دکتــر اســماعیلزاده، مدیــرکل دفتــر بهبــود تغذیـه وزارت بهداشـت گفت: در وزارت بهداشـت، وقتـی هـدف اصـاح عـادت غذایـی مردم اسـت، بــه ایــن توجــه میکنیــم کــه بــرای بهبــود وضعیــت غذایــی چــه کاری میتوانیــم انجــام دهیـم. 60 درصـد انـرژی مـردم از کربوهیـدرات اسـت و نـان، برنـج، بیسـکویت و کیـک، عمـده کربوهیدراتهــای مــا هســتند. وی افــزود: 90 درصــد انــرژی مــا از غــات ســبوسگرفته اســت و وقتــی بیماریهــا را در برابـر ایـن موضـوع قـرار میدهیـم، متوجـه خواهیـم شـد کـه علـت، تغذیـه غلـط اسـت و مشــکالت متعــدد مــا از مصــرف کربوهیــدرات تصفیــه شــده اســت. اســماعیلزاده ادامــه داد: وظیفــه دفتــر بهبــود تغذیــه، اصــاح ایــن موضــوع اســت چــرا کــه شــیوع دیابــت، کبــد چــرب و مشــکالت تخمـدان و سـندروم متابولیـک در میـان زنـان بســیار زیــاد شــده اســت. ســندروم متابولیــک بـه دلیـل چربـی ناشـی از مصـرف کربوهیدرات اســت. مــا فقــط بایــد همیــن غــات تصفیــه شـده را اصـاح کنیـم و مانـع بـروز بیماریهـا ماننــد ســرطان و چاقــی شــویم. موضــوع نــان و غــات تصفیــه شــده در کشــور، اولویــت مــا اســت و دبیرخانــه شــورای امنیــت ســامت غذایــی، وزارت بهداشــت، وزارت جهــاد کشـاورزی و وزارت صمـت پـای کار آمدهانـد و بحـث آرد و نـان کامـل، در دسـتور کار اسـت. مدیـرکل دفتـر بهبـود تغذیـه وزارت بهداشـت بــا اشــاره بــه تعامــل مجلــس و دولــت در راســتای فرهنگســازی نــان کامــل گفــت: مجلــس هــم بــه کمــک دولــت آمــده و کمیســیون اصــل 90 را بــا توجــه بــه اهمیــت آرد و نــان کامــل، مصــوب کــرده اســت. تمــام اســتانها یــک کارخانــه آرد کامــل در پایــان امســال و ســه کارخانــه در ســال آینــده خواهنــد داشــت. وی اضافــه کــرد: در کشــور پیــش از ایــن طــرح، چنــد کارخانــه آرد در اســتانهای البــرز، مرکــزی، کرمــان و فــارس پیشــقدم شــده بودنــد و در برخــی از اســتانها 100 واحــد نانوایــی، نــان کامــل تولیــد میکننــد. دبیرخانــه شــورای ســامت، مجدانــه در ایــن راســتا فعالیــت میکنــد و طبــق راهنمــای تغذیـه غـات، 40 تـا 50 درصـد غـات کامـل در اختیــار مــردم بایــد باشــد و مــا ابتــدای راه هســتیم و تمــام تــاش خــود را بــه کار خواهیــم بســت تــا نــان کامــل تحقــق یابــد. افـراد، دانـش مصـرف نـان کامـل را دارنـد امـا در دســترس نیســت. اســماعیلزاده افــزود: عــدم مصــرف غــات کامـل، عاملـی مهـم در مـرگ و میـر ایرانیهـا اســت و 30 هــزار مــرگ بــه همیــن دلیــل در کشــور ثبــت شــده اســت. 40 تــا 45 درصــد کالـری دریافتـی از نـان اسـت کـه بالطبـع، نـان یارانـهای سـهم بیشـتری دارد. نـان غذایی اسـت کـه نـه تنهـا منبـع کالـری بلکـه منبـع فیبـر و پروتئیــن اســت و بــا توجــه بــه یارانــه دولــت و مقــدار مصــرف نــان، تأمینکننــده پروتئیــن در برخــی نقــاط کشــور اســت. ایرانیهــا بیــن 23 تــا 300 گــرم مصــرف روزانــه نــان دارنــد. نانــی کــه بــه واســطه آن میتوانیــم ســامت را بـه مـردم هدیـه دهیـم، سبوسـش گرفتـه و خــوراک دام میشــود و باعــث بیمــاری مــردم میشــویم. وزارت بهداشــت از ایــن موضــوع آگاه اســت امــا ســامت تنهــا در اختیــار وزارت بهداشـت نیسـت بلکـه بایـد همـه ارگانهـا در کنـار هـم باشـند. مدیـرکل دفتـر بهبـود تغذیـه وزارت بهداشـت دربــاره چالشهــای تولیــد نــان کامــل بیــان کــرد: بهداشــت نانواییهــا از ســوی ناظریــن کنتــرل میشــود امــا بازرســان بهداشــت محیـط انـدک هسـتند و انتظـار داریـم صنـف نانوایـان بـه کمـک مـا بیاینـد. از سـوی دیگـر، کیفیــت گنــدم یــک چالــش اســت و اینکــه 51 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
دولـت گنـدم را بـه یـک قیمـت نخـرد چـرا که کیفیــت گندمهــا متفــاوت اســت. بنابرایــن دبیرخانــه شــورای عالــی ســامت و امنیــت غذایـی در ایـن زمینـه مطـرح اسـت تـا قیمـت واحـد بـرای گنـدم گذاشـته نشـود و همـکاران وزارت جهــاد کشــاورزی بایــد بهزراعــی را در دســتور کار قــرار دهنــد و اینکــه آیــا میشــود بـا مداخـات در خـاک، وضعیـت کیفـی گنـدم را بهبــود بخشــید یــا خیــر. بــه گفتــه وی، دغدغــه دفتــر بهبــود تغذیــه ایــن اســت کــه اگــر تخمیــر اتفــاق نیفتــد، نــان کامــل تولیــد نخواهــد شــد و وقتــی سـبوس زیـاد شـده و تخمیـر بـه خوبـی انجـام نمیشــود، اســید فیتیــک تولیــد میشــود و کمبــود ریزمغذیهــا را بــه دنبــال دارد پــس اگـر قـرار اسـت نـان کامـل تولیـد شـود، نانـوا بایــد آمــوزش ببینــد تــا تخمیــر در نــان بــه درســتی انجــام شــود. اسـماعیلزاده اضافـه کـرد: در وزارت بهداشـت و سـایر ارگانهـا بایـد دنبـال روشهایـی بـرای حـذف جـوش شـیرین باشـیم. از سـوی دیگـر آالیندههــای فســیلی از دیگــر چالشهــا هســتند. همچنیــن تــاش شــده اســت کــه شــیوه تولیــد نــان ســنتی بــه نــان صنعتــی تغییــر پیــدا کنــد کــه البتــه نبایــد ذائقــه را تغییــر داد و در کشــور مــا شــدنی نیســت. مخالـف سیاسـت ترویـج نـان صنعتـی نیسـتیم امـا بایـد مشـکالت نـان سـنتی حـل شـود چرا ً 35 کـه ضایعـات نـان سـنتی در کشـور حـدودا درصــد اســت. مدیـرکل دفتـر بهبـود تغذیـه وزارت بهداشـت بــا اشــاره بــه موضــوع غنیســازی آرد گفــت: موضـوع غنیسـازی در دسـتور بازنگـری اسـت چراکــه غنیســازی نتوانســته کمخونــی را جبـران کنـد و از سـوی دیگـر کمبـود ویتامیـن D در کشــور وجــود دارد. وی بـا اشـاره به دیـدگاه دولت در تقویـت آرد و نـان کامـل اظهـار کـرد: شـورای عالـی سـامت و امنیــت غذایــی و جنــاب دکتــر عینالهــی و دکتـر فرشـیدی معـاون بهداشـتی، بـه شـدت در خصــوص موضــوع نــان حســاس هســتند. خوشــبختانه شــورای عالــی ســامت و امنیــت غذایــی امســال تشــکیل جلســه داد و ســند دانشبنیــان امنیــت غذایــی را مصــوب کــرد کـه دسـتگاههای بسـیاری متولـی آن هسـتند و در یکـی دو بنـد بـه آرد و نـان کامـل اشـاره شـده اسـت. سـازمان ملـی اسـتاندارد بـه طـور جـدی وارد ایـن موضـوع شـده اسـت کـه بـه زودی جلسـات آن نهایـی خواهـد شـد. اســماعیلزاده بــا تأکیــد بــر اینکــه وزارت بهداشــت بــه تولیــد آرد کامــل معتقــد اســت، گفــت: 5 تــا 7 درصــد ســبوسگیری از گنــدم بایــد انجــام شــود. مــا میدانیــم گنــدم تــا درصــدی بایــد ســبوسگیری شــود امــا نبایــد بیـش از 7 درصـد باشـد. امیدواریـم همـه مـوارد دسـت بـه دسـت هـم بدهـد تـا نـان کامـل در اختیــار آحــاد مــردم جامعــه قــرار بگیــرد. الزامــات تولیــد آرد و نــان کامــل بایــد رعایــت شــود در ادامــه دکتــر نجفــی بیرنــگ، رئیــس بخــش غــات دفتــر تحقیقــات اصــاح و تهیــه بــذر و نهـال سـازمان جهـاد کشـاورزی گفـت: اگـر ایـن دفتـر، اقدامـات مطالعاتـی خـود را صحیـح انجـام ندهـد، کیفیـت گنـدم مطلـوب نخواهـد بـود. وی افـزود: کیفیـت گنـدم، عبارتـی کلـی اسـت کــه بــرای محصــوالت نهایــی، متفــاوت اســت. کیفیــت بــرای گنــدم فلــت، حجیــم و دوروم، شــاخصهای متفــاوت دارد. کیفیــت بــا توجــه بــه محصــول نهایــی ســنجیده میشــود. نجفـی بیرنـگ ادامـه داد: کیفیـت نـان نیـز بـه عوامـل مختلـف و تمـام زنجیـره تولیـد گنـدم، آرد و نــان مربــوط میشــود کــه عواملــی نظیـر ژنتیـک رقـم گنـدم، تولیـد و نگهـداری گنـدم در سـیلو و پروسـه تولیـد آرد را شـامل میشــود. مــا پایــش و مطالعــات را بــر اســاس شـاخصهای غذایـی و تکنولوژیکـی در دسـتور کار قــرار دادیــم کــه از جملــه فاکتورهــا، وزن هکتولیتــر اســت. بــا توجــه بــه نــوع اقلیــم، کیفیـت گنـدم و هکتولیتـر آن متفـاوت اسـت کــه بــه جــز یکــی دو اســتان، بقیــه اســتانها از کیفیـت خوبـی برخـوردار هسـتند. پروتئیـن گنـدم بـرای مصـارف مختلـف، متفـاوت اسـت و نتیجـه مطالعـات تحقیقاتـی مـا نشـاندهنده ایــن اســت کــه 3 درصــد گندمهــا از نظــر پروتئیــن درجــه یــک هســتند. کارخانههــای آرد بــه گلوتــن بســیار اهمیــت میدهنــد و اکثــر اســتانهای کشــور از گلوتــن مرغــوب بــاالی 25 درصــد برخــوردار هســتند. وی اضافـه کـرد: مـا همـه موافـق هسـتیم آرد کامــل صــد درصــد نداریــم و بایــد درصــدی از پوســته جداســازی شــود و نکتــه حائــز اهمیــت ایــن اســت کــه هــر سیاســتی اگــر درســت انجــام نشــود، شکســت میخــورد لــذا خواهشـم ایـن اسـت کـه اگـر مقـرر اسـت وارد ایـن فـاز شـویم، الزامـات رعایـت شـود. آردی کــه ســبوس بــاال دارد، زمــان زیــادی بــرای تخمیــر نیــاز دارد بنابرایــن پیشــنهاد میکنــم بــه الزامــات تهیــه خمیــر بــا آرد کامــل دقــت شـود. امـا بایـد بـه معایـب سـبوس هـم توجـه شــود کــه یکــی از بزرگتریــن مشــکالت ســبوس، اســید فیتیــک آن اســت، از ایــن رو بایــد بــه تخمیــر توجــه ویــژه شــود. رئیـس بخـش غـات دفتـر تحقیقـات اصـاح و تهیـه بـذر و نهـال سـازمان جهاد کشـاورزی در پایـان گفـت: امیـدوارم الزامـات در تهیـه آرد و نـان کامـل مـورد توجـه قـرار گیـرد کـه کمتـر ضـرری متوجـه مـردم شـود. گفتمــان ســامت بایــد مــورد توجــه قــرار گیــرد دکتـر در، نماینـده ویـژه وزیـر کشـور در ایـن همایــش گفــت: در شــورای عالــی ســامت، از یـک سـال گذشـته بـا حضـور رئیـس جمهـور 52 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
ً تصویـب و سـند امنیـت غذایـی کشـور تقریبـا بــه دســتگاهها ابــاغ شــد. وی افــزود: در شــورای عالــی ســامت، چنــد نکتــه مــورد نظــر اســت و هــر آنچــه تصمیــم گرفتـه میشـود، بایـد مـورد توجـه قـرار گیـرد. نماینــده ویــژه وزیــر کشــور ادامــه داد: وزارت کشـور جـزو اولیـن دسـتگاهها بـود کـه بحـث نـان کامـل را بـه همـه اسـتانداران ابـاغ کـرد کـه ایـن رویکـرد وزارت کشـور، مغفـول شـد. همــه دســتگاهها مســئول حــوزه ســامت هســتند و مــا ایــن فضــا را در اختیــار تمــام مســئولین کشــور قــرار دادهایــم و گفتمــان ســامت بایــد مــورد توجــه قــرار گیــرد. در ادامــه داد: بــه همــه اســتانها در جهــت رفــع مشــکالت حــوزه ســامت مراجعــه میکنیــم و بــا گذشــت 40 ســال از نظــام جمهــوری اســامی در تــاش هســتیم کــه مشـکالت ایـن حـوزه شناسـایی و رفـع شـود و در شـورا بـه دنبـال آن هسـتیم کـه مطالبـات مـردم شناسـایی و رفـع شـود و همـه اسـتانها بایـد در راسـتای پیشـگیری گام بردارنـد. یکـی از مهمتریــن موضوعــات در شــورای ســامت، موضــوع نــان ســالم اســت و متخصصیــن وارد عمــل شــدهاند و فکــر میکنــم در اســتان البــرز بــه عنــوان قطــب تولیــد آرد و گنــدم بایــد هماهنگــی بیــن بخشــی افزایــش پیــدا کنــد و قیمــت نــان بایــد مــورد توجــه قــرار گیــرد و نبایــد افزایــش داشــته باشــد و بایــد نـان در اختیـار همـه افـراد قـرار گیـرد. مـا در وزارت کشـور دسـت دوسـتی بـه سـوی همـه دســتگاهها دراز کردهایــم تــا نتیجــه مطلــوب حاصــل شــود. فرهنــگ اســتفاده از نــان کامــل هنــوز مســیر طوالنــی تــا مقصــد دارد افضلــی، معــاون امــور اقتصــادی اســتانداری البـرز هـم در همایـش »نـان کامل، نان سـالم« گفــت: مســتحضر هســتید کــه بحــث نــان از جهـات مختلـف، بسـیار دارای اهمیـت اسـت و علیرغـم تـاش جهـت سـامت نـان از سـوی دولتهــا هنــوز بــه آن پرداختــه نشــده اســت. وی افــزود: همــه دســتگاهها بــه ســامت نــان بایـد توجـه داشـته باشـند امـا فرهنگ اسـتفاده از نـان کامـل هنـوز مسـیر طوالنـی تـا مقصـد دارد. در بحــث نــان کامــل، آلمــان و ترکیــه بیــش از 120 نــوع نــان طبــخ میکننــد امــا مــا اقــدام چندانــی انجــام ندادهایــم علیرغــم اینکـه علـم تولیـد نـان کامـل را داریـم. معـاون امـور اقتصـادی اسـتانداری البـرز اضافـه کـرد: ارتبـاط دادن بخشهـای زنجیـره و ایجـاد هماهنگــی میانبخشــی در جهــت همافزایــی، تـا کنـون محقـق نشـده اسـت. بخشـی از ایـن موضــوع را دســت انــدرکاران میداننــد امــا اجــرای ایــن مهــم بایــد فرهنگســازی شــود تـا مصرفکننـدگان مطالبـه نـان کامـل داشـته باشــند و ایــن چرخــه بتوانــد بــه هــدف خــود نائـل شـود. افضلـی بـا اشـاره بـه اینکـه اسـتان البـرز بـه عنـوان اسـتان سـوم در کشـور، اقدامـات تولیـد نــان کامـل را در دسـتور کار قـرار داده اســت، گفــت: مــا تولیــد آرد کامــل را آغــاز کردهایــم و بــه عنــوان اســتان ســوم در کشــور هســتیم و امیدواریــم بــا توجــه بــه زیرســاختها و وزارت کشــور بــه عنــوان رهبــر دســتگاهها و ارگانهــای مربوطــه و بــا توجــه بــه اینکــه وزارت کشــور مســند مســئولیت را عهــدهدار شــده اســت، بتوانیــم در آینــده نــه چنــدان دور از مزایــای نــان کامــل برخــوردار باشــیم. متأســفانه مــا نانهایــی را اســتفاده میکنیــم کــه خاصیتــی بــرای ســامتی نــدارد و بــرای بــدن مخــرب اســت. وی در پایــان گفــت: در اســتانداری بــا تمــام قـوا پشـتیبانی خواهیـم کـرد کـه تمـام ارکان ایــن مســئولیت مهــم و جهــادی خــود را انجـام دهنـد و بـه عنـوان اسـتانداری از تمـام بخشهــا حمایــت خواهیــم کــرد تــا حلقــه باکیفیــت را دریافــت کنــد. 53 آخــر زنجیــره کــه مصرفکننــده اســت، نــان 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
نماینــده مــردم رشــت در مجلــس شــورای اسـامی گفـت: خوشـبختانه در شـمال کشـور، مــرز زمینــی و مــرز آبــی و اســکلههای کاسـپین و بنـدر انزلـی را داریـم کـه بـا توجـه بــه کشــورهای همســایه ماننــد روســیه، بــازار خوبــی بــرای واردات داریــم. جبــار کوچکینــژاد در گفتوگــو بــا خبرنــگار نـگاه هسـتی دربـاره سیسـتم ضعیـف گمرکـی در کشـور بیـان کـرد: ضعـف سیسـتم گمرکـی باعــث میشــود کــه محصــوالت مــا فاســد رئیــس اتحادیــه تولیدکننــدگان نانهــای صنعتـی گفـت: در مهرمـاه سـال جـاری، دفتـر کل مقــررات صــادرات و واردات وزارت صمــت مقـرر کـرد کـه واردات و صـادرات نـان صنعتـی از محـل آردهـای غیریارانـهای محدودیتـی ندارد. محسـن لزومیـان در گفتوگـو بـا نـگاه هسـتی بیـان کـرد: صـادرات نـان غیریارانـهای، بالمانـع اســت امــا بایــد زیرســاختهای آن از ســوی اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی فراهـم شـود. وی افـزود: بـرای انجـام ایـن اقـدام بایـد صورت وضعیـت گنـدم خریـداری شـده بـه طـور آزاد، کنتــرل شــود و میــزان آرد اســتحصالی آن را محاسـبه و تعییـن نماینـد. رئیــس اتحادیــه تولیدکننــدگان نــان صنعتــی بــا بیــان اینکــه صادرکننــدگان بایــد مفــاد را بــرای صــادرات و واردات رعایــت نماینــد، تصریـح کـرد: تعـداد محـدودی از کارخانههـای صنعتــی در کشــور در حــوزه صــادرات فعــال رئیس اتحادیه تولیدکنندگان نانهای صنعیت: صادرات نان به شرط تأمین آرد غیریارانهای، بالمانع است شــود و در بخــش بســتهبندی چالشهــای بســیاری را بــه وجــود آورده اســت. وی افــزود: اگــر مســیر 35 کیلومتــری ریــل راهآهــن را راهانــدازی کنیــم، حمــل ریلــی ســریعتر انجــام میشــود و از ســوی دیگــر درصـدد هسـتیم مسـیر رشـت بـه آسـتارا هـم تســهیل شــود. اگــر بتوانیــم ایــن دو مســیر را راهانــدازی کنیــم، حجــم مبــادالت شــمال بــه جنــوب بســیار افزایــش خواهــد داشــت. نماینده مردم رشت در مجلس شورای اسالمی: ظرفیت قابل توجه بندرهای شمالی کشور در راستای تأمین کاالهای اسایس هسـتند و نانهـای دارای مانـدگاری بـاال را بـه کشــورهای عربــی و اروپایــی صــادر میکننــد امــا آن دســته از تولیدکننــدگان کــه مایــل بـه اجـرای ایـن طـرح هسـتند، پـس از آنکـه مســتندات آنهــا از ســوی گمــرک جمهــوری اســامی ایــران مــورد تأییــد قــرار گیــرد، بــر اسـاس مـاده 23 قانـون احـکام دائمـی و سـایر مقــررات و ضوابــط جــاری بــرای صــادرات و واردات میتواننــد اقــدام کننــد. ایــن نماینــده مجلــس اضافــه کــرد: اســتان گیــان هــم بــه عنــوان یکــی دیگــر از شــاهراههای کشــور اســت و از ایــن فرصــت میتــوان بــرای تأمیــن کاالهــای اساســی اســتفاده بهینــه کــرد. کوچکینــژاد در پایــان گفــت: مــن در مجلــس تــاش کــردم کــه ظرفیتهــای موجــود در اســتان را معرفــی کنــم تــا بندرهــای شــمالی کشــور هــم دیــده شــده و پتانســیل آنهــا شناســایی شــود. 54 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
کنفرانـس غـات پاریـس، یـک ایونـت دو روزه طوالنیتــر نســبت بــه ســالهای اخیــر بــا بیــش از 200 شــرکتکننده از بیــش از 25 کشــور و بــا حضــور بیــش از 150 شــرکت بــه نمایندگــی از صنایــع غــات و دانههــای روغنــی در 25 و 26 ژانویــه 2024( پنجــم و ششــم بهمنمــاه( در هتــل Potocki در پاریــس برگــزار خواهــد شــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از worldgrain ،ایــن کنفرانــس بــه میزبانــی Agritel ،بـه تحـوالت ژئوپلیتیکـی و اقتصادی در سرتاســر جهــان میپــردازد کــه در نتیجــه آن، بــازار کاالهــای کشــاورزی در ســال 2023 شــاهد نوســانات زیــادی اســت. کنفرانـس 2024 بـا تکیـه بـر موضوعـات رشـد و فرصتهــای صنعــت، بررســی عمیقــی را در مــورد تحوالتــی کــه حــال و آینــده بازارهــای بینالمللـی غـات و دانههـای روغنـی را شـکل میدهــد، ارائــه میکنــد. Grain Paris for set Conference January برگزاری کنفرانس غالت پاریس در ژانویه ســخنرانانی برجســته از شــرکتهای بــزرگ ایــن صنعــت، در ایــن کنفرانــس حضــور خواهنــد داشــت. ایـن کنفرانـس، فرصتهایـی را بـرای مشـارکت در شبکهسـازی میـان دسـت انـدکاران صنعـت و تصمیمگیرندگان ارشـد، برخـی از تولیدکنندگان، بازرگانــان، مؤسســات مالــی، شــرکتهای حملونقـل و لجسـتیک و نهادهـای عمومـی در بـازار غـات، دانههـای روغنـی، سـوخت زیسـتی و کــود فراهــم میکنــد. سیاســتهای دولــت در تعییــن نــرخ و قیمتگــذاری منطقــهای و محلــی، بــر اســاس معیارهایــی از جملــه اجارهبهــا و قیمــت واحدهـای صنفـی اسـت حـال آنکـه هزینههـای جــاری خبــازی در ســطح کشــور بــرای همــه واحدهـای صنفـی یکسـان اسـت. از ایـنرو نـرخ نــان در برخــی اســتانها کمتــر از اســتانهای دیگـر اعـام میشـود کـه ایـن موضـوع عـاوه بــر ایجــاد چالشهایــی در جــذب کارگــر فنــی و توجیهپذیــری اقتصــاد نانواخانــه، موجــب افزایــش ضایعــات و خــروج نــان از ســفره مـردم اسـتان میشـود و بنابـر گزارشـی کـه از اســتانها اخــذ شــده، در اســتانهای همجــوار بــه مصــرف خــوراک دام میرســد. در ایـن راسـتا نانوایـان همگـی تنهـا راه کنتـرل وضعیــت موجــود را یکسانســازی نــرخ آرد و نــان در کشــور دانســتند و اعتقــاد دارنــد تــا زمانــی کــه دولــت یارانــه بــه نــان میدهــد، حواشــی موجــود، وجــود خواهــد داشــت. در شــرایطی کــه نانــوا هرچنــد ســال یــک بــار بــه زحمــت نــرخ نانــش بــهروز میشــود، نمیتــوان انتظــار داشــت از کارگــر فنــی، خمیرمایــه و غیــره در راســتای پخــت نــان مأکــول اســتفاده کنــد و نانــی کــه بــا یارانــه دولتــی پختــه میشــود، بــا ضایعــات بــاال و کیفیـت پاییـن، سـر از دامداریهـا درمـیآورد. کاش مســئولین صــدای صنــف خبــاز و کارشناســان را بشــنوند و بــا یکسانســازی نـرخ، رونـق و رقابـت تولیـد را بـه ایـن صنـف زحمتکــش بازگرداننــد. خبرنگار: ندا کاظمی ترکی نان ارزان استانها، خوراک دام در استانهای همجوار! 55 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
مدیرعامـل کارخانـه گلآرد زاگـرس گفـت: خداوند را شـاکرم کـه توانسـتهایم در مـدت زمانـی کوتـاه آن هـم بـا خواسـت خـدا و همـت عوامـل مجموعـه و تولیـد محصـوالت باکیفیت، نظــر مشــتریان و مصرفکننــدگان عزیزمــان را جلــب نماییـم. هــادیزاده در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: ایــن موضــوع باعــث شــد بــا انــرژی بــاال و بهتــر از دیــروز در مــورد رضایــت از محصــول و مدیــرت کنتــرل کیفیــت، بــا قدمهــای مســتحکم بــه پیــش برویــم. هــدف و رســالت مــن بــه عنــوان مدیرعامــل مجموعــه گلآرد زاگــرس، رضایــت همیشــگی مصرفکننــده اســت کــه اغلــب نانوایــان محتــرم هســتند. جــا دارد از زحمــات ایــن عزیــزان، تشــکر و قدردانــی کنــم. وی افــزود: مــن بــر ایــن بــاورم کــه مــردم حــق دارنــد نــان باکیفیـت مصـرف کننـد کـه تولیـد محصـول باکیفیـت، ایـن امــر را محقــق میکنــد. ایــن مدیــر آردســاز بــا اشــاره بــه تولیــد آرد باکیفیــت و جلــب رضایــت مشــتریان از بــدو فعالیــت ایــن کارخانــه تاکنــون، اظهــار کــرد: در خصــوص محقــق شــدن کیفیــت آرد، ســعی کردهایــم بــا هزینــه در بخــش ماشــینآالت و بهروزرســانی آنهــا، قدمهایــی بســیار بــزرگ برداریــم و از ســال 1394 تــا کنــون، مبلــغ ۳۰۰ میلیــارد ریــال صــرف بهروزرســانی دســتگاهها و ماشــینآالت گردیــد ک ً ــه تمامــا از شــرکت بولــر هســتند و ایــن موضــوع بــاز هــم ادامــه خواهــد داشــت. هــادیزاده ادامــه داد: کارخانــه گلآرد زاگــرس بــا تــوان تولیــد ۳۰۰ تــن انــواع آردهــای خبــازی و صنــف و صنعــت بــا تکنولــوژی کامــل از شــرکت بولــر ســوئیس، توانســته اســت ایزوهــای 9001,2200 ، HACCP و نشــان حــال را بــرای محصــوالت خــود اخــذ نمایــد. وی در بخــش دیگــری از گفتههــای خویــش بــا اشــاره بــه طرحهــای توســعهای ایــن کارخانــه تصریــح کــرد: برنامههــای متعـدد در خصـوص طـرح توسـعه در مجموعـه گلآرد زاگـرس دارم، هــم در افزایــش بخــش ذخیرهســازی گنــدم از ۳۰ هــزار تــن بــه ۵۰ هــزار تــن و هــم در خصــوص تعلــق گرفتــن ارزش افـزوده بـه آرد تولیـدی خـود کـه در نهایـت حمایـت مسـئولین اســتانی را بیــش از پیــش میطلبــد. جــا دارد در اینجــا از رئیــس محتــرم ســازمان اســتاندارد اســتان زنجــان و دیگــر دوایـر دولتـی کـه بـا راهنماییهـای دلسـوزانه چـراغ راه ایـن مجموعــه بودنــد، تشــکر و قدردانــی نمایــم. مدیرعامــل کارخانــه گلآرد زاگــرس دربــاره آخریــن رویدادهــا در خصــوص ایــن واحــد صنعتــی کــه یکــی از آنهــا کســب عنـوان تنهـا واحـد نمونـه صنایـع غذایـی اسـتان زنجـان اسـت، خاطرنشــان کــرد: کیفیــت بــاالی محصــول و اســتانداردهای جهانـی، از نظـر مـن اتفاقـی نیسـت و عوامـل مجموعـه، در ایـن خصــوص زحمــت بســیار زیــادی کشــیدهاند کــه در نهایــت ثمـره آن دیـده شـد. انشـاءا... در آینـده نـه چنـدان دور، شـاهد اتفاقهــای خــوب در مجموعــه گلآرد زاگــرس خواهیــم بــود. هــادیزاده در پایــان گفــت: مــا از نســل آســیابانان کهنایــم و بــر ایــن بــاور هســتیم کــه مــردم حــق دارنــد نــان باکیفیــت مصــرف کننــد و همــواره بــه اعتمــاد مشــتریانمان تکیــه کردهایــم و صادقانــه در کنارشــان هســتیم. مدیرعامل کارخانه گلآرد زاگرس: کارخانه گلآرد زاگرس، کارخانه برتر در صنایع غذایی اگرس اگرس گل آرد ز گل آرد ز com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده 56 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
