คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการสำหรับสถานรับเลี้ยงเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

สัปดาหท์ ี่ 3 วันพฤหัสบดี

รายการอาหารว่างเช้า นม
ชมพูแ่ ดง

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน นำ้� หนักอาหารดบิ ปริมาณที่ซอื้
สำ� หรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
นม นม (หน่วยครวั เรือน) 6 ลิตร
ชมพู่แดง ชมพู่แดง 200 มิลลิลติ ร (กรัม) 2,500
1 แก้ว 80 6 ลติ ร
4 ชิ้นค�ำ 2,400

รายการอาหารกลางวนั เสน้ หม่ลี ูกช้นิ หมนู ้�ำใสใส่ตับ
สาคูเปยี กใสข่ า้ วโพด

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น�ำ้ หนกั อาหารดบิ ปรมิ าณทซี่ ้อื
ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครัวเรอื น) 30 1,000
10 (กรมั ) 300
เส้นหมล่ี กู ชิน้ หมู เสน้ หม่ลี วก 1 ทัพพี 30 900 900
น้�ำใสใสต่ บั 20 300 600
นำ้� ซปุ ลูกช้ินหมู 1/2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 20 900 800
สาคูเปียก 5 600 200
ใส่ขา้ วโพด เนื้อหมู (สับ) 1 1/2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 10 600 350
2.5 150 80
ตบั หมูต้มสกุ (ห่ันชิน้ คำ� ) 1 ชอ้ นกนิ ข้าว 5 300 160
75 -
ผกั กาดหอม 2 ชอ้ นกินข้าว 120 มิลลลิ ิตร 150 500
- 3.6 ลติ ร 50
แครอท 1 ช้อนชา - - 37.5
- 37.5
ถวั่ งอก 1 ชอ้ นกินขา้ ว 1.25 37.5 18
1.25 37.5 500
ตม้ หอม - ผักชี 1/2 ชอ้ นชา 0.6 18 1,000
15 450 450
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา 15 450 75
15 450 15
นำ้� เปล่า 1 แกว้ 5 75
-
ซ่โี ครงไก่ - -

รากผกั ชี -

ซอสปรงุ รส 1/4 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนชา

เกลือเสรมิ ไอโอดนี 1/8 ช้อนชา

สาคูเมด็ เล็ก 2 ช้อนกินขา้ ว

ข้าวโพดเหลืองตม้ 1 ชอ้ นกนิ ข้าว

หวั กะทิ 1 ชอ้ นกินขา้ ว

น�ำ้ ตาลทราย 1 ชอ้ นชา

เกลอื เสรมิ ไอโอดีน -

50 คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรบั เล้ยี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบา่ ย นม
แครกเกอร์จืด

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรับ 1 คน น�้ำหนกั อาหารดิบ ปริมาณทซี่ ้อื
สำ� หรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
(หน่วยครวั เรือน) 6 ลติ ร
200 มลิ ลิลิตร (กรมั ) 90 ช้ิน
นม นม 1 แกว้ 3 ชน้ิ 6 ลติ ร
แครกเกอรจ์ ดื แครกเกอรจ์ ืด 3 ชิน้ 90 ชิ้น

คณุ ค่าทางโภชนาการสำ� หรบั 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตนี ไขมัน แคลเซียม เหลก็ โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร่ี) (กรมั ) (กรัม) (กรมั ) (มลิ ลกิ รมั ) (มลิ ลกิ รัม) (มิลลกิ รมั ) (มลิ ลิกรัม)
31.6 17 530.7 6.8 964.5 2.3
572.5 73.8

เส้นหม่ลี ูกชิน้ หมูนำ้� ใสใส่ตับ+สาคูเปยี กใส่ขา้ วโพด

คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรบั เลย้ี งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี 51

สัปดาหท์ ่ี 3 วนั ศกุ ร์

รายการอาหารวา่ งเช้า นม
ส้มเขียวหวาน

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรับ 1 คน น้�ำหนักอาหารดบิ ปรมิ าณทซ่ี ื้อ
สำ� หรบั 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
นม นม (หนว่ ยครวั เรือน) 6 ลติ ร
สม้ เขยี วหวาน สม้ เขียวหวาน 200 มิลลิลติ ร (กรมั )
1 แก้ว 6 ลิตร 30 ผลกลาง
1 ผลกลาง 80
30 ผลกลาง

รายการอาหารกลางวนั ข้าวสวย
แกงจดื เต้าห้ไู ขห่ มูสบั ใสส่ าหร่ายและตำ� ลึง
ผดั ฟกั ทองใสไ่ ข่
มะละกอสุก

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรับ 1 คน น้ำ� หนักอาหารดิบ ปริมาณท่ซี ือ้
ขา้ วสวย สำ� หรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
แกงจืดเตา้ หู้ไข่ ข้าวสาร (หน่วยครัวเรอื น) 30 1,000
หมูสับใสส่ าหร่าย เต้าหไู้ ข่ (ห่นั ทอ่ น) 20 (กรัม) 600
และตำ�ลงึ เนอ้ื หมู (สับ) 1 ทพั พี 30 900 900
สาหร่ายทะเลแหง้ 1 ช้อนกินข้าว - 600 100
ผัดฟักทองใส่ไข่ ตำ� ลงึ (เด็ดใบ) 1 1/2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 10 900 750
มะละกอสุก แครอท (หน่ั แวน่ ) - 10 - 400
น้ำ� เปลา่ 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 300 -
ซโ่ี ครงไก่ 1 ช้อนกนิ ข้าว 100 มลิ ลิลติ ร 300 500
รากผกั ชี 1/2 แกว้ - 3 ลติ ร 50
ซอสปรุงรส - - - 37.5
ซอี ๊ิวขาว - - 37.5
เกลอื เสรมิ ไอโอดนี 1/4 ช้อนชา 1.25 37.5 18
กระทียมเจยี ว 1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5 80
ตน้ หอม - ผกั ชี 1/8 ชอ้ นชา 0.6 18 80
ฟักทอง (หั่นชิ้น) 1/2 ชอ้ นชา 2.5 75 600
ไขไ่ ก่ 1/2 ชอ้ นชา 2.5 75 15 ฟอง
กระเทยี ม (สับ) 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 15 450 20
นำ�้ มนั พชื 1/2 ฟอง 25 15 ฟอง 75
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา 5 15 37.5
ซอสปรงุ รส 1/2 ชอ้ นชา 2.5 75 18
มะละกอสุก 1/4 ช้อนชา 1.25 37.5 2,500
1/8 ช้อนชา 0.6 18
4 ชน้ิ ค�ำ 60 1,800

52 ค่มู อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรับเลีย้ งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบ่าย นม
เอแคร์

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรบั 1 คน น�ำ้ หนักอาหารดิบ ปริมาณทซ่ี ้อื
สำ� หรบั 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
นม นม (หนว่ ยครวั เรือน) 6 ลิตร
เอแคร์ เอแคร์ 200 มลิ ลิลติ ร (กรัม) 60 ช้ิน
1 แกว้ 2 ช้ิน 6 ลติ ร
2 ชน้ิ 60 ชิน้

คณุ ค่าทางโภชนาการส�ำหรับ 1 คน

พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมนั แคลเซียม เหล็ก โซเดยี ม ใยอาหาร
(กโิ ลแคลอร่)ี (กรมั ) (กรมั ) (กรัม) (มิลลกิ รมั ) (มลิ ลกิ รมั ) (มิลลกิ รมั ) (มิลลกิ รัม)
31.1 17.9 575.3 3.9 799.7 4.0
576.1 72.2

ข้าวสวย แกงจืดเต้าห้ไู ขห่ มสู ับใส่สาหร่ายและต�ำลงึ ผดั ฟกั ทองใสไ่ ข่ มะละกอสุก

ข้าวสวยและฟักทอง อยู่ในกล่มุ ขา้ ว/แปง้
ชว่ เยปใ็นหแ้มหีแลรงง่ ทค�ำากร์โิจบกไรฮรเมดตรต่างๆ

ค่มู ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรบั เลย้ี งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี 53

สัปดาห์ท่ี 4 วันจันทร์

รายการอาหารว่างเชา้ นม
กลว้ ยนำ้� ว้า

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน นำ้� หนักอาหารดิบ ปริมาณทซ่ี อ้ื
ส�ำหรับ 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครัวเรือน) 6 ลิตร
200 มลิ ลิลติ ร (กรัม)
นม นม 1 แกว้ 45 6 ลติ ร 30 ผลกลาง
กล้วยนำ�้ ว้า กลว้ ยน�้ำวา้ 1 ผลกลาง 30 ผลกลาง

รายการอาหารกลางวนั ข้าวสวย
ต้มเลอื ดหมู
ผัดบวบใสก่ ุง้
แตงโม

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น้ำ� หนกั อาหารดบิ ปรมิ าณทซ่ี ้ือ
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครวั เรอื น) 30 1,000
20 (กรมั ) 600
ข้าวสวย ข้าวสาร 1 ทพั พี 10 900 300
ต้มเลือดหมู 600 -
เลอื ดหมูตม้ สกุ (หั่นชิ้นค�ำ) 1 ชอ้ นกินขา้ ว 100 มิลลิลิตร 300 500
ผดั บวบใสก่ งุ้ - 3 ลิตร 50
เนอ้ื หมู (สบั ) 1/2 ช้อนกินขา้ ว - - 37.5
แตงโม - 37.5
น�ำ้ เปลา่ 1/2 แก้ว 1.25 37.5 400
1.25 37.5 160
ซโ่ี ครงไก่ - 10 300 160
5 150 1,200
รากผักชี - 5 150 800
20 600 15 ฟอง
ซอสปรงุ รส 1/4 ช้อนชา 20 600 160
25 15 ฟอง 150
ซีอ๊วิ ขาว 1/4 ชอ้ นชา 5 150 80
5 150 80
ผักกาดหอม 1 ช้อนกินข้าว 2.5 75 6,000
2.5 75
ต้นหอม - ผกั ชี 1 ช้อนชา 150 4,500

กระเทยี มเจียว 1 ชอ้ นชา

บวบออ่ น (หั่นชนิ้ ) 2 ชอ้ นกนิ ข้าว

กุ้งสด (แกะเปลือก) 1 ช้อนกินขา้ ว

ไขไ่ ก่ 1/2 ฟอง

กระเทยี ม (สับ) 1 ช้อนชา

น้�ำมนั พชื 1 ชอ้ นชา

ซอสหอยนางรม 1/2 ชอ้ นชา

ซอี ๊วิ ขาว 1/2 ช้อนชา

แตงโม 4 ชิน้ ค�ำ

54 คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรบั เล้ยี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบา่ ย นม
คุกกเ้ี กษตร

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรบั 1 คน น�ำ้ หนักอาหารดิบ ปรมิ าณทซ่ี ้อื
สำ� หรบั 1 คน (กรมั ) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
นม นม (หนว่ ยครัวเรอื น) 6 ลิตร
คุกก้ีเกษตร คกุ กีเ้ กษตร 200 มิลลลิ ติ ร (กรัม) 60 ช้นิ
1 แกว้ 2 ชิน้ 6 ลิตร
2 ชน้ิ 60 ชิ้น

คณุ ค่าทางโภชนาการสำ� หรับ 1 คน

พลังงาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตนี ไขมนั แคลเซียม เหล็ก โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร่)ี (กรัม) (กรัม) (กรมั ) (มลิ ลิกรัม) (มิลลิกรมั ) (มลิ ลิกรัม) (มิลลิกรมั )
30.2 14.7 572.2 8.3 713.4 2.6
549.9 71.8

ข้าวสวย ต้มเลอื ดหมู ผัดบวบใส่กงุ้ แตงโม

คูม่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรบั เลยี้ งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี 55

สัปดาห์ที่ 4 วันอังคาร

รายการอาหารวา่ งเชา้ นม ปรมิ าณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น้ำ� หนักอาหารดิบ ปริมาณทีซ่ ้อื
ฝรงั่ สำ� หรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลิตร
รายการอาหาร ส่วนผสม 200 มิลลิลติ ร (กรัม) 3,400
1 แกว้ 80 6 ลติ ร
นม นม 4 ชิ้นคำ� 2,400
ฝรัง่ ฝรง่ั

รายการอาหารกลางวนั ผัดสปาเกต็ ตไี้ กใ่ ส่ผกั กาดหอมและแครอท
ลอดชอ่ งนำ�้ กะทิ

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสกุ ส�ำหรับ 1 คน นำ�้ หนกั อาหารดบิ ปริมาณที่ซ้อื
ผัดสปาเกต็ ตไ้ี ก่ ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
ใสผ่ ักกาดหอม (หน่วยครัวเรอื น) 25 750
และแครอท 40 (กรมั ) 1,200
เส้นสปาเกต็ ตลี้ วก 1 ทพั พี 20 750 600
ลอดชอ่ งน�ำ้ กะทิ 10 1,200 350
เนื้อไก่ (สบั ) 2 ชอ้ นกินขา้ ว 5 600 200
5 300 200
แฮม (หัน่ ลูกเต๋า) 1 ช้อนกนิ ขา้ ว 5 150 160
5 150 150
หอมหวั ใหญ่ (ห่นั ลูกเตา๋ ) 1 ชอ้ นกนิ ข้าว 15 150 450
2.5 150 75
ขา้ วโพดออ่ น (ห่นั ชน้ิ เล็ก) 1/2 ช้อนกนิ ข้าว 1.25 450 37.5
5 75 200
แครอท (หัน่ ลูกเต๋า) 1/2 ชอ้ นกนิ ข้าว 30 37.5 1,000
15 150 450
มะเขือเทศ (หัน่ ลูกเตา๋ ) 1/2 ช้อนกนิ ข้าว 900 -
50 มิลลิลิตร 450 150
เนยจดื 1 ช้อนชา 5 1.5 ลิตร 15
- 150
ซอสมะเขือเทศ 1 ชอ้ นกนิ ข้าว -

ซีอิว๊ ขาว 1/2 ช้อนชา

น�้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

ผักกาดหอม 1/2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว

ลอดช่อง 1/2 ทัพพี

หวั กะทิ 1 ช้อนกินขา้ ว
น้�ำเปล่า 1/4 แกว้
นำ้� ตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือเสริมไอโอดนี -

56 คูม่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรับเลย้ี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี

รารยำกยกาำรรออาำหหาำรรววำ่า่ งงบบ่ำา่ ยย นมนม ป(ห๑รสปนิม(ำ�แหราว่สหกนมิณยำร้ว่วำคหับอณยรราวัค1ับหอเรำราคัว๑หือรนเสนำรคุกรือ)นสนกุ ) สำหรบั ๑ คน นำ้�นหำ้ นหสกันำอหัการอหับำาห๓รำด๐รบิดคิบน
ขนขนมมไขไข่ ่ สำ� หรับ (1กรคัมน) ส�ำหรบั 3(ก0รัมคน)

รราำยยกกาำรรออาำหหาำรร สส่ว่วนนผผสสมม (๒ก๐ร๐ัม)มลิ ลลิ ิตร (กร๖ัม)ลติ ร ปรมิ ำณท่ซี อ้ื
6 ล๓ติ ๐ร ชน้ิ ปริมา(กณรทมั ีซ่) ้อื
นม นม
นขมนมไข่ นขมนมไข่ (ก๖รลมั ติ) ร
ขนมไข่ ขนมไข่ 1 ๑แกช้วิน้ 200 มลิ ล๑ลิ ชิติน้ร 6๓ล๐ิตชร้นิ

1 ชน้ิ 1 ชน้ิ 30 ชน้ิ 30 ชนิ้

ค(ุณกพโิ คลลา่แงั ทคงลาานอง(รโกภี่)พโิ ลชลแนงั คคงาลาำกรนอ(์โารกบรี่)รไสฮมั ำ� เ)คดหำรรรตบั(์โกบรไ1มัฮเ)คดนโร(ปกตรรตมั ีน)โ(ปคกุณรรตมั คีน)ำ่ ทำ((ไไงกกขขโรรมภมมัมั นัชนั ))นำก(แมำครลิ ลส(ลแมเำิกซคิลหรียลลรัมมเับิกซ)รยี ๑ัมม()คมนลิเหลล(ิกมก็ริลเัมหล)ลกิ ็กร(ัมมโ)ซลิ ลเดกิ ียร(มมัมโซิล)เลดกิ ีย(รใมมยัมิลอ)ลำกิ หรำมั (รใม)ยิลอลากิ หราัมร)

600.7 600.7 74.5 74.5 33.1 33.1 2200..33 5525.752.7 2.9 2.9 577.1 577.1 4.7 4.7

ผัดสปำเกต็ ผตดั ไี้ สกป่ใาสเผ่กกั็ตกต้ไีำกดใ่ หส่ผอักมกแาลดะหแอคมรแอลทะแลคอรดอทช่อลงอนด้ำชก่อะงทนิ�้ำกะทิ

เสน้ สปำเกต็ ตี้ และลอดช่อง อยู่ในกล่มุ ข้ำว/แปง้ กะทิ เปน็ แหลง่ พลงั งำน
เปน็ แหลง่ คำรโ์ บไฮเดรต และชว่ ยในกำรดดู ซมึ

ชว่ ยให้ร่ำงกำยมแี รงทำกจิ กรรมตำ่ งๆ วติ ำมนิ เอ ดี อี เค

แฮม เปน็ เนือ้vสตั วแ์ ปรรปู ผกั หลำกสี : เขียวเขม้ เหลืองสม้ แดง
มโี ปรตนี แตค่ วรกนิ นอ้ ย เปน็ แหลง่ วติ ำมนิ แร่ธำตุ สำรพฤกษเคมี
เนอ่ื งจำกมโี ซเดยี มสงู
และใยอำหำร
ไก่สบั แหลง่ โปรตนี
ชว่ ยสรำ้ งและซ่อมแซมเซลลต์ ำ่ งๆ

คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเลย้ี งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี 57

53

สัปดาหท์ ี่ 4 วันพุธ

รายการอาหารว่างเชา้ นม
มะละกอสกุ

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน น้ำ� หนักอาหารดิบ ปริมาณท่ซี อื้
สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครัวเรอื น) 6 ลิตร
200 มลิ ลลิ ิตร (กรัม) 2,500
นม นม 1 แกว้ 60 6 ลิตร
มะละกอสกุ มะละกอสุก 4 ชนิ้ คำ� 1,800

รายการอาหารกลางวัน ขา้ วสวย
แกงจดื ฟักใสแ่ ครอทใสไ่ กส่ ับ
หมูสับปั้นก้อนทอด
ชมพ่แู ดง

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น�้ำหนกั อาหารดิบ ปริมาณที่ซื้อ
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
(หน่วยครวั เรอื น) 30 1,000
20 (กรัม) 600
ข้าวสวย ข้าวสาร 1 ทพั พี 20 900 1,200
แกงจดื ฟกั 10 600 400
ใส่แครอท เนือ้ ไก่ (สับ) 1 ชอ้ นกนิ ข้าว 600 -
ใส่ไก่สับ 100 มิลลลิ ติ ร 300 500
หมูสบั ฟกั เขยี ว (หนั่ ชิน้ ) 2 ช้อนกินข้าว - 3 ลติ ร 50
ปน้ั กอ้ นทอด - - 37.5
ชมพแู่ ดง แครอท (ห่ันลกู เต๋า) 1 ช้อนกินข้าว - 37.5
1.25 37.5 18
น้ำ� เปลา่ 1/2 แก้ว 1.25 37.5 80
0.6 18 160
ซ่โี คร่งไก่ - 2.5 75 1,200
5 150 500
รากผักชี - 40 1,200 50
15 450 80
ซอสปรงุ รส 1/4 ช้อนชา - 150
- 75 37.5
ซอี วิ๊ ขาว 1/4 ชอ้ นชา 2.5 150 37.5
5 37.5 37.5
เกลอื เสรมิ ไอโอดีน 1/8 ชอ้ นชา 1.25 37.5 2,500
1.25 37.5
กระเทียมเจียว 1/2 ชอ้ นชา 1.25 2,400
80
ตน้ หอม - ผักชี 1 ช้อนชา

เนอ้ื หมู (สับ) 2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว

มันฝร่งั ตม้ (บดละเอียด) 1 ช้อนกินข้าว

รากผกั ชี 1/8 ช้อนชา

กระเทียม (สับ) 1/2 ช้อนชา

นำ้� มนั พืช 1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1/4 ชอ้ นชา

ซีอ๊ิวขาว 1/4 ช้อนชา

น�้ำตาลทราย 1/4 ชอ้ นชา

ชมพูแ่ ดง 4 ชนิ้ คำ�

58 คมู่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรบั เลีย้ งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี

รำายยกกำารรออำาหหำราวรำ่ วง่าบง่ำบยา่ ย นม
ขขนนมมปปงั งัไไสสก้ ้กรอรกอก

รรำายยกกำารรออำาหหำารร สส่วว่ นนผผสสมม 1๑๑ป(ป(หแรหสรแชนสิมก�ำนมิ กนิ้ำา่วว้ห่วำห้วณยรณยรคับอคบัอรารัว1ำหวั๑เหราเคำรอืรคนรอืสนนสนุก)ุก) ส20�ำ๒สห0๐(ำรกมห๐ับ๑ร(ิลรกมั มลบั1ร)ชิลิลมั ค๑ิน้ิตล)นลิรคิตนร นนส้ำ้ำ� หำ�หสหนำน6รห(ักกั กบั๓ร๖ออ(ลรกับ๐ำาิตัม3ลรหหร0)๓มัชิตำา้ิน)ร๐ครรดดนคิบิบน ปปรร๓มิ๖(ิม6(ก๐ำกาลรณลรณชมัติิตัมทิ้นทร)ร)ซ่ี ีซ่ ื้ออื้
1 ชนิ้ 1 ชน้ิ 30 ชิน้ 30 ช้นิ
นขนนมมมปังไส้กรอก ขนนนมมมปังไสก้ รอก
ขนมปังไสก้ รอก ขนมปังไสก้ รอก

คณุ คา่ ทางโภชนาการส�ำหรับ 1 คน คุณค่ำทำงโภชนำกำรสำหรับ ๑ คน

พลังงานพลังงำคนารโ์ บไฮคเำดรร์โตบไฮเดรตโปรตโปนี รตีน ไขไมขนัมนั แคลเซแยีคมลเซียมเหล็ก เหล็กโซเดียม โซเดใียยมอำหำร ใยอาหาร
(กโิ ลแคล(กอิโรล่)ี แคลอรี่)(กรัม) (กรัม) (กรมั (ก)รมั ) (ก(รกมั ร)ัม) (มลิ ลิก(มรลิมั ล) ิกร(ัมม)ิลลิกร(มั )ิลลิก(รมมั ลิ )ลกิ รัม()มิลล(กิมริลมั ล)ิกรมั )(มลิ ลกิ รัม)

558.3 558.3 62.5 62.5 33.633.6 191.91.1 521.7521.7 3.4 3.4 995.6 995.61.9 1.9

ข้ำวสวยข้าแวกสงวจยืดแฟกกังจใสดื แ่ฟคกั รใสอแ่ทคใรสอไ่ ทกใ่สสบั ไ่ กห่สมบั ูสหบั มปสู น้ับั กป้อน้ั นกอ้ทนอทดอชดมชพมแู่พดแู่ งดง

หมสู บั ปน้ั ก้อน และไก่สบั เปน็ แหลง่ โปรตนี นำ้ มนั พืช เปน็ แหลง่ พลงั งำน
ช่วยสรำ้ งและซอ่ มเซลลต์ ่ำงๆ และชว่ ยในกำรดดู ซึมวติ ำมนิ เอ ดี อี เค

v ผกั หลำกสี
เขยี วเขม้ เหลอื งสม้ ขำว
เปน็ แหลง่ วติ ำมนิ แร่ธำตุ
สำรพฤกษเคมี ใยอำหำร

ขำ้ วสวย เป็นแหล่งคำรโ์ บไฮเดรต ผลไม้ : ชมพแู่ ดง
ช่วยใหม้ ีแรงทำกจิ กรรมต่ำงๆ เปน็ แหลง่ วิตำมนิ แรธ่ ำตุ
สำรพฤกษเคมี ใยอำหำร

คมู่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเล้ยี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี 59

55

สัปดาหท์ ี่ 4 วนั พฤหสั บดี

รายการอาหารวา่ งเช้า นม
อง่นุ

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรบั 1 คน น�ำ้ หนกั อาหารดบิ ปริมาณท่ีซอื้
สำ� หรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
นม นม (หนว่ ยครัวเรือน) 6 ลติ ร
องนุ่ องุ่น 200 มลิ ลลิ ิตร (กรัม) 1,600
1 แก้ว 50 6 ลติ ร
8 ผลเลก็ 1,500

รายการอาหารกลางวนั ผดั ซอี วิ๊ เส้นเซี่ยงไฮ้ทะเล
ซปุ ผักกาดขาว
ลูกเดอื ยตม้ น้�ำตาล

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรบั 1 คน น้ำ� หนักอาหารดิบ ปริมาณทีซ่ อ้ื
สำ� หรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
(หน่วยครวั เรอื น) 30 1,000
20 (กรมั ) 800
ผัดซอี ๊วิ เสน้ เซยี่ งไฮ้ 1 ทัพพี 20 900 650
เสน้ เซยี่ งไฮท้ ะเล กงุ้ สด (แกะเปลือก) 1 ช้อนกนิ ข้าว 20 600 800
ปลาหมึก 1 ช้อนกินขา้ ว 5 600 200
ปลากะพง 1 ช้อนกนิ ขา้ ว 5 600 200
กระหล่�ำปลี (หัน่ ฝอย) 1/2 ชอ้ นกนิ ข้าว 5 150 150
แครอท (ห่ันเปน็ เสน้ ยาว) 1/2 ชอ้ นกินขา้ ว 2.5 150 75
นำ้� มนั พชื 1 ช้อนชา 1.25 150 37.5
นำ�้ ตาลทราย 1/2 ช้อนชา 1.25 75 37.5
ซอสปรงุ รส 1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5 37.5
ซีอิว๊ ขาว 1/4 ช้อนชา 5 37.5 150
ซีอิ๊วด�ำ 1/4 ชอ้ นชา 5 37.5 200
กระเทยี มเจยี ว 1 ช้อนชา 5 150 160
ผกั กาดหอม 1/2 ชอ้ นกนิ ข้าว 10 150 400
ต้นหอม - ผักชี 1 ชอ้ นชา 5 150 160
ซปุ ผกั กาดขาว ผกั กาดขาว (หัน่ ชนิ้ เล็ก) 1 ชอ้ นกนิ ข้าว 300 -
หอมหวั ใหญ่ (หั่นชน้ิ ลูกเตา๋ ) 1/2 ช้อนกินข้าว 100 มลิ ลิลติ ร 150 500
นำ้� เปล่า 1/2 แก้ว - 3 ลติ ร 37.5
ซโี่ ครงไก่ - - 18
ซอี ว๊ิ ขาว 1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5 160
เกลือเสรมิ ไอโอดนี 1/8 ช้อนชา 0.6 18 500
ต้นหอม - ผกั ชี 1 ช้อนชา 5 150 150
ลูกเดอื ย ลูกเดอื ย 1/2 ทพั พี 15 450 -
ต้มนำ�้ ตาล นำ�้ ตาลทรายขาว 1 ชอ้ นชา 5 150
100 3 ลิตร
น้ำ� เปล่า 1/2 แกว้

60 คูม่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรบั เลีย้ งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบา่ ย นม

ขนมตาล

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรับ 1 คน น�้ำหนักอาหารดิบ ปรมิ าณทซ่ี ือ้
ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรบั 30 คน (กรัม)
นม นม (หน่วยครัวเรอื น) 6 ลติ ร
ขนมตาล ขนมตาล 200 มลิ ลิลติ ร (กรัม) 30 ชิน้
1 แกว้ 1 ชิ้น 6 ลิตร
1 ชิ้น 30 ชนิ้

คุณคา่ ทางโภชนาการส�ำหรับ 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร)่ี (กรมั ) (กรัม) (กรมั ) (มลิ ลิกรัม) (มิลลกิ รมั ) (มลิ ลกิ รมั ) (มลิ ลิกรมั )
30.1 12.1 557.9 3.5 960.6 1.6
514.2 70.6

ผดั ซีอิ๊วเสน้ เซ่ียงไฮท้ ะเล ซปุ ผักกาดขาว ลกู เดือยต้มน�ำ้ ตาล

คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรบั เลยี้ งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี 61

