รายงานประจำปี 2565

รายงานประจําปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาล ิ ยเทคโนโลย ั พระจอมเกล ี ้ าพระนครเหนอ ื

รายงานประจําปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาล ิ ยเทคโนโลย ั พระจอมเกล ี ้ าพระนครเหนอ ื

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร สารบัญ หน้า สารจากรองอธิการบดีประจําวิทยาเขต มจพ.ปราจีนบุรี 1 สารจากคณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร 2 ปรัชญา ปณิธาน วิสัยทัศน์ พันธกิจ วัตถุประสงค์ อัตลักษณ์ เอกลักษณ์ 4 ประวัติความเป็นมาและพัฒนาการ 5 โครงสร้างการบริหารงานคณะอุตสาหกรรมเกษตร 8 คณะผู้บริหาร 9 การบริหาร 10 ข้อมูลด้านบุคลากร 17 สรุปงบประมาณ ประจําปีงบประมาณ พ.ศ. 2565 21 การจัดการเรียนการสอน 22 สหกิจศึกษา 56 การประกันคุณภาพการศึกษา 58 งานวิจัย 64 งานบริการวิชาการแก่สังคม 71 กิจการนักศึกษา 93 ประมวลภาพกิจกรรม 108 คณะกรรมการจัดทํา รายงานประจําปี 2565 114

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร สารจากรองอธิการบดีประจ าวิทยาเขต มจพ.ปราจีนบุรี ในตลอดระยะเวลากว่าสิบปีที่ผ่านมา คณะอุตสาหกรรมเกษตรได้ผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพ มีความรู้ ความสามารถด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ แปรรูปการเกษตร วิทยาศาสตร์การอาหาร ออกไปรับใช้สังคมอย่างมากมาย เพื่อสนองตอบต่อความต้องการของพื้นถิ่นในจังหวัดปราจีนบุรีและจังหวัดใกล้เคียง ซึ่งถือว่าการเกษตรยังเป็นอาชีพหลัก ของจังหวัดปราจีนบุรี ดังนั้น การจัดการศึกษาของคณะอุตสาหกรรมเกษตรได้ตอบโจทย์ยุทธศาสตร์การพัฒนาประเทศ ในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรทั้งการแปรรูปและออกแบบผลิตภัณฑ์การส่งเสริมให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น และสามารถเลี้ยงตัวเองได้ ซึ่งการจะทําให้เกิดสิ่งเหล่านี้ได้คณะจะต้องจัดการศึกษาโดยมุ่งเน้นให้บัณฑิตที่สําเร็จ การศึกษาจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มีความรู้ความสามารถ ลงมือปฏิบัติกับงานจริงได้ ให้สมกับคําที่ว่า “บัณฑิตที่คิดเป็นทําเป็น” (ผู้ช่วยศาสตราจารย์พีระศักดิ์เสรีกุล) รองอธิการบดีประจําวิทยาเขต มจพ.ปราจีนบุรี 1

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร สารจากคณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร ตลอดระยะเวลา 19 ปีที่ผ่านมาคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ วิทยาเขตปราจีนบุรี ได้มีการพัฒนาภารกิจตามนโยบายของรัฐบาลและมหาวิทยาลัยมาอย่างต่อเนื่อง โดยมุ่งหวังให้คณะเจริญก้าวหน้าเป็นหนึ่งในองค์กรที่บ่มเพาะศักยภาพนักศึกษา ส่งเสริม พัฒนางานวิจัยและ บริการวิชาการให้กับสังคมและชุมชน เพื่อเป็นกําลังสําคัญในการพัฒนาประเทศชาติ ปัจจุบันเป็นยุคของการเปลี่ยนแปลง ที่ส่งผลกระทบอย่างรุนแรง (Disruption) ทั้งด้านเศรษฐกิจ สังคม สาธารณสุข รวมถึงสิ่งแวดล้อม ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะ ส่งผลกระทบต่อการดําเนินงานของคณะในหลากหลายมิติเช่นกัน ดังนั้น เมื่อโลกเปลี่ยน คนก็ต้องปรับ ในฐานะที่เป็นทีม ผู้บริหารจึงต้องสร้างพลังขับเคลื่อนเชิงรุก และเตรียมความพร้อมพัฒนาสิ่งใหม่เพื่อนําภารกิจต่างๆ ให้สําเร็จบรรลุ วัตถุประสงค์ และเพื่อความยั่งยืนของคณะ แม้จะเป็นเรื่องยากเนื่องจากการปรับตัวย่อมมีปัญหาและอุปสรรคในช่วง เริ่มต้น ซึ่งต้องอาศัยระยะเวลา ดังนั้น กําลังสําคัญคือบุคลากรทั้งสายวิชาการและสายสนับสนุนวิชาการที่มีความรู้ ความสามารถ พัฒนาตนเองอยู่เสมอ มีจิตอาสา เสียสละ เข้าใจการเปลี่ยนแปลงในปีที่ผ่านมาคณะมีการปรับปรุง หลายด้าน ทั้งการพัฒนาปรับปรุงห้องน้ํา ห้องปฏิบัติการโรงเรือนพาสเจอร์ไรซ์ เพิ่มพื้นที่การทํากิจกรรม Co-Working space สําหรับนักศึกษาการจัดทําหลักสูตร Non-degree สําหรับบุคคลทั่วไป การบริหารงานเชิงรุกเพื่อความยั่งยืนของ คณะตามภารกิจหลัก 4 ด้าน มีดังนี้ 1. ด้านการบริหาร โดยการพัฒนาระบบการบริหารจัดการองค์กรให้ทันกับยุคสมัย การพัฒนาและสร้าง วัฒนธรรมองค์กรที่มีทัศนคติเชิงบวก มีการทํางานเป็นทีม มองเป้าหมายการพัฒนานักศึกษา การส่งเสริมและพัฒนา ศักยภาพบุคลากรทั้งสายวิชาการ และสายสนับสนุนวิชาการในด้านการใช้เทคโนโลยีดิจิทัล รวมถึงการพัฒนาปรับปรุง อาคารสถานที่ ห้องเรียน ห้องปฏิบัติการ สิ่งแวดล้อม และเพื่อรองรับโครงการพลิกโฉมมหาวิทยาลัย (Reinventing University) 2

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 2. ด้านการเรียนการสอน การพัฒนาสื่อ การสร้างภาพลักษณ์ของหลักสูตรปริญญาตรีและปริญญาโท รวมถึง ส่งเสริมกิจกรรมเชิงรุกที่สอดคล้องกับอัตลักษณ์ของคณะ การมีคุณลักษณะของบัณฑิตที่พึงประสงค์ “คิดเป็น ทําเป็น แก้ปัญหาเป็น” การสร้างความเข้มแข็งด้านสหกิจศึกษา และการเตรียมพร้อมสําหรับโครงการ Degree, Non-degree และ Credit bank 3. ด้านการวิจัยและบริการวิชาการ สนับสนุนและส่งเสริมบุคลากร ในการทําวิจัย ขอทุนวิจัยจากภาครัฐและ เอกชน การบริการวิชาการบูรณาการสู่ชุมชนและสังคม การจัดโครงการบริการวิชาการเพื่อหารายได้ การทํางานร่วมกับภาคอุตสาหกรรม วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม การประชาสัมพันธ์เชิงรุกสร้างภาพลักษณ์ของ ศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตร รวมถึงการปรับปรุงเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ ห้องปฏิบัติการ และอาคารสถานที่ให้ได้ มาตรฐานเพื่อรองรับงานวิจัยและบริการวิชาการ เป็นต้น 4. ด้านกิจการนักศึกษาและส่งเสริมศิลปะ วัฒนธรรม คุณธรรมและจริยธรรม โดยการส่งเสริมกิจกรรมนอก ห้องเรียน กิจกรรมเพื่อพัฒนาประสบการณ์ทางวิชาชีพ กิจกรรมการพัฒนาทักษะนักศึกษาในการใช้ภาษาอังกฤษ การสร้างเครือข่ายนักศึกษาปัจจุบันและศิษย์เก่าสัมพันธ์ (ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปิยะรัชช์ กุลเมธี) คณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร 3

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร ปรัชญา ปณิธาน วิสัยทัศน์ พันธกิจ วัตถุประสงค์ อัตลักษณ์ เอกลักษณ์ ปรัชญา “พัฒนาคน เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตร” ปณิธาน “มุ่งมั่นพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ให้มีความสามารถทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการบริหาร และการจัดการ ด้านอุตสาหกรรมเกษตร อันจะก่อให้เกิดการพัฒนาเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืนรวมทั้งเพิ่มโอกาส ทางการศึกษาในส่วนภูมิภาค” วิสัยทัศน์“บัณฑิตมีคุณภาพ มีจิตสํานึกต่อสังคม บูรณาการงานวิจัยและบริการวิชาการ ด้านอุตสาหกรรมเกษตร” พันธกิจ “ผลิตบัณฑิตผู้มีความรู้ทางวิชาการด้านอุตสาหกรรมเกษตรที่มีคุณธรรมและจริยธรรม เพื่อการพัฒนาประเทศที่ ยั่งยืน ดําเนินการวิจัยพัฒนาองค์ความรู้และประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมเกษตร ให้บริการวิชาการแก่ชุมชนภาครัฐและ ภาคอุตสาหกรรม ส่งเสริมและสนับสนุนกิจกรรมเพื่อการทํานุบํารุงศิลปะและวัฒนธรรมของชาติ” วัตถุประสงค์ 1. เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพ จริยธรรม สอดคล้องกับการพัฒนาขององค์ความรู้ และความต้องการด้าน อุตสาหกรรมเกษตร 2. เพื่อเปิดโอกาสทางการศึกษาด้านอุตสาหกรรมเกษตร 3. เพื่อพัฒนางานวิจัยให้มีคุณภาพและเอกลักษณ์ทางวิชาการและสนับสนุนให้มีการนําผลงานวิจัยไปถ่ายทอด สู่สังคม ในลักษณะการบริการชุมชน 4. เพื่อให้เกิดความร่วมมือทางวิชาการกับภาครัฐและภาคเอกชน อัตลักษณ์“บัณฑิตที่คิดเป็น ทําเป็น แก้ปัญหาเป็น” เอกลักษณ์“มจพ. คือมหาวิทยาลัยแห่งการสร้างสรรค์ประดิษฐกรรมสู่นวัตกรรม” 4

