Птица и птицепродукты №3/2022

№ 3 – 2022 – май – июнь

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ:
ВЕТЕРИНАРИЯ ДЛЯ ПТИЦЕВОДСТВА

Реклама 12+ Выставка 27-я международная выставка
«Оборудование, технологии,
№1 сырье и ингредиенты для пищевой
и перерабатывающей промышленности»
www.agroprodmash-expo.ru
Россия, Москва, ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР»
*Согласно Общероссийскому рейтингу выставок.
Подробнее – www.exporating.ru. 10–14.10.2022

2022 № 3

1

Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
Несмотря на значительные трудности, пе- Despite great challenges for our
реживаемые нашей страной в текущее вре- country now, that is, sanction lim-
мя: санкционные ограничения, заболевания, itations, diseases, special military
проведение специальной операции на Укра- operation at Ukraine, the branch
ине — за 4 месяца текущего года предприя- enterprises have increased pro-
тия отрасли увеличили объемы производства duction volumes compared with
по сравнению с уровнем 2021 г.: мяса птицы — 2021 level during four months
на 7,8%, а яиц — на 2,2%, тем самым обеспечив of the year: poultry meat by 7.8%
население страны этими доступными продук- and eggs by 2.2% for our country
тами. Однако еженедельные онлайн-совеща- population supply with these avail-
ния, проводимые Российским птицеводческим able products. But weekly online-
союзом с птицефабриками отрасли, говорят meetings by Russian Poultry Union
о складывающихся проблемах. Особую озабо- (RPU) with branch poultry facto-
ченность из-за роста затрат на приобретенные ресурсы вызы- ries shows some problems. Economic situation at egg
вает экономическая обстановка на яичных фабриках, которая factories of particular concern due to cost increasing
может привести к резкому сокращению объемов производ- for resources being acquired. This situation can result
ства. Ряд из них, в целях сохранения рынка сбыта, вынуждены in product volume drastic reduction. Some factories
реализовывать яйца на уровне себестоимости и ниже. Одна- are forced to realize eggs at cost price and even less
ко это мало сказывается на кошельке покупателя, так как роз- for market preservation. But it affects little consum-
ничные цены растут, а определяют их торговые организации er pouch as prices increase being set by trade indepen-
сами. На совещании, состоявшемся 18 мая, для исправления dently. The decision has been made at May 18 meeting
ситуации было принято решение о создании РПС рабочей for the situation correction to create working commis-
комиссии по обобщению материалов птицефабрик и предо- sion in RPU for poultry factories materials generaliza-
ставлению обоснованной объективной информации для ди- tion and based objective information development for
рективных органов. directive policy makers.
Текущий год выдвигает очередные задачи, требующие зна- This year pushes forward tasks that require great
чительных материальных затрат и административных ресур- material costs and administrative resources. Problems
сов. Нарастают проблемы, связанные с практикой примене- grow of environmental legislation practical usage.
ния природоохранного законодательства. Russian Nature Ministry has sent the order project
Минприроды России направило в адрес Минсельхоза Рос- to Russian Agricultural Ministry “On approval of meth-
сии проект приказа «Об утверждении методики по количе- odology of quantitation of greenhouse gas emission
ственному определению объемов выбросов парниковых газов and absorption volumes by organizations carrying out
и поглощения парниковых газов организациями, осуществля- economic and other activities in Russian Federation”
ющими хозяйственную и иную деятельность в Российской on April 27, 2022, No. 04-20-33/15103 for proposals
Федерации» от 27 апреля 2022 г. № 04-20-33/15103 для пред- and comments submission. This document must be cre-
ставления предложений и замечаний. Этот документ издает- ated for pursuant of the RF President decree on No-
ся во исполнении Указа Президента РФ от 4 ноября 2020 г. vember 04, 2020, No. 666 for realization of Paris Agree-
№ 666 в целях реализации Российской Федерацией Париж- ment of December 12, 2015, by Russian Federation. The
ского соглашения от 12 декабря 2015 г. На официальном сай- list of greenhouse gases has been published at the Rus-
те Правительства России опубликован перечень парниковых sian Government official site for which state account-
газов, в отношении которых осуществляется государствен- ing and cadaster are necessary. The list has been ap-
ный учет и ведение кадастра, утвержденные Распоряжением proved by Russian Government direction on October 22,
Правительства РФ от 22.10.2021 № 2979-р во исполнение Фе- 2021, No. 2979-r pursuant to Federal Law on July 02,
дерального закона от 02.07.2021 № 296-ФЗ и предусматривает 2021, No. 296-F3. The law provide for greenhouse
ведение учета выбросов парниковых газов, а также введение gases emission record keeping and also introduction
обязанности по представлению отчётности для определен- of duty of reporting for some enterprise categories.
ных категорий предприятий. Для нашей отрасли это диоксид There are carbon dioxide, methane and nitrous oxide
углерода, метан и закись азота. Углеродный след предприя- for our branch. Enterprise carbon footprint is neces-
тия рассчитывается для того, чтобы понять, как расходуют- sary to count to understand how electricity and oth-
ся электроэнергия и другие ресурсы, и определить влияние er resources are spent and to see the enterprise influ-
деятельности предприятия на окружающую среду. Зная это, ence to environment. If we know it, we can decrease
можно сократить потребление энергии, улучшить экономи- energy spending, and economic traits improve, and
ку, и конечно уменьшить негативное воздействие на приро- of course to decrease negative environmental affect be-
ду. Ведь борьба за экологически чистую окружающую среду — cause struggle for ecological environment is the contri-
это вклад в наше здоровое будущее. bution to our healthy future.

Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin

№ 3 2022

2

ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ

Издается с 1999 г.

№ 3 — 2022

СОДЕРЖАНИЕ

CONTENTS

Учредители Гущин В.В. Слово редактора .............................................................. 1
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук V.V. Goushchin. Editorial
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
исследовательский институт EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
птицеперерабатыва­ю­ щей промышленности»
Шарипов Р.И., Кущегулова Б.Е. Анализ состояния и проблемы
Редакционный совет отрасли птицеводства Республики Казахстан......................................... 4
Бобылева Г.А., генеральный директор
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук R.I. Sharipov, B.Ye. Kushchegulova. The condition analysis and problems
Гущин В.В., научный руководитель направ- of Kazakhstan Republic poultry industry sector
ления ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
Данкверт С.А., руководитель Федеральной Мартынова Е.И. Высокий потенциал и перспективы роста:
службы по ветеринарному и фитосанитарному итоги выставки «Мясная промышленность. Куриный Король.
надзору, канд. с.-­х. наук, д­-р экон. наук Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV 2022»................................ 9
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице-
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП» Ye.I. Martynova. High potential and growth prospects: The results of exhibition
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук «Meat industry. Chicken King. Cold Industry for AIC / MAP Russia & VIV 2022»

Редакционная коллегия Бобылева Г.А. Путь к успеху ОАО «Волжанин»................................... 12
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ
«ВНИРО», д-р техн. наук G.A. Bobyleva. The way to success of JSC «Volzhanin»
Багманян Н.Р., президент выставочной
компании «Асти Групп» В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Вашков В.М., генеральный директор Союза IN THE SPOTLIGHT
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь)
Джавадов Э.Д., профессор кафедры Хорошевская Л.В., Сложенкина М.И., Горлов И.В.,
эпизоотологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, Хорошевский А.П., Комарова З.Б., Андреев-Чадаев П.С. .
акад. РАН, д-р вет. наук Повышение иммунного статуса молодняка высокопродуктивных яичных
Дымков А.Б., директор СибНИИП — кроссов при использовании в рационе новых биологически
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук активных добавок................................................................................ 16
Егоров И.А., руководитель научного направ-
ления питания сельскохозяйственной птицы L.V. Khoroshevskaya, M.I. Slozhenkina, I.F. Gorlov, A.P. Khoroshevsky,
ФНЦ «ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук Z.B. Komarova, P.S. Andreev-Chadaev. Improving the immune status
Ирза В.Н., гл. эксперт ФГБУ «ВНИИЗЖ», of young highly productive crosses when using new biologically
д-р вет. наук, г. Владимир active additives in the diet
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо-
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ Околелова Т.М. Енгашев С.В., Струк А.Н., Е.А. Струк.
«ВНИТИП» РАН, член-корр. РАН, д-р с.-х. наук Возможности «Парацетама-АВЗ» в решении некоторых проблем
Кочиш И.И., проректор по учебной работе промышленного птицеводства............................................................. 19
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина,
акад. РАН, д-­ р с.-х. наук T.M. Okolelova, S.V. Engashev, A.N. Struk, E.A. Struk. Paracetamol-ABZ
Криштафович В.И., заведу­ющая кафедрой possibilities for some poultry industry problems decision
товароведения и экспертизы товаров АНО
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук Козак Ю.А., Серегин И.Г. Фальсификация тушек птицы................. 24
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник Yu.A. Kozak, I.G. Seregin. Poultry carcasses falcification
ВНИИПП, д-р техн. наук
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА Новикова М.В., Лебедева И.А., Дроздова Л.И. Внедрение
имени К.А. Тимирязева, д-­р с.-х. наук пробиотиков в индустриальное птицеводство и животноводство
Папазян Т.Т., генеральный директор в качестве эволюционно-биологического элемента
ООО «Оллтек­-Россия», канд. биол. наук природоподобных технологий.............................................................. 28
Стефанова И.Л., главный научный M.V. Novikova, I.A. Lebedeva, L.I. Drozdova. Introduction
сотрудник ВНИИПП, д-р техн. наук
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП of probiotics into industrial poultry and animal husbandry as an evolutionary
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук and biological element of nature-like technologies
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов
Казахстана, канд. с.-х. наук Козак С.С., Слеза А.Г. Разработка режимов применения
универсального дезинфицирующего средства и композиций
Издатель на его основе для обеззараживания скорлупы яиц...........................32
ВНИИПП S.S. Kozak, A.G. Sleza. Development of application regimes
Главный редактор
Гущин В.В. [email protected] for universal disinfectant and compositions on its base for eggshell decontamination
Зам. гл. редактора
Горбунова Е.В. [email protected] КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
FEEDING & BREEDING
Электронная версия журнала
www.vniipp.ru Кудупойе М.Б., В. Малати, А. Янникорис. Влияние
www.elibrary.ru микотоксинов, продуцируемых плесневыми грибами рода Fusarium,
www.vnitip.ru и продукта на основе экстракта клеточных стенок дрожжей на цыплят-
бройлеров........................................................................................... 36

M.B. Kudupoje, V. Malathi, A. Yiannikouris. Impact of a Natural Fusarial Multi-
Mycotoxin Challenge on Broiler Chickens and Mitigation Properties Provided by a Yeast Cell
Wall Extract and a Postbiotic Yeast Cell Wall-Based Blend

Шпынова С.А., Ядрищенская О.А., Селина Т.В., Басова Е.А.
Буковая мука в рационе перепелов...................................................... 39

S.A. Shpynova, O.A. Yadrishchenskaya, T.V. Selina, Ye.A. Basova. Beech flour
in the diet of quails

2022 № 3

3

Залюбовская Е.Ю., Мансурова М.С. Эффективность
использования фитогенных кормовых добавок
в птицеводстве (обзор)........................................................................ 44

Ye.Yu. Zalyubovskaya, M.S. Mansurova. The effectiveness of the use of phytogenic
feed additives in poultry farming (review)

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
TECHNOLOGIES. PRODUCTS. EQUIPMENT
Шайдуллин В.Р. Современное освещение для птицеводства. Что
может быть эффективнее?................................................................... 47

V.R. Shaydullin. Modern lighting for poultry farming. What could be more effective?

Агафонычев В.П., Махонина В.Н., Росликов Д.А.,
И.С. Дмитриенко. Конвективная сушка чипсов из мяса птицы.......... 48

V.P. Agafonichev, V.N. Makhonina, D.A. Roslikov, I.S. Dmitrienko. Convective
drying of poultry chips

Маламуд Д.Б. К вопросу об увеличении объемов промышленной
переработки яиц. Состояние и возможности........................................ 52

D.B. Malamud. On the issue of increasing the volume of industrial processing of eggs.
Status and features

Руднева Л.В., Тарарова К.С., Пчелкина В.А. Микроструктурный
анализ мяса птицы механической обвалки: поиск методических
подходов к разделению МПМО на группы (обзор)................................. 56

L.V. Rudneva, K.S. Tararova, V.A. Pchelkina. Mechanically deboned poultry meat
microstructural analysis: methodic approach search for MDPM separation in groups (review)

БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
SAFETY & QUALITY
Никитченко Д.В., Никитченко В.Е., Кондрашкина К.М.,
Панахова С.О., Переплетчикова М.С. Миопатии цыплят-
бройлеров в промышленном птицеводстве (обзор).............................. 60

D.V. Nikitchenko, V.Ye. Nikitchenko, K.M. Kondrashkina, S.O. Panahova,
M.S. Perepletchikova. Broiler myopathies in poultry industry (the review)

Абалдова В.А., Овчаренко В.И. Исследование качества сырья
для механической обвалки в птицеперерабатывающей отрасли........... 65

V.A. Abaldova, V.I. Ovcharenko Raw material quality study for mechanical deboning
in poultry processing brand

Подписка............................................................................................. 14

Subscription

Над номером работали: Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых
Научный редактор научных журналов и изданий, в которых должны быть
Великоцкая Л.Е. [email protected] опубликованы основные научные результаты диссертаций
Редактор и корректор на соискание ученой степени кандидата и доктора наук.
Балтрушайтис Д.В. dasha320-­[email protected] Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index
Реклама (RSCI), которая размещена на платформе Web of Science.
Галаганова А.С. [email protected]
Тел. +7 (916) 216-5023 Журнал включен в систему Crossref.
Подписка и распространение
Макаренкова Л.И. Реклама в номере
Бухгалтерия ООО «Сева Санте Анималь»............................................. 1 стр. обложки
Ратникова А.А. [email protected] Международная выставка «Агропродмаш» ....................... 2 стр. обложки
Верстка, допечатная ООО «Агрово».................................................................. 3 стр. обложки
подготовка и печать ООО «Биг Дачмен»........................................................... 4 стр. обложки
ООО «СИС» ООО «АВЗ С-П»...................................................................................23
За содержание рекламы ООО «Сева Санте Анималь»................................................................27
ответственность несет рекламодатель ООО МЦСиС «Халяль».........................................................................31
При перепечатке ссылка на журнал ООО «Оллтек».....................................................................................35
обязательна. ООО АТЛ.............................................................................................43
Журнал зарегистрирован в Государственном ООО «Органико».................................................................................61
Комитете по делам печати, телерадиовещания ООО «Стимул-Инк».............................................................................64
и средств массовых коммуникаций РФ
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999)
Адрес редакции:
141552, Московская область,
городской округ Солнечногорск,
рабочий поселок Ржавки, стр. 1,
ВНИИПП, оф. 205
E-mail: [email protected], [email protected]
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»©

№ 3 2022

4

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 631.15:636.5

АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
ПТИЦЕВОДСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

Руслан Исмаилович Шарипов1, Бакит Ертаевна Кущегулова2
1, 2 ОЮФЛ «Союз птицеводов Казахстана» (ОЮФЛ «СПК»), Респ. Казахстан
1 [email protected]

Аннотация. В статье приведена оценка текущего состояния птицеводческой отрасли Республики Казахстан
и рассмотрены имеющиеся в ней проблемы.

Ключевые слова: мясо птицы, пищевое яйцо, производство, цены на продукцию, кормление птиц

Для цитирования: Шарипов Р.И. Анализ состояния и проблемы отрасли птицеводства Республики Казахстан /
Р.И. Шарипов. Б.Е. Кущегулова // Птица и птицепродукты. 2022. № 3. С. 4–8.

The condition analysis and problems of Kazakhstan Republic poultry industry sector

Ruslan I. Sharipov1, Bakit Ye. Kushchegulova2
1,2 ULEI “Kazakhstan Poultry Breeder Union” (ULEI “KPBU”), Kazakhstan Republic
1 [email protected]

Abstract. The condition analysis assessment has been given in the paper for Kazakhstan Republic poultry industry
sector. The sector problems have been dealed with.

Keywords: poultry meat, table eggs, production, product prices, poultry feeding

For citation: Sharipov R.I. The condition analysis and problems of Kazakhstan Republic poultry industry sector /
R.I. Sharipov, B.Ye. Kushchegulova // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 4–8.

Птицеводство в большинстве соблюдение нормативных пара- мышленные предприятия, а также
стран занимает ведущее поло- метров выращивания молодняка хозяйства населения.
жение среди всех отраслей сель- и содержания взрослого поголовья,
скохозяйственного производства, безотходную переработку продук- Промышленное птицеводство
обеспечивая население высокоцен- ции, а также биоконверсию отхо- республики представлено 62 дей-
ными диетическими продуктами пи- дов птицеводства. ствующими птицефабриками, из ко-
тания (яйцами, мясом, субпродукта- торых 36 предприятий — яичного
ми), а промышленность — сырьем Птицеводство Республики Казах- направления, а 26 производят брой-
для переработки (пером, пухом, по- стан в последние годы стремитель- лерное мясо.
метом и т.д.). Это авангардная от- но наращивает темпы количествен-
расль не только в животноводстве, ного и качественного развития. В 2000 г. доля мяса птицы со-
но и во всем сельском хозяйстве. На сегодняшний день в республике ставляла всего 5,3% (33 тыс. т)
По концентрации производства яйца и мясо птицы производят про- от общего производства мяса.
на небольших земельных площадях, За 20 лет производство выросло
уровню механизации, автоматизации
и компьютеризации почти всех про- Анализ текущей ситуации в птицеводстве
изводственных процессов она далеко
ушла вперед по сравнению с другими Перспективы формирования рынка мясо птицы, тыс. тонн
отраслями АПК.
931 924 2022г.
С каждым годом увеличивается
производство яиц и птичьего мяса. Союз птицеводов Казахстана
Так, по данным статистики Республи-
ки Казахстан, ежегодно растет и про-
изводство мяса птицы, и его доля
во всех видах мяса.

Ведение птицеводства на про-
мышленной основе позволяет по-
лучать качественную продукцию
с высокой эффективностью опла-
ты корма. Совершенствование тех-
нологии производства яиц и мяса
птицы всех видов предполагает

2022 № 3

5

до 282 тыс. т, соответственно и Анализ текущей ситуации в птицеводстве
доля увеличилась до 23%.
Производство мяса птицы в 2021 году по регионам СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Текущая ситуация в птицеводстве
республики следующая. Производ- Мясо птицы, производство в 2021 г. 282 тыс. тонн
ство мяса птицы за 2021 год соста-
вило 282 тыс. т, из них 25-ю птице- Показатели Кол-во Кол- Доля
фабриками — 272,6 тыс. т. Рост был тыс. тонн во ПФ ,%
обеспечен в основном за счет расши-
рения и модернизации фабрик, по- Всего 282 284 100%
этому 96% мяса птицы произведено 9 665 4%
на промышленной основе. Основ- ФХ, КХ, ЛПХ
ные производители — Акмолинская 272 619 25 96%
область (33,3% от общего производ- Птицефабрики, в том
ства, или 94 тыс. т): ТОО «Макин- числе: 174 435 4 64%
ская птицефабрика» увеличило объ-
емы на 75%, до 58 тыс. т, ТОО «Capital Самые крупные, > 20 22 358 2 8%
Projects LTD» произвело свыше тыс. тонн/год 59 906 8 22%
18 тыс. т; Алматинская область (31%, 15 920 11 6%
или 88,3 тыс. т): основной рост — Крупные, > 10 тыс.
у АО «Алель Агро» (49,3 тыс. т), ТОО тонн/год
«Алалату кус» (23 тыс. т), ТОО «Otan
Green Food» и ТОО «Нурлы кус» (свы- Средние, > 5 тыс.
ше 10 тыс. т); Восточно-Казахстан- тонн/год
ская область (16,3%): АО «Усть-Каме-
ногорская птицефабрика» увеличило Источник: Комитет по статистике МНЭ РК, СПК Остальные ПФ
производство на 69%, до 44,9 тыс. т.
На сегодняшний день 4 самые круп- Союз птицеводов Казахстана 2022г.
ные в РК птицефабрики произво-
дят свыше 23 тыс. т (ТОО «Макин- Экспорт мяса птицы в 2021 году Основные страны-импортеры
ская птицефабрика», АО «Алель Агро»,
АО «Усть-Каменогорская птицефа- На экспорт отправлено
брика» и ТОО «Алатау кус»), 2 фабри- всего 24 200 тонн или
ки — свыше 10 тыс. т, 8 фабрик — бо-
лее 5 тыс. т и 11 фабрик — до 5 тыс. т. 8,5% от общего
производства мяса птицы
В 2021 г. экспортные постав-
ки составили 24,2 тыс. т, или 8,5% 18,4 т.т. РФ 5,8 т.т. КР
от общего производства; основ-
ные импортеры — Россия, Кир- Узбекистан 0,2 Монголия
гизия, Узбекистан и Монголия.
Импортировано на рынок Казах- Импорт мяса птицы в 2021 году
стана 168,5 тыс. т, из них 46,7 тыс. т
— из стран ЕАЭС (России, Бело- Импорт составил Основные страны-экспортеры
руссии), из США — 106 тыс. т, 168,5 тыс. тонн
с Украины — 15 тыс. т. В основном 106,8 тыс. тонн США ; 15 тыс. тонн
импортируются окорочка птицы 24 Украина; 35,7 тыс. тонн РФ ; 11 тыс. тонн БР
(161 тыс. т). 168,5
0,1 тыс. тонн Латвия Словакия 0,2
В 2021 г. 31 птицефабрика Китай 1,5
яичного направления произвела
4819,8 млн яиц. Промышлен- Анализ текущей ситуации в птицеводстве
ное птицеводство занимает 75%
от общего производства. Восстанав- Производство пищевого яйца в 2021 году по регионам
ливается производство на севере, где
предприятия сильнее всего постра- Показатели Кол-
дали от птичьего гриппа. Основные Кол-во во
производители — в Алматинской об- млн. штук ПФ Доля ,%
ласти (22%; 995 млн шт.), Акмолин-
ской (16%; 804 млн), Карагандин- Всего 4 819,8 100%
ской (14%; 664 млн), Костанайской 26%
ФХ, КХ, ЛПХ 1 280,1

Птицефабрики, в

том числе: 3 539,7 31 73%

Крупные, > 200 1 528 5 43%
млн.шт/год

Средние, > 100 1 224 9 35%
млн.шт/год

Остальные ПФ 787,7 17 22%

Источник: Комитет по статистике МНЭ РК, СПК 2022г.
Союз птицеводов Казахстана

№ 3 2022

6

(16%; 616 млн) и Северо-Казахстан- Экспорт яйца в 2021 году
ской (11%; 558 млн). Наиболее круп-
ными производителями пищевых яиц На экспорт отправлено
являются 5 фабрик. Это ТОО «Когер всего 215 млн. штук или
ЛТД» (370 млн шт.), ТОО «Казгер кус»
(317 млн), ПК «Ижевский» (303 млн), 3,1% от общего
ТОО «Агрофирма Курма» (260 млн) производства яйца
и ТОО «Жас Канат 2006» (247 млн).
9 фабрик производят свыше 100 млн 215
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ и 17 фабрик — 20 млн и более. Основные страны-импортеры
26,4 млн. штук РФ 22,5 млн. штук КР
Потребление мяса килограмм на душу В 2021 г. 215 млн яиц было экс-
портировано в Россию и Киргизию. Узбекистан Афганистан Таджикистан
По сравнению 2019 г. (426 млн шт.)
экспорт сократился в 2 раза. Импорт яйца в 2020 году

Импорт составил 277 млн яиц; Импорт составил 277 Основные страны-экспортеры
из них 62 млн — инкубационные млн. яиц из них 62 млн.
яйца из России, Белоруссии, Че- инкубационного яйца
хии, Турции, Словакии, Португалии,
Франции, Узбекистана и 215 млн — 215
пищевые яйца.
277 РФ -125 Турция - Чехия- БР- 4,5
Производство мяса птицы с 2000 г.
за 10 лет выросло на 70 тыс. т, Словакия Узбекистан Канада Португалия Франция Нидерланды
с 2011 г. по 2021-й — в 3 раза
(до 179 тыс. т). Уровень самообеспе- Перспективы формирования рынка мяса птицы, тыс. тонн
ченности им ежегодно увеличива-
ется, и к 2024 г. планируем обеспе- Прирост производства мяса птицы Прирост производства мяса птицы
чить на 100% внутренний рынок. Так, за период 2000-2010 гг. составил за период 2011-2021 гг. составил
если за 2000 год на внутреннем рын- 70 тыс. тонн или в 3 раза 179 тыс. тонн или в 3 раза
ке было потреблено 53,2 тыс. т пти-
чьего мяса, то в 2013-м — 315 тыс. т, Перспективы формирования рынка пищевого яйца, млн штук
а в 2021-м — 426 тыс. т, т.е. потребление
за 20 лет возросло более чем в 8 раз. Прирост производства пищевых яиц за 2000-2010 гг. Прирост производства пищевых яиц за период
Соответственно увеличивается и по-
требление мяса птицы на душу населе- составил 2030 тыс. шт. или увеличился в 2,3 раза, 2010-2021 гг. составил 1089 тыс. шт., или 29%,
ния. Если в 2000 г. на душу населения
было потреблено 3,6 кг птичьего мяса, достигнут уровень продовольственной безопасности достигнут уровень продовольственной безопасности
а в 2013 г. — 18 кг, то в 2021-м — 23 кг.
Союз птицеводов Казахстана 2022г.
Что касается самообеспечен-
ности пищевыми яйцами: с 2000 г. Обзор мяса птицы и яйца пищевого в мире
за 10 лет производство выросло
в 2,3 раза, и самообеспеченность до- Производство и потребление мяса в мире с прогнозом до 2050
стигла 80%, с 2011 г. по 2021-й —
в 3 раза. Объемы потребления яиц 550 48 51 54 Динамика производства мяса птицы в мире
населением ежегодно возрастают. 500 43 44 44
Если в 2000 г. на внутреннем рын- 450 17 50
ке было потреблено 1516,7 млн яиц, 400
а в 2010-м — 3901,3 млн, то в 2021-м — 350 38 16 Показатели годы 1950 2010 2030 2050
4918 млн, т.е. потребление на вну- 300 Население млрд.чел 2,5 6,8 8,3 9,3
треннем рынке за 20 лет возросло 250 33 8 15 174 40 темп роста населения к
в 3,2 раза. Соответственно увеличива- 200 91 30 1950
ется и потребление яиц на душу населе- 150 30 7 57 161 20
ния. Если в 2000 г. показатель составлял 100 70 69 10 Производство мяса
102 шт., а в 2010-м — 205 яиц, 27 6 53 13 14 14 144 0 в т.ч. мясо птицы раз 2,7 3,3 3,7
то в 2021-м — 257 шт. В 1990 г. потре- 50 53 41 109 Темп роста мяса к 1950 млн.
бление яиц на душу населения состав- 0 22 24 366 46 116 124 83 89 24 в т.ч. мясо птицы тонн 55 296 398 505
ляло 225 шт. 124971 255 38 26 1168 1669 19 22 Доля, всего 9 99 158 220
298 15 99 1468 76 в т.ч. мясо птицы раз 5,4 7,3 9,2
Ростом продукции птицевод- 116 125 16 192 220 Потребление на душу 100% 11,7 18,6 25,9
ство обязано как поддержке госу- % 16% 100% 100% 100%
8 158 33% 40% 44%
6
3 3 4

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2016 2020 2030 2040 2050 мяса кг/чел 22 43 48 54

Баранина, козлятина, млн. тонн в т.ч. мясо птицы 3 14 19 24

Свинина, млн. тонн Рост численности населения, рост спроса на продукты питания,
Говядина, млн. тонн ограниченные ресурсы Земли стимулируют увеличение производства
Птица, млн. тонн продукции птицеводства в мире на основании:

Коэффициент кормоотдачи (корм на кг живой массы) 1. Мясо птицы, яйцо пищевое являются САМЫМ доступным источником
белка животного происхождения для всех слоев населения;

2. Низкий уровень землепользования за счет высокого коэффициента
кормоотдачи;

3. Низкий уровень парниковых газов в системах интенсивного
животноводства;

Источник: 4. Производство мяса птицы относится к системам интенсивного
безземельного животноводства ;
Аналитический обзор RaboBank, ФАО
5. Короткий цикл воспроизводства;
материалы XIV Европейской конференции по птицеводству
(Норвегия, июнь 2014г); ФАО Доклад группы экспертов высокого 6. Потребление не ограничено медицинскими, религиозными и другими
уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания, барьерами;
2016 Монография Безопасность кормов, продуктов питания,
Фисинин, Егоров, Пономаренко, 2012 7. Урбанизация.

