47 - ความสนใจเรียน - ความรับผิดชอบตามหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย 5.3 คุณลกัษณะอนัพงึประสงค์ (A) รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่ เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนในการท างาน ั่ รักความเป็ นไทย มีจิตสาธารณะ 6. จุดเน้นสู่การพฒันาคุณภาพผู้เรียน 6.1 ความสามารถและทักษะ (ม.ต้น) มีความสามารถในการแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ มีทกัษะการคิดข้นัสูง ทักษะชีวิต ทักษะการสื่อสารอย่างสร้างสรรค์ตามช่วงวัย 6.2 คุณลกัษณะที่ช่วยเสริมผู้เรียนตามช่วงวัย(ม.ต้น) ใฝ่ เรียนรู้ ใฝ่ ดี อยู่อย่างพอเพียง 7. สาระการเรียนรู้สู่การบูรณาการ หลักเศรษฐกิจพอเพียง 8. ชิ้นงานหรือภาระงาน (หลักฐาน / ร่องรอยแสดงความรู้) - ใบงานที่ 5 เรื่อง หลักการใช้อุปกรณ์ในการท างานบ้าน 9. การจัดกิจกรรมการเรียนการสอน ข้ันน าเข้าสู่บทเรียน 1. ครูทบทวนความรู้เกี่ยวกับประเภทของอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้าน โดยให้นักเรียนบอกชื่อ อุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้านประเภทต่าง ๆ 2. ครูถามนักเรียนว่ามีอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้านชนิดใดบ้างที่อาจเกิดอันตรายกับผู้ใช้หากผู้ใช้ ไม่ไดศ้ึกษาวิธีการใชใ้หเ้ขา้ใจก่อนใชง้าน ขั้นสอน 1. ครูและนักเรียนร่วมกันอภิปรายเกี่ยวกับหลักการใช้อุปกรณ์ในการท างานบ้าน 2.ครูอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกบัหลกัการใชอุ้ปกรณ์และสิ่งที่ควรปฏิบัติในการใช้อุปกรณ์บางชนิด 3. นักเรียนศึกษา เรื่องการใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้านจากสื่อการเรียนรู้ การงานอาชีพและ เทคโนโลยี
48 4. นักเรียนท าใบงานที่ 5 เรื่อง หลักการใช้อุปกรณ์ในการท างานบ้าน 5. ครูสุ่มนักเรียนออกมาอธิบายวิธีการใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้านประเภทต่าง ๆ ที่ ครูเตรียมมา แล้วเปิ ดโอกาสให้เพื่อนๆ วิพากษว์ิจารณ์ติชม ใหข้อ้เสนอแนะและครูเพิ่มเติมส่วนที่ยงัไม่ถูกตอ้ง 6.ครูถามนกัเรียนวา่อุปกรณ์อา นวยความสะดวกในบา้นที่ครูนา มาน้ีมีวิธีการดูแลรักษาอยา่งไร ที่จะท าให้ อุปกรณ์ต่างๆ คงสภาพดีมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน เพื่อเป็ นการประหยัด นักเรียนช่วยกันตอบ แล้วครูอธิบาย เพิ่มเติม ขั้นสรุป นักเรียนสรุปความรู้เรื่องการใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้าน 10. สื่อ 1. ใบงานที่ 5 เรื่อง หลักการใช้อุปกรณ์ในการท างานบ้าน 2. หนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี 11.แหล่งการเรียนรู้ 1. ห้องสมุดโรงเรียน 2. ห้องคอมพิวเตอร์ 12. การวัดและประเมินผล 12.1 วิธีวัดและประเมินผล - สังเกตการณ์ตอบค าถาม - การท าใบงาน 12.2 เครื่องมือ - แบบสังเกตพฤติกรรม - แบบประเมินใบงาน 12.3 เกณฑ์การประเมิน - แบบประเมินใบงาน ตามเกณฑ์ 4 ระดับ คือ ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรุง 13. กิจกรรมเสนอแนะ นักเรียนไปส ารวจอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้าน ที่ห้างสรรพสินค้า โดยสอบถามวิธีการใช้งาน ทดลองปฏิบัติ เพื่อจะได้รู้จักอุปกรณ์ต่างๆ เป็ นอย่างดี กิจกรรมเสนอแนะส าหรับนักเรียนเรียนร่วม จดักิจกรรมการเรียนการสอนโดยปรับเน้ือหาหลกัสูตรและการวดั-ประเมินผล ตลอดจนใบงานให้ เหมาะสมกับความสามารถของผู้เรียน 14. บันทึกหลังการสอน
49 14.1 สรุปผลการเรียนการสอน 1. นักเรียนจ านวน ...............คน ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไม่ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... นกัเรียนที่มีความสามารถพิเศษ ไดแ้ก่ 1................................................................2............................................................... 2. นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจ (K) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 3. นักเรียนมีความรู้เกิดทักษะ (P) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 4. นักเรียนมีเจตคติ ค่านิยม คุณธรรมจริยธรรม (A) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.2 ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.3 ข้อเสนอแนะ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ (นางเจนจิรา พ่อค้า) ต าแหน่ง ครู
50 ความเห็นของหัวหน้าสถานศึกษา/ผู้ที่ได้รับมอบหมาย ไดท้า การตรวจแผนการจดัการเรียนรู้ของ ................................................................แลว้มีความคิดเห็นดงัน้ี 1. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ ดีมาก ดี พอใช้ ควรปรับปรุง 2.การจัดกิจกรรมได้น าเอากระบวนการเรียนรู้ เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญมาใช้ในการสอนได้อย่างเหมาะสม ยังไม่เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญ ควรปรับปรุงพัฒนาต่อไป 3. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ น าไปใช้ได้จริง ควรปรับปรุงก่อนนา ไปใช้ 4.ข้อเสนอแนะอื่นๆ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ ( นางสาวทองใบ ตลับทอง ) ต าแหน่งผู้อ านวยการโรงเรียนสวายวิทยาคาร
51 ใบงานที่ 5 เรื่อง หลักการใช้อุปกรณ์ในการท างานบ้าน ให้นักเรียนอธิบายความหมายให้สมบูรณ์ (10 คะแนน ) 1. อุปกรณ์ที่ใช้ท าความสะอาดบ้านและบริเวณบ้านของนักเรียนมีอะไรบ้าง 1..................................2.................................3.................................4...............................5.................................... 2. อุปกรณ์ที่ใช้ในการซักผ้า รีดผ้าที่บ้านนักเรียนมีอะไรบ้าง 1..................................2.................................3.................................4...............................5.................................... 3. อุปกรณ์ในการประกอบอาหารที่บ้านนักเรียนมีอะไรบ้าง 1..................................2.................................3.................................4...............................5.................................... 4. หลักการเลือกใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้านมี 4 ข้อ คือ 1..................................................... 2..................................................... 3..................................................... 4..................................................... 5. หมายถึง ................................................... หมายถึง ................................................. หมายถึง ................................................... หมายถึง ................................................... หมายถึง ................................................... 6. เครื่องหมายต่างๆ ในข้อ 6 เรียกว่า ....................................................................................................................... ออกโดย .................................................................................................................................................................. มีประโยชน์ คือ ......................................................................................................................................................