สปั ดาห์ท่ี 4 วนั ศุกร์

รายการอาหารวา่ งเช้า นม
แคนตาลปู

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรับ 1 คน น�้ำหนกั อาหารดิบ ปริมาณที่ซอ้ื
ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
(หน่วยครัวเรอื น) 6 ลิตร
200 มิลลิลิตร (กรัม) 6,000
นม นม 1 แก้ว 150 6 ลติ ร
แคนตาลปู แคนตาลูป 4 ช้นิ คำ� 4,500

รายการอาหารกลางวัน ข้าวสวย
ไข่ตนุ๋ ญี่ปุน่
ผดั ผักรวมมิตรใส่หมสู บั
ส้มเขียวหวาน

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ ส�ำหรับ 1 คน น้�ำหนกั อาหารดบิ ปริมาณทีซ่ ้อื
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
(หน่วยครัวเรือน) 30 1,000
50 (กรัม) 30 ฟอง
ขา้ วสวย ขา้ วสาร 1 ทัพพี 5 900 200
ไขต่ ุ๋นญี่ปุ่น 5 30 ฟอง 160
ผดั ผักรวมมิตร ไข่ไก่ 1 ฟอง 150 -
ใสห่ มูสับ 50 มลิ ลลิ ิตร 150 75
แครอท (หัน่ ลูกเตา๋ ) 1/2 ช้อนกินขา้ ว 2.5 1.5 ลิตร 600
ส้มเขียวหวาน 20 75 350
ตน้ หอม (ซอย) 1 ชอ้ นชา 10 600 200
5 300 200
น้�ำเปลา่ 1/4 แก้ว 5 150 200
5 150
โชยุ 1/2 ช้อนชา 150 160
5 150
เนือ้ หมู (สบั ) 1 ช้อนกนิ ข้าว 5 150 75
2.5 150 37.5
ถ่วั ลันเตา 1 ช้อนกินขา้ ว 1.25 75 37.5
1.25 37.5 30 ผลกลาง
แครอท (หนั่ แวน่ ) 1/2 ช้อนกินขา้ ว 80 37.5
30 ผลกลาง
กะหล่ำ� ปลี (ห่นั ฝอย) 1/2 ชอ้ นกินข้าว

ขา้ วโพดออ่ น 1/2 ช้อนกนิ ขา้ ว
(ห่นั ช้นิ เลก็ )

กระเทยี ม (สบั ) 1 ช้อนชา

น้�ำมันพชื 1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1/2 ชอ้ นชา

ซีอวิ๊ ขาว 1/4 ชอ้ นชา

น้�ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

สม้ เขียวหวาน 1 ผลกลาง

62 คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรบั เลย้ี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี

รราำยยกกำารรออำาหหำราวร่ำวงา่ บง่ำบยา่ ย นนมม

ขขนนมมมมนั ันสสาำ�ปปะหะลหงัลงั
ป(ห๑รปส(นิมห�ำรสแาว่ หนิมำกณยว่ำรห้วคบัณอยรราคับอัว1หรำเวัร๑าคหอืรเนำรคสนรอื นกุ)สนกุ ) สำ� ๒สห(๐ำรกห๐บั ร(รกมั มบั1ร)ลิัมค๑ล)นิลคติ นร นนสำ�้ำ้ ำ�หหสหนนำร(หกัักกบั รอ๖อ(รกับาำมั3ลรหห0)๓มัิตาำ)ร๐ครรดดนคิบบิ น
รรำายยกกำารรออาำหหาำรร สสว่ น่วนผผสสมม 200 มิล1ลชลิ นิ้ตร 6 3ล0ิตรช้ิน ปปรริม๖ิม((กำกาลรณรณมัติ ัมททร))ซี่ ่ีซอื้ ้ือ
นม นม 360ลชติ นิ้ร
ขนนมมมนั สำปะหลงั นมขนมมันสาปะหลัง 1 1แกชว้ ิ้นคา 30 ชิ้น

ขนมมันส�ำปะหลัง ขนมมนั สำ� ปะหลัง 1 ช้ิน 1 ช้นิ 30 ช้นิ

คณุ คา่ ทางโภชนาการส�ำหรบั 1 คน คุณค่ำทำงโภชนำกำรสำหรบั ๑ คน

(กพโิ ลลแังคงลา(นอกพิโรล่ี)ลแงั คงลำคนอารร)่ี(โ์ กบรไฮัมคเ)ำดรร(โ์ ตกบรไัมฮเ)ดรตโ(ปกรรตัมโ(ปนีก)รรตัมนี) (ไกข(ไรกขมัมรมัน)มั ัน) (แมคิลลลเกิ(ซแมรยีคิลมั มลล)เกิซรยี (มั มม)ิลเหลลกิ ก็ร(มมั ิล)เหลลกิ (ก็ รมโมั ซิล)ลเดิกยี รมัม(ม)โซิลเลด(ใกิมียยริลมอมั ลำ)กิ หรำัมร)(ใมยิลอลากิ หราัมร)
516.8 516.8 69.3 69.3 30.030.0 181.82.2 570.0570.0 3.9 3.9 840.4 840.44.0 4.0

ขำ้ วสวย ไขข่ตา้ วนุ๋ สญวป่ียนุ่ ไขผ่ตดัุ๋นผญกั ่ีปรนุ่ วมผัดมผิตกัรรใวสมห่ มมิตสู รบัใสส่ห้มมสูเขบั ียสวม้หเวขำียนวหวาน

หมูสบั และไข่ แหลง่ โปรตนี ผกั หลำกสี เขียวเขม้ เหลืองสม้
ชว่ ยสรำ้ งและซอ่ มแซมเซลลต์ ำ่ งๆ เปน็ แหลง่ วิตำมนิ แรธ่ ำตุ
สำรพฤกษเคมแี ละใยอำหำร
v

น้ำมนั พชื เปน็ แหลง่ พลงั งำน
และชว่ ยในกำรดดู ซมึ วติ ำมนิ

เอ ดี อี เค

ข้ำวสวย เป็นแหลง่ คำร์โบไฮเดรต ผลไม้ : ส้มเขยี วหวำน
ชว่ ยให้มแี รงทำกิจกรรมต่ำงๆ มวี ิตำมนิ ซีสงู

ชว่ ยเสริมภมู ติ ำ้ นทำนโรค

คมู่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรับเลีย้ งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี 63

59

สปั ดาหท์ ่ี 5 วันจันทร์

รายการอาหารว่างเช้า นม
สม้ เขียวหวาน

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น้�ำหนักอาหารดิบ ปรมิ าณทซ่ี ้ือ
ส�ำหรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
นม นม (หน่วยครัวเรอื น) 6 ลติ ร
ส้มเขียวหวาน สม้ เขยี วหวาน 200 มิลลิลิตร (กรมั )
1 แกว้ 80 6 ลติ ร 30 ผลกลาง
1 ผลกลาง 30 ผลกลาง

รายการอาหารกลางวนั ข้าวสวย
แกงจืดปลาหมึกสอดไสไ้ กส่ ับใส่ผักต�ำลึง
ผัดถว่ั ลันเตาใส่กงุ้
แตงโม

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหาร สำ� หรับ 1 คน นำ�้ หนกั อาหารดบิ ปริมาณท่ีซอ้ื
สกุ ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
ขา้ วสวย ขา้ วสาร (หน่วยครัวเรือน) 30 1,000
20 (กรัม) 650
แกงจดื ปลาหมึก ปลาหมกึ 1 ทพั พี 20 900 600
สอดไส้ไกส่ ับ 1 ชอ้ นกนิ ข้าว 10 600 750
ใส่ผักตำ�ลงึ เนือ้ อกไก่ (สบั ) 1 ช้อนกินขา้ ว 600 -
ผักต�ำลึง (หั่นชิ้น) 1 ช้อนกนิ ข้าว 100 มิลลิลติ ร 300 500
1/2 แก้ว - 3 ลติ ร 50
น�้ำเปล่า - - - 37.5
- - 18
ซโี่ ครงไก่ 1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5 160
1/8 ชอ้ นชา 0.6 18 160
รากผกั ซี 1 ชอ้ นชา 5 150 650
1 ชอ้ นชา 5 150 800
ซอี ว๊ิ ขาว 2 ชอ้ นกินข้าว 20 600 160
1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 20 600 150
เกลอื เสริมไอโอดนี 1 ชอ้ นชา 5 150 150
1 ช้อนชา 5 150 37.5
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา 5 150 6,000
1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5
ต้นหอม - ผักชี 4 ช้นิ คำ� 150 4,500

ผัดถว่ั ลันเตาใส่กงุ้ ถว่ั ลนั เตา

ก้งุ สด (แกะเปลอื ก)

กระเทียม (สบั )

น้�ำมนั พืช

ซอสหอยนางรม

น้�ำตาลทราย

แตงโม แตงโม

64 คูม่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรบั เล้ยี งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบ่าย นม
โดนัท

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน นำ้� หนกั อาหารดิบ ปรมิ าณที่ซอื้
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
นม นม (หน่วยครัวเรือน) 6 ลติ ร
โดนทั โดนัท 200 มิลลลิ ติ ร (กรัม) 30 ช้ิน
1 แกว้ 1 ชิ้น 6 ลติ ร
1 ชน้ิ เล็ก 30 ชิน้

คณุ คา่ ทางโภชนาการส�ำหรบั 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน ไขมนั แคลเซยี ม เหล็ก โซเดียม ใยอาหาร
(กโิ ลแคลอรี)่ (กรมั ) (กรมั ) (กรมั ) (มิลลิกรมั ) (มิลลิกรัม) (มลิ ลิกรัม) (มิลลิกรัม)
31.3 15.4 580.9 2.7 890.5 3.8
546.3 69.5

ข้าวสวย แกงจดื ปลาหมึกสอดไส้ไกส่ ับใส่ผักต�ำลงึ ผัดถัว่ ลนั เตาใสก่ ุ้ง แตงโม

คูม่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเล้ยี งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี 65

สปั ดาหท์ ี่ 5 วันอังคาร

รายการอาหารว่างเชา้ นม
องุ่น

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น�้ำหนักอาหารดบิ ปรมิ าณท่ซี ้อื
ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
นม นม (หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลติ ร
องุ่น อง่นุ 200 มิลลิลิตร (กรมั ) 1,600
1 แก้ว 50 6 ลติ ร
8 ผลเล็ก 1,500

รายการอาหารกลางวนั ก๋วยเต๋ียวเสน้ ใหญ่น้ำ� ใสใสห่ มูสับและตบั หมู
มันแกงบวด

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหาร ส�ำหรับ 1 คน น้�ำหนักอาหารดบิ ปรมิ าณทซ่ี อ้ื
สกุ ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรมั )
กว๋ ยเตีย๋ วเสน้ ใหญ่ กว๋ ยเต๋ยี วเส้นใหญล่ วก (หนว่ ยครวั เรอื น) 60 1,800
นำ้� ใสใสห่ มูสับ 40 (กรัม) 1,200
เนื้อหมู (สบั ) 1 ทพั พี 20 1,800 600
และตบั หมู ตบั หมู (หนั่ ชน้ิ เลก็ ) 2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 20 1,200 650
1 ช้อนกนิ ข้าว 10 600 350
กวางตงุ้ (หั่นชิ้นเลก็ ) 2 ชอ้ นกนิ ข้าว 5 600 160
1 ช้อนกินข้าว 2.5 300 80
ถว่ั งอก 1 ช้อนชา 150 -
1/2 ชอ้ นชา 120 มิลลลิ ิตร 75 500
กระเทียมเจียว 1 แก้ว - 3.6 ลติ ร 50
- - 37.5
ต้มหอม - ผกั ชี - - 75
1/4 ชอ้ นชา 1.25 - 18
น้ำ� ซปุ น�้ำเปลา่ 1/2 ช้อนชา 2.5 37.5 1,000
1/8 ชอ้ นชา 0.6 75 450
ซีโ่ ครงไก่ 2 ชอ้ นกินขา้ ว 30 18 -
1 ชอ้ นกินข้าว 15 900 150
รากผักชี 1/2 แกว้ 100 มิลลิลติ ร 450 15
1 ชอ้ นชา 5 3 ลิตร
ซอสปรุงรส - - 150
-
ซีอิ๊วขาว

เกลอื เสริมไอโอดนี

มนั แกงบวด มันเทศ (หน่ั ชิน้ เล็ก)

หัวกะทิ

นำ้� เปลา่

น้�ำตาลทราย

เกลือเสริมไอโอดีน

66 คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรับเล้ยี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารว่างบ่าย นม
คกุ กี้เกษตร

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน น้�ำหนกั อาหารดิบ ปรมิ าณทีซ่ ื้อ
ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
นม นม (หนว่ ยครวั เรือน) 6 ลิตร
คุกกี้เกษตร คุกก้เี กษตร 200 มลิ ลลิ ิตร (กรัม) 60 ชิ้น
1 แกว้ 2 ชน้ิ 6 ลิตร
2 ช้นิ 60 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการสำ� หรบั 1 คน

พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตนี ไขมัน แคลเซยี ม เหล็ก โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร่)ี (กรัม) (กรัม) (กรมั ) (มลิ ลกิ รมั ) (มลิ ลกิ รมั ) (มลิ ลิกรัม) (มิลลิกรัม)
31.8 14.5 552.2 7.1 927.6 2.0
541.0 71.6

ก๋วยเตีย๋ วเสน้ ใหญ่นำ�้ ใสใสห่ มสู บั และตับหมู มันแกงบวด

คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรับเลีย้ งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี 67

สัปดาหท์ ี่ 5 วันพุธ

รายการอาหารวา่ งเชา้ นม
แคนตาลปู

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสกุ ส�ำหรบั 1 คน น�ำ้ หนกั อาหารดบิ ปริมาณทีซ่ ้อื
สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลติ ร
200 มิลลลิ ติ ร (กรัม) 6,000
นม นม 1 แกว้ 150 6 ลิตร
แคนตาลปู แคนตาลูป 4 ช้ินค�ำ 4,500

รายการอาหารกลางวัน ขา้ วสวย
ไขเ่ จยี วใสเ่ หด็ เข็มทอง
แกงจดื ฟักหมูสับใสก่ งุ้ แห้ง
ถวั่ แดงต้มนำ้� ตาล

