Mentor of
Milling technology
The most important treasure of Alapala is, its intellectual capital.
The secret of our success: right decisions. The secret of taking right decisions: The experience!
ﺑﺎ ﺗﮑﯿـﻪ ﺑﺮ داﻧـﺶ روز،ﺗﻮﻟﯿـﺪ آردﻫـﺎي ﺗﺨﺼﺼــﯽ
www.pousan.com
آرد جوانـه شوشــر
اصـول علمـی آســﻴابانی ،كﻴفﻴــت تولﻴــد اﻳرانـی
شوشتر ،کیلومتر 7جاده دزفول ،صندوق پستی 193تلفن )061( 36 21 47 11 - 18
ﺧﺪﻣــﺎت ﻧﻮﯾــﻦ ،ﺗﺎﻣﯿــﻦ ﺳــﺮﻣﺎﯾﻪ ﻧﻮﯾــﻦ
دارای ﮔﻮاﻫﻴﻨﺎﻣﻪ ﻫﺎی ﻣﺪﻳﺮﻳﺖ ﮐﻴﻔﻴﺖ
ﺳﻴﺴﺘﻢ و ﺗﻀﻤﻴﻦ ﮐﻴﻔﻴﺖ ﻣﺤﺼﻮل
ﺧﺪﻣﺎت ﻗﺎﺑﻞ اراﺋﻪ در ﺣﻮزه ﻣﻌﺎﻣﻼت ﮐﺎﻻ و اﻧﺮژی:
ﻣﺸــﺎوره ﭘﺬﯾــﺮش ﮐﺎﻻﻫــﺎی ﻗﺎﺑــﻞ ﻣﻌﺎﻣﻠــﻪ در ﺷــﺮﮐﺖ ﺑــﻮرس ﺧﺮﯾـﺪ و ﻓـﺮوش ﮐﻠﯿـﻪ ﮐﺎﻻﻫـﺎی ﻗﺎﺑـﻞ ﻣﻌﺎﻣﻠـﻪ در ﺑـﻮرس ﮐﺎﻻی ﮐﺮج ،اﺑﺘﺪای ﺑﻠﻮار ﺷﻬﺮﻳﺎر ،ﺷﻬﺮک ﺻﻨﻌﺘﯽ ﺳﻴﻤﻴﻦ دﺷﺖ ،ﺧﻴﺎﺑﺎن اﻣﻴﺪ ،٢ﺷﻤﺎره ١١
ﮐﺎﻻی اﯾــﺮان و ﺑــﻮرس اﻧــﺮژی ﺑــﻪ ﻣﻨﻈــﻮر ﻋﺮﺿــﻪ در ﺑﻮرس ﻫــﺎ اﯾـﺮان اﻋـﻢ از ﻣﺤﺼـﻮﻻت ﮐﺸـﺎورزی ،ﭘﺘﺮوﺷـﯿﻤﯽ ،ﻧﻔﺘـﯽ و ﻓﻠـﺰی ﺗﻠﻔﻦ (٠٢٦) ٣٦٦٧١٠٢٤-٢٨ :ﻓﮑﺲ(٠٢٦) ٣٦٦٧٠٤٤٣ :
ﻣﺸـﺎوره ﺗﺎﻣﯿـﻦ ﻣﺎﻟـﯽ و ﺑﺮﮔـﺰاری دوره ﻫـﺎ و ﺳـﻤﯿﻨﺎرﻫﺎی ﻣﺮﺗﺒـﻂ اﺧــﺬ ﮐــﺪ ﻣﻌﺎﻣﻼﺗــﯽ ﺑــﺮای ﻣﺘﻘﺎﺿﯿــﺎن ﺧﺮﯾــﺪ از ﺷــﺮﮐﺖ ﺑــﻮرس www.alborzflour.com
ﺑـﺎ اﺑﺰارﻫـﺎی ﻧﻮﯾـﻦ ﻣﺎﻟـﯽ ﮐﺎﻻی اﯾــﺮان و اﻧــﺮژی info@alborzflour.com
اراﺋــﻪ ﮔﺰارﺷــﺎت ﺗﺤﻠﯿﻠــﯽ ﻣﺸــﺘﻤﻞ ﺑــﺮ ﺗﻌﯿﯿــﻦ وﺿﻌﯿــﺖ ﮐﻨﻮﻧــﯽ اراﺋـﻪ ﻣﺸـﺎوره ﻫﺎی ﻻزم در ﺧﺼـﻮص ﺗﻬﯿـﻪ ﮐﺎﻻﻫـﺎی ﻣـﻮرد ﻧﯿـﺎز
ﻗﯿﻤﺖ ﻫـﺎ و ﭘﯿـﺶ ﺑﯿﻨـﯽ ﻗﯿﻤﺖ ﻫـﺎ در دوره ﻫـﺎی زﻣﺎﻧـﯽ ﻣﺨﺘﻠـﻒ ﺷـﺮﮐﺘﻬﺎ و ﮐﺎرﺧﺎﻧـﻪ ﺟـﺎت از ﺑﻮرس ﻫـﺎی ﮐﺎﻻ و اﻧـﺮژی
www.nibb.ir ﺗﻬﺮان ،ﺑﻠﻮار آﻓﺮﯾﻘﺎ )ﺟﺮدن( ،ﺑﻠﻮار ﮔﻞ آذﯾﻦ ،ﺷﻤﺎره ٢٣ﺗﻠﻔﻦ ٠٢١‑٨٦٧٩١١٦٠‑١٦٤ :واﺣﺪ ﺑﻮرس ﮐﺎﻻ و اﻧﺮژی ﻓﮑﺲ ٠٢١‑٢٢٠٣٠٣٤٨ :
09121239091احمـد قورچیـان
09126998479احمــد عشــقی
[email protected]
ﻣﺸﺎوره،ﻃﺮاﺣﯽوﺳﺎﺧﺖﺗﺎﺑﻠﻮﻫﺎیﮐﻨﺘﺮل،اﺗﻮﻣﺎﺳﯿﻮنﺻﻨﻌﺘﯽ،ﻣﺎﻧﯿﺘﻮرﯾﻨﮓﺳﯿﻠﻮﻫﺎوﮐﺎرﺧﺎﻧﺠﺎتآردآﺗـﯽ ﮐﻨﺘـﺮل
ﺳـﺎﺧﺖ ﻗﻄﻌـﺎت ﻣـﻮرد ﻧﯿـﺎز در ﭘﺮوژهﻫﺎی اﻧﺘﻘﺎل ﻣـﻮاد ،ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻣﺸـﺎوره ،ﻃﺮاﺣـﯽ و ﺳـﺎﺧﺖ ﺗﺎﺑﻠﻮﻫـﺎی ﮐﻨﺘـﺮل ،اﺗﻮﻣﺎﺳـﯿﻮن
ﻧﻮارﻧﻘﺎﻟﻪﻫـﺎ ،ﭼﯿـﻦ ﮐﺎﻧﻮاﯾﺮﻫﺎ ،ﺳـﯿﮑﻠﻮنﻫﺎ ،ﻓﯿﻠﺘﺮﻫـﺎ ،ﻟﻮﻟﻪﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘﯽ ،ﻣﺎﻧﯿﺘﻮرﯾﻨﮓ ،ﻧﺼﺐ و راه اﻧﺪازی ﺗﺎﺳﯿﺴـﺎت اﻟﮑﺘﺮﯾﮑﺎل
اﻧﺘﻘـﺎل ،ﺗﺒﺪﯾﻞﻫـﺎ ،اﺳـﻼﯾﺪ ﮔﯿﺖﻫـﺎ ،ﻣﻨﺎﺑـﻊ ذﺧﯿـﺮه ﻏـﻼت،
ﻣﺎﯾﻌﺎت و ﭘﻮدرﻫﺎ ،از ﺟﻨﺲ ﮐﺮﺑﻦ اﺳـﺘﯿﻞ و ﯾﺎ اﺳـﺘﻨﻠﺲ اﺳـﺘﯿﻞ ﺻﻨﺎﯾـﻊ و ﭘﺮوﺳـﻪﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘـﯽ.
ﻓـﺮوش و ﺗﺎﻣﯿـﻦ ﻗﻄﻌـﺎت ﺑـﺮق ﺻﻨﻌﺘـﯽ ﺑـﺮای ﺗﻤﺎﻣـﯽ ﺻﻨﺎﯾـﻊ ﻧﺼـﺐ و راه اﻧـﺪازی ﺳـﯿﻠﻮﻫﺎی ﻓﻠـﺰی ﻏـﻼت ،ﺻﻨﺎﯾـﻊ ﻓـﺮاوری
ﺗﻮﻟﯿـﺪی ﻣـﻮاد ﻏﺬاﯾـﯽ از ﺟﻤﻠـﻪ آرد ،اﺳـﭙﺎﮔﺘﯽ ،ﻧﻮﺷـﺎﺑﻪ ،روﻏـﻦ ﮐﺸـﯽ،
ﻣﺮﻏـﺪاری و ﺟﻮﺟـﻪ ﮐﺸـﯽ و ﺻﻨﺎﯾـﻊ ﭼـﺎپ
ﺗﻠﻔــﻦ(02۶) 3۴7١92١۴ : کــرج ،کــال شــهر ،خیابــان شــهید بهشــتی ،نرســیده
ﻓﮑــﺲ(02۶) 3۴7١932١ : بــه میــدان بهشــتی ،ســاختان پاســارگاد ،آتــی کنــرل
دراین شماره می خوانید
با مسئولان دولت 39 70 صاحب امتیاز و مدیرمسئول :سحر قنبری سرمقاله
معاون برنامه ریزی GTC 14 2432 20 سردبیر :حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)
15 27 سن گندم
معاون وزیر جهاد هیات تحریریه :زیر نظر شورای سیاست گذاری
گفتگوی ویژه 16 مدیر هنری :علی جهانیان آفـت سـن گنـدم یکـی از آفـات مسـئله سـاز در شرایـط خشکسـالی
1 8 مترجم :لیلا قارنی اســت .در فصولــی کــه زمین هــای کشــاورزی دچــار خشکســالی
شریف نظام مافی می شـوند ،محصـول گنـدم بـا افزایـش آنزیـم آمیـاز مواجـه می شـود
بخش علمی 2 2 خبرنگاران :شیرین قنبری ،افسانه فغانی ،فاطمه بغدادی کــه نتیجــه آن سســت شــدن آرد اســت لــذا خشکســالی رابطــه
گزارش 28 کارتونیست :کیارش زندی مسـتقیمی بـا سـن گنـدم دارد .متاسـفانه اسـتفاده از چنیـن گندمی
44 روابط عمومی :سارا راد خـواص رئولوژیکـی آرد را تغییـر می دهـد و موجـب افـت کیفیـت آرد و
بورس ،چالش کارخانجات 46 صفحه آرا :طاهره لامعی
گزارش تصویری آگروفود 52 عکاس :الناز پارسا نـان و محصـولات و فرآورده هـای آردی می شـود.
چالشهای تکنولوژی برق 25 لیتوگرافی :پدیده گرافیک
همایش آموزشی پاک فن چاپ :هنر اشکان مدیریــت بحــران و پیشــگیری از عوامــل خطــر ازجملــه ســن گنــدم
نشست سندیکای خمیرمایه 6 4 در محصـولات اساسـی کشـاورزی بـه عنـوان صنعـت تامیـن کننـده
6 2 گســره توزیع :کارخانجات آرد سراسر کشــور ،شرکت های تولید کننده قـوت غالـب مـردم ،از سـوی مسـئولان حـوزه کشـاورزی و بـه ویـژه
کارتون 41 ماکارونی ،شیرینی و شکلات ،گلوکز و نشاسته و بیسکوییت ،شرکت های مسـئولان سـازمان اصـاح نباتـات ،بـرای کشـوری در شرایـط تـداوم
معرفی تکنولوژی غلــه و خدمات بازرگانی سراسر کشــور ،ســازمان های صنعــت ،معدن و خشکســالی ،بســیار لازم و حتــی واجــب اســت .در شرایطــی کــه
3 9 تجارت و اتاق های بازرگانی استان ها ،بانک ها ،شرکت های تولید کننده، اسـتاندارد سـن گنـدم تـا 2درصـد تعییـن شـده اسـت ،تحقیقـات
آسیاب ماشین وارد کننده و صادر کننده غلات (برنج و گندم) ،ســازمان های کشــتیرانی نشــان می دهــد کــه بســیاری از گندم هــای داخلــی حتــی تــا 4
آسیاکار 60 بنادر کشور ،مناطق ویژه اقتصادی ،سیلوسازان و سیلو داران ،شرکت های
ایماش تولیــد کننده و وارد کننده تکنولوژی صنایع آرد ،نان و تجهیزات وابســته، درصـد نیـز دچـار سـن زدگـی هسـتند.
6 6 شرکت هــای تولید کننــده نان صنعتی ،اصنــاف و اتحادیه های مرتبط با
اتاق های بازرگانی 7 0 حـال کـه مدعـی هسـتیم کـه در عرصـه گنـدم بـه خودکفایـی دسـت
اتاق ایران و سوئیس آرد و نان یافتـه ایـم ،ایـن سـوال ایجـاد می شـود کـه آیـا خودکفایـی گنـدم
7 2 تنهـا کمـی اسـت یـا نیـاز بـه الزامـات کیفـی نیـز دارد؟! خودکفایـی
اتحادیه ها 7 4 نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است. در گندمـی کـه سـن زدگـی بیـش از درصـد اسـتاندارد دارد و افـت
رئیس اتحادیه قنادان 76 انتشار مطالب در نگاشته ،الزام ًا به معنی تأیید آن نیست.
7 9 آن بالاسـت ،چـه فایـده ای خواهـد داشـت؟!
مقاله 81 نشریه نگاشته کاملا خصوصی است.
تولید هوای فشرده حسین حدادی
پزشکی و سلامت نشانی نشریه :تهران ،خیابان شریعتی ،خیابان ملک،
وضعیت غلات کشورها ساختمان میلاد ،پلاک ،30طبقه ،3واحد 10
این شماره؛ اسپانیا
اخبار شرکت های غله استان ها تلفکس)021( 77526756 - 77623150- 51:
از چهار گوشه جهان تلگرام نگاشته0912 849 33 90 :
خلاصه اخبار انگلیسی ( )NEWS BRIEF [email protected]
تقویم رویدادها (همایشها و کنفرانس ها) www.negashteh.com
negashtehmag
57
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر13 1397 12Negashteh Magazine / July 2018
مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران معاون برنامه ریزی شرکت بازرگانی دولتی ایران
افزایش نیم درصدی پروتئین گندم اجرایی شدن تغییرات موثر در قوانین خرید
سال جاری تضمینی گندم سال 97
گردآوری كتاب راهنمای خرید تضمینی گندم برای اولین بار در کشور
یافتـه اسـت ،در حالـی کـه کـه نـرخ اولیـه یـزدان سـیف ،مدیرعامـل شرکـت گندم امسال به دلیل افزایش بــه گفتــه وی همچنیــن در زمینــه آمــوزش قــدرت حیــدری ،معــاون برنامــه برنامهریزیخریدتضمینیگندم
خریـد تضمینـی گنـدم ۱۳۰۰تومـان بـود. بازرگانــی دولتــی ایــران در نیم درصدی پروتئین گندم و عوامــل خریــد در تمــام مراكــز خریــد ریــزی شرکــت بازرگانــی دولتــی سال زراعی 96-97از نیمه دوم
نشسـت خـری صبـح 16تیرمـاه بـا اشـاره همچنین کاهش سن زدگی از و همچنیــن اعــال نظــارت و بازرســی ایــران در گفتگــو بــا خبرنــگار نگاشــته سال 96توسط شورای راهبری
کشــاورزان حــاضر نیســتند بـه آخریـن وضعیـت خریـد تضمینـی گنـدم کیفیتمطلوبتریبرخوردار مسـتمر از مراكـز خریـد برنامه هـای جامعـی تصریـح کـرد :همچنیـن بـرای اولیـن بـار در زنجیره تامین گندم شركت با
کـه خـوراک انسـان را جلـوی گفـت :بـا تـاش دولـت 34هـزار میلیـارد تدویــن و اجــراء گردیــده اســت .عــاوه بــر سـال جـاری مقـرر شـد تـا اولویـت اول بـرای حضور جناب مهندس سیف
ریــال از مطالبــات گنــدم کاران نیــز است. ایــن امــر بــرای اولیــن بــار توســط وزارت فعالیــت مراكــز خریــد گنــدم ،مراکــز
دام و طیـور بریزنـد! جهادكشــاورزی ســامانه پهنــه بنــدی بــرای اسـتاندارد باشـد و بـر ایـن اسـاس شرایـط و معاون محترم وزیر ،ریاست هیات
پرداخت شده است. احــراز هویــت كشــاورزان تولیــد كننــده و ویژگی هــای مراكــز خریــد گنــدم در قالــب مدیرهو مدیرعاملبرگزارشدكهبا
معـاون وزیـر جهـاد کشـاورزی درخصـوص تحویـل دهنـده گنـدم تدویـن و اجـرا شـد تـا فراخــوان در ســطح كشــور منتــر شــده و برنامه ریزی همه جانبه در نهایت
نگرانــی از فــروش گنــدم کشــاورزان بــه وی افــزود :در خصــوص کیفیــت گنــدم، در راسـتای خریـد تضمینـی گنـدم مـازاد بـر خوشـبختانه بـا ایـن اقـدام از فعالیـت برخـی
مرغــداران بــا توجــه بــه افزایــش قیمــت امسـال بـا افزایـش نیـم درصـدی پروتئیـن مراكــز غیراســتاندارد جلوگیــری شــد و از برای اولین بار كتاب راهنمای
واردات ذرت و جــو در بــازار اظهــار کــرد: گنــدم بــه دلیــل افزایــش بارندگیهــا و نیــاز كشــاورزان قانــون اجــرا شــود. خســارات احتمالــی خریــد در مراكــز خرید تضمینی گندم كه حاوی
بـا توجـه بـه افـت قیمـت گنـدم در مقابـل غیراسـتاندارد تـا ایـن مرحلـه ممانعـت شـده تمام قوانین ،مقررات ،مصوبات
ســایر نهادههــا ،کشــاورزان بــه علــت کاهــش ســن زدگــی رو بــه رو هســتیم. معــاون برنامــه ریــزی شرکــت بازرگانــی و مستندات بالادستی در زمینه
روحیــات متفــاوت حــاضر نیســتند کــه دولتـی ایـران در خصـوص چگونگـی تامیـن است. خرید تضمینی گردآوری شد که
خــوراک انســان را جلــوی دام و طیــور مدیرعامـل شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران اعتبـار خریـد تضمینـی گنـدم گفـت :حـدود همچنینتشریحكاملفرآیند
دربـاره تحویـل گنـدم از کشـاورزان افـزود: 5هــزار میلیــارد تومــان بودجــه مصــوب از کاهش دامنه جدول پاکی خرید گندم و چگونگی تسهیل
بریزنــد. کشــاورزانی کــه تــا 14تیــر مــاه گنــدم را محــل ردیف هــای بودجــه ســال 1397از خرید گندم در سال جاری در تحویل گندم از كشاورزان،
تحویـل مراکـز خریـد دادهانـد 50 ،درصـد طریــق دولــت در نظــر گرفتــه شــده اســت حمل ،ذخیره سازی و فروش آن را
ســیف دربــاره حضــور ایــران در بــازار پـول خـود را دریافـت کـرده انـد .همچنیـن و بــرای مابقــی اعتبــار مــورد نیــاز مقــرر وی عنـوان کـرد :نکتـه مهـم دیگـر از فرآینـد
بیــن المللــی آرد گفــت :در ســالهای اطلاعــات کشــاورزانی هــم کــه تــا 22 شــده كــه از محــل منابــع داخلــی شركــت خریــد گنــدم ســال جــاری ،تصمیــم مهــم در بر می گیرد.
۹۵و ۹۶بــه واســطه اینکــه توانســتیم بــه اردیبهشــت مــاه موفــق بــه تحویــل گنــدم و همچنیــن بــا اخــذ تســهیلات بانكــی از مســئولین ذیربــط بــرای كاهــش دامنــه
بــازار بینالمللــی آرد ورود کنیــم ،برخــی خــود شــده انــد ،در ســامانه ثبــت شــده بانك هـای عامـل از جملـه بانـك كشـاورزی، جـداول پاكـی خریـد گنـدم بـود كـه بعـد از
از کارخانههــا دوبــاره فعــال شــدند بــه ملــت ،ملــی و غیــره بــه تدریــج نســبت بــه سـال ها نهایتـا تغییراتـی در جـداول پاكـی
طـوری کـه در سـه ماهـه ابتدایـی امسـال اســت. تامیــن و پرداخــت وجــه كشــاورزان اقــدام خریـد گنـدم معمولـی و دوروم بـه وجـود آمـد
توانســتیم بازارهــای خــود را در منطقــه شـود .لازم بـه یـادآوری اسـت كـه براسـاس بطوریكـه دامنـه خریـد جـداول از 10و 7بـه
پایـدار و ۶۲هـزار تـن آرد را بـه کشـورهای ســیف در خصــوص کاهــش حجــم برنامــه ریــزی انجــام شــده در مرحلــه اول 8و 5كاهــش یافــت .ایــن تغییــرات زمینــه
بارندگیهــا در ســال آبــی امســال بیــان بعـد از ثبـت خریـد گنـدم تحویـل در سـامانه خریــد كیفــی گنــدم و جلوگیــری از ورود
همســایه صــادر کنیــم. کـرد :اگرچـه بارندگیهـا در سـال زراعـی بانــك كشــاورزی ابتــدا 50درصــد وجــه گندم هــای دارای افــت بــالا را بــه چرخــه
آبــی 26درصــد کاهــش داشــته امــا بــه گنـدم خریـداری شـده از كشـاورز پرداخـت
وی در پایـان بـه ممنوعیـت صـادرات گنـدم دلیـل پایـدار بـودن تولیـد و بهرهبـرداری در می شــود و تــاش داریــم تــا پــس از یــك خریــد فراهــم آورد.
اشــاره کــرد و افــزود :هــدف و اســراتژی بحــث کشــاورزی ،ظرفیــت تولیــد چنــدان مــاه نیــز 50درصــد مابقــی وجــه كشــاورز
اصلــی مــا صــادرات محصــولات گنــدم کاهـش نیافتـه اسـت لـذا ایـن مـورد نشـان حیـدری افـزود :عـاوه بـر تغییـر جـدول در
اســت کــه در ســال گذشــته موفــق بــه از تــاش تمــام فعــالان بخــش کشــاورزی پرداخــت شــود. زمینــه ارقــام ریالــی جایــزه خریــد كیفــی
صـادرات 590هـزار تـن از محصـول تولیـد در راســتای امنیــت غذایــی و کاهــش و همچنیــن جریمــه عــدم كیفیــت نیــز
شـده گنـدم شـدیم .همچنیـن صـادرات آرد وابسـتگی بـه واردات ایـن محصـول اسـت. حیــدری در پایــان یــادآور شــد :در زمینــه تغییراتـی بـه عمـل آمـد کـه بدیـن ترتیـب بـه
ناشـی از گنـدم تولیـد داخـل نیـز ممنـوع عرضــه گنــدم مــازاد بــر نیــاز كشــاورزان در ازاء هـر درصـد بهبـود و افزایـش و برعكـس
شـده امـا صـادرات آرد ماحصـل از واردات وی تصریــح کــرد :متوســط قیمــت خریــد چارچـوب خریـد تضمینـی از طریـق بـورس در خریـد گنـدم بـا پایـه افت هـای مفیـد 4
تضمینـی گنـدم در سـال جـاری بـا اعطـای هنـوز تصمیمـی بـرای اجـرا اتخـاذ نگردیـده و غیرمفیــد 2بــه ترتیــب یــك درصــد و نیــم
موقــت گنــدم مشــکلی نــدارد. جایــزه کیفــی بــه ۱۳۲۷تومــان افزایــش درصــد بــه نســبت بــه نــرخ پایــه 13000
اســت. ریـال بـرای هـر كیلوگـرم افزایـش و كاهـش
در نظــر گرفتــه شــده اســت.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر15 1397 14Negashteh Magazine / July 2018
گفتگو ی ویژه
از ریاســت جمهــوری ترامــپ می تــوان بــرای تاســیس بانکهایــی دو پیشـگویی های واقعیـت پذیـر منـع می کـرد ،گفـت :اتـاق بازرگانـی سـی و هفتمیـن نشسـت نماینـدگان اتـاق بازرگانـی ایـران در گفتگو با رئیس اتاق بازرگانی ایران و
سـاله و یـا شـش سـاله برنامـه ریـزی کـرد .بـرای بـازه زمانـی دوسـاله ایـران و سـوئیس بـا نظـر آقـای ظریـف در خصـوص تقویـت رابطـه و بـا حضـور محمـد جـواد ظریـف ،وزیـر امـور خارجـه کشـور سوئیس مطرح شد
تاسـیس بانکهایـی هماننـد شـعبه جدیـد بانـک خاورمیانـه در مونیـخ همــکاری بــا شرکتهــای خارجــی دارای ضریــب ریســک کمــر در تیرمــاه ســال جــاری در حالــی برگــزار شــد کــه کشــور بــا چالــش
بــه نظــر موثــر اســت .نــوع دوم بانکهــا شــامل بانکهایــی اســت کــه مقطــع تحریــم ،در راســتای بهبــود وضعیــت فعلــی اقتصــاد کامــا تحریم هــای جدیــد ،افزایــش بــی رویــه نــرخ ارز و مشــکلات خداحافظیبااقتصاد
فقـط بـرای تجـارت بـا ایـران تاسـیس شـده و هیـچ گونـه حضـور و یـا موافــق اســت .وی افــزود :گروهــی از شرک تهــای حــاضر ماننــد تولیدکننــدگان داخلــی رو بــه رو اســت .در ایــن نشســت 9نفــر از سوبسیددار،راهکاری
فعالیـت دلاری بـا امریـکا نخواهنـد داشـت .اگـر صحبـت از مانـدن توتـال کـه جـزء شرکتهـای بـا خطـر ریسـک بـالا در زمینـه برخـورد فعــالان اقتصــادی بــه نمایندگــی از ســایر اعضــاء در حضــور آقــای برایتداومکس بوکار
ترامـپ بـر مسـند ریاسـت جمهـوری بـرای 4سـاله دوم باشـد ،مـا وقت بـا تحریمهـا هسـتند اقـدام بـه انـراف از ادامـه فعالیـت در ایـران ظریــف در خصــوص واقعیت هــای بــازار بــه ایــراد ســخن پرداختنــد.
کافـی بـرای ایجـاد ایـن بانکهـا را خواهیـم داشـت .لـذا ایجـاد روابـط کرده انـد امـا شرکت هایـی کـه فعالیـت آنهـا شـامل صنایعـی همچـون آقـای شریـف نظـام مافـی ،ریاسـت اتـاق ایـرا ن و سـوئیس نیـز یکـی درفضایتحریم
مالـی جدیـد یکـی از راهکارهـای موثـر اسـت کـه می توانـد جریـان مــواد غذایــی و دارویــی اســت و عمدتــا از واقعی تهــای تحریــم دور
انتقـال پولـی و بانکـی را از بـن بسـت کنونـی خـارج کنـد .البتـه در هسـتند را بایـد در جهـت ارتبـاط بـا ایـران سـوق دهیـم و مانـع خـود از سخنرانان بود. گذری بر نشست اتاق بازرگانی
ایـن میـان برخـی صاحـب نظـران بـه راهـکار طولانـی مـدت تـر کـه با حضور وزیر امور خارجه و
هــان مذاکــره و دیپلماســی اســت ،تاکیــد می کننــد .ایــران پیــش تحریمـی ناشـی از بـی اطلاعـی ایـن شرکتهـا شـویم. وزیـر امـور خارجـه کشـورمان بـا حضـور در ایـن نشسـت در واکنـش درخواست هایفعالان
از ایــن نیــز ،تجربه هــای ســخت تــری در حــوزه مذاکــره بــه ویــژه در بــه منفــی نگریهــای موجــود در زمینــه وضعیــت اقتصــادی کشــور بخش خصوصی
خصـوص مذاکـره بـا صـدام ،رییـس جمهـور وقـت عـراق را داشـته کـه را هحلاصلیتحریم،سیاسیاست خواســتار پایــان دادن بــه ایــن پی شبینیهــای «خودتحققپذیــر»
شـد و تأکیـد کـرد :آنچـه امـروز توسـط فعـالان اقتصـادی پی شبینـی در کشوری زندگی می کنیم که
نتیجـه آن سرانجـام ،پایـان یافـن جنـگ بـوده اسـت. ایـن فعـال عرصـه اقتصـاد در ادامـه گفـت :ایـن یـک واقعیـت اسـت شـود ،فقـط یـک فکـر نیسـت؛ بلکـه میتوانـد بـه راحتـی عملیاتـی بخش اعظمی از اقتصاد آن در
کــه بــدون را هحلهــای سیاســی ،را هحلهــای حقوقــی یــا تجــاری اختیاردولتاستویاران ههای
اقتصاد دولتی ،مسئله ای فراتر از تحریم ها بــه نتیجــه مطلوبــی منتهــی نمیشــود .لــذا فعــالان اقتصــادی بایــد شـود. مستقیموغیرمستقیمدولتیبه
اشراف کاملــی بــه قانــون تحریمهــا پیــدا کننــد تــا بتواننــد ریســک بخ شهایمختلفتزریقم یشود.
نظـام مافـی در پایـان در پاسـخ بـه سـوال مـا بـرای خـروج شرکت هـا خـود را تخمیـن زده و اطلاعـات لازم را بـه شرکای تجـاری خـود ارائـه ظریـف در ادامـه گفـت :اگـر مـا بـا رفتـار و عملکـرد خـود ناامیـدی از در دنیای امروز اداره اقتصادی
از ایـن وضعیـت منفعـل و راهـکاری بـرای تـداوم کسـ بوکار در فضـای اقتصـاد ایـران را جلـوه دهیـم ،دیگـر نبایـد امیـدی بـه همـکاری بـا خصولتی و سوبسید دار بسیار
تحریــم گفــت :در حــال حــاضر بایــد صــر کــرد و منتظــر حرکــت دهن ـد. اقتصـاد کشـورهای مختلـف داشـته باشـیم .البتـه ایـن بـار اتحادیـه مشکل است .اقتصادآزاد و بخش
بعـدی دولـت امریـکا بـود .نکتـه قابـل تاکیـد ایـن اسـت کـه مشـکلات اروپــا جانــبدار ماســت و از تحریمهــای اروپــا کــه حتــی در دوران خصوصی قوی دو شاخص مهم در
اقتصـادی موجـود کشـور ،مسـئلهای قابـل تأمل تـر و فراتـر از تحریم ها نظاممافــی افــزود :در شرایــط دشــوار ،افــراد ســعیمیکننــد بــرای گذشـته سـختتر از تحریمهـای آمریـکا بـود ،دیگـر خـری نیسـت. نیل به شکوفایی اقتصادی است.
اسـت .بسـیاری از معضـات کنونـی اقتصـاد کشـور ناشـی از اقتصـاد حفــظ مصونیتشــان ،دیــواری گرداگــرد خــود ایجــاد کننــد ،امــا این در حالی است که سهم بخش
دولتــی حاکــم اســت .در دنیــای امــروز اداره اقتصــادی خصولتــی و شریــف نظــام مافــی ،رئیــس اتــاق بازرگانــی ایــران و ســوئیس در خصوصی در اقتصاد ایران متاسفانه
سوبسـید دار بسـیار مشـکل اسـت .اقتصـاد آزاد و بخـش خصوصـی کســانی موفــقم یشــوند کــه بــه جــای دیــوار ،پــل بســازند. گف توگــوی اختصاصــی بــا نگاشــته بــه بیــان نقــاط عطــف ایــن
قـوی دو شـاخص مهـم در نیـل بـه شـکوفایی اقتصـادی اسـت ایـن در نشسـت و نتایـج آن پرداخـت .وی در ابتـدا گفـت :بیـان واقعیتهـای تنها سه درصد است!
حالـی اسـت کـه سـهم بخـش خصوصـی در اقتصـاد ایـران متاسـفانه او در ادامـه خطـاب بـه فعـالان اقتصـادی توصیـه کـرد کـه بـا اعـال بـازار بـه دولـت مهمتریـن هـدف برگـزاری ایـن نشسـت بـود .بخـش (بخشی از گفتگوی شریف نظام مافی)
تنهـا سـه درصـد اسـت .بخـش خصوصـی مـا تـوان و پتانسـیل پذیـرش تحریمهـای جدیـد از میـزان فعالیتهـای خـود نکاهنـد؛ چـرا کـه در خصوصـی بـه دولـت توضیـح داد کـه در شرایـط کنونـی کـه شرایـط
مسـئولیتها در اقتصـاد کشـور را دارد و بهـره گیـری از ایـن تـوان بالقـوه ایـن شرایـط جدیـد نیـز میتـوان را هحلهایـی حقوقـی بـرای ادامـه بسـیار متفـاوت تـر از سـالهای گذشـته اسـت ،دیگـردور زدن تحریم هـا
روزنـه ای بـرای نجـات اقتصـاد کشـور اسـت .امیدواریـم در مواجهـه بـا راه حـل مناسـبی نیسـت لـذا دولـت بـا همفکـری بخـش خصوصـی
مشـکلات اقتصـادی راهـکاری بیاندیشـیم تـا شـاهد پویایـی و تحـول فعالیتهــا یافــت.
در ظرفیت هـای اقتصـادی باشـیم .قدم هایـی کـه بـا برداشـن آنهـا، بایـد راهـکار دیگـری بیاندیشـد.
تاسیس بانک های جدید در دوران تحریم،
راه را بـرای نسـل های آینـده و فرزنـدان مـا هموارتـر خواهـد کـرد. راهکاری موقت اما موثر لزومبرقراریرابطهباشرک تهایخارجیکم
ریسک در زمینه تحریم
رئیـس اتـاق ایـران و سـوئیس در ادامـه گفـت :راهـکار اتـاق بازرگانـی
ایــران و ســوئیس بــرای خــروج مقطعــی از مشــکلات بانکــی موجــود وی در ادامـه بـا یـادآوری سـخنان ظریـف کـه فعـالان اقتصـادی را از
راه انــدازی دو نــوع بانــک اســت .بــا توجــه بــه دوران باقــی مانــده
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر17 1397 16Negashteh Magazine / July 2018
بــه نظــر می رســد زمــان آن رســیده اســت بخشعلمی
کــه تعییــن درجــه کیفــی آرد ملاکــی
جــز خاکســر باشــد ،چراکــه در آردهــای عوامل مهم در سفید شدن آرد
بــا اســتحصال بــالا مثــل آرد 12درصــد،
ســبوس نقــش اصلــی را بــازی می کنــد. محمد حسن زارعین ،دیاگرامیست
بـه وضـوح می تـوان دیـد در دو آسـیاب بـا
شرایــط تولیــد کامــا یکســان ،می تــوان -1مشروط سازی صحیح
بـه دو آرد بـا درجـه کیفـی متفـاوت دسـت گندم
یافـت .بنابرایـن بایـد در جسـتجوی راهـی
بــرای کاهــش انــدازه ذرات ســبوس در آرد رعایــت قوانیــن مــروط ســازی یکــی از
عوامــل مهــم در ســفید شــدن آرد اســت.