52 1. มาตรฐานการเรียนรู้/ ตัวชี้วัด มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการท างาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการท างาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการท างานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการท างาน มีจิตส านึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร และ สิ่งแวดลอ้ม เพื่อการดา รงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นัตอนการทา งานตามกระบวนการทา งาน ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/2 ใช้กระบวนการท างานกลุ่มในการท างานด้วยความเสียสละ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการท างานอย่างมีเหตุผล 2. จุดประสงค์การเรียนรู้สู่ตัวชี้วัด 1.อธิบายวิธีการใช้อุปกรณ์แบบประหยัดพลังงานและปลอดภัยได้ 2. มีเหตุผล มีเจตคติที่ดีต่อการใช้อุปกรณ์แบบประหยัดพลังงานและปลอดภัย 3. ใช้อุปกรณ์แบบประหยัดพลังงานและปลอดภัย 3. สาระส าคัญ เครื่องใช้ไฟฟ้าเป็ นอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้านที่ต้องเชื่อมต่อกระแสไฟฟ้าจึงจะสามารถ ใช้ท างานได้ ผู้ใช้งานจะต้องศึกษาวิธีการใช้เพื่อให้ประหยัดพลังงานไฟฟ้าและใช้อย่างระมัดระวังเพื่อให้เกิดความ ปลอดภัย 4. สมรรถนะส าคัญของผู้เรียน 1. ความสามารถในการสื่อสาร 2. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการแก้ปัญหา 4. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต 5. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. สาระการเรียนรู้ 5.1 ความรู้ (K) - การวางแผนการใช้อุปกรณ์เพื่อประหยัดพลังงาน - การใช้อุปกรณ์อย่างปลอดภัย 5.2 ทักษะ / กระบวนการ / กระบวนความคิด (P) - เลือกใช้อุปกรณ์แบบประหยัดพลังงานและปลอดภัยในการท างานบ้าน หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 เรื่อง ฉลาดใช้ แผนการจัดการเรียนรู้ที่6 เรื่อง การใช้อุปกรณ ์ แบบประหยัดพลงังานและปลอดภัย รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวิชา ง23102 ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 3 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2565 เวลา 2 ชั่วโมง
53 - กระบวนการท างานบ้าน - เห็นประโยชน์ของการท างานบ้านแบบประหยัดพลังงานและปลอดภัย 5.3 คุณลกัษณะอนัพงึประสงค์ (A) รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่ เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนั่ในการทา งาน รักความเป็ นไทย มีจิตสาธารณะ 6. จุดเน้นสู่การพฒันาคุณภาพผู้เรียน 6.1 ความสามารถและทักษะ (ม.ต้น) มีความสามารถในการแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ มีทกัษะการคิดข้นัสูง ทักษะชีวิต ทักษะการสื่อสารอย่างสร้างสรรค์ตามช่วงวัย 6.2 คุณลกัษณะที่ช่วยเสริมผู้เรียนตามช่วงวัย(ม.ต้น) ใฝ่ เรียนรู้ ใฝ่ ดี อยู่อย่างพอเพียง 7. สาระการเรียนรู้สู่การบูรณาการ หลักเศรษฐกิจพอเพียง 8. ชิ้นงานหรือภาระงาน (หลักฐาน /ร่องรอยแสดงความรู้) - ใบงานที่ 6 เรื่อง การใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกแบบประหยัดพลังงาน 9. การจัดกิจกรรมการเรียนการสอน ข้ันน าเข้าสู่บทเรียน 1. นักเรียนอาสาสมัครประมาณ 3–4 คน ออกมาเล่าประสบการณ์การใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้าน 2. ครูถามค าถามเพื่อกระตุ้นความคิดของนักเรียน เช่น 1) นักเรียนมีวิธีใดบ้างที่จะช่วยชาติประหยัดพลังงาน 2) ถ้าต้องการช่วยลดภาวะโลกร้อน นักเรียนจะปฏิบัติอย่างไรบ้าง 3. ครูสุ่มถามนักเรียนเกี่ยวกับวิธีการใช้อุปกรณ์แบบประหยัดพลังงานและปลอดภัย ขั้นสอน 1. ครูให้นักเรียนดูวีดีทัศน์เรื่อง การใช้อุปกรณ์แบบประหยัดพลังงานและการรีดผ้าแบบประหยัดพลังงาน 2. นักเรียนศึกษา เรื่องวิธีการใช้อุปกรณ์แบบประหยัดพลังงานและปลอดภัยจากสื่อการเรียนรู้การงาน อาชีพและเทคโนโลยี แล้วท าใบงานที่ 6 เรื่อง การใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกแบบประหยัดพลังงาน 3.ครูอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกบัวิธีการใชอุ้ปกรณ์แบบประหยดัพลงังานและปลอดภยั
54 ขั้นสรุป ครูและนักเรียนช่วยกันสรุปแนวทางในการใชอุ้ปกรณ์ไฟฟ้าท้งัที่โรงเรียนและที่บา้นแบบประหยดัพลงังาน และปลอดภัย เพื่อช่วยกันประหยดัพลงังานใหแ้ก่ประเทศชาติ 10. สื่อ 1. วิดีทัศน์เรื่อง การใช้อุปกรณ์แบบประหยัดพลังงานและการรีดผ้าแบบประหยัดพลังงาน 2. ใบงานที่ 6 เรื่อง การใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกแบบประหยัดพลังงาน 3. หนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี 11.แหล่งการเรียนรู้ 1. ห้องสมุดโรงเรียน 2. ห้องคอมพิวเตอร์ 12. การวัดและประเมินผล 12.1 วิธีวัดและประเมินผล - สังเกตการณ์ตอบค าถาม - การท าใบงาน 12.2 เครื่องมือ - แบบสังเกตพฤติกรรม - แบบประเมินใบงาน 12.3 เกณฑ์การประเมิน - แบบประเมินใบงาน ตามเกณฑ์ 4 ระดับ คือ ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรุง 13. กิจกรรมเสนอแนะ ให้นักเรียนเก็บใบเสร็จค่าน้า ค่าไฟฟ้า ค่าโทรศพัท์ค่าอินเตอร์เน็ท ฯลฯ แต่ละเดือนมาเปรียบเทียบวา่ตอ้ง จ่ายเงินรายเดือนละเท่าใด และพยายามประหยัดเพื่อเป็ นการลดค่าใช้จ่ายได้มากทีเดียว กิจกรรมเสนอแนะส าหรับนักเรียนเรียนร่วม จดักิจกรรมการเรียนการสอนโดยปรับเน้ือหาหลกัสูตรและการวดั-ประเมินผล ตลอดจนใบงานให้ เหมาะสมกับความสามารถของผู้เรียน
55 14. บันทึกหลังการสอน 14.1 สรุปผลการเรียนการสอน 1. นักเรียนจ านวน ...............คน ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ .................... คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไม่ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 3........................................................................................... นักเรียนที่มีความสามารถพิเศษ ได้แก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 2. นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจ (K) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 3. นักเรียนมีความรู้เกิดทักษะ (P) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 4. นักเรียนมีเจตคติ ค่านิยม คุณธรรมจริยธรรม (A) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.2 ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.3 ข้อเสนอแนะ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ.............................................. (นางเจนจิรา พ่อค้า) ต าแหน่ง ครู
56 ความเห็นของหัวหน้าสถานศึกษา/ผู้ที่ได้รับมอบหมาย ได้ท าการตรวจแผนการจัดการเรียนรู้ของ ................................................................แลว้มีความคิดเห็นดงัน้ี 1. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ ดีมาก ดี พอใช้ ควรปรับปรุง 2.การจัดกิจกรรมได้น าเอากระบวนการเรียนรู้ เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญมาใช้ในการสอนได้อย่างเหมาะสม ยังไม่เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญ ควรปรับปรุงพัฒนาต่อไป 3. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ น าไปใช้ได้จริง ควรปรับปรุงก่อนนา ไปใช้ 4.ข้อเสนอแนะอื่นๆ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ ( นางสาวทองใบ ตลับทอง ) ต าแหน่งผู้อ านวยการโรงเรียนสวายวิทยาคาร
57 ใบงาน ที่ 6 เรื่อง การใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกแบบประหยัดพลังงาน ให้นักเรียนอธบิายความให้สมบูรณ์ (10 คะแนน) 1. พลังงานหมายถึง ........................................................................................................................................... 2. การประหยัดพลังงาน หมายถึง ..................................................................................................................... ........................................................................................................................................................................ วิธีใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้าน แบบประหยัดพลังงาน วิธีใช้อุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้าน แบบประหยัดพลังงาน 1. เตารีด มีวิธีใชด้งัน้ี 1................................................................................................. 2................................................................................................. 3................................................................................................. 4................................................................................................. 5. หม้อหุงข้าว มีวิธีใช้ดงัน้ี 1.............................................................................................. 2.............................................................................................. 3.............................................................................................. 4.............................................................................................. 2. ตูเ้ยน็มีวิธีใชด้งัน้ี 1................................................................................................. 2................................................................................................. 3................................................................................................. 4................................................................................................. 6. น้า ประปา มีวิธีใชด้งัน้ี 1.............................................................................................. 2.............................................................................................. 3.............................................................................................. 4.............................................................................................. 3. เตาแก๊ส มีวิธีใชด้งัน้ี 1................................................................................................. 2................................................................................................. 3................................................................................................. 4................................................................................................. 7. ไฟฟ้า (แสงสว่าง) มีวิธีใชด้งัน้ี 1.............................................................................................. 2.............................................................................................. 3.............................................................................................. 4.............................................................................................. 4. เครื่องซักผ้า มีวิธีใช้ดงัน้ี 1................................................................................................. 2................................................................................................. 3................................................................................................. 4................................................................................................. 8. โทรทศัน์มีวิธีใชด้งัน้ี 1.............................................................................................. 2.............................................................................................. 3.............................................................................................. 4..............................................................................................
