negashteh-41

‫یادداشت‬

‫راه حل خروج از مشکلات کارخانجات آرد در گرو‬
‫بازگشت سبوس به کارخانجات است‬

‫به قلم مهندس سنادی زاده‪ ،‬مدیرعامل کارخانه آرد جوانه شوشتر‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫فـوق تـوان حرکـت همسـو بـا تـورم بـازار را‬ ‫وزارت کشــاورزی در ایــن راســتا عنــوان‬ ‫مشــکلات پیــرو اجــرای ســامانه ســبوس‬
‫نداشـته باشـند و از آن بـاز بماننـد در نتیجه‬ ‫م ‌یکنــد کــه در صــورت افزایــش قیمــت‪،‬‬ ‫بــا گذشــت ‪ ۳‬مــاه از زمــان اجــرای آن‬
‫در آینــده نزدیــک بــا تعطیلــی واحدهــا‬ ‫بهــای گوشــت و لبنیــات افزایــش خواهــد‬ ‫همچنـان ادامـه دارد‪ .‬تمامـی انجمن‌هـای‬
‫مواجـه خواهیـم شـد‪ .‬جلوگیـری از گـردش‬ ‫یافـت و اعـال ایـن روش تنهـا راه کنـرل‬ ‫صنفــی‪ ،‬وزارت جهــاد کشــاورزی‪ ،‬شرکــت‬
‫مالـی کارخانجـات آرد باعـث مـی شـود در‬ ‫قیمــت ایــن اقــام اســت‪ .‬ایــن درحالــی‬ ‫مـادر تخصصـی ایـران‪ ،‬مراکـز دامـداری و‬
‫سـال هـای آتـی سـبوس با قیمـت گـزاف از‬ ‫اسـت کـه طبق اعـام ایـن وزارت خانـه تنها‬ ‫تمامـی کارخانجـات آرد درگیـر ایـن مسـاله‬
‫خـارج از کشـور وارد شـود تـا حـران كمبـود‬ ‫‪ ۳۰‬درصـد از مـرف نهـاده هـای دامـی از‬ ‫هسـتند‪ .‬هـم اکنـون سـوال آن اسـت کـه‬
‫بـازار را بنمايـد و ایـن بـه هیـچ عنـوان بـه‬ ‫سـبوس تامیـن مـی شـود‪ ،‬از جهتـی پیـش‬ ‫چـرا کارخانجـات آرد بـرای فـروش سـبوس‬
‫افزایـش قیمـت سـبوس‪ ،‬قیمـت گوشـت و‬ ‫و يــا افزايــش بهــاي فــروش ان اصرار‬
‫نفـع اقتصـاد کشـور نخواهـد بـود‪.‬‬
‫هــم اکنــون راه حــل خــروج از وضعیــت‬ ‫لبنیـات افزایـش یافتـه بـود‪.‬‬ ‫می‌ورزنــد؟‬
‫فــوق افزایــش قیمــت نــان‪ ،‬جلوگیــری‬ ‫یکــی از راه هــای درآمــدی کارخانجــات آرد‬ ‫پاســخ ایــن ســوال را م ‌یتــوان در مــرف‬
‫از تــورم‪ ،‬اعطــای ‪ ۵۰‬درصــد ســبوس‬ ‫فــروش ســبوس و يــا افزايــش نقدينگــي از‬ ‫آرد یارانـ ‌های یافـت کـه بهـای آن بـه انـدازه‬
‫بــه کارخانجــات آرد ويــا افزايــش قيمــت‬ ‫طريــق تغيــر قيمــت ســبوس اســت‪ .‬در‬ ‫نیـاز جهـت کسـب درآمـد کارخانجـات آرد‬
‫فـروش آن جهـت درآمدزایـی آ ‌نهـا اسـت‪.‬‬ ‫گذشــته ‪ ۵۰‬درصــد از ســبوس در اختیــار‬ ‫نبــوده و رفــع مشــکلات مالــی ناشــی از‬
‫هـ ‌م اکنـون سردرگمـی بـر سر نـرخ گنـدم‬ ‫کارخانجـات آرد بـوده و گـردش مالی مطلوبی‬ ‫هزین ‌ههـای زیـاد نگهـداری واحـد آردسـازی‬
‫و ســبوس‪ ،‬فضــای ناامنــی را ایجــاد کــرده‬ ‫صــورت م ‌یگرفــت امــا تــورم اقتصــادی دو‬
‫اسـت کـه باعـث مـی شـود کارخانجـات از‬ ‫ســال اخیــر باعــث شــده کــه ســبوس از‬ ‫مرتفــع نم ‌یشــود‪.‬‬
‫عملکـرد خـود بازبماننـد و در انتظار تصمیم‬ ‫دسـرس کارخانجـات خـارح شـود و در عوض‬ ‫مسـاله ایـن اسـت کـه در شرایطی کـه مقرر‬
‫افزایـش پرداختـی در هزینه آسـیابانی صورت‬ ‫نیسـت بخـش یارانـ ‌های نـان دچـار افزایـش‬
‫گیر ‌یهــای آینــده بماننــد‪.‬‬ ‫نگرفتــه اســت‪ .‬هــم اکنــون کارخانجــات آرد‬ ‫قیمت شـود‪ ،‬لازم اسـت بخش غیـر یاران ‌های‬
‫همچنـان درحـال دریافـت مطالبـات خـود از‬ ‫و ب ‌یارتبـاط بـا نـان دارای افزایـش قیمـت‬
‫سـال هـای گذشـته هسـتند کـه بـا اقسـاط‬ ‫شـود تـا کمـک حـال کارخانجات آردسـازی‬
‫باشـد و لاغیـر بهـاي سـبوس بهتريـن گزينه‬
‫اندکــی درحــال پرداخــت اســت‪.‬‬ ‫خواهـد بـود زيـرا بـدون ارتبـاط با آرد بـوده و‬
‫کاهـش گـردش مالـی کارخانجـات باعـث‬ ‫چنـد قيمـت بـودن آرد را ايجـاد نم ‌يكنـد و‬
‫م ‌یشــود در ســال هــای آتــی واحدهــای‬ ‫منجـر بـه جابجايـي آرد در بازارهـاي سـياه و‬

‫آزاد نم ‌يگــردد ‪.‬‬

‫‪51‬‬

‫یادداشت‬

‫اشتغال زایی جزیره ای‪ ،‬تهدیدی جدی برای توان‬
‫ظرفیت ذخیره سازی کشور‬

‫مهندس احمد قاضی‪ ،‬مدیرعامل کارخانه آرد اطمینان الیگودرز‬

‫اشـتغال زایـی پدیـده ای پایـدار بـه شـار مـی رود کـه نیازمنـد‬ ‫اســتان لرســتان ازجملــه اســتان هایــی اســت کــه در شرایــط‬
‫رعایــت اصولــی خــاص و عدالــت در میــان مناطــق مختلــف‬ ‫اقلیمـی مناسـب و سـال هـای پـر آبـی‪ ،‬قـادر بـه تولیـد ‪۵۰۰‬‬
‫اســت‪ .‬نمــی تــوان بــه بهانــه اشــتغال زایــی در منطقــه ای‬ ‫هــزار تــن گنــدم اســت‪ .‬در حــال حــاضر یــک میلیــون تــن‬
‫خـاص‪ ،‬اشـتغال زایـی منطقـه دیگـه را مـورد تهدیـد قـرار داد‪.‬‬ ‫ظرفیـت ذخیـره سـازی در ایـن اسـتان ایجـاد شـده اسـت کـه‬
‫صـدور مجـوز احـداث واحدهـای ذخیـره سـازی در صورتـی کـه‬ ‫‪ ۵۰۰‬هــزار تــن از آن بــا ظرفیــت خالــی در هــر ســال مواجــه‬
‫موجـب خالـی مانـدن ظرفیـت واحدهـای قدیمـی تـر مـی شـود‪،‬‬
‫نتیجـه ای جـز هـدر رفـن سرمایـه ملـی و اتـاف بیـت المـال بـه‬ ‫مــی شــود‪.‬‬
‫ایــن اســتان ســالانه ‪ ۲۰۰‬هزارتــن آرد بــه مــرف مــی رســاند‬
‫همـراه نخواهـد داشـت‪.‬‬ ‫کــه ‪ ۵۰۰‬هــزار تــن آرد ســالانه توســط ‪ ۱۳‬کارخانــه آردســازی‬
‫تولیـد مـی شـود‪ .‬در واقـع ‪ ۳۰۰‬هزارتـن تولیـد ایـن کارخانجـات‬
‫بـا ظرفیـت خالـی مواجـه مـی شـود‪ .‬متاسـفانه در شرایـط فـوق‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫شـنیده هـا حاکـی از آن اسـت کـه دسـتگاه هـای ذی ربـط بـا‬
‫دخالـت مسـئولان محلـی و ایجـاد رانـت بـه صـدور مجـوز جهـت‬
‫احــداث واحدهــای ذخیــره ســازی گنــدم و کارخانجــات آرد در‬

‫سـطح اسـتان مـی پردازنـد‪.‬‬
‫هـم اکنـون ‪ ۳‬واحـد تـازه تاسـیس در آینـده ای نزدیـک بـه بهـره‬
‫بــرداری خواهنــد رســید و خواســتار ســهمیه خواهنــد شــد‪ .‬در‬
‫ایـن راسـتا ایـن سـوال ایجـاد مـی شـود کـه بـا بررسـی میـزان‬
‫سـالانه خریـد تضمینـی گنـدم و سـنجش حجـم ظرفیـت ذخیـره‬
‫سـازی اسـتان‪ ،‬آیـا صـدور مجوزهـای جدیـد توجیـه اقتصـادی‬

‫دارد؟!‬

‫‪52‬‬



‫مدیرعامل شرکت گازسو‬

‫ابتکار تولید تجهیزات پخت در اندازه کوچک تر و قیمت‬
‫پایین تر برای ‪IBEX 2020‬‬

‫خدمـت مـرف کننـدگان محصـولات خـود درآورده و نـوآوری را‬ ‫بــا رونــق گرفــن فعالیــت کافــه نــان هــا‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫تنهـا در بالاتریـن سـطح جهانـی شایسـته مـی دانـد‪ .‬ایـن واحـد‬ ‫در سـطح کشـور‪ ،‬لـزوم فضاهـای کوچـک بـرای‬
‫در طـول ‪ 50‬سـال خدمـت‪ ،‬انـواع تجهیـزات آشـپزخانه جهـت‬ ‫پخــت نــان بیــش از پیــش نیـاز بـازار را تعریــف‬
‫رسـتوران هـا‪ ،‬دانشـگاه هـا‪ ،‬بیمارسـتان هـا و دیگـر واحـد هـای‬ ‫مــی کنــد‪ .‬در ایــن میــان شرکــت گازســودر‬
‫صنعتـی را تامیـن کـرده اسـت و در حـال حـاضر جهـت تجهیـز‬ ‫بخـش صنایـع پخـت رویکـرد خـود را بـر تولیـد‬
‫واحدهــای پخــت صنــف نــان صنعتــی و کافــه نــان هــا قــدم‬ ‫تجهیـزات پخـت در انـدازه کوچـک تـر و قیمـت‬
‫پاییـن ترجهـت امـکان تجهیـز کافـه نـان هـای‬
‫برداشـته اسـت‪.‬‬ ‫کوچـک بـا هـان کیفیـت همیشـگی قـرار داده‬
‫اســت‪ .‬ایــن شرکــت کــه از برندهــای مطــرح‬
‫ •سرمایه گذاریجدید در حوزه تجهیزات پخت‬ ‫تجهیـزات آشـپزخانه صنعتـی در حیطـه صنایـع‬
‫کافه نان ها‬ ‫پخـت محسـوب مـی شـود‪ ،‬همـه سـاله یکـی از‬
‫غرفـه گـذاران پـر طرفـدار نمایشـگاه ‪ IBEX‬اسـت‬
‫حسـام کاشـانی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت گازسـو در گفـت و گـو بـا‬ ‫کــه مقــرر اســت در ‪ IBEX2020‬از تجهیــزات‬
‫نشریـه نگاشـته در خصـوص ورود ایـن گـروه صنعتـی بـه حـوزه‬ ‫نویـن خـود بـرای کافـه نـان هـا رونمایـی کنـد‪.‬‬
‫نــان صنعتــی‪ ،‬بیــان داشــت‪ 5 :‬ســال اســت کــه بــا توجــه بــه‬
‫نیـاز بـازار‪ ،‬بـه تولیـد تجهیـزات پخـت نـان صنعتـی و شـیرینی‬ ‫شرکــت گازســو بــا بیــش از نیــم قــرن تجربــه در حــوزه تولیــد‬
‫ورود کـرده ایـم‪ .‬در آن زمـان بررسـی هـای انجـام شـده از بـازار‬ ‫تجهیــزات آشــپزخانه صنعتــی هــم اکنــون هــم در رده برتریــن‬
‫تجهیـزات پخـت‪ ،‬حاکـی از آن بـود کـه تجهیـزات پخـت مطابـق‬ ‫تولیــد کننــدگان جهانــی اســت‪ .‬کیفیتــی قابــل اعتــاد بــا‬
‫بـا کیفیـت جهانـی در نانوایـی هـا وجـود نـدارد و یـا خدمـات‬ ‫اسـتفاده از برتریـن تکنولـوژی هـا‪ ،‬گـروه گازسـو را بـه یکـی از‬
‫پــس از فــروش مناســب جهــت تجهیــزات بــه روز ارائــه نمــی‬ ‫برتریـن برندهـای ایـن حـوزه تبدیـل کـرده اسـت و بـا دارا بـودن‬
‫گــردد‪ .‬لــذا بــا توجــه بــه افزایــش واحدهــای کافــه نــان نیــاز‬ ‫جدیدتریــن فــن آوری هــا در کارخانــه ای بــه وســعت جهــان‬
‫بـود تـا در ایـن زمینـه سرمایـه گـذاری شـود‪ .‬محصـولات پخـت‬ ‫صنعـت‪ ،‬بهتریـن قطعـات و نویـن تریـن تکنولـوژی دنیـا را بـه‬
‫هوشـمند و تجهیـزات نانوایـی از جملـه جدیدتریـن محصـولات‬
‫تولیــدی گازســو اســت کــه در ایــن میــان بــرای اولیــن بــار در‬
‫ایــران بــه تولیــد آبسردکــن هــای هوشــمند و ریتــاردر پروفــر‬

‫اقـدام شـد‪.‬‬

‫‪54‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫تامیــن برخــی قطعــات مــورد نیــاز بــه بــن بســت خــورده ایــم‬ ‫ •در تولید ماشین آلات تا چه اندازه به ذائقه‬
‫چراکـه بـازار نمـی توانـد پاسـخگوی کیفیـت لازم باشـد‪ .‬لـذا بـا‬ ‫ایرانیان توجه می شود؟‬

‫ایـن وجـود بایـد در جهـت رفـع تحریـم هـا تـاش شـود‪.‬‬ ‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬تیـم مهندسـی گازسـو همـواره اقـدام بـه‬
‫وی در خصــوص برگــزاری دوره هــای آموزشــی شرکــت گازســو‪،‬‬ ‫طراحــی تجهیــزات جدیــد بــرای مشــریان خــود مــی نمایــد‬
‫اذعـان داشـت‪ :‬شرکـت گازسـو در اواخـر پاییـز هرسـال اقـدام‬ ‫و حتـی بـه بومـی کـردن تجهیـزات اقـدام نمـوده تـا بـا ذائقـه‬
‫بـه برگـزاری دوره هـای آموزشـی و آشـنایی بـا تجهیـزات پخـت‬ ‫غذایـی ایرانیـان همخـوان شـود‪ .‬هـر محصـول نـان و شـیرینی‬
‫ایـن شرکـت مـی نمایـد و بـا حضـور مسـر بیکـر و مسـر شـف‬ ‫مطلــوب‪ ،‬نیازمنــد مــواد اولیــه بــا کیفیــت‪ ،‬تجربــه و مهــارت و‬
‫هــا در ‪ 2‬روز از آخریــن دســتاوردهای ایــن حــوزه مطلــع مــی‬ ‫ماشـین آلات مناسـب مـی باشـد‪ .‬کیفیـت محصـولات و خدمـات‬
‫پـس از فـروش گسـرده و سریـع کـه شـامل در دسـرس بـودن‬
‫ش ـوند‪.‬‬ ‫همیشـگی قطعـات فنـی و ارائـه خدمـات توسـط تیمـی مجـرب‬
‫مدیرعامــل شرکــت گازســو در خصــوص آخریــن تولیــدات ایــن‬ ‫از زبـده تریـن مهندسـان شرکـت گازسـو مـی باشـد‪ ،‬رکـن سـوم‬
‫شرکـت‪ ،‬گفـت‪ :‬تولیـد آبسردکـن هوشـمند یکـی از مهـم تریـن‬
‫تولیـدات ایـن واحـد محسـوب مـی شـود چراکـه دمـای خمیـر‬ ‫پخـت را بـرای مشـریان تضمیـن مـی نمایـد‪.‬‬
‫یکــی از مهمتریــن اصــول تهیــه نـان و شــیرینی اســت چراکــه‬ ‫وی مزیــت تجهیــزات پخــت گازســو را در عــدم نیــاز سرکشــی‬
‫کیفیــت و دقــت ســایر مراحــل تهیــه نــان و شــیرینی از پــروف‬ ‫در زمـان پخـت و صرفـه جویـی در نیـروی انسـانی‪ ،‬یکنواختـی‬
‫کـردن تـا پخـت‪ ،‬تحـت تاثیـر دقـت دمـای خمیـر خواهـد بـود و‬ ‫مطلــوب پخــت و جلوگیــری از دور ریــز‪ ،‬ارائــه کیفیــت یکســان‬
‫اگـر دمـای خمیـر مناسـب نباشـد‪ ،‬محصـول تولیـد و پخته شـده‬ ‫محصـولات دانسـت و گفـت‪ :‬شرکـت گازسـو بـا بررسـی بـازار در‬
‫فاصلـه زیـادی بـا محصـول ایـده آل خواهـد داشـت‪ .‬همچنیـن‬ ‫نظـر دارد تـا محصـولات خـود را در انـدازه کوچـک تـر بـا قیمـت‬
‫بـا عرضـه ریتـاردر پروفرهـای گازسـو بـه بـازار بـا کنـرل دقیـق‬ ‫کمـر بـه بـازار ارائـه دهـد تـا در فضـای کوچـک تـر ماننـد کافـه‬
‫زمـان‪ ،‬دمـا و رطوبـت‪ ،‬مـی تـوان خمیـری بـا بهتریـن بافـت و‬
‫نـان هـا مـورد اسـتفاده قـرار گیـرد‪.‬‬
‫طعـم را آمـاده پخـت نمـود‪.‬‬ ‫کاشـانی در پاسـخ بـه میـزان تاثیرگـذاری تحریـم هـا بـر عملکرد‬
‫تولیدکننـدگان داخلـی‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬رشـد تولیدکننـدگان‬
‫داخلــی در مواجهــه بــا شرایــط اعــال تحریــم هــا بــر کســی‬
‫پوشـیده نیسـت‪ .‬تولیدکننـدگان داخلـی بسـیار تـاش کردنـد‬
‫تــا بتواننــد بســیاری از قطعــات صنعتــی را خــود بــا اســتفاده‬
‫از امکانـات و علـم داخلـی بـه بـازار عرضـه کننـد کـه در زمینـه‬

‫‪55‬‬

‫مدیرعامل شرکت پویان صنعت‬

‫تغییرات خط تولید آرد توسط نیروهای فنی‬
‫کارخانه به دیاگرام آسیب می رساند‬

‫وی عنـوان کـرد‪ :‬یکـی از دلایلـی کـه در دو سـه سـال گذشـته‬ ‫ایــن روزهــا بــه منظــور بهبــود کیفیــت آرد‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫باعــث شــده کارخانجــات آرد بیشــر بــه بحــث دیاگــرام روی‬ ‫بســیاری از کارخانجــات بــه اصــاح دیاگــرام و‬
‫آورنــد؛ بحــث رقابــت و حفــظ کیفیــت اســت چراکــه پیــش از‬ ‫خـط تولیـد توسـط نیروهـای فنـی داخـل کارخانـه‬
‫ایـن گنـدم خارجـی مشـکلات کیفـی گنـدم داخلـی را پوشـش‬ ‫م ‌یپردازنــد امــا نکتــه ای کــه بایــد بــه آن توجــه‬
‫مـی داده اسـت و اگـر دیاگـرام مشـکلی هـم داشـت بـه دلیـل‬ ‫داشـت ایـن اسـت کـه گاهـی اوقـات ایـن نیروهـا‬
‫دانـش کافـی را ندارند و اگرچـهجابجایی و تغییرات‬
‫کیفیــت مواداولیــه‪ ،‬مشــخص نمــی شــد‪.‬‬ ‫آ ‌نهـا در چنـد روز ابتدایـی ممکـن اسـت تاثیـرات‬
‫مثبتـی داشـته باشـد امـا در طولانـی مـدت دیاگرام‬
‫ •چه زمانی به اصلاح دیاگرام در کارخانه ها نیاز‬
‫است؟‬ ‫را بـا مشـکل مواجـه مـی کنـد‪.‬‬

‫مدیرعامــل شرکــت پویــان صنعــت خاطرنشــان کــرد‪ :‬زمــان‬ ‫ •اصلاح دیاگرام در چندسال اخیر با ممنوعیت‬
‫اصــاح دیاگــرام بســتگی بــه نحــوه نگهــداری کارخانجــات آرد‬ ‫واردات گندم بیشتر شده است‬
‫دارد بـه گونـه ای کـه اگـر نگهـداری مناسـب در دیاگـرام اولیـه‬
‫اجـرا شـود‪ ،‬نیـازی بـه اصـاح آن پیـدا نخواهـد شـد مگـر اینکـه‬ ‫مهنــدس عبــد محمــودی‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت پویــان صنعــت‬
‫بــه دلیــل اســتهلاک دســتگاه هــا نیــاز بــه اصــاح دیاگــرام‬ ‫ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بیـان‬
‫کــرد‪ :‬از آنجاییکــه در چنــد ســال اخیــر واردات گنــدم ممنــوع‬
‫احســاس شــود‪.‬‬ ‫شــده و کارخانجــات آرد بــا گنــدم هــای ایرانــی کــه گلوتــن‬
‫عبـد محمـودی در ادامـه تصریـح کـرد‪ :‬نگهـداری دیاگـرام شـامل‬ ‫کیفیـت پایینـی دارنـد‪ ،‬بـه تولیـد آرد مـی پردازنـد لـذا بـه منظـور‬
‫بازدیــد هــای مرتــب الــک هــا‪ ،‬تعویــض بــه موقــع غلط ‌کهــا‪،‬‬ ‫اصـاح و بهینـه سـازی کیفیـت آرد‪ ،‬کارخانجـات مجبـور هسـتند‬
‫شـیارزنی غلطـک هـا‪ ،‬تعمیـرات قسـمت بوجـاری و نظافـت هـای‬ ‫دیاگـرام خـود را اصـاح کننـد تـا بـا گنـدم متوسـط آرد خوبـی‬
‫دوره ای الـک هـا مـی شـود چـرا کـه اگـر هـر کـدام از ایـن مـوارد‬ ‫را تولیـد کننـد در غیـر ایـن صـورت اصطلاحـا برگشـت آرد بـه‬
‫آسـیاب هـا یـا والـس هـا بیشـر مـی شـود و نشاسـته آسـیب‬
‫رعایـت نشـود دیاگـرام بـا مشـکل مواجـه مـی شـود‪.‬‬
‫شــایان ذکــر اســت فلســفه تاســیس شرکــت مشــاوران پویــان‬ ‫دیـده را افزایـش مـی دهـد‪.‬‬
‫صنعــت‪ ،‬بحــث طراحــی دیاگــرام و بهینــه ســازی تولیــد‬
‫کارخانجـات آرد بـوده کـه در کنـار آن تامیـن قطعـات یدکـی هـم‬
‫انجـام مـی شـود‪ .‬عـاوه بـر ایـن شرکـت پویـان صنعـت اخیـرا‬
‫توانسـته نمایندگـی انحصـاری شرکـت ‪ ekin‬ترکیـه را بـه دسـت‬

‫آورد و لــوازم آزمایشــگاهی کارخانجــات را نیــز تامیــن کنــد‪.‬‬

‫‪56‬‬



‫گفتگوی ویژه‬

‫شرکت بهبود دهنده رازی‬
‫از مرکز تحقیقات تا ایجاد هلدینگ‬

‫بـا خـر شـده ایـم کـه شرکـت بهبـود دهنـده رازی عـاوه بـر حـوزه بهبوددهنـده و اصـاح کننـده هـا بـه‬
‫حـوزه آردسـازی‪ ،‬تجهیـزات آزمایشـگاهی و کودهـای اصـاح خـاک ورود پیـدا کـرده و بـه هلدینـگ رازی تبدیـل‬
‫شـده اسـت‪ .‬شرکـت رازی کـه بـه عنـوان برنـد فعال حـوزه تخصصی بهبوددهنـده و اصـاح کننـده در بـازار آرد و‬
‫نـانشـهرتدارد‪،‬موفـقشـدتـادرطـی‪ 5‬سـالبخشـیازبـازارداخلـیراتسـخیرنمایـد‪.‬ایـنواحـدپـساز‪4‬‬
‫سـال فعالیـت در حیطـه بهبوددهنـده هـا اقـدام به خریـد معادن مس در شهرسـتان سـاوه به نـام مـس رازی در‬
‫سـال‪ 97‬وپایـهگـذاریواحـدآردسـازیرازیجهـتتولیـدآردهـایتخصصـی‪،‬تکنولـوژیگسـرجهـتعرضه‬
‫تجهیـزات آزمایشـگاهی و آسـیابانی باهمـکاری مدیـران طراحـی و سـاخت پالایشـگاه اراک و کـود رازیجهـت‬
‫اصـاح خـاک زمیـن هـای کشـاورزی و باغـات با همـکاری یـک کمپانی هلنـدی در سـال‪ 98‬نمود‪ .‬هـم اکنون‬

