Гавриил
Франтенко:
«Самое
большое
счастье –
это жить
и работать
на родной
земле»
c. 4
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ: Вопросы экологии
2018 № 3
1
Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
На первой странице обложки этого номе- There is the photo of G.S. Fraten-
ра — фото известного птицевода Г.С. Франтен- ko at this issue Cover 1. He is the fa-
ко, который в мае отметил 80-летний юбилей. mous poultry breeder that has cele-
Гавриил Степанович почти 40 лет возглавля- brated his 80 jubilee in May. Gavriil
ет многоотраслевое СХ ПАО «Белореченское» Stepanovich is leading the diversified
Иркутской области и является представителем “Belorechenskoye” SH PAO in Irkutsk
золотого фонда нашей отрасли, успехи кото- region during 40 years almost. He is
рой во многом определяются такими людьми, one of our branch “gold fund” repre-
как он. О результатах работы СХ ПАО «Бело- sentatives. The branch successes are
реченское» на страницах журнала рассказыва- being determined to a large extent by
ет гендиректор Росптицесоюза Г.А. Бобылева. the people like him. G.A. Bobilyova,
the “Rosptitsesoyuz” general director,
Статья Г.В. Красноярцева посвящена итогам tells “Belorechenskoye” SH PAO work
XIX Международной конференции ВНАП, про- results at the journal pages.
шедшей в мае т.г. в Сергиевом Посаде. В фору- G.V. Krasnoyartsev paper is devoted to WPSA XIX Inter-
ме «Мировые и российские тренды развития птицеводства: national Conference results that has been carried out in Ser-
реалии и вызовы будущего» приняли участие специалисты guiev Posad in May. In this forum “The world and Russian
из 23 стран, представители отечественной науки и практи- trends of poultry breeding development: realities and fu-
ки — всего более 400 человек. ture challenges” have taken part more than 400 participants.
There were 23 countries experts, domestic science and prac-
Росптицесоюз подвел итоги работы отрасли за 4 меся- tice representatives.
ца текущего года. Несмотря на снижение объемов произ- The “Rosptitsesoyuz” has summarized the branch work in
водства мяса птицы и яиц в отдельных регионах страны, в 4 months of this year. In spite of poultry meat and egg production
целом, по сравнению с аналогичным периодом прошлого decreasing in some country regions, the production figures have
года, показатели выросли: по производству мяса — на 4,2% increased as a whole year-by-year in meat production by 4.2%
(84,1 тыс. т живой массы), яиц — на 1,9% (217,9 млн шт.). (84.1 thousand tons) and in egg production by 1.9% (217.9 mil-
При этом одновременно увеличились объемы побочного lions). Volumes of by-products have increased at the same time
сырья, получаемого при убое птицы и переработке ее мяса that is by-products of poultry and poultry meat and egg process-
и яиц, а также помета при выращивании. Утилизация этих ing and also poultry litter in poultry raising. Utilization of these or-
органических отходов является для современных птице- ganic by-products is the actual problem for modern poultry fac-
фабрик актуальной проблемой, решение которой позволя- tories. This problem decision will give the possibility to decrease
ет снизить отрицательное воздействие объектов производ- poultry industry negative affect on environment.
ства на окружающую среду. The main this issue theme is poultry industry by-product
rational usage and the environmental problems. Of course, the
Главная тема данного номера посвящена рациональному papers published can’t cover all this theme aspects. But they
использованию побочных ресурсов птицеводства и вопро- give some very useful information for poultry factory admi
сам экологии. Конечно, представленные статьи не охваты- nistration nevertheless. So, V.V. Gustchin and V.G. Volik paper
вают все аспекты этой тематики, но, тем не менее, они дают is devoted to by-product raw material base analysis after poul-
весьма полезную информацию администрации птицефаб- try slaughtering and the material usage directions. The authors
рик. Так, статья В.В. Гущина и В.Г. Волика посвящена анали- has studied the situation at the great volume of statistical ma-
зу сырьевой базы побочного сырья, получаемого при убое terial being collected by poultry factories in 2017.
птицы, и направлениям его использования. Авторы иссле- You may learn about the main directions in poultry litter
довали ситуацию на большом объеме статистического ма- utilization problem decision including choosing of the best
териала, накопленного птицефабриками в 2017 г. technologies and these technologies introduction in Lenin-
grad region from A.Yu. Bryukhanov et al material.
Об основных направлениях в решении проблемы утили- A.N. Sokolov and A.A. Kotlyar have shared experience of
зации помета, включающих выбор наилучших доступных poultry factory wastewater complex cleaning. The approach
технологий, и опыте их освоения в Ленинградской области to creation of effective cleaning facilities is described at the
можно узнать из материалов А.Ю. Брюханова с соавторами. example of “PRODO Kaluzhskaya poultry factory” AO.
T.T. Papazyan and V.I. Fisinin paper publication is being
Опытом комплексной очистки сточных вод птицеводче- continued at this Journal issue “Egg: the questions of quali-
ских комплексов поделились А.Н. Соколов и А.А. Котляр. В ста- ty and legislation and realization”. The paper is based at the
тье описан подход к созданию эффективных очистных со- wide international practice analysis.
оружений на примере АО «ПРОДО птицефабрика Калужская». In addition we offer to your attention some information
on the VNIIPP developed new technological instruction on
В журнале также продолжается публикация статьи Т.Т. Па- chicken meat production to the interstate standard GOST
пазяна и В.И. Фисинина «Яйцо: вопросы качества, законо- 31962-2013 Chicken Meat (chicken, chick, broiler carcasses
дательства и продаж», основанная на широком анализе ме- and carcass parts), and also some other interesting and use-
ждународных практик. ful materials.
Кроме того, вашему вниманию предлагается информа-
ция о разработанной ВНИИПП новой технологической ин-
струкции по производству мяса кур к межгосударственному
стандарту ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят,
цыплят-бройлеров и их части, а также другие интересные и
полезные материалы.
Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin
№ 3 2018
2
№ 3 — 2018
Учредители
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследова-
тельский институт птицеперерабатываю щей
промышленности»
Редакционный совет Гущин В.В. Слово редактора .................................................................1
Бобылева Г.А., генеральный директор
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук V.V. Goushchin. Editorial
Гущин В.В., научный руководитель направле-
ния ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Данкверт С.А., руководитель Федеральной EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
службы по ветеринарному и фитосанитарному
надзору, канд. с.-х. наук, д- р экон. наук Бобылева Г.А. Птицевод широкого масштаба ........................................4
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице-
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП» G.A. Bobyleva. The poultry breeder of wide scope
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук
Красноярцев Г.В. Мировые и российские тренды развития птице
Редакционная коллегия водства: реалии и вызовы будущего .......................................................7
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ
«ВНИРО», д-р техн. наук G.V. Krasnoyartsev. Global and Russian trends of poultry development: reality
Багманян Н.Р., президент выставочной and future challenges
компании «Асти Групп»
Вашков В.М., генеральный директор Союза Великоцкая Л.Е. VIII Международный ветеринарный конгресс «Единый
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь) мир — Единое здоровье» ......................................................................10
Джавадов Э.Д., профессор кафедры эпизоо-
тологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, акад. РАН, L.Ye. Velikotskaya. VIII International veterinary congress “One World — One Health”
д-р вет. наук
Дымков А.Б., директор ФГБНУ СибНИИП, Мартынова Е.И., Бладыко Н.А., Михалева Е.А. «Архимед» —
канд. с.-х. наук это ваша точка опоры! ..........................................................................13
Егоров И.А., руководитель научного направле-
ния питания сельскохозяйственной птицы ФНЦ E.I. Martynova, N.A. Bladyko, E.A. Mikhaleva. «Archimedes” is your fulcrum!
«ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук
Ивашов В.И., главный научный сотрудник Мартынова Е.И., Бладыко Н.А., Бурцева А.Е. Обучающие научно-
ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова», акаде- практические семинары — пропаганда научных достижений .................15
мик РАН, д-р техн. наук
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо- E.I. Martynova, N.A. Bladyko, A.Ye. Burtseva. Educational scientific and practical
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ seminars — dissemination of scientific progress
«ВНИТИП» РАН, д-р с.-х. наук
Кочиш И.И., проректор по учебной работе В центре внимания
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина, In the spotlight
акад. РАН, д- р с.-х. наук
Криштафович В.И., заведующая кафедрой Гущин В.В, Волик В.Г. Сырьевая база побочного сырья, получаемого
товароведения и экспертизы товаров АНО при убое птицы, и ее использование .....................................................18
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник V.V. Goushchin, V.G. Volik. Raw material base of poultry slaughtering by-products
ВНИИПП, д-р техн. наук and this product usage
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева, д-р с.-х. наук Брюханов А.Ю., Васильев Э.В., Шалавина Е.В. Решение проблем
Папазян Т.Т., генеральный директор утилизации отходов жизнедеятельности птицы .....................................21
ООО «Оллтек-Россия», канд. биол. наук
Подгорнов П.А., директор ООО «НПФ ВИК», A.Yu. Bryukhanov, E.V. Vasiliev, E.V. Shalavina. Solution for the problems of disposing
г. Белгород poultry waste products
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник
ВНИИПП, д-р техн. наук Брюханов А.Ю., Уваров Р.А., Субботин И.А. Опыт освоения наилучших
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП доступных технологий утилизации помета в Ленинградской области ..........26
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов A.Yu. Bryukhanov, R.A. Uvarov, I.A. Subbotin. The practice of best available
Казахстана, канд. с.-х. наук technologies of poultry manure utilization in Leingradsky region
Издатель Соколов А.Н., Котляр А.А. Комплексная очистка сточных вод птицевод
ВНИИПП ческого комплекса на примере АО «Продо птицефабрика Калужская» .........30
Главный редактор
Гущин В.В. [email protected] A.N. Sokolov, A.A. Kotlyar. Integrated waste water treatment system in poultry-breeding
Зам. гл. редактора facilities using the case of JSC “Kaluzhskaya” poutry farm
Макарова Н.В. [email protected]
Тел. +7 (916) 406-6004 Кормление и содержание
Feeding & Breeding
Электронная версия журнала
www.vniipp.ru Салеева И.П., Османян А.К., Малородов В.В. Аэростазные зоны
www.elibrary.ru в производственных помещениях при выращивании бройлеров ............34
www.vnitip.ru
I.P. Saleeva, A.K. Osmanian, V.V. Malorodov. Aerostatic zones in industrial premises
Тираж 1000 экз. in broiler breeding
Технологии. Продукты. Оборудование
Technologies. Products. Equipment
Стефанова И.Л., Шахназарова Л.В., Клименкова А.Ю., Козак С.С.
Разработка новых видов продуктов на основе яичного белка .................38
I.L. Stefanova, L.V. Shakhnazarova, A.Yu. Klimenkova, S.S. Kozak. Development
new types of egg white based products
Русанова Г.Е. Совершенствование производства продуктов из мяса
птицы (краткий обзор по материалам зарубежных публикаций) .............42
G.Ye. Rusanova. Poultry products manufacture improving (brief overview of foreign
Publications)
2018 № 3
3
Гусев В.А., Валдохина С.И., Зазыкина Л.А., Ройтер Л.М., Кавта
рашвили А.Ш., Салеева И.П., Гусева О.И. Клетка-автомат
для содержания птицы на дачных участках ............................................46
V.A. Gusev, S.I. Valdokhina, L.A. Zazykina, L.M. Roiter, A.Sh. Kavtarashvily,
I.P. Saleeva, O.I. Guseva. Smart-cage for poultry keeping on country house plots
Инкубация
Incubation
Шевченко И.В. Современные системы инкубации «АМС-МЗМО» .........49
I.V. Shevchenko. Modern incubation systems AMS-MFME
Генетика и селекция
Genetics and selection
Шахтамиров И.Я., Шинкаренко Л.А., Зверько М.Ю, Щербакова Н.Г.,
Колобова О.Е., Байдиков К.Ф. Совершенствование племенных и про
дуктивных качеств индеек кросса «Виктория» .......................................52
I.Ya. Shakhtamirov, L.A. Shinkarenko, M.Yu. Zverko, N.G. Scherbakova,
O.Ye. Kolobova, K.F. Baidikov. The improvement of breeding abilities and productive
qualities of cross “Victoria” turkey
Ветеринарная медицина
Veterinary medicine
Новикова М.В., Лебедева И.А., Дроздова Л.И. Снижение риска
патологий репродуктивной системы петухов при использовании про
биотика Моноспорин ............................................................................56
M.V. Novikova, I.A. Lebedeva, L.I. Drozdova. Pathology of roosters reproductive
system risk mitigation when using the probiotic Monosporin
Буяров В.С., Метасова С.Ю. Эффективность применения синбиотичес-
кого препарата при выращивании ремонтного молодняка мясных кур .......58
V.S. Buyarov, S.Yu.Metasova. The effectiveness of symbiotic preparation for meat
hen rearing flocks breeding
Безопасность и качество
Safety and quality
Папазян Т.Т., Фисинин В.И. Яйцо: вопросы качества, законодательства
и продаж (часть 2) ................................................................................61
T.T. Papasyan, V.I. Fisinin. Eggs: quality, legislation and sales issues (part 2)
Абалдова В.А., Козак С.С., Городная Н.А. Микробиологические пока-
затели мяса механической обвалки индейки, полученного с использова-
нием многозонного фильтра, при хранении в охлажденном состоянии ........65
V.A. Abaldova, S.S. Kozak, N.A. Gorodnaya. Microbiological indices of mechanically
deboned turkey meat that has been produced with multizonic filter usage when chilled storage
Над номером работали: Журнал включен в Перечень ведущих
Научный редактор рецензируемых научных журналов и изданий,
Великоцкая Л.Е. [email protected]
Тел./факс +7 (495) 944-562 6 в которых должны быть опубликованы
Редактор и корректор основные научные результаты диссертаций
Балтрушайтис Д.В. dasha320-[email protected] на соискание ученой степени кандидата и доктора наук
Реклама
Галаганова А.С. [email protected] Реклама в номере
Тел. +7 (916) 216-5023 СХ ПАО «Белореченское» ............................................... 1-я стр. обложки
Подписка и распространение ООО «Агрово» ................................................................ 2-я стр. обложки
Макаренкова Л.И. +7 (495) 944-5626 XXIII Международная выставка «Агропродмаш» ............... 3-я стр. обложки
Бухгалтерия ООО «Сева Санте Анималь» ............................................ 4-я стр. обложки
Ратникова А.А. [email protected] ООО МЦСиС «Халяль» ..........................................................................24
Тел./факс +7 (495) 944-6158 (доб. 475) ООО «АВЗ С-П» .............................................................................. 25, 45
Верстка, допечатная подготовка и печать Международная выставка Space 2018 ...................................................29
ООО «Велес-Принт» ООО «Сева Санте Анималь» ..................................................................33
За содержание рекламы НПО «Стимул-Инк» ...............................................................................37
ответственность несет рекламодатель. Российская агропромышленная выставка «Золотая осень» ...................41
При перепечатке ссылка на журнал ЗАО «Эколаб» ......................................................................................43
обязательна. Форум и выставка «ПротеинТэк» и «ПроПротеин» .................................55
Журнал зарегистрирован в Государственном Alltech ..................................................................................................63
Комитете по делам печати, телерадиовещания
и средств массовых коммуникаций РФ
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002 г.
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999 г.)
Адрес редакции:
141552, Московская область,
Солнечногорский р-н, пос. Ржавки,
ВНИИПП, оф. 205
E-mail: [email protected], [email protected]
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»©
№ 3 2018
4
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 63-05:658.5
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-4-6
ПТИЦЕВОД ШИРОКОГО МАСШТАБА
THE POULTRY BREEDER OF WIDE SCOPE
Бобылева Г.А., генеральный директор
G.A. Bobyleva, Director general
НКО «Росптицесоюз»
NPO "Rosptitsesouz"
Аннотация: В статье рассказано об истории становления и современном состоянии СХ ПАО «Белореченское» и
роли его генерального директора Г.С. Франтенко в развитии предприятия.
Abstract: The paper deals with the history of formation and the current state of JSC "Belorechenskoye" and its general
director G.S. Frantenko's role in the development of enterprise.
Ключевые слова: СХ ПАО «Белореченское», Г.С. Франтенко, структура производства, техническая оснащен-
ность, мясо птицы, производство яиц.
Key Words: JSC “Belorechenckoye”, G.S. Frantenko, structure of production, technical equipment, poultry meat, eggs
production.
В 2018 г. отмечает 80-летний юби- ское» — это крупнейшая в Сибири СХ ПАО «Белореченское» хоро-
лей известный птицевод — знако- птицефабрика и три обособленных шо известно в России. У предприятия
вая фигура в отрасли Гавриил Степано- сельхозпредприятия, выращивающих собственная торговая сеть, через ко-
вич Франтенко, который почти 40 лет на 68 тыс. га трех районов Иркутской торую ежедневно реализуется почти
возглавляет многоотраслевое СХ ПАО области 11,5 тыс. т зерна, 30 тыс. т кар- 2 млн яиц, более 80 наименований
«Белореченское» в Иркутской области. тофеля и овощей, а также это 6,5 тыс. молочной и кисломолочной продук-
породистых дойных коров, произ- ции, не менее 20 т высококачествен-
Все, кому довелось встречаться или водящих ежегодно 45 тыс. т молока. ных изделий из мяса птицы и КРС.
иметь деловые контакты с Гавриилом Птицефабрика находится в первой
Франтенко, знают его как успешно- десятке по объемам производства яиц Знакомясь с основными этапа-
го предпринимателя и эффективно- (631 млн. шт.). ми деятельности Гавриила Степанови-
го руководителя. СХ ПАО «Белоречен- ча на посту директора птицефабрики,
2018 № 3
5
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Гавриил Франтенко со спортсменами предприятия
приходишь к выводу, что глубокое Первыми в России белореченцы Теперь два молочных завода пере-
знание законов развития и аналитиче- построили собственный комбикор- рабатывают ежедневно 140 т моло-
ский ум позволили ему в разные вре- мовый завод и перестали зависеть от ка и производят более 80 наимено-
мена сохранить и развивать это пред- монополии кормопроизводителя, ко- ваний молочной продукции марки
приятие. В лихие 90-е годы закрылись торый подчинил себе птицефабри- «Домашенька», а цех по переработке
тысячи птицефабрик, а Белореченская ки области. Этими неординарными, мяса успешно конкурирует с лучши-
выстояла и обрела стойкий иммуни- по сути революционными, мерами в ми производителями колбасы и по-
тет, приспособившись к новым усло- 1998 г. директор спас свое предприя- луфабрикатов на территории Иркут-
виям рыночных отношений и жесто- тие и за следующие 10 лет вывел его ской области и за ее пределами.
кой конкуренции. в число лучших птицеводческих хо-
зяйств не только в России, но и в мире. Птицеводы истратили много средств
Важнейшим качеством Франтен- на покупку дорогостоящей импортной
ко — директора была и остается спо- Гавриил Франтенко стал создателем техники: тракторов, комбайнов, при-
собность находить и принимать одного из крупнейших в России уни- цепного и навесного оборудования —
единственно правильное решение кального агропромышленного ком- и практически одновременно занялись
в критической ситуации. Бесценно плекса — акционерного общества животноводством. Для этого предстоя-
его умение претворить это решение «Белореченское». Важнейшей особен- ло заново восстановить молочное ста-
в жизнь, не отступив от поставлен- ностью этого предприятия является то, до, что потребовало немалых затрат,
ной цели. Таких решений в истории что в нем объединены виды сельхоз- которые теперь окупаются уже не за
фабрики было несколько. Из наибо- производства, которые в обычной тра- счет птицеводства.
лее памятных — закрытие в 1992 г. диционной практике не совмещают.
убыточной уткофабрики, навязан- Птицефабрика была и остается ло-
ной предприятию в качестве филиа- Сегодня трудно сказать, кому принад- комотивом предприятия, у которого
ла, и акционирование птицефабрики лежала идея объединить более 17 лет на- нашлись силы и средства на рекон-
в 1993 г. В 1997 г. Гавриил Франтенко зад птицефабрику с разваливающимися струкцию птичников и приобретение
первым в России перешел на новый совхозами на землях Усольского и Че- современного импортного оборудо-
голландский высокопродуктивный ремховского районов. Тогда она многим вания в цех сортировки яйца, строи-
кросс птицы «Хайсекс белый». Тогда казалась бесперспективной и просто не- тельство еще одного кормоцеха и
мало кто из птицеводов верил в успех реальной. Выращивание собственного многого другого.
этого дела, но птица оправдала наде- зерна влекло за собой коренное изме-
жды и вывела предприятие на новый нение всей структуры отлаженного про- В настоящее время основными ви-
уровень как по количественным по- изводства. И дело вовсе не в грамотных дами деятельности СХ ОАО «Белоре-
казателям, так и по уровню культуры специалистах. Они в хозяйствах остава- ченское» является производство:
производства. лись. Нужен был новый уровень, иная
культура сельхозпроизводства. • куриного пищевого яйца;
• яичного порошка, омлета, жид-
кого пастеризованного яйца;
№ 3 2018
6
ям. Здесь широко пропаганди- та Президента Российской Федерации,
Благодарность Президента Российской
руют здоровый образ жизни Федерации, знак «За развитие культу-
ры», медаль имени Сергия Радонежско-
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ на селе, занимаясь развити- го за строительство храма Вознесения
Господня в селе Сосновка.
ем культуры и спорта, актив-
Вполне естественно встает вопрос —
но участвуя в жизни и судьбе в чём секрет успеха? Никаких секретов
нет. Директор опирается на воспитан-
детей сирот Усольского и Че- ную им команду высококлассных спе-
циалистов, которым он полностью до-
ремховского районов. веряет. Работа коллектива открыта и
прозрачна, а специалисты готовы де-
С 1990 г. налажены тесные литься наработанным опытом и зна-
ниями со всеми желающими. Ведь
торгово-производственные главное кредо Гавриила Степановича:
«Самое большое счастье — это жить и
отношения с монгольской работать на родной земле, облагоражи-
вая ее своим трудом».
компанией НЦВ. «Белоречен-
В мае этого года Гавриил Сте-
ское» ежегодно поставляет панович Франтенко отмечает
юбилей. От Совета директоров
монгольским партнерам пле- Росптицесоюза, всех птицево-
дов России и от аппарата Рос-
менных цыплят для поддер- сийского птицеводческого союза
поздравляем его с замечательной
жания генофонда в количе- датой и желаем крепкого здоро-
вья, благополучия и процвета-
стве 100 млн шт. ния, неиссякаемой энергии и успе-
хов о всех начинаниях!
В настоящее время коллек-
Для контактов с автором:
тив, возглавляемый Гавриилом Бобылева Галина Алексеевна
Степановичем, работает над e-mail: [email protected]
повышением эффективности Коллектив ФНЦ «ВНИТИП»
РАН и редакция журнала «Птица
производства. Сформированы и птицепродукты» также от все-
го сердца поздравляют Гавриила
тесные связи с Иркутской сель- Степановича с юбилеем и жела-
ют ему новых свершений, надеж-
хозакадемией. На базе СХ ПАО ных партнеров и впечатляющих
достижений!
«Белореченское» открыты про-
изводственные кафедры, руко-
водителями которых стали спе-
Гавриил Франтенко с внуком С. Франтенко — циалисты хозяйства.
первым заместителем генерального директора Отличительной особенно-
стью Гавриила Франтенко как
• мяса курицы, говядины, полуфаб- руководителя является целеустрем-
рикатов, колбасных изделий; ленность и дальновидность, умение
• перепелиного яйца; открыть в людях скрытые резервы
• молока и кисломолочных про- и направить их на благо человека и
дуктов; предприятия.
