221-13

شــماره 221 . دی 1402 . 2024.Jan.Dec crop wheat market 2024 سازنده ماشین آالت انتقال غالت با تکنولوژی کانادا

جوانه شوشتر عرضـه کننـده آردهای صنفی وصنعتی به سراسـر کشـور بـا اسـتفاده از گنـدم مرغوب اسـتان خوزسـتان .co MILL JAVANEH نی صول با کیفیت اریا مح نی، اصول علمی آسیابا آدرس: شوشــتر، کیلومتــر 5 جــاده دزفــول، صندوق پسـتی ١٩٣ ، شـرکت تولیـدی آرد جوانه تلفن: 17 - 36214711 - 061 فکس: 36214715 - 061

تک نان

جرعه محمـد عصـارزادگان رئیس گـروه صنایـع غذایی جرعه منتخــب پانزدهمیــن دوره معرفــی چهرههــای مانــدگار صنعــت، معــدن و تجــارت ایــران شــد.

ایماش مدیربازاریابی: وحید شهبازی 09121230463 مدیرفروش : احمد عشقی 09121229649 [email protected]

services technical prosupport Imas Viteral, Milleral own you Whether Milieral your whether,not or facility or product not or underbwarranty is facility or product Viteral Sales After have will you communication direct through service technical services below supply to is Support Pro in vision Our parts Spare services Technical Consultancy transformation and Revision increase Capacity

بهینه (metal sheet Conidur with jacket Scouring( co.sanat_behine ir.sanat-behine.www 09122098262 02644233007 خــط تولیــد اختصاصــی پوســته تریــور در تمامــی ابعـاد و سـایزها. کیفیـت قابـل رقابـت بـا نمونـه خارجی. بیــش از نیــم قــرن تجربــه در صنعــت آرد کشــور حفــره هــای زاویــه دار مطابــق نمونــه اورژینــال

بازرگانى آرد صنعت تهران واردات ماشین آلات کارخانه آرد و لوازم جانبى از کشورهاى اروپایى و ترکیه ایى بازرگانى آرد صنعت تهران

گل آذین

بهمنی

PLC PLC 100 27 PLC 09123178426 44237006-026 44213215-026 GOSTAR ELECTRONIC TAVAN

spare of Supplier SANAAT POUYAN 04133101016 04133101017 04133101018 04133101019 09120167834 09120167835 04133101088 ir.pofaco@info ir.Pofaco.www 22 D8 Ardivar @group.pofaco @ Ekin

پنوماتیک

829 4 4-3-66947642-021 6 2 09371331633-09125763875 CO_SAMGHABADY__DAKAM co.dakam@samghabadi co.dakam.www

5 ./24 5/2 5/3( 25/5-5/5-8- 5/10-75/11 5/10 - 75/11(

51-MJZF 100/200 - MTRA 90/9510 - MKZM90D/40-MKZF 1500 13 15 45KW 1500RPM 115 / 115 - MBG 10 1000 80/45- MHXS 10 25 80/45-MHXS 10 25 100_MVSG 104

200 8 45 09123653126 02156587276 120 /120 - MTSC 90KW / 3000 - RPM 52 150/200 - MTRA 40 - MANB 11 150/30 - MHXF 13 50-MMUA 78 160-MFVB 150/30- MHXF 13 12/60 - MKVA 330- MZVD 78 600-MOLA 125-MGXC /30-MOZJ 150/30-MOZL 12 24

40 20 3 55271660 09125449928 2سال گارانتى در ارائه خدمات

Magazine Hasti Negahe ماهنامه تخصصی گندم، آرد و نان و صنایع وابسته نشـاني نشـريه: تهـران، خــیابان فاطمـی غربـی، روبـهروی سـفارت پاکسـتان، پلاک 254 ،طبقـه سـوم، واحـد 10 تلفن نشریه: 66929948-66438754- 021 حوزه انتشار نشريه: اخبار و اطالعات غالت، گندم، آرد و نان )نان سنتي، حجيم و صنعتي(، ماكاروني، شيريني و شكالت، فرآوردههای مرتبط )خميرمايه و بهبوددهندهها و ...(، سيلوسازي و تجهيزات و ماشينآالت مرتبط با توليد آرد، كنترل كيفيت، خطوط توليد نان سنتي و صنعتي، خدمات حمل و نقل و بستهبندي مرتبط با گندم و آرد و نان، تجهيزات آزمايشگاهي، شركتهای مشاوره و ... درج مطالب نشريه با ذكر منبع بالمانع است. اين نشريه كام ًال خصوصي بوده و وابسته به هيچ سازمان و ارگاني نيست. گستره توزیع: تمامی شرکتهای غله و خدمات بازرگانی کشور، تمامی کارخانجات آرد کشور، سیلوسازان و سیلوداران، تولیدکنندگان ماکارونی، اتحادیههای نانوایان سراسر کشور اصناف و تشکلها، شرکتهای مرتبط با فراوردههای آردی و تجهیزات آنها، تولیدکنندگان نان در کشور مسئولیت مطالب، عکسها و آگهیهای مندرج به عهده خود نویسنده، مصاحبهشونده و شرکتهای سفارشدهنده بوده و در صورت هرگونه کپیبرداری و اشتباه هیچ مسئولیتی متوجه این نشریه نمیباشد. ir.negahehasti.www صاحب امتیاز و مدير مسئول: داوود شـفق سـردبير: غـالمرضا مــظاهري هيـأت تحـريريه: زيرنظر شـوراي نويسندگان دبیــر تحریریـه: نـدا كاظمـي تركـي دبیر هـنری: طاهره المعی دبیر پـروژه: شـبنم صـیادی ویراسـتار: مهـدیس مـظاهری دبیر سرویس بینالملل: کمند ابراهیمزاده خبرنگار: سـاناز مـراديان حـروفچینی: ميــنا يـاورزاده مسئول روابط عمومی: ســوده ابیـانه لـيتوگرافي: پديده گرافـيك چـاپ: واژه واتسآپ نگاه هستی: 09102721205 اینستاگرام نگاه هستی: negahehasti @

ان شاءا... غالمرضا مظاهری در کارهـای فنـی، بسـیار پیـش میآیـد کـه در حـال محکـم کـردن یـا بـه اصطـاح سـفت کـردن یـک پیـچ یـا مهـره بـا اسـتفاده از آچـار، انـدازه از دسـت فـرد آچـار بـه دســت در رفتــه و پیــچ یــا مهــره را بیــش از نیــاز ســفت میکنــد و ایــن کار منجــر ً بعــد از ایــن حرکــت بــه بیخاصیتــی دندانههــای پیــچ و مهــره شــده و اصطالحــا میگوینـد پیـچ یـا مهـره بریـده و دیگـر بـه درد نمیخـورد. عـاج کار هـم تعویـض پیــچ و مهــره از بیــخ و بــن اســت و مادامــی کــه ایــن تعویــض صــورت نگیــرد، آن وســیله دیگــر بــه درد نمیخــورد و معیــوب و از دور خــارج خواهــد مانــد. از طــرف دیگـر نیـز اگـر پیـچ یـا مهـره بـه انـدازه کافـی سـفت نشـود، ایـن امـکان وجـود دارد کـه بعـد از مدتـی بـه صـورت خـود بـه خـود بـاز شـود کـه ایـن اتفـاق عواقبـی بسـیار جبرانناپذیـر را در پـی خواهـد داشـت امـا در صنعـت، ایـن کار بـا محاسـبات دقیـق قابـل پیشـگیری اسـت و بـرای فشـار آوردن بـر هـر پیـچ و مهـرهای در یـک وسـیله یــا موتــور، از ســه مقیــاس کیلوگرممتــر، نیوتنمتــر و فوتپونــد بهــره میبرنــد و ایـن اندازههـا بـه صنعتگـر کمـک میکنـد کـه بـه چـه میـزان هـر پیـچ و مهـرهای را سـفت کنـد. بهکارگیـری و اسـتفاده از آن سـه مقیـاس نیـز خـود نیـاز بـه ابـزاری خاصــی دارد کــه نــام ایــن ابــزار مخصــوص، ترکمتــر اســت. چنـد روز قبـل در شـبکه خبـر تلویزیـون، میـز گـردی بـا حضـور چنـد تـن از دسـت انـدرکاران نـان کشـور و کارشناسـی اقتصـادی کـه مشـخص نبـود از کـدام تشـکیالت دولتـی در ایـن میـز گـرد حضـور یافتـه، برگـزار شـد و چـون دوسـتان بـه مـن اطـاع دادنـد، موفـق بـه دیـدن ایـن برنامـه شـدم. ً و آقـای پابرجـا میهمـان بـه نمایندگـی از نانوایـان، آقـای محمدجـواد کرمـی حضـورا تلفنــی ایــن برنامــه بودنــد. آنچــه قبــل از هرچیــز در ایــن میــز گــرد نظــر مــن را جلــب کــرد، نــوع برخــورد کارشــناس اقتصــادی برنامــه بــود؛ کارشناســی اقتصــادی کـه بـه نظـر می ً رسـید کامـا ناآشـنا بـه ریزتریـن مسـائل در امـور آرد و نـان باشـد. وی همچـون اکثـر کارشناسـان ناآشـنا کـه بـه رسـانه ملـی دعـوت میشـوند، بیـش از آنکـه راه چـارهای را نشـان دهـد، بـه دنبـال مقصـر جلـوه دادن نـان و نانـوا بـود و آنچـه از دیـد وی، کمیهـا و کاسـتیها و عـدم کیفیـت نـان را نشـانه رفتـه بـود! تـا بدانجـا کـه بـه نظـر میرسـید ایـن کارشـناس ناپختـه بـا فـراغ بـال سـخنان خـود را در بــاب دفــاع از هرگونــه عملکــرد بخــش دولتــی و تخطئــه بخــش تولیــد عنــوان مینمایــد! البتــه کارکشــتگی مصاحبهشــوندگان بخــش تولیــد، درخــور تقدیــر بــود، هرچنـد کـه کارشـناس اقتصـادی قصـد داشـت بـا اسـتفاده از احساسـات بیننـدگان، بحـث را بـه گونـهای تبدیـل بـه محاکمـه کنـد و بـا ابـراز چندبـاره مطلـب مربـوط بـه نـرخ جهانـی گنـدم، تـاش داشـت بـه بیننـده القـا کنـد کـه نـرخ گنـدم در جهـان بسـیار باالتـر از نـرخ گنـدم در کشـور اسـت و هرگـز بـه ایـن نکتـه اشـاره نکـرد کـه بــه مــردم ارتباطــی نــدارد کــه چــرا نــرخ ارز کاالهــای اساســی از 4200 تومــان بــه 28500 تومـان و در نهایـت بـه نـرخ آزاد تبدیـل شـده اسـت! چنــد نکتــه کلیــدی در گفتــار ایــن دو عزیــز نماینــده نانوایــان بــود کــه باعــث شــد مطلـب اصلـی ایـن مقالـه بـه ایـن موضـوع اختصـاص یابـد کـه بـه مسـائل مـد نظـر آنهـا خواهـم پرداخـت؛ مشـکالتی همچـون نبـود یـک متولـی واحـد در حـوزه آرد و نـان، درخواسـت آزادسـازی تمامـی زنجیـره گنـدم تـا نـان، غیرواقعـی بـودن نرخهـا بــر اســاس رشــد تــورم، ســوءمدیریت در حــوزه ســهمیهبندی بــا اســتفاده از ســامانه نانینـو و مـواردی از ایـن دسـت. متأسـفانه یکـی از دالیـل مهمـی کـه باعـث جلوگیـری از آزادسـازی کامـل نـرخ گنـدم، ً از سـوی برخـی از تصمیمگیرنـدگان از آن یـاد میشـود، آرد و نـان میشـود و عمومـا فشــار اقتصــادی بــه اقشارآســیبپذیر جامعــه اســت و بــه همیــن دلیــل هــر زمــان کــه قــرار باشــد در خصــوص افزایــش نرخهــا تصمیمیگرفتــه شــود، پــای ایــن قشــر بــه میــان آورده میشــود و بــه درســت یــا نادرســت در اعــام نرخهــا بــه جــای اینکـه واقعیتهـا در نظـر گرفتـه شـود، تصمیماتـی احساسـی جـای خـود را بـه ایـن واقعیتهــا میدهنــد. بــه طــور نمونــه در بهکارگیــری ســامانه نانینــو نیــز بــه دلیــل حمایــت از اقشــار آســیبپذیر، بــدون در نظــر گرفتــن رفــاه ایــن قشــر آســیبپذیر، ســامانه بــه گونــهای طراحــی شــده اســت کــه هرچــه نانــوا متخلفتــر باشــد، هــم ســهمیه بیشــتری دریافــت میکنــد و هــم از یارانــه بیشــتر تولیــد بهــره میبــرد و قشـر آسـیبپذیر هـم یـا بایـد شـاهد کاهـش سـهمیه نانـوای خـوب محلـش باشـد یـا بایـد بـرای اینکـه حسـاب و کتـاب نانـوای بـد محلـش را جفـت و جـور کنـد، محکـوم بــه خریــد نــان بیکیفیــت بــا وزن چانــه پایینتــر باشــد! اینجـا اسـت کـه بـه ایـن نتیجـه میرسـیم کـه در حـوزه گنـدم، آرد و نـان کشـور، هیـچ ترکمتـری وجـود نـدارد و پیـچ و مهرههـای ایـن حـوزه یـا بـه قـدری سـفت بســته شــدهاند کــه بریدهانــد یــا بــه قــدری شــل بســته شــدهاند کــه کارایــی الزم را ندارنـد و سرسـیلندر ایـن کار، حسـابی بـه روغـن سـوزی و روغنریـزی افتـاده اسـت. پـس بـا توجـه بـه جمیـع جهـات، بـه نظـر میرسـد کـه رسـیدن بـه اهـداف عالـی در حـوزه گنـدم، آرد و نـان کشـور، هنـوز هـم خیلـی دور از دسـترس نیسـت. ابتـدا بایـد بـا تحقیـق در حـوزه آرد و نـان کشـورهایی کـه همچـون مـا سـالها بـا ایـن موضـوع درگیـر بودهانـد، راهـکاری مناسـب یافـت و بعـد از آن بـا اسـتفاده از امکانـات فـراوان سـختافزاری و نرمافـزاری در کشـور میتـوان بـه درسـتی ایـن کار را مدیریـت کـرد. راه چــاره، اســتفاده از ترکمتــر بــه ً روز شــده و کامــا الکترونیکــی اســت. میتــوان ابتـدا بـا شـناخت تمـام گلوگاههـای مرتبـط بـا ایـن حـوزه و سـپس بـا بهرهگیـری از تـوان الکترونیکـی کشـور در قالـب »کارت هوشـمند خریـد کاالهـای اساسـی« و تحـت پوشــش قــراردادن همــه اقشــار آســیبپذیر جامعــه، بــا خاطــری آســوده، نرخهــا را واقعـی کـرد. ِ« نان ُ رکمتر »ت

محمدعلــی نیکبخــت، وزیــر جهــاد کشــاورزی بــا اظهــار رضایــت کامــل از شــرکت بازرگانــی دولتـی ایـران، از ایـن شـرکت بـه عنـوان خزانه اسـتراتژیک کاالهـای اساسـی دولـت نـام بـرد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از مرکــز اطالعرســانی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران )مبــدأ(، وزیــر جهــاد کشــاورزی، بــا حضــور در جلســه شــورای معاونــان و مدیــران ایــن شـرکت، از مجموعـه مذکـور بـه عنـوان یکـی از شــرکتهای خوشــنام زیرمجموعــه ایــن وزارتخانــه نــام بــرد و از زحمــات مدیرعامــل و کارکنــان آن، تقدیــر و تشــکر کــرد. نیکبخــت، شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران را بخشــی از خزانــه دولــت دانســت و گفــت: تأمیــن بخــش اصلــی خزانــه اســتراتژیک کشــور و تأمیــن کاالهــای اساســی از وظایــف ایــن شــرکت اســت و ذخایــر ایــن کاالهــا در کشــور بــا توجــه بــه مدیریــت مســئولیتپذیر ایــن شــرکت در شــرایط مطلوبــی قــرار دارد. وزیــر جهــاد کشــاورزی بــا اعــام اینکــه در حــال حاضــر، ۵ مــاه گنــدم و آرد مــورد نیــاز کشـور و ۳ مـاه کاالی اسـتراتژیک برنـج تأمیـن شــده اســت و مــا بایــد همیشــه نســبت بــه حفــظ ذخایــر اســتراتژیک کشــور، اهتمــام ویـژه داشـته باشـیم، افـزود: مـا مسـئول سـفره مــردم هســتیم و حاکمیــت کشــور، شــخص رئیــس جمهــور و نماینــدگان مــردم از مــا انتظــار دارنــد تــا نســبت بــه تأمیــن غــذای سـالم و کافـی بـرای مـردم تمـام تـاش خـود را بــه کار بندیــم. نیکبخـت در ادامـه بـا توجـه بـه شـرایط فعلـی کشــور و کمبــود آب بارندگیهــای محــدود فعلـی، اسـتفاده از روشهـای جدیـد و علـوم و فنـون و تجهیـزات روز را مـورد تأکیـد قـرار داد و گفـت: حرکـت بـه سـمت و سـوی کشـاورزی علمــی و افزایــش بهــرهوری و بهکارگیــری ماشــینآالت جدیــد کــه موجــب افزایــش ســطح زیــر کشــت محصــوالت کشــاورزی میشــود را در دســتور کار قــرار دادهایــم. وزیــر جهــاد کشــاورزی بــا تأکیــد بــر اینکــه بــه منظــور صرفهجویــی در مصــرف آب میبایسـت بـه سـمت و سـوی اسـتفاده بهینـه از منابـع موجـود حرکـت کنیـم و بـا اسـتفاده از روشهایــی ماننــد آبخیــزداری، دشــتهای مــا بــه حیــات واقعــی بــاز گــردد، افــزود: در موضــوع مولدســازی، تصمیــم دولــت، تبدیــل امــاک مــازاد بــه ســمت و ســوی مولدســازی و خـروج از وضعیـت راکـد اسـت چراکـه ایـن امــاک غیــر از ایجــاد هزینههــای مــازاد، در معــرض آســیب هســتند و ایــن امــاک بایــد بهینــه شــوند. نیکبخـت بـا تأکیـد بـر اینکـه همـه مـا خـادم مـردم هسـتیم و تکریـم اربـاب رجـوع و حفـظ حرمــت کشــاورزان بایــد در اولویــت همــه مدیــران باشــد، گفــت: تــا کنــون هیچگونــه گزارشــی مبنــی بــر انحصــار، رانــت و فســاد از شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران بــه عنــوان مجموعــه مهــم ذخیــره کاالهــای اساســی بــا وجــود گســتردگی فعالیتهــای ایــن شــرکت بــه وازارتخانــه نرســیده اســت. نیکبخـت در جریـان دیـدار از شـرکت بازرگانی دولتــی ایــران، تحــول و ســاماندهی حــوزه گنــدم، آرد و نــان را از جملــه برنامههــای ایـن وازارتخانـه، عنـوان و بـا تأکیـد بـر اینکـه حوزههــای بازرگانــی داخلــی، بازرگانــی خارجــی و مرکــز پژوهشهــای غــات شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران بایــد برنامــه جامعــی بـه ایـن منظـور ارائـه دهنـد، خاطرنشـان کـرد: بسـتر مناسـب ایجـاد ایـن مهـم، اعتمادسـازی نســبت بــه برونســپاری عملیــات واردات و صـادرات بـه بخـش خصوصـی و کارخانه هـای آردســازی بــه صــورت پایلــوت اســت، بــه نحــوی کــه در نهایــت، ایــران بایــد بــه هــاب آرد منطقــه تبدیــل شــود. مدیرعامــل شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران بــا اعــام اینکــه ایــن شــرکت متولــی تأمیــن گنـدم، آرد و نـان سراسـر کشـور اسـت، گفـت: ســالیانه حــدود ۱۱ و نیــم تــا ۱۲ میلیــون وزیر جهاد كشاورزی با اعالم رضایت كامل از عملکرد شركت بازرگانی دولیت ایران تأکید کرد: شركت بازرگانی دولیت ایران، خزانه استراتژیك كاالهای اسایس دولت است 24 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

