Untuk Siswa_Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan Manusia

Penulis : Herning Nurdiana, dkk.

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 i

Ilmu Pengetahuan Alam

HALAMAN JUDUL

UNIT PEMBELAJARAN
SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Untuk SMP/MTs Kelas VIII Semester 1 (Ganjil)

PROGRAM STUDI MAGISTER PENDIDIKAN SAINS
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2020

ii Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

HALAMAN FRANCIS

Penulis :
Herning Nurdiana, S.Pd.
Prof. Dr. rer. nat. Sajidan, M.Si. (Konsultan Ahli 1)
Prof. Dr. Maridi, M.Pd. (Konsultan Ahli 2)

Validator Ahli Materi
Dr. Baskoro Adi Prayitno, M.Pd.
Validator Ahli Pembelajaran :
Dr. Sarwanto, M.Si.
Validator Ahli Media :
Dr. Mohammad Masykuri, M.Si.
Validator Ahli Bahasa :
Dr. Memet Sudaryanto, M.Pd.

Praktisi Pendidikan :
1. Mahamboro Dawud Dananjoyo, S.Pd.
2. Nur Laela, S.Pd.

Layout dan Desain :
Bartolomeus Kristi Brahmantia Putra, M.Pd.

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 iii

Ilmu Pengetahuan Alam

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayahNya
sehingga unit pembelajaran sistem pembelajaran sistem pencernaan pada manusia ini dapat
terselesaikan. Aktivitas siswa pada unit pembelajaran ini mengikuti langkah pembelajaran
dengan model Guided Inquiry Laboratory (GIL), yang terdiri dari 5 langkah, yaitu ; observasi,
manipulasi, generalisasi, verifikasi, dan aplikasi.

Unit pembelajaran siswa ini disusun bedasarkan kurikulum 2013 yang disesuaikan
dengan pembelajaran daring disaat pandemi covid-19 dengan mengambil Kompetensi dasar
3.5 dan 4.5 mengenai materi sistem pencernaan pada manusia. Unit pembelajaran ini digunakan
sebagai bahan ajar guru dan siswa kelas VIII untuk pencapaian kompetensi dalam
pembelajaran. Selain untuk pencapaian kompetensi dalam pembelajaran dalam unit
pembelajaran ini disajikan soal-soal yang dapat memacu siswa berfikir secara kreatif dalam
pemecahan masalah.

Penulis menyadari bahwa unit pembelajaran yang dibuat masih memiliki banyak
kekurangan dari segi penyajian materi maupun bahasa. Oleh karena itu penulis mengharapkan
kritik dan saran yang membangun untuk dilakukannya perbaikan dan penyempurnaan dari unit
pembelajaran sistem pencernaan pada manusia ini. Penulis berharap semoga unit pembelajaran
ini bermanfaat bagi kita semua terkhusus guru dan siswa SMP/MTs kelas VIII.

Surakarta, Oktober 2020

iv Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................................................... ii
HALAMAN FRANCIS.......................................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ........................................................................................................................... iv
DAFTAR ISI........................................................................................................................................... v
KOMPETENSI INTI, KOMPETENSI DASAR, TARGET, DAN INDIKATOR PENCAPAIAN
KOMPETENSI ..................................................................................................................................... vi

A. Kompetensi Inti.................................................................................................................. vi
B. Kompetensi Dasar dan Target Kompetensi ............................................................... vi
C. Indikator Pencapaian Kompetensi .............................................................................. vii
GAMBARAN UMUM UNIT PEMBELAJARAN.............................................................................. viii
PETUNJUK SISWA ............................................................................................................................ ix
BAGAN PENYAJIAN MATERI ........................................................................................................... x
SUB UNIT PEMBELAJARAN I ................................................................................................................ 1
SUB UNIT PEMBELAJARAN II.............................................................................................................24
SUB UNIT PEMBELAJARAN III ...........................................................................................................43
GLOSARIUM ..........................................................................................................................................59
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................................................60

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 v

Ilmu Pengetahuan Alam

KOMPETENSI INTI, KOMPETENSI DASAR, TARGET, DAN
INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI

A. Kompetensi Inti

1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya.
2. Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (toleransi, gotong-

royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya.
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural)
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya
terkait fenomena dan kejadian tampak mata.
4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah
dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.

B. Kompetensi Dasar dan Target Kompetensi

Unit pembelajaran ini dikembangkan berdasarkan Kompetensi Dasar di kelas
VIII. Kompetensi dasar tersebut dapat dijabarkan menjadi beberapa target kompetensi.
Target kompetensi dijadikan sebagai acuan penguasaan kompetensi oleh peserta didik.
Target kompetensi pada kompetensi dasar ini dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Kompetensi Dasar dan Target Kompetensi

Kompetensi Dasar Target Kompetensi

3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada 1. menganalisis sistem pencernaan
manusia dan memahami gangguan pada manusia,
yang berhubungan dengan sistem
pencernaan, serta upaya menjaga 2. memahami gangguan pada sistem
kesehatan sistem pencernaan. pencernaan pada manusia

4.5 Menyajikan hasil penyelidikan 3. memahami upaya menjaga
tentang pencernaan mekanis kesehatan sistem pencernaan pada
dan kimiawi. manusia

Menyajikan hasil penyelidikan
tentang pencernaan mekanis
dan kimiawi.

vi Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi dasar dikembagkan menjadi beberapa indikator pencapaian
kompetensi. Indikator ini menjadi acuan bagi guru untuk mengukur pencapaian
kompetensi dasar. Kompetensi Dasar 3.5 dan 4.5. di kelas VIII dikembangkan menjadi
tujuh indikator untuk ranah pengetahuan dan dua indikator untuk ranah keterampilan.
Dalam rangka memudahkan guru menentukan indikator yang sesuai dengan tuntutan
kompetensi dasar, indikator dibagi menjadi ke dalam tiga katagori, yaitu indikator
pendukung, indikator kunci, dan indikator pengayaan. Berikut ini rincian indikator yang
dikembangkan pada Kompetensi Dasar 3.5 dan 4.5. di kelas VIII.

Rincian Indikator KD 3.5 dan 4.5 IPK Keterampilan
IPK Pengetahuan

3.5.1 Menganalisis Jenis-jenis zat makanan 4.5.1 Merancang Penyelidikan
yang dibutuhkan oleh manusia tentang kandungan nutrisi
pada makanan kemasan
3.5.2 Mengkategorikan Jenis-jenis zat makanan
Pada makanan kemasan 4.5.2 Mempresentasikan laporan
hasil penyelidikan tentang
3.5.3 Menyimpulkan Fungsi jenis- jenis zat nutrisi pada makanan
makananan bagi Manusia
4.5.3 Merancang Penyelidikan
3.5.4 Menganalisis kandungan zat makanan tentang kandungan nutrisi
Pada bahan makanan pada bahan makanan

3.5.5 Meganalisis organ organ sistem 4.5.4 Mempresentasikan laporan
pencernaan pada manusia hasil penyelidikan tentang
nutrisi pada bahan makanan
3.5.6 Menganalisis fungsi organ- organ sistem
pencernaan pada proses pencernaan manusia 4.5.5 Merancang uji enzim ptialin
4.5.6 Mempresentasikan laporan
3.5.7 Menganalisis proses dan hasil pencernaan
secara mekanik pada manusia hasil penyelidikan tentang uji
enzim ptialin
3.5.8 Menganalisis proses dan hasil pencernaan 4.5.7 Mengkreasikan poster organ
secara kimiawi pada manusia sistem pencernaan manusia
4.5.8. Merancang upaya dalam
3.5.9 Mengkategorikan gangguan yang memelihara kesehatan sistem
Berhubungan dengan sistem pencernaan pencernaan pada manusia
pada manusia

3.5.10 Mengevaluasi gangguan yang berhubungan
dengan sistem pencernaan pada manusia

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 vii

Ilmu Pengetahuan Alam

GAMBARAN UMUM UNIT PEMBELAJARAN

Unit pembelajaran dengan Model Guided Inquiry Laboratorys (GIL) merupakan bahan
ajar yang dikemas secara sistematis dengan model GIL pada setiap tahapan aktifitas
pembelajarannya sehingga dapat dipelajari oleh siswa untuk mencapai kompetensi yang telah
ditetapkan. Penerapan pembelajaran dengan model GIL pada materi sistem pencernaan dalam
rangka meningkatkan keterampilan berpikir kreatif siswa kelas VIII SMP. Model GIL pada
materi sistem pencernaan manusia disusun bedasarkan Level of Inquiry (Wenning, 2011) yang
terdiri dari enam level secara berkesinambungan dan berurutan mulai dari level terendah yaitu,
discovery learning, interactive demontration, inquiry lesson, inquiry laboratory, real-world
aplication, dan level yang tertinggi hypothetical inquiry. Urutan pembelajaran disesuaikan
dengan materi sistem pencernaan manusia yang dilengkapi dengan soal yang dapat
meningkatkan keterampilan berpikir kreatif dengan 4 aspek dari (Guildford dan Torrance)
yaitu fluency (kelancaran), flexibility (keluwesan), originality (keaslian), dan elaboration
(elaborasi/merinci).