• муки; Всеобъемлющие знания в области аг-
• ягод, меда, грибов; рарной экономической науки позволи-
• биогумуса; ли Гавриилу Степановичу разработать
• овощей и картофеля; и внедрить комплексную программу
• комбикормов. перспективного развития предприя-
На предприятии зарегистрирова- тия, основной задачей которой явля-
на генеральная торговая марка — «Бе- ется увеличение производства про-
лоречье». дукции и сокращение затрат, а также
Достигнутые объемы валового про- перевод предприятия на внедрение вы-
изводства важнейших продуктов пи- сокоэффективных технологий.
тания укрепляют продовольственную Гавриил Степанович — один из орга-
безопасность региона и страны. Доля низаторов Российского птицеводческо-
производства СХ ОАО «Белореченское» го союза и многие годы входит в состав
в объеме производства Иркутской обла- его Совета директоров. За свой мно-
сти: молока — 25% (суточный надой до- голетний труд Г.С. Франтенко на-
стиг 110 т), яйца — 69%, мяса — 20%. гражден многочисленными зва-
Предприятие помогает работни- ниями, медалями, дипломами
кам в приобретении и строительстве и грамотами. В их числе орден
жилья, выделяет средства на ремонт «Знак Почета», почетное звание
дорог, реконструкцию и оснащение «Заслуженный работник сель-
необходимым оборудованием меди- ского хозяйства Российской Фе-
цинских и образовательных учрежде- дерации», орден Трудового Красного
ний, оказывает помощь пенсионерам, Знамени, орден «За заслуги перед Оте-
ветеранам и малообеспеченным семь- чеством» III степени, Почетная грамо-
2018 № 3
7
УДК 636.5 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
МИРОВЫЕ И РОССИЙСКИЕ ТРЕНДЫ РАЗВИТИЯ
ПТИЦЕВОДСТВА: РЕАЛИИ И ВЫЗОВЫ БУДУЩЕГО
GLOBAL AND RUSSIAN TRENDS OF POULTRY DEVELOPMENT:
REALITY AND FUTURE CHALLENGES
Красноярцев Г.В., заведующий отделом научно-технической информации, канд. с.-х. наук
G.V. Krasnoyartsev, head of scientific-technical information department, PhD in Agriculture
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН)
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS)
Аннотация: В статье представлен обзор прошедшей в мае 2018 г. XIX Международной конференции Российско-
го отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству «Мировые и российские тренды раз-
вития птицеводства: реалии и вызовы будущего», а также приведены ее итоги.
Abstract: The paper presents review of XIX International conference “Global and Russian trends of poultry development:
reality and future challenges” held in May 2018 by Russian branch of World Poultry Science Association and
deals with the summary.
Ключевые слова: ВНАП, селекционные программы, безопасность кормов, технология производства, профи-
лактика болезней.
Key Words: WSPA, selection programs, feed safety, production technology, disease prevention.
C 15 по 17 мая 2018 г. в ФНЦ «ВНИ- Приветственное слово. Слева направо: В. Фисинин, Р. Мулдер,
ТИП» РАН прошла XIX Междуна- О. Хунгер, В. Багиров, Г. Бобылева, И. Донник, Е. Журавлева, А. Ушаков
родная конференция Российского
отделения Всемирной научной ассо- С пленарными докладами на кон- сор, Университет святого Иштвана
циации по птицеводству «Мировые (Венгрия), — «От регуляции витаге-
и российские тренды развития пти- ференции выступили: В.И. Фиси- нов к оптимизации микробиоты. Но-
цеводства: реалии и вызовы будуще- вые подходы к поддержанию здоро-
го». В ее работе приняли участие бо- нин, академик РАН, д-р с.-х. наук, — вья кишечника птиц».
лее 400 чел.
«Стратегические тренды развития Работа конференции Российского
Всемирная научная ассоциации по отделения ВНАП проходила по четы-
птицеводству (ВНАП) — уникальная мирового и отечественного птице- рем тематическим секциям.
организация, основной целью дея-
тельности которой является распро- водства: состояние, вызовы, перспек- 1. Генетика и селекция сельско-
странение знаний во всех областях хозяйственной птицы. В ее работе
науки о птице. тивы»; Thijs Hendris, президент ISA приняли участие 42 чел., в том числе
Hendrix Genetics, — «Мировая селек- 37 представителей Российской Федера-
В Российском отделении ВНАП в ция животных: что нового?»; Gonzalo ции, два — Великобритании, по одно-
настоящее время состоит 277 чел. Mateos, профессор, факультет наук о му — Чехии, Германии и Нидерландов.
По всему миру ВНАП насчитывает животных Мадридского политехни-
более 7 тыс. членов.
ческого университета (Испания), —
Конференцию открыл президент
Российского отделения Всемирной «Макроминералы в питании пти-
ассоциации по птицеводству, прези-
дент НП «НЦП», президент Росптице- цы: фосфор, кальций, электролиты
союза, академик РАН В.И. Фисинин.
и ферменты»; Питер Сурай, профес-
С приветственным словом к ее участ-
никам обратились вице-президент РАН,
академик РАН И.М. Донник; начальник
управления координации и обеспече-
ния деятельности в сфере сельскохозяй-
ственных наук ФАНО член-корреспон-
дент РАН В.А. Багиров, представители
компаний: «Биг Дачмен» — И.Д. Котов,
«МЕГАМИКС» — В.Г. Фризен, «ТЕХНА» —
С.В. Бондарев.
№ 3 2018
8
диционными методами. Было предло-
жено выделить в отдельное направле-
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ ние исследования по созданию птицы
для фермерских и индивидуальных
подсобных хозяйств населения.
Большинство выступающих счита-
ют необходимым обратиться в Пра-
вительство РФ с просьбой ускорить
выделение в полном объеме средств
для модернизации материально-тех-
нической базы племенных хозяйств
и организации СГЦ по птицеводству.
2. Кормление сельскохозяйствен-
ной птицы. На заседании секции за-
слушали 30 докладов. Присутствовали
представители НИУ, вузов, птицевод-
Участники международной конференции из 23 стран ческих предприятий, фирм, поставля
ющих кормовые добавки, а также уче-
Для секции отобрали 14 докладов. ных кроссов кур, индеек, гусей, уток, ные из Белоруссии, Украины, Германии,
Особый интерес вызвали работы ве- цесарок, позволяющие создавать но- Казахстана, Испании — всего 64 чел.
дущих генетиков-селекционеров из- вые, высокопродуктивные и конкурен- Было задано много вопросов. Участни-
вестных мировых фирм: Марселя тоспособные породы и кроссы сель- ки секции посетили лабораторию ми-
Янссена и Эдуарда Тактарова (Aviagen скохозяйственной птицы. Кроме того, котоксикологии и ознакомились с со-
Ltd, Нидерланды), Норберта Мишке были предложены эффективные мето- временными методами определения
(«Ломанн Тирцухт», Германия), Мила- ды совершенствования птицы по про- микотоксинов. Перед слушателями в ла-
на Тылера (Dominant CZ, Чехия). дуктивным и воспроизводительным боратории выступила старший научный
В своих выступлениях они про- признакам, а также методы ее искус- сотрудник Н.Н. Гогина.
анализировали состояние мирового ственного осеменения. Все выступления получили высо-
птицеводства, показали основные на- Докладчики затронули проблемные кую оценку. Основные доклады были
правления и современные подходы к вопросы, касающиеся более широкого посвящены вопросам снижения затрат
селекционным программам ведущих использования в селекционных про- кормов на единицу продукции; ис-
мировых фирм по мясному и яич- граммах птицы отечественного гено- пользования нетрадиционных кормо-
ному птицеводству. Селекционные фонда, увеличения числа селекцион- вых средств, ферментов, пробиотиков,
программы этих компаний на про- но-генетических центров (СГЦ) по пребиотиков, органических кислот,
тяжении многих лет позволяют обес- мясным и яичным курам, необходи- других биологически активных доба-
печить покупателей из разных стран, мости расширения исследований по вок; обеспечения безопасности кор-
в том числе и российских, высокока- геномной селекции в комплексе с тра- мов для современных кроссов птицы
чественным племенным материалом.
Из докладов отечественных специа-
листов живой интерес вызвали работы
профессора И.Л. Гальперн и канд. биол.
наук О.Ю. Перинек (ВНИГРЖ — фили-
ал ФГБНУ ФНЦ ВИЖ имени академика
Л.К. Эрнста), д-ра с.-х. наук А.В. Егоро-
вой (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), аспиранта
О.Н. Дегтяревой (ФНЦ «ВНИТИП» РАН).
Во время обсуждения было задано
более 30 вопросов, на которые отве-
тили восемь докладчиков.
Материалы выступлений свиде-
тельствуют о том, что члены нацио-
нального отделения ВНАП продела-
ли большую работу, направленную
на сохранение генофонда сельско-
хозяйственной птицы, а также прове-
ли исследования и разработали ори- Слева направо: К. Харламов, А. Тотаян, А. Османян, В. Фисинин,
гинальные селекционные программы Г. Бобылева, И. Донник, И. Кочиш, Р. Шарипов, Э. Джавадов, Г. Лаптев,
по совершенствованию мясных и яич- Ю. Колесник, Р. Мулдер, О. Хунгер, Г. Матеос
2018 № 3
9
и оптимизации методов снижения от- НПО «Стимул-Инк», НПФ «Материа Научно-исследовательские работы СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
рицательного действия микотоксинов, Медика Холдинг», ЕМКА Incubators, участников секции были посвящены
присутствующих в кормовых компо- Союз птицеводов Казахстана. актуальным вопросам промышленно-
нентах; кормления цыплят в первую го птицеводства: профилактике бак-
неделю выращивания, а также получе- На секции выступил 21 чел., было териальных, вирусных и инвазион-
ния функциональной продукции. Все сделано 23 доклада о научных иссле- ных болезней; системе контроля за
исследования выполнены на высоком дованиях в области технологии про- препаратами, используемыми в пти-
методическом уровне с использова- изводства, переработки яиц и мяса цеводстве; переработке и примене-
нием биохимических, физиологиче- птицы, а также экономики птицевод- нию в растениеводстве помета и др.
ских и гистологических показателей. ческой отрасли.
Заслушав и обсудив доклады, секция Лучшими докладами признаны:
кормления отмечает, что все доклады Все доклады были одобрены. В про- • И.Ю. Лесниченко, ООО «Агро-
и опубликованные материалы являют- цессе обсуждения докладчикам посту-
ся актуальными. Производству для ши- пило 35 вопросов. ветзащита»: «Новые разработки
рокого внедрения рекомендованы но- АВЗ. Решение проблемы аспер-
вые кормовые добавки, биологически В решении секции отмечено, что гиллеза в птицеводстве с помо-
активные вещества, хелатные соедине- при выполнении научно-исследова- щью фунгицидов Фумиклин»;
ния, микроэлементы, синтетические тельских работ использовались со- • М.Е. Дмитриева, ВНИВИП — фи-
аминокислоты, ферменты нового по- временные методы исследований. Все лиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН: «Диа-
коления, особенно необходимые при представленные работы были выпол- гностика инфекционной ане-
использовании комбикормов расти- нены на высоком методическом уров- мии цыплят с использованием
тельного типа — из-за их пониженной не. Результаты некоторых исследова- молекулярно-биологических
питательности. Секция пришла к вы- ний целесообразно рекомендовать для методов исследований»;
воду, что следует считать актуальны- внедрения в производство на птице- • Г.Е. Мерзлая, ФГБНУ «ВНИИ агро-
ми разработки, направленные на улуч- водческих предприятиях нашей стра- химии имени Д.Н. Прянишнико-
шение использования питательных ны. Другие данные могут быть исполь- ва»: «Использование ферменти-
и биологически активных веществ в зованы при разработке методических рованного птичьего пом ета при
организме птицы, на экономию бел- рекомендаций по технологии произ- возделывании полевых культур».
ковых кормов и зерна за счет других водства и переработки яиц и мяса пти- С интересными научными доклада-
источников протеина и новых техно- цы, а также ряда нормативных доку- ми и сообщениями на конференции
логий в кормопроизводстве, а также ментов на продукцию птицеводства. выступили представители России, Бе-
на удешевление рецептов комбикор- лоруссии, Нидерландов, Германии,
мов. На секции были обсуждены пер- На заседании секции рассмотрели Шотландии, Болгарии, США, Испа-
спективные научные направления в и одобрили направления дальнейших нии, Польши, Украины, Таджикиста-
области питания птицы. научных исследований. на, Армении, Литвы, Венгрии, Казах-
стана, Узбекистана, Чехии, Бельгии,
3. Технология производства Были высказаны следующие пред- Словакии, Ирана, Туркменистана,
яиц и мяса птицы, технология ложения, имеющие целью повыше- Словении, Сербии.
переработки мяса птицы и яиц. ние эффективности проводимых на- Благодарим за поддержку работы
Экономические аспекты разви- учных исследований: Российского отделения ВНАП Россий-
тия отрасли. В работе секции при- скую академию наук, Министерство
няли участие 46 чел. из следующих • обратить внимание исполните- сельского хозяйства РФ, Росптице-
учреждений: ФНЦ «ВНИТИП» РАН, лей на необходимость выпол- союз, Немецкое сельскохозяйствен-
ВНИИПП — филиал ФНЦ «ВНИТИП» нять исследования по ресур-
РАН, РГАУ — МСХА имени К.А. Тими- сосберегающим технологиям ное общество (DLG) и наших мно-
рязева, ВНИИРГЖ — филиал ФГБНУ производства яиц и мяса птицы
ФНЦ ВИЖ имени академика Л.К. Эрн- с привлечением специалистов гочисленных спонсоров: компании
ста, Ветеринарная академия имени по кормлению птицы и перера- «Биг Дачмен», «ТЕХНА», «МЕГАМИКС»,
К.И. Скрябина, «ФИЦ питания и био- ботке продукции птицеводства; «ВИК», «Биомин», «Биотроф», «АВИВАК»,
технологии», Тульский государствен- «Фитобиотикс Рус», «Агроветзащита»,
ный педагогический университет, • при подготовке отчетов о про- ПФС, «Исследовательский центр — 23»,
Орловский, Уральский, Санкт-Петер- веденных научных исследова- «Лаллеманд», «Ломанн Тирцутх», «БАСФ»,
бургский и Ставропольский государ- ниях расчитывать экономи- «Стимул Групп», «Оллтек», «Авиаген», «Аг-
ственные аграрные университеты, ческую эффективность новых роторг», Ветеринарная торговая сеть,
Уральский ветеринарный институт, способов производства продук- «Эвоник Химия», птицефабрики «Вол-
ВНИИ мясной промышленности име- ции птицеводства. жанин», «Элинар», «Ярославский брой-
ни В.М. Горбатова, компании «Биг лер», «Приосколье», агропромышлен-
Дачмен», «Ломанн Тирцухт», «ТЕХНА», 4. Ветеринарно-санитарные ный холдинг «Белгранкорм» и др.
проблемы в птицеводстве. В рабо-
те секции приняли участие 28 чел. Для Для контактов с автором:
выступления было заявлено 22 докла- Красноярцев Геннадий Васильевич
да. Выступили 16 докладчиков, в том
числе представители Польши, Сербии, e-mail: [email protected]
Узбекистана и Словении.
№ 3 2018
10
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 619:061.3
VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ КОНГРЕСС:
«ЕДИНЫЙ МИР — ЕДИНОЕ ЗДОРОВЬЕ»
VIII INTERNATIONAL VETERINARY CONGRESS “ONE WORLD — ONE HEALTH”
Великоцкая Л.Е., научный редактор
L.Ye. Velikotskaya, science editor
Журнал «Птица и птицепродукты»
“Poultry and Chicken Products” magazine
Аннотация: 23–25 апреля т.г. в Москве состоялся VIII Международный ветеринарный конгресс под лозунгом
«Единый мир — единое здоровье».
Abstract: On the 23–25 of April the VIII International veterinary congress entitled “One world — one health” was held in Moscow.
Ключевые слова: международный ветеринарный конгресс, конференции, семинары, птицеводство, животно-
водство, аквакультура.
Key Words: international veterinary congress, conferences, seminars, poultry, livestock, aquaculture.
23–25 апреля т.г. в Москве, в Доме нарии вручали Хрустальный шар — Конгрессе в первый раз. Медали по-
Союзов, состоялся VIII Междуна- награду в виде хрустального земного лучили, в частности, четыре предста-
родный ветеринарный конгресс (МВК), шара, на который нанесен символ Ме- вителя нашей отрасли: старший вет-
девизом которого стал лозунг «Единый ждународного ветеринарного кон- врач АО «Агроф ирма «Октябрьская»
мир — единое здоровье». Этот актуаль- гресса. Он отражает основной девиз (Респ. Мордовия) А.В. Вдовин; глав-
ный форум с каждым годом становится мероприятия «Единый мир — единое ный ветврач АО «Инжавинская пти-
все более масштабным, привлекая авто- здоровье» и является высшей награ- цефабрика» Л.Ф. Качалин; главный
ритетных специалистов международ- дой МВК, вручаемой один раз в год. В ветврач ООО «Птицефабрика Ака-
ного класса в качестве докладчиков и этом году «ветеринарным Оскаром» шевская» В.Ю. Савенков; главный вет-
участников конференций. были награждены: врач АО «Птицефабрика «Чамзин-
ская» В.Н. Куркин.
В этом году конгресс посетили бо- • главный ветеринарный врач ЗАО
лее 1300 участников из разных ре- «Тропарево» Московской обла- В первый день конгресса прошло
гионов России и зарубежья. сти А. Покутний; совещание, в котором участвовали ру-
ководители ветеринарных служб субъ-
Организатором мероприятия вы- • заместитель генерального ди- ектов РФ, представители Минсельхоза
ступила Российская ветеринарная ректора УК по ветеринарии ООО РФ и Россельхознадзора. Обсуждались
ассоциация при активной государ- «Оптима-Финанс» (АО «Дружба вопросы электронной сертификации,
ственной поддержке и участии Мин- Народов Нова») С. Выборнов. регионализации территорий РФ, про-
сельхоза РФ, Россельхознадзора, на- ведения противоэпизоотических ме-
циональных отраслевых союзов и Шесть ветеринарных врачей были роприятий против заразных и иных
крупнейших компаний — производи- удостоены медали «За вклад в разви- болезней животных.
телей ветеринарных товаров. тие ветеринарии», которая была учре-
ждена совсем недавно и вручалась на
Главной целью конгресса стала вы-
работка рекомендаций по устойчивому
развитию ветеринарной промышлен-
ности и смежных отраслей на ближай-
шую и долгосрочную перспективы.
На торжественной церемонии от-
крытия ветеринарного форума ис-
полнительный директор Российской
ветеринарной ассоциации С.В. Лах-
тюхов отметил, что ветеринарных
специалистов объединяют не только
проблемы, но и стремление решать
их максимально эффективно, обме-
ниваясь опытом и знаниями.
На открытии конгресса прошло
награждение лучших специалистов и
предприятий отрасли. За особые за-
слуги и достижения в сфере ветери-
2018 № 3
11
Бобылева Г. А., генеральный директор РПС, и Лах Президент Росптицесоюза В.И. Фисинин СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
тюхов С.В., исполнительный директор Российской
ветеринарной ассоциации
Вел совещание заместитель мини- своего разрушительного воздействия, Ньюкасла — единственной из болез-
стра сельского хозяйства России Е.А. Не- переключаясь с животных на человека. ней птиц, включенной Международ-
поклонов. В своем выступлении он от- В такой ситуации значительно повыша- ным эпизоотическим бюро (МЭБ) в
метил, что электронная ветеринарная ется роль науки, которая помогает вете- список особо опасных. Так, о пробле-
сертификация — основа для отсле- ринарным специалистам искать новые мах, связанных с вакцинацией против
живания продукции при ее переме- способы борьбы с данной угрозой. болезни Ньюкасла, рассказал профес-
щении внутри страны, и это должно сор Юго-восточной лаборатории по
способствовать повышению контроля Далее началась работа в секциях по болезням птиц Министерства сельско-
качества продуктов питания. По тем- актуальным проблемам и современным го хозяйства США Дэвид Л. Суарес. Оп-
пам оформления электронных ветери- научным разработкам в промышленном тимальное решение проблемы болез-
нарных сопроводительных документов птицеводстве, свиноводстве, молочном ни Ньюкасла предложил технический
сегодня лидируют Челябинская, Орлов- и мясном животноводстве, а также во-
ская и Ярославская области. просам производства и ветеринарно- менеджер по птицеводству Phibro An-
го сопровождения в сфере аквакульту- imal Health Corporation, д-р вет. ме-
24 апреля в Колонном зале прошла ры и др. За два дня в деловой программе
ключевая конференция для всех участ- приняли участие более 60 спикеров из дицины В. Ходорович (Польша). Спе-
ников конгресса, где были рассмотре- России, Испании, США, Польши, Нидер- цифику профилактики ньюкаслской
ны вопросы, связанные с угрозой био- ландов, Австрии, Саудовской Аравии, болезни в условиях птицеводческих
логической безопасности в виде новых Венгрии, Болгарии, Германии, Дании, холдингов РФ раскрыл научно-техни-
и возвращающихся инфекций (доклад- Великобритании и других стран. ческий консультант отдела птицевод-
чик — академик РАН Д.К Львов, руково- ства «Берингер Ингельхайм», канд. вет.
дитель отдела экологии вирусов ФНИЦ Следует отметить, что програм- наук Т.Б. Манин (Россия).
эпидемиологии и микробиологии ма конгресса представляла интерес не
им. Н.Ф. Гамалеи, Россия), новыми бы- только для ветеринарных специали- Руководитель департамента Уни-
строраспространяющимися вирусами стов, но также для технологов и руко- верситета Джорджии (США), доктор
на фоне мировых климатических изме- водителей всех отраслей, специалистов ветеринарии, профессор М. Джеквуд
нений (докладчик — заслуженный про- диагностических центров, ученых и в своем докладе уделил внимание во-
фессор Л. Энхуанес, руководитель отде- студентов ветеринарных вузов. просам контроля вирусов инфекци-
ла молекулярной и клеточной биологии онного бронхита кур.
Национального центра биотехнологии, Модераторами конференции «Со-
Испания) и вновь возникаю щими коро- временные научные разработки и пере- Выступление заведующего лабора-
навирусами человека и животных (до- довые технологии для промышленного торией Института химической био-
кладчик — Л. Сайф, академик Нацио- птицеводства» были президент Роспти- логии и фундаментальной медицины
нальной академии наук США, почетный цесоюза, научный руководитель ФНЦ СО РАН, д-ра хим. наук В.Н. Сильни-
профессор Государственного универси- «ВНИТИП» РАН, академик РАН В.И. Фи- кова (Россия) было посвящено про-
тета штата Огайо, США). Так, Д.К. Львов в синин и генеральный директор Роспти- тивовирусным препаратам широкого
своем докладе отметил, что в современ- цесоюза, д-р экон. наук Г.А. Бобылева. спектра действия на основе искус-
ном мире циркулирует более 6 тыс. ви- ственных рибонуклеаз.
русов, и задача ветеринарных врачей — На сессии «Вирусология» после ко-
не допустить формирования условий роткой приветственной речи акаде- На сессии «Вирусология и диагно-
для их активного развития. Эти виру- мик РАН В.И. Фисинин рассказал о стика», где одним из ведущих был глав-
сы легко мутируют и меняют объекты мировых и российских трендах раз- ный эксперт ФГБУ «ВНИИЗЖ», д-р вет.
вития птицеводства. наук В.Н. Ирза (Россия), рассматри-
вались вопросы, связанные с высоко-
Особое внимание было уделено раз- патогенным гриппом птиц (доклад-
личным аспектам борьбы с болезнью чик — В.Н. Ирза), дифференциальной
№ 3 2018
12
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ диагностикой респираторных болез- Практическим опытом терапии бак- О результатах и перспективах ре-
ней сельскохозяйственной птицы териальных болезней цыплят-бройле- формы контрольно-надзорной деятель-
(докладчик — независимый консуль- ров поделился руководитель группы по ности доложила заместитель начальни-
тант в области птицеводства Коро- птицеводству ГК ВИК Л.С. Хошафян. ка Управления внутреннего ветнадзора
левского Нидерландского общества Россельхознадзора А.Е. Бабушкина.