ُــن گنــدم بــرای مصــارف آرد نانوایــی نــوع ت یــک و نــوع دو و صنــف و صنعــت بــه فــروش میرســد کــه ۷۳ درصــد آن بــا نــرخ ۶۶۵ تومـان و ۲۷ درصـد بـا نـرخ ۹۰۰ تومانـی بـه فــروش میرســد. تحقــق مأموریــت تأمیــن و ذخیرهســازی کاالهــای اساســی در ادامـه سـید سـعید راد در نشسـت بـا وزیـر جهـاد کشـاورزی بـا تأکیـد بـر اینکـه در زمینـه ذخایــر اســتراتژیک کاالهــای اساســی وضعیــت خوبـی داریـم، افـزود: بـر اسـاس مصوبـه هیـأت دولــت و تکلیــف محولــه، ذخایــر اســتراتژیک کاالهـای اساسـی بـه خوبـی انجـام شـده اسـت. وی بـا اشـاره بـه خریـد تضمینـی ۱۰ میلیـون ُــن گنــدم، بــدون هیچگونــه و ۳۴۵ هــزار ت خســارت و آســیبدیدگی از کشــاورزان، خریـداری و پرداخـت پـول آن بـه گنـدم کاران، اظهـار کـرد: بـرای کشـت قـراردادی در سـال جـاری نیـز اقـدام شـده اسـت، ضمـن اینکـه از ُــن گنــدم نیــز ابتــدای امســال، ۱۰ میلیــون ت در ایـن مـدت بـرای مصـرف، عرضـه و توزیـع شــده اســت. راد بــا بیــان اینکــه ۴ هــزار میلیــارد تومــان بــرای خریــد انــواع دانههــای روغنــی بــه ُــن برنــج کشــاورزان، پرداخــت و ۱۵ هــزار ت داخلــی نیــز خریــداری شــده اســت، تصریــح ُـن ذخیـره کـرد: در حـال حاضـر، ۵ میلیـون ت گنــدم داریــم و نســبت بــه ذخیرهســازی کاالهــای اساســی اقــدام کردهایــم. معــاون وزیــر جهــاد کشــاورزی در خاتمــه خطــاب بــه محمدعلــی نیکبخــت، وزیــر جهــاد کشــاورزی گفــت: بــر اســاس دســتور جنابعالــی، مأموریــت تأمیــن، تکمیــل و ذخیرهســازی کاالهــای اساســی و عرضــه در جهــت تنظیــم بــازار ایــن کاالهــا بــه خوبــی انجــام شــده اســت. پیشبینــی تجــارت جهانــی آرد در ســال 2024-2023 از ســوی شــورای بینالمللــی غــات )IGC )در گــزارش خــود کــه در 11 ژانویـه منتشـر شـد، افزایـش 200 هـزار تنـی را نســبت بــه پیشبینیهــای انجــام شــده در مــاه اکتبــر نشــان داد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از worldgrain ،شــورای بینالمللــی غــات اعــام کــرد کــه افزایــش پیشبینــی شــده ً بــه محمولههــای صادراتــی بــزرگ از عمدتــا ترکیــه کــه از گذشــته تــا کنــون بزرگتریــن صادرکننـده آرد در جهـان بـوده اسـت، مرتبـط ً بــه طــور قابــل اســت. صادرات ترکیــه اخیــرا توجهــی بــه کشــورهای جنــوب صحــرای آفریقــا نیــز افزایــش یافتــه اســت. اطالعــات گمرکــی موجــود نشــان میدهــد کـه صـادرات ترکیـه بـه ایـن منطقـه در چهـار مـاه اول فصـل 2024-2023( ژوئیـه تـا ژوئـن( بـه 900 هـزار تـن رسـیده اسـت کـه باالتریـن ً میـزان در حداقـل 15 سـال گذشـته و تقریبـا ســه برابــر در مقایســه بــا پنــج ســال گذشــته اســت. صادرات ایــن کشــور بــه ســومالی، ســودان و جیبوتــی، بســیار قــوی بــوده اســت ً بــه جیبوتــی و اتیوپــی و محمولههــا عمدتــا صــادر میشــوند. پیشبینــی شــورای بینالمللــی غــات از کل صــادرات آرد ترکیــه در ســال جــاری بــه رکــورد 8/5 میلیــون تــن خواهــد رســید کــه نسـبت بـه 9/4 میلیـون در سـال 2023-2022 افزایـش یافتـه اسـت. بــا توجــه بــه افزایــش محمولههــای صادراتــی از ترکیــه، صــادرات ایــن کشــور بیــش از میــزان صــادرات صادرکننــدگان ســنتی آرد ماننــد قزاقســتان، روســیه و اتحادیــه اروپــا اســت. انتظار مــیرود قزاقســتان بــا 5/2 میلیــون تــن صــادرات در ســال 2024-2023 در رتبــه دوم صادرکننــدگان بــزرگ آرد قــرار گیــرد گرچــه رقــم ذکــر شــده 250 هــزار تــن کمتــر از کل صــادرات ســال گذشــته اســت. صادرات روســیه در ســال جــاری نیــز 700 هـزار تـن خواهـد بـود کـه بیـش از 400 هــزار تــن نســبت بــه ســال گذشــته کاهــش داشــته اســت. در پــی انتظــارات بــرای افزایــش تقاضــای داخلــی و شــدت گرفتــن رقابــت بــر ســر صـادرات بـه برخـی بازارهـا، از جملـه آفریقـا، پیشبینــی صــادرات اتحادیــه اروپــا کمــی نســبت بــه پیشبینیهــای قبلــی کاهــش یافتـه و اکنـون بـه 500 هـزار تـن )در مقایسـه بــا 600 هــزار تــن در اکتبــر( میرســد. از اوایــل ژانویــه، صادرات اتحادیــه اروپــا حــدود ً 260 هـزار تـن گـزارش شـده اسـت کـه تقریبـا نســبت بــه ســال گذشــته ثابــت بــوده اســت. شــورای بینالمللــی غــات خاطرنشــان کــرد کــه میــزان مصــرف دو واردکننــده بــزرگ آرد جهــان یعنــی افغانســتان و عــراق، نســبت بــه پیشبینیهــای مــاه گذشــته ایــن شــورا تغییـری نکـرده اسـت امـا در مقایسـه بـا سـال گذشـته، شـاهد کاهشـی قابـل توجـه خواهیـم بــود. پیشبینــی میشــود واردات افغانســتان بــا 50 هــزار تــن کاهــش بــه 35/2 میلیــون تـن برسـد در حالـی کـه عـراق شـاهد کاهشـی شـدیدتر خواهـد بـود و بـا بیـش از 300 هـزار تــن کاهــش، واردات آن بــه 7/1 میلیــون تــن خواهــد رســید. بـر اسـاس گـزارش ایـن شـورا، اگرچـه تجـارت جهانـی غـات 1 درصـد افزایـش سـاالنه نشـان داده اســت امــا میــزان آن در ســال 2024- 2023 اندکــی کمتــر از میانگیــن پنــج ســال گذشــته پیشبینــی میشــود کــه بخشــی از آن بـه دلیـل کاهـش واردات عـراق اسـت. افزایش تجارت جهانی آرد flour wheat Global higher projected trade 25 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

مجـری طرح گنـدم وزارت جهاد کشـاورزی گفت: بـر اسـاس برنامـه وزارت جهاد کشـاورزی، تا کنون 2 میلیون هکتار از سـطح کشـت آبـی و 4 میلیون هکتـار از سـطح کشـت دیـم، زیـر کشـت گنـدم اسـت. مـا بیـش از 420 هـزار تن بذر اصالح شـده را در اختیـار کشـاورزان قـرار دادیم و خوشـبختانه کودهای شـیمیایی، وضعیت بهتری در مقایسـه با سال گذشـته دارد. سـهرابی در گفتوگـوی اختصاصی با خبرنگار نگاه هسـتی بیـان کـرد: در سـال جـاری، متأسـفانه تا کنـون میـزان بارشهـا در کشـور 17/36 میلیمتر بـوده کـه در مقایسـه بـا مـدت مشـابه سـال قبل، 8/44 میلیمتـر کاهـش بارندگی داشـتیم. وی بـا اشـاره بـه اجرای طرح کشـت قـراردادی در 7 میلیـون هکتار اظهار کرد: کشـت قـراردادی، یکی از طرحها و سیاسـتها در وزارت جهاد کشاورزی است و تا کنون 1 میلیون هکتار از برنامه کشـت قراردادی در محصـوالت گنـدم، جـو و دانههای روغنـی انجام شـده که با اسـتقبال مواجه گشـته است. مجـری طـرح گنـدم وزارت جهـاد کشـاورزی دربـاره طـرح جهـش تولیـد در دیمزارهـا گفـت: در سـال جـاری در 2/5 میلیـون هکتـار از اراضـی در دیمزارهـا کشـت انجـام میشـود و تـا کنون 3 میلیـون و 684 هزار هکتار کشـت در طرح جهش دیمزارهـا داشـتهایم. سـهرابی اضافـه کـرد: در بسـتر کشـت قـراردادی، حمایتهایـی را از کشـاورزان در دسـتور کار قـرار میدهیـم ماننـد کودهـای بذرمـال، تسـهیالت بـرای خریـد ادوات با نرخ سـود 4 درصد، بازسـازی کمباینهـا، نظـارت و بازدیـد و ارائـه توصیههـای فنـی بـه کشـاورزان و اقدامـات آموزشـی، ترویجی و بسـتری. در سـال جـاری بـا توجـه بـه کاهـش بارندگـی، مـزارع گنـدم مـا مدیریـت خـاص ً مـا با طغیـان آفـات مواجه میخواهنـد و احتمـاال خواهیـم شـد کـه بـا دسـتورالعملهای فنـی بـه دنبـال مدیریـت ایـن شـرایط هسـتیم. وی در ادامـه بـا بیـان اینکـه بـا توجـه بـه کاهش بارندگـی، طرح جهـش دیمزارها قابـل اجرا خواهد بـود، تصریـح کـرد: اقدامـات فنـی دانشبنیـان در طـرح جهـش دیمزارهـا و بـا اسـتفاده از کودهـای بذرمـال، میتواند برای آن دسـته از کشـاورزان که در ایـن طـرح مشـارکت دارند، مفید باشـد. مجـری طرح گنـدم وزارت جهاد کشـاورزی اضافه کـرد: از سـوی دیگر، برنامههایی برای کنترل سـن غلات، آفـات و نـوع کشـت و بسـیاری از اقداماتی کـه بـه ثبـات و افزایش تولیـد کمک خواهـد کرد، در دسـتور کار اسـت. البته امیدواریم بارشهایی در هفتههـای آینده اتفـاق بیفتد. سـهرابی درباره مشـارکت کارخانههای آرد در طرح کشـت قـراردادی بیـان کـرد: مـا در سـال پنجـم کشـت قراردادی هسـتیم و یکی از دالیل مشارکت صنـف و صنعـت در سـالهای قبـل در کشـت قـراردادی، نحـوه سیاسـتگذاری بـه ایـن گونـه بـود کـه بین قیمـت گندمی کـه از دولـت تحویل میگرفتنـد بـا گندمی کـه از کشـاورز میگرفتند، تفـاوت بـود و این انگیـزهای برای مشـارکت در این طـرح محسـوب میشـد. دولـت بـرای حمایـت از قشـر آسـیبپذیر جامعه، مجموع قیمتـی را که به صنـف و صنعـت تحویل میدهـد، پایینتـر از نرخ خریـد تضمینـی نگه مـیدارد امـا در بودجه سـال 1403 پیشبینـی شـده اسـت که گنـدم تحویلی صنـف و صنعـت بـه قیمت تمـام شـده خواهد بود و ایـن تغییر در سیاسـتگذاری، صنف و صنعت را دعـوت به مشـارکت خواهـد کرد. وی در ادامـه دربـاره کیفیـت گندم خبـازی گفت: یکـی از مباحـث قابل رصـد در وزارتخانـه، موضوع کیفیت گندم اسـت که در یک برنامه سیزدهسـاله، روی کیفیـت گنـدم هدفگذاری کردیم. بر اسـاس اسـتاندارد 104 ایـران، گندمهای ایرانـی به 4 گروه تقسـیمبندی میشـوند. گنـدم درجـه 1 ،گنـدم درجـه 2 ،گنـدم درجـه 3 و گنـدم درجـه 4 که ما ً از گنـدم درجـه 1 و گندم درجـه 2 و درجه اصـوال 3 بـرای تولیـد بهرهبـرداری میکنیم. مجـری طرح گنـدم وزارت جهـاد کشـاورزی ادامه داد: بـر اسـاس آخریـن گـزارش نمونههایـی که از گنـدم تهیـه و بـه آزمایشـگاه ارسـال میشـود و طـی آنالیز اطالعـات، از 32 اسـتان کشـور، در 15 اسـتان کشـور گندمهایی بـا درجه کیفـی 1 تولید میشـود که این اسـتانها شـامل اردبیل، اصفهان، بوشـهر، ایلام، خراسـان رضـوی، خوزسـتان، سیسـتان و بلوچسـتان، فارس، کرمـان، کهگیلویه و بویراحمـد، هرمـزگان و منطقـه جنوبـی کرمـان اسـت. گندمهـای درجه 2 نیز در 7 اسـتان کشـور ماننـد آذربایجان شـرقی، البرز، خراسـان شـمالی، سـمنان، قزوین، کرمانشـاه و یزد کشـت میشـوند و اسـتانهای آذربایجـان غربـی، خراسـان جنوبی، چهارمحـال و بختیـاری، کردسـتان، لرسـتان، مرکـزی و همـدان نیـز در گـروه این اسـتانها قرار میگیرنـد. تنهـا اسـتان زنجان اسـت کـه پروتئین گنـدم آن درجه 3 اسـت کـه بـرای آن برنامههایی داریـم تـا پروتئیـن گنـدم آن تقویت شـود. سـهرابی در پایـان گفـت: وزارت جهاد کشـاورزی بـه عنـوان متولـی تأمیـن امنیـت غذایـی کشـور، برنامههایـی بـرای افزایـش کمـی و کیفـی گنـدم دارد کـه بـر اسـاس آخریـن مصوبـات کمیسـیون اصل 90 مجلس شـورای اسالمی، اسـتاندارد 103 در حـال بازنگـری اسـت و هـدف ارتقـای کیفیت تولیـد و همچنیـن تولیـد نـان کامل اسـت که در ایـن طـرح، 96 درصـد از اجـزای گنـدم تبدیل به آرد خواهـد شـد و کمکـی شایسـته بـه سلامت جامعـه خواهـد بود. مجری طرح گندم وزارت جهاد کشاورزی: حمایت وزارت جهاد کشاورزی از تولید آرد و نان کامل در کشور 26 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

مشــاور رئیــس ســازمان غــذا و دارو گفــت: شــرکتهای دانشبنیــان، شــرکتهایی هســتند کــه بــر اســاس معیارهــا و ضوابــط معاونــت علمــی، فنــاوری و اقتصــاد دانشبنیــان ریاســت جمهــوری ارزیابــی و تأییــد صالحیــت میشــوند. در کنــار بحــث شــرکتهای دانشبنیــان، معاونــت تحقیقــات وزارت بهداشــت و دفتــر توســعه فنــاوری ســامت زیرمجموعــه آن، بحــث هســتههای فنــاور و صــدور تأییدیههــای مربــوط بــه آن را بــر عهــده دارنــد. نیکـزاد در گفتوگـوی اختصاصـی بـا خبرنـگار نــگاه هســتی اظهــار کــرد: خوشــبختانه در چنــد ســال گذشــته، تــاش شــده هــر دو دســته مجموعــه شــرکتهای فعــال در حــوزه فناوریهــای نویــن، بــا تدویــن ضوابــط و دســتورالعملهای حمایتــی از مزیتهــای بیشــتری نســبت بــه ســایر شــرکتها برخــوردار شــوند کــه ایــن ضوابــط بــا توجــه بـه مالحظـات فنـی مربـوط بـه هـر اداره کل، تدویــن و ابــاغ شــده کــه در ســایت ســازمان غـذا و دارو در بخـش »حمایـت از شـرکتهای دانشبنیــان و هســتههای فنــاور« بــرای عمــوم ذینفعــان در دســترس اســت. وی اضافــه کــرد: در کل شــرکتهای دانشبنیــان حــوزه صنایــع غذایــی، تعــداد محــدودی هســتند. مکانیســم اســتفاده شــرکتهای دانشبنیــان در حــال حاضــر بــه ایـن صـورت اسـت کـه شـرکت متقاضـی، بایـد بــه معاونــت توســعه شــرکتهای دانشبنیــان معاونـت علمـی، فنـاوری و اقتصـاد دانشبنیـان ریاســت جمهــوری درخواســت صــدور نامــه تأییدیــه بــرای ســازمان غــذا و دارو را ارائــه کنــد. بــر اســاس پاســخی کــه از طــرف آن معاونــت دریافــت میشــود، گــردش کاری در هــر اداره کل تخصصــی بــرای شــرکت ایجــاد میشــود کــه بــه عنــوان شــرکت دانشبنیــان، مشــمول اســتفاده از حمایتهــا خواهــد شــد. مشــاور رئیــس ســازمان غــذا و دارو دربــاره نحــوه فعالیــت شــرکتهای دانشبنیــان در حــوزه صنعــت غــذا بیــان کــرد: اغلــب امــور فنــی حــوزه صنایــع غذایــی، بــه دانشــگاههای علــوم پزشــکی سراســر کشــور برونســپاری شــده اســت و شــرکتها بایــد ابتــدا از طریــق دانشــگاههای علــوم پزشــکی اقــدام کننــد و در صــورت لــزوم، تأییدیــه دانشبنیــان آنهــا از ســمت ســازمان غــذا و دارو بــه دانشــگاهها رونوشــت میشــود. بــه گفتــه وی، تاکنــون حــدود 10 شــرکت از ایــن مزیتهــا برخــوردار شــدهاند. بــرای شــرکتهایی کــه بــه صــورت هســته فنــاور فعالیـت میکننـد نیـز از سـمت دفتـر توسـعه فنــاوری ســامت معاونــت تحقیقــات وزارت بهداشــت، تأییدیــهای صــادر میشــود کــه بــر مبنـای آن، همـان فراینـد عنـوان شـده بـرای شــرکتهای دانشبنیــان در جهــت تســهیل امــور منطبــق بــر ضابطــه ابالغــی در نظــر گرفتــه میشــود. نیکــزاد دربــاره ضابطههــای حمایتــی ســازمان غــذا و دارو از شــرکتهای دانشبنیــان در صنعــت غــذا تصریــح کــرد: در ضابطههــای حمایتـی تخصصـی اداره کل امـور فراوردههـای غذایــی و آشــامیدنی، بــه مــواردی ماننــد اولویتدهــی بــه بررســی پروندههــا نســبت بــه ســایر شــرکتهای متقاضــی، امــکان ارائــه گواهــی دانشبنیــان بــه جــای پروانــه بهرهبــرداری در فرایندهــای اخــذ مجــوز از ســازمان غــذا و دارو، تعریــف مســیر ســبز در ســامانه TTAC ،در نظــر گرفتــن امتیــاز باالتــر بــرای شــرکتهای دانشبنیــان در ارزیابــی و رتبهبندیهــای ســالیانه و تســهیل در پاســخدهی آزمایشــگاههای مرجــع بــه نمونههــای ارســالی از شــرکتهای دانشبنیــان میتــوان اشــاره کــرد. حمایت از شرکتهای دانشبنیان و هستههای فناور در صنعت غذا و دارو 27 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