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร ประวัติความเป็นมาและพัฒนาการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ได้รับความเห็นชอบให้บรรจุในแผนพัฒนาการศึกษาระดับอุดมศึกษา ระยะที่ 8 (พ.ศ. 2540-2544) ต่อมาเลื่อนมาบรรจุอยู่ในแผนพัฒนาการศึกษาระดับอุดมศึกษา ระยะที่ 9 (พ.ศ. 2545-2549) และ ได้รับความเห็นชอบจากสภาสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ อนุมัติให้จัดตั้งขึ้นในวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2546 โดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1. เพื่อผลิตบัณฑิตระดับปริญญาตรีและสูงกว่าปริญญาตรี ทางสาขาอุตสาหกรรมเกษตร ตลอดจนหลักสูตร นานาชาติ ให้มีความรู้ความสามารถทัดเทียมกับกลุ่มประเทศผู้นําทางเทคโนโลยีของโลก และมีจริยธรรมเพื่อพัฒนา เศรษฐกิจและสังคมของประเทศ 2. เพื่อดําเนินการทดลอง ค้นคว้า วิจัย และพัฒนาวิทยาการเฉพาะทางสาขาอุตสาหกรรมเกษตร เพื่อนํามา ประยุกต์ใช้ในการสนับสนุนและส่งเสริมความรู้ที่ถูกต้องและลึกซึ้ง ตลอดจนส่งเสริมงานด้านอุตสาหกรรมเกษตรของ ภาคธุรกิจและอุตสาหกรรมของประเทศให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดโลก 3. เพื่อเผยแพร่และให้บริการวิชาการ ด้านการประยุกต์วิทยาการทางสาขาอุตสาหกรรมเกษตรให้แก่หน่วยงานของ รัฐและเอกชนในรูปแบบต่างๆ ทั้งด้านการสัมมนา ปฏิบัติการ การฝึกอบรมและอื่นๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของ ตลาด โดยปรับใช้การถ่ายทอดเทคโนโลยีที่ทันสมัยและให้ประโยชน์ร่วมกันแก่ผู้ผลิตบัณฑิตและภาคเอกชนผู้ใช้เทคโนโลยี ปี พ.ศ. 2546 คณะอุตสาหกรรมเกษตร เริ่มรับนักศึกษาครั้งแรกในปีการศึกษา 2546 โดยรับนักศึกษาเข้ามาศึกษา ในสาขาวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ (Agro-Industry Technology and Management: ATM) และในปีการศึกษา 2547 ได้เปิดสาขาวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร (Agro-Industry Product Development: APD) เพิ่มอีกหนึ่งสาขา ต่อมาในปี พ.ศ. 2550 สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือได้ออกนอกระบบ เป็นมหาวิทยาลัย เทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ จึงได้มีการปรับโครงสร้างหน่วยงานจากสาขาวิชาเป็นภาควิชา และได้จัดตั้ง ศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตรขึ้นเทียบเท่าภาควิชา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นสถานที่ทํางานวิจัยในด้านวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรของบุคลากร อีกทั้งยังเป็นหน่วยงานที่ดําเนินการจัดสัมมนาและฝึกอบรม เกี่ยวกับการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรให้แก่ชุมชน ทําให้เกิดความ เชื่อมโยงเป็นเครือข่ายที่เข้มแข็งระหว่างผู้มีบทบาทในอุตสาหกรรมอาหาร และเป็นการนําเอาองค์ความรู้ทางด้าน อุตสาหกรรมเกษตร มาช่วยพัฒนาคุณภาพสินค้าพื้นเมืองของชุมชนให้ได้มาตรฐานที่ยอมรับในระดับสากล เพื่อสร้างความมั่นคงของเศรษฐกิจ อันนําไปสู่การเพิ่มผลิตภาพนวัตกรรมและขีดความสามารถในการแข่งขันของภาค เศรษฐกิจและสังคมของจังหวัดปราจีนบุรีและจังหวัดใกล้เคียง ปี พ.ศ. 2553 ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ (Agro-Industry Technology and Management: ATM) ได้ปรับปรุงหลักสูตรเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ โดยมีการเพิ่มระบบการเรียน การสอนแบบสหกิจศึกษา ซึ่งเปนระบบที่มีการบูรณาการเรียนรู้ร่วมกันระหว่างสถานศึกษาและสถานประกอบการ โดยให้ นักศึกษาไปปฏิบัติงานจริงในสถานประกอบการ อันจะส่งเสริมให้นักศึกษาเกิดประสบการณ์ตรง รู้จักการแก้ปัญหา รวมทั้งทักษะการทํางานร่วมกับผู้อื่น ทั้งยังส่งผลดีต่อคณาจารย์นิเทศสหกิจที่ได้รับองค์ความรู้ใหม่ รวมถึง 5

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถานประกอบการนั้นได้รับประโยชน์จากการวิจัยและพัฒนา ก่อให้เกิดเครือข่ายความร่วมมือ แลกเปลี่ยน เรียนรู้ อันจะ นําไปสู่การบูรณาการนําความรู้จากสถานศึกษาสู่การแก้ไขปัญหาจริงของสถานประกอบการ ซึ่งสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ การพัฒนาประเทศ เมื่อวันที่ 5 เมษายน พ.ศ. 2556 สํานักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษาได้รับทราบการให้ความเห็นชอบในการ เปิดหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ (Food Science and Nutrition: FSN) ซี่งเป็นหลักสูตรที่มุ่งเน้นการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ และส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ เพื่อให้เกิดทักษะ สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรพื้นฐานให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ คงคุณค่าหรือมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตลอดจนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภคตามมาตรฐานสากล รวมถึงมีการจัดการเรียนการสอนในรูปแบบสหกิจศึกษา โดยเปิดรับนักศึกษารุ่นแรกในภาคการศึกษาที่ 1 ปีการศึกษา 2556 เป็นต้นมา ในปี พ.ศ. 2557 ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรได้เปลี่ยนชื่อเป็นภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยี การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และปรับปรุงหลักสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร เป็น หลักสูตรนวัตกรรมและเทคโนโลยี การพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Innovation and Product Development Technology: IPD) เพื่อให้สอดคล้องกับสถานการณ์ และความต้องการของหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน โดยเปิดรับนักศึกษาในภาคการศึกษาที่ 1 ปีการศึกษา 2558 ในปี พ.ศ. 2558 ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ (Agro-Industry Technology and Management: ATM) ได้ปรับปรุงหลักสูตรเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ (Agro-Industry Technology and Management: ATM) โดยเปลี่ยนชื่อเป็น หลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ (Food Science and Management: FSM) เพื่อให้สอดคล้องกับเนื้อหาหลักสูตรและสถานการณ์ปัจจุบัน โดยเปิดรับนักศึกษาในภาคการศึกษา ที่ 1 ปีการศึกษา 2558 ในปี พ.ศ. 2561 ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ (Agro-Industry Technology and Management: ATM) ได้พัฒนาหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ (Master of Science, Food Science and Management: MFSM) โดยเริ่มเปิดรับสมัครนักศึกษาในภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2561 ในปี พ.ศ. 2562 ภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ได้ปรับปรุงหลักสูตรนวัตกรรมและ เทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Innovation and Product Development Technology: IPD) โดยจัดให้มีวิชาเอก 2 แขนงวิชา ได้แก่ แขนงวิชาการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและบรรจุภัณฑ์ และแขนงวิชาเทคโนโลยี การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม นอกจากนี้ได้บรรจุระบบการเรียนการสอนสหกิจศึกษาไว้ในหลักสูตรเพื่อ ส่งเสริมนักศึกษาในการฝึกทักษะและประสบการณ์จริงในสถานประกอบการ ซึ่งผ่านการพิจารณาจากสํานักงาน คณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ) เมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม พ.ศ. 2562 โดยเริ่มเปิดรับนักศึกษาในภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2562 6