ب ـود. تغییـرات فیزیکـی گنـدم در زمـان مـروط
ســازی موجــب افزایــش ســود در آســیاب
هنگامــی کــه بــه دنبــال دســتیابی آرد بــا لایـه را سسـت می کنـد ،بنابرایـن در اولیـن زیــاد در نهایــت بــه کشــش ســطحی آب خواهـد بـود .پـس از مـروط سـازی موفق اگر تولید آرد را یک فرآیند مکانیکی و بهبود آن را یک فرآیند
اسـتحصال 12درصـد از یـک خـط کوتـاه ضربـه ای کـه بـه گنـدم در والـس بـرک وارد غلبـه کـرده و رطوبـت یکنواختـی در سـطح لایه هــای ســبوس (غــاف دانــه) مســتعد رئولوژیکی در نظر بگیریم عوامل متعددی وجود خواهند داشت که
باشـیم ،تـازه مشـکلات شروع می شـود زیـرا می شــود ،مقــدار بیشــری از آندوســپرم جـدا شـدن از هسـته هسـتند و ایـن میـزان منجر به سفید شدن آرد م یشوند .می دانیم ازنه کردن آرد و تزریق
هـر چـه زودتـر بایـد آرد مـورد درخواسـت را وارد سیســتم ریداکشــن شــده و امــکان دانــه ایجــاد می کننــد. تولیــد آرد ســفید بــا درصــد سبوســگیری بلچرها به عنوان پرمیکس در سفید کردن آرد نقش دارند اما هدف از
از خـط خـارج کنیـم در حالـی کـه فراینـد پاییــن را بــه شــدت افزایــش م یدهــد. اینمقالهسفیدکردنبهروش هایبالا نیست .بیشک سفید کردن
بســیار کوتــاه اســت .در ایــن شرایــط اســتحصال آرد ســفید بیشــر می شــود. همچنیــن عملیــات ســنگین بوجــاری مـروط سـازی موفـق بـه معنـای رعایـت آرد به این روش ها کار سختی نم یتواند باشد .برای سفید شدن آرد در
آســیابداران همیشــه نگــران افزایــش بــر روی دانــه بــه وســیله همزن هــا، زمـان خـواب گنـدم در هـر مرحلـه و رعایـت فرآیندتولید،عوامل متعددیوجودداردکهآنرامکانیکتولیدآرد
میـزان اسـتحصال سـبوس هسـتند چـون نقطــه گــذاری صحیــح تایفون هــا بــه پوســتگیرهای قدرتمنــد و کالــر ســورتر ها
آسـیاب تـوان اسـتحصال آرد مـورد نظـر بـه اســتحصال حداکــری آرد از لایه هــای میــزان آلودگــی میکروبــی و قارچــی را بــه قوانیــن جــذب آب اســت. نامگذاری می کنم .در ادامه به این موارد اشاره می شود:
شرط ســبوس نرمــال را نــدارد و اگــر هــم درونــی بلغــور کمــک کــرده و ضمــن شــدت کاهــش داده اســت و در نهایــت
ایـن امـکان فراهـم شـود ،در دانـه بنـدی افزایــش آرد از ریــز شــدن ســبوس دانــه را پــاک بــه آســیاب می رســانند. -2بوجاری صحیح 18Negashteh Magazine / July 2018
مشـخص می شـود کـه بـرای حصـول ایـن جلوگیــری می کنــد .جلوگیــری از ایجــاد
مهــم ســبوس های درشــت بــه آرد اضافــه آسـیب نشاسـته مکانیکـی بیـش از حـد از -3دیاگرام صحیح همزن هــای قدرتمنــد چنــد محــوره و
شـده و ایـن مسـأله بـه شـدت بـه کیفیـت حرکـت بـار بـه انتهـای آسـیاب جلوگیـری عملیــات توامــان آنهــا بــا دســتگا ههای
می کنـد کـه در نهایـت منجـر بـه تولیـد آرد بــه وضــوح مشــخص اســت کــه اگــر در فــوق العــاده مهــم پوســتگیری و کالــر
آرد لطمــه وارد می کنــد. بوجــاری و مــروط ســازی گنــدم دقــت ســورترها عمــا شرایــط بســیار مســاعدی
ســفید می شــود. عمـل وجـود داشـته باشـد در بخش آسـیاب بــرای تولیــد آرد ســفید ایجــاد می کننــد.
بــا افزایــش دامنــه خــط تولیــد و ایجــاد بــا یــک دیاگــرام هدفمنــد می تــوان بــه ســالیان طولانــی دســتگاه های کلاســیک
سـبوس نـرم در یـک سـوم انتهایـی آسـیاب -4کنترل ذرات سبوس تمـام هدف هـای پیـش بینـی شـده دسـت بوجــاری بــا یــک عملیــات مشــابه
کـه منجـر بـه تولیـد آرد بـا کیفیـت و فـرار جداســازی را انجــام می دادنــد امــا
از انــدازه ذرات درشــت ســبوس می شــود، مــاک کیفــی آرد ،میــزان خاکســر آن یافــت. نســل جدیــد پوســتگیرها ،همزن هــا و
می تــوان مســأله را حــل کــرد .ایــن معرفـی شـده اسـت .مسـاله تعییـن کننـده تکنولوژی هــای نویــن ارائــه شــده در
موفقیــت حاصــل نمــی شــود مگــر اینکــه در آســیاب های امــروزی نقــش مخــرب نـوع دیاگـرام عامـل بسـیار مهـم تولیـد آرد ایــن دســتگاه ها عملیــات لایــه بــرداری را
دیاگرامـی کامـا پیشرفتـه و تبحـر آسـیابان « سـبوس» در تعییـن خاکسـر اسـت .ایـن بـا کیفیـت اسـت .در یـک دیاگـرام تولیـد
سـبوس اسـت کـه بـه مـوازات اسـتحصال موفــق عوامــل بســیاری وجــود دارنــد کــه تسریــع کــرده اســت.
وجــود داشــته باشــد. آرد وارد آن می شــود و از درجــه کیفــی آرد اسـتحصال آرد سـفید را فراهـم می کننـد.
بــه شــدت می کاهــد و رنــگ آن را تیــره دســتگاه هایی کــه توامــانو در عملیــات
قـدرت عمـل در بوجـاری شـکنندگی بیـن پیوســته آلودگی هــا را بــه شــدت کاهــش
می کنــد. لایــه زیســت و نازیســت گنــدم را بیشــر و می دهنــد ،پوســتگیرهای جدیــد بــا
ســایش های چنــد جانبــه و عمــل لایــه
بــرداری ،همزن هــای چنــد محــور بــا
سسـت کـردن پوسـته غلـه و پوسـتگیرهای
کلاسـیک قدیمـی بـا تعـدد و نقطـه گذاری
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر19 1397
مدیرعامــل آردداران در پاســخ بــه ســوال مــا در خصــوص قیمــت وی در ابتــدا بــا بیــان اینکــه بــا توجــه بــه ممنوعیــت ورود موفق محصول جدید قنادی آرد داران
ایـن محصـول در بـازار گفـت :ایـن آردهـای تخصصـی از لحـاظ واردات گنــدم و نبــود آرد بــا کیفیــت ،بســیاری از به بازار کشور
اقتصـادی بسـیار بـه صرفـه تـر از زمانـی اسـت کـه خـود مـرف شرکت هـا بـرای ارتقـای کیفـی آرد بـه بهبـود دهنده هـا روی آورده
کننـده اقـدام بـه خریـد بهبـود دهنـده و آرد بـه تنهایـی کنـد چـرا انــد ،گفــت :شرکــت آرددارن بیــش از دو ســال اســت کــه دانش میکس کردن آرد قنادی و بهبود دهنده ،مساله ای است
کـه حجـم بـالای تولیـد بـه آرد داران ایـن اجـازه را می دهـد کـه سرمایـه گـذاری موفـق در حـوزه تحقیقـات در زمینـه بهبوددهنـده که هر واحد صنفی نمی تواند داشته باشد زیرا انجام این امر
هزینه هایــی همچــون میکســینگ و هزینه هــای آزمایشــگاهی و انجـام داده اسـت .در واقـع جـای خالـی تولیـد آردهـای تخصصـی
کـه نیـازی بـه سـایر افزودنی هـا نداشـته باشـد در بـازار ایـران در مستلزم وجود بخش کنترل کیفی متخصص و کارآمد است .در
کنـرل کیفـی را در محصـول نهایـی بـه حداقـل برسـاند. ایــن دو ســال مهمتریــن انگیــزه تــاش آرد داران بــرای ارائــه این میان شرکت آردداران اخیرا توانسته به تولید محصول آرد
محصـولات جدیـد بـود .در نهایـت بـا همـکاری و تحـت لیسـانس فول میکس آماده جهت مصارف قنادی اقدام کند و تا بخش
وی در پایـان خاطـر نشـان کـرد :در حـال حـاضر ایـن محصـول یـک شرکـت بلژیکـی و حضـور مسـتقیم مدیـران ایـن شرکـت در
بــه صــورت دســتی در یــک فضــای جداگانــه در کارخانــه آرداران کارخانــه آرد داران محصــول بــا کیفیــت قابــل قبــول بــه نــام آرد زیادی هم موفق بوده است .در این شماره نشریه با دکتر
تولیــد می شــود امــا برنامــه آینــده مــا ایــن اســت کــه بــا انجــام صادقیان مدیر عامل شرکت آرد داران در خصوص محصول
سرمایــه گذاری هــای لازم ،بــه صــورت اتوماتیــک میکــس را در میکس قنادی در این مجموعه تولید شد. جدید این شرکت و میزان استقبال مشتریان ازآن به گفتگو
پروسـه تولیـد انجـام دهیـم کـه در ایـن صـورت قیمـت تمـام شـده
مــرف کننــده کاهــش محسوســی خواهــد یافــت و منجــر بــه وی بـا اشـاره بـه اینکـه در حـال حـاضر از ایـن محصـول در تولیـد پرداختهایم.
شـیرینی و بـه ویـژه آرد کروسـان اسـتفاده می شـود ،یـادآور شـد:
ایجــاد تحــول و ارزش افــزوده در صنعــت آرد خواهــد شــد. کیفیـت محصـول نهایـی ایـن آرد نیـز بسـیار قابـل قبـول اسـت. 20Negashteh Magazine / July 2018
در واقـع بـا مـرف ایـن محصـول ،مـرف کننـده هیـچ نوسـانی
در آرد نخواهـد داشـت و نیـازی بـه تغییـر پروسـه تولیـد ندارنـد .در
حـال حـاضر برندهـای مطـرح کشـور از ایـن آرد اسـتفاده کـرده و
در زمـره مشـریان شرکـت آرد داران قـرار دارنـد.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر21 1397
گـزارش
مهمترینچالش های
کارخانجات آرد در خرید
گندم از بورس کالا
رییس هیئت مدیرهشرکتآرد فردوسارومیه براسـاس کیفیـت ،مدیریـت صحیـح عرضـه گنـدم در بـورس بـر نیاز به ایجاد بازاری متشکل و سازمان یافته برای تقابل آزاد عرضه و تقاضا و
اسـاس عرضـه و تقاضـا را مطـرح کنـد و بـا یـک برنامـه ریـزی دستیابی به اثرات مثبت این مهم در اقتصاد تولید و مصرف ،دولت و مجلس
با همسان سازی کیفیت گندم کل کشور مشـخص بیـن ایـن سـه سـازمان بتـوان عملکـرد بهـری داشـت شورای اسلامی را بر آن داشت تا بستر قانونی لازم جهت تاسیس و راه اندازی
و اقتصاد آزاد موافق حضور بورس کالا بورس های کالایی را در ایران فراهم سازند .در این راستا بورس کالای کشاورزی
هستیم و مشــکلات موجــود را حــل کــرد. راه اندازی شد تا از این طریق گندم به عنوان یکی از محصولات کشاورزی به
راحتی خرید و فروش شود .اما عملکرد بورس کالا طی چند سال اخیر به گونه ای
بهنـام بهنـام ،رییـس هیئـت مدیـره شرکـت آرد فـردوس ارومیـه صادقیــان خاطــر نشــان کــرد :مشــکل اصلــی در ایــن زمینــه، بوده که باعث ایجاد برخی مشکلات برای خریداران و کارخانجات آرد شده است.
در گفتگـو باخبرنـگار نگاشـته ابتـدا بـه وضـع موجـود گنـدم در دولـت اسـت کـه تنهـا تامیـن کننـده گنـدم شـده اسـت .سـال
اسـتان های مختلـف اشـاره کـرد و گفـت :کیفیـت گنـدم کشـور گذشـته راهـکاری در حـال پیگیـری بـود کـه شرکت هـا بتواننـد در این راستا به گفتگو با چند کارخانهآردپرداخته ایم.
مـا در اکـر اسـتان ها (غیـر از سـه یـا چهـار اسـتان) مرغـوب مسـتقیم از کشـاورز خریـد کننـد و دولـت بـا کمـک فنـی و مالی
نیســت .از آنجایــی کــه دولــت گنــدم را بــا نــرخ تضمینــی از کشــاورز حمایــت کنــد امــا ایــن امــر عملــی نشــد .در واقــع مشــکلاتی کــه هنــگام خریــد گنــدم از بــورس کالا وجــود دارد؛ مدیرعامل شرکت آردداران
یکســان و بــا قیمــت بالاتــری از نــرخ جهانــی خریــداری سیسـتم تامیـن کننـده گنـدم (دولـت) ،نحـوه قیمـت گـذاری عــدم تعییــن آنالیــز کامــل و مشــخصات کامــل گنــدم در بــورس
می کنــد و خریــدار و تأمیــن کننــده گنــدم کل اســتان ها نیــز گنــدم توســط دولــت و عملکــرد شرکــت بازرگانــی دولتــی را اســت کــه جــز نــام اســتان تولیــد کننــده و قیمــت اطلاعــات
هسـت ،در نتیجـه اسـتان های تولیـد کننــده گنـدم نامرغـوب مشـکل سـاز می دانـم چراکـه بـورس تنهـا اجراکننـده اسـت. دیگـری بـه خریـداران داده نمـی شـود .ایـن درحالـی اسـت کـه
جهــت اختــاط محتــاج گنــدم مرغــوب هســتند کــه از دولــت هنـگام صـادرات تمـام اطلاعـات و مشـخصات کیفـی گنـدم ذکـر
دریافــت نمی کننــد و اســتان های دارای گنــدم مرغــوب نیــز وی در ادامـه بـه مزایـای فعالیـت بـورس در زمینـه عرضـه گنـدم می شـود .عـاوه بـر ایـن بـرای خریـد گنـدم تنهـا امـکان خریـد
نمی تواننـد گنـدم نامرغـوب از دولـت دریافـت کننـد .در ایـن اشــاره کــرد و گفــت :عملکــرد بــورس از جهــت شــفاف ســازی 400تـن از هـر سـیلو وجـود دارد لـذا کارخانجـات نیازمنـد گنـدم
و تعییـن قیمـت انـواع گنـدم در تابلـو بـورس مفیـد اسـت کـه بـا تنـاژ بـالا ،مجبورنـد از چنـد اسـتان گنـدم تهیـه کننـد کـه ایـن
امیدواریـم آرد نیـز بـه ایـن روش در بـورس عرضـه شـود .در ایـن امـر منجـر بـه افزایـش هزینه هـای حمـل و نیـرو جهـت اعـزام بـه
راسـتا در حـال انجـام رایزنی هایـی هسـتیم کـه ایـن امـر عملـی
شـود چـرا کـه شـفاف سـازی باعـث می شـود حتـی مشـکلاتی هـر اسـتان می شـود.
کـه بـا دارایـی داریـم نیـز از بیـن بـرود. وی در ادامـه افـزود :مشـکلات کیفـی گنـدم بایـد بـه عهـده بـورس مشکلات بورس به دلیل عملکرد دولت است
کــه عرضــه کننــده اســت باشــد امــا از آنجایــی کــه کارخانجــات و بورس تنها نقش اجرایی دارد
وی در ادامــه افــزود :در حــال حــاضر پروســه خریــد گنــدم از هنـگام خریـد گنـدم از بـورس ،محمولـه خریـداری شـده خـود را
بـورس طـی زمانـی مشـخص و بـه سرعـت انجـام می شـود امـا از درب ســیلوهای ذخیــره ســازی گنــدم تهیــه می کننــد لــذا در یکــی از بزرگتریــن شرکت هایــی کــه بــه خریــد گنــدم از بــورس
پیـش از ایـن تاخیرهایـی جهـت صـدور حوالـه توسـط شرکـت صــورت وجــود مشــکل کیفــی کارخانجــات بــه ســیلوها اعــراض می پــردازد ،شرکــت آردداران و تــک مــاکارون اســت کــه دارای
بازرگانـی دولتـی ایـران وجـود داشـت کـه در حـال حـاضر ایـن خریـد بـا بالاتریـن تنـاژ بـوده و بیشـرین دغدغـه و درگیـری را بـا
مسـائل حـل و کمـر شـده اسـت بـه گونـه ای کـه سـه روز پـس می کننـد کـه بـی فایـده اسـت.
بــورس و مســائل بــورس دارنــد.
از تسـویه ،حوالـه صـادر می شـود. مدیرعامــل شرکــت آردداران تصریــح کــرد :در واقــع انجمــن
آردســازان بایــد بــا بــورس و شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران دکــر صادقیــان ،مدیــر عامــل شرکــت آردداران گفــت :یکــی از
مشـارکتی داشـته باشـد تـا مسـائلی کـه ذکـر شـد شـامل آنالیـز
گنــدم و تعییــن مشــخصات آن در بــورس ،تعییــن قیمــت گنــدم
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر23 1397 22Negashteh Magazine / July 2018
کارتون گـزارش
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر25 1397 گفــت :پــس از انجــام تشریفــات لازم در بــورس و شرکــت مــادر بیـن اگـر دولـت شرط اختـاط گنـدم را رعایـت کنـد اسـتان های
تخصصــی بازرگانــی دولتــی ایــران ،حوالــه تحویــل گنــدم بــه مـرف کننـده گنـدم سـایر اسـتانها ،می تواننـد وضـع بهـری از
اســتان مربوطــه ارســال می شــود کــه بعضــ ًآ طولانــی تــر از یــک
اســتان های فاقــد گنــدم مرغــوب داشــته باشــند.
هفتــه می شــود.
وی در ادامــه افــزود :در حــال حــاضر دولــت بایــد بــرای تغییــر
وی گفـت :بـورس کالا در ایـران یکـی از روش هـای جدیـد عرضـه کشـت نـوع گنـدم نامرغـوب بـه گنـدم مرغـوب بـه صـورت جـدی
کالا اسـت کـه اگـر بـه درسـتی از آن اسـتفاده شـود ،مفیـد اسـت. تـر تـاش کنـد و تـا رسـیدن بـه شرایـط مطلـوب نیـز ترتیبـی اتخاذ
در واقـع بایـد هـر دو نـوع گنـدم مرغـوب و نامرغـوب همزمـان و بـه کنـد کـه واردات گنـدم مرغـوب مـورد نیـاز کشـور ممکـن باشـد.
مقـدار لازم عرضـه شـود تـا خریـدار حـق انتخـاب داشـته باشـد. بهنــام تصریــح کــرد :در حــال حــاضر وضــع کیفــی محصــولات
کارخانجــات اســتان های دارای گنــدم نامرغــوب چنــدان خــوب
بهنــام اظهارکــرد :در صورتیکــه نواقــص فعلــی عرضــه گنــدم در نیسـت و بایـد از گنـدم مرغـوب و یـا بهبـود دهنـده گـران قیمـت
بــورس رفــع شــود و یــا ماننــد کشــورهای مترقــی اقتصــاد آزاد اســتفاده کننــد .در چنیــن شرایطــی طبعــ ًا از نظــر مالــی نیــز
داشـته باشـیم و یـا کیفیـت گنـدم کل کشـور همسـان شـود تـا شرایـط مناسـبی ندارنـد امـا وضـع کیفـی کارخانجات اسـتان های
عدالـت نسـبی رعایـت گـردد ،موافـق حضـور بـورس کالا در عرضـه دارای گنـدم مرغـوب ،بسـیار خـوب اسـت و چـون آرد آنهـا عـاوه
بـر مصـارف صنعتـی ،توسـط نانواهـا نیـز بـرای ارتقـای کیفیـت
گنــدم هســتم. آردهـای ضعیـف اسـتفاده می شـوند ،لـذا بـا قیمـت بالاتـری در
وی بـا اشـاره بـه اینکـه میـزان عرضـه گنـدم در بـورس مخصوصـ ًا بــازار آزاد خریــد و فــروش می شــوند.
گنـدم مرغـوب کافـی نیسـت ،گفـت :نظـارت بـر عرضـه گنـدم و
محصـولات آن تحـت ضوابطـی کـه دولـت تعییـن کـرده در بعضـی وی در خصــوص چالش هــای تأمیــن گنــدم از بــورس کالا بــرای
اسـتان ها بـه صـورت سـهل و آسـان انجـام می شـود امـا در بعضـی کارخانجـات آرد گفـت :در حـال حـاضر انـواع گندم هـا تقریبـا بـا
اسـتان ها بـا سـختگیری بسـیار حتـی بعضـ ًا بـرای مدتـی بـا عـدم نـرخ پایـه یکسـانی در بـورس عرضـه می شـوند .در شرایـط فعلـی
اگـر ترتیبـی اتخـاذ شـود کـه گنـدم مرغـوب بـه دسـت کارخانجات
صـدور مجـوز خریـد همـراه اسـت. اسـتان های دارنـده گنـدم نامرغـوب و گنـدم نامرغـوب بـه دسـت
کارخانجــات اســتان های دارای گنــدم مرغــوب برســد ،عدالــت
بطـور کلـی چنانچـه آزادی واردات و صـادرات و رقابـت در خریـد و
فـروش گنـدم و محصـولات آن وجـود نداشـته باشـد ،بـازار سـالمی نسـبی رعایـت خواهـد شـد.
نخواهیـم داشـت .آزادی در شرایطـی کـه دولـت بـر تنظیـم کمـی و
کیفـی گنـدم و محصـولات آن در کشـور و مشـکل احتـکار نظـارت رییــس هیئــت مدیــره کارخانــه آرد فــردوس ارومیــه بــا بیــان
اینکـه در حـال حـاضر مشـخصات گنـدم در بـورس ایـران ،طبـق
عالیـه داشـته باشـد ،مناسـب و مفیـد اسـت. اســتانداردهای بین المللــی مشــخص نیســت و اغلــب گنــدم
تحویلـی بـا مشـخصات معرفـی شـده اولیـه نیـز همخوانـی نـدارد،
24Negashteh Magazine / July 2018
گفتگو با سرپرست یکی از
برترین های کارگزاری بورس کشور
تسهیلخریدگندمو
فروش آرد کارخانجات
از طریق کارگزاری
بورس کالا
کارگــزاری بــورس تامیــن سرمایــه نویــن را بیشــر بشناســید
بـه دریافـت کـد بـورس کننـد .لـذا بعـد از همــکاری میکننــد ،عنــوان کــرد :ایــن خریــداران از کیفیــت گنــدم خریــداری سرمایـه نویـن بـا بیـان ایـن کـه ایـن نهـاد محمدامیــن گلگیــر ،سرپرســت کارگزاری تامین سرمایه نوین
اخـذ کـد بـورس ،خریـداران سـفارش خرید مجموعــه در حــال حــاضر در حــوزه شـده از برخـی مراکـز اسـتانها و همچنین یکـی از پنـج کارگـزاری برتـر کشـور اسـت، واحـد بـورس کالا و انـرژی شرکت از همان ابتدای تاسیس خود
محصـول خـود را بـه کارگـزار اعـام کـرده معامــات بخــش کشــاورزی افتخــار تحویــل بــه موقــع گنــدم خریــداری شــده تصریـح کـرد :ارائـه مشـاوره و تامیـن مالـی کارگـزاری بـورس تامیـن سرمایـه نویـن در
(تمامـی عرضههـای محصـولات کشـاورزی همـکاری بـا شرکتهـای بزرگـی همچـون ناراضــی بودهانــد ،شــاید بتــوان یکــی از بیــش از 500هــزار میلیــارد ریــال بــه گف توگـوی اختصاصـی بـا نگاشـته ضمـن باتدارکزیرساخ تهای
در بــورس کالا یــک روز کاری قبــل از تـک مـاکارون ،آردداران ،مارگاریـن ،صنایع مهمتریــن چالشهــای خریــداران در واســطه انتشــار اوراق بدهــی و افزایــش ذکــر مقدمــه فــوق ،گفــت :گــروه تامیــن مناسب،تاسیسدوایر
عرضـه ،از طریـق سـایت شرکـت بـورس کالا غذایــی کــوروش ،شرکــت قنــد پانیــذ فــام بــورس کالا را وجــود کالاهایــی بــا عرضــه سرمایــه ،دارا بــودن بزرگتریــن شــبکه سرمایــه نویــن بهعنــوان اولیــن بانــک وبخ شهایعملیاتیو
بــه خریــداران اطلا عرســانی میشــود) و (اتـکا) و ...را دارد .در ایـن راسـتا کارگزاری کننــده انحصــاری و قیمتــی تثبیتــی از بانکــداری اختصاصــی ،صندو قهــای سرمایــه گــذاری کشــور ،در ســال 1385
کارگــزار بــه نمایندگــی از جانــب مشــری تامیــن سرمایــه نویــن مشــاور پذیــرش دولــت دانســت ،لــذا در ایــن وضعیــت بــه سرمایــه گــذاری ،ســبدگردانی و معاملــه ایجـاد و مجـوز فعالیـت خـود را از سـازمان پشتیبانیموفقبهکسبرتبه
اقــدام بــه خریــد محصــول مــورد نیــاز از مجموعـه بـزرگ شرکـت صنایـع پتروشـیمی دلیـل نبـود عرضهکننـده رقیـب بـورس کالا گــری اوراق بهــادار بــا مدیریــت بیــش از بـورس و اوراق بهـادار دریافـت کرده اسـت. (الف) از سوی سازمان بورس
خلیـج فـارس و پتروشـیمی جـم (بزرگتریـن نم یتوانــد کیفیــت را تعییــن و تضمیــن 150هـزار میلیـارد ریـال ،متولی بیشـرین ایـن شرکـت کـه یکـی از زیرمجموعههـای و اوراق بهادار شده است که
تــالار معامــات بــورس م یکنــد. واحــد تولیدکننــده الفینهــا در جهــان) کنـد کـه اکنـون متاسـفانه سـازمان بـورس تعـداد صندوقهـای سرمای هگـذاری کشـور بانـک اقتصـاد نویـن اسـت از طریـق تامین یکیازمه مترینکارکردهای
را در کارنامــه خــود بــه ثبــت رســانده کــه کالا و شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران در و ارائــه خدمــات متمایــز ارز شگــذاری و مالـی ،سرمایـه گـذاری ،شناسـایی و جـذب این کارگزاری در بورس کالا
مفتخـر بـه عرضـه محصـولات شرکتهـای ایــن خصــوص پیگیــری مناســبی انجــام تحلیلــی از جملــه فعالی تهــا و تعامــات فرصتهــای جدیــد و مدیریــت ریســک خرید گندم و فروش آرد به
پتروشــیمی جــم ،ارونــد ،شــیراز ،شــازند، مشــریان ب هصــورت متمایــز و متمرکــز، صورت اختصاصی است که
بنــدر امــام ،ایرالکــو ،پتروشــیمی ایــام نــداده اســت. گــروه تامیــن سرمایــه نویــن اســت. موجبـات رشـد و افزایـش ثـروت مشـریان و از این طریق خریداران و
بـوده و در حـال حـاضر نیـز عرضـه کننـده ســهامداران را فراهــم و فراینــد توســعه فروشندگانگندمم یتوانند
محصـولات شرکـت پتروشـیمی بنـدر امـام، گذری بر کارنامه درخشان نبودعرض هکنندگانرقیب؛ محصولات خود را از طریق
کارگزاری سرمایه نوین در چالشی بزرگ در تضمین مالی کشور را نیز تسهیل کرده است. کارگزاری تامین سرمایه نوین
پتروشــیمی تندگویــان اســت. کیفیت کالا از سوی بورس
ارائه خدمات بورسی تامین مالی بیش از500 در شرکت بورس کالا پذیرش و
گلگیــر در پایــان خاطرنشــان کــرد: ایــن فعــال حــوزه بــورس کالا در ادامــه هزار میلیارد ریال توسط عرضهکنند.
خریــداران جهــت خریــد محصــولات سرپرســت واحــد بــورس کالا و انــرژی بــه بزرگتریــن چالشهــای میــان بــورس گروه تامین سرمایه نوین
کشــاورزی از جملــه گنــدم در بــورس کالا شرکــت کارگــزاری بــورس تامیــن سرمایــه و مشــریان پرداخــت و گفــت :بــا توجــه
بایــد از طریــق کارگزاری هــای بــورس نویــن دربــاره مشــریان فعــال و مشــهور بــه ایــن کــه در حــال حــاضر بســیاری از وی در خصـوص فعالیتهـای گـروه تامیـن
(کارگــزاری تامیــن سرمایــه نویــن) اقــدام کــه بــا کارگــزاری تامیــن سرمایــه نویــن
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر27 1397 26Negashteh Magazine / July 2018
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر29 1397 گـزارش
تصویری
نمایشگاه آگروفود با حضور
فعالانتکنولوژیآسیابانیو
صنعت سیلو سازی برگزار شد
نمایشــگاه ایــران آگروفــود 2018از 8تــا ۱۱تیــر ۱۳۹۷
در محــل نمایشــگاه های بیــن المللــی ایــران برگــزار شــد.
ایــن نمایشــگاه به عنــوان بزرگتریــن و معروفتریــن رویــداد
تجـاری مربـوط بـه صنایـع غذایـی و تجهیـزات کشـاورزی
در خاورمیانــه اســت .بــا توجــه بــه نقــش ارزنــده و مهــم
نمایشــگاه های بیــن المللــی در تبــادل اطلاعــات فنــی-
بازرگانـی و آشـنایی صاحبـان صنایـع ،پژوهشـگران و دسـت
انـدرکاران بـا آخریـن دسـتاوردهای صنعتـی ،فـن آوری روز
جهـان و همچنیـن بـه منظـور معرفـی تـوان تولیـد و صادرات
ایــران ،نمایشــگاه بیــن المللــی صنایــع کشــاورزی ،مــواد
غذایــی ،ماشــین آلات و صنایــع تهــران معــروف بــه ایــران
آگروفـود هـر سـال در تهـران برگـزار می شـود .ایـن رویـداد
تجـاری در چهـار بخـش تخصصـی «ایـران فود»« ،ترکیبـات
غذایــی ایــران فــود»« ،ایــران فودتــک» و «ایــران آگــرو» بــا
حضـور شرکـت کننـدگان داخلـی و خارجـی برگـزار امسـال
نیـز بـا حضـور تعـداد زیـادی از شرکت هـا برگـزار شـد.
آنچــه بیــش از پیــش در نمایشــگاه امســال بــه چشــم
می خــورد حضــور پررنــگ شرکت هــای فعــال در حــوزه
تجهیــزات آســیابانی و شرکت هــای سیلوســاز از سراسر
دنیــا بــود .همچنیــن شرکتهــای تامیــن کننــده تجهیــزات
آزمایشــگاهی و برخــی تامیــن کننــده بهبــود دهنــده از
دیگــر شرکت هــای حــاضر در حــوزه غــات و فرآورده هــای
آن در آگروفـود امسـال بودنـد .نکتـه حائـز اهمیـت تقـارن
ایــن نمایشــگاه بــا مشــکلاتی همچــون افزایــش نــرخ ارز
و تحریم هــای اقتصــادی بــر علیــه ایــران بــود کــه اغلــب
شرکت هـای خارجـی را بـرای ادامـه رونـد همـکاری بـا ایـران
بــاز می داشــت امــا از ســوی دیگــر حضــور غرفــه گــذاران
خارجـی نشـان داد ،علـی رغـم وجـود تحریم هـا و شرایـط
بحرانـی اقتصـاد کشـور ،هنـوز کشـورهای دیگـر چشـم امیـد
بــه بهبــود شرایــط در بــازار ایــران دارنــد.
28Negashteh Magazine / July 2018
در گفت و گو با مدیر اجرایی گروه صنعتی گازسو
استانداردهای جدیدی در صنعت پخت نان و
شیرینیتعریفکرده ایم
عــدم ثبــات کیفیــت آرد ،اهمیــت دمــای برگزاریکارگاه هایآموزشیازاثربخشتریننوعآموزش است.بههمیندلیلاست
خمیــر ،اهمیــت هــم زدن صحیــح ،اهمیــت که شرکت ها به برگزاری کارگاه ها در حیطه صنایع مختلف می پردازند .کارگاه آموزشی
اســراحت مناســب خمیــر ،اهمیــت دقــت
رطوبـت و دمـا در عمـل آوری صحیـح ،فیزیـک تکنیک هایپایهکهتوسطبرتریناساتیداروپاییکمپلت باهمکاریگروهصنعتی
حـرارت در نانوایـی و اهمیـت بخـار در پخـت گازسو برگزار می شود ،یکی از موفق ترین کارگاه های آموزشی در حیطه پخت محسوب
ازجملــه مــواردی اســت کــه در دوره هــای
متـداوم مـورد بررسـی و آمـوزش قـرار می گـرد. می شود .این کارگاه از زمستان سال 96آغاز به کار کرد که در بهار 97اطلاع رسانی
جامعازبرگزاریجلسات صورتگرفت.گفتنیاستکهتقاضایشرکتدراینجلسات
وی مشـخصه مهـم ایـن کلاس هـای آموزشـی
را برگــزاری جلســه ســوال و پاســخ پیــش از به حدی است که در برخی موارد مجبور می شوند تا گزینشی برای شرکت در جلسات
شروع هــر جلســه جدیــد دانســت و گفــت: انجامشود.مشخصهاصلی اینکلاس هادرشرکتکنندگانآناستکههمگی
کلاس هــای آکادمیــک و عملــی ،زمانــی مستربیکر هستند و صرفا تبلیغ شرکت و برند خاصی مطرح نیست.
تاثیرگـذار اسـت کـه مسـتلزم ادامـه دار شـدن
و تکــرار باشــد .لــذا نیــاز اســت آموزه هــای وی در ادامــه افــزود :ایــن کارگاه هــای پیـام کاشـانی ،مدیـر اجرایـی گـروه
آتــی ادامــه رونــد جلســات گذشــته باشــد. آموزشــی بــه صــورت هفتگــی بــرای ســه صنعتـی گازسـو در حیطـه تجهیزات
لازم بـه ذکـر اسـت کـه ایـن کارگاه آموزشـی گــروه علاقمنــدان عمومــی ،مشــریان مــا در صنعــت غــذا و نوشــیدنی و مدیــر شرکــت
در چارچــوب اســتانداردهای بیــن المللــی حـوزه خریـد تکنولـوژی و مـواد اولیـه برگـزار ماناپـارس بـه عنـوان نماینـده کامپلـت آلمـان
کمپلــت در سراسر جهــان برگــزار می شــود و می شــود .برگــزاری مــداوم و مســتمر ایــن در ایـران اسـت .وی در گفـت و گـو بـا نشریـه
نسـل آینـده ای از بیکرهـا را تربیـت می کنـد کارگاه ازجملــه ویژگــی مهــم آن محســوب نگاشــته در خصــوص هــدف برگــزاری ایــن
کـه نقـش ارزشـمندی در حیطـه فرهنگسـازی می شــود چراکــه دیــده می شــود کــه برخــی دوره هـا ،گفـت :شرکـت گازسـو بـه دنبـال آن
از شرکت هــا کلاس هایــی را در قالــب کارگاه اســت کــه بتوانــد اســتانداردهای جدیــدی را
صنعــت نــان محســوب می شــود. آموزشـی امـا صرفـا بـا جنبـه تبلیغاتـی برگـزار تعریــف کنــد و قدمــی در جهــت ارتقــای
می کننـد کـه بـه یـک دوره 1تـا 3روزه ختـم کیفیـت صنعـت پخـت بـردارد .خوشـبختانه در
کاشــانی در پایــان یــادآور شــد :شرکــت طــی ایــن دوره هــای آموزشــی بــه کیفیتــی
کننــدگان ایــن دوره هــای آموزشــی پــس می شــود و پیوســتگی و تــداوم نــدارد. دســت یافته ایــم کــه یکــی از مطــرح تریــن
از پایــان هــر دوره گواهــی پایــان دوره را از کیفیت هــای حــوزه ایــن صنعــت محســوب
شرکــت کمپلــت آلمــان دریافــت می کننــد بــه گفتــه کاشــانی در حــال حــاضر ایــن می شــود .حتــی دیــده شــده اســت کــه
کــه در صورتــی کــه ظرفیــت و مهــارت لازم را کارگاه تنهـا در اسـتان تهـران برگـزار می شـود شرکت هایـی بـا تجربـه در ایـن صنعـت ،سـعی
کسـب کننـد ،بـه عنـوان مهـان ایـن شرکـت، امــا بــا توجــه بــه تقاضاهــای انجــام شــده از داشـته انـد تـا از روی مـواد اولیـه کمپلـت کپی
در آزمایشـگاه ها آلمـان حضورخواهنـد یافـت سـوی اسـتان هایی ازجملـه اصفهـان بـه مـرور
و آموزش هــای تخصصــی تــری را دریافــت زمــان حــوزه آن گســرده تــر خواهــد شــد. برداری کنند.