ветеринарии В. Стинхаузен) и расту- Профессор биохимии питания Сель-
щей опасностью аденовирусных бо- скохозяйственного университета Кроме указанных мероприя-
лезней птиц, о чем предупредили за- (Венгрия) и Тракийского универси- тий, участники смогли посетить
меститель директора по развитию тета (Болгария), д-р биол. наук П. Су- ряд специальных тематических се-
НПП «АВИВАК», д-р вет. наук В.В. Бори- рай сделал доклад на тему «Витагены минаров, организованных компа-
сов (Россия) и профессор Универси- в птицеводстве: от борьбы со стрес- ниями-спонсорами. Так, например,
тета ветеринарной медицины М. Хесс сами к здоровой скорлупной железе научно-внедренческим центром «Аг-
(Австрия). и печени». роветзащита» были проведены семи-
нары: «Снижение дачи антибиотиков
Опытом проведения вакцинации Перспективы борьбы с антибиоти- птицепоголовью»; «Решение пробле-
птицы против болезни Гамборо на корезистентными формами бактерий мы аспергиллеза в птицеводстве. Но-
Ближнем Востоке поделился незави- семейства Enterobacteriaceae раскрыл вые фунгицидные препараты АВЗ»;
симый консультант, д-р вет. медици- в своем выступлении заведующий «Рациональное применение антибио-
ны М. Салах (Саудовская Аравия). сектором молекулярной биологии тиков различных фармгрупп» и др.
Сибирского федерального научного
Про вирусные энтериты в промыш- центра агробиотехнологий РАН, канд. На проведенной в рамках конгрес-
ленном птицеводстве рассказала по- биол. наук В.Н. Афонюшкин (Россия). са выставке были представлены но-
четный профессор Государственного винки отечественной и зарубежной
университета г. Огайо, академик Нацио- Как рационально использовать био- ветеринарной индустрии. На стендах
нальной академии наук США Л. Сайф. логически активные вещества в пти- работали консультанты по вопросам
цеводстве рассказала руководитель использования ветеринарного и ме-
Сессию «Бактериология и биобез- направления «Птицеводство» ООО дицинского оборудования, фармако-
опасность» курировали два экспер- «АВЗ С-П.», канд. вет.наук И.Ю. Лесни- логических препаратов для лечения
та — независимый специалист по ги- ченко (Россия). и профилактики болезней животных,
гиене пищевого производства, д-р инструментов, принадлежностей для
вет. медицины Я. Ламберс (Нидер- Актуальную тему прослеживаемо- ухода и содержания животных, кормов
ланды) и эксперт отдела экспертизы сти продукции подняла доцент ФГБОУ и кормовых добавок, предлагалась спе-
нормативно-технической докумен- ДПО «Российская академия кадрово- циализированная литература.
тации Центра ветеринарии, канд. вет. го обеспечения АПК», канд. биол. наук
наук О.Н. Виткова (Россия). Т.В. Курмакаева. Обеспечивать про- Таким образом, VIII Международ-
слеживаемость подконтрольной ве- ный ветеринарный конгресс в оче-
Выступление г-на Я. Ламберса было теринарной службе продукции она редной раз продемонстрировал стра-
связано с вопросами биобезопасно- предложила с помощью инструмента тегическое значение ветеринарии в
сти пищевой продукции на фоне уве- сертификации ФИГС «Меркурий». развитии животноводства и обеспе-
личения сроков ее хранения. чении пищевой и биологической без-
24 апреля в Дискуссионном зале опасности продукции. Участие в этом
Доклад О.Н. Витковой был посвя- прошел круглый стол по актуальным масштабном мероприятии позволило
щен методам контроля сальмонеллез- вопросам обращения лекарственных ветеринарным специалистам узнать
ной инфекции у сельскохозяйствен- средств для ветеринарного примене- о последних достижениях в отрас-
ной птицы. ния на территории РФ и ЕАЭС. Меро- ли, получить действенную помощь в
приятие организовали ЕЭК и Россель- принятии профессиональных реше-
С особенностями диагностики при- хознадзор. ний и выйти на новый квалификаци-
чин эмбриональной смертности сель- онный уровень в соответствии с со-
скохозяйственной птицы участников Участники круглого стола были временными требованиями.
мероприятия ознакомила независи- ознакомлены с новыми положения-
мый специалист по инкубации, канд. ми в нормативно-правовом регулиро- В следующем году XIX Между-
с.-х. наук Л.Ф. Дядичкина (Россия). вании ветеринарно-санитарных мер народный ветеринарный конгресс
в Евразийском экономическом союзе пройдет в Светлогорске, но его де-
О решении проблем заражения (докладчик — заместитель директора виз останется тем же: «Единый мир —
энтерококками в условиях инкуба- Департамента санитарных, фитосани- единое здоровье»! Автор благодарит
тора и влиянии чистоты инкубатора тарных и ветеринарных мер ЕЭК, про- пресс-центр ветконгресса за предо-
на здоровье цыплят рассказал техни- фессор В.В. Субботин, Россия). ставленную информацию и фотома-
териалы.
ческий консультант компании LCB Вопросы законодательства в сфе-
food safety, член Европейской вете- ре обращения лекарственных средств Для контактов с автором:
для ветеринарного применения, а так- Великоцкая Людмила Евгеньевна
ринарной организации птицеводов же новые нормативные правовые акты
Я. Шептицкий (Россия). рассмотрела заместитель директора e-mail: [email protected]
Департамента ветеринарии Минсель-
Технический специалист по пти- хоза РФ П.А. Смышляева (Россия).
цеводству «Зоэтис» С.А. Орлов пред-
ставил аудитории полную ротацион-
ную программу кокцидиостатиков.
2018 № 3
13
УДК 608:0.69 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
«АРХИМЕД» — ЭТО ВАША ТОЧКА ОПОРЫ!
“ARCHIMEDES” IS YOUR FULCRUM!
Мартынова Е.И., начальник научного информационно-методического центра
E.I. Martynova, head of scientific informational-methodological centre
Бладыко Н.А., младший научный сотрудник
N.A. Bladyko, junior researcher
Михалева Е.А., инженер I категории
E.A. Mikhaleva, I cat. engineer
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” – Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI)
Аннотация: В статье подведены итоги XXI Московского международного Салона изобретений и инновационных
технологий «Архимед-2018».
Abstract: The article summarizes the results of the XXI Moscow international Salon of inventions and innovative
technologies "Archimedes-2018".
Ключевые слова: изобретения, инновации, интеллектуальная деятельность.
Key Words: inventions, innovations, intellectual activity.
Впериод с 5 по 8 апреля 2018 г. в технологий «Архимед» Д.И. Зезюлин; безопасностью, защитой и спасением
Москве, в павильоне № 2 Кон-
грессно-выставочного центра «Со- начальник Управления интеллектуаль- человека; информационно-телеком-
кольники», при поддержке Всемир-
ной организации интеллектуальной ной собственности, военно-техниче- муникационными технологиями; ин-
собственности (ВОИС), Администра-
ции Президента Российской Феде- ского сотрудничества и экспертизы по- формационными, управляющими и
рации, Федеральной службы по ин-
теллектуальной собственности ставок вооружения и военной техники навигационными системами; радио,
(Роспатент), Международной феде-
рации ассоциаций изобретателей, Министерства обороны РФ А.В. Кот- телевидением и связью; агропромыш-
Торгово-промышленной палаты Рос-
сийской Федерации, Министерства ляр; вице-президент ЕАПВ А.Ф. Азизян ленным комплексом и лесным хозяй-
обороны РФ, Министерства образо-
вания и науки России и Всероссий- и другие официальные лица. ством; металлургией.
ского общества изобретателей и ра-
ционализаторов (ВОИР) прошел ХХI С каждый годом салон «Архимед» Особое внимание в Салоне уделили
Московский международный Салон
изобретений и инновационных тех- привлекает все больше участников и юным изобретателям, студентам вузов,
нологий «Архимед-2018».
посетителей. В нынешнем году экс- специалистам предприятий оборон-
Организаторами Салона являлись
ООО «ИнновЭкспо» и международный позицию представили более 250 ор- но-промышленного комплекса и ма-
инновационный клуб «Архимед».
ганизаций из 26 стран и 50 регионов лых инновационных предприятий. Из
Основной целью организации и
проведения Салона была активизация Российской Федерации. За 4 дн. рабо- года в год Салон предоставляет экс-
изобретательской, патентно-лицен-
зионной и инновационной деятель- ты Салон принял свыше 5 тыс. гостей, понентам возможность продемон-
ности, развитие рынка новых продук-
тов и услуг. в том числе многочисленные группы стрировать свои разработки, полу-
В торжественном открытии Сало- студентов и школьников, делегации чить оценки экспертной комиссии
на и осмотре экспозиции приняли уча-
стие заместитель руководителя Феде- российских предприятий и органи- и международного жюри, найти на-
ральной службы по интеллектуальной
собственности М.В. Жамойдик; прези- заций, представителей зарубежных дежных партнеров и потенциальных
дент Московского международного Са-
лона изобретений и инновационных компаний.
Наибольшее ко-
личество интерес-
ных разработок
наблюдалось на
стендах, связанных
с медициной и ме-
дицинской тех-
никой; гигиеной;
косметикой; вете-
ринарией; назем-
ным, морским и
воздушным транс-
портом; общим ма-
шиностроением; Президент Московского международного Салона
авиакосмической изобретений и инновационных технологий «Архимед»
промышленностью; Д.И. Зезюлин
№ 3 2018
14
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ Экспозиция Рязанского высшего воздушно-десант- Экспозиция холдинга «Российские космические
ного командного училища имени генерала армии системы»
В.Ф. Маргелова
инвесторов для дальнейшего иннова- ской Федерации»; «Лучшее изобрете- Для участия в конкурсной програм-
ционного развития. ние в интересах защиты, спасения и ме специалисты ВНИИПП подготови-
безопасности человека»; «Лучшее изо- ли три проекта: «Линия убоя и потроше-
В рамках деловой программы Са- бретение в интересах аэрокосмиче- ния птицы производительностью 500
лона прошел ряд интересных меро- ской отрасли»; «Лучшее изобретение шт./ч и менее для малых предприятий»
приятий — конференций, круглых в интересах дорожной отрасли»; «Ин- (разработчики Г.И. Пышненко, Ю.И. Ро-
столов и презентаций, в частности: новационный потенциал молодежи маненко, С.П. Коровин, Н.В. Макарова),
России (при поддержке генерально- «Устройство для снятия мяса с костей
• международная конференция го партнера Салона «Глами Лтд», Юж- окорочков птицы» (разработчики А.Ю.
на тему: «Актуальные вопросы ная Корея)»; «Лучшее изобретение в Максимов, Б.В. Кулишев, А.А. Максимов),
изобретательской и патентно- интересах строительной индустрии г. «Способ получения белковой добавки
лицензионной деятельности»; Москвы»; «Лучшее изобретение в ин- из сырья животного происхождения»
тересах жилищно-коммунального хо- (разработчики В.Г. Волик, Д.Ю. Ис-
• круглый стол «Изобретательская зяйства г. Москвы»; «Лучшее изобрете- маилова, О.Н. Ерохина, В.В. Бреннер,
и рационализаторская деятельно- ние в интересах агропромышленного В.А. Петровичев, С.Л. Люблинский). На
сти как инструмент устойчивого комплекса Российской Федерации»; большинство оригинальных научно-
развития предприятий ОПК»; «Товарный знак ЛИДЕР»; «Лидер ре- технических решений отраслевых за-
гиона по развитию изобретательства дач сотрудниками ВНИИПП оформле-
• круглый стол «Повышение изо- и рационализаторства». Победителям ны патенты на изобретения.
бретательской активности ву вручили Гран-при, золотые, серебря-
зов — важный фактор инноваци- ные и бронзовые медали Салона «Ар- Особое весеннее настроение в эти
онного развития страны»; химед», ценные призы и подарки от теплые солнечные дни гостям Салона
организаторов и партнеров Салона, обеспечило выступление коллектива
• презентация изобретательско- в том числе от НИТУ «МИСиС», рес- художественной самодеятельности
го потенциала АО «Российские публик Тайвань, Польша, Корея, а так- Краснознаменного Балтийского фло-
космические системы»; же Португалии, Чехии и Королевства та и военно-духового оркестра ВУНЦ
Таиланд. ВВС «Военно-воздушная академия
• презентация инновационного имени Н. Жуковского и Ю. Гагарина».
потенциала Рязанской области; Согласно проводимым аналитиче-
ским исследованиям, до 80% результа- В апреле будущего года новато-
• презентация инновационных тов интеллектуальной деятельности, ров и разработчиков инновационной
проектов и изобретений Коро- представляемых на Салоне, внедряют- продукции организаторы приглаша-
левства Таиланд; ся в производство, что способствует ют в КВЦ «Сокольники» на XXII Мо-
появлению новых технологий, услуг и сковский международный Салон
• презентация инновационного продуктов и, несомненно, показывает изобретений и инновационных тех-
потенциала Тайваня; высокую эффективность работы Са- нологий «Архимед-2019».
лона «Архимед».
• презентация инновационного Источник информации: пресс-
потенциала Республики Корея; На стенде ВНИИПП в нынешнем году центр Салона «Архимед»
вниманию посетителей Салона были
• презентация инновационных представлены наиболее значимые раз- Для контактов с авторами:
проектов и изобретений Коро- работки института и последние номера Мартынова Екатерина Игоревна
левства Саудовская Аравия. отраслевого научно-производственного
журнала «Птица и птицепродукты». e-mail: [email protected]
Экспертная комиссия и междуна-
родное жюри Салона «Архимед» оцени- Бладыко Надежда Алексеевна
ли представленные проекты и выбрали Михалева Екатерина Александровна
победителей в номинациях: «Лучший
инновационный проект Салона»; «Луч-
ший изобретатель г. Москвы»; «Луч-
ший промышленный образец Сало-
на "Архимед"»; «Лучшее изобретение
в интересах вооруженных сил Россий-
2018 № 3
15
УДК 636.03:637.54:637.48:637.07 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
ОБУЧАЮЩИЕ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ СЕМИНАРЫ —
ПРОПАГАНДА НАУЧНЫХ ДОСТИЖЕНИЙ
EDUCATIONAL SCIENTIFIC AND PRACTICAL SEMINAR —
DISSEMINATION OF SCIENTIFIC PROGRESS
Мартынова Е.И., начальник научного информационно-методического центра
E.I. Martynova, head of scientific informational-methodological centre
Бладыко Н.А., младший научный сотрудник
N.A. Bladyko, junior researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI)
Бурцева А.Е., координатор по маркетингу отдела «Пищевая безопасность»
A.Ye. Burtseva, marketing coordinator, food safety department
ЗАО «3М Россия»
3M Russia
Аннотация: 9–13 апреля 2018 г. для специалистов отрасли сотрудники ВНИИПП и компании «3М Россия» прове-
ли обучающий научно-практический семинар «Современные решения в области технологии и обес-
печения безопасности продукции птицеводческой и птицеперерабатывающей отрасли».
Abstract: On April 9-13, 2018 VNIIPP and 3M Russia company experts held educational scientific and practical seminar
“The modern decisions in the field of technology and product safety in poultry and poultry processing industry”.
Ключевые слова: семинар, практические занятия, безопасность продукции, птицеперерабатывающая отрасль.
Key Words: seminar, practical lessons, product safety, poultry processing industry.
С 9 по 13 апреля ВНИИПП провел Учитывая пожелания слушателей, в Докладчик — ведущий научный
очередной обучающий научно- апреле 2018 г. семинар решено было сотрудник ВНИИПП В.Н. Махонина
практический семинар «Современ- провести по специально разработан-
ные решения в области технологии и ной программе: как для начинающих
обеспечения безопасности продукции специалистов отрасли, так и для под-
птицеводческой и птицеперерабаты- готовленных — совместно с нашим
вающей отрасли». постоянным партнером компани-
ей ЗАО «3М Россия» в бизнес-парке
В птицеводческой отрасли события «Крылатские холмы».
развиваются достаточно быстро, по-
этому очень важно, чтобы специали- Компания 3М — международ-
сты постоянно повышали свою квали- ная производственная корпорация,
фикацию, и с этой целью в институте объединяющая десятки бизнес-на-
два-три раза в год для работников от- правлений в области электроники,
расли проводятся семинары длитель-
ностью в несколько дней. Их задача — Главный научный сотрудник ВНИИПП И.Л. Стефанова с участниками
передать потенциальным клиентам семинара
новые разработки и технологии.
Традиция проведения подобных
встреч со специалистами отрасли су-
ществует в институте уже более пяти
лет. Программа семинаров выстраи-
вается таким образом, чтобы охва-
тить как можно больше актуальных
вопросов, многие из которых слуша-
тели задают докладчикам заранее.
На каждом семинаре участники не
только получают новую информацию
и знания, но и, встретившись друг с
другом, обмениваются практическим
опытом.
№ 3 2018
16
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ энергетики, здравоохранения, безопас- Участники семинара рованных) продуктов, и д-р техн. наук,
ности, промышленности и товаров для главный научный сотрудник лаборато-
дома. Продукцию компании 3М можно разработке ассортимента мясо-яичных рии глубокой переработки птицы А.Ю.
приобрести в более чем 200 странах. продуктов повышенной биологической Максимов, сделавший сообщение о ме-
ценности с использованием мяса кур ханизации процесса получения коагу-
В России 3М уже 26 лет представляет и куриных яиц; вопросам переработ- лированных яичных продуктов.
решения и технологии, которые модер- ки мяса птицы были посвящены докла-
низируют производство, увеличивают ды канд. техн. наук, ведущего научного Они подробно рассказали о новей-
производительность труда, способству- сотрудника лаборатории технологии шей технологии производства коа-
ют реализации государственных про- переработки птицы и качества про- гулированных продуктов, разрабо-
грамм, направленных на повышение дукции И.И. Маковеева «Современные танной специалистами ВНИИПП, и
энергоэффективности и безопасности, требования переработки мяса птицы» показали участникам семинара ви-
укрепление здоровья нации. и канд. техн. наук, ведущего научного деоролики, демонстрирующие обо-
сотрудника лаборатории механиче- рудование для коагуляции.
Компанию «3М Россия» на семина- ской обвалки мяса птицы В.А. Абалдо-
ре представляли: вой «Новое в технике и технологии ме- По мнению слушателей, среди ко-
ханической обвалки мяса птицы». торых были главный ветеринарный
Лариса Белоус — ведущий техни- врач, начальник цеха убоя и перера-
ческий эксперт отдела «Пищевая без- Большой интерес у слушателей вы- ботки мяса птицы, заведующиие инку-
опасность» департамента здравоохра- звали выступления канд. биол. наук, ве- батором и убойным цехом, начальник
нения ЗАО «3M Россия»; дущего научного сотрудника лаборато- отдела контроля качества, начальник
рии биотехнологии Д.Ю. Исмаиловой производства пастеризации, студенты
Ирина Елисеева — эксперт по пи- о повышении качества и безопасности четвертого курса ветеринарно-сани-
щевой безопасности отдела «Пище- пищевого и кормового белка и старше- тарного факультета Московского госу-
вая безопасность» департамента здра- го научного сотрудника научной лабо- дарственного университета пищевых
воохранения ЗАО «3M Россия». Отдел ратории нормативно-технических раз- производств и др., семинар оказался
«Пищевая безопасность» компании 3М работок и экспертизы Г.А. Степановой о полезным и интересным. Обстановка
специализируется на решениях для новых подходах к стандартизации про- на мероприятии, несмотря на серьез-
производственного и гигиеническо- дукции птице- и яйцепереработки. ность и важность тем, как всегда, была
го контроля на предприятиях птице- дружественной и непринужденной.
водческой, птицеперерабатывающей и Доктор биол. наук, главный научный
мясной промышленности; сотрудник лаборатории санитарно-ги- Следующий семинар планируется
гиенической оценки сырья и продук- провести в институте в конце ноября те-
Татьяна Демичева — руководитель тов С.С. Козак выступил с докладом на кущего года. Организаторы обращаются
отдела сопровождения клиентов ООО тему «Листерии — мониторинг и про- к заинтересованным лицам с просьбой
«ИнтерКонсалт»; филактика в цехах первичной перера- присылать заявки с вопросами, предло-
ботки птицы». жениями и пожеланиями Н.А. Бладыко
Евгений Кобзев — канд. биол. наук, по адресу: [email protected]. Подробная
победитель конкурса молодых уче- Заключительный день семинара был информация о семинаре будет разме-
ных, заведующий лабораторией ООО полностью посвящен вопросам пере- щена на сайте ВНИИПП.
НПФ «Поток Интер». работки яиц и производству продуктов
из них. Перед слушателями выступили Для контактов с авторами:
Евгений Кобзев выступил с докла- д-р техн. наук, главный научный сотруд- Мартынова Екатерина Игоревна
дом на тему «Санитарно-микробио- ник лаборатории технологии детских
логический контроль воздуха произ- и специальных продуктов И.Л. Стефа- e-mail: [email protected]
водственных помещений: нормативы нова с докладом, посвященным глубо-
и практический опыт» и рассказал об кой переработке яиц с целью создания Бладыко Надежда Алексеевна
опасности воздушной контаминации функциональных (в том числе коагули-
на пищевом производстве, источни- e-mail: [email protected]
ках появления микроорганизмов, стан-
дартных методах обеззараживания Бурцева Александра Евгеньевна
воздуха, эффективном применении
технологии «Поток» на предприятиях
птицепереработки. Особое внимание
в докладе было уделено вопросу, кото-
рый редко обсуждается даже в профес-
сиональной среде: воздух как способ
передачи микроорганизмов от загряз-
ненных поверхностей к продуктам.
От ВНИИПП перед слушателями с
докладами выступили: канд. техн. наук,
ведущий научный сотрудник лабора-
тории технологии колбасно-кулинар-
ных продуктов на основе мяса птицы и
яиц В.Н. Махонина, которая сообщила о
2018 № 3
17
ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!
1 июля 2018 г. главному научному сотруднику ФНЦ
«ВНИТИП» РАН, руководителю лаборатории техноло-
гии производства яиц, доктору сельскохозяйствен-
ных наук, профессору, заслуженному деятелю науки
Российской Федерации
АЛЕКСЕЮ ШАМИЛОВИЧУ КАВТАРАШВИЛИ
60исполняется
лет!
Алексей Шамилович внес значительный вклад в развитие отечественного птицеводства. Он является ве-
дущим специалистом в области интенсивных технологий производства яиц и мяса птицы, а также качества
продукции птицеводства.
Основным направлением созданной и возглавляемой А.Ш. Кавтарашвили научной школы является разра-
ботка энерго- и ресурсосберегающих технологий производства яиц и мяса птицы. Под его руководством и
при непосредственном участии разработаны и внедрены в производство следующие технологии и методи-
ки: режимы прерывистого освещения ремонтного молодняка, цыплят-бройлеров, взрослых яичных кур про-
мышленного и родительского стад, племенных кур и петухов при искусственном осеменении; рациональные
технологические приемы выращивания ремонтного молодняка и содержания кур-несушек промышленного
и родительского стад в клеточных батареях; режим подогрева питьевой воды при выращивании ремонтно-
го молодняка; безгнездовая технология содержания родительского стада; технология продленного исполь-
зования кур; режим лимитированного кормления племенных петухов яичных кроссов при искусственном
осеменении; технология светодиодного освещения при выращивании и содержании яичных и мясных кур;
методика определения экономической эффективности продленного использования кур; экспресс-методи-
ка определения минимального порога экономической безопасности производства яиц; экспресс-методики
определения эффективности производства яиц и мяса птицы; методика ценообразования пищевых яиц и др.