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร ในปี พ.ศ. 2563 ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ (Agro-Industry Technology and Management: ATM) ได้ปรับปรุงหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ (Food Science and Management: FSM)โดยมีการเปลี่ยนแปลงที่สําคัญคือการเปลี่ยนแปลงประเภทของหลักสูตรจากประเภทวิชาการ เป็นประเภทวิชาชีพหรือปฏิบัติ โดยเปิดรับนักศึกษาในภาคการศึกษาที่ 1 ปีการศึกษา 2563 ในปี พ.ศ. 2563 ภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ได้ปรับปรุงหลักสูตรนวัตกรรมและ เทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Innovation and Product Development Technology: IPD) โดยมีการรวมแขนง วิชาทั้ง 2 แขนง เป็นการบูรณาการกลุ่มวิชาด้านการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและบรรจุภัณฑ์ รวมถึงกลุ่ม วิชาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามไว้ในหลักสูตรเดียวกัน และการเปิดโอกาสสําหรับผู้ที่จบการศึกษาระดับ ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ในสาขาคหกรรม หรือการจัดการอุตสาหกรรม หรือที่เกี่ยวข้อง ซึ่งผ่านการพิจารณาจาก สํานักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สปอว.) เมื่อวันที่ 31 มีนาคม 2564 เริ่มเปิดรับ นักศึกษาในภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2564 ในปี พ.ศ. 2564 ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ (Agro-Industry Technology and Management: ATM) ได้ดําเนินการเพิ่มโครงการหลักสูตรบัณฑิตศึกษาภาคพิเศษ สําหรับบุคคลทั่วไป หลักสูตร วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ (Master of Science, Food Science and Management: S-MFSM) เป็นการเปิดโอกาสทางการศึกษา และเพิ่มคุณวุฒิสําหรับกลุ่มบุคคลที่ทํางานบริษัททั้งภาครัฐ และเอกชน โดยกําหนดการเรียนรอบวันเสาร์-อาทิตย์ ซึ่งโครงการนี้ได้ยึดตามเล่มหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหารและ การจัดการที่ผ่านการพิจารณาจากสํานักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สปอว.) เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2565 เริ่มเปิดรับนักศึกษาในภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2564 ในปี พ.ศ. 2565 ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ (Agro-Industry Technology and Management: ATM) ได้ดําเนินการปรับปรุงหลักสูตร 2 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ (Food Science and Nutrition: FSN) และวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ (Master of Science, Food Science and Management: MFSM) โดยดําเนินการเปลี่ยนชื่อหลักสูตรเป็นหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมอาหาร Master of Science, Food Science and Industry -MFSI) โดยเปิดรับนักศึกษาตั้งแต่ในภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 7

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร โครงสร้างการบริหารงานคณะอุตสาหกรรมเกษตร คณบดี รองคณบดี ฝ่ายบริหาร รองคณบดีฝ่ายวิชาการ และประกันคุณภาพการศึกษา รองคณบดี ฝ่ายกิจการนักศึกษา รองคณบดีฝ่ายวิจัย และบริการวิชาการ หัวหน้าภาควิชา เทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร และการจัดการ หัวหน้าภาควิชา นวัตกรรมและเทคโนโลยี การพัฒนาผลิตภัณฑ์ หัวหน้า ส านักงานคณบดี ผู้อ านวยการ ศูนย์วิจัย อุตสาหกรรมเกษตร ผู้ช่วยคณบดี ฝ่ายส่งเสริมวิชาการ และกิจการพิเศษ ผู้ช่วยคณบดี ฝ่ายพัฒนางานบริการวิชาการ และอุตสาหกรรมสัมพันธ์ 8

คณะผู้บริหาร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณัฐธยาน์ ชูสุข รองคณบดีฝ่ายบริหาร อาจารย์ ดร.เปรมศักดิ์ พวงพลอย ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายส่งเสริมวิชาการและกิจการพิเศษ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปิยะรัชช์ กุลเมธี คณบดี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พนิดา เรณูมาลย์ รองคณบดีฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ และผู้อำ นวยการศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตร นางเสาวนีย์ ประเสริฐสุข หัวหน้าสำ นักงานคณบดี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ภัควัฒน์ เดชชีวะ ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายพัฒนางานบริการวิชาการ และอุตสาหกรรมสัมพันธ์ อาจารย์ ดร.พัชรี ปราศจาก รองคณบดีฝ่ายวิชาการ และประกันคุณภาพการศึกษา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เกตินันท์ กิตติพงศ์พิทยา รองคณบดีฝ่ายกิจการนักศึกษา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิบูลย์ เหรียญสง่าวงศ์ หัวหน้าภาควิชา เทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ รองศาสตราจารย์ ดร.ศรีเวียง ฤทธิศักดิ์ หัวหน้าภาควิชานวัตกรรม และเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 9

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 1. การบริหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตรมีการบริหารงานสนับสนุนการดําเนินงานตามแผนพัฒนาการศึกษาระดับอุดมศึกษา ฉบับที่ 13 (พ.ศ. 2566 – 2570) ในด้านการบริหารงานสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ที่ 4 ความเป็นเลิศด้านการจัดการ (Management Excellence) โดยมีเป้าประสงค์ในการพัฒนาบุคลากรให้มีคุณลักษณะเฉพาะบุคคล (SMART People) เป็นมหาวิทยาลัยดิจิทัล (Digital University) บริหารและจัดการอย่างมีประสิทธิภาพและรองรับการเปลี่ยนแปลงตาม หลักธรรมาภิบาลและหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง และ เป็นมหาวิทยาลัยที่มีระบบนิเวศเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน คณะได้บริหารตามหลักธรรมาภิบาลและการบริหารที่ดี โดยคํานึงถึงประโยชน์ของมหาวิทยาลัยหรือส่วนงาน และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียเป็นสําคัญ ระบบบริหารที่ยึดหลักการกระจายอํานาจ มีการกํากับติดตาม ควบคุมและ การประเมินผล มีระบบการบริหารความเสี่ยงและการควบคุมภายในที่มีส่วนช่วยในการดําเนินงานของคณะ การจัดสรร งบประมาณและบริหารงบประมาณอย่างมีประสิทธิภาพ เป็นธรรม โปร่งใส และตรวจสอบได้โดยมีแผนกลยุทธ์ทาง การเงินที่สอดคล้องกับแผนกลยุทธ์ของส่วนงาน การจัดกระบวนการเพื่อใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ ประหยัด คุ้มค่า ได้ผลตามเป้าหมายและเกิดประโยชน์สูงสุดต่อผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย ตระหนักถึงความสําคัญในการพัฒนาบุคลากร จึงได้ส่งเสริมให้บุคลากรทุกคนได้รับการพัฒนาให้ตรงตามภาระหน้าที่ โดยการเข้าร่วมอบรมสัมมนา ประชุม ฟังการ บรรยายและศึกษาดูงาน เพื่อนําความรู้และประสบการณ์ที่ได้มาพัฒนาการปฏิบัติงานและความชํานาญในวิชาชีพ เพื่อรักษาและสร้างบุคลากรที่มีคุณภาพในระบบ นอกจากนี้ยังได้มีการจัดโครงการฝึกอบรมเพื่อเพิ่มพูนความรู้ให้แก่ บุคลากรในเรื่องที่เกี่ยวข้อง เพื่อนําความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติงาน ส่งเสริมการพัฒนาการทํางานของบุคลากรให้มี ความคล่องตัว มุ่งผลสัมฤทธิ์ จริยธรรม พัฒนาสิ่งแวดล้อมที่เอื้ออํานวย อาคารและสถานที่การใช้งานพื้นที่ให้เกิด ประโยชน์สูงสุด เพื่อสร้างบรรยากาศที่เอื้อต่อการเรียนรู้การบริหารงาน 10

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร โครงการศึกษาดูงานและสัมมนาเชิงปฏิบัติการเรื่อง “การศึกษาดูงานเพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรและการจัดท า แผนปฏิบัติการคณะอุตสาหกรรมเกษตร เพื่อรองรับปีงบประมาณ 2566” ในระหว่างวันที่ 6 – 8 กรกฎาคม 2565 ณ ห้องประชุม 111 อาคารคณะอุตสาหกรรมเกษตร มจพ.วิทยาเขตปราจีนบุรี และโรงแรมอักษร ระยอง เดอะ ไวทัลลิตี้ คอลเล็คชั่น 11

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร งานปรับปรุงห้องน้ า งานปรับปรุงดาดฟ้าและฝ้าชั้น 5 เพื่อแก้ไขปัญหาน้ าขังดาดฟ้าและรั่วซึมมายังฝ้าชั้น 5 ท าให้ฝ้ามีความชื้นเป็นรอยจากเชื้อรา 12