تکنیک هـای توزیـن بـرای غلبـه بـر مشـکلات
خواهنــد کــرد.
Emre tan: +90 532 215 34 26 30Negashteh Magazine / July 2018
ﺗﻠﻔﻦ ﺗﻤﺎس اﯾﺮان0912 132 42 31 :
تقدیر از مدیر
گروه صنایع غذایی جرعه
درنهمینجشنوارهتجلیل
و تکریم از کارآفرینان و
مدیراناشتغالزایکشور
عدمثباتشرایطاقتصادیزمینهفعالیتدرعرصهبینالمللرااز در ایـن مراسـم محمـد عصـارزادگان مدیـر گـروه صنایـع نهمین جشنواره تجلیل و تکریم از
فعالان اقتصادی سلب کرده است غذایــی جرعــه و از چهره هــای خــوش نــام در تولیــد و کارآفرینان و مدیران اشتغالزای کشور،
اشــتغال کشــور ،مفتخــر بــه دریافــت تندیــس نهمیــن جشــنواره شنبه ۲تیرماهسالجاریباحضورمحمد
می کننـد .همچنیـن بـرای گسـرش روابـط همـکاری با کشـورهای متاسـفانه کارآفرینـی در ایـران ارزش واقعـی خـود را از دسـت داده تکریـم و تجلیـل از کارآفرینـان و مدیـران اشـتغالزای کشـور شـد. جواد ظریف ،وزیر امور خارجه ،سید عباس
خارجـی نیـز شرایـط همـوار نیسـت و بـه دلایـل مختلفـی در هـر اسـت چراکـه فـرد کارآفریـن بـرای کوچـک تریـن درخواسـت خـود، ایــن اولیــن بــاری نیســت کــه ایــن چهــره نــام آشــنای صنعــت عراقچی ،معاون سیاسی وزیر امور خارجه
بخـش ،جهـت رفـع آن زمـان زیـادی را در بـردارد و ایـن باعـث از ســاعت ها و روزهــا پشــت درب اداره هــا منتظــر می مانــد .اگــر موفـق بـه کسـب افتخـار شـده اسـت .عصـارزادگان طـی 4دهـه و کواکبیان نماینده مجلس شورای اسلامی
دسـت دادن مشـری می شـود .بنابرایـن سرمایـه گـذاران خارجـی بــه رونــد فعالیــت کشــورهای صنعتــی ماننــد ژاپــن و کشــورهای فعالیـت خـود در عرصـه تولیـد ،بارهـا در شرایـط سـخت اقتصـادی
تمایلـی بـه ادامـه همـکاری بـا ایـران و فعـالان تجـاری آن ندارنـد. پیشرفتــه توجــه کنیــم ،متوجــه خواهیــم شــد کــه کارآفرینــان بـه یـاری مسـئولان کشـور شـتافته و هیـچ گاه از مسـیر خدمـت بـه به همراه جمعی از مدیران و فعالان
امیـد اسـت کـه مسـئولین کشـور بـا دیـد انتقادپذیرانـه و دلسـوزانه در خــط مقــدم فعالیت هــای اقتصــادی قــدم برمــی دارنــد .اگــر مـردم دسـت نکشـیده اسـت .وی در چنـد سـال اخیـر با مشـکلات اقتصادی در سالن همایش های صداوسیما
خواهــان پیشرفــت هســتیم ،بایــد جایگاهــی ارزشــمند بــرای زیـادی در حـوزه سرمایـه گذاری هـای جدیـد در صنایـع غذایـی
در جهـت رفـع مشـکلات صنعتگـران برآینـد. جرعـه مواجـه بـوده اسـت امـا بـا صـر و تـاش مثـال زدنـی و بـا برگزارشد.
کارآفرینــان قائــل باشــیم. تکیـه بـر رهنمودهـای رهـری و راهبردهـای اقتصـاد مقاومتـی،
همـواره بـر مشـکلات غلبـه کـرده اسـت .کسـب ایـن عنـوان نیـز 32Negashteh Magazine / July 2018
وی اذعــان داشــت :همــه کارآفرینــان بــه عشــق ایــن مــرز و بــوم پـس از تلاش هـای خسـتگی ناپذیـر دوران سـخت کاری ،موجـب
فعالیــت می کننــد و بــا ایجــاد زمینــه اشــتغال بــرای جوانــان، شـد تـا شـخصیت او بـه عنـوان الگویـی در مسـیر اشـتغال و تولیـد
جویــای رشــد فعالیت هــای اقتصــادی هســتند تــا بــه تدریــج
ســکان را بــه دســت جوانــان داده و تجــارب خــود را در اختیــار داخل مطرح شود.
آن هــا بگذارنــد .امیــد اســت ایــن رونــد تــا قطــع وابســتگی بــه
کشـورهای بیگانـه طـی شـود و مـا در حمایـت کارآفرینـان الگـوی محمــد عصــارزادگان در حاشــیه برگــزاری ایــن جشــنواره در
خصـوص چالش هـای کارآفرینـی در بخـش خصوصـی ،گفـت :بـه
کشــورها باشــیم. عقیـده بنـده کارآفریـن را بایـد در مقـام سربـازی دیـد کـه در خـط
مقـدم فعالیـت دارد ،لـذا بایـد بـرای آن ارزش فراوانـی قائـل شـد و
مدیرعامــل شرکــت صنایــع غذایــی جرعــه بــا تاکیــد بــر اینکــه امتیازهایـی را در نظـر گرفـت .یـک کارآفریـن بـا وجـود فشـارهای
یـک کارآفریـن نبایـد بارمالـی ناشـی از پرداخـت 30درصـد سـود کاری زیـاد ،بهتریـن دوران عمـر خـود را وقـف تولیـد می کنـد تـا
بانکــی ،مالیــات ،افزایــش حقــوق و ســایر را متحمــل شــود؛ امــا بتوانـد بـه اشـتغالزایی بپـردازد امـا متاسـفانه مشـاهده می شـود
درآمـدی نزولـی داشـته باشـد ،گفـت :افـرادی کـه صادقانـه بـرای کـه بـر سر راه ایـن افـراد سـنگ اندازی هایـی می شـود کـه مانـع
توسـعه ایـن کشـور فعالیـت می کننـد ،سـزاوار فشـارهای داخلـی
نیســتند بلکــه فعالیــت آنهــا قابــل ســتایش اســت .متاســفانه در رشـد کار و ادامـه فعالیتشـان می شـود.
وضعیـت کنونـی هیـچ یـک از مدیـران نمـی تواننـد بـرای 6مـاه
آینــده خــود برنامــه ریــزی کننــد چراکــه شرایــط هرمــاه تغییــر
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر33 1397
V I TA M I N رییسانستیتوتحقیقاتتغذیه ایوصنایعغذاییکشور؛
حضور مشاوران سازمان
بهداشت جهانی در پروژه
غنیسازی نان با ویتامینD
غنی سازی نان با ویتامین Dدر مراحل جمع
بندی با وزارت بهداشت قرار دارد
گـروه مشـاوره از سـازمان بهداشـت جهانی ســازی نــان بــا ویتامیــن Dوجــود دارد می رســد از کیفیــت و ویژگی هــای ســالم غذایـی و کانـون آرد و نـان طراحـی شـده سهمانستیتوتغذیهدر آخرینتحقیقاتانجامشدهحاکی
در کشـور حـاضر شـدند و مشـاوره هایی را کـه در صـدد هسـتیم تـا بتوانیـم کمبـود بــه دور خواهــد بــود .بــه همیــن دلیــل اسـت کـه در آن 4نـوع نـان سـنتی ایـران کیفیت نان چقدر بوده از آن است که مصرف متوسط هر
در ایـن زمینــه ارائـه دادنــد ،یـادآور شــد: ایــن ویتامیــن را از طریــق غنــی ســازی شــاید نتــوان یــک متولــی واحــد را بــرای بــه مرحلــه تولیــد رســیده اســت .گفتنــی ایرانی در روز 300گرم نان است
مـرف غیـر اصولـی و بیـش از حـد نیـاز نــان جــران کنیــم ،گفــت :غنــی ســازی نــان کشــور تعییــن کنیــم بــرای مثــال اسـت کـه ایـن مرکـز زیـر مجموعـه معاونت است؟ که البته در شهرها و استان های
ویتامیـن Dمی توانـد خطـر آفریـن باشـد نــان بــا آهــن و اســید فولیــک از ســال وزارت جهـاد کشـاورزی متولـی بـذر گنـدم علمــی و فرهنگــی ریاســت جمهــوری مختلف نیز این ارقام متفاوت
لــذا عملکــردی بســیار حســاس ،دقیــق، 86آغــاز شــد و بــا توجــه بــه همــکاری و زمیـن ،ارزیابـی کیفـی بـر عهـده وزارت بــه گفتــه وی ،بحــث فنــاوری تولیــد است .به همین دلیل در انستیتو
فنــی و تکنیکــی را می طلبــد و نیازمنــد بــا وزرات بهداشــت توانســته ایم پورتــکل بهداشــت و ســازمان غــذا و دارو و توزیــع فعالیــت می کنــد. نــان ســالم یکــی از بحث هــای مهــم تغذیه و صنایع غذایی کشور
مطالعــات همــه جانبــه و گســرده اســت اجرایــی و تحقیقــات لازم را قبــل از غنــی نــان در نانوایی هــا بــر عهــده بهداشــت در انســتیتو تغذیــه و ســامت غذایــی توجه خاصی به حوزه تحقیقات
تــا مشــخص شــود کــه غنــی ســازی بــا ســازی انجــام دهیــم کــه ایــن یکــی از وی در پاســخ بــه اینکــه آیــا می تــوان محسـوب می شـود و در ایـن راسـتا مرکـز و کاربردی سازی تحقیقات این
چــه غلظتــی و بــه چــه شــکل از فرمــول مهـم تریـن سـوابق همـکاری مـا بـا وزارت محیــط اســت. بـرای کیفیـت نـان کشـور متولـی واحـدی رشـد و نـوآوری غـذا و تغذیـه نیـز تاسـیس حوزه وجود دارد .دکتر هدایت
ویتامیــن Dبایــد مــورد اســتفاده قــرار بهداشـت اسـت .در نظـر داریـم کـه ابتـدا تعییــن کــرد ،گفــت :نــان یــک زنجیــره شــده اســت .در حــال حــاضر حــدود 30 حسینی،رئیسانستیتوتحقیقات
گیـرد .در نهایـت نیـاز اسـت تـا جنبه هـای تحقیقاتـی بـه صـورت آزمایشـی در یکـی از حســینی بــا تاکیــد بــر اینکــه بــه نظــر از مزرعــه تــا ســفره را طــی می کنــد کــه شرکــت دانــش بنیــان در ایــن حــوزه بــه تغذیه ای و صنایع غذایی کشور،
علمــی ایــن کار بررســی شــود کــه هــم اسـتان های کشـور انجـام شـود و سـپس می رسـد در سـایر حوزه هـای غـات بهبـود از بــذر گنــدم تــا کاشــت و برداشــت و کار هــای فنــاوری می پرازنــد .همچنیــن درگفتگویاختصاصیاطلاعاتی
اکنــون در حــال جمــع بنــدی نهایــی بــا پایــه و شــکل فنــی غنــی سـازی نـان بــه کیفیتــی رخ داده اســت امــا حــوزه نــان درو ،حمــل و نقــل ،نگهــداری تــا بهبــود تجهیـزات کنـرل کیفـی نـان را بـا توجـه در خصوص چگونگی روند غنی
وزرات بهداشـت هسـتیم تـا بـا یـک خـرد صــورت کشــوری اجرایــی شــود .امیــد ســنتی در مراتــب پاییــن تــر کیفــی قــرار تجهیــزات و دســتگاه های تولیــد نــان، بــه خصوصیاتــی کــه در زمینــه کنــرل سازی نان در ایران و تحقیقات
جمعـی و تجربیـات جهانـی بهتریـن شـکل اسـت تـا پایـان سـال 97بحـث مطالعاتـی دارد ،عنـوان کـرد :متاسـفانه جـای خالـی ســیلوهای نگهــداری و کارخانه هایــی کــه کیفـی نـان نیـاز اسـت ،تقویـت کـرده ایـم. پیرامون آن در اختیار مخاطبان
مرجعـی بـه عنـوان هماهنـگ کننـده بیـن عمـل آسـیاب را انجـام می دهنـد را شـامل یـک آزمایشـگاه تخصصـی هـم بـرای بافـت
اجــرا را زمینــه ســازی کنیــم. آن اجــرا شــود. اجـزای زنجیـره آرد و نـان در ارتقـاء کیفیـت می شــود و تــا زمانــی کــه در ســفره های شناسـی نـان راه انـدازی شـده اسـت کـه نشریه نگاشته قرار داد که در ادامه
مــردم جــای می گیــرد ،ایــن زنجیــره را اعتبــار زیــادی بــرای تامیــن مخــارج آن می خوانید.
وی در ادامــه افــزود :در سراسر جهــان نــان احســاس می شــود. تشــکیل می دهــد .در واقــع ایــن زنجیــره صرف می شـود تـا بتوانیـم یـک مـدل نـان
کشــورهایی در نواحــی شــال اروپــا و یــک زنجیــره بــزرگ و بــا ارزش اســت کــه سـالم و معقـول را مـدل سـازی کنیـم و بـه
شرق میترانــه ،بحــث غنــی ســازی نــان غنی سازی نان مهم ترین حجـم عملیاتـی بالایـی را شـامل می شـود مرحلـه تولیـد برسـانیم .یـک خـط پایلـوت
بــا ویتامیــن Dرا بــرای اولیــن بــار اجــرا سابقههمکاریانستیتو با و اگـر اختـال در هـر جـای ایـن زنجیـره تولیــد نــان نیــز کار بــا همــکاری صنایــع
کــرده انــد کــه در منطقــه خاورمیانــه نیــز بــروز کنــد ،نانــی کــه بــه دســت مــردم
کشـورهایی ازجملـه مـر ،اردن و سـوریه وزارتبهداشت
دســت بــه غنــی ســازی نــان بــا ایــن
رییــس انســتیتو تحقیقــات تغذیــه ای و
ویتامیــن زده انــد. صنایـع غذایـی کشـور بـا تاکیـد بـر اینکـه
درحــال حــاضر بحثــی در حــوزه غنــی
حسـینی یـادآور شـد :در ایـن راسـتا سـه
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر35 1397 34Negashteh Magazine / July 2018
نیمدبارقبرخینشاشسانابزقه آﺳﯿﺎب ﻣﺎﺷﯿﻦ برای اولین بار در ایران؛
مشاور ،طراح و سازنده ماشین آلات آرد سازی ،نشاسته ،سیان و سیلیس ساخت تایفون ویبره
تامین کننده تمامی لوازم مصرفی و قطعات یدکی مورد نیاز کارخانجات آرد 60×125وپوستگیرسایشی
توسط شرکت آسیاب ماشین
یــک شرکــت دیگــر اجــرا کــرده انــد ،در حامــد خــاک طبــع ،رییــس شرکت آسیاب ماشین با
خصــوص چالش هــای ایــن حــوزه گفــت: هیــات مدیــره شرکــت آســیاب ساخت دو دستگاه جدید
چالش هـای زیـادی وجـود دارد امـا اصلـی ماشــین در گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته تایفون ویبره به ابعاد60*125
تریـن آنهـا نبـود اتحـاد و همبسـتگی میـان بیــان کــرد :شرکــت آســیاب ماشــین در و پوستگیر سایشی برای اولین
همــکاران اســت کــه شــامل ایجــاد جــو ســال 1332توســط پــدرم مرحــوم بار در ایران توانسته عملکرد
نامناسـب در بـازار و ارائـه قیمت هـای غیـر اســاعیل خــاک طبــع بــه نــام کارگاه مفیدی داشته باشد که در
واقعـی می شـود کـه متاسـفانه در چنیـن صنعتــی آســیاب ماشــین تاســیس شــد و حال حاضر این دستگاه ها
شرایطــی برندهــای خارجــی بهتریــن در حـال حـاضر نیـز توسـط بنـده و بـرادرم در کارخانجات آرد با بهترین
سـود را می برنـد در صورتیکـه همـکاران و کارکرد خود استفاده می شوند.
تولیدکننـدگان داخلـی تنهـا کار یکدیگـر مدیریت می شود. همچنین این شرکت اخیرا
در حال ساخت مدل جدید
را نفــی می کننــد. وی بــا اشــاره بــه اینکــه فعالیــت اصلــی تایفون ویبره یک متری است
ایــن شرکــت طراحــی ،مشــاوره و ســاخت که تفاوت آن قطر بیشتر نسبت
خــاک طبــع در پایــان افــزود :بــه عنــوان ماشـین آلات آردسـازی ،نشاسـته ،سـیمان به مدل قبلی است .همچنین
مثــال هنگامــی کــه بــه دنبــال خریــد و سـیلیس اسـت کـه بـه صـورت تخصصـی شاسی این مدل مستحکم تر و
10دســتگاه از کشــور ترکیــه باشــید در در صنعـت آرد فعالیـت دارد ،گفـت :تمـام
صورتــی کــه شرکــت فروشــنده کمبــود محصــولات ایــن شرکــت بــه جــز مــواردی شکیل تر است.
دسـتگاه داشـته باشـد ،آن را از همـکاران ماننــد بلبرینــگ ،الکتروموتورهــا و مــوارد
خــود تهیــه می کنــد و مشــری را دســت
خالــی رهــا نمــی کنــد .همچنیــن وزارت الکترونیکــی ســاخت داخــل اســت.
صنایـع ایـن کشـور بـه شـدت از ماشـین
ســازان حمایــت می کنــد تــا ارز بیشــری خـاک طبـع یـادآور شـد :تمامـی تولیـدات
وارد کشـور شـود امـا متاسـفانه تمـام ایـن ایــن شرکــت دارای 24مــاه گارانتــی بــی
مــوارد در کشــور ایــران برعکــس اســت. قیـد و شرط اسـت کـه بـه محـض سـفارش
قطعـه یـا خرابـی آن طـی مدت 24سـاعت
خدمـت مـورد نظـر انجـام می گیـرد.
نبود اتحاد میان همکاران و
تولیدکنندگانداخلیبازار
فروش را متشنج کرده است
وی بــا اشــاره بــه اینکــه اخیــرا پــروژه ای
هــم در خــارج از کشــور بــا همــکاری
بزرگراه آیت الله سعیدی (جاده ساوه) ،شهرک صنعتی چهاردانگه ،خیابان ،17پلاک 8 36Negashteh Magazine / July 2018
تلفن 021 - 55255841 :فکس021 - 55258143 :
اعضای اتاق بازرگانی ایران -سوئیس با مدیر شرکت غله و خدمات بازرگانی استان خوزستان
همراهی دکتر روحانی عازم سوئیس شدند
پراکندگی کاشت و کوتاهی زمان برداشت گندم
از چالش های فصل خرید استان خوزستان است
اتاق بازرگانی ایران – سوئیس در سال 96در بین جدول رتبه بندی اتاق های مشترک می گیــرد همچنــان بارگیــری ادامــه دارد. ســیاوش حســین پــور ،مدیــر
بازرگانی بر اساس ارزیابی عملکرد ،موفق به کسب رتبه سوم شد .به نظر می رسد شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی
این اتاق با برگزاری سمینارهای تخصصی ازجمله کمیسیون انرژی ،مالیات بر ارزش حســین پــور در خصــوص کیفیــت گنــدم اســتان خوزســتان ضمــن ذکــر مطلــب
ایـن اسـتان گفـت :باتوجـه بـه تلاش هـای فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بیـان
افزوده و مقدمه ای بر تحریم ها سعی دارد در رتبه برترین اتاق بازرگانی قرار گیرد .لذا صــورت گرفتــه کیفیــت گنــدم مطلــوب کــرد :میــزان خریــد گنــدم در اســتان
در این راستا قصد کردیم تا در گفتگوی اختصاصی با مهندس معین پور ،دبیر اتاق بـوده و دارای جایـگاه بسـیار خوبـی اسـت خوزسـتان تاکنون(20تیرمـاه) 1132900
بازرگانی ایران – سوئیس از رویکرد این اتاق در سال جاری مطلع شویم. بطوریکــه ســایر اســتان ها جهــت بــالا تـن بـوده اسـت و پیـش بینـی خریـد طبـق
بـردن کیفیـت گنـدم خـود خواسـتار گنـدم اعــام ســازمان جهــاد کشــاورزی اســتان
برگـزار شـد کـه عـاوه بـر اتـاق بازرگانـی مسـابقه اسـکی زیـر نظـر ایـن اتـاق برگـزار بـه گفتـه وی ،یکـی از علت هـای 1255921تـن اسـت .بـا توجـه بـه اینکـه پراکندگی کاشت گندم در سطح
ایــران -ســوئیس ،اتــاق بازرگانــی ایــران - می شــود کــه درآمــد ناشــی از آن بــه درخشـان عملکـرد اتـاق بازرگانـی خوزســتان جهــت اختــاط هســتند. حجــم مصرفــی گنــدم در ایــن اســتان در استان،بارندگی هایفصلیکه
عـان نیـز در ایـن جلسـه حضـور داشـتند موسســه خیریــه تعلــق می گیــرد .امســال در ســال گذشــته ،خریــداری دفــر اتــاق ســال تقریبــا ۵۱۰۰۰۰تــن اســت لــذا
تــا بازخــورد خــود را نســبت بــه وضعیــت درنظــر داریــم درآمــد ناشــی از آن صرف بازرگانــی و تعــداد بازدیدهایــی اســت کــه افزایش ظرفیت ذخیره سازی حجــم تولیــد امســال بــه انــدازه نیــاز آسیب دیدگی گندم را در بر دارد،
سـاخت مدرسـه ای در روسـتای بـی بیانـه هیئت هــای ارســالی از ایــران بــا همــکاری خوزستان با ساخت سیلوی مصرفـی اسـت و مـازاد آن نیـز بـر اسـاس کوتاه بودن دوره برداشت گندم
اقتصــادی اعــام نماینــد. واقـع در سرپـل ذهـاب شـود .لازم بـه ذکـر اتــاق بازرگانــی تهــران و سرپرســتی آقــای تشـخیص و مجـوز شرکـت مـادر تخصصـی در سطح استان با توجه به حجم
اســت کــه اجــرای ایــن پــروژه در مراحــل خوانسـاری بـه ژنـو ارسـال شـد کـه فرصـت سوسنگرد بـه سـایر اسـتان ها جهـت تلفیـق ارسـال خرید بالا بالغ بر بیش از یک
وی در پایــان تاکیــد کــرد :برگــزاری را ایجـاد کـرد تـا بیـن همـکاران سوئیسـی و
ســمیناری تحــت عنــوان مقدمــه ای بــر مقدماتــی آن قــرار دارد. تجــار ایرانــی همفکــری ایجــاد شــود و مدیــر شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی می شود. میلیون ودیرکرددرزمانپرداخت
تحریمهــا بــا ســخنرانی نماینــده ای از فرصت هــای همــکاری اقتصــادی بیــن دو خوزســتان بــا اشــاره بــه اینکــه از نظــر وجه خرید گندم کشاورزان
شرکــت Dentonsبــا مشــارکت اتــاق معیــن پــور در ادامــه افــزود :از دیگــر ظرفیـت ذخیـره سـازی اسـتان خوزسـتان بارگیری کشتی 40هزارتنی
بازرگانــی تهــران و اتــاق مشــرک ایــران فعالیت هـای ایـن اتـاق را می تـوان بـه راه کشور بررسی شود. بــا کمبــودی مواجــه نبــوده و میــزان گندم به عمان مهمترین مشکلاتی است که در
-ســوئیس مهــم تریــن رویــداد روزهــای انـدازی کمیسـیون نفـت و گاز ،کمیسـیون ظرفیــت ذخیــره ســازی آن حــدود فصل خرید گندم وجود دارد.
اخیـر ایـن اتـاق اسـت کـه در ایـن سـمینار رفـع مشـکلات ارز و کمیسـیون گردشـگری وی بـا تاکیـد بـر اهمیـت آمـوزش ،اذعـان مقــدار 1500000تــن اســت ،گفــت :در وی تصریـح کـرد :در زمینـه صـادرات کـه
تمامـی قوانیـن تحریمهـای جدیـد آمریـکا اشـاره کـرد .لازم بـه ذکـر اسـت کـه اعضای داشــت :در حیطــه آمــوزش نیــز آکادمــی راســتای افزایــش ایــن ظرفیــت نیــز در متولـی آن شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران اگرچه برخی از این مشکلات مانند
علیــه ایــران را بــرای مخاطبــان تشریــح ایـن اتـاق بـه همـراه یـک هیئـت تجـاری ایــران -ســوئیس بــه صــورت گســرده آینـده نزدیـک سـاخت سـیلوی سوسـنگرد اسـت ،یـک کشـتی بـا تنـاژ 40هـزار تـن پراکندگی کاشت و کوتاه بودن
شـد .در واقـع هـدف آن بـود کـه تحریمهـا متشــکل از 100نفــر بــا دکــر روحانــی فعالیــت دارد و کلاس هــای آموزشــی بـه مقصـد کشـور عـان در حـال بارگیـری دوره برداشت طبیعی بوده و از
بـه صـورت شـفاف بررسـی و تحلیـل شـود. در حــوزه آمــوزش زبــان ،مالــی ،نحــوه بــه بهــره بــرداری خواهــد رســید. اســت .بــا توجــه بــه اینکــه گندم هــای
عـازم سـوئیس شـده انـد. مذاکـرات انجـام می شـود کـه تـا بـه حـال صادراتـی از اسـتان های همجـوار صـورت اختیار خارج است اما مساله واریز
اســتقبال خوبــی از آن بــه عمــل آمــد .در وجه کشاورزان قابل جبران بوده و
رئیــس اتــاق بازرگانــی ایــران – ســوئیس، حیطـه فعالیت هـای فرهنگـی نیـز هرسـاله با بستر سازی دولت در سال های
خاطـر نشـان کـرد :در مـاه اخیـر جلسـه ای
بـا آقـای ظریـف در اتـاق بازرگانـی تهـران آیندهرو به بهبود خواهدبود.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر39 1397 38Negashteh Magazine / July 2018
معرفی
تکنولوژی
تمایز والس مولتی
میلای برند ایماش
در چیست؟
مدیر فروش ایماش پاسخ می دهد
طراحــی بــه عنــوان یــک پتنــت جدیــد کـرد و گفـت :سیسـتم تعویـض غلطک های مزایـای برجسـته والـس مولتـی میـا اسـت وی در پاســخ بــه ســوال مــا در مهندس عشقی ،مدیر فروش شرکت ایماش در گفتگو
توسـط شرکـت ایـاش ثبت شـده اسـت .از ایــن شرکــت بــه صــورت میــزی مجــزا و کـه عـاوه بـر حفـظ بهداشـت و جلوگیـری خصــوص قابلیت هــای منحــر باخبرنگارنگاشتهبهمعرفیمهمتریندستگاه های
دیگـر مزایـای بـزرگ ایـن دسـتگاه می توان شــامل تمامــی قطعــات مــورد نیــاز بــرای از هــدر رفــت ذره ای از محصــول تولیــدی بـه فـرد والـس مولتـی میـا گفـت :شاسـی تولیدی شرکت ایماش پرداخته است.
بـه ایـن نکتـه اشـاره کـرد کـه بسـیاری از تعویـض غلطک هـا در زمانـی کمـر از ۲۰ در مـواردی خـاص نیـز ماننـد اسـتفاده از چدنـی و بدنـه اسـتیل ایـن دسـتگاه تمایـز
قســمت های در تمــاس بــا محصــول بــه دقیقـه اسـت .بـه گونـه ای کـه غلطـک بـه سنسـور های اینفـرارد بـه کارکـرد صحیـح شــگرفی در طراحــی و طــول عمــر آن بــه 40Negashteh Magazine / July 2018
صـورت یکپارچـه سـاخته شـده انـد .قـاب همـراه تمـام متعلقـات روی ایـن میـز آمـاده آنهــا می انجامــد ایــن سیســتم بــا اتصــال وجــود آورده اســت .همچنیــن سیســتم
رامکاهــا آلومنیومــی بــوده و دریچه هــای می شــود و در صــورت نیــاز بــه تعویــض بـه سیسـتم هـوای کارخانـه غبـارات را نیـز مکــش گــرد و غبــار و طراحــی بدنــه بــه
بازدیــد مجهــز بــه تــوری هســتند و در غلطک هـای روی والـس بـه سـهولت و تنها صـورت ایزولـه ،بهداشـت را در کارکـرد بـه
نهایـت برس هـا بـه صـورت پیوسـته سـطح بـا بـاز کـردن چنـد پیـچ از شاسـی جـدا و به چرخه تولید باز می گرداند. حداکــر رســانیده اســت .سیســتم روغــن
سـت جدیـد غلطک هـا جایگزین می شـود. کاری مرکــزی ،تعویــض غلطــک ۲۰
توری هــا را پــاک می کننــد. لــذا ســهولت در تعویــض غلتک هــا در راهکار کاهش مصرف انرژی دقیقـه ای و بـه کارگیـری از کابینـت مجـزا
حداقــل زمــان از مزایــای اصلــی ایــن در تکنولوژی ایماش بــرای اینورترهــا باعــث شــده اســت تــا
وی در خاتمــه خاطــر نشــان کــرد کــه سیســتم اســت کــه عملکــرد اپراتورهــا را اســتفاده و نگهــداری از دســتگاه بســیار
تکنولــوژی ایــاش از جملــه محصــولات وی بــا اشــاره بــه اینکــه مســئله مــرف ســهل شــود .همچنیــن اســتفاده از ســه
رقابتـی در ترکیـه اسـت کـه در کشـورهای تســهیل می کنــد. انــرژی بــه صــورت بهینــه از مــوارد خــاص غلطــک بــرای توزیــع یکنواخــت بــار در
زیــادی موفــق بــه اجــرا و نصــب خطــوط مـورد توجـه در طراحـی ایـن والـس بـوده فیدرهــا کــه تمامــا بــه صــورت فــول
تولیــد آرد شــده و خوشــبختانه در ایــران ثبتپتنتکورپایمنحصربه اســت ،گفــت :تنظیــم دور فیدرهــا بــا اتوماتیــک کار می کننــد از مزایــای
نیـز بخـش زیـادی از مشـریان ایـن برنـد فرد ایماش ترکیه بهـره گیـری از سنسـور هایی دقیـق ماننـد چشــمگیر ایــن والــس اســت کــه حاصــل
از کیفیــت و عملکــرد دســتگاه ها رضایــت لودسـل و یـا اینفـرارد عـاوه بـر بهـره وری طراحـی منحـر بـه فـرد شرکـت بـا بهـره
کافـی داشـته و بـرای طرح هـای توسـعه ای عشــقی در بیــان خصوصیــات تکنولــوژی مناســب در آســیابانی بــه مــرف انــرژی گیـری از طراحـان بـه نـام بیـن المللـی و
خـود قطعـا از تکنولـوژی قدرتمنـد ایـاش کورپــا در شرکــت ایــاش گفــت :کورپــا کمــر می انجامــد و همچنیــن مــواردی تجربــه طولانــی شرکــت اســت .سیســتم
سوپرسـنس از محصـولات منحـر بـه فـرد ماننـد اسـتفاده از تسـمه تایـم واحـد اتلاف مکــش گــرد و غبــار بــه دلایــل زیــادی از
بهــره خواهنــد بــرد. شرکـت ایـاش اسـت کـه در طراحـی آن از
سیسـتم لنـگ موتـور بـه جـای مدل هـای انــرژی را بــه حداقــل می رســاند.
قدیمـی موتـور ویـره اسـتفاده شـده اسـت.
ســطوح داخلــی تمامــا از اســتیل ســاخته سیستمتعویضغلطک ها
شــده انــد و بدنــه دســتگاه آلومنیومــی و در والس این شرکت
شـیرهای کنـرل هـوا بـه صـورت دنـده ای
هسـتند کـه دقیـق تـر کار می کننـد .ایـن وی در خصـوص مزایـای سیسـتم تعویـض
غلطک هــا در تکنولــوژی ایــاش اشــاره
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر41 1397
آیا نگاه تجاری به سفید
کردن آرد منطقی است؟
مدیرعامل شرکت تولیدی آرد جوانه شوشتر پاسخ می دهد
دهــی و آمــاده ســازی گنــدم ،انتخــاب آرد ســفید دوری جســت امــا ایــن امــر پوشــی نمــود .تحقیقــات دانشــمندان ظاهــری زرد رنــگ و کــدر می باشــد لــذا در ایــن شــاره از نشریــه فرآیند سفید بودن آرد در
واریته هــای درســت گنــدم بــرای تولیــد نیازمنــد همــکاری و هماهنگــی مناســب اثبــات می کنــد کــه عمــده مــواد اکســید جهــت ایجــاد جلــوه ســفید در آن لازم نگاشـته ،مهنـدس سـید مرتضـی کشور ،مدتی است در محافل
انــواع آرد و تنظیــم و بهســازی صحیــح بیــن حلقه هــای مختلــف ایــن زنجیــره کننــده می تواننــد سرطــان زا باشــند هــر اسـت سـطح آرد اکسـید گـردد .بـه همیـن سـنادی زاده ،مدیـر عامـل شرکـت تولیـدی
خطــوط تولیــد و دیاگرام هــای آســیاب اعــم از تولیــد گنــدم ،آرد و نــان اســت و چنــد هنــوز نتایــج اســتفاده از ازن در منظــور می تــوان از مــواد اکســید کننــده آرد جوانــه شوشــر خوزســتان بــه بررســی وابسته به آرد و گندم مطرح
می توانـد شرایـط مسـاعد تولیـد را ایجـاد هیـچ یـک از اعضـای ایـن زنجیـره تأمیـن مــورد آرد کامــا مشــخص نیســت .بایــد بـرای سـفید نمـودن آرد اسـتفاده نمـود کـه علت هــای پروســه ســفید کــردن آرد و شدهاست واین امر متأسفانه
کنـد و بهبـود کیفـی و حتـی رنـگ را در آرد غــذای ســالم نمــی تواننــد بــه تنهایــی بخاطــر داشــت کــه از گاز ازن بــه عنــوان می تـوان بـه مـوادی ازجملـه پراکسـیدهای به واسطه یک فرهنگ نادرست
تولیـدی بـدون کاهـش سـبوس و یـا بـدون کاری از پیــش ببرنــد .بنابرایــن تصحیــح یـک اکسـید کننـده قـوی می تـوان در امـر طبیعـی ماننـد پنزوئیـل پراکسـید ،کلسـیم عوامل موثر بر آن پرداخت. در مدت زمانی معادل 10سال
اســتفاده از مــواد افزودنــی بــه نتیجــه روشــهای پخــت در نانوایی هــا ،بهبــود ضدعفونـی مخـازن و سـیلوهای نگهـداری پراکســید ،نیــروژن دی اکســید ،گــروه در کشور اتفاق افتاده است.