2022 № 3

7

дарства, так и заинтересованности Обзор мяса птицы и яйца пищевого в мире Производство по странам в СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
бизнеса в том, чтобы вкладывать 2020 году:
средства в эту отрасль. Данная под- яиц • Китай – 470 яиц/чел/год
держка также способствовала уве- • США – 340 яиц/чел/год
личению количества птицеводче- • Индия – 75 яиц/чел/год
ских хозяйств. • Россия – 303 яиц/чел/год
• Турция – 229 яиц/чел/год
В обзоре, подготовленном ФАО, • Другие страны – 61 яиц/чел/год
показано производство всех видов
мяса в мире. Предполагается, что • • Казахстан 2019 – 301 яиц/чел./год
к 2050 г. оно вырастет до 220 млн т,
поскольку растет численность на- • • Казахстан 2021 – 268 яиц/чел./год
селения, увеличивается спрос
на продукты питания, а ограничен- • Снижение на 11%
ные ресурсы Земли стимулируют
увеличивать производство продук- Вывод:
ции птицеводства, ведь мясо птицы • Казахстан находился на
и пищевые яйца — наиболее доступ-
ные для всех слоев населения источ- высоком уровне производства
ники белка животного происхожде- яйца на душу населения, в 2018
ния. При этом отмечается низкий году максимальный объем
уровень землепользования за счет производства 5,6 млрд. шт или
высокого коэффициента кормоот- 308 яиц на душу насления.
дачи и низкий уровень парниковых
газов в системах интенсивного жи- 834 883840 980850 924 924
вотноводства (производство мяса 819 905
птицы относится к системам интен- 773285 777851 871798
сивного безземельного животновод- 690 686690 761856 772155 75318
ства: у него короткий цикл воспро-
изводства). *Цена с Н*ДЦСена с НДС

Согласно данным птицеводче- СредниеСцреендыние цены 2019 20210920 22002210 2021
ских хозяйств, цены на мясо птицы
(тушку бройлера) в среднем по го- производпиртоеилзевйодзаитгеолде:й за год:668 667845 778435 783
дам составили: в 2019 г. — 668 тенге
за 1 кг, в 2020-м — 745 тенге и в 2021-м — СредниеСцреендыние цены 20210920 22002210 2021
783 тенге, т.е. ежегодно они росли производпиртоеилзевйоздаитгоелде: й за год2: 019 205,68 2350,8,4 30,4
на 5,6%. По яйцам средняя цена ва-
рьируется в пределах 16%. 20,6

По данным статистики РК, * Согла*снСоодгалнансныомдпатнинцыемфапбтриицкефабрик 2022г. 2022г.
за 5 лет можно проследить, как ра- Союз птСиоюцезвпотдоивцКеваозадохсвтКаанзахстана
стут цены на мясо всех видов (ука-
заны средние цены), в том числе СредниеСцрендныиепрцоениызвпордоиитзевлоедйитсееллеьйхосезлпьрхоодзупкрцодиуикзцаии5 лзает5, лтетнге/кг
на мясо птицы — самую деше-
вую продукцию. Ежегодно цены Говядина с костями 2017 год 2018 год 2019 год 2020 год 2021 год
на говядину увеличиваются в сред- Конина с костями 1382,5 1504,6 1 648 1895,70 2120
нем на 46%, на конину — на 56%, Свинина с костями 1532,9 1675,6 1 825 2173,90 2396
на баранину — на 63% и на окорочка Баранина с костями 1178,8 1274,5 1 411 1540,20 1649
птицы — на 34%. 1322,8 1419,8 1 497 1880,40 2151
Куры 746,5 757,6 905 921,80 1112
Согласно данным статистики окорочка 640,1 674,5 710 825,30 861
Казахстана, ежегодно наблюдает-
ся рост цен на зерновые культуры. 3000 2018 2019 2020 2021
Резкий скачок цен на пшеницу про- 2500
изошел в 2021 г. из-за засухи в ре- 2000
спублике, что негативно сказалось 1500
на урожае зерновых и кормовых 1000
культур и к тому же вызвало рост 500
стоимости горюче-смазочных мате-
риалов, запасных частей, техники, 0
а также электроэнергии.
2017 год

Говядина с костями Конина с костями Свинина с костями
Баранина с костями Куры окорочка

* Согласно статистики РК 2022г.
Союз птицеводов Казахстана

№ 3 2022

8

Спрос на птицеводческую про- СредСнриеденциеецнеыныппррооииззввооддиитетлеелйесйелсьехлоьзпхрооздпукрцоидиузкац5илиетза 5 лет, тенге/т
дукцию с каждым годом значи-
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ тельно увеличивается, и с внед- Пшеница 2017 год 2018 год 2019 год 2020 год 2021 год
рением современных разрабо- пшеница твердая 38 270 40 086 61 585 78000 106 000
ток сам процесс становится ме- 45 069 44 806 62 265 87 597 162 119
нее затратным. Однако имеются пшеница, кроме пшеницы
проблемы, которые мешают нара- твердой 38 013 39 859 61 549 77 672 92 471
щивать производство в птицевод- 37 453 39 208 58 600 73 274 83000
ческой отрасли и замедляют выход кукуруза(маис) 33 184 34 736 47 050 84000 87000
на иностранные рынки. Для их ре- ячмень
шения необходимо:
* согласно статистики РК
1) сохранить субсидирование
на единицу готовой продукции 180 000
до 2027 г.; 160 000
140 000
2) увеличить нормы возмещения 120 000
при субсидировании инвестицион- 100 000
ных затрат;
80 000
3) обеспечить льготное кредито- 60 000
вание; 40 000
20 000
4) уменьшить квоту на импорт
мяса птицы; 0

5) ужесточить контроль за 2017 год 2018 2019 2020 2021
соблюдением требований техни-
ческих регламентов на импорт- Пшеница пшеница твердая пшеница, кроме пшеницы твердой кукуруза(маис) ячмень
ную продукцию птицеводства
(мясо, яйца); Союз птицеводов Казахстана 2022г.

6) установить предельные на- SWOT анализ птицеводства Слабые стороны
ценки на социально значимые Сильные стороны
товары; 1. Слабый уровень биологической безопасности
1. Продукты птицеводства является доступным источником 2. Низкая конкурентоспособность РК по сравнению с ЕАЭС
7) снизить риски в сфере био белка животного происхождения для всех слоев населения, с (РФ и Белоруссии), связанная с наличием у них более высоких
безопасности. низкой ценой, отсутствием ограничений медицинских, ставок прямых и косвенных, в том числе адресных, субсидий
религиозных
Таким образом, несмотря на ряд 2. Высокая доля промышленного производства 3. Неразвитость племенного птицеводства
существующих трудностей, на сегод- 3. Наличие кормовой базы в стране
няшний день упор на развитие птице- 4. Низкая доля внутреннего производства мяса птицы - 60% от
водства приходится делать не только 4. Короткий цикл воспроизводства, низкий уровень потребления
потому, что это самая быстрорасту- землепользования за счет конверсии корма
щая отрасль, но и потому, что в усло- 5. Самообеспеченность по яйцу на 100% 5. Отсутствие программ развития птицеводства на
виях ограниченных зерновых ресур- региональном уровне
сов в ней достигается наибольшая Преимущества / возможности
отдача в расчете на единицу затра- 1. Мировая, в том числе в Казахстане, тенденция роста 6. Высокая стоимость компонентов корма сои и кукурузы.
ченного корма, труда и других ресур- потребления мяса птицы в общей структуре потребления мяса. Критическая нехватка соевых шрот, витаминов, аминокислот
сов. Диетическая продукция птице- 2. Возможность интенсивного наращивания внутреннего
водства существенно дешевле, чем производства и экспорта продукции птицеводства 7. Низкий уровень переработки отходов птицеводства, в том
другие виды продукции, содержащей 3. Возможность развития кооперации через контрактное числе помета
фермерство
УГРОЗЫ, ПЕРЕШЕДШИЕ В РЕАЛЬНОСТЬ
4. Возможность развития безотходного («Зеленого»)
производства. Переработка помета, пера и др. отходов 1. Ухудшение эпизоотической ситуации в стране и в мире
5. Внедрение глубокой переработки яйца и мяса птицы
6. Возможность достижения 100% уровня самообеспеченности, 2. Банкротство птицефабрик из-за птичьего гриппа или
соответственно импортозамещение продукции птицеводства других особо опасных болезней

3. Увеличение объемов поставки дешевого импорта.
Причина: увеличение производства продукции
птицеводства в РФ, Беларуссии, стран ЕАЭС с развитым
птицеводством, включая племенные репродукторы 1
порядка

4. Высокая волатильность цен на сырье и материалы,
девальвация тенге

5. Импорт инжектированного и хлорированного мяса

6. Прекращение государственной поддержки птицеводства

Союз птицеводов Казахстана 2022г.

животный белок. С позиции интере- Информация об авторах
сов населения и государства Респу- Р.И. Шарипов — канд. с.-х. наук.
блики Казахстан в части решения
продовольственной проблемы разви- Information about the authors
тие птицеводства осуществляется R.I. Sharipov —
на приоритетной основе.
PhD in Agriculture.

ДАН СТАРТ СТРОИТЕЛЬСТВУ
В Московской области состоялась торжественная церемония закладки первого камня в фундамент новых производственных пти-

цеводческих участков Селекционно-генетического центра «Смена».
Создание племенного завода позволит укрепить позиции России в мясном птицеводстве. Уже в следующем году появится возмож-

ность тиражировать в промышленное производство селекционную птицу российского кросса «Смена-9», созданного в рамках Феде-
ральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017–2025 годы.

На реализацию проекта, который, как подчеркнул Министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев, является важнейшим эта-
пом импортозамещения в сельском хозяйстве, Правительство РФ в 2022 г. выделило 4,5 млрд рублей. По плану весной 2023 г. объект
введут в эксплуатацию.

Новый комплекс будет включать 5 научно-производственных площадок с птичниками и инкубаторием. Помимо производства ин-
кубационных яиц здесь станут вести научную работу по улучшению кросса.

После ввода в промышленную эксплуатацию, племенной завод будет ежегодно производить до 1,3 млн суточных цыплят праро-
дительских форм и 23 млн голов родительских форм. Его мощности позволят обеспечить потребности российских птицефабрик.

Источник: http://www.agroxxi.ru

2022 № 3

9

УДК 631:664:0.61.4 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ

ВЫСОКИЙ ПОТЕНЦИАЛ И ПЕРСПЕКТИВЫ РОСТА:
ИТОГИ ВЫСТАВКИ «МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ.
КУРИНЫЙ КОРОЛЬ. ИНДУСТРИЯ ХОЛОДА ДЛЯ АПК /
MAP RUSSIA & VIV 2022»

Екатерина Игоревна Мартынова
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл., Россия, [email protected]

Аннотация. В 15–17 марта 2022 г. в МВЦ «Крокус Экспо» прошла ежегодная выставка «Мясная промыш-
ленность. Куриный король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV 2022» и саммит «Аграрная политика
России: безопасность и качество продукции». Несмотря на сложную экономическую и политическую ситуа-
цию, выставка по-прежнему является одной из крупнейших профессиональных площадок для эффективного
диалога участников рынка.

Ключевые слова: выставка, саммит, сессия, безопасность и качество

Для цитирования: Мартынова Е.И. Высокий потенциал и перспективы роста: итоги выставки «Мясная про-
мышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV 2022» // Птица и птицепродукты.
2022. № 3. С. 9–11.

High potential and growth prospects: The results of exhibition «Meat industry. Chicken King.
Cold Industry for AIC / MAP Russia & VIV 2022»

Yekaterina I. Martynova
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region, Russia, [email protected]

Abstract. Annual Exhibition «Meat Industry. Chicken King. Cold Industry for AIC /MAP Russia and VIV 2022» and sum-
mit «Russia Agricultural Politics: production safety and quality» have been carried out in «Crokus Expo» MEC on March
15 to 17 2022. In spite of complex economic and political situation, the Exhibition remains one of the largest professional
playground for effective dialogue of market participants.

Keywords: exhibition, summit, session, safety and quality

For citation: Martynova Ye.I. High potential and growth prospects: The results of exhibition «Meat industry. Chicken King.
Cold Industry for AIC / MAP Russia & VIV 2022» // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 9–11.

Несмотря на непростую полити- Саммит открылся 15 марта пленар- игроки индустрии обсудили ситуацию
ческую ситуацию, ежегодная вы- ным заседанием, посвященным гло- на рынке производства говядины, буду-
ставка «Мясная промышленность. Ку- бальной ситуации на рынке мяса. Мо- щее птицеводства, варианты адаптации
риный король. Индустрия холода для дератором выступил Игорь Абакумов, к новым условиям работы в свиновод-
АПК / MAP Russia & VIV 2022», орга- генеральный директор медиахолдин- стве, а также потребительские предпочте-
низованная выставочной компанией га «Крестьянские ведомости». Ведущие ния и факторы, определяющие ситуацию
«Асти Групп», по-прежнему привлека-
ет новых участников и предоставляет Работа на стенде ФНЦ «ВНИТИП» РАН
им возможность презентовать потре-
бителю инновационные технологии
и продукты.

В рамках выставки с 2015 г. прово-
дится саммит «Аграрная политика Рос-
сии: безопасность и качество продук-
ции». В нынешнем году собравшиеся
на мероприятии руководители и специ-
алисты агрохолдингов, ученые и пред-
ставители органов законодательной
власти, аналитики и предприниматели
обсуждали вопросы государственной
политики по поддержке и развитию аг-
ропромышленного комплекса в совре-
менных геополитических условиях.

№ 3 2022

10

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ Выступление старшего научного сотрудника Выступление руководителя лаборатории
ФНЦ «ВНИТИП» РАН, канд. экон. наук Л.А. Зазы- детского и специального питания ВНИИПП,
киной на сессии «Птицеводческой отрасли — д-ра техн. наук И.Л. Стефановой на сессии
безотходное производство» «Индейководство»

на продовольственном рынке. Помимо спечения россиян качественным и до- юза Е.В. Степанова. Основные аспекты
этого были рассмотрены перспективы ступным мясом индейки для здорового переработки побочного птицесырья
нового сезона на рынке зерна и актуаль- питания и укрепления ее экспортного раскрыл главный научный сотрудник
ные проблемы, связанные с логистикой. потенциала, а также проблемы и задачи, ВНИИПП, д-р биол. наук В.Г. Волик.
связанные с реализацией основных по- Старший научный сотрудник ФНЦ
В первый день саммита также со- ложений ТР ЕАЭС «О безопасности мяса «ВНИТИП» РАН, канд. экон. наук Л.А. За-
стоялась панельная дискуссия, по- птицы и продукции его переработки». зыкина представила анализ рынка био-
священная экспортным прогнозам. удобрений и его перспективы.
Ее модератором выступила Татьяна От ВНИИПП на сессии с докла-
Кулистикова, главный редактор порта- дом выступили руководитель направ- Модераторами на сессии выступи-
ла «Агроинвестор». Участники обсуди- ления полуфабрикатов и консервов ли директор ВНИИПП, канд. техн. наук
ли основные экспортные рынки про- из мяса птицы ВНИИПП, канд. техн. В.Г. Будрик и руководитель научного
дукции АПК в новых экономических наук О.А. Кудряшова, и главный науч- направления ВНИИПП, член-корр.
условиях, прогнозы экспорта и под- ный сотрудник лаборатории детско- РАН, д-р с.-х. наук В.В. Гущин.
держку участников внешнеэкономи- го и специального питания, д-р техн.
ческой деятельности со стороны бан- наук И.Л. Стефанова. Третий день саммита был посвящен
ков, не попавших под санкции. одной из самых актуальных тем — за-
Повышенный интерес к индейко- конодательному обеспечению развития
На сессии «Цифровизация АПК: водству объясняется общим подъемом непрерывной холодильной цепи (НХЦ)
задачи, перспективы, решения» пред- птицеводческой отрасли, ростом чис- оборота скоропортящейся продукции
ставители компаний поделились сво- ла активных агроинвесторов, а также в Российской Федерации. Модерато-
им видением развития цифровых про- увеличением количества индейковод- ром выступил президент Ассоциации
цессов, а также успешными проектами ческих хозяйств, как небольших, так организаций продуктового сектора
внедрения автоматизированных си- и являющихся частью крупных агро- (АСОРПС) Михаил Синёв. На сессии был
стем нового поколения. холдингов. Поэтому очевидно, что без рассмотрен целый ряд сложных и важ-
надлежащей нормативной базы биз- ных в новых условиях вопросов, в част-
В рамках саммита были организо- нес попадает в зону повышенного ности хранения мясной продукции
ваны узкоспециализированные сес- риска. Это касается прежде всего тех в оптовой и розничной сетях, использо-
сии по индейководству, птицеводству, предприятий, которые только начина- вания НХЦ как основы для обеспечения
свиноводству, кормопроизводству, ют заниматься индейководством. высокого качества и безопасности пи-
здоровью сельскохозяйственных жи- щевой продукции и др., а также освеще-
вотных, а также по эко- и биологиче- На сессии по птицеводству, орга- на роль ОАО РЖД в формировании НХЦ
ски активным продуктам питания. низованной ВНИИПП, обсуждали тех- в Российской Федерации.
нологии производства кормов и со-
Так, второй день саммита открылся временные возможности переработки Подведомственные Россельхоз-
сессией, организованной Национальной побочного птицесырья для пищевых надзору учреждения, представленные
ассоциацией производителей индей- целей. В частности, о вызовах для со- на выставке единым стендом, органи-
ки (НАПИ) и ВНИИПП. Участники под- временного и будущего птицеводства зовали в рамках деловой программы
робно рассмотрели планы и перспек- рассказала в своем докладе заместитель несколько отдельных сессий. Их участ-
тивы развития индустрии переработки генерального директора Росптицесо- ники обсудили новое законодательство
индейки в нашей стране с целью обе-

2022 № 3

11

в сфере обращения кормовых добавок предприятия Липецкой и Тульской об- «Лучший традиционный продукт». Он

и меры контроля остаточного содер- ластей, Ставропольского края. Экспо- вы22я02вил компании1,№открывающие и реа-
жания пестицидов в кормах. В рамках ненты презентовали как новые техно- лизующие новые возможности для про-
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
круглого стола «Развитие птицеводства логические проекты, так и проверенные движения проду8кции российских
и животноводства в контексте безопас- на практике решения. производителей. Участие в конкурсе при- ИИРАТНЕММОК .ЫТКАФ .ЯИТЫБОС

ности и качества продукции, здоро- На стенде ФНЦ «ВНИТИП» РАН, ос- няли такие торговые марки, как «Окра-

вья сельскохозяйственных животных вещающем основные виды деятель- ина», «Ржевское подворье», «Индилайт»
и экспортног!оМпЕотЕенЛцИиаБлаЮРоСссиМйсЕкЯойЛ В АноРсДтиЗ ОфиПлиалов центра, специалисты и «Озерки». Перед экспертным жюри

Федерации» у,чПаПсИтИнНиВкатмсиблыалиацеппрсейдыстнавва-лг йеВлиНбИюИаПлиПт,еВмНтИоТ.гИ2П202ияВрНавИнВяИ91П расска- была поставлена нелегкая задача — опре-
лена эпизоотическаПяАНсВитяуианцелиеядтпоооэгкоокс-йиссзоыРвьарлаитоерсквеосийхыдньолсатриежнеегниях и передо- делить лучших из лучших. По итогам
номически значи!АмВыЕмЬиЛоИсСобАоВоАпНасВ- ОРвИыхМрИазДраАбЛоВткаАхН. ПЯоЬсеТтАиТтели выставки конкурса прошла церемония награжде-

ным болезня-тми,дурратсасвомсоонтормеонЛы.В.МвоипнремоисУыГМ икпиртсоиялавнирлужиатбеотьлльукшафойацииннкстуепырВес к отече- ния, высшую оценку качества получили
вакцинопрофи иацлиатПк«тилакниружзаьтбаокслупеывванолиийшер ПсПтИвИеНнВноовмтсудосве.голк7уе7р9к1.цгс9иП9о9Пн1ИнвИоаНдмВгоуоКвмясатериалу, ГК «Дамате», ООО «Новые Фермы», ООО
и проблемы аонньтлиабноииостсеифкооррпе,язиицсптеецнноткнаон-ежолвопчаалсытбноувсотнисоконгеовво,»ымтукукдроропсесцуит«пСмена-9», «Новые утиные фермы», ООО «МПЗ Бо-
сти в промыш-блупеналнаовимчеспвсиебнооавноо далсатнвреу.ж ар.йоотвкеаькдлеоирсбоаогВор.нВув.ТдалмоговяталснеитлииаютнсреуимжакзяоаенмвнтпсаетлчоеабккартВзуаюр щим для городский» и ООО «Дантон-Птицепром».
На экспоз-диоцвеицоинтпниотйсалчбаосвтеитывпыосмтоанвж-ебурапзтиимцоенфнеавбтсречиекто ибо пйеетратесриаибцаактиылвающих В 2023 г. выставка и саммит прой-
ки можно бы-еулрлеоофпсповнойнзиенмназеикжеоинтмсыоилдтаюиьрисенятеащсмейдвсоеовяео-ьплиутсоапВбра.рВо.Тюиуезнывьнолнаденслотвиовст.соеДгфдлоояпрпуоовчкиаолсстытнвналаиазТк.го.а4вв0т0св2ыв ,сктаТав.уккниецо юдуукотсывв иплаечриод с 30 мая по 1 июня.
тельностью кйоимншпеанныинй— инизнБябеолСо.Ср.Сусистсиаилб,о йобксынелмаюТоррогтаанриезбоугвьатнсоанрпардоогдалабжлаивясъеблоьйсекаовт-сйязоДхоовгосктсрьлеечси в МВЦ «Крокус Экспо»!
Рос-саиний,онТраиимлеасВндяиан, еТлуердтцоиоиго,кУсйзи-ссоРхчоадзаязймсетивнееншнеросйанлаизтявесрйаотвуерьлыисиаВп.Вр.Тезьтеснонтьал-етяед.ы.гвк8с0о0М2 рэм
Польши, С

бекистана и Ч-сеахмииии.цТаазикнжаегронваясвткелузюилчаиерлалаицнцеитояп жйиукрснечарлоовтвй«ыПнтщиомцаеЕи.увптстдиоцвеецпиртпоодпуки-ицаицосса йончу В статье использованы
органиизоивмаынннечыу еимрыенгжиеобнураалзьиниыммыинневтстеыче»тио с«Певттисецчиенвдоудрстотсвомо».нвитка и ПАНВ йицнерефнок хынбатш
в себя .имадовецитп-иматсилаицепс материалы пресс-службы

центрами подидмеырнжтекчоип эанкесдпжоарргтанааонвбоъреидмиид-алВ аняьтЯаТрКкПиАмемаектсциеснв тьтосомнь3ле-тдянедеювуннорогвотомдоелрпою-юнтелогонм аЗ выставочной компании
ненные стенды, кот.коуарныхыеннпервтесдйсязтоахвоиксльлиес иимпердиакяатйиояксйситсаслоРдиеФгРусавттасцйяизоохнонгоыкйсьлкесоанвктсурретссиниМ иматомарг
ишуд йесв то »ыткудорпецитп и ацитП« аланруж яицкадер и ППИИНВ виткеллоК «Асти Групп».

огокперк йе тюалеж и меелибю мыньлетачемаз с унворимидалВ уняьтаТ тюялвардзоп
!халед хесв ов вохепсу и яителоглод огоксечровт огонвитка ,яьвородз

П О З Д РА В Л Я Е М !

57,ПуПкИиИнудНруоВрстисео»фисоиурОгмополЗ,нокАчнуухаМаеннтхУ уоимлиЧкебсащИеибчуВияодпигеОронврла2аМ.оготт1и2дИиб2оипу0уКркю2ЦроицИяУнтрФииРяак«ивоИтН2ндВяУ0МеБН6х2Г2ИФн2ИДоИгл.АПоиЛгПсВип,иоклапннеидрлиеордсааьбт8оу0ттлкееитхпнтриучикецосыквиоидхкинатачуеелксютва

!тел ьсолинлопсиИВАНУ ИВАНОВИЧУ МАКОВЕЕВУ!
--иепдснамкылнинтаивщоразицежи.яфиминалтера,ававквооесщкооинспоымивоияЛмсти.мВехя.МояливсВ.ябмн,ииио1иУий9цГи7Маги3торллеимгос.чисоИнзилиод.кфИоюоч.иу.гнтМк1ссоа7рал9йокб1тоокпвоввордемзоеиаоМвмтюсыо.уиКклк.шВсаотиалнцдечнинлоМстоискиовнсакчиайл технологический институт
трудовую деятельность во

-хьлыонбьлсаечнавния»ииниегчоулзоинохгеотнониебвитсяеичниалтоикпВу—ЦжНИяеиИФнб«ИеоНлПвУлаБерПГпеФ.а4нВв5отге1лоа9нтеоч8тбу1ааврн.оегном.зогзгИоитлненвьалалавг0арнлт4оняеИевеемлатвакодлаБонендбуфоновгоооигвоиечвщзоинзппаерщииотииицфвятзлиаиирлмлвьиндксасаыланквхводпйпиаоотдшэадтрсакзудюеледнииссйеирнтасцтиитюутиа.
-аетднаайрогкескежчриелдодбоаптеимрмпахрытмемеяан.рвлаопотпноыептвпах,пПытиниППнИйцариИывцоиНарВнкиеийазглииобмпнуинапевтрехопыпдеоенро,лвчассоусбртаикнаеуат0дддо0ыся4рртвпевмаешецеюылнйевщянтсхиоирыдомеонтвьвопулакачр—унареосодиязтсцпатикМренияиу.лКфвря.Вятеаниризоонряса.г,асде6збефо1еоС0от2«рпаПФСенНрыРвитчехнноойлообгираибдоотсктиа,впкои-
троше-непиия ыицуитппаекионвелкмир,оок бйерщаюбаочтюкликвс,яуибнепчрулоодпухкитиоивго, лжоинхреат йионпсекрелап,маоктиакижтсеононхеглраелжлда еинитисяонттуавшкек птицы и субпродук-
тов, ко-ткаотраы,»еассшециоррпокхаопаитэспхео.свлвоьтакнзууидюомратптснхяеиикнрстаеучнпитиркмеаылдинпфьрлоаирипяц-нтоеинсбясеэхчмеолеитинрхеаыщсналбгоеичб.еолсйциигоялхоынмхееатчюулионпадузкотсобоапреежр
ПодвортуевкоосвоогоднснтовиоцматрИес.сИи.д Ми оагкооневчеуеавнаелрчаизмрятасбооннтаазнябыо снтаецащиеомнвоаслоьзнаМы.еК.ВиьтмсоенжьлгеотсяеуддюарунсчтуваНенные стандарты на мясо
птицы-,иаодкеибснодчерорутпсди,иоиевыцаквнуодНиоер.епиднйлаоятвиеппщееиропенеьрклнааебмциооттпокОпи«атФпеРвтоиыСцнаиытцриесдпесцмкиэмкоаглмоиенлчвбаеолсргкп,»иимимыгномслкоеентлхопемдтоооикмбопиряааитбенвоаоттСиыпи,иЦтсИесиФхм«ноНокУляБлоГеФгтия хранения птицы, по-
зволившая уве.лвоилчаниртуьж садряоркйиггоелдлноокдсетрианоелхчл,а»яжицдкеундонропгяоанмсяямсиа,о«сАяМт«лиаисцдазеифтреакднтаотвс,овпыКяТвалнеелнчн,»ыищхиппри переработке птицы,

причины ихонвчоезднриескн»ыотвекнудиояриперцеиктопмиеанцдиатцПи«иаплаонпруржедяуипцркеаждедренииПюПИ».ИНВ виткеллоК
Иван Иваняьоввоирчод—з оаговктпоерркбуомлееетю13ал0ежна,умченелыихбюрасбаочит,вомнииКмаереитми1д7алпВаттеюнятловваридзаовпторских свидетельств на изо-
!вохепсу хиксечровт и
бретения.

