فاطمـی در ادامـه از راهانـدازی کمیتـه خـوراک در وزارتخانـه خبـر داد و گفـت: بـا رایزنیهایـی کـه انجـام شـده اسـت، کمیتههـای تخصصـی در حــوزه خــوراک، نــان و شــیرینی در محــل وزارتخانـه تشـکیل شـده و مقـرر گشـته اسـت کــه بــا رایزنــی بــا اتحادیههــای قنــادان، همکاریهایــی در خصــوص ثبــت نــان و شــیرینی ایــران داشــته باشــیم. در ادامــه، طریحــی بــه نمایندگــی از قنــادان کشــور بــه بیــان مشــکالت صنــف پرداخــت و گفـت: قنـادی شـغل نیسـت، عشـق اسـت. بـا تالشهــای آقــای بهرهمنــد، روز قنــاد، ثبــت ملـی شـد و ایـن روز را بـه عنـوان یـک همـکار بــه تمامــی قنــادان تبریــک میگویــم. وی خطـاب بـه مسـئولین بیـان کـرد: در کنـار اداره بهداشــت، اماکــن و شــهرداری، معضــل ســازمان امــور مالیاتــی هــم بــه چالشهــای مــا افــزوده شــده اســت. طریحــی اضافــه کــرد: صنــف قنــاد، صنفــی قدیمــی اســت و باعــث شــادی تمامــی جشــنهای مــردم میشــود. از ابتــدا، تــاش مــا ایــن بــوده اســت کــه ســهمی در شــادی مــردم داشــته باشــیم امــا امیدواریــم کــه مشــکل مــا بــا ســازمان امــور مالیاتــی و بالتکلیفــی آن برطــرف شــود. گفتنــی اســت در پایــان ایــن مراســم، از تمبــر یادبــود کتــاب چهرههــای مانــدگار صنــف قنــادان، مرحــوم عــزتا... گــودرزیزاده خلیفـه بـزرگ یـزد، حـاج علـی رهبـر، مرحـوم میرصــادق، ســید اکرامــی، محمــود ودیعیــان، قــادر نــوروزی و کتــاب دایرهالمعــارف صنــف قنــادی ایــران رونمایــی شــد. در بخــش پایانــی روز ملــی قنــاد هــم از حامیــان ایــن رویــداد، شــرکتهای بــاراکا، پاالیشــگاههای غــات گلشــهد و شــهدینه، گلنـان پوراتـوس و گـروه صنعتـی و پژوهشـی زر تقدیــر شــد. همچنیــن از اســتادکاران برتــر ایــن صنــف جــواد خــدادادی، ســعید رفــاه، عســگر علیــزاده، جــواد حافظیــان، مســعود عمرانـی، فرحنـاز پاکـروان، گلریـز کاوه و ملـی احمــدی، قنادیهــای برتــر در ســطح کشــور و رؤســای اتحادیههــای قنــادان در ســطح کشــور، تقدیــر بــه عمــل آمــد. ضمــن اینکــه از هیـأت مدیـره اتحادیـه قنـادان تهـران علـی بهرهمنــد رئیــس اتحادیــه قنــادان تهــران، حســین قرصــی دبیــر هیــأت مدیــره اتحادیــه قنـادان، شـیرمحمد غفاریـان نایـب رئیـس اول اتحادیــه قنــادان، رســول افتــان عضــو هیــأت مدیــره اتحادیــه قنــادان، البــرز علیمــرادی نایــب رئیــس دوم اتحادیــه قنــادان، عبــاس زجاجـی عضـو هیـأت مدیـره اتحادیـه قنـادان، علیرضـا طهماسـبی خزانـهدار اتحادیـه قنـادان و مرتضــی طحانــی بــازرس هیــأت مدیــره اتحادیــه قنــادان همچنیــن کمیتــه اجرایــی و کارمنــدان اتحادیــه شــهره ضیابخــش مدیــر آموزشــگاه اتحادیــه قنــادان، مهــدی ریاحــی مدیــر اجرایــی گرامیداشــت روز ملــی قنــاد، حسـن نورالهـی مدیـر رسـانه اتحادیه قنـادان و نیـز کارمنـدان اتحادیـه قنـادان فیـروزه آالنـی، علیرضــا جوادیمنــش و بازرســان اتحادیــه قنــادان احســان علیــزاده، رضــا حســنزاده و حمیــد بیمثــل شبســتری نیــز تقدیــر شــد. جشـن روز ملـی قنـاد بـا بـرش نمادیـن کیـک بـه پایـان رسـید. سم زبرگداشت روز ملی قناد رما 51 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
سم زبرگداشت روز ملی قناد رما
سم زبرگداشت روز ملی قناد رما
شـرکت گلنـان پوراتـوس، تولیدکننـده انـواع مـواد اولیـه نـان، شـیرینی و شـکالت، حضـوری پررنـگ در روز ملـی قنـاد بـه هـم رسـاند. ایــن شــرکت بــا رویکــردی جدیــد در زمینــه قنــادی، ســعی بــر ایجــاد تحولــی مجــدد در کســب و کار قنادیهـای کشـور نمـود؛ رویکـردی مبتنـی بـر خالقیـت، سـامت و تندرسـتی، توسـعه پایـدار در جهـت انجـام تعهـدات خـود بـه فعـاالن ایـن صنـف در حـال و آینـده! در مفهـوم جدیـد معرفـی شـده در گلنـان پوراتـوس، ایـن اعتقـاد وجـود دارد که »امـروزه مصرفکننـدگان بیـش از هـر زمـان دیگـری بـه دنبـال محصـوالت قنـادی خوشطعـم، اصیـل و جدید بـا بافـت و طعـم هیجانانگیــز هســتند و اشــتیاق فــراوان بــرای افزایــش آگاهــی نســبت بــه اصالــت غــذای مصرفیشــان و تأثیـر آن روی سـامتی دارنـد. بـه همیـن دلیـل در بخـش قنادی مـا معتقدیم هـر محصـول قنـادی، داســتانی بــرای گفتــن دارد، از ایــن رو توانســتیم بــا ایجــاد نــوآوری در بخــش قنــادی، بــه تولیــد محصوالتــی متنــوع بــا اســتفاده از مــواد اولیــه ســامتمحور )میــوه بیشــتر و شــکر کمتــر( پرداختــه و کیــک و شــیرینی ســالمتری بــه بــازار عرضــه کنیــم.« بـه منظـور قدردانـی از عملکـرد مسـئوالنه گلنـان پوراتـوس، از صـدرا حـداد، مدیرعامـل ایـن شـرکت، در ایـن رویـداد بـزرگ تقدیـر و تشـکر بـه عمـل آمـد. تقدیر از شرکت گلنان پوراتوس، حامی روز ملی قناد
بـا توجـه بـه رونـد رو بـه رشـد صنـف قنـادان و جایـگاه قنـادان ایرانـی در جهـان، تعییـن یـک روز بـه عنـوان »روز ملـی قنـاد« در تقویـم سراسـری کشـور، اقدامـی شایسـته بـود و هلدینـگ صنعتـی و پژوهشـی زر کـه یکـی از تولیدکننـدگان مـواد اولیـه باکیفیـت صنـف قنـادی اسـت، حضـوری پررنـگ در برنامههـای روز ملـی قنـاد داشـت. در نمایشـگاه جانبـی ایـن همایـش ملـی، محصـوالت مـواد اولیـه صنـف شـیرینی و شـکالت در معـرض دیـد عالقهمنـدان قـرار گرفـت و گـروه زر بـا شـرکتهای تولیـدی زر فروکتـوز و زرکام، محصـوالت خـود را در حـوزه مـواد اولیـه ایـن صنـف در معـرض دیـد عالقهمنـدان شـیرینی و شـکالت قـرار داد. نمایشـگاه مـواد اولیـه و محصـوالت شـیرین گـروه زر و سـایر تولیدکننـدگان شـیرینی و شـکالت، فرصتـی بـرای آشـنایی عمـوم جامعـه بـا صنعـت قنـادی، ارتقـای فرهنـگ مصـرف باکیفیـت و بهداشـتی و ارتبـاط بیشـتر بیـن تولیدکننـدگان و مشـتریان بـود. گــروه زر بــا هــدف رفــع دغدغههــای صنــف قنــادی و حــل مشــکالت تأمیــن مــواد اولیــه باکیفیــت، بــا شــرکتهای زرفروکتــوز بــه عنــوان بزرگتریــن تولیدکننــده انــواع فروکتــوز، گلوکــز، شــربت اینــورت و نشاســته خوراکــی در کشــور و همچنیــن شــرکت زرکام بــه عنــوان یکــی از بزرگتریــن تولیدکننــدگان انــواع شــکالت و فراوردههــای کاکائویــی مــورد نیــاز صنــف قنــادی، حضــوری پررنــگ و شــیرین در ایــن نمایشــگاه داشــت. گفتنــی اســت در جشــن روز ملــی قنــاد، از دکتــر لیــا کمالــی، مدیــر تحقیــق و توســعه شــرکت زرکام تقدیـر بـه عمـل آمـد. تقدیر از گروه صنعیت و پژوهیش زر در روز ملی قناد
تقدیر از مهران پک، حامی همیشگی قنادان در روز ملی قناد شــرکت بســتهبندی مهــران پــک بــا ۳۵ ســال ســابقه و بــا هــدف تأمیــن نیازهــای چــاپ و بســتهبندی بــا در اختیــار داشــتن کادری مجــرب، در زمینــه طراحــی، چــاپ و تولیــد انــواع جعبههــای فانتــزی )شــیرینی، کیــک، شــکالت، آجیــل و فســتفود( بــا ماشــینآالت پیشــرفته تمــام اتوماتیــک چــاپ، بــرش، لتــر پــرس، دایــکات امبــاس، سلفونکشــی مــات و بــراق، یــووی ســیلک و ســیلندری فعالیــت میکنــد و همچنیــن بــا بهرهگیــری از جدیدتریــن مــواد اولیــه و فنــاوری روز دنیــا بــا نظــارت كامــل مديريــت در كنـار مشـتريان و قنـادان گرامـى اسـت. از ایـن رو بـا توجـه بـه خدمـات ایـن شـرکت بـه صنـف قنـادی، شـرکت مهـران پـک در روز ملـی قنـاد مـورد تقدیـر قـرار گرفـت.
شـرکت تجهیزات صنعتی بهینه در سال 1371 در اسـتان البـرز راهاندازی گردید. این شـرکت با هدف کمـک بـه کارخانههـای آرد و صنایـع مرتبـط بـه کشـاورزی، اولیـن قدمهـای خـود را جهـت تأمین قطعـات و ادوات مربوطـه برداشـت. در ایـن میـان، بـا هدفگـذاری تولیـد قطعاتـی کـه نمونههـای مشـابه داخلـی نداشـته و جهـت تأمین آنهـا باید ارز از کشـور خـارج شـود، اقـدام بـه تولیـد ادواتـی خاص و پیچیده نمود که سـرآغاز مسـیری سـخت و در عیـن حـال شـیرین بـود. امروز این شـرکت با افتخـار همـکار بسـیاری از کارخانههایی اسـت که در گوشـه و کنار کشـور برای تأمین نان مردم قدم برمیدارنـد. کارخانـه مربـوط به تولید قطعات در شـهر صنعتی سـپهر نظرآبـاد واقـع گردیـده کـه در آن تمامـی فراینـد تهیـه و تولیـد سـپری میشـود. اولویـت اصلی این شـرکت، همانند گذشـته، تولیـد ادواتی اسـت که تاکنـون در داخل کشـور تولید نشـدهاند کـه آخریـن نمونه آن تولید پوسـتگیر گنـدم بوده کـه تا پیش از سـال جـاری، در داخل کشـور تولید نشـده بود و هماکنون در تمامی سـایزها و اندازهها جهـت عرضـه بـه کارخانههای آرد سراسـر کشـور قابـل ارائه اسـت. یکـی از محصـوالت ایـن شـرکت، پوسـته تریـور قطعـه اصلـی دسـتگاهی بـا نـام انگلیسـی Separator Cylinder Indented اسـت. قبـاد کوروشنیا، مدیر شـرکت تجهیـزات صنعتی بهینـه در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بـه توضیحاتـی دربـاره این دسـتگاه پرداخـت و گفت: این دسـتگاه تمیزکننـده و درجهبندی دانـه، برای جداسـازی بـذور علـف هـرز، دانههـای شکسـته و سـایر ناخالصیهـا از غلات ماننـد گنـدم، جـو، برنـج، ذرت و غیـره اسـتفاده میشـود و میتوانـد ناخالصیهـای کوتاهتـر یا بلندتر از دانههـا را حذف کنـد و همچنیـن دانههـا را بـر اسـاس طولشـان طبقهبنـدی نمایـد. وی افـزود: دانههـا بـا سـرعت یکنواخـت از طریـق ً به داخل سـیلندر چرخان تغذیه ورودی مسـتقیما میشـوند. در نتیجه مـواد و ذراتی که در حفرههای ایجاد شـده در سـیلندر بـه دام میافتنـد، باال رفته و بـه داخـل محفظـه جمـعآوری پرتاب میشـوند. سـپس مـواد موجـود در حفـره از طریـق یک پیچ انتقـال از دسـتگاه، تخلیه میشـود. مـوادی که در داخـل سـیلندر باقـی میماننـد یـا دوبـاره داخـل آن میافتنـد، از طریـق دسـتگاه هدایتکننـده به سـمت خروجـی جریـان مییابند. کورشنیـا بـا اشـاره بـه ویژگیهـای ایـن دسـتگاه گفـت: راندمـان جداسـازی دسـتگاه را میتوان هم بـا انتخـاب سـایز حفرههـا و هم با تنظیم قسـمت جداکننـده کنترل کـرد. راندمان باالی جداسـازی جداکننده حفرهها به وسـیله دستگاه کندگیر قابل تنظیم نصب شـده در بخش اسـتوانهای جداکننده دانـه بلنـد، بیشـتر افزایـش مییابـد. دانههایی که سـایز آنهـا بـا حفرههـا همخوانـی نـدارد، داخـل آنها مسـتقر نشـده و عملیات جداسـازی در مورد آنهـا صـورت نمیپذیرد. وی در ادامـه دربـاره تکنیـک حفرههـای زاویـهدار ایـن محصـول بـه توضیح پرداخـت و بیان کـرد: تا این مرحله، روند کار بسـیار سـاده بوده و بسـیاری از صنعتگـران و سـازندههای محتـرم مطابق فرایند ذکـر شـده اقـدام بـه تولید و سـاخت پوسـتههای تریـور مینماینـد. البتـه نکتـهای اساسـی در ایـن بیـن مغفـول مانده اسـت. چنانچه نگاهـی دقیقتر بـه موضـوع داشـته باشـیم، در حالـت عـادی، دانههـای همسـایز بـا حفرههـا پـس از اسـتقرار در حفـره و سـپس چرخـش آن پیـش از رسـیدن به بخـش جداکننـده ناخالصیهـا )لبـه مـورب(، بـر اسـاس نیـروی جاذبـه فـرو میریزنـد. ایـن نکتـه از اساسـیترین قسـمتهای طراحـی و تولیـد پوسـتههای تریـور اسـت. مدیـر شـرکت تجهیزات صنعتـی بهینه ادامـه داد: همخوانـی حفرههای بـدون زاویه با دانـه مورد نظر و اسـتقرار آن بـه تنهایـی بـرای رسـیدن به نتیجه دلخـواه )جداسـازی ناخالصیهـا( کافـی نیسـت. عـدم توجـه به ایـن مسـأله موجب کاهش شـدید راندمـان دسـتگاه شـده و حجم بـاالی ناخالصیها در محصـول نهایـی، موجـب کیفیـت پاییـن آن میشـود. بایـد روشـی بـه کار بـرد تـا دانههـای مسـتقر در حفرهها تا رسـیدن به محل جداسـازی سـقوط نکند. بـه گفته وی، تکنیک ظریفی که طراحان دسـتگاه در فراینـد طراحـی و سـاخت آن بـه کار بردهانـد، ایجـاد زاویـه در حفرههـا بوده کـه در نهایـت زاویه ایجـاد شـده در خلاف جهـت چرخـش سیسـتم، موجـب گیـر انداختـن دانههـا در آن شـده و بـه آسـانی ناخالصیهـا را تـا رسـیدن بـه محـل جداکننـده محبـوس مینمایـد. کوروشنیـا در پایـان گفـت: متأسـفانه بسـیاری از تولیدکننـدگان پوسـته تریـور، توجهـی بـه این ً بـه خاطـر کـم کردن نکتـه فنـی نداشـته و صرفـا هزینـه تولید و کاهـش قیمت تمام شـده، اقدام به تولیـد قطعات با حفرههـای بـدون زاویه مینمایند کـه در نهایـت منجـر به راندمـان پایین دسـتگاه و تولیـد آرد بیکیفیـت میشـود لذا توجه بـه آن در هنـگام سـفارش و خریـد، از نکات کلیـدی و اصلی اسـت که مدیران فنـی و تولیدی باید بـه آن توجه نمایند. مدیر شرکت تجهیزات صنعیت بهینه مطرح کرد: حفرههای زاویهدار و افزایش راندمان در پوستههای تریور 57 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان قم: تولید نان کامل، گامی به سوی سالمت مردم است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی اسـتان قم گفت: تالش ما بر این اسـت که گندم باکیفیت در راسـتای تولید آرد و نان باکیفیت تأمین شود و در اختیار کارخانههای آرد باشد. محمـدی در گفتوگو با خبرنگار نگاه هسـتی بیان کرد: اسـتان قـم دارای 5 واحد آردسـازی اسـت و بـا توجه به کیفیـت آرد ایـن کارخانهها، امروز کیفیت نان در اسـتان هـم مطلـوب اسـت چرا کـه کارخانههـای آرد در مسـیر بهروزرسـانی گام برداشتهاند. وی افـزود: بـا توجـه بـه اقدامـات در مسـیر تولیـد نـان کامـل، توانسـتهایم 30 واحـد نانوایـی تافتـون را بـه گردونـه تولیـد نـان کامـل بیفزاییـم و از سـوی دیگـر نانواییهـای سـنگکپز ریگـی را بـه تولیـد نـان کامـل ترغیـب کنیـم و هدف ما امنیت غذایی و سلامت مردم اسـت که انشـاءا... بتوانیـم درصد بیشـتری از نانواییها را بـه سـمت تولیـد نـان کامـل سـوق دهیم. مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان قـم ادامـه داد: در طـول مدتـی کـه در ایـن اداره کل مشـغول بـه فعالیت هسـتم، شـاهد تالش کارخانههای آرد استان در راسـتای بهروزرسـانی بودهام و ما هم در تالش هسـتیم تـا گنـدم باکیفیت بـرای کارخانههـای آرد تأمین کنیم. البته همکاریهای شـرکت بازرگانـی دولتی ایران نیز در راسـتای تأمیـن گندم کیفی مؤثـر بـوده و از آنجا که ما اسـتان مصرفکننـده گندم هسـتیم، همـواره در تالش هسـتیم کـه کمتریـن چالشـی در تأمین گنـدم کیفی نداشـته باشیم. محمـدی در ادامـه دربـاره جلسـه کارگـروه گنـدم، آرد و نـان اسـتان قـم بیـان کـرد: وظیفـه شـورای سیاسـتگذاری گنـدم، آرد و نـان ایـن اسـت کـه بـه مهمتریـن مسـائل بپـردازد و در جلسـهای کـه برگـزار شـد، سـامانه هوشمندسـازی آرد و نـان با حضـور دکتر جلال، مشـاور وزیـر امـور اقتصـادی و دارایـی و هیـأت همـراه مورد بررسـی قـرار گرفت کـه پـس از آن بازدید میدانـی هـم از واحدهـای نانوایـی انجام شـد. این طرح، ناگفتههایـی دارد و سـؤاالت و ابهاماتـی مطـرح اسـت کـه آقـای جالل پاسـخ بعضـی از سـؤاالت را دادنـد و ما خواهشـمان این اسـت که اطالعرسـانی قویتری باشد. وی افـزود: یکـی از نکاتی که مطرح میشـود، این اسـت کـه صـدور مجوزهـای جدیـد نانوایـی، بایـد بر اسـاس نیـاز هر اسـتان باشـد. در وهله اول بایـد چینش واحدها مـورد بررسـی قـرار بگیـرد و در ایـن زمینـه بازنگـری انجـام شـود. نانواییهـای مـازاد هـر منطقه نیـز منتقل شـوند به مناطقی که در حال توسـعه هسـتند و نیاز به واحـد نانوایـی دارند. در صـورت انجام ایـن اقدامات، اگر بررسـیهای کارگروههـای تخصصـی انجـام شـود و نیاز ببیننـد کـه در منطقه پروانه جدید صادر شـده و نانوایی جدید راهاندازی شـود، در آن صورت در راسـتای احداث نانوایی اقـدام نمایند. مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان قـم در پایـان گفـت: همـه تلاش خـود را بـه کار بسـتهایم تـا نـان باکیفیـت بـر سـفرهها بیایـد. موضـوع نـان کامـل خوشـبختانه از سـوی دولـت، سـازمان ملی اسـتاندارد و مجلـس مـورد حمایـت قـرار گرفتـه اسـت و امیدواریـم کـه تـداوم داشـته باشـد و باید دلسـوزانه در ایـن زمینه کار شـود. همـه هدف من، تأمین سلامت مـردم جامعه است. بـا حمایـت اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی، عطـر نـان کامـل در اسـتان قـم پیچیده اسـت اسـتان قـم پیشـتاز در طـرح آرد و نـان کامـل اسـت و توانسـته اسـت در ایـن مـدت، 30 واحد نانوایـی فعال را بـه جمـع تولیدکنندگان نـان کامـل اضافه کنـد. دلیل ایـن موقعیـت، بدون شـک حمایتهـای مدیـرکل غله و خدمـات بازرگانـی اسـتان قم بوده اسـت کـه با دیدی نوآورانـه و بـا انگیـزه دادن بـه نانوایـان و فرهنگسـازی مصـرف نـان کامـل، در این راسـتا اقـدام کرده اسـت به گونـهای کـه اکنـون مـردم اسـتان متقاضـی نـان کامل هسـتند و حتی شـماری از علمـای قم هم از ایـن اقدام اسـتقبال کردهاند. در همیـن راسـتا، بـه همـراه محمـدی، مدیـرکل غله و خدمـات بازرگانـی اسـتان قـم، به بازدیـد از شـماری از واحدهـای تولیـد نـان کامل در اسـتان قـم پرداختیم و خبرنگار نگاه هسـتی هـم گفتوگویی را با ایـن نانوایان ترتیـب داد کـه در ادامـه میخوانید. یعقوبی، نانوایی که 20 سـال سـابقه کار در نانوایی دارد و نانـوازاده اسـت، دربـاره تولید نـان کامـل در این واحد نانوایـی گفـت: 2 سـال اسـت که بـا حمایتهـای آقای محمـدی، مدیـرکل غلـه و خدمات بازرگانی اسـتان قم، طرح پخت نان کامل را شـروع کردهام و بسـیار از اینکه در این مسـیر قدم گذاشـتهام، رضایـت دارم. وی افزود: با اطالعرسـانی و فرهنگسـازی توانستم مردم را بـا فوایـد آرد و نان کامل آشـنا کنم. ایـن نانـوا اضافـه کـرد: مانـدگاری نـان مـن عالـی و در حـدود 20 روز اسـت و امیـدوارم در مجمـوع بـا تعییـن نـرخ، نانوایـان را بـه تولیـد نـان کامـل تشـویق کنند. در ادامـه، قربـانزاده دیگر نانـوای تولیدکننده نان کامل اسـتان قـم بـه خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: وضعیـت تولیـد نـان کامل در اسـتان قم بسـیار قابل توجه اسـت و مـن از اینکه سـهمی در سلامتی مـردم دارم، بسـیار راضی هسـتم. وی ادامـه داد: خوشـبختانه مشـتریان مهمـی از جملـه شـماری از علمـا، از نانوایی من نان تهیـه و من را به پخت نـان کامـل تشـویق میکنند که برای من بسـیار بـاارزش است. ایـن نانوا افـزود: آقای محمدی، مدیـرکل غله و خدمات بازرگانـی اسـتان، بسـیار زحمت کشـیدند تا امـروز نان کامـل در اسـتان جایـگاه خـود را پیـدا کند. مـردم باید مضـرات نان سـفید را بداننـد و آگاهی دربـاره نان کامل در اختیـار آنهـا گذاشـته شـود کـه خوشـبختانه امروز متوجـه ایـن موضـوع هسـتم کـه بسـیاری از مـردم بـا مزایـای نان کامـل آشـنایی دارند. مقصـد پایانـی محمـدی، یکـی از نانواییهـای سـنگکپز اسـتان بـود کـه نـان کامل پخـت میکـرد و نکتـه جالب ایـن بازدیـد، این بود کـه وی با دقت تمام نمونههـای آرد را بررسـی و از نانوایان درباره کیفیت آرد و نحوه پخت سـؤال میکـرد و نانوایـان هم بـا ابـراز رضایت، از پخـت نان کامل میگفتند که نه تنها شـکایتی نداشـتند بلکه مردم هم از کیفیـت نان راضـی بودند. عبدالملکـی، این نانوای سـنگکپز که 35 سـال سـابقه تولیـد نـان دارد، درباره تولید نـان کامل گفت: تولید نان کامـل یعنی برداشـتن یک قدم به سـمت سلامتی که این موضوع، بسـیار باارزش اسـت. وی افـزود: بـا حمایتهـا و فراهـم کردن زیرسـاختها، امـروز توانسـتم سـهمی در سلامت مـردم جامعـهام داشـته باشـم و استقبال مردم نشـاندهنده آن است که کیفیت نان سـنگک کامـل، مردم را به سـالهای قبل و عطر نـان سـنگک قدیمـی میبرد. 58 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