شرایــط دیاگــرام در آســیاب ها و ماشــین مــواد نیــز اســتفاده نمــود امــا ایــن امــر کلرین هــا و کلریــن دی اکســید ،آزودی بــه گفتــه وی ،عــدم تطابــق فرمولاســیون در طول 10تا 12سال گذشته
برســاند. آلات بهبـود یافتـه ،توجـه بــه امـر ذخیـره زمانــی صــورت می پذیــرد کــه مخــازن کربنامیــد و همچنیــن گــروه برومات هــا نان هــای ســنتی ایــران بــا تجهیــزات کهدولتسیاست هاییمبنی
ســازی و نگهــداری مــواد اولیــه (گنــدم) اشـاره کـرد .در ضمـن اسـتفاده از مـوادی جدیــد در نانواخانــه ،مشــکلات کیفــی را بر کاهش ضایعات نان اجرا
وی در پایــان اذعــان داشــت :بازبینــی و در نهایــت توجــه بــه زنجیــره انتخــاب و عمومــا خالــی هســتند. همچــو برومات هــا ،پراکســیدها و کلریــن گنـدم کشـور و همچنیـن شرایـط عملکـرد
روش هـای پخـت در نانوایی هـا و انتخـاب دریافــت گنــدم ،مــواردی اســت کــه نیــاز در کشـورهای اتحادیـه اروپـا ممنـوع بـوده دســتمزدی در تحویــل گنــدم و تولیــد آرد کرد و ورود تجهیزات جدید
آرد مناسـب بـرای نـان مناسـب و همچنین وی بــا اشــاره بــه اینکــه در شرایــط حــال در گذشـته ،همگـی عاملـی جهـت کاهـش به نانوایان جهت پخت انواع
صرف هزینـه و انـرژی در عمـل آوری خمیر بــه توجــه خــاص دارد. حــاضر ایــران کــه عمــده آرد تولیــدی بــه و مــورد اســتفاده قــرار نمــی گیــرد. تــوان پخــت نــان در نانواخانه هــا بعــد از نان آغاز شد ،نظام پخت نان
حاصــل از مــواردی اســت کــه بــا ارتقــای مـرف نان هـای سـنتی اختصـاص دارد، آزاد سـازی شـد ،لـذا نانوایـان بـا کاهـش فرآیند سنتی خود را از دست
کیفــی نــان تولیــدی می توانــد مشــریان نقش دیاگرام در اعــال هزینــه بــه جهــت ســفیدکنندگی عمده مواد اکسید کننده ســبوس در آرد پخــت خــود را ســاده تــر دادو به همیندلیل چالش های
و مــرف کننــدگان را راضــی نمایــد و رنگنهایی آرد آرد امــری صحیــح بــه نظــر نمــی رســد، می توانند سرطان زا باشند دیــده و بــه مــرور بــه ایــن ســمت کــه آرد زیادی میان نانوایان و تولید
هزینـه گـزاف تولیـد آرد سـفید بـا درصـد گفـت :در سـال های اخیـر ارتقـا کیفیـت ســفید تــر دارای کیفیــت بهــر اســت، کنندگان آرد در مورد کیفیت
اســتحصال کمــر و یــا اســتفاده از مــواد ســنادی زاده در خصــوص نقــش دیاگــرام در انتخــاب نــوع گنــدم کشــت شــده، ســنادی زاده بــا بیــان اینکــه بــه تازگــی
و تجهیــزات را کاهــش داده و همزمــان در سـفید کـردن آرد ،عنـوان کـرد :خطـوط ذخیــره ســازی و نگهــداری بهــر ،بهبــود اســتفاده از اکســیژن و گاز ازن نیــز بــرای پیــش رفتــه انــد. نانآغاز شد.
سـامت تغذیـه و کاهـش ضایعـات نـان را تولیــد در کارخانجــات آرد بــه میــزان شرایــط خطــوط تولیــد آرد و ایجــاد ســفید کنندگــی آرد مطــرح شــده اســت
توانمنـدی خـود می تواننـد تولیـد آرد مـورد شرایــط رقابتــی و بســیاری عوامــل دیگــر کـه در جایـگاه خـود نیازمنـد بـه تجهیـزات وی در ادامــه افــزود :ایــن امــر در مــورد
نیـز بـه دنبـال خواهـد داشـت. مـرف نانوایـان را در شرایـط مطلـوب بـه باعــث شــده اســت کــه آرد تولیــدی در و صرف هزینــه اســت ،خاطرنشــان کــرد: مــرف کننــدگان نــان نیــز بــه مــرور بــه
انجـام برسـانند .مـواردی ازجملـه داشـن کشـور از ارتقـای کیفیـت برخـوردار شـود البتــه نبایــد از اثــرات اکســید کننــده صــورت یــک فرهنــگ مطــرح شــده اســت
خطــوط بوجــاری مناســب و پاکســازی لــذا می تــوان بــه راحتــی بــا ســبوس قدرتمنــدی ماننــد ازن بــر مــواد غذایــی کــه نــان ســفیدتر بهــر اســت و کیفیــت
صحیـح گنـدم ،دقـت نظـر در امـر رطوبـت دار نمــودن آرد از مزایــای فــراوان وجــود و همچنیــن ورود آن بــه اتمســفر چشــم دارد امـا متأسـفانه تغییـر فرهنـگ نیازمنـد
سـبوس در آرد اسـتفاده نمـود و از مـرات صرف مــدت زمــان طولانــی و هزینــه
گــزاف اســت .آرد تــازه تولیــد شــده دارای
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر43 1397 42Negashteh Magazine / July 2018
گـزارش
مراقب باشید کیفیت را قربانی قیمت در بازار ایران به صورت بی ثباتی قیمت ،موج بی آیا افزایش نرخ ارز باعث
نکنید روزانهتعیینمی شود اعتمادی را در بازار مصرف به خاموشیخطوطتولید
مهنـدس نظـام آبـادی ،مدیرعامـل شرکـت فجـر مهنــدس عباســیان ،مدیرعامــل شرکــت آتــی وجود آورده است کارخانه هامی شود؟
تابلـو مركـزى بـا تاکیـد بـر پیشرفـت صنعـت بـرق کنــرل بــا بیــان اینکــه قیمــت نــرخ ارز در
در جهــان و لــزوم آگاهــی واحدهــا بــه علــم و شرایــط کنونــی بــازار ایــران هنــوز نتوانســته مهنــدس افشــین آزادنیــا ،مدیرعامــل شرکــت پاسخ تولیدکنندگان تکنولوژی برق در ایران ،به افزایش نرخ ارز
تکنولـوژی روز ،گفـت :متاسـفانه بخـش مهمـی از اســت ،قیمــت واقعــی خــود را نشــان دهــد و تـوان الکترونیـک گسـرتامین مـواد اولیـه جهـت
قطعـات مـورد نیـاز صنعـت بـرق در ایـران تولیـد بــه ثبــات برســد ،خاطرنشــان کــرد 4 :نــوع نــرخ ســاخت تابلوهــای بــرق رااز جملــه چالش هــای یکی از مهم ترین صنایعی که با افزایش نرخ ارز دچار آسیب شده است ،تولید تکنولوژی
نمـی شـود ،لـذا بایـد آن را از کشـورهای خارجـی بــرای ارز در بــازار تعییــن شــده اســت .بایــد پیــش روی تولیدکننــدگان تکنولــوژی بــرق برق است که در شرایط کنونی با مشکلات واردات برخی قطعات اساسی مواجه شده
منتظــر عملکــرد و تصمیــم گیــری دولــت بــرای دانسـت کـه خـود بـه دو بخـش تقسـیم می شـود:
تامیـن کـرد. واردکننــدگان قطعــات بــرق بــا نــرخ 4200یــا است و ادامه فعالیت بخش پنوماتیک برق را اجتناب ناپذیر کرده است .ادامه روند فعلی
3800تومـان باشـیم .مهـم تریـن چالـش پیـش بخــش اول شــامل قطعــات وتجهیــزات وارداتــی منجر به خاموشی خط و توقف تولید در بسیاری از کارخانجات در آینده نزدیک می شود.
وی در ادامــه افــزود :بــرای مثــال پیــش نیــاز رو ایــن صنعــت آن اســت کــه تمامــی قطعــات اســت کــه در کشــور خودمــان تولیــد نمی شــود در این شماره از نشریه نگاشته به سراغ برخی از تولیدکنندگان مطرح تکنولوژی برق در
طراحــى یــک تابلــوی میکــس بــرای واحــد مصرفــی ،شرکت هایــی هســتند کــه ایــران را کــه از جملــه آن کلیدهــای اتوماتیــک هوایــی و ایران رفته ایم تا در شرایط فعلی اقتصاد کشور از چالش های پیش رو این افراد و راهکارهای
کیســه گیــری آرد تامیــن CPU400زیمنــس تحریـم می کننـد .بـرای مثـال شرکـت زیملـس یـا کمپکــت ،کلیدهــای حرارتــی محافــظ موتــور،
طلقــى می شــود کــه خریــد آن نیــز مســتلزم تلـه مکانیـک در مرحلـه اقـدام بـه تحریـم ارسـال بیمتــال ،رلــه ،کنتاکتــور ،تجهیــزات plcو غیــره پیشنهادی آن ها به مشتریان خود در جهت تسهیل شرایط مطلع شویم.
تامیــن دلار اســت .لــذا نوســان قیمــت دلار اســت کــه تمامــی مــوارد فــوق وارداتــی اســت
بــرای تولیدکنندگانــی همچــون مــا بزرگتریــن قطعــات بــه ایــران قــرار دارنــد. کــه در شرایــط تحریــم بــا مشــکلات تامیــن آن ازجملــه قطعاتــی هســتند کــه در واردات آن بــا بسـیاری از همـکاران مـا کـه مـواد اولیـه را بـا ایـن میانگینهزینهواحدهایصنفی
چالـش محسـوب می شـود چـرا کـه بـرای ارائـه مواجـه هسـتیم چراکـه هـم قیمـت ارز لحظـه ای مشــکل مواجــه هســتیم .عــاوه بــر آن افزایــش مبلــغ وارد می کردنــد ،حــال بــه مشــکل خــورده نسبتبهسالگذشته 1/5برابر
یــک پــروژه ایــده ال و بــه روز بــه کارخانجــات بــه گفتــه وی ،درحــال حــاضر واردات رســمی تغییـر کـرده و هـم نقـل و انتقـالات ارز بـه راحتـی 30درصـدی دسـتمزدها دیگـر چالـش واحدهای انــد .حتــی اگــر واردکننــده ای مــواد اولیــه را بــا
مــادر و کارخانجــات آرد نیازمنــد تامیــن بهتریــن قطعــات بــرق وجــود نــدارد تــا بتوانیــم از نــرخ صنفــی اســت کــه میانگیــن جمــع هزینــه مــواد قیمــت ارز 4200وارد کنــد ،قطعــا مطابــق بــا شده است
تجهیــزات هســتیم .تغییــر نــرخ دلار بیشــرین رسـمی ارز اسـتفاده نماییـم و قطعـات مذکـور در امــکان پذیرنیســت. اولیـه و دسـتمزدها نسـبت بـه سـال گذشـته 1/5 ایـن قیمـت در بـازار عرضـه نخواهـد کـرد چراکـه
تاثیــر را در تامیــن قطعــات اتوماســیون دارد، صـورت واردات بـه ایـران تنهـا از راه قاچـاق وارد ابتــدا بــه دســت دلال می رســد و مبلــغ نهایــی بـه گفتـه مهنـدس شـیرنگی ،مدیرعامـل شرکـت
ایـن مسـاله نـه تنهـا چالش هـای مالـی را بـرای خواهــد شــد کــه هزینــه هنگفتــی بــه مجموعــه بخــش دوم شــامل قطعــات و تجهیــزات ســاخت برابـر شـده اسـت. مطابـق نـرخ روز محاسـبه خواهـد شـد کـه آن هـم کنـرل صنعـت در پـی افزایـش نـرخ ارز ،قیمـت
تولیدکننــده بــه وجــود مــی آورد بلکــه منجــر بــه کارخانجــات تولیدکننــده در هــر صنعتــی داخـل اسـت مانند ورق آهن ،شـمش های مسـی، مــواد اولیــه از 3700تومــان بــه 7200تومــان
چالش هــای تخصصــی در حیطــه تولیــد نیــز وارد می شــود .در شرایــط فعلــی چــاره ای جــز رنـگ پـودری الکـرو اسـتاتیک ،سـیم و کابـل و... مدیرعامــل شرکــت کنــرل صنعــت در تشریــح بـا 50تـا 60درصـد افزایـش قیمـت اسـت. افزایـش یافتـه اسـت کـه بـه عبارتـی 80درصـد
مراجعــه بــه قطعــات شرکت هــای دســته ســوم و کـه تمامـی مـوارد فـوق متاثـر از نوسـانات نـرخ ارز شرایــط کنونــی بــازار تولیــد تکنولــوژی بــرق، قیمــت مــواد اولیــه نســبت بــه چندمــاه اخیــر
خواهــد شــد. شرکت هـای چینـی نداریـم کـه مسـلما کیفیـت بـوده و بـا تغییـرات مـداوم نـرخ ارز قیمـت لـوازم اذعـان داشـت :برداشـت مـن از شرایـط کنونـی وی در ادامــه افــزود :در شرایــط فعلــی چــون افـزوده یافتـه اسـت .ایـن رونـد افزایشـی مسـلما
و طـول عمـر قطعـات شرکت هـای زیمنـس و تلـه آن اسـت کـه قیمـت دلار حـدود 7000تـا 7200 قیمــت داخلــی نیــز رشــد چشــمگیری داشــته بــر عملکــرد فعالیتــی شرکت هــا اثــر می گــذارد.
وی اذعـان داشـت :در چنیـن شرایطـی مهـم آن مکانیـک را نـدارد و یـا اینکـه بـه تولیـدات داخلـی تولیـد داخـل هـم تغییـر می کنـد. تومــان تثبیــت خواهــد شــد و بــازار مجــدد بــا اســت ،بــه نظــر می رســد اقــدام خاصــی در متاسـفانه در شرایـط کنونـی ارز بـا مبلـغ 4200
اسـت کـه تولیدکننـده کیفیـت را قربانی حواشـی اکتفـا کنیـم کـه متاسـفانه فاقـد قطعـات اصلـی و کمــی رونــق مواجــه می شــود .لــذا اگــر فــردی جهـت جلوگیـری از واردات نمـی شـود چراکـه در تومــان در اختیــار همــگان قــرار نمــی گیریــد و
نکنـد .آن چیـزی کـه یـک شرکـت را پویـا و مقتـدر وی بــا بیــان اینکــه متاســفانه شرایطــی ایجــاد تمایــل بــه رقابــت در بــازار باشــد ،ناچــار اســت چنیـن شرایطـی تولیـد داخلـی مطابـق بـا ارز آزاد
نگـه مـی دارد ،کیفیـت تولیـدات آن اسـت .اگـر ضروری ایــن صنعــت هســتیم. شــده اســت کــه بــه مشــریان خــود قیمتــی بــا حداقــل قیمــت فعالیــت کنــد و در بهتریــن محاســبه می شــود و اگــر غیــر ایــن عمــل کننــد
قــرار باشــد تغییراتــی در رونــد فعالیتــی شرکــت را اعــام کرده ایــم امــا متاســفانه کمــر از 24 شرایــط حداقــل بــا 40درصــد افزایــش قیمــت
ایجـاد شـود ،تغییـرات بایـد پلـه ای و بـا کیفیـت مدیرعامــل شرکــت آتــی کنــرل ،یــادآور شــد: ســاعت ،یعنــی قبــل از اینکــه مشــری تصمیــم نســبت بــه ســال گذشــته بتوانــد کارگاه خــود باعــث رشــد دلالان می شــود.
پیــش بینــی می شــود کــه در آینــده نزدیــک خــود را بگیردبــا افزایــش قیمــت مجــدد مواجــه را سرپــا نگــه دارد و ادامــه فعالیــت کنــد.
باشـد. در تامیــن انــواع کلیدهــای اصلــی ،کلیدهــای شـده ایم ،گفـت :حـال چطـور می تـوان مشـری شـیرنگی در پاسـخ بـه اینکـه بـرای واردات کـدام
قــدرت بــا 1200آمپــر بــه بــالا ،کلیدهــای را متقاعــد کــرد کــه ظــرف فاصلــه زمانــی ارایــه مـواد اولیـه بیـش از همـه بـا مشـکل مواجـه شـده
مدیرعامـل شرکـت فجـر تابلـو مركـزى بـا اشـاره مدیــوم ولتــاژ و انــواع plcبــا مشــکل مواجــه پیشــنهاد قیمــت تــا تصمیــم گیــری ،مجــددا انــد ،گفــت :نعمیــن icو بردهــای مدارچاپــی
بـه اینکـه خوشـبختانه سیاسـت شرکـت فجرتابلـو خواهیــم بــود کــه بــه مراتــب بــه وســیله قاچــاق مشــری میبایســت قیمــت بیشــری پرداخــت
بــر آن اســت کــه ســعی دارد هرچالشــی را بــه بــه ایــران وارد خواهــد شــد .در ضمــن هــم نمایــد .در ایــن میــان مشــریانی کــه خــود در
فرصــت تبدیــل کنــد و از آن بــه نحواحســن اکنـون قیمـت در بـازار ایـران بـه صـورت روزانـه بـازار حضـور دارنـد ،شرایـط را درک می کننـد امـا
اسـتفاده کنـد ،گفـت :فـرض کنیـد یـک شرکـت تعییـن می شـود چراکـه دلار بـا نوسـانات مـداوم افـرادی کـه تـازه بـا مـا وارد معاملـه شـده انـد ،بـه
آرد بخواهـد واحـد کیسـه گیـری یـا خروجـی آرد مواجـه اسـت و تعییـن قیمـت در هـر روز کامـا تبـع در تصمیـم گیـری دچـار مشـکل می شـوند.
خـود را بـه صـورت درصـدی باهـم میکـس کنـد. نســبت بــه روزهــای گذشــته متفــاوت اســت.
ایــن امــر نیازمنــد Driveو automationاســت مدیرعامــل شرکــت تــوان الکترونیــک گســر
کـه بـا توجـه بـه اینکـه قطعـات ایـن تکنولوژی هـا چالـش بـزرگ پیـش روی صنعـت بـرق را اجنـاس
در ایــران تولیــد نمــی شــود ،تامیــن ایــن مــوارد وارداتــی و عــدم ثبــات قیمــت ارز دانســت و
چالشــی بــر سر راه تولیدکننــدگان اســت .ایــن گفــت :در مواجهــه بــا تولیــدات داخــل ،بنــده
رونــد فرصتــی را بــرای افــرادی فراهــم می کنــد معتقـد هسـتم کـه دولـت میبایسـت روی قیمـت
کــه قصــد دارنــد از آب گل آلــود ماهــی بگیرنــد فولاد،مـس ،رنـگ پـودری الکـرو اسـتاتیکpvc،
لــذا توصیــه می شــود ،کارخانجــات آرد بــه ودیگـر تولیـدات داخلـی نظـارت بیشـری داشـته
شرکت هایــی مراجعــه کننــد کــه دارای تجربــه و باشــد تــا بخشــی از ایــن بــازار متلاطــم التیــام
تاییدیــه هســتند و ممیزی هــای لازم را گذرانــده یافتـه وقیمـت تمـام شـده مـا نیزمناسـبتر گـردد.
انـد و همچنیـن مجهـز بـه آزمایشـگاه هـاى تسـت
پــاور فركانــى و كالیــره جریــانى هســتند.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر45 1397 44Negashteh Magazine / July 2018
گـزارش
تغییرات مداوم نوع گندم ،بزرگ ترین چالش و شـیرینی پـزی ازجملـه حرفه هایـی اسـت کـه زنجیـره بیـن قانونگذار، کارگاه بررسی رفتار رئولوژیکی آرد و خمیر به
کنترلکیفیکارخانجات آسـیابان و نانـوا بایـد در آن حفـظ شـود ،گفـت :در رابطـه بـا معضـات همت شرکت پاک فن برگزار شد
موجـود در کیفیـت نـان ،نانوایـان ،کیفیـت آرد و آسـیابانان را مسـئول
Juergen Willmannاز نماینـده شرکـت Brabenderدر ادامـه مراسـم ایجـاد نقـص می داننـد و آسـیابانان نیـز علـت را ناآشـنا بـودن نانوایـان جای خالی یافته های واحدهای تحقیقاتی و دانشگاهی ،حلقه گمشده در
بـا اشـاره بـه اینکـه در حـال حـاضر شرایـط سـختی بـه دلیـل روابـط نسـبت بـه چگونگـی اسـتفاده بهینـه از آرد می داننـد .در ایـن میـان بهبود کیفیت نان کشور است
آمریـکا و ایـران بـه وجـود آمـده اسـت ،گفـت :مـن فکـر میکنـم کـه هـر دو گـروه تغییـرات اسـتاندارد و قانونگـذاری را نیـز از چالش هـای
مـا بـه عنـوان یـک شرکـت آلمانـی امـکان کار بـا ایـران را در آینـده محوریـت بحـث در ایـن دوره از کارگاه آموزشـی بـا تاکیـد کارگاه بررسی رفتار رئولوژیکی آرد و خمیر به وسیله
داشــته باشــیم و میتوانیــم راهــی بــرای آن پیــدا کنیــم البتــه ایــن موجـود بـر سر راه تولیـد عنـوان می کننـد. بــر اهمیــت کنــرل کیفــی گنــدم ،آرد و خمیــر ،بررســی تجهیزاتتخصصیآزمایشگاهیباحضورStefan
رفتــار رئولوژیکــی آرد و خمیــر توســط دســتگاه های تخصصــی
موضـوع کامـا بـه سیاسـت مـداران اروپایـی بسـتگی دارد. وی در ادامــه افــزود :بــه نظــر می رســد ،حلقــه گــم شــده در ایــن آزمایشــگاهی ،بررســی گراف هــا و نتایــج آزمــون دســتگاه های ،Jansenمسئول فنی آزمایشگاه کمپانی Brabender
زنجیــره ،واحدهــای تحقیقاتــی و دانشــگاهی هســتند کــه در کنــار فارینوگــراف ،اکستنســوگراف و آمیلوگــراف ،معرفــی دســتگاه و دکتر سحر جزایری ،هیئت علمی دانشگاه شهید
وی در راسـتای ارزیابـی بـازار ایـران در زمینـه تجهیـزات آزمایشـگاهی، صنعــت بــا توجــه بــه تجــارب آن هــا و در عیــن حــال بــا نگاهــی بــه گلوتوپیـک و نقـش آن در تعییـن خصوصیـات گنـدم و آرد بـا حضـور بهشتی با همکاری شرکت پاک فن ،نماینده انحصاری
اذعـان داشـت :بـرای ایرانیـان کیفیـت از اهمیـت بالایـی برخـوردار قوانیــن بیــن المللــی و اســتانداردها ،ســعی در حــل معضــات ایــن تعـدادی از مسـئولان کنـرل کیفـی شرکت هایـی ازجملـه شرکـت آرد کمپانی برابندر در ایران و انستیتو تحقیقات تغذیه و
اسـت و بـه همیـن دلیـل آنهـا بـه تجهیزاتـی نیـاز دارنـد کـه اطلاعـات گــروه بــا تکیــه بــر شــواهد علمــی و آزمایشــگاهی داشــته باشــند. داران ،گل آرد اصفهـان ،آرد سـینا ،آرد منصوبیـان ،آرد میهـن ،آرد تـک
دقیـق را دربـاره محصـول خـود ،بـه خصـوص آرد در اختیـار آنهـا قـرار کـرج ،آرد سـتاره کـردان ،شرکـت کالـه ،گلنـان پوراتـوس ،آرد اطلـس صنایع غذایی کشور برگزار شد.
دهـد .آرد یکـی از مهمتریـن مـواد خـام تولیـد نـان بـه شـار میآیـد جزایـری بـا اشـاره بـه اینکـه درحـال حـاضر دانشـکده علـوم و صنایـع اصفهـان و غیـره برگـزار شـد .در پایـان ایـن دوره آموزشـی نیـز کارگاه
و مــا در Brabenderایــن توانایــی را داریــم تــا آرد را آنالیــز صحیــح غذایـی در کنـار انسـتیتو تحقیقـات تغذیـه ای سـعی در برقـراری ایـن عملــی کارکــرد دســتگاه های فارینوگــراف ،اکستنســوگراف،
کـرده و بـه تولیـد کننـدگان آرد ،ماکارونـی ،نانوایـان و هـر محصولـی ارتبـاط بـه خصـوص بیـن صنعـت نانوایـی و شـیرینی پـزی در کنـار
دسـت انـدرکاران آسـیابانی بـا برگـزاری کارگاه هـای آموزشـی علمـی آمیلوگراف و گلوتوپیک با همکاری شرکت کنندگان اجرا شد.
کـه نیازمنـد اسـتفاده از آرد در آن اسـت ،کمـک کنیـم. و عملـی نمـوده اسـت ،خاطرنشـان کـرد :خوشـبختانه در ایـن زمینـه
همـکاری بسـیار مناسـبی نیـز از شرکت هـای خـاص دریافـت گردیـده در ایـن کارگاه عملـی یـک نمونـه آرد شـاهد و یـک نمونـه آرد حـاوی
وی در پاسـخ بـه اینکـه در شرایـط تحریـم راه حـل شـا برای مشـریان بهبــود دهنــده بــا هــر 3دســتگاه آنالیــز شــد و تفســیر نتایــج و
ایرانــی چیســت ،خاطرنشــان کــرد :مــا معتقدهســتیم کــه توانایــی اسـت. ارزیابـی آن توسـط مدیـر فنـی شرکـت برابنـدر انجـام شـد .همچنیـن
کمـک را داریـم زیـرا در ایـن مـوارد ،شرکـت م یتوانـد قوانیـن انعطـاف پیشـنهادات لازم بـرای مـرف غلظـت مناسـب افزودنـی اضافـه شـده
پذیــری بــرای مشــریان داشــته باشــد .ایرانیــان از مشــریان بســیار وی اذعـان داشـت :اسـتفاده از دسـتگاه های شرکـت Brabenderبـه
قابـل اعتـاد مـا هسـتند .مـن از سـال 2001بـا مشـریان ایرانـی نمایندگـی شرکـت پـاک فـن قدمـی بـزرگ در آشـنایی مسـئولین فنی، بـا توجـه بـه نتایـج گراف هـا ارائـه گردیـد.
معامـات گوناگونـی داشـتهام و بـه آنهـا اعتـاد دارم .مـا میتوانیـم کنـرل کیفـی و تحقیـق توسـعه بـا کارآیـی ایـن دسـتگاه ها در بررسـی
بـه مشـریان ایرانـی خـود کمـک کنیـم تـا راهـی بـرای انتقـال پـول خصوصیــات آرد و خمیــر بــوده اســت .امیــد اســت در آینــده نزدیــک دکـر سـحر جزایـری ،عضـو هیئـت علمـی دانشـگاه شـهید بهشـتی
پیـدا کننـد .تـا جایـی کـه مـن مطلـع هسـتم ،هنـوز هـم بانکهایـی بـا اسـتفاده از تجربـه ی دسـت انـدرکاران در کنـار شـواهد علمـی و در گفـت و گـو بـا نشریـه نگاشـته بـا اشـاره بـه اینکـه صنعـت نانوایـی
در آلمــان و دیگــر کشــورهای اروپایــی هســتند کــه انتقــال پــول از آزمایشـگاهی تنهـا چالـش بـزرگ فعلـی کـه بعضـا غلبـه بـر کیفیـت
ایــران بــه دیگــر کشــورها را انجــام م یدهنــد .امیــدوارم کــه چنیــن نامناسـب آردهـای تولیـدی اسـت ،حـل نمایـد بلکـه کمـک عمـده ای
روابطـی قطـع نشـود و ایـن بانکهـا قوانیـن خـود را تغییـر ندهنـد. بـه قانونگـذاران و کمیته هـای مربوطـه در تدویـن اسـتانداردها بـر پایـه
علمـی تجربـی بـا توجـه بـه خصوصیـات کیفـی و توانایی هـای تولیـد
کننـدگان در رفـع معضـات باشـد.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر47 1397 46Negashteh Magazine / July 2018
نماینــده شرکــت Brabenderدر ادامــه افــزود :در حــال حــاضر تمیز و کالیبره کردن مکرر تجهیزات
تکنولــوژی GlutoPeakیکــی از جدیدتریــن تجهیــزات مــا بــه شــار آزمایشگاهی ،دقت دستگاه را حفظ می کند
میآیــد ،ایــن دســتگاه بــرای پــرورش دهنــدگان بــذر ،کشــاورزان،
آســیابانان و نانوایــان طراحــی شــده اســت تــا بررســی آســان دربــاره Willmannدر خصــوص دقــت تجهیــزات آزمایشــگاهی شرکــت
کیفیـت محصولـی کـه دارنـد ،ایجـاد شـود .در ضمـن اسـتفاده از آن ،Brabenderافــزود :تجهیــزات مــا دقــت مشــخصی دارنــد کــه بــه
بسـیار سریـع و سـاده اسـت .بـا وسـیله ایـن دسـتگاه شـا بـه راحتـی مشـریان توضیـح داده مـی شـود امـا توصیـه مـا بـه همـه مشـریان
م یتوانیــد خصوصیــات محصــول را بررســی کنیــد و ببینیــد کــه آیــا ایـن اسـت کـه هـر دسـتگاهی بـا توجـه بـه زمانـی کـه توسـط شرکـت
ارزش اسـتفاده را دارد یـا نـه یـا نیـاز اسـت کـه آن را بـا انـواع دیگـر داده میشــود ،بایــد تمیــز و کالیــره شــود تــا نتایــج آزمایشــات آن
ماننــد روز اول دقیــق باشــد .تجهیــزات آزمایشــگاهی بــرای ایــن کــه
ترکیــب کنیــد. نتایـج دقیقـی ارائـه دهنـد ،نیـاز بـه مراقبـت دارنـد .خوشـبختانه در
ایـران چنیـن نکاتـی رعایـت میشـود و مشـکلات چندانـی در رابطـه
وی در پایــان در خصــوص چالشهــای پیــش روی بخــش کنــرل بـا دقیـق نبـودن نتایـج آزمایشـات بـه شرکـت مـا از سـوی مشـریان
کیفــی کارخانجــات آرد در ایــران ،یــادآور شــد :بزر گتریــن چالــش
تغییـرات مـداوم در نـوع گندمـی اسـت کـه در بـازار ایـران وجـود دارد. ایرانــی گــزارش نشــده اســت.
هــر گنــدم خصوصیــات متفاوتــی بــا دیگــر انــواع دارد .ایــن امــکان
وجـود دارد کـه کارخانجـات آرد در هـر بـار خریـد ،گنـدم متفاوتـی را وی در پاسـخ بـه اینکـه کـدام یـک از تجهیـزات Brabenderمیتوانـد
دریافــت کننــد .ایــن کارخانجــات گنــدم خریــداری شــده را آزمایــش در مواجـه بـا کیفیـت پاییـن گنـدم ایـران موثـر واقـع شـود ،گفـت :بـه
میکننــد و بیشــرین تــاش خــود را میکننــد تــا محصــول نهایــی نظـر مـن تجهیزاتـی کـه مـا هـم اکنـون در ایـران داریـم ،بـه خصـوص
آ نهـا خصوصیـات یکسـانی بـا دفعـات قبـل داشـته باشـد ،امـا ایـن تجهیزاتــی کــه در دانشــگاه قــرار دارنــد ،کامــا جوابگــوی نیــاز
کار آســانی نیســت .اینجاســت کــه مــا میتوانیــم بــا تجهیــزات خــود مشـریان ایرانـی هسـتند چراکـه تمامـی مشـکلات آرد را در مراحـل
بـه آنهـا کمـک کنیـم تـا بداننـد چـه نـوع گندمـی در اختیـار دارنـد ابتدایــی تشــخیص میدهنــد .بــه نظــر مــن ایــن مشــکلات بایــد در
و بـا چـه فرمولاسـیونی بایـد کیفیـت آن را بـرای محصـولات مختلـف مراحـل اولیـه زنجیـره تولیـد گنـدم شناسـایی شـوند .کشـاورزانی کـه
ایـن گنـدم را تولیـد م یکننـد در مراحـل اولیـه قـرار دارنـد .در حـال
پایـدار نگـه دارنـد. حـاضر و تـا جایـی کـه مـن مطلـع هسـتم ،دولـت مسـئول خریـد گنـدم
و انتقـال آن بـه کارخانجـات آرد اسـت و بـه نظـر مـن مشـکل اصلـی
شرکـت پـاک فـن کـه نمایندگـی انحصـاری کمپانـی برابنـدر در ایـران اینجاسـت کـه هیـچ گونـه کنـرل کیفیـت اولیـه وجـود نـدارد .بایـد
را بـه مـدت بیـش از 42سـال بـه عهـده دارد ،برگـزاری ایـن دوره هـا در قانونـی وجـود داشـته باشـد تـا کارخانجـات آرد بتواننـد بـا کشـاورزان
ایـران را کامـا ضروری و مفیـد اعـام کـرد و از برگـزاری دوره هـای آتـی قــراردادی داشــته باشــند تــا بــذر و گونــه مناســب بــرای هــر منطقــه
جهـت حمایـت از مشـریان بـه جهـت اسـتفاده بهینـه از دسـتگاه ها را تهیــه کننــد و پــرورش دهنــد .ایــن شــیوه کشــاورزی کــه بــا نــام
"کشــاورزی قــراردادی" شــناخته میشــود ،در بســیاری از کشــورهای
خـر داد. دنیـا در حـال انجـام اسـت و کیفیـت بالاتـر گنـدم را تضمیـن میکنـد.
اگـر مشـکلات در ابتـدا شناسـایی و برطـرف شـود ،مـا بقیـه کار را بـه
ﮐﯿﻔﯿـﺖ آرد را ﻣﻬﻨﺪﺳـﯽ ﻣﻰ ﮐﻨﯿـﻢ
آســانی انجــام میدهیــم.