در گفتوگو با سیدمحمدرضا مرتضوی، رئیس کانون انجمنهای صنایع غذایی کشور مطرح شد: تمرکز اقتصاد در دست دولت، موجب فساد است در گفتوگـو بـا سـیدمحمدرضا مرتضـوی، رئیس کانـون انجمنهـای صنایـع غذایـی کشـور مطرح شد : *تمرکز اقتصاد در دست دولت، موجب فساد است * خودکفایی، افزایش بیرویه قیمت گندم نیست! * وقتـی نـرخ خرید گنـدم باالتـر از قیمت جهانی اسـت، کشـت قراردادی معنا نخواهد داشـت * هوشمندسـازی، طرحـی بود که تخلـف و تقلب را قانونمنـد کرد! * خریـد با اسـتناد به جدول پاکـی 12 و 5 و توری 2˟2 ،حمایت از واسـطه است نه کشاورز! چرخـه معیـوب تولیـد گنـدم، آرد و نـان، سـالها اسـت کـه بـا چالشهایـی زیـاد درگیـر اسـت که در ایـن راسـتا از کشـاورز بـه عنـوان اولیـن حلقـه زنجیـره تا مصرفکننـده نهایی که مردم هسـتند، از کیفیـت و عملکـرد رضایـت ندارنـد. تمامـی حلقههـای زنجیـره به نوعـی درگیر سیاسـتهای غلـط دولتهـا در دخالت در چرخه تولید هسـتند کـه متأسـفانه هـر دولتی کـه سـر کار میآیـد، به ظاهر دغدغه سـاماندهی وضعیت موجود را دارد اما در عمـل چالشهـای این حوزه هر روز بدتـر از روز قبـل میشـود و از تولیدکنندهها تـا مصرفکننده، از سیسـتم موجـود ناراضی هسـتند و در این میان بودجـهای عظیـم از جیـب همین مردم قرار اسـت بـرای تأمین نانشـان هزینه شـود که تجربه نشـان داده ایـن عـدد در مسـیر سـفره مردم، گم اسـت. در ایـن راسـتا گفتوگویـی ترتیـب دادیـم بـا سـیدمحمدرضا مرتضوی، رئیس کانون انجمنهای صنایـع غذایـی کشـور و رئیـس انجمن آردسـازان ایـران. وی در آغـاز سـخن، دخالـت دولتهـا در امـر خریـد گنـدم را معضلـی بـزرگ در ایـن حوزه دانسـت و گفـت: بارهـا تذکـر دادهایـم کـه تمرکز اقتصـاد در دسـت دولـت، موجـب فسـاد اسـت. وی توضیـح داد: یـک اختلاف فاحـش بیـن مـا و بخشـی از بدنـه وزارت جهـاد کشـاورزی بـر سـر موضـوع خریـد و افـت گنـدم وجـود دارد. بنـده با سـابقه 40 سـال فعالیـت در صنـف، نمیدانـم که اصـرار بخـش خاصـی از وزارت جهـاد بـر تنظیـم جدولـی بـا افـت مفیـد 12 درصد و افـت غیرمفید 5 درصـد چیسـت؟! ایـن جدول بـا افتهـای ذکر شـده در هیـچ جـای دنیـا وجـود نـدارد! کشـاورز هیـچگاه گندمـی با افـت غیرمفیـد 5 درصد تولید ً ترغیـب دالالن و نمیکنـد. ایـن روش مسـتقیما واسـطهها بـرای ورود به عرصه خریـد و وارد کردن خاک، شـن، ماسـه و غیره به گندم اسـت. از سـوی دیگـر به جـای اسـتفاده از تـوری 20˟2 ،اسـتفاده از تـوری 2˟2 بخشـنامه میشـود کـه ایـن تخلفی آشـکار اسـت. در حـال حاضـر افـت گنـدم تحویل شـده به کارخانههـا، 9 درصد و در اسـناد بازرگانی، ایـن افـت 2 درصد اسـت یعنی 7 درصـد تفاوت به ایـن معنا کـه در 10 میلیون تن خریـد، 700 هزار تـن ضایعـات بـه مردم تحویل شـده اسـت! مرتضـوی در ادامـه بـه میـزان افـت گنـدم تحویل شـده بـه سـیلوهای تهـران و البـرز اشـاره کـرد و گفـت: گنـدم تحویلـی بـه سـیلوی زرنـام بـا افت غیرمفیـد 8/2 درصـد، سـیلوی امیـن سـپهر 7/3 درصـد افت غیرمفید، سـیلوی آذر ربـاط کریم 5/3 درصـد افت غیرمفید و سـیلوهای بخـش دولتی 2 درصـد افت غیرمفید بوده اسـت که اینجا سـیلودار مقصر نیسـت چون بر اسـاس بخشـنامه مجبور به تحویـل گنـدم بـا تـوری 2˟2 اسـت و اگـر بخواهد افـت واقعی را ثبـت کند، گنـدم تحویل نمیدهند کـه در ایـن میان شـاهد تعطیلی برخی سـیلوهای مـدرن از جملـه سـیلوی منصوبیان بودیـم که زیر بـار تحویـل ایـن گنـدم نرفـت و تعطیل کـرد. این درد بزرگـی اسـت که مشـکل برای مملکـت ایجاد کـرده اسـت. اینجـا موضـوع حمایت از کشـاورز به هیـچ عنـوان مطـرح نیسـت بلکـه هـدف حمایت از تقلـب داللـی و فسـاد اسـت، فسـاد 700 هـزار تنـی در پروسـه خریـد گنـدم که بنـده بـه عنوان رئیـس انجمن حاضرم موضـوع را با حضور تصادفی در یکـی از کارخانههایـی کـه روزانـه گنـدم تخلیه میشـود، با حضور کارشناسـان دادگسـتری، اثبات کنـم و بـه اسـتحضار حاکمیـت برسـانم. در حـال حاضـر نیـز با سـازمان بازرسـی کل کشـور مکاتبه کـرده و در نامـه علاوه بـر شـرح موضوعـات ذکـر شـده، درخواسـت کردهایم همان افتـی را که موقع تحویـل گنـدم به سـیلودار میزننـد، تحویل دهند کـه بـه دالیـل نامشـخص، این خواسـته مـا تأیید نمیشـود. وی در بخـش دیگـری از گفتوگـو بـه موضـوع خودکفایـی و تأمیـن امنیـت غذایی کشـور اشـاره 28 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

نمـود و بیـان کـرد: البته کـه تأمین امنیـت غذایی کشـور مهـم اسـت امـا خودکفایـی چگونـه اتفـاق میافتـد؟ خودکفایـی، افزایـش بیرویه نـرخ خرید تضمینـی گنـدم نیسـت! چـرا بیرویـه؟ بـه ایـن دلیـل کـه قیمـت گنـدم درب مزرعـه 300 دالر نیسـت، قیمـت گنـدم درب مزرعـه 180 تـا 200 دالر اسـت و بـه فـرض اعمـال نـرخ ارز آزاد، نـرخ محاسـباتی بیـش از 10 هـزار تومـان نخواهـد بود کـه امسـال بـا نـرخ 15 هـزار تومـان، خریـد انجام شـد و سـال آتی قـرار اسـت 19 هزار تومان باشـد کـه تعییـن ایـن نـرخ بـرای گنـدم، کارشناسـانه نیسـت، محاسـبه نرخ گنـدم با نـرخ FOB( FOB گنـدم تحویـل گندم روی عرشـه کشـتی( بندرها، تخصصـی نیسـت و اتخـاذ ایـن تصمیمـات غلـط، منجـر به تبعاتی همچون تنظیم جـدول 12 و 5 و تـوری 2˟2 میشـود. رئیـس کانـون انجمنهـای صنایـع غذایی کشـور بـا بیـان اینکه بـرای خودکفایـی به مفهـوم واقعی کلمـه، بایـد تمرکـز بـر روشهـای بهزراعـی و مدرنیزاسـیون کشاورزی در دسـتور کار قرار گیرد، تصریـح کرد: اگر فقط یک سـال، بخشـی از بودجه عظیمـی کـه صرف اختصـاص یارانه به گنـدم، آرد و نـان میشـود و بـه جیـب دالالن و سـودجویان مـیرود نـه مردم، صرف توسـعه کشـت گنـدم در کشـور شـود، ما بـه معنای واقعـی کلمـه از واردات کمـی و کیفـی گنـدم بینیـاز خواهیم شـد. مرتضـوی در خصـوص سـطح زیـر کشـت گنـدم کشـور گفـت: بنـا به آمـار اعالمـی از سـوی وزارت جهـاد کشـاورزی، حـدود 5 میلیـون و 800 هـزار هکتـار اراضـی تحت کشـت گندم در کشـور وجود دارد کـه 2 میلیـون هکتار کشـت آبـی و مابقی به اراضـی تحت کشـت دیـم اختصـاص دارد. به طور معمـول در اراضـی کشـت آبـی، بـه ازای هر هکتار بایـد 5 تـن محصول برداشـت شـود که بـه ازای 2 میلیون هکتار، ما باید سـالی 10 میلیون تن گندم آبـی تولیـد کنیـم. در دیمزارهـای مـا هـم حداقل ً بایـد 7 و 6 میلیـون تـن تولیـد شـود کـه مجموعا 16 میلیون تن کشـت گندم در سـال باید داشـته باشـیم غیـر از سـالهایی کـه خشکسـالی بـزرگ داریـم؛ آیـا ایـن اتفـاق میافتـد؟! برای رسـیدن به آمـار دقیـق و واقعـی در تولیـد گنـدم، بایـد اعمال روشهـای بهزراعـی و مکانیـزه کردن کشـت را در دسـتور کار قرار دهیم، یک نقشـه ماهوارهای جامع و کامل از اراضی قابل کشـت و اسـتعدادهای کشت اراضـی تهیـه کنیم و کشـت گنـدم در زمینهایی اتفـاق بیفتد کـه دارای ارزش تجاری اسـت نه همه اراضـی کشـت گنـدم، پروسـه کاشـت و برداشـت تحـت نظـارت تعاونیهـای زراعـی واقعـی انجـام شـود، بر روند زهکشـی مناسـب زمینها و استفاده از کـود و سـم، بهموقـع نظـارت شـود تـا بتوانیـم تولیـد کمی و کیفی مطلوبی داشـته باشـیم اگرنه به صـرف تعیین افزایـش قیمت بخواهیم شـعاری از تولیـد گنـدم حمایـت کنیم و شـعار خودکفایی بدهیـم، میشـود همیـن وضعیتـی کـه اکنـون تجربـه میکنیـم. در ایـن روش کـه نرخ گنـدم ما از نـرخ جهانـی باالتـر اسـت، بـه هیچ وجه کشـت قـراردادی نیـز اتفـاق نخواهد افتـاد. کـدام خریدار حاضر میشـود گندم را باالتـر از نرخ جهانی خرید کنـد و بـا نرخ 600 تومان عرضـه کند؟! پس خرید در انحصـار دولـت باقی خواهـد ماند... رئیـس انجمن آردسـازان ایـران در بخـش دیگری از گفتوگـو بـه طـرح هوشمندسـازی اشـاره نمود و خاطرنشـان کـرد: طرحـی کـه بـه نـام طـرح هوشمندسـازی اجرا شـد، نتیجهای نداشـت غیر از اینکـه تخلـف و تقلـب را قانونمنـد کـرد! یـک نان سـنگک را بـه شـما میفروشـند 15 هـزار تومان و در سیسـتم پـول 5 نـان ثبـت میشـود، ایـن چـه کنترلـی اسـت؟! در حال حاضر با تنـوع نرخ فروش نان در خردهفروشـی در اسـتان تهران مواجهایم. بر اسـاس بررسـی و گزارش میدانی انجمن آردسازان، در رسـته بربـری، تافتـون، لواش و سـنگک، نان به نرخهـای متفاوت در مناطق مختلف اسـتان تهران عرضـه میشـود کـه این موضـوع نشـانگر عملکرد ضعیـف دولـت در نرخگـذاری و کنتـرل اسـت لذا بهتریـن اقـدام بـرای شفافسـازی و کیفیسـازی عرصـه تولید گنـدم، آرد و نان کشـور، واگذاری کار مـردم بـه مـردم و همـان اجـرای اصـل 44 قانـون اساسـی اسـت. یارانه را مسـتقیم به مردم بدهند و کل زنجیـره را از بنـد تهمـت و شـائبههای موجود در سـایه اختصـاص یارانـه خلاص نماینـد. چـه مناسـبتی دارد در سیسـتمی معیـوب، تولید اتفاق بیفتـد کـه در این سیسـتم، ایـرادات و ابهاماتی در جـدول خرید، تـوری غیراسـتاندارد خرید و قیمت کارشناسـی نشـده هست؟! خبرنگار: ندا کاظمی ترکی 29 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

معــاون حمــل و نقــل ســازمان راهــداری و حمـل و نقـل جـادهای گفـت: در حمـل و نقـل کاالهــای اساســی در ســال جــاری بــا هیــچ مشــکلی مواجــه نبودیــم. حمیدرضـا شـهرکی در گفتوگـوی اختصاصـی بــا خبرنــگار نــگاه هســتی اظهــار کــرد: در 8 مــاه ســال جــاری، 6/13 میلیــون تــن کاالی اساســی از طریــق حمــل جــادهای در سراســر کشــور جابهجــا شــده اســت. وی افــزود: شــرکتهای حمــل و نقــل آبــادان و خلیــج فــارس، پیمانــکار هســتند و بایــد بــا تعهــد پرداخــت کرایــه، آنهــا بــه خوبــی نقــش خــود را ایفــا کننــد و مــا چالشهــا اعظمــی ســاردویی، عضــو کمیســیون کشــاورزی مجلــس گفــت: مبنــای مــا بــرای قیمتگــذاری، آن چیــزی اســت کــه شــورای قیمتگــذاری تعییــن میکنــد امــا متأســفانه دولــت توانایــی پرداخــت آن را نــدارد. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی ً دولــت عجلــهای بــرای بیــان کــرد: ظاهــرا اعــام نــرخ خریــد تضمینــی نــدارد و تــا ســه مـاه قبـل از آغـاز فصـل برداشـت، فرصـت دارد کـه نـرخ خریـد تضمینـی گنـدم را اعـام کند. معاون حمل و نقل سازمان راهداری و حمل و نقل جادهای: 6/13 میلیون تن کاالی اسایس از طریق حمل جادهای در کشور جابهجا شده است و مشکالتشــان را بررســی کردیــم و حقــوق راننــدگان و هرگونــه مشــکلی را کــه در ایــن میــان مطــرح باشــد، پیگیــر خواهیــم بــود. شـهرکی در ادامـه بـا اشـاره بـه برطـرف کـردن نقصهــا و چالشهــا در برخــی از مناطــق کشــور ماننــد سیســتان و بلوچســتان بیــان کـرد: مـا بـه چالشهـا و مشـکالت حمـل آرد یکطرفــه بــه چابهــار واقــف بــوده و از طریــق بسـیج همگانـی درصـدد رفـع آن هسـتیم و بـه هیــچ عنــوان برنمیتابیــم کــه منطقــهای در کشــور بــا چالــش مواجــه باشــد و اگــر بــا مــا در میـان بگذارنـد، بـه سـرعت در هـر نقطـهای از کشــور، چالــش را برطــرف خواهیــم کــرد. ایـن نماینـده مجلـس افـزود: ایـن موضـوع مهم اسـت چـرا کـه کشـاورز بایـد بتوانـد از مهرمـاه برنامـهای بـرای کشـت داشـته باشـد بنابرایـن مـا کمـاکان پیگیـر اعـام نـرخ دقیـق هسـتیم. اعظمــی ســاردویی در ادامــه بــا اشــاره بــه اینکــه زنجیــره گنــدم، آرد و نــان متولــی دارد امــا رصــد و نظارتهــا صحیــح نیســت، اظهـار کـرد: هـر یـک از اجـزای ایـن زنجیـره، مسـئولیتهایی را بـر عهـده دارنـد و هـر یـک بــر اســاس وظایــف خــود، نظارتهایــی را نیــز عهــدهدار هســتند امــا موافــق آن هســتم کــه در ایـن حـوزه، دوگانگـی وجـود دارد و توزیـع گنــدم از ســیلوها تــا توزیــع آرد بــر عهــده وزارت جهــاد کشــاورزی و شــرکتهای تابعــه آن اســت. وی دربــاره تشــکیل وزارت بازرگانــی تصریــح کـرد: تشـکیل وزارت بازرگانـی، برابـر قتـل عـام سـازمانهای زیرمجموعـه و قانـون انتـزاع بود و مـا بسـیار از رئیـس محتـرم مجلـس سپاسـگزار هســتیم کــه تشــکیل وزارت بازرگانــی را بــه تأخیـر انداخـت. عضو کمیسیون کشاورزی مجلس: زنجیره گندم، آرد و نان، متولی و نظارت ندارد! 30 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

در پخــت نــان، برخــی از محصــوالت هســتند کــه میتواننــد فراینــد پخــت را تغییــر دهنــد و نقـش بسـیار مهمـی در فراینـد پخـت و کیفیـت محصــول نهایــی ایفــا میکننــد. بـه گـزارش نـگاه هسـتی بـه نقـل از veripan ، شــرکت VERIPAN بــا نوآوریهــای متعــدد خـود بیـش از 10 سـال اسـت کـه بـه مشـتریان خــود بــرای ایجــاد نــان و شــیرینی بــا کیفیــت فوقالعــاده کمــک میکنــد. آخریــن محصــول نوآورانـه ایـن شـرکت، FORTE® PANATURA اسـت کـه بـا تخصـص عمیـق خـود در تخمیـر طبیعـی و آزمایشهـای گسـترده، ایـن محصـول را بـا دقـت بـاال سـاخته اسـت. FORTE®PANATURA چیست؟ FORTE® PANATURA یــک کنســانتره پیشتخمیــر گنــدم اســت کــه در اکثــر کشــورهای اروپایــی بــه عنــوان خمیرتــرش در نظــر گرفتــه میشــود. RPANATURA FORTE بــه محصــوالت نانوایــی طعــم مدیترانــهای لذتبخشــی میدهــد کــه از محصــوالت معمولــی متمایــز اســت. ایــن یــک محصـول تخمیـر شـده اسـت کـه از مـواد اولیـه باکیفیـت تهیـه شـده اسـت و ترکیـب ایـن مواد بــه FORTE® PANATURA ویژگیهایــی منحصربــه فــرد میبخشــد. FORTE® PANATURA مزایــای متعــددی ارائــه میکنــد و آن را بــه یــک انتخــاب درجــه یــک، هــم بــرای تولیــد صنعتــی و هــم بــرای نانوایــان ســنتی تبدیــل میکنــد. در مرحلــه اول، FORTE® PANATURA یــک پیشتخمیــر یــا خمیرتــرش گنــدم اســت ً و بــدون هیچگونــه کــه میتوانــد مســتقیما آمادهسـازی پیچیـده، بـه خمیـر اصلـی اضافـه شــود. عـاوه بـر ایـن، FORTE® PANATURA بـرای دوره تخمیـر طوالنـی 72 سـاعت خـود شـناخته شــده اســت. اســتفاده از RPANATURA FORTE بـه طـور قابـل توجهـی سـرعت عمـل آمـدن خمیـر را بـرای کاربـر افزایـش میدهـد و در زمــان و انــرژی صرفهجویــی میکنــد. خمیــر بــه دســت آمــده، نــرم و ابریشــمی بــوده و چســبناک نیســت و در نتیجــه، کار بــا آن راحتتــر اســت. نــان پختــه شــده بــا FORTE® PANATURA ،پوســته و بافــت بهتــری داشــته و از برشپذیــری مطلوبــی برخــوردار اســت. عــاوه بــر ایــن، تازگــی ایــن نانهــا بــرای مــدت طوالنیتــر حفــظ میشــود و در نتیجــه در کاهــش ضایعــات، مؤثـر بـوده و کمـک قابـل توجهـی بـه پایـداری محیــط زیســت خواهــد کــرد. اســتفاده از FORTE® PANATURA ،ســاده ً بــه همــراه ســایر مــواد بــه اســت و مســتقیما خمیـر اصلـی اضافـه میشـود. ایـن پیشتخمیـر گنـدم بـرای همـه محصـوالت حـاوی مخمـر به ویـژه محصـوالت حجیـم مناسـب اسـت. از ایـن محصــول میتــوان در سیســتمهای مختلــف پخــت، از جملــه تخمیــر مســتقیم و مقطــع، پخـت و سـرد کـردن و انجمـاد اسـتفاده کـرد. بــه طــور خالصــه، FORTE® PANATURA گزینــهای عالــی بــرای نانواییهایــی اســت کــه هدفشــان دســتیابی بــه باالتریــن کیفیــت و بهتریــن طعــم اســت. نوآوری در فرایند تخمیر با FORTE® PANATURA :FORTE® PANATURA Your for Innovation Our Enjoyment Bread 31 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

