46 108 mg, vitamin A 810 IU, vitamin B 0,08 mg dan zat besi 2 mg. Tum ayam sendiri biasanya di jual di warung makan dan di sekitaran pasar tradisional dengan harga perporsi Rp.5.000 6.4 Lawar 1. Filosofi Lawar Lawar merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Bali. Uniknya makanan ini menggunakan darah hewan dimana darah tersebut akan dicampurkan ke bumbu-bumbu tertentu. Biasanya darah yang digunakan adalah darah yang setengah matang untuk menambah kelezatan makanan tersebut, campuran yang ada dalam lawar diantaranya ada sayur-sayuran, bumbu khas Bali, Kelapa, Terasi dan daging cincang, Lawar memiliki banyak sebutan tergantung jenis daging dan sayur yang digunakan. Salah satu contohnya adalah Lawar Penyu, disebutkan demikian karena daging yang digunakan adalah daging penyu. Seiring berjalannya waktu, lawar semakin dikenal masyarakat luar Bali. Lawar yang terbuat dari darah dan daging babi dimodifikasi dengan mengganti darah dan daging babi, menjadi ayam atau sayur seperti nagka dan kacang panjang, ada juga lawar putih, disebut Lawar Putih jika tidak menggunakan darah hewan. Orang Bali mengatakan bahwa Lawar merupakan makanan yang memiliki simbol sebagai
47 keharmonisan dan keseimbangan, lawar juga biasanya di sajikan di acara acara tertentu seperti pengangkatan Gubernur/Kepala daerah, dan sebagai pesta adat masyarakat Bali. 2. Bahan-bahan: 1 kg kulit babi 1 kg daging babi 6 sendok makan darah babi 2 buah bungkil 2 buah jeruk limau 1/2 buah kelapa bakar cincang 1/2 buah kelapa parut Bahan bumbu halus: 18 siung bawang merah 10 siung bawang putih 6 butir kemiri 4 ruas kencur 4 ruas lengkuas 8 butir cengkih 6 iris pala 6 buah cabai rawit 2 ruas jahe 2 ruas kunyit 2 sendok makan ketumbar 2 sendok teh lada hitam 2 bungkus wangen
48 1 sendok makan jintan Bahan tambahan: 2 bungkus terasi bakar irisan bawang merah secukupnya irisan bawang putih secukupnya irisan cabai rawit secukupnya garam secukupnya minyak goreng secukupnya 3. Cara pembuatan : 1. Tumis semua bahan tambahan, panaskan wajan yang telah diberi minyak lalu, tumis semua bahan tambahan sampai mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, angkat dan tiriskan dahulu. Pindahkan ke dalam wadah yang telah disiapkan. 2.Rebus daging babi Tuangkan air ke dalam panci, kemudian masukkan rebus kulit dan daging babi selama setengah jam. Angkat dan tiriskan, lalu cincang kasar. Sisihkan. Setelah itu, iris tipis bungkil dan cincang kelapa bakar. Campurkan semua bahan sampai merata selanjutnya masukan semua bahan bumbu halus ke dalam cobek, setelah itu tumbuk dan campurkan dengan bungkil dan kelapa cincang. Kukus selama kurang lebih 20 menit, sisihkan dahulu. 3.Terakhir, campurkan semua bahan bahan yang tadi di dalam wadah, Untuk kelapa parutnya, campurkan dengan darah babi sampai merata. Setelah itu, campurkan semua bahan yang telah diolah ke dalam wadah. Berikan garam dan penyedap rasa sembari diremas-remas. Lawar babi siap disajikan 4. Kandungan gizi Lawar Merah Kandungan gizi dari lawar bali setiap 100 gram Lawar babi, mengandung 141 mg fosfor, 174 kkal energi dan 17,0 gram protein. Lawar di jual dengan harga yang variatif , tergantung dari bahan dan jenis lawar yang di jual, untuk lawar merah biasanya di jual di warung makan dengan harga Rp.20.000 bersama dengan nasi dan extra sambal
49 KONDIMEN KHAS BALI Selain makanan berat yang terkenal di bali seperti ayam betutu,sate lilit,dan lawar,masakan bali juga memiliki kondimen atau makanan tambahan untuk di satukan dengan makanan berat yang sudah kami sampaikan sebelum nya seperti sambal matah,jukut ares,dan jukut urap. 7.1 Sambal matah 1. Filosofi Sambal Matah Sambal matah adalah sambal tradisional yang dapat ditemukan di seluruh daerah di Provinsi Bali. matah memiliki arti mentah. Sambal matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek). Bahan-bahan sambal matah yaitu: bawang merah, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa. Nama sambal ini telah diubah demi diperkenalkan ke luar masyarakat Bali, nama asli sambal ini yakni sambel bawang namun karena menghindari persamaan dengan sambal bawang yang dikenal di luar Bali, maka sambal ini diberi nama sambal matah oleh pihak pariwisata.