‫ایـن واحـد مجهـز بـه کامـل تریـن آزمایشـگاه رئولـوژی ایـران‪ ،‬بـا تیمـی متخصص اسـت‪.‬‬
‫در ایـن شـاره از نشریـه نگاشـته بـه گفـت و گـو با مهنـدس سـلیمانی‪ ،‬مدیرعامل هلدینگ رازی نشسـته‬

‫ایـم تـا از نحـوه ورود وی بـه حـوزه تخصصـی بهبـود دهنـده هـا تـا تبدیل بـه هولدینـگ رازی مطلع شـویم‪.‬‬

‫ •اولین شرکت بهبود دهنده مجهز به تیم‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬اصــاح کننــده هــای مخصــوص کارخانجــات آرد‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫پشتیبانیوآزمایشگاهیسیار‬ ‫بـرای اولیـن بـار توسـط وی بـه ایـران وارد شـد کـه پـس از ‪ 8‬سـال‬
‫تحقیـق بـر روی ایـن موضـوع مرکـز تحقیقـات رازی پایـه گـذاری‬
‫ســلیمانی جایــگاه پــر اهمیــت آمــوزش را از عوامــل مهــم در‬ ‫شـد‪ .‬اولیـن قـدم جهـت توسـعه ایـن واحـد‪ ،‬تکمیـل آزمایشـگاه و‬
‫ارتقـای ‪ R&D‬شرکـت دانسـت و گفـت‪ :‬در ایـن راسـتا از مشـاوران‬ ‫سـپس سـاخت سـاختمان مختـص بهبوددهنـده هـا بـه عنـوان‬
‫مطـرح داخلـی و خارجـی را جـذب کـرده ایـم تـا بـه ایـن واسـطه‬ ‫بزرگتریـن کارگاه ایـن حـوزه در خاورمیانـه اسـت کـه هـم اکنـون‬
‫تکنولــوژی تولیــد بهبــود دهنــده را وارد نماییــم‪ .‬دانــش فنــی‬
‫بهبـود دهنـده در ایـران دانشـی نوپـا اسـت و در ایـن راسـتا بـا‬ ‫ایـن پـروژه در حـال تکمیـل اسـت‪.‬‬
‫اسـتفاده از دانـش بـرون مـرزی‪ ،‬دانـش تولیـد بهبـود دهنـده در‬ ‫وی در ادامــه بــا بیــان اینکــه شرکــت رازی‪ ،‬داروســاز صنعــت‬
‫ایـران بومـی سـازی شـد‪ .‬شرکـت رازی اولیـن واحـدی اسـت کـه‬ ‫غـات اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬گنـدم بـه عنـوان یـک موجـود زنـده‪ ،‬دارای‬
‫مجهـز بـه تیـم پشـتیبانی و آزمایشـگاهی سـیار اسـت کـه بـرای‬ ‫کمبودهایـی اسـت کـه نیازمنـد تکمیـل آن جهـت رفـع کمبـود‬
‫پوشـش و رفـع مشـکلات مشـریان بـا بهـره گیـری از دانـش روز‬ ‫و بهبـود کیفیـت اسـت‪ .‬لـذا تولیـد بهبوددهنـده هـا در شـاخه‬
‫داروسـازی قـرار مـی گیـرد‪ .‬اصـل اول درمـان‪ ،‬تشـخیص علـت‬
‫آمـوزش دیـده انـد‪.‬‬ ‫بیـاری اسـت‪ .‬ضعیـف بـودن آرد عوامـل بسـیاری را شـامل مـی‬
‫وی بـا تاکید بر سـاختار فرانسـوی شرکـت رازی‪ ،‬خاطرنشـان کرد‪:‬‬ ‫شـود کـه نیازمنـد شناسـایی در آزمایشـگاه بـه روز اسـت‪ .‬پـس‬
‫صنعـت بهبـود دهنـده فرانسـه در رتبـه هـای اول جهان قـرار دارد‬ ‫از شـناخت علـت‪ ،‬تمرکـز بـر بحـث درمـان قـرار مـی گیـرد کـه‬
‫لـذا بـرای سـاختار ایـن شرکـت سـعی شـد تـا از صنعـت فرانسـه‬ ‫در ایـن میـان لـزوم تولیـد بهبوددهنـده هـای بـی نهایتـی وجـود‬
‫الگوبـرداری شـود‪ .‬هـم اکنـون ایـن شرکـت بـا هـدف کمـک بـه‬ ‫دارد‪ .‬بـه جـرات مـی تـوان گفـت تامیـن مـواد اولیـه بـرای تولیـد‬
‫صنعـت آسـیابانی در حـال فعالیـت اسـت و از زمـان شـکل گیـری‬ ‫تمامــی بهبــود دهنــده هــا از کمپانــی هــای مطــرح ســوئیس و‬

‫فنلانـد صـورت مـی گیـرد‪.‬‬

‫‪58‬‬

‫ •شرکت های بهبود دهنده خواستار ارائه پروانه‬ ‫بـا رسـالت قـدم برداشـن در راسـتای بهبـود کیفیـت آرد و نـان‬
‫از سوی سازمان استاندارد هستند‬ ‫ایــران آغــاز بــه کار کــرد‪ .‬تــا پیــش از آن بهبــود دهنــده تنهــا از‬
‫شرکـت هـای ترکیـه ای بـه ایـران وارد مـی شـد و کمبـود جایـگاه‬
‫یـک شرکـت بهبـود دهنـده داخلـی در کنـار کارخانجـات بـرای‬

‫ورود بـه عرصـه صـادرات احسـاس مـی شـد‪.‬‬

‫ •و اما ورود به صنعت آرد‪...‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫مهنـدس مریـم بزرگـی‪ ،‬کارشـناس کنـرل کیفـی هلدینـگ رازی‬ ‫سـلیمانی بـا پایـه گـذاری آرد رازی و ورود بـه عرصه آردسـازی مهم‬
‫در پاسـخ بـه علـت عـدم ورود ایـن شرکـت بـه بحـث صـادرات‪،‬‬ ‫تریــن چالــش صنعــت آردســازی داخلــی را عــدم بــه روزرســانی‬
‫گفـت‪:‬از آنجایـی کـه تمامـی مـواد اولیـه تولیـدات ایـن شرکـت‬ ‫تکنولـوژی دانسـت و یـادآور شـد‪ :‬تکنولـوژی لازمـه صرف هزینـه‬
‫وارداتـی اسـت‪ ،‬اولویـت تولیـد را بـرای پوشـش بـازار داخلـی قـرار‬ ‫اسـت و بـرای صنعتگـران حـوزه آردسـازی دارای توجیـه اقتصادی‬
‫داده ایــم‪ .‬مســلما ســود در صــادرات اســت امــا حــال شرایطــی‬ ‫نیسـت چراکـه میـزان سرمایـه گـذاری بـا بازگشـت سرمایـه تطابق‬
‫ایجــاد شــده اســت کــه بــا چشــم پوشــی از ســود‪ ،‬مــواد اولیــه‬ ‫نـدارد‪ .‬زمانـی مـی تـوان ادعـای صنعـت قـوی را داشـت کـه از‬
‫ارگانیـک را در جهـت بهبـود کیفیـت آرد داخلـی اسـتفاده نماییم‪.‬‬
‫سـامت جامعـه در دسـتان ماسـت و مـا نسـبت بـه سـامت مـردم‬ ‫تکنولـوژی بـه روز بهـره منـد باشـد‪.‬‬

‫احسـاس مسـئولیت داریـم‪.‬‬ ‫ •پایه گذاری هلدینگ رازی‬
‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬صـادرات بـه طـور مسـتقیم صـورت نمی گیرد‬
‫امـا بـه صـورت غیـر مسـتقیم و بـا سـفارش کارخانجـات صـورت‬ ‫وی در خصــوص پایــه گــذاری هلدینــگ رازی‪ ،‬بیــان داشــت‬
‫مـی گیـرد‪ .‬بـه ایـن ترتیـب کـه کارخانجاتـی کـه بـه صـادرات آرد‬ ‫‪ :‬حامیــان اکســیر ســبز رازی‪ ،‬تکنولــوژی گســر مهــر رازی و‬
‫مـی پردازنـد بـا توجـه بـه نیـاز مشـری خـود سـفارش اصـاح آرد‬ ‫حامیـان صنعـت آرد رازی‪ 3 ،‬برنـد رسـمی زیـر مجموعـه هلدینـگ‬
‫را بـه شرکـت رازی مـی دهنـد کـه بـه ایـن ترتیـب صـادرات بـه‬ ‫رازی محسـوب مـی شـوند‪ .‬تکنولـوژی گسـر مهـر رازی بـه منظور‬
‫تولیـد ماشـین آلات صنعـت آرد و تجهیـزات آزمایشـگاه و حامیـان‬
‫شـکل غیـر مسـتقیم دنبـال مـی شـود‪.‬‬ ‫صنعـت آرد رازی بـه منظـور تولیـد آردهـای تخصصـی در آینـده‬
‫بزرگــی بــا اشــاره بــه مشــکلات صنعــت بهبــود دهنــده‪ ،‬اذعــان‬ ‫ای نزدیــک شروع بــه کار خواهــد کــرد و هــم اکنــون در حــال‬
‫داشــت‪ :‬متاســفانه در ایــن میــان ادارات دولتــی از جملــه‬
‫سـازمان اسـتاندارد و غـذا و دارو از شرکـت هـای بهبـود دهنـده‬ ‫تکمیـل سـاختمان و ماشـین آلات ایـن واحدهـا هسـتیم‪.‬‬
‫حمایـت لازم را ندارنـد و ارزش جایـگاه آن در صنعـت آرد و نـان را‬
‫نم ‌یشناسـند‪ .‬ایـن مسـاله نیازمنـد توجـه و برنامـه ریـزی از سـوی‬

‫مسـئولان دولتـی اسـت‪.‬‬

‫‪59‬‬



‫گفتگو با مدیر شرکت غله و خدمات بازرگانی ایلام‬

‫سامانه سیفا دو؛ ابزاری برای کاهش تصد ‌یگری دولت‬
‫در خرید تضمینی گندم‬

‫‪ 70‬درصد گندم تولیدی ایلام مطابق با استانداردهای کیفی است‬

‫ســلیمان‌پور بــا بیــان اینکــه شرکــت غلــه اســتان ایــام بــرای‬ ‫راه‌انــدازی ســامانه ســیفای دو از ســوی دولــت ابــزار بســیار‬

‫بهسـازی و نوسـازی نانوایی‌هـای اسـتان و بهبـود فرآینـد تولیـد‬ ‫مناســبی بــرای شفاف‌ســازی خریــد مســتقیم گنــدم توســط‬

‫و مولفه‌هـای بهداشـتی بـه نانوایـان اسـتان اعتبـار تخصیـص‬ ‫کارخانجـات آرد و ماکارونـی از گنـدم‌کاران می‌باشـد کـه عـاوه‬

‫می‌دهنــد‪ ،‬گفــت‪ :‬نظــارت بــر تامیــن گنــدم مصــارف نانوایــی‬ ‫بـر کاهـش تخلفـات می‌توانـد زمینـه حضـور کارخانجـات را در‬

‫اســتان( فــروش گنــدم مصــارف نانوايــي بــه كارخانه‌هــاي‬ ‫خریـد تضمینـی گنـدم و کاهـش تصدی‌گـری دولـت بـه مـرور‬

‫توليـد آرد ‪ 6650‬ريـالي و ‪ 9000‬ريـالي ) و نظـارت بـر فـروش‬ ‫زمـان را فراهـم کنـد‪.‬‬

‫گنـدم بـه واحدهـاي صنـف و صنعـت ( ‪9000‬ريـالي ) بخشـی‬ ‫کامـران سـلیمان پـور‪ ،‬مدیـر شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی‬

‫از اقدامـات شرکـت غلـه در ارتبـاط بـا توزیـع مناسـب گنـدم‬ ‫ایــام بــا اشــاره بــه اینکــه از مجمــوع ‪ 258‬هــزار تــن گنــدم‬

‫دولتــی بــه واحدهــا می‌باشــد‪.‬‬ ‫خريـداري شـده كشـاورزان اسـتان در سـال ‪ 98‬بيـش از ‪70‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫بــه گفتــه وی برنامه‌ريــزي‪ ،‬تدويــن راهكارهــا و زمينه‌ســازي‬ ‫درصـد محصـولات داراي راندمـان بـالا و اسـتاندارد مطابـق بـا‬

‫بسـر مناسـب در راسـتاي خريـد تضمينـي گنـدم و دانه‌هـاي‬ ‫معيارهــاي ســنجش كيفــي بوده‌انــد‪ ،‬گفــت‪ :‬کیفیــت گنــدم‬

‫روغنـي در سـال ‪ ،99‬نظـارت بـر توليـد و توزيـع آرد در سـطح‬ ‫تولیــدی امســال اســتان ایــام بــر اســاس اقلیم‌هــا و مناطــق‬

‫اســتان بــرای كيفي‌ســازي و بــالا بــردن راندمــان كاري در‬ ‫جغرافیایــی‪ ،‬غنــی بــودن خــاک‪ ،‬بــارش نــزولات آســانی‪،‬‬

‫جهــت افزايــش كيفــي نــان توليــدي‪ ،‬برنامه‌ريــزي و نظــارت‬ ‫اسـتفاده از سیسـتم نویـن و علمـی در فرآینـد کاشـت‪ ،‬داشـت‬

‫بـر اختـاط گنـدم در سـطح اسـتان‪ ،‬ارزيـابي شرايـط كيفـي و‬ ‫و برداشـت‪ ،‬اسـتفاده مناسـب و بهینـه از کودهـای شـیمیایی‬

‫وضعيـت بهداشـتي مراكـز ذخيره‌سـازي بلندمـدت ( سـيلوهاي‬ ‫متغیـر و متفـاوت بـوده اسـت و تمـام اسـتانداردها و مولفه‌هـای‬

‫ذخـره گنـدم ) و سـاير كالاهـاي مـورد عمـل شركـت بـه طـور‬ ‫کیفــی گنــدم شــامل گلوتــن‪ ،‬ایندکــس‪ ،‬هکتولیــر‪ ،‬پروتئیــن‬

‫متنـاوب و دوره‌اي از اهـم برنامه‌هـای شرکـت غلـه بـرای سـال‬ ‫مــورد ارزیابــی آزمایشــگاه شرکــت غلــه قــرار گرفتــه اســت‪.‬‬

‫‪ 98‬اسـت‪.‬‬ ‫لـذا بـر اسـاس آمـار ‪ 30‬درصـد گنـدم اسـتان دارای راندمـان‬

‫کیفـی متوسـط اسـت کـه بـا توجـه بـه نیـاز ‪ 100‬هـزار تنـی‬

‫اسـتان بـه گنـدم در سـال‪ ،‬مـازاد گنـدم بـه سـایر اسـتان‌های‬

‫دیگــر ارســال می‌شــود‪.‬‬

‫‪61‬‬

‫با آرد سازان‬

‫مدیرعامل کارخانه آرد ایلام مطرح کرد‬

‫اصرار بر خودکفایی گندم با وجود تولید تنها‬
‫‪ 8‬میلیون تن گندم مرغوب در ایران‬

‫بـا توجـه بـه ایجـاد دهکـدهجهانـی در دنیـا بـا هـدف تامیـن مایحتـاج کشـورها‪ ،‬اصرار بـر‬
‫خودکفایـی در تولیـد برخـی محصـولات دیگـر الزامـی نـدارد و با توجـه به مزیـت ایـران در تولید‪7‬‬
‫تـا‪ 8‬میلیـونگنـدممرغـوببایـدازتکیـهبراینسیاسـتدسـتبرداشـتهشـودومنابـعوسرمایه‬

‫کشـور صرف تولیـد محصـولات بـا بازدهی بیشـر شـود‪.‬‬

‫ •استفاده از ابزارهای نامناسب‬ ‫بـا افـت و ناخالصـی بـالا حاصـل سیاسـت‬ ‫مهنـدس جـواد قوچـی‪ ،‬مدیرعامـل کارخانه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫برای سنجش کیفیت گندم در‬ ‫خریــد تضمینــی گنــدم در کشــور اســت‪،‬‬ ‫آرد ایــام در گفتگــو بــا نگاشــته ضمــن‬
‫گفـت‪ :‬متاسـفانه سیاسـت خریـد تضمینی‬ ‫بیـان مقدمـه فـوق در خصـوص مه ‌متریـن‬
‫شرکت های غله‬ ‫گنــدم یکــی از مشــکلات مهــم کشــور‬ ‫مشــکلات کارخانجــات آرد اســتان ایــام‬
‫اســت کــه دولــت بــا اتــکا بــه آمارهــای‬ ‫اظهــار کــرد‪ :‬کــرت کارخان ‌ههــا یکــی‬
‫قوچــی بــا انتقــاد از عملکــرد شرکت‌هــای‬ ‫قدیمــی و اصرار بــر خودکفایــی در تولیــد‬ ‫از دغدغ ‌ههــای اساســی بــرای فعــالان‬
‫غلــه در اندازه‌گیــری شــاخص‌های کیفــی‬ ‫گنـدم‪ ،‬بحـث کیفیـت را نادیـده می‌گیـرد‪.‬‬ ‫صنعــت آرد در ایــن اســتان اســت چراکــه‬
‫گنــدم گفــت‪ :‬متاســفانه شــاخص ‌ههای‬ ‫بـه گونـه‌ای کـه گندم‌هـای دامـی و فاقـد‬ ‫اسـتان ایـام بـا فعالیـت ‪ 6‬واحـد آردسـازی‪،‬‬
‫کیفــی گنــدم در آزمایشــگاه شرکت‌هــای‬ ‫گلوتـن و پروتئیـن بـه بهـای افزایـش آمـار‬ ‫ظرفیـت تولیـد بالـغ بـر ‪ 24‬هـزار تـن آرد در‬
‫غلــه بــا ابــزاری آزمایــش م ‌یشــود کــه‬ ‫خریــد گنــدم بــه آســانی جــذب فرآینــد‬ ‫مـاه را دارد و ایـن میـزان از تولیـد بـا مصرف‬
‫مسـتند و واقعـی نم ‌یباشـند و نتایـج آن بـا‬ ‫‪ 8‬هــزار تنــی اســتان هیــچ ه ‌مخوانــی و‬
‫بررسـی کنـرل کیفـی کارخانجـات بسـیار‬ ‫خریــد تضمینــی می‌شــود‪.‬‬ ‫تناسـبی نـدارد‪ .‬از سـوی دیگـر قرارگیـری‬
‫متفـاوت اسـت‪ .‬در واقـع میـان معیارهـای‬ ‫مدیرعامـل کارخانـه آرد ایـام در خصـوص‬ ‫ســیلوهای ذخیــره ســازی گنــدم در‬
‫کیفــی اعلامــی از ســوی وزارت جهــاد‬ ‫ســامانه ســبوس و اعــام قیمــت ‪1050‬‬ ‫مســافت ‪ 300‬کیلومــری مراکــز جمعیــت‬
‫کشـاورزی بـه شرکت‌هـای غلـه و سـازمان‬ ‫تومـان بـرای فـروش سـبوس اظهـار کـرد‪:‬‬ ‫شـهری ایـام سـبب شـده اسـت تـا قابلیـت‬
‫اســتاندارد هیچ‌گونــه تناســب و ســنخیتی‬ ‫طـی یـک مـاه گذشـته بالـغ بـر ‪ 10‬نامـه‬ ‫دسترســی بــه ایــن کالای اســراتژیک‬
‫وجـود نـدارد کـه کارخانـه آرد ایـام همـواره‬ ‫اداری بــا روایت‌هــای مختلــف بــرای‬ ‫بــا ســختی و صرف هزینــه بســیار بــرای‬
‫تــاش می‌کنــد تــا معیارهــای اعلامــی از‬ ‫قیمــت ســبوس بــه واحدهــای آردســازی‬
‫سـوی سـازمان اسـتاندارد را بـرای سـنجش‬ ‫ابــاغ شــده اســت کــه ایــن موضــوع‬ ‫واحدهــای تولیــدی همــراه شــود‪.‬‬
‫نشـان از عملکـرد ضعیـف دولـت در ارائـه‬
‫کیفـی گنـدم در نظـر بگیـرد‪.‬‬ ‫قیمتــی کارشناســانه بــا آنالیزهــای واحــد‬ ‫ •افزایش آمار تولید گندم به‬
‫و مشــخص در تعییــن قیمــت ســبوس‬ ‫بهای ورود گندم دامی برای‬
‫م ‌یباشــد‪ .‬همچنیــن پرداخــت ‪250‬‬ ‫مصارفانسانی‬
‫تومـان یارانـه سـبوس بـه کارخانجـات آرد‬
‫بابـت ضرر و زیـان ایـن واحدهـا اسـت کـه‬ ‫وی بـا بیـان اینکـه تولیـد گنـدم نامرغـوب‬

‫قــرار اســت در آینــده پرداخــت شــود‪.‬‬

‫‪62‬‬



‫با آرد سازان‬

‫مدیرعامل کارخانه آرد دره‌شهر‬

‫پرداخت ماهانه حدود ‪ 60‬میلیون کرایه حمل گندم؛‬
‫دغدغ ‌های مهم برای واحدهای آرد سازی‬

‫ •نبودنیرومتخصصوماهرگریبا ‌نگیرکارخانجات‬ ‫مهنــدس مهــدى بهمنیــار‪ ،‬مدیرعامــل کارخانــه آرد در‌هشــهر در‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫آرد ایلام‬ ‫گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته در خصوص اجرای سـامانه سـبوس و‬
‫قیمـت فـروش آن اظهـار کـرد‪ :‬فـروش سـبوس کارخانجـات آرد بـه‬
‫وی در ادامــه بــا اشــاره بــه اینکــه بــا وجــود نوســانات بــازار‪،‬‬ ‫قیمـت ‪ 1000‬تومـان تنهـا در صورتـی منطقـی اسـت کـه در کنار‬
‫افزایـش بـی رویـه نـرخ ارز‪ ،‬هزینه‌هـای اسـتهلاک واحدهـای‬ ‫آن هزین ‌ههــای جانبــی واحدهــای آردســازی بــا افزایــش بســیار‬
‫تولیـدی‪ ،‬تغییـر محسوسـی در افزایـش نـرخ آرد صـورت نگرفتـه‬ ‫همــراه نباشــد‪ .‬همچنیــن پرداخــت ‪ 200‬تومــان ماب ‌هالتفــاوت‬
‫اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬متاســفانه کارخانجــات آرد اســتان ایــام بــه‬ ‫قیمــت ســبوس بــه عنــوان سوبســید دولــت بــه کارخان ‌ههــا در‬
‫دلیـل محرومیـت اسـتان و نبـود نیـرو متخصـص و زبـده بایـد‬ ‫صورتــی م ‌یتوانــد پاســ ‌خگوی خســارت و جــران اســتهلا ‌ک‬
‫هزینـه بسـیاری را بـرای اعـزام نیـرو ماهـر متقبـل شـوند کـه‬
‫پرداخـت ایـن هزینـه بـا وجـود عـدم تناسـب درآمـد و مخـارج‬ ‫کارخانجـات باشـد کـه پرداخـت آن مسـتمر صـورت بگیـرد‪.‬‬
‫مدیرعامـل کارخانـه آرد در‌هشـهر بـا انتقـاد از مـواردی همچـون‬
‫کارخانجــات بــا صرفــه اقتصــادی همــراه نمی‌باشــد‪.‬‬ ‫کیفیــت نامرغــوب گنــدم منطقــه و محــدوده كارخانــه و‬
‫هزین ‌ههـای گـزاف کرایـه حمـل بـرای انتقـال گنـدم مرغـوب بـه‬
‫كارخانـه اظهـار کـرد‪ :‬متاسـفانه گنـدم امسـال منطقـه بـه دلیـل‬
‫سـیل‪ ،‬کیفیـت ضعیفـی را داشـته اسـت کـه کارخانجـات آرد برای‬
‫جـران کیفیـت آن مجبـور بـه خریـد گنـدم از شهرسـتان هـاى‬
‫مجـاور دیگـر و تقبـل پرداخـت کرایـه ‪ 50‬تـا ‪ 60‬میلیـون در مـاه‬

‫می‌باشــند‪.‬‬

‫‪64‬‬



‫عــدم وجــود نیــروی کار تخصصــی و فنــی در‬ ‫مدیرعامل کارگاه فنی سعید‬
‫خـط تولیـد اکـر کارخانجـات آردجهـت رسـیدگی و‬
‫بررســ ‌یهای دوره ای از دســتگاه هــا منجــر بــه بــروز‬ ‫عدم نگهداری مناسب و‬
‫خرابی و مشـکل در تجهیزات کارخانجات شـده اسـت‪.‬‬ ‫دوره ای‪ ،‬عمر دستگاه های‬
‫بـه همیـن دلیـل لـزوم حضـور نیـروی هـای فنـی بـه‬
‫منظـور بازدیـد های بـه موقع و نگهـداری از دسـتگا‌هها‬ ‫کارخانجات آرد را کوتاه‬
‫در کارخانجــات احســاس مــی شــود تــا دســتگاه هــا‬ ‫کرد ‌هاست‬
‫طبــق کارکــرد اصلــی خــود کار کننــد و بــه دلیــل‬