viii Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

PETUNJUK SISWA

1. Gunakanlah Unit pembelajaran ini untuk belajar disekolah maupun dirumah via daring.
2. Carilah sumber lain yang relevan untuk mendukung dalam pemahaman materi.
3. Unit Pembelajaran ini terdiri dari 4 Aktivitas yaitu :

a. Aktivitas 1 mempelajari tentang Kandungan zat makanan pada makanan kemasan
b. Aktivitas 2 mempelajari tentang Kandungan zat makanan pada bahan makanan
c. Aktivitas 3 mempelajari tentang Organ dan Proses Pencernaan pada Manusia
d. Aktivitas 4 mempelajari tentang Gangguan pada Sistem pencernaan dan upaya

menaggulanginya.
4. Langkah-langkah yang perlu kamu perhatikan dalam menggunakan Unit Pembelajaran ini

yaitu :
a. Baca dan pahamilah Kompetensi Dasar, Indikator Pencapaian Kompetensi, dan
Tujuan Pembelajaran yang harus kamu capai selama pembelajaran.
b. Ikuti setiap langkah kegiatan pembelajaran dimulai dari Observasi, Manipulasi,
Generalisasi, Aplikasi, dan Verifikasi.
c. Lakukan percobaan sesuai dengan petunjuk yang diberikan.
d. Pelajari uraian materi yang disajikan pada setiap kegiatan
e. Apabila dalam mempelajari materi terdapat istilah yang asing atau yang belum kamu
pahami, carilah kata-kata tersebut dalam glosarium.
f. Jawablah semua pertanyaan yang tersedia dalam LKPD
g. Kerjakan soal evaluasi pada setiap akhir kegiatan

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 ix

Ilmu Pengetahuan Alam

BAGAN PENYAJIAN MATERI

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA
Membahas

Kandungan Zat pada Organ-Organ Gangguan sistem
Makanan Pencernaan Manusia pencernaan dan upaya
Terdiri dari
mengatasinya
Karbohidrat
Terdiri dari
Protein
Rongga Terdapat  Ludah contohnya
Lemak Mulut  Kelenjar ludah
 Gigi  Diare
Mineral Kerongkongan  Lidah  Konstipasi
 Maag
Vitamin Lambung  Duodenum  Demam Tifoid
 Jejenum  Malnutrisi
Karbohidrat Terdiri dari  Ileum
Usus Halus
Air
Kelenjar Pencernaan Terdiri dari  Hati
 Pankreas
Terdiri dari  Empedu

Usus Besar

Anus

 Ascenden
 Transversal
 Descenden
 Sigmoid

x Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

SUB UNIT PEMBELAJARAN I

INFO SAINS

Mengonsumsi sesuatu secara
berlebih memang tidak

disarankan, termasuk susu
kental manis (SKM) yang
selama ini begitu masyhur di

masyarakat.

“Pada Mei 2018 lalu, Badan
Pengawas Obat dan Makanan
(BPOM) menegaskan bahwa
SKM bukan pengganti ASI,
sehingga tak boleh diberikan
pada bayi hingga usia 12
bulan”

Sumber : www.kompas.com

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 xi

Ilmu Pengetahuan Alam

Alokasi Waktu : 2 x 40 menit

Kompetensi Dasar :
3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami gangguan yang

berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya untuk menjaga kesehatan system
pencernaan.
Indikator Pencapaian Kompetensi :
3.5.1 Menganalisis jenis-jens zat makanan yang dibutuhkan manusia.
3.5.1 Mengkategorikan jenis-jenis zat makanan yang ada pada makanan kemasan.
3.5.2 Menyimpulkan fungsi jenis-jenis zat makanan bagi manusia.
3.5.4 Menganalisis kandungan zat makanan pada bahan makanan.
Indikator Pencapaian Kompetensi Keterampilan :
4.5.1 Melakukan Penyelidikan tentang kandungan nutrisi pada makanan kemasan.
4.5.2 Melakukan Penyelidikan tentang kandungan nutrisi pada bahan makanan.
Tujuan Pembelajaran :
1. Siswa mampu menganalisis jenis-jenis zat makanan yang dibutuhkan manusia melalui studi
literatur dengan benar.
2. Siswa mampu mengkategorikan fungsi jenis-jenis zat makanan pada makanan kemasan
melalui kegiatan praktikum dengan teliti.
3. Siswa mampu menyimpulkan fungsi jenis-jenis zat makanan melalui hasil praktikum yang
telah dilakukan dengan benar.
4. Siswa mampu menganalisis kandungan zat pada bahan makanan melalui studi literatur
dengan benar.
5. Siswa mampu melakukan penyelidikan tentang kandungan nutrisi pada makanan kemasan
melalui kegiatan praktikum dengan teliti.
6. Siswa mampu melakukan penyelidikan tentang kandungan nutrisi pada bahan makanan
melalui kegiatan praktikum dengan teliti.

2

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) 1

NAMA : …............................................................................
KELAS : …............................................................................
NO. ABSEN : …............................................................................

AKTIVITAS 1

OBSERVASI

Ayo Kita Amati

Kesehatan jasmani dan rohani adalah aset yang sangat berharga bagi kita manusia. Hal tersebut
tentu selalu harus kita jaga. Kesehatan yang kita miliki dapat kita jaga dengan bernagai cara, misalnya
saja berolahraga teratur, minum suplemen dan juga yang paling mudah adalah menjaga pola makan
kita. Pola makan yang teratur dan bergizi tentu membantu tubuh menjadi lebih sehat karena akan
membuat metabolisme teratur pula. Zat-zat tersebut diantaranya karbohidrat, lemak, vitamin dan
protein. Nah itulah kawan-kawan mengenai zat-zat yang utama diperlukan oleh tubuh kita ini. “Penuhi
gizimu dan raihlah sehatmu”. Perhatikan gambar dibawah ini dengan seksama !

3 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Ayo Kita Merumuskan Masalah
YGYRTTUJHGFFFDZSFASALAHmmbdhdhjaidjkjfkjckjcxkjxkvjckdjkvfjsdkjvkzjxckdjcfedsIdentifikMMasala

Buhantlyaah Rumusan masalah yang berkaitan dengan gambar diatas !

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Ayo Kita Berhipotesis

Buatlah hipotesis dari rumusan masalah yang telah kalian buat sebelumnya !

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Pertanyaan

Jawablah pertanyaan dibawah ini !
a. Nutrisi/zat gizi apa saja yang diperlukan oleh tubuh manusia?
b. Apakah pengaruh nutrisi/zat gizi yang ada kita makan bagi tubuh kita?

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

4

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

MANIPULASI

Ayo Kita Selidiki
BIdentifikasiBMasalahnya

Rancanglah percobaan untuk menganalisis Jenis-jenis zat makanan yang terkandung dalam komposisi
makanan kemasan

Sumber : https://resepkoki.id/cara-membaca-label-kandungan-gizi/

A. Tujuan :

....................................................................................................................................... ..
.........................................................................................................................................

B. Alat dan Bahan

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

C. Langkah Kerja

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

5 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Bedasarkan hasil percobaan yang telah kalian lakukan buatlah tabel dari hasil pengamatan
tentang kandungan zat makanan apa saja yang ada pada makanan kemasan.

No Snack kemasan

Komposisi Kandungan Gizi

1.

2.

3.

4.

No Sereal kemasan

Komposisi Kandungan Gizi

1.

2.

3.

4.

GENERALISASI

Ayo kita simpulkan

Apa saja yang dapat kalian simpulkan dari kegiatan pengamatan dan analisis data yang telah
kalian lakukan !

BIdentifikasiBMasalahnya

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

6

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

VERIFIKASI

Ayo kita Komunikasikan

Mengkomunikasikan hasil pengamatan melalui video presentasi mandiri yang direkam melalui smartphone

kemudian catat dan jawablah pertanyaan dari teman kalian !