За большой вклад в развитие птицеперерабатывающей отрасли и активную научную и учебно-методическую

деятельность юбиляр награжден медалью «В память 850-летия Москвы», знаками «Изобретатель СССР» и «Луч-

ший изобретатель Московской области», удостоен почетного звания «Заслуженный деятель науки и техники

Московской области».

Коллектив Всероссийского НИИ птицеперерабатывающей промышленности и
редакция журнала «Птица и птицепродукты» сердечно поздравляют Ивана Ивановича

с замечательным юбилеем и желают ему крепчайшего здоровья, семейного счастья,
успехов во всех начинаниях и активного творческого долголетия!

№ 3 2022

12

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 631.15.017.1:637.4:65-05

ПУТЬ К УСПЕХУ ОАО «ВОЛЖАНИН»

От региональной птицефабрики —
до высокотехнологичного холдинга

Галина Алексеевна Бобылева
НКО «Российский птицеводческий союз» (Росптицесоюз), Москва, Россия, [email protected]

Для цитирования: Бобылева Г.А. Путь к успеху ОАО «Волжанин» // Птица и птицепродукты. 2022. № 3.
С. 12–14.

The way to succes of JSC “Volzhanin”

From a regional poultry farm to a high-tech holding

Galina A. Bobyleva
For citation: Bobyleva G.A. The way to success of JSC “Volzhanin” // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 12–14.

Подъем промышленности и В 1996 г., когда предприятие на- метоудаления и поддержания опти-
сельского хозяйства в СССР ходилось на грани развала, его воз- мального микроклимата. В результате
в 1970-е гг. создал предпосылки главила Людмила Юрьевна Костева. число посадочных мест увеличилось
для реализации масштабных госу- Перед коллективом стояла задача — с 28 тыс. до 88 тыс., а производство
дарственных проектов, в том чис- возродить производство и двигаться яиц возросло в 2 раза. На предприя-
ле по развитию Нечерноземья. вперед. Л. Костева понимала, что для тии запустили цех сортировки и упа-
В Ярославской области первой ла- прорыва нужны большие средства. ковки яиц мощностью 54 тыс. шт.
сточкой в ряду программных объ- Собственные ресурсы были на нуле, в час.
ектов стала птицефабрика «Вол- за предприятием тянулся огромный
жанин». Сегодня это крупнейшее шлейф долгов. Рискнули: взяли кре- Вскоре ОАО «Волжанин» вошло
в стране предприятие по производ- дит. Надежды руководителя оправ- в топ-100 крупнейших российских
ству яиц. дались: выплатили долги, закупили производителей яиц (в 2004 г. вы-
корма, наладили выпуск продукции пуск достиг 190 млн шт.). Параллель-
Согласно генеральному плану и рассчитались с банком. но с реконструкцией вели модер-
1975 г. сметная стоимость комплекса низацию инкубатория мощностью
проектной мощностью 130 млн яиц Затем была поставлена новая цель: 6,5 млн яиц в год и цехов по выращи-
в год составляла 17 млн руб. Птицефа- добиться конкурентного преимуще- ванию ремонтного молодняка, уста-
брику, рассчитанную на 520 тыс. несу- ства на рынке яиц. Начали модерни- новили еще одну сортировальную ма-
шек, оснастили самым современным зацию основного производства, вне- шину производительностью 120 тыс.
оборудованием. В 1978 г. в промыш- дрили прогрессивные технологии, яиц в час.
ленном цехе с механизированными разработали и утвердили план ши-
системами раздачи корма, поения, по- рокомасштабной капитальной ре- ОАО «Волжанин» получило серти-
метоудаления и с приточно-вытяжной конструкции птицефабрики. Ставку фикат ИСО 9001-2001, который слу-
вентиляцией разместили первую пар- сделали на субсидированное креди- жит гарантией качества выпускае-
тию цыплят — будущих несушек. тование. «Волжанин» оказался пер- мой продукции и залогом доверия
вым и единственным в Ярославской со стороны как российских, так и за-
Так началась история ОАО «Вол- области предприятием, которое су- рубежных партнеров. На предприя-
жанин». Мощности предприятия су- мело воспользоваться такой формой тии внедрили систему управления
щественно выросли, и валовое про- государственной поддержки. безопасностью пищевой продукции
изводство яиц достигло 117 млн шт. ХАССП. Раньше за единицу биологи-
в год. В скором времени птицефа- Предстояло решить главную зада- ческой ценности белка принимали
брика вышла на новый уровень — чу: не расширяя производственные белок женского молока. Но с 2004 г.
130 млн яиц в год. Статус открытого площади, нарастить поголовье пти- эталоном стал белок куриного яйца.
акционерного общества фабрика по- цы, получить прибыль и за счет это- На предприятии решили наполнить
лучила в 1993 г. го увеличить воспроизводство. Л. Ко- рынок таким белком, поэтому нара-
стева посетила рентабельные яичные стили производство яиц с заданны-
В середине 1990-х гг., когда фабрики в России и за рубежом, изу- ми (функциональными) свойствами
по стране прокатилась мощная вол- чила передовой опыт и особенности и организовали их поставку под соб-
на реформ, отечественное птице- содержания и кормления несушек. ственным брендом.
водство оказалось в тяжелейшей
ситуации. В ОАО «Волжанин» про- В 2001 г. в ОАО «Волжанин» запу- На прилавках появились яйца,
мышленное стадо несушек сократи- стили в эксплуатацию цех с 4-ярус- обогащенные микроэлемента-
ли на треть и отказались от закладки ными клеточными батареями длиной ми: селеном — «Овальное чудо»,
яиц в инкубатор. В год получали все- 140 м, автоматическими системами йодом — «Умница», полиненасы-
го 56 млн яиц. кормления, поения и сбора яйца, по- щенными жирными кислотами —

2022 № 3

13

«Омега-3». Ассортимент яиц от «Вол- тических продуктов, не содержащих том, лазерной печатью и автомати- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
жанина» невероятно широк. Лидера- ГМО, сою и консерванты (зразы, го- ческой подачей этикетки. Установка
ми продаж считаются яйца «Волж- лубцы, пельмени, шницели и фрика- в автоматическом режиме выполня-
ское утро», «Экояйцо», «Деревенские дельки), под брендами «Славянский ет овоскопирование, проводит ана-
узоры» (с повышенной концентраци- стол» и «Царский стол». Таким обра- лиз на сколы, трещины и загрязнения,
ей витаминов А, Е и каротиноидов), зом «Волжанин» успешно замкнул удаляет некачественную продукцию,
«Гнездовые» (их получают от несушек, еще одно звено производственно- сортирует яйца по категориям и по-
которых содержат на свободном вы- го цикла. дает их на упаковочные линии. Го-
гуле) и «Белокурые» (со скорлупой товая продукция поступает на склад
белого цвета). Яйца фасуют в упаков- В 2011 г. «Волжанин» вышел паллетного хранения с терминалом,
ку по 10, 20 и 30 шт. Сегодня «Волжа- на первое место в Центральном феде- отвечающим международным стан-
нин» — единственная птицефабрика ральном округе и на шестое в России дартам. Потребителю доставляют
в России, прошедшая сертификацию по производству яиц. Со дня своего продукцию собственным специали-
по стандарту «Экопродукт». основания предприятие закупало го- зированным транспортом.
товые комбикорма и сырье. Заветной
В 2005 г. «Волжанин» был при- мечтой руководителя было строитель- За время своего существования
знан лучшим предприятием Ярос- ство собственного комбикормового «Волжанин» прошел путь от реги-
лавской области и стал флагманом завода. В 2015 г. мечта воплотилась ональной птицефабрики до высо-
птицеводства в регионе. Руководство в жизнь: были введены в эксплуата- котехнологичного холдинга. Ставя
приняло важное стратегическое ре- цию 2 элеватора для хранения шро- перед собой высокие цели, совершен-
шение — построить завод по глубо- тов на 5 и 8 тыс. т, а чуть позже — зер- ствуя производственные процессы
кой переработке яиц мощностью 600 новые элеваторы на 90 тыс. т. Сам в соответствии с мировыми стандар-
тыс. шт. в день. Это дало возможность завод мощностью 300 тыс. т кормов тами ISO 9001 и FSSC 22000, исполь-
ежедневно производить 30 т жидких в год запустили в 2016 г. В этот пери- зуя только натуральные компоненты
яичных продуктов, что соответствует од производство яиц достигло 1 млрд в рационах птицы, развивая экологи-
7 т сухих. Они обладают высоким ка- шт. в год. чески чистое земледелие и кормопро-
чеством и не требуют предваритель- изводство, коллектив предприятия
ной кулинарной подготовки, их легко Получить дополнительную при- реализует собственную программу
дозировать, транспортировать и хра- быль от уже «отработанной» птицы «Здоровье».
нить. При этом отпадает необходи- под силу лишь успешным предприя-
мость утилизировать скорлупу. тиям. В ОАО «Волжанин» решили и эту В 2019 г. «Волжанин» занял первое
задачу: ввели в эксплуатацию линию место в ежегодном отраслевом рей-
Предприятие выпускает жидкие по переработке птицы мощностью тинге крупных предприятий и орга-
продукты: меланж пастеризованный, 2 тыс. гол./ч, построили современ- низаций по производству яиц в Рос-
белок пастеризованный, желток па- ный холодильный комплекс общей сийской Федерации. Секрет успеха
стеризованный и желток фермен- площадью более 1 тыс. кв. м и мощно- прост: на предприятии сумели решить
тированный, а также сухие: меланж, стью 350 т мясной продукции едино- одну из главных задач — в промыш-
желток, желток ферментирован- временного хранения. Все этапы про- ленных масштабах наладили выпуск
ный, белок повышенной взбивае- изводства автоматизированы: данные по-домашнему вкусных и полезных
мости и повышенной гелевой силы. поступают в единую систему учета продуктов. На протяжении многих
Эти продукты востребованы в самых и анализируются в режиме реально- лет компания выходит победителем
разных отраслях промышленности: го времени. Специалисты за 5 минут в региональных и международных
в масложировой, мясной, косметиче- могуr собрать полную информацию конкурсах. В числе наград — кубки,
ской, фармацевтической, кондитер- о каждой партии продукции. дипломы и золотые медали. Продук-
ской, хлебопекарной и рыбной. Запу- ция предприятия вошла в список «100
щена линейка спортивного питания Сегодня ОАО «Волжанин» — вер- лучших товаров России».
на основе сухого белка: чистый про- тикально интегрированный хол-
теин, протеин со вкусом клубники, динг с замкнутым циклом производ- В 2020 г. в ОАО «Волжанин» про-
банана и шоколада. Для индивиду- ства яиц и продукции птицеводства, извели 1489 млн яиц (69,9% об-
ального потребителя, а также для ре- развитой логистикой и собственным щего объема яиц, произведенного
сторанного и гостиничного бизне- кормопроизводством. На предприя- в регионе), 3,6 тыс. т мяса птицы и
са жидкий меланж и жидкий белок тии внедрена система менеджмен- 4,3 тыс. т продуктов переработки яиц.
реализуют в упаковках по 0,5 и 1 л. та безопасности пищевой продук- На выставке «Всероссийская мар-
По оценкам экспертов, завод по про- ции в соответствии с международной ка (III тысячелетие). Знак качества
изводству яичных продуктов лучший схемой FSSC 22000, ведется работа XXI века» продукцию предприятия
в России и один из лучших в Европе. по внедрению системы прослежива- отметили золотыми медалями.
Сегодня здесь ежесуточно могут пере- емости каждого звена технологиче-
рабатывать свыше 1 млн яиц. ского процесса. Выпускать качественную про-
дукцию может только высококвали-
Специалисты предприятия раз- Новый яйцесортировальный фицированный персонал, поэтому
работали линейку изысканных дие- комплекс оснащен системой сип- в ОАО «Волжанин» уделяют большое
мойки, дезинфекции ультрафиоле- внимание созданию кадрового по-

№ 3 2022

14

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ тенциала. Сотрудники компании по- бряной и золотой медалями «За вклад стью Министерства культуры Россий-
стоянно совершенствуют свои про- в развитие АПК России», медалью ской Федерации (2017) и Почетным
фессиональные знания и навыки «За труды по сельскому хозяйству», знаком Алексея Петровича Мельгуно-
в лучших образовательных центрах Почетной грамотой Министерства ва (2017).
страны и за рубежом. Это позволяет сельского хозяйства Российской Фе-
следовать мировым трендам, опти- дерации (1991, 2007, 2015), медалью ОАО «Волжанин» — предприя-
мизировать производство и наращи- ордена «За заслуги перед отечеством тие имиджевое, с высокой культурой
вать объемы выпускаемой продукции. II степени» (2019), Почетной грамо- производства, входит в топ-5 про-
За последние 10 лет в ОАО «Волжа- той Президента Российской Феде- изводителей яиц в России. И в этом,
нин» было создано более 500 рабо- рации (2016), ей присвоено звание безусловно, заслуга Л. Костевой.
чих мест. «Почетный работник агропромыш- Но директор не собирается останав-
ленного комплекса России» (2014), ливаться на достигнутом и ставит
В бизнесе главное — ставить цели и ее имя занесено в энциклопедию перед собой и коллективом новую
и невзирая на обстоятельства пусть «Лучшие люди России». В 2006 г. Л. Ко- цель — сделать компанию лучшей
небольшими, но уверенными шага- стева получила звание «Заслуженный в стране.
ми идти к ним и доводить до логиче- работник сельского хозяйства Рос-
ского завершения. Таково жизненное сийской Федерации», а в 2018-м ста- Поздравляем Людмилу Юрьевну
кредо Л. Костевой — энергичного, це- ла лауреатом Премии Правительства со славным юбилеем! Желаем ей здо-
леустремленного, решительного, тре- Российской Федерации в области ровья, успехов и больших побед!
бовательного к себе и другим руко- науки и техники. Также она Почет-
водителя. Ее называют рыбинской ный гражданин г. Рыбинска и Рыбин- Информация об авторе
железной леди: будучи генератором ского района, награждена медалью Г.А. Бобылева — д-р экон. наук.
идей, она настойчиво и последова- «За труды во благо земли Ярослав-
тельно добивается их претворения ской» II степени (2010), благодарно- Information about the author
в жизнь. Л. Костева награждена сере-
G.A. Bobyleva —
Dr. Sci. in Economics.

Poultry & Chicken Products 2022

Журнал выходит 6 раз в год

Подписку можно оформить через АО «Почта
России», подписной индекс ПМ156,
альтернативные подписные агентства УРАЛ-ПРЕСС
и в РЕДАКЦИИ.
Подписной индекс 80334

Цена годовой подписки через редакцию, включая
доставку — 3960,00 руб. (в т.ч. НДС 10%).

В комплект входят два выпуска дайджеста «Яичный
мир»
Банковские реквизиты: ВНИИПП

ИНН 5042000869 КПП 504443001
УФК по г. Москве (ВНИИПП л/с 20736B04190)
ГУ БАНКА РОССИИ ПО ЦФО//УФК ПО г. Москве
Г. МОСКВА
р/сч 03214643000000017300,
к/сч 40102810545370000003
БИК 004525988

Адрес редакции: 141552, Московская область,
городской округ Солнечногорск, рп. Ржавки,
строение 1.
e-mail: [email protected]; [email protected]
www.vniipp.ru

2022 № 3СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ

15

П О З Д РА В Л Я Е М !

27 июля 2022 г. отметит юбилей наша замечательная
соотечественница, незаурядная личность,
выдающийся организатор,
знаковая фигура в птицеводческой отрасли

ЛЮДМИЛА ЮРЬЕВНА КОСТЕВА!

Более четверти века она руководит современным высокотех-
нологичным предприятием с замкнутым производственным ци-
клом — ОАО «Волжанин». Собственное родительское стадо, уни-
кальные рецептуры кормов, полностью автоматизированные
комплексы для содержания поголовья, ультрасовременное яйце-
сортировальное оборудование, производство высококачествен-
ной продукции и широкая география поставок — все это дает
возможность «Волжанину» стабильно лидировать в ежегодном
отраслевом рейтинге крупных предприятий и организаций по
производству яиц в Российской Федерации. А стать одним из пер-
вых в отрасли невозможно без эффективного руководства.

Генеральным директором ОАО «Волжанин» Людмилу Юрьевну
Костеву выбрали акционеры в 1996 году. Пройдя путь от рядового
ветврача до руководителя ветеринарной службы, она досконально знала производство, и у нее было огром-
ное желание помочь родному предприятию. Под ее руководством «Волжанин» сумел адаптироваться к ры-
ночной экономике 1990-х, начал программу производственной модернизации и увеличил объем выпуска-
емой продукции в 27 раз! Сейчас, в 2022 г., это крупнейшее в Европе предприятие. Инновационный путь
развития позволил снизить трудозатраты на производство 1000 яиц в 5,4 раза. При этом выручка от реали-
зации продукции в расчете на одного работника предприятия увеличилась в 16 раз!
Колоссальный опыт управления, умение вникнуть в мельчайшие детали, стремление не останавливаться
на достигнутом и постоянно совершенствоваться — все это отличает Людмилу Юрьевну и объясняет, поче-
му ОАО «Волжанин» является лучшим предприятием страны. Талант генерального директора проявляется
не только в том, что она всегда в курсе трендов отрасли, но и в активном внедрении на фабрике новейших
технологий. «Быть первыми, быть лучшими» — это девиз Людмилы Юрьевны, который находит отражение
и в политике предприятия, и в корпоративной культуре.
В настоящее время все производственные процессы на фабрике автоматизированы, ручной труд прак-
тически отсутствует, и это делает работу на ОАО «Волжанин» весьма привлекательной. Высокий уровень
мотивации работников включает не только поддержку молодых специалистов и корпоративное жилье —
генеральный директор предоставила специалистам возможность повышать квалификацию за границей и в
лучших образовательных центрах страны. Все сотрудники предприятия уверены в завтрашнем дне.
Целеустремленная и энергичная, Людмила Юрьевна не только рабочее время, но и свою жизнь посвя-
щает «Волжанину». Она точно знает, как решить самые сложные проблемы, и ее управленческие решения
всегда тщательно выверены. Благодаря высочайшему профессионализму Людмила Юрьевна имеет безус-
ловный авторитет и пользуется огромным уважением среди партнеров и коллег.
Если Вам случится побывать в приемной генерального директора, обязательно полистайте Книгу
почетных гостей. Она полна искренне восторженных отзывов о посещении фабрики, пожеланий
и комплиментов лично Людмиле Юрьевне.

Дорогая Людмила Юрьевна, примите сердечные поздравления с юби-
лейным днем рождения и пожелания крепкого здоровья, безгранично-
го счастья и новых грандиозных достижений!

Коллектив ОАО «Волжанин»
Руководство Росптицесоюза
Коллектив ФНЦ «ВНИТИП» РАН
Редакция журнала «Птица и птицепродукты»

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ№ 3 2022

16

УДК 636.5.034:636.085.8
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-3-16-18

ПОВЫШЕНИЕ ИММУННОГО СТАТУСА МОЛОДНЯКА
ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ ЯИЧНЫХ КРОССОВ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ НОВЫХ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК

Людмила Викторовна Хорошевская1, Марина Ивановна Сложенкина2, Иван Федорович Горлов3,
Алексей Петрович Хорошевский4, Зоя Борисовна Комарова5, Павел Сергеевич Андреев-Чадаев6
1, 2, 3, 4, 5, 6 ФБГНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной
продукции» (ГНУ НИИММП), Волгоград, Россия
2 [email protected]

Аннотация. Авторами установлена целесообразность отказа от применения в лечебно-профилактических схе-
мах части антибиотиков и замена их биологически активными добавками «Препарат 1» и «Препарат 2», которые спо-
собствуют выработке у птицы высокого иммунного ответа и повышению качества ремонтного молодняка.

Ключевые слова: молодняк птицы, биологически активные добавки, неспецифическая резистентность, пока-
затели крови

Исследование финансировалось за счет гранта Российского научного фонда 21-16-00041, ГНУ НИИММП.
Для цитирования: Хорошевская Л.В. Повышение иммунного статуса молодняка высокопродуктивных крос-
сов при использовании в рационе новых биологически активных добавок / Л.В. Хорошевская, М.И. Сложенкина,
И.В. Горлов [и др.] // Птица и птицепродукты. 2022. № 3. С. 16-18.

Increasing the immune status of young highly productive egg crosses by using new biologi-cally
active additives in the diet

Lyudmila V. Khoroshevskaya1, Marina I. Slozhenkina2, Ivan F. Gorlov3, Alexey P. Khoroshevsky4,
Zoya B. Komarova5, Pavel S. Andreev-Chadaev6
1, 2, 3, 4, 5, 6 FBSSI “Povolzhsky Scientific Research Institute of Meat and Milk Production and Prоcessing” (SSI SRIMMP),
Volgograd, Russia
2 [email protected]

Absctract. Authors have established advisability of refusal to use some antibiotics in medical-preventive schemes and
their replacement with biologically active additives «Drug 1» and «Drug 2», which condusive the development of a poultry’s high
immune response and quality improvement of rearing flocks.

Keywords: young poultry, biologically active additives, nonspecific resistance, blood counts
The study was funded by the grant of the Russian Science Foundation 21-16-00025, State Scientific Institution NIIMMP.
For citation: Khoroshevskaya L.V. Improving the immune status of young highly productive crosses when using new
biologically active additives in the diet // L.V. Khoroshevskaya, M.I. Slozhenkina, I.F. Gorlov et al. // Poultry & Chicken
Products. 2022. No. 3. P. 16-18.

Введение тракта относится к главным факто- и к иммунодефициту, вызывает пред-
Основной задачей в выращивании рам, отвечающим за рост и разви- расположенность ко многим забо-
тие организма птицы, а также за его леваниям, особенно в первый месяц
племенного ремонтного молодняка иммунный статус. Согласно данным выращивания и в период постнаталь-
в послестартовый период, который ряда исследователей [3, 6], иммун- ного развития [2, 5, 7]. Применение
длится 4–17 нед., является подготовка ная система кишечника играет важ- антибиотиков в лечебно-профилак-
птицы к яйцекладке. Для того чтобы нейшую роль в обеспечении защиты тической схеме, предназначенной
достигнуть наивысшего выхода дело- организма, поскольку представляет для молодняка птицы в этот период,
вой молодки и высоких продуктив- собой передовую линию при стол- должно быть обоснованным и крат-
ных качеств несушки в дальнейшем, кновении с различными патогена- ковременным, поскольку может ока-
на протяжении всего продуктивно- ми, поступающими в него с кор- зать не только лечебный эффект,
го периода, необходимо обеспечить мом и способными колонизировать но и негативно повлиять на разви-
здоровье и высокую сохранность ре- клетки и ткани хозяина. Наруше- тие ворсинок верхнего слоя эпите-
монтного молодняка в условиях про- ние целостности желудочно-кишеч- лия кишечника и привести к гибе-
мышленного содержания, норматив- ного тракта молодняка птицы при- ли полезной кишечной микрофлоры,
ное развитие у него костяка, половых водит к воспалительным процессам участвующей в процессе пищева-
органов и пищеварительного трак- в органах пищеварительной системы рения [5]. Правильно подобранные
та. Здоровье желудочно-кишечного

2022 № 3

17

пробиотические препараты способ- области — репродукторе II порядка Результаты исследований В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
ны естественным образом улучшить на ремонтном молодняке родительско- Схема проведения научно-хозяй-
состояние желудочно-кишечного го стада кросса «Хайсекс Браун» яично-
тракта молодняка птицы, а также по- го направления продуктивности. ственного опыта в группах ремонт-
высить показатели выхода деловой ного молодняка дана в таблице 1.
молодки, а в дальнейшем и ее продук- Лабораторные исследования осу-
тивность, что положительно повли- ществляли на базе лабораторий ГНУ В ходе проведения опыта с це-
яет на рентабельность производства. НИИММП и ГБУ ВО «Волгоградская лью изучения влияния «Препарата 1»
облветлаборатория». В опыте испы- и «Препарата 2» в возрасте птицы 4 нед.
Целью данной работы являлось тывали «Препарат 1», созданный в ГНУ и перед переводом во взрослое продук-
сравнительное изучение воздействия НИИММП (Россия) на основе глици- тивное стадо в возрасте 17 нед. из ка-
новых кормовых добавок «Препарат 1» на с добавлением лактулозы, вырабо- ждой группы отобрали по 3 курочки,
и «Препарат 2» на формирование им- танной по оригинальной технологии чтобы изучить бактерицидную и лизо-
мунной защиты и здорового биоце- из молочной мелассы, аскорбиновой цимную активность сыворотки крови
ноза желудочно-кишечного тракта и яблочной кислот (ТУ 10.91.10.260- молодняка контрольной и опытных
ремонтного молодняка. 10514645-2022), и бифидогенную групп. Также были проведены серо-
кормовую добавку «Препарат 2», ко- логические исследования сыворотки
Материалы и методы торые, как предполагают авторы ста- крови опытных групп после вакцина-
исследований тьи, способствуют улучшению пере- ций по особо опасным вирусным за-
вариваемости питательных веществ болеваниям на выявление уровня им-
Научно-практический опыт прово- корма, нормализуют микрофлору мунного ответа организма каждого
дили в учебно-научном центре ВолгГТУ кишечника и процессы пищеваре- цыпленка и уровня выработки защит-
в условиях ГНУ НИИММП (НВЦ «Новые ния, обеспечивают реализацию гене- ных антител, что дало возможность
биотехнологии», Волгоград) и на од- тического потенциала испытуемого обосновать целесообразность отказа
ной из действующих птицефабрик юга кросса, а также повышают иммунитет от применения в лечебно-профилак-
России на площадке СП «Светлый» сельскохозяйственных птиц [1, 4]. тических схемах части антибиотиков
АО «Агрофирма «Восток» Волгоградской и замены их изучаемыми «Препара-
том 1» и «Препаратом 2», способны-
Таблица 1 ми влиять на организм на системном
Схема проведения научно-хозяйственного опыта в группах уровне, положительно воздействовать
на регуляторные системы, повышать
ремонтного молодняка кросса «Хайсекс Браун» (n = 35) неспецифическую резистентность ор-
ганизма, обеспечивая устойчивость
Группа Особенности рациона молодняка к бактериальным и инфек-
Контрольная Основной рацион (ОР) + антибактериальные препараты ционным заболеваниям.
Опытная 1 согласно лечебно-профилактической схеме, используе-
Опытная 2 мой при выращивании ремонтного молодняка в период При изучении показателей бактери-
с 1-й по 17-ю нед. цидной и лизоцимной активности сы-
ОР + «Препарат 1» в течение 4–17-й нед. + 4 г на 1 кг кор- воротки крови у птицы в начале и в кон-
ма — однократное применение антибиотика широкого це ростового периода было отмечено,
спектра действия в возрасте 2–5 сут. за весь период выра- что у ремонтного молодняка опытных
щивания ремонтного молодняка с 1-й по 17-ю нед. групп эти показатели оставались на од-
ОР + «Препарат 2» в течение 4–17-й нед. + 5 г на 1 кг кор- ном уровне с показателями контроль-
ма — однократное применение антибиотика широкого ной группы или были выше их (табл. 2).
спектра действия в возрасте 2–5 сут. за весь период выра-
щивания ремонтного молодняка с 1-й по 17-ю нед. При биохимическом исследова-
нии сыворотки крови подопытного ре-
Таблица 2 монтного молодняка (табл. 3) установ-
Показатели лизоцимной и бактерицидной активности лено, что «Препарат 1» и «Препарат 2»
сыворотки крови подопытного ремонтного молодняка (n = 3) способствуют выработке ферментов
в организме бройлеров, улучшают ра-
Группа Лизоцимная Бактерицидная боту секреторной функции желудка,
активность, ед./л активность, ед./л кишечника, поджелудочной железы
Контрольная и сами активно участвуют в расщепле-
Опытная 1 В возрасте 4 нед. 0,183±0,04 нии сложных соединений, регулируют
Опытная 2 0,292±0,05 0,185±0,05 микробиоценоз в желудочно-кишеч-
0,298±0,10 0,187±0,03 ном тракте, тем самым повышая им-
Контрольная 0,299±0,03 мунную защиту птицы.
Опытная 1 0,358±0,05
Опытная 2 В возрасте 17 нед. 0,367±0,04 Данные таблицы позволяют сде-
0,248±0,04 0,366±0,02 лать вывод, что показатели содержа-
0,259±0,05 Примечание. Р>0,05. ния альбуминов и глобулинов в сыво-
0,261±0,02 ротке крови молодняка опытных групп

