Catalogo 2121_2022

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cocinando - cocina 101

¿Siente la presión? Entonces quizá necesite ayuda en la cocina: la olla a pre-
sión fue creada para ahorrar tiempo, cocinando platos sabrosos reduciendo los tiempos de prepara-
ción y cocción y dejando inalterados los sabores, aromas y principios nutricionales de los alimentos.



EL REGULADOR DE PRESIÓN IDEALCOOK
CON 4 DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD
INDICA CLARAMENTE LA PRESIÓN
A SELECCIONAR SEGÚN EL
ALIMENTO A COCINAR:
CARNE, PESCADO, SOPAS...










































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102 cocina - cocinando

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CON REGULADOR DE PRESIÓN Y 4 VÁLVULAS DE SEGURIDAD.




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OLLA A PRESIÓN la ventaja de preservar el sabor y los valores
línea SmartClick nutricionales de los platos
capacidad 4,0 l - 6,0 l o 7,5 l • 4 válvulas de seguridad
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accidental
• Escala graduada interna
• Fondo sándwich triple capa




LA COCCIÓN AL VAPOR ES UNA TÉCNICA DE COCCIÓN LENTA, PERFECTA PARA ALIMENTOS DELICADOS COMO PESCADO, CARNES BLANCAS,
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cocinando - cocina 103

Let’s Wok it out!

¿Le gustaría probar un método de

cocción saludable y ligero? El wok es perfecto para preparaciones
al estilo oriental, pero también para hacer pasta o para freír. La for-
ma cónica permite una distribución uniforme del calor, para platos
perfectamente cocidos y crujientes. ¿Le tienta? ¡Vayamos a por él!








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SÁNDWICH
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104 cocina - cocinando

DISTRIBUCIÓN ÓPTIMA
DEL CALOR LIGEREZA TÉCNICAS DE COCINA
SU FORMA CÓNICA CREA UNA ZONA MUY FREÍR EN UN POCO DE ACEITE Y DE MANERA AL COMBINAR LOS ACCESORIOS
CALIENTE EN LA PARTE INFERIOR DESDE LA RÁPIDA: QUEDAN CRUJIENTES, DORADOS ADECUADOS CON EL WOK, PUEDE
QUE EL CALOR IRRADIA UNIFORMEMENTE POR FUERA Y SUAVES POR DENTRO. EXPERIMENTAR CON MUCHAS RECETAS
POR TODAS LAS SUPERFICIES. CON DIFERENTES TÉCNICAS DE COCCIÓN.



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cocinando - cocina 105

¿Va con prisa? En lugar de cocinar a fuego lento, elija el microondas: ¿sabía que en




el microondas puede calentar comidas preparadas, por supuesto, pero también puede cocinar
diferentes platos? Hay recipientes especialmente diseñados, cada uno con una función específi ca,
para preparar comidas sabrosas y ligeras, incluso cuando estamos muy atentos a lo que comemos.
¡Porque el microondas no es sólo para descongelar!


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OLLA AL VAPOR OLLA MULTIFUNCIÓN OLLA PARA ARROZ
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106 cocina - cocinando

Emplate como un profesional.

Incluso las preparaciones más simples
pueden convertirse en verdaderas
obras de arte si las emplata
y presenta con creatividad.
Pruebe los aros de repostería,
simples o tridimensionales,
en muchas formas diferentes,
¡y descubra lo fácil que es sorprender!
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cocinando - cocina 107

¿Remover el pasado? Sólo si

utiliza la cuchara adecuada.

Los utensilios de madera, como los de nylon, son
perfectos para cocinas antiadherentes porque no
dañan el revestimiento. Son indeformables, no se ca-
LOS UTENSILIOS lientan y no queman en las manos. Además, ¡tienen
DE MADERA NO un encanto irresistible!
DEBEN GUARDARSE
INMEDIATAMENTE
DESPUÉS DEL LAVADO,
DEBEN SECARSE A LA
PERFECCIÓN.
GUÁRDELOS EN UN
CONTENEDOR O
RECIPIENTE, A LA VISTA
Y A SU ALCANCE.

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108 cocina - cocinando

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set 3 pzs
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pala 25 cm
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cocinando - cocina 109

Utensilios básicos con sabor a otra época.




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PALA PALA CURVADA TENEDOR
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longitud 30 cm longitud 30 cm longitud 30 cm

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CUCHARA MEZCLADORA PALA PALA PERFORADA
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longitud 30 cm longitud 30 cm longitud 30 cm

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PALA TORTILLA TENEDOR MAZA
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longitud 30 cm longitud 30 cm longitud 27 cm


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110 cocina - repostería

¿Dos pesos y dos medidas?




No, mucho más.




