№ 1 - 2020 - январь - февраль
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ:
КОРМЛЕНИЕ ПТИЦЫ — ПОИСКИ НОВЫХ РЕСУРСОВ
FROM FEED TO FOOD
400 36 РОССИЯ, 202026-28
МОСКВА,
компаний стран КРОКУС-ЭКСПО МАЯ
Крупнейший международный MEAT AND POULTRY
специализированный форум
в области животноводства, RUSSIA
свиноводства, птицеводства,
кормопроизводства и здоровья
сельскохозяйственных животных
+7 (495) 797 69 14 | [email protected] | www.vivrussia.ru | www.meatindustry.ru
2020 № 1
1
Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
Начался новый год, и, как всегда, в этот пери The new year has begun and
од подводятся итоги предыдущего, анализируют we summarize the past year, analyze re
ся достигнутые результаты и определяются задачи sults reached and determine tasks for
на будущее. В нашей совместной с генеральным ди future in this period as always. The brief
ректором НКО «Российский птицеводческий союз» description is given for current state
Г.А. Бобылевой статье дана краткая оценка текущего of poultry branch is given in our joint
состояния дел в птицеводческой отрасли. По пред article with G.A. Bobylyova, the Gene
варительным данным, в 2019 г. в целом по стране ral Director of “Russia Poultry indus
всеми хозяйственными структурами было произ try Unity” NCO. In accordance with
ведено порядка 5,008 млн т мяса птицы и 44,9 млрд preliminary data, all economic struc
яиц. Объем экспортных поставок в страны ближне tures of our country have produced
го и дальнего зарубежья составил 210,6 тыс. т мяса some 5,008,000 tons poultry meat
птицы и 545,9 млн яиц. Внутренний рынок мяса and 44.9 billion eggs. Exports volume
птицы в соответствии с покупательной способностью населения на in countries of near and far abroad has been 210,600 tons
сыщен, конкуренция с нарастающим объемом производства свини meat and 545.9 million eggs. Domestic poultry meat mar
ны возрастает. Проработаны возможности дальнейшего повыше ket is saturated in accordance with consumer purchasing
ния экспортного потенциала отрасли. Это непосредственно связано power, competition increases with pork production growth.
не только с необходимостью увеличения экспортных ресурсов жи Possibilities have been explored for branch export poten
вотноводства страны, но и с целесообразностью создания условий для tial further growth. It is connected directly not only with
дальнейшего наращивания объемов производства мяса птицы и эф country export resources increasing necessity, but with the
фективного использования производственных мощностей отрасли. expediency of conditions creation for further poultry meat
В материале также рассмотрены проблемы качества и безопас production volumes increasing and of effective usage of the
ности выпускаемой продукции и пути их решения. В частности, branch production capacity.
обращено внимание на необходимость совершенствования си Some problems of production quality and safety and
стемы технического регулирования в птицеводстве, обеспечения their solution ways have also been considered in the ma
разработки и совершенствования стандартов для отрасли как до terial. Particularly attention has been paid to the necessi
казательной базы технических регламентов, а также реализации ty of technical regulation improvement in poultry industry,
целевого проекта «Национальная программа по профилактике, the branch standards development and improvement as ev
выявлению и контролю сальмонеллезной инфекции в птицеводче idence base for technical regulations and also to the real
ских хозяйствах Российской Федерации на 2018–2023 годы». ization of the “National program on salmonella infection
Одним из главных направлений уменьшения себестоимо prevention, detection and control on Russian Federation
сти и повышения конкурентоспособности продукции птице poultry farms for 2018-23 years” target project.
водства является снижение расходов по основной статье произ One of the main directions of cost lowering and poul
водства — приобретению кормовых ресурсов. Поиску резервов try industry competition increasing is cost lowering for the
их экономии, анализу влияния состава кормовых средств на ко main cost item, that is, feed resources purchase. The main
нечные качественные показатели продукции и привлечению мест this issue
ных ресурсов посвящена главная тема этого номера журнала. theme is feed economy reserve search, analysis of feed
Предлагаю специалистам ознакомиться с данной информацией composition effect on final product quality and local re
и, возможно, использовать полученные знания в своей производ source mobilization. I offer experts to familiarize with this
ственной деятельности. information and possibly to use knowledge received in their
Обращаю особое внимание читателей на графики проведения production activities.
обучающих семинаров во ВНИИПП и ВНИТИП в 2020 г. Хочется, I wished readers to pay special attention to training sem
чтобы руководители производств и специалисты различных под inar schedule in VNIIPP and VNITIP in 2020 I wished pro
разделений приняли активное участие в использовании возмож duction leaders and different subdivisions experts to take ac
ностей профильных институтов в обучении кадров, расширении tive participant in profile institutes possibility usage in staff
их кругозора, получении новых знаний. Организаторы семина training, their horizons broadening, some new knowledge
ров могут учесть пожелания предприятий по освещению на заня receiving. Seminar organizers may consider enterprises
тиях тем, которые особенно интересны для них в настоящее вре wishes on the themes coverage that are the most interesting
мя, с привлечением компетентных специалистов для обсуждения for them currently with the attraction of the most compe
заявленных проблем. tent experts for discussion of problems stated.