عضـو هیـأت مدیـره اتحادیـه جهانـی نـان گفـت: نمایشـگاه ایبـا بعـد از یـک دوره کـه بـه خاطـر کرونـا تعطیـل شـد، پـس از 6 سـال برگـزار گردیــد. ایــن نمایشــگاه در واقــع یکــی از بزرگتریــن رویدادهــا در صنعـت نـان دنیـا اسـت. محمدجــواد کرمــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کـرد: اعضـای صنـف نـان و شـیرینی، اسـتقبالی بسـیار قابـل توجـه از ایــن نمایشــگاه داشــتند و در حــدود 200 نفــر بــرای بازدیــد بــه ایــن نمایشـگاه آمدنـد. سـطح نمایشـگاه بسـیار بینظیـر بـود کـه میتوانـد بــرای کشــورهای مختلــف، پــر از ایــده و دســتاورد باشــد. وی بـا اشـاره بـه برگـزاری کنگـره جهانـی نـان در کنـار نمایشـگاه ایبـا عضو هیأت مدیره اتحادیه جهانی نان: جایگاه ایران در UIBC مستحکم شد تصریــح کــرد: یکــی از نــکات قابــل توجــه، برگــزاری کنگــره جهانــی نـان بـود. در ایـن کنگـره، نماینـده فرانسـه بـه ریاسـت اتحادیـه جهانـی نــان درآمــد و مــن بــا 43 رأی، عضــو هیــأت مدیــره اتحادیــه جهانــی نـان شـدم کـه تأثیـر قابـل توجهـی در صنـف و صنعـت نـان و شـیرینی کشــور خواهــد داشــت و اتفاقاتــی مثبــت را بــرای آینــده کشــور رقــم خواهـد زد. کرمـی در پایـان دربـاره میزبانـی ایـران در کنگـره جهانـی نـان گفـت: کنگـره جهانـی نـان بـه دالیلـی سـال دیگـر در تهـران برگـزار نخواهـد شـد و شـهر ونیـز از کشـور ایتالیـا، میزبـان کنگـره جهانـی نـان در سـال 58 2024 خواهـد بـود و میزبانـی ایـران بـه سـال 2026 موکـول شـد. مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
رئیــس اتحادیــه قنــادان تهــران گفــت: بازدیــد از نمایشــگاههای بینالمللــی، همــواره نقــش بســزایی در رشــد تکنیــکال و دانــش صنفی-صنعتــی دارد و در تعامـل بـا همـکاران سـایر کشـورها ً )خصوصـا کشـورهای پیشـرو(، موجبـات رشـد فرهنـگ کار و کسـب دیدگاههـای متمایــز در حــوزه مدیریــت بنگاههــا را مهیــا میســازد. علــی بهرهمنــد در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: همانگونــه کــه مطلــع هســتید، نمایشــگاه ســال جــاری کــه در تاریــخ 22 الـی 26 اکتبـر2023 در شـهر مونیـخ آلمــان بــا عنــوان iba برگــزار شــد، نمایشــگاهی دوســاالنه و در حــوزه نــان، شــیرینی و اســنک بــا معرفــی ماشــینآالت و مــواد اولیــه همــراه بــا دانــش تولیــد بــود. نمایشــگاه امســال عــاوه بــر انجــام وظایــف ذاتــی، بــر جــذب اســتعدادهای جــوان مســابقات و صنایــع دســتی تمرکــز ویــژه داشــت و بــر اســاس آخریــن آمــار وبســایت نمایشــگاه، بــا 1073 غرفــهدار از 46 کشــور جهــان بــا 57 هــزار نفــر بازدیدکننــده از 150 کشــور، رکــوردی قابـل توجـه از خـود بـر جـای گذاشـت. وی بــا اشــاره بــه برگــزاری کارگاههــای جانبــی در ایــن نمایشــگاه گفــت: در روزهــای برگــزاری نمایشــگاه، کارگاههــای متعــددی برگــزار شــد و بــا توجــه بــه اینکــه مــن و همــکاران از سـوی اتحادیـه جهانـی نـان و شـیرینی بــرای بازدیــد از ایــن نمایشــگاه دعــوت شـده بودیـم، بالطبـع حضـور در مجامـع برنامهریــزی شــده از ســوی ایــن اتحادیــه از اولویتهــای مــا بــود و خوشـبختانه در یکـی از همیـن جلسـات، جنــاب آقــای محمدجــواد کرمــی بــه عنــوان عضــو هیــأت رئیســه اتحادیــه جهانـی نـان و شـیرینی انتخـاب شـدند کــه صمیمانــه ایــن انتخــاب شایســته را بــه خودشــان و تمــام جامعــه فعــاالن حــوزه نــان و شــیرینی ایــران تبریــک میگو یــم . بهرهمنــد بــا بیــان اینکــه اتحادیــه قنــادان تهــران گامهایــی مســتحکم در راســتای بازدیــد از نمایشــگاهها بــرای همــکاران خــود برمــیدارد، تصریــح کــرد: اتحادیــه دارنــدگان قنــادی، شیرینیفروشــی و کافــه قنــادی تهــران بــا جلــب اعتمــاد همــکاران در کل کشــور و اطالعرســانی بههنــگام نمایشــگاههای مهــم و برتــر منطقــهای و بینالمللــی طــی ســالهای گذشــته و سـال جـاری، توانسـته اسـت همـکاران عالقهمنــد را بــه بازدیــد از اینگونــه نمایشــگاهها تشــویق و ترغیــب نمایــد بـه گونـهای کـه در ایـن نمایشـگاه، بالـغ بــر 50 نفــر از قنــادان ایرانــی حضــور داشــتند و از ماشینآالت و دســتاوردهای ایــن نمایشــگاه بازدیدکردنــد. رئیـس اتحادیـه قنـادان تهـران در پایان گفـت: نکتـه حائـز اهمیـت که متأسـفانه مانعـی بـزرگ در رشـد و توسـعه فـردی و حرفــهای در بازدیــد از نمایشــگاه بــه نظــر میرســد، هزینههــای بــاالی اینگونــه مســافرتها اســت کــه متأســفانه دولــت هــم عالقــهای بــه برگــزاری تورهــای تخصصــی نــدارد تــا بخشــی از هزینههــا کاهــش یابــد و عمــ ًا وابســتگان اقتصــادی ســفارت ایــران در آلمــان و البتــه در ســایر کشــورها، بــه اینگونــه رویدادهــا توجـه ندارنـد کـه امیـد دارم بـا تدویـن دیپلماســی اقتصــادی، در رفــع ایــن معضــل گشایشــی ایجــاد شــود. رئیس اتحادیه قنادان تهران: iba ،نمایشگاهی تکنیکال در دنیا 59 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
رئیـس هیـأت مدیـره شـرکت فـوژان رهبـران گفــت: iba امســال، نمایشــی پرشــور و پرجاذبــه از نوآوریهــای صنعــت بــود. حضــور یکهــزار و 73 غرفهگــذار از 46 کشــور کــه طیــف وســیع محصــوالت خــود را در 10 ســالن بــه نمایــش گذاشــتند، خیرهکننــده بــود. چنیــن تجمعــی را فقــط میتــوان در iba مشــاهده کــرد؛ نمایشــگاه شــماره یــک جهــان! 57 هــزار بازدیدکننــده از 150 کشــور طـی 5 روز برگـزاری ایـن رویـداد توانسـتند بـا آخریـن روندهـا و پیشـرفتهای صنایـع نـان و شــیرینی آشــنا شــوند. نیلوفــر پنــکار در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: تجدیــد دیــدار غرفهگــذاران و مشــارکتکنندگان نمایشــگاه بــا مشــتریان قدیمــی، تبــادل دانــش، انعقــاد قراردادهــای پرشــمار بــا گــردش مالــی بــاال، رقابتهــای هیجانانگیــز و غیــره، همــه و همــه موجــب شــد تــا iba بــار دیگــر در مقایســه بــا نمایشــگاههای مشــابه بینالمللــی، مقــام نخســت را از آن خــود کنــد. ایــن بــدان معنــا اســت کــه iba همچــون گذشــته محتــوای زیــادی را بــرای کل صنعــت نــان و شــیرینی ارائــه کــرد؛ از کارآمــوز گرفتــه تــا اســتادکاران و نانوایــان چیرهدســت، صاحبــان صنایــع نــان و شــیرینی و خالصــه هــر کســی کــه دســتی بــر آتــش ایــن صنایــع دارد. وی دربــاره اســتانداردهای نمایشــگاه iba در صنعـت نـان گفـت: iba اسـتانداردهای صنعـت نــان را در ســطح ملــی و بینالمللــی تعییــن میکنــد؛ بــه همیــن دلیــل اســت کــه عــرض میکنـم نمایشـگاه عالـی بـود چـون همچنـان ایــن موقعیــت خــود را حفــظ کــرده اســت. شــما بــرای شناســایی اولینهــای جهــان، موضوعــات هدایتکننــده بــازار و آشــنایی بــا نوآوریهــای صنعــت، در هیچجــای دیگــر بــه غیــر از iba موفــق نخواهیــد بــود. رئیـس هیـأت مدیـره شـرکت فـوژان رهبـران ً نمایشــگاههای تخصصــی اضافــه کــرد: اساســا در آلمــان، یــک چارچــوب و سلســله اهــداف و برنامهریــزی دارنــد کــه همهســاله روی همــان تمرکــز میشــود بنابرایــن آن زمــان کــه از پیشــرفت نمایشــگاه ســخن میگوییــم، ً بــه دنبــال اتفاقــات جدیــدی نیســتیم الزامــا بلکـه پیشـرفت در همـان بخشهـای از پیـش تعریــف شــده حاصــل میشــود. بــرای مثــال، اجــرای مســابقات قهرمانــی اســتادکاران نانــوا و مسـابقه اهـدای جایـزه بـه بهتریـن START UP ،یکــی دیگــر از جذابیتهــای ایــن مهــم بــود کــه اگرچــه موضوعــی تکــراری اســت امــا در هــر دور، تازگــی داشــته و پیشــرفت در همــان مســیر حاصــل میشــود یــا اینکــه امســال تیمهایــی از 12 کشــور بــرای کســب مـدال طـای اتحادیـه جهانـی نـان UIBC در رقابـت بودنـد کـه چیـن توانسـت ایـن مـدال را از آن خــود کنــد. در ایــن مســابقه، نانوایــان و قنــادان بــه صــورت زنــده بــا یکدیگــر بــه رقابــت میپردازنــد. پنـکار ادامـه داد: مـن در اینجـا مایـل هسـتم بــه یــک نکتــه اساســی اشــاره کنــم؛ وقتــی رئیس هیأت مدیره شرکت فوژان رهبران: برگزاری نمایشگاه iba2023 در چارچوب استانداردها و نوآوری 60 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
مــا از موفقیتهــای چشــمگیر iba صحبــت میکنیــم، نبایــد فرامــوش کنیــم کــه ایــن همــه، در گــرو حمایتهــا و تعامــل تنگاتنــگ ســازمان برگزارکننــده نمایشــگاه و اتحادیــه نــان آلمــان اســت. اتحادیههــای تخصصــی در آلمــان، شــرکای قــوی و درجــه اول مجریــان نمایشــگاهی هســتند و یکــی از اصلیتریــن عوامــل موفقیــت نمایشــگاهها، همیــن ارتبــاط صحیــح و حرفــهای اســت. مــن آرزو دارم در ایــران هــم شــاهد چنیــن اتفــاق و تحولــی باشــیم! وی دربــاره اســتقبال ایرانیهــا از iba2023 بیــان کــرد: نمایشــگاه iba همــواره بــرای خانــواده بــزرگ نــان و شــیرینی ایــران از محبوبیــت و مجذوبیــت خاصــی برخــودار اســت. iba را میتــوان »فســتیوال نــان« نامگــذاری کــرد. از واحدهــای کوچــک و سـنتی نـان گرفتـه تـا تولیدکننـدگان صنعتـی، ماشینســازان، تولیدکننــدگان تجهیــزات و ادوات و خالصـه هـر کسـی کـه در ایـن صنایـع دسـتی دارد، همگـی آرزومنـد حضـور و بازدیـد از ایــن نمایشــگاه جهانــی هســتند. امســال هــم تعــداد پرشــماری از هموطنــان عزیزمــان از ایـن نمایشـگاه اسـتقبال کردنـد و در اینجـا الزم اســت کــه از جنــاب آقــای محمدجــواد کرمـی، عضـو عالیقـدر هیـأت مدیـره اتحادیـه نانهــای حجیــم و نیمهحجیــم و مدیرعامــل شــرکت تعاونــی ایــن اتحادیــه و تیــم مجــرب و پرتالششــان هــم بــرای همــکاری خــوب و ثمربخــش و اطالع رســانی و هماهنگــی بــرای بازدیــد گروهــی از نمایشــگاه، صمیمانــه قدردانــی کنــم. رئیـس هیـأت مدیـره شـرکت فـوژان رهبـران ً امســال دو شــرکت اضافــه کــرد: ضمنــا ایرانــی »خمیرمایــه خوزســتان« و »صنایــع ماشینســازی امیــدی« بــا حضــور در ایــن نمایشــگاه، پرچــم پرافتخــار کشــورمان را بــه اهتــزاز درآوردنــد. امیــدوارم مشــارکت ایــن عزیــزان در نمایشــگاه، همــراه بــا موفقیــت فــراوان بــوده باشــد و توانســته باشــند بــه اهـداف ارزشـمند خـود دسـت یابنـد. همچنین بــه نوبــه خــود و نیــز شــرکت برگزارکننــده نمایشــگاه، از آنهــا کمــال تشــکر را دارم. پنــکار دربــاره موفقیــت نماینــده ایــران در اتحادیـه UIBC خاطرنشـان کـرد: حقیقـت این اسـت کـه بایـد از تالشهـای اتحادیـه نانهـای حجیــم و نیمهحجیــم قدردانــی کنیــم چــرا کــه حضــور ایــران عزیــز در اتحادیــه جهانــی نــان، نتیجــه تالشهــای ایــن اتحادیــه بــوده اســت! وی در پایـان گفـت: ضمـن سـپاس از همراهـی و همکاریهــای همیشــگی شــما، خواننــدگان گرامــی نشــریه آگاه باشــند کــه دور بعــدی ایــن نمایشــگاه از 18 تــا 22 مــه 2025 برابــر 28 اردیبهشــت تــا یکــم خردادمــاه 1404 دوســلدورف برگــزار خواهــد شــد. 61 در محــل دائمــی نمایشــگاههای بینالمللــی 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
همزمــان بــا انتصــاب مدیریــت جدیــد اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان گلسـتان، اولیــن گفتوگــوی اختصاصــی بــا ایــن مقــام مســئول از نظــر مخاطبیــن محتــرم میگــذرد. بـا آرزوی موفقیـت بـرای مهنـدس منوچهـری، مدیــرکل ســابق غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان گلســتان کــه از مدیــران خــدوم و تأثیرگــذار بــود. بـا توجـه بـه اینکـه اسـتان گلسـتان از اســتانهای تولیدکننــده گنــدم کیفــی کشــور اســت، اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان بــه عنــوان یکــی از اعضــای تأثیرگــذار کارگــروه، چــه پیشــنهادها و اقداماتــی میتوانــد در جهــت افزایــش عملکــرد تولیــد گنــدم داشــته باشــد؟ گنـدم یکـی از محصـوالت راهبـردی غذایـی در جهـان اسـت کـه پایـه امنیـت غذایـی انسـانها بــه شــمار مــیرود. اغلــب دولتهــا بــرای اطمینــان از تأمیــن نیازهــای خــود، سیاســت خریــد تضمینــی گنــدم و ســایر محصــوالت راهبــردی را اجــرا میکننــد. سیاســتی کــه از یـک سـو اطمینـان از فـروش محصـول را بـرای کشــاورزان و از ســوی دیگــر تأمیــن نیازهــای غذایــی بــرای مصرفکننــدگان را بــه همــراه دارد. شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران و بــه تبــع آن ادارات کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتانها، مجــری خریــد تضمینــی گنــدم و دانههــای روغنــی هســتند کــه بــه تبــع عملکــرد ایــن اداره کل در راســتای افزایــش عملکـرد تولیـد گنـدم در حیـن تحویـل و پـس از آن اسـت امـا در راسـتای سیاسـتهای دولت محتــرم ســیزدهم و حمایــت از کشــاورزان بــه عنـوان قطـب اصلـی تولیـد و همچنیـن طبـق دســتورالعملهای شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران، ایــن اداره کل از طریــق اجــرای کشــت قــراردادی، افزایــش قیمــت خریــد تضمینــی، پیگیـری تسـریع در پرداخـت وجـه کشـاورزان، افزایـش کمـی مراکـز خریـد تضمینـی و غیـره، اقــدام بــه حمایــت از کشــاورزان مینمایــد. در گلسـتان بـا تعـدد واحدهـای صنعتـی تولیــد آرد مواجــه هســتیم کــه بــا یــک سـوم ظرفیـت اسـمی در حـال فعالیتاند؛ چـه تمهیداتـی بـرای فعالسـازی ظرفیت مســکوت کارخانههــا خواهیــد داشــت؟ در اسـتان گلسـتان، 33 کارخانـه آرد وجـود دارد. ایــن تعــداد کارخانــه بــه دلیــل واقــع شــدن در منطقـه مناسـب تولیـد کیفیتریـن گندم کشـور ایجــاد شــده اســت و در ســالهای گذشــته کــه اسـتان مازنـدران و گلسـتان، یـک اسـتان بودنـد، آرد تولیــدی کارخانههــای منطقــه بــه سراســر اســتان مازنــدران ســابق ارســال میشــد. در حــال حاضــر 22 کارخانــه فعــال بــا تولیــد حــدود 35 هــزار تــن آرد در مــاه، مشــغول فعالیــت هســتند کــه بــا ظرفیــت حــدود 35 درصــد اســت. ظرفیــت تولیــد ســاالنه آرد اســتان بــا 33 کارخانــه، یــک میلیــون و 470 هـزار تـن و ظرفیـت تولیـد 22 کارخانـه فعـال موجــود، یــک میلیــون تــن آرد اســت. مصــرف آرد اســتان حــدود 12 هــزار تــن آرد نـوع 1 ،5000 تـن آرد نـوع 2 و 1500 تـن نـوع 3( قنـادان( و 6( نانوایـان قیمـت تمـام شـده و فانتـزی( اسـت بنابرایـن حـدود 16 هـزار و 500 تــن آرد کارخانههــا در مــاه بــه سراســر کشــور ارســال میشــود کــه ایــن امــر باعــث افزایــش ظرفیــت تولیــد آرد کارخانههــا گردیــده اســت. از 11 کارخانــهای کــه در ســالهای گذشــته غیرفعــال شــدهاند، 2 کارخانــه بــا تصمیــم خــود غیرفعــال شــدهاند و یــک کارخانــه بــه دلیـل فـوت مدیرعامـل غیرفعـال شـده اسـت. مابقــی کارخانههــا بــه دلیــل وقــوع کســری و بـاز شـدن پرونـده در محاکـم قضایـی تعطیـل شــدهاند کــه بــه محــض تســویه حســاب و بســته شــدن پرونــده، امــکان ادامــه فعالیــت بــرای ایــن کارخانههــا وجــود خواهــد داشــت. بــرای افزایــش اســتفاده از ظرفیــت تولیــد کارخانههــا، پیگیریهایــی انجــام شــده اســت کــه ســامانه یکپارچــه مدیریــت مصــرف آرد کشــور بــرای آردهــای نــوع 2 و 3 و 6 اســتانهای دیگــر بــاز باشــد تــا خریــداران آرد اســتانهای دیگــر بتواننــد از کارخانههــای اسـتان گلسـتان خریـد نماینـد. افزایـش فـروش آرد بـه خریـداران، بسـتگی بـه کیفیـت مناسـب آرد دارد کـه امیدواریـم کارخانههـای آرد، رونـد کیفیتــر نمــودن آردهــای ارســالی بــه ســایر اســتانها را ادامــه دهنــد. سیاســتهای شــما بــرای اســتفاده از ظرفیتهــای اســتان در حــوزه تولیــد، واردات، تجــارت و صــادرات چیســت؟ همانطــور کــه در ســؤال اول مطــرح گردیــد، سیاســت کلــی ایــن اداره کل در راســتای سیاســتهای دولــت محتــرم، کمــک بــه افزایــش تولیــد و بــه تبــع آن افزایــش میــزان خریـد تضمینـی محصـوالت کشـاورزی اسـتان و همچنیـن اسـتفاده از ظرفیتهـای اسـتان در خصــوص فــراوری کامــل و تولیــد محصــوالت نهایــی از دانههــای خــام خریــداری شــده اســت؛ بــا عنایــت بــه اینکــه سیاســتهای کلــی و نحــوه واردات و صــادرات از ســوی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران تعییــن و بــه اسـتانها ابـاغ میگـردد. در ایـن اداره کل در راســتای سیاســت فعالســازی گمــرک اینچــه بـرون نیـز پیگیریهـای الزم از شـرکت مذکـور ً صـورت گرفتـه و در ایـن خصـوص نیـز اخیـرا واردات گنــدم از ســوی یکــی از کارخانههــای آرد اســتان اصفهــان انجــام شــده اســت. بـه نظـر شـما، تعامـل سـازمانهای دولتـی بــا بخــش خصوصــی، چقــدر میتوانــد در اتخـاذ تصمیمـات کارشناسـانه و اجـرای آن تأثیرگذار باشــد؟ ســازمانهای دولتــی، بــه عنــوان بــازوی تولیــد بایــد از نظــرات کارشناســانه تولیدکننــدگان در بخـش خصوصـی اسـتفاده نماینـد تـا بتوانند در تصمیمسـازی و پیگیـری امـور بـه کار بگیرنـد. بــرای افزایــش تولیــد و اســتفاده از ظرفیــت تولیــد، بایــد موانــع و مشــکالت ایــن امــر از مسـیر تولیدکننـدگان حـذف و در راسـتای رفـع موانــع تولیــد، اقدامــات الزم انجــام شــود. روحا... مهری، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان گلستان: فعالسازی گمرک اینچه برون در دستور کار قرار گرفت 62 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان
مهنــدس اصحابــی، دانشآموختــه صنایــع غذایــی در مقطــع کارشناسـی ارشـد و دارای 9 سـال سـابقه فعالیـت در سـمت مسـئول فنــی و مدیــر کنتــرل کیفــی در صنعــت آرد و ماکارونــی اســت. در ایــن شــماره در خصــوص ارزش غذایــی ماکارونــی بــه عنــوان غــذای ســالم و جایگزیــن برنــج و نــان، مصاحبــهای بــا وی داشــتیم کــه در پــی میآیــد. وی در آغــاز گفتوگــو بــا بیــان اینکــه مــا ایرانیهــا در ســال حــدود 7 کیلوگــرم ماکارونــی مصــرف میکنیــم، گفــت: ایــن رقــم در ســالهای قبــل )حــدود 20 ً ســال قبــل( تقریبــا 2 کیلــو بــوده اســت کــه بــا ورود کارخانههــای مــدرن و پیشــرفته بــا دســتگاههای FAVA ســاخت کشــور ایتالیــا و فرهنگســازی و اطالعرســانی تبلیغاتــی و ایجــاد کیفیــت و تنــوع در تولیــدات، میــزان مصــرف ایــن محصــول بــه تدریــج رشــد کــرده اســت امــا میــزان تقاضــای مصــرف نســبت بـه کشـورهای دیگـر پاییـن اسـت. تقاضـای مصـرف برنـج و نـان در کشـور نسـبت بـه ماکارونـی بـاال اسـت. در کشـور مـا میـزان مصـرف برنـج 40 کیلوگـرم و میـزان نـان 125 کیلوگـرم اسـت. همانطـور کـه اشـاره شـده اسـت، مصـرف ماکارونـی در ایـران طـی دو دهـه گذشـته افزایــش داشــته امــا نســبت بــه نــان و برنــج، ســهم مناســبی را از سـبد غذایـی بـه خـودش اختصـاص نـداده اسـت کـه بـا وارد کـردن دســتگاههای مــدرن، ایــن ســهم در حــال افزایــش اســت. اصحابـی در خصـوص مشـارکت شـرکتهای تولیـد ماکارونـی در حـوزه فرهنگســازی افزایــش ســرانه مصــرف بیــان کــرد: یکــی از نــکات مهــم و اساســی در محصــول ماکارونــی، تنــوع در شــکل تولیــدی اســت کــه تقاضــای مصــرف را افزایــش داده اســت. در حالــی کــه تمامـی محصـوالت از یـک ترکیـب آرد سـمولینا و آب هسـتند امـا در هــر شــکل، دارای احســاس شــخصی متفــاوت هســتند. شــرکتهای تولیــدی ماکارونــی بــا وارد کــردن دســتگاه پیشــرفته FAVA و قالبهـای تعبیـه شـده، محصـوالت متنـوع را در سـطح بـازار عرضـه کردهانــد و اشــکال مختلــف ماکارونــی دارای نامهــای مخصــوص بــه خــود هســتند از جملــه شــلز، پیکــوس، پنــه، ریگاتــه، فوســیلی و غیــره. وی بـا اشـاره بـه ارزش غذایـی ماکارونـی تصریـح کـرد: ارزش غذایـی ماکارونــی بیــش از انــدازه اســت چــون در ســالهای اخیــر بــه دلیــل افزایـش تقاضـای مصـرف ایـن محصـول، تولیدکننـدگان بـا توجـه بـه ماکارونیهایــی کــه غنــی شــده و طعــمدار هســتند، ارزش غذایــی ایـن محصـول را افزایـش دادهانـد. ایـن محصـول از لحـاظ قیمتـی بـه دلیــل اینکــه بــا آرد بــدون یارانــه اســت، نســبت بــه نانهایــی کــه بــا آرد یارانــهای تولیــد میشــود ارزانتــر اســت، یــک وعــده اصلــی محســوب میشــود و از نظــر کیفــی و ارزش غذایــی نســبت بــه نــان در سـطح باالتـری قـرار دارد. نکتـه حائـز اهمیـت ایـن محصـول ایـن اسـت کـه بـه دلیـل تولیـد بـا گندمهـای باکیفیـت دوروم کـه قابـل برداشـت در اسـتان خوزسـتان و فـارس هسـتند، از نظـر پارامترهـای کیفـی در جایـگاه و ارزش غذایـی باالیـی قـرار دارد. ماکارونـی برخالف تصویــر نادرســت گذشــته کــه بــه عنــوان یــک غــذای چاقکننــده محســوب میشــد، امــروزه در تمــام دنیــا بــه عنــوان یــک غــذای خـوب شـناخته شـده و یـک وعـده اصلـی محسـوب میشـود کـه از گرســنگی در طــول روز جلوگیــری میکنــد. اصحابـی در پایـان خاطرنشـان کـرد: شـایان ذکـر اسـت کـه ترکیبـات کربوهیدراتـی تشـکیل شـده در ایـن محصـول بـه مراتـب قابـل هضـم هسـتند و در صورتـی کـه ایـن محصـول بـا آرد سـمولینا سـبوسدار یــا غنــی شــده بــا ویتامینهــا یــا ســبزیها و فیبرهــای غذایــی باشـد، بـرای دسـتگاه گـوارش مفیـد اسـت. نکتـه قابـل توجـه اینکـه بــه دلیــل قابلیــت هضــم آســان، کربوهیدراتهــای موجــود در ایــن محصـول، قنـد خـون را بـه سـرعت کاهـش نمیدهـد و بـرای افـرادی کـه دارای بیمـاری دیابـت هسـتند، غذایـی مناسـب اسـت. مهندس اصحابی، مدیر کنترل کیفیت یکی از کارخانههای تولید ماکارونی: ارزش غذایی ماکارونی از نان و برنج بیشتر است 63 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
