Птица и птицепродукты №3/2020

№№3 3– –20220020– –мамйай– –июиюньнь

ВВЦЦЕЕННТТРРЕЕВВННИИММААННИИЯЯ: :
ООББЕЕССППЕЕЧЧЕЕННИИЕЕММИИККРРООББИИООЛЛООГИГИЧЧЕЕССККООЙЙ
ББЕЕЗЗООППААССННООССТТИИППРРООДДУУККЦЦИИИППТТИИЦЦЕЕВВООДДССТТВВАА

�����������������������������������������������������ЙЙ
�������������������������������������������������������
�������������������������� ������������������������� �����

14114515525,2М, оМсоксоквосвксакяаяоболбалсатсьт,ьС, оСлонленченчонгоогросрксикйий
рарйаойно,нр,арбаобчоичйийпопсоёслёолкоРкжРажваквик,ис,тсртореонеинеи1е 1
www.wvn.vinipiipp.pru.r,ue,-em-maila:ili:nifnof@[email protected]

�����������������������������������
�����������������������������������������������������������
���������������������� �

����������������������� ���������������������������� ��
��������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������
�������������������������������� �����������������Е��Е ��������������И�И
������������������ ��������������� �

������������������������������������������ �
������������������������������������� ������������������������������
������������������������������������������������������������������������� �������
������������������������������� ������������������ �������������������������

�����������������������������������

���������������������������� ����������������������������������������� �
��������������������������������������������������� ������������������
������������������������������� �������������������������������������������������������������
������������������������������������������ ������������������������������
������������������������ ���������������������� ��������

���������������������������� ������������������������� ����������������������� �
���������,��,���������������������������������������������� ����������������������

�������������������������������� ����������������������,��, ���������������
���������������������������������������������������������������������

�������������������������������������������������
���������������������������������������������������� �
���������������� �����������������������������������������
������������ ������������������������������

����������������������� ��������������������������������������������
������������������������������ �� �������������� �������������������������������������������������������

������������������������������������������������������������������� ������������� ���������������������
���������������������������������������������������������������������� ���������������
�������������������������������� ����������������������� ���������
��������������������������������������������������� ������������ �

������������������������
�������������������
����������������

2020 № 3

1

Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
По оценкам зарубежных специалистов, сего- In accordance with foreign expert
дняшние прогнозы по мировому производству assessments, today forecasts on poul-
мяса птицы на 2020 год достаточно оптимистич- try meat production for 2020 are rath-
ны — рост замедлится, но спада не будет, несмо- er optimistic, that is, the growth will
тря на сложные эпидемические условия. Мясо пти- slow down but decline will not be de-
цы остается основным фактором роста в общем spite the complex epidemiologic con-
объеме производства мяса. При этом мясо птицы ditions. Poultry meat will stay the main
и яйца — самые дешевые и доступные из животных growth factor in total meat production
белков, что в условиях растущей безработицы и сни- volume. Poultry meat and eggs wherein
жения зарплат является определяющим фактором. are the cheapest and the most afford-
В России, по данным Росптицесоюза, несмо- able from animal proteins. It is the de-
тря на допущенный спад производства мяса пти- termining factor in conditions of rising
цы и яиц в ряде регионов нашей страны, в целом за I квартал ныне- unemploy-ment and salary reduction.
шнего года предприятиями отрасли произведено 1528,4 тыс. т мяса In accordance with Rosptitsesoyuz data, in Russia, despite the
птицы в живой массе, что на 1,3%, или на 19,9 тыс. т, больше соответ- recession allowed for poultry meat and egg production in some
ствующего уровня прошлого года, а куриных яиц — 9033,4 млн шт., our country regions, the branch enterprises have produced for
что на 1,3%, или на 113,6 млн шт., больше. Достигнутые успехи за- the first quarter totally 1528.4 tons poultry meat in body weight.
ложили основу для получения в 2020 г. положительного результата This level is 1.3% or 19.9 thousand tons more than last year.
в целом, хотя в связи с коронавирусной пандемией ситуация в стра- 9033.4 million table hen eggs have been produced, and it more
не непростая. Предприятия нашей отрасли дополнительно усилили than last year by 1.3%, or 113.6 million. The successes achieved
санитарно-карантинный контроль для обеспечения выпуска без- have laid the foundation for receiving positive result in 2020
опасной продукции гарантированного качества. as a whole, though the situation is not simple in the country be-
Благодаря принимаемым государством мерам произошли cause of coronavirus pandemic. Our branch enterprises have re-
существенные положительные сдвиги в эпидемической обста- inforced addition-ally sanitary-and-quarantine control greatly
новке в стране; тем не менее еще значительное время придется for safe product output with guaranteed quality.
осуществлять производственную деятельность в условиях огра- Significant positive shifts have taken place in country epi-
ничения контактов и перемещений, логистических проблем. demic situation thanks to the measures taken by government.
В целях более тесной связи с предприятиями, ВНИИПП при- Nonetheless, we need to work in conditions of contact and
нял решение: в условиях ограничений возобновить реализацию movement limiting and logistic problems for a long time.
программы дополнительного образования и повышения квали- For more close connection with enterprises, VNIIPP has
фикации кадров в формате дистанционного обучения. Приведу decid­ ed to renew in conditions of limitation a realization
ряд тем, которые институт собирается представить вниманию of addition­ al education and staff training program in distance
слушателей в ближайшем будущем: learning format. I want to give some themes that the Institute
1. Ключевые вопросы отрасли и прогнозы на 2020 год. is going to present to listener attention in nearest future:
2. Экспортные программы производителей: сегодняшний 1.  The branch key problems and forecasts for 2020.
день и перспектива. 2.  The producers exports programs for today and
3. Нормативная база для обеспечения качества и безопасно- for prospects.
сти пищевого сырья и готовой продукции. 3.  Normative base for quality and safeness provision
4. Как правильно классифицировать продукт. of food raw material and ready products.
С подробным планом семинаров и условиями их проведе- 4  How you must classify products correctly.
ния вы можете ознакомиться на сайте института (www.vniipp.ru). You may know detailed seminars plans and their conduc-
Кроме того, ВНИИПП предлагает программы разноплановых tion conditions at our Institute site (www.vniipp.ru).
вебинаров исходя из производственной необходимости заказчи- Besides VNIIPP supposes programs of different webinars de-
ков. Тематика мероприятий может быть сформирована по вашим pending on customer production necessity. The measure themes
запросам. В качестве спикеров будут приглашены руководители may be formed in accordance with your request. The branch lea­
отрасли, ученые, специалисты по интересующим слушателей про- ders, scientists, experts in interesting problems will be invited
блемам. В ходе вебинаров предусмотрено живое общение между as spea­kers. Some live contacts between participants and speaker
участниками и ответы спикеров на возникшие вопросы. answers for questions are foreseen during webinars.
Каждая лекция рассчитана на один академический час. Ко- Each lecture will be during one academic hour. The lec-
личество лекций в течение дня устанавливается согласно до- tures number during a day is established in accordance with
говоренности обеих сторон. Как показывает практика, целе- both parties agreement. The practice shows that it’s appropri-
сообразно проводить не более 2-3 лекций в день с дискуссией ate to carry out no more than 2 to 3 lectures a day with the dis-
по рассматриваемым вопросам. cussion on questions considered.
Для участия в вебинаре необходим компьютер (телефон, A computer (the phone, the tablet) with Internet access
планшет) с выходом в интернет, а также колонки или наушни- and also speakers or headphones are necessary for participa-
ки. Занятия будут проводиться в системе ZOOM. Ждем вас на на- tion in webinar. The lessons will be carried out in ZOOM sys-
ших вебинарах! tem. We are waiting for you at our webinars!

Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin

№ 3 2020

2

ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ

Издается с 1999 г.

№ 3 — 2020

СОДЕРЖАНИЕ

CONTENTS

Учредители Гущин В.В. Слово редактора ................................................................ 1
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук V.V. Goushchin. Editorial
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследова- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
тельский институт птицеперерабатываю­­ щей EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
промышленности»
Степанова Г.А. По какой форме проводить обязательную оценку
Редакционный совет соответствия требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011
Бобылева Г.А., генеральный директор натуральных полуфабрикатов из мяса птицы ............................................. 4
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук
Гущин В.В., научный руководитель направле- G.A. Stepanova. What form must be used for mandatory evaluation of the accordance
ния ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук of poultry meat natural ready-to-cook products to the requirements of TR ТС 021/2011
Данкверт С.А., руководитель Федеральной technical regulations
службы по ветеринарному и фитосанитарному
надзору, канд. с.-­х. наук, д­-р экон. наук Деловые новости .................................................................................. 5
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице-
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП» Business news
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Редакционная коллегия IN THE SPOTLIGHT
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ
«ВНИРО», д-р техн. наук Давлеев А.Д. Международный опыт в профилактике сальмонеллеза,
Багманян Н.Р., президент выставочной вызванного продукцией птицеводства (обзор) ....................................... 6
компании «Асти Групп»
Вашков В.М., генеральный директор Союза A.D. Davleyev. The International experience in prevention of salmonellosis caused
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь) by poultry products (a review)
Джавадов Э.Д., профессор кафедры эпизоо-
тологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, акад. РАН, Варкентин А.В., Ирза В.Н., Волков М.С., Демченко Л.А.
д-р вет. наук Клинический случай низкопатогенного гриппа птиц Н9N2
Дымков А.Б., врио директора СибНИИП — на птицефабрике яичного направления................................................ 10
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук
Егоров И.А., руководитель научного направле- A.V. Varkentin, V.N. Irza, M.S. Volkov, L.A. Demchenko. Case study
ния питания сельскохозяйственной птицы ФНЦ of low pathogenic avian influenza H9N2 on commercial egg layers farm
«ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо- Козак С.С., Догадова Н.Л., Исаенко А.В., Козак Ю.А.
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ Разработка режимов использования современных моющих средств
«ВНИТИП» РАН, д-р с.-х. наук в птицеперерабатывающей промышленности...................................... 14
Кочиш И.И., проректор по учебной работе
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина, S.S. Kozak, N.L. Dogadova, A.V. Isayenko, Yu.A. Kozak. Usage regimes
акад. РАН, д-­ р с.-х. наук development for modern detergents in poultry processing industry
Криштафович В.И., заведу­ющая кафедрой
товароведения и экспертизы товаров АНО Гиргис Г., Пауэлл М., Юсефф M., Граунард Д.Е., Кинг У.Д.,
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук Доусон К.А. Влияние маннанобогащенной фракции на концентрацию
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник S. Enteritidis в слепых отростках кишечника и тканях птицы яичного
ВНИИПП, д-р техн. наук направления продуктивности............................................................... 18
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева, д-­р с.-х. наук G. Girgis, M. Powell, M. Youssef, D.E. Graugnard, W.D. King, K.A. Dawson.
Папазян Т.Т., генеральный директор Mannan enriched fraction effect on S. Enteritidis concentration In egg poultry cecum and tissues
ООО «Оллтек­-Россия», канд. биол. наук
Подгорнов П.А., директор ООО «НПФ ВИК», Козак С.С., Дерина Д.С., Козак Ю.А. Обнаружение бактерий рода
г. Белгород Campylobacter при производстве мяса птицы ...................................... 22
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник
ВНИИПП, д-р техн. наук S.S. Kozak, D.S. Derina, Yu.A. Kozak. Campylobacter bacteria genus detection
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП in poultry meat production
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов Толстых Н.А., Юшков Ю.Г., Леонов С.В., Тареева Е.А.
Казахстана, канд. с.-х. наук Усовершенствование противосальмонеллезных мероприятий
в бройлерных стадах путем изменения схемы вакцинации ................... 26
Издатель
ВНИИПП N.A. Tolstykh, Yu.G. Yushkov, S.V. Leonov, Ye.A. Tareyeva. Improving
Главный редактор anti-salmonella measures in broiler herds by changing the vaccination
Гущин В.В. [email protected]
Зам. гл. редактора ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
Горбунова Е.В. [email protected] GENETICS & SELECTION

Электронная версия журнала Перинек О.Ю., Федорова З.Л. Оплодотворяющая способность спермы
www.vniipp.ru петухов пушкинской породы при искусственном осеменении кур ......... 29
www.elibrary.ru
www.vnitip.ru O.Yu. Perinek, Z.L. Fedorova. Fertilizing ability of sperm of roosters of Pushkin
breed during artificial insemination of chickens

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
FEEDING & BREDING

Никитченко Д.В., Никитченко В.Е., Андрианова Д.В., Серегин И.Г.
Проблемы возникновения миопатий у бройлеров, выращенных
на интенсивном промышленном откорме (обзор) ................................ 32

D.V. Nikitchenko, V.Ye. Nikitchenko, D.V. Andrianova, I.G. Seryoguin. Myopathies
development problems in broilers raised on extensive industrial fatting (a review)

Астраханцев А.А., Симаков Д.Н. Продуктивность ремонтного
молодняка кур при его доращивании в клеточных батареях
с различными параметрами посадки ................................................... 35

A.A. Asrahantsev, D.N. Simakov. Productivity of repairing young chickens
when rearing in cell batteries with various seating parameters

2020 № 3

3

Над номером работали: Тарабрин И.В., Косянок Н.Е., Кайгородова Е.А. Выращивание
Научный редактор перепелов с использованием в их рационе хелатного комплекса цинка ........ 38
Великоцкая Л.Е. [email protected]
Тел./факс +7 (495) 944-­ 562­ 6 I.V. Tarabrin, N.E. Kosyanok, E.A. Kaygorodova. Growing quails using in their diet
Редактор и корректор chelate complex zinc
Балтрушайтис Д.В. dasha320-­[email protected]
Реклама ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
Галаганова А.С. [email protected] VETERINARY MEDICINE
Тел. +7 (916) 216-5023 Вертипрахов В.Г., Борисенко К.В., Овчинникова Н.В., Сирухи М.Н.
Подписка и распространение Влияние кормовой добавки СИНКРА™ на биохимические
Макаренкова Л.И. +7 (495) 944-5626 и морфологические показатели крови цыплят-бройлеров .................... 42
Бухгалтерия
Ратникова А.А. [email protected] V.G. Vertiprakhov, K.V. Borisenko, N.V. Ovchinnikova, M.N. Ciruhy.
Тел./факс +7 (495) 944-6158 (доб. 475) CINCRATM feed additive effection broiler blood biochemical and morphologic traits
Верстка, допечатная подготовка и печать
ООО «Велес-Принт» Котарев В.И., Денисенко Л.И. Показатели крови молодняка
За содержание рекламы кур-несушек при применении споросодержащего пробиотика ............. 46
ответственность несет рекламодатель.
При перепечатке ссылка на журнал V.I. Kotarev, L.I. Denisenko. Blood traits of egg pullets after spore containing probiotic use
обязательна.
Журнал зарегистрирован в Государственном Семенов В.Г., Боронин В.В., Иванов Н.Г., Тюрин В.Г., Козак Ю.А.
Комитете по делам печати, телерадиовещания Продуктивные качества кур-несушек на фоне применения
и средств массовых коммуникаций РФ комплексного пробиотического препарата........................................... 49
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002 г.
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999 г.) V.G. Semyonov, V.V. Boronin, N.G. Ivanov, V.G. Tyurin, Yu.A. Kozak. Productive qualities
Адрес редакции: of laying hens against the background of application of complex probiotic preparation
141552, Московская область,
Солнечногорский р-н, пос. Ржавки, ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
ВНИИПП, оф. 205 TECHNOLOGIES. PRODUCTS. EQUIPMENT
E-mail: [email protected], [email protected] Стефанова И.Л., Кавтарашвили А.Ш., Шахназарова Л.В.,
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»© Клименкова А.Ю., Сорокина И.М. Изменение жирнокислотного
состава обогащенных куриных яиц в процессе их хранения .................. 52

I.L. Stefanova, A.Sh. Kavtarashvily, L.V. Shakhnazarova, A.Yu. Klimenkova,
I.M. Sorokina. Fatty acid composition change in enriched hen eggs during their storage

Исмаилова Д.Ю., Волик В.Г., Ерохина О.Н., Зиновьев С.В.
Свойства и технол­ огии переработки яичной скорлупы
и подскорлупной оболочки (обзор)....................................................... 56

D.Yu. Ismailova, V.G. Volik, O.N. Erokhina, S.V. Zinoviev. Properties and processing
technology egg shell and membrane (a review)

Коровин С.П., Романенко Ю.И., Макарова Н.В.
Современные способы оглушения птицы ............................................. 59

S.P. Korovin, Yu.I. Romanenko, N.V. Makarova. The modern methods of poultry stunning

БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
SAFETY & QUALITY
Степанова Г.А. Птицеперерабатывающая промышленность.
Классификация продукции птицепереработки ..................................... 62

G.A. Stepanova. Poultry processing industry. Classification of poultry processing products

Абалдова В.А., Сорокина И.М., Филиппова Г.В. Пищевая и
биологическая ценность куриного мяса механической обвалки
дифференцированной сортности ........................................................ 65

V.A. Abaldova, I.M. Sorokina, G.V. Philippova. Nutritional and biological value
of mechanically deboned chicken meat with differentiated grade

Подписка............................................................................................. 45

Subscription

Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых
научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы

основные научные результаты диссертаций на соискание ученой
степени кандидата и доктора наук.

Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index (RSCI),
которая размещена на платформе Web of Science.

Реклама в номере
ООО «Сева Санте Анималь» ............................................1-я стр. обложки
ВНИИПП ........................................................................2-я стр. обложки
OOO «Агрово» ................................................................3-я стр. обложки
Выставка «Агропродмаш» ...............................................4-я стр. обложки
ООО МЦСиС «Халяль» ........................................................................... 9
ООО «Оллтек» ..................................................................................... 21
ООО «Сева Санте Анималь» ................................................................. 25
Международная выставка
«Мясная промышленность и Куриный король» ...................................... 41
ООО «АВЗ С-П» ................................................................................... 55
ООО «Стимул Групп» ............................................................................ 61

№ 3 2020

4

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ СПРАШИВАЙТЕ — ОТВЕЧАЕМ!

По какой форме проводить обязательную оценку соответствия
требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011 натуральных
полуфабрикатов из мяса птицы, реализуемых на территории
Евразийского экономического союза (ЕАЭС)?

Рассмотрев представленный перечень из 59 ассортимент- Остальные 9 полуфабрикатов, вырабатываемых с ис-
ных наименований натуральных полуфабрикатов, произ- пользованием маринада, — к переработанной продукции.
водимых по ТУ «Полуфабрикат натуральный из мяса птицы.
Технические условия», разработанным специалистами пред- Согласно статье 21, оценку соответствия полуфабри-
приятия, задавшими этот вопрос, сообщаем следующее. катов требованиям ТР ТС 021/2011 и (или) техническим
регламентам ЕАЭС на отдельные виды пищевой продук-
Согласно статье 4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности ции можно проводить в разных формах: посредством
пищевой продукции»: декларирования и на основании ветеринарно-санитар-
ной экспертизы.
НЕПЕРЕРАБОТАННАЯ пищевая продукция жи-
вотного происхождения — это не прошедшие перера- В соответствии со статьей 23 ветеринарно-сани-
ботку (обработку) туши (тушки) продуктивных животных тарной экспертизе подлежит непереработанная
всех видов, их части (включая кровь и субпродукты), мо- продукция (50 наименований полуфабрикатов), а де-
локо сырое, сырое обезжиренное молоко, сливки сырые, кларированию — переработанная продукция (9 на-
продукция пчеловодства, яйца и яйцепродукция, водные именований полуфабрикатов).
биологические ресурсы, продукция аквакультуры;
Одновременно сообщаем, что в 2020 г. ВНИИПП на до-
ПЕРЕРАБОТАННАЯ (обработанная) продукция — говорной основе начал оказывать информационно-кон-
это продукция после тепловой обработки (кроме замо- сультативные услуги предприятиям птицеперерабатыва­
раживания и охлаждения), копчения, консервирования, ющей отрасли. Документы для заключения договора можно
созревания, сквашивания, посола, сушки, маринования,
концентрирования, экстракции, экструзии или сочетания получить по электронной почте: [email protected].
этих процессов.
При заключении договора на абонементное обслу-
Руководствуясь вышеуказанными определениями, живание будет действовать скидка — 20% от стоимости
можно сделать вывод: 50 наименований изделий, произ- позиции по прайс-листу.
водимых предприятием без добавления каких-либо ин-
гредиентов, в том числе воды, относятся к неперерабо- На вопрос отвечала:
танной продукции. Степанова Галина Архиповна,

эксперт по стандартизации

e-mail: [email protected]

Еженедельный обзор рынка мяса птицы за 21 неделю 2020 г.

4 июня 2020 г.

Выдержки из еженедельного обзора рынка мяса птицы за 18–24 мая 21-ю нед. 2020 г., размещенного
на сайте ФГБУ «Центр Агроаналитики» (полный текст обзора по ссылке: specagro.ru)

ЦЕНЫ. Согласно данным ведомственного мониторинга Минсельхоза России, в период с 18 по 24 мая 2020 г. вну-
тренние цены производителей на мясо кур в убойной массе показали снижение на 0,41 руб./кг, до 99,95 руб./кг. Сред-
няя цена на мясо кур в живой массе за этот период снизилась на 0,25 руб./кг, до 77,43 руб./кг, что ниже уровня про-
шлого года на 2,38 руб./кг.

ЭКСПОРТ. Согласно данным ФТС России, экспорт мяса птицы (код ТН ВЭД 0207) с начала года к 24 мая соста-
вил 92,3 тыс. т на сумму 155,5 млн долл.

Экспорт мяса птицы из России за 21-ю нед. 2020 г. на 5,2 млн долл. превысил показатель аналогичного перио-
да 2019 г.

Главным импортером российского мяса птицы в отчетном периоде стал Китай: экспорт в эту страну составил
6,6 млн долл. Основные экспортеры мяса птицы в Китай — Ставропольский край (2,1 млн долл.), Московская обл.
(1,6 млн долл.), Белгородская обл. (0,8 млн долл.) и Краснодарский край (0,7 млн долл.).

ПРОИЗВОДСТВО. По предварительным оценкам Центра Агроаналитики, объем производства мяса птицы в Рос-
сии в 2020 г. может превысить 5,1 млн т.

Справка: ФГБУ «Центр Агроаналитики» предоставляет актуальную информацию о состоянии рынков АПК, фор-
мирует прогнозы производственных показателей и цен, проводит анализ импорта и экспорта продукции АПК, дает
экспертные оценки конъюнктуры рынков АПК. За счет широкой сети из более чем 60 филиалов учреждение форми-
рует единую взаимосвязанную систему информационного обеспечения АПК.

2020 № 3

5

ДЕЛОВЫЕ НОВОСТИ

В Пензенской области области по развитию АПК Сергей СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
откроют крупнейший Борзенков. — Планируется, что в ме-
в Европе завод сяц Орловская область будет полу- крайне патогенного птичьего гриппа
по переработке индейки чать 1200 т мяса птицы. По графику H7N3 в коммерческой популяции ин-
стройку должны завершить осенью деек в округе Честерфилд в Южной
Завод по глубокой переработке этого года, 1 октября. Каролине», — говорится в релизе.
мяса индейки, который станет круп-
нейшим в Европе, планируется от- Готовят площадку под 12 корпусов. Предполагается, что вирус мути-
крыть в Пензенской области в конце Предполагается, что яйца для инкуба- ровал из менее патогенного штамма,
2020 г. Проект реализуется компа- торов не будут закупать, а запустят соб- найденного в данной местности.
нией «Дамате», которая по объему ственное родительское стадо кур. Это
производства мяса индейки входит обеспечит биобезопасность. Пред- Случаев заболевания людей не от-
в десятку крупнейших в мире ком- приятие предоставит 420 рабочих мест, мечено, и министерство не видит не-
паний и экспортирует продукцию уточняет Орловское информбюро. посредственной угрозы населению.
в 27 стран. Ведутся работы по изоляции вируса.
Предприятия Великобритании Птичий грипп вызывает вирус гриппа
«В холдинге работает более 6 тыс. были признаны мировыми типа А, который может заражать до-
жителей области, общая сумма ин- лидерами в благополучии машнюю птицу. Его обычно перено-
вестиций [в проекты компании] пре- птицы сят дикие птицы.
высила 60 млрд руб. Объем про­-
изводства — 300 т в сутки. Объем инве- Предприятия Великобритании В Европе падает потребление
стиций — порядка 9 млрд руб.», — от- снова были признаны мировыми ли- индейки
метил глава региона Иван Белозерцев. дерами в ежегодном Бизнес-ориенти-
ре по вопросам благополучия сельско- За последние 10 лет потребле-
Источник: https://kvedomosti.ru ние индейки в Европе немного сни-
хозяйственных животных (Business зилось, и лишь в нескольких странах
На птицефабриках Benchmark on Farm Animal Welfare — ЕС наблюдались значительные объе-
Подмосковья проводят BBFAW). BBFAW проанализировал мы потребления. Так, Германия, Ис-
санитарную экспертизу пания и Польша вместе потребляют
данные 150 мировых пищевых ком- 54% индейки в ЕС.
Работы проводятся врачами вете- паний, классифицировав их по мерам,
ринарной службы в штатном режиме. направленным на защиту животных. В течение последних 2 лет доход рын-
ка индейки в ЕС составлял ежегодно око-
Работа эта плановая: осмотр пти- Если говорить об отрасли птицевод- ло 2 млрд евро. В 2018 г. странами с са-
цы перед убоем и ветеринарно-сани- ства, то лучшие результаты по благопо- мыми высокими объемами потребления
тарная экспертиза тушек и продуктов лучию животных получил крупнейший индейки были Германия (124 тыс. т), Ис-
убоя проводится регулярно для обес- мировой производитель яиц от кур пания (88 тыс. т) и Польша (57 тыс. т).
печения населения качественной Их совокупная доля потребления ин-
продукцией птицеводства. С начала на свободном выгуле Noble Foods. дейки составляла 54% в общем объе-
текущего года на птицефабриках ре- Cranswick, Marks and Spencer, Waitrose ме потребления ЕС. За ними следовали
гиона было осмотрено около 11 млн Франция, Великобритания, Греция, Ни-
гол. птиц. и две швейцарские сети супермарке- дерланды, Венгрия, Португалия, Италия,
Бельгия и Болгария, которые вместе по-
Отмечено более 10 тыс. случаев тов: Coop Group и Migros — также по- требляли около 35% индейки.
выбраковки по причине незаразных
болезней. Бракованная птица утили- лучили статус 1-го уровня за учет усло- Источник: https://meatinfo.ru/news/
зируется путем переработки в мясо- вий содержания птицы. Все компании
костную муку. Случаев заразных забо- были разделены на 6 уровней, где по-
леваний отмечено не было. следний уровень — это предприятия,
которые не представили ни одного до-
В Орловской области казательства соблюдения условий бла-
началось строительство гополучия птиц.
новой птицефабрики
В США нашли птичий грипп
В Урицком районе началась строй- у индеек впервые с 2017 г.
ка нового комплекса по производству
мяса птицы. США подтвердили наличие птичь-
его гриппа у индеек на одной из ферм
Работы ведет АО АПК «Орлов- впервые с 2017 г., сообщило в заявле-
ская Нива», — рассказал исполняю- нии министерство сельского хозяй-
щий обязанности заместителя пред- ства страны.
седателя правительства Орловской
«Служба инспекции животных
и растений министерства сельского
хозяйства подтвердила присутствие

№ 3 2020

6

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 637.54:612.392.83:579.6

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОПЫТ В ПРОФИЛАКТИКЕ
САЛЬМОНЕЛЛЕЗА, ВЫЗВАННОГО ПРОДУКЦИЕЙ
ПТИЦЕВОДСТВА (обзор)

The International experience in prevention
of salmonellosis caused by poultry products (a review)

Давлеев А.Д., президент
A.D. Davleyev, president
«АГРИФУД Стретеджис», Москва
"AGRIFUD Stretegies", Moscow city

Этим обзорным материалом редакция начинает серию публикаций о международном опыте в анализе
рисков заражения сальмонеллой для людей и производителей птицы, а также о национальных программах
профилактики и контроля сальмонеллеза.