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหาร ส�ำหรับ 1 คน น้ำ� หนกั อาหารดิบ ปริมาณทีซ่ ือ้
สกุ ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
(หน่วยครวั เรือน) 30 1,000
50 (กรัม) 30 ฟอง
ข้าวสวย ขา้ วสาร 1 ทพั พี 10 900 350
5 30 ฟอง 150
ไขเ่ จียวใส่ ไขไ่ ก่ 1 ฟอง 2.5 300 75
เหด็ เข็มทอง เหด็ เข็มทอง (ห่นั ชน้ิ เลก็ ) 1 ชอ้ นกินข้าว 20 150 1,200
20 75 600
นำ้� มนั พชื 1 ช้อนชา 2 600 60
600 -
ซอสปรงุ รส 1/2 ชอ้ นชา 100 มิลลลิ ติ ร 60 500
- 3 ลติ ร 50
แกงจืดฟักหมูสับ ฟักเขยี ว (หนั่ ชนิ้ ) 2 ช้อนกินขา้ ว - - 37.5
ใส่กุ้งแห้ง 1 ช้อนกนิ ข้าว - 18
เนอ้ื หมู (สบั ) 1.25 37.5 80
0.6 18 500
กงุ้ แห้ง 3 ตวั 2.5 75 150
15 450 -
น�ำ้ เปลา่ 1/2 แก้ว 5 150
100 มิลลิลิตร 3 ลติ ร
ซ่ีโครงไก่ -

รากผกั ชี -

ซอสปรงุ รส 1/4 ชอ้ นชา

เกลือเสริมไอโอดีน 1/8 ช้อนชา

ตน้ หอม - ผักชี 1/2 ชอ้ นชา

ถั่วแดงต้มนำ้� ตาล ถ่ัวแดง 1/2 ทพั พี

น�ำ้ ตาลทราย 1 ช้อนชา

น้�ำเปล่า 1/2 แกว้

68 คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเลย้ี งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารว่างบา่ ย นม
ขนมกลว้ ย/ขนมตาล

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น�้ำหนกั อาหารดบิ ปรมิ าณที่ซื้อ
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
(หน่วยครวั เรือน) 6 ลิตร
200 มิลลิลติ ร (กรัม) 30 ช้ิน
นม นม 1 แก้ว 1 ช้นิ 6 ลติ ร
ขนมกล้วย/ขนมตาล ขนมกลว้ ย/ขนมตาล 1 ช้นิ 30 ช้ิน

คุณคา่ ทางโภชนาการสำ� หรับ 1 คน

พลังงาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตนี ไขมนั แคลเซยี ม เหลก็ โซเดยี ม ใยอาหาร
(กโิ ลแคลอร)ี่ (กรัม) (กรัม) (กรมั ) (มลิ ลกิ รัม) (มลิ ลิกรัม) (มิลลิกรมั ) (มลิ ลกิ รัม)
32.4 16.6 600.0 4.9 879.2 5.0
557.3 69.1

ขา้ วสวย ไขเ่ จียวใสเ่ หด็ เข็มทอง แกงจดื ฟกั หมูสบั ใส่กุง้ แหง้ ถั่วแดงตม้ น้�ำตาล

ข้าวสวยและถวั่ แดง อยู่ในกลุม่ ข้าว/แป้ง
เปน็ แหล่งคารโ์ บไฮเดรต

ชว่ ยใหร้ า่ งกายมแี รงทำ� กจิ กรรมต่างๆ

คมู่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรบั เลย้ี งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี 69

สัปดาหท์ ่ี 5 วนั พฤหัสบดี

รายการอาหารวา่ งเชา้ นม
แกว้ มงั กร

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น�้ำหนกั อาหารดบิ ปริมาณท่ีซื้อ
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลิตร
200 มิลลิลิตร (กรัม) 2,500
นม นม 1 แก้ว 60 6 ลติ ร
แก้วมังกร แก้วมงั กร 4 ช้นิ คำ� 1,800

รายการอาหารกลางวนั ผดั มักกะโรนใี สแ่ ฮมและไข่ไก่
ซปุ ผกั กาดขาว
ฟกั ทองนงึ่ โรยมะพรา้ วขดู น่ึง

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน น้�ำหนักอาหารดิบ ปรมิ าณท่ีซื้อ
ส�ำหรับ 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
ผดั มักกะโรนี มกั กะโรนลี วก (หน่วยครวั เรอื น) 25 750
ใส่แฮมและไขไ่ ก่ แฮม (หัน่ ส่เี หลย่ี ม) 20 (กรมั ) 600
ซปุ ผักกาดขาว ไขไ่ ก่ 1 ทัพพี 50 750 30 ฟอง
ฟกั ทองน่ึงโรย มะเขือเทศ (ห่ันลูกเตา๋ ) 1 ชอ้ นกินขา้ ว 5 600 160
มะพร้าวขูดน่ึง ถ่ัวลนั เตา (ใช้เมล็ด) 1 ฟอง 5 30 ฟอง 150
กระเทยี ม (สบั ) 1/2 ช้อนกนิ ข้าว 1.25 150 45
เนยสด (รสจดื ) 1/2 ช้อนกินขา้ ว 5 150 150
ซอสมะเขอื เทศ 1/4 ช้อนชา 15 37.5 450
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 1.25 150 37.5
ผกั กาดหอม 1 ช้อนกินข้าว 10 450 400
ผกั กาดขาว (ห่นั ช้นิ ) 1/4 ชอ้ นชา 10 37.5 400
น�้ำเปลา่ 1 ชอ้ นกินขา้ ว 300 -
ซโี่ ครงไก่ 1 ชอ้ นกนิ ข้าว 100 มิลลลิ ติ ร 300 500
รากผกั ชี 1/2 แก้ว - 3 ลติ ร 50
ซีอว๊ิ ขาว - - - 75
เกลอื เสริมไอโอดีน - 2.5 - 18
ต้นหอม - ผักชี 1/2 ช้อนชา 0.6 75 80
ฟักทอง 1/8 ชอ้ นชา 2.5 18 1500
มะพร้าวขดู ขาวนงึ่ 1/2 ชอ้ นชา 35 75 500
น�้ำตาลทราย 1 ช้ิน 10 1,050 37.5
เกลือเสรมิ ไอโอดีน 1 ชอ้ นกินขา้ ว 300 15
1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5
- - -

70 คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรบั เลยี้ งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

รราำยยกกาำรรออำาหหำารรวว่ำง่าบงำ่บยา่ ย ขนขนนมนมมมไไขข่่ ป(1หปร(สหแนิมร�ำสกาว่นิมหำ้วณยว่ำหรคณยับอรรคบัาอวั1รหำเัว1ราหคเอืรำรนคสนอืรนกุ ส)นกุ ) สำหรบั 1 คน นน้�ำ้ำหหสนนำักหกั อรอาบัำหห3าำร0รดดบิคบิ น
11แชกนิ้ว้
1 ชิ้น
รรำายยกกำารรออำาหหำารร สสว่ว่ นนผผสสมม ส�ำห2(ร0กับร0(ัมก1ม)ริลคมั ลน)ลิ ติ ร ส�ำหร(กบั ร6(กัม3ลร0)ัมิตคร)น ปรมิ ำณทีซ่ อื้
นม นม 200 มิล1ลลิ ชติ ิ้นร 6 ล3ิต0รชิ้น ปริม(6(กการณลรัมัมิตท)ร)่ีซอ้ื
ขนนมมไข่ นขมนมไข่ 1 ช้ิน 30 ชนิ้
ขนมไข่ ขนมไข่ 360ลติ ชริ้น
30 ชิน้

คณุ คา่ ทางโภชนาการสำ� หรบั 1 คน คณุ คำ่ ทำงโภชนำกำรสำหรับ 1 คน

พลังงาน พลังงคำานรโ์ บไฮคเดำรรต์โบไฮเดรโตปรตโีนปรตนี ไไขขมมนั นั แคลเแซคียลมเซยี ม เหลก็ เหล็ก โซเดยี มโซเดยีใยมอำหำรใยอาหาร
(กโิ ลแคล(อกริโี่)ลแคลอร(ี่)กรัม) (กรมั ) (กรมั ()กรัม) ((กกรรมั มั )) (มลิ ล(มิกริลัมล)กิ รมั ()มลิ ลิก(รมมั ลิ )ลิกร(มั )ลิ ลกิ ร(ัมม)ิลลิก(มรมัลิ )ลิกรัม()มิลลกิ รมั )

601.2 601.2 69.8 69.8 34.734.7 2200..22 553.5653.6 4.2 4.2 948.4 948.4 5.1 5.1

ผดั มผกั ดั กมะกั โกรนะโใีรสน่แใี สฮ่แมฮแมลแะลไะขไ่ไขกไ่ ่กซ่ ซปุ ุปผผกั กั กกำาดดขขำาวว ฟฟกักั ททอองงนน่ึง่งึโรโยรมยะมพะรพ้ารวำ้ ขวูดขนดู ง่ึ นง่ึ

ฟกั ทอง มักกะโรนี และฟกั ทอง แฮม เปน็ เนื้อสตั วแ์ ปรรปู
มสี ำรเบตำ้ แคโรทนี อยใู่ นกลุม่ ข้ำว/แป้ง มโี ปรตนี แตค่ วรกนิ นอ้ ย
ชว่ ยบำรุงสำยตำ เปน็ แหลง่ คำร์โบไฮเดรต เน่ืองจำกมีโซเดยี มสงู
และมใี ยอำหำรสูง ช่วยให้รำ่ งกำยมีแรงทำกิจกรรม
v
vตำ่ งๆ

ไขไ่ ก่ เปน็ แหลง่ โปรตนี v ผกั หลำกสี : เขยี วเขม้ แดง
ช่วยสร้ำงและซอ่ มแซมเซลลต์ ่ำงๆ เปน็ แหลง่ วิตำมนิ แรธ่ ำตุ สำรพฤกษเคมี

และใยอำหำร

คู่มอื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรบั เลย้ี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี 71

67

สัปดาหท์ ่ี 5 วันศกุ ร์

รายการอาหารวา่ งเช้า นม
มะละกอสุก

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรับ 1 คน น้ำ� หนักอาหารดบิ ปรมิ าณทซ่ี ้ือ
ส�ำหรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครัวเรอื น) 6 ลติ ร
200 มิลลลิ ติ ร (กรัม) 2,000
นม นม 1 แกว้ 60 6 ลิตร
มะละกอสกุ มะละกอสุก 4 ชน้ิ คำ� 1,800

รายการอาหารกลางวนั ขา้ วสวย
หมอู บ ถัว่ ฝกั ยาวลวกและแครอทลวก
แกงจดื เตา้ หไู้ ขใ่ สส่ าหรา่ ยและผกั กาดขาว
ฝรัง่

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น้�ำหนักอาหารดบิ ปริมาณทีซ่ อื้
สำ� หรบั 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
(หน่วยครัวเรือน) 30 1,000
40 (กรมั ) 1,200
ขา้ วสวย ขา้ วสาร 1 ทัพพี 10 900 350
หมูอบ เน้ือหมู (ห่นั ชิน้ ) 2 ชอ้ นกินขา้ ว 10 1,200 400
ถวั่ ฝักยาวลวก ถ่ัวฝักยาวลวก (ห่นั ช้นิ เลก็ ) 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 2.5 300 80
และแครอทลวก แครอทลวก (หัน่ ช้นิ เล็ก) 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 5 300 150
2.5 75 75
กระเทียม (สับ) 1/2 ชอ้ นชา 1.25 150 37.5
นำ้� มนั พชื 1 ช้อนชา 1.25 75 37.5
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา - 37.5 30
ซอสหอยนางรม 1/4 ช้อนชา 60 37.5 1,800
นำ�้ ตาลทราย 1/4 ช้อนชา - - 100
แกงจืดเต้าหไู้ ข่ เกลือเสริมไอโอดีน - 5 1,800 200
ใสส่ าหรา่ ยและ เตา้ หู้ไข่ (ห่ันท่อน) 1 ช้อนกนิ ข้าว 5 - 200
ผกั กาดขาว สาหร่ายทะเลแหง้ - 150 -
ผักกาดขาว (หั่นชนิ้ ) 1/2 ช้อนกินข้าว 100 มิลลิลติ ร 150 500
แครอท (หน่ั แวน่ ) 1/2 ชอ้ นกนิ ข้าว - 3 ลิตร 50
น�ำ้ เปล่า 1/2 แกว้ - - 37.5
ซ่โี ครงไก่ - - 18
รากผักชี - 1.25 37.5 160
ซอสปรงุ รส 1/4 ชอ้ นชา 0.6 18 80
เกลือเสรมิ ไอโอดีน 1/8 ชอ้ นชา 5 150 3,400
กระเทยี มเจียว 1 ช้อนชา 2.5 75
ต้นหอม - ผกั ชี 1/2 ช้อนชา 80 2,400
ฝรัง่ ฝรง่ั 4 ชิ้นค�ำ

72 คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรบั เลี้ยงเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารว่างบ่าย นม
ขนมช้ัน

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสกุ ส�ำหรบั 1 คน น้�ำหนกั อาหารดบิ ปรมิ าณท่ีซอ้ื
สำ� หรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรัม)
นม นม (หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลติ ร
ขนมชน้ั ขนมชนั้ 200 มิลลิลติ ร (กรมั ) 30 ช้นิ
1 แกว้ 1 ชนิ้ 6 ลติ ร
1 ชนิ้ 30 ช้นิ

คณุ ค่าทางโภชนาการส�ำหรบั 1 คน

พลงั งาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ใยอาหาร
(กโิ ลแคลอร่ี) (กรมั ) (กรมั ) (กรมั ) (มลิ ลิกรมั ) (มลิ ลกิ รัม) (มิลลิกรัม) (มลิ ลกิ รัม)
30.4 15.6 566.1 3.1 893.9 5.4
567.6 76.0

ขา้ วสวย หมูอบ ถว่ั ฝักยาวลวกและแครอทลวก แกงจดื เตา้ หไู้ ขใ่ ส่สาหรา่ ยและผักกาดขาว ฝรั่ง

คมู่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรับเลี้ยงเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี 73

สัปดาหท์ ่ี 6 วนั จนั ทร์

รายการอาหารว่างเชา้ นม
กล้วยหอม

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น้�ำหนกั อาหารดบิ ปริมาณทีซ่ อ้ื
สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครัวเรือน) 6 ลติ ร
200 มิลลลิ ิตร (กรัม)
นม นม 1 แกว้ 50 6 ลิตร 15 ผลใหญ่
กลว้ ยหอม กล้วยหอม 1/2 ผลใหญ่ 15 ผลใหญ่

