ThaiSmile 163

VOLUME18 ISSUE 163

18Ath nniversary FStilRl EE!

a journey of a thousand miles VOLUME 18
bigins with a SMILE ISSUE 163

FREE COPY





SMILE EDITOR FOUNDER / PRESIDENT
Dr. Narisa Chauvidul - AW ดร.นรสิ า เชื้อวิดุลย์ - AW
Happy 18th Anniversary
CONTENT EDITOR
In Everything Give Thanks! (1 Thes 5:18) Virunan Chiddaycha วริ ุนนั ท์ ชิตเดชะ
สวสั ดนี ักอา่ นไทยสไมล์ทุกทา่ นคะ่
ไทยสไมล์จดั ทำ� มาขึ้นปีท่ี 18 แลว้ นะคะ เวลาผ่านไปไวเหมอื นโกหก ยัง ASSISTANT CONTENT EDITOR
จ�ำความตื่นเต้นของเล่มแรกท่ีคลอดออกมาในเดือนเมษายนสิบแปดปี Kanchanit Tantivanitchkit กนั ต์ชนติ ตนั ติวาณชิ กิจ
ทแี่ ลว้ ไดอ้ ยเู่ ลย เราถอื ฤกษด์ วี นั สงกรานต์ เดอื นทม่ี ปี ใี หมข่ องไทย ออก
ไทยสไมลแ์ มกกาซนี เลม่ แรก ความสขุ ในการทำ� งานรว่ มกนั ของพวกเรา CONTRIBUTORS
4คนในตอนนนั้ ทอี่ ยากทำ� หนงั สอื ดๆี มบี ทความนา่ อา่ นใหค้ นไทยในตา่ ง Pramaha V.Vajiramedhi พระมหาวฒุ ิชยั วชิรเมธี
แดนไดเ้ สพ โดยไม่หวังผลตอบแทนดา้ นตัวเงิน ท�ำกันเอง ใช้เวลาทีเ่ รา Chamnongsri Hanchanlash คณุ หญิงจำ� นงศรี หาญเจนลกั ษณ์
มหี าเวลามาเจอกนั ทำ� ใหก้ ารทำ� งานเปน็ ไปอยา่ งมคี วามสขุ มากจรงิ จรงิ Werachai Anuworakarn วีระชยั อนวุ รกาญจน์
ตวั ผเู้ ขยี นเองตอนนนั้ กเ็ ปน็ นกั ศกึ ษาอยู่ สว่ นพส่ี นุ่ กติ ตพิ งษ์ สนุ่ ประเสรฐิ Manta Maythachatchaval มันตา เมธาชัชวาล
ท�ำงานท่บี บี ีซี ภาคภาษาไทย และประสาน องิ คนนั ท์ คนเก่งมากความ
สามารถในวงการทีวี ท�ำรายการสารคดีดๆี ของประเทศไทย ตอนน้ันมา Kitti Kaewhin กติ ติ แก้วหิน
เรียนต่อโท อีกคนท่ีเป็นเพื่อนรักกันมาจนถึงทุกวันนี้ 20 ปีแล้ว Sakon Boonyakiet สกล บุณยเกียรติ
เกด เกศสดุ า ปรยั นุ เพอื่ นทอ่ี ยเู่ คยี งขา้ งกนั มาเสมอ บทนำ� ฉบบั นข้ี อเขยี น Kitty Vongprasert คิตต้ี โวหาร-วงศ์ประเสริฐ
ถงึ เพอื่ นรว่ มกอ่ ตง้ั ทง้ั 3 คนนก้ี อ่ น ขอบคณุ ทกุ คนมากทที่ ำ� ใหม้ ไี ทยสไมล์ Sebastian Holmes เซบาสเตียน โฮมส์
มาได้จนถึงทุกวนั น้ี และให้ความทรงจำ� ที่ดี ท่นี กึ ถงึ เม่ือไรก็ยม้ิ ได้ทกุ ที
คนทอ่ี ยากขอบคณุ มากคนตอ่ ไป คอื สปอนเซอรห์ ลายๆราย คนแรกที่ Luke Farrell ลุค แฟรเ์ รล
ให้สปอนเซอร์พวกเราคือ คุณอาวันชัย แห่งร้านร�ำวง ตอนน้ันเป็นการ Surasak Laoprom สุระศกั ด์ิ เหลาพรม
โฆษณาของเบียร์ช้าง ตอนนี้เบียร์ช้างโดยการน�ำของคุณเจฟฟรีก็ยัง Laksawadee Gurney ลักษวดี เกอร์น่ี
สนบั สนนุ กนั มาตลอด รายต่อมา Manning Impex, New Loon Moon Dr. Phatarachate Klaiklern นพ.ภทั รเชษฐ คลา้ ยเคล่ือน
ใหก้ ารสนบั สนนุ ไทยสไมลต์ ง้ั แตส่ มยั คณุ Esther รนุ่ คณุ แมม่ าจนถงึ การ Asst. Prof. Prakasit Chirappapha ผศ.นพ. ประกาศิต จริ ปั ปภา
บรหิ ารงานโดยคณุ Andre และ คุณ Michael เหมือนกบั คุณ Ben และ
คุณ Jimmy ของ Chuanglee คุณจอห์น Sevenseas Worldwide กเ็ ปน็ WRITERS
สปอนเซอร์เรามาต้ังแต่ปแี รกๆ ตอนน้นั Sevenseas บริษทั สง่ ของขา้ ม Pornthip Satissarat พรทิพย์ สาทิสสะรตั
ประเทศกเ็ พงิ่ เรม่ิ ตงั้ ไดไ้ มน่ าน เรยี กไดว้ า่ เราเดนิ ทางเตบิ โตมาพรอ้ มกนั Boonsong Chaletorn บุญส่ง ชเลธร
ขอบคุณคุณเอและผู้บริหารของน้�ำปลาตราปลาหมึกท่ีสนับสนุนเรามา
ตลอดเชน่ กนั ค่ะ รวมถงึ S.O.P International การบนิ ไทย รกั คุณเทา่ ฟา้ Adisak Phetsong อดศิ ักดิ์ เพช็ รสงค์
การท่องเท่ียวแห่งประเทศไทย Asco Food และอกี หลายๆรายที่ไมไ่ ด้ Passamon Hall พรรษมนตร์ ฮอลล์
กล่าวถึงนะคะ ขอบคุณมากจากใจทีมงานค่ะ ท่ียังอยู่สนับสนุนกันมา
จนถงึ ทกุ วนั นี้ MARKETING MANAGER
การทำ� หนงั สอื ออกมาแตล่ ะเล่มไมใ่ ชเ่ ร่ืองงา่ ยเลย ตัวผ้เู ขียนเองกม็ ีงาน Kadsuda Priyanu เกศสุดา ปรยั นุ
ประจำ� ทท่ี ำ� อยู่ นกั เขยี นหลายๆทา่ นกม็ งี านมากมาย แตค่ วามรกั ในการ
ให้ อยากให้คนอ่านได้มีความสุขในการได้อ่านส่ิงท่ีเราต้ังใจท�ำ การได้ Suphavas Varamali สุภวสั วรมาลี
รับก�ำลังใจจากคนอ่าน ก็เป็นอีกส่ิงหนึ่งที่กระตุ้นและผลักดันให้เรายัง
ท�ำไทยสไมล์กันต่อไป ขอบคุณคนอ่านไทยสไมล์ทุกคนท่ียังมีความสุข ART DEPARTMENT
ในการเสพงานทเ่ี ราตงั้ ใจมอบให้ ขอขอบคณุ รอยยมิ้ และกำ� ลงั ใจจากทกุ Patcharin Sirichote พชั รินทร์ ศิรโิ ชติ
ทา่ นมา ณ ที่นีค้ ะ่
ขอบคณุ มากมายจากทีมงานทุกคนคะ่ OWNER
ดร.นริสา เชอื้ วดิ ุลย์-Aw
เจา้ ของและผู้ก่อตง้ั ไทยสไมล์ OBuaikldleiTnigghha3Ri,wSoNwamodwritl.ShethoLaMuoitsnhemd,diLolieaon.ncBLdouiommsniniNtee1sd1s 1PGarNk

+44F(0o)r2a0ll3ee4d7nit8qoru3@7irt5ihe7as,is+pm4l4eilea(.0sc)oe7m9co8n5t6a1c8t 228

Thaismile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.
No part of this publication may be copied or distributed

without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.



SMILE CONTENTS

Issue
163

06 SMILE CHEF 36 SMILE MIND
08 SMILE TASTE 40 TWO TALK
14 SMILE CUISINE 44 SMILE HEALTH
16 SMILE SOCIAL 46 SMILE INTERVIEW
22 SMILE TREND 50 SMILE GOING OUT
26 SMILE THINK 54 SMILE FAMILY
30 SMILE LIFE 58 SMILE SHORT STORY
32 SMILE SENIOR

08

46 40

THAISMILE 163

5

SMILE CHEF WORDS / PHOTOGRAPHY SEBBY HOLMES

Sebby Holmes
Head Chef, Farang London

www.faranglondon.co.uk

Aromatic beef braised

in coconut cream and ginger

6 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

Serves 2 / GF 600-700ml coconut cream (enough to sub-
400g, beef cheeks, excess fat removed and merge the beef)
chopped into 3cm by 3cm chunks 20-25ml fish sauce
2 sticks lemongrass, bruised in a pestle and 1 heaped tablespoon soft brown sugar
mortar 1 heaped tablespoon of tamarind paste
4 kaffir lime leaves, torn to release flavour 10g Thai sweet basil (more common Italian
2 long red chillies, bruised in a pestle and basil will do)
mortar 50ml, good olive oil
15g, Thai shallots, peeled and whole (any 1 tablespoon coarse sea salt
small, sweet shallot will do) 10g coriander, picked and washed
20g, peeled ginger, fine julienne

There is nothing more appe- Begin by coating the beef in the olive oil and the coarse sea salt and mix
tising for the home-cook well with your hands ensuring that all the meat gets a good coating of oil
than a one pot wonder and this and salt.
is certainly one to try. Using co- Next in a large oven proof tray add the beef, lemongrass, kaffir lime leaves,
conut cream and fish sauce in- long red chillies, Thai shallots, two thirds of the julienne ginger, coconut
stead of stock and salt to braise cream, tamarind, fish sauce and the sugar then tightly wrap the tray in tin
beef produces some seriously foil to protect the contents from direct heat of the oven, all ingredients
amazing results. This stew is one should be completely submerged in the coconut cream. Next place this
to try on a cold winters day when tray on the middle shelf in an oven that is pre-heated to 140 degrees
you need something simple to centigrade and cook for 5-6 hours.
cook that warms the soul. Once the time has passed take the beef out and check that it is cooked
correctly, you should be able to break up the piece of meat with a spoon
as it is so tender. The trick to this dish is low and slow, let the heat of the
oven do all the work and all you need to do is assemble all the ingredients
into one tray.
Once the beef is ready to come out taste the coconut broth to ensure that
you are happy with the seasoning. It should be delicately sweet from the
coconut cream and moreishly salty from the fish sauce, add a little more
of either if you think necessary.
Once ready serve the stew in bowls topped with more julienne ginger and
fresh coriander leaves, this is great served with steamed jasmine rice.
Eat well.

7

SMILE TASTE WORDS / PHOTOGRAPHY CHEF KITTY VONGPRASERT

Sugar & Sunshine
www.sugarandspice15.com

GOLDEN ANGEL HAIR
THAI CELEBRATION DESSERT

Thai Angel hair is originated from a Portuguese dessert that came
to Thailand or ‘Siam’ at the time (400 years ago to be exact!).

8 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

This egg yolk dessert, poached in heavy sugar
syrup, made its first appearance through Lady
Maria Guyomar de Pinha. The Siamese born
half-Japanese-Portuguese lady became Queen
of Desserts in The Royal palace of Ayuthaya
after her aristocrat husband had been prose-
cuted for extortion. She used her Portuguese/
Thai technique to recreate this exquisite des-
sert.

There are 9 desserts altogether in this “Golden INGREDIENTS METHOD
Celebration” category. All of them are beautiful 6 egg yolks
to look at and taste delightful. 2 tbsp. albumen from the air Separate the yolks from the egg
For this issue I’d like to share the recipe for the bubble ( you will find this in- whites.
Angel hair dessert because it’s less time con- side the top of the egg shells) Mix the egg yolks with the albumen.
suming as you’ll soon appreciate. It is very Strain it through the muslin cloth. Set
important to separate the egg yolks and boil the INGREDIENTS (SYRUP) aside.
sugar syrup to the correct consistency. We
offer these desserts for special occasions such 9 cups water Make the syrup by mixing all the ingre-
as weddings, new home blessings or monk 2 kgs granulated sugar dients and simmering over medium
ornate ceremonies to mark good luck, prosper- 5 Pandan leaves heat.
ity and longevity. 2 tsp. jasmine essence A circle of bubbles will form round the
Originally duck egg yolks were used for this YOU WILL NEED : side of the pan once the correct syrup
recipe, but I have tried and tested it with chick- NON STICK PAN consistency has been reached.
en egg yolks and it works just as well! 2 X CHOPSTICKS Stream the egg yolk mixture through
MUSLIN CLOTH a small narrow funnel in a circular
A SMALL FUNNEL movement into the syrup. (Approx.20
rounds)

Using a pair of chopsticks lift the angel
hair from the pan and leave to rest on
a wire rack to drain off any excess
syrup. Repeat the process until all the
egg yolk mixture has been used.

For those of you who would like to entertain but don’t want to cook(or are unable to for whatever reason), you could let me do the job
for you! You can now check out my new website at www.sugarandspice15.com for all your bespoke catering service needs.