Динамика мирового производства и потребления мяса традиционных профилактических мер и новых стратегий,
и мясопродуктов обострила рыночную конкуренцию, направленных на конкретные патогены и серотипы».
что в условиях коронавирусной пандемии привело к уже-
сточению требований к безопасности продукции птице- Недавний анализ программ профилактики и контроля
водства как одного из наиболее доступных источников сальмонеллеза на птицеводческих предприятиях, прове-
животного белка. Антибиотикорезистентность, вызывае- денный Европейским Агентством по пищевой безопасно-
мая бесконтрольным применением противомикробных
препаратов, существенно ослабляет иммунитет человека, сти (DG SANTE), позволил сделать вывод, что во многих
делая его более уязвимым для новых инфекций, в частно-
сти для коронавируса. странах ЕС ситуация с данной зоонозной инфекцией оста-
ется сложной. Это, в частности, подтверждается возросшим
По прогнозам ФАО, в ближайшие десятилетия значи- количеством случаев обнаружения опасных серотипов
тельная часть населения планеты будет испытывать недо- сальмонелл в мясе птицы из Польши и с Украины, актив-
статок в качественных продуктах. На этом фоне особого но экспортируемом в разные страны. А работу, например,
внимания требуют проблемы профилактики и контроля
зоонозных инфекций, в частности, сальмонеллеза, борьба по реализации программ контроля в Греции DG SANTE
с которым медикаментозными средствами зачастую при-
водит к антибиотикорезистентности. в сентябре 2019 г. вообще признало неудовлетворительной,
даже несмотря на гораздо более низкие объемы производ-
В недавно опубликованном отчете Международной ства птицеводческой продукции в этой стране по сравне-
сети органов по обеспечению безопасности пищевых нию с другими государствами — членами ЕС.
продуктов (ИНФОСАН) отмечалось, что число зареги-
стрированных случаев, связанных с нарушением безопас- В этой связи как ветеринарные службы, так и птицеводче-
ности пищевых продуктов, более чем удвоилось в январе- ские компании многих стран все больше осознают, что само
марте этого года по сравнению с IV кварталом 2019-го. по себе наличие или выполнение программ мониторинга
и профилактики сальмонеллеза не гарантирует снижения
В течение I квартала 2020 г. ИНФОСАН участвовала остроты проблемы, а ее решение предполагает комплексный
в 38 мероприятиях по обеспечению безопасности пи- подход. В частности, необходимо совершенствовать лабора-
щевых продуктов по сравнению с 15 в период с октября торные исследования, а также создавать и применять вакци-
по декабрь 2019-го. Из 25 случаев, касающихся биологи- ны, способные вырабатывать у птицы иммунитет к наиболее
ческой опасности, 8 были связаны с сальмонеллой, 5 — опасным для здоровья сероварам сальмонелл.
с листерией, 3 — с норовирусом, по 2 — с шига-токсином,
продуцирующим Escherichia coli, Clostridium botulinum Сальмонелла: мировая проблема
и Bacillus cereus, и по 1 — с Cronobacter spp, Shigella sonnei По данным Европейской комиссии и Международного
и неопределенной опасностью.
эпизоотического бюро (OIE), 60% патогенных микроорга-
Проведенный в начале года американским Центром
низмов человека имеют животное происхождение. К ним
по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сравни- относят сальмонеллу и группу бактерий с зоонозным по-
тенциалом. Яйца и мясные продукты являются распростра-
тельный aнализ данных за период 2016–2018 гг. и за 2019 г. ненными источниками заражения людей сальмонеллой.
показал, что поставленная цель по снижению к 2020 г. забо-
леваемости пищевыми инфекциями оказалась сложно выпол- Сальмонеллез человека — заболевание, передающее-
ся алиментарным путем, оно характеризуется острым га-
нимой. В связи с этим CDC считает, что «для лучшей защиты строэнтеритом. Это основная причина бактериальной
диареи и желудочно-кишечных заболеваний, на которые
населения и сокращения числа заболеваний пищевого про- приходится почти четверть всех пищевых инфекций.
исхождения к 2030 г. необходимо более широкое внедрение
В большинстве случаев сальмонеллез протекает легко,
но заболевание может стать смертельным в зависимости

2020 № 3

7

от действия определенных факторов, например от актив- план, включающий приобретение нового оборудования, В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
ности наиболее опасных серотипов. Особому риску под- анализ рисков на всех этапах технологического процесса,
вергаются маленькие дети, беременные женщины и лица а также улучшение состояния земельных участков и зда-
старше 65 лет. По данным ВОЗ, треть всех случаев смерти ний стоимостью более 2 млн долл. По этому случаю пре-
от заболеваний, передающихся алиментарным путем, при- зидент Союза производителей яиц заявил: «Этот отзыв
ходится на детей в возрасте до 5 лет. стоил миллионы, чтобы только вернуть эту ферму в произ-
водство. Сколько других компаний могут понести такого
Существует много серотипов сальмонеллы, но S.  Ty- рода убытки?» И если затраты на улучшение производства
phimurium и S. Enteritidis являются наиболее опасными легко было измерить количественно, то другие — сложно
в отношении здоровья человека и безопасности пище- точно оценить, в том числе размер долгосрочного ущерба
вых продуктов. Особое беспокойство вызывают зооноз- для бренда производителя.
ные бактерии, устойчивые к антимикробным препаратам,
поскольку они способны поставить под угрозу эффектив- Эпидемиологический надзор за сальмонеллой:
ное лечение инфекций у людей. S. Typhimurium считается роль правительства и отраслевых групп
новой угрозой для птицеводства из-за ее множественной
лекарственной резистентности. Предотвращение заболеваемости сальмонеллезом до-
машней птицы и людей требует постоянного мониторинга.
Сальмонелла может передаваться вертикальным пу-
тем: от взрослой птицы — птенцам или горизонтальным: В ЕС в 2003 г. было принято законодательство о борь-
от окружающей среды — птицам. Все серовары сальмо- бе с сальмонеллой в рамках национальных программ
неллы способны заражать яйца извне, а также проникать контроля, направленных на обнаружение и контроль
через скорлупу и яичную мембрану. При этом S. Enteritidis сальмонеллы на всех этапах производства, переработки
и S. Typhimurium обнаруживаются и в содержимом яйца. и дистрибуции. Правила охватывают определение соот-
ветствующих серотипов сальмонеллы, установление целе-
Распространенность заболевания и потери от него вых показателей для сокращения заболеваемости и меры
По имеющимся оценкам, ежегодно во всем мире ре- контроля, которые включают отбор проб пищевых про-
дуктов и контроль со стороны надзорного органа.
гистрируют 94 млн случаев заражения людей сальмонел-
лой и 155 000 летальных исходов. Тем не менее, сведения В США в 1990-х гг. стартовала программа отслежива-
варьируются в зависимости от патогенного микроорга- ния вспышек, в которых яйца выступали в качестве ис-
низма и страны. Отмечены и случаи занижения данных: точника заражения людей. С тех пор многочисленные
по разным оценкам, в ЕС ежегодно остаются незареги- правительственные учреждения и отраслевые группы
стрированными от 700 000 до 13 млн случаев сальмонел- в США — Управление по санитарному надзору за каче-
леза у человека. Экономические потери от этого патогена ством пищевых продуктов и медикаментов, Министерство
обходятся ЕС в 3,3 млрд евро, а США — в 4 млрд долл. в год. сельского хозяйства, Союз производителей яиц и Ассо-
циация производителей птицы и яиц — установили пра-
Роль сальмонелл в формировании вила и руководящие принципы для предотвращения по-
антимикробной резистентности явления сальмонелл и для их выявления, включая отбор
проб и тестирование, рекомендуемые графики вакцина-
Сальмонелла входит в список ВОЗ из 12 видов «приори- ции и использование инкубаториев без S. Enteritidis .
тетных патогенных микроорганизмов», представляющих наи-
большую опасность для здоровья человека. Она же является Программы эпиднадзора за сальмонеллами, действую-
высокоприоритетным патогенным микроорганизмом для ис- щие в ЕС, преследуют две цели: защитить здоровье людей
следований и разработки антибиотиков, поскольку появле- и обеспечить безопасность производства продуктов жи-
ние устойчивых серотипов может повлиять на пищевую цепь, вотного происхождения. В рамках этих программ даны
а также на здоровье человека. Ответственное следование ре- следующие рекомендации:
комендациям по антимикробной резистентности, включая
стратегии вакцинации, должно улучшить профилактику саль- • обнаружение сальмонеллеза у кур предусматривает
монеллеза в птицеводстве и производстве яиц (доп. информа- запрет продаж свежих яиц из этих стад и их стери-
лизацию для использования в переработанных яич-
цию см. по ссылке: https://www. who.int/foodsafety/areas_work/ ных продуктах;
antimicrobial-resistance/ amrfoodchain/en/).
• если сальмонелла обнаруживается у цыплят-бройле-
Экономическое влияние отзыва продукции ров, мясо этого стада может быть реализовано толь-
из-за сальмонеллы на птицеводческий бренд ко после глубокой термической обработки;

В 2018 г. американский производитель яиц доброволь- • в случае вспышки сальмонеллеза необходимо прове-
но отозвал около 207 млн яиц из-за риска передачи ин- сти обследование племенных стад, из которых постав-
фекции после сообщений о 45 случаях заражения людей лялись бройлеры, и при обнаружении S. Enteritidis или
сальмонеллезом по крайней мере в 10 штатах. Управление S. Typhimurium следует забить все племенное стадо.
по санитарному надзору за качеством пищевых продук-
тов и медикаментов США отследило потенциальный ис- Национальные программы по борьбе с сальмонеллой
точник вспышки на одной из ферм производителя. В ответ Реализованные в странах — членах ЕС национальные
на вспышку производитель яиц реализовал комплексный
программы контроля сальмонеллеза на уровне первичного
производства охватывают племенные стада, промышленные

№ 3 2020

8

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ стада несушек и бройлеров и включают в качестве ключе- • сообщения СМИ могут серьезно повлиять на эффек-
вых элементов: тивность работы отрасли из-за длительного сниже-
ния потребительского спроса.
• орган, назначенный каждой страной для надзора
за выполнением программы; Эпидемиологический надзор за сальмонеллой
на примере Великобритании
• установленные цели сокращения присутствия саль-
монелл; Вакцинация, гигиена, мониторинг и отчетность способ-
ствуют контролю над сальмонеллой. «Кодекс британского
• согласованные методы тестирования и отбора проб льва» — это инициированный промышленностью проект
на присутствие сальмонелл; по безопасности пищевых продуктов в Великобритании,
реализация которого привела к значительному сокращению
• обязательное тестирование стад; сальмонеллы в яйцах. Сегодня более 90% яиц в стране произ-
• обучение персонала отбору образцов; водится по данным протоколам качества в промышленности
• создание национальных справочных лабораторий; и имеет знак «Британский лев». В рамках программы:
• установленный метод серотипирования;
• обмен информацией в области общественного • все куры и яйца, соответствующие Кодексу, имеют
гарантированное британское происхождение;
здравоохранения, в том числе отчет о резистентно-
сти к антибиотикам; • всех кур вакцинируют против S. Enteritidis и
• стандартные варианты контроля при стерилиза- S. Typhimurium;
ции/пастеризации, убое и т.д.
Правительственные учреждения и отраслевые ассоциа- • «паспортная» система обеспечивает возможность
ции, например Британский Совет по производству яиц, уста- отследить 100% несушек, яиц и кормов;
новили собственные правила и руководящие принципы для
предотвращения появления сальмонелл и для их выявления. • усилен гигиенический контроль, проводятся регу-
лярные лабораторные исследования;
Реакция потребителей на вспышки болезней,
передающихся алиментарным путем • введены ограничения на применение антибиотиков;
• все производители и упаковщики регулярно прохо-
Фонд Джаннини — фонд сельскохозяйственной эко-
номики при Калифорнийском университете — изучил дят независимый аудит.
результаты 3 последовательных отзывов яиц во вре-
мя вспышки сальмонеллеза в США в 2010 г. В частности, Блокчейновая технология: помощь европейским
было установлено: ритейлерам

• продажи яиц сократились на 9%; При обнаружении болезни пищевого происхождения,
• снижение продаж было сопоставимо с почти 100%-ным такой как сальмонеллез, важно, чтобы регуляторные ор-
ганы могли отследить источник заражения. Европейские
увеличением цены из-за общей эластичности цен ритейлеры для обеспечения безопасности цепи произ-
на яйца в домашних хозяйствах США, составляющей водства пищевых продуктов используют технологии, свя-
около –0,1; занные с виртуальной валютой. Так, ведущая французская
• потребители не переключились на альтернативные розничная сеть «Карфур» первой в Европе использова-
продукты; ла технологию блокчейн — защищенную цифровую базу
• реакция потребителей является стимулом для про- данных, в которой хранится информация о пользовате-
изводителей яиц инвестировать в снижение риска и лях, чтобы гарантировать прослеживаемость в цепи про-
соблюдать существующие правила. изводства пищевых продуктов. Цифровые технологии,
Другое исследование, проведенное после публикации разработанные IBM, позволили ритейлерам создать для
продуктов из мяса птицы и яиц систему полной просле-
в журнале Consumer Reports о содержании болезнетвор- живаемости, дающую покупателям гарантию неисполь-
зования в производстве продуктов из ГМО, антибиотиков
ных бактерий в продукции ведущего бренда, показало, и пестицидов, особенно для продуктов органической ли-
как долго длится реакция потребителей на информацию нейки и детского питания.
в СМИ об опасности пищевых продуктов. Однако главный
риск такой реакции заключается в том, что негативная Комплексные программы профилактики
информация о конкретных брендах может со временем сальмонеллеза
повлиять на всю отрасль. В итоге исследователи пришли
к следующим выводам: Современные национальные программы контроля,
внедряемые в США, ЕС, Великобритании и ряде других
• потребители готовы значительно изменить свое по- стран, предусматривают комплексный подход к обеспече-
купательское поведение, чтобы избежать небезопас- нию безопасности пищевых продуктов, включая профи-
ных продуктов; лактику сальмонеллеза.

• потребители желали платить меньше за курицу это- Европейская комиссия и Международное эпи-
го ведущего бренда после получения негативной
информации о ее безопасности; зоотическое бюро разработали программу One
Health — «Одно здоровье» (https://www.cdc.gov/onehealth/ba-
• участники исследования, получившие положитель- sics/index.html), позволяю­ щую, в частности, на ранних этапах
ную информацию о безопасности пищевых продук-
тов, были готовы платить больше за более безопас- выявлять такие заболевания, как сальмонеллез, на основе
ные альтернативы;

2020 № 3

9

открытого сотрудничества со всеми участниками цепи про- June-2013.pdf.). Несмотря на различия в официальных В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
изводства пищевых продуктов.
практиках разных стран, наиболее передовые методы вак-
Программа включает рекомендации для всех этапов цинации против сальмонеллы для племенных кур и несу-
производства пищевых продуктов: ферм, производства, шек предусматривают:
транспортировки, переработки, хранения и продаж потре-
бителям — как в розничной торговле, так и в ресторанах. • включение вакцинопрофилактики в программы
контроля сальмонеллеза;
Подход One Health к целостности пищевой цепи осно-
• вакцинацию против S. Enteritidis и S. Typhimurium.
ван на следующих рекомендациях: Вакцинация может проводиться инактивированными
• во время производства необходимо содержать кур или живыми вакцинами.
здоровыми, проводить вакцинацию, ответственно Живые вакцины вводят с помощью спрея или добавля-
использовать антимикробные препараты и осуще- ют в питьевую воду, они не требуют инъекций, что облег-
ствлять постоянный мониторинг стад; чает их внедрение в производство. Живые вакцины обес-
• при транспортировке следует поддерживать и кон- печивают лучшую защиту благодаря тройному защитному
тролировать здоровье животных; механизму (клеточно-опосредованному, гуморальному
• во время обработки и розничной продажи надлежит и колониальному ингибированию) для быстрой и силь-
соблюдать гигиенические условия и обеспечивать ной стимуляции иммунного ответа.
непрерывность холодовой цепи. Использование новых поливалентных живых вакцин
защищает от наиболее опасных сероваров (например,
Роль вакцинации в предотвращении вспышек от S. Enteritidis и S. Typhimurium).
сальмонеллеза у человека Безусловно, вакцинопрофилактика племенных и ком-
мерческих стад является лишь частью комплекса меро-
Важную роль в защите людей от инфекционных забо- приятий по предотвращению сальмонеллеза в птице-
леваний, в том числе вызванных резистентными к бакте- водстве. О подробностях и особенностях национальных
риям штаммами, играет профилактическое использова- программ Бразилии, США и ЕС будет подробно рассказа-
ние антибактериальных вакцин. Вакцинация племенных но в следующих публикациях. 
стад и промышленных несушек с соблюдением правил
биобезопасности может уменьшить количество сальмо- Для контактов с автором:
нелл у птицы и снизить их распространение через отходы Давлеев Альберт Дамирович

животного происхождения (см. https://www.vaccineseu- e-mail: [email protected]
rope.eu/wp-content/uploads/2013/09/AMR-and-Vaccines-

№ 3 2020

10

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК: 619:616.98:578.832.1:631.115.9:636.5
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-10-13

КЛИНИЧЕСКИЙ СЛУЧАЙ НИЗКОПАТОГЕННОГО ГРИППА
ПТИЦ Н9N2 НА ПТИЦЕФАБРИКЕ ЯИЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ

Case study of low pathogenic avian influenza H9N2
on commercial egg layers farm

Варкентин А.В., заведующий сектором ветеринарной эпизоотологии России ИАЦ, канд. вет. наук
A.V. Varkentin, chief of subdivision of the informational and analytical centre, PhD in Veterinary Medicine
Ирза В.Н., главный научный сотрудник, д-р вет. наук
V.N. Irza, chief researcher, Dr. Sci. in Veterinary Medicine
Волков М.С., заведующий лабораторий эпизоотологии и мониторинга канд. вет. наук
M.S. Volkov, chief of laboratory of epizootology and monitoring, PhD in Veterinary Medicine
Федеральный центр охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), г. Владимир
Federal Centre for Animal Health (FGBI “ARRIAH”), Vladimir city

Демченко Л.А., главный ветеринарный врач
L.A. Demchenko, chief veterinary doctor
ПАО «Птицефабрика Челябинская», Челябинская обл.
PAO Poultry farm “Chelyabinskaya”, Chelyabinsk region

Аннотация:  В статье описано проявление инфекционного процесса при низкопатогенном гриппе птиц Н9N2
на птицефабрике яичного направления. Заболевание продолжалось около 9 сут. и сопровождалось
существенным снижением яичной продуктивности (на 20–30%) при незначительном повышении
отхода поголовья. Описаны клинические и патологоанатомические признаки у кур-несушек. Пред-
ставлены рекомендации по профилактике НГП Н9N2 на данном предприятии.

Abstract:  A case study of LPAI H9N2 infection in commercial layers flock is described in the article. The period of the
disease lasted about 9 days and was accompanied by significant decrease in egg productivity (20–30%) with
a slight increase in mortality. Clinical and pathological signs in laying hens are described. Recommendations
for the prevention of LPAI H9N2 in this establishment are also presented.

Ключевые слова:  низкопатогенный грипп птиц, вирус H9N2, птицефабрика, вакцинация.

Key Words:  low pathogenic avian influenza, H9N2 virus, poultry farm, vaccination.

Введение Впервые в РФ в промышленном пти- проблемы на нескольких птицефаб-
Низкопатогенный грипп птиц (НГП) цеводстве вирус H9N2 сублинии Y280 риках Сибири, Урала и европейской
(ВJ94) был выделен в феврале 2012 г. части нашей страны.
подтипа Н9 не входит в список болез- на птицефабрике ООО «Амурский
ней, подлежащих обязательной но- бройлер» в Амурской области. В феврале 2020 г. на крупнейшем
тификации Всемирной организации предприятии яичного направления
здравоохранения животных (МЭБ), В мае 2018 г. в двух хозяйствах При- в Челябинской области ПАО «Пти-
и в случае его обнаружения в стране морского края — на птицефабриках цефабрика Челябинская» было от-
не вводят ограничения на экспортно- «Надеждинская» (родительское стадо мечено заметное снижение продук-
импортные операции птицеводче- бройлеров) и «Уссурийская» (промыш- тивности несушек с незначительным
ской продукции. Однако в последние ленные несушки) — наблюдали карти- повышением отхода птиц. При лабо-
десятилетия наблюдается глобальное ну ассоциированного течения грип- раторном исследовании биоматериа-
распространение вируса H9N2, ко- па Н9N2 (Y280). ла от кур в ФГБУ «ВНИИЗЖ» методом
торый представляет реальную угро- ПЦР был выявлен геном вируса грип-
зу для мировой птицеводческой от- В феврале 2019 г. вирус Н9N2 был па птиц типа А подтипа Н9N2. Вирус
расли, причем отмечается тенденция выявлен у промышленного поголо- также был отнесен к линии G-1.
к его выявлению в новых регионах [6]. вья кур в Уральском ФО. Он был отне-
сен к сублинии G-1, характерной для Анализ развития инфекционно-
Вирусы евразийской линии H9N2 стран Ближнего Востока [2, 3]. Впер- го процесса и ответных действий ве-
сформировали три стабильные суб- вые в РФ вирус Н9N2 (G-1) был об- теринарных специалистов на круп-
линии: G1, Y280 (также известная наружен в начале 2018 г. у кур в ЛПХ ном птицеводческом предприятии
как BJ94, или G9) и Y439 [7, 8, 10]. в Амурской области [9]. яичного направления в связи с воз-
На территории России в популяциях никновением заболевания НГП Н9N2
домашних и диких птиц установлена На основании контактов авторов может стать примером для других
циркуляция вируса H9N2 всех трех ос- с ветеринарными специалистами хо- птицефабрик, сталкивающихся с дан-
новных генетических линий [2, 3, 4, 9]. зяйств можно предположить, что НПГ ной проблемой.
Н9N2 в течение 2018-2019 гг. вызвал

2020 № 3

11

Материалы и методы исследований Таблица
В работе использовали методы Динамика производственных показателей в одном из цехов
птицефабрики в течение 33 сут. (кросс «Ломанн ЛСЛ-Классик», В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
эпизоотологического исследования.
Полученные данные систематизиро- возраст птиц на начало наблюдений — 170 сут.)
вали и подвергали всестороннему ана- Срок наблю­ Кол-во кур Производство Падеж, Падеж, Продук­
лизу. Вскрытие трупов, отбор проб дения, сут. в цехе, гол. яиц, шт. гол. % тив­ность %
и транспортировку патологических 1 62925 56730 3 0,005 90,2
материалов проводили в соответствии 2 62922 57210 3 0,005 90,9
с СП 1.3.3118-13 «Безопасность рабо- 3 62920 58050 2 0,003 92,3
ты с микроорганизмами I–II групп па- 4 62915 58050 5 0,008 92,3
тогенности (опасности)»; СП 1.2.036- 5 62909 58140 6 0,010 92,4
95 «Порядок учета, хранения, передачи 6 62908 58170 1 0,002 92,5
и транспортирования микроорганиз- 7 62899 58170 9 0,014 92,5
мов I–IV групп патогенности». 8 62892 57300 7 0,011 91,1
9 62879 56190 13 0,021 89,4
Результаты исследований 10 62868 52950 11 0,017 84,2
ПАО «Птицефабрика Челябин- 11 62850 51570 18 0,029 82,1
12 62827 47790 23 0,037 76,1
ская» представляет собой крупное хо- 13 62801 46440 24 0,038 73,9
зяйство закрытого типа с поголовь- 14 62777 45930 24 0,038 73,2
ем около 2 млн. кур-несушек. Для 15 62773 44070 4 0,006 70,2
содержания птицы используется со- 16 62768 44430 5 0,008 70,8
временное клеточное оборудование 17 62766 44760 2 0,003 71,3
18 62765 44760 1 0,002 71,3
компании Big Dutchman. Имеется 19 62764 45630 1 0,002 72,7
20 62763 46920 1 0,002 74,8
собственное комбикормовое произ- 21 62578 46920 5 0,008 75,0
водство, оснащенное швейцарским 22 62757 47430 1 0,002 75,6
23 62757 48810 0 0,000 77,8
оборудованием Buhler. 24 62754 49800 3 0,005 79,4
25 62746 50520 8 0,013 80,5
На птицефабрике есть основ- 26 62745 51270 1 0,002 81,7
ное стадо (промышленные несуш- 27 62743 51510 2 0,003 82,1
ки) и ремонтное, которое вынесено 28 62738 52380 5 0,008 83,5
за пределы основного производства. 29 62734 52380 4 0,006 83,5
30 62729 53040 5 0,008 84,6
Поголовье комплектуется пти- 31 62729 53040 5 0,008 84,6
цей кроссов «Ломанн ЛСЛ-Классик» 32 62724 53850 5 0,008 85,9
и «Ломанн Браун-Классик» из репро- 33 62719 53670 5 0,008 85,6
дукторов компании «Ломанн Бридерс
Рус». Основной поставщик — репро- Гол. 30
дуктор «Еманжелинский» в Челябин-
ской области. 25
20
На птицефабрике в период цирку-
ляции вируса были проанализирова- 15
ны производственные показатели од-
ного из первых корпусов, где курам 10
был поставлен диагноз — НГП под-
типа Н9. Динамика этих показателей, 5
изучаемых за выбранный период на-
блюдения (33 сут.), представлена в таб- 0 5 10 15 20 25 30 Сут. 35
лице. Анализ полученных данных по-
казал, что массового падежа птицы 0
не наблюдалось за весь период забо- -5
левания, который продолжался око-
ло 9 сут. Максимальный падеж кур Рис. 1. Динамика падежа кур в течение 33 сут. наблюдения
на уровне 23-24 гол. был зафиксиро-
ван на 6–8-е сут. после появления кли- 60000 динамика яйценоскости
нических признаков. Продолжитель- 55000
ность периода повышенного отхода Валовый сбор яйца, шт.
не превышала 4 сут., при этом сред- 50000
несуточный падеж почти не выходил
за рамки норматива технологическо- 45000
го падежа по кроссу (0,03%) [5] (рис. 1).
40000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
срок наблюдения, сут

Рис. 2. Динамика показателей яичной продуктивности по цеху

№ 3 2020

12

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

Рис. 3. Дуоденит и панкреатит Рис. 4. Дуоденит, панкреатит, овариит и перитонит

Рис. 5. Перитонит Рис. 6. Клоацит

На 9-е сут. заболевания у кур отме- При проведении патологоанатоми- предприятия был разработан план про-
чали снижение яичной продуктивно- ческого вскрытия кур регистрировали тивоэпизоотических мероприятий, на-
сти с 92,5 до 70,2%, далее регистриро- преимущественно перитонит (рис. 4, 5) правленный на купирование дальней-
вали стабилизацию этого показателя и поражение желудочно-кишечного шего распространения НГП. В рамках
и падежа, и через 18 сут. после макси- тракта (дуоденит, панкреатит, энтерит; плана была осуществлена дезинфек-
мального снижения продуктивность рис. 3, 4), у отдельных особей наблюда- ция дорог на фабрике и введен запрет
постепенно увеличилась до 85,6% ли овариит и клоацит (рис. 4, 6). на перемещения по предприятию.
(в конце срока наблюдения). При
этом за 18 сут. после начала заболе- У молодняка никаких отклонений Кроме того, госветслужба Челя-
вания предприятие недополучило бо- в состоянии здоровья не было зареги- бинской области ввела в регионе за-
лее 219 тыс. яиц. стрировано, что связано с его дистан- прет на реализацию живой птицы
цированием от основного произ- и суточного молодняка, а также мяса
Динамика снижения продуктив- водства, отдельным обслуживающим птицы без термической обработки.
ности кур наглядно прослеживается персоналом и усилением биозащи-
на рисунке 2. ты при выявлении НГП на основ- Специалисты провели ком-
ном производстве. плексную оценку схемы вакцина-
Аналогичную картину изменения ции птицы на фабрике и дали следу­
показателей яичной продуктивности В первой декаде марта 2020 г. си- ющие рекомендации:
и отхода поголовья можно было на- туация на птицефабрике норма-
блюдать и в других корпусах, где со- лизовалась. У взрослого поголовья 1.  Перемещение молодок в соот-
держались промышленные несушки. выработался постинфекционный им- ветствии с технологическим графи-
мунитет, что было установлено по ре- ком в птичники для промышленных
При проведении клиническо- зультатам исследования сыворотки несушек несет риск их инфицирова-
го осмотра птиц в период заболева- крови в РТГА с антигеном Н9. ния, особенно на фоне гормонально-
ния у них отмечали угнетенное со- го стресса при выходе на пик яйце-
стояние, взъерошенность оперения, В соответствии с Правилами кладки. В связи с этим вакцинация
непродолжительный отказ от корма по борьбе с гриппом птиц [1] госвет- молодняка кур против низкопатоген-
и воды, но через пару дней регистри- службой Челябинской области со- ного гриппа Н9N2 с последующим вы-
ровали восстановления аппетита. вместно с ветеринарной службой полнением комплекса мероприятий

