Птицы и Птицепродукты №3/2019

№ 3 - 2019 - май - июнь

Микотоксины – угроза для здоровья
животных и бизнеса во всех отраслях
животноводства. В борьбе с ними
нужно быть умнее, быстрее и
подготовленнее. Alltech даст вам эти
возможности.
Узнайте больше на
микотоксинывкормах.рф
Ваши животные – ваш бизнес,
защита ваших животных – наш

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ: Ветеринарные
проблемы современного птицеводства















































2019 № 3

23

69,26% сальмонелл, выделенных спе- коренению этой инфекции. Данная breasts produced in the states of Mato Grosso do В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
циалистами ИЭВСиДВ от бройлеров на проблема не решена на уровне науч- Sul and Santa Catarina, Brazil. // Brazil. J. of Poultry
разных птицефабриках в 2008 г., были ных исследований, и существующих Sci. — Jan./Mar. 2017. — V. 19. — N. 1. — P. 135–
идентичными, что говорит об общем методов недостаточно для ее ликви- 142; http://dx.doi.org/10.1590/1806-9061-2016-
источнике заражения, выявление ко- дации. Следовательно, задачи гос- 0371; ISSN 1806-9061.
торого позволит снизить количе- программы должны подразумевать и
ство неблагополучных птицефабрик межведомственное взаимодействие, 2. Boonmar S., Bangtrakulnonth A., Porn-
в два раза. Отметим, что выявление сотрудничество с научными центра- runangwong S., Terajima J., Watanabe H.,
глобальных источников сальмонел- ми, например, решение дополнитель- Kaneko K., Ogawa M. Epidemiological analysis
леза для птицефабрик будет намного ных задач: of Salmonella enteritidis isolates from humans
дешевле и эффективнее, чем наказы- and broiler chickens in Thailand by phage typ-
вать их за обнаруженных сальмонелл, •  оценить основные источники ing and pulsed-field gel electrophoresis // J. of
занесенных кем-то другим. заноса сальмонелл на птице- clin. microbiol. — 1998, Apr.; 36(4): 971–974;
фабрики и принять меры по ми- ISSN 0095–1137.
Другое наглядное подтверждение нимизации этих рисков;
вклада племрепродукторов в эпизооти- 3. Rodrigue D.C, Tauxe R.V, Rowe B. Inter-
ческую ситуацию по сальмонеллезу — •  выработать требования к селек- national increase in Salmonella enteritidis: А
смена штамма сальмонелл после заме- ционным компаниям, как мини- new pandemic? // Epidemiol. Infect. — 1990;
ны кросса птицы в хозяйстве (рис. 2). мум, по исключению накопления 105:21–27.
особей птицы, обладающих по-
Однако не только племрепродук- вышенной восприимчивостью к 4. Fulya Bayindir Bilman, Baris Cicek, Re-
торы являются главными источни- заражению сальмонеллами; vasiye Gulesen, Belkis Levent. Epidemiological
ками сальмонелл на птицефабриках. analysis using pulsed-field gel electrophoresis of
Синантропная птица, люди, мыши, •  выявить (в сотрудничестве с ме- Salmonella enteritidis outbreak in factory work-
корма тоже могут быть такими ис- дицинскими организациями) ers // Jundishapur J. of Microbiol.: Sept., 2017. —
точниками. Тем не менее, без моле- эпидемически и эпизоотически 10(9); e14144.
кулярного типирования соотнести значимые штаммы сальмонелл
выделенный, например, из соевого и выработать программы меро- 5. Taylor J.P, Barnett B.J, del Rosario L., Wil-
шрота штамм сальмонелл со штам- приятий для борьбы с ними. liams K., Barth S.S. Prospective investigation of
мами, выделенными от кур, практиче- cryptic outbreaks of Salmonella agona salmonel-
ски невозможно. Однако племенная Заключение losis // J. Clin. Microbiol. — 1998; 36:2861–2864.
птица является глобальным источ- Принципиально важно понять,
ником, способным обеспечить при- 6. Todd E.C. Epidemiology of foodborne
ток сальмонеллы на многие десятки на каком этапе производства в мясе diseases: a worldwide review // World Health
птицефабрик. Производители и по- птицы появляются штаммы сальмо- Stat. Q. — 1997. — Vol. 50. — N 1–2. — P. 30–50.
ставщики кормов обычно способны нелл, идентичные штаммам, выде-
изменять эпизоотическую ситуацию 7. Van-Beneden C.A., Keene W.E.,
в отдельных регионах, а все осталь- ляемым у человека на основе PFGE Strang R.A., Werker D.H., King A.S., Mahon B.,
ные перечисленные источники мо- или мультилокусного VNTR-типи- Hedberg K., Bell A., Kelly M.T., Balan V.K., Mac­
гут влиять более локально — на от- Kenzie W.R., Fleming D. Multinational outbreak
дельные птицефабрики. Отметим, рования. Являются ли они эпидеми- of Salmonella enterica serotype Newport in-
что затраты на контроль благополу- чески значимыми и идентичными fections due to contaminated alfalfa sprouts //
чия птицы в племрепродукторах бу- штаммам, обнаруживаемым в источ- JAMA. — 1999. — Vol. 281. — P. 158–162.
дут в сотни раз меньше в сравнении с никах заражения бройлеров или не-
затратами, связанными с попытками сушек? Ответы на эти вопросы позво- 8. Lindstedt B.A. Multiple-locus variable
повлиять на конечного производите- лят спланировать на птицефабриках number tandem repeats analysis for genetic fin-
ля продуктов птицеводства. мероприятия, направленные про- gerprinting of pathogenic bacteria // Electropho-
тив сальмонеллезной инфекции. Ве- resis. — 2005. — Vol. 26(13). — P. 2567–2582.
Результаты оценки противосаль- роятность равного вклада продуктов
монеллезной эффективности раз- бройлерного и яичного птицевод- 9. Афонюшкин В.Н. Теоретические ас-
личных препаратов обобщены в таб- ства в инфицирование людей край- пекты обеспечения инфекционного благопо-
лице. Добиться полного устранения не мала. Следовательно, речь о допол- лучия в птицеводстве и свиноводстве путем
сальмонелл из кишечника птицы на нительных противосальмонеллезных использования методов селекции и молеку-
долгосрочный период не удалось ни мероприятиях должна идти только в лярно-генетического анализа ДНК / В.Н. Афо-
в одном из случаев. Возможно, одной отношении одного из направлений нюшкин, Н.А. Донченко, П.В. Бушмелева,
из причин являлся постоянный при- промышленного птицеводства: како- М.А. Барсукова, О.А. Фролова // Ветеринар-
ток сальмонелл на птицефабрики. го — предстоит выяснить. ный врач. — 2018. — № 4. — С. 63–68. 

В настоящее время вакцинация Литература Для контактов с авторами:
птицы против сальмонеллеза прово- Афонюшкин Василий Николаевич
дится на многих птицефабриках РФ, 1. Machado S.C.A., Pereira V.L.A., Aquino
но это не приводит к тотальному ис- e-mail: [email protected]
M.H.C., Santos A.F.M., Rodrigues D.P., Giombelli A.,
Хоменко Юлия Сергеевна
Nascimento E.R. Serotyping and genotyping of Sal- Фролова Ольга Анатольевна

monella strains isolated from broilers, chicken car- e-mail: [email protected]

casses before and after chilling, and frozen chicken Козлова Юлия Николаевна
Сигарева Наталья Александровна

№ 3 2019

24

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.5.033:637.05
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-3-24-27

ПРИМЕНЕНИЕ НАДУКСУСНОЙ
КИСЛОТЫ ПРИ ОХЛАЖДЕНИИ
ТУШЕК ПТИЦЫ

THE PERACETIC ACID USAGE IN POLTRY CARCASS COOLING

Козак С.С., главный научный сотрудник, д-р биол. наук
S.S. Kozak, chief researcher, Dr.Sci. in Biology
Козак Ю.А., ведущий научный сотрудник, канд. вет. наук
Yu.A. Kozak, leading researcher, PhD in Veterinary
Исаенко А.В., научный сотрудник
A.V. Isaenko, researcher
Слеза А.Г., младший научный сотрудник
A.G. Sleza, junior researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region

Бобров Э.Р., генеральный директор
E.R. Bobrov, Director general
ООО «Паритрейд»
Paritrade Ltd

Аннотация:  В статье представлены результаты исследования микробиологических показателей безопасности,
органолептических, физико-химических и микробиологических показателей свежести мяса птицы
после охлаждения тушек водяным и испарительным способами с использованием технологическо-
го вспомогательного средства «Надуксусная кислота марка НУК 15».

Abstract:  The article deals with the research findings on microbiological parameters of safety, organoleptic, physical
and chamical and microbiological parameters of poultry meat freshness after cooling in a water and evapora-
tive modes using the technological ancillary item Paracetic Acid NUK 15.

Ключевые слова:  охлаждение птицы, надуксусная кислота, НУК 15, микробиологические показатели, органо-
лептические показатели, физико-химические показатели, мясо птицы.

Key Words:  poultry cooling, paracetic acid, NUK 15, microbiologial parameters, organoleptic parameters, physical
and chemical parameters, poultry meat.

Введение по обеспечению безопасности для по- правило, заменяют средствами без это-
Известно, что одна из главных за- требителя их продукции. го элемента, и рынок последних стано-
вится все более обширным. Одним из
дач птицеперерабатывающей промыш- С целью повышения безопасности таких средств является беспенное низ-
ленности — обеспечить безопасность и улучшения качества мяса, а также для котемпературное на основе надуксус-
своей продукции и стабильно высокий продления сроков его хранения тушки ной кислоты (НУК) и перекиси водоро-
уровень ее качества. Поскольку эта про- птицы охлаждают. Охлаждение, осо- да технологическое вспомогательное
дукция играет важную роль в эпидемио- бенно водяным способом, — одна из средство «Надуксусная кислота марка
логии сальмонеллеза и распростране- критических точек в плане перекрест- НУК 15», фирма-производитель ООО
нии других заболеваний, вызываемых ного обсеменения поверхности тушек: «Паритрейд» (далее — НУК 15).
патогенными и условно патогенными на этом участке первичной перера-
микроорганизмами, к условиям ее про- ботки птицы вероятность реализации Оно представляет собой прозрач-
изводства предъявляют особенно жест- данного опасного фактора наиболее ную бесцветную жидкость с резким
кие требования. Одним из наиболее велика. Анализ рисков показывает, что запахом; содержит в качестве дей-
значимых опасных факторов при про- при нарушении критических преде- ствующих веществ перекись водоро-
изводстве мяса птицы является риск лов температуры охлаждающей среды да (16–20%) и надуксусную кислоту
контаминации тушек птицы патогенной (воды), времени охлаждения, концен- (13,0–17,0%). Средство является вы-
микрофлорой, в том числе сальмонел- трации антимикробных средств и пе- сокоэффективным антимикробным
лами. Поэтому в условиях современных риодичности замены воды она состав- дезинфектантом в отношении грам-
промышленных птицеперерабатываю- ляет четыре балла [1]. отрицательных и грамположитель-
щих комплексов предприятиям необхо- ных бактерий, в том числе бактерий
димо применять систему мероприятий В настоящее время вспомогатель- группы кишечных палочек (БГКП),
ные средства, содержащие хлор, как

2019 № 3

25

стафилококков, стрептококков, саль- При проведении органолептиче- В начале работы изучили антими-

монелл и плесневых грибов [2]. ских и физико-химических иссле- кробные свойства растворов НУК  15

При выполнении исследования дований поверхность тушек цыплят- по отношению к S. anatum в опытах с В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

была поставлена задача определить оп- бройлеров тест-культурой S. anatum использованием батистовых тест-объ-

тимальные концентрации НУК 15 для искусственно не контаминировали. ектов. Установили, что бактерицидное

профилактики перекрестного обсеме- С целью изучения антимикроб- действие по отношению к  S.  anatum

нения поверхности тушек при водяном ной активности НУК 15 при водяном обеспечивает раствор НУК 15 0,003%-

и испарительном видах охлаждения. охлаждении в лабораторных услови- ной концентрации при экспозиции

ях была смоделирована ванна охла- 35–90 мин, 0,05%-ной — при экспози-

Материалы и методы исследования ждения. Опытные тушки охлаждали в ции 30–90 мин и 0,01%-ной — при экс-

Исследование дезинфицирующей определенных растворах НУК 15, для позиции 20–90 мин.

активности НУК 15 проводили соглас- охлаждения контрольных тушек ис- Затем, учитывая полученные ре-

но Р 4.2.2643. Методы лабораторных пользовали питьевую воду. Расход ис- зультаты, изучили антимикробное

исследований и испытаний дезинфек- следуемых растворов и воды при охла- воздействие НУК 15 на микрофло-

ционных средств для оценки их эф- ждении составил 2 л на тушку, время ру охлаждающей среды при водяном

фективности и безопасности [3]. охлаждения составило 25–40 мин. охлаждении цыплят-бройлеров. Ре-

При выполнении работы опреде- Чтобы оценить антимикробную ак- зультаты представлены в таблице 1:

ляли микробиологические показате- тивность НУК 15 при испарительном из нее видно, что использование для

ли безопасности мяса птицы [4–6], а способе охлаждения тушек цыплят- охлаждения 0,01%-ного раствора НУК

также органолептические, физико- бройлеров, в лабораторных условиях 15 позволяет инактивировать сальмо-

химические и микробиологические смоделировали подвесную линию для неллы и БГКП в охлаждающей воде

показатели его свежести [7–8]. испарительного охлаждения. Тушки при 25–40-минутной экспозиции,

Микробиологические показате- подвешивали на подвески и распыляли снизить КМАФАнМ до 90  КОЕ/см3

ли поверхности тушек устанавливали на них растворы средства НУК 15 опре- при экспозиции 25 мин и до менее 10

методом смывов со всей поверхно- деленных концентраций. Для контро- КОЕ/см3 при экспозиции 40 мин.

сти тушки стерильной водопровод- ля использовали питьевую воду. Расход Результаты исследования антими-

ной водой [9]. исследуемых растворов и воды на рас- кробного действия НУК 15 на микро-

Для микробиологических иссле- пыление составил 0,5 л на тушку, время флору поверхности тушек цыплят-

дований использовали тушки цып- охлаждения составило 55–90 мин. бройлеров при водяном охлаждении

лят-бройлеров, поверхность которых представлены в таблице 2.