You can also follow me on Instagram: @sugar_and_sunshine for my foodie footage and everything else! 9

SMILE TASTE

ฝอยทอง

ขนมในตระกูลทองขนมในต�ำนานของ “ท้าวทองกบี มา้ ”

บพุ เพสนั นวิ าส นวนยิ ายประเภทสลบั รา่ งเปลยี่ นวญิ ญาณ เปน็ มนุษย์ปา้ ขี้บน่ ไปได้เนีย่ ถา้ อย่างน้นั เรากม็ าเขา้ เรอื่ ง
ข้ามยุคข้ามชาติ ของคุณรอมแพง นักเขียนนวนิยายชั้น อาหารของเรากันดีกว่า เน่ืองจากเมนูฉบับน้ีดิฉันเขียน
น�ำท่เี ริ่มจากการเขยี นออนไลน์ เฉลิมฉลองส�ำหรับนิตยสารไทยสไมล์ครบรอบ 18 ปเี ป็น
จนกระทั่งนิยายของเธอได้ถูกน�ำมาถ่ายทอดลงจอละคร สาวเต็มตัวบรรลุภาวะกันแล้ว ก็ต้องให้เมนูท่ีมีความ
ที่ยอดฮิตติดตลาดจนกระท่ังสะกดผู้ชมในเวลาออก หมายเปน็ มงคล คอื ความรงุ่ เรอ่ื ง ผาสกุ อายมุ น่ั ขวญั ยนื
อากาศไม่เพียงแต่ทั่วประเทศไทย ได้ลามเลียมาจนถึง สืบต่อไปไม่จบไม่สิ้นจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ขนม
ต่างประเทศทุกประเทศที่มีคนไทยเราไปพ�ำนักอยู่ด้วย ฝอยทอง ทท่ี กุ คนอาจจะรู้มาบา้ งแล้ววา่ เปน็ หนง่ึ ในขนม
ต้องขอบคุณเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ท�ำให้โลกยุค ตระกูลทอง ซ่ึงมีรากเหง้ามาจากประเทศโปรตุเกสท่ีเป็น
โลกาภวิ นั ข์ องเราเปน็ โลกทเี่ ลก็ ลงไปถนดั ใจ อยกู่ นั คนละ ประเทศแม่ของท้าวทองกีบม้า หรือ มารี ตอง กีมาร์ ผู้
ทวีปก็สามารถติดต่อกันได้ คุยกันได้เห็นหน้าค่าตาถาม เช่ียวชาญทางด้านขนมไทยแห่งกรุงศรีอยุธยานั่นเอง
สารทุกข์สุขดิบกันปานประหน่ึงอยู่บ้านเดียวกัน การหา ฮนั่ แน่ คุ้นๆกนั บา้ งไหมเอ่ยแฟนละครคุณพขี่ ุน
แฟน หาคู่ครองสมัยนกี้ ็ตอ้ งพง่ึ ระบบออนไลนก์ ันเสียเป็น
ส่วนมาก ทำ� ให้ดิฉนั มาฉุกคิดวา่ เอ....คนสมัยน้ีเคา้ ไมค่ ุย ตัวดิฉันเองได้ไปล้ิมลองขนมทองหยอดแบบแท้ๆของ
กับคนท่ีอยู่ตรงหน้าใกล้ตัวกันแล้วหรือไร แล้วสังคมโลก โปรตุเกสมาแล้ว แต่ลักษณะขนมด้ังเดิมของเค้าน้ันชุบ
จะมแี นวโนม้ เปน็ อยา่ งไรตอ่ ไป คนอยบู่ า้ นเดยี วกนั บางที ทองหยอดลงไปในนำ�้ ตาลเขม้ ขน้ จนเปน็ ลกู อมเคลอื บแขง็
ก็ไม่ไดค้ ยุ กันไปเสียน่ี รอบๆลกู ทองหยอด และเคา้ กร็ บั ประทานขนมหวานชนดิ
นก้ี บั ชอ็ กโกแลตรอ้ นแบบเขม้ ขน้ มาก (เนน้ วา่ เขม้ ขน้ มาก)
ดฉิ นั ระลกึ ถงึ งานปาถกฐาของทา่ น ว.วชริ เมธี ทท่ี า่ นไดม้ า เหมือนเอาช็อกโกแลตบาร์มาละลายกับนมร้อนแบบน้ัน
แสดง ณ กรงุ ลอนดอน ประมาณ 7-8 ปมี าแล้ว ภายใต้ เลยทเี ดยี ว ชาวโปรตเุ กสนยิ มทานขนมชนดิ น้ี (ทม่ี ชี อื่ เรยี ก
หวั ขอ้ เวลาของเรามจี ำ� กดั (Our time is limited) ท่านได้ ตามภาษาโปรตเุ กสวา่ Ovos Moles de Aveiro แปลว่า
ตั้งกระทู้ข้ึนมาว่า พวกเราคิดว่าใครคือคนที่ส�ำคัญท่ีสุด ขนมไข่แดงแห่งเมืองอาไวโร) กับกาแฟหรือช็อกโกแลต
ของเราในเวลาขณะปัจจุบันน้ี พวกเราก็ได้ตอบกันไป ร้อนในตอนบ่ายเหมอื นวฒั นธรรม Afternoon tea แบบ
ต่างๆนาๆ บ้างก็ว่า พ่อกับแม่ บ้างก็ว่า ลูก คนรัก สามี อังกฤษนั่นเอง ส่วนฝอยทองนั้นมีชื่อเรียกว่า Fios de
ภรรยา แตค่ ำ� ตอบทที่ ำ� ใหผ้ ฟู้ งั แอบองึ้ ไปตามๆกนั คอื “คน Ovos (ดิ อวอส แปลว่า ไขแ่ ดง)
ทอ่ี ยตู่ รงหนา้ ” ทา่ นวา่ ใครๆกไ็ มส่ ำ� คญั เทา่ กบั คนทอ่ี ยตู่ รง
หนา้ เราในขณะปจั จบุ นั ขอใหค้ วามสำ� คญั กบั คนทอ่ี ยตู่ รง ตอนทมี่ โี อกาสไปเรยี นทำ� ขนมไทยทโี่ ครงการอนรุ กั ษข์ นม
หนา้ ใหม้ าก หรอื อกี นยั หนงึ่ กค็ อื ขอใหม้ สี ตอิ ยกู่ บั ปจั จบุ นั ไทยเมอ่ื ประมาณ 5 ปกี อ่ น ไดเ้ รยี นถามอาจารย์ผงึ้ ว่าถ้า
ขณะ เวลาอยทู่ ที่ ำ� งานกใ็ หค้ วามสำ� คญั กบั เพอ่ื นรว่ มงาน/ เราอยู่ต่างประเทศและหาไข่เป็ดยากจะเปล่ียนเป็นท�ำ
เจา้ นาย ทร่ี ว่ มงานกันตรงหน้า เวลาอยกู่ ับครอบครวั กข็ อ ฝอยทองดว้ ยไขไ่ กไ่ ดไ้ หม คำ� ตอบคอื ได้ และอาจารยท์ า่ น
ให้ความส�ำคัญกับครอบครัวไม่ใช่เวลาทานข้าวก็เอา กรณุ าช่วยสอนเทคนิคในการใชไ้ ข่แดงของไข่ไก่ให้ ซงึ่ ใน
โทรศัพทข์ ึ้นมาเล่นไมส่ นใจคนท่ที านขา้ วอยูต่ รงหนา้ ฉบบั นด้ี ฉิ นั เหน็ เปน็ วาระอนั ดที จ่ี ะไดน้ ำ� มาเปดิ เผยกบั ทา่ น
ผอู้ า่ นในวาระพเิ ศษครบรอบ 18 ปนี ติ ยสารไทยสไมล์ ใคร
เอ๊ะ ดิฉันบ่นอะไรมากไปไหม จริงๆอยากจะเขียนเรื่อง คันไม้คันมืออยากลองท�ำกันบ้างแล้วม่ังน้อ ชวนกันไป
ออเจ้าแม่นายการะเกด กับคุณพี่ขุน ไหงเล่ือนเปื้อนมา เข้าครวั กันเลยดีกวา่

10 SO MUCH TO SMILE ABOUT



SMILE TASTE

ฝอยทอง วธิ ที ำ� น้�ำเช่อื ม
ผสมน้�ำดอกไม้ กับ น้�ำตาลทราย จากน้ันน�ำขึ้นตั้งไฟ ความร้อนปาน
ส่วนผสม กลาง ปล่อยให้น้�ำเดอื ด ใสใ่ บเตย พอกลิ่นใบเตยหอมตกั ขึน้ ปลอ่ ยให้
ไข่แดงไขไ่ ก่ 6 ฟอง (จะตอ้ งใช้ไข่ใหม่ไม่เกนิ 3 วัน) น้�ำเชอื่ มเดอื ดนาน 10 นาที คอ่ ยๆ ชอ้ นฟองท่ลี อยอยใู่ นน้�ำเช่อื มออก
น�้ำคา้ งไข่ 2 ชอ้ นโตะ๊ วธิ ีโรยฝอยทอง
สว่ นผสมน�ำ้ เช่ือม เปิดไฟความร้อนปานกลาง ให้น้�ำเช่ือมเดือดพุ่งขึ้นตรงกลางลักษณะ
นำ้� ลอยดอกไม้ / น�้ำเปลา่ หยดนำ้� หอมดอกมะลิ 9 ถว้ ย เปน็ น�ำ้ พุ จึงตกั ไขใ่ สก่ รวย โรยไข่ให้รอบนำ�้ พุ ประมาณ 20 รอบ จึงใช้
น้ำ� ตาลทราย 2 กิโลกรมั ไม้ปลายแหลมสอยไข่ขึ้นจากน�้ำเชื่อม ยกมาวางบนตะแกรง ลากเส้น
ใบเตย 5 ใบ ฝอยทองไปตามยาว พบั กลบั ครงั้ ที่ 1 พกั กลบั ครงั้ ท่ี 2 ดงึ ไมป้ ลายแหลม
วิธเี กบ็ นำ้� ค้างไข่/ ผสมไขแ่ ดง ออก การใช้ไม้ปลายแหลม จะช่วยให้ขนมฝอยทองสอยง่ายและเรียง
ลา้ งเปลอื กไขใ่ หส้ ะอาด แลว้ เชด็ เปลอื กไขใ่ หแ้ หง้ กะเทาะเปลอื กไข่ แยก เสน้ สวย
ไขเ่ ปน็ สองซกี แล้วขยักมือเกบ็ นำ้� คา้ งไขท่ ต่ี ิดเปลือกไข่เก็บไว้ ลกั ษณะ
ของน้ำ� ค้างไข่ จะใสไมเ่ ปน็ ล่มิ ไมม่ ีเมือก ไข่สดมากจะมนี ำ�้ ค้างไขม่ าก
ตามไปด้วย ลักษณะของไข่แดงที่สด ลูกไข่แดงจะใส นูน มีหมวกไข่
เหนียวแนน่
นำ� ไขแ่ ดงทแ่ี ยกไวแ้ ลว้ มารวมกบั นำ้� คา้ งไข่ แลว้ จงึ เทใสผ่ า้ ขาวบาง บบี
กรองเอาแตไ่ ขแ่ ดง ใชท้ พั พตี กั ไขโ่ รยขน้ึ ลง เบาๆ หา้ มคนหรอื ตไี ข่ เพราะ
จะให้เกดิ ฟองอากาศ

12 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

Naiinnroo.ou1cnvhdeoigtrhhne7qsw0uaouclritlodmyuaunetthrreisnetsi’c fhishesaaurcte

UK SOLE DISTRIBUTOR

S.O.P. International Ltd.
Tel: 00 44 (0) 1992 584466
Fax: 00 44 (0) 1992 583382
Visit Squid Brand at: www.squidbrand.com

13

ISO 9001 FSSC 22000

SMILE CUISINE WORDS BANK INNGERN PHOTOGRAPHY BANK INNGERN

PINEAPPLE

FRIED RICE

I’ve noticed that one of the reasons, and there are plenty, people enjoy
eating Pineapple Fried Rice is that the flavours are simple. There is
no distinct burst of flavour that triggers an immediate recognition.

14 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

Each and every ingredient is gentle Bank Inngern
and elevated from the exoticness of www.themulgaro.com
the dish. Pineapples are different Instagram: @bankinngern
everywhere in the world, tasting
particularly sweet in Thailand. Heat a wok or a deep pan with 3 tbs
of oil on medium heat. Once hot,
Though you might not be able to add eggs and cook until it scram-
use those that are from Thailand, bles. Throw in onions and prawns
just be sure to use fresh ones and and add 2 more tablespoons of oil.
not the tinned variety, it makes a Mix together with the eggs and
big difference. If you buy a whole allow onions to fragrant and
pineapple then you can serve this prawns to cook (and become
rice above its shell. This dish is it. white). Turn prawns over, every
The tropical paradise. now and then, to ensure thorough
cooking.
Serves 2
Ingredients Once prawns are cooked, add pine-
apples and peppers. Cook for a few
Pineapple Fried Rice minutes so that vegetables soften
Macadamia Nut Oil 5 tbs before adding rice, oyster sauce,
Eggs 2 light soya sauce and salt. Incorpo-
King Prawns 150g | 12 pieces rate very well and cook for a few
Onions peeled & chopped into small minutes further until the mixture is
cubes 1 well combined. Throw in spring
Fresh Pineapples cut into small pieces onion and give one final mix before
250g taking off the heat and transferring
Orange Pepper (or red) cut into small onto serving plates. Drizzle with
cubes 100g some drizzling of coconut milk
Steamed Jasmine Rice 500g across and add some lime wedges
Spring Onion chopped 1 on the side.
Coconut Milk a dollop

Seasoning

Oyster Sauce 2 tbs
Light Soya Sauce 3 tbs
Fine Sea Salt 1/2 tsp
Lime Wedges to serve

15

SMILE SOCIAL PHOTOGRAPHY KITTI UK

CARABAO CUP FINAL 2018

25-02-2018
@ Wembley National Stadium England

การบนิ ไทยและเครอื่ งดมื่ ชกู ำ� ลงั “คาราบาว” รว่ มเปน็ ผสู้ นบั สนนุ หลกั ของ English
Football League (EFL) ในงานนีม้ ี คุณอุษณยี ์ แสงสง่ิ แกว้ รกั ษาการผู้อ�ำนวย
การใหญก่ ารบนิ ไทย และคณะแขกวไี อพี พรอ้ มทง้ั พนกั งานตอ้ นรบั ของการบนิ ไทย
โดยมี คุณนนทกร ตระกูลพา GM การบินไทย UK คุณ ฤทธาวีร์ พลิกานนท์
ผU้ชูK่วใยหGก้ Mารกดาแู รลบตินอไนทรยบั UK คณุ อาทร ธรรมบตุ ร ผู้จดั การการตลาด การบินไทย

16 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

17

SMILE SOCIAL PHOTOGRAPHY ZATAM

35TH ANNIVERSARY GALA DINNER

07-04-2018
@ The Royal Garden Hotel, Kensington London

Safe Child Thailand ไดจ้ ดั งาน 35th Anniversary Gala
Dinnerภายในงานมีเอกอคั รราชทตู ไทยประจำ� กรงุ ลอนดอน
นายพิษณุ สุวรรณะชฎ เป็นเกียรติเป็นประธานเปิดงาน
นอกจากการรบั ประทานอาหารมอ้ื คำ�่ แลว้ ยงั มกี าร ประมลู
สนิ คา้ เพอ่ื การกศุ ลอกี ดว้ ย

18 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

FOOD. ART. MUSIC. INSPIRATION FOR THE SENSES.
A CELEBRATION OF CRAFTSMANSHIP.