کارگــروه گنــدم، آرد و نــان اســتان قــم بــا حضــور معــاون اقتصــادی اســتاندار، دکتــر محمــد جــال مشــاور وزیــر امــور اقتصــادی و دارایــی و ســعید محمــدی مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم بــه همــراه شــماری از مســئوالن اســتانی در محــل ایــن اســتانداری برگــزار شــد. در ایــن جلســه بــه مــوارد بســیاری در زنجیــره آرد و نــان اســتان اشــاره شــد کــه یکــی از ایــن مــوارد، بررســی راهانــدازی و احــداث نانوایــی ســیار در اطــراف حــرم مطهــر بــود. امــا موضــوع اصلــی ایــن نشســت، بررســی سـامانه هوشـمند نـان، »نانینـو«، در کارگـروه گنــدم، آرد و نــان بــود کــه در ایــن زمینــه، نــکات بســیاری در زمینــه چالشهــای ایــن ســامانه بــه دکتــر جــال ارائــه شــد. در ایــن جلســه، تمــام مشــکالت و ایــرادات ســامانه نانینــو در اســتان قــم، بــا جزئیــات بـه بحـث گذاشـته شـد کـه در جـواب آنهـا، دکتــر جــال خواســتار آن شــد کــه تمــام مـوارد و کـد ملـی نانوایانـی کـه پرونـده آنهـا در نانینــو چالــش دارد، بــا جزئیــات تمــام بررســی شــود. از ســوی دیگــر نجمآبــادی، دبیــر اجرایــی سـامانه نانینـو هـم کـه در ایـن جلسـه حضـور داشـت، دربـاره عملکـرد دسـتگاه و تعامـل بـا پشــتیبانی، بــا جزئیــات پاســخگوی مســئولین حاضــر در جلســه بــود. دکتــر جــال در ایــن جلســه بــر ایــن نکتــه تأکیــد نمــود کــه دغدغــه آنهــا رســیدگی بـه مشـکالت نانوایـان اسـت و هـدف از طـرح هوشمندسـازی نـان در کشـور، ایـن اسـت کـه در نهایــت بــه معیشــت نانوایــان توجــه شــود. یکــی از نــکات مطــرح شــده در ایــن جلســه، مشـکالت خریـد بـا کارت نـان بـود کـه اجـازه خریـد بیـش از سـقف را بـه خریـدار میدهـد کـه مشـاور وزیـر امـور اقتصـادی و دارایـی در ایــن نشســت بــا جزئیــات بــه توضیــح دربــاره نحـوه عملکـرد در ایـن قسـمت پرداخـت. دکتـر جـال امـا در ایـن میـان بـه ترویـج آرد و نــان کامــل در کشــور اشــاره کــرد و گفــت: یکــی از موضوعــات مشــترک میــان مجلــس و دولــت، طــرح آرد و نــان کامــل اســت کــه بســیار از اجــرای ایــن طــرح راضــی هســتیم. در ادامــه و پــس از پایــان جلســه کارگــروه گنـدم، آرد و نـان اسـتان قـم، دکتـر جـال بـا هیـأت همـراه خـود از واحـد نانوایـی سـنگک در ســطح شــهر قــم بازدیــد کــرد و در ایــن بازدیــد میدانــی، مشــکل ایــن واحــد نانوایــی در اسـتفاده از دسـتگاه کارتخـوان بـرای طـرح نانینــو، بررســی و رفــع شــد. در ادامــه هــم مشــاور وزیــر امــور اقتصــادی و دارایـی بـا حضـور در میـان افـراد خیـر، دربـاره طــرح خیــرات نــان کــه طــرح جدیــد ســامانه نانینـو اسـت، توضیـح داد چـرا کـه در اسـتان قـم طـرح مهـر نـان کـه سـابقه صدسـاله دارد، در حــال حاضــر اجــرا میشــود امــا دکتــر جـال ضمـن تقدیـر و تشـویق افـراد بـه تـداوم ایـن امـر خیـر، توصیـه کـرد بـرای سـاماندهی طــرح خــود، از طــرح خیــرات نــان اســتفاده کننـد. حضـور دکتـر جـال در جلسـه کارگـروه آرد و نـان اسـتان قـم/ بازدیـد میدانـی مشـاور وزیـر امـور اقتصـادی و دارایـی از نانواییهــای قــم 59 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
کارخانه آرد ستاره امید قم، پیشرو در تولید آرد باکیفیت در راسـتای بازدیدهـای دورهای از کارخانههـای آرد اســتان قــم، محمــدی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم از کارخانــه آرد سـتاره امیـد قـم بازدیـد کـرد؛ کارخانـهای کـه امـروز بـا مدیریـت مهنـدس ریحانه خرمـیروز، توانســته اســت در راســتای مشــتریمداری و تولیــد آرد باکیفیــت گام بــردارد. در وصــف کیفیــت آرد ایــن کارخانــه بایــد گفــت تمــام نانوایـان از آرد تولیـدی ایـن کارخانـه رضایـت دارنــد. مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان قـم در ابتــدا از خــط تولیــد ایــن کارخانــه بازدیــد کــرد و نظــر مدیــر تولیــد و مدیــر کنتــرل کیفیــت کارخانــه را در خصــوص کیفیــت گنــدم و آرد جویــا شــد چــرا کــه اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی، تمـام تـاش خـود را بـه کار بسـته اسـت تـا گنـدم کیفـی را بـرای کارخانههــای آرد اســتان تأمیــن کنــد. رسـولی، مدیـر کنتـرل کیفیـت ایـن کارخانـه خطــاب بــه مهنــدس محمــدی گفــت: خوشــبختانه نانوایــان بــا اظهــار رضایتمنــدی از کیفیــت آرد، بــه کارخانــه میآینــد و از مــا تشــکر میکننــد کــه ایــن رضایتمنــدی را مرهــون زحمــات اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان در راســتای تأمیــن گنــدم مرغــوب هســتیم. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قـم از فراینـد کیسـهگیری ایـن کارخانـه هـم بازدیــد بــه عمــل آورد. وی در ادامــه دربــاره عملکــرد کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم گفــت: خوشــبختانه از عملکــرد ایــن کارخانــه، رضایــت کامــل دارم و ایــن کارخانــه در مســیر بهبــود تولیــد آرد و بهروزرســانی سیســتم بوجــاری، گامهایــی محکـم برداشـته اسـت. بـا مدیریـت جدیـد این کارخانـه از سـوی مهنـدس ریحانـه خرمـیروز، ایــن کارخانــه رونــدی رو بــه رشــد را طــی میکنــد و در آینــده، در رده کارخانههــای بــاالی اســتان قــرار خواهــد گرفــت. محمـدی ادامـه داد: مـا در کنـار کارخانههـای آرد اسـتان هسـتیم و تـاش خواهیـم کـرد تـا گنـدم کیفـی و مطلـوب را تأمیـن کنیـم. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم اضافــه کــرد: از آنجــا کــه بــه خودکفایــی رسـیدهایم، مـا بایـد بـر اسـاس داشـتههایمان تصمیمگیـری کنیـم تـا در تمـام نقـاط کشـور شــاهد تولیــد نــان باکیفیــت باشــیم. وی دربــاره تولیــد آرد کامــل گفــت: از مجمــوع 5 کارخانــه فعــال در اســتان، یکــی از کارخانههایــی کــه دارای پروانــه کســب بــرای تولیــد آرد کامــل اســت، کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم اســت و بــا افزایــش شــمار نانواییهــا، از ظرفیــت ایــن کارخانــه هــم در تولیــد نــان کامــل اســتفاده خواهیــم کــرد. 60 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
در ادامــه، مهنــدس ریحانــه خرمــیروز، مدیرعامــل کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم، ضمــن تقدیــر از زحمــات محمــدی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم گفــت: بــا تــاش اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم، امــروز مشــکل کیفیــت گنــدم نداریـم و خوشـبختانه گنـدم، بـا کیفیتـی قابـل توجــه بــرای مــا ارســال میشــود. وی افــزود: کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم در تــاش بــرای تولیــد آرد باکیفیــت اســت و تــا جلـب رضایـت مشـتریان، در کنار آنها هسـتیم. خرمــیروز ادامــه داد: در کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم، از بهتریــن تکنولــوژی روز دنیــا اســتفاده شــده اســت و بــا توجــه بــه نیــاز مشــتریان، آرد را تولیــد میکنیــم و بــر همیــن اســاس همــواره تــاش میکنیــم کــه بــهروز باشــیم و خــط تولیــد در جهــت تولیــد محصــول باکیفیــت، بهروزرســانی شــده اســت. مدیرعامــل آرد ســتاره امیــد قــم اضافــه کــرد: همــواره اعتقــاد مــا بــر اصــل مشــتریمداری و تولیـد باکیفیـت محصـول بـوده و ایـن موضـوع بـه عنـوان خـط مشـی و سـرلوحه کاری گـروه صنعتـی سـتاره امیـد قـم در نظـر گرفتـه شـده اســت و ســعی کردهایــم کــه تحــت هیــچ شــرایطی، از ایــن مســیر خــارج نشــویم. در ادامــه، از آزمایشــگاه آرد ایــن کارخانــه هـم بازدیـد بـه عمـل آمـد. مهنـدس رسـولی دربــاره دســتگاههای بــه کار گرفتــه شــده در ایــن آزمایشــگاه گفــت: در آزمایشــگاه ایــن کارخانــه، تمامــی دســتگاههای بــهروز NIT و اکستنسـوگراف مـورد اسـتفاده قـرار میگیـرد و گنـدم ورودی هـم بـا دسـتگاه والـس مـورد آزمایــش قــرار میگیــرد. مدیــر کنتــرل کیفیــت کارخانــه آرد ســتاره امیـد قـم افـزود: ایـن کارخانـه توانایـی تولیـد آرد کامــل را دارد امــا نکتــه مهــم ایــن اســت کـه زیرسـاختها بایـد بـرای تولیـد آرد کامـل فراهــم شــود. وی دربــاره فرهنگســازی مصــرف نــان ســبوسدار گفــت: خواســتهای کــه مــا از اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان داریــم، کمـک در راسـتای فرهنگسـازی مصـرف نـان سـبوسدار اسـت و خوشـبختانه امـروز ذهنیـت مــردم بــه ســمت مصــرف نــان ســبوسدار اســت و خواســتار تولیــد آرد کامــل هســتند. والـی، مدیـر داخلـی کارخانـه آرد سـتاره امیـد قـم هـم در جریـان ایـن بازدیـد اظهـار کـرد: از مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قـم کـه مـا را در تولیـد آرد سـبوسدار یـاری میکننــد، کمــال سپاســگزاری را داریــم هرچنــد مهنــدس خرمــیروز، مدیرعامــل کارخانــه هــم دیدگاهــی روشــن و مثبــت در خصــوص تولیــد آرد ســبوسدار دارنــد کــه قابــل تقدیــر اســت. وی در ادامـه بـه خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: آرد ســتاره امیــد قــم بــرای رضایتمنــدی مشـتریان همـواره بـه سـمت تولیـد محصـول باکیفیــت پیــش مــیرود و ایــن موضــوع پــس از حضـور مهنـدس خرمـیروز، بسـیار پررنـگ شــده اســت. مدیــر داخلــی کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم ادامــه داد: در ایــن کارخانــه بــا اســتفاده از تکنولــوژی بــه کار گرفتــه شــده از کشــور ترکیــه و برنــد بولــر ســوئیس، درصــدد تولیــد انــواع آرد هســتیم و خوشــبختانه بــا حمایــت مهنـدس خرمـیروز، تولیـد آرد کامـل هـم در دســتور کار قــرار گرفتــه اســت. یکــی از نــکات قابــل توجــه در کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم، بهرهگیــری از نیروهــای جــوان و متخصــص اســت. وی در اینبــاره تصریــح کــرد: نیروهــای جــوان و باانگیــزه، نقشـی بسـزا در رونـق تولیـد خواهنـد داشـت. مهنـدس رسـولی، مدیـر جـوان کنتـرل کیفیت ایــن کارخانــه و مهنــدس صادقلــو، مدیــر باانگیـزه و باسـابقه خـط تولید، نقشـی بسـزا در موفقیــت ایــن کارخانــه دارنــد. وی در پایــان گفــت: بــا توجــه بــه اینکــه ســبوس، ســامتی را بــه دنبــال دارد، بــا همراهــی مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان در مســیر تولیــد آرد ســامتمحور و ســبوسدار گام برداشــتهایم و امــروز آرد تافتــون 12 درصــد تولیــد میشــود. 61 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
در ادامــه بازدیــد از کارخانــه آرد ســتاره امیــد قـم، سـری بـه مشـتریان ایـن کارخانـه زدیـم تـا نظـر آنهـا را دربـاره کیفیـت آرد ایـن واحد جویـا شـویم کـه خوشـبختانه بـا رضایـت ۱۰۰ درصــدی مشــتریان روبــهرو شــدیم. گفتنــی اســت کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم توانســته اســت بــا ارائــه خدمــات پــس از فــروش و نظــارت بــه موقــع بــر نحــوه توزیــع آرد و رســیدگی بــه مشــکالت نانوایــان، در مســیر پیشـرفت گام برداشــته و رضایــت مشــتریان را کســب کنــد. اولیــن نانوایــی در منطقــه پردیســان قــم بــود و علیرغــم اینکــه ظهــر پنجشــنبه بــود، مشـتریان از نقـاط مختلـف قـم بـه ایـن نانوایی آمــده بودنــد تــا نــان تافتــون ســبوسدار را تهیـه کننـد و در گفتوگـو بـا آنهـا فهمیدیـم کـه از کیفیـت نـان ایـن واحـد نانوایـی، بسـیار رضایــت دارنــد. در همیــن راســتا گفتوگویــی را بـا شـاطر ایـن نانوایـی ترتیـب دادیـم کـه در ادامــه میخوانیــد. رضــا رســتمی بــا ســابقه ۱۹ ســال فعالیــت، از کودکــی در نانوایــی مشــغول بــه کار بــوده اسـت. وی دربـاره کیفیـت آرد سـتاره امیـد قـم گفـت: بـا توجـه بـه سـابقه کارم، کیفیـت آرد را میشناسـم و میتوانـم بـه جـرأت بگویـم کـه کیفیـت آرد سـتاره امیـد قـم، عالـی اسـت و به عنـوان نانوایـی کـه بـا آرد ایـن کارخانـه پخـت میکنــم، بســیار از کیفیــت رضایــت دارم. ایـن نانـوا دربـاره مشـتریمداری کارخانـه آرد ســتاره امیــد قــم اظهــار کرد: کیفیــت آرد بــه عوامــل مختلفــی بســتگی دارد امــا مهمتریــن عامــل در کیفیــت آرد، مدیریــت آن واحــد تولیــدی اســت کــه ســرکار خانــم مهنــدس خرمـیروز بـه بهتریـن شـیوه در جهـت جلـب رضایــت مشــتریان گام برداشــتهاند. وی ادامــه داد: در کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم، مشــتریان درک میشــوند و آرد مــورد نیــاز در کمتریــن زمــان ممکــن بــه نانوایــی ارســال میشــود. رســتمی در پایــان گفــت: کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم، نمونــه بــارز اخالقمــداری و مشــتریمداری در تولیــد آرد و توزیــع آن میــان مشــتریان اســت. در ادامــه بــه ســراغ، قربــانزاده یکــی از نانوایــان قدیمــی اســتان قــم رفتیــم؛ نانوایــی کـه بـا لهجـه قمـی دربـاره کیفیـت آرد سـتاره امیـد قـم برایمـان گفـت. ایـن واحـد نانوایـی ســنگک در منطقــه روحانــی قــرار داشــت. عبــاس فــوالدی، ایــن نانــوای پیشکســوت بــا اشــاره بــه ســابقه فعالیــت خــود گفــت: ۵۵ ســال اســت کــه نانــوا هســتم و شــاطری و خلیفهگـری را گذرانـدهام و کیفیـت آرد را هـم میشناســم. وی افــزود: از همــه کارخانههــا آرد خریــداری رضایـت مشـتریان کارخانـه آرد سـتاره امیـد قـم/ ثبـات کیفیـت و حمـل سـریع، دو دلیـل مشـترک میـان مشـتریان 62 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
کــردهام امــا بــه مراتــب از کیفیــت آرد ســتاره امیـد قـم بیشـتر رضایـت دارم بـه ایـن دلیـل کــه مهنــدس رســولی، مدیــر کنتــرل کیفیــت آرد ســتاره امیــد قــم، پاســخگوی نانوایــان اســت و تمــام آزمایشهــای مــورد نیــاز آرد را بــه دقــت انجــام میدهــد. ایـن نانـوا ادامـه داد: در مجمـوع همـه پرسـنل آرد سـتاره امیـد قـم عالی هسـتند کـه در رأس آنهـا خانـم مهنـدس خرمـیروز نقشـی پررنگ را در جلـب رضایـت مشـتریان ایفـا میکننـد. فـوالدی در پایـان گفـت: بـرای مـن بـه عنـوان نانــوا، کافــی اســت کــه از آرد، نــان باکیفیــت تولیــد کنــم تــا بتوانــم رضایــت مشــتریان را جلـب کنــم. البتـه در ایـن میـان مـا از مشـتریان ایـن واحـد نانوایـی هـم دربـاره کیفیـت نـان سـنگک ایـن واحـد پرسـیدیم کـه آنهـا هـم از کیفیـت نـان رضایت داشــتند. سیدحســین اســماعیلینژاد نیــز ۲۵ ســال اســت کــه بــه عنــوان شــاطر ســنگکپز فعالیــت میکنــد و نانوایــیاش در شــهرک بنیــاد واقــع شــده اســت. وی بــا اســتقبال از گفتوگــو، دربــاره مدیریــت آرد ســتاره امیــد قـم گفـت: از مدیرعامـل ایـن کارخانـه سـرکار خانــم خرمــی روز و آقــای والــی سپاســگزاری میکنــم کــه در کمتریــن زمــان ممکــن، آرد را بــه دســت مــا میرســانند. حمــل آرد ایــن واحــد آردســازی بســیار بــه موقــع و دقیــق اسـت و ایـن نشـاندهنده مدیریـت عالـی ایـن کارخانــه اســت. اســماعیلینژاد در ادامــه دربــاره کیفیــت آرد ســتاره امیــد قــم هــم گفــت: ثبــات کیفیــت، دلیلــی اســت کــه مــن را مشــتری ثابــت کارخانــه آرد ســتاره امیــد قــم کــرده اســت. ً آرد کامــا یکدســت اســت و همانطــور کــه میبینیــد مشــتریان بــرای خریــد بــه ایــن نانوایــی مراجعــه میکننــد. وی در پایــان گفــت: در حــدود ۴ ســال اســت کــه مشــتری آرد ســتاره امیــد قــم هســتم و خــدا را شــکر آنقــدر کیفیــت آرد مطلــوب اســت کــه حتــی کودکانــی کــه بــه همــراه والدینشــان بــه نانوایــی مــن میآینــد، نــان ســنگک ایــن واحــد نانوایــی را دوســت دارنــد و بــرای مــن نقاشــی کشــیدهاند و ایــن یعنــی فرهنگســازی مصــرف نــان ســنتی ســنگک کــه بــرای مــن بــاارزش اســت. گفتنــی اســت مشــتریان ایــن واحــد نانوایــی نیـز همصـدا بـا یکدیگـر دربـاره کیفیـت نـان ایــن واحــد نانوایــی ابــراز رضایــت کردنــد. 63 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
در مســیر بازدیــد از کارخانههــای آرد اســتان قــم، محمــدی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم، بــه کارخانــه آرد درخشــان قــم رفــت؛ کارخانــهای کــه اکنــون در صــدر رضایتمنــدی مشــتریان قــرار دارد و بـا اسـتراتژیهای مدیریـت خـود و توانمنـدی نیروهـای متخصـص، توانسـته اسـت گامهایـی مســتحکم در ایــن راســتا بــردارد. در فراینــد بازدیــد از آرد درخشــان قــم، مدنــی، مدیــر کنتــرل کیفیــت و مســئول فنــی کارخانــه آرد درخشــان دربــاره آخریــن تکنولوژیهــای بــه کار گرفتــه شــده در آزمایشــگاه ایــن کارخانــه گفــت: یکــی از دســتگاههای کاربــردی در آزمایشــگاه ایــن کارخانــه، دســتگاه NIT اســت و در کنــار آن دســتگاه نشاســته آســیبدیده کــه عملکــرد غلتکهــا را کنتــرل میکنــد، دســتگاه زلنــی کــه معیــاری بــرای کمیــت و کیفیــت اســت، آســیاب والســی کــه مقیــاس کوچــک شــده خــط تولیــد اســت، دســتگاه گلوتنشــور و در آزمایشـگاه میکروبـی دسـتگاه اکستنسـوگراف و فارینوگــراف را مــورد اســتفاده قــرار میدهیــم کــه بافــت خمیــر را بررســی میکنــد. وی دربــاره تولیــد انــواع آرد در ایــن کارخانــه بیــان کــرد: در ایــن کارخانــه، 5 مــدل آرد بــر طبــق اســتاندارد، تولیــد و عرضــه میشــود و تالشـمان بـر ایـن اسـت کـه رضایـت مشـتریان حاصـل شـود. مدنــی در پاســخ بــه ســؤال مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم دربــاره کیفیــت گنـدم اظهـار کـرد: کیفیـت گنـدم ایـن اسـتان، بســیار مطلــوب اســت و مــا بــرای تولیــد آرد باکیفیــت، بــا چالشــی مواجــه نیســتیم. مســئول فنــی کارخانــه آرد درخشــان قــم در ادامـه دربـاره تولیـد آرد کامـل بیـان کـرد: در تولیــد آرد کامــل، تمــام آنچــه را در پروســه آزمایــش بایــد انجــام شــود، انجــام میدهیــم و از نظـر بـار میکروبـی، آردی بینقـص تولیـد میشــود. البتــه تولیــد آرد کامــل نیــاز بــه فرهنگســازی و آمــوزش دارد. ســبوس بــه شــرطی در نــان خــوب اســت کــه تخمیــر بــه خوبــی انجــام شــود بنابرایــن نانوایــان بــه آمـوزش نیـاز دارنـد و مـا بـا توجـه بـه ارتبـاط نزدیــک بــا نانوایــان، در تــاش هســتیم کــه اگـر مشـکلی در زمینـه تولیـد نـان کامـل بـود، آنهــا را راهنمایــی کنیــم و خوشــبختانه روز بــه روز بــر شــمار نانوایــان افــزوده میشــود و خوشـبختانه گندمـی کـه مـا بـا آن آرد کامـل تولیــد میکنیــم، کیفیــت مطلــوب دارد. وی در بخــش بعــدی گفتههــای خویــش دربــاره ارتبــاط بــا مشــتریان اظهــار کــرد: بــا مشــتریان کارخانــه، تعامــل مســتقیم داریــم و از طریــق واحــد نظرســنجی، نظــرات آنهــا را دربــاره کیفیــت آرد ارســالی، جویــا میشــویم. مدیـر کنتـرل کیفیـت کارخانـه آرد درخشـان قــم در پایــان گفــت: مشــتریمداری در ایــن کارخانــه تــا جایــی مهــم اســت کــه اگــر کارخانه آرد درخشان قم در صدر رضایتمندی نانوایان 64 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
