TRAINING COURSE FSSC 22000 Version 6 Internal Audit สถาบันมาตรฐานอังกฤษ บริษัท บีเอสไอ กรุ๊ป (ประเทศไทย) จ ากัด
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 1 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 1 FS202001ENGX v3.0 Apr 2023 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course This material is for the personal use of a delegate attending a course presented by BSI. No part of the materials may be reproduced, stored electronically, or transmitted in any form or by any means without the prior written consent of BSI. Delegate Workbook Version 3.0 April 2023
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 2 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course โปรดสังเกตประเด็นสําคัญต่อไปนี : เพือความปลอดภัยส่วนบุคคลของคุณ โปรดระวังทางออกฉุกเฉินจากห้องเรียนและอ าคารของคุณ ผู้สอนจะแจ้งให้คุณทราบถึงห้องนําทีใกล้ทีสุด โปรดอย่าทิงสิงของมีค่าไว้ในห้องเรียนโดยไม่มีใครดูแล เก็บไว้กับคุณหรือจัดการอืน ๆ เพือความปลอดภัยของพวกเขา โปรดคํานึงถึงผู้ร่วมอบรมคนอืนๆ และหลีกเลียงการเสียสมาธิจากเสียง /การสันของโทรศัพท์มือถื อของคุณ โปรดอย่าใช ้อุปกรณ์บันทึกเนืองจากอาจจํากัดการสนทนา ติวเตอร ์จะแจ้งตารางอาหารกลางวันและพักเบรกให้คุณทราบ กรุณากลับเข้าชันเรียนให้ตรงเวลา ผู้สอนจะแจ้งให้ผู้เข้าร่วมอบรมทราบถึงพืนที ใดๆ ทีทราบว่าสามารถสูบบุหรี ได้ หากมีความต้องการพิเศษใดๆ (อาหาร ฯลฯ) โปรดยืนยันตอนนี Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 2 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 2 โปรดตรวจเช็คทางออกฉุกเฉิน โปรดปิดเสยงโทรศ ี พย์ ั ห้องนํfiา โปรดอย่าบันทึกการฝึกอบรม สถานที&สูบบุหรี& FIRE EXIT Welcome
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 3 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course หลักสูตรนีประกอบด้วยคู่มือโดยละเอียด กิจกรรมภาคปฏิบัติและการอภิปรายในห ้องเรียน เนือหาของคู่มือของผู้ร่วมอบรมประกอบด้วยวาระการอบรม สไลด ์ และบันทึก ย่อที เกียวข้อง กิจกรรม เอกสารอ้างอิง และ กรณีศึกษา คําตอบของแบบจําลอง (ในส่วนการอ้างอิงของคุณ) จะรวมอยู่ในโฟลเดอร ์นีสําหรับการอ้างอิงหลังจ ากทํากิจกรรมเสร็จ แล้วเท่านัน ไม่ใช่สําหรับการคัดลอกจากระหว่างกิจกรรม โดยออกแบบกิจกรรมเพือสร ้างความรู ้ในประเด็นการเรียนรู ้ที สําคัญ เพือให้ผู้ร่วมอบรมดูคําตอบก่อนทํากิจกรรมจะทําให้ผลเสียไป ผู้เข้าร่วมอบรมได้รับการสนับสนุนให้เข้าร่วม ทดลอง และตังคําถามในสภาพแวดล้อมทีปราศจากความเครียด จดจําโครงสร ้างและขอบเขตของ FSSC 2200: โดยทีในหลักสูตรนี เราใช ้ ISO/TS 22002-1 เป็ นเอกสารอ้างอิง ซึงเกียวข้องกับการผลิตอาหารและอาหารสัตว์เลียง เท่านัน สําหรับภาคส่วนอืน ๆ คุณจะต้องใช ้เอกสาร PRP ที เกียวข้อง เอกสารทีระบุไว้ด้านบนซึงไม่ได้จัดทําเป็ นสําเนา สามารถดาวน์โหลดได้ฟรีจากเว็บไซต์ FSSC 22000 (www.fssc22000.com) Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 3 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 3 โครงสร ้างหลักสูตร: รูปแบบหลักสูตร: • Delegate workbook • Loan copy of ISO 22000 • Loan copy of ISO/TS 22002-1 • Extra FSSC 22000 requirements/documents • FSSC 22000 Guidance of food defence and food fraud รูปแบบหลักสูตร: • Activities • Classroom discussions
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 4 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 4 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 4 หลักสูตรนี มีประโยชน์อย่างไร จัดเตรียม ดําเนินการ และติดตามผล กิจกรรมการตรวจประเมิน FSSC 22000 หลักสูตรนีจะชวยให ้คุณ ่ : ระบุและประยุกต์ใชประโยชน์และ ้ ข ้อกําหนดของการตรวจประเมิน FSSC 2200 ทักษะในการประเมินความสามารถของ องค์กรในการจัดการ FSMS เขียนรายงานการตรวจประเมินข้อเท็จจริง และแนะนําการดําเนินการแก้ไข การนําระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร (FSMS) มาใช ้นันมีวัตถุประสงค ์เพือช่วยให้องค ์กรสามาร ถปรับปรุง ประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร (FS) และเพือจัดการความเสียงด้าน FS การตรวจติดตามภายในเป็ นองค ์ประกอบทีจําเป็ นสําหรับ FSMS ทีมีประสิทธิภาพ และการเข้าร่วมหลักสูตรนี คุณจะได้รับ ประโยชน์จากการเรียนรู ้และพัฒนาทักษะเพือช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพ FS ขององค ์กรของคุณ หลักสูตรนีพัฒนาทักษะที จําเป็ นในการประเมินและรายงานเกี ยวกับความสอดคล้องและการนํากระบวนกา รไปใช ้ตาม FSSC 22000 คุณจะได้เรียนรู ้วิธีเริมการตรวจประเมิน จัดเตรียมและดําเนินกิจกรรมการตรวจประเมิน รวบรวมและแจกจ่ายรายงาน การตรวจประเมิน และกิจกรรมติดตามผลให้เสร็จสมบูรณ์ . หลักสูตรนีจะช่วยให้คุณ : • จัดเตรียม ดําเนินการ และติดตามผลกิจกรรมการตรวจประเมิน FSSC 22000 • ระบุและประยุกต ์ใช ้ประโยชน์และข้อกําหนดของการตรวจประเมิน FSSC 22000 • รับทักษะในการประเมินความสามารถขององค ์กรในการจัดการ FSMS • เขียนรายงานการตรวจประเมินข้อเท็จจริงและแนะนําการดําเนินการแก้ไข การเรียนรู ้ของคุณจะผ่านกิจกรรมที เน้นผู้เข้าร่วมเป็ นศูนย์กลาง สิงนีจะช่วยให้คุณแบ่งปันประ สบการณ์และความรู ้กับผู้เข้าร่วม อบรมรายอืน ทําให้ข้อมูลที นําเสนอมีชีวิตชีวา และส่งผลให้มีการเก็บรักษาและนําไป ใช ้กับสถานทีทํางานของคุณได้ดีขึ น ในระหว่างหลักสูตรนี คุณจะได้รับการสนับสนุนอย่างเต็มทีและการฝึกอบรมจากผู้สอน BSI ระดับโลกตามทีคุณต้องการ เรา หวังว่าคุณจะสนุกกับหลักสูตรและนําความรู ้อันมีค่ากลับไปใช ้ในทีทํางานของคุณ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 5 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course วิทยากรแนะนําตัวเอง ผู้เข้าอบรมแนะนําตัวเอง: • ชือผู้เข้าอบรม • องค ์กรและผลิตภัณฑ์หรือบริการ • ตําแหน่งงานหรือบทบาท • ประสบการณ์ด้านการบริหารความปลอดภัยของอาหาร และความรู ้ด้านระบบบริหารอืนๆ • คําถาม/ปัญหาเฉพาะทีต้องการคําตอบ /ความคาดหวังจากหลักสูตร • เรืองที น่าสนใจเกี ยวกับตัวคุณ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 5 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 5 แนะนําตัว แนะนําตัวผู้แทน 10
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 6 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 6 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 6 จุดมุ่งหมายของ หลักสูตร เพื%อให ้คําแนะนําและประสบการณ์ เชงปฏิบัติในการวางแผน การ ิ ดําเนินการ การรายงาน และการ ติดตามผลการตรวจประเมิน ภายใน เมื%อตรวจประเมิน ประสทธิผลและความสอดคล ้อง ิ ของ FSMS ตาม FSSC 22000