58 1. มาตรฐานการเรียนรู้/ ตัวชี้วัด มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการท างาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการท างาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการท างานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการท างาน มีจิตส านึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร และ สิ่งแวดลอ้ม เพื่อการดา รงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นัตอนการทา งานตามกระบวนการทา งาน ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/2 ใช้กระบวนการท างานกลุ่มในการท างานด้วยความเสียสละ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการท างานอย่างมีเหตุผล 2. จุดประสงค์การเรียนรู้สู่ตัวชี้วัด 1. อธิบายวิธีการเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้านได้ 2. มีความรอบคอบและมีเจตคติที่ดีต่อการเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้าน 3. เก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้านได้ถูกวิธี 3. สาระส าคัญ การเก็บรักษาอุปกรณ์เป็นข้นัตอนสุดทา้ยของการทา งานต่าง ๆ เพื่อรักษาสภาพอุปกรณ์ใหค้งทนและยดือายุ การใชง้านใหน้านข้ึน 4. สมรรถนะส าคัญของผู้เรียน 1. ความสามารถในการสื่อสาร 2. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการแก้ปัญหา 4. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต 5. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. สาระการเรียนรู้ 5.1 ความรู้ (K) - วิธีการเก็บรักษาอุปกรณ์การท างานบ้าน - ข้นัตอนการเก็บรักษาอุปกรณ์การทา งานบา้น 5.2 ทักษะ / กระบวนการ / กระบวนความคิด (P) - กระบวนการเก็บรักษาอุปกรณ์การท างานบ้าน หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 เรื่อง ฉลาดใช้ แผนการจัดการเรียนรู้ที่7 เรื่อง การเกบ็รักษาอุปกรณ ์ ท างานบ้าน รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวิชา ง23102 ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 3 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2565 เวลา 2 ชั่วโมง
59 - การปฏิบัติงานตามล าดับข้นัตอนการเก็บรักษาอุปกรณ์การทา งานบา้น - การศึกษาค้นคว้าจากสื่อต่างๆ และแหล่งการเรียนรู้ 5.3 คุณลกัษณะอนัพงึประสงค์ (A) รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่ เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนั่ในการทา งาน รักความเป็ นไทย มีจิตสาธารณะ 6. จุดเน้นสู่การพฒันาคุณภาพผู้เรียน 6.1 ความสามารถและทักษะ (ม.ต้น) มีความสามารถในการแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ มีทักษะการคิดข้นัสูง ทักษะชีวิต ทักษะการสื่อสารอย่างสร้างสรรค์ตามช่วงวัย 6.2 คุณลกัษณะที่ช่วยเสริมผู้เรียนตามช่วงวัย(ม.ต้น) ใฝ่ เรียนรู้ ใฝ่ ดี อยู่อย่างพอเพียง 7. สาระการเรียนรู้สู่การบูรณาการ หลักเศรษฐกิจพอเพียง 8. ชิ้นงานหรือภาระงาน (หลักฐาน /ร่องรอยแสดงความรู้) - ใบงานที่ 7 เรื่อง การเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้านหลังการใช้ 9. การจัดกิจกรรมการเรียนการสอน ข้ันน าเข้าสู่บทเรียน ครูน าภาพ Power Piont การเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้าน มาให้นักเรียนดู แลว้ถามคา ถามต่อไปน้ี 1) ภาพที่นกัเรียนเห็นน้ีเป็นภาพเกี่ยวกบัอะไร 2) นักเรียนคิดว่าการปฏิบัติในภาพมีความถูกต้องและเหมาะสมหรือไม่ อย่างไร ขั้นสอน 1. ครูน าอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้านมาให้นักเรียนดูและช่วยกันอธิบายวิธีการเก็บรักษา 2. นักเรียน 2-3 คน ออกมาอภิปรายเกี่ยวกับการเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้าน 3. นักเรียนศึกษา เรื่องการเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้านจากสื่อการเรียนรู้ การ งานอาชีพและเทคโนโลยีและท าใบงานที่ 7 เรื่อง การเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้านหลังการใช้
60 4. ครูมอบหมายให้นักเรียนไปส ารวจการจัดเก็บอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานที่อยู่ภายในบ้าน วา่มีสิ่งใดบา้งที่ตอ้งแกไ้ขหรือจัดเก็บไม่ถูกวิธีให้ไปจัดเก็บให้ถูกวิธีต่อไป เพื่อจะได้เป็ นระเบียบเรียบร้อย หยิบใช้ ได้ง่ายและมีอายุการใช้งานยาวนาน ขั้นสรุป นักเรียนสรุปเรื่องการเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้าน 10. สื่อ 1. Power Piont ภาพการเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้านหลังการใช้ 2. ใบงานที่ 7 เรื่อง การเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้านหลังการใช้ 3. หนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี 11.แหล่งการเรียนรู้ 1. ห้องสมุดโรงเรียน 2. ห้องคอมพิวเตอร์ 12. การวัดและประเมินผล 12.1 วิธีวัดและประเมินผล - สังเกตการณ์ตอบค าถาม - การท าใบงาน 12.2 เครื่องมือ - แบบสังเกตพฤติกรรมกลุ่ม - แบบประเมินใบงาน 12.3 เกณฑ์การประเมิน - แบบประเมินใบงาน ตามเกณฑ์ 4 ระดับ คือ ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรุง 13. กิจกรรมเสนอแนะ นักเรียนไปส ารวจว่าที่บ้านเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในการท างานบ้านถูกต้องเป็ นระเบียบ เรียบร้อยหรือยัง กิจกรรมเสนอแนะส าหรับนักเรียนเรียนร่วม จดักิจกรรมการเรียนการสอนโดยปรับเน้ือหาหลกัสูตรและการวดั-ประเมินผล ตลอดจนใบงานให้ เหมาะสมกับความสามารถของผู้เรียน
61 14. บันทึกหลังการสอน 14.1 สรุปผลการเรียนการสอน 1. นักเรียนจ านวน ...............คน ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไม่ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 3........................................................................................... นกัเรียนที่มีความสามารถพิเศษ ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 2. นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจ (K) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 3. นักเรียนมีความรู้เกิดทักษะ (P) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 4. นักเรียนมีเจตคติ ค่านิยม คุณธรรมจริยธรรม (A) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.2 ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.3 ข้อเสนอแนะ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ (นางเจนจิรา พ่อค้า) ต าแหน่ง ครู
62 ความเห็นของหัวหน้าสถานศึกษา/ผู้ที่ได้รับมอบหมาย ได้ท าการตรวจแผนการจัดการเรียนรู้ของ ................................................................แลว้มีความคิดเห็นดงัน้ี 1. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ ดีมาก ดี พอใช้ ควรปรับปรุง 2.การจัดกิจกรรมได้น าเอากระบวนการเรียนรู้ เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญมาใช้ในการสอนได้อย่างเหมาะสม ยังไม่เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญ ควรปรับปรุงพัฒนาต่อไป 3. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ น าไปใช้ได้จริง ควรปรับปรุงก่อนนา ไปใช้ 4.ข้อเสนอแนะอื่นๆ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ ( นางสาวทองใบ ตลับทอง ) ต าแหน่งผู้อ านวยการโรงเรียนสวายวิทยาคาร
63 ใบงาน ที่ 7 เรื่อง การเก็บรักษาอุปกรณ์อ านวยความสะดวกในบ้านหลังการใช้ ให้นักเรียนอธบิายความให้สมบูรณ์ (10 คะแนน) 1. การเก็บรักษาเตารีด มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 2. การเก็บรักษาหมอ้หุงขา้วไฟฟ้า มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 3. การเก็บรักษาไมก้วาดดอกหญา้มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 4. การเก็บรักษาจาน / ชาม มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 5. การเก็บรักษากะละมงัซกัผา้มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 6. การเก็บรักษาชอ้น / ส้อม มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 7. การเก็บรักษาผา้ข้ีริ้ว มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 8. การเก็บรักษารองเทา้มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 9. การเก็บรักษาอุปกรณ์เครื่องเขียน มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................ 10. การเก็บรักษาคอมพิวเตอร์มีวิธีการดงัน้ี ........................................................................................................................................................................