LAST DAYS OF SHOREDITCH, LONDON

12 MAY 2018 12PM TILL 10PM

PARTICIPATING RESTAURANTS

THAI RESTAURANT

19

SMILE SOCIAL PHOTOGRAPHY ZATAM

CHINA AND SIAM
THROUGH THE LENS OF JOHN THOMSON

12-04-2018
@ Brunei Gallery, SOAS London

พิธเี ปดิ งานแสดงภาพถ่าย “China and Siam Through the Lens of
John Thomson” ณ Brunei Gallery, SOAS London. งานแสดง
ภาพถ่ายจะจัดต้งั แตว่ นั ที่ 13 เมษายน ถึง วนั ที่ 23 มถิ นุ ายน 2018
โดยภายในงานได้มี หม่อมราชวงศ์นริศรา จกั รพงษ์ และ คณุ Betty
Yao เปน็ ประธานคณะกรรมการจดั นิทรรศการครง้ั นี้

20 SO MUCH TO SMILE ABOUT

PHOTOGRAPHY KITTI UK THAISMILE 163

งานเทศกาลสงกรานต์ 2018

15-04-2018
@ วัดพทุ ธปทปี , ลอนดอน

เทศกาลวันสงกรานต์ 2018 ณ วัดพทุ ธปทีป กรงุ ลอนดอน โดย
ในปีน้ีผู้จัดงานได้มีการรณรงค์การแต่งชุดไทยเพื่อสืบสาน
วฒั นธรรม ภายในงาน เอกอคั รราชทตู ไทย ประจำ� กรงุ ลอนดอน
นายพิษณุ สวุ รรณะชฎ ได้ใหเ้ กยี รติเปน็ ประธานเปิดงาน พรอ้ ม
ทงั้ ชาวไทยในกรงุ ลอนดอนให้การตอบรับกันเป็นอย่างดี

21

SMILE TREND WORDS กองบรรณาธิการ PHOTOGRAPHY PEXELS.COM

how technology
is shaping

the future of education?

เทคโนโลยีในปัจจุบันเรียกได้ว่ามีการพัฒนาที่
กา้ วกระโดด สง่ ผลในหลาย ๆอตุ สาหกรรมและ
การใชช้ วี ติ ประจำ� วนั ของคนทว่ั ไปเปน็ อยา่ งมาก
เราจะเหน็ ไดว้ า่ ในหลายอตุ สาหกรรมเปลยี่ นจาก
การใชแ้ รงงานของมนษุ ยไ์ ปสกู้ ารใชเ้ ครอ่ื งจกั ร
รว่ มกับ AI และการใช้ชีวิตประจำ� วันของมนษุ ย์
กป็ ฏิเสธไม่ได้ว่าในทกุ ๆ วนั เราไดใ้ ชเ้ ทคโนโลยีท่ี
พัฒนาข้ึนมาใหมเ่ รือ่ ย ๆ ท้งั น้แี ล้ว เทคโนโลยไี ม่
เพียงแต่จะพัฒนาอุตสาหกรรมและการท�ำงาน
แต่ยงั ส่งผลไปถงึ “การศึกษา” อีกเชน่ กนั

22 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

เทคโนโลยกี ับการพัฒนาทกั ษะ
ถ้าหากนึกย้อนไปประมาณ 20-30 ปีที่แล้ว การท่ี
ใครคนนึงต้องการที่จะศึกษาด้านการถ่ายภาพ จะ
ต้องมีการลงทนุ ทั้งการซ้ือฟิล์ม ล้างฟลิ ์ม กว่าจะได้
ออกมาเป็นภาพถ่ายนึงน้ันค่อนข้างที่จะมีหลายข้ัน
ตอน แต่ในปัจจุบันน้ี ผู้คนสามารถศึกษาการถ่าย
ภาพไดร้ วดเรว็ ย่งิ ข้นึ เพราะในยคุ แหง่ ดิจิตอล เรามี
กล้องดิจิตอลให้ใช้งาน ซ่ึงสามารถถ่ายภาพและดู
ไดท้ นั ที ไมพ่ อใจกล็ บทงิ้ แลว้ ถา่ ยใหม่ หรอื แมก้ ระทง่ั
โทรศพั ทม์ อื ถอื ในยคุ นกี้ ส็ ามารถใชถ้ า่ ยภาพไดอ้ ยา่ ง
ดีเยย่ี ม
ไม่เพียงแต่วงการถ่ายภาพเท่าน้ัน วงการออกแบบ
ตา่ ง ๆ ไมว่ า่ จะเปน็ วงการแฟชนั่ วงการอนเิ มชนั่ และ
ภาพยนตร์ กม็ อี ปุ กรณท์ รี่ องรบั และชว่ งสง่ เสรมิ ใหผ้ ู้
ใชง้ านสามารถท�ำงานไดส้ ะดวกและรวดเร็วยง่ิ ขึน้
เทคโนโลยีกับการศกึ ษา
หลาย ๆท่านคงยังจ�ำในยุคที่ครูผู้สอนต้องยืนเขียน
กระดานด�ำด้วยชอล์กในทุกวิชาเรียน ในยุคที่ต้อง
แบกหนงั สอื หนกั ๆใสก่ ระเปา๋ ไปเรยี น ในยคุ ทจ่ี ะหา
ข้อมูลแต่ละอย่างต้องเข้าห้องสมุด ในยุคท่ีต้องส่ง
รายงานเป็นเล่ม ๆ ซึ่งในปัจจุบันนี้เทคโนโลยีได้
เปลี่ยนแปลงส่ิงเหล่าน้ีไปมาก เราจะเห็นครูผู้สอน
เปดิ สไลดก์ ารสอนใหเ้ ราดมู ากกวา่ ยนื เขยี นกระดาษ
เห็นนักเรยี นนกั ศึกษาแบก tablet ขนาดเบาบางซึง่
ภายในสามารถบรรจุข้อมูลหนังสือได้อย่างนับไม่
ถ้วน อกี ทงั้ การค้นควา้ หาขอ้ มูลตา่ ง ๆ กส็ ามารถหา
ไดจ้ ากอนิ เทอรเ์ นต็ การสง่ งานกส็ ามารถสง่ ผา่ นทาง
ออนไลน์ได้อย่างรวดเร็วทันใจ ไม่เพียงเท่าน้ี ใน
หลาย ๆ สถานศกึ ษายงั ลดการแจกเอกสารการเรยี น
การสอนเป็น กระดาษ แต่เปลี่ยนไปเป็นนักเรียน
นักศึกษาสามารถท่ีจะดาวน์โหลดเก็บไว้เองได้ สิ่ง
เหลา่ นคี้ อื การพฒั นาการทชี่ ว่ ยอำ� นวยความสะดวก

23

SMILE TREND

ให้กับการศึกษา ซ่ึงนั่นหมายความว่า E-learning เมื่อวันที่ 27 มีนาคม 2018 ท่ีผ่านมา บริษัท
ได้มีการพัฒนามาอย่างต่อเน่ือง ครูผู้สอนสามารถ เทคโนโลยียักษ์ใหญ่ก็ได้มีการจัดงาน Creative
ติดตามและดูพัฒนาการของผู้เรียนได้โดยที่ระยะ education ซึ่งเปิดตัวทั้งผลิตภัณฑ์และ
ทางไม่มีผลต่อการเรยี นการสอนเชน่ กัน แอพพลิเคช่ัน เพ่ือสนับสนุนการศึกษา ทั้งในด้าน
เราอาจจะไม่รู้ถึงเทคโนโลยีในอนาคตว่าจะมีการ การเรียนและการสอน ท้ังน้ีปฏิเสธไม่ได้จริง ๆ
พัฒนาไปมากเพียงใด แตส่ ิ่งทเ่ี ราพอจะคาดเดาได้ ว่าการมาของเทคโนโลยีสมัยใหม่น้ันจะท�ำให้การ
คือการใช้เทคโนโลยี cloud ท่ีทั้งผู้เรียนและผู้สอน ศกึ ษาเปน็ ไปไดอ้ ยา่ งงา่ ยยง่ิ ขน้ึ และนา่ สนใจมากยง่ิ
สามารถสง่ ขอ้ มลู ถงึ กนั ไดแ้ ละสามารถเกบ็ ขอ้ มลู ไม่ ข้ึน ผู้เรียนจะสามารถเข้าถึงทักษะต่าง ๆ ได้อย่าง
ว่าจะเป็นคะแนนหรือคอมเมนต์จากครูผู้สอน และ รวดเร็ว การเข้ามาของเทคโนโลยใี นทกุ ๆ วงการก็
ยังสามารถเข้าถึงข้อมูลเหล่านี้ได้โดยที่ไม่จ�ำเป็น ควรจะต้องใช้อย่างถูกต้องและให้เกิดประโยชน์
ตอ้ งใชค้ อมพวิ เตอร์ อาจจะใชแ้ คเ่ พยี ง Smartphone อย่างสงู สดุ จึงจะเกิดผลดกี บั ผู้ใช้งานไอทีนะครับ
หรอื tablet กส็ ามารถเขา้ ถงึ ไดแ้ ลว้ อกี ทงั้ การพฒั นา
ของทั้งซอฟต์แวร์และฮาร์ดแวร์เพ่ือการศึกษาน้ันมี
ความสำ� คัญเป็นอย่างมาก

24 SO MUCH TO SMILE ABOUT



SMILE THINK WORDS พระมหาวุฒชิ ัย (ทา่ น ว.วชริ เมธี) PHOTOGRAPHYSHUTTERSTOCK.COM

มีธรรม
ไม่ขาดทุน

“บรรยากาศของตลาดเงนิ ตลาดทนุ กบั พระดู
เหมือนจะขัดแยง้ กัน เปน็ คนละเรอ่ื ง คนละมมุ กัน
แตแ่ ทท้ จ่ี ริงอาตมาคดิ วา่ ควรจะเปน็ เรือ่ ง
เดยี วกัน เพราะเวลาเราพูดถงึ การเงินการลงทนุ
เราต้องใชค้ วามรู้ ความเส่ียงอย่างเดียว หรอื
สัญชาตญาณอยา่ งเดยี ว คงไมไ่ ด้ ตอ้ งใช้สติ
อย่างมาก ฝึกสติคนเดยี วกย็ ังไม่พอ ต้องมี
โบรกเกอร์ต้องมีผรู้ ้มู าช่วยใช้สตดิ ว้ ย เยอะแยะ
มากมาย ต้องหาขอ้ มลู ตลอดเวลา”

26 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

อาตมาคิดว่านักลงทุนปฏิบัติธรรมมากกว่าคน พระมหาวุฒชิ ยั
ทว่ั ไป เพราะวา่ ตอ้ งใชค้ วามรู้ ความรใู้ นภาษาบาลี (ทา่ น ว.วชริ เมธี)
คอื ปญั ญา เราตอ้ งใชป้ ญั ญา แลว้ ปญั ญากระจอก
ก็น�ำมาใช้ที่น่ีไม่ได้ด้วย ขาดทุนย่อยยับ ต้องเป็น
ปัญญาข้ันสูง ต้องเจริญสติตลอด ถ้าไม่เจริญสติ
กต็ ามไมท่ นั

ฉะนั้นนักลงทุนต้องใช้ปัญญา ต้องใช้สติ ต้องมี ผู้ปฏิบัติธรรมต้องเชย แต่งตัวโทรมๆ มอซอ หรือ
วินัยในการเงินการคลัง วินัยในตัวเอง ต้องมีวินัย เวลาเจอพระกอ็ ยา่ งนงั่ ขา้ งหนา้ ระวงั ซองผา้ ปา่ คน
การเงิน ต้องมีธรรมาภิบาล ซ่ึงก็เกิดจากการเงิน ปฏบิ ตั ธิ รรม ธรรมะ พระ และวดั จะตอ้ งเชย จะตอ้ ง
การลงทนั ท้ังนั้น ดงั นน้ั ปัญญาเรากต็ ้องใช้ สตเิ รา ไมเ่ อาอะไร จะตอ้ งไมร่ อู้ ะไร นกี่ ค็ อื ภาพลกั ษณเ์ ชงิ
กต็ อ้ งใช้ ธรรมาภบิ าลคอื วนิ ยั ก็ต้องใช้เชน่ กัน ลบ

นักลงทุนต้องมีเครือข่ายคนที่ท�ำธุรกิจร่วมกันที่ ดังนั้น เม่อื เราแยกธรรมะไว้ก้อนหนึ่ง การเงินการ
ไว้ใจได้ คนท่ีท�ำงานอยู่ในแวดวงตลาดเงินตลาด ลงทุนไว้กอ้ นหน่ึง กเ็ กดิ ปญั หาทันที ดงั เช่น วิกฤติ
ทนุ จะเกยี่ วขอ้ งกบั คำ� วา่ เครดติ “Credit” หรอื คำ� วา่ ปญั หาตม้ ยำ� กุง้ วิกฤตแิ ฮมเบอรเ์ กอร์ อาตมาอ่าน
“Trust” ภาษาพระใชค้ ำ� คำ� เดยี วคอื “ศรทั ธา” หาก รายงานของผู้ท่ีเกี่ยวข้องทั้งหมดพบว่า มันเป็น
เราจะลงทุนกับใครถ้าเราไม่ศรัทธาเขา เราจะ เรื่องๆ เดียวเท่านั้น คือ เกิดขึ้นเพราะความ
ลงทุนไหม ถ้าเขาไม่น่าเช่ือถือเราจะคบไหม ก็ไม่ ประมาท เราประมาท เราไปลงทุนในฟองสบู่
คบ ภาษาพระท่านใชค้ ำ� เดียว คอื ประมาท เราลงทนุ
คนทนี่ า่ คบภาษาพระเรยี กวา่ “กลั ยาณมติ ร” ภาษา โดยที่ไม่มีรากฐานความจริงมารองรับ อะไรที่มัน
นักธุรกิจก็เรียกว่าเป็น “Good Connection” เรา ไมจ่ รงิ มนั กต็ อ้ งแตกไมเ่ รว็ กช็ า้ เหน็ ไหม เพราะขาด
ต้องมี ดังน้ันอาตมาจึงบอกว่า นักลงทุนปฏิบัติ ธรรมจังขาดทุน ธรรมะของเดิมของพระพุทธองค์
ธรรมมากกวา่ ชาวบา้ น ใช้ ทง้ั ความรู้ ทงั้ สติ ทงั้ วนิ ยั นน้ั ทนั สมัยมาก
ท้ังคนดีสำ� หรับนักลงทนุ หรือผ้ทู ่อี ยใู่ นแวดวงการ แตพ่ อเราขาดผสู้ อื่ สารทร่ี ธู้ รรมและรทู้ นั กเ็ ปน็ เหตุ
เงินการคลังจำ� เปน็ ทง้ั หมด ใหช้ าวโลกไดร้ บั ประโยชนจ์ ากธรรมะนอ้ ยไปหนอ่ ย
ฉะน้ัน ธรรมะกับนักลงทุนไม่ใช่เร่ืองที่ขัดแย้งกัน ดังนั้น วันน้ีถ้าเรามองเห็นว่าธรรมะท่ีแท้จริงนั้น
แตเ่ ปน็ เรอื่ งทจี่ ะตอ้ งไปดว้ ยกนั เมอื่ ไหรท่ นี่ กั ลงทนุ เปน็ เร่ืองทไ่ี มไ่ ดเ้ ชย ไมไ่ ด้ลา้ สมยั ผูส้ ือ่ สารธรรมะ
ไมใ่ ชธ้ รรม กจ็ ะขาดทนุ เมอื่ นน้ั ขาดธรรมนนั่ แหละ ต่างหากทเี่ ชยทลี่ า้ สมยั
ท�ำใหข้ าดทุน หากขาดสตแิ ลว้ ใช้เพยี ง Common ถา้ ธรรมะลา้ สมยั พระพทุ ธเจา้ กต็ อ้ งลา้ สมยั ไปดว้ ย
sense อย่างเดยี วลงทนุ ก็เจ๊งได้ ฉะนั้นเราทุกคน แต่ในโลกของความเป็นจริงนั้น พระพุทธองค์น้ัน
เปน็ ผ้ทู ี่อยูใ่ นภาคของการลงทนุ แตข่ ณะเดียวกนั ทรงทันสมัยอยู่เสมอ ถ้าพระพุทธองค์ไม่ทันสมัย
กอ็ ยู่ในภาคของการปฏิบตั ิธรรมดว้ ย นะคนอยา่ ง บลิ ล์ เกตส์ คนอยา่ งวอรเ์ รน บฟั เฟต็ ต์
ท�ำไมเรามักจะคิดว่า การลงทุนกับธรรมะขัดแย้ง คนอย่างโดนัลด์ ทรัมป์ แม้ไม่เคยอ่านหนังสือ
กัน เพราะในเมืองไทยนั้น เรามักจะเขียนบทหรือ พทุ ธธรรม แต่คนเหลา่ นอ้ี ่านหนังสือธรรมะดีๆ ท้ัง
สร้างภาพลักษณ์เชิงลบให้กับผู้ปฏิบัติธรรมว่า น้ัน หนังสือธรรมะดีๆที่ขายในตะวันตกดังๆ เช่น
The Power of Now หรือ The Art of Power