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 7 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course วัตถุประสงค ์การเรียนรู ้อธิบายไว้ในโครงร่างสิงทีคุณจะรู ้และสามารถทําได้เมื อจบหลักสูตร เมือเสร็จสิ นการมอบหมายจะได้รับความรู ้และทักษะที แสดง คุณจะมีความรู ้ทีจะ : • อธิบายแนวทางการตรวจประเมินระบบการจัดการตามมาตรฐาน ISO 19011 • กําหนดแนวทางการใช ้ ISO 19011 ในการตรวจประเมิน FSSC 22000 คุณจะมีทักษะในการ: • เริมการตรวจประเมิน • เตรียมกิจกรรมการตรวจประเมิน • ดําเนินกิจกรรมการตรวจประเมิน • จัดทําและแจกจ่ายรายงานการตรวจประเมิน • เสร็จสินการตรวจประเมิน • ติดตามการตรวจประเมิน Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 7 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 7 Learning objectives ความรู ้ อธิบายแนวทางการตรวจ ประเมินระบบการจัดการตาม มาตรฐาน ISO 190011 กําหนดแนวทางการใช ้ISO 19011 ในการตรวจประเมิน FSSC 22000 ทักษะ เริ%มการตรวจประเมิน เตรียมกิจกรรมการตรวจประเมิน ดําเนินกิจกรรมการตรวจประเมิน จัดทําและเผยแพร่รายงานการ ตรวจประเมิน เสร็จสนการตรวจประเมิน ิ/ ติดตามการตรวจประเมิน
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 8 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 8 PRPs โปรแกรมข ้อกําหนดเบื/องต ้นเฉพาะภาคสวน (มาตรฐาน ่ ISO/TS/BSI PAS) ISO 22000 ISO 22000 ให ้กรอบการทํางานร่วมกันในห่วงโซอุปทาน ่ ทั/งหมดเพื%อจัดการข ้อกําหนด การสอสารภายในและภายนอก ื% และปรับปรุงระบบอย่างต่อเนื%อง Quick reminder: FSSC 22000 setup ข้อกําหนด FSSC 22000 FSSC 22000 เพิมข้อกําหนดเฉพาะเพืfl อให้มั fl flนใจถึงความ สอดคล้อง ความสมบูรณ์ และเพือให้การกํากับดูแลและการจัดการ fl โครงการ FSSC 22000 Scheme มี 3 องค์ประกอบที%จําเป็น สนับสนุนโดย BOS Decision List : โครงการ FSSC 22000 ประกอบด้วยสามองค ์ประกอบ: • ISO 22000:2018 • PRP เฉพาะภาคส่วน • ข้อกําหนดเพิมเติม • รายการการตัดสินใจของคณะกรรมการผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย (BoS) ทีให้ข้อมูลอัปเดตแก่โครงการทีลบล้างหรือให้คําชี แจง เพิมเติมเกี ยวกับกฎโครงการที มีอยู่ และจําเป็ นต้องดําเนินการและนําไปใช ้จนกว่าจะได้ร ับการปรับใช ้ในโครงการเวอร ์ชันใหม่ รายการการตัดสินใจของ BoS ได้รับการอัปเดตโดยคณะกรรมการผู้มีส่วนได้ส่วนเสียตามทีกําหนด มีตัวเลือกในการรวมการตรวจประเมิน ISO 9001:2015 เต็มรูปแบบภายใต้ FSSC 22000-Quality Scheme มาตรฐาน ISO 22000:2018 เป็ นกรอบพืนฐานตลอดห่วงโซ่อาหาร เอกสาร PRP เฉพาะภาคกําหนดขอบเขตของโครงร่างทีจะดําเนินการโดยองค ์กร ข้อกําหนดเพิมเติมของ FSSC 22000 เปลียนเป็ นรูปแบบการรับรองที ตรงตามข้อกําหนดของ GFSI Benchmarking ข้อกําหนดเหล่านีคือ : 1) การจัดการบริการและการซือวัสดุ 2) ฉลากผลิตภัณฑ์ 3) การป้ องกันอาหาร 4) การบรรเทาปัญหาการฉ้อโกงด้านอาหาร 5) การใช ้โลโก้ 6) การจัดการสารก่อภูมิแพ้ (หมวดห่วงโซ่อาหาร C, E, FI, G, I และ K) 7) การตรวจประเมินสภาพแวดล้อม (ห่วงโซ่อาหารหมวด C, I และ K) 8) การกําหนดสูตรผลิตภัณฑ์ (ห่วงโซ่อาหารหมวด D) 9) การขนส่งและการจัดส่ง (หมวดห่วงโซ่อาหาร FI) 10) การจัดเก็บและคลังสินค้า (หมวดห่วงโซ่อาหารทังหมด) 11) การควบคุมและมาตรการที เป็ นอันตรายสําหรับการป้ องกันการปนเปือนข้าม (หมวดห่วงโซ่อาหาร C และ I)
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 9 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course 12) การทวนสอบ PRP (ห่วงโซ่อาหารประเภท C, D, G, I และ K) 13) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ (ห่วงโซ่อาหารประเภท C, D, E, F, I และ K) 14) สถานะสุขภาพ (ห่วงโซ่อาหารหมวด D) 15) ข้อกําหนดสําหรับองค ์กรทีมีการรับรองหลายสถานประกอบการ (หมวดห่วงโซ่อาหาร A, E, FI และ G) หมายเหตุ: ในขณะที เผยแพร่และจัดส่ง เนือหาหลักสูตรนี เป็ นปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม เนืองจากลักษณะวิวัฒนาการของ โครงการ FSSC 22000 จึงจําเป็ นอย่างยิงทีจะต้องสังเกตการอัปเดตทั งหมดที เผยแพร่โดย FSSC ทีนี https://www.fssc22000.com/scheme/ โครงการเอกสารรุ่น-5-1/
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 10 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 10 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 10 Quick reminder: FSSC 22000 v6 documents Prerequisite programmes on food safety Part 6: Feed and animal production BSI Standards Publication Prerequisite programmes on food safety Part 4: Food packaging manufacturing BSI Standards Publication Prerequisite programmes on food safety Part 2: Catering BSI Standards Publication Prerequisite programmes on food safety Part 1: Food manufacturing BSI Standards Publication Food safety management systems – Guidance on the application of ISO 22000 BSI Standards Publication การรับรอง FSSC 22000 v6 เป็นไปได ้สําหรับภาคสวนที%มี ่ การเผยแพร่เอกสาร PRP Quick reminder: FSSC 22000 v6 documents
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 11 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course หลักสูตรนีมุ่งเป้ าไปที บุคลากรที มีความเข้าใจใน FSSC 22000 อยู่แล้ว เนืองจากข้อกําหนดของมาตรฐานนีไม่ได้สอน เฉพาะในหลักสูตรของผู้ตรวจประเมินภายในนี อย่างไรก็ตาม ผู้สอนของคุณจะจัดเตรียมแพลตฟอร ์มสําหรับการรีเฟรชความรู ้บางส่วนผ่านแบบทดสอบและสไลด ์ต่อไปนี ระยะเวลา: กิจกรรม 20 นาที คําแนะนํา: ผู้สอนจะถามคําถาม 'จริงหรือเท็จ' ตอบถูกหรือผิดโดยเลือกการ ์ดสีเขียวหากคุณคิดว่าคําตอบนันถูกต้อง หรือเลือก การ ์ดสีแดงหากคุณคิดว่าเป็ นเท็จ หากคุณไม่แน่ใจ คุณมีการ ์ด 'ชีวิตสํารอง' เพียงใบเดียว หลังจากทีคุณใช ้มันแล้ว คุณต้องตอบคําถามต่อไป เนื องจากไม่ สามารถใช ้ซําได้ จากนันติวเตอร ์จะเฉลยคําตอบ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 11 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 11 Refresh quiz ผู้สอนจะถามคําถาม 'จริงหรือเท็จ' ตอบถูกหรือผิดโดยเลือก การ์ดสเขียวถ้าคุณคิดว่าคําตอบถูกต ้อง หรือเลือกการ์ดส ีแดงี ถ้าคุณคิดว่าเป็นเท็จ 20 หากคุณไม่แน่ใจ คุณมีการ์ด 'ชวิตส ี ํารอง' เพียงใบเดียว หลังจากที.คุณใชงานแล ้ว คุณต ้องตอบคําถามต่อไป เนื.