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 2. ด้านการจัดการเรียนการสอน คณะอุตสาหกรรมเกษตรมีการจัดการเรียนการสอนทั้งระดับปริญญาตรี และปริญญาโท เพื่อผลิตบัณทิตผู้มี ความรู้ทางวิชาการด้านอุตสาหกรรมเกษตร ที่มีคุณธรรมและจริยธรรม ส่งเสริมการขยายโอกาสทางการศึกษาให้กับ นักเรียนในพื้นที่จังหวัดปราจีนบุรีและจังหวัดใกล้เคียง เน้นผลิตบัณฑิตให้มีอัตลักษณ์ “คิดเป็น ทําเป็น แก้ปัญหาเป็น” ซึ่งคณะอุตสาหกรรมเกษตร มีการจัดสื่อการเรียนการสอนที่ทันสมัย ในภาคทฤษฎี เพื่อให้นักศึกษาได้รู้ถึงหลักการทาง วิชาการในห้องเรียน ทั้งจากคณาจารย์ในคณะและวิทยากรจากภายนอกทั้งภาครัฐและเอกชน ในภาคปฏิบัตินักศึกษาได้มี การฝึกปฏิบัติจริง ภายในห้องปฏิบัติการ ที่ครอบคลุมทั้งทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร นวัตกรรมและเทคโนโลยีการ พัฒนาผลิตภัณฑ์ การตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหาร และการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส นอกจากนี้ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ยังจัดให้นักศึกษาไปดูงานและฝึกงานในสถานที่จริง เช่น โรงงานอุตสาหกรรม และหน่วยงาน ราชการ เป็นต้น และทุกหลักสูตรมีการเรียนการสอนในรูปแบบสหกิจศึกษา โดยให้นักศึกษาเข้าปฏิบัติงานใน สถานประกอบการไม่น้อยกว่า 4 เดือน เพื่อฝึกให้นักศึกษาสามารถบูรณาการความรู้ในห้องเรียนกับสถานการณ์จริงได้ การจัดการเรียนการสอนในสถานการณ์ที่มีการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (Covid – 19) ในช่วง ปีงบประมาณ 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตรมีการจัดการเรียนการสอนตามแนวปฏิบัติของประกาศมหาวิทยาลัย เทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ซึ่งได้กําหนดแนวทางในการจัดการเรียนการสอนของมหาวิทยาลัยให้ตรงกับ สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (Covid – 19) ของประเทศ โดยช่วงต้นปีงบประมาณ 2565 (ในภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2564) คณะมีแนวทางจัดการเรียนการสอนในรูปแบบออนไลน์ทั้งวิชาภาคบรรยายและ ภาคปฏิบัติ รวมไปถึงการสอบประเมินวัดผลของนักศึกษา และช่วงปลายปีงบประมาณ 2565 (ในภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2565 สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (Covid – 19) ของประเทศมีการผ่อนคลายลง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือได้มีการประกาศอนุญาตให้จัดการเรียนการสอน ณ ที่ตั้งของ มหาวิทยาลัยได้โดยคณะได้ดําเนินการตามมาตรการความเข้มงวดทางสาธารณสุขและมาตรการการรักษาระยะห่างทาง สังคมอย่างเคร่งครัด ทั้งนี้ เพื่อความปลอดภัยสูงสุดและเพื่อประสิทธิภาพในการจัดการเรียนการสอนสําหรับนักศึกษา และบุคลากร 13

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร การเรียนการสอนและการสอบในรูปแบบออนไลน์ การเรียนการสอน ณ ที่ตั้งของคณะอุตสาหกรรมเกษตร 14

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 3. ด้านการวิจัยและบริการวิชาการ คณะอุตสาหกรรมเกษตรดําเนินการส่งเสริมและสนับสนุนงานวิจัยของบุคลากรภายในคณะที่สามารถ นําไปใช้ประโยชน์ แก้ไขปัญหา และสอดคล้องกับความต้องการของชุมชน โดยคณะมีการจัดตั้งศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตร เพื่อเป็นหน่วยงานที่ช่วยประสานงานและสนับสนุนการดําเนินงานวิจัย ได้แก่ จัดหาและประชาสัมพันธ์แหล่งทุนทั้งภายใน และภายนอก จัดหาอุปกรณ์เครื่องมือเพื่อเป็นฐานการวิจัยที่มีประสิทธิภาพของบุคลากรภายในคณะ จัดให้มีระบบพี่เลี้ยง ด้านงานวิจัยแก่นักวิจัยใหม่ จัดกิจกรรมโครงการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้านงานวิจัยและจรรยาบรรณงานวิจัย รวมถึง การรวบรวมผลงานวิจัยในทุกมิติของคณะอุตสาหกรรมเกษตร และการสังเคราะห์ความรู้จากงานวิจัยเพื่อเผยแพร่ สู่สาธารณชน เป็นต้น นอกจากนี้บุคลากรของคณะมาจากหลายสาขาที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมเกษตร ทําให้สามารถ ดําเนินงานวิจัยในลักษณะกลุ่มวิจัย เพื่อให้เกิดการบูรณาการ โดยเน้นงานวิจัยเพื่อ 1) มีส่วนร่วมกับชุมชนในการแก้ปัญหา ด้านอุตสาหกรรมเกษตร 2) สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบภายในท้องถิ่น 3) มีกระบวนการพัฒนาทักษะด้านงานวิจัยและ เพิ่มพูนความรู้ของนักวิจัยได้เต็มศักยภาพ ส่งเสริมและสนับสนุนงานบริการวิชาการแก่ชุมชนและหน่วยงานต่างๆ เพื่อให้เกิดความเชื่อมโยงเป็น เครือข่ายที่เข้มแข็ง โดยศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตรเป็นสื่อกลางในการจัดหลักสูตรอบรมระยะสั้นทางด้านอุตสาหกรรมเกษตร โดยการนําความรู้ที่ได้จากงานวิจัยมาถ่ายทอดสู่ผู้รับบริการวิชาการ นอกจากนี้ศูนย์วิจัยฯ ยังดําเนินโครงการบริการ วิชาการในด้านการตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางเคมี กายภาพและชีวภาพของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ แก่ชุมชนโดยรอบ มหาวิทยาลัยและผู้สนใจทั่วไป ซึ่งถือว่าเป็นการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มโอกาสการแข่งขันทางธุรกิจ และเพื่อ ความปลอดภัยต่อผู้บริโภคต่อไป ด้านการวิจัยและบริการวิชาการในสถานการณ์ภายหลังการที่ได้ปรับตัวกับสถานการณ์โรคติดเชื้อไวรัสโคโรน่า (Covid-19) ในการก้าวเข้าสู่ชีวิตวิถีถัดไป (Next normal) ในรอบปีงบประมาณ 2565 นั้น คณะฯ ได้ดําเนินการส่งเสริม และสนับสนุนให้บุคลากรมีส่วนร่วมกับงานวิจัยเพื่อขอรับทุนสนับสนุนทั้งทุนวิจัยภายนอกและภายใน โดยปฏิบัติตาม มาตรการป้องกันตามแนวทางปฏิบัติ ประกาศและคําสั่งของภาครัฐ และของมหาวิทยาลัยอย่างเคร่งครัด และในส่วน งานบริการวิชาการได้ดําเนินการปรับเปลี่ยนการให้บริการวิชาการเป็นรูปแบบออนไลน์ (Online) และรูปแบบออนไซต์ (Onsite) เพื่อสร้างความสัมพันธ์กับชุมชนในทุกรูปแบบอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้โครงการบริการวิชาการในด้านการตรวจสอบ ทดสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ด้านต่างๆ ยังคงดําเนินการตามความต้องการของผู้ขอรับบริการเช่นเดิม 15

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 4. กิจการนักศึกษา ส่งเสริมและพัฒนางานกิจการนักศึกษา โดยส่งเสริมการจัดกิจกรรมที่ส่งเสริมคุณลักษณะบัณฑิตที่ พึงประสงค์ ด้านกีฬาหรือการส่งเสริมสุขภาพ ด้านกิจกรรมบําเพ็ญประโยชน์หรือรักษาสิ่งแวดล้อม ด้านเสริมสร้าง คุณธรรมและจริยธรรม และด้านส่งเสริมศิลปะและวัฒนธรรม เพื่อให้นักศึกษาเข้าใจตนเอง เข้าใจผู้อื่น มีการบ่มเพาะ นักศึกษาให้มีจิตสํานึกรับผิดชอบต่อสังคม มีคุณธรรมจริยธรรม มีวินัย มีทักษะในการทํางานร่วมกับผู้อื่น เกิดการเรียนรู้ และสร้างเสริมประสบการณ์ชีวิต สนับสนุนให้นักศึกษามีกิจกรรมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกับชุมชน ศิษย์เก่าและหน่วยงาน ภายนอกจัดสวัสดิการอํานวยความสะดวกให้กับนักศึกษาระหว่างพักอาศัย เรียน และทํากิจกรรมในมหาวิทยาลัย นอกจากนี้ยังมีการพิจารณาจัดสรรทุนการศึกษาให้กับนักศึกษา ตามประเภททุนและแหล่งทุนต่างๆ ทั้งจากภายในและ ภายนอกมหาวิทยาลัย การบริหารงานด้านกิจการนักศึกษาในสถานการณ์ที่มีการระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (Covid – 19) ในช่วงปีงบประมาณ 2565 มีกิจกรรมส่งเสริมจิตอาสาโดยมอบหมายให้นักศึกษาทํางานร่วมกับบุคลากรของคณะ ในการตรวจวัดอุณหภูมิเพื่อคัดกรองบุคลากรและนักศึกษาที่เข้าออกคณะ ในส่วนของคณะได้มีการจัดสรรทุนการศึกษา เพื่อช่วยเหลือนักศึกษาระหว่างการเรียนออนไลน์ และทุนการศึกษาสําหรับนักศึกษาที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์ การระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (Covid – 19) 5. ด้านท านุบ ารุงศิลปวัฒนธรรม สนับสนุนและพัฒนาการจัดกิจกรรมส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ให้นักศึกษา อาจารย์ และบุคลากรตระหนักถึง คุณค่าของวัฒนธรรมไทยและภูมิปัญญาท้องถิ่น ส่งเสริมกิจกรรมเรียนรู้ทางศิลปะ ภาษาและวัฒนธรรม ให้เกิดความเข้าใจ ในพหุวัฒนธรรมประชาคมอาเซียนรวมถึงชาติอื่นๆ และยังคงตระหนักให้ความสําคัญกับความเป็นไทย ให้ความร่วมมือ กับหน่วยงานต่างๆ ในการส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ควบคุมกํากับการดําเนินการต่างๆ ให้เหมาะสมกับประเพณีและ วัฒนธรรมไทย พร้อมทั้งส่งเสริมการปลูกฝังวัฒนธรรมการเรียนรู้เพื่อพัฒนานักศึกษาให้เป็นไปตามการสร้าง อัตลักษณ์บัณฑิตของมหาวิทยาลัย 16