اراک،شهرکصنعتیخیرآباد،خیابان،104مجتمعتحقیقاتیرازی
www.raziimprover.com تلفن )086) 33 814:همراه0910 407 77 17:
raziimprover 48Negashteh Magazine / July 2018
[email protected]
یافته ها و آسـیب شناسـی مسـائل و مشـکلات نـان صنعتـی سـعی بـر رییساتحادیهتولیدکنندگانوصادرکنندگاننانکشور
آن داشـته تـا مشـکلات ریشـه ای ایـن صنعـت را از طریـق خـود
جلبـک دریایـی ،راه حـل طلایـی کاهـش صنعـت حـل و فصـل کنـد چراکـه در حـال حـاضر دولـت درگیـر اعطای مجوزهای بی منطق ،حجم
متـان رفـع چالش هایـی بـه مراتـب سـنگین تـر و پیچیـده تـر از نـان انبوهی از کارخانجات نان صنعتی
اسـت کـه همـگان در جریـان آن هسـتیم .همچنیـن پیـرو کلام
در تــاش بــرای کاهــش گاز متــان تولیــدی توســط گاوهــای بنیــان گــذار کبیــر انقــاب کــه فرمــوده انــد« :کار مــردم را بــه را غیرفعال کرده است
شــیرده ،دانشــمندان آمریکایــی جلبــک دریایــی را در خـود مـردم واگـذار کنیـد» بـه شـخصه اعتقـاد دارم از آنجایـی
آزمایشــات خــود مــورد بررســی قــرار دادنــد و نتایــج جالبــی کــه نــان قــوت غالــب غــذای مصرفــی مــردم اســت بایــد بــه محســن لزومیــان ،رییــس اتحادیــه تولیدکننــدگان و اتحادیهتولیدکنندگانوصادرکنندگاننانکشور
ب هدسـت آوردنـد .نتایـج اولیـه از مطالعـهای کـه در دانشـگاه کمــک خــود مــردم عزیــز نیــز ســاماندهی شــود .از همیــن رو صادرکننـدگان نـان کشـور ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق با توجه به رسالت حرفه ای که برای خود تعریف
یـو سـی دیویـس کالیفرنیـا انجـام شـده اسـت حاکـی از ایـن اتحادیـه مکاتباتـی را بـا کمیسـیون اقتصـاد مقاومتـی مجلـس و در گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد :در حــال حــاضر کرده است سعی دارد تا آنجا که توان دارد مساله
اسـت کـه بـا اسـتفاده از مقادیـر کـم جلبـک دریایـی در تولیـد نماینـدگان مـردم داشـته و موضـوع صنعتـی شـدن نـان ،گرانـی اتحادیـه بـه عنـوان بـازوی اجرایـی دولـت و در راس آن شرکـت
خــوراک دام و طیــور م یتــوان تولیــد گازهــای گلخانــهای نـان ،بـی کیفیتـی آرد و ...را از ایـن طریـق بـه اطـاع مسـئولان بازرگانـی دولتـی ایـران سـعی در جـران کـم و کاسـتی ها دارد. نان صنعتی و فرهنگ سازی مصرف آن را در جامعه
همچنیــن رایزنی هایــی در رابطــه بــا از سرگیــری طــرح نــان پیگیر باشد زیرا به دلیل اعطای مجوزهای بدون
توســط گاوهــای شــیرده را بــه شــدت کاهــش داد. رسـانده و همچنیـن پیشـنهاداتی را ارائـه کـرده اسـت. مــدارس بــرای ســال تحصیلــی جدیــد بــا وزارتخانــه مربوطــه
در ایـن مطالعـه 12گاو شـیرده مـورد بررسـی قـرار گرفت هانـد، داشـته ایم و در اتحادیـه سـعی کرده ایـم تـا بـا سـایر اتحادیه هـا پشتوانه فکری در سال های گذشته ،حجم انبوهی
نتایــج هنــوز قطعــی نیســت امــا تاکنــون تولیــد گاز متــان اجرای آخرین دوره نمایشگاه ایبکس توسط و تشـکل های درگیـر بـا موضـوع نـان ،مسـاله افزایـش کیفیـت از کارخانجات نان صنعتی در کشور بدون فعالیت
اتحادیهتولیدکنندگاننان نــان و کاهــش دور ریــز آن را بــه صــورت تخصصــی واکاوی و باقی مانده اند و علی رغم حجم انبوه سرمایه گذاری
توســط ایــن 12گاو بــه شــدت کاهــش یافتــه اســت. نتایــج آن را بــا مســولین ذیربــط در میــان بگذاریــم .در بحــث در حوزه نان صنعتی ،سرانه مصرف این نوع نان از
تولیــد گاز متــان توســط گاوهــای شــیرده یکــی از مهمتریــن وی افـزود :همچنیـن در سـال گذشـته اتحادیـه بـا پیگیری هـای مــرف جــوش شــیرین در نان هــای ســنتی و عــدم مــرف ۱۰درصد تجاوز نکرده است .در واقع این موضوع
منابــع تولیــد گازهــای گلخانــهای بــر روی زمیــن محســوب متعـدد سـکان برگـزاری نمایشـگاه نـان را در دسـت گرفـت تـا خمیــر مایــه نیــز نشســت هایی برگــزار شــده و نتایــج آن بــه نشان دهنده این است که عملکرد مسئولین شرکت
م یشــود .آمــار حاکــی از ایــن اســت کــه بیــش از 1.5 نمایشـگاهی کـه بـا شـعار بـرای نـان ایـران برگـزار می شـود بـه بازرگانی دولتی در معرفی نان صنعتی به مردم با
میلیـارد گاو بـر روی زمیـن زندگـی میکننـد و تولیـد گازهـای معنـای واقعـی کلمـه ایرانـی باشـد و بـه دور از هرگونـه جریـان اطلاع همکاران در سازمان غذا و دارو خواهد رسید. کاستی هایی همراه بوده است که باعث عقبگرد
گلخانــهای آنهــا 18درصــد بیشــر از گارهــای گلخانــهای فکـری و سیاسـی فقـط بـرای بهبـود کیفیـت و کاهـش ضایعـات
تولیـد شـده توسـط سیسـتم حمـل و نقـل اسـت! گاز متـان نــان برگــزار شــود و حمایتــی هــم از تولیــد کننــدگان داخلــی وی در ادامــه گفــت :منطقــی بــرای شــکل گیــری و سرمایــه شده است.
خطرناکتریـن نـوع گازهـای گلخانـ های اسـت کـه ماننـد پتـو باشـد چراکـه در ادوار گذشـته شـاهد ایـن بودیـم کـه نمایشـگاه گــذاری واحــد جدیــد نــان صنعتــی وجــود نــدارد چــرا کــه
دور زمیـن را میگیـرد و بـه گـرم شـدن هرچـه بیشـر آن منجـر نـان در دسـتان ماشـین سـازان خارجـی بـوده و عمـا قـدرت واحد هـای قبلـی نیـز هنـوز یـا بـه تولیـد نرسـیده انـد و یـا با یک
هرگونـه عـرض اندامـی را از تولیـد کننـدگان ایرانـی گرفتـه بـود. سـوم ظرفیـت در حـال فعالیـت هسـتند و بسـیاری از واحد هـای
میشــوند. 5تنـی نیـز بیشـر بـه تولیـد شـیرینی روی آورده انـد زیـرا تـا
لزومیــان در پایــان در خصــوص مهــم تریــن چالش هــای نــان زمانیکـه بـازار مـرف ایـن نـوع نان هـا وجـود نداشـته باشـد،
صنعتـی گفـت :همانگونـه کـه اشـاره شـد در بحـث نـان صنعتی
نخسـتین مشـکل معرفـی نادرسـت ایـن نـوع نـان بـه مـردم بـود. سرمایـه گـذاری جدیـد توجیـه اقتصـادی نخواهـد داشـت.
نـان صنعتـی یعنـی نانـی کـه بـدون دخالـت دسـت از طریـق
ماشــین آلات بــه روش صنعتــی پخــت شــود و ایــن می توانــد گذری بر مهمترین اقدامات اتحادیه در
شــامل نان هــای مســطح ماننــد بربــری ،ســنگک ،لــواش و سالگذشته
تافتــون هــم باشــد .کمااینکــه در حــال حــاضر محصــولات
شرکـت سـه نـان در برگیرنـده ایـن نان هـا می شـود امـا مشـکل لزومیـان تصریـح کـرد :در سـال گذشـته اتحادیـه ضمـن بررسـی
اصلـی اینجـا اسـت کـه معرفـی کامـل و جامعـی از ایـن نان هـا
در کشـور صـورت نگرفتـه و تصـور مـردم از نـان صنعتـی هـان
نان هـای حجیـم و نیمـه حجیـم بـه اصطـاح باگـت اسـت .ایـن
تعریــف نادرســت اولیــن مشــکل نــان صنعتــی کشــور بــوده و
هسـت و تـا زمانیکـه ایـن مشـکل از ریشـه حـل نشـود نمـی توان
راه بـه جایـی بـرد .دوم اینکـه نـان صنعتـی بـه دلیـل اینکـه بـا
ماشـین آلات فـول اتومـات کار می کنـد بایـد از نظـر مهندسـی
و کارشناسـی بررسـی شـود بـرای مثـال یـک واحـد تولیـدی بـا
سرمایـه گـذاری هنگفـت و ماشـین آلات فرانسـوی تجهیـز شـد
امـا حتـی یـک قـرص نـان هـم تولیـد نداشـت چراکـه ماشـین
آلات فرانسـوی بـا مشـکلات آب آن اسـتان سـازگار نبـود.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر51 1397 50Negashteh Magazine / July 2018
گـزارش
در نشست خبری سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه ایران عنوان شد
ما آماده هستیم تا وضعیت تولید
نان ایران را بهبود بخشیم
بالغ بر نیمی از نان مصرفی روزانه ایران به شیوه غیر بهداشتی و با استفاده
از جوش شیرین پخت می شود که بنا به گفته پزشکان و کارشناسان علوم
تغذیه ،مردم کشور را در معرض شیوع گسترده سرطان دستگاه گوارش ،کم
خونیوابتلابهانواعبیماری هایخطرناک قرارمی دهد.تیرماهسال جاری
باری دیگر این مساله از سوی متخصصان تولید خمیرمایه نان اعلام شد تا
دستگاه های متولی نظیر وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد نسبت به
تدوین معیارهای بهداشتی پخت نان و نظارت بر اجرای آن در سراسر کشور
همتکنند.
مــاس کارخانههــای قنــد تامیــن میشــود، نـداده و نظارتـی نیـز در جهـت عـدم مـرف شرکـت ایـران مـاس ،عنـوان داشـت :میـزان ایـن مـاده خطرنـاک را توسـط نـان بـه خـورد عمــل آوری خمیــر و پاســخگویی سریــع بــه دبیرسندیکایتولیدکنندگان
گفــت :خشــک شــدن و تــرش شــدن نــان از جــوش شــیرین انجــام نم یدهــد و حتــی ســالانه نیــاز داخلــی ایــران بــه خمیرمایــه در فرزنــدان خــود می دهنــد .بهتریــن شــیوه مشـریان باعـث شـده تـا فرآینـد تخمیـر آرد خمیرمایهایران:لواشتولیدی
جملـه دلایـل اسـتفاده از جـوش شـیرین بـه ســنجش آن نیــز بــه راحتــی امــکان پذیــر تولیــد نــان حــدود ۴۵هــزار تــن اســت کــه پخـت نـان ،اسـتفاده از خمیرمایـه صنعتـی در بــه شــکل غیــر بهداشــتی و بــا اســتفاده از
جـای اسـتفاده ازخمیرمایـه در فرآینـد تولیـد نیســت ،گفــت :در میــان نانهــای ســنتی بــه راحتــی توســط صنایــع داخلــی قابــل عمـل آوری آرد اسـت کـه ایـن مـاده از مـاس جـوش شـیرین صـورت پذیـرد کـه ایـن مـاده کشور ،نان خطرناکی است!
ایــن محصــول اســت .در صورتــی کــه ایــن بـه دلیـل فرآینـد تولیـد نـان سـنگک بـه طـور تأمیــن اســت امــا هــم اکنــون حداکــر نیشـکر و چغنـدر قنـد تهیـه می شـود و زمـان صنعتــی عــاوه بــر پاییــن آوردن کیفیــت و
مـاده بـا دوز بالایـی مـورد اسـتفاده افـراد قـرار قطــع می تــوان گفــت کــه در تولیــد آن از ســالانه ۳۵هــزار تــن خمیــر مایــه در ایــران کافــی بــرای تخمیــر آرد فراهــم می کنــد .در زمــان نگهــداری نــان ،باعــث شــیوع انــواع در ابتــدای ایــن نشســت ،مجیــد پارســایی
گیـرد ،عوارضـی چـون کـم خونـی و ریـزش مـو جـوش شـیرین اسـتفاده نم یشـود و نانوایـان تولیـد می شـود کـه یـک سـوم آن نیـز صـادر طــول ایــن مــدت آنزیمهــای مخمــر منجــر بیماری هــای گوارشــی ،سردردهــای مزمــن، دبیــر ســندیکای تولیدکننــدگان خمیرمایــه
بــرای مــرف کننــدگان را بــه همــراه دارد. مجبــور بــه اســتفاده از مــرف خمیرمایــه می شـود .گفتنـی اسـت کـه اسـتفاده از ایـن بـه شکسـته شـدن مولکو لهـا و در دسـرس اختــال در فرآینــد جــذب ویتامین هــا ،کــم ایــران نســبت بــه عواقــب رشــد مــرف
هســتند بــه همیــن منظــور میتــوان اعــام محصــول بــه لحــاظ هزینــه تفــاوت چندانــی قــرار گرفــن ریزمغذیهــای موجــود در آرد خونـی ،ریـزش مـو و ده هـا بیـاری خطرنـاک جــوش شــیرین در پخــت نان هــای ســنتی
بـه گفتـه وی ،اسـتفاده از جـوش شـیرین در بــا مــرف جــوش شــیرین نــدارد .بنابرایــن دیگــر می شــود .نــان ایــران ســال هاســت و بــی توجهــی اغلــب نانوایی هــا بــه ضوابــط
فرآینـد پخـت نـان غیرقانونـی اسـت امـا آمـار کــرد کــه نــان ســالمی اســت. مهمتریـن مانـع اسـتفاده از خمیرمایـه فقـط گنــدم میشــود. کـه نیازمنـد سـاماندهی در تولیـد اسـت کـه بهداشــتی هشــدار داد و گفــت :اگرچــه
دقیقــی از میــزان مــرف جــوش شــیرین ســندیکای خمیرمایــه آمادگــی خــود را در شــورای عالــی ســامت ،اســتفاده از جــوش
در ایــن بخــش در دســت نیســت .براســاس مدیرعاملشرکتخمیرمایه نبــود صرفــه زمانــی در پخــت نــان اســت. وی تاکیــد کــرد :بــا آنکــه بارهــا ایــن مســاله شـیرین را در پخـت نـان ممنـوع کـرده ولـی
میــزان مــرف خمیرمایــه در نانواییهــای رضوی :تنها ۵۰درصد بیـان شـد کـه اسـتفاده از خمیـر مایـه بـرای جهــت بهبــود وضعیــت اعــام می کنــد. همچنـان بالـغ بـر نیمـی از ۷۰هـزار نانوایـی
کشــور می تــوان بــرآورد کــرد کــه ۵۰درصــد وی بـا بیـان اینکـه حـذف یارانـه نـان سـبب تولیــد نــان ســالم هزینــه چندانــی نــدارد موجــود در ایــران از ایــن مــاده خطرنــاک و
نانوایی هـا از خمیرمایـه بـرای عمـل آوری نـان نانوایی ها از خمیرمایه در عمل حـذف جـوش شـیرین می شـود ،خاطرنشـان امـا متاسـفانه شـاهد هسـتیم کـه عـاوه بـر پارســایی در ادامــه افــزود :مــرف جــوش سرطانـزا بـرای تخمیـر آرد اسـتفاده می کننـد.
اســتفاده نم یکننــد ،یعنــی بــه جــای ایــن آوری نان استفاده می کنند کـرد :مـرف کالاهایـی کـه یارانـه بـهآنهـا جــوش شــیرین دو یــا ســه ســالی اســت کــه شــیرین بــرای کــودکان زیــر ۵ســال بســیار
مــاده از جــوش شــیرین اســتفاده کردهانــد. اختصــاص می یابــد ،ســبب کاهــش کیفیــت جوهـر قنـد نیـز بـرای نـرم و سـفید شـدن نـان خطرنـاک اسـت ولـی مـردم مـا از ایـن موضوع بــه گفتــه وی ،شــتابزدگی نانوایــان در
همچنیـن متاسـفانه در پخـت نـان در کشـور احسـان اژدری ،مدیرعامـل شرکـت خمیرمایـه آن می شــود.من وزارت بهداشــت و ســازمان مـرف می شـود .لازم بـه ذکـر اسـت کـه نـان بـی اطـاع هسـتند و هـر روز مقادیر زیـادی از
از جوهـر قنـد نیـز اسـتفاده میشـود کـه ایـن رضــوی مشــهد در ادامــه اظهــار کــرد :در غـذا و دارو را متولـی کیفیـت نـان می دانـم و لــواش کــه در کشــور تولیــد م یشــود ،نــان
امــر بــرای ســامت افــراد بســیار خطرنــاک حالــی کــه اســتانداردهای تولیــد خمیرمایــه مـردم ملـزم هسـتند کـه خواسـتار نـان سـالم خطرناکــی اســت زیــرا فرآینــد تولیــد آن بــه
در ایــران بســیار ســختگیرانه اســت و حتــی نحــوی اســت کــه بیشــر نانوایــان از جــوش
اســت. اسـتانداردهای بالاتـری از برخـی کشـورهای باشـند. شــیرین بــرای تولیــد آن اســتفاده می کننــد.
اروپایــی دارد امــا برخــی نانواییهــا کشــور
از ایــن محصــول بــرای تولیــد نــان اســتفاده طبــق آمارهــای بیــان شــده ،میــزان سرانــه مدیر بازرگانی شرکت ایران
نمیکننــد .ایــن در حالــی اســت کــه مــرف نــان هــر فــرد طــی یــک ســال ملاس :مردم ملزم هستند که
خمیرمایــه ایــران بــه کشــورهای مختلــف ١٧٠کیلوگــرم اســت کــه ایــن عــدد واقعــی
اروپایــی صــادر م یشــود و اســتانداردهای نیسـت و بـه دلیـل قیمـت پاییـن نـان ،بیشـر خواستار نان سالم باشند
سـختگیرانه آنهـا را بـه راحتـی پـاس می کنـد. از نیــاز مــرف می شــود .لــذا بایــد بــه نــان
بـه عنـوان یـک کالای اقتصـادی نـگاه شـود. محمــود گیاهــی ،عضــو هیئــت مدیــره
ایــن عضــو هیئــت مدیــره ســندیکای سـندیکای خمیرمایـه ایـران و مدیـر بازرگانـی
خمیرمایـه ایـران بـا بیـان اینکـه مـاده اولیـه مدیربازرگانــی شرکــت ایــران مــاس بــا
تولیــد خمیرمایــه از منابــع داخلــی یعنــی بیـان اینکـه مصوبـه ای مبنـی بـر ممنوعیـت
اســتفاده از جــوش شــیرین در فرآینــد پخــت
نـان وجـود دارد امـا دولـت هیـچ الگویـی ارائه
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر53 1397 52Negashteh Magazine / July 2018
مدیر عامل شرکت استوناوند
کاربرد اصلی سیلوها در ایران
نادیده گرفته شده است
و حرفه هـا را بـه حـال خـود بگذارنـد چـرا چـرا کـه طـی سـالهای اخیـر در دریافـت کمــر ،ســقف مخروطــی و اقتصــادی تــر تولید هر کالایی نتیجۀوجودتقاضاهاو نیازدربازاربودهاست .سیلوهای بتنیو فلزی نیز
کـه دخالـت آنهـا نتیجـه ای جـز گرفتـاری مطالبــات خــود از کارفرمایــان خصولتــی ســاختیم .پــس از آن ســیلوهایی بــا ایــن هرکدام برای نیازی طراحی و ساخته شده اند که در صورت مصرف آنها در جای مناسب،
و نابــودی سرمایه هــا نخواهــد داشــت. بـا مشـکل مواجـه گردیـده ایـم .البتـه ایـن مــدل ســاخت در ایــران رایــج شــد و در
چنانکــه هــم اکنــون برخــی از افــرادی مشــکلات در بخــش خصوصــی حرفــه ای، حـال حـاضر تقریبـا اکـر سـیلو ها بـه ایـن کارکرد مفید و مزایای خاص خود را دارند .اما در خصوص سیلوهای فلزی باید توجه داشت
کــه ســیلو ســاخته انــد بلاتکلیــف و یــا بــا که در کشور ایران کاربرد چندانی ندارد و از آنها در جای نامناسب استفاده می شود .در دنیا
بانک هـا دسـت بـه گریبـان انـد .همچنیـن تقریبــ ًا وجــود نــدارد. شــکل ســاخته می شــوند.
تعــداد زیــادی کارخانــۀ آرد بــدون توجیــه این نوع سیلو در مزارع بزرگ تولید گندم که غالباً در اقلیم خنک واقع هستند ،ساخته
اقتصــادی و در مــکان نامناســب احــداث دخالت دولت در صنوف دیبایـی ادامـه داد :پروژه هـای دیگـری هـم می شود تا گندم برای مدت کوتاهی در آن ذخیره شود و در کمترین زمان ،به محل مصرف
شـده انـد کـه غالبـ ًا بیـکار و دچـار مشـکل نتیجه ایجزنابودی اجــرا کرده ایــم کــه از نظــر فنــی پیچیــده
سرمایه هاندارد بــوده انــد .بــه عنــوان مثــال طراحــی یا محل نگهداری دائمی و یا برای صادرات حمل گردد و زمان اصطلاحا خواب گندم در
هســتند. ســیلوهای ذخیــره و اختــاط آرد کارخانــۀ کارخانه های آرد و محل مصرف سپری می شود .حجم مناسب سیلوهای فلزی نیز حداکثر
بــه گفتــه وی ،عمــده تریــن مشــکل آرد الــرز در کــرج کــه 32کنــدوی چهــار دو هزار تن در مزارع است .اما در کشور ما متاسفانه ،از این نوع سیلو برای نگهداری حجم
کارخانه هــای آرد از زمــان فراخوان هــای گـوش داشـت و احتـالا بزرگترین پـروژه از زیاد گندم در کارخانجات آرد استفاده می شود.ضمناً باید دقت داشت که سیلوهای فلزی
عمومـی بـرای سـاخت سـیلو در سـال 84 نظـر تعـداد کنـدو در ایـران اسـت .طراحـی از نظر استحکام با سیلوهای بتنی قابل مقایسه نیست؛ و مقررات و آیین نامه های سیلوهای
آغـاز شـده اسـت .در واقـع پیـش از تصمیم و اجــرای کارخانــۀ نــان صنعتــی بــزرگ بتنی بسیار سختگیرانه تر است؛ چرا که باید عمر طولانی داشته باشد .لذا مقولۀ سیلوی
دولــت بــرای توســعۀ فضاهــای ذخیــره «هـای فـود» در حومـۀ تهـران ،یـک پـروژۀ
ســازی ،کارخانجــات خودشــان بــه دلیــل ذخیـره سـازی در هشـتگرد و طراحـی یـک بتنی و فلزی کامل ًا متفاوت است و هر کدام کاربرد متفاوتی دارد.
ضرورت هــای شــغلی ،درصــدد افزایــش پــروژۀ دیگــر در ســاوه بــرای کارخانــۀ آرد
ظرفیــت ذخیــره ســازی بودنــد .امــا پــس پوسـان نیـز از جملـه پروژه هـای اخیـر ایـن و ســیلوهای گنــدم و آرد بــرای آنــان شروع بــه کار کنــد .در اواخــر دهــۀ 80 نــاصر دیبایــی ،مدیــر عامــل
از ایـن فراخوان هـا ،غالـب کسـانی کـه در می پردازیــم. مخــازن بــزرگ آب و فاضــاب نیــز بــه شرکــت اســتوناوند در ســال
ایـن زمینـه سرمایـه گـذاری کردنـد و حتـی شرکـت اسـت. گســرۀ فعالیت هــای ایــن شرکــت اضافــه 1353در رشـتۀ مهندسـی راه و سـاختمان
پیمانکارهــا رضایــت ندارنــد .مجموعــه مــا برای اولین بار شکل و شــد .در حــال حــاضر فعالیت هــای در دانشــکدۀ فنــی دانشــگاه تهــران
در هیــچ یــک از پروژه هایــی کــه بنــا بــه مدیــر شرکــت اســتوناوند اظهــار کــرد: ساخت سیلوها را در ایران ایشــان شــامل ســاختمان های بــزرگ تحصیـات خـود را آغـاز نمـود و موفـق بـه
فراخوان هـای دولتـی و وام هـای تشـویقی مهمتریــن مشــکلی کــه در حــوزۀ کاری بتنــی و گاهــی فــولادی ،هســتۀ مرکــزی اخــذ کارشناســی ارشــد در رشــتۀ ســازه
مــا وجــود دارد ایــن اســت کــه افــراد غیــر تغییر داده ایم سـاختمان های بلنـد ،کارخانه هـای مـواد گردیــد .وی از حــدود ســال 1357
مطــرح شــده ،فعالیــت نکــرده اســت. حرفــه ای وارد جرگــۀ ســیلوداری شــده غذائـی ،سـیلوهای آرد ،غـات و سـیمان و فعالیت هـای حرفـه ای خـود را آغـاز کـرد و
انـد .ایـن امـر وضعیـت بـازار ایـن حرفـه را وی یــادآور شــد :بزرگتریــن پــروژۀ ایــن از اوایــل دهــۀ 60در زمینــۀ ســیلوهای
دیبایــی در پایــان خاطــر نشــان کــرد :بــه آشـفته سـاخته اسـت .از ایـن رو بـا توجـه شرکــت در ســال 81بــرای کارخانــۀ آرد مخــازن فاضــاب اســت.
عنــوان کســی کــه در اواخــر دوران کاری بــه شرایــط نامناســب بــازار ،مــا مجبــور سـینا در همـدان اجـرا شـده اسـت کـه از مختلف بتنی فعالیت کرده است.
خــود قــرار دارد ،توصیــه می کنــم کــه هســتیم کــه قبــل از شروع کار ابتــدا نظـر حجـم و نـو آوری ،مهـم تریـن پـروژۀ دیبایـی در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته در
مسـئولین و تصمیم سـازان دولتـی ،صنوف کارفرمایــان را شناســائی کنیــم ،ســپس شرکـت بـوده و اهمیتـی که دارد این اسـت خصــوص شرکــت اســتوناوند گفــت :ایــن وی در بــدو کار در شرکت هایــی کــه در
قــرارداد را امضــا و پــروژه را اجــرا کنیــم. کـه در آن بـرای اولیـن بـار در ایران ،شـکل شرکــت اوایــل دهــۀ 80بــرای فعالیــت پروژه هـای بـزرگ بتنـی و انـواع سـازه های
سـیلوهای بتنـی ذخیـرۀ گنـدم تغییـر داده در حــوزۀ مخــازن و ســیلوهای بتنــی بتنــی فعالیــت داشــتند ،کار می کــرد و
شـده اسـت .در واقـع تـا پیـش از آن قطـر تاســیس شــده اســت و اکــر مشــریان بــه تدریــج در حــوزۀ محاســبات ســیلو و
سـیلوهای گنـدم حـدود ،10ارتفـاع آنهـا مــا صنایــع غذایــی وابســته بــه گنــدم اجــرای آن تجربــه کســب کــرد و توانســت
حـدود 50مـر و در بلوک هـای 9قلـو و بـر ماننــد کارخانه هــای آرد ،ســیلوهای در اواخــر دهــۀ 70برخــی تجهیــزات
روی یــک شــالودۀ گســرده بــوده اســت. گنــدم ،کارخانه هــای ماکارونــی و پاســتا ایــن شرکت هــا را خریــداری و در زمینــۀ
امـا مـا سـیلوهایی بـا قطـر بیشـر ،ارتفـاع هسـتند و مـا بـه طراحـی سـازه و اجـرای ســازه های بتنــی بــزرگ بــه خصــوص
کارخانه هــای آرد ،اســنک و ماکارونــی سـیلوهای کارخانه هـای سـیمان و غـات
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر55 1397 54Negashteh Magazine / July 2018
یافته ها کــه ســعی داریــم آنهــا را انجــام دهیــم. مدیر فروش و بازاریابی بین الملل هلدینگ زر برای امر صادرات و موفقیت در این
معتقدیـم کـه صـادرات مـوردی و ناپایـدار راستا ابتدا باید هر بنگاه اقتصادی
پهبــاد در خدمــت ســامت محصــولات باعــث تخریــب یــک محصــول در بــازار برای موفقیت در امر صادرات پروسه ای را برای رشد صادرات تعریف
کشــاورزی خارجـی می شـود امـا برنامـه مـا صـادرات ابتدا باید از درون بنگاه خود کند و شروع به اصلاح ساختاری خود،
پایـدار اسـت کـه جـز بـا پیگیـری کالا در رشد تفکر صادرات محور در بنگاه،
شرکـت انگلیسـی Hummingbirdبـه تازگـی موفـق شـده اسـت بـازار هـدف امـکان پذیـر نیسـت و بایـد در تغییرات را شروع کرد تعیین هدف صادراتی و اقدام به رفع
کـه 4.1میلیـون دلار بـرای گسـرش پـروژه جدیـد خـود تأمیـن بـازار حضـور داشـته باشـیم و آگاهانـه ورود نقاط ضعف بنگاه خود کند و سپس
کنـد .ایـن شرکـت بـا اسـتفاده از پهبـاد ،تصویربـرداری هوایـی صادرات 33تنماکارونیبهآمریکاتوسط به مسائلبرونسازمانیبپردازدوبه
و ماهـوارهای همـراه بـا داد ههـای موجـود دربـاره وضعیـت آب و کنیـم تـا صـادرات پایـدار انجـام شـود. هلدینگزر کمک های دولت نیاز پیدا کند .اما
هوایـی و خـاک و بـا کمـک هـوش مصنوعـی ،توانایـی پیشبینـی متاسفانه بخش خصوصی در ایران در
میــزان تولیــد ،مدیریــت میــزان نیــروژن خــاک و تشــخیص تعهدبه کالا و اقدامآگاهانه صــادرات داشــته ایم و بــه بســیاری از مطلــب فــوق بخشــی از بیشترمواقعبدوناینکهزیرساختها
بیماریهــای مختلــف محصــولات کشــاورزی را داراســت .ایــن راز کار هلدینگ زر است آنهـا بـه صـورت مسـتمر صـادرات داریـم. گفته هــای جــواد رزاقــی ،مدیــر
شرکـت در سـال 2016در انگلسـتان تأسـیس شـده اسـت و در صـادرات غیـر مسـتقیم بـه ایـن معناسـت فـروش و بازاریابـی بیـن الملـل هلدینـگ را فراهم کند علت شکست های
وی تصریـح کـرد :راز کار هلدینـگ زر ایـن کــه دسترســی بــه برخــی از کشــورها زر اسـت کـه در گفتگـو باخبرنـگار نگاشـته خود را موارد برون سازمانی می داند.
حــال حــاضر پروژههایــی در برزیــل ،روســیه و اوکرایــن دارد. اســت کــه تعهــد مــا نســبت بــه کالا بــا امـکان پذیـر نیسـت لـذا از طریـق کشـور مطــرح کــرده اســت .وی در ادامــه خــر
از جملــه ســازمانهایی کــه ایــن 4.1میلیــون دلار را تأمیــن فــروش درب کارخانــه تمــام نمــی شــود و ثانــی بــه کشــور ثالــث ارســال می شــود و داد :بــه دنبــال تلاش هــای شرکــت زر در البته گفتنی است که ایجاد برخی
کرد هانــد میتــوان بــه شرکــت ،Dysonآژانــس فضایــی اروپــا تعهـد مـا بـا کالا تـا سر سـفره مردم مـی رود در گمــرک بــه کشــور ثانــی محصــولات را امــر صــادرات ،اوایــل مــاه خــرداد ســال زیرساخت ها در بازار هدف صادراتی
و شرکــت بــزرگ کشــاورزی انگلیســی Velcourtاشــاره کــرد. ضمــن اینکــه یکــی از مهمتریــن دلایلــی ارســال می کنیــم .بــازار اروپــا بــه عنــوان جـاری حجـم 33تـن محصـول ماکارونـی
اطلاعــات دقیقــی کــه ایــن شرکــت جمــع آوری میکنــد24 ، کــه برندهــای ایرانــی در بــازار خارجــی یــک بــازار ســخت نیــاز بــه زیرســاخت ها در سـه کانتیـر بـه آمریـکا صـادر شـد کـه توسط دولت و کمک های معنوی
سـاعت پـس از پـرواز پهبـاد در اختیـار کشـاورزان قـرار میگیـرد. موفـق نیسـتند ایـن اسـت کـه بـه صـورت و اســتانداردهای بیــن المللــی دارد کــه البتــه اقدامــات زیرســاختی آن از ماه هــا دولت می تواند نقش مفیدی در
بـه همیـن منظـور ،شرکـت Hummingbirdاز هـوش مصنوعـی ناآگاهانــه و بــدون مطالعــه وارد بــازار شرکــت مــا آنهــا را داراســت و تــا کنــون پیــش آغــاز شــده بــود امــا تاریــخ ثبــت
و الگوریتمهــای هوشــمند بــرای بررســی ســامت محصــول و می شـوند کـه ایـن موضـوع پاشـنه آشـیل بــه انگلیــس ،ســوئد ،کانــادا و نیوزلنــد صادرات موفق داشته باشد و
همچنیـن پیـدا کـردن سـاختارهای پنهـان در مـزارع کشـاورزی صــادرات مخصوصــا در حــوزه صنایــع صادرات در گمرک 2018/5/29است. سفارتخانه ها در کشورهای هدف باید
غذایــی می شــود و منجــر بــه صــادرات صــادرات داشــته ایــم.
اســتفاده میکنــد. مـوردی و ناپایـدار می شـود لـذا مـا تعهـد وی خاطــر نشــان کــرد :هلدینــگ زر بــه از صادرکنندگان و حوزه دیپلماسی
بــرای کســب اطلاعــات بیشــر در زمینــه فعالیتهــای ایــن بــه کالا داریــم و آگاهانــه ورود می کنیــم رزاقـی در خصـوص برنامـه آتـی صادراتـی کشــورهای زیــادی در قاره هــای مختلــف تجاری اقتصادی حمایت کنند تا وارد
شرکــت میتوانیــد بــه وب ســایت .hummingbirdtech.www ایـن شرکـت گفـت :اسـراتژی مـا صـادرات آسـیا ،اروپـا و آفریقـا صادرات داشـته اسـت
کــه ایــن راز صــادرات مــا اســت. پیوسـته و پایـدار اسـت کـه ایـن موضـوع کـه می تـوان گفـت تاکنـون بـه 80کشـور شدن کالاهای ایرانی به کشورهای
comمراجعــه کنیــد. نیــاز بــه زیرســاخت ها و ملزوماتــی دارد دنیـا بـه صـورت مسـتقیم و غیـر مسـتقیم صادراتیتسهیلشود.
رزاقــی در پایــان عنــوان کــرد :صــادرات
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر57 1397 و واردات دو مقولــه متفــاوت هســتند و
صـادرات همیشـه سـخت اسـت زیـرا بـرای
صــادرات بایــد در موضــع فروشــنده قــرار
بگیریـد و بـا صدهـا تامیـن کننـده رقابـت
کنیـد کـه ایـن رقابـت مخصوصـا در حـوزه
بازار هـای سـخت ماننـد بازارهـای اروپایـی
و امریکایـی بدلیـل موانـع تعرفـه ای و غیـر
تعرفـه ای ماننـد در دسـرس نبـودن بـازار
و هزینه هـای حمـل بـالا و غیـره دشـوارتر
اسـت و هـر برنـدی نمـی توانـد وارد ایـن
بازارهــا شــود .بایــد گفــت کــه در ایــن
حــوزه ســخت و تحریــم می تــوان پیــروز
شــد و بایــد از تحریم هــا بــه عنــوان یــک
فرصــت اســتفاده کنیــم و نــه اینکــه آن را
تهدیــد بپنداریــم.
