เอกสารบันทึกองค์ความรู้ผลการพัฒนา KBO สกลนคร 2565

เอกสารบันทึกองคความรูผลการพัฒนา

กระบวนการจดั ทำผลติ ภัณฑต น แบบและบรรจภุ ณั ฑ จำนวน 20 ผลิตภัณฑ

โครงการสง เสริมกระบวนการเครือขายองคความรู (Knowledge-Based OTOP : KBO)
กจิ กรรมท่ี 2 พฒั นาผลติ ภณั ฑ OTOP โดยเครอื ขายองคค วามรู KBO จงั หวดั สกลนคร

ประจำปงบประมาณ พ.ศ. 2565
โดย บริษัท พ.ี เค.บ.ี อินเทลลเิ จนท จำกัด

-1-

ผลติ ภณั ฑ กลวยฉาบ
ผูผลติ รานนอ งขนมปง -ปอนด
ทีอ่ ยู 133 ม.1 ต.ธาตุเชงิ ชุม อ.เมอื งสกลนคร จ.สกลนคร 47000
ผปู ระสานงาน
นายนัฐธี แฝงพงศ
089-647-4446
Facebook : รา นนอ งขนมปง-ปอนดของฝากสกลนครละเบอ
Email : [email protected]
ID Line : 085-493-0087

รปู แบบผลิตภัณฑเดิม

กลวยฉาบ/เผือกฉาบ หั่นชิ้นบางๆ รสเค็มและรสหวาน โดยมีวัตถุดิบ คือ กลวย/เผือก /น้ำตาล
ทรายขาว/เกลอื ปน/นำ้ มนั ปาลม

โดยมีขนั้ ตอน คือ

1. คดั เลือกกลว ยและเผือก มาปอกเปลือก ลางนำ้ ใหส ะอาด
2. ฝานออกมาเปนแผนบางๆ
3. ทอดในนำ้ มนั รอน
4. นำขึน้ มาจากนำ้ มัน พักไวกอ น
5. นำน้ำเปลา + เกลือ + น้ำตาลทราย มาผสมใหเขา กนั ถาเปนรสหวานนำมาผสมกับน้ำเชื่อม
6. นำลงทอดอีกครัง้ หนึง่ ใหไดสีตามตองการ
7. ตักออกมาพักสะเด็ดนำ้ มัน
8. นำมาบรรจถุ ุง

-2-

รปู แบบบรรจภุ ณั ฑเ ดิม

บรรจุกลวยฉาบ/เผือกฉาบ ลงถุงพลาสติก ขนาดถุงละ 150 กรัม ราคา 40 บาท ( 3 ถุง 100 บาท)
ติดสติกเกอร ช่ือราน ขนาด 2 x 4 cm.

ราคา ราคาตน ทุน
ราคาขาย 25 บาท

40 บาท 3 ถงุ 100 บาท กลมุ เปา หมายรอง
ชาวบานและหนวยงายในชุมชนใกลเ คียง
กลุมเปา หมาย
กลมุ เปาหมายหลกั ออนไลน
Facebook Fan page
ผูชน่ื ชอบการทานขนมทีม่ ปี ระโยชน

ชอ งทางจดั จำหนาย
ออฟไลน

-ตลาดนดั
-หางรา น
-ขายสง รานกาแฟ
-ออกบูทตามหนวยงานของรฐั

-3-

การวเิ คราะห SWOT เพ่ือพัฒนาผลติ ภัณฑ

จดุ แข็ง (Strengths) จุดออ น (Weaknesses)

-ความบางของการฝาน เปน สตู รเฉพาะตวั - เปนธุรกจิ ครอบครัว ทำใหกำลงั ผลติ ถกู จำกัด

-สวนผสมรสชาติ เปน สูตรเฉพาะตัว -เปนผปู ระกอบการรายเดยี ว ทำใหไมม กี ลุมท่ีเปน
-ผปู ระกอบการมีประสบการณ มคี วามเช่ยี วชาญ แหลงผลติ วตั ถดุ บิ ของตัวเอง ตองหาจากชุมชนอนื่

-รูปลกั ษณบรรจุภณั ฑ ยงั ไมสามารถเพิม่ มลู คาได

-ชือ่ ผลิตภณั ฑ ปง-ปอนด มาจาก ชอ่ื ของลูก
ผปู ระกอบการ แตทำใหผูบริโภคสับสนวาเปนราน
ขนมปง ทำใหเ สียโอกาสทางการตลาด

-ผปู ระกอบการเคยทดลองผสมสูตรใหมม ามากมาย
หลายสูตร เชน ปาปริกา หมาลา ตมยำ เปน ตน มกั
เกิดปญหาอายุของผลติ ภณั ฑอยูไดไมน าน มกลน่ิ
และเกดิ การจับตัวเปน กอน

-รูปลักษณผลิตภัณฑ ยังติดวาเปนกลว ยฉาบ เผอื ก
ฉาบ สนิ คาพน้ื บานธรรมดา

โอกาส (Opportunities) อุปสรรค (Threats)

-พฤตกิ รรมผบู ริโภคในรานกาแฟ ใหการตอบรับ -มีขนมประเภทตางๆ ใหผบู รโิ ภคเลอื กในรานกาแฟ
กลวยฉาบและเผือกฉาบ เพราะมีลูกคาท่ีมารบั
ผลติ ภัณฑไ ป แลวเปล่ยี น แบรนดและบรรจุภัณฑ -รา นกาแฟแบรนดดงั ๆ ไมคอยเปด โอกาสใหเ ขา ไป
เพอื่ วางขายในรานกาแฟ วางขาย

-ในรานกาแฟ ประเภทขนมไทย ยงั มีการวางขาย
นอย

-สินคา ในรานกาแฟ เปน สินคาออ นไหว ขายความ
พงึ พอใจ จงึ เปนโอกาสท่จี ะสรา งมลู คาเพ่ิมใหแ ก
ผลิตภณั ฑไ ด

-4-

แนวคดิ การพฒั นาผลิตภัณฑ
จากการวิเคราะหผลติ ภัณฑ มแี นวคดิ ในการยกระดบั ผลติ ภณั ฑ สูก ลมุ เปา หมายใหม คือ กลุมรา น

กาแฟ วางตำแหนง ครองใจทางการส่อื สาร คือ กลว ย ปง ปง ทานกบั กาแฟรสชาติไหนก็อรอย โดย
1. ปรับเปลย่ี นรูปทรงของกลว ยและเผอื ก ใหเปนทรงกลม ลักษณะคลายมนั ฝรั่งเลย และฝานใหห นา
ข้ึนเลก็ นอย เพอ่ื สรา งความแปลกใหมใหผ ลิตภณั ฑและโดนใจกลมุ เปา หมาย

2. จดั เรียงใหเ ปนระเบียบเรยี บรอย ดังเชน Lay Stax ที่มาจากคำวา Srack ทแ่ี ปลวา เรยี งตัว คอื
ขายความสวยงามของการจัดเรียง

3. แนบผงปรงุ รสใสซองเล็กๆ ไวใหในบรรจุภัณฑ ในกรณีทีผ่ ูบริโภคตอ งการรสชาติแปลกใหม เชน
ปาปรกิ า หมาลา ตม ยำ