предварительно искусственно конта- Результаты исследования Из таблицы 2 видно, что 0,005%-ный

минировали тест-культурой S. anatum. раствор НУК 15 снижает КМАФАнМ при

Таблица 1

Влияние НУК 15 на микрофлору охлаждающей среды при водяном охлаждении цыплят-бройлеров

Экспозиция, Показатель Контроль Концентрация раствора, % (по НУК)
мин
0,003 0,005 0,01 0,02
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (9,41±0,32)·104 (6,52±0,15)·103 (5,42±0,82)·102 90 <10
25 БГКП/см3 103 101 101 Н/о Н/о
Сальмонеллы / 25 см3 Обн. Обн. Обн. Н/о Н/о
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (7,22±0,52)·104 (3,41±0,72)·103 (4,26±0,32)·102 30 <10
35 БГКП/см3 103 101 101 Н/о Н/о
Сальмонеллы / 25 см3 Обн. Обн. Обн. Н/о Н/о
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (2,84±0,19)·104 (5,19±0,74)·103 (2,47±0,62)·102 <10 <10
40 БГКП/см3 103 101 101 Н/о Н/о
Сальмонеллы / 25 см3 Обн. Обн. Обн. Н/о Н/о

Примечание. Здесь и далее Обн. — микроорганизмы обнаружены; Н/о — микроорганизмы не обнаружены.

Таблица 2

Влияние НУК 15 на микрофлору поверхности тушек цыплят-бройлеров

Экспозиция, Микробиологичес­ Контроль Концентрация раствора, % (по НУК)
мин кий показатель 0,005 0,01 0,02 0,03

КМАФАнМ, КОЕ/см3 (3,91±1,34)·106 (4,87±0,72)·104 (2,37±0,51)·103 (1,86±0,41)·102 <10
25 БГКП/см3 105 103 10 Н/о Н/о
Сальмонеллы / 25 см3 Обн. Обн. Н/о Н/о Н/о
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (5,32±0,67)·106 (5,45±0,32)·103 (7,82±0,51)·102 (4,21±0,95)·102 <10
35 БГКП/см3 103 101 Н/о Н/о Н/о
Сальмонеллы / 25 см3 Обн. Обн. Н/о Н/о Н/о
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (2,98±0,22)·106 (4,32±0,79)·103 (6,88±0,81)·102 (9,07±0,21)·10 <10
40 БГКП/см3 103 101 Н/о Н/о Н/о
Сальмонеллы / 25 см3 Обн. Обн. Н/о Н/о Н/о

№ 3 2019

26

Таблица 3

Изучение бактерицидных свойств НУК 15 при испарительном способе охлаждения

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Экспо­ Контроль Концентрация НУК 15, % (по НУК)
зи­ция, 0,03 0,05 0,07
мин
КМАФАнМ, Саль­мо­ КМАФАнМ, Сальм­ о­ КМАФАнМ, Саль­мо­ КМАФАнМ, Саль­мо­
55 КОЕ/см3 нелл­ ы / КОЕ/см3 нел­лы / КОЕ/см3 нел­лы / КОЕ/см3 нелл­ ы /
70 25 см3 25 см3 25 см3 25 см3
90
Обн. 1,14±0,27)·105 Обн. (2,1±0,19)·103 ± (3,58±0,26)·102 ±

(3,24±0,19)·105 Обн. (1,88±0,22)·104 Обн. (4,07±0,24)·102 ± (1,27±0,17)·102 ±

Обн. (1,49±0,34)·104 Обн. (3,24±0,26)·102 ± 30 ±

Примечание. ± означает, что эффект непостоянный.

экспозиции 40 мин до (4,32±0,79)·103 всех случаях, что свидетельствует о жение ее количества на тушках. Через
КОЕ/см3, при этом БГКП и сальмонел- возможности применения этих рас- 6 ч хранения тушек наличие на них
лы не инактивируются. творов для снижения микробной об- НУК не установлено.
семененности и профилактики пе-
Раствор 0,01%-ной концентра- рекрестного обсеменения тушек Заключение
ции снижает микробную обсеме- птицы при испарительном способе Растворы средства «Надуксусная
ненность (КМАФАнМ) за 25–40 мин охлаждения.
до (2,37±0,51)·103 — (6,88±0,81)·102 кислота марка НУК 15» для примене-
КОЕ/см3, но БГКП при 25-минут- При использовании 0,07%-ной ния можно рекомендовать в следую-
ной экспозиции не инактивируются. концентрации НУК 15 был отме- щих концентрациях:
Сальмонеллы при этих экспозициях чен «отбеливающий» эффект, поэто-
не были выделены ни в одном иссле- му дальнейшее увеличение концен- • для снижения микробной обсе-
довании. трации нецелесообразно вследствие мененности воды в ванне охла-
возможного ухудшения внешнего ждения и профилактики пере-
Раствор 0,02%-ной концентра- вида тушки. крестного обсеменения: 0,01%
ции НУК 15 снижает КМАФАнМ до при экспозиции 25–40 мин;
(1,86±0,41)·102 КОЕ/см3 при экспози- После охлаждения тушек в 0,02%-
ции 25 мин и до (9,07±0,21)·10 КОЕ/см3 ном растворе НУК 15 оценили ор- • для профилактики перекрест-
при экспозиции 40 мин; в этих случаях ганолептические и физико-химиче- ного обсеменения, снижения
БГКП и сальмонеллы в смывах с тушек ские показатели мяса, охлажденного микробной обсемененности и
не обнаружены. обычным способом, и бульона из деконтаминации поверхности
него (прозрачность, аромат) в срав- тушек от сальмонелл при водя-
Раствор 0,03%-ной концентрации нении с мясом, охлажденным в рас- ном охлаждении: 0,02% при экс-
при экспозиции 25–40 минут снижа- творах НУК 15, и соответствующим позиции 25–40 мин и 0,01% при
ет микробную обсемененность по- бульоном. Достоверных различий ме- экспозиции 35–40 мин;
верхности тушек до единичных ко- жду ними установлено не было. Од-
лоний. БГКП и сальмонеллы при этом нако у тушек, охлажденных в раство- • для профилактики перекрестно-
в смывах с тушек после охлаждения ре НУК 15, по сравнению с контролем го обсеменения, снижения ми-
не были выделены ни в одном случае. было отмечено слабое изменение кробной обсемененности при
цвета их поверхности и внутреннего испарительном методе охла-
Далее изучили антимикробное жира: он стал бледнее. ждения: 0,05–0,07% при экспо-
воздействие НУК 15 на микрофлору зиции 55–90 мин.
поверхности тушек при испаритель- Согласно приложению 25 «Гигие-
ном охлаждении цыплят-бройлеров. нические нормативы применения В результате оценки органолеп-
Результаты представлены в табли- вспомогательных средств с другими тических и физико-химических по-
це 3: из нее видно, что использование технологическими функциями» ТР казателей мяса тушек, охлажденно-
при испарительном способе охла- ТС 029/2012. Требования безопасно- го обычным способом, и бульона из
ждения 0,03%-ного раствора НУК 15 сти пищевых добавок, ароматизато- него (прозрачность, аромат) в срав-
позволяет снизить КМАФАнМ на по- ров и технологических вспомогатель- нении с мясом, охлажденным в рас-
верхности тушек с (3,24±0,19)·105 до ных средств при обработке тушек кур творах НУК 15, и соответствующим
(1,49±0,34)·104 КОЕ/см3 после охла- остатки таких средств не допускают- бульоном достоверных различий ме-
ждения в течение 90 мин. Однако при ся. В связи с этим определяли оста- жду ними не установлено.
этих режимах во всех случаях были точное количество НУК 15 (по НУК)
выделены сальмонеллы. на тушках после их охлаждения в его У тушек, охлажденных в 0,02%-ном
0,02%-ном растворе. Установили, что растворе НУК 15, по сравнению с кон-
При использовании для охлажде- в этом случае на тушках через 1 ч хра- тролем было отмечено слабое измене-
ния 0,05%-ного раствора НУК 15 КМА- нения еще находится остаточное ко- ние цвета их поверхности и внутрен-
ФАнМ на поверхности тушек снизи- личество НУК (24,8±2,1 мг/л). В ре- него жира: он стал более бледным.
лось до (3,24±0,26)·102 КОЕ/см3, а зультате продолжающегося распада
при использовании 0,07%-ного рас- НУК происходило дальнейшее сни- Через 6 ч хранения остаточного
твора — до 30 КОЕ/см3. Сальмонел- количества НУК в смывах с тушек не
лы при этом были выделены не во обнаружено.

На основании проведенного ис-
следования разработана Инструкция

2019 № 3

27

по применению технологического деральный центр гигиены и эпидемиологии ГОСТ Р 53747-2009. — Введ. 2011-01-01. — В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
вспомогательного (дезинфицирую- Роспотребнадзора, 2010. — 615 с. М.: Стандартинформ, 2011. — 25 с.
щего) средства «Надуксусная кислота
марка НУК 15» ООО «Паритрейд» для 4. Мясо птицы, субпродукты и полуфаб- 8. Мясо птицы. Методы гистологическо-
водяного и испарительного охлажде- рикаты из мяса птицы. Метод определения го и микроскопического анализа: ГОСТ Р
ния в птицеперерабатывающей про- количества мезофильных аэробных и фа- 53853-2010. — Введ. 2011-07-01. — М.: Стан-
мышленности. культативно-анаэробных микроорганизмов: дартинформ, 2011. — 10 с.
ГОСТ Р 50396.1-2010. — Введ. 2011-07-01. —
Литература М.: Стандартинформ, 2011. — 9 с. 9. Инструкция по санитарно-микробио-
логическому контролю тушек, мяса пти-
1. Козак С.С. Производство мяса птицы: 5. Мясо птицы, субпродукты и полуфаб- цы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов
анализ биологически опасных факторов / рикаты из мяса птицы. Метод выявления на птицеводческих и птицеперерабатыва­
С.С. Козак, И.В. Мокшанцева // Мясные тех- сальмонелл: ГОСТ 31468-2012. — Введ. 2013- ющих предприятиях. — М., 1990. 
нологии. — № 5. — 2008. — С. 56–60. 07-01. — М.: Стандартинформ, 2013. — 12 с.
Для контактов с авторами:
2. Средство дезинфицирующее «Надук- 6. Продукты пищевые. Методы выявления Козак Сергей Степанович
сусная кислота марка НУК 15»: ТУ 20.20.14- и определения количества бактерий груп-
002-05134194-2017. — Введ. 2018-04-01. пы кишечных палочек (колиформных бакте- e-mail: [email protected]
рий): ГОСТ 31747-2012. — Введ. 2013-07-01. —
3. Методы лабораторных исследований М.: Стандартинформ, 2013. — 19 с. Козак Юлия Александровна
и испытаний дезинфекционных средств для Исаенко Анна Викторовна
оценки их эффективности и безопасности: 7. Мясо птицы, субпродукты и полуфаб- Слеза Анастасия Георгиевна
Р 4.2.2643–10. — Введ. 2010-06-02. — М.: Фе- рикаты из мяса птицы. Методы органолепти-
ческих и физико-химических исследований: Бобров Эдгар Радиевич

e-mail: [email protected]

№ 3 2019

28

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 619:615.9:636.087.72
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-3-28-30

ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
ПРИ ИНТОКСИКАЦИИ ИМИДАКЛОПРИДОМ
НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ СОРБЕНТОВ

BROILER PRODUCTIVITY IN THE IMIDACLOPRID INTOXICATION
AMIDST THE USAGE OF SORBENTS

Алеев Д.В., старший научный сотрудник лаборатории пестицидов, канд. биол. наук
D.V. Aleev, senior researcher, Pesticide laboratory, PhD in Biology
Халикова К.Ф., старший научный сотрудник лаборатории пестицидов, канд. вет. наук
K.F. Khalikova, senior researcher, Pesticide laboratory, PhD in Veterinary
Маланьев А.В., старший научный сотрудник лаборатории пестицидов, канд. биол. наук
A.V. Malaniev, senior researcher, Pesticide laboratory, PhD in Biology
Егоров В.И., заведующий лабораторией пестицидов, канд. биол. наук
V.I. Egorov, Head of Pesticide laboratory, PhD in Biology
Папуниди К.Х., заместитель директора по НИР, д-р вет. наук, профессор
K.Kh. Papunidi, Deputy head of R&D, Dr.Sci. in Veterinary, full professor
ФГБНУ «Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности» (ФГБНУ
ФЦТРБ-ВНИВИ), г.Казань
FSBSI “Federal Center of toxycological, radiological and biological safety“ (FSBSI FCTRB-ARRVI), Kazan

Аннотация:  В данной работе отражены результаты исследования продуктивных показателей цыплят-бройлеров
при хроническом поступлении в организм имидаклоприда на фоне применения различных комбина-
ций сорбентов — цеолита и шунгита.

Abstract:  In this article, we studied the productive parameters of broiler chickens in chronic intake to organism of Imi-
daclopride on the background of the application of various combinations of sorbents — zeolite and shungite

Ключевые слова:  неоникотиноиды, имидаклоприд, сорбенты, цыплята-бройлеры, конверсия корма.

Key Words:  neonicotinoids, Imidacloprid, sorbents, chicken-broilers, feed conversion.