2020 № 3

13

по эпизоотологическому надзору явля- ние других низкопатогенных вирусов, 2. Волков М.С. О распространении виру- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
ется необходимой и адекватной мерой в частности Н9, или вакцинация про- са низкопатогенного гриппа А/H9N2 в мире
защиты птиц от заболевания и предот- тив низкопатогенного гриппа не вле- и на территории РФ. Проблемы искорене-
вращения экономического ущерба. чет никаких ограничений при экспор- ния болезни / М.С. Волков А.В. Варкентин,
те птицеводческой продукции. В.Н. Ирза // Ветеринария сегодня. — 2019. —
2.  Продолжительностьпериодаим- № 3 (30). — С. 51–56.
мунопрофилактики ориентировочно Выводы
составляет 1 год, сроки прекращения 1.  Пути заноса возбудителя в хозяй- 3. Зиняков Н.Г. Анализ генетических
вакцинации определяются по резуль- свойств изолята вируса гриппа A/chicken/
татам лабораторных исследований. ство точно не определены, но с уче- Chelyabinsk/30/2019 H9N2, выделенно-
том широкого распространения ви- го на территории Челябинской области /
3.  Для определения напряженности руса Н9N2 в регионе его источником Н.Г. Зиняков, О.С. Осипова [и др.] // Ветерина-
иммунитета у привитых птиц рекомен- могли быть дикие и синантропные рия сегодня. — 2019. — № 4 (31). — С. 49–53.
довано исследовать сыворотку крови птицы, домашние птицы других хо-
(не менее 25 проб из птичника) через зяйств. Факторами передачи возбуди- 4. Марченко В.Ю. Обзор эпидемиоло-
28 сут. после вакцинации в РТГА с анти- теля могли являться кормовое сырье, гической ситуации по высокопатогенно-
геном Н9. При использовании метода персонал, транспорт и т.д. му вирусу гриппа птиц субтипа Н5 в России
ИФА положительные пробы ретестиро- в 2018 г. / В.Ю. Марченко В.Ю., Н.И. Гончаро-
вать в РТГА с антигенами вируса Н5/Н7. 2.  Вирус НГП подтипа Н9N2 при ва [и др.] // Проблемы особо опасных инфек-
инфицировании несушек не вызывал ций. — 2019. — № 1. — С. 42–49.
4.  С целью выявления возможно- критического падежа, однако приво-
го продолжения циркуляции вируса дил к заметному снижению яичной 5. Руководство по содержанию кур несу-
гриппа птиц в вакцинированном по- продуктивности (на 20–30%). Пери- шек кросса «Ломанн ЛСЛ-Классик». — URL:
головье параллельно с отбором сы- од заболевания поголовья от начала https://www.ltz.de/de-wAssets/docs/manage-
воротки крови следует проводить от- снижения до восстановления уровня ment-guides/ru/LTZ_MG_LSL-Classic_RU_08.16_
бор ротоглоточных и клоакальных продуктивности составил 3-4 нед. screen.pdf (дата обращения: 30.03.2020).
смывов (не менее 25 проб, в пулах
по 5 проб) и ежеквартально достав- 3.  Клинические признаки (угне- 6. A global perspective on H9N2 avian influ-
лять образцы в аккредитованную вете- тенное состояние и отказ от корма) enza virus / T.P. Peacock, J. James 1 [et al.] // Vi-
ринарную лабораторию для молеку- и патологоанатомические изменения ruses. — 2019. — Vol. 11 (7). — 620; doi: 10.3390/
лярно-биологических исследований. (перитониты и энтериты) являются v11070620.
общими для многих инфекционных
Выраженный поствакцинальный и незаразных заболеваний. В связи 7. Characterization of the pathogenicity
иммунитет у поголовья (титр антигем- с этим при отсутствии характерных of members of the newly established H9N2 influen-
агглютининов к антигену Н9 ≥ 4 log2) признаков только комплексная диа- za virus lineages in Asia / Y.J. Guo, S. Krauss [et al.] //
и отрицательные результаты ПЦР бу- гностика, включающая лаборатор- Virology. — 2000. — Vol. 267. — P. 279–288.
дут свидетельствовать об оздоровле- ные методы, позволяет в кратчайший
нии хозяйства и станут достаточными срок определить НГП подтипа Н9. 8. Phylogenetic diversity and geno-
основаниями для последующей отме- typical complexity of H9N2 influen-
ны вакцинации. 4.  Программы оздоровления по- za A viruses revealed by genomic sequence
головья и искоренения инфекции analysis / G.  Dong, J. Luo [et al.] // PLOS
Особо следует подчеркнуть, что могут включать стратегию иммуно- ONE. — 2011, Feb. 28. — URL: https://journals.
меры биологической защиты про- профилактики с использованием ин- plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.
мышленных предприятий должны активированных вакцин и последую- pone.0017212 (дата обращения: 12.04.2020).
быть превалирующим элементом щим эпизоотологическим надзором.
в системе профилактики заболевания. 9. First detection of a 1-like H9N2 vi-
5.  Ветеринарно-санитарная защи- rus in Russia, 2018 / K. Sharshov, O. Kurska-
Что касается влияния вакцинации та промышленных птицеводческих ya [et al.]// Korean J. of Veterinary Research. —
против низкопатогенного гриппа предприятий играет главенствующую 2019. — Vol. 59, Iss. 1. — P. 37–42.
птиц на экспортный потенциал регио- роль в предотвращении заболевания.
на, то все требования, предъявляемые 10. Nagy A. A brief summary of the epidemi-
страной-импортером к продукции 6.  Четкие и согласованные дей- ology and genetic relatedness of avian influenza
птицеводства, указаны в Кодексе на- ствия ветеринарных специалистов H9N2 virus in birds and mammals in the Mid-
земных животных МЭБ, согласно кото- птицефабрики, государственной ве- dle East and North Africa / A. Nagy, T.C. Metten-
рому (гл. 10.4, пункт 10.4.1) грипп птиц теринарной службы и территориаль- leiter, E.M. Abdelwhab // Epidemiol Infect. —
определяется как инфекция домашней ного управления Россельхознадзора 2017. — № 145. — P. 3320–3333. 
птицы, вызываемая любым подтипом позволили оперативно разработать
высокопатогенного вируса гриппа и осуществить программу оздоровле- Для контактов с авторами:
типа А с индексом внутривенной пато- ния хозяйства от инфекции. Варкентин Андрей Владимирович
генности (IVPI) выше 1,2 (≥75% гибели
зараженных 4–8-недельных цыплят) Литература e-mail: [email protected]
или низкопатогенными вирусами под-
типов Н5 и Н7 любого уровня пато- 1. Правила по борьбе с гриппом птиц: утв. Ирза Виктор Николаевич
генности. На основании этого выявле-
приказом Минсельхоза России от 27.04.2006 г. e-mail: [email protected]

№ 90. — М., 2006. — 9 с. Волков Михаил Сергеевич

e-mail: [email protected]

Демченко Людмила Александровна

e-mail: [email protected]

№ 3 2020

14

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.5:614.484
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-14-17

РАЗРАБОТКА РЕЖИМОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
СОВРЕМЕННЫХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ
В ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ*

USAGE REGIMES DEVELOPMENT FOR MODERN DETERGENTS IN POULTRY
PROCESSING INDUSTRY

Козак С.С., главный научный сотрудник, д-р биол. наук
C.C.Kozak, the chief researcher, Dr. Sci. in Biology, professor
Догадова Н.Л., старший научный сотрудник
N.L. Dogadova, the senior researcher
Исаенко А.В., научный сотрудник
A.V. Isayenko, researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Rissian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the subsidiary of FNTS “VNITIP” RAN
(VNIIPP), Moscow region

Козак Ю.А., старший научный сотрудник лаборатории ветеринарной санитарии, канд. вет. наук
Yu.A. Kozak, the senior researcher of the Laboratory of Veterinary Sanitary, PhD in Veterinary
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии — филиал
ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН, Москва
All-Russian Scientific Research Institute of Veterinary sanitary, Hygiene and Ecology — the subsidiary of FGBNU FNTS
VIEV RAN, Moscow city

Аннотация:  В статье дана оценка роли мойки при проведении санитарной обработки в птицеперерабатываю-
щей промышленности и приведены результаты исследований возможности использования для этой
цели ряда моющих средств.

Abstract:  The assessment of washing importance has been given in the paper for sanitary treatment in poultry processing
industry. The research results has been given on the possibility of usage some detergents for this aim.

Ключевые слова:  мойка, моющие средства, птицеперерабатывающая промышленность.

Key Words:  washing, detergents, poultry processing industry.

Введение в том числе патогенной. В этой связи Под мойкой и чисткой следует
В современных рыночных усло- главная задача санитарной обработки понимать удаление с различных по-
на пищевых предприятиях — полное верхностей всевозможных загряз-
виях залогом успешного продви- удаление остатков продуктов, различ- нений с помощью специальных
жения продуктов питания являют- ных производственных загрязнений средств, обладающих моющим и очи-
ся их высокие вкусовые свойства и микроорганизмов с поверхностей щающим действиями.
и безопасность для потребите- технологического оборудования,
ля. Безопасность пищевой продук- тары, инвентаря, производственных Промывка водой, даже горячей,
ции в значительной степени зависит площадей [1]. или мойка малоэффективными мою-
от санитарно-гигиенического со- щими растворами приводит к уда-
стояния технологического оборудо- Санитарная обработка помещений, лению лишь свежего, верхнего слоя
вания, производственных площадей инвентаря и оборудования на пище- отложений. Дальнейшее воздей-
и от культуры производства. вых предприятиях предусматривает ствие дезинфектанта, даже очень эф-
несколько основных стадий: механи- фективного, на плохо отмытую по-
В процессе изготовления продукта ческую чистку, мойку и дезинфекцию. верхность, не приносит желаемого
он неизбежно остается на поверхно- результата. В этом случае дезинфи-
стях технологического оборудования. Мойку осуществляют после меха- цирующий раствор действует лишь
Эти остатки и различные производ- нической очистки и ополаскивания бактериостатически, т.е. подавляет
ственные загрязнения — благопри- холодной или теплой водой для уда- жизнедеятельность микробов только
ятная питательная среда для разви- ления остатков продукта и наруж- в верхних слоях отложений.
тия разнообразной микрофлоры, ных загрязнений.

*Исследование выполнено в рамках Госзадания № АААА-А20-120010690002-3.

2020 № 3

15

Таблица 1

Щелочные моющие средства для санитарной обработки

Наименование Описание Рабочая кон- Рекомендации В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
средства, состав центрация, % по использованию

«Биолайт»: анионные Концентрированное щелочное 1–5 Механизированный способ
сурфактанты, неионные моющее средство с умеренным Для устранения мойки, пенная мойка
сурфактанты, гидроксид пенообразованием для удаления стойких
натрия, гликоли загрязнений комбинированной природы устойчивых
со всех видов поверхностей. Пенный пятен на бетоне
обезжириватель для полов, окрашенных
стен, металлических, пластмассовых и других
и иных загрязненных поверхностей, поверхностях.
Применяют без
транспортных средств
разведения

«Катрил®-С»: Сильнощелочное средство для удаления 2–4 Механизированный и
смесь ПАВ, щелочей и высокожирных продуктов растительного ручной способы мойки
комплексообразователя
и животного происхождения,
денатурированных белков и других

трудноудаляемых, въевшихся
загрязнений

«Биомол К-2»: комплекс Концентрированное жидкое щелочное 0,2–3 Мойка оборудования
щелочей (КОН и NaOH), беспенное средство. Подавляет и инвентаря в
низкопенные ПАВ
нежелательное вспенивание раствора производственных
помещениях

Пенное средство. Образует на Мойка оборудования,
поверхности обильную пену, которая инвентаря, емкостей и
«Биомол КС-1»: щелочь, долгое время удерживается на стенах трубопроводов, в том числе
комплексообразователи, и других вертикальных поверхностях, 2–5 с помощью пеногенератора
ПАВ, гипохлорид натрия обладает отбеливающим эффектом
высокого и низкого
давления

«Биомол КС-2»: щелочь, Подавляет нежелательное вспенивание Мойка оборудования,
комплексообразователи, раствора инвентаря, емкостей,
смесь ПАВ 2-3 трубопроводов, в том числе
при циркуляционном

методе мойки

«Биомол КС- Мойка оборудования,
3»: смесь ПАВ, инвентаря, емкостей и
комплексообразователи, Концентрированное щелочное трубопроводов, в том числе
активные моющие высокопенное средство 1–5 с помощью пеногенератора
добавки, четвертично-
аммониевое соединение высокого и низкого
давления

«Промоль»: комплекс Пенообразующее средство 1,5–5 Мойка оборудования
щелочей, ПАВ, и инвентаря в
специальные присадки
производственных
помещениях

«Промос-У»: смесь ПАВ Универсальное щелочное средство 1,5–3 Мойка оборудования
и комплексообразующих с дезинфицирующим эффектом. Для и инвентаря в
веществ удаления комбинированных загрязнений
производственных
помещениях

Осуществлять санитарную обра- обработки в птицеперерабатываю- гического оборудования и производ-
ботку одним лишь дезинфицирующим щей промышленности. ственных помещений, предприятий
средством, без предварительной хими- (цехов) по переработке сельскохо-
ческой очистки поверхностей от остат- Результаты исследований зяйственной птицы, производства
ков продукта, бессмысленно и мало- и их обсуждение продукции из мяса птицы и яиц [3].
эффективно, поскольку в этом случае
антимикробное воздействие дезинфи- Работы проводились в лаборато- При проведении испытаний учиты-
цирующих средств резко снижается. рии санитарно-гигиенической оцен- вали наличие разрешения на исполь-
ки сырья и продуктов ВНИИПП, зование моющих средств в пищевой
Моющие средства подбирают производственные испытания — промышленности, а также химический
в зависимости от вида оборудования, на предприятиях отрасли. состав средств и их воздействие на раз-
типа и структуры обрабатываемой личные загрязнения. Для установления
поверхности, характера и степени за- При выполнении работы руко- оптимальных значений испытывали
грязнения, методов и способов мойки. водствовались Методами лаборатор- определенные диапазоны концентра-
ных исследований и испытаний дез- ций средств при экспозиции 20 мин.
Целью настоящей работы ста- инфекционных средств для оценки
ла разработка оптимальных ре- их эффективности и безопасности [2] На основании проведенных иссле-
жимов применения современных и Типовой отраслевой инструкцией дований были разработаны инструк-
моющих средств для санитарной по санитарной обработке техноло- ции по применению моющих средств

№ 3 2020

16

Таблица 2

Кислотные моющие средства для санитарной обработки

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Наименование средства, Описание Рабочая кон- Рекомендации
состав центрация, % по использованию

«РОМ-ФОС®» марки В: Очистка оборудования
фосфорная кислота, ПАВ, при помощи
комплексообразователи Пенообразующее средство 3 пенообразующего

оборудования
Комплексное очищающее средство Механизированный
«Формисан»: в виде пенообразующей жидкости способ мойки, пенная
фосфорная и лимонная для удаления известкового налета мойка (вручную
кислоты, неогенные и ржавчины, минеральных и 1–4 или с помощью
сурфактанты (ПАВ),
вода и наполнители органических отложений, а также для пенообразующего
обезжиривания поверхностей оборудования)
Хорошо отмывает видимые белковые,
«Биолайт СТ-1»: жировые загрязнения, минеральные 3–10 Пенная мойка
ортофосфорная кислота, и органические отложения, «белый» с помощью
жирорастворяющие реагенты, и «ржавый» налет с поверхностей из
смесь ПАВ и ингибитор нержавеющей стали, придает ей блеск. пенообразующего
коррозии Образует на поверхности обильную пену оборудования высокого

и низкого давления

Удаление минеральных
Беспенное кислотное жидкое средство отложений во
«Биолайт СТ-94»: комплекс для низкотемпературной мойки 2-3 внутренних системах
кислот, моющие добавки пищевого оборудования (трубопроводы, танки,

пастеризаторы и т.д.)
Мойка оборудования
и инвентаря в
«Дескалер Плюс» Б: Хорошо удаляет карбонатные, железо- производственных
фосфорная кислота, окисные отложения, накипи и легкие 2–5 помещениях,
моющие добавки
масляные загрязнения облицованных плиткой

Topaz АC2: поверхностей
Пенная мойка
фосфорная кислота, Жидкий кислотный пенный очиститель 2–5 с помощью
2-(2-butoxyethoxy) ethanol, для удаления накипи
сульфированные алкилэфиры, пенообразующего
этоксилаты жирных спиртов оборудования высокого

и низкого давления

Таблица 3

Моющие средства для санитарной обработки термокамер

Наименование средства, Описание Рабочая кон- Рекомендации
состав центрация, % по использованию

«Катрил®-В» марки ПК: Моющее техническое сильнощелочное 3-4 Мойка термокамер
смесь ПАВ средство. Удаление жировых отложений, вручную и с помощью

нагара, дымовых смол и копоти с пенообразующего
внутренней и с внешней поверхностей оборудования

термокамер

«Катрил®-В» марки НК: Удаление жировых отложений, 2,5–3 Автоматическая мойка
щелочные компоненты, ПАВ, нагара, дымовых смол и копоти, а внутренней поверхности
комплексообразователи, также загрязнений от различных
ингибиторы коррозии стабилизаторов и наполнителей термокамер

«Промос А»: Щелочное моющее средство. Удаление 1,5–3 Мойка термокамер
щелочные компоненты, ПАВ, прочных жировых, белковых, масляных,
комплексообразователи нефтяных загрязнений, нагара и копоти

на предприятиях птицеперерабаты- для обработки оборудования при отмывают видимые белковые
вающей промышленности. циркуляционном методе мойки, и ­жировые загрязнения, не оставляют
а также средства, образующие устой- разводов и пятен, полностью смыва-
В начале работы был испытан ряд чивую пену даже на вертикальных по- ются с обрабатываемой поверхности.
щелочных моющих средств, пред- верхностях (стенах) при использова-
ставляющих собой смесь поверхност- нии пенообразующего оборудования. При выполнении работы был
но-активных веществ (ПАВ) и щелоч- Результаты исследований представле- испытан ряд кислотных моющих
ных компонентов, способствующих ны в таблице 1. средств, способствующих удалению
расщеплению жиров растительно- с поверхности оборудования труд-
го и животного происхождения, При исследовании свойств щелоч- ноудаляемых загрязнений (водного
а ­также денатурированных белков ных моющих средств, представлен- камня). Часть из них представляла со-
и других трудноудаляемых, въевших- ных в таблице 1, установлено, что все бой беспенные средства для обработ-
ся загрязнений. Часть из них пред- они образуют на обрабатываемых по- ки оборудования при циркуляцион-
ставляла собой беспенные средства верхностях обильную пену, хорошо ном методе мойки, а также средства,

2020 № 3

17

образующие устойчивую пену даже датчиков и т.п. применяют нейтраль- Предложенные режимы примене- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
на вертикальных п­ оверхностях (сте- ные моющие средства, в состав кото- ния испытанных моющих средств по-
нах) при использовании пенообразую- рых входит смесь анионоактивного зволят осуществлять эффективную са-
щего оборудования. Результаты иссле- ПАВ, неионогенного ПАВ и др. К та- нитарную обработку на предприятиях
дований представлены в таблице 2. ким средствам относится испытан- отрасли и тем самым будут способство-
ное моющее техническое средство вать выпуску безопасной продукции.
При исследовании свойств мою- «Катрил®-Нейтральный». Оно пред-
щих кислотных средств, представ- ставляет собой водный раствор смеси Литература
ленных в таблице 2, установлено, анионоактивного ПАВ, неионогенно-
что все они образуют на обрабаты- го ПАВ и функциональных добавок. 1. Козак С.С. Современные тенденции
ваемой поверхности обильную пену, Установлено, что 2–5%-ные раство- в обеспечении биобезопасности продуктов
хорошо отмывают видимые белко- ры этого средства могут быть исполь- из мяса птицы // Новые мировые тенденции
вые и жировые загрязнения, не остав- зованы для пенной мойки различных в производстве продуктов из мяса птицы
ляют разводов, пятен и полностью видов технологического оборудова- и яиц: сб. мат. межд. научно-практ. конф. —
с нее смываются. ния, трубопроводов, поверхностей М.: Рос. акад. с.-х. наук: Всерос. научно-ис-
производственных помещений, след. ин-т птицеперераб. пром-ти, 2006. —
Отдельную группу составляют а также для мойки полов, инвентаря С. 181–187.
моющие средства для удаления жи- и тары на предприятиях птицепере-
ровых отложений, нагара, дымовых рабатывающей промышленности. 2. Р 4.2.2643–10. Методы лабораторных
смол и копоти, а также загрязнений исследований и испытаний дезинфекцион-
от различных стабилизаторов и на- Заключение ных средств для оценки их эффективности
полнителей с внутренней поверхно- При проведении санитарной об- и безопасности: утв. Федеральной службой
сти термокамер. Про составу такие по надзору в сфере защиты прав потребите-
средства представляют собой смесь работки исключительное значение лей и благополучия человека, Главным сани-
ПАВ, щелочей и комплексообразова- следует придавать полной механи- тарным враяом РФ 1 июня 2010 г.
теля. Результаты исследований пред- ческой очистке и мойке с целью со-
ставлены в таблице 3. здания оптимальных условий для не- 3. Типовая отраслевая инструкция
посредственного контакта моющих по санитарной обработке технологического
При исследовании свойств мою- и дезинфицирующих средств с ми- оборудования и производственных помеще-
щих средств, представленных кроорганизмами и полноценной дез- ний, предприятий (цехов) по переработке
в таблице 3, установлено, что все инфекции оборудования. сельскохозяйственной птицы, производства
они удаляют жировые отложе- продукции из мяса птицы и яиц: утв. ТК116
ния, нагар, дымовые смолы и ко- Испытанные моющие средства «Продукты переработки птицы и сублимаци-
поть, а также загрязнения от различ- в рекомендованных концентрациях онной сушки» 27 апреля 2011 г. 
ных стабилизаторов и наполнителей при экспозиции 20 мин эффектив-
с внутренней поверхности термо- но удаляют жировые, белковые, раз- Для контактов с авторами:
камер и могут быть использованы личные органические и минеральные Козак Сергей Степанович
на предприятиях птицеперерабаты- отложения на поверхностях и могут
вающей промышленности. быть рекомендованы для проведения e-mail: [email protected]
санитарной обработки в птицепере-
Для обработки высокотехноло- рабатывающей промышленности. Догадова Надежда Леонидовна
гичного оборудования во избежание Исаенко Анна Викторовна
повреждения соединительных узлов, Козак Юлия Александровна

e-mail: [email protected]

Санитарная обработка на всех предприятиях агропромышленного комплекса

проводится ежедневно, сообщает пресс-служба Министерства сельского

хозяйства Республики Саха (Якутия)

В целях предотвращения распространения коронавируса специалисты усилили работу по дезинфекции, предпи-
санную решением оперативного штаба под руководством главы республики Айсена Николаева.

На птицеводческих предприятиях республики: Якутской и Нерюнгринской птицефабриках, Мирнинской птице-
товарной ферме — дезинфицируют помещения для птиц, оборудование, технологический транспорт, торговые кио-
ски, галереи для яйцесбора, подсобные сооружения, территорию и т.д.

«Дезинфекция в цехах у нас всегда проводилась в профилактический период. В условиях пандемии уделяется осо-
бое внимание безопасности, поэтому дезинфекцию проводим еженедельно», — прокомментировала генеральный
директор Якутской птицефабрики Наталия Дягилева.

Общеизвестно, что санитарно-профилактические мероприятия являются важным технологическим условием для
успешного и безопасного функционирования любого птицеводческого предприятия. От регулярности, правильного
проведения и эффективности дезинфекционных работ напрямую зависят здоровье птиц и их продуктивность. Каче-
ственная, своевременная дезинфекция на птицефабриках позволяет получить чистую продукцию — мясо или яйца,
безопасные для употребления в пищу.

Источник: meatinfo.ru/news/

№ 3 2020

18

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.5.034:579.62

ВЛИЯНИЕ МАННАНОБОГАЩЕННОЙ ФРАКЦИИ
НА КОНЦЕНТРАЦИЮ Salmonella Enteritidis
В СЛЕПЫХ ОТРОСТКАХ КИШЕЧНИКА И ТКАНЯХ ПТИЦЫ
ЯИЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ

Effects of mannan-rich fraction on cecal concentration and tissue
prevalence of Salmonella Enteritidis in layer chickens

Гиргис Г., Пауэлл М., Юсефф M.
G. Girgis, M. Powell, M. Youssef
Исследовательский парк Государственного университета штата Айовы, лаборатория Nevysta, Эймс, США
Nevysta Laboratory, Iowa State University Research Park, Ames, IA, United States of America.

Граунард Д.Е., Доусон К.А., Кинг У.Д.
D.E. Graugnard, W.D. King, K.A. Dawson
Центр нутригеномики Alltech, Николасвилл, штат Кентукки, США
Alltech Center for Animal Nutrigenomics and Applied Animal Nutrition, Nicholasville, KY, United States of America

Аннотация:  Использование препарата АктигенTM производства компании Alltech Inc. (США) в кормлении моло-
док позволяет снижать заражение их яичников, а также колонизацию кишечника антибиотикорези-
стентным штаммом S. Enteritidis.

Abstract:  Actigenтм (Alltech, Inc., USA) usage for pullet feeding gives the possibility to lower their ovaries infection and
intestine colonization with antibiotic resistant S. Enteritidis serotype.

Ключевые слова:  молодки, сальмонелла, антибиотикорезистентность, препарат АктигенTM.

Key Words:  pullets, salmonella, antibiotic resistance, Actigenтм.

Введение С другой стороны, возникновение ее желудочно-кишечного тракта (P.
патогенов с множественной рези- Spring и др., 2000). Кроме того, ман-
В недавнем отчете Органа ак- стентностью к антибиотикам и обес-
покоенность по поводу ее передачи нанобогащенная фракция вызывает
тивного надзора за передающими- микробиоте человека привели к огра- иммунный ответ со стороны макро-
ничению использования многих про- фагов и дендритных антигенпрезен-
ся с пищей заболеваниями (Food- тивомикробных препаратов, служив-
borne Diseases Active Surveillance ших основой программ по контролю тирующих клеток (K.C. Sheng и др.,
Network) сообщалось, что зараже- 2006) и благоприятным образом
патогенов в птицеводстве (A.C. Mic-
ние сальмонеллой остается второй ciche и др., 2018; S.C. Ricke, 2018). модифицирует видовой состав ми-

по распространенности инфекцией В связи с этим акцент сместился кробиома кишечника (A. Corrigan
на разработку альтернативных кор- и др., 2017).
в Соединенных Штатах, а Salmonella мовых добавок, которые помогают
сохранить высокую продуктивность Цель данного исследования за-
Enteritidis — наиболее распростра- птицы, улучшить ее здоровье и сни- ключалась в оценке влияния препара-
зить распространенность патогенов,
ненным серотипом (CDC, Rep 2019). та Актиген™ (Alltech, Inc.), получен-
особенно сальмонеллы (B. Spel­
Сальмонелла приспособлена к жиз- lberg, 2013). ного на основе маннанобогащенной
фракции клеточной стенки дрож-
ни в организме птицы, а яйца явля- Согласно многочисленным иссле- жей, на колонизацию слепых отрост-
дованиям, маннанобогащенная фрак- ков кишечника и внутренних органов
ются одним из основных источни- ция, выделяемая из клеточной стен- молодок яичного направления про-
ки дрожжей, обладает способностью дуктивности со стороны S. Enteritidis.
ков инфекции (W. Gu, 2015). При
связывать бактерии (B.A. Oyofo и др., Материалы и методы исследования
этом частота заболеваемости людей 1989) и агглютинировать различные Суточные молодки кросса Hy-Line

в США за последние 10 лет не умень- виды сальмонелл. Благодаря этим W-36 в количестве 184 гол. были рас-
свойствам данная фракция при ис- пределены методом случайной вы-
шилась, а уровень положительных пользовании в рационах сельскохо- борки поровну на 2 группы. Экспе-
зяйственной птицы способствует сни- риментальный период продолжался
по S. Enteritidis птиц в 2018 г. оста- жению колонизации сальмонеллой с суточного возраста по 17-ю нед.; корм
и вода задавались вволю. Одна из групп
вался таким же, как и в период с 2015 (контроль) получала основной рацион,

по 2017 г. (D.M. Tack, 2019). Считает-

ся, что некоторое снижение серотипа

S. Typhimurium было достигнуто бла-

годаря использованию модифициро-

ванных живых вакцин против этого

патогена (F.C. Dorea, 2010). Однако

сальмонелла по-прежнему продолжа-

ет представлять угрозу в Соединен-

ных Штатах.