-5-

กระบวนการจัดทำผลิตภณั ฑตน แบบ
1. นำเผอื กหรือกลวย มาลางนำ้ ใหส ะอาด
2. ฝานออกมาเปน แผนบางๆ ทรงกลม เหมือนแผน มนั ฝร่งั
3. ทอดในนำ้ มนั รอ น
4. นำขนึ้ มาจากน้ำมัน พักไวกอน
5. นำนำ้ เปลา + เกลอื + นำ้ ตาลทราย มาผสมใหเขา กัน ถาเปนรสหวานนำมาผสมกับนำ้ เชื่อม
6. นำลงทอดอีกคร้งั หนง่ึ ใหไดสตี ามตอ งการ
7. ตักออกมาพักสะเด็ดนำ้ มนั
8. นำมาบรรจลุ งกลองพลาสติก จดั เรยี งเหมือนเลยสแต็ก

แนวคดิ การพฒั นาบรรจภุ ัณฑ
กลมุ เปา หมายทมี่ รี สนิยมชอบซอื้ กาแฟในรานมาทานบนรถ หรือ นั่งทานทรี่ านก็ดี หากจะทานขนม

ควบคูไป มักจะทานในปริมาณนอ ย เพราะเปน การทานรองทอ งหรือแกลม กบั กาแฟ ดังนน้ั บรรจภุ ณั ฑท ีใ่ ส
ผลติ ภณั ฑจ งึ มีขนาดบรรจุประมาณ 50 กรัม ท่เี หมาะกบั การทานใหห มดทีเดยี วพรอมกาแฟ 1 แกว โดยไม
ตองเหลือเกบ็ ไวทานอีก สำหรบั ทานคนเดียวหรอื 2 คน โดยนำเอากลองพลาสติกใส มาใสแผน เผือกทอด
ทรงกลม วางเรียงใหส วยงามเหมือน Lay Stax ปด กลองใหเรยี บรอย ดา นบนฝากลองตดิ สติกเกอร

-6-

กระบวนการจดั ทำบรรจภุ ัณฑตนแบบ
1. ส่ังซื้อ กลองพลาสติก ขนาด 25 x 12 x 7 ซม. จากแหลงขาย เพ่ือบรรจุเผือกทอด/กลว ยทอด ได
ปริมาณ 50 กรัม/ 1 กลอง
2. ออกแบบและสง่ั ตัดสตกิ เกอร นำฝาที่ตดิ สตกิ เกอรฉ ลากเรียบรอย มาปดผนกึ กลอง

-7-

รายละเอียดฉลาก บรรจุภัณฑตน แบบ

ชอ่ื ประเภทสินคา กลวยทอด

ชอ่ื สินคา เผอื ก...ปง ปง

สโลแกน/คำขวัญ ทานกบั กาแฟรสชาติไหนก็อรอย

เคร่อื งหมายการคา

ท่อี ยู ผลิตและจัดจำหนายโดย รา นนอ งขนมปง -ปอนด

133 ม.1 ต.ธาตุเชิงชมุ อ.เมอื ง จ.สกลนคร 47000

หมายเลขโทรศัพท โทรศพั ท 089-647-4446

สว นประกอบ กลว ย/เผือก

นำ้ มันปาลม

เคร่ืองปรงุ รส

ขนาด/ปริมาณ/ปรมิ าตร/น้ำหนัก น้ำหนักสุทธิ 50 กรัม

ขอ แนะนำในการใช/ หามใช/ คำเตือน เกบ็ ไวใ นที่แหง และปดสนทิ

วันเดือนปท ่ีผลติ วนั เดือนปทีผ่ ลิต ....../........../............

วันเดอื นปทค่ี วรบริโภคกอน ควรบริโภคกอ น ....../........../............

ราคา(บาท) ราคา 40 บาท

มาตรฐานผลิตภัณฑท ี่ไดรบั -

-8-

เรอื่ งราวสนิ คา เรื่องกลวยๆ มันๆ เผือกๆ ... ที่ทุกคนตางเลือกที่จะซื้อจากราน
QR Code นองขนมปง-ปอนด อีกหนึ่งของอรอยเมืองสกลนคร ที่ใครมา
นอนแลวก็มักจะหาซื้อเปนของฝากกลับไป ก็ขนมรานนี้เขา
อรอยจริง ผลไมที่รับซื้อจากเกษตรกรโดยตรง กอนจะนำมา
แปรรูปเปนขนมกลวยฉาบ มันฉาบ เผือกฉาบ หรือจะเปนแบบ
ทอดปรุงดวยผงรสเด็ดหลากเมนู รสชาติโดนใจ ดวย
ประสบการณกวา 20 ป การนั ตีไดว า ขนมรา นนี้อรอยทุกอยาง..
แนนอน

การจดั วางฉลากบนบรรจภุ ัณฑต นแบบ
ออกแบบเปน สติกเกอรป ด บนฝากลอ ง ขนาดตามความเหมาะสม

ราคาตน ทนุ หลังการพฒั นาผลติ ภณั ฑและบรรจภุ ัณฑ
ราคา 25 บาท

ราคาขาย หลังการพัฒนาผลติ ภณั ฑแ ละบรรจุภณั ฑ
ราคา 40 บาท / 1 กลอง สัดสวนกำไร แบง ตามเงื่อนไขท่ีตกลงกับทางรา นกาแฟ

-9-

กลมุ เปา หมาย
เจาะกลุมเปาหมายใหม ท่นี ิยมซ้อื กาแฟในรา น
ชองทางการจัดจำหนาย
ออฟไลน

- วางขายในรานกาแฟในทองถ่ิน จงั หวดั สกลนคร
ออนไลน

- Facebook Fan page

-10-

-11-

-1-

ผลิตภณั ฑ ปน สบิ ไสป ลาหยอง/ไสเ ค็ม
ผูผลิต วสิ าหกจิ ชมุ ชนแปรรปู และถนอมอาหารจากปลาบานดงคำโพธ์ิ
ทอี่ ยู 483 ม.4 ต.ปลาโหล อ.วารชิ ภมู ิ จ.สกลนคร 47150
ผปู ระสานงาน นางศรสี วาท หนิ ออน 065-654-3177
นางนัตติยา นาคอินทร 098-619-8364
นางประมวล จกั รไชย 095-198-4605

รปู แบบผลิตภัณฑเดมิ

เปนขนมปนสิบ รูปแบบพอดีคำ กรอบ อรอย ทานกับกาแฟตอนเชาไดเขากัน มี 2 ไส คือ ไสปลา
หยองกบั ไสเคม็

โดยมขี ้ันตอน คือ

1. นำแปง ตราดาวกบั แปงตราวาว มาชงั่ ตวงในอัตราสว น 1 กก.
2. เทนำ้ มันพชื และน้ำปนู ใส ผสมกับแปง นวดใหเ ขากันจนเน้ือแปง ละเอยี ดแลว พักแปง ไว 30 นาที
3. จบั แปงขนาดพอเหมาะ กะวาพอดีคำ คล่ีออกใหแบน แลวนำไสทต่ี องการใสลงไป
4. พบั รวบปดแลว ขลิบจบี
5. นำไปทอดในน้ำมันท่เี ดือด จนแปง เปลยี่ นเปน สีเหลือง
6. นำขน้ึ มาสะเด็ดน้ำมนั รอเย็น แลว บรรจุใสถงุ พลาสตกิ

-2-

รปู แบบบรรจภุ ณั ฑเ ดิม
บรรจุขนมปน สิบ ขนาดถุงละ 300 กรัม ราคา 25 บาท ติดสตกิ เกอร ชื่อราน ขนาด 2 x 4 cm.