Разработанные Алексеем Шамиловичем технологии и методики защищены 17 авторскими свидетельства-
ми и патентами на изобретения и не имеют аналогов в мировой практике. Они внедрены в производство на
более чем 90% птицеводческих хозяйств страны, а также используются при подготовке студентов зоотехни-
ческих и ветеринарных факультетов высших и средних специальных учебных заведений, аспирантов, при
повышении квалификации специалистов птицеводческих хозяйств.
Профессор А.Ш. Кавтарашвили активно занимается подготовкой научных кадров — под его руководством
защищено 9 кандидатских диссертаций. Им опубликовано более 350 научных работ, в том числе 4 моногра-
фии, 6 книг, 4 брошюры, 15 методических рекомендаций, 8 руководств, 2 отраслевых стандарта; отраслевые
нормы освещения сельскохозяйственных предприятий, зданий и сооружений; нормы технологического
проектирования птицеводческих предприятий.
Кроме того, Алексей Шамилович регулярно проводит курсы по повышению квалификации, производ-
ственные и научные семинары для руководителей и специалистов птицеводческих хозяйств. Он — член дис-
сертационного совета, ученого совета, методической комиссии ФНЦ «ВНИТИП» РАН и редколлегий журна-
лов «Птица и птицепродукты», «Вестник аграрной науки».
За достигнутые успехи в научно-производственной деятельности А.Ш. Кавтарашвили награжден почет-
ными грамотами Министерства образования и науки РФ и Российской академии сельскохозяйственных
наук, ему объявлена благодарность Министерства сельского хозяйства РФ.
В 2003 г. ему присуждена премия Правительства Российской Федерации в области науки и техники, в 2008 г.
присвоено почетное звание «Заслуженный работник сельского хозяйства Московской области», а в 2017 г. —
«Заслуженный деятель науки Российской Федерации».
Коллектив ФНЦ «ВНИТИП» РАН и редакция
журнала «Птица и птицепродукты»
сердечно поздравляют Алексея Шамиловича
с замечательным юбилеем и желают ему
великолепного здоровья, дальнейших
впечатляющих успехов, благополучия
и огромного семейного счастья!
№ 3 2018
18
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.5:636.087
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-18-21
СЫРЬЕВАЯ БАЗА ПОБОЧНОГО СЫРЬЯ, ПОЛУЧАЕМОГО
ПРИ УБОЕ ПТИЦЫ, И ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
RAW MATERIAL BASE OF POULTRY SLAUGHTERING BY-PRODUCTS
AND THIS PRODUCT USAGE
Гущин В.В., научный руководитель направления, член-корр. РАН, д-р с.-х. наук
V.V. Goushchin, Head of science, corresponding member of the Russian Academy of Sciences, Dr.Sci. in Agriculture
Волик В.Г., главный научный сотрудник, д-р биол. наук
V.G. Volik, chief researcher, Dr.Sci. in Biology
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI)
Аннотация: Производство мяса птицы в России ежегодно растет, и наряду с ним увеличивается объем побочно-
го сырья, получаемого при убое и переработке птицы. Одна из первостепенных задач отрасли — ком-
плексное, безотходное и эффективное использование всей сырьевой базы. В статье на основании
анализа показателей ряда птицефабрик рассматриваются состояние и возможности переработки
такого сырья, техническая база цехов по производству мясокостной муки и направления по улучше-
нию их работы.
Abstract: Poultry meat production in Russia increases each year and poultry slaughtering by-product volume increases along
with it. Complex non-waste and effective usage of all raw material base is one of the priority branch tasks. The current
condition and possibilities of this raw material processing and technical base of meat-bone meal production shops
and some recommendations on their work improvement have been considered in the paper at the base of some
poultry factory indices analyze have been given in the paper.
Ключевые слова: побочное сырье, виды сырья, выход сырья, птица, мясокостная, кровяная и перьевая мука,
техническая база.
Key Words: by-products, raw material types, poultry, meat-bone, and blood, and feather meal, the technical base.
Введение ме используется тушка птицы с ком- чества, быть ресурсосберегающим и
Промышленное птицеводство — пе- плектом потрохов. Если принять со- безопасным — как в ветеринарно-са-
держание белка в живом бройлере нитарном отношении, так и с эколо-
редовая отрасль животноводства РФ, условно за 100%, то в конечных пище- гической точки зрения.
которая интенсивно развивается за вых продуктах содержится всего до
счет активного внедрения новых тех- 50% от общего содержания белка (1). Перевод процессов переработки
нологий. Производство мяса птицы в Полученное по традиционной техно- сельскохозяйственного сырья на безот-
России выросло с 1800 тыс. т в убойной логии побочное сырье перерабатыва- ходный цикл имеет три взаимосвязан-
массе в 1990 г. до 4940 тыс. т в 2017 г., то ется в основном на кормовую муку, а ных аспекта: экономический, экологи-
есть в 2,74 раза. также может быть использовано для ческий и ветеринарно-санитарный.
приготовления определенных видов
Глубокая переработка птицеводче- пищевой продукции, производства Цель данного исследования заключа-
ского сырья предполагает не только ра- кормов для животных, технических ется в изучении современного состоя-
циональное и безотходное использова- жиров, удобрений, биологически ак- ния сферы использования побочного
ние основного сырья — мяса птицы, но тивных препаратов. сырья, полученного в птицеперераба-
и комплексное рациональное исполь- тывающей отрасли как при убое пти-
зование побочного сырья, получаемо- Перестройка традиционных тех- цы, так и в процессе переработки мяса
го при убое птицы и переработке мяса. нологических процессов с целью ра- птицы на продукты, и определение на-
ционального и комплексного исполь- правлений дальнейшего использова-
Побочным сырьем переработки и зования всего птицеводческого сырья ния этого вида сырья.
потрошения тушек птицы является все обусловлена современными требова-
то, что не входит при традиционной ниями к повышению эффективности Материалы и методы исследования
схеме переработки в съедобную долю производства и максимальному из- В работе изучались объемы пере-
тушки и субпродуктов птицы. Кроме влечению компонентов, пригодных
того, к нему относятся кости и техни- для пищевых и кормовых нужд. При работки птицы на отраслевых пред-
ческие отходы, получаемые при об- этом производство должно обеспечи- приятиях, а также объемы и характер
валке тушек птицы. вать выпуск продукции высокого ка- использования побочного сырья, по-
лученного от убоя птицы и перера-
При переработке бройлеров на ботки ее мяса на продукты.
пищевые цели по традиционной схе-
2018 № 3
19
В исследовании применялись сле- 3 тыс. гол./ч. Боенские отходы птицы дам, но в то же время прекратилась от- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
дующие методы: системный анализ, совместно с побочным сырьем убоя грузка пера бройлеров на пухо-перо-
статистическая обработка, сбор фак- скота перерабатывались в цехах тех- вые фабрики.
тов, опрос специалистов отрасли. Так, продукции, на мясоптицекомбинатах
была собрана информация за 2017 г. или на небольших производственных Следует отметить, что использо-
об объемах и характере использова- участках птицефабрик в горизон- вание побочной продукции для соб-
ния побочного сырья, полученного от тальных вакуумных котлах ГКВ-2,8 ственной переработки или реали-
убоя птицы и переработки ее на мясо- (Ж4-ФПА) или ГВК-4,6. Слабая техни- зации на сторону целесообразно
продукты (по видам) на 13 птицефаб- ческая база и малые объемы разных рассматривать с точки зрения эконо-
риках бройлерного направления — видов сырья исключали возможность мики и местных условий.
как самостоятельных, так и входящих его раздельной переработки на мясо-
в крупные холдинги. Общий объем пе- костную, перьевую и кровяную муку. В 2017 г. в России всеми катего-
реработки птицы на этих предприяти- риями хозяйств было произведено
ях в 2017 г. составил 1082 тыс. т живой За период с 1990 г. до настояще- 6616,1 тыс. т птицы в живой массе, в
массы (19,4% от всей промышленной го времени ситуация в отечествен- том числе в сельхозпредприятиях —
переработки бройлеров). ном птицеводстве значительно изме- 6101,1 тыс. т (92,3%), крестьянских и
нилась. Выросли объемы производства фермерских хозяйствах — 65 тыс. т
Результаты исследования мяса птицы, изменились пропорции (1,0%), населением — 445 тыс. т (6,7%).
и их обсуждение ее видового состава. Появились но- Сравнительный анализ внутренней от-
вые кроссы, что положительно сказа- четности обследуемых птицефабрик по
В 1990 г. в России во всех сельскохо- лось на повышении выхода мяса при выходу побочной продукции, получен-
зяйственных структурах было произ- убое, особенно в производстве брой- ной при убое бройлеров, показал зна-
ведено 2570 тыс. т мяса птицы в живой леров, составляющих более 91% жи- чительные отклонения от действующих
массе (70% — сельхозпредприятиями, вой массы в общем объеме производ- нормативов.
30% — населением). В соответствии с ства птицы сельхозпредприятиями.
утвержденными среднегодовыми нор- Резкими темпами наращивается пе- Так, выход пера колебался от 3,15 до
мативами выхода мяса, пера, субпро- реработка мяса птицы на продукты, и 5,66% (средний — 4,1%), технических от-
дуктов и отходов при переработке при этом увеличиваются объемы ко- ходов, включая кровь, — от 8,5 до 11,7%
птицы на серийно выпускаемом обо- сти, получаемой при обвалке. Растет (средний — 10,4%), в том числе крови —
рудовании (приказ Госагропрома СССР концентрация производства (10 круп- от 3,5 до 4% (в среднем — 3,6%), ног — от
от 19.09.1986 г. № 519) [2] полученные ных производителей бройлеров выпу- 3,6 до 4,2% (средний — 4,0%), голов — от
побочные сырьевые ресурсы (расчет- стили в 2017 г. 64% мяса птицы в живой 1,9 до 2,2% (средний — 2,0%), падежа, до-
ные данные) составили 493,18 тыс. т, в массе), повышаются мощности убой- пущенного на переработку, — от 1,1 до
том числе объем сырья для производ- ных и перерабатывающих цехов. Убой 3,95% (средний — 1,47%). В таблице 1
ства кормовой продукции — 292 тыс. т, бройлеров осуществляется в основном представлены расчетные объемы по-
из которого была возможна выработка на линиях производительностью 3, 6, бочного сырья, исходя из перерабо-
порядка 87 тыс. т мясокостной и перь- 9 и 12 тыс. гол./ч. Появилась возмож- танной живой массы птицы в 2017 г.,
евой муки. В связи с ограниченной пе- ность раздельной переработки побоч- с учетом средних данных выходов по
реработкой мяса птицы на продук- ных продуктов на различные виды и бройлерам, а также норм выхода, со-
ты, дополнительное побочное сырье сорта муки: мясокостной, кровяной и гласно приказу Госагропрома СССР
из-за его малого количества в расчет перьевой. Расширились возможности от 19.09.1986 г. № 519 для других ви-
не принималось. использования побочного сырья: часть дов птицы.
его отгружается на экспорт, часть по-
Убой птицы осуществлялся в основ- ставляется звероводческим хозяйствам, Учитывая тот факт, что сегодня прак-
ном на мясоптицекомбинатах, птице- заводам — производителям кормов для тически все перо перерабатывается на
комбинатах и птицефабриках на ли- непродуктивных животных, утильзаво- кормовую муку, а ноги и головы брой-
ниях производительностью 1, 2 и леров в большем объеме направляют-
ся на экспорт, местную реализацию и
корм зверям (примерно 2/3 от общего
Таблица 1
Расчетные объемы побочного сырья*
Сырьевые ресурсы, тыс. т Вид птицы
Живая масса птицы (для расчета) Бройлеры Цыплята Гуси Утки Индейки Прочие Всего
Перо и куры и утята
Ноги
Головы 5 583 206,3 1,2 33,5 279,6 2,5 6 106,1
Техотходы
Итого побочного сырья 228 8,0 0,06 1,9 14,5 – 252,56
223 4 2,8 2,5 10,8 (3,9%) 4 243,08
112 8,65 0,05 5,4 7,5 0,1 130,15
580 29 0,17 4,75 33,2 0,35 647,47
1 143 54 0,31 9,3 66 (23,6%) 0,65 1 273,26
Примечание: * — объемы переработки птицы по данным РПС
№ 3 2018
20
Таблица 2
Расчетные объемы побочного сырья при убое бройлеров
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Побочное сырье Выход, Объем побочного сырья (т/смену) для линий производительностью
при переработке % (гол./ч)
птицы
1 000 2 000 3 000 6 000 9 000 12 000
Перо
Ноги 4,1 0,58 1,16 1,74 3,48 6,3 8,4
Головы
Техотходы/кровь 4 0,56 1,12 1,68 3,36 6,3 8,4
Итого
2 0,28 0,56 0,84 1,68 3,9 5,2
10,4 1,45/0,5 2,9/1,0 4,35/1,5 8,7/3,0 17,1/4,5 22,8/6,0
2,87 5,74 8,61 17,22 33,6 44,8
выхода), то объемы побочного сырья, Раздельную переработку побочного без разделения на виды, технический
полученного после убоя птицы на всех сырья по видам на сортовую кормо- жир не отделяется от шквары, сбор
промышленных птицефабриках, могут вую муку животного происхождения и утилизация жира из очистных со-
составлять порядка 1050 тыс. т. осуществляют лишь 2 птицефабрики. оружений осуществляются лишь на
ограниченном количестве произ-
Кроме того, при переработке мяса Себестоимость производства 1 т водств, меры по борьбе с дурнопах-
птицы на продукты питания выделя- мясокостной муки на анализируемых нущими запахами в цехах не про-
ется костный остаток, количество ко- птицефабриках составляет порядка водятся. В то же время в принятом в
торого, по нашим оценкам, может со- 8–15 тыс. руб. В то же время на рос- 2014 г. Федеральном законе «О вне-
ставлять более 100 тыс. т. Учитывая, сийском оптовом рынке цена 1 т мя- сении изменений в Федеральный за-
что средний выход всех видов муки сокостной муки колеблется в пределах кон «Об охране окружающей среды»
по анализируемым фабрикам соста- 20–30, перьевой — 30–40, кровяной — и отдельные законодательные акты
вил 29,4%, из суммарного объема по- 40–50 тыс. руб. в зависимости от каче- Российской Федерации» и принятом
бочной продукции (1150 тыс. т), на- ства, и в первую очередь — от содер- Постановлении Правительства РФ от
правленной на переработку, может жания протеина. Для сравнения: 1 т 28.09.2015 № 1029 «Об утверждении
быть изготовлено 338 тыс. т мясо- рыбной муки реализуется по цене в критериев отнесения объектов, ока-
костной муки и технического жира. пределах 65–100 тыс. руб. и выше. зывающих негативное воздействие
на окружающую среду, к объектам I,
Однако, по данным, представлен- Производительность действующих II, III и IV категорий» птицефабри-
ным регионами в Росптицесоюз, вы- линий убойных цехов птицефабрик ки в основном отнесены к объектам
работка муки из побочного сырья и установленного в цехах техпродук- I категории [3, 4]. Закон предполагает
птицефабрик составила в 2017 г. все- ции оборудования периодического принятие репрессивных мер к пред-
го 198 тыс. т. действия позволяет на большинстве приятиям-нарушителям, что должно
производств загружать побочным отрицательно повлиять на эффектив-
Характеристики технической базы сырьем котлы ГВК-4,6 (единовремен- ность их производства, и одновре-
анализируемых в данной статье брой- менно предусматривает льготы для
лерных птицефабрик следую щие: ная загрузка — 3 т сырья) и Haarslev организаций, обеспечивающих охра-
2 фабрики не занимаются собствен- ну окружаю щей среды.
ной переработкой побочного сырья, (4–5 т) в течение нескольких часов,
6 — оснащены горизонтальными ваку- не допуская его длительного хране- Учитывая, что действующие нор-
умными котлами (в основном ГВК-4,6), ния, и производить переработку по мы выхода продукции при убое птицы
видам сырья. устарели, требуется на каждом пред-
3 — котлами Haarslev, 2 — котлами приятии устанавливать собственные
Dupps. Их недостатками при непол- В таблице 2 представлены расчет- нормативы и осуществлять жесткий
ные объемы побочного сырья, полу- контроль за использованием побоч-
ной комплектации систем являются чаемого на линиях убоя разной про- ного сырья, не допуская его потерь.
загрязнение окружающей среды ток- изводительности.
сическими веществами и неприятны- Необходимо провести аудит дея-
ми запахами, а также сброс излишков Заключение тельности предприятий по использо-
жидкой фазы (бульона и жира) в кана- Как показал анализ текущей ситуа- ванию побочного сырья, с тем чтобы
лизацию и потери биологически цен- навести порядок в соблюдении техно-
ного растворимого белка, составляю- ции, новые технические и техноло- логии его сбора и переработки, тех-
щие около 17%. Пресса для отжима гические приемы, направленные на ническом оснащении и санитарном
шквары имеются на 3-х птицефабри- максимальное сохранение животно- состоянии цехов, а также обеспечить
ках, но технический жир произво- го белка в сырье, не находят широ- качество выпускаемой продукции и
дится только на двух. В большинстве кого применения в отрасли, за ис- соответствующее обучение кадров.
цехов переработки побочного сырья ключением отдельных производств,
вакуумные системы (даже при их на- совершенствующих традиционные Кроме того, необходимо внедрять
личии) не работают, в 7-ми цехах си- технологии. новые прогрессивные технологии пе-
стема конденсации соковых паров реработки побочного сырья на кор-
отсутствует или неисправна, 7 птице- Руководство большинства предприя- мовые и пищевые цели, так как это
фабрик не извлекают белок и жиро- тий мало внимания уделяет цехам пере-
содержащие отходы из сточных вод. работки побочной продукции, в связи
с чем переработка бόльшего количе-
ства побочного сырья производится
2018 № 3
21
дополнительный источник ценного 2. Приказ Госагропрома СССР от ральный закон «Об охране окружающей сре- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
животного белка, жира, макро- и ми- 19.09.1986 г. № 519 «Об утверждении средне- ды» и отдельные законодательные акты Рос-
кроэлементов. Сбор и рациональное годовых нормативов выхода мяса, пера, суб- сийской Федерации». — М., 2014.
использование такого сырья имеют продуктов и отходов при переработке пти-
большое значение для повышения эф- цы на серийно выпускаемом оборудовании и 4. Постановление Правительства РФ от
фективности производства и охраны нормативов выхода мяса и других продуктов 28.09.2015 № 1029 «Об утверждении критери-
окружающей среды. при потрошении, разделке и обвалке тушек ев отнесения объектов, оказывающих негатив-
птицы» (вместе с «Инструктивными указания- ное воздействие на окружающую среду, к объ-
Литература ми по применению нормативов выхода мяса, ектам I, II, III и IV категорий». — М., 2015.
пера, субпродуктов и отходов при переработ-
1. Волик В.Г. Эффективная конверсия ке птицы на серийно выпускаемом оборудо- Для контактов с авторами:
белков на основе современных способов пе- вании»). — М., 1986. — 15 с. Гущин Виктор Владимирович
реработки вторичного сырья / В.Г. Волик,
Д.Ю. Исмаилова, О.Н. Ерохина // Сб. научн. 3. Федеральный закон от 21 июля 2014 г. e-mail: [email protected]
трудов ВНИИПП. — М., 2004. — С. 161–170. № 219-ФЗ «О внесении изменений в Феде-
Волик Виктор Григорьевич
e-mail: [email protected]
УДК 636.5:631.95
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-21-24
РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ
ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПТИЦЫ
SOLUTION FOR THE PROBLEMS OF DISPOSING POULTRY WASTE PRODUCTS
Брюханов А.Ю., заведующий отделом инженерной экологии сельскохозяйственного производства, д-р техн. наук
A.Yu. Bryukhanov, head of department of engineering ecology of agricultural production, Dr.Sci. in Technics
Васильев Э.В., старший научный сотрудник, канд. техн. наук
E.V. Vasiliev, senior researcher, PhD in Technics
Шалавина Е.В., старший научный сотрудник, канд. техн. наук
E.V. Shalavina, senior researcher, PhD in Technics
ФГБНУ «Институт агроинженерных и экологических проблем сельскохозяйственного производства» (ИАЭП)
FSBSI “Institute of Agri-engineering and Ecological Problems of Agricultural Production” (IAEP)
Аннотация: В статье представлены основные направления в решении проблемы утилизации помета, включа
ющие выбор наилучших доступных технологий утилизации, а также организационные и стимули-
рующие механизмы, способствующие эффективному вовлечению вторичных ресурсов в цикл про-
изводства сельскохозяйственной продукции.
Abstract: In the article we present the main ways to solve the issues with disposal of poultry manure including selection of the
best available technologies for its disposal and organizational and motivational mechanisms facilitating the effective
involvement of secondary resources in the process of agricultural production.
Ключевые слова: птичий помет, экологическая безопасность, наилучшие доступные технологии, биоферментация.
Key Words: poultry manure, environmental safety, best available technologies, biofermentation.
Введение фабрик неизбежно усугубляет проблему загрязнению окружающей среды. Рас-
Производство достаточного коли- утилизации отходов жизнедеятельно- четы показывают, что в результате не-
сти птицы — помета. Его объем состав- доиспользования помета в качестве
чества сельскохозяйственной продук- ляет около 11% от общего количества органического удобрения потери азо-
ции — одна из приоритетных задач органических отходов животноводства та (по действующему веществу) со-
стратегического развития России. До- и птицеводства, что представляет собой ставляют более 250 тыс. т в год [2, 3].
стижением необходимых объемов са- 45,0–55,5 млн т в год органической мас-
мообеспечения страны занимается ряд сы влажностью 40–68%. С учетом сложившейся в отрасли си-
отраслей сельскохозяйственного про- туации была определена цель исследо-
изводства и в их числе птицеводство, Анализ статистических данных по ваний, направленная на создание науч-
особенно стремительно развивающееся переработке органических отходов но-обоснованных методов утилизации
в последние годы. В птицеводстве, как и свидетельствует о больших неисполь- птичьего помета, организационных и
во многих других подотраслях, взят курс зованных объемах этого сырья, что стимулирующих механизмов, способ-
на интенсификацию производства и со- приводит к потере ценных ресурсов ствующих эффективному вовлечению
здание автоматизированных мегаком- в виде органических веществ и пита- вторичных ресурсов в цикл производ-
плексов [1]. Однако укрупнение птице- тельных элементов и, как следствие, ства сельскохозяйственной продукции.
№ 3 2018
22
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Материалы и методы исследований производиться на основе комплекс- затраты многократно различают-
За основу эффективных методов ути- ной технико-экономической и эколо- ся при использовании разных спо-
гической оценки всех операций. Сего- собов утилизации. Выбор какой-ли-
лизации помета, получаемого при раз- дня мировой рынок предлагает более бо из перечисленных технологий
ведении птицы, была взята система наи- 50 вариантов утилизации помета, од- зависит от конкретных условий пти-
лучших доступных технологий (НДТ), цефабрик. Для комплексной оценки
направленная на снижение негатив- нако бόльшая их часть труднореализуе- эффективности технологии утили-
ного воздействия помета на окру- зации помета необходимо опреде-
жающую среду с учетом экономиче- ма в российских условиях, имеющих лить прогнозируемый эколого-эко-
ски обоснованных затрат. Уровень особенности нормативно-правовой номический эффект от ее внедрения,
снижения негативного воздействия базы, природно-климатических зон который зависит от сохранности
на окружающую среду оценивает- и особую специфику производства. Ис- питательных веществ, прибавки уро-
ся в первую очередь по сокращению следования, выполненные рядом рос- жая от использования органических
потерь азота при утилизации поме- сийских НИИ, показывают, что сегодня удобрений и сокращения загрязне-
та. Для выбора эффективных машин- целесообразно рассматривать техно- ния окружающей среды. Учет всех
ных технологий были применены ме- логии получения органических удоб- вышеперечисленных факторов по-
тоды функционально-структурного рений, в основе которых лежат методы зволяет реализовать принципы НДТ
анализа технологий, декомпозиций и компостирования, биоферментации и для обоснованного выбора техноло-
выбора рациональных решений по сушки (рис. 1) [3, 4]. гии утилизации помета. На рисунке 2
критериям эколого-экономической в графическом виде представлен ре-
эффективности. От выбора метода утилизации по- зультат комплексной оценки шести
мета существенно зависит размер технологий утилизации помета с ис-
Результаты исследований удельных капитальных затрат, необхо- пользованием твердых органиче-
и их обсуждение димых на внедрение новой техноло- ских удобрений (ТОУ) для природно-
гии, а также удельных эксплуатацион- климатических и производственных
Выбор машинных технологий для ных затрат. В таблице представлены условий Северо-Западного региона [5].