รายการอาหารกลางวนั ขา้ วผัดเบญจรงค์
ซปุ ฟกั เขียว
วนุ้ เงาะ

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน นำ�้ หนักอาหารดิบ ปริมาณทซ่ี อ้ื
ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
(หน่วยครวั เรือน) 30 1,000
40 (กรัม) 1,200
ข้าวผัดเบญจรงค์ ข้าวสาร 1 ทพั พี 25 900 15 ฟอง
7.5 1,200 300
ซุปฟกั เขียว เนือ้ อกไก่ (ห่นั ช้นิ ) 2 ช้อนกนิ ข้าว 5 15 ฟอง 160
ว้นุ เงาะ 5 225 160
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง 5 150 160
5 150 150
ฟักทอง (ห่นั ลูกเต๋า) 1/2 ชอ้ นกินขา้ ว 10 150 300
2.5 150 75
มะเขอื เทศ (หน่ั ลกู เตา๋ ) 1/2 ชอ้ นกนิ ข้าว 2.5 300 75
2.5 75 80
หอมหัวใหญ่ (หัน่ ลกู เตา๋ ) 1/2 ช้อนกินข้าว 15 75 900
75 -
ถวั่ แขก (หัน่ ท่อนสั้น) 1/2 ชอ้ นกินขา้ ว 100 มลิ ลลิ ิตร 450 500
- 3 ลิตร 50
ถ่ัวแดง (ตม้ สุก) 1/2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว - - 35
- 15
นำ�้ มนั พชื 2 ชอ้ นชา 1.25 35 160
- - 1,000
นำ้� ปลา 1/2 ชอ้ นชา 5 150 150
20 600
ซอสปรงุ รส 1/2 ชอ้ นชา 5 150

ตน้ หอม 1/2 ช้อนชา

ฟักเขียว (หนั่ ช้นิ ) 1 ชิน้

น้ำ� เปลา่ 1 แก้ว

ซโี่ ครงไก่ -

รากผกั ชี -

ซีอ๊วิ ขาว 1/4 ช้อนชา

เกลือเสรมิ ไอโอดีน -

ต้นหอม - ผกั ชี 1 ช้อนชา

เงาะกระปอ๋ ง 2 ช้อนกินขา้ ว

ผงวุ้น 1 ช้อนชา

74 คู่มอื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรับเลย้ี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบา่ ย นม
ขนมสาล ่ี

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสุก ส�ำหรับ 1 คน น�้ำหนกั อาหารดบิ ปริมาณท่ีซื้อ
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลิตร
200 มิลลลิ ิตร (กรมั ) 30 ชิ้น
นม นม 1 แกว้ 1 ชนิ้ 6 ลิตร
ขนมสาล่ี ขนมสาล่ี 1 ชิ้น 30 ชนิ้

คุณคา่ ทางโภชนาการส�ำหรบั 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซยี ม เหลก็ โซเดียม ใยอาหาร
(กิโลแคลอรี)่ (กรัม) (กรัม) (กรมั ) (มิลลิกรมั ) (มลิ ลิกรมั ) (มลิ ลกิ รัม) (มิลลกิ รมั )
32.0 17.4 534.8 3.8 896.6 3.4
586.1 75.0

ขา้ วผัดเบญจรงค์ ซปุ ฟักเขยี ว วุ้นเงาะ

ขา้ วสวยและถัว่ แดง อยู่ในกลุ่มข้าว/แปง้
เป็นแหลง่ คาร์โบไฮเดรต

ชว่ ยใหร้ า่ งกายมแี รงท�ำกิจกรรมต่างๆ

ค่มู อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรับเล้ยี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี 75

สัปดาห์ที่ 6 วันอังคาร

รายการอาหารวา่ งเชา้ นม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น้�ำหนักอาหารดบิ ปริมาณทีซ่ ้ือ
ฝร่ัง ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครวั เรือน) 6 ลิตร
รายการอาหาร ส่วนผสม 200 มลิ ลลิ ิตร (กรัม) 3,400
1 แก้ว 80 6 ลิตร
นม นม 4 ชิ้นคำ� 2,400
ฝรง่ั ฝรั่ง

รายการอาหารกลางวนั ข้าวสวย
ต้มข่าไก่ใส่เลือดไกแ่ ละกะหลำ่� ปลี
ผดั ผกั บ้งุ ไฟแดงหมสู บั
มะละกอสุก

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรบั 1 คน น�้ำหนกั อาหารดิบ ปริมาณทซ่ี ื้อ
สำ� หรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรัม)
(หน่วยครวั เรือน) 30 1,000
30 (กรมั ) 900
ข้าวสวย ข้าวสาร 1 ทพั พี 10 900 300
ตม้ ขา่ ไก่ใส่ เนือ้ อกไก่ (หั่นช้นิ ) 1 1/2 ชอ้ นกนิ ข้าว 10 900 400
เลือดไก่และ เลือดไก่ 1/2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 15 300 450
กะหลำ่� ปลี กะหลำ่� ปลี (หน่ั ชน้ิ ) 1 ชอ้ นกินข้าว 300 -
หัวกะทิ 1 ชอ้ นกินข้าว 100 มลิ ลลิ ิตร 450 65
ผดั ผักบุ้งไฟแดง น้�ำเปล่า 1/2 แกว้ 2 3 ลติ ร 65
หมสู ับ ขา่ อ่อน - 2 60 20
มะละกอสุก ตะไคร้ - 0.5 60 450
ใบมะกรูด - 7.5 15 75
น้ำ� มะนาว 1 1/2 ชอ้ นชา 2.5 225 37.5
น�้ำปลา 1/2 ช้อนชา 1.25 75 18
นำ้� ตาลปีบ๊ 1/4 ชอ้ นชา 0.6 37.5 15
เกลอื เสรมิ ไอโอดนี 1/8 ช้อนชา - 18 1,500
ผักชี (เด็ดใบ) - 20 - 300
ผกั บุ้งจีน (หน่ั ท่อน) 2 ช้อนกินข้าว 10 600 160
เน้ือหมู (สบั ) 1/2 ช้อนกินขา้ ว 5 300 150
กระเทยี ม (สับ) 1 ช้อนชา 5 150 75
น้ำ� มันพืช 1 ชอ้ นชา 2.5 150 2,500
เตา้ เจย้ี ว 1/2 ชอ้ นชา 60 75
มะละกอสุก 4 ช้ินค�ำ 1,800

76 ค่มู อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรบั เลี้ยงเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารว่างบ่าย นม
ทองมว้ น

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น�ำ้ หนกั อาหารดบิ ปริมาณทีซ่ ้ือ
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครัวเรอื น) 6 ลิตร
200 มลิ ลลิ ิตร (กรัม) 120 ช้นิ
นม นม 1 แกว้ 4 ชน้ิ 6 ลิตร
ทองม้วน ทองม้วน 4 ช้ิน 120 ช้ิน

คุณคา่ ทางโภชนาการส�ำหรับ 1 คน

พลังงาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน ไขมนั แคลเซียม เหล็ก โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร่)ี (กรมั ) (กรมั ) (กรมั ) (มลิ ลิกรัม) (มิลลกิ รัม) (มิลลกิ รัม) (มลิ ลกิ รัม)
28.8 21.1 561.1 4.8 821.2 4.9
601.4 74.8

ข้าวสวย ต้มข่าไก่ใสเ่ ลอื ดไก่และกะหล่ำ� ปลี ผดั ผักบงุ้ ไฟแดงหมสู บั มะละกอสุก

เนื้ออกไก่ เลอื ดไก่ และหมูสับ เป็นแหล่งโปรตีน
ช่วยสรา้ งและซอ่ มแซมเซลลต์ ่างๆ

คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรับเล้ียงเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี 77

สัปดาห์ท่ี 6 วนั พุธ

รายการอาหารว่างเชา้ นม
สาล่ี

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสกุ ส�ำหรบั 1 คน น�้ำหนกั อาหารดิบ ปรมิ าณทีซ่ อ้ื
สำ� หรับ 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
นม นม (หนว่ ยครวั เรือน) 6 ลติ ร
สาลี่ สาลี่ 200 มลิ ลลิ ติ ร (กรมั ) 2,500
1 แก้ว 60 6 ลิตร
4 ช้ินค�ำ 1,800

รายการอาหารกลางวัน ข้าวสวย
นอ่ งไก่นำ�้ แดง
แกงจดื วนุ้ เส้นหมสู ับใส่ผักกาดขาวและแครอท
แอปเปิ้ล

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น้ำ� หนกั อาหารดบิ ปรมิ าณทซ่ี อ้ื
ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
ข้าวสวย ขา้ วสาร (หนว่ ยครวั เรือน) 30 1,000
40 (กรัม) 1,200
น่องไกน่ �ำ้ แดง น่องไก่ 1 ทัพพี 10 900 350
2 ชอ้ นกินข้าว 5 1,200 150
ต้นหอม (หนั่ ท่อนสั้น) 1 ช้อนกินขา้ ว 5 300 150
1 ชอ้ นชา 1.25 150 37.5
น้ำ� มนั พืช 1 ช้อนชา 15 150 500
1/4 ช้อนชา 20 37.5 600
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนกินขา้ ว 20 450 800
1 ชอ้ นกินข้าว 10 600 400
น�ำ้ ตาลทราย 2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 600 -
1 ช้อนกินข้าว 100 มิลลลิ ติ ร 300 500
แกงจดื วุ้นเสน้ วนุ้ เส้นลวก 1/2 แก้ว - 3 ลิตร 50
หมสู บั ใสผ่ ักกาดขาว - - - 37.5
และแครอท เนือ้ หมู (สับ) - - 37.5
ผักกาดขาว (หน่ั ชน้ิ ) 1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5 18
1/4 ช้อนชา 1.25 37.5 160
แครอท (ห่นั แว่น) 1/8 ชอ้ นชา 0.6 18 2,000
1 ช้อนชา 5 150
น�ำ้ เปล่า 4 ชนิ้ ค�ำ 50 1,500

ซ่โี ครงไก่

รากผักชี

ซอสปรุงรส

ซีอิว๊ ขาว

เกลือเสรมิ ไอโอดีน

ต้นหอม - ผักชี

แอปเปลิ้ แอปเปิ้ล

78 คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเล้ยี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบ่าย นม
วนุ้ กะทิใบเตย

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรับ 1 คน นำ�้ หนกั อาหารดบิ ปรมิ าณที่ซอื้
สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลติ ร
200 มลิ ลิลิตร (กรัม) 30 ชนิ้
นม นม 1 แกว้ 1 ชน้ิ 6 ลติ ร
วุ้นกะทใิ บเตย วุน้ กะทใิ บเตย 1 ชิ้น 30 ชน้ิ

คณุ ค่าทางโภชนาการสำ� หรับ 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน ไขมนั แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ใยอาหาร
(กิโลแคลอรี่) (กรมั ) (กรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (มลิ ลิกรมั ) (มิลลกิ รมั ) (มลิ ลิกรมั )
15.3 537.0 2.7 816.6 2.6
559.4 76.1 29.5

ข้าวสวย นอ่ งไก่น้ำ� แดง แกงจดื ว้นุ เสน้ หมูสับใสผ่ ักกาดขาวและแครอท แอปเป้ิล

คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรบั เล้ยี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี 79

สปั ดาห์ท่ี 6 วันพฤหัสบดี

รายการอาหารว่างเชา้ นม
ชมพ่แู ดง

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น้ำ� หนักอาหารดบิ ปริมาณทซ่ี อื้
ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
นม นม (หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลิตร
ชมพู่แดง ชมพแู่ ดง 200 มลิ ลิลติ ร (กรัม) 2,500
1 แก้ว 80 6 ลติ ร
4 ช้นิ ค�ำ 2,400

รายการอาหารกลางวัน เส้นหมน่ี ำ้� ใส่ลูกช้ินปลา ลูกชิ้นก้งุ และตบั หมู
ฟักทองแกงบวด

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ ส�ำหรบั 1 คน น้�ำหนักอาหารดบิ ปริมาณที่ซ้ือ
เสน้ หม่นี �้ำ ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
ใสล่ ูกชน้ิ ปลา (หนว่ ยครัวเรอื น) 30 1,000
ลูกชนิ้ กงุ้ และ 20 (กรมั ) 600
ตบั หมู เส้นหม่ลี วก 1 ทพั พี 20 900 600
20 600 600
น�้ำซปุ ลูกช้นิ ปลา 1 ช้อนกนิ ขา้ ว 20 600 650
10 600 400
ฟกั ทองแกงบวด ลกู ชิ้นกงุ้ 1 ชอ้ นกินข้าว 5 600 160
5 300 160
ตับหมูตม้ สุก (ห่นั ช้ินคำ� ) 1 ช้อนกนิ ขา้ ว 150 -
120 มลิ ลิลติ ร 150 500
ถ่วั งอก 2 ชอ้ นกินขา้ ว - 3.6 ลติ ร 50
- - 37.5
แครอท 1 ชอ้ นกินขา้ ว - 18
1.25 37.5 1,200
กระเทยี มเจยี ว 1 ช้อนชา 0.6 18 450
30 900 -
ต้นหอม - ผักชี 1 ช้อนชา 15 450 150
100 มิลลิลิตร 3 ลิตร 15
น้ำ� เปลา่ 1 แก้ว 5 150
- -
ซโ่ี ครงไก่ -

รากผกั ชี -

ซอสปรงุ รส 1/4 ชอ้ นชา

เกลือเสริมไอโอดีน 1/8 ช้อนชา

ฟักทอง (หั่นชนิ้ ) 2 ช้อนกินข้าว

หวั กะทิ 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว

น�้ำเปลา่ 1/2 แกว้

น�ำ้ ตาลทราย 1 ชอ้ นชา

เกลอื เสริมไอโอดีน -

80 คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรบั เล้ยี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารว่างบ่าย นม
ขนมปงั อบเนย

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น้ำ� หนกั อาหารดิบ ปริมาณทซี่ ้อื
ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครัวเรอื น) 6 ลิตร
200 มลิ ลิลติ ร (กรัม) 30 ช้ิน
นม นม 1 แกว้ 1 ชิ้น 6 ลิตร
ขนมปงั อบเนย ขนมปงั อบเนย 1 ชน้ิ 30 ช้นิ