کوچکتریـن مشـکلی در فراینـد تولیـد ایجـاد ً بــا مســئول کنتــرل شــود، موضــوع مســتقیما کیفیــت و در نهایــت مهنــدس پهلــوانزاده، مدیرعامـل کارخانــه، مطــرح میشــود. وظیفــه کارخانــه آرد، ایــن اســت کــه آرد باکیفیــت تولیــد و عرضــه کنــد. در ادامـه، محمـدی، مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانــی اســتان قــم دربــاره ارزیابــی خــود از کارخانــه آرد درخشــان قــم گفــت: کارخانــه آرد درخشــان از بهترینهــای آرد اســتان اسـت. البتـه تمامـی کارخانههـای آرد اسـتان، نمونــه هســتند امــا ایــن کارخانــه بــه دلیــل تکنولـوژی، تجهیـزات و رضایتمنـدی مشـتری، جــزو بهتریــن کارخانههــای آرد اســتان اســت و در بخـش صنـف و صنعـت هـم آرد بـه خـارج از اســتان صــادر میکنــد. وی افـزود: در راسـتای حمایـت از کارخانههـای آرد اسـتان تمامـی آردهـا از داخل اسـتان تأمین میشـود و بـه همیـن جهـت رضایتمنـدی اکثـر نانوایـان را بـه دسـت آوردهایم. محمــدی بــا اشــاره بــه اینکــه کارخانــه آرد درخشــان داوطلــب در تولیــد آرد کامــل اســت، بیـان کـرد: یـک مـاه اسـت کـه از ظرفیـت آرد کامـل کارخانـه آرد درخشـان اسـتفاده میکنیـم. وضعیـت کیفـی آرد کامـل ایـن کارخانـه، بسـیار مطلــوب اســت و از آن رضایــت داریــم. در ادامــه، پهلــوانزاده عضــو هیــأت مدیــره کارخانــه آرد درخشــان قــم دربــاره تولیــد آرد کامـل ایـن کارخانـه گفـت: مـا تـاش میکنیـم تـا تولیـد آرد کامـل در بهتریـن شـرایط انجـام شــود و بــه دلیــل همیــن خــواب مناســب آرد اسـت کـه امـروز نانوایـان از تولیـد آرد کامـل مـا رضایــت دارنــد و اگــر طرحهــای تشــویقی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی از کارخانههــای آرد در دســتور کار باشــد، میتوانیــم تولیــد آرد کامـل را گسـترش دهیـم. ایـن مدیـر آردسـاز ادامـه داد: آقـای محمـدی، مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان قـم، شــناخت کافــی دربــاره کارخانــه آرد درخشــان قـم دارد. در ایـن کارخانـه از جهت ماشـینآالت، نیروهــای متخصــص و تمامــی کســانی کــه در ایــن واحــد تولیــدی مشــغول بــه فعالیــت هســتند، هدفگــذاری و اصــل اولیــه را بنابــر کیفیــت گذاشــتهایم و هرگونــه اقدامــی را در راسـتای کیفیـت آرد تولیـدی انجـام میدهیـم. وی افــزود: بــه همیــن دلیــل اســت کــه ایــن کارخانــه در بیــن نانوایــان قــم جایــگاه خوبــی دارد. ایــن رضایتمنــدی بــه وجــود نمیآیــد مگــر در ســایه تخصــص در مدیریــت، نیــروی کار، نیروهــای تولیــد و تمامــی بخشهــا. بدیــن ترتیــب در مجموعــه، آرد باکیفیــت تولیــد میشــود و در نهایــت تمــام مســئولین اسـتانی و نانوایـان از کیفیـت آرد ایـن کارخانـه رضایــت دارنــد. پهلــوانزاده بــا بیــان اینکــه آرد کامــل ایــن واحــد آردســازی، متقاضیــان بســیار دارد، تصریــح کــرد: هــر نانوایــی کــه بــا کیفیــت آرد کامــل آشــنایی داشــته باشــد، مشــتری کارخانــه آرد مــا خواهــد بــود. آرد کامــل ایــن واحــد تولیــدی از کیفیتــی ویــژه برخــوردار اســت و در واحــد نانوایــی مســتقر در ایــن واحــد آردســازی، نــان تولیــد میشــود تــا نانوایـان از نزدیـک بـا کیفیـت آرد و نـان کامـل آشــنا شــوند. عضــو هیــأت مدیــره کارخانــه آرد درخشــان در ادامــه دربــاره تولیــد آرد کامــل گفــت: آرد کامـل بـرای نخسـتین بـار در اسـتان قـم تولید و عرضـه شـد. در ایـن کارخانـه نیـز آرد کامـل بــا تکنولــوژی روز تولیــد و عرضــه میشــود و هدفگـذاری مـا در راسـتای تولیـد آرد کامـل بــود و در ایــن زمینــه، تبلیغــات بســیار انجــام دادیـم تـا در سـطح اسـتان و کشـور تولیـد آرد کامــل ترویــج شــود. مــا امیدواریــم تولیــد آرد کامـل در سراسـر کشـور تـداوم داشـته باشـد. وی دربــاره بازدیــد مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانـی اسـتان قـم از کارخانـه آرد درخشـان اظهــار کــرد: پیگیریهــای آقــای محمــدی و بازدیــد از واحدهــای آردســازی و بررســی عملکــرد کارخانههــای آرد، زمینــهای بــرای دلگرمــی و تعامــل بیشــتر بــا اداره کل غلــه و خدمـات بازرگانـی اسـت و بسـیار سپاسـگزاریم کــه از ایــن واحــد آردســازی بازدیــد کردنــد. پهلــوانزاده در پایــان ایــن بازدیــد گفــت: امیــدوارم کــه هرچــه زودتــر یارانــه آرد برداشـته شـود و آرد بتوانـد بـه جایـگاه واقعـی خـود برسـد تـا مـا بتوانیـم در مسـیر صـادرات گام برداریـم و در خریـد گنـدم اختیـار داشـته باشـیم تـا در صنعـت آردسـازی، رضایـت صـد درصــدی حاصــل شــود. 65 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
ادامــه داد: بــه تازگــی بــه دنبــال آن هســتیم کـه کارخانـه آرد گلسـان در مسـیر تأمیـن آرد صنــف و صنعــت گام بــردارد تــا بتوانیــم بــه ســمت افزایــش تولیــد نــان باکیفیــت و قابــل عرضــه در ســوپرمارکتها گام برداریــم. در ادامــه، رســتمی، مدیرعامــل کارخانــه آرد گلســان دربــاره ایــن واحــد صنعتــی بیــان ً بـا نـام جنـداب کـرد: ایـن کارخانـه کـه سـابقا شــناخته میشــد، در ســال 1382 تأســیس شــد و از آنجــا کــه شــغل مــا نســل در نســل آســیابانی بــوده اســت، بــا صنعــت آســیابانی آشــنا هســتیم. آرد گلـشن Y N OMPA C R U O FL N LSHA O G تحول در کارخانه آرد گلسان قم در ادامــه بازدیــد از واحدهــای آردســازی اســتان قــم، کارخانــه آرد گلســان قــم مقصــد بعــدی مهنــدس محمــدی، مدیــرکل غلــه و خدمـات بازرگانـی اسـتان قـم بـود کـه بسـیار از پیشـرفت ایـن کارخانـه ابـراز رضایـت نمـود. البتــه مدیرعامــل ایــن کارخانــه، مهنــدس رســتمی، بــا تعامــل و همــکاری بــا اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی، تولیـد آرد باکیفیـت را در مســیر پیشــرفت قــرار داده اســت بــه گونــهای کــه بــه اذعــان وی، روز بــه روز ایــن کارخانــه در حــال پیشــرفت اســت. محمــدی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم دربــاره کارخانــه آرد گلســان قــم بیـان کـرد: هنگامـی کـه از مهنـدس رسـتمی خواســتیم کــه ایــن کارخانــه را بهروزرســانی کنـد، بـا اسـتقبالی قابـل توجـه مواجـه شـدیم و امـروز میبینیـم کـه ایـن کارخانـه بـا بـهروز کــردن دســتگاههای خــط تولیــد و بوجــاری، در مســیر آشــکار پیشــرفت قــرار دارد. وی در ادامـه بـا اشـاره بـه اینکـه ایـن کارخانـه میتوانــد در مســیر رضایــت مشــتریان در زمینــه تولیــد آرد کامــل گام بــردارد، اظهــار کــرد: کارخانــه آرد گلســان، یکــی از کارخانههــای بــا ظرفیــت مطلــوب اســت کــه میتوانــد آرد کامــل مــورد نیــاز نانواییهــای مــا در ســطح اســتان را تأمیــن کنــد. محمــدی بــا اشــاره بــه ترغیــب واحدهــای صنعتــی بــه تولیــد نــان بــا آرد کامــل بیــان کـرد: یکـی از نـکات قابـل توجـه، ایـن اسـت کــه امــروز مصــرف نانهــای بســتهبندی شــده قابــل عرضــه در ســوپرمارکتها رو بــه افزایــش اســت و مــا درصــدد هســتیم کــه بــا ترغیــب کارخانههــای نــان صنعتــی، آنهــا را بــه ســمت تولیــد نــان بــا آرد کامــل هدایــت کنیــم تــا نانهــای مســطح قابــل عرضــه در ســطح کشــور، از کیفیــت قابــل توجهــی برخــوردار شــود. مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان قـم 66 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
وی اضافــه کــرد: مهنــدس محمــدی بســیار دقیــق و ریزبیــن بــه بیــان نــکات و راهنمایــی میپردازنــد کــه چــراغ راه مــا بــرای پیشــرفت اســت. ایـن فعـال صنعـت آرد دربـاره عملکـرد اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان قـم گفـت: تـا بـه امـروز اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان، مـا را راهنمایـی نمـوده و ایـن فرصـت را بـرای مـا ایجـاد کـرده اسـت تـا بتوانیـم در مسـیر تولیـد آرد باکیفیـت و آرد کامـل گام برداریـم. رســتمی ادامــه داد: مــا پیشــنهاد میکنیــم کــه مســیر تولیــد آرد کامــل، رونـق پیـدا کنـد چـرا کـه تولیـد آرد کامـل، بـه نفـع سـامت جامعه اسـت و امــروز بــا تغییــرات در سیســتم بوجــاری، در جایگاهــی قابــل توجــه در بحـث تولیـد آرد باکیفیـت قـرار داریـم. مدیرعامـل آرد گلسـان قـم بـا اشـاره بـه گسـتره فعالیـت خـود بیـان کـرد: خوشــبختانه ایــن کارخانــه در مســیر تعالــی قــرار دارد و یــک نمایندگــی در اســتانبول ایجــاد شــده اســت و بهروزتریــن تجهیــزات و دســتگاههای مــورد نیــاز، تأمیــن و عرضــه میشــود. در ادامــه، حاجــیزاده، مدیــر کنتــرل کیفیــت کارخانــه آرد گلسـان قـم نیـز بـه توضیـح دربـاره آزمایشـگاه ایـن کارخانـه پرداخـت و اظهـار کـرد: در آزمایشـگاه کارخانـه آرد گلسـان، بــه دنبــال آن هســتیم کــه از تجهیــزات بــهروز در مســیر آزمایشهــا اســتفاده کنیــم و تغییراتــی قابــل توجــه را در کیفیــت آرد ایــن کارخانــه شــاهد هســتیم چــرا کــه در حقیقــت تغییراتــی زیرســاختی داشــتهایم و امســال نیــز در حــال بهروزرســانی تجهیــزات هســتیم. وی دربــاره ارتبــاط ایــن کارخانــه بــا مشــتریان گفــت: خوشــبختانه مشــکالت کاهــش پیــدا کــرده اســت امــا در خصـوص رصـد کیفیـت آرد ارسـالی بـه واحدهـای نانوایـی، 67 بررســیهایی را در دســتور کار قــرار میدهیــم. 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
شهرســتان میبــد دارای 136 نانوایــی متشــکل از ســنتی و حجیــم و نیمهحجیــم اســت. محمـود زارع دهآبـادی، رئیـس اتحادیـه نانوایان شهرسـتان میبـد بـا ذکـر مطلـب فـوق اظهـار ً نانواییهــا از تنورهــای ســنتی کــرد: ســابقا اســتفاده میکردنــد امــا در حــال حاضــر بــا توجــه بــه بــاال رفتــن هزینههــای پخــت و افزایـش دسـتمزد کارگـران ماهـر، نانـوا دیگـر امـکان پرداخـت دسـتمزد کارگـر فنـی را ندارد و بــرای جبــران، مجبــور اســت از دســتگاهها بـرای پخـت نـان اسـتفاده کنـد. وی بــا بیــان اینکــه کیفیــت نــان بــه دســت آمــده در روشهــای ســنتی بــا اســتفاده از کارگــران و شــاطرهای ماهــر بــا روشهــای جدیــد قابــل قیــاس نیســت، افــزود: وضعیــت اقتصــاد نانواخانــه متأثــر از عــدم بهروزرســانی نــرخ نــان، موجــب شــده نانوایــان تعدیــل زارع دهآبادی، رئیس اتحادیه نانوایان میبد: نان را آزاد و نانوا را هم از تهمت آزاد کنید! نیــرو کننــد و دســتگاههای پخــت، جایگزیــن کارگــران فنــی شــود. زارع دهآبــادی در خصــوص طــرح نانینــو گفـت: متأسـفانه ایـن طـرح، مشـکالت زیـادی بــرای نانوایــان ایجــاد کــرد و بــه بســیاری از تمهیداتـی کـه بایـد بـرای عرضـه نـان و غیـره در نظــر گرفتــه میشــد، بیتوجهــی شــد. نانــوا بــرای کار بــا ســامانه و غیــره توجیــه نبــود و ایــن موضــوع موجــب کســر ســهمیه و متضــرر شــدن نانوایــان شــد. بهتــر اســت دولــت بــه جــای تشــکیل ســامانه و صــرف هزینـه کالن بـرای تـداوم اجـرای ایـن طـرح، بــه یکبــاره سوبســید را مســتقیم بــه مــردم بدهـد و نانـوا را از زیـر بـار تهمـت یارانـه رهـا کنـد. بـا یکسانسـازی، نانـوا بـا خیـال راحـت میتوانــد بــه پخــت نــان مأکــول و کســب و کارش برســد و هــم خداونــد راضــی خواهــد بــود و هــم بنــده خــدا. در آذربایجــان شــرقی، درجهبنــدی تأسیســات ذخیرهســازی اســتاندارد، در حــال بهروزرســانی اســت. مهنــدس شــاهدی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان آذربایجــان شــرقی بــا ذکــر مطلـب فـوق اظهـار کـرد: برخـی از سـیلوهای اســتان، اقداماتــی در راســتای بهروزرســانی و بهینهســازی انجــام دادهانــد لــذا رونــد درجهبنــدی در کارگــروه کارشناســی بررســی شــده و نتایــج پــس از بازدیــد میدانــی، بــه کارگــروه اصلــی تقدیــم خواهــد شــد. در خصــوص درجهبنــدی کارخانههــای آردســازی نیــز بــه زودی تصمیمــات اخــذ و اجرایــی خواهــد شــد. وی در ادامــه بــه برگــزاری جلســات هفتگــی کارگـروه آرد و نـان در اسـتانداری اشـاره کـرد و گفـت: در ایـن جلسـات، چالشهـای مربـوط بـه نـان مـورد بررسـی قـرار میگیـرد و خوشـبختانه وضعیـت صفـوف نانوایـی تـا حدی مدیریت شـده کـه البتـه نتایـج هنـوز آنگونـه کـه بایـد، قابـل قبـول نیسـت و بـا توجـه بـه پیـش رو داشـتن مــاه مبــارک رمضــان و ایــام نــوروز، تمهیداتــی بـرای مدیریـت بایـد اتخـاذ گـردد. شــاهدی بــا بیــان اینکــه ســامانه نانینــو در مرکــز اســتان و شهرســتانها بیشــترین وقــت کاری دســتاندرکاران حــوزه آرد و نــان را بــه خـود اختصـاص داده اسـت، گفـت: امیدواریـم بــا اجــرای کامــل ایــن طــرح و بهینهســازی نانینـو، مشـکالت موجـود، حـل و فصـل گـردد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان آذربایجــان شــرقی بــا ذکــر ایــن مطلــب کــه متأســفانه طــرح نانینــو بازدارندگــی خوبــی در حــوزه نشــت آرد نداشــته اســت، بیــان کــرد: متأسـفانه همچنـان از سـوی نیروهـای محتـرم امنیتـی، شـاهد توقیـف خودروهـای حمـل آرد قاچــاق هســتیم. وی بــا اشــاره بــه وضعیــت اقتصــادی موجــود نانواییهــا تصریــح کــرد: امیدواریــم وضعیــت اقتصــادی نانوایــی، بیشــتر در ایــن طــرح دیــده شـود. در حـال حاضـر 40 درصـد کمـک هزینـه بـه نانوایـان پرداخـت میشـود کـه البتـه درصدی از مبلـغ یـاد شـده از سـوی سـامانه نانینـو و بانک کارگــزار کســر شــده و بــه حســاب نانــوا واریــز میشـود کـه البتـه بـا توجـه بـه اختـاف قیمـت موجـود و افزایـش سـایر هزینههـا، کفـاف دخـل و خــرج نانــوا را نمیدهــد. شــاهدی در پایــان بــه رشــد 76 درصــدی خریــد گنــدم در اســتان اشــاره کــرد و گفــت: بــا اختصــاص گنــدم کیفــی از ســوی GTC ، مشــکل کیفــی آرد نداریــم. مهندس شاهدی، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان آذربایجان شرقی: بـا اختصـاص گنـدم کیفـی از سـوی GTC ،مشـکل کیفـی آرد نداریـم 68 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
گروه صنعیت آذربایجان -افخمی حامی رویداد رکورد جهانی والیبال با پا اینبـار نشـریه نـگاه هسـتی گزارشـی ورزشـی از فعالیـت فعـاالن عرصـه گنـدم، آرد و نـان در دسـتور کار قـرار داد. گزارشـی متفـاوت کـه عوایـد حاصـل از برگـزاری ایـن رویـداد ورزشـی، صــرف کــودکان بیسرپرســت شــد. در ایــن رویــداد ورزشــی، گــروه صنعتــی آذربایجــان افخمــی کــه یکــی از اولیــن تولیدکننــده دسـتگاههای تمـام اتوماتیـک نانوایـی اسـت، بـه عنـوان اسپانسـر حضـور داشـت. ایـن رویـداد ورزشــی میــان مهــدی مهــدوی و مهــدی حبدرویــش، رکــورددار روپایــی انجــام شــد کــه در نهایـت حبدرویـش توانسـت رکـوردی جدیـد را در گینـس ثبـت کنـد. وی توانسـت 853 بـار تـوپ والیبـال را از روی تـور رد کنـد. در ایـن رویـداد ورزشـی مهـدی مهـدوی، بازیکـن سـابق تیـم ملـی والیبـال به نـگاه هسـتی گفت: باعـث خوشـحالی اسـت کـه یـک شـرکت تولیـد ماشـینآالت پخـت نـان، اسپانسـر برگـزاری ایـن رویـداد رکوردزنـی بـود چـرا کـه امـروز نـان در کشـور مسـیر رو بـه پیشـرفت را دنبـال میکنـد و امیـدوارم در آینـده وضعیـت بهتـری را در تولیـد نـان کشـور مشـاهده کنیـم. وی دربـاره برگـزاری ایـن رویـداد گفـت: مهـدی حبدرویـش، از ورزشـکاران خـوب و صاحبنـام کشـور اسـت و امیـدوارم برگـزاری چنیـن رویدادهایی تداوم داشـته باشـد. مهــدی حبدرویــش، رکــورددار روپایــی جهــان نیــز از افخمــی، مدیرعامــل گــروه صنعتــی آذربایجـان افخمـی بـه دلیـل حمایتهایـش تقدیـر کـرد و گفـت: نـان قـوت غالـب در کشـور مـا اسـت و نقشـی مسـتقیم در سـامتی افـراد دارد و گـروه صنعتـی آذربایجـان افخمـی نیـز بـا حمایـت از ورزش کـه در سـامت مـردم بسـیار تأثیرگـذار اسـت، توانسـته اسـت در راسـتای ارتقـای سـطح سـامت جامعـه گام بـردارد. وی در پایــان اظهــار امیــدواری کــرد کــه برگــزاری چنیــن رویدادهایــی کــه عوایــد آن بــه کــودکان بیسرپرســت میرســد، تــداوم داشــته باشــد. 69 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
ً در ســال 1931 در بوداپســت از UIB رســما سـوی یـازده کشـور راهانـدازی شـد و در آغـاز ً بـرای نانوایـان بـود. صرفـا بـه گـزارش نـگاه هسـتی بـه نقـل از وبسـایت رســمی UIBC ،در پایــان جنــگ جهانــی اول )1914-1918 ،)تماسهایــی میــان نماینــدگان نانوایــان از برخــی کشــورهای اروپایــی، بــه ویــژه در مــورد شــرایط کار )ســاعت کار، آمــوزش حرفــهای، حقــوق( و همچنیــن جنبههــای اقتصــادی ایــن حرفــه بــا در نظــر گرفتــن ســازمان بینالمللــی کار و سـازمان بهداشـت کـه هـر دو در ژنـو در سـال 1919 در چارچـوب قوانیـن جامعـه بینالملـل ایجــاد شــدند، آغــاز شــد. به ابتـکار مهنـدس ایتالیایـی، LURASCHI بنیانگــذار آنچــه در ســال 1931 بــه UIB تبدیــل شــد، چهــار دیــدار در Leipzig آلمـان )1922 ،)بروکسـل )1924 ،)رم )1929 ) و Kiel آلمـان )1930 )برگـزار شـد. همزمـان بــا ایــن نشســتها، نمایشــگاههای حرفــهای نیــز در ایــن شــهرها برگــزار میشــد. در پاییـز 1988 کنگـرهای در والنسـیا )اسـپانیا( برگــزار شــد کــه طــی آن انریکــه مارتینــز مورتــس اســپانیایی بــه عنــوان رئیــس UIB انتخــاب شــد. در زمــان ریاســت وی، ســه رویــداد بســیار مهــم در تاریــخ ایــن انجمــن بینالمللــی رخ داد؛ اولیــن مــوردی کــه بایــد بــه آن اشــاره کــرد، نشســتی اســت کــه در آوریـل 1989 در دوسـلدورف برگـزار شـد کـه در آن بــه پیشــنهاد رئیــس ســابق انجمــن، مارینونـی، قانـون اساسـی کارتامگنـا )Carta Magna )تأییــد شــد. به همیــن منظــور ســمپوزیومی در آوریــل 1990 در میــان نیــز برگــزار شــد. عالوه بــر ایــن، رؤســای ایــن انجمــن از ســوئیس و ایــاالت متحــده آمریــکا، گواهینامــه حرفــهای بینالمللــی را در اکتبــر 1989 ایجــاد کردنــد کــه از آن زمــان بــه ابــزاری کارآمــد بــرای حــذف مرزهــای ملــی بـرای کارگـران کشـورهای عضـو تبدیـل شـده اســت. UIBC ،اتحادیــه بینالمللــی نانوایــان و قنــادان اســت و نماینــده جامعــه جهانــی نــان و شــیرینی اســت کــه بخشــی مهــم از رژیــم غذایــی هــر فــرد در سراســر جهــان محســوب میشــود. تمـام مـردم جهـان در هـر قـاره و کشـوری، نان و کیــک مصــرف میکنند. تنوع محصــوالت نـان و شـیرینی، بسـیار زیـاد اسـت امـا در عین حــال، مــواد تشــکیلدهنده آنهــا تــا حــد زیـادی یکسـان اسـت. از ســوی دیگــر، چالشهایــی کــه ایــن بخــش بــا آن مواجــه اسـت نیــز در بســیاری از نقــاط جهــان مشــابه اســت. به همیــن دلیــل اســت کــه اتحادیــه بینالمللــی نانوایــان و قنــادان بــرای حمایــت از انجمنهــای ملــی نانوایــی و شــیرینیپزی و فعالیــت حرفهایهــای نانوایــی و شــیرینیپزی در جهــان شــکل گرفتــه و در حـال پیشـرفت اسـت. رئیــس کل ایــن انجمــن آنراکــت از فرانســه، دبیــرکل آن خــوزه فرنانــدز ماریــا از اســپانیا و نایــب رئیــس ایــن انجمــن نیــز محمدجــواد کرمــی از ایــران اســت. ایــن اتحادیــه نیــز بــرای نانوایــان جــوان و مســتعد در تاریــخ 3 الــی 6 ژوئــن 2024( 14 تــا 17 خردادمــاه 1403 )مســابقاتی برگــزار خواهــد کــرد کــه کشــورهای عضــو ایــن اتحادیــه، شــرکتکنندگان خــود را بــرای رقابـت بـه ایـن مسـابقه اعـزام خواهنـد کـرد. در ادامــه، وبســایت رســمی ایــن اتحادیــه، لیســتی از تقویــم نمایشــگاههای مرتبــط بــا صنعــت را ارائــه کــرده اســت؛ نمایشــگاه بینالمللــی HORECAVA در آمســتردام، هلنــد از 8 تــا 11 ژانویــه )18 تــا 21 دیمــاه 1402 )در بخــش غــذا، نــان، شــیرینی، هتلــداری و غیــره نگاهــی کوتــاه بــر تاریخچــه و فعالیــت اتحادیــه بینالمللــی نانوایــان و قنــادان )UIBC) UIBC at look Short 70 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