Введение Контаминация кормов сапрофит- имидаклоприд применяют для уни-
Обеспечение населения высококаче- ной микрофлорой, пестицидами и ин- чтожения блох, вшей, власоедов, па-
сектицидами возможна в момент об- разитирующих на кошках и собаках,
ственными продуктами питания явля- работки культур с целью уничтожения а также для обработки животновод-
ется одной из главных задач сельского сорной растительности и паразитов, ческих помещений. При нарушении
хозяйства. Такая отрасль, как птицевод- во время уборки урожая, а также в про- регламента применения пестицидов
ство, способна в значительной степе- цессе его хранения и переработки. В возможны негативные последствия
ни выполнить эту задачу, так как птица результате образуется большое коли- из-за попадания их остаточных коли-
по своим физиологическим показате- чество продуктов обмена, которые честв в организм животных и птиц, а
лям, питательной ценности мяса, ско- приводят к дисбактериозу, снижают с продуктами — в организм человека.
рости роста, плодовитости, стоимости резистентность птицы к инфекцион-
и другим параметрам опережает многих ным заболеваниям, снижают продук- Снизить и устранить негативное
сельскохозяйственных животных [1]. тивность и сохранность поголовья [2]. влияние пестицидов в кормах на ор-
ганизм птицы возможно за счет вклю-
Физиологическое состояние пти- Одним из наиболее популярных чения в рацион кормовых добавок, об-
цы и ее продуктивность во многом за- неоникотиноидов, использующихся ладающих высокими сорбционными
висят от качества кормления. Приме- в сельском хозяйстве для уничтоже- свойствами. Одними из представите-
нение добавок, способных повысить ния вредителей разных культур, а в лей сорбентов, обладающих биоак-
продуктивность и улучшить качество животноводстве — паразитирующих тивными свойствами, оказывающими
мяса птицы, является необходимым насекомых, является имидаклоприд регулирующее действие на интенсив-
условием развития современного [3, 4]. Период полураспада имида- ность обменных процессов, и повы-
птицеводства. В последние годы ис- клоприда в почве составляет от 30 до шающих уровень естественной рези-
пользование энтеросорбентов в ка- 184 дн. В России зарегистрировано стентности, являются цеолит и шунгит.
честве лечебно-профилактических множество препаратов, содержащих
средств токсикозов животных приоб- имидаклоприд, и их особенностью Цеолит — полезный минерал, ко-
ретает первостепенное значение. Их является высокая избирательная био- торый благодаря своим адсорбци-
применяют для профилактики отрав- логическая активность при низких онным и ионообменным свойствам
лений животных микотоксинами, тя- нормах расхода [5, 6]. В ветеринарии позволяет поддерживать в живом ор-
желыми металлами, пестицидами. ганизме минеральный гомеостаз,

2019 № 3

29

обогащает его микроэлементами, двухнедельного возраста. Птица нахо- зованием общепринятых методов, В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
служит сорбентом, улучшает метабо- дилась в одинаковых условиях содер- степень достоверности определяли
лизм. Используется как ценная добав- жания и кормления, с соблюдением по t-критерию Стьюдента с примене-
ка в комбикормах на птицефабриках, всех санитарно-гигиенических требо- нием пакета прикладных программ
фермах, в рыбохозяйствах, а также в ваний. Цыплята получали полнораци- Microsoft Excel (2007).
производстве удобрений пролонги- онные комбикорма производства ОАО
рованного действия. «Набережночелнинский элеватор». Результаты исследований
В ходе эксперимента клинических
Шунгит — уникальный природ- В качестве энтеросорбентов ис-
ный минерал, углеродосодержащая пользовался высокодисперсный шун- признаков отравления у контрольной
порода, издревле известная своими гит Зажогинского месторождения и опытной птицы не наблюдалось. Ди-
целебными свойствами. Как сорбент Республики Карелия и цеолит Шатра- намика живой массы цыплят-бройле-
обладает рядом положительных ха- шанского месторождения Республи- ров при интоксикации имидаклопри-
рактеристик: высокой механической ки Татарстан. Внесение в комбикор- дом на фоне применения сорбентов
прочностью, малой истираемостью, ма имидаклоприда проводили путем представлена в таблице 2, из которой
хорошей фильтрующей способно- равномерного распределения водно- видно, что цыплята-бройлеры по это-
стью, а также возможностью сорби- го раствора пестицида в корме с по- му показателю в начале эксперимента
ровать как органические, так и ми- мощью распылителя и высушивали между собой существенно не отлича-
неральные вещества. Препараты на в потоке воздуха. Сорбенты в загряз- лись, то есть группы были сформиро-
основе шунгита обладают выражен- ненные корма добавляли непосред- ваны правильно.
ными бактерицидными свойствами, ственно перед скармливанием.
оказывают анальгезирующее дей- По окончании опыта в группе птиц,
ствие. Известны случаи применения В течение всего эксперимента на- получавших с кормом имидаклоприд
шунгита и в ветеринарии. Введение блюдали за клиническим состояни- без сорбентов, отмечалась самая низ-
шунгита в рацион цыплят выявило ем цыплят-бройлеров, проводили их кая живая масса, которая была досто-
его способность снижать негативное взвешивание, а также учитывали ко- верно ниже показателя контрольной
влияние недоброкачественного кор- личество съеденных кормов. группы на 12,1% (р≤0,05). В других
ма на организм птицы [7]. группах цыплят, получавших токсич-
Критериями оценки продуктив- ный корм вместе с сорбентами, живая
Целью нашей работы являлось из- ных показателей цыплят-бройлеров масса также была ниже контроля, но
учение продуктивных показателей при влиянии на них имидаклоприда достоверно не отличалась.
цыплят-бройлеров при интоксика- на фоне применения различных ком-
ции имидаклопридом на фоне при- бинаций сорбентов служили интен- Наибольший прирост живой массы
менения различных комбинаций сивность роста птицы и затраты кор- цыплят-бройлеров наблюдался в груп-
цеолита и шунгита. ма на единицу продукции. пе птиц, получавших чистый корм.
Самый низкий прирост живой мас-
Материалы и методы исследований Полученные данные подвергли сы отмечался в группе 2, получавших
Опыты выполнялись на 35-ти цып- статистической обработке с исполь-

лятах-бройлерах, разделенных на Таблица 1
семь групп, по 5 гол. в каждой. Схема
опыта представлена в таблице 1. Схема эксперимента

Первая группа цыплят-бройлеров Группа Кол-во Особенности рациона
служила биологическим контролем 1 птиц, гол.
и получала чистый полнорационный 2 5 Основной рацион (биологический контроль)
комбикорм. Группа 2 получала токсич- 3 Токсичный рацион (ТР) с имидаклопридом
ный рацион с имидаклопридом в дозе 4 5 в дозе 1/4 ЛД50
1/4 ЛД50. Последующие группы цыплят 5
получали корма с содержанием имида- 6 5 ТР + цеолит (0,5% от рациона)
клоприда в дозе 1/4 ЛД50 с добавлени- 7 5 ТР + шунгит (0,5% от рациона)
ем различных комбинаций сорбентов. 5 ТР + шунгит/цеолит, 30/70 (0,25% от рациона)
Так, группа 3 получала сорбент цео- 5 ТР + шунгит/цеолит, 30/70 (0,5% от рациона)
лит в количестве 0,5% от рациона, груп- 5 ТР + шунгит/цеолит, 30/70 (1,0% от рациона)
па 4 — шунгит в дозе 0,5% от рацио-
на. Группы 5, 6 и 7 получали сочетанно Таблица 2
сорбенты шунгит и цеолит в соотноше-
нии 30:70 в количестве 0,25; 0,5 и 1,0% Динамика живой массы бройлеров при интоксикации
от рациона соответственно. Опыт про- имидаклопридом на фоне применения сорбентов
водился в течение 23 дн.
Груп­па Живая масса Живая масса Прирост живой
Для эксперимента использовали птиц в начале опыта, г в конце опыта, г массы, г
цыплят-бройлеров кросса «Кобб 500» 1 736,0±22,4 2 569,0±89,7 1 833,0±79,8
2 793,1±16,7 2 258,4±67,3* 1 465,3±68,4*
3 790,4±18,2 2 331,3±70,3 1 540,9±76,3*
4 756,3±22,5 2 285,7±91,8 1 529,4±84,7*
5 756,1±17,4 2 318,4±74,8 1 562,3±88,6
6 808,0±23,3 2 461,0±76,4 1 653,0±61,3
7 801,6±19,4 2 457,8±69,6 1 656,2±57,5
Примечание: * — р≤0,05

№ 3 2019

30

г 79,7 кг 1,99
80,0 2,00
1,88 1,93
70,0 1,75
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ 71,9 72,0 1,81
60,0
67,9 1,75 1,77

67,0 66,6

63,7 1,63

1,50

50,0 1,25

40,0 1,00
1234567 1234567
Группы Группы

Рис. 1. Среднесуточный прирост цыплят-бройлеров Рис. 2. Затраты корма на 1 кг прироста цыплят-брой-
при интоксикации имидаклопридом на фоне приме- леров при интоксикации имидаклопридом на фоне
нения сорбентов применения сорбентов

с кормом имидаклоприд без сорбен- групп, получавших с токсичным кор- применения для защиты картофеля от вре-
тов, он был достоверно ниже контро- мом раздельно цеолит и шунгит, затра- дителей // Агрохимия. — 2009. — № 4. —
ля на 20,1% (р≤0,05). В группах 3 и 4, ты корма на 1 кг прироста были досто- С. 43–54.
получавших с токсичным кормом верно выше контроля на 15,3 (р≤0,05) и
раздельно цеолит и шунгит, прирост 18,2% (р≤0,05) соответственно. В груп- 3. Бойко Т.В. Токсикологическая характе-
живой массы был ниже показателей пах цыплят-бройлеров, получавших с ристика неоникотиноидов, разработка диа-
контроля на 15,9 (р≤0,05) и 16,6% токсичным кормом сочетанно сорбен- гностических и лечебных мероприятий при
(р≤0,05) соответственно. У цыплят, ты в количестве 0,25; 0,5 и 1,0% от ра- отравлении животных: дисс. … д-ра вет. наук:
получавших с токсичным кормом со- циона, затраты корма на 1 кг прироста 06.02.03, 06.02.01 / Бойко Татьяна Владими-
четанно сорбенты в количестве 0,25; были выше контрольного показателя ровна. — Омск, 2014. — 345 с.
0,5 и 1,0% от рациона, данный показа- на 11,3; 7,1 и 8,4% соответственно.
тель был ниже контроля на 14,8; 9,8 и 4. Заболоцкая Т.В. Эффективность со-
9,6% соответственно. Заключение вместного применения сорбентов в пти-
Таким образом, в результате иссле- цеводстве / Т.В. Заболоцкая, М.Ю. Волков,
Показатели среднесуточного приро- И.В. Дрель, А.А. Овчинников // Ветеринар-
ста живой массы подопытных цыплят- дований установлено, что введение в ная медицина. — 2009. — № 1–2. — С. 41–42.
бройлеров представлены на рисунке 1. рацион цыплят-бройлеров имидакло-
прида в дозе 1/4 ЛД50 оказало нега- 5. Ермолова Л.В. Сравнительная токсико-
На нем видно, что среднесуточный тивное действие на продуктивность логическая характеристика новых неонико-
прирост цыплят контрольной груп- птицы. Использование вместе с ток- тиноидных инсектицидов / Л.В. Ермолова,
пы в среднем достиг 79,7 г. В группе сичным кормом раздельно шунгита Н.Г. Проданчук, П.Г. Жминько, И.В. Лепеш-
цыплят, получавших с кормом имида- и цеолита не оказало существенного кин // Современные проблемы токсиколо-
клоприд без сорбентов, среднесуточ- положительного влияния на исследуе- гии. — 2004. — № 2. — C. 4–7.
ный прирост составил 63,7 г. Наибо- мые показатели продуктивности цып-
лее близкие к контрольным данным лят. Наилучшие результаты были полу- 6. Методические рекомендации по диа-
показатели были в группах цыплят- чены при сочетанном применении в гностике, лечению и профилактике отрав-
бройлеров, получавших с токсичным комбикорме цеолита и шунгита в ко- лений животных пестицидами из группы
кормом сочетанно сорбенты в коли- личестве 0,5 и 1,0% от рациона. Ука- неоникотиноидов / В.И. Егоров [и др.]. —
честве 0,5 и 1,0% от рациона, где сред- занные уровни сорбентов повысили М., 2018. — 34 с.
несуточный прирост составил 71,9 и интенсивность роста цыплят-бройле-
72,0 г соответственно. ров и улучшили конверсию корма за 7. Папуниди К.Х. Изучение детоксици-
счет снижения токсического действия рующих свойств цеолитов и влияние их на
Затраты корма на 1 кг прироста имидаклоприда на организм птицы. обмен веществ у животных / К.Х. Папуниди,
цыплят-бройлеров при интоксика- А.М. Гертман, О.А. Грачева // Ученые записки
ции имидаклопридом на фоне приме- Литература КГАВМ им. Н.Э. Баумана. — Казань, 2005. —
нения сорбентов представлены на ри- Т. 181. — С. 163–173. 
сунке 2. На диаграмме показано, что 1. Папуниди К.Х. Кормовые отравления и
средний показатель затрат корма на Для контактов с авторами:
1 кг прироста цыплят-бройлеров кон- токсикоинфекции животных: монография / Алеев Дамир Вазыхович
трольной группы составил 1,63 кг.
К.Х. Папуниди, Э.И. Семенов, А.И. Никитин Халикова Кадрия Фагимовна
В группе птиц, получавших токсич- Маланьев Андрей Валериянович
ный рацион без сорбентов, данный по- [и др.]. — Казань: ФГБНУ «ФЦТРБ-ВНИВИ»,
казатель был достоверно выше контро- e-mail: [email protected]
ля на 22,2% (р≤0,05). У цыплят 3 и 4-й 2018. — 212 с.
Егоров Владислав Иванович
2. Долженко В.И. Совершенствование ас- Папуниди

сортимента инсектицидов и технологий их Константин Христофорович

e-mail: [email protected]



№ 3 2019

32

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ ЗДОРОВЫЙ КИШЕЧНИК —
ЗАЛОГ ЭФФЕКТИВНОСТИ
СОВРЕМЕННОГО ПТИЦЕВОДСТВА

Проблема кишечных инфекций является особо ост- стью взаимодействовать с белками благодаря обратимым
рой и актуальной для многих птицеводческих пред- ионным и слабым водородным связям. При этом, в отличие
приятий нашей страны. Производственные потери за счет от другой группы танинов — конденсированных, содержа-
снижения продуктивности птицы, ухудшения конверсии щихся в большинстве травянистых и древесных растений,
корма и повышения смертности поголовья — все это ре- они не имеют антипитательных свойств.
зультат кишечных заболеваний.
Принцип действия элаготанинов заключается в том,
Кишечник, как известно, является самым мощным ор- что они связываются с мембранами бактериальных кле-
ганом иммунной защиты. В нем находится около 80% им- ток и выводят выделяемые этими клетками токсины пу-
мунных клеток организма. Оптимальное функционирова- тем комплексообразования. Кроме того, эллаготанины
ние желудочно-кишечного тракта положительно влияет блокируют «информационную связь» патогенных ми-
на здоровье и сохранность птицы, показатели продуктив- кроорганизмов, с помощью которой они могут опреде-
ности и качество продукции. лять численность колонии. Это приводит к дезориента-
ции бактерий, получению ими ложной информации об
На российском рынке представлен широкий ассорти- их количестве и, как следствие, к сокращению численно-
мент различного рода препаратов, призванных решать сти колонии.
проблемы, связанные с работой желудочно-кишечного
тракта птицы, и улучшать производственные показате- Для усиления действия эллаготанинов в состав
ли предприятий. Однако, как показывает практический ФАРМАТАНА для птицы дополнительно включают бу-
опыт, их использование не всегда приводит к желаемым тират и лактат кальция, эфирные масла корицы, орегано
результатам. и перца чили. Такое сочетание компонентов существен-
но расширяет спектр действия ФАРМАТАНА по сравне-
Одним из наиболее эффективных и проверенных нию с другими известными на сегодняшний день про- и
средств, способных решить проблему кишечных заболева- пребиотиками, фитобиотиками, ферментами. Взаимо-
ний, повысить иммунитет и продуктивность птицы, являет- действие входящих в состав ФАРМАТАНА ингредиентов
ся уникальная лечебно-профилактическая кормовая добавка обеспечивает ярко выраженный синергетический эф-
словенской компании «Танин Севница д.д.» — ФАРМАТАН. фект, благодаря которому препарат и обладает мощным
антибактериальным действием (ингибирует действие
Следует отметить, что инновационные продукты этой E. coli, Salmonella spp., Campylobacter spp., Clostridium
компании уже более 95 лет реализуются по всему миру. perfringens и др.) и позитивно влияет на рост полезных
бактерий (Lactobacillus spp., и др.).
ФАРМАТАН представляет собой сложный сбалансиро-
ванный комплекс, основным ингредиентом которого яв- Антибактериальные, противопаразитные, противовос-
палительные, вяжущие и другие положительные свойства
ляется экстракт из древесины сладкого каштана (Castanea ФАРМАТАНА позволяют ему быть эффективной альтерна-
Sativa Mill), полученный путем водной экстракции без ис- тивой антибиотическим стимуляторам роста.