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร ข้อมูลด้านบุคลากร จ าแนกตามสายงาน บุคลากร สายวิชาการ สายสนับสนุนวิชาการ พนักงานมหาวิทยาลัย 22 13 พนักงานพิเศษจ้างเหมา 0 2 พนักงานพิเศษ 1 2 รวม 23 17 จ าแนกตามประเภท บุคลากร จํานวน (คน) พนักงานมหาวิทยาลัย สายวิชาการ 22 พนักงานมหาวิทยาลัย สายสนับสนุนวิชาการ 13 พนักงานพิเศษจ้างเหมา 2 พนักงานพิเศษ สายวิชาการ 1 พนักงานพิเศษ สายสนับสนุนวิชาการ 2 รวม 40 17

อาจารย์มีชัย ลัดดี อาจารย์นาฏกาญจน์ จักรานุวัฒน์ อาจารย์พัชรี คุณจันทร์สมบัติ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ธีรวรรณ สุวรรณ์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศุรัฐนันท์ คงวรรณ อาจารย์ ดร.สุกัญญา วงวาท ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิเชียร ศรีวิชัย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กนกจันทร์ สานพภา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุนีย์ เอียดมุสิก รองศาสตราจารย์ ดร.วรรณทิชา เศวตบวร รองศาสตราจารย์ ดร.รัชนี เจริญ อาจารย์ ดร.โกศล น่วมบาง อาจารย์ ดร.ดารัตน์ เดชอำ ไพ บุคลากรสายวิชาการ 18

บุคลากรสำ นักงานคณบดี นางเสาวนีย์ ประเสริฐสุข หัวหน้าสำ นักงานคณบดี นางธีราพร เครืออรุณรัตน์ นักวิชาการศึกษา นางสาวสุภัตรา จอมทรักษ์ นักวิทยาศาสตร์ นางสาวสายฝน สีกานนท์ นักวิทยาศาสตร์ นางสาวณัฏฐาพร เทียนดำ นักวิทยาศาสตร์ นางอาริยา รุ่งเรือง นักวิชาการพัสดุ นายสายันต์ ทรัพย์ประสงค์ เจ้าหน้าที่บริหารงานทั่วไป นางสาวปัญจรารัฐฬ์ เจริญรอด นักวิชาการพัสดุ ว่าที่ ร.ต.พิชัย ช่างแกะ นักวิชาการคอมพิวเตอร์ ว่าที่ ร.ต.จิระพงษ์ พิจารณา วิศวกร นางสายสุฎา งามวาจา พนักงานบริการ นายวันเพ็ญ เกลี้ยงรส พนักงานขับรถ นางสาวบุษยา กองแก้ว นักวิชาการเงินและบัญชี นางสาวรุ่งฤดี มั่นคง นักวิชาการเงินและบัญชี นางอุไรวรรณ เสนชู เจ้าหน้าที่ประจำ ภาควิชา นางอุษา พิลึกดีเดช เจ้าหน้าที่ประจำ ภาควิชา นางสาววรรณดี สินสันธิเทศ เจ้าหน้าที่ประจำ ภาควิชา 19

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร การส่งเสริมพัฒนาบุคลากร คณะอุตสาหกรรมเกษตรได้ส่งเสริมพัฒนาความรู้และทักษะด้านต่างๆ แก่บุคลากร โดยเพื่อให้สอดคล้อง กับยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัย ด้านความเป็นเลิศด้านการจัดการ (Management Excellence) เป้าประสงค์ พัฒนาบุคลากรให้มีคุณลักษณะเฉพาะ (SMART People) มีบุคลากรเข้ารับการฝึกอบรม ประชุม สัมมนา ดูงาน ศึกษาต่อ ดังนี้ ภายในประเทศ หน่วยงาน/ ประเภท อบรม สัมมนา ประชุม ดูงาน นําเสนอ งานวิจัย ศึกษาต่อ รวม สํานักงานคณบดี 17 13 1 13 0 0 43 ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร และการจัดการ 12 13 2 13 0 1 41 ภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ 4 7 1 7 1 1 21 รวม 33 33 4 33 1 2 106 20

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร สรุปงบประมาณ ประจ าปีงบประมาณ พ.ศ. 2565 ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตรได้รับจัดสรรงบประมาณรวมทั้งสิ้น 35,059,900.00 บาท โดยแบ่งเป็น 1. งบประมาณแผ่นดินจํานวนเงิน 30,331,900.00 บาท 2. งบประมาณเงินรายได้จํานวนเงิน 4,728,000.00 บาท รายละเอียดการใช้เงินงบประมาณแผ่นดินและเงินรายได้ 1. เงินงบประมาณแผ่นดิน หมวดรายจ่าย ได้รับจัดสรร รายจ่ายจริง งบดําเนินการ 21,732,000.00 23,987,491.13 งบลงทุน 8,599,900.00 7,994,100.00 รวม 30,331,900.00 31,981,591.13 หมายเหตุ งบดําเนินการ ประกอบด้วย ค่าตอบแทน + ค่าใช้สอย + ค่าวัสดุ งบลงทุน ประกอบด้วย ค่าครุภัณฑ์ + ค่าที่ดินและสิ่งก่อสร้าง 2. เงินรายได้ หมวดรายจ่าย ได้รับจัดสรร รายจ่ายจริง ค่าจ้างชั่วคราว 563,400.00 497,219.22 ค่าตอบแทน 260,500.00 266,179.30 ค่าใช้สอย 1,932,400.00 1,519,930.06 ค่าวัสดุ 597,200.00 577,261.90 ค่าสาธารณูปโภค 849,600.00 620,437.14 ค่าครุภัณฑ์+ค่าที่ดินและสิ่งก่อสร้าง 0.00 4,199.00 เงินอุดหนุน 524,900.00 295,376.64 รวม 4,728,000.00 3,780,603.26 21

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร การจัดการเรียนการสอน หลักสูตรที่เปิดสอนในคณะอุตสาหกรรมเกษตรในปีการศึกษา 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตรจัดการเรียน การสอนในระดับปริญญาตรี3 หลักสูตร และระดับปริญญาโท 1 หลักสูตร ดังนี้ 22

บุคลากรประจำ ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เกตินันท์ กิตติพงศ์พิทยา อาจารย์มีชัย ลัดดี อาจารย์ ดร.โกศล น่วมบาง อาจารย์นาฏกาญจน์ จักรานุวัฒน์ อาจารย์ ดร.พัชรี ปราศจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ภัควัฒน์ เดชชีวะ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุนีย์ เอียดมุสิก รองศาสตราจารย์ ดร.วรรณทิชา เศวตบวร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิบูลย์ เหรียญสง่าวงศ์ หัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ นางอุษา พิลึกดีเดช เจ้าหน้าที่ประจำ ภาควิชา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กนกจันทร์ สานพภา นางสาววรรณดี สินสันธิเทศ เจ้าหน้าที่ประจำ ภาควิชา อาจารย์ ดร.เปรมศักดิ์ พวงพลอย อาจารย์ ดร.ดารัตน์ เดชอำ ไพ อาจารย์พัชรี คุณจันทร์สมบัติ 23

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร หลักสูตรของภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ (Food Science and Management: FSM) เป็นหลักสูตรที่มุ่งเน้นให้บัณฑิตมีความรู้เชิงบูรณาการ ทั้งองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทาง อาหาร และการบริหารการจัดการ มีการศึกษาเทคโนโลยีแปรรูป หรือการเพิ่มมูลค่าผลิตผลทางการเกษตร ประมง ปศุสัตว์ รูปแบบต่างๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าสูงขึ้น เช่น การแปรรูปผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์ นม ขนมอบ และผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เป็นต้น ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตามความต้องการของตลาด และมีความ ปลอดภัยต่อผู้บริโภค นอกจากนี้ยังมีการเรียนการสอนทางการบริหารจัดการองค์กร และการจัดการเทคโนโลยี เช่น การจัดการการผลิต การจัดการคุณภาพ การจัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทาน การวิเคราะห์ทางการเงิน เป็นต้น เพื่อให้ บัณฑิตมีทักษะการวิเคราะห์และการตัดสินใจ ส่งเสริมการนําวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสู่การประยุกต์ทางธุรกิจและ อุตสาหกรรมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทําให้บัณฑิตมีความพร้อมกับการทํางานภายใต้การขับเคลื่อนธุรกิจอย่างต่อเนื่อง ส่งเสริมให้เกิดความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ และตอบสนองต่อความต้องการอาหาร ที่ปลอดภัยและหลากหลาย ทั้งภายในประเทศและต่างประเทศ หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ (Food Science and Nutrition: FSN) เป็นหลักสูตรที่มุ่งเน้นการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ และส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ เพื่อให้เกิดทักษะ สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรพื้นฐานให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ คงคุณค่า หรือมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเหมาะสมสําหรับผู้บริโภคในวัยต่างๆ และผู้บริโภคที่มีภาวะทางโภชนาการไม่ สมดุล ตลอดจนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภคตามมาตรฐานสากล ดังนั้น ในการกําหนดโครงสร้าง ของหลักสูตร จึงบูรณาการเนื้อหาด้านวิทยาศาสตร์การอาหารพื้นฐานเข้าด้วยกัน ได้แก่ เทคโนโลยีการแปรรูป การทดสอบและการควบคุมคุณภาพ ความปลอดภัยของอาหาร และโภชนาการ เพื่อให้ได้บุคลากรที่มีคุณภาพสําหรับ สายงานอุตสาหกรรมอาหารที่ให้ความสําคัญต่อสุขภาพและอนามัยของผู้บริโภควัยต่างๆ เป็นสําคัญ 24