คุณคา่ ทางโภชนาการสำ� หรบั 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซยี ม เหลก็ โซเดียม ใยอาหาร
(กโิ ลแคลอรี่) (กรัม) (กรมั ) (กรัม) (มิลลิกรัม) (มลิ ลกิ รมั ) (มลิ ลกิ รัม) (มลิ ลกิ รัม)
29.8 17.1 551.3 7.3 898.8 2.6
582.6 77.8

เสน้ หมี่น�ำ้ ใส่ลูกชิ้นปลา ลูกช้นิ กุ้งและตับหมู ฟกั ทองแกงบวด

ฟักทอง มสี ารเบต้าแคโรทนี
ชว่ ยบำ� รุงสายตา
และมีใยอาหารสูง

คู่มอื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรบั เล้ยี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี 81

สปั ดาหท์ ี่ 6 วันศุกร์

รายการอาหารวา่ งเชา้ นม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน น�้ำหนกั อาหารดบิ ปรมิ าณทซ่ี ือ้
เมลอ่ น ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครัวเรือน) 6 ลติ ร
รายการอาหาร ส่วนผสม 200 มลิ ลลิ ติ ร (กรมั ) 6,000
1 แกว้ 150 6 ลติ ร
นม นม 4 ช้ินคำ� 4,500
เมลอ่ น เมลอ่ น

รายการอาหารกลางวนั ข้าวสวย
ปลาปัน้ กอ้ นทอด
ฟกั เขยี วต๋นุ เห็ดหอมใสไ่ ก่
แตงโม

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรับ 1 คน น�้ำหนักอาหารดบิ ปรมิ าณทซี่ ้ือ
ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
(หน่วยครัวเรอื น) 30 1,000
40 (กรมั ) 1,700
ขา้ วสวย ข้าวสาร 1 ทัพพี 900 500
ปลาปัน้ กอ้ นทอด เน้ือปลา (สบั ) 2 ช้อนกินข้าว 1,200 150
ฟักเขียวต๋นุ (ใชป้ ลากะพงขาว, 50
เห็ดหอมใส่ไก่ ปลาช่อน หรอื ปลานิล) 80
แตงโม มันฝรง่ั ตม้ (บดละเอียด) 1 ช้อนกนิ ข้าว 15 450 450
เกลด็ ขนมปงั 1 ชอ้ นชา 5 150 75
รากผกั ชี 1/8 ช้อนชา - - 37.5
กระเทียม (สบั ) 1/2 ช้อนชา 2.5 75 1,200
นำ้� มันพืช 1 ช้อนกินขา้ ว 15 450 350
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา 2.5 75 600
ซอสปรุงรส 1/4 ช้อนชา 1.25 37.5 160
ฟกั เขยี ว (หน่ั ชนิ้ ) 2 ช้อนกินขา้ ว 20 600 -
เหด็ หอม (หน่ั ลกู เต๋า) 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 10 300 500
เน้อื อกไก่ (ห่นั ชิ้น) 1 ช้อนกนิ ขา้ ว 20 600 50
กระเทยี ม (สับ) 1 ชอ้ นชา 5 150 75
น�้ำเปล่า 1/2 แก้ว 100 มิลลิลติ ร 3 ลติ ร 75
ซโ่ี ครงไก่ - - - 18
รากผกั ชี - - - 160
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา 2.5 75 6,000
ซีอิ๊วขาว 1/2 ชอ้ นชา 2.5 75
เกลือเสริมไอโอดีน 1/8 ช้อนชา 0.6 18
ตน้ หอม – ผกั ชี 1 ช้อนชา 5 150
แตงโม 4 ชน้ิ ค�ำ 150 4,500

82 คมู่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรับเลย้ี งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบา่ ย นม
ขนมกล้วย

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรับ 1 คน นำ�้ หนกั อาหารดบิ ปริมาณท่ซี ื้อ
ส�ำหรับ 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลิตร
200 มลิ ลิลิตร (กรมั ) 30 ชน้ิ
นม นม 1 แก้ว 1 ชน้ิ 6 ลติ ร
ขนมกล้วย ขนมกล้วย 1 ชิน้ 30 ช้ิน

คุณคา่ ทางโภชนาการสำ� หรับ 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตนี ไขมนั แคลเซียม เหลก็ โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร)ี่ (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มลิ ลิกรัม) (มิลลิกรัม) (มลิ ลิกรมั ) (มิลลิกรัม)
32.5 22.6 533.2 2.3 887.0 2.2
604.0 66.4

ขา้ วสวย ปลาปัน้ กอ้ นทอด ฟักเขยี วตุน๋ เหด็ หอมใส่ไก่ แตงโม

คู่มอื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรับเล้ยี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี 83

สปั ดาห์ท่ี 7 วนั จนั ทร์

รายการอาหารว่างเช้า นม
องนุ่

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น้ำ� หนกั อาหารดบิ ปริมาณท่ซี อื้
สำ� หรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
นม นม (หน่วยครวั เรอื น) 6 ลิตร
องุ่น องนุ่ 200 มิลลิลติ ร (กรัม) 1,500
1 แก้ว 50 6 ลติ ร
8 ผลเล็ก 1,500

รายการอาหารกลางวนั เก้ียมอนี๋ ้ำ� หมูสบั ใส่ตบั หมู
กล้วยบวชชี

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน นำ�้ หนักอาหารดิบ ปรมิ าณที่ซอ้ื
สำ� หรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครวั เรอื น) 60 1,800
40 (กรมั ) 1,200
เกย้ี มอนี๋ ำ้� หมูสับ เส้นเกย้ี มอี๋ลวกสุก 1 ทพั พี 20 1,800 600
ใสต่ บั หมู เนือ้ หมู (สับ) 2 ชอ้ นกินข้าว 20 1,200 650
น้�ำซปุ ตบั หมู (หัน่ ช้นิ เล็ก) 1 ชอ้ นกินข้าว 10 600 350
กลว้ ยบวชชี กวางต้งุ (หั่นชิน้ ) 2 ช้อนกินข้าว 5 600 160
ถ่ัวงอก 1 ช้อนกนิ ข้าว 2.5 300 80
กระเทยี มเจียว 1 ช้อนชา 150 -
ต้มหอม - ผกั ชี 1/2 ชอ้ นชา 200 มลิ ลลิ ติ ร 75 500
น้�ำเปลา่ 1 แกว้ - 6 ลติ ร 50
ซีโ่ ครงไก่ - - 75
รากผักชี - 2.5 - 75
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา 2.5 - 18
ซีอิว๊ ขาว 1/2 ช้อนชา 0.6 75
เกลือเสรมิ ไอโอดีน 1/8 ชอ้ นชา 45 75 30 ผลกลาง
กลว้ ยน�้ำว้าสกุ 1 ผลกลาง 15 18 450
หัวกะทิ 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 30 ผลกลาง -
น้ำ� เปลา่ 1/4 แก้ว 50 มิลลิลติ ร 450 150
น้�ำตาลทราย 1 ชอ้ นชา 5 1.5 ลิตร 15
เกลอื เสรมิ ไอโอดนี - - 150
-

84 คมู่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรบั เลย้ี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารว่างบ่าย นม
ขนมตาล

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรับ 1 คน น�้ำหนกั อาหารดิบ ปรมิ าณท่ซี ้ือ
ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
(หน่วยครัวเรือน) 6 ลิตร
200 มิลลิลิตร (กรมั ) 30 ชน้ิ
นม นม 1 แก้ว 1 ชิน้ 6 ลติ ร
ขนมตาล ขนมตาล 1 ชน้ิ 30 ช้นิ

คณุ คา่ ทางโภชนาการส�ำหรบั 1 คน

พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตนี ไขมนั แคลเซยี ม เหลก็ โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร)่ี (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มิลลกิ รมั ) (มิลลกิ รมั ) (มิลลกิ รมั ) (มิลลิกรัม)
30.9
611.4 78.7 19.4 536.6 7.1 1063.3 2.7

เก้ียมอน๋ี �้ำหมสู ับใส่ตบั หมู กล้วยบวชชี

ค่มู ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรบั เลีย้ งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี 85

สปั ดาห์ที่ 7 วันอังคาร

รายการอาหารว่างเชา้ นม
แตงโม

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ ส�ำหรับ 1 คน น�้ำหนักอาหารดบิ ปริมาณที่ซอื้
ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
นม นม (หน่วยครัวเรอื น) 6 ลิตร
แตงโม แตงโม 200 มลิ ลลิ ิตร (กรัม) 6,000
1 แกว้ 150 6 ลิตร
4 ช้นิ ค�ำ 4,500

รายการอาหารกลางวัน ข้าวสวย
ไกป่ ัน้ ก้อนทอด
ผัดถัว่ งอกใส่เลือดหมู
ฝร่งั

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน นำ�้ หนักอาหารดิบ ปริมาณที่ซอื้
ส�ำหรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
(หนว่ ยครัวเรือน) 30 1,000
40 (กรมั ) 1,200
ขา้ วสวย ข้าวสาร 1 ทพั พี 1.25 900 37.5
ไก่ป้ันก้อนทอด เน้อื อกไก่ (สับ) 2 ช้อนกนิ ขา้ ว 5 1,200 150
ซอี ิ๊วขาว 1/4 ช้อนชา 5 37.5 150
ผัดถั่วงอก แปง้ ทอดกรอบ 1 ช้อนชา 20 150 650
ใสเ่ ลอื ดหมู น้�ำมันพชื 1 ชอ้ นชา 10 150 350
ถัว่ งอก 2 ชอ้ นกินขา้ ว 20 600 600
ฝรงั่ ตน้ หอม (หัน่ ทอ่ น) 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 300
เลือดหมูต้มสุก 1 ช้อนกนิ ข้าว 600 160
(หั่นชิ้นค�ำ) 150
กระเทียม (สับ) 1 ชอ้ นชา 5 150 37.5
น�ำ้ มันพืช 1 ช้อนชา 5 150 37.5
ซอี ว๊ิ ขาว 1/4 ช้อนชา 1.25 37.5 3,400
น้ำ� ตาลทราย 1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5
ฝร่ัง 4 ชิ้นคำ� 80 2,400

86 คมู่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเลย้ี งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายรำกยากรำอราอหำหาำรรววา่ ำ่ งงบบ่า่ำยย ทนมอทนงมอมงว้ มน้วน ปรมิ ำณอำหำรสุก น้ำหนกั อำหำรดิบ


รำยกำรอำหำร ส่วสน่วผนสผมสม ปรมิ าณสำอหารหับาร1สกุคน สำหรับ 1 คนน้ำ� หนสกั ำอหารหบั าร3ด0ิบ คน ปริมำณที่ซื้อ
รายการอาหาร สำ� (หรนับว่ ย1คครวันเรือน) ส�ำหรบั 1(กครนมั ) ส�ำหรบั 3(0กรคัมน) ปรมิ า(ณกทรมัซ่ี )้ือ
นม นม (ห1นว่ แยกค้วรัวเรอื น) (ก2ร0ัม0) มลิ ลิลิตร (กรัม6) ลิตร (ก6รมั ล)ิตร
นมทองมว้ น นมทองมว้ น 1 แ4กว้ ชนิ้ 200 มิลลิล4ิตชรน้ิ 6 ล1ิตร20 ชิน้ 61ล2ติ 0ร ช้นิ

ทองม้วน ทองม้วน 4 ชน้ิ 4 ชน้ิ 120 ช้นิ 120 ชิน้

คุณคำ่ ทำงโภชนำกำรสำหรบั 1 คน โซเดียม ใยอำหำร

คุณคา่ ทางโภพชลนังางกำนารสำ� หครำรับ์โบ1ไฮคเดนรต โปรตีน ไขมนั แคลเซียม เหล็ก
พลังงาน (กิโลแคคาลรอ์โบรไ)่ี ฮเดรต (กรัม)โปรตีน(กรัม) ไข(กมรันัม) (มลิ แลคิกลรเมัซ)ยี ม (มิลลกิ รเหัมล)ก็ (มิลลิกรโมัซ)เดีย(มมิลลิกรมัใย)อาหาร
(กิโลแคลอร)ี่ 607.4(7ก7ร.ัม6) (กรัม) (1ก19ร9.มั 3.)3 5(2ม75ลิ 2.ล77กิ .ร7ัม) 6(.ม5ลิ 6ล.ิก5รมั )950(.ม19ิล5ล0ิก.ร1มั )4.7 (มิลลิกรัม)
607.4 77.6 30.0 30.0 4.7

ข้ำวสวย ไกป่ ขนั้ า้ กว้อสนวยทอไกด่ปผนั้ ดักอ้ถน่ัวทงออกดใผสดั ่เลถอื่วั งดอหกมใสู ฝเ่ ลรอื ่งั ดหมู ฝร่ัง

เน้ือไก่และเลอื ดหมู เปน็ แหลง่ โปรตนี เลือดหมู อดุ มไปด้วยธำตุเหลก็
ชว่ ยสร้ำงและซอ่ มแซมเซลลต์ ่ำงๆ มคี วำมสำคญั ตอ่ กำรเจรญิ เตบิ โต

v นำ้ มนั พชื
เปน็ แหลง่ พลงั งำน
และช่วยในกำรดดู ซมึ
วติ ำมนิ เอ ดี อี เค

ผกั สีขำว : ถ่วั งอก
มีสำรอลั ลิซนิ

ชว่ ยตำ้ นกำรอกั เสบ
มีวิตำมนิ แร่ธำตุ
และใยอำหำร

ข้ำวสวย เป็นแหล่งคำรโ์ บไฮเดรต ผลไม้ : ฝร่งั
ช่วยให้ร่ำงกำยมีแรงทำกิจกรรมต่ำงๆ อดุ มไปดว้ ยวติ ำมนิ ซสี งู
ชว่ ยดดู ซมึ ธำตุเหลก็ มแี ร่ธำตุ
สำรพฤกษเคมี และใยอำหำร

คู่มอื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเล้ยี งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี 87

83

สัปดาหท์ ่ี 7 วนั พธุ

รายการอาหารวา่ งเชา้ นม
สม้ เขยี วหวาน

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น้ำ� หนักอาหารดบิ ปรมิ าณที่ซือ้
สำ� หรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครวั เรือน) 6 ลติ ร
200 มลิ ลลิ ติ ร (กรัม)
นม นม 1 แกว้ 80 6 ลิตร 30 ผลกลาง
สม้ เขียวหวาน สม้ เขยี วหวาน 1 ผลกลาง 30 ผลกลาง