BIdentifikasiBMasalahnya

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

APLIKASI

Ayo Kita Aplikasikan

Setelah kalian mampu menganalisis kandungan zat makanan apa saja yang terdapat dalam komposisi
makanan kemasan, kemudian jawablah pertanyaan dibawah ini :

a. Apakah yang akan terjadi jika tubuh manusia kekurangan salah satu zat makanan
BIdentifikasiBMtearssaelbahunt?ya

b. Bagaimanakah cara kalian mendapatkan zat makanan tersebut selain dari makanan
kemasan? Sebutkan !

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

7 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) 2

NAMA : …............................................................................
KELAS : ….............A..K..T...I.V..I.T...A..S..2.............................................
NO. ABSEN : …............................................................................

AKTIVITAS 2

OBSERVASI

Ayo Kita Amati

Amatilah dan pahami kasus dibawah ini !

PT Indo Beras Unggul (PT IBU) tak hanya dijerat karena membeli gabah di atas harga yang
ditetapkan pemerintah serta mengoplos beras. Perusahaan tersebut juga diduga menipu konsumen soal
nilai gizi yang terkandung dalam beras, sebagaimana tercantum dalam kemasan. Hal itu diketahui
setelah Direktorat Tindak Pidana Ekonomi Khusus Bareskrim Polri membawa sampel beras ke
laboratorium. "Terkait nilai gizi yang tercantum pada label kemasan, beras kemasan itu diduga telah
membohongi publik, khususnya konsumen," ujar Kepala Bareskrim Polri Komjen Pol Ari Dono
Sukmanto, melalui keterangan tertulis, Jumat (21/07/2017). X Di kemasannya, beras merk "Ayam Jago"
mencantumkan kadar protein sebesar 14 persen. Padahal, hasil uji laboratorium kadarnya lebih
kecil,yakni 7,73 persen.

Untuk beras merk "Maknyuss", dalam kemasannya juga mencantumkan kadar protein sebesar
14 persen, padahal kandungannya lebih kecil, sebesar 7,72 persen. Kadar karbohidrat yang tercantum
sebesar 27, sementara faktanya sebesar 81,47 persen. Kemudian, kadar lemak yang tercantum 0 persen,
padahal lebih besar, yaitu 0,44 persen. "Ini mencurigakan. Ada apa dengan perbedaan kandungan nilai
gizi itu? Sekedar memainkan mutu beras? Persoalan bisnis semata?" kata Ari.

Ari menduga ketidaksesuaian nilai gizi itu merupakan upaya melemahkan bangsa melalui
kandungan mutu dan gizi makanan. Pelaku, kata dia, terlihat mempermainkan kesehatan masyarakat
dengan melakukan pembohongan tersebut. Ari menegaskan, fakta temuan hasil laboratorium itu akan
terus didalami agar masyarakat tak perlu khawatir. "Tentu saja ini akan terus didalami serta menjadi
masukan agar konsumen tak lagi dibohongi dari sisi nilai gizi dan mutu beras yang dikonsumsi," kata
Ari. Ari pun meminta agar kejadian ini tak diikuti oleh pelaku pengusaha lain. Ia memastikan hukuman
tegas pada pelaku yang mempermainkan harga pangan maupun kualitasnya.

Sumber : https://nasional.kompas.com/read/2017/07/21/18131131/tak-hanya-oplos-beras-pelaku-
diduga-tipu-konsumen-soal-nilai-gizi

8

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

Ayo Kita Merumuskan Masalah

Buatlah Rumusan masalah yang berkaitan dengan gambar permasalahan tersebut !

BIdenti.f..i.k..a.s..i.B...M...a..s..a.l.a..h..n..y..a...........................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Ayo Kita Berhipotesis

Buatlah hipotesis dari rumusan masalah yang telah kalian buat sebelumnya !

BIdent..i.f.i.k..a..s.i.B...M....a.s..a..l.a..h..n..y..a.........................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Pertanyaan

Jawablah pertanyaan dibawah ini !
1. Makanan apa saja yang didalamnya mengandung karbohidrat ?
2. Apakah peran karbohidrat bagi tubuh kita?

BIdentifikasiBMasalahnya
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

9 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

MANIPULASI

Ayo Kita Coba

Rancanglah percobaan untuk menganalisis kandungan zat pada makanan yang terdapat dalam
berbagai bahan makanan :

BIdentifikasiBMasalahnya
1. UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT

Masing-masing bahan
dihaluskan bergantian

Amati perubahan 3 tetes betadine
warna setelah 5

menit

10

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

2. UJI KANDUNGAN LEMAK Amati perubahan
BAHAN A yang terjadi

BAHAN B Amati perubahan
yang terjadi
BAHAN MAKANAN

Amati perubahan pada kertan kemudian Bandingkan Bahan makanan dengan Bahan A dan B
mana saja bahan makanan yang mengandung lemak

11 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

A. Tujuan :

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

B. Alat dan Bahan

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

C. Langkah Kerja

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

12

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

Buatlah tabel sesuai dari hasil pengamatanmu !

GENERALISASI

Ayo Kita Simpulkan

Buatlah kesimpulan dari hasil percobaan yang telah kalian lakukan !

BIdentifikasiBMasalahnya
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

13 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

VERIFIKASI

Ayo Kita Komunikasikan

Mengkomunikasikan hasil percobaan melalui video pelaksanaan percobaan, kemudian jawab
dan catatlah pertanyaan dari teman-teman kalian !

BIdentifikasiBMasalahnya
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

APLIKASI

Ayo Kita Aplikasikan

Tuliskan hasil penemuan yang telah kalian amati dari hasil percobaan yang telah kalian
lakukan!

BIdentifikasiBMasalahnya
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

14

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

MATERI
SUB UNIT 1

Kandungan Zat
pada Makanan

Gambar 1.1 Real food dan junkfood
Sumber : http://halosehat.com

Pernahkah kalian merasa lapar setelah bermain bersama teman-teman? Saat kamu lapar apa yang
akan kamu lakukan ? Mungkin kamu akan membeli makanan dipinggir jalan atau kembali pulang
kerumah untuk makan sehingga rasa laparmu hilang, setelah itu kamu bisa beraktivitas lagi. Menurtmu
mengapa kita butuh makan? Lalu apa sebenarnya yang terkandung dalam makanan yang kita makan
sehingga kita dapat beraktivitas kembali? Ingin tau jawabannya? Ayo kita pelajari materi ini dengan
penuh semangat ya !

Makanan yang kita makan sehari-hari sangat dibutuhkan tubuh sebagai sumber energi,
pertumbuhan, dan untuk menjaga kesehatan. Kita memerlukan makanan yang mengandung
nutrien dalam jumlah tepat dan seimbang. Bahan makanan tersebut idealnya mengandung
enam macam zat makanan, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.
Kekurangan atau kelebihan salah satu dari zat makanan di atas jangka panjang dapat
menyebabkan terjadinya gangguan kesehatan pada tubuh, misalnya malnutrisi dan obesitas.

Komponen-komponen nutrisi utama yang diperlukan oleh tubuh adalah sebagai
berikut:

a. Zat penghasil energi: gula molekul tunggal atau monosakarida, misalnya glukosa,
galaktosa dan fruktosa. Dalam makanan, monosakarida dapat ditemukan dalam bentuk
rantai dua (disakarida) atau lebih sakarida (polisakarida) hingga membentuk
karbohidrat dan pati.

b. Zat pembangun tubuh: asam amino
c. Zat pelindung, pembangun dan cadangan energi: asam lemak dan gliserol Selain

komponen-komponen utama tersebut, tubuh juga memerlukan vitamin dan mi
neral yang membantu kerja enzim-enzim untuk metabolisme tubuh.

15 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Ayo Kita Pelajari

Makanan memegang peran penting dalam
kelangsungan hidup manusia. Ingatkah kamu gizi
seimbang? Makanan sehat harus mencukupi
komponen gizi seimbang. Tahukah kamu bahan apa
sajakah yang termasuk komponen gizi seimbang itu?
Yuk kita pelajari Piramida makanan di bawah ini !

PIRAMIDA MAKANAN

Gambar 1.2 Piramida Gizi Seimbang Piramida dengan proporsi terbesar
Sumber :http://akangguruku.blogspot.com adalah kelompok karbohidrat (roti, sereal, mie,
nasi, dan lain-lain) sebagai sumber energi atau
kalori utama. Diatasnya kelompok buah dan
sayur sebagai sumber vitamin dan mineral,
keduanya dalam kotak yang berbeda untuk
menekankan pentingnya peran dan proporsi
tiap-tiap kelompok. Kotak sayur pada sebelah
kiri sedikit lebih besar daripada kotak buah
disebelah kanannya, artinya apa? ini berarti
jumlah porsi sayur yang dianjurkan untuk kita
makan setiap hari sedikit lebih banyak
dibandingkan dengan porsi buah.