пользования химических реагентов. В состав экстракта входят Исследования ФАРМАТАНА подтвердили его результатив-
несколько десятков активных веществ (флавоноиды, органи- ность как антидиарейного препарата и надежного средства
ческие кислоты и их соли, сапонины, моно- и полисахариды,
эфирные масла, микро- и макроэлементы и др.), основными
из которых являются гидролизуемые эллаготанины.

Эллаготанины — это группа поли-
фенольных соединений растительно-
го происхождения, богатых эллаговой
и галловой кислотами, проявляющими
сильный антибактериальный эффект.
Именно эллаготанины защищают
древесину сладкого каштана от воздей-
ствия различных микробов, бактерий,
паразитов и насекомых, поэтому она
практически не подвержена заболева-
ниям. Такую же защитную функцию вы-
полняют эллаготанины в организме
животных и птицы.

Гидролизуемые эллаготанины
сладкого каштана обладают способно-

2019 № 3

33

профилактики и лечения таких заболеваний, как колибакте- териальных препаратов, отказаться от про- и пребиоти- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
риоз, сальмонеллез, кампилобактериоз, клостридиоз и др. ков, бутиратов.

Профилактика и лечение клостридиоза сельскохозяй- ФАРМАТАН для птицы выпускается в микрокапсули-
ственной птицы является важной задачей, так как токси- рованном виде. Специальная липидная оболочка защи-
нообразующие клостридии являются причиной таких ча- щает активные ингредиенты от кислой среды желудка и
сто встречающихся заболеваний, как диарея (C. difficile), позволяет в полном объеме доставлять в кишечник, где с
некротический энтерит (C. perfringens), язвенный энте- максимальной эффективностью происходит их медлен-
рит (C. colinum) и др. Комплексный состав ФАРМАТАНА ное высвобождение на протяжении всей его длины. В бли-
позволяет воздействовать на патогенные и условно-па- жайшее время на российском рынке появится новая жид-
тогенные клостридии на всех этапах их развития. кая форма препарата, способная еще более оперативно
решать проблемы кишечных заболеваний.
Воздействие ФАРМАТАНА на организм животных и пти-
цы тесно связано не только с антибактериальным эффектом, Проведенные многочисленные исследования ФАР-
но и с положительным влиянием на процессы пищеварения. МАТАНА на поголовье несушек, бройлеров и инде-
ФАРМАТАН активизирует выработку эндогенных фермен- ек доказали его эффективность в решении различных
тов, положительно влияет на рост и размер ворсинок кишеч- ветеринарных проблем, связанных с нормализацией
ника, глубину крипт, улучшая тем самым перевариваемость и деятельности желудочно-кишечного тракта, улучшени-
усвоение питательных веществ корма, снижает воспаление и ем процессов пищеварения, повышением иммунного
обеспечивает целостность слизистой оболочки кишечника. статуса птицы и соответственно улучшением производ-
Особое влияние препарат оказывает на состав микрофлоры ственных показателей. Применение ФАРМАТАНА уве-
кишечника, поддерживая ее в оптимальном состоянии. личивает сохранность поголовья, повышает яйценос-
кость (особенно этот эффект хорошо заметен на «старой
Кроме этого, ФАРМАТАН обладает мощными антиок- несушке») и качество яиц (снижает количество боя, на-
сидантными и иммуностимулирующими свойствами, а сечки, загрязненных яиц), улучшает конверсию корма,
также усиливает действие кокцидиостатиков. увеличивает среднесуточные приросты и конечную жи-
вую массу бройлеров. 
При введении ФАРМАТАНА в рацион птицы можно су-
щественно сократить количество используемых антибак-

№ 3 2019

34

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.087.72:598.261.7
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-3-34-36

ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ФЕРМЕНТНОЙ ДОБАВКИ
НА МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРОВИ ПЕРЕПЕЛОВ
ПОРОДЫ ЗОЛОТИСТЫЙ ГИГАНТ

THE INFLUENCE OF THE FEED ENZYME ADDITIVE ON THE MORPHOLOGICAL
COMPOSITION OF THE GOLDEN JUMBO QUAILS` BLOOD

Микитюк А.О., аспирант
A.O. Mikituyk, PhD student
Епифанов В.Г., профессор кафедры кормления и разведения животных, д-р биол. наук
V.G. Epifanov, professor, Department of animal feeding and husbandry, Dr.Sci.in Biology
Афанасьев Г.Д., заведующий кафедрой частной зоотехнии, д-р с.-х. наук, профессор
G.D. Afanasiev, Head of Departament of special animal husbandry, Dr.Sci. in Agriculture
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева» (РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева)
FSBEI HE «Russian State Agrarian University — Moscow Timiryazev Agricultural Academy» (RSAU — MAA named
after K.A. Timiryazev)

Аннотация:  В статье представлены результаты исследований биохимических и гематологических показателей
крови, а также живой массы и продуктивности перепелов мясной породы золотистый гигант при
вводе в их рацион разного уровня кормовой ферментной добавки.

Abstract:  The article presents the results of biochemical and hematological parameters of blood analysis, as well as the
study of live weight and productivity of Golden jumbo quails, when different levels of feed enzyme additive are
included in birds' diet.

Ключевые слова:  перепела, кровь, гематологические показатели, биохимический состав крови, ферменты,
фосфорно-кальциевый обмен.

Key Words:  quail, blood, haematological parameters, biochemical blood composition, enzymes, phosphorus-calcium
metabolism.

Введение ным обменом веществ, поэтому изуче- репелах породы золотистый гигант
Потребности рынка в новом ассор- ние этого вопроса представляет науч- с суточного до 42-дневного возраста.
ный и практический интерес. По принципу аналогов (порода, воз-
тименте продукции птицеводства по- раст, живая масса) были сформиро-
стоянно растут. На сегодняшний день Кровь как внутренняя среда орга- ваны четыре группы птиц, по 70 гол.
наблюдается повышенный интерес к низма выполняет множество функ- в каждой. Все нормативы (плотность
мясу перепелов, так как оно обладает ций. Ее состав отражает состояние посадки, освещенность, температу-
особыми диетическими свойствами. здоровья птицы и характер обме- ра и влажность в помещении, фронт
В этой связи развитие получили ис- на веществ [5, 6], которые взаимооб- кормления и поения) соответствова-
следования, направленные на обеспе условлены. Всякие изменения, проис- ли рекомендациям по содержанию
чение полноценного кормления пе- ходящие в тканях организма, находят перепелов и были одинаковыми для
репелов, способствующего их интен- свое отражение в составе крови [1, 4]. всех групп.
сивному выращиванию [2, 3].
Целью наших исследований было Гематологические показатели крови
Современная наука располагает определение влияния кормовой фер- определяли на автоматическом гема-
достаточным количеством научных ментной добавки, обла дающей высо-
и практических сведений о влиянии кими термостабильными свойствами, тологическом анали заторе URIT-3020
ферментных препаратов на жизне- основным компонентом которой яв-
способность и продуктивные показа- ляется фитаза (активностью не ме- № 3020E01663 (КНР); биохимические
тели птицы. Но их действие в основ- нее 5000 ед/г.), на морфологические
ном изучено на цыплятах-бройлерах показатели крови перепелов породы показатели — на фотометре Stat Fax
и поголовье взрослых кур. В научной золотистый гигант и мясную продук- mod. 1904 Plus (США).
литературе недостаточно информа- тивность этой птицы.
ции о влиянии скармливания фер- Общий белок в сыворотке крови
ментных препаратов перепелам, от- Материалы и методика определяли биуретовым методом, ще-
личающимся от других видов птицы проведения эксперимента лочную фосфатазу — кинетическим
коротким периодом воспроизводства, фотометрическим методом, содержа-
высокой скороспелостью и интенсив- Исследования проводились в РГАУ — ние кальция — методом арсеназо 111
МСХА имени К.А. Тимирязева на пе- и уровень фосфора — УФ-методом.

Исследования проводились по
схеме, представленной в таблице 1.

2019 № 3

35

Полученные результаты исследо- Обмен минеральных веществ и его лейкоцитов в опытных группах 1 и В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
ваний были обработаны биометри- регулирование в организме активно 2 было снижено на 20–24% по срав-
ческим методом вариационной ста- растущей птицы напрямую зависят от нению с контролем, а содержание
тистики по Е.К. Меркурьевой (1970) с активности ферментов крови. В связи тромбоцитов в опытной группе 2 —
использованием программного обес- с этим морфологический состав кро- на 5,8% выше контроля.
ви имеет большое значение для оцен-
печения Microsoft Excel. ки физиологического статуса орга- Анализируя полученные данные
низма перепелов. Гематологические (табл. 3), можно отметить, что актив-
Результаты исследований показатели крови перепелов пред- ность щелочной фосфатазы в крови
В течение всего периода экспери- ставлены в таблице 2. 42-дневных перепелов была доста-
точно высокой по сравнению с нор-
мента общее состояние птицы было Как видно из таблицы 2, количе- мативными показателями для взрос-
удовлетворительным: перепела всех ство эритроцитов в опытных груп- лой птицы, так как в этом возрасте у
групп были подвижны и упитанны. пах 2 и 3 было выше на 10,8 и 2,5% молодняка активно происходит рост
По результатам опыта средняя живая по сравнению с контролем. Средний костей. Наибольшая концентрация
масса птицы в контрольной группе объем эритроцитов во всех группах фермента (1990,33 е/л) наблюдалась
равнялась 252,06 г при среднесуточ- находился в пределах физиологиче- у перепелов опытной группы 2 (дози-
ном приросте 4,21 г, в то время как ской нормы, что может свидетель- ровка препарата — 75 г/т корма).
в опытных группах показатели сред- ствовать о нормальном водно-элек-
ней живой массы были выше: в груп- тролитном балансе в организме При оценке состояния фосфор-
пе 1 — на 3%, в группе 2 — на 4,5% птицы. Самое высокое содержание но-кальциевого обмена учитывалось
и в группе 3 — на 1% при среднесу- гемоглобина у 42-дневных перепелов как количественное содержание этих
точном приросте — 13, 16 и 14% со- наблюдалось в опытной группе 2, что элементов в крови, так и соотноше-
ответственно. Затраты корма на 1 кг свидетельствует о лучшем кровообра- ние между ними. Концентрация не-
прироста живой массы в опытных зовании и регулировании кислотно- органического фосфора в сыворот-
группах оказались на 7–12% ниже по ке крови перепелов опытных групп
сравнению с контролем. оснόвного равновесия. Количество была на уровне 4,51–4,58 ммоль/л,
а у птицы контрольной группы —
Группа Таблица 1 3,22 ммоль/л. При этом соотношение
Контроль Схема опыта кальция к фосфору во всех группах
1 опытная было в пределах физиологической
2 опытная Особенности рациона нормы — (1,59÷1,86):1.
3 опытная Основной рацион (ОР)
ОР + ферментный препарат 50 г/т Следует отметить, что исследован-
ОР + ферментный препарат 75 г/т ные показатели крови соответствова-
ОР + ферментный препарат 100 г/т ли видовым параметрам перепелов и

Таблица 2

Гематологические показатели крови перепелов в 42-дневном возрасте (n=3)

Показатель Контроль 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Лейкоциты, 109/л 28,52±1,344 21,57±1,917 22,90±0,454 28,65±0,544**

Лимфоциты, 109/л 42,55±0,976 51,16±0,935 35,10±0,698 34,99±2,807

Моноциты, 109/л 9,11±0,258 10,53±1,026** 9,91±0733* 10,59±0,990***

Гранулоциты, 109/л 47,32±1,511 48,28±1,407 50,66±1,492 44,87±1,540

Эритроциты, 1012/л 3,14±0,021 3,43±0,112 3,48±0,075 3,22±0,057

Тромбоциты, 109/л 135,29±0,654 108,55±6,606 143,24±2,688 126,72±0,995

Гемоглобин, г/л 208,33±0,557 208,67±0,557 213,33±1,528 207,67±2,082

Гематокрит, % 44,60±0,636 49,85±0,891 41,85±1,771 46,48±2,204

Средний объем эритроцитов, фл 148,53±0,404 147,70±0,443 148,67±0,252* 149,10±1,467

Степень распределения эритроцитов, % 8,01±0,103 7,86±0,926* 7,53±0,404** 7,40±0,265

Среднее содержание гемоглобина в эритроцитах, пг 92,61±5,000 74,46±5,162* 69,77±5,080** 71,82±1,764

Среднеклеточная концентрация гемоглобина, г/л 495,81±6,192 500,04±10,596* 469,54±33,303* 451,73±27,254*

Ширина распределения эритроцитов, % 25,64±0,932 22,93±3,008* 28,02±0,601* 16,90±0,954*

Здесь и далее: * — p<0,05; ** — p<0,1; *** — p<0,001

Биохимический состав крови перепелов в 42-дневном возрасте (n=3) Таблица 3

Показатель Контроль 1 опытная 2 опытная 3 опытная
29,98±0,987
Общий белок, г/л 30,17±1,669 25,67±0,640 34,14±1,690 8,41±1,401***
4,58±1,089
Кальций, ммоль/л 5,12±0,816 7,77±0,184 8,49±0,547* 1 974,67±10,236*