2020 № 3

19

другой группе (опытной) в комбикорм по сравнению с контрольной груп- яйца S. Enteritidis (R.K. Gast и др., 2011). В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
дополнительно вводили Актиген™ пой (табл.).
из расчета 400 г/т. В возрасте 12 нед. Уменьшение колонизации тканей яич-
птицу посадили в трехъярусные кле- Представленные в таблице дан- ника сальмонеллой в результате при-
точные батареи (76 см × 76 см × 46 см), ные отражают соотношение количе- менения Актигена™ в опытной группе
по 4 гол. на клетку, где она содержа- ства положительных по сальмонелле отражает его эффективность в качестве
лась до конца эксперимента. В этот птиц и общего количества птиц. Чис- потенциального инструмента для сни-
же период постепенно увеличивали ла в скобках означают количество (%) жения заражения яиц сальмонеллой.
продолжительность светового дня положительных птиц. Значения с раз-
с 12 до 16 ч для стимуляции развития ными надстрочными индексами ста- Концентрация сальмонеллы
органов яйцеобразования и создания тистически значимы (P<0,02). в слепых отростках кишечника
характерного для промышленных Среднюю концентрацию (log10
условий стресса. В возрасте 16 нед. Мониторинг колонизации сле- КОЕ/г) сальмонеллы в слепых отрост-
по 2 птицы в каждой клетке экспери- пых отростков часто используется для ках кишечника в каждой клетке оце-
ментально заражали путем перораль- оценки эффективности различных ме- нивали методом прямого подсчета
ного введения 1,7×109 колониеобра- тодов контроля сальмонеллы. При этом в чашках Петри. Средняя концентра-
зующих единиц (КОЕ) S. Enteritidis, именно колонизация тканей репродук- ция сальмонеллы в слепых отрост-
резистентной к налидиксовой кисло- тивных органов остается ключевым ках птиц, подвергшихся контактному
те. Колонизацию S. Enteritidis оцени- фактором, приводящим к заражению
вали через неделю после заражения
по ее концентрации в образцах яич- Таблица
ников, общей пробе тканей печени
и селезенки, а также в слепых отрост- Влияние Актигена™ на частоту обнаружения резистентной
ках кишечника. к налидиксовой кислоте S. Enteritidis в образцах тканей
от 17-недельных молодок через 1 нед. после прямого
Результаты исследования или контактного заражения
и их обсуждение
Образец Опыт (Актиген™) Контроль
Сальмонелла в смывах
с оборудования Слепые Прямое Контактное Прямое Контактное
Все смывы с оборудования отростки заражение заражение заражение заражение
до экспериментального зараже- Яичник
ния были отрицательными по S. En- Печень и 46/46 (100%)a 15/46 (32,6%)b 46/46 (100%)a 16/46 (34,8%)b
teritidis. Все образцы помета спустя селезенка
7 дней после заражения оказались 13/46 (28,3%)b 2/46 (4,3%)c 23/46 (50,0%)a 3/46 (6,5%)c
положительными, подтвердив успеш-
ность заражения. 43/46 (93,4%)a 10/46 (21,7%)b 41/46 (89,1%)a 12/46 (26,1%)b

Частота обнаружения Прямое заражение Контактное заражение
сальмонеллы в образцах
тканей и слепых отростках Концентрация сальмонеллы Группа:
кишечника в слепых отростках кишечника (log КОЕ/г) Актиген
Прямое заражение птицы обусло-
вило более высокое количество по- ⬛Контроль
ложительных по сальмонелле образ-
цов слепых отростков кишечника, Контроль Актиген Контроль Актиген
печени и селезенки по сравнению Группа
с аналогичными образцами от пти-
цы, зараженной контактным путем. Рис. Средняя концентрация S. Enteritidis в содержимом слепых отрост-
Аналогичная закономерность на- ков кишечника 17-недельных молодок.
блюдалась и по уровню положи- Значения с индексами a, b, c — статистически значимы (P<0,001)
тельных по сальмонелле образцов
яичника: он был выше при непосред-
ственном заражении.
Однако в группе, получавшей Ак-
тиген™, количество положительных
по сальмонелле образцов яични-
ка было достоверно ниже (P<0,02)

№ 3 2020

20

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ заражению, была ожидаемо ниже (P. Spring и др., 2000; M.C. Louren- рез 1 нед. после экспериментального
(P<0,001), чем у птиц, подвергшихся co и др., 2016; D. Healy и K. Horgan, заражения S. Enteritidis. Таким обра-
прямому заражению (рис.). 2018; C.L. Hofacre и др., 2018). зом, скармливание Актигена™ может
эффективно применяться в рамках
В группе, получавшей рацион с до- Выводы стратегий по снижению риска кон-
бавлением Актигена™, концентрация В настоящем исследовании вклю- таминации яичной скорлупы саль-
сальмонеллы в слепых отростках монеллой, а также ее трансовариаль-
была достоверно ниже (P<0,001), чем чение в рацион молодок препара- ной передачи. 
в контроле, а разница при этом соста- та Актиген™ на основе маннаобо-
вила один десятичный логарифм. Эти гащенной фракции, выделяемой Для контактов с авторами:
наблюдения согласуются с многочис- из клеточной стенки дрожжей, до- Даниэль Граунард
ленными данными других исследова- стоверно снижало частоту зараже-
телей, сообщающих об уменьшении ния сальмонеллой тканей яичника, e-mail: [email protected]
колонизации кишечника сальмонел- а также концентрацию сальмонеллы Карл Доусон
лой при использовании Актигена™ в слепых отростках кишечника че-
e-mail: [email protected]

Россия будет снижать зависимость от иностранных пород мясных кур
Россия сократит зависимость производства бройлеров от иностранного племенного материала, в том числе бла-

годаря реализации профильной подпрограммы. Об этом сообщает пресс-служба вица-премьера России Викто-
рии Абрамченко.

Как пояснили в аппарате вице-премьера, новая подпрограмма «Создание отечественного конкурентоспособно-
го кросса мясных кур в целях получения бройлеров» войдет в состав Федеральной научно-технической программы
развития сельского хозяйства на 2017–2025 годы. Исполнителем подпрограммы определен Минсельхоз, соисполни-
телями — Минобрнауки, РАН, Минкомсвязь, Минпромторг, руководство регионов.

«Безусловный приоритет — обеспечение продовольственной безопасности страны по основным направлениям
сельхозпроизводства. Важной составляющей этой работы является максимальное снабжение сельхозпроизводства
собственным семенным и племенным материалом. Это те направления, по которым мы наблюдаем высокую зави-
симость от импорта. Например, не является исключением и производство бройлеров в стране, на 97–98% зависящее
от импортного племенного материала, притом что уровень самообеспеченности мясом птицы в России в 2019 г. со-
ставил более 100%», — сообщает Абрамченко.

Как отметила вице-премьер, сокращение зависимости будет реализовано за счет формирования отечественной
системы получения селекционного материала на каждом этапе воспроизводства родительских форм и продвиже-
ния на внутренний рынок отечественных кроссов бройлеров с комплексным технологическим оснащением процес-
са их производства.

В рамках подготовки документа проведены производственные испытания бройлеров нового кросса «Смена»
на промышленных птицефабриках в субъектах РФ. Итоги испытаний в 5 регионах страны демонстрируют конку-
рентные преимущества нового отечественного кросса перед кроссами иностранной селекции.

В аппарате вице-премьера отметили, что подпрограмма по созданию отечественного конкурентоспособного
кросса мясных кур предполагает модернизацию и развитие селекционно-генетического центра по кроссам мясных
кур (бройлеров); совершенствование системы селекции с разработкой и внедрением современных генетических ме-
тодов, обеспечивающих создание отечественного кросса мясных кур (бройлеров) с высоким генетическим потен-
циалом продуктивности.

Будут также созданы новые технологии производства кросса мясных кур: инкубации, выращивания и содержа-
ния птицы, кормления, диагностики и профилактики заболеваний, обеспечения биобезопасности, переработки, по-
лучения функциональных продуктов птицеводства, энерго- и ресурсосбережения, автоматизации учета и контроля.

На данный момент ведутся генетические исследования и работы по закреплению необходимых наследственных
признаков в геноме будущих бройлерных пород.

Птицеводство в России занимает лидирующее положение среди других подотраслей животноводства. В 2019 г.
доля мяса птицы в общем объеме производства мяса составила 46,2%. В структуре производства мяса птицы 92,3%
приходится на долю сельскохозяйственных предприятий. Производство мяса птицы на душу населения оценивает-
ся на уровне 33,9 кг.

Источник: https://meatinfo.ru/news/

Петербургские УЧЕНЫЕ вывели новую породу яйценоских кур

Ученые из Всероссийского научно-исследовательского института генетики и разведения сельскохозяйственных живот-

ных (ВНИИГРЖ) вывели новую породу яйценоских кур, передает ТАСС заявление директора института Вадима Хлесткина.
«Нашими специалистами получена новая порода кур, так называемая ленинградская золотисто-серая», — сказал

Хлесткин, отметив, что эти куры крупные, имеют высокий уровень яйценоскости, быстро растут и набирают массу
по сравнению с другими.

В настоящее время порода готовится к официальному оформлению.

Источник: https://agrobook.ru



№ 3 2020

22

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 637.54:579.62
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-22-24

ОБНАРУЖЕНИЕ БАКТЕРИЙ РОДА CAMPYLOBACTER
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСА ПТИЦЫ

USAGE REGIMES DEVELOPMENT FOR MODERN DETERGENTS IN POULTRY
PROCESSING INDUSTRY

Козак С.С., главный научный сотрудник, д-р биол. наук, профессор
C.C.Kozak, the chief researcher, Dr. Sci. in Biology, professor
Дерина Д.С., младший научный сотрудник
D.S. Derina, junior researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Rissian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the subsidiary of FNTS “VNITIP” RAN
(VNIIPP), Moscow region

Козак Ю.А. старший научный сотрудник лаборатории ветеринарной санитарии, канд. вет. наук
Yu.A. Kozak, the senior researcher of the Laboratory of Veterinary Sanitary, PhD in Veterinary
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии — филиал
ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН, Москва
All-Russian Scientific Research Institute of Veterinary sanitary, Hygiene and Ecology — the subsidiary of FGBNU FNTS
VIEV RAN, Moscow city

Аннотация:  Изучена частота обнаружения бактерий рода Campylobacter в смывах с оборудования, в мясе и полу­
фабрикатах из него при производстве птицы.

Abstract:  The frequency of Campylobacter bacteria detection has been studied in washes of equipment, in meat and
ready-to-cook products in poultry production.

Ключевые слова:  кампилобактерии, токсикоинфекция, переработка птицы.

Key Words:  сampylobacter, toxic infection, poultry processing.

Введение мясо, особенно мясо птицы, производ- характер. Из-за зоонозной природы
Пищевые токсикоинфекции яв- ство и переработка которого в послед- патогена и его широкой распростра-
нее время увеличивается [1–2]. ненности на любом боенском и пере-
ляются одной из важных социаль- рабатывающем предприятии риск за-
но-экономических проблем. Заболе- Известно, что кампилобактери- ражения им высок.
вания желудочно-кишечного тракта оз встречается у сельскохозяйствен-
инфекционного происхождения в по- ных животных, птиц и людей всех Необходимо учитывать, что кам-
следние десятилетия занимают одно возрастных групп, чаще он наблю- пилобактерии способны выживать
из ведущих мест в патологии живот- дается среди сельских жителей, в широком диапазоне температур:
ных и птицы. Из всех заразных болез- лиц, профессионально связанных от 4 до 43°C. Из-за этой особенности
ней органов пищеварения наименее с животноводством и птицеводством, их относят к термотолерантным ми-
изученной проблемой остается кампи- а также у туристов — так называемая кроорганизмам. В разных регионах
лобактериоз. В настоящее время уро- диарея путешественников, посещаю- страны во влажных природных объ-
вень заболеваемости им в России оста- щих развивающиеся страны. Наи- ектах (вода, навоз, почва, сено и пр.)
ется неизвестным, так же как и уровень более восприимчивы к кампилобак- при температуре 18–27°C кампило-
носительства возбудителя у животных териозу лица с иммунодефицитом. бактерии выживают более месяца;
и птицы, экстенсивность поражения Кампилобактериоз в большинстве в продуктах животного происхожде-
отдельных видов у тех и других и пато- случаев протекает локализованно, т.е. ния при температуре 4°C — 21 сут.,
гномичные признаки болезни. инфекция не выходит за пределы же- при 20°C — не менее 12 нед., в инфи-
лудочно-кишечного тракта. Продол- цированных тканях — до года. Од-
Рядом авторов установлено, что жительность инкубационного перио- нако эти бактерии чувствительны
чаще всего кампилобактериоз вклю- да составляет в среднем от 2 до 5 сут. к антибиотикам и дезинфицирую-
чают в статистику острых кишечных щим средствам, а также к воздей-
инфекций. По данным Всемирной ор- Птица (особенно перелетная) мо- ствию ультрафиолетовых лучей [3].
ганизации здравоохранения (ВОЗ), жет быть переносчиком кампилобак-
одни из основных возбудителей пи- терий, поэтому их распространение Бактерии рода Campylobacter все
щевой инфекции — бактерии Campy- среди животных носит стремитель- чаще регистрируют в качестве этио-
lobacter spp. Их источником является ный и сложно контролируемый логического агента при массовых

2020 № 3

23

вспышках заболеваний, обусловлен- Campylobacrter проводили в соответ- в исследованных пробах колебалось В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
ных потреблением недоброкаче- ствии с МУК 4.2.2321-08 и ГОСТ ISO в пределах от 0,1 до 1000 КОЕ/г.
ственной пищи и воды, а также в спо- 10272-1-2013.
радических случаях бактериальных При изучении исследованных об-
гастроэнтеритов и диарей. Соглас- Для посевов использовали агар разцов выделили 27 штаммов возбу-
но литературным данным, в послед- Престона, бульон Болтона, агар Мюл- дителей кампилобактериоза, из них
ние годы возрастает число штаммов лера-Хинтона, бульон для бруцелл, 19 (70%) были идентифицированы
кампилобактерий, обладающих ле- модифицированный угольный агар как вид C. jejuni (включая подвиды
карственной устойчивостью и по- с дезоксихолатом натрия (агар mCCD) C. jejuni spp. jejuni и C. jejuni spp. doylei
вышенной антибиотикорезистент- и кровяной агар. Для повышения се- в соотношении 70:30).
ностью. В 2017 г. ВОЗ опубликовала лективных свойств сред исполь-
список устойчивых к действию ан- зовали антибиотики (полимиксин Исследования смывов с поверхно-
тибиотиков приоритетных патоге- В, рифампицин, ванкомицин, триме- стей оборудования и объектов вне-
нов — 12 видов бактерий, представ- топрим лактат, циклогексимид и ни- шней среды проводили в условиях
ляющих наибольшую угрозу для статин в различных комбинациях). птицеперерабатывающего предприя-
здоровья человека. Campylobacter spp. Для улучшения ростовых свойств до- тия, применяющего водяное охла-
вошли во вторую группу (высокий бавляли стерильную дефибриниро- ждение тушек с добавлением тех-
уровень приоритетности). ванную баранью кровь (4–7%). нологического вспомогательного
средства на основе надуксусной кис-
Внедрение современных техно- Статистическую обработку резуль- лоты. Пробы отбирали на различных
логий, обеспечивающих снижение татов проводили с помощью крите- участках технологического процесса,
интенсивности обсеменения кампи- рия Стьюдента и непараметрическо- включая цех убоя птицы (конвейер,
лобактериями различных птицепро- го рангового критерия Манна-Уитни. ванну охлаждения, оборудование для
дуктов, необходимо для снижения Различия признавали статистически удаления клоаки, обрезания шей, чист-
числа случаев пищевых токсикоин- достоверными при уровне значимо- ки желудков, тару для пера), участки
фекций и отравлений бактериально- сти Р<0,05. водяного охлаждения тушек (конвей-
го происхождения у людей [4–6]. еры подачи тушек в ванны охлажде-
Результаты исследований ния, ленты транспортерные, барабаны
Для разработки способов профи- и их обсуждение для стекания воды, столы сортиров-
лактики контаминации мяса птицы ки), цеха полуфабрикатов (разделоч-
кампилобактериями при производ- В результате проведенной ра- ные столы, пилы, ванны для полу-
стве мяса птицы важно иметь инфор- боты (рис.) установлено, что чис- фабрикатов, устройство для обвалки
мацию о частоте обнаружения бакте- ло положительных проб, в которых окорочков, транспортеры) и упаков-
рий рода Campylobacter в мясе птицы были обнаружены бактерии рода ки (столы сортировки и упаковочные
и в смывах с поверхностей оборудо- Campylobacter, в сырых мясных пти- автоматы). Результаты исследований
вания и объектов внешней среды пти- цепродуктах (образцы не подверга- представлены в таблице.
цеперерабатывающего предприятия. ли дополнительной, в том числе ан-
тимикробной, обработке) составляет Анализ результатов изучения ми-
В связи с вышеизложенным целью 45,5%, что указывает на высокую ча- кробной контаминации поверхно-
исследования являлось установление стоту их обнаружения в этом виде стей оборудования птицеперераба-
частоты обнаружения бактерий рода сырья. Количество Campylobacter spp. тывающего предприятия показал,
Campylobacter в мясе и субпродуктах
птицы, а также в цехе производства % 50 45,5
такого мяса. 45
40 21,2
Материалы и методы исследований 35
Работа была проведена совмест- 30 15,2
25
но ВНИИПП и ФГБУН «ФИЦ Питания 20 3 6,1
и биотехнологии». На одном из пти- 15
цеперерабатывающих предприятий 10 Частота обнаружения
отрасли было исследовано 64 образ- 5 От 0,1 до 1 КОЕ/г
ца сырого мяса и субпродуктов (охла- 0 От 1 до 10 КОЕ/г
жденных и замороженных) цыплят-
бройлеров, кур, индейки, перепелов, Содержание Campylobacter spp., КОЕ/г
а также более 50 смывов с поверхно-
стей оборудования и инвентаря. От 10 до 100 КОЕ/г
От 100 до 1000 КОЕ/г
Образцы отбирали в соответствии
с ГОСТ 31904-2012 и ГОСТ 31467-2012. Рис. Уровень контаминации кампилобактериями сырых мясных птице-
Подготовка проб к посеву осуществля- продуктов
лась в соответствии с ГОСТ 26669-85.
Выделение и подсчет бактерий рода

№ 3 2020

24

Таблица

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Результаты микробиологических исследований смывов с поверхностей оборудования
и объектов внешней среды птицеперерабатывающего предприятия

Объект Число Campylobacter Число штаммов Результаты биохимической идентифи-
исследования проб spp., число поло- Cam­pylobacter кации изолятов Campylobacter spp.
жительных проб
spp. С jejunissp. С. Jejunissp. Идентифик­ а­
jejuni doylei ция до рода

Смывы с поверхно- 31 12 23 11 10 2
сти оборудования, (47,8%) (43,5%) (8,7%)

в т.ч. цеха убоя 16 6 16 97 О

участков водяно- 4 3 2 20 0
го охлаждения

цехов полуфабри- 11 3 5 21 2
катов и упаковки

что частота обнаружения штаммов териоза (свыше 45%) установлен 2. Козак С.С. Научные аспекты обеспече-
Campylobacter spp. составляла 38,7%, для сырых птицепродуктов, вклю- ния микробиологической безопасности в пти-
при этом наиболее часто кампи- чая тушки цыплят-бройлеров, ин- цеводстве и переработке птицы / С.С. Козак,
лобактерии выявляли в цехах пер- деек, перепелов и производимые И.В. Мокшанцева, Ю.А. Козак // Ветеринария
вичной обработки тушек птицы из них полуфабрикаты. и кормление. — 2018. — № 2. — С. 55–58.
на операциях тепловой обработки,
удаления крови, потрошения, раз- Из 27 штаммов, выделенных из пти- 3. Политика ЕС и рыночный спрос
делки. Частота обнаружения кампи- цепродуктов, 19 культур (70%) относи- на мясо птицы // Птица и ее переработка:
лобактерий в цехах убоя составляла лись к C. jejuni. Среди штаммов, выде- проблемы, опыт, решения. — Ржавки, 2015. —
37,5%, а на участках разделки полу- ленных из объектов внешней среды, С. 9–12.
фабрикатов и упаковки — суммар- включая смывы с поверхностей обо-
но 27,3%. На участках упаковки ту- рудования, 91% изолятов были пред- 4. EU reports rise in antimicrobial resis-
шек, полуфабрикатов и субпродуктов ставлены видом C. jejuni. tance [Electronic resource]. — URL: https://
птицы Campylobacter spp. были обна- www.meatpoultry.com/articles/13755-eu-re-
ружены только в одной пробе (стол Таким образом, на обследованном ports-rise-in-antimicrobial-resistance (дата
сортировки тушек) из пяти. предприятии установлена высокая обращения: 18.12.2016).
обсемененность кампилобактерия-
Оценка видового состава 23 изо- ми оборудования, мяса птицы и по- 5. Gunther Nereus W. Controlling Campy-
лятов Campylobacter spp., выделенных луфабрикатов из него. Это указывает lobacter in ground poultry products [Electronic
с поверхностей оборудования, пока- на необходимость проведения до- resource] / Nereus W. Gunther, Joseph Sites and
зала, что 21 из них (91%) относят- полнительных исследований по вы- Christopher Sommers // Poultry World. — 2015. —
ся к виду C. Jejuni; в данной выборке явлению кампилобактерий на пти- Nov. 24. — URL: https://www.poultryworld.net/
подвиды C. jejuni spp. jejuni и C. jejuni цеперерабатывающих предприятиях Meat/Articles/2015/11/Controlling-Campylo-
spp. doylei были представлены прак- отрасли, а также для определения ис- bacter-in-ground-poultry-products-2708337W/
тически поровну: соответственно точников контаминации продукции (дата обращения: 15.04.2020).
47,8 и 43,5%. и разработки способов профилакти-
ки пищевых токсикоинфекций кам- 6. Ефимочкина Н.Р. Изучение характе-
Заключение пилобактериозной этиологии при ра контаминации и уровней содержания бак-
В ходе работы была изучена часто- производстве мяса птицы. терий рода Campylobacter в отдельных ви-
дах пищевой продукции / Н.Р. Ефимочкина,
та обнаружения контаминации бак- Литература И.Б. Быкова, В.В. Стеценко и др. // Вопросы пи-
териями рода Campylobacter объек- тания. — 2016. — Т. 85. — № 5. — С. 66–73. 
тов в цехе переработки птицы, мяса 1. Шилов Г.Ю. Анализ заболеваемости
птицы и полуфабрикатов из него. Для контактов с авторами:
Наиболее высокий уровень обнару- острыми кишечными инфекциями в Россий- Козак Сергей Степанович
жения возбудителей кампилобак-
ской Федерации, США и странах  / Г.Ю. Ши- e-mail: [email protected]

лов, Е.А. Смирнова // Пищевая промышлен- Дерина Дарья Сергеевна
Козак Юлия Александровна
ность. — 2013. — № 10. — С. 50–54.

Утки защищают виноградник от насекомых

На винодельческой ферме Vergenoegd Löw The Wine Estate в Южной Африке фермер держит целое птичье вой-

ско из 1600 уток.
Индийские утки-бегунки на ферме являются частью естественной борьбы с улитками и другими вредителями ви-

нограда, что позволяет практически отказаться от инсектицидов.
Джон Форе, предыдущий владелец поместья, провел собственное исследование по поводу эффективности различ-

ных пород уток в истреблении вредителей. В итоге он сделал выбор в пользу индийских бегунков. Утки этой породы
не ходят степенно, а довольно быстро и неутомимо бегают, вытянув шеи и выглядывая добычу. Такое поведение бегун-
ков приветствуется и в рисоводческих хозяйствах, так как утки игнорируют рис, предпочитая охотиться на вредителей.

Источник: www.poultryworld.net



№ 3 2020

26

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.5.033:579.62
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-26-28

УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОТИВОСАЛЬМОНЕЛЛЕЗНЫХ
МЕРОПРИЯТИЙ В БРОЙЛЕРНЫХ СТАДАХ ПУТЕМ
ИЗМЕНЕНИЯ СХЕМЫ ВАКЦИНАЦИИ

Improving anti-salmonella measures in broiler herds by
changing the vaccination

Толстых Н.А., старший научный сотрудник, канд. биол. наук
N.A. Tolstykh, senior researcher, PhD in biology
Юшков Ю.Г., главный научный сотрудник, д-р с.-х. наук
Yu.G. Yushkov, chief researcher, Dr. Sci. in Agriculture
Леонов С.В., старший научный сотрудник
S.V. Leonov, the senior researcher
Тареева Е.А., младший научный сотрудник
Ye.A. Tareyeva, junior researcher
Сибирский федеральный центр агробиотехнологий РАН, Институт экспериментальной ветеринарии Сибири
и Дальнего Востока (СФНЦА РАН ИЭВСиДВ), Новосибирская обл.
Siberian Federal Centre of Agrobiotechnology RAN, the Institute of Experimental Veterinary Medicine for Siberia and Far
East (SFNTSA RAN IEVSandDV), Novosibirsk region.

Аннотация:  При экспериментальном оральном заражении суточных цыплят-бройлеров S. Enteritidis и S. Ty-
phimurium на фоне их вакцинации в суточном возрасте возбудитель сальмонеллеза выявляется бак-
териологическими методами из кишечного содержимого с 10-го по 30-й день и не обнаруживается
в мясе и во внутренних органах в финальном возрасте (41-й день).

Abstract:  In experimental oral infection of daily broiler chickens S. Enteritidis and S. Typhimurium against the background
of vaccination at a daily age, the causative agent of salmonellosis is detected by bacteriological methods from
the intestinal contents from the 10th to the 30th day, and is not detected in meat and in the internal organs
at the final age (41 days).

Ключевые слова:  сальмонелла, бройлеры, вакцинация, пищевое сырье, контаминация.

Key Words:  salmonella, broilers, vaccination, food raw materials, contamination.

