Птица и птицепродукты №2/2020

№ 2 – 2020 – март – апрель

ТЕМА НОМЕРА:
ИНКУБАЦИЯ — ОБОРУДОВАНИЕ И ТЕХНОЛОГИИ

с приложением Яичный мир выпуск 1 (31) – 2020

www.agrovo.com

ВАШ ПАРТНЕР ОТ ПРОЕКТА ДО РЕАЛИЗАЦИИ

НЕОСПОРИМОЕ ЛИДЕРСТВО И ПОСТПРОДАЖНАЯ ПОДДЕРЖКА НА ВСЕХ УРОВНЯХ

НУЖНАЯ ВАМ СТАТИСТИКА – ВСЕГДА АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ
ДОСТУПНА В ОБЛАЧНОМ ХРАНИЛИЩЕ НАНОТЕХНОЛОГИИ

ВИДЕОСИСТЕМА НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ СВЕРХТОЧНЫЙ ДЕТЕКТОР НАСЕЧКИ
САМООЧИСТКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
252 000 я/ч
НЕПРЕВЗОЙДЕННАЯ
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

2020 № 2

1

Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
Второй номер журнала «Птица и птицепро- “Poultry & Chicken Products” num-
дукты» выходит в непростое для нашей страны ber 2 journal comes out at difficult time
время. Появление коронавирусной инфекции, for our country. Coronavirus infection,
резкое падение цен на нефть и кризис на миро- sharp drop in oil prices, and the cri-
вом рынке создали напряженную как психологи- sis at international market have creat-
ческую, так и социально-экономическую обста- ed dressed up psychological and social
новку в различных сферах жизнедеятельности economic situation in different life ac-
нашего общества. Правительство страны при- tivity spheres of our society. The coun-
нимает меры по решению возникших серьез- try government takes actions for arising
ных проблем, в том числе по изменению трудо- serious problems decision including la-
вого распорядка на производствах. Однако если bor change in production. But if in some
в ряде отраслей возможен переход на дистанци- branches it is possible to switch to re-
онный режим работы или ее прекращение на ка- mote operation or to stop it at some pe-
кой-то период, то работникам нашей индустрии необходимо каж- riod, our industry workers must feed and water poultry and
дый день кормить и поить птицу, собирать яйца и производить gather eggs and clean poultry houses every day. This situa-
уборку в птицеводческих помещениях. Это возлагает на руковод- tion blames poultry factory leaders and collectives for work-
ство птицефабрик и их коллективы большую ответственность за со- er health protection as enterprises have no excess workers
хранение здоровья всех сотрудников — ведь лишних работников and loss of work even several of them will be heavy burden
на предприятиях нет и выпадение из трудового процесса даже не- for the factory economics.
скольких из них тяжелым бременем ляжет на экономику хозяйства. The fact should be also considered that the popula-
Следует учесть и тот факт, что покупательский спрос насе- tion consumer demand has lowered in connection with
ления в связи с указанными событиями снизился, а цены на от- these facts and prices for the branch products will begin
раслевую продукцию начнут повышаться из-за удорожания им- to raise due to rise in price for import components be-
портных составляющих, которые используются в птицеводстве ing used in poultry breeding (breeding material, feed ad-
(племенного материала, кормовых добавок, ветеринарных пре- ditives, veterinary preparations, spare parts and so on). All
паратов, запчастей и пр.). Все это приведет к необходимости пе- these factors will result in the necessity to revise produc-
ресмотреть производственные планы на 2020 год и выявить до- tion plans for 2020 year and to identify reserves that are
полнительные резервы — а они есть на каждом предприятии, at each enterprise and to take a fresh look at the produc-
по-новому взглянуть на ассортимент выпускаемой продукции tion assortment. It is also necessary to find some ways for
и найти пути его удешевления, в то же время не допуская сниже- the assortment cheapening without quality decline and
ния качества, а также ввести строжайший контроль за рациональ- to introduce the strictest control of raw material resourc-
ным использованием сырьевых ресурсов. es rational usage.
В этом номере журнала предлагаю руководителям птицефабрик I offer poultry factory leaders and economists to read
и специалистам экономических служб самым тщательным обра- carefully the “Method of poultry enterprise economic vi-
зом ознакомиться со статьей «Методика оценки экономической со- ability assessment” article by L.M. Roiter, L.A. Zazykina,
стоятельности птицеводческих предприятий» (авторы Л.М. Ройтер, I.V. Vedenkina et al to get an opportunity to develop their
Л.А. Зазыкина, И.В. Веденкина и др.), чтобы получить возможность factories financial recovery mechanisms and to make ap-
своевременно разработать механизм финансового оздоровления propriate management decisions in a timely manner.
хозяйства и принять соответствующие управленческие решения. Although our life has given us the new difficult trials,
Несмотря на то, что жизнь нам выдвинула новые сложные ис- we are sure that poultry industry branch will deal its. No-
пытания, есть уверенность, что птицеводческая отрасль справит- body could believe in 1997 when poultry industry pro-
ся с ними. Кто мог поверить в 1997 году, когда птицеводство произ- duced poultry meat 690,000 tons only, that this trait will
вело всего 690 тыс. т мяса птицы, что в 2019-м данный показатель be more than 5 million tons in 2019. Nonetheless, it has
превысит 5 млн т? Тем не менее это стало реальностью! Квалифи- become reality! The qualified staff, the production clear
цированные кадры, четко организованное производство, устойчи- organization and sustainable production relations are the
вые производственные связи — залог наших дальнейших успехов. key to further successes.
Еще хочу обратить ваше внимание на появление в нашем изда- I want also to pay your attention on the new head-
нии новой рубрики — «Ответы на вопросы читателей». На первый ing in our issue namely “answers to our reader questions”.
из них ответит доктор технических наук И.Л. Стефанова: она рас- I.L. Stephanova, Dr.Sci. in Technics, will answer the first
скажет об одном из путей, как можно бороться с затовариванием of them. She will tell one of ways how you may fight against
яйцами в период спада спроса на них. Ждем ваших следующих во- egg overstocking during the demand recession. We are wait-
просов. Успехов вам! ing for your next questions. We wish you success!

Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin

№ 2 2020

2

ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ

Издается с 1999 г.

№ 2 — 2020

СОДЕРЖАНИЕ

CONTENTS

Учредители Гущин В.В. Слово редактора ................................................................ 1
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук V.V. Goushchin. Editorial
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследова- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
тельский институт птицеперерабатыва­ю­ щей EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
промышленности» Рынок мяса птицы в России: текущее состояние и прогнозы .................... 4

Редакционный совет Poultry meat market in Russia: current state and forecast
Бобылева Г.А., генеральный директор
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук One: Конференция идей Alltech 2020
Гущин В.В., научный руководитель направле- переходит на виртуальный формат........................................................... 6
ния ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
Данкверт С.А., руководитель Федеральной One: The ideas Alltech 2020 conference turns to virtual format
службы по ветеринарному и фитосанитарному
надзору, канд. с.-­х. наук, д­-р экон. наук Мартынова Е.И., Михалева Е.А., Красноярцев Г.В.
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице- Начало выставочной кампании 2020......................................................... 7
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП»
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук Ye.I. Martynova, Ye.A. Mikhaleva, G.V. Krasnoyartsev. Exhibition campaign 2020. Beginning

Редакционная коллегия «Продэкспо-2020»: курс на экспорт..................................................................10
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ
«ВНИРО», д-р техн. наук Prodexpo-2020: export rate
Багманян Н.Р., президент выставочной
компании «Асти Групп» Стефанова И.Л. Как можно бороться с затовариванием яйцами
Вашков В.М., генеральный директор Союза в период спада спроса на них?............................................................... 12
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь)
Джавадов Э.Д., профессор кафедры эпизоо- I.L. Stefanova. How can you fight against egg overstock in period of decline of demand
тологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, акад. РАН,
д-р вет. наук В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Дымков А.Б., врио директора СибНИИП — IN THE SPOTLIGHT
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук Долгорукова А.М., Зотов А.А., Гупало И.М., Тишенкова М.С.
Егоров И.А., руководитель научного направле- Эффективность применения L-карнитина для стимуляции
ния питания сельскохозяйственной птицы ФНЦ эмбриогенеза цыплят в различные сроки инкубации.............................. 14
«ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо- A.M. Dolgorukova, A.A. Zotov, I.M. Gupalo, M.S. Tishenkova. L-carnitine usage
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ for chick embryogenesis in difftrent incubation times
«ВНИТИП» РАН, д-р с.-х. наук
Кочиш И.И., проректор по учебной работе Re-Store позволяет снизить смертность эмбрионов на ранних,
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина, средних и поздних этапах развития ....................................................... 18
акад. РАН, д-­ р с.-х. наук
Криштафович В.И., заведу­ющая кафедрой Re-Store helps reduce the death rate of embryos in the early, middle
товароведения и экспертизы товаров АНО and late stages of development
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник Кузьмина Т.Н., Зотов А.А. Cовременные системы автоматического
ВНИИПП, д-р техн. наук контроля физических параметров инкубации яиц................................... 19
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева, д-­р с.-х. наук T.N. Kuzmina, A.A. Zotov. Modern systems for automatic control of egg incubation
Папазян Т.Т., генеральный директор physical parameners
ООО «Оллтек­-Россия», канд. биол. наук
Подгорнов П.А., директор ООО «НПФ ВИК», Современное российское оборудование для инкубации яиц всех видов
г. Белгород сельскохозяйственной птицы................................................................. 24
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник
ВНИИПП, д-р техн. наук The modern Russian equipment for incubation of all poultry species eggs
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов GENETICS & SELECTION
Казахстана, канд. с.-х. наук Макарова А.В., Вахрамеев А.Б. Влияние интенсивности развития
и экстерьера на мясную продуктивность кур популяции опытная ЦС....... 28
Издатель
ВНИИПП A.V. Makarova, A.B. Vakhrameev. The development intensity and exterior effect
Главный редактор on meat productivity of the tss experience chicken population
Гущин В.В. [email protected]
Зам. гл. редактора Ройтер Я.С., Соловьев В.Ю., Макулин А.А. Селекция гусей
Горбунова Е.В. [email protected] на полигамность.................................................................................... 32

Электронная версия журнала Ya.S. Roiter, V.Yu. Soloviyov, A.A. Makulin. Gose selection for polygamy
www.vniipp.ru
www.elibrary.ru КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
www.vnitip.ru FEEDING & BREDING
Ленкова Т.Н., Егорова Т.А., Кашпоров Л.М., Сысоева И.Г.
Новый корм из подсолнечника ............................................................... 35

T.N. Lenkova, T.A. Yegorova, L.M. Kashporov, I.G. Sysoyev. The new feed from sunflower

Новоторов Е.Н. Энергосберегающая программа освещения племенных
петухов яичных кроссов......................................................................... 39

Ye.N. Novotorov. Energy saving lighring program for egg crosses breeding cockerels

Котарев В.И., Иванова Н.Н. Динамика морфологических
и биохимических показателей крови цыплят-бройлеров, получавших
энтеросорбент в процессе выращивания............................................... 44

V.I. Kotarev, N.N. Ivanova. Blood morphological and biochemical traits dynamics
in broilers that have received enterosorbent at raising process

2020 № 2

3

Напольный метод выращивания птицы, позволяющий почти
полностью исключить контакты с ней......................................................47

Outdoor poultry rearing method that gives a possibility to exclude contacts
with poultry almost completely

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
VETERINARY MEDICINE

Ирза В.Н., Волков М.С., Варкентин А.В. Cитуация по особо
опасным вирусным болезням в промышленном птицеводстве
Российской Федерации......................................................................... 50

V.N. Irza, M.S. Volkov, A.V. Varkentin. Especially dangerous virus diseases
in Rusian Federation poultry industry

Вертипрахов В.Г., Кощеева М.В. Биохимия крови птицы как основа
изучения метаболизма............................................................................54

V.G. Vertiprakhov, M.V. Kostcheyeva. Hen blood biochemistry as the base of metabolism

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
TECHNOLOGIES. PRODUCTS. EQUIPMENT

Стефанова И.Л., Сорокина И.М., Шестакова О.А., Клименкова
А.Ю., Шахназарова Л.В., Громов И.Ю. Сравнительный анализ
жирнокислотного состава полуфабрикатов из мяса бройлеров
и коагулированного меланжа..................................................................57

I.L. Stefanova, I.M. Sorokina, O.A. Shestakova, A.Yu. Klimenkova,
L.V. Shakhnazarova, I.Yu. Gromov. Comparative analysis of faty acid composition
of broiler meat and coagulated mélange ready-to-cook products

Волик В.Г., Гущин В.В. Эффективное использование побочного сырья
переработки птицы и яиц на кормовые цели: новые направления............ 60

V.G. Volik, V.V. Gоushchin. Effective usage of poultry and egg processing byproducts
for feed — some new directions

Русанова Г.Е., Мартынова Е.И. Решение за рубежом проблемы
уничтожения суточных петушков яичных линий....................................... 64

G.Ye. Rusanova, Ye.I. Martynova. Decision of egg line male chicks killing abroad

ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ
ECONOMICS & MANAGEMENT

Ройтер Л.М., Зазыкина Л.А., Веденкина И.В., Валдохина С.И.,
Акопян А.Г. Методика оценки экономической состоятельности
птицеводческих предприятий..................................................................67

L.M. Roiter, L.A. Zazykina, I.V. Vedenkina, S.I. Valdohina, A.G. Akopyan.
The economic state assessment method for poultry industry enterprises

Подписка............................................................................................. 70

Subscription

ЯИЧНЫЙ МИР. ИНФОРМАЦИОННОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ......................... 71
Egg world. Information supplement

Над номером работали: Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых
Научный редактор научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы
Великоцкая Л.Е. [email protected]
Тел./факс +7 (495) 944­-562­ 6 основные научные результаты диссертаций на соискание ученой
Редактор и корректор степени кандидата и доктора наук.
Балтрушайтис Д.В. dasha320-2­ [email protected]
Реклама Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index (RSCI),
Галаганова А.С. [email protected] которая размещена на платформе Web of Science.
Тел. +7 (916) 216-5023
Подписка и распространение Реклама в номере
Макаренкова Л.И. +7 (495) 944-5626
Бухгалтерия ООО «Сева Санте Анималь»............................................1-я стр. обложки
Ратникова А.А. [email protected] OOO «Агрово».................................................................2-я стр. обложки
Тел./факс +7 (495) 944-6158 (доб. 475) Выставка «Агропродмаш»...............................................3-я стр. обложки
Верстка, допечатная подготовка и печать ООО «Биг Дачмен»......................................................... 4-я стр. обложки
ООО «Велес-Принт» Международная выставка технологий животноводства Space 2020........... 11
За содержание рекламы ООО «Питерсайм» ............................................................................... 17
ответственность несет рекламодатель. ООО «Сева Санте Анималь»................................................................. 27
При перепечатке ссылка на журнал РПО «СтимулГрупп».............................................................................. 31
обязательна. ООО «Оллтек»...................................................................................... 43
Журнал зарегистрирован в Государственном ВНИИПП.............................................................................................. 49
Комитете по делам печати, телерадиовещания Международная выставка «Мясная промышленность и Куриный король».... 53
и средств массовых коммуникаций РФ ООО «АВЗ С-П».................................................................................... 63
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002 г. ООО МЦСиС «Халяль».......................................................................... 66
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999 г.)
Адрес редакции:
141552, Московская область,
Солнечногорский р-н, пос. Ржавки,
ВНИИПП, оф. 205
E-mail: [email protected], [email protected]
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»©

№ 2 2020

4

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 637.54:339.13:338.27

РЫНОК МЯСА ПТИЦЫ В РОССИИ:
ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОГНОЗЫ

Poultry meat market in Russia:
current state and forecast

Свищева М.И., аналитик
M.I. Svistcheva, analitical expert
ФГБУ «Центр Агроаналитики» Минсельхоза России, Москва
FGBU «Agroanalitic Center», Russian Agricultural Ministry, Moscow

В2019 г. в России наблюдалось замедление темпов ро- ский край (242,9 тыс.  т, 4,8%) и Челябинская область
ста производства мяса (+1,9% против +2,5% в 2018-м), (236,3 тыс. т, 4,7%). В этих регионах производится более
что было связано с насыщением внутреннего рынка 30% мяса и субпродуктов птицы в России (1 603,7 тыс. т).
и недостаточным развитием экспорта. В структуре про-
изводства мяса всех видов почти 50% приходится на мясо Согласно целевым показателям Госпрограммы разви-
птицы. Его производство за последние 10 лет выросло тия АПК, список регионов — лидеров производства мяса
практически в 2 раза, что позволило отечественным пред- птицы к 2024 г. расширится: в нем появится Пензенская
приятиям полностью покрыть внутренний спрос. область, где запланировано увеличение выпуска данной
продукции на 38,3% — до 321,9 тыс. т. В этом регионе пла-
По предварительным данным региональных органов нируется самый существенный рост производства в на-
управления АПК, объем производства мяса птицы в Рос- туральном выражении — на 89,1 тыс. т, который обеспе-
сии в 2019 г. увеличился на 1,2% относительно уровня чит 26,6% общего прироста отечественного производства
2018-го и составил 5 045,2 тыс. т. При сохранении суще- мяса и субпродуктов птицы к 2024 г.
ствующего уровня эпизоотического благополучия в стра-
не по итогам 2020 г. производство мяса птицы в убойной Потребление мяса птицы в стране в 2019 г., по предвари-
массе может вырасти на 1,5–2%. тельным расчетам ФГБУ «Центр Агроаналитики», составило
около 5,1 млн т (34,5 кг на душу населения в год).
Лидерами производства птицы на убой в России яв-
ляются Белгородская область (объем производства При сохранении текущего уровня платежеспособности
в 2019 г. составил 592,0 тыс. т, или 11,7% от общерос- населения прогнозируется незначительный рост потребле-
сийского), Ставропольский край (279,0 тыс. т, 5,5%), Ле- ния данной продукции в России в 2020 г. — до 34,9 кг на душу
нинградская область (253,6 тыс. т, 5,0%), Краснодар- населения. Основным драйвером роста потребления яв-
ляется снижение розничных цен на мясо птицы на фоне

600,0 527,3 547,2 553,0 553,0 555,8 541,5 546,9 552,4 557,9 563,5 569,1 6 000,0
473,4 495,9 5 000,0
494,6
500,0

400,0 4 000,0

300,0 4 941 4 980 5 045,2 5 128,0 5 229,0 5 270,4 5 323,8 5 379,9 3 000,0
2 000,0
200,0 3 213,2 3 632,2 3 838,9 4 164,3 4 540,9 4 622,4
100,0 1 000,0

0,0 0,0

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024

Производство птицы в убойной массе, тыс. т Поголовье птицы, млн гол.

Рис. 1. Динамика роста поголовья и производства птицы в Российской Федерации
в 2011–2018 гг. и прогноз на 2019–2024 гг.

Баланс российского рынка мяса птицы, тыс. т Таблица

Показатель 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019*
Производство 4 980 5 045,2
Экспорт 3 838,9 4 164,3 4 540,9 4 622,4 4 941 186,0 210,7
Импорт 222,8 227,3
Потребление 54,3 62,4 73,9 115,1 163,7 5 022,0 5 065,7
Доля импортной продукции
на рынке, % 528,0 454,6 255,8 225,2 229,6 4,4 4,5

4 324,7 4 491,8 4 674,9 4 860,7 4 942,9

12,2 10,0 5,4 4,8 4,6

*Предварительные данные

2020 № 2

5

расширения отечественного производства и усиления вну- этом поставки выросли на 13,3% к уровню 2018-го. Лиде- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
тренней конкуренции между производителями мяса птицы рами по экспорту мяса и субпродуктов птицы стали Ста-
и свинины. При этом уровень потребления мяса на душу вропольский край (72,3 тыс. т на $118,6 млн), г. Москва
населения в России в целом уже сейчас высок. (46,9 тыс. т на $75,2 млн), а также Московская (12,2 тыс. т
на $18,2 млн), Белгородская (10,7 тыс. т на $19,6 млн) и Ро-
В настоящее время на рынке достигнут некий предел стовская (9,1 тыс. т на $7,2 млн) области.
покупательского спроса, что с учетом ограниченного до-
ступа российских производителей на внешние рынки Основной причиной увеличения объемов экспорта мяса
способствует дальнейшему снижению цен на продукцию. птицы стало открытие рынка Китая (запрет был введен
в 2005 г. — после ряда вспышек гриппа птиц). В эту страну
В 2019 г. средневзвешенная цена на мясо кур в убойной в 2019 г. российские предприятия поставили 63,3 тыс. т мяса
массе у российских сельхозтоваропроизводителей (СХТП) птицы на $143,4 млн. В 2020-м поставки могут увеличиться
уменьшилась на 13% и в конце года снизилась до 104,13 р­ уб./кг. до 115–120 тыс. т. В январе — феврале текущего года отгруз-
По сведениям региональных органов управления АПК, в на- ка мяса и субпродуктов птицы в Китай составила 19,6 тыс.
чале 2020 г. снижение продолжилось, и на 27 февраля пока- т на $36,4 млн (в 7,5 раза больше, чем за аналогичный пери-
затель составил 102,09 руб./кг (без НДС). од 2019-го). Потенциал китайского рынка птицы превыша-
ет 0,5 млн т в год, и на нем активно работают поставщики
По данным Росстата, в январе 2020 г. средние потре- из Бразилии, Таиланда, Аргентины, Чили, Польши и Бела-
бительские цены на мясо кур снизились до 140,7 руб./кг руси, однако цены на отдельные части тушки российской
(–8,0% к показателю января 2019-го). птицы достаточно конкурентоспособны.