Pada lapisan ketiga dari bawah piramida ada kelompok lauk pauk (daging, telur, ikan dan lain-
lain) dikotak kiri, susu dan produk susu (mentega, keju dan lain-lain) dikotak kanan. Proporsi kelompok
makanan ini lebih kecil atau lebih sempit dibandingkan dengan kedua kelompok dibawahnya. Artinya,
jumlah atau porsi lauk pauk sebagai sumber utama rotein dan lemak lebih kecil daripada porsi untuk
makanan pokok dan sayur atau buah. Dipuncak piramida yang ruangnya paling sempit terdapat kelompok
makanan yang relatif tidak terlalu banyak diperlukan badan. Jadi porsinya perlu dibatasi seperlunya saja
untuk menjaga keseimbangan gizi. Kelompok ini adalah gula, minyak, lemak dan garam.

a. Karbohidrat
Apakah kamu pernah berolahraga pada siang hari yang panas tanpa membawa sebotol air?

Apa yang kamu rasakan? Kamu mungkin merasa haus, selanjutnya kamu akan mencari air minum.
Air penting bagi tubuh kamu untuk menjaga kelangsungan hidup. Kamu lebih dapat menahan lapar
daripada menahan haus. Mengapa? Karena sel-sel tubuh kamu membutuhkan air untuk
beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang masuk ke tubuh kamu tidak dapat digunakan oleh sel-sel
tubuhmu bila tidak terlarut dalam air.

16

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

Karbohidat sering disebut zat pati atau zat
tepung. Unsur penyusun utama karbohidrat
adalah unsur karbon (C), hydrogen (H), dan
oksigen (O). Fungsi utama karbohidrat adalah
sebagai sumber energi. Kebutuhan setiap
orang akan karbohidrat berbeda-beda
tergantung pada aktivitas, berat badan, dan
jenis kelaminnya.

Gambar 1.1 Contoh makanan mengandung karbohidrat
Sumber : http://halosehat.com

Selain sebagai sumber energi yang utama, karbohidrat juga berperan dalam proses
metabolisme, menjaga keseimbangan asam dan basa, serta pembentukan struktur sel, jaringan
dan organ tubuh. Karbohidrat dapat dibedakan menjadi dua, yaitu berupa zat pati (amilum) dan
zat gula. Zat pati banyak terdapat pada padi-padian dan ubi-ubian, sedangkan zat gula banyak
terdapat pada buah-buahan.

Menurut besarnya molekul, karbohidrat dibedakan menjadi tiga golongan, yaitu
monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Karbohidrat di dalam pencernaan makanan akan
dipecah menjadi monosakarida terutama dalam bentuk glukosa.

Karbohidrat merupakan sumber energi utama. Setiap 1 gram karbohidrat mampu
menghasilkan 4,1 kalori. Kelebihan karbohidrat di dalam tubuh akan diubah menjadi glikogen
dan lemak. Glikogen disimpan di hati dan otot, sedangkan lemak disimpan di perut, sekeliling
ginjal, dan di bawah kulit.

b. Lemak

Pernahkah kalian mendengar orang-orang banyak yang menghindari mengkonsumsi

lemak? Kenapa mereka menjauhinya?

Apakah lemak itu jahat? Yuk kita pelajari !

Selain sebagai sumber energi,

lemak juga berfungsi sebagai pelarut

vitamin, yaitu vitamin A, D, E dan K, serta

berfungsi sebagai pelindung tubuh (dari

suhu rendah). Makanan yang banyak

mengandung lemak akan lebih lama di

dalam perut sehingga akan memberi rasa Gambar 1.4 Makanan yang mengandung lemak
Sumber : https://hallosehat.com
17
Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020
Ilmu Pengetahuan Alam

kenyang agak lama. Kalian bisa melihat contoh makanan yang mengandung lemak pada
gambar 1.4
Lemak di dalam tubuh berfungsi sebagai berikut.

1) Pembawa zat-zat makanan yang esensial, termasuk asam-asam lemak
serta vitamin A, D, E dan K.

2) Sumber energi tinggi, yang menyediakan lebih kurang 9,3 kalori per gramnya.
3) Pelindung alat-alat tubuh dan pelindung tubuh dari kedinginan dan luka.
4) Penyedap makanan sehingga makanan lebih lezat rasanya.
5) Penahan rasa lapar. Jika tidak ada lemak, pencernaan akan berlangsung lebih cepat,

sehingga cepat terasa lapar.
Lemak dalam tubuh disimpan di dalam tempat-tempat tertentu, misalnya di sekitar
usus, ginjal, dan di hati. Lemak berfungsi sebagai cadangan energi. Setiap 1 gram lemak
menghasilkan 9,3 kalori. Makanan yang banyak mengandung lemak, misalnya minyak ikan,
minyak kacang, minyak jagung, minyak wijen, susu, dan bahan makanan lain, misalnya daging,
mentega, kacang-kacangan, kemiri, dan buah alpukat. Lemak hewan banyak mengandung
sterol yang disebut kolesterol, sedangkan lemak nabati banyak mengandung filosterol dan asam
lemak tidak jenuh.
Jadi kesimpulannya lemak itu tak selamanya jahat asal kita bijak dalam memilih lemak
yang kita konsumsi, karena lemak juga banyak manfaatnya bagi tubuh kita.

c. Protein

Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C, H, O,

N, dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S. Protein terdiri atas senyawa-senyawa

sederhana yang disebut asam amino.

Protein mempunyai tiga fungsi utama dalam

tubuh, yaitu:

1) Sebagai zat pembangunan jaringan tubuh,

organ-organ tubuh, kelenjar, darah, dan

mengganti sel-sel yang rusak;

2) Sebagai zat pengatur, yaitu mengatur

kadar asam-basa dalam tubuh; dan

3) Sebagai sumber tenaga. Gambar 1.5 Makanan yang mengandung protein
Sumber : http://hallosehat.com

18

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

Protein yang kaliam makan terdiri dari 2 macam yaitu protei nabati dan hewani. Protein
digunakan sebagai sumber tenaga hanya jika kebutuhan kalori tubuh tidak dapat dipenuhi oleh
karbohidrat dan lemak. Satu gram protein menghasilkan 4,1 kalori. Protein nabati banyak
terdapat pada kacang-kacangan. Protein hewan banyak terdapat pada ikan, daging, susu, dan
hati. Macam-macam contoh makanan yang mengandung protein dapat kalian lihat pada gambar
1.5.

d. Mineral

Apakah kalian pernah berolahraga pada siang hari yang panas tanpa membawa sebotol
air? Apa yang kalian rasakan? Kalian mungkin merasa haus, selanjutnya kalian akan mencari
air minum. Air penting bagi tubuh kita untuk menjaga kelangsungan hidup. Kalian lebih dapat
menahan lapar daripada menahan haus. Mengapa itu bisa tejadi? Karena sel-sel tubuh kamu
membutuhkan air untuk beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang masuk ke tubuh kamu tidak
dapat digunakan oleh sel-sel tubuhmu bila tidak terlarut dalam air.

Mineral yang dibutuhkan tubuh bermacam-macam. Unsur-unsur pembangunan tubuh
yang merupakan mineral dimulai dari kalsium (Ca) sampai kobalt (Co).
Fungsi masing-masing mineral seperti berikut ini.:
1) Kalsium atau zat kapur (Ca), berfungsi untuk pembekuan darah pada waktu terjadi luka.

Selain itu, kalsium bersama fosfor dan magnesium berperan dalam pembentukan tulang.
2) Yodium (I), berfungsi untuk pembentukan hormon pertumbuhan yang mengatur

pertumbuhan badan.
3) Natrium (Na), kalium (K), dan khlor (CI), berfungsi mengatur tekanan osmosis. Selain itu,

juga berfungsi menjaga keseimbangan asam dan basa.
4) Belerang atau sulfur (S), berfungsi untuk membentuk asam amino cystine, serta untuk

pertumbuhan rambut dan kuku.
5) Besi (Fe), berfungsi untuk membentuk hemoglobin.
6) Fluor (F), berfungsi mencegah kerusakan gigi.
7) Zeng (Zn), berfungsi dalam pembentukan insulin serta berperan penting untuk sintesis

protein dan glukosa.
8) Kobalt (Co), merupakan bagian dari vitamin B12 yang penting dalam pembentukan sel darah

merah.