ราคา ราคาขาย ราคาตน ทนุ
ถงุ ละ 25
15 บาท

กลมุ เปา หมาย กลมุ เปาหมายรอง
กลุมเปา หมายหลัก -หนวยงานราชการตตา งๆ
-รา นคา รา นขนม
-นักทอ งเทยี่ วท่มี าเท่ยี วหาดสวนหนิ

ชอ งทางจัดจำหนา ย ออนไลน
ออฟไลน Facebook Fan page

-ตลาดนัด
-หางราน

-3-

การวิเคราะห SWOT เพื่อพัฒนาผลติ ภณั ฑ

จุดแขง็ (Strengths) จุดออ น (Weaknesses)

-สูตรการผลิตทไ่ี ดมา อรอย ลงตวั -รูปแบบการปนของขนมปนสิบ เปนงานฝมือ
ตองใชเ วลาในการปน นาน
-ทางกลมุ มีความชำนาญในการการแปรรูปปลา
- การทำขนมปนสิบ เปนอาชพี เสรมิ ทำใหบางคร้ัง
-พน้ื ทชี่ ุมชนตดิ เขื่อนนำ้ อนู ทำใหหาวัตถุดบิ ปลา กำลังคนในการผลิตไมเพียงพอ ชาวบานในกลุมมี
นิลนำ้ อนู หาไดง าย อาชีพหลกั ท่ีตอ งใหค วามสำคัญมากกวา

-เนอื้ ปลามโี ปรตีนสงู -ขาดคนรับผิดชอบหลัก เรื่องชองทางการขาย/
การสงเสรมิ การขาย/การประชาสัมพันธ

-ไมสามารถรบั คำส่ังซ้อื จำนวนมากได

เพราะปญหาเรื่องจำนวนคนผลิตและเวลาในการ
ผลิตไมเพียงพอ

โอกาส (Opportunities) อุปสรรค (Threats)

-ผูบริโภคสนใจสินคาที่มีความคิดสรางสรรค -แนวโนมการรักษาสุขภาพ ลดแปงและน้ำตาล
การเปล่ียนรปู ทรงใหมๆ มีโอกาสในการสรา งความ อาจสงผลตอ การตดั สนิ ใจซ้ือ
นา สนใจใหล กู คา

-ตลาดซ้ือประสบการณของผูบรโิ ภคกำลังเตบิ โต

-4-

แนวคิดการพฒั นาผลติ ภัณฑ
จากการวิเคราะหผลิตภัณฑ ปญหาดานการผลิตเกิดจากการทำขนมปนสิบ ตองใชทักษะในการทำ

โดยเฉพาะในชวงจับขลิบขอบขนม และรูปทรงของขนม มีขนาดเล็ก ทำใหการจับขลิบ ยากขึ้นไปอีก
ดังนั้น จึงมีแนวคิดการพัฒนา โดยลดขั้นตอนการจับขลิบและเขากับ Lifestyle ของผูบริโภคที่เปน
นกั ทองเท่ยี วท่ีมาเลนน้ำท่ีหาดสวนหนิ ใชพลงั งานเยอะและเกิดการหวิ กส็ ามารถทานไดเตม็ ปากเต็มคำใน
ชิน้ เดียว ดังน้ี

1. ปรับเปลี่ยนรูปทรงของขนมปนสิบ ใหเปนรูปทรง Stick ยาวประมาณ 12 เซนติเมตร เพื่อสราง
ความแปลกใหมของขนมปนสิบ อรอ ยเต็มปากเตม็ คำ และท่ีสำคญั ลดเวลาในการจับขลบิ ลง

2. เมอ่ื รูปทรงของขนม มีขนาดใหญข้นึ ปรมิ าณไสก จ็ ะมากข้นึ ดวย จึงนำเอาไสปลาหยอง ที่คอนขาง
เคม็ มาผสมกบั ไสเค็ม ท่ีรสชาติคอนขางหวาน จะทำใหรสชาติตัดกนั มีความกลมกลอ มขึ้น

3. จับขลบิ เปนเสนตรง แทนที่จะจบั เปนเสน โคง เพอื่ ความสวยงาม เปนระเบยี บ

-5-

กระบวนการจัดทำผลติ ภัณฑตน แบบ
1. นำแปง ตราดาวกบั แปง ตราวาว มาชั่งตวงในอัตราสว น 1 กก.
2. เทนำ้ มันพืชและน้ำปนู ใส ผสมกบั แปงนวดใหเ ขา กันจนเนอื้ แปง ละเอยี ดแลวพักแปง ไว 30 นาที
3. จบั แปง วางกับพื้นแลวใชแ กวนำ้ กดใหแ ปงขยายออก ความยาวประมาณ 15 ซม. คล่อี อกใหแบน
4. นำไสป ลาหยองกับไสเค็มที่คลุกเคลา เขากัน ในอตั ราสวน ไสเคม็ 60 ปลาหยอง 40 ใสลงบนแปง
5. พับรวบปดแลวพบั ปด หัวทาย
6. พับขลิบปดใหเ ปนเสน ตรง
7. นำไปทอดในน้ำมันทเี่ ดือด จนแปง เปลี่ยนเปน สเี หลอื ง
8. นำขน้ึ มาสะเด็ดน้ำมนั รอเย็น แลว บรรจุใสถุงพลาสตกิ 1 ช้ิน 1 ถุง

-6-

แนวคิดการพฒั นาบรรจุภัณฑ
เม่ือรูปทรงของขนมปนสิบเปนแบบ Stick แลว จึงนำเอา ซองกระดาษคราฟ มาบรรจุเพื่อปองกันการ

เปอ นมือ จำนวน 1 ถงุ / 1 ชนิ้ และหากตอ งการซ้ือมากกวา 1 ชิน้ กใ็ สก ลอ ง

กระบวนการจัดทำบรรจภุ ัณฑตนแบบ
1. สง่ั ซ้อื ถุงแกว พรอมแถบกาว ขนาด 3 x 5 นิ้ว. จากแหลงขาย
2. ส่ังซือ้ กลองกระดาษขาว ขนาด 12 x 16 x 6 ซม. จากแหลงขาย
3. ออกแบบและสัง่ ตดั สตกิ เกอร 2 ชนดิ มาตดิ คอื สตกิ เกอรต ิดถงุ พลาสติก และ สติกเกอรต ดิ กลอ ง

-7-

รายละเอียดฉลาก บรรจุภณั ฑตนแบบ

ชอ่ื ประเภทสินคา ขนมปน ขลบิ

ชอ่ื สนิ คา ปน ขลบิ Stick บานดงคำโพธ์ิ

สโลแกน/คำขวัญ อรอยมาก เตม็ ปาก เตม็ คำ

เคร่ืองหมายการคา

ทีอ่ ยู ผลติ และจัดจำหนายโดย วสิ าหกิจชุมชนแปรรูปและถนอม
อาหารจากปลาบานดงคำโพธ์ิ

483 ม.4 ต.ปลาโหล อ.วาริชภมู ิ จ.สกลนคร 47150

หมายเลขโทรศัพท โทรศพั ท 098-619-8364 / 095-198-4605

สวนประกอบ แปง สาลี

ปลานิล

น้ำมนั พืช

เครอื่ งปรุงรส

ขนาด/ปรมิ าณ/ปรมิ าตร/นำ้ หนัก น้ำหนักสุทธิ 10 กรมั

ขอแนะนำในการใช/ หา มใช/ คำเตอื น

วันเดอื นปท ่ผี ลิต วันเดอื นปทผ่ี ลติ ....../........../............