Sus postres favoritos necesitan de utensilios de medición
precisos y fi ables. Por otra parte, si le encanta experimen-
tar con recetas internacionales, tendrá que tener claras las
unidades de medida extranjeras. Jarras, tazas medidoras, ba-
lanzas, termómetros: ¡aquí encontrará todo lo necesario para
triunfar!



























































repostería - cocina 111

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112 cocina - repostería

¿La cocina? Una ciencia exacta.

Cocinar es una ciencia exacta: la precisión es fundamental. Con los utensilios ACCURA, mida con
precisión pesos, tiempos y temperaturas. Añadiendo pasión y creatividad, será sufi ciente para
convertir la cocina en arte.

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¡CON ESTA BALANZA TAMBIÉN PUEDE
PESAR LA MALETA PARA VERIFICAR QUE
NO EXCEDA EL PESO PERMITIDO!


repostería - cocina 113

Para los amantes del calor.



¡Pero no demasiado! Análogico o digital, en la cocina siempre es necesario un termómetro para
preparar recetas que requieran de un control de temperatura específi co como son las cremas,
salsas o mermeladas, para templar chocolate o para cocinar la carne a la perfección.


EL TEMPLADO DEL CHOCOLATE ES FUNDAMENTAL PARA QUE LA
MANTECA DE CACAO CRISTALICE CORRECTAMENTE CON UN BONITO
ASPECTO BRILLANTE Y HOMOGÉNEO. UN BUEN TERMÓMETRO DE
REPOSTERÍA ES FUNDAMENTAL PARA TEMPLAR EL CHOCOLATE.
EL TEMPLADO SE REALIZA FUNDIENDO EL CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA.
UNA VEZ ALCANCE LA TEMPERATURA ADECUADA , DEPOSITARLO EN UNA
SUPERFICIE DE MÁRMOL Y ESPATULARLO.
DEPENDIENDO LA CALIDAD DEL CHOCOLATE SERÁ NECESARIO MÁS
TIEMPO O TEMPERATURA PARA SU CORRECTO USO.


temperatura
fusión espatulación alza
chocolate negro 50 °C 28 °C 31 °C
chocolate con leche 50 °C 27 °C 30 °C
chocolate blanco 45 °C 26 °C 29 °C
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TERMÓMETRO DIGITAL
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longitud 23,5 cm - sensor 11 cm € 24.90

114 cocina - repostería

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MIENTRAS SE HACEN EN EL HORNO. ES MAGNÉTICO, TERMÓMETRO HORNO DURANTE LA COCCIÓN.
SE ADHIERE A SUPERFICIES METÁLICAS, POR LO QUE SE PARA HORNO DISPONE DE GANCHO PARA COLGAR.
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TERMÓMETRO DIGITAL altura 8 cm
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TURA INTERNA DE LA CARNE
MIENTRAS SE COCINA EN EL
HORNO.
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PARA CARNE
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TEMPERATURA
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FICIES SIN ENTRAR EN CONTACTO CON ELLOS.
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GRACIAS AL LÁSER PUEDE VER EL PUNTO EXAC- DE UN CLIP PARA PODER
TO DONDE ESTÁ TOMANDO LA MEDIDA.
ENGANCHARLO.



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COCINA MULTIUSOS
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longitud 14,5 cm
ø 4,5 cm


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línea Uno Vino
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TERMÓMETRO DE APLICÁNDOLO A LA BOTELLA, MIDE
COCINA INFRAROJO LA TEMPERATURA DE LOS VINOS
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repostería - cocina 115

El principio de cada receta.

“Combinar en un bol ...” Suena a principio de receta,
¿verdad? Variedad de boles para los postres, los
aderezos de las ensaladas, enfriar una mezcla...
¡Los boles tienen mil usos!









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UTENSILIOS Y ACCESORIOS DE LA
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ULTRA PRÁCTICOS, NO ABSORBEN COLORES NI LOS OLORES DE
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116 cocina - repostería

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EXPRIMIDORES
DE CÍTRICOS DE
PALANCA
PÁG. 52.










repostería - cocina 117

El batidor que necesita




Hay muchos tipos diferentes, según sus necesidades escoja el adecuado para cada función específi ca.
Desde batidores recubiertos de silicona hasta batidores de manivela. Cuando necesite
un batidor, aquí lo encontrará.









Ref 630278
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Ref 420389ef 420389 Ref 420390 BATIDOR MANIVELA
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longitud 18 cm línea Presto longitud batidor 14 cm
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118 cocina - repostería

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INGREDIENTES EN RECIPIENTES
POCO PROFUNDOS.








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ANTIADHERENTE,
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ESTROPEA LAS
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BATIDOR ESPIRAL NYLON BATIDOR EN ACERO
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longitud 28,5 cm longitud 20, 25 o 30 cm

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repostería - cocina 119

Las herramientas del artista




Siempre que prepare un asado o un postre debe de tratarlos como se merece: unas cuantas pinceladas
en el momento oportuno, y se ganará más de un aplauso.