‫نگهـداری نامناسـب خـراب نشـوند‪.‬‬

‫ •امنیتشغلیتولیدکنندگانداخلیباکپ ‌یبرداری‬ ‫مهنـدس صبـاغ‪ ،‬مدیرعامـل کارگاه سـعید بـا ‪ 45‬سـال سـابقه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫مورد تهدید قرار گرفته است‬ ‫فعالیـت در حـوزه تامیـن ماشـین آلات انتقـال کارخانجـات آرد‬
‫در گفتگــو بــا خبرنــگار نگاشــته بــا بیــان اینکــه کارگاه فنــی‬
‫صبـاغ بـا اشـاره بـه اینکـه کارخانـه آرد میهـن‪ ،‬گیـل آرد رشـت‪،‬‬ ‫ســعید بهتریــن تولیــد کننــده مارپیــچ‪ ،‬نــوار نقالــه و بالابــر در‬
‫آذر گنــدم‪ ،‬آرد منصوبیــان‪ ،‬آرد بانــه‪ ،‬آرد شــعله و آرد ممتــاز از‬ ‫ایـران اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در تولیـد محصـولات خـود همیشـه سـعی‬
‫جملـه پـروژه هـای ایـن مجموعـه اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در حـال حـاضر‬ ‫کرد ‌هایـم کـه از مـواد اولیـه بـا کیفیـت مرغـوب اسـتفاده کنیـم‬
‫طـرح توسـعه ای جهـت افزایـش خدمـات و دسـتگاه هـای خـود‬ ‫تــا رضایــت مشــریان را جلــب کنیــم و عــاوه بــر ایــن عــدم‬
‫نداریـم چراکـه حمایـت لازم از تولیدکننـدگان داخلـی صـورت‬ ‫خرابــی تجهیــزات ایــن کارگاه نشــانگر بــه حقیقــت پیوســن‬
‫نمــی گیــرد‪ .‬بــه گونــه ای کــه پــس از تولیــد دســتگاه هــای‬ ‫رسـالت مـا کـه ارائـه محصـول بـا کیفیـت اسـت‪ ،‬مـی باشـد‪.‬‬
‫جدیـد‪ ،‬برخـی از شرکـت هـا اقـدام بـه کپـی بـرداری بـه نفـع‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه خدمــات ایــن کارگاه شــامل ســاخت‬
‫خـود مـی کننـد لـذا امنیـت شـغلی مـا در دسـت تهدیـد قـرار‬ ‫و نصــب انــواع الواتــور‪ ،‬مارپیــچ و چــن کانوایــر‪ ،‬نــوار و نقالــه‪،‬‬
‫بالابـر‪ ،‬اسـتیل و آهـن بـا ظرفیـت مختلـف مـورد نیـاز مشـریان‬
‫گرفتـه اسـت‪.‬‬ ‫مـی باشـد‪ ،‬گفـت‪ :‬بخـش عمـده مواداولیـه مـورد نیـاز تجهیـزات‬
‫وی در پایـان خاطـر نشـان کـرد‪ :‬عـاوه بـر ایـن نیـاز بـه حمایـت‬ ‫ایــن کارگاه از داخــل ایــران تامیــن مــی شــود و تنهــا درصــد‬
‫دولــت از تولیــد کننــدگان داخلــی دلیــل هزینــه هــای بــالای‬ ‫کمـی از آن بـه صـورت واردات اسـت کـه بـه دنبـال تحریـم هـا‬
‫مالیـات‪ ،‬بیمـه و حقـوق کارگـران وجـود دارد تـا بـدون دغدغـه‬
‫اقـدام بـه تولیـد و رفـع نیـاز مشـریان در داخـل کشـور کنیـم‪.‬‬ ‫رشـد قیمـت زیـادی داشـته اسـت‪.‬‬

‫‪66‬‬



‫بحث علمی‬

‫آشنایی با مزایای میکسینگ پلنت در صنعت آردسازی‬

‫حبیب صحراپور‪ ،‬مشاور فنی کارخانجات آرد و سیلو مطرح می‌کند‬

‫صـورت تـک روتـور و دو روتـور وجـود دارنـد کـه مـدل دو روتـور‬ ‫ •اصول میکسینگ و اختلاط مواد‬
‫عملکـرد بهـری دارد و بـه نـام توربولایـزر شـناخته م ‌یشـود‪.‬‬

‫ •اختلاط آرد‬ ‫بــرای میکــس و اختــاط مــواد بــا دانســن خــواص فیزیکــی و‬
‫شـیمیایی می‌توانیـم اجـزا میکـس را مشـخص نمـوده و فرمـول‬
‫علـت نیـاز به اختـاط آرد‪ ،‬تنـوع کیفیت آردهـا‪ ،‬تغییـر پارامترهای‬ ‫میکـس و اختـاط را تعریـف نماییـم‪ .‬برای کسـب فرمـول میکس‬
‫کیفـی حیـن تولیـد و نوسـان رطوبـت م ‌یباشـد و معمـولا اختـاط‬ ‫بایـد خـواص فیزیکـی و شـیمیایی مخلـوط نهایـی را مشـخص‬
‫آرد باعـث بهبـود کیفیـت آرد م ‌یشـود‪ .‬همچنیـن اختـاط آرد بـا‬ ‫کـرد و بـر حسـب آن‪ ،‬میـزان هـر جـز از میکـس را تعییـن نمـوده‬
‫و پروسـه میکـس‪ ،‬اختـاط و زمـان لازم بـرای رسـیدن بـه یـک‬
‫فیـدر و میکروفیـدر دور متغیـر قابـل کنـرل انجـام م ‌یشـود‪.‬‬ ‫اختـاط خـوب و همگـن را مشـخص کنیـم‪ .‬از پارامترهـای مهـم‬
‫بـرای تولیـد آردهـای میکـس شـده نیـز م ‌یتـوان از میکسرهـای‬ ‫بـرای میکـس مـواد میتـوان بـه دانسـیته (چگالـی)‪ ،‬سـایز ذرات‬
‫مخصــوص آرد یــا مــواد پــودری کــه بــه صــورت ریبــون (‪Ribbon‬‬
‫‪ )Blender‬یـا پـدل (‪ )Paddle Blender‬هسـتند‪ ،‬اسـتفاده کـرد‪ .‬در‬ ‫(دانـه بنـدی)‪ ،‬چسـبندگی‪ ،‬رطوبـت و رنـگ اشـاره کـرد‪.‬‬
‫ایـن حالـت نیـاز بـه میکروفیدرهـای دقیقجهت افـزودن مـواد لازم‬
‫بـه آرد مثـل بهبـود دهند ‌ههـا‪ ،‬گلوتـن‪ ،‬وانیـل‪ ،‬شـکر و ‪ ...‬داریـم‪.‬‬ ‫ •اختلاطگندم‬

‫ •سیستم چرخش آرد (‪)Turn Over Line‬‬ ‫بـا توجـه بـه واریت ‌ههـای متنـوع گنـدم بـه کیفی ‌تهـای مختلـف‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫نیــاز داریــم کــه در پروســه بوجــاری‪ ،‬گند ‌مهــا را بــر حســب نیــاز‬
‫بــا اجــرای سیســتم چرخــش آرد بــرای ســیلوهای ذخیــره آرد‬ ‫کیفــی اختــاط نماییــم‪ .‬بایــد گند ‌مهــا را از لحظــه تخلیــه بــر‬
‫می‌توانیـم آردهـا را داخـل سـیلوها جابـه جـا نماییـم و عمـل‬ ‫حسـب کیفیـت‪ ،‬تفکیـک و در سـیلوهای جداگانـه ذخیـره نماییم‪.‬‬
‫هوادهــی (‪ )Aeration‬را انجــام دهیــم یــا اختــاط کنیــم‪ .‬در‬ ‫پــس از تفکیــک و ذخیر‌هســازی در ســیلوها بــر حســب فرمــول‬
‫ایـن سیسـتم یـک کانوایـر مرکـزی در زیـر سـیلو و یـک کانوایـر‬ ‫میکـس تعریـف شـده بـرای تولیـد‪ ،‬گنـدم هـا را بـا هـم اختـاط‬
‫مرکــزی روی ســیلوهای آرد در نظــر می‌گیریــم کــه امــکان‬ ‫م ‌یکنیـم و پروسـه بوجـاری در مرحلـه خشـک را انجـام م ‌یدهیـم‪.‬‬
‫دریافـت و انتقـال آرد از همـه سـیلوها و جابـه جایـی بـه هـر‬ ‫بـرای اختـاط گنـدم خشـک نیـاز اسـت کـه یـک مرحلـه پیـش‬
‫سـیلویی را فراهـم می‌کنـد‪ .‬زیـر سـیلوها هـم از فیـدر لولـه‌ای‬ ‫بوجــاری انجــام و ســپس گنــدم در ســیلوهای خشــک ذخیــره‬
‫دور متغیـر (‪ )Tubular Screw Conveyor‬اسـتفاده می‌کنیـم‬ ‫شـود‪ .‬در صـورت تعـدد سـیلوهای نـم‪ ،‬اختـاط گنـدم در مرحلـه‬
‫کـه بـا تغییـر دور‪ ،‬میـزان آرد انتقالـی بـه دلخـواه تغییـر خواهـد‬ ‫نـم ‪ 1‬و ‪ 2‬نیـز انجـام می‌شـود تـا بـه میکـس همگـن و یکنواخـت‬
‫نمـود‪ .‬تغییـر دور مارپیـچ هـای لولـه‌ای زیـر سـیلوهای آرد بـا‬ ‫برسـیم‪ .‬در مرحلـه نم‌زنـی جهـت میکـس و همـزدن گنـدم و آب‪،‬‬
‫از همــزن سریــع افقــی اســتفاده می‌کنیــم‪ .‬ایــن همزن‌هــا بــه‬

‫‪68‬‬

‫آرد اضافـه نماییـم و در میکـر آ ‌نهـا را بـا هـم میکـس نمـوده‬ ‫اینورتــور بــه راحتــی قابــل انجــام می‌باشــد‪.‬‬
‫و آرد مـورد نیـاز بـازار یـا طبـق سـفارش مشـریان (‪ )Recipe‬را‬
‫تولیــد نماییــم‪ .‬امــروزه کارخانجــات پیــرو‪ ،‬دارای میکســینگ‬ ‫ •میکسینگپلنتآرد‬
‫پلنت‌هــای تمــام اتوماتیــک هســتند و قابلیــت تولیــد آردهــای‬
‫در سیســتم میکســینگ پلنــت آرد‪ ،‬تعــدادی ســیلوی اصلــی‬
‫متنــوع و بــا کیفیت‌هــای بــالا را دارنــد‪.‬‬ ‫و فرعــی بــرای ذخیر‌هســازی آرد و مــواد افزودنــی در نظــر‬
‫میکروفیدرهایــی کــه در میکســینگ پلنــت آرد اســتفاده‬ ‫گرفتـه م ‌یشـود کـه امـکان اختـاط آردهـا بـا هـم وجـود دارد‬
‫می‌شــوند بــه دو صــورت حجمــی و وزنــی ســاخته می‌شــوند‬ ‫و همچنیــن م ‌یتوانیــم مــواد افزودنــی (‪ )Additive‬شــامل‬
‫و هــر دو مــدل از دقــت خوبــی برخوردارنــد امــا مــدل وزنــی‬ ‫بهبوددهنده‌هـا (‪ ،)Improver‬گلوتـن (‪ ،)Gluten‬وانیـل‪ ،‬شـکر‪،‬‬
‫دقـت بالاتـری دارد‪ .‬معمـولا سیسـتم کنـرل میکسـینگ پلنـت‬ ‫کاکائـو و ‪ ...‬را بـا دقـت بـالا و بـا میکروفیـدر یـا میکـرودوزر بـه‬
‫بـه صـورت ‪ PLC‬می‌باشـد تـا خطـای انسـانی کاهـش یابـد و‬

‫سرعــت و دقــت بالاتــری هــم حاصــل شــود‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫‪ -4‬امـکان اضافـه کـردن مـواد مـورد نیـاز بـرای تولیـد آردهـای‬ ‫ •اثرات میکسینگ پلنت بر کمیت و کیفیت آرد‬
‫خـاص بـا دقـت بـالا‬
‫‪ -1‬امـکان تفکیـک و ذخیره‌سـازی بهـر آرد و حفـظ زمـان لازم‬
‫‪ -5‬کاهــش خطــای انســانی بــا سیســتم اتوماســیون و‬ ‫بـرای بهبـود خـواص رئولـوژی (‪)Aging‬‬
‫ما نیتو ر ینــگ‬
‫‪ -2‬میکــس آردهــای قــوی و ضعیــف بــه نســبت لازم و بهبــود‬
‫‪ -6‬ثبـات کیفیـت آرد و پیشـگیری از نوسـان کیفـی و در نتیجـه‬ ‫کیفیــت آرد نهایــی قبــل از بســته بنــدی‬
‫حفـظ رضایـت مشـریان‬
‫‪ -3‬تنــوع تولیــد آرد طبــق خواســته مشــریان بــا کیفیــت‬
‫‪ -7‬افزایــش قــدرت رقابــت در بــازار حــال حــاضر و آینــده‬ ‫مطلــو ب‬
‫صنعــت آرد‬

‫‪ -8‬تصفیه و پاک‌سـازی آرد‬

‫‪69‬‬

‫بحث علمی‬

‫محقق و مدیرعامل شرکت آریا طلوع آسمان‬

‫بهره مندی از پتانسیل ژنتیکی دانه های‬
‫غلات به روش مهندسی نوین‪ ،‬انقلابی در‬

‫سلامتی افراد جامعه‬

‫دانـه هـای غـات از دیـر بـاز غـذای اصلـی انسـان بـوده اند وهـم اکنون نیـز تامین کننده بسـیاری‬
‫از مـواد مغـذی مـورد نیـاز افـراد هسـتند‪ .‬در راسـتای بهـره منـدی از خـواص دانـه هـای غـات بـر آن‬
‫شـدیم تـا بـا تکنولـوژیجدیـد‪ ،‬انـرژی واقعـی و نهفتـه درون ایـن دانه هـای ارزشـمند را آزاد کنیـم چراکه‬
‫آزادسـازی انـرژی و پتانسـیل ژنتیکـی واقعـی دانـه هـای غـات سـبب تامیـن مـواد فرازیسـتی بسـیار‬
‫ارزشـمندجهـت تغذیـه افـراد مـی شـود کـه مـی توانـد در رفـع بسـیاری از مشـکلات سـامتی وتنظیـم‬
‫متابولسـیم سـلولی و مولکولـی نقـش مهمـی داشـته باشـد‪ .‬مطلـب فـوق بخشـی از سـخنان دکترعارف‬

‫خلخالـی‪ ،‬محقـق و مدیرعامـل شرکـت آریـا طلـوع آسـان در گفـت و گـو بـا نشریـه نگاشـته اسـت‪.‬‬

‫ســبب تحــول ســامتی عمومــی در دســتگاهای بــدن گــردد‪.‬‬ ‫بـه گفتـه وی‪ ،‬مطالعـات انجـام شـده در ایـران حاکی از آن اسـت‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫خلخالـی در خصـوص عملکـرد ایـن پـودر غذایـی‪ ،‬خاطرنشـان‬ ‫کــه حــدود ‪ 80‬درصــد از مــردم بــا کمبــود ویتامیــن ‪ D‬مواجــه‬
‫کـرد‪ :‬اثـر آنتـی باکتریـال وآنتـی میکربـال گسـرده پـودر غذایـی‬ ‫هســتند و کمبــود آهــن‪‌،‬کلســیم‪ ،‬روی و منیزیــم‪ ،‬ســو تغدیــه‬
‫‪ nbs‬بـه دلیـل ترکیبـات غنـی فنلـی کـه دارد‪ ،‬سـبب تندرسـتی‬ ‫نســبت بــه امــگا ‪ 3‬و‪ ...‬نیــز در کشــور و اکــر جوامــع بــری‬
‫می‌گـردد و تامیـن ریـز مغـذی هـای مـورد نیـاز بـدن بـه صـورت‬ ‫محسـوس اسـت‪ .‬بـا توجـه بـه اینکـه عملکـرد ریـز مغـذی هـا‬
‫روزانـه سـبب عملکـرد صحیـح کل مکانیسـم هـا و سیسـتم‌های‬ ‫بـه صـورت تیمـی اسـت‪ ،‬کمبـود یـا عـدم بالانـس ایـن عنـاصر‬
‫بـدن شـود و بـا تقویـت عمومـی بـدن سـبب مقاومـت بـدن در‬ ‫زیســتی مهــم و ضروری‪ ،‬ســبب ایجــاد اختــال در متابولیســم‬
‫برابـر میکـرب هـا‪ ،‬بیـاری هـای عفونـی وبیـاری هـای داخلـی‬ ‫بــدن و بــروز انــواع مشــکلات وبیــاری هــا م ‌یشــود‪ .‬اخــراع‬
‫و ســایر بیــاری هــای مربــوط بــه سیســتم عصبــی و دســتگاه‬ ‫غـذای ‪ nbs‬کـه سرشـار از مـواد فرازیسـتی و ریـز مغذ ‌یهاسـت‬
‫گــوارش و سیســتم قلبــی عروقــی مــی شــود‪ .‬غــذای ‪ nbs‬بــه‬ ‫و سـبب مـی شـود کـه انقـاب سـامتی در بـدن اتفـاق بیوفتـد‬
‫دلیــل اینکــه فقــط از دانــه غــات فــرآوری مــی شــود‪ ،‬در رده‬ ‫و بــا آزمایشــات پیــش ترایــال متعــددی کــه بــر روی مــوش‬
‫محصــولات غذایــی و نــه دارو محســوب مــی شــود لــذا هیــچ‬ ‫هــا و در ‪in vitro‬صــورت گرفتــه‪ ،‬درمــان و بهبــود بســیاری از‬
‫عوارضـی نـدارد‪ .‬تفـاوت غـذای ‪ NBS‬بـا داروهـا ایـن اسـت کـه‬ ‫بیـاری هـا ازجملـه تشـنج ناشـی از صرع‪ ،‬جلوگیـری از مـرگ‬
‫تمـام مـواد موثـر داخـل غـذای ‪ NBS‬جـزو مـواد مغـذی تعریـف‬ ‫سـلولی وتکثیـر سـلول هـای بنیـادی‪ ،‬کـم کاری تیروئیـد‪ ،‬پوکـی‬
‫شـده بـرای سـامتی اسـت امـا داروهـا دارای مـواد موثـر از نظـر‬ ‫اســتخوان‪ ،‬کبــد چــرب‪ ،‬کــم خونــی‪ ،‬چربــی خــون‪ ،‬کیســت و‬
‫تکاملــی بــرای بــدن تعریــف نشــده و مــی توانــد ســبب بــروز‬ ‫فیـرم‪ ،‬میگـرن‪ ،‬افزایـش کارایـی سیسـتم ایمنـی و نقـش آنتـی‬
‫باکتریالــی قــوی محصــول در از بیــن بــردن میکــرب هــا ثابــت‬
‫عـوارض شـود‪.‬‬
‫وی در خاتمــه یــادآور شــد‪ :‬یکــی از اثــرات مهــم دیگــر پــودر‬ ‫شـده اسـت‪.‬‬
‫غذایـی ‪ nbs‬سـم زدایـی‪ ،‬چربـی سـوزی و عضلـه سـازی اسـت‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬کافیســت فقــط مقــدار کمــی از ایــن‬
‫کــه در نتیجــه ســم زدایــی ســبب ســامت بــدن و عملکــرد‬ ‫محصــول حتــی ‪ 3‬تــا ‪ 10‬گــرم بســته بــه وزن در روز مــرف‬
‫شـود تـا سـبب ایجـاد تحـول در بـدن افـراد گـردد و بـا تامیـن‬
‫صحیــح دســتگاه هــای بــدن مــی گــردد‪.‬‬ ‫نیازهــای ضروری بــدن بــه ریــز مغــذی هــا ومــواد فــرا زیســتی‬
‫کـه اغلـب از طریـق تغذیـه معمولـی کمـر بـه بـدن مـی رسـد‪،‬‬

‫‪70‬‬



‫در گفت و گو با رئیس اتحادیه نانوایان آلمان‬

‫امضای قرارداد همکاری نزدیک تر اتحادیه نان حجیم‬
‫ایران با اتحادیه نانوایان آلمان‪ ،‬فرصتی مغتنم در‬
‫جهت پیشبرد دوره های آموزشی‬

‫ •تعامل اتحادیهجهانی نان با اتحادیه نان حجیم و‬ ‫‪ ،Dr Peter Becker‬رئیــس اتحادیــه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫نیمه حجیم در ایران چگونه است؟‬ ‫نانوایـان آلمـان جهـت حضـور افتخـاری در‬
‫نمایشــگاه ‪ ،ibex2019‬حــاضر شــد و در‬
‫‪ :Dr.baker‬سـا ‏لهای زیـادی اسـت کـه مـا روابـط بسـیار خوبـی‬ ‫طـول برگـزاری نمایشـگاه در غرفـه اتحادیـه‬
‫بــا اتحادیــه ایــران داریــم‪ .‬تعــداد زیــادی نانــوا از ایــران توســط‬ ‫حجیـم و نیمـه حجیـم حضـور یافـت‪ .‬نشریه‬
‫اتحادیــه بــه آکادمــی مــا در آلمــان بــرای دور‏ههــای نانوایــی‬ ‫نگاشـته در حاشـیه برگـزاری ایـن نمایشـگاه‬
‫فرسـتاده شـد ‏هاند‪ .‬مـن از سـال ‪ 2001‬بارهـا بـه ایـران آمـد ‏هام‬ ‫بــا وی بــه گفــت و گــو نشســت انــد کــه‬
‫و روابــط بســیار خوبــی بــا آقــای کرمــی‪ ،‬رئیــس اتحادیــه دارم‪.‬‬
‫اخیـرا قـراردادی را بـا اتحادیـه ایـران امضـا کرد ‏هایـم تـا تعامـل‬ ‫جزئیــات آن را در ادامــه مــی خوانیــد‪.‬‬
‫بیـن دو اتحادیـه را هرچـه بیشـر عمی ‏قتـر سـازیم‪ .‬مـا بـر اسـاس‬
‫ایـن قـرارداد‪ ،‬حمایـت بیشـری از نانوایـان ایرانـی بـه خصـوص‬ ‫ •نظر شما در رابطه با وضعیت بازار نان در ایران‬
‫در زمینــه آمــوزش نانوایــان جــوان در آلمــان خواهیــم داشــت‪.‬‬ ‫چیست؟‬
‫صحب ‏تهایـی نیـز در زمینـه احـداث یـک آکادمـی در ایـران شـده‬
‫اسـت و ایـن احتـال وجـود دارد کـه بـا راه انـدازی آن مـا برخـی‬ ‫‪ :Dr.baker‬ایــران ماننــد ترکیــه و آلمــان‪ ،‬کشــوری اســت کــه‬
‫از مدرسـان خـود را بـرای آمـوزش نانوایـان بـه ایـران اعـزام کنیـم‪.‬‬ ‫نــان از اهمیــت بســیار بالایــی برخــوردار اســت‪ .‬نان‏هــای‬
‫احـداث آکادمـی نـان در ایـران کاری بسـیار هوشـمندانه اسـت‬ ‫ســنتی در ایــران اصلی‏تریــن حجــم مــرف را تشــکیل‬
‫زیـرا ایـن کشـور حـدود ‪ 80‬هـزار نانوایـی دارد و آمـوزش اصولـی‬ ‫می‏دهنــد‪ ،‬امــا در چنــد ســال گذشــته نان‏هــای صنعتــی‬
‫نیـز جـای خـود را در سـبد غذایـی مـردم بـاز کرده‏انـد‪ .‬نـان‬
‫ایـن نانواهـا‪ ،‬کیفیـت نـان را در آینـده تضمیـن خواهـد کـرد‪.‬‬ ‫صنعتــی طعــم و قــدرت انتخــاب متنوع‏تــری را در مقایســه بــا‬
‫نــان ســنتی در اختیــار مــرف کننــده قــرار می‏دهــد‪ .‬مــن‬
‫ •آیا ایران پتانسل شرکت در نمایشگاه‪ iba‬را‬ ‫معتقـدم کـه کیفیـت نـان صنعتـی در ایـران رو بـه رشـد اسـت‬
‫دارد؟‬
‫و در آینــده بهــر نیــز خواهــد بــود‪.‬‬
‫‪ :Dr.baker‬آخریــن نمایشــگاه ‪ iba‬بزرگتریــن نمایشــگاهی‬
‫بــود کــه مــا تابــه حــال داشــت ‏هایم و آخریــن نمایشــگاهی بــود‬

‫‪72‬‬

‫ •ارزیابیشماازنمایشگاه‪ IBEX‬امسالچگونه‬ ‫کــه مــن در زمــان مدیریــت خــود برگــزار کــردم‪ .‬شرکت‏هــای‬
‫است؟‬ ‫متعـددی از بیـش از ‪ 150‬کشـور جهـان در ایـن نمایشـگاه غرفـه‬
‫داشـتند‪ .‬ایـن نمایشـگاه در مکانـی بـه وسـعت ‪ 130‬هـزار مـر‬
‫‪ :Dr.baker‬بـه عقیـده مـن نمایشـگاه ‪ IBEX‬امسـال شـبیه بـه‬ ‫مربـع برگـزار شـد و تقریبـا ‪ 75‬هـزار نفـر از آن بازدیـد داشـتند‪.‬‬
‫نمایشـگاه‏های سـال‏های گذشـته برگـزار شـد‪ .‬بـا ایـن تفـاوت‬ ‫نمایشـگاه ‪ iba‬محلـی بـرای بـه نمایـش گذاشـن ماشـین آلات‪،‬‬
‫کــه در وســعت کمــری برگــزار شــده اســت و شرک ‏تهــای‬ ‫مـواد اولیـه و آخریـن دسـتاوردهای صنعـت نانوایـی اسـت و مـا‬
‫کمـری در آن حضـور دارنـد‪ .‬ایـن حضـور کمـر‪ ،‬بـه خصـوص‬ ‫بسـیار خوشـحال خواهیـم شـد اگـر شرکـت کنندگانـی از ایـران‬
‫در زمینـه شرکت‏هـای خارجـی بـه دلیـل تحریم‏هـا و مشـکلات‬
‫تجــارت در بــازار ایــران اســت‪ .‬بــا ایــن وجــود شرک ‏تهــای‬ ‫در ایـن نمایشـگاه داشـته باشـیم‪.‬‬
‫هسـتند کـه غرفه‏هـای جذابـی دارنـد‪ .‬بـه عنـوان مثـال غرفـه‬
‫نـان سـحر بـا تمامـی ماشـین آلاتـی کـه در آن وجـود دارد یکـی‬ ‫ •باتوجهبهتحری ‏مهاییکهعلیهایراندرحال‬
‫حاضر وجود دارد‪ ،‬آیا مشکلی برای شرکت کنندگان‬
‫از بهتریــن غرفه‏هــا اســت‪.‬‬
‫ایرانی وجود نخواهد داشت؟‬