Введение ветеринарные специалисты птице- носительству в кишечнике, реже —
Сальмонеллез — одна из наиболее водческих предприятий. к персистенции в организме птиц без
выраженного клинического проявле-
изученных инфекций-зооантропо- В настоящее время идентифи- ния. Носительство сальмонелл в ки-
нозов. Несмотря на это, данное забо- цировано более 2500 серотипов шечнике является фактором, способ-
левание является предметом усилен- сальмонелл, из них 10% постоянно ствующим горизонтальной передаче
ного внимания как причина частых выделяется у домашней птицы. Пре- инфекции в стаде. Бессимптомное
пищевых токсикоинфекций у чело- обладающими видами, выделяемы- течение заболевания обусловливает
века. Возбудитель сальмонеллеза — ми из мяса птицы и продуктов его и вертикальную передачу возбудите-
грамотрицательная неспороносная переработки, являются S. Enteritidis ля через скорлупу яйца или желток,
палочка, факультативный анаэроб [1]. и S. Typhimurium — соответствен- что, однако, не влияет на уровень вы-
Этот возбудитель имеет большой круг но 47,96 и 30,41% всех случаев вы- вода птенцов и их жизнеспособность.
хозяев. Птица промышленного раз- деления сальмонелл, S. choleraesuis
ведения является одним из резервуа- и S. budapest — по 5,41%, S. gallinarum- У взрослой промышленной птицы
ров сальмонелл и может передавать pullorum — 4,73%, S. hato — 2,03%, сальмонеллезная инфекция не вызы-
их через пищевую цепочку человеку. S. georgia, S. banalia и S. banana — вает заболевания и тем более гибели.
Вспышки сальмонеллеза среди лю- по 1,35% случаев [2, 3]. У птиц саль- Однако на последнем технологиче-
дей зачастую связаны с употреблени- монеллез может протекать в острой, ском этапе получения продукции при
ем в пищу контаминированных саль- подострой и хронической форме, отсутствии должного контроля и на-
монеллами продуктов птицеводства. а также бессимптомно. Острое тече- рушении ветеринарно-санитарных
Этот факт обусловливает сложность ние заболевания отмечается у цыплят правил происходит заражение ту-
эпизоотологии сальмонеллеза, труд- с 1-го по 10-й день жизни [4]. шек птицы сальмонеллами [5]. При
ности в его лечении и профилактике, контаминации бактериями пищево-
с которыми постоянно с­ талкиваются Инфицирование сальмонеллами го сырья выявление Salmonella spp.
зачастую приводит к ­бессимптомному

2020 № 3

27

Таблица 1

Схема опыта

Возраст цыплят, Контроль Опыт В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
дни (вакцинация не проводилась) (вакцинация коммерческой инактивиро-
ванной вакциной против сальмонеллеза)
1
Отбор крови для определения материнских Отбор крови для определения материнских
5 антител антител
10
20 Оральное заражение цыплят культурами S. Enteritidis и S. Typhimurium
30
36 Отбор проб для бактериологического и серологического исследования
41
Отбор проб для бактериологического и серологического исследования

Отбор проб для бактериологического и серологического исследования

Отбор проб для бактериологического и серологического исследования

Отбор проб для бактериологического и серологического исследования. Убой

составляет 19–27% [6]. Одной из це- нацию не проводили. Схема опыта селенитовый бульон, среду Раппо-
лей комплексной работы ветеринар- представлена в таблице 1. порта-Василиадиса, XLD-агар.
ных специалистов и научных сотруд-
ников является усовершенствование На всем протяжении эксперимен- Результаты исследований
противосальмонеллезных мероприя- та бройлеры содержались в услови- и их обсуждение
тий, которые должны способствовать ях вивария.
не только уменьшению зараженности Инактивированная вакцина, содер-
пищевой продукции сальмонеллами, Для проведения гематологиче- жащая S. Enteritidis и S. Typhimurium,
но и снижению инфицированности ских исследований из подкрыль- была выбрана для вакцинации суточ-
птиц на всех этапах ее выращивания. цовой вены цыплят в промаркиро- ных цыплят потому, что данные воз-
ванные пробирки отбирали кровь будители относятся к группе парати-
Цель работы — изучение влия- в объеме 2 см3. Материалом для ис- фозных сальмонелл и их необходимо
ния оптимизации схемы вакцинации следования служила сыворотка кро- строго контролировать. Вакцина была
птицы на снижение контаминации ви. С целью определения содержа- изготовлена на основе полимерно-
пищевого сырья птицеперерабаты- ния материнских антител, а также го адьюванта, содержащего в сво-
вающей промышленности. Для дости- поствакцинальных титров сыворо- ем составе: Marcol 52 (парафин жид-
жения данной цели предполагалось точных антител применяли метод кий) — 64%, Montane 80 (сорбитан
решить следующие задачи: иммуноферментного анализа (ИФА) олеат) — 5,6%, Montanox 80 (полисор-
на приборе Tecan Sunrise. Работу вы- бат 80) — 2,1%. Нами было выдвину-
1.  Осуществить опытную вакци- полняли с использованием наборов то предположение, что использование
нацию против сальмонеллеза суточ- данной вакцины позволит суточным
ных цыплят-бройлеров с последую- BioCheck SE/ST. цыплятам в раннем возрасте вырабо-
щим их естественным заражением тать защитные антитела, а также сни-
культурами сальмонелл (S. Enteritidis Бактериологические исследова- зит вероятность их заражения саль-
и S. Typhimurium). ния проводили согласно ГОСТ 31468- монеллами и, как следствие, уменьшит
12 Мясо птицы, субпродукты и по- контаминацию пищевого сырья.
2.  Провести сравнительный ана- луфабрикаты из мяса птицы. Метод
лиз результатов сероконверсии и бак- выявления сальмонелл. Отбор проб В результате проведенных сероло-
териологических исследований. производили у вынужденно убитой гических исследований было установ-
птицы. В качестве изучаемого мате- лено, что материнские антитела у су-
Материалы и методы исследований риала использовали кишечное со- точных птицы контрольной и опытной
Исследования выполнялись в 2019 г. держимое, печень и мышцы (грудные групп соответствовали 340–410 ед., т.е.
и бедренные). находились в пределах фоновых зна-
в лаборатории болезней птиц Инсти- чений. Начиная с 36-дневного воз-
тута экспериментальной ветеринарии Для бактериологических исследо- раста у вакцинированных цыплят
Сибири и Дальнего Востока СФНЦА ваний применяли следующие пита-
РАН. Опыт проводили на суточных тельные среды: забуференную пеп-
цыплятах-бройлерах кросса «Ломанн», тонную воду, мясопептонный агар,
разделенных по принципу аналогов
на 2 группы, по 50 гол. в каждой. Титр сывороточных антител 2000 1 10 20 25 30 36 41
1800 Возраст (дни) S. typhimurium контроль
Птица опытной группы в суточном 1600
возрасте была вакцинирована ком- 1400
мерческой инактивированной вак- 1200
циной против сальмонеллеза, содер- 1000
жащей S. Enteritidis и S. Typhimurium 800
(не менее 108 инактивированных 600
клеток каждого из штаммов) на ос- 400
нове полимерного адьюванта. Цып- 200
лятам контрольной группы вакци-
0

S. enteritidis опыт S. typhimurium опыт S. enteritidis контроль

Рис. Титры сывороточных антител в опытной и контрольной группах

№ 3 2020

28

Таблица 2 на фоне вакцинации в суточном воз-
расте возбудитель сальмонеллеза вы-
Результаты бактериологического исследования является бактериологическими ме-
тодами из кишечного содержимого
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Возраст, Контрольная группа Опытная группа с 10-го по 30-й день и не обнаружива-
дни ется в мясе и внутренних органах в фи-
Бед­ро Груд­ Пе­ Кишеч­ Бед­ро Груд­ Пе­ Кишеч­ нальном возрасте птицы (41-й день).
ка чень ник ка чень ник Сопоставление данных сероконверсии
и результатов бактериологических ис-
1 –– – – –– – – следований указывает на то, что в груп-
пе вакцинированных цыплят прирост
10 ++ + + ++ ++ титров антител происходит одновре-
менно со снижением бактериологиче-
20 ++ + + ++ ++ ского выявления сальмонелл из проб
кишечного содержимого.
25 + + + + – – + +
Литература
30 + + + + – – + +
1. Атлас по медицинской микробиоло-
36 + + + + – – – – гии, вирусологии и иммунологии / под ред.
А.А. Воробьева, А.С. Быкова. — М.: Мед. ин-
41 + + + + – – – – форм. агентство, 2003. — 48 с.

Примечание. (+) — положительная проба; (–) — отрицательная проба. 2. Козак С.С. Снижение контаминации
тушек бройлеров сальмонеллами путем ис-
опытной группы регистрировали по- большее нарастание наблюдается после пользования в корме пробиотиков / С.С. Ко-
вышение титров сывороточных ан- 36-го дня. Вероятно, это связано с соста- зак, С.А. Барышников // Птица и птицепро-
тител (S.  Typhimurium — до 800  ед., вом адьюванта вакцины и его высокой дукты. — 2009. — № 3. — С. 28–30.
S. Enteritidis — до 1100 ед.). Тенден- плотностью, которая обусловливает не-
ция к увеличению титров антител со- достаточную биодоступность антигена. 3. Козырева В.К. Клональное распро-
хранялась до 41-го дня (S. Typhimuri- странение СTX-M-5-продуцирующих нозо-
um — 1200 ед., S. Enteritidis — 1900 ед.). Отметим, что заражение молодой комиальных штаммов S. Typhimurium в Рос-
В контрольной группе (у невакцини- птицы полевыми штаммами сальмо- сии, Белоруссии, Казахстане / В.К. Козырева
рованной птицы) титры сывороточ- нелл приводит к различным послед- [и др.] // Вестн. Смоленской гос. академии. —
ных антител продолжали оставаться ствиям. У слабых птенцов с низким ти- 2012. — № 6. — С. 25–37.
в пределах фоновых значений — 340– тром материнских антител инфекция
410 ед. (рис.). может вызывать острое течение за- 4. Ленченко Е.М. Этиологическая струк-
болевания со смертельным исходом, тура и дифференциальная диагностика саль-
Бактериологические исследова- а у более сильных птенцов развивает- монеллеза птиц / Е.М. Ленченко [и др.] //
ния показали, что S. Enteritidis и S. Ty- ся устойчивость к сальмонеллам. Не- Вестн. РУДН. Серия: Агрономия и Животно-
phimurium выделялись из кишечного которые авторы этот факт объясняют водство. — 2017. — № 4. — С. 359–367.
содержимого и печени цыплят опыт- образованием в кишечнике защитно-
ной группы на 10, 20, 25 и 30-й дни го слоя микрофлоры, конкурирующей 5. Козак С.С. Микробная обсемененность
жизни, а из мяса — на 10-й и 20-й дни. с сальмонеллами за клеточные рецеп- тушек / С.С. Козак, A.A. Гусев, Т.Х. Чурукба //
В контрольной группе S. Enteritidis торы [7]. У взрослой птицы снижается Птицеводство. — 1992. — № 2. — С. 23–25.
и S.  Typhimurium выделялись из ки- вероятность колонизации кишечника
шечного содержимого, печени и мышц сальмонеллами. Несмотря на это, ве- 6. Быков Т.Г. Результаты государственно-
птицы с 10-го по 41-й день (табл. 2). теринарным специалистам птицефаб- го мониторинга безопасности продуктов жи-
Однако, несмотря на контамина- рик следует уделять большое внимание вотного происхождения и кормов за 2015 г. /
цию внутренних органов микроор- состоянию кишечника у бройлеров, Т.Г. Быков, В.И. Белоусов, М.В. Оськина, С.Б. Ба-
ганизмами рода Salmonella, измене- так как при повреждении кишечной зарбаев // Проблемы ветеринарной санитарии,
ний клинического состояния птиц стенки микроорганизмами, вирусами гигиены и экологии. — 2016. — № 2. — С. 11–23.
в опытной и контрольной группах и токсинами высока вероятность бак-
не наблюдалось. териемии. Соответственно на послед- 7. Чайникова И.Н. Местный иммунитет
нем этапе технологического процесса и микрофлора кишечника при сальмонеллез-
По нашему мнению, вакцинация и на стадии переработки мяса птицы ном бактерионосительстве и подходы к его са-
суточных цыплят-бройлеров про- многократно возрастает риск контами- нации / И.Н. Чайникова [и др.] // Медицинская
тив сальмонеллеза позволит им вы- нации сальмонеллами готовой продук- иммунология. — 2008. — № 1. — С. 35–42. 
работать ранний иммунитет против ции (тушек, деликатесов и т.д.).
данного возбудителя. Паратифозные Для контактов с авторами:
сальмонеллы вызывают сильные гу- Заключение Толстых Наталья Андреевна
моральные иммунные ответы у ин- Для снижения контаминации пище-
фицированной птицы. Теоретически e-mail: [email protected]
мы можем наблюдать гуморальный вого сырья птицеперерабатывающей
ответ после 24–26 дней, когда завер- промышленности сальмонеллами целе- Юшков Юрий Георгиевич
шится развитие бурсы Фабрициуса сообразна вакцинация суточного пого- Леонов Сергей Владимирович
и в полной мере сформируется В-кле- ловья цыплят-бройлеров инактивиро- Тареева Екатерина Андреевна
точный иммунитет. Однако результа- ванной вакциной против сальмонеллеза
ты нашего исследования показали, что на основе полимерного адъюванта. При
рост титров сывороточных антител по- экспериментальном оральном зараже-
сле вакцинации в суточном возрасте на- нии 5-дневных цыплят лабораторными
чинается только после 30-го дня, а наи- культурами S. Enteritidis и S. Typhimurium

2020 № 3

29

УДК 636.52/.58:636.082.453.5 ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-29-31

ОПЛОДОТВОРЯЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ
СПЕРМЫ ПЕТУХОВ ПУШКИНСКОЙ ПОРОДЫ
ПРИ ИСКУССТВЕННОМ ОСЕМЕНЕНИИ КУР*

Fertilizing ability of sperm of roosters of Pushkin
breed during artificial insemination of chickens

Перинек О.Ю., старший научный сотрудник, канд. биол. наук
O.Yu. Perinek, senior researcher, PhD in Biology
Федорова З.Л., старший научный сотрудник, канд. с.-х. наук
Z.L. Fedorova, senior researcher, PhD in Agriculture
Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных —
филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр животноводства — ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста» (ВНИИГРЖ),
г. С.-Петербург — г. Пушкин
Russian Research Institute of Farm Animal Genetics and Breeding — Branch of FSBSI «Federal Science Center for
Animal Husbandry named after Academy Member L.K. Ernst» (RRIFAGB), St. Petersburg — Pushkin

Аннотация:  В статье описываются факторы, влияющие на оплодотворяющую способность спермы. Показано, что хра-
нение спермы петухов, разбавленной средой «ВНИИГРЖ», при температуре 16–18°C в течение 1–2 ч не
оказывает отрицательного влияния на оплодотворяющую способность сперматозоидов (94,4–93,0%).

Abstract:  The article describes the factors affecting the fertilizing capacity sperm. The results showed that dilution
of roosters semen with “VNIIGRZh” medium, as well as storage for 1-2 hours at 16–18°C did not negatively
affect the fertilizing ability of sperm (94,4–93,0%).

Ключевые слова:  пушкинская порода кур, искусственное осеменение, среда «ВНИИГРЖ» для разбавления
спермы, оплодотворенность яиц.

Key Words:  pushkin breed chickens, artificial insemination, medium for dilution of semen “VNIIGRZH”, eggs fertility.

Введение следователям необходимо было изучить лено: наиболее благоприятным для
Искусственное осеменение — эф- вопрос хранения спермы петухов, так неразбавленной спермы петухов яв-
как установлено, что сперматозоиды до- ляется хранение ее тонкого слоя
фективный метод воспроизводства машней птицы длительно сохраняют (не более 0,5 см) в закрытых флако-
поголовья, а для некоторых отраслей оплодотворяющую способность только нах при температуре 2–4°C. С увели-
птицеводства (индейководства, утко- в половых путях самок [1, 2], а попадая чением срока хранения спермы при
водства, межпородной гибридизации) во внешние условия, быстро погибают, данной температуре происходит сни-
единственный. Данный метод при ис- чем отличаются от сперматозоидов мле- жение ее оплодотворяющей способ-
пользовании качественных и эффек- копитающих, которые могут храниться ности: при хранении не более 1 ч —
тивных сред для разбавления спермы несколько дней [3]. Ученые установи- до 77,6%, 1 ч — до 71%, 2 ч — до 67,4%,
позволяет в несколько раз сократить ли, что благоприятной температурой 3 ч — до 66,1%, 4 ч — до 64,8%, 5 ч —
поголовье самцов, при этом исполь- хранения in vitro как неразбавленной, до 57,2%. Оплодотворяющая способ-
зовать только лучших производите- так и разбавленной спермы птицы яв- ность спермы, разбавленной раство-
лей, проверенных по качеству потом- ляется 2–8°C, что ниже температуры ром Лейка (1:1), через 5–6 ч хранения
ства, и обеспечивать высокий уровень ее тела [4–9]. Такие условия обеспечи- составляет 82%, а спермы при есте-
оплодотворенности яиц — в среднем вают замедление обменных процессов ственном спаривании (контроль) —
94–96%. А чем лучше показатели опло- и экономный расход энергетических 84,7% [9]. В экспериментах R.N. Clarke
дотворенности яиц и вывода цыплят, ресурсов спермиев, поскольку каждое при осеменении кур неразбавлен-
тем выше экономическая эффектив- снижение температуры на 10°C вдвое ной спермой, хранившейся 3 ч при
ность птицеводческой отрасли. уменьшает скорость метаболизма кле- температуре 5°C, количество оплодо-
ток любого типа [10]. При хранении творенных яиц составило 41%, а при
Отметим, что на оплодотворяю- спермы при 5°C потребление АТФ сни- осеменении птиц контрольной груп-
щую способность спермы петухов жается на 75–80% по сравнению с хра- пы свежей спермой — 85%; при осе-
влияют применяемый разбавитель, нением при 40°C [11]. менении кур спермой, разбавленной
а также степень разбавления, время BPSE (1:5), при аналогичных услови-
и температура хранения спермы. Сотрудниками ВНИИГРЖ под ру- ях хранения — 71%, соответственно
ководством А.Д. Курбатова установ-
Для широкого внедрения в птице-
водство искусственного осеменения ис-

*Исследование выполнено по теме государственного задания № AAAA-А18-118021590132-9.

№ 3 2020

30

контроль — 81% [6]. Таким образом, Таблица 1
использование разбавителей спермы
птиц, которые по своему составу Схема опыта
близки к плазме спермы, способству-
ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ ет сохранению ее оплодотворяющей Срок хранения раз- Температура хранения спермы, °С
способности in vitro в течение дли- бавленной спермы, ч
тельного времени. 16–18 2–4
0 (свежая)
В настоящее время учеными разра- 1 Группа 1 Группа 1а
ботано большое количество разбавите- 2
лей спермы птиц, но наиболее эффек- 3 Группа 2 Группа 2а
тивными и чаще всего используемыми
в птицеводческих хозяйствах России Группа 3 Группа 3а
являются отечественные среды — сре-
да «ВНИИГРЖ» (сохраняет оплодотво- Группа 4 Группа 4а
ряющую способность спермы в тече-
ние 24 ч при температуре хранения Не менее важными факторами, в половые пути кур 100 млн подвиж-
2–4°C) [12] и среды, разработанные влияющими на оплодотворенность ных спермиев. Разбавленную спер-
во ВНИТИП, а также французская — яиц, являются время и кратность осе- му распределяли в два флакона: один
менения [3]. Кур мясных кроссов осе- хранили при температуре птичника —
IMV Technologies, которая сохраняет меняют чаще — 1 раз в 3–5 дней, а пти- 16–18°C, а второй — при 2–4°C.
цу яичных кроссов — 1 раз в 5–7 дней.
оплодотворяю­ щую способность спер- Интервал между осеменениями зави- Из 103 кур было сформировано
мы в течение 4 ч при температуре 10°C. сит от возраста кур и качества спермы. 8 групп. Кур 4 групп осеменяли раз-
Так, птицу старше 50–55 нед. необхо- бавленной спермой, хранившейся
Применение синтетических сред димо чаще осеменять или увеличивать при температуре 16–18°C, через раз-
для разбавления спермы упроща- дозу осеменения [13]. ные интервалы времени: группу 1 —
ет технологический процесс искус- свежеполученной, группу 2 — че-
ственного осеменения в птицевод- Материалы и методы исследований рез 1 ч хранения, группу 3 — через
ческих хозяйствах. Однако успех Эксперимент проводили на курах 2 ч и группу 4 — через 3 ч. Следу­
использования разбавленной спермы ющие 4 группы кур осеменяли раз-
зависит от принятой на производ- пушкинской породы мясо-яичного на- бавленной спермой, хранившейся
стве продолжительности осеменения правления продуктивности из Генетиче- при температуре 2–4°C: группу 1а —
и условий ее хранения. ской коллекции редких и исчезающих свежеполученной, группу 2а — че-
пород кур (ВНИИГРЖ). Даная порода рез 1 ч хранения, группу 3а — через
В нашей работе процесс искусствен- была создана в период 1976–2007 гг. 2 ч и группу 4а — через 3 ч.
ного осеменения построен следующим путем поглотительного скрещивания
образом: от петухов пушкинской поро- пород кур австралорп черно-пестрый Искусственное осеменение вир-
ды собирается эякулят, и в течение часа с петухами леггорн и вводного скрещи- гинных кур проводили во второй
осуществляется процесс осеменения. вания с московскими белыми и цвет- половине дня [3]. Первые два осеме-
Оплодотворяющая способность спер- ными петухами 4-линейных гибридов нения выполняли 2 дня подряд одно-
мы петухов пушкинской породы игра- кросса «Бройлер-6» [14]. кратной дозой (0,07 см3), а третье —
ет важную роль, так как эта птица ис- на 6-й день после второго осеменения
пользуется для создания аутосексного Куры и петухи пушкинской поро- также однократной дозой. Сбор яиц
яично-мясного кросса кур. ды содержались в индивидуальных для инкубации осуществляли через
клетках с использованием приня- день после второго осеменения в те-
Целью нашего исследования яв- той в хозяйстве технологии кормле- чение 7 дней. Яйца проинкубировали
лялось изучение вопроса: сколь- ния. Возраст птицы в период опыта в лаборатории ВНИИГРЖ. Их оплодо-
ко времени разбавленная средой составлял 35-36 нед. В начале экс- творенность определяли с помощью
«ВНИИГРЖ» сперма петухов может перимента были проведены оценка овоскопирования на 10-е сут. инкуба-
сохранять оплодотворяющую спо- и отбор петухов по реакции на мас- ции и при переводе на вывод. Схема
собность в условиях птичника при саж и по качеству спермопродукции опыта приведена в таблице 1.
16–18°C и для сравнения — при реко- (объему спермы, концентрации и ак-
мендуемой температуре 2–4°C. тивности спермиев). Результаты исследований
и их обсуждение
При этом не следует забывать, что Сперму от петухов получали мето-
степень оплодотворения яиц суще- дом массажа абдоминальной области. Кур 8 опытных групп осеменяли
ственно зависит от качества нативной Перед получением спермы во флакон смешанной спермой, для того что-
спермы (ее концентрации, активно- для ее сбора наливали небольшое ко- бы свести к минимуму возможное на-
сти сперматозоидов) и дозы осеме- личество разбавителя, чтобы спермии личие иммунологической несовме-
нения. В зависимости от направления не травмировались при соприкосно- стимости родительских пар. Данный
продуктивности птицы применяется вении со стенками емкости. Для раз- факт не является абсолютным пре-
разная доза осеменения: курам яич- бавления спермы использовали среду пятствием для получения потомства,
ных кроссов вводят 80 млн спермиев, «ВНИИГРЖ» [12]. Полученную спер- но существенно снижает показатели
мясным — 100–150 млн [13]. мопродукцию оценивали и, исходя воспроизводства [15].
из этих данных, разбавляли в соотно-
шении 1:2. Доза осеменения составля- В таблице 2 представлены ре-
ла 0,07 см3, она обеспечивала введение зультаты оплодотворения кур спер-
мой петухов пушкинской породы

2020 № 3

31

Таблица 2

Влияние температуры и сроков хранения разбавленной спермы петухов пушкинской породы ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
на ее оплодотворяющую способность

Срок Температура хранения разбавленной спермы, °C

хранения 16–18 2–4
разбав-
ленной № Кол-во кур Проинку- Оплодотво- № Кол-во кур Проинку­ Оплодотво­
спермы, ч группы в группе, бировано ренность группы в группе, бировано ренность
яиц, шт. яиц, % яиц, шт. яиц, %
гол. гол.

0 (свежая) 1 13 63 94,7±2,82 1а 14 68 95,2±2,59

1 2 13 59 94,4±2,99 2а 13 63 94,6±2,85

2 3 13 62 93,0±3,24 3а 13 60 94,1±3,04

3 4 12 57 84,1±4,84 4а 12 56 94,2±3,12

при разных температурных услови- ным режимом хранения спермы яв- 7. Dumpala P.R. The effect of semen storage
ях и сроках ее хранения. ляется диапазон 2–4°C. temperature and diluent quality index of broil-
er breeder semen / P.R. Dumpala, H.M. Parker,
При использовании для осеменения Заключение C.D. McDaniel // Int. J. Poult. Sci. — 2004. —
кур свежеполученной спермы в опытных Полученные результаты по опло- Vol. 3. — P. 588–59.
группах 1 и 1а оплодотворенность яиц
составила 94,7 и 95,2% соответственно. дотворяющей способности спермы 8. Курбатов А.Д. Искусственное осеме-
петухов, разбавленной средой «ВНИ- нение птицы / А.Д. Курбатов, Л.Е. Нарубина,
Аналогичные результаты получе- ИГРЖ», на примере пушкинской по- В.В. Богомолов, В.И. Бесулин, А.Д. Давтян. —
ны при использовании этой же спер- роды дают основание считать, что М.: Агропромиздат, 1987. — С. 57–58.
мы, но после ее хранения в течение осеменение кур спермой, хранившей-
1 ч при разных температурных ре- ся в течение 1-2 ч при температуре 9. Нарубина Л.Е. Разработка спосо-
жимах в группах 2 и 2а: 94,4 и 94,6% 16–18°C, не сказывается отрицатель- бов длительного хранения спермы пету-
соответственно. Различий между но на количестве оплодотворенных хов и их использование при воспроизвод-
группами не выявлено, при этом яиц. Это исследование имеет значе- стве птицы: дис... д-ра с.-х. наук в форме науч.
оплодотворенность яиц незначи- ние для крупных птицеводческих хо- докл.: 06.02.01 Нарубина Лидия Евгеньев-
тельно отличалась от таковой в груп- зяйств, так как расширяет возмож- на. — СПб.–Пушкин, 1998. — 40 с.
пах, осемененных свежеполучен- ности применения разбавленной
ной спермой. спермы (если при ее хранении не ис- 10. Hammerstedt R.H. Metabolic support
пользуются емкости с аккумулятором of normothermia / R.H. Hammerstedt, J.C. An-
Осеменение кур опытной груп- холода или со льдом). drews // Reproductive tissue banking. Academic
пы 3 спермой, хранившейся 2 ч при 16– Press. — 1997. — P. 139–166.
18°C, обеспечило оплодотворенность Литература
яиц на уровне 93,0%, тогда как в груп- 11. Wishart G.J. Metabolism of fowl and turkey
пе 3а, где использовали сперму, хранив- 1. Crew F.A.E. On fertility in the domestic spermatozoa at low temperatures // J. of Reproduc-
шуюся при 2–4°C, оплодотворенность fowl // Proc. Royal Soc. Edinburgh. — 1926. — tion and Fertility. — 1984. — Vol. 70. — P. 145–149.
яиц составила 94,1%, т.е. на 1,1% выше. 46 (Pt. 2). — P. 230–238.
12.Пат.2482816РФ:МПКA61D19/00.Среда
Завершающим этапом экспери- 2. Munro S.S. The effect of testis hormone для разбавления спермы птиц «ВНИИГРЖ» /
мента было осеменение кур опыт- on the preservation of sperm life in the vas def- Тур Б.К., Богомолов В.В.; ГНУ ВНИИ генети-
ных групп 4 и 4а спермой, хранив- erens of the fowl // J. Exp. Biol. — 1938a. — ки и разведения с.-х. животных РАСХН. —
шейся 3 ч в разных температурных Vol. 15. — P. 186–196. № 2011135532/13; заявл. 25.08.2011; опубл.
условиях. Оплодотворяющая спо- 27.05.2013 г.; бюл. № 15. — 4 с.
собность спермы в группе 4а после 3. Новик И.Е. Биология размножения
ее хранения при 2–4°C не снизилась и искусственное осеменение сельскохозяй- 13. Целютин К.В. Искусственное осеме-
и осталась на уровне 94,2%. В группе ственной птицы. — М: Наука. — 1964. — 142 с. нение и криоконсервация спермы сельско-
4, где разбавленная сперма в течение хозяйственной птицы (петухи, индюки, гуса-
3 ч хранилась при 16–18°C, оплодо- 4. Garren H.W. The effect of temperature and ки, селезни) / К.В. Целютин, Б.К. Тур. — СПб.;
творяющая способность спермы сни- time of storage on the fertilizing capacity of un- Пушкин 2013. — 88 с.
зилась до 84,1%, что на 10,1% ниже, diluted fowl semen / H.W. Garren, C.S. Shaffner //
чем в группе 4а. Отсутствие досто- Poult. Sci. — 1952. — Vol. 31. — P. 137–145. 14. Юрченко О. Отечественные породы
верных различий не позволяет сде- и популяции кур / О. Юрченко, А. Макарова,
лать категорические выводы, однако 5. Schindler H. The effect of various dilu- И. Карпухина, А. Вахрамеев // Животновод-
отчетливо прослеживается тенден- ents and storage times on the fertilizing capac- ство России. — 2017. — № 2. — С. 7–10.
ция к снижению количества оплодо- ity of cock semen / H. Schindler, S. Weinstein,
творенных яиц с увеличением срока E. Moses and I. Gabriel // Poult. Sci. — 1955. — 15. Плешанов Н.В. Феномен избирательности
хранения разбавленной спермы при Vol. 34. — P. 1113–1117. в процессе оплодотворения и его влияние на вос-
16–18°C. Это подтверждает выводы производство у кур / Н.В. Плешанов // Известия
исследователей [4–9] о том, что наи- 6. Clarke R.N. Effect of holding tempera- СПбГАУ. — 2014. — № 37. — С. 72–75. 
более благоприятным температур- ture and storage time on respiratory rate, mo-
tility, and fertility of chicken and turkey semen / Для контактов с авторами:
R.N. Clarke, T.J. Sexton, M.A. Ottinger // Poult. Перинек Оксана Юрьевна
Sci. — 1982. — Vol. 61. — P. 1912–1917.
e-mail: [email protected]

Федорова Зоя Леонидовна

№ 3 2020

32

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 619:636.5.033:636.084.52
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-32-35

ПРОБЛЕМЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ МИОПАТИЙ
У БРОЙЛЕРОВ, ВЫРАЩЕННЫХ НА ИНТЕНСИВНОМ
ПРОМЫШЛЕННОМ ОТКОРМЕ (ОБЗОР)

Myopathies development problems in broilers raised
on extensive industrial fatting (a review)

Никитченко Д.В., профессор департамента ветеринарной медицины, д-р биол. наук
D.V. Nikitchenko, the veterinary medicine department professor, Dr. Sci. in Biology
Никитченко В.Е., профессор департамента ветеринарной медицины д-р вет. наук
V.Ye. Nikitchenko, the veterinary medicine department professor, Dr. Sci. in Veterinary Medicine
Андрианова Д.В., аспирант
D.V. Andrianova, PhD student
ФГАОУ ВО «Российский университет дружбы народов» (РУДН), г. Москва
FGAOU VO “Russian University of People Friendship” (RUDN), Moscow city

Серегин И.Г., профессор кафедры морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, канд. вет. наук
I.G. Seryoguin, morphology and veterinary-and-sanitary inspection professor, PhD in Veterinary Science
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева (РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева), г. Москва
FGBOU VO “Russian State Agricultural University — MSHA named after К.А.Timiryazev (RGAU — MSHA named after
К.А. Timiryazev), Moscow city

Аннотация:  В статье дан обзор миопатий бройлеров, выращенных в промышленных условиях. Описаны морфо-
логические изменения грудных мышц и причины их возникновения.

