SSttaarrbbuucckkss
รายงาน เสนอ อ.เยาวลัลั ลั ก ลั กษณ์ณ์ ณ์ณ์ เอกไพฑูฑูฑู ร ฑู รย์ย์ ย์ย์ จัจั จั ด จั ดทำทำทำทำโดย ปีปีปี กปี การศึศึ ศึ กศึ กษา 1/2 2565 คณะบริริ ริ หริ หาร สาขาธุธุธุ ร ธุ รกิกิ กิ จกิ จระหว่ว่ ว่ าว่ างประเทศ (มุ่มุ่มุ่งมุ่ เน้น้ น้ นน้ นจีจี จี นจี น) มหาวิวิ วิ ทวิ ทยาลัลั ลั ย ลั ยกรุรุรุ ง รุ งเทพ ธัธั ธั ญธั ญดาริริ ริ นริ นทร์ร์ ร์ร์ เดชาวัวั วั ตวั ต วัวั วั ศวั ศราย์ย์ ย์ย์ วรัรั รั ญรั ญณัณั ณั ฏณั ฏฐ์ฐ์ ฐ์ฐ์ จิจิ จิ รจิ ราพัพั พั ทพั ทธ์ธ์ ธ์ธ์ ลลิตา กานต์ต์ ต์ ชต์ ชนก อัฉรา 1630802419 1650210782 1650211400 1650214107 1650214487 1650216953 1650218835 1650219130 เลขที่ที่ ที่1ที่ เลขที่ที่ ที่ที่76 เลขที่ที่ ที่ที่80 เลขที่ที่ ที่ที่97 เลขที่ที่ ที่ที่101 เลขที่ที่ ที่ที่118 เลขที่ที่ ที่ที่132 เลขที่ที่ ที่ที่134 ชิชิ ชิ ตชิ ตมั่มั่ มั่ น มั่ นนินิ นิ ธินิ ธิ ธิ ภัธิ ภั ภั น ภั นทิทิ ทิ ลทิ ลา ปุปุปุญปุ ชัชั ชั ย ชั ยสุสุสุ ม สุ มา ใจกล้ล้ ล้ าล้ า สุสุสุ ข สุ ขสมพงษ์ษ์ ษ์ษ์ ปรีรี รี ชรี ชาวรวิวิ วิ วัวิ วั วั ฒ วั ฒน์น์ น์น์ จัจั จั น จั นทร์ร์ ร์ อิร์ อิ อิ นอิ นทร์ร์ ร์ร์ คำคำคำคำมะณีณี ณี จัณี จั จั น จั นทร์ร์ ร์ร์ แก้ก้ ก้ วก้ วสีสี สี ดสี ดา
คำ นำ รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา Organization and Human Resource Management (MG111) โดยรายงานเล่มนี้ มีเนื้อหาที่เกี่ยวกับที่มาของ Starbucks business เพื่อให้ได้ศึกษาหาความรู้ในเรื่องของแผน ธุรกิจและการบริหารโดยได้ศึกษาผ่านแหล่งความรู้ต่างๆอาทิเช่น หนังสือ ตำ รา ห้องสมุด เว็บไซต์ ที่น่าเชื่อถือ และ ภาษาที่เข้าใจง่ายในเนื้อหาใจความสำ คัญ ผู้จัดทำ คาดหวังเป็นอย่างยิ่งว่าการจัดทำ รายงานเล่มนี้จะมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจจะศึกษา Starbucks Business เป็นอย่างดี คณะผู้จัดทำ
เ รื่ อ ง สา ร บับับั ญบั ห น้ า เ นื้ อ ห า 1. 2. 3. 4. 5. 6.6.1 ) 6.2 ) 7. 8. 9. 10. 14731115762ประวัติความเป็นมาที่มาของคำ ว่า Starbucks LOGo Starbucksวัตถุประสงค์แนวคิดการดำ เนินงานกลุ่มเป้าหมายลูกค้าบริการหรือสถานที่จัดจำ หน่ายProducts & Priceกิจกรรมเพื่อสังคมสะท้อนการเรียนรู้Health & Well-being Third Place 810941