Напоминаю всем нашим читателям, что оформить подписку че I remind all our readers that you may to subscribe
рез редакцию вы можете в любой месяц года и на какое угодно ко through the editors during any month of year and for any
личество номеров журналов. number of journal issues.
Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin
№ 1 2020
2
ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ
Издается с 1999 г.
№ 1 — 2020
СОДЕРЖАНИЕ
CONTENTS
Учредители
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследова-
тельский институт птицеперерабатываю щей
промышленности»
Редакционный совет Гущин В.В. Слово редактора ................................................................ 1
Бобылева Г.А., генеральный директор
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук V.V. Goushchin. Editorial
Гущин В.В., научный руководитель направле-
ния ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Данкверт С.А., руководитель Федеральной EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
службы по ветеринарному и фитосанитарному
надзору, канд. с.-х. наук, д-р экон. наук Бобылева Г.А., Гущин В.В. Вступая в новый 2020 г. подводим итоги
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице- и определяем задачи на будущее............................................................. 4
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП»
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук G.A. Bobyleva, V.V. Goushchin. Enter a new 2020 taking stock and setting objectives
for the future
Редакционная коллегия
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ Давлеев А.Д. Производство индейки в России в 2019 г.
«ВНИРО», д-р техн. наук (Информационная справка, 10 февраля 2020 г.)....................................... 7
Багманян Н.Р., президент выставочной
компании «Асти Групп» A.D. Davlyeyev. Turkey production in Russia in 2019 (Information note, February 10, 2020)
Вашков В.М., генеральный директор Союза
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь) 90 лет ВНИИПП решает ключевые задачи отрасли.................................. 10
Джавадов Э.Д., профессор кафедры эпизоо-
тологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, акад. РАН, VNIIPP decides the branch key tasks during 90 years
д-р вет. наук
Дымков А.Б., врио директора СибНИИП — «Продэкспо 2020»: — курс на экспорт..................................................... 18
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук
Егоров И.А., руководитель научного направле- «Prodexpo 2020»: — course on exports
ния питания сельскохозяйственной птицы ФНЦ
«ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук Специалисты АПК со всего мира встретятся на международной
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо- выставке в мае...................................................................................... 19
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ
«ВНИТИП» РАН, д-р с.-х. наук APK experts from all over the world will meet each other at the International Exhibition in May
Кочиш И.И., проректор по учебной работе
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина, В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
акад. РАН, д- р с.-х. наук IN THE SPOTLIGHT
Криштафович В.И., заведую щая кафедрой
товароведения и экспертизы товаров АНО Андрианова Е.Н., Егоров И.А., Григорьева Е.Н., Братчиков М.Ю.,
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук Кебец П.А. Использование различных источников калия
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник при выращивании цыплят-бройлеров..................................................... 22
ВНИИПП, д-р техн. наук
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА E.N. Andrianova, I.A. Yegorov, E.N. Grigorieva, M.Yu. Bratchikov, P.A. Kebets.
имени К.А. Тимирязева, д-р с.-х. наук The use of various sources of potassium when growing broilers
Папазян Т.Т., генеральный директор
ООО «Оллтек-Россия», канд. биол. наук Кавтарашвили А.Ш., Стефанова И.Л., Новоторов Е.Н.,
Подгорнов П.А., директор ООО «НПФ ВИК», Присяжная Л.М. Роль каротиноидов при комплексном
г. Белгород обогащении пищевых яиц...................................................................... 26
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник
ВНИИПП, д-р техн. наук A.Sh. Kavtarashvily, I.L. Stefanova, Ye.N. Novotorov, L.M. Prisyazhnaya.