64 ภาพประกอบ Power Piont การเกบ็อุปกรณ ์ เคร ื่องใช้ภายในบ้าน
65 ล าดับ ที่ ชื่อเรื่อง มาตรฐานการเรียนรู้/ตัวชี้วัด เวลา (ชั่วโมง) 1 การเตรียมและประกอบอาหาร มาตรฐาน ง 1.1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/2 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/3 1 ชวั่โมง 2 อาหารจานเดียว มาตรฐาน ง 1.1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/2 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/3 1 ชวั่โมง 3 ขนมหวาน มาตรฐาน ง 1.1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/2 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/3 1 ชวั่โมง 4 การจัดตกแต่งอาหาร มาตรฐาน ง 1.1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/2 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/3 1 ชวั่โมง 5 การบริการอาหาร มาตรฐาน ง 1.1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/1 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/2 ตวัช้ีวดัง 1.1 ม. 1/3 1 ชวั่โมง รวม 5 ชั่วโมง มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการท างาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการท างาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการท างานร่วมกันและ ทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการท างาน มีจิตส านึก ในการใชพ้ลงังาน ทรัพยากรและสิ่งแวดลอ้ม เพื่อการดา รงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นัตอนการทา งานตามกระบวนการทา งาน ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/2 ใช้กระบวนการท างานกลุ่มในการท างานด้วยความเสียสละ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการท างานอย่างมีเหตุผล โครงสร้างหน่วยการเรียนรู้ที่3 เรื่อง แม่ครัววัยใส ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 3 ภาคเรียนที่ 2
66 1. มาตรฐานการเรียนรู้ สาระที่1 การด ารงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นัตอนการทา งานตามกระบวนการทา งาน ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/2 ใช้กระบวนการท างานกลุ่มในการท างานด้วยความเสียสละ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการท างานอย่างมีเหตุผล 2. สาระส าคัญ / ความคิดรวบยอด (ความเข้าใจที่คงทน) การเตรียมวตัถุดิบก่อนประกอบอาหารช่วยใหเ้กิดความสะดวก ประหยัดเวลา และสงวนคุณค่าอาหาร การ ประกอบอาหารตามกระบวนการท างานมี4ข้นัตอน ไดแ้ก่การวิเคราะห์งาน การวางแผนการทา งาน การปฏิบัติงาน และการประเมินผลการท างาน การจัดตกแต่งอาหารมีความส าคัญต่อผู้บริโภคมาก นอกจากน้ีการบริการและการ จดัเล้ียงก็มีความสา คญัเช่นกนั 3. สาระการเรียนรู้ (แกนกลาง) สาระที่1 การด ารงชีวิตและครอบครัว • ข้นัตอนการทา งาน เป็ นส่วนหนึ่งของการปฏิบัติงานตามทักษะกระบวนการท างานโดยท า ตามลา ดบัข้นัตอนที่วางแผนไว้ • กระบวนการท างานกลุ่ม เป็ นวิธีการท างานตามข้นัตอน คือการเลือกหวัหนากลุ่ม ก าหนด ้ เป้าหมาย วางแผน แบ่งงานตามความสามารถปฏิบัติตามบทบาทหน้าที่ประเมินผลและปรับปรุงงาน • ความเสียสละเป็ นลักษณะนิสัยในการท างาน • การแก้ปัญหาในการท างานเพื่อให้เกิดความคิดหาวิธีการแก้ปัญหาต่าง ๆ 4. คุณลกัษณะอนัพงึประสงค์ (A) รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่ เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนั่ในการทา งาน รักความเป็ นไทย มีจิตสาธารณะ 5. สมรรถนะส าคัญของผู้เรียน ความสามารถในการสื่อสาร ความสามารถในการคิด ความสามารถในการแก้ปัญหา ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 6. ชิ้นงานหรือภาระงาน (หลักฐาน /ร่องรอยแสดงความรู้) - ใบงานที่ 8 เรื่อง การเตรียมและประกอบอาหาร - ใบงานที่ 9 เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว และ อาหารประจ าชาติ 10 ประเทศอาเซียน - ใบงานที่ 10 เรื่อง การท าขนมหวาน หน่วยการเรียนรู้ที่3 เรื่อง แม่ครัววัยใส รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวิชา ง23102 ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 3 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2565 เวลา 5 ชั่วโมง
67 - ใบงานที่ 11 เรื่อง การจัดตกแต่งอาหาร - ใบงานที่ 12 เรื่อง การจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารแบบสากล 7. กิจกรรมการเรียนรู้/กระบวนการเรียนรู้ กิจกรรมที่ 1 เรื่อง การเตรียมและประกอบอาหาร 1. จ าแนกประเภทของการเตรียมอาหารและบอกวิธีการประกอบอาหารได้ 2. บอกประโยชน์และเหตุผลของการเตรียมและประกอบอาหารที่ดีได้ 3. ดู Power Piont รูปภาพการเตรียมและประกอบอาหาร 4. ชมวีดิทัศน์ เรื่อง การประกอบอาหาร 5. ท าใบงานที่ 8 เรื่อง การเตรียมและประกอบอาหาร 6. ศึกษาเพิ่มเติมจากหนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี กิจกรรมที่ 2 เรื่อง อาหารจานเดียว 1. อธิบายหลักการและบอกวิธีการประกอบอาหารจานเดียวได้ 2. ยกตัวอย่างประเภทของอาหารจานเดียว 3. บอกประโยชน์ของอาหารจานเดียวได้ 4. แนะน าอาหารประจ าชาติอาเซียนได้ 5. ชมวีดิทัศน์ เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว 6. ท าใบงานที่ 9 เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว และ อาหารประจ าชาติ 10 ประเทศอาเซียน 7. ศึกษาเพิ่มเติมจากหนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี กิจกรรมที่ 3 เรื่อง ขนมหวาน 1. อธิบายหลักการและวิธีการท าขนมหวานได้ 2. ยกตัวอย่างประเภทของขนมหวานได้ 3. ชมวีดีทัศน์ เรื่องการท าขนมทับทิมกรอบ 4. ท าใบงานที่ 10 เรื่อง การท าขนมหวาน 5. ศึกษาเพิ่มเติมจากหนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี กิจกรรมที่ 4 เรื่อง การจัดตกแต่งอาหาร 1. อธิบายและบอกวิธีการจัดตกแต่งอาหารและโต๊ะอาหารได้ 2. ดู Power Piont ภาพอาหารประเภทต่าง ๆ 3. ท าใบงานที่ 11 เรื่อง การจัดตกแต่งอาหาร 4. ศึกษาเพิ่มเติมจากหนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี กิจกรรมที่ 5 เรื่อง การบริการอาหาร 1. อธิบายความหมายและวิธีการบริการอาหารในงานเล้ียงรูปแบบต่างๆ ได้ 2. จ าแนกประเภทของการบริการอาหารและจัดโต๊ะอาหารประเภทต่างๆ ได้ 3. บอกคุณสมบัติของผู้บริการอาหารได้ 4. บอกประโยชน์ของการบริการอาหารในงานเล้ียงรูปแบบต่างๆ ได้
68 5. ชมวีดิทัศน์ เรื่อง การจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารแบบสากล 6. ดู Powerpoint การบริการอาหารจดัเล้ียงรูปแบบต่างๆ 7. ท าใบงานที่ 12 เรื่อง การจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารแบบสากล 8. ศึกษาเพิ่มเติมจากหนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี 8. สื่อการเรียนการสอน 1. Power Piont ภาพการเตรียมและประกอบอาหาร, Power Piont ภาพอาหารประเภทต่าง ๆ, Powerpoint การบริการอาหารจดัเล้ียงรูปแบบต่างๆ 2. วีดิทัศน์ เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว, เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว, เรื่องการท าขนม ทับทิมกรอบ, เรื่อง การจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารแบบสากล 3. หนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี และหนังสืออาเซียน 9. แหล่งเรียนรู้ 1. ห้องสมุด 2. ห้องคอมพิวเตอร์ 10. การวัดและประเมินผล 1. วิธีการ 1.1 สังเกตการตอบค าถามและแสดงความคิดเห็น 1.2 ท าใบงาน 1.3 ทดสอบ 2. เครื่องมือ 2.1 แบบสังเกตการตอบค าถามและแสดงความคิดเห็น 2.2 แบบประเมินใบงาน 2.3 แบบทดสอบ 3. เกณฑ์ 3.1 ตอบค าถามและแสดงความคิดเห็นได้ด้วยตนเอง 3.2 ระดับคุณภาพ ตามเกณฑ์ 4 ระดับ คือ ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรุง 3.3 ท าแบบทดสอบผ่านร้อยละ60 ข้ึนไป 11. เกณฑ์การประเมิน ( Rubric Score ) รายการประเมิน ผลงาน ดีมาก 5 คะแนน ดี 4 คะแนน พอใช้ 3 คะแนน ปรับปรุง 2 คะแนน 1. ความถูกต้องของ เนื้อหาและค าตอบ อธิบายความหมายหรือ ตอบค าถามได้ถูกต้อง ตรงประเด็นครบทุกข้อ อธิบายความหมายหรือ ตอบค าถามได้ถูกต้องตรง ประเด็นไม่ครบทุกข้อ อธิบายความหมายหรือ ตอบค าถามยังไม่ถูกต้อง และไม่ตรงประเด็น อธิบายความหมายหรือ ตอบค าถามไม่ถูกต้อง และไม่ตรงประเด็น 2. การอธิบายความ เสริมเพิ่มเติม สามารถยกตัวอย่าง เสริมเพิ่มเติมจนได้ ใจความที่สมบูรณ์ สามารยกตัวอย่างเสริม เพิ่มเติมได้บ้างแต่ยังไม่ สมบูรณ์ สามารยกตัวอย่างเสริม เพิ่มเติมไดน้ ิดหน่อย ไม่สามารยกตัวอย่าง เสริมเพิ่มเติมไดเ้ลย
69 รายการประเมิน ผลงาน ดีมาก 5 คะแนน ดี 4 คะแนน พอใช้ 3 คะแนน ปรับปรุง 2 คะแนน 3. การท างาน ความ สะอาดเรียบร้อย ความสวยงาม เขียนหนังสือถูกต้อง เป็ นระเบียบเรียบร้อย สะอาด สวยงาม เขียนหนังสือถูกต้อง เป็ นระเบียบสวยงาม แต่ยังไม่สะอาด เขียนหนังสือผิดนิด หน่อย ไม่ค่อยมีระเบียบ สกปรกนิดหน่อย เขียนหนังสือผิดมาก ไม่มีระเบียบเรียบร้อย และสกปรกมาก 4. การส่งงานตรง ตามเวลาที่ก าหนด ส่งงานตรงตามเวลาที่ ก าหนด ส่งงานช้ากว่าก าหนด 1 วัน ส่งงานช้ากว่าก าหนด 2 วัน ส่งงานช้ากว่าก าหนด เกิน 3 วัน เกณฑ์การตัดสินคุณภาพผลงาน ช่วงคะแนน ระดับคุณภาพ 9-10 ดีมาก 7-8 ดี 5-6 พอใช้ 0-4 ปรับปรุง เกณฑ์การผ่าน ต้งัแต่ระดบัคุณภาพ พอใช้ ข้ึนไป สรุป ผ่าน ไม่ผ่าน 12. ข้อเสนอแนะ ...................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................... 13. ข้อเสนอแนะของหัวหน้าสถานศึกษา หรือ ผู้ที่ได้รับมอบหมาย ( ตรวจสอบ / นิเทศ / รับรอง ) ...................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ ( นางสาวทองใบ ตลับทอง ) ต าแหน่งผู้อ านวยการโรงเรียนสวายวิทยาคาร