องจาก ้ ไม่สามารถใชซ้ ํ0าได ้ จากนั0นติวเตอร์จะเป็นผู้เฉลยคําตอบ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 12 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course PDCA • FSSC 22000 ผ่านมาตรฐาน ISO 22000 ใช ้วิธีกระบวนการซึงประกอบด้วยวงจร Plan‐Do‐Check‐Act (PDCA) และการคิดตามความเสียง • แนวทางกระบวนการนีช่วยให้องค ์กรสามารถวางแผนกระบวนการและการโต้ตอบได้ • วงจร PDCA ช่วยให้องค ์กรมันใจได้ว่ากระบวนการขององค ์กรได้รับทรัพยากรและการจัดการที เพียงพอ และโอกาสใน การปรับปรุงได้รับการพิจารณาและดําเนินการ ดังทีแสดงในสไลด ์ แนวทางกระบวนการประกอบด้วยวงจร PDCA สองรอบ: • หนึงวงครอบคลุมกรอบโดยรวมของ FSMS (ISO 22000 ข้อ 4 ถึงข้อ 7 และข้อ 9 ถึงข้อ 10) • ส่วนอีกวงอืนๆ ครอบคลุมกระบวนการปฏิบัติงานภายในระบบความปลอดภัยของอาหารตา มทีอธิบายไว้ ใน ISO 22000 ข้อ 8 ซึงหมายความว่าการสือสารระหว่างสองเป็ นสิ งสําคัญ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 12 Copyright © 2022 BSI. All rights reserved. Organizational planning and control PLAN (FSMS) 4. Context of the organization 5. Leadership 6. Planning 7. Support (including control of externally provided processes, products or services) DO (FSMS) 8. Operation CHECK (FSMS) 9. Performance and evaluation ACT (FSMS) 10. Improvement Updating of preliminary information and documents specifying the PRPs and hazard control plan ACT (food safety) Verification activities CHECK (food safety) Analysis of results of verification activities DO (food safety) Control of products and process nonconformities Control of monitoring and measuring Implementation of the PLAN (food safety) PRPs Traceability system Emergency preparedness and response Validation of control measures Hazard analysis Hazard control plan (HACCP/ORP Plan) Verification planning Operational planning and control PLAN (food safety) The double PDCA cycle
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 13 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course FSSC 22000 ภายในมาตรฐาน ISO 22000 ข้อ 9.2.1 ระบุว่าองค ์กรต้องดําเนินการตรวจประเมินภายในตาม ช่วงเวลาทีวางแผนไว้เพือให้ข้อมูลว่าระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร : a) สอดคล้องกับ: 1. ข้อกําหนดขององค ์กรสําหรับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร 2. ข้อกําหนดของเอกสารนี(ISO 22000) b) มีการดําเนินการและรักษาอย่างมีประสิทธิภาพ คําสําคัญทีนี คือต้อง หมายความว่าเป็ นข้อกําหนด ไม่ใช่แนวทางหรือข้อเสนอแนะ 'โปรแกรมการตรวจประเมิน' จะถูกกําหนดไว้อย่างเป็ นทางการในข้อกําหนดและคําจํากัดความของกิจกรรมทีกําลังจะมีขึน เนืองจาก ข้อกําหนด PRP และข้อกําหนดเพิมเติมที เพิมโดย FSSC 22000 เชือมโยงเข้ากับมาตรฐาน ISO 22000 และ/หรือ กําหนดให้รวมอยู่ใน FSMS ข้อกําหนดทังหมดของ FSSC 22000 จึงจําเป็ นต้องเป็ นส่วนหนึงของโปรแกรมการตรวจ ประเมินภายใน Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 13 ข ้อกําหนดสําหร ับ การตรวจประเมิน ภายใน ISO 22000: 2018: Clause 9.2.1 การตรวจประเมินภายในเพือให ้ข ้อมูล ว่า FSMS: • เป็นไปตามข ้อกําหนด FSMS ของ องค์กร • เป็นไปตามข ้อกําหนด FSSC 22000 • มีการดําเนินการและบํารุงรักษา อย่างมีประสทธิภาพ ิ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 14 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course ในฐานะผู้ตรวจประเมิน สิงสําคัญคือคุณต้องตระหนักถึงผลลัพธ ์/ผลลัพธ ์ทีตั งใจไว้ของระบบการจัดการเฉพาะทีคุณกําลัง ตรวจประเมิน สําหรับ FSSC 22000 ผลลัพธ ์/ผลลัพธ ์ที เป็ นไปได้ทีตั งใจไว้จะช่วยให้องค ์กรสามารถ: a) มีความสามารถในการจัดหาอาหารทีปลอดภัยและผลิตภัณฑ์และบริการที เกียวข้องอย่างสมํ าเสมอ ซึงตรงตามความ ต้องการของลูกค้าและข้อกําหนดทางกฎหมายและข้อบังคับที เกียวข้อง b) ระบุความเสียงที เกียวข้องกับวัตถุประสงค ์ c) มีความสามารถในการแสดงให้เห็นถึงความสอดคล้องกับข้อกําหนดระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารทีระบุ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 14 จัดหาอาหารที%ปลอดภัยอย่างต่อเนื%อง รวมถึงผลิตภัณฑ์และบริการที%เกี%ยวข ้องซงึ% เป็นไปตามข ้อกําหนดทางกฎหมายและ ข ้อบังคับของลูกค ้าและที%เกี%ยวข ้อง ระบุความเสยงที%เกี%ยวข ้องกับวัตถุประสงค์ ี% แสดงให ้เห็นถึงความสอดคล ้องกับ ข ้อกําหนด FSMS ที%ระบุ ผลลัพธ์/ผลลัพธ์ทีfflตั งใจสําหรับ FSSC 22000?
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 15 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 15 แนวทางและการ ประยุกต์ใช ้ISO 19011 ในการตรวจติดตาม ภายในตามมาตรฐาน FSSC 22000
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 16 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course มาตรฐานสากลนีให้คําแนะนําเกียวกับระบบการจัดการการตรวจประเมิน รวมถึงหลักการของการประเมิน การจัดการ โปรแกรมการตรวจประเมิน และการดําเนินการตรวจประเมินระบบการจัดการ ตลอดจนคําแนะนําในการประเมิน ความสามารถของบุคคลที เกียวข้องในกระบวนการตรวจประเมิน (รวมถึงผู้บริหารโปรแกรมการตรวจประเมิน ผู้ตรวจ ประเมิน และทีมตรวจประเมิน) ใช ้ได้กับทุกองค ์กรทีต้องดําเนินการตรวจประเมินภายในหรือภายนอกของระบบการจัดการ หรือจั ดการโปรแกรมการ ตรวจประเมิน การประยุกต ์ใช ้มาตรฐานสากลนีกับการตรวจประเมินประเภทอื นๆ เป็ นไปได้ โดยมีเงื อนไขว่าจะได้รั บการพิจารณาเป็ น พิเศษตามความสามารถเฉพาะทีจําเป็ น ผู้สอนของคุณจะให้สําเนาแก่คุณในภายหลัง Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 16 ISO 19011 แนวทางการประเมินระบบ การจัดการ Guidelines for auditing management systems (ISO 19011:2018)
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 17 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course กิจกรรมที 1: เงือนไขการตรวจประเมินและคําจํากัดความ วัตถุประสงค ์: ทําความคุ้นเคยกับข้อกําหนดและคําจํากัดความการตรวจประเมินทัวไปภายใน ISO 19011 ระยะเวลา: ทํางาน 15 นาทีอภิปรายในชันเรียน 5 นาที คําแนะนํา: จับคู่ หนึงคําศัพย์กับหนึงคําจํากัดความ หรือเลือกคําจํากัดความทีคุณรู ้สึกว่าตรงกับข้อกําหนดในตารางที ให้ไว้ เตรียมพร ้อมทีจะสรุปคําตอบของคุณให้กับผู้ร่วมอบรมที เหลือ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 17 Activity 1: Auditing terms and definitions 15 จับค่าการ์ด หนึ%งคํา กับหนึ%งคําจํากัดความ หรือ เลือกคําจํากัดความที%คุณรู้สกว่าตรงกับข ้อกําหนด ึ ในตารางที%ให ้ไว ้ เตรียมพร ้อมที%จะสรุปคําตอบของคุณให ้กับผู้ร่วม อบรมที%เหลือ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 18 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Terms Definitions 1 Audit criteria 2 Audit evidence 3 Audit findings 4 Auditee 5 Auditor 6 Nonconformity 7 Audit team 8 Audit programme 9 Audit plan 10 Audit scope 11 Technical expert 12 Audit
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 19 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course What is an audit? Systematic, independent and documented process for obtaining objective evidence and evaluating it objectively to determine the extent to which audit criteria are fulfilled. (Clause 3.1, ISO 19011) We are now going to explore each area underlined. การตรวจประเมินคืออะไร? กระบวนการที เป็ นระบบ เป็ นอิสระ และมีเอกสารเพือให้ได้มาซึ งหลักฐานที เป็ นกลางและประเมินอย่างเป็ นกลางเพือกําหนด ขอบเขตที เกณฑ์การตรวจประเมินใดจะบรรลุผล(ข้อ 3.1, ISO 19011) เราจะไปสํารวจแต่ละพืนทีที ขีดเส้นใต้ไว้ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 19 คําจํากัดความการตรวจประเมิน คุณจะกําหนดการตรวจประเมินระบบการ จัดการอย่างไร ?