เดิมที สตาร์บัคส์ เป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่ก่อตั้งโดยเพื่อนร่วมมหาวิทยาลัยสามคน คือ เจอร์รี บาลด์วิน, เซฟ ซีเกิล และกอร์ดอน บาวเคอร์ทั้ ร์ ทั้ งสามมีความเหมือนกันสองเรื่อง หนึ่ง คือชื่นชอบในรสชาติของ กาแฟ และสอง ชอบอ่านนิยายคลาสสิค “โมบี้ ดิ๊ค” ของ เฮอร์มัน เมลวิลล์ เมื่อทั้งหมดตกลงใจทำ ธุรกิจร่วมกัน ชื่อแรกที่เลือกใช้คือ พีควอด (Pequod) เรือล่าปลาวาฬของกัปตัน เอฮับ คู่แค้นของเจ้าปลาวาฬเผือก โมบี้ ดิ๊ค แต่ เทอร์รี เฮคเลอร์ กราฟฟิคดีไซเนอร์ ซึ่งรับบทเป็น ที่ปรึกษาแบรนด์ให้ด้วย ทักว่าชื่อ พีควอด มันเรียกยากเกินไป สุดท้ายผู้ก่อตั้งทั้งสามคน จึงเลือกชื่อของต้นหนเรือพีควอด “สตาร์บัค” (Starbuck) แทน เพื่อให้สอดคล้องกับธีมเรือล่าปลาวาฬ ในการคิดโลโก้สำ หรับร้านกาแฟที่กำ ลังจะเปิด เฮคเลอร์ จึงกลับไปค้นข้อมูลเกี่ยวกับเรือในยุคโบราณ และเกิดติดใจเรื่องแผ่นไม้ประดับเรือ ที่เป็นสัญลักษณ์ นางพรายไซเรน (Siren)มนเทพปกรณัมกรีก ไซเรน คือปีศาจที่มีส่วนผสมของ นางเงือก ปลา และนก ซึ่งใช้เสียงร้องไพเราะล่อลวงนักเดินเรือ จนประสบอุบัติเหตุเรืออับปาง แต่ เฮคเลอร์ มองในแง่บวก เขาวางให้นางพราย (หรือนางเงือก) ตนนี้ คอยโปรยเสน่ห์ดึงลูกค้า ให้เดินเข้ามาดื่มกาแฟในร้าน ประวัวั วั ติ วั ติ ติ ค ติ ความเป็ป็ป็ น ป็ นมา 1
ฮาวเวิร์ด ชูลท์ซ CEO ของสตาร์บัค Schultz เกิดในปี ค.ศ. 1953 ในเมือง Brooklyn, New York ในครอบครัวที่ยากจน Schultz ได้ย้ายมาเป็น ผู้จัดการในบริษัทผลิตอุปกรณ์เครื่องครัว จากสวีเดนชื่อ Hammarplast Starbucks Coffee Company ได้สั่งของจากบริษัทที่เขาทำ งานเป็นจำ นวนมาก Schultz สนใจบริษัท Starbucks เป็นอย่างมากและ เพียงปีเดียวเท่านั้นเขาก็ได้เข้าไปเป็นหัวหน้า ฝ่ายตลาดของ Starbucks ถัดมาในปี 1983 Schultz ได้เดินทางไปอิตาลี เขาเกิดแรงบันดาลใจ ในการนำ รูปแบบร้านกาแฟที่อิตาลีกลับไปที่สหรัฐอเมริกา ก่อตั้งบริษัทของตนเองชื่อ II Giornale และในปี 1987 เขาได้ซื้อ Starbucks ร่วมกับนักลงทุนท้องถิ่นจากวันนั้น ร้านกาแฟแห่งนี้ได้กลายเป็นร้านกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีมากกว่า 21,000 สาขา จาก 65 ประเทศทั่วโลก ที่ที่ ที่ ม ที่ มาของคำคำคำคำว่ว่ ว่ า ว่ า Starbucks 2
โลโก้สตาร์บัคส์ ยุคแรก เมื่อปี 1971 ดูล่อแหลม เพราะนางพรายตนนี้เปลือยอก จนติดเรท 18+ เฮคเลอร์ จึงแก้ไขใหม่ ด้วยการต่อผมให้ยาว สยาย มาปิดของสงวนทั้งสองข้าง LOGO Starbucks 3
จากนั้นในปี 1987 ก็มีการปรับจากสีน้ำ ตาล ให้เป็นสีเขียว เป็นตัวแทนของความสดชื่น และการเติบโต LOGO Starbucks 4
มีการปรับใหญ่อีกครั้งในปี 2011 ด้วยการถอดชื่อ STARBUCKS ออก เหลือเพียงแค่นางพรายในวงกลม รวมถึงปรับใบหน้าของนางใหม่ ให้ดูเป็นมนุษย์ และเป็นมิตรกับลูกค้ามากขึ้น LOGO Starbucks 5
ความเป็นเลิศในการปฏิบัติงานเพื่อเร่งความเร็วคอมพ์ของสหรัฐฯ ในทุกส่วนของวัน สร้างสรรค์นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เร่งพลังและโมเมนตัมของมู่เล่ดิจิทัลของสตาร์บัคส์ เปิดใช้งานการเติบโตระยะยาวในประเทศจีน ยกระดับประสบการณ์ Starbucks ผ่าน Roasteries และ Reserve วัวั วั ต วั ตถุถุ ถุ ป ถุ ประสงค์ค์ ค์ค์ 6