19 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

9) Unsur lainnya (Mn, Mo, dan Mg) merupakan bagian dari enzim-enzim.

e. Vitamin

Tahukah kalian ternyata vitamin hanyak dibutuhkan dalam tubuh kita dalam jumlah

yang kecil? Meskipun dibutuhkan dalam jumlah yang kecil, tetapi vitamin sangat penting bagi

tubuh karena diperlukan mengatur fungsi tubuh dan mencegah berbagai penyakit.

Vitamin merupakan zat organik yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil, tetapi

vitamin penting digunakan untuk mempertahankan kesehatan tubuh. Pada umumnya vitamin

tidak dapat dibuat oleh tubuh, kecuali vitamin D. Vitamin dibagi dalam dua kelompok besar,

yakni vitamin yang larut dalam lemak,

yaitu vitamin A, D, E, K dan vitamin

yang larut dalam air, yaitu vitamin B dan

C.

Pada prinsipnya vitamin berfungsi untuk:

1) Mengatur dan memperbaiki

berfungsinya organ tubuh.

2) Pertumbuhan sel.

3) Mengatur penggunaan makanan serta Gambar 1.6 Makanan yang mengandung vitamin
penggunaan energi. Sumber : https://www.alodokter.com

Secara lebih terperinci, fungsi tiap-tiap vitamin adalah seperti berikut ini:

1) Vitamin A, berfungsi menjaga kesehatan mata, kesehatan kulit dan membantu

proses pertumbuhan tubuh.

2) Vitamin D, berfungsi mengatur metabolisme garam dapur, pertumbuhan, serta

pemeliharaan kesehatan tulang dan gigi. Fungsi lainnya adalah mengaktifkan

penyerapan kalsium dan fosfor. Vitamin D dapat terbentuk dikulit dari provitamin

D dengan bantuan sinar matahari.

3) Vitamin E, berfungsi dalam reproduksi, mempercepat penyembuhan luka bakar,

menghalangi kerusakan kulit, dan mencegah kelelahan.

4) Vitamin K, berfungsi mempercepat pembekuan darah setelah terluka dan mencegah

pendarahan dalam organ tubuh (hemoragi).

5) Vitamin B (Thiamine), berfungsi menambah selera makan, metabolisme karbohidrat,

untuk kesehatan jantung, saraf, otot, dan anti beri-beri.

20

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

6) Vitamin B2 (Riboflafin), berfungsi membantu pertumbuhan, kesehatan kulit, rambut,
dan kuku; membantu menghilangkan luka pada mulut, bibir, dan lidah.

7) Vitamin B6 (Piridoxin), berfungsi menanggulangi gangguan saraf dan kulit,
mengurangi rasa mual; meredakan mabuk laut, darat, dan udara; mengurangi kejang
lengan; membantu pertumbuhan anak dan anti pellagra, yaitu kulit pecah-pecah.

8) Vitamin B12 (Kobalamin), penting untuk pembentukan sel-sel darah merah,
mengurangi alergi, dan memperbaiki kemampuan pemusatan pikiran (konsentrasi).

9) Vitamin C, (Asam askorbat), berfungsi mempertinggi daya tahan tubuh terhadap
berbagai penyakit infeksi bakteri, membantu menanggulangi alergi, mengurangi rasa
nyeri oleh sengatan panas, menanggulangi skorbut, mempercepat penyembuhan
luka, menurunkan kolesterol darah, dan membantu menanggulangi influenza.

f. Air

Apakah kamu pernah berolahraga pada siang hari yang panas tanpa membawa

sebotol air? Apa yang kamu rasakan? Kamu mungkin merasa haus, selanjutnya kamu

akan mencari air minum. Air penting bagi tubuh kamu untuk menjaga kelangsungan

hidup. Kamu lebih dapat menahan lapar daripada menahan haus. Mengapa? Karena sel-

sel tubuh kamu membutuhkan air

untuk beraktivitas. Di samping itu,

nutrisi yang masuk ke tubuh kamu

tidak dapat digunakan oleh sel-sel

tubuhmu bila tidak terlarut dalam

air.Air merupakan salah satu unzur

yang sangat penting bagi tubuh karena

air merupakan bagian dari sel-sel Gambar 1.6 Air dalam gelas
tubuh. Adapun fungsi air bagi tubuh adalah: Sumber : https://halosehat.com/

1) Membentuk cairan tubuh,

2) Sebagai alat pelarut unsur unsur gizi,

3)Sebagai pengangkat sisa-sisa metabolisme yang tidak terpakai oleh tubuh,

4) Mengatur suhu tubuh.

Air yang ada di dalam tubuh diperoleh dari berbagai sumber, antara lain dari air

minum, air dari bahan makanan, dan air dari sisa pembakaran karbohidrat, lemak,

21 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

dan protein. Air yang tidak digunakan lagi oleh tubuh dibuang melalui organ-organ kulit,
ginjal, dan paru-paru.

Bagaimana pembahasan materi kandungan zat pada makanan kali ini? Apabila ada
yang belum jelas bisa kalian bertanya kepada guru melalui WA pribadi
Jangan lupa tetap belajar dari sumber-sumber lain ya !

22

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

EVALUASI SUB UNIT PEMBELAJARAN I

Jawablah pertanyaan dibawan ini dengan tepat !
1. Salah satu contoh zat gizi yang dibutuhakan manusia adalah Protein. Analisislah
macam-macam produk olahan yang beredar dipasaran apa saja yang mengandung
protein !
2.

Perhatikan komposisi pada makanan

kemasan disamping, kemudian

kategorikanlah menggunakan tabel

kandungan gizi apa saja yang terkandung

dari komposisi bahan tersebut !

3. Vitamin banyak didapat dalam buah dan sayuran yang kita konsumsi. Analisislah

bagaimana pendapatmu tentang peranan vitamin bagi tubuh kita?

4.

Perhatikan gambar gado-gado tersebut
kemudian analisislah kandungan gizi
apa saja yang terkandung didalamnya!

23 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

SUB UNIT PEMBELAJARAN II

ORGAN-ORGAN PENCERNAAN
MANUSIA

INFO SAINS

Sumber : www.blog.ruangguru.com 24

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

Alokasi Waktu : 2 x 40 menit

Kompetensi Dasar :
3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami gangguan yang

berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya untuk menjaga kesehatan system
pencernaan.
Indikator Pencapaian Kompetensi
3.5.5 Menganalisis organ-organ sistem pencernaan pada manusia.
3.5.6 Menganalisis fungsi organ- organ sistem pencernaan pada proses pencernaan manusia
3.5.7 Menganalisis proses dan hasil pencernaan secara mekanik pada manusia
3.5.8 Menganalisis proses dan hasil pencernaan secara kimiawi pada manusia.
Indikator Pencapaian Kompetensi Keterampilan :
4.5.3 Merancang percobaan uji enzim amilase.
4.5.4 Membuat poster organ sistem pencernaan manusia.
Tujuan Pembelajaran :
1. Siswa mampu menganalisis organ-organ sistem pencernaan pada manusia melalui studi
literatur dengan benar.
2. Siswa mampu menganalisis proses pencernaan pada manusia melalui studi literatur
dengan benar.
3. Siswa mampu menganalisis proses dan hasil pencernaan secara mekanik pada manusia
melalui studi literatur dengan benar.
4. Siswa mampu menganalisis proses dan hasil pencernaan secara kimiawi pada manusia
melalui praktikum uji kerja enzim amilase dengan teliti.
5. Siswa mampu merancang percobaan uji kerja enzim amilase melalui praktikum uji kerja
enzim amilase dengan benar.
6. Siswa mampu membuat poster organ sistem pencernaan manusia melalui studi literatur
dengan benar.

25 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) 3

NAMA : …............................................................................
KELAS : …............................................................................
NO. ABSEN : …............................................................................

AKTIVITAS 3

OBSERVASI

Ayo Kita Amati

Bacalah artikel dibawah ini dengan seksama !

Karena Mencerna Makanan Juga Butuh Waktu

ApBaId"ebnitmifiskaasliaBbMimas"allaahnngyasung jadi energi?

Makan adalah cara manusia mempertahankan kelangsungan hidupnya. Dari aktivitas memasukkan
makanan atau minuman ke dalam mulut ini kita dapat memperoleh energi. Setiap kita makan, otomatis kita akan
melibatkan pencernaan untuk bekerja. Bayangkan, dalam sehari makan kita tidak hanya sekali, bahkan bisa
sampai lima kali. Padahal proses pencernaan sangatlah kompleks dan butuh waktu . Lalu, seperti apa pencernaan
bekerja?