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 20 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course เป็ นระบบ: • การตรวจประเมินขึนอยู่กับตัวย่อ PERC: วางแผน, ดําเนินการ, รายงาน, สรุปผล • แต่ละพืนที เหล่านีจะครอบคลุมตามลําดับนี ในระหว่างหลักสูตร • ทําหน้าที เหมือนกระบวนการ อันหนึงนําไปสู่สิงต่อไป • นอกจากนียังเชื อมโยงกับ PDCA; ปรับปรุงอย่างต่อเนือง • การประเมินจะไม่สมบูรณ์หรือมีประสิทธิผลเว้นแต่กิจกรรมทังสีนี จะเสร็จสิ น ตัวย่ออืนที สามารถใช ้ได้คือ PETEC: วางแผน สร ้าง ทดสอบ ประเมิน และสรุป (ดูส่วนการอ้างอิงของคุณ) ผู้สอนของ คุณจะอธิบายคําศัพท์เหล่านี Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 20 PERC Plan แผน Execute ดําเนินการ Report รายงาน Close-out สรุปผล
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 21 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course เป็ นอิสระ: • ผู้ตรวจประเมินควรเป็ นอิสระจากกิจกรรมทีทําการตรวจประเมินในทุกกรณี และควรปฏิบัติในลักษณะที ปราศจากอคติ และผลประโยชน์ทับซ ้อนในทุกกรณี • สําหรับการตรวจประเมินภายใน ผู้ตรวจประเมินควรเป็ นอิสระจากผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการของหน่วยงานทีตรวจ ประเมิน • ผู้ตรวจประเมินควรคงความเป็ นกลางตลอดกระบวนการตรวจประเมินเพือให้แน่ใจว่าผลการตรวจประเมินแ ละข้อสรุป ขึนอยู่กับหลักฐานการตรวจประเมินเท่านั น สําหรับองค ์กรขนาดเล็ก อาจเป็ นไปไม่ได้ทีผู้ตรวจประเมินภายในจะเป็ นอิสระอย่างเต็มที จากกิจกรรมทีกําลังตรวจประเมิน แต่ควรพยายามทุกวิถีทางเพือขจัดอคติและส่งเสริมความเป็ นกลาง เอกสาร (ข้อมูล) – FSSC 22000:’ • 'ข้อมูลทีจําเป็ นต้องควบคุมและดูแลโดยองค ์กรและสื อทีมีอยู่ ' • ข้อมูลที เป็ นเอกสารสามารถอยู่ในรูปแบบและสือใดก็ได้ และจากแหล่งที กําหนดใดๆ การตรวจปร ะเมินจะต้องมีการ จัดทําเอกสาร Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 21 PERC: Plan, execute, report, close-out ผู้ตรวจประเมินควรเป็นอิสระจากกิจกรรมที.ทําการตรวจ ประเมินในทุกกรณี และควรปฏิบัติในลักษณะที.ปราศจาก อคติและผลประโยชน์ทับซอนในทุกกรณี ้ สําหรับการตรวจประเมินภายใน ผู้ตรวจประเมินควรเป็นอิสระ จากผู้จัดการฝ่ ายปฏิบัติการของหน่วยงานที.ตรวจประเมิน ผู้ตรวจประเมินควรคงความเป็นกลางตลอดกระบวนการตรวจ ประเมินเพื.อให ้แน่ใจว่าผลการตรวจประเมินและข ้อสรุปขึ0นอยู่ กับหลักฐานการสอบบัญชเท่านั0น ี เป็ นอิสระ:
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 22 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course XYZ Process a b c (Activity) 1 (interacting – inputs/outputs) d e (interrelated - links) 3 2 k g Set of activities f (1 – 7) 4 h 5 i 6 7 n o p DETERMINED OUTPUTS (n – p) OTHER PROCESSES DETERMINED INPUTS (a-c) OTHER PROCESSES Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 22 'กระบวนการ' คืออะไร? กระบวนการ (ชุดของกิจกรรมทีสัมพันธ์กัน หรือมีปฏิสัมพันธ์ซงใช ึ ผลลัพธ์เพือให ้เกิดผลลัพธ์ทีตั!งใจไว ้ ้ ) Input Output ทรัพยากร (เพือให ้เกิดการเปลียนแปลงได ้) การเฝ้าติดตามและการวัดผลโอกาส (ก่อน ระหว่าง และหลังดําเนินการ) เกณฑฑ์การปฏิบัติงาน (บัญญัติขึนโดยการควบคุมหรือขัfflนตอนการปฏิบัติ ffl ) กระบวนการคือ: 'ชุดของกิจกรรมทีสัมพันธ ์กันหรือมีปฏิสัมพันธ ์ซึ งใช ้ข้อมูลเข้าเพือให้เกิดผลลัพธ ์ที ตั งใจไว้’ กระบวนการด้านล่าง ประกอบด้วยชุดของกิจกรรมทีสัมพันธ ์กัน (แสดงความเชือมโยงจาก /ถึง) การโต้ตอบ (inputs/outputs) และการแปลง ผลลัพธ ์ของกระบวนการเพือให้กลายผลผลิตของกระบวนการ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 23 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course โดยทัวไป ใช ้ได้กับการตรวจประเมินทังหมดไม่ว่าจะด้วยเกณฑ์ใดก็ตาม ผู้ตรวจประเมินรวบรวมหลักฐานการตรวจ ประเมินตามวัตถุประสงค ์ (สไลด ์ถัดไป) ซึงตรวจประเมินได้ และประเมินตามเกณฑ์การตรวจติดตาม (สไลด ์ถัดไป) จากนันผู้ตรวจประเมินจะต้องตัดสินใจตามการประเมินเพือให้ได้มาซึ งผลลัพธ ์ (ผลการตรวจประเมิน) จากนันผลลัพธ ์จะ ป้ อนเข้าสู่รายงานการตรวจประเมินซึงเราจะกล่าวถึงในภายหลัง Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 23 audit process คืออะไร? Audit evidence (Objective evidence) เกณฑ์การตรวจติดตาม (ข ้อกําหนด) Evaluation Audit findings INPUTS AUDIT ACTIVITY OUTPUTS
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 24 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course หลักฐานข้อเท็จจริง (ISO 19011): 'ข้อมูลทีสนับสนุนการมีอยู่หรือความจริงของบางสิ ง’ หลักฐานการตรวจติตตามตามวัตถุประสงค ์คือหลักฐานทีสามารถตรวจประเมินได้ตามปกติ ผ่านภาพ เสียง หรือข้อมูลที เป็ นเอกสาร แล้วในทางปฏิบัติเราจะได้หลักฐานการตรวจติดตามตามวัตถุประสงค ์ได้อย่างไร? มีสามวิธีหลัก: 1. เราสามารถเห็นกระบวนการทีกําลังดําเนินอยู่ (บางทีอาจเห็นได้จากไกด ์หรือรูปถ่ายหากได้รับอนุญาต) 2. เราสามารถบอกได ้ว่า ‘คําแถลงข ้อเท็จจริง' จากการสมภาษณ์บุคคลทีรับผิดชอบจากพืนทีที ั เรากําลัง ตรวจประเมิน 3. เราสามารถตรวจประเมินข ้อมูลเอกสารทีเกียวข ้องได ้ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 24 objective audit evidence คืออะไร? เราสามารถเห็นกระบวนการที.กําลัง ดําเนินอยู่ เราสามารถบอกได ้ว่า ‘คําแถลง ข ้อเท็จจริง' จากการสมภาษณ์ ั บุคคลที.รับผิดชอบจากพื0นที.ที.เรา กําลังตรวจประเมิน เราสามารถตรวจประเมินข ้อมูล เอกสารที.เกี.ยวข ้องได ้
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 25 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course เกณฑ์การตรวจติดตาม (ISO 19011) 'ชุดของข้อกําหนดทีใช ้เป็ นข้อมูลอ้างอิงสําหรับการเปรียบเทียบหลักฐานที เป็ นกลาง’ หวังว่าสไลด์ก่อนหน้านีจะทําให้คําจํากัดความของการตรวจติดตามอย่างชัดเจน " **ผู้สอนของคุณอาจถามคําถามคุณตอนนีก่อนที"จะดําเนินการต่อ เพื อยืนยันความเข้าใจของคุณเกี ยวกับคํา จํากัดความทีสําคัญนี "** Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 25 เกณฑ์การตรวจติดตามคืออะไร ? FSSC 22000 • ISO 22000 • ISO/TS 22002-x or other PRP document • FSSC 22000 requirements ข ้อมูลเอกสาร FS ข ้อกําหนดทางกฎหมายและข ้อบังคับที. เกี.ยวข ้อง หลักปฏิบัติ/แนวปฏิบัติ นโยบาย/ข ้อกําหนดขององค์กร
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 26 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course กิจกรรมที 2 หลักการตรวจติดตาม วัตถุประสงค ์: แนะนําหลักการของการตรวจติดตาม ตามทีระบุไว้ใน ISO 19011 – แนวทางการตรวจติดตามระบบบริหาร ระยะเวลา: ทํางาน 10 นาที อภิปรายในห้องเรียน 5 นาที คําแนะนํา: ทบทวนหลักการตรวจประเมินในหน้าถัดไป และสังเกตว่าส่วนขยายใดเกียวข้องกับหลักการใด Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 26 Principle Expansion Integrity Fair presentation Due professional care Confidentiality Independence Evidence-based approach Risk-based approach Activity 2: หลักการตรวจ ติดตาม 10 ทบทวนหลักการตรวจติดตามในหน้าถัดไป และ สงเกตว่าส ั วนขยายใดเกี%ยวข ้องกับหลักการใด ่