Ожидается, что повышению цен на мясо птицы и даль- В Китае цены на разные части кур существенно отли-
нейшему расширению производства с учетом насыще- чаются от российских: например, грудки и голени (то, что
ния отечественного рынка будет способствовать разви- наиболее популярно в нашей стране) — вдвое дешевле.
тие экспортных поставок. Так, в 2019 г. на экспорт было А стоимость куриных лапок и наименее мясистой части
отправлено 210,7 тыс. т мяса птицы, что составляет око-
ло 4,2% от общего объема производства в России; при

115,9 106,6 140,2 132,0 137,8 126,3 152,9 140,7
118,1 103,1
79,5 72,9 96,3 94,4 101,1 90,5 82,3 74,0
59,1 54,1 75,0 69,4 75,4 64,6

январь
март
май
июль

сентябрь
ноябрь
январь
март
май
июль

сентябрь
ноябрь
январь
март
май
июль

сентябрь
ноябрь
январь
март
май
июль

сентябрь
ноябрь
январь
март
май
июль

сентябрь
ноябрь
январь
март
май
июль

сентябрь
ноябрь
январь
март
май
июль

сентябрь
ноябрь
январь

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Цена схтп
Цена переработчика Цена потребительская

Рис. 2. Динамика цен на мясо и субпродукты птицы в Российской Федерации в 2013–2020 гг.

253 288 173 172 192 182 134 157
105 120 42 83

Мясо грудки Крыло, две Крылья целиком Лапки Желудки Голень
фаланги Китай Россия

Рис. 3. Сравнение цен на различные виды куриного мяса в России и Китае, руб./кг
(цены на продукцию в Китае указаны с учетом курса юаня к российскому рублю ЦБ России на 05.03.2020)

№ 2 2020

6

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ крылышек сопоставима с ценами на грудку в России. Ку- Для этого нужно работать над узнаваемостью нашей про-
риные лапки в Китае — традиционная закуска, поэтому дукции и повышением доверия к ее качеству.
КНР является крупнейшим в мире их покупателем. На
текущий момент экспортный потенциал российских пти- Для достижения к 2024 г. целевого показателя экспорта
цефабрик, получивших разрешение на поставки в Китай, всей российской продукции АПК на уровне $45 млрд плани-
составляет 200–250 тыс. т продукции в год. руется увеличить зарубежные поставки мяса и субпродуктов
птицы с $328,3 млн в 2019 г. до $975,0 млн в 2024-м. Ожидает-
В целом конъюнктура сегодняшнего мирового рын- ся, что основными экспортерами мяса птицы в 2024 г. будут
ка (в Китае в связи с эпидемией АЧС резко вырос спрос страны Персидского залива, СНГ и Китай. 
на импортное мясо) открывает для отечественного мяс-
ного птицеводства широкое окно возможностей. Россия Для контактов с автором:
может и должна воспользоваться им для освоения новых Свищева Маргарита Игоревна
рынков сбыта и привлечения новых лояльных клиентов.
e-mail: [email protected]

ONE: Конференция идей Alltech 2020
переходит на виртуальный формат

Виртуальная платформа обеспечит доступ и безопасность участникам
в любой стране мира.

[ЛЕКСИНГТОН, Кентукки] — Компания Alltech постоянно мониторит ситуацию, связанную с коронавирусом
COVID-19, принимая во внимание ONE: Конференция идей Alltech. Предстоящее традиционное мероприятие

ежегодно собирает более 3 500 участников из 70 стран. В этом году встреча специалистов была запланирова-
на на 17–19 мая в Лексингтоне, штат Кентукки, однако в связи со стремительным распространением корона-

вируса и связанной с ним угрозой здоровью компания Alltech проведет Конференцию ONE 2020 в режиме он-

лайн-трансляции.

«Нашим приоритетом являются здоровье и безопасность участников, коллег и общества, в котором мы жи-
вем и работаем, — заявил доктор Марк Лайонс, президент и главный исполнительный директор компании

Alltech. — Принимая во внимание сложившуюся в мире ситуацию, в этом году мы решили провести междуна-

родную конференцию, используя виртуальную платформу, которая позволит зарегистрированным специали-
стам со всего мира принять участие в обсуждении инновационных решений для отрасли в формате, доступ-
ном каждому желающему».

Виртуальная трансляция ONE предоставит доступ к обсуждению инноваций в сельском хозяйстве, агробизне-

се, а также в сферах аквакультуры, мясного и молочного скотоводства, растениеводства, будущего кормления,
свиноводства и птицеводства. Основные доклады и видеоматериалы ведущих экспертов мировой индустрии,
включая прорывные презентации прошлых лет, будут доступны в онлайн-режиме 18 мая 2020 г.

36-й год подряд Конференция ONE является источником вдохновения и мотивации в сфере сельского хозяй-

ства, даже в условиях сегодняшней тревожной действительности. Конференция представляет инновационные
решения через призму современных технологий, помогая преодолевать трудности и выявлять новые возмож-

ности. В этом году Alltech воплотит идеи ONE виртуально.

Ведущие мыслители и энтузиасты в сфере сельского хозяйства приглашаются принять участие в Конферен-

ция ONE, чтобы изведать силу науки, технологий и человеческой изобретательности с помощью интерактив-

ного онлайн-формата.

Узнайте больше на сайте Конференции: one.alltech.com.

2020 № 2

7

УДК 631:061.4 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ

НАЧАЛО ВЫСТАВОЧНОЙ КАМПАНИИ 2020

Exhibition campaign 2020. Beginning

Мартынова Е.И., руководитель научного информационно-методического центра
Ye.I. Martynova, chief of the Scientific Information Methodic Center
Михалева Е.А., инженер I категории
Ye.A. Mihalyova, first category engineer
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region

Красноярцев Г.В., заведующий отделом научно-технической информации, канд. с.-х. наук
G.V. Krasnoyartsev, chief of the department of scientific technic information, PhD in Agriculture
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
GBNUFederal Scientific Center «All-Russian Scientific Research and Technologic Poultry Breeding Institute»
RAN (FNTS «VNITIP» RAN), Moscow region

Аннотация:  В статье подведены итоги открывших 2020 год отраслевых выставок — международной выставки тех-
нологий для животноводства и полевого кормопроизводства «Агрос» и международной выставки пле-
менного дела и технологий для производства и переработки продукции животноводства «АгроФарм».

Abstract:  The results of 2020 branch exhibitions have been given in the article. One of them was the International Exhibition
of animal husbandry and field feed production technologies «Agros» and the other was the International Exhibition
of animal breeding and animal poduction producing and processing technologies «AgroFarm».

Ключевые слова:  выставка, деловая программа, конкурсы.

Key Words:  exhibition, business program, competitions.

C29 по 31 января 2020 г. в Мо- Церемония открытия выставки «Агрос-2020»
скве на выставочной площадке
«Крокус Экспо» состоялась Между- сти А.В. Разин, вице-президент Ме- А.С. Белов, президент Росптицесою-
народная выставка технологий для ждународной ассоциации сельско- за, академик РАН В.И Фисинин, гене-
животноводства и полевого кормо- го хозяйства и продовольствия ДЛГ ральный директор Национального
производства «Агрос-2020». Рене Дебельт, председатель правле- союза птицеводов С.В. Лахтюхов, ге-
ния Национального союза произво- неральный директор Национального
Выставка прошла при поддержке дителей молока «Союзмолоко» и пре- Союза производителей говядины Р.В.
Министерства сельского хозяйства зидент группы компаний «ЭкоНива» Костюк, исполнительный директор
РФ и отраслевых объединений. Штефан Дюрр, генеральный дирек- Национального органического сою-
тор «Союзмолока» и председатель за О.В. Мироненко и генеральный ди-
Высокая деловая репутация и мно- выставочного совета «Агрос-2020» ректор ООО «ДЛГ РУС» Г.А. Мындру.
голетний опыт ее организаторов при-
влекли в Москву лидеров междуна-
родного рынка. В выставке, занявшей
площадь 14 тыс. м2 приняли участие
320 компаний, предлагающих как
племенных животных, так и решения
для производства продукции живот-
новодства и кормов. Наряду с обшир-
ным предложением от российских
поставщиков были представлены
технологии из 28 стран, в том чис-
ле в рамках коллективных экспози-
ций Германии, Франции, Нидерлан-
дов, Китая и Новой Зеландии.

В церемонии официального от-
крытия выставки «Агрос-2020» при-
няли участие первый заместитель ми-
нистра сельского хозяйства РФ Д.Х.
Хатуов, министр сельского хозяйства
и продовольствия Московской обла-

№ 2 2020

8

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ Победители ФНЦ «ВНИТИП» РАН и его филиала ВНИИПП в номинации Г.А. Степанова — рассказали о про-
«Лучшая научная разработка» филактике контаминации готовой
продукции патогенными микроорга-
Выставку сопровождала насыщен- С приветственным словом и ввод- низмами в цехах переработки птицы
ная деловая программа с участием ным докладом на тему «Мировое и об обеспечении качества и безопас-
представителей крупнейших пред- и российское птицеводство: состоя- ности продукции птицы и яйцепере-
приятий и зарубежных компаний, ние и биобезопасность продукции» работки путем ее стандартизации.
российских и международных экспер- выступил президент Росптицесоюза,
тов. В частности, 30 января в рамках академик РАН В.И. Фисинин. Данное мероприятие было осо-
выставки прошло всерос- бенно интересно представителям
сийское агрономическое Концепцию прослеживаемости птицефабрик и контролирующих
и агроинженерное сове- продукции птицеводческой отрас- служб, ветеринарам, зоотехникам
щание, участниками ко- ли представил В.В. Гущин — руково- и технологам.
торого стали 696 пред- дитель научного направления ВНИ-
ставителей из всех ре- ИПП, член-корреспондент РАН. На выставке пользовались боль-
гионов России. шим вниманием также практические
Ученые ВНИИПП: д-р. биол. наук, мастер-классы по уходу за животны-
В работе мероприя- заведующий лабораторией сани- ми, приготовлению сыров, а кроме
тия также приняли уча- тарно-гигиенической оценки сырья того показы племенных животных.
стие ответственные ра- и продуктов С.С. Козак и руководи-
ботники Министерства тель лаборатории нормативно-тех- Как активный участник основ-
сельского хозяйства нических разработок и экспертизы ных отраслевых выставок, ВНИИПП
РФ, представители ор- совместно с ФНЦ «ВНИТИП» РАН
ганов исполнительной представил на стенде свои актуаль-
власти по вопросам ные разработки, научно-техниче-
АПК и руководители агропромышлен- скую документацию и журнал «Птица
ных формирований субъектов Рос- и птицепродукты».
сийской Федерации, ведущие специа-
листы в области растениеводства и За активное участие в выставке ин-
агрономии, руководители филиалов ститут и журнал «Птица и птицепро-
ФГБУ «Россельхозцентр», инженерно- дукты» были отмечены дипломами,
технических служб АПК, передовых а в номинации «Лучшая научная раз-
хозяйств России. работка» ФНЦ «ВНИТИП» РАН и его
филиал ВНИИПП получили Гран-
Ключевая тема конференций при и кубки за научно-исследова-
и семинаров выставки — «Просле- тельские работы «Физиологические
живаемость. Качество. Безопасность. и микробиологические особенности
Доверие». Этому была посвящена пищеварения кур мясных пород в эм-
конференция «Прослеживаемость бриональный и постэмбриональный
продукции птицеводства от поля период для создания новых техно-
до прилавка», организованная Рос- логий кормления, обеспечивающих
сийским птицеводческим союзом, максимально полную реализацию
ВНИИПП и ООО «ДЛГ РУС». генетического потенциала птицы»
и «Инновационная технология пере-
работки мяса птицы и яиц для полу-
чения продуктов повышенной пище-
вой ценности».

Следующая выставка «Агрос» прой-
дет в МВЦ «Крокус Экспо» с 27 по
29 января 2021 г.

Вторая, не менее интересная, Ме-
ждународная выставка племен-
ного дела и технологий для произ-
водства и переработки продукции
животноводства «АгроФарм-2020» со-
стоялась 4–6 февраля 2020 г. в Москве
в павильоне 75 ВДНХ при поддерж-
ке Министерства сельского хозяй-
ства РФ, ТПП РФ, Московской торго-
во-промышленной палаты. Выставка
проходила уже в 14-й раз.

2020 № 2

9

На ее торжественном открытии Выставка «АгроФарм-2020»: на стенде ФНЦ «ВНИТИП» РАН СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
с приветственной речью выступил
министр сельского хозяйства и про- ропромышленной политике «Дело- На стенде ФНЦ «ВНИТИП» РАН
довольствия Подмосковья А.В. Разин. вой России», омбудсмен по защите была представлена совместная экспо-
прав предпринимателей в сфере ре- зиция ВНИИПП, селекционно-гене-
Экспозиция «АгроФарм-2020» пред- гулирования торговой деятельности, тического центра «Северо-Кавказская
ставила лучшие образцы продукции член совета директоров ООО АПК зональная опытная станция по пти-
российских и зарубежных произво- «Дамате» А.Л. Даниленко. цеводству», СГЦ «Смена», СГЦ «Загор-
дителей и поставщиков оборудова- ское ЭПХ» и ВНИВИП. Благодаря об-
ния и технологий. Посетители смогли Впервые на «АгроФарм» были ор- щему стенду гости выставки могли
узнать о современных решениях в сфе- ганизованы бизнес-миссии для фер- в полной мере оценить разработки,
ре отечественного животноводства, меров: на выставку приехали ино- проконсультироваться со специали-
оценить лучшие практики и мировой странные официальные делегации стами и обменяться контактами.
опыт в самых разных направлениях и делегации из разных регионов Рос-
отрасли: генетики и селекции, кормах сии: Смоленской, Брянской, Курской, В рамках выставки состоялась тор-
и ветеринарных препаратах, биотехно- Ярославской, Липецкой, Вологод- жественная церемония награждения
логиях и инновационных разработках. ской, Белгородской, Калужской, Там- лауреатов конкурса «Лучшие на «Аг-
бовской, Рязанской, Владимирской роФарм», который проводится с це-
Гости выставки увидели новейшую и Московской областей, Краснодар- лью содействия продвижению и вне-
сельскохозяйственную технику, смог- ского края, Республики Крым. дрению оригинальных продуктов,
ли посетить презентации племенных инноваций и современных техноло-
животных из России и других стран 6 февраля в рамках выставки более гий для производства и переработки
мира приняли участие в практиче- 40 специалистов отрасли приняли уча- сельскохозяйственной продукции.
ских мастер-классах. стие в выездном бизнес-туре по пле-
менной работе на одно из ведущих По решению конкурсной комис-
В этом году на выставке впер- в России предприятий в сфере произ- сии выставки ФНЦ «ВНИТИП» РАН
вые показали знаменитых владимир- водства и реализации семени быков был награжден Гран-при в номина-
ских тяжеловозов. Дебютантами де- АО «Московское». ции «Лучшая научная разработка»
монстрационного выводного круга с вручением специального кубка.
стала великолепная пара лошадей В рамках бизнес-тура участникам
из государственной заводской конюш- были продемонстрированы лучшие Приглашаем специалистов живот-
ни имени В.И. Фомина (Владимир- элитные быки-производители, банк новодческой отрасли принять уча-
ская обл.) — Ласка и Газолин. Особое семени, лаборатории селекционного стие в работе следующей выставки
качество владимирских «богатырей», контроля качества и иммунно-генети- «АгроФарм» в 2021 году. 
которым гордятся хранители уникаль- ческой экспертизы, на которой в год
ной породы, — способность достав- тестируют 18 тыс. животных. Экскур- Источники информации:
лять груз не только шагом, но и рысью. санты познакомились с достижения- пресс-центры выставок
ми и наградами, а также с историей
Племенное хозяйство ООО «Мо- создания и развития предприятия. Для контактов с авторами:
лочная фабрика» из Калининград- Мартынова Екатерина Игоревна
ской области показало быков породы В нынешне году в блоке выставки
лимузин, французской масти шаро- «Наука для животноводства» приняли e-mail: [email protected]
ле и шотландской — абердин-ангус. участие 11 научных центров, которые
Крупный рогатый скот также был представили практические разработ- Михалева Екатерина
представлен коровами молочной гол- ки более чем 20 входящих в их состав Александровна
штино-фризской породы из подмо- институтов и филиалов. Красноярцев
сковного совхоза «Лесные поляны».
Геннадий Васильевич
Кроме того, на выставке можно было
увидеть редкие породы коз и баранов,
необычные виды кроликов, а также
различных представителей домашней
птицы: кур, цесарок и перепелов.

В течение 3 дней научно-практи-
ческие конференции, круглые сто-
лы, семинары и практические сессии
прошли при участии ведущих рос-
сийских и зарубежных экспертов.

Деловая программа выставки от-
крылась форсайт-сессией «Сельское
хозяйство России 2020–2025: взгляд
в будущее», модератором которой вы-
ступил руководитель Комитета по аг-

№ 2 2020

10

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ «ПРОДЭКСПО-2020»: КУРС НА ЭКСПОРТ

Выставка «Продэкспо-2020» побила рекорды по всем показателям,
продемонстрировала тренды развития продовольственного рынка и поделилась

полезными кейсами по продвижению продукции на зарубежные рынки.

С10 по 14 февраля 2020 г. в ЦВК «Экспоцентр» при под- Церемония открытия выставки «Продэкспо»
держке Министерства сельского хозяйства РФ, Минпром-
торга России и под патронатом Торгово-промышленной па- Впервые состоялись центры закупок сетей для ресто-
латы РФ прошла XXVII Международная выставка продуктов раторов и зарубежных закупщиков. Центр закупок се-
питания, напитков и сырья для их производства «Продэкс-
по-2020». По данным Общероссийского рейтинга выставок, тей International представил розничные сети Европы,
это крупнейшее отраслевое мероприятие. «Продэкспо» иг-
рает стратегическую роль в формировании и развитии про- США, Китая и стран ближнего зарубежья. 55 закупщи-
довольственного сектора российской экономики и является ков из 16 стран провели переговоры с потенциальны-
эффективной площадкой для встреч закупщиков федераль- ми российскими поставщиками для 31 зарубежной сети.

ных и локальных сетей и профессионалов HoReCa. В Центре закупок сетей HoReCa провели деловые встречи

— За прошедшие годы выставка зарекомендовала себя 60 закупщиков из 30 сетей отелей, ресторанов, кафе/кей-
в качестве крупнейшей площадки на уровне национальной теринга, представляющих 2650 точек.
экономики и в мировом масштабе, стала одним из самых
заметных и ожидаемых ежегодных событий для значитель- В Центре закупок сетей Food состоялись прямые пере-
ного количества хозяйствующих субъектов в пищевой про-
мышленности и на продовольственном рынке, — отметил говоры закупщиков из федеральных, региональных и ло-
в своем выступлении на открытии Председатель Комитета кальных розничных сетей и поставщиков о поставках това-
Государственной Думы РФ по региональной политике и про- ров под брендами производителей. В другом Центре — СТМ
блемам Севера и Дальнего Востока Николай Харитонов.
(Private Label) —представители отделов СТМ розничных
В этом году экспозиция общей площадью свыше
100 тыс. м2 объединила 2664 компании из 73 стран. Рас- сетей провели переговоры с производителями о выпуске
ширилась география экспонентов: впервые на «Продэк- продукции под собственными торговыми марками рознич-
по» были представлены компании из Венесуэлы и Уган- ных сетей. В первый день в работе центров приняли уча-
ды. 31 страна организовала национальные экспозиции, стие 270 закупщиков из 100 розничных сетей.
в том числе впервые на национальном уровне — Филип-
пины. Что касается российского производственного сек- ВНИИПП, как и другие научные институты, ежегодно
тора, то региональные коллективные стенды объедини- принимает участие в выставке «Продэкспо», где показывает
ли 391 компанию из 47 субъектов РФ. Всего в экспозиции свои новые и востребованные отраслью разработки. В этом
были представлены 1853 российские компании. году посетителей особенно интересовала информация
об испытательном лабораторном центре ВНИИПП (ИЛЦ)
Главным трендом «Продэкспо-2020» стало продви- и его исследованиях.
жение отечественных компаний на экспортные рынки
и развитие российских географических брендов. В этом На стенде ВНИИПП посетителей консультировали
году товары на экспорт представили свыше 500 компаний специалисты института и сотрудники редакции журна-
из различных регионов нашей страны. ла «Птица и птицепродукты». Гостям выставки были пред-
ставлены книги: «Прослеживаемость в птицеводческой
В числе трендов также развитие разделов функциональ- отрасли» (под редакцией В.В. Гущина, В.П. Агафонычева,
ного питания, продуктов для ресторанов, а кроме того, раздел И.Л. Стефановой, В.С. Радкевича, А.Е. Леандрова) и «Функ-
«Продэкспо Органик», который представил сертифицирован- циональные яйцепродукты» (под редакцией В.К. Мазо).
ную органик-продукцию из России, Италии, Испании, Герма- За участие в выставке ВНИИПП был удостоен диплома.
нии, Латвии, Бразилии, Сербии, Таиланда и других стран.
XXVIII Международная выставка продуктов
По числу профессиональной посетительской аудитории питания, напитков и сырья для их производства
«Продэкспо-2020» побила рекорд: выставку посетили 68 647 «Продэкспо-2021» состоится 8–12 февраля 2021 г.
специалистов продовольственного рынка из 115 стран. в Москве в «Экспоцентре» на Красной Пресне.