‫‪ :Dr.baker‬نمایشــگاه ‪ iba‬در اروپــا برگــزار می‏شــود و‬‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬
‫آمریکایی‏هــا در زمینــه تصمیم‌گیــری بــرای شرکــت کننــدگان‬
‫نقشــی ندارنــد و مــن نیــز تاکنــون هیــچ گونــه محدودیتــی در‬
‫زمینـه حضـور شرکت‏هـای ایرانـی در ایـن نمایشـگاه نشـنیده‏ام‪.‬‬
‫در آخریــن نمایشــگاه ‪ iba‬کــه هیــچ مشــکلی وجــود نداشــت و‬
‫امیدواریــم کــه بــرای نمایشــگاه آینــده نیــز شرایــط تغییــری‬
‫نکنـد‪ .‬نمایشـگاه بعـدی در سـال ‪ 2021‬در شـهر مونیـخ آلمـان‬
‫برگـزار خواهـد شـد‪ .‬بـه درخواسـت آقـای کرمـی‪ ،‬مقـرر اسـت‬
‫کـه مـن بـا همکارانـم در ‪ iba‬مذاکراتـی انجـام دهـم تـا ارتباطـی‬
‫بیــن ‪ iba‬و نمایشــگاه ‪ IBEX‬بــرای ســال‏های آینــده برقــرار‬
‫شــود‪ .‬تصمیــم نهایــی پــس از تاییــد هیئــت مدیــره نمایشــگاه‬
‫‪ iba‬بـه عهـده شرکـت برگـزار کننـده ‪ iba، GHM‬خواهـد بـود‪.‬‬

‫‪73‬‬

‫دبیر اجرایی بنیاد ملی گندم کاران خطاب به دولت‬

‫یارانه گندم کارخانجات آرد را به بخش کشاورزی‬
‫اختصاص دهید‬

‫متاسـفانه بـا وجـود نیـاز بخـش تولیدی کشـور به یارانـه گندم بـرای تـداوم فعالیـت و تزریق‬
‫آن بـه واحدهـای صنعتـی بـرای حرکـت چر ‌خهـای صنعـت‪ ،‬سـالانه حـدود دومیلیـون تـن یارانـه‬
‫گنـدم بـدون هی ‌چگونـه نظارتـی بـه کارخانجـات آردسـازی پرداخـت م ‌یشـود‪ .‬در حالـی کـه بهـر‬
‫اسـت دولـت هزینـه یارانـه پرداختـی بـه کارخانجـات آرد و واحدهـای صنعتـی را صرف بهبـود و‬
‫افزایـش آرد و نـان کنـد چراکـه آرد سـفید مصرفـی در نانوای ‌یهـا بـرای سـامتی انسـان بسـیار‬
‫خطرنـاک اسـت و کارخانجـات‪ ،‬آرد سـبو ‌سدار را بـا قیم ‌تهـای گزافـی بـه فـروش م ‌یرسـانند‪.‬‬

‫افزایــش قیمــت باقــی مانــد‪.‬‬ ‫شـورای تامیـن اسـتان‌ها مبنـی بـر عـدم‬ ‫ •ذخیره گندم در انبار کشاورزان‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه بنیــاد ملــی‬ ‫انتقـال گنـدم از اسـتانی بـه اسـتان دیگر‪،‬‬ ‫به امید افزایش قیمت‬
‫گنـدم‌کاران بـر اسـاس آنالیزهـای قیمتـی‬ ‫اعــام بــا تاخیــر قیمــت خریــد تضمینــی‬
‫خـود‪ ،‬قیمـت ‪ 2865‬ریـال را بـرای خریـد‬ ‫گنــدم‪ ،‬قیمــت پاییــن آن و پرداخــت‬ ‫علــی خــان محمــدی‪ ،‬دبیــر اجرایــی‬
‫تضمینــی گنــدم بــرای ســال جدیــد‬ ‫دیرهنــگام مطالبــات گنــدم‌کاران بــه‬ ‫بنیــاد ملــی گنــدم کاران در گفــت و گــو‬
‫پیشــنهاد داده اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬دولــت بــر‬ ‫ویــژه در اســتان‌های سردســیر همچــون‬ ‫بــا خبرنــگار نگاشــته در خصــوص خــروج‬
‫اســاس قانــون موظــف اســت کــه نــرخ‬ ‫زنجــان‪ ،‬تبریــز بــه کــری بیشــر گنــدم‬ ‫گنــدم از چرخــه کشــاورزی کشــور و‬
‫خریــد تضمینــی گنــدم را در تیــر و یــا‬ ‫نســبت بــه میــزان پیش‌بینــی شــده‬ ‫قاچـاق گنـدم اظهـار کـرد‪ :‬متاسـفانه در‬
‫مردادمــاه هــر ســال اعــام کنــد کــه‬ ‫کشـت آن دامـن زد و حجـم قابـل توجهـی‬ ‫ســال گذشــته عواملــی ماننــد سیاســت‬
‫امســال نیــز ماننــد ســال گذشــته ایــن‬ ‫از گنــدم در دســت کشــاورزان بــه امیــد‬

‫‪74‬‬

‫یادداشت‬

‫صنعت نان همچنان بر پله های اولیه پیشرفت!‬

‫یادداشتی از دکتر جهانگیری‪ ،‬دبیر انجمن افزودنی های صنایع‬
‫غذایی ایران در حاشیه برگزاری نمایشگاه ‪ibex 2019‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫و کاهــش ضایعــات مــی باشــد کــه در‬ ‫در سراسر کشــورهای جهــان‪ ،‬برگــزاری‬ ‫فرآینــد را بــا تاخیــر انجــام داد و قیمــت‬
‫صـورت تولیـد نـان بـا کیفیـت نیـز امکان‬ ‫نمایشــگاه هــا عــاوه بــر جلــوه تــوان‬ ‫‪ 2200‬تومــان را بــرای خریــد تضمینــی‬
‫افزایـش قیمـت بـرای آرد غیـر آزاد وجـود‬ ‫تولیدکننــدگان بــا هــدف ارزآوری بــه‬
‫نـدارد کـه خود باعـث کاهش قیمـت و در‬ ‫کشــور برگزارکننــده نمایشــگاه صــورت‬ ‫گنــدم تصویــب کــرد‪.‬‬
‫نتیجـه حفـظ سـامت مـردم مـی باشـد‪.‬‬ ‫مـی گیـرد‪ .‬برگـزاری نمایشـگاه تخصصی‬
‫در ســال هــای اخیــر بــا تــاش فعــالان‬ ‫آرد و نـان (‪ )ibex‬از الزامـات رونـق صنعت‬ ‫ •عدم تولید کیفی در کشور‬
‫صنعــت در جهــت آزادســازی آرد‬ ‫آرد و نــان اســت چراکــه موقعیتــی‬ ‫در سایه بی توجهی به آموزش‬
‫پیشرفــت هــای خوبــی شــامل حــال‬ ‫بــرای عرضــه توانمنــدی هــای داخلــی‬
‫صنعــت شــده اســت کــه نتیجــه آن‬ ‫ایجـاد مـی کنـد و بـه مراتـب راه را بـرای‬ ‫کشاورزان‬
‫کاهــش ضایعــات نــان بــوده اســت امــا‬ ‫همـکاری بـا دیگـر کشـورهای جهـان بـه‬
‫تــا زمــان آزادســازی کامــل‪ ،‬مشــکلات‬ ‫روی تولیدکننـدگان داخلـی همـوار مـی‬ ‫خان‌محمــدی در خصــوص اقدامــات‬
‫صنعــت آرد و نــان بــه قــوت خــود باقــی‬ ‫دولــت بــرای ارتقــا تولیــد کیفــی گنــدم‬
‫اسـت و امـکان ایجـاد شرایـط پیشرفـت‬ ‫کنــد‪.‬‬ ‫اظهــار کــرد‪ :‬آمــوزش یکــی از ارکان‬
‫ایــن صنعــت فراهــم نخواهــد شــد‪ .‬هــم‬ ‫خوشـبختانه تولیـد ماشـین آلات پخـت‬ ‫اساســی در تولیــد گنــدم کیفــی اســت و‬
‫اکنــون احــداث واحدهــای زیرزمینــی‬ ‫و تکنولــوژی مــورد نیــاز صنــف نــان‬ ‫تمــام کشــورهای موفــق در عرصــه تولیــد‬
‫و توزیــع نــان صنعتــی و ســنتی در‬ ‫صنعتـی ازجملـه نقطـه قـوت تولیـد ملی‬ ‫گنــدم دارای آمــوزش قــوی م ‌یباشــند‬
‫واحدهـای زیـر زمینـی غیـر قابـل کنـرل‬ ‫ایــران محســوب مــی شــود و بــه جــرات‬ ‫کــه متاسـفانه در ایــران بخــش تحقیقــات‬
‫مراجــع بهداشــتی کشــور‪ ،‬تهدیــدی‬ ‫مــی تــوان گفــت کــه قابــل رقابــت بــا‬ ‫و آمــوزش و جامعــه کشــاورزی بــدون‬
‫جـدی در راسـتای سـامتجامعـه اسـت‬ ‫تولیدکنندگان اروپایی اسـت‪ .‬در ارزیابی‬ ‫هیچ‌گونــه تلفیقــی‪ ،‬مســیری جــدا و‬
‫کـه تنهـا مـی تـوان بـا پیشرفـت صنعـت‬ ‫میـزان پیشرفـت صنعت نـان داخلی لازم‬ ‫متفــاوت از هــم را در پیــش گرفتنــد‪.‬‬
‫نـان در قالـب صنعتـی نمـودن آن و نیـز‬ ‫بـه ذکـر اسـت که نـان صنعتـی در سـفره‬ ‫همچنیــن امــروزه کشــاورزان بــه دلیــل‬
‫فراهــم نمــودن امــکان بازرســی بــرای‬ ‫جامعـه امـروزی در حـالجا افتادن اسـت‬ ‫نبـود بودجـه از مباحـث آموزشـی و علمـی‬
‫مقامــات بهداشــتی‪ ،‬در جهــت حفــظ‬ ‫و ذایقـه مـردم بـه سـمت نـان تسـت کـه‬ ‫کمــری نســبت بــه ســا ‌لهای گذشــته‬
‫ضایعــات کمــری دارد‪ ،‬در حــال تغییــر‬ ‫بهره‌منــد م ‌یشــوند کــه ایــن مســئله‬
‫ســامت جامعــه قــدم برداشــت‪.‬‬ ‫اسـت امـا صنعـت نـان همچنـان بـر پلـه‬ ‫می‌توانــد زنــگ خطــری بــرای کشــاورزی‬
‫بدیهــی ســت کــه بــا وضعیــت موجــود‬ ‫هــای اولیــه قــرار دارد و پیشرفــت لازم را‬ ‫ایـران باشـد‪ .‬همچنیـن الفبـای پیشرفـت‪،‬‬
‫قوانیــن نــا کارآمــد مالیاتــی امــکان‬ ‫طـی نکـرده اسـت چراکـه بـه نظـر مـی‬ ‫توســعه آمــوزش و تحقیقــات مزرعــه‌ای‬
‫جلوگیــری از پیدایــش واحدهــای غیــر‬ ‫رسـد آنچنـان کـه بایـد کیفیـت نـان در‬ ‫اســت کــه دولــت بایــد یارانــه را بــه ایــن‬
‫رســمی و زیــر زمینــی کــه مخاطــرات‬ ‫اولویـت تولیـد قـرار نـدارد‪ .‬در شرایطـی‬
‫جــدی بــرای ســامت مــردم ایجــاد مــی‬ ‫کـه آرد یارانـه ای در رونـد تولیـد قـرار مـی‬ ‫قســمت ســوق دهــد‪.‬‬
‫گیــرد‪ ،‬خــود مانعــی بــر سر راه کیفیــت‬
‫نماینــد‪ ،‬کاری ســهل نخواهــد بــود‪.‬‬

‫‪75‬‬

‫سیلوسازان‬

‫مدیرعامل شرکت پارس ترک سیلو‬

‫تا چه زمان واردات سیلو باید جای رقابت‬
‫میان تولیدکنندگان داخلی را بگیرد؟!‬

‫از آنجاییکـه رقابـت باعـث رشـد و پیشرفـت تولیدکننـدگان در هـر حـوزه ای می شـود‪ ،‬همچون سـال های‬
‫گذشـته کـه شرکـت هـای ترکیـه ای در بخـش سیلوسـازی بـه رقابـت پرداختنـد و تبدیـل بـه یکـی از بزرگتریـن‬
‫سیلوسـازان شـدند؛ مـا نیـز یـک افـقجهانـی بـرای شرکـت متصـور شـده ایـم تـا بـا برندهـای خارجـی رقابـت‬

‫کنیـم و نیـاز بـازار داخـل بـا محصـولات بـا کیفیـت تامیـن شـود و واردات صـورت نگیـرد‪.‬‬

‫ •پیگیری مشکلات تولید در کنار کسب درآمد از‬ ‫دکــر شــورچی‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت پــارس تــرک ســیلو بــا ذکــر‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫رسالت های ماست‬ ‫مطلـب فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته تصریـح کـرد‪ :‬هـدف‬
‫مـا در ایـن مجموعـه ایـن اسـت کـه نشـان دهیـم تولیدکننـدگان‬
‫وی خاطرنشـان کـرد‪ :‬باتوجـه بـه اینکـه صنـف سیلوسـازان از وجود‬ ‫داخلـی توانمنـدی لازمجهـت تولیـد محصـولات بـا اسـتانداردهای‬
‫یـک انجمـن بـه منظـور پیگیـری مشـکلات تولیدکننـدگان بهـره‬ ‫بیـن المللـی را دارنـد لـذا در شرایـط کنونـی کـه کشـور نیـاز بـه‬
‫نــرده انــد لــذا شرکــت پــارس تــرک ســیلو در مــواردی کــه نیــاز‬ ‫ارزآوری دارد بایـد از ایـن توانایـی در داخـل کشـور بهـره گرفـت و‬
‫بــه حمایــت از حــق و حقــوق تولیدکننــدگان داخلــی در حــوزه‬
‫سیلوســازی باشــد‪ ،‬ایــن مــوارد را بــه گــوش مســئولان دولتــی‬ ‫مانـع خـروج ارز بـرای واردات از کشـور شـد‪.‬‬
‫م ‌یرسـاند چراکـه هـر مجموعـه و بنـگاه اقتصـادی عـاوه بر کسـب‬
‫تهــران ‪ ،‬خیابــان ولیعــر‪ ،‬بالاتــر از خیابــان‬
‫سـود و درآمـد دارای مسـئولیت هـای اجتماعـی نیـز اسـت‪.‬‬ ‫فرشـته‪ ،‬نبـش خیابـان خیـام پـاک ‪ ،5‬واحـد ‪4‬‬
‫تلفن‪02126216022 - 02126213929 :‬‬
‫‪76‬‬

‫یافتـه ها‬

‫گرم شدن زمین‪ 30 ،‬درصد از‬

‫محصول گندم جهان را از بین‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫خواهد برد‬ ‫ •تنهاسیلوهاییکهبارعایتاستانداردهاساخته‬
‫شود‪ ،‬در بازار ماندگار است‬
‫بیـش از نیمـی از مناطـق تولیـد گنـدم درجهـان تا پایـان قرن‬
‫‪ 21‬بـا خشکسـال ‏یهای شـدید و متـداوم روبـرو خواهنـد شـد‬ ‫مهنـدس وزیـری‪ ،‬رئیـس هیئـت مدیـره شرکـت پـارس تـرک سـیلو‬
‫مگـر ایـن کـه قد ‏مهایـی مثبـت بـرای جلوگیـری از تغییـرات‬ ‫در ادامــه بــا اشــاره بــه اینکــه در بحــث سیلوســازی از طراحــی‬
‫آب و هوایـی برداشـته شـود‪ .‬بـه گفتـه ‪ ،Song Feng‬یکـی از‬ ‫مهندسـی‪ ،‬انتقـال تکنولـوژی و تجربیـات سـایر شرکـت هـا نیـز‬
‫اسـاتید دانشـگاه ایالتـی آرکانـزاس در آمریـکا احتـال بـروز‬ ‫بهـره مـی گیریـم‪ ،‬گفـت‪ :‬کیفیـت محصـول‪ ،‬مـواد اولیـه و وجـود‬
‫خشکسـالی در مناطقـی کـه گنـدم تولیـد م ‏یکننـد ‪ 4‬برابـر‬ ‫ســیلوهای برنــد پــارس تــرک ســیلو در اکــر شــهرهای ایــران‬
‫نشـان از پشـتوانه فنـی و مهندسـی پیشرفتـه ایـن شرکـت اسـت‪.‬‬
‫چیـزی اسـت کـه در حـال حـاضر پی ‏شبینـی م ‏یشـود‪.‬‬ ‫همچنیـن بـه روز بـودن‪ ،‬قیمـت مناسـب و خدمـات پـس از فـروش‬
‫اگـر تنهـا یـک منطقـه یـا کشـور بـا خشکسـالی مواجه شـود‪،‬‬ ‫از جملـه ویژگـی هـای خدمـات شرکـت پـارس تـرک سـیلو اسـت‪.‬‬
‫تأثیــر زیــادی بــر امنیــت غذایــی جهــان نخواهــد داشــت‪،‬‬ ‫وی در ادامـه بـه نحـوه تولیـد سـیلو و تامیـن ورق پرداخـت و گفـت‪:‬‬
‫امـا اگـر بـه طـور همزمـان چندیـن کشـور دچـار خشکسـالی‬ ‫کشـور ایـران در زمینـه فـولاد از کیفیـت مناسـبی برخـوردار اسـت‬
‫شـدید شـوند‪ ،‬تأمیـن غـذای جهانـی بـا مشـکلات بسـیاری‬ ‫و مــا نیــز در بحــث گالوانیزاســیون ســیلو‪ ،‬اســتانداردهای لازم را‬
‫مواجـه خواهـد شـد و قیمـ ‏ت محصـولات کشـاورزی نیـز قابـل‬ ‫رعایـت مـی کنیـم کـه حداقـل آن ‪ 350‬گالوانیـزه و ماکسـیمم آن‬

‫کنـرل نخواهـد بـود‪.‬‬ ‫‪ 600‬اسـت‪.‬‬
‫بـرای انجـام ایـن مطالعه‪ ،‬دانشـمندان دانشـگاه آرکانـزاس ‪27‬‬ ‫وزیــری گفــت‪ :‬در شرایــط فعلــی در کشــور مــا ‪ 350‬تــا ‪400‬‬
‫مـدل آب و هوایـی را مـورد بررسـی قـرار دادنـد کـه هرکـدام‬ ‫گالوانیـزه تولیـد مـی شـود امـا در برخـی ضخامـت هـا بـه دلیـل‬
‫از ایــن مد ‏لهــا ‪ 3‬ســناریو مختلــف را بــه صــورت جداگانــه‬ ‫نبـود تقاضـا مشـکل داشـته و بـه واردات مـی پردازیم و تامیـن مواد‬
‫داشـتند‪ .‬انجـام ایـن تحقیـق ما ‏ههـا بـه طـول انجامیده اسـت‬ ‫اولیـه مـا از طریـق کشـور ترکیـه صـورت مـی گیـرد کـه در حـال‬
‫زیـرا حجـم داد ‏ههـای مـورد بررسـی بسـیار زیـاد بـوده اسـت‪.‬‬
‫در طـول تاریـخ‪ ،‬ارتبـاط بیـن مناطقـی کـه دچـار خشکسـالی‬ ‫حـاضر در زمینـه تامیـن مـواد مشـکلی نداریـم‪.‬‬
‫شـدید بود ‏هانـد و قیمـ ‏ت غـذا‪ ،‬ارتباطی مسـتقیم بوده اسـت‪.‬‬
‫افزایـش خشکسـالی در یـک منطقه به معنـای افزایش قیمت‬ ‫ •شرکت پارس ترک سیلو به اروپا و ترکیه نیز‬
‫غـذا بـوده اسـت‪ .‬بـا توجـه بـه داد ‏ههـای آب و هوایـی جدیـد‪،‬‬ ‫صادرات دارد‬
‫خشکســالی شــدید در حــال حــاضر م ‏یتوانــد ‪ 15‬درصــد از‬
‫مناطـق تولیـد گنـدم جهـان را تحـت تأثیـر قـرار دهـد‪ .‬اگـر‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه شرکـت پـارس تـرک سـیلو دارای اسـتاندارد‬
‫گرمایـشجهانـی‪ 2‬درجـه سـانتیگراد بیشـر از سـطح قبل از‬ ‫جهانـی بـوده و بـه اروپـا و ترکیـه کـه در سیلوسـازی صاحـب نظـر‬
‫صنعتـی شـدن افزایـش یابـد‪ 30 ،‬درصـد محصـول زمی ‏نهـای‬ ‫هسـتند نیـز صـادرات دارد‪ ،‬گفـت‪ :‬در حـال حـاضر پـروژه هـای‬
‫زیـر کشـت گنـدم جهـان بـه صـورت همزمـان از بیـن خواهـد‬ ‫ترمینالــی بــا ظرفیــت هــای مختلــف در دســت اجــرا داریــم و از‬
‫رفــت‪ .‬بــا از بیــن رفــن ایــن حجــم از محصــول‪ ،‬قیم ‏تهــای‬ ‫آنجایـی کـه حضـور برندهـای خارجـی در بـازار ایـران کاهـش یافته‬
‫بـازار جهانـی بـه هیـچ عنـوان قابـل کنـرل نخواهـد بـود و‬
‫امنیـت غذایـی کشـورهای نیازمنـد بـه گنـدم به خطـر خواهد‬ ‫اسـت‪ ،‬امسـال بـا سـفارش هـای بیشـری مواجـه شـدیم‪.‬‬

‫افتاد‪.‬‬
‫نتایـج ایـن تحقیقـات در ژورنـال ‪ Science Advances‬بـه چاپ‬

‫رسـیده است‪.‬‬

‫‪77‬‬

‫کارشناس فروش شرکت رایان زرین سینا‬

‫نانوپودر غیرسمی کشنده موش شک بوم‪،‬‬
‫کارآمدترین روش پاک سازی انبارهای غله و مزارع‬

‫اولین و تنها تولیدکننده نانوپودر غیرسمی کشنده موش در دنیا‬

‫شرکـت دانـش بنیـان رایـان زریـن سـینا افتخـار دارد بـرای اولیـن بـار در ایـران و جهـان موفـق بـه اخـراع نانوپـودر‬
‫غیرسـمی کشـنده مـوش بـا نـام تجـاری ( ُشـک بـوم) همـراه بـا تاییدی ‌ههـای مراجـع ذی صـاح گـردد و بـه تولیـد انبـوه‬
‫برسـاند‪ .‬ایـن محصـول منحـر بـه فـرد فاقـد هر گونه سـموم شـیمیایی خطرناک بـرای انسـان‪ ،‬محیـط زیسـت‪ ،‬دام‪ ،‬طیور‪،‬‬
‫خـاک‪ ،‬گیـاه و سـایرجانـداران بـوده و مـرف کننـده مـی توانـد ایـن نانوپـودر را بـا اطمینان خاطـر مـورد مصرف قـرار دهد‪.‬‬