27

SMILE THINK หนงั สอื ดๆี เหลา่ นี้ เขยี นโดยปญั ญาชนชาวพทุ ธ
28 SO MUCH TO SMILE ABOUT ที่เคยมีประสบการณ์การเจริญสติเข้มข้นทั้งนั้น
แมแ้ ต่บารัก โอบามา ก็ยงั อ่าน
อกี คนหนงึ่ อลนั กรนี สแปน นกั การเงนิ ทท่ี ว่ั โลก
จบั ตามอง เขากอ็ า่ นพทุ ธธรรม กอ่ นหนา้ นน้ั อา่ น
น้อยไปหน่อย ตอนนี้อ่านมากข้ึน เพราะพุทธ
ศาสนาสอนเรอื่ งการเจริญสติ หรอื การใชส้ ตใิ น
ท่ที ุกสถานและในกาลทุกเม่ือ
สติ ปญั ญา วนิ ยั ไมใ่ ชเ่ รอ่ื งทถี่ กู ออกแบบมาเพอื่
ชาววัด แต่เป็นเรื่องที่ถูกออกแบบมาเพื่อชาว
โลกท้ังหมด มีใครปฏิเสธบ้างว่า ธรรมะเหล่าน้ี
ไม่ไดม้ คี ณุ ปู การตอ่ การดำ� รงชวี ิต มีใครจะบอก
ได้บ้างว่า ความรู้ไม่จ�ำเป็น ความน่าเชื่อถือไม่
จ�ำเป็น เราปฏิเสธไม่ได้เลย ส่ิงเหล่านี้ก็คือ
ธรรมะท้งั หมด
ถา้ เรารงั เกยี จทจี่ ะใชค้ ำ� วา่ “ธรรมะ” เราจะใชค้ ำ�
วา่ “ปรชั ญา” กไ็ ด้ เพราะเปน็ สง่ิ เดยี วกนั ปรชั ญา
การเงนิ การคลงั จรรยาบรรณในการเงนิ การคลงั
แท้ทีจ่ รงิ ก็คอื ธรรมะนั่นเอง ถ้าเราเห็นวา่ แทท้ ่ี
จรงิ ธรรมะนนั้ แยกออกจากเราทกุ คนไมไ่ ด้ เราก็
จะเหน็ วา่ จากนเ้ี ปน็ ตน้ ไปเราตอ้ งเขา้ ใกลธ้ รรมะ
ให้มากข้ึน คนไทยมักจะบอกว่า ไม่เข้าใกล้
ธรรมะหรอก มันรอ้ น นีก่ ็เป็นทศั นคตเิ ชิงลบอีก
อย่างหนึ่ง ท่ีให้เราได้ประโยชน์จากธรรมะน้อย
เกนิ ไป
ทก่ี ลา่ วมานกี้ เ็ พอื่ จะปรบั ทศั นคตขิ องพวกเราให้
เหน็ วา่ แทท้ จี่ รงิ ธรรมะเปน็ เรอ่ื งของเราทกุ คน ไม่
สามารถแยกออกจากกันได้ และหากจ�ำกัดให้
แคบเขา้ มาอกี ธรรมะกจ็ ำ� เปน็ สำ� หรบั นกั การเงนิ
และนกั ลงทนุ อย่างเราๆ ผทู้ ี่อยใู่ นภาคการเงิน
การลงทุน อยู่กับเงินทั้งของตนเองและของคน
อนื่ เขาเรยี กวา่ เปน็ วาณชิ ธรุ กจิ ทเี่ ราทำ� นจี้ งึ มชี อื่
ว่าวาณชิ ธรุ กจิ หรอื วาณชิ ธนกิจ



SMILE LIFE WORDS คุณหญงิ จ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ (ปา้ ศรี) ILLUSTRATED BY SHUT TERSTOCK.COM

คณุ หญิงจำ� นงศรี หาญเจนลกั ษณ์

ใจนอ้ ย น้อยใจ

“คนน้อยใจทีเ่ พ่มิ ความทกุ ข์ใหต้ วั เองอย่าง
ลมแลง้ ทีส่ ุด คือคนทีน่ อ้ ยใจในโชคชะตา
ซงึ่ ทำ� รา้ ยจติ ใจตัวเองใหง้ ่อยเปลย้ี เสีย
สภาพอย่างเปล่าปล้ี เพราะโชคชะตาคง
ไมม่ างอนงอ้ ใคร”

30 SO MUCH TO SMILE ABOUT

ความนอ้ ยใจท�ำให้จติ ใจหมองไหม้ และ กย็ น่ื ใบลาออก ซง่ึ ลกึ ๆ คงเชอื่ วา่ เจา้ นาย THAISMILE 163
คนใกล้ตัวพลอยหมดความสุขไปง่ายๆ จะงอนง้อ แต่ปรากฏว่าเจ้านายกลับ
สว่ นหนงึ่ กเ็ พราะลกั ษณะของการนอ้ ยใจ ตัดใจอนุมัติให้ออกจากงานโดยไม่เรียก เขน็ ครก
นน้ั ลดเลีย้ วไมต่ รงไปตรงมา คอื ตอ้ งการ มาปรับความเข้าใจสักค�ำ คงจะเป็น ตัวเบา
ความสนใจ แต่ทีท่ากลับย้อนศรไปใน เพราะอดทนกับความใจน้อยของคนเก่ง
ทางตรงกันข้าม เช่น ถอยห่างผลักไส คนน้ีมานานปี รายน้ีเข้าต�ำรา ‘ปิ้งปลา ผู้แต่ง
ประชดประชัน ปดิ ตวั ฯลฯ ประชดแมว’ คุณหญิงจำ� นงศรี หาญเจนลกั ษณ์
ภาพประกอบ
ที่ชวนให้สับสนข้ึนไปอีกก็ตรงที่มักจะ คนน้อยใจท่ีเพิ่มความทุกข์ให้ตัวเอง ศกั ดส์ิ ิริ มสี มสบื กวีซไี รต-์ ศลิ ปนิ ศิลปาธร
โทษคนอื่นว่าเป็นต้นเหตุที่ท�ำให้เสียใจ อยา่ งลมแลง้ ทส่ี ดุ คอื คนทน่ี อ้ ยใจในโชค ขนาด
ท้ังๆ ที่คนคนน้ันอาจจะไม่ได้ต้ังใจ หรือ ชะตา ซงึ่ ทำ� รา้ ยจติ ใจตวั เองใหง้ อ่ ยเปลย้ี หนงั สอื ไซส์ใหญ่ ขนาด 16 หน้ายกพิเศษ
ไมร่ ตู้ ัวเลยสักนิด เสยี สภาพอยา่ งเปลา่ ปล้ี เพราะโชคชะตา จ�ำนวน 360 หน้า
คงไม่มางอนงอ้ ใคร ราคา 285 บาท
ขา้ พเจา้ เหน็ ความรกั ของหนมุ่ สาวคหู่ นง่ึ วางจำ� หน่าย ตลุ าคม พ.ศ. 2558
ลม่ สลายเพราะความใจนอ้ ยของเจา้ หนมุ่ คนใจน้อยกับคนขี้งอนนั้นมีจุดเหมือน ค�ำนิยม โดย
ฝา่ ยหญงิ เปน็ สาวสวยทสี่ ดใส สนกุ สนาน ตรงท่ีอยากให้คนอ่ืนรู้สึกผิดและเข้ามา • อ.ประมวล เพ็งจนั ทร์
รักกันไปสักพักเธอก็เร่ิมกลายเป็นคน งอนง้อ มีจุดต่างตรงน้�ำหนักกับอาการ ผู้เขยี น “เดินส่อู สิ รภาพ”
ขก้ี งั วล ทหี่ วาดระวงั ความรสู้ กึ ของคนรกั คนแสนงอนจะงอนอยา่ งเปดิ และตรง ไม่ • ดร.วริ ไท สนั ตปิ ระภพ ผวู้ า่ การธนาคาร
อยู่เสมอ พอเห็นเขาหน้าบึ้ง เฉยชา ก็... คดเค้ียวล�้ำลึกแต่ประการใด ถ้างอน แหง่ ประเทศไทย
เอาแลว้ นอ้ ยใจอะไรอกี หนอ หนกั เขา้ เธอ อย่างมีศิลปะ ไม่พร่�ำเพรื่อ ไม่ผิด “เขน็ ครกตัวเบา” เป็นหนงั สอื ที่นำ� เนือ้ หา
กเ็ ลยคดิ วา่ ถา้ แตง่ งานกนั จะมเิ ปน็ อยา่ ง กาลเทศะ จะดูน่ารักน่าเอ็นดูด้วยซ้�ำ ของหนังสือ Best Seller 2 เลม่ คือ
นี้ตลอดไปหรือ เร่ืองน้ีจึงจบลงตรงท่ี เพราะทำ� ใหค้ นทถี่ กู งอนรสู้ กึ สำ� คญั โดยท่ี “เขน็ ครกลงเขา”และ“วิชาตัวเบา”มาพิมพ์
เจา้ หนมุ่ ใจนอ้ ยอกหักตามระเบียบ ไม่รูส้ กึ ผดิ จรงิ จงั อะไรนัก รวมในเล่มเดยี ว โดยไดท้ �ำการแก้ไข
ปรบั ปรุงใหส้ มบรู ณย์ ิง่ ขน้ึ และเพม่ิ เตมิ
คนรอบตัวหนุ่มสาวคู่น้ี เห็นชัดว่าชาย ไม่มใี ครชอบอยู่ใกล้คนใจน้อยสักเทา่ ไร “เนื้อหาใหม่” ท่ียังไม่ไดต้ ีพิมพ์เป็นเล่มมา
หนมุ่ ขาดความมนั่ ใจทงั้ ในตวั เองและใน นกั เพราะบางครงั้ กอ็ ดรสู้ กึ ผดิ ไมไ่ ด้ ทงั้ ๆ กอ่ นจ�ำนวน 26 บท (“เขน็ ครกลงเขา”
ความสัมพันธ์ และ (โดยท่ีไม่รู้สึกตัว) ก็ ที่ไม่รู้ว่าผิดตรงไหน ก็คนใจน้อยไม่ค่อย จ�ำนวน34บท“วิชาตัว เบา”จ�ำนวน34บท
ใช้ความน้อยใจเป็นเคร่ืองทดสอบว่า จะบอกตรงๆ น่ีคะ ว่าน้อยใจเร่ืองอะไร และเนอ้ื หาใหม่ 26 บท รวมเปน็ 94 บท)
สายใยยังผูกพันม่ันคงอยู่หรือไม่ เมื่อใด ปล่อยให้ต้องค้นหาเหมือนค้นขุมทรัพย์ นบั เป็นเร่ืองน่ายนิ ดสี ำ� หรบั นกั อ่าน ท้ังท่ี
ทเ่ี ธอดจู ะสนใจเขานอ้ ยไป ลายแทง เปน็ แฟนหนงั สือเดิม-เคยอ่านทงั้ สองเล่ม
มาแล้ว จะไดซ้ ึมซับอรรถรสเดิม และได้ ลิ้ม
คนใจน้อยจะพอใจลึกๆ ถ้าคนที่ท�ำให้ อยากให้คนที่รู้ตัวว่าใจน้อยลองหัดท้ิง ลองอรรถรสใหม่ท่ียงั ไมเ่ คยสมั ผสั สว่ น ผู้ที่
เขานอ้ ยใจนน้ั รสู้ กึ ผดิ และงอนงอ้ ขอโทษ จังหวะสักนิดก่อนที่จะแสดงความ ยงั ไมเ่ คยอา่ นหนงั สอื ทง้ั สองเล่มมาก่อน ก็
เอาอกเอาใจ แต่ถ้าไม่เป็นเช่นน้ันก็จะ นอ้ ยใจออกมา เพอ่ื นงิ่ คดิ อยา่ งไมเ่ ขา้ ขา้ ง จะไดเ้ ปดิ โลกแหง่ การเขียนของคุณหญิง
เจ็บปวดและน้อยอกน้อยใจมากข้ึนไป ตวั เอง และเพอื่ ตคี วามเหตกุ ารณใ์ นแงด่ ี จำ� นงศรี หาญเจนลักษณ์ กันอยา่ งเตม็ อม่ิ
อีก คนใจน้อยท่ีประชดคนอื่นด้วยการ (หรอื จะแวบเขา้ ไปเตน้ แรง้ เตน้ กาในหอ้ ง จใุ จ
ทำ� รา้ ยตวั เองจงึ มใี หเ้ หน็ ในขา่ วหนงั สอื พมิ พ์ ไหนท่ีไม่มีใครเห็นก็ได้ ให้นานพอท่ีสาร ติดต่อสอบถามรายละเอียด
อยู่เสมอ เอนดอร์ฟินได้หลั่งให้ใจสบายขึ้น) แล้ว คณุ ปุ้ย 089-8163116
ค่อยกลับมาท�ำความเข้าใจกับคนท่ีเรา [email protected]
คนทถี่ อื มนั่ ในศักดิ์ศรีและความดงี าม ก็ น้อยใจอย่างส้ันๆ และอ่อนโยน และถ้า
ต้องระวังตัวไม่ให้กลายเป็นคนข้ีน้อยใจ คิดว่าน่าจะเงียบไว้ ก็ปลดมันออกจาก 31
ไป ถ้าต้องการการยกย่องและยอมรับ ใจมามองให้จะจะว่านี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่
แตผ่ ดิ หวงั มคี นใจนอ้ ยอกี รายหนง่ึ ทรี่ ตู้ วั เปน็ แคล่ มท่พี ดั มาแลว้ กผ็ า่ นไป
ดีว่ามีความส�ำคัญต่อเจ้านาย เพราะ ความนอ้ ยอกนอ้ ยใจจะไดไ้ ม่ยา่ งกราย
ทำ� งานเกง่ วนั หนงึ่ รสู้ กึ นอ้ ยใจอะไรขนึ้ มา เขา้ มาท�ำให้จิตใจเศร้าหมองบ่อยนัก