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DECORADOR SILICONA SILICONA
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longitud 19 cm longitud 18 cm longitud 19 cm

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PINCEL Ref 630056
DECORADOR ESPATULA Ref 420434
SILICONA SILICONA ESPÁTULA CREPES
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120 cocina - repostería

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longitud 17 cm 1

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2. Ref 630290
PINCEL SILICONA
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longitud 18 cm 2


€ 5.90


3. Ref 630282
ESPÁTULA SILICONA
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longitud 25 cm 3


€ 6.40

4. Ref 630055
ESPARCIDOR
CREMA Y MERMELADA
línea Delícia
longitud 23 cm 4


€ 5.40


5. Ref 420502
ESPÁTULA SILICONA PEQUEÑA
línea Presto
longitud 24 cm 5

€ 4.90


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ESPÁTULA SILICONA
línea Presto
longitud 26 cm
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7. Ref 420506
CUCHARA/ESPÁTULA
SILICONA
línea Presto
longitud 26 cm 7


€ 7.40




repostería - cocina 121

Rock’n’roll!




¿Dulce o salado? Una tarta, galletas, una quiche...
Escoja su receta favorita y busque el rodillo
más adecuado para la elaboración escogida.



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Ref 630011 Ref 630014 RODILLO CORTAPASTAS
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CIRCULAR RIZADO CUADRADO RIZADO línea Delícia
línea Delícia línea Delícia longitud 15,5 cm - ø rodillo 4,5 cm
longitud 17 cm - ancho 7 cm longitud 16 cm - ancho 7 cm longitud 17 cm - ø rodillo 7 cm
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Ref 630042 Ref 630044 Ref 630030 Ref 630034
RODILLO PUNTEADOR RODILLO ROMBOS RODILLO AMASAR RODILLO AMASAR ANCHO
línea Delícia línea Delícia línea Delícia línea Delícia
longitud 18 cm - ancho 11 cm longitud 17 cm - ancho 10 cm longitud 18 cm - ancho 7 cm longitud 17 cm - ancho 10 cm

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122 cocina - repostería

La Crema de las cremas...¡Brûlée!


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TAPA PROTECTORA
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PARA DORAR LA SUPERFICIE DE LOS MERENGUES, QUITAR LA PIEL DE TOMATES Y PIMIENTOS
O CARAMELIZAR EL AZÚCAR EN POSTRES. INGREDIENTES:
Para la crème brûlée:
• 250 g de nata fresca
Ref 630560 Ref 428740 • 1 vaina de vainilla
SOPLETE DE COCINA SOPLETE DE COCINA • 1 pizca de canela
línea Delícia línea GrandChef • 1 pizca de cardamomo
longitud 10 cm longitud 15,5 cm • 1 pizca de anís estrellado
anchura 15 cm anchura 19 cm • 1 pizca de jenjibre
• La piel rallada de ½ naranja
• 60 g de yemas de huevo (unas 3)
• 52 g de azúcar granulado
• 1 pizca de sal
Para la decoración:
€ 29.90 € 37.90 • Azúcar de caña al gusto
• Rodajas de naranja
• Anís estrellado
ELABORACIÓN:
Llevar a ebullición la nata con la vaina de vainilla, las
especias y la piel de naranja. Dejar infusionar bien
tapado durante 10 minutos. Batir las yemas con el
azúcar y la sal, verter la nata infusionada y mezclar
bien. Ponga la mezcla líquida dentro de una fuente de
barro y colóquela en una fuente para horno con agua.
Cocer en el horno al baño María. Hornear a 140 ° C du-
rante 45/50 minutos. Una vez lista, dejar enfriar en el
frigorífi co y espolvorear la superfi cie con azúcar, para
caramelizarlo con el soplete y decorar con rodajas de
naranja y anís estrellado.
SE RELLENA CON GAS TRADICIONAL IGUAL QUE LOS ENCENDEDORES. TIENE UN BOTÓN
DE ENCENDIDO, AJUSTE DE LLAMA Y UN BLOQUEO DE SEGURIDAD PARA EVITAR FUGAS
ACCIDENTALES DE GAS.
repostería - cocina 123

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le ayudan tanto
en preparaciones
está en su casa dulces como saladas:

elija la manga que
más se adapte a sus
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CON MINI BOQUILLA
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REVESTIMIENTO INTERNO
ANTIADHERENTE Y UN
EXTERIOR ANTIDESLIZANTE.


