Setiap makanan/minuman yang kita asup nantinya akan dipecah menjadi molekul yang lebih sederhana
untuk bisa diedarkan dan diserap oleh tubuh.Apa yang kita makan akan dipecah menjadi molekul sederhana yang
berbeda-beda. Karbohidrat akan dipecah menjadi gula sederhana (glukosa), protein akan dipecah menjadi asam
amino sedangkan lemak akan dipecah menjadi asam lemak dan gliserol.

Untuk energi yang dihasilkan, lemak akan menyumbang energi paling besar yaitu tiap satu gram setara
dengan 9 kalori. Sedangkan tiap satu gram karbohidrat dan satu gram protein akan menyumbang masing-masing
sebesar 4 kalori.

Perjalanan makanan yang kita asup ke dalam tubuh untuk bisa dimanfaatkan dan kemudian dikeluarkan
tidaklah sederhana yang kita bayangkan. Ada macam-macam tempat (organ) yang disinggahinya. Dalam
perjalanannya makanan/minuman yang masuk dalam tubuh akan melewati beberapa tempat (organ tubuh). Di
mulai dari mulut (cavum oris), kerongkongan (esofagus), lambung (ventrikulus), usus halus (intestinum), usus
besar (colon) sampai menuju anus. Tiap-tiap organ tubuh yang dilewati, makanan.minuman akan memperoleh
perlakukan yang berbeda menurut fungsi organ tersebut.

Pencernaan mengenal waktu transit yaitu lama makanan melewati saluran pencernaan dari mulut sampai
anus.Setiap mengunyah makanan di mulut membutuhkan waktu sekitar 30-60 detik. Kemudian ditelan (melalui
esofagus), refleks menelan ini sekitar 1-3 detik. Untuk bolus (massa) makanan yang siap ditelan) berukuran
sedang butuh 5-8 detik sampai ke lambung. Di lambung bolus akan bercampur dengan asam lambung dan
membentuk kimus. Pengosongan lambung membutuh waktu 2-6 jam. Dibutuhkan 3-5 jam untuk masuk ke
duodenum (usus dua belas jari) sampai keluar dari ileum (usus penyerapan).

26

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

Kimus dalam jumlah kecil akan dikeluarkan tiap sekitar 20 detik dari lambung ke duodenum (usus dua
belas jari). Kimus akan bercampur dengan sekresi dari pankreas dan kantung empedu. Cairan yang dihasilkan
akan mengandung bikarbonat,enzim dan garam empedu yang penting untuk proses pencernaan. Setelah diserap
di usus halus, sisa makanan akan menuju usus besar. Waktu tinggal di usus besar sekitar 4-72 jam dengan rata-
rata normal 36 jam.

Secara umum ada orang dewasa yang sehat, waktu transit -dari mulut sampai anus- yang
dibutuhkan sekitar 24-72 jam. Itu artinya bisa lebih dari sehari makanan diproses dan ada didalam tubuh.
Sumber : https://www.kompasiana.com/listhiahr/575d1f357997732807635c03/karena-mencerna-makanan-
juga-butuh-waktu?page=2

Ayo Kita Merumuskan Masalah
Buatlah Rumusan masalah yang berkaitan dengan artikel !

BIde..n..t.i.f.i.k..a..s..i.B..M....a..s.a..l.a..h..n..y..a......................................................................................................
.........................................................................................................................................

Ayo Kita Berhipotesis

Hipotesisikan hasil yang kalian dapat dari membaca artikel !

BIdentifikasiBMasalahnya
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Pertanyaan

Jawablah Pertanyaan dibawah ini dengan tepat

1. Sebutkan organ apa saja yang berperan dalam proses pencernaan manusia?
2. Ada berapa macam jenis proses pencernaan manusia? Sebutkan !

BIdentifikasiBMasalahnya

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

27 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

MANIPULASI
Buka link video dibawah ini, kemudian perhatikan isi video tersebut !

https://www.youtube.com/watch?v=PE6nYS8oNwQ&t=32s

Ayo Kita Coba

Tuliskan tujuan percobaan dari video tersebut
A. Tujuan

BIdenti.f.i.k..a..s.i..B..M....a..s.a..l.a..h..n..y..a...........................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

B. Alat dan Bahan
Tulislah alat dan bahan yang digunakan pada video tersebut !

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

28

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

C. Langkah Kerja
Tuliskan langkah kerja sesuai dengan percobaan dalam video !

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

GENERALISASI

Ayo Kita Simpulkan

Apa saja yang dapat kalian simpulkan dari video yang telah kalian tonton tersebut!

BIdentifikasiBMasalahnya
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

29 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

VERIFIKASI

Ayo Kita Komunikasikan

Mengkomunikasikan hasil pengamatan dengan presentasi mandiri melalui video, kemudian catatlah
hasil dengan teman kalian !

BIdentifikasiBMasalahnya
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

APLIKASI

Ayo Kita Aplikasikan

Tuliskan hasil penemuan kalian setelah melakukan pengamatan percobaan pada video!

BIdentifikasiBMasalahnya
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

30

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

MATERI
SUB UNIT 2

ORGAN-ORGAN
PENCERNAAN
MAKANAN PADA

MANUSIA

Gambar 1.1 Real food dan junkfood Gambar 2.1 Animasi makanan sehat
Sumber : http://halosehat.com Sumber : https://www.freepik.com

Makan adalah cara manusia mempertahankan kelangsungan hidupnya. Dari aktivitas memasukkan
makanan atau minuman ke dalam mulut ini kita dapat memperoleh energi. Setiap kita makan, otomatis
kita akan melibatkan pencernaan untuk bekerja. Bayangkan, dalam sehari makan kita tidak hanya sekali,
bahkan bisa sampai lima kali. Padahal proses pencernaan sangatlah kompleks dan butuh waktu Lalu,
seperti apa pencernaan bekerja? Ayo kita pelajari organ apa yang berperan dalam proses pencernaan
beserta fungsinya pada uraian materi dibawah ini !

Sistem pencernaan makanan adalah kesatuan alat-alat yang dilibatkan dalam proses
pencernaan makanan. Sistem pencernaan manusia terdiri dari saluran pencernaan dan kelenjar
pencernaan. Saluran pencernaan meliputi beberapa organ, di antaranya sebagai berikut:

Gambar 2.1 Organ-organ penyusun pencernaan manusia
Sumber :http// informasi-pendidikan.com

31 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Ayo Kita Pelajari

Kita setiap hari mengkonsumsi makanan yang
beraneka ragam, dari yang bertekstur lunak hingga
keras, pernahkah kalian membayangkan
bagaimana makanan tersebut bisa berubah menjadi
tinja ? bagaimanakah prosesnya? Yuk kita pelajari
organ-organ apa saja yang membantu proses
pencernaan makanan kita !

a. Mulut
Mulut merupakan tempat dimulainya pencernaan makanan. Di mulut berlangsung dua
jenis pencernaan, yaitu Pencernaan mekanik
dan kimiawi. Pencernaan mekanik yang
dilakukan oleh gigi dan lidah, berupa
pengunyahan, pergerakan otot-otot lidah
dan pipi untuk mencampur makanan dengan
air ludah sebelum makanan ditelan,
sedangkan pencernaan secara kimia yang
dilakukan oleh kelenjar ludah. Yaitu
pemecahan amilum menjadi maltosa.

Gambar 2.2 Kelenjar-kelenjar ludah di mulut
Sumber: http://biologynyoman.blogspot.co.id

Tahukah kalian kalau di dalam rongga mulut terdapat organ lain yang membantu dalam
proses pencernaan secara kimiawi dan mekanis? Di dalam mulut terdapat lidah, kelenjar
ludah dan gigi yang membantu proses pencernaan mekanik dan kimiawi. Yuk kita pelajari
sekarang !

1) Lidah
Berfungsi untuk mencerna makanan secara mekanik, membantu proses

mengunyah, menelan, membedakan bermacam rasa. Untuk mendukung fungsi
mengenali rasa, pada permukaan lidah terdapat papilla-papilla yang di dalamnya
terdapat puting-puting pengecap rasa. Macam rasa yang dapat dibedakan oleh lidah
adalah manis, asam, asin, dan pahit. Selain itu, lidah juga peka terhadap panas, dingin,
dan tekanan.

32

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

2) Kelenjar Ludah
Merupakan kelenjar penghasil ludah atau air liur (saliva) yang terdiri dari tiga

pasang.
Kelenjar parotis berada di bawah telinga, yang berfungsi menghasilkan
ludah berbentuk cair.
Kelenjar submandibularis berada di rahang bagian bawah, berfungsi
menghasilkan getah yang mengandung air dan lendir.
Kelenjar sublingualis berada di bawah lidah, berperan menghasilkan
getah yang mengandung air dan lendir.