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 27 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course • ความปลอดภัยของข้อมูล • วิธีการสมเหตุสมผลเพือให้ได้ข้อสรุปการตรวจติดตามที เชือถือได้และทําซํ าได้ในกระบวนการตรวจประเมินที เป็ นระบบ • มีหน้าทีรายงานตามความเป็ นจริงและถูกต้องทีพิจารณาถึงความเสี ยงและโอกาส • แนวทางการตรวจติดตามทีพิจารณาถึงโอกาสและความเสี ยง • เกณฑ์สําหรับความเป็ นกลางของการตรวจประเมินและความเทียงธรรมของข้อสรุปการตรวจติดตาม • พืนฐานความเป็ นมืออาชีพ • การใช ้ดุลยพินิจและวิจารณญารในการตรวจติดตาม Principle Expansion Integrity Fair presentation Due professional care Confidentiality Independence Evidence-based approach Risk-based approach
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 28 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course ตอนนีผู้สอนของคุณจะนําชั นเรียนไปที ISO 19011:2018 ข้อ 6 (ดําเนินการตรวจประเมิน) และให้ภาพรวมของข้อ ย่อยข้างต้นกับคุณ ‘6.1 ทัวไป ข้อนีประกอบด้วยคําแนะนําในการเตรียมและการดําเนินการตรวจติดตามเฉพา ะซึงเป็ นส่วนหนึงของโปรแกรมการตรวจ ติดตาม รวมถึงขอบเขตทีมีผลบังคับใช ้ขึ นอยู่กับวัตถุประสงค ์และขอบเขตของการตรวจประเมิน เฉพาะ’ ดังนัน โปรดทราบว่า กิจกรรมทังหมดนีอาจไม่จําเป็ น สําหรับการตรวจประเมินภายใน กิจกรรมเหล่านีจะได้รับการสํารวจเพิ มเติม (ตามความเหมาะสมกับการตรวจประเมินภายใน) ในสไลด ์ถัดไป แต่ก่อนอืนจะ เป็ นการแนะนําเกียวกับโปรแกรมการตรวจประเมิน Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 28 6.6 เสร็จสนการตรวจประเมิน ิ 6.7 ดําเนินการตรวจติดตาม 6.3.1 Performing document review in preparation for the audit 6.3.2 Preparins ISO 19011:2018 Clause 6: การ ดําเนินการตรวจ ติดตาม 6.5 การเตรียม และแจกจ่าย รายงานการตรวจประเมิน 6.5.1 การเตรียมรายงานการตรวจประเมิน 6.5.2 การแจกจ่ายรายงานการตรวจประเมิน 6.4 การดําเนินกิจกรรมการตรวจประเมิน 6.4.1 ทัวไป (ลําดับอาจมีความแตกต่างกันไป) 6.4.2 การกําหนดบทบาทและความรับผิดชอบของไกด์และผู้สงเกตการณ์ ั 6.4.3 การดําเนินการเปิดประชุม 6.4.4 การสอสารระหว่างการตรวจติดตาม ื& 6.4.5 ตรวจประเมินความพร้อมใชงานของข ้อมูลและการเข ้าถึง ้ 6.4.6 ทบทวนเอกสารในการตรวจประเมิน 6.4.7 การเก็บรวบรวมและทวนสอบข ้อมูล 6.4.8 ระบุสงที&พบจากกการตรวจประเมิน ิ& 6.4.9 ระบุข ้อสรุปการตรวจประเมิน 6.4.9.1 เตรียมความพร้อมสาหรับการปิดประชุม ํ 6.4.9.2 สรุปเนื,อหาการตรวจประเมิน 6.4.10 การดําเนินการปิดประชุม 6.3 การเตรียมการก่อนการตรวจประเมิน 6.3.1 ทบทวนเอกสารที&เกี&ยวข ้องรวมถึงบันทึก 6.3.2 การวางแผนตรวจประเมิน 6.3.2.1 วางแผนตามพื,นฐานความเสยงี& 6.3.2.2 รายละเอียดแผนการตรวจประเมิน 6.3.3 ทบทวนความสามารถของทีมผู้ตรวจลําหนดหน้าที&ของทีม 6.3.4 ทบทวนเอกสารข ้อมูลที&ต ้องใชตรวจประเมิน ้ 6.2 (การเริมต้นการตรวจประเมิน) 6.2.1 ทั&วไป (หน้าที&หัวหน้าทีมตรวจประเมิน) 6.2.2 ติดต่อ ผู้ที&ถูกตรวจประเมิน 6.2.3 กําหนดการตรวจที&เป็นไปได ้
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 29 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course การตรวจติดตามแต่ละครังจะต้องกําหนดเวลาตามโปรแกรมการตรวจประเมิน คําจํากัดความของ Audit programme (จากกิจกรรมที 1) คือ: 'การเตรียมการสําหรับชุดการตรวจประเมินอย่างน้อยหนึงชุดทีวางแผนไว้สําหรับกรอบเวลาเฉพาะและมุ่งสู่วัตถุประสงค ์ เฉพาะ’ (ตามที อธิบายไว้ใน ISO 19011) การตรวจประเมินภายในมีแนวโน้มทีจะเป็ นเพียงรายการหนึ งใน Audit programme ซึงจะครอบคลุมขอบเขตของระบบ การจัดการทังหมด การตรวจประเมินระบบการจัดการคือการตรวจประเมินกระบวนการขององค ์กรและการโต้ตอบที เกียวข้องกับมาตรฐาน ระบบการจัดการอย่างน้อยหนึงมาตรฐาน ภายในองค ์กรของคุณ ควรมีบุคคลทีจัดการ Audit programme ของคุณ (ซึงอาจเป็ นคุณ) บุคคลนีจะระบุทรัพยากรที จําเป็ น (รวมถึงผู้ตรวจประเมินทีได้รับมอบหมาย) สําหรับการตรวจประเมินแต่ละครัง พวกเขาจะแจ้งให้คุณทราบถึง วัตถุประสงค ์ ขอบเขต และเกณฑ์เฉพาะสําหรับการตรวจประเมินของคุณ และจัดหาทรัพยากรทีจําเป็ นเพื อให้บรรลุ วัตถุประสงค ์การตรวจประเมิน Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 29 Audit programme Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec General office Accounts Stores Production Inspection HR Maintenance Training Transport
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 30 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course กิจกรรมที 3 :โปรแกรมการตรวจติดตามภายใน วัตถุประสงค ์: กําหนดโครงการตรวจประเมินภายในประจําปี ระยะเวลา: ทํางาน 30 นาที อภิปรายในห้องเรียน 15 นาที คําแนะนํา: ตามทีผู้สอนแนะนํา ให้หารือเกี ยวกับวิธีที คุณจะวางแผนการตรวจประเมินภายในสถานที ปฏิบัติงานของคุณเพื อให้แน่ใจ ว่าทุกส่วนของ FSMS ของคุณได้รับการตรวจประเมินอย่างน้อยปีละครังและในความถีที เหมาะสม ส่วนใดทีคุณจะตรวจประเมินมากกว่าหนึ งครังและเพราะเหตุใด พิจารณาสิงทีจะเป็ นพื นฐานในการทบทวนแผนทุกปี Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 30 Activity 3: Internal audit programme 30 ตามคําแนะนําของผู้สอน ให ้หารือเกี.ยวกับวิธีที.คุณจะวาง แผนการตรวจประเมินภายในที.ไซต์ของคุณเพื.อให ้แน่ใจว่า ทุกสวนของ ่ FSMS ของคุณได ้รับการตรวจประเมินอย่าง น้อยปีละครั0งและในความถี.ที.เหมาะสม สวนใดที.คุณจะตรวจประเมินมากกว่าหนึ.งครั0งและเพราะ ่ เหตุใด พิจารณาสงที.จะเป็นพื0นฐานในการทบทวนแผนทุกปี ิ.
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 31 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course สามด้านจะต้องตัดสินใจโดยบุคคลทีจัดการโปรแกรมการตรวจประเมิน ด้านแรกคือวัตถุประสงค ์ของการตรวจประเมินทุกครัง: เป็ นการประเมินองค ์กรว่ามีความสอดคล้องกับมาตรฐาน FSMS หรือไม่ เป็ นการกําหนดว่าปัญหาใหญ่ทีสุดอยู่ที ใด เป็ นการกําหนดความสามารถขององค ์กรในการควบคุมความเสียง FS; หรือเป็ นการติดตามผลความไม่เป็ นไปตามข้อกําหนดทีรายงานในการตรวจประเมินครังก่อน? วัตถุประสงค ์ในการตรวจประเมินกําหนดสิงทีจะทําให้สําเร็จโดยการตรวจประเมิน และอาจรวมถึงสิ งต่อไปนี(จาก ISO 19011): • การกําหนดขอบเขตความสอดคล้องของระบบการจัดการทีจะตรวจประเมินหรือบางส่วนพร ้อมเกณฑ์การตรวจ ประเมิน • การประเมินความสามารถของระบบการจัดการเพือช่วยองค ์กรในการปฏิบัติตามข้อกําหนดทางกฎหมายแ ละข้อบังคับ ที เกียวข้อง และข้อกําหนดอืน ๆ ทีองค ์กรมุ่งมั น • การประเมินประสิทธิผลของระบบการจัดการเพือให้บรรลุผลตามที ตั งใจไว้ • การระบุโอกาสในการปรับปรุงศักยภาพของระบบการจัดการการประเมินความเหมาะสมและความเพียงพอของระบบ การจัดการในส่วนที เกียวกับบริบทและทิศทางเชิงกลยุทธ ์ของผู้ตรวจประเมินการ • ประเมินความสามารถของระบบการจัดการเพือสร ้างและบรรลุวัตถุประสงค ์และจัดการกับความเสียงแล ะโอกาสอย่างมี ประสิทธิภาพในบริบทที เปลียนแปลง รวมถึงการดําเนินการตามการดําเนินการที เกียวข้อง อย่าลืมวัตถุประสงค ์ในการตรวจประเมินซึงครอบคลุมอยู่ใน ISO 22000 ข้อ 9.2.1 ลักษณะทีสอง คือ ขอบเขต ซึ งเกียวข้องกับ ’การขยายขอบเขต' ของการตรวจประเมิน ขอบเขตการตรวจประเมิน โดยทัวไปประกอบด้วยคําอธิบายของสถานทีจริง หน่วยขององค ์กร กิจกรรมและกระบวนการ ตลอดจนช่วงเวลาที ครอบคลุมด้านทีสามคือเกณฑ์การตรวจประเมินตามที กล่าวไว้ ด้านทีสามคือ เกณฑ์การตรวจประเมินตามทีกล่าวไว้ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 31 Audit objective, scope, and criteria 3 ด ้านจะต ้องตัดสนใจ ิ โดยบุคคลที.จัดการ โปรแกรมการตรวจ ประเมิน
