i
i PANGAKSAMA Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan kasih karunia-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan penulisan Digital Book yang Bertemakan Budaya Kearifan Lokal Daerah Bali. Digital book ini merupakan bentuk implementasi dari Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila atau biasa disingkat sebagai P5, melalui metode Project Based Learning sehingga siswa siswi bisa leih banyak mengeksplor dan mengembangkan potensi di setiap bidang keahlian di SMK Pariwisata Metland School. Dengan adanya Digital Book ini diharapkan siswa-siswi bisa lebih peduli dengan adanya sumber daya alam, dan keberagaman budaya yang ada di Indonesia khususnya daerah Bali, dengan lebih mencintai, menghargai, dan menyebarluaskan hal positif bagi banyak orang dari adanya keberagaman budaya di daerah Bali. Dengan adanya kegiatan P5 ini siswa-siswi juga bisa belajar untuk saling bekerja sama, saling menghargai dan juga menumbuhkan sikap bertanggung jawab terhadap sesuatu, dan untuk tumbuh menjadi pribadi yang lebih baik setiap harinya. Pada Digital Book ini kami memaparkan tentang kekayaan sumber daya lokal Bali yang berupa Wilayah, Sumber Daya Alam, Tempat Wisata, yang tentunya lengkap dengan Kuliner, Seni Budaya, hingga Cerita Rakyat khas dari Bali. Semua dijelaskan di dalam Digital Book ini secara singkat dan jelas, juga mudah untuk dimengerti. Digital Book ini menjadi sangat penting ketika kearifan lokal dimunculkan sebagai pembentukan karakter luhur yag menunjukan suatu budaya dapat menjadi landasan pembentukan jati diri bangsa secara nasional. Pepatah Bali mengatakan “Sagilik, Saguluk, Salunglung Sabayantaka, Paras Paros Sarpanaya, Saling Asah Asih Asuh.” yang artinya Bersatu padu, menghargai pendapat orang lain, memutuskan segala sesuatu dengan cara musyawarah dan mufakat, saling mengingatkan, menyayangi dan membantu. Makna yang terkandung dalam pepatah tersebut mengajarkan kita untuk harus aling membantu dan menghargai adanya perbedaan, entah itu perbedaan pendapat, suku, bangsa dan lainya, dan juga untuk saling
ii mengingatkan mana yang baik dan mana yang tidak baik kepada sesama teman, saudara, atau siapapun itu. Kita sebagai siswa-siswi Generasi Cinta Prestasi, harus bisa melestarikan kebudayaan yang ada di sekitar kita ataupun yang tidak ada di sekitar kita, dan bukanya malah merendahkan atau menganggap kebudayaan lain tidak baik. Sekian dari kami dan maaf bila ada salah kata atau penyebutan, bila ada yang kurang bisa diberi saran dan tambahan, Terima Kasih. OM, SANTIH, SANTIH, SANTIH, OM
iii DAFTAR ISI PANGAKSAMA........................................................................................................................... i DAFTAR ISI ................................................................................................................................... iii KATA PENGANTAR........................................................................................................................ 1 TRADISI RAMADAN DI BALI.......................................................................................................... 2 1.1. MEGIBUNG.................................................................................................................... 2 1.2. NGEJOT.......................................................................................................................... 3 1.3 SISTEM TARAWIH DI PEGAYAMAN BALI ....................................................................... 4 1.4 NGOTEK......................................................................................................................... 4 1.5 WARGA KAMPUNG MUSLIM......................................................................................... 5 PROVINSI BALI .............................................................................................................................. 6 2.1 KONDISI KLIMATOLOGI PULAU BALI ............................................................................. 9 2.2 KONDISI TOPOGRAFI PULAU BALI............................................................................... 10 2.3 KONDISI GEOLOGI PULAU BALI ................................................................................... 11 2.4 KONDISI HIDROLOGI BALI............................................................................................ 12 PEMERINTAHAN BALI................................................................................................................. 13 SUKU BANGSA BALI .................................................................................................................... 13 PENGGUNAAN BAHASA ............................................................................................................. 14 EKONOMI.................................................................................................................................... 17 PARIWISATA ............................................................................................................................... 17 TRANSPORTASI ........................................................................................................................... 18 SENJATA KHAS BALI.................................................................................................................... 19 KEBUDAYAAN LOKAL BALI ......................................................................................................... 20 3.1 Rumah Adat Bali...................................................................................................... 20 3.2 Pakaian Adat Bali..................................................................................................... 22 KESENIAN BALI............................................................................................................................ 23 TARIAN DAERAH..................................................................................................................... 23 4.1 Tari Janger............................................................................................................... 23 4.2 Tari Pendet.............................................................................................................. 24 4.3 Tari Puspanjali ......................................................................................................... 25 4.4 Tari Kecak ................................................................................................................ 25 4.5 Tari Barong .............................................................................................................. 26 4.6 Tari Baris.................................................................................................................. 27
iv LAGU DAERAH......................................................................................................................... 28 5.1 Menjanger (1930-an) .............................................................................................. 28 5.2 Macepet - Cepetan (2009) ...................................................................................... 29 TRADISI ADAT ISTIADAT BALI................................................................................................. 31 CERITA RAKYAT....................................................................................................................... 35 Cerita rakyat Ni Calon arang................................................................................................ 36 MAKANAN TRADISIONAL BALI................................................................................................... 37 6.1 Ayam Betutu................................................................................................................ 39 6.2 Sate lilit........................................................................................................................ 42 6.3 Tum Ayam ................................................................................................................... 44 6.4 Lawar........................................................................................................................... 46 KONDIMEN KHAS BALI ............................................................................................................... 49 7.1 Sambal matah.............................................................................................................. 49 7.2 Jukut Ares.................................................................................................................... 51 7.3 Jukut Urap ................................................................................................................... 53 MINUMAN KHAS BALI ................................................................................................................ 55 8.1 Es Kuwut...................................................................................................................... 55 8.2 Loloh Cemcem............................................................................................................. 57 8.3 Es Bir............................................................................................................................ 59 KUE TRADISIONAL KHAS BALI .................................................................................................... 60 9.1 Kue Kaliadrem ............................................................................................................. 60 9.2 Pie Susu ....................................................................................................................... 62 9.3 Lak – Lak ...................................................................................................................... 64 PENUTUP..................................................................................................................................... 66 DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................................... 67 TENTANG KAMI........................................................................................................................... 70 DOKUMENTASI KELOMPOK DAERAH BALI ................................................................................ 72
1 KATA PENGANTAR Puji Syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan Rahmat – Nya sehingga kami bisa menyelesaikan E – book tentang “Keanekaragaman Bali” dengan baik. E – Book ini kami susun memenuhi syarat penilaian P5DBK, dan kami berharap E- Book ini dapat bermanfaat dan dapat memberikan wawasan lebih kepada para pembaca tentang keberagaman yag ada di Bali. Dalam penyusunan E – Book ini kami berusaha sebaik mungkin dengan mencari informasi dari berbagai sumber, baik dari buku ataupun website terpercaya. Terima kasih kepada mentor yang sudah membantu dalam penyusunan E – Book ini, sehingga dapat diselesaikan dengan baik dan sempurna. Atas perhatianya, kami ucapkan terima kasih.
2 TRADISI RAMADAN DI BALI Bali merupakan provinsi paling dikenal oleh dunia internasional. Bali dikenal dengan objek wisatanya yang indah seperti pantai-pantainya, adat istiadat, kesenian (tarian, kerajinan, lagu). Masyarakat Bali identik dengan adat agama atau kepercayaan orang Hindu, Bunddha. Meski mayoritas penduduk Bali beragama Hindu, tapi banyak juga yang menganut agama Islam. Penganut agama Muslim di Bali merupakan minoritas. Konsentrasi terbesar umat Islam di Bali terdapat di Kota Denpasar dengan jumlah 200 ribu jiwa lebih. Keberagaman ini membawa masyarakat Bali pada kesatuan dan rasa toleransi yang tinggi. Mereka saling menghargai dan menghormati adat dan kepercayaan satu sama lain terutama dalam penyambutan hari besar agama. Tradisi-tradisi unik dilakukan bahkan kadang warga Hindu pun ikut membantu. Berikut beberapa tradisi unik di bulan Ramadan : 1.1. MEGIBUNG Megibung merupakan tradisi turun-temurun di Bali yang masih terjaga hingga sekarang. Tradisi megibung ini dikenalkan oleh Raja Karangasem yaitu I Gusti Agung Anglurah Ketut Karangasem sekitar tahun 1614 Caka atau 1692 Masehi. Ketika pada saat itu, Karangasem dalam ekspedisinya menaklukkan Raja-raja yang ada di tanah Lombok. Ketika istirahat dari peperangan, raja menganjurkan semua prajuritnya untuk makan
3 bersama dalam posisi melingkar yang belakangan dikenal dengan nama Megibung. Bahkan, raja sendiri konon ikut makan bersama dengan prajuritnya. Megibung dimulai dari masak masakan khas traditional Bali secara bersama-sama, baik itu nasi maupun lauknya. Bisa dibilang, tradisi Megibung ini merupakan ajang silaturahmi sebelum masuk ke bulan suci ramadhan. Tradisi megibung tidak hanya dilakukan pada saat menjelang Ramadan, tradisi megibung ini dilangsungkan saat ada upacara adat dan Keagamaan di suatu tempat, terutama di daerah Karangasem, misalnya dalam Upacara yadnya seperti pernikahan, odalan di pura, ngaben, upacara tiga bulanan, dan hajatan lainnya. 1.2. NGEJOT Ngejot sendiri memiliki arti “memberi”. Tradisi ini diadopsi dari adat istiadat agama Hindu. Pada saat hari besar agama, mereka akan membawakan hantaran kepada tetangga atau kerabat sebagai bentuk silaturahmi. “Ngejot” adalah salah satu tradisi ramadhan warga Desa Pegayaman Buleleng yang dilakukan saat menjelang idul fitri. Jadi kalau di Kota Denpasar, tradisi ini dilakukan oleh umat muslim kepada tetangga atau kerabat non-Muslim. Sebaliknya, pada hari-hari besar Hindu, umat Hindu-lah yang membawakan hantaran kepada tetangga atau kerabat Muslim.