70 1. มาตรฐานการเรียนรู้/ ตวชี้วัด ั มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการท างาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการท างาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการท างานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการท างาน มีจิตส านึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร และ สิ่งแวดลอ้ม เพื่อการดา รงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นัตอนการทา งานตามกระบวนการทา งาน ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/2 ใช้กระบวนการท างานกลุ่มในการท างานด้วยความเสียสละ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการท างานอย่างมีเหตุผล 2. จุดประสงค์การเรียนรู้สู่ตัวชี้วัด 1. เพื่อใหน้กัเรียนรู้จกัข้นัตอน กระบวนการเตรียมและประกอบอาหาร 2. จ าแนกประเภทของการเตรียมอาหารได้ 3. บอกวิธีการประกอบอาหารได้ 4. บอกประโยชน์และเหตุผลของการเตรียมและประกอบอาหารที่ดีได้ 3. สาระส าคัญ การเตรียมและประกอบอาหารอย่างถูกวิธี จะท าให้สามารถประกอบอาหารได้อย่างสะดวกรวดเร็ว รสชาติ ดีมีคุณค่าทางอาหาร น่ารับประทาน ปลอดภัยและประหยัดค่าใช้จ่าย 4. สมรรถนะส าคัญของผู้เรียน 1. ความสามารถในการสื่อสาร 2. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการแก้ปัญหา 4. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต 5. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. สาระการเรียนรู้ 5.1 ความรู้ (K) - อาหารมีความจ าเป็ นต่อการด ารงชีวิต - การเตรียมและประกอบอาหาร 5.2 ทักษะ /กระบวนการ /กระบวนความคิด (P) - กระบวนการเตรียมและประกอบอาหาร หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 เรื่อง แม่ครัววัยใส แผนการจัดการเรียนรู้ที่8 เรื่อง การเตรียมและประกอบอาหาร รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวิชา ง23102 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2565 เวลา 1 ชั่วโมง
71 - การศึกษาค้นคว้าจากสื่อต่างๆ และแหล่งการเรียนรู้ - ทักษะและความร่วมมือในการท างานกลุ่ม - บอกประโยชน์ของการเตรียมและประกอบอาหาร 5.3 คุณลกัษณะอนัพงึประสงค์ (A) รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่ เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนั่ในการทา งาน รักความเป็ นไทย มีจิตสาธารณะ 6. จุดเน้นสู่การพฒันาคุณภาพผู้เรียน 6.1 ความสามารถและทักษะ (ม.ต้น) มีความสามารถในการแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ มีทกัษะการคิดข้นัสูง ทักษะชีวิต ทักษะการสื่อสารอย่างสร้างสรรค์ตามช่วงวัย 6.2 คุณลกัษณะที่ช่วยเสริมผู้เรียนตามช่วงวัย(ม.ต้น) ใฝ่ เรียนรู้ ใฝ่ ดี อยู่อย่างพอเพียง 7. สาระการเรียนรู้สู่การบูรณาการ หลักเศรษฐกิจพอเพียง สุขศึกษา 8. ชิ้นงานหรือภาระงาน (หลักฐาน /ร่องรอยแสดงความรู้) - ใบงานที่ 8 เรื่อง การเตรียมและประกอบอาหาร 9. การจัดกิจกรรมการเรียนการสอน ข้ันน าเข้าสู่บทเรียน ครูถามนักเรียนว่าใครท าอาหารเป็ นบ้าง โดยสุ่มถามนักเรียน 2-3 คนออกมาเล่าประสบการณ์ การท าอาหารให้เพื่อนฟังหน้าห้อง วา่มีข้นัตอนและการทา อยา่งไร ขั้นสอน 1. ครูแจง้ให้นกัเรียนทราบว่า เมื่อเรียนจบคาบน้ีแลว้นกัเรียนจะได้รับความรู้เกี่ยวกับการเตรียม และประกอบอาหาร 2. ครูน าPower Piont รูปการเตรียมอาหาร เช่น สับ โขลก ทุบ หนั่ซอย ค้นัฯลฯ และการ ประกอบอาหารประเภทต่างๆ เช่น การหุง จี่ปิ้ง ยา่ง ต้ม ตุ๋น ทอด ฯลฯ มาให้นักเรียนดู แล้วให้นักเรียนแต่ละ คน เขียนค าตอบว่าเป็ นการประกอบอาหารด้วยวิธีการอะไร 3. ครูเฉลยให้นักเรียนทราบว่าแต่ละภาพหมายถึง การเตรียมและประกอบอาหารอะไร ให้นักเรียนแลก กันตรวจค าตอบ และให้นักเรียนที่ตอบถูกมากที่สุด 2-3 คน ออกมาอภิปรายหน้าห้อง
72 4. ครูอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมและประกอบอาหารที่นักเรียนควรรู้จักและหัดท า เพราะจะได้มี ความรู้ติดตัว สามารถน าไปใช้ในชีวิตประจ าวันที่บ้านได้ หรือเป็ นแนวทางในการประกอบอาชีพด้านพ่อครัว / แม่ครัว / เป็ นลูกจ้างในภัตตาคาร อีกท้งยังเป็ น ั การประหยัดค่าใช้จ่ายในบ้านช่วยเศรษฐกิจของครอบครัวได้ 5. ครูสุ่มถามนักเรียนที่ไม่เข้าใจและเปิ ดโอกาสให้นักเรียนอื่นๆ ซักถามจนเข้าใจ 6. นักเรียนศึกษา เรื่องการเตรียมและประกอบอาหารจากสื่อวีดิทัศน์ เรื่อง การประกอบอาหารที่มีข้นัตอน การเตรียมและประกอบอาหารหลายประเภท 7. ครูให้นักเรียนช่วยกันบอกวิธีการเตรียมและประกอบอาหารที่มีในวีดิทัศน์ ว่ามีกี่ประเภท อะไรบ้าง ครูเสริมเพิ่มเติมจนนกัเรียนเขา้ใจ 8. นักเรียนท าใบงานที่ 8 เรื่อง การเตรียมและประกอบอาหาร โดยศึกษาจากหนังสือประกอบการเรียน วิชาการงานอาชีพ 1 ขั้นสรุป ครูและนักเรียนร่วมกันอภิปรายสรุป ข้นัตอนและประโยชน์ของการเตรียมและประกอบอาหาร พร้อมท้งัแนะนา ใหนักเรียนดูแลความสะอาดขณะประกอบอาหาร ้และหลงัการประกอบอาหารทุกคร้ัง เพื่อ สุขอนามัยที่ดี 10. สื่อ 1. Power Piont รูปภาพการเตรียมและประกอบอาหาร 2. ใบงานที่ 8 เรื่อง การเตรียมและประกอบอาหาร 3. วีดิทัศน์ เรื่อง การประกอบอาหาร 4. หนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี 11.แหล่งการเรียนรู้ 1. ห้องสมุดโรงเรียน 2. ห้องคอมพิวเตอร์ 12. การวัดและประเมินผล 12.1 วิธีวัดและประเมินผล - สังเกตการณ์ตอบค าถาม - การท าใบงาน 12.2 เครื่องมือ - แบบสังเกตพฤติกรรมกลุ่ม - แบบประเมินใบงาน 12.3 เกณฑ์การประเมิน - แบบประเมินใบงาน ตามเกณฑ์ 4 ระดับ คือ ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรุง 13. กิจกรรมเสนอแนะ ศึกษาค้นคว้าหาข้อมูลความรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับการเตรียมและการอาหารทอ้งถิ่นต่างๆ ท้งั4 ภาคจากแหล่ง ความรู้ต่าง ๆ เช่น ห้องสมุด อินเทอร์เน็ต หรือสอบถามผู้รู้ เป็ นต้น กิจกรรมเสนอแนะส าหรับนักเรียนเรียนร่วม จัดกิจกรรมการเรียนการสอนโดยปรับเน้ือหาหลกัสูตรและการวดั-ประเมินผล ตลอดจนใบงานให้ เหมาะสมกับความสามารถของผู้เรียน
73 14. บันทึกหลังการสอน 14.1 สรุปผลการเรียนการสอน 1. นักเรียนจ านวน ...............คน ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไม่ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. 1........................................................................................... 2........................................................................................... นักเรียนที่มีความสามารถพิเศษ ได้แก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 2. นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจ (K) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 3. นักเรียนมีความรู้เกิดทักษะ (P) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 4. นักเรียนมีเจตคติ ค่านิยม คุณธรรมจริยธรรม (A) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.2 ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.3 ข้อเสนอแนะ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ (นางเจนจิรา พ่อค้า) ต าแหน่ง ครู
74 ความเห็นของหัวหน้าสถานศึกษา/ผู้ที่ได้รับมอบหมาย ได้ท าการตรวจแผนการจัดการเรียนรู้ของ ................................................................แล้วมีความคิดเห็นดงัน้ี 1. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ ดีมาก ดี พอใช้ ควรปรับปรุง 2.การจัดกิจกรรมได้น าเอากระบวนการเรียนรู้ เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญมาใช้ในการสอนได้อย่างเหมาะสม ยังไม่เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญ ควรปรับปรุงพัฒนาต่อไป 3. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ น าไปใช้ได้จริง ควรปรับปรุงก่อนนา ไปใช้ 4.ข้อเสนอแนะอื่นๆ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ ( นางสาวทองใบ ตลับทอง ) ต าแหน่งผู้อ านวยการโรงเรียนสวายวิทยาคาร
75 ใบงาน ที่ 8 เรื่อง การเตรียมและประกอบอาหาร ให้นักเรียนอธิบายความให้สมบูรณ์ (10 คะแนน) 1. การเตรียมอาหาร หมายถึง ........................................................................................................................ ......................................................................................................................... 1. การสง หมายถึง .......................................................................................................................... 2. การฝาน หมายถึง ......................................................................................................................... 3. การค้นั หมายถึง .......................................................................................................................... 2. การประกอบอาหาร หมายถึง ........................................................................................................................ ......................................................................................................................... 1. การรวน หมายถึง ......................................................................................................................... 2. การคว ั่ หมายถึง ......................................................................................................................... 3. การจี่ หมายถึง ......................................................................................................................... 3. เพราะเหตุใดเราจึงตอ้งเตรียมข้นัตอนการประกอบอาหารก่อนทา อาหารทุกคร้ัง (อธิบายอยา่ละเอียด) ........................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................ 4. บอกประโยชน์ของการเตรียมและประกอบอาหารมา 3 ข้อ 1............................................................................................................................................................... 2............................................................................................................................................................... 3............................................................................................................................................................... 5. ให้นักเรียนค านวณ / ประมาณเวลาในการประกอบอาหารต่างๆ โดยถามจากผู้ปกครอง / ผูรู้้ดงัน้ี 1. อยากทราบว่านักเรียนใช้เวลา........................นาที ในการหุงข้าวด้วยหม้อไฟฟ้าที่บ้านของนักเรียน 2. ใหน้กัเรียนถามคุณแม่วา่ถา้จะทา ไก่ตุ๋นมะนาวดองให้เน้ือไก่นุ่มต้องใช้เวลา........................นาที 3. ถ้าเราจะต้มไข่เป็ ดให้ไข่แดงเป็ นยางมะตูมน่ารับประทาน ควรใช้เวลาต้ม..................นาที