برگزاری همایش دو روزه مدیران روابط عمومی 31 استان در مشهد مقدس همایــش مدیــران روابــط عمومــی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران و ادارات کل غلــه و خدمـات بازرگانـی اسـتانها طـی روزهـای ۲۷ و ۲۸ دیمــاه ســال جــاری در مشــهد مقــدس برگــزار شــد. علــت برگــزاری ایــن همایــش پــس از ســالها وقفــه، ایــن بــود کــه تقویــت تعامــل و هماهنگــی مدیــران روابــط عمومــی اســتانها و مرکــز، مــورد بررســی قــرار گیــرد و روابــط عمومیهــا بــا وحــدت رویــه بیشــتر در راسـتای انعـکاس اخبـار در زنجیـره گنـدم، آرد و نــان و کاالهــای اساســی گام بردارنــد، ً موضــوع و محــور ایــن ضمــن آنکــه اساســا همایـش بـرای تعامـل مدیـران روابـط عمومـی ۳۱ اسـتان در راسـتای تقویـت امنیـت پایـدار غذایــی کشــور بــود. در ایــن همایــش، عــاوه بــر شــهرام جبــاریزادگان، مشــاور معــاون وزیــر و مدیــرکل روابــط عمومــی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران و مدیــران روابــط عمومــی ۳۱ اســتان و کارشناســان ســتاد، مجتبــی حافــظ ملکـی، مشـاور و مدیـرکل حـوزه معـاون وزیـر و وحیدرضـا فریدونـی، مدیـرکل غلـه و خدمات بازرگانـی اسـتان خراسـان رضـوی نیـز حضـور داشــتند و غالمرضــا کاظمــی دینــان، مــدرس و مدیـر پیشکسـوت حـوزه روابـط عمومـی بـه توضیحاتــی در خصــوص تجربیــات خــود در ایــن حــوزه پرداخــت. از ســوی دیگــر، دکتــر حمیــد شــکری خانقــاه، دیگــر مــدرس حــوزه ارتباطــات، مباحــث تخصصــی روابــط عمومــی را در ایــن همایــش کــه رویکــرد آموزشــی و بازآمــوزی داشــت، ارائــه کــرد و در خاتمــه، گواهینامــه حضــور در ایــن دوره تخصصـی بــه همــکاران حاضــر در همایــش ارائــه شــد. گفتنــی اســت، در حاشــیه ایــن همایــش دوروزه، از یکــی از کارخانههــای آرد واقــع در اسـتان خراسـان رضـوی و مـوزهای کـه در ایـن کارخانـه قـرار داشـت، بازدیـد بـه عمـل آمـد. پیـام دکتـر راد، معـاون وزیـر جهـاد کشــاورزی و مدیرعامــل شــرکت مادرتخصصــی بازرگانــی دولتــی ایــران بــه همایــش مدیــران روابــط عمومــی اســتانها در عصــر حاضــر، روابــط عمومیهــا در ســازمانهای کوچــک و بــزرگ دولتــی و خصوصــی از جایگاهــی منحصــر بــه فــرد برخوردارنــد. امــروزه، یکــی از مهمتریــن کارکردهـای روابـط عمومیهـا، تولیـد و توزیـع اطالعـات اسـت چـرا کـه آنهـا بـه عنـوان پـل ارتباطــی میــان ســازمان و جامعــه، بــا همــه اقشــار و طبقــات ســروکار دارنــد و ارتبــاط مبتنـی بـر اعتمـاد را بـر بسـتری مطمئـن و در جریانــی دوســویه میــان ســازمان و ذینفعــان برقــرار کــرده و بــا شناســایی مطالبــات مخاطبــان، نتایــج حاصلــه را بــه مدیریــت ســازمان منتقــل میکننــد. در یــک مــدل مفهومــی، روابــط عمومیهــا بــا توجــه بــه تغییــر و تحــوالت لحظــهای، عملکردهــای ســازمان را بــا نیازهــای جامعــه وفــق داده و بــا ایجــاد و برقــراری تعامــل، تعــادل و تــوازن و جلــب رضایــت مخاطبــان، بـه رشـد و توسـعه سـازمان کمـک میکننـد. شــرکت مادرتخصصــی بازرگانــی دولتــی ایــران بـه عنـوان یکـی از بنگاههـای عظیـم اقتصـادی و دســتگاههای کالن خدماترســان خاورمیانــه، امنیـت پایـدار غذایـی کشـور را تضمیـن و اقـام ضــروری ســفره خانوادههــا را تأمیــن میکنــد. رویکــرد شــرکت مــادر در خصــوص کارکــرد روابــط عمومیهــا، نــه تنهــا بــه عنــوان چشــم بینـا و گـوش شـنوا بلکـه فراتـر از آن بـه مثابـه حلقـه وصـل سـازمان بـا زنجیـرهای بزرگ اسـت کــه روابــط عمومــی از طریــق خلــق و انتشــار اطالعــات و آفرینــش ارزشهــا و بــا شــناخت ابعـاد و زوایـای ایـن زنجیـره و کنشـگران مؤثـر در آن و متأثــر از آن، مشــارکت تمــام آنهــا را جلـب کـرده و پایـداری امنیـت غذایـی جامعـه را رقــم میزنــد. بــر ایــن اســاس، ضــرورت دارد کــه انتظــارات روابــط عمومــی در شــرکت مــادر و ادارات کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتانها از جملــه توجــه بــه امــر آمــوزش و بهکارگیــری نیروهــای آموزشدیــده و تحصیلکــرده متناســب بــا ایــن رشــته، تهیــه و تأمیــن امکانـات و تجهیـزات روز ارتباطـی و رسـانهای، بهرهگیــری از ظرفیتهــا و فرصتهــای فناورانــه و اختصــاص اختیــارات و اعتبــارات الزم، بــرآورده شــود تــا بــا تحقــق اهــداف و سیاســتهای کالن شــرکت در حــوزه روابــط عمومــی، شــاهد بالندگــی و پویایــی بیــش از پیــش ایــن مجموعــه باشــیم. بــا عنایــت بــه نــوع نــگاه بــه روابــط عمومــی در شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران و همزمـان بـا همایـش تخصصـی مدیـران روابـط عمومـی اسـتانها در مشـهد مقـدس، طراحـی و اجـرای ســازوکارهایی بــرای نیــل بــه جایگاهــی کــه شایســته روابــط عمومیهــا باشــد، ضــروری بـوده و بـه ایـن منظـور، توجـه بـه نـکات زیـر ضــرورت دارد. 1 -آمـوزش و بازآمـوزی مدیـران و کارشناسـان روابــط عمومــی در راســتای ارتقــای ســطح آگاهیهــا و مهارتهــای اجرایــی و علمــی flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 32

of Assembly relations public 2 -توجــه بــه اصــل پاســخگویی دقیــق، شـفاف، صادقانـه، صحیـح و صریـح بـه مـردم و رسـانهها بـه عنـوان نماینـدگان افـکار عمومـی 3 -تمرکـز بـر موضـوع اطالعرسـانی درسـت و دقیــق در ارتبــاط بــا اهــداف و مأموریتهــای شــرکت مــادر و تکالیــف و وظایــف ادارات کل اســتانها 4 -انعــکاس مســائل و مشــکالت موجــود و انتقــال نظــرات، پیشــنهادها، انتقــادات، شــکایات و مطالبــات مــردم بــه مدیریــت و پیگیــری آنهــا تــا حصــول نتیجــه 5 -وجـود هماهنگـی در حـوزه روابـط عمومـی از طریـق تبـادل آرا، تشـریک مسـاعی و وحدت رویــه بیــن ادارات کل اســتانها بــا محوریــت روابـط عمومی سـتاد 6 -ایجــاد و تقویــت انگیــزه در مدیــران و کارشناســان روابــط عمومــی بــا هــدف انجــام دقیــق و کامــل امــور محولــه و پیشــبرد برنامههــای ســازمان بنابرایــن، روابــط عمومیهایــی کــه دارای چنیــن مختصــات، مشــخصات و متخصصانــی باشــند و مؤلفههــای مطروحــه را ســرلوحه اقدامــات و فعالیتهــای خــود قــرار دهنــد، میتواننـد در رشـد و توسـعه سـازمان، نقشـی اثربخــش و محــوری بــر جــای بگذارنــد. انتظــار دارم، مدیــران و کارشناســان روابــط عمومــی شــرکت مــادر و ادارات کل اســتانها بــا بــه اشــتراک گذاشــتن آموزههــا و تجــارب خویــش و بــا بهرهگیــری از تجربیــات، دانــش و مهــارت مدرســان و شــرکتکنندگان در همایــش، رهیافتهــای خــود را از ایــن رویـداد، در جهـت تبییـن اقدامـات و خدمـات و تحقــق اهــداف و مأموریتهــای شــرکت مـادر بـه مجموعـه ذینفعـان بـه کار گرفتـه و مسـئولیت حیاتـی و خطیـری را کـه بـه آنهـا سـپرده شـده اسـت، بـه بهتریـن شـکل ممکـن انجـام دهنـد. سیدسعید راد روابـط عمومیهـا، متضمـن اسـتحکام حلقههــای زنجیــره تأمیــن امنیــت پایــدار غذایــی هســتند مشـاور معـاون وزيـر و مدیـرکل روابـط عمومی شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران، در سـخنرانی افتتاحیــه ایــن همایــش، ضمــن قرائــت پیــام سیدسـعید راد، معـاون وزیـر و مدیرعامـل ایـن شـرکت، در سـخنانی کوتـاه، اهمیـت و جایـگاه روابــط عمومیهــا، حساســیت و ســختی کار در روابــط عمومــی و ضــرورت توجــه بــه ایــن بخـش را مـورد تأکیـد قـرار داد. شـهرام جبـاریزادگان از روابـط عمومیهـا بـه عنــوان مســتحکمکننده حلقههــای زنجیــره گنــدم، آرد و نــان و چرخــه تأمیــن امنیــت پایـدار غذایـی کشـور نـام بـرد و گفـت: فعالیت روابــط عمومیهــا، متضمــن ســازوکاری اســت کـه رهـاورد آن نیـل بـه امنیـت غذایـی اسـت و رهیافــت آن، خوداتکایــی و بینیــازی کشــور در تأمیـن کاالهـای اساسـی اسـت. مدیــرکل روابــط عمومــی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران بــا تأکیــد بــر اهمیــت ویــژهای کــه مدیرعامــل ایــن شــرکت بــرای جایــگاه روابـط عمومـی قائـل اسـت، خاطرنشـان کـرد: ۳۲ مجموعــه روابــط عمومــی در مجموعــه بـزرگ شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران شـامل روابــط عمومــی ســتاد و روابــط عمومیهــای ۳۱ اســتان، عــزم خــود را جــزم کردهایــم تــا بــا تمــام تــوان، در جهــت تبییــن اقدامــات و خدمــات ایــن مجموعــه و آرامشبخشــی، flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 221.No 2024 Jan-Dec 33

اعتمادســازی و امیدآفرینــی در زمینــه تأمیــن کاالهــای اساســی و ذخیرهســازی حداکثــری اقـام ضـروری سـفره خانوادههـا گام برداریـم. دو مأموریــت مهــم روابــط عمومــی، جریانســازی و شفافســازی اســت مشـاور و مدیـرکل حـوزه معـاون وزیـر جهـاد کشــاورزی بــا حضــور در همایــش روابــط عمومیهــای شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران، از روابــط عمومــی بــه عنــوان مســئولیتی حسـاس نـام بـرد و گفـت: هرچـه از حساسـیت پســت روابــط عمومــی بگوییــم، کــم اســت. بــه گــزارش روابــط عمومــی مرکــز اطالعرســانی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران )مبــدأ(، مجتبــی حافظملکــی کــه در جمــع مدیــران روابــط عمومــی ادارات کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتانهای سراســر کشــور ســخن میگفــت، بیــان کــرد: یــک ویرگــول میتوانــد معنــا و مفهــوم متــن یــک خبــر و بازخــورد و برداشــت از آن را عــوض کنــد. وی بــا اعــام اینکــه روابــط عمومــی، کاری بسـیار سـخت اسـت و البتـه در مقابـل برخـی اخبـار شـاید نیـاز بـه واکنـش نباشـد و سـکوت الزم باشـد، از سـتاد روابـط عمومـی شـرکت به عنــوان مجموعــهای متشــکل از افــراد ماهــر و باتجربـه در ایـن حـوزه نـام بـرد و گفـت: یکـی از عوامــل موفقیــت روابــط عمومــی اســتانها، برقـراری رابطـه خـوب بـا خبرنـگاران اسـتان و رســانههای محلــی اســت. حافظملکــی اثرگــذاری بــر افــکار عمومــی از طریــق ارتبــاط مویرگــی فیمابیــن ســتاد و ادارات کل اســتانها از یــک ســو و ادارات کل بــا ادارات شهرســتانها از ســوی دیگــر را بــه عنــوان ســرپنجههای ارتباطــی بــا مــردم در اقصـی نقـاط کشـور نـام بـرد و افـزود: بـه ایـن منظــور، اختصــاص امکانــات و تجهیــزات الزم بــه روابــط عمومیهــا مهــم اســت امــا روابــط عمومیهـا نبایـد معطـل ابـراز و ادوات بماننـد. وی فرهنگســازی در حــوزه فعالیتهــای شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران را کــه از خدمــات آن همــه مــردم برخــوردار میشــوند و بـا آحـاد جامعـه سـروکار دارد، مـورد تأکیـد قــرار دارد و گفــت: صــدور حکــم مشــاور فرهنگــی بــرای مدیــران روابــط عمومــی در اســتانها در راســتای توجــه بــه موضوعــات اجتماعــی و فرهنگــی در حــوزه کاری ایــن شــرکت، اهمیتــی ویــژه دارد. مشـاور مدیـرکل حـوزه معـاون وزیـر در خاتمـه سـخنان خـود در همایـش روابـط عمومیهـای شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران، بــا ابــاغ ســام و خداقــوت مدیرعامــل ایــن شــرکت بـه مدیـران روابـط عمومـی، خاطرنشـان کـرد: »جریانســازی« و »شفافســازی« بــه عنــوان دو کار اصلــی و مهــم روابــط عمومیهــا بایــد بـه صـورت ویـژه مـورد توجـه قـرار گیـرد. روابــط عمومیها، ســنگر مســتحکم و تدافعــی نظــام در تأمیــن امنیــت پایـدار غذایـی کشـور هسـتند مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان رضــوی در همایــش روابــط عمومیهــای شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران گفــت: روابــط عمومــی، هنــر هشــتم اســت و از آن میتــوان بــه عنــوان موتــور محــرک اجــرای مأموریتهــا و پیشــران حرکــت رو بــه جلـوی سـازمانها نـام بـرد کـه حضـور آن در تصمیمســازی بــرای موفقیــت هــر ســازمانی مؤثــر اســت. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از مرکــز اطالعرســانی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران )مبــدأ(، وحیدرضــا فریدونــی، دانایــی و پویایــی را از ویژگیهــای روابــط عمومــی دانســت و گفــت: روابــط عمومیهــا بــا بــهروز بــودن و تجهیــز بــه اطالعــات روز، میتواننــد بـه مجموعـه خـود کمـک کننـد و در مقابـل، فقـر اطالعاتـی بـه همـان انـدازه میتوانـد بـه مجموعــه آســیب بزنــد. وی بــا اعــام خریــد تضمینــی ۱۰ میلیــون ُــن گنــدم از کشــاورزان بــه و ۳۴۰ هــزار ت مبلــغ ۱۵۴ هــزار میلیــارد تومــان کــه ۵۶۰۰ میلیــارد تومــان آن بــه کشــاورزان اســتان خراسـان رضـوی پرداخـت شـده اسـت، افـزود: تنظیـم بـازار کاالهـای اساسـی، اجـرای کشـت قــراردادی، تأمیــن آرد مــورد نیــاز نانواییهــا و نــان مصرفــی مــردم، از بزرگتریــن برنامههـای کاری ایـن شـرکت اسـت کـه اگـر درسـت ارائـه شـود، خدمـات دولـت مردمـی و همــکاران مــا، بهتــر و بیشــتر دیــده میشــود. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراسـان رضـوی در خاتمـه بـا تأکیـد بـر اینکه اطالعرسـانی در حـوزه امنیـت غذایـی کشـور، جایگاهـی مهـم دارد، خاطرنشـان کـرد: روابـط عمومیهــای شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران از بخشهــای اصلــی و ســنگرهای مســتحکم تدافعـی نظـام در تأمیـن امنیـت پایـدار غذایـی کشـور هسـتند. گفتنــی اســت، در ایــن همایــش، بــه ترتیــب مدیــران روابــط عمومــی اســتانهای خوزســتان، کرمــان، البــرز، خراســان رضــوی، یـزد و بوشـهر بـه ارائـه گزارشهـای جداگانـه از اقدامــات انجــام شــده در حوزههــای تأمیــن کاالهــای اساســی بــه ویــژه گنــدم و تبییــن و تشــریح برنامههــا و طرحهــای خــود پرداختنــد. بیانیــه پایانــی همایــش روابــط عمومیهــای شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران به نام خالق یکتا حمــد و ســپاس بیکــران بــه پیشــگاه خالــق یکتــا کــه ایــن توفیــق را نصیــب مــا نمــود تــا در عصــری کــه روابــط عمومــی بــه عنــوان هنـر، فـن و علمـی چندرشـتهای و چندوجهـی، از ارزش و جایگاهــی واال در عرصــه جهانــی برخــوردار اســت، بــه عنــوان عضــو یکــی flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 34

از بنگاههــای بــزرگ و مهــم اقتصــادی و خدماترســان بــا بیــش از ۵ دهــه قدمــت در حــوزه امنیــت و پایــداری غذایــی و مؤثــر در سـفره خانوادههـا بـه وسـعت جغرافیـای کشـور عزیزمــان ایــران، پــل ارتباطــی امیــن و مــورد وثــوق ســازمان و جامعــه باشــیم و تمــام تــوان خــود را در جهــت تحقــق ایــن آرمــان مقــدس و انجــام مأموریتهــای محولــه بــه کار گیریــم. همایــش روابــط عمومــی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران و ادارات کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتانهای سراســر کشــور، بعــد از چنــد ســال وقفــه، در روزهــای ۲۷ و ۲۸ دیمـاه ۱۴۰۲ تحـت عنـوان »روابـط عمومـی و نقـش آن در امنیـت پایـدار غذایـی« بـا پیـام ارزشــمند جنــاب آقــای دکتــر راد، معــاون محتــرم وزیــر جهــاد کشــاوری و مدیرعامــل شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران در مشــهد مقــدس برگــزار شــد. مــا شــرکتکنندگان در ایــن همایــش، ضمــن قدردانــی از اعتقــاد و اعتمــاد مدیریــت عالــی مجموعـه بـه ظرفیـت و کارکـرد توسـعهگرایانه روابــط عمومیهــا، از مدیــران ســتادی و اسـتانی، همـکاران و اسـتادانی کـه بـا انگیـزه و دقـت نظـر، در تشـکیل ایـن همایـش بـه ویـژه در مباحــث آموزشــی، تخصصــی و کارشناســی در مــدت دو روز برگــزاری آن مشــارکت داشـتند، قدرشناسـی نمـوده و امیدواریـم کـه آثــار و نتایــج ایــن رویــداد در خدمــت هرچــه بهتــر و بیشــتر بــه آحــاد مختلــف جامعــه، متبلـور و متجلـی شـود. در ایــن نوشــتار کــه بــه عنــوان بیانیــه پایانــی همایــش بــه رشــته تحریــر در آمــده اســت، ضمــن تأکیــد بــر اهمیــت و ضــرورت اســتمرار و تــداوم برگــزاری همایشهــای اجرایــی و عملیاتـی و در عیـن حـال آموزشـی و تخصصـی، اجـرای کامـل مفـاد ایـن بیانیـه کـه زمینهسـاز اعتــای روابــط عمومیهــا میشــود، بــه شــرح زیــر مــورد تأکیــد و تقاضــا اســت. 1 -التفــات مدیــران ارشــد بــه اشــراف کامــل و شــناخت دقیــق از اهمیــت و جایــگاه روابــط عمومیهــا و اســتفاده مناســب از ظرفیــت آنهــا بــرای دســتیابی بــه اهــداف و مأموریتهــای ســازمان 2 -توجــه ویــژه بــه ســرمایه انســانی روابــط عمومیهــا و ایجــاد نظــام انگیزشــی بــرای حفـظ و ارتقـای شـغلی آنهـا از جملـه تـاش در جهــت تبدیــل وضعیــت فعلــی اســتخدامی روابــط عمومیهــا 3 -توســعه، تجهیــز و بهبــود زیرســاختهای ســختافزاری و نرمافــزاری روابــط عمومیهــا بـا اختصـاص بودجـه مناسـب و منطقـی 4 -قائـل شـدن نقـش سـخنگویی بـرای روابـط عمومـی در ادارات کل و همچنیـن صـدور ابـاغ مشـاور فرهنگـی بـرای مدیـران روابـط عمومـی اسـتانها بـا توجـه بـه تأکیـد مشـاور و مدیرکل محتـرم حـوزه معـاون وزیـر در همایـش 5 -اتخــاذ و اجــرای ســازوکارهایی بــرای برقــراری ارتبــاط هرچــه بهتــر و بیشــتر بــا رســانههای جمعــی و جلــب اعتمــاد و اطمینــان اصحــاب رســانه و خبرنــگاران 6 -ارتقــای ســطح تشــکیالتی و ســاختاری روابـط عمومـی در چـارت سـازمانی سـتاد بـه عنــوان اداره کل و اســتانها بــه عنــوان اداره روابــط عمومــی 7 -اهتمــام جــدی مدیــران و کارشناســان روابـط عمومیهـا بـه تحقـق اصـول چهارگانـه »همگرایــی«، »همافزایــی«، »همســویی« و »همدلــی« در ارتباطــات و مــراودات درون و بـرون سـازمانی 8 -توجــه بــه جایــگاه و نقــش روابــط عمومیهــا در ارتقــای بهــرهوری ســازمان 9 -تشـکیل شـورای هماهنگـی روابـط عمومـی شـرکت مـادر بـا محوریـت روابـط عمومی سـتاد و بــا مشــارکت نماینــدگان ادارات کل اســتانها 10 -آمــوزش و بازآمــوزی تخصصــی مدیــران و کارشناســان روابــط عمومــی بــه منظــور تقویــت سـطح آگاهیهـا و مهارتهـای علمـی و فنـی آنها 11 -لــزوم حضــور در ســمینارها، کنفرانسهــا و ســمپوزیومهای تخصصــی و حرفــهای روابــط عمومـی 12 -تعمیــم و اختصــاص فوقالعــاده ویــژه 50 درصــدی کارکنــان دولــت بــه مدیــران و کارشناســان روابــط عمومــی بــا توجــه بــه کارکـرد تخصصـی و فنـی و اسـترس و سـختی فعالیــت در ایــن حرفــه 13 -لــزوم عضویــت و حضــور مدیــران روابــط عمومـی در جلسـات شـورای معاونـان، کمیتـه رفاهــی و کمیتــه ســرمایه انســانی در ســتاد و اســتانها شــرکتکنندگان در همایــش روابــط عمومیهـای شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران و ادارات کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتانها، بــا توجــه بــه بــاور جنــاب آقــای دکتــر راد، معــاون محتــرم وزیــر جهــاد کشــاورزی و همراهـی سـایر مدیـران و کارشناسـان سـتادی و اســتانی کــه میتواننــد در ارتقــای هرچــه بهتــر و بیشــتر ایــن واحــد اســتراتژیک گام بردارنــد، امیدوارانــه انتظــار دارنــد کــه مــوارد منــدرج در ایــن بیانیــه، مــورد عنایــت ویــژه اعضــای محتــرم هیــأت مدیــره و مدیــران ارشـد مجموعـه قـرار گیـرد تـا بـا برنامهریـزی اصولــی و دقیــق، جایــگاه شایســته روابــط عمومــی متناســب بــا الزامــات و اقتضائــات عصــر ارتباطــات فراهــم آیــد. تردیــد نداشــته باشــید کــه آثــار و بــرکات چنیــن رویکــردی، در رشـد و توسـعه مجموعـه و خدمـت مضاعـف بــه مردمــی کــه شایســته دریافــت بهتریــن و بیشــترین خدمــات هســتند، تبلــور و تجلــی خواهــد یافــت. flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 221.No 2024 Jan-Dec 35