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП Role of carotinoids in comprehensive enrichment of food eggs
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов Лаврентьев А.Ю., Шерне В.С. Влияние растительной кормовой
Казахстана, канд. с.-х. наук добавки на мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров...... 30
Издатель A.Yu. Lavrentiev, V.S. Sherne. The effect of plant-based feed additive on the broiler
ВНИИПП meat productivity and quality
Главный редактор
Гущин В.В. [email protected] ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
Зам. гл. редактора GENETICS & SELECTION
Горбунова Е.В. [email protected]
Гальперн И.Л., Перинек О.Ю., Федорова З.Л. Использование двух гено-
Электронная версия журнала фондных пород кур для создания трехлинейного яично-мясного кросса.........34
www.vniipp.ru
www.elibrary.ru I.L. Galpern, O.Yu. Perinek, Z.L. Fedorova. The using of two gene pol breds
www.vnitip.ru of chickens to create a 3-linear eg-meat cross
Погодаев В.А., Рябихин С.С. Современные направления зарубежной
и отечественной селекции индеек.......................................................... 40
V.A. Pogodayev, S.S. Ryabikhin. Modern directions in foreign and domestic turkey selection
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
VETERINARY MEDICINE
Вертипрахов В.Г., Кислова И.В. Вопросы минерального обмена
с участием щелочной фосфатазы у кур-несушек..................................... 44
V.G. Vertiprakhov, I.V. Kislova. The issues of mineral turnover with alkaline
phosphatase in laying hens
2020 № 1
3
Салеева И.П., Лукашенко В.С., Бурова Д.А. Повышение
продуктивности цыплят-бройлеров при обработке воздушной
среды различными биоцидными средствами......................................... 48
I.P. Saleeva, V.S. Lukashenko, D.A. Burova. Increasing the productivity
of broiler chickens when treating the air with biocidal agents
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
TECHNOLOGIES. PRODUCTS. EQUIPMENT
Лукашенко В.С., Овсейчик Е.А., Комаров А.А. Продуктивность
и качество мяса цыплят при клеточном и выгульном выращивании......... 53
V.S. Lukashenko, E.A. Ovseichik, A.A. Komarov. The productivity and quality
of chicken meat of cage and free-range growing
Астраханцев А.А. Продуктивные качества цыплят-бройлеров
при выращивании их в клетках с различной плотностью посадки............. 56
A.А. Astrakhantsev. Productive qualities of broiler chicks when grown in cages
with different placement densities
Макарова Н.В., Романенко Ю.И., Коровин С.П. Автоматизация убоя
и потрошения перепелов — один из факторов роста их производства..........59
N.V. Makarova, Yu.I. Romanenko, S.P. Korovin. The automation of slaughter
and guails — one of the growth factors of their production
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
SAFETY & QUALITY
Хвыля С.И., Абалдова В.А. Гистологические исследования мяса
механической обвалки индейки для оценки работы нового оборудования......62
S.I. Khvilya, V.A. Abaldova. Histological research of mechanically deboned turkey
meat for the new equipment assessment
Сорокина И.М., Соколова Л.А., Филиппова Г.В., Громов И.Ю.,
Кандыкова Л.Н. Определение оксипролина в мясных продуктах
с использованием фотометрии и хроматографии................................... 66
I.M. Sorokina, L.A. Sokolova, G.V. Filippova, I.Yu. Gromov, L.N. Kandykova.
Oxyproline assessment in meat products with photometry chromatography usage
Подписка............................................................................................. 52
Subscription
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых
научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы
основные научные результаты диссертаций на соискание ученой
степени кандидата и доктора наук.
Над номером работали: Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index (RSCI),
Научный редактор которая размещена на платформе Web of Science.
Великоцкая Л.Е. [email protected]
Тел./факс +7 (495) 944-562 6 Реклама в номере
Редактор и корректор OOO «Агрово».................................................................1-я стр. обложки
Балтрушайтис Д.В. dasha320-2 [email protected] Международная выставка
Реклама «Мясная промышленность и Куриный король».................2-я стр. обложки
Галаганова А.С. [email protected] Международная выставка животноводства Space 2020....3-я стр. обложки
Тел. +7 (916) 216-5023 ООО «Сева Санте Анималь»............................................4-я стр. обложки
Подписка и распространение ХХIII Московский международный салон изобретений
Макаренкова Л.И. +7 (495) 944-5626 и инновационных технологий «Архимед».............................................. 15
Бухгалтерия 30-я Международная специализированная выставка
Ратникова А.А. [email protected] «БЕЛАГРО/БЕЛФЕРМА»....................................................................... 21
Тел./факс +7 (495) 944-6158 (доб. 475) ООО МЦСиС «Халяль».......................................................................... 33
Верстка, допечатная подготовка и печать РПО «СтимулГрупп».............................................................................. 43
ООО «Велес-Принт» ООО «Сева Санте Анималь»................................................................. 47
За содержание рекламы ООО «АВЗ С-П».................................................................................... 49
ответственность несет рекламодатель.
При перепечатке ссылка на журнал
обязательна.
Журнал зарегистрирован в Государственном
Комитете по делам печати, телерадиовещания
и средств массовых коммуникаций РФ
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002 г.
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999 г.)