รายการอาหารกลางวนั ก๋วยเตย๋ี วคั่วไก่ใส่กะหล�่ำปลี
ซปุ ฟกั เขียว
ถวั่ เขยี วต้มน�้ำตาล

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน นำ้� หนักอาหารดบิ ปรมิ าณทซ่ี อ้ื
ส�ำหรับ 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
ก๋วยเตย๋ี วค่วั ไก่ ก๋วยเต๋ียวเส้นใหญ่ลวก (หนว่ ยครวั เรอื น) 60 1,800
ใสก่ ะหล่ำ� ปลี เน้อื อกไก่ (หนั่ ชน้ิ ) 20 (กรัม) 600
1 ทัพพี 50 1,800 30 ฟอง
ไข่ไก่ 1 ชอ้ นกินข้าว 20 600 800
1 ฟอง 2.5 30 ฟอง 80
กะหล�ำ่ ปลี (ซอย) 2 ช้อนกินขา้ ว 5 600 150
1/2 ชอ้ นชา 1.25 75 37.5
กระเทยี ม (สับ) 1 ช้อนชา 1.25 150 37.5
1/4 ชอ้ นชา 1.25 37.5 37.5
นำ้� มันพชื 1/4 ชอ้ นชา 10 37.5 400
1/4 ช้อนชา 5 37.5 150
ซีอว๊ิ ด�ำ 1 ช้อนกินข้าว 20 300 1,200
1 ชอ้ นชา 150 -
ซอสปรุงรส 2 ชอ้ นกินข้าว 100 มิลลิลิตร 600 500
1/2 แกว้ - 3 ลติ ร 50
น้ำ� ตาลทราย - - 37.5
- - 18
ผกั กาดหอม 1/4 ชอ้ นชา 1.25 - 80
1/8 ชอ้ นชา 0.6 37.5 500
ต้นหอม - ผกั ชี 1/2 ช้อนชา 2.5 18 150
1/2 ทพั พี 15 75 -
ซุปฟักเขียว ฟักเขียว (หน่ั ชิ้น) 1 ชอ้ นชา 5 450
1/2 แกว้ 100 มลิ ลลิ ิตร 150
น้�ำเปล่า 3 ลิตร

ซี่โครงไก่

รากผกั ชี

ซอสปรุงรส

เกลอื เสริมไอโอดนี

ตน้ หอม - ผักชี

ถั่วเขียวตม้ น�้ำตาล ถัว่ เขยี ว

น้ำ� ตาลทราย

น้�ำเปล่า

88 คมู่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเล้ียงเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบ่าย นม
คุกกี้เกษตร

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน น้�ำหนักอาหารดบิ ปริมาณท่ซี ้ือ
สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
(หน่วยครัวเรือน) 6 ลิตร
200 มิลลลิ ิตร (กรัม) 60 ชนิ้
นม นม 1 แก้ว 2 ชิ้น 6 ลิตร
คุกกเ้ี กษตร คุกกเ้ี กษตร 2 ชิ้นเลก็ 60 ช้ิน

คณุ ค่าทางโภชนาการสำ� หรบั 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซยี ม เหล็ก โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร่)ี (กรมั ) (กรัม) (กรัม) (มลิ ลิกรมั ) (มิลลกิ รัม) (มิลลกิ รมั ) (มลิ ลกิ รัม)
31.6 19.1 569.0 5.2 902.4 5.4
599.4 75.3

ก๋วยเตย๋ี วคัว่ ไก่ใสก่ ะหล่�ำปลี ซปุ ฟกั เขียว ถว่ั เขยี วตม้ น�ำ้ ตาล

เส้นใหญแ่ ละถัว่ เขยี ว อยใู่ นกลุ่มขา้ ว/แป้ง
เปน็ แหล่งคารโ์ บไฮเดรต

ช่วยใหร้ ่างกายมีแรงทำ� กิจกรรมตา่ งๆ

คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรับเลี้ยงเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี 89

สัปดาห์ที่ 7 วันพฤหสั บดี

รายการอาหารว่างเช้า นม
มะละกอสกุ

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรบั 1 คน น้ำ� หนักอาหารดิบ ปริมาณที่ซ้ือ
สำ� หรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
(หน่วยครวั เรือน) 6 ลิตร
200 มิลลลิ ิตร (กรัม) 2,500
นม นม 1 แกว้ 60 6 ลติ ร
มะละกอสุก มะละกอสุก 4 ชิ้นคำ� 1,800

รายการอาหารกลางวนั ข้าวสวย
หมกู ระเทียม
ผัดโป๊ยเซียนใสก่ ุ้ง
ชมพูแ่ ดง

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสุก สำ� หรบั 1 คน น�้ำหนักอาหารดิบ ปรมิ าณทีซ่ อ้ื
สำ� หรับ 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรมั )
(หน่วยครัวเรือน) 30 1,000
40 (กรัม) 1,200
ขา้ วสวย ขา้ วสาร 1 ทัพพี 2.5 900 80
หมูกระเทียม เนอื้ หมู (หัน่ ช้นิ ) 2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 5 1,200 150
กระเทยี ม (สับ) 1/2 ชอ้ นชา 2.5 75 75
นำ้� มันพืช 1 ช้อนชา 2.5 150 75
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา 10 75 350
15 75 500
ผดั โปย๊ เซยี นใส่กุ้ง ซอสปรงุ รส 1/2 ชอ้ นชา 10 300 400
ชมพู่แดง แตงกวา (หัน่ แว่น) 1 ช้อนกนิ ข้าว 10 450 400
ว้นุ เส้น 2 ช้อนกินขา้ ว 5 300 160
กะหลำ่� ปลี (ซอย) 1 ช้อนกินขา้ ว 20 300 800
แครอท (ขูดฝอย) 1 ช้อนกนิ ข้าว 2.5 150 80
ตน้ หอม (ห่ันท่อน) 1 ช้อนชา 5 600 150
กงุ้ สด (แกะเปลอื ก) 1 ช้อนกินข้าว 2.5 75 75
กระเทียม (สบั ) 1/2 ช้อนชา 2.5 150 75
น้�ำมนั พืช 1 ช้อนชา 2.5 75 75
ซอสปรงุ รส 1/2 ชอ้ นชา 80 75 2,500
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา 75
นำ�้ ตาลทราย 1/2 ช้อนชา 2,400
ชมพแู่ ดง 4 ชิน้ ค�ำ

90 คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรับเลย้ี งเด็กกลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารว่างบา่ ย นม
ขนมสาลี่

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน น้ำ� หนกั อาหารดบิ ปรมิ าณท่ีซื้อ
สำ� หรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
นม นม (หน่วยครัวเรือน) 6 ลติ ร
ขนมสาล่ี ขนมสาล่ี 200 มลิ ลิลิตร (กรมั ) 30 ชนิ้
1 แกว้ 1 ช้นิ 6 ลิตร
1 ช้นิ 30 ช้ิน

คุณคา่ ทางโภชนาการสำ� หรบั 1 คน

พลงั งาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมนั แคลเซียม เหล็ก โซเดยี ม ใยอาหาร
(กโิ ลแคลอรี)่ (กรมั ) (กรัม) (กรมั ) (มลิ ลิกรัม) (มิลลกิ รัม) (มิลลกิ รัม) (มลิ ลิกรัม)
32.1 16.9 549.8 4.0 796.8 2.1
596.6 77.9

ข้าวสวย หมกู ระเทียม ผัดโปย๊ เซยี นใส่กุง้ ชมพ่แู ดง

หมแู ละกงุ้ เปน็ แหล่งโปรตนี
ชว่ ยสรา้ งและซ่อมแซมเซลล์ตา่ งๆ

ข้าวสวยและวนุ้ เส้น อยู่ในกลุ่มขา้ ว/แปง้
เปน็ แหล่งคาร์โบไฮเดรต

ชว่ ยให้ร่างกายมีแรงทำ� กิจกรรมตา่ งๆ

ค่มู อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรบั เลย้ี งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี 91

สปั ดาห์ท่ี 7 วันศกุ ร์

รายการอาหารว่างเชา้ นม
กลว้ ยไข่

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสกุ ส�ำหรบั 1 คน นำ�้ หนกั อาหารดบิ ปริมาณทซ่ี ือ้
สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
นม นม (หน่วยครวั เรือน) 6 ลติ ร
กล้วยไข่ กล้วยไข่ 200 มลิ ลิลิตร (กรัม)
1 แก้ว 40 6 ลิตร 30 ผลกลาง
1 ผลกลาง 30 ผลกลาง

รายการอาหารกลางวัน ขา้ วสวย
ตม้ ยำ� ปลากะพง
ผัดฟกั ทองใส่ไข่
มะละกอสกุ

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ ส�ำหรบั 1 คน นำ้� หนักอาหารดบิ ปรมิ าณที่ซ้ือ
ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครัวเรอื น) 30 1,000
40 (กรมั ) 1,700
ข้าวสวย ขา้ วสาร 1 ทัพพี 10 900 350
ต้มย�ำปลากะพง เน้ือปลากะพง (หัน่ ชนิ้ ) 2 ชอ้ นกินข้าว 5 1,200 160
เหด็ นางฟา้ (ผา่ ซีก) 1 ช้อนกนิ ขา้ ว 5 300 160
ผัดฟักทองใส่ไข่ มะเขอื เทศ (หั่นช้ิน) 1/2 ช้อนกนิ ขา้ ว 2 150 65
มะละกอสุก หอมหัวใหญ่ (หนั่ ชิน้ ) 1/2 ชอ้ นกินข้าว 2 150 65
ขา่ (ห่ันแวน่ ) - 0.5 60 35
ตะไคร้ (หนั่ ท่อนทบุ ) - 60 -
ใบมะกรดู (ฉกี ใบ) - 100 มลิ ลลิ ติ ร 15 300
น�้ำเปลา่ 1/2 แกว้ 5 3 ลิตร 75
นำ้� มะนาว 1 ช้อนชา 2.5 150 160
น�ำ้ ปลา 1/2 ช้อนชา 5 75 1,200
ผักชี (หั่นเลก็ ) 1 ชอ้ นชา 30 150 30 ฟอง
ฟักทอง (หั่นช้นิ ) 2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 50 900 160
ไข่ไก่ 1 ฟอง 5 30 ฟอง 150
กระเทียม (สับ) 1 ชอ้ นชา 5 150 75
นำ้� มนั พชื 1 ชอ้ นชา 2.5 150 2,500
ซอสปรุงรส 1/2 ชอ้ นชา 60 75
มะละกอสกุ 4 ช้นิ ค�ำ 1,800

92 คู่มอื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรับสถานรับเลย้ี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารว่างบา่ ย นม
ขนมชั้น

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสกุ สำ� หรับ 1 คน น�ำ้ หนกั อาหารดิบ ปรมิ าณทซ่ี ้ือ
สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรมั )
นม นม (หน่วยครัวเรือน) 6 ลติ ร
ขนมช้ัน ขนมช้นั 200 มลิ ลิลติ ร (กรมั ) 30 ช้ิน
1 แก้ว 1 ช้นิ 6 ลติ ร
1 ช้นิ 30 ชิ้น

คณุ คา่ ทางโภชนาการสำ� หรบั 1 คน

พลงั งาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมนั แคลเซยี ม เหล็ก โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอรี่) (กรัม) (กรัม) (กรมั ) (มลิ ลิกรมั ) (มิลลกิ รมั ) (มิลลกิ รัม) (มิลลิกรมั )
33.7 19.3 544.9 4.1 800.7 3.4
628.4 78.9

ขา้ วสวย ตม้ ย�ำปลากะพง ผดั ฟกั ทองใสไ่ ข่ มะละกอสุก

ขา้ วสวยและวนุ้ เสน้ อยใู่ นกลมุ่ ข้าว/แปง้
เป็นแหลง่ คารโ์ บไฮเดรต

ช่วยใหร้ ่างกายมีแรงท�ำกจิ กรรมตา่ งๆ

คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรับเลีย้ งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี 93

สัปดาหท์ ่ี 8 วนั จนั ทร์

รายการอาหารวา่ งเชา้ นม
แอปเปลิ้

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสกุ ส�ำหรบั 1 คน นำ้� หนักอาหารดบิ ปริมาณที่ซอื้
ส�ำหรบั 1 คน (กรัม) สำ� หรับ 30 คน (กรมั )
นม นม (หนว่ ยครวั เรอื น) 6 ลติ ร
แอปเปิ้ล แอปเป้ิล 200 มิลลลิ ติ ร (กรัม) 2,000
1 แกว้ 50 6 ลติ ร
4 ชิ้นคำ� 1,500

รายการอาหารกลางวัน ขา้ วสตูไก่ป้นั ก้อน
ซุปผกั กาดขาวแครอท
ลอดชอ่ งนำ�้ กะทิ

รายการอาหาร ส่วนผสม ปริมาณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน น้�ำหนักอาหารดิบ ปรมิ าณท่ซี ื้อ
ขา้ วสตไู ก่ป้ันก้อน สำ� หรบั 1 คน (กรัม) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
(หนว่ ยครัวเรอื น) 30 1,000
ซปุ ผกั กาดขาว ขา้ วสาร 1 ทพั พี 60 (กรัม) 1,800
แครอท เนอื้ อกไก่ (สบั ) 3 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 10 900 400
ลอดช่องนำ�้ กะทิ แครอท (ห่นั ลกู เตา๋ ) 1 ชอ้ นกินข้าว 15 1,800 500
มันฝรัง่ (หั่นลกู เต๋า) 1 ช้อนกินขา้ ว 5 300 160
มะเขือเทศ (ห่ันลูกเตา๋ ) 1/2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 5 450 160
หอมหัวใหญ่ (ห่นั ลกู เตา๋ ) 1/2 ชอ้ นกินข้าว 2.5 150 80
กระเทียม (สับ) 1/2 ชอ้ นชา 1.25 150 40
รากผกั ชี (สับ) 1/4 ช้อนชา 5 75 150
นำ้� มนั พืช 1 ชอ้ นชา 37.5 -
นำ�้ เปล่า 1/4 แก้ว 50 มลิ ลิลิตร 150 150
แปง้ มนั /แป้งสาลี 1 ชอ้ นชา 5 1.5 ลติ ร 225
ซอสมะเขอื เทศ 1/2 ชอ้ นกนิ ข้าว 7.5 150 75
ซอสปรงุ รส 1/2 ชอ้ นชา 2.5 225 18
เกลอื เสรมิ ไอโอดนี 1/8 ช้อนชา 0.6 75 200
ผักกาดขาว 1/2 ช้อนกนิ ขา้ ว 5 18 200
แครอท (ห่นั แวน่ ) 1/2 ช้อนกินข้าว 5 150 -
นำ�้ เปล่า 1/2 แกว้ 150 500
ซโี่ ครงไก่ - 100 มลิ ลลิ ิตร 3 ลติ ร 50
รากผักชี - - - 37.5
ซอสปรุงรส 1/4 ชอ้ นชา - - 1,000
ลอดชอ่ ง 1/2 ทพั พี 37.5 450
หัวกะทิ 1 ช้อนกินขา้ ว 1.25 900 -
น้�ำเปล่า 1/4 แก้ว 30 450 150
น�ำ้ ตาลปบี๊ 1 ชอ้ นชา 15 1.5 ลิตร 15
เกลือเสรมิ ไอโอดนี - 50 มลิ ลลิ ติ ร 150
5 -
-