№ 3 2022

18

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ за весь период проведения опыта Таблица 3
не уступали аналогичным показателям Результаты биохимического анализа сыворотки крови подопытного
птицы контрольной группы. Неодно-
значным было распределение фрак- ремонтного молодняка (n = 3)
ций внутри глобулиновой группы к мо-
менту перевода ремонтного молодняка Показатель, % Группа
во взрослое продуктивное стадо. В со-
ответствии с физиологическими нор- Альбумины Контрольная Опытная 1 Опытная 2
мами содержание глобулинов в сыво- Глобулины
ротке крови с возрастом снижалось В возрасте 4 нед. 37,72±0,25
во всех группах. Уменьшение уров- a-глобулины 63,80±0,10
ня a-глобулинов в сыворотке крови b-глобулины 37,70±0,20 37,80±0,10 18,4±0,10
молодняка опытных групп указывает γ-глобулины 12,70±0,20
на отсутствие признаков патологии пе- 64,20±0,10 64,12±0,15 31,35±0,15*
чени у птицы. Содержание b-глобули- Альбумины
нов в сыворотке крови молодняка как Глобулины 16,8±0,12 17,8±0,4 39,25±0,20
контрольной группы, так и опытных 61,80±0,12
соответствовало физиологической a-глобулины 12,50±0,10 12,60±0,61 17,87±0,15
норме, и статистически достоверных b-глобулины 12,70±0,12
различий в показателях не наблюда- γ-глобулины 34,2±0,12 31,7±0,15* 32,87±0,15*
лось. Необходимо отметить, что содер-
жание γ-глобулинов в сыворотке крови В возрасте 17 нед. * Р>0,05.
ремонтного молодняка контрольной
и опытных групп соответствовало фи- 38,50±0,10 39,5±0,14
зиологической норме.
62,0±0,12 61,42±0,21
Исследования сыворотки крови про-
водили методом иммуноферментно- 18,40±0,17 17,75±0,10
го анализа (ИФА) при использовании
тест-систем и программного обеспече- 12,64±0,15 12,65±0,15
ния BioChek, что позволило объективно
оценить эпизоотическую ситуацию в ка- 33,14±0,11 32,45±0,17*
ждой группе, а также проанализировать
изменение титров во времени и срав- устойчивости к бактериальным и вирус- with different concentrations of acetic acid /
нить их с целевыми титрами. Было уста- ным заболеваниям. Отказ от применения Y.A. Attia, A.E.A. El-Hamid, H.F. Ellakany et al.
новлено, что уровень титров антител части антибактериальных препаратов // Italian J. of Anim. Sci. 2013. Vol. 12, iss. 2.
в ИФА по классическим и вариантным при составлении лечебно-профилак- Art. e37. DOI: 10.4081/ijas.2013.e37.
штаммам инфекционного бронхита тических схем на предприятии приве-
кур и болезни Ньюкасла в контрольной дет не только к снижению финансовых 7. Cantas L. A brief multi-disciplinary
и в опытных группах оставался в пре- затрат на содержание птицепоголовья, review on antimicrobial resistance
делах нормативных значений, причем но и к повышению качества ремонтно- in medicine and its linkage to the
в обеих опытных группах уровень ти- го молодняка. global environmental microbiota / L. Cantas,
тров был более однородным, с меньшим S.Q. Shah, L.M. Cavaco et al. Front.
разбросом по титрогруппам по обоим Список источников Microbiol. 2013. May. Vol. 4. Art. 96.
вирусным заболеваниям, что свидетель- DOI: 10.3389/fmicb.2013.00096.
ствует о более высоком и более одно- 1. Горлов И.Ф. Эффективность исполь-
родном уровне иммунной защиты ре- зования лактулозосодержащих препара- Информация об авторах
монтного молодняка, потреблявшего тов при выращивании индюшат / И.Ф. Гор- Л.В. Хорошевская —
испытуемые препараты. лов, З.Б. Комарова, В.А. Бараников [и др.] // д-р с.-х. наук;
Изв. Нижневолжского агроуниверситетско-
Заключение го комплекса: наука и высш. проф. образ-е. М.И. Сложенкина — чл.-корр.
В результате проведения опыта 2015. № 3 (39). С. 109–114. РАН, д-р биол. наук, профессор;

установлена целесообразность отка- 2. Елизаров И. Лактулоза и Bacillus И.Ф. Горлов — академик РАН,
за от применения в лечебно-профилак- subtilis для профилактики микотоксикозов / д-р с.-х. наук, профессор;
тических схемах части антибиотиков И. Елизаров, С. Гулюшин // Животноводство А.П. Хорошевский —
и замены их изучаемыми «Препаратом 1» России. 2015. Спец. вып. С. 58–60. канд. вет. наук;
и «Препаратом 2». Эти препараты спо- З.Б. Комарова —
собствуют повышению неспецифиче- 3. Маркин Ю. Разумная альтернатива ан- д-р с.-х. наук, профессор.
ской резистентности организма и его тибиотикам / Ю. Маркин, Н. Нестеров //
Птицеводство. 2018. № 2. С. 8–11. Information about the authors
L.V. Khoroshevskaya —
4. Тарасов Е.Н. Использование новой кор-
мовой добавки «Ди-Лактоцин-Я» на основе ор- Dr. Sci. in Agriculture;
ганических кислот и олигосахаридов при вы-
ращивании цыплят-бройлеров: автореф. дис. … M.I. Slozhenkina —
канд. с.-х. наук: 06.02.10, 06.02.08 / Тарасов Ев-
гений Николаевич. Волгоград, 2022. 23 с. RAS corresponding member,
Dr. Sci. in Biology, professor;
5. Фриш М. Основные факты, которые не- I.F. Gorlov — RAS academician,
обходимо знать о сокращении приема анти- Dr. Sci. in Agriculture, professor;
биотиков // Ценовик. 2021. Март. С. 36–41.
A.P. Khoroshevsky —
6. Attia Y.A. Growing and laying performance PhD in Veterinary Medicine;
of Japanese quail fed diet supplemented
Z.B. Komarova —
Dr. Sci. in Agriculture, professor.

2022 № 3

19

УДК 615.276 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

ВОЗМОЖНОСТИ «ПАРАЦЕТАМА-АВЗ»

ПАРАЦЕТАМ-АВЗВ РЕШЕНИИ НЕКОТОРЫХ ПРОБЛЕМ
ПРОМЫШЛЕННОГО ПТИЦЕВОДСТВА

РАСТВОРТЕавДмгеаЛнриаЯяМАиОлхеаРкйсАлаонЛвднрЬаоНОвнкОаолСГетОлроувкП4а1Р, СИеМргеЕйНВлЕаНдиИмЯирович Енгашев2, Александр Николаевич Струк3,

1 ООО «НВЦ Агроветзащита», Москва, Россия

Апрнеаплаьргеазтисруумюещриейннио жваырроапжоеннинжыамющийи2 ФмеГнБиОКУ.ИВО. С«кМроябскионвас»к(аФяГгБоОсуУдВаОрсМтвГеАнВнМаяиБак—адМемВиАяивмеетнеириКн.Иар. нСокйрямИбемиднпиаоц),ирМнтыоозсиакбвмиае,ощРтеоехсннсоииляеогии

в действии!3, 4 ФБГНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной

противовоспалительным действиемпродукции» (ГНУ НИИММП), Волгоград, Россия

1 [email protected]

Состав в 1 мАнлн:отпаациряа. цТреетбоавманоиялк –вы3ра0щ0ивамнигю племенного молодняка в птицеводстве гораздо выше, чем для мо-

лодняка промышленного стада. Это касается питательности комбикормов, их качества, различий в нормирова-
нии уровня витаминов и микроэлементов. Технологические нормативы содержания племенной и промышленной
птицы различаются плотностью посадки, фронтами кормления и поения, световыми режимами. Однако даже при

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВАнормативном клеточном содержании у петухов часто возникают проблемы с конечностями, что мешает им спа-
риваться с курами. Для профилактики метаболических причин заболеваний конечностей часто применяют вита-
минно-минеральные подкормки и некоторые технологические приемы (например, установку насестов), но это

• Надежное анальгезирующеене всегда нормализует ситуацию, так как еще существует наследственная предрасположенность, а иногда имеют
и жаропонижающее средство.место ветеринарные проблемы и нарушения в содержании птицы.

Экспериментально на большом поголовье кур и петухов доказано, что применение препаратов «Кетоквин 10%»
и «Парацетам-АВЗ» при выращивании ремонтного молодняка повышает эффективность племенного птицевод-

• Быстростввасзаассычетвсаоекртасщяенвиякнар3о0в%ьчиислоенкноасзтиыпвриаоебртетаемых суточных петушков и минимизации последующей
длительное терапевтическое действие.их выбраковки в 2,2 раза. При этом продуктивность кур повышается на 3,4%, а вывод цыплят — на 1,0%.

Ключевые слова: курочки, петушки, выбраковка, сохранность поголовья, живая масса, однородность по жи-

• Короткий период ожиданиявой массе, продуктивность, вывод цыплят
Для цитирования: Околелова Т.М. Возможности «Парацетама-АВЗ» в решении некоторых проблем про-
по продукции – 24 ч.мышленного птицеводства / Т.М. Околелова, С.В. Енгашев, А.Н. Струк [и др.] // Птица и птицепродукты. 2022. № 3.
С. 19–22.

• СипроасзовбиTPсaтamтиrвaaюrуcaeеMмtтa. mоOрkлoоolосl-eAтдloBуvнZaя1,pкSoаesr.sgiebyilVit.iEensgfaosrhesvo2m, AelepksoaunldtrryNi.nSdturuskt3r,yEvpgreonbiyleamA.sSdtreucki4sion

1 LLC "SIC Agrovetzashita", Moscow, Russia

Показания:2 FSBEI HE “Moscow state academy of veterinary medicine and biotechnology named after K.I. Skryabin”
(FSBEI HE MSAVM & В — MVA named after K.I. Skryabin), Moscow, Russia

• тепловоV3й,o4 FlgсSoтBgрSraеId“сV,сoR;lugsasriaegion research institute of manufacture and processing of meat-and-milk production” (VRIMMP),

• инфекц1иtoоkнolнelыovеa@иveвtmоaсgп.rаuлительные
заболеванAиbяst,rсaоctп.рTоheвrоeжquдireаmюeщntsиfеorсrяaising pedigree young stock in poultry farming are much higher than for young
гипертеsрtoмcиk чofеaсnкоinйduрstеriаalкhцeиrdе. йTh; is is reflected in the nutritional value of compound feed, their quality, differences
• болевойiinndсtuиhseнtrдriaaрltipoоonмuinltgrрyoаdfзifvлfietиar mчinнinsоsucйahnэpdтaиmraоimcлreoоteeгlreиsmиaes.nsttso.cTkeincghndoelnosgiitcya, lfepeadrainmgeatnedrsdorifnkkienegpainrgeap, oliuglhtrtyreogfimbreese.dHinogweavnedr,

when caged poultry, males often have limb problems, which prevents them from mating with chickens. For the

Порядокsporпemvрeentиeticoмhnnеoofнlomgеeicнtaalbиmoяleicthcoaduss(eisnsotfaldlaistieoansoefspoefrcthheese)x,tbreumt tihtiiessd, oveitsamnoint and mineral supplements are often used,
completely solve the problem, since there

вс«пПдоаесрноаьбцовемттаесPkiмчseaев-aerIaАtонphchiдВиeenatrgеЗоsae»mйodb5fie-пtдAtaeдhрVrnлeнyZияeеbpiмxnirйпpredrеe:оed.rнaiiеsгmrяpрiнneюoуgиnsпtтяyiatoпilоolвuyоnдnpсвgoиrуыofaнvтntмehоiрmneчаaobнlзnsiоrdianй,claarenrgadesesnosumtmheebteiemrffeoicsfiecvnehcitcyekroeinfnapsroyaunpltdrryorbobloreesmetedsrisnagnthdbayttertechdheunucosilneoggoitfchaeKlenvtuioomqlaubtienior 1no0sf%minaatlhnedes
дозе 0,5 млpuнrcаha1seлd вatоdдaыy o.ld by 30%, minimizing their subsequent culling by 2.2 times. At the same time, the productivity of

chickens increases by 3.4%, the hatching of chickens is increased by 1.0%.

Keywords: hens, cockerels, culling, livestock safety, live weight, uniformity in live weight, productivity, hatching of
chickens

For citation: Okolelova T.M. Paracetamol-ABZ possibilities for some poultry industry problems decision //
T.M. Okolelova, S.V. Engashev, A.N. Struk et al. // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 19–22.

№ 3 2022

20

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Введение Повышается выбраковка петухов. «Хайсекс коричневый». Эксперимент
Генетический потенциал совре- При этом установка насестов и до- в опытной группе осуществляли
полнительная подкормка птицы пол- на фоне ранее применявшейся схемы
менных высокопродуктивных крос- ностью проблему не решают. Мало- профилактики проблемы с конечно-
сов яичных кур финального гибри- подвижные и воспаленные суставы стями у птицы контрольной группы.
да позволяет использовать несушек бывают и у кур, что также приводит
не менее 100 нед. с получением от ка- к негативным последствиям и не по- Материалы и методика
ждой до 500 яиц. От одной несушки зволяет в полной мере реализовать исследований
родительского стада можно получить их генетический потенциал продук-
не менее 85 кур промышленного ста- тивности [2–4, 7]. Исследования проводили в
да в год [1] при соблюдении техноло- условиях СП «Светлый», которое
гических и кормовых нормативов вы- Для профилактики заболеваний является структурной единицей
ращивания и содержания птицы [2–7]. конечностей у птицы применяют ви- АО «Агрофирма «Восток» (Волгоград-
В расчете на 1 взрослого петуха тре- таминные препараты, соли некото- ская обл.) в качестве репродуктора
буется завозить 1,5–1,8 суточного пе- рых микроэлементов, а также уде- 2-го порядка по разведению кросса
тушка, или 5,5–6,0 яица. На взрослую ляют более пристальное внимание «Хайсекс коричневый».
курицу необходимо завозить 1,2 су- нормированию аминокислот. Однако
точной курочки, или 3,3–3,5 яйца. Ко- профилактика метаболических при- Для опыта сформировали 2 груп-
личество завозимых яиц может быть чин, вызывающих болезни конечно- пы кур и петухов родительского стада
другим в зависимости от результатов стей, не нормализует ситуацию пол- кросса «Хайсекс коричневый».
инкубации, сохранности поголовья, ностью, так как этому препятствуют
делового выхода молодняка и иных наследственная предрасположен- Поголовье контрольной груп-
факторов, что, безусловно, влияет ность птицы, а в некоторых случаях — пы включало 26 678 кур и 1144 пе-
на рентабельность производства [1]. ветеринарные проблемы и техноло- туха. В соответствии с принятой
гические нарушения в содержании в хозяйстве схемой лечебно-про-
Таким образом, по сравнению с ку- поголовья [8–13]. филактических мероприятий все-
рочками суточных петушков на од- му поголовью этой группы в возрас-
ного взрослого петуха требуется на В задачу исследования входило из- те 41–43 дня провели выпойку через
25–50% больше. Это связано с тем, учение эффективности применения медикатор водорастворимого пре-
что при клеточном содержании препаратов «Кетоквин 10%» и «Пара- парата «Фармазин» в дозе 1 г/л воды.
у петухов довольно часто возника- цетам-АВЗ» для профилактики вос- Кроме того, всем петухам в возрасте
ют проблемы с конечностями, что палительных процессов и дефор- 54 дня в ножную мышцу ввели «Ти-
мешает им спариваться с курами. мации конечностей у птицы кросса лозин 50» в дозе 0,2 мл. В 93-днев-
ном возрасте птицы этот препарат

Результаты выращивания ремонтного молодняка Таблица

Отход птицы Живая масса, г

Возраст Контрольная группа Опытная группа Контрольная руппа Опытная группа
птицы,
нед. Курочки Петушки Курочки Петушки Курочки Петушки Курочки Петушки
Гол. % Гол. % Гол. % Гол. % Гол. % Гол. %
1 68 0,25 23 1,91 49 0,18 48 3,75 64,8 64,3
2 21 0,33 12 2,92 21 0,25 103,57 66,07 100,0 62,42
3 10 0,37 11 0,30 2 3,91 151,58 100,28 152,2 105,3
4 – 2,92 1 3,98 245,0 155,0 263,47 156,5
5 9 0,40 1 3,0 2 0,30 1 4,06 338,0 290,0 356,0 289,3
6 6 0,42 – 3,0 6 0,33 3 4,29 446,0 399,5 464,39 415,3
7 3 0,44 3 3,25 2 0,33 – 4,29 576,0 547,0 561,86 552,71
8 2 0,44 3 3,5 3 0,34 2 4,45 708,0 720,7 678,4 702,7
9 9 0,48 14 4,67 4 0,36 – 4,45 819,0 875,07 806,86 867,0
10 14 0,53 1 4,75 5 0,38 4 4,76 921,0 1 090,5 945,0 1 095,35
11 16 0,59 3 5,0 10 0,41 1 4,84 1 266,85 1 280,0
12 14 0,64 2 5,17 6 0,44 – 4,84 1 068,0 1 441,0 1 039,92 1 415,85
13 7 0,67 10 6,0 4 0,45 – 4,84 1 114,0 1 539,0 1 142,2 1 633,0
14 23 0,75 15 7,25 2 0,46 2 5,0 1 200,0 1 672,0 1 213,55 1 622,0
15 14 0,80 – 7,25 10 0,50 1 5,07 1 244,0 1 730,0 1 285,5 1 713,2
17 0,87 87 14,5 8 0,53 40 8,2 1 355,0 1 792,6 1 360,2 1 911,0

2022 № 3

21

в дозе 0,2 мл инъецировали всем ку- период составил 0,42%, в опытной была 12 см, а в опытной — 14 см, что В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
рам и повторно всем петухам. группе — 0,33%. Отставание по жи- на 16,7% больше.
вой массе от норматива к этому воз-
В опытную группу входило расту у петухов контрольной группы Обработка птицы препаратами
26 835 кур и 1223 петуха. В возрасте было 40,5 г, а у петухов опытной — положительно сказалась и на поло-
41–43 дня всему поголовью выпоили 24,7 г. Живая масса курочек контроль- вом созревании. В возрасте 140 дней
через медикатор препарат «Параце- ной группы в возрасте 5 нед. была продуктивность кур в контроле со-
там-АВЗ» в дозе 500 мл/1000 л воды, больше норматива на 8,0 г, а в опыт- ставила 49,2%, а в опытной группе —
а в возрасте 93–95 дней повторили ной группе превышение составило 50,9%, т.е. на 1,7% выше. Яйценоскость
выпойку в такой же дозе. Всех пе- 26 г. После применения препаратов кур в контрольной группе на момент
тухов в возрасте 50 дней инъеци- курочки обеих групп набирали жи- взятия яиц на инкубацию достиг-
ровали препаратом «Кетоквин 10%» вую массу с превышением от норма- ла 92,25%, а в опытной — 95,65%, т.е.
подкожно в область шеи. В 90-днев- тива и с незначительной разницей выше на 3,4%. При этом вывод цыплят
ном возрасте инъекцию повтори- между группами в пользу опытной. в контроле составил 78,5%, а в опы-
ли всем петухам, а всех кур инъеци- Превышение по живой массе у пе- те — 79,5%, или на 1,0% больше.
ровали в ножную мышцу из расчета тухов по сравнению с нормативом
0,1 мл/гол. было более существенным в пользу Таким образом, использован-
птицы опытной группы. ные в контрольной группе в соот-
Питательность комбикормов ветствии со схемой лечебно-про-
для ремонтного молодняка в стар- Однородность по живой массе ку- филактических мероприятий
товый период (0–5 нед.), ростовой рочек в контрольной группе в воз- препараты «Тилозин 50» и «Фарма-
(5–10 нед.) и в период развития расте 15 нед. составила 86%, а в опыт- зин» оказались менее эффективными
(10–14 нед.) соответствовала Руко- ной — 88,3%, т.е. на 2,3% выше. Хуже для повышения сохранности поголо-
водству по работе с кроссом «Хайсекс обстояло дело с однородностью вья по сравнению с «Кетоквином 10%»
Браун». Технологические параметры по живой массе у петушков контроль- и «Парацетамом-АВЗ».
выращивания птицы (плотность по- ной группы (70%), которая в этом
садки, фронты кормления и поения, возрасте отставала на 15,6% от пока- Препарат «Кетоквин 10%» как
показатели микроклимата) также со- зателя опытной группы (85,6%). раз и рекомендуется к применению
ответствовали нормативам для крос- в качестве противовоспалительного,
са «Хайсекс Браун» [4]. Что касается сохранности пого- анальгезирующего и жаропонижаю-
ловья, то после применения препа- щего средства при лечении острых
В возрасте 15 нед. птицу взвесили ратов отход в контрольной группе и хронических заболеваний опор-
и перевели в цех взрослого поголовья был выше, чем в опытной, как у ку- но-двигательного аппарата (артро-
со сменой рациона развития на пред- рочек, так и у петушков. В 15-недель- зов, артритов, вывихов, травм и т.п.).
кладковый рацион с повышенным со- ном возрасте разница в сохранности Препарат метаболизируется в пече-
держанием протеина (16,5%) и каль- петухов за весь период выращивания ни и выводится из организма в тече-
ция (2,5%). На нем птицу держали с учетом падежа и выбраковки была ние 12 ч.
до достижения 2%-ной яйценоскости, ощутимой: 6,3% (в контроле — 85,5%,
после чего перевели на рацион для в опытной группе — 91,8%). При «Парацетам-АВЗ» назначают жи-
кур-несушек. Комбикорма во все воз- этом количество выбракованных вотным и птице в качестве жаропони-
растные периоды как по питательно- петухов в опытной группе (40 гол.) жающего средства при инфекцион-
сти, так и по массе давали в соответ- было в 2,2 раза ниже, чем в контро- ных и воспалительных заболеваниях,
ствии с нормативами для кросса. ле (87 гол.). сопровождающихся гипертермиче-
ской реакцией, а также при болевом
В течение опыта (15 нед.) учи- Сохранность курочек в контроль- синдроме различной этиологии. Ме-
тывали следующие показатели: жи- ной группе за период выращива- таболизируется он в печени и выво-
вую массу птицы — еженедельно ния составила 99,13%, а в опытной — дится из организма с мочой, период
до 15 нед., падеж с выяснением при- 99,47%, т.е. также была выше. полувыведения — 2–4 ч.
чин — ежедневно, массу семенников
и длину яйцевода — в возрасте 14 нед., Следует отметить более низ- Известно, что для профилактики
однородность поголовья по живой кую сохранность петушков тепловых стрессов в числе прочих
массе — в возрасте 15 нед. в период выращивания по сравнению мер применяют медикаментозные
с курочками, и основной причиной препараты, например аспирин. Наши
Результаты исследований их падежа и выбраковки являлась де- наблюдения и общение со специ-
Основные результаты опыта пред- формация конечностей. алистами птицефабрик, работаю-
щими с «Парацетамом-АВЗ», сви-
ставлены в таблице. В возрасте 98 дней был прове- детельствуют о том, что препарат
При анализе данных таблицы сле- ден убой птицы с целью оценки ре- эффективен при тепловых стрессах
продуктивных органов. У петухов в дозе 0,5 мл/1 л воды. Он стабилизи-
дует обратить внимание на то, что контрольной группы масса семен- рует продуктивность птицы, не допу-
до применения препаратов (5 нед.) ников составила 0,6 г, а в опытной — ская резких спадов. Раствор готовят
отход петухов в контрольной груп- 0,7 г, что на 16,7% выше. Длина яйце- ежедневно в объеме, рассчитанном
пе был 3%, а в опытной — 4,29%. От- вода у курочек контрольной группы на потребление в течение суток, и,
ход курочек в контроле за данный

№ 3 2022

22

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ по мнению экспертов, он обеспечи- в дозировке 0,5 мл/1 л воды при те- 10. Околелова Т.М. О проблемах ми-
вает более однородное и равномер- пловых стрессах при производстве нерального питания современных вы-
ное распределение лекарственного яиц и мяса птицы. сокопродуктивных кроссов кур /
средства по системе поения по срав- Т.М. Околелова, Н.Н. Маркелова // Птицевод-
нению с порошковыми формами [1]. Список источников ство. 2012. № 4. С. 26–28.