Ludah dalam pencernaan makanan berperan untuk memudahkan dalam menelan
makanan dengan cara membasahi dan melumasi makanan. Ludah mengandung enzim ptyalin
(amylase) yang berperan mengubah zat karbohidrat (amilum) menjadi maltose (gula
sederhana). Enzim ptyalin akan berfungsi maksimal jika berada pada pH 6,8 - 7 dan pada suhu
37°C.

3) Gigi
Berfungsi untuk memotong dan mengoyak makanan yang masuk ke mulut (sebagai alat

pencernaan mekanik). Tujuan makanan dipotong dan dikoyak menjadi lebih kecil agar mudah
untuk dicerna oleh lambung. Perkembangan gigi dimulai saat anak berusia sekitar enam bulan.
Gigi yang pertama kali tumbuh disebut gigi susu. Selanjutnya, pada usia 6-14 tahun gigi susu
akan diganti menjadi gigi sulung, selanjutnya akan berkembang menjadi gigi tetap. Gigi susu
terdiri dari 4 gigi geraham belakang, 2 gigi taring dan 4 gigi seri pada rahang atas. Pada rahang
bawah terdiri dari 4 gigi geraham belakang, 2 gigi seri dan 4 gigi seri. Gigi tetap memiliki
rumusan 6 gigi geraham belakang, 4 geraham depan, 2 gigi taring, dan 4 gigi seri pada masing-
masing rahang, baik rahang atas maupun rahang bawah.

b. Kerongkongan
Kerongkongan (esophagus) merupakan saluran sempit berbentuk tabung dengan

diameter 2 cm dan panjang kurang lebih 25 cm yang menghubungkan laring (anak tekak)
dengan lambung. Dinding kerongkongan mengandung kelenjar yang mengeluarkan musin
untuk membasahi jalan makanan. Dinding kerongkongan sebagian besar tersusun oleh otot
polos.

33 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Gambar 2.3 Otot pada Kerongkongan
Sumber: www.academia.edu

Pada saat melewati kerongkongan makanan didorong dan diremas-remas perlahan ke
depan masuk ke lambung oleh adanya gerak peristaltik otot-otot kerongkongan. Hal ini
dikarenakan dinding kerongkongan tersusun atas otot polos yang melingkar dan memanjang
serta berkontraksi dan relaksasi secara bergantian. Akibatnya makanan berangsur-angsur
terdorong masuk ke lambung. Seperti pada gambar di bawah ini, di kerongkongan makanan
hanya lewat saja dan tidak mengalami pencernaan.

Gambar 2.4 gerak peristaltik pada kerongkongan
Sumber: http://notesbiologisma.blogspot.co.id/

c. Lambung
Fungsi lambung adalah tempat di mana makanan dicerna dan sejumlah kecil sari-sari

makanan diserap. Lambung dapat dibagi menjadi tiga daerah, yaitu daerah:

34

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

1) Kardiak (bagian atas). Kardiak adalah bagian atas sebagai pintu masuk makanan dari
kerongkongan.
2) Fundus (bagian tengah). Fundus adalah bagian tengah lambung, tempat makanan ditampung
dan mengalami perlakuan kimiawi.
3) Pilorus (bagian bawah). Pilorus adalah bagian bawah lambung sebagai pintu keluar makanan
dan berhubungan langsung dengan usus dua belas jari. Pilorus ini bekerja atas pengaruh pH
makanan. Apabila pH makanan asam, maka otot-otot pilorus mengendor sehingga
menyebabkan pintu pilorus terbuka dan sebaliknya jika makanan basa, maka otot-otot pilorus
akan berkontraksi yang menyebabkan pilorus menutup.

Lambung juga tersusun dari 3 lapisan otot yaitu:
1) Otot melingkar
2) Otot memanjang
3) Otot menyerong

Proses pencernaan kimiawi di lambung adalah salah satu proses pencernaan di dalam
lambung yang menggunakan zat kimiawi terutama dengan menggunakan enzim. Di dalam
lambung, terdapat beberapa zat enzim yaitu:
1) Renin, berfungsi mengendapkan protein pada susu (kasein) dari air susu (ASI). Hanya
dimiliki oleh bayi.
2) Pepsin, berfungsi untuk memecah protein menjadi pepton.
3) HCl (asam klorida), berfungsi untuk mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin. Sebagai
disinfektan, membunuh kuman, serta merangsang pengeluaran hormon sekretin dan
kolesistokinin pada usus halus. Dengan HCl, pH menjadi lebih asam yaitu di antara 1 sampai
3.

Lambung menghasilkan hormon gastrin yaitu hormon yang berfungsi memacu sekresi
getah lambung yang mengandung HCl (Asam Klorida). Adanya HCl menyebabkan
terangsangnya sel-sel getah usus dan mengeluarkan hormon sekretin dan kolesistokinin.
Berikut adalah fungsi hormon tersebut:
1)Hormon sekretin berfungsi memacu kelenjar pankreas untuk menyekresikan getahnya.
2)Hormon kolesistokinin berfungsi merangsang kantung empedu mengeluarkan bilus (empedu)
yang berfungsi untuk mengemulsi lemak.

Dengan berbagai pengertian dan penjelasan tentang lambung di atas, maka proses
pencernaan kimiawi di lambung seperti berikut: Dari kerongkongan, makanan masuk ke
lambung. Di dalam lambung, makanan dicerna secara kimiawi dengan bantuan enzim yang

35 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

disebut renin dan pepsin. Enzim renin akan menggumpalkan protein susu yang ada dalam air
susu sehingga dapat dicerna lebih lanjut. Di dalam lambung terdapat asam klorida yang
menyebabkan lambung menjadi asam. Asam klorida dihasilkan oleh dinding lambung. Asam
klorida berfungsi untuk membunuh kuman penyakit dan mengaktifkan pepsinogen menjadi
pepsin. Pepsin berperan mengubah protein menjadi pepton. Ketika proses pencernaan terjadi
di lambung, otot-otot dinding lambung berkontraksi. Hal tersebut menyebabkan makanan
tercampur dan teraduk dengan enzim serta asam klorida. Secara bertahap, makanan menjadi
berbentuk bubur. Kemudian, makanan yang telah mengalami pencernaan akan bergerak sedikit
demi sedikit ke dalam usus halus.

d. Usus Halus
Usus halus adalah saluran yang memiliki panjang ± 6 m pada manusia dewasa.

Fungsi usus halus adalah mencerna dan mengabsorpsi kim dari lambung. Usus halus
memanjang dari pyloric sphincter lambung sampai sphincter ileocaecal, tempat bersambung
dengan usus besar.

Lapisan penyusun usus halus terdiri dari:
1. Lapisan luar adalah membran selulosa, yaitu peritornium yang melapisi usus halus dengan
erat.
2. Lapisan otot polos terdiri atas dua lapisan serabut, lapisan luar yang memanjang
(longitudinal) dan lapisan dalam yang melingkar (serabut sirculer). Kontraksi otot polos dan
bentuk peristaltic usus yang turut serta dalam proses pencernaan mekanis, pencampuran
makanan dengan enzim-enzim pencernaan dan pergerakkan makanan sepanjang saluran
pencernaan. Diantara kedua lapisan serabut berotot terdapat pembuluh darah, pembuluh limfe,
dan pleksus syaraf.
3. Submukosa terdiri dari jaringan ikat yang mengandung syaraf otonom, yaitu plexus of
meissner yang mengatur kontraksi muskularis mukosa dan sekresi dari mukosa saluran
pencernaan. Submukosa ini terdapat diantara otot sirkuler dan lapisan mukosa. Dinding
submukosa terdiri atas jaringan alveolar dan berisi banyak pembuluh darah, sel limfe, kelenjar,
dan pleksus syaraf yang disebut plexus of meissner. Pada duodenum terdapat kelenjar blunner
yang berfungsi untuk melindungi lapisan duodenum dari pengaruh isi lambung yang asam.
Sistem kerjanya adalah kelenjar blunner akan mengeluarkan sekret cairan kental alkali.
4. Mukosa dalam terdiri dari epitel selapis kolumner goblet yang mensekresi getah usus halus
(intestinal juice). Intestinal juice merupakan kombinasi cairan yang disekresikan oleh kelenjar-

36

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam

kelenjar usus (glandula intestinalis) dari duodenum, jejunum, dan ileum. Produksinya
dipengaruhi oleh hormon sekretin dan enterokrinin. Pada lapisan ini terdapat villi yang
merupakan tonjolan dari plica circularis (lipatan yang terjadi antara mukosa dengan
submukosa). Lipatan ini menambah luasnya permukaan sekresi dan absorpsi serta memberi
kesempatan lebih lama pada getah cerna untuk bekerja pada makanan. Lapisan mukosa berisi
banyak lipatan Lieberkuhn yang bermuara di atas permukaan, di tengah-tengah villi. Lipatan
Lieberkuhn diselaputi oleh epithelium silinder.