50 2. Resep sambal matah Bahan-Bahan Cabai rawit merah, iris halus 8 atau 10 buah sesuai selera Bawang merah, iris halus 8 buah Bawang puting, iris halus 3 siung Batang serai ambil putihnya dan iris halus, 2 batang Daun jeruk, iris halus 3 lembar Air jeruk limau 4 sdm Gula pasir 1 sdt Terasi bakar atau sangrai dihaluskan, 1/2 sdt Minyak sayur 4 sdm Garam 1 sdt. 3. Cara Membuat Campur irisan cabai rawit merah, bawang merah dan putih, terasi, dan batang serai Tambahkan gula dan garam secukupnya Tambahkan daun jeruk dan air jeruk limau Setelah itu, tuang minyak sayur panas ke dalam campuran sambal Aduk semua bahan sampai rata. 4. Kandungan Gizi Sambal Matah Sambal matah juga terdapat kandungan gizi yaitu kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, zat besi,dan magnesium.
51 7.2 Jukut Ares 1. Filosofi Jukut Ares Jukut ares sendiri merupakan jenis kuliner yang begitu penting bagi masyarakat Bali. Sebagai buktinya, mereka kerap menghadirkan jukut ares dalam setiap upacara keagamaan. Penyajian jukut ares diberikan kepada setiap orang yang berpartisipasi dalam membantu upacara keagamaan. 2. Resep Jukut Ares Bahan-bahan : 1 kg batang pohon pisang muda 1 kg tulang itik atau ayam 5 gram lengkuas 10 gram asam 10 gram daun serai
52 2 lembar daun salam Garam secukupnya Minyak kelapa secukupnya Bumbu halus 75 gram bawang merah 30 gram bawang putih 15 gram cabai merah 5 gram kunir 5 gram terasi 5 gram jahe 10 gram kemiri Garam secukupnya Cara membuat jukut ares : 1. Iris tipis batang pohon pisang. Tambahkan minyak, garam, dan asam. Remas batang pohon pisang sampai lemas. 2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum. Angkat dan sisihkan. 3. Rebus daging dan tulang sampai empuk. Masukkan batang daun pisang dan bumbu halus. Rebus sampai matang. Hidangkan jukut ares selagi hangat. 3. Kandungan Gizi Jukut Ares Kandungan gizi jukut Ares setiap 100 gram "Ares, sayur" mengandung 0,70 mg tembaga, 4,7 gram serat, 3,8 mg seng, 77,7 gram air dan 1.030,0 mg kalium. Ini menunjukkan bahwa kandungan tembaga, serat, seng, air dan kalium termasuk tinggi dan cukup tinggi.