4 1.3 SISTEM TARAWIH DI PEGAYAMAN BALI Tradisi yang satu ini cukup unik karena tadisi ini jarang didengar atau dilaksanakan di daerah lain. Sistem tarawih di desa ini sedikit berbeda dari pada umumnya. Salat Sunnah yang dilaksanakan setelah salat Isya dibagi menjadi dua sistem. Pada kloter pertama, tarawih dilaksanakan oleh ibu-ibu beserta anaknya di masjid. Sementara itu, tarawih untuk para suami baru dimulai pada pukul 22.00 Wita hingga subuh di masjid. Tradisi ini membuat suasana Ramadan di desa Pegayaman terasa lebih hidup. 1.4 NGOTEK Ngotek berasal dari kata kotek yang dalam bahasa Loloan berarti bangun. Ngotek merupakan istilah festival irama musik sahur. Tradisi ini merupakan suatu cara dan partisipasi anak-anak muda kampung membangunkan orang-orang yang akan berpuasa untuk makan sahur dengan memainkan musik yang justru berirama ceria bahkan senada dengan suara yang mereka mainkan alat yang dipakai. Ritual tradisi ngotek sambil
5 menyebutkan kata-kata “sahur….sahur….sahur!”. Dalam melakukan kegiatan ini warga memanfaatkan barang bekas, baskom, galon mineral, potongan besi, periuk penyok, dan sejumlah barang bekas lainnya. Barang-barang itu dipukul dalam irama dan ketukan yang teratur, sehingga setiap suara yang berbeda dari masing-masing benda dapat dipadukan dalam satu irama. Ngotek akan berhenti apabila adzan subuh telah berkumandang dan anak-anak akan pulang untuk mandi atau berangkat ke Masjid yang ada di sekitar rumah mereka. 1.5 WARGA KAMPUNG MUSLIM Ada satu lagi tradisi selama bulan Ramadan di Bali yang berhubungan dengan musik. Tradisi yang satu ini berhubungan dengan musik khas Bali dan tradisi ini sering dilakukan di salah satu kampung Muslim Bali yaitu di Desa Air Kuning. Desa Air Kuning sering memainkan tabuh rebana yang dimainkan dengan teknik khusus oleh warga setempat. Biasanya tabuh rebana ini juga diiringi dengan lirik berbahasa Arab dan bahasa Melayu. Suara musik dari rebana dengan irama khas Bali akan bikin puasamu lebih damai kalau datang ke kampung muslim ini. Dari beberapa tradisi tersebut kita bisa lihat kehidupan beragama yang toleran. Meski warga muslim di Bali sangat minoritas, tapi mereka tetap bisa merayakan ramadhan lewat berbagai tradisi dengan penuh suka cita tanpa ada gangguan.
6 PROVINSI BALI Bali adalah sebuah wilayah provinsi yang terletak di Indonesia. Ibu kotanya adalah Denpasar. Provinsi Bali terletak di bagian barat Kepulauan Nusa Tenggara. Di awal kemerdekaan Indonesia, pulau ini termasuk dalam Provinsi Sunda Kecil yang beribu kota di Singaraja, dan kini terbagi menjadi 3 provinsi, yakni Bali, Nusa Tenggara Barat, dan Nusa Tenggara Timur . Pada tahun 2020, penduduk provinsi Bali berjumlah 4.317.404 jiwa, dengan kepadatan 747 jiwa/km. Selain terdiri dari pulau Bali, wilayah provinsi Bali juga terdiri dari pulaupulau yang lebih kecil di sekitarnya, yaitu pulau Nusa Penida, pulau Nusa Lembongan, pulau Nusa Ceningan, Pulau Serangan, dan Pulau Menjangan. Secara geografis, Bali terletak di antara Pulau Jawa dan Pulau Lombok. Mayoritas penduduk Bali adalah pemeluk agama Hindu. Di dunia, Bali terkenal sebagai tujuan pariwisata dengan keunikan berbagai hasil seni-budayanya, khususnya bagi para wisatawan Jepang dan Australia. Bali juga dikenal dengan julukan Pulau Dewata dan Pulau Seribu Pura.
7 Lambang Bali berbentuk segi lima dengan warna dasar biru tua dan bertuliskan Bali Dwipa Jaya yang berarti Jayalah Pulau Bali. Di dalamnya terdapat gambar bintang, Candi Pahlawan Margarana, Candi Bentar, rantai, kipas, bunga teratai, padi dan kapas. Lambang Daerah Provinsi Bali berbentuk segi lima dengan warna dasar biru tua dengan garis pinggir putih. Di dalam segi lima itu terdapat lukisan-lukisan sebagai berikut: Bintang Kuning Emas, adalah lambang Ketuhanan Yang Maha Esa; Candi, adalah Candi Pahlawan Margarana yang menggambarkan jiwa kepahlawanan rakyat Bali khususnya dan rakyat Indonesia pada umumnya; Candi Bentar, adalah lambang keagamaan yang agung dari rakyat Bali; Rantai, adalah rantai yang melintang dari kiri ke kanan melambangkan persatuan (gotong royong); Kipas, melambangkan kesenian dan kebudayaan Daerah Bali Bunga Teratai Merah (Padma) adalah lambang singgasana Dewa Siwa; Padi dan Kapas, melambangkan kemakmuran. Adapun arti warna-warnanya sebagai berikut: • Warna dasar biru tua mengandung arti toleransi; • Warna kuning emas mengandung arti luhur/agung; • Warna merah mengandung arti keperwiraan; • Warna putih mengandung arti suci.
8 KONDISI GEOGRAFI PULAU BALI Berdasarkan Peta Secara administratif, Pulau Bali masuk ke dalam wilayah Provinsi Bali bersama dengan beberapa pulau lain seperti Nusa Penida, Nusa Lembongan, Nusa Ceningan, dan Pulau Serangan. Letak geografis Pulau Bali meliputi beberapa batas laut dan batas daratnya. Batas laut Pulau Bali meliputi: • Sebelah Utara: Laut Bali • Sebelah Selatan: Samudera Hindia • Sebelah Timur: Selat Lombok • Sebelah Barat: Selat Bali Batas darat Pulau Bali meliputi: • Sebelah Utara: Pulau Kalimantan • Sebelah Timur: Pulau Nusa Tenggara Barat • Sebelah Barat: Pulau Jawa dan Pulau Madura Keadaan alam di Pulau Bali yang bisa diamati pada peta meliputi beberapa kenampakan geografis seperti dari gunung, sungai, dataran rendah dan pantai. Namanama gunung di Pulau
9 Bali contohnya Gunung Agung, Gunung Abang, gunung Catur, dan Gunung Batur. Sungai di Pulau Bali disebut juga dengan istilah Tukad. Nama-nama sungai di Pulau Bali contohnya Tukad Ayung, Tukad Pang, Tukad Penet, dan Tukad Bayat. Nama-nama dataran rendah di Pulau Bali yaitu dataran rendah Buleleng, Tabanan, Gianyar, Batur, dan Buyan. Nama-nama pantai di Pulau Bali contohnya Pantai Kuta, Pantai Sanur, Pantai Pandawa, Pantai Jimbaran, dan Pantai Seminyak. 2.1 KONDISI KLIMATOLOGI PULAU BALI Bali dikenal sebagai surga tropis yang ada di Indonesia. Iklim Bali adalah iklim tropis dimana pergantian musimnya dipengaruhi oleh angin musim yang berubah setiap 6 bulan sekali. Sama seperti musim yang terjadi di Indonesia secara umum, Provinsi Bali mengalami musim penghujan pada Bulan Oktober-April dan musim kemarau mulai dari April hingga Oktober. Untuk curah hujan rata-rata di Bali adalah 127mm/bulan. Sedangkan temperatur udaranya bervariasi mulai dari 24°-38°C.