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ มีการดําเนินกิจกรรมต่างๆ ที่ส่งเสริมและสนับสนุนให้ นักศึกษามีความรู้ความสามารถมากยิ่งขึ้นนอกเหนือจากความรู้ที่ได้รับถ่ายทอดจากคณาจารย์ โดยผ่านโครงการและ กิจกรรมต่างๆ ดังนี้ 1. โครงการนิเทศนักศึกษาฝึกงาน ในระหว่างวันที่ 13-15 มิถุนายน 2565 โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เกตินันท์ กิตติพงศ์พิทยา และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.สุนีย์ เอียดมุสิก เป็นอาจารย์นิเทศ มีสถานประกอบการจํานวน 4 แห่ง ดังนี้ 1.1 แสงจ้าฟาร์ม อําเภอประจันตคาม จังหวัดปราจีนบุรี 1.2 มูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร อําเภอเมือง จังหวัดปราจีนบุรี 1.3 สอนศิริฟาร์มควายไทย อําเภอบ้านสร้าง จังหวัดปราจีนบุรี 1.4 บริษัท ยูโรเบสท์ เทคโนโลยี จํากัด อําเภอลําลูกกา จังหวัดปทุมธานี บริษัท ยูโรเบสท์ เทคโนโลยี จํากัด (อ.ลําลูกกา จ.ปทุมธานี) 25

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร แสงจ้าฟาร์ม (อ.ประจันตคาม จ.ปราจีนบุรี) มูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร (อ.เมือง จ.ปราจีนบุรี) 26

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร สอนศิริฟาร์มควายไทย (อ.บ้านสร้าง จ.ปราจีนบุรี) 27

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 2. โครงการนิเทศนักศึกษาสหกิจศึกษา (รูปแบบออนไลน์) 2.1 นิเทศสหกิจศึกษาศูนย์นวัตกรรมไทยยูเนี่ยน บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จ ากัด (มหาชน) การนิเทศสหกิจและสอบโครงร่างปัญหาพิเศษ รูปแบบออนไลน์ของ นางสาวอนุตรา สีสาเร และ นางสาววราภรณ์ ชัยภูธร นักศึกษาสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ ปฏิบัติงานสหกิจศึกษา ณ ศูนย์นวัตกรรมไทยยูเนี่ยน บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) กรุงเทพมหานคร โดยมีอาจารย์นิเทศคือ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.สุนีย์ เอียดมุสิก และผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.เกตินันท์ กิตติพงศ์พิทยา ศูนย์นวัตกรรมไทยยูเนี่ยน บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) 28

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 2.2 นิเทศนักศึกษาสหกิจศึกษา ณ บริษัท ไทยรวมสินพัฒนาอุตสาหกรรม จ ากัด การนิเทศสหกิจและสอบโครงร่างปัญหาพิเศษของนักศึกษา 6 คน คือ นายทวีศักดิ์ เซี่ยงฉีนางสาว อทิตยา พรหมสิทธิ์นางสาววิลาสินี วรนุชโสภาพรรณ นางสาววรางคณา ลิ้มรุ่งเสาวคนธ์นางสาว ณภัทร เปรียบจันทีก และนางสาวภันทิลา นวมบางขวัญ สาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ และสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและ โภชนาการ ปฏิบัติงานสหิกจศึกษา ณ บริษัท ไทยรวมสินพัฒนาอุตสาหกรรม จํากัด จังหวัดสมุทรสาคร ในวันที่ 18 กรกฎาคม 2565 และวันที่ 23 พฤศจิกายน 2565 โดยมีอาจารย์นิเทศ 5 ท่าน ได้แก่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.วิบูลย์ เหรียญสง่าวงศ์ รองศาตราจารย์ดร.วรรณทิชา เศวตบวร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.ภัควัฒน์ เดชชีวะ อาจารย์ ดร พัชรี ปราศจาก อาจารย์พัชรี คุณจันทร์สมบัติ อีกทั้งมีผู้บริหารและพี่เลี้ยงเข้าร่วมนิเทศครั้งนี้อีกด้วย บริษัท ไทยรวมสินพัฒนาอุตสาหกรรม จํากัด 29

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 2.3 นิเทศนักศึกษาสหกิจศึกษา ณ บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จ ากัด (มหาชน) การนิเทศสหกิจและสอบโครงร่างปัญหาพิเศษ ของนักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและ การจัดการ และสาขาวิทยศาสตร์การอาหารและโภชนาการ ที่ปฏิบัติงานสหกิจศึกษา ณ บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) จังหวัดสมุทรสาคร ในวันที่ 28 พฤศจิกายน 2565 ของนางสาวปรียาภัทร กังสมุทร นางสาวลภัสรินทร์ ทองแสง และนางสาวพัชรี สว่างเกตุ โดยมีอาจารย์นิเทศ 4 ท่าน ได้แก ่อาจารย์ ดร.เปรมศักดิ์ พวงพลอย อาจารย์ ดร.ดารัตน์ เดชอําไพ อาจารย์ ดร.โกศล น่วมบาง และอาจารย์มีชัย ลัดดีร่วมกับผู้บริหารและพี่เลี้ยงของบริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) 30

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 3. กิจกรรมสนับสนุนให้นักศึกษาเข้าร่วมการแข่งขันน าเสนอผลงานสหกิจศึกษา 3.1 กิจกรรมการแข่งขันประกวดโครงงานสหกิจศึกษา ณ สถาบันสหกิจศึกษาไทย-เยอรมัน มหาวิทยาลัย เทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ โดยนางสาวธนภรณ์ ไชยเวทย์ คว้ารางวัลชมเชย ประเภทวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี โครงงานสหกิจ เรื่อง การเพิ่มผลผลิตของกระบวนการผลิตปลาแซลมอนบรรจุกระป๋อง ณ บริษัท ไทยรวมสิน พัฒนาอุตสาหกรรม จํากัด 3.2 กิจกรรมการแข่งขันประกวดผลงานสหกิจศึกษาและฝึกงานวิชาชีพ ประจําปี 2565 มหาวิทยาลัย เทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ได้รับรางวัลชนะเลิศ ประเภทคณาจารย์นิเทศสหกิจศึกษาและการศึกษา เชิงบูรณาการกับการทํางานดีเด่น โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.วิบูลย์ เหรียญสง่าวงศ์ และ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศ ล าดับ 1 ประเภทผู้ปฏิบัติการสหกิจศึกษาและการศึกษาเชิงบูรณาการกับการทํางานในสถานศึกษาดีเด่น โดย คุณวรรณดี สินสันธิเทศ เจ้าหน้าที่ภาควิชา 31

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 4. โครงการน าเสนอผลงานวิชาการนักศึกษาระดับปริญญาตรี (รูปแบบออนไลน์) ภาควิชามุ่งเน้นพัฒนาศักยภาพของนักศึกษาในด้านทักษะการนําเสนอผ่านโครงการนําเสนอผลงานวิชาการใน ส่วนหัวข้อปัญหาพิเศษ (Special Project) และโครงงานสหกิจศึกษา วันที่ 5 พฤษภาคม 2565 โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.ภัควัฒน์ เดชชีวะ และอาจารย์ ดร.โกศล น่วมบาง เป็นผู้รับผิดชอบโครงการฯ และมีคณาจารย์ใน ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการเข้าร่วมโครงการ โครงการนําเสนอผลงานวิชาการในส่วนหัวข้อปัญหาพิเศษ (Special Project) และโครงงานสหกิจศึกษา 32