53 7.3 Jukut Urap 1. Filosofi Jukut Urap Jukut Urap adalah salah satu olahan sayur yang hampir selalu ada di hidangan Bali. Makanan ini merupakan salah satu makanan khas Bali berbahan dasar sayur yang mirip dengan urap-urap yang berasal dari Jawa. Bila diartikan secara harfiah dalam bahasa Bali Jukut Urap sendiri berarti urap sayur karena memang menggunakan berbagai macam sayuran. Meski sekilas terlihat mirip namun antara Jukut Urap dengan Urap biasa sedikit berbeda terutama dari racikan bumbunya. Jukut urap menggunakan tambahan sedikit santan, kacang goreng, dan juga perasan jeruk nipis pada sambal urap kelapanya. Kandungan gizi jukut urap vitamin c dan vitamin e dan juga dapat melancarkan pencernaan,menjaga imunitas tubuh,membantu menjaga Kesehatan tulang,mencegah kanker,mencegah anemia,menjagah Kesehatan jantung,dan menjaga dan meningkatkan Kesehatan otak
54 2. Resep Jukut Urap Bahan utama: Kacang panjang Taoge Kangkung Bahan bumbu: ½ butir kelapa parut 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya 2 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 ruas jari kencur 3 buah cabai merah Garam dan gula secukupnya 3. Cara Membuat : 1. Potong-potong dan bersihkan sayur dengan air bersih, setelah itu rebus sampai empuk dan layu. Tiriskan. 2. Haluskan semua bahan bumbu, kalian bisa menggunakan ulekan atau blender. Setelah siap, letakkan dalam wadah yang cukup untuk semua bumbu yang dihaluskan. 3. Masukkan kelapa parut dan aduk hingga menyatu dengan bumbu. Setelah tercampur rata, masukkan sayuran sedikit demi sedikit hingga bumbu dan kelapa parutnya menyatu sempurna. 4. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit.
55 MINUMAN KHAS BALI Selain memiliki banyak makanan yang enak, Bali juga terkenal dengan banyaknya minuman khas yang unik dan nikmat. beberapa minuman masih menggunakan bahanbahan tradisional . Bahan-bahan tanpa zat dan campuran kimia. Sehingga menghasilkan minuman yang berkhasiat dan menyegarkan, cocok dengan cuaca Bali yang cenderung panas seperti es Kuwut yang sudah sangat populer di Bali bahkan bisa dijumpai diluar pulau Bali 8.1 Es Kuwut 1. Filosofi Es Kuwut Es Kuwut adalah kuliner khas Bali, Kuwut artinya Kelapa, jadi Es Kuwut sama dengan Es Kelapa. Bahan utama Es Kuwut adalah Air Kelapa dicampur dengan perasan Jeruk Nipis, perpaduan rasa manis dan asam yang unik.
56 2. Resep Es Kuwut Bahan-bahan 2 buah melon potongan daging kelapa muda (sesuaikan dengan selera) 2 buah jeruk nipis 8 sdm gula pasir yang telah dicairkan 8 sirup rasa melon 1 sdm biji selasih 1 gelas air putih Cara membuat : 1. Potong jeruk nipis menjadi dua bagian, kemudian peras jeruk nipis tadi. Usahakan jangan campai terbawa ampas dan bijinya, bisa gunakan saringan. 2. Tuangan 1 sdm biji selasih, kemudian tuang dengan air. Aduk-aduk sebentar kemudian diamkan hingga matang 3. Lalu serut buah melon yang telah disediakan hingga selesai. Lalu lalukan hal yang sama pada daging kelapa muda (diiris memanjang). 4. Setelah semua bahan siap, anda hanya perlu mencampurkan semuanya. Siapkan wadah, tambahkan daging kelapa muda, buah melon, kemudian aduk-aduk. 5. Tuangkan air jeruk nipis, gula pasir cair dan juga sirup rasa melon. Jangan lupa, tambahkan pula biji selasih yang sebelumnya telah anda rendam.Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian tambahkan 1 gelas air lalu aduk kembali supaya aroma jeruk nipis bersatu dengan bahan lainnya, sehingga ketika dimakan, rasanya lebih segar. 6. Terakhir, tambahkan es batu. Es kuwut Bali siap disajikan!
57 3. Kandungan gizi Es Kuwut Informasi Gizi dalam satu gelas es kuwut terdiri dari, Energi, 156.90 KCal, Protein, 0.60 gr. Lemak, 2.40 gr, Karbohidrat, 34.60 gr. Serat, 1.00 Lemak: 2.40 gr Dapat di jumpai di pasar tradisioanl dan di pinggir jalan, satu porsi es kuwut di hargai Rp.7.000 8.2 Loloh Cemcem 1. Filosofi Loloh Cemcem Loloh merupakan jamu tradisional yang biasanya dikonsumsi masyarakat Bali untuk menjaga kesegaran tubuh. Umumnya, loloh ini berbahan kunyit atau temulawak. Tetapi di Desa Penglipuran, loloh yang dijual berbahan baku daun kecemcem. Loloh Cemcem merupakan minuman tradisional yang sudah ada sejak zaman penjajahan. Masyarakat Bali biasa membuat sendiri loloh ini untuk mengobati panas dalam Meski memiliki cita rasa asam, loloh ini juga aman untuk penderita maag. Asalkan diminumnya
58 tidak dalam keadaan perut kosong. Waktu terbaik menikmati loloh ini adalah dalam keadaan dingin 2. Resep Loloh Cemcem 1. Daun Cemcem atau daun kedondong, secukupnya 2. Air kelapa dan daging kelapa muda, secukupnya 3. Asam jawa 4. Gula pasir 5. Garam 6. Terasi 7. Cabai 3. Cara membuat Loloh cemcem : 1. Rebus irian cabai, terasi, asam, gula, dan garam. Tunggu hingga tercium aroma wangi. 2. Cuci daun cemcem, lalu tumbuk atau diremas-remas. 3. Campurkan daun cemcem ke rebusan air asam. Tunggu hingga berubah warna. 4. Matikan kompor, tuang air rebusan ke dalam gelas. 5. Loloh Cemcem siap di sajikan 4. Kandungan gizi Loloh Cemcem Kandungan gizi dari 1 gelas Loloh Cemcem adalah, kadar protein sebesar 0,7631% dan 0,7647%, untuk kadar karbohidrat sebesar 4,2779% dan 3,1700%, untuk kadar lemak sebesar 0,0087% dan 0,0017%, kadar vitamin C sebesar 26,7932 mg/100 g dan 27,0748 mg/100 g, Harga 1 gelas jamu Loloh cemcemdi jual dengan harga Rp.10.000 di warung rumahan
59 8.3 Es Bir 1. Filosofi Es Bir Es bir ini adalah minuman khas Bali Utara (Buleleng), Berbeda dengan bir pada umumnya, es bir khas Bali ini tidak mengandung alkohol.. Terbuat dari air kelapa muda yang dipadukan dengan air jeruk nipis dan es batu. Diberi nama bir bukan karena beralkohol tapi karena rasanya yang segar dengan sensasi dingin seperti soda. Cocok untuk dikonsumsi saat cuaca panas 2. Resep Es Bir Bahan-bahan - 1 buah kelapa, ambil air dan kerok daging buahnya - 2 bh jeruk nipis - 7 sdm gula, larutnya dengan air panas (simple Syrup) - secukupnya Es batu 5. Cara Membuat : 1. Tuang air kelapa dan daging buahnya ke dlm wadah
60 2. Tambahkan simple Syrup, larutan gula. Aduk rata 3. Tambahkan irisan jeruk dan beri perasan air jeruk nipis. Aduk rata. Siapkan gelas beri es batu dan isi dengan kelapa beserta airnya. Es bir Bali memiliki harga yang cukup murah dan mudah untuk di jumpai, untuk per 100ml es bir Balii di hargai Rp.5.000 di jual di beberpa warung makan dan pasar tradisional KUE TRADISIONAL KHAS BALI Selain makanan pokok yang kaya akan rasa gurih dan pedas khas rempah rempah Indonesia Bali juga memiliki jajanan pasar berupa makanan yang manis yang biasa dihidangkan bersama minuman sebagai cemilan, dan para pedagang juga menjualnya dengan harga yang terjangkau, berikut beberapa jajanan pasar yang bisa kami sajikan 9.1 Kue Kaliadrem 1. Filosofi Kue Kaliadrem Camilan ini terbuat dari bahan utama berupa tepung beras. Kue yang memiliki cita rasa gurih dan manis ini cocok dijadikan camilan saat pagi hari sembari minum teh
61 ataupun kopi.Selain itu, kue ini juga menjadi salah satu satu pelengkap sajian di upacara hari raya Galungan dan hari raya menjelang nyepi donan kue ini harus didiamkan atau diistirahatkan selama 5-8 jam. Proses mengistirahatkan adonan ini bertujuan agar kue lebih mengembang dan empuk saat digigit.Tak cuma itu, sang pembuat juga harus bersabar karena untuk menghasilkan bentuk segitiga yang apik, adonan kaliadrem harus dicetak dengan menggunakan kojong.Kojong adalah cetakan berbentuk segitiga yang terbuat dari daun pisang. Setelah segitiga tercetak rapi, sebuah lubang dibuat di tengah segitiga. Lalu ‘donat’ Bali ini pun ditaburi wijen di bagian atasnya, baru digoreng sampai matang. 2. Resep Kue Kaliadrem Bahan-bahan - 250 gram tepung beras - 150 gram gula merah sisir - 1/4 butir kelapa parut - 1/2 sdt garam - Minyak goreng secukupnya (2) 3. Cara Membuat 1. Tumbuk gula merah, masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus ditumbuk. 2. Masukkan kelapa parut dan garam, aduk sambil diuleni hingga menjadi adonan kalis dan dapat dibentuk. 3. Giling adonan dengan ketebalan 1 cm, cetak bentuk bulat menyerupai cincin. 4. Panaskan minyak, goreng kue hingga berwarna kecoklatan dengan api sedang. Angkat, tiriskan, lalu hidangkan. 4. Kandungan Gizi Kue Kaliadrem Kandungan energi dan zat gizi jajan kaliadrem per Page 2 7 100g (Suter, et al., 1999) mengandung energi sebesar 339,89 kkal, karbohidrat sebesar 54,25g, lemak
62 sebesar 12,01g dan protein sebesar 3,70g satu buah kue kaliadrem dapat di jumpai di pasar tradisional, dihargai Rp 5.000 - Rp 10.000, dengan rasa yang gurih-gurih manis merupakan teman pas untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. 9.2 Pie Susu 1. Filosofi Pie Susu Dijelaskan bahwasanya Pie Susu Bali merupakan kolaborasi apik antara Pie Susu Hong Kong dan Portugis.Berdasarkan lini masa perjalanan Pie Susu, makanan ini diperkenalkan oleh Tengs Cha Chaan pada tahun 1940-an di Hong Kong. Namun ada perbedaan yang mendasar antara pie susu Hongkong dan pie susu Portugis yang memiliki Pastel De Nata ini. Pinggiran Pie Susu Hong Kong lebih memilih menggunakan pinggiran puff pastry, sedangkan Pie Susu Portugis berupa shortcus pastry 2. Resep Pie Susu Bahan kulit: - 250 gr tepung terigu - 1/2 sdm gula halus - 150 gr mentega
63 - 2 butir kuning telur - Vanili secukupnya Bahan isian: - 200 ml air - 180 gr susu kental manis - 25 gr gula halus - 15 gr tepung custard - 4 butir kuning telur - Vanili secukupnya 3. Cara membuat: 1. Campur semua bahan kulit hingga rata. Tutup dengan plastik wrap. Masukkan 5 menit ke dalam freezer. 2. Cetak di cetakan pie. Lalu tusuk dasarnya dengan garpu. Panggang sebentar sekitar 15 menit. 3. Campurkan semua bahan isian, aduk perlahan pakai whisk. Lalu saring. 4. Masukkan bahan isian. Oven dengan suhu 100 derajat Celcius, selama 80 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Lalu masukkan dalam kulkas hingga set. 4. Kandungan Gizi Pie Susu Kandungan gizi yang terdapat pada Pie Susu. per satu buah adalah, Kalori: 105kkal, Lemak: 5.15g, Karb: 12.54g , Prot: 2.03g. Untuk 1 box Pie Susu dijual di pasaran sebagai oleh oleh dari Bali dengan harga Rp.22.000 – Rp.80.000 tergantunng tempat, jumlah, dan brand yang di pilih
64 9.3 Lak – Lak 1. Filosofi Lak Lak Laklak adalah jajanan tradisional khas Bali yang sering dijual di pasar tradisional atau pasar senggol di Bali. Jaje laklak mirip dengan serabi di Jawa, tetapi memiliki perbedaan bahan dan topping. Bahan untuk pembuatan jaje laklak adalah tepung beras yang dicampur air dan pewarna alami seperti daun suji. kue ini disajikan dengan gula merah Adonan Kue Laklak kemudian dipanggang dengan kayu bakar di atas cetakan yang terbuat dari tanah liat. Setelah matang, makanan khas Bali, Kue Laklak ini akan disajikan dengan taburan kelapa parut dan gula merah yang dicairkan 2. Resep Laklak Bahan bahan: 500 gram tepung beras 50 gram tepung ketan Air daun suji secukupnya Gram secukupnya
65 Kelapa parut Bahan kinca (kuah gula merah) 400 am gula merah, 350 ml air 2 lembar daun pandan Cara membuat 1. Campur tepung beras dan tepung ketan. Seduh tepung dengan sedikit air panas. Biarkan hingga suam-suam kuku, lalu tambahkan garam. 2. Uleni tepung sambil dituangi air daun suji sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental seperti membuat adonan pisang goreng. 3. Panaskan cetakan kue carabikang dari tanah liat. Bisa juga pakai snackmaker atau teflon anti lengket jika keduanya tak ada. Baca juga: Resep Cerorot, Kue Khas Bali yang Bentuknya Unik Beri kulit kelapa, kemudian biarkan hingga kulit kelapa menjadi hangus. Singkirkan kulit kelapa tersebut. 4. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan lalu tutup cetakan. Bakar atau pakai api kompor kecil sampai permukaan kue berlubang-lubang dan matang. 5. Cungkil kue dan keluarkan dari cetakan. Tata jaje laklak di atas piring saji. Lalu taburi dengan kelapa parut dan sirami dengan kinca yang sudah jadi.
66 PENUTUP Kesimpulan E – Book atau Digital Book ini dibuat untuk menjadi semacam panduan yang menyajikan informasi tentang keberagaman yang ada di daerah Bali untuk para pembaca. E – Book ini dikatakan berhasil jika informasi yang disampaikan dapat dipahami oleh pembacanya, dan diharapkan dapat memerikan ilmu – ilmu baru untuk pembacanya. Selain itu juga memberikan wawasan tambahan tentang keberagaman yang ada di Indonesia, khususnya di daerah Bali. Saran Penelitian ini memang belum sempurna dan masih perlu ditingkatkan, oleh karena itu perlu ada saran tentang "Keanekaragaman Bali" antara lain : Masyarakat hukum adat Bali menganut sistem kekeluargaan patrilineal sehingga anak yang lahir dari suatu perkawinan adalah mengikuti keluarga bapaknya. Sistem kekeluargaan kekeluargaan patrilineal di Bali, sangat berpengaruh pada bentuk perkawinannya, yakni bentuk perkawinan jujur. Sudah seharusnya bagi kita generasi muda untuk mengetahui tentang keberagaman yang ada di dalam suatu daerah, seperti makanan tradisional, seni budaya, cerita rakyat, pemainan tradisional dan lain sebagainya.
67 DAFTAR PUSTAKA (Es Kuwut) : https://www.atmago.com/berita-warga/es-kuwut-minuman-segar-khasbali_0b390a1c-a0bc-4594-90da-f8e82064855f https://www.intipseleb.com/lokal/30813-es-kuwut (Loloh Cemcem) : https://www.netralnews.com/mengenal-loloh-cemcem-khas-baliyang-segar-dan-menyehatkan-ini-carabuatnya/RkxGbWx0OGk5VnRTSEFCZWY1ZkV1UT09 (Es Bir) : https://id.tastemade.com/videos/es-bir-bali/ https://depostbali.com/kuliner/2092/membuat-es-bir-halal-jamu-ala-bali?2 (Ayam Betutu) : https://bali.tribunnews.com/2022/10/06/asal-usul-ayam-betutumakanan-khas-bali-hasil-pengaruh-budaya-majapahit https://www.orami.co.id/magazine/resep-ayam-betutu https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Ayam_betutu (Sate Lilit) : https://www.goodnewsfromindonesia.id/2022/11/21/keunikan-sate-lilitkhas-bali-yang-hanya-boleh-dibuat-oleh-pria https://www.merdeka.com/gaya/cara-membuat-sate-lilit-bali-yang-gurih-dan-kayabumbu.html https://www.sehatq.com/review/makanan-khas-bali-halal (Tum Ayam) : https://www.tribunnewswiki.com/2019/07/17/tum-ayam https://amp.kompas.com/food/read/2022/06/09/200200775/resep-tum-ayam-bali-masakenak-tanpa-minyak-goreng (Lawar Merah) : https://www.uc.ac.id/htb/filosofi-lawar-bali/ https://www.idntimes.com/food/recipe/prila-arofani/resep-lawar-babi-ala-rumahan https://m.andrafarm.com/_andra.php?_i=daftar-tkpi&kmakan=FP053 (Sambal Matah) : https://id.wikipedia.org/wiki/Sambal_matah https://www.bhinneka.com/blog/resep-sambal-matah/ https://www.klikdokter.com/gaya-hidup/diet-nutrisi/pedas-dan-segar-ini-dia-faktasehat-sambal-matah (Jukut Ares) : https://www.kintamani.id/jukut-ares-bali-kuliner-tradisional-denganbahan-utama-batang-pohon-pisang/
68 https://www.kompas.com/food/read/2021/01/11/194000475/resep-jukut-ares-makanankhas-bali-saat-hujan https://m.andrafarm.com/_andra.php?_i=daftar-tkpi&kmakan=DP024 (Jukut Urap) : https://www.beritabali.com/aboutbali/read/jukut-urap-kulinerpelengkap-yang-sayang-dilewatkan https://timesindonesia.co.id/kuliner/412945/resep-simpel-jukut-urap-khas-bali https://www.indonesiana.id/read/142343/tak-hanya-lezat-ternyata-nasi-kotak-urap-jugabermanfaat-bagi-kesehatan (Kue Kaliadren) : https://www.tribunnewswiki.com/2021/10/10/kue-kaliadrem (Pie Susu) : https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/search?q=Pie+Susu https://www.briliofood.net/resep/10-resep-aneka-pie-susu-manis-lembut-dan-antigagal210527i.html https://www.goodnewsfromindonesia.id/2022/11/18/kue-pie-susu-camilan-khas-balihasil-akulturasi-pie-hongkong-dan-portugis (Lak Lak) :https://www.kompas.com/food/read/2020/09/17/210800575/resep-jajelaklak-serabi-khas-bali-yang-bisa-dibuat-pakai-teflon?page=all (Megibung) :http://v2.karangasemkab.go.id/index.php/baca-pariwisata/135/TradisiMegibung (Ngejot) : https://phinemo.com/tradisi-sambut-ramadhan-bagi-warga-kampung-muslimbali/ (Ngotek) : https://bali.suara.com/amp/read/2022/04/12/102110/ngotek-tradisi-saatramadhan-di-jembrana-untuk-membangunkan-warga-di-waktu-sahur (Tabuh Rebana) : https://phinemo.com/tradisi-sambut-ramadhan-bagi-wargakampung-muslim-bali/ (Tarawih) : https://www.detik.com/bali/berita/d-6637220/3-tradisi-unik-saat-bulansuci-ramadan-di-bali Payas Madya : https://ed-technologies.blogspot.com/ Tari Jangar : https://asiangames.antaranews.com/foto/2243370/pagelaran-tari-jangermuda-mudi-bali Tari Pendet : https://www.gramedia.com/ MenJanger : https://tirto.id/gxXM Macepet – cepetan : https://tirto.id/gxXM Dewa Ayu : https://hot.detik.com/music/
69 Ngusak Asik : https://tirto.id/lirik-ngusak-asik-lagu-daerah-yang-berasal-dari-bali-gzn5 Made Cenik : https://tirto.id/lirik-lagu-daerah-made-cenik-dari-bali-dan-maknanyagyYc Melasti : https://www.liputan6.com/regional/read/5239488/upacara-melasti-umathindu-ini-sejarah-dan-maknanya Kondisi geografis: https://regional.kompas.com/read/2022/08/04/174608578/kondisigeografis-pulau-bali-dan-nusa-tenggara-berdasarkan-peta-letak-luas?page=all kondisi topografi dan klimatologi: https://www.geologinesia.com/2019/03/kondisigeografis-pulaubali.html#:~:text=Secara%20umum%20kondisi%20topografi%20Bali,Abang%20dan% 20Gunung%20Batukaru%20tinggi kondisi geologi: http://dexnachicharito.blogspot.com/2012/01/kondisi-geologi-dantopografi-pulau.html
70 TENTANG KAMI Bali, pulau Dewata yang selalu memukau mata para pengunjungnya. Salah satu pulau milik Indonesia ini yang terletak Samudera Hindia memiliki daya tariknya sendiri yang lekat dengan budaya agama Hindu. Disini kelompok kami bertugas untuk mengeksplor tentang budaya serta adat istiadat yang ada di Bali dan mengemasnya dalam bentuk e-Book. Kami dari masing-masing jurusan berkolaborasi menyelesaikan projek P5. Kegiatan ini menyatukan berbagai macam sifat dan personaliti kami yang berbeda-beda dalam bentuk kerjasama yang konkret. Kerjasama kami ini tentunya tidak mudah, namun dengan adanya bantuan dan pengarahan dari Ibu Winda Sulistioningsih, S.S sebagai mentor kami, kami dapat bekerjasama dengan baik. P5 ini merupakan kegiatan yang berkesan bagi kelompok Bali. Kami bekerja sama selama hampir satu minggu. Setiap anggota kelompok berusaha memberikan yang terbaik. Dari kegiatan ini kami belajar untuk menjadi lebih dewasa, dari yang awalnya tidak saling mengenal menjadi akrab. Proses menyatukan pendapat dan ide dari tiap-tiap anggota kelompok untuk menyelesaikan projek ini tidak lah mudah. Kelompok kami memiliki anggota-anggota dengan jurusan yang berbeda-beda. Tugas serta tanggung jawab kami dibedakan berdasarkan jurusan dan keterampilan. Untuk jurusan Akuntansi mencari data tentang demografi wilayah, kependudukan, serta pemerintahan provinsi Bali. Perhotelan mencari informasi tentang kebudayaan Bali seperti tradisi, bahasa, tarian, lagu, dan juga cerita rakyat. Kulineri mencari tahu tentang gastronomi makanan tradisional provinsi Bali. Selanjutnya Desain Komunikasi Visual (DKV) membuat desain e-Book seperti cover, water mark, dan desain karakter. Lalu yang terakhir ada Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim, mereka menggabungkan desain e-Book ke dalam website, penggabungan sound, dan video pertunjukan. Kegiatan ini bertujuan untuk mengembangkan sifat profil pelajar Pancasila pada tiap anggota kami. Profil pelajar Pancasila memiliki 6 ciri utama yaitu; Beriman,
71 bertakwa, kepada Tuhan yang maha Esa dan berakhlak mulia, berkebinekaan global, bergotong-royong, mandiri, bernalar kritis, dan kreatif. Bagi kami kegiatan ini bukan sekedar projek pembelajaran namun disini kami belajar untuk bersosialisai dan mudah beradaptasi dengan lingkungan baru. Disini kami berpikir tidak hanya dari sudut pandang diri sendri tapi kami juga melihat keadaan dari sudut pandang orang lain yaitu betapa pentingnya menghargai hasil jerih payah mereka.
72 DOKUMENTASI KELOMPOK DAERAH BALI