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Ref 630465 Ref 630466 Ref 630467 MANGA PASTELERA
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124 cocina - repostería

PUEDE UTILIZAR LAS 21 BOQUILLAS CON LAS
MANGAS PASTELERAS DE TELA
O ELÁSTICAS DE LA LÍNEA DELÍCIA.















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DECORADORAS
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DOBLE ELÁSTICA
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longitud 35 cm
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EN DOS TONOS. 1 11

2 12

FABRICADO EN ALGODÓN DE ALTA CALIDAD.ABRICADO EN ALGODÓN DE ALTA CALIDAD.
F
3 13
4 14


5 15


6 16

7 17


8 18

9 19


10 20
Ref 630482 Ref 630487
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DE LINO CON 6 BOQUILLAS
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longitud 35 cm longitud 35 cm RELLENAR.
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repostería - cocina 125

Pavlova Bonito... y bueno.

INGREDIENTES:
Para el merengue:
• 80 g de claras de huevos ¿Pasteles como un verdadero profesional? ¡Un sueño hecho
• 250 g de azúcar glas realidad si dispone de los utensilios adecuados! Descubra los
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 sobre de vainilla complementos que le ayudarán a rellenar, decorar, transportar
• 15 g de fécula de maíz o servir sus dulces.
• 1 pizca de sal
• 4 g de levadura PARA DECORAR TARTAS CON NATA MONTADA
Para la crema chantilly: Y TAMBIÉN PARA OBTENER UNA CREMA PARA
• 250 ml de nata para montar SUS CAPUCCINOS O MASAS SIN GRUMOS.
• 1 vaina de vainilla Ref 630276
Para la decoración: CREMERA MULTIFUNCIÓN
• Fresas línea Delícia
• 1 puñado de pistachos capacidad 600 ml
DISCO ø 8,5 cm - altura 20 cm
ELABORACIÓN: DOBLE
Batir las claras de huevo hasta que estén fi r- € 19.90
mes junto con una pizca de sal; agregue la le-
vadura, la vainilla, la fécula de maíz y el azúcar DISCO CON
poco a poco, sin dejar de batir. Finalmente, AGUJEROS
agregue el vinagre. Forme un disco de meren- PEQUEÑOS
gue con bordes elevados en una bandeja para
hornear forrada con papel de horno; hornee
en el horno precalentado a 100ºC durante al
menos 90 minutos, luego abra el horno solo DISCO CON
un poco y deje que el merengue enfríe. Mien- AGUJEROS
tras tanto, prepare la crema chantilly: corte la GRANDES
vaina de vainilla a lo largo y quite las semillas.
Combínelos con la crema en un bol y comien-
ce a batir agregando el azúcar glas poco a Ref 630274
poco. Retire el merengue del horno, colóque- UTENSILIO PARA
lo en un plato y rellene el interior con la crema MONTAR NATA
chantilly. Decore la superfi cie con fruta. línea Delícia
ø 9 cm - altura 24 cm
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MONTADA Y DECORAR COMO SI
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repostería - cocina 127

Los esenciales




Todo lo necesario para hornear y servir sus postres. Tamices y esparcido-
res de harina que le ayudan a conseguir una masa sin grumos. Rejillas
y papeles antiadherentes para cocinar. Manoplas y agarraderas, todo
lo necesario para hornear y servir sus postres.


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DE CALOR. ESTOS SOPORTES AYUDAN A DISOLVER UNIFORMEMENTE LA TEMPERATURA Y LA
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COMO BASE DE SOPORTE PARA DECORAR TARTAS, BIZCOCHOS, GALLETAS...



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128 cocina - repostería

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TAMIZ MECÁNICO TAMIZ MECÁNICO ACERO INOX TAMIZ MANUAL ACERO INOX
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longitud 27 cm longitud 43 cm
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repostería - cocina 129

El bizcocho es una Una bonita tradición,
preparación
bastante donde el bizcocho no puede faltar.
simple que permite rellenos y decoraciones para crear deli-
ciosos postres. Sin embargo, para obtener el mejor resultado,
además de familiarizarse con las dosis y los tiempos de
cocción, también necesita los utensilios adecuados.