วันเดอื นปท ่ีควรบรโิ ภคกอน ควรบรโิ ภคกอ น ....../........../............

ราคา(บาท) บรรจุ 10 ช้ิน 150 บาท

มาตรฐานผลติ ภัณฑท่ีไดรับ -

-8-

เรือ่ งราวสนิ คา บานดงคำโพธิ์ เปนชุมชนในพื้นที่ราบลุม ติดกับเขื่อนน้ำอูน
QR Code แหลงน้ำอุปโภคบริโภคที่สำคัญอีกแหงของชาวสกลนคร
ชาวบานในชุมชนนี้จึงสามารถใชเขื่อนเปนแหลงอาหาร
โดยเฉพาะอยาง “ปลานลิ ” ซึง่ มอี ยเู ปนจำนวนมาก

วิสาหกิจชมุ ชนแปรรูปและถนอมอาหารจากปลาบานดงคำโพธิ์
จึงนำปลาที่จับไดมาทำการแปรรูป เปนทั้งอาหารคาวและ
อาหารหวาน สำหรับ “ขนมปนสิบไสปลาหยอง” เปนอีกหนึ่ง
เมนูยอดฮิตที่ถูกปากนักทองเที่ยวที่มาเยือนเขื่อนน้ำอูน หาด
หินแหลงทอ งเท่ยี วที่มีชอื่ เสียงของชมุ ชน

การจดั วางฉลากบนบรรจภุ ัณฑต น แบบ

1. ออกแบบเปน สติกเกอรปดบนถุงพลาสติก มชี ่ือสนิ คา /สโลแกน
2. ทัง้ หมด ออกแบบลงบนสตก๊ิ เกอร ขนาด 10 x 12 cm. เพ่ือปดลงบนกลองกระดาษ

ราคาตนทนุ หลงั การพัฒนาผลติ ภัณฑและบรรจุภัณฑ

- น้ำมัน 66 บาท
- แปง สาลี 2 หอ 70 บาท
- ปลาตัว 200 บาท
- นำ้ ตาล + ซอี ๊ิวขาว 30 บาท
- ถ่ัวเหลอื ง + เกลือ + หอมหัวแดง + กระเทยี ม+พริกไทยปน 100 บาท

-9-

- แกส 10 บาท
- คา แรง 24 บาท
- คาถุงแกว 1 บาท
- คา สตกิ เกอร 1 บาท

รวม 502 บาท ผลติ ได 40 แทง
- ราคากลอง 4.5 บาท บรรจุ 4 - 6 ชนิ้
ราคาขาย หลงั การพัฒนาผลิตภณั ฑแ ละบรรจุภณั ฑ
ราคา 20 บาท / 1 อัน
กลมุ เปาหมาย
กลุมนกั ทองเที่ยว ที่มาเที่ยวหาดสวนหิน
กลมุ ลกู คา นอกพนื้ ที่ ทำตามออเดอรท่สี งั่
ชองทางการจัดจำหนาย
ออฟไลน
- วางขายในรานทหี่ าดสวนหนิ
ออนไลน
- Facebook Fan page
- YouTube https://youtu.be/46tpJpD9Gj0

-10-

-11-

-12-

-1-

ผลติ ภณั ฑ จมกู ขา วฮางงอกแบบผงชงด่ืม
ผูผลติ กลมุ ขาวฮางวาริช
ที่อยู 103 ม.6 บานนาบอ ต.ปลาโหล อ.วารชิ ภูมิ จ.สกลนคร 47150
ผปู ระสานงาน นางสาวลนิ ดา เจรญิ ไชย 061-015-7659

รปู แบบผลติ ภณั ฑเ ดมิ
รปู แบบเดมิ ของจมูกขาวฮางงอกแบบผงชงดม่ื มี 2 แบบ คือ ทำจากขาวไรซเ บอรี่และขาวหอมมะลิ 105

การทำขาวฮางงอก มีวธิ ีและข้ันตอนดังตอไปนี้

1.นำขาวเปลอื กมาบม พกั ไว 2 คืน
2.จากนนั้ นำไปแชนำ้ ประมาณ 2 วัน
3.และนำขึ้นมาพักไวอีก 2 วัน เพือ่ กระตนุ ใหเกดิ การงอกของจมกู ขา ว แลวนำขาวไปตากใหแหง 2 แดด
4. หลงั จากน้ันนำขา วเปลือกทไ่ี ดไปนึง่ ใชเ วลาในการนง่ึ ประมาณ 40 นาที
5. นำขา วสกุ ทีน่ งึ่ เสร็จใหม มาราดดวยน้ำเยน็ ทนั ทีใหทั่ว ทำซ้ำ 2 ครงั้ คือ ครง้ั ท่ี 1 หลงั การนึง่ เสร็จ
ครัง้ ท่ี 2 หา งจากครง้ั ที่ 1 ประมาณ 20 นาที

-2-

6. นำขา วนง่ึ ไปตากผ่งึ ลม แหงพอประมาณ ขอควรระวงั ไมควรนำตากแดด
7. เมอ่ื ตากขา วแหงจนไดท่ีแลว กจ็ ะนำขา วไปสีกะเทาะเปลือก แยกจมกู ขาวและเมล็ดขาว กอ นจะนำไป
ตากอีกหนงึ่ แดด เพ่ือลดความชื้นโดยใหเหลือคา ความชืน้ ประมาณ 11-12 เปอรเ ซ็นต
8. นำจมกู ขา วท่ีไดมาควั่ บนกระทะตง้ั ไฟเพอ่ื ไลความชื้นอีกคร้ัง กอ นจะนำเขาเครื่องบดอัดจมกู ขางฮาง
งอกเปน ผง

รปู แบบบรรจุภณั ฑเดิม

1. เมือ่ ไดจ มกู ขา วฮางทบ่ี ดแลว นำบรรจุลงถงุ พลาสติก แลวปดผนึกถงุ ดว ยความรอน ปรมิ าณ 500
กรมั /ถุง

ราคา ราคาตน ทุน
ราคาขาย
............ บาท
ถงุ ละ 100 บาท
กลมุ เปา หมายรอง
กลุม เปาหมาย -หนวยงานราชการตา งๆ
กลมุ เปาหมายหลกั

-กลุมผูรักสุขภาพ ในพน้ื ที่อำเภอ
-โรงพยาบาล

-3-

ชอ งทางจัดจำหนา ย ออนไลน
ออฟไลน Facebook Fan page

-ออกบูทกับทางหนวยงานราชการ
-ขายที่แหลง ผลติ

การวิเคราะห SWOT เพ่ือพัฒนาผลติ ภณั ฑ

จุดแข็ง (Strengths) จดุ ออน (Weaknesses)

-มีประสบการณทำนามากวา 62 ป และจมูกขาว -อุปกรณยังใชแบบเกา ทำใหเกิดความไมแนนอนใน

ฮาง งอกแบบผงชงด่ืม มานานกวา 15 ป การค่ัว

-ปลูกวัตถดุ บิ เอง -บรรจุภัณฑขนาด 500 กรัม แบบใสถุง ไมสะดวก
-มกี ลุมทีส่ ามารถปอนวตั ถุดบิ และลงมือทำ สำหรับผูบริโภคในการจัดเก็บและใชสอย ผูบริโภค
ตองหากระปุกหรือกลอ งพลาสติกมาใสอีก