10 2.2 KONDISI TOPOGRAFI PULAU BALI Secara umum kondisi topografi Bali juga bervariasi mulai dataran rendah, pantai, dataran tinggi dan pegunungan. Pegunungan di Bali membentang dari wilayah barat hingga timur pulau Bali. Ada beberapa gunung aktif yang ada di Bali seperti Gunung Agung, Gunung Batur, Gunung Abang dan Gunung Batukaru tinggi. Mayoritas penduduk Bali yang menganut agama Hindu mempercayai Gunung Agung sebagai gunung suci. Selain gunung, kondisi geografis Bali juga ditandai dengan adanya 4 danau besar. Danau ini bahkan terletak di tengah pulau. Danau-danau itu antara lain adalah Danau Beratan atau juga dikenal dengan Danau Bedugul, Danau Batur, Danau Buyan, dan Danau Tamblingan.
11 2.3 KONDISI GEOLOGI PULAU BALI Kondisi geologi regional Bali dimulai dengan adanya kegiatan di lautan selama kala Miosen Bawah yang menghasilkan batuan lava bantal dan breksi yang disisipi oleh batu gamping. Di bagian selatan terjadi pengendapan oleh batu gamping yang kemudian membentuk Formasi Selatan. Di jalur yang berbatasan dengan tepi utaranya terjadi pengendapan sedimen yang lebih halus. Pada akhir kala Pliosen, seluruh daerah pengendapan itu muncul di atas permukaan laut. Bersamaan dengan pengangkatan, terjadi pergeseran yang menyebabkan berbagai bagian tersesarkan satu terhadap yang lainnya. Umumnya sesar ini terbenam oleh bahan batuan organik atau endapan yang lebih muda. Selama kala Pliosen, di lautan sebelah utara terjadi endapan berupa bahan yang berasal dari endapan yang kemudian menghasilkan Formasi Asah. Di barat laut sebagian dari batuan muncul ke atas permukaan laut. Sementara ini semakin ke barat pengendapan batuan karbonat lebih dominan. Seluruh jalur itu pada akhir Pliosen terangkat dan tersesarkan. Kegiatan gunung api lebih banyak terjadi di daratan, yang menghasilkan gunung api dari barat ke timur. Seiring dengan terjadinya dua kaldera, yaitu mula-mula kaldera Buyan-Bratan dan kemudian kaldera Batur, Pulau Bali masih mengalami gerakan yang
12 menyebabkan pengangkatan di bagian utara. Akibatnya, Formasi Palasari terangkat ke permukaan laut dan Pulau Bali pada umumnya mempunyai penampang Utara-Selatan yang tidak simetris. Bagian selatan lebih landai dari bagian Utara. Stratigrafi regional berdasarkan Peta Geologi Bali geologi Bali tergolong masih muda. Batuan tertua kemungkinan berumur Miosen Tengah. 2.4 KONDISI HIDROLOGI BALI Secara umum, Provinsi Bali memiliki empat buah danau, yaitu Danau Beratan, Danau Buyan, Danau Tamblingan, dan Danau Batur. Selain sumber air danau, potensi kesediaan air di Provinsi Bali dapat berasal dari mata air, air sungai dan air tanah. Jumlah mata air di Bali mencapai 570 buah dengan total debit air yang dikeluarkan mencapai 442,39 juta m3 per tahun. Mata air ini menjadi sumber air dari 315 buah sungai dengan panjang total mencapai 3.756 Km. Total tampungan air danau dan waduk di Provinsi Bali mencapai 1,036 juta m3 yang digunakan untuk irigasi dan keperluan konsumsi penduduk. Untuk air tanah, Provinsi Bali memiliki potensi yang mencapai 8.000 juta m3. Sungai-sungai yang terdapat di wilayah Provinsi Bali secara keseluruhan membentuk satu Wilayah Sungai yaitu Wilayah Sungai Bali-Penida dengan Wilayah Sungai Bali- Penida di Provinsi Bali termasuk Wilayah Sungai Strategis Nasional. Wilayah sungai (WS) adalah kesatuan wilayah pengelolaan sumber daya air dalam satu
13 atau lebih daerah aliran sungai dan/atau pulau-pulau kecil yang luasnya kurang dari atau sama dengan 2.000 Km2. Sedangkan daerah aliran sungai (DAS) adalah suatu wilayah daratan yang merupakan satu kesatuan dengan sungai dan anak-anak sungainya, yang berfungsi menampung, menyimpan, dan mengalirkan air yang berasal dari curah hujan ke danau atau ke laut secara alami, yang batas di darat merupakan pemisah topografis dan batas di laut sampai dengan daerah perairan yang masih terpengaruh aktivitas daratan. Kebutuhan daya dukung sumberdaya alam dan lingkungan hidup.Berdasarkan uraian tersebut, kondisi hidrologi Provinsi Bali dapat dibedakan menjadi 2, yaitu air permukaan dan air bawah permukaan (air tanah). PEMERINTAHAN BALI Gubernur menjadi pejabat tertinggi di pemerintahan provinsi Bali. Gubernur Bali bertanggungjawab atas wilayah provinsi Bali. Saat ini, gubernur atau kepala daerah yang menjabat di provinsi Bali ialah I Wayan Koster, didampingi wakil gubernur Tjokorda Oka Artha Ardana Sukawati atau sering disapa Cok Ace. Mereka menang pada Pemilihan umum Gubernur Bali 2018. Wayan Koster merupakan gubernur Bali yang ke-9, sejak provinsi ini dibentuk menjadi provinsi Bali tahun 1959. Koster dan Cok Ace dilantik oleh presiden Republik Indonesia Joko Widodo, di Istana Negara Jakarta pada 5 September 2018, untuk masa jabatan 2018-2023. SUKU BANGSA BALI Mayoritas penduduk yang mendiami provinsi Bali adalah suku asli setempat, yakni Bali. Suku Bali memiliki kekayaan budaya yang dikenal dunia, sehingga Bali menjadi tujuan utama wisatawan asing ke Indonesia. Selain kekayaan pantai, budaya yang diminati di Bali adalah tari-tariannya, seperti tari Kecak, festival seperti Ogoh-ogoh, dan lainnya. Suku terbanyak dari luar suku Bali adalah suku Jawa.
14 PENGGUNAAN BAHASA Selain dari sektor pariwisata, penduduk Bali juga hidup dari pertanian dan perikanan, yang paling dikenal dunia dari pertanian di Bali ialah sistem Subak. Sebagian juga memilih menjadi seniman. Bahasa yang digunakan di Bali adalah bahasa Indonesia, Bali dan Inggris khususnya bagi yang bekerja di sektor pariwisata. Bahasa Bali dan bahasa Indonesia adalah bahasa yang paling luas pemakaiannya di Bali dan sebagaimana penduduk Indonesia lainnya, sebagian besar masyarakat Bali adalah bilingual atau bahkan trilingual. Meskipun terdapat beberapa dialek dalam bahasa Bali, umumnya masyarakat Bali menggunakan sebentuk bahasa Bali pergaulan sebagai pilihan dalam berkomunikasi. Secara tradisi, penggunaan berbagai dialek bahasa Bali ditentukan berdasarkan sistem catur warna dalam agama Hindu Dharma dan keanggotan klan (istilah Bali: soroh, gotra); meskipun pelaksanaan tradisi tersebut cenderung berkurang. Bahasa Inggris adalah bahasa ketiga (dan bahasa asing utama) bagi banyak masyarakat Bali yang dipengaruhi oleh kebutuhan yang besar dari industri pariwisata. Para karyawan yang bekerja pada pusat-pusat informasi wisatawan di Bali, sering kali juga memahami beberapa bahasa asing dengan kompetensi yang cukup memadai. Bahasa Jepang juga menjadi prioritas pendidikan di Bali. Masyarakat Bali menggunakan bahasa Bali sebagai bahasa komunikasi antar sesama orang Bali selain bahasa Indonesia dan bahasa Inggris. Bahasa Bali merupakan subkelompok dari rumpun bahasa Austronesia Barat, dipergunakan oleh sekitar tiga juta penutur.[31] Bahasa Bali memiliki fungsi dan kedudukan yang penting dalam kehidupan masyarakat Bali terutama pada topik-topik pembicaraan yang bersifat tradisional seperti
15 pembicaraan masalah adat (dalam rapat atau pertemuan yang disebut sangkep) kebudayaan dan agama (Hindu). Bahasa Bali terdiri atas dua dialek: 1. Dialek Bali Aga atau Bali Mula yang dituturkan oleh penduduk Bali di daerah dataran tinggi di Bali 2. Dialek Bali Dataran yang dituturkan oleh penduduk yang pada umumnya berdiam di daerah dataran rendah di Bali. Masyarakat yang menggunakan dialek Bali Aga disebut masyarakat Bali Aga dan bermukim di wilayah pegunungan. Daerah pengguna dialek Bali Aga meliputi Kabupaten Karangasem, yaitu di Desa Tenganan, Kecamatan Manggis dan Desa Seraya, Kecamatan Karangasem; Kabupaten Bangli, yaitu di Desa Terunyan dan Kecamatan Kintamani; Kabupaten Klungkung, yaitu di Desa Klumpu, Kecamatan Nusa Penida; Kabupaten Badung bagian utara, yaitu di Kecamatan Ketihingan dan Petang; Kabupaten Tabanan, yaitu di Desa Wongaya Gede, Kecamatan Penebel; Kabupaten Buleleng, yaitu di Desa Sepang, Kecamatan Busung Biu; Kabupaten Jembrana, yaitu di Desa Nusasari, Kecamatan Melaya. Selain itu, bahasa Bali juga dituturkan di berbagai daerah lainnya di Indonesia, yakni di Nusa Tenggara Barat, Lampung, Sulawesi Tenggara, Jawa Timur dan Kalimantan Tengah khususnya di Kabupaten Kapuas. Dialek Bali Dataran digunakan oleh masyarakat Bali yang bertempat tinggal di daerah pesisir atau dataran rendah di Bali, baik di bagian utara Bali maupun bagian selatan Bali.