76 ภาพ Power point การปรุงอาหารแบบต่างๆ ภาพ Power point การเตรียมอาหารประเภทต่างๆ
77
78 1. มาตรฐานการเรียนรู้/ ตัวชี้วัด มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการท างาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการท างาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการท างานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการท างาน มีจิตส านึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร และ สิ่งแวดลอ้ม เพื่อการดา รงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นัตอนการทา งานตามกระบวนการทา งาน ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. ½ ใช้กระบวนการท างานกลุ่มในการท างานด้วยความเสียสละ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการท างานอย่างมีเหตุผล 2. จุดประสงค์การเรียนรู้สู่ตัวชี้วัด 1. อธิบายหลักการประกอบอาหารจานเดียว 2. ยกตัวอย่างประเภทของอาหารจานเดียวได้ 3. บอกวิธีการประกอบอาหารจานเดียวที่ชอบได้ 1 อย่าง 4. บอกประโยชน์ของอาหารจานเดียวได้ 5. แนะน าอาหารประจ าชาติอาเซียนได้ 3. สาระส าคัญ อาหารจานเดียวคืออาหารปรุงสา เร็จ1จานมีปริมาณเพียงพอที่จะรับประทานไดอ้ิ่ม 1 ม้ือโดยไม่ตอ้ง รับประทานอาหารอื่นร่วมด้วย 4. สมรรถนะส าคัญของผู้เรียน 1. ความสามารถในการสื่อสาร 2. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการแก้ปัญหา 4. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต 5. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. สาระการเรียนรู้ 5.1 ความรู้ (K) - วิธีการประกอบอาหารจานเดียว - กระบวนการท างาน 5.2 ทักษะ / กระบวนการ / กระบวนความคิด (P) หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 เรื่อง แม่ครัววัยใส แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 9 เรื่อง อาหารจานเดียว รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวิชา ง23102 ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 3 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2565 เวลา 1 ชั่วโมง
79 - การวางแผนในการประกอบอาหารจานเดียว - การปฏิบัติงานตามล าดับข้นัตอน - การประเมินผลการท างาน - การศึกษาค้นคว้าจากสื่อต่างๆ และแหล่งการเรียนรู้ - ทักษะและความร่วมมือในการท างานกลุ่ม 5.3 คุณลกัษณะอนัพงึประสงค์ (A) รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่ เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนั่ในการทา งาน รักความเป็ นไทย มีจิตสาธารณะ 6. จุดเน้นสู่การพฒันาคุณภาพผู้เรียน 6.1 ความสามารถและทักษะ (ม.ต้น) มีความสามารถในการแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง 6. มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ 7. มีทกัษะการคิดข้นัสูง ทักษะชีวิต ทักษะการสื่อสารอย่างสร้างสรรค์ตามช่วงวัย 6.2 คุณลกัษณะที่ช่วยเสริมผู้เรียนตามช่วงวัย(ม.ต้น) ใฝ่ เรียนรู้ ใฝ่ ดี อยู่อย่างพอเพียง 7. สาระการเรียนรู้สู่การบูรณาการ หลักเศรษฐกิจพอเพียง สุขศึกษา อาเซียน 8. ชิ้นงานหรือภาระงาน (หลักฐาน /ร่องรอยแสดงความรู้) - ใบงานที่ 9 เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว และ อาหารประจ าชาติ 10 ประเทศอาเซียน 9. การจัดกิจกรรมการเรียนการสอน ข้ันน าเข้าสู่บทเรียน ครูให้นักเรียนช่วยกันยกตัวอย่างอาหารจานเดียวมาคนละ 1 อย่าง ไม่ซ้า กนั ขั้นสอน 1. ครูสุ่มถามนักเรียน 2-3 คน เกี่ยวกับหลักการประกอบอาหารจานเดียว ว่ามีหลักการส าคัญอย่างไรบ้าง
80 2. ครูอธิบายเสริมเพิ่มเติม แลว้ใหน้กัเรียนศึกษา เรื่องการประกอบอาหารจานเดียว จากวีดิทัศน์ เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว และท าใบงานที่ 9 เรื่องการประกอบอาหารจานเดียว 3. ครูให้นักเรียน 2-3 คน ออกมาสรุปคุณค่าที่ได้จากอาหารจานเดียวที่นักเรียนชอบหน้าห้อง ครุเสริม เพิ่มเติม 4. ครูมอบหมายให้นักเรียนไปค้นคว้าหาความรู้จากอินเตอร์เน็ทและท าใบงาน เรื่อง อาหารประจ าชาติ 10 ประเทศอาเซียน ว่ามีอะไรบ้าง โดยให้ไปท าเป็ นการบ้านและน ามาส่งในคาบเรียนต่อไป ขั้นสรุป ครูและนักเรียนช่วยกันบอกประโยชน์และสรุปหลักการประกอบอาหารจานเดียวตามหลักเศรษฐกิจ พอเพียง คือ ประหยัดค่าใช้จ่ายภายในบ้าน ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์จากการปรุงอาหาร เป็ นความรู้ติดตัวไป เพื่อประกอบอาชีพในอนาคต รู้จักคุณค่าทางโภชนาการ เป็ นต้น 10. สื่อ 1. วีดิทัศน์ เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว 2. ใบงานที่ 9 เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว และ อาหารประจ าชาติ 10 ประเทศอาเซียน 3. หนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี 11.แหล่งการเรียนรู้ 1. ห้องสมุดโรงเรียน 2. ห้องคอมพิวเตอร์ 12. การวัดและประเมินผล 12.1 วิธีวัดและประเมินผล - สังเกตพฤติกรรมการร่วมกิจกรรมกลุ่มของนักเรียน - สังเกตการณ์ตอบค าถาม - การท าใบงาน 12.2 เครื่องมือ - แบบสังเกตพฤติกรรมกลุ่ม - แบบประเมินใบงาน 12.3 เกณฑ์การประเมิน - แบบประเมินใบงาน ตามเกณฑ์ 4 ระดับ คือ ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรุง 13. กิจกรรมเสนอแนะ การเลือกรับประทานอาหารจานเดียว ควรเลือกอาหารที่สะอาด ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ กิจกรรมเสนอแนะส าหรับนักเรียนเรียนร่วม จดักิจกรรมการเรียนการสอนโดยปรับเน้ือหาหลกัสูตรและการวดั-ประเมินผล ตลอดจนใบงานให้ เหมาะสมกับความสามารถของผู้เรียน
81 14. บันทึกหลังการสอน 14.1 สรุปผลการเรียนการสอน 1. นักเรียนจ านวน ...............คน ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไม่ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... นักเรียนที่มีความสามารถพิเศษ ไดแ้ก่ 1...............................................................2............................................................... 2. นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจ (K) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 3. นักเรียนมีความรู้เกิดทักษะ (P) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 4. นักเรียนมีเจตคติ ค่านิยม คุณธรรมจริยธรรม (A) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.2 ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.3 ข้อเสนอแนะ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ (นางเจนจิรา พ่อค้า) ต าแหน่ง ครู
82 ความเห็นของหัวหน้าสถานศึกษา/ผู้ที่ได้รับมอบหมาย ได้ท าการตรวจแผนการจัดการเรียนรู้ของ ................................................................แลว้มีความคิดเห็นดงัน้ี 1. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ ดีมาก ดี พอใช้ ควรปรับปรุง 2.การจัดกิจกรรมได้น าเอากระบวนการเรียนรู้ เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญมาใช้ในการสอนได้อย่างเหมาะสม ยังไม่เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญ ควรปรับปรุงพัฒนาต่อไป 3. เป็นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ น าไปใช้ได้จริง ควรปรับปรุงก่อนนา ไปใช้ 4.ข้อเสนอแนะอื่นๆ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ ( นางสาวทองใบ ตลับทอง ) ต าแหน่งผู้อ านวยการโรงเรียนสวายวิทยาคาร
83 ใบงาน ที่ 9 เรื่อง การประกอบอาหารจานเดียว ให้นักเรียนอธิบายความให้สมบูรณ์ (10 คะแนน) 1. อาหารจานเดียว หมายถึง ......................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 2. ให้ท าอาหารจานเดียวที่นักเรียนชอบมา 1 อย่าง ชื่ออาหาร.................................... เครื่องปรุง .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... วิธีท า .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................... 4. บอกประโยชน์ของอาหารจานเดียวมา 3 ข้อ 1.................................................................................................................................................................................... 2.................................................................................................................................................................................... 3....................................................................................................................................................................................