SMILE SENIOR WORDS เสริมศักดิ์ นรนิ ทรว์ งษ์

บุคคลวัยทอง

พบกับ Smile Senior อีกนะครับ ฉบับนี้เราจะได้นำ�
เสนอ บุคคลวยั ทองและอาหารสำ� หรับวยั ทอง แต่คน
ทมี่ ไิ ดอ้ ยใู่ นกลมุ่ วยั ทองหรอื บคุ คลทมี่ อี ายเุ ลยกลมุ่ วยั
ทอง คือมีอายุ ๖๐ ปีขึน้ ไป เราเรียกว่าผสู้ ูงอายุ หรือ
สว.ก็สามารถดูแลสุขภาพและปรับเปล่ียนพฤติกรรม
การบรโิ ภคอาหารแบบคนวยั ทองไดโ้ ดยไมม่ ขี อ้ บงั คบั
แตอ่ ยา่ งใด แตป่ ระโยชนท์ เี่ กดิ กบั เรานนั้ มแี นน่ อนครบั

32 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

วยั ทอง หมายถึง ผทู้ ม่ี อี ายรุ ะหว่าง ๔๐ - ๕๙ ปี ส�ำหรับ
ผู้ชาย และผู้มีอายุระหว่าง ๔๕ - ๕๙ ปี ส�ำหรับผู้หญิง
กลุ่มบุคคลที่มีอายุดังที่กล่าวมาน้ี เป็นกลุ่มบุคคลที่
ประสบความสำ� เรจ็ ในชวี ติ ครอบครวั สงั คม หนา้ ทก่ี ารงาน
เปน็ กลมุ่ บคุ คลที่อยใู่ นวยั ท�ำงานกอ่ นเกษยี ณอายุ แต่มกั
มปี ญั หาเรอื่ งสขุ ภาพเนอื่ งจากการเปลย่ี นแปลงของระดบั
ฮอร์โมนเพศในร่างกาย โดยเฉพาะฮอร์โมนเพศชาย
เทสทอสเตอโรน เป็นอาการท่ีเกิดจากการลดลงของ
ฮอร์โมน หากปล่อยให้เป็นไปเร่ือยๆ ไม่ดูแลส่งเสริมสุข
ภาพ อาจสง่ ผลใหเ้ กดิ พฤตกิ รรมเสย่ี งตอ่ การเกดิ โรคตา่ งๆ
ได้ ซ่งึ จะเป็นอันตรายต่อสขุ ภาพอยา่ งยืง่

การเปลี่ยนแปลงท่เี กิดในวัยทองส�ำหรับผ้ชู ายมดี ังนี้

ด้านร่างกาย มกั มอี าการอ่อนเพลียงา่ ย กลา้ มเน้ือลบี

เลก็ บางคนลงพงุ มภี าวะกระดกู พรุน

ด้านจิตใจและเพศสัมพันธ์ มักมีอาการนอนไม่

หลบั ตน่ื ตระหนกตกใจงา่ ย ความสนใจและกจิ กรรมทาง
เพศลดลง

ดา้ นอารมณแ์ ละสตปิ ญั ญา มคี วามจำ� ลดลง ความ

จ�ำไม่ดีเหมือนแต่ก่อน สมาธิลดลงเรื่อยๆ มักมีอารมณ์
หงดุ หงิดเปน็ ประจำ� รวมถึงอาการซมึ เศรา้ รว่ มดว้ ย

ด้านการไหลเวียนของโลหิต มักเกิดอาการร้อน

วบู วาบ ใจส่ัน และมีเหง่ือออกมาก

หากรู้เทา่ ทันอาการดังกล่าวข้างตน้ นี้ แล้วหาทางปอ้ งกนั
แกไ้ ขแตเ่ นน่ิ ๆ ทำ� ความเขา้ ใจในภาวะการเปลย่ี นแปลงที่
เกดิ ขึ้นแลว้ ปรบั วธิ กี ารดำ� เนนิ ชวี ิตใหถ้ ูกต้อง เช่น การรับ
ประทานอาหารท่ีได้สดั สว่ น ดมื่ น้�ำท่สี ะอาดอย่างนอ้ ยวัน
ละ ๘ - ๑๐ แก้ว พกั ผอ่ นใหเ้ พียงพอ และการออกก�ำลงั
กายอยา่ งสมำ่� เสมอ จะชว่ ยลดปญั หาทเ่ี กดิ จากวยั ทองได้
อย่างดี

การเปลยี่ นแปลงทเ่ี กดิ ในวยั ทองสำ� หรบั ผหู้ ญงิ มดี งั น้ี

ระบบประสาทอตั โนมตั ิ ในผู้หญิงจะมอี าการรอ้ น

วูบวาบตามใบหน้าและล�ำตัว มีเหงือออก ใจสั่นและ
อารมณห์ งุดหงิดงา่ ย

ระบบหวั ใจและหลอดเลอื ด สตรเี มอื่ เขา้ สวู่ ยั หมด

ประจ�ำเดือน การเกิดโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดจะมี
อตั ราเพม่ิ ขน้ึ เทา่ ๆกบั ผชู้ ายเมอ่ื อายใุ กลๆ้ ๗๐ ปี สว่ นสตรี

33

SMILE SENIOR WORDS เสริมศกั ด์ิ นรินทรว์ งษ์

ทตี่ ัดรังไขท่ ง้ั ๒ ขา้ งออกก่อนวยั หมดประจำ� เดือน จะมี กาย และการควบคมุ อารมณแ์ ละจติ ใจไดม้ ากนอ้ ยแค่
ความเส่ียงสูงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ไหน
มากกวา่ สตรที ่ีรังไข่ยังคงท�ำงานตามปกตถิ งึ ๗ เทา่ ๖.กระดูกบาง (Osteopenia) พบมากในหญิงเพราะ
ระบบโครงกระดกู การลดลงของฮอรโ์ มนเอสโตรเจน ภาวะบกพร่องของฮอร์โมน จึงท�ำให้เกิดการไม่สมดุล
ในระยะแรกของการหมดประจ�ำเดือน ท�ำให้สูญเสีย ระหว่างการท�ำหน้าที่ของ Osteoblast (เสริมสร้าง
เนือ้ กระดกู ประมาณ ๓ - ๕ เปอร์เซนต์ต่อปี จงึ ง่ายตอ่ กระดกู ) และ Steoblast (ทำ� ลายกระดกู ) จงึ ทำ� ใหค้ วาม
การเกดิ โรคกระดกู พรนุ และมกั มกี ารหกั ของกระดกู ใน หนาแน่นของกระดกู ลดลง หรืออาจมปี จั จัยอน่ื ๆรว่ ม
ส่วนต่างๆ เช่น กระดูกข้อมือ กระดูกสันหลัง กระดูก ดว้ ย เชน่ ขาดธาตุแคลเซยี่ ม เป็นต้น
สะโพก กระดกู ขอ้ น้ิวเท้า เปน็ ตน้ ๗.กระดกู พรนุ (Osteoporosis) ดว้ ยเหตผุ ลและกลไก
ระบบทางเดินปัสสาวะและอวัยวะสืบพันธุ์ เดียวกันกับข้อ ๖.แต่มีความรุนแรงมากกว่าจึงเกิด
ฮอร์โมนเอสโตรเจนจะลดลงในวัยหมดประจ�ำเดือน ภาวะกระดูกพรุน การรักษาและป้องกันคือ เสริม
ท�ำให้เกิดการเส่ือมสลายของเซลล์บางตัวบริเวณทาง ฮอรโ์ มน Estrogen และธาตแุ คลเซี่ยมทดแทน พร้อม
เดินปัสสาวะและช่องคลอด ท�ำให้กลั้นปัสสาวะไม่อยู่ กบั การออกกำ� ลงั กายเป็นประจ�ำ
หรอื มอี าการชอ่ งคลอดแหง้
อาหารสำ� หรับบุคคลวัยทอง
ปัญหาที่พบมากในบุคคลวัยทองท้ังชายและหญิง อาหารที่คนวัยทองควรบริโภค คืออาหารหลัก ๕ หมู่
ทคี่ ลา้ ยๆกนั และตา่ งกนั ตามระดบั ของฮอรโ์ มน คอื ตามหลักโภชนศาสตร์ และควรบริโภคในแต่ละวันให้
๑.ไขมนั ในเลอื ดสงู ซึ่งพบมากทง้ั ชายและหญิง ใน หลากหลายในปริมาณทีเ่ หมาะสม
หญิงคือภาวะขาดฮอร์โมนเอสโตรเจน และการลด ๑.กนิ อาหารใหค้ รบ ๕ หมู่ ทกุ วนั และใหห้ ลากหลาย
ระดับของฮอร์โมนเทสทอสเตอโรนในผู้ชาย รวมถึง คือกินอาหารไม่ซ้�ำกันในแต่ละวันหรือแต่ละมื้อ หาก
พฤติกรรมการบริโภคของบุคคลในวัยทองนด้ี ว้ ย กินอาหารชนิดเดียวเป็นเวลานานๆ จะท�ำให้เกิดโรค
๒.ความดนั โลหติ สูง สาเหตุเบ้ืองตน้ เกดิ จากมีไขมัน ขาดสารอาหารชนิดท่ีไม่มีหรือมีน้อยในอาหารชนิด
ในเลือดสูง พร้อมกันนี้บุคคลในวัยน้ีมักมีปัญหาเรื่อง นน้ั ๆได้
อารมณ์เครยี ด จติ ใจแปรปรวน เป็นตน้ ๒.กนิ อาหารทใี่ หส้ ารโปรตนี เชน่ ถวั่ เขยี ว ถวั่ แดง ถว่ั
๓.กรดยรู กิ ในเลอื ดสงู สาเหตอุ าจมาจากปรมิ าณการ เหลือง งาขาว ปลาทะเล ปลาป่น กุ้งแห้ง ไข่และนม
ผลิตกรดยูริกเพิ่มข้ึน และการลดปริมาณการขับกรด เพราะอาหารประเภทนม้ี กี รดอมโิ นอารจ์ นิ นี กระตนุ้ ให้
ยูริกออกจากไต จึงท�ำให้กรดยูริกคั่งค้างในเลือดมาก มกี ารหลงั่ โกรทฮอรโ์ มน ซง่ึ ชว่ ยในการเจรญิ เตบิ โตของ
หากเกล็ดของกรดยูริกไปจับท่ีข้อต่างๆ เช่น ข้อเข่า เซลล์และยังซอ่ มแซมสว่ นท่ีสึกหรออีกด้วย
ก็จะกอ่ ใหเ้ กิดโรคเกา๊ ต์ ๓.กนิ อาหารทม่ี แี คลเซย่ี มสงู เชน่ นมและผลติ ภณั ฑ์
๔.ฮอรโ์ มนเพศลดลง ปญั หานพี้ บในผหู้ ญงิ มากกวา่ จากนม นอกจากน้ีก็มี ปลาซาร์ดีน งา คะน้า
ผู้ชาย ในผู้หญิงมักพบอาการช่องคลอดแห้งและคัน บร็อกโคลี่ ข้าวโอ๊ต ถ่ัวขาว น้�ำส้ม เป็นต้น เพื่อรักษา
หากมีเพศสัมพันธ์จะเจ็บปวด นอกจากน้ีจะมีอาการ ระดับแคลเซ่ียมและการสูญเสียแคลเซี่ยมในร่างกาย
ปวดตามเนื้อตามตัว หรือมีอาการร้อนวูบวาบตาม เป็นการปอ้ งกันโรคกระดูกพรนุ
ร่างกาย ใจคอหงุดหงิด อารมณ์เปล่ยี นแปลงงา่ ย ๔.กินอาหารประเภทผักผลไม้ ให้มากๆและหลาก
๕.โรคอว้ น การขาดฮอรโ์ มนเพศชาย (Testosterone) หลาย รวมถงึ ขา้ วไมข่ ดั สเี พม่ิ ขนึ้ เพอ่ื ใหไ้ ดใ้ ยอาหาร ซงึ่
และฮอร์โมนเพศหญิง (Estrogen) หรอื ระดับฮอรโ์ มน จะช่วยดูดซับสารอาหารไขมันและน�้ำดีไว้ในล�ำไส้
ลดลงจะทำ� ใหเ้ กดิ โรคอว้ นไดง้ า่ ย แตท่ งั้ นที้ งั้ นนั้ กข็ น้ึ อยู่ ท�ำให้ได้รับสารอาหารไขมนั ส่วนเกนิ ลดลง
กบั การปฏบิ ตั ติ วั ของบคุ คล ในวยั ทองเองวา่ จะสามารถ ๕.กินอาหารจ�ำพวกพืชท่ีให้ไฟโตเอสโตเจน เช่น
ควบคุมพฤติกรรมการกิน การพักผ่อน การออกก�ำลัง ข้าวกล้อง มันฝร่ัง ข้าวโพด มะละกอ กะหล่�ำปลี
บรอ็ กโคลี่ งา ฟักทอง แครอท และถัว่ ตา่ งๆ เปน็ ตน้

34 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

อาหารชนิดนี้จะมีฮอร์โมนไฟโตเอสโตเจน ซึ่งฮอร์โมนตัวน้ี
สามารถใช้แทนฮอร์โมนท่ีได้จากการสังเคราะห์ ช่วยลดความ
เสย่ี งตอ่ มะเร็งเต้านม และมะเรง็ มดลูกได้ดี
๖.ผู้ท่ีมีน้�ำหนักเกินมาตราฐานหรือมีไขมันในเลือดสูง
จ�ำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงการบริโภคเพื่อลดโคเลสเตอรอลใน
เลอื ด ดังนี้
-ไมก่ ินหนงั เปด็ หนงั ไก่ หนงั หมมู นั หมู สว่ นอาหารพวกเนอื้ หมู
เน้ือววั ไก่ กนิ ไดแ้ ตค่ วรนานๆครัง้
-กนิ ปลาทะเลเพม่ิ มากขนึ้ เพราะไขมนั ในปลาทะเล จะมกี รดไข
มนั ไม่อ่มิ ตัวสูง
-กนิ อาหารทม่ี กี ากใยสงู (High Fiber) ซง่ึ มมี ากในผกั ผลไมช้ นดิ
ต่างๆ
-ลดอาหารท่ีมีโคเลสเตอรอสสูง และควบคุมโคเลสเตอรอสให้
ต�่ำกวา่ ๓๐๐ มิลลิกรมั ต่อวัน