Фосфор неорганический, ммоль/л 3,22±0,464 4,51±0,101** 4,56±0,050**

Щелочная фосфатаза, Е/л 1 372,67±12,220 1 819,33±88,929 1 990,33±28,024**

№ 3 2019

36

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ находились в пределах физиологиче- тосубтилин ГЗХ» и «Целлолюкс-F» / О.К. Го- 5. Менькова Н.А. Использование ферментно-
ской нормы во всех группах. гаев, А.Р. Демурова, Т.Л. Хасиева, Б.А. Бидеев // го препарата в кормлении перепелов / Н.А. Мень-
Научная дискуссия: инновации в современ- кова, П.Ф. Шмаков, Н.А. Мальцева, Е.А. Басова,
Заключение ном мире. — 2016. — № 13(56). — С. 40–45. Т.В. Селина // Современные тенденции научного
Результаты, полученные при из- обеспечения в развитии АПК: фундаментальные
2. Лисунова Л.И. Возрастные изменения и прикладные исследования: Сб. матер. научно-
учении гематологических и био- в мясе перепелов / Л.И. Лисунова, В.С. Тока- практической (очно-заочной) конф. с межд. уча-
химических показателей крови пе- рев, Ю.В. Горбаченко // Инновации и про- стием. — Омск: СибНИИП, 2017. — С. 166–169.
репелов, в определенной степени довольственная безопасность. — 2013. —
объясняют увеличение мясной про- № 2(2). — С. 104–108. 6. Околелова Т.М. Российские ферментные
дуктивности птицы за счет повыше- препараты для импортозамещения зарубеж-
ния ее естественной резистентности 3. Лисунова Л. Изменение состава мы- ных аналогов / Т.М. Околелова, Р.Ш. Мансу-
и активизации обменных процессов шечной ткани перепелов // Комбикорма. — ров, С.Н. Гаврилов, М.А. Кержнер // Птицевод-
при вводе в рацион кормовой фер- 2006. — № 3. — С. 74. ство. — 2016. — № 1. — С. 30–33. 
ментной добавки в дозе 75 г/т.
4. Лисунова Л.И. Сравнение биохимиче- Для контактов с авторами:
Литература ских показателей крови возрастных групп Микитюк Анастасия Олеговна
перепелов / Л.И. Лисунова, В.С. Токарев,
1. Гогаев О.К. Гематологические показа- В.В. Ларин, А.С. Астахова, О.Г. Мерзлякова // e-mail: [email protected]
тели крови перепелов при использовании в Известия Оренбургского государственного
кормлении ферментных препаратов «Про- аграрного университета. — 2005. — № 4(8). — Епифанов Виктор Геннадьевич
С. 114–115. Афанасьев Григорий Дмитриевич



№ 3 2019

38

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.52/.58.033:612.014.44
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-3-38-41

СУТОЧНЫЙ РИТМ ЯЙЦЕКЛАДКИ И КАЧЕСТВО ЯИЦ
ПРИ ПРЕРЫВИСТОМ ОСВЕЩЕНИИ

CIRCADIAN RHYTHMS OF THE OVIPOSITION AND EGGS QUALITY
IN INTERMITTED LIGHT

Кавтарашвили А.Ш., главный научный сотрудник — заведующий лабораторией технологии производства яиц,
д-р с.-х. наук, профессор
A.Sh. Kavtarashvily, chief researcher — Head of Laboratory of Eggs Production Technology, Dr.Sci. in Agriculture, full professor
Новоторов Е.Н., ведущий научный сотрудник, канд. с.-х. наук
Ye.N. Novotorov, leading researcher, PhD in Agriculture
Гусев В.А., ведущий научный сотрудник, канд. с.-х. наук
V.A. Gusev, leading researcher, PhD in Agriculture
Присяжная Л.М., научный сотрудник
L.M. Prisyazhnaya, researcher
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region

Колокольникова Т.Н., заведующая отделом селекции, генетики и биотехнологии птицеводства, канд. с.-х. наук
T.N. Kolokolnikova, Head of Department of Selection, Genetics and Biotechnology, PhD in Agriculture
Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства — филиал ФГБНУ «Омский аграрный научный
центр» (СибНИИП — филиал ФГБНУ «Омский АНЦ»)
Siberian research poultry institute — branch of FSBSI “Omsk agrarian research centre” (SibRPI — branch of FSBSI “Omsk ARC”)

Аннотация:  В статье изучено влияние «субъективного» дня продолжительностью 16, 15, 14 и 13 ч в сутки с пре-
рывистым освещением на суточный ритм яйцекладки и качество яиц кур промышленного стада.

Abstract:  The article deals with the study on the effect of “subjective” day lasting 16, 15, 14 and 13 hours a day using in-
termitted light on the circadian rhythms of the oviposition and eggs quality of commercial layers.

Ключевые слова:  куры, суточный ритм яйцекладки, прерывистое освещение, продолжительность «субъектив-
ного» дня, яйценоскость, качество яиц, затраты корма.

Key Words:  hens, circadian rhythms of the oviposition, intermitted light, “subjective” day lasting, oviposition, eggs qual-
ity, feed consumption.

Введение Время яйцекладки оказывает влия- сии корма [11, 12, 13], а также снизить
Освещение — мощный экзоген- ние на показатели качества яиц. стрессогенность птицы [12, 14].
Так, яйца, снесенные утром, имеют
ный фактор, регулирующий многие Цель нашей работы — изучить су-
физиологические процессы и пове- бόльшую массу, чем отложенные в бо- точный ритм яйцекладки и качество
денческие реакции птицы [1, 2, 3]. Он яиц кур промышленного стада при
наиболее существенный из всех фак- лее поздний период дня [8, 9]. Луч- разной продолжительности «субъек-
торов, влияющих на яйцекладку [4]. шее качество скорлупы наблюдается тивного» дня на фоне прерывистого
у яиц, снесенных днем [8]. В то же вре- освещения.
Время яйцекладки напрямую свя- мя яйца, снесенные днем, по сравне-
зан с циклом овуляции, наступающей нию с утренними содержат несколь- Материалы и методы исследований
при выбросе в кровь лютеинизирую- ко меньше желтка [8] и значительно Исследование проводилось в ви-
щего гормона передним отделом ги- больше белка [10].
пофиза, что, в свою очередь, зави- варии СГЦ «Загорское ЭПХ» на курах
сит от режима освещения [5]. В 1980 г. В настоящее время на птицефаб- промышленного стада кросса «СП-
были получены данные [6], что время риках яичного направления про- 789». Из 124-дневных курочек были
«рассвета» (включения света) и время дуктивности широко применяют сформированы четыре группы, по
«заката» (выключения света) оказы- режимы прерывистого освещения, 100 гол. в каждой. Птицу до 290-днев-
вают примерно одинаковое влияние которые по сравнению с постоян- ного возраста содержали в клеточ-
на время яйцекладки. Однако, соглас- ным световым днем позволяют не ных батареях КОН, по 5 гол. в клетке.
но более поздним исследованиям [7], только снизить расход электроэнер-
время «заката» более существенно гии на освещение, но и одновремен- В контрольной группе 1 исполь-
воздействует на процесс яйцекладки, но повысить сохранность и про- зовали режим освещения по схе-
чем время «рассвета». дуктивность поголовья, улучшить ме 1С:6Т:4С:2Т:3С:8Т, в опытной груп-
показатели качества яиц и конвер- пе  2 — 1С:5Т:4С:2Т:3С:9Т, в опытной

2019 № 3

39

группе 3 — 1С:4Т:4С:2Т:3С:10Т и в опыт- тельности «субъективного» дня куры В опытной группе 3 в темное время КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
ной группе 4 — 1С:3Т:4С:2Т:3С:11Т. раньше начинали яйцекладку и рань- суток было снесено 82,1% яиц от су-
Первое включение света во всех груп- ше завершали ее. Так, в группах 1(к), 2, точного сбора, что на 3,5–13,1% боль-
пах осуществляли в 2 ч ночи, далее по 3 и 4 при одновременном включении ше, чем в других группах.
схеме. Продолжительность «субъек- света в 2 ч ночи, куры начинали яйце-
тивного» дня (от первого включения кладку в 4, 3, 2 и 1 ч и завершали соот- Среднее время снесения яиц в
света до начала самого большого пе- ветственно в 18, 16, 16 и 15 ч дня. группах 1(к), 2, 3 и 4 составило со-
риода темноты в режиме) регулиро- ответственно 8,67; 7,36; 5,36 и 5,27 ч,
вали за счет вечернего времени суток. В опытных группах 3 и 4 с 2 до 8 ч или через 14,67; 14,36; 13,36 и 14,27 ч
Так, в группах 1, 2, 3 и 4 она составила утра было снесено 88,0 и 89,9% яиц от после последнего выключения света.
16, 15, 14 и 13 ч соответственно при суточного сбора, что на 17,2–35,7 и Разность по этому показателю досто-
одинаковой продолжительности (8 ч) 19,1–37,6% выше, чем в группах 1(к) верна между группами 2 и 1 (Р<0,05);
и интенсивности (10 лк) освещения и 2 соответственно. С 2 до 10 ч и с 2 3, 4 и 1 (Р<0,001); 3, 4 и 2 (Р<0,001).
во всех группах. до 13 ч наибольшее количество яиц
(95,2 и 98,8%) было снесено в опытной Изменение суточного ритма яйце-
Условия кормления и содержания, группе 3, что соответственно на 3,3– кладки оказало определенное влияние
не являющиеся предметом изучения, 34,2 и 0,8–8,0% выше, чем в осталь- на массу яиц (табл. 2). Так, в опытной
обеспечивали в соответствии с дей- ных группах. После 13  ч в опытной группе 3, где с 2 до 10 ч было снесе-
ствующими рекомендациями по тех- группе 3 было снесено 1,2% яиц от су- но максимальное (95,2%) количество
нологии производства яиц [13]. точного сбора против 7,1; 9,2 и 2,0% яиц, их масса была на 0,7–1,2% выше,
в группах 1(к), 2 и 4 соответственно. чем в остальных группах, однако раз-
При проведении исследования ность была статистически достоверна
определяли следующие показатели: су-
точный ритм яйцекладки путем учета Таблица 1
с помощью видеокамеры ночного ви-
дения снесенных курами яиц по груп- Суточный ритм яйцекладки
пам в течение пяти суток, начиная с
252-дневного возраста птицы; яйце- Снесено яиц, %
носкость — путем ежедневного учета Группа
снесенных яиц по группам; массу яиц — Время суток, ч
путем индивидуального взвешивания 1(к) 2 3 4
всех яиц в каждой группе в середине
каждого месяца 3 дня подряд, начиная 24–1 ––––
со 140-дневного возраста кур; выход яиц 1–2 – – – 4,1
по категориям — в результате взвеши- 2–3 – – 8,3 8,2
вания и осмотра яиц, снесенных кура- 3–4 – 1,5 25,0 21,4
ми в течение 3 дней подряд, ежемесяч- 4–5 11,6 29,2 22,6 20,4
но, согласно ГОСТ 31654-2012 2012. 5–6 8,7 20,0 11,9 18,4
Яйца куриные пищевые. Технические 6–7 16,0 7,7 13,1 12,3
условия; массу белка, желтка и скорлу- 7–8 16,0 12,4 7,1 5,1
пы яиц — путем их разделения и взве- 8–9 7,3 4,6 4,8 1,0
шивания; толщину скорлупы — по об- 9–10 1,4 1,5 2,4 1,0
щепринятым методикам (по 15 яиц от 10–11 16,0 3,1 2,4 4,1
каждой группы) в 155-, 185-, 215-, 245- 11–12 10,1 7,7 – 2,0
и 275-дневном возрасте кур; содержа- 12–13 5,8 3,1 1,2 –
ние в желтке каротиноидов, витаминов 13–14 – 1,5 – –
А, Е и В2, содержание в белке витами- 14–15 4,3 6,2 – 2,0
на В2, содержание кальция в скорлупе во 15–16 – 1,5 1,2 –
все вышеуказанные возрастные перио- 16–17 1,4 – – –
ды кур — по общепринятым методикам; 17–18 1,4 – – –
расход корма на 1 гол. — посредством 18–19 ––––
учета заданного корма и его остатков по 19–20 ––––
группам 3 дня подряд в середине каж- 20–21 ––––
дого месяца; затраты корма на единицу 21–22 ––––
продукции — расчетным путем. 22–23 ––––
23–24 ––––
Результаты исследований Итого, 100 100 100 100
Представленные в таблице 1 су- в т.ч. за период:
с 2 до 10 ч 61,0 76,9 95,2 91,9
точные ритмы яйцекладки показыва- с 2 до 13 ч 92,9 90,8 98,8 98,0
ют, что при уменьшении продолжи- с 13 ч до конца
«субъективного» дня 7,1 9,2 1,2 2,0

света 31,0 24,6 17,9 21,4
темноты 69,0 75,4 82,1 78,6
Среднее время снесения яиц, ч 8,67±0,38 7,36±0,41 5,36±0,26 5,27±0,26

№ 3 2019

40

(Р<0,05) только по сравнению с опыт- Таблица 2
ной группой 4, где этот показатель
был минимальным. Четкая зависи- Морфологические, химические и товарные показатели яиц
мость массы яиц от продолжительно-
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ сти «субъективного» дня или от сред- Показатель Группа
него времени яйцекладки в нашем
опыте не установлена. 1(к) 2 3 4

Более высокая масса яиц в опыт- Средняя масса яиц, г 60,0±0,19 59,9±0,19 60,4±0,20 59,7±0,19
ной группе 3 обеспечила увеличе-
ние выхода яиц высшей категории Выход яиц (%) по категориям:
на 1,9–2,5% по сравнению с други-
ми группами. Максимальный выход высшая 1,4 1,3 3,3 0,8
яиц категории «отборные» наблюдал-
ся в опытных группах 2 и 4, а I кате- отборные 18,9 21,5 18,4 21,0
гории — в контрольной группе 1. По
выходу яиц III категории и количе- I 53,5 49,7 51,1 50,0
ству поврежденных яиц группы отли-
чались незначительно. II 21,1 23,0 22,0 23,2

В среднем за период опыта груп- II 0,6 0,7 0,3 0,5
пы несущественно отличались по аб-
солютной и относительной массе бой и насечка 4,3 3,8 4,9 4,5
белка, желтка и скорлупы яиц. Одна-
ко была отмечена тенденция к увели- Масса:
чению абсолютной и относительной
массы белка и снижению абсолют- белка, г 38,2±0,20 38,4±0,26 38,1±0,23 37,9±0,27
ной и относительной массы желтка
в опытной группе 2 при продолжи- % 63,8 64,4 63,8 63,7
тельности «субъективного» дня 15 ч
в  сутки. В результате в указанной желтка, г 15,0±0,26 14,7±0,26 15,0±0,27 15,1±0,27
группе было зарегистрировано самое
высокое соотношение массы белка и % 25,0 24,7 25,1 25,4
желтка (2,61) — на 2,4–4,0% выше, чем
в других группах, что свидетельству- скорлупы, г 6,7±0,05 6,5±0,06 6,6±0,05 6,5±0,06
ет о меньшей питательной ценности
яиц кур этой группы. % 11,2 10,9 11,1 10,9