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 32 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course กิจกรรมที 4: บทบาทหน้าทีของผู้ตรวจประเมิน วัตถุประสงค ์: แนะนําความรับผิดชอบทัวไปสําหรับผู้ตรวจประเมินภายใน ระยะเวลา: ทํางาน 20 นาทีอภิปรายในห้องเรียน 10 นาที คําแนะนํา: ตรวจประเมินและบันทึกสิงทีคุณเชื อว่าจะเป็ นความรับผิดชอบโดยทั วไปในฐานะผู้ตรวจประเมินภายในในองค ์กรของคุณลง ในสมุดบันทึกของคุณ เตรียมพร ้อมทีจะสรุปคําตอบของคุณในชั นเรียนที เหลือ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 32 Activity 4:บทบาทหน้าที ของผู้ตรวจประเมิน 20 ตรวจประเมินและบันทึกสงที.คุณเช ิ. อว่าจะเป็นความ ื. รับผิดชอบโดยทั.วไปในฐานะผู้ตรวจประเมินภายใน ของ องค์กรของคุณลงในสมุดบันทึกของคุณ เตรียมพร ้อมที.จะสรุปคําตอบของคุณในชนเรียนที.เหลือ ั0
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 33 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 33 การริเริfflมและการ เตรียมกิจกรรมการ ตรวจประเมิน
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 34 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course ด้วยวัตถุประสงค ์การตรวจประเมิน ขอบเขต หลักเกณฑ์ วันที และผู้ติดต่อ ผู้ตรวจสามารถเริมต้น การตรวจประเมินได้ ดัง รายละเอียดในรูปที 1, 19011 ซึงจะเกียวข้องกับการติดต่อเบืองต้นกับผู้เข้ารับการตรวจประเมิน และการพิจารณาว่าการตรวจป ระเมินเป็ นไปได้หรือไม่ เช่น ผู้เข้ารับการตรวจประเมินพอใจกับการเตรียมการหรือไม่ รวมถึงว่าผู้ตรวจประเมินเป็ นใคร (เช่น ความเทียงธรรม ) เวลา วันที สถานที ขอบเขต เกณฑ์ ระยะเวลา เป็ นต้น โปรดดู 6.2.2 และ 6.2.3 (ISO 19011) สําหรับรายละเอียดเพิมเติม สมมติว่าการตรวจประเมินเป็ นไปได้ ผู้สอบสามารถเริมเตรียมการได้ หากเห็นว่าการตรวจไม่สามารถทําได้เช่น ไม่มีผู้ตรวจประเมิน กระบวนการไม่สามารถพิสูจน์ได้ ไม่มีเวลา/ความร่วมมือ ฯลฯ จําเป็ นต้องรายงานกลับไปยังผู้จัดการโปรแกรมการตรวจประเมินทันทีเพือแก้ไข Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 34 (การเริมต้นการตรวจประเมิน) กําหนดการตรวจที. เป็นไปได ้ ติดต่อกับผู้ถูกตรวจ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 35 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course สมมติว่าการตรวจประเมินเป็ นไปได้ ผู้ตรวจประเมินสามารถเริมดําเนินการตรวจประเมินเอกสารเพือเตรียมพร ้อมสําหรับ การตรวจประเมิน จะเกียวข้องกับการรวบรวมข้อมูลเพือเตรียมเอกสารการทํางานที เกียวข้อง (รายการการตรวจประเมิน ฯลฯ) และการสร ้าง ภาพรวมของเอกสารเพือตรวจหาช่องว่างที เป็ นไปได้ เห็นได้ชัดว่าขอบเขตของการตรวจประเมินจะขึนอยู่กับความคุ้นเคย ขนาด ลักษณะ และความซับซ ้อนของ FSMS รวมถึงวัตถุประสงค ์และขอบเขตการตรวจประเมิน กิจกรรมนียังสามารถบ่งบอกถึงประสิทธิภาพของกระบวนการควบคุมเอกสารภายใน FSMS Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 35 ทบทวนเอกสารเพื อเตรียมสําหรับ การตรวจประเมิน หากการตรวจประเมินเป็นไปได ้ ผู้ตรวจประเมินสามารถเริ%ม ดําเนินการตรวจประเมินเอกสาร เพื%อเตรียมพร ้อมสําหรับการตรวจ ประเมิน
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 36 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course ประเด็นทัวไปทีต้องพิจารณาระหว่างการตรวจประเมินเอกสารจะรวมถึง : • ข้อมูลครบถ้วน ถูกต้อง สอดคล้องและเป็ นปัจจุบันหรือไม่ • ทบทวนแหล่งข้อมูลที เกียวข้องทั งหมด • ทําความคุ้นเคยกับส่วนที เกียวข้องของ FSMS กระบวนการ/คําแนะนํา และพืนทีทีต้องตรวจประเมิน • ลําดับความสําคัญ: อะไรมีความสําคัญต่อการจัดการ? • เหตุการณ์: การควบคุมกระบวนการ, ความไม่สอดคล้อง; รายละเอียดอาจพบได้ในการดําเนินการแก้ไข บันทึก ฯลฯ ข้อมูลที เป็ นเอกสาร • การตรวจประเมินก่อนหน้านี : เพือทบทวนการดําเนินการแก้ไขก่อนหน้านี และการติดตามผลทีจํา เป็ น • หากมีการเปลียนแปลงใดๆ เกิดขึ นกับกิจกรรมการทํางานและการควบคุม • การตรวจเยียมชมเบืองต้น : มีประโยชน์สําหรับผู้ตรวจประเมินในการทําความคุ้นเคยกับพืนทีพืนทีหนึ ง สามารถ จัดการกับข้อกังวลในทางเบืองต้นในทางปฏิบัติ เช่น ความต้องการชุดป้ องกัน , การเตรียมความพร ้อมสําหรับการ เข้าถึงพืนที ฯลฯ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 36 ประเด็นที ต ้องพิจารณา ระหว่างการทวนเอกสาร ข ้อมูลครบถ ้วน ถูกต ้อง สอดคล ้องและเป็นปัจจุบันหรือไม่ ทบทวนแหล่งข ้อมูลทีเกียวข ้องทั'งหมด ทําความคุ้นเคยกับสวนทีเกียวข ้องของ ่ FSMS กระบวนการ/คําแนะนํา และ พื'นทีทีต ้องตรวจประเมิน ลําดับความสําคัญ: อะไรมีความสําคัญต่อการจัดการ? เหตุการณ์: การควบคุมกระบวนการ, ความไม่สอดคล ้อง; รายละเอียดอาจ พบได ้ในการดําเนินการแก ้ไข บันทึก ฯลฯ ข ้อมูลทีเป็นเอกสาร การตรวจประเมินก่อนหน้านี': เพือทบทวนการดําเนินการแก ้ไขก่อนหน้านี' และการติดตามผลทีจําเป็น หากมีการเปลียนแปลงใดๆ เกิดขึ'นกับกิจกรรมการทํางานและการควบคุม การตรวจเยียมชมเบื'องต ้น : มีประโยชน์สําหรับผู้ตรวจประเมินในการทํา ความคุ้นเคยกับพื'นทีพื'นทีหนึง สามารถจัดการกับข ้อกังวลในทางเบื'องต ้น ในทางปฏิบัติ เชน ความต ้องการชุดป้องกัน ่ , การเตรียมความพร ้อมสําหรับ การเข ้าถึงพื'นที ฯลฯ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 37 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course เมือเตรียมกิจกรรมการตรวจประเมิน ผู้ประเมินควรทราบเทคนิคการสุ่มตัวอย่างที เหมาะสม (ดูภาคผนวก ก.6 ของปี 19011) การสุ่มตัวอย่างการตรวจประเมินจะเกิดขึนในกรณีที ไม่สามารถทําได้จริง หรือมีความคุ้มค่าในการตรวจประเมินข้อมูลทีมี อยู่ทังหมดในระหว่างการตรวจประเมิน เช่น ข้อมูลที เป็ นเอกสารมีจํานวนมากเกินไปหรือกระจายไปตามพืนทีทาง ภูมิศาสตร ์มากเกินไป เพือพิสูจน์การตรวจประเมินทุกรายการในประชากร การสุ่มตัวอย่างแบบตรวจประเมินจาก ประชากรจํานวนมากเป็ นกระบวนการคัดเลือกน้อยกว่า 100% ของรายการภายในชุดข้อมูลทังหมดทีมีอยู่ (ประชากร) เพือให้ได้มาและประเมินหลักฐานเกี ยวกับคุณลักษณะบางประการของประชากรนั น เพือจัดทําข้อสรุปเกียวกับประชากร วัตถุประสงค ์ของการสุ่มตัวอย่างการตรวจประเมินคือการให้ข้อมูลแก่ผู้ตรวจประเมินเพือให้มั นใจว่าสามารถบรรลุ วัตถุประสงค ์การตรวจประเมินหรือจะบรรลุผลได้ ความเสียงที เกียวข้องกับการสุ่มตัวอย่าง คือ ตัวอย่างอาจไม่ได้เป็ นตัวแทนของ ประชากรทีพวกเขาเลือก ดังนั นข้อสรุป ของผู้ตรวจประเมินอาจมีอคติและแตกต่างจากผลสรุปทีจะได้รับหากตรวจประเมินประชากรทั งหมด อาจมีความเสียงอืนๆ ขึนอยู่กับความแปรปรวนภายในประชากรที จะสุ่มตัวอย่างและวิธีการที เลือก จะมีการสุ่มตัวอย่างอีกครังในภายหลัง (ดําเนินกิจกรรมการตรวจประเมิน) Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 37 การสุมตัวอย่างเพืfflอ ่ การตรวจประเมิน เทคนิคในการ สุม่ ? การสุมตัวอย่าง ่ จากกิจกรรม? สถานที.ตรวจ ประเมิน? จํานวนที.สุม่ ตัวอย่าง?