ไม่เพียงมุ่งหวังผลกําไรสูงสุดแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้นแต่สตาร์บัคส์ผู้นำ ด้านธุรกิจกาแฟ ยังมุ่งมั่นในการให้บริการ กาแฟคุณภาพดีที่สุดแก่ลูกค้า และดําเนินธุรกิจที่ก่อให้เกิดประโยชน์ทั้งกับสังคม เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อมในชุมชนที่ส ตาร์บัคส์ดําเนินธุรกิจอยู่สตาร์บัคส์เชื่อมั่นว่าสามารถเลือกสรรสิ่งทิ่ดีที่สุดให้กับลูกค้าและ ทําประโยชน์ให้กับสังคมควบคู่กัน ไป ตลอดระยะเวลากว่า 40 ปีทั่วโลก (พ.ศ. 2514-2553) และ 12 ปีในประเทศไทย (พ.ศ. 2541-2553) สตาร์บัคส์ยังให้ความสําคัญกับลูกค้า สังคมและพาร์ทเนอร์ทุกคน โดยคุณโฮวาร์ด ชูลท์ส ซีอีโอและประธานบริษัทได้ กล่าวว่า “วิธีการที่เราสร้างบริษัทด้วยการนําความสําเร็จของบริษัทมารวมไว้กับพนักงานทุกๆ คนในบริษัท โดย ไม่ลืมใคร สักคนไว้ข้างหลังเลยเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการดําเนินธุรกิจที่ถูกต้อง ” ในมุมมองของสตาร์บัคส์ “ การดําเนินธุรกิจที่ถูก ต้อง ” ก็คือการเปลี่ยนพนักงานให้กลายเป็นพาร์ทเนอร์อย่างแท้จริง โดยให้พนักงานของสตาร์บัคส์ เป็นพาร์ทเนอร์ของ บริษัทผ่านการถือหุ้นและร่วมแบ่งปันความสําเร็จของบริษัท แนวคิคิ คิ ด คิ ดในการ ดำดำดำดำเนินิ นิ น นิ นงาน 7
กลุ่มเป้าหมายลูกค้า 8
1 . “ H ea l t h & W e l l - b e i n g ” เ มื่ อ สุข ภ า พ แ ล ะ ชี วิ ต ที่ ดี คื อ ส่ ว น สำ คั ญ ข อ ง วิ ถี ชี วิ ต 9
2. Third Place บริบทใหม่ไม่จำ กัดแค่ “ สาขา ” คำ จำ กัดความ “Third Place” ในวันนี้ของ Starbucks จึงไม่จำ กัดอยู่แค่รูปแบบ “สาขา” ที่เข้ามาซื้อ และใช้เวลาอยู่ภายในร้านเท่านั้น แต่เป็นการสร้างฟอร์แมต “ช่องทางการให้บริการ” ที่หลากหลาย เพื่อ ให้ match กับ “โลเกชั่น”และเข้ากับ “ไลฟ์สไตล์” ผู้บริโภค ไปพร้อมกับสร้างความเชื่อมั่นด้านความ สะอาด ความปลอดภัยด้านสุขอนามัย เพราะฉะนั้น Third Place ที่จะสร้างประสบการณ์ Starbucks จึงต้องปรับเปลี่ยน – Sit-and-stay รูปแบบร้านดั้งเดิมที่ลูกค้ามานั่งดื่มกาแฟที่ร้าน และใช้เวลาภายในร้าน ไม่ว่ารื่นรมย์ไป กับเครื่องดื่มแก้วโปรด หรือนั่งดื่มกาแฟ หรือเครื่องดื่มประเภทอื่นไปด้วย ทำ งานไปด้วย หรือเป็นสถานที่ พบปะพูดคุยกัน 10
บริการที่จัดจำ หน่าย 11
O n - t h e - g o 1 2
Drive-thru 13
Delivery 14
15
BEVERAGE เครื่องดื่ม Prices Tall : 120 baht Medium: 130 baht Venti : 140 baht Açaí with Lemonade Starbucks refreshers Pink Drink with Strawberry Açaí Starbucks Refreshers Prices Tall : 130 baht Medium: 145baht Venti : 160 baht 16