‫جمعیــت مــوش‪ ،‬مجــددا طعمــه گــذاری‬ ‫مناسـبی بـرای تکثیـر ایـن جونـده اسـت‪.‬‬ ‫حمیدرضــا جلالــی‪ ،‬کارشــناس فــروش‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫نماییـد‪ .‬لازم بـه ذکـر اسـت کـه در صـورت‬ ‫جلالــی در خصــوص مزیــت هــای خــاص‬ ‫شرکـت رایـان زریـن سـینا در گفـت و گـو‬
‫عــدم اســتفاده و عــدم تغییــردر بســته‌ها‬ ‫ایـن محصـول‪ ،‬اذعـان داشـت‪ :‬اث ‌رگـذاری‬ ‫بــا نشریــه نگاشــته در خصــوص تولیــد‬
‫بایـد عمـل لانـه کوبـی (تخریـب لان ‌ههـا)‬ ‫ایــن محصــول در بــازه زمانــی ‪ 1‬تــا ‪ 3‬روز‬ ‫محصــول فــوق‪ ،‬بیــان داشــت‪ :‬مهنــدس‬
‫در مــزارع و باغــات انجــام شــود‪ .‬بــه‬ ‫بــه گونــه‌ای اســت کــه مــوش پــس از‬ ‫نیــازی‪ ،‬مخــرع ایــن محصــول پــس از ‪9‬‬
‫منظــور مبــارزه بــا مــوش کــور در باغــات‪،‬‬ ‫مـرف‪ ،‬بـه محـل امـن خـود پنـاه بـرده و‬ ‫سـال مطالعـه بـر روی جمعیـت مـوش هـا‬
‫مـزارع کشـاورزی و یـا سـایر اماکـن آلـوده‬ ‫دچــار انســداد دســتگاه گــوارش و ایســت‬ ‫موفـق بـه اخـراع و عرضـه ایـن محصـول‬
‫می‌بایســت بســته (پــک) را بــدون بــاز‬ ‫قلبـی مـی شـود‪ .‬ایـن محصـول تنهـا بـر‬ ‫بــه بــازار شــد و هــم اکنــون شــک بــوم‬
‫کـردن آن در کانـال و یـا محـل تـردد مـوش‬ ‫روی جمعیـت مـوش هـا اثـر گـذار اسـت و‬ ‫توانســته ســهم قابــل توجهــی از بــازار را‬
‫کــور در دو مرحلــه ذکــر شــده قــرار داد‪.‬‬ ‫بـر روی دیگـر جانـوران اثـر گـذار نیسـت‪.‬‬ ‫بـه خـود اختصـاص دهـد‪ .‬ایـن محصـول‬
‫وی در ادامـه در خصـوص نحـوه اسـتفاده‬ ‫یکــی از مزیــت هــای ایــن محصــول آن‬ ‫دارای تاییدیـه از سـازمان حفـظ نباتـات و‬
‫از ایــن محصــول در واحدهــای تولیــدی و‬ ‫اســت کــه ایــن محصــول اثــر کشــندگی‬ ‫سـازمان غـذا و دارو و دارای گواهـی ثبـت‬
‫خدماتــی سرپوشــیده‪ ،‬گفــت‪ :‬منظــور از‬ ‫خــود را در ســاعات اولیــه مــرف نمــی‬
‫واحدهــای تولیــدی و خدماتــی‪ ،‬ســیلوها‬ ‫گـذارد تـا مـوش پیـش مـرگ مانـع مـرف‬ ‫اخــراع و گواهــی نانــو اســت‪.‬‬
‫و انبارهــای ذخیــره‪ ،‬دامداری‌هــا و‬ ‫دیگــر مــوش هــا از ایــن محصــول نشــود‪.‬‬ ‫جلالــی بــا تاکیــد بــر مهمتریــن خطــرات‬
‫مرغداری‌هــا‪ ،‬ســالن هــای سرپوشــیده‪،‬‬ ‫وی در پاســخ بــه روش مــرف نانوپــودر‬ ‫همجـواری انسـان و مـوش‪ ،‬گفـت‪ :‬انتقـال‬
‫کارخانجــات تولیــدی‪ ،‬کارگاه‌هــا‪،‬‬ ‫غیرسـمی ُشـک بـوم‪ ،‬یـادآور شـد‪ :‬مـرف‬ ‫‪ ۳۵‬نــوع بیــاری مشــرک خطرنــاک از‬
‫فروشـگاه‌ها‪ ،‬مغازه‌هـا‪ ،‬تأسیسـات‪ ،‬اماکـن‬ ‫ایــن محصــول در بخــش کشــاورزی‪،‬‬ ‫جملــه طاعــون‪ ،‬جــذام و تیفــوس ازجملــه‬
‫دارای پوشــش ســقف اســت‪ .‬در ایــن‬ ‫زراعــت و باغبانــی توســط بســته‌ هایــی‬ ‫مهــم تریــن خطــرات همجــواری بــا مــوش‬
‫بخــش نانوپــودر ُشــک را درظــروف یکبــار‬ ‫بــه وزن ‪ ۱۰۰‬گرمــی و ‪ 50‬گرمــی در‬ ‫بــوده کــه بیــاری هــای فــوق مــی توانــد‬
‫مــرف (بشــقابی) ریختــه و در مســیر‬ ‫ســه مرحلــه (یــک روز در میــان) صــورت‬ ‫از طریـق ادرار‪ ،‬مدفـوع‪ ،‬بـزاق دهـان و نیـز‬
‫تــردد موش‌هــا قــرار دهیــد‪ .‬در صــورت‬ ‫مــی گیــرد‪ .‬در مرحلــه اول‪ ،‬بســته (پــک)‬ ‫انـگل هایـی کـه روی پوسـت مـوش زندگـی‬
‫مـرف بـه فاصلـه یـک روز در میـان ظـرف‬ ‫را از محــل علامــت گــذاری شــده پــاره‬ ‫مـی کننـد‪ ،‬انتقـال یابـد‪ .‬مهمتریـن منابـع‬
‫را پــر نماییــد‪ .‬در صــورت عــدم مــرف و‬ ‫کــرده و در ســوراخ مــوش قــرار دهیــد‪ .‬در‬ ‫غذایـی مـوش نیـز انبارهـای غلـه‪ ،‬مـزارع‪،‬‬
‫عــدم تغییــر نانوپــودر درون ظــرف‪ ،‬عمــل‬ ‫مرحلـه دوم و سـوم بـه فاصلـه یـک روز در‬ ‫باغـات‪ ،‬سـالن هـای مرغـداری و دامـداری‪،‬‬
‫میـان درصـورت مـرف و احتـال وجـود‬ ‫کانــال هــای فاضــاب‪ ،‬محــل جمــ ‌عآوری‬
‫پاکســازی انجــام گرفتــه اســت‪.‬‬ ‫زبال ‌ههــا کــه در عیــن حــال نقــاط بســیار‬

‫‪78‬‬



‫پزشکی و سلامت‬

‫چگونه م ‏یتوانید سلامت کارکنان خود را افزایش دهید‬

‫از جملـه فعالیت‏هایـی هسـتند کـه نـه فقـط کارمنـدان بلکـه‬ ‫هــرروزه شرکت‏هــای بیشــری در سرتــاسر جهــان اهمیــت‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫خانــواده آن‏هــا را نیــز کمــک می‏کنــد‪.‬‬ ‫بیشــری بــه ســامت کارکنــان خــود می‏دهنــد‪ .‬افــزودن‬
‫‪ .4‬ورزش در حین کار‬ ‫باشــگاه‏های کوچــک‪ ،‬تهیــه غذاهــای ســالم‏تر بــرای‬
‫کارمنـدان در وعـده صبحانـه و ناهـار از جملـه اقداماتـی اسـت‬
‫میزهــای مخصــوص کار کــه صندلــی ندارنــد و کارمنــدان‬
‫مجبــور بــه اســتادن و کار کــردن هســتند یکــی از کارهایــی‬ ‫کــه شرکت‏هــای مختلــف انجــام می‏دهنــد‪.‬‬
‫اســت کــه بــرای ســامت کارمنــدان در برخــی شرکت‏هــا‬ ‫در زیــر برخــی از اقدامــات شرکت‏هــا بــه منظــور ســامت‬
‫خریـداری شـده‏اند‪ .‬تحقیقـات اثبـات کـرده اسـت کـه انجـام‬
‫کارهـا بـه صـورت ایسـتاده در برخـی سـاعت‏های کار‪ ،‬ماننـد‬ ‫کارکنــان را مــرور می‏کنیــم‪:‬‬
‫ورزش عمـل می‏کنـد و ریسـک برخـی از بیماری‏هـا را کاهـش‬ ‫‪ .1‬مسابقات ورزشی‬
‫می‏دهــد‪ .‬شرکت‏هــای بزرگــی ماننــد فیســبوک و توئیــر از‬
‫ایـن میزهـا اسـتفاده می‏کننـد تـا کارمندانـی سـالم‏تر داشـته‬ ‫امـروزه برگـزاری مسـابقات ورزشـی بیـن کارکنـان یـک شرکـت‬
‫باشــند‪ .‬اســتفاده از ایــن میزهــا فعالیــت ذهنــی را بهبــود‬ ‫بســیار پرطرفــدار اســت و برخــی شرکت‏هــا نیــز بــا همــکاری‬
‫می‏بخشـد‪ ،‬کارآیـی را افزایـش می‏دهـد و ماننـد یـک فعالیـت‬ ‫یکدیگـر ایـن مسـابقات را در سـطح گسـرده‏تر و بـا همـکاری‬
‫دیگـر شرکت‏هـا انجـام می‏دهنـد‪ .‬در ایـن مسـابقات نـه تنهـا‬
‫بدنــی اســت‪.‬‬ ‫کارکنـان تشـویق بـه ورزش و داشـن زندگـی سـالم می‏شـوند‪،‬‬
‫باشـگاه‏های کوچـک در سـاختمان شرکت‏هـا نیـز وجـود دارد‬ ‫بلکــه دوســتی بیــن همــکاران نیــز عمیق‏تــر می‏شــود کــه در‬
‫کـه کارمنـدان می‏تواننـد یـک سـاعت در روز را بـه اسـتفاده از‬ ‫نهایـت بـه موفقیـت هـر چـه بیشـر شرکـت منجـر می‏شـود‪.‬‬

‫آن اختصـاص دهنـد‪.‬‬ ‫‪ .2‬برنامه‏های واکسیناسیون‬
‫‪ .5‬جلسات مشاوره‬ ‫شرکت‏هــای متعــددی ایــن امــکان را بــرای کارکنــان خــود‬
‫یکـی دیگـر از کارهایـی کـه در شرکت‏هـای بـزرگ دنبـا انجـام‬ ‫فراهـم می‏سـازند کـه واکسـن‏های فصلـی مخصوصـا واکسـن‬
‫می‏شـود‪ ،‬مشـاوره بـا روانشـناس در محـل کار اسـت‪ .‬سـامت‬ ‫آنفولانـزا را در هـان محـل شرکـت تزریـق کننـد‪ .‬بـا برگـزاری‬
‫روان کارمنــدان اگــر بــه خطــر بیافتــد‪ ،‬ضررهــای جــران‬ ‫ایــن کلینیک‏هــای کوچــک و موقــت‪ ،‬تعــداد روزهــای غیبــت‬
‫ناپذیـری در دراز مـدت بـه شرکـت وارد می‏شـود‪ ،‬بـا جلوگیـری‬ ‫کارمنــدان بــه دلیــل بیــاری در فصــل پاییــز و زمســتان بــه‬
‫یـا درمـان ایـن مشـکلات می‏تـوان از بـروز ضرر و زیـان بـرای‬
‫شرکـت در بلنـد مـدت جلوگیـری کـرد‪.‬‬ ‫شــدت کاهــش می‏یابــد‪.‬‬
‫انجــام ایــن کارهــا توســط شرکت‏هــا در نهایــت بــه حــس‬ ‫‪ .3‬دوره‏های آموزشـی کنترل وزن و تغدیه مناسب‬
‫رضایـت منـدی کارکنـان از آن‏هـا منجـر می‏شـود و در نتیجـه‬ ‫برگــزاری دوره‏هــای آموزشــی بــرای کاهــش وزن‪ ،‬کنــرل‬
‫کارمندانــی وفــادار بــرای شرکــت کار می‏کننــد کــه منافــع‬ ‫دیابـت‪ ،‬کنـرل کلسـرول و فشـارخون بـالا از جملـه دوره‏هایـی‬
‫شرکــت را در راســتای منافــع خــود در نظــر می‏گیرنــد‪.‬‬ ‫هسـتند کـه بـرای کارکنـان وجـود دارنـد‪ .‬آمـوزش داشـن رژیم‬
‫غذایــی مناســب متناســب بــا ســبک زندگــی و بیماری‏هــای‬
‫کارکنـان و خانـواده آن‏هـا و برگـزاری کلاس‏هـای آشـپزی سـالم‬

‫‪80‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬‫میراث ملی‬

‫آسیا ‌بهای نشتیفان؛ میراثی ماندگار در دل کویر‬

‫نشـتیفان نامـی آشـنا در حـوزه آسـیابانی و میـراث ملـی ایـران اسـت‪ .‬روسـتایی در خراسـان رضـوی کـه بـه واسـطه آسـیاب‌های‬
‫بـادی یـادگار عـر صفـوی بـه شـهرت رسـیده اسـت‪ .‬سیسـتم طراحـی آسـیاب‌های بـادی نشـتیفان بـه گونـه‌ای اسـت کـه در عیـن‬
‫سـادگی و بـدون صرف هزینـه‌ای‪ ،‬نیروهـای طبیعـی را در جهـت آرد کـردن گنـدم بـه خدمـت می‌گرفتـه و نقـش مهمـی را در رونـق‬
‫اقتصــاد روســتای نشــتیفان داشــته‌ اســت‪ .‬در واقــع بنــای آســیاب‌های بــادی نشــتیفان را میتــوان شــاهکار مهندســی و معــاری‬

‫ایرانـی دانسـت چراکـه از سـاده‌ترین مصالـح موجـود ماننـد خشـت‪ ،‬گل و چـوب بنایـی بـا عظمـت را سـاخته‌اند‪.‬‬
‫منابـع انـرژی آسـیاب‌های نشـتیفان‪ ،‬بـاد نیشـابور و بـاد ‪ ۱۲۰‬روزه سیسـتان اسـت کـه نـه فقـط در هـان ‪ ۱۲۰‬روز‪ ،‬بلکـه در تمـام‬
‫مــدت ســال اثــرات آن وجــود دارد و ایــن آســیاب‌ها برخــاف ســایر آســیاب‌های بــادی پره‌هــای دایــره‌ای نــدارد و چرخــش آن‌هــا‬
‫به‌صـورت دایـره‌ای حـول مرکـز خـود نیسـت‪ .‬ایـن آسـیاب‌ها به‌شـکل ایسـتاده ابـداع و سـاخته شـده و پره‌هـای آن نیـز به‌صـورت‬
‫عمــودی حــول محــوری اســتوانه‌ای شــکل و چوبــی بــا ســاختاری ســاده بــه طبقــه زیریــن و بــر روی ســنگ‌های آســیاب متصــل‬
‫می‌شـود ‪.‬ایـن آسـیاب‌ها بـر روی سـکوهایی بلنـد و ساخته‌شـده از کاهـگل بنـا شـده‌اند کـه بـرای رسـیدن بـه آن‪ ،‬بایـد پله‌هـای‬
‫کاهگلــی و قدیمــی را بــالا رفــت‪ .‬آســیاب‌ها‪ ،‬بــه ترتیــب و بــا نظــم زیبایــی در کنــار هــم تعبیــه شــده‌اند و میــان هــر آســیاب بــا‬
‫آسـیاب مجـاورش‪ ،‬دیـواره‌ای از کاهـگل قـرار گرفته‌اسـت‪ .‬ایـن تفکیـک و نظـم از آن جهـت اسـت کـه در زیـر هـر یـک از آسـیاب‌ها‪،‬‬
‫بــا فاصلــه‌ای منظــم اتاقکــی قــرار دارد کــه امتــداد هــر آســیاب در آنجــا واقــع شــده و ســنگ آســیاب درون اتاقک‌هــا قــرار دارد ‪.‬‬
‫همچنیــن اتاقک‌هــای ساخته‌شــده در زیــر آســیاب بــادی نشــتیفان‪ ،‬مســاحت کمــی دارنــد و ســقف آن‌هــا بــه شــکل‌گنبدی و از‬
‫ترتیـب منظمـی از سـنگ‌ها ساخته‌شـده اسـت‪ .‬سـنگ آسـیاب در وسـط اتاقـک قـرار گرفتـه و دایـره‌ای شـکل‌ اسـت کـه آسـیابان‬
‫نیـز گاه درون اتاقک‌هـا بـرای کنـرل و نظـارت سـنگ آسـیاب و گاه در بـالای بلنـدی بـرای اطمینـان از درسـت کار کـردن پره‌هـا‬

‫حضـور داشـته اسـت‪.‬‬
‫یکـی از شـگفتی‌های مهندسـی صفویـان در سـاخت ایـن آسـیاب بـادی وجـود «تخـت وحشـت» اسـت‪ .‬ایـن ابـزار از قسـمت پاییـن‬
‫و از داخـل‪ ،‬کار کنـرل و کنـد کـردن سـنگ آسـیاب را بـر عهـده دارد‪ .‬پـس از انکـه تخـت وحشـت کار خـود را انجـام داد‪ ،‬بـدون‬
‫درنـگ چـرخ و پـره را در قسـت فوقانـی بـا اهرمـی بـه نـام «نی‌باد»متوقـف کـرده و کار تعطیـل می‌شـود‪ .‬در واقـع تنهـا چیـزی کـه‬

‫می‌توانـد مانـع از انجـام کار آسـیاب بـادی نشـتیفان شـود‪ ،‬نبـودن و نوزیـدن بـاد اسـت‪.‬‬
‫در حـال حـاضر بقایـای ‪ ۴۰‬آسـیاب بـادی در روسـتای نشـتیفان وجـود دارد کـه مـورد مرمـت قـرار گرفته‌انـد و از آن‌هـا اسـتفاده‬
‫می‌شـود‪ .‬لـذا آسـیاب‌های نشـتیفان بـا ایـن عظمـت و زیبایـی نیازمنـد رسـیدگی و معرفـی بیشـر بـرای شـناخت بـه جهـان اسـت‬

‫تـا ایـن میـراث بـه جـا مانـده از عـر صفـوی در قله‌هـای بلنـد آثـار کهـن تاریخـی همچـون خورشـیدی تابـان بدرخشـد‪.‬‬

‫بــه اســتحضار م ‌یرســاند‪ ،‬محــل ســیلوی کهــن زنجــان در شــاره ‪ 40‬نشریــه نگاشــته بــه اشــتباه در‬
‫محـل کارخانـه بوجـاری زنجـان درج گردیـده بـود کـه محـل اصلـی ایـن سـیلو در خیابـان بعثـت‪ ،‬کوچـه‬
‫پورزنجانــی م ‌یباشــد‪81 .‬‬

‫چهار گوشه جهان‬

‫خواهـد رسـید‪ .‬ایـن کالاهـا عبارتنـد از‪ :‬گنـدم‪ ،‬محصـولات تهیـه‬ ‫آمریکا‬
‫شـده از گنـدم‪ ،‬مالـت‪ ،‬گلوکـز‪ ،‬فروکتـوز‪ ،‬نشاسـته ذرت‪ ،‬نشاسـته‬
‫امضای قرارداد تجاری کشاورزی با ژاپن‬
‫سـیب زمینـی و اینولیـن‪.‬‬
‫بــا خــروج آمریــکا از توافــق نامــه ‪Trans-Pacific Partnership‬‬ ‫بـا امضـای قـراردادی بیـن دونالـد ترامـپ رئیـس جمهـور آمریـکا‬
‫‪ )(TPP‬کشــاورزان آمریکایــی بــازار بزرگــی را از دســت دادنــد‬ ‫و شــینزو آبــه‪ ،‬نخســت وزیــر ژاپــن‪ ،‬تعرفــه واردات کالاهــای‬
‫و قــرارداد بــا ژاپــن تنهــا بخشــی از آن بــازار را جــران خواهــد‬ ‫کشـاورزی آمریکایـی در ژاپـن بـه شـدت کاهـش خواهـد یافـت‬
‫کـرد و بـرای جـران کلـی نیـاز بـه قراردادهـای دیگـری نیـز بـا‬ ‫و در برخــی مــوارد کلا حــذف خواهــد شــد و دسترســی بــه‬
‫ایـن کشـور وجـود دارد‪ .‬اگـر توافقـات بیشـری صـورت بگیـرد‪،‬‬ ‫محصـولات آمریکایـی در ژاپـن آسـا ‏نتر از گذشـته خواهـد شـد‪.‬‬
‫محصـولات کشـاورزی آمریـکا قیمتـی رقابتـی در برابـر محصولات‬ ‫بـر اسـاس گزارش وزارت کشـاورزی آمریـکا‪ ،‬از ‪ 14.1‬میلیـارد دلار‬
‫کانـادا و اسـرالیا خواهـد داشـت‪ .‬بـا توجـه بـه کاهـش قیمـت‬ ‫محصـولات کشـاورزی کـه توسـط ژاپن در سـال ‪ 2018‬وارد شـده‬
‫گنـدم در آمریـکا و اقتصـاد کشـاورزی نـه چنـدان خـوب‪ ،‬صنعـت‬ ‫بـود‪ 5.2 ،‬میلیـارد دلار آن بـدون پرداخـت عـوارض و تعرفـه بـوده‬
‫کشــاورزی آمریــکا بــه ایــن قــرارداد نیــاز داشــت تــا امیــد را بــه‬ ‫اسـت‪ .‬بـر اسـاس ایـن قـرارداد‪ ،‬ژاپـن حـدود ‪ 7.2‬میلیـارد دلار‬

‫کشــاورزان بازگردانــد‪.‬‬ ‫دیگـر از ایـن کالاهـا را بـدون تعرفـه وارد خواهـد کـرد‪.‬‬
‫پـس از ایـن توافـق نامـه‪ ،‬تعرفـه واردات ذرت خوشـ ‏های بـه صفـر‬ ‫بــرای برخــی کالاهـا نیــز نــرخ تعرفـه بـه حـدود صفــر یـا صفــر‬
‫خواهـد رسـید و ایـن اولیـن جرق ‏ههـای حضـور گسـرد ‏هتر آمریـکا‬
‫در بـازار جنـوب شرق آسـیا در زمینـه ذرت خوشـ ‏های خواهـد بـود‪.‬‬

‫ایـن ایالـت خریـدری کنـد‪ .‬در سـال ‪ ،2018‬تایـوان محصـولات‬ ‫تایوان‬
‫کشــاورزی بــه ارزش ‪ 4.3‬میلیــون دلار را از آمریــکا خریــداری‬
‫کـرده اسـت و در حـال حـاضر پنجمیـن مشـری گنـدم آمریـکا‬ ‫خرید گندم از آمریکا به ارزش ‪ 576‬میلیون دلار‬

‫بــه شــار مــ ‏یرود‪.‬‬ ‫انجمــن آســیابانان تایــوان درخواســت خریــدی ‪ 576‬میلیــون‬
‫در توافـق نام ‏ههـای دیگـر‪ ،‬انجمـن صنعـت خـوراک دام و طیـور‬ ‫دلاری از گنـدم بـه مـدت دو سـال از آمریـکا را تأییـد کـرد‪ .‬ایـن‬
‫تایــوان بیــن ســا ‏لهای ‪ 2020‬و ‪ 5 ،2021‬میلیــون تــن ذرت و‬
‫‪ 500‬هـزار تـن محصـولات جانبـی ذرت را خریـداری خواهـد کـرد‬ ‫گنــدم از ایالــت آیداهــو (‪ )Idaho‬تأمیــن خواهــد شــد‪.‬‬
‫و انجمـن تولیـد روغ ‏نهـای گیاهـی تایـوان نیـز ‪ 2.9‬میلیـون تـن‬ ‫تایــوان دومیــن واردکننــده بــزرگ گنــدم ایــن ایالــت اســت و‬
‫قــرار اســت کــه تــا ســال ‪ 1.8 ،2021‬میلیــون تــن گنــدم را از‬
‫سـویا تـا سـال ‪ 2021‬از آمریـکا خریـداری خواهـد کـرد‪.‬‬

‫اسـت‪ .‬بـه دلیـل کاهـش قیمـت غـات در بـازار داخلی روسـیه در‬ ‫روسیه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫نیمـه دوم سـال‪ ،‬ممکـن اسـت صـادرات بـا افزایـش روبـرو شـود‪.‬‬
‫تولیـد غـات روسـیه ‪ 121‬میلیـون تـن پی ‪‎‬‏شبینـی شـده اسـت‬ ‫ثابت ماندن صادرات غلات روسیه‬
‫و انتظـار مـ ‏یرود کـه تـا سـال ‪ ،2035‬تولیـد غـات ایـن کشـور‬
‫بــه ‪ 150.3‬میلیــون تــن برســد‪ .‬دولــت روســیه سرمایــه گــذاری‬ ‫در سـال ‪ ،2020-2019‬صـادرات غـات روسـیه تقریبـا تفاوتـی‬
‫عظیمــی را بــرای زیرســاخ ‏تهای کشــاورزی و حمــل و نقــل در‬ ‫بـا سـال گذشـته نخواهـد داشـت امـا ممکـن اسـت در ‪ 3‬ماهـه‬

‫نظـر دارد‪.‬‬ ‫دوم کمـی افزایـش داشـته باشـد‪.‬‬
‫در زمینـه ارزش صـادرات محصـولات کشـاورزی روسـیه‪ ،‬ایـن رقـم‬ ‫صـادرات غـات روسـیه حـدود ‪ 47‬میلیـون تـن خواهـد بـود کـه‬
‫بـا افزایشـی ‪ 20‬درصـدی بـه ‪ 25.9‬میلیـون تـن در سـال ‪2018‬‬ ‫نسـبت بـه ‪ 48‬میلیـون تـن فصـل گذشـته اندکـی کاهش داشـته‬

‫رسید ‪.‬‬

‫‪82‬‬

‫داشــته اســت امــا کمــی بیشــر از میانگیــن تولیــد ‪ 5‬ســال‬ ‫کانادا‬
‫گذشـته اسـت‪ .‬صـادرات کانـولا ‪ 9.2‬میلیـون تـن خواهـد بـود که‬
‫از میانگیـن ‪ 5‬سـال گذشـته کـه ‪ 10.1‬میلیـون تـن بـود کمـر‬ ‫افزایش تولید گندم و کانولا‬

‫اسـت‪.‬‬ ‫تولیـد گنـدم و کانـولای کانـادا در سـال ‪ 2020-2019‬افزایـش‬
‫تولیـد ذرت نیـز بـا افزایشـی ‪ 2‬درصـدی بـه ‪ 14.1‬میلیـون تـن‬ ‫خواهـد داشـت در حالـی کـه انتظـار مـ ‏یرود صـادرات ایـن دو‬
‫خواهـد رسـید‪ .‬بـه دلیـل کاهـش صـادرات و تولیـد بیشـر انتظار‬ ‫محصـول کاهـش یابـد‪ .‬تولیـد گنـدم کانـادا بـا ‪ 4‬درصـد افزایـش‬
‫مـ ‏یرود کـه ذخیـره ذرت بـه ‪ 17.3‬میلیـون تـن برسـد کـه بیشـر‬ ‫نسـبت بـه سـال گذشـته بـه ‪ 27.5‬میلیـون تـن خواهـد رسـید‬
‫از میانگیــن ‪ 5‬ســال گذشــته اســت‪ .‬تولیــد ســویا نیــز ‪6.49‬‬ ‫و صـادرات نیـز بـا ‪ 3‬درصـد کاهـش ‪ 19.2‬میلیـون تـن خواهـد‬
‫میلیـون تـن خواهـد بـود کـه از ‪ 7.27‬میلیـون تـن سـال گذشـته‬
‫کمـر اسـت و ایـن کاهـش بـه دلیـل کاهـش ‪ 10‬درصـدی سـطح‬ ‫بـود‪.‬‬
‫تولیـد کانـولا نیـز در سـال ‪ 2020-2019‬تقریبـا ‪ 19.4‬میلیـون‬
‫زیـر کشـت آن اسـت‪.‬‬ ‫تـن خواهـد بـود کـه نسـبت بـه سـال گذشـته ‪ 5‬درصـد کاهـش‬