ท่ีกล่าวมาย่อๆน้ี เป็นหลักปฏิบัติส�ำหรับบุคคลวัยทอง แต่เรา
ชาว สว.ทั้งหลายหรือกลุ่มบุคคลทั่วไป สามารถน�ำมาความรู้
เบื้องต้นน้ีมาปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของเราได้ เพ่ือ
สุขภาพทีด่ ขี องเราเองท้ังในปัจจุบันและอนาคต
พบกนั ฉบบั หน้าครบั

35

SMILE MIND WORDS ทาญ่า วาคาบายาชิ PHOTOGRAPHY PEXEL.COM

ละครบา้ นทรายทองสะกดิ

‘แผลเกา่ ’

เมือ่ ดูหนัง ดูละคร ย้อนดูตัว
ใจหมองมวั บทหญงิ ใหญ่ ราวตวั ฉนั
หวนนกึ ถึง ความหลงั คร้งั วนั วาน
ทรมาน เจบ็ แปลบ ในหวั ใจ
หม่อมพรรณราย บ้านทรายทอง มองยอ้ นหลงั
จิตภวงั ค์ เหมือนแมเ่ รา ถือยศศักด์ิ
คำ� ดดุ า่ ยงั ก้องหู ชำ้� ใจนกั
ดั่งชนกั ปกั อก ติดตรงึ ตรา
เมื่อวยั ร่นุ มีรกั เป็นครั้งแรก
กถ็ ูกแยก จากกนั ชวั่ ชีวิต
ฐานันดร เป็นเส้น มาลิขติ
ทง้ั ญาตมิ ติ ร เหน็ พอ้ ง ตอ้ งเสียงเดียว
เรากบั เขา สาบาน ว่ารกั มัน่
ช่วั กัปกัลป์ คฟู่ ้า ดนิ สลาย
แม้คืนวัน ผา่ นผัน ไมห่ วน่ั กลาย
แมช้ พี วาย ไมเ่ ลกิ ฝนั นริ นั ดรก์ าล
บา้ นทรายทอง เหมือนกริช กรดี ‘แผลเกา่ ’
นยิ ายเศร้า เขียนบท จากเรอ่ื ง ‘ฉนั ’
คำ� เยาะเย้ย ถากถาง ชา่ งเหมอื นกนั
เศร้าโศกศัลย์ แผลกลัดหนอง ระทมใจ
แต่เป็นว่า นิยายนี้ ปกี �ำเนิด
ก่อนฉันเกดิ ยส่ี บิ ปี มาล่วงหนา้
ก. สุรางคนางค์ สรา้ งสรรค์ ด้วยปากกา
หลายคร้งั ครา สร้างซ้ำ� ละครไทย

ถา่ ยทอดจากค�ำบอกเลา่ ของคุณนิสา (นามแฝง)

36 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

How fiction (Baan Sai Thong)
triggers the feelings of trauma.
บา้ นทรายทอง เหมอื นกรชิ กรดี
‘แผลเกา่ ’
เมอ่ื มนษุ ยเ์ ราไดป้ ระสบกบั เหตกุ ารณท์ รี่ นุ แรงใน
อดีตท่ีผ่านมาหรือตกอยู่ในสภาวะที่ถูกกดดัน
และถูกบีบค้ันทางด้านจิตใจมาเป็นระยะเวลา
หนงึ่ เชน่ วา่ ถกู ดถู กู ถกู ประจานตอ่ หนา้ ผอู้ น่ื และ
ต่อสาธารณชน การถูกประนามหยามหมิ่นน้ี
ท�ำให้มีผลในแง่ลบต่อสภาพจิตใจอย่างรุนเเรง
เหตกุ ารณเ์ หลา่ นจ้ี ะถกู บนั ทกึ อยใู่ นความทรงจำ�
ของเรา หรือฝังจมลึกอยู่ในความทรงจ�ำใน
จิตใต้ส�ำนึกของเราเองโดยท่ีเราก็ไม่รู้ตัว เพราะ
ไม่ต้องการท่ีจะยอมรับความจริงที่เกิดข้ึน
(in denial) เนื่องจากมีความรู้สึกผิดและ
ละอายใจ
เม่ือกาลเวลาผ่านไปได้มีเหตุการณ์ที่คล้ายคลึง
กันเกิดข้ึน เหมือนตัวเราเข้าไปอยู่ในเหตุการณ์
น้นั อกี ครงั้ (re-live experience) ในกรณีนี้ทจ่ี ะ
กล่าวถึงก็คือเหตุการณ์ในละครเร่ืองบ้านทราย
ทองท่ีมีสว่ นคลา้ ยคลงึ กันมากกับชวี ติ ในอดตี ก็
เสมอื นหนงึ่ เปน็ ตวั สะกดิ แผลเกา่ ใหพ้ พุ องขน้ึ มา
อกี เมอื่ หวนคดิ ถงึ เหตกุ ารณเ์ กา่ เศรา้ สะเทอื นใจ
(triggering flashbacks)
Trigger นวี้ ่าเปน็ ตวั สะกิด ที่ทำ� ใหเ้ กดิ ปฏิกริ ิยา
ทางอารมณแ์ ละสง่ ผลตอ่ ความรสู้ กึ ความรสู้ กึ มี
ปฏิกิริยาต่อทางร่างกายและพฤติกรรมท่ี
แสดงออกมา

37

SMILE MIND WORDS ทาญ่า วาคาบายาชิ PHOTOGRAPHY PEXEL.COM

กรณขี องคณุ นสิ า ถกู สงั่ หา้ มมใิ หม้ กี ารพบปะกบั เพอ่ื นชายหรอื คนรกั นอี้ ยา่ ง
เด็ดขาด เธอถูกส่งมาเรยี นต่อท่ปี ระเทศองั กฤษทันที เพือ่
คุณนสิ า (นามแฝง - เพ่ือรักษาความเป็นส่วนตวั ของผู้มา ทจ่ี ะแยกทงั้ สองออกจากกนั ถงึ กระนนั้ เธอกย็ งั แอบตดิ ตอ่
พบ) อายุ 48 ปี อยูใ่ นสภาพท่ีเศร้าซมึ ใต้ขอบตาคล�ำ้ ดำ� ส่ือสารถึงกันทางจดหมาย จนจบการศึกษาระดับ
เหมือนอดนอนมาเป็นเวลาหลายวัน มีอาการเหม่อลอย ปรญิ ญาตรี เมอ่ื เธอกลบั มาเยย่ี มบา้ นทป่ี ระเทศไทยกแ็ อบ
เธอเล่าว่าเธอเกิดมาในครอบครัวศักดินา ที่มั่งค่ัง อยู่ใน พบปะกนั อกี และไดส้ าบานตอ่ กนั และกนั วา่ จะรอกนั และ
กฎระเบียบวินัยท่ีลูกต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เธอ รกั กนั ตลอดไป เมอ่ื มารดาคณุ นสิ าทราบ กถ็ กู ทำ� โทษอยา่ ง
เปรียบเปรยให้ฟังว่าสภาพจิตใจเธอในขณะนั้นเหมือน หนกั กกั บริเวณไมใ่ ห้ไปพบกับอาทรอกี
ภูเขาไฟทร่ี อการระเบิดเมอ่ื ถงึ จุดท่ีทนไม่ไดอ้ กี ต่อไป ปตี อ่ มาเธอไดร้ บั ขา่ วรา้ ยวา่ อาทรไดป้ ว่ ยหนกั และเสยี ชวี ติ
คณุ นิสาไดเ้ ล่าถงึ ชีวิตของเธออย่ใู นวยั ราว 18 ปี ได้พบรกั ลง สร้างความเศร้าโศกเสียใจให้เธอเป็นอย่างมาก และ
กับเพอ่ื นชายคนหนงึ่ ชือ่ อาทร (นามแฝง) เปน็ คนดี แต่มี กล่าวด้วยน�้ำตานองหน้าว่า เขาเป็นผู้ชายคนเดียวที่เห็น
ฐานะยากจนและไม่เป็นท่ียอมรับจากครอบครัวเธอ เธอ คุณคา่ ของเธอซงึ่ สิ่งนเี้ ธอไมเ่ คยไดร้ บั จากใครเลย

38 SO MUCH TO SMILE ABOUT

คณุ นสิ ากลา่ ววา่ ขณะนนั้ เธอไดเ้ รมิ่ พฒั นาอาการ THAISMILE 163
ความเครียดในระดับสูง มีอาการคลุ้มคล่ังและ
ทำ� รา้ ยตวั เอง ถกู สง่ เขา้ รบั การรกั ษาทโ่ี รงพยาบาล 39
สุขภาพจติ อยู่ประมาณ 2 เดือน ปีถดั มาคณุ นิสา
ได้กลับมาเรียนปริญญาโทต่อท่ีประเทศอังกฤษ
อีก เม่ือส�ำเร็จการศึกษาแล้วก็ได้งานที่ม่ันคงท�ำ
จนถงึ ทกุ วนั นี้
เม่ือประมาณปลายปีท่ีแล้ว คุณนิสาได้ดูละคร
บา้ นทรายทอง เธอแปลกใจมากกับความคล้าย
ของนยิ ายกบั ชวี ติ จรงิ ของเธอ มหี ลายครง้ั ดว้ ยกนั
ขณะท่ีเธอนั่งดูอยู่เกิดภาพฉากย้อนกลับไปใน
อดีตท่ีเศร้าและไร้ความหวังของเธอเอง (flash-
backs) จนเกิดอาการซึมเศร้ามาเป็นระยะนาน
ถึง 3 เดือนที่ผ่านมา และดูยังไม่ดีขึ้นเลย เกิด
ความรสู้ กึ หวนั่ กลวั แทรกซอ้ นขนึ้ มาอกี ทำ� ใหต้ อ้ ง
ตัดสินใจที่เข้ามาคุยเก่ียวกับความรู้สึกท่ีแท้จริง
ของเธอ รวมทั้งการสูญเสียบุคคลที่เป็นที่รักและ
เรอ่ื งราวในอดีต
คุณนสิ ากลา่ วตอ่ ไปวา่ เธอตอ้ งการเพยี งใหม้ ีใคร
รับฟังสิ่งที่เธอพูดและเข้าใจเธออย่างแท้จริง
ยอมรับเธอได้ตามสถานะที่เธอเป็นเธอ และ
ปรารถนาท่ีจะค้นพบการด�ำรงชีวิตในแนวใหม่
เพ่อื ความสงบสุขในวันข้างหน้า
เป็นที่น่าสังเกตว่า การแจ้งจุดประสงค์ของ
คุณนิสาทม่ี าพบ Therapist ก็คือเพื่อทจ่ี ะมาเลา่
ความในใจและมีใครฟังเธอพูดเป็นหลักใหญ่
ส�ำคัญ อย่างท่ีไม่เคยมีใครฟังเธอเลยในอดีตท่ี
ผ่านมา

TWO TALK WORDS ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

HOMESICKNESS 3

สวัสดีค่ะ สมาชกิ เพอื่ นชมรมหญิงไทยในสหราชอาณาจักรทุกทา่ น

สองฉบับท่ีผ่านมาเราพูดกันถึงเร่ืองวิธีการที่จะ
จัดการกบั ความคดิ ถึงบ้านส�ำหรบั เพื่อนๆ ทีเ่ พงิ่
ย้ายมาอยู่อังกฤษใหม่ๆ หรือแม้แต่ผู้ที่มาอยู่สัก
ระยะหน่ึงแล้ว แต่บางคร้ังการประสบปัญหาใน
ชวี ติ หรอื แมแ้ ตอ่ ากาศหนา้ หนาวทช่ี า่ งหดหกู่ ช็ วน
ใหค้ ดิ ถงึ บา้ นไดเ้ หมอื นกนั ซง่ึ เราไดพ้ ดู ถงึ วธิ กี าร
ทจ่ี ะชว่ ยบรรเทาอาการคดิ ถงึ บา้ นกนั ไปแลว้ หลาย
วธิ ี ซึ่งได้แก่
1.เรมิ่ ต้นโดยท�ำตัวเป็นนักท่องเที่ยว
2.เผชิญกับปัญหา - ใช้วิธีหนามยอกต้องเอา
หนามบ่ง
3.สง่ ของขวญั กลบั บา้ นบ้าง
4.ลองชิมอาหารทอ้ งถ่ิน
5.พดู คุยกับทางบ้านให้พอเหมาะ
6.ใช้โซเชยี ลมเี ดียใหพ้ อดี
7.วางแผนทอ่ งเท่ยี วกบั เพอ่ื นคนไทย
8.ทำ� รายชอื่ สถานทีใ่ หม่ๆ ท่คี ุณสามารถเดินทาง
ไปคน้ หา
9.รักษานิสยั และความเคยชินของคณุ ไว้
10.สร้างกจิ วัตรประจ�ำวนั
11. ออกก�ำลังกายสม่�ำเสมอ - ออกไปเดิน ออก
ไปว่ิง ให้สดช่นื
12. ให้รางวัลกับตัวเอง...โดยการกินอาหารเพ่ือ
สขุ ภาพ
13. ลองจดั ตารางเวลาสำ� หรับ “ตัวเอง”
14. สรา้ งสงั คมใหม่
15. เรียนรูส้ งิ่ ใหม่ๆ
16. ท�ำในส่ิงทีค่ ณุ รัก