تجهیزات مدرن، دانش فین، تولید کیفی در آرد نادر کارخانـه آرد نـادر یکـی از واحدهـای صنعتـی مـدرن آردسـازی در اسـتان تهـران اسـت. ایـن کارخانــه بــا اســتفاده از تجهیــزات مــدرن در بخــش آســیابانی، ذخیرهســازی و آزمایشــگاه، تولیـد انـواع آرد کیفـی در چارچـوب اسـتاندارد را در دسـتور کار دارد. بـر اسـاس گزارشهـای میدانــی کــه داشــتیم، اکثــر نانواییهــای تهـران، مـارد و شـهریار، خواسـتار محصـوالت تولیــدی ایــن کارخانــه بودنــد و از کیفیــت پایــدار محصــوالت ایــن واحــد صنعتــی ابــراز رضایــت نمودنــد. در ایــن راســتا طــی گزارشــی حضــوری، پــای صحبـت مدیـران ایـن واحـد صنعتی نشسـتم که شـرح گـزارش بـه اسـتحضار مخاطبیـن میرسـد. حسـین سـلیمانی، عضـو هیـأت مدیـره آرد نــادر: اشــتغالزایی و توســعه علممحــور تولیـد، هـدف صنعتگران اسـت حـاج حسـین سـلیمانی، رئیـس هیـأت مدیـره آرد نــادر بــا بیــان اینکــه مهمتریــن هــدف از راهانــدازی و توســعه ایــن واحــد صنعتــی، تولیــد محصــول کیفــی و عرضــه در بازارهــای صادراتـی بـوده اسـت، اظهـار کـرد: در مقطعـی کــه دولــت وقــت اقــدام بــه آزادســازی نــرخ نمــوده بــود و پویایــی در بــازار عرضــه و تقاضـای آرد ایجـاد شـده بـود، بـا هـدف تولیـد صادراتمحــور، اقــدام بــه افتتــاح کارخانــه آرد نــادر در ســال 1389 نمودیــم امــا متأســفانه سیاســتهای دولــت در آن زمــان پــس از مقطعــی کوتــاه، تغییــر جهــت پیــدا کــرد و تولیــد انحصــاری در قالــب اختصــاص یارانــه، ً جـاری شـد کـه ایـن موضـوع، اتفاقـی مجـددا مبــارک بــرای صنعــت آرد نبــود. وی بـه صـرف حجـم قابـل مالحظـهای از آورده شـخصی بـرای راهانـدازی ایـن واحـد صنعتـی اشـاره کـرد و گفـت: هـدف مـا از صـرف هزینـه در ایـن حـوزه، ایجـاد اشـتغال و کسـب سـهمی در رونـق اقتصـادی کشـور بـود امـا متأسـفانه بــا معطــل مانــدن سیاســتهای دولــت در واقعیســازی و یکسانســازی نــرخ، اهــدف مــا محقـق نشـد و در حـال حاضـر بـا یـک سـوم ظرفیـت اسـمی در حـال فعالیـت هسـتیم. رئیـس هیـأت مدیـره آرد نـادر بـا بیـان اینکـه تولیدکننـده، پایبنـد بـه خاک و میهنش اسـت و ً کسـب سـود بـود، در حوزه اگـر هـدف مـا صرفـا دیگــر از فرصتهــای ســرمایهگذاری اســتفاده میکردیــم، تصریــح کــرد: هــدف مــا از حضــور در فضـای تولیـد، ایفـای نقـش در توسـعه تولید داخلـی اسـت امـا متأسـفانه در فضـای موجـود، مــا هــم مثــل اکثــر کارخانههــای فعــال در صنعـت، بـه تولیـد و عرضـه در فضـای یارانـهای موجــود محــدود شــدیم و برگشــت ســرمایه مـورد نظـر را نداشـتیم. دولــت یارانــه را مســتقیم بــه مصرفکننــده اختصــاص دهــد وی خواســتار تغییــر سیاســتهای حمایتــی دولــت در اختصــاص یارانــه بــه گنــدم، آرد و نــان شــد و گفــت: در هیــچ کشــوری مرســوم نیســت کــه دولــت صــرف حمایــت از اقشــار محـروم، حجمـی عظیـم از بودجـه را اختصـاص دهـد. در حـال حاضـر گنـدم بـرای دولـت بـا لحــاظ هزینــه حمــل و نقــل و نگهــداری، 50 هــزار تومــان هزینــه برمــیدارد امــا بــه مبلــغ 665 تومــان بــرای تولیــد آرد خبــازی عرضــه میکنــد. ایــن فاصلــه قیمتــی، عــاوه بــر ایجــاد حواشــی در حــوزه تولیــد و عرضــه، بــاری ســنگین را بــه دولــت تحمیــل میکنــد لـذا چارهاندیشـی بـرای اصـاح وضـع موجـود و اختصــاص مســتقیم یارانــه بــه اقشــار آســیبپذیر، بایــد در اولویــت دولــت باشــد چــرا کــه عرضــه نــان بــا قیمــت کنونــی، موجـب عـدم توجـه بـه کیفیـت پخـت نـان و گســترش ضایعــات در بــازار مصــرف میشــود و بهتریـن روش بـرای اصـاح وضعیـت موجـود، اتخــاذ تصمیمــات منطقــی در حــوزه اقتصــاد ً منجــر بــه کیفــی کشــور اســت کــه قطعــا شــدن تولیــد محصــوالت، کنتــرل ضایعــات، رشـد و نمـو صنعـت و توسـعه صـادرات صنایـع داخلــی خواهــد شــد. سـلیمانی در پاسـخ بـه سـؤال مـا در خصـوص رتبهبنــدی کارخانههــای آردســازی بیــان کــرد: از آنجــا کــه بهروزرســانی تجهیــزات تولیــد همــراه بــا اســتفاده از نیروهــای متخصــص و آموزشدیــده، نقــش محــوری در تولیـد کیفـی دارد، انتظـار مـیرود مسـئولین، مــوارد یــاد شــده را در تعریــف اســتانداردهای کیفــی تولیــد در رتبهبنــدی مــد نظــر قــرار داده و رتبهبنــدی و تخصیــص ســهمیه بــر ایـن اسـاس در نظـر گرفتـه شـود تـا حداقـل در فضـای موجـود، کیفیـت تولیـد حفـظ شـود. کیوان محمدی، مدیرعامل آرد نادر: در صــورت عــدم دخالــت صحیــح دولــت، کارخانههــا بــا کســری تولیــد مواجــه خواهنــد بــود در ادامــه بازدیــد از ایــن واحــد صنعتــی، گفتوگویــی بــا کیــوان محمــدی، مدیرعامــل آرد نــادر داشــتیم. وی در خصــوص کیفیــت گندمهــای اختصــاص یافتــه بــه واحدهــای صنعتــی گفــت: گندمهایــی کــه از طریــق اداره کل غلــه ارســال میگــردد، بــا توجــه بــه انجــام اختــاط و استانداردســازی، بــه کیفیــت متوســط میرســد امــا چالشــی کــه مـا در سـال جـاری بـا آن مواجهیـم، وضعیـت کمـی گنـدم اسـت. دولـت گنـدم را بـر اسـاس افــت 1 ،3 و 4 درصــد محاســبه میکنــد در صورتــی کــه افــت میانگیــن گندمهــای تحویــل شــده 8 تــا 9 درصــد اســت و ایــن مشــکلی اســت کــه کارخانههــا را بــا کســری مواجـه میکنـد و بـا توجـه بـه شـرایط موجـود کـه واحدهـای صنعتـی بـا قیمـت دسـتوری در حـال فعالیـت هسـتند و حاشـیه سـود معقـول را در تولیــد نــدارد، موضــوع کســری کــه متوجــه کارخانههــا خواهــد شــد، معضلــی بــه مشــکالت موجــود اضافــه خواهــد کــرد لــذا از 64 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
آمـاده کـردن محیطـی امـن و آرام، همـراه بـا احتـرام متقابـل و آموزشهـای ضمـن خدمـت بــه پرســنل نمودیــم کــه باعــث افزایــش بهــرهوری در واحــد تولیــدی میشــود. قائــم مقــام مدیرعامــل آرد نــادر خاطرنشــان کــرد: در برنامهریــزی بلندمــدت، در نظــر داریــم بــا هــدف توســعه شــرکت آرد و شــرکتهای زیرمجموعــه، گامــی بلنــد بــرای تأســیس هلدینــگ آرد نــادر داشــته باشــیم. علــی ســلیمانی، رئیــس هیــأت مدیــره آرد نــادر: هــدف از توســعه ظرفیــت تولیــد، جــذب بــازار صادراتــی بــود در ادامـه، علـی سـلیمانی، عضـو هیـأت مدیـره آرد نــادر بــا بیــان اینکــه ایــن واحــد صنعتــی در ســال 1389 بــا اســتقرار خــط تولیــد از برنـد گلفتـو ایتالیـا آغـاز بـه کار نمـود، اظهـار کـرد: از آنجـا کـه همـواره اهـداف توسـعهای را دنبــال میکردیــم، پــس از 5 ســال اقــدام بــه افزایـش ظرفیـت تولیـد نمودیـم و بـا اسـتقرار دولــت تقاضــا داریــم بــه جــای افــت 1 و 3 ، افــت میانگیــن را 3 و 5 در نظــر بگیــرد تــا کارخانههــا بــا کســری مواجــه نشــوند. ســختیهای تولیــد در ســایه اقتصــاد دســتوری وی بـا بیـان اینکـه حیـات و بقـای صنعـت در فضایـی کـه ملـزم بـه فعالیـت در سـایه اقتصـاد دســتوری هســتیم، شــرایطی ســخت را بــرای صنعــت آرد رقــم زده اســت، تصریــح کــرد: دســتمزد آســیابانی، مطابقتــی بــا نــرخ تــورم نــدارد، دولــت گنــدم را بــه نــرخ 665 تومــان عرضــه میکنــد و مــا آرد را از قــرار کیلویــی 800 تومـان عرضـه میکنیـم، در شـرایط یـاد شــده بــا صــرف نظــر از هزینههــای تولیــد و دسـتمزد، مـا آرد را بـه 5 درصـد نـرخ واقعـی عرضـه میکنیـم و ایـن در حالـی اسـت کـه در شـرایط نرمـال، بایـد سـود 12 تـا 15 درصـدی بـرای صنایـع تولیـدی در نظـر گرفتـه شـود. محمــدی ابــراز امیــداری نمــود کــه دولــت سیاســتهای واقعیســازی نــرخ را اجرایــی نمایــد و خاطرنشــان کــرد: چنانچــه فضــای عرضــه و تقاضــا بــرای صنعــت ایجــاد شــود، شـاهد توسـعه صنعـت خواهیـم بـود. مـا هـم در فضـای پویـای اقتصـادی اقـدام بـه اجـرای طرحهــای توســعهای بــرای ایجــاد زنجیــره تولیــد خواهیــم نمــود. ایمان محمدی، قائم مقام مدیرعامل: برنامهریـزی بـرای تأسـیس هلدینگ آرد نادر ایمــان محمــدی از مدیــران جــوان حــوزه گنــدم، آرد و نــان اســت. وی در حــال حاضــر بـه عنـوان قائـم مقـام مدیرعامـل در کارخانـه آرد نــادر ایفــای نقــش مینمایــد. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار مــا بــا بیــان اینکــه برنامهریــزی خــود را بــرای مدیریــت ایــن واحــد صنعتــی در 2 بخــش کوتاهمــدت و بلندمــدت در دســتور کار داریــم، اظهــار کــرد: در برنامهریــزی کوتاهمــدت، راهانــدازی واحدهــای تولیــدی بــا هــدف ســرمایهگذاری، ایجـاد اشـتغال در همجـواری شـرکت آرد نـادر نمـود کـه محصـول ایـن واحـد تولیـدی آرد، از مشــتقات آرد تولیــدی اســت. وی بـا بیـان اینکـه نواقـص و کاسـتیها نبایـد مانــع تحقــق اهــداف شــوند، افــزود: بدیــن منظــور بــا تکیــه بــر نیــروی کار کــه ســرمایه اصلـی در هـر واحـد صنعتـی اسـت، سـعی بـر 65 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
خـط جدیـد 500 تنـی از برنـد ایمـاش ترکیـه )سـفارش فرانسـه(، از سـال 1399 کارخانـه آرد نـادر بـا ظرفیـت اسـمی 1000 تـن در روز بـه فعالیـت خـود ادامـه داد. وی هـدف از توسـعه و افزایـش ظرفیـت تولید را اعمــال و اجــرای سیاســتهای صادراتمحــور شـرکت اعـام کـرد و گفـت: متأسـفانه اهـداف صادراتـی مـا بـه دلیـل سیاسـتهای انقباضـی دولـت در حـوزه صـادرات محقـق نشـد. ســلیمانی در خصــوص ظرفیــت تأسیســات ذخیرهســازی ایــن واحـد صنعتـی بیــان کــرد: در حــال حاضــر تأسیســات ذخیرهســازی بــه ظرفیـت 135 هـزار تـن در قالـب 11 کنـدو بـا قــدرت تخلیــه 3 هــزار تــن در روز و بارگیــری 2 هــزار تــن در جــوار کارخانــه در حــال بهرهبــرداری اســت. تولیـد آرد بـه درخواسـت مشـتری در دسـتور کار اسـت عضــو هیــأت مدیــره آرد نــادر در پاســخ بــه ســؤال مــا در خصــوص تولیــد آرد بــر اســاس درخواســت مشــتری گفــت: در حــال حاضــر بهتریــن آرد ســنگک در ایــن واحــد صنعتــی در حــال تولیــد اســت کــه در ایــن راســتا ســیلوهای آرد بــه ظرفیــت 1200 تــن در کارخانــه موجــود اســت و پروســه اختــاط و تولیـد انـواع آرد بـر اسـاس نیـاز مصرفکننـده را در دسـتور کار داریـم کـه فـاز اول بـه خوبـی پیـش رفتـه و بـا پایـان فـاز دوم و سـوم، تولیـد آرد مشــتریمحور را خواهیــم داشــت. ســلیمانی در خصــوص تولیــد آرد کامــل گفـت: بـا توجـه بـه اسـتقرار خطـوط تولیـد و تکنولــوژی بــهروز، امــکان تولیــد و عرضــه آرد کامــل در ایــن واحــد صنعتــی وجــود دارد و در صــورت درخواســت دولــت، امــکان عرضــه بهتریــن آرد کامــل را داریــم. مریـم یـاری، مدیـر آزمایشـگاه و کنترل کیفــی آرد نادر: مسـئولین کنتـرل کیفـی در تأییـد ســامت آرد و نــان نقــش حیاتــی دارنــد در حاشــیه بازدیــد از کارخانــه آرد نــادر، بازدیــدی از واحــد آزمایشــگاه داشــتیم. مهنــدس مریــم یــاری، دانشآموختــه علــوم و صنایـع غذایـی از دانشـگاه دولتـی کـه 8 سـال سـابقه فعالیـت در صنعـت آرد دارد، بـه عنـوان مســئول آزمایشــگاه و مســئول فنــی، در ایــن واحــد صنعتــی ایفــای نقــش مینمایــد. وی بــر لــزوم توجــه مســئولین کیفــی بــه ورود گنـدم و اسـتحصال آرد کیفـی در جهـت تأمیــن ســامت مصرفکننــده تأکیــد کــرد و گفـت: از آنجـا کـه آرد، مـاده اولیـه مهمتریـن ً قشـر غـذای سـبد غذایـی همـه مـردم خصوصا آســیبپذیر اســت، مســئولیت مــا در تأمیــن سـامت تولیـد ایـن محصـول، سـنگین اسـت. از ایــنرو از اولیــن مرحلــه کــه ورود گنــدم بــه کارخانــه اســت، بــا دقــت و توجــه خــاص کیفیــت گنــدم را رصــد میکنیــم و گندمــی کـه مـورد تأییـد باشـد، وارد سـیلوها میشـود و چنانچــه کوچکتریــن آلودگــی داشــته باشــد، بــدون اغمــاض محمولــه بــا هماهنگــی غلــه عــودت پیــدا میکنــد. یـاری بـا بیـان اینکـه از لحظـه ورود گنـدم، 48 ســاعت زمــان میبــرد کــه محصــول فــراوری شـود، اظهـار کـرد: در جریـان اسـتحصال آرد، در مراحــل مختلــف نمونهگیــری محصــول انجــام میشــود و محصــول نهایــی قبــل از خـروج، پـس از تسـت پخـت و تأییـد کیفیـت، عرضــه میشــود. وی بــر لــزوم تعامــل و مشــتریمداری تأکیــد کــرد و گفــت: در ایــن راســتا ارتبــاط دائــم بــا نانوایـان داریـم و عـاوه بـر پاسـخگویی تلفنـی، نانوایــان از طریــق ســایت کارخانــه بــه صــورت آنالیــن بــا مــا در تمــاس هســتند و عــاوه بــر اعمـال نظـرات و پیشـنهادها، چنانچـه بـه لحاظ کیفــی مشــکلی در آرد عرضــه شــده باشــد، بــا نظـر مدیریـت و تأییـد مسـئول کنتـرل کیفـی، آرد عــودت یافتــه و جایگزیــن میشــود. 66 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
شــاطر داوود میگویــد: مدتهــا اســت ً خمیرمایـه یـک کیلویـی کـه هـر کیلـو حـدودا ۷۰۰ هــزار تومــان بــود، کمیــاب شــده اســت. خمیرمایــه حتــی در بــازار آزاد نیــز بــا قیمــت بیــش از 2 میلیــون تومــان یافــت نمیشــود و همیــن کمبــود باعــث شــده نــان ایــن روزهــا کیفیـت خوبـی نداشـته باشـد بـه طـوری کـه نمیتوانیـم چنـد پنجـه بیشـتر بـه نـان بزنیـم تــا نــان خوبــی حاصــل شــود. ایــن مشــکل شــاطر داوود در هــر دورهای کــه شــاید بــه 30 روز هــم نرســد، متفــاوت اســت یعنـی یـک دوره خمیرمایـه بـا قیمـت بـاال در بـازار موجـود اسـت امـا در دوره بعـد، ایـن عنصر سالمتســاز نــان، از بــازار جمــع میشــود. از دالیــل افزایــش قیمــت خمیرمایــه در 3 ســال اخیــر، افزایــش قیمــت مــاس در کنــار افزایــش ســایر هزینههــای تولیــد بــوده اســت مجیــد پارســایی، دبیــر ســندیکای تولیدکننــدگان خمیرمایــه ایــران بــا نگاهــی بــه کارخانههــای فعــال تولیــد خمیرمایــه، بــه دالیــل کمبــود ایــن عنصــر مهــم پخــت نــان ســالم پرداخــت و گفــت: در حــال حاضــر، 8 کارخانــه تولیــد خمیرمایــه در کشــور وجــود دارد کــه 2 کارخانــه از ایــن تعــداد تعطیــل بــوده و 6 کارخانــه دیگــر در حــال تولیــد و عرضــه محصــوالت خــود بــه کشــور هســتند. وی افــزود: از دالیــل افزایــش قیمــت ً افزایــش خمیرمایــه در 3 ســال اخیــر، عمدتــا قیمــت مــاس بــه عنــوان مــاده اولیــه تولیــد خمیرمایـه در کنـار افزایـش سـایر هزینههـای تولیــد بــوده اســت کــه نقــش اساســی را در بهــای تمــام شــده خمیرمایــه دارد بنابرایــن قیمــت خمیرمایــه تابعــی از قیمــت مــاس بـوده و بـه دلیـل عـدم ثبـات و افزایـش قیمـت مـاس، قیمـت خمیرمایـه نیـز افزایـش یافتـه و بـه بـازار عرضـه میشـود. از سـوی دیگـر بـا توجــه بــه اینکــه در حــال حاضــر بــر اســاس مصوبــات ســال 1398 ســتاد تنظیــم بــازار، خمیرمایــه بــه میــزان 20 هــزار تــن در ســال در ســطح کشــور توزیــع میگــردد، تعطیلــی 2 کارخانــه تولیــد خمیرمایــه کــه البتــه ً بــه مــدار خوشــبختانه یکــی از آنهــا اخیــرا تولیــد بازگشــته اســت و از طرفــی تعمیــرات دورهای کارخانههــا و همچنیــن کمبــود مــواد اولیـه، باعـث میشــود در مقاطعـی در نقاطـی از کشـور مشـکالتی در ایـن توزیـع بـه وجـود ً بــا پیگیریهــای بهموقــع، آیــد کــه معمــوال در جهــت برطــرف نمــودن مشــکل، تــاش شــده اســت. میــزان توزیــع داخــل کشــور افزایــش یافتــه اســت پارسـایی در آخـر بـا اشـاره بـه میـزان افزایـش توزیــع خمیرمایــه در داخــل کشــور اظهــار کــرد: بــر اســاس مصوبــات مردادمــاه 1402 ســتاد تنظیــم بــازار، میــزان توزیــع داخــل کشــور افزایــش یافتــه کــه جــداول توزیــع اســتانی آن از ســوی وزارت صمــت تعییــن شــده و در دســتور کار جهــت ابــاغ و اقــدام قــرار دارد. بـر اسـاس مصوبـه سـتاد تنظیـم بـازار، طـرح ســاماندهی توزیــع خمیرمایــه نیــز در دســت مطالعــه، بررســی و اقــدام قــرار گرفتــه اســت کـه نتایـج آن بـه زودی مشـخص خواهـد شـد. مجید پارسایی، دبیر سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه ایران: مالس، دلیل افزایش قیمت خمیرمایه 67 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تولیــد کننــده برتــر انــواع آرد خبـازی و صنف و صنعت زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده اوفــوک آلتینتــوپ )Altıntop Ufuk ،) مدیــرکل مســه اشــتوتگارت در ترکیــه دربــاره اینکــه چگونــه ترکیــه، محــور و مرکــز یــک صنعــت بــزرگ و خوشــمزهترین رویــدادی کــه در آن برگــزار میشــود یعنــی ایباکتــک اســت، گفــت: ترکیــه، کشــوری جــذاب بــرای ســرمایهگذاری و همــکاری اســت. تــا ســال 2002 ،کل ســرمایهگذاری مســتقیم خارجــی در ترکیـه فقـط 15 میلیـارد دالر بـود در حالـی کـه ایـن کشـور در بـازه زمانی 2003 تـا 2021 حــدود 240 میلیــارد دالر ســرمایهگذاری مســتقیم خارجــی جــذب کــرد و همچنیــن تــا اواســط ســال 2022 تعــداد شــرکتهای دارای ســرمایه بینالمللــی در ترکیــه بــه 78 هــزار و 257 شــرکت رســید کــه نســبت بــه 5600 شــرکت در ســال 2002 افزایــش یافتــه اســت. ســهم کشــورها در ســرمایهگذاری ایـن نمایشـگاه بـه شـرح هلنـد 7/15 درصـد، ایــاالت متحــده 1/8 درصــد، انگلســتان 5/7 درصــد، خلیــج فــارس 1/7 درصــد، اتریــش 2/6 درصــد، آلمــان 2/6 درصــد، لوکزامبــورگ 0/6 درصــد، اســپانیا 6/5 درصــد، بلژیــک 2/5 درصــد و فرانســه 4/4 درصــد اســت. وی در گفتوگــوی اختصاصــی بــا خبرنــگار نـگاه هسـتی بیـان کـرد: بسـیاری از کشـورهای اروپایــی در ترکیــه ســرمایهگذاری انجــام دادهانــد و ایــن امــر بخــش تجــاری کشــور را بــه شــیوهای مثبــت دســتخوش تغییــر کــرده اســت. افزایــش حجــم تجــارت باعــث شــد تــا جمعیـت شـهروندان خارجـی ترکیـه نیز بیشـتر شــود و همچنیــن ترکيــه بــا فرهنــگ منحصــر بـه فـرد خـود بـه يـک رکـن مهـم در منطقـه تبديـل شـده اسـت. از دسـامبر 2022 ،ترکیـش ایرالینــز بــه 342 مقصــد در 129 کشــور کــه دارای بزرگتریــن شــبکههای پروازهــای بینالمللــی در جهــان هســتند، پــرواز کــرده اسـت. ایـن آمـار، مـا را بیـش از پیـش تشـویق کـرده تـا نـه تنهـا بـه عنـوان یـک مرکـز تجاری در کشـورهای همسـایه عمـل کنیـم بلکـه بیش از 100 کشـور را بـرای بازدیـد از نمایشـگاههای خــود جــذب کنیــم. آلتینتــوپ در ادامــه دربــاره نمایشــگاه ایباکتــک 2024 گفــت: ایباکتــک، نمایشــگاه بینالمللــی محصــوالت نانوایــی، شــیرینیپزی، بسـتنی، شـکالت، ماشـینآالت و فنـاوری اسـت کــه مــا هــر دو ســال یــک بــار آن را برگــزار میکنیــم. ایــن نمایشــگاه بــرای چهاردهمیــن بــار در ســال آینــده در روزهــای 24 الــی 27 آوریـل 2024( پنجـم تـا هشـتم اردیبهشـتماه 1403 )برگــزار میشــود. ایــن نمایشــگاه بــا موفقیتهایــی کــه در طــول ســالها کســب کــرده اســت، جایــگاه و نقــش خــود را در ایــن بخـش، تقویـت و پررنـگ کـرده اسـت. امـروزه ایـن نمایشـگاه، پـس از ایبـا، دومیـن نمایشـگاه بـزرگ جهـان در ایـن زمینـه ذکـر شـده اسـت. بــه عنــوان برگزارکننــده، مهمتریــن معیــار مــا ایــن اســت کــه ایــن موفقیــت، مســتمر و پایــدار باشــد کــه آن نیــز در گــرو رضایــت شــرکتکنندگان و بازدیدکننــدگان اســت. وی دربــاره آمــار بازدیدکننــدگان از ایــن نمایشـگاه بیـان کـرد: در سـال 2022 کـه مـا پــس از همهگیــری کرونــا ایــن نمایشــگاه را برگــزار کردیــم، دادههــای قابــل توجهــی بــه دســت آوردیــم و متوجــه شــدیم کــه 315 غرفــهدار، بیــش از هــزار برنــد را در ایــن نمایشـگاه بـه نمایـش گذاشـتند و در مجمـوع نیــز 80 هــزار و 697 بازدیدکننــده از داخــل و همچنیــن اروپــا، آفریقــا و خاورمیانــه، از ایــن نمایشــگاه بازدیــد کردنــد. 9 درصــد از بازدیدکننــدگان نمایشــگاه، خریــداران از بازارهــای خارجــی بودنــد. نظرســنجیها نیــز نشــان داد کــه از هــر دو بازدیدکننــده، یــک مدیرکل مسه اشتوتگارت در ترکیه: برنامهریزی ویژه برای حضور ایرانیها در نمایشگاه ایباکتک 2024 68 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده نفـر بـرای ثبـت سـفارش یـا سـرمایهگذاری در نمایشـگاه حضـور پیـدا کـرده بـود. غرفـهداران نیــز اظهــار نمودنــد کــه ایــن فرصــت را در اختیــار داشــتهاند تــا بــا بازدیدکنندگانــی از شــمال آفریقــا، بالــکان، جمهوریهــای تــرک زبــان و کشــورهای خاورمیانــه، دیدارهــای ســازنده، مثبــت و توافقــات تجــاری داشــته باشــند. میتــوان بــا قاطعیــت گفــت کــه ایباکتــک بــا حجــم تجــارت انجــام شــده در آن، مهمتریـن بخـش فعالیـت بـازار تجـاری رو بـه رشـد ترکیـه و کل منطقـه اوراسـیا اسـت. مدیــرکل مســه اشــتوتگارت ترکیــه اضافــه کــرد: مــا اکنــون آمادهســازیهای خــود را بـرای برگـزاری ایـن نمایشـگاه در سـال 2024 ادامــه میدهیــم. موفقیــت ایــن نمایشــگاه در سـال 2022 تغییـرات خاصـی را در دسـتور کار اجــرای مجــدد آن در ســال 2024 بــه همــراه داشــته اســت. پــس از افزایــش تقاضــا بــرای حضـور در ایـن نمایشـگاه، مـا طراحـی سـالن را تغییــر دادیــم و وســعت محیــط برگــزاری ایباکتــک را بــا افــزودن 1 ســالن دیگــر افزایــش دادیــم. ســال آینــده ایباکتــک در 6 سـالن 2 ،4 ،5 ،6 ،7 و 8 و در مسـاحت ناخالص 50 هــزار متــر مربــع و مســاحت خالــص 30 هــزار متــر مربــع برگــزار میشــود. همانطــور کـه اشـاره کردیـم، ایباکتـک 2024 در حـال آمــاده شــدن بــرای میزبانــی یــک نشســت بزرگتــر و جامعتــر نســبت بــه ســالهای گذشــته اســت و ایــن بزرگتریــن تغییــر ایــن نمایشــگاه در ســال 2024 خواهــد بــود. عـاوه بـر ایـن، مـا نمایشـگاه را بـرای روزهـای چهارشـنبه و شـنبه سـازماندهی خواهیـم کـرد. ً )قبـا پنجشـنبه و یکشـنبه برگـزار شـده بـود(. وی افـزود: عـاوه بـر ایـن، مـا در حـال آمـاده شــدن بــرای رویــدادی هســتیم کــه همــه را شــگفتزده خواهــد کــرد امــا جزئیــات آن را ً بــه اشــتراک بگذاریــم. در ممکــن اســت بعــدا حــال حاضــر فقــط میتوانــم بگویــم کــه ایــن رویــداد، توجــه بســیاری از دســت انــدرکاران صنعـت بسـتنی را بـه خـود جلـب خواهـد کرد. در ادامــه، مــا میتوانیــم تضمیــن کنیــم کــه هــم غرفــهداران و هــم بازدیدکننــدگان مــا در ً شــاهد اســتانداردهای ســال 2024 مجــددا ایباکتــک کــه پیــش از ایــن بــا آن آشــنا شــدهاند، خواهنــد بــود. آلتینتــوپ در ادامــه دربــاره امکاناتــی کــه بــرای غرفــهداران در نظــر گرفتــه شــده اســت، اظهــار کــرد: نمایشــگاه ایباکتــک، فرصتهــای مهمــی را در اختیــار غرفــهداران خــود بــرای دســتیابی بــه بازارهــا و مشــتریان جدیـد، بـا جـذب بازدیدکننـدگان حرفـهای از 115 کشــور، ارائــه میکنــد. در ســال 2022 ، صربسـتان، ایـران، عـراق، بلغارسـتان، مقدونیه، آلمــان، لبنــان، لیبــی و پــرو جــزو 10 کشــور برتــر و پربازدیدکننــده در نمایشــگاه بودنــد. وی ادامــه داد: مــا معتقدیــم شــرکتهای ایرانــی بــا شــرکت در نمایشــگاه و اســتفاده از فرصتهــای موجــود بــرای ارائــه محصــوالت و خدمـات خـود بـه بازارهـای هـدف جدیـد، بـه طــور قطــع هــم بــرای خودشــان و هــم بــرای بازدیدکننـدگان نمایشـگاه مـا ارزشـمند بـوده و تفــاوت بســیاری ایجــاد میکننــد. مــا ســالها اســت کــه میزبــان برخــی شــرکتهای ایرانــی در نمایشــگاه خــود هســتیم و قصــد داریــم میزبـان شـرکتهای بیشـتری هـم باشـیم. بـه مـوازات ایـن هـدف، امسـال نیـز بـا نمایندگـی ایــران مســه اشــتوتگارت، برنامهریزیهــای ویــژهای را بــرای حضــور شــرکتهای ایرانــی در نمایشـگاه پیـش خواهیـم بـرد. شـرکتهایی کــه مایــل بــه حضــور در نمایشــگاه هســتند، میتواننـد تـا پایـان سـال از مزایـای ثبـت نـام پیــش از موعــد مــا بهرهمنــد شــوند و بــرای ً بـا نمایندگـی ایـن منظـور میتواننـد مسـتقیما ایرانــی مســه اشــتوتگارت تمــاس بگیرنــد. مدیــرکل مســه اشــتوتگارت ترکیــه در پایــان دربــاره حضــور ایرانیهــا در بازدیــد از ایباکتــک 2024 بیــان کــرد: مــا میدانیــم کــه نمایــه بازدیدکننــدگان بینالمللــی ایباکتــک، کمــک زیــادی بــه موفقیــت ایــن نمایشــگاه میکنــد و هــدف مــا نیــز ایــن اســت کــه هــر بــار ســطح ایــن نمایشــگاه را باالتــر ببریــم. بــرای ایــن منظــور، هــدف مــا در نمایشــگاه ســال 2024 ،میزبانــی بازدیدکننـدگان حرفـهای از 115 کشـور جهـان و توانمندسـازی آنهـا جهـت اتخـاذ تصمیمـات الزم در خصــوص ســرمایهگذاری در ایباکتــک خواهـد بـود. در راسـتای ایـن هـدف، در نتیجه برنامهریزیهایــی کــه از طریــق تمامــی فدراســیونها و انجمنهــای مربوطــه در کشـور و همچنیـن دفاتـر مسـه اشـتوتگارت و سـایر دسـت انـدرکاران انجـام دادهایـم، میزبان تمامــی خریــداران از تمامــی کشــورها در ایــن نمایشـگاه خواهیـم بـود. متخصصـان ایرانـی نیز میتواننـد بـا مراجعـه بـه نمایشـگاهی کـه در آن همــه چیــز در خصــوص نــان، شــیرینی، شــکالت و بســتنی و فناوریهــای مربوطــه، یکجــا گــردآوری شــده اســت، بــه راحتــی مناســبترین گزینههــا را بــرای کســب و کار خـود بیابنـد یـا بـا آخریـن تحـوالت ایـن صنعــت آشــنا شــوند. بــرای بازدیدکننــدگان ایرانــی، اســتانبول از نظــر حمــل و نقــل موقعیـت بسـیار مناسـبی دارد. بـرای ورود بـه نمایشـگاه، بازدیدکننـدگان مـا فقـط بایـد بـه صـورت آنالیـن در وبسـایت ثبـت نـام کننـد و ً بـا بـرای اطالعـات بیشـتر میتواننـد مسـتقیما نمایندگــی مــا در ایــران تمــاس بگیرنــد. 69 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