نمایشــگاه & EUROPAIN INTERSUC در پاریــس، فرانســه از 21 تــا 24 ژانویــه )1 تــا 4 بهمنمــاه 1402 )در ِیسـتری، فـراوری غـذا بخـش نـان، شـیرینی، پ و غیــره نمایشــگاه SHOW FOOD FANCY در نیویــورک، ایــاالت متحــده از 21 تــا 23 ژانویــه )1 تــا 3 بهمنمــاه 1402 )در بخــش غــذا، نوشــیدنی، نــان و شــیرینی و غیــره نمایشــگاه SIGEP در رمینــی، ایتالیــا از 20 تـا 25 ژانویـه )30 دیمـاه تـا 5 بهمنمـاه 1402 )در بخـش غـذا، نـان، شـیرینی و قهـوه نمایشـگاه ISM 2024 در کلـن، آلمـان از 28 تــا 31 ژانویــه )8 تــا 11 بهمنمــاه 1402 )در بخـش نـان، شـیرینی، نوشـیدنی و غیـره نمایشــگاه TECNOCOM EXPO در ایتالیـا از 4 تـا 7 فوریـه )15 تـا 18 بهمنمـاه 1402 )در بخـش نـان، شـیرینی و تکنولـوژی نمایشــگاه INTERSICOP در مادریــد اســپانیا از 17 تــا 20 ژانویــه )27 تــا 30 دیمـاه 1402 )در بخـش نـان، شـیرینی، قهـوه و بســتنی نمایشــگاه HANDWERKSMESSE در مونیــخ آلمــان از 28 فوریــه تــا 3 مــارس )9 تــا 13 اســفندماه 1402 )در بخــش نــان، شــیرینی، خــوراک دام، نانهــای صنعتــی و غیــره نمایشــگاه JAPAN FODEX در توکیــو ژاپــن از 5 تــا 8 مــارس )15 تــا 18 اسـفندماه 1402 )در بخـش نانوایـی، لبنیـات، افزودنیهــای خوراکــی، فــراوری غــذا، کشــاورزی، شــیرینی و غیــره نمایشـگاه GASTROPAN در رومانـی از 14 تـا 16 مـارس )24 تـا 26 اسـفندماه 1402 ) در بخـش نانوایـی، غـذا و تکنولـوژی نمایشــگاه TIBS در تایــوان از 14 تــا 17 مـارس )24 تـا 27 اسـفندماه 1402 )در بخـش نانوایــی و غــذا نمایشــگاه BAKERY MODERN SHOW در مسـکو از 19 تـا 22 مـارس )29 اســفندماه 1402 تــا 3 فروردینمــاه 1403 ) در بخــش مهندســی صنایــع، نــان و شــیرینی، نوشــیدنی، بســتنی و غیــره نمایشـگاه بینالمللـی IFE 2024 در لنـدن از 25 تــا 27 مــارس )6 تــا 8 فروردینمــاه 1403 )در بخــش نانوایــی، شــیرینی، میانوعــده، غذاهــای منجمــد و غیــره نمایشــگاه CHINA ANUFOOD 2024 در چیــن از 24 تــا 26 آوریــل )5 تــا 7 اردیبهشــتماه 1403 )در بخــش نــان، شــیرینی، نوشــیدنیهای غیرالکلــی، تکنولــوژی و بســتهبندی نمایشــگاه CAFESHOW در ویتنــام از تاریـخ 9 تـا 11 مـی )20 تـا 22 اردیبهشـتماه 1403 )در بخــش نانوایــی، نوشــیدنی، قهــوه، بســتهبندی و غیــره نمایشـگاه SIAL 2024 در کانـادا از 15 تـا 17 مــی )26 تــا 28 اردیبهشــتماه 1403 )در بخـش غـذا، نـان، نوشـیدنی و لبنیـات نمایشــگاه SHOW FOOD FANCY JUNIO در نیویـورک از 23 تـا 25 ژوئـن )3 تـا 5 تیرمـاه 1403 )در بخـش نانوایـی، غـذا و نوشـیدنی نمایشــگاه FIPAN در برزیـل از 23 تــا 26 جــوالی )2 تــا 5 مردادمــاه 1403 )در بخــش نانوایــی، شــیرینی، غــذا و نوشــیدنی نمایشـگاه CHUBU در ژاپـن از 24 تـا 25 جــوالی )3 تــا 4 مردادمــاه 1403 )در بخــش قنــادی و شــیرینیپزی نمایشـگاه SIAL 2024 در پاریـس از 19 تـا 23 اکتبــر )28 مهرمــاه تــا 2 آبانمــاه 1403 ) در بخـش نـان، شـیرینی، غـذا و غیـره 71 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
حمــل آرد در اســتان گلســتان بــه شــرکت یــاوران امیــن ســپرده شــد. روحا... مهــری، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان گلســتان بــا ذکــر مطلــب فــوق افــزود: جلســات کارگــروه اســتان بــا دبیـری جهـاد و ریاسـت اسـتاندار بـه صـورت دورهای برگــزار میگــردد و در ایــن کارگــروه در خصــوص مســائل و مشــکالت آرد و نــان اســتان بحــث و تبــادل نظــر صــورت گرفتــه و راهــکار حــل مشــکالت نیــز در ایــن کارگــروه مصــوب میگــردد. از جملــه مهمتریــن مصوبــات امســال، ســپردن حمــل آرد اســتان بـه شـرکت یـاوران امیـن بـه عنـوان پیمانـکار حمــل آرد را میتــوان نــام بــرد. وی در خصــوص ســفر رئیــس جمهــوری بــه اســتان گلســتان گفــت: در راســتای بازدیــد رئیــس جمهــوری، تشــکیل میــز خدمــت بــا حضـور مشـاور محتـرم وزیـر جهـاد کشـاورزی در محـل سـازمان جهـاد کشـاورزی اسـتان بـه مــدت 4 روز و حضــور مدیــران دســتگاههای همخانــواده جهــاد کشــاورزی بــه منظــور پاســخگویی بــه ســؤاالت مراجعیــن محتــرم و برگــزاری همایــش بررســی مشــکالت خبــازان اســتان در تــاالر فخرالدیــن اســعد گرگانــی بـه همـت و میزبانـی اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانــی اســتان گلســتان در راســتای تببیــن دســتاوردهای دولــت ســیزدهم در حــوزه آرد و نــان و بررســی مشــکالت نانوایــان عزیــز اســتان بــا حضــور مدیــرکل دفتــر هماهنگــی امــور اقتصــادی اســتانداری گلســتان و ســایر اعضـای کارگـروه آرد و نـان اسـتان و همچنیـن سرکشـی بـه چنـد مرکـز نگهـداری محصـوالت کشـاورزی در اسـتان بـه همـراه معـاون محترم وزیــر جهــاد کشــاورزی، از جلســات برگــزار شــده در آن بــازه زمانــی بــود. مهـری در خصـوص وضعیـت کیفـی تولیـد آرد و نــان و مدیریــت ســامانه نانینــو در اســتان بیــان کــرد: کیفیــت آرد اســتان گلســتان بــه دلیــل تولیــد گنــدم کیفــی در اســتان، جــزو آردهــای باکیفیــت کشــور بــه حســاب آمــد و ایــن امــر باعــث رغبــت و افزایــش خریــد آرد از اســتانهای دیگــر شــده اســت. در خصــوص مدیریــت ســامانه نانینــو نیــز آموزشهــای الزم در خصــوص نحــوه کار و اســتفاده از دســتگاههای نانینــو مســتقر در نانواییهــا بــه تمـام خبـازان داده شـده و میـز خدمتـی نیـز از طریــق شــرکت نانینــو در محــل فرمانــداری گــرگان مســتقر و در حــال پاســخگویی بــه ســؤاالت و مشــکالت نانوایــان عزیــز اســت. وی در پایــان در پاســخ بــه ســؤال مــا در خصــوص آمــوزش و بهســازی خبازیهــا گفـت: آمـوزش و بهسـازی، از وظایـف اتحادیـه خبــازان هــر شهرســتان بــوده و اداره کل غلــه و خدمـات بازرگانـی اسـتان نیـز در ایـن راه از هیــچ کمکــی دریــغ نخواهــد کــرد. آرد استان گلستان در دستان یاوران امین 72 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان زنجــان گفــت: 121 هــزار و 656 تــن آرد بــه واحدهـای خبـازی، صنـف و صنعـت و آرد خـام روسـتایی در سـطح اسـتان زنجـان در نه ماهـه سـال جـاری تخصیـص داده شـده اسـت. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از واحــد روابــط عمومــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان زنجــان، ولــیا... زمانــی بــا اشــاره بــه اینکــه آردهــای توزیعــی در قالــب کیسـههای 40 کیلویـی اسـت، اظهـار کـرد: آرد نــوع 1 ،نــوع 2 ،نــوع 6 ،صنــف و صنعــت و آرد خـام روسـتایی از طریـق کارخانههای آردسـازی سـطح اسـتان تأمیـن شـده و بـه دسـت نانوایان و مــردم عزیــز زنجانــی رســیده اســت. نشسـت فوقالعـاده کارگـروه آرد و نـان اسـتان مازنــدران بــا محوریــت جلســه آموزشــی و توجیهــی پــروژه هوشمندســازی آرد و نــان در اســتان مازنــدران برگــزار شــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از روابــط عمومــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اسـتان مازنـدران، در ایـن جلسـه کـه در سـالن جلســات اســتانداری مازنــدران و بــه ریاســت حسـینی، مدیـرکل هماهنگـی امـور اقتصـادی اسـتانداری برگـزار گردیـد، نجمآبـادی مجـری طــرح، وفایینــژاد مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی و دبیــر کارگــروه آرد و نــان اســتان و نماینـدگان فرمانداریهـا و اعضـای کارگـروه آرد و نــان اســتان حضــور داشــتند. در ایــن جلســه، نجمآبــادی، مجــری طــرح هوشمندســازی آرد و نــان، بــه ســؤاالت و ابهامـات متولیـان آرد و نـان اسـتان پاسـخ داد. تخصیص بیش از 121 هزار تن آرد به واحدهای آردبر استان زنجان وی بـا اشـاره بـه اینکـه 3 هـزار و 225 تـن آرد خــام روســتایی تــا آخــر آذرمــاه ســال جــاری توزیـع شـده اسـت، گفـت: بـرای بیـش از 175 روسـتای فاقـد نانوایـی بـا جمعیـت حـدود 79 هـزار نفـر در سـطح اسـتان زنجـان، آرد خـام روسـتایی تأمیـن و توزیـع شـده اسـت. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان زنجــان افــزود: بیــش از 105 هــزار و 484 تــن آرد نـوع یـک و نـوع دو بـرای تولیـد نـان لـواش، بربـری، سـنگک و تافتـون بـه واحدهـای نانوایی سـطح اسـتان زنجـان اختصـاص یافتـه اسـت. زمانــی بــا بیــان اینکــه بیــش از 12 هــزار و 947 تــن آرد بــرای مصــرف صنــف و صنعــت تخصیـص داده شـده اسـت، اظهـار کـرد: گنـدم بــرای مصــرف صنــف و صنعــت بــا قیمــت 69 هــزار تومــان و گنــدم واحدهــای خبــازی بــا قیمتهــای 665 و 900 تومــان تأمیــن و بــرای تولیــد آرد مــورد نیــاز بــه کارخانههــای آردســازی تحویــل داده میشــود. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان زنجــان بــا اشــاره بــه اینکــه توزیــع آرد نانواییهـا از طریـق سـامانه یکپارچـه مدیریـت آرد انجـام میشـود، ادامـه داد: ایـن سـامانه بـا هـدف نظـارت بـر توزیـع و جلوگیـری از خـروج آرد از شــبکه در دو بخــش انجــام میشــود؛ یـک بخـش، نظـارت حمـل آرد از کارخانـه تـا نانوایــی و بخــش دوم ســامانه فــروش بــدون نظــارت بــر حمــل آرد صــورت میگیــرد. نشســت مجری طرح هوشمندســازی آرد و نـان بـا خبـازان اسـتان مازندران در ادامــه جلســه فوقالعــاده کارگــروه آرد و نـان اسـتان مازنـدران بـا هـدف آمـوزش پـروژه هوشمندســازی آرد و نــان، نجمآبــادی مجــری ایـن طـرح همـراه بـا وفایینـژاد مدیـرکل غلـه و خدمــات بازرگانــی و دبیــر کارگــروه آرد و نـان اسـتان، بـا رؤسـای اتحادیههـای خبـازان شهرسـتانها نشسـت مشـترک برگـزار کردنـد. در ایــن جلســه کــه بــه منظــور آمــوزش، پاســخگویی بــه ســؤاالت و رفــع ابهامــات و مشــکالت نانوایــان در ســالن همایشهــای اداره کل صنعــت، معــدن و تجــارت اســتان برگــزار شــد، رؤســای اتحادیههــای خبــازان بــه پرســش و پاســخ بــا مجــری طــرح هوشمندســازی آرد و نــان و بیــان مشــکالت موجــود در ســامانه نانینــو پرداختنــد. برگــزاری نشســت آمــوزیش پــروژه هوشمندســازی واحدهــای خبــازی در اســتان مازنــدران 73 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
نقش پررنگ دستگاههای تولید نان در پنجمین نمایشگاه تخصیص قهوه، نان، شیریین وشکالت پنجمیــن نمایشــگاه تخصصــی، قهــوه، نــان، شــیرینی و شــکالت و تجهیــزات کافــه و رســتوران، از ۲۷ دیمــاه در محــل نمایشــگاه بینالمللــی اصفهــان برپــا شــد. بـه گـزارش نـگاه هسـتی، پنجمیـن نمایشـگاه تخصصــی قهــوه و ســومین نمایشــگاه نــان، شــیرینی و شــکالت و تجهیــزات کافــه و رســتوران در محــل دائمــی ایــن نمایشــگاه برگــزار شــد و شــرکتکنندگان، از آخریــن دســتاوردهای خــود رونمایــی کردنــد. بخــش قابــل توجهــی از ایــن نمایشــگاه بــه دستگاهســازان پخــت نــان اختصــاص داشــت کــه در آن بخــش، شــرکتهای آذریــاپ، افخمــی و شــرکت ماشینســازی باقــری حضــور داشــتند و تنهــا کارخانــه تولیــد آرد ایــن نمایشــگاه، شـرکت گل آرد اصفهــان بــود کــه شــمار بســیاری از شــرکتکنندگان را بــه ســمت خــود جلــب کــرد. افتتاحیــه ایــن دوره نمایشــگاه از ســوی محســن ضیایــی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان اصفهــان انجــام شــد کــه بــرای شــرکتکنندگان در ایــن نمایشــگاه، دلگرمــی بــود. شـایان ذکـر اسـت اسـتان اصفهـان در صنعـت نــان یکــی از اســتانهای پیشــرو اســت و میتوانــد دورنمــای صــادرات در زنجیــره تولیــد نــان، شــیرینی و شــکالت باشــد. در حاشــیه برگــزاری ایــن نمایشــگاه، علیرضــا ارحــام صــدر، مجــری یازدهمیــن نمایشــگاه نــان، شــیرینی و شــکالت اصفهان اظهــار کــرد: خوشــبختانه نمایشــگاه امســال از نظــر متــراژ و حضــور غرفــهداران در مقایســه بــا مشــابه ســال قبـل، از کیفیتـی قابـل توجـه برخـوردار بـود و در ســال جــاری ۹۸ غرفــه میزبــان بازدیدکننــدگان بودنــد کــه امیدواریــم در ســالهای آینــده، نمایشـگاه را بـه ایدهآلهـای خـود نزدیـک کنیـم. وی دربــاره حضــور تولیدکننــدگان صنعــت آرد و نــان اســتان اصفهــان بیــان کــرد: مــا از واحدهــای آردســازی بــرای حضــور در نمایشــگاه دعــوت بــه عمــل آوردیــم امــا ارزیابــی بعضــی از تولیدکننــدگان بــر آن اســت کــه حضــور در نمایشــگاه بــا توجــه بــه شــرایط امــروز صنعــت، ضـروری نیسـت، ایـن در حالـی اسـت کـه چـون اســتان اصفهــان در بحــث آرد و نــان حرفهایــی بـرای گفتـن دارد، حضـور تولیدکننـدگان صنعـت آرد و نـان اسـتان میتوانـد پتانسـیل اسـتان را در حـوزه گنـدم، آرد و نـان بـه کشـور نشـان دهـد. بـا توجـه بـه اینکـه اصفهـان یکـی از اسـتانهایی اســت کــه بــه عنــوان قطــب ماشــینآالت نــان در ایــران شــناخته میشــود، ســعی کردهایــم در نمایشــگاه امســال، شــاهد حضــور پررنگتــر دستگاهســازان صنعــت نــان باشــیم. گفتنــی اســت ایــن نمایشــگاه از 27 تــا 30 دی مــاه در محــل نمایشــگاههای بیــن المللــی اصفهــان برگــزار شــد. نمایشگاه تخصصی قهوه، تجهیزات وابسته و ماشینآالت نان و شیرینی 74 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان گفت: استان اصفهان در صنعت نان، شیرینی و شکالت، حرفهایی برای گفتن دارد و میطلبد که برگزاری این نمایشگاه که در حال حاضر پنجمین دوره آن در حال برگزاری است، تداوم داشته باشد. محسـن ضیایـی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بیـان کـرد: ایـن نمایشـگاه بـا اسـتقبال بینظیـر مـردم از سراسـر کشـور برگـزار شـد و نمایشـگاهی بسـیار باکیفیـت و مطلـوب بـود. وی افــزود: اصفهــان در تولیــد قهــوه، شــیرینی و شــکالت ســرآمد اســت و حتــی در تولیــد و فــراوری و صــادرات قهــوه نیــز حرفهایــی بـرای گفتـن دارد و بـا توجـه بـه اینکـه اصفهـان کالنشــهر اســت، در زمینــه تولیــد شــیرینی و شــکالت و تولیــدات آن، پتانســیل دارد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان اصفهـان بـا بیـان اینکـه بخـش اعظم نمایشـگاه بــه صنعــت نــان و دســتگاههای پخــت نــان مربــوط اســت، تصریــح کــرد: شــمار قابــل توجهـی دسـتگاه پخـت نـان از سراسـر کشـور کــه از آخریــن تکنولــوژی روز دنیــا برخــوردار هســتند، در ایــن نمایشــگاه حضــور دارنــد و از آنجــا کــه اصفهــان در تولیــد نــان ســرآمد اســت، امــروز شــاهد حضــور دستگاهســازان از اســتانهای مختلــف کشــور هســتیم کــه در کنــار تولیدکننــدگان ماشــینآالت پخــت نــان در داخــل اســتان، بــه فعالیــت میپردازنــد. ضیایـی اضافـه کـرد: بایـد بـه ایـن نکتـه توجـه کــرد کــه اســتان اصفهــان، قابلیــت برگــزاری بیـش از یـک نمایشـگاه را در طـول سـال دارد و دسـت انـدرکاران اهتمـام بـه خـرج دادنـد تـا ایــن نمایشــگاه بــرای پنجمیــن دوره متوالــی برگــزار شــود. وی ادامــه داد: اســتقبالی قابــل توجــه از ایــن نمایشــگاه از ســوی تولیدکننــدگان و بازدیدکننـدگان انجـام شـده و غرفههـا بسـیار متنـوع اسـت. بـه نظـر میرسـد بـا توجـه بـه مــراودات اصفهــان بــا کشــورهای همســایه، میتوانیــم در حــوزه صــادرات فعالتــر باشــیم. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان اصفهــان دربــاره بازدیــد خــود از غرفههــای تولیــد ماشــینآالت پخــت نــان اظهــار کــرد: تمامـی دسـتگاههای پخـت نـان و بسـتهبندی نــان، ماشــینآالتی هســتند کــه دخالــت انسـان را کاهـش دادهانـد و مـا تولیدکننـدگان را بــه ایجــاد نــوآوری تشــویق میکنیــم و از آنجـا کـه سـهم مدیریـت بحـران در تولیـد نـان قابــل توجــه اســت، یکــی از نــکات مطروحــه، دربـاره سـوخت جایگزیـن دسـتگاههای پخـت نــان بــود کــه دستگاهســازان پخــت نــان، قابلیــت پدافنــد غیرعامــل را دارنــد. ضیایــی در پایــان گفــت: بــا چندیــن گــروه در اســتانهای مختلــف دربــاره اشــاعه تولیــد آرد کامــل گفتوگــو کردیــم و امیــدوارم دربــاره احیـای آرد و نـان کامـل در کشـور، اقداماتـی انجام شـود. مـردم منتظـر هسـتند کـه نـان کامـل در سـفرهها قـرار گیـرد و نمایشـگاهها میتواننـد در ایـن امـر، نقشـی بسـزا داشـته باشـند. ضیایی در حاشیه نمایشگاه نان، شیریین، شکالت و قهوه مطرح کرد: پتانسیل دستگاههای پخت نان در پدافند غیرعامل نمایشگاه تخصصی قهوه، تجهیزات وابسته و ماشینآالت نان و شیرینی 75 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
عضــو هیــأت رئیســه اتحادیــه جهانــی نــان )UIBC )پـس از بازدیـد از پنجمیـن نمایشـگاه آرد و نـان، شـیرینی، شـکالت و قهـوه اصفهـان گفــت: برگــزاری نمایشــگاهها بــه صنــف و صنعــت نــان در اســتان و کشــور کمــک میکنــد و مــا امــروز شــاهد آن هســتیم کــه پیشــرفت صنــف نــان حجیــم و نیمهحجیــم در اسـتان اصفهـان، بسـیار قابـل توجـه اسـت. البتــه صنــف نــان حجیــم و نیمهحجیــم در کشــور پیشــرو اســت. محمدجــواد کرمــی در گفتوگــو بــا نــگاه هسـتی بیـان کـرد: نـان در بخشهـای سـنتی و حجیــم و نیمهحجیــم، امــروز در اســتان اصفهــان از کیفیــت قابــل توجــه برخــوردار اســت، زیرســاختها مطلــوب و ماشــینآالت ایــن صنــف در اســتان اصفهــان بســیار باکیفیــت اســت. وی دربــاره برگــزاری ایــن نمایشــگاه اظهــار کــرد: نمایشــگاه نــان، شــیرینی، شــکالت و قهــوه، کیفیتــی قابــل توجــه دارد و امیــدوارم گســتردهتر شــود و مــا در تمــام اســتانها بتوانیــم شــاهد برگــزاری نمایشــگاه بــرای عرضــه نانهــای محلــی و ماشــینآالت باکیفیــت باشــیم. عضــو هیــأت رئیســه اتحادیــه جهانــی نــان در ادامــه از تشــکیل کمیســیون نــان در اتــاق اصنــاف ایــران خبــر داد و گفــت: تمــام اتحادیههــای صنفــی در کمیســیون اتــاق اصنـاف ایـران حضـور خواهنـد داشـت و تمـام اتحادیههـا بـا حضـور خـود در جریـان آخریـن تصمیمــات قــرار میگیرنــد و مــا از قدیــم بــا اتحادیــه نــان حجیــم و نیمهحجیــم ارتبــاط داشـتیم و امیـدوارم کـه ایـن تعامـل بـا ایجـاد کمیسـیون تخصصـی تقویـت شـود و بـا توجـه بـه اینکـه عضـو اتحادیـه جهانـی نـان هسـتم، بــدون شــک ایــن تعامــل بایــد قویتــر باشــد. کرمـی در پایـان گفـت: در سـال آینـده، میزبان آقـای خـوره فرنانـدز، رئیـس اتحادیـه جهانـی نـان خواهیـم بـود و از وی دعـوت خواهـم کـرد کــه از اصفهــان و پتانســیل تولیــد نــان در آن بازدیـد کنـد تـا بتوانیـم در مسـیر رشـد نـان باکیفیـت، گام برداریـم. عضو هیأت رئیسه اتحادیه جهانی نان: تشـکیل کمیسـیون تخصـی نـان در اتـاق اصنـاف ایـران نمایشگاه تخصصی قهوه، تجهیزات وابسته و ماشینآالت نان و شیرینی 76 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
شرکت گل آرد اصفهان، تنها واحد تولیدی آردسازی است که در پنجمین نمایشگاه نان، شیرینی، شکالت و قهوه اصفهان حضور داشت. علیاکبــر جوادیــان، مدیرعامــل شــرکت گل آرد اصفهــان در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هسـتی دربـاره حضـور خـود در ایـن نمایشـگاه گفـت: مـا در ایـن نمایشـگاه شـرکت کردیـم تا بتوانیـم سـهمی در کیفیـت آرد اسـتان داشـته باشــیم و امیدواریــم بتوانیــم در دورههــای بعــدی نمایشــگاه هــم حاضــر شــویم. وی دربـاره تنـوع تولیـد آرد در شـرکت گل آرد اصفهـان بیـان کـرد: در شـرکت گل آرد، انـواع آرد خبـازی و صنـف و صنعـت تولیـد میشـود و مـا در راسـتای افزایـش کیفیـت آرد تولیـدی، در حــال اجــرای پــروژه میکســینگ پلــن هسـتیم تـا بتوانیـم تولیـد انـواع آرد تخصصـی را در دســتور کار قــرار داده و فعالیــت خــود را بـا توجـه بـه تقاضـای مصـرف کننـده و انـواع آرد تخصصـی گسـترش دهیـم و امیدواریـم کـه در آینــده نزدیــک، ایــن سیســتم در کارخانــه گل آرد راهانــدازی شــود و بتوانیــم کیفیــت را تـا حـد مطلـوب افزایـش دهیـم. ایـن سیسـتم میتوانــد در رضایتبخشــی مشــتریان هــم تأثیـر داشـته باشـد. تالش ما ثبات کیفیت آرد در راستای رضایت مشتریان است ایــن مدیــر آردســاز دربــاره مشــتریمداری شـرکت گل آرد اصفهـان اظهـار کرد: متأسـفانه گنــدم، اســتاندارد نیســت امــا همــواره ســعی میکنیـم کیفیـت آرد را یکنواخـت نگـه داریـم کــه البتــه ایــن موضــوع بــه دلیــل انحصــاری بـودن تأمیـن گنـدم از سـوی دولـت، شـرایط را بــرای مــا دشــوار میکنــد. هرچنــد ســعی مـا بـر ایـن اسـت کـه آرد بـا اختـاط گنـدم، از یکنواختـی و ثبـات کیفیـت برخـوردار باشـد تـا رضایـت مشـتریان جلـب شـود. جوادیـان در پایـان بـه تولیـد آرد کامـل اشـاره کــرد و گفــت: بــا توجــه بــه اقبــال دولــت و مــردم، آمادگــی تولیــد آرد کامــل را داریــم هرچنـد پخـت نـان کامـل، نیـاز بـه شـاطران ماهــر دارد، آرد کامــل نیــاز بــه تخمیــر کافــی و مناســب دارد و بــا ایــن رویــه کــه میبینیــم کــه هنــوز زیرســاختها فراهــم نیســت، ممکــن اســت نتیجهبخــش نباشــد امــا مــا آمادگــی تولیــد آرد کامــل را در صــورت نیــاز داریــم. نمایشگاه تخصصی قهوه، تجهیزات وابسته و ماشینآالت نان و شیرینی 77 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