PARA CORTAR PASTELES EN CAPAS, ESTA SIERRA NIVELADORA
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LE AYUDARÁ A: AJUSTAR EL ALAMBRE SEGÚN LA ALTURA DE
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BAÑAR POSTRES
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• 480 g de azúcar glas O LICOR DE SU ELECCIÓN - LOS HARÁ MÁS SUAVES Y SABROSOS.
• 12 huevos ¡VEA ARRIBA CÓMO CORTAR, MOJAR Y RELLENAR SUS BIZCOCHOS!
• 2 paquetes de azúcar vainillado
• 2 sobres de levadura
• 4 cucharadas de aceite
• 12 cucharadas de agua caliente
• 30 g de cacao
PARA DAR FORMA A UN ESPECTACULAR
ELABORACIÓN: PASTEL DE TABLERO DE AJEDREZ.
Separe las claras de las yemas y bátalas hasta ¡MIRE CÓMO
que queden fi rmes. Reserve la clara de un hue- SE HACE!
vo. Mezcle las yemas con el azúcar glas, agre-
gue el azúcar vainillado y bata hasta obtener
una mezcla espumosa. Agregue el aceite y el 1
agua caliente sin dejar de batir, luego añada la
harina y la levadura poco a poco; fi nalmente,
agregue las claras de huevo batidas. Divida la
masa en dos partes iguales, coloree una de las
dos partes con cacao y añada la clara de huevo
previamente reservada. Hornee la masa clara
y oscura en unos moldes de ø 26 cm a 160ºC. 2 3
Una vez enfriado, corte ambas bases en dos Ref 623328
capas de igual grosor y obtenga anillos con el UTENSILIO PARA PREPARAR
utensilio para preparar tartas de colores. Mon- TARTAS DE COLORES
te el bizcocho como se muestra en el lateral. línea Delícia
Para terminar decore con nata montada, fruta, ø 22 cm - altura 5 cm
etc.
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130 cocina - repostería

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repostería - cocina 131

A su destino...



¡sin sorpresas!





Cuando lleva un postre recién horneado, quiere que llegue intacto, ¿verdad? Descubra todos los
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destino sin sorpresas.







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LLEVAR POSTRES MANTENIÉNDOLOS A LA UN REPUESTO EN EL CONGELADOR Y SIEMPRE ¡PODRÁ PONER PASTELES EN ELLOS AUNQUE
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132 cocina - repostería

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TRANSPORTADOS SE APLASTEN O DAÑEN.
• 300 g de copos de avena
• 100 g de azúcar de caña
• 120 g de mantequilla
• 50 g de almendras
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de canela molida
• La ralladura de un 1 limón
• 8 g de levadura en polvo
• Chispas de chocolate al gusto

ELABORACIÓN:
Picar la mitad de los copos de avena con las
almendras, añadir la mantequilla previamente
dejada para ablandar a temperatura ambien- PARA TRANSPORTAR DULCES, GUARDARLOS O REGALARLOS.
te y siga picando hasta que los ingredientes AHORRE ESPACIO MANTENIÉNDOLAS DOBLADAS O
se hayan mezclado bien. Ponga la mezcla en INTRODUCIÉNDOLAS UNA DENTRO DE OTRA.
un bol y agregue la levadura, el azúcar more- Ref 630830
no, el huevo y la yema, la ralladura de limón y CAJA DE REPOSTERÍA
una cucharadita de canela; mezcle bien y aña- línea Delícia
da también el resto de los copos de avena sin 28 x 18 cm
picar y las chispas de chocolate. Amase hasta
conseguir una mezcla homogénea. Cubra € 7.90
con fi lm transparente y deje reposar en el fri-
gorífi co durante una hora aproximádamente.
Saque la mezcla del refrigerador y con las
manos mojadas cree unas esferas pequeñas,
colóquelas en una bandeja para hornear cu-
bierta de papel de horno, teniendo cuidado
de mantenerlas bien espaciadas. Hornee en
horno precalentado a 180ºC durante unos 20
minutos, hasta que las galletas estén doradas.

























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PERSONALIZARLA CON EL NOMBRE DEL DESTINATARIO SI LA VA USAR PARA REGALO.


repostería - cocina 133

Cuando llega el momento



de desmoldar...




El mérito es todo suyo... pero es más fácil si tiene un molde
antiadherente. Aquí encontrará distintas
variedades de formas y tamaños que le
permitirán multitud de decoraciones
y preparar unos bizcochos fabulosos.


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134 cocina - repostería

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VEZ COCINADAS Y SACAR EL MÁXIMO PARTIDO A LOS MOLDES CON LAS
FORMAS MÁS ELABORADAS.

INGREDIENTES: para molde de ø 24 cm
• 250 g de harina
Ref 623144 • 250 g de azúcar glas
MOLDE ARO ALTO, • 100 ml de aceite
ROSA • 100 ml de leche
línea Delícia • 20 g de azúcar vainillado
ø 24 cm • 6 g de levadura en polvo
• 4 yemas de huevo
€ 49.90 • 4 claras a punto de nieve
• 1 pizca de ralladura de limón
ELABORACIÓN:
Bata las yemas con el azúcar glas, el azúcar vainillado y
el aceite hasta obtener una mezcla espumosa. Incorpore
poco a poco la harina tamizada con la levadura en pol-
vo, luego agregue la leche tibia y fi nalmente incorpore
la claras de huevo batidas. Coloque el molde en una
bandeja de horno engrasado, vierta la masa y hornee el
bizcocho durante 60 minutos a 160ºC.