16 Dialek Bali Dataran menyebar hampir di seluruh wilayah di Bali. Adapun wilayah yang menggunakan dialek bali dataran seperti Kabupaten Klungkung dari wilayah utara di kecamatan Banjarangkan yaitu Desa Bumbungan; Kabupaten Jembrana, yaitu desa Pengragoan, kecamatan Pekutatan; Kabupaten Tabanan, yaitu di desa Bantas, kecamatan Selemadeg Timur dan desa Luwus, kecamatan Baturiti; Kabupaten Badung, yaitu di desa Baha, kecamatan Mengwi dan Desa Pecatu, Kecamatan Kuta Selatan; Kota Denpasar yaitu di Kampung Kepoan, Desa Pemogan, Kecamatan Denpasar Selatan; Kabupaten Gianyar, yaitu di Desa Pupuan, Kecamatan Tegalalang dan Desa Saba, Kecamatan Blahbatuh; Kabupaten Klungkung, yaitu di Kampung Toyapakeh, Kecamatan Nusa Penida dan Kampung Gelgel, Kecamatan Klungkung; Kabupaten Karangasem, yaitu di Desa Bebandem dan Kampung Kecicang Muslim, Desa Bungaya Kangin, Kecamatan Bebanden serta Desa Tianyar, Kecamatan Kubu; Kabupaten Bangli, yaitu di Desa Jehem, Kecamatan Tembuku; Kabupaten Buleleng, yaitu di Desa Bukti, Kecamatan Kubutambahan, Desa Pegayaman, Kecamatan Sukasada, Desa Kayu Putih, Kecamatan Banjar, dan Desa Banyupoh, Kecamatan Gerokgak. Bahasa Bali mengenal sistem sor singgih atau tingkatan-tingkatan berbahasa terutama bahasa Bali Dataran karena mendapatkan pengaruh dari Jawa. Tingkatantingkatan berbahasa tersebut masih dipertahankan hingga kini oleh masyarakata Bali terutama dalam ranah-ranah tradisional. Sistem Pelapisan sosial masyarakat Bali yang dikenal dengan catur warna sangat besar pengaruhnya terhadap penggunaan Bahasa Bali. Masing-masing kelas sosial dalam masyarakat Bali akan menggunakan bahasa Bali sesuai dengan siapa yang diajak bicara. Seorang sudra akan berbicara dengan bahasa Bali halus kepada seseorang dari kasta brahmana. Bahasa Bali terus mengalami perkembangan terutama bahasa Bali dataran yang disebut sebagai bahasa bali standar. Berdasarkan hasil keputusan Pesamuhan Agung Bahasa Bali yang diadakan tahun 1974 bahasa Bali standar atau baku digunakan oleh masyarakat Bali dalam sekolah-sekolah, pertemuan-pertemuan, surat menyurat, kesusastraan, media massa elektronik dan cetak, adat dan budaya. Bahasa Bali baku ini mengacu pada bahasa yang digunakan oleh masyarakat tutur bahasa Bali yang berdomisili di Klungkung dan kota Singaraja, hal ini disebabkan karena kedua wilayah ini cukup lama menjadi pusat kekuasaan politik, ekonomi dan kebudayaan Bali. Selain
17 itu, bahasa Bali di kedua daerah tersebut memiliki ciri yang sama baik secara fonologis maupun sintaksis. Terdapat perbedaan yang cukup kentara dari bahasa Bali yang dituturkan di luar Bali dengan yang dituturkan di daerah Bali dan dari dialek Bali Aga dengan dialek Bali Dataran. Berdasarkan perhitungan dialektometri, persentase perbedaan yang terukur antara dialek Bali Aga dengan dialek Bali Dataran adalah sebesar 60%. Jika ditinjau lebih luas lagi terhadap daerah luar Bali, isolek Bali yang berada di pulau Bali memiliki perbedaan sebesar 71,75% dengan bahasa Bali di Nusa Tenggara Barat; sebesar 69,5% jika dibandingkan dengan bahasa Bali di Jawa Timur; sebesar 77,5% jika dibandingkan dengan bahasa Bali di Lampung; dan sebesar 76,75% jika dibandingkan dengan bahasa Bali di Sulawesi Tenggara. EKONOMI Tiga dekade lalu, perekonomian Bali sebagian besar mengandalkan dan berbasis pada pertanian baik dari segi output dan kesempatan kerja. Sekarang, industri pariwisata menjadi objek pendapatan terbesar bagi Bali. Hasilnya, Bali menjadi salah satu daerah terkaya di Indonesia. Pada tahun 2003, sekitar 80% perekonomian Bali bergantung pada industri pariwisata. Pada akhir Juni 2011, non-performing loan dari semua bank di Bali adalah 2,23%, lebih rendah dari rata-rata non-performing loan industri perbankan Indonesia (sekitar 5%). Ekonomi, bagaimanapun menderita secara signifikan sebagai akibat dari Bom Bali 2002 dan Bom Bali 2005. Industri pariwisata sendiri telah pulih dari akibat peristiwa ini. Pasca terjadinya Pandemi Covid-19 akhir tahun 2019, perekonomian Bali yang didominasi sektor Pariwisata, mengalami penurunan. Akan tetapi, sektor pertanian menjadi salah satu penopang utama perekonomian di provinsi Bali. PARIWISATA Bali adalah primadona pariwisata Indonesia yang sudah terkenal di seluruh dunia. Selain terkenal dengan keindahan alam, terutama pantainya, Bali juga terkenal dengan kesenian dan budayanya yang unik dan menarik. Industri pariwisata berpusat di Bali Selatan dan di beberapa daerah lainnya. Lokasi wisata yang utama adalah Kuta dan
18 sekitarnya seperti Legian dan Seminyak, daerah timur kota seperti Sanur, pusat kota seperti Ubud, dan di daerah selatan seperti Jimbaran, Nusa Dua dan Pecatu. Bali sebagai tempat tujuan wisata yang lengkap dan terpadu memiliki banyak sekali tempat wisata menarik, antara lain: Pantai Kuta, Pura Tanah Lot, Pantai Padang– Padang, Danau Beratan Bedugul, Garuda Wisnu Kencana (GWK), Pantai Lovina dengan Lumba Lumbanya, Pura Besakih, Uluwatu, Ubud, Munduk, Kintamani, Amed, Tulamben, Pulau Menjangan dan masih banyak yang lainnya. Kini, Bali juga memiliki beberapa pusat wisata yang sarat edukasi untuk anak-anak seperti kebun binatang, museum tiga dimensi, taman bermain air, dan tempat penangkaran kura-kura. TRANSPORTASI Bali tidak memiliki jaringan rel kereta api namun jaringan jalan yang ada di pulau ini tergolong sangat baik dibanding daerah-daerah lain di Indonesia, jaringan jalan tersedia dengan baik khususnya ke daerah-daerah tujuan wisatawan yakni Legian, Kuta, Sanur, Nusa Dua, Ubud, dll. Sebagian besar penduduk memiliki kendaraan pribadi dan memilih menggunakannya karena moda transportasi umum tidak tersedia dengan baik, kecuali taksi dan angkutan pariwisata. Moda transportasi massal saat ini disiapkan agar Bali mampu memberi kenyamanan lebih terhadap para wisatawan. Baru-baru ini untuk melayani kebutuhan transportasi massal yang layak di pulau Bali diluncurkan Trans Sarbagita (Trans Denpasar, Badung, Gianyar, Tabanan) menggunakan bus besar dengan fasilitas AC dengan tarif Rp 3.500. Sampai sekarang, transportasi di Bali umumnya dibangun di Bali bagian selatan sekitar Denpasar, Kuta, Nusa Dua, dan Sanur sedangkan wilayah utara kurang memiliki akomodasi yang baik. Jenis kendaraan umum di Bali atara lain: • Dokar, kendaraan dengan menggunakan kuda sebagai penarik dikenal sebagai delman di tempat lain.