84 ใบงาน ที่ 9/1 เรื่อง อาหารประจ าชาติ 10 ประเทศอาเซียน ให้นักเรียนค้นคว้าหาค าตอบเกี่ยวกับอาหารประจ าชาติ 10 ประเทศอาเซียนจากอินเตอร์เน็ท ( 10 คะแนน) ชื่ออาหารประเทศ อธิบายลักษณะอาหาร ชื่ออาหารประเทศ อธิบายลักษณะอาหาร กมัพูชา มาเลเซีย พม่า สิงคโปร์ เวียตนาม อินโดนีเซีย ลาว บูรไน ไทย ฟิ ลิปปิ นส์
85 อาหารจานเดียว
86 1. มาตรฐานการเรียนรู้/ ตัวชี้วัด มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการท างาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการท างาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการท างานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการท างาน มีจิตส านึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร และ สิ่งแวดลอ้ม เพื่อการดา รงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นัตอนการทา งานตามกระบวนการทา งาน ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/2 ใช้กระบวนการท างานกลุ่มในการท างานด้วยความเสียสละ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการท างานอย่างมีเหตุผล 2. จุดประสงค์การเรียนรู้สู่ตัวชี้วัด 1. อธิบายหลักการท าขนมหวาน 2. ยกตัวอย่างประเภทของขนมหวานได้ 3. บอกวิธีการท าขนมหวานที่ชอบได้ 1 อย่าง 3. สาระส าคัญ ขนมหวาน นิยมรับประทานหลังอาหารคาว ส่วนใหญ่มีส่วนผสมของ ไข่ แป้ง น้า ตาล มะพร้าว นมและเนย น ามาปรุงให้สุกด้วยวิธีการ นึ่ง ต้ม อบ 4. สมรรถนะส าคัญของผู้เรียน 1. ความสามารถในการสื่อสาร 2. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการแก้ปัญหา 4. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต 5. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. สาระการเรียนรู้ 5.1 ความรู้ (K) - วิธีการท าขนมหวาน - กระบวนการท างาน 5.2 ทักษะ / กระบวนการ / กระบวนความคิด (P) - การวางแผนในการท าขนมหวาน หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 เรื่อง แม่ครัววัยใส แผนการจัดการเรียนรู้ที่10 เรื่อง ขนมหวาน รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวิชา ง23102 ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 3 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2565 เวลา 1 ชั่วโมง
87 - การปฏิบัติงานตามล าดับข้นัตอน - การประเมินผลการท างาน - การศึกษาค้นคว้าจากสื่อต่างๆ และแหล่งการเรียนรู้ - ทักษะและความร่วมมือในการท างานกลุ่ม 5.3 คุณลกัษณะอนัพงึประสงค์ (A) รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่ เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนั่ในการทา งาน รักความเป็ นไทย มีจิตสาธารณะ 6. จุดเน้นสู่การพฒันาคุณภาพผู้เรียน 6.1 ความสามารถและทักษะ (ม.ต้น) มีความสามารถในการแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ มีทกัษะการคิดข้นัสูง ทักษะชีวิต ทักษะการสื่อสารอย่างสร้างสรรค์ตามช่วงวัย 6.2 คุณลกัษณะที่ช่วยเสริมผู้เรียนตามช่วงวัย(ม.ต้น) ใฝ่ เรียนรู้ ใฝ่ ดี อยู่อย่างพอเพียง 7. สาระการเรียนรู้สู่การบูรณาการ กลุ่มสาระการเรียนรู้พลานามัย (สุขศึกษา) 8. ชิ้นงานหรือภาระงาน (หลักฐาน /ร่องรอยแสดงความรู้) - ใบงานที่ 10 เรื่อง การท าขนมหวาน 9. การจัดกิจกรรมการเรียนการสอน ข้ันน าเข้าสู่บทเรียน 1. ครูให้นักเรียนช่วยกันยกตัวอย่างขนมหวานมาคนละ 1 อย่างไม่ซ้า กนั ขั้นสอน 1. ครูสุ่มถามนักเรียนเกี่ยวกับการท าขนมหวานของไทย ว่ามีส่วนผสมหลักๆ อะไรบ้าง 2. นักเรียนศึกษาวีดีทัศน์ เรื่องการท าขนมทับทิมกรอบ และท าใบงานที่ 10 เรื่องการท าขนมหวาน ขั้นสรุป ครูและนักเรียนช่วยกันอภิปรายสรุปการท าขนมหวาน ครูมอบหมายให้นักเรียนใช้เวลาว่างในวันหยุด เสาร์ / อาทิตย์ ทดลองท าขนมหวานแบบง่ายๆ ที่บ้านบ้าง จะได้มีความช านาญและเป็ นการประหยัดเงินค่าขนมได้ หรือถา้ทา เก่งๆ และอร่อยๆ อาจน าไปขายมีรายได้เสริมแก่ครอบครัวได้
88 10. สื่อ 1. วีดีทัศน์ เรื่องการท าขนมทับทิมกรอบ 2. ใบงานที่ 10 เรื่อง การท าขนมหวาน 3. หนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี 11.แหล่งการเรียนรู้ 1. ห้องสมุดโรงเรียน 2. ห้องคอมพิวเตอร์ 12. การวัดและประเมินผล 12.1 วิธีวัดและประเมินผล - สังเกตพฤติกรรมการร่วมกิจกรรมกลุ่มของนักเรียน - สังเกตการณ์ตอบค าถาม - การท าใบงาน 12.2 เครื่องมือ - แบบสังเกตพฤติกรรมกลุ่ม - แบบประเมินใบงาน 12.3 เกณฑ์การประเมิน - แบบประเมินใบงาน ตามเกณฑ์ 4 ระดับ คือ ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรุง 13. กิจกรรมเสนอแนะ การเลือกรับประทานขนมหวาน ควรเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ กิจกรรมเสนอแนะส าหรับนักเรียนเรียนร่วม จดักิจกรรมการเรียนการสอนโดยปรับเน้ือหาหลกัสูตรและการวดั-ประเมินผล ตลอดจนใบงานให้ เหมาะสมกับความสามารถของผู้เรียน
89 14. บันทึกหลังการสอน 14.1 สรุปผลการเรียนการสอน 1. นักเรียนจ านวน ...............คน ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไม่ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 3.......................................................................................... นกัเรียนที่มีความสามารถพิเศษ ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 2. นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจ (K) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 3. นักเรียนมีความรู้เกิดทักษะ (P) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 4. นักเรียนมีเจตคติ ค่านิยม คุณธรรมจริยธรรม (A) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.2 ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.3 ข้อเสนอแนะ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ (นางเจนจิรา พ่อค้า) ต าแหน่ง ครู
90 ความเห็นของหัวหน้าสถานศึกษา/ผู้ที่ได้รับมอบหมาย ได้ท าการตรวจแผนการจัดการเรียนรู้ของ ................................................................แลว้มีความคิดเห็นดงัน้ี 1. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ ดีมาก ดี พอใช้ ควรปรับปรุง 2.การจัดกิจกรรมได้น าเอากระบวนการเรียนรู้ เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญมาใช้ในการสอนได้อย่างเหมาะสม ยังไม่เน้นผู้เรียนเป็นส าคัญ ควรปรับปรุงพัฒนาต่อไป 3. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ น าไปใช้ได้จริง ควรปรับปรุงก่อนนา ไปใช้ 4.ข้อเสนอแนะอื่นๆ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ ( นางสาวทองใบ ตลับทอง ) ต าแหน่งผู้อ านวยการโรงเรียนสวายวิทยาคาร
91 ใบงาน ที่ 10 เรื่อง การท าขนมหวาน ให้นักเรียนอธิบายความให้สมบูรณ์ (10 คะแนน) 1. ขนมหวาน หมายถึง ............................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 2. บอกชื่อขนมหวานมา 10 ชนิด 1....................................................... 6............................................ 2....................................................... 7............................................ 3....................................................... 8............................................ 4....................................................... 9............................................ 5....................................................... 10............................................ 3. บอกชื่อขนมหวานของไทยแต่ละภาค 1. ขนมไทยล้านนา 1.................................................2......................................................3............................................ 2. ขนมไทยภาคกลาง 1.................................................2......................................................3............................................. 3. ขนมไทยภาคอีสาน 1.................................................2......................................................3.............................................. 4. ขนมไทยภาคใต้ 1.................................................2......................................................3.............................................