Посетила выставку и министр сельского хозяйства Ита- Подробнее https://www.prod-expo.ru/
лии Тереза Белланова. Глава министерства осмотрела экс- Видеодневник выставки https://www.prod-expo.ru/
позицию итальянских производителей и отметила важ-
ность мероприятия для итальянских компаний. Госпожа ru/media/video/
министр выразила надежду, что в будущем Россия и Ита-
лия преодолеют ограничительные меры, чтобы не лишать
потребителей продукции высокого качества.

Значительный интерес вызвали специальные проек-
ты, в их числе впервые организованная «Улица техноло-
гий для ритейла», цикл семинаров и мастер-классов «Вино
из России», «Экспоцентр» — за выставки без контрафак-
та», Консультационный центр холодильных технологий,
Центр подбора персонала.

МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ЖИВОТНОВОДСТВА

РЕШЕНИЯ ДЛЯ ВСЕХ
ПОДОТРАСЛЕЙ

ЖИВОТНОВОДСТВА

15 -18 CЕНТЯБРЯ 2020

РЕНН-
ФРАНЦИЯ

Phidéel

№ 2 2020

12

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ СПРАШИВАЙТЕ — ОТВЕЧАЕМ!

Как можно бороться с затовариванием яйцами
в период спада спроса на них?

Чтобы исключить затоваривание яйца- На основе разработанных яйцепро-
ми в скорлупе в период снижения дуктов можно создать целый ряд изделий.
спроса, необходимо их перерабатывать.
На основе яичного белка:
В настоящее время во ВНИИПП разра- 1. Белок зерненый со сливками.
ботана и запатентована технология произ- 2. Десертные продукты.
водства новых видов продуктов из цельного 3. Продукты с пряной зеленью.
яйца, яичного белка и желтка. Их коагулиру- 4. Продукты с острым вкусом.
ют путем теплового нагрева с регулировани- 5. Продукты по типу сыра адыгейско-
ем рН и получают такие продукты, как белок
яичный зерненый, яичная паста из цельного го (продукты типа сыра адыгейско-
яйца и из желтка. На основе этих продуктов го, сыра адыгейского с маслинами,
можно выпускать широкий ассортимент из- сыра адыгейского с зеленью и др.)
делий, готовых к употреблению, а также ис- На основе яичного желтка:
пользовать их для замены до 15–20% мяса 1. Паштеты.
в производстве мясных полуфабрикатов 2. Продукты типа селедочного масла,
и колбасных изделий, применять в качестве форшмака и др.
ингредиентов в салатах, начинках и т.п. Кро- На основе меланжа:
ме того, на основе данной технологии разра- 1. Паштеты.
ботаны функциональные пищевые продукты. 2. Пряные продукты с травами.
3. Полуфабрикаты из меланжа
Преимуществом яйцепродуктов, по- с мясом.
лученных по новой технологии, является 4. П олуфабрикаты из меланжа с ово-
то, что они натуральные и отличаются вы- щами (картофелем, капустой и т.д.).
сокой биологической ценностью. За счет 5. Салаты.
частичной замены мяса на эти продукты Аппаратурное оформление техноло-
при производстве мясных полуфабрикатов гии достаточно простое. Необходимы
и колбасных изделий улучшаются органо- фаршемешалка, пароконтактный коагу-
лептические свойства продукции. Данные лятор (изготавливается ВНИИПП), сито
компоненты придают продуктам нежность с прессом, фасовочное и упаковочное
и сочность не повышая содержание жира. оборудование. В зависимости от выбран-
ного ассортимента продуктов набор обо-
Срок годности коагулированного бел- рудования может расширяться: например,
ка составляет 25 сут. при температу- для производства яичного творожка с на-
ре 0–4°С, коагулированного меланжа — полнителями потребуется мешалка, для
10 сут., коагулированного желтка — 10 сут. получения продуктов с более длитель-
При пастеризации или замораживании ными сроками годности — пастеризатор,
возможно увеличение срока годности. для выработки паштетных масс — дезин-
тегратор или коллоидная мельница и т.п.
Экспериментально установлено, что
аллергенные свойства яичного белка На вопрос отвечала:
за счет применения разработанной тех- Стефанова И.Л., д-р техн. наук
нологии снижаются примерно в 15 раз,
что позволяет отнести новые продукты e-mail: [email protected]
к низкоаллергенным.

Пароконтактный
коагулятор

2020 № 2

13

12 марта 2020 г. отметила юбилей кандидат технических наук, ведущий
научный сотрудник «Всероссийского научно-исследовательского института
птицеперерабатывающей промышленности» — филиала ФНЦ «ВНИТИП» РАН

ВАЛЕНТИНА АНТОНОВНА АБАЛДОВА!

В 1963 г. она окончила Астраханский технический институт рыбной промышленно-
сти и хозяйства. Во ВНИИПП работает с января 1972 г. В 1976 г. защитила диссертацию
с присвоением ученой степени кандидата технических наук.

За период работы в институте В.А. Абалдова занималась совершенствованием и раз-
работкой технологии обработки перо-пухового сырья; разработкой и пересмотром
стандартов и нормативов выходов при убое и глубокой переработке мяса птицы; раз-
работкой технологии механической обвалки мяса птицы, дообвалки костей говядины,
свинины и баранины; испытаниями импортных линий фирм «Сторк» и «Мейн» (Голландия) для
производства полуфабрикатов и кулинарных изделий; разработкой технологии производства
полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса цыплят-бройлеров на импортных линиях.
Под руководством и при непосредственном участии Валентины Антоновны были разработа-
ны и запущены в серийное производство отечественные прессы механической обвалки РВС-1000
и «Уникон», в том числе пресс нового поколения У-800 производительностью до 1200 кг/ч для выработ-
ки мяса механической обвалки дифференцированной сортности. В настоящее время при участии В.А. Абалдо-
вой предприятиям отрасли реализовано более 1000 прессов разных моделей.
Результаты научной деятельности Валентина Антоновна демонстрирует на выставках, семинарах для специали-
стов отрасли, отражает в докладах и статьях. Она является автором 146 научных публикаций, двух патентов и автор-
ского свидетельства.
За многолетний добросовестный труд в системе АПК В.А. Абалдова награждена многочисленными дипломами и ме-
далями международных выставок, почетными грамотами и благодарностями Минобрнауки России, Минсельхоза Рос-
сии, Союза птицеводов Республики Казахстан, ВНИИПП и Солнечногорского муниципального района.
Коллектив ВНИИПП и редакция журнала «Птица и птицепродукты» сердечно поздравляют Валентину
Антоновну с юбилеем и желают ей крепкого здоровья, благополучия и новых творческих успехов!

17 мая 2020 г. отметит юбилей кандидат сельскохозяйственных наук,
ведущий научный сотрудник ФГБНУ ФНЦ «Всероссийский научно-исследовательский

и технологический институт птицеводства» РАН

ИРИНА ПЕТРОВНА ЖАРКОВА

Вся трудовая деятельность Ирины Петровны связана с ВНИТИП, в котором она работа-
ет с 1972 г., после окончания Московской ветеринарной академии. В 1980 г. она успешно за-
щитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук.

С 1982 г. И.П. Жаркова является руководителем и исполнителем исследований по со-
хранению генофонда пород сельскохозяйственной птицы и созданию банка генофонда
птицы на ПЭВМ, а также по разработке стандартов на отечественные породы гусей. Она
имеет большой опыт работы по хоздоговорной тематике в гусеводческих, индейковод-
ческих и куроводческих хозяйствах.
Ирина Петровна — соавтор методических рекомендаций по организации работ с четырехли-
нейными мясными кроссами кур (1980), по технологии производства мяса гусей (1988, 1997), по со-
хранению и использованию генофонда птицы (1989), один из разработчиков ОСТа на производство мяса
птицы (1988). Ею опубликовано более 100 научных работ.
В настоящее время И.П. Жаркова является руководителем исследований, связанных с усовершенствованием мето-
дов оценки сохраняемого генофонда пород сельскохозяйственной птицы.
За период своей деятельности Ирина Петровна проявила себя как квалифицированный, грамотный специалист, не-
однократно выступала официальным оппонентом по кандидатским диссертациям. Энергичная и инициативная, она яв-
ляется замечательным организатором производственных работ и пользуется уважением сотрудников института.
Коллективы ВНИТИП, ВНИИПП и редакция журнала «Птица и птицепродукты» от всей души
поздравляют Ирину Петровну с юбилеем и желают ей прекрасного здоровья, активного творческого

долголетия и успехов во всех делах!

№ 2 2020

14

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.5.033
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-2-14-16

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ L-КАРНИТИНА
ДЛЯ СТИМУЛЯЦИИ ЭМБРИОГЕНЕЗА ЦЫПЛЯТ
В РАЗЛИЧНЫЕ СРОКИ ИНКУБАЦИИ

L-CARNITINE USAGE FOR CHICK EMBRYOGENESIS IN DIFFERENT
INCUBATION TIMES

Долгорукова А.М., ведущий научный сотрудник, канд. биол. наук
A.M. Dolgorukova, leading researcher, PhD in Biology
Зотов А.А., заведующий отделом инкубации, канд. с.-х. наук
A.A. Zotov, incubation department chief, PhD in Agricultural Science
Гупало И.М., старший научный сотрудник, канд. с.-х. наук
I.M. Gupalo, senior researcher, PhD in Agricultural Science
Тишенкова М.С., научный сотрудник
M.S. Tishenkova, researcher
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region

Аннотация:  В статье представлены результаты экспериментов по применению экзогенной формы L-карнитина
в различные сроки инкубации яиц мясных кур. Работу проводили на курах родительского ста-
да кросса «Смена 8». Инъекции L-карнитина либо физиологического раствора были произведены
на 11-е и 18-е сут. инкубации в экстраэмбриональную жидкость на границе воздушной камеры яйца.
После инъекции яйца подвергли дальнейшей инкубации, а выведенных цыплят разместили на выра-
щивание. Показано, что наивысшая выводимость на уровне тенденции (92,77%) в группе, где L-кар-
нитин вводили в экстраэмбриональную жидкость на 18-е сут. инкубации, превосходила на 4,53% кон-
трольную группу. Цыплята, выведенные из яиц, инъектированных на 18-е сут. инкубации, имели более
высокую живую массу по сравнению с контрольной группой в возрасте 1,7 и 21 сут. (р<0,05).

Abstract:  The results have been presented of the experiments on exogenous L-carnitine form usage in different
incubation times for meat chickens. The research has been made on the parent stock hens of “Smena 8”
cross. L-carnitine or saline have been injected into extra embryonic liquid at the border of egg air chamber
on 11 and 18 days of incubation. The eggs have been incubated after injection and chicks received have
been placed for raising. It is shown that the best hatchability at the tendency level (92.77%) in the group with
L-carnitine injection on 18 incubation day is 4,53% better than in control group. The chicks from these eggs
had higher body weight in comparison with control group chicks at the age of 1,7 and 21 days (P<0,05).

Ключевые слова:  эмбриогенез, инкубация яиц, L-карнитин, выводимость яиц, вывод цыплят, живая масса цыплят.

Key Words:  embryogenesis, egg incubation, L-carnitine, egg hatchability, chick hatchability, chick body weight.

Введение э­ кзогенных веществ существует еще так субстраты в яйца до инкубации, а также
Одним из резервов повышения на начальной ее стадии в яичный белок
называемая технология in ovo, представ- на глубину 12 мм [9]. После 17 сут. инку-
выводимости яиц, улучшения каче- бации в технологии in ovo используют
ства суточных цыплят и обеспечения ляющая собой инъектирование в яйцо другие области яйца: воздушную камеру
их дальнейшей жизнеспособности вакцин с помощью автоматизирован-
и продуктивности является изыска- ного устройства; она нашла широкое и амнион. В технологии in ovo применя-
ние методов, стимулирующих эм- применение в мировом промышлен-
бриональное развитие. ном птицеводстве [5]. В научной лите- ют либо инсулиновые шприцы (в усло-
ратуре опубликованы также результа- виях лабораторий) [10], либо приборы,
Одним из видов стимуляции явля- ты экспериментов с использованием предназначенные для инъектирования
ется применение биологически актив- больших партий яиц. Иглы, используе-
ных веществ в эмбриональный пери- технологии in ovo для инъектирования мые в этих устройствах, сконструирова-
од развития [1]. Авторы исследований ны таким образом, чтобы они могли до-
[2, 3, 4] производили аэрозольную об- питательных и биологически актив- стичь амниона [11].
работку инкубационных яиц перед за- ных веществ. Показано, что «кормле-
кладкой на инкубацию либо при пере- ние» эмбрионов влияет на физиологи- Одной из особенностей энергети-
воде на вывод (в 18,5-е сут. инкубации). ческое состояние эмбрионов и цыплят ческого обмена эмбриона птицы явля-
Следует отметить, что количество дей- после вывода и улучшает пищевой ста- ется преимущественное использова-
ствующих веществ, которые могут быть тус последних, что приводит к увеличе- ние им энергии липидов. К веществам,
доступны эмбриону после орошения, нию потенциала их роста [6, 7, 8]. Место стимулирующим окисление жирных
ничтожно мало. Для введения в яйцо инъекции может быть разным и зави- кислот для получения энергии, отно-
сится в том числе L-карнитин [12, 14].
сит от возраста эмбриона. Так, Ebrahi-
mi с соавторами предлагают вводить

2020 № 2

15

Цель эксперимента — оценить це- дезинфицированной спиртом скор- инъектированию раствором L-карни- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
лесообразность применения L-кар- лупе формировали отверстие, а за- тина на 11-е и 18-е сут.
нитина в эмбриональный период тем с помощью инсулинового шприца
развития птиц с определением ра- прокалывали подскорлупную оболоч- Как видно из данных, представлен-
ционального срока введения дей- ку и вводили раствор в яйцо. ных в таблице, в группе 5, где L-кар-
ствующего вещества. нитин инъектировали на 18-е сут.
Методом аналогов по массе были инкубации, выводимость оказалась
Материалы и методы исследования сформированы три контрольные и две выше на 4,53% в сравнении с груп-
Работу проводили на курах ро- опытные группы яиц с живыми эм- пой  1. Количество эмбрионов, по-
брионами, по 81–87 шт. в каждой. Схе- гибших в группе 5 в выводной пе-
дительского стада кросса «Смена 8». ма опыта представлена в таблице 1. риод (18–21-е сут.), незначительно
От кур 230-дневного возраста были снизилось относительно группы 1.
отобраны 500 яиц со средней мас- После инъекции яйца продол- Слабых цыплят в группе 5 не было.
сой в пределах 55,0–55,5 г. Инкубацию жили инкубировать. Выведен- В группе 3, где инъекцию карнитина
яиц проводили в инкубатории ВНИ- ных цыплят разместили в виварии производили на 11-е сут. инкубации,
ТИП с использованием стабильно- ВНИТИП для выращивания с после- выводимость относительно груп-
го по температуре и влажности режи- дующим определением средней жи- пы 1 уменьшилась на 3,18%.
ма [13]. Инъекции L-карнитина либо вой массы до 21-суточного возраста.
физиологического раствора произво- По 10 цыплят из каждой группы под- Примечательно, что в обеих груп-
дились на 11-е и 18-е сут. инкубации вергли вскрытию для определения пах, где инъекцию производили
в экстраэмбриональную жидкость абсолютных и относительных значе- на 11-е сут. (группы 2 и 3), часть эм-
на границе воздушной камеры в объе- ний средней массы внутренних орга- брионов погибла на 12–13 е сут. ин-
ме 0,5 мл. Место для инъекции выбира- нов в возрасте 1 и 4 сут. кубации, причем погибших было
ли визуально, просвечивая яйца с по- больше в группе, где вводили фи-
мощью овоскопа. В выбранном месте Результаты исследований зиологический раствор (9,41 против
для инъекции, в предварительно про- В таблице 2 представлены резуль- 5,75%). Можно предположить, что
эмбрионы погибли от механическо-
таты инкубации яиц, подвергнутых го воздействия на аллантоис в этот
период, а не от характера действую-
Группа Таблица 1 щего вещества.
1 Схема опыта
2 Характер воздействия Средняя живая масса выведенных
3 К1. Без обработки цыплят в группах 2, 4 и 5 была досто-
4 К2. Инъекция физ. раствора, 11-е сут. инкубации верно выше по сравнению с тем же по-
5 О1. Инъекция 0,4%-ного раствора L-карнитина, 11-е сут. инкубации казателем контрольной группы 1. От-
К3. Инъекция физ. раствора, 18-е сут. инкубации ношение массы цыплят к массе яиц
О2. Инъекция 0,4%-ного раствора L-карнитина, 18-е сут. инкубации до инкубации в этих группах оказа-
лось выше на 0,85–1,81%.
Примечание. К1, К2, К3 — контрольные группы, О1, О2 — опытные.

Таблица 2

Результаты инкубации яиц

Показатель Группа
12345
Заложено яиц с живыми эмбрионами, шт. 85 85 87 81 83
Выведено цыплят, гол. 75 75 74 73 77
Гибель в период 11–18-х сут. инкубации, % – 9,41 5,75 – –
Гибель после 18 сут. инкубации, % 8,24 2,35 6,90 7,41 7,23
Слабые цыплята, % 3,53 0 2,30 2,47 0
Выводимость, % 88,24 88,24 85,06 90,12 92,77
Средняя масса яиц, г 55,05±0,19 55,38±0,19 55,41±0,17 55,29±0,18 55,46±0,19
Средняя живая масса суточных цыплят, г 37,59±0,27 38,28±0,21* 37,54±0,22 38,75±0,25** 38,64±0,21**
Относительная масса суточных цыплят,
% к массе яйца 68,28 69,13 67,75 70,09 69,68

Примечание. Здесь и далее: * — разность достоверна с контрольной группой 1 при p<0,05, **

Средняя живая масса цыплят, г Таблица 3

Возраст цыплят, Группа 5
сут. 38,64±0,21*
1 23 4 186,53±4,41*
1 37,59±0,27 38,75±0,25* 755,29±11,80*
7 166,70±5,33 38,28±0,21* 37,54±0,22 166,97±4,26
21 711,85±14,84 701,83±10,38
163,71±4,71 160,51±3,98

714,79±11,78 706,20±13,39

№ 2 2020

16

Относительная масса печени и остаточного желтка цыплят Таблица 4

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Показатель Группа 5
1234 31,20±0,19
12,52±0,56
Масса тела без остаточного желтка, г Суточные цыплята 3,28±0,10
31,39±0,48 32,12±0,29 31,80±0,35 31,77±0,28 72,06±1,09
0,83±0,12
Масса, %: 4,88±0,12

остаточного желтка 11,47±0,49 10,23±0,77 11,78±0,97 10,53±0,71

печени 3,26±0,07 3,30±0,19 3,10±0,09 3,29±0,06

Масса тела без остаточного желтка, г Цыплята 4-дневного возраста
68,50±1,15 67,92±0,90 70,23±1,18 71,74±1,23

Масса, %:

остаточного желтка 0,89±0,12 0,71±0,09 1,26±0,29 0,69±0,12

печени 4,83±0,17 4,95±0,13 4,44±0,09 4,78±0,15

В таблице 3 представлены данные и в 21-суточном возрасте по сравне- timing of first feed on glycogen reserves, muscle
по выращиванию цыплят до 21-су- нию с контрольной группой (р<0,05). growth, and body weight // Poultry Science. —
точного возраста. 2011. — Jul. — Vol. 90 (7). — P. 1467–1477.
Таким образом, можно заключить,
Результаты эксперимента показы- что для повышения эффективности 8. Jha R. Early nutrition programming
вают, что живая масса цыплят группы инкубации целесообразно вводить (in ovo and post-hatch feeding) as a strategy
5 (получавших L-карнитин на 18-е сут. раствор L-карнитина в инкубаци- to modulate gut health of poultry [Electronic
инкубации) как в 7-суточном возра- онные яйца на 18-е сут. инкубации resource] / R. Jha, A.K. Singh, S. Yadav [et al.] //
сте, так и в 21-суточном была досто- в объеме 0,5 мл. Front. Vet. Sci. — 2019. — 21 Mar. — P. 82.
верно выше по сравнению с живой
массой цыплят других групп. Литература 9. Ebrahimi M.R. Does preincubational
in ovo injection of buffers or antioxidants im-
В таблице 4 представлены данные 1. Азарнова Т.О. Мембранопротекторные, prove the quality and hatchability in long-term
по массе печени и остаточного желт- обменостимулирующие и антиоксидантные stored eggs? / M.R. Ebrahimi, Y. Jafari Ahangari,
ка у цыплят. свойства комплекса естественных метаболи- M.J. Zamiri [et al.] // Poultry Science. — 2012. —
тов: серина, сукцината и коламина / Т.О. Азар- Vol. 91 (11). — P. 2970–2976.
Как видно из результатов, пред- нова, И.И. Кочиш, М.С. Найденский, С.Ю. Зай-
ставленных в таблице, статисти- цев, И.С. Ярцева // Прикладная аналитическая 10. Пат. 2616424 РФ, А01К 41/00. Способ
чески значимых различий между химия. — 2012. — 1 (7). — С. 46–49. повышения жизнеспособности эмбрионов
группами по относительной мас- сельскохозяйственной птицы / Долгоруко-
се печени и остаточного желт- 2. Луговая И.С. Влияние аэрозольной об- ва А.М., Гулюшин С.Ю., Сидорова Л.И.; ФГБНУ
ка у суточных и 4-дневных цыплят работки куриных яиц естественными ме- «Всерос. Науч.-исслед. и технолог. ин-т птице-
не обнаружено. таболитами на комплекс биохимических водства». — № 2015149120; заявл. 16.11.2015;
и зоогигиенических показателей // Птица опубл. 14.04.2017, бюл. № 11. — 7 с.
Заключение и птицепродукты. — 2017. — № 2. — С. 56–59.
По результатам инкубации яиц, 11. Zhai W. Effects of commercial in ovo
3. Луговая И.С. Гистолого-биохимиче- injection of carbohydrates on broiler embryo-
подвергнутых инъектированию, ские аспекты сочетанного влияния некото- genesis / W.  Zhai, D.E. Rowe, E.D. Peebles //
можно заключить, что лучшая вы- рых естественных метаболитов на общую Poultry Science. — 2011. — Jun. — Vol. 90 (6). —
водимость была в группе, где L-кар- резистентность у яичных цыплят / И.С. Лу- P. 1295–1301.
нитин вводили в экстраэмбриональ- говая, Т.О. Азарнова, И.И. Кочиш [и др.] //
ную жидкость на 18-е сут. инкубации: Сельскохозяйственная биология. — 2019. — 12. Moran E.T. Nutrition of the Developing
она отличалась на 4,53% от того Т. 54, № 2. — С. 269–279. Embryo and Hatchling // Poultry Science. —
же показателя в контрольной груп- 2007. — May. — Vol. 86 (5). — P. 1043–1049.
пе. Выводимость яиц, инъектиро- 4. Зотов А.А. Влияние обработки яиц кур
ванных раствором L-карнитина гуминовыми кислотами на результаты ин- 13. Инкубация яиц сельскохозяйствен-
на 11-е сут. инкубации, напротив, кубации / А.А. Зотов, И.М. Гупало, А.М. Дол- ной птицы: метод. рекомендации / под общ.
снизилась на 3,18%. горукова [и др.] // Птицеводство. — 2019. — ред. В.И. Фисинина. — Сергиев Посад: ВНИ-
№ 3. — С. 48–52. ТИП, 2008. — 119 с.
Цыплята, выведенные из яиц, инъ-
ектированных на 18-е сут. инкубации 5. Willemsen H. Delay in feed access and spread 14. Османян А. L-карнитин и низкий
как физиологическим раствором, так of hatch: Importance of early nutrition / H. Willem- уровень энергии / А. Османян, Д. Корнеев,
и раствором карнитина, имели бо- sen, M. Debonne, Q. Swennen [et. al.] // World's Poult. А. Комарчев // Животноводство России. —
лее высокую живую массу по срав- Sci. J. — 2010. — Jun. — Vol. 66, iss. 2. — P. 177–188. 2013. — № 6. — С. 17–18. 
нению с группой 1 (р<0,05). Средняя
живая масса была выше у цыплят, ко- 6. Ferket P.R. The potential of perinatal nu- Для контактов с авторами:
торым на 18-е сут. инкубации вводи- trition // The Proceedings of XXV World's Poul- Долгорукова Анна Михайловна
ли раствор L-карнитина: она оказа- try Congress. Inv. / World's Poultry Science Asso-
лась достоверно выше и в 7-дневном, ciation. — 2016. — P. 161–166. e-mail: [email protected]

7. Kornasio R., Halevy O., Kedar O., Uni Z. Ef- Зотов Александр Анатольевич
fect of in ovo feeding and its interaction with Гупало Ирина Михайловна

Тишенкова Мария Сергеевна

BioStreamer™ HD

Одноступенчатые инкубаторы “High Density”

c технологией Operational Excellence Technology™

Новое поколение инкубаторов BioStreamer™ Инкубационные и выводные шкафы
компании Petersime BioStreamer™ HD
► оснащены технологическими решениями Operational позволяют:
Excellence Technology™;
► более удобные в использовании; ► загружать на 12 % яиц больше, в сравнении со
► позволяют получать цыплят более высокого стандартными инкубаторами BioStreamer™;
качества;
► при одновременном снижении энергопотребления. ► обеспечивает такой же высокий уровень
выводимости, качества цыплят и постнатальных
В России интересы компании Питерсайм н.в., показателей;
Бельгия представляют ООО «Питерсайм» и
дистрибьютор ГК «Хартманн». ► при меньшей стоимости инвестиций на одно яйцо.

Более подробную информацию вы можете
найти на веб-сайте www.petersime.com

ООО «Питерсайм»
Россия – 105118 – Москва – Шоссе Энтузиастов - д. 34
Т. +7 495 788 3068 - [email protected] - www.petersime.ru

№ 2 2020

18

Re-Store позволяет снизить смертность
эмбрионов на ранних, средних и поздних
этапах развития
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Улучшение (%)
Инкубатор BioStreamer Re-Store™ обеспечивает повы- 7

шение выводимости яиц, находящихся на хранении. Резуль- 6
таты проведенных эксплуатационных испытаний подтвер-
5
дили, что обработка яиц в инкубаторе с функцией Re-Store
4
повышает показатели вывода и улучшает постнатальные
3
характеристики цыплят (см. E-news за декабрь 2014 г.). Но-
2
вые данные, полученные в инкубатории для бройлеров,
1
подтверждают, что функция Re-Store позволяет повысить

выводимость благодаря снижению смертности эмбрионов
на ранних, средних и поздних стадиях развития.

Вывод заложенных, миражированных 0 средн.
и оплодотворенных яиц Испытание 1Испытание 2Испытание 3Испытание 4Испытание 5Испытание 6Испытание 7Испытание 8ИспытаниеИ9спытание 10
Вывод заложенных яиц (HOS = Hatch of Set) представ-
НОS НОС

ляет собой соотношение количества выведенных цыплят
и количества яиц в инкубаторе. Вывод миражированных
яиц (HOC = Hatch of Candled) представляет собой отно- Рис. 2. Улучшение показателей вывода заложенных
шение количества выведенных цыплят к количеству яиц,
которые прошли миражирование, т. е. оплодотворенных (HOS) и миражированных (HOC) яиц, обработанных
яиц. Эти два параметра можно легко, часто автоматиче- с применением Re-Store
ски, получить в инкубатории.
Вывод оплодотворенных яиц (HOF = Hatch of Fertile) и миражированных яиц благодаря применению функции
представляет собой отношение количества выведенных
цыплят к количеству оплодотворенных яиц. Данный по- Re-Store показано на рисунке 2.
казатель можно получить только после вскрытия неопло-
дотворенных яиц. Многие яйца, которые были оплодо- Показатель вывода миражированных яиц был значи-
творенными, но эмбрион в них погиб на ранней стадии тельно выше после их обработки с применением функ-
развития, классифицируются прибором для миражирова-
ния как неоплодотворен- ции Re-Store, при этом среднее значение показателя
ные яйца. Для того, чтобы
подтвердить, что яйца без составило 2,6%. Это означает, что обработка яиц с приме-
эмбриона действитель-
но были стерильными, нением Re-Store позволяет снизить смертность эмбрио-
необходимо их вскрыть.
На рисунке  1 показан нов на среднем и позднем этапах инкубации.
жизнеспособный эмбри- Показатель вывода заложенных яиц также был зна-
он на третий день инку-
бации. Если этот эмбри- чительно выше для яиц, обработанных с применением
Рис. 1. Жизнеспособный
Re-Store. При этом увеличение показателей вывода за-
эмбрион на третий день он погибнет на данной
ложенных яиц всегда превышало увеличение показате-
инкубации стадии развития, прибор лей вывода миражированных яиц, и среднее значение
составило 1,7% (средний показатель для вывода заложен-
для миражирования мо- ных яиц — 4,3%).
жет ошибочно определить яйцо как неоплодотворенное.
На практике вывод оплодотворенных яиц часто под- Показатели вывода оплодотворенных яиц не зависели
считывается без вскрытия, которое требует времени
и трудозатрат. В связи с этим вывод оплодотворенных яиц от обработки с применением Re-Store, поскольку в испы-
часто ошибочно принимают за вывод миражированных
яиц. Поскольку действительный анализ вывода оплодо- тании было представлено стадо одного типа и возраста.
творенных яиц дает специалистам ценную информацию, Это означает, что дополнительное увеличение показате-
вскрытие яиц следует производить по возможности часто лей вывода заложенных яиц в сравнении с показателя-
(дополнительную информацию об анализе при вскрытии ми вывода миражированных яиц обусловлено снижением
яиц см. в документе Petersime News 12). смертности эмбрионов на ранней стадии развития благо-

Функция Re-Store повышает вывод заложенных даря обработке Re-Store.

и миражированных яиц Заключение
В промышленном инкубатории для бройлеров были
Инкубатор BioStreamer™ Re-Store позволяет повы-
получены результаты вывода заложенных (HOS), ми-
ражированных (HOC) и оплодотворенных (HOF) яиц сить выводимость за счет снижения смертности эмбрио-
нов на ранней, средней и поздней стадиях развития. Экс-
в процессе нескольких эксплуатационных эксперимен- плуатационные испытания показывают, что показатели
вывода заложенных и миражированных яиц увеличились
тов с применением и без применения функции Re-Store. в среднем на 4,3 и 2,6% соответственно. Таким образом,
использование функции Re-Store обеспечивает новые до-
В испытаниях использовали стада птиц различных типов полнительные возможности для оптимизации результа-
и возрастов. Улучшение показателей вывода заложенных тов работы инкубатория и максимального увеличения
его прибыльности.

ООО «Питерсайм»
Россия, 105118, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 34

Тел.: +7 495 788 3068
Факс: +7 495 788 3068
Mоб.: +7 964 533 4807

+7 903 186 5331



















№ 2 2020

28

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ УДК 636082+5
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-2-28-31

ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ РАЗВИТИЯ
И ЭКСТЕРЬЕРА НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КУР
ПОПУЛЯЦИИ ОПЫТНАЯ ЦС*

THE DEVELOPMENT INTENSITY AND EXTERIOR EFFECT ON MEAT
PRODUCTIVITY OF THE TSS EXPERIENCE CHICKEN POPULATION

Макарова А.В., научный сотрудник отдела генетики, разведения и сохранения генетических ресурсов сельско-
хозяйственных птиц
A.V. Makarova, research scientist of the department of poultry genetics, breeding and gene pool preservation
Вахрамеев А.Б., старший научный сотрудник отдела генетики, разведения и сохранения генетических ресур-
сов сельскохозяйственных птиц
A.B. Vakhrameev, senior research scientist of the department of poultry genetics, breeding and gene pool preservation
Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных —
филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр животноводства — ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста» (ВНИ-
ИГРЖ), г. С.-Петербург — г. Пушкин
Russian Research Institute of Farm Animal Genetics and Breeding — Branch of the L. K. Ernst Federal Science Center
for Animal Husbandry, Russia, St. Petersburg — Pushkin

Аннотация:  В статье отражены результаты исследований по оценке роста и развития молодняка популяции
опытная ЦС и определению критериев отбора племенных петухов по параметрам экстерьера.

Abstract:  The article reflects the results of studies to evaluating the growth and development of young chickens
population experienced CS and the definition of selection criteria for breeding roosters on the parameters
of the exterior.

Ключевые слова:  куры, разведение, селекция, мясная продуктивность, экстерьер, рост, развитие.

Key Words: hens, breeding, selection, meat productivity, exterior, growth, development.

Введение По мере достижения селекцион- теристик птицы может служить пока-
Исследование экстерьера живот- ного плато продуктивных признаков зателем гармоничности ее развития
появляется потребность в использо- или наличия нарушений на опреде-
ных с целью определения их пле- вании дополнительных ресурсов при ленных его стадиях.
менной ценности всегда было важ- определении племенной ценности
ной задачей в животноводстве. птиц и перспектив их использования Цель исследования — оценить осо-
в селекционных программах. В этих бенности роста и развития молодня-
Экстерьер (от лат. exterior — вне- условиях дополнение прогноза пле- ка и определить критерии отбора
менной ценности молодняка данны- племенных петухов для повышения
шний, наружный) — это внешний вид ми экстерьерной оценки увеличивает мясной продуктивности птицы в по-
и строение тела животного. Оцен- его точность. пуляции опытная ЦС.
ка экстерьера позволяет установить
принадлежность особи к виду, поро- При оценке экстерьера птица ис- Материалы и методы исследований
де, типу конституции и направлению следуется полностью: голова (гре- Для исследований использовалась
продуктивности, а также степень раз- бень, сережки, ушные мочки, гла-
вития, выраженность половых разли- за, клюв), корпус, грудь, спина, ноги, птица опытная ЦС эксперименталь-
чий (половой диморфизм), состояние оперение и др. [2]. В практическом ной мясо-яичной популяции из ЦКП
здоровья, возраст и индивидуаль- птицеводстве обычно оценивают «Генетическая коллекция редких и ис-
ные особенности животного [1]. Уче- те стати, которые наиболее связаны чезающих пород кур» ВНИИГРЖ. Пти-
ние об экстерьере основано на связи с продуктивными качествами. ца в возрасте 52 нед. была представлена
между внешними признаками и вну- курами живой массой 2,3–2,5 кг и пету-
тренним строением организма. Осо- Для определения развития отдель- хами — 3–3,5 кг.
бенности экстерьера и конституции, ных статей или частей тела по от-
продуктивные качества птицы раз- ношению друг к другу разработаны Птицу выращивали в клетках,
личных видов, пород и линий на- индексы телосложения [3]. При их вы- по 20–25 гол. в каждой. В суточном воз-
следуются, а также изменяются под числении обычно используют проме- расте опытная группа была разделена
влиянием селекционного давления ры частей тела, функционально или по полу. Цыплят пометили крыломет-
и паратипических факторов: условий морфологически связанных между ками и до 12 нед. еженедельно взве-
выращивания, кормления и содержа- собой. Взаимосвязь внешних харак- шивали на электронных весах с точ-
ния птицы, ухода за ней и др. ностью до 0,001 кг. Динамика роста

* Работа выполнена по теме государственного задания НИР: № АААА-А18-118021590132-9.

2020 № 2

29

Таблица 1

Динамика роста живой массы молодняка кур популяции опытная ЦС

Группа Возраст, Живая масса Абсолютный прирост, г Относительный при- ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
нед. в 12 нед., г среднесуточный рост за период, %
за период

1–4 404±6,2 14±0,2 169±1,2

♂ n=92 4–8 1814±23,6 773±14,9 28±0,5 93±1,4

ЦС-1 8–12 665±15,0 24±0,5 43±1,0
1–4 364±5,9 13±0,5 165±1,7

♀ n=93 4–8 1550±24,8 607±12,5 21±0,8 85±1,0

8–12 548±13,0 20±0,6 43±0,9

1–4 340±4,3 12±0,2 165±0,8

♂ n=90 4–8 1535±23,1 714±14,8 26±0,5 97±1,0

ЦС-2 8–12 444±15,0 16±0,6 34±1,2
1–4 311±4,9 11±0,2 162±1,5

♀ n=97 4–8 1309±25,4 543±15,0 19±0,5 90±0,8

8–12 433±16,2 15±0,7 39±1,2

и развития птицы отслеживалась по аб- Корреляционный анализ проводи- во всех группах в возрасте молодняка
солютному и относительному приро- ли по методу К. Пирсона, достовер- от 4 до 8 нед. В этот период среднесуточ-
сту живой массы [4, 5]. ность результатов оценивали по t-кри- ный прирост у петушков группы ЦС-1 со-
терию Стьюдента [6]. ставлял 28 г, что на 2 г (7,7%) больше, чем
В возрасте 12 нед. опытный молод- у петушков группы ЦС-2 (при Р<0,01).
няк каждого пола был разделен на две В возрасте птицы 16 нед. из обе- У кур группы ЦС-1 среднесуточный при-
группы по величине живой массы. их групп методом случайной выбор- рост также на 2 г (18,2%) превышал со-
В группу ЦС-1 поместили молодняк ки были отобраны по 19 петухов для ответствующий показатель кур группы
с живой массой выше средней по ста- промеров частей тела и анатомиче- ЦС-2 (при Р<0,05). Самый высокий от-
ду, в группу ЦС-2 — с живой массой ской разделки тушек. Учитывались носительный прирост живой массы мо-
ниже среднего значения. следующие параметры: обхват и глу- лодняка наблюдался в период его раз-
бина груди, косая длина туловища вития 1–4 нед.: от 162% в группе кур
Относительную скорость роста (КДТ), длина плюсны, бедра и голени. ЦС-2 и до 169% в группе петухов ЦС-1.
рассчитывали по формуле С. Броди, Убойный выход оценивался без мас-
согласно которой относительный сы кожи, так как кожа была снята вме- Несмотря на превосходство в живой
прирост (%) вычисляется как отноше- сте с перьями. массе кур группы ЦС-1 в 12-недельном
ние показателя абсолютного приро- возрасте (1550 г) по сравнению с груп-
ста за определенный период к сред- Результаты исследований пой ЦС-2 (1309 г), относительный
ней живой массе за этот период: и их обсуждение прирост у них в период от 1 до 8 нед.
снизился с 165 до 85%, что на 5%
P = W2 — W1 × 100% Динамика роста и развития птицы ниже, чем в группе ЦС-2 (90%) (при
W2 + W1 популяции опытная ЦС представлена P<0,001). В период выращивания
2 в таблице 1 показателями абсолютно- 8–12 нед. относительный прирост жи-
го (за период и среднесуточного) и от- вой массы кур в группе ЦС-1 снизился
где, Р — относительный прирост носительного прироста живой массы. до 43%, что на 4% выше, чем в группе
за исследуемый промежуток времени, %; ЦС-2 (39%) (при P<0,01).
Наиболее высокие показатели аб-
W1 и W2 — живая масса в начале солютного прироста наблюдались
и в конце периода, г.

2000 1800
1800 1600
1600 1400
1400 1200
1200 1000
1000
800
800 600
600 400
400 200
200
0
0

ЦС-1 ЦС-2 ЦС-1 ЦС-2

Рис. 1. Рост живой массы петухов групп ЦС-1 и ЦС-2 Рис. 2. Рост живой массы кур групп ЦС-1 и ЦС-2
популяции опытная ЦС популяции опытная ЦС

№ 2 2020

30

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ В абсолютном выражении дина- Разница между максимальным и мини- (0,76) и общим выходом мышечной
мика роста живой массы молодня- мальным выходом грудных мышц со- массы (0,72) позволяет рассматри-
ка кур и петухов популяции опытная ставила 75,5 г при среднем значении вать ее в качестве основного по-
ЦС представлена на рисунках 1 и 2. показателя 200,1 г, по массе сердца — казателя общей обмускуленности
4,5 г при среднем значении 8,5 г. птицы популяции опытная ЦС. Об-
На графиках можно увидеть, что хват груди коррелировал на уров-
до двухнедельного возраста интен- Высокая изменчивость выхода не 0,67–0,83 с живой массой, мыш-
сивность роста в обеих группах была грудных мышц и мышечной массы цами груди, бедра и голени, общим
почти одинаковой, но далее разница в целом (7,4%) может свидетельство- выходом мышечной массы. Длина
в живой массе увеличилась, достиг- вать о вероятности эффективной се- киля имела высокую положитель-
нув к 12-недельному возрасту 280 лекции птицы по этим признакам. ную связь (>0,6) с массой всей муску-
г у петухов и 240 г у курочек. В группе латуры и выходом мышечной массы.
ЦС-1 с высокой интенсивностью ро- Для оценки возможностей отбора В то же время в отношении глубины
ста кривая роста живой массы более племенных петухов по мясным каче- груди наблюдались лишь средние по-
выровнена по сравнению с группой ствам были рассчитаны коэффици- ложительные значения корреляции
ЦС-2 (рис. 1, 2). енты корреляции между показателя- (0,44–0,46) с показателями выхода
ми экстерьера и мясными качествами мышц груди, бедра и голени.
Чтобы оценить связь показателей петухов в возрасте 16 нед. (табл. 3).
экстерьера и мясной продуктивно- Длина голени показала высокую
сти петухов были сделаны промеры Наиболее высокие положительные положительную связь на уровне 0,56–
их туловища и проведена анатомиче- значения корреляции с мясными ка- 0,82 со всеми рассматриваемыми по-
ская разделка тушек в возрасте птицы чествами петухов в популяции опыт- казателями мясной продуктивности.
16 нед. (n=19). ная ЦС наблюдались у косой длины Однако самый высокий показатель
туловища, обхвата груди и длины го- взаимосвязи с общим выходом мышц
Данные таблицы 2 показывают, что лени. Косая длина туловища отлича- (0,77) позволяет предположить, что
изменчивость большей части показате- лась наиболее высокой корреляци- этот промер во многом отражает
лей не превышает 10%, что свидетель- ей (0,59–0,88) со всеми показателями степень развития общего костяка,
ствует об однородности популяции мясной продуктивности. Максималь- на котором и формируется мышеч-
в целом. Наиболее высокая изменчи- ная взаимосвязь КДТ отмечена с мас- ная масса. Длина плюсны коррели-
вость наблюдалась у показателей массы сой мышц бедра (0,88). Высокая кор- ровала с массой мышц бедра и голе-
грудных мышц (12,4%) и сердца (12,8%). реляция КДТ с массой грудных мышц ни на уровне 0,42–0,51. Длина бедра
незначительно коррелировала с мас-
Таблица 2 сой мышц бедра (0,39) и живой мас-
сой (0,34). Таким образом, из проме-
Показатели экстерьера и мясных качеств петухов популяции опытная ров частей ног наиболее значимым
ЦС при анатомической разделке тушек в возрасте птицы 16 нед. можно считать длину голени.