56Negashteh Magazine / July 2018
یافته ها
گفتگو با مدیرعامل مرکز پژوهش بین المللی طعم شناسی و فرمولاسیون صنایع غذایی()IFC
برای متمایز بودن طعم محصول تولیدی
دانشمندان فیبر موجود در مدیرعامــل مرکــز پژوهــش IFCدر در ایــن مجــال ،بــه معرفــی چه باید کرد؟
گندم را افزایش دادند! خصــوص نــوع ارائــه خدمــات بــه بزرگتریــن مركــز پژوهــش و
کارخانجـات صنایـع غذایـی ،خاطرنشـان پایلـوت تحقیقاتـی تخصصـی حـوزه طعـم مرکز پژوهش بین المللی طعم
درصـد آمیلـوز اسـت .میـزان آمیلـوز در گنـدم معمولـی بیـن 25 فیـر بیشـر در گنـدم بـه معنـای فیـر بیشـر در نـان اسـت و در کــرد :مرکــز پژوهــش IFCبــه عنــوان شناســی و فرمولاســیون صنایــع غذایــی شناسیوفرمولاسیونصنایع
تـا 30درصـد اسـت .هرچـه میـزان آمیلـوز در گنـدم بالاتـر باشـد، نتیجـه افزایـش میـزان فیـر مصرفـی در جهـان .دانشـمندان در اولیـن و بزرگتریـن مرکـز تخصصـی طعـم کشــور ،می پردازیــم .در ایــن راســتا بــا غذایی( )IFCدر سال 1383در
نشاسـته مقـاوم آن بیشـر اسـت .افزایـش نشاسـته ذاتـی گنـدم بـه آمریـکا و اسـرالیا در حـال تحقـق بخشـیدن ایـن ایـده هسـتند. شناسـی و فرمولاسـیون غذایـی بـه عنـوان علــی باقــری ،مدیرعامــل مرکــز پژوهــش قالب نام فعلی توسط جمعی
شرک تهـای تولیـد کننـده مـواد غذایـی ایـن شـانس را م یدهـد سـازمانی مسـتقل ،انحصـارا ارائـه خدمات بیـن المللـی طعـم شناسـی و فرمولاسـیون ازمحققینبنام،بهمسئولیت
شرکــت Technologies Cereal Aristaدر اســرالیا گونــهای فرمولاســیون بــه صنایــع غذایــی کشــور و صنایـع غذایـی( ،)IFCبـه گفتگـو نشسـته دکتر محمود باقری ،چهره نام
کـه مـواد غذایـی سـالمتر تولیـد کننـد. از گنــدم تولیــد کــرده اســت کــه میــزان فیــر بالایــی دارد .ایــن منطقـه در راسـتای خلـق و انتقـال ارزش آشنای صنایع غذایی کشور و
گونـه گنـدم دارای مقادیـر بالایـی از آمیلـوز اسـت ،آمیلـوز مولکـول بـه مشـریان خـود نمـوده اسـت .در واقـع ایم. منطقهتاسیسشد.همانطور
شرکــت Biosciences Arcadiaدر حــال افزایــش مســاحت زیــر نشاسـت های اسـت کـه بـه صـورت طبیعـی در گنـدم وجـود دارد و کارخانجــات و صنایــع مختلــف بخــش که از نام مرکز پیداست ،زمینه
کشـت ایـن گنـدم اسـت و پیشبینـی میکنـد کـه در طـی یـک مقاومـت بالایـی در برابـر هضـم شـدن دارد و بنابرایـن ماننـد فیـر فرمولاســیون محصــولات خــود را بــه ایــن وی در بیــان ســابقه تاریخــی طعــم
تـا دو سـال آینـده ایـن گنـدم بـه صـورت گسـرده وارد بـازار آمریـکا عمــل میکنــد .در آمریــکا ،شرکــت Milling State Bayتصمیــم مرکـز ،بـرون سـپاری می کننـد کـه عـاوه شناسـی و فرمولاسـیون صنایـع غذایـی در کاریاینمجموعهفعالیت
بـر بحـث انتقـال تکنولـوژی ،مشـریان مـا ایـران اذعـان داشـت :از ابتـدای پیدایـش تخصصی در طعم شناسی و
شـود. دارد تـا ایـن گونـه گنـدم را بـه صـورت تجـاری وارد بـازار کنـد. بـر طبـق قوانیـن کشـوری و حقـوق بیـن صنعــت مــواد غذایــی در ایــران ،همــواره فرمولاسیونصنایعغذایی
الملــل از حقــوق حفــظ مالکیــت معنــوی بحــث فرمولاســیون یکــی از دغدغه هــای
گنـدم بخـش مهمـی از رژیـم غذایـی انسـانها را تشـکیل م یدهـد شرکت Milling State Bayسـال گذشـته آرد گندم HealthSense خــود در زمینــه هــر تکنولــوژی برخــوردار مهــم سرمایــه گــذاران و مدیــران ایــن برای اولین بار در کشور و
و تقریبـا 500کالـری از میـزان کل کالـری دریافتـی روزانـه مـا از را کــه دارای فیــر بالایــی اســت بــه بــازار عرضــه کــرد .نشاســته بخــش بــوده اســت .متاســفانه تنهــا در سطح منطقه به صورت
طریـق گنـدم و محصـولات حـاوی آن تأمیـن میشـود .بـا پـرورش مقــاوم کــه بــه صــورت طبیعــی در گنــدم وجــود دارد شــاخص هســتند. برخـی از کارخانجـات صاحـب نـام بخـش انحصاری است و در شکل یک
گون ههــای ســالمتر گنــدم ،دانشــمندان بــه ســامت عمومــی گلیســمیک مــواد غذایــی حــاوی گنــدم را کاهــش میدهــد. کوچکــی بــه نــام واحــد فرمولاســیون سازمانمستقلفعالیتدارد.
شــاخص گلیســمیک یکــی از فاکتورهــای مهــم در پیشــگیری و باقـری بـا بیـان اینکـه مرکـز پژوهـش بیـن آن هــم در زیــر مجموعــه واحدهــای
مــرف کننــدگان در سراسر جهــان کمــک میکننــد. المللــی ،IFCبــا اســتناد بــه تجربــه 45 دیگـری همچـون واحـد تحقیـق و توسـعه
مدیریــت دیابــت نــوع دوم اســت. سـاله بنیانگـذاران خـود در ایـن زمینـه و خــود ،راه انــدازی کــرده انــد .در ســایر
نیـز تیـم مدیریتی متشـکل از کارشناسـان کارخانجـات هـم متاسـفانه فرمول هـا بـه
شرکــت Biosciences Arcadiaکــه در کالیفرنیــا ،آمریــکا واقــع تحصیــل کــرده و دوره دیــده داخلــی و صـورت چرخشـی از یـک سـازمان بـه یـک
شـده اسـت ،گونـهای از گنـدم پـرورش داده اسـت کـه داری 94 خارجـی ،سـعی در ایجـاد تمایـز ،نـوآوری سـازمان دیگـر همـراه بـا جابجایـی نیـروی
و خلــق ایده هــای جدیــد و تبدیــل آنهــا
بــه یــک فرصــت تجــاری نمــوده اســت، متخصــص آن هــا انتقــال می یافــت.
گفــت :چشــم انــداز ایــن مرکــز ،نــوآوری
در فرمولاســیون صنایــع غذایــی کشــور شباهتطعم ها،آفت
و منطقــه اســت کــه بــا ایجــاد خلــق برندهای امروز صنعت غذا
ارزش بـرای برندهـای مختلـف بـا عنایـت
بــه انحصــاری بــودن و نوآورانــه بــودن وی در ادامــه افــزود :یکســان بــودن
هــر فرمولاســیون هــدف خــود را دنبــال فرمول هــا و طعم هــای یــک محصــول از
یــک برنــد بــه برنــد دیگــر ،آفتــی اســت
می کنــد. کــه امــروزه در بســیاری از قســمت های
صنعـت غذایـی کشـور شـاهد آن هسـتیم.
وی در ادامــه رزومــه فعالیت هــای ایــن مشـری در بسـیاری از مـوارد ،تمایـزی در
مرکــز را طیــف وســیعی از کارخانجــات انتخـاب یـک برنـد بـا برنـد دیگراحسـاس
و پروژه هــای غذایــی ســطح کشــور، نمـی کنـد .ایـن در صورتـی اسـت کـه در
خاورمیانـه و کشـورهای منطقـه CISعنوان کشـورهای پیشرفتـه ،هـر برنـد یـادآور یـک
کـرد و افـزود :در حـال حـاضر بـه عنـوان طعـم و یـک فرمولاسـیون منحـر بـه فـرد
یــک مرکــز معتــر و خوشــنام تحقیقاتــی خــود اســت و هــر برنــدی ســایق یــک
ازکشــور ایــران ،بــا مراکــز تحقیقاتــی گـروه از مشـریان هـدف خـود را پوشـش
روز اروپایــی و آســیای دور دارای تعامــل
می دهــد.
علمــی هســتیم.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر59 1397 58Negashteh Magazine / July 2018
تولیدات قنادی و شیرینی کشور در مسیر پیشرفت
آیا می توان گندم دروم را با پیشرفت قنادی و شیرینی طی چند سال اخیر به دلایل زیادی بستگی
گندم خبازی اختلاط کرد؟ دارد .در واقع شرکت هایی که به تهیه و توزیع مواد اولیه شیرینی می پردازند
مسئول کنترل کیفی آرد سینا پاسخ می دهد با تولید مواد اولیه به روز و راه اندازی بخش آموزش در شرکت خود بسیار
تاثیرگذار بوده اند و توانسته اند به پیشرفت این صنف کمک کنند .اتحادیه
قنادان نیز با آموزش شیرینی تر ،خشک ،کیک و حتی شیرینی های
سنتیبه قنادانبهصورترایگاندرآموزشگاهسعیداردتاقنادانبتوانند
نوآوری هایی که در دنیا وجود دارد را بیاموزند.
تـا حـدی پاییـن آورد .البتـه ایـن وضعیـت بــه گفتــه وی ،در شرایطــی کــه در شماره 26نشریه نگاشته، بهــره منــد در خصــوص انــواع مجــوز ایــن و کیـک شـو را بـه صـورت همزمـان برگـزار کنیـم. علــی بهــره منــد ،رییــس اتحادیــه
تنهـا در شرایطـی امـکان پذیـر اسـت کـه کیفیــت گنــدم ایــران نامناســب مطلبی تحت عنوان «آیا صنــف عنــوان کــرد :ارائــه مجــوز در ایــن قنـادان ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق در
اسـت و در پایـان فصـل انبـارداری و شروع می توان گندم دروم را با صنــف بــه 12دســته تقســیم می شــود کــه رییــس اتحادیــه قنــادان در خصــوص دلایــل گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد:
اختــاط بیشــر از 10درصــد نباشــد. برداشــت گنــدم کــه ایــن محصــول بــا در ایــن میــان می تــوان بــه کافــه قنادی هــا، عـدم پیشرفـت صنعـت نـان کشـور در مقایسـه همچنیــن دعــوت همــکاران بــه حضــور در
کیفیـت مطلـوب در انبارهـا موجـود نیسـت گندم خبازی اختلاط کرد؟» قنادی هـا ،سردفروش هـا و کیـک یـزدی پزهـا بــا شــیرینی گفــت :پخــت شــیرینی دنیــای نمایشـگاه های مختلـف و بازدیـد از نمایشـگاه
بـرای حـذف و یـا کاهـش تاثیـر گنـدم دروم و انبارهــا مملــو از گندم هــای ســن زده منتشر شد که مهندس اشــاره کــرد کــه کافــه قنــادی تنهــا می توانــد جذابـی دارد و تقاضـا بـرای آن نیـز زیـاد اسـت. ایبـا ،ISM ،آنـوگا ،اگرفـود و شـیرینی و شـکلات
بــر رونــد فعالیــت دیاگــرام ،بهــر اســت اسـت ،بـه نظـر می رسـد اسـتفاده از گنـدم بــه کار تولیــد ،فــروش و سرو (نوشــیدنی گــرم آزاد بــودن حــوزه شــیرینی و توجــه بــه تولیــد منجـر بـه پیشرفـت صنـف شـده اسـت .عـاوه
تــا بــرای تولیــد تــک خــط و تولیــد یــک دروم بـا اختـاط 5تـا 10درصـد ،می تواند امیرعبدلی،محققآسیابانی و سرد ،شــوینی ها و دسر) بپــردازد .قنادی هــا آردهــای تخصصــی موجــب شــده کــه حــوزه بـر ایـن مـوارد همـکاران و فعـالان ایـن صنـف
محصــول آردی اســتفاده شــود .همچنیــن وضعیـت نامناسـب گندم هـای سـن زده را نوین و فعال حوزه آردسازی به نیـز تنهـا مجـاز بـه تولیـد و فـروش هسـتند و شــیرینی نســبت بــه نــان پیشرفــت بیشــری مشــتاق بــه ارائــه محصــولات جدیــد هســتند
اســتفاده از گنــدم دروم بــرای تولیــد آرد پاسخگویی این سوال و بررسی سرد فروش هـا تنهـا می تواننـد تهیـه و فـروش داشـته اسـت حـال آنکـه نوسـانات کیفـی آرد، کـه در ایـن زمینـه موفـق نیـز بـوده انـد و باعـث
لــواش و تافتــون توصیــه نمــی شــود امــا تا حدی اصلاح نماید. و تحلیل این مساله پرداخت. شـده اسـت تـا از نظـر تنـوع شـیرینی در دنیـا
اســتفاده از ایــن نــوع آرد می توانــد بــرای داشــته باشــد و تولیــد ندارنــد. از موانــع پیــش روی صنعــت نــان اســت.
تولیـد نان هـای حجیـم و فانتـزی تـا حـدی وی در ادامــه افــزود :گفتنــی اســت در بازخوردهای فراوانی که این زبانزد باشیم.
اثــر ســن زدگــی گنــدم را کاهــش دهــد. شرایطـی کـه اختـاط گنـدم دروم بـه 20 مطلب داشت ما را بر آن داشت عقد تفاهم نامه اتحادیه قنادان انواعمجوزهایصنفشیرینی
لـذا راهـکار آن اسـت کـه بـا اختـاط گنـدم درصــد و یــا بیشــر برســد ،کیفــت نــان بادانشگاهایتالیا و قنادی در واقــع بایــد گفــت کــه رشــد فنــاوری و
ســن زده بــا دروم و یــا اســتفاده از بهبــود پخـت شـده نامناسـب و سـطح نـان تـرک تا در این شماره از نشریه به نوآوری هــا ،تغییــرات ذائقــه و ســبک زندگــی
دهنــده تاثیــر ســن زدگــی را تــا حــدی دار می شــود امــا در شرایطــی کــه گنــدم سراغ مهندس بابکان ،مسئول بهــره منــد در پایــان از عقــد تفاهــم نامــه بــا وی بـا اشـاره بـه اینکـه اسـنک ها و شـورینی ها مــردم ،طعــم خــوب و شــایل و بســته
سـن زده از مناطقـی ماننـد شـیراز ،ایـام، کنترلکیفیآردسینارفته تا دانشــگاه نــاپ ایتالیــا خــر داد و گفــت :بــا در واحدهـای قنـادی از قدیـم وجـود داشـته و بندی هــای جــذاب در کشــورمان منجــر بــه
کاهــش داد. اراک و غیــره دریافــت می شــود و امــکان اطلاعاتی در راستای این مساله امضــای ایــن تفاهــم نامــه بــه دنبــال ایــن مجـوز جدایـی نیـاز نـدارد ،گفـت :اخیـرا ایـن پیشرفــت قنــادی و شــیرینی فروش هــا شــده
اسـتفاده از افزودنـی و بهبـود دهنـده وجود هسـتیم کـه در رابطـه بـا تکنولـوژی و غیـره در میــان وعده هــا بــازار خوبــی پیــدا کــرده انــد
نــدارد ،می تــوان بــا تنظیــم غلطک هــای و با نگاه کارشناسانه کنترل زمینـه شـیرینی تبـادل دانـش کنیـم و پیشرفـت چراکــه تبلیغــات زیــادی در خصــوص کاهــش اســت.
والــس ،میــزان نشاســته آســیب دیــده را کیفی به دست آوریم. و نــوآوری در صنــف شــیرینی داشــته باشــیم. مـرف روغـن و شـکر شـده اسـت و همـکاران
را نیـز بـه ایـن موضـوع تشـویق کرده ایـم کـه وی یــادآور شــد :ســال گذشــته همایشــی نیــز
میــزان قنــد شــیرینی و چربــی آن را کاهــش بــا وزارت بهداشــت در مــورد شــیرینی ســالم در
زندگـی سـالم برگـزار کردیـم کـه بـه تعـدادی از
دهنــد و بیشــر بــه شــورینی ها روی آورنــد. فعــالان ایــن صنــف لــوح تقدیــر داده شــد .در
سـالجـاری نیـز بنـا داریـم تاجشـنواره شـیرینی
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر61 1397 60Negashteh Magazine / July 2018
قاچــاق و غیــره گرایــش پیــدا خواهــد کوتــاه قــادر بــه پرداخــن مفاهیــم آن موانـع بیـن المللـی تولیـد ،نظـام تعرفـه و سنگ گرانی دلار
نمــود. نیســتیم. هــزار درد بــی درمــان دیگــری اســت و به پای لنگ تولید
همانطـور کـه عنـوان شـد ،مـرف کننـده
-3هیـچ تولیـدی بـا « بروکراسـی « بـه و امـا از بحـث دور نشـویم؛ سیسـتم تولیـد آخریـن مرحلـه از ایـن شـبکه اقتصـادی - به قلم احمد ،مدیرعامل کارخانه آرد اطمینان
سـعادت نرسـیده اسـت. کشـورمان – بـه خصـوص در بخـش تولیـد اجتماعـی اسـت کـه اگـر قلـب یـک جامعه الیگودرز
خـرد و صنایـع کوچـک – دارای پـای لنگی نباشـد ،بـه طـور قطـع نبـض آن به حسـاب
-2انحـراف تولیـد ،انحـراف نیـروی کار اسـت کـه اگرعاقلانـه بـه آن پرداخته شـود، بــا اعتقــاد بــه آنکــه حمایــت از درست در سالی که قرار است ،حمایت تمام قدی از کالای ایرانی
اسـت و انحـراف سرمایه هـای انسـانی امـروزه در بسـیاری از بخش هـا هیـچ گونـه می آید و البته موضوع بحث ما نیست. کالای ایرانــی صرفــا از ســمت صورت گیرد ،اتفاقاتی در حوزه ارز و به خصوص “ دلار” رخ داده است
هزینه هـای جـران ناپذیـری بـه همـراه توجیــه اقتصــادی نــدارد و شــاید فــروش مـرف کننـده ممکـن نیسـت و راهـردی
ملــک هــان واحد هــا و بهــره بــرداری بحــث آن اســت کــه نشســن پــای غیــر اصولــی اســت ،قطعــا دنیــا بــه ایــن که همگان از کم و کیف آن باخبرند و احتیاجی به مقدمه نویسی
خواهـد داشـت. ربــوی حاصــل از فــروش ماشــین آلات و حرف هــای تولیدکننــدگان حکایــت از مرحلــه از بالندگــی رســیده اســت کــه نیست اما در کنار آن ،پرداختن به زوایای پنهان تر مصیبت نامه “
غیــره بتوانــد درآمــد بــی درد سر و گزافــی آن دارد کــه شرایــط کنونــی برایــش بــه حمایـت مـرف کننـده ،آخریـن بخـش از سنگ های حاصل از گرانی ارزهای خارجی “ که به طرف پای لنگ
-1جامعـه نیازمنـد ایـن تغییـر بنیـادی را نصیــب تولیــد کننــده نمایــد ،البتــه مثــال مردابــی اســت کــه در آن دســت و پروسـه پشـتیبانی از تولیـدات یـک کشـور تولید ملی کشورمان پرتاب می شود ،خالی از لطف نیست .تولیدی نه
در نگــرش خــود اســت کــه بــه منابــع برخــی مــوارد ایــن اتفــاق نگــران کننــده پـا می زنـد و حتـی اداره کـردن مشـکلات باشـد و ایـن زنجیـر بسـیار بـزرگ و پیچیده چندانکوچکبا 427میلیارددلارتولیدناخالصملیدرسالگذشته
انسـانی نـگاه هزینـه ای نداشـته باشـد هـم رخ داده اسـت و هجـوم نقدینگـی بـه یــک واحــد تولیــدی کوچــک نیــز بــرای دارای حلقه هــای دیگــری ماننــد تامیــن کهدر منطقهدارای جایگاهی است و می طلبد روزگارش درخشان تر
بلکـه توجـه بـه ایـن بخـش بـه عنـوان بخش هایـی ماننـد سـکه ،مسـکن ،زمیـن، خیلی هــا غیــر ممکــن اســت .جایــی کــه نقدینگــی در بــازار سرمایــه ،ســود بانکــی
«سرمایــه» ســبب می شــود تصمیــم خـودرو و غیـره مشـکلاتی را ایجـاد نمـوده تولیـد کننـده ناگزیـر اسـت در کنـار تولید، متعــارف در میــدان رقابــت بــا رقیــب از آنی باشد که امروزه تجربه می کند.
گیــران بداننــد چنانچــه سرمایــه یــک کـه بـاز در وقـت ایـن مقالـه نمـی گنجـد. یـک مبحـث پیچیـده تـر اجتماعـی را نیـز خارجـی ،پیوندهای هـای آکادمیـک ،رفـع
مجموعــه در خطــر باشــد هزینه هــای راهــری نمایــد و آن اشــتغال چنــد نفــر 62Negashteh Magazine / July 2018
آن تنهــا صرف خریــدن زمــان و بــالا اکنـون در مجمـوع ایـن حرف هـا کـه بـرای نیــروی کاراســت کــه در شرایــط قحطــی
بـردن قـدرت ریسـک بـرای رسـیدن بـه حـال خـراب تولیـد کشـورمان تنبـان نمـی شــغل ،رهــا شــدن هرکــدام از آنهــا در
شــود ،شــاه بیــت آن اســت کــه مشــکل جامعــه تبعــات اجتماعــی ســنگینی را بــه
روزهــای بهــر می گــردد. فراتـر از نـگاه کنونـی اسـت کـه در جامعـه همـراه دارد کـه خـود مثنـوی هفتـاد مـن
جـاری اسـت .بـه عبـارت سـاده تـر تغییـر بـوده و البتـه آمارهـا نشـان می دهـد تولیـد
در پایـان سـخن گفتنـی اسـت کـه حـال نــگاه نویــن تــر و عمیــق تــری در مبحــث کشـورمان کـه در دو دهـه اخیـر بـا همـه ی
تولیدمـان بسـیار خـراب اسـت و حتـی در حمایــت از تولیــد لازم اســت کــه اهــم نجابت هـا و توانایی هـای خـود در شرایـط
بخـش کشـاورزی کـه 19درصـد اشـتغال تغییـر در نگاه هـا می توانـد بـه قـرار ذیـل بحرانــی قــرار گرفتــه و بــا کاهــش میــزان
را بـه خـود اختصـاص داده در بسـیاری از باشــد( :نــا همگونــی شــاره های ذیــل جـذب نیـروی انسـانی ،تاثیـرات مخربـش
مــوارد آنچــه موجــب حیــات آن می شــود را در ســایر ارکان اجتــاع نشــان داده و
«عــادت کشــاورزان ســنتی» بــرای انجــام خــود معنــا دارد!) جامعـه نبایـد چشـم های خـود را روی ایـن
کار اســت چراکــه بــه اصطــاح راه چــاره واقعیت هـا ببنـدد .جایـی کـه ایـن سـخن
دیگــری ندارنــد و امــروزه کمــر کشــاورز -6تولیـد یـک پروسـه اجتماعـی اسـت گزافـه نیسـت اگـر بگوییـم مطامـع تولیـد
زاده ای کشــاورز می مانــد و متاســفانه کــه نــه ســود آن متعلــق بــه مالــک تنهــا بــرای تولیــد کننــده نیســت بلکــه
در ســایر قســمت ها هــم دارای چنیــن خاصــی اســت و نــه زیــان آن متوجــه یــک اتفــاق میمــون اجتماعــی اســت کــه
رویکــردی هســتیم و جــا دارد بــا توجــه فــرد ویــژه ای می شــود بلکــه دارای شــکل درســت آن یــک ملــت را سربلنــد و
بــه دغدغه هــای رهــر فرزانــه نظــام در خاصیــت کامــا «جامعــه شــمول» شکسـت نادرسـت آن می توانـد معضـات
ایــن مســئله حیاتــی تغییــر نــگاه نســبت اسـت بنابرایـن حمایـت زیرسـاختی از را صـد چنـدان کنـد و در ادامـه بـه مراتـب
بــه تولیــد کشــورمان بــه طــور جــدی تــر آن نـه لطـف ،بلکـه ایجـاد مصونیـت در
بــا نــگاه کارشناســانه تــر آغــاز شــود و جامعــه ای اســت کــه همــه مــا در آن آن خواهیــم پرداخــت.
آن نباشــد کــه تولیــد کننــده ی امــروز
گرفتارتریـن و پراسـرس تریـن فـرد جامعـه زندگــی می کنیــم. حــال در معرکــه ای کــه بســیاری از
نـام بگیـرد کـه ایـن نقطـه ،کانـون زایـش نهادهــای تصمیــم گیــر و تصمیــم ســاز
بسـیاری از بدافزارهـای اجتماعـی پرخطـر -5بانــک و سیســتم بــازار سرمایــه کشـور تنهـا «دولتـژ را مقـر ناکامی هـای
اسـت و سـاماندهی بـازار ارز تنهـا آغـازی بایـد در خدمـت تولیـد باشـد نـه آنکـه حـوزه تولیـد می داننـد ،واقعیـت آن اسـت
بــرای شروع درمــان ایــن دردهاســت تــا «تولیـد ترسـو» بـه سیسـتم بانکـی بـاج کـه چنیـن تفکـری هـم عـوام فریبانـه بـوده
ســایر مراحــل درمــان قابــل اجــرا باشــد. و دولـت نیـز تنهـا یـک حلقـه اسـراتژیک
دهــد. از حلقه هــای ایــن زنجیــر اســت و البتــه
می دانیــم ام الامــراض چنیــن داســتانی،
-4بانکــی کــه درخدمــت تولیــد ملــی سیسـتم بانکـی بـه عنـوان یـک حلقـه مهم
یــک کشــور نباشــد قطعــا بــه ســایر و تاثیـر گـذار اسـت و راس آن بهـره بـالای
بخش هــای اقتصــادی ضرر وارد بانکــی جاریســت کــه در ایــن یادداشــت
خواهــد نمــود و بــه ســمت ایجــاد
ناهنجاری هــای اقتصــادی ماننــد
واســطه گــری ،دلال بــازی ،انــواع
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر63 1397
یافته ها
مدیرعاملشرکتآسیاکار
راه اندازی واحدهای
سیار خدماتی شرکت آسیاکار
در مرکز کشور
منابعجدیدپروتیئن از یــک طــرف ایــن مــوارد باعــث شــده همیـن راسـتا ایـن شرکـت بـا راه انـدازی مهنــدس ســعید کاظمــی، خدمات پس از فروش در ارزش
گیاهی توسط ADM اســت کــه فرصــت مناســبی بــرای بــه دو تیــم خدمــات پــس از فــروش واقــع در مدیربازرگانــی (نائــب رئیــس یابی بازار امروز هر شرکت،
نمایــش گذاشــن تــوان علمــی و عملــی شـیراز و کـرج ،همچنیـن دو تیـم سیــار در مدیـر عامـل) شرکـت آسـیاکار ضمـن ذکـر نقش بسیار مهمی دارد.
روانهبازارم یشوند کارگاه هـای تولیـدی داخـل مهیــــا شـود کل کشـور توانسـته اسـت در حداقـل زمان مقدمــه فــوق در گفتگــو بــا خبرنــگار شرکت آسیاکار نیز در این
تــا بتواننــد بــه رفــع نیازهــای مــردم و ممکــن ،خدمــات مــورد نیــاز مشــریان را نگاشــته بیــان کــرد :در حــال حــاضر
شرکـت ADMسـالهای طولانـی اسـت کـه بـر روی پروتئیـن گیاهـی کار صنایـع بپردازنـد ،امـا از سـوی دیگـر بـه تجهیـزات سـاخت ایـن شرکـت ،بـر طبـق راستا باتوجه به نزدیک بودن
کـرده اسـت .ایـن پروتئینهـای گیاهـی عمدتـا بـا منشـا گنـدم و سـویا دلیــل مشــکلات اقتصــادی ،بحــران ارز و پاســخگو باشــد. آخریــن اســتانداردهای روز طراحــی و به فصل خرید گندم و اوج
بود هانـد ،امـا ایـن شرکـت قصـد دارد تـا از منابـع بیشـر پروتئی نهـای بـی توجــهی بـه صنعـت ،بقـای شرکت هـا ســاخته می شــود کــه طــول عمــر بــالا و
گیاهـی در محصـولات خـود اسـتفاده کنـد .بـا برطـرف کـردن مشـکلات و بنگاه هـای تولیـدی کوچـک و متوسـط کاظمــی بــه آخریــن پروژه هــای ایــن کارایــی مطمــن در کنــار دســتیابی بــه فصل کاری سیلوهای ذخیره
طعـم و فرمولاسـیون مـوادی ماننـد نخـود و کینـوآ ،تولیدکننـدگان مـواد بــه خطــر افتــاده اســت .البتــه چــر شرکــت اشــاره کــرد و گفــت :طراحــی، بالاتریــن ظرفیــت ،از نقــاط قــوت سازی ،اقدام به راه اندازی
غذایــی م یتواننــد انقــاب بزرگــی در صنعــت پروتئیــن گیاهــی ایجــاد حمایتـی و خالصانـه دولـت و دولتمـردان، ســاخت و نصــب کلیــه تجیهــزات انتقــال محصـولات ایـن شرکـت اسـت .همچنیـن
بقــای شرکت هــا و کارخانه هــای کوچــک مــواد سیســتم بــرق و کنــرل و همچنیــن در آخریــن دســتاورد ایــن شرکــت واحد های سیار خدمات پس
کننـد. و متوســط را می توانــد تضمیــن کنــد و سیسـتم هوادهـی و کنـرل دمـای مربـوط توانســته ایم تجهیــزات خــود را در حــدی از فروش در مرکز کشور کرده
حضــور آنهــا را بــه فرصتــی جــدی بــرای بـه 4سـیلوی 3000تنـی شرکـت نگیـن بهینــه ســازی کنیــم کــه ابعــاد ایــن است تا در صورت درخواست
شرکــت ADMدر پــروژه جدیــد خــود قصــد دارد تــا میــزان پروتئیــن گلســتان ،طراحــی ،ســاخت و نصــب دو تجهیــزات در کمتریــن حــد خــود بــه هر شرکت ،نصب ،تعمیرات
محصولاتــش را تــا 50درصــد افزایــش دهــد .کاربــرد منابــع جدیــد پیشرفــت کشــور تبدیــل کنــد. دســتگاه جــک تخلیــه تریلــی بــا ظرفیــت بالاتریــن ظرفیــت و کمتریــن مــرف و یا خدمات پس از فروش در
پروتئینـی هنـوز بـه پختگـی گنـدم و سـویا نیسـت امـا دانشـمندان ایـن 80تــن صادراتــی بــه کشــور ســوریه انــرژی دســت یابــد .اســتفاده از کوتاه ترین زمان ممکن امکان
شرکــت در تــاش هســتند تــا از تجربــه 50ســاله شرکــت بــرای تولیــد وی در پایــان افــزود :ناگفتــه نمانــد کــه و طراحــی ،ســاخت و نصــب بالــغ بــر سیســتم های PLCو سنســورهای کنــرل خدمات رسانی وجود داشته
آ نهـا اسـتفاده کننـد .بـرای مثـال پروتئیـن نخـود فرنگـی سـبز اسـت و عـاوه بـر حمایـت دولـت ،نیـاز اسـت کـه 100مــر تجهیـزات انتقـال مـواد شرکـت کننـده ،نقـش بسـیار مهمـی در ایـن مـورد
طعمــی علــف ماننــد دارد .شــیوههای فــرآوری و تغییــر طعــم میتوانــد مـردم و مـرف کننـدگان هـم بـا کالاهای نیاکـو گسـر شـال(بندر امـام) از جملـه داشــته انــد .از ســوی دیگــر اســتفاده از باشد.
ایـن مشـکلات را برطـرف سـازد .عـاوه بـر طعـم و رنـگ بایـد ویژگیهـای بـا کیفیـت داخلـی آشـتی کننـد و انـواع مهمتریـن و آخریـن پروژه هـای ایـن شرکت مــواد ضــد ســایش پلیمــری بــا
امولسـیفایری ایـن پروتئینهـا نیـز مناسـب بـا محصـول نهایـی طراحـی کالاهـای ایرانـی را اعـم از مـواد غذایـی، تکنولوژی هـای پیشرفتـه ،می توانـد نقـش
شــود .منابــع دیگــر غنــی از پروتئیــن غــات کهــن هســتند کــه عــاوه صنعتــی ،بهداشــتی و غیــره را در ســبد اســت. بسـیار مهمـی در طـول عمـر مسـتمر ایـن
بـر پروتئیـن حـاوی فیـر و مـواد مغـذی زیـادی هسـتند .یکـی از موانـع کالایــی خــود قــرار دهنــد تــا بــا ایجــاد
اســتفاده از ایــن منابــع پروتئیــن بــرای تولیدکننــدگان مــواد غذایــی اشــتغال بــرای کارگــران ایرانــی ،صنایــع مدیــر بازرگانــی شرکــت آســیاکار در تجهیزات داشته است.
قیمـت بـالای آنهاسـت کـه اسـتفاده از آنهـا را محـدود کـرده اسـت. ایرانـی نیـز در ادامـه ایـن فراینـد قـدرت خصــوص مهمتریــن چالش هــای صنعــت
بگیـرد و بـا داشـن صنایـع مختلـف قـوی، تجهیــزات نقــل و انتقــال مــواد گفــت: وی یـادآور شـد :از آنجایـی کـه مشـریان
ایــن شرکــت در برنامــه بعــدی خــود در نظــر دارد تــا حبوبــات ،کینــوآ و بــا توجــه بــه رخداد هــای اخیــر کشــور، مــا از اغلــب اســتان های کشــور هســتند
تخمــه کــدو حلوایــی را در لیســت منابــع پروتیــن خــود قــرار دهــد. کشــوری آبادتــر بســازیم. تحریم هــا و محدودیــت در برقــراری بنابرایــن خدمــات پــس از فــروش ،بــرای
ارتبــاط بــا کشــورهای دارای تکنولــوژی، مـا از اولویـت بالایـی برخـوردار اسـت .در
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر65 1397 شرایـط دوگانـه ای بـه وجـود آمـده اسـت.
64Negashteh Magazine / July 2018
مقـالـه
جدیــد کمپرســورهای بــاد بنــام VSD اســتپ موتورهــای بــزرگ کمپرســورهای - -عدم استفاده از اتودرین مناسب تولید هوای فشرده ،هزینه
اســتفاده می شــود .درایــن تکنولــوژی هـوا جلوگیـری می کنـد .امـا هزینه هـای در زیر مخازن هوا و فیلترها خاموشآسیاب ها
از درایورهــای کنــرل سرعــت بــه همــراه دیگــری را بــه سیســتم تحمیــل می کنــد.
انــدازه گیــری مقــدار مــرف هــوا در اغلــب کمپرســور ها بــه دلیــل داشــن - -عدم استفاده از مخزن ذخیره ولی الله عباسیان ،مدیرعامل شرکت آتی کنترل
دقیقـه( ،بـه حالـت )Close loopاسـتفاده الکتروموتــور بــا تــوان بــالا کــه امــکان مناسب هوا
offو onکــردن آن نیســت و بــا سیســتم امروزه با تکنولوژی های جدید تولیدآرددرآسیاب ها مصرف هوای فشرده
می شــود. loadو unloadکار می کننــد در زمــان - -عدم استفاده از تله آبگیر و روغن افزایش یافته است و تولید آرد درکارخانه های مدرن بدون کمپرسورهای تولید
unloadموتــور و کمپرســور روشــن بــوده گیر با ظرفیت مناسب در مسیر
راه انــدازی بــا درایــور بــه دلیــل اســتارت و دریچــه ورودی هــوا بســته اســت و تــا هوا هوای فشرده تقریبا غیر ممکن است لذا درصد قابل توجهی از انرژی برق
نــرم از ضربــه زدن بــه لــوازم مکانیکــی، زمانــی کــه فشــار خــط افــت نکــرده ایــن در آسیاب ها صرف کمپرسورها می شود که با کمی توجه می توان 30تا40
کابل هــای بــرق ،کنتاکتورهــا ســیم رونـد ادامـه دارد کـه در ایـن حالـت حـدود - -نشت هوا از لوله ها و اتصالات
پیــچ موتــور و جهــش یکبــاره آمپــر جلــو 60درصــد آمپــر نامــی موتــور را بیهــوده تجهیزات هوای فشرده درصد از این هزینه را کاهش داد.
گیــری می کنــد .بــه خصــوص موتورهــای مـرف می کنـد و باعـث مسـتهلک شـدن
آســنکرون در زمــان راه انــدازی 5برابــر قطعــات چرخنــده دســتگاه و لــوازم آن تمامــی مــوارد ذکرشــده در فــوق حکایــت عارضه یابی تولید هوای فشرده در کمپرسورها انتخــاب صحیــح و درســت
جریـان نامـی خـود را می کشـند .کـه ایـن ماننـد بیرینگهـا و تسـمه های انتقـال تـوان از آن دارد کـه هـوای خروجـی بسـیاری از آسیاب ها: تجهیــزات تولیــد هــوای فــرده
مــرف مــر و بیهــوده نیــز بــا درایورهــا ایـن کمپرسـورها دارای مقادیـر زیـادی آب ابتــدا ظرفیــت مــورد نیــاز یــک کارخانــه بـرای تـداوم تولیـد بهینـه حیاتـی بـوده و
حـذف می شـود .درایـن روش بـا کاهـش می شود . بــه همــراه روغــن ،گــرد و غبــار ،کربــن و - -عدم تخصیص یک اتاق مناسب و تولیـدی (آسـیاب) از فرمـول زیـر محاسـبه عــدم انتخــاب صحیــح نــه تنهــا کیفیــت
دور air endمتناســب بــا دبــی مصرفــی میکروارگانیســم های چســبناک بــا دمــای در محل مناسب به کمپرسورها در تولیـد را کاهـش می دهـد ،بلکـه صدمـات
خــط تولیــد ،کمپرســور در دمــای پاییــن در کمپرسـورها بـا راه انـداز سـتاره ،مثلـث بــالا بــوده کــه صدمــه جــدی بــه شــیرها، می شــود: جــران ناپذیــر بــه ماشــین آلات و
تـر از حالـت معمـول کار می کنـد و باعـث بــه دلیــل شــتاب حرکتــی بســیار زیــاد جکهـا و سنسـورها پنیوماتیـک وارد نمـوده آسیاب دســتگاه های گــران قیمــت آســیاب وارد
کاهــش زمــان کارکــرد فــن خنــک کــن در لحظــه اســتارت ضربــه بســیار زیــادی و هزینه هــای قابــل توجهــی بــه آســیابان Q1xT1xT2xT3xT4=Q2- -
متحمـل می شـوند کـه ایـن ضربـه متعاقبـا - -عدم بازیافت انرژی گرمایشی می کند.