‫ذخایــر گنــدم کارخانجــات بــه مــرز خطــر رســیده اســت و اگــر‬ ‫لبنان‬
‫وضعیــت قیمــت دلار در ایــن کشــور مشــخص نشــود همیــن‬
‫موضـوع ممکـن اسـت لبنـان را بـه سـوی فاجعـ ‏ه سـوق دهـد‪.‬‬ ‫زنگ خطر اتمام ذخایر گندم‬
‫در دو مــاه گذشــته‪ ،‬بان ‏کهــا از پرداخــت دلار بــه آســیابانان‬
‫خــودداری کرد ‏هانــد و یــا آن را کاهــش داد ‏هانــد و کارخانجــات‬ ‫آسـیابانان لبنانـی اعـام کرد ‏هانـد کـه تولیـد آرد ایـن کشـور بـه‬
‫تولیـد آرد نیـز توانایـی خریـد گنـدم مـورد نیـاز خـود را ندارنـد و‬ ‫دلیـل ذخایـر بسـیار کـم گنـدم در ایـن کشـور در خطـر اسـت‪.‬‬
‫ذخیـره آ ‏نهـا کـه معمـولا بـرای ‪ 4‬مـاه اسـت در حـال حـاضر بـه‬ ‫بـه دلیـل مشـکلات اقتصـادی و ارزش دلار در برابـر لیـره لبنـان‪،‬‬
‫انـدازه یـک و نیـم تـا حداکـر دو مـاه آینـده کافـی خواهـد بـود‪.‬‬ ‫ذخایـر گنـدم ایـن کشـور به شـدت کاهـش یافتـه اسـت و انجمن‬
‫آسـیابانان لبنـان بـه شـدت بـه واردات گنـدم وابسـته هسـتند‪،‬‬ ‫آسـیابانان از دولـت بـه صـورت رسـمی درخواسـت کـرده اسـت تـا‬
‫ایـن کشـور در سـال ‪ 2019-2018‬تنهـا ‪ 130‬هـزار تـن گنـدم‬ ‫گنـدم مـورد نیـاز آ ‏نهـا بـا نـرخ مناسـب تـری در اختیارشـان قـرار‬
‫تولیــد کــرد و بالــغ بــر ‪ 1.6‬میلیــون تــن را از دیگــر کشــورها‬
‫دهـد‪.‬‬
‫خریــداری کــرد‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫کشـور‪ ،‬میـزان مـرف بـا کاهـش بیشـری روبـرو شـده اسـت‪.‬‬ ‫ژاپن‬
‫تولیـد برنـج ایـن کشـور در سـال ‪ 2020-2019‬بـه ‪ 7.8‬میلیـون‬
‫تــن خواهــد رســید کــه ‪ 200‬هــزار تــن بیشــر از تولیــد ســال‬ ‫کاهش مصرف برنج‬
‫گذشــته اســت‪ .‬بــه دلیــل تمایــل برخــی مــرف کننــدگان بــه‬
‫خریـد برنـج از قبـل آمـاده و پختـه شـده و کاهـش مـرف برنـج‬ ‫بـه دلیـل کاهـش جمعیـت در ژاپـن و همچنیـن تغییـر الگوهـای‬
‫خـام‪ ،‬تولیـد برنـج پختـه بسـته بنـدی شـده از سـال ‪ 2017‬تـا‬ ‫تغذیـه در ایـن کشـور‪ ،‬مـرف برنـج هـر سـاله در حـال کاهـش‬
‫‪ 2018‬بـا ‪ 5.7‬درصـد افزایـش بـه ‪ 170‬هـزار تـن رسـیده اسـت‪.‬‬ ‫اســت‪ .‬مــرف برنــج در ســال ‪ 2020-2019‬در ژاپــن ‪8.4‬‬
‫در مجمــوع‪ ،‬تولیــد برنــج فــرآوری شــده در ســال ‪4.6 ،2018‬‬ ‫میلیــون تــن خواهــد بــود کــه از مــرف ســال گذشــته کمــر‬
‫درصـد افزایـش داشـته اسـت و بـه ‪ 390‬هـزار تـن رسـیده اسـت‪.‬‬ ‫اسـت‪ .‬از سـال ‪ ،2016‬بـه دلیـل افزایـش قیمـت برنـج در ایـن‬

‫‪83‬‬

‫مقـاله‬

‫سمیه محبانی فر‪ ،‬کارشناس ارشد صنایع غذایی‬

‫انفجار ناشی از غبار غلات‪ ،‬معضلی جدی که‬
‫ساده تلقی م ‌یشود‬

‫برنامه‌ریــزی شــده و در حالــت مســتمر صــورت گیــرد‪.‬‬ ‫صنعـت غـات بـا وجـود پیشرفت‌هـای عظیـم خـود بـا معضـل‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫بــرای مثــال در اثــر حرکــت غــات و ایجــاد غبــار خشــک‪،‬‬ ‫انفجــار ناشــی از غبــار غــات مواجــه اســت چراکــه گــرد و‬
‫شرایــط بــرای احــراق فراهــم می‌شــود و جرقــه حاصــل از‬ ‫غبــار حاصــل از فرآینــد حمــل و نقــل غــات و ســایر عوامــل‬
‫اصطـکاک الکتریسـیته سـاکن‪ ،‬سـایش چـرخ تسـمه و انتقـال‬ ‫دیگــری کــه در محیــط انتقــال دانــه قــرار دارد‪ ،‬می‌توانــد‬
‫میــزان زیــادی از دانه‌هــا‪ ،‬منابــع بالقــوه‌ای هســتند کــه‬ ‫باعـث انفجـار در غـات شـود و بـه امکانـات‪ ،‬افـراد‪ ،‬تجهیـزات‬
‫سـبب احـراق در محیـط انتقـال غـات می‌شـوند‪ .‬همچنیـن‬ ‫و سیسـتم آسـیب جـدی را وارد کنـد‪ .‬لـذا جلوگیـری از وقـوع‬
‫عمـده سیسـتم‌های انتقـال و فرآینـد غـات ماننـد بالابرهـای‬ ‫انفجـار بـه دلیـل اثـرات و خرابـی فـراوان خـود‪ ،‬امـری منطقـی‬
‫کاسـه‌ای‪ ،‬سـیلوهای انتقـال‪ ،‬آسـیاب‌های چکشـی‪ ،‬بارگیـری‬ ‫مـی باشـد‪ .‬بـر ایـن اسـاس اکسـیژن‪ ،‬فضـای محـدود‪ ،‬منبـع‬
‫و کیسـه‌گیری‪ ،‬از عوامـل ایجـاد کننـده فضـای محـدود مـورد‬ ‫احـراق‪ ،‬انتشـار یـک منبـع سـوخت (غبـار غـات) از عوامـل‬
‫نیـاز گـردو غبـار بـرای معلـق مانـدن و فشـار بـه سـاختمان و‬ ‫موثـر موجـود در محـل بـرای ایجـاد انفجـار هسـتند کـه از ایـن‬
‫میــان منبــع ســوخت اکســیژن و منبــع احــراق عامــل جرقــه‬
‫افزایــش احتــال بالقــوه رخــداد انفجــار مــی باشــند‪.‬‬ ‫زدن آتــش هســتند کــه در فضــای محــدود منتــر گردیــده و‬
‫رعایـت اسـتانداردهای تجهیـزات کـه شـامل ‪ 1987‬اسـتاندارد‬ ‫یـک انفجـار مخـرب را ایجـاد مـی کنـد‪ .‬حـذف هـر یـک از ایـن‬
‫ســازمان ایمنــی و بهداشــت شــغلی اســت‪ ،‬می‌توانــد ‪42‬‬ ‫پنــج عامــل می‌توانــد ســبب جلوگیــری از انفجــار‌شــود؛ امــا‬
‫درصـد انفجارهـای ناشـی از گـردو غبـار غـات را بکاهـد‪ .‬یـک‬ ‫حـذف هـر کـدام از ایـن خطرهـا بـه آسـانی ممکـن نمی‌باشـد‪.‬‬
‫نکتــه کلیــدی جهــت جلوگیــری از انفجــار در ابعــاد وســیع‪،‬‬ ‫بـرای مثـال اکسـیژن و فضـای محـدود بخشـی از حمـل غـات‬
‫درک تفـاوت مابیـن انفجـار اولیـه و ثانویـه مـی باشـد چراکـه‬
‫انفجـار اولیـه غالبـا در اثـر منبـع احتراقـی هماننـد جرقه‌هـای‬ ‫اسـت و امـکان حـذف آن وجـود نـدارد‪.‬‬
‫جوشـکاری یـا گرمـای بـالا ایجـاد می‌شـود کـه منابـع سـوخت‬ ‫بنابرایــن مدیریــت نگهــداری و انبــارداری در ارتبــاط بــا گــرد‬
‫ماننـد ذرت یـا غبـار گنـدم مشـتعل می‌شـوند‪ .‬در حالـی کـه‬ ‫و غبـار غـات و همچنیـن تعمیـرات صحیـح تجهیـزات کـه بـه‬
‫انفجـار اولیـه وسـیع نمی‌باشـد و اغلـب باعـث انتشـار در غبـار‬ ‫جهـت جلوگیـری از ایجـاد منابـع احـراق و انتشـار می‌باشـد‪،‬‬
‫و مشـتعل شـدن آن و انفجـار ثانویـه بزرگـرو خسـارات بیشـر‬ ‫یــک چالــش بحرانــی اســت‪ .‬لــذا ایــن امــر نبایــد تنهــا یــک‬
‫بــار در ســال انجــام پذیــرد و ایــن فعالیــت بایــد مــداوم و‬
‫در تجهیــزات می‌گــردد‪.‬‬

‫‪84‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫کــه جمع‌کننده‌هــای غبــار بــه طــور مناســبی بــرای محیــط‬ ‫ •چه مقدار غبار برای ایجاد انفجار گردوغبار غلات‬
‫طراحـی نشـده باشـد یـا بـدون بررسـی مجـدد بعـد از نصـب‬ ‫نیاز است؟‬
‫تغییــری در فرآینــد صــورت گیــرد‪ ،‬عمــا غیــر فعــال بــوده و‬
‫اگــر تجمــع گــرد و غبــار بــه نحــوی باشــد کــه زمیــن را بــه‬
‫سیســتم تجهیــزات را حمایــت نخواهنــد کــرد‪.‬‬ ‫گونــه ای بپوشــاند کــه امــکان دیــدن رنــگ ســطح وجــود‬
‫بــرای کاهــش خطــر انفجــار بایــد بــر روی یکــی از ‪ 5‬عامــل‬ ‫نداشــته باشــد و در حــدود ضخامــت یــک تکــه کاغــذ باشــد‪،‬‬
‫انفجــار متمرکــز شــد‪ .‬همچنیــن یکــی از گزینه‌هــای مهــم‬ ‫غبــار کافــی بــرای هدایــت بــه رخــداد انفجــار حضــور دارد‪.‬‬
‫در مدیریــت غبــار در زمــان ورود غــات بــه تجهیــزات‪،‬‬ ‫همچنیــن اســتفاده از یــک مقیــاس کــه بیشــرین غلظــت‬
‫جمع‌کننده‌هــای غبــار در نقــاط باردهــی و عــدم باردهــی‬ ‫محــرق (‪ )MEC‬اســت‪ ،‬می‌توانــد بــا ســایز ذرات تغییــر کنــد‬
‫اسـت چراکـه در زمـان باردهـی و عـدم باردهـی تمرکـز بایـد بـر‬ ‫و ایـن ذرات کوچکـر خطـر بیشـری را دارنـد‪ .‬در واقـع ذرات‬
‫اجتنـاب از آشـفتگی در نقـاط حمـل گنـدم بـه دلیـل کاهـش‬ ‫کوچـک از عمـده غـات بـه ایـن معنـا اسـت کـه غبـار غلـه و‬
‫در جداشـدن غبـار از جریـان گنـدم بایـد باشـد‪ .‬روش دیگـر‬ ‫آردی کـه از غلاتـی ماننـد گنـدم اسـت بایـد قابـل اشـتعال در‬
‫بـرای کنـرل غبـار‪ ،‬تنظیـم زاویـه جریـان غـات بـرای کاهـش‬
‫سرعـت دانـه در زمانـی کـه از کاسـه بالابـر بـه دیگـر انتقـال‬ ‫نظــر گرفتــه شــود‪.‬‬
‫دهنـده مـی‌رود اسـت‪ .‬همچنیـن نشسـت و ریـزش غـات در‬
‫جریـان‪ ،‬بـر حسـب انباشـتگی غبـار و انسـداد ایجـاد شـده کـه‬ ‫ •راهکارهایجلوگیری و کاهش انفجارهای غلات‬
‫سـبب سر ریـز شـدن بالابـر کاسـه‌ای مـی گـردد‪ .‬مـی توانـد‬
‫یکــی از چالش‌هــای جلوگیــری از انفجــار‪ ،‬پیچیدگــی و‬
‫مســئله ســاز شــود‪..‬‬ ‫دشــواری بررســی کامــل حادثــه انفجــار بعــد از رخــداد آن‬
‫خطـوط جریـان و جعبه‌هـای ضربه‌گیـر سـبب کاهـش میـزان‬ ‫اسـت‪ .‬بـا ایـن وجـود بهبـود بیشـر در طراحـی‪ ،‬مشـاهدات‬
‫جداشــدن غبــار از جریــان گنــدم و ضربــه زدن گنــدم ورودی‬ ‫و تعمیـرات و همچنیـن تعلیـم کارکنـان باعـث کاهـش تعـداد‬
‫بــه گنــدم انباشــته شــده در جعبــه ضربه‌گیــر می‌شــوند‬ ‫انفجــار می‌شــود‪ .‬فقــدان آگاهــی کارکنــان‪ ،‬پیمانــکاران و‬
‫کــه ایــن امــر‪ ،‬عاملــی موثــر در جهــت کاهــش خطــر انفجــار‬ ‫سرپرسـتان نسـبت بـه اهمیـت حضـور گـردو غبـار بـه عنـوان‬
‫اولیــه محســوب می‌شــود‪ .‬همچنیــن در بالابــر کاســه‌ای‪،‬‬ ‫یــک خطــر و ریســک از عوامــل تاثیرگــذار بــر انفجــار غــات‬
‫تعبیــه کــردن یــک دماســنج بــر روی یاتاقان‌هــا بــه کارگــران‬ ‫می‌باشــند و عــدم تمایــل کارکنــان بــه پذیــرش خطــر بالقــوه‬
‫ایــن امــکان را می‌دهــد کــه خطــرات را هشــدار دهنــد و از‬ ‫غبــار غــات در مدیریــت تجهیــزات غــات و خــوراک دام‪،‬‬
‫جرقه‌هــای احتمالــی ناشــی از یاتاقان‌هایــی کــه بیشــر از‬
‫مانعــی بــزرگ بــرای جلوگیــری از انفجــار اســت‪.‬‬
‫حــد داغ شــده اســت‪ ،‬جلوگیــری کنــد‪.‬‬ ‫فرآینــد نگهــداری غــات بــر اســاس نــوع صنعــت متفــاوت‬
‫یکـی از عملکردهـای مهـم دیگـر در جلوگیـری از انفجـار‪ ،‬یـک‬ ‫اســت و احتیاجــات ایمنــی مــورد نیــاز آن نیــز متفــاوت‬
‫برنامـه نگهـداری مسـتمر اسـت‪ .‬بـه گونـه‌ای کـه تجمـع گـرد‬ ‫می‌باشــدکه همیــن امــر ســبب عــدم توافــق در روش‌هــای‬
‫و غبــار چــه بــه وســیله انتقــال غــات بــا روش خشــک یــا بــا‬ ‫مــدرن و سردرگمــی در روش‌هــای اجرایــی بــرای مدیریــت‬
‫روش‌هــای پیشرفتــه بــا کمــک یــک سیســتم وکیــوم مرکــزی‬ ‫خطـرات غبـار غـات گردیـده اسـت‪ .‬در ایـن میـان مهندسـی‬
‫مدیریـت می‌گـردد‪ .‬همچنیـن بایـد توجـه داشـت کـه یافـن‬ ‫کنــرل پیشرفتــه هماننــد سیســتم‌های جلوگیــری از انفجــار‬
‫و جمـع آوری غبـار از همـه نقـاط در تجهیـزات حائـز اهمیـت‬ ‫و سیســتم‌های جمــع‌آوری غبــار در کاهــش تعــداد حــوادث‬
‫انفجــار بســیار موثــر اســت؛ امــا حضــور ایــن تجهیــزات یــک‬
‫اسـت‪.‬‬ ‫تفکــر غلــط را در مــورد ایمنــی بــرای مدیــران و سرپرســتان‬
‫ایجــاد مــی کنــد چراکــه سیســتم‌های کاهنــده و جمــع‌آوری‬
‫کننــده غبــار غــات زمانــی بــه خوبــی کار می‌کنــد کــه‬
‫نصــب و اســتفاده از آن‌هــا بــه طــور صحیــح انجــام گرفتــه و‬
‫در تنظیــم جریــان فرآینــد و طراحــی سیســتم باشــند‪ .‬زمانــی‬

‫‪85‬‬

‫آیا م ‌یدانید ‪ 200‬هزار خانواده نیازمند به نان شب در تهران وجود دارد‬

‫در گفتگو با عضو هیئت مدیره موسسه خیریه نابشب در تهران وجود دارد‬

‫موسسـه خیریـه نویـد آینـده بهـر (نـاب) یکـی از حامیـان اقشـار آسـی ‌بپذیر جامعـه اسـت کـه‬
‫در سـال ‪ 1394‬بـه همـت گروهـی از دانشـگاهیان‪ ،‬فرهیختـگان و خیریـن و بـا هـدف کمـک بـه رفـع‬
‫مشـکلات معیشـتی کـودکان ب ‌یسرپرسـت و زنـان بـد سرپرسـت‪ ،‬حمایـت مـادی و معنـوی از بیـاران‬
‫نیازمنـدجامعـه‪ ،‬توانمنـد سـازی‪ ،‬کارآمـدی خانواد ‌ههـا و تامیـن مایحتـاج غذایی نیازمندان تاسـیس شـده‬
‫اسـت‪ .‬نگاشـته در ایـن شـاره بـرای معرفـی «طـرح تامیـن نـان» این مجموعـه بـرای خانواد‌ههـای نیازمند‬

‫بـا مهنـدس والا‪ ،‬عضـو هیئـت مدیـره ایـن مجموعـه بـه گفتگـو پرداختـه اسـت‪.‬‬

‫بـرای تامیـن و توزیـع نـان مـورد نیـاز خانواده‌هـای نیازمنـد بـا‬ ‫مهنـدس والا بـا بیـان اینکـه بـر اسـاس آمـار اعلامـی شـهرداری‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫‪ 11‬مجموعـه خیریـه تفاه ‌منامـه همـکاری امضـا کـرده اسـت و‬ ‫تهــران‪ ،‬حــدود ‪ 200‬هــزار خانــوار نیازمنــد بــه نــان شــب در‬
‫حـدود ‪ 200‬تـا ‪ 250‬حامـی ارائـه دهنـده کمک‌هـای مالـی و‬ ‫تهـران وجـود دارنـد‪ ،‬گفـت‪ :‬مجموعـه خیریـه نـاب بـا مراجعـه‬
‫غیـر از آن حمایـت می‌کننـد‪ .‬همچنیـن امیدواریـم کـه بـا توجـه‬ ‫بــه نانوایی‌هــای تهــران و شناســایی دربــاره بدهــکاران ایــن‬
‫بـه اسـتقبال خـوب افـکار عمومـی از ایـن طـرح و فراگیـر شـدن‬ ‫نانوایی‌هــا‪ ،‬تیمــی را جهــت شناســایی‪ ،‬اطمینــان و تشــکیل‬
‫حمایت‌هــای مردمــی‪ ،‬گا ‌مهــای موثــری بــرای رفــع گرســنگی‬ ‫پرونــده بــه منــازل ایــن افــراد اعــزام می‌کنــد‪ .‬ایــن طــرح در‬
‫حــال حــاضر بعــد از شناســایی خانواده‌هــای نیازمنــد و ارائــه‬
‫برداشـته شـود‪.‬‬ ‫ب ‌نهایــی بــرای تامیــن نــان ســنتی‪ ،‬نــان مــورد نیــاز آنــان را‬
‫والا در پایــان خاطرنشــان کــرد‪ :‬شــهروندان و ارگان‌هــای‬ ‫از طریــق نانوایی‌هــای محــل و بــا حفــظ کرامــت انســانی و‬
‫مختلــف می‌تواننــد بــا مراجعــه بــه اینســتاگرام خیریــه نــان‬ ‫حــدود اخلاقــی تامیــن می‌کنــد‪ .‬همچنیــن از قبــل بــه تمــام‬
‫نــاب و یــا پایــگاه اطلاع‌رســانی ایــن مجموعــه بــه آدرس‬ ‫نانوای ‌یهــای فعــال در ایــن طــرح حفــظ کرامــت انســانی و‬
‫‪ www.nab-charity.com‬بــا حداقــل هزینــه ماهانــه ‪80‬‬
‫هــزار تومــان بــرای یــک خانــواده ‪ 4‬نفــره‪ ،‬حامــی دائمــی‬ ‫حرمــت مددجویــان تذکــر داده م ‌یشــود‪.‬‬
‫وی در خصــوص میــزان اســتقبال شــهروندان و ارگان‌هــای‬
‫خانواده‌هــای نیازمنــد بــه نــان شــوند‪.‬‬ ‫مختلـف از ایـن طـرح اظهـار کـرد‪ :‬در حـال حـاضر خیریـه نـاب‬

‫‪86‬‬



‫کفسان صالحی‪ ،‬کارشناس فنی شرکت کالاداران‬

‫مفهوم رسوب زلنی در ارزیابی کیفی پروتئین آرد‬

‫اطلاعــات کمــی در مــورد نقــش اجــزای کربوهیدرات‌هــا در‬ ‫تاثیــر مثبــت غذایــی رژیم‌هــای فیــری باعــث علاقمندشــدن‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫رونـد تـورم وجـود دارد‪)1995( CARVER and RAYBURN .‬‬ ‫بــه نقــش آن‌هــا در تشــکیل کیفیــت محصــولات گنــدم اســت‪.‬‬
‫گــزارش دادنــد کــه فعــل و انفعــالات بیــن گلوتــن – نشاســته‬ ‫اگرچــه در ســال هــای گذشــته بــه تاثیــر فیبرهــای رژیمــی‬
‫احتــالا تحــت تاثیــر پنتوزان‌هــا یــا نشاســته آســیب‪ ،‬در‬ ‫(‪ )Dietary Fibres‬در کیفیــت محصــولات نهایــی نزدیــک‬
‫رسـوبات ‪ SDS‬تاثیـر گـذار هسـتند‪ .‬پـس بررسـی نقـش اجـزای‬ ‫شـد ‌هایم امـا نقـش هـر کـدام از ترکیبـات بـه صـورت جداگانـه‬
‫کربوهیدرات‌هــا در انــدازه گیــری سدیمانتاســیون ضروری‬
‫اسـت‪ .‬روش هـای ذکـر شـده در بـالا رفتـار رئولوژیکـی پیچیـده‬ ‫هنــوز بــه درســتی روشــن نشــده اســت‪.‬‬
‫گنـدم و سیسـتم خمیـر را مشـخص می‌کنـد و عمدتـا بوسـیله‬ ‫آرابینوکسـیلان‌ها (‪ )Arabinoxylans‬ترکیبـات اصلـی فیبرهـای‬
‫کمپلکـس گلوتـن تعییـن م ‌یشـوند‪ ،‬امـا کربوهیدرا ‌تهـا نقـش‬ ‫گنــدم هســتند‪ ،‬بنابرایــن رســیدن بــه دانــش بیشــر در مــورد‬
‫مهمـی در ویسـکوزیته بـازی مــی کننـد‪ .‬یکـی از خصوصیـات‬ ‫رفتارشــان در سیســت ‌مهای غذایــی گنــدم‪ ،‬ماننــد خمیــر یــا‬
‫کیفــی مــورد توجــه در اصــاح گنــدم‪ ،‬کیفیــت پروتئیــن هــای‬ ‫محصــولات نهایــی چــه بــه لحــاظ تئــوری و چــه از نقطــه‬
‫ذخیــره ایــی اســت‪ ،‬پروتئیــن هــای ذخیــره ایــی خاصیــت‬ ‫نظــر دیگــر می‌توانــد مفیــد باشــد‪ .‬بــه تازگــی تســت زلنــی‬
‫الاستیسـیتی‪ ،‬کشسـانی و چسـپندگی خمیـر نـان را باعـث مـی‬ ‫توســعه یافتــه بــرای ایــن ویژگی‌هــا مــورد بررســی قــرار گرفتــه‬
‫شــوند‪ .‬ایــن پروتئیــن هــا بــه دو دســته گلوتــن و غیــر گلوتــن‬ ‫شد ‌هاســت‪ .‬اگرچــه مقــدار زلنــی اساســا مربــوط بــه کیفیــت‬
‫تقســیم بنــدی م ‌یشــوند‪ .‬کیفیــت خمیــر نــان بــه کیفیــت و‬ ‫مســتقل پروتئیــن اســت؛ امــا اضافــه کــردن (‪ ) AX‬جداشــده‬
‫کمیــت گلوتــن بســتگی دارد‪ .‬گلوتــن ‪ 85‬درصــد از پروتئیــن‬ ‫تاثیــر مهمــی بــر روی مقــدار سدیمانتاســیون آرد دارد‪AX .‬‬
‫ذخیــره آندوســپرم را تشــکیل مــی دهــد کــه شــامل گلیادیــن‬ ‫ترکیبــات اصلــی در فیــر غذایــی هســتند‪ .‬بنابرایــن فهمیــدن‬
‫هــا و گلوتنیــن اســت ‪ .‬گلوتنیــن بــه صــورت چنــد زنجیــره ای‬ ‫نقـش آن‌هـا در کیفیـت آرد گنـدم مهـم اسـت و کمبـود دانـش‬
‫و گلیادیــن بــه صــورت تــک زنجیــره ای هســتند‪ .‬گلوتنیــن بــه‬ ‫موجـود در مـورد ایـن در درجـه اول شـامل اسـتفاده از روش‌های‬
‫لحــاظ مولکولــی بــه دو گــروه گلوتنیــن بــا وزن مولکولــی بــالا‬ ‫گســرده‌ای ماننــد فارینوگرافــی‪ ،‬میکســوگرافی یــا آلوئوگــراف‬
‫(‪ )High-Molecular Weight Glutenin Subunits‬و گلوتنیــن‬ ‫می‌شـود‪ .‬در حالـی کـه روش‌هـای بیشـری بـرای رسـیدن بـه‬
‫بـا وزن مولکولـی پاییـن (‪Low-Molecular Weight Glutenin‬‬
‫مقصــد می‌توانــد مفیــد باشــد‪.‬‬
‫‪ )Subunits‬تقســیم بنــدی مــی شــوند‪.‬‬ ‫تســ ‌تهای سدیمانتاســیون بــه عنــوان تســتی ســاده شــناخته‬
‫اگرچــه ‪ 10 HMW-GS‬درصــد پروتئین‌هــای ذخیــره‌ای را‬ ‫شـده اسـت؛ امـا روش مفیـدی در تعییـن کیفیت گندم به شـار‬
‫تشــکیل مــی دهنــد و میــزان آن از ‪ 40( LMW-GS‬درصــد‬ ‫م ‌یآینـد‪ .‬ایـن تسـت خـواص تـورم آرد را در اسـیدلاکتیک و یـا‬
‫پروتئیــن هــای ذخیــره ای) کمــر اســت امــا تاثیــر بیشــری‬ ‫ســدیم دودســیل ســولفات (‪ )SDS‬مشــخص می‌کنــد (‪Zeleny‬‬
‫بــر روی خاصیــت نانوایــی گنــدم دارنــد‪ HMW-GS .‬بــرای‬ ‫‪ )2000a test , AACC‬کــه ایــن عمدتــا بــه کمیــت و کیفیــت‬
‫پروتئی ‌نهـای گلوتنـی و کیفیـت محصـول نهایـی بسـتگی دارد‪.‬‬