утилизации помета, включающих ста- ориентировочные показатели удель-
дии выгрузки помета из птичников, его ных капитальных затрат на утилиза- Представленные на рисунке 2 дан-
транспортировки, переработки, хране- цию помета (исходя из его годового ные показывают, что наибольший эко-
ния и использования готовой продук- объема) и удельных эксплуатацион- лого-экономический эффект обеспе-
ции в виде органического удобрения, ных затрат [5]. чивают технологии биоферментации
в каждом конкретном случае должен
Как видно из таблицы, удельные
капитальные и эксплуатационные
ПОМЕТ
КОМПОСТИРОВАНИЕ БИОФЕРМЕНТАЦИЯ СУШКА
Активное Пассивное Камерная Барабанная Термическая Вакуумная Грануляция
Транспортировка и внесение ТОУ
Рис. 1. Схема формирования рациональных технологий утилизации помета
Таблица
Экономическая эффективность применения разных технологий утилизации помета
Технология Удельные капитальные Удельные эксплуатацион-
затраты на утилизацию ные затраты на утилиза-
помета, руб./т цию помета, руб./т
Пассивное компостирование на гидроизолиро- 1 710–2 200 325–355
ванной площадке в буртах
Активное компостирование на гидроизолирован- 1 380–1 600 445–505
ной площадке в буртах
Биоферментация в установках камерного типа 2 100–2 410 395–440
Биоферментации в установках барабанного типа 2 630–3 290 650–895
Сушка 6 580–10 960 7 010–9 560
Сушка и грануляция 7 680–12 060 7 650–10 200
Сушка, грануляция и частичное сжигание 8 770–13 150 4 500–6 700
2018 № 3
23
Коэффициент сКохэкрбанности азота,0,90 300000 птицефабрик, а в случаях функцио- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Эколого-экономический эффект Ээф,0,80250000нирующих предприятий — поиска
0,70 путей финансовой поддержки реше-
тыс. руб.250000 ния вопросов, связанных с утилиза-
200000 цией помета.
0,60 200000 В 2015 г. ИАЭП была выполнена
0,50 150000 НИР, в задачу которой входило обос-
0,300,40 нование мер государственного сти-
150000 мулирования использования органи-
100000 ческих удобрений на основе навоза и
помета. В рамках работы были пред-
0,30 100000 ложены и обоснованы меры государ-
0,20 50000 ственного стимулирования в виде
0,10 несвязанной поддержки сельхозто-
50000 варопроизводителей для возмещения
0 части затрат на проведение комплек-
са агротехнологических работ, по-
0,00 1 2 3 4 5 6 0 вышение уровня экологической без-
опасности сельскохозяйственного
1 2 Техн3ологии у4тилица5ции пом6ета производства, улучшение плодородия
КТоеэхфнфоилцогииеинтутсиолхирзаанцниоистпиомазеоттаа и качества почв. Так, для условий Се-
веро-Западного региона рекомендуе-
Коэф-фэикцоинеонмт исочхерсакнинойстэифафзоеткат Эколого-экономический эффект мая ставка (размер) годовой субсидии
на приготовление и внесение органи-
1. Длительное выдерживание и внесение ТОУ. ческих удобрений на основе куриного
2. Пассивное компостирование в буртах и внесение ТОУ. помета составляла 2400 руб./га удоб-
3. Активное компостирование в буртах и внесение ТОУ. ряемых площадей или 200 руб./т орга-
4. Биоферментация в установках камерного типа и внесение ТОУ. нического удобрения [6].
5. Биоферментация в установках барабанного типа и внесение ТОУ.
6. Термическая сушка помета с последующей грануляцией и внесение ТОУ. Заключение
Таким образом, утилизация отхо-
Рис. 2. Изменения коэффициента сохранности азота Кэкб и эколого-
экономического эффекта Ээф при использовании разных технологий дов жизнедеятельности птицы явля-
утилизации помета ется одной из важнейших проблем,
требующей обоснованных научно-
помета в закрытых установках, что радиусом транспортировки пони- технических решений. Состояние во-
объясняется коротким циклом пе- мается соответствие условию, когда проса утилизации помета может стать
реработки помета — 3–4 сут., высо- эколого-экономический эффект от в ближайшее время фактором сдержи-
кой степенью сохранности пита- использования органических удоб- вания дальнейшего развития птице-
тельных веществ по азоту — 70–80%, рений превышает затраты на пере- водческой индустрии, а также факто-
получением высококонцентрирован- работку помета и транспортировку ром конкурентной борьбы в отрасли.
ных органических удобрений с благо- удобрения. В свою очередь, в осно- Законодательные инициативы и ре-
приятным для растений микробиоло- ве эколого-экономического эффекта зультаты современных научных иссле-
гическим составом. лежит чистая прибыль, полученная от дований определяют основной вектор
увеличения урожая сельхозкультур за в решении данной проблемы как пере-
Учитывая, что цикл утилизации по- вычетом затрат на уборку дополни- ход на наилучшие доступные техноло-
мета предусматривает транспорти- тельного урожая [6]. гии производства продукции, которые
ровку органических удобрений к ме- в существенной мере должны повысить
сту использования, эффективность Обычно на мегакрупных птицефаб- экологическую безопасность.
технологии во многом зависит от риках средний радиус транспортиров-
дальности перевозки. В этой связи ки удобрений превышает 100 км. На- На сегодняшний день разработан и
технологии пассивного и активного пример, такие крупные птицефабрики утвержден справочник НДТ для интен-
компостирования помета эффектив- Ленинградской области, как «Роскар» сивного разведения птицы, который
но применять при дальности транс- и «Синявинская», вынуждены пере- вступит в силу с 1 июня 2018 г. В спра-
портировки органических удобрений возить произведенные органические вочнике перечислены все имеющие-
не более 30 км, технологию биофер- удобрения на расстояния, превышаю- ся НДТ утилизации помета, которые
ментации в закрытых установках — щие 200 км. Учитывая, что на данных могут быть внедрены на птицефаб-
не более 44 км. При дальности пере- предприятиях образуется до 1000 т риках с учетом природно-климатиче-
мещения свыше 50 км целесообразно помета в сутки, транспортные расхо- ских особенностей зон их размеще-
рассматривать использование тех- ды существенно превышают затраты, ния и производственных условий.
нологий сушки и грануляции поме- связанные непосредственно с перера-
та, так как они позволяют уменьшить боткой помета в удобрения. Аналогич-
количество образующегося помета
практически в 4 раза. ная ситуация складывается на бόльшей
В целом рентабельным радиусом части птицефабрик, где поголовье
транспортировки органических удоб- птицы превышает 1 млн гол. Данное
рений на основе помета считается обстоятельство свидетельствует о не-
40 км. При этом под рентабельным обходимости рационального под-
хода к планированию мощностей
№ 3 2018
24
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Стоит отметить, что для стратеги- Литература 5. Брюханов А.Ю. Обеспечение эколо-
ческого решения проблемы обеспе- гической безопасности животноводческих
чения экологической безопасности 1. Гущин В.В. Подведены итоги 2016 года, и птицеводческих предприятий (наилуч-
птицеводства целесообразно при вы- определены задачи на будущее // Птица и шие доступные технологии). — СПб.: ИАЭП,
боре технологий утилизации поме- птицепродукты. — 2017. — № 2. — С. 6–8. 2017. — 296 с.
та использовать комплексную эколо-
го-экономическую оценку. Учитывая 2. Информационно-технический спра- 6. Рекомендации по обоснованию эко-
значительные объемы производства вочник по наилучшим доступным техноло- логически безопасного размещения и функ-
российских птицефабрик и слож- гиям ИТС 42-2017 «Интенсивное разведение ционирования животноводческих и птице-
ность вопроса распределения органи- сельскохозяйственной птицы» (Приказ Рос- водческих предприятий / А.Ю. Брюханов,
ческих удобрений на основе помета, стандарта от 29 ноября 2017 г. № 2667). — Д.А. Максимов, Э.В. Васильев, Е.В. Шалавина,
необходимо рассматривать вопрос о 2017. — 137 с. И.А. Субботин, А.С. Оглуздин, Х. Хухта, Р.А. Ува-
мерах финансового стимулирования ров. — СПб.: ИАЭП, 2015. — 52 с.
в виде несвязанной поддержки сель- 3. Брюханов А.Ю. Проблемы обеспе-
хозтоваропроизводителей для воз- чения экологической безопасности живот- Для контактов с авторами:
мещения части затрат на проведение новодства и наилучшие доступные методы Брюханов Александр Юрьевич
комплекса агротехнических работ, их решения / А.Ю. Брюханов, Э.В. Васильев,
повышение уровня экологической Е.В. Шалавина // Региональная экология. — e-mail: [email protected]
безопасности сельскохозяйственно- 2017. — № 1(47). — С. 37–43.
го производства, улучшение плодоро- Васильев Эдуард Вадимович
дия и качества почв. 4. Миронов В.В. Вопросы защиты окру-
жающей среды от загрязнения отходами жи- e-mail: [email protected]
вотноводства и птицеводства // Инновации
в сельском хозяйстве. — 2016. — № 5(20). — Шалавина
С. 56–60. Екатерина Викторовна
e-mail: [email protected]
№ 3 2018
26
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.5:631.894
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-26-28
ОПЫТ ОСВОЕНИЯ НАИЛУЧШИХ ДОСТУПНЫХ
ТЕХНОЛОГИЙ УТИЛИЗАЦИИ ПОМЕТА
В ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
THE PRACTICE OF BEST AVAILABLE TECHNOLOGIES OF POULTRY
MANURE UTILIZATION IN LENINGRADSKY REGION
Брюханов А.Ю., заведующий отделом инженерной экологии сельскохозяйственного производства, д-р техн. наук
A.Yu. Bryukhanov, head of department of engineering ecology of agricultural production, Dr.Sci. in Technics
Уваров Р.А., научный сотрудник
R.A. Uvarov, researcher
Субботин И.А., научный сотрудник
I.A. Subbotin, researcher
ФГБНУ «Институт агроинженерных и экологических проблем сельскохозяйственного производства» (ИАЭП)
FSBSI “Institute of Agri-engineering and Ecological Problems of Agricultural Production” (IAEP)
Аннотация: В статье описан опыт освоения НДТ утилизации помета на одной из птицефабрик Ленинградской области.
В качестве НДТ выбрана технология аэробной биоферментации помета в смеси с торфом в установках за-
крытого типа. Применение такой технологии обеспечивает получение высококачественного органическо-
го удобрения в течение 7 сут. и существенно сокращает выбросы загрязняющих газообразных веществ.
Abstract: The paper deals with the practice of BAT of poultry manure utilization on one of poultry plants in Leningradsky
region. As a BAT there was chosen the technology of aerobic bio-fermentation of manure mixed with peat in
closed-end facility. The usage of such technology provides with receipt of the high quality organic fertilizer within
7 days period and significantly reduces emissions of gaseous pollutants.
Ключевые слова: п тичий помет, наилучшие доступные технологии, биоферментация, органические удобрения.
Key Words: poultry manure, best available techniques, bio-fermentation, organic fertilizer.
Введение Наиболее остро данная проблема вторичных продуктов, сохранность
Утилизация помета является одним стоит в Ленинградской области, име биогенных веществ, технологическую
ющей высокоразвитое птицеводство. оснащенность предприятия и возмож-
из проблемных вопросов современ- Вся территория области является частью ность его комплектации оборудовани-
ных птицефабрик. Она связана с не- водосборного бассейна Балтийского ем отечественного производства. Для
обходимостью освоения дорогостоя- моря, что предполагает соблюдение оценки экономической эффективно-
щих технологий переработки помета, международных норм экологической сти сравниваемых технологий исполь-
поиска потребителей получаемых ор- безопасности сельскохозяйственного зовались общепринятые методики.
ганических удобрений, осуществле- производства. В этой связи на террито-
ния производственного экологиче- рии области на протяжении последних Результаты исследований
ского контроля и выполнения прочих 10 лет был реализован ряд международ- и их обсуждение
требований. Остроту вопросу прида- ных проектов, одной из ключевых це-
ет еще и тот факт, что свежий помет лей которых являлось обоснование и Освоение НДТ утилизации поме-
отнесен к III классу опасности в соот- содействие в освоении НДТ утилизации та является сложной задачей для пти-
ветствии с Федеральным классифика- помета, обеспечивающих снижение не- цефабрик, так как помимо выбора ма-
ционным каталогом отходов (ФККО), гативного воздействия деятельности шинной технологии, необходимо
утвержденным приказом Росприрод- предприятий на окружающую среду. определить, куда будут реализовывать-
надзора от 18 июля 2014 г. № 445 «Об В качестве примера можно привести со- ся полученные вторичные продукты пе-
утверждении федерального классифи- зданное в 2013 г. на базе одной из пти- реработки помета. Для птицефабрик Се-
кационного каталога отходов». В свя- цефабрик Ленобласти предприятие по веро-Западного региона это особенно
зи с этим надзорные экологические переработке помета в компост многоце-
органы, ссылаясь на Федеральный за- левого назначения (КМН) [1, 2]. актуально, так как бόльшая часть пред-
кон от 4 мая 2011 г. № 99-ФЗ «О ли-
цензировании отдельных видов дея- Материалы и методы исследований приятий не имеет достаточного коли-
тельности», в котором указывается на Для выбора возможных вариан- чества собственных обрабатываемых
необходимость лицензирования дея- земель для использования помета в ка-
тельности по обращению с отходами, тов утилизации помета использова- честве органического удобрения. В этой
требуют наличия у птицефабрик соот- лись методы сравнительного анали- связи от успеха реализации получаемых
ветствующего документа. за, учитывающие оценку получаемых продуктов зависит общая экономиче-
ская эффективность внедряемой техно-
логии утилизации помета.
2018 № 3
27
Таблица ферментаторах образуется компост
многоцелевого назначения, который
Качественные характеристики органических удобрений имеет широкий диапазон примене- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
на основе помета ния. Он может вноситься под соот-
ветствующие культуры в севооборо-
Технология Кол-во Кол-во N P те, использоваться в овощеводстве в
помета удобре- открытом и закрытом грунтах, при
т/сут. т/год ния, т/год кг/т кг/т окультуривании низкоплодородных
Длительное выдерживание и вне- мелиорированных земель, при про-
сение ТОУ 150 54 750 43 800 8–10 2,1–2,3 изводстве почвогрунтов, а также в
качестве наполнителя при произ-
Пассивное компостирование 150 54 750 73 000 10–12 2,1–2,3 водстве бактериальных удобрений,
в буртах и внесение ТОУ кормовых добавок для сельскохозяй-
Активное компостирование в бур- ственных животных и гигиенической
тах и внесение ТОУ 150 54 750 73 000 11–15 2,1–2,3 подстилки для скота. КМН обладает
следующими свойствами [3, 4]:
Биоферментация в установках 150 54 750 82 125 21–25 3–3,5
камерного типа и внесение ТОУ • представляет собой однородную
Биоферментации в установках сыпучую массу влажностью 55–
барабанного типа и внесение ТОУ 150 54 750 82 125 23–30 3–3,5 70% с размером частиц 2–10 мм;
Сушка и грануляция 150 54 750 19 160 25–30 3–3,5 • имеет темно-коричневый или
черный цвет в зависимости от
Данный подход был принят за ос- комендаций ведущих ученых ИАЭП и исходного сырья;
нову при внедрении НДТ утилизации ФГБНУ ВНИИМЗ. При анализе техно-
помета для одной из птицефабрик логий в первую очередь рассматрива- • обладает высокими теплоизоля-
Ленинградской области, где общее лись вопросы получения качествен- ционными свойствами и влаго-
поголовье птицы составляет около ного продукта, имеющего высокую удерживающей способностью;
1250 тыс. гол., а основными направ- рыночную стоимость и обеспечения
лениями являются выращивание пти- широкого спроса среди потребителей. • обладает высокой микробиоло-
цы, производство яиц и яичных про- Основным продуктом переработки гической активностью;
дуктов, мяса птицы и субпродуктов. помета является органическое удоб-
Ежесуточно на птицефабрике обра- рение. В таблице представлены ори- • не имеет в своем составе пато-
зуется около 150 т куриного поме- ентировочные характеристики орга- генной микрофлоры и семян
та влажностью 65–69%. До освоения нических удобрений в зависимости от сорной растительности;
новой технологии весь помет ком- технологий их получения.
постировался на бетонной площад- • не имеет неприятного запаха;
ке с последующим дозреванием на Как видно из таблицы, наиболее • может долгое время храниться
полевых площадках и безвозмезд- качественными по агрохимическим
но передавался другим сельхозпред- свойствам являются удобрения, полу- в буртах под открытым небом;
приятиям, причем с обеспечением чаемые методами биоферментации и • легко поддается грануляции,
его доставки. Таким образом, птице- сушки. Эти методы обеспечивают га-
фабрика несла затраты на переработ- рантированное уничтожение пато- приобретая при этом дополни-
ку помета, хранение органических генной микрофлоры, содержащейся в тельные положительные свой-
удобрений и доставку их потреби- исходном помете, устранение неприят- ства (сокращение потерь пита-
телям. Ежегодные затраты только на ного запаха и придание готовому удоб- тельных веществ при хранении
доставку удобрений потребителям рению благоприятной для использова- и применении, возможность
составляли не менее 22 млн руб. Учи- ния рассыпчатой структуры. При этом локального внесения в почву и
тывая, что переработка помета и реа- себестоимость удобрений, получаемых за счет этого соответствующее
лизация органического удобрения не методом биоферментации, составляет уменьшение доз внесения и др.).
являются приоритетными направле- 1100–1500 руб./т, а методом сушки и По своим агрохимическим свой-
ниями коммерческой деятельности грануляции — 10000–15000 руб./т. ствам КМН является комплексным удоб-
птицефабрики, руководство пред- рением, содержащим в легкоусвояемой
приятия заключило контракт с заин- Анализ вышеперечисленных пока- форме макро- (азот, фосфор, калий) и
тересованным юридическим лицом, зателей и детальное изучение техниче- микроэлементы (медь, цинк, бор, маг-
в задачи которого входило принять у ской оснащенности рассматриваемой ний и др.), необходимые для развития
птицефабрики исходное сырье в виде птицефабрики обусловили выбор тех- растений. По своей эффективности
свежего помета, переработать его в нологии биоферментации камерно- КМН в 2–4 раза (в зависимости от ис-
качественное органическое удобре- го типа. Существует несколько вариан- ходных компонентов) превосходит на-
ние и реализовать потребителям. тов ее реализации, и одно из наиболее воз и торфонавозный компост (ТНК),
отработанных решений предлагают что позволяет во столько же раз сни-
Площадка для переработки помета ученые ФГБНУ ВНИИМЗ под руковод- зить его дозу внесения в расчете на
была определена на территории пти- ством академика РАН Н.Г. Ковалева. Дан- 1 га, увеличить удобряемую пло-
цефабрики. Выбор НДТ утилизации ная разработка в 2001 г. была удостоена щадь и снизить транспортные расхо-
помета осуществлялся специалиста- Государственной премии РФ в области ды на его доставку к месту внесения.
ми птицефабрики и заинтересован- науки и техники. Оптимальная влажность исходного
ным юридическим лицом с учетом ре-
Согласно технологии в результате
переработки помета в камерных био-
№ 3 2018
28
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ возможностей эффективного ис-
пользования или реализации полу-
Рис. Устройство биореактора камерного типа (конструкция ФГБНУ ВНИИМЗ) чаемых в результате переработки по-
1 — камера биоферментатора, 2 — рабочая смесь, 3 — ворота, 4 — вентилятор мета продуктов. Зачастую решение
напорный, 5 — вентилятор вытяжной, 6 — система напорных воздуховодов, этой задачи требует создания отдель-
7 — отверстия для замера температуры, 8 — штанга кислородомера, 9 — гиб- ных производственных и коммерче-
кий шланг, 10 — кислородомер. ских структур либо поиска соответ-
ствующих партнеров.
материала для производства КМН ме- кусственные методы нагрева при
тодом биоферментации должна со- этом не используются [3]. Наиболее обоснованными при пе-
ставлять 55–65%. В этой связи к ис- реработке помета являются техноло-
ходному помету необходима добавка Производительность одного био- гии, позволяющие производить вы-
влагопоглощающего материала (тор- ферментатора с указанными пара- сококачественные органические
фа, древесных опилок, соломы), что- метрами составляет 10 т готового удобрения. Одним из эффективных
бы снизить влажность и обеспечить продукта в сутки. С учетом того, что решений является биоферментация
оптимальное соотношение C/N [3]. при загрузке помета в биофермента- помета в установках закрытого типа,
тор происходит смешивание поме- что позволяет интенсифицировать
Биоферментатор представляет со- та с влагопоглощающим материалом, процесс и минимизировать загрязне-
бой камеру с размерами 4,8×9×3,7 м производительность по исходно- ние окружающей среды за счет сокра-
(см. рис.), в полу которой вмонтиро- му помету составляет 5–7 т/сут. Для щения потерь биогенных элементов.
вано 8 перфорированных труб, ту- переработки всего образующегося
пиковых с одного конца и объеди- помета птицефабрике с поголовь- Реализация технологии камерной
ненных с другого конца общим ем 1250 тыс. гол. необходимо 25–30 биоферментации на одной из птице-
воздуховодом. На задней стенке каме- биоферментаторов. Площадь, необ- фабрик Ленинградской области под-
ры (с наружной стороны) установлен ходимая для размещения такого ко- твердила ее высокую эколого-экономи-
вентилятор, который через соедини- личества оборудования, составляет ческую эффективность, что позволяет
тельный рукав подает воздух в общий около 4000 м2, что по сравнению с рекомендовать данную технологию для
воздуховод и через трубки — в орга- площадкой компостирования мень- широкого применения.
ническую смесь. Для подачи воздуха в ше почти в 4 раза.
камеру применяются поливинилхло- Литература
ридные трубы диаметром 90 мм. По- Если в 2013 г. перерабатывающий
дача воздуха в камеру осуществляется комплекс включал всего два биофер- 1. Брюханов А.Ю. Стратегия управления
с помощью вентилятора ВР 80-75-2,5. ментатора, то в 2017 г. их количество
В передней части камеры имеются было увеличено до 6. отходами предприятий птицеводства на ос-
двухсекционные металлические во-
рота. В нижней и верхней частях во- На сегодняшний день созданный нове внедрения наилучших доступных тех-
рот имеются отверстия для замера комплекс продолжает функциониро-
температуры и содержания кислоро- вать, а предприятие успешно реализу- нологий переработки помета / А.Ю. Брюха-
да в массе. ет готовый продукт и планирует увели-
чить производительность с выходом на нов, А.В. Гаас // Экология и промышленность
Необходимое время для переработ- переработку всего объема ежесуточно
ки сырья и получения качественного образующегося помета [5]. России. — 2016. — № 2. — С. 60–63.
КМН в камере биоферментатора со-
ставляет 7 сут. при температуре 60– Заключение 2. Рекомендации по обоснованию эколо-
75°C. Повышение температуры вну- Опыт выбора и освоения НДТ ути-
три реактора обеспечивается за счет гически безопасного размещения и функциони-
работы термофильных бактерий, ис- лизации птичьего помета в Ленинград-
ской области показал, что наиболее рования животноводческих и птицеводческих
сложной задачей было определение
предприятий / А.Ю. Брюханов, Д.А. Макси-
мов, Э.В. Васильев, Е.В. Шалавина, И.А. Суббо-
тин, А.С. Оглуздин, Х. Хухта, Р.А. Уваров; Под ред.