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 5. โครงการน านักศึกษาเยี่ยมชมสถานประกอบการเพื่อบูรณาการความรู้อุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชายังมีการเพิ่มองค์ความรู้ให้กับนักศึกษาผ่านโครงการเยี่ยมชมสถานประกอบการ ส่งผลให้นักศึกษาเกิด กระบวนการเรียนรู้สิ่งใหม่ กระบวนการเรียนรู้จากสถานที่จริง ซึ่งเป็นกระบวนการพัฒนาศักยภาพของนักศึกษาอีกด้าน หนึ่งนอกเหนือจากกระบวนการเรียนการสอนในชั้นเรียน ในวันที่ 23-30 มีนาคม 2565 โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ภัควัฒน์ เดชชีวะ และอาจารย์ ดร.โกศล น่วมบาง เป็นผู้รับผิดชอบโครงการฯ และเข้าเยี่ยมชมสถานประกอบการ จํานวน 3 แห่ง ได้แก่ 1) องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย จังหวัดสระบุรี (รูปแบบออนไลน์) 2) บริษัท วาสนาเมล่อน ฟาร์ม จํากัด จังหวัดสระบุรี 3) บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) จังหวัดสุมทรสาคร (รูปแบบออนไลน์) บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จํากัด (มหาชน) จังหวัดสุมทรสาคร (รูปแบบออนไลน์) องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย จังหวัดสระบุรี (รูปแบบออนไลน์) บริษัท วาสนาเมล่อน ฟาร์ม จํากัด จังหวัดสระบุรี 33

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 6. โครงการถ่ายทอดความรู้ ประสบการณ์ แลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ (FSM) ภาควิชามุ่งเน้นการจัดการเรียนการสอนที่เป็นรูปแบบสหกิจวิทยาการที่ตอบสนองเครือข่ายทางวิชาการและ การพัฒนาจากหลากหลายหน่วยงาน โดยการเชิญผู้เชี่ยวชาญในด้านต่างๆ เป็นวิทยากรบรรยายในรายวิชา เพื่อให้ความรู้ ทักษะ ประสบการณ์ และการปฏิบัติงานด้านการจัดการอุตสาหกรรมอาหารแก่นักศึกษา โครงการถ่ายทอดความรู้ประสบการณ์แลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและการจัดการ (รูปแบบออนไลน์) ในระหว่างวันที่ 31 มีนาคม ถึงวันที่ 2 เมษายน 2565 บรรยายเรื่อง “เตรียมความพร้อมนักศึกษา สหกิจศึกษาด้านการจัดการผลิตในสถานประกอบการ” และ“การใช้เครื่องมือเพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิต” วิทยากร คือ คุณพีรพัฒน์ ศิรวัฒนากุล ผู้จัดการฝ่ายเพิ่มผลผลิต บริษัท ไทยรวมสินพัฒนาอุตสาหกรรม จํากัด 34

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 7. โครงการถ่ายทอดความรู้ ประสบการณ์ และการปฏิบัติงานด้านอาหารและโภชนาการ (FSN) มีการดําเนินการวันที่ 18 มีนาคม 2565 และวันที่ 29 มีนาคม 2565 ในรูปแบบออนไลน์โดยมีวัตถุประสงค์ ของโครงการเพื่อส่งเสริมให้นักศึกษาได้รับความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตนม และเนื้อสัตว์ดังนี้ - การบรรยายเรื่อง “แนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสมุนไพร” โดยวิทยากร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ น.สพ.ศิริชัย เอียดมุสิก อาจารย์ประจําคณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยศิลปากร ภาพกิจกรรม โครงการถ่ายทอดความรู้ ประสบการณ์และการปฏิบัติงานด้านอาหารและโภชนาการ ครั้งที่ 1 วันที่ 18 และ 29 มีนาคม 2565 35

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร นอกจากนี้ยังมีโครงการถ่ายทอดประสบการณ์ด้านเคมี จากความรู้วิทยาศาสตร์พื้นฐานสู่การต่อยอดผลงาน ด้านอุตสาหกรรมอาหารและพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงสุขภาพ ผ่านระบบออนไลน์ ในวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2565 ให้กับนักศึกษา ของภาควิชาฯ โดยมี ดร.ณสพน โพธิ์วิจิตร ผู้ก่อตั้งบริษัท ดีท็อกซ์ (ประเทศไทย) จํากัด และ ผศ.ดร.ชมพูนุช วรากุลวิทย์ อาจารย์ประจําภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นวิทยากร ภาพกิจกรรม โครงการถ่ายทอดประสบการณ์ด้านเคมีผ่านระบบออนไลน์ ในวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2565 36

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 8. โครงการบูรณาการเรียนการสอนหลักสูตรปริญญาโทกับการบริการวิชาการ ครั้งที่ 1 ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ มีการดําเนินงานจัดการเรียนการสอนในระดับ บัณฑิตศึกษา ภาควิชาฯ จึงได้จัดโครงการบูรณาการเรียนการสอนหลักสูตรปริญญาโทกับการบริการวิชาการ ครั้งที่ 1 เพื่อให้นักศึกษาปริญญาโทมีความรู้เพิ่มเติมจากในชั้นเรียน ในวันที่ 14 กันยายน 2565 ณ แสงจ้าฟาร์ม อําเภอประจันตคาม จังหวัดปราจีนบุรี โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุนีย์ เอียดมุสิก อาจารย์ ดร.โกศล น่วมบาง และอาจารย์มีชัย ลัดดี เป็นผู้ดําเนินโครงการ ภาพกิจกรรม โครงการบูรณาการเรียนการสอนหลักสูตรปริญญาโทกับการบริการวิชาการ ครั้งที่ 1 ในวันที่ 14 กันยายน 2565 37

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 9. โครงการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ (KM) ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ มีการดําเนินโครงการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ด้านการเรียน การสอน หัวข้อ “ขั้นตอนการตรวจสอบจบให้นักศึกษาและการให้คําแนะนํานักศึกษาในการลงทะเบียน” ณ ห้องประชุม บัวชมพู คณะอุตสาหกรรมเกษตร ในวันที่ 29 พฤศจิกายน 2565 โดย ผศ.ดร.วิบูลย์ เหรียญสง่าวงศ์ อาจารย์ประจํา ภาควิชา ทั้งในรูปแบบออนไลน์และรูปแบบออนไซต์ เพื่อเป็นองค์ความรู้ให้คณาจารย์ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร โดยเฉพาะอาจารย์ใหม่ ได้นําความรู้ไปประยุกต์ใช้ดูแลนักศึกษาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ภาพกิจกรรม โครงการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ด้านการเรียนการสอน หัวข้อ “ขั้นตอนการตรวจสอบจบให้นักศึกษาและการให้คําแนะนํานักศึกษาในการลงทะเบียน” ในวันที่ 29 พฤศจิกายน 2565 38

บุคลากรประจำ ภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณัฐธยาน์ ชูสุข ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปิยะรัชช์ กุลเมธี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พนิดา เรณูมาลย์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ธีรวรรณ สุวรรณ์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศุรัฐนันท์ คงวรรณ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิเชียร ศรีวิชัย อาจารย์ ดร.สุกัญญา วงวาท นางอุไรวรรณ เสนชู เจ้าหน้าที่ประจำ ภาควิชา รองศาสตราจารย์ ดร.ศรีเวียง ฤทธิศักดิ์ หัวหน้าภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ รองศาสตราจารย์ ดร.รัชนี เจริญ 39

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Innovation and Product Development Technology: IPD) หลักสูตรสาขาวิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จัดการเรียนการสอนแบบบูรณาการในศาสตร์ ที่หลากหลาย เช่น การแปรรูป การพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบ การวิเคราะห์และการควบคุมคุณภาพ การออกแบบ บรรจุภัณฑ์ การจัดการ การตลาด การจดทะเบียนอาหารและยา การจดแจ้งผลิตภัณฑ์เครื่องสําอาง รวมถึงการจัดการ ทรัพย์สินทางปัญญา เช่น การยื่นขอจดอนุสิทธิบัตร ทําให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์ที่จับต้องได้ในรูปแบบที่สวยงาม ทันสมัย สะอาด ปลอดภัย เหมาะสมกับผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมาย สามารถนําไปผลิตและจําหน่ายได้จริง ทั้งผลิตภัณฑ์ที่เป็นอาหาร และผลิตภัณฑ์ที่มิใช่อาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เครื่องสําอางและความงาม เป็น หลักสูตรที่สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ชาติระยะ 20 ปี และการปฏิรูปประเทศ โดยหนึ่งเป้าหมายการพัฒนาประเทศคือ ยุทธศาสตร์ที่ 2 การสร้างความสามารถในการแข่งขัน ในประเด็นของการเกษตรสร้างมูลค่า เกษตรแปรรูป และเกษตร อัจฉริยะ เพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์และสินค้าเกษตรพรีเมี่ยม ในปัจจุบันตลาดผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ รวมถึงผลิตภัณฑ์เครื่องสําอางและความงามมีการเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะกลุ่มที่ใช้วัตถุดิบเป็นพืชสมุนไพรหรือ สารสกัดจากธรรมชาติ ดังนั้นความรู้ความสามารถด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์จึงมีสําคัญและ จําเป็น เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีคุณภาพ ปลอดภัย เหมาะสมต่อผู้บริโภคและสถานการณ์ หลักสูตรนี้มุ่งเน้นให้ นักศึกษามีความคิดรวบยอดในแต่ละศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง โดยสามารถประยุกต์ใช้ความรู้และเทคโนโลยีต่างๆ ในการพัฒนา ผลิตภัณฑ์นวัตกรรม และนําไปใช้ในการประกอบอาชีพในสายงานด้านอุตสาหกรรมเกษตรได้ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและ มิใช่อาหาร ภาควิชามีการจัดการเรียนการสอนแบบสหวิทยาการและบูรณาการการเรียนการสอนจากหลากหลายศาสตร์ มุ่งเสริมทักษะและประสบการณ์ให้นักศึกษาในทุกๆ ด้าน ดังนี้ 40