Abstract:  The review has been given in the paper on broiler myopathies during raising in industrial conditions.
Morphologic changes have been described in breast muscles and some causes for their development.

Ключевые слова:  бройлеры, миопатии, «деревянная грудка», «белая полосатость», «мясо спагетти».

Key Words:  broilers, myopathies, “wooden breast”, “white stripping”, “spaghettimeat”.

Современное птицеводство достиг- чение ее конечной массы в совокуп- при этом непропорциональное уве-
ло значительных успехов в селек- ности с улучшением скорости роста личение объема грудных мышц при-
ции высокопродуктивных кроссов и конверсии корма являлось приори- водит к росту количества миопатий
бройлеров, позволяющих получать тетной задачей селекции по меньшей
максимальные показатели после- мере последние 50 лет. Подобные скелетных мышц [8]. Kuttappan et al.
убойного выхода за короткий срок разработки способствовали значи-
откорма [1]. Наиболее продуктивной тельному увеличению не только мас- сообщают, что в США до 90% поголо-
и экономически значимой частью ку- сы тела, но и грудных мышц, причем вья бройлеров имеет мышечные ано-
риной тушки являются грудные мыш- более чем на 400% [8]. Однако уско- малии; в Канаде, Австралии, Новой
цы, состоящие из Pectoralis major ренный рост привел к пагубным по- Зеландии, Японии, Бразилии, странах
(P. major) и Musculus supracoracoideus следствиям, напрямую связанным Западной Европы — от 20 до 50% [11].
(P. minor), у которых наблюдает- с дополнительной массой: наруше- Однако, несмотря на актуальность
ся наибольший рост по отношению ниям со стороны сердечно-сосуди- проблемы, в России этот вопрос осве-
к остальным частям тушки. Несвой- стой системы, снижению иммунного щен недостаточно [2, 3, 4].
ственный природе форсированный ответа организма и скелетно-мышеч-
рост мышц приводит к возникнове- ным проблемам [21]. У быстрорасту- Одной из наиболее известных
нию мышечных патологий. щих бройлеров волокна основной миопатий является грудная мышеч-
P. major стали в 1,5–2 раза толще, чем ная миопатия (ГММ), идентифици-
Интенсивный генетический отбор у медленнорастущих кур [19]. В свя- рованная как ишемический некроз P.
для производства быстрорастущих зи с этим уже почти 10 лет в птице- minor у быстрорастущих мясных по-
бройлеров вызвал появление спон- водстве многих стран у бройлеров род бройлеров [8]. ГММ также извест-
танных мышечных нарушений [17]. наблюдается рост мышечных анома- на как болезнь зеленых мышц, она
P.  major является доминирующей лий, которые являются неотъемле- была впервые описана у индеек и кур
в производстве мяса и, следовательно, мой частью селекционного успеха; еще в 1968 г. как дегенеративная мио-
имеет наибольшую ценность. Увели- патия. По прошествии времени ста-
ло ясно, что данной патологии под-
вержены все быстрорастущие птицы

2020 № 3

33

мясного направления продуктивно- дефект впервые обнаруживается ного возраста с охватом поражения КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
сти [9]. Грудные мышцы участвуют у живых бройлеров как легко паль- в убойной группе в 28%. У большин-
в движениях крыльев птицы, отвечая пируемая жесткая грудная мышца. ства птиц наблюдалось легкое оча-
за их подъем. В птичнике при стрессе При гистологическом исследовании говое поражение, преимущественно
цыплята совершают активные махо- «белая полосатость» и геморрагиче- в каудальной части грудки. В после-
вые движения крыльями, способствуя ское поражение тканей, связанные дующих возрастных группах распро-
тем самым увеличению притока кро- с БП, и диффузные, плотные участ- страненность признака ДГ варьи-
ви в грудную мышцу, что увеличива- ки тканей при ДГ имеют перекры- ровалась в диапазоне от 48 до 73%,
ет ее массу на 20–25%. Малая грудная вающиеся характеристики, в число а поражение обычно было диффуз-
мышца оказывается зажатой между которых входят полифазная миоде- ным и заметно устойчивым.
грудиной и неэластичной фасцией генерация, периваскулярный некроз,
и не может полностью расшириться интерстициальное воспаление, пе- При интенсивном откорме брой-
во время движения. Оказанное на нее ривенулярная инфильтрация Т-лим- леров указанные заболевания про-
давление вызывает сужение крове- фоцитов с инфильтрацией соедини- грессируют у них до 6-7-недельно-
носных сосудов и дефицит кисло- тельной тканью и липидами.
рода, приводя к развитию ишемии го возраста. Так, Malila и др. выявили
и геморрагий. У птиц с небольшой И наконец, совсем недавно была
массой это давление быстро прихо- описана новая мышечная аномалия у 49-суточных бройлеров значитель-
дит в норму, а у тяжелых давление мо- у современных бройлеров, назван- ное превышение объема аномаль-
жет сохраняться достаточно долго, ная «мясо спагетти» из-за изменения ных изменений в мышцах с нара-
приводя к необратимым дистрофи- структурной целостности P. major, стающей тяжестью по сравнению
ческим изменениям в малой грудной характеризующейся неоднородно- с 35-суточными. Авторы сделали вы-
мышце. В итоге у птицы наблюдается стью волокон. вод, что задержка убойного возраста
дегенеративный некроз с атрофией с 6 до 7 нед. увеличивает вероятность
мышечных волокон, фолликулярное, На возникновение и тяжесть про- развития мышечных патологий по-
сегментарное и зернистое разложе- явления каждой миопатии влияют вышенной тяжести на 56,3%. В мио-
ние, макрофагальная, эозинофильная множественные факторы, в том чис- фибриллах гистологическая картина
и фагоцитарная инфильтрация, про- ле генотип (высокий>стандартный проявляется в виде дистрофий или
лиферация соединительной ткани, выход грудной мышцы), пол (м>ж), некротических очажков [13].
замена мышечных волокон на волок- темп прироста (быстрый>медлен-
нистую и жировую ткани; при этом ный), диета (высокая>низкая энер- Структурные изменения в миофи-
цвет меняется с розового на зеленый гоемкость) и масса P. major (боль- бриллах коррелируют с измененной
вследствие постепенного распада ге- шая>маленькая). Эти миопатии экспрессией генов, вовлекая в про-
моглобина и миоглобина в повре- проявляются независимо друг от дру- цесс повреждения и впоследствии
жденной мышце [9, 10]. га, и причинно-следственные связи, стимулируя регенерацию мышечной
лежащие в основе их возникнове- ткани, включающую метаболизм ак-
Макро- и микроскопические ха- ния, до конца еще не ясны. Не удиви- тивных форм кислорода, морфогенез
рактеристики «белой полосатости» тельно, что они отрицательно влияют кровеносных сосудов [5].
(БП) и «деревянной грудки» (ДГ) име- на потребительские свойства тушек:
ют поразительное сходство с теми, приводят к снижению качества филе Обширная аккреция белка в слабо-
что описаны для ГММ, включая отек бройлеров и выбраковке поражен- васкуляризованных грудных мышцах
(от легкой степени до тяжелого), ге- ных частей. подавляет способность организма
моррагические/воспалительные пора- справляться с чрезмерным произ-
жения мышц и их ишемию. Микроско- Помимо вредного воздействия водством активных форм кислорода
пические сходства включают в себя на внешний вид и пищевую ценность и, вероятно, вызывает окислительный
полифазную дегенерацию, периваску- продуктов, БП влияет еще на такие стресс [12, 20].
лярный некроз и инфильтрацию со- параметры качества грудного мяса,
единительной и жировой тканей [8]. как цвет и способность удерживать Наблюдаемые в ДГ некротические
влагу [16, 14]. Установлено, что филе мышечные волокна распадаются, а за-
Такие поражения грудной мыш- с признаком ДГ имеет плохой вне- щитные клетки проникают в мышцы
цы, как БП и ДГ, легко дифференци- шний вид и является более жестким для фагоцитоза некротического му-
ровать по их макроскопическим ха- по сравнению с нормальной грудкой; сора. В образцах с ДГ происходят об-
рактеристикам. БП характеризуется кроме того, оно характеризуется зна- ширный лизис и дегенерация мышеч-
наличием белых полос, параллель- чительной потерей массы при варке ных волокон [20].
ных мышечным волокнам, с раз- вне зависимости от температуры его
личной степенью геморрагического хранения (4°С или минус 20°C) [6]. Во время регенерации мышц доста-
поражения, а ДГ — наличием блед- точная васкуляризация имеет решаю-
ной, плотной, несколько увеличен- H.K. Sihvo и др. [18] в эксперимен- щее значение для одновременного
ной в размерах грудной мышцы с ге- те, проведенном на 240 бройлерах формирования мышц и кровеносных
моррагическими поражениями; этот в возрасте от 10 до 42 сут., обнаружи- сосудов. Сателлитные клетки могут
ли появление на филе первых при- превращаться в адипоциты; процесс
знаков БП и ДГ начиная с 18-суточ- сопровождается заменой мышечных
волокон коллагеновой тканью, что
приводит к фенотипическим наруше-
ниям в дефектном мясе [7].

№ 3 2020

34

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ В пораженных областях ДГ на- Распространенность подобных 8. Griffin Jacqueline Reedy. Onset of white
блюдается значительное количество миопатий указывает на то, что даль- striping and progression into wooden breast
сильно дезорганизованных проме- нейшее повышение эффективности as defined by myopathic changes underly-
жуточных волокон, а также отмеча- производства мяса птицы может быть ing pectoralis P. major growth. Estimation
ется увеличение числа мышечных ограничено физиологическими воз- of growth parameters as predictors for stage
волокон малого диаметра со сни- можностями бройлеров, поскольку of myopathy progression / Jacqueline Reedy
женной саркомерной организацией. их внутренние органы, сосудистая Griffin, Luis Moraes, et al. // Avian Path. —
При этом если процесс восстанов- система и скелет близки к функцио- 2018. — Vol. 47, iss. 1. — P. 2–13.
ления мышечного волокна замедлен, нальному пределу.
то это ведет к фиброзу мышц и заме- 9. Huang Xi. The incidence of muscle abnor-
щению их соединительной тканью, Что касается влияния генетиче- malities in broiler breast meat: a review / Huang
водой и жиром [19]. Фиброз соедини- ского, селекционного, кормленческо- Xi and Dong Uk Ahn // Korean J. Food Sci. An. —
тельной ткани, связанный с образова- го и других факторов на появление 2018. — Oct. — Vol. 38, iss. 5. — P. 835–850.
нием ДГ, может варьироваться по сте- миопатий мышц птицы, мы рассмо-
пени тяжести, количеству созданных трим их в следующих статьях. 10. Kijowski J. The evaluation of selected
поперечных связей коллагеновых quality parameters of broiler chicken muscles
волокон, распределению коллагена Литература with Deep Pectoral Myopathy (DPM) symp-
во внеклеточном матриксе и оказы-
вать влияние на качество мяса [20]. 1. Бобылева Г.А. Вступая в новый 2020 г. toms  / J. Kijowski, E. Kupińska // Arch. Ge-
Подводим итоги и определяем задачи на бу- flügelk. — 2013. — Vol. 77, iss. 2. — P. 102–108.
Анализ состояния тканей, поражен- дущее / Г.А. Бобылева, В.В. Гущин // Птица
ных синдромом ДГ, на более поздних и птицепродукты. — 2020. — № 1. — С. 4–6. 11. Kuttappan V.A. White striping and woody
стадиях заболевания показал нали- breast myopathies in the modern poultry industry:
чие миорегенерации и переключе- 2. Никитченко В.Е. О некоторых отри- a review / V.A. Kuttappan, B.M. Hargis & C.M. Ow-
ния от быстрого сокращения мышц цательных последствиях интенсивной се- ens // Poultry Sci. — 2016. — Vol. 95, iss. 11. —
к медленному в сочетании с интен- лекции мясных кур на развитие мышц / P. 2724–2733; doi:10.3382/ps/pew216.
сивным фиброзом. При исследова- В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко // Сб. мат.
нии метаболических функций у цып- ХIХ Междунар. конф. ВНАП «Мировые и рос- 12. Lilburn M.S. From muscle to food: oxi-
лят с ДГ в предубойном возрасте сийские тренды развития птицеводства: реа- dative challenges and developmental anomalies
наблюдалось расстройство углевод- лии и вызовы будущего». — Сергиев Посад, in poultry breast muscle / M.S. Lilburn, J.R. Grif-
ного обмена [15]. 2018. — С. 108–112. fin and M. Wick // Poultry Sci. — 2018. —
Vol. 98, iss. 10. — P. 1–6.
Заключение 3. Русанова Г.Е. Новое в производ-
Нарушения в кормлении бройле- стве и переработке яиц за рубежом (крат- 13. Malila Y. Monitoring of white striping and
кий обзор по материалам зарубежных wooden breast cases and impacts on quality of breast
ров приводят к дистрофическим про- публикаций)  // Г.Е. Русанова, В.В. Гущин, meat collected from commercial broilers (Gallus
цессам, в основе которых лежит сбой Е.И.  Мартынова // Птица и птицепродук- gallus) / Y. Malila, J. U-chupaj, et al. // Asian-Austral-
ферментативной деятельности в об- ты. — 2018. — № 2. — С. 43–45. asian J. of Animal Sci. — 2018. — Vol. 31, iss. 11. —
мене веществ с повреждением струк- P. 1807–1817; doi:10.5713/ajas.18.0355.
туры и функций клеточно-тканевых 4. Серегин И.Г. Проблемы ветсанэксперти-
систем организма. В тканях накапли- зы мяса, имеющего признаки PSE- и DFD-по- 14. Mudalal S. Implications of white
ваются продукты метаболизма, нару- роков / И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко, А.Л. Яцю- striping and wooden breast abnormalities
шается регенерация тканей, прежде та // Вестн. Рос. ун-та дружбы народов. Сер. on quality traits of raw and marinated chick-
всего на ультраструктурном и моле- «С.-х. науки. Животноводство». — 2005. — en meat / S. Mudalal, M. Lorenzi, et al. // An-
кулярном уровнях. № 12 (5). — С. 103–110. imal. — 2015. — Vol. 9, iss. 4. — P. 728–734;
doi:10.1017/s175173111400295x.
Ускоренное (усиленное) наращива- 5. C´ordova-Noboa H.A. Performance, meat
ние белка в слабоваскуляризированных 15. Papah Michael B. Dysregulation of lip-
мышцах груди подавляет способность quality, and pectoral myopathies of broilers fed ei- id metabolism and appearance of slow myo-
организма справляться с чрезмерным ther corn or sorghum based diets supplemented fiber specific isoforms accompany the de-
производством активных форм кис- velopment of Wooden Breast myopathy
лорода, что приводит к развитию раз- with guanidinoacetic acid / H.A. C´ordova-Noboa, in modern broiler chickens [Electronic re-
личных патологий: мягкому экссуда- source] / Michael B. Papah & Behnam Abasht
тивному состоянию и бледному цвету et al. // Poultry Sci. — 2018. — Vol. 97, iss. 7. — // Sci. Rep. — 2019. — Vol. 9, no. 1. — Art. num.
P. 2479–2493; doi:10.3382/ps/pey096 17170. — URL: https://www.nature.com/arti-
мышечных волокон (PSE), миопа- cles/s41598-019-53728-8.
тии глубоких грудных мышц (DPM), 6. Chatterjee D. Instrumental texture charac-
синдрому «мясо спагетти» (SM), «бе- teristics of broiler pectoralis major with the wood- 16. Petracci M. Wooden-Breast, White Strip-
лой полосатости» (WS) и «деревянной en breast condition / D. Chatterjee, H. Zhuang, ing, and Spaghetti Meat: Causes, Consequences
грудке» (WB), которые влекут за собой et al. // Poultry Sci. — 2016. — Vol. 95, iss. 10. — and Consumer Perception of Emerging Broiler
P. 2449–2454; doi:10.3382/ps/pew204. Meat Abnormalities / M. Petracci, F. Soglia, et al. //
негативные последствия для птицепе- Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. — 2019. —
рерабатывающей промышленности. 7. Clark D.L. Spatial influence on breast Vol. 18. — P. 565–583.
muscle morphological structure, myofiber size,
and gene expression associated with the wood- 17. Petracci M. Meat quality in fast-growing
en breast myopathy in broilers / D.L.  Clark broiler chickens / M. Petracci, S. Mudalal, et al. //
& S.G.  Velleman // Poultry Sci. — 2016. — World’s Poultry Sci. J. — 2015. — Vol. 71, iss. 2. —
Vol. 95, iss. 12. — P. 2930–2945; doi:10.3382/ P. 363–374; doi:10.1017/s0043933915000367.
ps/pew243.

2020 № 3

35

18. Sihvo H.-K. Wooden Breast Myodegenera- www.mdpi.com/1424-8220/17/5/1024/htm; netics. — 2020. — Vol. 21. — Art. num. 5. — КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
tion of Pectoralis Major Muscle Over the Growth doi:10.3390/s17051024. URL: https://bmcgenet.biomedcentral.com/arti-
cles/10.1186/s12863-020-0807-z; doi: 10.1186/
Period in Broilers / H.-K. Sihvo, J. Lindén, N. Ai- 20. Velleman S.G. Histopathologic and s12863-020-0807-z. 
Myogenic Gene Expression Changes Associat-
ras, et al. // Vet. Path. — 2016. — Vol. 54, iss. 1. — ed with Wooden Breast in Broiler Breast Mus- Для контактов с авторами:
P. 119–128; doi:10.1177/0300985816658099. cles / S.G. Velleman & D.L. Clark // Avian Dis- Никитченко
eases. — 2015. — Vol. 59, iss. 3. — P. 410–418;
19. Traffano-Schiffo M. Develop- doi:10.1637/11097-042015-reg.1. Дмитрий Владимирович
ment of a Spectrophotometric Sys- Никитченко Владимир Ефимович
tem to Detect White Striping Physiopathy 21. Zou A. Accumulation of genetic vari-
in Whole Chicken Carcasses [Electronic re- ants associated with immunity in the selec- e-mail: [email protected]
source] / M. Traffano-Schiffo, M. Castro-Giral- tive breeding of broilers [Electronic resource] /
dez, R. Colom, et al. // Sensors. — 2017. — A. Zou, K. Nadeau, P.W. Wang et al. // BMC Ge- Серегин Иван Георгиевич
Vol. 17, iss. 5. — Art. num. 1024. — URL: https:// Андрианова Дарья Владимировна

УДК 636.5.083.312.5
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-35-37

ПРОДУКТИВНОСТЬ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА КУР
ПРИ ЕГО ДОРАЩИВАНИИ В КЛЕТОЧНЫХ БАТАРЕЯХ
С РАЗЛИЧНЫМИ ПАРАМЕТРАМИ ПОСАДКИ

Productivity of repairing young chickens when rearing
in cell batteries with various seating parameters

Астраханцев А.А., доцент кафедры частного животноводства, канд. с.-х. наук
A.A. Asrahantsev, assistant professor of partial animal husbandry department, PhD in Agricultural Science
ФГБОУ ВО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия» (ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА), Респ. Удмуртия
FGBOU VO “Izhevsk State Agricultural Academy” (FGBOU VO Izhevsk GSHA), Udmurtia Republic

Симаков Д.Н., главный зоотехник
D.N. Simakov, the chief zootekhnik
ООО «Птицефабрика «Вараксино», Респ. Удмуртия
“Varaksino” Poultry Factory OOO, Udmurtia Republic

Аннотация:  В статье представлены показатели продуктивности ремонтных молодок кроссов «Ломанн ЛСЛ Клас-
сик» и «Ломанн Браун Классик» при их доращивании в клеточных батареях Univent 550 и Univent 600
с различной плотностью посадки.

Abstract:  The article presents the indicators of productivity of repair pullets of crosses "Lohmann LSL classic"
and "Lohmann brown classic" when growing in cell batteries Univent 550 and Univent 600 with different
planting densities.

Ключевые слова:  ремонтный молодняк, клеточные батареи, живая масса, продуктивность, кроссы кур.

Key Words:  repair young animals, cell batteries, live weight, productivity, chicken crosses.

Введение различных параметрах содержания ООО «Птицефабрика «Вараксино»
В производственных условиях в клеточных батареях. (Респ. Удмуртия) [2]. Объектами ис-
следований были ремонтные молод-
при работе с высокопродуктивными Цель исследования — проанали- ки кроссов «Ломанн ЛСЛ Классик»
кроссами одним из актуальных во- зировать продуктивность ремонтных и «Ломанн Браун Классик», содержа-
просов является планирование пара- молодок кроссов «Ломанн ЛСЛ Клас- щиеся в корпусах для промышленного
метров посадки птицы в зависимости сик» и «Ломанн Браун Классик» при
от размеров и конструктивных осо- их доращивании в клеточных батаре- стада, оборудованных клетками Uni-
бенностей клеточных батарей. К та- vent 550 и Univent 600. Для экспери-
ким параметрам относится не толь- ях Univent 550 и Univent 600 с раз-
ко площадь пола на 1 гол., но и фронт мента из 100-дневных молодок обоих
кормления [1]. В связи с этим нами личной плотностью посадки. кроссов было сформировано 8 групп
было проведено исследование, ча- с разными параметрами содержания
стью которого стала оценка продук- Материалы и методы исследований в клеточных батареях (табл. 1).
тивности ремонтных молодок при Исследования осуществляли со-
Продолжительность доращивания
гласно методическим рекомендаци- составила 50 сут., после чего были
ям ФНЦ «ВНИТИП» РАН в ­условиях

№ 3 2020

36

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ оценены основные показатели, харак- У птицы кросса «Ломанн ЛСЛ Клас- расход корма на 1 гол. за период дора-
теризующие продуктивные качества сик» сохранность была на уровне 99,9% щивания и затраты корма на 1 кг при-
ремонтного молодняка. ­Результаты в группах 1 и 6. Достоверно меньшей роста живой массы. Это означает, что
исследований обработаны методами сохранностью характеризовались мо- изменение плотности посадки птицы
вариационной статистики, достовер- лодки групп 2 и 5 — 99,8% (Р≤0,05).
ность разности рассчитали с учетом данного кросса в клетках Univent 550
критерия Стьюдента [3]. Оценка продуктивности ремонтно-
го молодняка сельскохозяйственной с 7 до 7,5 гол. не оказало достоверно-
Результаты исследований птицы предполагает изучение скорости го влияния на скорость роста и затраты
На первом этапе нами была про- его роста и затрат кормов на 1 кг при- корма в период доращивания.
роста живой массы (табл. 2).
анализирована сохранность моло- Аналогичная тенденция была от-
док при их доращивании с различ- Живая масса ремонтного молод- мечена и при изменении плотности
ными параметрами посадки. Уровень няка кур кросса «Ломанн ЛСЛ Клас-
сохранности поголовья в исследуемых сик» в группах 1 и 2, содержащих- посадки птицы в клетках Univent 600
группах был достаточно высоким —
99,8-99,9%. Сохранность ремонтного ся в клеточных батареях Univent 550, с 7,5 до 8 гол. Между группами
молодняка кросса «Ломанн Браун Клас- 5 и 6 не выявлено достоверной раз-
сик» не зависела от плотности посад- была практически одинаковой и со- ности в показателях живой мас-
ки и величины фронта кормления пти- ставила 1156–1158 г в возрасте 15 нед. сы в 15 и 22 нед. Уровень средне-
цы и во всех группах составила 99,9%. и 1536 г — в возрасте 22 нед. Между эти- суточного прироста живой массы
ми группами не выявлено достоверной в этих группах составил 9,1 г, рас-
разности и по таким показателям, как ход корма на 1 гол. за период до-
среднесуточный прирост живой массы, ращивания — 3,49–3,63 кг, затраты
корма на 1 кг прироста живой мас-
Таблица 1 сы — 9,22–9,62 кг.

Параметры содержания птицы исследуемых групп В группах 3 и 4 молодок крос-
Марка Началь­ Кол-во Плотность Фронт са «Ломанн Браун Классик» наблю-
Груп­ Кросс клеточ­ ное по­ птиц в од- по­садк­ и кормл­ е­ далась достоверная разница в жи-
па пти­цы ной гол­ о­вье, ной клет­к­ е, кур, ния кур, вой массе в 15 нед. — 64 г (Р≤0,001)
бат­ ар­ еи гол. гол. см2/гол. см/гол. в пользу птицы группы 3. Одна-
1 ко в 22 нед. эта разница снизилась
2 «Ломанн Univent 370 944 7 472,2±0,08 8,6 до 27 г и оказалась недостовер-
3 ЛСЛ 550 339 840 7,5* 440,8±0,13 8,0 ной. Данный результат был получен
4 258 048 7 471,1±0,14 8,6 за счет достоверно (Р≤0,05) меньше-
Классик» 380 161 7,5* 440,7±0,24 8,0 го уровня среднесуточного прироста
«Ломанн живой массы молодняка группы 3 —
8,7 г против 9,8 г в группе 4. Расход кор-
Браун ма на 1 гол. за период доращивания
Классик» в этих группах был практически рав-
ным — 3,95–4,0 кг. Затраты корма
5 «Ломанн 414 720 7,5* 481,2±0,13 8,0 на 1 кг прироста в группах 3 и 4 не име-
ЛСЛ ли достоверных различий и составля-
6 Классик» Univent 309 376 8 449,0±1,65 7,5 ли 10,51 и 9,71 кг соответственно. Уве-
личение плотности посадки птицы
7 «Ломанн 600 414 720 7,5* 480,8±0,09 8,0
Браун данного кросса в клетках Univent 550
8 Классик» 253696 8 449,7±0,52 7,5
не оказало отрицательного влияния на
* — посадка по 7,5 гол. обеспечена чередованием размещения молодок показатели продуктивности молодняка.
в смежных клетках по схеме: 7 — 8 — 7 — 8… гол. Между группами 7 и 8 птицы коричне-
вого кросса не выявлено достоверной
Таблица 2 разности в показателях живой массы
в 15 и 22 нед. Среднесуточный прирост
Скорость роста и расход кормов у ремонтного молодняка кур живой массы в этих группах составил
9,8–10,2 г, расход корма на 1 гол. за пе-
Груп­ Живая Живая Средне­ Расход Затраты риод доращивания — 4,01–4,06 кг, за-
па масса масса суточ­ный корма корма на 1 кг траты корма на 1 кг прироста живой
в 15 нед., в 22 нед., прир­ ост жи­ на 1 гол., прироста жи- массы — 9,57–9,8 кг.

г г вой мас­сы, г кг вой массы, кг Анализ показателей продуктив-
ности молодок исследуемых крос-
1 1 158±11,0 1 536±20,6 9,0±0,49 3,26±0,059 8,78±0,511 сов при аналогичных вариантах со-
держания выявил, что птица кросса
2 1 156±8,96 1 536±12,4 9,1±0,35 3,30±0,089 8,73±0,416 «Ломанн Браун Классик» имела до-

3 1 484±8,97 1 860±8,6 8,7±0,45* 3,95±0,136 10,51±0,626 стоверно бóльшую живую ­массу

4 1 420±11,5*** 1 833±17,7 9,8±0,16 4,00±0,032 9,71±0,212

5 1 194±10,8 1 576±12,1 9,1±0,39 3,49±0,038 9,22±0,415

6 1 184±12,9 1 565±9,5 9,1±0,28 3,63±0,128 9,62±0,564

7 1 460±7,4 1 866±7,4 9,8±0,21 4,01±0,063 9,80±0,287

8 1 443±11,6 1 871±18,5 10,2±0,46 4,06±0,066 9,57±0,501

Примечание. Достоверность разности указана между группами одного

кросса птицы при изменении параметров плотности посадки в одном

типе клеточных батарей: * — Р≤0,05; *** — Р≤0,001.