А.Ю. Брюханова. — СПб.: ИАЭП, 2015. — 52 с.
3. Ковалев Н.Г. Органические удобрения
в XXI веке (биоконверсия органического сы-
рья): монография / Н.Г. Ковалев, И.Н. Бара-
новский. — Тверь: Чу До, 2006. — 304 с.
4. Ковалев Н.Г. Ресурсосберегающие техно-
логии переработки органического сырья // Пти-
ца и птицепродукты. — 2008. — № 4. — С. 21–23.
5. http://www.biozem.ru [электронный
ресурс] (дата обращения: 10.04.2018).
Для контактов с авторами:
Брюханов Александр Юрьевич
e-mail: [email protected]
Уваров Роман Алексеевич
e-mail: [email protected]
Субботин Игорь Александр
e-mail: [email protected]
11-14 СЕНТЯБРЯ 2018
Г. РЕНН - ФРАНЦИЯ
Более 1 440 экспонентов, Более 114 000 профессиональных посетителей,
11 павильонов в 2017 и в том числе 14 000 зарубежных участников из
250 стендов на открытом воздухе 128 стран мира
16 га выставочной площади Более 700 экспонируемых животных с высоким
генетическим потенциалом
Программа бесплатных > Ваш бесплатный бейдж доступен
посещений ферм региона. на сайте: www.space.fr
МLEЕЖSДAУLНOАРNОДINНАTЯERВЫNСAТTАIВOКАNСAОLВРЕМЕННЫХ
ТDЕEХSНОPЛRОOГИDЙUЖCИTВIОOТNНОS ВAОNДСI MТВAАL E S
THE INTERNATIONAL EXHIBITION
FOR ANIMAL PRODUCTION
@SPACERennes #SPACE2018
+33 2 23 48 28 90 / [email protected]
№ 3 2018
30
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 628.5:636.5
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-30-32
КОМПЛЕКСНАЯ ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД
ПТИЦЕВОДЧЕСКОГО КОМПЛЕКСА НА ПРИМЕРЕ
АО «ПРОДО ПТИЦЕФАБРИКА КАЛУЖСКАЯ»
INTEGRATED WASTE WATER TREATMENT SYSTEM IN POULTRY-BREEDING
FACILITIES USING THE CASE OF JSC “KALUZHSKAYA” POULTRY FARM
Соколов А.Н., ведущий инженер-технолог технологического отдела
A.N. Sokolov, leading process engineer of technology department
Котляр А.А., заместитель начальника отдела продаж промышленных предприятий
A.A. Kotlyar, deputy head, department of industry sales
АО «МАЙ ПРОЕКТ»
MY PROJECT
Аннотация: Важнейшим требованием к современному промышленному производству является снижение влия-
ния отрицательных факторов на окружающую среду, в том числе на водную. Птицеводческая отрасль,
используя большие объемы воды, характеризуется наличием значительных стоков, требую щих спе-
циальной очистки. В статье описан комплексный подход к созданию эффективных очистных соору-
жений на птицефабрике мясного направления.
Abstract: The critical requirement for modern industrial processing is the decline of negative factors impact on the envi-
ronment including water. Poultry industry uses large volumes of water, it is characterized by considerable sew-
age and requires special treatment. The paper deals with the comprehensive approach to developing effec-
tive treatment facilities on the poultry factory of meat breeding.
Ключевые слова: сточные воды, очистка воды, качество воды, комплексный подход.
Key Words: waste water, water treatment, water quality, comprehensive approach.
С введением Федерального зако- вспомогательных помещений и произ- направления. Изучение качества стоков
на от 21 июля 2014 г. № 219-ФЗ водственного оборудования (мойка и позволило разработать индивидуаль-
«О внесении изменений в Федераль- дезинфекция). Кроме того, вода необ- ный проект для предприятия, органи-
ный закон «Об охране окружающей ходима для осуществления технологи- зовать поставку соответствующего обо-
среды» и отдельные законодательные ческих процессов переработки птицы рудования, провести монтажные и
акты Российской Федерации» рез- (шпарки и охлаждения тушек, гидро- пусконаладочные работы и обучить
ко возросли требования к экологи- транспорта), обслуживания санитарно- кадры с целью достижения требуе-
ческим аспектам производственной бытовых устройств и т.д. мой эффективности очистки стоков
деятельности промышленных субъ- для сброса их в водоем без нанесения
ектов. Изменения коснулись вопро- Количество воды, расходуемой на ущерба окружающей среде.
сов осуществления платы за нега- отраслевых предприятиях, колеблется в
тивное воздействие предприятий на довольно широких пределах и зависит Группа «ПРОДО», в составе которой
окружающую среду, в частности за от их производительности, наличия са- находится АО «ПРОДО птицефабрика
следующие его виды: мостоятельных производств, техниче- Калужская», на сегодняшний день яв-
ского оснащения и величины занимае- ляется одним из лидеров российского
• выбросы загрязняющих веществ мой территории. При этом образуется продовольственного рынка в секторе
в атмосферный воздух стацио- значительный объем сточных вод, кото- птицеводства, свиноводства и мясопе-
нарными источниками; рые перед сбросом в разрешенные си- реработки. Компания ежегодно вхо-
стемы требуют специальной обработки дит в десятку крупнейших российских
• сбросы загрязняющих веществ для удаления или значительного сокра- сельскохозяйственных производите-
в составе сточных вод в водные щения до нормативного уровня коли- лей. Предприятия группы осуществля-
объекты; чества загрязняющих примесей: жира, ют полный производственный цикл —
различных взвесей, азота, фосфора, по- от производства сырья до реализации
• размещение отходов производ- казателей химического потребления готовой продукции.
ства и потребления. кислорода (ХПК) и биологического по-
требления кислорода (БПК) и др. Головной офис группы «ПРОДО»
Птицеводческая отрасль является поставил перед своими структурны-
крупным потребителем питьевой воды, В данной статье представлено ком- ми подразделениями, в том числе пе-
которая используется для поения пти- плексное решение очистки сточных ред птицефабрикой «Калужская», ряд
цы при ее содержании и выращива- вод на одной из птицефабрик мясного амбициозных задач, решение которых
нии, а также поддержания на высоком
санитарном уровне технологических,
2018 № 3
31
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Рис. 1. Технологическая схема очистки сточных вод
должно было обеспечить соответствие предусматривала не только обеспече- дительности Q = 5500 м3/сут. (увеличе-
деятельности предприятий современ- ние действующих мощностей, но и их ние на 105% относительно действующе-
ным требованиям в области экологиче- перспективное расширение до произво- го проекта), включая очистку сточных
ской безопасности непосредственно в
регионах их локации. 2а 2б
В связи с запуском масштабной ин- Рис. 2: а) узел механической очистки; б) узел обезвоживания осадков
вестиционной программы по ком- на ленточном фильтр-прессе
плексной модернизации и увеличению
производственных мощностей, на пти- Рис. 3. Узел биологической очистки
цефабрике «Калужская» было проведено
расширение существующих технологи-
ческих площадок для реализации про-
екта по увеличению мощности биологи-
ческих очистных сооружений.
Перед разработкой проектной до-
кументации был проведен лабора-
торный анализ с целью уточнения
фактического состава сточных вод
предприятия. После получения ре-
зультатов исследований, выполнен-
ных сертифицированной лаборато-
рией, специалистами компании была
разработана проектно-сметная до-
кументация, в полном объеме охва-
тившая весь производственный цикл
очистки промышленных сточных вод.
При этом технологическая схема
сооружений для очистки сточных вод
№ 3 2018
32
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Поступающая
сточная вода
Иловая смесь
Очищенная
сточная вода
Рис. 4. Узел доочистки Рис. 5. Сточные воды на разных этапах очистки
Таблица решений и проведением параллельной
работы смежными подразделениями
Эффективность очистки сточных вод позволила завершить строительство
очистных сооружений в назначенные
Показатель Эффективность очистки, % сроки и запустить их в эксплуатацию.
ХПК 98,4 Необходимо отметить, что разрабо-
танная технология очистки сточных вод
БПК 99,2 и обработки осадков для АО «ПРОДО
Птицефабрика Калужская» не является
Взвешенные вещества 98,8 универсальной. Для других предприя-
тий птицеперерабатывающей промыш-
Азот аммонийный (N-NH4) 97,9 ленности необходима разработка своих
индивидуальных технологических схем
Фосфор в составе фосфатов (P-PO4) 96,6 очистки сточных вод и систем канали-
зационных сооружений в соответствии
вод, поступающих из ближайшего жи- строительства и поставки необходи- с исходными данными и потребностя-
лого поселка им. Льва Толстого. мого оборудования. Это позволило ми заказчиков. Такой подход позво-
оптимизировать график работ и при- лит систематизировать специфические
С целью сокращения сроков и ступить к пуско-наладочным работам проблемы организаций и гарантиро-
уменьшения стоимости проектных ранее запланированных сроков. ванно достичь желаемых результатов.
работ инженеры компании задейство-
вали ряд готовых апробированных Для обеспечения требуемой эф- Таким образом, комплексный подход
технологических решений. Так, тех- фективности очистки сточных вод и к созданию эффективных очистных со-
нологическая схема (рис. 1) очистки обезвоживания осадков специалисты оружений в АО «ПРОДО Птицефабрика
сточных вод предусматривала выпол- компании перед технологическим Калужская» позволил в рамках реализа-
нение следующих операций: пуском сооружений провели подбор ции инвестиционного проекта, направ-
рабочих доз необходимых реагентов. ленного на комплексную модернизацию
• механическую очистку на комби- Предварительный подбор требуемых производства, одновременно повысить
нированных установках с решет- реагентов должен позволить фабрике экологическую безопасность в регионе.
ками тонкой очистки (рис. 2а); в будущем оптимально подойти к во- В результате выполненных работ каче-
просам их закупки и сбалансирован- ство сточных вод предприятия соответ-
• биологическую очистку в аэро- ного потребления. ствует законодательным нормам и дает
тенках с технологией нитри-де- возможность успешно использовать их
нитрификации (рис. 3); В результате проведения пуско- в водоеме рыбохозяйственного назна-
наладочных работ была достигну- чения. При этом очистные сооружения
• доочистку с узлом дозирования та высокая эффективность очистки способны обеспечить высокоэффек-
коагулянта для дефосфотации сточных вод по всем нормируемым тивную очистку сточных вод в соответ-
(рис. 4); показателям перед их сбросом в вод- ствии с перспективным ростом произ-
ный объект (см. табл.). водственных мощностей.
• УФ-обеззараживание;
• обработку и обезвоживание После выполнения пуско-наладоч- Для контактов с авторами:
ных работ было проведено специаль- Соколов Алексей Николаевич
осадков на ленточном фильтр- ное обучение персонала очистных со-
прессе (рис. 2б). оружений АО «ПРОДО Птицефабрика e-mail: [email protected]
Затем последовала разработка про- Калужская». Квалифицированное обслу-
ектной документации с привязкой живание новых очистных систем явля- Котляр Анатолий Анатольевич
принятых решений к строительной ется гарантией последующей успешной
площадке и прохождение государ- эксплуатации технологической линии. e-mail: [email protected]
ственной экспертизы.
Обеспечение высоких темпов На рисунке 5 представлены фото-
реализации экологического проек- графии сточных вод предприятия до
та было одной из главных задач со- и после их очистки.
трудничества. В этой связи одновре-
менно с получением положительного Реализация указанного масштабно-
заключения государственной экс- го проекта с использованием готовых
пертизы были запущены процедуры
№ 3 2018
34
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.52/.58.033:697.92
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-34-37
АЭРОСТАЗНЫЕ* ЗОНЫ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
ПОМЕЩЕНИЯХ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ БРОЙЛЕРОВ
AEROSTATIC ZONES IN INDUSTRIAL PREMISES IN BROILER BREEDING
Салеева И.П., главный научный сотрудник, член-корр. РАН, д-р с.-х. наук, профессор РАН
I.P. Saleeva, chief researcher, correspondent member of RAS, Dr.Sci. in Agriculture, professor of RAS
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН)
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS)
Османян А.К., профессор, д-р с.-х. наук
A.K. Osmanian, full professor, Dr.Sci.in Agruculture
Малородов В.В., магистрант
V.V. Malorodov, master student
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева» (РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева)
FSBEI HE “Russian Timiryazev State Agrarian University” (FSBEI HE RT SAU)
Аннотация: В статье приведены результаты эксперимента по выявлению в птицеводческом помещении участ-
ков с неоднородным микроклиматом (аэростазных зон) и определению зоотехнической и экономи-
ческой эффективности выращивания бройлеров в разных микроклиматических зонах.
Abstract: The article presents the results of the experiment to identify areas with heterogeneous microclimate (aerostatic
zones) in the poultry house and define the zootechnical and economic efficiency of broiler growing in different
microclimatic zones.
Ключевые слова: микроклимат, аэростазные зоны, воздухообмен, углекислый газ, скорость движения воздуха.
Key Words: the Board of directors, poultry breeding, output, economic and financial condition, enhancing the
effectiveness, ecology.
Введение тушек, что в совокупности приводит Целью работы являлось выявле-
Создание и поддержание оптималь- к снижению экономической эффек- ние аэростазных зон и определение
тивности производства [2, 8]. зоотехнической и экономической
ного микроклимата в птицеводческих эффективности выращивания брой-
помещениях на протяжении всего Ряд авторов в своих исследованиях леров в разных микроклиматиче-
периода выращивания бройлеров — отмечают, что в помещениях для вы- ских зонах производственного по-
одно из основных условий успешно- ращивания бройлеров, на отдельных мещения.
го производства. Высокая однород- участках производственной площади,
ность стада птицы, ее интенсивное создается не соответствующий нор- Материалы и методы исследования
развитие и ветеринарно-санитарное мативам микроклимат [1, 9, 10]. Это Для проведения эксперимента по
благополучие поголовья достижимы связано с несовершенством вентиля-
в микроклиматических условиях, со- ционной системы. В образовавшихся схеме, представленной на рисун-
ответствующих нормативным требо- микроклиматических зонах показате- ке 1, из 7-суточных бройлеров крос-
ваниям [3–7]. ли продуктивности бройлеров могут са «Росс-308» со средней живой мас-
отличаться от тех, что получены в ре- сой 180,0±5,0 г было сформировано
При отклонении показателей ми- зультате выращивания птицы в усло- 6 групп, по 50 гол. в каждой. Бройле-
кроклимата от нормы, в особенно- виях нормативного микроклимата. ров содержали напольно в секциях
сти в жаркий период года, при тем- площадью 2,5 м2 каждая, состоящих
пературе внешней среды выше 30°С, Изучение аэростазных зон с не- из сетчатых перегородок со свобод-
птица может быть подвержена тепло- оптимальными условиями микрокли- ным доступом воздуха. Воздухооб-
вому стрессу, неизбежно приводяще- мата и определение эффективности мен в производственном корпусе
му к изменению иммунномодулятор- выращивания бройлеров в разных (96×18 м) обеспечивался приточно-
ных функций организма, снижению микроклиматических зонах птич- вытяжной системой вентиляции, ра-
потребления корма на 1,5%, умень- ника ранее не проводилось, поэтому ботающей по принципу отрицатель-
шению средней предубойной живой исследования в данном научном на- ного давления.
массы на 10% и ухудшению качества правлении актуальны.
* Аэростазные зоны — участки площади помещения с отклонениями показателей микроклимата от нормативов.
2018 № 3
35
Выращивание бройлеров Таблица 1
в разных микроклиматических
Схема опыта (расположение секций)
зонах производственного
помещения Показатель Группа КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
123456
Эффективность выращивания Передняя тор- Центр альная Задняя торце-
бройлеров в шести разных Зона помещения цевая часть часть вая часть
микроклиматических зонах
Выявление аэростазных зон Сторона размещения секции Правая Левая Правая Левая Правая Левая
Расстояние от торцевых и 6 6 45 45 6 6
боковых стен, м 444444
Примечание: над чертой — расстояние от торцевых стен, под чертой —
от боковых стен.
Рекомендации по устранению 1 гол. Технологические нормативы со- пературу (Т) и относительную влаж-
аэростазных зон и повышению держания бройлеров соответствова- ность (ОВ) воздуха, температуру на
равномерности воздухообмена ли рекомендациям фирмы — произво- поверхности подстилочного материа-
в производственном помещении дителя кросса «Росс-308». Бройлеров ла, ректальную температуру цыплят и
выращивали до 40-суточного возра- освещенность. Измерения осуществ-
Рис. 1. Схема исследований ста в летний период 2017 г. в усло- ляли в наиболее жаркий период суток
виях птицефабрики ПАО «Уральский (с 10:00 до 12:00), ежедневно, в трех-
Комплект оборудования, осуще- бройлер», расположенной в Орен- кратной повторности прибором Testo
ствляющий смену воздуха в цехе вы- бургской области с резко континен- 435-2 со сменными зондами в микро-
ращивания, состоял из следующих тальным климатом. климатических зонах на уровне раз-
элементов: шахты приточные, уста- мещения птицы.
новленные в крыше (10 шт.), при- Результаты исследования
точные жалюзи (12 шт.) и вытяжные и их обсуждение Из данных таблицы 2 видно, что
вентиляторы суммарной производи- на 40-е сут. выращивания, когда выде-
тельностью 700 тыс. м3/ч. Кроме того, с С целью выявления и изучения ми- лялся наибольший уровень углекисло-
целью снижения температуры и повы- кроклиматических зон в помещении го газа, максимальное содержание СО2
шения относительной влажности воз- для выращивания бройлеров измеря- было зафиксировано в группах 3 и 4,
духа в корпусе использовали систему ли следующие параметры: концентра- наименьшее — в группах 1 и 2.
охлаждения (форсунки высокого дав- цию углекислого газа в воздухе (СО2),
ления). Обогрев в первую неделю вы- интенсивность воздухообмена, ско- На рисунках 2 и 3 изображена ди-
ращивания цыплят осуществлялся рость движения воздуха (СДВ), тем- намика концентрации углекислого газа
шестью газогенераторами, установлен- вдоль корпуса от передней торцевой
ными на противоположных торцевых
сторонах корпуса, по 3 с каждой сто- Таблица 2
роны, и направленных факелами горе-
ния к центру зала. При дальнейшем вы- Содержание углекислого газа в воздушной среде внутри здания, ppm
ращивании обогрев не осуществлялся.
Возраст, Группа Норматив
Секции с птицей размещались па- сут. 1 2 3 4 5 6
раллельно друг другу (табл. 1). Плот- 1 687 675 805 787 835 865 <3 500 для всех
ность посадки в группах составляла 7 841 899 1 057 1 158 1 201 1 013 возрастных
20 гол./м2, нагрузка на 1 ниппель — 14 1 120 1 127 1 302 1 356 1 289 1 270 групп (норматив
10 гол., фронт кормления — 2,5 см на 21 755 805 1 200 1 180 1 175 1 182 совдвеорзжраанситняоСмО2
28 689 766 1 046 1 066 953 1 094 аспекте
35 585 656 911 976 1 069 1 066
40 621 681 1 214 1 230 1 203 1 101 отсутствует).
11111111111798875696542431503201055555000050050005550000000000000000000000Содержание СО2, ppm3 5 3 5 11111111111776969858503420154231005505050505000505505000000000000000000000 4 6 4
Содержание СО2, ppm55 6 6
35 3 42 6 4 6
1 3 6 4 4
3
2
5 46
3 1 2 22
5 22
1
1 1
11
1 7 14 21 28 35 40 1 7 14 21 28 35 40
Возраст бройлеров, сут. Возраст бройлеров, сут.
Примечание: 1, 3 и 5 на графике кривой — номера групп. Примечание: 2, 4 и 6 на графике кривой — номера групп.
Рис. 2. Концентрация СО2 в зонах нахождения групп 1, Рис. 3. Концентрация СО2 в зонах нахождения групп 2,
3и5 4и6
№ 3 2018
36
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Возраст, 1 Воздухообмен, м3/ч/кг Таблица 3 Зоотехнические показатели эф-
сут. 2,5 Группа фективности выращивания мясных
1 3,3 Норматив цыплят в разных микроклиматиче-
7 2,6 23456 (min-max) ских зонах приведены в таблице 4.
14 2,7 4,1 Средняя предубойная живая мас-
21 3,1 3,0 1,5–15,2 са мясных цыплят в возрасте 40 сут.
28 1,0–10,8 в группе 1 оказалась наиболее высо-
35 2,4 2,2 2,2 2,3 2,4 0,9–8,8 кой — на 249, 306, 324, 167 и 157 г
40 3,2 3,0 2,9 3,1 3,4 0,7–7,3 больше по сравнению с опытными
2,5 2,2 2,2 2,3 2,5 0,6–6,6 группами 2, 3, 4, 5 и 6 соответствен-
2,5 2,3 2,4 2,5 2,6 0,6–6,1 но. Среднесуточный прирост в груп-
2,7 2,4 2,6 2,7 2,9 0,6–5,9 пе 1 составил 57,8 г — на 6,2; 7,6; 8,1;
4,2 и 3,9 г выше, чем в группах 2, 3, 4, 5
до задней торцевой зоны по правой ля в группах 3 и 4 на 0,3; 0,4; 0,4; 0,3; и 6 соответственно. Сохранность по-
(рис. 2) и левой (рис. 3) сторонам в раз- 0,7 и 0,5 м3/ч/кг соответственно. На головья бройлеров в группах варьиро-
ные возрастные периоды бройлеров. 21-е сут. наиболее интенсивный воз- вала от 82,0 (группа 3) до 92,0% (груп-
Диаграмма демонстрирует низкое со- духообмен наблюдался в группе 6. В па 1). Расход корма на 1 кг прироста
держание СО2 в микроклиматических предубойном возрасте (40 сут.) возду- живой массы оказался наименьшим
зонах передней торцевой части поме- хообмен в группах 2, 4, 5 и 6 составил в группе 1 — 1,63 кг, наибольшим в
щения и более высокое — в централь- от 2,6 до 2,9 м3/ч/кг. группе 4 — 1,89 кг. Комплексный
ной. Показан диапазон отклонений во показатель — индекс продуктивно-
всех частях помещения в течение всех По показателям скорости движе- сти бройлеров — имел максимальное
возрастных периодов птицы относи- ния воздуха, температуры и относи- значение в группе 1 — 333 ед. (соот-
тельно экспоненты, выделенной крас- тельной влажности воздуха в секциях ветственно на 74, 108, 96, 64 и 48 ед.
ным цветом, выражающей желатель- всех групп были зафиксированы от- больше, чем в группах 2, 3, 4, 5 и 6).
ную концентрацию углекислого газа на клонения от принятых нормативов,
всей площади помещения. подтверждающие наличие микрокли- Расчет экономических показателей
матической зональности. В результате (табл. 5) выращивания мясных цып-
Наибольшая интенсивность возду- измерения температуры на поверхно- лят в разных микроклиматических зо-
хообмена наблюдалась в группе 1 на сти подстилочного материала, рек- нах позволил определить, что наибо-
14-, 28-, 35- и 40-е сут. выращивания тальной температуры цыплят и осве- лее высокая прибыль была получена
(табл. 3), что больше в сравнении со щенности были получены данные,
значениями аналогичного показате- близкие к нормативным значениям.
Таблица 4
Результаты выращивания бройлеров
Показатель Группа
1 2 3 4 56
Средняя предубойная живая
масса (40° сут.), г 2 358±53,6 а 2 109±43,5 бв 2 052±40,9 б 2 034±39,2 б 2 190±44,1 в 2 201±45,3 в
Среднесуточный прирост живой 57,8 51,6 50,2 49,7 53,6 53,9
массы, г
Сохранность поголовья бройле-
ров, % 92,0 90,0 82,0 88,0 86,0 90,0
Расход корма на 1 кг прироста 1,63 1,83 1,87 1,89 1,75 1,74
живой массы, кг
Индекс продуктивности бройле-
ров, ед. 333 259 225 237 269 285
Примечание: разность между средними значениями в группах (в пределах показателя), обозначенными разными
буквами, достоверна при Р≥0,95.