طبــق برنامــه الگــوی کشــت، در ســال زراعــی 1403-1402 ،میــزان 479 هـزار و 500 هکتـار گنـدم آبـی و 185 هـزار هکتـار گنـدم دیـم ً 664 هـزار هکتـار از اراضـی در اسـتان کشـت خواهـد شـد کـه جمعـا اسـتان زیـر کشـت گنـدم خواهـد رفـت. دکتــر مجیــد نبیپــور، سرپرســت ســازمان جهــاد کشــاورزی اســتان خوزسـتان بـا ذکـر مطلـب فـوق افـزود: بـرای کشـت مکانیـزه گنـدم در اسـتان، عـاوه بـر کشـت بـا بذرکارهـای معمولـی و روشهـای جدیـد زراعـی هماننـد کشـت در کـف جـوی و کشـت روی پشـته، کشـت بـا مسـتقیمکار در برنامـه زراعـی گنـدم قـرار گرفتـه کـه در ایـن روشهـا، عـاوه بـر اینکـه مـزارع دارای سـطح سـبز یکنواخـت هسـتند، کنتـرل بیماریهــا و علفهــای هــرز نیــز بــه راحتــی صــورت میگیــرد و تولیـد ایـن مـزارع نسـبت بـه سـایر روشهـا بیشـتر اسـت. وی خاطرنشـان کـرد: بـا توجـه بـه اجـرای طـرح 550 هـزار هکتـاری مقــام معظــم رهبــری، در اســتان ســطح زیــر کشــت گنــدم و تولیــد آن در طــی ســالهای اخیــر افزایــش یافتــه بــه طــوری کــه در ســال زراعـی گذشـته، بیشـترین میـزان خریـد گنـدم معـادل یـک میلیـون و 720 هـزار تـن در اسـتان انجـام شـده اسـت کـه بـا تجهیـز و نوسـازی اراضـی کشـاورزی، سـطح کشـت گنـدم نیـز افزایـش خواهـد یافـت. دکتر مجید نیبپور، سرپرست سازمان جهاد کشاورزی استان خوزستان: افزایش سطح زیر کشت گندم در خوزستان تولیـد آرد کامـل در راسـتای تولیـد نـان سـالم، اقدامـی درسـت اسـت امــا ایجــاد زیرســاختهای مناســب تولیــد و بســتر فرهنگــی جهــت تقاضــای منطقــی بــرای تولیــد آرد کامــل، ضــروری اســت. علیرضایـی، رئیـس انجمـن صنفـی آرد خوزسـتان بـا ذکـر مطلـب فـوق اظهـار کـرد: تصمیـم عجوالنـه بـرای تولیـد آرد کامـل، منطقـی نیسـت و بایـد تمـام زوایـا و بسـتر تولیـد و عرضـه آرد و نـان کامـل، بررسـی شـود تـا بـه مشـکل برنخوریـم. وی بــا بیــان اینکــه کارخانههــا آمادگــی تولیــد آرد کامــل را دارنــد، گفــت: گذرانــدن پروســه اســتاندارد بــرای تعریــف اســتاندارد کامــل، ضـرورت دارد. بـرای مثـال، در خوزسـتان آرد کامـل 4 درصـد تعریـف شـده و ایـن در حالـی اسـت کـه اسـتاندارد کامـل بیـن 6 تـا 7 درصـد اسـت. از سـوی دیگـر چـون تولیـد قـرار اسـت از محـل یارانـه 1 و 2 صـورت پذیـرد، بایـد رونـد تعییـن نـرخ در سـازمان حمایـت طـی شـود و مهمتریــن موضــوع، ایجــاد تقاضــا بــرای مصــرف اســت. کارخانههــا نمیتواننــد تولیــد کننــد و مشــتری بــرای عرضــه نداشــته باشــند لــذا ً تبلیغاتــی بــرای فراگیرســازی مصــرف آرد و تصمیــم شــتابزده و صرفــا نـان کامـل، منطقـی نیسـت. علیرضایی، رئیس انجمن صنفی آرد خوزستان: تعجیل در دستورالعمل تولید آرد کامل، منطقی نیست 70 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
مرحلــه ســوم طــرح نانینــو در اســتان خوزســتان اجرایــی شــد و بــه دنبــال اجــرای مرحلــه چهــارم در اســتان هســتیم. امیـد جهاننژادیـان، مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانــی اســتان خوزســتان بــا ذکــر مطلــب فـوق اظهـار کـرد: مرحلـه سـوم طـرح نانینـو کــه شــامل شناورســازی و تخصیــص ســهمیه نانواییهــا بــود، بــه خوبــی در اســتان انجــام شــد. در ایــن راســتا بخشــی از واحدهــای خبــازی بــا کســر ســهمیه و بخــش بیشــتری نیــز بــا افزایــش ســهمیه مواجــه شــدند و خوشـبختانه مـردم و مسـئولین رضایـت نسـبی از طــرح دارنــد. وی افــزود: در ادامــه اجــرای مراحــل طــرح هوشمندســازی، مرحلــه چهــارم کــه تخصیــص سـهمیه آرد بـرای مناطـق روسـتایی و عشـایری اسـت، پـس از رصـد و پایـش، انجـام خواهـد شـد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خوزســتان از تولیــد و عرضــه کیفــی آرد و نــان در اسـتان خوزسـتان خبـر داد و گفـت: بـا توجـه بــه تولیــد و عرضــه گنــدم کیفــی در اســتان خوزسـتان، تولیـد و عرضـه آرد بـا کیفیـت پایدار در حــال انجــام اســت و چنانچــه گزارشــی در خصـوص افـت وضعیـت کیفـی داشـته باشـیم، بالفاصلــه موضــوع بررســی و واحــد خاطــی تــا زمــان رفــع مشــکل، تعطیــل میگــردد. جهاننژادیـان بـا اشـاره بـه اعتراضـات نانوایـان در خصـوص طـرح هوشمندسـازی عرضـه نـان گفــت: نانوایانــی کــه پروانــه کســب دارنــد، بــا انتخــاب گزینــه کســب و کار در ســامانه میتواننـد بـه مشـتریانی کـه مصـارف بیشـتری دارنـد، نـان عرضـه کننـد امـا متأسـفانه برخـی واحدهــا کــه بــه صــورت مباشــری واگــذار شــدهاند و در حــال فعالیــت هســتند، در ایــن زمینــه بــا مشــکالتی مواجهانــد امــا هــدف اصلــی طــرح هوشمندســازی، رســیدن یارانــه بــه مصرفکننــده واقعــی و کنتــرل مصــرف گنــدم و آرد اســت و در ایــن راســتا نانوایــان موظــف هســتند بــا وزن چانــه اســتاندارد، بــه پخــت و عرضــه نــان بپردازنــد. وی در ادامـه بـه برگـزاری نخسـتین نمایشـگاه نــان در اســتان خوزســتان بــه همــت اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان اشــاره نمــود و خاطرنشــان کــرد: اســتان خوزســتان، پایتخــت کمــی و کیفــی تولیــد گنــدم کشــور اســت، در ایــن راســتا بــرای توســعه فرهنــگ تولیـد و مصـرف آرد و نـان، نخسـتین جشـنواره نانهــای ســنتی، صنعتــی و فراوردههــای گنــدم، 24 تــا 26 آبانمــاه برگــزار شــد و آشــنایی بــا فرهنگهــای غذایــی و نانهــای محلــی اقــوام مختلــف اســتان، پخــت نــان بــا آرد کامـل بـه روش سـنتی و صنعتـی و فـروش نــان و فراوردههــای گنــدم از برنامههــای اجــرا شـده در ایـن جشـنواره بـود و در نظـر داریم در سـنوات آتـی، ایـن جشـنواره بـه صـورت ملـی و بـا حضـور میهمانـان خارجـی برگـزار گـردد. ایـن مقـام مسـئول در پاسـخ بـه سـؤال مـا در خصـوص آمادهسـازی بسـتر فرهنگـی مصـرف نانهــای ســامتمحور تولیــد شــده از آرد کامــل گفــت: در ایــن راســتا، طــرح صــرف صبحانــه کامــل بــا هماهنگــی بــا آمــوزش و پــرورش و فرمانــداری در دســتور کار قــرار گرفــت و شــنبه 20 آبانمــاه، اولیــن صبحانــه کامــل در دبیرســتان دخترانــه رضــوان صــرف شــد. در ایــن مراســم، بروشــورهایی در جهــت تعریـف مزایـای نـان کامـل توزیـع شـد. امیـد اســت بتوانیــم بــا انجــام اقدامــات فرهنگــی و همــکاری رســانه ملــی، شــاهد رونــد تغییــر فرهنــگ مصــرف نــان ســفید بــه ســمت نــان تیــره تهیــه شــده از آرد کامــل در جهــت ارتقــای ســامت جامعــه باشــیم. امید جهاننژادیان، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان خوزستان: توسعه فرهنگی، پیشزمینه توسعه تولید و مصرف نان کامل 71 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
اســتان خوزســتان بــه عنــوان تأمینکننــده، تولیدکننــده و واردکننــده گنــدم کمــی و کیفــی کشــور، از اســتانهای مهــم کشــور در تأمیــن نــان ســالم اســت. گنــدم کیفــی ایــن اســتان ماننــد اســتانهای گلســتان و فــارس در دســتور پخــت نــان ســالم ســایر اســتانها نقـش محـوری دارد و اگـر بگوییـم ایـن اسـتان مهــد تولیــد نــان ســالم و کیفــی در کشــور میتوانــد باشــد، بیــراه نگفتهایــم. بگذریـم از اینکـه تشـتت آرا میـان مسـئولین در ایـن اسـتان نسـبت بـه سـایر اسـتانها، موجـب کنــدی پیشــبرد اهــداف محــوری اســتان در بیــان ظرفیتهــای ذیقیمــت آن شــده اســت امــا بحــق، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی ایــن اســتان بــا تــاش شــبانهروزی، یکــی از اهــداف مهــم را کــه همــان معرفــی توانمنــدی ایـن اسـتان در تأمیـن آرد و نـان کمـی و کیفـی در کشـور بـود، بـا برگـزاری نخسـتین نمایشـگاه نـان بـا وجـود تمامـی مشـکالت، محقـق نمـود هرچنــد علیرغــم دعــوت رســمی، هیچیــک از مســئولین بازرگانــی دولتــی در ایــن نمایشــگاه حضـور نداشـتند. در ایـن نمایشـگاه، 51 شـرکت در حـوزه تولیـد نـان، آرد، ماکارونـی، تجهیـزات پخـت و غیـره بـه معرفـی محصـوالت خـود پرداختنـد. امیـد جهاننژادیـان، مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان خوزسـتان آشـنایی بـا انـواع نـان محلـی اسـتان خوزسـتان را یکـی از اهداف برگــزاری ایــن نمایشــگاه دانســت و گفــت: پخــت نــان بــا آرد کامــل بــه صــورت ســنتی و صنعتـی، فـروش نـان و فراوردههـای گنـدم، دعـوت از سـازندگان برتـر تجهیـزات اسـتاندارد در حــوزه نــان، بسترســازی جهــت ارتقــای کیفـی نـان و ترویـج فرهنـگ اسـتفاده از نـان کامـل سـبوسدار، احیـای سـنت حسـنه پخـت نانهــای محلــی اقــوام مختلــف خوزســتان و انتقــال ایــن فرهنــگ بــه نســلهای آینــده و اســتفاده بهینــه از ظرفیــت تاریخــی ســیلوی اهــواز بــرای بازدیــد مــردم، از ســایر اهــداف برگــزاری ایــن نمایشــگاه چهــارروزه بــود. وی در ادامـه بـه دعـوت از باشـگاه هـواداران نان کامـل بـه عنوان مؤسـس ایـن جریان فکـری در تولیـد نان سـالم بـرای حضـور در این نمایشـگاه اشــاره نمــود و اظهــار کــرد: در طــول مــدت برگــزاری نمایشــگاه، کارگاه آموزشــی پخــت بـرای نانوایـان عزیـز برگـزار شـد. جهاننژادیــان افــزود: انــواع نانهــای ســنتی خوزسـتان مثـل نانهـای عربـی تنـوری، نـان تیـری بختیـاری، نـان برنجـی، نـان کلـگ یـا نـان بلـوط، کیـک و کلوچـه دزفـول، شوشـتر، هندیجــان و ســایر دســتپختهای همــه شـهرها و روسـتاهای اسـتان و سـایر اسـتانها ماننــد کهگیلویــه و بویراحمــد، بوشــهر و اصفهــان، در ایــن نمایشــگاه پختــه شــد و در معــرض نمایــش قــرار گرفــت. شــایان ذکــر اســت آییــن افتتاحیــه ایــن نمایشــگاه در شــامگاه 24 آبانمــاه ســال جــاری بــا حضــور علیاکبــر حســینی محــراب اســتاندار خوزســتان، محمــد راضــی جاللــی معــاون هماهنگــی امــور اقتصــادی و توســعه نخســتین نمایشــگاه نــان در پایتخــت کمــی و کیفــی گنــدم کشــور برگــزار شــد 72 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
منطقــهای اســتانداری، ســیداحمد موالــیزاده سرپرســت فرمانــداری اهــواز، موســویفرد نماینــده ولــی فقیــه و امــام جمعــه اهــواز، امیــد جهاننژادیــان مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان، طرفیانــی مدیــرکل روابــط عمومـی و امـور بینالملـل اسـتانداری، ارزانـی بیرگانــی معــاون برنامهریــزی فرمانــداری، یوســفی معــاون هماهنگــی امــور فرمانــداری و جمعــی از مســئولین اســتانی و شهرســتانی در محــل ســیلوی تاریخــی اهــواز برگــزار شــد. همچنیــن در طــی 4 روز برگــزاری نمایشــگاه، مهنــدس مهاجــر معــاون تولیــدات گیاهــی وزارت جهــاد کشــاورزی بــه همــراه مدیــران کل ایــن وزارتخانــه، دکتــر نبیپــور رئیــس ســازمان جهــاد کشــاورزی اســتان خوزســتان، راضــی جاللــی معــاون اقتصــادی اســتانداری و ارزانــی معــاون فرمانــدار اهــواز، از ایــن نمایشــگاه بازدیــد نمودنــد. گفتنــی اســت بــه دلیــل اســتقبال مردمــی، ایــن نمایشــگاه یــک روز تمدیــد شــد. 73 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
در گفتوگــو بــا »رضــا تنگســتانی مــکان«، سرپرســت اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان بوشـهر مطـرح شـد: از میــزان خریــد گنــدم در ســال زراعــی جــاری تــا احیــای نــان بومــی بوشــهر اســتان بوشــهر امســال نســبت بــه ســال گذشــته، باالتریــن رشــد خریــد گنــدم را در کل کشــور بــه خــود اختصــاص داده کــه 475 درصــد بــوده اســت. ایــن موضــوع بــه میــزان بارشهایــی کــه در پاییــز و زمســتان 1401 بــا آن روبــهرو بودیــم، بســتگی داشــت و در امتـداد ایـن موضـوع، افزایـش کشـت گنـدم و بــه تبــع آن افزایــش تحویــل گنــدم از ســوی کشـاورزان بـه مراکـز خریـد تضمینـی بوشـهر اتفــاق افتــاد. رضـا تنگسـتانی مـکان، سرپرسـت اداره کل غله و خدمــات بازرگانــی اســتان بوشــهر بــا اشــاره بــه عملیــات خریــد گنــدم در ســال زراعــی جــاری در اســتان بوشــهر گفــت: عملیــات خریـد گنـدم سـال 1402 در اسـتان بوشـهر در اواخـر فروردینمـاه آغـاز و بـا ایجـاد 14 مرکـز خریــد در شهرســتانهای اســتان انجــام شــد کـه 2 مرکـز خریـد ملکـی، 3 مرکـز کمیسـیون و 9 مرکــز خریــد مباشــری تعــاون روســتایی، عملیــات خریــد را انجــام دادنــد و در پایــان تیرمـاه بـا خریـد 124 هـزار و 667 تـن گنـدم از 8681 کشــاورز در قالــب 19 هــزار و 804 محمولــه بــا پرداخــت مبلــغ 1839 میلیــارد تومــان، بــه پایــان رســیده اســت. وی پیشبینــی میــزان خریــد گنــدم در ســال 1403 را تــا حــدود زیــادی بــه میــزان بــارش نـزوالت آسـمانی مرتبـط دانسـت و بیـان کـرد: میـزان خریـد گنـدم در سـال 1403 بـه سـطح زیــر کشــت، میــزان و کیفیــت بــذر گنــدم، توزیـع کودهـای شـیمیایی، رعایـت مـوارد فنـی حــوزه کشــت و کشــاورزی و میــزان مناســب بــارش نــزوالت آســمانی در هــر فصــل کــه متغیــر خواهــد بــود، بســتگی خواهــد داشــت. کمبــود ظرفیــت مراکــز خریــد در اســتان بوشــهر، بزرگتریــن چالــش ســال جــاری تنگســتانی در ادامــه، مهمتریــن دالیلــی را کــه میتــوان بــا قــوت بخشــیدن بــه آنهــا، کشــت و بــه تبــع آن خریــد گنــدم را در بوشــهر افزایــش داد، مــورد توجــه قــرار داد و گفــت: مــواردی چــون افزایــش قیمــت خریــد تضمینــی گنــدم، توزیــع بــه موقــع کودهــای شــیمیایی، بارشهــای مناســب و پراکندگــی مناسـب مراکـز خریـد در سـطح اسـتان، توزیـع ارقـام بـذر گنـدم مناسـب بـا اقلیـم اسـتان و همچنیـن آخریـن مـورد کـه در اسـتان بوشـهر بــه شــدت کمبــود آن احســاس میشــود، افزایــش ظرفیــت مراکــز خریــد گنــدم، از مهمتریــن دالیلــی هســتند کــه بــا ارتقــا بخشــیدن بــه آنهــا میتــوان رشــد تولیــد در اسـتان و در نتیجـه خریـد بیشـتر گنـدم از کشــاورزان را ارتقــا بخشــید. سرپرســت اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان بوشــهر افــزود: در همیــن راســتا یکــی از برنامههــای در دســت اقــدام بــرای ســال 1403 ،افزایــش ظرفیــت مراکــز خریــد گنــدم در اســتان اســت بدیــن صــورت کــه مطابــق پایـش جغرافیایـی، ایـن مراکـز را ارتقـا دهیـم بـه خصـوص مراکـزی کـه مربـوط بـه تعـاون روســتایی هســتند و جــزو مراکــزی محســوب میشــوند کــه انبــار 250 تنــی دارنــد و در حقیقــت ظرفیــت انبــاری و ذخیرهســازی محــدود محســوب میشــود و امســال بــا توجــه بــه افزایــش تولیــد، بــا معضــات و مشــکالت مختلفــی در خصــوص انبــار گنــدم روبــهرو بودنــد بنابرایــن بــرای ســال 1403 تــاش میکنیــم حداقــل بــا ایجــاد انبارهــای روبــاز اســتاندارد موقــت، ایــن موضــوع را بــه نتیجــه برســانیم تــا ســالی پربارتــر در حــوزه ذخیرهســازی و جلــب رضایــت کشــاورزان داشــته باشــیم. تنگســتانی در توضیــح مشــکالت بــه وجــود آمــده بــه دلیــل کمبــود ظرفیــت مراکــز خریـد در اسـتان بوشـهر گفـت: امسـال چـون مراکـز مباشـرین، مراکـزی بودنـد کـه ظرفیـت ذخیرهســازی آنهــا کــم بــود از جملــه 250 تنــی، 500 تنــی و هــزار تنــی بنابرایــن بــا افزایــش برداشــت امســال، متأســفانه بــا مشــکالت زیــادی روبــهرو شــدیم. از جملــه ایـن مشـکالت، گرفتـن مجـوز حمـل و پروسـه انجــام عملیــات حمــل و نقــل بــه اســتانهای همجـوار یـا انبارهـای ملکـی بـود کـه بـا توجـه بـه افزایـش برداشـت، بـرای مـا چالشهایـی را بــه وجــود آورد. بــا مشــخص شــدن مبلــغ خریــد تضمینــی قبــل از کاشــت، رونــد کیفــی و کمــی گنــدم از ســوی کشــاورزان برنامهریــزی میشــود وی بـا اشـاره بـه مبلـغ خریـد تضمینـی بـرای کشـاورزان ادامـه داد: بـا توجـه بـه اینکـه عمـده گنــدم اســتان بوشــهر از طریــق دیــم کشــت میشــود و از ســوی دیگــر قیمــت گنــدم در سـال 1402 در مرحلـه اول مبلـغ 1150 تومـان اعــام شــد و بعــد مابهالتفاوتــش را 3500 تومــان اعــام کردنــد، در حقیقــت بــا اعــام ارائــه مابهالتفــاوت، رضایتمنــدی نســبی میـان کشـاورزان بـه وجـود آمـد امـا متأسـفانه بـا توجـه بـه اینکـه مـدت زمـان زیـادی بابـت ً در پرداخــت مابهالتفــاوت گذشــت و اخیــرا آبانمــاه ایــن موضــوع اجرایــی شــد، در واقــع تأخیـر در پرداخـت مانـده مطالبـات، سـبب بـه وجــود آمــدن نارضایتــی کشــاورزان شــد. تنگســتانی ادامــه داد: بــه طــور کلــی رونــد افزایشــی 30 درصــدی نــرخ گنــدم باعــث رضایتمنـدی کشـاورزان شـد امـا بـا پرداخـت دیرهنـگام، ایـن رضایتمنـدی بـه نارضایتـی در میـان کشـاورزان تبدیـل شـد. از ایـن رو از آنجا کــه اســتان بوشــهر یــک اســتان پایلــوت در کاشــت گنــدم محســوب میشــود، اگــر مبلــغ خریـد تضمینـی قبل از کاشـت مشـخص شـود، باعــث میشــود کشــاورزان بــا برنامهریــزی مناســب بــه کاشــت محصــول بپردازنــد کــه ایـن خـود هـم در کیفیـت محصـول تأثیرگـذار اســت هــم در کمیــت محصــول. اســتان بوشــهر بــا کمبــود فضــای ذخیرهســازی گنــدم بــه صــورت مکانیــزه روبــهرو اســت/ عمــق پاییـن آبخـور بنـدر بوشـهر، مانـع پهلوگیــری کشــتی بــا حجــم بــاال وی در ادامــه بــا اشــاره بــه ظرفیــت ذخیرهســازی کاالهــای اساســی تشــریح کــرد: در حـوزه کاالهـای شـکر و برنـج کـه بـه صورت کیســهای هســتند، اســتان بوشــهر دارای انبــار مناسـب اسـت امـا بـا توجـه بـه اینکـه بوشـهر، اسـتانی بـا ویژگـی بنـدری محسـوب میشـود بنابرایــن میطلبــد بــا همــکاری بخــش خصوصـی یـا شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران، در راسـتای احـداث انبارهـای اسـتاندارد اقـدام شــود. از ســوی دیگــر متأســفانه در حــوزه ذخیرهسـازی گنـدم، اسـتان بوشـهر انبارهـای 74 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
ذخیرهسـازی مکانیـزه بسـیار محـدود دارد بـه طـوری کـه فقـط یـک انبـار مکانیـزه 48 هـزار تنـی در اسـتان وجـود دارد و مابقـی گنـدم در انبارهــای ســاده نگهــداری میشــود بنابرایــن درخواســت انبــار 50 هــزار تنــی مکانیــزه را ارائــه کردیــم و از ســوی دیگــر چــون اســتان بنــدری محســوب میشــویم و بحــث واردات در اســتان مــا پررنــگ اســت، ایــن موضــوع بــه شــدت در اســتان مــا احســاس میشــود ً و آن را از طریــق اعتبــارات دولتــی یــا نهایتــا بــا ســرمایهگذاری بخــش خصوصــی دنبــال میکنیــم تــا ایــن اتفــاق بــه زودی رخ دهــد. سرپرســت اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اسـتان بوشـهر در ادامـه بـا اشـاره بـه ظرفیـت بنــدر بوشــهر در امــر واردات گنــدم اظهــار کــرد: متأســفانه بــا توجــه بــه اینکــه بنــدر بوشــهر عمــق پاییــن آبخــور دارد، کشــتیها ً 35 هــزار تنــی بــا ظرفیــت 30 یــا نهایتــا میتواننــد در ایــن بنــدر پهلــو بگیرنــد بــه همیــن دلیــل امســال یــک کشــتی 26 هــزار و 500 تنــی محمولــه گنــدم وارد ایــن اســتان شــد و در انبارهــای اســتان تخلیــه گردیــد. مشـکل آسـیابانی در اسـتان بوشهر بــا تولیــد آرد کامــل/ چالــش نــان کامـل بـا اولویـت نـان سـفید برای بوشــهریها تنگســتانی در ادامــه بــا اشــاره بــه وضعیــت کارخانههــای آرد در اســتان بوشــهر افــزود: 4 ً کارخانـه تولیـد آرد کـه یـک کارخانـه فعـا غیرفعـال اسـت، نیـاز اسـتان بـه آرد را برطـرف میکننــد امــا نکتــه حائــز اهمیــت در اســتان بوشـهر، مربـوط بـه وجـود آرد کامـل در اسـتان اســت کــه در راســتای سیاســتگذاریهای جدیـد در ایـن حـوزه، بایـد از سـوی مدیـران اسـتانی مـورد توجـه قـرار گیـرد و در حقیقـت ایــن موضــوع امــروز از چالشهــای مقابــل حــوزه آرد و نــان اســتان بوشــهر محســوب میشــود چــرا کــه قیمــت فــروش آرد کامــل و درصــد ســبوسگیری آن هنــوز مشــخص نشـده و از سـوی دیگـر در تأمیـن ماشـینآالت خـاص کـه جهـت تولیـد آرد کامـل نیاز اسـت، مشـکالتی وجـود دارد کـه البتـه طـی جلسـاتی بــا کارخانههــا در بحــث تولیــد کیفــی آرد، بــه نتایجــی مفیــد دســت پیــدا کردیــم تــا بــا تغییــر یــک ســری دســتگاهها، بــه ســوی تولیــد آرد باکیفیــت حرکــت کنیــم. وی در پاســخ بــه ایــن ســؤال کــه آیــا از نــان اسـتان خـود بـا توجـه بـه آنکـه خانـواده شـما نیــز هماننــد مابقــی شــهروندان از ایــن نــان اســتفاده میکننــد، رضایــت داریــد، گفــت: بــا توجـه بـه اعمـال اسـتانداردهای تعریـف شـده در حــوزه گنــدم و آرد کــه مــورد پایــش غــذا و دارو و اداره اســتاندارد قــرار میگیــرد، بایــد گفــت بــا توجــه بــه اینکــه کیفیــت نــان بــه پارامترهـای متعـددی از قبیـل گنـدم مناسـب، آرد مناســب، خــواب خمیــر، محیــط مناســب کارگاه، کارگــر ماهــر و افزودنیهــا و ذائقــه بسـتگی دارد بنابرایـن یـک امـر نسـبی اسـت کــه از برنامههــای پیشــنهادی بابــت ارتقــای کیفیــت نــان در اســتان بوشــهر، اجبــاری کــردن اســتفاده از خمیرمایــه بــرای نانوایــان ً در جلسـهای نـوع یارانـهای اسـت. البتـه اخیـرا در مــورد ایــن موضــوع در ســازمان غــذا و دارو بــه تشــکیل کارگروهــی زیرمجموعــه کارگــروه آرد و نــان اســتان رســیدیم کــه در ایـن کارگـروه یـک شناسـنامه واقعـی از گنـدم، آرد و نــان اســتان ایجــاد و همــه دســتاوردها بــه کارگــروه آرد و نــان اســتان ارائــه شــود تــا بدیــن وســیله در مســیر رســیدن بــه نــان کامــل، بتــوان گامهایــی مؤثــر برداشــت. احیــای نــان بومــی بوشــهر بــا تخصیـص سـهمیه آرد بـه نانوایـان خانگــی وی در آخــر بــا اشــاره بــه نانهــای محلــی بوشــهر اظهــار کــرد: اســتان بوشــهر دارای نانهــای محلــی متنــوع اســت کــه بعــد از راهانــدازی ســامانه نانینــو، تولیدکننــدگان محلــی و خانگــی ایــن نانهــا بــرای تهیــه آرد دچــار مشــکل شــدهاند کــه در برنامههــای اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان بوشــهر، در نظــر گرفتــه شــده اســت کــه ایــن مشــاغل طــی بازرســیهای اســتان بــه اســتان و بخــش بــه بخــش، شناســایی شــوند و میـزان نیازشـان بـه آرد مشـخص شـود چـرا کــه احیــای ایــن نانهــا بــه معنــای بخشــی از هویــت اســتان بوشــهر محســوب میشــود. از ســوی دیگــر در همیــن راســتا بــا ارائــه پیشــنهادهایی بــه تمامــی شــهرداریها و فرمانداریهــای اســتان بوشــهر بابــت ایجــاد غرفــه نــان محلــی در راســتای حفــظ هویــت اسـتان و ارائـه نـان سـالم، گامهایـی برداشـته شــده و بابــت عــدم صــدور مجــوز بــرای نانوایــی لــواش در کارگروههــا و بــه جــای آن ارائــه مجــوز بــه دیگــر نانهــای ســنتی، پیشــنهادهایی ارائــه شــده اســت و ارائــه پکهـای تشـویقی بـه دنبـال تغییـر نـوع نـان از لـواش بـه دیگـر انـواع نـان سـنتی، از دیگـر پیشـنهادهای ایـن اداره کل بـه سـایر متولیـان نــان در شــهر بوشــهر بــوده اســت. 75 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