Стимулирующий эффект «Пара- 1. Ивашкин В.А. Руководство по рабо- 11. Околелова Т.М. Что полезно знать
цетамола» (действующего вещества те с аутосексными кроссами «Декалб Уайт» о качестве сырья. Сергиев Посад, 2005. 98 с.
«Парацетама-АВЗ») был отмечен и за- и «Хайсекс Браун» / В.А. Ивашкин, Н.Н. Лыжи-
рубежными исследователями. В част- на, О.Н. Пачина [и др.]. 2019. 50 с. 12. Околелова Т.М. Болезни, возникаю-
ности, живая масса петушков при щие при неправильном кормлении и содер-
добавлении в комбикорм «Парацета- 2. Енгашев С.В. Причины клеточной уста- жании птицы / Т.М. Околелова, Р.И. Шарипов,
мола» в дозе 0,1; 0,5 и 2,0 г/кг корма лости несушек / С.В. Енгашев, Т.М. Околе- Т.Р. Шарипов. Алматы, 2018. 262 с.
повышалась на 7,4; 13,7 и 9,0% соот- лова, С.М. Салгереев // Птицеводство. 2017.
ветственно. Живая масса курочек при № 9. С. 7–11. 13. Подобед Л.И. Диетопрофилактика
аналогичных дозировках препара- кормовых и технологических нарушений
та увеличивалась на 7,6; 9,6% и 12,0% 3. Имангулов Ш.А. Клиническая диетоло- в интенсивном птицеводстве / Л.И. Подобед,
соответственно [14]. гия / Ш.А. Имангулов, Т.Т. Папазян, А.Ш. Кав- Т.М. Околелова. Одесса: Печатный дом,
тарашвили. Сергиев Посад, 2002. 120 с. 2010. 298 с.
Выводы
Комплексное применение пре- 4. Подобед Л.И. Кормовые и технологи- 14. Dikstein S. Stimulatoru effect of Paracetamol
ческие нарушения в птицеводстве и их про- on chicken growth / S. Dikstein, U. Zor, D. Ruah
паратов «Кетоквин 10%» и «Пара- филактика / Л.И. Подобед, В.И. Фисинин, et al. // J. Endocrin. 1965. Vol. 32. P. 35–43.
цетам-АВЗ» в системе ветеринар- И.А. Егоров [и др.]. Одесса: Акватория, 2013.
но-профилактических мероприятий 496 с. 15. Пат. 2736423 РФ: МПК A 23 K 50/70.
для ремонтного молодняка племен- Способ применения нестероидных проти-
ной птицы повышает эффектив- 5. Околелова Т.М. Лечебно-профилак- вовоспалительных препаратов «Параце-
ность производства инкубационных тические мероприятия в птицеводстве / там-АВЗ» и «Кетоквин 10%» при выращива-
яиц за счет сокращения на 30% ко- Т.М. Околелова, С.В. Енгашев, О.А. Дорогова // нии ремонтного молодняка родительского
личества приобретаемых суточных Птицеводство. 2018. № 7. С. 44–48. стада кур / Енгашев С.В., Околелова Т.М., Струк
петушков, уменьшения последую- А.Н. [и др.]. № 2020116068; заявл. 24.04.2020;
щей их выбраковки в 2,2 раза, увели- 6. Околелова Т.М. Что нужно знать о каче- опубл. 17.11.2020, Бюл. № 32. 7 с.
чения сохранности петухов на 6,3% стве сырья и биологически активных добав-
и их однородности по живой мас- ках. Сергиев Посад, 2016. 280 с. Информация об авторах
се на 15,6%. При этом однородность Т.М. Околелова —
курочек по живой массе возрастала 7. Околелова Т.М. Роль кормления в про-
на 2,3% по сравнению с контролем, филактике незаразных болезней птицы: мо- д-р биол. наук, профессор;
а за счет синхронизации полового нография / Т.М. Околелова, С.В. Енгашев. С.В. Енгашев —
созревания повышались продуктив- М.: РИОР, 2019. 268 с.
ность кур и качество инкубацион- д-р вет. наук, профессор;
ных яиц [15]. 8. Околелова Т.М. Птицеводство: акту- А.Н. Струк — д-р с.-х. наук.
альные вопросы и ответы: монография
Кроме того, «Парацетам-АВЗ» це- / Т.М. Околелова, С.В. Енгашев, И.А. Егоров. Information about the authors
лесообразно использовать в каче- М.: РИОР, 2020. 267 с.
стве жаропонижающего средства T.M. Okolelova —
9. Околелова Т.М. Риски, связанные Dr. Sci. in Biology, professor;
с качеством и нормированием премик-
сов, и их профилактика в птицеводстве / S.V. Engashev —
Т.М. Околелова, С.В. Енгашев, А.Н. Шевяков
[и др.] // Междунар. вестн. в ветеринарии. Dr. Sci. in Veterinary Medicine,
2021. № 1. С. 155–160. professor;

A.N. Struk — Dr. Sci. in Agriculture.

ВНИИЗЖ РАЗРАБАТЫВАЕТ ВАКЦИНУ
Вакцину против высокопатогенного гриппа птиц (ВГП) разрабатывают ученые Федерального центра охраны здоровья живот-

ных Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИЗЖ»).
«В свое время ФГБУ “ВНИИЗЖ” разработало экспериментальную вакцину против данного заболевания, зарегистрировало ее.

Но ввиду того что у нас не было широкого применения вакцин на птицефабриках, на этом все и завершилось. Тогда вакцина соз-
давалась как резервный препарат. Мы не рассчитывали, что она будет широко применяться», — рассказал главный эксперт по пти-
цеводству ФГБУ «ВНИИЗЖ» Виктор Ирза.

После обострения эпизоотической ситуации в мире по ВГП в 2021 г. институт вернулся к разработке новой вакцины, но уже
не на основе высокопатогенных штаммов, а на основе низкопатогенного вируса H5N1. Работу планируется завершить в 2022 г.

Ученые ВНИИЗЖ предлагают разрешить вакцинировать не только родительские стада, но и промышленное поголовье — не-
сушек и индейку, однако лишь в регионах, пострадавших от гриппа птиц. Вакцинация необходима, чтобы минимизировать эко-
номические убытки предприятий и снизить риски для продовольственной безопасности страны.

Сейчас в России есть одна вакцина против ВГП. Ее выпускает Ставропольская биофабрика. Вакцина используется для имму-
низации птицы в личных подсобных хозяйствах. Препарат также поставляется на экспорт.

Источник: https://vetandlife.ru

ПАРАЦЕТАМ-АВЗ

РАСТВОР ДЛЯ ОРАЛЬНОГО ПРИМЕНЕНИЯ Ивмпдоретйозасмтевщиениие!

Анальгезирующий и жаропонижающий
препарат с умеренно выраженным
противовоспалительным действием

Состав в 1 мл: парацетамол – 300 мг

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

• Надежное анальгезирующее
и жаропонижающее средство.

• Быстро всасывается в кровь и оказывает
длительное терапевтическое действие.

• Короткий период ожидания
по продукции – 24 ч.

• Способствует росту
и развитию молодняка.

Показания:
• тепловой стресс;
• инфекционные и воспалительные

заболевания, сопровождающиеся
гипертермической реакцией;
• болевой синдром различной этиологии.

Порядок применения
«Парацетам-АВЗ» применяют один раз
в день в течение 5 дней: групповым
способом с водой для поения в суточной
дозе 0,5 мл на 1 л воды.

ООО «АВЗ С-П» Россия, 129329, Москва, Игарский проезд, д. 4, стр. 2, (495) 648-26-26, [email protected] www.avzvet.ru Реклама
Телефон круглосуточной «Горячей линии»: 8-800-700-19-93
Регистрационный номер: 77-3-12.15-2882 №ПВР-3-12.15/03223 от 03.12.2015

№ 3 2022

24

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 637.06:637.07.071:072:074:075
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-3-24-26

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ТУШЕК ПТИЦЫ

Юлия Александровна Козак1, Иван Георгиевич Серегин2

1 ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева»
(ФГБОУ ВО РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева), Москва, Россия

2 ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» (ФГБОУ ВО МГУПП), Москва,
Россия

1 [email protected]

2 [email protected]

Аннотация. В работе представлены материалы по фальсификации тушек птицы с целью повышения показа-
телей ее товарного вида. Установлено, что в торговой сети иногда реализуют тушки цыплят-бройлеров, подвер-
гнутых шприцеванию водой. Количество таких случаев в данном исследовании составило 1,72–2,96% от числа
осмотренных тушек. Однако подобная обработка отрицательно влияет на органолептические и микробиологиче-
ские показатели мяса птицы, а также на его химический состав: повышается количество воды в мясе, снижается
содержание в нем белка, жира и экстрактивных веществ. В мясе фальсифицированных тушек отмечается более
высокая контаминация микроорганизмами, в том числе бактерии группы кишечных палочек (БГКП) и St. aureus.
Такое мясо быстрее приобретает признаки порчи.

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, выбраковка, фальсификация, химический состав мяса, органолепти-
ческие показатели, микробный статус, качество мяса

Для цитирования: Козак Ю.А. Фальсификация тушек птицы / Ю.А. Козак, И.Г. Серегин // Птица и птицепро-
дукты. 2022. № 3. С. 24–26.

Poultry carcasses falcification

Yulia A. Kozak1, Ivan G. Seregin2

1 FSBEI HE “Russian State Agricultural University — MAA named after К.А.Timiryazev” (FSBEI HE RSAU — MAA named
after К.А. Timiryazev), Moscow, Russia

2 FSBEI HE “Moscow State University of Food Industry” (FSBEI HE MSUFI), Moscow, Russia

1 [email protected]

2 [email protected]

Abstract. Materials have been presented in the paper on poultry carcasses falcification for improvement these
marketable condition traits. It is established that retailers sell broiler carcasses injected with water sometimes. Such
cases is 1.72-2.96% of carcasses analyzed in this study. But this treatment influences negatively on poultry sensory
and microbiological traits and on carcasses chemical composition: water share increases in meat and protein, lipids
and extractives share decreases. Microorganism contamination is higher in adulterated carcasses including coli group
bacteria and St. aureus. Such meat spoils sooner.

Keywords: broilers, culling, falcification, meat chemical composition, sensory traits, microbiological status, meat
quality

For citation: Kozak Yu.A. Poultry carcasses falcification / Yu.A. Kozak, I.G. Seregin // Poultry & Chicken Products.
2022. № 3. P. 24–26.

Введение обычно базируется на интенсивном часто создает необходимость про-
Промышленное птицеводство использовании производственных водить выбраковку и вынужденный
площадей и кормовых средств. Одна- убой поголовья, определять наиболее
в нашей стране устойчиво развивает- ко птица чувствительна к уменьшению рациональные и безопасные пути ис-
ся, и доля мяса птицы в питании насе- ее жизненного пространства и уплот- пользования такого мяса в пищевых
ления ежегодно повышается. При этом нению поголовья. В условиях гиподи- или кормовых целях. Чаще всего вы-
наиболее перспективным является раз- намии у нее могут появляться болез- браковку и убой птицы осуществля-
ведение птицы в условиях крупных ни, связанные с нарушением обмена ют при дефиците кормов и ликвида-
птицеводческих предприятий, где вне- веществ и возможным накоплением ции заразных и незаразных болезней.
дрены промышленные методы откор- патогенов, что создает определенную Тушки выбракованной птицы, даже
ма, своевременная переработка мяс- эпизоотическую угрозу для птицы отвечающие по упитанности требо-
ного сырья и наиболее рациональное и для здоровья потребителей ее мяса. ваниям 1-й и 2-й категорий, если от-
использование доброкачественного носят к нестандартным, к реализации
мяса и мяса с пониженным качеством. Появление в стаде ослабленных в торговой сети и на предприятиях
Промышленное разведение птицы и угнетенных бройлеров достаточно

2022 № 3

25

Таблица 1
Результаты исследования химического состава грудных мышц цыплят-бройлеров (n = 10)

Наименование Масса Химический состав образцов, % Экстрактивные В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
образцов тушки, г вещества
Вода Белок Жир Зола
Тушки с признаками 2 570±17,10
фальсификации, реализу- 78,1±0,8 18,2±0,11 1,8±0,02 1,19±0,02 0,77±0,008
емые в торговой сети 2 510±17,01
Контрольные тушки +60 76,13±0,7 19,06±0,21 2,3±0,07 1,11±0,04 1,40±0,06
Отклонение +1,97 ‒0,86 ‒0,5 +0,02 –0,63
P≤0,05.

общественного питания не допуска- Данные по визуальной оценке тушек Шприцевание тушек изменило со-
ют, а используют для промышленной птицы, подвергнутых шприцеванию, отношение количества влаги и сухих
переработки. Однако в отдельных в доступной литературе отсутствуют. веществ в мясном сырье, а также со-
случаях в нарушение действующих В Правилах ветсанэкспертизы до сих держание белка, жира и экстрактив-
Правил ветсанэкспертизы и Сани- пор нет каких-либо рекомендаций ных веществ. Результаты определения
тарных правил их иногда направля- по ветеринарно-санитарной оценке химического состава грудных мышц
ют на производство полуфабрикатов и использованию тушек птицы при фальсифицированных и контроль-
и других мясных продуктов. наличии признаков фальсификации ных тушек цыплят-бройлеров пред-
упитанности [2–4]. ставлены в таблице 1.
Известно, что тушки птицы, выбра-
кованные по разным причинам, часто Целью наших исследований было Данные таблицы 1 свидетельству-
имеют пониженные показатели упи- изучить фальсификацию тушек пти- ют о том, что шприцевание тушек
танности и менее качественное мясо. цы путем их шприцевания водой цыплят-бройлеров водой не толь-
Такое сырье считается ограниченно и сравнить потребительские свой- ко повысило их массу на 60 г и более,
годным, так как оно бывает контами- ства мяса фальсифицированных ту- но и негативно повлияло на соотноше-
нировано условно-патогенными и па- шек и нефальсифицированных. ние питательных веществ в мясе. В мясе
тогенными микроорганизмами [1, 3]. фальсифицированных тушек были от-
Мясо выбракованной птицы необхо- Материалы и методы мечены определенные отклонения
димо идентифицировать как услов- исследований от показателей контрольных образ-
но годное и направлять не в свобод- цов по содержанию воды, белка, жира
ную реализацию, а на производство Объектом исследования являлись и экстрактивных веществ. Если в мыш-
холодца, вареных колбас или кон- тушки цыплят-бройлеров, реализуе- цах контрольных тушек бройлеров
сервов. Тушки выбракованной птицы, мые в торговой сети, со сроком хране- количество воды составляло 76,13%,
имеющие пониженную упитанность, ния в охлажденном состоянии до 5 сут. то в мясе фальсифицированных тушек
обычно направляют на утилизацию Всего было осмотрено в продоволь- уровень влаги достигал 78,1%. Масса
или на корм плотоядным животным, ственных магазинах 420 тушек. Лабо- сухих веществ (белка, жира, золы, экс-
что приносит хозяйствам определен- раторному анализу подвергли 10 тушек, трактивных веществ) в мясе контроль-
ные убытки [2]. Учитывая, что такие имеющих признаки фальсификации, ных тушек бройлеров составляла 23,9%,
тушки имеют невысокую стоимость, и 10 тушек — без выраженных призна- а в мясе фальсифицированных ту-
некоторые производители предпри- ков фальсификации (контроль). шек — 21,9%, т.е. на 2,0% меньше. В фаль-
нимают попытки условно годное не- сифицированном мясе белка оказалось
стандартное сырье переводить в сы- В работе использовали общепри- меньше на 0,86%, жира — на 0,5% и экс-
рье 1-й и 2-й категорий. нятые при ветсанэкспертизе мето- трактивных веществ — на 0,63%.
ды исследования мяса в соответствии
Так, некоторые предприниматели с требованиями действующих ГОСТ Такая разница в химическом со-
с целью повышения показателей упи- и НД [5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13]. ставе отрицательно повлияла на ор-
танности некатегорийных тушек пти- ганолептические показатели мясного
цы используют шприцевание водой. Статистическую обработку по- сырья. Так, органолептические свой-
Тушки при этом приобретают более лученных результатов проводили ства мяса контрольных тушек цыплят-
привлекательный товарный вид и мо- с помощью пакетов программ Excel бройлеров эксперты оценили в сред-
гут соответствовать показателям упи- и SPSS, версия 18.0. нем в 4,5 балла (по 5-балльной шка-
танности 1-й и 2-й категорий. Это не- ле, ВНИТИП) [13], а мясо фальсифи-
обоснованно приводит к повышению Результаты исследований цированных тушек получило только
массы тушки и ее стоимости. Фаль- и их обсуждение 4,2 балла.
сификацией упитанности тушек пти-
цы занимались в основном продавцы, Проведенные исследования пока- Особо необходимо отметить, что
но в последние десятилетия шприце- зали, что тушки цыплят-бройлеров мясо фальсифицированных тушек
вание часто используют и фермеры [4]. с признаками фальсификации с ис- цыплят-бройлеров быстрее приобре-
пользованием воды были обнаруже- тало признаки порчи при хранении
ны в торговой сети в 1,72–2,96% слу-
чаев от числа осмотренных тушек.

№ 3 2022

26

в охлажденном состоянии. Этому спо- Результаты микробиологических Таблица 2
собствовала повышенная микробная
контаминация мышц различной ми- исследований мяса цыплят-бройлеров (n = 10)
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯкрофлорой, скорее всего попавшей
в тушку вместе с введенной в нее во-
КМАФАнМ,дой. Результаты микробиологических
КОЕ/гисследований в сравнительном аспек-
БГКП/гте представлены в таблице 2.

Сальмо-Данные таблицы 2 свидетельству-
неллы/25 гют о том, что общая микробная за-
L. monoсyto-грязненность мяса фальсифициро-
genes/25 гванных тушек цыплят-бройлеров была
St. aureus/гвыше, чем в контрольных тушках. При
Сапрофитныеэтом патогенных микроорганизмов
микроорганиз-в мясе обеих групп не обнаружено, од-
нако в мясе фальсифицированных ту-
мы/гшек цыплят-бройлеров выявили БГКП и
St. aureus. Микробная контаминация Микробиологический показатель
мяса контрольных тушек птицы соста-
вила (1,9–2,1)×102 КОЕ/г, а мяса фаль- Наименование
сифицированных тушек — (6,3-6,8)× образцов
102 KOE/г, или в 3,2-3,3 раза больше.
Тушки с признаками
Заключение фальсификации, реа-
Проанализировав полученные дан- лизуемые в торговой (6,3–6,8)×102 + – –+ +

ные, можно заключить, что количество сети +
тушек цыплят-бройлеров, реализуемых P≤0,05.
в торговой сети с признаками фальси- Контрольные тушки (1,9–2,1)×102 – – – –
фикации с использованием воды, со-
ставляет около 1,72–2,96% от числа вынужденном убое / Ю.А. Козак, И.Г. Серегин, 9. ГОСТ 7702.2.1-2017. Продукты убоя
обследованных тушек. В фальсифици- С.С. Козак // Проблемы ветеринарной сани- птицы, продукция из мяса птицы и объекты
рованных шприцеванием тушках на- тарии, гигиены и экологии. 2021. № 1 (37). окружающей производственной среды. Ме-
блюдаются отклонения в химическом С. 30–37. тоды определения количества мезофильных
составе, а также в органолептических аэробных и факультативно-анаэробных ми-
и микробиологических показателях 2. Серегин И.Г. Основные проблемы про- кроорганизмов [Текст]. Введ. 01-01-2019.
мяса. Наиболее выраженные откло- изводственного ветеринарно-санитарно- М.: Стандартинформ, 2016. 6 с.
нения отмечены в содержании воды го контроля на предприятиях АПК / И.Г. Се-
и экстрактивных веществ, также име- регин, Ю.А. Козак, В.Г. Семенов [и др.] // 10. ГОСТ Р 54374-2011. Мясо птицы,
ет место повышенная микробная кон- Учен. зап. Казанской гос. акад. вет. медицины субпродукты и полуфабрикаты из мяса
таминация. В мышцах тушек с при- им. Н.Э. Баумана. 2021. № 2. С. 202–209. птицы. Методы выявления и определения ко-
знаками фальсификации содержание личества бактерий группы кишечных пало-
воды по сравнению с контролем было 3. Козак С.С. Современные ветеринар- чек (колиформных бактерий) [Текст]. Введ.
выше на 1,97%, а количество экстрак- но-санитарные требования при переработ- 01-07-2012. М.: Стандартинформ, 2012. 7 с.
тивных веществ ниже на 0,63%, белка — ке мяса птицы и яиц / С.С. Козак, Ю.А. Под-
на 0,86%, жира — на 0,5%. зорова // Сб. мат. V Междунар. вет. конгресса. 11. ГОСТ 31468-2012. Мясо птицы, субпро-
2015. 159 с. дукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Ме-
Шприцевание тушек измени- тод выявления сальмонелл [Текст]. Введ.
ло микробный статус мяса: количе- 4. Серегин И.Г. Идентификация мяса 01-07-2014. М.: Стандартинформ, 2013. 10 с.
ство микроорганизмов увеличилось и других продуктов убоя животных при
на (4,4–4,7)×102 КОЕ/г, т.е. в 3,2– ветсанэкпертизе / И.Г. Серегин, В.Е. Никит- 12. ГОСТ Р 54674-2011. Мясо пти-
3,3 раза по сравнению с контролем. ченко, Е.О. Рысцова // Вестн. РУДН. Серия: цы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
В мясном сырье фальсифицированных Агрономия и животноводство. 2017. № 6. птицы. Метод выявления и определения
тушек были выявлены клетки БГКП и С. 94–100. Staphylococcus aureus. [Текст]. Введ. 01-01-
St. aureus, что представляет опасность 2013. М.: Стандартинформ, 2019. 8 с.
для здоровья потребителей такого мяса. 5. ГОСТ 31470-2012. Мясо птицы, субпро-
дукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Ме- 13. Лысенко М.А. Методика проведения
Список источников тоды органолептических и физико-химиче- анатомической разделки тушек, органо-
ских исследований [Текст]. Введ. 01-07-2013. лептической оценки качества мяса и яиц
1. Козак Ю.А. Научное обоснование вете- М.: Стандартинформ, 2013. 41 с. сельскохозяйственной птицы и морфоло-
гии яиц: учеб. пособие / М.А. Лысенко,
ринарно-санитарной оценки мяса птицы при 6. ГОСТ 31962-2013. Мясо кур (тушки кур, Т.А. Столляр, А.Ш. Кавтарашвили [и др.]; под
цыплят-бройлеров и их части). Технические общ. ред. В.С. Лукашенко. Сергиев Посад:
условия [Текст]. Введ. 01-07-2014. М.: Стандарт- ВНИТИП, 2013. 35 с.
информ, 2016. 11 с.
Информация об авторах
7. ГОСТ 7702.2.0-2016. Продукты убоя Ю.А. Козак — канд. вет. наук;
птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объ- И.Г. Серегин — канд. вет. наук.
екты окружающей производственной среды.
Методы отбора проб и подготовка к микро- Information about the authors
биологическим исследованиям [Текст]. Введ.
01-01-2018. М.: Стандартинформ, 2016. 25 с. Yu.A. Kozak —

8. ГОСТ 32031-2012. Продукты пище- PhD in Veterinary Medicine;
вые. Методы выявления бактерий Listeria
monocytogenes [Текст]. Введ. 01-07-2014. I.G. Seregin —
М.: Стандартинформ, 2014. 27 с.
PhD in Veterinary Medicine.



В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ№ 3 2022

28

УДК 636.5:636.03:636.087.7
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-3-28-31

ВНЕДРЕНИЕ ПРОБИОТИКОВ В ИНДУСТРИАЛЬНОЕ
ПТИЦЕВОДСТВО И ЖИВОТНОВОДСТВО В КАЧЕСТВЕ
ЭВОЛЮЦИОННО-БИОЛОГИЧЕСКОГО ЭЛЕМЕНТА
ПРИРОДОПОДОБНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Мария Владимировна Новикова1, Ирина Анатольевна Лебедева2, Людмила Ивановна Дроздова3
1, 2, 3 ФГБНУ «Уральский федеральный аграрный научно-исследовательский центр Уральского отделения
Российской академии наук» (УрФАНИЦ УрО РАН), Свердловская обл., Россия
2 [email protected]

Аннотация. Материалы, представленные в статье, отражают острую необходимость внедрения в технологи-
ческий цикл выращивания и содержания сельскохозяйственных животных и птицы пробиотиков на основе Bacillus
subtilis как эволюционно сложившегося звена нормофлоры макроорганизмов для обеспечения их нормальной жиз-
недеятельности, повышения продуктивных и качественных показателей.

Ключевые слова: Bacillus subtilis, птица, животные, микрофлора, пробиотики, микроорганизмы
Публикация подготовлена в рамках выполнения программы фундаментальных научных исследований
№ 0532-2021-0009 «Разработка биологических технологий управления здоровьем животных и прижизненного фор-
мирования качества продукции животноводства и птицеводства».
Для цитирования: Новикова М.В. Внедрение пробиотиков в индустриальное птицеводство и животноводство
в качестве эволюционно-биологического элемента природоподобных технологий / М.В. Новикова, И.А. Лебедева,
Л.И. Дроздова // Птица и птицепродукты. 2022. № 3. С. 28–31.

Introduction of probiotics into industrial poultry and animal husbandry as an evolutionary and
biological element of nature-like technologies

Mariya V. Novikova1, Irina A. Lebedeva2, Ludmila I. Drozdova3
1, 2, 3 FSBSI “Ural Federal Agrarian Research Center of the Ural branch of the Russian Academy of Sciences”
(UrFARC of the Ural branch RAS), Sverdlovsk region, Russia
2 [email protected]

Absctract. The materials presented in the article reflect the urgent need to introduce probiotics based on Bacillus subtilis
into the technological cycle of growing and keeping poultry and animals, as an evolutionarily developed link in the normoflora
of macroorganisms to ensure their normal functioning, increase productive and qualitative indicators.

Keywords: Bacillus subtilis, poultry, animals, microflora, probiotics, microorganisms
The publication was prepared as part of the implementation of the program of fundamental scientific research No. 0532-
2021-0009 «Development of biological technologies for animal health management and lifetime formation of the quality
of livestock and poultry products».
For citation: Novikova M.V. Introduction of probiotics into industrial poultry and animal husbandry as an evolutionary and
biological element of nature-like technologies // M.V. Novikova, I.A. Lebedeva, L.I. Drozdova // Poultry & Chicken Products.
2022. No. 3. P. 28–31.

Наличие микрофлоры у жи- У молодняка, который растет ухудшается его функционирование.
вотных зависит от их видо- в естественных или пастбищных ус- В результате высокой технологиче-
вых особенностей и санитарно- ловиях, иммунитет формируется ской и ветеринарной нагрузки взрос-
гигиенических условий содержа- на 1-2-е сут. жизни, а в условиях про- лые особи не выходят на заданную
ния [5, 8, 9, 11]. У детенышей, про- мышленного содержания с использо- продуктивность и их генетически
ходящих через родовые пути ма- ванием интенсивных технологий — заложенный потенциал не реализу-
тери или вылупившихся из яйца, только на 10–14-е сут. [6, 7, 8]. ется в полном объеме. Это обуслов-
организм заселяется как микроор- лено тем, что нарушается или пол-
ганизмами матери — Lactobacillus, При промышленном содержании ностью отсутствует связь «мать-дитя»
Bifidobacteriaceae, Enterococcus высокопродуктивные птицы и живот- [1, 10, 12–15].
faecalis, так и почвенными микро- ные получают в основном обеззара-
организмами — Bacillus subtilis, т.е. женные, консервированные, частич- В связи с этим с первых дней жизни
характерными для всех видов сель- но или полностью переработанные такого молодняка в качестве коррек-
скохозяйственных животных, в том корма. Их желудочно-кишечный тирующих средств следует исполь-
числе для птиц [2–5]. тракт не пополняется извне природ- зовать кормовые добавки на основе
ными микроорганизмами, из-за чего живых полезных микроорганизмов.