Gambar 2.5 Penampang Usus Halus Manusia
Sumber: https://wandylee.wordpress.com

Usus halus terdiri atas tiga bagian, yaitu:.
1) Duodenum

Duodenum, bagian terpendek kurang lebih 25 cm, yang dimulai dari pyloric sphincter
di perut sampai jejunum. Berbentuk sepatu kuda melengkung ke kiri, pada lengkungan ini
terdapat pancreas dan duodenal papilla, tempat bermuaranya pancreas dan kantung empedu.
Empedu berfungsi mengemulsikan lemak dengan bantuan lipase. Pankreas menghasilkan
amilase yang berfungsi mencerna karbohidrat menjadi disakarida dan tripsin yang berfungsi
mencerna protein menjadi asam amino/albumin dan polipeptida. Dinding usus halus
mempunyai lapisan mukosa yang banyak mengandung kelenjar brunner yang memproduksi
getah intestinum.yang berfungsi untuk melindungi lapisan duodenum dari pengaruh isi
lambung yang asam.
2) Jejunum

37 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Jejunum memiliki panjang antara 1,5 m – 1,75 m. Di dalam usus ini, makanan
mengalami pencernaan secara kimiawi oleh enzim yang dihasilkan dinding usus. Getah usus
yang dihasilkan mengandung lendir dan berbagai macam enzim yang dapat memecah makanan
menjadi lebih sederhana. Di dalam jejunum, makanan menjadi bubur yang lumat yang encer.
3) Ileum

Usus penyerapan (ileum), panjangnya antara 0,75m – 3,5m terjadi penyerapan sari–sari
makanan. Permukaan dinding ileum dipenuhi oleh jonjot-jonjot usus/vili. Adanya jonjot usus
mengakibatkan permukaan ileum menjadi semakin luas sehingga penyerapan makanan dapat
berjalan dengan baik. Dinding jonjot usus halus tertutup sel epithelium yang berfungsi untuk
menyerap zat hara. Terdapat sekitar 1000 mikrovili dalam tiap sel. Dinding tersebut juga
mengeluarkan mucus. Enzim pada mikrovili menghancurkan makanana menjadi partikel yang
cukup kecil untuk diserap. Di dalam setiap jonjot terdapat pembuluh darah halus dan saluran
limfa yang menyerap zat hara dari permukaan jonjot. Vena porta mengambil glukosa dan asam
amino, sedangkan asam lemak dan gliserol masuk ke sel limfa.

Oleh pembuluh darah dan pembuluh limfe, sari-sari makanan tersebut diedarkan ke
seluruh tubuh. Selanjutnya sisa makanan bergerak peristaltis menuju usus besar.

e. Hati, Empedu dan Pankreas

Sebagaimana yang telah kita diulas sebelumnya, di dalam bagian awal saluran usus

halus, yaitu duodenum, kim makanan dicampur dengan zat-zat yang berasal dari tiga organ

sumber, yaitu hati, empedu dan pankreas. Hati adalah organ pengolah dan penghasil zat kimia

utama dalam tubuh, terletak di sebelah anterior kanan rongga perut manusia. Fungsi hati antara

lain untuk memproduksi enzim-enzim, merombak sel darah merah mati, menampung vitamin

A, D, E dan K yang berlebih,

menyimpan cadangan gula dalam

bentuk glikogen dan mengubahnya

menjadi glukosa bila diperlukan,

mengubah kolesterol dan asam amino

menjadi glukosa dalam kondisi tubuh

kehabisan glikogen, serta

menetralisasi zat-zat kimia berbahaya

hasil metabolisme tubuh sendiri

Gambar 2.6 Saluran hati, kandung empedu, dan pankreas maupun yang dari luar tubuh. Secara
Sumber: http://slideplayer.com/slide/253060/
38
Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020
Ilmu Pengetahuan Alam

langsung, hati berkontribusi dalam pencernaan dengan menghasilkan cairan empedu dari
perombakan sel darah merah. Cairan empedu tersebut kemudian ditampung dalam kantung
empedu yang menempel pada hati. Kantung empedu dapat menampung hingga seliter cairan
empedu. Ketika ada kim makanan yang masuk ke dalam duodenum, cairan empedu
ditambahkan ke dalamnya untuk memecah lemak menjadi butiran-butiran yang teremulsi
dalam air agar mudah diurai oleh enzim lipase. Secara tidak langsung, hati menyempurnakan
keamanan” dari sari makanan yang masuk ke dalamnya melalui vena porta hepatica, sebelum
diedarkan ke seluruh tubuh. Pankreas adalah organ yang letaknya di sebelah posterior sebelah
kiri dari hati. Pankreas berperan dalam pencernaan dengan mengalirkan cairan basa Natrium
Bikarbonat (NaHCO3) ke dalam kim yang memasuki duodenum untuk menetralkan kondisi
asam dari lambung. Adapun perannya secara tidak langsung dalam pencernaan, pankreas
menghasilkan hormon insulin untuk mengubah kelebilhan glukosa dalam darah menjadi
glikogen di hati.

f. Usus Besar

Usus besar (colon) merupakan kelanjutan dari usus halus dalam sistem pencernaan.
Setelah sebagian besar nutrisi makanan diserap oleh usus halus, sisa makanan akan masuk ke
usus besar untuk diproses lebih lanjut. Usus besar manusia berukuran lebih pendek dari usus
halus dengan panjang sekitar 1,5 m. Usus besar berfungsi dalam penyerapan sebagian nutrisi,
air, dan memadatkan feses agar mudah dikeluarkan dari dalam tubuh. Usus besar manusia
tersusun atas empat lapis jaringan yaitu mukosa, submukosa, muskularis propria, dan serosa.

Jaringan yang terletak paling dalam adalah jaringan mukosa dengan struktur halus,
tipis, dan tidak mengandung vili (jonjot usus). Jaringan ini berumur pendek dan akan segera
diganti dengan jaringan baru dalam waktu 4 hingga 6 hari. Jaringan mukosa akan bersentuhan
langsung dengan makanan yang masuk ke dalam usus besar. Sebelah luar jaringan mukosa
terdapat jaringan submukosa yang merupakan jaringan ikat yang mempertahankan dan
mengikat mukosa. Dalam submukosa terdapat banyak sel darah putih yang berfungsi mencegah
infeksi bakteri dalam usus besar. Jaringan berikutnya adalah jaringan muscularis propria,
merupakan jaringan otot yang memungkinkan terjadinya gerakan peristaltis di usus. Jaringan
paling luar adalah jaringan serosa yang berfungsi sebagai pelindung usus besar dari kerusakan
mekanis.

39 Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020

Ilmu Pengetahuan Alam

Usus besar manusia terbagi menjadi 4 bagian, yaitu ascenden, descenden, transversal,
dan sigmoid.
1) Bagian ascenden (colon ascenden) merupakan bagian usus besar yang mengarah ke atas dan
berbatasan langsung dengan usus halus. Fungsi colon ascenden adalah untuk menyerap nutrisi
yang belum terserap usus halus, menyerap air, dan memadatkan feses.
2) Bagian transversal (colon transversal) merupakan kelanjutan dari colon ascenden dengan
arah mendatar. Fungsi utama colon transversal adalah untuk menyempurnakan penyerapan
nutrisi, air, dan memadatkan feses.
3) Bagian descenden (colon descenden) merupakan kelanjutan dari kolon transversal dengan
arah ke bawah. Fungsi colon descenden adalah sebagai penampung sementara feses sebelum
di masuk ke rektum.
4) Bagian sigmoid (colon sigmoid) merupakan kelanjutan dari colon descenden, berbentuk S
dan pendek sehingga dinamakan sigmoid. Bagian ini memiliki kontraksi otot yang kuat dan
berfungsi dalam menekan feses agar mudah dikeluarkan menuju rektum.

Gambar 2.7 Usus besar manusia
Sumber: http://hedisasrawan.blogspot.co.id

Dalam usus besar juga terdapat cecum (usus buntu), yaitu bagian awal usus besar yang
berbentuk kantong. Cecum juga berperan dalam penyerapan nutrisi dan air walaupun tidak
signifikan. Pada cecum terdapat appendix (umbai cacing), yang belum diketahui fungsinya
dengan jelas saat ini.

40

Herning Nurdiana, dkk || Unit Pembelajaran Sistem Pencernaan 2020 Ilmu Pengetahuan Alam