40 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

41

TWO TALK

หากเพ่ือนๆ ยงั ไม่ได้อ่านวิธขี ้างตน้ ลองยอ้ นกลับไปอ่าน นบั ถอื อยา่ งทา่ น ว.วชริ เมธี ผซู้ ง่ึ กลา่ วไวว้ า่ “คดิ บวก ชวี ติ บวก”
ไทยสไมล์สองฉบับก่อนหน้า หรือที่ Facebook เพจของ และจากทา่ นอ่นื ๆ เช่น ฌอน บรู ณะศริ ิ หรอื แม้แตน่ างเอกดงั
TWO นะคะ ทเ่ี รารจู้ กั กนั ดอี ยา่ ง แอน ทองประสม ลองไปหาฟงั หาชมกนั ดู
พดู ถงึ เรอ่ื งนก้ี นั มาถงึ สองฉบบั ดฉิ นั หวงั วา่ เพอื่ นๆ ทก่ี ำ� ลงั นะคะ
ประสบกบั ปญั หาคดิ ถงึ บา้ น คงพบอยา่ งนอ้ ยหนง่ึ หรอื สอง
วธิ ที จี่ ะสามารถบรรเทาความคดิ ถงึ บา้ นของตนเองไดบ้ า้ ง 18. จดบันทกึ ชว่ งเวลาบวก
แลว้ นะคะ ฉบบั นจี้ ะเปน็ ฉบบั สดุ ทา้ ยทเ่ี ราจะพดู กนั ถงึ เรอ่ื ง ความคดิ หรอื ความรสู้ กึ ทเ่ี ปน็ ลบมกั จะสง่ ผลตอ่ เนอื่ งเปน็ ลกู โซ่
นกี้ นั เผอ่ื วา่ เพอื่ นบางคนทย่ี งั ไมเ่ จอวธิ ที ถ่ี กู ใจ จะไดม้ ที าง เชน่ เรารสู้ ึกหงดุ หงดิ ทีอ่ ากาศรอ้ น บงั เอิญวนั นัน้ เรานัดเพ่อื น
เลือกเพิม่ เตมิ นะคะ ไว้ แตเ่ พอื่ นดนั มาสาย ทำ� ใหเ้ รายง่ิ รสู้ กึ หงดุ หงดิ เขา้ ไปอกี ทอด
หนึ่ง หากในสถานการณ์แบบน้ีเราคุมอารมณ์ไม่ได้ ก็จะ
หงุดหงดิ ใส่เพื่อน ผลคอื แทนทีจ่ ะไดใ้ ชเ้ วลาดๆี กับเพ่อื น ก็จะ
17.ฝกึ คดิ บวก กลบั กลายเปน็ เวลาทไี่ มส่ นกุ หรอื หากรา้ ยกวา่ นน้ั กอ็ าจจะเปน็
ดิฉนั เช่อื ว่าเพ่อื นๆ หลายคนคงเคยไดย้ ินค�ำว่า “คิดบวก” กัน เหตใุ หท้ ะเลาะกนั และเสยี เพอ่ื นทดี่ ๆี ไปกเ็ ปน็ ได้ แมเ้ หตกุ ารณ์
มาบ้างแล้ว การคิดบวกเป็นส่ิงที่มีประโยชน์มากเพราะ แบบน้ถี ือเปน็ เรื่องธรรมดาเพราะเราเคยเห็นอยบู่ อ่ ยๆ ว่าบาง
สามารถใชไ้ ด้กับทุกเรอื่ งในทกุ ๆ วนั ของชวี ติ เรา อาการคดิ ถงึ คน “หงุดหงิดแล้วพาล” เราเป็นมนุษย์ซึ่งมีความคิดและ
บา้ นกม็ เี หตผุ ลเดยี วกบั ความเครยี ดอนื่ ๆ คอื เปน็ ผลมาจากการ อารมณ์ แตห่ ากเราควบคมุ อารมณแ์ ละความคดิ ไมไ่ ด้ กจ็ ะกอ่
คดิ ลบ เชน่ คดิ วา่ “ตวั ฉนั แตกตา่ งจากสงั คมหรอื ผคู้ นรอบขา้ ง” ใหเ้ กดิ ผลเสียตามมาไดค้ ่ะ
ซง่ึ จะทำ� ใหเ้ ราเครยี ดและหดหู่ ลองเปลยี่ นความคดิ มาเปน็ ทาง แลว้ จะทำ� อยา่ งไรถงึ จะควบคมุ อารมณแ์ ละความคดิ ลบนไ้ี ด?้
บวกดซู คิ ะ เชน่ ลองคิดวา่ “ฉนั จะหาวธิ ีท่จี ะทำ� ใหฉ้ นั เป็นสว่ น ง่ายๆ เลยค่ะ เราต้องใชค้ วามคดิ บวกเขา้ ขม่ ลองหาสมุดเลม่
หนง่ึ ของสงั คมใหมไ่ ด”้ ความคดิ เชน่ นจ้ี ะทำ� ใหค้ ณุ รสู้ กึ มคี วาม เล็กท่ีคณุ สามารถพกพาไปทตี่ า่ งๆ ได้ แล้วเขียนสงิ่ ดีๆ ท่คี ณุ
หวัง และฮดึ สู้ขน้ึ มาได้ ลองดนู ะคะ พบเห็น อย่างน้อยวันละอย่าง สิ่งดีๆ ที่คุณเขียนลงไปนั้นจะ
ความคิดบวกประการหนึ่งท่ีดิฉันเคยใช้แล้วได้ผล ซึ่งเพื่อนๆ สามารถข่มและควบคุมความคิดลบท่ีเกิดขึ้นได้ ลองดูนะคะ
อาจจะนำ� ไปใชไ้ ดค้ อื ลองคดิ ดซู คิ ะวา่ มคี นจำ� นวนมากเทา่ ไหร่ แล้วคณุ จะรูว้ า่ ความคิดบวกมีพลังมากกวา่ ทคี่ ณุ คิด
ท่ีไฝ่ฝันอยากมาใช้ชีวิตอยู่ที่ประเทศอังกฤษ แล้วมีสักก่ีคนท่ี
ได้โอกาสอย่างเรา ดังน้ันเมื่อเราได้มาอยู่ท่ีน่ีแล้วจะยอมแพ้
กบั ปญั หาเลก็ ๆ เชน่ อาการคดิ ถงึ บา้ นหรอื ? นอกจากนสี้ ำ� หรบั 19. อยา่ ใช้วิธีข่มความทกุ ข์
เพอ่ื นบางคนทกี่ วา่ จะไดเ้ ดนิ ทางมาตอ้ งผา่ นการขอวซี า่ ซงึ่ อาจ วิธีแก้ไขแบบชั่วคราว เช่นดื่มแอลกอฮอล์ ช้อปปิ้ง หรือการ
จะไม่ราบร่ืนเท่าไหร่ บางคนถูกปฏิเสธก่อนที่จะได้วีซ่าตามท่ี พนนั ไมใ่ ชว่ ธี กี ารทถ่ี กู ตอ้ งทจี่ ะเอาชนะความคดิ ถงึ บา้ น เพราะ
หวงั ลองหวนคดิ ถงึ ชว่ งเวลานน้ั ดวู า่ ยากลำ� บากและเครยี ดแค่ วิธีการเหล่าน้ีจะท�ำให้คุณลืมความคิดถึงบ้านได้ชั่วคราว แต่
ไหน ถึงตอนนี้เมื่อได้มาอยู่แล้วคุณจะปล่อยให้ความคิดถึง ไมไ่ ดช้ ว่ ยแกไ้ ขความคดิ บา้ นแตอ่ ยา่ งใด และวธิ บี างอยา่ งอาจ
บา้ นท�ำลายความสุขที่คุณรอคอยมาเหรอคะ? จะทำ� ใหต้ ดิ เปน็ นสิ ยั ได้ เชน่ การอมื่ แอลกอฮอล์ หรอื การพนนั
หากเพอ่ื นๆ ยงั ไมช่ อบใจวธิ อี น่ื ๆ ทด่ี ฉิ นั นำ� มาฝากกนั กอ่ นหนา้ ซ่ึงส่ิงเหลา่ นี้จะสง่ ผลเสยี ในระยะยาวด้วยค่ะ

น้ี ลองเรมิ่ ตน้ ด้วยวิธี “คิดบวก” นี้เปน็ วธิ แี รกคะ่ การคดิ บวก 20. หาทางระบายความรู้สึกของคณุ
ไม่ต้องใช้เวลา ไม่ต้องลงมือท�ำอะไร แค่เปล่ียนความคิด สง่ิ หนงึ่ ทคี่ ณุ ควรระลกึ ไวเ้ สมอกค็ อื คณุ ไมใ่ ชค่ นแรกทมี่ อี าการ
เปลยี่ นมมุ มอง แตส่ ามารถเปน็ ประตสู ำ� คญั ไปสสู่ งิ่ ใหมๆ่ หรอื คดิ ถงึ บา้ น โดยเฉพาะสำ� หรบั เพอ่ื นบางคนทเ่ี ดนิ ทางมาพรอ้ ม
เปดิ โอกาสใหต้ วั เองไดท้ ำ� สงิ่ ใหมๆ่ ไดอ้ ยา่ งงา่ ยดาย วธิ กี ารคดิ ดว้ ยความคาดหวงั จากทางบา้ น ครอบครวั หรอื เพอ่ื นๆ ทเ่ี มอื ง
บวกถือว่าเป็นประโยชน์มาก เช่ือว่าเพื่อนๆ หลายคนคงเคย ไทยมักจะคาดหวังว่าการท่ีเราย้ายมาอยู่ที่อังกฤษเราจะต้อง
ได้ยินประโยคท่ีว่า “เปลยี่ นความคิด ชีวิตเปล่ียน” กันมาบา้ ง มชี ีวิตดด๊ี ี ดงั น้ันเมอ่ื เรามาจรงิ ๆ แล้วเกดิ คดิ ถึงบ้านกไ็ ม่อยาก
แลว้ ความคดิ นเี่ ปลย่ี นชวี ติ เราไดจ้ รงิ ๆ หากเพอ่ื นๆ มเี วลาวา่ ง ให้ทางเมอื งไทยรับรู้ จึงพยายามกลบเกล่อื นไว้ ทำ� เหมอื นวา่
ลองเข้าไปใน YouTube แล้วค้นหาคำ� ว่า “คิดบวก” ดูนะคะ มี ชีวิตเราดี๊ดีเหมอื นท่ีทางบ้านคาดหวัง แตอ่ ยา่ ลมื วา่ อาการ
คลิปท่ีเก่ียวกับเร่ืองน้ีอยู่มากมาย ทั้งจากพระอาจารย์ท่ีเรา

42 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

คิดถึงบ้านเป็นเรื่องธรรมดาที่เกิดข้ึนได้ เป็นเรื่องปกติ หากคุณมี
เพอ่ื นที่เคยไปเรียนตอ่ ต่างประเทศหรือเคยใช้ชีวิตในตา่ งแดน ลอง
พูดคุยกบั เขาดู เขาอาจจะเคยมปี ระสบการณ์เชน่ เดียวกับคณุ และ
สามารถเปน็ ทปี่ รกึ ษาใหค้ ณุ ได้ หรอื แมแ้ ตส่ มาชกิ ในครอบครวั ของ
เรา ถงึ แมเ้ ขาจะไม่เคยไปอยตู่ า่ งประเทศ แตค่ วามรักทเ่ี ขามใี หเ้ รา
เขาก็พรอ้ มทีจ่ ะเขา้ ใจเราค่ะ แตอ่ ย่าลืมนะคะวา่ อยา่ พดู คุยระบาย
ความทุกขม์ ากเกนิ ไป เพราะหากคุณมวั แต่คยุ คยุ และก็คุย กจ็ ะ
ไมม่ เี วลาไปทำ� อยา่ งอน่ื ทจี่ ะเปน็ ประโยชนใ์ นการบรรเทาปญั หาการ
คิดถึงบ้าน แถมส�ำหรับบางคนยังเป็นการตอกย้�ำความทุกข์ให้ตัว
เองดว้ ยคะ่
สิ่งส�ำคัญท่ีคุณต้องไม่ลืมคือ อาการคิดถึงบ้านเป็นเร่ืองปกติและ
เปน็ สง่ิ ท่ีเกิดขึน้ ได้กบั ทุกๆ คน ลองเลือกวิธเี หลา่ นีท้ ีน่ ำ� มาฝากกันดู
อาจจะมีสักวิธีหรือสองวิธีท่ีเหมาะกับคุณ หรือหากวิธีท้ังหมดที่ว่า
มานยี้ งั ไมถ่ กู ใจคณุ กล็ องคดิ หาวธิ ขี องตวั เองดู เพราะตวั คณุ เองคง
เปน็ ผทู้ ร่ี ดู้ ที ส่ี ดุ วา่ วธิ ไี หนเหมาะกบั ตวั คณุ ขอ้ สำ� คญั อกี ประการหนง่ึ
คืออย่าจมปลักอยู่กับความทุกข์ พยายามลุกขึ้นมาแก้ไข เอาชนะ
มนั ใหไ้ ด้ กจ็ ะทำ� ใหก้ ารใชช้ วี ติ อยใู่ นประเทศองั กฤษของคณุ มคี วาม
สขุ อยา่ งทค่ี ณุ คาดหวงั และจะไมเ่ ปน็ ตน้ เหตใุ หเ้ กดิ ปญั หาอน่ื ๆ เชน่
ปัญหาครอบครัว เปน็ ต้น
ดฉิ ันหวงั ว่าวธิ กี ารเหล่าน้คี งมปี ระโยชน์กบั เพือ่ นๆ ทีป่ ระสบปัญหา
คิดถึงบ้านบ้างนะคะ หากใครมีวิธีการของตัวเองที่ดีกว่าน้ี หรือใช้
วิธีเหล่าน้ีแล้วได้ผลหรือไม่ได้ผลประการใด เขียนมาเล่าให้ฟังกัน
บา้ งนะคะ เพ่อื นๆ สามารถเขยี นมาไดท้ ่ี [email protected]

เน้ือหาสว่ นใหญไ่ ดจ้ าก https://www.gooverseas.com/blog/ways-reduce-homesickness-abroad

43

SMILE HEALTH

ท�ำให้รู้ว่า ผศ.นพ.ประกาศิต จิรัปปภา

“รักมาก คอื อะไร”

44 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

ท�ำให้รวู้ า่ “รักมาก” คืออะไร
WRITTEN BY ผศ.นพ.ประกาศิต จิรัปปภา

สวัสดีครับ ครั้งนี้จะมาเล่าเร่ืองที่ไม่ใช่วิชาการให้ฟังบ้าง 1 มี ‘เวลา’ ต้องอยดู่ ้วยกนั ดูแลกนั ทุกวัน (อันน้ขี อเน้น
ครบั หมอกบั หมา ใครเคยเรยี กผดิ สลบั กนั บา้ งคงไมแ่ ปลก อย่างมาก)
เพราะจริงๆหมอกับหมาก็เป็นเพ่ือนกันมาช้านาน หมาท่ี
จะเลา่ ใหฟ้ งั วนั นเ้ี ปน็ หมาตระกลู “sheepdog” พนั ธ์ุ “Old 2 มี ‘สถานที่’ ทีก่ วา้ งขวาง ในการทำ� กจิ กรรม ฝึกทกั ษะ
English Sheep Dog” ซง่ึ มธี รรมชาตแิ ละนสิ ยั ทไี่ มช่ อบอยู่
นิ่ง ต้องมีกิจกรรมให้เคลื่อนไหวตลอดเวลาและซนมาก ร่วมกนั
(รับรองวา่ ท�ำใหเ้ จ้าของโกรธได้จริง) จึงไม่เหมาะสำ� หรบั
ผเู้ ล้ยี งสนุ ัขมอื ใหม่ หรอื เริ่มตน้ เลี้ยงตวั แรก อยา่ งไรก็ตาม 3 มี ‘ความรกั ’ (อนั น้ี คงไม่ต้องบรรยาย)
เนือ่ งจากฉลาด พลังงานและพละก�ำลังเหลือเฟือมาก จึง
ต้องการเลน่ และฝึกทกั ษะตลอดเวลา ขณะเดียวกนั ชอบ หมาพันธุ์น้ีจะมีสายตาและหูท่ีไวมากท�ำให้ตื่นตัวตลอด
อยู่กบั ครอบครวั ผ้คู น โดยเฉพาะเดก็ ๆ เวลา “คณุ ยายา่ ” หมาพนั ธ์ุ Old English Sheep Dog ของ
ดงั นน้ั มี 3 สง่ิ ทเี่ จา้ ของจะตอ้ งมแี ละมอบใหเ้ พอื่ ทจี่ ะไดใ้ ช้ ผมนับได้ว่า เป็นสุนัขที่มีความเป็นมิตรสูงมาก มีจุดเด่น
ชีวิตอยู่กับสุนัขพันธุ์น้ี และ ครอบครองหัวใจเขาได้ใน คือมคี วามสามารถในการเฝา้ บา้ นและอารกั ขาครอบครัว
ฐานะสมาชกิ ของครอบครวั คือ ไดด้ เี ยย่ี มแมจ้ ะเปน็ มติ รมากกต็ าม สามารถรบั รถู้ งึ อารมณ์
ความรู้สึกของเรา อยู่เคียงข้างเราเสมอ ที่ส�ำคัญมากคือ
สามารถรบั รคู้ วามรสู้ กึ ทไี่ มเ่ ปน็ มติ รของบคุ คลรอบขา้ งเรา
ได้ ต้องบอกว่ามี”ยายา่ ”ทำ� ให้รูว้ า่ “รักมาก” คอื อะไร ไม่
อยากอยหู่ า่ ง ทำ� ใหค้ ดิ ถงึ และเปน็ หว่ ง “ยายา่ ” สมาชกิ ของ
ครอบครัวเราเสมอ