2022 № 3

29

Рис. 1. Зоб цыплят-бройлеров Они нормализуют процессы пище- Рис. 5. Подкутикулярный слой В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
(контроль). варения, активизируют деятельность мышечного желудка цыплят-
Ороговение слизистой желудочно-кишечного тракта и им- бройлеров (контроль).
мунной системы. К таким средствам Отек тканей и нарушение про-
Рис. 2. Зоб цыплят-бройлеров относятся, в частности, пробиотиче- светов желудочных ямок
(пробиотик). ские кормовые добавки «Бацелл-М»
Гистологическая норма и «Моноспорин», которые в своем со- Рис. 6. Подкутикулярный слой
ставе содержат микроорганизмы, ха- мышечного желудка цыплят-
Рис. 3. Ворсинки железистого рактерные для микробиоты здорово- бройлеров (пробиотик).
желудка цыплят-бройлеров го молодняка и взрослых особей. В пределах гистологической
(контроль). нормы
Нарушение структуры Кормовая пробиотическая добав-
пищеварительных желез ка «Бацелл-М» состоит из микробной Рис. 7. Печень цыплят-
массы живых бактерий Bacillus subtilis бройлеров (контроль).
Рис. 4. Структура пищеваритель- в количестве не менее 1×108 КОЕ/г, Деформация гепатоцитов
ных желез цыплят-бройлеров Lactobacillus paracasei — не менее и жировая дистрофия
(пробиотик). В пределах гистоло- 1×106 КОЕ/г, Enterococcus faecium —
гической нормы не менее 1×107 КОЕ/г. Номер госреги- Рис. 8. Паренхима печени
страции препарата: ПВР-2-4.14/03028. цыплят-бройлеров (пробиотик)
в норме.
«Моноспорин» — это суспен- Отдельные гепатоциты
зия для перорального примене- в стадии деления
ния, она содержит живые спорооб-
разующие бактерии Bacillus subtilis
в среде культивирования. В 1 см3 пре-
парата — не менее 1×108КОЕ споро-
образующих бактерий. Номер ре-
гистрационного удостоверения
препарата: ПВР-1-4.7/02/02099.

Согласно инструкции «Бацелл-М»
и «Моноспорин» рекомендуется при-
менять с первых дней жизни в течение
всего периода выращивания и содер-
жания сельскохозяйственных живот-
ных, птиц и рыб. В ряде исследований
была изучена эффективность исполь-
зования этих кормовых препаратов
[1, 10, 13, 15]. Так, применение про-
биотической добавки «Бацелл-М»
на родительском стаде бройлеров
способствовало увеличению выхо-
да инкубационных яиц (патент РФ
№ 2495588 от 20.10.2013). Кроме
того, установлено снижение отложе-
ний абдоминального жира с 10 до 4%
и количества патологий репродук-
тивной системы птицы: например,
кальцинация яйцеводов уменьшилась
с 15 до 0%. У петухов-производителей
при использовании пробиотического
препарата «Моноспорин» повысилось
качество спермы: сократилось коли-
чество деформированных и 2-голо-
вых сперматозоидов, а также сани-
тарного брака (заявка на изобретение
№ 2016126825). При введении
в рацион пробиотиков у птицы ро-
дительского стада бройлеров отсут-
ствовали патологические измене-
ния внутренних органов: в печени

№ 3 2022

30

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Рис. 9. Нарушение структуры не было выявлено отечности долей / П.О. Бусыгин, И.В. Коноплева // Инновац.
ворсинок тонкой кишки цыплят- и жировой дистрофии, а в кишечни- решения актуальных проблем в АПК: сб. мат.
бройлеров (контроль) ке — воспалительных очагов. Всерос. науч.-практ. конф. молодых ученых
и специалистов. Екатеринбург: Уральское из-
Рис. 10. Ворсинки тонкой Установлено, что использова- дательство, 2013. С. 26–29.
кишки цыплят-бройлеров ние препаратов способствует повы-
(пробиотик) в пределах нормы шению выхода деловых молодок на 2. Дроздова Л.И. Роль пробиотиков
1,0–1,7%, их сохранности — на в жизнедеятельности животных и птиц /
Рис. 11. Ножные мышцы 1,25–2,5% и однородности — на Л.И. Дроздова, У.И. Кундрюкова, Н.В. Архи-
цыплят-бройлеров (контроль). 3,8–5,6%. У промышленных кур-несу- пенко // Стратег. задачи по науч.-технол.
Перерождение мышечного шек зафиксировано длительное удер- развитию АПК: сб. мат. конф. Екатеринбург:
волокна в жировую ткань жание пика продуктивности на уров- Уральский ГАУ, 2018. С. 129–139.
не генетического потенциала (патент
Рис. 12. Ножные мышцы РФ № 2680450 от 21.02.2019) по срав- 3. Дроздова Л.И. Влияние пробиотиче-
цыплят-бройлеров (пробиотик). нению с контролем. ских препаратов на экологические аспекты
Мышечное волокно и жировая качества мясной продукции птицеводства /
ткань в пределах нормы Использование «Моноспори- Л.И. Дроздова, А.А. Невская, И.А. Лебеде-
на» для цыплят-бройлеров в стар- ва // Химия и жизнь — XXI век. 2012. № 1.
товый период характеризовалось С. 151–158.
повышением у них к концу срока вы-
ращивания выхода мышечной массы 4. Игнатьев В.Э. Влияние Вacillus subtilis
на 1,4% (59,3% против 57,9% в контро- на биохимические показатели мяса и об-
ле) и снижением отложений под- мен кальция в костной ткани цыплят-брой-
кожного жира на 3,1% (2,8% против леров / В.Э. Игнатьев, И.А. Лебедева, М.В. Но-
5,9% в контроле). викова // Молодой ученый. 2016. № 5-6 (110).
С. 68–70.
При изучении гистологиче-
ской картины установлено положи- 5. Кощаев А.Г. Технологические аспек-
тельное влияние пробиотического ты производства и результаты применения
препарата «Моноспорин» на сли- кормовой добавки на основе ассоциативной
зистые зоба, железистого и мышеч- микрофлоры в птицеводстве / А.Г. Кощаев,
ного желудков, тонкой кишки, а так- С.А. Калюжный, Е.И. Мигина [и др.] // Полите-
же на печень и мышечное волокно мат. сетевой электрон. науч. журн. Кубанско-
(рис. 1–12). го ГАУ. 2014. № 96. С. 1090–1113.

Выводы 6. Лебедева И.А. Влияние Вacillus subtilis
В природных условиях в процес- на формирование минерального обмена
кур-несушек / И.А. Лебедева, М.В. Новикова //
се роста и в репродуктивный пери- Вопросы нормативно-правового регулиро-
од животные и птицы ежедневно вания в ветеринарии. 2016. № 3. С. 186–188.
пополняют свой организм почвенны-
ми микроорганизмами (в том числе 7. Лебедева И.А. Состояние селезенки
Bacillus subtilis), которые поддержи- у ремонтных молодок и кур-несушек при
вают в оптимальном режиме рабо- использовании Bacillus subtilis / И.А. Лебе-
ту микрофлоры желудочно-кишеч- дева, Л.И. Дроздова, М.В. Новикова // Инно-
ного тракта и выработку иммунных вац. обеспечение яичного и мясного пти-
тел. Этот природный симбиоз макро- цеводства России: сб. мат. XVIII Междунар.
и микроорганизмов, сложившийся конф. ВНАП. Сергиев Посад: Рос. отд. ВНАП —
в процессе эволюции, обеспечивает НП «Научный центр по птицеводству», 2015.
нормальное функционирование пи- С. 347–349.
щеварительной и иммунной систем,
а также организма в целом, поэтому 8. Лебедева И.А. Эффективность при-
его следует в обязательном порядке менения в птицеводстве биокомплек-
поддерживать с помощью пробиоти- сов на основе пробиотических штаммов /
ков у животных и птиц, содержащих- И.А. Лебедева, Ж.А. Проккоева, С.В. Щепетки-
ся в сельхозпредприятиях, особенно на // Биотехнол. и общество в XXI веке: сб.
промышленного типа. мат. междунар. науч.-практ. конф. Барнаул:
Алтайский гос. ун-т, 2015. С. 370–374.
Список источников
9. Лебедева И.А. Использование пробио-
1. Бусыгин П.О. Эффективность исполь- тика Моноспорин в птицеводстве / И.А. Ле-
бедева, М.В. Новикова // Кормление с.-х.
зования пробиотического препарата «Мо- животных и кормопроизводство. 2008. № 4.
С. 72-73.
носпорин» при микотоксикозах животных
10. Мымрин В.С. Влияние пробиотиче-
ского препарата «Бацелл» на повышение

2022 № 3

31

качества спермы быков производителей / 13. Халтурина Л.В. Влияние пробиотиче- «Моноспорин» разных технологий получе- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
В.С. Мымрин, Л.В. Халтурина, И.А. Лебедева ской добавки к корму «Бацелл» на воспро- ния в составе комбикормов для цыплят /
// Эффективное животноводство. 2016. № 5. изводительную способность быков-произ- Е.В. Якубенко, А.И. Петенко, А.Г. Кощаев //
С. 30-31. водителей // Сб. мат. междунар. науч.-практ. Ветеринария Кубани. 2009. № 4. С. 2–5.
конф. молодых ученых и специалистов. 2014.
11. Новикова М.В. Снижение риска пато- С. 144–146. Информация об авторах
логий репродуктивной системы петухов при М.В. Новикова — канд.биол. наук;
использовании пробиотика Моноспорин / 14. Чепуштанова О.В. Пробиотиче-
М.В. Новикова, И.А. Лебедева, Л.И. Дроздова // ские препараты «Бацелл» и «Моноспо- И.А. Лебедева — д-р биол. наук;
Птица и птицепродукты. 2018. № 3. С. 56-57. рин» в свиноводстве / О.В. Чепуштанова, Л.И. Дроздова —
И.В. Черепанов, И.А. Лебедева // Разработка
12. Ряпосова М.В. Применение пробиотиче- и испытание здоровьесберегающих техно- д-р вет. наук, профессор.
ского препарата «Моноспорин» в комплексных логий получения продукции животновод-
схемах лечения коров с хроническим эндоме- ства: сб. мат. междунар. науч.-практ. конф. Information about the authors
тритом // Вклад молодых ученых в инноваци- Екатеринбург: ИП Кузнецова Н.Н., 2008. С. M.V. Novikova — PhD in Biology;
онное развитие АПК России: сб. мат. междунар. 139–141.
науч.-практ. конф. молодых ученых и специали- I.A. Lebedeva — Dr. Sci. in Biology;
стов.Екатеринбург:Уральскоеиздательство,2012. 15. Якубенко Е.В. Эффективность L.I. Drozdova —
С. 209–212. применения пробиотиков «Бацелл» и
Dr. Sci. in Veterinary Medicine,
professor.

№ 3 2022

32

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 637.447:614.484
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-3-32-34

РАЗРАБОТКА РЕЖИМОВ ПРИМЕНЕНИЯ
УНИВЕРСАЛЬНОГО ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕГО СРЕДСТВА
И КОМПОЗИЦИЙ НА ЕГО ОСНОВЕ
ДЛЯ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ СКОРЛУПЫ ЯИЦ

Сергей Степанович Козак1, Анастасия Георгиевна Слеза2

1, 2 «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл., Россия

1 e-mail: [email protected]

2 e-mail: [email protected]
Аннотация. Исследованы дезинфицирующие свойства универсального дезинфицирующего средства на ос-

нове алкилдиметилбензиламмония хлорида и алкилдиметил(этил)бензиламмония хлорида (УДС) и композиций
на его основе (К1, К2 и К3). Установлено, что применение 1%-ного раствора УДС и К1 (1,0% УДС и 2,0% очищаю-
ще-обезжиривающего состава) для дезинфекции механизированным (2 мин) и ручным (5 мин) способами пище-
вых яиц снижает КМАФАнМ на скорлупе до нормативных показателей, инактивирует бактерии группы кишечных
палочек и Salmonella enteritidis. Дезинфекция не влияет на окраску и структуру скорлупы яиц, а также на органо-
лептические показатели их содержимого.

Ключевые слова: скорлупа, дезинфекция, универсальное дезинфицирующее средство, инактивация,
S. Enteritidis

Для цитирования: Козак С.С. Разработка режимов применения универсального дезинфицирующего сред-
ства и композиций на его основе для обеззараживания скорлупы яиц / С.С. Козак, А.Г. Слеза // Птица и птицепро-
дукты. 2022. № 3. С. 32–34.

Development of application regimes for universal disinfectant and compositions on its base
for eggshell decontamination

Sergei S. Kozak1, Anastasiya G. Sleza2

1, 2 “All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region, Russia

1 e-mail: [email protected]

2 e-mail: [email protected]
Abstract. Disinfecting properties have been investigated of universal disinfectant at the base of alkyl dimethyl benzyl

ammonia chloride and alkyl dimethyl (ethyl) benzyl ammonium chloride (UDC) and some compositions on its base
(K1, K2 and K3). Application of 1% UDC solution and K1 (1.0% UDC and 2.0% cleaning and degreasing composition)
for table egg disinfection with mechanical (2 min) and manual (5 min) ways has been established to decrease KMAFAnM
on shell to normative traits and to inactivate coli group bacteria and Salmonella enteritidis. Disinfection does not influence
on eggshell color and structure and on sensory qualities of egg content.

Keywords: eggshell, disinfection, universal disinfectant, inactivation, S. Enteritidis
For citation: Kozak S.S. Development of application regimes for universal disinfectant and compositions on its base
for eggshell decontamination / S.S. Kozak, A.G. Sleza // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 32–34.

Введение относятся к наиболее опасным пище- либо на этапах обработки имеет ре-
Загрязненная яичная скорлупа яв- вым патогенам. Среди различных пи- шающее значение для обеспечения
щевых продуктов, вызывающих саль- лучшего контроля вспышек пищево-
ляется одним из основных путей зара- монеллез, яйца считаются одним го происхождения, связанных с потре-
жения человека сальмонеллезом, вызы- из потенциальных резервуаров саль- блением яиц. Особое внимание должно
вая болезни пищевого происхождения. монелл в пищевой цепи человека [3]. уделяться профилактическим меро-
Множественные случаи сальмонеллеза приятиям на уровне фермы с целью
из-за заражения яйцами все еще встре- Salmonella enteritidis (SE) — снижения риска заражения яиц саль-
чаются, в том числе в развитых стра- один из самых распространенных па- монеллами, особенно S. еnteritidis,
нах, несмотря на широкое примене- тогенов пищевого происхождения, ос- за счет лучшего контроля заражения кур-
ние профилактических методов, таких новным источником которого явля- несушек этим патогеном. Что касает-
как вакцинация птицы или мытье яиц ется яичная скорлупа. По мере роста ся методов контроля после сбора яиц,
с последующим ополаскиванием [1-2]. опасений, связанных с увеличени- то 1-й подход — это соблюдение ус-
Сальмонеллы — грамотрицательные, ем числа случаев сальмонеллеза у лю- ловий их хранения и профилактика
факультативно-анаэробные, не образу- дей, необходимость применять профи- роста и размножения Salmonella spp.
ющие спор палочковидные бактерии, лактические методы либо на фермах,

2022 № 3

33

Кроме того, можно подвергнуть обез- (К1, К2 и К3) на его основе для дезин- по ГОСТ 32149-2013 [10], качественные

зараживанию яичную скорлупу, чтобы фекции скорлупы пищевых яиц. показатели яиц — по ГОСТ 31654-2012

снизить риск вспышек болезней пи- [11]. В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

щевого происхождения. В ряде стран Материалы и методы Статистическую обработку полу-

эффективность таких мер доказана исследований ченных результатов проводили с по-

и их использование рассматривается Работа выполнена в лаборатории мощью пакетов программ Excel и SPSS,

как обязательное для обеспечения без- санитарно-гигиенической оценки версии 18.0.

опасности яиц в скорлупе для потреби- сырья и продуктов ВНИИПП в соот-

телей [4]. Обеззараживать яичную скор- ветствии с Р 4.2.2643–10 [8]. Результаты исследований

лупу необходимо в целях повышения Дезинфицирующую активность УДС и их обсуждение

микробиологической безопасности изучали с использованием батисто- На первом этапе выполнения рабо-

свежих куриных яиц, потребляемых вых тест-объектов, контаминирован- ты изучили дезинфицирующую актив-

человеком, используемых для произ- ных Salmonella enteritidis. Батист погру- ность УДС на батистовых тест-объектах,

водства яйцепродуктов или для инку- жали в рабочие растворы УДС, после контаминированных SЕ. Установи-

бации [5, 6]. выдерживания экспозиции вынима- ли, что обеззараживание батистовых

Несмотря на то что для профилакти- ли по 2 тест-объекта, дважды по 5 мин тест-объектов от SЕ обеспечивается

ки загрязнения яйцепродуктов патоген- промывали в воде, делали посев в мясо- за 2 и за 5 мин 1%-ным раствором УДС.

ной микрофлорой ученые ищут спосо- пептонный бульон и термостатировали Санитарная обработка скорлупы

бы ее инактивации на скорлупе пищевых при 37ОС. предусматривает мойку (с исполь-

яиц и предлагают с этой целью ряд фи- Для изучения дезинфицирующей зованием моющих средств), ополаски-

зических и химических методов [6], раз- эффективности готовили бактериаль- вание, дезинфекцию и ополаскивание

работка новых методов инактивации па- ную взвесь из агаровой культуры, со- яиц. Для ветеринарных специалистов

тогенных бактерий на скорлупе, в том держащей (2,17±0,08)•109 микробных представляет интерес разработка мето-

числе с использованием современных тел SE/см3. Перед контаминацией яйца дов санитарной обработки скорлупы,

дезинфицирующих средств, по-прежне- контрольной и опытных групп предва- позволяющих совмещать процес-

му остается актуальной задачей. рительно механически очищали, про- сы мойки и дезинфекции яиц. С этой

Рынок средств для санитарной обра- мывали водопроводной водой, флам- целью кроме растворов УДС, приме-

ботки на пищевых предприятиях пред- бировали и погружали в бактериальную няемых при обеззараживании скор-

лагает ряд экологически безопасных взвесь SE. После извлечения из бактери- лупы яиц, исследовали дезинфициру-

дезинфектантов. С целью обеззаражива- альной взвеси и обсушивания при ком- ющую эффективность композиций

ния скорлупы пищевых яиц может быть натной температуре яйца погружали на его основе. При проведении опытов

использовано универсальное дезинфи- в растворы УДС и композиций на его использовали яйца, на поверхности

цирующее средство (УДС), содержащее основе на 2 и на 5 мин. Контрольные скорлупы которых после эксперимен-

в качестве действующих веществ (ДВ) яйца погружали в специальные емко- тальной контаминации содержалось

алкилдиметилбензиламмоний хлорид сти со стерильной водой на то же вре- 6,9±0,29•104 микробных тел SE/см2. Ре-

(4,8%) и алкилдиметил(этил)бензилам- мя, что и опытные. Затем яйца извле- зультаты исследований представлены

моний хлорид (4,8%). УДС эффективно кали из испытуемых растворов (опыт) в таблице 1.

в отношении ряда бактерий, в том чис- или из воды (контроль) и опуска- Из данных таблицы видно, что

ле санитарно-показательных. Водные ли в специальные емкости с 500 мл инактивация SE на скорлупе дости-

растворы УДС представляют собой ма- стерильной воды. Через 5 мин яйца пе- галась при использовании для де-

лотоксичный продукт без местного раз- реносили во 2-ю емкость с 500 мл сте- зинфекции 1,0%-ного раствора УДС

дражающего действия. Этот препарат рильной воды. Растворы УДС готови- и К2. Полученные данные лабора-

относится к 4-му классу малоопасных ли по средству, растворы ООС — по ДВ. торных исследований свидетель-

веществ (ГОСТ 12.1.007-76) [7], может При отборе проб со скорлупы яиц ствуют о возможности использовать

использоваться и как самостоятельное использовали метод смывов [9]. Микро- УДС и К2 для дезинфекции скорлупы

дезсредство, и в составе композиций. биологические показатели определяли пищевых яиц.

Композиции создают из готовых Влияние обработки скорлупы растворами УДС Таблица 1
компонентов: УДС и очищающе-
обезжиривающего средства (ООС), и композиций на его основе на инактивацию SE (n = 10)
содержащего в качестве действу-
ющих веществ едкий натр, ПАВ Рост SE
и функциональные добавки. ООС —
прозрачная жидкость со светло-ко- Раствор УДС,% Условное название
ричневой пленкой на поверхности, композиции (состав, %)
хорошо смешивается с водой. Экспо- Конт-
зиция (мин) роль К1 К2 К3
0,5 1,0 1,5 2,0 (0,5 УДС, (1,0 УДС, (1,5 УДС,

2,0 ООС) 2,0 ООС) 2,0 ООС)

Целью настоящего исследо- 2 + + ––– + – –

вания является оценка эффек- 5 + + ––– + – –

тивности УДС и композиций Примечание. (+) — наличие роста SE; (–) — отсутствие роста SE.

№ 3 2022

34

Таблица 2
Влияние растворов УДС и К2 на микробиологические показатели скорлупы (n = 10)

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Способ Контроль Микробиологический показатель К2
дезин- Концентрация УДС
фекции,
экспозиция 0,5% 1,0%

Механизи- КМФАнМ, БГКП/ КМФАнМ, БГКП/ КМФАнМ, БГКП/ КМФАнМ, БГКП/
рованный, КОЕ/см2 см2 КОЕ/см2 см2 КОЕ/см2 см2 КОЕ/см2 см2
2 мин
Ручной, (1,33±0,06)•104 – <30 – <30 –
5 мин
(1,58±0,07)•105 103

(2,41±0,11)•103 – <30 – <30 –

Примечание. (–) — отсутствие роста БГКП. P<0,05.

Чтобы подтвердить полученные При исследовании яиц после обра- postharvest methods: a review / A.M. Galiş,
результаты, провели производствен- ботки установлено, что применение для Chr. Marcq, D. Marlier // Compr. Rev. in Food Sci.
ные испытания. Яйца, предназначен- дезинфекции растворов УДС и К2 не вли- and Food Saf. 2013. Vol. 12, iss. 2. P. 155–182.
ные для испытаний, предваритель- яет на окраску яичной скорлупы (в том
но мыли в течение 2 мин моющим числе коричневую), сохраняет структу- 5. Ahmed W. Effect of spraying hatching eggs
раствором с температурой (18±2)ОС ру скорлупы и подскорлупной оболоч- by different levels of vinegar on embryological
и 10 с ополаскивали питьевой водой ки; органолептические показатели жел- development, hatchability and physiological
с температурой (18±2ОС). тка и белка соответствуют требованиям performance of dandarwi chicks / W. Ahmed,
ГОСТа на яйца куриные пищевые. M.G. Abdelfattah, M. Abdelnabi // Egyptian Poult.
При механизированном способе де- Sci. J. 2019. Vol. 39, iss. 1. Р. 291–309.
зинфекцию скорлупы проводили с ис- Заключение
пользованием агрегата для переработ- Эксперимент показал, что УДС 6. Козак С.С. Ветеринарно-санитарная
ки яиц типа Я6-ФЯА путем орошения оценка пищевых яиц после дезинфекции по-
1,0%-ным раствором УДС и К2 в мо- и К2 обладают дезинфицирующими верхности скорлупы средством на основе до-
мент вращения их по горизонтальной свойствами в отношении SE. Примене- децилдипропилен триамина // Птица и птице-
оси в машине для санитарной обработ- ние 1,0%-ного раствора УДС и К2 (со- продукты. 2021. № 5. С. 42–44.
ки яиц. В результата этого скорлупа яиц держащей 1,0% УДС и 2,0% ООС) с тем-
обильно смачивалась данными раство- пературой (28±2)ОC для дезинфекции 7. ТУ 9392-002-52798823-00. Средство дез-
рами. При ручном способе дезинфек- пищевых яиц механизированным спо- инфицирующее «Самаровка».
цию скорлупы осуществляли с исполь- собом (экспозиция — 2 мин) и руч-
зованием пластмассовых прокладок, ным (экспозиция — 5 мин) обеспечи- 8. Р 4.2.2643–10. Методы лабораторных ис-
установленных на решетки в специаль- вает снижение КМАФАнМ на скорлупе следований и испытаний дезинфекционных
ные ванны. Для дезинфекции использо- до нормативных показателей, а также средств для оценки их эффективности и безопас-
вали растворы с температурой (28±2)ОС. инактивацию БГКП и SE. ности: утв. рук. Федеральной службы по надзору
После дезинфекции яйца ополаскивали в сфере защиты прав потребителей и благополу-
в течение 10 с питьевой водой с темпе- Дезинфекция не влияет на окраску чия человека, Гл. гос. сан. врачом РФ 1 июня 2010 г.
ратурой (18±2)ОС. и структуру скорлупы, подскорлуп-
ной оболочки яиц и органолептиче- 9. Инструкция по санитарно-микробио-
В опыте с использованием растворов ские показатели их содержимого. логическому контролю тушек, мяса пти-
К2 операции мойки и дезинфекции со- цы, яйцепродуктов, яиц и яйцепродуктов
вмещали. Результаты проведенных ис- Список источников на птицеводческих и птицеперерабатываю-
следований представлены в таблице 2. щих предприятиях: утв. нач. Гл. упр. ветерина-
1. Seockmo K. Salmonella in shell eggs: рии с Гос. вет. инспекцией 30 августа 1990 г.
Из данных таблицы видно,
что 0,5%-ные растворы УДС за mechanisms,preventionanddetection/K.Seockmo, 10. ГОСТ 32149-2013. Пищевые продукты
2 и за 5 мин обеззараживают скорлупу переработки яиц сельскохозяйственной пти-
от БГКП, снижают количество мезофиль- X.Eduardoetal.//J.ofNutr.&FoodSci.2016.Vol.6,iss. цы. Методы микробиологического анализа
ных аэробных и факультативно-анаэ- [Текст]. Введ. 2015-07-01. М.: Стандартинформ,
робных микроорганизмов (КМАФАнМ) 1. htpps:// doi.org/10.4172/2155-9600.1000455. 2014. 17 с.
до 91,6–98,5%, однако микробная загряз-
ненность остается на высоком уровне: 2. Козак С.С. Ветеринарно-санитарная оцен- 11. ГОСТ 31654-2012. Яйца куриные пище-
(2,41±0,11)•103–(1,33±0,06)•104 КОЕ/см2. вые. Технические условия [Текст]. Введ. 2014-
ка пищевых яиц после дезинфекции скорлупы 01-01. М.: Стандартинформ, 2013. 9 с.
Обеззараживание поверхности скор-
лупы от БГКП и снижение КМАФАнМ средством на основе надуксусной кислоты // Информация об авторах
до единичных колоний наблюдалось С.С. Козак — д-р биол. наук,
при использовании для дезинфекции Птица и птицепродукты. 2021. № 3. С. 58–60.
К2 и 1,0%-ного раствора УДС. профессор.
3. Park S.H. Current and emerging technologies
Information about the authors
for rapid detection and characterization
S.S. Kozak —
of Salmonella in poultry and poultry products / Dr. Sci. in Biology, professor.

S.H. Park, M. Aydin, A. Khatiwara et al. // Food

Microbiol. 2014. Apr. No. 38. Р. 250–262.

4. Galiş A.M. Control of salmonella
contamination of shell eggs — preharvest and



КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ№ 3 2022

36

УДК 636.5.033:636.085.1:615.246.9

ВЛИЯНИЕ МИКОТОКСИНОВ, ПРОДУЦИРУЕМЫХ
ПЛЕСНЕВЫМИ ГРИБАМИ РОДА FUSARIUM, И
АДСОРБЕНТА НА ОСНОВЕ ЭКСТРАКТА КЛЕТОЧНЫХ
СТЕНОК ДРОЖЖЕЙ НА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Манодж Б. Кудупойе1, Венкатарамиа Малати2, Александрос Янникорис3
1, 3 ООО «Оллтек», Николасвилле, Кентукки, США
2 Университет ветеринарии, животных и рыболовства Карнатаки, Индия
1 [email protected]

Аннотация. Одновременное присутствие в кормах нескольких микотоксинов, вырабатываемых плесневыми
грибами рода Fusarium, может негативно влиять на продуктивность бройлеров, их иммунитет, функцию печени
и здоровье кишечника. Экспериментально установлено, что использование в контаминированных микотоксина-
ми рационах птицы Микосорба А Плюс (Микосорба) способствует сохранению строения ворсинок кишечника, ко-
личества бокаловидных клеток, функции печени и иммунитета, тем самым предотвращая негативное влияние ми-
котоксинов на продуктивность птицы.