Таблица 5 в группе 1 — на 11,5 и 23,5 тыс. руб.
больше, чем в группах 6 и 4 соответ-
Эффективность выращивания бройлеров ственно. Уровень рентабельности был
в расчете на 1000 гол. начального поголовья наибольшим также в группе 1 (32,2%),
а наименьшим — в группе 4 (14,0%);
Показатель Группа промежуточные значения данного по-
123456 казателя наблюдались в группах 2, 3, 5
Конечное поголовье, гол. 920 900 820 880 860 900 и 6 (от 15,2 до 23,8%).
Убойная масса, кг 1 597 1 367 1 211 1 287 1 358 1 434
Выручка от реализации мяса Заключение
в убойной массе, тыс. руб. 162,9 139,4 123,5 131,3 138,5 146,3 Исходя из анализа показателей ми-
Полная себестоимость мяса, 123,2 118,4 107,2 115,1 112,5 118,1 кроклимата и результатов выращива-
тыс. руб.
Прибыль, тыс. руб. 39,7 21,0 16,3 16,2 26,0 28,2
Уровень рентабельности, % 32,2 17,7 15,2 14,0 23,1 23,8
2018 № 3
37
ния бройлеров в разных зонах произ- Литература 8. Фисинин В.И. Тепловой стресс у пти- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
водственного помещения, в птичниках цы. Сообщение I. Опасность, физиологиче-
выявлены аэростазные зоны, влия 1. Марьенко Н. Оптимальный микрокли- ские изменения в организме, признаки и про-
ющие на эффективность производства мат в птичнике / Н. Марьенко // Животновод- явления / В.И. Фисинин, А.Ш. Кавтарашвили //
мяса бройлеров. С целью повышения ство России. — 2008. — № 10. — С. 19–20. Сельскохозяйственная биология. — 2015. —
эффективности выращивания бройле- Т. 50. — № 2. — С. 162–171. — DOI: 10.15389/
ров на всей площади производствен- 2. Мельник В. Защищаем птицу от теп- agrobiology.2015.2.162rus.
ного помещения, начиная с 7-суточно- лового стресса / В. Мельник // Животновод-
го возраста и до убоя, в летний период ство России. — 2014. — № 1. — С. 23–26. 9. Bianchi B. Microclimate measuring and
следует настраивать вентиляционную fluid dynamic simulation in an industrial broil-
систему, ориентируясь на содержание 3. Османян А.К. Продуктивность и одно- er house: testing of an experimental ventila-
СО2 в воздушной среде в пределах 700– родность цыплят, выведенных из калибро- tion system / B. Bianchi, F. Giametta, G. Fianza,
1000 ppm и интенсивность воздухооб- ванных яиц / А.К. Османян, Р.А. Еригина, A. Gentile, P. Catalano // Veterinaria Italiana. —
мена — 2,5–3,1 м3/ч/кг. А.А. Герасимов, Ю.А. Рыльских // Птицевод- 2015. — April — June. — Vol. 51(2). — Р. 85–92.
ство. — 2011. — № 4. — С. 21–22. DOI: 10.12834/VetIt.689.5112.03.
С целью повышения равномер-
ности воздухообмена на всей пло- 4. Перепелкин Н. Гигиена на птицефаб- 10. Calvet S. The influence of broiler activity,
щади помещения и снижения откло- рике: важно все / Н. Перепелкин // Животно- growth rate, and litter on carbon dioxide balanc-
нений показателей микроклимата в водство России. — 2015. — № S4. — С. 37–39. es for the determination of ventilation flow rates
разных зонах желательно применять
систему вентиляции, включающую 5. Салеева И. Выращивание бройлеров in broiler production / S. Calvet, F. Estellés, M.
разгонные вентиляторы и (или) до- на обогреваемых полах / И. Салеева // Пти- Cambra-López, A.G. Torres, H.F.A. Van den We-
полнительные приточные клапаны в цеводство. — 2007. — № 12. — С. 19–20.
центральной части помещения. Од- ghe // Poultry Science. — Vol. 90. — Is. 11. —
нако для выработки конкретных ре- 6. Салеева И.П. Производство тушек брой- 2011, — 1 November. — P. 2449–2458.
комендаций производству по устра- леров разных весовых категорий / И.П. Салее- DOI: 10.3382/ps.2011-01580.
нению аэростазных зон требуются ва, Ю.В. Зернова, В.А. Офицеров // Птица и
дальнейшие исследования по данной птицепродукты. — 2011. — № 6. — С. 24–27. Для контактов с авторами:
проблеме. Салеева Ирина Павловна
7. Салеева И.П. Микроклимат, вентиля-
ция и газовый состав воздуха в птицевод- e-mail: [email protected]
ческих помещениях (обзор) / И.П. Салеева,
Н.А. Королева, В.А. Офицеров, А.В. Иванов, Османян Артем Карлович
А.П. Бахарев // Птицеводство. — 2016. — Малородов Виктор Викторович
№ 6. — С. 44–49.
e-mail: [email protected]
№ 3 2018
38
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ УДК 637.413:637.438
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-38-40
РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ
ЯИЧНОГО БЕЛКА
DEVELOPMENT NEW TYPES OF EGG WHITE BASED PRODUCTS
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник, д-р техн. наук
I.L. Stefanova, chief researcher, Dr.Sci. in Techniques
Шахназарова Л.В., ведущий научный сотрудник, канд. техн. наук
L.V. Shakhnazarova, leading researcher, PhD in Techniques
Клименкова А.Ю., научный сотрудник
A.Yu. Klimenkova, researcher
Козак С.С., главный научный сотрудник, д-р биол. наук
S.S. Kozak, chief researcher, Dr.Sci. in Biology
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI)
Аннотация: В статье приводятся данные о разработке новых видов яйцепродуктов на основе коагулированно-
го яичного белка.
Abstract: The data are given in the paper on some new egg products being developed at the base of coagulated egg
white.
Ключевые слова: яичный белок, коагулированный яичный белок, тепловая обработка, продукты на основе коа-
гулированного яичного белка, пищевая ценность, безопасность.
Key Words: egg white, coagulated egg white, heat treatment, products at the base of coagulated egg white, nutritional
value, safety.
Введение ствует о необходимости расширения • технологические параметры (тем-
В настоящее время актуальная тен- ассортимента, создания новых видов пературу и продолжительность
сбалансированных белковых продук- нагрева, выход);
денция в яйцепромышленности — со- тов питания для восполнения дефици-
здание новых технологий глубокой пе- та белка у широкого круга лиц, включая • физико-химические показатели
реработки яйца, что является одним из спортсменов, детей и подростков, лю- (влагу, жир, белок) — стандарт-
инновационных путей обеспечения дей пожилого возраста. ными методами;
населения белковыми продуктами.
Исследование изменений свойств • минеральный состав — метода-
Яйца представляют собой высокока- яйца и его компонентов под воздей- ми пламенной и непламенной
чественный продукт питания, содержа- ствием различных факторов позволи- атомно-абсорбционной спек-
щий сбалансированный по аминокис- ло разработать технологические па- трометрии;
лотному составу белок, полноценный раметры для получения новых форм
липидный комплекс, разнообразный яичных продуктов: коагулированных • показатели безопасности — стан-
минеральный состав. Они являются од- яичного меланжа, белка и желтка [6] — дартными методами;
ним из наиболее доступных белковых и определить направления использо-
продуктов питания, что подтверждается вания полученных фракционных ком- • органолептические показатели
ростом мирового потребления яиц как в понентов яйца. (внешний вид, вкус, запах, цвет) —
натуральном виде, так и в виде готовых к по 5-балльной шкале;
употреблению яйцепродуктов [1–5]. Ли- Целью исследования являлась раз-
дирующие позиции в общем мировом работка новых видов продуктов на • микробиологические показатели
потреблении занимают развитые евро- основе коагулированного яичного (КМАФАнМ, бактерии группы ки-
пейские страны, где более 30% произ- белка. шечных палочек (колиформы),
водимых яиц перерабатывается в яйце- патогены, в том числе S. Aureus
продукты. Материалы и методы исследования и др.) при разработке режима хра-
Объектами исследований являлись нения продуктов на основе коа-
Особенностью рынка куриных яиц гулированного яичного белка —
в России является преобладание произ- белок куриного яйца — сырой и коа- стандартными методами.
водства и потребления яиц в натураль- гулированный, а также продукты на
ном виде. Готовые к употреблению яич- основе коагулированного белка. Коагулированный яичный белок
ные продукты составляют лишь 1,5% от получали в соответствии с разрабо-
объема переработки яиц, что свидетель- В процессе исследования опреде- танной технологией [7] путем нагре-
ляли: ва и перемешивания сырого белка,
в который вносили 5%-ный раствор
лимонной кислоты и соль. Нагрев
2018 № 3
39
проводили до получения сгустка со терного для гидроколлоидов морских ми); спрессованный в форме головки ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
структурой зерненого творога. водорослей специфического взаимо- сыра («сыр» яичный с зеленью).
действия с белками через сульфатные
Результаты исследования и карбоксильные группы белков. Ре- В процессе эксперимента для каж-
Выход коагулированного яичного акция в этой системе с рН выше изо- дой группы яйцепродуктов были отра-
электрической точки белка приводила ботаны параметры технологического
белка после отделения жидкой фрак- к увеличению вязкости, что обеспечи- процесса, которые обеспечивали воз-
ции достигал 63–68%. В составе жид- вало выход коагулированного яично- можность проведения тепловой об-
кой фракции (в сыворотке) было об- го белка в пределах от 93 до 98% в за- работки яичной массы совместно с
наружено значительное количество висимости от количества вносимого в наполнителем, отделения избыточ-
пищевых веществ (белок, минераль- белковую смесь загустителя. ной влаги, перемешивания и (или )
ные вещества), что свидетельствует измельчения конечной рецептурной
об их потерях в конечном продукте в По органолептическим показате- композиции.
процессе коагуляции белковой смеси. лям полученный коагулированный
белок практически не отличался от Разработанные схемы технологи-
Максимальное увеличение выхода продукта, выработанного без загу- ческих процессов позволяют получать
коагулированного белка и сохранно- стителя. Он имел зерненую конси- ассортимент продуктов, в рецептуре
сти пищевой ценности имеет огром- стенцию, был сочным, вкус и запах которых от 75 до 99% коагулирован-
ное значение при организации про- соответствовали коагулированно- ного яичного белка сочетаются с раз-
мышленного производства продуктов му яичному белку. Цвет приобрел не- личными наполнителями: молочны-
на его основе. значительный сероватый оттенок, не ми, фруктовыми, пряными и др.
портящий внешнего вида. По содер-
В связи с этим была проверена це- жанию протеина полученный коагу- Органолептические характеристи-
лесообразность применения в про- лированный белок с агаром незначи- ки разработанных продуктов были
цессе коагулирования яичного белка тельно превосходил сырой яичный оценены дегустационной комиссией
натурального загустителя и гелеоб- белок — 9,7 и 8,9% соответственно. на 4,6–4,8 балла по пятибалльной си-
разователя агар-агара или агара из стеме оценки.
красных водорослей (E406), обла- Предварительные исследования
дающего высокой технологичностью, композиций из коагулированного Новые продукты на основе коагули-
безвредностью и доступностью для яичного белка в сочетании с различ- рованного яичного белка, полученного
применения в производстве пище- ными ингредиентами растительного с агаром или без него, содержат от 7,3
вых продуктов. и животного происхождения пока- до 17,2% белка, а жир содержится толь-
зали хорошую сочетаемость компо- ко в изделиях со сливками и маслина-
При использовании агар-агара под- нентов и целесообразность исполь- ми, что соответствует требованиям к
готовка жидкой белковой массы к зования белка в качестве основы при составу белкового питания (табл. 1).
коагуляции в общей схеме получе- разработке новых продуктов.
ния коагулированного яичного бел- Как показано на рисунке, опыт-
ка включает дополнительную стадию Установлено, что применение раз- ные образцы продуктов различа-
подготовки и введения агара в белко- ных параметров проведения процес- ются по содержанию минеральных
вую смесь перед ее нагревом. са позволяет получать продукты раз- элементов, при этом все они по со-
личной структуры: гранулы белка с отношению кальция и фосфора со-
Установлено, что при нагревании наполнителем (белок яичный зерне- ответствуют формуле оптимально-
белковой смеси с агар-агаром после ный со сливками); формованные в го минерального состава (Ca:P = 1:2),
начала формирования сгустка при виде слоев коагулированного яично- наилучшего для усвоения. Характер
84°C содержание жидкой фракции го белка и наполнителя (белок яич- используемых добавок и технологиче-
резко снижается — до 3%. При дости- ный зерненый с фруктовым напол- ские особенности получения отрази-
жении температуры 88°C сгусток пол- нителем); однородной консистенции лись на качественных и количествен-
ностью формируется, и количество с включением кусочков наполнителя ных показателях продуктов. Так, белок
жидкой фракции составляет около (белок яичный зерненый с маслина- зерненый со сливками отличается по-
2%. В дальнейшем идет только уплот- вышенным содержанием кальция, а в
нение сгустка с незначительным по- «сыре» яичном с зеленью содержание
вышением количества выделяемой
сыворотки. После формирования Таблица 1
сгустка образцы, подвергнутые цен-
трифугированию в течение 10 мин Пищевая ценность продуктов на основе коагулированного
при 3000 об./мин, на сгусток и сыво- яичного белка
ротку визуально не разделялись.
Белок Белок Белок зер- Белок «Сыр»
Экспериментальным путем уста- Показ а зерненый зерне- неный зерненый яичный
новлена концентрация агара (2–4% к тель коагули- ный со с фруктовым с масли- с зеле-
массе исходного яичного белка), обес- рованный сливками наполнителем нами нью
печивающая при технологической
обработке белковой смеси структу- Содержание, г/100 г:
рообразующий эффект за счет харак-
белка 16,8/9,7* 13,0/7,5* 13,2/7,3* 14,4/7,8* 17,2/9,4*
жира – 1,8 – 1,3 –
влаги 80,7/84,6* 76,5/79,4* 66,5/74,4* 79,7/84,3* 78,2/83,2*
Примечание: * — для продуктов с агаром
№ 3 2018
40
35 Новые продукты с высоким содер-
жанием белка соответствуют установ-
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ 30 ленным требованиям безопасности
и могут быть использованы для вос-
Содержание, мг/100 г 25 полнения дефицита белка в рационах
разных контингентов населения.
20 Ca
Литература
15 Mg
P 1. Conway Alyssa. Global egg consumption
to rise worldwide through 2024 // Poultry
10 Trends. — 2015. — p. 66, 68, 70.
5 2. Conway Alyssa. World egg output grows
despite disease impact // Poultry Trends. — P. 28, 30,
0 5 32, 35. — WATTAgNet.com. — 2015. — December 14.
1234
3. Evans Terry. Global recession hits demand,
1 — Белок зерненый коагулированный output, trade // Poultry International. — 2009. —
2 — Белок зерненый со сливками Vol. 48. — No. 8. — P. 18, 20.
3 — Б елок зерненый с фруктовым наполнителем
4 — Белок зерненый с маслинами 4. UK egg consumption up slightly in
5 — «Сыр» яичный с зеленью 2014 // WATTAgNet.com. — 2015. — 16.
Рис. Содержание минеральных элементов 5. Clements Mark. Italian poultry industry
reports weak 2014 // Poultry International. —
Таблица 2 2015. — Vol. 54. — No. 3. — P. 10–11.
Микробиологические показатели исследуемых образцов 6. Стефанова И.Л. Исследование влияния
термической обработки на состав и выход
Микроб иологи Норма Показатель для коагулированного коагулированного яичного белка с целью
ческий показатель тив яичного белка создания новых видов специализирован-
[7] ных высокобелковых яичных продуктов по-
с с фруктовым со ниженной калорийности / И.Л. Стефанова,
агаром наполнителем сливками Л.В. Шахназарова, А.Ю. Клименкова, С.С. Ко-
не более зак // Новое в технике и технологии пере-
КМАФАнМ, КОЕ/г 1,0Е3 <10 <10 <10 работки птицы и яиц: Сб. научных трудов. —
ВНИИПП, 2016. — Вып. 44. — С. 36–44.
БГКП (колиформы) не доп. не обн. не обн. не обн.
в 1,0 г, в 0,1 г 7. ТР ТС 021/2011. Технический регла-
Патогенные микроор- мент Таможенного союза. О безопасно-
ганизмы (сальмонеллы, не доп. не обн. не обн. не обн. сти пищевой продукции [Электронный
L.monocytogenes) в 25 г ресурс]; Утв. Решением Комиссии Таможен-
Proteus в 1,0 г, в 0,1 г не доп. не обн. не обн. не обн. ного союза от 9 дек. 2011 г. № 880. — Введ.
S. aureus в 1,0 г, в 0,1 г не доп. не обн. не обн. не обн. 2013-07-01. — Режим доступа: http://www.
E. coli в 1,0 г, в 0,1 г не доп не обн. не обн. не обн. eurasiancommission.org.
Плесневые грибы, КОЕ/г – не обн. не обн.. не обн.
Для контактов с авторами:
натрия выше по сравнению с другими Выводы Стефанова Изабелла Львовна
видами продуктов на основе коагули- В результате выполненной работы
рованного белка, что отражает специ- e-mail: [email protected]
фику сырного продукта. получены параметры технологиче-
ского процесса производства коагу- Шахназарова
Результаты исследований микробио- лированного яичного белка с повы- Людмила Васильевна
логических показателей яичного белка шенным выходом. Клименкова Анастасия Юрьевна
с агаром и продуктов на основе коагу- Козак Сергей Степанович
лированного яичного белка (табл. 2) Разработаны технологические схе-
свидетельствуют о соответствии раз- мы производства новых видов яйце-
работанных продуктов требованиям продуктов на основе коагулированно-
безопасности [7]. го яичного белка.
ВНИИПП предлагает
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленно-
сти» — филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП) разработал ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ ИНСТРУКЦИЮ
ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСА КУР к межгосударственному стандарту ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки
кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия.
В соответствии с п. 4.1 ГОСТа 31962-2013 технологическая инструкция является обязательной к при-
менению на предприятиях, производящих мясо кур.
Стоимость инструкции 29 500 руб. (в т.ч. 18% НДС). Для ее приобретения необходимо направить заявку и рекви-
зиты предприятия на e-mail: [email protected]
Дополнительные вопросы можно задать по тел.: +7(495) 944-64-92 Маковеев Иван Иванович
№ 3 2018
42
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ УДК 637.54:637.52
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-42-44
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ
ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
(Краткий обзор по материалам зарубежных публикаций)
POULTRY PRODUCTS MANUFACTURE IMPROVING
(Brief overview of foreign publications)
Русанова Г.Е., старший научный сотрудник, канд. с.-х. наук
G.Ye. Rusanova, senior researcher, PhD in Agriculture
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI)
Аннотация: В статье рассматриваются состояние производства мяса птицы за рубежом и новые тенденции
в этой отрасли, ассортимент продуктов из мяса птицы, а также современные технологии и оборудо-
вание для их производства.
Abstract: Poultry meat production abroad has been considered in the paper, and also poultry meat production trends,
poultry meat product assortment and technologies, some new equipment for these product producing have
been considered.
Ключевые слова: производство мяса птицы, переработка мяса птицы, продукты, технологии, оборудование.
Key Words: poultry meat production, poultry meat processing, products, technologies, equipment.
Заметной тенденцией в сфере про- Сейчас очень незначительная доля на сердечно-сосудистую систему чело-
изводства продуктов питания в птицы реализуется в виде целых тушек. века [7]. Однако снижение содержания
настоящее время является разработ- Высоким спросом пользуются отдельные этого компонента в продуктах созда-
ка альтернатив мясу, устраняющих части тушек и продукты глубокой пере- ет ряд трудностей для производителей,
необходимость убоя животных, в том работки мяса птицы — полуфабрикаты и поскольку соль является не только вку-
числе птицы. Это растительные за- готовые к употреблению продукты. совым, но и функциональным ингре-
менители мяса и выращивание мяса диентом продуктов переработки мяса,
в лаборатории из клеток животных. В США и Западной Европе отда- включая птицу [8].
Однако данные разработки в основ- ют предпочтение белому мясу (груд-
ном еще не вышли за пределы экспе- ке), а темное мясо окорочков, бедра При производстве продуктов из мяса
риментальных, и производство таких и голени используется главным обра- птицы, как и любых других продуктов
продуктов обходится слишком доро- зом в приготовлении наггетсов, котлет питания, огромное значение имеет их
го, поэтому мясо по-прежнему оста- и колбасных изделий. Однако во мно- безопасность. Например, в 2015 г. в США
ется «королем» среди источников гих странах Азии и Восточной Европы было зарегистрировано более 900 вспы-
белка, и это положение сохранится предпочитают темное мясо ножек. Со- шек бактериальных пищевых инфек-
в ближайшем будущем [1]. В мировом временные научные данные свидетель- ций, приведших к 15 202 случаям отрав-
производстве белковых продуктов ствуют об отсутствии значительных лений, из которых 950 потребовали
доминируют птица и рыба, пользу различий в питательной ценности бе- госпитализации, а 15 закончились гибе-
ющиеся высоким спросом и эффек- лого и темного мяса птицы [5]. лью пострадавших. Кроме того, бактери-
тивные в производстве [2]. Мясо пти- альная зараженность продуктов нередко
цы является источником целого ряда В последние годы растет спрос на требует отзыва их больших партий из
ценных питательных веществ с вы- такие виды продуктов из мяса птицы, торговых сетей, что обусловливает зна-
сокой биологической доступностью: как органические, натуральные, с «чи- чительные убытки предприятий.
белков, ненасыщенных жирных кис- стой этикеткой», то есть без добавления
лот, микроэлементов, витаминов [3]. искусственных химических ингреди- Для контроля патогенных микроор-
ентов [6]. В развитых странах наблюда- ганизмов при производстве продуктов
По предварительным данным, в мире ется повышенный спрос на продукты, из мяса птицы требуется применение
за 2017 г. было произведено 117,7 млн т не содержащие или содержащие пони- различных добавок, нередко противо-
мяса птицы, при общем производстве женное количество каких-либо ком- речащих спросу потребителей на про-
мяса 322 млн т, в том числе свини- дукты с «чистой этикеткой». Эти добав-
ны — 114,7 млн т. Уже с 2015 г. мясо понентов (free-from), например, пова- ки повышают уровень безопасности
птицы обогнало по объему произ- продуктов и продлевают срок их хра-
водства свинину, прежде занимавшую ренной соли, глютена, определенных нения, замедляя окисление липидов
первое место [4]. аллергенов, сахара, жира. Особое вни- и сдерживая размножение бактерий,
мание уделяется снижению содержа- способствующих порче продуктов [9].
ния соли, так как высокое ее потребле-
ние оказывает отрицательное влияние
2018 № 3
43
В настоящее время по-прежнему наибо- тов с некоторыми ферментами, а также Одними из наиболее старых и до ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
лее широко используются такие тради- сих пор широко применяемых спосо-
ционные добавки, как нитраты, фосфаты компаний Kemin Food Technolog ies, бов производства продуктов из мяса
и лактаты. Однако многие производите- Kalamazoo и Niacet, производящих птицы являются посол и маринова-
ли стараются ограничить их примене- ние [12] перед тепловой обработкой.
ние, по возможности заменяя более на- антимикробные добавки с антиокси- Чаще всего такой обработке подвер-
туральными компонентами. гаются птицепродукты с косточкой.