رئیس اتاق اصناف تهران گفت: امروز جایگاه اصناف و پیشکسوتان در دست شما به عنوان صنف قنادان تهران قرار گرفته است. نکته مهم، این است که در تمام دنیا این یک قاعده است که جایگاه اقتصادی و اجتماعی، در دست رقابت است. رســتگار در همایــش آمــوزش مالیاتــی بــا موضــوع پایانههــای فروشــگاهی بیــان کــرد: تکنولــوژی و رویکردهــای جدیــد در حــوزه اقتصـاد و تعامـل خریـدار و فروشـنده، مـا را بـه سـوی ایـن نکتـه سـوق میدهـد کـه در حـوزه کسـب و کار بـهروز شـویم. شـاید امـروز هنـوز شــیرینیها بــه اســم قدیــم تولیــد میشــوند امــا نــوع کســب و کار امــروز متفــاوت شــده اســت. وی افـزود: 10 سـال پیـش نـوع رفتـار اقتصادی و حتــی مشــتریها متفــاوت بودهانــد و ایــن تغییـر، مشـهود اسـت. رئیــس اتــاق اصنــاف تهــران اضافــه کــرد: ایــن جایـگاه، یـک ودیعـه در اختیـار مـا اسـت و همـه صنــوف دارای جایــگاه اصیــل هســتند و بــدون شــک همافزایــی شــما میتوانــد در رونــق ایــن صنــف نقــش داشــته باشــد. جنــاب بهرهمنــد، رئیـس اتحادیـه قنـادان تهـران، تمام تـاش خود را بــه کار بســته اســت تــا امــروز ایــن صنعــت بدرخشــد و از معــدود اتحادیههایــی اســت کــه در همـه ابعـاد توانـا اسـت. رسـتگار اظهـار کـرد: مـردم بایـد تکالیـف خـود را در حــوزه کســب و کار و قانــون بداننــد و مــا بایــد بــهروز باشــیم. بعضــی از قوانیــن ســخت اسـت و مـا به عنـوان اتـاق اصنـاف به دنبـال آن هسـتیم کـه قوانین را پیگیـری کنیـم. مهمترین موضـوع، ایـن اسـت کـه هـر فـردی کـه فعالیت اقتصـادی میکنـد، در برابـر آن بنـگاه اقتصـادی مســئول اســت و شــما مالــکان فعالیتهــای اقتصــادی بایــد بدانیــد کــه در چــه شــرایطی هســتید و قانــون پایانههــای فروشــگاهی مقــرر بــود کــه از ســال 1399 اجرایــی شــود امــا بــه دلیــل عــدم اطــاع جامعــه هــدف، مقــرر شــد ایـن قانـون امسـال اجرایـی شـود. وی در پایــان گفــت: خــود را بایــد بــا قوانیــن تطبیــق دهیــم و مــا بــه عنــوان اتــاق اصنــاف بــه همــه اتفاقــات و چالشهــا اشــراف داریــم و جنــاب بهرهمنــد جــزو چهرههایــی هســتند کــه دربــاره جزئیــات رســتههای شــما هــم پیگیــر هســتند. امــروز در کشــور قریــب بــه 3 میلیـون اتحادیـه صنفـی داریـم کـه در بخـش تولیــد و اشــتغالزایی نقــش بســزایی دارنــد. رئیس اتاق اصناف تهران: کسب و کارها باید با شرایط و قوانین اقتصادی آشنایی داشته باشند 36 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

عضـو هیـأت رئیسـه UIBC گفـت: پـس از آنکـه بـه عنـوان یـک ایرانـی در UIBC فعالیـت خـود را آغـاز کـردم، ارتباطـات بیشـتری بـا اتحادیـه جهانــی نــان داشــتهام و برنامههــای بســیار خوبـی تـدارک دیـده شـده اسـت تـا بتوانیـم در موضـوع آمـوزش و سـمینار و نمایشـگاه، نقشـی پررنـگ داشـته باشـم. محمدجــواد کرمــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: در مــاه ژانویــه، نمایشــگاه ASM را پیــش رو داریــم کــه نمایشــگاهی کوچــک از نــان، شــیرینی و شـکالت در شـهر کلـن آلمـان اسـت و تمرکـز آن بـر شـیرینی و شـکالت اسـت کـه در واقـع تحــول در شــیرینی و شــکالت را بــه همــراه خواهــد داشــت. وی افـزود: بازدیـد از ایـن رسـته از نمایشـگاهها، تحــول را در صنــف نــان و شــیرینی کشــور رقــم خواهــد زد. بازدیــد از واحدهــای نانوایــی حجیــم و نیمهحجیــم در ســطح شــهر تهــران، نشـاندهنده تحـول نـان حجیـم و نیمهحجیـم در تهــران اســت. عضــو هیــأت رئیســه UIBC اضافــه کــرد: اکنــون کافهنانهــا جایگاهــی بســیار قابــل توجـه دارنـد و اکثـر افـرادی کـه بـرای دریافـت جــواز بــه اتحادیــه مراجعــه میکننــد، افــراد تحصیلکــرده هســتند کــه ایــن یــک تحــول اســت و در کنــار آن، بهبــود اشــتغال را بــه دنبــال دارد. کرمــی ادامــه داد: بــه عنــوان نماینــده نــان کشــور، معتقــدم نــان ســنتی هــم نیازمنــد رویکـرد جدیـد اسـت، مـا دیگـر بـه روش صـد ســال پیــش نمیتوانیــم نــان بپزیــم چــرا کــه در شـرایط فعلـی بـا نارضایتـی مواجـه هسـتیم. مـا بایـد دانـش فنـی را وارد کنیـم و از ارتباطات اسـتفاده کنیـم تـا بتوانیـم نـان سـنتی را هم در کشـور متحـول کنیـم. وی اظهــار کــرد: امــروز بــه ایــن نتیجــه رســیدهایم کــه تولیــد بایــد متمرکــز شــود و پــس از آن توزیــع نــان انجــام شــد. امــروز در کافهنانهــا از خمیــر فریــز اســتفاده میشــود و ایـن مسـیری بسـیار مناسـب اسـت و واحدهـای صنعتــی هــم بایــد متحــول شــوند. عضــو هیــأت رئیســه UIBC افــزود: پیگیــر آن هســتیم کــه در مجموعــه نــان ســنتی هــم اتفاقــات خوبــی رقــم بخــورد. در اتحادیــه نــان حجیـم و نیمهحجیـم، آقـای الکـس بـه عنـوان مســئول فنــی و مدیــر آموزشــگاه، در موضــوع آمــوزش و تحــول آن نقــش اساســی دارد. کرمــی دربــاره تــداوم دورههــای آموزشــی در آلمــان بیــان کــرد: در اردیبهشــتماه در اشـتوتگارت دورههـای آموزشـی برگـزار خواهـد شــد. عضو هیأت رئیسه UIBC: بـه عنـوان نماینـده ایـران در UIBC ،بـه تحـول در نـان ایـران امیـدوار هسـتم 37 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

مروارید آرد دماوند، پیشقدم در برگزاری نخستین دوره آموزیش در شهرستان دماوند در واپسـین روز پاییـز سـال جاری، کارخانـه مروارید آرد دماوند میزبان شـماری از نانوایان بود تا نخستین دوره آموزشـی را در دو بخـش تئوری و عملی برگزار کنـد. کارخانـه مروارید آرد دماونـد، تأمینکننده آرد مردم شهرسـتان دماوند اسـت و اکنون در مسـیری قدم گذاشـته که ماحصل آن، بهبود کیفیـت نان در شهرسـتان دماوند خواهد بود. دکتـر محمدرضـا خواجـه، مـدرس ایـن دوره آموزشـی بـرای نانوایان سـنتی شهرسـتان دماوند بـود و نانوایـان از ایـن دوره اسـتقبال کردنـد تـا بتواننـد به دو روش عملی و تئـوری، اطالعات خود را بـهروز کننـد. وی پیـش از شـروع آمـوزش خـود، خطـاب بـه نانوایـان گفـت: اگر بتوانیـد اطالعات خـود را بهروز کنیـد، آینـدهای بهتـر در انتظار شـما خواهـد بود. یـک نانـوا بایـد بـا بهروزرسـانی دانش خـود بتواند پاسـخگوی مشـکالت در برابـر بازرسـان تعزیـرات باشـد. امـروز بازآمـوزی از ضروریاتی اسـت که یک نانـوا بایـد بـه آن واقف باشـد. این مـدرس حوزه نان در این دوره آموزشـی درباره هرآنچـه نانوایان بـه آن نیاز داشـتند، صحبت کرد. وی گفـت: یکـی از نکاتـی کـه نانوایان بایـد به آن توجـه کننـد، موضـوع بهبوددهنـده اسـت کـه تـا چنـد درصد در کیفیت آرد و نـان موثر خواهد بود. نانوایـان بایـد بدانند تنهـا 30 درصـد از کیفیت به بهبوددهندههـا مرتبط اسـت بنابرایـن نانوایان باید از هنـر خـود اسـتفاده کننـد تـا بـا توجـه بـه نوع کیفیـت آرد، نـان مأکـول و باکیفیـت تولیـد کنند و ایـن موضـوع در سراسـر کشـور صـدق میکند. مشـارکت نانوایان نیز در این دوره آموزشـی بسـیار قابـل توجه بـود و آنها در فراینـد توضیحات دکتر خواجه، سـؤاالت خود را مطـرح کردند. خواجـه در ادامـه بر ضـرورت یادگیـری و بازآموزی تأکیـد کـرد و گفـت: هـدف مـا ایـن اسـت کـه کیفیـت نـان را افزایـش دهیـم، مـا بـه دنبـال آن نیسـتیم کـه تمـام معایب را حـذف کنیـم بلکه با توجـه به شـرایط موجـود میخواهیـم بتوانیم نان باکیفیـت تولید کنیـم و نانوایان باید بـه این موارد توجه کنند. نانوا باید بداند اسـید فیتیک چیسـت؟ بایـد بـا اصطالحات آشـنایی کافی داشـته باشـد. از دیگـر مـواردی کـه در ایـن دوره بـه آن پرداخته شـد، تأثیـر حرارت غیرمسـتقیم تنور بـر کیفیت و پخـت نـان بـود و نکتـه دیگر کـه مطرح شـد، این بـود کـه نانوایـان چگونه در برابـر بازرسـان، از خود دربـاره مصـرف افزودنیهـای غیرمجـاز حمایـت کننـد کـه در اینبـاره عوامـل بسـیار مطرح اسـت کـه مهمتریـن آن، تخمیـر کاذب اسـت و اینکـه از السـتیکی شـدن نان جلوگیری میکند و نانوا باید بدانـد که جایگزین آن مخمر اسـت که میتواند در سـرعت بخشـیدن به تولید نان باکیفیت هم نقش داشـته باشـد، مخمـر PH را به زیر 6 میرسـاند و برای همین اسـت که میگوینـد در تولید از مخمر اسـتفاده شود. وی ادامـه داد: همـه هدف ما این اسـت که خوشـه گندم را در مسـیر درسـت مورد استفاده قرار دهیم اما سـهم نانـوا و مسـئوالن در تولید نـان باکیفیت چقـدر اسـت؟ یکـی از سـؤاالتی که بسـیار مطرح اسـت، ایـن اسـت کـه آیـا انـواع آرد به یـک میزان ً جـواب خیـر اسـت. نکتـه آب نیـاز دارنـد؟ قطعـا مهـم این اسـت کـه بـا توجه بـه نـوع کیفیتی که گندمهـا دارنـد، آرد تولید میشـود و نانوایـان باید بتواننـد از ایـن آرد، نـان باکیفیـت تولیـد کننـد تا کمتـر چالشـی ایجـاد شـود. البتـه در سـال جاری معاونت بهداشـتی بـا ما همکاری کردنـد تا بتوانیم از آرد ضعیـف که برای مناطق کردسـتان و همدان اسـت هم نـان باکیفیـت تولید و عرضـه کنیم. ایـن مـدرس حـوزه نـان اضافـه کـرد: بحـث ایـن کالس ایـن اسـت کـه نانوایـان همـه نـکات الزم را دریافـت کننـد و یکـی از ایـن نـکات، اسـتاندارد اسـت و اختلاف نظـری کـه در نانینو وجـود دارد، ایـن اسـت که کارشناسـان نانینـو اسـتاندارد 103 را مطالعـه نکـرده و از کارشناسـان مربوطـه سـوال نکردنـد و همیـن موارد مشـکالتی را بـرای نانوایان ایجـاد کـرده اسـت. البتـه در کمیسـیون اصل 90 مجلس مصوب شـده اسـت که سـه کارخانه در هر اسـتان، آرد کامـل تولیـد کننـد تا نان سـبوسدار تولیـد و عرضه شـود که البته برخـی از نانوایان هم مقاومـت میکننـد. هرچنـد مقرر شـده اسـت که هرکـس نان سـبوسدار پخت کند، کارگـروه آرد و نـان برایـش شـرایط و قیمت متفاوت را در دسـتور کار قـرار داده و ایـن یکـی از بهتریـن سـالها برای نان اسـت. در ادامـه این نشسـت، طاهرخانی، فرمانـدار دماوند گفـت: ایـن دوره آموزشـی، یکـی از نشسـتهای مفید و مؤثر برای نانوایان اسـت که برای نخسـتین بار در شهرسـتان دماوند برگزار شـده اسـت. وی افـزود: بسـیاری از نانوایـان بایـد ایـن نـکات را بداننـد تـا مشـکالت مرتفع شـود و اقـدام کارخانه مرواریـد آرد دماونـد بـرای برگـزاری این نشسـت، جـای تقدیـر دارد چـرا کـه مـردم ولـی نعمـت ما هسـتند و بـا توجه به زحمت نانوایـان، باید بهترین نـوع خدمات را بـه مردم ارائه کنیـم اما خواهش ما این اسـت کـه نانوایان دقت الزم را داشـته باشـند. فرماندار شهرسـتان دماوند اضافه کرد: فیلم این دوره آموزشـی باید برای سـایر نانوایان ارسال شود تا همه نانوایان در جریان این دوره آموزشـی قرار بگیرند و ما از نانوایان پس از این دورههای آموزشـی انتظار داریم نان باکیفیت در سـفره مردم بگذارند. طاهرخانی بیان کـرد: از مدیرعامل محترم کارخانه مرواریـد آرد دماونـد کـه ایـن دوره آموزشـی را در کارخانـه خـود برگزار کردند، کمال تشـکر را داریم. آمـوزش نقـش بسـزایی در بهبود کیفیـت دارد و با 38 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

توجـه بـه بازدیدهای میدانـی از واحدهـای نانوایی، بـه ایـن نتیجـه رسـیدیم کـه صنـف را به سـمت آمـوزش سـوق دهیم. وی افـزود: بهبـود کیفیـت نـان و کاهـش ضایعات نـان از جملـه اهدافـی اسـت کـه مـا به دنبـال آن هستیم . طاهرخانـی ادامـه داد: در جلسـه آرد و نـان شهرسـتان، برخـی از امتیـازات را در نظـر گرفتیم و در بازدیدهای میدانی، اگر مشـتریان از واحدهای نانوایـی رضایـت کامـل داشـته باشـند، بـرای آن واحدهـا طرحهـای تشـویقی در نظـر میگیریم اما بـرای نانوایـان متخلف هـم جریمههایـی را در نظر خواهیـم گرفت. فرمانـدار شهرسـتان دماونـد اضافه کـرد: همکاران مـا در بازدیدها تمـام عوامل و نـکات را به ریز ثبت میکننـد و با نانوای متخلف برخـورد خواهند کرد. وی در پایـان گفـت: از کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد تقدیـر و تشـکر میکنیم کـه این فرصت را ایجـاد کردنـد تا امروز این جلسـه برگزار شـود و از سـوی دیگـر دغدغـه مـا را در تأمیـن آرد باکیفیـت برطـرف میکننـد. مصطفـی مطـوع، رئیـس تعزیـرات حکومتـی شهرسـتانهای دماونـد و فیروزکـوه از جملـه مسـئوالنی بـود کـه در ایـن دوره آموزشـی حضور داشـت. وی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نگاه هسـتی گفـت: از کارخانه مرواریـد آرد دماوند برای میزبانی ایـن جلسـه بسـیار سپاسـگزارم. امیـدوارم ایـن دورههـای آموزشـی تـداوم داشـته باشـد و ماهیانه شـاهد برگزاری چنین دورههای آموزشـی باشـیم. وی افـزود: ایـن جلسـات میتوانـد در کاهـش تخلفـات واحدهای صنفی تأثیرگذار باشـد و نکاتی بسـیار مؤثـر در جلسـه مطرح شـد. مطوع اضافه کرد: جلسـه آموزشـی بسیار خوب بود و امیـدوارم نانوایان به ایـن نکات عمل کنند. اکنون تـا حـدودی بـا مشـکالت نانوایـان آشـنا هسـتیم. نانواییهـا بـا افزایـش هزینههـا مواجـه هسـتند و اکنـون نانوایـان بـا حداقل درآمـد فعالیت میکنند. رئیس تعزیرات حکومتی شهرسـتانهای فیروزکوه و دماونـد در ادامـه بـا اشـاره به طرحهای تشـویقی و حمایتـی از واحدهـای نانوایـی برتـر گفت: جناب فرمانـدار معتقدنـد کـه همیشـه بایـد طرحهـای تشـویقی برای واحدهای نانوایی در دسـتور کار قرار بگیـرد. پـس از برگـزاری چنـد دوره از کالسهای آموزشـی، بررسـی خواهیـم کـرد کـه اگـر واحـد نانوایـی آموزشهـا را اصولـی رعایـت کـرد، مـورد تشـویق قـرار گیـرد و بـا نصـب بنـر اطالعرسـانی خواهیـم کرد. فضلعلـی، رئیس اداره صمت شهرسـتان دماوند نیز در حاشـیه این بازدید گفت: بسـیار خرسند هستم کـه بـرای نخسـتین بـار، چنیـن دوره آموزشـی بـرای نانوایـان شهرسـتان برگـزار میشـود چرا که میتوانـد نقـش بسـزایی در افزایـش کیفیـت نـان شهرسـتان داشـته باشد. وی افـزود: ایـن دوره آموزشـی بـا همـت فرمانـدار محتـرم و کمیتـه آرد و زحمـات کارخانـه مروارید آرد دماونـد برگزار شـد. ما در بازدیـد از نانواییهای سـطح شـهر بـا مـوارد متعـددی مواجه میشـویم کـه یـا مردم بـه مـا گـزارش کردهانـد یا مشـاهده میدانـی داشـتهایم. بـا توجه به صحبتهای اسـتاد خواجـه، بخشـی از کیفیـت نـان به دلیل نداشـتن آمـوزش و عـدم دقـت به برخـی از پارامترها اسـت کـه امیـدوارم آمـوزش الزم در این خصـوص تداوم داشـته باشد. فضلعلـی اضافـه کـرد: در بازرسـیها بـه نـکات آموزشـی هـم توجـه خواهیم کـرد که نتایـج آن را در ماههـای آینـده خواهیـد دیـد. رئیـس اداره صمـت شهرسـتان دماونـد بـا اشـاره بـه اسـتمرار جلسـات بیان کـرد: مـا خواسـتار آن هسـتیم که این جلسـات اسـتمرار داشـته باشـد و حتـی در قالب کارگاههـای عملی و کاربـردی، این دورههـای آموزشـی برگزار شـود. وی اضافه کرد: آرد و نان، کاالهایی اسـت که در سبد خانـوار از جایـگاه ویـژه برخـوردار اسـت و امیدواریم شـاهد کاهش تخلفات در این زمینه باشـیم. فضلعلـی دربـاره برگـزاری ایـن دوره آموزشـی در کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد گفـت: از آقـای شـهرکی برای این اقدام بسیار سپاسـگزارم. ارتباط نانـوا و کارخانـه آرد بسـیار مؤثـر اسـت و مـا بایـد بـه کیفیـت آرد و نـان همزمـان رسـیدگی کنیـم و ایـن پـل ارتباطـی اسـت که بسـیار قابـل تقدیر اسـت و امیـدوارم کـه این نشسـتها تداوم داشـته باشـد چرا که مشـارکت کارخانههای آرد و نانوایان، منجـر بـه افزایـش کیفیت تولیـد نان خواهد شـد. گلدسـتانی، رئیـس اداره غلـه شهرسـتان دماونـد گفـت: برای برگزاری ایـن دوره آموزشـی، از دو ماه قبـل برنامهریـزی شـده بود و مـا موضوعـات را در کارگـروه آرد و نـان مطـرح میکردیـم و فرمانـدار تأکیـد داشـت کـه دوره آموزشـی برگـزار شـود و کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد از برگـزاری این دوره آموزشـی اسـتقبال کرد. وی افـزود: ایـن دوره آموزشـی بـا تدریـس یکی از بهترین اسـتادان نان کشـور برگزار شـد و امیدوارم که تداوم داشـته باشـد. گلدسـتانی اضافـه کـرد: نانوایـان از برگـزاری ایـن دوره آموزشـی بسـیار راضـی هسـتند و از آنجا که شهرسـتان دماوند خوشنشـین و ویالنشین بسیار دارد، در اواخـر هفته، 40 درصد به سـرانه جمعیت شهرسـتان اضافه میشـود کـه در سرشـماری آمار نفـوس ثبـت نشـده اسـت امـا مـا بـا برنامهریـزی 39 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