Iced Shaken Hibiscus Tea with Pomegranate Pearls Prices Tall : 145 baht Medium: 160 baht Venti : 175 baht Iced Shaken Tae Prices Tall : 95 baht Medium: 105 baht Venti : 115 baht 17
Iced Caramel Macchiato Prices Tall : 150 baht Medium: 165 baht Venti : 180 baht Cold Brew Malt Prices Tall : 250 baht 18
Iced Caramel Macchiato Prices Tall : 155 baht Medium: 170 baht Venti : 185 baht Iced Green Tea Latte Prices Tall : 140 baht Medium: 155 baht Venti : 170 baht 19
Iced Cappuccino Prices Tall : 125 baht Medium: 170 baht Venti : 155 baht Vanilla Sweet Cream Cold Brew Prices Tall : 145 baht Medium: 160 baht Venti : 175 baht 20
Iced Coffee Brewed by Siphon Prices core Tall : 130 baht season Tall : 140 baht Iced Coffee Brewed by Pour Over Prices Tall : 110 baht Medium: 125 baht Venti : 140 baht 21
Pure Matcha Frappuccino® Prices Tall : 175 baht Medium: 190 baht Venti : 205 baht Caramel Frappuccino® Prices Tall : 140 baht Medium: 155 baht Venti : 170 baht 22
Yuzu Cold Brew Prices Tall : 145 baht Medium: 160 baht Venti :175 baht Yuzu Black Tea Prices Tall : 145 baht Medium: 160 baht Venti :175 baht 23
Java Chip Frappuccino® Prices Tall : 165 baht Medium: 180 baht Venti :195 baht Java Chip Frappuccino® Prices Tall : 170 baht Medium: 185 baht Venti :200 baht 24
FOOD อาหาร Turkey & Emmental Cranberry Whole Wheat Prices : 160 Baht Chicken & Crispy Bacon Caesar wrap Croque Monsieur Prices : 155 Baht Prices : 125 Baht 25
26 Paris Ham 4 cheeses Multigrain Prices : 165 Baht Chicken & Mushroom Pie Crab Sticks Salad Prices : 95 Baht Prices : 90 Baht
Mixed Berry Croissant Prices : 150 Baht Green Tea Croissant Cappuccino Croissant Prices : 150 Baht Prices : 150 Baht 27
Dark Chocolate with Custard Bun ( 2 pcs. ) Prices : 100 Baht Mango Sticky Rice Macaron ( 1 Pc.) Prices : 69 Baht French Butter Croissant Prices : 85 Baht 28
Mango yoghurt Cake Prices : 160 Baht Prices : 160 Baht Strawberry Jelly Yogurt Prices : 160 Baht Strawberry Blossom Green Tea Cake 29
Caramel Pancake Prices : 195 Baht Caramel Pancake Caramel Pancake Prices : 255 Baht Prices : 195 Baht 30