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DIAMANTE
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136 cocina - repostería

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repostería - cocina 137

Tarta con mermelada de ¿Es más de Hojaldre o
arándonos Masa quebrada?


INGREDIENTES: para 4 mini tartaletas
Para la masa:
• 150 g de harina • 50 g de harina de almendras Cuando tiene que elegir un pastel para una fi esta,
• 80 g de azúcar • 80 g de mantequilla la mayoría de las veces nos decantamos por pre-
• 1 huevo • 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 pizca de sal • La ralladura de un 1 limón parar una tarta. ¡Siempre gusta a todos!
Para el relleno: Y es cierto: sola o con relleno, aromatizada con
• 250 g de mascarpone • 1 huevo
• 60 g de azúcar glas • Unas gotitas de esencia de vainilla cacao o limón, aderezada con fruta o crema... ¡la
Para decorar: masa quebrada siempre es buena idea!
• Mermelada de arándonos • 2 cucharadas de azúcar moreno

ELABORACIÓN:
Vierta la harina en una base pastelera y cree una especie de volcán; Ref 623114
casque el huevo y agregue el azúcar, la mantequilla en trozos pe- MOLDE RIZADO
queños, la ralladura de limón, la levadura y la sal. Amasar hasta obte- línea Delícia
ner una mezcla homogénea, luego formar una bola, envolverla en ø 28 cm
fi lm transparente y ponerla en el frigorífi co a reposar media hora.
Preparar la crema de mascarpone: mezclar todos los ingredientes en
un bol y trabajarlos hasta que estén todos bien integrados. Pasado el
tiempo de reposo de la masa, sacarla del frigorífi co y estirarla con un
rodillo. Dividirla en los cuatro moldes, distribuir la crema mascarpone
y decorar con los arándanos o mermelada de arándanos. Espolvorear
con azúcar moreno y hornear en horno precalentado a 180 ° C du-
rante aproximádamente media hora, hasta que la masa esté dorada.


€ 11.90

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MOLDE RIZADO DESMONTABLE
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EL FONDO EXTRAÍBLE LE AYUDARÁ A SACAR LOS
PASTELES SIN APENAS DIFICULTAD.







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138 cocina - repostería

La perfección es de este mundo

Prepare en casa con sus propias manos tartas perfectas
como las de la pastelería. ¡Le parecerá un sueño porquenunca fue tan fácil!

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SARTENES, MOLDES Y FUENTES
ANTIADHERENTES.
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1 2 3 4












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repostería - cocina 139

Menos desperdicios

Tartaletas preparadas con masa quebrada,
brisa, hojaldre, con rellenos dulces o salados...
Prepare postres, almuerzos o meriendas a
tamaño individual.
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PREPARE LA BASE PARA LUEGO RELLENAR COMO PREFIERA.


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5 x 8 o 6 x 10 cm ø 6 o 7 cm
INGREDIENTES: set 6 pzs desde € 2.90 set 6 pzs desde € 2.90
• 12 claras de huevo • 1 pizca de crema tártara
• 270 g de azúcar • ½ vaina de vainilla
• 150 g de harina de fuerza • Azúcar glas al gusto
Ref 623152
ELABORACIÓN: MOLDE ARO ÁNGEL
Mezcle las claras de huevo, la crema tártara y las semillas € 29.90 línea Delícia
extraídas de la vaina de vainilla en un bol y bata con una bati- ø 26 cm
dora eléctrica, agregando la mitad del azúcar hasta obtener una
mezcla brillante y esponjosa. Incorpore el resto del azúcar y la
harina tamizada, removiendo suavemente de abajo hacia arriba
para no desarmar la mezcla que debe quedar perfectamente ho-
mogénea. Viértalo en el molde ángel, sin engrasar ni enharinar, y
nivelar la superfi cie hasta que quede uniforme. Hornee en horno
precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos. Verifi que la coc-
ción con un palillo, luego saque el bizcocho del horno y déjelo
enfriar en el molde al revés. Retire el bizcocho de los
bordes del molde con ayuda de un
utensilio para desmoldar
pasteles, luego desmoldar el
bizcocho de ángel en una
fuente para servir y
espolvoréelo con azúcar
glas y acompáñelo
de fruta fresca al
gusto.
LOS PIES QUE SOBRESALEN PERMITEN QUE EL BIZCOCHO SE ENFRÍE
AL REVÉS: CONSEGUIRÁ QUE EL BIZCOCHO PERMANEZCA ALTO,
SUAVE Y VOLUMINOSO.





DISEÑADO CON EL FONDO
EXTRAÍBLE PARA QUITAR EL
BIZCOCHO SIN ESFUERZO.