طــرح نانینــو، قاچــاق آرد را کنتــرل نکــرد و بحـث قاچـاق نـان را هـم از اسـتان کهگیلویـه و بویراحمــد کلیــد زد. آقایــی، رئیــس اتحادیــه نانوایــان یاســوج بــا ذکـر مطلـب فـوق گفـت: یکـی از اهـداف مهـم نانینـو، کنتـرل قاچـاق آرد بـود کـه متأسـفانه در حـال حاضـر نسـبت بـه قبـل چندیـن برابـر بیشــتر شــده اســت. اگــر ســهمیه 5 کیســه اســت، 3 کیســه پخــت میشــود و 2 کیســه بعــدی را کارت میکشــند و از شــبکه تولیــد نــان یارانــهای خــارج میکننــد. همچنیــن نــرخ پاییــن نــان در اســتان مــا موجــب شــده از اســتانهای همجــوار از جملــه فــارس کــه فاصلـه قابـل توجهـی هـم از نظـر مسـافت بـا یاسـوج ندارنـد، نـان را از اسـتان مـا تهیـه و در شـیراز بـا نـرخ بـاال عرضـه فروشـگاهی نماینـد. وی در ادامـه بـه حضـور مدیـر طـرح امیدپـی نانینــو در اســتان کهگیلویــه و بویراحمــد اشــاره کــرد و گفــت: در جلســات فشــردهای کــه داشــتیم، ایــن مدیــر نانینــو از نزدیــک در جریــان مشــکالت مــا قــرار گرفــت و درخواسـتمان را در جهـت برگـزاری دورههـای تکمیلــی آموزشــی طــرح نانینــو، بازگشــت ســهمیه نانوایــان بــه بهمــن 1401 و افزایــش تعــداد نــان مــورد مصــرف خانــوار در ســامانه مطــرح نمودیــم. آقایــی بــا اشــاره بــه اینکــه کهگیلویــه و بویراحمــد از اســتانهای روســتایی و عشــایری اســت، خاطرنشــان کــرد: قــوت غالــب مــردم ایـن اسـتان، بـه واقـع نـان اسـت و الزم اسـت روزانـه بـرای هـر خانـواده، 50 تـا 60 نـان در ســامانه ثبــت شــود چــرا کــه 25 تــا 30 نــان کــه در حــال حاضــر بــرای اســتان مــا ثبــت شــده، جوابگــوی مصــرف نــان نیســت. آقایی، رئیس اتحادیه نانوایان یاسوج: سهمیه آرد و نان کهگیلویه و بویراحمد جوابگو نیست اســتفاده از روشهــای نویــن کشــت بــه منظــور افزایــش بهــرهوری در واحــد ســطح، از مهمتریــن اقدامــات اســتان محســوب میگــردد. مهنــدس محمــدزاده، مدیــرکل ســازمان جهــاد کشــاورزی اســتان خراســان شــمالی بــا ذکــر مطلــب فــوق اظهــار کــرد: اســتفاده از روشهایــی چــون کشــت در کــف جــوی و اســتفاده از ادوات کارنــده کشــت مســتقیم، نقــش مهمــی در افزایــش عملکــرد اســتان دارد. وی افــزود: همچنیــن اســتفاده همزمــان از کودهــای پایــه بــه همــراه بذرمــال نمــودن بــذور بهخصــوص در دیمزارهــا، باعــث افزایــش پایــداری محصــول میگــردد. مهندس محمدزاده، مدیرکل سازمان جهاد کشاورزی استان خراسان شمالی: استفاده از ادوات کشت مناسب در جهت افزایش عملکرد محمــدزاده بــا بیــان اینکــه تنــاوب زراعــی و نیــز کشــت عمــودی جهــت شـیب در دیمزارهـا و همچنیـن حفـظ بقایـای گیاهـی، از مهمتریـن مـوارد در افزایـش تولیـد محسـوب میگردنـد، در خصـوص اراضـی تحـت کشـت گنــدم اظهــار کــرد: اراضــی تحــت کشــت گنــدم آبــی اســتان 48 هــزار و 600 هکتــار و دیــم 96 هــزار هکتــار اســت. کشــت گنــدم از اواســط شــهریورماه آغــاز و تــا اواســط دیمــاه انجــام میشــود. مدیـرکل سـازمان جهـاد کشـاورزی اسـتان خراسـان شـمالی خاطرنشـان کـرد: متوسـط تولیـد گنـدم آبـی 3000 کیلوگـرم در هـر هکتـار و گنـدم دیـم 850 کیلوگـرم در هـر هکتـار اسـت. flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 76 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان
عضــو کمیســیون کشــاورزی مجلــس گفــت: بنــدر چابهــار علیرغــم آنکــه مبــدأ ورودی گنــدم باکیفیــت اســت امــا گاهــی بــا مشــکل تأمیــن آرد مواجــه اســت و وضعیــت خوبــی را شــاهد نیســتیم. ســعیدی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: از آنجــا کــه جمعیــت مهاجــر در بنــدر چابهــار زندگــی میکننــد، انتظـار مـیرود بـه تعییـن سـهمیه آرد مـردم ایـن منطقـه توجـه شـود. بنـدر چابهـار ظرفیت بــرای ســرمایهگذاری دارد امــا طرحهــای آن اجــرا نمیشــود. وی بـا اشـاره بـه اقدامات کمیسـیون کشـاورزی مجلــس اظهــار کــرد: در مجلــس یازدهــم، شــورای قیمتگــذاری تعییــن شــد و تمرکــز جــدی کمیســیون روی تمامــی مطالبــات گنـدمکاران و کشـاورزان اسـت کـه قاطبـه آن پرداخــت شــد. از ســوی دیگــر طــرح امنیــت عضو کمیسیون کشاورزی مجلس: بندر چابهار، ظرفیت قابل توجهی برای سرمایهگذاری آرد و نان دارد عضــو کمیســیون برنامــه و بودجــه مجلــس گفــت: دولــت در زمینــه اصــاح زنجیــره تولیــد نــان دچــار خطــا شــد و در واقــع نظــم نیمبنــدی را کــه در بحــث آرد و نــان و نانواییهــا بــود، بــر هــم زد. حســینعلی حاجــی دلیگانــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: از ســالهای گذشـته تـا کنـون، در حـوزه نـان هیـچ متولـی ثابتـی نداشـتیم. در واقـع نـان، میـان بخشـی اداره میشـد و وزارت صمـت و وزارت جهـاد کشـاورزی هریـک بخشـی ازمسـئولیت آن را بر عهده داشـت و اکنــون پــس از ســالها، وزارت امــور اقتصــاد و دارایـی هـم بـه میـدان عمـل آمـده اسـت! وی افـزود: بـرای مـا بسـیار ناخوشـایند اسـت کــه در حالـی کــه 150 هـزار میلیــارد تومــان یارانــه پرداخــت میکنیــم، نــان مرغــوب و باکیفیــت بــه دســت مــردم نمیرســد و ایــن نــان نامرغــوب میتوانــد باعــث بــه وجــود آمــدن بیماریهــای مختلــف شــود و ســامتی مــردم را بــه مخاطــره بینــدازد. حاجیدلیگانـی ادامـه داد: بـه نظـرم در این راسـتا دولـت عملکـرد خوبـی نداشـته اسـت و بـه نظـر نمیآیـد واگـذاری ایـن موضـوع بـه کارگـروه آرد و نـان اسـتانها، بتوانـد نتیجـه خوبی داشـته باشـد عضو کمیسیون برنامه و بودجه مجلس: خطـای دولـت در اجـرای سـامانه نانینـو، نظـم آرد و نـان را بـر هـم زد و ایـن تصمیـم را منطقـی نمیدانـم. ایـن نماینـده مجلـس بـا بیـان اینکـه واگـذاری ایـن تصمیـم بـه کارگـروه آرد و نـان اسـتانها، عملکــردی ســلیقهای بــه دنبــال دارد، تصریــح کــرد: درســت اســت کــه ذائقــه مــردم در اســتانها متفــاوت اســت امــا راهــکارش ایــن اسـت کـه گنـدم و نـان هـم مثـل بقیـه مـوارد آزاد شـود و همیـن یارانـه را بـه مـردم بدهنـد تـا در نهایـت، منجـر بـه افزایـش کیفیـت نـان شــود. در دولتهــای گذشــته کــه تجربــه آزادسـازی را داشـتیم، مرغوبیـت نـان افزایـش چشــمگیر داشــت. غذایـی در دسـتور کار اسـت کـه هنـوز ایـرادات آن از ســوی شــورای محتــرم نگهبــان رفــع نشــده اســت. ایــن نماینــده مجلــس در پایــان گفــت: کمیســیون کشــاورزی مجلــس یازدهــم، همــواره تــاش کــرده اســت تــا بهتریــن عملکــرد را در ایــن دوره از مجلــس داشــته باشــد و نظــارت بســیار عمیــق و دقیــق را بــه عنـوان شـاخصهای عملکـرد خـود در دسـتور کار قــرار داده اســت. 77 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان زنجــان گفــت: 950 تــن ســهمیه آرد واحدهــای خبــازی و خــام خانهپــز روســتاهای صعبالعبــور اســتان زنجــان، تخصیــص یافتــه و توزیــع میگــردد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از واحــد روابــط عمومــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان زنجــان، ولــیا... زمانــی در خصــوص توزیــع آرد بــه روســتاهای صعبالعبـور اسـتان زنجـان اظهـار کـرد: 950 تــن ســهمیه آرد واحدهــای خبــازی و خــام خانهپـز بـرای دوره آذر و دیمـاه سـال جـاری، در آبانمــاه بــه تمــام روســتاهای اســتان کــه بــه لحــاظ شــرایط آب و هوایــی و مســیرهای کوهســتانی، صعبالعبــور هســتند، تخصیــص یافتــه و توزیــع میشــود. وی گفــت: تأمیــن و توزیــع 950 تــن ســهمیه آرد واحدهــای خبــازی و خــام خانهپــز بــرای 130 روسـتا بـا جمعیـت حـدود 52 هـزار نفـر در ســطح اســتان انجــام میشــود. ایــن مســئول بــا اشــاره بــه در نظــر گرفتــن وضعیــت جــوی و پیشبینــی مســدود شــدن جادههـای مواصالتـی بیـن شـهری و روسـتایی اســتان زنجــان، خاطرنشــان کــرد: از آبانمــاه امســال، در راســتای برنامهریــزی و هماهنگــی بــا فرمانــداران شهرســتانهای اســتان بــه منظــور تحویــل بــه موقــع آرد واحدهــای خبــازی و خانهپــز روســتاهای اســتان بــه خصــوص روســتاهای صعبالعبــور، اقدامــات الزم انجــام میپذیــرد. مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان مطرح کرد: توزیع آرد روستاهای صعبالعبور استان زنجان مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان اصفهــان گفــت: بــه مناســبت هفتــه پدافنــد غیرعامــل، مانــور حفاظــت بیولوژیکــی و بیوتروریســتی در اســتان اصفهــان انجــام شــد. محســن ضیایــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: ایــن مانــور بــا حضــور فرمانــده نیــروی انتظامــی، مدیــرکل مدیریــت بحــران، اســتاندار، مدیــرکل پدافنــد غیرعامــل اســتان، فرمانــدار، نماینــده ولــی فقیـه، شـهردار، امـام جمعـه بهارسـتان و سـایر ارگانهــا برگــزار شــد. وی افـزود: ایـن مانـور در محـل سـیلوی شـهید موســوی برگــزار شــد و بــا توجــه بــه ارزیابــی انجـام شـده از سـوی سـتاد مدیریـت بحـران و پدافنــد غیرعامــل، ایــن مانــور در رده بهتریــن مانورهـا انتخـاب شـده اسـت. ضیایــی دربــاره هــدف از اجــرای ایــن مانــور مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان: برگزاری مانور به مناسبت هفته پدافند غیرعامل اظهـار کـرد: ایـن مانـور در راسـتای جلوگیـری از عملیــات ایذایــی و حفاظــت از کاالهــای اساســی در دســتور کار قــرار گرفــت. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان اصفهـان در پایـان گفـت: تعـداد افـراد حاضـر در ایــن مانــور، 150 نفــر بــود کــه توانســتیم توانایــی و پتانســیل حفاظــت در اســتان را در ایــن مانــور بــه نمایــش بگذاریــم. 78 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
برگـزاری دوره آموزشـی مجـدد بـرای نانوایـان در خصــوص اجــرای طــرح هوشمندســازی، در دسـتور کار اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان خراسـان شـمالی قـرار گرفـت. احمــد نامــور، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان شــمالی گفــت: جلسـات کارگـروه در اسـتان خراسـان شـمالی هرماهــه بــه ریاســت معــاون محتــرم امــور اقتصــادی اســتاندار و در شهرســتانهای اسـتان بـه ریاسـت فرمانـداری هـر شهرسـتان بــا دســتورات مختلــف در حــوزه آرد و نــان و مشـکالت واحدهـای خبـازی برگـزار میگـردد کـه در ماه گذشـته عمده مباحث و دسـتورهای کار جلسـات شـامل تشـدید بازرسـی و بازدیـد از واحدهـای خبـازی در سـطح اسـتان در قالب گشــتهای مشــترک، بررســی دلیــل کســر ســهمیه خبازیهــای شهرســتانهای راز و جــرگالن و مانــه و ســملقان و اعــام لیســت واحدهـای غیرفعـال صنـف و صنعـت از سـوی اصنـاف بـه اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی بــوده اســت. وی در خصــوص تعامــل ایــن اداره کل بــا صنایــع بخــش خصوصــی بیــان کــرد: اســتان خراسـان شـمالی بـا داشـتن 7 واحـد تولیـدی آرد بــا بهرهگیــری از ماشــینآالت بــهروز، در زمینــه تولیــد آرد جــزو اســتانهای برتــر در کشــور اســت. اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانـی اسـتان خراسـان شـمالی بـا توجـه به سیاســتها و مأموریتهــای محولــه در زمینــه توزیــع و فــروش ســهمیه گنــدم و نظــارت بــر موجــودی گنــدم کارخانههــای آردســازی در اســتان، همــواره ســطح تعامــل و ارتباطــات بســیار خوبــی را فراهــم نمــوده اســت. نامـور در خصـوص چالشهـای صنعـت آرد در اسـتان خراسـان شـمالی اظهـار کـرد: صنعـت آرد امــروزه بــا بهکارگیــری تکنولوژیهــا و روشهــای مطلــوب و نویــن در جهــت تولیــد باکیفیــت، بــرای جلــب مشــتری و فــروش بیشــتر پیــش مــیرود کــه عمــده مــوارد و چالشهــا در صنعــت آرد در ایــران بــا توجــه بـه یارانـهای بـودن آرد، مشـکالتی را بـه وجـود آورده اســت. بــرای مثــال، اختــاف زیــاد قیمـت فـروش آزاد هـر کیسـه آرد تولیـدی در واحدهــای تولیــد آرد بــا بــازار آزاد و جهانــی، فرصتــی بــه وجــود آورده تــا ســودجویان زمینــه را بــرای تخلــف و قاچــاق، مســتعد ببیننـد. وجـود هزینـه اولیـه تولیـد و افزایـش ایـن هزینههـا، موجـب کاهـش درآمـد و سـود واحدهــای تولیــدی میگــردد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان شــمالی در خصــوص انتقــادات و پیشـنهادهای نانوایـان در طـرح هوشمندسـازی تصریـح کـرد: طـرح هوشمندسـازی یارانـه آرد بـا توجـه بـه جدیـد بـودن، ماننـد هـر طرحـی در زمینـه اجـرا بـا مشـکالتی روبـهرو اسـت که عمــده مشــکالت شــامل مــوارد ذیــل اســت؛ 1 -نبــود دســتورالعمل جامــع و کامــل در خصــوص اجــرای طــرح هوشمندســازی 2 -عــدم رضایــت نانوایــان از نحــوه محاســبه عملکــرد دســتگاه نانینــو کــه موجــب کســر ســهمیه واحدهــای خبــازی میگــردد. 3 -تراکنشسازی نامتعارف واحدهای خبازی به منظور دریافت کمکهای دولتی 4 -وجـود اختـاف قیمـت در بـازار در زمینـه نــان و آرد کــه باعــث توزیــع و مصــرف آرد و نــان در خــارج از شــبکه توزیعــی میگــردد. 5 -خریــد نــان از ســوی افــراد بــا کارتهــای بانکـی مختلـف جهـت دریافـت نـان و خشـک کــردن آن جهــت فــروش بــه نــان خشــکی و مصــارف دامــی وی در پایــان خاطرنشــان کــرد: اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان شــمالی همــواره در تــاش اســت بــا بهرهگیــری از ظرفیتهــا و منابــع در اختیــار، در زمینــه تهیــه و توزیــع کاالهــای اساســی و خریــد تضمینــی محصــوالت کشــاورزی گنــدم و دانههــای روغنــی در اســتان، بــه منظــور تحقـق شـعار سـال کـه مقـام معظـم رهبـری »مهــار تــورم و رشــد تولیــد« اعــام کردنــد، گامــی مؤثــر بــردارد و بــا بهرهگیــری از ایــن امکانـات، باعـث رشـد و تأمیـن امنیـت خاطـر در اســتان گــردد. نامور، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان خراسان شمالی: برگزاری مجدد دورههای آموزیش نانوایان 79 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
همزمــان بــا هفتــه پدافنــد غیرعامــل، دوره آموزشــی حفاظــت اماکــن اســتراتژیک ویــژه نیروهــای حفاظــت فیزیکــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان رضــوی برگــزار شــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از روابــط عمومــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اسـتان خراسـان رضـوی، وحیدرضـا فریدونـی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان در ابتــدای ایــن دوره آموزشــی گفــت: الزمــه موفقیــت در تمامــی مراحــل زندگــی بــه خصـوص حفاظـت و صیانـت و نظـارت صحیـح بــر امنیــت مراکــز ذخیرهســازی، بهــره بــردن از نظــم و انضبــاط کاری در محــل کار اســت. وی بــا اشــاره بــه تحریمهــای هدفمنــد اســتکبار جهانــی و جنــگ اقتصــادی حاکــم شــده بــر کشــور عزیزمــان ایــران ادامــه داد: پــس از اجــرای موفقیتآمیــز عملیــات بــزرگ خریــد تضمینــی گنــدم در اســتان کــه بــا افزایـش 10 درصـدی نسـبت بـه سـال گذشـته همـراه بـود و همچنیـن تأمیـن بـه موقـع اقـام اساسـی و نگهـداری و ذخیـره آن در سـیلوها و انبارهـای ایـن اداره کل، وظیفـه مهـم و بعـدی مــا، حفاظــت و صیانــت از ایــن ذخایــر اســت. فریدونـی افـزود: ایـن کاالهـای اساسـی موجـود در انبارهــا و گنــدم ســیلوهای ســطح اســتان، بــه عنــوان امانتــی اســت کــه در جهــت حفــظ امنیـت غذایـی زائریـن و مجاوریـن حضـرت رضـا )ع( بــه ایــن اداره کل تحویــل داده شــده اســت و نیروهـای حفاظـت فیزیکـی در سـطح اسـتان بــا انجــام صحیــح ایــن رســالت بــزرگ، نقشــی تعیینکننــده در حفــظ آرامــش مــردم دارنــد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان رضــوی اضافــه کــرد: از دیگــر رســالتهای نیروهــای حفاظــت فیزیکــی در ســتاد اداره کل و ادارات شهرســتانها، انجــام فریضــه امــر بــه معــروف و نهــی از منکــر در سـطح ادارات اسـت کـه بـا جدیـت و بـا سـعه صــدر و رعایــت ضوابــط ایــن واجــب شــرعی، بایــد در راســتای آن اقــدام نماینــد. وی ادامــه داد: گشــتزنی بــه موقــع در مراکــز ذخیرهســازی، پایــش و رصــد عبــور و مــرور مراجعیــن و کارکنــان و همچنیــن رصــد اســتحکامات و موانــع نفــوذ بــه مراکــز ذخیرهســازی، از دیگــر مــواردی اســت کــه در شــرح وظایــف نیروهــای حفاظــت فیزیکــی بایــد بــه آن توجــه نمــود. گفتنــی اســت دوره آموزشــی حفاظــت از مراکـز اسـتراتژیک بـه صـورت حضـوری بـرای نیروهــای ســتادی و وبینــار بــرای نیروهــای حفاظــت فیزیکــی در ادارات شهرســتانها طــی یــک روز برگــزار شــد کــه بــا آمــوزش تئــوری و همچنیــن آمــوزش دفــاع شــخصی و نیــز آمــوزش مواجهــه بــا بحــران احتمالــی همــراه بــود. اصـول برنامهریـزی، راهکارهـای جلـب اعتمـاد مسـئولین، تشـریح و تعریـف پدافنـد غیرعامـل و اهــداف حفاظــت فیزیکــی و شــرح وظایــف نیروهــای حفاظتــی و نیــز توضیــح اقدامــات و خدمــات ایــن نیــرو در مراکــز اســتراتژیک، از مهمتریــن مباحثــی بــود کــه در ایــن دوره آموزشـی بـه کارکنـان حفاظـت فیزیکـی اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان خراسـان رضـوی ارائـه شـد. مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان خراسان رضوی: آموزش نیروهای حفاظت فیزیکی، تأمینکننده امنیت ذخایر استراتژیک استان است 80 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
برگزاری اولین جشنواره ملی نان با رویکرد نانهای بومی و محلی به میزبانی کرمان، پیامآور تغییر نگرش به نانهای مناطق و آیینی است؛ رویداد بزرگ فرهنگی که در زنجیره بسیار راهبردی و حیاتی تأمین و توزیع در بخش گندم، آرد و نان در فاصله کمتر از یک ماه از برگزاری نمایشگاه بینالمللی غالت، آرد و نان و صنایع مرتبط، نگاههای متولیان این حوزه را به خود معطوف کرد. در امتداد همین مسیر، در این مجال به مطالبی میپردازم که شاید تا کنون با این رویکرد برای این زنجیره گفته نشده بود. رویکردی که مبتنی بر مدیریت نوین و گفتمان جدیدی است که با برگزاری نشستهای تخصصی و نمایشگاهها و جشنوارههای ملی میتوان این اندیشه و نگاه را بازتولید کرد که بر این زنجیره طالیی و میان تمامی حلقههای به هم پیوسته آن اعم از گندمکاران، سیلوداران، آسیابانها و نانوایان تا کانونهای تصمیمگیری، دستگاههای سیاستگذار، تشکلهای صنفی، شرکتهای دانشبنیان و تولیدکنندگان ماشینآالت این صنعت، باید »رویکرد و تفکر سیستمی« بر تمام اجزا و عناصر این زنجیره حاکم و الزم گردد تا مزیت رقابتپذیری و ارتقای کیفیت و رضایتمندی عمومی فراهم شود. آمدهایم تا بگوییم »تفکر سیستمی« و »تئوری همکاری«، دو اکسیر گرانبها و ارزشآفرین برای هر زنجیره و مجموعه است چرا که باور و ایمان قلبی داریم که »با همکاری، همه برنده هستند و با همکاری، هیچکس بیکار نیست.« در الیه به الیه این یادداشت، سلسله اندیشهها و تفکری به هم پیوسته سربرآورده تا نمایشگر چند بعدی، زنجیره گندم، آرد و نان را قالب »اکوسیستم از خاک تا سفره« روایتگری نماید. فرایند از خاک تا سفره، سفرش را از بذر گندم نشانگاه میکند و تا مراحل کاشت و داشت و برداشت و خرید و حمل و نقل و نگهداری و ذخیرهسازی و آسیاب و توزیع و پخت نان، امتداد و با نگهداری و مصرف نان به انتها میرساند. تمام این فرایندها باید با »شیوه تفکر سیستمی« دیده شود و به جای »کیفیسازی محصول« باید »فرایند را کیفیسازی کرد.« باید پدیده را به صورت کل دید و تأثیر کل بر جزء و تأثیر جزء بر کل و جایگاه هر یک را باید مشخص نمود و برای هر مرحله و فرایند، کارت امتیازی متوازن صادر کرد تا عملکرد هر یک از فرایندهای از خاک تا سفره را بر اساس چهار محور مشتری، مالی، فرایندهای داخلی و رشد و یادگیری سنجید. با »شیوه تفکر سیستمی«، فرایندها کیفی خواهند شد. کیفیت فرایند یعنی کیفیت محصول، یعنی رضایت مردم، یعنی رضایت خدا. رویدادهایی همچون جشنواره ملی نان کرمان را میتوان تبدیل به یک مدل کاربردی کرد و آن را بستر و آغاز یک اتفاق ارزشمند و همهپسند بدون مرز دانست. جشنواره ملی نان کرمان، خاک گلدانی است که در آن اطلس ملی نان بر اساس ذائقه اقوام مختلف ایران رویش خواهد یافت. پویشی که نیروزایی، یکپارچگی و همبستگی و کیفیت و طراوت را تولید میکند. بیشک تدوین فرایندهای زنجیره نان سالم )از خاک تا سفره( و تهیه و تدوین اطلس ملی نان از نگاه سیستمی، منطقهای، قومیتی و بومی محلی با پیوست آیینها و نواهای مرتبط کاشت، داشت و برداشت گندم تا تهیه محصول نهایی، از مطالبات و عالقهمندیهای مردم هر منطقه جغرافیایی است. با توجه به آسیبشناسی و نیازسنجیهای صورت گرفته و به منظور تدوین برنامههای عملیاتی مورد نیاز سیاستهای اسناد باالدستی در تابستان گذشته، شرکت مادر تخصصی بازرگانی دولتی ایران با مشارکت اتحادیههای صنفی و تشکلهای دانشبنیان، مطالعات اولیه تشکیل »کمیته راهبردی پیادهسازی زنجیره نان سالم« را منطبق با سند ملی و راهبردی تحول امنیت غذایی و طرح جامع نان سالم و تکریم نان آغاز کرد. امنیت غذایی، زیربنای امنیت اقتصادی، اجتماعی، فرهنگی و سیاسی هر کشور و هر دولتی است و از ارکان حکمرانی خوب و عادالنه است. امنیت غذایی زمانی به دست میآید که همه مردم همواره به غذای کافی، سالم و حالل، دسترسی فیزیکی و اقتصادی داشته باشند و این غذا، نیازهای فرد برای یک زندگی سالم و فعال را فراهم مینماید. ارکان اصلی امنیت غذایی شامل موارد زیر است؛ 1 -فراهمی غذا )تجارت، تولید، ذخیرهسازی( 2 -دسترسی به غذا )فیزیکی، اقتصادی( 3 -مصرف و سالمت غذا )الگوهای مصرف( 4 -ثبات و پایداری ارکان چهارگانه اصلی امنیت غذایی در واقع منعکسکننده تصویر شرکت مادرتخصصی بازرگانی دولتی ایران به عنوان یک شرکت دولتی با قریب به 80 سال فعالیت و خدمت به جامعه است که در برههها و بحرانهای مختلف، به طور منعطف و هوشمندانه، امنیت غذایی شهروندان و آرامش روانی جامعه را از طریق تأمین )خرید(، ذخیرهسازی، نگهداری و توزیع محصوالت کشاورزی استراتژیک و کاالهای اساسی، تضمین و تأمین مینماید. شرکت مادر تخصصی بازرگانی دولتی ایران در راستای رکن اول امنیت غذایی کشور )فراهمی غذایی( در سال زراعی جاری به خرید بیش از 10 میلیون و 300 هزار تن گندم مازاد بر مصرف کشاورزان در قالب خرید تضمینی محصوالت کشاورزی اقدام نموده که نسبت به سال گذشته رشد ۴۴ درصدی داشته به طوری که در طول چند سال گذشته، این میزان خرید بیسابقه بوده است. شرکت بازرگانی دولتی ایران در کنار وظایف و مأموریتهای اصلی خود، همواره در راستای »مسئولیتهای اجتماعی« و مباحث فرهنگی و تبلیغی و ترویجی زنجیره گندم، آرد و نان نیز اهتمام جدی داشته است چرا که در تفکر سیستمی باید به تمامی اجزا و عناصر توجه داشت تا همواره تعادل و تعامل برقرار باشد. شناخت ابعاد مختلف کنشگران )فرهنگ بینشی، گرایشی، کنشی( و فهم بهتر جغرافیای فرهنگی شامل ویژگیهای جمعیتی، فرهنگی، سبک زندگی و تاریخی و نظایر آنها در راستای بهبود و اجراییسازی سیاستهای دستگاهها و سازمانها مؤثر است. از این رو، با رویدادهای مشابه جشنواره ملی نان کرمان که با حمایتهای جناب دکتر راد، معاون محترم وزیر جهاد کشاورزی و استاندار محترم کرمان و پیگیری و برنامهریزی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان و مشارکت سایر دستگاههای مرتبط برگزار شد، میتوان کانون توجه را به ظرفیتها و استعدادهای فرهنگی و قومیتهای مختلف در مسائل گوناگون نظیر تهیه و مصرف نان در قالب ارائه اطالعات مفید یکپارچه شامل مجموعهای از نقشهها، نمودارها، عکسها، توصیف و تحلیل و فیلم، سوق داد که موجب دسترسی سریع و آسان به اطالعات سرزمین در حوزه فرهنگ صحیح مصرف نان و تکریم آن میشود. بدون تردید تدوین »اطلس جامع فرهنگی نان« را به دالیل مختلف میتوان ابزاری مهم برای سیاستگذاران در امر حیاتی نانهای بومی و محلی و مناسبتی و آیینها و نواهای مرتبط با کاشت و داشت و برداشت و فرهنگسازی الگوی مصرف جهت تکریم نان قلمداد کرد. تحت اینکه سیاستگذاران با استفاده از امکانات مربوط به الیههای مختلف اطالعاتی آن، به حجم زیادی از اطالعات دسترسی دارند، در مرحله بعد با استفاده از دادهها و الیههای مختلف اطالعات، فرایند سیاستگذاری با سرعت و هزینه کمتری انجام میپذیرد. اطلس جامع فرهنگی نان میتواند یکی از انواع اطلسهایی باشد که از نقشههای با موضوع فرهنگ و آیینهای محلی تهیه و مصرف نان برگرفته از متغیرها و معرفهای وضعیت فرهنگی یک واحد سرزمینی تهیه شود و از سویی میتوان به آسایشهای سرزمین سالمت و همچنین جاذبههای تفریحی و گردشگری آن نیز توجه کرد. تدوین شیوهنامه و استانداردهای مورد نیاز تهیه نان حالل، فرهنگسازی مفاهیم و واژههای وزین بزرگان در مورد تقدس نان با تالش برای تقویت رویکردهای علمی واژهها و مفاهیم تقدس نان به منظور دستیابی راهحلهای علمی تهیه نان حالل، نیازسنجی و زمینهیابی موضوعات پژوهشی برای ارتقای روشهای تهیه نان حالل و سالم و ایجاد انگیزه برای ورود نخبگان و دانشبنیان در این زنجیره هم میتواند کارگشا باشد. حکمرانی اندیشه و تفکر سیستمی بر زنجیره غالت به قلم فریدون امیریان، مدرس دانشگاه و تحلیلگر اقتصاد سیایس 81 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