شرکت آذریاپ در پنجمین دوره نمایشگاه نان، شیرینی، شکالت و قهوه اصفهان حضور داشت و با استقبالی قابل توجه از سوی نانوایان مواجه شد. در همیــن راســتا، محبــوب فتوحــی، مدیــر روابــط عمومــی شــرکت آذریــاپ در گفتوگــو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: نمایشـگاه در سـال جـاری با اسـتقبالی خـوب از سـوی مردم مواجـه شـد و خوشـبختانه ایـن نمایشـگاه هـم ماننــد نمایشــگاههای ســایر اســتانها، بــرای مـا بازخـورد خوبـی بـه همـراه داشـت. وی افـزود: یکـی از مزیتهـای ایـن نمایشـگاه، جـذب مشـتریان جدیـد اسـت و مـا میتوانیـم از نظــرات مشــتریان قدیمــی هــم برخــوردار باشــیم و پیشــنهادها و انتقادهــا را در راســتای بهبــود کیفیــت، بــه مســئوالن باالدســتی شــرکت منتقــل کنیــم. فتوحــی دربــاره عرضــه محصــوالت شــرکت آذریـاپ در پنجمیـن نمایشـگاه نـان، شـیرینی، شــکالت و قهــوه اصفهــان بیــان کــرد: در ایــن نمایشــگاه، پکیجــی کاملــی از دســتگاه تمام اتوماتیــک نــان لــواش، تافتــون، تنــور شـیبدار، ربـات PLC ،گـرد بـر و دسـتگاه تمـام اتوماتیــک روتــاری را کــه در حــدود ســه مــاه پیــش روانــه بــازار شــده اســت، بهروزرســانی کــرده و عرضــه کردیــم کــه بــدون صــدا و بــا کمتریــن اصطــکاک اســت. شـرکت آذریـاپ 20 سـال اسـت کـه توانسـته درصـد قابـل توجهـی از بـازار نـان ایـران را بـه خــود اختصــاص دهــد. وی در اینبــاره گفــت: خوشــبختانه تــا کنــون بــا لبخنــد رضایــت مشـتریان مواجـه بودهایـم و اگـر بـا نارضایتـی هــم مواجــه شــویم، بــه ســرعت آن را مرتفــع خواهیـم کـرد. مدیـر روابـط عمومـی شـرکت آذریـاپ در پایان دربـاره هـدف آذریـاپ گفـت: هـدف مـا، ارائـه بهتریــن دســتگاهها اســت. درســال آینــده بــا مطالعاتــی کــه در بخــش تحقیــق و توســعه شــرکت داشــتیم، دســتگاه تماماتوماتیــک ســنگک و بربــری را بــه بــازار ارائــه خواهیــم کـرد کـه در خدمـت مشـتریان و نانوایـان عزیـز خواهــد بــود و از تمــام نانوایــان کــه موجــب دلگرمــی مــا هســتند، سپاســگزاریم. تالش شرکت آذریاپ برای رضایتمندی مشتریان نمایشگاه تخصصی قهوه، تجهیزات وابسته و ماشینآالت نان و شیرینی 78 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
علیرضا اکبرنیا، عضو هیأت مدیره گروه صنعتی آذربایجان )افخمی(، سازنده دستگاههای تماماتوماتیک نانوایی در ایران گفت: این شرکت از سال 1386 فعالیت خود را به نام گروه صنعتی آذربایجان آغاز و با برند افخمی محصوالت خود را تجاریسازی کرد. اولین دستگاهی که ثبت اختراع و به صورت حرفهای وارد بازار شد، دستگاه سهکاره لواش بود که در سال 1388 ثبت اختراع و با استقبال بسیاری مواجه شد. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بــا بیــان اینکــه در ســال 1393 دســتگاه تمــام اتوماتیــک نــان لــواش ثبــت اختــراع شــد، اظهــار کــرد: در ابتــدای امــر وقتــی دســتگاه تونلــی را ثبــت اختــراع کردیــم، متأســفانه بــا چالشهایــی مواجــه بودیــم و نیــاز بــه فرهنگســازی داشــتیم بنابرایــن در آن ســالها دســتگاههایی را بایــد در مســیر فرهنگســازی قــرار میدادیــم تــا ذهــن نانــوا را بــا دســتگاه تماماتوماتیــک آشــنا کنیــم. در نهایــت مــا در ســال 1401 دســتگاه تمــام اتوماتیــک نــان لــواش را تولیــد کردیــم و تــا امــروز بــاالی 1000 واحــد نانوایــی بــه ایــن دســتگاه مجهــز شــدهاند. اکبرنیــا اضافــه کــرد: خوشــبختانه درصــد باالیــی از مشــتریان، از مــا رضایــت دارنــد چــرا کــه مــا در مرحلــه اول، نصــب رایــگان و آمــوزش را در دســتور کار قــرار دادهایــم و ایـن آمـوزش، مـدت زمـان خاصـی نـدارد و در هـر زمـان میتوانیـم آمـوزش دهیـم. در کنـار آن، هرگونـه سـؤال یـا مشـکلی بـرای نانوایـان پیــش بیایــد، در کوتاهتریــن زمــان ممکــن رفــع خواهــد شــد. عضـو هیـأت مدیـره گـروه صنعتـی آذربایجـان )افخمـی( ادامـه داد: بزرگتریـن تبلیغـات هـر مجموعـه، خدمـات پـس از فـروش اسـت و مـا بــه ایــن نکتــه در گــروه صنعتــی آذربایجــان افخمــی توجــه میکنیــم. وی دربـاره حضـور در نمایشـگاهها بیـان کـرد: نخســتین ســالهای تأســیس شــرکت، در نمایشــگاهها حضــور پررنــگ داشــتیم و پــس از پنــج ســال، حضــور خــود را در نمایشــگاه آغــاز کردیــم. اگــر تــا کنــون در نمایشــگاهها شــرکت نمیکردیــم، بــه دلیــل برخــی از مســائل در فضــای کار و رقابــت ناســالم بــود. اکبرنیـا در پایـان گفـت: نمایشـگاه، پتانسـیلی خــوب اســت تــا تمــام اعضــای صنــف حضــور پیــدا کننــد و فضایــی بــرای آشــنایی بیشــتر مشــتریان اســت. فضــای نمایشــگاه، بســیار مثبـت اسـت و امیـدوارم بـا حمایـت مسـئولین بتوانیــم نقشــی پررنــگ داشــته باشــیم. بهترین تبلیغات گروه صنعیت آذربایجان )افخمی(، خدمات پس از فروش است نمایشگاه تخصصی قهوه، تجهیزات وابسته و ماشینآالت نان و شیرینی 79 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
فیضا... باقری، مدیرعامل پویا تالشگران صنعت با برند ماشینسازی باقری که از شرکتهای حاضر در پنجمین نمایشگاه نان، شیرینی، شکالت و قهوه اصفهان بود، گفت: این شرکت توانایی تولید دستگاهها با توجه به پتانسیل تولید نان در هر استان را دارد. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: نمونههایــی از دســتگاه تمــام اتوماتیـک پخـت نـان لـواش، دسـتهبند، ریـل و دسـتگاه سـنگک را در ایـن نمایشـگاه عرضـه کردیــم و حضــور مــا بــا توجــه بــه نیــاز بــازار اســت و میطلبــد کــه در ایــن نمایشــگاهها حضــور پررنــگ و پرقــدرت داشــته باشــیم. ایــن ماشینســاز اضافــه کــرد: هــدف مــا ایــن اسـت کـه مشـتریان بـدون هیچگونـه چالشـی دســتگاههای مــورد نیــاز خــود را دریافــت کننـد و مـا تـا آخریـن مرحلـه در کنـار آنهـا هســتیم. باقــری بــا اشــاره بــه پیشــینه فعالیــت ایــن شـرکت گفـت: ایـن شـرکت از 1388 فعالیـت خــود را شــروع کــرده امــا از ســال 1390 بــه تولیــد انبــوه در زمینــه دســتگاهها رســیده اســت. وی در ادامــه دربــاره مهمتریــن خواســته مشـتریان اظهـار کـرد: هـر اسـتان، دسـتگاهی متفـاوت میطلبـد و بـرای یـک اسـتان نبایـد طبــق ســفارش اســتان دیگــر دســتگاه تولیــد کنیــم، حتــی دســتگاه روتــاری را در دو ســایز بــزرگ و کوچــک تولیــد میکنیــم. مدیرعامــل شــرکت ماشینســازی باقــری دربــاره نمایشــگاه نــان، شــیرینی، شــکالت و قهـوه اسـتان اصفهـان گفـت: ایـن نمایشـگاه، از کیفیتـی مطلـوب برخـوردار اسـت و مـا بـرای دومیــن ســال اســت کــه در ایــن نمایشــگاه شــرکت میکنیــم و شــعار ماشینســازی باقــری، رضایــت صــد درصــدی مشــتریان اســت. مهمتریــن دســتگاه مــا، دســتگاه تمــام اتوماتیــک پخــت نــان لــواش اســت کــه دو دو ســایز بــزرگ و کوچــک تولیــد و عرضــه میشــود و مشــتریان از کیفیــت آن صــد درصــد رضایــت دارنــد. شــعار مــا، رضایــت صــد درصــدی مشــتریان اســت/ تولیــد دســتگاه بـا توجــه بــه نــوع پخــت و نیـاز هــر اســتان نمایشگاه تخصصی قهوه، تجهیزات وابسته و ماشینآالت نان و شیرینی 80 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
محمدهاشم سرشار، مدیرعامل شرکت فیدار صنعت سرشار که یکی از شرکتهای حاضر در پنجمین نمایشگاه نان، شیرینی، شکالت و قهوه در استان اصفهان بود، گفت: این شرکت، تولیدکننده ماشینآالت پخت نان و شیرینی به ویژه تولیدکننده دستگاههای قطعهکن و چانهگیر با کمترین خطای وزن است. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: از آنجــا کــه نانــوازاده هســتم، بــا نیــاز امــروز نانوایــان آشــنایی کامــل دارم و از سـال 1398 کـه بـه طـور مسـتقل وارد حـوزه تولیــد شــدم، بــا توجــه بــه نیــاز مشــتریان، محصولــی را تولیــد میکنــم کــه مشــتریان از آن رضایــت کامــل دارنــد و بــه جــرأت میگویـم جامعـه نانوایـان بـا دسـتگاههای مـا و ویژگیهــای آنهــا، آشــنایی کامــل دارنــد. سرشـار دربـاره مهمتریـن ویژگـی دسـتگاههای فیــدار صنعــت سرشــار گفــت: پایینتریــن خطــای وزن را در توزیــن داریــم و ایــن یکــی از مهمتریــن ویژگیهــای دســتگاههای ایــن شـرکت اسـت. دسـتگاههای مـا بـرای نانهـای بربــری، نانهــای ســنتی خراســانی و نانهــای لــواش و تافتــون، قابــل اســتفاده اســت ضمــن اینکــه ایــن شــرکت مختــرع دســتگاه رول کــن در نـان بولکـی هـم اسـت. شرکت فیدار صنعت سرشار؛ تولید کننده دستگاه های چانهگیر بربری با کمترین خطای وزن و مخترع چانهگیرهای نان بولکی ایــن دستگاهســاز ادامــه داد: در نمایشــگاههای گوناگــون تهــران و مشــهد شــرکت کــردهام و در اصفهــان، دومیــن دورهای اســت کــه در نمایشــگاه حضــور دارم. در مجمــوع تــا کنــون 10 دوره در نمایشــگاهها حضــور داشــتهام. وی دربـاره نمایشـگاه نـان، شـیرینی، شـکالت و قهـوه اصفهـان تصریـح کـرد: نمایشـگاه، بسـیار خــوب اســت و در ســال گذشــته، بازخــوردی بسـیار قابـل توجـه داشـتیم. در سـال جـاری هم امیــدوارم بــا چنیــن بازخــوردی مواجــه شــویم. سرشــار در پایــان گفــت: کســانی کــه وارد صنعــت نــان میشــوند، اگــر پیشزمینــه و آشــنایی بــا ایــن صنعــت داشــته باشــند، موفقتــر خواهنــد بــود. مــن نانــوازاده هســتم و بارهــا گفتــهام کــه در گذشــته در اداره غلــه کشــور، افــرادی بــه اســم آرد بیــز بودنــد کــه نــوع گنــدم را میشــناختند و مــا بــه افــراد متخصــص در ایــن صنــف نیــاز داریــم. نمایشگاه تخصصی قهوه، تجهیزات وابسته و ماشینآالت نان و شیرینی 81 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
سلســله نشســتهای هماندیشــی مدیــران ارشــد و معاونتهــای بازرگانــی داخلــی و خارجــی و حراســتها و مدیــران روابــط عمومــی و حقوقیهــای شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران و غلــه اســتانها در مشــهد، در واقــع تشــریک مســاعی در ســطح مدیــران عالــی اســت تــا موضوعاتــی کــه نیــاز بــه هماندیشـی دارد، از حالـت محلـی و منطقـهای خــارج شــده و در ســطح ملــی، مدیــران اســتانها موضوعــات کارشناســی شــده را در قالــب بســتههای پیشــنهادی در حوزههــای بازرگانـی، مالـی، منابـع انسـانی، فنـی و غیـره بــه اشــتراک بگذارنــد تــا از تجمیــع اطالعــات و بررســی مســائل در پنلهــای مربوطــه، اطالعــات از داده فراتــر رفتــه و تبدیــل بــه »دانــش کاربــردی ســازمانی« گــردد. ذات و ماهیــت نشســتهای هماندیشــی، دیگراندیشــی و فرااندیشــی -چــه بــه صــورت مســتقیم و حضــوری و چــه بــه طــور غیرمســتقیم و در قالــب ابزارهــای ارتباطــی فناورانــه- همــواره امیدآفریــن اســت چــرا کــه در اتمسـفر خـود از طریـق »طوفـان فکـری«، تحقــق اهــداف ســازمانی را تســریع میکنــد؛ اتفاقـی کـه مـورد انتظـار معـاون محتـرم وزیـر و نیـز مـورد اهتمـام مدیـران شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران از برگـزاری نشسـت هماندیشـی مشـهد اسـت تـا نقـش »حمایـت« و »هدایـت« خـود را در خصـوص مجموعـه تحـت پوشـش، دســتگاههای دولتــی، تشــکلهای غیردولتــی، بخشهــای خصوصــی مرتبــط و ســایر ذینفعــان بــه حداکثــر ممکــن برســانند. بــدون تردیــد، یکــی از ابزارهــای مهــم مشــارکت ســازمانها، »نظــام پیشــنهادات« اســت. نظــام پیشــنهادات، نهالــی ســربرآورده از دامــان تشــریک مســاعی اســت کــه رأس شــجرهنامهاش بــه سلســله جلســات »هماندیشــی« ختــم میگــردد. ممکــن اســت مســائل و مشــکالت، متغیرهــا و شــاخصهای هــر اســتان، نســبت بــه ســایر اســتانها متفــاوت باشــد و ایــن تفاوتهــا بیشــتر در اهــداف بخشــی و میانبخشــی اســتانها خــود را نشــان دهــد و از ایــن رو، ایــن اهــداف بایــد بــا متغیرهــای خــاص آن اســتان و بــه تعبیــری، آمایشهــای ســرزمینی و فرهنگــی هــر منطقــه، همخوانــی و تطابــق داشــته باشــد. بــا توجــه بــه ایــن اصــل، بــه رغــم اشــتراک نظــر در اهــداف اجبــاری و عمومــی، امــکان دارد بخــش اهــداف اجبــاری شــرکت مــادر بــا برخــی اهــداف بخشــی و میانبخشــی اســتانها دچــار تعــارض گــردد. بــا علــم بــه ایــن موضــوع، نشســتهای هماندیشــی، بهتریــن نســخه برونرفــت از ایــن چالــش اســت چــرا کــه حیــات یــک ســازمان بــه اطالعــات آن ســازمان وابســته اســت و اطالعــات درســت و بههنــگام، بــه مثابــه خــون درون شــریانهای حیاتــی اســت کــه از طریــق تشــریک مســاعی، تبدیــل بــه دانــش ســازمانی میشــود و در کل سیســتم و بخشهــا و واحدهــای ســازمانی، پمپــاژ میگــردد. یکــی از خاصیتهــای مهــم نشســت هماندیشــی، همافزایــی، نیروزایــی و تولیــد ســینرژی اســت کــه موجــب کاهــش چالشهــا، رفــع محدودیتهــا، افزایــش مســئولیتپذیری، توســعه تفکــرات نــو و دیدگاههــای متعالــی و از همــه مهمتــر، تعهــد سـازمانی و رسـیدن بـه یـک »خـرد جمعـی« اســت. امـا بـدون شـک، نیـروی انسـانی کـه سـرمایه هنگفـت و مهمتریـن منابـع سـازمان محسـوب میشــود، نگاهــی ویــژه همــراه بــا امیــد و انگیــزه بــه نتایــج نشســت هماندیشــی مشــهد دارد؛ نتایجـی کـه میتوانـد پیامدهایـی مثبـت و روشـن بـرای منابـع انسـانی داشـته باشـد. بیتردیـد، بسـتهای کـه از پنـل مالـی و منابـع انسـانی نشسـت هماندیشـی مشـهد اسـتخراج میشــود، اگــر از دل آن، خواســتهها و انتظــارات معقــول و منطقــی همــکاران و رضایــت شــغلی آنهــا فراهــم گــردد، موجــب مســئولیتپذیری، تعهــد ســازمانی، تقویــت انگیــزه، تبدیــل اهــداف فــردی و شــخصی بــه اهـداف گروهـی و سـازمانی و افزایـش کارایـی و اثربخشــی کارکنــان میشــود. امــروز یکــی از کلیدیتریــن واژههــای مدیریتــی دنیــا، ایــن اســت کــه »اهــداف و نیازهــای ســطح پاییــن، ابــزار رســیدن بــه اهـداف سـطح بـاال و کالن هسـتند.« از ایـن رو، مدیـران ارشـد بـرای رسـیدن بـه اهـداف کالن بایـد ابتـدا اهـداف و نیازهـای سـطح پاییـن را ببیننـد؛ اصلـی مهمـی کـه پیتـر دراکـر، پـدر علــم مدیریــت نیــز بــه آن پرداخــت اســت، همانطــور کــه یــک کوهنــورد بــرای رســیدن بــه قلــه، بایــد از دامنــه کــوه شــروع کنــد. اصلــی کــه بــه صراحــت عنــوان میکنــد کــه اهـداف و نیازهـای سـطح پاییـن، ابـزار رسـیدن بـه اهـداف سـطح بـاال هسـتند و هیـچ راهـی جــز ایــن وجــود نــدارد. در مجمــوع، رهــاورد نشســت هماندیشــی مدیــران در مشــهد، هــم توســعه مدیریــت در مجموعــه را بــه همــراه دارد، هــم خطمشــیها و سیاســتگذاریها بــا تشــریک مســاعی بهروزرســانی میشــوند و هــم فرایندهــای خریــد تضمینــی محصــوالت اســتراتژیک، تأمیــن کاالهــای اساســی و تنظیــم بــازار تســهیل میگــردد و مهمتــر اینکــه، بــا تمرکــز بــر نیازهــا و خواســتههای نیــروی انســانی بــه عنــوان مهمتریــن اصــل پویایــی و توســعهیافتگی ســازمان کــه خالقیــت، نــوآوری، کارآفرینــی، انعطافپذیــری، ریســکپذیری، چابکــی و ایدهپــردازی از دل آن اســتخراج میشــود، ســازمانهای هوشــمند بایـد بـه درسـتی ایـن عوامـل نامشـهود را بـه مشـهود تبدیـل کننـد تـا کارایـی و اثربخشـی منابـع انسـانی بـاال رفتـه و در نتیجـه، افزایـش بهــرهوری ســازمانی تحقــق یابــد. تشـریک مسـاعی، کلیـد افزایـش کارایـی، اثربخیش و بهـرهوری بـه قلـم فریـدون امیریـان، مشـاور عالـی کانـون هماهنگـی دانـش، بـازار و صنعـت زنجیـره گنــدم، آرد و نـان کشـور 82 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
گنـدم تولیـدی در مـزارع، افـت نامعقـول نـدارد امــا وقتــی ایــن گنــدم در گاراژهــا بــه دالالن تحویــل و ســپس بــه انبــار تعــاون روســتایی مــیرود، بــا افــت بــاال بــه دســت کارخانــهدار میرســد. رضــا علیرضایــی، رئیــس انجمــن آردســازان اسـتان خوزسـتان بـا ذکـر مطلـب فـوق اظهـار کــرد: امســال یــک میلیــون و 700 هــزار تــن تولیــد گنــدم در اســتان داشــتیم کــه از ایــن میـزان، 1 میلیـون تـن مـازاد مصـرف اسـتان و مابقـی، مصـرف اسـتان اسـت. چنانچـه میـزان یـاد شـده کـه بایـد سـاالنه بـه مصـرف اسـتان برسـد، مسـتقیم از مزرعـه بـه کارخانـه ارسـال شــود، کارخانههــا بــا افــت بــاالی گنــدم مواجــه نخواهنــد بــود. وی توضیـح داد: متأسـفانه گنـدم کشـاورزان از سـوی دالالن بـه انبارهـای تعـاون روسـتایی و سـپس بـه سـیلوهای بخـش خصوصـی مـیرود و بــا افــت بــاال بــه مقاصــد اصلــی کــه همــان کارخانههــای آرد اســت، ارســال میشــود. وقتــی مــا از دریافــت گنــدم جلوگیــری میکنیــم، از تحویــل گنــدم جلوگیــری میکننــد و مشــروط بــه پذیرفتــن و ثبــت افــت 1 و1 بــه مــا گنــدم تحویــل میدهنــد علیرضایی، رئیس انجمن صنفی آردسازان استان خوزستان: تحویل گندم از مزرعه به کارخانه، راهحل کاهش افت در حالـی کـه افـت گنـدم تـا 10 هـم میرسـد. معضــل بــه وجــود آمــده بــرای کارخانههــای ً موجــب کســری بــرای کارخانههــا مــا نهایتــا میشــود و کارخانههــا مجبــور بــه جایگزینــی گندمــی میشــوند کــه در ازای آن، ضایعــات تحویــل گرفتهانــد و ایــن موضــوع، اقتصــاد کارخانــهای را کــه چندیــن ســال اســت نــرخ تولیــدش بــا دســتمزدش نمیخوانــد، دچــار چالـش جـدی میکنـد و اگـر دولـت بـه فکـر حـل ایـن موضـوع مهـم نباشـد، در سـالهای آتــی بــا ورشکســتگی کارخانههــا روبــهرو خواهیــم بــود. اســتان آذربایجــان شــرقی دارای 27 کارخانــه مــدرن آردســازی اســت کــه پتانســیل تولیــد کیفــی و توســعه واحدهــای یــاد شــده در اســتان وجــود دارد. راسـتی، رئیـس انجمـن آردسـازان آذربایجـان شــرقی بــا ذکــر مطلــب فــوق اظهــار کــرد: در حــال حاضــر برخــی کارخانههــا تولیــد فراوردههــای آردی از جملــه ماکارونــی، بیســکویت، شــیرینی و شــکالت را دارنــد امــا نبــود سیاســتهای پایــدار در حــوزه آرد و نــان، موجــب بیانگیزگــی واحدهــای صنعتــی در افتتــاح و پیشــبرد طرحهــای توســعهای شــده اســت. وی چندنرخـی بـودن آرد را از دیگـر معضـات حــوزه آرد و نــان دانســت و بیــان کــرد: بــرای داشـتن جـو پایـدار در تولیـد در صنـف خبـازی و در صنعــت آرد، الزم اســت رویــهای یکســان در تعریـف نـرخ داشـته باشـیم. تعـدد نـرخ آرد و نــان موجــب آشــفتگی بــازار و ســردرگمی مصرفکننــده میشــود و در شــرایط موجــود، نظــارت و بازرســی نیــز آنگونــه کــه بایــد بــه صــورت تخصصــی نــه انجــام میشــود و