Показатель М ±m Сv Max Min Кроме того, отметим высокую
Живая масса, г 2 016,0 43,60 9,4 2 556,0 1 711,0 взаимосвязь массы сердца с данны-
ми обхвата груди (0,60), КДТ (0,70)
Обхват груди, см 32,0 0,29 4,0 35,0 30,1 и длины голени (0,77) — основными
показателями экстерьера, наиболее
Глубина груди, см 11,6 0,16 5,9 12,7 10,7 высоко коррелирующими с общим
выходом мышечной массы.
КДТ, см 20,2 0,17 3,8 21,7 18,7
Таким образом, с живой массой
Длина киля, см 10,8 0,18 7,4 12,1 9,6 птицы связаны все параметры экс-
терьера, так как чем крупнее особь
Длина плюсны, см 12,0 0,09 3,4 12,7 11,2 и соответственно части ее тела, тем
выше живая масса.
Длина голени, см 16,3 0,16 4,2 17,8 15,3

Длина бедра, см 11,1 0,18 7,2 12,8 9,4

Длина кишечника, см 137,8 6,96 7,7 160,0 112,6

Масса грудных мышц, г 200,1 8,32 12,4 230,0 154,5

Масса мышц бедер, г 160,7 5,34 10,3 183,0 123,0

Масса мышц голеней, г 144,9 3,57 10,7 173,5 118,5

Выход мышечной массы, % 25,2 0,43 7,4 30,0 22,8

Убойный выход, % 68,3 0,63 4,0 74,0 62,5

Таблица 3

Корреляция мясных качеств петухов популяции опытная ЦС с показателями (см) их экстерьера

Показатель Обхват Глубина КДТ Длина Длина Длина Длина
груди груди киля плюсны голени бедра

Живая масса, г 0,68 0,62 0,73 0,62 0,48 0,56 0,34

Масса грудных мышц, г 0,83 0,46 0,76 0,71 0,35 0,67 0,23

Масса мышц бедер, г 0,80 0,46 0,88 0,61 0,51 0,82 0,39

Масса мышц голеней, г 0,77 0,44 0,73 0,64 0,42 0,68 0,27

Выход мышечной массы, % 0,67 0,19 0,72 0,61 0,29 0,77 0,17

Убойный выход, % 0,30 0,02 0,59 0,44 0,12 0,76 0,10

2020 № 2

31

Заключение с высокими показателями мяс- го направления продуктивности / Г.М. Жи- ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
По результатам исследования уста- ной продуктивности. лякова, О.П. Кокорина // Ветеринария
и зоотехния. — 2015. — № 3(40). — С. 41–47.
новлено, что и куры, и петухи по- Литература
пуляции опытная ЦС, наиболее ин- 5. Егорова А.В. Оценка мясных кур исход-
тенсивно набирающие живую массу 1. Юрченко О.П. Гетерогенный подбор ных линий селекционного стада по скоро-
до 4-недельного возраста, устой- в пушкинской породе кур / О.П. Юрченко, сти роста / А.В. Егорова, Ж.В. Емануйлова,
чиво сохраняют это преимущество А.Б. Вахрамеев, А.В. Макарова // Генетика Д.Н. Ефимов, Л.И. Тучемский // Птицевод-
до конца выращивания. Наиболее и разведение животных. — 2007. — № 3. — ство. — 2018. — № 6. — С. 8–13.
высокий абсолютный прирост жи- С. 51–57.
вой массы молодняка наблюдается 6. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции
в 4–8 нед. жизни. 2. Егорова А.В. Экстерьерные призна- и генетике сельскохозяйственных живот-
ки мясных кур // Птицеводство. — 2019. — ных — М.: Колос, 1970. — 424 с. 
Максимальную корреляцию с мяс- № 7. —С. 9–11.
ными качествами петухов популяции Для контактов с авторами:
опытная ЦС имеют показатели об- 3. Willems O.W. Aspects of selection for feed Макарова
хвата груди, косой длины туловища efficiency in meat producing poultry / O.W.
и длины голени. Отбор племенных Willems, S.P. Miller, B.J. Wood // World’s Poult. Александра Владимировна
петухов по этим критериям позволит Sci. J. — 2013. — V. 69, No 1. — P. 77–88.
сформировать племенные группы e-mail: [email protected]
4. Жилякова Г.М. Рост и развитие мо-
лодняка кур разных пород мясо-яично- Вахрамеев Анатолий Борисович

e-mail: [email protected]

№ 2 2020

32

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ УДК 636.598:636.082.2
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-2-32-34

СЕЛЕКЦИЯ ГУСЕЙ НА ПОЛИГАМНОСТЬ

GOOSE SELECTION FOR POLYGAMY

Ройтер Я.С., руководитель научного направления «Генетика и селекция», д-р с.-х. наук, профессор
Ya.S. Royter, “Genetics and Selection” scientific direction leader, Dr. Sci. in Agriculture, full professor
Соловьев В.Ю., научный сотрудник, канд. с.-х. наук
V.Yu. Soloviyov, researcher, PhD in Agricultural Science
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FGBNU, The Federal Scientific Center “The All-Russian Scientific Research and Technologic Poultry Breeding Institute”
RAN (FNTS “VNITIP” RAN), Moscow region

Макулин А.А., директор
A.A. Makulin, director
ООО «Вурнарец», Респ. Чувашия
OOO “Vurnarets”, Chuvashia Republic

Аннотация:  Работа посвящена повышению оплодотворенности гусей линдовской породы путем отбора и под-
бора полигамных производителей. В результате девятилетней селекции птицы на полигамность вы-
вод гусят в ООО «Вурнарец» увеличился на 12,3%. Потомство, отобранное от полигамных произ-
водителей, позволило расширить половое соотношение в родительском стаде линдовских гусей
с 1:3 до 1:4 и повысить выход гусят с 1 м2 птичника на 7,9% в сравнении с контролем.

Abstract:  The work is devoted to Lind goose breed fertility increasing by selection and polygamous pair matching.
Hatching of goslings has increased in “Vurnarets” OOO by 12.3% as a result of poultry selection for polygamy
during nine years. The progeny of polygamous parents has given the possibility to expand sex ratio in Lind
geese parent stock from 1:3 to 1:4 and to increase gosling hatching at 1m2 of poultry house 7.9% in comparison
with the control group.

Ключевые слова:  гуси, линдовская порода, полигамность, половое соотношение.

Key Words:  geese, Lind breed, polygamy, sex ratio.

Введение птицы целенаправленно проводи- Гусаков отбирали по спермопродук-
За последнее десятилетие россий- лись в ОАО «Линдовская птицефаб- ции (числу спермиев в эякуляте), а са-
рика — племенной завод по гусям» мок — по выводимости яиц [8, 9]. Такой
скими селекционерами создан ряд и в последующем в ООО «Жарт» Ниже- подход исключал процесс естествен-
высокопродуктивных пород гусей, городской области. Однако при этом ного спаривания птицы и отрицатель-
получивших повсеместное распро- воспроизводство осуществлялось с по- но сказывался на результатах опло-
странение: линдовские, краснозер- мощью искусственного осеменения. дотворенности яиц при совместном
ские, уральские белые, уральские се-
рые и губернаторские [1, 2, 3]. Особым Гуси линдовской породы
спросом в стране пользуются гуси
линдовской породы. В настоящее вре-
мя в структуре поголовья гусей они
составляют около 70% от общей чис-
ленности этого вида птицы в России.

Гуси линдовской породы относят-
ся к тяжелому типу и характеризуются
интенсивным приростом живой массы.
Однако на начальном этапе селекции
вывод молодняка в родительских стадах
не превышал 60% [4, 5]. Значительные за-
траты на выращивание ремонтного мо-
лодняка при сравнительно невысоких
воспроизводительных качествах гусей
этой породы сдерживали их расширен-
ное воспроизводство [6, 7].

Селекционные работы по повыше-
нию воспроизводительных качеств

2020 № 2

33

содержании гусаков с гусынями в ро- Результаты исследований явить моногамных гусаков, кото- ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
дительских стадах. и их обсуждение рые спаривались только с одной или
с двумя гусынями в гнезде. Естествен-
На основании вышесказанного Оценка качества инкубационных но, в данных группах птиц это приво-
нами была поставлена задача: усовер- яиц гусей, содержавшихся на под- дило к неудовлетворительной опло-
шенствовать процесс селекции гусей, стилке в селекционных гнездах, при- дотворенности яиц в целом. В 35,4%
содержащихся на подстилке в индиви- ведена в таблице 1. гнезд от общего их числа гусаки спа-
дуальных гнездах, отобрать и размно- ривались со всеми самками в гнезде.
жить полигамных производителей. Как следует из приведенных в таб- Этих самцов отнесли к полигамным.
лице данных, показатели оплодотво-
Материалы и методы исследований ренности яиц в группах были доволь- Для выяснения причин низкой
Семейная селекция гусей линдов- но низкими и в среднем не превышали оплодотворенности яиц были про-
70,3%. Для выявления причин низкой ведены дополнительные наблюдения
ской породы при совместном содер- оплодотворенности инкубацион- за половым поведением 19 гусаков-
жании гусаков с гусынями на под- ных яиц в каждой изучаемой семье производителей из 19 селекционных
стилке была организована в ООО проводили индивидуальный анализ гнезд, где отмечалась низкая опло-
«Вурнарец» Респ. Чувашия (в настоя- их показателей. дотворенность яиц. Наблюдение
щее время — племенной завод по раз- за половым поведением гусей при со-
ведению гусей линдовской породы). О результативности спаривания вместном содержании с самками ана-
гусей в селекционном гнезде суди- логичного возраста показало, что по-
Птичник размером 18×84 м был ли по наличию оплодотворенных пытки к спариванию у них можно
разделен на отдельные секции шири- яиц у несушек, закрепленных за про- разделить на 2 группы: по инициати-
ной 0,9 м и длиной 2,0 м. При опре- изводителем. Распределение гусаков ве гусака и по инициативе гусыни. При
делении размера секции исходи- по числу результативных спарива- этом неудачные попытки часто были
ли из величины массы живой птицы ний с гусынями в гнезде в изучаемых связаны с пассивностью как самки,
и возможности совместного содер- группах оказалось следующим: по за- так и самца, чем и объяснялась низкая
жания гусыни с гусаком. За гусаком- кладываемой отцовской линии (груп- оплодотворенность яиц у линдовских
производителем закрепляли трех гу- па первогодок) спаривание с од- гусей на начальных этапах селекции.
сынь (селекционное гнездо). Самец ной гусыней отмечено в 10 гнездах
отдельной секции не имел, его пере- (18,2%), с двумя — в 27 (49,1%), со все- Кроме того, результаты наблюде-
саживали из секции в секцию в преде- ми самками — в 18 (32,7%). В закла- ний за половым поведением птицы
лах селекционного гнезда. В гнездах дываемой материнской линии была позволили установить, что у части гу-
вели индивидуальный учет продук- отмечена аналогичная тенденция: саков и гусынь существует определен-
тивности птицы. спаривание с одной самкой зафикси- ная избирательность по отношению
ровано в 9 гнездах (16,1%), с двумя — друг к другу, что в конечном счете от-
О результативности спарива- в 26 (46,4%), с тремя — в 21 (37,5%). рицательно сказывается на оплодо-
ния гусей в селекционном гнезде су- творенности яиц в целом по породе.
дили по наличию оплодотворен- Результаты инкубации получен-
ных яиц у несушек, закрепленных ных яиц приведены в таблице 2. В связи с этим на следующем этапе
за производителем. работы для повышения воспроизво-
Как видно из таблицы, самая низ- дительных качеств гусей линдовской
Для выяснения причин низкой кая оплодотворенность яиц отмечена породы в программу селекции были
оплодотворенности яиц дополни- в группе птиц, где гусак спаривался включены исследования показате-
тельно наблюдали за половым пове- только с одной гусыней, и оплодо- лей, характеризующих оплодотворен-
дением птицы в гнезде. С этой целью творенные яйца были всего у одной ность яиц всех самок, закрепленных
из 19 селекционных гнезд с низ- из трех самок гнезда. Самая высокая за гусаком-производителем. Отбор
кими показателями оплодотворен- оплодотворенность яиц наблюдалась полученного потомства осуществляли
ности яиц были выделены 19 гуса- в группе птиц, где гусак спаривался только из гнезд, где показатель опло-
ков-производителей. Подопытных со всеми тремя самками в гнезде. дотворенности яиц был не ниже 90%.
гусаков содержали в секции с гусы-
нями аналогичного возраста. Наблю- Таким образом, используя есте-
дение за половым поведением пти- ственное спаривание, удалось вы-
цы проводили в светлое время суток
4 дн. подряд. Время подсадки гусака Таблица 1
в секцию к гусыне определяли по ре-
зультатам наблюдений за поведением Инкубационные показатели яиц гусей селекционного стада
птицы. При этом в указанный четы- в начале племенного сезона (F0)
рехдневный период гусаков не пере-
саживали к другим гусыням. Показатель Отцовская Материнская
линия линия
Условия кормления и нормативы
содержания гусей во всех проведен- Количество селекционных гнезд, шт. 55 56
ных опытах соответствовали норма-
тивам ВНИТИП [10]. Поголовье гусынь, гол. 165 168

Количество яиц, заложенных на инкубацию, шт. 1 502 1 811

Оплодотворенность яиц, % 66,52 69,77

Выводимость яиц, % 84,26 84,66

Вывод молодняка, % 56,06 59,07

№ 2 2020

34

Таблица 2

Инкубационные качества яиц

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ Кол-во самок, Кол-во Поголовье Заложено яиц Оплодо­творен­ Выводи­ Вывод
снесших оплодо- гнезд, гусынь, на инкубацию, ность яиц, мость яиц, молодняка,
творенные яйца гол. шт. % %%
шт.
1 30 Отцовская линия
2 10 217 25,88 84,09 21,76
3 27
18 81 774 56,25 84,97 47,79
1
2 9 54 511 81,10 83,35 67,29
3 26
21 Материнская линия
27 263 19,57 85,93 16,77

78 846 61,74 86,38 53,33

63 702 86,49 85,87 71,69

В результате девятилетней работы Таблица 3
наряду с существенным ростом про-
дуктивных показателей средний вывод Продуктивные и воспроизводительные показатели гусей
молодняка гусей линдовской породы при их разном половом соотношении в группе
в ООО «Вурнарец» составил 72,0% при
оплодотворенности яиц 88,8%. Показатель Половое соотношение самцов и самок

Для изучения возможности рас- 1:3 (к) 1:4 1:5
ширения полового соотношения в
стаде гусей, селекционируемых на Яйценоскость гусынь за 4,5 мес., шт. 48,3 49,4 49,7
полигамность, был проведен спе-
циальный опыт, для которого ото- в т.ч. кол-во инкубационных яиц 47,1 48,1 48,5
брали 65 гусаков-аналогов из груп-
пы селекционируемой отцовской Масса яйца, г 152,4 152,8 153,1
линии. Это были гусаки из гнезд с
оплодотворенностью яиц 90% и бо- Оплодотворенность яиц, % 90,7 90,2 82,2
лее. В возрасте 26 нед. подопытную
птицу разделили методом случай- Выводимость яиц, % 79,4 79,6 79,3
ной выборки на 3 группы. К самцам
подсадили гусынь-аналогов мате- Вывод гусят, % 72,0 71,8 65,2
ринской линии. В первой секции по-
ловое соотношение гусаков и гусынь Выход молодняка от гусыни, гол. 33,9 34,5 31,6
было традиционным — 1:3, во вто-
рой — 1:4, в третьей — 1:5. Плотность Сохранность взрослых гусей, % 94,3 95,2 95,4
посадки и другие условия содержа-
ния и кормления птицы в секциях «выход суточного молодняка от не- 4. Сниткин М. Линдовские гуси: про-
были одинаковыми. сушки» группа с половым соотноше- блемы использования // Птицеводство. —
нием 1:4 находилась практически 2001. — № 2. — С. 25.
Результаты опыта приведены на уровне контроля с более узким по-
в таблице 3. ловым соотношением. При этом вы- 5. Соловьев В.Ю. Отбор производителей
ход суточных гусят с 1 м2 пола птич- линдовской породы гусей на повышение
Как следует из приведенных в таб- ника при половом соотношении оплодотворенности яиц // Проблемы био-
лице данных, разное половое соотно- птицы 1:4 был на 7,9% выше в сравне- логии сельскохозяйственных животных. —
шение в группах не оказало отрица- нии с контрольной группой. 2012. — № 4. — С. 58–62.
тельного влияния на яйценоскость
гусынь, массу и выход яиц, пригод- Таким образом, результаты девя- 6. Ковацкий Н.С. Гусеводство / Н.С. Ковац-
ных к инкубации. Однако расшире- тилетней селекции линдовских гу- кий, В.Г. Цой, Т.Ф. Саитбаталов. — М.: Колос-
ние полового соотношения гусаков сей на полигамность в ООО «Вур- Пресс, 2004. — 188 с.
и гусынь до 1:5 привело к снижению нарец» обеспечили повышение
оплодотворенности яиц на 8,5% и вы- оплодотворенности яиц в данной по- 7. Смирнов Б.В. Домашние гуси: моногра-
вода молодняка — на 6,8% по сравне- роде на 12,3%. При этом появилась фия. — Краснодар: КубГАУ, 2005. — 141 с.
нию с контрольной группой. возможность расширить половое со-
отношение гусаков и гусынь роди- 8. Сниткин М. Перспективы развития
В группе птиц с половым соотно- тельского стада с 1:3 до 1:4. гусеводства в России // Птицеводство. —
шением 1:4 различия с контрольной 2005. — № 10. — С. 4–6.
группой по оплодотворенности яиц Литература
были незначительными — всего 0,5%, 9. Соловьев В.Ю. Оценка и отбор гусей
а по выводу молодняка — 0,2%. При 1. Ройтер Я.С. Основные итоги и перспек- по воспроизводительным показателям: ав-
расчете комплексного показателя тореф. дис… канд. с.-х. наук: 06.02.01 / Со-
тивы разведения водоплавающей птицы // ловьев Виктор Юрьевич. — Сергиев Посад,
2014. — 22 с.
Сб. научн. трудов ВНИТИП. — Сергиев Посад,
10. Ройтер Я.С. Разведение и содержание
2005. — С. 73–79. гусей: метод. рекомендации / Я.С. Ройтер,
И.А. Егоров, А.Д. Давтян [и др.]. — Сергиев По-
2. Ройтер Я.С. Современные методы пле- сад: ВНИТИП, 2008. — 59 с. 

менной работы с водоплавающей птицей // Для контактов с авторами:
Ройтер Яков Соломонович
Птица и птицепродукты. — 2005. — № 6. —
e-mail: [email protected]
С. 6–8.
Соловьев Виктор Юрьевич
3. Смирнов Б.В. Птицеводство от А до Я / Макулин Александр Александрович

Б.В. Смирнов, С.Б. Смирнов. — Ростов-на-До-

ну: Феникс, 2006. — 254 с.

2020 № 2

35

УДК 636.5.033:636.086.72:636.085.2 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-2-35-38

НОВЫЙ КОРМ ИЗ ПОДСОЛНЕЧНИКА

THE NEW FEED FROM SUNFLOWER

Ленкова Т.Н., главный научный сотрудник — главный ученый секретарь, д-р с.-х. наук, профессор
T.N. Lenkova, chief researcher, chief scientific secretary, Dr. Sci. in Agriculture, full professor
Егорова Т.А., заместитель директора по научно-исследовательской работе, д-р с.-х. наук
T.A. Yegorova, deputy director in scientific researches, Dr. Sci. in Agriculture
Кашпоров Л.М., научный сотрудник
L.M. Kashporov, researcher
Сысоева И.Г., младший научный сотрудник
I.G. Sysoyev, junior researcher
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region

Аннотация:  Изучена эффективность использования корма, полученного из подсолнечного шрота, в рационе
цыплят-бройлеров кросса «Смена». Исследования выполняли на двух группах цыплят с суточно-
го до 36-дневного возраста, заменяя соевый шрот в количестве 30,58% в комбикорме для цыплят
в первом периоде выращивания (в возрасте 6–21 дн.) и 20% — во втором периоде (в 22–36 дн.)
на 50% изучаемого компонента. Первые 5 дн. цыплята получали одинаковый престартерный грану-
лированный комбикорм, в последующем — рассыпные комбикорма одинаковой питательности в со-
ответствии с нормами ВНИТИП (2018).
Установлено, что 100 г корма из подсолнечного шрота (Биопротен™) содержат: сырого протеина —
46,07%, клетчатки — 8,17%, жира — 1,7%, лизина — 1,82%, метионина — 1,21%, цистина — 0,78%, трео-
нина — 1,54%. Обменная энергия такого корма составляет 236 ккал в 100 г, или 9,88 МДж/кг. Исполь-
зование Биопротена™ в количестве 15 и 10% в рационе бройлеров позволило получить цыплят живой
массой 2395,8 г (среднесуточный прирост живой массы 65,4 г), т.е. на уровне контрольной группы,
в комбикорма которой включали соевый шрот. Конверсия корма составила 1,65 кг, что также соответ-
ствовало уровню контроля. Использование Биопротена™ позволило снизить стоимость кормов на 5,2%.