‫‪88‬‬

‫یافتـه ها‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫حمایت فردی از کشاورزان‬ ‫الاستیســیته گلوتــن و کیفیــت پخــت نــان و کیفیــت پخــت‬
‫ماکارونـی آرد گنـدم ضروری هسـتند‪ .‬پروتئیـن هـای گلوتنیـن‬
‫هند برای تولید برنج با کیفیت‬ ‫در خمیــر بــه واســطه پیوندهــای کوالانســی بیــن اســیدهای‬
‫آمینــه سیســتئین در ‪ HMW-GS‬و ‪ LMW-GS‬خــواص کیفــی‬
‫بالاتر‬ ‫خمیـر نـان را باعـث مـی شـوند‪ .‬در گذشـته بـرای تعییـن کیفیت‬
‫گنـدم از میـزان پروتئیـن کل اسـتفاده مـی شـد‪ ،‬امـا از آن جهـت‬
‫انسـتیتوی بی ‏نالمللـی تحقیقـات برنـج (‪ )IRRI‬بـا همـکاری‬ ‫کـه تمـام پروتئیـن هـای گنـدم بـرای کیفیـت نانوایـی مناسـب‬
‫سـازمان کشـاورزی اودیشـا در هنـد‪ ،‬در تلاشـند تا با سـاختن‬ ‫نیســت و تنهــا پروتئیــن هــای گلوتنــی دارای ایــن خاصیــت‬
‫ابــزار مدیریــت تولیــد برنــج (‪ ،)RCM‬کــه ابــزاری تحــت وب‬ ‫م ‌یباشــد‪ ،‬عــاوه بــر انــدازه گیــری کمــی‪ ،‬انــدازه گیــری‬
‫اســت بتواننــد تولیــد محصــول کشــاورزان برنــج را افزایــش‬ ‫کیفـی پروتئیـن آرد مطـرح گردیـد‪ .‬یکـی از روش هـای موجـود‬
‫دهنـد‪ .‬در اسـتان اودیشـا در هنـد‪ 53 ،‬درصـد از کشـاورزان‬ ‫اندازه‌گیــری رســوب زلنــی مــی باشــد کــه اولیــن بــار توســط‬
‫برنـج‪ ،‬کشـاورزانی بـا زمی ‏نهـای کوچـک هسـتند کـه تفـاوت‬ ‫زلنـی مطـرح گردیـد‪ .‬در سـال ‪ 1978‬اکسـفورد تسـت رسـوب‬
‫بســیاری در نــوع خــاک‪ ،‬رو ‏شهــای تولیــد و آبیــاری دارنــد‪.‬‬ ‫‪ SDS‬را بـه عنـوان روشـی نسـبتا سـاده بـرای تخمیـن کیفیـت‬
‫بسـیاری از ایـن کشـاورزان بـا شـیو ‏ههای سـنتی به کشـاورزی‬ ‫نانوایــی معرفــی کــرد‪ .‬ایــن روش‪ ،‬تغییــر یافتــه تســت رســوب‬
‫ادامـه م ‏یدهنـد‪ ،‬بـا توجـه بـه تفاو ‏تهـای کشـاورزان و زمینـی‬ ‫زلنــی بــوده و بــه طــور اختصاصــی تــر ســبب رســوب پروتئیــن‬
‫کــه بــر روی آن کار م ‏یکننــد‪ ،‬دادن توصی ‏ههــای کلــی بــرای‬
‫یــک منطقــه و امیــد داشــن بــه ایــن کــه بــا رعایــت ایــن‬ ‫هــای گلوتنینــی م ‌یشــود‪.‬‬
‫توصی ‏ههــا محصولــی بــا کیفیــت تولیــد شــود‪ ،‬بــی فایــده‬ ‫اسـاس انـدازه گیـری بدیـن ترتیـب اسـت کـه در اثــر افـزودن‬
‫اســت‪ .‬انســتیتوی بیــن المللــی تحقیقــات برنــج در تــاش‬ ‫اســید لاکتیــک و ایزوپروپانــول (معــرف زلنــی) پروتئیــن هــای‬
‫اسـت تـا بـا اسـتفاده از ابـزار ‪ RCM‬بتوانـد بـرای هـر کشـاورز‬ ‫گلوتنــی بــا وزن ملکولــی بــالا (گلوتنیــن ماکــرو پلیمــر) متــورم‬
‫شــده و رســوب مــی نماینــد‪ .‬پــس مقــدار و درجــه تــورم‬
‫توصی ‏ههــای مختــص بــه خــودش را ارائــه دهــد‪.‬‬ ‫گلوتنی ‌نهــای پلیمــری در معــرف زلنــی‪ ،‬مــرادف بــا حجــم‬
‫بــرای بهبــود و گســرش ‪ RCM‬بــا هرکــدام از کشــاورزان‬ ‫رسـوب اسـت کـه نشـان دهنـده حضـور بیشـر گلوتنیـن هـای‬
‫مصاحبــ ‏های انجــام م ‏یگیــرد و دربــاره مدیریــت زمیــن‬ ‫پلیمــری در آرد اســت کــه بیانگــر کیفیــت بــالای پروتئینــی آرد‬
‫کشــاورزی‪ ،‬تولیــد‪ ،‬میــزان اســتفاده از کــود و نــوع آن و‬ ‫اسـت‪ .‬حجـم رسـوب زلنـی معـرف کیفیـت محصـول نهایـی آرد‬
‫کنـرل آفـات از آ ‏نهـا سـوا ‏لهایی پرسـیده خواهـد شـد‪ .‬بـا‬
‫توجـه بـه پاسـخ کشـاورزان و وضعیـت منطقـه‪ ،‬کارشناسـان‬ ‫بــوده و ارتبــاط مســتقیمی بــا حجــم نــان دارد‪.‬‬
‫توصی ‏ههایـی را بـرای آ ‏نهـا بـر روی ابـزار ‪ RCM‬م ‏یگذارنـد تـا‬
‫کشـاورزان بـا انجـام آ ‏نهـا محصـول بیشـر و بـا کیفی ‏تتـری‬ ‫ •منابع مورد استفاده ‪:‬‬
‫داشــته باشــند‪ .‬البتــه ایــن توصی ‏ههــا بــا پرداخــت مقــداری‬
‫پـول در اختیـار کشـاورزان قـرار خواهـد گرفـت زیـرا بر اسـاس‬ ‫• ‪A.HARASZTOS, G.BALAZS, P.N.CSOKE, S.D‬‬
‫تجربـه ‪ ،IRRI‬کشـاورزان توصی ‏ههایـی کـه بـه صـورت مجانـی‬ ‫‪AMICO: HOW ARABINOXYLANS MODIFY‬‬
‫در اختیــار آ ‏نهــا قــرار م ‏یگیــرد را بــه طــور کامــل دنبــال‬ ‫‪GLUTEN AND STARCH RELATED WHEAT FLOUR‬‬

‫نمی‏کننــد‪.‬‬ ‫‪.)2016( CHARACTERISTICS‬‬
‫کشــاورزان از طریــق کامپیوتــر‪ ،‬تبلــت و یــا گوشــ ‏یهای‬ ‫• فرشــته درخشــان ‪ ،‬صابــر گلــکاری ‪ ،‬بهــزاد صــادق زاده ‪:‬‬
‫هوشـمند خـود م ‏یتواننـد بـه ایـن ابـزار دسترسـی داشـته‬ ‫ارزیابــی تنــوع آللــی زیــر واحــد هــای گلوتنیــن وزن مولکولــی‬
‫باشــند‪ ،‬بــرای آن دســته از افــرادی نیــز کــه دسترســی بــه‬ ‫بـالا بـا روش ‪ SDS-PAGE‬در ارقـام و لایـن هـای امیـد بخـش‬
‫ایـن مـوارد را ندارنـد‪ ،‬بـا مراجعـه بـه پایگا ‏ههـای الکترونیکـی‬
‫دولتـی کـه در بیشـر روسـتاها وجـود دارد‪ ،‬م ‏یتواننـد از ایـن‬ ‫گنــدم دیــم (‪)1396‬‬
‫• مهدیـه قمـری ‪ ،‬سـید هـادی پیغمـر دوسـت ‪ ،‬کاووس رشـه‬
‫ابـزار اسـتفاده کننـد‪.‬‬ ‫کریــم دانشــگاه تبریــز ‪ ،‬دانشــکده کشــاورزی ‪ ،‬گــروه علــوم و‬
‫صنایـع غذایـی‪ GMP :‬معیـاری نویـن بـرای بررسـی کیفیـت آرد‬
‫• دکـر سـید هـادی پیغمـر دوسـت ‪ :‬کتـاب روش هـای آزمـون‬

‫رئولـوژی گنـدم ‪ ،‬آرد و خمیـر‬

‫‪89‬‬

‫گزارش‬

‫در ميزگرد اختصاصی با اعضای هيأت مديره سندكيای توليدكنندگان خميرمايه مطرح شد‬

‫هزینه کنترل قیمت نان از جیب تولیدکنندگان‬
‫خمیرمایه صرف می شود‬

‫صنعـت خمیرمایـه‪،‬صنعتـیاسـتکـهدرتولیـدنـانسـالموارتقایسـطحتغذیـه مردمنقشاساسـیایفـا م ‌یکند‬
‫و دسـ ‌تاندرکاران ایـن صنعـت تاکنـون سـعی کرد‌هانـد در مسـیر سیاسـت گـزاری کلان کشـور در جهـت حمایـت از‬

‫سـامت مـردم گام بردارنـد‪.‬‬
‫خوشـبختانه ایـن مـاده مغـذی هـم‌اکنـونجایـگاه خـود را پیـدا کـرده و خـواص متعـدد آن بیـش از پیـش شـناخته‬
‫شـده اسـت امـا تولیدکننـدگان ایـن صنعـت در طـول یک سـال گذشـته‪ ،‬دچـار معضلات بسـیاری شـد‌هاند و حتـی ادامه‬
‫فعالیـت بـرای آنهـا در صـورت تـداوم وضعیـت فعلـی دشـوار شـده سـت‪ .‬از ایـ ‌نرو در راسـتای اطـاع از آخریـن وضعیـت‬
‫تولیـد خمیرمایـه در کشـور پـای صحبـت اعضـای هیـأت مدیـره سـندیکای تولیدکننـدگان خمیرمایـه کشـور نشسـتیم‪.‬‬
‫ایـن میزگـرد بـا حضـور مجیـد پارسـایی‪ ،‬دبیـر سـندیکای تولیدکننـدگان خمیرمایـه ایـران‪ ،‬محمـود گیاهی‪ ،‬نایـب رییس‬
‫هیـأت مدیـره سـندیکای خمیرمایـه از شرکـت ایران مـاس‪ ،‬احسـان الـه اژدری مدیرعامـل شرکت خمیرمایه رضـوی‪ ،‬علی‬
‫احتشـامی‪ ،‬عضـو هیـأت مدیـره و مدیرعامـل شرکـت خمیرمایـه و الـکل رازی‪ ،‬آصـف متیـن اکیجـی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت‬
‫ایـرانمایـهو مسـعودحسـ ‌نزاده‪،‬رییـس هیـأتمدیـرهومدیرعامـل شرکـتخمیرمایـهخوزسـتانبـاتـاش مجلـهاقتصاد‬

‫سـبز برگـزار شـد‪.‬‬

‫در خـرداد و تیـر مـاه سـال گذشـته‪ ،‬تولیدکننـدگان خمیرمایـه‪،‬‬ ‫ •تشریح آخرین وضعیت تولید خمیرمایه در کشور‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫مـاس را کیلویـی ‪ ۳۰۰‬تـا ‪ ۴۰۰‬تومـان خریـداری مـی کردنـد‬ ‫از زبان اعضای هیات مدیره سندیکای خمیرمایه‬
‫کـه در بهمـن و اسـفند مـاه سـال گذشـته بـه کیلویـی ‪ ۱۴۰۰‬تـا‬
‫محمــود گیاهــی‪ ،‬نایــب رییــس هیــأت مدیــره ســندیکای‬
‫‪ ۲‬هــزار تومــان افزایــش قیمـت یافـت‪.‬‬ ‫خمیرمایــه مهمتریــن رخــداد در تولیــد خمیرمایــه را در نیمــه‬
‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬از آنجایـی کـه افزایـش قیمـت مـاس نقـش‬ ‫دوم ســال ‪ ۱۳۹۷‬بــا افزایــش قیمــت مــاس دانســت و گفــت‪:‬‬
‫ب ‌هسـزایی در قیمـت تمـام شـده خمیرمایـه دارد‪ ،‬تولیدکننـدگان‬
‫خمیرمایـه بـا محدودیـت افزایـش قیمـت مواجـه انـد لـذا ناگزیـر‬
‫شــدند کمــر مــاس خریــداری کــرده و بــه ناچــار از حجــم‬
‫تولیـدات خمیرمایـه کشـور در سـال ‪ ۱۳۹۷‬کاسـته شـد‪ .‬طبیعـی‬
‫اسـت وقتـی امـکان افزایـش قیمـت خمیرمایـه مطابـق بـا افزایش‬
‫قیمـت مـاس مهیـا نباشـد و در قیم ‌تگـذاری نـان حساسـیت‬
‫ایجــاد شــود‪ ،‬بدیهــی اســت کــه تولیــد کاهــش پیــدا م ‌یکنــد‪.‬‬
‫البتـه ناگفتـه نمانـد کـه تأثیـر قیمـت خمیرمایـه در تولیـد نـان‬
‫متناسـب بـا حساسـیتی کـه نانوایـی ایجـاد کرد ‌هانـد‪ ،‬نیسـت‪.‬‬
‫گیاهـی بـا اشـاره بـه اینکـه سـیل سـال گذشـته و افزایـش تولید‬
‫کارخانه‌هـای الک ‌لسـازی و اسـتفاده آنهـا از مـاس منجـر بـه آن‬

‫‪90‬‬

‫دچــار مشــکل شــدند‪ ،‬امــا تولیدکننــدگان خمیرمایــه چــون‬ ‫شـده تـا در مجمـوع نیـاز صنعـت خمیرمایـه بـه مـاس مرتفـع‬
‫اجــازه افزایــش قیمــت بالاتــر از ‪ ۱۰‬هــزار تومــان نداشــتند در‬ ‫نشــود‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬کمبــود مــاس باعــث شــده تــا هــم‬
‫اکنـون بسـیاری از واحدهـا بـا کاهـش ‪ ۳۰‬درصدی تولیـد روب ‌هرو‬
‫عمـل دچـار مشـکل عدیـده‌ای شـدند‪.‬‬ ‫باشــند‪ .‬ایــن در حالــی اســت کــه کارخانه‌هــای الک ‌لســازی‬
‫حسـن زاده بـا اشـاره بـه اینکـه ‪ 60‬درصـد قیمـت تمـام شـده‬ ‫قیمت‌هایشـان را از حـدود ‪ ۳‬هـزار تومـان بـه ‪ ۱۰‬هـزار تومـان‬
‫خمیرمایــه وابســته بــه مــاس اســت و بــا توجــه بــه افزایــش‬ ‫افزایـش داده‌انـد‪ ،‬امـا مجـوز افزایـش قیمـت خمیرمایـه صـادر‬
‫قیمــت مــاس در عمــل ‪ ۶‬تــا ‪ ۷‬هــزار تومــان از قیمــت تمــام‬ ‫نم ‌یشــود‪ .‬اگــر متولیــان چاره‌اندیشــی نکننــد‪ ،‬افــت تولیــد‬
‫شـده‪ ،‬خمیرمایـه مربـوط بـه مـاس م ‌یشـود‪ ،‬اذعـان داشـت‪:‬‬ ‫خمیرمایـه در سـا ‌لجاری بیشـر از سـال گذشـته خواهـد بـود‪،‬‬
‫از نظــر مقایســه نســبی هــم اگــر ‪ ۴۰‬درصــد ســایر هزینه‌هــا‬ ‫چـرا کـه توجیـه اقتصـادی تولیـد خمیرمایـه ب ‌هطـور کامـل بـرای‬
‫را در قیمــت تمــام شــده محاســبه شــود‪ ،‬قیمــت تمــام شــده‬
‫هــر کیلــو خمیرمایــه ‪ ۳۰‬تــا ‪ ۴۰‬درصــد بیــش از قیمــت فعلــی‬ ‫تولیدکننـدگان زیـر سـؤال رفتـه اسـت‪.‬‬
‫خمیرمایــه م ‌یشــود‪ .‬طبیعــی اســت کــه در چنیــن فضایــی‬
‫تولیـد خمیرمایـه در کشـور از هـر سـو مـورد تهدیـد قـرار دارد‪ .‬در‬ ‫ •افزایش قیمت خمیرمایه به هیچ وجه متناسب‬
‫واقـع اگـر اسـراتژی شرک ‌تهـای تولیدکننـده خمیـر مایـه بـر‬ ‫باتورمتحمیلشدهبهتولیدکنندگانخمیرمایه‬
‫مبنـای فرو ‌شهـای گذشـته نبـود‪ ،‬تولیدکننـدگان تـا بـه امـروز‬
‫نیست‬
‫هــم امــکان حیــات نداشــتند‪.‬‬
‫مدیرعامــل شرکــت خمیرمایــه خوزســتان‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪:‬‬
‫ذخایــر تولیدکننــدگان تــا پایــان خــرداد ‪ ۹۸‬وجــود داشــت و‬
‫امــروز غالــب تولیدکننــدگان دیگــر ملاســی بــرای تولیــد هــم‬
‫ندارنــد‪ .‬مــاس موجــود در بــازار هــم بــه کیلویــی ‪ ۲‬هــزار تــا‬
‫‪ ۲۵۰۰‬تومـان رسـیده اسـت کـه در عمـل تولیـد خمیرمایـه را بـه‬
‫بـن بسـت رسـانده اسـت‪ .‬بـا تلاش‌هـای سـندیکای خمیرمایـه‬
‫ایـران قیمت‌هـا در سـا ‌لجاری اندکـی تغییـر کـرد‪ ،‬امـا نبایـد‬
‫از نظــر دور داشــت کــه ایــن افزایــش قیمــت بــه هیــچ وجــه‬
‫متناسـب بـا تـورم تحمیـل شـده بـه تولیـد خمیرمایـه نیسـت‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫ •خواستار قیمت گذاری متناسب با شرایط از دولت‬ ‫مســعود حســ ‌نزاده‪ ،‬رییــس هیــأت مدیــره ســندیکای خمیرمایــه‬
‫هستیم‬ ‫و مدیرعامــل شرکــت خمیرمایــه خوزســتان‪ ،‬گفــت‪ :‬بــرای تولیــد‬
‫هـر کیلوگـرم خمیرمایـه اغلـب ‪ ۴٫۵‬تـا ‪ ۵‬کیلوگـرم مـاس مـرف‬
‫احسـان الـه اژدری‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت خمیرمایه رضـوی در خصوص‬ ‫م ‌یشـود‪ ،‬طبیعـی اسـت وقتـی قیمـت مـاس بـه نـاگاه افزایـش‬
‫وضعیت صادرات خمیرمایه‪ ،‬افزود‪ :‬سـال گذشـته صـادرات خمیرمایه‬ ‫پیـدا م ‌یکنـد‪ ،‬چـار‌هایجـز افزایـش قیمـت خمیرمایـه وجود نـدارد‪.‬‬
‫کاهـش یافتـه چـرا کـه سـامانه نیما تنهـا چند ماهـی از شـکل گیری‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬متوســط تولیــد مــاس کشــور بیــن ‪۵۰۰‬‬
‫تـا ‪ ۵۵۰‬هـزار تـن اسـت و از ایـن حجـم حـدود ‪ ۳۰۰‬هـزار تـن‬
‫در اسـتان خوزسـتان و از محـل فعالیـت شرکت‌هـای نیشـکری‬
‫حاصـل م ‌یشـود‪ .‬از ایـن رو در خـرداد مـاه سـال گذشـته قیمـت‬
‫مـاس کیلویـی ‪ ۲۹۳‬تومـان‪ ،‬در شـهریور همزمـان بـا افزایـش‬
‫نــرخ ارز بــه ‪ ۸۰۰‬تــا ‪ ۹۰۰‬تومــان رســید و در نیمــه دوم ســال‬
‫ب ‌هدلیـل شرایـط جـوی خوزسـتان قیمـت بـالا رفـت‪ .‬از آبـان ‪۹۷‬‬
‫تــا اســفند ‪ ۹۷‬ب ‌هدلیــل شرایــط آ ‌ب وهوایــی خــاص خوزســتان‬
‫بسـر مناسـب بـرای برداشـت مـاس فراهـم نشـد لـذا بـا کـم‬
‫شـدن عرضـه‪ ،‬تولیدکننـدکان الـکل چـون امـکان صـادرات بـا‬
‫قیمــت بــالا را بــه دلیــل افزایــش قیمــت دلار داشــتند‪ ،‬کمــر‬

‫‪91‬‬

‫گذشــته مــاس را کیلویــی ‪ ۳۰۰‬تومـان خریـداری می‌کردیــم‪،‬‬ ‫آن مــی گذشــت‪ ،‬همچنیــن تغییــر ضوابــط صــادرات بــه عــراق و‬
‫پــس از مــدت کوتاهــی بــه ‪ ۱۶۰۰‬و بعــد از آن بــه کیلویــی‬ ‫افغانسـتان در عمل شـیرازه صادرات خمیرمایه را نیز برهم زد‪ .‬امسـال‬
‫‪ ۲۵۰۰‬تـا ‪ ۲۶۰۰‬تومـان رسـیده اسـت‪ .‬بـا توجـه بـه اینکـه در‬ ‫نیـز شـیوه انتقـال ارز بـه ایـن گونـه اسـت کـه‪ ۲۰‬درصـد بـه‌صـورت‬
‫انبارهــای تولیدکننــدگان خمیرمایــه مقــداری مــاس ذخیــره‬ ‫نقــدی‪ ۳۰،‬درصــد تهاتــر واردات‪ ۵۰،‬درصــد بــه‌صــورت نیمایــی‬
‫بـود‪ ،‬طـی چنـد مـاه گذشـته بحـران مدیریـت شـد امـا از ایـن‬ ‫صـورت م ‌یگیـرد‪ .‬هـم‌اکنـون شرایـط ب ‌هگونـ ‌های شـده کـه اختـاف‬
‫کمـیمیـانارزنیمایـیبـاارزآزادبـ ‌هوجـودآمـدهوحتـیدرمـواردی‬
‫پــس وضعیــت نامشــخص خواهــد شــد‪.‬‬
‫وی در ادامــه بــا بیــان اینکــه تولیدکننــدگان الــکل هیــچ‬ ‫قیمـت ارز نیمایـی بالاتـر از ارز آزاد شـده اسـت‪.‬‬
‫محدودیتــی در افزایــش قیمــت ندارنــد امــا تولیدکننــدگان‬ ‫وی بــا بیــان اینکــه تــا زمانــی‌کــه نــرخ ارز یکســان نشــود‪،‬‬
‫خمیرمایــه کامــ ًا دچــار مشــکل هســتند‪ ،‬گفــت‪ :‬بــه غیــر از‬ ‫جذابیــت بــرای واردکننــدگان بــه‌وجــود نخواهــد آمــد‪ ،‬گفــت‪:‬‬
‫مـاس در سـایر مـواد اولیـه مـورد نیـاز هـم میانگیـن ‪ ۷۰‬تا ‪۱۰۰‬‬ ‫یکــی دیگــر از دلایــل افــت صــادرات خمیرمایــه ایــن اســت‬
‫درصــد افزایــش قیمــت داشــت ‌هایم و طبیعــی اســت واحدهــای‬ ‫کــه مــا نتوانســتیم در بــازار صادراتــی ماننــد داخــل قیمت‌هــا‬
‫تولیــدی هــم بایــد از فعالیــت خــود ســود عایدشــان‌شــود و‬ ‫را افزایــش دهیــم و از ایــ ‌نرو توجیــ ‌ه پذیــری صــادرات بــرای‬
‫نمی‌شـود بـه‌ صـورت خیریـه بـه تولیـد ادامـه داد‪ .‬مـواد اولیـه‬ ‫تولیدکننـدگان کاهـش یافتـه اسـت‪ .‬انتقـال ارز در سـامانه نیـا‬
‫موردنیـاز تولیـد نیـز بایـد در دسـرس باشـد‪ ،‬قیمـت مشـخصی‬ ‫هــم دشــوار ‌یهای دارد کــه نیــاز اســت تــا زودتــر رفــع شــود‪.‬‬
‫داشـته باشـد و در نهایـت قیمـت خمیرمایـه هـم بایـد متناسـب‬ ‫مدیرعامــل شرکــت خمیرمایــه رضــوی‪ ،‬خاطــر نشــان کــرد‪ :‬در‬
‫پروسـه تولیـد هـم بایـد در نظـر داشـت قیمـت مـاس کیلویـی‬
‫بـا قیمـت تمـام شـده عوامـل تولیـد تعییـن شـود‪.‬‬ ‫‪ ۲۵۰۰‬تومـان‪ ،‬تولیـد خمیرمایـه را فاقـد توجیـه اقتصـادی کـرده‬
‫اســت‪ .‬عــدم حمایــت دولــت چــه در بعــد تأمیــن مــواد اولیــه و‬
‫ •افزایش قیمت بسته بندی‪ ،‬هزینه صادرات را‬ ‫چــه در قیم ‌تگــذاری خمیرمایــه مشــکلات بســیاری را ایجــاد‬
‫نسبت به گذشته تا‪ 3‬برابر افزایش داده است‬ ‫کــرده اســت‪ ،‬ایــن در حالــی اســت کــه تولیدکننــدگان مــاس‬
‫بـه راحتـی قیمـت خـود را چنـد برابـر کرد ‌هانـد امـا متولیـان بـه‬
‫واســطه جریا ‌نســازی چنــد تشــکل مانــع از افزایــش منطقــی‬
‫قیمــت خمیرمایــه شــد ‌هاند‪ .‬انتظــار تولیدکننــدگان خمیرمایــه‬
‫از دولــت ایــن اســت کــه اگــر در تأمیــن مــواد اولیــه بــرای‬
‫تولیدکننـدگان خمیرمایـه مسـاعدتی نـدارد لااقـل دسـت آن ها را‬
‫در قیم ‌تگـذاری متناسـب بـا مسـتندات قابـل ارائـه بـاز بگـذارد‪.‬‬