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 38 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course การรับรองแบบหลายไซต ์ใช ้ได้กับองค ์กรในประเภท FSSC 22000 ต่อไปนี เท่านัน: E – การจัดเลียง F – ขายปลีกและส่ง G – การขนส่งและการจัดเก็บ การรับรองหลายสถานทีได้ระบุข้อกําหนดสําหรับสํานักงานกลางและการตรวจประเมินภายในนอกเหนือจาก ISO 22000:2018 ข้อ 9.2 เพือให้ครอบคลุมการทํางานของส่วนกลาง (เช่น สํานักงานใหญ่) และแต่ละไซต ์งาน ไซต ์ทังหมดในองค ์กรต้องได้รับการตรวจประเมินอย่างน้อยปีละครังหรือบ่อยขึน โดยพิจารณาจากการประเมินความเสี ยง ความซับซ ้อน และขนาดขององค ์กรหลายแห่ง หน่วยงานส่วนกลางหรือสํานักงานใหญ่จําเป็ นต้องตรวจประเมินให้แน่ใจว่ามีทรัพยากรเพียงพอเพือสนับสนุนโปรแกรม การตรวจประเมินภายใน รวมถึงกําหนดบทบาท ความรับผิดชอบ และข้อกําหนดทีชัดเจนสําหรับฝ่ายบริหาร ผู้ตรวจ ประเมินภายใน บุคลากรด้านเทคนิคทีตรวจประเมินการตรวจประเมินภายใน และบุคลากรหลักอื น ๆ ที เกียวข้องใน FSMS ผู้ตรวจประเมินภายในจําเป็ นต้องได้รับมอบหมายจากส่วนกลางหรือสํานักงานใหญ่ เพือให้แน่ใจว่ าผู้ตรวจประเมินมีความ เป็ นกลางในระดับไซต ์งาน และไม่ตรวจประเมินงานของตนเอง ข้อกําหนดใหม่ของ FSSCv6 คือต้องมีการแสดงประสิทธิผลของการดําเนินการแก้ไขเพือจัดการกับความไม่สอดคล้องที เกิดขึนผ่านการตรวจประเมินภายใน Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 38 โปรแกรมการตรวจประเมินภายในสําหรับองค์กรทีfflได ้รับการรับรอง FSSC 22000 สําหรับการรับรองหลายสถานทีffl ผู้ตรวจติดตามภายใน: • เป็นกลางและเป็นอิสระจาก หน่วยงานหรือไซต์ที"พวกเขาตรวจ ประเมิน • ประสบการณ์การทํางาน ข ้อกําหนด ด ้านการศกษาและการฝึกอบรมที" ึ ระบุ • ขึ.นอยู่กับการตรวจประเมินและสอบ เทียบการปฏิบัติงานประจําปี โปรแกรมการตรวจประเมิน: • จัดตังขึนโดยหน่วยงานสวนกลางหรือส ่ ํานักงานใหญ่ • ครอบคลุมระบบการจัดการ ฟังก์ชนสัวนกลาง และทุก่ ไซต์ • การตรวจประเมินประจําปีของระบบการจัดการ การทํางาน แบบรวมศูนย์และไซต์งานทังหมด หรือบ่อยกว่านันตาม การประเมินความเสยงี, • รายงานการตรวจประเมินภายในมีการตรวจประเมินทาง เทคนิคโดยหน่วยงานสวนกลาง่ • ประสทธิผลของการดําเนินการแก ้ไขที,จะแสดง ิ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 39 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course ผู้ตรวจประเมินควรเตรียมแผนการตรวจประเมิน ('คําอธิบายของกิจกรรมและการจัดการสําหรับการตรวจประเมิน' - นํามาจาก ISO 19011 ข้อ 3.6) ตามข้อมูลทีได้รับจากการตรวจประเมินเอกสารและการเริมการตรวจประเมิน สิงนีควรอํานวยความสะดวกในการจัดตารางเวลาและการประสานงานที มีประสิทธิภาพของกิจกรรมการตรวจประเมิน เพือให้บรรลุวัตถุประสงค ์ในการตรวจประเมิน อย่างไรก็ตาม ขนาด /ความซับซ ้อนและจํานวนของรายละเอียดในแผนการ ตรวจประเมินควรสะท้อนถึงความซับซ ้อนและขอบเขตของการตรวจประเมิน (และระหว่างการตรวจประเมินครังแรกและ ครังต่อๆ ไป) แผนการตรวจประเมินควรรวมถึง (หรือการอ้างอิง) ตามความเหมาะสม: a) วัตถุประสงค ์ในการตรวจประเมิน b) ขอบเขตการตรวจประเมิน c) เกณฑ์การตรวจประเมินและเอกสารอ้างอิงใดๆ d) สถานทีและกิจกรรมทีจะตรวจประเมิน ระยะเวลาและวันทีตรวจประเมิน e) วิธีการตรวจประเมินทีจะใช ้ f) บทบาทหน้าทีและความรับผิดชอบ g) การจัดสรรทรัพยากรที เหมาะสม h) การดําเนินการติดตามผลจากการตรวจประเมินครังก่อน Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 39 เตรียมแผนการตรวจประเมิน a) กําหนดวัตถุประสงค์ c) เกณฑ์การตรวจประเมินและเอกสารอ ้างอิงใดๆ d) สถานที.และกิจกรรมที.จะตรวจประเมิน ระยะเวลาและวันที.ตรวจ ประเมิน e) วิธีการตรวจประเมินที.จะใช ้ f) บทบาทหน้าที.ความ รับผิดชอบ b) กําหนดขอบเขต g) การจัดสรรทรัพยากรที.เหมาะสม h) การดําเนินการติดตามผลจากการตรวจประเมินครั0ง ก่อน
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 40 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course ไม่ว่าการตรวจประเมินจะง่ายหรือซับซ ้อนเพียงใด ควรมีแผนรูปแบบใดรูปแบบหนึง แผนช่วยให้ผู้ตรวจประเมินสามารถจัดการการตรวจประเมิน นอกจากนียังต้องสื อสารไปยังผู้รับการต รวจประเมินด้วย เพือที พวกเขาจะได้เตรียมตัวและวางแผนสําหรับการตรวจประเมิน ควรสร ้างความยืดหยุ่นในแผนการตรวจประเมินเพืออนุญาตให้มีการเปลี ยนแปลงซึ งอาจจําเป็ นเมือการตรวจประเมิน ดําเนินไป สาระสําคัญของแผนประกอบด้วย: เวลาในการเปิดและปิดการอบรม การเยียมชมสถานที /พืนทีทีครอบคลุมของเกณฑ์ การตรวจประเมิน การสัมภาษณ์ การสังเกต และการตรวจประเมินข้อมูลเอกสารกับผู้จัดการ และผู้ทีปฏิ บัติงานภายใน กิจกรรม ช่วงเวลาสําหรับการอภิปรายแต่ละครัง และอาจถึงเวลาสําหรับการเขียนรายงาน ขอแนะนําเสมอว่าควรเสนอแผนการตรวจประเมินให้ฝ่ายบริหารของผู้เข้ารับการตรวจประเมินทบทวน ข้อโต้แย้งใด ๆ ควร ได้รับการแก้ไขก่อนทีจะเริมการตรวจประเมิน การตรวจประเมินระบบการจัดการคือการตรวจประเมินกระบวนการขององค ์กรและการโต้ตอบที เกียวข้องกับมาตรฐาน ระบบการจัดการอย่างน้อยหนึงมาตรฐาน การวางแผนการตรวจประเมินควรระบุหรืออ้างอิงถึงกระบวนการขององค ์กรทีจะ ตรวจประเมิน โปรดทราบ: ผู้ตรวจประเมินนควรใช ้แนวทางตามความเสียงในการวางแผน โดยพิจารณาจากโปรแกรมการตรวจป ระเมิน และเอกสารข้อมูลทีมีให้ นอกจากนี ผู้ตรวจประเมินควรพิจารณาโอกาสในการปรับปรุงประสิทธิภาพและประสิทธิผลของ กิจกรรมการตรวจประเมิน และความเสียงในการบรรลุวัตถุประสงค ์การตรวจประเมินที สร ้างขึ นโดยการวางแผนการตรวจประเมินที ไม่มีประสิทธิภาพ โปรดส่งแผนการตรวจประเมินสไลด ์เวอร ์ชันขยาย Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 40 ตัวอย่าง: Audit plan Audit plan Audit objective: To assess the effectiveness of the handling of emergencies and incidents process Audit criteria: FSMS Process SOP(8.4.2)/22k Signed by auditor: Accepted by auditee: Form No. 1 – Issue 1/ XX-XX-20XX Scope: Site ‘X’ involving all activities requiring handling of emergencies and incidents, duration 1 day Audit start date / time: XX-XX-XX / 09.30 Auditor: J Bloggs Report write up / time: XX-XX-XX / 14:45 Audit finish date / time: XX-XX-XX / 14.15 – 15.15 Closing meeting / time: XX-XX-XX / 15.15 Audit methods: On-site, human interaction Department representatives: Miss Operations Manager Mr Facilities Manager Mr Plant Maintenance Roles, responsibilities and resources required: See general audit process ‘AP1’ Date Time Auditor Area/Process XX-XX-XX 09.00 J Bloggs Opening meeting (ALL), Follow up actions from previous audit 09.30 Sales process tour (Operations Manager) and FS objectives overview 10.00 Facilities Manager: Determining FS risks and opportunities (6.1.1). Planning actions to address FS risks and opportunities (6.1.2). Actions taken to address FS risks and opportunities (6.1.3). Competence and awareness (7.2 and 7.3) 11.15 Coffee break 11.30 Plan maintenance: Process ‘6d’. Operational planning and controls (8.1). Control of externally provided processes, products of services (7.1.6). Nonconformity and corrective action (10.1). 12.30 Lunch 13.00 Facilities manager: Analysis and Evaluation (9.1.2). Continual improvement (10.2). 14.00 [Flexibility if needed] 14.45 Report write up 15.30 Closing meeting (ALL) and finish
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. AFSSC 22000 v6 Internal Audit plan Page: 1 of 1 Audit objective: To assess the effectiveness of the handling of emergencies and incidents process Audit criteria: FSMS Process SOP(8.4.2)/22k Scope: Site ‘X’ involving all activities requiring handling of emergencies and incidents, duration 1 day J Bloggs XX-XX-XX / 14.15 – 15.15 On-site, human interaction See general audit process ‘AP1’ Auditor: Audit finish date / time: Audit methods: Roles, responsibilities and resources required: XX-XX-XX / 09.30 XX-XX-XX / 14:45 XX-XX-XX / 15.15 Miss Operations Manager Mr Facilities Manager Mr Plant Maintenance Audit start date / time: Report write up / time: Closing meeting / time: Department representatives: Area/Process Opening meeting (ALL), follow up actions from previous audit Auditor J Bloggs Time 09.00 Date XX-XX- XX