Abstract:  The effectiveness has been studied of feed from sunflower meal in “Smena” broiler cross in diet. The research
have been made at two chicken groups from one day age to 36 days. 30.58% soybean meal in the first raising
period (6 to 21 days) and 20% in the second period (22 to 36 days) has been replaced by 50% sunflower meal.
The chicks have received the same prestarter granulated feed the first 5 days and then the same loose feed
with the same nutrition value in accordance with VNITIP norms (2018).
100 g feed from sunflower meal (Bioproten™) has been established to contain crude protein 46.07%, fiber
8.17%, fat 1.7%, lysine 1.8%, methionine 1.21%, cystine 0.78%, threonine 1.54%. This feed exchange energy
is 236 kkal per 100 g, or 9.88 MJ/kg. Bioproten™ usage 15 and 10 percent in broiler diet gives the possibility
to receive chickens with 2395.8 g body weight with middle increasing 65.4 g per day that is at the level of control
group trait with soybean meal. Feed conversion has been 1.65 kg as in the control group. Bioproten™ usage
has given the possibility to decrease feed cost by 5.2%.

Ключевые слова:  соевый шрот, подсолнечный шрот, Биопротен™, комбикорма, бройлеры.

Key Words:  soybean meal, sunflower meal, Bioproten™, feed, broilers.

Введение хозяйств используют продукты перера- Так, уровень сырого протеина
В силу объективных причин, свя- ботки подсолнечника — жмых и шрот. в подсолнечном жмыхе может ко-
В то же время они имеют неодинако- лебаться от 26 до 36%, сырой клет-
занных с высокой стоимостью соевого вый химический состав, который за- чатки — от 17 до 26%, а в шро-
шрота и рыбной муки, многие птице- висит от сорта семян подсолнечника те — от 26 до 40% и от 14 до 24%
водческие хозяйства используют ком- и способа их переработки. По дан- соответственно. Существенная раз-
бикорма на основе высокобелковых ным Л.И. Подобеда [6], существует бо- ница наблюдается и в содержании
растительных компонентов из местно- лее 20 технологий производства под- аминокислот: лизина — более чем
го кормового сырья [1, 2, 3]. При этом солнечного масла, поэтому жмыхи в 2 раза, а метионина — в 4 раза [7]
в решении проблемы кормового бел- и шроты содержат разное количество по сравнению со шротом.
ка для птицы масштабно применяют протеина, аминокислот и некрахмали-
жмыхи и шроты масличных культур стых полисахаридов (НПС), в том чис- На уровень НПС в семенах под-
[4, 5]. В качестве дешевых и доступ- ле клетчатки, а, следовательно, различа- солнечника влияет наличие луз-
ных источников растительного про- ются по энергетической ценности. ги, количество которой состав-
теина большинство птицеводческих ляет от 16 до 25%. Содержащийся

№ 2 2020

36

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ в ней лигнин не переваривается пти- до 36-дневного возраста. Цыплят со- Результаты исследований
цей, поэтому питательная ценность держали в клеточных батареях типа и их обсуждение
жмыхов и шротов снижается. Однако R-15, по 30 гол. в группе, с соблюдени-
из очищенных от лузги семян подсол- ем всех технологических параметров. Перед расчетом рецептов комби-
нечника получают высококачествен- кормов была определена обменная
ные продукты для кормопроизвод- Кормление птицы осуществля- энергия Биопротена™ по формуле,
ства. Так, если сравнить питательность ли в две фазы (6–21 дн. — первый пе- предложенной Всемирной ассоциа-
подсолнечного жмыха, полученного риод и с 22 дн. до конца выращива- цией по птицеводству (WPSA, 1985):
из неочищенных и очищенных семян, ния — второй). Первые 5 дн. цыплята
то количество протеина в последнем всех групп получали одинаковые грану- ОЭ (ккал/100 г) = 3,7 × %СП + 8,2 ×
увеличивается с 24 до 32%, а уровень лированные престартерные комбикор-
клетчатки снижается с 32 до 12%. Ана- ма, далее — рассыпные. Питательность × %СЖ + 3,99 × %Кр +3,11 × %Сх,
логичная закономерность просле- комбикормов соответствовала реко-
живается и в отношении подсолнеч- мендациям ВНИТИП [7], они были вы- где СП — сырой протеин, СЖ —
ного шрота: в продукте, полученном равнены по содержанию питательных сырой жир, Кр — крахмал, Сх — сахар
из очищенных семян, количество про- веществ. Схема научно-производствен-
теина на 15% выше (44% против 29%), ного опыта представлена в таблице 1. ОЭ Биопротена™ = 3,7 × 46,07 +
а клетчатки — на 13% меньше (12%
против 25%) [8]. Для изучения перевариваемости + 8,2 × 1,7 + 3,99 × 3,06 + 3,11 × 12,8 =
и использования питательных ве-
Высокий уровень НПС оказывает ществ корма бройлерами в конце пе- = 236,42 (ккал/100 г)
отрицательное влияние на перевари- риода выращивания был проведен
ваемость питательных веществ корма физиологический (балансовый опыт) Таким образом, обменная энер-
птицей, особенно молодняком, что на трех петушках от каждой группы. гия Биопротена™ составляет 236 ккал
ограничивает применение продуктов С целью изучения мясных качеств в 100 г, или 9,88 МДж/кг.
переработки подсолнечника. Кро- и качества мяса бройлеров от каждой
ме того, недостатком этих кормовых группы отобрали по 3 петушка и 3 ку- Химический состав Биопротена™
средств является то, что подсолнеч- рочки для контрольного убоя. в сравнении с соевым шротом пред-
ник может поражаться белой гнилью ставлен в таблице 2.
и содержать хлорогеновую кислоту, На начальном этапе исследований
которая угнетает действие основных были изучены химический состав Результаты исследований показа-
пищеварительных ферментов орга- и обменная энергия Биопротена™. ли, что Биопротен™ по сравнению
низма птицы, если ее количество пре- с соевым шротом содержит на 3,46%
вышает 1% [9, 10]. больше сырого протеина и на 2,09% —
сырой золы, а количество сырой клет-
ООО «Опытный завод раститель- чатки в нем выше на 2,57%. Амино-
ных кормовых добавок Биотех-Про» кислотный состав этой кормовой
освоил производство кормовой до-
бавки Биопротен™, которая пред- Таблица 1
ставляет собой 100%-ный белок
подсолнечника и изготавливается Схема опыта
из подсолнечного шрота запатенто-
ванным методом механо-физической Группа Особенности кормления бройлеров по периодам
обработки без применения хими- Контрольная 1
ческих реагентов. В основе мето- Опытная 2 С 6-го по 21-й дн. С 22-го дн.
да лежит пластическая деформация до конца выращивания
твердого тела, что приводит к суще-
ственным изменениям физико-хими- Полнорационный комби- ПК, содержащий соевый
ческих показателей исходного сырья. корм (ПК), содержащий шрот (20%)
соевый шрот (30,58%)
Целью исследований являлось из-
учение питательной ценности Биопро- ПК, в котором ПК, в котором
тена™ и эффективности его использо- 50% соевого шрота замени- 50% соевого шрота замени-
вания в комбикормах для бройлеров. ли на Биопротен™ (15%) ли на Биопротен™ (10%)

Материалы и методы исследований Таблица 2
Исследования выполняли в отделе
Химический состав Биопротена™ и соевого шрота,
питания ФНЦ «ВНИТИП» РАН и в СГЦ используемых в опыте, %
«Загорское ЭПХ». Научно-производ-
ственный опыт проводили на брой- Показатель Биопротен™ Соевый шрот
лерах кросса «Смена» с суточного
Влага 10,86 13,27

Сырой протеин 46,07 42,61

Сырая клетчатка 8,17 5,60

Сырой жир 1,70 1,38

Сырая зола 7,95 5,86

Кальций 0,337 0,25

Фосфор 0,84 0,77

Крахмал 3,06 4,01

Сахар 12,8 12,3

Растворимый протеин 78,68 87,09

Активность уреазы, рН – 0,17

Лизин 1,82 2,72

Метионин 1,21 0,65

Метионин+цистин 1,99 1,25

2020 № 2

37

Таблица 3 добавки тоже отличается от тако-
вого в соевом шроте: в ней уровень
Результаты опыта треонина выше на 0,17%, глутамино-
вой кислоты — на 1,26%, глицина —
Показатель Группа на 1,12%, аланина — на 0,33%, вали- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
1(к) 2 на — на 0,35% аргинина — на 0,67%,
Сохранность поголовья, % 100,0 100,0 цистина — на 0,18% и метионина —
Живая масса (г) в возрасте: 42,12±0,23 42,51±0,21 на 0,56%. Однако соевый шрот содер-
жит больше аспарагиновой кислоты
суточном 100,0 100,9 (на 0,59%) и лизина (на 0,9%).
% к контролю 161,67±2,3 162,4±2,4
Расчет обменной энергии по фор-
7-дневном 100,0 100,5
% к контролю муле WPSA показал, что ее содержа-
21-дневном 1 060,9±20,9 987,5±15,9*
% к контролю 100 93,1 ние в соевом шроте ниже, чем в Био-
36-дневном (в среднем) 2 410,4 2395,8 протене™, и составляет 223 ккал/100 г,
% к контролю 100,0 99,4 или 9,3 МДж/кг.
в т.ч. курочки 2 188,6±41,46 2 186,9±38,32
% к контролю 100,0 99,9 Изучение характеристик соево-
в т.ч. петушки 2 632,2±51,23 2 604,7±39,43 го шрота (степень растворимости
% к контролю 100,0 99,0 протеина, активность уреазы) под-
Среднесуточный прирост живой массы, г 65,8 65,4 твердили его высокое качество. Оба
% к контролю 100,0 99,4 компонента комбикорма — и Био-
Потребление корма на 1 гол. за период выращи- протен™, и соевый шрот — оказа-
вания, кг 3,91 3,89 лись нетоксичными.

% к контролю 100,0 99,5 Результаты научно-производствен-
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, ного опыта приведены в таблице 3.
кг 1,65 1,65 Они свидетельствуют о том, что ди-
намика роста птицы в подопытных
% к контролю 100,0 100,0 группах была неоднозначной. Так,
* — р≤0,01 если в 7-дневном возрасте у цып-
лят обеих групп разница в живой
Таблица 4 массе практически не наблюдалась,
то в 21-дневном возрасте живая масса
Результаты анатомической разделки тушек бройлеров в опытной группе 2 была
ниже по сравнению с контролем
Показатель Группа на 6,9% (р≤0,01).
1(к) 2
Курочки К концу периода выращивания
Предубойная живая масса, г 2 200 2 190 цыплята опытной группы 2 практи-
Масса потрошеной тушки, г 1 672 1 684,1 чески сравнялись с контролем по жи-
Убойный выход, % 76,0 вой массе.
76,9
Масса сердца, г 11,8 12,0 Среднесуточный прирост живой
% от живой массы 0,54 0,55 массы бройлеров обеих групп ока-
Масса печени, г 54,78 55,6 зался достаточно высоким и составил
% от живой массы 2,49 2,54 65,4–65,8 г. Значительных различий
Масса мышечного желудка, г 28,6 30,3 в потреблении корма между группа-
% от живой массы 1,30 1,38 ми не отмечено. При этом конверсия
Масса грудной мышцы, г 501,6 514,6 корма в опытной группе 2 была высо-
% от живой массы 22,8 23,5 кой — на уровне контрольной груп-
Петушки пы, получавшей соевый шрот.
Предубойная живая масса, г 2 650 2 620
Масса потрошеной тушки, г 1 940,8 1 928,3 Результаты анатомической разделки
Убойный выход, % 73,2 73,6 тушек цыплят приведены в таблице 4.
Масса сердца, г 17,3 14,3 Они показали различия в убойном вы-
% от живой массы 0,65 0,55 ходе мяса и выходе грудных мышц брой-
68,42 75,3 леров групп 1 и 2, что зависело от их ра-
Масса печени, г циона кормления. Так, убойный выход
% от живой массы 2,58 2,9 мяса у курочек опытной группы 2 был
Масса мышечного желудка, г 36,6 35,0 выше, чем в контроле, на 0,9%, а у пе-
% от живой массы 1,38 1,34 тушков — на 0,4%. В среднем в группе
Масса грудной мышцы, г 574,4 570 2 убойный выход составил 75,1% и был
% от живой массы 21,7 21,8 выше, чем в группе 1, на 0,6%.
Предубойная живая масса, г В среднем 2425 2405

Масса потрошеной тушки, г 1 806,4 1 806,2
Убойный выход, % 74,5 75,1
Масса сердца, г 14,55 13,15
% от живой массы 0,60 0,55
Масса печени, г 61,6 65,5
% от живой массы 2,54 2,72
32,6 32,65
Масса мышечного желудка, г
% от живой массы 1,34 1,36
Масса грудной мышцы, г 538 542,3
% от живой массы 22,2 22,5

№ 2 2020

38

Таблица 5 3. Игнатович Л.С. Животные корма в ра-
ционах кур-несушек // Птица и птицепро-
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Перевариваемость и использование дукты. — 2019. — № 4. — С. 30–32.
питательных веществ корма бройлерами, %
4. Пономаренко Ю. Рапс и продукты его
Показатель Группа 2 переработки // Животноводство России. —
1(к) 2009. — № 9. — С. 59–61.

Перевариваемость: 5. Лунков С.В. Зоотехническая оцен-
ка применения шрота рыжикового в корм-
сухого вещества 74,1 74,0 лении цыплят-бройлеров / С.В. Лунков,
корма Н.Н. Кердяшов // Нива Поволжья. — 2013. —
№ 4(29). — С. 77–83.
протеина 93,8 93,6
6. Подобед Л.И. Протеиновое и амино-
жира 85,8 85,5 кислотное питание сельскохозяйственной
птицы: структура, источники, оптимизация /
клетчатки 10,7 11,2 Л.И. Подобед [и др.]. — Одесса: Печатный
дом, 2006. — 278 с.
Использование азота 62,8 63,0
7. Руководство по кормлению сельскохо-
Таблица 6 зяйственной птицы / И.А. Егоров, В.А. Ману-
кян, Т.М. Околелова, Т.Н. Ленкова [и др.]. —
Химический состав мышц бройлеров, % М.: Лика, 2018. — 226 с.
(на естественную влажность)
8. Senkoyli N. Sunflower meal in poultry diets:
Показатель Группа 2 а review / N. Senkoyli, N. Dale // World’s Poultry
1(к) Sci. J. — 1999. — V. 56, № 2. — Р. 153–174.

Грудные мышцы: 9. Trevino T. Nutritional effect of chlorogenic
acid fed to growing chicks / T. Trevino, A. Rebole,
сухое вещество 24,62 25,08 M.L. Rodriguez // J. of the Sci. of Food and Agri-
culture. — 1998. — № 76. — P. 156–160.
белок 21,18 21,27
10. Сhoct M. Enzymes for the feed industry:
жир 1,12 1,16 past, present and future // World’s Poultry Sci. J. —
2006. — Vol. 62, № 1. — Р. 5–15. 
зола 1,03 1,06
Для контактов с авторами:
Ножные мышцы: Ленкова Татьяна Николаевна

сухое вещество 25,17 25,24 e-mail: [email protected]

белок 18,10 18,26 Егорова Татьяна Анатольевна
Кашпоров Лев Михайлович
жир 2,21 2,23 Сысоева Инна Григорьевна

зола 1,08 1,10

По относительной массе внутрен- тен™ отличается высоким уровнем
них органов бройлеров (сердца, пе- протеина (46,07%) и низким — клет-
чени, мышечного желудка) разли- чатки (8,17%). Обменная энергия
чий между группами не наблюдалось. данного кормового средства состав-
Выход самой ценной части тушки — ляет 236 ккал/100 г, или 9,88 Мдж/кг.
грудной мышцы — у курочек опыт-
ной группы превышал соответству­ Замена 50% соевого шрота на Био-
ющий показатель контрольной протен™ (15 и 10% от массы корма
группы на 0,7%. У петушков он был соответственно периодам выращи-
выше на 0,1%. В среднем данный по- вания бройлеров) позволила полу-
казатель в опытной группе 2 был чить высокий среднесуточный при-
выше контроля на 0,3%. рост живой массы цыплят нового
отечественного кросса «Смена» —
Результаты выращивания птицы 65,4 г в 36-дневном возрасте, что со-
напрямую зависят от перевариваемо- ответствует уровню контрольной
сти и использования ею питательных группы. Благодаря использованию
веществ корма. Как следует из данных Биопротена™ стоимость комбикор-
таблицы 5, значительных различий мов в опытной группе удалось сни-
в исследуемых показателях между зить на 5,2%.
группами не было. Данный факт сви-
детельствует об отсутствии большой Литература
разницы в продуктивности бройле-
ров контрольной и опытной групп. 1. Наставления по использованию нетра-

Отметим, что химический состав диционных кормов в рационах птицы / Под
грудных и ножных мышц бройлеров
обеих групп не претерпел существен- общ. ред. В.И. Фисинина. — Сергиев Посад:
ных изменений, связанных с особен-
ностями их кормления (табл. 6). ВНИТИП, 2016. — 59 с.

Заключение 2. Николаев С.И. Повышение яич-
Результаты исследований пока-
ной продуктивности птицы за счет вве-
зали, что кормовая добавка Биопро-
дения в комбикорма нетрадицион-

ных добавок / С.И. Николаев, М.В. Струк,

Л.В. Андреенко, О.Е. Карнаухова // Вестник

Мичуринского гос. аграр. унив-та. — 2019. —

№ 1. — С. 81–83.

2020 № 2

39

УДК 636.5:636.082:612.014.44:591.391 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-2-39-42

ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩАЯ ПРОГРАММА ОСВЕЩЕНИЯ
ПЛЕМЕННЫХ ПЕТУХОВ ЯИЧНЫХ КРОССОВ

ENERGY SAVING LIGHTING PROGRAM FOR EGG CROSSES
BREEDING COCKERELS

Новоторов Е.Н., ведущий научный сотрудник, канд. с.-х. наук
Ye.N. Novotorov, leading researcher, Phd in Agricultural Science
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region

Аннотация:  В статье представлены результаты разработки энергосберегающей программы освещения племен-
ных петухов яичных кроссов, включающей режим освещения, уровень освещенности и спектр излу-
чения. Использование программы позволит повысить объем эякулята, концентрацию спермиев, об-
щее их число в эякуляте и оплодотворенность яиц при одновременном снижении расхода кормов
и электроэнергии на освещение.

Abstract:  The results have been given in the article of the development energy saving ighting program for egg crosses
breeding cockerels. The program includes lighting regime, luminosity and emission spectrum. The program
usage will give the possibility to increase ejaculate volume, sperm concentration, total sperm quantity in ejaculate
and egg fertilization with the simultaneous decrease of feed consumption and energy consumption for lighting.

Ключевые слова:  племенные петухи, режим освещения, освещенность, спектр излучения, воспроизводитель-
ные качества.

Key Words:  breeding cockerels, lighting regime, luminosity, emission sperm, reproductive qualities.

Введение ющих рекомендаций является акту- В первом опыте изучали влияние
Свет — мощный экзогенный фак- альной проблемой. режимов прерывистого освещения
с различной продолжительностью
тор, регулирующий многие физиоло- Цель данной работы — разработ- «субъективного дня» на воспроизво-
гические процессы и поведенческие ка энергосберегающей программы дительные качества племенных пету-
реакции птицы [1, 2, 3]. Оказывая мощ- освещения для племенных петухов хов трех групп. Освещенность во всех
ное воздействие на нервную, эндо- яичных кроссов. группах составляла 15 лк (табл. 1).
кринную и репродуктивную системы, В группе 1 (контроль) был использо-
он активно влияет на поведение, рост, Материалы и методы исследований ван режим прерывистого освещения,
развитие, жизнеспособность и про- Исследования проводились в вива- рекомендованный для племенных кур
дуктивность птицы [4, 5]. При кле- при искусственном осеменении. Вре-
точной технологии содержания яич- рии СГЦ «Загорское ЭПХ» — филиа- мя первого включения света в группе
ной птицы определенный интерес ле ФНЦ «ВНИТИП» РАН на петухах 1(к): с 17-й до 18-й нед. — 8 ч, с 18-й
представляют режимы прерывисто- прародительского стада ВР1 крос- до 19-й нед. — 6 ч, с 19-й до 20-й нед. —
го освещения, позволяющие на 30– са «Радонеж». Всего было выполнено
75% снизить затраты электроэнергии три опыта.
на освещение птичника с одновре-
менным повышением продуктивно- Таблица 1
сти кур и улучшением конверсии кор-
ма [6, 7]. Использование прерывистого Схема первого опыта
освещения всесторонне изучено при
выращивании ремонтного молод- Возраст Схема освещения, ч
няка и содержании промышленного петухов, нед.
и племенного стад кур яичных крос- Группа 1(к) Группа 2 Группа 3
сов, а разработанные энергосбере- 17–18
гающие программы освещения при- 18–19 3С:2Т:3С:16Т
меняются повсеместно [8, 9]. Однако 19–20
аналогичные исследования в условиях 20–64 0,5С:2Т:3С:1,5Т:3С:14Т 1С:4Т:4С:1Т:4С:10Т 1С:2Т:4С:1Т:4С:12Т
содержания племенных петухов в кле- 1С:3Т:3,5С:1Т:3,5С:12Т
точных батареях для искусственного
осеменения практически не проводи- 1С:4Т:4С:1Т:4С:10Т
лись, поэтому выработка соответству­
Примечание. Здесь и далее: С — свет, Т — темнота.