โอกาส (Opportunities) อุปสรรค (Threats)

-ผบู ริโภคใสใ จเรือ่ งสุขภาพมากข้นึ -ยังมีผูบริโภคอีกมาก ที่ไมรูจักขาวฮางและยังไมรู
ถงึ คุณประโยชนของขา วฮาง
-ถามรี ปู แบบใหมเขา มาและเพม่ิ ประโยชน ผบู รโิ ภค
ก็ใหความสนใจ

แนวคดิ การพัฒนาผลติ ภณั ฑ

จากการวิเคราะหผลิตภัณฑ โอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑที่มีรูปแบบใหมเพิ่มขึ้น มีโอกาสไดรับความ
สนใจจากผูบริโภคมาก โดยเฉพาะอยางยิ่ง หากเปนการเพิ่มคุณประโยชน ยิ่งทำใหนาสนใจมากขึ้น ดังน้ัน
จึงนำขาวสายพันธุเดนและเปนไปไดในการจัดหา 3 สายพันธุ มาคั่วและบดผสมกัน ไดแก ขาวไรซเบอร่ี
ขา วหอมมะลิ 105 และขาวแดง เปน 3 in 1 ใน 1 บรรจุภณั ฑ

-4-

กระบวนการจดั ทำผลิตภณั ฑตน แบบ
1. นำจมกู ขา วฮาง ทั้ง 3 ชนิด ไดแ ก ขา วไรซเ บอร่ี ขาวหอมมะลิ 105 และขาวแดงมาคว่ั

2. จากนั้นนำมาบดดวยเครอ่ื งใหละเอียด

3. นำขาวท่ีผานการบดแลว ทัง้ 3 ชนดิ มาผสมกนั ในอัตราสว น

- ขาวหอมมะลิ 105 60 %

- ขา วไรซเบอร่ี 30 %

- ขาวแดง 10 %

-5-

แนวคิดการพัฒนาบรรจุภัณฑ
ในการชงจมกู ขา วฮางงอกแบบผงชงด่ืมแตล ะครัง้ นยิ มชงผสมกับเครือ่ งด่มื อื่นๆ เชน กาแฟ โอวัลตนิ ไมโล

เปนตน ประมาณ 2-3 ชอนชา ( 10-15 กรมั ) แตดว ยปรมิ าณท่บี รรจุ 500 กรัม ทำใหจมูกขาวฮางงอกแบบผง
ชงดื่มยังมีเหลือในถุง ซึ่งลักษณะถุงหากเก็บไมดี อาจมีการฉีกขาด มดแมลงเขาไปในบรรจุภัณฑได ตลอดจน
เมื่อโดนความชื้น อาจเกิดราได ดังนั้น จึงพัฒนาบรรจุภัณฑในรูปแบบกระปองพลาสติก เพื่อสะดวกในการ
บรรจุ จดั เกบ็ ตลอดจนการหยบิ มาใชงาน
กระบวนการจัดทำบรรจภุ ณั ฑต นแบบ

1. สั่งซื้อขวดโหลพลาสติกใสพรอมฝาเกลียวปดจากแหลงขาย
2. ออกแบบและสง่ั ตัดสตกิ เกอรมาตดิ
3. บรรจจุ มูกขาวฮางงอกแบบผงชงดืม่ ปริมาณ 400 กรมั ลงในขวดโหลพลาสตกิ
4. ติดสติกเกอร เปนฉลากบรรจุภณั ฑต น แบบ ติดขวดโหลพลาสติก

-6-

รายละเอยี ดฉลาก บรรจภุ ัณฑต น แบบ

ชอ่ื ประเภทสินคา จมูกขาวฮางงอกแบบผงชงดืม่

ชอื่ สนิ คา จมูกขา วฮางงอกแบบผงชงดม่ื 3 in 1 ตรายายตยุ

สโลแกน/คำขวัญ ทกุ ๆเชา ใหเราดแู ลกัน

เคร่อื งหมายการคา

ท่ีอยู ผลติ และจดั จำหนายโดย กลมุ ขาวฮางวาริช

103 ม.6 บานนาบอ ต.ปลาโหล อ.วาริชภูมิ จ.สกลนคร 47150

หมายเลขโทรศัพท โทรศัพท 061-015-7659

สวนประกอบ -ขาวหอมมะลิ 105 60 %

-ขา วไรซเบอรี่ 30 %

-ขาวแดง 10 %

ขนาด/ปริมาณ/ปริมาตร/นำ้ หนกั น้ำหนกั สทุ ธิ 400 กรัม

ขอ แนะนำในการใช/หา มใช/ คำ วธิ ีการชง
เตือน ทกุ ๆเชา ตกั จมูกขา วฮาง ประมาณ 2-3 ชอนชา ชงดว ยนำ้ รอ น

ผสมเครื่องด่ืมท่ชี ่นื ชอบ เชน กาแฟ ไมโล โอวัลติน น้ำผ้งึ นำ้ ตาลหรอื
นำมาปรงุ เปน โจก ทานไดทุกเพศทุกวยั

การเก็บรักษา

ปดฝาบรรจุภณั ฑใหสนิท เก็บไวในทร่ี ม ใหพน แสงแดดและความชน้ื

-7-

วนั เดือนปท ี่ผลติ คณุ ประโยชน
วนั เดอื นปทค่ี วรบรโิ ภคกอน
ราคา(บาท) -มสี ารตา นอนุมลู อิสระ
มาตรฐานผลิตภณั ฑท ี่ไดร ับ
เรื่องราวสนิ คา -มวี ิตามนิ บี 1 2 3 และ 6

QR Code -มีสารกาบาและไฟเบอรสูง

-ลดคอเรสเตอรอลในเลือด

-ชวยบำรงุ สมองและระบบประสาท

วันเดอื นปท ี่ผลติ ....../........../............

ควรบรโิ ภคกอ น ....../........../............

ราคา 100 บาท

-

“ขา วฮางวาริชภูม”ิ ตนกำเนิดในการแปรรูปขาว เปนภูมิปญ ญาทองถ่ิน
ของภาคอีสานมานานนับรอยป “ขาวฮางงอก” เปนขาวที่เอาเฉพาะ
เปลือกนอกหรือแกลบออก โดยที่จมูกขาวและเยื่อหุมเมล็ดไมแตกหัก
เพราะจมูกขาวและเยื่อหุมเมล็ดนี้ คือ สวนที่สะสมโปรตีนที่มีคุณคา
ทางอาหาร มีโปรตนี วติ ามนิ และเกลอื แรส ูงทช่ี วยรักษาโรคทางผิวหนัง
และระบบประสาทได การงอกของขาวฮาง จะกระตุนใหเกิดปฏิกิริยา
ชีวเคมมี สี ารอาหารเพ่มิ ข้ึนหลายชนิดและปรมิ าณหลายเทา

-8-

การจดั วางฉลากบนบรรจภุ ัณฑต น แบบ

1. ออกแบบเปน สติกเกอรป ดบนถงุ พลาสติก มีชอ่ื สนิ คา/สโลแกน
2. ท้งั หมด ออกแบบลงบนสติกเกอร ขนาด 10 x 20 cm. เพ่ือปด ลงบนกลองกระดาษ