All rights reserved. 41 Auditor Training Course Sales process tour (Operations Manager) and FS objectives overview Facilities Manager: Determining FS risks and opportunities (6.1.1). Planning actions to address FS risks and opportunities (6.1.2). Actions taken to address FS risks and opportunities (6.1.3). Competence and awareness (7.2 and 7.3) Coffee break Plan maintenance: Process ‘6d’. Operational planning and controls (8.1). Control of externally provided processes, products of services (7.1.6). Nonconformity and corrective action (10.1). Lunch Facilities Manager: Analysis and evaluation (9.1.2). Continual improvement (10.2). [Flexibility if needed] Report write up Closing meeting (ALL) and finish 09.30 10.00 11.15 11.30 12.30 13.00 14.00 14.45 15.30 XXSigned by auditor: Accepted by auditee: Form No. 1 – Issue 1/ XX-XX-20XX
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 42 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course กิจกรรมที 5 แผนการตรวจประเมิน วัตถุประสงค ์: เตรียมพร ้อมสําหรับการตรวจประเมินองค ์กรกรณีศึกษาและทบทวนแผนการตรวจประเมินที เสนอ ระยะเวลา: ทบทวนกรณีศึกษา 20 นาที ทบทวนแผนการตรวจประเมิน 10 นาที แสดงความคิดเห็นและอภิปราย 10 นาที คําแนะนํา: อ่านกรณีศึกษา (หน้า 1-13 เท่านัน ) จากนันตรวจประเมินตัวอย่างแผนการตรวจประเมินในหน้าต่อไปนี และแสดง ความคิดเห็นเกียวกับความเหมาะสมของแผนการตรวจประเมินเพื อให้บรรลุ : วัตถุประสงค ์ในการตรวจประเมิน: เพือประเมินการนําไปปฏิบัติและประสิทธิผลของการสื อสารภายในและภายนอก กระบวนการเรียกคืน ควา มสามารถ และ การฝึกอบรม ขอบเขตการตรวจประเมิน: สํานักงานขาย (นิวพอร ์ต เวอร ์จิเนีย): สํานักงานใหญ่ ช่วงเวลา 09.00 – 12.00 น. เกณฑ์การตรวจประเมิน: ขันตอนการเรียกคืนกระบวนการปฏิบัติงาน (SOP 8.9.5): ขันตอนการฝึกอบรมและการรับรู ้ (SOP 7.3) และส่วนที เกียวข้องจากเอกสาร FSSC 22000 (ISO 22000, ISO/TS 22002-1 (หรือเอกสาร PRP อืนๆ ), FSSC 22000 v6). Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 42 Activity 5: Audit plan 30 อ่านกรณีศกษา (หน้า 1-13 เท่านั'น) จากนั'นทบทวนตัวอย่าง ึ แผนการตรวจประเมินในหน้าต่อไปนี' และแสดงความคิดเห็น เกียวกับความเหมาะสมของแผนการตรวจประเมินเพือให ้บรรลุ วัตถุประสงค์การตรวจประเมิน ขอบเขตการตรวจประเมิน และ เกณฑ์การตรวจประเมิน ผู้สอนของคุณจะแสดงความคิดเห็นเกียวกับคําตอบของคุณ
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. AFSSC 22000 v6 Internal Audit plan (QSR 18 Issue 4) Audit objective – To evaluate the implementation and effectiveness of the internal and external communication, recall process, competence and training Audit criteria – Operational Process Recall Procedure (SOP 8.9.5): Training and Awareness Procedure (SOP7.3) and the relevant clauses from FSSC 22000 Scope: Sales office (Newport Virginia): Head office, Duration 09.00 – 12:00 Stephanie Applebie 03/06/xx 12.00 Auditor: Audit finish date/time: 03/06/xx 09.00 03/06/xx 11:15 – 11:45 03/06/xx 11.45 Sales Director Audit start date/time: Report write up Closing meeting Department representatives: Area/Process Auditor Time Date
All rights reserved. 43 Auditor Training Course Opening meeting (all) Sales office site tour Sales Director – Operational Process Withdrawal / Recall (SOP 8.9.5), (8.9.5) Recall, overview of responsibilities etc. (5.3), recent incidents/improvements relating to audit scope (10) Coffee break Sales Director – Context (4.1), interested parties (4.2) Training and Awareness Procedure (SOP7.3), (7.3) and related objectives (6.2.1/2) Report write up Closing meeting Finish S. Applebie 09.00 09.10 09.25 10.15 10.30 11.15 13.45 12.00 03/xx/xx Signed by Auditor: Stephanie Applebie Accepted by Auditee: William Ross
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 44 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course ผู้ตรวจประเมินควรจัดทําเอกสารการปฏิบัติงานเพือใช ้อ้างอิงและบันทึกหลักฐานการตรวจประเมิน เ อกสารการทํางาน ดังกล่าวอาจรวมถึงรายการตรวจประเมินและแบบฟอร ์มสําหรับบันทึกข้อมูล เช็คลิสต ์ เอกสารทีสร ้างขึนระหว่างการเตรียมกิจกรรมการตรวจประเมิน มันคล้ายกับบันทึกช่วยจํา (aide- memoire) แต่มี รายละเอียดมากกว่า (ดูตัวอย่างบันทึกผู้ช่วยในส่วนการอ้างอิงของคุณ) จัดทําขึนโดยใช ้แผนกา รตรวจประเมิน โดย พืนฐานแล้วสามารถเป็ นรายการคําถาม เปิดต้องกาให้ผู้ตรวจประเมินถามผู้รับการตรวจประเมิน เช่น ใคร อะไร ทีไหน เมือไหร่ ทําไม อย่างไร หน้าที /ประโยชน์หลักคือ: • กําหนดเป้ าหมายการตรวจประเมินให้ชัดเจน • จัดเตรียมหลักฐานการวางแผนการตรวจประเมิน • รักษาระดับการตรวจประเมินและความต่อเนือง • ลดภาระงานระหว่างการตรวจประเมิน • ลดความเสียงจากอคติของผู้ตรวจประเมิน สิงเหล่านีจะสูญเสียประสิทธิภาพเมื อใช ้เป็ นกระดาษทําเครื องหมายหรือแบบสอบถามเท่านั น และไม่ควรจํากัดขอบเขต ของกิจกรรมการตรวจสอบ ซึงอาจเปลียนแปลงได้เนื องจากข้อมูลทีรวบรวมระหว่างการตรวจสอบ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 44 จัดเตรียมเอกสาร การทํางาน กําหนดเป้าหมายการตรวจประเมินให ้ชดเจนั จัดเตรียมหลักฐานการวางแผนการตรวจประเมิน รักษาระดับการตรวจประเมินและความต่อเนือง ลดภาระงานระหว่างการตรวจประเมิน ลดความเสยงจากอคติของผู้ตรวจประเมิน ี
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 45 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course โปรดจําไว้ว่า ผู้ตรวจประเมิน ควรมองหาหลักฐานทีมีความเป็ นกลางเกี ยวกับความสอดคล้อง (ไม่ใช่ความไม่สอดคล้อง); ดังนันขันตอนการเตรียมรายการตรวจประเมินจึงไม่ควรมองข้ามสิ งนี พึงระวังว่าคุณไม่ได้อยู่ทีนั นเพือจับผู้ถูกประเมิน แต่กําลังตรวจประเมินกระบวนการอย่างเทียงธรรม ดังนั นโปรดพิจารณา ด้านบนในรายการตรวจประเมินของคุณ Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 45 การจัดทํา Checklist PROCESS (Specific value-added activities) WITH WHO? Personnel HOW DONE? Methods/ documentation INPUTS? From whom/where WITH WHAT? Resources OUTPUTS? To whom/where WHAT RESULTS? Performance indicators
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 46 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course กิจกรรม 6: รายการตรวจประเมิน วัตถุประสงค ์: ฝึกสร ้างรายการตรวจประเมินสําหรับการประเมินกระบวนการ FSMS ระยะเวลา: ทํางาน 30 นาที คําติชมและการสนทนาจะมีให้ระหว่างการตรวจประเมินของคุณในวันพรุ่งนี คําแนะนํา: ตอนนีใช ้กรณีศึกษาหน้า 14 ถึง 21 และข้อมูลทีคุณได้เรียนรู ้จากกิจกรรมล่าสุดกับแผนการตรวจประเมิน เริ มบันทึก คําถาม 'เปิด' บางข้อทีคุณจะถามระหว่างการสัมภาษณ์กับบุคลากรที ระบุ ซึงครอบคลุมประเด็นต่างๆ ในแผนการตรวจ ประเมิน วัตถุประสงค ์ ขอบเขต และเกณฑ์การตรวจประเมินเหมือนกับทีระบุไว้ในกิจกรรม 4 อย่างไรก็ตาม ขอบเขตการตรวจ ประเมิน (ระยะเวลา) จะสันกว่ามาก (1-2 ชัวโมงในวันพรุ่งนี) Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 46 Activity 6: Checklists 30 ใชกรณีศ ้ กษาหน้า 14 ถึง 21 และข ้อมูลที.คุณได ้เรียนรู้ ึ จากกิจกรรมล่าสุดกับแผนการตรวจประเมิน เริ.มบันทึก คําถาม 'เปิด' บางข ้อ (บนฟลิปชาร์ตของคุณ) ที.คุณจะ ถามระหว่างการสมภาษณ์กับบุคลากรที.ระบุ ซ ังึ. ครอบคลุมประเด็นต่างๆ ใน แผนการตรวจประเมิน
FS203001ENGX v3.0 Apr 2023 Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 47 FSSC 22000 v6 Internal Auditor Training Course Copyright © 2023 BSI. All rights reserved. 47 การดําเนินกิจกรรม การตรวจติดตาม