По толщине скорлупы яиц кон- Толщина скорлупы, мкм 368±2,36 366±3,28 362±2,89 358±2,55
трольная группа 1 на 0,5–2,8% пре-
восходила другие группы, однако раз- Соотношение массы белка и 2,55 2,61 2,54 2,51
ность была статистически достоверна массы желтка
(Р<0,01) только по сравнению с груп-
пой 4. При этом следует отметить, Содержание:
что данное обстоятельство не спо-
собствовало уменьшению количества в скорлупе кальция, % 36,86 37,14 36,76 37,17
поврежденных яиц в этой группе, то
есть увеличение толщины скорлупы в желтке, мкг/г:
яиц не всегда обеспечивает повыше-
ние ее прочности. Кроме того, была каротиноидов 6,18 6,41 7,14 6,64
отмечена тенденция к снижению тол-
щины скорлупы яиц при уменьшении витамина А 4,87 5,06 5,50 5,10
продолжительности «субъективного»
дня с 16 до 13 ч в сутки. витамина Е 115,31 119,90 140,69 135,60

По содержанию кальция в скорлу- витамина В2 4,89 5,25 5,46 5,46
пе и витамина В2 в белке группы отли-
чались незначительно. Максимальное в белке витамина В2, мкг/г 3,84 3,67 3,74 3,89
содержание каротиноидов, витами-
нов А и Е в желтке было зафиксировано чем в остальных группах. Наименьшее 15, 14 и 13 ч в сутки куры раньше на-
в опытной группе 3 — соответственно содержание витамина В2 в желтке на- чинают и завершают яйцекладку при
на 7,5–15,5; 7,8–12,9 и 3,8–22,0% выше, блюдалось в контрольной группе 1 — среднем времени снесения яиц 8,67;
на 6,9–10,4% ниже, чем в опытных 7,36; 5,36 и 5,27 ч соответственно.
группах, которые между собой отлича- Четкая зависимость морфологиче-
лись несущественно. ских, химических и товарных качеств
яиц от продолжительности «субъек-
Изменение суточного ритма яйце- тивного» дня не установлена. Про-
кладки со сдвигом его на утреннее должительность «субъективного» дня
время в группе 3 позволило полу- 14 ч в сутки по сравнению с другими
чить максимальную яйценоскость изученными режимами позволяет по-
на начальную (130,3 шт.) и среднюю высить массу яиц, содержание в желт-
(131,5 шт.) несушку — на 3,3–5,2 и 3,2– ке каротиноидов, витаминов А и Е, а
5,2% выше, чем в других группах, при также яичную продуктивность птицы
снижении затрат кормов на 10 яиц и при снижении затрат кормов на еди-
1 кг яичной массы на 2,9–3,6 и 3,5– ницу продукции.
4,9% соответственно.

Заключение Литература
Таким образом, результаты прове-
1. Кавтарашвили А.Ш. Его величество свет —
денного исследования показали, что основополагающий фактор в яичном птице-
при содержании яичных кур про- водстве / А.Ш. Кавтарашвили // Птица и пти-
мышленного стада с использовани- цепродукты. — 2007. — № 5. — С. 45–47.
ем режима прерывистого освещения
путем изменения продолжительно- 2. Lewis P.D. Welfare-compliant lighting reg-
сти «субъективного» дня можно регу- imens for broilers / P.D. Lewis, R. Danisman,
лировать суточный ритм яйцекладки R.M. Gous et al. // Archiv Fur Geflugelkunde. —
в нужном направлении. При продол- 2010. — Vol. 74, N 4. — P. 265–268.
жительности «субъективного» дня 16,
3. Lardner K.S. Impact of daylength on behav-
ioural output in commercial broilers / K.S. Lardner,

2019 № 3

41

B.I. Fancherb, H.L. Classena // Appl. Anim. Behav. nents weight, and eggshell quality / E. Tůmová, al. // Revista Brasileira de Zootecnia. — 2011. — КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
Sci. — 2012. — Vol. 137. — P. 43–52. Z.  Ledvinka // Archiv für Geflügelkunde. — Vol. 40, № 9. — P. 2026–2034.

4. Lewis P.D. Lighting regimnes and Plas- 2009. — Vol. 73. — P. 110–115. 13. Адаптивная ресурсосберегающая тех-
ma LH and FSH in broiler breeders / P.D. Lew- 9. Zakaria A.H. The effects of oviposition нология производства яиц: монография /
is, M. Ciacciariello, N.A. Ciccone et al. // British В.И. Фисинин, А.Ш. Кавтарашвили, И.А. Егоров
Poultry Sci. — 2005. — Vol. 46, N 3. — P. 349–353. time on egg weight loss during storage and [и др.]; под общ. ред. В.И. Фисинина и А.Ш. Кав-
incubation, fertility, and hatchability of broil- тарашвили. — Сергиев Посад, 2016. — 351 с.
5. Wilson S.C. Endocrine control of ovula- er hatching eggs / A.H. Zakaria, P.W. Plum-
tion cycle. In: Reproductive Biology of Poul- stead, H. Romero-Sanchez et al. // Poultry Sci. — 14. Freitas H.J. Effects of different lighting
try (Eds. Cunningham F.J., Lake P.E., Hewitt D.); 2009. — Vol. 88. — P. 2712–2717. programs on semi 10 heavy laying hens
17th Poultry Science Symposium / S.C. Wilson, reared in open shelters / H.J. Freitas, J.T. Cotta,
F.J. Cunningham // British Poultry Science Ltd., 10. Yannakopoulos A.L. Egg composition as A.I. Oliveira et al. // Biotemas. — 2010. — Vol. 23,
Edinburgh, UK. — 1984. — P. 29–51. influenced by time of oviposition, egg weight, N 2. — P. 157–162. 
and age of hens / A.L. Yannakopoulos, A.S. Tser-
6. Naito M. Oviposition times under various Для контактов с авторами:
light-dark cycles in the domestic fowl / M. Naito, veni-Gousi, P. Nikokyris // Archiv für Ge- Кавтарашвили
T. Ueno, T. Komiyama, Y. Miyazono // Japanese flügelkunde. — 1994. — Vol. 58. — P. 206–213.
Poultry Sci. — 1980. — Vol. 17. — P. 146–150. Алексей Шамилович
11. Кавтарашвили А.Ш. К вопросу
7. Bhatti B.M. Model for the prediction of mean повышения эффективности яичного e-mail: [email protected]
time of oviposition for hens kept in different light птицеводства / А.Ш. Кавтарашвили,
and dark cycles / B.M. Bhatti, T.R. Morris // British С.П.  Риджал, Г.А. Кирдяшкина // Птица и Новоторов Евгений Николаевич
Poultry Sci. — 1988. — Vol. 29. — P. 205–213. птицепродукты. — 2003. — № 2. — С. 15–19. Гусев Валентин Александрович

8. Tůmová E. The effect of time of ovipo- 12. Abreu V.M.N. Curtain color and lighting Присяжная Лариса Михайловна
program in broiler production: I – General per- Колокольникова
sition and age on egg weight, egg compo- formance / V.M.N. Abreu, P.G. Abreu, C. Arlei et
Татьяна Николаевна

№ 3 2019

42

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.03:637.4
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-3-42-44

ПРОДУКТИВНОСТЬ КУР-НЕСУШЕК И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ
СВОЙСТВА ЯИЦ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ
ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ДИАТОМИТА

LAYING HENS PRODUCTIVITY AND EGGS CONSUMER FEATURES
WHEN USING DIATOMITE-BASED PROBIOTIC ADDITIVE IN THE DIETS

Карамышева Н.Н., консультант по сельскому хозяйству, канд. биол. наук
N.N. Karamysheva, agriculture consultant, PhD in Biology
ООО «Диамикс»
Diamix Ltd

Гуляева Л.Ю., доцент кафедры биотехнологии и переработки сельскохозяйственной продукции, канд. с.-х. наук
L.Yu. Gulyaeva, assistant professor, Department of Biotechnology and Agriproduction processing, PhD in Agriculture
Улитько В.Е., заведующий кафедрой кормления и разведения сельскохозяйственных животных, д-р с.-х. наук,
профессор
V.Ye. Ulitko, Head of Department of Livestock Feeding and Breeding, Dr.Sci. in Agriculture, full professor
Пыхтина Л.А., профессор кафедры кормления и разведения сельскохозяйственных животных, д-р с.-х. наук
L.A. Pykhtina, professor, Department of Livestock Feeding and Breeding, Dr.Sci. in Agriculture
Ерисанова О.Е., профессор кафедры биотехнологии и переработки сельскохозяйственной продукции, д-р с.-х. наук
O.Ye. Erisanova, professor, Department of Biotechnology and Agriproduction processing, Dr.Sci. in Agriculture
ФГБОУ ВО «Ульяновский университет имени П.А. Столыпина» (ФГБОУ ВО Ульяновский ГАУ)
FSBEI HE “Ulyanovsk State Agrarian University named after P. A. Stolypin” (FSBEI HE Ulyanovsk SAU)

Аннотация:  В статье освещены результаты исследований эффективности использования сорбционно-пробио-
тической кормовой добавки с эфирными маслами на основе диатомита в рационе кур-несушек
промышленного стада. Доказано, что скармливание добавки обусловливает повышение продук-
тивности несушек и улучшение потребительских свойств яиц.

Abstract:  The article highlights the results of studies of the effectiveness of the use of sorption-probiotic feed additive
with diatomite-based essential oils in the diet of laying hens of industrial herd. It is proved that it causes in-
crease of their productivity and improvement of consumer features of eggs.

Ключевые слова:  диатомит, Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, куры-несушки, яйценоскость, качество яиц.

Key Words:  diatomite, Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, laying hens, egg production, egg quality.

Введение поголовья, качество и экологическую рационе несушек снижается токсиче-
Продуктивность кур-несушек опре- чистоту продукции [2, 3, 4]. ская нагрузка на их организм, что уси-
ливает ассимиляционные процессы в
деляется их генотипом и проявляет- Современный рынок предлагает нем и обеспечивает повышение про-
ся при взаимодействии с условиями достаточно широкий спектр биопре- дуктивности птицы.
среды, в том числе при полноцен- паратов различного происхождения,
ном кормлении. При этом интенсив- среди которых заслуживает внимания Использование в составе кормо-
ный метаболизм у высокопродуктив- и кормовая добавка на основе мест- вой добавки эфирных масел наря-
ных кур-несушек позволяет получать ного природного водорастворимого ду с пробиотическими бактериями,
яйца заданной массы, питательности кремнийсодержащего сырья — диа- оптимизирующими микробиоценоз
и энергетической ценности [1]. Ми- томита, смеси натуральных эфирных ЖКТ за счет лучшего развития лакто-
ровой опыт показал, что обогащение масел и культуры спорообразующих и бифидобактерий и угнетения неже-
комбикорма для сельскохозяйствен- бактерий Bacillus subtilis и Bacillus лательной микрофлоры, повышает
ной птицы биологически активными licheniformis. Биологическое действие резистентность организма и стиму-
веществами в составе кормовых доба- данного препарата обусловлено не лирует обменные процессы [5–7].
вок позволяет не только восполнить только содержанием в нем пробиоти-
недостаток энергетических и пласти- ческих бактерий, но и сорбционны- На сегодняшний день вопрос эф-
ческих компонентов в их организме, ми свойствами диатомита. Он обеспе- фективности применения в рационах
но и оказывает регулирующее дей- чивает в желудочно-кишечном тракте кур промышленного стада сорбцион-
ствие на физиологические функции, (ЖКТ) птицы адсорбцию микотокси- но-пробиотической добавки остается
активацию защитных реакций, поло- нов и токсических веществ. Следова- невыясненным, что обусловило необ-
жительно влияет на продуктивность тельно, при использовании добавки в ходимость проведения специальных
исследований.

2019 № 3

43

Цель работы — определить эффек- вески раствором едкого кали, этилово- ших исследуемую добавку, составил КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
тивность использования в рационах го спирта и пирогаллола. 10922 шт., что на 616 шт. или на 5,98%
кур-несушек сорбционно-пробиоти- больше, чем в контрольной группе.
ческой добавки с эфирными маслами Для статистической обработки ма-
и ее влияние на продуктивность пти- териалов применялись алгоритмы, из- Материалы недельного исследова-
цы, товарные и пищевые качества яиц. ложенные Н.А. Плохинским (1970), с ния в августе месяце, сведенные в таб-
лицу 2, убеждают, что куры опытной
Материалы и методы исследования применением пакета MicrosoftExсel. группы производили больше яиц выс-
Опыты проводились в условиях ОАО шей, отборной и I категории за счет
Результаты исследований уменьшения количества яиц II и III ка-
«Птицефабрика Канашская» (Чувашия) и их обсуждение тегории по сравнению с контролем.
на двух группах 32-недельных кур-не-
сушек кросса «Декалб Уайт», по 50 гол. Как видно из таблицы 1, яйценос- В период испытаний была прове-
в каждой. Условия содержания птицы кость кур опытной группы показала дена оценка качества яиц кур сравни-
в обеих группах были одинаковыми, с стабильный рост на протяжении все- ваемых групп по морфологическим
соблюдением оптимальных зоогигие- го периода проведения эксперимента, показателям (табл. 3) и химическому
нических параметров микроклима- за исключением мая (что обусловлено составу (табл. 4).
та. Вся птица получала полнорацион- изменениями в рационе питания). Она
ный комбикорм, но несушкам опытной постепенно увеличивалась до августа, По результатам исследований уста-
группы в рацион дополнительно вклю- тогда как у несушек контрольной груп- новлено, что использование сорб-
чали сорбционно-пробиотическую пы рост яйценоскости был менее выра- ционно-пробиотической добавки
добавку с эфирными маслами из рас- жен. За период исследования валовый в  кормлении несушек способству-
чета 1 кг/т комбикорма. сбор яиц от кур-несушек, потребляв- ет повышению плотности белка яиц,