نــه خروجــی الزم را دارد. راســتی بــه برگــزاری جلســات کارگــروه آرد و نــان اســتان در خصــوص درجهبنــدی واحدهـای آردسـازی اشـاره کـرد و گفـت: آییـن درجهبنــدی کارخانههــای آردســازی در دســتور کار مرکــز پژوهشهــای غــات قــرار گرفتــه اســت کــه اجــرای ایــن طــرح موجــب رقابــت ســازنده و تولیــد کیفــی پایــدار خواهــد شــد. دبیــر انجمــن آردســازان اســتان آذربایجــان شـرقی در پایـان بـه جلسـه هیـأت مدیـره ایـن انجمـن بـا مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اســتان اشــاره نمــود و بیــان کــرد: جلســه هیــأت مدیــره انجمــن آردســازان آذربایجــان شــرقی بــا حضــور جنــاب مهنــدس شــاهدی، مدیــرکل محتــرم غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان در محــل دفتــر انجمــن تشــکیل و ضمــن تشــریح سیاســتهای شــرکت محتــرم بازرگانــی دولتــی ایــران در خریــد گنــدم و تولیــد و توزیــع آرد و همچنیــن تولیــد آرد کامـل، در خصـوص برگـزاری جلسـات با سـایر انجمنهـای اسـتانی و عـدم تحویـل آرد بـدون حوالـه و اسـتفاده دقیـق از پـودر پرمیکـس در تولیــد آرد و شــرکت در هیأتهــای تجــاری اعزامــی بــه کشــورهای هــدف صادراتــی و شــرکت در نمایشــگاههای خــارج از کشــور، بحــث و تبــادل نظــر شــد. راسیت، رئیس انجمن آردسازان استان آذربایجان شرقی: نبود سیاستهای پایدار دولت موجب بیانگیزگی کارخانهها برای توسعه شده است 83 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: زیرســاختها بایــد بــرای مشــارکت و تقویــت طــرح کشــت قـراردادی فراهـم شـود. در شـرایط فعلـی، کشــاورزان آســودهخاطر هســتند کــه هــر دولتـی بـا هـر کیفیتـی گنـدم را از آنهـا خریــداری میکنــد بنابرایــن دولــت بایــد بـه دنبـال ایجـاد تغییـرات باشـد و تـا ایـن تغییــرات در دســتور کار قــرار نگیــرد، مــا نمیتوانیــم انتظــار بهبــود کیفیــت گنــدم را داشــته باشــیم. ایـن فعـال صنعـت آرد افـزود: بـه همیـن دلیــل اســت کــه گنــدمکاران بــه دنبــال آن هسـتند کـه گنـدم خـود را بـه دولـت تحویــل دهنــد. ایــن در حالــی اســت کــه اســتانهایی ماننــد کردســتان بــا نوســان کیفیــت گنــدم مواجــه هســتند. معتمدوزیــری اضافــه کــرد: یکــی از روشهـای مهـم و مؤثـر در موفقیـت طـرح کشـت قـراردادی، ایـن اسـت کـه جـدول پاکــی گنــدم تغییــر کنــد و دولــت بایــد ایـن تغییـرات را در دسـتور کار قـرار دهـد. مدیرعامــل کارخانــه آرد فجــر ســنندج در ادامـه بـا اشـاره بـه تأمیـن گنـدم خارجـی بــرای اســتان کردســتان گفــت: مکاتباتــی را بــا شــرکت بازرگانــی دولتــی انجــام دادیــم امــا نمیدانیــم کــه چــرا اســتان کردســتان مــورد بیمهــری مســئولین قــرار میگیــرد. تنهــا خواســتهمان ایــن اســت کــه گنــدم وارداتــی بــا کیفیــت مناســب را بــه مــا تحویــل دهنــد. وی اضافــه کــرد: همانطــور کــه گنــدم اســتان کردســتان بــرای اختــاط بــه اســتانهای دیگــر ارســال میشــود مــا نیــز بــه دنبــال آن هســتیم کــه گنــدم کیفــی بــرای اســتان مــا در نظــر گرفتــه شــود. ایــن مدیــر آردســاز در ادامــه دربــاره نــرخ خریــد تضمینــی گنــدم اظهــار کــرد: مــا موافــق خودکفایــی در تولیــد گنــدم هســتیم و بســیار معتقــد بــه ایــن هسـتیم کـه نـرخ خریـد تضمینـی گنـدم در راســتای خودکفایــی اســت امــا بایــد بدانیـم کـه خودکفایـی بایـد در راسـتای گنــدم باکیفیــت انجــام شــود. معتمدوزیــری در پایــان گفــت: از آقــای صالحــی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان کردســتان و معاونــت غــذا و دارو کــه حامــی کارخانههــای آرد اســتان هســتند، سپاســگزاریم کــه بــه ایــن اســتان توجــه دارنــد و از شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران هــم خواســتار تأمیــن گنــدم کیفــی هســتیم. مهندس پدرام معتمدوزیری، مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج گفت: اگر دولت به دنبال آن است که در کشت قراردادی، کارخانههای آرد هم مشارکت داشته باشند، باید زیرساختها فراهم شود. مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج: تأمین گندم کیفی، اولویت اول استان کردستان 84 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
شـرکت پـاک فـن در سـال 1353 بـه کوشـش زندهیـاد مهنـدس منصـور احمـدی ندوشـن آغاز بـه فعالیـت کـرده و از ابتـدا تـا بـه امـروز ایـن شـرکت اقداماتـی بسـیار شایسـته در صنعت غذا داشـته اسـت. از جملـه ایـن اقدامـات میتـوان بــه واردات تجهیــزات آزمایشــگاهی از برتریــن برندهــای دنیــا و همچنیــن اخــذ نمایندگــی از کمپانیهــای مشــهور جهــان همچــون برابنــدر آلمـان بـه جهـت ارتقـای سـطح کیفیـت تولیـد در صنایــع غذایــی اشــاره کــرد. از ایــن رو بــر آن شــدیم تــا بــا ســهیال احمــدی، مدیرعامــل شـرکت پـاک فـن گفتوگویـی داشـته باشـیم کــه در ادامــه از نظــر مخاطبــان میگــذرد. *بــا توجــه بــه اینکــه شــما ســالها اســت در حــوزه تأمیــن تجهیــزات آزمایشــگاهی فعالیــت میکنیــد، نظرتــان در خصــوص ضــرورت تجهیــز واحــد آزمایشــگاه کارخانههــای صنعتــی چیســت؟ در یــک جملــه میتــوان گفــت آزمایشــگاه قلــب تولیــد اســت. هیــچ تولیدکننــدهای بـدون گرفتـن فرمـان از آزمایشـگاه نمیتوانـد محصولــی بــا کیفیــت ثابــت تولیــد کنــد. بــدون داشــتن آزمایشــگاه مجهــز، دســتیابی بـه محصـول بـا کیفیـت بـاال و ثابـت نیازمنـد انجــام آزمــون و خطــا در خــط تولیــد خواهــد ً باعـث اتـاف محصـول، نیـروی بـود کـه قطعـا کار و هزینههــای بــاال خواهــد شــد بنابرایــن مجهــز شــدن کارخانههــای تولیــدی بــه تجهیـزات آزمایشـگاهی، از اهمیتـی بسـیار بـاال برخــوردار اســت امــا فقــط داشــتن تجهیــزات کافــی نیســت بلکــه بســیار مهــم اســت کــه در انتخــاب دســتگاهها و تجهیــزات، دقــت الزم بــه عمــل آیــد چــرا کــه همانطــور کــه گفتیــم، آزمایشــگاه قلــب تولیــد اســت. چطــور میتــوان بــه تجهیزاتــی کــه از نظــر دقــت و صحــت، نتایــج قابــل اعتمــاد ارائــه نمیکنـد، تکیـه کـرد و تولیـد را بـه آن سـپرد؟ متأســفانه بــه دلیــل شــرایط بــد اقتصــادی و عــدم آگاهــی، بســیاری از دســتگاههای آزمایشـگاهی بـرای داشـتن قیمتهـای پاییـن از ســوی شــرکتهای مختلــف کپیبــرداری شــدهاند کــه بــه نــدرت توانســتهاند از نظــر دقــت، صحــت و طــول عمــر بــا مشــابههای اصلــی رقابــت کننــد و همیــن امــر موجــب ضــرر و زیــان مضاعــف بــرای کارخانههــای تولیــدی خواهــد شــد. *چنــد درصــد از کارخانههــای آرد کشــور از تجهیــزات مــدرن آزمایشــگاهی اســتفاده میکننــد؟ درصـد و نتایـج آمـاری نـدارم امـا بـه طـور کل، خوشـبختانه چنـد سـالی اسـت کـه بسـیاری از کارخانههــای تولیــدی بــه اهمیــت آزمایشــگاه پـی بـرده و شـروع بـه تجهیـز آزمایشـگاههای خــود کردهانــد. از بازخــورد بــه دســت آمــده از کارخانههایــی کــه بــا تجهیــزات تخصصــی و بــا کیفیــت بــاال تجهیــز شــدهاند، متوجــه میشــویم کــه از نقــش دســتگاهها در تولیــد و حتـی ارتبـاط بـا کارخانههـای تولیـدی دیگـر بسـیار رضایـت دارنـد و نتایـج دسـتگاهها یـک زبــان مشــترک بیــن کارخانههــای تولیــدی برقــرار کــرده اســت تــا بتواننــد بــا صراحــت و اطمینــان از کیفیــت محصــول تولیــد شــده دفـاع کننـد. در حقیقـت بـدون گرفتـن نتایـج از آزمایشـگاه و تولیــد در مقیــاس آزمایشــگاهی، دیگــر حاضـر بـه تولیـد نبـوده و همگـی آگاه هسـتند کــه آزمایشــگاه و تجهیــزات تخصصــی آن، چــه نقــش مهمــی در تولیــد و جلوگیــری از هدررفــت محصــول بــازی میکنــد. کارخانههــای آردســازی بــا اســتفاده از دســتگاههای تخصصــی آزمایشــگاهی، نــه تنهــا آرد بــا کیفیــت ثابــت تولیــد میکننــد بلکـه بـا اسـتفاده از دسـتگاهها و نتایـج دقیـق بــه دســت آمــده از آنهــا، از گندمهــای مختلــف بــرای مصــارف گوناگــون آرد تولیــد کــرده و همچنیــن بــا اختــاط گندمهــای مختلــف، آرد مــورد نظــر صنایــع مختلــف را تولیـد میکننـد. همچنیـن بـا تکیـه بـر نتایـج آزمایشــگاهی، میــزان نیــاز بــه افزودنیهــا را مشــخص کــرده و در صــورت لــزوم و بــه میــزان الزم، از افزودنیهــا اســتفاده کــرده و از هزینههــای اضافــی خــودداری کردهانــد. *تأثیــر آزمایشــگاه تخصصــی در تولیــد پایــدار چیســت؟ ً بـا توجـه بـه نقـش تجهیـزات تخصصـی قطعـا آزمایشــگاهی و اطالعــات مفیــدی کــه از نتایــج دقیــق و تکرارپذیــر آن بــه دســت میآیــد، آزمایشــگاه، قطبــی بســیار مهــم در یــک کارخانــه تولیــدی اســت. بــا داشــتن آزمایشــگاه، در حقیقــت یــک واحــد تولیــدی کوچـک در آزمایشـگاه وجـود دارد کـه از سـوی تیــم تحقیــق و توســعه بــا اســتفاده از ابــزار دقیــق، اطالعــات کاربــردی بــه خــط تولیــد ارائــه خواهــد شــد و واحــد تولیــد بــا چشــم بــاز، محصولــی بــا کیفیــت ثابــت و مــورد نیــاز مصرفکننــده تولیــد خواهــد کــرد. بــه ایــن ترتیــب از هدررفــت محصــول و هزینــه زیــاد جلوگیــری شــده و در مــدت زمانــی کوتـاه، سـودی قابـل توجـه بـه مجموعـه بـاز میگـردد بـه طـوری کـه هزینـهای کـه بـرای دســتگاه پرداخــت شــده اســت، بــه عنــوان یــک ســرمایهگذاری بــرای مجموعــه تولیــدی خواهــد بــود و از ضــرر و زیــان کارخانههــای تولیــدی جلوگیــری خواهــد کــرد. سهیال احمدی، مدیرعامل شرکت پاک فن: آزمایشگاه، قلب تپنده تولید است 85 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
کمتریــن خطــا در کارخانههــای تولیــد آرد اســتان فــارس بــه لحــاظ اســتاندارد ثبــت شــده اســت. دکتـر عبدالرسـول فضلـی، کارشـناس اداره اسـتاندارد اسـتان فـارس بـا ذکــر مطلــب فــوق اظهــار کــرد: مســئولیت بازرســی کارخانههــای آرد اســتان فــارس بــا کارشناســان اســتان اســت کــه بازرســی مطابــق بــا آییــن کار تولیــد آرد و اســتاندارد 103 انجــام میشــود. وی بـا بیـان اینکـه مـاک کار مـا اسـتاندارد 103 اسـت، اضافـه کـرد: آییـن کار تولیـد آرد بایـد زیـر نظـر سـازمان اسـتاندارد باشـد و بـه طـور کلـی در زمـان بازرسـی، نظـارت بـر رعایـت نظافـت کارخانـه، بهداشـت افـراد و محیـط کار، تجهیـزات تولیـد، مراحـل نمزنـی گنـدم و بوجـاری گنــدم، مــد نظــر کارشناســان اســت و بــا نمونهبــرداری از محصــول نهایـی و آزمـون آرد در آزمایشـگاههای تأییـد صالحیـت شـده سـازمان اســتاندارد، وضعیــت ســامت و اســتاندارد محصــول نهایــی بــه طــور دقیــق و روتیــن بررســی میگــردد. دکتـر فضلـی همچنیـن بـه بازرسـی بخـش تولیـد انـواع سـبوس گنـدم دامــی و ســبوس مــورد مصــرف انســان )خــام( واحدهایــی کــه دارای پروانـه تولیـد هسـتند، اشـاره کـرد و گفـت: نمونهبـرداری از محصـوالت یــاد شــده، 3 مــاه یــک بــار انجــام میشــود و کیفیــت تولیــد تمامــی محصــوالت، تحــت کنتــرل اســت و مشــکلی در ایــن حــوزه نداریــم. وی بــا بیــان اینکــه اســتان فــارس از اســتانهای کیفــی تولیــد گنــدم کشــور اســت، خاطرنشــان کــرد: بیشــترین مــواردی کــه از طریــق اداره کل اســتاندارد فــارس مــورد بررســی دقیــق قــرار میگیــرد، بحــث بوجــاری گنــدم اســت کــه خوشــبختانه احتمــال خطــا در ایــن حــوزه بســیار کــم اســت. دکتر فضلی، کارشناس اداره استاندارد استان فارس: استان فارس از استانهای کیفی تولید گندم کشور است 86 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
بر اسـاس گـزارش رویتـرز از وزارت کشـاورزی و روســتایی، بــه عنــوان بخشــی از تالشهــای مــداوم چیــن بــرای کاهــش اتــکای خــود بــه واردات، 26 شـرکت تولیـد بـذر داخلـی، مجـوز تولیــد، توزیــع و فــروش دانههــای ذرت و ســویای اصــاح شــده ژنتیکــی در برخــی اســتانها را دریافــت کردهانــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از worldgrain ،شــرکتهایی کــه طبــق اطالعیــهای از وزارت کشــاورزی در 25 دســامبر نامگــذاری شــدهاند، عبارتانــد از SZ.002385 Technology Dabeinong Beijing و Seed National China کـه اکنـون متعلـق بـه گــروه Syngenta اســت. دیگر شــرکتهای دارای مجــوز، عبارتانــد از آنهایــی کــه در اسـتانهایعمـدهتولیـد غـاتفعالیـتمیکنند. مؤسســه نــوآوری مشــترک GLOCON Agritech در یادداشـتی اعـام کـرد کـه این شـرکت از اولیـن شـرکتهای چینـی اسـت که مجـوز تولیـد و بهرهبـرداری بـذر ذرت و سـویا اصــاح شــده ژنتیکــی را دریافــت میکنــد و راه را بــرای کاشــت تجــاری ایــن محصــوالت همــوار میکنــد. ً 100 میلیـون تـن سـویا و چیـن سـاالنه تقریبـا ذرت را بـرای تغذیـه دامهـای خـود وارد میکنـد و بزرگتریــن خریــدار هــر دو محصــول در ً خریـد خـود را از برزیل جهـان اسـت کـه عمدتـا و ایـاالت متحـده انجـام میدهد. توسـعه کشـت و بــازده ذرت و ســویا اصــاح شــده ژنتیکــی میتوانــد بــه کاهــش ایــن واردات کمــک کنــد. در عیـن حـال انتظـار مـیرود چیـن بـه شـدت بــر گســترش تولیــد محصــوالت اصــاح شــده ژنتیکــی کنتــرل داشــته باشــد. آزمایشهای گسـترده روی سـویا و ذرت تراریختـه در سـال جـاری انجـام شـد کـه وزارت کشـاورزی اعـام کــرد نتایجــی بســیار مثبــت و قابــل توجــه نشــان داده اســت و ایــن فنــاوری، ایمــن و ضروری اســت. ســه منبــع صنعتــی در ایــن ماه بــه رویتــرز گفتهاند کــه پرورشدهنــدگان ذرت چینــی در حـال آمـاده شـدن بـرای کاشـت حـدود 670 هــزار هکتــار ذرت اصــاح شــده ژنتیکــی در 8 اســتان در ســال 2024 هســتند کــه بیــش از 2 برابـر سـطح کاشـت شـدهدر سـال 2023 اسـت. licenses issues China ,corn GMO for seeds soybean صدور مجوز کاشت دانههای تراریخته در چین 87 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
تنگسـتانی، مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اســتان بوشــهر از احیــای نانهــای محلــی و بومــی در ایــن اســتان خبــر داد و گفــت: در اســتان بوشــهر، نــان تیــری، گــرده و نــان خشــک از جملــه نانهایــی هســتند کــه درصــدد ســاماندهی آنهــا هســتیم. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: بــه دنبــال آن هســتیم کــه نانهــای ســنتی و محلــی اســتان در ســامانه نانینــو ثبــت شــوند و در قالــب سیســتم ســهمیهبندی اســتان قــرار گیرنــد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان بوشـهر ادامـه داد: از سـوی دیگـر با سـاماندهی نانهــای محلــی و بومــی، نظــارت بــر رعایــت الزامـات بهداشـتی، بهبـود پیـدا خواهـد کـرد و بســیاری از مشـکالت سـد راه تولیـد، برطـرف خواهـد شـد. تنگســتانی اضافــه کــرد: بــا تقویــت زیرســاختها و حمایــت، بســیاری از افــراد بــه دنبــال آن خواهنــد بــود کــه در مســیر تولیــد نانهــای محلــی و بومــی گام بردارنــد کــه اقدامــی بســیار شایســته اســت و بــا ایــن اقــدام، ضمــن ایجــاد شــغل پایــدار، تولیــد ســامتمحور نــان کامــل در دســتور کار قــرار میگیــرد و مــا بــه فرمانــدار بوشــهر پیشــنهاد کردیــم کــه بــه احیــای نــان بومــی، توجــه ویــژه شــود. وی در پایـان گفـت: امـروز مهمتریـن موضـوع بــرای مــا، نداشــتن مرکــز ذخیرهســازی و انبارهــای مکانیزاســیون گنــدم اســت کــه مــا خواســتار همــکاری در زمینــه احــداث انبــار مکانیــزه هســتیم. احیای نانهای بومی و محلی در استان بوشهر مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان کردســتان گفــت: ریلگــذاری طــرح کشــت قــراردادی، اقدامــی خــوب اســت امــا ایــن قطـار بایـد بـه سـمت بخـش خصوصـی تغییـر حرکــت دهــد تــا بتوانیــم در راســتای تولیــد نــان کیفــی و رضایــت مصرفکننــدگان بــه عنــوان حلقــه آخــر، گام برداریــم. صالحــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هسـتی بیـان کـرد: طـرح کشـت قـراردادی بـه معنـای امنیـت غذایـی، تولیـد پایـدار و هـر آن چیــزی اســت کــه بــه بهبــود کیفیــت تولیــد گنــدم کمــک میکنــد امــا متأســفانه کشــت قـراردادی در کشـور، ناقـص اجرایـی میشـود. وی افــزود: کشــت قــراردادی زمانــی موفــق اســت کــه تمــام زیرســاختها از بیمــه، تکنولــوژی بــهروز، کــود، ســم و غیــره، بــه معنــای واقعــی اجــرا شــود. بــه نظــرم اگــر دولــت بــه دنبــال توفیــق در طــرح کشــت قــراردادی اســت، بایــد بــه تدریــج و پلکانــی ایــن طــرح و ایــن ریلگــذاری بــه ســمت بخـش خصوصـی سـوق پیدا کنـد و کشـاورزان پیشــرو بــه آســیابانان معرفــی شــوند بنابرایــن بــرای یــک بــار هــم کــه شــده، بایــد گنــدم از چرخــه دولتــی خــارج شــود تــا نتیجــه آن مثبــت شــود. بایــد بدانیــم کــه کیفیــت از دل رقابــت ایجــاد میشــود. صالحــی در بخــش بعــدی گفتههــای خویــش بـا اشـاره بـه وضعیـت کیفـی گنـدم در اسـتان کردســتان گفــت: خوشــبختانه در مقایســه بــا ســالهای گذشــته، وضعیــت کیفــی گنــدم بهتـر اسـت و گنـدم اسـتان بـه سـایر اسـتانها جهــت اختــاط ارســال میشــود و بــه همــان میــزان، مــا نیــاز بــه تخصیــص گنــدم کیفــی وارداتــی از ســوی شــرکت بازرگانــی دولتــی جهــت اختــاط داریــم و تــا کنــون در حــدود 8000 تــن گنــدم کیفــی دریافــت کردهایــم. طرح کشت قراردادی و ایجاد رقابت در تولید گندم 88 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خوزســتان از پهلوگیــری کشــتی حامــل 66 هــزار تــن گنــدم در اســکله 24 بنــدر امــام خمینــی خبــر داد. امیــد جهاننژادیــان گفــت: یــک فرونــد کشــتی اقیانوسپیمــا حامــل 66 هــزار تــن گنــدم کــه از ســوی شــرکت مادرتخصصــی بازرگانـی دولتـی ایـران خریـداری شـده اسـت، در پایانــه تخصصــی و اســکله 24 بنــدر امــام خمینــی پهلــو گرفــت. وی بــا اشــاره بــه آمادگــی ایــن کشــتی بــرای تخلیــه و انتقــال بــار آن بــه مراکــز اســتاندارد ذخیرهســازی افـزود: کشـتی LION RISING ، نوزدهمیــن کشــتی حامــل گنــدم اســت کــه پهلوگیری کشیت حامل 66 هزار تن گندم در بندر امام خمیین )ره( جلســه هماندیشــی و بررســی مشــکالت نانوایــان در سـامانه نانینـو بـا حضـور مشـاور وزیـر امـور اقتصـادی و دارایـی برگـزار شـد. در ایـن جلسـه بـا حضـور سـیدکریم حسـینی نماینـده مــردم شــریف اهــواز، بــاوی و کارون در مجلــس شــورای اســامی، مدیــرکل هماهنگــی امــور اقتصــادی اسـتانداری، مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان خوزســتان، مدیــرکل تعــاون روســتایی، مدیــران تابعــه ســازمان جهــاد کشــاورزی، مدیــر ســامانه نانینــو، رئیــس انجمــن کارخانههــای آرد اســتان خوزســتان، کارشناســان فرمانــداری اهــواز، ســازمان صمــت خوزســتان، نماینــدگان قــرارگاه حضــرت ابوالفضــل )ع( و اتحادیههــای نانوایــان خوزســتان، بــه مشــکالت نانوایــان و بررســی ســامانه نانینــو پرداختــه شــد. امسـال در اسـکله تخصصـی غـات بنـدر امـام خمینـی پهلـو گرفتـه اسـت. جهاننژادیـان ادامـه داد: بـر اسـاس برنامههـای حمــل ابالغــی از ســوی شــرکت مادرتخصصــی بازرگانـی دولتـی ایـران، گنـدم ایـن کشـتی بـه اســتانهای نیازمنــد ارســال میشــود. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خوزســتان اضافــه کــرد: از ابتــدای امســال تــا کنـون، واردات کاالهای اساسـی از سـوی شـرکت مادرتخصصـی بازرگانـی دولتـی ایران، بـه صورت مسـتمر ادامـه داشـته و تـا کنـون بیـش از یـک میلیـون و 251 هـزار تـن گنـدم از طریـق بنـدر امـام خمینـی وارد کشـور شـده اسـت. در راستای مشکالت سامانه نانینو برگزار شد؛ جلسه هماندییش و برریس مشکالت نانوایان در سامانه نانینو
مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان ایـام گفــت: در ســال زراعــی 1402-1401 ،اســتان ایــام جــزو اســتانهای پیشــرو در خریــد تضمینـی گنـدم بـوده کـه رقـم آن 324 هـزار تـن اسـت و باتوجـه بـه میـزان مصـرف اسـتان در سـال کـه حـدود 100 هـزار تـن اسـت، ایـن میـزان، نیـاز اسـتان را تأمیـن نمـوده و مابقـی آن بــه ســایر اســتانها صــادر میگــردد. باباخانــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: بــا توجــه بــه طــرح هدفمندســازی آرد و نــان )نانینــو( در کشــور کــه در راســتای جلوگیــری از هدررفــت آرد و نــان و همچنیــن نظــارت دقیــق بــر مصــرف نــان از اوایــل ســال 1401 آغــار گردیــد، اســتان ایــام جــزو اســتانهای پیشــرو در ایــن موضــوع بــوده اســت کــه در اقــدام اولیــه، نانواییهــا بــه دســتگاههای کارتخــوان هوشــمند تجهیــز گردیدنــد و تــا پایــان شــهریورماه 1401 تمــام نانواییهــای اســتان بــه ایــن دســتگاهها مجهــز بودنــد و در طــول ایــن مــدت، آموزشهــای الزم بــه نانوایــان اسـتان از سـوی ادارات مربوطـه انجـام گرفـت. وی افــزود: باتوجــه بــه اینکــه قیمــت آرد افزایشــی نداشــته، دولــت جهــت کمــک بــه نانوایـان از طریـق فـروش نـان در دسـتگاههای کارتخــوان هوشــمند، میــزان مشــخصی ســود حاصـل از فـروش نـان را در اختیـار متصدیـان نانوایــی جهــت کمــک رفاهــی قــرار میدهــد تــا برخــی از هزینههــای نانوایــان جبــران گــردد. یکــی از دالیــل هدفمندســازی آرد و نــان، جلوگیــری از قاچــاق و حیــف و میــل شـدن ایـن سـرمایه ملـی اسـت چراکـه فاصلـه فاحــش بیــن قیمــت یارانــهای و تمــام شــده گنـدم، سـبب ترغیـب دالالن و قاچاقچیـان این حــوزه میگــردد. بـه گفتـه باباخانـی، شـمار واحدهـای خبـازی در دو بخــش شــهری و روســتایی اســتان بــه شــرح ذیــل اســت؛ تعداد کل واحدهای خبازی استان: 737 تعــداد واحدهــای خبــازی شــهری اســتان: 583 تعداد واحدهای خبازی روستایی: 154 میزان مصرف آرد کل استان: 6400 تن میــزان مصــرف آرد نانوایــان کل اســتان: 5360 تــن میــزان مصــرف آرد خــام روســتایی و عشــایری: 1040 تــن تعــداد کارخانههــای آردســازی اســتان: 6 کارخانــه کــه 5 کارخانــه فعــال اســت. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان ایــام دربــاره احیــای نــان کامــل در ایــن اســتان بیــان کــرد: بــا توجــه بــه کمیســیون اصــل 90 کــه احیــای نــان کامــل را مصــوب نمـوده، مقـرر گردیـد حداقـل 1 تـا 3 کارخانـه آردسـازی در هـر اسـتان مجهـز بـه خـط تولید آرد کامـل گردنـد. آرد کامـل، آردی اسـت کـه ً ســبوس آن جــدا نگردیــده و دارای تقریبــا خــواص بســیاری از قبیــل فیبــر بــاال و امــاح معدنــی اســت کــه میتوانــد بــه ســامت شــهروندان کمــک شــایان کنــد. وی در پایــان گفــت: بــا توجــه بــه افزایــش بیماریهــای گوارشــی در کشــور و اینکــه نــان قــوت غالــب مــردم اســت، احیــای نــان کامــل میتوانــد از بــروز بســیاری از بیمارهــا جلوگیـری نمایـد و اسـتان ایـام در ایـن راسـتا اقداماتـی را جهـت تسـریع در رونـد تولیـد آرد و نـان کامـل انجـام داده کـه تـا پایـان سـال، ایــن امــر محقــق خواهــد شــد. استان ایالم پیشرو در خرید تضمیین گندم 90 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
محمدرضــا عدالتــی، نانوایــی کــه دغدغــهاش نــان کشــور اســت و در دهههــای فعالیــت خــود بــه عنــوان نانــوا تــاش کــرده اســت تــا گــرهای از مشــکالت نــان کشــور بــاز کنــد، معتقــد اســت کــه همبســتگی و تعامــل اتحادیههــای نانوایــان، مهمتریــن مسـیر بـرای رفـع مشـکالت نانوایـان در کشــور اســت. وی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی گفــت: مشــکالت نانوایــان کشــور، بیشــمار اســت بــه گونــهای کــه نمیدانیــم کــدام مشــکل را برطــرف کنیــم. ایــن نانــوا افــزود: ســامانه نانینــو و مســیری کــه طــی میکنــد، مشــکالت فراوانــی را بــرای نانوایــان ایجــاد کــرده اســت. عدالتــی ادامــه داد: نانینــو طرحــی بــود کــه در دهــه 70 مطــرح شــد کــه بــه دلیــل آسیبشناســی در آن ســالها، ایــن طــرح مســکوت مانــد امــا امــروز ایــن طــرح دوبــاره مطــرح شــده و بــر مشــکالت نانوایــان افــزوده اســت. وی ادامــه داد: بــه ســبب تعامــل بــا شهرســتانهای اســتان تهــران، بــه ایــن نکتــه آگاه هســتم کــه چالشهــای طــرح نانینــو، گلــه بــر حــق نانوایــان اســت. مــا اعتقــادی بــر ایــن نداریــم کــه نانینــو صرفهجویــی در آرد و نــان را بــه دنبــال داشــته اســت. بــه هــر صـورت طـرح نانینـو شکسـت خـورده و ایراداتــی بــه آن وارد اســت. ایــن نانــوا دربــاره نقــش امــروز اتحادیههــای نانوایــان در بررســی مشــکالت نانوایــان بیــان کــرد: رئیــس یـک اتحادیـه بایـد بـا چرخـه مدیریـت آشــنا باشــد و ایــن یکــی از مشــکالتی اســت کــه امــروز اتحادیههــای نانوایــان بـا آن مواجـه هسـتند. متأسـفانه امروزه رؤســای اتحادیههــای نانوایــان، پیگیــر مشـکالت بـه معنـای واقعـی نیسـتند و تنهـا خواسـته خـود را مطـرح میکننـد و تــا رؤســای اتحادیههــا بــا جدیــت پیگیــر خواســتههای صنــف نباشــند، بـاری از دوش نانوایـان برداشـته نخواهـد شــد. بــه گفتــه وی، در گذشــته جلســات متعــدد تشــکیل، مشــکالت مطــرح و چالشهــا پیگیــری میشــد و در جلســات بعــدی تمــام پیگیریهــا مطــرح میگشــت امــا متأســفانه اکنــون همبســتگی وجــود نــدارد. عدالتـی در پایـان گفـت: امـروز اتحادیـه نانوایــان بــه همبســتگی نیــاز دارد و بایــد اقدامــات اصولــی در دســتور کار قــرار بگیــرد. امروز اتحادیههای نانوایان کشور به همبستگی نیاز دارند flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi 221.No 2024 Jan-Dec 91
سرپرســت اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان شــمالی گفــت: مطابــق هدفگــذاری کشــت قــراردادی در 83 هــزار هکتــار از زمینهــای زراعــی ایــن اســتان، در ســال زراعــی جــاری بــا همــکاری ســازمان جهــاد کشــاورزی اســتان و تعاونــی روســتایی، تـا کنـون 13 درصـد از هدف کشـت قـراردادی اســتان تحقــق یافتــه اســت. احمــد نامور اظهــار کــرد: بــر اســاس برنامهریزیهــای انجــام شــده، کشــت 80 هــزار هکتــار گنــدم، 2 هــزار و 100 هکتــار کلــزا، 3۰۰ هکتــار گلرنــگ و 5۰۰ هکتــار کاملینــا امســال در زمینهــای کشــاورزی اســتان خراســان شــمالی هدفگــذاری شــده اسـت و تـا کنـون بیـش از 10هـزار هکتـار در ایــن طــرح مشــارکت کردهانــد. وی ادامـه داد: کشـت قـراردادی سـال گذشـته در 27 هــزار و 800 هکتــار از زمینهــای کشـاورزی اسـتان خراسـان شـمالی انجـام شـد و 4900 کشــاورز در قالــب قــرارداد در ایــن طــرح شــرکت کردنــد. سرپرســت اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان مرکــزی گفــت: بــا مصوبــه کارگــروه گنــدم، آرد و نــان اســتان و بــا تعامــل بــا فرمانــداری شهرســتانهای اســتان، درصــدد برآمدیــم تــا تولیــد نــان کامــل در شــمار دیگــری از شهرســتانها ترویــج شــود. وحیــد کریمــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: پــروژه نــان کامــل در اســتان مرکــزی ادامــه دارد چراکــه اســتان مرکـزی دارای تنهـا کارخانـه آردی اسـت کـه بـه معنـای واقعـی، آرد کامـل تولیـد میکنـد. بــه همیــن جهــت شــمار قابــل توجهــی از احمد نامور، سرپرست اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان خراسان شمالی: رشد 13 درصدی کشت قراردادی در استان خراسان شمالی واحدهــای نانوایــی در اســتان، نــان کامــل را تولیــد میکننــد کــه بــا ایــن طــرح، 15 واحـد نانوایـی دیگـر هـم بـه تولیـد نـان کامـل خواهنــد پیوســت. وی افــزود: 1200 قــرارداد در طــرح کشــت قــراردادی بــا ســطح زیــر کشــت 19 هــزار هکتـار ثبـت شـده اسـت و از سـوی دیگـر بـا انعقــاد تفاهمنامــه ســه جانبــه میــان اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی، ســازمان آمــوزش فنــی و حرفــهای و اتــاق اصنــاف، موضــوع آمــوزش را در دســتور کار قــرار دادیــم. افزایش شمار واحدهای تولید نان کامل در استان مرکزی نامــور خاطرنشــان کــرد: اقدامــات الزم و زیرســاختهای مناســب بــرای اجــرای کشــاورزی قــراردادی در محصــوالت گنــدم و دانههــای روغنــی شــامل کلــزا، گلرنــگ و کاملینــا در تمامــی زمینهــای آبــی و دیــم در ســطح اســتانهای کشــور از جملــه اســتان خراســان شــمالی فراهــم و اجــرا میشــود کــه در ایــن زمینــه ایــن اداره کل بــا بهرهگیــری از تمامــی ظرفیتهــای رســانهای و خبــری در ســطح اســتان، در راســتای اطالعرســانی بــه جامعــه هــدف اقــدام کــرده اســت. سرپرســت اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان مرکــزی اضافــه کــرد: تــا کنــون 600 هــزار تــن عملیــات بازرگانــی داشــتهایم. 256 هــزار تــن خریــد تضمینــی گنــدم در ســال زراعــی جــاری از 23 هــزار و 300 کشــاورز صــورت گرفتــه و تــا کنــون 3 هــزار میلیــارد و 840 میلیــون تومــان بهــای کشــاورزان پرداخــت شــده اســت. افــزون بــر آن، 50 هــزار تــن گنــدم بــه اســتانهای البــرز، تهـران، اصفهـان، خراسـان رضـوی، مازنـدران، سیســتان و بلوچســتان صــادرات داشــتیم. 92 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان سـمنان گفـت: بـا توجـه بـه تأکیـدات رئیـس محتــرم جمهــوری و نامــه رئیــس محتــرم کمیسـیون، تشـکیل کمیتـه فنـی نـان کامـل و غــذای ســالم در ســفره مــردم بــا حضــور اعضــای کمیتــه شــامل دانشــگاههای علــوم پزشــکی، اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی، اتــاق اصنــاف، اتحادیــه نانوایــان و ســازمان صمــت در مــورخ 29/8/1402 انجــام گرفــت. تحصیلــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: بــر اســاس مصوبــات صـورت پذیرفتـه در جلسـه مذکـور مبنـی بـر تولیــد آزمایشــی آرد کامــل و اعــام آمادگــی کارخانههــای آرد اســتان، در راســتای پخــت آزمایشــی نــان کامــل بــا آرد کامــل در ســه مرحلــه اقــدام گردیــد. وی افــزود: بــا توجــه بــه اهمیــت نــان بــه عنــوان یکــی از مــواد اصلــی غذایــی مــردم و تأمینکننــده بخــش عمــدهای از ویتامینهــا و پروتئینهـا، افزایـش و ارتقـای کیفیـت ایـن مـاده غذایـی از اهمیـت ویـژه برخـوردار اسـت. تحصیلــی بــا اشــاره بــه مزایــای آرد کامــل اظهـار کـرد: بـا توجـه بـه مزایـای آرد کامـل به دلیـل وجـود سـبوس، پروتئینهـای جوانـهای و فیبرهـای غذایـی و ارزش غذایـی بـاالی نـان تهیـه شـده از آرد کامـل، تولیـد و عرضـه ایـن نــان از اهمیــت باالیــی برخــوردار اســت. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان ســمنان در پایــان گفــت: اســتفاده از آرد کامــل گنــدم، میتوانــد بــه کاهــش خطــر بیماریهــای قلبــی و حملــه ســرطانها کمـک کننـد. بـه دلیـل اینکـه آرد کامـل گندم منبعــی مناســب از پروتئیــن، کربوهیــدرات و فیبــر اســت، بــرای هضــم غــذا مهــم اســت و بــه کنتــرل درمــان کمــک میکنــد. تشکیل کمیته فین نان کامل و غذای سالم مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان جنوبــی از اختصــاص ســهمیه و راهانــدازی کارخانــه آرد زریــن شهرســتان فــردوس خبــر داد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از روابــط عمومــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان جنوبــی، میثــم پیشــدادیان گفــت: بــرای حفــظ تعادلبخشــی در تولیــد آرد، بخشــی از گنــدم اســتان بــه کارخانــه آرد شهرســتان فــردوس اختصــاص یافــت. وی افـزود: ظرفیـت تولیـد آرد کارخانـه زریـن شهرســتان فــردوس، 24 هــزار تــن در ســال اسـت کـه طبـق مصوبـه کارگـروه سـاماندهی گنــدم، آرد و نــان اســتان، بــا اختصــاص ســهمیه گنــدم ماهیانــه، ایــن کارخانــه وارد مــدار تولیــد شــد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراسـان جنوبـی اضافـه کـرد: از ایـن پـس آرد مـورد نیـاز شهرسـتانهای فـردوس و سـرایان از کارخانــه آرد زریــن شهرســتان فــردوس تأمیــن خواهــد شــد. پیشــدادیان بــه توزیــع مناســب آرد بیــن بخشــی روســتاها و شهرســتانها اشــاره کــرد و گفـت: سـامانه مدیریـت هوشـمند توزیـع آرد روسـتایی، سـبب بهبـود کیفیـت رونـد توزیـع آرد در روســتاها و شهرســتانها میگــردد. شـایان ذکـر اسـت فرمانـدار شهرسـتان بیرجنـد از کنتـرل وضعیـت آرد و نـان شهرسـتان ابـراز خرســندی کــرد و بــا اهــدای لــوح تقدیــر، از تالشهــا و دغدغهمنــدی ایــن مدیــر در رســیدگی بــه مشــکالت شــهروندان و قشــر زحمتکــش خبــازان کــه موجــب تســهیل و ســاماندهی حــوزه گنــدم، آرد و نــان در شهرسـتان بیرجنـد شـده اسـت، قدردانـی کـرد. اختصاص سهمیه گندم به کارخانه آرد زرین شهرستان فردوس خراسان جنوبی 93 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراسـان رضوی گفـت: برخـورداری از 20 درصد تخفیـف بیمـه محصـول، پرداخـت کمکهزینـه حمـل محصـول و نیز خرید دسـترنج کشـاورزان بــه قیمــت تضمینــی، اصلیتریــن مزایــای اجــرای طــرح کشــت قــراردادی گنــدم در دومیــن ســال اجــرای آن اســت. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از روابــط عمومــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان رضــوی، وحیدرضــا فریدونــی بــا اشــاره بــه اجــرای دومیــن ســال طــرح کشـت قـراردادی گنـدم در اسـتان، در تشـریح مزایــای اجــرای ایــن طــرح گفــت: در جریــان طـرح کشـت قـراردادی، بــه ازای تحویـل هـر تـن گنـدم بـه مراکـز خریـد تضمینـی، مبلـغ یــک میلیــون و ۵۰۰ هــزار ریــال بــه عنــوان کمکهزینــه حمــل بــه کشــاورزان پرداخــت خواهــد شــد. وی افــزود: برخــورداری از 20 درصــد تخفیــف در بیمــه محصــول و همچنیــن پرداخــت 80 درصـد حـق بیمـه پـس از واریـز وجـه گنـدم خریـداری شـده، از دیگـر مزایـای طـرح کشـت قـراردادی اسـت کـه در جهـت آرامـش خاطـر کشــاورزان اجرایــی میگــردد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان رضــوی ادامــه داد: کوتــاه نمــودن دســت دالالن از دســترنج کشــاورزان عزیــز، یکـی دیگـر از مهمتریـن مزایـای اجـرای ایـن طــرح در اســتان اســت. فریدونــی بــا اشــاره بــه اینکــه گنــدمکاران بــا اســتفاده از ایــن طــرح میتواننــد محصــول خــود را بــا آرامــش خاطــر بیشــتری تولیــد و برداشـت کـرده و در قالـب خریـد تضمینـی بـه دولــت تحویــل دهنــد، اظهــار کــرد: دســترنج کشـاورزان در پایـان بـا قیمـت مصـوب خریـد تضمینــی، خریــداری خواهــد شــد. وی در خصــوص چگونگــی مشــارکت و ثبــت قـرارداد در ایـن طـرح گفـت: کشـاورزان عزیـز بایــد بــا مراجعــه بــه مرکــز جهــاد کشــاورزی شهرســتان، در ســامانه پهنهبنــدی و مدیریــت دادههــای کشــاورزی، اطالعــات خــود را بهروزرســانی نمــوده و بــا نصــب برنامــه کاربــردی کشــاورزی قــراردادی بــا اســتفاده از گوشــیهای تلفــن همــراه هوشــمند، براســاس کـد ملـی و شـماره همـراه متعلـق بـه خـود، در راســتای ثبــت قــرارداد اقــدام نماینــد. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان رضــوی تصریــح کــرد: کشــاورزان میتواننــد نرمافــزار کاربــردی کشــت قــراردادی را بــا مراجعــه بــه درگاه اینترنتــی شـرکت مادرتخصصـی بازرگانـی دولتـی ایـران بــه آدرس ir.GTC دریافــت نماینــد. فریدونــی گفــت: در راســتای ایجــاد الگــوی پایـدار کشـت و نیـل بـه خودکفایـی در تولیـد گنــدم و همچنیــن حمایــت از گنــدمکاران بــا حـذف واسـطهها و تولیـد محصـول باکیفیـت، طــرح کشــت قــراردادی گنــدم بالــغ بــر 13 هــزار و 714 هکتــار از اراضــی کشــاورزی اسـتان را تحـت پوشـش خـود قـرار داده اسـت. وی ادامــه داد: ثبــت ایــن مقــدار ســطح زیــر کشــت در ســامانه هوشــمند کشــاورزی قــراردادی بــا همــت، همراهــی و مشــارکت 2 هــزار و 691 کشــاورز گنــدمکار عزیــز و ایــن اداره کل انجــام شــده اســت. مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان خراســان رضــوی اضافــه کــرد: همچنیــن در سـال جـاری در اسـتان خراسـان رضـوی، مزارع کشــت دانههــای روغنــی هــم تحــت پوشــش ایــن طــرح قــرار خواهــد گرفــت. گفتنـی اسـت اسـتان خراسـان رضوی در سـال جـاری 198 هـزار هکتـار از مـزارع کشـت آبـی و دیــم را مــورد هــدف اجــرای طــرح کشــت قــراردادی قــرار داده اســت و ایــن در حالــی اسـت کـه در سـال گذشـته، ایـن اسـتان رتبـه چهــارم کشــور را در بهرهبــرداری از بیشــترین ســطح زیــر کشــت بــه خــود اختصــاص داده بـود. مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان خراسان رضوی: بیمــه محصــوالت، کمکهزینــه حمــل و خریــد بــه قیمـت تضمیـی، مزایـای اجـرای طـرح کشـت قـراردادی گنــدم در اســتان 94 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