مســابقات ملــی مهــارت در چهــار رشــته رباتیــک، طراحــی مــد و لبــاس، آشــپزی و قنـادی روز شـنبه ششـم آبانمـاه بـه میزبانـی زنجــان آغــاز شــد. انصــاری، مدیــرکل آمــوزش فنــی و حرفــهای اســتان زنجــان در مراســم افتتاحیــه بیســت و یکمیــن دوره مســابقات ملــی مهــارت گفــت: برگــزاری مســابقات مهــارت بــا ایجــاد شــور و نشـاط و تحریـک اشـتیاق جوانـان، الهامبخـش مهارتآمــوزی و زمینهســاز تربیــت انســانهای توانمنــد و توســعهنگر اســت. وی افــزود: برگــزاری مســابقات ملــی مهــارت در کشــور مــا ســابقه تاریخــی ۴۵ ســاله دارد و برگــزاری مســتمر آن در کشــور منجــر بــه کاهــش ســطح اختــاف مســابقات ملــی بــا مســابقات جهانــی شــده اســت. انصـاری بـا بیـان اینکـه تیمهـای منتخـب ایـن مسـابقات بـه مرحلـه جهانـی معرفـی خواهنـد شــد، اضافــه کــرد: طبــق قوانیــن مســابقات، برخــورداری از تســهیالت بانکــی، اســتفاده از نخبــگان مهارتــی در بنگاههــای اقتصــادی و معرفـی بـه عنـوان نخبـه مهارتـی در کشـور، از مزایــای آزمونهــای ملــی مهــارت اســت. نفــرات برتــر ایــن مســابقه بــه اردوی جهانـی و مسـابقات جهانـی مهــارت لیــون فرانســه رهســپار میشــو ند مدیــرکل فنــی و حرفــهای اســتان زنجــان بــا اشـاره بـه مسـابقه ملـی مهـارت بـه خبرنـگار نــگاه هســتی گفــت: مســابقات ملــی مهــارت، یکــی از مهمتریــن رویدادهــای مهارتــی در ســطح ملــی اســت کــه در ســه مرحلــه شهرســتانی، اســتانی و کشــوری برگــزار میشــود و پیشزمینــه مســابقات جهانــی اســت کــه هــدف اصلــی آن ترویــج فرهنــگ مهارتآمــوزی میــان جوانــان اســت و از طرفـی شناسـایی نخبـگان مهارتـی در سراسـر کشــور بــا رقابــت میــان نخبــگان مهارتــی در رشـتههای مختلـف بـا حضـور اکثـر اسـتانها و بــه میزبانــی اســتان زنجــان برگــزار شــد. نفــرات برتــر ایــن مســابقه بــه اردوی جهانــی و مســابقات جهانــی مهــارت لیــون فرانســه رهســپار میشــوند و البتــه در حــد تــوان از سـوی اسپانسـرهای برنامـه، کمکهـای نقـدی داده میشــود. وی در ادامــه هــدف از برگــزاری ایــن مســابقه را در اســتان زنجــان مــورد توجــه قــرار داد و افــزود: بــا توجــه بــه سیاســتهای اســتان زنجـان کـه بـر پایـه موضـوع گردشـگری قـرار دارد و زیربنـای حوزه گردشـگری بـه موضوعات آشــپزی و قنــادی مرتبــط میشــود، از ایــن رو ایــن دو موضــوع از مهمتریــن برنامههایــی اسـت کـه در اسـتان زنجـان از آنهـا اسـتقبال میشــود، از ســوی دیگــر از آنجــا کــه زنجــان در شـاهراه مواصالتـی شـمال غـرب قـرار دارد و بــا هشــت اســتان هممــرز محســوب میشــود، ایــن موضــوع بحــث گردشــگری را در اســتان زنجــان قــوت بخشــیده اســت بنابرایــن بــا توجــه بــه سیاســتهایی کــه در ایــن زمینــه در اســتان وجــود دارد و اشــتغال مولــدی کــه در صنایـع غذایـی وجـود دارد، مـا ایـن انتخـاب را داشـتیم کـه بتوانیـم تربیـت نیروهـای ماهـر و فرهنـگ مهارتسـازی را در جهـت پیشـرفت ایــن رشــتهها انجــام دهیــم و از ســوی دیگــر زیرســاختهای الزم را بــرای تأمیــن منابــع نیــروی انســانی بنگاههــای اقتصــادی تأمیــن نماییـم کـه البتـه اسـتقبال بسـیار خوبـی نیـز از ســوی اصنــاف انجــام پذیرفتــه اســت. انصــاری بــا اشــاره بــه نقــش ســازمان فنــی و حرفـهای در برگـزاری چنیـن مسـابقاتی اظهـار کـرد: وظیفـه اصلـی سـازمان فنـی و حرفـهای، تربیـت نیـروی کار ماهـر و نیمهماهـر در بـازار کار اســت. از طرفــی ارتقــای مهــارت شــاغلین بنگاههــای اقتصــادی از جملــه کارخانههــا و اصنـاف بدیـن صـورت کـه صالحیـت حرفـهای نیروهــای کار بــا توجــه بــه نیــاز بــازار کار آمــوزش داده شــود، از وظایــف اصلــی ایــن ســازمان محســوب میشــود. وی افــزود: در رشــته صنایــع غذایــی کــه مرتبـط بـا امنیـت غذایـی اسـت هـم سـازمان بــا توجــه بــه اســتانداردهای آموزشــی کــه شایســتگیهای شــغلی را در ســطح جهانــی برابـر بـا سیسـتم طبقهبنـدی مشـاغل تعریـف میکنــد، اســتانداردهایی مناســب تعریــف نمــوده اســت کــه بــرای بهروزرســانی ایــن اســتانداردها، نیــاز اســت مشــارکت بخــش اصنـاف بهخصـوص در بخـش صنایـع غذایـی و بهخصــوص نــان از نــوع حجیــم و نیمهحجیــم تــا ســنتی کــه در زنجــان فرصتهــای شــغلی بسـیار زیـادی را فراهـم کـرده اسـت بـه طوری مسـابقات ملـی مهـارت در زنجـان، قنـادان نوجـوان را راهـی مسـابقات جهانـی خواهـد کـرد 82 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
کــه نیــروی کار نانوایــی در دیگــر اســتانها نیــز از اســتان زنجــان تأمیــن میشــود، مــورد توجــه قــرار گیــرد بنابرایــن ســازمان تــاش میکنــد آموزشهــا را بــر اســاس نیــاز بــازار و تکنولوژیهــای موجــود، بهروزرســانی کنــد کــه برگــزاری چنیــن ایونتهایــی در اســتان میتوانــد در مســیر اهــداف ســازمان، بســیار کارســاز باشــد. نوجــوان زنجانــی بــا هــدف قنــاد جهانــی شــدن رقابــت میکنــد بیــات، جــوان 19 ســاله زنجانــی، یکــی از شــرکتکنندگان ایــن مســابقه اســت کــه چرایــی انتخــاب قنــادی را بــه عنــوان یــک مهــارت، مدیــون یــک ســال پشــت کنکــور ماندنــش دانســت کــه باعــث شــد در آن یــک ســال بــا مهــارت قنــادی آشــنا شــود و حتــی باعـث شـد در انتخـاب رشـته دانشـگاه، رشـته علــوم تغذیــه را انتخــاب کنــد. وی در مـورد شـرکت در مسـابقه مهـارت اسـتان زنجـان گفـت: من در رشـته قنادی و دسرسـازی، رتبـه اول را در شهرسـتان زنجـان کسـب کـردم و امـروز در مرحلـه نهایـی بـا 19 برگزیـده دیگـر از سـایر اسـتانها بـه رقابـت میپـردازم. بیــات برگــزاری چنیــن مســابقاتی را در مســیر رشــد و ارتقــای صنعــت قنــادی بســیار کارســاز دانســت چــرا کــه از نظــر وی چنیــن برنامههایــی میتوانــد نســل جدیــد را بــا نوینتریــن متدهــای مهارتــی آشــنا و از ســوی دیگـر نـوآوری را در عرصـه قنـادی تقویـت کند. وی در آخـر آرزوی خـود را در عرصـه قنـادی، تبدیــل شــدن بــه معروفتریــن قنــاد ایــران عنــوان کــرد تــا بتوانــد در جهــان در عرصــه قنــادی حرفــی بــرای گفتــن داشــته باشــد. در رشـته قنـادی، 15 تیـم دونفـره در مســابقات مهــارت بــه رقابــت پرداختنــد فاطمــه منصــوری، قنــاد و کارشــناس فنــی ایــن المپیــاد، انتخــاب اســتان زنجــان را در برگــزاری مســابقات مهــارت بــا توجــه بــه حضــور عالقهمنــدان بســیار در حرفهآمــوزی در ایــن اســتان بــه خصــوص در رشــته نــان و قنــادی، بســیار مهــم دانســت و گفــت: المپیــاد مهارتآمــوزی امســال در زنجــان در چهــار رشــته فنــاوری مــد و لبــاس، آشــپزی، قنــادی و رباتیــک برگــزار میشــود کــه 31 شــرکتکننده در رشــته فنــاوری مــد و لبــاس، 17 شــرکتکننده در رشــته آشــپزی، 20 شــرکتکننده در رشــته قنــادی و 15 تیــم دونفــره در رشــته رباتیــک بــه رقابــت میپردازنــد. شــایان ذکــر اســت ایــن شــرکتکنندگان در حقیقــت منتخبیــن هــر اســتان در کشــور هســتند کــه از طریــق آزمونهــای مهارتســنجی انتخــاب شــدهاند و در مرحلـه نهایـی ایـن المپیـاد کـه در اسـتان زنجــان برگــزار میشــود، بــه مرحلــه جهانــی راه پیــدا خواهنــد کــرد. وی در آخـر بـه نحـوه برگـزاری ایـن مسـابقه و امکاناتـی کـه در اختیـار شـرکتکنندگان قـرار دارد، پرداخـت و تصریـح کـرد: نحـوه برگـزاری ایـن مسـابقه بـه ایـن صـورت بـود کـه پـروژه و زمـان بـرای همـه شـرکتکنندگان بـه صـورت یکســان تعییــن شــد و البتــه ایــن پروژههــا از قبــل بــرای شــرکتکنندگان مشــخص شــده بــود تــا بتواننــد بدیــن وســیله بــا آمادگــی کامــل در ایــن المپیــاد شــرکت کننــد. همچنیــن در مســیر برگــزاری ایــن مســابقه، شـهر زنجـان بـه عنـوان میزبـان ایـن مسـابقات بـا ارائـه امکاناتـی درخـور و قابـل قبـول، سـعی کـرد مسـابقهای بـا درجـه اعتبـار بـاال فراهـم ســازد تــا بدیــن وســیله، رقابــت بــه بهتریــن نحــو انجــام پذیــرد. گفتنــی اســت مســابقات ملــی مهــارت، رویــدادی رقابتــی و پروژهمحــور اســت کــه ســاالنه در ســه مرحلــه شهرســتانی، اســتانی و کشــوری بــرای گــروه هــدف جوانــان زیــر 21 ســال و کمتــر از 24 ســال در رشــتههای تیمـی حداکثـر در 56 رشـته فنـی و حرفـهای برگــزار میشــود. شــایان ذکــر اســت در پایــان المپیــاد مرحلــه کشــوری بیســت و یکمیــن دوره مســابقات ملـی مهـارت در اسـتان زنجـان، برگزیـدگان در رشـته قنـادی، هلـن نبـیزاده طرقبـه از اسـتان خراســان رضــوی در رتبــه اول، زهــرا ســادات متهجــد عســگری از اســتان قزویــن در رتبــه دوم و مهرسـا افشـارپور از اسـتان خوزسـتان در 83 رتبــه ســوم معرفــی شــدند. 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
مـاالوی، اولیـن برداشـت موفـق گنـدم خـود در مقیـاس بـزرگ را پـس از سـالها تـاش بـرای یافتــن انــواع غــات مناســب بــرای کشــت در خــاک خــود انجــام داده است. کشــت گنــدم بــه عنــوان راهحلــی بــرای کاهــش تأثیــر درگیـری روسـیه و اوکرایـن بـر واردات غـات قــاره آفریقــا تلقــی میشــود. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از VOAnews ،مدیــر اجرایــی شــرکت آمریکایــی Agriculture Pyxus Limited در مــاالوی کــه مزرعــهای را در مرکــز ایــن کشــور اداره میکنــد، گفــت: پــس از آزمایــش حــدود 80 نــوع گنــدم از ســال 2019 تــا کنــون، حــدود چهــار گونــه گنــدم بــرای کشــت در خــاک مناســب بــوده اســت. وی در هنــگام شــروع اولیــن برداشــت موفــق ایــن محصــول در مقیــاس بــزرگ گفــت: کشــاورزی گنــدم بــه مــاالوی کمــک میکنــد میلیونهــا دالر در هزینههــای واردات گنــدم صرفــه جویــی کنــد. مــاالوی ســاالنه 200 هــزار تــن گنــدم بــا قیمــت 48 میلیــون دالر وارد میکنــد. بــرای رســیدن بــه مرحلــهای کــه مــاالوی در تولیــد گنــدم، قــوی و متکــی بــه خــود شــود، چهــار ســال زمــان الزم اســت. کارشناســان کشــاورزی در مــاالوی میگوینــد کــه انتظــار مــیرود ایــن کشــور حــدود 90 تـن گنـدم تولیـد کنـد کـه 50 درصـد گنـدم مصرفــی کشــور اســت. کشـت گنـدم میتوانـد مـاالوی را قـادر سـازد تــا بــرای تأمیــن نیازهــای مردمــش، متکــی بــه خــود باشــد امــا ایــن امــر، مســتلزم آن اسـت کـه بـا بهکارگیـری فنـاوری مـدرن، بـه ســمت ایــن هــدف حرکــت کنــد. مــاالوی مدتهــا اســت کــه بــه شــدت بــه گنــدم وارداتــی وابســته اســت و درگیریهــای مـداوم بیـن روسـیه و اوکرایـن، زنجیـره تأمیـن مــواد غذایــی را بــه خصــوص بــرای آفریقــا، مختــل کــرده اســت. طبق گــزارش ســازمان ملــل، آفریقــا 26/12 درصــد غــات صادراتــی از اوکرایــن را بــه خــود اختصــاص میدهــد. یــک گــزارش ســازمان ملــل خاطرنشــان میکنـد کـه حملـه روسـیه بـه اوکرایـن باعـث کمبـود حـدود 30 میلیـون تـن غـات در ایـن قــاره و افزایــش شــدید هزینههــا شــده اســت. اقتصــاددان کشــاورزی و مــدرس دانشــگاه تجــارت و علــوم کاربــردی مــاالوی گفــت: اگـر بتوانیـم بـازار گنـدم خـود را پیـدا کنیـم، میتوانـد در نـوع خـود یـک فارکـس در کشـور باشــد زیــرا همانطــور کــه میدانیــد، گنــدم جـزو آن دسـته از محصـوالت بـا ارزش نقـدی بـاال اسـت کـه در دنیـا تقاضـای زیـادی دارد. وی افــزود: بــرای دســتیابی بــه ایــن هــدف، مــاالوی بایــد فناوریهــای تولیــد پایدارتــری را بیابــد تــا بتوانــد بــه محصــوالت خــود، برتــری نســبی بدهــد چراکــه در حــال حاضــر، دسـتاندرکاران بزرگـی در بـازار حضـور دارنـد. مــاالوی در راســتای تحقــق اهــداف خــود، بــه سـرمایهگذاری بیشـتری در تحقیقـات نیـاز دارد و بایـد بـه دنبـال منابع مالی و شـرکای بیشـتر برای تأمیـن مالـی کشـاورزان و محققـان خـود باشـد تا گونههایــی را پــرورش دهنــد کــه میتواننــد در مـاالوی رشـد کننـد اما بـرای انجـام ایـن کار، نیاز بـه تحقیقـات و سـرمایهگذاری بیشـتری اسـت تـا شــاید در آینــده، ســهمی از بــازار صــادرات را بــه دسـت آورد. در همیـن حـال، شـرکت Pyxus اعـام کـرد کـه آنهـا در حـال برنامهریـزی بـرای کاشـت 15 هـزار هکتـار بـذر در مـاه دسـامبر هسـتند تــا کشــاورزان را بــرای تولیــد انبــوه گنــدم در سـال آینـده، آمـاده کننـد. روند رو به رشد تولید گندم در ماالوی، یک کشور آفریقایی Scale-Large First Makes Malawi Harvest Wheat 84 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان
مهندس زارع، معاون بازرگانی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان فارس: عــاوه بــر تأمیــن پایــدار کیفیــت گنــدم اســتان، مشــکل کیفـی اسـتان قـم نیـز بـا گنـدم فـارس حـل شـد اسـتان فـارس بـا خریـد بیـش از یـک میلیـون و ســههزار تــن گنــدم و بــا افزایــش بیــش از 102 درصــد نســبت بــه ســال 1401 ،ســومین تولیدکننــده کشــور محســوب میگــردد. مهنــدس شــهرام زارع، معــاون بازرگانــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان فــارس بــا ذکــر مطلـب فـوق اظهـار کـرد: درصـد افزایـش خریـد گنـدم در شهرسـتان خرامـه بـا افزایـش نزدیـک بـه 1400درصـد، از 3500 تـن در سـال 1401 بـه بیش از 52 هــزار تــن در ســال 1402رســیده اســت. وی در خصــوص وضعیــت کیفــی گنــدم کارخانههــای آرد گفــت: رعایــت دســتورالعمل خریــد تضمینــی گنــدم باعــث خریــداری و ذخیرهســازی گندمهــای یکدســت و باکیفیــت شـده اسـت و تمـام اسـتانداردهای الزم در زمـان ذخیرهسـازی گنـدم در سـیلوهای اسـتان رعایـت میشـود. بـا در نظـر گرفتـن خریـد گنـدم در 37 شهرسـتان اسـتان فـارس در جغرافیـای جنـوب تــا شــمال اســتان بــا آب و هــوای بســیار گــرم جنــوب و معتــدل مرکــز و ســرد شــمال اســتان کـه دارای واریتههـای مختلـف گندم هسـتند و از نظـر پروتئیـن و گلوتـن گنـدم در سـطح مطلوبی قــرار دارنــد، اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان اقــدام بــه برنامهریــزی و ارســال گنــدم از شهرســتانهای مختلــف بــه کارخانههــای آرد نمــوده کــه ایــن مهــم باعــث افزایــش کیفیــت گندمهــای ذخیــره شــده در کارخانههــا جهــت اســتفاده در طــول ســال شــده اســت. مهنــدس زارع بــا بیــان اینکــه آزمایشــگاه اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان فــارس بــا ً هماهنگــی بــا مســئولین کارخانههــا مســتمرا بــا رصــد آرد تولیــدی کارخانههــای آرد اســتان فــارس نقــش بســزایی در افزایــش کیفیــت آرد تولیــدی بــر عهــده دارد، خاطرنشــان کــرد: نگهــداری گندمهــای خریــداری شــده در انبارهـای جداگانـه متناسـب بـا رتبـه کیفـی آن کـه در هفـت سـیلو و انبـار شهرسـتانهای داراب، فسـا، منصورآبـاد، فیروزآبـاد، کازرون، آبـاده و اقلید جهــت اســتفاده کارخانههــای داخــل و خــارج از اســتان انجــام پذیرفتــه، باعــث شــده اســت کــه در صــورت نیــاز کارخانههــای آرد بــه گنــدم کیفـی، بالفاصلـه اقـدام بـه ارسـال گنـدم بـا در نظــر گرفتــن نــوع نیــاز کارخانههــا نماییــم کــه بـه عنـوان نمونـه در زمـان بـروز مشـکل جهـت تولیــد آرد اســتان قــم، بــا ارســال گنــدم کیفــی از سـه انبـار فیروزآبـاد، فسـا و کازرون بـه صـورت همزمـان، بـه اسـتان قـم کمکـی شـایان در بهبود آرد تولیــدی نمودهایــم. آمــار خریــد گنــدم اســتان فــارس در ســال 1402 اســتان فــارس بــا خریــد بیــش از یــک میلیــون و ســه هــزار تــن گنــدم و بــا افزایــش بیــش از 102 درصــد نســبت بــه ســال 1401 ،ســومین تولیدکننــده کشــور محســوب میگــردد. ردیف موقعیت جغرافیایی سال 1401 سال 1402 درصد افزایش/کاهش 1 ایران/فارس/پاسارگاد 615.064.14 298.630.9 32- 2 ایران/فارس/رستم 680.186.21 760.803.26 27 3 ایران/فارس/اقلید 869.708.46 009.317.59 27 4 ایران/فارس/زریندشت 495.501.14 354.595.18 28 5 ایران/فارس/آباده 987.246.6 110.954.8 43 6 ایران/فارس/الرستان 965.865.41 550.636.62 50 7 ایران/فارس/خرمبید 940.390.4 285.665.6 52 8 ایران/فارس/داراب 730.288.36 160.397.55 53 9 ایران/فارس/فیروزآباد 047.446.21 660.858.34 63 10 ایران/فارس/بوانات 300.798.4 075.006.8 67 11 ایران/فارس/مهر 380.214.21 900.280.36 71 12 ایران/فارس/فسا 503.681.26 213.321.46 74 13 ایران/فارس/المرد 320.538.10 975.623.18 77 14 ایران/فارس/ارسنجان 470.237.9 685.824.16 82 15 ایران/فارس/گراش 410.486.3 805.391.6 83 16 ایران/فارس/سپیدان 072.368.16 170.021.31 90 17 ایران/فارس/ممسنی 334.532.20 276.891.39 94 18 ایران/فارس/قیروکارزین 820.190.12 160.559.25 110 19 ایران/فارس/مرودشت 580.585.87 115.641.185 112 20 ایران/فارس/خنج 530.729.11 700.376.25 116 21 ایران/فارس/جهرم 850.099.8 060.587.18 129 22 ایران/فارس/کوار 990.929.7 085.772.18 137 23 ایران/فارس/نیریز 840.870 105.328.2 167 24 ایران/فارس/سروستان 495.808 890.276.2 182 25 ایران/فارس/استهبان 980.315.3 440.498.9 186 26 ایران/فارس/کازرون 665.728.17 287.488.63 258 27 ایران/فارس/فراشبند 600.183.11 055.365.44 297 28 ایران/فارس/شیراز 258.274.11 485.481.68 507 29 ایران/فارس/خرامه 485.560.3 321.643.52 1379 جمع 210.835.495 988.236.003.1 102 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده 85 217.No 2023 Sep-Aug
th آ�ادمی ملی نان ایران آ�ادمی ملی نان ایران در نان های حـــجیم و نیمه حـــجیم ٢٧٢٧- - ٢٥٢٥ آبـــــــان مـــاه آبـــــــان مـــاه ��� ای ��ور سازمان آ�وزش ��ی ��� ای ا�تان ���ان �ل ��ی و اداره 2023 -1402 بیست و یکمین دوره مسابقات ملی مهارت Competitions Skill National Competition Skill National Competition سازمان آتش نشانى و خدمات ایمنى �وری �� ع��ی و �ناوری ریا�ت �� �عاو �ی ا�ان �وری اسلا �� وزارت آ�وزش و �ورش
برگـزاری آییـن اختتامیـه دومیـن دوره مسـابقات ملـی مهـارت در حـوزه نـان حجیـم و نیمهحجیـم آییـن اختتامیـه دومیـن دوره مسـابقات ملـی مهـارت در حـوزه نـان حجیـم و نیمهحجیـم در حالـی برگـزار شـد کـه مسـئولین از بخشهـای دولتـی و خصوصی، اسـتقبال بینظیر از مراسـم داشـتند و در آیین اختتامیه، نفرات اول تا سـوم برگزیـده شـدند؛ نفراتـی کـه پـس از برگـزاری مسـابقه انتخابـی بـا نفـرات برتر سـال گذشـته، میتواننـد زمینـه حضـور نماینـده ایـران را در مسـابقه جهانـی در لیـون فرانسـه فراهـم کنند. در ایـن مراسـم، دکتـر علـی ظفـری، مدیرعامل شـرکت نـان دوران سـبوس و از داوران ایـن مسـابقات گفـت: بسـیار خوشـحالم کـه در خدمـت تمامـی دسـت انـدرکاران صنعت غالت کشـور هسـتم و از زحمات سـازمان آموزش فنی و حرفـهای، تیـم نـگاه هسـتی و دکتـر امامـی رئیـس آکادمـی ملـی نـان ایـران کـه زمینـه را فراهـم آوردنـد تـا ایـن مسـابقه برگـزار شـود، تشـکر میکنـم. ظفـری اضافـه کـرد: مـن نانـوا هسـتم امـا نمیدانـم چـرا نـان در کشـور جایـگاه خـود را نـدارد. همـه مـا دلسـوخته نـان هسـتیم. اکنون در دنیـا 57 دوره مسـابقات برگـزار شـده اسـت امـا بـرای نخسـتین بار اسـت که مـا میخواهیم در ایـن دوره شـرکت کنیـم. ایـن مـدرس نـان ادامـه داد: نبـود متولـی، بزرگتریـن چالـش ما اسـت کـه زمینـه را برای سـاماندهی آموزش و تولید نان در کشـور فراهم نکـرده اسـت. مـا هنـوز نتوانسـتهایم در زمنیـه تولیـد نـان بـا کیفیتـی شایسـته ایـران، اقدامی انجـام دهیم. مدیرعامـل شـرکت نان دوران سـبوس ادامه داد: وضعیـت امـروز نـان کشـور، نتیجـه تصمیمـات چندجانبـه مسـئولین اسـت. سـالها قبـل، وزیر وقـت بهداشـت اعلام کـرد کـه اگـر مـردم نان نخورند سـالمتر هسـتند و ما مسـئول تولید نان در کشـور هسـتیم. اگر امـروز مـا میخواهیم در تولیـد نان موفق باشـیم، باید از افـراد کارآزموده و ماهـر در تولیـد نـان اسـتفاده کنیم. ظفـری دربـاره نحـوه رقابـت در ایـن دوره از مسـابقات بیـان کـرد: در طـی دو روز بر اسـاس گزارشهـای بینالمللـی، چهـار نـان سـیمیت، شـیرمال، گاتـا و کروسـان را انتخـاب کردیـم و بعـد طـی لیسـت سـازمان آمـوزش فنـی و حرفـهای، داوران بـر اسـاس اسـتانداردها نمرات را بـه بچههـا دادنـد. وی در پایـان گفـت: خواهشـم ایـن اسـت که از خودمـان یـادگاری بگذاریـم و اگـر میخواهیـم نـان مـا هویت پیدا کنـد، باید از خودمان شـروع کنیـم مخصوصـا دسـت انـدرکاران بـه نقـش آمـوزش در حـوزه نـان اهمیـت دهنـد. شـرکتکنندگان ضمـن رقابـت بـا هـم رفیـق بودند در ادامـه، داوود امامـی، مدیـر آکادمـی ملـی نـان ایـران گفـت: از تمامـی دوسـتان و دسـت در آکادمی ملی نان: دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم برگزار شد Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 88 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