92 1. มาตรฐานการเรียนรู้/ ตัวชี้วัด มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการท างาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการท างาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการท างานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการท างาน มีจิตส านึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร และ สิ่งแวดลอ้ม เพื่อการดา รงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/1 วิเคราะห์ข้นัตอนการทา งานตามกระบวนการทา งาน ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/2 ใช้กระบวนการท างานกลุ่มในการท างานด้วยความเสียสละ ตัวชี้วัด ง 1.1 ม. 1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการท างานอย่างมีเหตุผล 2. จุดประสงค์การเรียนรู้สู่ตัวชี้วัด 1. อธิบายวิธีการจัดตกแต่งอาหารได้ 2. มีความคิดสร้างสรรค์ และมีเจตคติที่ดีต่อการจัดตกแต่งอาหาร 3. บอกวิธีการจัดตกแต่งอาหารและโต๊ะอาหารได้ 3. สาระส าคัญ การจัดตกแต่งอาหารมีความส าคัญต่อผู้บริโภค หากผู้บริโภคชื่นชอบอาหารที่จัดให้ก็จะรับประทานอาหาร ได้มาก ส่งผลให้ร่างกายเจริญเติบโต มีพลังความคิด และมีแรงที่จะปฏิบัติกิจกรรมต่าง ๆ ในชีวิตประจ าวัน 4. สมรรถนะส าคัญของผู้เรียน 1. ความสามารถในการสื่อสาร 2. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการแก้ปัญหา 4. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต 5. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี 5. สาระการเรียนรู้ 5.1 ความรู้ (K) - ความส าคัญของการจัดตกแต่งอาหาร - การจัดแต่งอาหารและโต๊ะอาหาร 5.2 ทักษะ / กระบวนการ / กระบวนความคิด (P) - ความคิดสร้างสรรค์ในการจัดแต่งอาหารและโต๊ะอาหาร - ทักษะการใช้อุปกรณ์และเครื่องมือในการจัดตกแต่งอาหาร หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 เรื่อง แม่ครัววัยใส แผนการจัดการเรียนรู้ที่11 เรื่อง การจัดตกแต่งอาหาร รายวิชา การงานอาชีพ รหัสวิชา ง23102 ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 3 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2565 เวลา 1 ชั่วโมง
93 - การปฏิบัติงานตามล าดับข้นัตอน - การประเมินผลการท างาน - การศึกษาค้นคว้าจากสื่อต่างๆ และแหล่งการเรียนรู้ - ทักษะและความร่วมมือในการท างานกลุ่ม - บอกประโยชน์ของการการจัดแต่งอาหารและโต๊ะอาหาร 5.3 คุณลกัษณะอนัพงึประสงค์ (A) รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์สุจริต มีวินัย ใฝ่ เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมนั่ในการท างาน รักความเป็ นไทย มีจิตสาธารณะ 6. จุดเน้นสู่การพฒันาคุณภาพผู้เรียน 6.1 ความสามารถและทักษะ (ม.ต้น) มีความสามารถในการแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้ มีทกัษะการคิดข้นัสูง ทักษะชีวิต ทักษะการสื่อสารอย่างสร้างสรรค์ตามช่วงวัย 6.2 คุณลกัษณะที่ช่วยเสริมผู้เรียนตามช่วงวัย(ม.ต้น) ใฝ่ เรียนรู้ ใฝ่ ดี อยู่อย่างพอเพียง 7. สาระการเรียนรู้สู่การบูรณาการ หลักเศรษฐกิจพอเพียง 8. ชิ้นงานหรือภาระงาน (หลักฐาน / ร่องรอยแสดงความรู้) - ใบงานที่ 11 เรื่อง การจัดตกแต่งอาหาร 9. การจัดกิจกรรมการเรียนการสอน ข้ันน าเข้าสู่บทเรียน ครูน า Power Piont ภาพอาหารประเภทต่าง ๆ ที่ปรุงส าเร็จแล้วและจัดตกแต่งสวยงามมาให้นักเรียนดูแล้ว ถามค าถามดงัน้ี 1) นกัเรียนเห็นภาพน้ีแลว้รู้สึกอย่างไร 2) ถ้าจะจัดตกแต่งอาหารให้สวยงามในภาพจะต้องใช้ความรู้ด้านใดบ้าง ขั้นสอน 1. นักเรียนศึกษา เรื่องวิธีการจัดตกแต่งอาหารจากสื่อการเรียนรู้ การงานอาชีพและเทคโนโลยีและท า ใบงาน เรื่อง การจัดตกแต่งอาหาร
94 2. ครูน าภาชนะใส่อาหารหลายประเภทมาให้นักเรียนดู เพื่อช่วยกันบอกว่าภาชนะชนิดใดควรใส่อาหาร ประเภทใด ขั้นสรุป นักเรียนร่วมกันบอกประโยชน์ของการจัดตกแต่งอาหารและอภิปรายสรุปวิธีการจัดตกแต่งอาหาร 10. สื่อ 1. Power Piont ภาพอาหารประเภทต่าง ๆ 2. ใบงานที่ 11 เรื่อง การจัดตกแต่งอาหาร 2. หนังสือการงานอาชีพและเทคโนโลยี 11.แหล่งการเรียนรู้ 1. ห้องสมุดโรงเรียน 2. ห้องคอมพิวเตอร์ 12. การวัดและประเมินผล 12.1 วิธีวัดและประเมินผล - สังเกตการณ์ตอบค าถาม - การท าใบงาน 12.2 เครื่องมือ - แบบประเมินใบงาน 12.3 เกณฑ์การประเมิน - แบบประเมินใบงาน ตามเกณฑ์ 4 ระดับ คือ ดีมาก ดี พอใช้ ปรับปรุง 13. กิจกรรมเสนอแนะ นักเรียนแบ่งกลุ่ม 3–4 คน สัมภาษณ์ผู้รู้เกี่ยวกับวิธีการจัดตกแต่งอาหารและการจัดตกแต่งโต๊ะอาหาร แล้ว บันทึกความรู้ที่ได้ลงในสมุด กิจกรรมเสนอแนะส าหรับนักเรียนเรียนร่วม จดักิจกรรมการเรียนการสอนโดยปรับเน้ือหาหลกัสูตรและการวดั-ประเมินผล ตลอดจนใบงานให้ เหมาะสมกับความสามารถของผู้เรียน
95 14. บันทึกหลังการสอน 14.1 สรุปผลการเรียนการสอน 1. นักเรียนจ านวน ...............คน ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไม่ผ่านจุดประสงค์การเรียนรู้ ................ คน คิดเป็ นร้อยละ ................. ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 3........................................................................................... นักเรียนที่มีความสามารถพิเศษ ไดแ้ก่ 1........................................................................................... 2........................................................................................... 2. นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจ (K) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 3. นักเรียนมีความรู้เกิดทักษะ (P) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 4. นักเรียนมีเจตคติ ค่านิยม คุณธรรมจริยธรรม (A) ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.2 ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... 14.3 ข้อเสนอแนะ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ (นางเจนจิรา พ่อค้า) ต าแหน่ง ครู
96 ความเห็นของหัวหน้าสถานศึกษา/ผู้ที่ได้รับมอบหมาย ไดท้า การตรวจแผนการจดัการเรียนรู้ของ ................................................................แลว้มีความคิดเห็นดงัน้ี 1. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ ดีมาก ดี พอใช้ ควรปรับปรุง 2.การจัดกิจกรรมได้น าเอากระบวนการเรียนรู้ เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญมาใช้ในการสอนได้อย่างเหมาะสม ยังไม่เน้นผู้เรียนเป็ นส าคัญ ควรปรับปรุงพัฒนาต่อไป 3. เป็ นแผนการจัดการเรียนรู้ที่ น าไปใช้ได้จริง ควรปรับปรุงก่อนนา ไปใช้ 4.ข้อเสนอแนะอื่นๆ ...................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................................... ลงชื่อ........................................ ( นางสาวทองใบ ตลับทอง ) ต าแหน่งผู้อ านวยการโรงเรียนสวายวิทยาคาร