19 • Ojek, taksi sepeda motor (sebagian sudah berbasis di intenet). • Bemo/angkot, melayani dalam dan antarkota. • Bus Trans Sarbagita (Koridor 1 < Kota–Garuda Wisnu Kencana (GWK) >) dan (Koridor 2 < Nusa Dua–Batubulan>). • Taksi (sebagian sudah mempunyai aplikasi di smartphone). • Komotra, bus yang melayani perjalanan ke kawasan pantai Kuta dan sekitarnya. • Bus, melayani hubungan antarkota, pedesaan, dan antarprovinsi. SENJATA KHAS BALI Salah satu senjata yang digunakan di Bali ialah Blakas. Blakas merupakan senjata tajam mirip pisau daging dari Bali, Indonesia yang memiliki bilah berbentuk persegi empat dengan mata pisau lurus. Selain Blakas Bali memiliki banyak senjata yang biasa yang digunakan masyarakat bali salah satunya Keris, tombak, panah dll. Senjata Khas Bali
20 KEBUDAYAAN LOKAL BALI Bali memiliki banyak kebudayaan lokal yang sangat beragam, Budaya lokal setempat merupakan suatu hal yang berhubungan dengan masa lampau, sebuah kebiasaan atau tradisi unik turun temurun yang diwariskan dari generasi ke generasi karena daya tarik pulau yang dikenal dengan sebutan Seribu Pura ini tidak hanya pada keindahan panorama alamnya saja tapi berbagai budaya, seni dan tradisi yang dimiliki Bali, menjadi suatu hal yang sangat menarik untuk diketahui. 3.1 Rumah Adat Bali Rumah Bali yang sesuai dengan aturan Asta Kosala Kosali (bagian Weda yang mengatur tata letak ruangan dan bangunan). Menurut filosofi masyarakat Bali, kedinamisan dalam hidup akan tercapai apabila terwujudnya hubungan yang harmonis antara aspek pawongan, palemahan dan parahyangan. Untuk itu pembangunan sebuah rumah harus meliputi aspek-aspek tersebut atau yang biasa disebut Tri Hita Karana. Pawongan merupakan para penghuni rumah. Palemahan berarti harus ada hubungan yang baik antara penghuni rumah dan lingkungannya.
21 Pada umumnya bangunan atau arsitektur tradisional daerah Bali selalu dipenuhi hiasan, berupa ukiran, peralatan serta pemberian warna. Ragam hias tersebut mengandung arti tertentu sebagai ungkapan keindahan simbol-simbol dan penyampaian komunikasi. Bentuk-bentuk ragam hias dari jenis fauna juga berfungsi sebagai simbol-simbol ritual yang ditampilkan dalam patung. Rumah adat di bali memiliki beberapa Aturan-aturan yang digunakan dalam membuat pekarangan dan membangun rumah adat, menerapkan aturanaturan yang ada pada “Asta Kosala Kosali” dan memenuhi aspek parahyangan (tempat pemujaan), Palemahan (lingkungan) dan pawongan (penghuni rumah), semuanya memiliki nilai penting dan filosofi dalam arsitektur rumah dan pekarangan. Di dalam pekarangan rumah terdapat sanggah atau pemerajan tempat pemujaan, ada pelinggih (bangunan) pengijeng karang, bale meten, bale dauh, bale gede, lumbung, dapur dan kamar mandi. Kebudayaan atau budaya tentang pembangunan rumah adat ini, menjadi ciri khas dari pulau Dewata ini. Namun demikian tidak semua warga Hindu Bali memiliki rumah adat dengan jenis bangunan lengkap, mengingat dengan keterbatasan tempat dan biaya. Sekarang ini banyak bangunan adat Bali juga dipadukan dengan desain modern. Rumah adat dari Bali memiliki bagiannya tersendiri yang membuatnya semakin unik dan berbeda dari rumah adat kebanyakan. Mulai dari penampakan luar hingga bagian belakang rumah. Bagian-bagian rumah Bali terletak secara terpisah-pisah. Masing-masing bagian rumah Bali memiliki fungsi dan makna filosofisnya tersendiri. Salah satu rumah adatnya yang terdapat di bali adaah jenis angkul-angkul Angkul-angkul adalah bagian paling depan yang pada umumnya memiliki gapura dengan atap model tradisional dan bagunan seperti candi di bagian kiri dan kanannya. Atap angkul-angkul yang penuh dengan ukiran artistik menghubungkan kedua sisi gapura sehingga terlihat unik. Awalnya, atap menggunakan rumput kering namun di jaman sekarang banyak orang yang sudah mengubahnya menjadi genteng.
22 3.2 Pakaian Adat Bali Pakaian daerah Bali sesungguhnya sangat bervariasi, meskipun secara selintas kelihatannya sama. Masing-masing daerah di Bali mempunyai ciri khas simbolik dan ornamen, berdasarkan kegiatan/upacara, jenis kelamin dan umur penggunanya. Status sosial dan ekonomi seseorang dapat diketahui berdasarkan corak busana dan ornamen perhiasan yang dipakainya. Busana tradisional pria umumnya terdiri dari: • Udeng (ikat kepala) • Kain kampuh • Umpal (selendang pengikat) • Kain wastra (kemben) • Sabuk • Keris • Beragam ornamen perhiasan Sering pula dikenakan baju kemeja, jas dan alas kaki sebagai pelengkap. Busana tradisional wanita umumnya terdiri dari: • Gelung (sanggul) • Sesenteng (kemben songket) • Kain wastra • Sabuk prada (stagen), membelit pinggul dan dada • Selendang songket bahu ke bawah • Kain tapih atau sinjang, di sebelah dalam • Beragam ornamen perhiasan Sering pula dikenakan kebaya, kain penutup dada, dan alas kaki sebagai pelengkap.
23 Busana Pria dan Wanita Bali KESENIAN BALI Macam-macam kesenian daerah berkembang dengan baik sebagai warisan budaya lokal yang terjaga dengan baik, kebudayaan tersebut menjadi sebuah kesenian rakyat diantaranya adalah seni tari janger, seni tari puspanjali, tari kecak, tari barong, tari baris, Dan masi banyak lagi. TARIAN DAERAH 4.1 Tari Janger Tari Janger adalah salah satu tari Bali yang terpopuler. Diciptakan pada tahun 1930-an, Janger adalah tari pergaulan muda mudi Bali. Tari ini dibawakan oleh 10 penari yang berpasangan.
24 4.2 Tari Pendet Tari Pendet pada awalnya merupakan tari pemujaan yang banyak diperagakan di pura, tempat ibadah umat Hindu di Bali, Indonesia. Tarian ini melambangkan penyambutan atas turunnya dewata ke alam dunia.
25 4.3 Tari Puspanjali Seperti apa yang sudah kami terangkan sebelumnya bahwa Tari Puspanjali merupakan tari kreasi baru yang berasal dari Pulau Dewata. Tari Puspanjali ini diciptakan oleh seorang seniman kawakan pada waktu itu. Tari Puspanjali ditarikan oleh 5 sampai 7 penari wanita. Tari Puspanjali konon terinspirasi dari beberapa tarian di Bali yang memang sebagai bentuk kegembiraan di dalam menyambut tamu. Gerakan yang ada pada tarian ini memang sengaja dibuat sederhana mungkin namun tetap memberikan keluwesan dan kelembutan dari salah satu tarian yang juga terkenal di Bali yakni Tari Rejang. Hanya saja, Tari Rejang digunakan untuk upacara penyambutan dewa yang biasanya ditarikan di halaman pura. Memerlukan waktu kurang lebih 20 tahun baru Tari Puspanjali diakui sebagai salah satu tari tradisional 4.4 Tari Kecak Tari kecak merupakan ritual shangyang atau tradisi menolak bala yang diselipkan kisah Ramayana di dalamnya. Tari kecak menceritakan tentang pencarian Permaisuri Shinta, Raja Rama dibantu oleh Hanoman. Hanoman lalu memporakporandakan tempat penyekapan Permaisuri Shinta dengan membakarnya. Namun Hanoman justru terkepung oleh prajurit Raja dan Rahwana dan hampir terbakar. Pada awalnya Raja Rama mengalami kekalahan, tetapi tidak menyurutkan kesungguhan
26 Raja Rama menyelamatkan permaisurinya. Raja Rama berdoa dengan sungguh dan kemudian berusaha kembali. Pada akhirnya Raja Rama dapat menyelamatkan Permaisurinya. Sehingga makna nilai moral dalam tarian kecak ini ialah kasih yang tulus akan menang dengan doa dan kesungguhan. 4.5 Tari Barong Tari Barong bagi masyarakat Bali adalah salah satu tarian yang cukup terkenal. Tarian yang berasal dari Bali ini bukan hanya sekedar sebuah tarian pertunjukan namun juga ada makna unsur-unsur kepercayaan di dalamnya. Tari Barong ini menceritakan tentang mitologis gambaran binatang beruang yang memiliki kekuatan gaib dan dianggap dapat melindungi manusia, Tari Barong merupakan peninggalan kebudayaan pra-Hindu yang melambangkan pertempuran antara kebaikan (dharma) dan keburukan (adharma). Menurut keyakinan masyarakat Bali, khususnya yang beragama Hindu, kebaikan dan keburukan selalu berdampingan atau disebut juga sebagai Rwa Bhineda. Kata Barong berasal dari kata bahruang yang berarti beruang. Namun menurut pendapat bahwa kata Barong itu berasal dari Jawa Kuno. Kedudukan Barong sebagai binatang mithos, perlukisan atau perwujudan dari binatang ajaib, binatang suci, suatu penciptaan dari nilainilai religious.
27 4.6 Tari Baris Tari Baris adalah sebuah jenis tari-tarian perang tradisional dari Bali yang diiringi dengan gamelan. Tari ini menggambarkan perasaan seorang pahlawan muda sebelum ia pergi ke medan perang, mengelu-elukan kejantanan pahlawan Bali dan menunjukkan kemantapan kepemimpinannya. Dalam Bahasa Bali arti baris mirip seperti dalam Bahasa indonesia, yaitu leret atau baris dan khususnya barisan prajurit yang berbakti kepada para raja
28 LAGU DAERAH Selain memiliki wilayah yang luas, dan keindahan alam, Bali juga memiliki beragam seni budaya mulai dari Tarian, Lagu , Cerita rakyat, dan Upacara adat. Kita awali dengan lagu yang berasal dari Bali, yang pertama ada : 5.1 Menjanger (1930-an) Sebuah lagu ciptaan I Gede Dharma, merupakan lagu yang menggambarkan rasa senang para pemuda pemudi yang tinggal di Bali. Lagu ini mengisahkan sikap optimisme dan suasana hangat perdesaan yang akan dirasakan pada siapapun yang datang ke tanah Bali.Ini adalah lirik dari lagu Menjanger : berikut inilah lirik lagu Menjangeran Jangi Janger, sengsenge sengseng janger, Sengsenge sengseng janger. Serere nyomane nyore. Kelap kelap ngalap bunga Langsing lanjar pamulune nyandat gading Jalan jani mejangeran Seledet enyorina tiyang Arasijang krangi janger, arasijang krangi janger Arasijang krangi janger, arasijang krngi janger. Jangi Janger, Sengsenge sengseng janger, Sengsenge sengseng janger. Serere nyomane nyore. Kelap kelap ngalap bunga Langsing lanjar pamulune nyandat gading Jalan jani mejangeran
29 Seriang ngentur rora roti 5.2 Macepet - Cepetan (2009) Lagu yang menceritakan tentang karakter yang harus dimiliki orang Bali, nada suaranya yang ceria dan cepat seolah mencerminkan sifat orang Bali yang cepat dalam menyelesaikan masalah atau pekerjaan. Macepet - Cepetan biasa dinyanyikan sebagai pengiring permainan Macepetan. Macepet – cepetan Jani m’lati macepet-cepetan Jani m’lati macepet-cepetan Nanging limane tusing dadi matiang Sejaba ento mekajang dadi Sejaba ento mekajang dadi Nyenje kalah lakar gendhing 5.3 Dewa Ayu Selanjutnya ada Dewa Ayu ciptaan Made Wayan. Dewa Ayu adalah lagu yang memiliki arti panggilan untuk anak perempuan yang asalnya dari kasta tinggi. Jika dilihat liriknya, lagu dewa ayu ini menceritakan tentang seorang gadis Bali yang sedang belajar menari. Dewa Ayu: Dewa ayu ya ya dewa ayu Margi I Ratu mesolah mesolah mabulu wangsul Hulu hulu wangsul ya ya hulu hulu wangsul Telan jake cara Jawa memayog cara den bukit 5.4 Ngusak Asik Lagu daerah Bali ini menceritakan tentang adanya kisah kasih antara sepasang laki-laki dan perempuan. Lagu daerah Bali ini memiliki tempo yang tepat dengan nada yang riang.
30 Sebagaimana lagu daerah Bali kebanyakan, lagu ini juga banyak menggunakan sinkop dan juga pengulangan pola ritme. Ngusak Asik Cai ketut demai rusuh Bas kaliwat cai ngawe sakit hati Cang sing demen Ngidih olas ketut pang enggal megedi 5.5 Made Cenik Made cenik adalah sebuah lagu ciptaan Anomi yang artinya si Made Cenik yang terlindas oleh kendaraan saat senja. Makna dalam penggalan lirik tersebut mengisahkan Made Cenik, yang terlindas oleh perkembangan zaman. Atau dalam artian, mayoritas masyarakat Bali sekarang ini hanya bisa diam dan menjadi penonton dari perkembangan zaman. "Made Cenik" Made Cenik (Made Cenik) Lilig motor dibi sanja (2x) (Dilindas kendaraan tadi malam) Motor Badung ke Gianyar (2x) (Kendaraan dari Badung ke Gianyar) Gedebege muat batu (Gerobak ngangkut batu) Batu China (Batu China) Bais lantang cunguh barak (2x) (Kaki panjang hidung merah) Mangumbar umbar I Codar (2x) (Bersenandung si Codet) I Codare matulupan (Si Codet matelulupan) Jangkak jongkok (Jongkok pura2 mencari) Manyaruang nyongcong jangkrik (2x) (Pura2 mencari jangkrik) Jangkrik kawi nilotama (2x) (Jangkrik Kawi Nilotama) Nilotama Tunjung Biru (Nilotama Tunjungbiru) Tunjungbiru (Tunjungbiru) Margi I Ratu Masiram (2x) (Jalan sang ratu mandi) Masiram saling enggotin (2x) Mandi sambil bercanda bersenggolan Tepuk api dong ceburin (Melihat api diterjuni saja)
31 TRADISI ADAT ISTIADAT BALI Upacara Adat dan Keagamaan Upacara adat adalah bagian budaya lokal yang berhubungan erat dengan kegiatan keagamaan, baik upacara yang berhubungan dengan Ida Sang Hyang Widhi, manusia, alam dan juga bhuta, sehingga terjadi keharmonisan dalam hidup manusia yang dikenal dengan istilah Tri Hita Karana. Setiap kegiatan atau ritual menggunakan banten atau sarana upakara yang didominasi menggunakan bahan janur, bunga dan buah. Merangkai daun janur menjadi untuk keperluan sarana upacara biasa dilakoni oleh wanita Bali yang dikenal dengan budaya “mejejahitan”. Berikut adalah beberapa contoh Upacara Adat ataupun Keagamaan yang ada di Bali : a. Upacara Ngaben Upacara Ngaben sudah sering kita dengar di kalangan masyarakat. Merupakan upacara yang biasanya dilakukan untuk mengembalikan roh leluhur ke asalnya atau pengembalian unsur Panca Maha Bhuta kepada Tuhan/Ida Sang Hyang Widhi Wasa. Dalam ajaran agama Hindu, jasad manusia terdiri dari badan halus (roh atau atma) dan badan kasar (fisik). Tujuan upacara ngaben adalah menyucikan roh umat Hindu yang sudah meninggal dunia dan mempercepat kembalinya jasad ke alam asalnya. Dalam kitab suci Veda Samhita atau isi dari Yajurveda, tersurat bahwa setiap orang Hindu yang meninggal dunia wajib dijadikan lagi sebagai abu agar atma bisa mencapai moksa/surga. Terdapat keunikan dari upacara ngaben yakni terdapat pada peralatan yang digunakan selama prosesi upacara, contohnya jenazah yang akan dibakar dalam sebuah patung dan lainya.
32 b. Upacara melasti Upacara ini dilakukan dengan cara membasuh muka atau menyentuh air sebagai simbol membuang karma buruk,biasanya upacara ini di lakukan sebagai penyucian diri dan alam sebelum merayakan hari raya nyepi. Upacara melasti di lakukan di Tirta Amerta atau di sumber mata air,seperti pinggir laut atau danau,ketika upacara berlangsung,masyarakat akan membawa peralatan suci sekaligus sesajen. Upacara melasti di lakukan 3 hari sebelum hari raya nyepi untuk melakukan tradisi ini. Dengan air kehidupan tersebut, diharapkan mampu menyingkirkan sifat buruk dari dalam diri manusia maupun alam.
33 c. Upacara Galungan Hari raya Galungan dirayakan oleh umat Hindu Bali setiap 210 hari sekali, dengan menggunakan perhitungan kalender Bali yaitu pada hari Budha Kliwon Dungulan sebagai hari kemenangan Dharma melawan Adharma. Hari Galungan adalah momen untuk memperingati terciptanya alam semesta. Sebagai ucapan syukur, umat Hindu kemudian akan memberi dan melakukan persembahan pada Sang Hyang Widhi dan Dewa Bhatara. Saat Galungan dan Kuningan, Umat Hindu akan Sembahyang ke Pura! Saat hari raya ini umat jindu di Bali akan melakukan persembahyangan di pura hingga di sanggah atau merajan masing-masing bersama keluarga dan saudara dengan mengenakan pakaian adat. d. Upacara Mepandes Upacara Mepandes merupakan upacara potong gigi keagamaan Hindu-Bali bila seorang Anak sudah beranjak dewasa, dan diartikan juga pembayaran hutang oleh Orang Tua ke Anaknya karena sudah bisa menghilangkan keenam sifat buruk dari diri manusia. Upacara ini termasuk apa yang disebut dengan istilah upacara manusa yadnya. Dan merupakan bentuk pergantian perilaku agar menjadi manusia sejati, dimana mereka dapat mengendalikan diri dari godaan nafsu. Untuk memenuhi kewajiban orang tua terhadap anak, sebagai upaya menemukan hakekat manusia sejati.
34 e. Upacara Ngerupuk dan Pawai Ogoh-ogoh Upacara Ngerupuk dilakukan tepat sehari sebelum hari Nyepi tiba dan masyarakat wajib melakukan persembahan kepada Bhuta Kala, dengan tujuan mengusir Bhuta Kala agar tidak menggangu kehidupan manusia saat sedang melakukan brata penyepian. Nyepi sendiri Berasal dari kata sunyi, senyap, dan tidak ada kegiatan. Hari Raya Nyepi sangat lekat dengan keberadaan ogoh-ogoh. Ogoh-ogoh adalah boneka raksasa yang merupakan manifestasi Bhutakala. Dalam ajaran Hindu Dharma, Bhutakala adalah kekuatan Bhu atau alam semesta dan Kala (waktu) yang tak terukur dan tak terbantahkan. Ogoh-ogoh sendiri diambil dari sebutan ogah-ogah dari bahasa Bali yang artinya sesuatu yang digoyanggoyangkan. Sejarah tradisi ogoh-ogoh sendiri dimulai pada tahun 1983. Tahun tersebut merupakan bagian penting dalam sejarah ogoh-ogoh di Bali, pasalnya pada tahun itu mulai dibuat wujud-wujud bhuta kala berkenaan dengan ritual Nyepi di Bali. Ketika itu ada keputusan presiden yang menyatakan Nyepi sebagai hari libur nasional. Semenjak itu masyarakat mulai membuat perwujudan onggokan yang kemudian disebut ogoh-ogoh, di beberapa tempat di Denpasar. Budaya baru ini semakin menyebar ketika ogoh-ogoh diikutkan dalam Pesta Kesenian Bali ke XII.
35 CERITA RAKYAT a. Filosofi Cerita Rakyat Cerita rakyat dapat dipahami sebagai sebuah kisah atau cerita yang berasal dari masyarakat zaman dahulu dan berkembang secara luas dari mulut ke mulut hingga pada akhirnya dikenal secara luas. Cerita rakyat sendiri merupakan warisan budaya yang perlu dilestarikan hingga generasi selanjutnya. Namun, karena cerita rakyat disampaikan secara lisan, maka sangat sulit untuk mengetahui siapa pengarangnya. Selain itu, cerita rakyat juga termasuk jenis cerita fiktif sehingga tidak dapat dibuktikan kebenarannya. Dari banyak cerita rakyat yang ada, beberapa diantaranya membawa unsur lokal suatu daerah sehingga sangat dipercayai oleh masyarakat. Tak jarang juga, cerita rakyat yang ada mengisahkan suatu tempat hingga asal usul tokoh. Selain itu, cerita rakyat juga memiliki beberapa bukti yang dapat disaksikan hingga sekarang, sehingga semakin memperkuat kepercayaan masyarakat terhadap cerita tersebut. Tetapi, beberapa cerita rakyat juga memberikan bukti yang tidak sesuai penjelasan secara ilmiah. Meskipun begitu, cerita rakyat merupakan sebuah warisan dari orang zaman dahulu. Hal ini merupakan nilai tambah bagi kekayaan budaya dan sejarah suatu masyarakat. Salah satunya adalah cerita rakyat Ni Calon Arang dari Bali.
36 Cerita rakyat Ni Calon arang Kisah Calon Arang Dikisahkan Calon Arang marah karena anak perempuannya yang bernama Ratna Manggali tidak kunjung ada yang melamar. Bahkan ketika Ratna Manggali sudah menginjak dewasa. Pemuda-pemuda kala itu memang tidak memiliki keberanian untuk mempersunting Ratna Manggali yang berparas cantik, dikarenakan Calon Arang dikenal sebagai perempuan bengis. Disebut-sebut, Calon Arang adalah penyihir sakti mandraguna yang menyembah Dewi Durga, dan dapat berubah menjadi Leak. Calon Arang memang mempelajari ilmu hitam untuk menuntut balas atas kematian suaminya yang belum diketahui siapa pelakunya. Kematian suaminya juga diduga terkena ilmu hitam. Calon Arang murka ketika mengetahui tidak ada yang berani melamar Ratna Manggali. Dirinya pun menyebarkan petaka di kawasan Kerajaan Kediri Pada malam hari dirinya memerintah para muridnya yang bisa berubah menjadi Leak. Ia memerintahkan para Leak ini menyebarkan wabah mematikan yang sulit disembuhkan dan bisa membunuh siapa saja. Melihat hal ini, Raja Airlangga akhirnya meminta Empu Bahula untuk menikah dengan putri Calon Arang, Ratna Manggali. Raja Airlangga berharap, dengan pernikahan ini Calon Arang berhenti menebar teluh. Calon Arang terkekeh gembira mengetahui anaknya akan menikah. Maka, diadakanlah pesta pernikahan besar-besaran selama tujuh hari tujuh malam. Pesta pora yang berlangsung itu sangat menyenangkan hati Calon Arang. Ratna Manggali dan Empu Bahula juga sangat bahagia. Terlepas dari niat semula Raja Airlangga, Ratna Manggali dan Empu Bahula benar-benar saling mencintai dan mengasihi. Pesta pernikahan telah berlalu, tetapi suasana gembira masih meliputi desa Girah. Empu Bahula memanfaatkan saat tersebut untuk melaksanakan tugasnya. Di suatu hari, Empu Bahula bertanya kepada istrinya, menapa ibu mertuanya begitu sakti. Ratna Manggali menjelaskan bahwa kesaktian Nyai Calon Arang terletak pada Kitab Sihir. Melalui buku itu, ia dapat memanggil Betari Durga. Kitab sihir itu tidak bisa lepas dari tangan Calon Arang, bahkan saat tidur, Kitab sihir itu digunakan sebagai alas kepalanya. Empu Bahula segera mengatur siasat untuk mencuri Kitab Sihir. Tepat tengah malam, Empu Bahula menyelinap memasuki tempat peraduan Calon Arang. Rupanya Calon Arang tidur terlalu lelap, karena kelelahan setelah selama tujuh hari tujuh malam mengumbar kegembiraannya. Mpu Bahula memberikan buku sihir Calon Arang kepada
37 gurunya Mpu Bharadah. Calon Arang yang mengetahui buku sihirnya dicuri, menjadi murka dan meneluh semua orang yang ditemuinya di Desa Girah. Hingga akhirnya bertemulah Mpu Bharadah dengan Calonarang di daerah Girah. Mpu Bharadah memperingatkan Calon Arang agar menghentikan kutukannya kepada penduduk. Pertempuran yang dilakukan oleh Calon Arang dengan Empu Baradah berlangsung dengan sengit. Keduanya mengerahkan semua kemampuan, hingga Calon Arang akhirnya kalah. Dirinya yang memuja Dewi Durga akhirnya tewas, tapi masih memegang ilmu-ilmu hitam atau ilmu Leak tersebut. Ilmu berubah menjadi Leak yang dimiliki oleh penyihir hebat itu dipercaya masih ada hingga sekarang. Calonarang merupakan pementasan yang berhubungan dengan pergumulan ideologi Durga sebagai bentuk Krura atau peleburan segala hal yang berhubungan dengan energi merana atau negatif yang terjadi dalam dimensi lapisan kosmos. (source : repo.mahadewa.ac.id) Pementasan Calonarang dalam upacara pemujaan di Bali merupakan salah satu media penyucian. Umumnya, masyarakat Bali beranggapan bahwa Calonarang adalah mitologi yang identik dengan ilmu hitam. (source : denpasar.kompas.com) Ada banyak kesenia lain dari Bali yang tidak saya sebutkan, tetapi dengan melihat sedikit dari yang sudah saya jelaskan, bisa kita lihat bahwa Bali kaya akan seni budaya dan keragaman. MAKANAN TRADISIONAL BALI Makanan tradisional di Indonesia adalah makanan yang sangat istimewa, karena dengan rasa yang tidak pernah berubah, dan juga sudah menjadi warisan budaya, proses pembuatan serta penyajiannya yang masih alami, sederhana namun memiliki filosofi nya tersendiri, makanan tradisional ini bukan hanya makanan dengan resep yang diturunkan dari nenek moyang. makanan tradisional merupakan identitas suatu daerah yang bahkan menjadi daya tarik dari setiap daerah. Setiap makanan tradisional tentu akan memiliki ciri yang berbeda hal ini bisa terjadi karena adanya perbedaan sumber daya alam yang
38 dimiliki.Namun ciri khas yang paling terkenal pada makanan tradisional di Indonesia adalah banyaknya bumbu berupa rempah yang terdapat pada makanan tradisional,sebagai makanan umum yang biasa dikonsumsi sejak beberapa generasi, terdiri dari hidangan yang sesuai dengan selera manusia, tidak bertentangan dengan keyakinan agama masyarakat lokal, dibuat dari bahan-bahan makanan dan rempahrempah yang menjadi ciri khas masyarakat Bali seperti Mesui yang masih sekerabat dengan kayu manis, Banggele yang berbentuk seperti bonggol jagung berwarna hijau kemerahan dengan baunya khas aromatik dan terasa agak pahit serta pedas Bali memiliki banyak sekali jenis masakan yang unik dan menarik, dari bahan bahan yang digunakan dan sejarah di balik terciptanya makanan tersebut. Beberapa makanan khas Bali seperti : ayam betutu, lawar, dan sate lilit pada awalnya hanya disajikan pada saat upacara keagamaan. Namun seiring berkembangnya pariwisata, makanan tersebut mulai dihidangkan di restoran dan warung, ada pula warung makanan dan restorant yang mengganti bahan yang bisa di terima semua orang, baik untuk masyarakat lokal, wisatawan nusantara maupun wisatawan mancanegara, tanpa menghilangkan keaslian dari masakan tersebut salah satunya yang sangat popular di Bali adalah Ayam betutu.
39 6.1 Ayam Betutu 1. Filosofi Ayam Betutu Ayam betutu sangat pekat asal muasalnya dengan wilayah Gianyar, Ubud, kemudian menyebar ke kawasan Gilimanuk dan Jembrana. Hidangan ayam khas Bali tersebut kemudian meluas ke berbagai kota dan menjadi salah satu kuliner favorit turis asing Sejarah Ayam Betutu pertama bermula pada tahun 1976, dari olahan tangan, Ni Wayan Tempeh atau Men Tempeh yang berasal dari wilayah Abiansi, kota Gianyar. Kemudian, bersama dengan suaminya yang bernama I Nyoman Suratna yang berasal dari Bangli, Ni Wayan Tempeh mendirikan warung Ayam Betutu. Nama Betutu sendiri berasal dari kata be dan tunu, Be artinya daging, dan tunu artinya bakar Kuliner ini secara tradisional pada dasarnya merupakan ayam bakar yang dilabur dengan bumbu khas Bali yang bernama base genep lalu di panggang di api sekam Namun, seiringin kemajuan zaman pembuatan Ayam Betutu juga dilakukan memakai oven atau alat panggang atau bakar modern lain. Sebenarnya, Ayam Betutu merupakan hidangan untuk upacara keagamaan dan upacara adat di Bali, seperti otonan, odalan, dan juga acara pernikahan.
40 2. Resep Ayam Betutu Bahan-bahan yang dibutuhkan : 700 g ayam (1 ekor utuh) 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 sdm minyak, untuk menumis 2 batang serai, iris tipis 2 sdt penyedap rasa 200 g daun singkong rebus 4 lembar daun jeruk Daun pisang, untuk membungkus Bumbu Halus 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 12 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit, bakar ½ sdt ketumbar butiran 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut 1 sdt garam 1 sdm gula merah 1 sdt minyak
41 3. Cara membuat: 1.Lumuri ayam utuh dengan garam dan jeruk nipis secara merata. Diamkan hingga meresap selama kurang lebih 15 menit. Sisihkan, Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum 2. Masukkan penyedap rasa, aduk. Angkat.Ambil setengah bagian bumbu, aduk bersama daun singkong dan daun jeruk. Masukkan hingga ke dalam rongga perut ayam.Lumuri sisa bumbu halus ke seluruh permukaan ayam secara merata. 3. Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 45 menit. Angkat. 4.Panggang di atas wajan pemanggang dengan alas daun pisang hingga kecokelatan. Belah ayam memanjang dua bagian. Sajikan 4. Kandungan Gizi Ayam Betutu Kandungan zat gizi yang terdapat pada 1 porsi ayam betutu yaitu kadar air sebesar 60,87%, kadar abu sebesar 1,84%, kadar protein sebesar 14,69%, kadar lemak 1,27% dan kadar karbohidrat sebesar 21,33% Seporsi Ayam betutu utuh dapat di beli dengan harga Rp.110.000, biasa di hadirkan pada acara acara tertentu sebagai hidangan daalam acara acara besar untuk dikonsumsi bersama dan di beberapa tempat makan yang menjual ayam betutu dengan harga satu porsinya lengkap dengan nasi dan lalapan di jual dengan harga Rp.20.000
42 6.2 Sate lilit 1. Filosofi Sate lilit Sate lilit adalah hidangan khas Bali yang terbuat dari daging cincang biasanya daging babi atau ikan, sama seperti lawar, masyarakat yang tidak bisa menkonsumsi daging babi dapat menggantikannya dengan daging ayam, daging yang akan diolah tersebut dicampur dengan bumbu-bumbu rempah khas Bali, seperti bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai. Campuran daging dan rempah tersebut kemudian dibentuk menjadi adonan yang dililitkan pada tusuk sate dari batang serai atau bambu, sehingga terlihat seperti bola yang membungkus tusuk sate tersebut Sate lilit biasanya dibakar dengan arang atau dibakar di atas panggangan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal matah, dan irisan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar dan asam yang khas. Biasanya masyarakat Bali akan membuat Sate Lilit dalam jumlah yang banyak, bahkan proses pembuatannya bisa melibatkan 100 orang Pria, Masyarakat Bali mengharuskan hanya pria yang boleh membuat Sate Lilit mulai dari meracik adonan, menyembelih hewan, melilit sampai membakarnya. Bagi masyarakat Bali, Sate Lilit dijadikan sebagai simbol kehidupan kejantanan seorang pria Bali. Konon katanya, jika terdapat pria Bali yang tidak bisa membuat Sate Lilit kejantanan sang pria akan dipertanyakan. Sate Lilit
43 ini merupakan makanan yang wajib ada saat upacara adat di Bali dijadikan sebagai persembahan atau sesaji penghormatan kepada dewa. 2. Resep Sate Lilit Bahan: 400 gram fillet ikan tenggiri giling 100 gram ayam giling 25 gram tepung kanji/tapioka 50 gram tepung terigu serbaguna 1 kuning telur ayam 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kencur 1 ruas jari lengkuas 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 4 buah cabai merah garam secukupnya gula merah secukupnya minyak goreng secukupnya, untuk menumis batang serai sebagai pengganti lidi secukupnya 3. Cara membuat: 1.Haluskan kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, kencur, cabai, lengkuas, garam, dan gula merah. Setelah itu panaskan sedikit minyak di penggorengan dan tumis bumbu hingga harum dan berubah warna.
44 2.Campur ikan tenggiri dan ayam giling, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, kuning telur, dan terakhir masukkan tumisan bumbu. 3.Bentuk sate dan lilitkan ke batang serai. 4.Panggang dengan api kecil sampai seluruh bagian sate matang sempurna. 4. Kandungan gizi Sate Lilit Kandungan gizi sate lilit per porsi (100 gram) yakni energi 257 kkal, lemak 18,07 gram, karbohidrat 3,58 gram dan protein 19,58 gram. Sate lilit yang di jual di restorant dan beberapa warung makan per 10 tusuknya di hargai dengan Rp.15.000 6.3 Tum Ayam 1. Filosofi Tum Ayam Sesuai namanya, makanan ini menggunakan ayam sebagai bahan baku utama. Kata "tum" sendiri berarti dibungkusSecara garis besar, tum ayam dapat diartikan sebagai daging ayam yang diolah dengan cara dibungkus. Biasanya, pembungkus yang digunakan adalah daun pisang. Tum ayam disajikan dalam berbagai acara atau perayaan di Bali. Meski demikian, tum ayam juga bisa disajikan untuk konsumsi sehari-hari.
45 2. Bahan bahan : 1/2 ekor ayam 1/2 butir kelapa (peras, ambil air santannya) Daun pisang secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 8 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 1 batang serai 2 buah cabai 5 butir kemiri 5 lembar daun salam 5 butir lada 2 cm kencur 1/2 sdt terasi 1/2 sdm garam 3. Cara membuat tum ayam : 1. Potong-potong daging ayam, pisahkan dari tulangnya. Haluskan bumbu, kecuali serai, jahe, dan daun salam yang harus dimasukkan ke dalam santan. 2. Campur bumbu dengan daging ayam, tambah air dan santan. Bungkus dengan daun pisang, bentuk tum. Tiap bungkusan kurang lebih diisi lima potong daging ayam dan kuah, baru dikukus. 3. Hidangkan dengan daun pembungkus, tidak dibuka tetapi lidi dilepaskan. 4. Kandungan gizi Tum Ayam Kandungan gizi tum ayam dari bahan dasar daging ayam saja sudah mengandung energi 298 kkal, lemak 25 gram. protein 18,2 gram, kalsium 14 mg, natrium