Ключевые слова: бройлеры, грибы рода Fusarium, Микосорб, продуктивность птицы
Для цитирования: Кудупойе М.Б. Влияние микотоксинов, продуцируемых плесневыми грибами рода
Fusarium, и адсорбента на основе экстракта клеточных стенок дрожжей на цыплят-бройлеров / М.Б. Кудупойе,
В. Малати, А. Янникорис // Птица и птицепродукты. 2022. № 3. С. 35–38.

Impact of a Natural Fusarial Multi-Mycotoxin Challenge on Broiler Chickens and Mitigation
Properties Provided by a Yeast Cell Wall Extract and a Postbiotic Yeast Cell Wall-Based Blend

Manoj B. Kudupoje1, Venkataramaiah Malathi2, Alexandros Yiannikouris3
1, 3 Alltech, Nicholasville, KY, USA
2 Karnataka Veterinary, Animal and Fisheries Sciences University, India
1 [email protected]
Abstract. Simultaneous presence of several Fusarium toxins in broiler feed can negatively affect performance, im-

mune response, liver function and intestinal health. It has been experimentally established that addition of Mycosorb
A plus (Mycosorb) in contaminated diets helps to preserve the structure of intestinal villi, goblet cell count, liver functions
and immunity, thereby preventing performance losses induced by mycotoxins.

Keywords: broilers, Fusarium, Mycosorb, bird performance
For citation: Kudupoje M.B. Impact of a Natural Fusarial Multi-Mycotoxin Challenge on Broiler Chickens and Mitiga-
tion Properties Provided by a Yeast Cell Wall Extract and a Postbiotic Yeast Cell Wall-Based Blend / M.B. Kudupoje, V. Mal-
athi, A. Yiannikouris // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 35–38.

Введение (ПДК) в кормах (P. Guerre, 2016; Схема исследования
Кормовые компании, руко- E.M. Binder, 2007). Цель данного опыта состоя-

водствуясь строгими принципа- Аналитическое исследование об- ла в изучении влияния скармлива-
ми, не допускают в ингредиентах разцов кукурузы, собранной в пери- ния контаминированных кормов
комбикормов содержания мико- од 2013–2019 гг., и кормов на ее ос- на продуктивность и здоровье бро-
токсинов выше максимально допу- нове выявило в них в среднем более йлеров, а также защитных свойств
стимых или рекомендуемых в руко- 5 из 35 определяемых микотоксинов Микосорба. Методом случай-
водствах уровней, установленных (B. Grenier et al., 2011). Регулятор- ной выборки из суточных петуш-
регуляторными органами в США, ные органы установили максималь- ков-бройлеров кросса «Кобб» были
Канаде, ЕС и России. Во многих ный предел только для нескольких сформированы эксперименталь-
исследованиях было подтвержде- микотоксинов, которые негативно ные группы (по 120 гол. в каждой —
но, что негативное воздействие влияют на здоровье птицы (P. Guerre, 8 повторностей по 15 гол.):
на продуктивность животных из- 2016). Таким образом, борьба с мико-
за взаимодействия между различ- токсинами является важным направ- 1. Птица, получающая контроль-
ными микотоксинами возможно лением для животноводов во всем ный рацион (контроль).
задолго до достижения ими пре- мире с целью поддержания здоровья
дельно допустимых концентраций и продуктивности животных. 2. Птица, получающая конта-
минированный рацион (конта-
минация).

2022 № 3

37

Показатели продуктивности Таблица

Показатель Контроль Контаминация Контаминация + Микосорб КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
Живая масса в 42 дня, кг 2,145
Потребление корма, кг 4,573 1,931* 2,178
Конверсия корма 2,115
4,493 4,412

2,326** 2,026

* Отличия статистически значимы при p<0,001; **p<0,01.

3. Птица, получающая контамини- Результаты Влияние Микосорба на повыше-
рованный рацион + 0,2% Микосорба Продуктивность. Потребление ние живой массы и улучшение кон-
(контаминация + Микосорб). версии корма сверх показателей
птицей контаминированных кормов контрольной группы, получавшей
Корма были контаминированы отрицательно влияло на зоотехниче- номинально не контаминированные
естественным образом и содержали ские показатели выращивания птицы корма, можно объяснить тем, что они
несколько микотоксинов одновре- (табл.). содержали небольшой фоновый уро-
менно: 3,0 мг/кг дезоксинивалено- вень микотоксинов. Даже в рамках
ла (ДОН); 2,18 мг/кг 3-ацетил-ДОНа; Поступление микотоксинов в ор- научного эксперимента чрезвычайно
0,1 мг/кг Т-2 токсина (T2); 0,08 мг/кг ганизм достоверно снижало живую сложно добиться полного отсутствия
зеараленона (ЗЕА), а также незна- массу бройлеров на 10%. Дополни- микотоксинов в кормах.
чительное количество других мико- тельное введение в рацион Мико-
токсинов. Примечательно, что фак- сорба полностью предотвращало это Биохимия крови. Исследовани-
тически более трети от общего ко- влияние (живая масса была на 1,5% ями выявлено увеличение в кро-
личества ДОНа находилось в конъю- выше, чем в контрольной группе). ви концентрации фермента аспар-
гированной форме (3-ацетил-ДОН), Потребление корма статистически татаминотрансферазы (АСТ) в ответ
не детектируемой стандартными ла- не различалось между группами, од- на потребление птицей контамини-
бораторными методами. С целью нако конверсия ухудшалась на 10% рованных кормов. Это считается ин-
предотвращения негативного воздей- в ответ на потребление микотокси- дикатором различных повреждений
ствия этих микотоксинов на брой- нов; Микосорб не только нивелиро- печени и в меньшей степени почек
леров применяли продукт на основе вал эти последствия, но даже незна- (H. Swamy et al., 2002; K. Ghareeb
экстракта клеточных стенок дрож- чительно улучшал конверсию на 4,2% et al., 2016; K. Klapáčová et al., 2011).
жей — Микосорб. относительно контрольной группы Применение Микосорба позволило
(статистически недостоверно).

Контроль Контаминация Контаминация + Микосорб

День
21

Контроль Контаминация Контаминация + Микосорб

День
42

Рис. Гистология ворсинок кишечника бройлеров после окрашивания образцов ткани двенадцатипер-
стной кишки, отобранных на 21-й и 42-й дни

№ 3 2022

38

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ предотвратить повышение уровня у птицы и приводить к ухудшению усво- (на 21-й день). Это согласуется с бо-
АСТ, что свидетельствует о том, что ения питательных веществ, что, в свою лее ранними исследованиями, в кото-
он защищает печень от потенци- очередь, влияет на здоровье и продук- рых было выявлено похожее влияние
ального воздействия микотоксинов тивность в долгосрочной перспективе. микотоксинов на выработку титров
(L. Kubena et al., 1997; S.S. Chen et al., Микотоксины уменьшают высоту ки- против болезни Гамборо (K. Ghareeb
2017; R. Harvey et al., 1997). шечных ворсинок во всех отделах тон- et al., 2012) и болезни Ньюкасла
кого кишечника (рис.). Это ставит под (Z. Li et al., 2012; R. Harvey et al., 1991;
Морфология кишечника. Отмечена угрозу ключевые функции желудоч- A. Yunus et al., 2012).
тенденция к уменьшению количества но-кишечного тракта, в том числе раз-
бокаловидных клеток в двенадцати- мер площади поверхности всасывания Включение Микосорба в контами-
перстной кишке у птицы, получавшей и реализацию барьерной функции нированные корма полностью пре-
контаминированные корма. Это край- (A. Yunus et al., 2012; W. Awad et al., дотвращало негативное действие ми-
не негативное последствие для барьер- 2006, 2011; C. Girish et al., 2008). котоксинов на выработку иммунного
ной функции кишечника, поскольку ответа после вакцинации от указан-
бокаловидные клетки участвуют в син- Включение Микосорба в контами- ных заболеваний.
тезе муцина, формирующего гликока- нированные корма в значительной
ликс, который покрывает кишечный степени предотвращало негативное Выводы
эпителий. Гликокаликс представляет влияние микотоксинов на морфоло- Экспериментально установле-
собой селективный барьер для всевоз- гические показатели кишечника.
можных токсинов и патогенных бак- но, что одновременное присутствие
терий, но при этом пропускает пита- Иммунный ответ. Установле- в кормах нескольких микотоксинов,
тельные вещества (H. Lea et al., 2012). но, что потребление микотоксинов вырабатываемых плесневыми гриба-
В группе, получавшей Микосорб, коли- отрицательно влияет на показате- ми рода Fusarium, даже в концентра-
чество бокаловидных клеток в двенад- ли иммунитета, в том числе на выра- циях ниже максимально допустимых,
цатиперстной и подвздошной кишках ботку ответа на вакцинацию. Вакци- может ухудшать продуктивность пти-
было достоверно выше. нация птицы на фоне потребления цы, ее иммунитет, функцию печени,
контаминированных кормов при- морфологию кишечника. Дополни-
Хорошо известно, что нали- водила к достоверно меньшим ти- тельное введение Микосорба в конта-
чие в кормах микотоксинов может трам антител против болезней Нью- минированные корма поддерживает
ухудшать целостность энтероцитов касла (на 21-й и 42-й дни) и Гамборо здоровье и продуктивность птицы.

СТРАНЫ СООБЩИЛИ В МЭБ ОБ ОЧАГАХ ГРИППА ПТИЦ

По итогам мая этого года во Всемирную организацию здравоохранения животных (МЭБ) поступили сообщения о реги-
страции 733 очагов высокопатогенного гриппа птиц на территории 26 стран.

По одному случаю зарегистрировали в ранее благополучных по данному заболеванию Габоне и Исландии.
Вспышки заболевания продолжают регистрировать в США. За месяц было выявлено еще 175 новых случаев. За 2 месяца
в стране уничтожили свыше 22,8 млн голов птицы.
Еще 211 новых очагов гриппа птиц в мае выявили во Франции. В Венгрии за месяц зарегистрировали 132 новые вспышки
птичьего гриппа, 60 очагов обнаружили в Канаде, 39 — в Нидерландах, 22 — в Великобритании, 20 — в Германии, 14 — в Япо-
нии, 13 — на Филиппинах и 12 — в Болгарии. В остальных странах было зарегистрировано менее 5 очагов.
В большинстве очагов заболевание вызывал подтип H5N1. В Израиле был выделен H5N8, в Норвегии — H5N5.

РОССИЙСКИЕ СЕЛЕКЦИОНЕРЫ ПРЕДЛАГАЮТ ВЫВЕСТИ
ГЛУХИХ СТРЕССОУСТОЙЧИВЫХ КУР

Такие куры не испытывали бы стресс от посторонних шумов на производстве.
— Если бройлер ничего не слышит, ему производственный шум не мешает, — пояснил ведущий научный сотрудник отдела
генетики и селекции Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства (ФГБНУ ФНЦ
«ВНИТИП») Алексей Комарчев.
— Сохранность птицы зависит от резистентности и стрессоустойчивости. Все-таки большинство заболеваний проявляет-
ся именно при стрессе. Птица перенервничала — заболевание проявилось, — пояснил ученый.
Для птицы яичного направления также важна продолжительность ее эксплуатации. Ранее птица неслась 53 недели. Сей-
час яйценоскость кур увеличили до 90 недель. Российские селекционеры работают над тем, чтобы увеличить продолжитель-
ность эксплуатации птицы до 100 недель.
— Это дает огромный экономический эффект, потому что нам лишний раз не надо выращивать ремонтный молодняк. Пти-
ца несется долго. Пролонгация срока эксплуатации важна и с точки зрения экологии, поскольку мы значительно экономим
корма и посевные площади, — добавил Алексей Комарчев.
По его словам, продолжительность эксплуатации во многом завязана на поведении птицы. Если она не агрессивна к своим
сородичам, стрессоустойчива, то лучше переносит все манипуляции с ней.

Источник: https://vetandlife.ru/sobytiya

2022 № 3

39

УДК 636.59:636.086.782 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-3-39-42

БУКОВАЯ МУКА В РАЦИОНЕ ПЕРЕПЕЛОВ

Светлана Анатольевна Шпынова1, Ольга Алексеевна Ядрищенская2, Татьяна Викторовна Селина3,
Елена Александровна Басова4
1,2,3,4 Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства — филиал ФГБНУ «Омский аграрный научный центр»
(СибНИИП — филиал ФГБНУ «Омский АНЦ»), Омская обл., Россия
1 [email protected]

Аннотация. Для повышения мясной продуктивности перепелов, увеличения объемов производства продук-
ции в этом сегменте отрасли и снижения ее себестоимости требуется включить в рацион птицы нетрадиционные
добавки, способствующие нормализации обменных процессов и улучшению перевариваемости питательных ве-
ществ корма. В статье представлены результаты исследования по использованию буковой муки в кормлении мяс-
ных перепелов. Скармливание перепелам экспериментальных комбикормов способствовало улучшению перева-
риваемости и использования питательных веществ, повышению рентабельности производства мяса на 3,0–4,5%
и снижению затрат на 1 кг прироста на 2,07–3,79%.

Ключевые слова: перепела, буковая мука, живая масса, перевариваемость, прибыль, рентабельность

Для цитирования: Шпынова С.А. Буковая мука в рационе перепелов / С.А. Шпынова, О.А. Ядрищенская,
Т.В. Селина [и др.] // Птица и птицепродукты. 2022. № 3. С. 39-42.

Beech flour in the diet of quails

Svetlana A. Shpynova1, Olga A. Yadrishchenskaya2, Tatiana V. Selina3, Elena A. Basova4

1, 2, 3, 4 Siberian Scientific Research Institute of Poultry Farming — branch of the Federal State Budget Scientific Institution
“Omsk Agrarian Scientific Center” (SIBNIIP — branch of the FSBSI “Omsk ASC”), Omsk region, Russia

1 [email protected]

Abstract. To increase the meat productivity of quails, increase production volumes and reduce the cost of poultry
production, it is necessary to include non-traditional additives in the poultry diet that contribute to the normalization
of metabolic processes and improve the digestibility of feed nutrients. The article presents the results of a study on the use
of beech flour in feeding meat quails. Feeding experimental compound feeds to quails increased the digestibility and use
of nutrients, the profitability of meat production by 3.0 and 4.5%, and reduced costs per 1 kg of growth by 2.07 and 3.79%.

Keywords: quail, beech flour, live weight, digestibility, profit, profitability

For citation: Shpynova S.A. Beech flour in the diet of quails / S.A. Shpynova, O.A. Yadrishchenskaya, T.V. Selina et al. //
Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 39-42.

Введение В последние годы продукты с лигно- по 88 гол. в каждой. Условия содержа-
Обеспечение птицеводческой от- целлюлозой применяют в рационах ния птицы (параметры микроклима-
все чаще, так как даже в небольшом та, фронты кормления и поения, ре-
расли полнорационными, сбаланси- количестве она обеспечивает улучше- жим освещения и плотность посадки)
рованными по питательным веще- ние пищеварения животных [5, 6, 7]. для всех групп были одинаковыми.
ствам комбикормами и кормовыми Перепелам скармливали комбикорма
добавками является одной из глав- Цель исследования — изучить вли- согласно схеме опыта (табл. 1).
ных задач, связанных с повышени- яние комбикормов с буковой мукой
ем продуктивных качеств сельско- на зоотехнические и экономические Применяемая буковая мука содер-
хозяйственной птицы [1]. Одним показатели выращивания перепелов жала 0,79% сырого протеина, 0,26%
из методов повышения продуктивно- мясного направления. кальция, 0,16% фосфора, 0,10% на-
сти поголовья является ввод в раци- трия, 0,54% сырой золы, 56,88% сы-
он перспективных нетрадиционных Материалы рой клетчатки и 0,56% сырого жира.
кормовых ингредиентов, способству- и методика исследований
ющих улучшению перевариваемости В исследовании учитывали следу-
питательных веществ комбикорма Исследование по использова- ющие показатели: сохранность пого-
и нормализации обменных процес- нию буковой муки в комбикормах ловья с учетом отхода и установления
сов [2, 3, 4]. для перепелов мясного направле- его причин; живую массу перепе-
ния проводили в Сибирском НИИ лов путем индивидуального ежене-
Повысить доступность пита- птицеводства с суточного возрас- дельного взвешивания всего поголо-
тельных веществ комбикорма мож- та птицы до 42-дневного. Для экспе- вья по группам; потребление кормов
но за счет введения в него буковой римента сформировали 3 группы пе- за весь период выращивания; затраты
муки, содержащей лигноцеллюлозу. репелов (контрольную и 2 опытные), корма на 1 кг прироста живой массы;

№ 3 2022

40

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ перевариваемость и использование Группа Схема опыта Таблица 1
питательных веществ корма по ре- Контрольная
зультатам физиологического (балан- Опытная 1 Особенность кормления Период, дни
сового) опыта групповым методом Основной рацион (ОР) 1–42
(по 10 самцов и самок). Экономиче- Опытная 2 1–28
ские показатели определяли расчет- 97% ОР + 3% буковой муки 29–42
ным путем. ОР 1–14
ОР 15–42
Результаты исследований
и их обсуждение 97% ОР + 3% буковой муки

Перед постановкой экспери- В рационе перепелов с заменой 3% соевого — на 0,15–0,66%, шрота под-
мента изучили химический состав основного комбикорма на буковую солнечного — на 0,19–0,30%, извест-
и питательность кормов в лабо- муку независимо от периода скармли- няковой муки — на 0,03–0,08%, масла
ратории физиологии и биохими- вания снижали количество каждого ин- растительного — на 0,14–0,56%, пре-
ческого анализа Сибирского НИИ гредиента по сравнению с контроль- микса — на 0,05% (табл. 2).
птицеводства. По результатам ис- ной группой: пшеницы — на 1,01–1,66%,
следований были разработаны ре- сои полножирной — на 0,75%, шрота При замене части комбикорма
цепты комбикормов. на 3% буковой муки в периоды

Таблица 2

Рецепты комбикормов для разных периодов выращивания перепелов, %

Период выращивания

Компонент корма 1–4-я нед. 5–6-я нед.
Опытная 1
Контроль Опытная 2* Контроль Опытная 1 Опытная 2
32,747 32,362 55,403
Пшеница 33,760 24,250 24,250 25,000 55,403 53,741
21,310 22,153 5,000
Соя полножирная 25,000 9,700 9,700 6,250 25,000 24,250
3,000 3,000 –
Шрот соевый 21,969 0,917 0,870 0,937 5,000 4,850
1,455 1,455 1,500
Шрот подсолнечный 10,000 4,684 4,264 3,923 6,250 6,063
1,390 1,390 1,464
Буковая мука – 0,269 0,291 0,300 – 3,000
0,056 0,042 0,091
Известняковая мука 0,945 0,222 0,223 0,120 0,937 0,909

Премикс 1,500 1,500 1,455

Масло растительное 4,829 3,923 3,805

Монокальцийфосфат 1,433 1,464 1,420

Соль поваренная 0,278 0,300 0,291

Лизин 0,057 0,091 0,088

Метионин 0,229 0,120 0,116

В 100 г комбикорма содержится:

обменная энергия, ккал 295,00 286,15 290,65 300,00 300,00 291,00
25,24 25,62 20,00 20,00 19,42
сырой протеин, % 26,00 0,98 0,99 1,00 1,00 0,98
0,85 0,86 0,77 0,77 0,75
кальций, % 1,00 0,44 0,45 0,45 0,45 0,44
0,20 0,20 0,20 0,20 0,20
фосфор, % 0,86 6,78 6,01 4,72 4,72 6,28
1,37 1,39 1,00 1,00 0,97
фосфор (усв.), % 0,45 1,17 1,17 0,84 0,84 0,81
0,60 0,60 0,41 0,41 0,40
натрий, % 0,20 0,53 0,53 0,36 0,36 0,35
0,79 1,01 0,72 0,72 0,70
сырая клетчатка, % 5,46 0,67 0,83 0,59 0,59 0,57

лизин, % 1,41

лизин (усв.), % 1,19

метионин, % 0,61

метионин (усв), % 0,54

метионин + цистин, % 1,02

метионин + цистин (усв.), % 0,84

* Комбикорм за период 15–28 дней, 1–14-й дни — см. контроль.

2022 № 3

41

1–4-й и 5–6-й нед. питательность Таблица 3
комбикорма уменьшалась: обмен- Основные результаты выращивания перепелов
ная энергия — на 4,35–9,00 ккал,
сырой протеин — на 0,38–0,76%, Показатель Контроль Группа Опытная 2 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
кальций — на 0,01–0,02%, лизин — 96,25 Опытная 1 96,25
на0,02–0,04%,метионин+цистин—на Сохранность, %
0,01–0,23% — по сравнению с кон- Живая масса, г 244,05 97,70 243,95
трольной группой. При этом сто- 348,75 357,65
имость 1 т комбикорма снижалась 1–28 дней 246,05
на 0,98 и 0,74%. 1–42 дня 18,30 351,60 18,31
Среднесуточное 23,88 23,70
Использование буковой муки не- потребление корма, 2,89 18,03 2,79
зависимо от периода скармливания г/гол. 23,59
позволило повысить живую массу пе- 1–28 дней 2,83
репелов опытных групп 1 и 2 в конце 1–42 дня
периода выращивания на 0,82 и 2,55% Затраты корма
по сравнению с контрольной груп- на 1 кг прироста, кг
пой. Сохранность птицы всех групп
была высокой. Таблица 4
Перевариваемость и использование перепелами
Среднесуточное потребление
корма в опытной группе 1 при ис- питательных веществ комбикорма, %
пользовании буковой муки в пери-
од с 1-го дня по 28-й было меньше Показатель Группа
на 1,48% по сравнению с контроль- Опытная 1
ной группой, далее разница состави- Контроль Опытная 2
ла 1,22%. В опытной группе 2 средне- 73,51
суточное потребление корма было Коэффициент перевариваемости: 34,25 73,23
на уровне контрольной группы, 31,79 33,68
а с переходом на комбикорм с буко- сырого протеина 72,92 90,16 31,00
вой мукой (с 15-го дня) этот показа- 89,34
тель снизился на 0,75%. Затраты кор- сырой клетчатки 31,38 62,14
ма на 1 кг прироста живой массы 55,32 61,97
в опытных группах 1 и 2 были ниже сырой золы 30,96 55,10
на 2,08 и 3,46% за счет большей мас-
сы птицы. сырого жира 89,15

Основные результаты исследова- Коэффициент использования:
ния представлены в таблице 3.
азота 61,76
Более быстрый рост живой массы
перепелов опытных групп по срав- кальция 54,76
нению с контролем можно связать
с лучшей перевариваемостью пита- муки были больше, чем в контроле: подтверждение в лучшем усвое-
тельных веществ комбикорма. Так, сырого протеина — на 0,59 и 0,31%, нии питательных веществ ком-
коэффициенты перевариваемости сырой золы — на 0,83 и 0,04% бикорма перепелами опытных
питательных веществ у перепелов (табл. 4). Однако в бóльшей сте- групп 1 и 2: коэффициенты ис-
опытных групп 1 и 2 независимо пени замена части комбикорма пользования азота от принятого
от периода скармливания буковой на буковую муку сказалась на пе- были больше на 0,38 и 0,21%, что
ревариваемости сырой клетчатки: объясняется более высокой пере-
показатели опытных групп были вариваемостью сырого протеина
больше контроля на 2,87 и 2,30%. по сравнению с контролем и со-
гласуется с показателями продук-
При скармливании комбикормов тивности. Аналогичная тенденция
с частичной их заменой на буковую прослеживалась и по увеличению
муку в период 1–28 дней коэффи- коэффициента использования каль-
циенты перевариваемости в опыт- ция (увеличение на 0,56 и 0,34%).
ной группе 1 были больше: сырого
протеина — на 0,28%, сырой клет- Активизацию процессов усво-
чатки — на 0,57%, сырой золы — ения питательных веществ кор-
на 0,79% — по сравнению с опыт- ма у перепелов опытных групп
ной группой 2. подтверждает биохимический
анализ их крови. Так, содержа-
Сочетание в рационе фермен- ние холестерина в крови пти-
тируемой клетчатки и нефер- цы контрольной группы соста-
ментируемой улучшает пищева- вило 1,93 ммоль/г, что больше,
рительный процесс и оказывает чем в опытных группах 1 и 2,
пробиотическое действие на ми- на 10,36 и 12,43%. Уровень
крофлору кишечника [8]. Это нашло

№ 3 2022

42

щелочной фосфатазы в крови пе- Таблица 5
репелов контрольной группы со-
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ ставил 1287 ед./л, что меньше Результаты контрольного убоя перепелов
на 12,35 и 17,40% по сравнению в 42-дневном возрасте
с опытными группами 1 и 2. При
этом у птицы опытных групп Показатель Контроль Группа Опытная 2
интенсифицировались липид- 262,5 Опытная 1 269,2
ный обмен и процесс отложения Масса потрошеной тушки, г 76,6 76,3
кальция в костях: если содержа- Убойный выход, % 150,1 264,2 158,8
ние кальция в большеберцовых Масса мышц всего, г 78,9 76,6 84,0
костях перепелов контрольной 42,7 157,6 44,8
группы составило 20,20%, в т. ч. грудных 81,3
то у птицы опытных групп 1 и 2 — ножных 45,7
на 0,6 и 1,2% больше. Относительная масса грудных
мышц (к живой массе), % 22,6 23,1 23,5
По результатам контрольного
убоя установлено, что средняя Таблица 6
масса потрошеной тушки птицы
в опытных группах 1 и 2 превосхо- Экономические показатели производства
дила показатель контрольной груп- мяса перепелов в расчете на 1000 гол.
пы на 0,65 и 2,55% независимо от пе-
риода скармливания буковой муки Показатель Группа
(табл. 5). Контроль Опытная 1 Опытная 2

Средняя масса потрошеной Выход мяса, кг 257,26 262,59 262,79
тушки птицы, получавшей ком-
бикорм с частичной его заменой Выручка от реализации 77 178 78 777 78 837
на буковую муку в период с 15-го мяса, руб.
дня по 42-й (опытная группа 2),
была на 1,89% больше по сравнению Стоимость потребленного 32 104,9 31 794,0 31 624,8
с опытной группой 1. корма, руб.

Использование буковой муки Всего затрат, руб. 53 508,2 53 197,3 53 028,1
способствовало увеличению мас-
сы мышц перепелов опытных Прибыль, руб. 23 669,8 25 579,7 25 808,9
групп 1 и 2: грудных — на 3,04 и 6,46%,
ножных — на 7,03 и 4,92%. Относи- Рентабельность, % 44,2 48,1 48,7
тельная масса грудных мышц в опыт-
ных группах превышала контроль Заключение 4. Природная кормовая добавка
на 0,50 и 0,90%. Таким образом, замена ча- в комбикормах для птицы / С.А. Шпынова,
О.А. Ядрищенская, Н.А. Мальцева [и др.] //
При расчете экономической эф- сти комбикорма на 3% буковой Птица и птицепродукты. 2019. № 5. С. 24–26.
фективности установлено, что вы- муки при выращивании перепе-
ход мяса и выручка от его реализа- лов на мясо способствовала повы- 5. Кройсмэйр А. Эубиотическая лигно-
ции в опытных группах 1 и 2 были шению усвоения питательных ве- целлюлоза в рационах свиней // Свиновод-
больше на 2,07 и 2,15% по сравнению ществ, увеличению живой массы ство. 2013. № 7. С. 46–47.
с контрольной группой (табл. 6). птицы на 0,82–2,55%, снижению
затрат корма на 1 кг прироста 6. Питч М. Клетчатка в кормлении кур-не-
Использование комбикормов на 2,08–3,46%. Данные факторы по- сушек: важен правильный выбор / М. Питч,
с частичной их заменой на 3% бу- зволили увеличить рентабельность И. Коренник // Животноводство России.
ковой муки способствовало уве- производства перепелиного мяса 2021. № 4. С. 32–33.
личению прибыли на 8,07–9,04% на 3,9–4,5%.
и повышению рентабельности 7. Эффективность скармливания перепе-
производства мяса на 3,9–4,5% Список источников лам буковой муки / С.А. Шпынова, О.А. Ядри-
за счет большего выхода мяса щенская, Т.В. Селина [и др.] // Птица и птице-
и меньшей стоимости потреблен- 1. Игнатович Л.С. Повышаем биологи- продукты. 2021. № 4. С. 29–31.
ного корма по сравнению с кон-
трольной группой. Следует от- ческую ценность рациона // Птицеводство. 8. Фисинин В.И. Кишечный иммунитет
метить, что прибыль в опытной у птиц: факты и размышления / В.И. Фисинин,
группе 2, получавшей комбикор- 2019. № 7–8. С. 31–35. П. Сурай // С.-х.б биол. 2013. № 4. С. 3–25.
ма с буковой мукой в период с
15-го по 42-й день оказалась боль- 2. Егоров И.А. Научные разработки в об- Информация об авторах
ше, чем в группе 1, на 0,90%. О.А. Ядрищенская —
ласти кормления птицы // Птица и птице- канд. с.-х. наук.