فرزیـن رخافـروز، دانشآموختـه رشـته صنایـع غذایـی، محقـق و پژوهشـگر حـوزه آرد و نـان، میزبــان گفتوگویــی اختصاصــی بــا نشــریه نـگاه هسـتی بـود. وی همزمـان مالـک مجتمـع نـان زاگـرس دهدشـت و از کارآفرینـان حـوزه نـان کشـور اسـت. وی در آغـاز گفتوگـو بـا بیـان اینکـه در حـال حاضـر بزرگتریـن مشـکل نـان، دولتـی بـودن آن اسـت، گفـت: در شـرایط موجـود، هـر سـه ضلـع مثلـث کـه مـردم، دولـت و نانـوا باشـد، از حـوزه ناراضـی هسـتند و اساسـیترین چالـش موجــود در حــوزه آرد و نــان در حــال حاضــر، سـامانه ناکارآمـد نانینـو اسـت. ایــن پژوهشــگر حــوزه آرد و نــان بــا بیــان اینکــه در حــال حاضــر افــرادی کــه در حــوزه اتخـاذ تصمیـم هسـتند، کارشـناس و متخصص نیســتند، اظهــار کــرد: بایــد ایــن فهــم در دولـت ایجـاد شـود کـه یارانـه کالنـی کـه در حـال حاضـر بـه نـام گنـدم، آرد و نـان جـذب میشــود، بــه جیــب ســوداگران و واســطهها مــیرود نــه مصرفکننــده! رخافـروز بـا بیـان اینکـه آب، گنـدم و جمعیـت، سـه مقولـه تأثیرگـذار در کشـور اسـت، گفـت: گنـدم، یـک سـاح امنیتـی اسـت و متأسـفانه دولـت هیـچ برنامـهای بـرای مدیریـت گنـدم و فـراوری صحیـح آن در چارچـوب سـامت ندارد و بـه جـای چارهاندیشـی اساسـی در ایـن حوزه، بــه تعریــف ســامانههای متعــدد میپــردازد کــه یکــی از آنهــا ســامانه ناکارآمــد نانینــو اســت و ســپس در رســانهها در بــوق و کرنــا میکنــد کــه 27 هــزار میلیــارد صرفهجویــی شـده در حالـی کـه ایـن صرفهجویـی حاصـل رخافروز، محقق و پژوهشگر نان: نــرخ دســتوری نــان و صــدای نــان خشــکی در محــات یعــی بیراهــه میرویــم! اصـاح الگـوی مصـرف نیسـت بلکـه از جیـب مــردم اســت، نانینــو هیــچ تأثیــری در نشــت آرد و خــروج آرد از شــبکه نداشــته و ایــن فســاد سیســتماتیک شــده اســت و نانوایانــی کــه مشــتری نداشــتند، بــا تراکنــش صــوری و جمــعآوری کارت، ســهمیه شــناور را جــذب میکننــد و نانوایانــی کــه در چارچــوب کار میکردنــد و مشــتری داشــتند، در شــرایطی نابرابــر دچــار کســر ســهمیه نیــز شــدند و دولـت هیـچ راهـکاری بـرای کنتـرل وضعیـت موجــود نــدارد. وی ادامـه داد: اگـر بـرق کارخانـهای قطع شـود و آرد دیـر بـه نانوایـی برسـد، نانـوا جریمـه و بـا کســر ســهمیه مواجــه میشــود. اگــر مشــتری کارت تکــراری بکشــد، نانــوا جریمــه میشــود. بایــد بگویــم آنهــا کــه دور زدن را میداننــد، در ایــن روش نیــز از طــرح هوشــمند دولــت بهــره میبرنــد و ســهمیه بیشــتر میگیرنــد و آرد را از شــبکه خــارج میکننــد و دولــت نمیتوانــد کنتــرل کنــد! مســئولین نانینــو نیــز بــه هیــچ عنــوان پاســخگو نیســتند چــون راهــکاری بــرای مدیریــت ندارنــد امــا از موضعشــان نیــز عقبنشــینی نمیکننــد ً بــه آمارســازی و جوســازی رســانهای و مرتبــا ادامــه میدهنــد امــا تــا کجــا ایــن سیســتم پیــش مــیرود؟! زمزمههــای صــف نانوایــی و نارضایتــی مــردم را بایــد شــنید و مدیریــت کــرد وگرنــه چالشهــای اساســی در ایــن حــوزه خواهیــم داشــت. رخافـروز افـزود: سیسـتم نانینـو منشـأ تولیـد را رهـا کـرده و توجهـی بـه کیفیـت نـدارد، فقـط بــرای تولیدکننــده نهایــی کــه بــا یــک مــاده اولیـه بیکیفیـت مواجـه اسـت، تعییـن تکلیـف میکنـد. گنـدم بیکیفیـت در اختیـار کارخانـه اسـت، کارخانـه مـزد آسـیابانی را چندین سـال اســت کــه نگرفتــه و انگیــزهای بــرای تولیــد نــدارد و آرد بــا رطوبــت بــاال بــه نانــوا عرضــه میکنــد، نــان بیکیفیــت میشــود و نانــوا اســت کــه بــا واکنــش مشــتری مواجــه اســت و بایـد جوابگـو باشـد. از بـازار سـیاه و قیمـت بــاالی خمیرمایــه هــم کــه شــرایط عیــان اســت. نانینــو در زنجیــره تولیــد، چــه اقدامــی بــرای کیفیــت نــان داشــته اســت؟! وی بهتریـن راه مدیریـت وضعیـت آرد و نـان را هدفمنـد کـردن توزیـع یارانـه دانسـت و گفـت: در حـال حاضـر دولـت بـا کسـری 150 هـزار میلیـاردی بودجـه مواجـه اسـت. اگـر ایـده مـا بــرای هدفمندســازی کــه برآمــده از تجربــه و تحقیقــات اســت اجــرا شــود، بــدون افزایــش نــرخ نــان میتوانیــم تولیــد رقابتــی و کیفــی در حـوزه گنـدم، آرد و نـان داشـته باشـیم. ایـن فعـال عرصـه نـان توضیـح داد: دولـت آرد را آزاد کنـد، نانـوا نـان را بـه نـرخ آزاد عرضـه کنـد و مابهالتفـاوت را دولـت بـه نانـوا پرداخـت کنــد، در ایــن روش هــم عرصــه تولیــد آرد رقابتــی میشــود و هــم نانوایــی تخصصــی میشـود. ایـن روش، مدیریـت هدفمنـد اسـت نـه سـامانهای کـه در حـال حاضـر گذاشـتهاند و نــه تأثیــری در کیفیــت داشــته و نــه در کنتـرل ضایعـات! در حـال حاضـر نـان خشـک و گاوداریهــا مقصــد نــان یارانــهای شــدهاند! 95 و ضایعـات، مشـتری زیـادی پیـدا کـرده اسـت 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
نانوایـان همیشـه تنبیـه میشـوند و کمتـر مـورد تقدیـر قـرار میگیرند، این در حالی اسـت که یکی از خواسـتههای آنهـا ایـن اسـت کـه مـورد توجه باشـند و در کنـار شـرایط سـخت معیشتیشـان، دولتمـردان و مسـئولین با تشـویق بـه آنها انگیزه دهنـد. هرچنـد که در برخـی از اسـتانها اقداماتی در اینبـاره انجـام میشـود امـا هنـوز نانوایانـی هسـتند کـه نـه تنهـا معتقدند کسـی به یادشـان نیسـت بلکـه جریمههـا نیـز موجـب گالیهشـان اسـت. حتی یکـی از نانوایـان میگویـد: »فرزندانم حاضـر نیسـتند ایـن شـغل را ادامه دهنـد چرا که نانـوا بـودن دیگـر در جامعـه جایگاهی نـدارد.« امـا در ایـن راسـتا نشـریه نـگاه هسـتی بـا تهیـه بسـتههایی بـه سـراغ برخـی از نانوایـان در سـطح شـهر تهـران رفـت تـا بـه آنهـا بگویـد کـه مـا به یادتـان هسـتیم؛ نشـریهای کـه قریب به 20 سـال در کنـار صنـف نانوایان و گوش شـنوای آنـان بوده و صحبتهـای آنهـا را به مسـئولین منتقل کرده اسـت، حاال شـاید به دلیل برخی شـرایط، پاسخی دریافـت نکـرده امـا همـواره درصدد اسـت کـه در کنـار نانوایان باشـد. مهـدی سـلیمانی، یکـی از همیـن نانوایـان در گفتوگـو بـا خبرنگار نگاه هسـتی گفت: نسـل به نسـل خانواده من نانوا بوده اسـت امـا بعید میدانم نسـل بعـدی وارد این شـغل شـود. وی بـا اشـاره بـه مشـکالت نانوایـان بیـان کـرد: مشـکالتمان زیـاد اسـت اما تـا کنـون هیچکس از مـا تقدیـر نکرده اسـت و این بـرای اولین بار اسـت کـه نشـریهای کـه با نـان گره خـورده، به سـراغ ما میآیـد کـه برای ما بسـیار باارزش اسـت. ای کاش مسـئولین به جای سـرکوفت زدن، به فکر تشـویق ما هم باشـند. ایـن نانـوا در ادامـه خاطـرهای از مهد کودک پسـر خـود تعریـف کـرد و گفـت: سـال گذشـته، مربی مهدکـودک پسـرم از آنهـا خواسـت تـا شـغل پدرانشـان را بگوینـد، پسـرم هـم در جـواب گفت پـدر من شـاطر نانوایی اسـت کـه در همـان موقع کودکـی بـدون درنـگ گفـت شـغل پدر تـو دزدی اسـت و هرچـه مـن بـرای پسـرم دربـاره شـغل نانوایـی توضیـح دادم، فایدهای نداشـت بـه گونهای کـه فرزندم عالقه نـدارد من بـه مهدکودکش بروم و ایـن در نتیجـه سـرکوبی اسـت کـه کردهانـد. عمرمـان را گذاشـتهایم و هیچ حمایتـی ندیدهایم. وی در پایـان از نشـریه نگاه هسـتی به دلیل تقدیر از وی و اینکـه در کنار نانوایان اسـت، قدردانی کرد. نانـوای بعـدی کـه بـه سـراغش رفتیـم، در منطقه مهران تهران نان سـنگک باکیفیت و مشتریپسند تولیـد میکند. امیـری دربـاره تقدیـر از وی از سـوی نشـریه نـگاه هسـتی گفت: قریب به 5 دهه اسـت که نانوا هسـتم اما تا کنون تقدیری از ما نشـده اسـت و امروز بسـیار خوشـحالیم که در کنار مشقت و سختیمان، نشریه نگاه هسـتی به یـاد ما بوده اسـت. وی افـزود: نانوایـان از هـر طرف در فشـار هسـتند و دیگـر نانوایـی بـرای من سـودی نـدارد. فرزندانم تحصیلکـرده هسـتند امـا هیچکـدام عالقـهای ندارنـد کـه وارد این شـغل شـوند. ایـن نانـوا دربـاره موضـوع تقدیـر از نانوایـان گفـت: دهههـا قبـل شـاید از طریـق کیلگیری بـه نانوایان نرخ میدادند اما سـالها اسـت که نه تنهـا از نانوایان تقدیـر نکردهانـد بلکـه نرخی هم بـه آنهـا ندادهاند. وی بـا بیـان اینکـه تنهـا نشـریه نـگاه هسـتی بـه درددل مـا گـوش میدهـد، تصریـح کرد: سـردبیر نـگاه هسـتی، آقـای مظاهـری، تنها کسـی اسـت کـه همیشـه بـه درددل ما گـوش میدهـد و همه نانوایان میدانند و ما بسـیار خوشـحال هستیم که امروز از طرف نشـریه نگاه هسـتی از ما تقدیر شـد. نانوایـی آخـر اما در منطقه یوسـفآباد قرار داشـت. صباحـی کـه از سـال 1352 وارد نانوایـی شـده اسـت، حرفهـای بسـیاری بـرای گفتـن دارد؛ از ً خاطراتـش دربـاره دهههـای قبـل کـه اصطالحـا آبـی کـه از دسـت نانـوا گرفته میشـد تبـرک بود تـا آنکه نانوایان مـورد اعتماد مردم بودنـد اما امروز فرامـوش شـدهاند و ارج و قربـی ندارنـد. صباحـی امـا خوشـحال بـود از اینکـه نشـریه نگاه هسـتی از وی تقدیـر کـرده اسـت و در اینبـاره گفت: از شـما ممنونم که به دنبال آن هسـتید که فرهنگ تقدیـر را به این صنـف بازگردانید. نانوایان امـروز نیـاز دارنـد که دیده شـوند. وی کـه از نانوایـان پیشکسـوت اسـت، ادامـه داد: نانوایـان بـه قـدری در مشـکالت غرق شـدهاند که نیـاز دارند گاهـی از آنها یاد شـود و همین تقدیر، بسـیار باارزش اسـت. در حقیقـت تقدیـر از نانوایـان میتوانـد سـرآغازی باشـد بـرای آشـتی نانوایان با صنف خـود و این که بـاور کننـد در چه جایـگاه واالیی قـرار دارند. تقدیر نگاه هسیت از نانوایان شهر تهران 96 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
انجمــن صنفــی آرد اســتان مازنــدران از جملــه انجمنهــای باســابقه در کل کشــور بــود کــه پــس از تفکیــک اســتان مازنــدران و گلســتان، انجمــن آرد اســتان گلســتان بــه صــورت مســتقل آغــاز بــه فعالیــت نمــود. پــس از انجــام انتخابــات، تغییــری در ریاســت انجمـن ایجـاد شـده و بـا حداکثـر آرا، مهنـدس جعفـر زاهـدی از سـوی اعضـای فعـال صنـف آردسـازی گلسـتان بـه عنـوان رئیـس انجمـن برگزیــده شــد. در ایــن شــماره گفتوگویــی بــا مهنــدس زاهــدی داشــتیم. وی بــا بیــان اینکــه مرحــوم پــدرم مؤســس انجمــن وقــت در اســتان مازنـدران بـود، گفـت: در سـالهایی کـه حـاج صاحـب زاهــدی ریاسـت انجمـن را بـر عهــده داشــتند، انجمــن بیــش از 30 عضــو فعــال و عملکــردی چشــمگیر داشــت. بعــد از مدتــی بــا تفکیــک اســتان مازنــدران و گلســتان، انجمنهــا نیــز مســتقل شــدند و ســالها اســت کــه انجمــن اســتان گلســتان در حــال فعالیــت اســت. ضمــن تشــکر از همــکاران، مدتـی بـود کـه اسـتقبالی شایسـته از انجمـن در اسـتان نمیشـد، در حـال حاضـر 30 واحـد آردســازی در اســتان فعالانــد کــه 16 واحــد عضــو انجمــن هســتند و هــدف مــا ایجــاد همدلــی و انســجام بیــن کارخانههــا و جــذب ســایر فعــاالن و همچنیــن ســیلوداران اســتان اسـت و امیدواریـم بتوانیـم بـا تعامـل بیشـتر بـا اعضـای صنـف و ایجـاد وحـدت رویـه، بـازوی فعــال اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان در پیشــبرد اهــداف تولیــد کیفــی و رونــق اقتصــادی در اســتان گلســتان باشــیم کـه در ایـن راسـتا، 21 دیمـاه، اولیـن جلسـه انجمـن بـا حضـور اعضـای فعـال برگـزار شـد. وی تعــدد کارخانههــای تولیــد آرد نســبت بــه جمعیــت اســتان را از مهمتریــن مشــکالت کارخانههــای آرد اســتان دانســت و اظهــار کــرد: جمعیــت اســتان گلســتان، 2 میلیــون نفـر اسـت و اگـر میانگیـن تولیـد را بـرای هـر کارخانــه 4500 تــن در مــاه در نظــر بگیریــم، میشــود 500 هــزار تــن در ســال کــه ایــن عـدد بـرای جمعیـت 20 تـا 25 میلیونـی اسـت نــه 2 میلیــون نفــر. لــذا بیشــترین هــدف مــا جــذب بازارهــای خــارج از اســتان و بازارهــای برونمـرزی اسـت کـه در ایـن راسـتا در آینـده واردات گنــدم و تبدیــل و صــادرات را دنبــال میکنیـم. همچنیـن در بازارهـای داخلـی هـم بیشــترین دغدغــه فعــاالن آرد اســتان، توقــف ســامانه عرضــه آرد بــه ســایر اســتانها اســت چــرا کــه در صــورت قطــع شــدن فــروش خـارج از اسـتان، کارخانههـا بـا افـت فـروش و تعدیــل نیــرو مواجــه خواهنــد شــد. جعفر زاهدی، رئیس انجمن صنفی آرد استان گلستان: سیاستهای انجمن، تقویت روحیه همکاری بین اعضا و تعامل بیشتر با اداره کل غله است 97 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
روز مــادر کــه میشــود، شــهر حــال و هــوای دیگــری میگیــرد و انــگار همــه در تکاپــوی تقدیــر از مادرانشــان هســتند. گلفروشــی، قنــادی، حتــی بوتیکهــای پوشــاک و غیــره، همــه مملــو از حضــور جوانانــی اســت کــه میخواهنــد بــا خریــد هدیــه بــه مادرشــان یــادآوری کننــد کــه بــه یــادش هســتند. در ایــن میــان امــا مادرانــی هســتند کــه بــه دالیــل گوناگــون فرامــوش شــدهاند یــا کمتــر بــه یــاد آورده میشــوند. مادرانــی کــه در هــر شـرایطی فرزنـدان خـود را بـه اجتمـاع تحویـل دادهانـد امـا امـروز روی تخـت خانـه سـالمندان نشســتهاند و چشــم انتظارنــد کــه شــاید ایــن هفتـه فرزندشـان بـه دیدارشـان بـرود... خیلــی غمانگیــز اســت؛ میدانــم... امــا اینبــار مــا در رســانهمان بــه ســراغ مادرانــی رفتیــم کـه فرزندانشـان کمتـر از آنهـا یـاد میکننـد. حتــی مــادری بــود کــه بــه مــن گفــت: »آن بســته نــان را در کشــوی میــز بگــذار تــا بعــد دختـرم کـه بـه دیـدارم آمـد بـا هـم بخوریـم.« بلــه همیــن حــس مادرانــه در روز والدت فاطمــه زهــرا )س( مــا را بــه ســوی خانــه ســالمندان کهریــزک کشــاند؛ بــا گلدانهایــی از شــاخههای گنــدم و قرصهــای نــان تــا بتوانیـم در ایـن روز بـه آنهـا بگوییـم کـه بلـه مـادر، مـا دوسـتت داریـم و بـه یـادت هسـتیم. بــه گفتــه کارشــناس ارشــد روابــط عمومــی خانــه ســالمندان کهریــزک، در حــدود 1750 مددجــو در ایــن مرکــز نگهــداری میشــوند کــه از ســنین جــوان تــا کهنســال هســتند. در ایــن بازدیــد بــه ســراغ بلــوک بنفشــهها رفتیـم و مادرانـی چشـمانتظار امـا بـا امیـد بـه زندگـی را دیدیـم. بـه هـر اتـاق کـه وارد شـدیم، بــا لبخنــد از مــا اســتقبال کردنــد. گلــدان گل و قــرص نــان را روی میزهــا میگذاشــتیم. در برخـی از اتاقهـا مـددکار بـه مـا میگفـت کـه ایـن تخـت نمیتوانـد نـان مصـرف کنـد، تنهـا برایشـان گلـدان بگذاریـم. بخــش درمانــی، از دیگــر بخشهــای خانــه سـالمندان کهریـزک تهـران بـود. بخشـی کـه در آن مــادران بیمــار تحــت درمــان بودنــد، برخــی قــادر بــه حــرف زدن نبودنــد امــا از چشــمان آنهــا معلــوم بــود کــه چشــمانتظار هســتند. بــه عنــوان یــک خبرنــگار، میدانــم کــه کار خیــر را نبایــد جــار زد امــا گاهــی اوقـات بیـان یـک موضـوع میتوانـد در مسـیر فرهنگســازی و همدلــی، مؤثــر باشــد. پــدران و مادرانـی کـه چشـمانتظار هسـتند تـا شـاید دری گشــوده و فرزنــدان آنهــا وارد شــود. حــال و هــوای آسایشــگاه کهریــزک بســیار متفــاوت بــود، مــا ســعی کردیــم بــا هدیــه گلـدان شـاخه گنـدم و نـان، برکـت و امیـد را بـه دلهـای آنهـا برگردانیـم. امیـد اسـت کـه چشــمانتظاری آن مــادران پایــان یابــد... از سوی نگاه هسیت انجام شد: پاسداشت روز مادر در آسایشگاه سالمندان کهریزک 98 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
یکــی از وظایــف اصلــی رســانهها در کنــار اطالعرســانی، مســئولیتهای اجتماعــی اســت کــه میتوانــد در آگاهیرســانی و همراهــی بــا مــردم نقــش بســزایی داشــته اســت. رســانهها پـل ارتباطـی میـان مـردم و مسـئولین هسـتند کــه بــا ورود بــه بطــن جامعــه، بســیاری از چالشهــا و مشــکالت را شناســایی و آنهــا را بــرای رفــع، بــه مســئولین منتقــل میکننــد. نشــریه نــگاه هســتی نیــز در راســتای مســئولیت اجتماعــی خــود، شــب چلــه در بنیــاد بینالمللــی خیریــه آبشــار عاطفههــا در جمــع شــماری از کــودکان ایــران حاضــر شــد تـا بتوانـد در شـاد کـردن دل کـودکان سـهمی داشــته باشــد. از آنجــا کــه ایــن نشــریه بــا گنــدم، آرد و نــان گــره خــورده اســت، در ایــن مراســم، بسـتههای نانـی را در کنـار سـبد کاالیـی کـه خیریــه بــرای شــماری از خانوادههــای تحــت سرپرســتی در نظــر داشــت، قــرار داد. هــدف از حضــور در ایــن نشســت، ترویــج فرهنـگ صحیـح مصـرف نـان بـود بنابرایـن بـا طـرح سـؤاالتی از کـودکان و اهـدای جوایـزی بــه آنهــا، دربــاره نــان ســالم اطالعاتــی بــه آنهــا داده شــد. عیوضخانــی، از اعضــای بنیــاد بینالمللــی خیریـه آبشـار عاطفههـا در ایـن نشسـت گفـت: سـبد معیشـتی ایـن خیریـه اینبـار بـا برکـت خداونــد، پربرکتتــر از قبــل شــده اســت کــه جــای تقدیــر و تشــکر از دســتاندرکاران دارد. بنیــاد بینالمللــی آبشــار عاطفههــا 23 ســال قدمــت دارد و 15 مــاه رمضــان ســال 1380 از طــرف کســب و کار بازاریــان در مشــهد افتتــاح شــد و بنیانگــذار ایــن مجموعــه، حــاج آقــا فوالدپــور اســت. در طــول ایــن 22 ســال، توانســتهایم 930 تــا 950 نمایندگــی در سراســر کشــور داشــته باشــیم تــا بتوانیــم از خانوادههــای کمبرخــوردار، حمایــت کنیــم. گفتنــی اســت نــان شــیرینی ســرو طالیــی، نشــریه نــگاه هســتی را در ایــن امــر خیــر، یــاری رســاند. در راستای مسئولیت اجتماعی از سوی نگاه هسیت انجام شد توزیع بستههای نان در بنیاد بینالمللی خیریه آبشار عاطفهها 99 221.No 2024 Jan-Dec flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
محققــان دانشــگاه ایالتــی کانــزاس، پیشــرفتی را در تولیــد غذاهــای بــر پایــه گنــدم کــه حــاوی مقادیــر کمتــری گلوتــن هســتند، گــزارش کردهانــد؛ کشــفی کــه ممکــن اســت اثـرات نامطلـوب فراوردههـای گندمـی را بـرای مبتالیــان بــه ســلیاک یــا ســایر بیماریهــای خودایمنــی کاهــش دهــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از millermagazine ،دانشــمندان مرکــز منابــع ژنتیــک گنــدم State-K و خدمــات تحقیقــات کشــاورزی USDA ،بــا مشــارکت Wheat Kansas ،بــا موفقیــت از تکنیــک ویرایــش ژنــی بــه نــام -CRISPR Cas9 بــرای کاهــش حضــور دو نــوع ژن تشــکیلدهنده گلوتــن بــه نــام گلیادیــن اســتفاده کردنــد کــه بــه وفــور در پپتیدهــای واکنشگــر ایمنــی یافــت میشــوند )پپتیدهــا بلوکهــای ســازنده اســید آمینــهای هســتند کــه پروتئینهــا را تشــکیل میدهنــد(. گلوتـن، پروتئینـی اسـت کـه اغلـب در گنـدم، جــو و چــاودار یافــت میشــود. هنگامی کــه افــراد مبتــا بــه بیمــاری ســلیاک گلوتــن میخورنــد، بــدن آنهــا یــک پاســخ ایمنــی ایجــاد میکنــد کــه بــه روده کوچــک و برآمدگیهــای کوچــک پرزماننــد آن کــه بــه جـذب مـواد مغـذی در بـدن کمـک میکنـد، حملــه میکند. بــر اســاس گــزارش بنیــاد کاهش گلوتن و حفظ کیفیت خمیر با بهکارگیری متد ویرایش ژنتیکی CRISPR بیمـاری سـلیاک، بیمـاری سـلیاک از هـر 100 نفــر در سراســر جهــان، یــک نفــر را درگیــر میکنــد امــا تنهــا در حــدود 30 درصــد از مــوارد بــه درســتی تشــخیص داده میشــود. ادوارد آخونــوف، اســتاد آسیبشناســی گیاهــی دانشــگاه State-K و مدیــر منبــع ژنتیــک گنــدم گفــت: وقتــی ویرایــش ژنــی را انجـام دادیـم و مشـاهده کردیـم کـه ژنهـای گلیادیـن در گنـدم تـا 47 برابـر کاهـش یافـت، بســیار شــگفتزده شــدیم. آخونــوف گروهــی از دانشــمندان را رهبــری میکنــد کــه پیشــرفتهترین روشهــای ژنومیــک، ژنتیــک و ویرایــش ژنــوم را بــرای بهبــود گنــدم بــه کار میبرنــد. ً هرگــز بــه آخونــوف گفــت: گلوتــن احتمــاال طــور کامــل از گنــدم حذفشــدنی نخواهــد بـود زیـرا بـرای تهیـه نـان بسـیار مهـم اسـت و گلوتــن، بافــت، طعــم و رطوبــت مطلــوب را در محصوالتــی ماننــد نــان، شــیرینی و ســایر فراوردههــای گندمــی فراهــم میکنــد. وی ادامـه داد: عـاوه بـر مزایـای حاصـل شـده، مـا هیـچ کاهشـی در کیفیـت خمیـر کـه بـرای تهیــه نــان بســیار کلیــدی اســت، مشــاهده نکردیـم و طـی پژوهشهـای خـود، مـا بـه ایـن دو هــدف بــه ظاهــر متناقــض دســت یافتیــم. البتــه شــایان ذکــر اســت کاهــش گلوتــن در ایـن سـطح نیـز باعـث نمیشـود کـه مصـرف مســتقیم ایــن گنــدم بــرای مبتالیــان بــه سـطوح شـدید بیمـاری سـلیاک ایمـن باشـد. در عیـن حـال امـا توسـعه و تولیـد واریتههـای گنـدم بـا سـطح پایینتـر گلوتـن، بـه گسـترش فراوردههــای گندمــی مناســب بــرای افــرادی کـه مشـکالت جزئـی مرتبـط بـا گلوتـن دارنـد، کمــک میکنــد. دانــش بــه دســت آمــده در ایــن تحقیــق در نهایــت میتوانــد راه را بــرای توســعه واریتههــای جدیــد گنــدم کــه بــرای افــراد مبتــا بــه بیمــاری ســلیاک ایمنتــر باشـد، همـوار کنـد. ایــن تحقیقــات بــه ایــن معنــی نیســت کــه تولیــد ایــن واریتــه گنــدم بــه ســرعت آغــاز شـود و ممکـن اسـت تولیـد آن بـه سـالهای آینـده موکـول شـود و کشـت آن در آینـده نیـز تحــت قــرارداد بــا تولیدکننــدگان محصــوالت غذایــی انجــام خواهــد شــد. تحقیقــات گنــدم بــر توســعه گونههــای جدیــدی متمرکــز شــده اســت کــه خواســتههای مصرفکننــده را، چــه داخلــی و چــه در ســطح بینالمللــی، بــرآورده میکنــد و توســعه گندمــی کــه بــرای افــراد مبتــا بــه بیمـاری سـلیاک قابـل مصـرف باشـد، زندگـی آنهــا را بســیار آســانتر میکنــد. use researchers State-K gluten reduce to CRISPR quality dough preserve, levels 100 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 221 دی 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi