Revista Viajar abril

nicio-púnicos, canteras romanas y otras hue- pante y, como telón de fondo, las ruinas de
llas de las distintas civilizaciones que se han Baelo Claudia, el conjunto urbano romano
asomado a este extremo sur del viejo conti- más completo de la península ibérica. “Bae-
nente y han mirado a la vecina África con una lo”, escribió Estrabón en el año 18 después de
mezcla de curiosidad, deseo y temor. Cristo, “es un puerto donde generalmente se
embarca hasta Tingis [Tánger], en Maurita-
Cerca de la isla de las Palomas, en la orilla nia. Es también un emporio que tiene fábri-
mediterránea de la carreterilla que la une a cas de salazones”. Donde el cardus maximus
tierra, extiende su sábana blanca Playa Chica. se acaba y empieza la playa, estaba el barrio
Como indica su nombre, es una playa chiqui- salazonero, cuyas ruinas grandecitas hablan
tita, de menos de cien metros, pero está ba- de la importancia que la industria pesquera,
ñada por unas aguas cristalinas, ideales para fundamentalmente del atún, tuvo para esta
hacer snorkel. ¿Y kitesurf? No, en Playa Chica ciudad. El lugar más fotografiado del yaci-
no cabrían ni dos cometas; para eso son mejo- miento, sin embargo, es la basílica, con sus 20
res las playas del otro lado, las que alfombran columnas de calcarenita (en realidad, 18, por-
los primeros kilómetros de la costa atlánti- que faltan dos), su estatua colosal de Trajano
ca gaditana: Balneario, La Jaima, Los Lances, y, detrás, en lontananza, los pinares del par-
Valdevaqueros, Punta Paloma... Tampoco es que natural del Estrecho hundiéndose bajo
buen lugar Playa Chica para estar cuando so- las arenas de la duna de Bolonia y las aguas del
pla el viento de levante, salvo que uno quie- Atlántico. No se llevó el viento a Baelo Clau-
ra rebozarse como una croqueta con la are- dia. Se la llevó un terremoto en el siglo III, aun-
na volandera. que hubo quienes sobrevivieron entre sus es-
combros hasta el VII.
Bolonia, entre dunas y ruinas romanas
Vale la pena alejarse de Tarifa unos pocos ki- Más a poniente, cerca de Zahara de los
lómetros (23, para ser exactos) para pasar el Atunes, que ya es municipio de Barbate, se es-
día, o parte de él, en una de las playas más alu- conde la última playa de Tarifa y, para los po-
cinantes de España: la de Bolonia. Son seis ki- cos afortunados que la conocen y frecuentan,
lómetros de arenas blancas lamidas por un la más bella: la de El Cañuelo. Le dicen tam-
mar turquesa, con una majestuosa duna ram- bién la cala de los Poetas. La verdad es que

Izquierda: caballos en la Playa del 51
Palmar, Arco de las Monjas en Vejer de
la Frontera y ayuntamiento de Cádiz en
la Plaza de San Juan de Dios. Derecha:
campana de la catedral de Cádiz.
De Tarifa a Conil

52 De Tarifa a Conil

Izquierda: Izquierda: Cala El
Frailecillo en Conil de la Frontera.
Derecha: detalle de una de las
calles de esta localidad.

ignoramos por qué la llaman así. E internet, solo dista 400 metros de este restaurante en
que todo lo sabe, guarda silencio al respec- el que se aprovecha absolutamente todo del
to. El acceso se efectúa desde la parte final y pez en cuestión: desde las orejas, al pellejo, el
más lujosa de la urbanización Atlanterra, una corazón o las huevas de leche de los machos.
verde ladera salpicada de casas de arquitec- En cocina diferencian 25 partes. Según su in-
to que no se consiguen (obvio es) escribien- filtración de grasa, su textura y sabor, aplican
do versos. Sí es poética, en cambio, la subida diferentes técnicas y puntos de cocción para
a pie al faro de Camarinal o de Torre Gracia y sacarles un óptimo partido. La variada carta
no digamos ya la bajada a la playa por el lado de El Campero propone desde un sashimi de
contrario del cabo, siguiendo una senda bor- ventresca toro a un tartar de lomo, un carpac-
dada de florecillas mil, incluida la camarina o cio de paladar, un corazón aliñado o un guiso
camariña que ha dado nombre al promonto- hecho con galetes, las cocochas del atún, que
rio y también a la villa coruñesa de Camariñas, preparan como si fuera un guiso de rabo de
en la otra punta de España. La playa, de 380 toro. También figuran en la carta partes tan
metros, está partida en dos por un pequeño poco nobles como la casquería, el sangacho
arroyo o caño (de ahí, lo de El Cañuelo) proce- (la zona más oscura de la musculatura del ani-
dente del pinar que se extiende detrás de ella, mal) o el morrillo, que antiguamente se com-
hasta donde alcanza la vista. La luz es de oro. praba por dos pesetas en la lonja y nadie que-
El agua, turquesa. Es el Caribe andaluz. Buen ría porque se ponía negro de un día para otro.
lugar para hacer poemas, desde luego. O pa-
ra no hacer nada. Camino al Tajo de Barbate
Entre Barbate y Caños de Meca, se asoma al
La hora de paseo que hay hasta la playa mar el parque natural de la Breña y Marismas
de El Cañuelo (media de ida y otra media de de Barbate, que pese a su largo nombre es el
vuelta) está bien para abrir el apetito y luego más pequeño de Andalucía. Y de los más agra-
calmarlo en Barbate comiendo el mejor atún dables y sencillos de visitar. Por él discurre
rojo de almadraba: ¡el ibérico del mar! El res- la carretera A-2233, que une ambas pobla-
taurante El Campero (restauranteelcampe- ciones. Según Google Maps, se tarda nueve
ro.es) es la catedral de esto. Aquí el atún sal- minutos en ir de una a la otra, pero parando
ta prácticamente del mar a la mesa. El puerto

De Tarifa a Conil 53

54 De Tarifa a Conil

aquí y allá para estirar las piernas y la mirada, ¡ATÚN A LA VISTA!
tardaremos 90. A uno y otro lado del asfalto,
descubriremos masas bienolientes de pinos La almadraba ha sido siempre
piñoneros y, sobre el suelo arenoso, siempre- misteriosa y poco accesible. Salvo
vivas, barrillas, almajos e higueras a cuyo arri- que uno sea un atún rojo y caiga
mo proliferan herrerillos, carboneros, pinzo- en sus redes, claro. O uno de los
nes, jilgueros y... ¿pero qué demonios es ese visitantes que contactan con Cádiz
bicho? ¡Un camaleón! Precaución, amigo con- Atlántica (cadizatlantica.com)
ductor. El mayor enemigo de este andaluz im- para conocer los entresijos de este
pasible (aparte de él mismo, por moverse a arte de pesca tres veces milenario
cámara lenta) son los coches, señaladamen- y absolutamente artesanal, que
te durante la reproducción, pues su época de se ha adaptado a las exigencias
mayor actividad sexual coincide con el baru- del mercado actual adoptando
llo de las vacaciones veraniegas. Su visión es- sofisticadas técnicas de sacrificio
tereoscópica (capacidad de mirar a dos sitios procedentes de la cultura japonesa.
distintos al mismo tiempo) parece ser que no Con ellas se reduce el sufrimiento del
le resulta de gran ayuda en estos momentos animal y se multiplica la calidad del
de amoroso y automovilístico ajetreo. que nadie discute es el mejor atún
del mundo. Asistir a la levantá, el
Parada obligada y gustosa en el aparca- momento cumbre de la almadraba,
miento que hay en el kilómetro 19,200 de di- cuando se izan los atunes con
cha carretera, a cuatro de Barbate y seis de bicheros desde la red del copo a los
Caños de Meca. Allí arranca la senda de la To- barcos, o presenciar la descarga y el
rre del Tajo, un camino de dos kilómetros (45 ronqueo (el despiece) son actividades
minutos, solo ida), que conduce a través del solo disponibles en mayo y la primera
pinar hasta el acantilado donde se yergue, a mitad de junio, en temporada de
162 metros sobre el nivel del mar, una grande pesca. Pero también hay algo que
atalaya, 13 metros más alta, levantada en el si- se puede hacer todo el año: visitar
glo XVI para vigilar a los piratas. En los días en Barbate la última chanca activa,
claros, se divisa la costa africana. una factoría de principios del siglo XX
perteneciente al Consorcio Nacional
Un cabo histórico Almadrabero. A esto se le llama
Bajando por la A-2233 a Caños de Meca, se Almadraba en Tierra.
ofrece una de las vistas más bellas e instagra-
meadas de la costa gaditana: el sol apagán- Izquierda: restaurantes y tiendas en
dose en el mar y, dorándose a fuego lento, el Zahara de los Atunes, letrero de atún rojo
cabo de Trafalgar, con su tómbolo de arena de almadraba y mercado de Barbate.
blanca y su blanco faro de 34 metros de altu-
ra. El cabo es famoso por la batalla que se li- 55
bró a su vera el 21 de octubre de 1805, en la
que 27 navíos ingleses derrotaron a 33 espa-
ñoles y franceses. Para compensar, Inglaterra
perdió a Nelson y España ganó un libro funda-
mental, el primero de los Episodios naciona-
les de Galdós. El tómbolo (un antiguo islote de
areniscas caprichosamente erosionadas, uni-
do a tierra mediante dos barras de arena que
ciñen una laguna colmatada) es monumento
natural desde 2001 y es el paseo vespertino
predilecto en Caños de Meca: un kilómetro,
hasta la punta del faro.

Más allá se extienden las playas de Conil.
Las hay para todos los gustos, pero las más
naturales (y naturistas) son las pequeñas ca-
las de Roche, que se hallan en las inmediacio-
nes del faro homónimo, al norte de la pobla-
ción, engastadas en acantilados que el sol del
atardecer hace de oro. Antes de llegar a Co-
nil, podemos desviarnos hacia el interior por

De Tarifa a Conil

Izquierda: marismas entre Chiclana
y San Fernando. Abajo: anfiteatro
Impresión del cielo de Gunilla
Bandolin en Fundación NMAC.

la A-2230 para conocer Vejer, que presume De Tarifa a Conil
de ser el pueblo blanco de estilo árabe más
bello de Andalucía y de una vista que abar-
ca toda la costa desde Cádiz hasta Tarifa. Y
aún podemos alargar nuestro viaje nueve ki-
lómetros, sin salir del término de Vejer, pa-
ra visitar la Fundación Montenmedio (funda-
cionnmac.org), que también presume de algo
curioso: ser el museo al aire libre más impor-
tante de Europa.

Una blanca elipse escalonada donde los
visitantes andan arriba y abajo y se sientan
como en un anfiteatro angelical (Impresión
del cielo, Gunilla Bandolin). Bancos públicos
que nadie puede usar porque parece haber-
los fundido el sol o partido un rayo (Bancos
sociales modificados, Jeppe Hein). Un puen-
te de cerámica decorado con dibujos chinos
y árabes, metáfora de todo lo que une y se-
para a las diferentes culturas (Puente, Shen
Yuan). Obras como estas nos harán frotarnos
los ojos mientras paseamos por la dehesa de
Montenmedio. Además veremos, por encima
de los pinos que pueblan la dehesa, el blanco
caserío de Vejer de la Frontera y, al borde del
mar, el faro blanco de Trafalgar y los acanti-
lados de Barbate, que también son obras de
arte, pero no contemporáneo, intemporal.

56



La amplia y rica oferta El turismo se abre paso a un nuevo ci-
turística de Córdoba clo que llega con la recuperación pospan-
demia. Córdoba es uno de los destinos
El turismo se abre paso en un nuevo ciclo que llega con mejor posicionados, dado que ha traba-
la recuperación pospandemia. Córdoba es uno de jado intensamente para la recuperación
los destinos mejor posicionados, ya que ha trabajado del sector turístico, una de las bases de
intensamente para la recuperación de este sector. la economía local. Mimbres no le faltan.
La ciudad parte de una posición de par-
Por Rafael Castro tida excepcional, al ser la única capital
con cuatro espacios declarados Patri-
58 monios de la Humanidad por la Unesco.
La Mezquita-Catedral, el Centro Históri-
co, Medina Azahara y los Patios constitu-
yen cuatro reclamos inigualables que ha-
cen de Córdoba un destino turístico de
primer nivel. Cultura, patrimonio, monu-
mentalidad y tradición se unen para que
el visitante encuentre una oferta única.

Pero, como recoge la campaña del
Instituto Municipal de Turismo de Cór-
doba (Imtur), “Córdoba es más”. Es más
de lo que el turista espera encontrar
a simple vista y que supone la carta de
presentación más conocida para el gran
público. La pandemia provocada por la

PUBLIRREPORTAJE
De izq. a dcha.: puente romano
de Córdoba y Mezquita-Catedral
sobre el Guadalquivir, típico
patio cordobés, procesión de
Semana Santa y aceite de oliva.

covid-19 ha propiciado un cambio en las el desarrollo de nuevas infraestructuras GASTRONOMÍA
preferencias de los visitantes, que ahora para acoger este tipo de eventos, se va a
buscan destinos más tranquilos, lejos de solventar en los próximos meses, de ma- La gastronomía es un elemento
aglomeraciones y en los que pasear por nera que la capital va a ser un referente fundamental de la experiencia
sus calles y plazas sea una experiencia andaluz y nacional para su celebración. turística y Córdoba en ese aspecto
gratificante. Esta nueva realidad posco- Este tipo de turismo es un sector muy im- tiene mucho terreno ganado. Sus
vid ha impulsado un segmento muy im- portante, un perfil con un nivel adquisi- calles y plazas salpicadas de tabernas
portante en la ciudad: el turismo de natu- tivo medioalto que viene a la ciudad por y bares en los que los fogones huelen
raleza. Córdoba cuenta con una sierra y trabajo y que, normalmente, repite con a tradición y buen hacer se unen a los
un entorno natural en el mismo casco ur- su familia y amigos, convirtiéndose así en restaurantes de vanguardia.
bano que constituye una oferta sin com- embajadores de nuestra tierra.
petencia. Senderos sinuosos en los que La gastronomía cordobesa, fruto de
perderse mientras se está en contacto El turismo ecuestre es otro punto im- la fusión de culturas durante años,
con la naturaleza, caminos idóneos pa- prescindible de la oferta de Córdoba, con “es única y una de las principales
ra el uso de la bicicleta de montaña o ca- el referente de Caballerizas Reales como fortalezas para promocionar la
rreteras que discurren por paisajes de cuna del caballo de pura raza español y marca Córdoba en el mundo”, afirma
inigualable belleza por las que circular con la ciudad situada como capital del ca- Isabel Albás, primera teniente de
en moto son algunas de las bazas de es- ballo. Y si hay un pilar que viene a dar aún alcalde y delegada de Turismo del
ta oferta, que sitúa a la ciudad como un más peso a los demás por el valor añadi- Ayuntamiento de Córdoba. Cuenta
destino verde. do que aporta a la ciudad, ese es la gas- con productos de primera calidad,
tronomía. Casi cuatro de cada diez turis- siete denominaciones de origen,
Córdoba también tiene puesto el foco tas que eligen un destino para sus viajes una oferta hostelera excelente en
como un lugar perfecto para la celebra- valora cómo se come en ese lugar. Ade- todos sus segmentos y chefs de
ción de congresos, ferias y convenciones, más, la buena mesa deja tan buen sabor prestigio que ostentan numerosos
así como para los viajes de incentivos. La de boca que es una de las razones por las reconocimientos, como estrellas
única asignatura pendiente en la materia, que los turistas repiten. Michelin y Bib Gourmand.

“Estas fortalezas, ligadas a nuestro
patrimonio, hacen de Córdoba
una experiencia gastronómica
imbatible”, apunta Albás. En las
próximas semanas, Córdoba entra
en temporada alta, con la Semana
Santa y posteriormente con su Mayo
Festivo, con los patios, las cruces y la
feria como máximos exponentes.

La Semana Santa cordobesa es
un gran reclamo turístico, con
buena parte del recorrido de las
hermandades y cofradías por el casco
histórico y el interior del Patio de los
Naranjos y la Mezquita-Catedral. Una
explosión de sentimientos, olores y
sonidos; máxima expresión de fe y
de piedad popular, enraizada en el
tiempo y en las tradiciones.

59

PUBLIRREPORTAJE

La Fiesta de los Patios de
Córdoba se celebra entre
el 3 y el 15 de mayo.

La magia del mayo cordobés

La forma de entender la vida en Córdoba tiene su máxima expresión
en la magia de sus patios, cuyo apogeo llega en primavera

Por Rafael Castro

LOS COLORES El mes de mayo en Córdoba invita a los vi- presidenta del organismo, Inmacualda Si-
DE LA CAMPIÑA sitantes a observar la magia de sus patios, las, defiende el valor cultural de los patios,
a disfrutarla y a sentirla. Hablar de prima- “espacios que definen y marcan nuestra
Una alternativa a los vera es hablar de patios y hablar de patios manera de ser y de estar en el mundo. Es
patios de la capital se es hacerlo de Córdoba. Estos espacios son algo exclusivo de Córdoba y que celebra-
encuentra en la campiña, seña de identidad del cordobés y un modo mos de manera cada día más intensa en la
espacio que discurre entre de entender la vida. Hablamos de un mo- provincia, sobre todo desde que organiza-
la vega del Guadalquivir dus vivendi que invita a la reflexión y a pa- mos el Concurso de Patios, Rincones y Re-
y las estribaciones de rar el tiempo, que tiene que ver con los rit- jas de la Provincia”.
las Sierras Subbéticas, mos que marcan las flores y las plantas,
y que merece la pena con la calma, la dedicación y el cariño que “Más de un centenar de patios, balco-
conocer para descubrir los ponen sus cuidadores y cuidadoras. Esta nes y rejas se han presentado en los últimos
colores y singularidades tradición, que cumple cien años desde que seis años a nuestro certamen, un ejemplo
de los patios de Espejo, naciera el primer concurso, extiende sus de que contamos en nuestros pueblos con
La Rambla, Santaella y brazos también hasta la provincia, donde espacios únicos y singulares para comple-
Aguilar de la Frontera (en hay comarcas que cuentan ya con sus pro- mentar la visita a la capital”, señala Silas. El
la fotografía superior). pias rutas abiertas al público. recorrido por la provincia puede iniciarse
en los patios de Hornachuelos o Rute, ga-
60 El Patronato Provincial de Turismo de nadores en varias ediciones del concurso,
la Diputación de Córdoba, consciente de la y continuar después por Cañete de las To-
importancia de dar a conocer este Patrimo- rres y El Carpio, en el valle del Guadalqui-
nio Inmaterial de la Humanidad, así reco- vir, o por la comarca de la Subbética, con
nocido desde 2012, lleva años impulsando patios cuidados con mimo como los que se
la edición de un concurso provincial para pueden visitar en Cabra, Priego de Córdo-
que estos espacios salgan a la luz. La vice- ba, Iznájar y Luque.



[CIFRAS Y LETRAS] PUBLIRREPORTAJE

Cruces de Mayo, patio
cordobés y portada de la Feria
de Nuestra Señora de la Salud.

Córdoba, un espectáculo
floral único

Por Rafael Castro

FERIA DE NUESTRA Córdoba revive todos los años el espec- yo Cordobés, junto con las cruces. El traba-
SEÑORA DE LA SALUD táculo de las cruces, tradición que adorna jo colectivo se funde en una fiesta duran-
los rincones y plazas de la ciudad con im- te 12 días a primeros de mayo, cuando las
El broche de oro en el pactantes y coloridas cruces tapizadas por casas-patio del casco histórico abren sus
mayo festivo cordo- flores. Durante varios días, Córdoba des- puertas y se comparten con la comunidad
bés lo pone la Feria de pliega todo su encanto y buen ambiente, cordobesa.
Nuestra Señora de la convirtiéndose toda ella en un espectácu-
Salud, con la alegría de lo floral de dimensiones espectaculares. Existen dos tipos de patios: los de casa
las sevillanas, el fino, Las cruces se levantan en las plazas, pa- unifamiliar, donde las estancias se distri-
las tapas... Todos ellos tios, calles y aparecen decoradas con cen- buyen alrededor, y el de la casa de vecinos,
elementos que vuelven tros florales a su alrededor, mantones de desde donde se accede a las viviendas. Flo-
a convertirse en la ex- Manila, colgantes y otros elementos del fol- res como el jazmín, el azahar, flor de naran-
presión popular de su clore popular. jo, orquídeas y claveles inundan con su olor
forma de ser y de en- y color estos rincones de Córdoba.
tender la vida. A esta tradición va aparejada la costum-
bre de “ir de cruces”, un momento disten- Coincidiendo con el Festival de Patios,
62 dido en el que la gente acude a visitar estos el Ayuntamiento convoca también el Con-
monumentos y aprovecha para tomar una curso de Rejas y Balcones, para el que los
copita en las barras de los alrededores, to- ciudadanos decoran las bellas estructuras
do ello en una atmósfera muy alegre ame- que componen los balcones exteriores. Es-
nizada por música que convierte cada rin- tos elementemos se llenan de flores y ador-
cón en una auténtica fiesta. nos que dotan de enorme vistosidad el en-
tramado de callejuelas del casco antiguo.
Por otro lado, en la eclosión de la pri- Una verdadera explosión florar que atra-
mavera se celebra el Certamen de Patios. pa las paredes e invitar a mirar un univer-
Es una de las grandes atracciones del Ma- so típico del Mayo Cordobés.



CórdobaUniversal_A3.pdf 1 15/3/21 11:01

CórdobaUniversal_A3.pdf 1 15/3/21 11:01

.pdf C 15/3/21 11:01

M

1

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UNIVERSAL

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CASCOMY

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DE CÓRDOBA

1994
CMY HISTÓRICO
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Patrimonio
Humde laanidad

UNIVERS

SERGIO DEL MOLINO
ESCRITOR Y PERIODISTA

Tierras de sangre

Parece que Ucrania significa frontera, en un sentido muy tro y Margarita, los turistas del ideal que llegaron a Moscú ILUSTRACIÓN: RAQUEL MARÍN
diferente al que empleamos esa palabra hoy. En la Edad en pos del sueño comunista se encontraron con Ucrania,
Media, y casi hasta 1914, una frontera no era una línea, si- tierra de trigo y nobles arruinados. Muchos de los que fue-
no un territorio, una especie de amortiguador entre impe- ron a la URSS puño en alto y volvieron con los brazos caí-
rios enfrentados. Los pueblos “de la Frontera” de Sevilla, dos contaron un país tristísimo que aparecía por las ven-
Cádiz y Málaga recuerdan los siglos en que esas regiones tanillas del tren desde Berlín y Varsovia. Antes incluso del
fueron la frontera entre Castilla y la Granada nazarí. Vivir Holodomor, la gran hambruna con la que Stalin mató de
en la frontera tenía sus ventajas, sobre todo fiscales, que inanición a millones de ucranianos con el propósito de de-
compensaban los inconvenientes de ver pasar los ejércitos rribar toda resistencia —sin conseguirlo—, comunistas co-
y de sentir que tu barrio podía cambiar de dueño en cual- mo el rumano Panaït Istrati, el ruso-belga Victor Serge, el
quier momento. El Lejano Oeste fue una frontera, como francés (nacido en Kiev de padres judíos) Boris Souvarine
lo fue Siberia y como lo fue Hispania en tiempos romanos. o los españoles Rodolfo Llopis, Joaquín Maurín y Andreu
Nin, vivieron en Ucrania el comienzo de su desencanto.
Poco a poco, conforme se levantaron las fronteras La violencia y el abandono de un país que los comunistas
modernas, con forma de líneas, garitas, guardia ceñudo y trataban como un felpudo fronterizo fueron el primer se-
tampón para pasaportes, las viejas fronteras-territorio se llo roto de su despertar anticomunista.
transformaron en regiones y países con sus propios lími-
tes, pero algunas zonas del este de Europa no alcanzaron Entre las excepciones, la de un español anarquista,
esa perfección cartográfica. Polonia fue durante mucho pero extrañamente seducido por la revolución soviética:
tiempo borrada y redibujada, al igual que Ucrania, a la que Ramón J. Sender. Viajó a Moscú como periodista y cruzó
Rusia considera suya y nunca le ha consentido superar su Ucrania en pleno Holodomor sin mencionarlo en una so-
condición de frontera medieval, que
equivale a ser un felpudo puesto a la la frase, demostrando que la ideología
puerta de un imperio. causa más ceguera que el glaucoma y
las cataratas, como comprobamos hoy
Ucrania fue descubierta para la en quienes, ante una invasión, son in-
imaginación contemporánea tras la capaces de ponerse del lado de los in-
Revolución Rusa y la creación de la vadidos. Tierras de sangre es el títu-
URSS. Esa tierra indefinida y perdi- lo del libro que el historiador Timothy
da en el galimatías administrativo za- Snyder, en tiempos más recientes,
rista se reveló a los viajeros extranje- dedicó a ese lugar tan desgraciado. El
ros como un lugar triste y castigado. sintagma tiene voluntad toponímica:
Mucho antes de que Bulgákov escri- ha habido tantísima sangre, que nada
biese la gran novela de Kiev, El maes- define mejor el país.

65

JardCínapyeclllaa.ulsdtkrsofjdlsedl jHf sodtefkllMsdojnf asterio de Piedra.
66

MONASTERIOS

DONDE REINA
LA CALMA

Los lugares que hace siglos sirvieron como
retiros espirituales para comunidades
religiosas hoy continúan siendo reductos
de calma. Los muros y el entorno son los
mismos, pero por dentro todo ha cambiado.

Texto de Silvia Roba

La calma y la paz de espíritu que persiguieron tiempo atrás
los monjes jesuitas que habitaron el monasterio donde hoy
encuentra acomodo el hotel Son Brull (sonbrull.com) es
la misma de la que hoy disfrutan sus huéspedes. Ubicado
a los pies de la serra de Tramuntana, en el norte de Mallor-
ca, muy cerca de Pollença, este alojamiento cinco estrellas
es todo un santuario rural. Así se define, para que nadie ol-
vide cuáles fueron sus orígenes. Sus habitantes vivían en-
tonces de lo que les proporcionaba la tierra y no dudaban en
dar la bienvenida, con refugio y comida, a los viajeros can-
sados. Más de 300 años después su objetivo es casi idénti-
co. La piedra del edificio principal y la vieja almazara, que
ahora alberga un bar, recuerdan aquella lejana época. Pe-
ro quedémonos en esta. El hotel cuenta con 27 habitacio-
nes, algunas de las cuales aparecen decoradas con vigas
de madera en el techo, herencia de su pasado. Desde que
los jesuitas lo construyeran, los vecinos de la zona han co-
nocido siempre este lugar como “la finca que tiene tantas

67

Vista general de Son Brull.
68

MONASTERIOS

Habitación del Hotel Monasterio de Piedra. ventanas como días tiene el año”. De esa tradición viene el
nombre del restaurante, 365, que, bajo la dirección del chef
Andreu Segura, ofrece una cocina arraigada a la tierra. En
su bodega, un antiguo molino de harina, guarda una selec-
ción de más de 200 vinos de todo el mundo. Para lograr la
armonía total, su spa ofrece rituales según temporada. En
primavera, proponen recuperar la energía con la hoja tier-
na de la chumbera y la esencia de su flor.

También cuenta con una zona dedicada al bienestar de
los huéspedes el Eurostars Monumento Monasterio de
San Clodio Hotel & Spa (eurostarshotels.com), construi-
do en el siglo XII en la comarca del Ribeiro, en Ourense, pa-
ra dar morada a una comunidad de monjes cistercienses,
primero, y benedictinos después. Sus dos claustros, uno ba-
rroco y otro renacentista, nos permiten viajar hacia atrás
en el tiempo, algo que se consigue también en sus habitacio-
nes, con techos altos y paredes de piedra, abiertas a los vi-
ñedos que se extienden por el entorno. A menos de una hora
por carretera, escondido tras una gran arboleda, emerge el
Parador de Santo Estevo (parador.es), monasterio bene-
dictino con fachada barroca del siglo XVIII, una iglesia con
hechuras de catedral y tres claustros de diferentes estilos
(románico, gótico y renacentista) en los que resulta agra-
dable charlar de noche, amparados por una tenue ilumina-

Barceló Monasterio de Boltaña.

69

Spa del Eurostars Monumento Monasterio de San Clodio.
70

MONASTERIOS

Claustro del Parador de Santo Estevo. ción y suave música religiosa de fondo. Dispone de 77 ha-
bitaciones —algunas con vistas a los cañones del Sil—, spa
y un restaurante con terraza justo al lado de un bosque de
castaños. A orillas del río Sella, en Asturias, se alza otra de
las joyas de la red nacional, el Parador de Cangas de Onís,
un centro de operaciones perfecto para quienes quieran vi-
sitar el Parque Nacional de los Picos de Europa y los lagos
de Covadonga. El Monasterio de San Pedro de Villanueva
donde se emplaza fue erigido por el rey Alfonso I el Cató-
lico en el año 746. Sobre él se fundó el actual edificio, regi-
do por la orden de San Benito hasta la desamortización de
1835. A él se añadió después un ala completamente nueva,
realizada con materiales que respetan el entorno. Un hó-
rreo de más de cien años y piezas de orfebrería completan
el patrimonio artístico del parador.

Construido en el siglo X, el Monasterio de San Zoilo
(sanzoilo.com), en Carrión de los Condes (Palencia), fue una
de las primeras obras arquitectónicas del románico clunia-
cense en la península. Situado en el centro del Camino de
Santiago, ha dado hospedaje, a lo largo de la historia, a reyes,
cardenales y obispos. Así se lo recuerdan siempre a los ac-
tuales huéspedes, que pueden elegir entre dormir en alguna
de sus 47 habitaciones dobles, ubicadas en torno al claustro
alto y la entonces huerta, ahora jardines, o en otras estan-

Parador de Cangas de Onís.

71

GUÍA DE Patio del Parador de Santo Estevo.
ALOJAMIENTOS

SON BRULL
Pollença (Mallorca)

Desde 297 € por noche
Tel.: 971 53 53 53
sonbrull.com

EUROSTARS MONUMENTO
MONASTERIO DE SAN
CLODIO HOTEL & SPA
Leiro (Ourense)

Desde 160 € por noche
Tel.: 988 48 56 04
eurostarshotels.com

PARADOR DE SANTO ESTEVO
Nogueira de Ramuín (Ourense)

Desde 120 € por noche
Tel.: 988 01 01 10
parador.es

PARADOR DE CANGAS DE ONÍS
Cangas de Onís (Asturias)

Desde 120 € por noche
Tel.: 985 84 94 02
parador.es

MONASTERIO DE SAN ZOILO
Carrión de los Condes (Palencia)

Desde 84 € por noche
Tel.: 979 88 00 50
sanzoilo.com

ABADÍA RETUERTA
Sardón de Duero (Valladolid)

Desde 495 € por noche
Tel.: 983 68 76 00
abadia-retuerta.com

BARCELÓ MONASTERIO
DE BOLTAÑA
Boltaña (Huesca)

Desde 61 € por noche
Tel.: 974 50 80 00
barcelo.com

HOTEL MONASTERIO
DE PIEDRA
Nuévalos (Zaragoza)

Desde 144 € por noche
Tel.: 976 87 07 01
monasteriopiedra.com

72

Experiencia en Abadía Retuerta. MONASTERIOS

cias más especiales, como la Junior Suite de Alonso, junto a
la capilla románica y la torre norte de la iglesia, o la Suite del
Abad, llamada así en recuerdo de quien antiguamente des-
cansaba en ella. El desván de las cocinas del monasterio es
hoy el restaurante Las Vigas, que conserva su viguería ori-
ginal, mientras que el calefactorium y el refectorio se han
transformado en salones para celebraciones. Con sus altos
muros de piedra, el Refectorio, dirigido por Marc Segarra,
con una estrella Michelin, es, precisamente, el nombre del
restaurante del hotel Abadía Retuerta (abadia-retuerta.
com), en Sardón de Duero (Valladolid). No hace falta expli-
car por qué. Este moderno y sofisticado hotel ocupa el espa-
cio y las formas de una abadía románica, la de Santa María,
construida allá por el siglo XII. Cuenta con 30 habitaciones,
spa, un jardín en el claustro y una bodega que continúa con
la tradición vitivinícola iniciada aquí hace más de 800 años.

En el Pirineo aragonés, junto al Parque Nacional de Or-
desa y Monte Perdido, abre sus puertas el Barceló Monas-
terio de Boltaña (barcelo.com), que conserva mucho del ce-
nobio fundado en el siglo XVII por la Orden de los Carmelitas
Descalzos sobre una vieja ermita a orillas del río Ara (Hues-
ca) que un día fue. Tampoco renuncia a su legado el Hotel
Monasterio de Piedra (monasteriopiedra.com), habilita-
do dentro del monasterio cisterciense del siglo XIII que es
todo un icono en Zaragoza y más allá. El claustro, los pasi-
llos abovedados, la escalinata renacentista, la biblioteca de
los monjes que hoy es un comedor… Cada uno de sus rinco-
nes invita a volar con la imaginación. Aunque lo mejor se-
rá no separar los pies del suelo. El parque que lo rodea, con
sus cascadas y exuberante vegetación, es lo más parecido
al paraíso en la tierra.

Piscina de Abadía Retuerta.

73

RUTA DEL CHACOLÍ

DE CHACOLÍS EL TXOKO DE
POR GIPUZKOA MIKEL BERMEJO

El chacolí y la pesca son dos de las MIKEL Y ARRITXE
señas de identidad de Getaria, el lugar
donde nacieron Juan Sebastián Elcano y Mikel Bermejo es un castellano que
Balenciaga. Un bonito pueblo marinero mira de frente y se descubre como un
cuna también de la producción chacolinera sabio cocinero con unas fuertes raíces
en Gipuzkoa, un vino de color amarillo castellanas que ha sabido combinar
pajizo con reflejos verdosos y aromas a magistralmente con las de su tierra de
flores y frutas; en boca es suave, algo ácido acogida. Es un hombre listo.
y con un carbónico natural equilibrado.
Pichón en dos cocciones
Texto y fotografía de Tayo Acuña
Por un lado, se hacen las pechugas
La hondarrabi zuri (blanca) y la hondarrabi beltza (tinta) son con un vuelta y vuelta en la parrilla
las responsables de estos vinos singulares con una fermen- y por otro lado, un guiso con los
tación sobre sus propias lías en depósitos de doble camisa muslos y las alas. Finalmente,
para controlar la temperatura y mantener su propio carbó- se acompaña el plato con una
nico natural. Son vinos jóvenes y casi todos monovarietales; ensalada de espárragos trigueros.
vinos y bodegas que han sabido evolucionar y hoy es posi-
ble encontrar chacolís blancos (la gran mayoría), rosados, Más información:
espumosos blancos y rosados e interesantes vendimias tar- Barrio de Santiago, 1,
días. El tramo de costa que va desde Zumaia a Zarautz, en- Puerto deportivo, 20750 Zumaia
tre las rías del Urola y la de Orio, pasando por Getaria es la Tel.: 943 14 31 01
zona más turística de la costa guipuzcoana, con unos paisa- Jefe de cocina: Mikel Bermejo
eltxokodemikelbermejo.com
74

Fiambre vegetal
75

RUTA DEL CHACOLÍ BODEGA
KATXINA
jes espectaculares y una excepcional gastronomía. Paisajes
de los que disfrutar desde Bedua, un restaurante familiar IÑAKI ZENDOIA
con una larga vida, ya que nació como un merendero donde
la gente acudía a degustar su tortilla de patata y pimientos Es hablador, cariñoso y entrañable.
verdes. Con el tiempo aumentaron la carta y pronto la pa- No tiene secretos y te contará hasta
rrilla se hizo la reina del lugar, transformando aquel tran- el último detalle para que te salga su
quilo merendero en un estupendo asador con vista al Urola receta igual de buena que a él, algo
y a la huerta de la familia. Tiene tres espacios diferenciados que muy pocos cocineros cuentan.
con un clásico comedor interior y dos terrazas. Su carta si-
gue manteniendo la tortilla y los pimientos en temporada, Besugo al estilo Orio
pero también hay verduras de la huerta, ensaladas, entran-
tes, mariscos, chuletón de vaca vieja a la parrilla y pescados Dorar a fuego fuerte sobre la parrilla
a la parrilla. Leo tiene una habilidad especial manejando el por los dos lados. Dejarlo reposar
fuego y consigue que las carnes y pescados lleguen a la mesa y abrir para quitarle las espinas.
en su punto. Postres caseros para terminar y un buen cha- Calentar aceite con láminas de ajo,
colí para acompañar. una cayena grande y un chorizo de
vino blanco y echar sobre el besugo;
En el puerto de Zumaia nos encontramos con el Txoko en una sartén recoger todos los jugos
de Mikel Bermejo, un chef de nombre vasco, origen caste- y los del pescado y hacer una especie
llano y una carta que hace honor a esas raíces, donde pode- de pilpil que acompaña al besugo.
mos encontrar recetas como el pichón, el cochinillo, terrina
de manitas de cerdo... Platos que conviven en perfecta ar- Más información:
monía con una carta marinera donde destacan los pescados Barrio Ortzaika, 20, 20810 Orio
y los mariscos. Mikel cocina con su memoria gustativa, tra- Tel.: 943 58 01 66
baja siempre con productos de temporada, que es cuando Parrillero: Iñaki Zendoia
están en su mejor momento, y además sabe que lo más im- bodegakatxina.com
portante de una receta es conseguir el punto justo de coc-
ción. Siempre busca en sus platos la complejidad de la sen-
cillez, por eso sus pescados solo llevan como compañero de
viaje un emulsionado elaborado con aceite, fumé de pescado
y los jugos del pez. Es una cocina sincera con mucho sabor.

Siguiendo la costa llegamos a Getaria, un pueblo mari-
nero donde el clima y el entorno han condicionado sus vidas
y sus cocinas. Cuando los barcos llegaban a puerto, el capi-
tán daba a cada marinero una cantidad de pescado para su

76

RESTAURANTE
BEDUA

ISABEL ANTIA

Apenas era una niña de 14 años cuando
empezó a trabajar en el negocio
familiar, han pasado los años y sigue
estando al pie del cañón mientras nos
dice con una pícara sonrisa: “Este es un
trabajo que engancha”.

Cabracho a la parrilla

El cabracho es un pescado gordo y de
carne dura, por eso hay que abrirlo en
forma de libro y asarlo por las dos caras
en la parrilla. Luego se retira del fuego
y se emplata; se termina con un refrito
de ajo laminado.

Más información:
Barrio Bedua, 20750 Zumaia
Tel.: 943 86 05 51
Jefes de cocina: Isabel Antia y Xabier Iriondo
bedua.eus

77

RUTA DEL CHACOLÍ

comida, pescado que podía llevarse a casa o comerlo en el RESTAURANTE
puerto, donde las tabernas ponían parrillas en la calle y allí ELKANO
cocinaban los marineros como lo hacían en el barco, don-
de solo existía la parrilla, y bebían el vino de las tabernas. AITOR ARREGI
Por eso en Getaria todos los restaurantes tienen una coci-
na interior, menos la parrilla, que está en la calle. Aitor, en Aitor siente debilidad por los
el restaurante Elkano dice que aquí se hace una cocina que habitantes marinos, los conoce y
describe el entorno de un pueblo marinero, sus gentes y los él sabe sacar lo mejor de cada uno.
productos que allí se producen, por eso en su carta el mun- Trabaja con la temporalidad de los
do marino llena todos los rincones y solo tiene una chuleta animales cuando están en su mejor
de rubia gallega. Los pescados gordos se asan enteros y los momento y antes de desovar.
planos se pueden cocinar con diferentes cortes y elaboracio-
nes; por ejemplo, con la caballa se puede asar la cabeza y la Verdel a la parrilla
ijada para un plato, las gónadas y huevas para otro y la cola
ahumada para un pincho; lo mismo pasaría con el bogavan- Quitar las escamas y limpiar el verdel.
te, la cola para un salpicón y las cabezas con sus jugos, para Meterlo en una besuguera y colocarlo
otro. Tiene una buena carta de vinos de aquí y de otras D. O. en la parrilla. Darle la vuelta para que
y los uniformes de las camareras son diseño de Balenciaga. se haga por las dos caras. Finalmente,
abrir el pescado, retirar la espina
Kaia-Kaipe es otro imprescindible en la zona. A Igor le central y aliñar.
gusta trabajar con los productores locales y con el pescado
del día que llega con los barcos de bajura, pequeños barcos Más información:
que salen diariamente y llevan a su cocina lenguados, salmo- C/ Herrerieta, 2, 20808 Getaria
netes, cabrachos, lubinas... Los clientes que entran en el res- Tel.: 943 14 00 24
taurante siempre van con la idea de comer pescado y maris- Dirección: Aitor Arregi
co, de carne solo hay en la carta una chuleta de vaca vieja y restauranteelkano.com
solomillo. Exceptuando el mero y la merluza que se sirven y
cocinan en raciones, todos los demás pescados se hacen en-
teros en la parrilla; los rodaballos llegan a la mesa con una
salsa emulsionada de aceite, sal y vinagre. El besugo, el rape
y la lubina van con un refrito de ajo y aceite. El rodaballo se
hace entero y en la cocina se abre, quitan la espina central, lo
cierran y se lleva a la mesa donde lo sirve con diferentes cor-
tes, es un pescado con diferentes texturas, grasas y sabores
según sea la parte del animal. Tienen una excelente bodega.

78

RESTAURANTE
KIRKILLA

XABIER ZABALA Y
JULEN OLAZABAL

Siempre se ha dicho que si una buena
cocina no tiene una buena sala, el
invento no funciona, y ¡qué verdad es!
Xabier y Julen, Julen y Xabier, forman
un equipo compenetrado.

Bogavante, cigala y tartar de gambas

La cola del bogavante va marcada
en la plancha y ahumada; la cigala,
solo marcada, y el tartar de gambas,
macerado con cilantro y pintado con
oro comestible. Les acompaña una
emulsión de plancton marino y una
mahonesa con plancton. Decorar con
una hoja de ostra y otras de cilantro.

Más información:
C/ Santa Marina, 12, bajo 20800 Zarautz
Tel.: 943 13 19 82
Jefe de cocina: Xabier Zabala
kirkilla.com

Ceviche de verdel

79

RUTA DEL CHACOLÍ

El restaurante Kirkilla empezó siendo una sidrería que RESTAURANTE
pronto se transformó en un acogedor restaurante. Xavier KAIA-KAIPE
elabora una cocina con una base tradicional a la que sabia-
mente ha dado la vuelta con técnicas y elaboraciones dignas IGOR ARREGI
del siglo XXI. Todos los días tiene una amplia oferta con un
menú del día a base de platos tradicionales, un menú degus- El hombre que dirige el restaurante
tación con sus últimas creaciones y una carta, y en todos los Kaia-Kaipe es un hombre amable y
casos, los platos salen a la mesa con presentaciones muy cui- empático, orgulloso de su cocina y
dadas. Le gusta guisar como lo hacía su madre y su abuela, de su bodega, que muestra y explica
los pucheros y los platos de cuchara, las sopas de pescado y con gran satisfacción.
las cremas de mariscos... Pucheros de lentejas con langos-
tinos, garbanzos con bacalao, arroces, verduras… y el 80% Salpicón de bogavante
de sus ingredientes son de cercanía, de productores de Za-
rautz. Para él es muy importante que sus platos se identifi- Para elaborar este plato, que forma
quen con sus raíces y su territorio. parte de los entrantes del restaurante,
en primer lugar, se cuece el bogavante
Teniendo en cuenta que estamos en la cuna del chacolí y desmigaja la cola. Con los jugos de
guipuzcoano comer en una bodega mirando a la ría de Orio y la cabeza se prepara una vinagreta,
al mar de viñedos es una buena idea. Cuando la familia Zen- que a continuación se aliña y se decora
doia plantó los viñedos con la idea de elaborar su propio vi- finalmente con hierbas y flores.
no pensó que sería bueno hacer también un restaurante al
que regresó Iñaki cuando terminó los estudios para traba- Más información:
jar en lo que mejor sabía hacer y lo que más le gustaba. Dise- C/ General Arnao, 4, 28808 Getaria
ñó su propia parrilla, que por supuesto está en el exterior y Tel: 943 14 05 00
como en todas, la temperatura se controla alejando o acer- Dirección: Igor Arregi
cando las piezas al fuego, pero en este caso la rejilla se man- kaia-kaipe.com
tiene siempre en la misma posición y el que sube o baja es el
cajón del fuego. Controla el punto de los pescados con una
maestría envidiable y repite siempre que puede la máxima
de su cocina: producto, producto y producto. El tartar lo ha-
ce con chuleta de vaca vieja con mucha grasa infiltrada y los
pescados (virrey, besugos, lenguados, rodaballo...), maris-
cos y verduras siempre son excelentes y casi todos pasan por
la parrilla. Un fin de ruta inolvidable desde la bodega Katxi-
ña con vistas al viñedo o a la bodega.

80

Salpicón de bogavante
81

DESDE DENTRO

NAVEGAR
LAS AGUAS
DE LA
HISTORIA

EN SU 500 ANIVERSARIO,
LA ESTELA DE LA PRIMERA
VUELTA AL MUNDO SE
DIVISA EN EL MUSEO
NAVAL DE MADRID.

Texto de Pablo Fernández
Fotografía de Ralf Pascual

82

El Museo Naval emplea un
sistema denominado de peines,
con paneles deslizantes, para
almacenaje de cuadros.

83

DESDE DENTRO

PASAR A LA HISTORIA tiene un coste. Tras aban- buen amante de las narraciones de aventuras. No en vano, el
donar lo que hoy se conoce como el estrecho Premio Nobel Gabriel García Márquez consideraba a esta obra
de Magallanes, la expedición financiada por como antecesora directa de la novela moderna —buena parte
la Corona de Castilla se enfrentó a un adver- de la crítica señala a Don Quijote de la Mancha, publicada en
sario que ponía en riesgo su objetivo de abrir, 1605, como el primer ejemplo de novela moderna—.
por primera vez, una ruta comercial con las is-
las de las Especias navegando hacia occiden- AVISO PARA NAVEGANTES
te desde la península ibérica. Ese inesperado
adversario no fue otro que el hambre. En la en- En 2022 se cumplen los 500 años de la realización de aquella
trada de su diario correspondiente al miérco- hazaña que cambió nuestra percepción del mundo y que dio
les 28 de noviembre de 1520, Antonio Pigafet- sentido, por primera vez en la historia de la humanidad, al con-
ta describe la insostenible situación: “Durante cepto de globalización. El Museo Naval ofrece un detallado re-
tres meses y veinte días no pudimos conseguir corrido no solo de la epopeya de Magallanes y Elcano, sino de
alimentos frescos. Comíamos bizcochos a pu- la historia de la navegación, especialmente en España, desde
ñados, aunque no se puede decir que lo fuera finales de la Edad Media hasta nuestros días. Inaugurado ori-
porque era solo polvo mezclado con gusanos ginariamente en 1843, en 2020 fue reabierto tras dos años de
que se habían comido lo mejor y lo que queda- intensa renovación. El museo cuenta con 11.000 piezas en pro-
ba apestaba a orines de ratas (...) Muchas ve- piedad, entre armas navales, fondos pictóricos, cartográficos,
ces tuvimos que comer el serrín de las made- instrumentos navales, modelos de buques, banderas... de ellas,
ras”. A pesar de que la tripulación y las ratas tan solo 6.000 están expuestas.
competían por el escaso alimento que había
a bordo, Pigafetta confiesa que, poco a poco, Cada una de las salas del museo se centra en un aspecto
tal competencia fue desapareciendo: “Las ra- de la historia de la navegación. La sala II del museo, por ejem-
tas se vendían a medio ducado cada una y ha- plo, lleva por nombre La era de los descubrimientos. Siglos XV
bía poquísimas”. y XVI. Es aquí donde se encuentra todo lo relativo a la primera
vuelta al mundo. Uno de los objetos más interesantes es la re-
Bajo los auspicios de Carlos I, cinco naves producción a escala de la nao Victoria, la única embarcación
capitaneadas por el portugués Fernando de que llegó a buen puerto de aquella expedición. Las nao se ca-
Magallanes partieron de Sanlúcar de Barra- racterizan por contar con grandes estructuras a proa (casti-
meda el 20 de septiembre de 1519. Tres años llo) y a popa (alcázar), por la propulsión a vela y por su gran ca-
después, el 6 de septiembre de 1522, la única
nao superviviente, llamada paradójicamen- Magallanes y
te Victoria, regresó al puerto gaditano. De los Elcano dieron
239 hombres que formaban la tripulación ini- sentido al
cial —provenientes de, al menos, nueve países concepto de
distintos—, solo 18 regresaron con vida. El pro- globalización
pio Magallanes falleció en el trayecto, siendo
substituido al frente de la expedición por el
vasco Juan Sebastián Elcano. A pesar de las
pérdidas, los supervivientes pasaron a la his-
toria como los primeros en circunnavegar el
planeta —tan solo 30 años después del descu-
brimiento de América—.

El regreso de la mermada tripulación de El-
cano, con vestimenta raída y semblante dema-
crado, es el tema de un óleo pintado por Elías
Salaverría Inchaurrandieta en 1944 y que pue-
de contemplarse en el Museo Naval de Madrid.
La lectura de la crónica de Pigafetta, publica-
da bajo el título de La primera vuelta al mundo,
ayuda a contemplar el lienzo con otros ojos.
No se trata del relato surgido de la fantasiosa
mente de un novelista, sino el testimonio de
una inimaginable aventura llevada a cabo por
hombres de carne y hueso. La primera vuelta
al mundo ha de figurar en la biblioteca de todo

84

Arriba, reproducción de la nao Victoria
y el cuadro que describe su llegada a
Sanlúcar de Barrameda. A la izquierda,
Santiago Rumeu. Sobre estas líneas,
estudio para la creación de la bandera
española realizada por la Armada.

85

DESDE DENTRO A la izquierda, de arriba a abajo, detalle de
la Sala del Real Patronato del museo. La
86 restauradora María Jofre limpiando las piezas
de una vitrina de exposición. Por último,
la carta marítima de Juan de la Cosa.

pacidad de carga. Resistentes y veloces, eran
las naves ideales para enfrentarse a las mares
gruesas de las navegaciones transoceánicas.
La nao Victoria fue construida en Zarauz y su
coste fue de 300.000 maravedíes. Se estima
que el coste total de la expedición de Maga-
llanes fue superior a los ocho millones de ma-
ravedíes —lo que según algunos especialistas
equivaldría a 1,5 millones de euros—.

UNA NUEVA VISIÓN DEL MUNDO

En la citada sala II, junto a la vitrina que guarda
la reproducción de la nao Victoria, se encuen-
tra uno de los objetos más preciados del mu-
seo. En una mesa acristalada, con unas con-
diciones estables de 20 ºC de temperatura y
una humedad del 37% que impiden cualquier
tipo de alteración, se encuentra la carta náu-
tica de Juan de la Cosa, probablemente una
de las piezas más importantes de la cartogra-
fía mundial. Se trata de la primera represen-
tación cartográfica conocida del continente
americano y constituye la máxima expresión
del conocimiento que se tenía del mundo en el
año 1500. El continente americano, descubier-
to ocho años antes de su realización, aparece
representado por una gran mancha verde, que
según los expertos alude al impacto que tu-
vo en los marinos europeos la frondosidad de
las selvas tropicales. Además de topónimos,
el continente europeo, el africano y el asiático
contienen numerosas ilustraciones relativas
a características culturales, políticas y religio-
sas de las regiones representadas: los Reyes
Magos camino de Belén, la Torre de Babilonia,
la reina de Saba en la península arábiga...

Santiago Rumeu, responsable de la colec-
ción de armas y artillería del museo, subraya
que su importancia va mucho más allá de lo
geográfico. En su época fue una poderosa ar-
ma política, considerada por la Corona como
Secreto de Estado. Además de contener im-
portante información para el comercio marí-
timo, las cartas náuticas eran utilizadas en-
tonces a modo de garante de posesión de las
tierras descubiertas por las potencias euro-

peas. En la carta de Juan de la Cosa, por ejemplo, se aprecia a SIN DÍA LIBRE
la perfección el meridiano que atraviesa las islas Azores y Cabo
Verde, línea que delimitaba las zonas de navegación y conquis- Cuando el Museo Naval cierra sus
ta de españoles y portugueses en el océano Atlántico y el Nue- puertas comienza una incesante
vo Mundo, división pactada en el Tratado de Tordesillas (1494). actividad que pasa inadvertida para
el visitante ocasional. Como la mayor
Acorde a su importancia geoestratégica, la historia de este parte de los museos, el Naval cierra
pergamino manuscrito de 93 centímetros de largo por 183 de sus puertas al público el lunes. Lejos
ancho ha estado plagada de intrigas. El arzobispo Rodríguez de ser un día de asueto, se trata de una
de Fonseca, responsable de los viajes al Nuevo Mundo, encar- jornada de frenética actividad. Berta
gó su realización a Juan de la Cosa, marino cántabro que ha- Gasca (en la imagen de la izquierda),
bía viajado a América con Cristóbal Colón y Alonso de Ojeda. responsable de las colecciones
Una vez entregada a los Reyes Católicos, la carta se guardó en de Pintura y Escultura del área de
secreto en la Casa de Contratación de Sevilla, institución que Conservación, explica que cada lunes
ejercía el monopolio comercial con América. A partir de enton- el equipo de conservación se dedica
ces, se pierde su rastro durante tres siglos. en exclusiva a una sala del museo. Las
vitrinas son abiertas y todos las piezas
Y, repentinamente, la carta reaparece a principios del si- se limpian exhaustivamente. Los
glo XIX en una trapería parisina. Adquirida por el naturalis- planos han de tratarse con especial
ta Charles Athanase Walckenaer, no fue hasta 1832 que su co- mimo. La carta naval de Juan de la
lega Alexander von Humboldt logró identificar su origen e Cosa es un buen ejemplo de ello. El
importancia. ¿Cómo llegó a Francia después de permanecer mínimo cambio en sus condiciones
en la oscuridad durante siglos? Una posibilidad es que caye- de conservación puede provocar
daños irreparables. A diferencia de
otros objetos del museo, la carta no
sale nunca en préstamo. Y si alguien
lo requiere se le ofrece un facsímil que
solo el ojo entrenado detectara.

Para mantener la buena salud
de sus fondos, el museo cuenta con
un equipo de ocho conservadores y
cuatro restauradores. Buena parte de
la colección del museo se encuentra
en sus almacenes. La restauradora
María Jofre aclara que es fundamental
emplear material inerte para el
almacenaje —como tisús y lazos
de algodón—, asegurando que los
objetos no sufren desgaste alguno.

La naturaleza de los objetos
almacenados en el museo es muy
variada. Los cuadros, por ejemplo, se
almacenan con un sistema llamado de
peines, que no es más que una serie
de paneles deslizantes que permiten
manipular los cuadros más fácilmente
y en un mínimo espacio. En esta zona
restringida también se encuentra una
amplia colección de vasijas halladas
bajo el mar. Las estanterías en las que
reposan emplean lazos de algodón
para que, en caso de movimiento,
no impacten con materiales rígidos.
Resulta paradójico que estos sistemas
de almacenaje emulen la protección
que, de forma natural, proporcionó
durante siglos la arena que hay en
los fondos marinos.

87

DESDE DENTRO

En esta página, la restauradora María Jofre bre del año 1600, esta embarcación de 800 toneladas de pe-
con una pieza de la colección. A la derecha, so se hundió en las cercanías de la isla filipina de la Fortuna
legajos de su archivo. Mesa de reuniones tras una escaramuza con corsarios holandeses. Todos sus te-
de la Sala del Real Patronato del museo. Y, soros se fueron al fondo del mar, así como los cuerpos de 350
abajo del todo, uno de los patios del museo. miembros de su tripulación. Tras dormir el sueño de los jus-
tos, el 21 de abril de 1991 el pecio fue descubierto por el cazate-
ra en manos de las tropas napoleónicas que soros francés Franck Goddio. Adquirido por el gobierno espa-
ocuparon España en el año 1808 y que algún ñol en 1998 por algo más de cuatro millones y medio de euros,
avispado tratará de hacer dinero fácil con su entre los objetos rescatados figura una importante colección
venta ilegal. de porcelanas chinas de la dinastía Ming, tinajas, vasijas y mi-
niaturas de plata.
HISTORIA SUMERGIDA
Naufragios, batallas, penurias... la dureza de la vida mari-
La conquista de América convirtió a España nera se aprecia en muchas de las historias que se cuentan en
en la primera potencia naval del planeta. A pe- las salas del museo. Pero también hay espacio para la aventu-
sar de la paulatina pérdida de influencia de la ra, la nobleza y el arrojo. Un espacio en la que se aprecia todo
Corona española, su armada fue un referen- ello es la Sala del Real Patronato del Museo Naval. Esta recole-
te hasta el siglo XIX. Visitar el Museo Naval es ta habitación, decorada con muebles de madera noble y sillas
surcar la historia de España de la mano de sus tapizadas en sedosas telas, es una reproducción de una cáma-
principales hitos marinos. Lo cual no quiere ra de oficiales de una fragata del siglo XIX. Como si de un gabi-
decir que se obvien los reveses que ha sufrido nete de curiosidades se tratase, la cámara muestra numero-
la Armada española a lo largo de su historia. El sos recuerdos relacionados con la historia de la Marina. Uno
testimonio de alguno de estos contratiempos de los más sorprendentes es un fragmento de piedra lunar re-
puede encontrarse bajo el agua. cogido por los astronautas del Apolo 17. Este objeto fue dona-
do por Richard Nixon al gobierno de Franco, que lo tuvo en su
En una sala de luz tenue se muestran los despacho hasta el día de su muerte. Los astronautas, al igual
tesoros del galeón San Diego. El 14 de diciem- que Magallanes y Elcano, arriesgaron sus vidas por ir más allá
de los límites conocidos.

El museo da
cuenta de las
penurias y
grandezas
de la vida
marinera

88

De arriba a abajo, y de izq. a dcha.:
instalación artística dedicada a la
contribución judía al descubrimiento
de América, patio del centro
Bonastruc ça Porta con su estrella
de David y los dos personajes
judíos del Tapiz de la Creación.

89

Normandía,
la luz de los
impresionistas

La bucólica franja costera de Normandía es tierra de quesos,
mantequilla y sidra, pero también de acantilados verticales,
playas con dunas, la mágica isla del Mont Saint-Michel,
campiña, castillos e iglesias en el curso del Sena...

Texto de Javier Carrión
Fotografía de Cristina Candel

90

91

En poco más de dos horas en coche desde París te espe- Página anterior: Mont Saint-Michel.
ran las tierras normandas que conforman un paisaje úni- En esta página, abajo: casco antiguo
co en el mundo y sirvieron de inspiración a artistas, pin- de Ruan desde el Gran Reloj.
tores impresionistas y escritores. Una tierra de paz y de Derecha: población de Bayeux.
héroes que vivió dos invasiones históricas en 900 años y que Normandía, la luz de los impresionistas
ahora acoge a miles de visitantes deseosos de conocer su im-
presionante costa, los puertos más pintorescos de Francia y
un puñado de playas que juegan cada día con las mareas. Nor-
mandía es un destino ideal para los amantes de la naturaleza
y un auténtico tesoro para los gourmets que gozan con el ca-
membert o el calvados, pero también con los menús típicos
en los que puedes conjugar un plato de mariscos con una tar-
ta de manzana.

EL CASTILLO DE RICARDO CORAZÓN DE LEÓN

La región normanda ha sido moldeada por el mar, pero antes
de llegar a su bello litoral sus tierras del interior invitan a des-
cubrir la campiña. Siguiendo, por ejemplo, el curso del río Sena,
el segundo más largo de Francia, la llegada a Les Andelys emo-
ciona por la belleza de este meandro del Bajo Sena que se pue-
de fotografiar desde el castillo que mandó construir Ricardo
Corazón de León, rey de Inglaterra y duque de Normandía. El
Château Guillard fue levantado entre 1196 y 1198 para proteger
el límite occidental del territorio inglés, defender Ruan y co-
brar peaje a los barcos que atravesaban este lugar. Casi cuatro
siglos después, en 1603, Enrique IV decidió destruir esta obra
maestra de la arquitectura militar. Hoy, las ruinas se alzan im-
ponentes sobre este promontorio desde el que se divisa el co-
queto casco viejo de Les Andelys.

RUAN, UNA CIUDAD MUSEO

A 40 kilómetros de esta fortaleza de Ricardo Corazón de León
surge Ruan (Rouen) en un entorno especial para descubrir la
vida monástica de otros tiempos en algunas abadías como
Saint-Ouen en el mismo Ruan, uno de los más poderosos mo-
nasterios benedictinos en la Normandía de los siglos XV y XVI,
San Jorge en Saint-Martin-de-Boscherville o Saint-Pierre en
Jumièges. Todas ellas muy cerca de este antiguo Ruan, una ciu-
dad museo que despliega sus calles adoquinadas y sus casas de
paredes de entramado por todo su casco histórico que domi-
na una magnífica catedral, cuya fachada oeste pintó Monet en
28 lienzos diferentes desde distintos ángulos y bajo diferentes
baños de luz. Para realizar estas obras el maestro alquiló una
habitación en un hotel que se situaba en la plaza, delante del
templo cristiano, de forma que tenía un lugar tranquilo don-
de desarrollar todo su ejercicio pictórico. En la actualidad es-
te edificio es la oficina de turismo y viéndolo puedes imaginar
cómo Monet trabajaba en esa fachada once horas al día, bajo
cielos grises y soleados, desde los laudes a las vísperas. Hoy se
proyecta sobre esas piedras del templo un espectáculo de lu-
ces y sonido todas las noches en verano, siempre enmarcado
por dos torres desiguales: la Tour Saint-Romain, del lado norte,
y la Tour du Beurre, conocida como la de la Mantequilla, pues
fue pagada con un impuesto sobre el consumo de este produc-
to y a condición de poder degustarlo durante la Cuaresma. En
el exterior también llama la atención la aguja de hierro fundido,

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Normandía, la luz de los impresionistas 93

94 El Dublín de James Joyce

la más alta en suelo francés a 151 metros, inaugurada en el XIX y Izquierda: puerto de Fécamp.
dentro del templo se esparcen las grandes figuras que adornan Abajo: Gran Reloj Astronómico de Ruan.
la fachada y sorprenden al visitante por su longitud, la tumba
donde se enterró el corazón de Ricardo Corazón de León y la 95
cripta del XI descubierta en 1934. El interior fascina por la es-
trecha y elevada nave central, estructurada en tres galerías su-
perpuestas, y la extraña luminosidad de las vidrieras góticas.

Alrededor de la catedral se extiende el barrio medieval muy
bien restaurado tras los bombardeos de la Segunda Guerra
Mundial con callejuelas tan peculiares como la Rue des Chanoi-
nes, la más estrecha con 90 centímetros de anchura; el Histo-
rial de Juana de Arco, el lugar donde se celebró su juicio suma-
rísimo; el Hotel de la Catedral, monumento nacional, y la Iglesia
de Saint-Maclou, de estilo gótico flamígero, que esconde en un
patio interior de la parte trasera un extraño cementerio me-
dieval y osario en el que se enterraba a las víctimas de la peste
negra de 1348. En los postes de su hermoso armazón de made-
ra aparecen relieves de calaveras y otros símbolos funerarios
que ocultaron durante mucho tiempo la existencia de huesos
humanos en esta fosa común, perimetrada en forma cuadrada,
cuando incluso todo el recinto era una escuela infantil a media-
dos del siglo XVII. Único en su género, este Osario de Saint-Ma-
clou se restauró durante el verano de 2020 añadiendo una ga-
lería de arte y el café-restaurante Hamlet, que exhibe un gato
momificado al lado de su puerta principal.

LAS LÁGRIMAS DE JUANA DE ARCO

Desde la catedral, la Rue du Gros Horloge discurre hacia el
Gran Reloj Astronómico de la ciudad, de una sola manecilla a
cada lado, que se ha convertido en el pasaje favorito de vecinos
y visitantes. Dentro del edificio colindante se puede subir por
una escalera de caracol hasta un campanario que regala una
hermosa vista de la calle y de la Chocolatería Auzou, famosa
por las lágrimas de Juana de Arco que se venden en su interior.
Una bolsa de 25 piezas de este dulce elaborado con almendra
tostada, chocolate y azúcar cuesta 10 euros. Siguiendo esta vía
se llega a la Plaza del Mercado Viejo (Place du Vieux Marché)
y su gran cruz que recuerda el lugar donde Juana de Arco fue
ejecutada con solo 19 años. En 1979 se alzó en este punto una
iglesia dedicada a la santa, cubierta aparentemente con esca-
mas, aunque algunos piensan que se trata del casco de la heroí-
na francesa, de las llamas de la leña del martirio o simplemen-
te de un barco vikingo. Louis Gerald Arretche, su autor, nunca
quiso desvelar ese misterio, pero sí se atrevió a reutilizar par-
te de las vidrieras renacentistas originales de la iglesia gótica
de San Vicente que habían sido retiradas antes de los bombar-
deos y de la destrucción del edificio en 1944 y ahora asombra
contemplarlas en el interior de este templo moderno.

La visita a Ruan propone más lugares interesantes, como el
Museo de Bellas Artes, con obras maestras de Caravaggio, Ve-
lázquez, Pissarro, Renoir o Monet; el Palacio de Justicia, edi-
ficio gótico del XVII que no se puede visitar; el Ayuntamiento
en la plaza del General De Gaulle; el Museo Flaubert, que con-
memora el bicentenario del nacimiento del autor de Madame
Bovary hasta junio de 2022, o el puerto de mar sobre el río Se-
na, el principal en el transporte y comercio cerealístico de la re-
gión. Desde 1989 la ciudad organiza cada cinco años una de las

Normandía, la luz de los impresionistas

CHANTORE: EL CASTILLO mayores concentraciones de veleros del mundo, la Armada de
DE UN ESPAÑOL Rouen, que también concentra barcos militares y submarinos
de diferentes países. La próxima edición se celebrará en 2023.
Dormir en un castillo histórico
conviviendo con sus propietarios es FÉCAMP, DE PESCA Y LICORES
posible en Normandía. Un navarro de
53 años, Iñaki de Goiburu, buscaba en Con sus 30.000 habitantes, Fécamp es una de las ciudades más
Francia un castillo para adquirirlo en animadas de Normandía. Protegida por los impresionantes
2013. Probó sin suerte en la Turena, acantilados del Cabo Fagnet, donde se situaron muchos pues-
pero acabó rastreando en las tierras tos defensivos y una estación de radar alemana durante la Se-
normandas y en solo 15 días encontró gunda Guerra Mundial, cuenta con una rica historia monástica
el Castillo de Chantore, un palacete pues en este lugar se descubrió el licor de alquimia que se hizo
de placer del Señor de Chantore famoso en todo el mundo, una fórmula medicinal inventada por
que edificó en 1780 con las piedras un monje veneciano, Bernardo Vincelli, en 1510 y perdida duran-
de otra fortaleza de carácter militar te la Revolución Francesa, que fue recuperada y comercializada
que tenía en estas tierras. “Levantó en el siglo XIX. Hoy se visita este hermoso palacio, construido
este castillo porque quería gozar en 1882 en estilo gótico-renacentista, que alberga la destilería,
desde su habitación de la vista del las bodegas donde se elabora el licor, que ahora ha empezado a
Mont Saint-Michel y vio su sueño ser mezclado con coñac, y un interesante museo de arte sacro.
cumplido”, comenta Iñaki sobre esta
suite que se puede contratar hoy junto La histórica vinculación de Fécamp con la pesca, centrada
a otros cuatro cuartos de la primera en el bacalao y el arenque, queda remarcada en Les Pêcheries,
planta. La segunda es la residencia el nuevo Museo de la Pesca abierto en una vieja fábrica de seca-
privada de los propietarios. Para do de bacalao de sus muelles. En sus salas no solo disfrutarás
Iñaki esta propuesta “no es la de un de un magnífico mirador del puerto y de la ciudad de Fécamp,
hotel clásico, nosotros recibimos a sino también en el nivel 3 comprobarás cómo eran las aventu-
los huéspedes en nuestra casa, no ras de los pescadores que pasaban entre seis y siete meses al
les llamamos clientes, y convivimos año en las campañas de la pesca del bacalao en Terranova. Los
con ellos en muchos momentos del marineros viajaban en grandes veleros pero para capturar las
día. Por ejemplo, en el desayuno, piezas a mano utilizaban barcas de dos tripulantes que a menu-
siempre sentados, en una gran mesa do se extraviaban en la habitual neblina de esta isla canadien-
imperial con vajillas, cristalerías y se. Muchos no regresaban a sus hogares normandos. También
cuberterías históricas, y les servimos son interesantes las colecciones de bellas artes y la exhibición
personalmente como hace 150 años”. de muebles, ropa y joyas normandas, así como un espacio de-
El comedor es la joya del castillo, pero dicado a la infancia con los objetos guardados por el doctor
todas las estancias están decoradas León-Dufour, creador de la gota de leche en 1894, y un curioso
con piezas históricas y obras de arte. museo dedicado a la evolución de los biberones de los bebés.
El precio es el mismo todo el año: 270 €
la suite, y 200 € la habitación standard. ÉTRETAT, LA PERLA DE LA COSTA DE ALABASTRO
Inf.: chateaudechantore.com
Desde Fécamp es obligado acercarse a Étretat. Unos lo hacen
96 por carretera en poco más de 15 minutos y otros en barco, pe-
ro todos ellos admiran los acantilados blancos de esta Costa
de Alabastro que constituyen un auténtico teatro al aire libre
sobre el Canal de la Mancha. Este rincón francés inspiró a los
más ilustres pintores del siglo XIX, con Claude Monet a la ca-
beza, que se acercaban esta pequeña ciudad poblada hoy por
1.500 habitantes buscando la brillante línea de la costa Pays
de Caux. Sus acantilados, hermosos, grandiosos y prodigio-
sos cuando la luz solar los ilumina, encandilan cuando inclu-
so en la baja mar se despejan las playas salvajes y los criade-
ros de ostras que ya comenzaron a instalarse en el siglo XVII.
Maravilla esta célebre Costa de Alabastro que hay que des-
cubrir desde el mar en barco, cuando el tiempo acompaña, o
desde los caminos balizados en las alturas siempre con mira-
dores, en la compañía de las gaviotas plateadas y los halcones
peregrinos. Así lo hicieron, cuando todo era campo salvaje, al-
gunos pintores famosos como Claude Monet, Eugène Boudin
o Gustave Courbet. Ellos y otros muchos dieron a conocer es-

Normandía, la luz de los impresionistas

Normandía, la luz de los impresionistas 97

Página anterior: Palacio Bénédictine Normandía, la luz de los impresionistas
de Fécamp y abadía de Saint-
Wandrille. En esta página: Trompa del
Elefante (Falaise d’Aval) de Étretat.
98

Normandía, la luz de los impresionistas 99

ta franja costera de casi 145 kilómetros, entre Le Tréport y el Abajo: espectáculo nocturno
cabo de la Hève, donde emergen unas paredes verticales, ta- en la catedral de Ruan.
ladradas en algunos casos por agujeros, que alcanzan los 115 Normandía, la luz de los impresionistas
metros de altura. En la actualidad, varias compañías organi-
zan excursiones en barco por unos 30 euros, pero existe la po-
sibilidad de embarcarse en un antiguo velero, de volar en un
ultraligero o de practicar el kayak o el paddle surf acercándo-
se todavía más a los acantilados.

Una de las mejores vistas de Étretat y de su gran playa de
guijarros, casi siempre azotada por el viento a pesar de estar
protegida por el paseo marítimo que ejerce de dique para pro-
teger al pueblo de las grandes mareas, es desde la terraza de
los Jardines de Étretat, situados junto a la Capilla de Nuestra
Señora de la Guardia en lo alto del acantilado de Amont. En es-
te lugar Claude Monet pintó uno de sus más famosos cuadros,
Les Falaises à Étretat (1886), mostrando la popular Trompa
del Elefante (Falaise d’Aval), un arco de piedra sumergido en
el mar que cautivó al célebre escritor francés Guy de Maupas-
sant y ahora en estos jardines encantadores lo recuerdan con
una estatua de mimbre del pintor, su paleta y una reproduc-
ción del lienzo. Los originales jardines destacan por sus escul-
turas, especialmente las caras gigantes de bebés, y su varia-
da vegetación, en la que sobresale el bambú gigante, que dan
un aspecto muy original al conjunto. Este es, sin duda, el pai-
saje más hermoso de una costa asombrosamente vertical con
decenas de miradores para disfrutar de las vistas del océano
durante la pleamar y la bajamar. Un rincón de inusitada belle-
za en Normandía que merece la pena recorrer con sosiego pa-
ra descubrir que no siempre llueve en esta esquina del norte
de Francia donde manda, eso sí, el fresco viento del Atlántico.

LISIEUX Y BAYEUX, DOS JOYAS DE CALVADOS

De camino hacia el noroeste de la región en dirección a las tie-
rras bretonas, Lisieux y Bayeux son dos paradas recomenda-
bles en el departamento de Calvados. En la primera para visi-
tar la Basílica de Santa Teresa, el segundo santuario francés
que recibe más peregrinos, unos dos millones al año, y en la se-
gunda para descubrir su famoso tapiz bordado en el siglo XI
que relata la epopeya de Guillermo el Conquistador y su con-
quista de Inglaterra. Se cuenta que Napoleón lo expuso en Pa-
rís por su precisión en los detalles con el objetivo de demostrar
que la conquista de Inglaterra no era una misión imposible. Ba-
yeux es hoy un pueblo medieval muy bien conservado con una
excelente catedral gótica, que se salvó milagrosamente de las
bombas de la Segunda Guerra Mundial a pesar de encontrar-
se muy cerca de las playas del desembarco.

El viaje concluye en el Mont Saint-Michel, primer lugar tu-
rístico de Normandía y segundo de Francia, unido al continente
por un puente pasarela que invita a soñar con su abadía medie-
val situada en lo alto de la isla, un lugar especial protegido por
la naturaleza y por la fe. Desde las obras concluidas en 2015, el
monte se ha convertido de nuevo en una isla durante los perio-
dos de grandes mareas y miles de peregrinos, como antaño, re-
corren las arenas próximas a la abadía para buscar la protec-
ción del santo. Una imagen que nunca se escapa de la memoria
de los visitantes actuales cuando la contemplan y la recuerdan
reflejada en las frías aguas del Océano Atlántico.

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