Яичную продуктивность в обеих Таблица 1
группах определяли путем ежеднев-
ного подсчета количества снесенных Яичная продуктивность кур-несушек за 8 месяцев
яиц от каждой птицы. Качество про-
изводимой птицей продукции оце- Месяц Контрольная Опытная группа
нивали с помощью физических и группа (биодобавка)
химических методов. Так, массу яиц
определяли взвешиванием на элек- Шт. % Шт. %
тронных весах с точностью до 0,1 г
с дальнейшим их разделением по ка- Январь 249 2,41 251 2,30
тегориям в соответствии с действую-
щим стандартом. Индекс формы яйца Февраль 1 478 14,34 1 500 13,73
вычисляли как отношение его попе-
речного (малого) диаметра к про- Март 1 498 14,54 1 539 14,09
дольному (большому) диаметру.
Размеры воздушной камеры устанав- Апрель 1 440 13,97 1 540 14,10
ливали путем измерения штанген-
циркулем при просвечивании яиц Май 1 386 13,45 1 499 13,72
на овоскопе, плотность яичной мас-
сы — двукратным взвешиванием в Июнь 1 392 13,51 1 528 13,99
воздухе и воде. При вскрытии яйца
определяли массу его составных ча- Июль 1 353 13,13 1 539 14,09
стей: белка, желтка и скорлупы. Вы-
соту белка измеряли в точке, рас- Август 1 410 13,68 1 546 14,15
положенной на равном расстоянии
от желтка и от края плотного белка; Итого за период 10 306 100 10 922 100
толщину скорлупы без подскорлуп-
ной оболочки — при помощи микро- Категория яиц кур-несушек, % Таблица 2
метра с точностью до 0,01 мм в трех
частях яйца и вычисляли среднее из Категория яиц 1 (контроль) 2 (опыт)
произведенных измерений. 39,21
Высшая и отборная 35,88 27,40
Химический состав яиц (белок, 13,34
жир, углеводы, зола) определяли по I 25,03 20,05
общепринятым методикам. Витамин А
и каротиноиды в желтке яйца количе- II 15,03
ственно измеряли после омыления на-
III 24,06

Таблица 3

Морфологический состав яиц кур-несушек

Показатель Группа

1 (контроль) 2 (опыт)

Масса белка, г 36,60±0,77 36,78±0,82

Масса желтка, г 17,67±0,85 18,71±0,91

Соотношение белок/желток 2,07:1 1,97:1

Масса скорлупы, г 6,34±0,13 6,43±0,15

Толщина скорлупы, мм 0,34±0,01* 0,37±0,02*

Высота белка, мм 6,96±0,60 7,30±0,50

Высота воздушной камеры, мм 2,50±0,30 2,60±0,30

Плотность содержимого яйца, г/см3 1,079±0,005 1,085±0,003

Индекс формы, % 78,00±0,80 80,00±0,74

Единицы ХАУ 0,82* 0,84*

* — Р<0,001

№ 3 2019

44

Таблица 4 ресурсы птицы. Существенно улуч-
шаются товарные качества, морфо-
Химический состав яиц кур-несушек метрические и химические показа-
тели яиц. В них увеличивается масса
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Состав Группа белка, желтка, толщина скорлупы, а
в составных частях яиц повышается
1 (контроль) 2 (опыт) содержание сухих веществ и улучша-
ется их состав. Результаты экспери-
В белковой части содержится, %: ментальных исследований убеждают,
Сухое вещество 11,942±0,06 12,079±0,08 что обогащение комбикорма пробио-
тической добавкой на основе диато-
Белок 10,560±0,02 10,681±0,012* мита повышает уровень реализации
генетического потенциала продук-
Жир 0,021±0,001 0,022±0,001 тивности несушек и улучшает потре-
бительские свойства яиц.
Углеводы 0,837±0,003 0,849±0,015
Литература
Зола 0,521±0,026 0,523±0,001
1. Штеле А.Л. Качество пищевых кури-
В желтке содержится, %: 49,872±0,031 51,123±0,032* ных яиц различной массы и моделирование
Сухое вещество их энергетической ценности / А.Л. Штеле,
А.И. Филатов // Известия ТСХА. — 2012. —
Белок 15,486±0,012 16,526±0,015* Вып. 6. — С. 165–175.

Жир 32,215±0,017 32,380±0,021* 2. Штеле А. Биологические и зоотехни-
ческие факторы образования полноцен-
Углеводы 1,132±0,002 1,151±0,002* ных яиц // Птицеводство. — 2011. — № 9. —
С. 19–24.
Зола 1,045±0,015 1,058±0,013
3. Бессарабов Б.Ф. Оценка качества яиц
Содержание витаминов, в 100 г желтка: сельскохозяйственной птицы: Методиче-
каротиноиды, мкг/г 21,307±0,26 22,840±0,32* ские указания — М.: ФГОУ ВПО «МГАВМиБ
им. К.И. Скрябина», 2010. — 35 с.
витамин А, мг 1,277±0,003 1,280±0,003
4. Концов Ю.А. Препарат «Биокоретрон-
витамин В2, мг 0,289±0,011 0,291±0,009 форте» в рационе кур-несушек, как фактор
коррекции их иммунного статуса и про-
витамин В3, мг 3,720±0,42 3,730±0,48 дуктивности / Ю.А. Концов, О.Е. Ерисано-
ва // Вестник Ульяновской с.-х. академии. —
витамин В4, мг 812±4,20 814±2,01 2011. — № 1(13). — С. 53–58.

витамин В12, мкг 1,885±0,034 1,910±0,011 5. Тараканов Б.В. Механизм действия про-
биотиков на микрофлору пищеварительно-
* — Р<0,001 го тракта и организм животного // Ветери-
нария. — 2000. — № 1. — С. 47–54.
при этом желток хорошо пигмен- ло благоприятное влияние и на хи-
тирован и имеет насыщенный жел- мический состав яиц. Содержание су- 6. Ерисанова О.Е. Иммунный статус и
то-оранжевый цвет. В яйцах несушек хого вещества в белковой части яиц продуктивность кур-несушек при использо-
опытной группы абсолютная мас- кур опытной группы увеличилось вании препарата «Коретрон» / О.Е. Ериса-
са белка увеличилась на 0,18 г, желт- на 0,137%, а в желтке — на 1,251% нова, В.Е. Улитько // Ветеринарный врач. —
ка — на 1,04 г и скорлупы — на 0,09 г (Р<0,001). При этом, если в  сухом 2011. — № 3 — С. 61–65.
в сравнении с контролем. веществе белковой части яиц про-
слеживалось незначительное увели- 7. Хорошевский М.А. Пробиотики в жи-
Биологическая ценность яиц зави- чение количества белка, жира и уг- вотноводстве / М.А. Хорошевский, А.И. Афа-
сит от величинысоотношения массы леводов, то в желтке достоверно насьева // Вестник Алтайского ГАУ. —
белка и желтка. В наших исследова- (Р<0,001) больше содержалось про- 2003. — № 2. — С. 290–292. 
ниях данный показатель во всех груп- теина (16,526%), жира (32,38%) и угле-
пах соответствовал норме и находил- водов (1,151%) в сравнении с яйцами Для контактов с авторами:
ся в пределах (2,07–1,97):1. несушек контрольной группы (соот- Карамышева Наталья Николаевна
ветственно 15,486; 32,215 и 1,132%).
У кур, потреблявших с кормом e-mail: [email protected]
пробиотическую добавку на осно- Наряду с этим яйца кур опытной
ве диатомита,толщина скорлупы яиц группы достоверно превзошли яйца Гуляева Людмила Юрьевна
была в 1,1 раза больше относитель- птицы контрольной группы по со- Улитько Василий Ефимович
но контроля. При этом отмечалось держанию каротиноидов в яичном
повышение плотности содержимого желтке — на 1,533 мкг/г (Р<0,001); e-mail: [email protected]
яиц — с 1,079 до 1,085 г/см3. у них также наблюдался несколько
Пыхтина Лидия Андреевна
Форма яйца связана с качеством бόльший уровень других витаминов, Ерисанова Оксана Евгеньевна
белка. Так, округлые яйца по сравне-
нию с удлиненными имеют значи- что указывает на их лучшую биодо-
тельно меньше наружного жидкого ступность и депонирование при ис-
белка, у них выше индексы желтка и пользовании в кормлении сорбцион-
белка, а также показатель единиц ХАУ. но-пробиотической добавки.
Как правило, в них больше сухих ве-
ществ в составных частях яйца и бо- Заключение
лее интенсивная пигментация желт- Таким образом, установлено, что
ка. Установлено, что индекс формы
яиц в опытной группе был на 2% использование в рационах несушек
больше, чем в контрольной группе. промышленного стада сорбционно-
пробиотической кормовой добав-
Включение исследуемой добавки ки с эфирными маслами позволяет
в состав комбикорма несушек оказа- полнее реализовать биологические

2019 № 3

45

ПРОГРАММА ALLTECH 37+® ВЫЯВИТ КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
ДО 50 ВИДОВ МИКОТОКСИНОВ

Микотоксины — вторичные метаболиты плесневых гри-
бов и природные загрязнители зерна. Плесень распростра-
нена повсеместно, а при благоприятных условиях растет
особенно быстро. Загрязненные токсичными метаболита-
ми корма могут попасть в организм животных и оказать на
них губительное действие. Чтобы этого не случилось, зер-
новое сырье и готовые корма нужно правильно хранить,
тщательно и регулярно контролируя их качество.

Их больше, чем принято считать Экспресс-анализатор микотоксинов Neogen

Программа Alltech 37+® теперь может выявлять 50 раз- AccuScan Gold

личных видов микотоксинов. Ученые лабораторий в Лек- Ручной сканер AccuScan® конвертирует полученную плот-
сингтоне (штат Кентукки, США) и Данбойне (Ирландия)
ежегодно исследуют более 14 тыс. образцов кормов со ность линий в численный результат, который отображается на
всего мира. Результаты анализов за 2018 г. подтверждают, дисплее в миллиардных (ppb) или миллионных долях (ppm).
что независимо от того, на каком континенте находит-
ся хозяйство, в его традиционных кормовых ингредиен- Alltech® RAPIREAD™ и интерпретация рисков
тах намного больше различных видов микотоксинов, чем Опираясь на опыт Neogen, компания Alltech создала но-
принято считать. При этом 97% образцов, проходящих че-
рез лаборатории в Лексингтоне и Данбойне, содержат как вый экспресс-сервис Alltech® RAPIREAD™, в который инте-
минимум один микотоксин, а 89% — по несколько видов. грирована тест-система AccuScan®. Данный сервис одинако-

Исследования Alltech показывают, что самыми распростра- во эффективен в условиях любого производства. Кроме того,
воспользовавшись им, специалисты предприятий получают
ненными на земле метаболитами плесневых грибов являются
фумонизины, трихотецены типа B и фузариевая кислота. Аф- доступ к программе Alltech PROTECT™, которая рассчи-
латоксины чаще встречаются в более теплых регионах или
в кормах, содержащих выращенные там зерновые. Климати- тывает возможные потери продуктивности, обусловленные
ческие изменения еще больше способствуют повсеместному контаминацией микотоксинами. Полученная информация
распространению микотоксинов. А с учетом того, что тради- дополняет результаты экспресс-теста и дает реальное понима-
ционное возделывание почвы и севооборот идут на спад, риск ние связанных с микотоксинами рисков. При этом поводить
загрязнения зерна плесневыми грибами во многих странах тесты нужно не только в момент приобретения ингредиен-
повышается из года в год. Это увеличивает угрозу возникнове- тов. Полнорационные корма также должны быть обязательно
ния множественной контаминации, когда зерно поражается протестированы для подтверждения их безопасности для каж-
несколькими микотоксинами одновременно. дого вида животных, которому предназначены.

Экспресс-анализ не займет много времени Контроль готового продукта с помощью доскональ-
В современных условиях быстрый, детальный и точный ного анализа на 50 микотоксинов в ирландской лабора-

анализ входящего сырья является критически важным элемен- тории Alltech 37+® обеспечит получение информации
том необходимой защиты животных от кормов, загрязненных
«тихими убийцами». Для количественного экспресс-анализа о взаимном синергизме их различных видов и позволит
шести основных видов микотоксинов, включая афлатокси- четко интерпретировать возможные риски для живот-
ны, дезоксиниваленол, охратоксин, фумонизины, T-2/HT-2 ных. Очень часто оказывается, что одновременное при-
сутствие в кормах нескольких микотоксинов увеличивает
и зеараленон, компания Neogen, известный производитель потенциальный уровень контаминации рациона. Эффект
синергизма существенно усложняет ситуацию, особенно в
различных тест-систем, разработала новую линейку иммуно- многокомпонентных смесях.

хроматографических анализаторов AccuScan®. Оперативно Таким образом, объективное понимание связанных с
микотоксинами рисков можно получить только при пол-
выполнить такое исследование можно непосредственно на ноценном и регулярном проведении соответствующих
производстве — комбикормовом заводе или в хозяйстве. анализов в современной стационарной лаборатории. Тем
не менее, экспресс-анализ — это полезный инструмент
Неоспоримое преимущество AccuScan® — скорость про- мониторинга, особенно в случаях, когда первостепенное
значение имеет скорость получения результатов. 
ведения анализа. Для определения одного микотоксина пона-
добится в среднем меньше 10 мин с учетом времени на под- Для контактов:
готовку пробы. Таким образом, полное исследование одного
образца на шесть микотоксинов занимает около часа. Делает- Грант Айдинян, технический директор Alltech, Россия
ся это так: после отбора и измельчения образца в него погру-
жается тест-полоска на каждый вид микотоксинов. По мере Тел.: +7 495 258 25 25
ее пропитывания появляются контрольная и тестовая линии.

№ 3 2019

46

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.52/.58.033:697.92
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-3-46-49

АЭРОСТАЗНЫЕ ЗОНЫ В ПОМЕЩЕНИИ ДЛЯ
ВЫРАЩИВАНИЯ БРОЙЛЕРОВ В ХОЛОДНЫЙ
ПЕРИОД ГОДА

AEROSTATIC ZONES IN THE POULTRY HOUSE FOR GROWING
BROILER IN THE COLD PERIOD OF THE YEAR

Малородов В.В., аспирант
V.V. Malorodov, postgraduate
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева» (РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева)
FSBEI HE «Russian Timiryazev State Agrarian University» (FSBEI HE RT SAU)

Аннотация:  Проведен эксперимент по выявлению и исследованию аэростазных зон в помещении для выращи-
вания бройлеров в холодный период года с целью определения зоотехнической и экономической
эффективности производства мяса бройлеров.

Abstract:  An experiment was conducted to identify and research the aerostatic zones in poultry house for growing broil-
ers in the cold period of the year in order to determine the zootechnical and economic efficiency of broiler
meat production.