45

SMILE INTERVIEW

คณุ หมอพอ่ ครวั

หมอบอส : นพ.นวมนิ ทร์ ปิ่นปฐมรฐั

สมั ภาษณ์ : ลักษวดี เกอร์น่ี ภาพ : Courtesy of Endemol Shine / ลักษวดี เกอรน์ ่ี

ในช่วงเดือนที่ผ่านมา ไม่มีใครไม่
พดู ถึง นพ.นวมนิ ทร์ ปนิ่ ปฐมรฐั
หรือหมอบอส คนไทยคนแรกผู้
เ ข ้ า ร อ บ ชิ ง ช น ะ เ ลิ ศ ส า ม ค น
สดุ ทา้ ยการแขง่ ขนั MasterChef
UK 2018 ชาวไทยหลายๆ คนสง่
แรงเชียร์ไปให้หมอบอส รวมถึง
ทีมงานไทยสไมล์ด้วย และวันน้ี
ท า ง ที ม ง า น ไ ด ้ รั บ เ กี ย ร ติ
สมั ภาษณห์ มอบอส คณุ หมอเชฟ
ขวญั ใจชาวไทย

46 SO MUCH TO SMILE ABOUT

THAISMILE 163

ช่วยเลา่ ชีวติ ตอนเดก็ ๆ นดิ นึงคะ่
•พ้ืนเพผมเป็นคนภาคใต้ ตอนสอบติดหมอที่หาดใหญ่ คุณยายดีใจมาก
เพราะไม่อยากให้ไปเรียนที่กรุงเทพ คุณยายมาหาหมอบ่อย ดีใจแล้วก็
ภูมิใจที่หลานได้หมอที่นี่ ผมจบการศึกษาปริญญาตรี จากคณะ
แพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ หลังจากท�ำหน้าที่อาจารย์
แพทย์ ภาควิชาชีวเวชศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครนิ ทรไ์ ดร้ ะยะหนง่ึ ก็
สมัครชิงทุนมาเรียนต่อปริญญาโทที่ประเทศอังกฤษท่ี Imperial College
London และ ปรญิ ญาเอกท่คี ณะแพทยศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยออ็ กซ์ฟอรด์
ทบี่ า้ นมใี ครชอบท�ำกับข้าวบา้ ง
•คณุ พอ่ กับคุณแม่ชอบทำ� พอรูว้ า่ บอสทำ� ได้ก็ไมท่ �ำกบั ขา้ วแล้ว ในพ่นี อ้ ง
สามคน ไมม่ ีใครชอบทำ� กับขา้ วเลย ตอนเรยี นหมอทีห่ อพกั ไมใ่ ห้ท�ำอาหาร
แต่ผมก็เอาเตาอบไป เอาหม้อหุงข้าวไป แบบว่าท�ำจริงจังมาก มีอบคุ้กกี้
ด้วย ส�ำหรับผม การท�ำอาหารคืองานอดิเรก มันได้ผ่อนคลาย มันได้คิด
เวลาท�ำเสร็จก็น�ำไปให้เพ่ือนๆ ทาน ก็มีความสุขดี แล้วก็ได้รับค�ำชมกลับ
มาทำ� ให้ร้สู กึ ดี
ผมเคยให้สัมภาษณ์กับทางรายการมาสเตอร์เชฟว่า อยากเป็นหมอและก็
อยากเป็นเชฟ เพราะรู้สึกว่าเราท�ำสองอย่างได้ เวลาเป็นหมอรักษาคนไข้
ตอนเคา้ ปว่ ย เวลาเคา้ ออกจากโรงพยาบาลไปดว้ ยสขุ ภาพทแี่ ขง็ แรงขน้ึ มนั
ก็ท�ำให้เรารู้สึกมีความภาคภูมิใจที่เราสามารถช่วยเค้าได้ คล้ายๆ กับการ
ท�ำอาหาร เค้าหิวมา พอเค้ากินเสร็จก็กลับออกไปด้วยรอยย้ิม มันก็แบบ
เป็นส่ิงที่เราภูมิใจทีเ่ ราไดท้ ำ� เหมอื นกัน
ท�ำไมคุณหมอถงึ เลือกศกึ ษาต่อทีป่ ระเทศองั กฤษ
•ผมชอบความเป็นอังกฤษ ความเป็นแบบแผน ความสุภาพ ซึ่งคล้ายกับ
วฒั นธรรมของเรา เช่น เคารพผู้ใหญ่ ซ่ึงคนองั กฤษมตี รงนนั้ แตส่ ง่ิ ท่ที �ำให้
ตา่ งจากเมอื งไทยคอื เคา้ มคี วามสภุ าพเหมอื นคนไทย แตไ่ มใ่ จดเี หมอื นคน
ไทย
แล้วอีกอย่างได้แรงบันดาลใจมากจากคุณน้า เพราะคุณน้าเคยมาศึกษา
ตอ่ ปรญิ ญาเอกท่ี นวิ คาสเซลิ ตอนนน้ั เคยไปอยกู่ บั คณุ นา้ ประมาณสองสาม
เดือน เลยชอบ แล้วรู้สึกว่าคนท่ีนี่มีวัฒนธรรม มีแบบแผนที่สืบต่อกันมา
แลว้ ตอนช่วงทมี่ าเป็นช่วงซมั เมอร์ อีกอย่างพีช่ ายก็เลือกมาเรียนที่อังกฤษ
เหมอื นกัน ตอนแรกอยากเลอื กเรียนเป็นนักวทิ ยาศาสตร์ นักชวี วิทยา แล้ว
พอจบมากจ็ ะเปน็ อาจารยต์ ามรอยคณุ พอ่ คณุ แม่ แตค่ ดิ วา่ ถา้ สามารถสอบ
เรียนหมอได้ก็เรียนหมอดีกว่า แล้วหลังจากนั้นค่อยเลือกว่าจะมุ่งไปด้าน
ไหนต่อ เพราะมนั ได้กวา้ งกว่า ซง่ึ คดิ วา่ เปน็ การตัดสินใจทีถ่ ูก ซงึ่ ภายหลัง
ผมเลอื กทจี่ ะทำ� วจิ ยั วคั ซนี ในตอนแรกคณุ พอ่ ทา่ นทกั ทว้ งเหมอื นกนั ทำ� ไม
เปน็ หมอแลว้ ไมเ่ รยี นตอ่ เฉพาะทาง หมอเดก็ หมอตบั อะไรกว็ า่ ไป ทำ� ไมถงึ
อยากท�ำวิจัย แตผ่ มบอกกบั ทา่ นถงึ เหตผุ ลทท่ี �ำใหต้ ัดสินใจเลอื กเรยี นทาง
น้ี ผมคิดว่าการคดิ ค้นวคั ซีนและผลิตยาใหม่ๆ ข้นึ มา จะเป็นประโยชน์ตอ่
คนไข้และวงการแพทยเ์ ป็นอย่างมาก ซง่ึ ตอนนี้คณุ พ่อก็ภมู ิใจมาก

47

SMILE INTERVIEW

คิดอย่างไรถึงมาสมัครเข้าแข่งขันมาสเตอร์ โปรดวิ เซอรใ์ นรายการกม็ กั จะถามผมบอ่ ยๆ วา่ ไมเ่ ศรา้ เลยเหรอ ผม
เชฟ เคยนะ เคยเศร้าอยูค่ รงั้ นงึ ตอนกรรมการคอมเมนตเ์ ร่อื งผดั ไทย จน
•พอดีมีเพื่อนมาทานข้าวท่ีบ้าน แล้วอบขนมให้เค้าทาน แล้วเค้า ผมเสียความมนั่ ใจ เพราะรู้สกึ ว่าเราท�ำเตม็ ที่แล้ว แตค่ ดิ อกี ทเี รามา
ประทับใจว่าอรอ่ ยมาก บอกให้เราไปสมคั ร British Bake Off แต่ ได้ไกลเกินฝัน ผลออกมาจะเป็นอย่างไรก็แล้วแต่กรรมการ ส่วน
ดว้ ยความทผ่ี มชอบทำ� อาหารมากกวา่ เลยเลอื กสมคั ร MasterChef จอหน์ คนทเี่ ปน็ กรรมการชอบอาหารไทย ชอบอาหารรสจดั อกี อยา่ ง
แทน ผมว่าอาหารไทยมนั นา่ ตืน่ เตน้ เพราะว่าเราใชส้ มุนไพรเยอะ แลว้ ก็
เครอ่ื งเทศมากมาย ซงึ่ ถา้ เทยี บกบั อาหารชาตอิ นื่ จะใชเ้ ครอื่ งปรงุ แค่
เมนทู ใี่ ชท้ ำ� ในมาสเตอร์เชฟ เปน็ เมนูทเ่ี ตรียม ไม่ก่อี ยา่ ง อาหารไทยเป็นอาหารท่ีใส่เคร่อื งเทศมากมาย แตร่ สชาติ
ไปท�ำ หรือคดิ ตอนแขง่ ขนั เลย มันลงตวั
•คอื แล้วแต่รอบครบั รอบแรกเนยี่ จะคิดตอนน้นั เลย เค้าจะให้เวลา อาหารทค่ี ณุ หมอคิดวา่ เปน็ signature dish
ประมาณ 10 นาที แล้วท�ำเลย แต่ถ้าหลังจากนั้น ผมก็จะมีเวลา ของตัวเองคอื อะไร
เตรยี มสำ� หรบั รอบอน่ื ๆ สว่ นประกอบนเ่ี คา้ อนญุ าตใิ หผ้ มนำ� สงิ่ ทที่ าง •ผมวา่ ผมทำ� อรอ่ ยหลายอยา่ ง (ยมิ้ หวาน) แลว้ ผมทำ� อาหารไมค่ อ่ ย
รายการไม่สามารถหาได้ น�ำไปได้ ซ่ึงผมคิดว่าบางครั้งเป็นข้อเสีย ซำ้� กนั แตอ่ าหารทท่ี ำ� แลว้ เพอ่ื นๆ ชอบ คอื แกงปใู บชะพลู แกงเหลอื ง
เปรยี บของเรา ซง่ึ อาหารไทยบางอยา่ งใชส้ ว่ นประกอบเยอะมาก ยก และผมชอบต�ำเคร่อื งแกงเอง เพราะรู้สัดส่วน ร้เู ทคนิค อาหารทาง
ตวั อยา่ งขนมไทย เราจะใช้แปง้ ข้าวเจ้า นำ้� ตาลปบ๊ี เทียนอบ อาหาร ใตน้ ี่ผมถนดั เพราะเกิดทนี่ ัน่ รู้จกั การใชข้ มน้ิ พริกไทด�ำ ซง่ึ เราจะไม่
บางอยา่ งใชใ้ บชะพลู คอื เรากต็ อ้ งเอาไปเอง ตอ้ งเลอื กแลว้ วา่ เอาสงิ่ เจอสองอย่างน้ีในแกงภาคกลาง
ไหนไปดี ไมไ่ ด้ขนไปท้ังหมด อาหารไทยทีค่ ิดถงึ มากที่สุดตอนน้ี
•ผมไมค่ ดิ ถึงอาหารไทยเพราะผมทำ� ไดเ้ กอื บทกุ อย่าง แต่ผมคดิ ถงึ
สนิทกบั ใครมากท่ีสุดในมาสเตอรเ์ ชฟ ฝมี ือการทำ� อาหารของคุณแมก่ ับคณุ ยายมากกวา่
•สนทิ กนั เกอื บหมดทกุ คนเลย รสู้ กึ วา่ เปน็ เพอื่ นกนั ทกุ คนทเี่ ขา้ มามี อาหารทโ่ี ปรดปรานเวลาอยู่อังกฤษ
สไตลท์ ต่ี า่ งกนั นค่ี อื เสนห่ ข์ องมาสเตอรเ์ ชฟยเู ค เพราะวา่ องั กฤษจะ •ถา้ อาหารชอบ fish and chips คอื มนั แปลกตรงทว่ี า่ มนั ใชว้ ตั ดดุ บิ
มคี นหลายสัญชาตมิ าท�ำอาหาร ท�ำให้มีความแตกตา่ ง มคี นหลาย แคไ่ มก่ ่อี ยา่ ง แต่อรอ่ ย ผูใ้ หญ่กินได้ เด็กๆ ก็ชอบ เลยรสู้ ึกว่ามนั ต่าง
เชอื้ ชาติมาแขง่ ขันในรายการ มที ง้ั อินเดีย ไทย มาเลเซีย โปรตุเกส จากอาหารไทย
รวมถึงคนอังกฤษเองด้วย ซึ่งท�ำให้รายการดูน่าสนใจ ทุกครั้งท่ี
แขง่ ขนั กจ็ ะพยายามทำ� เตม็ ท่ี มอี ยคู่ รง้ั นงึ ตอ้ งทำ� Egg yolk tempu-
ra (ไขแ่ ดงชปุ แปง้ เทมปรุ ะทอด) ซง่ึ มนั ยากมาก มนั นมิ่ มาก แลว้ เรา
ก็ตอ้ งน�ำไปทอดอกี แลว้ เราก็ท�ำช้า แตเ่ ราก็พยายามท�ำเต็มที่

48 SO MUCH TO SMILE ABOUT