COFFEE & TEA เมล็ดกาแฟและชา Prices : 1,200 Baht Prices : 650 Baht Prices : 650 Baht Starbucks Reserve Kenya Thirikwa Gakuyu - ini Starbucks® Spring Season Blend™ 2023 Starbucks® Spring Season Blend™ 2023 31
Starbucks VIA Italian Roast Prices : 350 Baht Starbucks VIA Spring Season Blend 2023 Starbucks VIA Caramel Prices : 450 Baht Prices : 225 Baht 32
การแฟคั่ว คั่ แคปซูล Cherry blossom strawberry latte Prices :: 329 Baht Prices :: 349 Baht Starbucks Toffee nut latte จาก Nescafe Dolce Gusto 33
Decaf Espresso Roast 453 g. Prices :: 945 Baht Caffè Verona Prices :: 945 Baht Prices :: 545 Baht Starbucks Veranda Blend 34
Starbucks Muanjai Blend Prices :: 545 Baht Prices :: 595 Baht Guatemala Antigua Pike Place Roast Prices :: 595 Baht 35
Earl Grey Prices :: 465 Baht Emperor’s Clouds & Mist Prices :: 520 Baht Prices :: 465 Baht English Breakfast 36
MERCHANDISE แก้วและทัมเบลอร์ Black Matte Vintage Logo Mug 16oz. Prices :: 600 Baht Stainless Steel Columbia Coffee Press 3-Cup Stainless Steel Silver Coffee Press 3-Cup Pourover Reserve Black 4 Cup Prices :: 1,350 Baht Prices :: 2,500 Baht Prices :: 1,150 Baht 37
Pastel Sakura Cold Cup (22oz.) Prices :: 600 Baht Carousel Mug with Lid (12oz.) Prices :: 980 Baht Prices :: 1,100 Baht Pink Cherry Blossom Mug with Saucer (8oz.) Reusable Cherry Blossom Hot Cup Set (16oz.) (3 Pcs.) Prices :: 750 Baht 38
Thailand You Are Here Mug 14oz. Prices :: 550 Baht BKK Relief Mug 16oz. Prices :: 520 Baht Bearista Bear Green Apron Prices :: 650 Baht Tote Bag Baggu Star R Floral Prices :: 600 Baht 39
Coffee Origin Reserve Water Bottle 20oz. Prices :: 1,650 Baht Black with Siren Badge Tumbler 20oz. Prices :: 1,300 Baht Prices :: 1,800 Baht Prices :: 850 Baht Stainless Steel Red Thermos 13.5oz. Brown Gradient Cold Cup (24oz.) 40
กิจกรรมเพื่อสังคม 41
มูลนิธิสตาร์บัคส์ มูลนิธิสธิตาร์บั ร์ ค บั ส์ก่ ส์ ก่ อตั้ง ตั้ ขึ้น ขึ้ เพื่อ พื่ สนับสนุนความมุ่ง มุ่ มั่น มั่ ของที่มีต่ มี ต่ อชุมชน เริ่มริ่ต้นในปี1997 ได้เ ด้ ริ่มริ่การจัด จั หาเงินทุน ทุ ให้กั ห้ กั บกิจกรรมส่ง ส่ เสริมริการอ่านในสหรัฐ รั อเมริกริา และแคนาดา ในปัจจุบัน บั ให้ก ห้ ารสนับสนุนหลากหลายรูป รู แบบแก่ชุมชนทั่ว ทั่ โลก 42
'แคมเปญ 22 Together' 43
กิจกรรมบ่มเพาะผู้นำ วัยเยาว์ การสนับสนุนชุมชน เพาะปลูกกาแฟ ชา และโกโก้ 44
การจัดหาน้ำ สะอาด การส่งเสริมการศึกษาในประเทศจีน 45
การบำ เพ็ญสาธารณะประโยชน์ 46