140 cocina - repostería

¿El anillo de Tarta Red Velvet


INGREDIENTES:
sus sueños? • 400 g de harina • 230 g de azúcar granulado
Para la base:
• 160 g de mantequilla en pomada • 140 g de yogur natural
• 140 g de leche
• 1 cucharadita de vinagre • 2 huevos
• Una pizca de sal
¡Lo práctico está a un solo anillo! • 1 sobre de azúcar vainillado • 1 sobre de levadura en polvo
• Colorante alimenticio al gusto.
Logre realizar diferentes tamaños de postres Para el relleno:
con un solo molde. Moldes ajustables de acero • 270 g de queso cremoso • 270 g de mascarpone
• 110 ml de nata líquida fresca
• 200 g de azúcar glas
muy cómodos, le permitirán ahorrar espacio y
escoger el tamaño que necesite! ELABORACIÓN:
En un bol, mezcle el yogur, la leche y el vinagre, luego cúbralo con fi lm
transparente y deje reposar durante una hora a temperatura ambien-
Ref 623380 te. En otro bol, ponga la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado
MARCO REDONDO y empezar a batir. Agregue los huevos de uno en uno y luego mezcle
AJUSTABLE la mezcla de leche, vinagre y yogur preparada previamente batiendo
línea Delícia
€ 22.90 a baja velocidad. Cuando el resultado sea creamoso y sin grumos,
añada el colorante alimenticio y mezcle. Finalmente, agregue la hari-
na previamente tamizada con cacao, levadura en polvo y sal. Mezcle
suavemente. En una bandeja inserte el anillo redondo ajustable con
un ancho de 18 cm. Vierta la masa en el aro previamente untado con
mantequilla y enharinado. Hornee a 175ºC durante 45 minutos. Retirar
ø 16 cm > ø 30 cm el bizcocho del molde y dejar enfriar unas 4 horas. Corte la cúpula que
se habrá formado en la superfi cie y luego cree 3 discos. Desmenuce lo
que queda de la cúpula en un bol pequeño. Prepare el relleno. Mezcle
la nata con el azúcar glas, el mascarpone y el queso, batir hasta obte-
ner una mezcla espesa y compacta para colocar en una manga paste-
lera. Aplique el anillo ajustable para armar la tarta. Coloque la primera
base y extienda una generosa capa de crema. Repita este proceso para
las otras bases y termine con una capa de crema. Retire el aro y, con
una espátula, cubra también los lados con la crema. Decore la parte su-
perior con las migajas de masa reservadas. Deje enfriar en el frigorífi co
durante 3 horas y servir.







Ref 623382
MARCO RECTANGULAR
AJUSTABLE PARA HORNO
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HORNO LLANA COLOQUE
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repostería - cocina 141

¿Tiene ganas de un bocado? Si tiene más hambre que un
lobo feroz y un gran deseo de
un gran trozo de tarta, puede
hornear un bizcocho sobre la
marcha con uno de los muchos
moldes: el de cerámica con sa-
bor a los postres de la abuela,
los de silicona fl exible que le
ayudan a cocinar y desmoldar
sin esfuerzo; o los que tienen
una capa antiadherente. Desde
los más básicos hasta los que
tienen una decoración elabora-
da, siempre habrá uno perfecto
para sus postres.
¡Así que será muy fácil saciar las
ganas de un bocado!










¿ALGUNA VEZ HA PROBADO LOS MOLDES?
¿Y LOS DE SILICONA? ¡INCLUSO CON
FORMAS COMPLICADAS LOGRARÁ
PRODUCIR DULCES SIN ESFUERZO! ->


























UNA VEZ DESMOLDADO,
PARA HACER LOS MEJORES SÍRVALO CON ESTILO: PRUEBE
BIZCOCHOS BUNDT. LO LOS PLATOS EN PIZARRA, ENCON-
ENCONTRARÁ EN LA PÁG. TRARÁ DIFERENTES FORMAS Y
79. TAMAÑOS EN LA PÁG. 219.
142
142 cocina - reposteríacocina - repostería

Si eres del tipo Estos moldes le permiten desmoldar incluso las

formas más complejas sin dañarlas. Además,
podrá reducir la grasa durante la cocción
porque no es necesario engrasarlos. Resisten
flexible... hasta 230 ºC y ahorran espacio. Puede guardarlos

doblados o enrollados, ¡Siempre volverán a su
forma original!















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MANERA UNIFORME, COMO TARTAS O
GALLETAS. TIENE UNA TEXTURA RUGOSA QUE
FACILITA LA DISTRIBUCIÓN DE CREMAS Y MASAS.










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144 cocina - repostería

¿Las especialidades

de la casa?