ราคาตนทนุ หลังการพฒั นาผลิตภัณฑและบรรจุภัณฑ

- ขา วหอมมะลิ 105 240 กรัม 8.4 บาท

- ขา วไรซเบอรี่ 120 กรมั 6 บาท

- ขาวแดง 40 กรมั 4 บาท

- คาขวดโหลพลาสติกใส 400 กรมั 17.5 บาท

- คา สติกเกอร 3 บาท

รวม 38.90 บาท

ราคาขาย หลังการพัฒนาผลติ ภัณฑและบรรจภุ ัณฑ

ราคา 100 บาท / 1 กลอง

กลุมเปา หมาย

กลมุ ผรู กั สขุ ภาพ ในพื้นที่ทัว่ ประเทศไทย

ชองทางการจดั จำหนาย

ออฟไลน - ออกบูทกับหนวยงานราชการ

ออนไลน

- Facebook Fan page (1) ขา วฮางวารชิ ภมู ิ | Facebook

-9-

-10-

-11-

-1-

ผผู ลิต ปลาสม ..อมคอ
ที่อยู กลมุ ปลาสม บา นลาดคอ
ผปู ระสานงาน 61 ม.3 ต.ดานคำมว ง อ.โคกศรสี พุ รรณ จ.สกลนคร
ชอ งทางติดตอ นางบญุ ลอ ม อนิ ธิกาย
083-421-9677

รูปแบบผลิตภัณฑเ ดิม

เมื่อมีการสั่งซื้อจากลูกคา กลุมชาวบานก็จะซื้อปลาตะเพียนมาจากแหลงผูขายใกลเคียง จากน้ัน
กม็ ารวมกลมุ กันและแบง หนา ท่กี ัน เพ่อื ทำปลาสมตามสตู ร ที่กรมการพฒั นาชุมชนไดเขามาสอน คือ

ปลาตะเพียนสด 1 กก. / เกลือ 50 กรมั / กระเทียม 50 กรมั / ขาวเหนยี วนึง่ สุก 50 กรมั

โดยมขี นั้ ตอน คือ

1. นำปลาตะเพยี นท่ียังสดอยูมาขอดเกลด็ ควักเหงือกออก ผาทอ ง ควักไสอ อก ลางน้ำจนสะอาด
2. นำเนือ้ ปลามาคลกุ ผสมกับวตั ถดุ ิบ ทเี่ ตรียมไว ไดแ ก เกลอื กระเทียม ขาวเหนยี วนึ่งสกุ
3. คลุกขยำใหเ ขาเน้ือนาน 10-20 นาที
4. นำปลาที่คลกุ กบั สว นผสมแลว บรรจุภณั ฑทเ่ี ตรียมไว ปด ผนึกใหม ดิ ชดิ

ทงิ้ ไว 2-3 วัน ปลาจะมีรสชาติเปรี้ยว สามารถนำมาทานได หากแชตูเยน็ จะสามารถเก็บปลาไวได
ประมาณ 1 สปั ดาห

-2-

รูปแบบบรรจุภัณฑเดมิ

ถุงพลาสตกิ ขนาด 10 x 15 นว้ิ บรรจปุ ลาสมทห่ี มกั แลว จำนวนประมาณ 3-4 ตวั ตามขนาดปลาที่หา
ซือ้ ไดในชว งนน้ั ๆ นำหางปลาชข้ี ้ึนทปี่ ากถุง แลวพับถุงลงมา มัดถงุ กบั หางปลารวมกัน (เปนรูปแบบที่
วิทยากรของกรมการพฒั นาชุมชนเขา มาสอน) ยงั ไมม ชี ือ่ สินคา และโลโก

ราคา ราคาตน ทนุ
ราคาขาย ประมาณ 50-60 บาท ( 60% ของราคาขาย)

80-100 บาท ข้นึ อยูกับขนาดของปลา

กลมุ เปาหมาย กลมุ เปา หมายรอง
กลุม เปาหมายหลกั ชาวบานและหนวยงายในชุมชนใกลเ คยี ง

ชาวบา นและหนว ยงานในชุมชนบา นลาดคอ

ชองทางจดั จำหนาย ออนไลน
ยังไมมชี องทางจำหนาย Online
ออฟไลน

ยงั ไมมหี นารานวางจำหนา ย ลูกคาใชวิธีบอกเมื่อ
เจอหรือโทรศัพทส ั่ง

-3-

การวิเคราะห SWOT เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ

จดุ แข็ง (Strengths) จดุ ออน (Weaknesses)

-ผนู ำกลุม พรอมสนบั สนนุ งบประมาณ - ชาวบา นในกลุมมอี าชีพหลักท่ตี อ งใหความสำคัญ
-สตู รทีไ่ ดเรียนรู มรี สชาตอิ รอย มากกวา
-เนอ้ื ปลามีโปรตีนสงู
-ขาดคนรับผดิ ชอบหลัก เร่ืองชอ งทางการขาย/การ
สงเสริมการขาย/การประชาสัมพันธ

-ไมสามารถรบั คำสง่ั ซ้ือจำนวนมากได

เพราะปญหาเร่ืองจำนวนคนผลติ และเวลาในการ
ผลิตไมเ พยี งพอ

-ปลาตะเพยี น วัตถุดบิ หลักที่ใชใ นการผลติ ไม
สามารถหาไดในชุมชน ตองส่ังซ้ือจากแหลง อื่น ทำ
ใหเพ่มิ ตนทุนการผลติ

-รปู ทรงบรรจุภัณฑไมเหมาะกับการขนสงทางไกล

โอกาส (Opportunities) อุปสรรค (Threats)

- ผูบริโภคสนใจอาหารสขุ ภาพมากขนึ้ -องครวมของการผลติ และการตลาด สกู บั พอคา
แมค า หรือองคกรใหญ ที่ขายปลาสมเปนอาชพี ไมได
-ผูบ ริโภคสนใจสินคา ทีม่ คี วามคดิ สรางสรรค
-ไมมชี อื่ ผลติ ภัณฑ โลโก ตำแหนงครองใจทางการ
-ตลาดซ้อื ประสบการณของผูบริโภคกำลังเติบโต สือ่ สาร ตลอดจนเร่อื งราวของผลติ ภัณฑ ท่จี ะทำให
ผบู รโิ ภครับรู/เกดิ การทดลอง/เกิดความ
-เปน หมบู า นทอ งเท่ยี วนวัตวถิ ี ทม่ี ีเรือ่ งราวนาสนใจ
ตลอดจนชอ่ื ของหมบู าน สามารถนำมาสราง -ตลาดขายหลัก ยงั ไมมี
เร่ืองราวเพื่อเปนจดุ ขายได

-4-

แนวคิดการพฒั นาผลติ ภณั ฑ
จากการวิเคราะหผลิตภัณฑ ปลาสมของกลุมปลาสมบานลาดคอ ถูกปรุงแตงตามสูตรที่วิทยากร

ไดใ หค วามรู ทำใหร สชาตทิ ไี่ ด เปนไปตามสูตร มรี สชาติอรอ ยอยูแ ลว แตย ังอยใู นระดบั เปนผลติ ภัณฑปลาสม
สูตรพื้นฐานธรรมดา ที่หาไดงายในตลาดปลาสม ยังไมมีจุดเดนเพื่อสรา งความนาสนใจ เพื่อนำไปสรางความ
โดดเดนและแขงขันในตลาดได จึงไดนำจุดแข็งของชุมชนที่เปนหมูบานทองเที่ยวนวัตวิถีและมีจุดนาสนใจ
ในชุมชนมาชวยสรางความโดดเดน เพิ่มเปนผลิตภัณฑใหมอีก 1 สูตร นั่นคือ “ตนคอ” ซึ่งเปนที่มาของ
ชื่อชมุ ชน “บานลาดคอ ” และตงั้ ช่อื ผลิตภัณฑใหมวา “ปลาสม...อมคอ ”