‫علـی احتشـامی‪ ،‬عضـو هیـأت مدیـره سـندیکای خمیرمایـه بـا‬ ‫ •با شرایط کنونی امکان مدیریت بحران از سوی‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫بیـان اینکـه از مهـر سـال ‪ ۹۷‬تاکنـون شرایـط منحـر بـه فـردی‬ ‫تولیدکنندگانخمیرمایهوجودندارد‬
‫را ســپری کرده‌ایــم‪ ،‬اذعــان داشــت‪ :‬طــی ســا ‌لهای اخیــر‬
‫همــواره شرایــط تولیــد متغیــر بــوده اســت‪ .‬از ســال گذشــته‬ ‫آصــف متیــن اکیجــی‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت ایــران مایــه در‬
‫قیمـت مـاس بـه طـرز عجیبـی افزایـش و متناسـب بـا آن قیمت‬ ‫خصــوص افزایــش گــزاف قیمــت مــاس‪ ،‬بیــان داشــت‪ :‬ســال‬
‫تمـام شـده سـایر اقـام مـورد نیـاز هـم افزایـش یافتـه اسـت‪.‬‬
‫مدیرعامــل شرکــت خمیرمایــه و الــکل رازی‪ ،‬اظهــار داشــت‪:‬‬
‫افزایــش قیمــت تنهــا متوجــه مــاس نیســت در بخــش مــواد‬
‫شــیمیایی‪ ،‬مــواد مغــذی و نهاده‌هــای تولیــد عــاوه بــر آنکــه‬
‫بــا افزایــش نــرخ مواجــه شــدیم کمبــود هــم مزیــد بــر علــت‬

‫‪92‬‬

‫ناچیــز و در حــدود یــک بیســتم اســت و اگــر دولــت بــه هــر‬ ‫بــوده اســت‪ .‬در بخــش بســت ‌هبندی بــه شــدت دچــار افزایــش‬
‫دلیلــی نم ‌یخواهــد قیمــت نــان افزایــش پیــدا کنــد بایــد بــا‬ ‫قیمـت بوده‌ایـم و در برخـی مـوارد تـا حـدود ‪ ۲۵۰‬درصـد رشـد‬
‫اختصـاص یارانـه بـه ایـن هـدف دسـت یابـد نبایـد هزینـه ایـن‬ ‫قیمت‌هـا را شـاهد بوده‌ایـم کـه قطعـ ًا در بخـش صـادرات ایـن‬
‫آرمـان را تولیدکننـدگان خمیرمایـه به‌عنـوان بخـش خصوصـی‬
‫افزایــش ‪ ۲‬تــا ‪ ۳‬برابــری قیمــت خــود را نشــان خواهــد داد‪.‬‬
‫بپردازنــد‪.‬‬
‫دبیـر سـندیکای تولیدکننـدگان خمیرمایه ایـران در خاتمـه یادآور‬ ‫ •تنها ارزیابی قیمت محصول نهایی از سوی‬
‫شـد‪ :‬بایـد در نظـر داشـت کـه قیمـت خمیرمایـه تابعـی از قیمـت‬ ‫سازمان حمایت از مصرف کننده به دور از عدالت‬
‫مـواد اولیـه موردنیـاز در پروسـه تولیـد اسـت و سـازمان حمایـت‬
‫نبایـد بـدون توجـه بـه افزایـش قیمـت مـواد اولیـه تنهـا محصـول‬ ‫است!‬
‫نهایـی را مـورد ارزیابـی قـرار دهـد‪ .‬سـندیکای خمیرمایـه کشـور‬
‫در راســتای تولیــد نــان ســالم جامعــه آمادگــی دارد هــر گونــه‬
‫حمایتـی را انجـام دهـد‌‪ ،‬امـا بـه شرطـی کـه مـورد توجـه متولیـان‬
‫نیـز قـرار گیـرد‪ .‬بـه نظـر م ‌یرسـد آزادسـازی در پروسـه تولیـد نـان‬

‫موجـب ارتقـای کیفـی ایـن صنعـت خواهـد شـد‪.‬‬

‫مجیــد پارســایی‪ ،‬دبیــر ســندیکای تولیدکننــدگان خمیرمایــه‬‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬
‫ایـران بـا اشـاره بـه اینکـه صنعـت خمیرمایـه ایـران بـه یکبـاره‬
‫بــا کمبــود ‪ ۲۵۰‬هــزار تنــی مــاس روبــ ‌هرو شــد و ایــن تنــش‬
‫موجـب افزایـش قیمت‌هـا و بـروز تبعـات منفـی در بخـش تولیـد‬
‫شــد‪ ،‬گفــت‪ :‬بحــث افزایــش قیمــت ارز ناخــودآگاه روی همــه‬
‫مؤلفه‌هـای تولیـد اثـر گذاشـت و در نهایـت ایـن صنعـت را بـا‬

‫بحـران مواجـه کـرد‪.‬‬
‫بــه گفتــه وی‪ ،‬مــا به‌عنــوان یــک ایرانــی تعهــد داریــم کــه در‬
‫وهلــه نخســت نیــاز داخــل کشــور را مرتفــع ســازیم‪ ،‬چــرا کــه‬
‫تولیـد و مـرف خمیرمایـه در پروسـه تولیـد نـان نقـش مهمی در‬
‫سـامت مـردم کشـور ایفـا می‌کنـد‪ .‬تولیدکننـدگان خمیرمایـه‬
‫نیازمنـد حمایـت بـرای ادامـه تولیـد هسـتند‪ .‬عادلانـه نیسـت که‬
‫تمـام مؤلف‌هـای موردنیـاز تولیـد خمیـر مایـه مشـمول افزایـش‬
‫قیمــت شــود آنــگاه از افزایــش قیمــت متناســب محصــول‬
‫نهایـی جلوگیـری شـود‪ .‬بایـد پذیرفـت کـه نمـی تـوان از یـک‬
‫طــرف مهمتریــن مــاده در تولیــد خمیرمایــه یعنــی مــاس بــه‬
‫کـرات دچـار افزایـش قیمـت شـود‪ ،‬آن وقـت از افزایـش قیمـت‬

‫خمیرمایــه جلوگیــری شــود‪.‬‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬اگــر متولیــان قیمــت مــواد اولیــه را‬
‫آزاد گذاشــت ‌هاند تــا متناســب بــا شرایــط افزایــش یابــد بایــد‬
‫تولیدکننــدگان خمیــر مایــه را نیــز در قیمت‌گــذاری آزاد‬
‫بگذارنــد‪ .‬نقــش خمیرمایــه در قیمــت تمــام شــده نــان بســیار‬

‫‪93‬‬

‫شرکت های غله و خدمات بازرگانی‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬

‫مرکزی‬

‫خرید ‪ 305‬هزار تن گندم از کشاورزان استان مرکزی‬

‫جـواد حسـنی‪ ،‬مدیـر غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان مرکـزی بـا اشـاره بـه خریـد ‪ 305‬هـزار تـن گنـدم در فصـل‬
‫خریـد امسـال گفـت‪ :‬ایـن اسـتان رتبـه نهـم خریـد ایـن محصـول را در کشـور بـه خـود اختصـاص داده اسـت و‬

‫مطالبـات کشـاورزان نیـز تـا پایـان شـهریور مـاه پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬
‫وی ادامــه داد‪ :‬میــزان ذخیر‌هســازی اســتان نیــز ‪ 700‬هــزار تــن اســت کــه بــا توجــه بــه میــزان افــت مفیــد و‬

‫غیرمفیــد‪ ،‬گنــدم اســتان از اســتاندارد و کیفیــت مطلوبــی برخــوردار م ‌یباشــد‪.‬‬

‫کرمانشاه‬

‫رشد ‪ 30‬درصدی تعداد مراکز خرید گندم در کرمانشاه‬

‫ماشــالله ارویســی‪ ،‬مدیــر کل غلــه و خدمـات بازرگانــی اســتان کرمانشــاه بــا اشــاره بــه اینکــه بــا برنام ‌هریــزی‬
‫و هماهنگـی لازم بـا ادارات ذیربـط شـاهد رشـد ‪ 30‬درصـدی تعـداد مراکـز خریـد و ارائـه خدمـات بیشـر بـه‬
‫کشــاورزان در اســتان کرمانشــاه بود ‌هایــم‪ ،‬گفــت‪ 546 :‬هــزارو ‪ 525‬تــن گنــدم در قالــب ‪ 111‬هــزارو ‪782‬‬
‫محمولــه از کشــاورزان اســتان خریــداری شــده اســت کــه ایــن مقــدار گنــدم توســط مراکــز خریــد دولتــی‪،‬‬
‫خصوصـی و دولتـی تحویـل گرفتـه شـده اسـت کـه صـد در صـد مطالبـات گندمـکاران بـه مبلـغ ‪ 945‬میلیـارد و‬

‫‪ 477‬میلیـون تومـان نیـز تـا اواخـر شـهریور مـاه پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬
‫وی گفــت‪ :‬در اســتان کرمانشــاه عــاوه بــر دانــه روغنــی کلــزا‪ ،‬خریــد تضمینــی دانــه روغنــی آفتابگــردان در‬
‫شهرسـتان اسـام‌آباد غـرب در منطقـه شـیان در حـال انجـام اسـت و تاکنـون بالـغ بـر ‪ 91‬تـن از ایـن محصـول‬

‫از کشـاورزان خریـداری شـده اسـت‪.‬‬
‫همچنیـن بـا هماهنگـی سـتاد اربعیـن اسـتان‪ ،‬نـان تمامـی موکب‌هـای مسـیر تـردد زائـران در اسـتان کرمانشـاه‬
‫از طریـق واحدهـای خبـازی سـطح اسـتان و خبـازی سـیار مسـتقر در موکب‌هـا‪ ،‬تامیـن خواهـد شـد و آرد مـورد‬
‫نیـاز ‪ 11‬موکـب اسـتان کرمانشـاه کـه در کشـور عـراق مسـتقر م ‌یباشـند نیـز تامیـن و بـا هماهنگـی گمـرک‬

‫جمهـوری اسـامی ایـران از کشـور خـارج خواهـد شـد‪.‬‬

‫اصفهان‬

‫خرید ‪ 83‬هزارتن گندم در اصفهان‬

‫رضـا نیـک نـداف‪ ،‬مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان اصفهـان بـا اشـاره بـه خریـد ‪ 83‬هـزار تـن گنـدم‬
‫توسـط مراکـز خریـد شرکـت و ‪ 70‬هزارتـن توسـط کارخانجـات آردسـازی‪ ،‬از تأمیـن نیـاز مصرفـی گنـدم اصفهـان‬

‫از ‪ 9‬اسـتان خـر داد‪.‬‬
‫وی بـا اشـاره بـه ایـن کـه نیـاز مصرفـی اسـتان بـه گنـدم ‪ 550‬هزارتـن اسـت‪ ،‬افـزود‪ :‬بـه منظـور تأمیـن نیـاز مصرفـی‪،‬‬

‫از اسـتا ‌نهای کرمانشـاه‪ ،‬کردسـتان‪ ،‬همـدان‪ ،‬گلسـتان‪ ،‬خوزسـتان‪ ،‬زنجـان‪ ،‬مرکـزی و فـارس تأمیـن م ‌یشـود‪.‬‬
‫مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان اصفهـان افـزود‪ :‬حمـل گنـدم از اسـتا ‌نهای کردسـتان و همـدان بـه‬
‫صـورت جـاد ‌های و از اسـتا ‌نهای کرمانشـاه‪ ،‬لرسـتان‪ ،‬خوزسـتان‪ ،‬زنجـان‪ ،‬و مرکـزی از طریـق ریـل بـه ایـن اسـتان‬

‫ارســال م ‌یشــود‪.‬‬
‫نـداف‪ ،‬میـزان خریـد دانـ ‌هی روغنـی گلرنـگ را در ایـن اسـتان ‪ 1723‬تـن و میـزان دانـ ‌هی روغنـی کلـزای خریداری‬

‫شـده را ‪ 1077‬تـن اعـام کـرد کـه ارزش گلرنـگ ‪ 51‬میلیـارد ریـال و ارزش کلـزا ‪ 35‬میلیـارد ریال اسـت‪.‬‬

‫‪94‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫خراسان رضوی‬

‫رشـد ‪ 51‬درصـدی خریـد تضمینـی گندم نسـبت به سـال گذشـته در خراسـان‬
‫رضوی‬

‫حمیدرضـا نـوری‪ ،‬مدیـر شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان خراسـان رضـوی اظهـار کـرد‪ :‬عملیـات خریـد‬
‫تضمینـی گنـدم در اسـتان خراسـان رضـوی بـا خریـد بالـغ بـر ‪ 502‬هـزار ‪ 319‬تـن گنـدم مـازاد بـر نیاز کشـاورزان‬
‫بـه پایـان رسـیده اسـت کـه ایـن میـزان خریـد در قالـب ‪ 56‬هـزا محمولـه تحویـل ‪ 36‬مرکـز‪ ،‬کمیسـیون و انبـار‬

‫تعـاون روسـتایی در سـطح اسـتان شـده اسـت‪.‬‬
‫نـوری بـا بیـان اینکـه امسـال‪ 8 ،‬سـیلو و مرکـز خریـد دولتـی‪ 11 ،‬سـیلو و انبـار بخـش خصوصـی‪ 8 ،‬کارخانـه آرد‬
‫بـه عنـوان کمیسـیون خریـد و ‪ 26‬انبـار تعـاون روسـتایی بـه عنـوان مبـاشر خریـد تضمینـی گنـدم خدمـت رسـانی‬
‫بـه کشـاورزان را عهـده دار بود ‌هانـد‪ ،‬گفـت‪ :‬از ایـن بیـن ‪ 78‬درصـد خریـد توسـط بخـش دولتـی و کمیسـیو ‌نهای‬

‫مربوطـه و ‪ 22‬درصـد توسـط انبارهـای اتحادی ‌ههـای شرک ‌تهـای تعـاون روسـتایی خریـداری شـده اسـت‪.‬‬
‫نـوری بـا اشـاره بـه خریـد ‪ 332‬هـزار تنـی گنـدم در سـال گذشـته اضافـه کـرد‪ :‬سـال جـاری بـا توجـه بـه نـزول‬
‫رحمـت الهـی و برنام ‌هریـزی و تمهیـدات ویـژه صـورت گرفتـه از سـال قبـل‪ ،‬عـاوه بـر تحقـق پی ‌شبینـی میـزان‬
‫خریــد‪ ،‬شــاهد رشــد ‪ 51‬درصــدی خریــد تضمینــی گنــدم نســبت بــه ســال گذشــته بود ‌هایــم کــه ارزش ریالــی‬
‫گند ‌مهــای خریــداری شــده بالــغ بــر ‪ 8‬هــزار و ‪ 709‬میلیــارد ریــال بــوده اســت کــه بیــش از ‪ 99‬درصــد وجــوه‬
‫گند ‌مهـای خریـداری شـده بالـغ بـر ‪ 8‬هـزار و ‪ 679‬میلیـارد ریـال بـه حسـاب گندمـکاران واریـز شـده اسـت‪.‬‬

‫زنجان‬

‫ثبت خرید ‪ 250‬هزار تن گندم در زنجان‬

‫محمـد ایـزدی‪ ،‬مدیـر شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان زنجـان بـا اشـاره بـه پایـان فصـل خریـد تضمینـی‬
‫گنــدم در زنجــان گفت‪:‬مقــدار ‪ 250‬هــزار تــن گنــدم بــه ارزش ریالــی ‪ ۴۳۶3‬میلیــارد ریــال از کشــاورزان‬
‫خریــداری شــده اســت کــه ‪ 100‬درصــد از مطالبــات کشــاورزان اســتان پرداخــت شــده اســت‪ .‬همچنیــن‬
‫کشـاورزان م ‌یتواننـد تـا پایـان مهـر مـاه گنـدم خـود را بـه شرکـت غلـه تحویـل دهنـد‪ .‬در حـال حـاضر بیـش از‬

‫‪ 752‬هـزار تـن دانـه روغنـی کلـزا خریـداری شـده اسـت‪.‬‬

‫‪95‬‬

‫رویدادها‬

‫کنفرانس‪ ،‬نمایشگاه و دوره‌های آموزشی بین‌المللی (آذر تا بهمن ‪)1398‬‬

‫‪ 27‬دی تا ‪ 6‬بهمن‬ ‫‪ 5‬تا ‪ 7‬دی‬ ‫‪ 28‬آبان تا ‪ 1‬آذر‬
‫نمایشگاه بین المللی صنعت غذا و کشاورزی‬ ‫هفدهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی و‬ ‫نمایشگاه بین المللی اقتصاد کشاورزی ‪YugAgro‬‬

‫برلین‪ ،‬آلمان‬ ‫بیوتکنولوژی‬ ‫کراسنودار‪ ،‬روسیه‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫بانکوک‪ ،‬تایلند‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.messe-berlin.de‬‬ ‫‪www.earbm.org‬‬ ‫‪www.krasnodarexpo.ru‬‬

‫‪ 1‬تا ‪ 4‬بهمن‬ ‫‪ 6‬و ‪ 7‬دی‬ ‫‪ 30‬آبان تا ‪ 4‬آذر‬
‫دوره مدیریت الواتورهای غلات (با همکاری‬ ‫دوازدهمین کنفرانس تجاری بین المللی‬ ‫نمایشگاه و کنفرانس بین المللی کشاورزی‬

‫‪ GEAPS‬و دانشگاه ایالتی کانزاس)‬ ‫کشاورزی‪ ،‬انرژی و سلامت‬ ‫‪Krishithon‬‬
‫کانزاس‪ ،‬آمریکا‬ ‫میشیگان‪ ،‬آمریکا‬ ‫ناشیک‪ ،‬هند‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.mediaexhibitors.com‬‬
‫‪www.grains.k-state.edu‬‬ ‫‪www.gsmi-ibc.com‬‬
‫‪ 6‬تا ‪ 8‬آذر‬
‫‪ 2‬تا ‪ 5‬بهمن‬ ‫‪ 7‬و ‪ 8‬دی‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی و صنایع غذایی‬
‫نمایشگاه ین المللی ‪AGROmash‬‬ ‫کنفرانس بین المللی پیشرفت های جدید در‬
‫کشاورزی‪ ،‬بیوتکنولوژی‪ ،‬مهندسی و اتوماسیون‬ ‫‪UzAgro‬‬
‫بوداپست‪ ،‬مجارستان‬ ‫تاشکند‪ ،‬ازبکستان‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫لندن‪ ،‬انگلستان‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.hungexpo.hu‬‬ ‫‪www.ieg.uz‬‬
‫‪www.forum-east.com‬‬
‫‪ 9‬تا ‪ 12‬بهمن‬ ‫‪ 11‬تا ‪ 12‬آذر‬
‫نمایشگاه بین المللی ‪Fieragricola‬‬ ‫‪ 7‬تا ‪ 9‬دی‬ ‫کنفرانس بی ‌نالمللی ایران گرین‪ ،‬غلات و دان ‌ههای‬
‫هفتمین کنفرانس بین المللی کشاورزی و‬
‫ورونا‪ ،‬ایتالیا‬ ‫روغنی‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫بیوتکنولوژی‬ ‫تهران‪ ،‬ایران‬
‫پوکت‪ ،‬تایلند‬ ‫‪www.irangrain.org‬‬
‫‪www.vionafiere.it‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.cbees.org‬‬ ‫‪ 12‬تا ‪ 14‬آذر‬
‫‪ 15‬تا ‪ 17‬بهمن‬ ‫نمایشگاه محصولات طبیعی و ارگانیک خاورمیانه‬
‫نمایشگاه بین المللی دامداری ‪AgroFarm‬‬ ‫‪ 23‬تا ‪ 25‬دی‬
‫سومین کنفرانس بین المللی کشاورزی و غذا‬ ‫دبی‪ ،‬امارات متحده عربی‬
‫مسکو‪ ،‬روسیه‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫بالی‪ ،‬اندونزی‬ ‫‪www.globallinksdubai.com‬‬
‫‪www.expo.vdnh.ru‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪ 14‬تا ‪ 16‬آذر‬
‫‪ 29‬بهمن تا ‪ 1‬اسفند‬ ‫‪www.icafb.org‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی‪ ،‬دام و طیور‬
‫نمایشگاه تجهیزات کشاورزی و نوآوری‬
‫‪ 27‬تا ‪ 29‬دی‬ ‫یانگون‪ ،‬میانمار‬
‫‪Grain Tech‬‬ ‫نمایشگاه بین المللی تجهیزات و ماشین آلات‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫کیف‪ ،‬اوکراین‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫کشاورزی‬ ‫‪www.ambtarsus.com‬‬
‫‪www.kmkya.kiev.ua‬‬ ‫پوزنان‪ ،‬لهستان‬
‫‪ 2‬تا ‪ 4‬دی‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫شانزدهمین کنفرانس بین المللی مواد شیمیایی‪،‬‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫‪www.mtp.pl‬‬
‫بیولوژیکی و محصولات کشاوزی‬
‫پاتایا‪ ،‬تایلند‬

‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.cbaes.eacbee.org‬‬

‫‪96‬‬

News Briefs

NEWS BRIEFS • Peter Becker, President of • Mojtaba Nezam Abadi, the current marketing year has
UIB answering a question CEO of Fajr Tablo Markazi: been 7,715,000 tons which
regarding the sanctions and the The European countries are is 18 percent lower than the
participation of Iranians in iba: using the energy of the sun to 9,458,000 tons of last year.
So far, I have not heard about produce electricity. Regarding
any restrictions for Iranians. In the location of Iran in a place • Javad Ghoochi, CEO of
the last iba show we did not where there is abundant sun Ilam Flour: the insistence of
have any problems and we energy, more companies should Iran’s government of the self-
hope that the same happens use it to provide electricity for sufficiency of wheat is wasting
for the next show in 2021 in their operations. Fortunately, the the resources here while we
Munich. With the request of Mr. government has been a good could easily get the needed
Karami from the bread union of supporter in this issue. wheat from other countries. Iran
Iran, I am going to have some produces about 7 to 8 million
talks with my colleagues at iba • Reza Eftekharodin, Member of good quality wheat and the
for a connection between IBEX of the Board in the Feed Union: rest should be bought from other
and iba for the coming years. The flour mills have increased countries.
The final decision regarding this the price of the wheat bran from
Negashteh Magazine / September. - October. 2019 would be made by the board 7500 to 8200 and now to 12500
and GHM which is the organizer IRR per kilogram which is too
of iba. much and it is just a way for the
mills to make more money.
• Allahyar Valizadeh, Head of • Ali Ebrahimi, Spokesperson
the Livestock Industry Union of of the Agriculture Commission
Iran: Ministry of Industry, Mine in the Iranian Parliament: The
and Trade has increased the purchase price for buying wheat
price of the wheat bran in order from the farmers has been set
to be able to keep the price of at 22000 IRR per kilogram.
bread the same, however, by This price should have been
doing this, they have added to announced by September 22
the problems for the feed. With 2018, has been announced
the increase in price of bran to much later and with an illogical
12,500 IRR per kilogram, the price.
farmers prefer to use bread for
the feed instead of the bran. • Morteza Saadatikia, Head
This way, around 2 million tons of the wheat local purchase
of wheat would be fed to the office: The amount of wheat
livestock. that has been purchased from
the farmers until the end of

97