2020 № 3

37

в 15 и 22 нед. Так, разность между Возраст птицы, сут.140 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
группами 1 и 3 была на уровне 326 138
и 324  г (Р≤0,001), между группами 136 8
2 и 4 — 264 и 297 г (Р≤0,001), между 134
группами 5 и 7 — 266 и 290 г (Р≤0,001), 132
между группами 6 и 8 — 259 и 306 г со- 130
ответственно (Р≤0,001). В отношении 128
показателя среднесуточного прироста 126
живой массы достоверных различий 124
между соответствующими группами 122
не выявлено. Молодки коричневого 120
кросса потребили корма достовер-
но больше на 0,43–0,7 кг (Р≤0,001; 1234567
Р≤0,05), чем птица белого кросса. Од- Группа
нако по затратам корма на 1 кг при-
роста живой массы между соответ- Рис. Возраст достижения 5%-ной интенсивности яйцекладки
ствующими группами не наблюдалось
достоверной разности. в группах 1 и 6 привело к достоверно- и Univent 600 не оказало значитель-
му (Р≤0,01) повышению данного воз-
Необходимо отметить, что живая раста на 5,8 и 4,9 сут. соответственно. ного влияния на показатели их про-
масса 15-недельных молодок кросса дуктивности. На следующем этапе
«Ломанн Браун Классик» несколько У молодняка кросса «Ломанн Браун исследований планируется оценить
превышала значения, рекомендован- Классик» возраст достижения 5%-ной продуктивные качества кур-несушек
ные селекционной компанией. Оче- интенсивности яйцекладки в группах в разрезе сформированных групп.
видно, это связано с тем, что в период составил 127,3–129,2 сут. По данному
развития птицы (в возрасте старше признаку между группами не отме- Литература
10 нед.) не удалось обеспечить на- чено достоверных различий. Сле-
правленное снижение темпа ро- довательно, изменение плотности 1. Бушкарева А.С. Влияние плотно-
ста молодняка. посадки и фронта кормления в рас- сти посадки на сохранность и продуктив-
сматриваемых пределах не повлия- ность кур-несушек промышленного стада /
Важным критерием соблюдения ло на возраст достижения 5%-ной ин- А.С. Бушкарева // Вестник АПК Верхневол-
технологии выращивания ремонт- тенсивности яйцекладки у молодок жья. — 2017. — № 1 (37). — С. 29–32.
ного молодняка яичных кур является коричневого кросса. При сравнении
возраст достижения птицей 5%-ной птицы двух кроссов в аналогичных 2. Лакин Г.Ф. Биометрия: учеб. пособие /
интенсивности яйцекладки. Данный вариантах содержания установлено, Г.Ф. Лакин. — М.: Высшая школа, 1990. — 352 с.
возрастной момент в исследуемых что молодняк кросса «Ломанн Браун
группах представлен на рисунке. Классик» достоверно характеризует- 3. Методика проведения исследований
ся ранними сроками достижения 5%- по технологии производства яиц и мяса пти-
При повышении плотности посад- ной интенсивности яйцекладки. Так, цы / под ред. В.С. Лукашенко. — Сергиев По-
ки кур кросса «Ломанн ЛСЛ Классик» разность между группами 1 и 3 была сад: ВНИТИП, 2015. — 103 с. 
в клетках Univent 550 с 7 до 7,5 гол. на уровне 10,9 сут. (Р≤0,001), между
не выявлено достоверной разности группами 2 и 4 — 8,4 сут. (Р≤0,01), Для контактов с авторами:
в возрасте достижения 5%-ной ин- между группами 5 и 7 — 5,3 сут. Астраханцев Антон Анатольевич
тенсивности яйцекладки из-за высо- (Р≤0,001), между группами 6 и 8 —
кой вариабельности значений при- 9 сут. (Р≤0,001). По количеству яиц, e-mail: [email protected]
знака. Так, возраст достижения этого снесенных за учетный период, до-
показателя в группе 1 был 139,1 сут., стоверной разности между соответ- Симаков Денис Николаевич
а в группе 2 — 135,7 сут. ствующими группами при изменении
параметров посадки в клеточных ба- e-mail: [email protected]
При содержании молодок белого тареях не выявлено.

кросса в клетках Univent 600 изменение Предварительное заключение
Из анализа полученных результа-
плотности посадки с 7,5 до 8 гол. приве-
ло к достоверному повышению возра- тов следует, что изменение параме-
ста достижения 5%-ной интенсивности тров посадки ремонтного молодня-
яйцекладки на 4,9 сут. (Р≤0,01). Самым ка кроссов «Ломанн ЛСЛ Классик»
ранним возрастом (133,3 сут.) достиже- и «Ломанн Браун Классик» в период
ния 5%-ной интенсивности яйцеклад-
ки характеризовалась птица группы доращивания в клетках Univent 550
5 с максимальной плотностью посад-
ки 481,2 см2/гол. и фронтом корм-
ления — 8 см/гол. Изменение плот-
ности посадки и фронта кормления

№ 3 2020

38

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 598.261.7:636.085.16
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-38-40

ВЫРАЩИВАНИЕ ПЕРЕПЕЛОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
В ИХ РАЦИОНЕ ХЕЛАТНОГО КОМПЛЕКСА ЦИНКА

Growing quails using in their diet chelate complex zinc

Тарабрин И.В., доцент кафедры физиологии и кормления сельскохозяйственных животных, канд. биол. наук
I.V. Tarabrin, associate professor, department of physiology and feeding of farm animals, PhD in Biology
Косянок Н.Е., доцент кафедры неорганической и аналитической химии, канд. фарм. наук
N.Ye. Kosyanok, assistant professor of non-organic and analytical chemistry department, PhD in Pharmaceutical Science
Кайгородова Е.А., профессор кафедры неорганической и аналитической химии, д-р хим. наук
Ye.A. Kaygorodova, professor of non-organic and analytical chemistry department, Dr. Sci. in Chemistry
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» (ФГБОУ ВО Кубанский ГАУ),
г. Краснодар
«Kuban State Agrarian University named after I.T. Trubilina» (Kuban GAU), Krasnodar city

Аннотация:  Изучено влияние комплексного синтетического препарата лизината цинка на продуктивные каче-
ства, конверсию корма и развитие внутренних органов перепелов, а также характер использования
цинка организмом птицы.

Abstract:  The effect of the complex synthetic preparation of zinc lysinate on productive qualities, feed conversion and
development of the internal organs of quail, as well as the nature of the use of zinc by the poultry, was studied.

Ключевые слова:  лизинат цинка, хелаты, сульфат цинка, перепела, лизин.

Key Words:  lysinate zinc, chelates, zinc sulphate, quail, lysine.

Введение комплексных соединений элемен- на организм животных и повысить
Основной задачей, стоящей перед тов с компонентами корма, например экологичность производства продук-
с фитиновой кислотой [5]. ции животноводства [4, 5]. Такие соеди-
современной наукой и практикой, яв- нения относят к препаратам нового по-
ляется увеличение продуктивности Практика нормирования рацио- коления, обладающим более высоким
животных с сохранением их здоро- нов микроэлементными премиксами потенциалом в сравнении с неоргани-
вья. Однако реализация генетическо- без учета их содержания в компонен- ческими солями [1, 3, 7].
го потенциала животных возможна тах рациона приводит к риску превы-
только при использовании кормов, шения предельных доз тяжелых ме- Настоящая работа посвящена по-
полностью удовлетворяющих их по- таллов — как в кормах, так и в отходах. иску источников микроэлементов,
требности. Перспективным направ- В результате предприятия с интен- представляющих собой комплексы
лением исследований является созда- сивным животноводством получают с такими компонентами корма, как
ние кормовых добавок, включающих еще одну проблему в виде загрязне- незаменимые аминокислоты (лизин,
комплексные соединения биологиче- ния окружающей среды тяжелыми треонин, метионин и др.). Учитывая
ски активных веществ с новыми хи- металлами, содержащимися в фека- многообразие возможных комби-
мическими и биологическими свой- лиях. Таким образом, поиск безопас- наций, необходим индивидуальный
ствами [1]. Особое внимание при этом ных источников микроэлементов, подход к каждому новому синтезиро-
уделяется аминокислотному и микро- имеющих высокую усвояемость, явля- ванному веществу с многосторонним
элементному составу кормов [2]. Со- ется актуальной проблемой. изучением его свойств.
здание идеального белка возможно
только при балансировании рациона Следует отметить, что хелатные Считается, что комплексы микро-
синтетическими аминокислотами [8]. структуры представляют собой не ме- элементов с аминокислотами пред-
ханическую смесь отдельных ингреди- отвращают образование в желудоч-
В качестве минеральных компо- ентов, а соединения, имеющие химиче- но-кишечном тракте устойчивых
нентов животных по старинке обес- скую связь между металлом и лигандом. труднодоступных для организма со-
печивают неорганическими солями, Учитывая многообразие комбинаций единений с продуктами гидроли-
которые в условиях щелочной сре- лигандов и микроэлементов, можно за. Органическая часть комплексов
ды кишечника могут образовывать получить огромное количество коор- после отщепления микроэлемен-
нерастворимые гидроксиды. Коэф- динационных соединений с принци- тов вовлекается в процессы обмена
фициент усвояемости таких микро- пиально отличающимися свойствами и становится дополнительным источ-
элементов невысок, к тому же со- и биологическими эффектами. В пер- ником пластических веществ и энер-
здаются конкурентные условия при спективе это позволит уменьшить до- гии [6]. Ряд исследований выявил
их транспортировке в желудочно- зировку микроэлементов в комбикор- эффективность применения ком-
кишечном тракте. Нельзя исключать мах и улучшить их биодоступность, плексных соединений микроэлементов
и возможность образования стойких даст возможность снизить н­ агрузку с аминокислотами: было установлено

2020 № 3

39

их положительн­ое влияние на яйце- В опытной группе 2 птице скарм- Результаты исследований КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
носкость птицы, ее сохранность, при- ливали основной рацион, а потреб- Потребление перепелятами ра-
рост живой массы и т.д. Есть данные ность в цинке обеспечивалась до-
о возможности снижения их токсич- бавкой лизината цинка — 0,17 г/ ционов с разными источниками
ности и уменьшения дозировки в ра- кг. В связи с тем, что в группе 2 ис- цинка отразилось на показателях
ционах [8]. Однако дополнительного пользовалось хелатное соединение их живой массы, затрат корма и со-
изучения требуют вопросы, связанные лизина, его содержание учиты- хранности. Результаты эксперимента
с необходимостью корректировки доз вали при балансировке рациона представлены в таблице 1.
вводимых микроэлементов, определе- по этой аминокислоте.
нием их доступности в различных от- За период выращивания у перепелят
делах желудочно-кишечного тракта, Для определения концентрации группы 1 наблюдалась более высокая
исключением конкурентного взаимо- глюкозы в крови перепелов исполь- конверсия корма в продукцию, и в кон-
действия между элементами в процес- зовали глюкометр «Акку-Чек». це опыта их живая масса была на 4,6%
се пищеварения и всасывания. выше, чем у птицы группы 2, однако со-
Продолжительность опыта соста- хранность поголовья в контрольной
Материалы и методы исследований вила 17 дней. Результаты были обра- группе оказалась ниже.
Комплексное соединение цинка ботаны биометрически в программe
Для объективной оценки резуль-
с лизином — лизинат цинка — был MS Office 2013. татов выращивания в конце опыта
синтезирован нами на кафедре не-
органической химии Кубанского ГАУ Таблица 1
по авторской методике [1]. Опыт про-
водили на перепелах мясной породы Показатели выращивания перепелов за период 11–28 сут.
техасские белые в условиях вивария
кафедры физиологии и кормления Показатель Группа 1 Группа 2
сельскохозяйственных животных это- (сульфат цинка) (лизинат цинка)
го университета. Оценка влияния ука-
занного препарата включала изучение Живая масса в начале опыта (11 сут.), г 54,27±2,98 54,11±3,39
развития внутренних органов, конвер-
сии корма в продукцию, а также со- Живая масса предубойная (28 сут.), г 199,88±7,52 190,68±8,10
держания цинка в тканях животного.
Определение уровня цинка в образцах Среднесуточный прирост за период, г 8,57 8,03
выполнялось в соответствии с утвер-
жденными методиками [10]. Среднесуточное потребление корма, г 16,67 15,48

Для проведения эксперимента Затраты корма на 1 кг прироста, кг 1,95 1,93
из 11-суточных перепелят по прин-
ципу аналогов сформировали 2 груп- Сохранность, % 88,9 100,0
пы без разделения по полу. Кормление
осуществляли в соответствии с нор- Таблица 2
мами NRC; рацион включал пшенич-
ную дерть (65%), соевый жмых (27%), Развитие мышц и внутренних органов перепелов в возрасте 28 сут.
масло подсолнечное (3%), витамин-
ный премикс и смесь микроэлементов Показатель Группа 1 Группа 2
(1%) за исключением солей цинка. Ра- (сульфат цинка) (лизинат цинка)
цион балансировали по содержанию
незаменимых аминокислот (трео- Масса потрошеной тушки, г 139,68±6,47 136,88±5,64
нина, метионина, лизина и др.) в со- Убойный выход, % 69,79 71,80
ответствии с потребностями птицы. Масса:
Балансировка рационов по цинку грудных мышц, г 38,85±1,94 40,03±1,99
производилась с учетом количества % от массы 19,40 20,97
вводимого в кормосмесь препарата — ножных мышц, г 23,72±0,54 25,42±0,35**
0,025 г/кг активного вещества. % от массы 11,90 12,58
сердца, г 1,49±0,07 1,27±0,07*
Контролем служила группа 1, ко- % от массы 0,76 0,67
торая получала основной рацион, печени, г 5,48±0,27 4,80±0,19*
сбалансированный по всем элемен- % от массы 2,74 2,52
там питания. Потребность птицы железистого желудка, г 0,95±0,06 0,90±0,04
в цинке обеспечивалась добавкой % от массы 0,47 0,44
сульфата цинка семиводного в коли- мышечного желудка, г 3,52±0,09 3,29±0,14
честве 0,11 г/кг. % от массы 1,76 1,72
кишечника, г 8,5±0,30 7,49±0,50
% от массы 4,25 3,91
селезенки, г 0,10±0,005 0,17±0,02**
% от массы 0,05 0,09
яичников, г 0,17±0,006 0,16±0,019
% от массы 0,09 0,08
семенников, г 0,41±0,01 0,40±0,01
% от массы 0,22 0,21
внутреннего жира, г 1,28±0,14 0,46±0,02***
% от массы 0,63 0,24
Длина кишечника, см 68,58±4,22 69,91±2,26
Длина слепого отростка, см 7,45±0,38 7,85±0,22
% от длины кишечника 10,89 11,23
Уровень глюкозы, ммоль/л 12,82±0,36 11,72±0,48
Содержание влаги в грудных мышцах, % 26,18 25,21

Примечание. * — P>0,95; **— P>0,99; ***— P>0,999.

№ 3 2020

40

Таблица 3 Перспективным направлением счи-
таем также изучение характера влияния
Содержание цинка в тканях перепелов, мг % цинка из комплекса с лизином на мета-
болическую активность меди и железа
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Группа Бедренная мышца Печень Кровь из соответствую­ щих препаратов.

1 (сульфат цинка) 3,11±1,80 5,14±0,71 0,73±0,34

2 (лизинат цинка) 3,14±2,27 6,91±0,68* 0,74±0,33

производили убой перепелов и опре- личий с контролем в показателях Литература
деляли степень развития мышц и вну- массы яичников и семенников, а так-
тренних органов птиц, получавших же не обнаружено видимых патоло- 1. Андрианова Е.Н. Хелаты микроэлемен-
рационы с разными источниками гических изменений половых желез. тов в кормлении цыплят-бройлеров / Е.Н. Ан-
цинка (табл. 2). дрианова, Е.Н. Григорьева, Л.В. Кривопиши-
Важным органом с точки зрения на // Птицеводство. — 2018. — № 5. — С. 8–11.
Несмотря на то, что живая мас- усвоения микроэлементов является же-
са птицы в контрольной группе была лудочно-кишечный тракт. Так, показа- 2. Тарабрин И.В. Выращивание перепелов
больше, разница в массе потрошеных тели массы железистого и мышечно- при использовании в рационе хелата меди /
тушек составила всего 2%. Убойный вы- го отделов желудка, а также кишечника И.В. Тарабрин, Н.Е. Косянок, Е.А. Кайгородова //
ход и масса грудных мышц в опытной перепелят опытной группы были ниже, Птицеводство. — 2018. — № 3. — С. 13–17.
группе оказались выше на 2,9 и 3,0% со- чем в контроле, однако достоверной
ответственно. Содержание внутренне- разницы не отмечено. Цинк из желу- 3. Тарабрин И.В. Жироотложение в тушке
го жира в тушках группы 2 было досто- дочно-кишечного тракта поступает мясных перепелов на рационе с лизинатом
верно меньше — более чем в 2,5 раза. в кровь и депонируется в костях, коже меди / И.В. Тарабрин, В.В. Усенко, Н.С. Кома-
и половых железах. В норме он необ- рова // Adv. in Agricult. and Biol. Sci. — 2017. —
Показатели массы сердца и пече- ходим для нормального развития, по- Vol. 3, N 6. — P. 23–32.
ни перепелят опытной группы были лового созревания, поддержания ре-
достоверно ниже соответствующих продуктивной функции и процессов 4. Тарабрин И.В. Обоснование использова-
значений в контрольной группе. Ги- регенерации; при этом он является ния в рационе птицы комплексных соединений
пертрофия сердца всегда выступает конкурентом меди и железа. микроэлементов / И.В. Тарабрин, Н.Е.  Кося-
в качестве адаптивного приспособле- нок // Сб. мат. 73-й Науч.-практ. конф. препода-
ния при угрозе недостаточности кро- Для определения содержания цин- вателей. — Краснодар, 2018. — С. 259–260.
вообращения, а гепатомегалия, как ка в тканях перепелов были исследо-
правило, является результатом повы- ваны образцы крови, печени и бед- 5. Никитин А.Ю. Оценка физиолого-про-
шенной нагрузки на печень при на- ренных мышц (табл. 3). дуктивного потенциала цыплят-бройлеров
пряжении липидного обмена у птицы. при частичной замене зерновой части ра-
Доступность хелатного соедине- циона и введении ферментных препаратов
Учитывая более высокую сохран- ния цинка оказалась на уровне тако- в комбикорм / А.Ю. Никитин, И.В. Маркова,
ность птицы в группе 2 (на 11,1% вой из минерального источника, что С.В. Лебедев, Е.А. Сизова // Вестник мясного ско-
выше, чем в контроле), а также сни- отразилось на количестве элемента товодства. — 2017. — № 3 (99). — С. 171–177.
жение массы потрошеной тушки пе- в крови и мышцах — оно было прак-
репелов опытной группы за счет тически идентичным в обеих груп- 6. Рядчиков В.Г. Регуляция пищевого по-
менее интенсивного жироотложе- пах. Анализ данных показал, что пе- ведения цыплят при имбалансе лизина
ния, можно предположить, что цинк чень активно участвует в обмене и треонина / В.Г. Рядчиков, И.В. Тарабрин,
из исследуемого препарата оказывает цинка: его уровень в опытной груп- Р.Х. Зиганшин, Л.А. Баратова // С.-х. биоло-
на систему крови и метаболизм жира пе был на 20% выше, чем в контроле. гия. — 2007. — Т. 42, № 2. — С. 42–54.
более значимый позитивный эффект,
чем цинк из контрольного препарата. Заключение 7. Кощаева О.С. Роль органических
Использование лизината цин- микроэлементов в кормлении живот-
Концентрация глюкозы в крови пе- ных // Приоритетные векторы развития
репелов группы 2 была ниже, чем в кон- ка в рационе перепелов мясного на- пром-ти и сельского хоз-ва: сб. мат. I Межд.
троле, на 8,6%. Масса селезенки пере- правления продуктивности способ- науч.-практ. конф. — Воронеж, 2018. —
пелов опытной группы была почти ствует повышению сохранности С. 100–105.
в 2 раза больше, чем в контроле, и, не- птицы по сравнению с применением
смотря на значительные индивидуаль- сульфата цинка. Исследуемый пре- 8. Тарабрин И. Роль аминокислот в ре-
ные различия, разница была достовер- парат вызвал достоверное сниже- гулировании аппетита // Животноводство
ной (р>0,99). Спленомегалию принято ние содержания внутреннего жира России. — 2006. — № 9. — С. 19–20.
рассматривать исключительно в каче- в тушках перепелов, что является
стве морфологической реакции органа желательным при переработке пти- 9. A novel photochemical vapor generator for
в условиях напряжения иммунной си- цы мясного направления. Необхо- icp-ms determination of As, Bi, Hg, Sb, Se and Te /
стемы, но в рамках описываемого экс- димо дополнительное исследование
перимента гистологическое исследова- на предмет депонирования цинка K.A. Romanovskiy, A.V. Münz, Z.A. Temerdashev,
ние селезенки не планировалось. из лизината цинка в костной ткани,
а также определение оптимальной M.Y. Burylin, K.A. Sirota, M.A. Bolshov // Talan-
У перепелов опытной группы дозы элемента в рационе. ta. — 2018. — Vol. 187. — P. 370–378. 
не было выявлено достоверных раз-
Для контактов с авторами:
Тарабрин Иван Владимирович

e-mail: [email protected]

Косянок Нина Евгеньевна
Кайгородова Елена Алексеевна

FROM FEED TO FOOD

400 36 РОССИЯ, 202006-08
МОСКВА,
компаний стран КРОКУС-ЭКСПО ОКТЯБРЯ

Крупнейший международный MEAT AND POULTRY
специализированный форум
в области животноводства, RUSSIA
свиноводства, птицеводства,
кормопроизводства и здоровья
сельскохозяйственных животных

+7 (495) 797 69 14 | [email protected] | www.vivrussia.ru | www.meatindustry.ru

№ 3 2020

42

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА УДК 636.52/.58.085.3
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-42-45

ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ СИНКРА™
НА БИОХИМИЧЕСКИЕ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

CINCRATM FEED ADDITIVE EFFECT ON BROILER BLOOD
BIOCHEMICAL AND MORPHOLOGIC TRAITS

Вертипрахов В.Г., главный научный сотрудник, заведующий отделом физиологии и биохимии, д-р биол. наук
V.G. Vertiprakhov, chief researcher, the head of physiology and biochemistry department. Dr. Sci. in Biology
Борисенко К.В., аспирант отдела физиологии и биохимии
K.V. Borisenko, PhD student of physiology and biochemistry department
Овчинникова Н.В., младший научный сотрудник отдела физиологии и биохимии
N.V. Ovchinnikova, Junior researcher of physiology and biochemistry department
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FGBNU Federal Scientific Centre “All-Rissian Scientific Research and Technological Institute of Poultry Husbandry” RAN
(FNTS “VNITIP” RAN), Moscow region

Сирухи М.Н., бизнес-менеджер
M.N. Ciruhy, business-manager
Компания «Даниско Дюпон», Москва
Danisco Dupont, Moscow city

Аннотация:  В статье приведены результаты исследования биохимических и морфологических показателей кро-
ви цыплят-бройлеров при введении в их рацион кормовой добавки Синкра™. Эксперимент пока-
зал, что цыплята, получавшие такую добавку, имели в крови более высокий уровень общего бел-
ка (на 7,7%; Р<0,05) и глюкозы (на 7,5%; Р<0,05). В плазме крови птицы опытной группы снизилась
активность ферментов: трипсина — на 18,2% и липазы — на 7,0%, что указывает на нормализацию
работы поджелудочной железы и печени. При добавлении в рацион бройлеров кормовой добавки
Синкра™ у них наблюдались положительные изменения морфологических показателей крови: уве-
личение содержания эритроцитов, гемоглобина и эозинофилов, повышение иммунореактивности
организма и эритроцитарных индексов.

Abstract:  The biochemical and morphological blood indices in broilers fed a diet supplemented with the additive Syncra®
AVI were studied. The significantly higher concentratons of total protein (by 7,7%; P<0,05) and glucose
(by 7,5%; P<0,05) and lower activities of trypsin (by 18,2%) and lipase (by 7,0%) were found in blood serum
in broilers fed the additive in compare to non-supplemented control; these effects evidenced the normalization
of the hepatic and pancreatic functions. The morphological blood indices were also beneficially affected by the
additive: the increases in the concentrations of RBC, hemoglobin, and eosinophilic granulocytes, as well
as in the immune reactivity and RBC indices were found.

Ключевые слова:  цыплята-бройлеры, кормовая добавка, биохимические показатели крови, лейкоци-
ты, эритроциты.

Key Words:  broiler chicks, feed additive, biochemical blood indices, leucocytes, red blood cells (RBC).

Введение ствуют в природе в виде комплексов, ферментов одного типа может усили-
Использование кормовых фер- связанных с белками, жирами, клет- ваться действием ферментов друго-
чаткой и т.д. Установлено, что если од- го типа, причем это влияние способ-
ментов нового поколения для пре- новременно использовать в пшенич- но быть взаимным за счет улучшения
одоления негативного влияния ан- ных рационах для бройлеров смесь доступа молекул фермента к субстра-
типитательных факторов, улучшения карбогидраз с преобладанием кси- ту, а также снижения действия анти-
перевариваемости компонентов ра- ланазной активности и микробную питательных факторов субстратов
ционов и повышения продуктивности фитазу, то эффект получится более (таких как некрахмалистые полисаха-
стало нормой в кормлении птицы, ра- существенным, как с точки зрения пе- риды и фитат) при использовании пи-
ционы которой становятся все более ревариваемости протеина и энергии, тательных веществ.
сложными и разнообразными по со- так и со стороны продуктивности жи-
ставу ингредиентов. Питательные ве- вотных [1]. По-видимому, активность Применение каждого препара-
щества в этих ингредиентах суще- та требует исследования изменений

2020 № 3

43

функциональных систем организма над локтевым сочленением. При Морфологические исследования ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
птицы, поэтому целью данной рабо- этом перо выдергивали, вену сдав- выполняли на автоматическом гема-
ты является изучение влияния ново- ливали пальцем в участке локтево- тологическом анализаторе DF-50 про-
го ферментно-пробиотического ком- го сустава, прокол делали под углом
плекса Синкра™ на биохимические локтевого изгиба, соблюдая прави- изводства компании Dymind Biotech
и морфологические показатели цып- ла асептики и антисептики. После
лят-бройлеров. взятия крови место пункции на не- (КНР) с использованием фирмен-
сколько минут зажимали тампоном, ных реагентов.
Материалы и методы исследований смоченным этиловым спиртом. В ка-
Опыты выполняли на 12 цып- честве антикоагулянта использова- Для статистической обработки ре-
ли 3,8%-ный раствор цитрата натрия зультатов использовали программное
лятах-бройлерах кросса «Смена 8» в объемном соотношении с образ-
20–42-суточного возраста в соответ- цом крови 1:10. Для отделения плаз- обеспечение JMP Trial 14.1.0, с помо-
ствии с требованиями Европейской мы от форменных элементов пробу
конвенции о защите позвоночных центрифугировали в течение 3 мин щью которого рассчитывали среднее
животных, используемых для экспе- при 3000 об./мин. Показатели кро- значение (M) и среднеквадратичное
риментов или в иных научных це- ви исследовали в 30–35-суточном отклонение (±m). Достоверность раз-
лях (ETS № 123, Страсбург, 1986) [2]. возрасте бройлеров дважды, с дву- личий устанавливали по t-критерию
В период опыта, с 15- до 42-суточно- мя повторностями. Стьюдента, различия считали стати-
го возраста, цыплята находились в ви- стически значимыми при P<0,05.
варии ФНЦ «ВНИТИП» РАН; условия Биохимические исследования кро-
их кормления и содержания соответ- ви выполняли на полуавтоматическом Результаты исследований
ствовали требованиям к определен- биохимическом анализаторе BS-3000P Исследование биохимических по-
ным возрастным группам и кроссам (КНР), используя наборы компании
птицы [3]. В качестве трудногидро- «ДИАКОН-ВЕТ» (Россия) для определе- казателей крови очень важно, как
лизуемого компонента в комбикорм ния показателей общего белка, аланин- для определения физиологического
бройлеров вводили 10% пшеничных аминотрансферазы (АЛТ), аспартат- статуса организма птицы, так и для
отрубей взамен пшеницы и баланси- аминотрансферазы (АСТ), щелочной своевременной диагностики ее па-
ровали рацион до нормированной фосфатазы (ЩФ), глюкозы, холесте- тологического состояния (табл. 2).
потребности в питательных веще- рина и липазы. Активность трипсина Диагностика позволяет на биохими-
ствах. Количество клетчатки состав- в плазме крови изучали кинетическим ческом уровне оценить функцио-
ляло 4,24 г в 100 г корма. Схема опыта методом на полуавтоматическом био- нальные возможности организма,
представлена в таблице 1. химическом анализаторе BS-3000P работу печени, почек, поджелудоч-
(КНР), используя в качестве субстра- ной железы и других органов, а так-
Кровь в количестве 2-3 мл брали та нитроанилид бензоил DL-аргини- же состояние белкового, углеводно-
из подкрыльцовой вены (cutanea ul- на (BAPNA) [4]. го, жирового и минерального обмена
naris) на внутренней стороне к­ рыла веществ, своевременно откорректи-
ровать рацион кормления.
Таблица 1
Данные, представленные в табли-
Схема опыта це, показывают, что применение кор-
мовой добавки способствует повыше-
Группа Кол-во гол. Особенности кормления нию уровня общего белка в плазме
Контрольная крови птицы на 7,7% и положительно
Опытная Основной рацион (финишный комбикорм) влияет на белковый обмен и гомео-
6 для цыплят-бройлеров в соответствии стаз в организме.