انـدرکاران از جملـه سـازمان آمـوزش فنـی و حرفـهای، کانـون هماهنگـی دانـش، صنعـت و بـازار زنجیـره گنـدم، آرد و نان و تمـام نوجوانان کـه بـا یکدیگـر بـه رقابـت پرداختنـد، تقدیـر میکنـم. وی افـزود: در ایـن دو روز، اتفاقات بسـیار جالبی رقـم خـورد. شـرکتکنندگان ضمـن رقابـت بـا هـم رفیـق بودند و ایـن موضوع یکـی از اتفاقات جالـب توجـه در ایـن دوره از مسـابقات بود. امامـی در ادامـه درباره تعامـل و همکاری آکادمی ملـی نـان و سـازمان آمـوزش فنـی و حرفـهای گفـت: اولیـن اقـدام را آکادمـی ملـی نـان رقـم زد و بـا توجـه بـه رسـالت خـود، اسـتانداردها را بازنگـری کـرد و ایـن اتفـاق بـا تعامـل سـازمان آمـوزش فنـی و حرفـهای افتـاد و در آنجا متوجه ایـن مسـابقات مهـارت شـدیم و دریافتیـم کـه کرسـی مسـابقه رقابـت در حوزه نان خالی اسـت لـذا مـا قـدم جلـو گذاشـتیم و اتفاقـات خوبی در ایـن میـان ایجـاد شـد و مجـدد در سـال جـاری سـازمان آموزش فنی و حرفهای درخواسـت خود را مبنـی بر برگزاری مجدد این دوره از مسـابقات بـه شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران ابلاغ کرد و کانـون هماهنگـی دانش، صنعـت و بـازار زنجیره گنـدم، آرد و نـان نیـز پذیـرای آن شـد. وی افـزود: از آنجایـی کـه پراکندگـی تکنولوژی تولیـد نـان حجیـم و نیمهحجیـم بسـیار زیـاد اسـت، اگـر نیـاز بـه کمکـی باشـد، در قالـب کانـون هماهنگی دانـش، صنعت و بـازار زنجیره گنـدم، آرد و نـان در کنـار سـازمان آموزش فنی و حرفـهای خواهیـم بـود. امامـی اضافـه کـرد: مسـابقات ملـی مهـارت، ویتریـن عرضـه نخبـگان مهارتـی اسـت و آنها خودشـان را به کشـور معرفی کردنـد و اثرات آن را در کیفیـت نـان خواهیـم دیـد. در بخـش آمـوزش نـان حجیـم و نیمهحجیـم، اتفاقـات بسـیار خوبی در حـال رخ دادن اسـت محمدجـواد کرمـی، عضـو هیأت مدیـره اتحادیه جهانـی نـان و شـیرینی )UIBC )در اختتامیـه دومیـن دوره از مسـابقات ملی مهـارت در حوزه نـان حجیـم و نیمهحجیم گفـت: در جام جهانی نـان در آلمـان، جای ایـران در میان نفـرات اول تـا سـوم خالـی بـود در حالـی کـه مـا سـهمی قابـل توجـه در مصرف نـان در دنیا داریـم اما ما شـرایط را بـه سـمتی بردیم کـه نـان در جایگاه ویـژه خود قـرار گرفته اسـت. وی ادامـه داد: البتـه گامهایـی در ایـن مسـیر برداشـته شـده اسـت امـا نانوایـان امـروز در شـرایط خوبـی نیسـتند و دلیل آن هـم یارانهای اسـت کـه بـه نانوایـان پرداخـت میشـود. کرمـی اضافـه کرد: در بخش آمـوزش نان حجیم و نیمهحجیـم، اتفاقـات بسـیار خوبی در حال رخ دادن اسـت و واحدهـای حجیـم و نیمهحجیـم در حـال بـهروز شـدن هسـتند و ایـن نشـان از برداشـتن یارانـه در این حـوزه دارد امـا چرا این 5 درصـد توانسـته اسـت جایـگاه خـوب داشـته Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 89 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
باشـد؟ دلیـل آن رقابـت اسـت کـه بـه اعتقـاد کارشناسـان، حـذف یارانـه میتوانـد زمینهسـاز پیشـرفت نانوایـان باشـد و نانوایان هم بـا انگیزه بیشـتر گام برمیدارنـد. وی در پایـان گفـت: امـروز شـاهد آن هسـتیم که نانوایـان در وضعیـت بـدی هسـتند و امیـدوارم شـرایط برای نانوایـان با حمایت دولت بهتر شـود. ما به علم نافع همراه با مهارتآموزی نیاز داریم حسـینی، مدیـرکل سـازمان آمـوزش فنـی و حرفـهای اسـتان تهـران گفـت: تمامـی دسـت انـدرکاران، خالصانـه در تمام ایـن دو روز فعالیت میکردنـد و من شـاهد خدمات آنهـا بودم و این نشـان میدهـد که جوانـان، بااسـتعداد هسـتند. وی بیـان کـرد: بـا وجـود اینکـه دومیـن دوره برگـزار شـد، از کیفیت خوبی برخـوردار بود و ما میتوانیـم در جایـگاه بینالمللـی، حرفـی بـرای گفتـن داشـته باشـیم و برگزیـده ایـن دوره از مسـابقات میتواند در مسـابقات جهانی فرانسـه، مـدال خوشـرنگ برای کشـور به ارمغـان بیاورد. حسـینی بـا اشـاره بـه رسـالت سـازمان آموزش فنـی و حرفـهای اظهـار کـرد: رسـالت ایـن سـازمان، مهارتآمـوزی اسـت و مـا افتخـار میکنیـم کـه کسـانی در ایـن بخـش آمـوزش دیـده و وارد بازار کار شـدهاند و امروز سـامانهای بـرای جـذب کارگـر طراحـی شـده اسـت کـه در اشـتغالزایی بسـیار مؤثـر اسـت. هرچـه در حـوزه آمـوزش سـرمایهگذاری شـود، بـاز هـم کـم اسـت و واحدهایـی کـه در حـوزه آمـوزش سـرمایهگذاری میکننـد، از هـوش و ذکاوت بسـیاری برخوردارنـد. مدیـرکل سـازمان آمـوزش فنـی و حرفـهای اسـتان تهـران با اشـاره بـه اینکه آمـوزش، رکن اساسـی تولیـد اسـت، بیان کـرد: مسـابقات ملی مهارتآمـوزی در رشـد و تبییـن آمـوزش نقـش بسـزایی دارد تـا نخبـگان بتواننـد خالقیت خود را بـه منصـه ظهـور بگذارند. وی در پایـان صحبتهـای خـود گفـت: مـا بـه علـم نافـع نیـاز داریـم و زمانـی ایـن علـم مؤثـر میشـود کـه بـا مهارتآمـوزی همـراه باشـد. تـا زمانـی کـه نـان متولی نداشـته باشـد، هیـچ اتفاقی در ایـن صنعت رخ نخواهـد داد قاسـم زراعتـکار، مدیرعامـل شـرکت تعاونـی اتحادیـه نانوایـان تهـران گفـت: مـن 52 سـال اسـت کـه در ایـن صنعـت فعالیـت میکنـم و تا زمانـی کـه دولتهـا و مسـئولین متولـی بـرای نـان انتخـاب نکننـد و هـر سـازمانی ادعـای تولیگـری بـرای نان داشـته باشـد، هیـچ اتفاقی در صنعـت نـان رخ نخواهـد داد. وی افـزود: در سـال 1386 در آکادمـی ملی نان بـرای نان سـنتی هـم جایگاهـی تعریف شـد اما امـروز میبینیـم نـان سـنتی در ایـن آکادمـی جایگاهـی نـدارد. ایـن در حالـی اسـت کـه نـان سـنتی، 90 درصد نان کشـور را تأمیـن میکند. زراعتـکار ادامـه داد: یارانهای بـودن گندم، آرد و نـان، دلیـل مغفـول ماندن نان سـنتی در کشـور اسـت که مـورد توجـه قـرار نمیگیرد. وی اضافـه کـرد: بـا ایـن کیفیـت آرد، بایـد در تابسـتان سـال آینـده انتظـار شـوری نـان را داشـته باشـیم. مدیرعامـل شـرکت تعاونـی اتحادیـه نانوایـان تهـران در پایـان گفـت: پابنـدی به پـای نانوایان زدهانـد و نانوایـان دیگـر انگیزهای بـرای فعالیت ندارند. اتحادیههـا برنامههـا و طرحهـای خـود را ارائـه کننـد، مـا حمایـت میکنیـم حیدرعلـی نصـر، معاون بازرگانی داخلی شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران گفـت: شـرکت بازرگانی دولتـی ایـران، متولـی تأمیـن راهبـردی غـذای کشـور اسـت. در میـان 14 کاالی اساسـی، نـان نیـز قـرار دارد و 320 گـرم سـرانه مصـرف متوسـط نـان اسـت و از ایـن میـزان، 40 درصد انـرژی مـورد نیـاز بـدن تأمیـن میشـود. Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 90 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
وی در اختتامیـه دومیـن دوره مسـابقات ملـی مهـارت حـوزه نـان حجیـم و نیمهحجیـم بیـان کـرد: هرچـه روی نـان در کشـور کار شـود، بااهمیت اسـت چـرا که مهمتریـن کاال در ایران، نان اسـت. نصـر افـزود: آکادمـی ملـی نـان بـرای تمـام بخشهـای نـان در کشـور اسـت و مسـئولین نـان سـنتی و حجیـم و نیمهحجیـم موظـف هسـتند در ایـن زمینـه برنامـه ارائـه کننـد. باید از ایـن ظرفیـت بـرای آموزش در نان سـنتی هم اسـتفاده شـود. وی ادامـه داد: بـه نـان حجیـم و نیمهحجیم هم یارانـه تخصیـص مییابـد امـا درباره نان سـنتی، دولـت بـا احتیـاط عمـل میکنـد. نـان سـنتی قـوت غالـب مردم اسـت و به همین جهت اسـت کـه نان سـنتی مشـمول یارانـه میشـود. دولت ایـن فشـار را میپذیـرد و بـا احتیاط دربـاره نان سـنتی تصمیـم میگیرد. معـاون بازرگانـی داخلـی شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران اضافـه کـرد: خطاب به مسـئولین اتحادیههـا میگویـم کـه برنامههـا و طرحهـای خـود را ارائـه کنیـد و ما هـم حمایـت میکنیم. نصـر دربـاره این مسـابقات گفـت: 3 مـاده اولیه و در رأس آن آرد، عامـل مهـم در تولیـد نـان اسـت کـه اسـتاندارد آن 103 اسـت و اعمال آن اجباری اسـت. ماشـینآالت 15 درصـد و نیروی کار 35 درصـد در تولیـد نان سـهم دارد و هرچه هـم بـه آمـوزش توجـه کنیم، کم اسـت. وی خطـاب بـه مدیرکل آموزش فنـی و حرفهای اسـتان تهـران گفـت: مـا در کنار شـما هسـتیم. 82 هـزار واحـد صنفـی در ایـن صنـف فعالیـت میکننـد و مـا خواسـتار آن هسـتیم کـه نیروی کار مـا گواهینامـه از سـوی سـازمان آمـوزش فنـی و حرفهای داشـته باشـد. البته بـا همه این شـرایط، کیفیـت نـان مـا مـورد قبول اسـت و با توجـه به اسـتاندارد 28-26 ،کیفیـت نان رعایت میشـود. شـایان ذکر اسـت در پایان این مراسـم با حضور مسـئولین، از داوران این دوره از مسـابقات دکتر ظفـری، اسـماعیلی، دکتـر مقصـودی، لشـگری، سـاالرمنش و الکـس پرختـل تقدیـر بـه عمـل آمـد و پس از تقدیر از دسـت اندرکاران سـازمان آمـوزش فنـی و حرفـهای کشـور، مراسـم تقدیر از نفـرات برگزیـده آغـاز شـد و سـیدیزدان موسـوی از اسـتان لرسـتان توانسـت بـه رتبـه نخسـت و مـدال طلای ایـن مسـابقات دسـت پیـدا کنـد. عرفـان قوامـی از اسـتان آذربایجـان شـرقی بـه مـدال نقـره و رتبـه دوم و محمدرضا رضاییمنـش از اسـتان تهران و علـی خدابندهلو ً بـه مـدال برنز و از اسـتان زنجـان نیـز مشـترکا مقـام سـوم دسـت یافتنـد. ضمـن اینکـه مبینـا خلیلیپـور از اسـتان کرمـان و سـوگند داوری از اسـتان مازنـدران هـم دیپلـم افتخـار مسـابقه ملـی مهـارت حـوزه نـان حجیـم و نیمهحجیـم را دریافـت کردنـد و از سـیدههانیه میرهاشـمی هـم بـه عنـوان جوانتریـن عضـو ایـن دوره از مسـابقات تقدیر شـد. آنچه در روز افتتاحیه گذشت آبانمـاه سـال جـاری، آکادمـی ملـی نـان ایران دیگـر بـار میزبـان 11 جـوان پرشـور و باانگیـزه ایرانـی بـود. جوانانی که پس از کسـب رتبه اول، میتواننـد آینـدهای بـرای صنعت نان در کشـور باشـند. حال و هوای برگزاری مسـابقات، امسـال متفـاوت بـا سـال گذشـته بـود. تمـام دسـت انـدرکاران، بـا انگیزه تمـام زیرسـاختهای الزم بـرای برگـزاری مسـابقات را فراهم کـرده بودند. آییـن افتتاحیـه در بیسـت و پنجمیـن روز از آبانمـاه آغـاز شـد و 11 جـوان بـه نامهـای مائده خادملو، سـیدیزدان موسـوی، سـیده هانیه میرهاشـمی، مریـم حاجیزاده، علـی خدابندهلو، عرفـان قوامـی، مهدیـه سیدالحسـینی، مبینـا خلیلپـور، الینـا سـعیدان، سـوگند واحـدی و مهـدی رضاییمنش وارد سـالن مسـابقه شـدند. آمـوزش نـان در قالـب اسـتاندارد، یکـی از خدمـات سـازمان فنـی و حرفـهای اسـت Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 91 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
در روز اول، مسئولین از زنجیره گندم، آرد و نان کشـور و سـازمان فنـی و حرفهای کشـور حضور داشـتند. داوود امامـی، رئیـس آکادمـی ملی نان ایـران بـا کالم آغازیـن خـود و خیرمقدمگویـی بـه شـرکتکنندگان، گام نخسـت را بـرای شـروع ایـن رقابـت برداشـت و پـس از آن جاللـی، نماینده سـازمان فنی و حرفـهای گفت: مسـابقات جهانی مهارت worldskill با سـابقه 50 سـاله در کشـورهای اروپایی برگزار میشـود و امـروز مـا بـه دنبـال آن هسـتیم تـا در صنعت نـان کشـور، مهارت و تجربیات خـود را در عرصه جهانـی نشـان دهیم. وی افزود: سـازمان فنـی و حرفهای در حوزههای مختلـف خدمـات و صنایـع غذایـی، آموزشها و مهارتهـای گوناگـون را ارائـه میکنـد کـه یکی از زیرشـاخههای آن، آمـوزش در حـوزه نـان در قالـب اسـتاندارد اسـت کـه بـا کمـک بخـش خصوصـی و آکادمـی ملی نـان، درصـدد برآمده اسـت این مسـابقه مهـارت در حوزه نـان حجیم و نیمهحجیـم در قالـب اسـتاندارد برگـزار شـود. جاللـی بـا بیـان اینکـه برنـدگان نهایـی بـه مسـابقات جهانـی پاریـس راه خواهنـد یافـت، تصریـح کـرد: پـس از پایـان ایـن دوره و انتخاب نفرات برتر، منتخبین در دو دوره وارد اردو شـده و پـس از آن یـک یـا دو نفـر بـر اسـاس ظرفیت بـه مسـابقات جهانی فرانسـه راه خواهنـد یافت. نماینـده سـازمان فنـی و حرفـهای تأکیـد کـرد: از آنجـا کـه بـرای نخسـتین بـار اسـت کـه میخواهیـم در چنیـن مسـابقاتی حاضر شـویم، همـه تلاش خـود را بـه کار خواهیـم بسـت تـا حرفـی بـرای گفتـن داشـته باشـیم. بهبـود شـرایط تولیـد نان بـا حذف یارانـه آرد و نان در ادامـه، دکتـر علـی ظفـری، مـدرس نـان حجیـم و نیمهحجیـم و یکـی از داوران این دوره از مسـابقات گفـت: مـا بایـد بـه شـغل نانوایـی افتخـار کنیـم. امـروزه شـغل نانوایـی در جایگاه خـود قـرار نـدارد و مـا امیدواریم که بـا برگزاری ایـن دوره از مسـابقات، نـان بـه جایـگاه واقعـی خـود دسـت پیـدا کند. وی ادامـه داد: البتـه یکـی از مهمتریـن دالیلی که میتوانـد وضعیـت تولید نان و نانوایان را در کشـور بهبود ببخشـد، حـذف یارانه آرد و نان اسـت. ظفـری اضافـه کـرد: بسـیار خوشـحال هسـتیم کـه ایـن دوره از مسـابقات برگـزار شـده اسـت تـا سـرآغازی بـرای راهیابی به مسـابقات جهانی نان در فرانسـه باشـد. وی ادامـه داد: در ایـن دوره از مسـابقات، شـرکتکنندگان در دو نوبـت صبـح و ظهـر بـا پخـت نانهـای سـیمیت، گاتـا، شـیرمال و کروسـان بـه رقابـت خواهنـد پرداخـت. برگـزاری مسـابقات جهانـی نـان و شـیرینی در شـهر ونیز در سال آینده محمدجـواد کرمـی، عضـو هیأت مدیـره اتحادیه جهانـی نـان )UIBC )نیز با حضـور در این دوره از مسـابقات گفـت: چند هفته گذشـته، از نفرات اول تا سـوم در مسـابقات جهانی نان و شـیرینی در شـهر مونیـخ آلمـان تقدیـر شـد و امیدواریم کـه ایـران هم بتواند در سـالهای آینـده در این دوره از مسـابقات، نمایندگانی داشـته باشد. وی بیان کرد: سـال آینده، این دوره از مسـابقات جهانـی نـان و شـیرینی در شـهر ونیـز ایتالیـا برگـزار خواهـد شـد و امیدواریم کـه برگزیدگان ایـن دوره از مسـابقات، با عملکـرد حرفهای خود Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 92 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
بتواننـد نماینـده کشـور در ونیـز ایتالیا باشـند. آغـاز مسـابقه بـا روشـن کـردن نمادیـن فـر مسـابقه بـا روشـن کـردن فر بـه شـکل نمادین بـا حضـور محمـود مرشـدی، دبیـر انجمـن ماشینسـازان پخـت نـان و شـیرینی و داوران مسـابقه، بـه طـور رسـمی آغاز شـد. البتـه میان 11 شـرکتکننده، قرعهکشـی انجـام شـد و هریـک از آنهـا به ترتیـب مراحـل خمیرگیری، فرمدهـی، اتـاق بخـار و غیـره را انجـام دادنـد. آنچـه مـورد توجـه قـرار داشـت، صحبتهـای دلگرمکننـده دکتـر علـی ظفـری، داور مسـابقه بـود کـه خطـاب بـه شـرکتکنندگان گفـت: »اسـترس شـما را درک میکنیـم امـا تمرکـز داشـته باشـید و نکات بهداشـتی و سـرعت عمل را رعایـت کنیـد« و شـرکتکنندگان بـه ترتیب خمیرگیـری را آغـاز کردنـد. سـاالرمنش از دیگر داوران مسـابقه، نکات را به آنها گوشـزد میکـرد و البته یکی از مهمتریـن فاکتورها، مـدت زمان خمیرگیری آنها در مرحلـه اول بود که میانگین 26 دقیقه برای آن تخمین زده شـد. از سـوی دیگـر، تیـم اجرایـی دومیـن دوره مسـابقه ملـی مهـارت پـر از تکاپو بودند. شـبنم صیـادی از اعضـای ایـن تیم اجرایی گفـت: تمام زیرسـاختها در طـی دو هفتـه فراهـم شـد و مـا از برگـزاری دومیـن دوره مسـابقات بسـیار خوشـحال هسـتیم. وی اضافـه کـرد: در این دوره، 11 شـرکتکننده از شـهرهای مختلـف کشـور حضـور دارنـد کـه دیـدن انگیـزه آنهـا بـرای برنـده شـدن، حـس خوبـی را منتقـل میکنـد. صیـادی ادامـه داد: در این مسـیر، شـرکتهایی همـراه مـا بودنـد کـه منجر بـه برگـزاری هرچه باشـکوهتر ایـن دوره از مسـابقات شـدند. سـوده ابیانـه، دیگـر عضـو تیـم اجرایـی نیـز دربـاره حـال و هـوای برگـزاری ایـن مسـابقه گفـت: بچه هـا در این دوره از مسـابقات آمادگی قابـل توجهـی دارنـد و مـا سـعی کردهایـم کـه اسـتاندارد برگـزاری مسـابقات را بیشـتر از دورههـای قبـل رعایـت کنیـم. وی افـزود: تلاش مـا ایـن اسـت کـه بـا برگـزاری هرچـه بهتـر ایـن مسـابقات، انگیـزه شـرکتکنندگان را بیشـتر کنیـم و بداننـد کـه چـه شـغل بااهمیتـی دارنـد و شغلشـان ارتبـاط مسـتقیم بـا سلامتی مـردم دارد. ابیانـه اضافـه کـرد: همه هـدف ما این اسـت که نـان در کشـور رشـد قابل توجهی داشـته باشـد و مـا ایـن موضـوع را در آینده به وضـوح متوجه خواهیم شـد. بزرگتریـن خدمـت را بـه نان کشـور کردیم علیرضـا مروتپـور، عضـو هیـأت مدیـره کانـون انجمنهـای صنایـع غذایـی ایـران و مدیرعامـل شـرکت نـانآوران در دومیـن دوره از مسـابقه ملـی مهارت، خطـاب به شـرکتکنندگان گفت: شـما در مسـیر درسـت گام برداشـتهاید چراکـه باارزشتریـن محصـول در دنیـا، نان اسـت و من بـه محـض ورود بـه محـل آکادمـی، بـه دسـت انـدرکاران گفتـم کـه بزرگتریـن خدمـت را بـه نـان کشـور کردیـم و از جنـاب آقـای دکتـر کریمـی هـم بسـیار سپاسـگزار هسـتم؛ تمـام عزیـزان و دسـتاندرکاران بـرای نـان زحمـت بسـیار کشـیدند. Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 93 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
وی افـزود: از آنجـا که نانوازاده هسـتم و خاندان مـا پیشـینه 111 سـاله در صنـف و صنعـت نان دارد و فرزند من هم در این مسـیر گام برداشـته اسـت، تصـور میکنم ایـن راهی که جلـوی پای شـما گذاشـته شـده، میتواند به مسـیر درستی ختـم شـود و شـما بـا آموزشهـای کیفـی میتوانیـد بـه کشـورهای اروپایـی برویـد و نـان ایـران را بـه دنیـا معرفـی کنید. مروتپـور در پایـان گفـت: هریـک از شـرکتکنندگان کـه تمایـل بـه تـداوم فعالیـت داشـته باشـند، میتواننـد در مجموعه نـانآوران فعالیـت خـود را ادامـه دهنـد. در ادامـه ایـن مراسـم، دکتـر علـی ظفـری بـه مناسـبت بیسـت و سـومین سـالگرد تأسـیس شـرکت نـانآوران، نقـش علیرضـا مروتپـور را در صنعـت نـان بسـیار پررنـگ دانسـت و گفت: از زمانـی کـه مـن بـا صنعت نـان عجین شـدم، مدیـون علیرضـا مروتپـور هسـتم. وی افـزود: زمـان ورودم به کارخانه تازهتأسـیس نـانآوران، از جنـاب مروتپـور خواسـتم اجـازه دهـد تـا در زمینـه بهبوددهندههـا وارد شـوم و مطالعـات را در ایـن زمینـه آغـاز کـردم. مـن مدیـون جنـاب مروتپـور هسـتم و از خـدا متشـکرم که وی را سـر راهم قـرار داد و ممنونم کـه تـا ایـن لحظـه از مـن حمایـت کرده اسـت. در ادامـه ایـن مراسـم، تولد 23 سـالگی شـرکت نـانآوران بـا حضور شـرکتکنندگان و جمعی از مسـئولین و داوران جشـن گرفته شد. ادامه رقابت تنگاتنگ شرکتکنندگان در روز دوم در روز دوم ایـن مسـابقات، فضـای رقابت بسـیار پررنگ بود. شـرکتکنندگان در سـاعات آغازین روز دوم بـا آمـاده شـدن در محـل آکادمـی ملی نـان ایـران، خـود را بـرای رقابتـی تنگاتنـگ در پخـت نان حجیـم و نیمهحجیم، نان کروسـان و گاتـا آمـاده کردند. بـه روال روز نخسـت، قرعهکشـی میـان شـرکتکنندگان انجـام شـد و بـه ترتیـب آنها مراحـل خمیرگیـری و سـایر مراحـل پخـت را انجـام دادنـد و طبـق آنچـه مـورد نظـر داوران بـود، سـرعت عمـل مهمتریـن دلیـل انتخـاب برترینهـا اسـت. شـرکتکنندگان پـس از انجـام هـر مرحلـه، چنـد دقیقـهای اسـتراحت میکردنـد و بالفاصله مرحلـه بعـدی آغاز میشـد. یازده شـرکتکننده در تلاش بـرای موفقیـت در دومیـن دوره مسـابقه ملـی مهارتآمـوزی، بـا یکدیکـر رقابت میکردنـد امـا در این میان تجربیـات خود را در پخـت بـه یکدیگـر منتقـل میکردنـد. در حاشـیه دومیـن روز مسـابقه ملـی مهارتآمـوزی نـان، بـا شـرکتکنندگان گفتوگوهایـی را ترتیـب دادیـم تا نظـر آنها را دربـاره ایـن مسـابقه بشـنویم. شـرکتکنندگان بسـیار حرفـهای عمـل میکننـد مهدیـه سیدالحسـینی از اسـتان سـمنان شـهر دامغـان، نخسـتین شـرکتکننده بـود کـه بـا 20 سـال سـن در دومیـن دوره مسـابقه ملـی مهارتآمـوزی حضـور داشـت. وی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: مـن از بچگـی بـا پخـت نـان آشـنا هسـتم و نانوایـی، شـغل خانوادگـی ما اسـت اما برای نخسـتین بار اسـت کـه در چنیـن مسـابقهای حضـور پیـدا کـردم. وی افـزود: در اسـتان سـمنان از میـان 3 نفـر، عنـوان برتـر اسـتانی را کسـب کردم و امـروز به ایـن مسـابقه آمدهام تا بـر تجربیاتـم اضافه کنم. سیدالحسـینی اضافـه کـرد: سـطح کیفـی مسـابقات، بسـیار عالی است و شـرکتکنندگان بسـیار حرفـهای عمـل میکننـد و امیـدوارم نتیجـه خوبـی حاصـل شـود. نماینـده اسـتان سـمنان در دومیـن دوره مسـابقه ملـی مهارتآمـوزی پخـت نـان حجیم و نیمهحجیـم ادامـه داد: سـطح رقابـت، بسـیار بـاال بـود و من از شـرکت در این مسـابقه بسـیار رضایـت داشـتم. وی پیشـنهاد کـرد: امیـدوارم در سـال آینـده تجهیـزات بهروزتـر شـود و بتوانیـم در شـرایط بهتـری رقابـت کنیـم. Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 94 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
در مسـابقه، تجهیزات و مـواد اولیه عالـی بـرای ما فراهـم بود شـرکتکننده بعـدی، سـوگند واحدی از اسـتان مازنـدران شـهر آمل بـود. وی بـه خبرنـگار نگاه هسـتی گفـت: بـه شـغل نانوایـی بسـیار عالقـه دارم و رشـتهام هتـلداری و صنایع غذایی اسـت و از آنجـا که اسـتعداد پخت نان را داشـتم، وارد ایـن حرفه شـدم. وی درباره کیفیت برگزاری این دوره از مسابقات گفـت: کیفیـت ایـن دوره از مسـابقات، بسـیار عالـی و در تمام مراحل در سـطح اسـتاندارد بود و از دسـت انـدرکاران تشـکر میکنم. واحـدی دربـاره حضـور خـود در دومیـن دوره مسـابقه ملـی مهارتآمـوزی اظهـار کـرد: در اسـتان مازنـدران، بیـن دو نفـر مسـابقه اسـتانی برگـزار شـد و مـن توانسـتم در ایـن دوره از مسـابقات حاضـر شـوم. هـر یـازده نفـر از شـرکتکنندگان در سـطح خوبـی قـرار دارنـد و بهتریـن مـواد اولیـه را برای مـا فراهـم کردهاند. وی اضافـه کـرد: بـه دنبـال آن هسـتم کـه در کنـار شـغل آشـپزی بتوانـم یـک واحـد نانوایـی هـم داشـته باشـم. ایـن شـرکتکننده نوجـوان در پایـان گفـت: یکـی از مـوارد قابـل توجـه ایـن اسـت کـه در ایـن دوره از مسـابقات، تجهیـزات بـهروز اسـت امـا انتظـار دارم اسـتفاده از دسـتگاهها بـه شـرکتکنندگان توضیـح داده شـود هرچنـد ما در اسـتان مازنـدران و شـهر آمـل با تمـام اصول و تجهیـزات آشـنا هسـتیم. شـرکت در مسـابقه بـر تجربیاتـم اضافـه کـرد مریـم حاجـیزاده بـا 16 سـال سـن از اسـتان خراسـان جنوبی شهرسـتان فـردوس در دومین دوره مسـابقات ملـی مهارتآمـوزی حضـور داشـت. ایـن شـرکتکننده دربـاره حضـور خود بـه خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: نخسـتین بـار اسـت کـه در این دوره از مسـابقات حضـور دارم اما رشـته تحصیلیام شـیرینی و شـکالت اسـت. وی اضافـه کـرد: در اسـتان خراسـان جنوبـی، مسـابقه میـان 7 نفـر برگزار شـد و من توانسـتم رتبـه برتر اسـتانی را کسـب کـرده و به مسـابقه کشـوری راه پیـدا کنم. حاجـیزاده درباره کیفیت این دوره از مسـابقات اظهـار کرد: دومیـن دوره مسـابقات ملی مهارت از کیفیـت قابـل قبولی برخوردار اسـت و بسـیار خوشـحال هسـتم که در این دوره شـرکت کردم ً بـر تجربهام اضافه خواهد شـد. و طبیعتـا ایـن شـرکتکننده دربـاره آینـده کاری خـود گفـت: از آنجا که شـهر ما بسـیار کوچک اسـت، امیـدوارم بتوانـم در شهرسـتان فـردوس، واحـد نانوایـی حجیـم و نیمهحجیـم خـود را داشـته باشـم و بـه اسـتان خـود خدمـت کنم. از کیفیـت کار خـود در ایـن دوره از مسـابقات رضایت دارم مهـدی رضاییمنش از اسـتان تهـران در دومین دوره مسـابقات ملـی مهارتآمـوزی شـرکت کـرده بـود کـه بـا انگیـزه در رقابـت بـا سـایر شـرکتکنندگان، در تلاش بـرای کسـب مقـام نخسـت بـود. وی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نگاه هسـتی گفت: 19 سـاله و فارغالتحصیـل رشـته نان، شـیرینی و شـکالت هسـتم. سـه سال در هنرسـتان درس خوانـدم و 5 مـاه اسـت کـه بـه عنـوان نانـوا مشـغول بـه کار هسـتم و امـروز بـا تجربـه قابل توجـه در این دوره از مسـابقات شـرکت کردهام. ایـن شـرکتکننده جـوان اضافـه کـرد: در اسـتان تهـران از میـان دو نفـر، رتبـه اول را با پخت نان شـیرمال کسـب کـردم و به مسـابقه کشـوری راه یافتـم. رضاییمنـش در ادامـه دربـاره کیفیـت این دوره از مسـابقات بیـان کـرد: این سـطح از مسـابقات میتواند در شـرایط و استاندارد بهتری در تهران برگزار شـود و شـرکتهای مـواد اولیـه، حمایت بیشـتری از این دوره از مسـابقات داشـته باشند. وی در پایـان گفـت: از کیفیـت کار خـود در این Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 95 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