Таблица 2

Схема второго опыта

Группа Освещенность, лк Схема освещения, ч
1(к)
2 5
3
10 1С:2Т:4С:1Т:4С:12Т

15

№ 2 2020

40

4 ч, с 20-й до 64-й нед. — 3 ч. В группах Таблица 3
2 и 3 с 17- до 64-недельного возраста
птицы время первого включения све- Схема третьего опыта
та составляло 3 и 5 ч соответственно.
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Группа Область спектра излучения Мощность Длина
Во втором опыте определяли ра- и источник света ламп, волны,
циональный уровень освещенно- Вт нм
сти для племенных петухов (табл. 2)
на фоне лучшего режима прерыви- 1(к) Белый теплый спектр, лампа накаливания 40 400–700
стого освещения, установленного
в первом опыте. 2 Белый холодный, люминесцентная лампа 11 400–700

В третьем опыте на пяти группах 3 Синий, люминесцентная лампа 11 430–470
изучали влияние различных спек-
тров излучения на жизнеспособ- 4 Зеленый, люминесцентная лампа 11 500–530
ность и воспроизводительные каче-
ства племенных петухов (табл. 3). 5 Красный, люминесцентная лампа 11 615–740
В опытных группах 2–5 использовали
люминесцентные лампы малой мощ- Таблица 4
ности с использованием люминофо-
ра, а в контрольной группе — лампы Основные зоотехнические показатели (опыт 1)
накаливания. Во всех группах приме-
няли одинаковый режим прерыви- Показатель Группа 3
стого освещения (4С:1Т:4С:12Т:1С:2Т) 1(к) 2
и уровень освещенности 10 лк.
Сохранность поголовья петухов 100 100 100
Во всех опытах петухов с 17- (17–64 нед.), %
до 64-недельного возраста содержа-
ли индивидуально в клетках верхнего Живая масса петухов (г) в возрасте, нед.:
яруса модифицированной трехъярус-
ной клеточной батареи КОН при 22 2 077±59,8 1 955±52,3 1 930±43,8
следующих технологических пара-
метрах (на 1 гол.): площадь пола клет- 26 2 107±59,5 2 133±54,6 2 014±48,9
ки — 1350 см2, фронт кормления —
30 см, фронт поения — 1 ниппель. 36 2 405±58,0 2 392±59,6 2 434±50,6
Количество петухов в каждой группе
составляло 24 гол. В опытах 1 и 2 ис- 46 2 418±81,7 2 421±77,7 2 471±64,4
точниками света во всех группах слу-
жили лампы накаливания. Условия 56 2 615±72,4 2 526±89,6 2 467±84,7
содержания и кормления птицы
за исключением изучаемых факторов 64 2 708±87,6 2 621±105,5 2 428±94,3
во всех группах были одинаковыми
и соответствовали нормам. Расход корма на 1 гол./сут., г 121,9 120,6 119,8

Качество спермы петухов всех Объем эякулята, см3 0,42±0,02 0,40±0,02 0,49±0,03
групп определяли в 26-, 36-, 46-, 56-
и 64-недельном возрасте. Петухов Концентрация спермиев в эякуляте, 3,14±0,14 3,19±0,13 3,26±0,14
массажировали один раз в неделю. млрд/см3
Кур осеменяли с 10 ч. дня. Для опре-
деления воспроизводительных ка- Общее число спермиев в эякуляте, млрд 1,32±0,11 1,31±0,10 1,60±0,12
честв петухов оплодотворенные яйца
инкубировали в начале, в середине Подвижность спермиев, балл 999
и в конце продуктивного периода,
по 100 шт. от каждой группы. Выживаемость спермиев вне организма, 1119 1072 1103
абс. ед.
Результаты исследований
и их обсуждение Оплодотворенность яиц, % 96,7 97,2 98,3

Как показали результаты первого Расход электроэнергии на освещение в 36 408 37 309 37 309
опыта (табл. 4), сохранность петухов расчете на птичник 18×96 м, кВт·ч
во всех группах была 100%-ной. Они
практически не отличались по жи- Таблица 5
вой массе до 46-недельного возраста,
Основные зоотехнические показатели (опыт 2)

Показатель Группа 3
1(к) 2

Сохранность поголовья петухов 100 100 100
(17–64 нед.), %

Живая масса петухов (г) в возрасте, нед.:

22 1 954±25,2 1 948±16,6 1 947±37,8

26 2 037±26,4 2 044±36,0 1 984±51,8

36 2 240±27,0 2 229±31,4 2 134±51,4

46 2 345±36,1 2 353±27,4 2 259±73,9

56 2 399±40,6 2 353±40,3 2 384±84,3

64 2 368±39,3 2 406±43,7 2 440±67,5

Расход корма на 1 гол./сут., г 129,8 128,1 128,3

Объем эякулята, см3 0,35±0,02 0,39±0,02 0,39±0,03

Концентрация спермиев в эякуляте, 3,14±0,13 3,90±0,12 3,82±0,13
млрд/см3

Общее число спермиев в эякуляте, млрд 1,11±0,09 1,54±0,10 1,49±0,10

Подвижность спермиев, балл 8,74 8,88 8,84

Выживаемость спермиев вне организма, 965 1026 958
абс. ед.

Оплодотворенность яиц, % 95,6 97,1 97,4

Расход электроэнергии на освещение 15 545 24 872 37 309
в расчете на птичник 18×96 м, кВт.ч

2020 № 2

41

Основные зоотехнические показатели (опыт 3) Таблица 6

Показатель Группа 5 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
100
1(к) 2 3 4
100 1 573±59,4
Сохранность, % 100 100 100 1 791±35,7
1 578±37,7 2 075±46,8
Живая масса (г) в возрасте, нед.: 1 714±41,9 2 229±37,6
2 062±54,6 2 364±69,8
22 1 574±44,5 1 586±43,9 1 586±55,4 2 208±71,8 2 318±73,5
2 293±79,4
26 1 747±28,6 1 761±28,3 1 794±43,1 2 269±91,7 128,1
0,321±0,01
36 2 117±38,9 2 155±43,1 2 160±56,3 124,5 4,010±0,26
0,285±0,01 1,287±0,09
46 2 305±45,1 2 335±67,8 2 337±73,2 3,598±0,16
1,025±0,06 97,1
56 2 385±40,6 2 359±37,5 2 439±76,6
95,1 13 687
61 2 402±34,1 2 377±43,5 2 442±67,9
10 264
Расход корма на 1 гол./сут., г 129,5 126,1 130,2

Объем эякулята, см3 0,273±0,01 0,335±0,02 0,274±0,02

Концентрация спермиев в эякуляте, млрд/см3 3,966±0,17 3,999±0,14 4,303±0,13

Общее число спермиев в эякуляте, млрд 1,083±0,09 1,340±0,09 1,179±0,09

Оплодотворенность яиц, % 94,9 98,0 94,8

Расход электроэнергии на освещение в расчете 24 872 6 840 20 526
на птичник 18×96 м, кВт.ч

однако начиная с 56 нед. и до конца освещенности в изучаемых пределах движности и выживаемости сперми-
опыта было отмечено заметное пре- не оказало влияния на сохранность ев вне организма группы практиче-
восходство групп 1 и 2 над группой петухов: во всех группах она соста- ски не отличались.
3. Следует отметить, что если в груп- вила 100%.
пе 3 живая масса птицы с 36- до 64-не- Расход электроэнергии в группах
дельного возраста находилась практи- Живая масса петухов в 22-недельном 2 и 3 был выше по сравнению с груп-
чески на одном уровне, то в группах возрасте во всех группах была практи- пой 1 в 1,6 и 2,4 раза соответственно.
1 и 2 она значительно увеличилась. чески одинаковой. С 26-до 46-недель-
Разность между группами 1 и 3 по это- ного возраста при освещенности Как показали результаты третьего
му показателю достоверна в 64-не- 15 лк (группа 3) петухи имели не- опыта (табл. 6), сохранность петухов
дельном возрасте птицы (P<0,05). сколько меньшую живую массу, неже- не зависела от спектра освещения:
ли при освещенности 5 и 10 лк (груп- во всех группах она составила 100%.
В опытной группе 3 расход кор- пы 1 и 2). В 56-недельном возрасте
ма на 1 гол. в сутки был на 0,7–1,7% разница по живой массе между груп- Наиболее интенсивно набирали
ниже, чем в группах 1 и 2. пами нивелировалась, а в 64 нед. на- живую массу петухи при синем спек-
блюдалось превосходство группы 3. тре освещения, хотя разность между
В среднем за период опыта наи- Разность между группами по этому группами во все возрастные перио-
лучшие воспроизводительные каче- показателю во все возрастные перио- ды была статистически недостоверна.
ства петухов были отмечены в группе ды статистически недостоверна.
3 при продолжительности «субъектив- Расход корма на 1 гол./сут. в груп-
ного» дня 12 ч/сут. Так, объем эякулята Наибольший расход корма на 1 гол./ пе 4 за период содержания оказал-
был выше на 16,7–22,5%, концентрация сут. отмечен при освещенности 5 лк — ся на 1,3–4,4% меньше, чем в других
спермиев — на 2,2–3,8%, общее число на 1,3 и 1,2% больше, чем при осве- группах. Этот показатель был самым
спермиев в эякуляте — на 21,2–22,1%, щенности 10 и 15 лк соответственно. высоким в группе 3, где в конце опыта
оплодотворенность яиц — на 1,1–1,6% наблюдалась наибольшая живая мас-
по сравнению с группами 1 и 2 при про- Что касается качества спермопро- са петухов.
должительности «субъективного» дня дукции, то в среднем за период опыта
14 ч с 20- и 17-недельного возраста со- в группах 2 и 3 объем эякулята, кон- За период содержания петухов наи-
ответственно. Самыми низкими эти по- центрация и общее число сперми- больший объем эякулята был зареги-
казатели были в группе 1. По подвиж- ев в нем были выше соответственно стрирован в группе 2 — на 4,4–22,7%
ности и выживаемости спермиев вне на 11,4%, 21,7–24,2% (P<0,001) и 34,2– выше, чем в других группах. Наи-
организма группы практически не отли- 38,7% (P<0,01) по сравнению с груп- меньшим этот показатель был в груп-
чались. Статистически достоверная раз- пой 1. Следует отметить, что по кон- пах 1 и 3. Разность достоверна ме-
ность отмечена только по объему эяку- центрации и общему числу спермиев жду группами 1 и 2, 1 и 5 (Р<0,05)
лята между группами 2 и 3 (P<0,05). в эякуляте группа 3 несколько уступа- и 2 и 3, 2 и 4 (Р<0,05). Самую высокую
ла группе 2. Более высокое качество концентрацию спермиев имели пе-
Расход электроэнергии в расче- спермы в группах 2 и 3 оказало по- тухи группы 3 — на 7,3–19,6% выше,
те на птичник 18×96 м был наимень- ложительное влияние на оплодотво- чем в других группах. Минимальным
шим в группе 1 — на 901 кВт.ч или ряющую способность. Так, в указан- этот показатель был в группе 4. Раз-
на 2,4% ниже, чем в группах 2 и 3. ных группах оплодотворенность яиц ность достоверна между группами
по сравнению с группой 1 была выше 3 и 4 (Р<0,01). Петухи группы 2, содер-
Результаты второго опыта (табл. 5) на 1,5 и 1,8% соответственно. По по- жащиеся при белом освещении, имели
показали, что изменение уровня более высокое общее число спермиев
в эякуляте — на 4,1–30,7% выше, чем

№ 2 2020

42

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ в других группах. Наименьшим этот на 24,2%, общее число спермиев в эяку- R.M. Gous et al. // Archiv Fur Geflugelkunde. —
показатель был в группе 4. Разность ляте — на 38,7%, оплодотворенность 2010. — Vol. 74, № 4. — P. 265–268.
по этому показателю между группами яиц — на 1,5% при снижении расхода
статистически недостоверна. корма на 1 гол./сут. на 1,3%. Увеличение 3. Lardner K.S. Impact of daylength on behav-
освещенности до 15 лк не приводит ioural output in commercial broilers / K.S. Lard-
Наименьший расход электроэнер- к улучшению воспроизводительных ка- ner, B.I. Fancherb, H.L. Classena // Appl. Anim. Be-
гии отмечен в группе 2 — в 3,6 раза, честв петухов. hav. Sci. — 2012. — Vol. 137. — P. 43–52.
или на 364%, меньше, чем в контроль-
ной группе 1, и в 1,5–2 раза, или Белый и красный спектры излу- 4. Бедило Н.М. Световые режимы при
на 150–300%, — по сравнению с дру- чения при наилучшем режиме осве- выращивании бройлеров и биологические
гими опытными группами. щения и оптимальном уровне осве- ритмы / Н.М. Бедило. — Смоленск, 1998. — 256 с.
щенности оказывают наиболее
Заключение выраженное стимулирующее дей- 5. Коноплева А.П. Биологические
Таким образом, по результатам ствие на половую функцию петухов, и технологические факторы, определяющие
при некотором превосходстве бе- эффективность искусственного осеменения
трех опытов была разработана энер- лого спектра. Так, применение лю- сельскохозяйственных птиц / А.П. Коноплева,
госберегающая программа осве- минесцентных ламп с белым холод- Т.Н. Трохолис, А.А. Андреева // Птицеводство. —
щения племенных петухов яичных ным и красным спектрами излучения 2019. — № 6. — С. 19–24.
кроссов, включающая оптимальный по сравнению с люминесцентными
режим прерывистого освещения, лампами с синим и зеленым спек- 6. Purina-Bio-mittent Lighting program //
наилучший уровень рациональной трами, а также с лампами накалива- Ralston Purina Comp. — 1981. — 6 p.
освещенности и предпочтительный ния с белым теплым спектром из-
спектр излучения. лучения позволяет повысить объем 7. Фисинин В.И. Биологические основы по-
эякулята на 17,5–22,7 и 12,6–17,6%, вышения эффективности производства кури-
Установлено, что режим прерыви- общее число спермиев в эякуляте — ных яиц / В.И. Фисинин, А.Ш Кавтарашвили,
стого освещения 1С:2Т:4С:1Т:4С:12Т на 13,7–30,7 и 9,2–25,6%, оплодотво- Ш.А. Имангулов. — Сергиев Посад, 1999. — 180 с.
по сравнению с другими исследуе- ренность яиц — на 2,9–3,2 и 2,0–
мыми вариантами позволяет по- 2,3% при расходе корма на 1 гол./сут. 8. Кавтарашвили А.Ш. К вопросу повыше-
высить объем эякулята петухов 126,1 и 128,1 г соответственно. ния эффективности яичного птицеводства /
на 16,7–22,5%, концентрацию спер- А.Ш. Кавтарашвили, С.П. Риджал, Г.А. Кирдяш-
миев — на 2,2–3,8%, общее число Литература кина // Птица и птицепродукты. — 2003. —
спермиев в эякуляте —на 21,1–22,2%, № 2. — С. 15–19.
оплодотворенность яиц — на 1,1– 1. Кавтарашвили А.Ш. Его величество
1,6% при снижении расхода корма 9. Коноплева А.П. Совершенствование тех-
на 1 гол./сут. на 0,7–1,7%. свет — основополагающий фактор в яичном нологии искусственного осеменения кур со-
временных яичных кроссов. / А.П. Конопле-
При указанном режиме уровень птицеводстве / А.Ш. Кавтарашвили // Птица ва, А.А. Андреева, Т.Н. Трохолис // Сб. научн.
освещенности 10 лк по сравнению трудов ВНИТИП. — Сергиев Посад, 2012. —
с 5 лк позволяет повысить объем эякуля- и птицепродукты. — 2007. — № 5. — С. 45–47. Т. 86. — С. 24–35. 
та на 11,4%, концентрацию спермиев —
2. Lewis P.D. Welfare-compliant lighting reg- Для контактов с автором:
Новоторов Евгений Николаевич
imens for broilers / P.D. Lewis, R. Danisman,
e-mail: [email protected]

Новосибирская область:
птицефабрики региона наращивают объемы производства

Предприятия птицеводческой отрасли Новосибирской области планируют наращивать поголовье птицы, произ-
водство мяса и яиц: в регионе приняты все меры для их бесперебойной работы в период противодействия коронави-
русной инфекции, сообщили в пресс-службе регионального правительства.

Как сообщил министр сельского хозяйства Новосибирской области Евгений Лещенко, в период противодей-
ствия коронавирусной инфекции в регионе приняты все меры для бесперебойной работы и развития производ-
ства птицефабрик.

— Новосибирская область сегодня полностью обеспечена птицеводческой продукцией местного производ-
ства. В 2020 г. планируется поголовье птицы увеличить до 9,3 млн гол., производство мяса — до 115 тыс. т, яиц —
до 1,52 млрд шт., — отметил министр в ходе селекторного совещания с сельхозпроизводителями.

По его словам, на фабриках региона принимаются все необходимые меры для обеспечения безопасности со-
трудников и выпускаемой продукции в условиях повышенного риска распространения коронавирусной инфекции.
На предприятиях созданы штабы оперативного реагирования, в соответствии с рекомендациями Роспотребнадзора
осуществляются мероприятия по предупреждению проникновения вируса, со всеми сотрудниками проведена разъ-
яснительная работа.

Отмечается, что в сельхозорганизациях региона сейчас содержится более 9,2 млн гол. птицы. Прирост поголовья
в 2019 г. достиг 755 тыс. Производство мяса птицы за прошедший год выросло на 5% и составило более 101 тыс. т.
За год в регионе произведено свыше 1 млрд яиц, и это позволяет обеспечить жителей области яйцами в количестве
444 шт. на человека при медицинской норме потребления 260 шт.

Источник: https://meatinfo.ru/news



№ 2 2020

44

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.033
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-2-44-46

ДИНАМИКА МОРФОЛОГИЧЕСКИХ И БИОХИМИЧЕСКИХ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ,
ПОЛУЧАВШИХ ЭНТЕРОСОРБЕНТ В ПРОЦЕССЕ
ВЫРАЩИВАНИЯ

BLOOD MORPHOLOGICAL AND BIOCHEMICAL TRAITS DYNAMICS
IN BROILERS THAT HAVE RECEIVED ENTEROSORBENT AT RAISING PROCESS

Котарев В.И., главный научный сотрудник, д-р с.-х. наук, профессор
V.I. Kotarev, chief researcher, Dr. Sci. in Agriculture, full professor
Иванова Н.Н., аспирант
N.N. Ivanova, PhD student
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский ветеринарный институт патологии, фармакологии и тера-
пии» (ФГБНУ «ВНИВИПФиТ»), г. Воронеж
FGBNU “The All-Russian Scientific Research Veterinary Institute of pathology, pharmacology and Therapy” (FGBNU
“VNIVIPFT”), Voronezh city

Аннотация:  В работе показана динамика морфологических и биохимических показателей крови цыплят-бройле-
ров на протяжении 38-дневного периода их выращивания при использовании в рационе комплекса
дополнительного питания с фито- и пробиотическими свойствами «Заслон 2+».

Abstract:  The dynamics has been shown in the work for morphological and biochemical blood traits in broilers during their 38-
days raising with usage in diet the additional nutrition complex with phytobiotic and probiotic properties “Zaslon 2+”.

Ключевые слова:  морфологические и биохимические показатели крови, цыплята-бройлеры, сорбенты, про-
биотик, комплекс «Заслон 2+».