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 1. โครงการเชิญวิทยากรผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยงานทั้งภาครัฐและภาคเอกชนมาให้ความรู้ทักษะ และแลกเปลี่ยน ประสบการณ์ให้แก่นักศึกษา 1.1 การแลกเปลี่ยนเรียนรู้และถ่ายทอดประสบการณ์ เรื่อง “กว่าจะมาเป็นผลิตภัณฑ์เนเจอร์ไลฟ์เฮิร์บ” วิทยากรโดย คุณโรฒวศิน รัตนะเสาวคนธ์ Owner& Founder บริษัท เนเจอร์ไลฟ์เฮิร์บ จํากัด ในวันจันทร์ที่ 24 มกราคม 2565 เวลา 13.30-15.00 น. (รูปแบบออนไลน์) ภาพกิจกรรม การแลกเปลี่ยนเรียนรู้และถ่ายทอดประสบการณ์เรื่อง “กว่าจะมาเป็นผลิตภัณฑ์เนเจอร์ไลฟ์เฮิร์บ” ในวันจันทร์ที่ 24 มกราคม 2565 เวลา 13.30-15.00 น. (รูปแบบออนไลน์) 41

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 1.2 การแลกเปลี่ยนเรียนรู้และถ่ายทอดประสบการณ์ เรื่อง “แนวโน้มการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ” วิทยากรโดย คุณเสาวภาคย์ วัฒนพาหุ เมื่อวันจันทร์ที่ 4 เมษายน 2565 เวลา 13.00-15.00 น. (รูปแบบออนไลน์) ภาพกิจกรรม การแลกเปลี่ยนเรียนรู้และถ่ายทอดประสบการณ์ เรื่อง “แนวโน้มการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ” ในวันจันทร์ที่ 4 เมษายน 2565 เวลา 13.00-15.00 น. (รูปแบบออนไลน์) 42

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 1.3 โครงการถ่ายทอดความรู้ ประสบการณ์ แลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้านการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์เครื่องสําอาง (รูปแบบออนไลน์) สัมมนาออนไลน์ (Webinar) เรื่อง ความรู้พื้นฐานและเทคโนโลยีเครื่องสําอางในปัจจุบัน วิทยากรโดย รองศาสตราจารย์ ดร. มยุรี กัลยาวัฒนกุล และคุณศกร ศิริมา ในวันที่ 9 16 และ 30 มีนาคม 2565 ภาพกิจกรรม โครงการถ่ายทอดความรู้ ประสบการณ์ แลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้านการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์เครื่องสําอาง (รูปแบบออนไลน์) สัมมนาออนไลน์ (Webinar) เรื่อง ความรู้พื้นฐานและเทคโนโลยีเครื่องสําอางในปัจจุบัน ในวันที่ 9 16 และ 30 มีนาคม 2565 43

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 2. โครงการบูรณาการความรู้อุตสาหกรรมเกษตรให้แก่นักศึกษาของภาควิชาฯ 2.1 โครงการนิเทศนักศึกษาฝึกงานเพื่อบูรณาการความรู้อุตสาหกรรมเกษตร จากการที่นักศึกษาได้มีโอกาสเข้า รับการฝึกงานเพื่อเรียนรู้การดําเนินการในภาคการผลิตในโรงงานและสถานประกอบการทางด้านอุตสาหกรรมเกษตรที่ ส่งเสริมให้นักศึกษาสามารถบูรณาการความรู้ในชั้นเรียนในหลากหลายวิชาไปประยุกต์ใช้งานจริงในสถานประกอบการ ณ สถานประกอบการบริษัท กูร์เมท์ พรีโม่ จํากัด และสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ฝ่ายนาโนเทคโนโลยีและเทคโนโลยีชีวภาพ ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ และเครื่องสําอาง และฝ่ายเทคโนโลยีชีวมวลและพลังงานชีวภาพ ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีสมุนไพรและสารออกฤทธิ์ ทางชีวภาพ เมื่อวันที่ 24 มิถุนายน 2565 โดยมีนักศึกษาที่ได้รับการนิเทศร้อยละ 100 บริษัท กูร์เมท์ ฟรีโม่ จ ากัด 44

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ • ฝ่ายเทคโนโลยีชีวมวลและพลังงานชีวภาพ ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีสมุนไพรและสารออกฤทธิ์ ทางชีวภาพ • ฝ่ายนาโนเทคโนโลยีและเทคโนโลยีชีวภาพ ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเครื่องสําอาง 45

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 3. ผลงานของนักศึกษาเพื่อการผลิตบัณฑิตคิดสร้างสรรค์ ตามอัตลักษณ์ของภาควิชาฯและบัณฑิตที่คิดเป็น ท าเป็น ตามอัตลักษณ์ของมหาวิทยาลัยฯ 3.1 นักศึกษาภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกับนักศึกษาภาควิชาเทคโนโลยี อุตสาหกรรมเกษตรและการจัดการ ชั้นปีที่ 1-4 เข้าร่วมแข่งขันประกวดแนวคิดผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร FoSTAT Food Innovation Concept Contest 2022 ใน Theme: Future Food for Health and Wellness ดําเนินโครงการ ระหว่างวันที่ 16 มีนาคม – 1 พฤษภาคม 2565 โดยส่งคลิปประกวด รอบคัดเลือก ระดับภูมิภาค จํานวน 3 ทีม 1) ทีม สิ่งเล็กๆ ที่เรียกว่า Food พัฒนาผลิตภัณฑ์ทาร์ตข้าวเหนียวมะม่วง แนวคิดผลิตภัณฑ์มีดังนี้ “ผลิตภัณฑ์ทาร์ตข้าวเหนียวมะม่วง เป็นการนํามะม่วงน้ําดอกไม้ในท้องถิ่นที่มีราคา ตกต่ําในขณะนี้มาแปรรูปให้มีมูลค่าสูงขึ้น โดยพัฒนาให้อยู่ในรูปแบบทําให้อยู่ในรูปแบบทาร์ตข้าวเหนียวมะม่วง เพื่อให้มี ความแปลกใหม่กว่าที่มีอยู่ในท้องตลาด และยังช่วยในการลดปริมาณผลผลิตมะม่วงที่จะเน่าเสียลงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ ดังกล่าวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีไฟเบอร์สูงดีต่อสุขภาพ และระบบขับถ่าย เป็นขนมหวานแบบไทยประยุกต์กับ ขนมอบให้มีรูปลักษณ์ทันสมัย แต่ยังคงส่วนประกอบหลักจากข้าวเหนียว มะม่วง และน้ํากะทิไว้ทําให้ผู้บริโภคเพลิดเพลิน ไปกับวิธีการรับประทานที่หลากหลาย” รายชื่อผู้เข้าร่วมแข่งขัน ได้แก่ นางสาวอารีรัตน์ เชื้อชัย นางสาวพิชยา ฐีตะธรรมานนท์ นายทวีศักดิ์ เซี่ยงฉี นางสาวสุชาดา โพธิ์แดง นายวีธ์ไชย ปัญญาพิสุทธิกุล นางสาวจิรัชญา เจริญศิลป์ โดยมีรองศาสตราจารย์ ดร.ศรีเวียง ฤทธิศักดิ์ และรองศาสตราจารย์ดร.รัชนี เจริญ เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา 46

รายงานประจ าปี 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร 2) ทีม Fantastic food พัฒนาผลิตภัณฑ์ Fantastic Jelly แนวคิดผลิตภัณฑ์มีดังนี้ “เนื่องจากสถานการณ์ในปัจจุบันเกิดโรคโควิด 19 ทําให้เกิดการเรียนการสอนและ การทํางานแบบ Work from home ทําให้ผู้คนส่วนใหญ่และนักเรียน นักศึกษา ใช้สายตามองหน้าจอคอมพิวเตอร์เป็น เวลานาน จึงมีแนวคิดที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ช่วยในการบํารุงสายตา ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และบรรเทาความเครียด โดยทําการพัฒนาเยลลี่อ่อนคอแลน ซึ่งเป็นผลไม้ที่ไม่มีคนรู้จักมากนักแต่มีส่วนช่วยในเรื่องการลดความเครียด ซึ่งเนื้อ สัมผัสของเยลลี่จะมีความเหนียวหนึบ รสชาติเปรี้ยวอมหวาม ทําให้สดชื่น และเสริมด้วยเม็ดบีดส์เสาวรสและมัลเบอร์รี่ที่ อยู่ในผลิตภัณฑ์เยลลี่คอแลน ซึ่งเม็ดบีดส์เสาวรสและมัลเบอร์รี่มีส่วนช่วยให้เรื่องของการบํารุงสายตา และ เสริมภูมิคุ้มกัน” รายชื่อผู้เข้าร่วมแข่งขัน ได้แก่ นางสาวชนยชา จรรยาวัฒน์ นายจักรพันธ์ คําอิน นางสาวสิราวรรณ แพนลา นางสาวอทิตยา พรหมสิทธิ์ นางสาวกิตติญา ยวนยี นายสุรเชษฐ์ โกลากุล โดยมีรองศาสตราจารย์ ดร.รัชนี เจริญ และ รองศาสตราจารย์ ดร.ศรีเวียง ฤทธิศักดิ์ เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา 47