دوره از مسـابقات رضایـت دارم و سـعی میکنـم بهتریـن نتایـج را به دسـت آورم. از مسـئولین مسـابقه بـرای ایجـاد ایـن فرصـت سپاسـگزارم مبینـا خلیلپـور از اسـتان کرمـان شهرسـتان رفسـنجان بـا 17 سـال سـن در دومیـن دوره از مسـابقات ملـی مهارتآمـوزی حضـور داشـت. وی دربـاره کیفیـت ایـن دوره از مسـابقات بـه خبرنـگار نـگاه هسـتی گفت: سـطح کیفـی این دوره از مسـابقات بسـیار عالـی بـود و من بسـیار خوشـحال هسـتم که در ایـن دوره از مسـابقات شـرکت کردم. وی اضافـه کـرد: یک سـال اسـت که نـان پخت میکنـم و بسـیار خوشـحال هسـتم کـه چنیـن رشـتهای را در هنرسـتان مطالعـه میکنـم و در رقابتهـای اسـتانی توانسـتم از میـان 7 نفـر، رتبـه کسـب کنـم و به مسـابقات کشـوری بیایم و بسـیار از ایـن موضوع خوشـحال هسـتم. خلیلپـور اضافه کـرد: امیدوارم بتوانـم در آینده بـه عنوان یـک نانوا فعالیـت خـود را ادامه بدهم و امـروز بسـیار خوشـحال هسـتم کـه چنیـن فرصتـی برایـم مهیا شـد تـا بتوانم در ایـن دوره از مسـابقات شـرکت کنم. وی در پایان گفت: از مسـئولین برگزاری مسـابقه بسـیار سپاسـگزار هسـتم کـه فرصت حضـور در ایـن دوره از مسـابقات برایم فراهم شـد. امیـدوارم بـا کسـب تجربـه، نتایج بهتـری به دسـت آورم سـیده هانیـه میرهاشـمی بـا 13 سـال سـن بـه نمایندگـی از اسـتان قـم در دومیـن دوره مسـابقات ملـی مهارتآمـوزی حضـور داشـت. وی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نگاه هسـتی گفت: سـال هفتـم مدرسـه هسـتم و 6 مـاه اسـت کـه نـان پخـت میکنم. ایـن دوره از مسـابقات برایم بسـیار لذتبخـش اسـت و بسـیار خوشـحال هسـتم کـه چنیـن موقعیتـی برایـم فراهم شـد. وی اضافـه کـرد: در اسـتان قـم از میـان 5 نفـر توانسـتم رتبـه کسـب کنـم و بـه مسـابقات کشـوری بیایـم و بسـیار از حضـور خـود در این دوره از مسـابقات راضـی هسـتم و امیـدوارم بـا کسـب تجربـه، نتایـج بهتـری حاصـل شـود. کیفیت داوری بسیار قابل توجه بود سـیدیزدان موسـوی، نماینده اسـتان لرستان که در دومیـن دوره مسـابقات ملـی مهارتآمـوزی حضـور داشـت، در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: 17 سـال سـن دارم و نانـوازاده هسـتم و شـغل پـدری خـود را ادامـه میدهـم. وی افـزود: در اسـتان لرسـتان، شـمار رقابتکننـدگان انـدک بـود امـا اکنون توانسـتم در میـان 11 نفـر بـه رقابـت بپـردازم. ایـن شـرکتکننده جـوان درباره کیفیـت داوری ایـن دوره از مسـابقات بیان کـرد: کیفیت داوری بسـیار قابـل توجـه بـود و بـه تجربههـای مـا اضافـه کرد و از سـوی دیگر تجهیـزات و کیفیت مـواد اولیـه، بسـیار بـاال بـود و بر همین اسـاس اسـت کـه ایـن دوره از مسـابقات در شـرایط بسـیار خوبـی برگزار شـد. وی اضافـه کـرد: سـطح کیفـی مسـابقه مطلوب بـود امـا امیـدوارم در سـال آینـده بـر آیتمهـا افـزوده شـود و فرصـت رقابـت بـرای نانوایان در حـوزه نانهـای سـنتی هـم در نظر گرفته شـود. موسـوی ادامـه داد: ایـن کـه هـر تولیدکننـده بتوانـد نـان محلـی خـود را بـه نمایش بگـذارد، نکتهای بسـیار قابل توجه اسـت و امیـدوارم این فرصـت مهیا شـود. شـرکتکنندگان در شـرایط بسـیار خوبـی با یکدیگـر رقابـت کردند شـرکتکننده بعـدی، مائـده خادملـو از اسـتان گلسـتان شهرسـتان بندر گز بود. وی در گفتوگو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: رشـته تحصیلی مـن، صنایـع غذایـی اسـت و از طـرف مدرسـه انتخـاب شـدم. در واقـع در اسـتان گلسـتان بدون رقیـب وارد مسـابقات کشـوری شـدم. وی افـزود: این مسـابقات بسـیار پیشـرفته بود و امیـدوارم کیفیـت مسـابقه در سـالهای آینـده بهتـر شـود امـا بـا توجـه بـه شـرایط میتوانـم بگویـم در حـال حاضـر کیفیـت مسـابقه بسـیار عالی اسـت. ایـن شـرکتکننده اضافـه کـرد: بـا توجـه بـه اینکـه رشـته تحصیلـیام صنایـع غذایـی اسـت، در آینـده در کنـار رشـته تحصیلیام وارد شـغل نانوایـی هـم خواهم شـد. وی ضمـن ارزیابـی وضعیـت شـرکتکنندگان اظهـار کـرد: کیفیـت رقابـت بسـیار بـاال بـود و شـرکتکنندگان در شـرایط بسـیار خوبـی بـا یکدیگـر بـه رقابـت پرداختنـد. خادملـو ادامـه داد: حضـورم در سـال جـاری ً به عنـوان تجربهای از حضور در مسـابقات صرفـا اسـت و امیـدوارم کـه بتوانـم از ایـن فرصـت اسـتفاده کنـم. ایـن شـرکتکننده در ادامه با اشـاره به وضعیت تولیـد نـان در بنـدر گـز گفـت: در شـهر مـن، مـردم بیشـتر خواهـان نـان سـنتی هسـتند امـا Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 96 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
امیـدوارم کـه بتوانـم اولین واحـد نانوایی حجیم و نیمهحجیـم را در بنـدر گـز راهانـدازی کنـم. خادملـو در پایـان گفـت: امیـدوارم بتوانم روزی بـه عنـوان داور در ایـن دسـته از مسـابقات شـرکت کنـم. شـرکتکنندگان از بهترینهـای تولیـد نـان در اسـتانها هسـتند عرفـان قوامـی، شـرکتکنندهای کـه بـرای دومیـن بـار در مسـابقات ملـی مهـارت شـرکت کـرد دربـاره کیفیـت ایـن دوره از رقابتهـا بـه خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: نسـبت بـه سـال گذشـته اسـترس کمتـری داشـتم. وی اضافه کـرد: شـرکتکنندگان از بهترینهای تولیـد نـان در اسـتانها و از نظر کیفیت، بسـیار نزدیـک به هم هسـتند. قوامـی اضافـه کـرد: در این سـطح از مسـابقات، امیـدوارم بتوانـم بـر تجربـهام اضافـه کنم. وی بیـان کـرد: امیـدوارم در سـالهای آینـده، سـازمان آمـوزش فنـی و حرفهای بـا برنامهریزی بهتـری مسـابقه مهارتآمـوزی در حـوزه نـان را برگـزار کنـد تـا نتیجـه بهتـری حاصل شـود. سـطح مسـابقات در سـال جـاری، بـاال بود الینـا سـعیدان 17 سـاله از اسـتان البـرز، یکـی دیگـر از شـرکتکنندگان مسـابقه ملـی مهارتآمـوزی نـان اسـت کـه بـرای دومیـن بار در ایـن دوره از مسـابقات حاضـر شـد. وی در گفتوگـو بـا خبرنـگار مـا گفـت: از میـان 6 نفر در اسـتان البرز، به مسـابقات ملی مهارتآموزی کشـور راه یافتم. سطح مسـابقات در سال جاری از کیفیـت قابـل توجهی برخـوردار بود و بسـیار از برگـزاری آن راضـی هسـتم. وی افـزود: اگر بخواهـم درباره کیفیـت برگزاری مسـابقات بگویم، نسـبت به سـال گذشـته از هر نظـر بسـیار مسـابقات باکیفیتتر بود و در سـال جـاری تمـام تجهیـزات بـرای مـا فراهـم شـد و دیگـر کمتـر مشـکلی در تولیـد نـان در فراینـد رقابت داشـتیم. سـعیدان اضافـه کـرد: چشـمانداز من این اسـت کـه بتوانـم در آینـده به عنـوان نانـوای حرفهای فعالیـت خـود را ادامـه بدهـم و اکنـون هـم در یـک واحـد نانوایـی مشـغول بـه کار هسـتم و مطابـق بـا رشـته تحصیلـی، عالقهمند بـه تداوم فعالیتم هسـتم. مسـابقات ملـی مهارتآمـوزی، سـکوی پرتـاب در مسـیر موفقیت یکـی دیگـر از شـرکتکنندگان در ایـن مسـابقه، علـی خدابندهلـو از اسـتان زنجـان شهرسـتان خدابنـده بـود. وی دربـاره ارزیابـی خـود از برگـزاری دومیـن دوره از مسـابقات ملی مهارتآمـوزی بـه خبرنـگار نـگاه هسـتی گفت: بـرای دومیـن بار در این مسـابقات حاضر شـدم. خوشـبختانه سـطح کیفی مسابقات بسـیار عالی اسـت و امیـدوارم کـه بتوانـم در ایـن رویـداد، موفقیـت دلخـواه را کسـب کنـم. وی افزود: نسـبت به سـال گذشـته بیشتر تالش کردم و از سـطح برگزاری این دوره از مسـابقات رضایت دارم. نماینـده اسـتان زنجـان ادامـه داد: بـه شـغل نانوایـی عالقـه دارم و امیـدوارم در آینـده بتوانم وارد ایـن حرفـه شـوم و ایـن شـغل در آینـدهام تأثیرگـذار باشـد. خدابندهلـو در پایـان گفـت: پیشـنهاد میکنـم بچههـا بـرای مسـابقه سـال آینـده تمریـن خود را از همیـن روزهـا آغـاز کننـد و این مسـابقه را بـرای خـود سـکوی پرتاب به سـمت پیـروزی و موفقیـت بدانند. آنچه داوران درباره سـطح مسـابقه میگوینـد... داوران دومیـن دوره از مسـابقات ملـی مهـارت نـان حجیـم و نیمهحجیـم، در ایـن دو روز پـا بـه پای شـرکتکنندگان قـدم برداشـتند و تمام نـکات از رعایت بهداشـت گرفته تا سـرعت عمل آنهـا را در برگههایـی یادداشـت میکردند و در مواقـع الزم بـه آنهـا گوشـزد میکردنـد که در کنارشـان هسـتند تا نتیجـه دلخواه رقـم بخورد. گـروه داوری متشـکل از دسـتاندرکاران مطـرح صنعـت آرد و نـان کشـور بـود. دکتـر علـی ظفـری، مهندس اسـماعیلی، مهندس مقصودی، سـاالرمنش و لشـگری در کنـار مربی الکسـاندر پرختـل، تمـام شـرایط را بـرای رقابـت سـالم شـرکتکنندگان فراهـم کـرده بودنـد. در حاشـیه ایـن مسـابقه بـا ایـن داوران Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 97 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
نیـز گفتوگویـی را ترتیـب دادیـم تـا نظـر آنهـا را دربـاره کیفیـت مسـابقه و شـرایط شـرکتکنندگان جویـا شـویم. علیرضــا لشــگری از داوران دومیــن دوره مســابقات ملــی مهارتآمــوزی نــان حجیــم و نیمهحجیــم در آکادمــی ملــی نــان ایــران گفــت: 23 ســال اســت کــه در حــوزه نــان فعالیــت میکنــم و امــروز بــا مجموعــه نــان کاندیــد بــه فعالیــت خــود ادامــه میدهــم. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیـان کـرد: مسـابقات در سـطح کیفـی خوبـی برگــزار میشــود و شــرکتکنندگان در مجمــوع آمادگــی خوبــی دارنــد. گــروه داوری باتجربـهای هـم حضـور دارنـد و همـه شـرایط بــرای برگــزاری مســابقه مهیــا اســت. لشـگری ادامـه داد: این دوره از مسـابقات، بسـیار حائــز اهمیــت اســت چــرا کــه در ســال قبــل، نفـرات اول تـا سـوم وارد بـازار کار شـدند و ایـن مسـابقات نشـاندهنده ایـن اسـت کـه انتخـاب ایـن شـغل، از روی آگاهـی و عالقـه اسـت. ایــن داور دومیــن دوره از مســابقات ملــی مهارتآمــوزی دربــاره اســتانداردهای ایــن مسـابقه گفـت: متأسـفانه بـا اسـتاندارد جهانـی فاصلــه داریــم امــا دســتنیافتنی نیســت. مــا در کشــور زیرســاختها را داریــم و میتوانیــم شـرایط را مهیـا کنیـم و فکـر میکنـم بتوانیـم مطابــق اســتاندارد جهانــی گام برداریــم. وی ادامـه داد: آرد و بهبوددهنـده در کشـورهای اروپایــی بــه لحــاظ کیفیــت بســیار مطلــوب اســت و همیــن فرصتــی اســت بــرای فــرد برنـده کـه بتوانـد گامهـای موفقـی را بـردارد. لشــگری در پایــان گفــت: در آینــده نزدیــک میتوانیــم در ســطح جهانــی مقــام داشــته باشــیم و ایــن دور از دســترس نیســت. بـا برگـزاری مسـابقات، فرهنگهـا بـه هـم نزدیک میشـود علـی اسـماعیلی، مـدرس نـان و مدیـر سـیمین نـان از اسـتان اصفهان بـه خبرنگار نگاه هسـتی گفـت: ایـن مسـابقه میتوانـد تأثیـر بسـزایی در کیفیـت نان کشـور داشـته باشـد. نان یـک علم اسـت و همـه مـردم در اقشـار مختلـف، نیازمند آمـوزش هسـتند و نانوایـان هـم بایـد آمـوزش ببیننـد و مسـابقات اجـازه میدهـد تـا آمـوزش هـم انجـام شـود. نانوایـان مـا اطالعـات تجربـی دارنـد و مـا بـا تولید نـان در جهان فاصلـه داریم کـه این دوره از مسـابقات میتوانـد این فاصلهها را کاهـش دهـد و مـا را بـه ایـدهآل برسـاند و وضعیـت معیشـت نانوایـان را بهبـود دهد. وی افـزود: مـا باید به دنبال اتفاقات جدید باشـیم. مـا حتی در حوزه نان سـنتی به عقب برگشـتهایم و بایـد شـرایطی ایجاد شـود تـا خأل در آمـوزش از میـان بـرود. مـن مخالف حـذف نان سـنتی حتی نـان لـواش نیسـتم. بـه نظـرم بایـد نکات قـوی را برجسـته کـرد و به باقـی افراد هـم آموخت. اسـماعیلی بـا ارزیابـی مثبـت از برگـزاری ایـن رقابـت گفـت: امیـدوارم در سـالهای آینـده، شـمار بیشـتری از افـراد از سـایر اسـتانها نیـز در ایـن دوره از مسـابقات حاضـر شـوند و رقابت تنگاتنـگ شـود. رقابت و اسـترس، نشـاندهنده آن اسـت کـه شـرکتکنندگان بـه دنبـال پیشـرفت هسـتند. هریـک از ایـن افـراد، از یک اسـتان هسـتند و میتواننـد الگوی پیشـرفت در اسـتان خـود باشـند. وی اضافه کرد: از همه دسـت انـدرکاران برگزاری ایـن رقابت تشـکر میکنـم. بعدها اثر ایـن رقابت را در تولیـد نان متوجه خواهیم شـد. اسـماعیلی در پایـان گفـت: بـا اطالعرسـانی میتـوان مشـارکت را در گوناگونـی فرهنگـی تقویـت کـرد. سطح کیفی مسابقات عالی است دکتـر علـی ظفـری، مـدرس و نویسـنده در حوزه نانوایـی و مدیرعامـل شـرکت نان دوران سـبوس، از داوران دومیـن دوره مسـابقه ملـی مهارت گفت: بسـیار خرسند هسـتم که برای دومین بار توانستم داور این گروه از مسـابقات باشـم و کیفیت دومین دوره، بسـیار بهتـر از دوره قبل اسـت. وی افـزود: متأسـفانه هنـوز نان ایران بـا آن کیفیت منحصـر بـه فـرد بـر سـر سـفرهها قـرار نمیگیرد و امیـدوارم کسـانی کـه زحمـت ایـن صنـف را میکشـند، این قبیل دورهها را بیشـتر برگزار کنند چـرا کـه ما نیـاز بـه برگـزاری ایـن دورههـا داریم. ایـن مـدرس نـان اضافـه کـرد: در صنعـت غـذا، در بخـش نان، تعداد مسـابقات نسـبت به سـایر صنایـع بیشـتر اسـت اما کمتـر در کشـور به آن پرداختـه میشـود و امیـدوارم بـا برگـزاری ایـن مسـابقات و تخصیـص مجوزهـا در چنـد سـال آینـده، شـاهد بهبـود کیفیـت نان باشـیم. Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 98 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
ظفـری بـا بیـان اینکـه سـطح شـرکتکنندگان در مقایسـه بـا سـال قبـل بهتـر اسـت، تصریـح کـرد: کیفیـت ایـن دوره از رقابتهـا در مقایسـه بـا سـال قبـل بهتر اسـت هرچنـد تا رسـیدن به جایـگاه جهانـی فاصله داریـم. مسـابقات جهانی در 56 دوره برگـزار شـده اسـت و ایـن نشـان از فاصلـه ما بـا رده جهانـی دارد. ایـن داور در پایـان گفـت: اگـر متولـی واحـد در حـوزه نـان داشـتیم، تصمیمگیـری در شـرایط بهتـری انجام میشـد. هنوز متأسـفانه در کشـور مـا نـان ارج و قـرب نـدارد و نانوایـان قدر شـغل خـود را نمیداننـد. برگـزاری مسـابقه، فرصتـی بـرای جوانـان و نوجوانـان عالقهمنـد بـه صنعـت نـان در سراسـر کشـور داوود مقصـودی، رئیـس گـروه صنایـع پخـت مرکـز پژوهشهـای غلات و از داوران دومیـن دوره مسـابقه ملـی مهـارت در حوزه نـان حجیم و نیمهحجیـم گفـت: ایـن نـوع مسـابقات که به صـورت رقابـت بین افـراد منتخب از اسـتانهای مختلـف برگـزار میگـردد، باعـث توجـه ویـژه بـه مقولـه مهـم نـان میشـود و ایـن فرصـت را بـه عالقهمنـدان میدهـد تـا در ایـن زمینـه، مهارتهـای خـود را محـک زده و تواناییهـای خـود را ارزیابـی کننـد. وی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بیـان کـرد: از طـرف دیگـر چنیـن رویدادهایـی باعـث جـذب سـایر عالقهمنـدان به ایـن صنعت میشـود و بـرای آینـده نـان و نانوایـی کشـور بسـیار حائـز اهمیت اسـت کـه نسـلهای جدید بـا تفکـرات نویـن و عالقهمنـد، وارد ایـن عرصه ً باعـث تحول مثبت شـوند چراکـه در آینده قطعا و سـازنده در ایـن زمینـه خواهنـد شـد. رئیـس گـروه صنایـع پخـت مرکـز پژوهشهای غلات ادامـه داد: آمـوزش و برگـزاری مسـابقات مهارتآمـوزی میتوانـد اثـرات قابـل توجهی در فرهنگسـازی مصـرف نان سـالم داشـته باشـد. مقصـودی در پایـان اظهـار کـرد: بـا توجـه بـه سـرانه بـاالی مصـرف نـان در کشـور و مصـرف بیـش از 09 درصـدی نانهـای سـنتی و حـدود 01 درصـدی نانهـای حجیـم و نیمهحجیم، جا دارد ایـن نـوع رقابتهـا بـرای نانهـای سـنتی نیـز برگـزار گردد. تعییـن سـطح از سـال آینـده، درخواسـت مـا از سـازمان آموزش فنـی و حرفـهای اسـت سـاالرمنش، داور دومیـن دوره مسـابقه ملـی مهـارت و عضـو اتحادیه نانوایـان اصفهان و مدیر واحـد نانوایـی نـانآوران ایسـتاتیس گفـت: در ایـن دوره، رقابـت شـرکتکنندگان از کیفیتـی بسـیار قابـل توجـه برخـوردار بود. وی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بیان کـرد: تالشـم ایـن بـود کـه از بهداشـت محیـط گرفتـه تـا تمرکز، عملکرد، سـرعت عمـل و مواد اولیه به درسـتی بررسـی شـود و در حق کسـی ناحقی نشـود. ایـن داور افـزود: سـطح داوری هـم از وضعیـت خوبی در مقایسـه با سـال گذشـته برخوردار بود و تیـم داوری همـه تلاش خود را بـرای کیفیت داوری به کار بسـت. سـاالرمنش با اشـاره به حضور پرشـور و باانگیزه شـرکتکنندگان گفـت: رقابت، بسـیار تنگاتنگ اسـت و شـرکتکنندگان بـه ویـژه آن دسـته از شـرکتکنندگان کـه سـال قبـل هـم حضـور داشـتند، بسـیار تلاش میکنند تا عملکردشـان قابـل توجهتـر باشـد و داوری کـردن بـرای بچههـای ایـن دوره، بسـیار سـخت بـود. وی بیـان کـرد: خطـاب بـه سـازمان آمـوزش فنـی و حرفـهای میگویـم کـه تعییـن سـطح بـرای بچههـا بگذارنـد و فیلتـر بـرای حضـور در دورههـای بعـد سـختگیرانهتر باشـد و نقـاط ضعـف بایـد برطـرف شـود. رویکـردم این اسـت کـه ایـن مسـابقات در اسـتانهای مختلـف بـا کیفیـت قابـل توجـه برگـزار شـود و افـراد ماهر هـر حـوزه شناسـایی شـوند. امـروز نیـروی کار جـوان، الزمـه صنـف نـان در ایـران اسـت در کنـار تیـم داوری و شـرکتکنندگان، الکـس پرختـل بـه عنوان مربی و مشـاور حضور داشـت و بـا تکاپـو و عالقه، هـر آنچه را در توان داشـت، بـه شـرکتکنندگان منتقـل میکـرد. گاهـی در کنـار شـرکتکنندگان میایسـتاد و نکاتـی را بـه آنهـا گوشـزد میکـرد. وی کـه مـدرس نان در کشـور اسـت، دربـاره ایـن دوره از مسـابقات گفـت: ایـن دوره از مسـابقات، بسـیار ارزشـمند اسـت چـرا که یکی از مشـکالت ایـران در صنف نـان، نبـود و کمبـود نیروی انسـانی اسـت و این دورههـای آموزشـی، این فرصـت را مهیا میکند تـا نیـروی کار ماهـر، آموزش ببیننـد و به تدریج تحولـی در ایـن صنـف و صنعت ایجاد شـود. وی افـزود: امـروز نیروی کار جـوان، الزمه صنف نـان در ایـران اسـت و ایـن شـرکتکنندگان که بـه دنبـال راهیابی به فرانسـه هسـتند، میتوانند الگویـی بـرای تربیت نیروی کار باشـند. پرختـل در ادامـه دربـاره ارزیابـی خـود از شـرکتکنندگان بیـان کـرد: 11 شـرکتکننده در سـطح خـود بسـیار تلاش کردند کـه حرفی بـرای گفتـن داشـته باشـند و از هیـچ تالشـی کوتاهـی نکردنـد و نشـان دادنـد کـه در آینـده، تولیـد نـان در ایـران تغییـر خواهـد کـرد. وی بیـان کرد: یکـی از نکاتی که باید مورد توجه قـرار بگیرد، این اسـت که شـرکتکنندگان باید تعییـن سـطح شـوند تـا در یـک سـطح برابر در رقابـت باشـند نـه اینکه فـردی در ایـن رقابتها حاضـر شـود کـه هیچگونـه آشـنایی بـه پخـت نـان ندارد. ایـن مدرس نان دربـاره دورههای آموزشـی خود گفـت: تا کنـون چندین دوره آموزشـی در ایران برگـزار کـردهام و هنرجویـان زیـر نظـر خـودم آمـوزش میبیننـد و تـا آخریـن مرحلـه، تحـت نظـر من هسـتند. پرختـل در پایـان دربـاره تیـم داوری گفـت: تیـم داوری، عملکـردی بسـیار خـوب دارد و توانسـتهاند بـا دقـت و تجربـه خـود بـه داوری بپردازنـد. Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 99 219.No 2023 Dec-Nov flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 1 2 3 9 4 5 8 5 - 4 2 0 82-35219080-024 35219083-024 09379747673 زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده
دکتــر علیرضــا کریمــی، رئیــس کانــون هماهنگــی دانــش، صنعــت و بــازار زنجیــره گنــدم، آرد و نــان گفــت: ارتقــای نــان نیــاز بــه زیرســاخت دارد و مهمتریــن آن اصــاح زنجیـره گنـدم، آرد و نـان اسـت امـا شـاید در برخـی از بخشهـا بـه دلیـل صـاح اجتماعـی کشـور، بایـد از روشـی خـاص اسـتفاده کنیـم تــا اصــاح نــان صــورت پذیــرد. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: نانــی کــه امــروز تولیــد میشــود، از کیفیــت قابــل توجــه برخــوردار نیســت و از نکاتــی کــه بایــد در ایــن راســتا بــه آن بایــد توجـه شـود، موضـوع آمـوزش اسـت تـا بـا توجه بــه ایــن ســاختار، از خســارتهای اجتماعــی کاسـته شـود. پـس باید بـا پـرورش افـراد آگاه و ماهـر، کنتـرل در ایـن زمینـه را افزایـش داد. در واقـع بایـد کسـانی وارد حـوزه نـان شـوند کـه از دانــش، علــم و مهــارت برخــوردار هســتند. کریمـی بـا اشـاره بـه نقـش سـازمان آمـوزش فنــی و حرفــهای در زمینــه مهارتآمــوزی تصریــح کــرد: نشســتهایی بــا معاونــت علمـی و فنـاوری ریاسـت جمهـوری و سـازمان آمــوزش فنــی و حرفــهای برگــزار شــد کــه نخسـتین دوره ایـن مسـابقات در سـال قبـل و دوره جدیــد هــم در ســال جــاری بــود. رئیــس کانــون هماهنگــی دانــش، صنعــت و بـازار زنجیـره گنـدم، آرد و نـان در پایـان گفـت: امیـدوارم بسـتری فراهـم شـود تـا بـا همـکاری شـرکتهای مختلـف ماننـد نـان سـحر، گلنـان پوراتــوس، آرد تابــان و غیــره، شــاهد ارتقــای کیفیـت نـان باشـیم. از همـه دسـت انـدرکاران کمــال تشــکر و ســپاس را دارم. رئیس کانون هماهنگی دانش، صنعت و بازار زنجیره گندم، آرد و نان: نیروی انسانی ماهر و آگاه، نیاز امروز صنعت نان است رئیــس آکادمــی ملــی نــان ایــران گفــت: در دومیــن دور از مســابقه ملــی مهــارت در نانهــای حجیــم و نیمهحجیــم، شــمار شــرکتکنندگان بــه 11 نفــر افزایــش یافــت و امیدواریــم کــه در ســالهای آینــده افزایــش داشــته باشــد. داوود امامــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: آکادمــی ملــی نــان نمیتوانــد بــه تنهایــی مرجــع علمــی باشــد بلکــه بــه همــراه کانــون هماهنگــی دانــش، صنعــت و بــازار زنجیــره گنــدم، آرد و نــان و مرکــز پژوهشهــای غــات و حــوزه هنرســتان وزارت آمــوزش و پــرورش و دفتــر پژوهــش و بازنگــری اســتاندارد آمــوزش ســازمان آمــوزش فنــی و حرفــهای بــا تعامالتــی کــه داشــته، توانسـته اسـت چنیـن پتانسـیلی را ایجـاد کنـد. وی افــزود: ســازمان آمــوزش فنــی و حرفــهای مجــدد درخواســت کــرد کــه دومیــن دوره را مـا برگـزار کنیـم و بـا جلسـاتی کـه بـا شـرکت بازرگانــی دولتــی ایــران و کانــون هماهنگــی دانــش، صنعــت و بــازار زنجیــره گنــدم، آرد و نــان داشــتیم، مقــرر شــد دومیــن دوره از مسـابقه ملـی مهـارت نـان حجیـم برگزار شـود. امامـی ادامـه داد: کمیـت و کیفیـت ایـن دوره از مسـابقه افزایـش داشـته اسـت و از سـوی دیگـر شــرکتکنندگان بــا یکدیگــر تبــادل مهــارت میکننــد و ایــن یعنــی آکادمــی ملــی نــان کشــور، مرکــز تبــادل مهــارت بیــن نوجوانــان اسـت و ایـن ناشـی از اهمیتـی اسـت کـه تمـام دســت انــدرکاران بــه موضــوع نــان دادهانــد. رئیــس آکادمــی ملــی نــان کشــور ادامــه داد: مســئولیت آمــوزش در کشــور بــر عهــده وزارت آمــوزش و پــرورش و ســازمان آمــوزش فنـی و حرفـهای کشـور اسـت و البتـه مرجـع دیگــری هــم داریــم. مــا میتوانیــم بــا تعامــل بــا ســازمانها در حــوزه آرد و نــان فعالیــت قابــل توجــه داشــته باشــیم و بــا شناســاندن ارزیابیهــای خــود، توانســتهایم امــروز اتفاقـات خوبـی بـرای نـان کشـور رقـم بزنیـم. وی در پایــان گفــت: مســابقات ملــی مهــارت، یـک ویتریـن بـرای عرضـه نخبـگان در زمینـه مهـارت نانوایـی در رشـته حجیـم و نیمهحجیـم اســت و از حوزههــای صنفــی خواســتاریم کــه از نســل جــوان حمایــت کننــد تــا در نهایــت کیفیـت نــان افزایـش داشـته باشــد. رئیس آکادمی ملی نان ایران: آکادمی ملی نان، محل تعامل تجارب Competition Skill National دومین دوره از مسابقات ملی مهارت در حوزه نانهای حجیم و نیمهحجیم 100 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 219 آبان 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi com.gmail@Golardzagros com.Golardzagros.www تنهــا واحــد نمونــه صنایــع غذایــی اســتان زنجــان زنجان، سلطانیه،کیلومتر7 جاده خدابنده