Key Words: blood morphological and biochemical traits, broilers, sorbents, probiotic, “Zaslon 2+”

Введение трепела). Состав добавки способству- по 25 гол. в каждой, в одинаковых для
Многие исследователи отмеча- ет укреплению стенок кишечника, всех групп условиях. Кормление брой-
стимулирует развитие ворсинок эпи- леров осуществляли посредством бун-
ют в своих работах положительное телия его тонкого отдела, формирует кера-дозатора, поение — из капель-
влияние на рост, развитие и сохран- естественный барьер по отношению ных поилок, установленных в каждой
ность цыплят-бройлеров применения к патогенным и условно-патогенным клетке. Температурно-влажностный
в их кормлении разнообразных доба- микроорганизмам, а также обеспечи- режим в помещении поддерживал-
вок, способствующих повышению за- вает повышение устойчивости птицы ся за счет газогенератора, вытяжных
щитных сил организма и оптимизации к тепловому, технологическому и кор- и приточных вентиляторов, обеспечи-
протекающих в нем физиологических мовому стрессам, что положительно вающих температуру 32°С в возрасте
процессов [1, 2]. К таким добавкам мож- влияет на ее продуктивные показатели. 1–5 дн. с последующим ее снижением
но отнести пробиотики, фитобиоти- до 19°С к 38-му дн. и влажность возду-
ки, сорбенты и ферменты, т.е. вещества, В связи с тем, что состав крови от- ха 65–70%. В помещении использова-
при введении которых в рацион улуч- ражает состояние здоровья птицы лось искусственное освещение.
шается расщепление и всасывание ра- и характер обмена веществ ее орга-
стительных составляющих. Добавки низма, целью нашей работы являлся Для научно-хозяйственного опы-
активизируют рост полезной микро- сравнительный анализ морфологи- та по принципу аналогов было сфор-
флоры в желудочно-кишечном тракте ческих и биохимических показате- мировано две группы суточных цып-
птицы, а также служат средством про- лей крови цыплят-бройлеров, выра- лят-бройлеров, по 1000 гол. в каждой.
филактики и лечения при отравлении щиваемых с применением основного Основные условия содержания были
животных микотоксинами, тяжелыми рациона (ОР), и цыплят, в комбикорм одинаковыми для обеих групп. Схе-
металлами и пестицидами. которых добавляли комплекс допол- ма опыта представлена в таблице 1.
нительного питания «Заслон 2+».
Особое внимание в отрасли уделя- Морфологический состав крови
ется комплексным кормовым добав- Материалы и методы исследований определяли на гемоанализаторе АВX
кам [3]. Одной из наиболее эффектив- Для решения поставленной задачи Micros 60 и согласно методам ветери-
ных является энтеросорбент «Заслон нарной клинической лабораторной
2+» производства ООО «Биотроф» (г. в КФХ «Красное подворье» (Белгород- диагностики [4], биохимические по-
Санкт-Петербург). Он состоит из жи- ская обл.) был проведен опыт на цып- казатели — с использованием биохи-
вых бактерий Bacillus subtilis и Bacillus лятах-бройлерах кросса «Росс 308»,
megaterium, эфирных масел и синер- выращиваемых до 38-дневного воз- мического анализатора Hitaсhi-902
гической смеси минералов (аморф- раста без разделения по полу. Цып- (Roche Diagnostics GmbH).
ного кремнезема, цеолита, диатомита, лят содержали в клеточных батареях,
Лизоцимную активность сыворот-
ки крови (ЛАСК) и общие иммуногло-

2020 № 2

45

булины исследовали в соответствии группы на 14, 21 и 38-й дн. по срав- у представленных возрастных групп КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
с методическими рекомендациями нению с контрольной группой было цыплят связаны с адаптационными
по оценке и коррекции иммунного выше на 13,70; 0,38 и 3,01% соответ- возможностями организма, а также
статуса животных [5]. ственно, что отвечало физиологиче- с интенсивными процессами роста
ской норме (24–30%). и развития птицы.
Статистическую обработку полу-
ченных данных проводили с помощью В опытной группе на 14-й и 21-й дн. Основные биохимические и имму-
количество эозинофилов было выше нологические показатели крови цып-
пакета программ Statsoft Statistica 6.0. относительно контроля на 3,33% лят-бройлеров представлены в табли-
(P<0,05) и 4,76% (P<0,05) соответ- це 3. При анализе ее данных отмечено
Результаты исследований ственно, а на 38-й день — в 2 раза повышение содержания общего бел-
Основные морфологические пока- (P<0,001). Отметим, что данный по- ка в сыворотке крови цыплят опытной
казатель в течение всего периода вы- группы в изучаемые возрастные пе-
затели крови цыплят-бройлеров пред- ращивания был ниже значения фи- риоды на 4,85; 6,77% (P<0,05) и 6,25%
ставлены в таблице 2. зиологической нормы (6–10%). (P<0,001) соответственно по отноше-
нию к контрольной группе.
Эксперимент показал, что В опытной группе на 14-й день
на 14, 21 и 38-й дни исследования в кро- исследования количество моноци- Вместе с ростом содержания об-
ви птицы опытной группы количество тов было одинаковым как в опытной щего белка в сыворотке крови цып-
эритроцитов было выше, чем в кон- группе, так и в контрольной и соот- лят увеличилось количество аль-
трольной группе, на 4,37; 8,70 и 7,69% ветствовало нормативному показате- буминов и глобулинов. В опытной
соответственно. В эти же возраст- лю (4–10%). А на 21-й и 38-й дн. вы- группе на 14, 21 и 38-й дн. исследо-
ные периоды в опытной группе кон- ращивания у цыплят опытной группы вания концентрация альбуминов
центрация гемоглобина по сравне- содержание моноцитов было выше, была выше по сравнению с контро-
нию с контролем увеличилась на 0,80; чем в контроле, на 4,76 и 15,0% лем на 2,65; 5,02% (P<0,05) и 4,17%
4,95 и 7,93% (P<0,05) соответственно. (P<0,05) соответственно. По сравне- (P<0,05) соответственно. Содер-
Содержание эритроцитов во все иссле- нию с нормативным значением коли-
дуемые периоды выращивания было чество моноцитов в опытной и кон- жание α-глобулинов у бройлеров
ниже нормативного показателя (3,0– трольной группах было в 2 раза ниже.
4,0·1012/л), а самое высокое значение опытной группы в изучаемые воз-
гемоглобина наблюдалось у цыплят Концентрация лимфоцитов на растные периоды превышало пока-
на 14-й день исследования: 124,0– 14-й  день проведения опыта у обе- затель контрольной группы на 7,54;
125,0 г/л при норме 80–120 г/л [6]. их групп была одинаковой, а на 21-й и 1,91 и 37,80% (P<0,001) соответ-
В остальные изучаемые периоды кон- 38-й дн. увеличилась в опытной груп- ственно. Со временем концентрация
центрация гемоглобина несколько пе по сравнению с контролем на 2,38 и
снижалась, а количество эритроцитов 1,15% соответственно. Значение данно- α-глобулинов в опытной и контроль-
продолжало нарастать. Следователь- го показателя в течение всего периода
но, окислительно-восстановительные исследования как в опытной группе, так ной группах уменьшилась. Содержа-
процессы в организме цыплят-брой- и в контрольной было выше физиоло-
леров протекали на высоком уровне. гической нормы (52–60%) [6]. ние β-глобулинов в опытной группе

При анализе лейкоформулы уста- Таким образом, отмеченные изме- цыплят на 14, 21 и 38-й дн. исследо-
новлено, что количество псевдоэози- нения морфологических показателей вания было выше, чем в контроле,
нофилов в крови птицы опытной на 27,23% (P<0,05), 16,67% (P<0,05)

Таблица 1 и 11,43% (P<0,001), а уровень γ-гло-

Схема опыта булинов — на 42,98% (P<0,001),
1,24 и 16,49% (P<0,05) соответственно.
Группа Особенности кормления
Как в опытной группе, так и в кон-
Контрольная ОР без использования энтеросорбента «Заслон 2+» трольной, в течение всего периода вы-
ращивания четко прослеживалась тен-
Опытная ОР + «Заслон 2+» (0,5 кг на 1 т комбикорма) денция к снижению в крови уровня
мочевой кислоты, которая является ос-
новным конечным продуктом обмена

Таблица 2

Морфологические показатели крови цыплят-бройлеров (M±m; n=10)
Группа
Показатель Контрольная Опытная Контрольная Опытная Контрольная Опытная
14-й день 21-й день 38-й день
Эритроциты, 1012/л 2,3±0,11 2,4±0,10 2,3±0,19 2,5±0,22 2,6±0,21 2,8±0,27
Гемоглобин, г/л 124,0±3,10 125,0±3,46 90,9±3,21 95,4±2,44 92,0±2,94 99,3±1,20*
Лейкоформула, %:
псевдоэозинофилы 27,0±1,12 30,7±5,48 26,1±2,09 26,2±1,18 26,5±3,28 27,3±1,71
эозинофилы 3,0±0,01 3,1±0,05* 2,1±0,04 2,2±0,02* 1,1±0,07 2,3±0,32***
моноциты 6,0±1,13 6,0±0,07 2,1±0,11 2,2±0,06 2,0±0,11 2,3±0,09*
лимфоциты 64,0±4,91 64,0±2,21 67,1±2,14 68,7±1,16 69,5±2,06 70,3±2,96

Примечание. Здесь и далее: * — Р<0,05; ** — Р<0,01; *** — Р<0,001(относительно показателей контрольной группы).

№ 2 2020

46

Таблица 3

Биохимические и иммунологические показатели крови цыплят-бройлеров (M±m; n=10)

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Группа

Показатель Контрольная Опытная Контрольная Опытная Контрольная Опытная

14-й день 21-й день 38-й день
Общий белок, г/л 39,2±1,59 41,1±3,19 29,5±0,41 31,5±1,02* 35,2±0,39 37,4±0,44***
Аα-лгьлбоубмулиинныы, ,%% 49,1±2,93 50,4±1,86 51,8±1,09 54,4±1,04* 50,4±0,09 52,5±1,03*
β-глобулины, % 14,2±1,48 15,27±2,62 10,5±0,43 10,7±0,96 8,2±0,34 11,3±0,74***
γ-глобулины, % 19,1±1,74 24,3±1,14* 18,6±0,77 21,7±1,20* 17,5±0,35 19,5±0,69**
11,4±0,45 16,3±0,87*** 16,1±1,65 16,3±1,13 18,8±0,52 21,9±1,2*
Мочевая кислота, мкмоль/л 680,6±28,14 590,8±17,50** 457,3±35,80 364,6±29,74* 178,3±11,67 109,7±12,47***
Креатинин, мкмоль/л 11,6±2,33 15,2±1,69 5,6±1,60 9,6±1,03* 8,0±1,41 9,2±1,32
Глюкоза, ммоль/л 11,7±1,00 12,7±0,95 16,9±0,21 17,6±0,34* 12,1±0,09 12,6±0,04***
Общие иммуногло-булины,
мг/мл 2,9±0,54 3,6±0,89 2,9±0,21 3,8±0,9*** 4,8±0,5 5,7±0,12*

ЛАСК, мкг/мл 2,3±0,21 2,7±0,12 3,5±0,16 3,8±0,06* 3,5±0,05 3,7±0,03**
Кальций, ммоль/л 2,6±0,03 2,7±0,04* 3,4±0,09 3,7±0,13* 3,8±0,10 4,0±0,04*
Фосфор, ммоль/л 1,8±0,05 1,9±0,16 2,4±0,25 2,5±0,18 2,6±0,15 2,9±0,07*
Магний, мг% 2,0±0,18 2,1±0,11 2,1±0,02 2,2±0,03** 2,5±0,06 2,8±0,07**

белков у птицы. Так, на 14, 21 и 38-й дн. группе были выше, чем в контроле, все значения показателей крови цып-
исследования в опытной группе цып- в течение всего периода выращива- лят-бройлеров были выше по сравне-
лят содержание мочевой кислоты ния (табл. 3). Так, на 14, 21 и 38-й дн. нию с контролем, что обусловлено
было ниже, чем в контроле, на 13,19% исследования в опытной группе было более интенсивным метаболизмом,
(P<0,01), 20,27% (P<0,05) и 38,47% отмечено повышение содержания требующим участия элементов крови.
(P<0,001) соответственно. общих иммуноглобулинов на 24,14;
8,57% (P<0,001) и 18,75% (P<0,05) Литература
Наряду с мочевой кислотой в сыво- и ЛАСК — на 17,39; 8,57% (P<0,05)
ротке крови цыплят-бройлеров опре- и 5,71% (P<0,01) соответственно 1. Буяров В.С. Влияние препарата «Эко-
деляли уровень креатинина, который по сравнению с контролем. фильтрум» на гематологические показате-
играет важную роль в энергетиче- ли и продуктивность цыплят-бройлеров /
ском обмене мышечной и других тка- Аналогичным образом были из- В.С.  Буяров, И.В. Червонова, Б.Л. Белкин //
ней организма. На фоне применения учены показатели минерального об- Вестник Орел ГАУ. — 2012. — № 4. — С. 47–49.
«Заслона 2+» содержание креатини- мена в сыворотке крови птицы.
на в сыворотке крови цыплят опыт- 2. Денисенко Л.И. The effectiveness of the
ной группы на 14, 21 и 38-й дн. ис- Содержание кальция на 14, 21 inclusion of the probiotic Profort in full-ration
следования было выше по сравнению и 38-й дн. выращивания цыплят в mixed fodder for hens of cross highsex brown //
с контролем на 31,03; 71,40% (P<0,05) опытной группе было выше на 3,85% Актуальные проблемы аграрной науки, про-
и 15,0% соответственно. (P<0,05), 8,82% (P<0,05) и 5,26% изводства и образования. — Воронеж, 2019. —
(P<0,05), а фосфора — на 5,56; 4,17 С. 215–218.
Увеличение концентрации общего и 11,54% (P<0,05) соответственно по
белка и его фракций, а также умень- сравнению с контролем (табл. 3). 3. Lopes E.C. The impact of feed withdrawal
шение количества мочевой кислоты on quality, safety, yield of processed chickens /
свидетельствуют об интенсифика- В изучаемые возрастные периоды E.C. Lopes // Poultry Int. — Vol. 50. — № 3. —
ции белкового обмена в организме уровень магния, который участвует P. 50–58.
цыплят-бройлеров опытной группы в процессах терморегуляции и необ-
к концу периода выращивания. ходим для деятельности нервно-мы- 4. Кондрахин И.П. Методы ветеринар-
шечного аппарата, в опытной груп- ной клинической лабораторной диагности-
Уровень углеводного обмена опре- пе повысился на 5,0; 4,76% (P<0,01) ки: справочник / И.П. Кондрахин, А.В. Архи-
деляли по содержанию глюкозы в сы- и 12,0% (P<0,01) соответственно пов, В.И. Левченко, Г.А. Таланов, Л.А. Фролова,
воротке крови. Анализ данных табли- по сравнению с контролем. В.Э. Новиков. — М., 2004. — 520 с.
цы 3 показал, что на 14, 21 и 38-й дн.
эксперимента этот показатель в опыт- Заключение 5. Шахов А.Г. Методические рекоменда-
ной группе был выше, чем в контро- Из анализа полученных резуль- ции по оценке иммунного статуса живот-
ле, на 8,55; 4,14% (P<0,05) и 4,13% ных / А.Г. Шахов, Ю.Н. Масьянов, М.И. Рецкий,
(P<0,001) соответственно. При этом татов следует, что в представлен- Ю.Н. Бригадиров. — Воронеж, 2005. — 115 с.
отмечалось уменьшение концен- ные возрастные периоды отмечен-
трации глюкозы к 38-му дн. выра- ные изменения морфологических 6. Общие и специальные методы иссле-
щивания относительно 21-го дн. и биохимических показателей крови дования крови птиц промышленных крос-
вследствие напряженного энергети- цыплят могут быть связаны с процес- сов. — Екатеринбург — СПб.: Уральская ГСХА,
ческого обмена. сами их интенсивного роста и разви- НПП «АВИВАК», 2009. — 85 с. 
тия. К концу периода выращивания
Иммунологические показате- в опытной группе, где использовали Для контактов с авторами:
ли сыворотки крови в опытной энтеросорбент «Заслон 2+», почти Котарев Вячеслав Иванович
Иванова Надежда Николаевна

e-mail: [email protected]

2020 № 2КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ

47

НАПОЛЬНЫЙ МЕТОД ВЫРАЩИВАНИЯ ПТИЦЫ,
ПОЗВОЛЯЮЩИЙ ПОЧТИ ПОЛНОСТЬЮ ИСКЛЮЧИТЬ
КОНТАКТЫ С НЕЙ

Автоматизация информационных и технологических процессов в различных сферах нашей
деятельности позволяет увеличить производительность и облегчить условия труда людей.
ООО «Джаса» находится в Ленинградской области. Здесь занимаются производством экологически
чистого мяса бройлеров. Наш корреспондент Анна Галаганова попросила главного ветеринарного
врача сельхозпредприятия Андрея Кревчика рассказать, какие надо использовать технологии
и оборудование, чтобы вырастить птицу высокого качества.

С чего началось строительство предприятия? убоя птицу нужно не кормить минимум 12 ч. С этой це-
Строительство птицефермы «Джаса» началось с изме- лью ее отделяют в зале сетчатой перегородкой, а кормуш-
ки перекрывают специальными задвижками. Систему пое-
нения ландшафта и подвода коммуникаций. Местность ния также подбирали с учетом возможности проведения
очистили от кустарников, и выполнили комплекс меро- частичного отлова, поэтому она представляет собой не ли-
приятий по улучшению гидрологических, почвенных нейные трубы с ниппелями, а одиночно подвешенные ко-
и агротехнических условий. Были проведены изыска-
тельские работы. Немало времени и сил ушло на мелио- нусные поилки ­Jumbo-B — их можно легко обходить и они
рацию — она у нас двух типов: открытая и закрытая (дре-
наж). Особо отмечу, что «Джаса» планировалась как ферма не мешают при необходимости ставить изгороди.
для выращивания бройлеров с минимальным примене-
нием антибиотиков. Мы решили использовать на пред- Каким образом продукция вашей птицефермы
приятии технологическое оборудование с максимальной находит своих покупателей?
плотностью посадки: 18 гол. на 1 м2. При этом на полови-
не срока выращивания часть птицы снимаем с откорма Объем производства нашего предприятия составля-
для получения порционных тушек-корнишонов. В резуль- ет 512 т мяса или 250 тыс. гол. птицы соответственно,
тате оставшаяся птица выращивается в значительно более и мы не допускаем отклонений от заявленных показате-
комфортных условиях. лей. Условия жесткой конкуренции сделали путь от фер-
мы до потребителя тернистым и сложным, однако покупа-
Сколько на территории предприятия тель, который хотя бы раз попробовал нашу курицу, в 99%
производственных цехов и какова их структура? случаев приходит к нам снова. Мы это видим каждый день
по нарастающим объемам продаж. Покупатели все больше
На территории предприятия расположены 10 птич- ценят качество продукции «Джасы», поэтому наша ниша
ников и один убойный цех. Каждое помещение вмеща- среди других производителей динамично расширяется.
ет до 3500 бройлеров или 900 кур-несушек. Все цеха по-
строены по уникальным проектам, и это учитывалось при С чем связан такой успех вашего бренда?
подборе технологического оборудования. В частности, Успех бренда базируется на производстве экологически
для соблюдения предубойной выдержки отобранную для
чистого продукта. Главный принцип работы нашего пред-
приятия — при соблюдении высокого уровня гигиены и без

№ 2 2020

48

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ использования антибиотиков, гормонов роста и кокцидио-
тиков производить чистую и полезную продукцию. К со-
жалению, несмотря на эталонное качество продукта по-
купатель не всегда в нем заинтересован. В наше время
потребитель готов жертвовать качеством ради доступной
цены. Однако, купив нашу продукцию хоть раз, он обяза-
тельно вернется, и речь здесь идет прежде всего о вкусе.
При приготовлении бульона из нашей курицы не нужно
сливать первую воду, и он получается наваристым, насы-
щенного желтого цвета. При этом сохраняется объем туш-
ки, что уже оценили не только рядовые покупатели, но и ре-
стораны. Сегодня обычный бройлер из-за своей высокой
«химизации» — в погоне за низкой ценой — должен про-
даваться в разделе бытовой химии. При таком отношении
птица теряет главное — диетические качества. А продукция
ООО» «Джаса» — действительно диетическая.

Мы заняли жесткую позицию и не отступим от своей
концепции ни при каких условиях. Каждый месяц мы про-
водим опыты и тратим немалые деньги на создание тех-
нологий, позволяющих постоянно улучшать наш продукт.

Как Вы оцениваете используемое вами Отвечает ли установленное у вас оборудование
оборудование компании «Биг Дачмен»? требованиям современного производства?

В наших птичниках полностью отсутствуют привыч- На ферме применяется стандартный комплект обо-
ные всем элементы дополнительной вентиляции, которые рудования для птичников с такой планировкой. Компью-
в летнее время обеспечивают максимальный воздухооб- терное управление параметрами микроклимата, водяного
мен за счет эффекта туннеля. В данном случае было при- отопления и т.д. может входить в стандартную комплек-
нято решение использовать только боковые приточные тацию. Наше предприятие отличается от промышленной
клапаны и крышные вытяжные шахты. Элементы приточ- современной фермы плотностью посадки птицы.
но-вытяжной вентиляции распределены по всему птични-
ку, что обеспечивает равномерное поступление в помеще- В отношении оборудования «Биг Дачмен» могу сказать,
ние свежего воздуха. что оно позволяет добиваться решения поставленных за-
дач и на промышленном предприятии, и на ферме, где
Для обогрева птичников мы выбрали систему водяно- стремятся выращивать птицу особого качества.
го отопления с газовой котельной, распложенной рядом
с площадкой. Вдоль длинных стен птичника, под клапана- Как влияет установленное на птицеферме
ми, установлены трубы, по которым проходит горячая вода. оборудование на условия труда работников,
Горячий воздух от труб, поднимаясь вверх, нагревает выхо- непосредственно обслуживающих
дящий из приточных клапанов холодный свежий воздух, основное производство?
не давая ему «падать» и тем самым исключая опасность про-
студить цыплят. Кроме того, при такой системе отопления, Необходимо отметить, что применяемые технологии
когда отсутствует открытое горение газа, в воздух птични- отвечают не только российским, но и европейским тре-
ка не выделяются продукты горения, и помещениям не тре- бованиям к современному производству. Даже при пол-
буется дополнительная вентиляция, особенно когда птица ной обособленности человека от птицы обслуживаю-
еще маленькая и не выделяет много помета. щему персоналу приходится проводить всевозможные
процедуры, такие как вакцинация, регулирование корм-
Компьютер Viper Touch управляет системой поддержа- ления поголовья и вентиляции помещений. Компьютери-
зация производства существенно упростила выполнение
ния микроклимата, в том числе и системой отопления, для на предприятии таких задач. 
чего установлен трехходовой кран, через который теп-
лоноситель подается в контур отопления. Система сиг-
нализации своевременно оповещает персонал о сбоях,
вызванных отключением электроэнергии (что случает-
ся — такова реальность!), или о проблемах с отоплением.

Потребление воды — очень важный фактор оценки со-
стояния птицы, так как напрямую связано с ее здоровьем.
В связи с этим на компьютере в онлайн-режиме осуществ-
ляется постоянный контроль показаний счетчика расхода
воды. Специалист при регулярном обходе оценивает этот
показатель в сочетании с остальными параметрами и при-
нимает соответствующие решения.