“ผลคอ” มีคุณสมบัติพิเศษคือ มีรสชาติเปรี้ยว ใชรับประทานได ซึ่งตรงกับคุณลักษณะของปลาสม
ทตี่ อ งหมกั เพ่อื ใหป ลาเกิดรสชาติเปรี้ยว ซึ่งในนยั สำคญั ของผลิตภัณฑ ความเปรีย้ วจากผลคอ มีผลตอความ
เปรี้ยวของปลาเพียงเลก็ นอย แตตองการใชแ นวคดิ นี้ สรา งมูลคาเพ่มิ ทางการตลาด ใหเ กดิ ความนา สนใจและ
เกดิ การทดลอง ขอจำกดั ของสตู รน้ีคือ ผลของตนคอ จะออกในชว งเดือนมนี าคม - กรกฎาคม เทาน้ัน ทำให
ตอ งวางตำแหนง สตู รนีเ้ ปนสูตรพเิ ศษเฉพาะฤดูกาล

-5-

กระบวนการจัดทำผลิตภณั ฑตน แบบ
1. ใชวตั ถเุ ดิม ในปรมิ าณเดิม คือ
- ปลาตะเพียนสด 1 กก. (ใชปลาขนาด 250-300 กรัม / ตวั )
- เกลือ 50 กรัม
- กระเทยี ม 50 กรัม
- ขาวเหนียวนง่ึ สกุ 50 กรมั
2. นำปลาตะเพียนที่ยงั สดอยูมาขอดเกลด็ ควักเหงือกออก ผา ทอง ควักไสออก
3. นำผลคอปลอกเปลอื กออกมาผสมกบั นำ้ ลางตวั ปลา จะชวยเร่อื งการดับกล่นิ คาวปลาไดด ี
4. นำเนื้อปลาที่ลางแลว มาคลุกผสมกบั วัตถุดบิ ทเ่ี ตรียมไว ไดแก เกลือ กระเทียม ขาวเหนียวนง่ึ สกุ
5. คลุกขยำใหเขา เนื้อนาน 10-20 นาที
6. นำปลาที่คลุกกบั สวนผสมแลว บรรจุภณั ฑท เ่ี ตรยี มไว ปดผนึกใหม ดิ ชิด
7. ทงิ้ ไว 2-3 วัน จนปลาจะมรี สชาตเิ ปร้ียวจึงนำมาใสบ รรจภุ ัณฑ

-6-

แนวคิดการพัฒนาบรรจุภณั ฑ
นำปลาสมอมคอ บรรจลุ งในกลอ งพลาสตกิ ใส ปด ฝา ผนึกแนน ดานบนติดฉลากสินคา

กระบวนการจัดทำบรรจภุ ัณฑต นแบบ
1. ส่งั ซอ้ื กลองพลาสติก จากแหลงขาย
2. ออกแบบและส่ังตัดสตกิ เกอร
3. นำปลาสม มาวางในกลองพลาสติก ขนาด 21.5 x 14.8 x 8 ซม.
จำนวน 2 ตวั / 1 กลอง
4. นำฝาทต่ี ดิ สตกิ เกอรฉ ลากเรยี บรอ ย มาปดผนกึ กลอง

-7-

รายละเอยี ดฉลาก บรรจุภัณฑตนแบบ

ช่อื ประเภทสินคา ปลาสม

ช่อื สินคา ปลาสม...อมคอ

สโลแกน/คำขวัญ ของดีบานลาดคอ

เครื่องหมายการคา

ทอ่ี ยู ผลิตและจัดจำหนายโดย กลมุ ปลาสม บานลาดคอ
61 ม.3 ต.ดานมว งคำ อ.โคกศรีสุพรรณ จ.สกลนคร 47280
หมายเลขโทรศัพท โทรศพั ท 083-421-9677
สว นประกอบ เนอื้ ปลาตะเพียน 83.00 %
กระเทยี ม 10.00 %
ขนาด/ปรมิ าณ/ปริมาตร/น้ำหนกั เกลอื บรโิ ภคเสริมไอโอดีน 4.50 %
ขอแนะนำในการใช/ หา มใช/ คำเตือน ขาวเหนียว 2.50 %
วันเดือนปท ่ผี ลิต นำ้ หนักสทุ ธิ 500 กรัม
วันเดอื นปท ี่ควรบรโิ ภคกอน ควรเกบ็ ไวใ นตเู ยน็ ท่ีอุณหภมู ิ 0-4 องศาเซลเซียส
วนั เดอื นปท ่ผี ลติ ....../........../............
ควรบริโภคกอ น ....../........../............

-8-

ราคา(บาท) ราคา บาท
มาตรฐานผลติ ภัณฑท่ีไดรับ
เร่ืองราวสนิ คา -

QR Code บานลาดคอ.. ชุมชนท่ีตั้งชื่อตามความเปนมาเมื่อรอยกวาปกอน
ดวยตั้งบานเรือนในท่ีลาดกวางใหญ มีบึงน้ำขนาดใหญ และตน
คอ ใหญข นึ้ อยู ปจ จุบนั ชาวบานท่ีนที่ ำเกษตรกรรมไดด ี เพราะอยู
ใกลแหลง นำ้ ลำหวย เชน ลำนำ้ กำ กุดแข ลำหว ยนาซาว ลำหวย
กดุ จกิ สง ผลใหม ปี ลาตามธรรมชาติอยางหลากหลาย โดยเฉพาะ
“ปลาตะเพียน” ซึ่งหลังจากที่ไดรับการเรียนรู มีทักษะการทำ
“ปลาสม” กลุมชาวบานจึงเริ่มทำรับประทาน ตอมาไดทดลอง
นำไปขาย ไดผ ลตอบรับเปน อยา งดี

“ลูกคอ” ผลไมทองถิ่นของชุมชนบานลาดคอ เปนผลไมที่มีรส
เปรี้ยว ชาวบานจึงนำมาผสมน้ำสำหรับแชลางทำความสะอาด
ปลา ชวยเรอ่ื งรสกลิ่นคาวปลา และไดเ ปน “ปลาสม อมคอ” ที่มี
รสชาตดิ ีมากย่ิงขึน้

การจัดวางฉลากบนบรรจุภัณฑต นแบบ
ดานบนฝาปด สติกเกอร ขนาด 5 x 10 ซม. : ชอ่ื สินคา /สโลแกน/เคร่ืองหมายการคา
ดา นขา งกลอง สตกิ เกอร ขนาด 15 x 6.5 :ซม. : ขอมูลทเ่ี หลือ

-9-

ราคาตนทุน หลังการพฒั นาผลติ ภณั ฑและบรรจุภัณฑ
1. ปลาตะเพียน เฉล่ีย ตัวละ 25 บาท รวมเปน 50 บาท
2. กระเทียม 2 บาท
3. เกลือ 1 บาท
4. ขาวเหนียวสกุ 2
5. กลองพลาสตกิ 5 บาท
6. สตกิ เกอร ดา นบน 1.25 บาท
7. สตกิ เกอร ดานลา ง 2.75 บาท
8. คาแรง 5 บาท / 1 ตวั
รวม 74 บาท