در ایـن زمینـه، مشـکلی نداریـم و 70 درصـد آرد شهرسـتان هـم از کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد تأمیـن میشـود. رئیـس اداره غلـه شهرسـتان دماونـد بـا حمایت از برگـزاری دورههـای آموزشـی گفـت: نـان کاالیـی اسـتراتژیک و مهـم اسـت و بـر اسـاس تحقیقـات، بسـیاری از مشـکالت گوارشـی بـه دلیـل عـدم کیفیـت نـان اسـت بنابرایـن برگـزاری دورههـای آموزشـی بـرای نانوایـان، ضـروری اسـت. وی در پایـان گفـت: بـا توجـه بـه سـابقه کاریام پیشـنهاد میکنم بحـث آموزش نان جـدی گرفته شـود. در بحـث نانوایی بـا توجه به هزینههـای آن، کارگـر دائمی در نانوایی اندک اسـت امـا با موضوع آمـوزش میتوانیـم نیـروی کار را تأمین کنیم. کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد برپایه علـم و تجربـه راهاندازی شـد یـک اتفـاق خوب رقم خورد و کارخانـه مروارید آرد دماونـد میزبان شـمار زیادی از نانوایان شهرسـتان دماونـد در محل این کارخانه شـد. دکتـر شـهرکی، مدیرعامـل کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد ضمن بیان مطلـب فوق درباره ایـن رویداد گفـت: از آغـاز احـداث ایـن کارخانه، هـدف ما این بـود که از تجربیات پدرم اسـتفاده کنیم تا کارخانه بـر پایـه علم و تجربه باشـد. این کارخانه بر اسـاس نـوع گنـدم ایـران احـداث شـده اسـت بنابرایـن طراحـی ایـن کارخانه بسـیار علمی اسـت. وی افـزود: همـواره عالقهمنـد بـودم کـه ایـن کارخانه، دانشـگاهی بـرای صنعت آرد و نـان ایران باشـد و آزمایشـگاه ایـن کارخانه، مجهـز به تمامی تجهیزات آزمایشـگاهی راهاندازی شـد تا تحقیقات در آن انجـام شـود. شـهرکی درباره برگـزاری این دوره آموزشـی گفت: ایـن دوره آموزشـی بـا توجـه بـه کیفیـت پاییـن آردهـای ایـران و بـا تدریـس مـدرس باتجربـه نان برگـزار شـد و هـدف ما این اسـت که کیفیـت آرد و نـان را ارتقـا دهیـم تا مـردم و نانوایـان از یکدیگر رضایت داشـته باشـد. وی اضافـه کـرد: در راسـتای مذاکـرات بـا فرماندار محتـرم، بـه دنبال آن هسـتیم کـه گواهینامه پس از پایـان دورههـای آموزشـی بـه نانوایان داده شـود و بـا کمـک فرماندار محترم شهرسـتان، ایـن دوره آموزشـی تـداوم خواهد داشـت. شـهرکی در پایـان گفـت: کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد در تلاش اسـت تا سـهم قابـل توجهی در کیفیـت آرد و نـان شهرسـتان داشـته باشـد. در ادامـه ایـن دوره آموزشـی بازدیـد از آزمایشـگاه و خـط تولیـد کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد انجام شـد. در مسـیر بازدیـد از آزمایشـگاه ایـن کارخانه، مهنـدس فتحعلـی دربـاره آزمایشـگاه میکروبـی و شـیمیایی و واحـد تحقیق و توسـعه ایـن کارخانه توضیحاتـی را ارائـه نمـود و پـس از آن بـه صورت عملی درباره عملکرد دسـتگاههای اکستنسـوگراف توضیحاتـی را ارائـه کرد ضمن آنکـه توضیح درباره چگونگـی ذخیرهسـازی گنـدم از دیگـر مـوارد مطروحـه در آزمایشـگاه این کارخانه بـود و پس از آن بازدیـد از خـط تولید و طبقات مختلف کارخانه هـم مورد توجـه نانوایان بود که منجر به اسـتقبال نانوایـان از این دوره آموزشـی شـد. در ادامـه، حمید اسـماعیلی، رئیس اتحادیه نانوایان شهرسـتان دماوند گفـت: عمده خریـد آرد نانوایان از کارخانـه مروارید آرد دماوند اسـت کـه جا دارد از زحمـات مدیران کارخانه تشـکر کنم. وی اضافـه کرد: با این جلسـه آموزشـی کـه در این کارخانـه برگـزار شـد و دکتـر خواجه در ایـن دوره تدریـس کردنـد، قطع بـه یقین وضعیـت آرد و نان در شهرسـتان بهبـود خواهد یافت. اسـماعیلی افـزود: در جلسـه کارگـروه آرد و نـان شهرسـتان، جناب فرماندار بحث آمـوزش را مطرح کردنـد و پـس از آن آقـای شـهرکی هـم موافقـت کردنـد کـه این دوره آموزشـی را برگزار کنند. 124 واحـد نانوایـی نوع 1 در این شهرسـتان نـان تولید میکننـد و برگـزاری دورههـای آموزشـی بـرای مجمـوع 185 واحـد نانوایی بسـیار ضروری اسـت. رئیـس اتحادیه نانوایان شهرسـتان دماونـد ادامه داد: برگزاری دوره آموزشـی بسـیار ضروری است چرا که این شهرسـتان در فاصله کمـی از تهران قـرار دارد و بـه دلیل مبلغ بـاالی اجارهبهای منـزل، نانوایان قادر به ادامه زندگی در این شهرسـتان نیسـتند. دلیل آن هم حضور مهاجران افغانسـتانی است. وی در پایـان گفـت: از برگزاری این دوره آموزشـی بسـیار رضایـت داریـم و امیدواریـم کـه برگـزاری چنیـن دوره آموزشـی تداوم داشـته باشـد. رضایت نانوایان از این دوره آموزشـی میتوانـد یکـی از مهمتریـن دالیـل برای تـداوم برگزاری آن باشـد جهانگیـر علیمحمـدی، نانـوای پیشکسـوت شهرسـتان گیالونـد کـه در دوره آموزشـی نانوایان سـنتی حضور داشـت، دربـاره برگـزاری ایـن دوره آموزشـی گفـت: 50 سـال اسـت کـه نانـوا هسـتم و امـروز از شـرکت در ایـن دوره آموزشـی بسـیار خوشـحال هسـتم. وی افـزود: مـن بـه تمام نـکات پخت واقف هسـتم امـا نسـل جوان امـروز نیـاز به آمـوزش دارنـد چرا کـه پخـت نـان باکیفیـت، امـروز از دغدغههـای نانوایان اسـت. ایـن نانـوا اضافـه کـرد: پیشـنهاد میکنـم کارخانههـای آرد ماننـد این کارخانـه عمل کنند و در مسـیر آموزشی نانوایان سـهیم باشند تا بتوانیم در تولیـد نـان باکیفیـت گام برداریـم. بابایـی از دیگـر نانوایـان پیشکسـوت نیز دربـاره این دوره آموزشـی گفت: این دوره آموزشـی برای نانوایان شهرسـتان بسـیار الزم بـود و با تدریـس آقای دکتر خواجـه میتوانیـم کیفیـت کار را ارتقا دهیم. وی افـزود: کارخانـه مرواریـد آرد دماونـد یکـی از کارخانههـای بـهروز اسـتان اسـت و در هـر مقطع، خدماترسـانی قابـل توجهی داشـته اسـت و برای برگزاری این دوره آموزشـی سپاسـگزار هسـتیم. در این دوره آموزشـی همه نانوایان توجیه شـدند. نسل جـوان نانـوا نیاز به چنیـن دورههای آموزشـی دارد. ایـن نانـوا ادامـه داد: دعـای خیر مردم بسـیار مهم اسـت امـا شـرایط نانواییهـا هـم دشـوار اسـت و دخـل و خـرج بـا هـم نمیخوانـد امـا در هـر حال نانوایـان بایـد نـکات آموزشـی را بداننـد و از تنـوع واریتههـای گنـدم باخبـر باشـند. حیدرعلـی محمـودی، نانـوای پیشکسـوت از شهرسـتان گیالونـد کـه در ایـن دوره آموزشـی حضور داشـت نیز اظهار کرد: جلسـه بسـیار خوبی بـود و ما دربـاره گندم و آرد اطالعات بسـیار خوبی را دریافـت کردیـم. وی افـزود: برگـزاری ایـن دوره بسـیار ضـروری بود و امیدواریم که تداوم داشـته باشـد. سـالها اسـت کـه نانوا هسـتم اما امـروز نکاتی آموزش داده شـد کـه از آن اطالعی نداشـتم. ایـن نانـوا اضافـه کـرد: نکتـه اینجـا اسـت کـه سـهمیه آرد مـا انـدک اسـت و خواسـتار افزایش سـهمیه آرد هسـتیم تـا بتوانیـم قدمـی در تولید نـان باکیفیـت برداریـم. فضـلا... اسـماعیلی، از دیگـر نانوایانـی بـود کـه در ایـن دوره آموزشـی حضور داشـت. وی ضمـن ابراز رضایـت از برگـزاری ایـن دوره آموزشـی گفـت: 22 سـال اسـت کـه نانوا هسـتم اما تـا کنـون از چنین دوره آموزشـی بهرهمنـد نشـده بـودم. نکاتـی کـه در ایـن دوره آموزشـی بـه مـا گفته شـد بسـیار در اطالعـات ما و تولید نان باکیفیت مؤثـر خواهد بود. وی ادامه داد: اکنون شـرایط نانوایی متفاوت اسـت و آمـوزش و بـهروز شـدن در یـک واحـد نانوایـی بسـیار حائز اهمیت اسـت بنابراین نانوایـان باید به نـکات ذکر شـده توجه داشـته باشـند کـه یکی از آنهـا، خمیرمایه اسـت. اسـماعیلی در پایـان گفـت: آقایـان شـهرکی بـرای برگـزاری ایـن دوره بسـیار زحمت کشـیدند اما یک جلسـه کافی نیسـت و باید تداوم داشته باشد و همه نانوایـان چندین بـار در ایـن دورهها شـرکت کنند. 40 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

رئیــس اتحادیــه بســتنی، آبمیــوه و کافیشــاپ تهـران گفـت: همگن بـودن صنف بـا اتحادیههای قنـادان و نانهـای حجیـم و نیمهحجیـم منجـر بـه آن شـده اسـت کـه بتوانیـم تعامـل خوبـی بـا یکدیگـر داشـته باشـیم. مبــرا در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیـان کـرد: رسـته کافهنـان، یکـی از رسـتههای جدیــد در اتحادیــه صنــف نانهــای حجیــم و نیمهحجیــم اســت و بســیار بــه صنــف کافیشــاپها نزدیــک اســت و مــا بــه گونــهای بــا یکدیگــر همگــن هســتیم. وی بــا اشــاره بــه تحــول در صنــف قنــادان گفــت: آقــای بهرهمنــد بــا تفکــرات بــهروز و نوآورانـه، نقشـی بسـزا در صنـف قنـادان داشـته اســت. مبــرا ادامــه داد: دیــدگاه جنــاب بهرهمنــد، تحولــی چشــمگیر را در تولیــد شــیرینی در کشـور رقـم زده اسـت و اتحادیـه مـا بـا اتحادیـه نــان حجیــم و نیمهحجیــم و اتحادیــه قنــادان، پیمــان مــودت دارد و اعضــای صنــف مــا هــم بــا یکدیگــر ارتبــاط خوبــی دارنــد و بســیاری از قنــادان از مــا جــواز بستنیفروشــی میگیرنــد. وی در ادامــه بــا بیــان اینکــه وضعیــت تولیــد شــیرینی در تهــران مطلــوب اســت، تصریــح کـرد: سـطح کیفـی شـیرینی و نـان در اسـتان تهــران مطابــق بــا اســتاندارد جهانــی اســت و اتحادیــه کافیشــاپها هــم بــا مدیریــت بنــده و همــکاران کــه البتــه از یــک ســال و نیــم گذشــته مدیریــت را بــر عهــده گرفتیــم، در تـاش اسـت تـا وضعیـت صنـف را متحـول کنـد و امـروز شـاهد اسـتقبال بسـیاری از مـردم از کافیشــاپها هســتیم. رئیــس اتحادیــه بســتنی، آبمیــوه و کافیشــاپ تهــران در پایــان گفــت: از دوســتانم آقایــان کرمــی و بهرهمنــد سپاســگزارم کــه همــواره از صنــف مــا حمایــت کردهانــد. رئیس اتحادیه بستین، آبمیوه و کافیشاپ تهران حلقه مودت اتحادیه آبمیوه، بستین و کافیشاپ با اتحادیه قنادان و نانهای حجیم و نیمهحجیم 41 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

اصــاح قانــون نظــام صنفــی در مجلــس در دســت بررســی اســت و انتظــار مــیرود کــه اصــاح ایــن قانــون در راســتای مشــکالت اصنــاف در کشــور باشــد. ایــن اصالحیــه قــرار اســت در مجلــس مــورد بررســی بیشــتر قــرار گیـرد. البتـه آنگونـه کـه رئیـس اتـاق اصنـاف تهـران میگویـد، اصـاح قانـون نظـام صنفـی از ضروریـات جامعـه اصنـاف کشـور اسـت امـا پــس از ســالها، ایــن اصالحیــه هنــوز هــم مشــکالتی دارد. در همیــن راســتا محمدرضــا میرتاجالدینــی، عضــو کمیســیون بودجــه مجلــس در اینبــاره گفــت: قانــون نظــام صنفــی در صحــن علنــی مجلــس مطــرح خواهــد شــد. اتــاق اصنــاف ایـران، تمـام مـوارد را بـا مـا مطـرح کـرد و بـر همیــن اســاس، مجلــس ایــن اصالحیــه را در دســتور کار قــرار داده اســت. وی افــزود: بــا توجــه بــه پیشــرفت و رشــد شــغلهای جدیــد و کســب و کارهــای نــو، واحدهــای صنفــی جدیــدی ایجــاد شــده کــه اصــاح ســازوکار عملکــرد آنهــا بــه اقتصــاد و نظــام مالــی کشــور کمــک خواهــد کــرد و اولویــت قــرار دادن ایــن طــرح در حقیقــت فراهــم شــدن شــرایطی بــرای رفــع مشــکالت اقتصــادی معیشــتی کشــور اســت. ایـن نماینـده مجلـس ادامـه داد: بـا توجـه بـه فرصتهـای موجـود در حـوزه اصنـاف، ضـروری اسـت کـه ایـن قانـون دیـده و اصـاح شـود. میرتاجالدینـی بـا اشـاره بـه اصالحیه بندهـای مهم قانـون نظـام صنفـی اصنـاف کشـور گفت: یکـی از مــوارد مطروحــه، موضــوع انتخابــات اتحادیههــای صنفـی اصنـاف اسـت کـه بـا چالشهایـی مواجـه بـود امـا در ایـن اصالحیـه، آن را برطـرف کردیـم و ایــن اصالحیــه، الزم اســت. مــا بــه کلیــات رأی میدهیــم و جزئیــات را بــا حضــور نماینــدگان اصنـاف کشـور برطـرف خواهیـم کـرد. در ادامـه، شـهباز حسـنپور، عضـو کمیسـیون اقتصـادی مجلـس گفـت: اصـاح نظـام صنفـی، مطالبـه بیشـتر مـردم و نماینـدگان اسـت و مـا بــه دنبــال آن هســتیم کــه تســهیلگری در امـور اصنـاف را در دسـتور کار قـرار دهیـم. وی بیـان کـرد: وضعیـت اصنـاف در اتحادیههـا و اتــاق اصنــاف و شفافســازی آنهــا در ایــن قانـون دیـده شـده تـا صـورت مالـی در اختیـار مسـئوالن مربوطـه قـرار بگیـرد. ایــن نماینــده مجلــس اضافــه کــرد: وزارت کشـاورزی و وزارت صمـت، برخـی از اختیـارات خـود را بـه اتـاق اصنـاف واگـذار کردنـد و اتـاف اصنـاف بایـد نظـارت کامـل بـر اصنـاف داشـته باشـد و در واقـع بـا اصـاح قانـون نظـام صنفی، میخواهیــم ایــن هــدف را محقــق کنیــم. اصـاح قانـون نظـام صنفـی، ضـروری اسـت امـا ایـن اصـاح کافـی نیسـت! عضــو کمیســیون صنایــع و معــادن مجلــس گفـت: محاسـبه مالیـات واحـد نانوایـی، اصولـی نیســت. ســیاهکلی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هسـتی بیـان کـرد: مالیـات بـر درآمـد بـا توجه بـه هزینههـا و سـرمایه محاسـبه میشـود امـا اگـر قیمـت نـان گـران شـده، آیـا بـا افزایـش درآمـد نانوایـان متناسـب اسـت؟ مالیـات یـک نانوایــی بایــد بــا توجــه بــه شــرایط ویــژه آن محاسـبه شـود. وی افــزود: در یــک واحــد نانوایــی، کارگــران نانوایـی و هزینههـای جانبـی بـرای یـک نانـوا محاسـبه میشـود بنابرایـن معیـار پرداخـت را بایــد بــا توجــه بــه هزینههــا بررســی کــرد و ســود یــک واحــد نانوایــی را معیــاری بــرای دریافــت مالیــات در نظــر گرفــت. ً ســیاهکلی ادامــه داد: ایــن روشــی کامــا اشـتباه اسـت کـه تنهـا میـزان درآمـد، معیـار مالیـات قـرار گیـرد. متأسـفانه سـامانه مالیـات مــا، سیســتم ســنتی دارد و بایــد از دخالــت انســان جلوگیــری کــرد تــا شــفافیت ایجــاد شـود. تـا زمانـی کـه فـرد مـؤدی یـا کارشـناس حـوزه مالیـات، سیسـتماتیک وارد ایـن موضـوع نشـود، وضعیـت اخـذ مالیـات بـه همیـن روش خواهــد بــود. عضــو کمیســیون صنایــع و معــادن مجلــس گفــت: امــروز یکــی دیگــر از عمدهتریــن مشــکالت، در حــوزه مالیــات ارزش افــزوده اســت کــه 23 صنــف را درگیــر کــرده اســت بنابرایــن اولویــت بایــد بررســی زیرســاخت مالیاتــی کشــور باشــد. عضو کمیسیون صنایع و معادن مجلس: معیار دریافت مالیات از نانواییها، تغییر کند 42 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