رادیــات نیــز می شــود. بـه روتورهـا ،بلبرینگ هـا و سـایر تجهیـزات تحمیــل می کنــد. تولید شده توسط کمپرسورها در Q2- -ظرفیت نامیکمپرسور بر اساس
مترمکعب بر دقیقه پــس از بازدیدهــای مکــرر از آســیاب های
بــا نصــب اینورتــر بــر روی الکتروموتــور برقــی و مکانیکــی اعــال می شــود. بـه طـور متوسـط طبـق آمـار امـروزه حـدود کارخانه ها تولیـد آرد درکل کشـور دریافتـم کـه اکـر
( Power Factorضریــب قــدرت) آن برابــر ۲۰درصـد از هزینه هـای بـرق واحد هـای Q1- -ظرفیت هوای مورد نیاز آســیابانان بــه ایــن مهــم توجــه نداشــته و
بــا یــک می شــود و بــا افزایــش راندمــان ســاعت کار گردشــی بلبرینگ هــا در دور صنعتــی صرف تولیــد هــوای فــرده - -آلودگی ،گرد و غبار و آرد بیش از مجموعه بر اساس متر مکعب بر درتامیــن و نگهــداری تجهیــزات مناســب
موتـور و حـذف بـار راکتیـو دیگـر نیـازی بـه نامــی ( Air Endهواســاز) حــدود 20 حد مجاز در اطراف کمپرسورها تولیــد هــوای فــرده کوتاهــی می کننــد
در نظـر گرفـن خـازن بـرای ایـن دسـتگاه هـزار سـاعت اسـت کـه اگـر بـا نصـف دور می شــود. که باعث کاهش زیاد طول عمر دقیقه کـه پیـرو آن هزینه هـای کلانـی بـه صـورت
نامــی چرخــش داشــته باشــند ،تقریبــا 7
نیـز نیسـت. هـزار سـاعت بـه عمـر آنهـا اضافـه خواهـد جالـب اسـت بدانیـد کـه 8-7اسـب بخـار این تجهیزات و سایر ماشین آلات T1- -ضریب تصحیح مربوط به محل خامــوش بــه آنهــا تحمیــل می شــود.
شــد کــه بــا در نظــر گرفــن تنهــا ایــن انــرژی الکتریکــی بــرای تولیــد 1اســب پنیوماتیک می شود آسیاب از نظر دمای محیط و
اینورتــر بــا دارا بــودن کنترل هــای دقیــق آیتــم حــدود 30درصــد بــه طــول عمــر بخـار انـرژی هـوای فـرده بـرای مـرف ارتفاع از سطح دریا در ایــن مقالــه ســعی بــر عیــب یابــی از
محافظــت بســیار بالایــی از الکتروموتــور بلبرینگهــا و در نهایــت هواســاز کمپرســور کننده هــای پنیوماتیــک نیــاز اســت .در - -عدم پالایش صحیح هوای فشرده نحــوه خریــد تجهیــزات هــوای فــرده،
در مقابــل بارهــای ناخواســته دارد. واحدهــای صنعتــی کاهــش هزینههــای تولید شده توسط کمپرسورها T2- -ضریب استراحت کمپرسور معــاری کمپرســورخانه ها ،و بــه حداقــل
درکمپرســورهای VSDکــه در واقــع از افــزوده می شــود. تولیـد یکـی از دغدغههـای مهـم مدیـران رســاندن هزینه هــای نگهــداری و صرفــه
کنترلـر سرعـت یـا هـان اینورتـر اسـتفاده اســت و کاهــش هزینههــای تولیــد صدمه جدی به تمام ماشین آلات T3- -ضریب نشت هوای فشرده در جویــی درمــرف انــرژی بــرق را داریــم.
می نماینــد ،مــرف انــرژی تقریبــا بیــن کمپرســورهای اســکرو ( )oil injectبــا هــوای فــرده از مهمتریــن آنهاســت .بــا گران قیمت پنیوماتیک واردکرده کل مسیر انتقال و فرآوری هوا
35تــا 50درصــد کاهــش و طــول عمــر فشــاری کــه در مخــزن ســپریتور تشــکیل توجــه بــه مطالعــات انجــام شــده حــذف روشمحاسبهظرفیت
قطعــات چرخنــده کمپرســورحدود 30 می شــود ،سیســتم خــود را روغــن کاری اسـتفاده های نادرسـت ،کاهـش نشـتی ها و هزینه های قابل توجهی به T4- -ضریب همزمانی مصرف
می کنــد و ایــن مکانیــزم باعــث پاشــش و کاهـش افت فشـار درآسـیاب ها می تواند مجموعه تولیدی وارد می کند
درصــد افزایــش می یابــد. روغــن در Air Endمی شــود .ایــن فشــار مــرف انــرژی را در سیســتم های هــوای
در مخـزن سـپریتور در زمـان Unloadبـه فــرده 20تــا 50درصــد کاهــش دهــد. - -عدم استفاده از خشک کن هوای
پالایش هوای تولید شده کمتریـن حـد خـود می رسـد در نتیجـه بـا مناسب
درکمپرسورها ایـن وضعیـت ،روانـکاری قطعات چرخشـی چگونهاینهزینه هایپنهان
و سایشــی هواســاز بــه طــور مناســبی و ناخواسته را حذف کنیم؟
جهـت سـالم مانـدن سیسـتم های مـرف انجــام نمــی شــود و باعــث فرســایش زود
كننـده ،هـوای فـرده تولید شـده توســط بیـش از 95درصـد کمپرسـورهای موجـود
كمپرســورها حتــا بایــد پالایــش و بــرای هنــگام قطعــات می شــود. درآســیاب ها بــا سیســتم قدیمــی Loadو
مــرف آمــاده شــود .یــك متـــر مكعــب Unloadکار می کننــد .ایــن روش بــا
هــوای فــرده بــا فشــاری معــادل 7بـــار امـروزه بـرای حـل ایـن مشـکلات ،کاهـش اینکــه خــود از هزینه هــای اســتارت و
حــدود 19گــرم آب 180 ،میلیـون ذرات هزینه هــای نگهــداری کمپرســورها و
کاهــش هزینــه مــرف انــرژی از نســل
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر67 1397 66Negashteh Magazine / July 2018
زمـان زیـادی تعویـض نشـده باشـد ،مقـدار فیلترهای مورد استفاده در تولید هوای ناخالصــی و مقــداری نیــز روغــن ســوخته
آب ایجـاد شـده در روغـن افزایـش می یابـد فشرده كلًا به دو دسته اصلی تقسیم كمپرسور دارد .ضــمن ًا بــر اثـر فشرده شدن
و در زمــان سرمــا بــه ذرات یــخ تبدیــل می شوند: هـوا بـا کمپرسـور دمـای هـوا نیـز افزایـش
- -فیلترهای هوای ورودی كمپرسور یافتـه و لـذا بایـد عملیـات زیـر بـر روی آن
می شــود.
- -فیلترهای هوای فشرده خروجی از انجـام شـود:
آب کندانــس شــده در رادیاتــور و لوله هــا كمپرسور
نیـز مسـاله دیگـری اسـت کـه یـخ زدگـی را - -آبگیری یا خشك كـردن هـوای
ناشـی می شـود .ایـن یـخ زدگـی در داخـل در صورتــی كــه فیلــر هــوای ورودی بــه فـشرده
تجهیـزات هـوای فـرده می توانـد هزینـه كمپرســور از نـــوع مرغــوب و اســتاندارد
بســیار زیــادی را بــه ســازمان تحمیــل و مناســب کمپرســور باشــد ،عــاوه بــر - -خنـك كـردن یا كـاهش درجـه
افـــزایش عمـــر خـــود كمپرســـور جهـــت حـرارت هوا
نمایــد. افزایـش عمـر مـرف كننده هـا نیـز مفیـد
و مؤثـر اسـت ،زیـرا ناخالصی هـای هــوای - -تـصفیه یا فیلتراسیون هوا از نظر
عملکـرد درایررفریجریتـوری نیـز در دمـای فـــرده قبـــل از ورود بــه كمپرســور جــدا روغن و مواد ناخواسته
زیـر ۵درجـه مختـل می شـود و نمـی توانـد می شـوند .لـذا هــوای فــرده نیـز آلـوده
رطوبــت را از هــوا جــدا کنــد در نتیجــه قابــل ذكــر اســت اولیــن و اصلــی تریــن
مقـدار زیـادی آب ،وارد ماشـین آلات شـده نمــی شــود. دشـمن سیسـتم های پنیوماتیـك و هــوای
و منجــر بــه یــخ زدگــی و خوردگــی آنهــا فــرده آب اسـت كـه باعـث زنـگ زدگـی
می شــود .درچنیــن شرایطــی درایرهــای چراباید کمپرسور هوا برای و نیــز تجمــع رســوبات می شــود .همــراه
فصل زمستان آماده شود؟ بـودن آب بـا ناخالصی هـای هــوا و روغـن
جذبــی بهــر عمــل می نماینــد. ســوخته كمپرســورها كــه همــراه هــوای
در فصـل سرمـا نبایـد از کمپرسـورهای هـوا فـرده اسـت باعـث بوجـود آمـدن خمیـر
اتاقکمپرسورهایتولیدهوا و تجهیــزات تولیــد هــوای فــرده غافــل مایــه یــا مــاده ژل ماننــدی می شــود كــه
شـد بـه خصـوص درآسـیاب ها کـه سیسـتم منجــر بــه آســیب دیــدن سیســتم های
امــروزه تمــام تامیــن کننده هــا و تولیــد گرمایشـی درخطـوط تولیـد وجـود نـدارد. مـرف كننــده هــوا نظیـر انــواع شـیرها
کننده هــای تجهیــزات هــوای فــرده درایــن مواقــع مــن شــاهد آســیب جــدی و جكهــا و ...می شــود .ضمنــ ًا د رصنایــع
پیشــنهاد می کننــد کمپرســورها و کمپرســورها و تجهیــزات پنیوماتیــک بــوده غذایـی و دارویـی ایـن مـاده ژل ماننـد مضر
تجهیـزات تولیـد هـوای فـرده در داخـل ام .سـوختن الکتروموتـور کمپرسـور ،گیرپاژ اسـت لـذا الزامـا هـوای فـرده بایـد آمـاده
یـک اتـاق تمیـز بـا یـک ترتیـب مشـخص هواســاز و ایرنــد ،ســوراخ شــدن رادیاتــور،
نصـب شـوند و بـا فیلترهـای خـاص هـوای تــرک خــوردن لوله هــای انتقــال هــوا، ســازی گــردد.
تمیـز را وارد اتـاق و کمپرسـورها می کننـد. خرابــی درایــر و شــیرهای پنیوماتیــک ،از
همچنیــن بــا فن هــای مناســب هــوای بیــن رفــن سیســتم پنوماتیــک ماشــین هــوای فــرده تولیــد شــده توســط
گــرم داخــل اتــاق را تهویــه نمــوده و بــا آلات تولیـدی بخشـی از ایـن خرابی هایـی كمپرســورها دارای 1تــا 120میلیــون
کانال هـای مناسـبی گرمـای تولیـد شـده اســت کــه در فصــل سرد اتفــاق می افتــد. ذرات ریــز 2 ،تــا 17گــرم آب در هــر مــر
توســط کمپرســورها را بــه بیــرون هدایــت مكعـب ،مقـدار زیـادی كربن هـای سـوخته
می کننـد و از ورود هرگونـه گـرد و غبـار بـه دمــای مناســب بــرای عملکــرد کمپرســور نشــده و روغــن اســت .چگونــه بایســتی
داخـل اطـاق ممانعـت بـه عمـل می آورنـد. هــوا بیــن ۱۰ تــا ۳۰درجــه ســانتیگراد از ورود ایــن ذرات و مایعــات بــه سیســتم
البتــه در زمســتان از هــوای گــرم تولیــد اســت ،مشــکل زمانــی ایجــاد می شــود جلوگیــری بــه عمــل آورد تــا از خــراب
شـده توسـط کمپرسـورها در داخـل سـالن کــه دمــای هــوای زیــر ۵درجــه باشــد. شــدن و توقــف ماشــین آلات تولیــدی
تولیــد و یــا اطــاق کمپرســوربرای بازیافــت بــا کاهــش دمــا ،روغــن کمپرســور سرد جلوگیــری بــه عمــل آورد .بــا توجــه بــه
می شــود و ویســکوزیته آن بــالا مــی رود نــوع تولیــد هــوای فــرده بایســتی فیلــر
انــرژی اســتفاده می شــود. و در زمــان اســتارت کمپرســور ،فشــار مناسـب بــا آن درنظــر گرفــته شـود ،زیـرا
بســیار زیــادی بــه هواســاز و الکتروموتــور بــا نــصب واحدهـای مراقبـت معمولـی كـه
وارد می شــود کــه گاهــا باعــث ســوختن دارای فیلترهـای بـا 40میكـرون هسـتند،
مـــشاهده گردیــده اســت كــه 80درصــد
موتورکمپرســور می شــود. ذرات از ایـن فیلترهـا عبـور می کننـد ،زیـرا
بیشـر ذرات بــه انــدازه های 2میكـرون و
عــاوه بــر ایــن در صورتــی کــه کیفیــت بزرگــر هســتند .در صنایــع غذایــی بایــد
روغــن کمپرســور پاییــن باشــد یــا مــدت حتـ ًا از فیلترهایـی 1میكـرون و یـا 0/01
میكــرون اســتفاده کــرد.
68Negashteh Magazine / July 2018
پزشکی و
سـلامت
دانشــمندان از دانشــجویانی کــه دســت خــود را بــه طــور کامــل باشـد؟ دانشـمندان معتقدنـد کـه جـواب چنیـن سـوالی مثبـت
بـالا نمیگرفتنـد تقاضـا کردنـد کـه خـود را مجبـور بـه ایـن کار اسـت و حالـت بـدن مـا حتـی بـر روی هورمونهـای مـا نیـز تأثیـر
کننـد و در واقـع کاری را انجـام دهنـد کـه تمایلـی بـه آن ندارنـد .میگـذارد! تستوسـرون هورمونـی اسـت کـه بـر تسـلط و نفـوذ مـا
دانشـمندان میخواسـتند بـه ایـن نکتـه پـی ببرنـد کـه آیـا حالـت اثـر میگـذارد و کورتیـزول نیـز بـا نـام هورمـون اسـرس شـناخته
بـدن میتوانـد بـر روی اعتـاد بـه نفـس ایـن دانشـجویان تأثیـر م یشــود .مطالعــات علمــی نشــان م یدهــد کــه افــراد قدرتمنــد
بگــذارد؟ همــه م یدانیــم کــه لبخنــد زدن باعــث میشــود مــا و بـا اعتـاد بـه نفـس بـالا سـطح تستوسـرون بـالا و کورتیـزول
خوشـحال شـویم ،امـا حتـی زمانـی کـه مجبـور هسـتیم لبخنـد پایینــی دارنــد .حتــی ارتقــا شــغلی و قرارگرفــن در جایگاههــای
بزنیـم و یـا حتـی وقتـی بـا نگه داشـن یک خـودکار بیـن لبهایمان قدرتمنـد نیـز پـس از چنـد روز باعـث چنیـن تغییـری در بـدن مـا
مجبـور بـه لبخنـد زدن هسـتیم ،احسـاس خوشـحالی میکنیـم و م یشـود .امـا اگـر شــا تنهـا چنـد دقیقـه تظاهـر بـه قدرتمنـد
سـیگنال خوشـحال بـودن بـه مغـز مـا منتقـل میشـود .در پایـان بـودن بکنیـد ،آیـا تأثیـری در اعتـاد بـه نفـس خـود میبینیـد؟
مطالعـه ،روانشناسـان متوجـه شـدند کـه حتـی تظاهـر بـه قـدرت بـر اسـاس تحقیقـات علمـی تنهـا 2دقیقـه تغییـر در حالـت بـدن
م یتوانـد اعتـاد بـه نفـس شـا را بـه شـدت افزایـش یـا کاهـش نیـز باعـث میشـود کـه اعتـاد بـه نفـس بـالا بـرود.
دهــد .اگــر دو دقیقــه در «حالــت قــدرت» قــرار بگیریــد ،متوجــه تأثیر شگفت انگیز حالت بدن بر ذهن
م یشــوید کــه اعتــاد بــه نفــس و قــدرت ریســک پذیــری شــا
افزایــش یافتــه اســت .بنابرایــن هــر وقــت کــه حــس کردیــد کــه
مطالــب علمــی همــه نشــان دهنــده ایــن هســتند کــه ذهــن نیـاز بـه اعتـاد بـه نفـس بیشـری داریـد ،حداقـل دو دقیقـه در
توانایــی تغییــر بــدن را دارد ،امــا آیــا برعکــس ایــن موضــوع نیــز یکــی از حال تهــای عکــس قــرار بگیریــد.
رخ م یدهــد؟ آیــا بــدن مــا میتوانــد بــر ذهنــان تأثیــر داشــته
بیـش از 55درصـد از منظـور شـا بـه هنـگام صحبـت اعتماد به نفس خود
کــردن از طریــق زبــان بدنتــان بــه دیگــران منتقــل را با چند حرکت
م یشـود ،بنابرایـن توجـه بـه آن بسـیار مهـم اسـت .امـا ایـن فقـط
دیگـران نیسـتند کـه تحـت تأثیـر زبـان بـدن مـا قـرار میگیرنـد، ساده افزایش دهید
بلکه زبان بدن تأثیرات عمیقی نیز بر روی خود ما دارد. چگونه حالت بدن بر روی ذهن
شماتأثیرم یگذارد؟
حتــا در طبیعــت یــا فیلمهــای مســتند دید هایــد کــه حیوانــات
بـرای نشـان دادن قـدرت خـود از بزرگ نمایـی اسـتفاده میکنند، قبل از این که این مطلب را بخوانید ،حالت
ایـن بـزرگ نشـان دادن خـود میتوانـد بـاز کـردن بالهـا یـا بـاز بدن خود را بررسی کنید .آیا دست به سینه
کـردن دسـ تها و پاهـا باشـد .امـا ایـن واکنـش تنهـا در حیوانـات نشست هایدیاپاهایخودرارویهمانداخت هاید؟
وجــود نــدارد و مــا انســانها نیــز در موقعی تهــای مختلــف خم شد هاید و این مطلب را م یخوانید یا صاف
دسـتان خـود را ناگهـان بـاز میکنیـم کـه ایـن حالـت معمـولا بـه نشست هاید؟همینتوجهکوتاهبهحالتبدنتان
هنـگام پیـروزی و غلبـه بـر مشـکلات رخ م یدهـد .جالـب اسـت م یتواندزندگیشماراتغییردهد،اماچگونه؟
بدانیــد کــه همــه مــا ایــن کار را ناخــودآگاه انجــام م یدهیــم،
حتـی افـرادی کـه نابینـا متولـد میشـوند نیـز در هنـگام پیـروزی
دســتان خــود را بــاز میکننــد .حیوانــات و انســا نها در زمــان
شکسـت و یـا اعتـاد بـه نفـس پاییـن دقیقـا برعکـس ایـن کار
را انجــام میدهنــد و بــدن خــود را جمــع میکننــد .و نکتــه
جالـب ایـن اسـت کـه وقتـی بـا شـخصی برخـورد میکنیـد کـه
هرکـدام از ایـن حالتهـای بـدن را دارد ،شـا بـه صـورت کامـا
ناخــودآگاه عمــل عکــس آن را انجــام م یدهیــد .بنابرایــن وقتــی
در کنـار فـردی هسـتید کـه قدرتمنـد اسـت ،شـا خـود را جمـع
میکنیــد و اعتــاد بــه نفــس خــود را از دســت میدهیــد.
روانشناســان اجتماعــی در تحقیقــات خــود متوجــه شــدهاند
کــه حتــی در کلاس درس نیــز دانشــجویانی کــه اعتــاد بــه
نفـس بالاتـری دارنـد بـه هنـگام جـواب دادن بـه سـوال ،دسـت
خــود را کامــا بــالا میبرنــد در حالــی کــه گــروه دیگــر دســت
خــود را نزدیــک بــدن خــود نگــه م یدارنــد .در مطالعــهای ،ایــن
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر71 1397 70Negashteh Magazine / July 2018
وضعیت
غلات
کشورها
این شماره؛
اسـپانیا
اسپانیا ،سلطان ذرت اروپا
از گنــدم مــورد نیــاز ایــن کارخانجــات میشــود .اســپانیا بزرگتریــن تولیــد اخیــر بــوده اســت .همچنیــن اســپانیا در جملـه منابـع اقتصـادی بـزرگ در اسـپانیا بـا مسـاحتی بالـغ بـر 505.990 اسپانیا که به صورت رسمی
از گنــدم داخلــی اســت و 40درصــد بــا کننــده ذرت بیوتکنولــوژی در اتحادیــه مقایســه بــا دیگــر کشــورهای اتحادیــه هســتند. کیلومــر مربــع ،اســپانیا بهعنوانپادشاهیاسپانیا
واردات از اتحادیـه اروپـا و 10درصـد بقیـه اروپــا اســت .محصــولات بیوتکنولــوژی اروپـا ،زمینهـای کشـاورزی کمـری دارد. بزرگتریــن کشــور جنــوب اروپــا پــس از شناختهم یشود،ازجنوب
نیــز بــا واردات از دیگــر کشــورها تأمیــن زیرشــاخهای از محصــولات تراریختــه بـه دلیـل متفـاوت بـودن کیفیـت خـاک و کشــاورزی ســهمی تقریبــا 3درصــدی فرانسـه ،دومیـن کشـور بـزرگ در اتحادیـه و شرق با دریای مدیترانه ،از
میشــود .فرانســه ،اوکرایــن ،انگلســتان، هســتند کــه در برخــی از کشــورها تولیــد همچنیـن آب و هـوا در اسـپانیا ،محصـولات از تولیــد ناخالــص ملــی اســپانیا را دارد اروپــا و چهارمیــن کشــور بــزرگ در قــاره شمال و شمال شرق با فرانسه،
لیتوانــی ،دانمــارک ،رومانــی ،لهســتان، آنهــا ممنــوع اســت .امــا اســپانیا بــه کشـاورزی مختلفـی در ایـن کشـور پـرورش کــه برابــر بــا 8088میلیــون یــورو در اروپــا محســوب م یشــود .اســپانیا بعــد از آندورا و خلیج بیسکی و از
صربسـتان و آلمـان بـه ترتیـب بزر گتریـن دلیـل نیـاز بـالا بـه غـات حـاوی پروتئیـن داده م یشــود .تقریبــا همــه انــواع میــوه ماههــای ابتدایــی ســال 2018بــوده ســوئیس ،دومیــن کشــور کوهســتانی در غرب و شمال غرب با پرتغال و
تأمیـن کننـدگان گنـدم اسـپانیا هسـتند. بــرای خــوراک دام و طیــور بــه ایــن گونــه و ســبزیجات ،بــه خصــوص مرکبــات در اســت 6 .درصــد از نیــروی کار ایــن قـاره اروپـا اسـت .اسـپانیا 46.56میلیـون اقیانوس اطلس مرز مشترک
محصــولات بیوتکنولــوژی شــده نیازمنــد کشــور نیــز در بخــش کشــاورزی فعــال نفــر جمعیــت دارد و از لحــاظ جمعیــت،
متوسـط مسـاحت مـزارع غـات در اسـپانیا اســت .اســپانیا همچنیــن میــزان زیــادی اســپانیا تولیــد م یشــود. هســتند .تقریبــا 40درصــد از زمینهــای ششــمین کشــور قــاره اروپــا اســت7.3 . دارد .اسپانیا تنها کشور
40هکتـار اسـت .ذرت بیشـرین محصـول سـویای بیوتکنولـوژی را از برزیـل و آمریـکا اســپانیا قابلیــت کشــاورزی را دارد ،امــا درصـد از جمعیـت ایـن کشـور در مناطـق اروپایی است که با یک کشور
زراعــی در اســپانیا اســت و ایــن کشــور خریــداری میکنــد تــا از آن بــرای تولیــد بیــش از نیمــی از زمی نهــای کشــاورزی بــه دلیــل غنــی نبــودن خــاک ،تنهــا 10
ســالانه تقریبــا 3.54میلیــون تــن از آن غـات در اسـپانیا بـه صـورت دیـم هسـتند درصــد از زمی نهــای آن در شرایــط عالــی روستایی زندگی میکنند. آفریقایی ،مراکش ،هم مرز
را تولیــد میکنــد .اســپانیا شــانزدهمین خــوراک دام و طیــور اســتفاده کنــد. و فقــط از آب بــاران آبیــاری م یشــوند. بــرای کشــاورزی قــرار دارنــد .بیشــر است.
کشـور تولیـد کننـده ذرت در جهـان اسـت. ایــن زمینهــای کشــاورزی بیشــر در مناطــق کشــور نیمــه خشــک اســت و اقتصــاد اســپانیا چهاردهمیــن اقتصــاد
مـرف سـالانه ذرت در اسـپانیا بیـش از 6 تقاضــا بــرای غــات در اســپانیا بالاتــر از مناطــق شرجــی و مرطــوب شــالی و خشکســال یهای تابســتانه نیــز امــری جهـان و پنجمیـن در اتحادیـه اروپـا اسـت.
میلیـون تـن اسـت کـه تقریبـا 2.7میلیـون میـزان تولیـد ایـن کشـور اسـت ،بنابرایـن، شـال غربـی اسـپانیا قـرار دارنـد .اسـپانیا شــایع در ایــن کشــور بــه شــار میآیــد. ماننــد دیگــر کشــورهای اروپــای غربــی،
اســپانیا یکــی از مشــریان مهــم بــرای بــه عنــوان یکــی از اعضــای اتحادیــه تولیــد محصــولات کشــاورزی در اســپانیا اســپانیا نیــز پــس از جنــگ جهانــی دوم
تــن از طریــق واردات تأمیــن میشــود. دیگـر کشـورهای اتحادیـه اروپـا بـه شـار اروپــا ،سیاســتهای مشــرک آن را در کمـر از برخـی دیگـر کشـورهای اتحادیـه تغییــرات زیــادی در ســاختار اقتصــادی
مـیرود .در مجمـوع 120کارخانـه تولیـد زمینــه کشــاورزی دنبــال میکنــد ،امــا اروپـا اسـت .ایـن تولیـد کمـر بـه دلیـل خــود ایجــاد کــرد .در ایــن زمــان اهمیــت
آرد در اســپانیا وجــود دارد کــه 110 در زمینــه تولیــد محصــولات بیوتکنولــوژی خشکســالی ،آب و هــوای نامســاعد و کشــاورزی کاهــش یافــت و صنعــت بــرای
کارخانـه بـه صـورت تکـی بیـش از 2000 تفاوتهایــی بــا اتحادیــه اروپــا دارد در کــم بــودن کیفیــت خــاک در چنــد ســال اقتصــاد کشــور مهــم شــد .توریســم،
تــن در ســال ظرفیــت دارنــد 50 .درصــد واقـع رهـر بیوتکنولـوژی در اروپـا شـناخته بانکــداری و شرکتهــای ارتباطــات از
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر73 1397 72Negashteh Magazine / July 2018
البرز لرستان زنجان اخبار
شرکت های
تاکنون 23هزار تن گندم از 38میلیاردتومانمطالباتگندمکاراناستان پیشبینی خرید گندم در زنجان ۸۵هزار غله و خدمات
گندمکاران استان البرز خریداری شد لرستانپرداختشد تن افزایش یافت
بازرگانی
چگینـی ،عضـو محـرم هیـأت مدیـره منطقـه یـک و مدیـرکل بیرانونـد ،مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان لرسـتان در رابطـه محمـد ایـزدی ،مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی استان ها
شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان الــرز عنــوان کــرد: بـا خریـد تضمینـی گندم از کشـاورزان اسـتان لرسـتان ،گفـت :تاکنـون 80هزار اســتان زنجــان از احــداث دو ســیلو در ایــن اســتان خــر
تاکنـون 23هـزار تـن گنـدم و 586تـن دانـ هی روغنـی کلـزا بـه تـن گنـدم و 674تـن دان ههـای روغنـی از کشـاورزان اسـتان خریـداری شـده و داد و افــزود :یــک ســیلو بــا ظرفیــت ۱۰هــزار تــن آمــاده سیستان
مراکـز خریـد تضمینـی اسـتان الـرز تحویـل داده شـده اسـت . ذخیرهســازی اســت و ســیلوی بعــدی هــم اگــر تســهیلات
پی شبینـی می شـود میـزان خریـد گنـدم بـه 400هـزار تـن برسـد. محقـق شـود ،بـا ظرفیـت ۳۰هـزار تـن در منطقـه انگـوران خشکسالیدرمنطقهسیستان
وی در ادامــه بــا اشــاره بــه اینکــه از تعــداد 5مرکــز خریــد فعالیت کشاورزی را مشکل ساز کرده
تضمینـی تاکنـون 23هـزار تـن گنـدم خریـداری شـده اسـت، وی بــا اشــاره بــه اینکــه 45مرکــز مشــغول خریــد گنــدم کشــاورزان لرســتان احــداث خواهــد شــد.
افـزود :ارزش ریالـی ایـن مقـدار گنـدم بیـش از 304میلیـارد هســتند ،افــزود :مجمــوع مطالبــات گنــدم کاران اســتان تاکنــون حــدود 90 وی در ادامـه افـزود :درمجمـوع ایـن دو سـیلو ظرفیـت ذخیـره است
ریـال اعـام شـده کـه تـا کنـون 37درصـد از پـول کشـاورزان ســازی بیــش از ۴۰هــزار تــن گنــدم در اســتان زنجــان را
معـادل 87میلیـارد و 724میلیـون ریـال پرداخـت شـده اسـت. میلیــارد تومــان اســت کــه 38میلیــارد تومــان آن پرداخــت شــده اســت. تامیـن کـرده اسـت کـه بخـش خصوصـی مصـوب آن اسـت. عمــده فعالیــت اقتصــادی و معیشــتی مــردم سیســتان
مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان زنجـان بـا بـر مبنـای فعالیت هـای کشـاورزی اسـت کـه وابسـتگی
مدیــرکل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان الــرز در سرپرســت شرکــت غلــه اســتان لرســتان بــا بیــان اینکــه کار خریــد گنــدم در اشـاره بـه فصـل خریـد گنـدم ،خاطرنشـان کـرد :از ۵تیرمـاه 100درصــدی بــه منابــع آب ایــن دشــت در رودخانــه
ادامـه از خریـد تضمینـی 586تـن دانـه روغنـی کلـزا بـه ارزش شهرسـتان پلدخـر تقریبـا بـه پایـان رسـیده اسـت ،گفـت :امسـال حـدود 12 خریـد گنـدم از کشـاورزان زنجانـی آغازشـده اسـت .تاکنـون هیرمنـد دارد امـا اسـتمرار بیـش از دو دهـه خشکسـالی
ریالـی 15میلیـارد و 994میلیـون ریـال خـر داد کـه مبلغـی هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان پلدخـر خریداری شـد و در شهرسـتان کوهدشـت بیـش از ۱۰هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان ایـن اسـتان و ۶۰۰ سـبب گردیـده کـه وضعیـت معیشـتی مـردم مرزنشـین
معـادل 87میلیـارد و 724میلیـون ریـال بـه حسـاب کلـزاکاران در حـد بسـیار بحرانـی و سـختی قـرار گیـرد و پیوسـته
نیـز تاکنـون 45هـزار تـن گنـدم خریـداری شـده اسـت. تـن هـم از کشـاورزان ابهـری خریـداری شـده اسـت. شـاهد مهاجـرت جمعیـت بـه سـایر نقـاط کشـور باشـیم.
واریـز شـده اسـت. ایـزدی گفـت :بـا توجـه بـه بـارش خـوب بـاران در فصـل بهـار
وی بــا اشــاره اینکــه کار خریــد گنــدم در شهرســتا نهای خرمآبــاد ،سلســله، پیشبینــی خریــد گنــدم در اســتان زنجــان ۸۵هــزار تــن مهنــدس غلامعلــی گنجعلــی ،مدیــر عامــل شرکــت
بروجـرد و دورود آغـاز شـده اسـت ،بیـان کـرد :در شهرسـتان های دلفـان ،ازنـا و افزایـش یافتـه و ۲۵۰هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان خریداری شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ،11بـا اشـاره
بـه موضـوع خشکسـالی در ایـن اسـتان گفت :سیسـتان
الیگـودرز هنـوز گندمـی خریـداری نشـده اسـت. خواهـد شـد. زمانـی بـه انبـار غلـه آسـیا معـروف بـوده و مـردم غیـور آن
در طــول تاریــخ در دفــاع از ارزش هــا دارای افتخــارات
مازندران قزوین زیـادی بـرای بـر بودنـد .شـاهد کاهـش 98درصـدی
نـزولات جـوی در اسـتان هسـتیم کـه باعـث بیشـرین
واریز 41درصدازمطالباتگندمکاراناستانمازندران 205هزارتن خرید تضمینیگندماز آسـیب از نظـر خشکسـالی در منطقـه بـوده و بـا توجـه
كشاورزان استان قزوین بـه کشـت اول کشـاورزان ادامـه کار بـا مشـکل مواجـه
مهنـدس جعفـری تاکیـد کـرد :گندمکارانـی کـه در سـامانه جامـع از ابتـدای فصـل خریـد تضمینـی گنـدم در سـال جـاری تاکنـون
پهنـه بنـدی سـازمان جهـاد کشـاورزی ثبـت نـام نکردنـد هرچـه ( 17تیرمـاه) 74هـزار و 499تـن گنـدم بـه ارزش 987میلیـارد بـا اسـتقرار عوامـل تشـخیص و ذی حسـاب در تمامـی نقـاط شـده اسـت.
زودتـر بـا مراجعـه بـه جهـاد کشـاورزی شهرسـتانها نسـبت بـه ثبـت و 112میلیــون ریــال از کشــاورزان گندمــکار اســتان مازنــدران اسـتان قزویـن اعـم از مراكـز تحویـل گیـری مباشریـن تعـاون
سـطح زیـر کشـت گنـدم خـود در سـامانه نظـام نویـن ترویـج اقـدام خریــداری شــد .تاکنــون 402میلیــارد و 710میلیــون ریــال از روسـتایی ،سـیلوهای فلـزی بخـش خصوصـی و كارخانجـات وی تصریــح کــرد :متوســط ســطح زیــر کشــت منطقــه
مطالبـات گندمـکاران اسـتان مازنـدران از طریـق سـامانه جامـع آردسـازی اسـتان تـا 13تیرمـاه حجـم گنـدم خریـداری شـده سیسـتان 130هکتـار بـوده کـه متاسـفانه طـی دو دهـه
کننـد. خشکسـالی بـه کمـر از 50درصـد کاهـش یافتـه اسـت
خریــد تضمینــی بانــک عامــل پرداخــت گردیــد. از مـرز 100هزارتـن گذشـت. زیـرا تامیـن آب ایـن دشـت جهـت کشـاورزی از رودخانـه
مدیــر عامــل شرکــت غلــه افــزود :در ســالجاری خریــد تضمینــی میـزان خریـد گنـدم اسـتان قزویـن بـر طبـق اعـام سـازمان هیرمنـد تامیـن می شـود کـه آن هـم براسـاس پروتـکل
گنـدم از کشـاورزانی کـه در سـامانه مذکـور ثبـت نـام نکـرده انـد سـید محمـد جعفـری ،مدیـر غلـه مازنـدران بـا بیـان ایـن مطلـب جهـاد كشـاورزی 205 ،هـزار تـن بـرآورد شـده اسـت و ظرفیت
اظهــار داشــت :بــا ایــن میــزان پرداختــی تاکنــون 41درصــد از فضـای خالـی اسـتان جهـت تحویـل گنـدم داخلـی مـازاد بـر بیـن ایـران و افغانسـتان اجـرا نمـی گـردد.