Ключевые слова:  микроклимат, аэростазные зоны, равномерность воздухообмена, концентрация углекисло-
го газа.

Key Words:  microclimate, aerostatic zones, irregularity of air exchange, concentration of carbon dioxide.

Введение [5]. Ряд исследователей выяснили, что тивных значений на эффективность
Повышение продуктивности брой- в помещениях для выращивания брой- производства мяса бройлеров.
леров на отдельных участках произ-
леров современных кроссов обуслови- водственной площади формируется Материалы и методы исследования
ло необходимость совершенствования неоптимальный микроклимат [6, 7]. Исследование выполнено на пти-
условий для выращивания поголовья.
В связи с этим возникла потребность Исследования по выявлению аэро- цефабрике ООО «Челны-Бройлер»
в создании в птицеводческих помеще- стазных зон (участков помещения с (Респ. Татарстан). Бройлеров кросса
ниях оптимального однородного ми- отклонениями показателей микро- «Росс-308» выращивали до 38-суточ-
кроклимата, позволяющего обеспечить климата от нормативных значений) ного возраста в период декабрь 2018
максимальную эффективность произ- в холодный период года и определе- г. – январь 2019 г. в производственном
водства мяса бройлеров на всей произ- нию эффективности выращивания корпусе в 9 секциях (9 группах), пред-
водственной площади. бройлеров в разных микроклимати- положительно различных по параме-
ческих зонах птицеводческого поме- трам микроклимата, по 50 гол. сме-
Специалисты по птицеводству от- щения ранее не проводились. Этим шанных по полу суточных цыплят в
мечают снижение сохранности брой- обусловлена актуальность научных каждой из секций, состоящих из поли-
леров на 10% и средней предубойной исследований в данном направлении. мерных сетчатых перегородок со сво-
живой массы бройлеров на 5–10% в бодным доступом воздуха с возможно-
случае, когда температура воздуха в Цель работы — выявление микро- стью регулировки линий кормления и
производственном помещении пре- климатических зон в разных частях поения по мере взросления птицы.
вышает 35°C за весь период выра- птицеводческого помещения в хо-
щивания [1–4]. Аналогичные данные лодный период года и определение Птицу содержали напольно, на глу-
приводит ученый из института живот- влияния установленных отклонений бокой подстилке, со свободным досту-
новодства НААН Украины В. Мельник параметров микроклимата от норма- пом воздуха. Площадь каждой секции

Таблица 1

Схема опыта (точки измерения параметров микроклимата)

Показатель Группа
1 2 34 5 67 8 9

Часть помещения Передняя торцевая Центральная Тыльная торцевая

Зона размещения Левая Цент­ Правая Левая Цент­ Правая Левая Цент­ Правая
секции ральная ральная ральная

Расстояние от торце- 5 5 5 45 45 45 5 5 5
вых и боковых стен, м 2 6 2 2 6 2 2 6 2

Примечание: над чертой — расстояние от торцевых стен, под чертой — от боковых стен

2019 № 3

47

составляла 2,7 м2, плотность посадки ковые приточные клапаны отсут- 25 см от поверхности глубокой под- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
в группах — 18,4 гол./м2, нагрузка на ствовали. Регулирование степени стилки. Значения параметров полу-
1  ниппель — 10 гол., фронт кормле- открытия заслонок приточных шахт чены при помощи откалиброванных
ния — 2,5 см на 1 гол. Кормление осу- осуществлялось в соответствии с приборов с учетом минимальных по-
ществляли семифазовое. Схема распо- уровнем работы минимальной венти- грешностей, установленных руковод-
ложения групп в производственном ляции. Фактическая производитель- ством по эксплуатации и паспортом.
помещении представлена в таблице 1. ность вытяжной вентиляции состав-
ляла 74 тыс. м3/ч с учетом разрежения Результаты исследования
Воздухообмен в производствен- воздуха в помещении и направления и их обсуждение
ном корпусе (12×96 м) моноблочно- розы ветров в сторону вытяжных вен-
го типа (средний между двумя други- тиляторов. Обогрев осуществлял- Результаты измерений параметров
ми залами моноблока) обеспечивался ся шестью газогенераторами GP-70, микроклимата в предубойный период
приточно-вытяжной системой вен- установленными по 3 с каждой сто- выращивания бройлеров (35–38-е сут.)
тиляции, работающей по принципу роны корпуса на высоте 1,8 м от пола представлены в таблице 3. При ана-
отрицательного давления (давление до центра выходного отверстия газо- лизе интенсивности воздухообмена
внутри помещения ниже относитель- генератора, на расстоянии 1,5 м от на 38-е сутки наблюдалась тенден-
но давления снаружи помещения). стены. Факелы горения были повер- ция к повышению изучаемого пока-
Программа работы вентиляционной нуты к центру зала с обеспечением зателя по мере увеличения средней
системы была настроена по режиму направления воздушного потока по живой массы бройлеров. Наиболее
«цикл — тайм». Комплект оборудова- часовой стрелке. интенсивный воздухообмен наблю-
ния, осуществляющий воздухообмен дался в группе 9 — 1,536 м3/ч/кг, наи-
в цехе выращивания, состоял из сле- С целью выявления и изучения ми- меньший — в группе 5: 1,395 м3/ч/кг.
дующих элементов: шахты приточ- кроклиматических зон в помещении Полученные данные свидетельствуют
ные (12 шт.), установленные в кры- для выращивания бройлеров в холод- о наличии аэростазных зон в птице-
ше через каждые 6–7 м друг от друга ный период года на 35 и 38-е сутки водческом помещении.
в шахматном порядке, и вытяжные определяли параметры, указанные в
вентиляторы (4 шт.) суммарной но- таблице 2. В 38-суточном возрасте бройле-
минальной производительностью ров концентрация углекислого газа
84 тыс. м3/ч, расположенные в тыль- В эксперименте точки измерения в передней торцевой части поме-
ной торцевой стене помещения. Бо- параметров микроклимата были на щения составила 0,27–0,31; в тыль-
уровне размещения птицы — от 20 до ной торцевой части помещения она
была в пределах 0,28–0,30%. В цен-
Таблица 2 тральной части помещения, во всех
трех зонах (слева, в центре и справа)
Нормативные значения параметров микроклимата в птичнике концентрация углекислого газа была
для холодного периода года незначительно выше нормативного
значения — 0,32–0,35% [8]. Динами-
Значения в соответствии с: ка данного показателя также подтвер-
ждает наличие аэростазных зон.
Параметр Руководством по выра- РД-АПК
щиванию бройлеров 1.10.05.04-13 [9] Скорость движения воздуха на
кросса «Росс-308» [8] 38-е сутки была в пределах 0,4–0,6 м/с
для всех микроклиматических зон,
Воздухообмен, м3/ч/кг 1,268–1,354 0,7–1,0 за исключением групп 7 и 8 (1,3 и
0,7  м/с соответственно), что связа-
Концентрация СО2, ppm <3000 <2500 но с более близким расположением
приточной шахты (из-за шахматного
Концентрация NH3, мг/м3 <10 <15

Концентрация О2, % Не указана Не указана

Скорость движения воздуха, м/с Не указана Не указана

Температура воздуха, °С 20,0 20,0

Относительная влажность 50,0–60,0 65,0–70,0
воздуха, %

Таблица 3

Параметры микроклимата в птичнике в предубойный период выращивания бройлеров (35–38-е сут.)

Параметр Группа
123456789

Воздухообмен, м3/ч/кг 1,449– 1,389– 1,399– 1,356– 1,327– 1,377– 1,433– 1,389– 1,461–
1,524 1,460 1,470 1,426 1,395 1,448 1,507 1,461 1,536

Концентрация СО2, % 0,32–0,31 0,32–0,27 0,35–0,29 0,38–0,32 0,35–0,32 0,38–0,35 0,33–0,28 0,35–0,29 0,34–0,30

Концентрация NH3, мг/м3 6,0–6,0 6,0–6,0 6,0–6,0 4,0–4,0 5,0–5,0 4,0–5,0 3,0–3,0 3,0–3,0 2,0–3,0

Концентрация О2, % 19,8–19,8 19,9–19,8 19,8–19,8 20,0–19,9 19,9–19,9 19,9–19,9 20,0–20,0 20,1–20,1 20,1–20,1

Скорость движения воз- 0,7–0,4 0,5–0,4 0,7–0,4 0,4–0,6 0,4–0,4 0,5–0,4 0,7–1,3 0,6–0,7 0,4–0,4
духа, м/с

Температура воздуха, °С 26,5–25,7 26,7–24,3 26,5–24,2 27,2–24,9 26,4–24,9 26,5–26,8 24,1–22,5 23,9–22,8 24,7–23,6

Относительная влаж- 42,2–40,7 41,5–42,7 43,0–47,8 48,6–50,6 45,3–48,0 48,5–48,1 46,5–54,0 52,3–50,1 49,7–56,7
ность воздуха, %

№ 3 2019

48

Таблица 4

Зоотехническая эффективность выращивания бройлеров

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Группа Норма­
тив для
Показатель 1 2 3 4 5 6 7 8 9 кросса

«Росс-308»

Предубойная сред- 2 560,7± 2 453,3± 2 470,8± 2 396,0± 2 343,6± 2 432,7± 2 532,0± 2 454,5± 2 581,5± 2 465,0
няя масса, г 48,0а 92,2аб 99,1аб 94,2аб 50,2б 110,3аб 52,3а 104,1аб 79,3а

Среднесуточный 66,2 63,3 63,8 61,8 60,4 62,8 65,4 63,4 66,7 62,4
прирост, г

Сохранность, % 100,0 100,0 100,0 98,0 94,0 98,0 100,0 98,0 100,0 95,2

Расход корма на 1,60 1,67 1,66 1,67 1,68 1,68 1,62 1,67 1,59 1,62
1 кг прироста, кг

Индекс продуктив- 421 386 391 370 345 373 411 379 427 371
ности бройлеров, ед.

Примечание: разность между средними значениями в группах (в пределах показателя),
обозначенными разными буквами, достоверна при Р≥0,95.

порядка) к двум вентиляторам с ле- группах 1, 7 и 9 — более 411 ед., а ми- зованием газогенераторов открыто-
вой стороны помещения. В связи с нимальным — в группе 5. го горения в холодный период года, в
этим конструктивные особенности предубойный период птицы (35–38-е
приточной вентиляции в совокуп- Установлено, что за счет наиболь- сутки) при соответствующем темпе-
ности с вытяжной вентиляцией при- шей полученной прибыли и наимень- ратурно-влажностном режиме следу-
вели к усилению воздушного потока, шей себестоимости в группах 1, 7 и 9 ет дополнительно настраивать венти-
что повысило охлаждающий эффект были получены наивысшие уровни ляционную систему, ориентируясь на
для поголовья. Концентрация NH3 и рентабельности — 11,5; 10,7 и 12,0% со- интенсивность воздухообмена 1,433–
О2 по зонам помещения изменялась ответственно. Средние значения дан- 1,536 м3/ч/кг живой массы птицы и
незначительно. ного показателя наблюдались в груп- содержание углекислого газа в воз-
пах 2, 3, 4 и 8 — в пределах 8,3–8,8%. душной среде 0,28–0,31%. При таких
Зоотехническая эффективность Самой низкой рентабельностью харак- параметрах были получены наилуч-
выращивания подопытных бройле- теризовались группы центральной ча- шие показатели зоотехнической про-
ров представлена в таблице 4. Сред- сти помещения (гр. 5 и 6) — 7,7%. дуктивности и наивысшие экономи-
няя предубойная масса мясных цып- ческие результаты.
лят в возрасте 38 сут. в группах 1, 7 и 9 Следует отметить, что основные
достоверно превышала аналогичный зоотехнические и экономические по- Установлена необходимость со-
показатель группы 5 — на 217,1; 188,4 казатели выращивания бройлеров в вершенствования вентиляционной
и 237,9 г соответственно. В целом на- передней, центральной и тыльной зо- системы, схемы и режима работы
блюдалась тенденция к превышению нах были ниже в их центральных ча- вентиляции в птицеводческих поме-
показателя живой массы бройлеров стях по сравнению с правыми и левы- щениях для выращивания бройлеров
всех групп передней и тыльной тор- ми частями помещения. на глубокой подстилке.
цевой частей над средней живой мас-
сой цыплят в центральной части по- Выявленные закономерности и тен- Литература
мещения. Среднесуточный прирост денции в отношении формирования
массы бройлеров был наивысшим в в птицеводческих помещениях аэро- 1. Спиридонов Д.Н. Тепловой стресс пти-
группах 1, 7 и 9. Сохранность пого- стазных зон в холодное время года со-
ловья в группах, расположенных в пе- впадают с таковыми в выполненных цы: доказанный путь снижения его влияния /
редней и тыльной частях, была прак- ранее исследованиях по выращиванию
тически 100%-ной, в центральной бройлеров в теплый период года [10]. Д.Н. Спиридонов, В.К. Зевакова, А.В. Акопян //
части она варьировалась от 94,0 (гр. 5)
до 98,0% (гр. 4 и 6). Наблюдалась выра- Заключение Птица и птицепродукты. — 2012. — № 1. —
женная тенденция к увеличению рас- В результате выполненных иссле-
хода корма на 1 кг прироста живой С. 40–41.
массы по мере уменьшения средней дований доказано наличие в произ-
живой массы бройлеров. Наимень- водственных птицеводческих по- 2. Марьенко Н. Оптимальный микрокли-
шая величина данного показателя за- мещениях в холодный период года
фиксирована в группе 9  — 1,59 кг, аэростазных зон, снижающих зоо- мат в птичнике / Н. Марьенко // Животно-
наибольшая в группах 5 и 6 — 1,68 кг. техническую и экономическую эф-
Комплексный зоотехнический пока- фективность производства мяса водство России. — 2008. — № 10. — С. 19–20.
затель, определяющий эффективность бройлеров.
выращивания бройлеров (индекс про- 3. Перепелкин Н. Гигиена на птицефаб-
дуктивности), был максимальным в Учитывая нормирование микро-
климата до 35 сут., с целью повыше- рике: важно все / Н. Перепелкин // Живот-
ния эффективности выращивания
бройлеров на всей площади произ- новодство России (спецвыпуск). — 2015. —
водственного помещения с исполь-
№4. — С. 37–39.

4. Фисинин В.И. Тепловой стресс у птицы.

Сообщение I. Опасность, физиологические

изменения в организме, признаки и прояв-

ления / В.И. Фисинин, А.Ш. Кавтарашвили //

Сельскохозяйственная биология. — 2015. —

Т. 50. — № 2. — С. 162–171. DOI:10.15389/

agrobiology.2015.2.162rus.