продукты. 2013. № 5. С. 8–12. Information about the authors
O.A. Yadrishchenskaya —
3. Игнатович Л.С. Натуральные кормо-
PhD in Agricultural Science.
вые добавки в кормлении кур-несушек /

Л.С. Игнатович, Л.В. Корж // Соврем. тен-

денции развития науки и технол. 2016.

№ 1–4. С. 89–94.

-

ПРЕИМУЩЕСТВА:
Простота
• Одна экстракция образца для анализа 6- ти микотоксинов
• Простая процедура проведения и отсутствие этапа очистки

экстракта
Удобство
• Широкий ассортимент валидированных товаров
• После прекращения реакции получение результатов возможно в

течение последующих 30 минут
Рентабельность
• 48 или 96 - ти форматные микролунки
• Минимизируют издержки и увеличивают производительность

анализа
+7 (903) 505-49-07

[email protected]

№ 3 2022

44

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.084:636.086
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-3-44-46

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИТОГЕННЫХ
КОРМОВЫХ ДОБАВОК В ПТИЦЕВОДСТВЕ (обзор)

Елена Юрьевна Залюбовская1, Мария Салиховна Мансурова2

1, 2 ФГБНУ «Дальневосточный зональный научно-исследовательский ветеринарный институт»
(ФГБНУ ДальЗНИВИ), Амурская обл., Россия

1 [email protected]

2 [email protected]

Аннотация. В статье представлен обзор результатов отечественных и зарубежных исследований свойств, со-
става фитобиотиков и эффективности их использования в птицеводстве.

Ключевые слова: сельскохозяйственная птица, растительные кормовые добавки, живая масса, продуктив-
ность, сохранность, показатели крови

Для цитирования: Залюбовская Е.Ю. Эффективность использования фитогенных кормовых добавок в пти-
цеводстве (обзор) / Е.Ю. Залюбовская, М.С. Мансурова // Птица и птицепродукты. 2022. № 3. С. 44–46.

The effectiveness of the use of phytogenic feed additives in poultry farming (review)

Yelena Yu. Zalyubovskaya1, Mariya S. Mansurova2
1, 2 FSBSI “Far-Eastern Zone Research Veterinary Institute” (FSBSI FEZRVI), Amur region, Russia
1 [email protected]

2 [email protected]

Abstract. The article presents an overview of the research results of domestic and foreign authors on the properties,
composition and effectiveness of the use of phytobiotics in poultry farming.

Keywords: poultry, vegetable feed additives, live weight, productivity, safety, blood counts

For citation: Zalyubovskaya Ye.Yu. The effectiveness of the use of phytogenic feed additives in poultry farming (review) /
Ye.Yu. Zalyubovskaya, M.S. Mansurova // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 44–46.

Внастоящее время основой эффек- альтернативы антибиотикам в корм- применения фитобиотиков в птице-
тивного развития птицеводства лении птицы применяют добавки водстве и в оценке целесообразно-
является использование кроссов с вы- на основе фитобиотиков, улучшаю- сти их использования в технологии
сокой продуктивностью и обеспече- щие качество сырья и продуктов его выращивания сельскохозяйствен-
ние поголовья полноценным сбалан- переработки и не наносящие вреда ной птицы.
сированным рационом кормления. здоровью человека. Фитобиотики яв-
Последнее требует применения до- ляются натуральными, экологически Результаты исследований
полнительных препаратов [1, 2]. чистыми, нетоксичными соединени- З.Н. Алексеевой с соавт., проведен-
ями растительного происхождения, ных на молодках кур яичного крос-
Первыми добавками, которые ста- включающими в себя природные био- са «Хайсекс Уайт», свидетельствуют
ли широко использовать в птице- активные вещества, такие как терпе- о том, что включение в их раци-
водстве, были кормовые антибио- ноиды, алкалоиды, гликозиды, фено- он кедровой живицы и «Флораби-
тики. Однако их неконтролируемое лы и др. Они оказывают на организм са» способствовало повышению про-
и избыточное применение угнета- пролонгированное антибактериаль- дуктивности птицы [3]. Живая масса
ет микрофлору кишечника птицы ное, антимикробное, противовирус- молодок увеличилась на 0,245 кг,
и ослабляет ее иммунитет, вызывает ное, иммуностимулирующее и другие среднесуточный прирост — на 0,6 г,
антибиотикоустойчивость микроор- действия. Применение фитобиотиков валовой прирост — на 0,6 кг, при-
ганизмов из-за их генетической му- стимулирует выработку пищевари- быль на 1 гол. — на 2,6%. Сохранность
тации. Опасным свойством антибио- тельных ферментов, повышает пое- кур, получавших с рационом кедро-
тиков является также их способность даемость кормов, способствует увели- вую живицу и «Флорабис», состави-
аккумулировать-ся в органах и тканях чению перевариваемости и усвоения ла 100%, а уровень рентабельности
птицы, а также в получаемой от нее питательных веществ корма, сниже- в этих группах был выше, чем в кон-
продукции [3, 4]. нию затрат на производство продук- троле, на 3,0 и 3,6% соответственно.
ции птицеводства [5–9].
В связи с этим большинство раз- В последние годы в поиске но-
витых стран уже отказались от ис- Цель нашей работы заключа- вых эффективных фитобиотических
пользования антибиотиков в птице- лась в изучении и обобщении оте- кормовых добавок большое внима-
водстве и взяли курс на органическое чественного и зарубежного опыта ние уделяют корице, обладающей
сельское хозяйство. Так, в качестве антимикробной и антиоксидантной

2022 № 3

45

активностью, а также стимулирую- оказывает противоспалитель- наблюдалось уменьшение интен- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
щей выработку пищеварительных ное и антиоксидантное действие. сивности липидного обмена [8].
ферментов. В ее составе в значитель- В результате опытов И.И. Кочи-
ных количествах содержатся эфир- ша с соавт. выявлено усиливаю- В качестве альтернативы анти-
ные масла, флавоноиды, куркумино- щее действие препарата «Интебио» бактериальным препаратам в брой-
иды, кумарины, дубильные вещества, на экспрессию генов, связанных лерном птицеводстве В.В. Мусиенко
алкалоиды и другие природные ком- с продуктивностью и устойчиво- c соавт. предложили выпаивать птице
поненты. Корицу можно использо- стью к заболеваниям, что объяс- «Фарматан» (1 мл на 1 л воды) начи-
вать в качестве альтернативы анти- няет повышение продуктивности ная с 21–суточного возраста [4]. Они
биотикам для поддержания здоровья и восстановление здоровья кур- установили, что применение этой до-
птицы и получения от нее безопас- несушек [6]. Г.Ю. Лаптев с соавт. ис- бавки стимулирует иммунную систе-
ных продуктов. следовали эффективность приме- му птицы и повышает ее естествен-
нения добавки «Интебио» в опы- ную резистентность, увеличивает
В исследовании A. Akhtar с соавт. тах на цыплятах-бройлерах кросса среднесуточный прирост и сохран-
рассматривается использование ко- «Росс-308». Препарат способствовал ность поголовья. В группе, получав-
рицы в кормлении цыплят-бройле- увеличению живой массы птицы, шей данный препарат, содержание
ров. Авторы сообщают о положи- стимуляции врожденного иммуни- β- и γ-глобулинов в крови было выше
тельном ее влиянии на секрецию тета и вытеснению патогенных бак- на 11,7 и 9,8% соответственно. О по-
пищеварительных ферментов, усво- терий из микрофлоры кишечника вышении естественной резистентно-
яемость питательных веществ и об- бройлеров [13, 14]. сти свидетельствовало увеличение
щее состояние кишечника. Приме- бактерицидной и лизоцимной актив-
нение кормовой добавки с корицей Ф.А. Медетханов с соавт. изуча- ности сыворотки крови (на 14 и 6,9%
способствовало уменьшению окис- ли влияние фитобиотика «Ксенивет» соответственно) и фагоцитарной
лительного стресса у цыплят, сни- на показатели общего состояния, ро- активности лейкоцитов (на 4,73%).
жало концентрацию холестери- ста и развития цыплят-бройлеров Среднесуточный прирост в заключи-
на в их крови, благотворно влияло [1]. Результаты применения данного тельный период опыта по примене-
на экспрессию генов и иммунную средства в виде водного раствора по- нию «Фарматана» повысился на 1,3%,
систему [10, 11, 12]. казали, что цыплята опытной группы сохранность птицы составила 100%.
росли и развивались более высоки-
В промышленном птицеводстве ми темпами, были активнее и охот- Фитобиотики нашли также при-
под влиянием технологических нее поедали корм по сравнению менение в гусеводстве и в индейко-
стресс-факторов у цыплят-брой- со сверстниками из контрольной водстве. Доказана эффективность
леров возникают несколько кри- группы. В период с 28-го дня опыта использования в гусеводстве комби-
тических возрастных периодов, по 38-й живая масса цыплят-брой- нированного растительного препа-
во время которых необходимо ис- леров опытной группы увеличилась рата «Лив 52 Вет», в состав которо-
пользовать эффективные способы на 3,8–6,4%, среднесуточный при- го входит каперс колючий, цикорий
повышения иммунитета и адапта- рост — на 4,0–6,6% и сохранность — обыкновенный, паслен черный, тер-
ционных свойств организма птицы. до 97,5%. миналия аржуна, кассия западная,
В работе Ю.А. Бигун представлены тамариск галльский, тысячелистник
результаты применения препарата Использование в кормлении цы- обыкновенный и оксид железа [7].
«Витастимул» для повышения жиз- плят-бройлеров кросса «Арбор-Ай-
неспособности и продуктивности крес» пробиотического препарата В исследованиях А.Г. Малахова
птицы на фоне поствакцинально- «Соя-бифидум» в комплексе с экс- по скармливанию гусятам-брой-
го стресса [5]. В ходе проведенных трактом коры дуба способствует вы- лерам итальянской белой породы
исследований автором определе- ведению ряда токсичных элементов добавки «Лив 52 Вет» в дозировке
на оптимальная доза фитокомпо- из организма. В группе, получав- 250 г/т корма получены высокие
зиции «Витастимул» для молодня- шей композицию из пробиотика показатели мясной продуктивно-
ка и кур-несушек (0,5 мл/кг массы и растительного экстракта, выявле- сти птицы, содержания белка в мы-
тела). Целесообразность ее приме- но достоверное снижение в мясе ту- шечной ткани и энергетической
нения подтверждают высокие по- шек содержания Al на 52,7%, Pb — ценности мяса [15]. У гусят, полу-
казатели сохранности поголовья — на 51,5%, Sn — на 69,0%. Установлено, чавших добавку в указанной дозе,
97,9–98,1% и прироста живой массы что пробиотический штамм в ком- отмечено увеличение массы: пре-
цыплят — на уровне 11,98 г, а также плексе с растительным экстрактом дубойной, полупотрошеной тушки,
повышение яичной продуктивности способствует накоплению в теле съедобных частей и мышечной тка-
кур — на 5,0% в сравнении с кон- птицы биологически значимых ми- ни тушки (на 8,71; 9,75; 8,77 и 9,70%
трольной группой. кроэлементов: Ni, Se, B, Zn, V и Cu. соответственно). Введение «Лив
Морфо-биохимический анализ кро- 52 Вет» в комбикорм гусят улучша-
Отечественная кормовая добав- ви цыплят подтвердил, что все пока- ло синтез белка, что подтвержда-
ка «Интебио» на основе смеси на- затели находились в пределах фи- ется увеличением его содержания
туральных эфирных масел обла- зиологической нормы. При этом в грудных и бедренных мышцах:
дает антимикробной активностью, на 1,62 и 0,14% соответственно.

№ 3 2022

46

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Различия в энергетической ценно- К.В. Муравьева // Учен. зап. Казанской и кормопроизводство. 2020. Т. 103, № 4.
сти грудных и бедренных мышц пти- гос. акад. вет. медицины им. Н.Э. Баумана. С. 186–196.
цы опытной и контрольной групп со- 2021. Т. 245, № 1. С. 98–100.
ставили 4,46 и 6,32% соответственно. 9. Wafaa A. Abd El-Ghany. Phytobiotics
2. Латышева Д.А. История и совре- in poultry industry as growth promoters,
Особый интерес в кормлении менное состояние производства фито- antimicrobials and immunomodulators:
птицы вызывают биологически ак- биотических кормовых добавок в мире a review // J. of World’s Poult. Res. 2020.
тивные вещества зелени хвойных / Д.А. Латышева, Е.В. Ульрих // Научные Dec. 25. Vol. 10, iss. 4. P. 571–579.
деревьев. Состав хвои представ- исследования и разработки к внедре-
лен широким спектром минераль- нию в АПК: мат. междунар. науч.-практ. 10. Akhtar A. Cinnamon: a natural feed
ных веществ и органических сое- конф. молодых ученых. Иркутск: Ир- additive for poultry health and production:
динений с высокой биологической кут. ГАУ им. А.А. Ежевского, 2018. a review / A. Akhtar, E.N. Ponnampalam,
активностью: каротиноидами, С. 206–215. G. Pushpakumara et al. // Animals. 2021.
Ca, Fe, Cu, Zn, Co, P, Mn — и витами- Vol. 11, iss. 7. P. 1–16.
нами: С, Е, К, Р и группы В. За счет 3. Алексеева З.Н. Фитобиотики при вы-
содержания эфирных масел и при- ращивании молодки кур / З.Н. Алексеева, 11. El-Hack A. Cinnamon (Cinnamomum
менения селективного экстраген- И.Ю. Клемешова, В.А. Реймер [и др.] // zeylanicum) oil as a potential alternative
та добавка из хвои используется как Актуальные проблемы АПК: сб. тр. на- to antibiotics in poultry / A. El-Hack et al. //
натуральный стимулятор роста. Ис- уч.-практ. конф. преподавателей, студен- Antibiotics. 2020. Vol. 9, iss. 5. P. 210.
следования свидетельствуют об от- тов, магистрантов и аспирантов, посвящ.
сутствии токсичности у такой до- 80-летию Новосиб. ГАУ. Новосибирск: Зо- 12. Krauze M. The effect of addition
бавки при скармливании ее птице. лотой колос, 2016. С. 98–101. of probiotic bacteria (bacillus subtilis
Во все возрастные периоды биохи- or enterococcus faecium) or phytobiotic
мические показатели крови подо- 4. Мусиенко В.В. Влияние фитобиотиков containing cinnamon oil to drinking water
пытных индеек находились в пре- на организм цыплят-бройлеров / В.В. Му- on the health and performance of broiler
делах нормы, однако в опытной сиенко, Л.В. Резниченко, А.В. Косов [и др.] chickens / M. Krauze, K. Abramowicz,
группе, получавшей хвойную добав- // Учен. зап. Казанской гос. акад. вет. ме- K. Ognik // Ann. Anim. Sci. 2020. Vol. 20,
ку, установлено увеличение количе- дицины им. Н.Э. Баумана. 2020. Т. 244, № 4. iss. 1. P. 191–205.
ства общего белка на 10,30–22,8%, С. 129–133.
глюкозы — на 0,92–4,57% и холесте- 13. Laptev G.Yu. Effects of essential oils-
рина — на 8,83%, что указывает на вы- 5. Бигун Ю.П. Влияние фитокомпози- based supplement and salmonella infection
сокий уровень обмена веществ в ор- ции «Витастимул» на процессы адаптации on gene expression, blood parameters,
ганизме [16]. организма птицы разного возраста, про- cecal microbiome, and egg production
дуктивность и сохранность // Сб. науч. тр. in laying hens / G.Yu. Laptev, E.A. Yildyrym,
Заключение Северо-Кавказ. НИИ животноводства. 2015. L.A. Il’ina et al. // Animals. 2021. Vol. 11, iss. 2.
Замена кормовых антибиотиков Т. 4, № 1. С. 65–70. P. 11–34.

на натуральные, экологически безо- 6. Кочиш И.И. Влияние фитобиотика 14. Лаптев Г.Ю. Фитобиотик интебио
пасные препараты продолжает оста- интебио на экспрессию генов продук- на защите иммунитета птицы / Г.Ю. Лап-
ваться одной из актуальных задач. тивности и иммунитета у кур-несушек / тев, Л.А. Ильина, Е.А. Йылдырым [и др.] //
Анализ результатов исследований И.И. Кочиш, О.В. Мясникова, В.В. Марты- Птицеводство. 2019. № 7–8. С. 25–30.
эффективности использования фи- нов // Молекулярно-генетические тех-
тобиотиков в птицеводстве подтвер- нологии для анализа экспрессии генов 15. Малахов А.Г. Показатели мясной
дил целесообразность такого под- продуктивности и устойчивости к за- продуктивности гусей, потреблявших
хода. Их применение способствует болеваниям животных: мат. междунар. добавку Лив 52 Вет // Биотехнологиче-
повышению продуктивности пого- науч.-практ. конф. М.: С.-х. технологии, ские аспекты управления технологиями
ловья и общей резистентности орга- 2019. С. 93–97. пищевых продуктов в условиях между-
низма птицы, улучшает усвояемость народной конкуренции: мат. II Всерос.
питательных веществ корма. Кроме 7. Суханова С.Ф. Методы планирова- (нац.) науч.-практ. конф. Лесниково:
того, доказано повышение экономи- ния и организации исследований по изуче- Курганская ГСХА им. Т.С. Мальцева, 2019.
ческой эффективности производ- нию влияния кормовой добавки Лив 52 Вет С. 163–169.
ства при использовании фитобиоти- на продуктивные и физиологические по-
ков в целях получения органической казатели гусынь родительского стада // 16. Загородняя А.Е. Влияние хвойной
продукции птицеводства. Современные методики учебной и науч- добавки на показатели крови индеек /
но-исследовательской работы: мат. II Все- А.Е. Загородняя, В.А. Столяров // XLVI Ога-
Список источников рос. (нац.) науч.-практ. конф. Лесниково: ревские чтения: мат. науч. конф.: в 3 ч.
Курганская ГСХА им. Т.С. Мальцева, 2019. Саранск: Нац. исслед. Мордовский гос.
1. Медетханов Ф.А. Влияние фитобио- С. 117–122. ун-т им. Н.П. Огарева, 2018. С. 58–61.

тика Ксенивет на ростовесовые показате- 8. Мирошникова Е.П. Эффективность Информация об авторах
комплексного применения пробиотиче- Е.Ю. Залюбовская —
ли цыплят-бройлеров мясного кросса / ского препарата соя-бифидум с раститель- канд. с.-х. наук.
ным экстрактом в кормлении цыплят-бро-
Ф.А. Медетханов, М.И. Гилемханов, йлеров / Е.П. Мирошникова, О.В. Кван, Information about the authors
Е.В. Шейда [и др.] // Животноводство
E.Y. Zalyubovskaya —

PhD in Agricultural Science.

2022 № 3

47

УДК 636.5:628.9 ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ

СОВРЕМЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ
ДЛЯ ПТИЦЕВОДСТВА.
ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ЭФФЕКТИВНЕЕ?

Владимир Ривкатович Шайдуллин
ОП ООО «Биг Дачмен», г. Екатеринбург, Россия, [email protected]

Для цитирования: Шайдуллин В.Р. Современное освещение для птицеводства. Что может быть эффектив-
нее? // Птица и птицепродукты. 2022. № 3. С. 47.

Modern lighting for poultry farming. What could be more effective?

Vladimir R. Shaydullin
Big Dutchman, Ekaterinburg, Russia, [email protected]

For citation: Shaydullin V.R. Modern lighting for poultry farming. What could be more effective? // Poultry & Chicken
Products. 2022. No. 3. P. 47.

Внаше время достаточно слож- Ко всем перечисленным основ- точнее объяснение: причина, как пра-
но встретить фермера, который ным преимуществам светодиодно- вило, кроется в необходимости осу-
не признавал бы очевидные преиму- го освещения можно отнести и вы- ществить единовременные капиталь-
щества светодиодного освещения для сокую независимость светильников ные затраты и в отсутствии доверия
птицеводческих хозяйств. И действи- от внешних факторов. Они защище- к конкретным современным систе-
тельно, минусов в таких системах ос- ны от воды и пыли, а использование мам освещения.
вещения практически нет, напротив, пониженного напряжения питания
они имеют целый ряд достоинств, позволяет проводить чистку и мойку Все вопросы и переживания по это-
таких как: птицеводческих помещений, не вы- му поводу хорошо известны и понят-
ключая освещение. ны специалистам компании «Биг Дач-
• запас яркости, позволяющий лег- мен». В связи с этим, основываясь
ко обеспечить требуемые параме- Те, кто давно использует современ- на нелегком, но крайне продуктивном
тры освещенности; ные светодиодные системы, на предло- многолетнем опыте, компания разра-
жение гипотетически рассмотреть воз- ботала действительно потрясающие
• равномерность освещения всей можность применения старых типов системы освещения — эффективные
площади поверхности; освещения птицеводческих помещений и недорогие, способные работать без
отрицательно качают головой, и это дополнительных будущих вливаний
• компактность светильников; логично, потому что никто не захочет финансовых средств и позволяющие
• плавная регулировка освещения у себя в квартире разводить костер для крайне рационально расходовать ре-
во всем диапазоне яркости; сурсы электроэнергии. Такие светоди-
• возможность применять лю- приготовления пищи, когда человече- одные системы значительно экономят
бые световую температуру и ство изобрело газовые и электроплиты, деньги и снимают практически все во-
цвет свечения; никто не захочет вернуться к пещерно- просы, связанные с освещением пти-
• долговечность, которая превыша- му образу жизни, требующему значи- цеводческих помещений.
ет срок службы изживших себя ста- тельных затрат ресурсов и сил, а кроме
рых типов освещения практически того, подвергать себя опасности. В настоящее время в арсенале ком-
в 70 раз; пании имеются все возможные вари-
• малое энергопотребление (как Так почему же еще остаются фер- анты систем освещения, начиная
показала практика, современные меры, которые до сих пор пользу-
светодиодные системы экономич- ются старыми, изжившими себя си- от разработок для содержания цы-
нее в сравнении со старыми типами стемами освещения? На самом деле, плят и заканчивая решениями для ро-
в 10 раз и более). у каждого из них найдется свой ответ, дительского стада.

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ№ 3 2022

48

УДК 637.54:637.5.03
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-3-48-51

КОНВЕКТИВНАЯ СУШКА ЧИПСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Валерий Петрович Агафонычев1, Валентина Николаевна Махонина2, Данил Александрович Росликов3,
Ирина Сергеевна Дмитриенко4
1, 2, 3, 4 «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл., Россия
1 [email protected]

Аннотация. Самым распространенным способом обезвоживания чипсов из мяса птицы является конвектив-
ная сушка. Основой для аппаратурного оформления технологического процесса производства данной продук-
ции служат кинетические показатели сушки. Определены кинетические показатели конвективной сушки образцов
чипсов толщиной 4, 6, 8 и 10 мм, изготовленных из цельномышечных бедер кур и индейки, а также чипсов, полу-
ченных из фарша филе кур, толщина которых составляет 2, 3 и 4 мм. Установлено наличие частичного объемного
испарения (около 90%) в образцах толщиной 4, 6, 8 и 10 мм, изготовленных из цельномышечных бедер кур и ин-
дейки. Выявлено, что при сушке пластин из рубленого мяса птицы прямая зависимость между соотношениями
разной толщины пластин и интенсивностью испарения менее выражена, чем при сушке аналогичных по толщине
пластин, изготовленных из кускового мяса.

Ключевые слова: чипсы, снеки, мясо птицы, кинетика, влажность, температура, конвективная сушка
Исследование выполнено в рамках работ по госзаданию № 122031400350-5.
Для цитирования: Агафонычев В.П. Конвективная сушка чипсов из мяса птицы / В.П. Агафонычев, В.Н. Ма-
хонина, Д.А. Росликов [и др.] // Птица и птицепродукты. 2022. № 3. С. 48–51.

Convective drying of poultry chips

Valeriy P. Agafonichev1, Valentina N. Makhonina2, Daniel A. Roslikov3, Irina S. Dmitrienko4
1, 2, 3, 4 “All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region, Russia
1 [email protected]

Abstract. Convective drying is the most common way of poultry meat chips dehydration. These drying kinetic traits
are the base for hardware design of technological process for this product production. Convective drying kinetic traits
have been determined for chips samples with 4, 6, 8 and 10 mm thickness made from whole muscle chicken and turkey
thighs and also from minced chicken fillets 2, 3 and 4 mm thickness. Presence of partial volume evaporation has been es-
tablished (about 90%) for samples with 4, 6, 8 and 10 mm thickness made from whole muscle chicken and turkey thighs.
It was found that for drying plates from minced poultry meat direct dependence between different plate thicknesses and
evaporation intensity is less pronounced than for drying plates from whole muscles with the same thicknesses.

Keywords: chips, snacks, poultry meat, kinetics, humidity, temperature, convective drying
The study was carried out as part of the work under state assignment No. 122031400350-5.
For citation: Agafonichev V.P. Convective drying of poultry chips / V.P. Agafonichev, V.N. Makhonina, D.A. Roslikov et al. //
Poultry & Chicken Products. 2022. No. 3. P. 48–51.

Введение В результате анализа научно- Научно-технической основой
Обезвоженные (сушеные, вяле- технической информации уста- подбора и разработки аппаратурно-
новлено, что для потребителей го оформления конвективного су-
ные) мясные продукты имеют главными критериями при выбо- шильного участка промышленного
давнюю историю производства ре мясных чипсов являются вкус, производства мясных обезвоженных
и потребления в разных странах [1]. качество, сытность, а также продуктов и управления данным тех-
Их называют снеками, и к ним от- цена [3]. нологическим процессом являются
носятся, в частности, чипсы (от англ. кинетические показатели сушки (на-
chip — «стружка») [2]. Основной стадией технологиче- пример, изменение влажности и мас-
ского процесса производства мяс- сы объекта сушки в ходе процесса,
Весьма перспективным направ- ных снеков и чипсов, на которой интенсивность и продолжитель-
лением следует считать произ- в значительной степени форми- ность сушки).
водство снеков и чипсов из мяса руются их главные конкурентные
птицы, поскольку в нем много ма- свойства (необходимые органо- Поскольку эти показатели в зна-
кроэлементов и микроэлементов, лептические качества и срок годно- чительной степени зависят от физи-
играющих важную роль в обме- сти), является сушка. ческих свойств конкретного объекта
не веществ.