94 คู่มือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรับเล้ยี งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบ่าย นม
แซนดว์ ิชไสส้ ังขยา

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ สำ� หรบั 1 คน นำ้� หนักอาหารดิบ ปรมิ าณทีซ่ อื้
ส�ำหรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรับ 30 คน (กรัม)
(หน่วยครวั เรือน) 6 ลิตร
200 มลิ ลลิ ิตร (กรมั ) 30 ชน้ิ
นม นม 1 แกว้ 1 ชิ้น 6 ลติ ร
แซนดว์ ชิ ไสส้ ังขยา แซนดว์ ิชไสส้ งั ขยา 1 ช้ิน 30 ชิน้

คุณคา่ ทางโภชนาการสำ� หรับ 1 คน

พลงั งาน คารโ์ บไฮเดรต โปรตนี ไขมนั แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร)่ี (กรัม) (กรัม) (กรมั ) (มลิ ลิกรมั ) (มิลลกิ รมั ) (มิลลิกรัม) (มิลลิกรัม)
32.3 21.4 559.7 3.6 897.9 3.03
603.7 71.8

ข้าวสตไู กป่ นั้ กอ้ น ซุปผกั กาดขาวแครอท ลอดช่องนำ้� กะทิ

ผกั หลากสี เขียวเข้ม เหลอื งสม้ แดง ขาว
เปน็ แหล่งวติ ามนิ แรธ่ าตุ สารพฤกษเคมี ใยอาหาร

ขา้ วสวยขาว และลอดชอ่ ง
อยู่ในกลุ่ม/แปง้

เป็นแหลง่ คารโ์ บไฮเดรต
ชว่ ยใหร้ า่ งกายมแี รง
ทำ� กิจกรรมตา่ งๆ

ค่มู ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรับเล้ยี งเดก็ กลางวนั อายุ 1-3 ปี 95

สปั ดาห์ที่ 8 วันองั คาร

รายการอาหารว่างเช้า นม
ฝร่งั

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสุก สำ� หรับ 1 คน นำ้� หนกั อาหารดิบ ปรมิ าณทซ่ี ้ือ
สำ� หรับ 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
นม นม (หนว่ ยครวั เรือน) 6 ลิตร
ฝรง่ั ฝรงั่ 200 มลิ ลลิ ติ ร (กรัม) 3,000
1 แกว้ 80 6 ลติ ร
4 ชิ้นค�ำ 2,400

รายการอาหารกลางวัน ข้าวสวย
ไก่พะโล้ใสเ่ ลือด
ผัดถ่ัวฝกั ยาวกุ้งใส่แครอท

แตงโม

รายการอาหาร ส่วนผสม ปรมิ าณอาหารสกุ ส�ำหรับ 1 คน น�้ำหนกั อาหารดบิ ปรมิ าณทีซ่ อ้ื
ขา้ วสวย สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรมั )
ไกพ่ ะโลใ้ ส่เลือด (หนว่ ยครวั เรือน) 30 1,000
ข้าวสาร 1 ทัพพี 30 (กรมั ) 900
ผดั ถั่วฝักยาวกุ้ง ปกี บนไก่ 1 ปกี 10 900 300
ใสแ่ ครอท เลือดไก่ (หน่ั ช้ินค�ำ) 1/2 ช้อนกินขา้ ว 5 900 150
แตงโม เต้าหทู้ อด 1 ชิน้ 2.5 300 75
น�้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา 150 -
นำ�้ เปล่า 1/2 แกว้ 100 มลิ ลิลิตร 75 50
ผงพะโล้ - - 3 ลติ ร 50
โปยกก๊ั - - - 100
รากผกั ชีกระเทยี ม - - - 50
พริกไทยปน่ - - - 75
ซอี ๊ิวดำ� 1/2 ชอ้ นชา 2.5 - 75
ซอี ว๊ิ ขาว 1/2 ชอ้ นชา 2.5 75 150
น�ำ้ ตาลป๊ีบ 1 ช้อนชา 5 75 15
เกลอื เสรมิ ไอโอดีน - - 150 650
ถว่ั ฝกั ยาว (หนั่ ทอ่ นสน้ั ) 2 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 20 - 400
แครอท (หัน่ แวน่ ) 1 ช้อนกินขา้ ว 10 600 800
กุ้งสด (แกะเปลือก) 1 ชอ้ นกินข้าว 20 300 160
กระเทียม (สบั ) 1 ชอ้ นชา 5 600 75
น้�ำมันพืช 1/2 ชอ้ นชา 2.5 150 75
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา 2.5 75 37.5
ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนชา 75 37.5
น�้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา 1.25 37.5 6,000
แตงโม 4 ช้นิ ค�ำ 1.25 37.5
150 4,500

96 คู่มอื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ ส�ำหรบั สถานรับเลีย้ งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

รายการอาหารวา่ งบ่าย นม
ขนมไข่

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ ส�ำหรับ 1 คน นำ้� หนกั อาหารดิบ ปรมิ าณทีซ่ ือ้
สำ� หรบั 1 คน (กรมั ) สำ� หรบั 30 คน (กรัม)
นม นม (หน่วยครัวเรือน) 6 ลิตร
ขนมไข่ ขนมไข่ 200 มลิ ลิลิตร (กรมั ) 60 ชิน้
1 แก้ว 2 ช้ิน 6 ลติ ร
2 ชน้ิ 60 ชนิ้

คุณคา่ ทางโภชนาการส�ำหรับ 1 คน

พลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตนี ไขมนั แคลเซยี ม เหล็ก โซเดยี ม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร่ี) (กรมั ) (กรมั ) (กรัม) (มลิ ลกิ รัม) (มลิ ลิกรัม) (มิลลกิ รัม) (มลิ ลิกรมั )
31.7 14.6 587.9 5.6 920.4 5.1
593.0 82.8

ขา้ วสวย ไก่พะโล้ใส่เลือด ผดั ถว่ั ฝกั ยาวกุ้งใส่แครอท แตงโม

ข้าวสวย เปน็ แหล่งคาร์โบไฮเดรต
ชว่ ยใหร้ ่างกายมแี รงทำ� กิจกรรมต่างๆ

คูม่ อื มาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรับสถานรับเล้ียงเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี 97

สปั ดาหท์ ี่ 8 วันพธุ

รายการอาหารวา่ งเชา้ นม
แคนตาลปู

รายการอาหาร สว่ นผสม ปรมิ าณอาหารสุก ส�ำหรบั 1 คน น�ำ้ หนกั อาหารดิบ ปรมิ าณที่ซ้อื
สำ� หรับ 1 คน (กรมั ) ส�ำหรบั 30 คน (กรัม)
(หน่วยครวั เรือน) 6 ลิตร
200 มลิ ลลิ ติ ร (กรัม) 6,000
นม นม 1 แกว้ 150 6 ลิตร
แคนตาลูป แคนตาลูป 4 ชน้ิ คำ� 4,500

รายการอาหารกลางวนั ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดหน้าทะเล
เฉาก๊วยน้ำ� เช่อื มใสข่ นนุ

รายการอาหาร สว่ นผสม ปริมาณอาหารสกุ ส�ำหรับ 1 คน น้ำ� หนักอาหารดบิ ปริมาณท่ีซือ้
ส�ำหรับ 1 คน (กรัม) ส�ำหรับ 30 คน (กรัม)
(หน่วยครัวเรือน) 60 1,800
20 (กรมั ) 800
ก๋วยเต๋ยี วเสน้ ใหญ่ กว๋ ยเตี๋ยวเส้นใหญล่ วก 1 ทัพพี 20 1,800 650
ราดหนา้ ทะเล เนอื้ ปลา (ห่ันชนิ้ ) 1 ชอ้ นกินขา้ ว 20 600 800
1 ช้อนกินขา้ ว 10 600 400
เนอื้ ปลาหมึก (หั่นช้นิ ) 1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 10 600 350
1 ชอ้ นกินขา้ ว 10 300 350
กุง้ สด (แกะเปลอื ก) 1 ชอ้ นกินขา้ ว 5 300 160
1 ชอ้ นกนิ ขา้ ว 5 300 150
กะหล่�ำปลี (ซอย) 1 ช้อนชา 150 -
1 ชอ้ นชา 100 มิลลิลิตร 150 450
แครอท (หัน่ ลกู เตา๋ ) 1/2 แกว้ 15 3 ลติ ร 150
1 ชอ้ นกินข้าว 5 450 75
กวางตงุ้ (หั่นช้ินเลก็ ) 1 ช้อนชา 2.5 150 75
1/2 ช้อนชา 2.5 75 1,000
กระเทยี ม (สับ) 1/2 ช้อนชา 30 75 150
1/2 ทัพพี 5 900 150
น�้ำมนั พชื 1 ช้อนชา 5 150 -
1 ชอ้ นชา 150
น�ำ้ เปล่า 1/2 แก้ว 100 มิลลลิ ติ ร 3 ลิตร

แปง้ มันส�ำปะหลงั

เตา้ เจี้ยว

ซอี ว๊ิ ขาว

ซีอิ๊วด�ำ

เฉากว๊ ยน�ำ้ เช่อื ม เฉาก๊วย (หนั่ สี่เหลย่ี ม)
ใส่ขนุน
ขนุน (หน่ั ชน้ิ เลก็ )

น้ำ� ตาลทราย

น�ำ้ เปล่า

98 ค่มู ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรับเลยี้ งเด็กกลางวัน อายุ 1-3 ปี

รำรยากยำกราอรำอหำารหวาำ่ รงวบ่า่ำงยบ่าย นมนม
โดโนดัทนัท

รำยรกายำรกอาำรหอาำหราร สว่ สนว่ ผนสผมสม ปปรรมิ มิ ำาณณออำาหหำารรสสกุ กุ ส22ส0�ำ0ำห0ห0(ร(ก1รมกบั มรับิลรชัมลิลมั1ิ้น1)ลลิ)คิลติ คิตนรนร น้ำนหำ้� นหักนอกั ำอหาำหราดรบิดบิ
สสำ�ำหหรรบั บั 11คคนน สสำำ� หห3ร66ร((กกบับั0ลรลรติัม33มัชติ ร0)น้ิร)0คคนน ปรป3ิม6(รก0ำิม6(ลรณกาัมชติ ลทรณนิ้ร)ติมั ีซ่ ทร)้ือซี่ ้ือ
นโดมนโนดัทมนัท โนดมนนมัท ((หหนน่วว่ ยยคครรวั ัวเรเรอื ือนน)) 1 ชนิ้ 30 ช้นิ 30 ชิ้น
โดนทั
111ชแกแิน้ ก้ว้ว
1 ชิ้น

คุณคา่ ทางโภชนาการส�ำหรับ 1 คน คุณคำ่ ทำงโภชนำกำรสำหรับ 1 คน

พลงั งาพนลังงำนคารโ์ บคไำฮรเด์โบรไตฮเดรต โปโรปตรนี ตนี ไขมไันขมนั แคลเซียแมคลเซยี มเหลก็ เหลโก็ซเดยี ม โซใเยดอียำมหำร ใยอาหาร
(กโิ ลแค(กลโิ อลรแ่ี)คลอรี)่ (กรัม)(กรมั ) (ก(รกัมร)ัม) (กร(มั ก)รัม)(มิลลกิ ร(มั )ลิ ลิก(รมัมลิ )ลกิ รมั ()มลิ ล(มิกรลิ ัมล)กิ รัม)(มลิ (มลิลกลรมักิ )รมั ) (มิลลิกรมั )

591.2591.2 81.3 81.3 303.80.8 15.515.5 587.9 587.9 4.2 4.2742.5 7422.5.0 2.0

กว๋ ยเตีย๋ วเส้นใกหว๋ ญยเ่รตำี๋ยดวหเสน้นำ้ ใทหะญเ่รลาดเฉหำนกา้ ๊วทยะนเล้ำเเฉชาอ่ื กม๊วใยสนข่ ำ้� นเชนุ ือ่ มใส่ขนุน

ผกั หลำกสี อำหำรทะเล : กุ้ง ปลำหมกึ นอกจำกจะเปน็ แหลง่ โปรตนี แล้ว
เขยี วเขม้ เหลอื งสม้ ขำว ยังเปน็ แหลง่ อำหำรทีม่ ไี อโอดนี สูงอกี ด้วย
เปน็ แหลง่ วติ ำมนิ แรธ่ ำตุ
สำรพฤกษเคมแี ละใยอำหำร ช่วยกระตนุ้ ระบบประสำทและสมองให้เจรญิ เตบิ โต

ผลไม้ : ขนนุ v
เปน็ แหลง่ วิตำมนิ แรธ่ ำตุ
สำรพฤกษเคมี ใยอำหำร กุ้งและปลำหมกึ
v แหลง่ โปรตนี

ช่วยสรำ้ ง
และซ่อมแซมเซลลต์ ำ่ งๆ

น้ำมนั พืช
เปน็ แหล่งพลงั งำน
และช่วยในกำรดดู ซมึ วติ ำมนิ เอ ดี อี เค

v

เสน้ ใหญ่ และเฉำก๊วย
อยใู่ นกลมุ่ ข้ำว/แปง้
เปน็ แหลง่ คำร์โบไฮเดรต
ช่วยให้รำ่ งกำยมแี รงทำกจิ กรรมตำ่ งๆ

คูม่ ือมาตรฐานอาหารและโภชนาการ สำ� หรบั สถานรับเลย้ี งเดก็ กลางวัน อายุ 1-3 ปี 99