جلســه هماهنگــی کشــت قــراردادی گنــدم و دانههــای روغنــی در اســتان همــدان برگــزار شــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از روابــط عمومــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اسـتان همـدان، در ایـن جلسـه کـه بـا حضـور معــاون بهبــود تولیــدات گیاهــی ســازمان جهـاد کشـاورزی، مدیـر زراعـت سـازمان جهاد کشــاورزی و مدیــران ادارات جهــاد کشــاورزی شهرســتانها برگــزار شــد، سیدحســین خوانسـاری، مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اســتان همــدان، کشــت قــراردادی گنــدم و دانههــای روغنــی را از اولویتهــای وزارت جهـاد کشـاورزی دانسـت و بیـان کـرد: بخـش عمــدهای از کشــتهای پاییــزه شــامل گنــدم، کلــزا، گلرنــگ و کاملینــا، زیــر پوشــش ایــن طــرح قــرار دارد. وی ادامــه داد: دانههــای روغنــی بــرای نخســتین بــار زیــر پوشــش طــرح کشــاورزی قــراردادی قــرار گرفتهانــد و برنامــه ابالغــی ایـن طـرح، بیـش از ۵۱۹ هـزار هکتـار از اراضی کشــاورزی اســتان را شــامل میشــود. مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان: جلسه هماهنگی کشت قراردادی در استان همدان برگزار شد خوانسـاری اضافـه کـرد: کشـاورزان بـا اجـرای کشــت قــراردادی، میتواننــد از تخفیــف ۲۰ درصـدی بیمـه و پرداخـت الباقـی حـق سـهم بیمـه در زمـان تحویـل محصـول، کمکهزینـه حمــل محصــول بــه ازای هــر تــن ۱۵۰ هــزار تومــان و تحویــل کــود ســرک بــا اولویــت کشــتهای قــراردادی، بهرهمنــد شــوند. ایــن طـرح موجـب کاهـش ریسـک تولیـد و بـازار و ثبـات درآمـد بـرای کشـاورزان اسـت کـه سـود حاصـل از اجـرای ایـن طـرح نیـز در راسـتای حفــظ امنیــت غذایــی مــردم اســت. COCERAL ،یـک انجمـن اروپایـی کـه بـر تجـارت محصـوالت کشـاورزی تمرکـز دارد، در اولیـن پیشبینـی خـود بـرای فصـل 2024 ،کل محصـول غــات در اتحادیــه اروپــا و بریتانیــا را 7/281 میلیــون تــن پیشبینــی کـرد کـه از 1/287 میلیـون تـن تولیـد آن در سـال 2023 کمتـر اسـت. بـه گـزارش نـگاه هسـتی بـه نقـل از worldgrain ،انتظـار مـیرود تولیـد گنـدم )بـدون احتسـاب دوروم( بـه 2/134 میلیـون تـن کاهـش یابـد کـه نسـبت بـه 5/139 میلیـون تـن در سـال جـاری کاهـش یافتـه اسـت. ایــن انجمــن خاطرنشــان کــرد کــه بارندگــی بیســابقه در هفتههــای اخیـر، تأثیـر منفـی بـر کاشـت غـات زمسـتانه )گنـدم و جـو زمسـتانه( در فرانسـه، آلمـان، بریتانیـا، بالتیـک و لهسـتان داشـته اسـت. بـا ایـن حــال، انتظــار مــیرود اســپانیا نســبت بــه ســال 2023 افزایــش قابــل توجهـی در تولیـد داشـته باشـد. تولیـد جـو اتحادیـه اروپـا و بریتانیـا در سـال 2024 ،1/56 میلیـون تـن پیشبینــی میشــود کــه در مقایســه بــا 1/54 میلیــون تــن در ســال جـاری افزایـش یافتـه اسـت. COCERAL گفـت: انتظار مـیرود دانمارک، فنالنـد و اسـپانیا نسـبت به سـال 2023 تولید جو بهتری داشـته باشـند. پیشبینــی اولیــه COCERAL بــرای تولیــد ذرت اتحادیــه اروپــا و بریتانیـا در سـال 2024 ،1/57 میلیـون تـن اسـت کـه از 6/61 میلیـون تــن در ســال 2023 کمتــر خواهــد بــود. پیشبینــی میشــود کــه محصــول کلــزای اتحادیــه اروپــا و بریتانیــا نیــز 3/11 میلیــون تــن باشــد کــه بهطــور قابلتوجهــی باالتــر از پیشبینــی قبلــی 5/7 میلیــون تنــی اســت. پیشبیــی کاهــش تولیــد اتحادیــه اروپــا در ســال 2024 smaller sees COCERAL 2024 in crop grain EU 43 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

جنــاب آقــای محمــد عصــارزادهگان، بنیانگــذار و مدیرعامــل محتــرم گــروه صنایــع غذایــی جرعــه و کارآفریــن نمونــه و پیشکســوت ارجمنــد صنعــت آرد اســتان اصفهــان، انتخــاب شایســته شــما بــه عنــوان چهــره مانــدگار صنعــت، معــدن و تجــارت ایــران را خدمــت حضرتعالــی تبریــک عــرض نمــوده و از خداونـد منـان بـرای شـما توفیـق روزافـزون در ایـن صنعـت بابرکــت را آرزومندیــم. 44 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

مراسـم قدردانـی و تجلیـل از صنعتگـران نمونـه کشـور، در دیمـاه سـال جـاری برگزار شـد که در میـان آنهـا، نام محمـد عصـارزادهگان، بنیانگذار گـروه صنایع غذایـی جرعه نیز جای داشـت که به عنـوان چهـره مانـدگار از وی تقدیـر به عمـل آمد. همیـن موضـوع، نگاه هسـتی را بر آن داشـت تا به اسـتان اصفهـان بـرود و گفتوگویـی متفـاوت را با این چهـره ماندگار ترتیـب دهد. وی در آغـاز ایـن گفتوگو به خبرنگار نگاه هسـتی گفـت: تقدیـر و تشـکر از یـک فـرد، بـه ایـن معنا اسـت که این فرد در فراز و نشـیب زندگی توانسته اسـت سـربلند باشـد. در طـول 44 سـال فعالیـت، همواره سـعی کـردهام در هـر دورهای، بهترینها را انجـام دهم. عصـارزادهگان افـزود: بـه اذعـان یکی از مسـئوالن مرکـز پژوهشهـای غلات، گـروه صنایـع غذایـی جرعـه در مقایسـه بـا کارخانههای آردسـازی دنیا، از هـر نظر برتر اسـت و کارخانه آرد جرعه شـاهین نـه تنهـا دارای اسـتاندارد اسـت بلکـه از بهتریـن تکنولـوژی برخوردار اسـت و این تعاریف، انسـان را ً متعهـد میکنـد تا گامهایـی بهتر بردارد و مسـلما هـر گام بهتـر، نتایجی بهتر را هم بـه دنبال خواهد داشت. بنیانگـذار گروه صنایع غذایـی جرعه با بیان اینکه یـک تولیدکننـده و سـرمایهگذار، دوسـت دارد که مسـئولین ذیربط بـه وی بها دهنـد، تصریح کرد: اگر دولتها توجه شـایان بـه تولیدکنندگان عرصه اقتصاد نداشـته باشـند، منجر به تزلزل خواهد شد. البته بعضی از مسـئولین به تولیدکنندگان بها داده و زحمـات آنهـا را ارج مینهند. وی اضافـه کـرد: در حـدود 12 سـال پیـش زمانی کـه جشـن خودکفایـی گنـدم برپـا شـد، از وزیـر وقـت، لـوح دریافـت کـردم و آن زمـان در جریـان نهضت سیلوسـازی وارد عمل شـدم. ایـن در حالی اسـت کـه در آن سـالها به مـن وعدههـای زیادی داده شـد کـه بـه آنهـا عمل نشـد اما مـن به عهد خـود پایبنـد بودم و به مدت 16 ماه، سـیلوی 100 هـزار تنـی را راهانـدازی کـردم. از ایـن سـیلو یـک سـال بهرهبرداری شـد و 10 سـال اسـت که خالی مانـده اسـت. مـا چـرا نباید مدیری داشـته باشـیم کـه به تعهدات خـود در قبال سـرمایهگذاری عمل کنـد؟ ایـن در حالـی اسـت که ایـن سـیلو، آبروی اسـتان اصفهان اسـت امـا در این پروسـه، هیچیک از مسـئولین، پاسـخگوی من نبودند. عصـارزادهگان ادامـه داد: از آنجـا که عاشـق شـهر و مردمـم هسـتم، همیشـه سـعی کـردهام بهترین آرد را تولیـد کنیـم و بـه دسـت نانوایـان بدهیـم. امیـدوارم کـه نسـلهای بعـدی، رونـدی را که من پیـش گرفتـهام، ادامـه دهنـد. من میتوانسـتم در بخشهـای مختلف سـرمایهگذاری کنـم اما تالش کـردم اثـری مانـدگار از خود بر جای بگـذارم و این اعتقاد شـخصیام اسـت. ایـن فعـال صنایـع غذایـی در بخـش دیگـری از گفتههـای خویـش بـا اشـاره بـه تقدیـر از وی در دولتهـای مختلـف بیـان کـرد: تـا کنـون از دولتهـا لوحهـای بسـیار دریافـت کـردهام و البته از تمام مسـئوالن سپاسـگزارم اما چقـدر خوب بود کـه مسـئوالن به تعهـدات خـود عمـل میکردند. قهرمـان صنعـت، چهـره مانـدگار صنعـت معـدن و تجـارت ایـران و همچنیـن پیشکسـوت صنعـت اسـتان اصفهـان هسـتم و تـا کنـون در حـدود 200 لـوح و تندیس از مسـئوالن دریافـت کردهام، پیشـینه خانـدان مـا در صنعت آسـیابانی بـه 300 سـال قبـل بازمیگـردد کـه مرحلـه بـه مرحلـه تا بـه امـروز گروه صنایـع غذایی جرعـه و در کنار آن طـرح توسـعه شـرکت آرد شـاهین جرعه، بـه این پیشـینه خانوادگـی افـزوده شـده و سـیلوی 100 هـزار تنـی هـم در کنـار آنهـا احـداث شـد. وی بـا بیـان اینکـه در بیـن 351 کارخانـه آرد توانسـتیم لـوح سـپاس از سـوی سـازمان حمایت از مصرفکننـدگان و تولیدکننـدگان و پـس از آن لـوح اشـتهار بـه کیفیـت را از سـازمان غـذا و دارو دریافـت کنیـم، تصریح کرد: نکتهای که مسـئوالن بایـد بداننـد این اسـت که اگـر بـه تولیدکنندگان بهـا ندهنـد، مسـیر تولیـد و تـداوم آن را متضـرر میکننـد. مـن عاشـق کارم هسـتم و بـه همیـن دلیل اسـت کـه تالش میکنـم آرد سلامتمحور تولیـد کنـم و همیشـه سلامت مـردم برایـم در اولویـت اسـت و بـرای تولید آرد کامـل هم آمادگی کامـل داریـم و در هر زمـان ممکـن، میتوانیم آرد کامـل تولیـد کنیم. عصـارزادهگان در پایان گفت: خطاب به مسـئولین میگویـم؛ اگـر سـاختمانی سـاخته شـود، بایـد زیربنای آن محکم باشـد. اگر به کار تولیدکنندهای بهـا دهنـد، ایـن تلاش بـه نسـلهای بعـدی هـم منتقـل میشـود تـا مسـیر درسـت انگیـزه بـرای تولید تداوم داشـته باشـد و از بهترین تکنولوژی در این راه اسـتفاده کنند. در ایران بهترین متخصصان وجـود دارنـد کـه بایـد قـدر آنها دانسـته شـود و مسـئولین بایـد به ایـن نکته واقف باشـند. گفتوگو با چهره ماندگار کشور سمفونی زندگی در کارخانه گروه صنایع غذایی جرعه 45 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

همـواره بـر ایـن موضـوع بـاور دارم که آزمایشـگاه، قلب کارخانه آرد اسـت و گـروه صنایع غذایی جرعه نیز یکی از مجهزتریـن آزمایشـگاهها را در میـان کارخانههای آرد بـه خـود اختصاص داده اسـت. این واحد با حساسـیت و دقـت نظر، درصدد اسـت آردی تولیـد کند که در نهایت رضایت مشـتریان از آن حاصل شـود. مهنـدس بهـار احمـدی، مدیـر کنتـرل کیفیـت گـروه صنایـع غذایـی جرعـه در همیـن راسـتا بـا تأکیـد بـر اصـل مشـتریمداری بـه خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: در آزمایشـگاه گـروه صنایـع غذایـی جرعـه، از بهتریـن تکنولوژیهـا اسـتفاده و تمـام آزمایشهـا بـه طـور دقیق انجام میشـود. گلوتن، ایندکس و رطوبت به دقت در این آزمایشـگاه مورد بررسـی قرار میگیرد. دسـتگاه اسـپکت فالینگ نامبر ما جزو بهترین دسـتگاههایمان اسـت و این آزمایشـگاه در سـطح کشـور، از بهترینهـا اسـت. وی با اشـاره به حساسـیت گروه صنایع غذایی جرعه در تولیـد آرد باکیفیت اظهار کرد: همانطور که مسـتحضر هسـتید، حـاج آقـا عصـارزادهگان در زمینـه تولیـد آرد باکیفیت، بسـیار حساس هستند و به همین دلیل است کـه مـا تالش میکنیـم بهتریـن کنترلهـا و آزمایشها را بـه صورت مسـتمر در دسـتور کار قـرار دهیم تا نتایج مطلـوب حاصل شـود و با درصد اختلاط گندم، کنترل مـداوم آرد در فراینـد تولید حاصل میشـود کـه ما را به سـمت بهترین نتیجه سـوق میدهد. احمـدی در ادامـه دربـاره مشـتریمداری گـروه صنایع غذایـی جرعه بیان کـرد: از طریق فرمهای نظرسـنجی، میـزان رضایتمنـدی مشـتریان را بررسـی میکنیـم و پارامترهـا و نظـرات آنهـا را ملاک عمـل خـود قـرار میدهیـم و هرآنچـه نیاز مشـتریان باشـد، مـورد توجه قـرار میگیـرد امـا آنچه در میان مشـتریان ما مشـترک اسـت، »کیل« آرد اسـت که مشـتریان اذعـان میکنند همـواره از کیسـههای آرد ایـن کارخانـه، تعـداد نـان بیشـتری تولید میشـود. مدیـر کنتـرل کیفیت گروه صنایـع غذایی جرعـه ادامه داد: بـا توجـه به کیفیت گنـدم، در گـروه صنایع غذایی جرعـه اسـتحصال آرد بـه خوبـی انجـام میشـود تـا خروجـی آن آرد باکیفیـت باشـد. احمـدی در پایـان گفت: حـاج آقا محمد عصـارزادهگان همـواره بزرگتریـن حامـی مـا بودهانـد و همـواره از مـا خواسـتهاند کـه تمام تالش خـود را به کار ببریـم تا آرد باکیفیـت تولید و تمام اسـتانداردها رعایت شـود. گـروه صنایـع غذایـی جرعـه، الگویـی بـرای کارخانههـای آرد گـروه صنایـع غذایی جرعه در راسـتای مسـئولیت خود در مشـتریمداری بـا حضـور نماینـدگان ایـن گـروه به بازدیـد از نانواییهـای شاهینشـهر اصفهـان پرداخت تا ضمـن تقدیر از مشـتریان وفادار خود، کیفیـت آرد خود را از نزدیـک جویـا شـود. آنچـه در ایـن بازدیـد میدانی بسـیار مـورد توجـه بـود، رضایتمنـدی صـد درصـدی نانوایـان از آرد ایـن کارخانـه بـود بـه گونـهای کـه گروه صنایـع غذایـی جرعـه، مشـتریانی بـا میانگیـن قدمت بیستسـاله دارد کـه ایـن نشـان تعهـد کارخانـه درباره تولیـد آرد باکیفیت اسـت. اولیـن واحـد نانوایـی در منطقـه شاهینشـهر بـود. ایزد رضایـی، نانـوای پیشکسـوت دربـاره کیفیـت آرد جرعه گفـت: قریب به 3 دهه اسـت کـه از کارخانـه آرد جرعه آرد تأمیـن میکنـم. آرد ایـن کارخانـه بینظیر اسـت و انتخـاب اول و آخـر مـن، کارخانـه آرد جرعه اسـت. وی افـزود: دلیلم برای اینکه مشـتری ثابـت کارخانه آرد جرعه هسـتم، در وهله اول ثبات کیفیت و دوم کیل آرد ِ اسـت. بـرای مـن نانوا، همین مـوارد کافی اسـت که آرد خـود را از ایـن کارخانه تأمین کنیم. رضایـی در پایـان گفـت: همواره بـه نانوایـان میگویم که اگـر نمیتوانیـد بـا آرد جرعـه نان بپزید، مشـکل از شـما اسـت چـرا کـه آرد ایـن کارخانه، کیفیتی بینظیـر دارد و نانـوا بایـد بداند چگونـه با آن نـان بپزد. ثبات کیفیت، احترام به مشتری در ادامـه، جمشـید حقجـو کـه واحـد نانوایـیاش در خیابـان سـهراب سـپهری واقـع بـود، دربـاره کیفیـت آرد گـروه صنایـع غذایـی جرعـه گفـت: نزدیـک به 20 سـال اسـت که مشـتری آرد این واحد تولیدی هستیم. کیفیـت آرد جرعه در تابسـتان و زمسـتان بسـیار عالی اسـت و مـا بـه عنـوان نانـوا از کیفیـت آرد آن رضایـت کامـل داریم. وی افـزود: هرچنـد کـه مشـتریان بـه دنبال نان سـفید هسـتند اما مـا به دنبال آن هسـتیم که نان سـبوسدار تولیـد و عرضـه کنیـم و گـروه صنایـع غذایـی جرعـه، سـهمی قابـل توجـه در رضایت مشـتریان مـا دارد. ایـن نانـوا درباره مهمترین دلیل رضایـت خود از کیفیت کارخانـه آرد جرعـه بیـان کـرد: نظم، مهمتریـن ویژگی گـروه صنایـع غذایـی جرعـه اسـت، بـه همیـن دلیـل ارسـال آرد را بـه موقـع انجـام میدهنـد و بـه مشـتری احتـرام میگذارنـد. وی افـزود: عطـر نـان جرعه عالـی اسـت و آرد این واحد تولیـدی را به همـه نانوایان پیشـنهاد میکنیم. حقجـو در پایان گفت: حاج آقا عصـارزادهگان، بزرگمرد صنعت آرد اسـت و از زحماتشـان بسـیار سپاسگزاریم و خود را مدیونشـان میدانیم. محمد عصارزادهگان، پدر صنعت آرد اصفهان علیاصغـر یزدانی، نانوایی که 27 سـال اسـت در خیابان رازی نـان باکیفیـت تولیـد و عرضـه میکنـد، دربـاره کیفیـت آرد جرعـه گفـت: کیفیـت آرد جرعـه مطلوب اسـت بنابرایـن از آن رضایـت داریم. ایـن کارخانه تالش میکنـد تـا رضایـت مشـتریان حاصل شـود. 27 سـال اسـت کـه مشـتری دائـم گـروه صنایـع غذایـی جرعـه هسـتم و از ایـن انتخـاب، رضایـت دارم. وی ادامـه داد: کیلدهـی کیسـههای آرد جرعـه در مقایسـه با سـایر کارخانهها عالی اسـت و این مهمترین دلیلـی اسـت که ما سـالها اسـت از کارخانـه آرد جرعه آرد خـود را تأمیـن میکنیـم. البتـه مـا به خمیـر اجازه اسـتراحت میدهیـم و ایـن یکـی از نکاتی اسـت که در مجمـوع منجـر به کیفیـت نان میشـود. تولید آرد بر مدار کیفیت 46 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

یزدانـی درباره نـگاه مدبرانه مدیریت ایـن گروه صنعتی گفـت: خطاب بـه حاج آقا گفتـهام که در اسـتان حرف اول را میزننـد و خواهشـمندم کـه آرد ایـن واحـد تولیـدی همـواره دارای ایـن ثبـات کیفیـت باشـد و در منطقـه همـواره نمونـه باشـد. حاج آقـا عصـارزادهگان، پـدر صنعـت آرد در اسـتان اصفهـان اسـت و بهتریـن همـکاری را بـا نانوایـان دارد و من همـواره کارخانه آرد جرعـه را بـه نانوایـان پیشـنهاد میکنم. گـروه صنایـع غذایـی جرعـه، نامی آشـنا بـرای نانوایان محمـد احمدی، دیگـر نانوایی که مشـتری کارخانه آرد جرعه اسـت، درباره کیفیـت آرد این کارخانـه گفت: ای کاش همـه کارخانههای تولیـدی آرد، به صورت میدانی از نانواییهـا بازدید کنند. وی افزود: 20 سـال اسـت که مشتری آرد جرعه هستم. زمـان جنـگ، حـاج آقـا عصـارزادهگان آرد رایـگان بـه مشـتریان میداد و برای همین، نامی آشـنا نـزد نانوایان است. احمـدی اضافـه کرد: آرد جرعه بسـیار باکیفیت اسـت و در سـامانه، زود بـه فروش میرسـد. وی در پایـان گفـت: از مدیریـت کارخانـه آرد جرعـه خواسـتارم که بیشـتر به میان نانوایان بیایند و ما بسـیار از ایـن موضوع خرسـند هسـتیم. در هر شرایطی کنار نانوایان هستیم در ادامـه بازدیـد از واحدهای نانوایی مشتری آرد گـروه صنایـع غذایی جرعه، الهـه باطنی، مدیر فروش ایـن گروه صنعتی درباره بازدید از واحدهای نانوایـی بیان کـرد: هدف ما، جلب رضایت مشـتریان اسـت و همواره با بازدیدهای دورهای، از نزدیـک کیفیـت آرد را بررسـی میکنیم و در جریـان آردی کـه بـه نانوایـان تحویـل میدهیـم، قـرار میگیریـم. وی دربـاره نقـش بخـش فـروش در گـروه صنایـع غذایـی جرعـه اظهار کـرد: مـا در کنار نانوایان هسـتیم و بـا توجـه بـه اختیاراتـی کـه مدیریـت صحیـح جناب آقـای عصـارزادهگان بـه مـا تفویض کـرده اسـت، اجازه نمیدهیـم نانوایـان بـدون آرد باشـند. پیش آمده اسـت که گاهی سـامانه دچار مشـکل باشـد و نانوا نتواند حواله صـادر کنـد اما مـا با اجـازه حـاج آقـا آرد را در کمترین زمـان ممکـن ارسـال میکنیم و هیـچگاه ارسـال آرد به تعویـق نیفتاده اسـت. مدیـر فـروش گروه صنایـع غذایـی آرد جرعـه در پایان گفـت: همیشـه در کنـار مشـتریان هسـتیم و تلاش میکنیـم تـا بخـش CRM به وظیفـه خود عمـل کند. شـعار مـا رضایتمنـدی صـد درصـدی نانوایـان اسـت و نانوایـان بداننـد کـه گـروه صنایـع غذایی جرعـه در هر شـرایطی در کنارشـان اسـت. جلب رضایـت نانوایـان، دغدغه گروه صنایـع غذایی جرعه در فراینـد بازدیـد از نانواییهای شاهینشـهر کـه مشـتریان وفـادار گـروه صنایـع غذایـی جرعه بودنـد، با مهندس مهـران بهاءلـو، مدیـر تولیـد این گـروه صنعتی کـه فعالیت وی نقشـی بسـزا در امر کیفیـت آرد دارد، گفتوگویـی را ترتیـب دادیـم که در ادامـه میخوانید. وی دربـاره بازدیـد از واحدهای نانوایی بیـان کرد: بازدید از واحدهـای نانوایـی، اقدامـی خـوب بود و توانسـتیم از نزدیک با مشـتریان گفتوگویی دوسـتانه داشته باشیم و با خواسـتههای آنها آشـنا شـویم. بهاءلـو افـزود: از مشـتریان درباره کیفیت آرد پرسـیدیم و ایـن بازدید را چالشـی برای خـود میدانیم تـا بتوانیم روز بـه روز بر کیفیت آرد گـروه صنایع غذایی جرعه بیفزاییم. وی دربـاره حساسـیت خـط تولیـد بیـان کـرد: از سـال 1378 بـا گروه صنایـع غذایی جرعه همـکاری میکنم. دغدغـه مـا از همـان ابتـدا کیفیـت آرد و رضایتمنـدی مشـتریان بـوده اسـت کـه در همـان سـالهای اولیـه، آردهایـی باکیفیت تولید میکردیم و مشـتریان رضایت کامل داشـتند امـا اکنون کیفیـت گندمها نوسـان دارد و مـا باید بیشـتر تلاش کنیم تا رضایتمندی مشـتریان حاصل شـود. مدیـر تولیـد گـروه صنایـع غذایـی جرعـه بـا تأکیـد بر اینکـه ایـن بازدیـد، مسـئولیت بیشـتری را بـرای جلب رضایـت مشـتریان ایجـاد میکند، اظهـار کـرد: همواره نـگاه مـا در راسـتای جلـب رضایـت مشـتریان اسـت و همـه نظـرات آنهـا را میشـنویم و سـعی میکنیـم تعداد بازدیدها بیشـتر شـود تا با نظرات نانوایان بیشـتر آشـنا شویم. گـروه صنایـع غذایـی جرعـه، افتخـار شا هین شـهر در ادامـه، نبـیزاده، رئیـس اتحادیـه نانوایـان شاهینشـهر گفـت: یکی از مهمتریـن اصلهـای نانوایی، آرد اسـت. درست اسـت کـه ایـن هنـر نانوا اسـت کـه بتوانـد بـا هـر آردی نـان بپـزد امـا کیفیـت آرد، بینهایت مؤثر اسـت. وی در گفتوگـو بـا خبرنگار نگاه هسـتی گفت: گروه صنایـع غذایـی جرعـه، مشـخصههایی دارد کـه ایـن کارخانـه را از سـایر کارخانههـای آرد جـدا میکنـد. در وهلـه اول، رطوبـت آرد ایـن کارخانـه اندک اسـت و آبخـوری زیـاد و کیـل زیـاد در ایـن موقعیـت اقتصـادی، بسـیار بـه نانوایـان کمـک میکند. نبـیزاده افـزود: حمل آرد کارخانه جرعه، رایگان اسـت و ایـن یکی دیگـر از ویژگیهای مثبت این کارخانه اسـت. وی دربـاره مسـئولیتپذیری مدیـران در گـروه صنایـع غذایـی جرعـه گفـت: یکـی از مهمتریـن ویژگیهـای گـروه صنایـع غذایـی جرعـه، همـدل و همسـو بـودن مدیـران با نانوایان اسـت کـه نانوایـان را درک میکنند. تنهـا درخواسـتم ایـن اسـت کـه برنامهریـزی حمـل، مدونتـر باشـد. رئیـس اتحادیـه نانوایـان شاهینشـهر در ادامـه دربـاره شـمار واحدهـای نانوایـی ایـن شهرسـتان بیـان کـرد: شهرسـتان شاهینشـهر دارای 190 واحد نانوایی نوع 1 و 2 اسـت. خوشبختانه فرهنگ مردم شاهینشهر بسیار بـاال اسـت و بهداشـت محیط واحدهـای نانوایی، بسـیار قابـل توجه اسـت، در حقیقت رعایت بهداشـت، اولویت بهداشـتی را اعمـال میکنند. 47 نانوایـان شاهینشـهر اسـت و تمـام آیتمهـا و ضوابـط 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

48 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

شــامگاه سهشــنبه ۱۹ دیمــاه ســال جــاری، جشـن روز ملـی قنـاد با حضـور جمع کثیـری از فعـاالن صنف-صنعت قنـادی و شیرینیفروشـی ایـران، حمیدرضـا رسـتگار رئیـس اتـاق اصنـاف تهــران، مجتبــی صفایــی رئیــس اتــاق اصنــاف ایـران، محمـود سـیجانی رئیـس سـازمان صمت اسـتان تهـران، سـیدمصطفی فاطمـی مدیـرکل دفتـر توسـعه گردشـگری داخلـی وزارت میـراث فرهنگـی، گردشـگری و صنایـع دسـتی و غیـره برگـزار شـد. در ایــن همایــش، بخشهــای مختلفــی از رونمایــی ســردیس قنــادان پیشکســوت تــا گرامیداشــت قنادانــی کــه چشــم از دنیــا فــرو بســتهاند، در دســتور کار قــرار گرفــت. در آییــن روز ملــی قنــاد، از علــی بهرهمنــد، رئیــس اتحادیــه قنــادان تهــران بــه پــاس تالشهایـش در راسـتای ثبـت روز ملـی قنـاد، قدردانــی شــد. وی در ایــن رویــداد بــه ایــراد ســخن پرداخــت کــه متــن ایــن ســخنرانی در ذیــل آمــده اســت؛ »امــروزه در جهــان، اهمیــت هنــر قنــادی بــر کسـی پوشـیده نیسـت، هنـری کـه عـاوه بـر چشــمنوازی، در زمــان فراغــت و هنــگام کنــار هـم بـودن، خاطراتـی شـیرین را رقـم میزنـد. بـا بزرگداشـت روز ملی قنـاد، الزم اسـت به عرض برسـانم قنـادی ایـران طـی سـالیان اخیـر تـاش کــرده اســت بــا آیندهنگــری و آیندهپژوهــی، بخشــی بــزرگ از ظرفیتهــای پنهــان خــود را کــه حاصــل دو قــرن تجربــه مســتمر اســت، بــه منصــه ظهــور برســاند و بــا ایــن نگــرش، شــروع بــه بازســازی درونــی و بیرونــی دانــش و مهارتهــای خــود نمــوده اســت. اتحادیــه قنــاد، شــیرینیفروش و کافهقنــادی تهــران، بــه شــهادت اقدامــات انجــام شــده در تدویــن نقشــه راه و هدایــت ایــن مــوج نــو، نقشـی بسـزا و منحصـر بـه فرد داشـته اسـت. اینــک در ماههــای پایانــی ســال 1402 در روز ملــی قنــاد مفتخریــم ضمــن قدردانــی از تمامــی عزیزانــی کــه در ثبــت روز ملــی قنــاد یاریگـر مـا بودنـد، بـا بزرگداشـت ایـن روز در ســطحی وســیع در محضــر نماینــدگان آحــاد قنــادان کشــور در تمامــی حوزههــای مرتبــط اعـم از همـکاران صنفـی، هنرمنـدان، مدیـران آموزشــگاهها، تأمینکننــدگان مــواد اولیــه، ماشینســازان و مدیــران لشــگری و کشــوری، ضمــن ارج نهــادن بــه خدمــات ایــن بــزرگان، بخشـی از کارنامـه روشـن و شـفاف خـود را در ســال جــاری بــه ســمع حضــار و عالقهمنــدان گرامــی برســانیم. اتحادیـه قنـاد، شـیرینیفروش و کافـه قنـادی تهــران در ادامــه فعالیــت خویــش، عــاوه بــر انجـام امـور محولـه در حیطـه صنفـی، موفـق بــه برگــزاری پنجمیــن کیــک شــو ایــران )مســابقات طراحــان و ســازندگان کیکهــای تجســمی( گســتردهتر از گذشــته و باشــکوهتر از پیــش در 5 رشــته هنــری و چشــمنواز، در محــل نمایشــگاهی بــرج میــاد تهــران شــد. ایـن اتحادیـه بـا تأکیـد بـر ترویـج هنـر قنـادی و برگــزاری مســابقات بــا هــدف شناســایی و معرفــی اســتعدادهای برتــر، آمــوزش در آکادمـی اتحادیـه قنـادان را توسـعه داده اسـت. اتحادیــه تهــران نظــر بــه نیــاز مبــرم صنــف و لــزوم داوری حرفــهای مســابقات، بــرای شناســنامهدار نمــودن هویــت داوری، اولیــن دوره آمـوزش داوران بینالمللـی را بـا همـکاری فدراسـیون شـف و قنـاد ترکیـه برگـزار کـرد و از جملـه نتایـج آن، حضـور 2 تـن از حاضـران در ایــن دوره، بــه عنــوان داور در مســابقات گاســترونومی اســتانبول بــود. حضــور در ایــن مســابقات کــه بــا اقبــال گســترده و بینظیــر کیکســازان هموطــن و حمایــت و اطالعرســانی اتحادیــه قنــادان انجــام شــد، بــرگ زرینــی بــه افتخــارات هنــر قنــادی بینالمللــی ایــران افــزود. هنرمنــدان ایرانــی در ایــن مســابقات موفــق بــه اخــذ مدالهــای ارزشــمند و رنگارنــگ شـدند و در مجمـوع تیمـی، مقـام اول در میـان کشــورهای شــرکتکننده را کســب کردنــد. اتحادیــه قنــادان تهــران ضمــن انتشــار مســتمر فصلنامــه تخصصــی قنــادان در فضــای رســانههای مکتــوب، بــا تقویــت رســانه اینترنتــی قنــاد تــیوی گســتردهتر از ســالهای قبــل، اقــدام بــه معرفــی قنــادان و در روز ملی قناد مطرح شد قنادی شغل نیست، عشق است سم زبرگداشت روز ملی قناد رما 49 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

خدمـات آنهـا کـرده اسـت و در حـال حاضـر در تــاش اســت بــه عنــوان تنهــا تلویزیــون اینترنتـی صنفـی، منبعـی موثـق بـرای اخبـار صنفــی گــردد. امیدواریــم بــا حمایــت تمامــی اعضــای صنــف و قنــادان کشــور، بتوانیــم در ســال آینــده نیــز عــاوه بــر رونــد فعلــی، بــا کیفیتــی باالتــر بــه اقتضــای نیازهــای اجتماعــی و صنفــی، طرحهایـی جدیـد و نویـن را بـه اجـرا درآوریـم. گـر در سـرت هـوای وصـال اسـت حافظــا/ بایــد کــه خــاک درگــه اهــل هنــر شــوی« در بخــش دیگــری از ایــن آییــن، حمیدرضــا رســتگار، رئیــس اتــاق اصنــاف تهــران بــه بیــان ســخنانی دربــاره ایــن آییــن، عملکــرد علــی بهرهمنــد رئیــس اتحادیــه قنــادی، شیرینیفروشــی و کافــه قنــادی تهــران، ظرفیتهــای تولیــدی و خدماتــی صنــف- صنعــت قنــادی و شیرینیفروشــی و ابعــاد میراثــی ایــن مجموعــه پرداخــت. وی در ایــن ســخنرانی بــر ضــرورت حمایــت همهجانبــه از ظرفیتهــای داخلــی تولیــد و افزایــش صــادرات غیرنفتــی، تأثیرگــذاری بــر تولیــد ناخالــص ملــی و شاخصســازی اتحادیههــای صنفــی نظیــر اتحادیــه صنــف دارنــدگان قنــادی، شیرینیفروشــی و کافــه قنـادی تهـران تأکیـد کـرد و افـزود: توجـه بـه مســائل ملــی در اتحادیههــای صنفــی، بایــد بــه مثابــه یــک الگــو در دســتور کار رؤســای اتحادیههــا قــرار گیــرد. همخانــواده بــودن صنفــی و توجــه بــه رویکردهــا و روندهــای همســان در ســاختارهای صنفــی، یکــی از نقــاط قــوت فعالیتهــای صنفی-نهــادی محســوب میشــود کــه میتوانــد زمینــه اقدامــات و حرکتهــای ملــی را فراهــم آورد. رئیــس اتــاق اصنــاف تهــران توجــه بــه رفــع مشــکالت و معضــات صنــف قنــاد و دیگــر صنــوف را یــک الــزام ملــی تلقــی کــرد و گفــت: توجــه بــه واحدهــای کوچــک و متوســط تولیــدی، در ابعــاد مختلــف، یکــی از راهکارهــای اصلــی توســعه متــوازن در جامعــه محســوب میشــود و بــرای دســتیابی بــه چنیــن موقعیتــی، الزم اســت مشــکالت، معضــات و گلوگاههــای توســعه فعالیتهــای ایـن واحدهـا بـه خوبـی شناسـایی شـود و بـا اهتمـام جـدی در راسـتای رفـع آنهـا تـاش مســتمر و نتیجهمحــور صــورت گیــرد. مجتبــی صفایــی، رئیــس اتــاق اصنــاف ایــران نیــز در ایــن همایــش بــا اشــاره بــه شــرایط اقتصـادی حاکـم بـر کشـور بیـان کـرد: امـروز تمــام دغدغــه و توصیــه مســئوالن ارشــد نظــام و حاکمیــت کــه در قالــب بخشــنامهها و دســتورالعملها نمــود پیــدا کــرده، بحــث مهـم »اشـتغال« اسـت. اسـتحضار داریـد کـه بــرای ایجــاد هــر شــغل در بخــش صنعــت، بیــش از ۲ میلیــارد تومــان پــول نیــاز اســت. ً بــر ایــن اســاس، بنگاههــای تولیــدی مــا ذاتــا بانکمحــور هســتند و بایــد بــا تســهیالت بانکــی، فعالیــت خــود را آغــاز کننــد و بــه جریــان بیندازنــد. وی افــزود: فعــاالن صنفــی بــه عنــوان بخــش خصوصـی، نقشـی مهـم در ایجـاد اشـتغال در کشــور داشــتهاند بــه طــوری کــه بــا ایجــاد ۹ میلیــون شــغل، ۱۸ درصــد از تولیــد ناخالــص ملـی را بـه خـود اختصـاص دادهانـد. بـه همین دلیـل حمایـت از اصنـاف و فعـاالن صنفی، یک امـر ضـروری در حـوزه اقتصـاد اسـت. معتقـدم هــر شــغلی کــه شــما در ایــن کشــور ایجــاد میکنیـد، یـک یـا دو فـرد مسـتعد بزهـکاری را نجــات میدهیــد و در حرکــت دادن چــرخ اقتصــادی کشــور بــه کار میگیریــد. رئیـس اتـاق اصنـاف ایـران یـادآور شـد: زمانـی ایـن امـکان وجود داشـت کـه یـک تولیدکننده شــیرینی از کســب و کار خــود، یــک واحــد صنفــی دیگــر را هــم راه ً انــدازی کنــد و عمــا بــازار تولیــدی مــا یــک بــازار توســعهای بــود امــا امــروز بــه یــک بــازار معیشــتی تبدیــل شــده کــه اغلــب کفــاف هزینههــای حقــوق کارکنــان و کارگــران یــا کفــاف بــهروز نگــه داشــتن تجهیــزات کار یــا در بهتریــن حالــت کفــاف هزینــه امــرار معــاش را خواهــد داد. صفایــی تصریــح کــرد: مــا بایــد ســهمی از تسـهیالت کشـوری را بـه خودمـان اختصـاص دهیــم. بــا توجــه بــه سیاســتهای انقباضــی کشــور، در زمینــه دریافــت تســهیالت مشــکالتی وجــود دارد امــا معتقدیــم کــه همـان تسـهیالتی کـه بـرای حـوزه صنعـت در ً بایــد در حــوزه نظــر گرفتــه میشــود، حتمــا اصنــاف هــم اختصــاص یابــد. محمــود ســیجانی، رئیــس ســازمان صمــت اســتان تهــران نیــز در آییــن روز ملــی قنــاد گفــت: بــا چالشهــای کســب و کار قنــادان آشـنا هسـتیم و بـه عنـوان بخـش دولتـی بـرای رفــع مشــکالت در کنــار آنهــا خواهیــم بــود. وی افـزود: امـروز صنـف قنـادان بایـد بـه سـمت نــوآوری در محصــوالت ســوق پیــدا کننــد و بــا رایزنــی بــا اتحادیــه قنــادان و رئیــس اتحادیــه قنـادان، بـه دنبـال آن خواهیـم بـود تـا تغییراتی در محصـوالت ایـن صنـف ایجـاد کنیـم. ســیجانی بیــان کــرد: صنــف قنــادان، نقشــی بســزا در اشــتغالزایی دارد و انشــاءا... بــا تعامــل، ســهم قابــل توجهــی در ایــن کســب و کار داشــته باشــیم. سـیدمصطفی فاطمـی، مدیـرکل دفتـر توسـعه گردشــگری داخلــی وزارت میــراث فرهنگــی و گردشــگری نیــز در همایــش روز ملــی قنــاد گفـت: در حـوزه گردشـگری، شـیرینی و قنادی، دو واژه بـه هـم پیوسـته هسـتند. شـیرینیهای ســنتی ماننــد بنــای تاریخــی دارای هویــت بصـری هسـتند و بـه عنـوان میـراث ناملمـوس بایـد مـورد توجـه قـرار بگیرنـد. وی افــزود: در تمامــی شــهرهای کشــور، شــیرینیهای ســنتی از باقلــوا و قرابیــه تــا گــز، هویــت فرهنگــی تلقــی میشــوند. سم زبرگداشت روز ملی قناد رما 50 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi