95 39. Membuat Senyawa Ester Melalui Reaksi Esterifikasi A. Tujuan Membuat senyawa etil butirat melalui reaksi esterifikasi. B. Alat dan Bahan 1. Gelas kimia 2. Pipet tetes 3. Penjepit tabung reaksi 4. Gelas ukur 10 ml 5. Kompor listrik 6. Kawat kasa 7. Etanol 8. Asam butanoat 9. Asam sulfat pekat 10. Air C. Cara Kerja 1. Masukkan 3 ml etanol ke dalam tabung reaksi, kemudian tambahkan 3 ml asam butanoat. 2. Kocok tabung reaksi agar larutan dapat bercampur merata. 3. Tambahkan beberapa tetes asam sulfat pekat melalui dinding tabung reaksi secara hatihati agar tidak terjadi letupan. 4. Panaskan tabung reaksi dalam gelas kimia berisi air. Setelah beberapa saat, ambil tabung reaksi menggunakan penjepit tabung dan angin-anginkan hingga aroma larutan di dalamnya dapat tercium. Catat hasil pengamatan. D. Data Pengamatan Percobaan Hasil Pengamatan Etanol + asam butanoat + asam sulfat pekat E. Pertanyaan 1. Senyawa apa yang terbentuk dari reaksi tersebut? 2. Apakah fungsi asam sulfat pada percobaan tersebut? 3. Tuliskan persamaan reaksi yang terjadi!
96 40. Uji Karbohidrat A. Tujuan Mengidentifikasi jenis-jenis karbohidrat B. Alat dan Bahan 1. Tabung reaksi 2. Rak tabung reaksi 3. Pipet tetes 4. Mortar dan alu 5. Kaki tiga dan kasa 6. Pembakar spirtus 7. Gelas kimia 100 ml 8. Gelas ukur 10 ml 9. Larutan sirop 10. Larutan glukosa 11. Tepung terigu 12. Nasi 13. Aquades 14. Larutan Benedict 15. Larutan iodin 16. Pereaksi Molisch 17. Larutan H2SO4 1 M C. Cara Kerja 1. Siapkan larutan sirop sebagai sampel pertama dan larutan glukosa 0,1 M sebagai sampel kedua. 2. Larutkan tepung terigu ke dalam aquades sebagai sampel ketiga. 3. Tumbuklah nasi hingga halus, kemudian tambahkan air sebagai sampel keempat. 4. Masukkan tiap-tiap sampel ke dalam tabung reaksi hingga sepertiga tinggi tabung reaksi. 5. Tambahkan tiga tetes pereaksi Molisch ke dalam tiap-tiap tabung reaksi, kemudian goyang-goyangkan tabung reaksi secara perlahan. 6. Tambahkan larutan H2SO4 1 M masing-masing 1 ml melalui dinding tabung reaksi secara perlahan-lahan dan amati perubahan yang terjadi. 7. Ulangi langkah ke-4 masing-masing dua tabung reaksi untuk setiap sampel, kemudian tambahkan pereaksi Benedict ke dalam tabung reaksi pertama dan larutan iodin ke dalam tabung reaksi kedua. 8. Panaskan tabung reaksi pertama yang berisi setiap sampel dengan penangas air selama 5 menit. Amati perubahan yang terjadi. Selama proses pemanasan, amati perubahan yang terjadi pada tabung reaksi kedua yang berisi setiap sampel yang tidak dipanaskan. 9. Siapkan empat buah tabung reaksi kosong. 10. Masukkan 5 ml reagen Seliwanoff kedalam tipa-tiap tabung reaksi tersebut. 11. Tambahkan 1 ml setiap sampel ke dalam masing-masing tabung reaksi, kemudian goyang-goyangkan tabung reaksi secara perlahan. 12. Masukkan keempat tabung reaksi tersebut ke dalam penangas air selama 5 menit.
97 13. Amati perubahan warna yang terjadi. Catat hasil pengamatan. D. Data Pengamatan No Sampel Hasil Pengamatan Pereaksi Molisch Pereaksi Iodin Pereaksi Benedict Pereaksi Seliwanoff 1 Larutan sirop 2 Larutan glukosa 3 Tepung terigu 4 Nasi E. Pertanyaan 1. Apa kegunaan tiap-tiap pereaksi dalam percobaan? 2. Apa saja jenis karbohidrat yang terkandung dalam setiap sampel? 3. Apa kesimpulan dari percobaan ini?
98 41. Uji Protein A. Tujuan Mengidentifikasi adanya protein dalam bahan makanan. B. Alat dan Bahan 1. Pembakar spirtus 2. Kaki tiga dan kasa 3. Tabung reaksi 4. Penjepit tabung reaksi 5. Gelas ukur 6. Pipet tetes 7. Sari kedelai 8. Putih telur 9. Keju 10. Larutan CuSO4 1 % 11. Larutan NaOH 0,1 M 12. Larutan HNO3 pekat 13. Larutan HNO3 pekat 14. Larutan Pb(NO3)2 0,2 M C. Cara Kerja 1. Siapkan sampel yang akan duiji. a. Sampel 1 berupa sari kedelai. b. Sampel 2 berupa putih telur. c. Sampel 3 berupa keju yang dilarutkan dalam air. 2. Lakukan uji Biuret, uji Xantoprotein, dan uji Belerang untuk mengidentifikasi kandungan protein dalam sampel. a. Uji Biuret 1) Masukkan 1 ml sampel 1 ke dalam tabung reaksi. 2) Tambahkan 3 tetes larutan CuSO4 1 %. 3) Tambahkan 1 ml larutan NaOH 0,1 M. 4) Kocok tabung reaksi hingga larutan bercampur sempurna dan amati perubahan yang terjadi. 5) Ulangi langkah yang sama dengan mengganti sampel 1 dengan sampel 2 dan 3. b. Uji Xantoprotein 1) Masukkan 1 ml sampel 1 ke dalam tabung reaksi. 2) Tambahkan 2 tetes HNO3 pekat. 3) Panaskan larutan selama 2-4 menit menggunakan penangas air dan amati perubahan yang terjadi, kemudian dinginkan. 4) Setelah dingin, tambahkan larutan HNO3 pekat tetes demi tetes hingga berlebihan dan amati perubahan yang terjadi. 5) Ulangi langkah yang sama dengan mengganti sampel 1 dengan sampel 2 dan 3.
99 c. Uji Belerang 1) Masukkan 2,5 ml sampel 1 ke dalam tabung reaksi. 2) Tambahkan 1 ml larutan NaOH 0,1 M ke dalam tabung reaksi. 3) Panaskan larutan selam 2-4 menit menggunakan penangas air dan amati perubahan yang terjadi, kemudian dinginkan. 4) Setelah dingin, tambahkan larutan Pb(NO3)2 0,2 M tetes demi tetes ke dalam larutan, kemudian amati perubahan yang terjadi. 5) Ulangi langkah yang sama dengan mengganti sampel 1 dengan sampel 2 dan 3. D. Data Pengamatan Uji Protein Hasil Pengamatan Sari Kedelai Putih Telur Keju Uji Biuret Uji Xantoprotein Uji Belerang E. Pertanyaan 1. Bagaimana hasil pengamatan uji Biuret pada sari kedelai, putih telur, dan keju? 2. Bagaimana hasil pengamatan uji Xantoprotein pada sari kedelai, putih telur, dan keju? 3. Bagaimana hasil pengamatan uji Belerang pada sari kedelai, putih telur, dan keju? 4. Apa kesimpulan dari percobaan ini?
100 DAFTAR PUSTAKA Purba, Michael. 2017. KIMIA untuk SMA/MA Kelas X. Jakarta : Erlangga. Sudarmo, Unggul. 2013. KIMIA untuk SMA/MA Kelas X. Surakarta : Erlangga. Febrianti, Fermi. 2013. Modul Kimia untuk Peminatan Matematika dan Ilmu-ilmu Alam untuk SMA/MA Kelas X. Surakarta : Pentium. Tri Wulandari, Erna, Yuni Margono, Narum, dan Qurniawati, Annik. 2019. Kimia Peminatan Matematika dan Ilmu-ilmu Alam SMA/MA Kelas X Semester 1. Klaten : Intan Pariwara. Tri Wulandari, Erna, Yuni Margono, Narum, dan Qurniawati, Annik. 2019. Kimia Peminatan Matematika dan Ilmu-ilmu Alam SMA/MA Kelas X Semester 2. Klaten : Intan Pariwara. Muchtaridi. 2016. Kimia 1 SMA Kelas X, Jakarta : Yudhistira. Qurniawati, Annik, Tri Wulandari, Erna, dan Heryanto, Hendra. 2019. Kimia Peminatan Matematika dan Ilmu-ilmu Alam SMA/MA Kelas XI Semester 1. Klaten : Intan Pariwara. Qurniawati, Annik, Yuni Margono, Narum, dan Rahmawati, Risha. 2019. Kimia Peminatan Matematika dan Ilmu-ilmu Alam SMA/MA Kelas XI Semester 2. Klaten : Intan Pariwara. Yuni Margono, Narum, Rahmawati, Risha, dan Qurniawati, Annik. 2019. Kimia Peminatan Matematika dan Ilmu-ilmu Alam SMA/MA Kelas XII. Klaten : Intan Pariwara. https://Salamadiah.com/alat-alat laboratorium kimia-biologi. https://materikimia.com/26.simbol-bahan kimia-beserta arti dan contohnya. https://mplk.politanikoe.ac.id/index.php/program-studi uji larutan elektrolit https://idschool.net/sma/praktikum-kimia-hukum-kekekalan-massa
101
102