انجـام نخواهـد شـد. مطالبـات گندمـکاران اسـتان پرداخـت شـده و مابقـی آن بـه مبلـغ نیـاز كشـاورزان بیـش از 400هزارتـن پیـش بینـی می شـود.
584میلیـارد و 401میلیـون ریـال در صـف انتظـار پرداخـت قـرار لازم بـه ذکـر اسـت کـه تمامـی مراكـز مكلـف انـد تـا آخریـن گنجعلــی گفــت :موضــوع کــم آبــی در اســتان یکــی از
مهنـدس جعفـری بـه توزیـع سـبوس گنـدم یارانـه ای در سـالجاری محمولـه موجـود در مراكـز را بـا رعایـت دسـتورالعمل ابلاغـی مهـم تریـن مشـکلات مـردم اسـت کـه پیگیـری و حـل
نیـز اشـاره کـرد و گفـت :در سـه ماهـه نخسـت سـال جـاری بـه گرفتـه اسـت.
منظـور تامیـن نهاده هـای مـورد نیـاز و حمایـت از دامـداران اسـتان خریـداری نماینـد. ایـن موضـوع بایـد در اولویـت قـرار گیـرد.
مقــدار 12هــزار تــن ســبوس گنــدم یارانــه دار بیــن دامــداران و مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه 2گفـت :ایـن
تشـکل ها و اتحادیه هـای وابسـته بـه دام اسـتان توزیـع گردیـد. میـزان خریـد توسـط شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه 2 وی در پایــان خاطــر نشــان کــرد :تاکنــون مقــدار 30
در شهرسـتانهای گلـوگاه ،بهشـهر ،نـکا ،میانـدرود ،سـاری ،جویبـار هـزار و 169تـن گنـدم بـه نـرخ تضمینی از گنـدم کاران
وی تصریــح کــرد :مابقــی ســبوس اســتحصالی کارخانجــات آرد و بابلـر صـورت پذیرفـت .بیشـرین آمـار خریـد تضمینـی گنـدم اسـتان سیسـتان و بلوچسـتان بـه ارزش 392میلیـارد و
اســتان نیــز بــا قیمــت توافقــی تحویــل تشــکلها و اتحادیه هــای مربـوط بـه شهرسـتان های بهشـهر بـا 31درصـد ،گلـوگاه بـا 19 419میلیـون ریـال خریـداری شـده کـه تاکنـون 266
درصـد و نـکا بـا 17درصـد تحویـل ایـن محصـول بـه مراکـز خریـد
دامــداران اســتان می شــود. میلیـارد و 169میلیـون ریـال پرداخـت شـده اسـت.
اسـت.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر75 1397 74Negashteh Magazine / July 2018
ازچهارگوشه
جهـــان
عربستانسعودی اتحادیهاروپا استرالیا برزیل
آغاز خصوصی سازی در بخش تولید بهبود وضعیت ذخیره سازی غلات طی بازه10 بهبود شرایط جوی و امید کشاورزان غلات به نهمین رکورد برای سطح زیر کشت سویا
آرد ساله بهبودبازار
بــرای نهمیــن ســال متوالــی ،ســطح زیــر کشــت ســویا در
دولــت عربســتان بــه صــورت رســمی برنامــه خصوصــی از ســال 2005تاکنــون ،ظرفیــت ذخیــره ســازی غــات ،دانههــای وجـود میـزان تولیـد کمـر و همچنیـن قیمـت پایینتـر بـرای غـات بـا برزیـل رکـوردی بـی سـابقه در ایـن کشـور محسـوب م یشـود.
سـازی صنعـت آرد خـود را اعـام کـرد .خصوصـی سـازی روغنــی و دانههــای پروتئینــی در اتحادیــه اروپــا بــه 359میلیــون تــن چنـد مـاه اخیـر در اسـرالیا ،کشـاورزان غـات این کشـور همچنان در در سـال ،2019-2018مسـاحت زیـر کشـت سـویا در برزیـل
یکـی از 12موضـوع اصلـی در برنامـه توسـعه 2030ایـن افزایـش یافتـه اسـت ،امـا همچنـان مشـکلاتی در زمینـه ذخیـره سـازی 35.8میلیـون هکتـار خواهـد بـود کـه نسـبت به سـال گذشـته
کشـور اسـت کـه بـر اشـتغال زایـی و شـکوفایی اقتصـادی بـه سرمایـه گـذاری در زمینـه بهبـود فعالیـت خـود ادامـه م یدهنـد. بـا 2درصـد افزایـش روبـرو بـوده اسـت .ایـن افزایـش بـه دلیـل
وجـود دارد کـه صنعـت غـات را بـا چالـش روبـرو کـرده اسـت. گزارشــی کــه توســط CommBank Agriبــا بررســی نظــرات 1405 تقاضـای بیشـر خریـداران چینـی و همچنیـن افزایـش مـرف
تمرکـز دارد. بیــن ســا لهای 2005تــا ،2015ظرفیــت ذخیــره ســازی غــات، کشــاورز انجــام شــده اســت نشــان م یدهــد کــه 19درصــد از داخلــی ســویا بــوده اســت .تولیــد ســویای برزیــل در ســال
دانههـای روغنـی و پروتئینـی اتحادیـه اروپـا 20درصـد افزایـش یافـت کشـاورزان غـات در تـاش هسـتند تـا زمینهـای خـود را در طـول جـاری بـه 115میلیـون تـن خواهـد رسـید کـه دومیـن تولیـد
خصوصــی ســازی در صنعــت تولیــد آرد ،فرص تهــای در حالـی کـه میـزان تولیـد در همیـن بـازه زمانـی 11درصـد افزایـش 12مـاه آینـده بزرگتـر کننـد 40 .درصـد از کشـاورزان غـات اظهـار
شــغلی بیشــری را بــرای کشــور ایجــاد میکنــد و داشـته اسـت .ایـن افزایـش ظرفیـت بـه مدیریـت بهـر محصـولات در درصـد سرمایـه گـذاری داشـتند کـه بیشـرین بـزرگ در تاریـخ کشـور برزیـل محسـوب م یشـود.
جدیدتریـن تکنولوژیهـای موجـود در جهـان را بـه ایـن کل 28کشـور عضـو اتحادیـه اروپـا منجـر شـده اسـت .همـه کشـورهای 2017 آنهـا در سـال تجهیـزات بـوده اسـت و مربـوط بـه زیرسـاخت و صــادرات ســویای برزیــل 67میلیــون تــن خواهــد بــود کــه
صنعـت جـذب خواهـد کـرد .دولـت در نظـر دارد تـا سـال عضـو ایـن اتحادیـه در بـازه زمانـی 10سـاله مذکـور ،ظرفیـت ذخیـره گفتنـد 45درصـد نیـز البتـه 2میلیـون تـن نسـبت بـه صـادرات سـال گذشـته کمـر
،2030ســهم بخــش خصوصــی را در تولیــد ناخالــص سـازی خـود را افزایـش دادهانـد .البتـه در برخـی کشـورها هنـوز نیـاز زیرســاختهای کــه در ســال 2018
بـه سرمایـه گـذاری بیشـر مشـهود اسـت زیـرا کمبـود ظرفیـت یکـی از بهبــود را خــود تولیــد و مزرعــه خواهنـد بخشـید. اس ـت.
ملــی از 40درصــد بــه 65درصــد افزایــش دهــد.
نگرانیهــای دول تهــای ایــن کشورهاســت. همیـن مسـائل نشـان میدهـد کـه تولیـد کننـدگان غـات اسـرالیا فیلیپین
خصوصــی ســازی در عربســتان ســعودی بخ شهــای در اروپــا 4مســیر اصلــی بــرای جابجایــی غــات و دان ههــای روغنــی بــه شــدت بــه آینــده امیــدوار هســتند و م یداننــد کــه فعالیــت در
مختلفـی از جملـه انـرژی ،آب ،حمـل و نقـل ،ارتباطـات، وجـود دارد ،بالتیک-آدریاتیـک ،دریـای بالتیـک شـالی ،رودخانـه راین- زمینـه غـات ،کاری بلنـد مـدت اسـت کـه نیازمنـد سرمایـه گـذاری افزایش واردات گندم به دلیل تغییرات در
پتروشـیمی و مالـی را در بـر گرفتـه اسـت .در صنعـت آرد آلپایـن و رودخانـه راین-دانـوب .غـات و دانههـای روغنـی در مسـیرهای و بهبـود زیرسـاخت اسـت .بـا توجـه بـه مـوج Dining Boomکـه در عادات غذایی
سـازی 4کارخانـه آرد هسـتند کـه بـه بخـش خصوصـی کوتاهتــر در بیــن ایــن کشــورها بــه وســیله حمــل و نقــل جــاد های و بیشــر کشــورهای جهــان شــکل گرفتــه اســت ،بــا افزایــش درآمــد،
واگــذار خواهنــد شــد .ایــن کارخانجــات در مجمــوع کامیـون حمـل میشـود .در تمامـی ایـن مسـیرها مشـکلاتی در زمینـه مـردم بـه دنبـال غـذای بـا کیفیـت و بهـر از گذشـته هسـتند و غـات در سـال ،2019-2018تقاضـا بـرای گنـدم خوراکـی و انـواع مورد
12.630تـن ظرفیـت روزانـه تولیـد آرد دارنـد و میتواننـد ذخیـره سـازی وجـود دارد .بـرای مثـال در شـبکه حمـل و نقـل آلمـان و غذایـی سـبد ایـن از مهمـی بخـش اســتفاده در خــوراک دام و طیــور در فیلیپیــن بــا افزایشــی 550
اتریـش بـه خصـوص در زمینـه حمـل و نقـل ریلـی ،مشـکلات بسـیاری خواهنـد تأمیـن را بـالا کیفیـت بـا کـرد. هــزار تنــی روبــرو خواهــد شــد و بــه 5.75میلیــون تــن خواهــد
3.3میلیــون تــن گنــدم را در ســال فــرآوری کننــد. رســید .همیــن تقاضــای بــالا بــرای خــوراک دام و طیــور ،واردات
بـه دلیـل کمبـود ظرفیـت ایـن کشـورها وجـود دارد. بـه دلیـل آب و هـوای نامناسـب ،تولیدکننـدگان غـات در اسـرالیا ذرت را نیــز بــه 700هــزار تــن افزایــش خواهــد داد .امــا واردات
،SAGOبخـش دولتـی خریـدار غـات در عربسـتان کـه در اتحادیــه اروپــا ،بــه صــورت هفتگــی 4 ،میلیــون تــن غــات جابجــا بــا ســختی پشــت سر گذاشــتند .امــا آنهــا ســال 2018-2017را برنـج ایـن کشـور بـا 300هـزار تـن کاهـش بـه یـک میلیـون تـن
صاحـب ایـن کارخانجـات آرد اسـت ،یکـی از بزرگتریـن م یشـود کـه ارزشـی بیـش از 1میلیـارد یـورو دارد .وجـود مشـکلات در 2019-2018تولیـد خوبـی داشـته باشـند. امیدوارنـد کـه در سـال خواهـد رسـید کـه ایـن کاهـش واردات بـه دلیـل افزایـش تولیـد و
خریــداران گنــدم و جــو در جهــان محســوب م یشــود. زمینـه ذخیـره سـازی بـرای ایـن حجـم از غـات ،موجـب کاهـش تـوان
از ســال ،2008کــه عربســتان ســعودی خودکفایــی در تأمیـن غـات در برخـی نقـاط و همچنیـن افزایـش تغییـرات ناگهانـی در گـزارش مـاه آوریـل وزارت کشـاورزی آمریـکا ،افزایـش تولیـد گنـدم، تغییـرات در عـادات غذایـی مـردم فیلیپیـن اسـت.
تولیـد گنـدم را ممنـوع اعـام کـرد ،ایـن کشـور یکـی از جـو و ذرت خوشـهای (سـورگوم) پیـش بینـی شـده اسـت. فیلیپیــن بــه صــورت گســرده در تولیــد گنــدم فعــال نیســت و
بزر گتریــن واردکننــدگان گنــدم در جهــان محســوب قیمـت خواهـد شـد. بیشـر گنـدم مـورد نیـاز خـود را از طریـق واردات تأمیـن میکنـد.
سـال ،2018 بـرای خـوراک دام و طیـور در از طرفـی ،افزایـش تقاضـا در فیلیپیـن 20کارخانـه آرد وجـود دارد کـه آرد مـورد نیـاز مـردم
میشــود. کره جنوبی داد .بــه طــور اســرالیا را کاهــش خواهــد احتــالا حجــم صــادرات را تولیــد میکننــد .بــه دلیــل تمایــل بیشــر مــردم بــه مــرف
غذاهــای حــاوی گنــدم ،مــرف آن در ایــن کشــور بــا افزایــش
ایتالیا افزایش تولید سویا با وجود ثابت ماندن مصرف بـازار داخلـی اسـرالیا تنهـا 10درصـد از گنـدم تولیـدی این معمـول، روبــرو بــوده اســت .از طــرف دیگــر رونــق صنعــت دام و طیــور
مـرف میکنـد امـا ایـن میـزان در سـالهای اخیـر رونـدی کشـور را نیـز باعـث شـده اسـت کـه تقاضـا بـرای غـات بـه منظـور تولیـد
کاهش تولید برنج به دلیل خشکسالی بــا قانــون جدیــد دولــت کــره جنوبــی مبنــی بــر کاهــش کشــت برنــج، خـوراک دام و طیـور در فیلیپیـن بـه صـورت چشـمگیری افزایـش
تولیــد ســویای ایــن کشــور در ســال 2019-2018بــا افزایشــی 20 خـوراک دام و طیـور رو بـه رشـد داشـته اسـت .افزایـش تقاضـا بـرای داشــته باشــد .فیلیپیــن ســالانه 27میلیــون تــن خــوراک دام و
بــر اســاس گــزارش وزارت کشــاورزی آمریــکا کــه اخیــرا درصـدی بـه 100هـزار تـن خواهـد رسـید .دولـت کشـاورزان را تشـویق نتیجـه مشـکلاتی در بـه دلیـل تغییـرات آب و هوایـی در اسـرالیا و در
منتــر شــده اســت ،خشکســالی تابســتانی در ایتالیــا میکنـد کـه بـه جـای برنـج ،در زمینهـای خـود سـویا بکارنـد .مـرف چراگاههـای دام بـه وجـود آمـده اسـت .سـال 2017بـرای اسـرالیا طیــور تولیــد میکنــد.
محصـول برنـج ایـن کشـور را کاهـش خواهـد داد .ایتالیـا داخلـی سـویای کـره جنوبـی 1.37میلیـون تـن اسـت کـه از ایـن میـزان یکـی از گرمتریـن سـا لها در تاریـخ ایـن کشـور بـوده اسـت.
بزرگتریـن تولیـد کننـده برنـج در بیـن 28کشـور اتحادیـه
اروپــا اســت .پی شبینــی م یشــود کــه ایــن کشــور 1.5 1.27میلیــون تــن آن از طریــق واردات تأمیــن م یشــود. در سـال ،2019-2018تولیـد گنـدم اسـرالیا 24میلیـون تـن بـرآورد
میلیـون تـن برنـج در سـال 2018-2017تولیـد کنـد کـه تولیـد کنجالـه سـویا نیـز 792هـزار تـن و مـرف آن نیـز 2.72میلیـون شـده اسـت .تولیـد جـو نیـز در ایـن سـال 9.5میلیـون تـن خواهـد
ایـن میـزان 5درصـد نسـبت بـه برآوردهـای قبلـی کمـر تـن خواهـد بـود .تولیـد روغـن سـویا نیـز 190هـزار تـن خواهـد بـود بــود کــه نســبت بــه ســالهای گذشــته افزایــش یافتــه
اسـت .اگرچـه خشکسـالی باعـث شـده اسـت کـه محصـول و 310هــزار تــن نیــز از کشــورهای دیگــر از جملــه آمریــکا خریــداری اســت و ایــن افزایـش بـه دلیـل بیشـر شـدن سـطح زیـر کشـت جـو
از 6.8تـن در هـر هکتـار بـه 6.6کاهـش پیـدا کنـد امـا بـوده اسـت. تولیـد ذرت خوشـ های نیـز بـه
کیفیـت آن تغییـری نداشـته اسـت .بـر اسـاس آخریـن آمـار خواهـد شـد. 1.6میلیـون تـن افزایـش خواهـد کــه ایــن افزایــش بــه دلیــل
از انجمــن برنــج ایتالیــا ،انتظــار مــ یرود کــه 230هــزار یافـت قیمــت بــالای ایــن محصــول در
هکتــار برنــج در ســال 2018-2017کاشــته شــود کــه بــازار جهانـی و تمایـل
نسـبت بـه سـال گذشـته 2درصـد کاهـش یافتـه اسـت. کشـاورزان بـه کشـت آن اسـت .تولیـد برنـج اسـرالیا نیـز بـدون هیـچ
گونـه تغییـری 0.8 ،میلیـون تـن خواهـد بـود.
نشريه نگاشته /نيمه خرداد تا نيمه تیر77 1397 76Negashteh Magazine / July 2018
NEWS BRIEFS هند
NEWS BRIEFS • The workshop on rheological have led to a surplus of them, this vital vitamin in the diet رکورد جدید در تولید غلات تایلند
characteristics of flour and nevertheless, the per capita of Iranians. Enriching bread
dough was held by Pakfan. consumption of these types of with iron and Folic Acid جدیدتریــن گزارشهــا حاکــی از ایــن اســت کــه تولیــد غــات افزایشتولیدبرنج
Stefan Jansen from Brabender breads in Iran is only 10%. started 2007 and it went very میلیــون تــن279.5 بــه بیــش از2018-2017 هنــد در ســال
and Dr. Sahar Jazayeri from successful. This was our most میلیـون تـن بیـش از تولیـد سـال گذشـته4.5 خواهـد رسـید کـه هـای خـوب خریـدبـه دلیـل آب و هـوای مناسـب و قیمت
Shahid Behehshti University • Razzaghi, International important collaboration with ایـن افزایـش بـه دلیـل فصـل بارانهـای موسـمی نرمـال.اسـت در2019-2018 تولیــد برنــج در ســال،برنــج در مزرعــه
talked about analyzing the Marketing and Sales Manager The Ministry of Health and در هنـد بـوده اسـت کـه آسـیب زیـادی بـه محصـول غـات وارد درصــدی روبــرو خواهــد شــد و بــه4 تایلنــد بــا افزایشــی
rheological properties of at Zar Holding: Following Zar Medical Education. We are
flour and dough using lab Holding’s efforts for exports trying to get to a pilot study till .نکـرده اسـت . میلیــون تــن خواهــد رســید21.2
equipment. in late May, this company the beginning of 2019. Many
could export 3 containers of countries in North Europe and میلیــون تــن خواهــد بــود کــه نســبت بــه111.5 تولیــد برنــج برخـی تولیـد کننـدگان،بـه نقـل از وزارت کشـاورزی تایلنـد
• Nasser Dibaee, CEO of Aston pasta (33 tons) to the US. The East of Mediterranean Sea سـطح زیـر کشـت. میلیـون تـن سـال قبـل بیشـر اسـت109.7 نیشــکر در مناطــق شــال شرقــی ایــن کشــور بــه کشــت
Avand: The main usage of infrastructure for this has been are enriching their bread with 42.9 میلیـون هکتـار اسـت کـه نسـبت بـه43.9 برنـج در هنـد ایــن تغییــر در نــوع محصــول.برنــج عطــری روی آورد هانــد
the metal silos is neglected in in progress from months ago. Vitamin D. In the Middle East, در ســال. بیشــر اســت2017-2016 میلیــون هکتــار ســال بــه دلیــل کاهــش قیمــت نــرخ نیشــکر در ما ههــای اخیــر
Iran. Cement and metal silos Egypt, Jordan and Syria are تـن برنـج2.54 از هـر هکتـار برنـج، بـه طـور متوسـط،جـاری
have been made for different • Bagheri, CEO of The doing the same and we hope .بـوده اسـت
purposes, however, in Iran the International Food Flavoring that we can also join them. .برداشـت خواهـد شـد
metal silos are used for wrong and Formulating Company: پیـش بینـی آب و هـوای تایلنـد نیـز حاکـی از ایـن اسـت که
purposes. In other parts of The main problem in the • Mohammadian, member of هـزار تـن100 میلیـون تـن خواهـد بـود کـه98.6 تولیـد گنـدم درصـد بیشـر از میـزان بـارش معمـول10 تـا5 بارندگـی
the world, the metal silos are world of food these days the Technical Committee in بـا توجـه بـه کـم شـدن سـطح زیـر.بیشـر از تولیـد قبـل اسـت ما ههــای می تــا جــولای در.در مــاه جــولای خواهــد بــود
built in the farms for storing is that different brands are the National Research Institute ایـن افزایـش تولیـد بـه دلیـل برداشـت،کشـت گنـدم در هنـد . اصلیتریـن فصـل رشـد برنـج بـه شـار میآینـد،تایلنـد
grains for a short time. In Iran producing food with the same of Rice: one of the challenges
the metal silos are used for flavor. This is very common that we face in the rice sector .بیشـر محصـول از هـر هکتـار اسـت میلیــون تــن10.5 نیــز2018 صــادرات برنــج در ســال
long term storage in Flour in Iran because most of the today is that the farmers know فیلیپیــن و،خواهــد بــود زیــرا کشــورهایی ماننــد اندونــزی
Mills which is not the meant formulations are the same. the exact procedure of using میلیــون تــن اســت کــه یــک میلیــون تــن26.9 تولیــد ذرت .چیـن تقاضـای بیشـری بـرای خریـد برنـج از تایلنـد دارنـد
purpose. That is why the customers do fertilizers, however, because نسـبت بـه سـال گذشـته افزایـش داشـته اسـت و از هـر هکتـار 11.6 ایـن میـزان صـادرات هنـوز کمـر از،بـا ایـن وجـود
not feel the difference between of the difficulties in doing
• Hossein Pour, CEO of brands and would go for any the procedure they would . تــن ذرت برداشــت خواهــد شــد2.9 نیــز بــه طــور متوســط . خواهـد بـود2017 میلیـون تـن سـال
Khoozestan’s Grain Trade brand that is available. neglect it. Moreover, the lack
Company: in Khoozestan of knowledge between the وزارت اقتصـاد هنـد حداقـل مالیـات بـر ارزش افـزوده و واردات
wheat is not planted in a • Shirangi, CEO of Control farmers is something that is درصــد افزایــش داده اســت تــا از کشــاورزان30 گنــدم را بــه
focused are and you can find Sanat: because of the increase causing numerous problems. مالیــات بــر واردات،2017 در نوامــر.داخلــی حمایــت کنــد
different farms in various spots in the gap for the exchange For example the farmers are ، بـا ایـن افزایـش جدیـد. درصـد افزایـش یافتـه بـود20 گنـدم بـه
in this province. Moreover, rate between IRR and foreign not allowed to burn the straw, 2019-2018 انتظـار مـ یرود کـه واردات گنـدم هنـد در سـال
the short period for harvesting currencies, the price for the nonetheless, they would do هـزار تـن باشـد زیـرا گنـدم بـه میـزان کافـی در بـازار500 تنهـا
considering the huge demand basic material has increased it. I believe that these farmers
for wheat and delays in by 80% in the recent months. should be fines so that they .داخلـی ایـن کشـور و بـا قیمـت مناسـب وجـود دارد
payments to the farmers are Although the exchange rate for would learn not to harm the
other problems regarding USD has been set 42000 IRR environment and follow the اوکراین
wheat in Khoozestan. Some by Central Bank of Iran, this is regulations.
of the problems are inevitable, not the price that we would use میلیــون61.3 ،2017 اوکرایــن در ســال.صــادر کــرده اســت 2018-2017کاهش تولید غلات در سال
however, the delays in for buying our needed material. • Sanadi Zadeh, CEO of Javaneh میلیـون تـن66 تـن غـات برداشـت کـرده اسـت کـه نسـبت بـه
payments is something that the Shooshtar Flour: there is a میلیــون تــن غــات38.2 ،2018-2017 اوکرایــن در ســال
government could take care of. • Head of National Nutrition and myth in Iran that the whiter the . کاهـش زیـادی داشـته اسـت2016 سـال صـادر کـرده اسـت کـه نسـبت بـه همیـن زمـان در سـال گذشـته
Food Technology Research bread, the better the quality. 2018-2017 در ســال. درصــدی داشــته اســت10 کاهشــی
• Lozoomian, Head of the Bread Institute: We are working on Changing the culture for using صادرکننــده برتــر جــو5 اوکرایــن در بیــن،در ســا لهای اخیــر 2018 آغـاز شـده و در ژوئـن2017 کـه در اوکرایـن از جـولای
Producers and Exporters’ Guild the concept of enriching bread whole bread is something that . صادرکننـده برتـر گنـدم دنیـا بـوده اسـت10 و ذرت و در بیـن 17.1 ، میلیـون تـن گنـدم16.6 ایـن کشـور،پایـان یافتـه اسـت
of Iran: Too many licenses with Vitamin D in order to should worked on and will میلیـون تـن جـو بـه کشـورهای دیگـر4.2 میلیـون تـن ذرت و
for industrial bread producers eliminate the deficiency of
79 1397 نيمه خرداد تا نيمه تیر/ نشريه نگاشته 78Negashteh Magazine / July 2018
نمایشـگاهودوره هایآموزشـیبی نالمللی،تقویـمکنفرانـس آبان8 تا6 take time. The fresh flour is soda, is that they are not
yellowish, so the flour mills willing to wait for the dough to
)1397(مرداد تا آبان کنفرانس بینالمللیکشاورزیوعلوم add some unhealthy chemicals rise, so they add baking soda to
غذایی to make it whiter. Sime of these make the process move faster.
مرداد3 تیر تا24 شهریور6 تا1 مهر7 تا5 chemicals such as bromate
ترکیه،استانبول and chlorine are forbidden in • Iran Switzerland Chamber of
دوره آموزشی مدیریت تجارت کشاورزی "نمایشگاه بین المللی کشاورزی "سبد نان ،سیزدهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی European countries. And most Commerce was elected the
و غذا جمهوری چک،چسکه بودیوویتسه ژنتیک و علوم بیولوژیکی [email protected] of these chemicals can cause third chamber of commerce
ترکیه،استانبول www.icafs.apaset.org cancer. Some chemicals such between all of the chambers
آمریکا،ایتاکا [email protected] as ozone have become more in Iran. It seems that this
www.vcb.cz [email protected] آبان9 تا7 common, however, they also chamber of commerce is
www.fimp.dyson.corell.edu www.iicbe.org have some issues regarding the moving towards becoming
شهریور8 تا3 نهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی و environment and the health. the best in Iran. This chamber
مرداد3 تا1 مهر22 تا20 علوم دامی Apart from these issues, has been working in different
نمایشگاه بین المللی محصولات غذایی و because of the traditional fields such as holding different
سومین کنفرانس بین المللی علوم کشاورزی Agra کشاورزی کنفرانس نوآوری کشاورزی آمریکا،سندیگو formulations for the bread, the commissions in the fields of
وبیوتکنولوژی اسلوونی چین،پکن bakers are not willing to use oil and gas, tourism and the
چین،چنگدو [email protected] whole flour because it would foreign exchange problems
[email protected] www.isic2018.iaas.org.sg www.icaas.net make their job more difficult. in Iran. The members of this
[email protected] www.pomurski-sejem.si chamber with a big group of
www.icasbio.org آبان9 تا7 • Parsaiee, from Syndicate business people accompanied
of Iran’s Yeast Producers: Iran’s president, Hassan
مرداد6 تا4 شهریور11 تا9 مهر28 تا25 ششمین کنفرانس بین المللی محیط زیست more than half of Iran’s Rouhani in his Switzerland NEWS BRIEFS
و کشاورزی پایدار bread is baked using baking trip.
هشتمینکنفرانسبینالمللیمهندسی AgriTech نمایشگاه بین المللی نمایشگاه بین المللی تجهیزات و تکنولوژی آمریکا،سندیگو soda. Baking soda has been
کشاورزی و محیط زیست هند،بنگلور Moldagrotechاقتصاد کشاورزی announced unhealthy by the
سنگاپور مولداوی،کیشیناو [email protected] health authorities because of
[email protected] www.icsea.org numerous side effects such
[email protected] www.agritechindia.com [email protected] as cancers. Although the use
www.iceae.org www.moldexpo.md آبان9 و8 of baking soda in bakeries is
شهریور17 تا14 forbidden, more than 35000
مرداد15 تا13 مهر29 تا27 کنفرانس بین المللی کشاورزی و تکنولوژی bakers in Iran use it for baking
WorldFood نمایشگاه بین المللی غذایی bread. One of the reasons that
کنفرانس بین المللی کشاورزی و مهندسی ترکیه،استانبول چهارمین کنفرانس بین المللی کشاورزی bakers prefer to use baking
بیوسیستم پایدار مالزی،ترنگانو
www.worldfood-istanbul.com آبان13 تا9 آبان24 تا22
کانادا،مونترآل تایوان،تایچونگ [email protected]
شهریور22 تا19 www.unisza.edu.my دامداریو،نمایشگاه بینالمللیکشاورزی هشتمین کنگره بین المللی کشاورزی و
www.istdst.org [email protected] INDAGRA تمامی صنایع وابسته ششمین سمپوزیوم بین المللی کشاورزی و
کنفرانس علوم غلات و تغییر آینده www.icsat.org آبان11 تا8 رومانی،بخارست
مرداد27 تا25 استرالیا،واگا واگا مواد غذایی
آبان3 مهر تا29 نمایشگاه بین المللی کشاورزی و صنایه [email protected] مالزی،سلانگور
پنجمین کنفرانس بین المللی کشاورزی [email protected] INTERAGRO وابسته www.indagra.ro
2018 www.ausgrainscience.org.au SIAL نمایشگاه بین المللی اوکراین،کیف [email protected]
فرانسه،پاریس آبان3 مهر تا29 www.conference.upm.edu.my
سریلانکا،کلمبو شهریور27 تا25 [email protected]
www.sialparis.com www.interagroin.ua SIAL نمایشگاه بین المللی آبان25 تا23
[email protected] نمایشگاه بین المللی شیرینی و اسنک فرانسه،پاریس
www.agroconference.com Yummexخاورمیانه آبان4 تا2 آبان11 تا9 ششمین کنفرانس بین المللی علوم
www.sialparis.com کشاورزی و غذا
مرداد28 تا25 امارات متحده عربی،دبی AgriFest نمایشگاه بین المللی نمایشگاه بین المللی کشاورزی آسیای میانه
هند،اوتارپراداش AgroWorld مالزی،کوالالامپور
نمایشگاه بینالمللیغذاوکشاورزی [email protected]
Agrokomplex www.yummex-me.com [email protected] قزاقستان،آلماتی [email protected]
اسلوواکی،نیترا www.key2green.com www.icfas.org
شهریور29 تا24 [email protected]
[email protected] آبان4 تا2 www.agroworld.kz
www.agrocomplex.sk قنادی و اسنک،نمایشگاه بین المللی نان
iba وKazAgroنمایشگا ههایبینالمللی آبان4 و3
مرداد28 تا26 KazFarm
آلمان،مونیخ هشتمینکنفرانسبینالمللیمطالعات
بیولوژی و،گردهمایی بین المللی کشاورزی قزاقستان،آستانه غذایی
علومطبیعی www.iba.de
ژاپن،هوکایدو [email protected] کانادا،ونکوور
شهریور29 تا26 www.ifw-expo.com
[email protected] www.food-studies.com
www.iainst.org نمایشگاه بین المللی غذا و نوشیدنی
روسیه،مسکو آبان29 و28
[email protected] دهمینکنفرانسبینالمللیپیشرف تهای
www.world-food.ru علوم کشاورزی
شهریور1 مرداد تا30 مهر6 تا4 آبان5 تا3 آفریقای جنوبی،کیپ تاون
دومین کنفرانس بین المللی کشاورزی نمایشگاه بین المللی تکنولوژی کشاورزی نمایشگاه بین المللی صنعت کشاورزی [email protected]
هوشمند و تکنولوژی IFT TecnoAgro www.earbm.org
چین،یون نان پرو،ایکا
اندونزی،جاکارتا
[email protected] [email protected]
www.engii.org [email protected] www.tecnoagroperu.com.pe
www.farmingtechnology-expo.com
81 1397 نيمه خرداد تا نيمه تیر/ نشريه نگاشته 80Negashteh Magazine / July 2018
پروژﻩ هایسال 96فن آورانسازهگهر
شرکت آرد خوشه طلایی ترمینال غلات بندر امام خمینی ﺗـﻮان اﻟﮑﺘﺮوﻧﯿـﮏ ﮔﺴـﺘﺮ
مهندسعلیعسگری شرکتنظمآفرینانصنعتسهند
اراﺋﻪ دﻫﻨﺪه ﺧﺪﻣﺎت اﻟﮑﺘﺮوﻧﯿﮏ ،ﺑﺮق ،ﺳﯿﺴﺘﻢ ﻫﺎى اﺗﻮﻣﺎﺳﯿﻮن و PLC
سیلوذخیرهگندم با ظرفیت 170هزار تن
با ظرفیت 32هزار تن
شرکت آرد زرین خوشه شرکت آرد طلوع فجر گرگان
مهندسشریفی مهندسهاشمی
سیلو ذخیره آرد سیلوذخیرهگندم
ده کندو یکپارچه با ظرفیت 80هزار تن
شرکت آرد منصوبیان شرکت آرد اتحاد
مهندسمنصوبیان مهندسمعارزاده
سیلوذخیرهگندم سیلوذخیرهگندم
با ظرفیت 40هزار تن با ظرفیت 40هزار تن
ﻃﺮاﺣﻰ و اﺟﺮاى ﺳﯿﻠﻮﻫﺎى ﺑﺘﻨﻰ ﺑﺎ ﻗﺎﻟﺐ ﻟﻐﺰﻧﺪه ﺑﺎ ﻣﺪﯾﺮﯾﺖ ﻣﻬﻨﺪس اﻓﺸﯿﻦ آزادﻧﯿﺎ TAVAN ELECTRONIC GOSTAR Co.
ﺗﻬـــﺮان ،ﻓﺮﻣﺎﻧﯿـــﻪ ،ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﻋﺴـــﮕﺮﯾﺎن ،ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﺣﺴـــﯿﻨﻰ ،ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﻣﺘﻘﯿـــﺎن ،ﮐﻮﭼـــﻪ ﻧـــﻮر، ﺗﻠﻔﮑﺲ021-88682989 : دﻓﺘﺮﻣﺮﮐﺰى :ﺗﻬﺮان ،ﺳﻌﺎدت آﺑﺎد ﺻﺮاﻓﻬﺎى ﺟﻨﻮﺑﻰ ،ﻧﺒﺶ ﻗﺮه ﺗﭙﻪ اى ،ﭘﻼك ،17واﺣﺪ 8
ﭘـــﻼك ،8ﻃﺒﻘـــﻪ دوم ،زﻧـــﮓ ﺳـــﻮم ﺗﻠﻔـــﻦ 22831643 - 22281633 :ﺗﻠﻔﮑـــﺲ22831642 : ﺗﻠﻔﻦ026-44213215 - 026-44237006 : ﮐـﺎرﺧﺎﻧﻪ :ﻫﺸﺘﮕﺮد ،ﺷﻬﺮك ﺻﻨﻌﺘﻰ ﻫﺸﺘﮕﺮد ،ﻣﯿﺪان ﻣﺎد اﯾﺮان ،ﺧﯿﺎﺑﺎن ﻣﺎد اﯾﺮان ،ﮐﻮﭼﻪ ﺑﻬﺸﺖ