с требованиями ВНИТИП (2014) Снижение в крови трипсина
на 18,2% и липазы на 7,0% указы-
6 ОР+ кормовая добавка Синкра™ 200 мг/кг вает на активизацию процессов пе-
реваривания питательных веществ
Таблица 2 в кишечнике, поскольку наличие пи-
щеварительных ферментов в кро-
Влияние кормовой добавки Синкра™ на биохимические показате- ви следует рассматривать как гумо-
ли крови бройлеров кросса «Смена 8» 30–35-суточного возраста ральный путь регуляции количества
ферментов, синтезируемых подже-
Показатель Группа (n=12) лудочной железой [5, 6]. Кроме того,
доказано участие трипсина в регу-
Контрольная Опытная ляции тонуса кровеносных сосудов
в составе калликреин-кининовой си-
Активность трипсина, ед./л 55±2,7 45±3,3* стемы [7], где фермент активирует
калликреин и способствует выработ-
Активность липазы, ед./л 7,2±0,22 6,7±0,14* ке брадикинина, который участвует
в регуляции артериального давления
Активность ЩФ, ед./л 1490±196,3 1562±149,7 и повышении проницаемости капил-
ляров, что не может не отражаться
АЛТ, ед./л 10,9±0,47 10,7±0,38

АСТ, ед./л 217,9±5,93 213±5,83

Общий белок, г/л 25,8±0,53 27,8±0,76*

Холестерин, ммоль/л 1,8±0,16 1,9±0,10

Глюкоза, ммоль/л 6,7±0,42 7,2±0,23*

Примечание. Здесь и далее: * — различия с контрольной группой
достоверны при Р≤0,05.

№ 3 2020

44

Таблица 3 Среднее содержание гемоглоби-
на в эритроцитах (Mean corpuscular
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА Влияние кормовой добавки Синкра™ на морфологические показа- hemoglobin, МСН) — показатель сте-
тели крови бройлеров кросса «Смена 8» 30–35-суточного возраста пени насыщения эритроцитов ге-
моглобином — можно рассчитать
Показатель Группа (n=12) по формуле: HGB (г/л) : RBC (1012/л).
В данном опыте при использовании
Контрольная Опытная новой кормовой добавки существен-
ных различий в подопытных группах
WBC, 109/л 40,0±2,76 45,7±1,16 не обнаружено.

NEU, % 44,8±2,0 44,1±2,4 Средняя концентрация гемоглоби-
на в эритроцитах (Mean cell hemoglo-
LYM, % 50,1±2,85 50,0±3,42 bin concentration, МСНС) — показатель
насыщенности их гемоглобином. Этот
MON, % 1,7±0,73 0,4±0,08 параметр можно рассчитать по фор-
муле: HGB (г/дл) × 100 : HCT (%). Ре-
EOS, % 3,5±0,32 5,2±0,59* зультаты показывают, что в опытной
группе концентрация гемоглобина
BAS, % 0,1±0,07 0,2±0,04 в эритроцитах не изменялась.

RBC, 1012/л 2,1±0,04 2,3±0,05* Показатели эритроцитов по разме-
ру (RDW CV и RDW SD) имели различия
HGB, г/л 105±2,29 119±2,37* в диапазоне между наибольшим и наи-
меньшим эритроцитами в пользу цып-
HCT, % 25±1,0 28±1,0 лят опытной группы. Следовательно,
биохимические и гематологические
MCV, фл 116,7±0,60 120,6±0,87* показатели крови цыплят-бройлеров
реагировали на введение в рацион но-
MCH, пг 48,9±0,29 50,5±0,41 вой кормовой добавки.

MCHC, г/л 419±2,3 420±1,3 Заключение
Использование кормовой добавки
RDW CV, % 10±0,3 10±0,6
Синкра™ в рационе цыплят-бройле-
RDW SD, фл 50,6±0,77 54,7±0,55* ров оказывает влияние на биохими-
ческие и морфологические показа-
на доступности питательных веществ о пониженной реактивности у птиц тели их крови. Цыплята, получавшие
на тканевом и клеточном уровне. Сни- контрольной группы и возможно- кормовую добавку, имеют более вы-
жение активности липазы и повы- сти их заболевания при низкой ре- сокий уровень общего белка (на 7,7%;
шение содержания глюкозы в крови зистентности организма. Р<0,05) и глюкозы в крови (на 7,5%;
на 7,5% (Р≤0,05) являются признака- Р<0,05) по сравнению с контроль-
ми активизации обменных процессов, При введении в рацион бройле- ной группой. Активность ферментов
которые требуют затрат энергии. Сле- ров новой кормовой добавки коли- в плазме крови бройлеров опытной
довательно, изменение значений био- чество эритроцитов (Red Blood Cells, группы снижается: трипсина —
химических показателей крови цып- RBC) повысилось на 8,7%. Ускорение на 18,2% и липазы — на 7,0%, что ука-
лят-бройлеров свидетельствует метаболизма у цыплят опытной груп- зывает на нормализацию работы под-
об ускорении метаболизма на фоне пы отразилось и на других показате- желудочной железы и печени. Анализ
применения кормовой добавки. лях крови. морфологических показателей кро-
ви указывает на их положительные
Результаты исследования морфо- Гемоглобин (Hemoglobin, HGB) — изменения при добавлении в раци-
логических показателей крови явля- дыхательный пигмент крови, состо- он птицы кормовой добавки: наблю-
ются основополагающими в оценке ит из белка глобина, который синте- дается рост количества эозинофилов
клинического и иммунологического зируется в печени, и простетической (на 1,7%), повышение иммунореак-
статуса птицы, поскольку позволяют группы — гема. Основная функ- тивности организма и эритроцитар-
определить уровень резистентности ция гемоглобина состоит в перено- ных индексов, увеличение содержа-
организма и его устойчивости к раз- се кислорода от легких к тканям. Ге- ния эритроцитов и гемоглобина.
личным заболеваниям (табл. 3). моглобин участвует в транспорте
углекислого газа из тканей в легкие Литература
По количеству лейкоцитов и поддержании кислотно-щелочного
(WBC), процентному содержанию равновесия в организме, т.е. обладает 1. Ravindran V. Feed Enzymes: The science,
нейтрофилов (NEU) и базофилов буферными свойствами. Количество
(BAS) существенных различий ме- гемоглобина в крови цыплят-брой- practice, and metabolic realities // J. Appl.
жду группами не установлено. Ис- леров при использовании кормовой
ключение составляли эозинофилы добавки повышалось по сравнению
(EOS), количество которых в крови с контролем на 11,8%.
цыплят опытной группы было выше
на 1,7% по сравнению с контролем Гематокрит (Hematocrit, HCT) —
(P<0,05). Это оказало влияние на по- отношение суммарного объема фор-
казатель индекса иммунореактивно- менных элементов крови к объему
сти (ИИР) [8], который определяется плазмы, выраженное в процентах.
как отношение суммы лимфоцитов В опытной и контрольной группах
(LYM) и эозинофилов к сумме мо- существенных различий по этому по-
ноцитов (MON) в крови. В данном казателю не наблюдалось.
случае показатели ИИР в контроль-
ной и опытной группах существен- Средний объем эритроцитов (Mean
но различались — 31,5 и 138,0 соот- corpuscular volume, MCV) — средний
ветственно, что свидетельствовало корпускулярный объем — при исполь-
зовании в рационе бройлеров новой
кормовой добавки повышался на 3,3%.

2020 № 3

45

Poultry Res. — 2013. — V. 22, No 3. — P. 628– деления активности трипсина в крови 14.00.17; 14.00.16 / Шумилов Сергей Петро- ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
636; doi: 10.3382/japr.2013-00739. птицы / В.Г. Вертипрахов, А.А. Грозина // Ве- вич. — Томск, 1995. — 33 с.
теринария. — 2018. — № 12. — С. 51–54; doi:
2. Европейская конвенция о защи- 10.30896/0042-4846.2018.21.12.51-54. 8. Иванов Д.О. Системный воспалитель-
те позвоночных животных, используемых ный ответ при неонатальном сепсисе: оди-
для экспериментов или в иных научных 5. Rothman S.S. Couservation of digestive наков ли он? // Трансляционная медици-
целях (ETS № 123) [рус., англ.] (г. Страсбург, enzymes / S.S. Rothman, C. Liebow, L.  Isen­ на. — 2014. — № 1. — С. 53–61. 
18.03.1986). — URL: http://www.conventions. man  // Fhysiol. Rev. — 2002. — Vol.  82. —
ru/view_base.php?id=19432 (дата обраще- P. 1–18. Для контактов с авторами:
ния: 17.04.2020). Вертипрахов Владимир Георгиевич
6. Коротько Г.Ф. Рециркуляция фермен-
3. Руководство по оптимизации рецеп- тов пищеварительных желез // Росс. журнал e-mail: [email protected]
тов комбикормов для сельскохозяйственной гастроэнтерологии, гепатологии, колопрок-
птицы / Под ред. В.И. Фисинина. — Сергиев тологии. — 2011. — № 4. — С. 14–21. Борисенко
Посад, 2014. — С. 3–4. Константин Владимирович
7. Шумилов С.П. Функционирование
4. Вертипрахов В.Г. Оценка состоя- калликреин-кининовой системы в норме Овчинникова
ния поджелудочной железы методом опре- и патологии: автореф. дис. ... д-ра мед. наук: Наталья Владимировна
Сирухи Марина Николаевна

№ 3 2020

46

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА УДК 619:616.36-007.17-084:615.2
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-3-46-48

ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ МОЛОДНЯКА КУР-НЕСУШЕК
ПРИ ПРИМЕНЕНИИ СПОРОСОДЕРЖАЩЕГО ПРОБИОТИКА

BLOOD TRAITS OF EGG PULLETS AFTER SPORE CONTAINING PROBIOTIC USE

Котарев В.И., главный научный сотрудник, д-р с.-х. наук, профессор
V.I. Kotarev, the chief researcher, Dr. Sci. in Agriculture, professor
Денисенко Л.И., аспирант
L.I. Denisenko, Phd student
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский ветеринарный институт патологии, фармакологии и тера-
пии» (ФГБНУ «ВНИВИПФиТ»), г. Воронеж
FGBNU “All-Russian Scientific Research Veterinary Institute of Pathology, Pharmacology and Therapy” (FGBNU
“VNIVIPFandT”), Voronezh city

Аннотация:  В данной работе отражены результаты исследований биохимических, иммунологических и гемато-
логических показателей крови молодняка кур-несушек породы чешский доминант при вводе в раци-
он пробиотической добавки «Профорт».

Abstract:  The results of researches in biochemical. Immunological and hematological traits have been reflected in the
work for egg pullets czech dominant breed after “Profort” probiotic additive introduction in diet.

Ключевые слова:  молодняк, куры-несушки, гематологические, иммунологические и биохимические показатели
крови, пробиотическая добавка «Профорт».

Key Words:  pullets, blood hematologic, immunologic and biochemical traits, “Profort” probiotic additive.

Введение ятным факторам окружающей среды, и питательности кормов в зависимо-
С 2012 г. существенным подспорь- увеличение сохранности и продуктив- сти от возраста птицы. Контрольная
ности птицы [4]. группа получала основной рацион
ем в развитии малого бизнеса на селе (ОР), который включал: комбикорм
стало предоставление крестьянским Клинико-экспериментальные ис- ПК-5-0 в период 0–11 дней, ПК-2-0 —
(фермерским) хозяйствам в рамках следования показали, что многие про- в 12–21 день, ПК-3 — в 22–100 дней.
госпрограммы безвозмездных целе- биотики к моменту попадания в кишеч- В опытной группе для нормализации
вых грантов. Средства господдерж- ник теряют почти 90% активности под состава микрофлоры желудочно-ки-
ки направляются на реализацию действием желудочного сока и желчи. шечного тракта, повышения сохран-
проектов в области молочного жи- В связи с этим разработка более устой- ности и увеличения продуктивно-
вотноводства, птицеводства, овоще- чивых (споровых) форм пробиотиков сти молодняка в качестве добавки
водства, садоводства, кролиководства является актуальной задачей [5]. к ОР применяли содержащую Bacil-
и переработки сельскохозяйственной lus megaterium B-4801 и Enterococcus
продукции. Производство и реализация Цель работы — анализ биохимиче- faecium 1-35 кормовую добавку «Про-
населению здорового молодняка кур- ских и морфологических показателей форт» в количестве 0,5 кг/т корма.
несушек — одно из таких направлений. крови молодняка кур-несушек, а также
уровня его естественной резистент- Образцы крови для исследований
Для эффективного и рентабельно- ности при использовании в рационе брали у птицы на 11, 21 и 42-е сут.
го производства сельскохозяйственной кормовой добавки «Профорт». при смене комбикорма.
птицы требуется наличие современной
кормовой базы и применение биоло- Материалы и методы исследований Гематологические показатели крови
гически активных кормовых добавок, Исследования проводили в услови- определяли на автоматическом гемо-
повышающих иммунитет и продуктив-
ные показатели поголовья [1]. Актуаль- ях птицефермы КФХ «Красное подво- анализаторе АВХ Micros 60 (ABX Diag-
ными вопросами являются увеличение рье» Белгородской области на молод- nostics, Франция) и методами ветери-
жизнеспособности молодняка кур-не- няке кур-несушек породы чешский
сушек и раскрытие их генетического доминант с суточного до 42-днев- нарной клинической лабораторной
потенциала в продуктивный период пу- ного возраста. По принципу анало- диагностики [6]. Биохимические по-
тем целенаправленного использования гов (порода, возраст) сформировали казатели — с использованием биохи-
кормовых добавок, способствующих 2 группы птиц, по 1000 гол. в каждой.
оптимизации обмена веществ и гомео- Условия содержания соответствовали мического анализатора Hitachi-902
стаза, а также росту уровня естествен- нормам ВНИТИП и были одинаковы- (Roche Diagnostics GmbH, Герма-
ной резистентности [2, 3]. Применение ми для обеих групп, поение и раздача
пробиотиков обеспечивает повышение корма — автоматизированными. ния — Япония).
устойчивости организма к неблагопри- Лизоцимную активность сыво-
Рационы кормления кур рассчи-
тывали с учетом химического состава ротки крови, количество общих
иммуноглобулинов и циркулирую-
щих иммунокомплексов определя-
ли в соответствии с методическими

2020 № 3

47

Таблица 1

Гематологические показатели крови молодняка кур-несушек (n=10)

Период исследования, сут. ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА

Показатель 11-е 21-е 42-е

Контроль Опыт Контроль Опыт Контроль Опыт
Эритроциты, 1012/л 2,4±0,12 2,7±0,21 2,5±0,06 2,9±0,07*** 2,6±0,05 3,1±0,05***
Гемоглобин, г/л 118,3±1,20 121,7±4,98 108,3±0,07 112,5±0,07*** 99,5±0,500 107,5±0,50***
Гематокрит 23,5±0,48 24,3±0,99 24,1±0,08 24,9±0,07*** 23,8±0,60 24,9±0,55
Лейкограмма, %:
лимфоциты 66,5±5,69 69,7±2,33 71,3±0,08 69,8±0,07*** 73,5±2,50 69,1±3,00
моноциты 4,33±0,33 4,67±0,67 3,8±0,06 3,3±0,07*** 3,03±0,03 2,05±0,07***
эозинофилы 2,33±0,33 2,33±0,33 2,8±0,06 2,5±0,05*** 3,0±0,06 1,9±0,06***
псевдоэозинофилы
сегментоядерные 25,67±4,81 23,0±1,528 26,1±1,07 22,7±1,09* 25,4±0,96 22,1±0,58**

псевдоэозинофилы 1,7±0,67 1,3±0,33 1,5±0,60 1,1±0,23 1,3±0,33 1,0±0,06
палочкоядерные
Белковые фракции, %:
альбумины 48,0±2,20 54,2±2,54* 47,4±1,78 51,4±1,62 52,4±1,39 53,8±0,52
глобулины:
альфа 16,3±0,86 17,6±1,52 13,7±1,150 13,3±0,492 9,8±0,74 11,8±0,55*
бета 17,0±0,76 19,5±0,45** 18,4±0,40 20,9±1,36* 16,8±0,66 17,3±0,31
гамма 14,2±2,43 14,9±0,88 16,5±0,80 18,5±0,49* 18,5±0,74 21,0±1,56

Примечание. * — P≤0,05; ** — P≤0,01; *** — P≤0,001.

рекомендациями по оценке и коррек- и значения гематокрита в исследуе- ной группе на 42-е сут. исследования
ции иммунного статуса животных [7]. мых группах может свидетельство- было на 13,5% выше, чем в контроле.
Статистический анализ проводили пу- вать о стимуляции эритропоэза [8].
тем установления критерия достовер- К показателям уровня естествен-
ности по Стьюденту. Лейкограммы молодняка кур-не- ной резистентности организма отно-
сушек показали, что в процессе роста сятся лизоцимная активность сыво-
Результаты исследований и развития птицы наблюдалось сниже- ротки крови (ЛАСК), циркулирующие
и их обсуждение ние содержания лимфоцитов, моноци- иммунокомплексы (ЦИК) и общие
тов, эозинофилов и псевдоэозинофи- иммуноглобулины (ИГ). Все они у мо-
Динамика гематологических по- лов в опытных группах по сравнению лодняка кур опытной группы были
казателей крови молодняка кур-несу- с контролем. Отметим, что количество выше, чем в контроле. Так, на 42-е сут.
шек представлена в таблице 1. лимфоцитов в исследуемых группах после начала эксперимента ЛАСК пти-
было выше физиологической нормы, цы опытной группы превышала ана-
Исследование морфологических что, возможно, являлось следствием логичный показатель контрольной
показателей крови является одним некоторого ухудшения зоогигиениче- группы на 18,8%, содержание общих
из важнейших диагностических ме- ских условий содержания поголовья ИГ — на 21,9%, а ЦИК — на 30,7%.
тодов, отражающих реакцию крове- (из-за роста концентрации вредных га-
творных органов на воздействие вне- зов в воздухе) и взятия крови непосред- Разница выявлена и в биохимиче-
шних факторов [8]. ственно после кормления. ских показателях крови подопытной
птицы (табл. 2). Белки являются важ-
Гематологические показатели кро- Значительные различия у подопыт- ными биологически активными ве-
ви птицы исследуемых групп име- ной птицы были выявлены в уровне ществами, и их содержание в крови
ли колебания, существенно не выхо- гамма- и альфа-глобулинов в сыворот- в известной мере определяет уровень
дящие за пределы физиологической ке крови. В глобулиновых фракциях белкового обмена в организме жи-
нормы для кур яичного направле- находятся антитела к различным ан- вотных. Так, количество общего белка
ния продуктивности. При этом сле- тигенам, обеспечивающие иммунную в сыворотке крови кур опытной груп-
дует отметить увеличение количества защиту организма, и большинство пы на протяжении всего эксперимента
эритроцитов в крови птицы опытной из них — в гамма-глобулиновой фрак- было выше, чем в контрольной группе.
группы по сравнению с контролем: ции, содержание которой в сыворотке Максимальное различие зафиксирова-
на11-есут.—на12,5%,на21-е—на16,0%, крови является важным иммунологи- но в конце эксперимента — 5,6%.
на 42-е — на 19,2%. Концентрация ге- ческим показателем. Количество альбу-
моглобина в опытной группе также минов в сыворотке крови птицы обе- Анализ образцов сыворотки крови,
повысилась по сравнению с контро- их групп на протяжении эксперимента взятой через час после кормления, пока-
лем: на 11-е сут. — на 2,9%, на 21-е — превышало уровень глобулинов, соот- зал, что цыплята опытной группы пре-
на 3,9%, на 42-е — на 8,0%. ветствующий физиологической норме. восходили по содержанию альбуми-
Содержание альфа-глобулинов в опыт- на птицу контрольной группы на 5,7%
Гематокрит в опытной группе ной группе было выше, чем в контроле, на 11-е сут., на 21,4% — на 21-е и на 11,6% —
на 11-е сут. вырос на 3,4%, на 21-е — максимально — на 42-е сут. (на 20,4%). на 42-е сут. Уровень глюкозы был так-
на 3,3%, на 42-е — на 4,6% по срав- Количество бета-глобулинов в опыт- же выше в опытной группе, максималь-
нению с контролем. Увеличение ко- но — на 42-е сут. (на 19,4%).
личества эритроцитов, гемоглобина

№ 3 2020

48

Таблица 2

Иммунологические и биохимические показатели крови (n=10)

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА Период исследования, сут.

Показатель 11-е 21-е 42-е

Контроль Опыт Контроль Опыт Контроль Опыт
ЛАСК, мкг/мл 2,9±0,04 3,0±0,07 3,1±0,092 3,8±0,056*** 3,2±0,27 3,8±0,01*
ЦИК, мг/мл 0,5±0,07 0,5±0,06*** 0,4±0,02 0,4±0,03 0,13±0,01 0,17±0,01**
Общие ИГ, мг/мл 0,4±0,038 0,5±0,13 4,0±1,41 5,0±1,43* 3,2±1,12 3,9±1,32
Альбумин, г/л 17,3±0,55 18,3±0,49 18,7±0,57 22,7±1,88* 14,6±0,53 16,3±0,25**
Глюкоза, мМ/л 14,2±0,25 14,9±0,42 18,5±0,23 19,7±0,77 12,4±0,54 14,8±0,99*
Кальций, мМ/л 2,5±0,05 3,0±0,09 3,7±0,29 4,0±0,33 3,5±0,08 4,0±0,16**
Фосфор, мМ/л 1,8±0,06 2,0±0,05* 2,6±0,15 2,9±0,08* 3,2±0,17 2,1±0,89
Белок, г/л 34,5±0,80 36,2±0,39* 43,0±3,55 45,0±2,89 35,5±0,77 37,5±1,48
Креатинин, мкМ/л 16,8±0,75 11,0±2,08** 14,8±1,38 10,0±0,88** 13,2±1,16 11,0±0,71
Мочевая кислота, мкМ/л 625,1±81,85 431,9±60,13* 439,2±40,17 360,6±39,87 229,4±17,70 181,7±17,03*
Витамин А, мкМ/л 2,2±0,167 2,8±0,10** 1,2±0,06 1,9±0,12*** 2,1±0,05 4,6±0,14***
Витамин Е, мкМ/л 10,4±0,11 12,9±0,20*** 9,5±0,15 10,0±0,17* 10,3±0,17 14,9±0,11***

Примечание. * — P≤0,05; ** — P≤0,01; *** — P≤0,001.

Учитывая, что кальций присут- а количество витамина Е к концу экс- М.С.  Найденский, М.Э. Тотоева // Птица
перимента было больше на 44,7%. и птицепродукты. — 2008. — № 5. — С. 29–31.
ствует в крови в бóльшем количестве
Рост значений показателей сы- 3. Фисинин В.И. Инновационные на-
по сравнению с фосфором, их соот- воротки крови птицы при добавле- правления промышленного птицевод-
ношение должно быть выше единицы нии в рацион спорового пробиоти- ства // Птицепромышленность. — 2011. —
[9], что и отмечалось в обеих группах ка на основе бактерий рода Bacillus № 2. — С. 14–23.
на всех этапах исследования. Увеличе- и Enterococcus может свидетельство-
ние содержания этих элементов у пти- вать об улучшении обменных про- 4. Тараканов Б.В. Пробиотики в животно-
цы подопытных групп физиологично цессов в организме цыплят, в основ- водстве: достижения и перспективы // Ак-
при интенсивном росте молодняка, ном благодаря нормализации состава туальные проблемы биологии в животно-
однако на 42-е сут. применения до- микрофлоры желудочно-кишечного водстве: сб. мат. IV Межд. конф. — Боровск,
бавки в опытной группе кальция было тракта и снижению активности пато- 2006. — С. 335–336.
больше на 14,3%. Колебания уровня генных форм бактерий.
фосфора оказались менее значитель- 5. Егоров И.А. Применение нового про-
ными, и к концу о­ пыта ­разница соста- Заключение биотика в комбикормах для цыплят-бройле-
вила 3,6% в пользу опытной группы. Результаты исследования показа- ров / И.А. Егоров, В.Г. Вертипрахов, В.А. Ма-
нукян, Т.Н. Ленкова, Т.А. Егорова, А.А. Грозина,
Содержание мочевой кислоты ли положительную динамику ряда Е.Ю. Байковская // Птицеводство. — 2017. —
в сыворотке крови птицы динамич- биохимических, морфологических № 9. — С. 13–17.
но снижалось в течение эксперимен- и иммунологических показателей
та, и в конце этот показатель в опытной крови молодняка кур-несушек с су- 6. Кондрахин И.П. Методы ветеринар-
группе был на 20,8% ниже, чем в кон- точного возраста до 42-го дня опы- ной клинической лабораторной диагности-
троле. Так как мочевая кислота синтези- та при использовании в комбикорме ки: справочник. — М.: Колос, 2004. — 520 с.
руется в печени и выделяется в почках, пробиотической добавки «Профорт»,
очевидно снижение нагрузки на эти что свидетельствует об активиза- 7. Шахов А.Г. Методические рекоменда-
органы у цыплят опытной группы. ции обменных процессов и повыше- ции по оценке и коррекции иммунного ста-
нии резистентности к изменяющим- туса животных / А.Г. Шахов [и др.]. — Воро-
Показатели креатинина на всех эта- ся внешним факторам по сравнению неж, 2005. — 115 с.
пах эксперимента в опытной груп- с контрольной группой, получавшей
пе были ниже: на 34,5% — на 11-е сут., только основной рацион. 8. Ширяева О.Ю. Состояние некоторых
на 32,4% — на 21-е и на 16,7% к концу биохимических показателей птиц при со-
наблюдения. Креатинин является ко- Литература вместном использовании йодсодержащего
нечным продуктом распада креатина, и пробиотического препаратов / О.Ю. Ши-
который играет важную роль в энерге- 1. Иванова Н.Н. The use of enzymatic pro- ряева, В.Н. Никулин // Известия Оренбург-
тическом обмене мышечной и других ского ГАУ. — 2008. — № 4. — С. 179–180.
тканей. Креатинин удаляется почками biotic "Cellobacterin-T" for broiler chickens
посредством клубочковой фильтрации. 9. Микитюк А.О. Влияние кормовой фер-
Снижение этого показателя свидетель- // Актуальные проблемы аграрной н­ ауки, ментной добавки на морфологический со-
ствовало об улучшении обменных про- став крови перепелов породы золоти-
цессов в ходе роста организма. п­ роизводства и образования: сб. мат. V Межд. стый гигант / А.О. Микитюк, В.Г. Епифанов,
Г.Д. Афанасьев // Птица и птицепродукты. —
Содержание витамина А в сыворот- научно-практ. конф. молодых ученых 2019. — № 3. — С. 34. 
ке крови птицы опытной группы было
максимальным на 42-е сут. и состави- и специалистов (на иностр. яз.). — Воронеж, Для контактов с авторами:
ло 119,0% по отношению к контролю, Котарев Вячеслав Иванович
2019. — С. 218–222. Денисенко Лариса Ивановна

2. Кочиш И.И. Эффективность приме- e-mail: [email protected]

нения иммуностимулирующего препара-

та Баксин-вет в птицеводстве / И.И. Кочиш,