дантными свойствами. Можно также
Необходимые для производства ин- До сих пор популярны стейки, от-
гредиенты выпускают многие компа- отметить препараты компаний Wenda бивные из грудок цыплят и жареные
нии. Так, весьма распространены соеди- Ingredients и Kalsec на основе фрук- грудки, но все большее распростра-
нения органических кислот, наиболее нение получают новые продукты —
эффективными из которых являют- товых экстрактов [9]. Все более широ- окорочка, бедра, продукты из бес-
ся пропионовая, уксусная и молочная костного темного мяса. По-прежнему
кое распространение получает исполь- пользуются высоким спросом кры-
кислоты. Компания Newly Weds Foods лышки с косточкой [13].
зование растительных добавок в виде
(США) производит смеси уксуса и экс- Растут производство и потребление
трактов специй, эффективно сни- порошков и экстрактов — в настоящее панированных сырых и готовых к упо-
жающие микробную обсемененность треблению продуктов — наггетсов и
продуктов и не изменяющие их вкус время это самая продаваемая категория бургеров из мяса цыплят [14]. При при-
менении панировки производители
и общее качество. Компания World пищевых добавок [10]. сталкиваются с рядом трудностей, таких
Technology Ingredients производит ан- как плохое ее «прилипание», расслое-
Специалисты Северо-Американско- ние жидкой панировки на ингредиенты,
тимикробные добавки на основе ук- растрескивание поверхности продукта.
суса, не содержащие натрия. Пред- го мясного института (NАМI) опровер-
ставляют интерес разработки фирмы
гают данные прежних исследований о
Corbion — сочетания лактатов и ацета-
связи мясных продуктов с некоторы-
ми формами рака. Новыми исследова-
ниями доказано, что при умеренном
потреблении мясопродукты являются
одним из лучших источников полно-
ценного белка, витамина В12, железа,
цинка и других необходимых пита-
тельных веществ [11].
№ 3 2018
44
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ Препараты компании Jungbunzlauer, та- получении бескостного мяса с ми- 4. Alyssa Conway. World poultry market
нимальным содержанием костных growth remains stagnant in 2016–17 // Poultry
кие как ксантановый гель и заменитель остатков. Разработаны и успешно Trends. — 2017. — P. 6, 8, 10, 12, 14.
внедряются видеосистемы, способ-
поваренной соли Sub4salt®, улучшают ные осуществлять инспекцию и сор- 5. Adding value to chicken leg meat. — Marel.
тировку тушек и их частей. com poultry-processing news. — 2017. — De-
качество панированных продуктов. cember 05.
Готовые блюда производства ком- Компания Meyn (Нидерланды) раз-
6. Katy Askew. European shopper trends:
пании 7-elevens успешно конкурируют работала и производит устройство для health, organic, vegetarian. // FoodNavigator.
com. — 2017. — October 05.
с ресторанной едой. Сейчас компания обвалки грудок Rapid Plus M4.0, пере-
производит 15 разных готовых блюд 7. Katy Askew. What categories will win as
для завтрака, ланча и обеда [15]. Они рабатывающее до 6000 грудок или по- free-from foods gain popularity. // FoodNaviga-
продаются охлажденными и требуют лутушек в час [19]. Оно перерабатывает tor.com. — 2018. — January 19.
разогрева перед употреблением. Боль- созревшие (выдержанные после убоя
шинство блюд приготовлено на основе не менее 4 ч) и несозревшие (парные) 8. Donna Berry. Substituting sodium. —
мяса цыплят: цыпленок с сыром четы- полутушки птицы массой до 1700 г. MeatPoultry.com, 2017, December 19.
рех видов, цыпленок в сливках, спагет-
ти с цыпленком, индейка в соусе чили и Разнообразное оборудование про- 9. Donna Berry. Farm-to-fork freshness //
многие другие. Meat+Poultry. — 2018. — No 3. — P. 58, 60, 62, 64, 66.
изводит голландская компания Marel
Компания Butterball изготавливает Poultry [20], являющаяся одним из ли- 10. Hank Schultz. Data show botanicals are
best selling category of supplements. — Nu-
из бедра индейки бекон высшего сорта. деров мирового производства машин traIngredients.com. — 2017. — July 18.
Он вырабатывается из целого мускула для переработки птицы. Например, это
и содержит на треть меньше калорий система транспортировки живой пти- 11. Aidan Fortune. US meat industry de-
и на 60% меньше жира, чем свиной бе- bunks cancer link. // GlobalMeatNews.com. —
кон. Компания производит также наре- цы Stork Atlas, хорошо сочетающаяся 2017. — September 12.
занную ломтиками грудку индейки для
приготовления сандвичей [15]. с установкой для оглушения в регули- 12. Donna Berry. Moisture musts //
руемой атмосфере. Для глубокой пере- Meat+Poultry. — 2017. — No 9. — P. 76–78, 81–82.
Компания SuperHeatSmoke пред- работки птицы компания, в частности,
разработала и производит встроенную 13. NPD: Diners migrate to bone-in wings. //
лагает новую технологию копчения автоматическую линию производства MeatPoultry.com. — 2018. — January 15.
наггетсов, сочетающую высокий уро-
в спиральной печи GEA CookStar вень точности нарезания с высокой 14. Improve indulgency and healthiness of
3-Phase [16]. производительностью. Еще один при- battered products. // GlobalMeatNews.com. —
мер — взвешивающее устройство со 2018. — February 13.
Еще более широкий ассортимент многими головками, позволяющее не
продуктов из мяса птицы предлагают только точно взвешивать продукты, но 15. Butterball launches premium turkey ba-
рестораны, в том числе рестораны бы- и составлять любые заданные партии con. // MeatPoultry.com. — 2018. — February 28.
продуктов для розничной продажи.
строго питания (Arby's, Burger King’s, 16. Dean Cebulski. Where there’s smoke, there’s
McDonald’s) [17]. Это панированные Таким образом, в развитых стра- flavor! // Meat+Poultry. — 2018. — No 2. —
нах Европы и в США разработаны и P. 67–68, 70.
жареные цыплята и грудки цыплят, технологии, и оборудование для про-
маринованные цыплята на гриле, по- изводства из мяса птицы продуктов 17. Rebekah Schouten. Slideshow: Chicken
лоски белого мяса, наггетсы из бело- глубокой переработки, пользующих- takes center of the plate. // MeatPoultry.com —
го мяса, цыпленок с сыром. Все блюда ся высоким спросом потребителей. 2018 — January 08.
предлагаются в основном с разнооб-
разными соусами и овощными гарни- Литература 18. Terrence O’Keefe. Future of poultry pro-
рами. Кроме того, предлагаются разно- cessing: Intelligent automation // Internatio
образные этнические блюда. 1. Fake meat could soon take over the nal. — 2017. — Vol. 56. — No 8. — P. 22–24.
Рост спроса на продукты глубо- world. — PoultryWorld.net. — 2018. — February 07. 19. Meyn Rapid Plus breast deboner M4.0 //
кой переработки мяса птицы поло- Poultry International. — 2018. — Vol. 57. —
жительно влияет на развитие секто- 2. Thomas Elam. Poultry, aquaculture set to No 2. — P 34.
ра разработки и производства нового
оборудования для глубокой перера- dominate protein markets // WATT Poultry Up- 20. Marel Poultry. Making life easier for pro-
ботки [18]. По мере расширения воз- cessors and adding value to processes // Fleis-
можностей сенсорных устройств и date. — 2017. — November 08. chwirtschaft International. — 2018. — No 1. —
компьютерных систем разрабатыва- P 61.
ются новые, «разумные», автоматиче- 3. Danesi F. Role of poultry meat in a balan
ские системы. Достигнуты успехи в Для контактов с автором:
обвалке грудок и окорочков птицы, ced diet aimed at maintaining health and wel Русанова Галина Евгеньевна
lbeing. — XXII Европ. симпозиум по качеству e-mail: [email protected]
мяса птицы (Эдинбург, Великобритания;
3–5 сентября 2017 г.).
№ 3 2018
46
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ УДК 636.52/58:636.083.312.5
DOI 10.30975/2073-4999-2018-20-3-46-48
КЛЕТКА-АВТОМАТ ДЛЯ СОДЕРЖАНИЯ ПТИЦЫ
НА ДАЧНЫХ УЧАСТКАХ
SMART-CAGE FOR POULTRY KEEPING ON COUNTRY HOUSE PLOTS
Гусев В.А., ведущий научный сотрудник лаборатории механизации и автоматизации, канд. с.-х. наук
V.A. Gusev, leading researcher at mechanization and automation laboratory, PhD in Agriculture
Валдохина С.И., младший научный сотрудник
S.I. Valdokhina, junior researcher
Зазыкина Л.А., старший научный сотрудник, канд. экон. наук
LA. Zazykina, senior researcher, PhD in Economics
Ройтер Л.М., заведующий отделом экономики, ведущий научный сотрудник, канд. экон. наук
L.M. Roiter, Head of Economics Department, leading researcher, PhD in Economics
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабораторией технологии производства яиц, главный научный сотрудник,
д-р с.-х. наук, профессор
A.Sh. Kavtarashvily, Head of Laboratory of eggs production technology, chief researcher, Dr.Sci. in Agriculture, full professor
Салеева И.П., заведующая лабораторией технологии производства мяса, главный научный сотрудник, член-корр.
РАН, д-р с.-х. наук, профессор РАН
I.P. Saleeva, Head of Laboratory of meat production technology, chief researcher, corresponding member
of the Russian Academy of Sciences, Dr.Sci. in Agriculture, professor of the Russian Academy of Sciences
Гусева О.И., аспирант
O.I. Guseva, PhD student
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН)
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS)
Аннотация: В ФНЦ «ВНИТИП» РАН разработана новая клетка-автомат для содержания кур-несушек на приуса-
дебных и дачных участках. В статье приведена техническая характеристика этой клетки и представ-
лен принцип ее работы.
Abstract: New SMART-cage for keeping hens in the summer cottage has been developed in FSC ARRTPI RAS. The article
deals with the technical characteristics of SMART-cage and working principles.
Ключевые слова: дачное птицеводство, клетка-автомат, куры-несушки, бройлеры, условия содержания.
Key Words: summer poultry farming, SMART-cage, hens, broilers, incarceration conditions.
Впоследнее время на российском вестно, многие дачники живут и работа- няя имеет сплошную крышу, поэтому
рынке появилось довольно большое ют в городах — далеко от своих дачных нет необходимости строить специаль-
количество продуктов питания, на упа- участков, поэтому посещают дачу они ное помещение для ее защиты от дождя.
ковке которых есть слова «эко», «био» преимущественно в выходные и празд-
или «органик». Однако эти продукты ничные дни в теплый период года. Приведем ориентировочные раз-
иногда не соответствуют стандартам меры клетки-автомата на 10 кур: ши-
Международной федерации экологиче- В помощь тем, кто содержит пти- рина — 1,5 м, длина — 2,0 м, высо-
ского сельскохозяйственного движения цу, но не имеет возможности задавать та — 1,2 м. Ширина освещаемой и
ей корм и поить ее ежедневно, в ФНЦ затемненной зон клетки составляет 0,5
(IFOAM). В России фермерские продук- «ВНИТИП» РАН разработана новая и 0,4 м соответственно. Ширина лотка
клетка-автомат рис. 1–4 [2]. для сбора яиц — 0,35 м. Высота клет-
ты относятся к премиальному сегмен- ки — 0,45 м. Если предполагается со-
ту, их основные потребители предста- Клетка-автомат отличается от тради- держать в клетке и петуха, то ее высота
вители среднего класса и выше, т.е. всего ционных клеток тем, что ее конструк- будет увеличена до 0,6 м.
лишь около 20% россиян. Дело в том, что ция позволяет обеспечить птицу кор-
одним из основных препятствий для по- мом и водой на 7 сут. и предусматривает Клетка-автомат для птиц (рис. 1) со-
купки такой продукции является ее вы- в течение этого времени ежедневное ав- стоит из каркаса 1, лотка для помета 2,
сокая цена: продукты, на упаковке ко- томатическое удаление из клетки поме- подножной решетки 3, установленной
торых есть соответствующая надпись, та, яиц и насыщенного углекислым га- наклонно относительно горизонталь-
стоят на 20–80% [4] дороже аналогов зом воздуха. Кроме этого, птица может ной поперечной оси каркаса 1, двойной
(без надписи). В связи с этим экологи- сама выбирать режим освещения: на- эластичной полупроницаемой для све-
чески чистые продукты доступны не ходиться по желанию в затемненной та шторки 4, насеста 5, козырька 6, пре-
всем. Однако есть альтернатива. Как из- или освещаемой зоне клетки. Послед- дохраняющего яйца от склевывания их
2018 № 3
47
БА 13 15
12 13 14 15 16 17 18 ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
21.1 16
21.2
11 19 4
20
10
93
8 19 2
1
76 54 3 21 1. Каркас. 2. Лоток для помета. 3. Подножная решетка. 4. Шторка.
13. Бак для воды. 15. Светопроницаемая крыша с карнизом-све-
Б А сом. 16. Ниппельная поилка
1. Каркас. 2. Лоток для помета. 3. Подножная решетка. 4. Штор- Рис. 2. Продольный разрез А — А освещаемой зоны
ки. 5. Насест. 6. Козырек. 7. Лоток для яиц. 8. Светонепроницае- клетки-автомата
мая крышка. 9. Ось светонепроницаемой крышки. 10. Дверка.
11. Ось дверки. 12. Светонепроницаемая крыша с карнизом-
свесом. 13. Бак для воды. 14. Ось. 15. Светопроницаемая крыш- относительно гори- ха. Накануне посадки клетку моют дез-
ка. 16. Ниппельная поилка. 17. Кормушка. 18. Бункер для корма. зонтальной попе- инфицирующим раствором.
19. Дверка-трап. 20. Ось дверки-трапа речной оси карка-
При посадке кур открывают крыш-
Рис. 1. Поперечный разрез клетки-автомата для птиц са, бака для воды 13, ку бункера для корма 18, соединен-
оси 14, вокруг ко- ного с кормушкой 17, и заполняют
12 13 торой вращается емкость кормом с необходимыми ин-
при открывании гредиентами в количестве, достаточ-
11 светопроницаемая ном для кормления птицы в течение
крышка 15, установ- 7 сут., например из расчета 120–140 г
10 ленная наклонно на 1 гол. в сутки [1] (на девять кур и
22.1 22.2 относительно гори- одного петуха потребуется 8–10 кг).
зонтальной попе- Для получения пищевых яиц петух
5 речной оси каркаса не нужен. Его содержат с целью про-
6
и внахлест относи- изводства инкубационных яиц и из
3 тельно крыши 12, эстетических соображений.
для исключения Корм из бункера 18 поступает в
проникновения до- кормушку 17, заполняя ее на ⅓ вы-
2 ждевой воды, нип- соты бортика. Затем, предваритель-
1 пельной поилки 16, но открыв крышку бака для воды 13,
соединенной шлан- наливают в него воду в количестве,
1. Каркас. 2. Лоток для помета. 3. Подножная решетка. 5. Насест. гом с баком для достаточном для поения птицы в те-
6. Козырек. 10. Дверка. 11. Ось дверки. 12. Светонепроницаемая воды 13, кормушки чение 7 дн., например для девяти кур
крыша с карнизом-свесом. 13. Бак для воды. 21.1 и 21.2 . Решет-
чатые торцевые стенки. 17 соединенной с яичного кросса и одного петуха не-
Рис. 3. Продольный разрез Б — Б затемненной зоны бункером для кор- обходимо налить в емкость 21–22 л
клетки-автомата ма 18, дверки-тра- воды. Она через соединительный
па 19, выполненной шланг (рис. 2) поступает в трубу с
с возможностью ниппельными поилками 16. Закрыва-
поворота (откры- ют бак для воды 13 крышкой.
тия) вокруг оси 20 После подготовки клетки-автомата
Рис. 4. Поперечное сечение двойной эластичной для выпуска птицы к посадке приобретают вакцинирован-
шторки для свободного прохода воздуха и частичного в вольер (на рисун- ных против инфекционных болезней
проникновения света ках не показан). молодых кур и (по желанию) петуха в
возрасте 100–120 сут. и запускают их
птицей, лотка для яиц 7, оснащенного Работа устройства через дверку 10 в затемненную зону
светонепроницаемой крышкой 8, вы- В холодный период года клетку- клетки-автомата. При этом плотность
полненной с возможностью поворота автомат для содержания птиц, напри- посадки должна быть больше мини-
вокруг оси 9, дверки 10, выполненной с мер на дачном участке, хранят под на- мальной рекомендуемой разработчи-
возможностью поворота вокруг оси 11, весом. Посадку вакцинированных кур ками кросса [3] примерно в полтора-
светонепроницаемой крыши с карни- осуществляют с наступлением стабиль- два раза: 10–13 гол. на 1 м2 площади
зом-свесом 12, установленной наклонно но положительной температуры возду- подножной решетки 3, чтобы все куры
№ 3 2018
48
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ имели возможность разместиться в за- решетку 3 с ячейками 25×50 мм. Так как вольер и открыть дверку-трап 19 на не-
тененной зоне клетки. она имеет наклон (7–9 град.), яйца ска- сколько часов, чтобы птица смогла
тываются на лоток для яиц 7 через зазор погулять, спустившись по ней вниз —
Через несколько часов птица освоит- между нею и козырьком 6, на 10–15% на землю, на траву, где есть ванна с
ся в затемненной зоне клетки, предна- превышающий диаметр яйца. золой и песком.
значенной для снесения яиц и отдыха, и
начнет искать, куда можно из нее выйти. Спустя сутки проверяют, есть ли в Недельные циклы повторяются до
Известно, что испытывающая жажду и ниппельных поилках 16 вода, устраня- тех пор, пока температура воздуха не
голод птица идет на свет, т.е. стремится в ют воздушные пузыри, при необходи- опустится ниже 0°С.
более освещенное пространство. мости из поилок 16 с помощью шлан-
га для воды, отводя его книзу, спускают Аналогичную клетку-автомат можно
Между подножной решеткой 3 и воду вместе с пузырьками. Осматрива- использовать для выращивания бройле-
двойной эластичной перегородкой 4 ют кормушку 17, проверяют, насколько ров. В этом случае необходимо вместо
есть зазор (примерно равный высоте свободно высыпается зерно из бунке- наклонной подножной решетки уста-
головы птицы), через который прони- ра 18 в кормушку. Кроме того, осматри- новить горизонтальную — с ячейками
кает свет. Птица будет стараться просу- вают лоток для яиц 7, предварительно 12,5×50 мм без лотка для яиц и регули-
нуть голову в этот зазор, и в результате открыв крышку 8. Убеждаются, что угол руемые по высоте поилку и кормушку.
полоски двойной эластичной ширмы наклона клетки-автомата верный и
4 изогнутся и поднимутся. Птица вый- яйца по подножной решетке 3 скатыва- Таким образом, новая клетка-автомат
дет в освещаемую солнцем зону клет- ются в лоток для яиц 7 и не застревают. дает возможность производить пище-
ки с прозрачной крышкой 15, решетча- Если они остаются в клетке, то регули- вые яйца и мясо бройлеров на дачном
тыми торцевыми стенками 21.1 и 21.2 и руют угол наклона (7 град.) подножной участке без строительства специально-
решетчатой дверкой-трапом 19. решетки 3 либо переставляют клетку на го помещения для ее размещения, при-
ровную площадку. мененяя в кормлении экологически чи-
В этой зоне клетки-автомата птица стые ингредиенты и обслуживая птицу и
быстро найдет блестящие капли воды, Куры живут в клетке-автомате без оборудование лишь раз в неделю.
висящие на штоках ниппельных пои- присмотра хозяина до 6 сут. (недел-
лок 16, и начнет пить, а через несколь- ный цикл). Литература
ко минут обнаружит корм в кормуш-
ке 17. При уменьшении уровня корма После снесения яиц одни куры сра- 1. Методические рекомендации по тех-
в кормушке ниже ⅓ высоты ее бортика зу выходят в освещенную зону клетки, нологическому проектированию птицевод-
он под действием гравитации поступа- предназначенную для активной жизне- ческих предприятий (РД-АПК 1.10.05.04-13) /
ет из бункера 18 в кормушку 17. деятельности, а другие остаются отдох- П.Н. Виноградов, С.С. Шевченко, М.Ф Маль-
нуть на насесте 5 или на подножной ре- гин [и др.]. — М., 2013. — 211 с.
Перед заходом солнца, в 18–21 ч, шетке 3. Они не мешают сносить яйца
птица сама будет искать затемненную другим курам, так как площадь затем- 2. Клетка-автомат для птицы: п. м.
зону клетки-автомата и, раздвинув по- ненной зоны клетки в три-четыре раза 177368 Рос. Федерация / В.А. Гусев, Л.А. Зазы-
лоски двойной эластичной ширмы 4, больше нормативной площади гнезда. кина, О.И. Гусева, С. И. Валдохина, И.П. Салее-
зайдет в нее из освещаемой зоны клетки. ва, Л.М. Ройтер; заявитель ФНЦ «ВНИТИП»
Лоток для яиц 7 сделан из непро- РАН. — № 2017114263; заявл. 24.04.2017;
В затемненной зоне клетки птица зрачного материала и закрывается опубл. 19.02.2018, Бюл. № 5.
начнет выбирать место, где отдохнуть и светонепроницаемой крышкой 8, что-
поспать. Естественно, большинство кур, бы куры, находящиеся в гнезде, и ди- 3. Адаптивная ресурсосберегающая техно-
следуя инстинкту, предпочтут для этого кая птица не склевали яйца. Двойная логия производства яиц: монография / В.И. Фи-
насест 5 подножной решетке 3. Насест эластичная полупроницаемая для све- синин, А.Ш. Кавтарашвили, И.А. Егоров [и др.];
расположен посередине затененной та шторка 4 значительно сокращает под общ. ред. В.И. Фисинина и А.Ш. Кавтара-
зоны клетки, при этом расстояние ме- скорость движения воздуха в затенен- швили. — Сергиев Посад, 2016. — 351 с.
жду ним и подножной решеткой больше ной зоне клетки при сильном ветре.
максимальной величины яйца на 10— 4. Дворникова Е. Обзор российского
15 мм. Столь низкое расположение на- Через 6–7 сут. открывают дверку 10 рынка экологически чистых продуктов пи-
сеста относительно подножной решет- и проверяют птицу, затем закрывают, тания [Электронный ресурс]. — URL: http://
ки позволяет птице без труда в темноте открывают дверку 8 и достают из лот- www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1851
вставать на насест, а яйца, снесенные ку- ка 7 яйца. У клетки-автомата открыва- (дата обращения: 20.03.2018).
рами около двойной эластичной шир- ют крышку бункера для корма 18, со-
мы 4, свободно выкатываются в лоток 7. единенного с кормушкой 17, проверяют Для контактов с авторами:
емкость и добавляют корм. После этого, Гусев Валентин Александрович
Когда начинает светать (в 3–6 ч утра), предварительно открыв крышку бака для
куры снова выходят в освещаемую зону воды 13, оценивают ее уровень и долива- e-mail: [email protected]
клетки — пьют, едят и выделяют помет ют. Отодвигают к себе лоток для поме-
на подножную решетку 3, под действием та 2 и достают его из-под клетки — для Валдохина Светлана Ивановна
силы тяжести он проваливается на лоток очистки. Очистив, возвращают обратно. Зазыкина Любовь Александровна
для помета 2. После потребления корма
и воды они уходят в затемненную зону По желанию можно поставить вплот- Ройтер Лия Моисеевна
клетки для снесения яиц на подножную ную к задней зоне клетки-автомата Кавтарашвили
Алексей Шамилович
e-mail: [email protected]
Салеева Ирина Павловна
Гусева Ольга Игоревна
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Журнал освещает вопросы птицеводства и птицепереработки.
Журнал предназначен для руководителей предприятий в области птицеводства и производства продуктов из мяса птицы, технологов, инженеров, ветеринарных врачей, зоотехников, представителей Министерств сельского хозяйства регионов РФ; для специалистов профильных научно-исследовательских институтов и ВУЗов.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search