Cuando encuentra moldes fl exibles como los de la
línea Tescoma Della Casa, no hay preparación que
no se pueda extraer fácilmente. No es necesario
engrasarlos, por lo que gana ligereza. Así sus invita-
dos siempre le pedirán
degustar todas sus especialidades. Ref 629528
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repostería - cocina 145

Póngale sello.




¡Selle sus galletas! Con estos coloridos sellos es muy fácil: puede elegirlos con decoraciones tradi-
cionales, con lindos animales, con alguna festividad o temática. Las decoraciones, 6 diferentes por
cortapastas, son intercambiables, en silicona blanda. Cuando no los esté usando, guárdelos cuidado-
samente en el cuerpo del sello.















Ref 630110 Ref 630111
SELLO PARA GALLETAS SELLO PARA GALLETAS
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ø 5,5 cm ø 5,5 cm
€ 13.90 € 13.90

















Ref 630112 Ref 630116
SELLO PARA GALLETAS ANIMALES SELLO PARA GALLETAS PASCUA
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ø 5,5 cm € 13.90 ø 5,5 cm € 13.90











1 2
3 4



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SELLO PARA GALLETAS NAVIDAD
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ø 5,5 cm
€ 13.90
146 cocina - repostería

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CORAZONES
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altura: 5 cm
altura: 5 cm
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Ref 630857
CORTAPASTAS CON SELLOS
NAVIDAD
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altura: 6 cm
set 4 pzs


€ 10.90














Galletas de corazón

de chocolate

INGREDIENTES:
• 220 g de harina
Ref 630858 • 100 g de azúcar glas
CORTAPASTAS CON • 35 g de cacao
SELLO FIGURA MUÑECO • 150 g de mantequilla
línea Delícia • 3 yemas de huevo
altura: 7 e 9 cm • 1cucharadita de esencia de vainilla
set 2 pzs • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:
€ 8.90 Mezcle la harina, el cacao y la sal con la mantequilla fría en trozos
pequeños. Trabájelo brevemente y luego agrege el azúcar. Continúe
trabajándolo hasta obtener migas. Agregue la vainilla y las yemas de
huevo. Forme una bola, envuélvala en fi lm transparente y déjela re-
posar en el frigorífi co durante al menos 2 horas. Extienda la masa con
un grosor de 5 mm y corte las galletas con el cortapastas con sello en
forma de corazón. Cocine a 180ºC durante 12 minutos.




EN LA PÁG. 169 ENCONTRARÁ
PARA LOS MÁS PEQUEÑOS CON TEMÁTICA DE DINOSAURIOS.


repostería - cocina 147

Ref 630860 Las dos caras de la moneda...
CORTAPASTAS DOBLE,
CÍRCULO
línea Delícia ¿o más bien la del molde?
set 3 pzs
Sabemos que siempre tiene en mente ideas originales. Por eso
€ 5.90 hemos pensado en cortapastas que le permitan darse un capricho.
Puede elegir qué lado usar para obtener diferentes tamaños de la
misma forma. ¿Le gusta la idea?

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CORTAPASTAS DOBLE, CORTAPASTAS DOBLE,
CÍRCULO RIZADO CORAZONES
AHORRO DE ESPACIO: línea Delícia línea Delícia
ALMACÉNELO
UNO DENTRO € 5.90 € 5.90
DE OTRO






6 TAMAÑOS: 6 TAMAÑOS: 6 TAMAÑOS:
Ø DESDE 35 A 85 mm DESDE Ø 38 A 88 mm DESDE Ø 40 MM A Ø 95 MM




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CORTAPASTAS DOBLE, CORTAPASTAS DOBLE, CORTAPASTAS DOBLE,
ESTRELLA ÁRBOL MUÑECO
línea Delícia línea Delícia línea Delícia

€ 5.90 € 5.90 € 5.90







6 TAMAÑOS: 4 TAMAÑOS: 4 TAMAÑOS:
DESDE Ø 50 MM A Ø 100 MM DESDE Ø 55 MM A Ø 125 MM. DESDE Ø 60 A Ø 130 MM.



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DESDE Ø 45 MM A Ø 100 MM.


148 cocina - repostería

¿Una carta de amor? amor?
¿Una carta de



No siempre está escrita en una hoja de papel: Ciertos pensamientos van directos al e está escrita en una hoja de papel: Ciertos pensamientos van directos al
No siempr
corazón aunque estén escritos...¡en una galleta! Siempre funciona cuando se prepara para
corazón aunque estén escritos...¡en una galleta! Siempre funciona cuando se prepara para
los seres queridos, pero será mejor si dispone de un bolígrafo especial para escribir sobre
los seres queridos, pero será mejor si dispone de un bolígrafo especial para escribir sobre
los dulces unas dedicatorias.





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repostería - cocina 149

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150 cocina - repostería