ราคาขาย หลังการพัฒนาผลิตภัณฑแ ละบรรจภุ ณั ฑ
ราคา 100 บาท ( 1 กลอง บรรจุ ปลาสม 2 ตวั )
กลุม เปาหมายเพ่ิมเติม
ผบู รโิ ภคท่ีอยใู นพืน้ ที่อ่ืนทไ่ี กลขึน้ เพราะบรรจภุ ณั ฑส ามารถปกปอ งผลิตภณั ฑไดเ ปน อยา งดี
ชองทางการจัดจำหนา ย
ออฟไลน

- วางขายในรา นทช่ี ุมชน
ออนไลน

- Facebook Fan page
- YouTube https://youtu.be/qWxDvmNR2P8

-10-

-11-

-1-

ผลิตภัณฑ Phu Phan Coffee
ผูผ ลติ วสิ าหกจิ ชุมชนบานเห็ดภูพาน
ท่อี ยู 249 ม.15 ต.โคกภู อ.ภูพาน จ.สกลนคร 47180
ผปู ระสานงาน นายสุรยิ า อำไพ 081-552-4168
Facebook : https://www.facebook.com/Phuphancoffee249/
ID Line : Suriyaku

รูปแบบผลติ ภัณฑเดมิ

กาแฟจากเมล็ดพันธอาราบิกา ผสมดอกเห็ดหลินจือ น้ำมันรำขาวและสมุนไพร 39 ชนิด ไมมีน้ำตาล
ครีมเทียม ทำใหดีตอสขุ ภาพผูบริโภค ชวยเผาผลาญไขมัน ควบคุมความหิวไดดี ทำใหชวยควบคุมน้ำหนกั
ดื่มงาย ใจไมสั่น ไมมีผลขางเคียง ปรับสมดุลระบบขับถาย ปกปองจากโรคอัลไซเมอร ภาวะสมองเสื่อม
เลือดลมไหลเวียนดีขึ้น มีความปลอดภัย สะดวกรับประทานงาย ไดรับการรับรองจากองคการอาหาร
และยา (อย.) ไดรบั GMP .ฮาลาล โดยมขี ั้นตอน ดงั น้ี

1. คัดสรรเมล็ดกาแฟ วัตถดุ ิบ เห็ดหลนิ จือ
2. ผสมกาแฟพันธอุ าราบิกา ตามสูตรเฉพาะ
3. คั่วกาแฟที่อุณหภูมสิ งู 200 องศาเซลเซียส
4. บดสวนผสม ดว ยการบด 4 แบบ ตามประเภทของสวนผสม คอื บดแบบหยาบ/แบบปานกลาง/

แบบละเอยี ด/แบบละเอยี ดมาก
5. แยกกลนิ่ กาแฟไมใหส ญู เสียไปในชวงการผสมกับสมุนไพร เพือ่ คงกล่ินความหอมของกาแฟและ

เห็ดหลนิ จอื
6. สกดั ของแข็งทล่ี ะลายได ออกจากวตั ถดุ ิบ ดว ยการดักกากที่ละลายนำ้ ไมไดออก
7. การระเหยเอานำ้ และความชื้น ออกจากวตั ถดุ บิ
8. ฉีดสารทที่ ำใหกลิ่นหอมกลบั มาอกี ครั้งหลังการระเหยของน้ำ
9. ตรวจสอบวดั คาวัตถดุ บิ วดั คามาตรฐานทีต่ อ งการ
10. การทำใหแหงแบบฉดี ฝอย
11. บรรจุลงหีบหอบรรจุภณั ฑ ดว ยเครอ่ื งจักรที่ทนั สมัยในโรงงานท่ีไดม าตรฐาน

-2-

รปู แบบบรรจุภัณฑเ ดิม

บรรจซุ องสีนำ้ ตาลคาดทอง น้ำหนกั สุทธิ 15 กรัม/ซอง ปดซองสนทิ ดว ยความรอน และแพ็คลงกลอง
กระดาษ จำนวน 10 ซอง รวมนำ้ หนกั สทุ ธิขา งกลอ ง 150 กรมั

ดานหนากลองออกแบบดวยภาพโคงปงงูบนเทือกเขาภูพาน มีแกวกาแฟ ที่มีควันลอยขึ้นเหนือแกว
และสว นผสมสำคัญอื่นๆ ดา นหลงั เปน สว นประกอบ ทะเบยี น อย. คำเตอื น

ดา นขา ง

ราคา ราคาตน ทนุ
ราคาขาย
150 บาท
ขายปลีก ซองละ 29 บาท กลองละ 290 บาท

กลุม เปา หมาย กลุม เปา หมายรอง
กลุมเปาหมายหลกั -ผทู ่อี ยากมีรายไดเ สรมิ
-ผูที่ดืม่ กาแฟแลว นอนไมห ลบั
-ผทู ี่ชอบบรโิ ภคกาแฟ -กลุมลกู คาชอบลองของใหม
-ผทู ีร่ กั สขุ ภาพ
-ผูทอ่ี ยากลดน้ำหนัก
-ผสู งู อายุ

-3-

ชองทางจัดจำหนา ย ออนไลน
ออฟไลน -Facebook Fan page
-Line
-เปด บทู ตามงานตา งๆ -Shopee
-หนาฟารม ทผี่ ลิต
-ตวั แทนจำหนา ย

การวเิ คราะห SWOT เพ่ือพัฒนาผลิตภณั ฑ จดุ ออน (Weaknesses)
จดุ แขง็ (Strengths) -ไมส ามารถผลติ ทุกขนั้ ตอนเองได
-ราคาสูง เมื่อเทยี บกับกาแฟซองชนดิ อ่นื
-มกี ารรับรองมาตรฐานจากหนวยงานตางๆ
-มกี ารรวมกลมุ ทำเห็ดหลินจือซงึ่ เปนวตั ถดุ ิบ อุปสรรค (Threats)
สำคัญอยแู ลว -กาแฟมีสูตรตางๆมากมายใหผบู ริโภคเลือก
-โรงงานผลิตที่ไดร บั มาตรฐาน -มีผูประกอบการทำกาแฟสขุ ภาพมากมาย

โอกาส (Opportunities)
-ผูบรโิ ภคใสใ จเรอ่ื งสุขภาพมากข้ึน
-ผบู รโิ ภคใหความใสใ จกบั รปู รางและนำ้ หนัก
-ถามรี ปู แบบใหมเ ขามาและเพมิ่ ประโยชน
ผูบ รโิ ภคก็ใหค วามสนใจ
-ผูบรโิ ภคนยิ มความสะดวกในการบริโภคมากข้นึ

แนวคดิ การพฒั นาผลิตภณั ฑ

Phu Phan Coffee ชนิดซองชงดื่ม มีสูตรสวนผสมเฉพาะที่ดีอยูแลว ที่ไดรับมาตรฐานไปแลว หากมี
การพัฒนาผลิตภัณฑ ตองใชสูตรใหมและขอเลขทะเบียนใหม ซึ่งเปนเรื่องยุงยาก จึงมีแนวคิดพัฒนา
ผลิตภัณฑเปน Product Line ใหม ภายใต Brand เดิม คือ เปนกาแฟชนิดน้ำบรรจุขวดพรอมดื่ม
เพ่ือความสะดวกสบายของผูบ ริโภคและเปนทางเลือกใหมใหผ บู รโิ ภค

-4-