Адрес редакции:
141552, Московская область,
Солнечногорский р-н, пос. Ржавки,
ВНИИПП, оф. 205
E-mail: [email protected], [email protected]
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»©
№ 1 2020
4
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 636.5:631.15
ВСТУПАЯ В НОВЫЙ 2020 Г. ПОДВОДИМ ИТОГИ
И ОПРЕДЕЛЯЕМ ЗАДАЧИ НА БУДУЩЕЕ
ENTER A NEW 2020. TAKING STOCK AND SETTING OBJECTIVES
FOR THE FUTURE
Бобылева Г.А., генеральный директор, д-р экон. наук
G.A. Bobyleva, Director general, Dr. Sci. in Economics
НКО «Российский птицеводческий союз» (НКО «Росптицесоюз»), Москва
Nonprofit organization “Poultry union of Russia”, Moscow
Гущин В.В., руководитель научного направления, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
V.V. Goushchin, Head of Science, corresponding member of RAS, Dr. Sci. in Agriculture
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region
Аннотация: В статье рассмотрены результаты работы птицеводческой отрасли России в 2019 г., обеспече-
ние птицефабрик племенной продукцией и льготными кредитами, определены задачи на 2020 год
и на перспективу.
Abstract: The article deals with the outcomes of Russian poultry industry in 2019, providing poultry plants with breeding
products and preferential loans, objectives for 2020 and beyond.
Ключевые слова: птицеводство, Росптицесоюз, мясо птицы, яйца, племенная база, экспорт, кредиты.
Key Words: poultry industry, Rosptitsesouz, poultry meat, eggs, breeding base, exports, credits.
Российское птицеводство — ве валась достаточно стабильной. При При производстве мяса бройле
дущая отрасль животноводства производстве пищевых яиц исполь ров использовались следующие крос
в стране, вносящая существенный зовались кроссы зарубежных и отече сы: «Росс 308», «Кобб 500», «Арбор
вклад в обеспечение населения жи ственных племенных хозяйств (оцен Айкрес», «Хаббард».
вотным белком. ка 2019 г.): «Хайсекс», «Декалб», «Ломанн»,
«Супер Ник», «Браун Ник», «Хай-Лайн», В настоящее время племенная база
По предварительной оценке Рос «Родонит 3» (АО ППЗ «Свердловский»), для комплектования бройлерных ро
птицесоюза, в 2019 г. отечественное СП 789 (СГЦ «Загорское ЭПХ»). дительских стад представлена двумя
производство яиц составило 44,9 млрд репродукторами первого порядка:
шт., что соответствует уровню про Комплектование родительских
шлого года и позволяет России сохра стад яичной птицы осуществлялось • ОАО «Авиаген» (кросс «Росс 308»),
нить шестое место в мире по этому племенными предприятиями, име которое обеспечивает потребно
показателю. В 2020 г. прогнозирует ющими прародительские стада: сти предприятий, имеющих ро
ся увеличение объема на 200 млн шт., дительские стада, в получении
а к 2024-му показатель, определенный • ООО ППР «Свердловский» — крос финального гибрида. Ввоз роди
стратегией развития страны, должен сы «Хайсекс Браун», «Декалб Уайт»; тельских форм кросса «Росс 308»
составить 46,1 млрд яиц. предприятиями не производит
• СХПК «Племптица-Можайское» — ся. В 2019 г. прародительсое ста
В 2019 г. объем производства мяса кросс «Хайсекс Браун»; до было укомлектовано кроссом
птицы достиг 5,020 млн т (прирост «Арбор Айкрес». Племенная база
порядка 40 тыс. т), что позволило • АО ППЗ «Свердловский» — крос кросса «Хаббард» представлена
России сохранить пятое место в ми сы «Супер Ник», «Браун Ник», на уровне родительских форм;
ровом рейтинге. В стране в течение «Родонит 3»;
года в связи с банкротством закры • ООО «Кобб Раша» (кросс
лись пять мясных птицефабрик с об • ООО «Ломанн Бридерс Рус» — «Кобб 500», Московская обл.) в на-
щим объемом годового производства кроссы «Ломанн Браун», «Ломанн стоящее время не полностью обес
порядка 113 тыс. т. В итоге в отече ЛСЛ классик». печивает потребность в суточном
ственном производстве всех видов молодняке для комплектова
мяса доля сельскохозяйственной пти По кроссам «Хай-Лайн Браун» и «Хай- ния родительских стад, поэтому
цы составила 46,4%. Производство Лайн В36» племенная база была пред более 10 хозяйств завозят суточ
мяса птицы на душу населения воз ставлена на уровне родительских форм. ный молодняк для этих целей
росло на 0,3 до 34,2 кг. из-за рубежа.
Товарные хозяйства в полном объе
Ситуация в сфере обеспечения ме обеспечивались финальным гибри Несмотря на то что неизмен
племенной продукцией предприятий дом предприятиями, имеющими роди но уделяется внимание увеличе
яичного и мясного направлений оста тельские стада на территории России, нию поголовья мясных кур родитель
за исключением хозяйств Калининград ских форм, определенное количество
ской области, которые, учитывая их гео
графическое положение, комплектова
лись за счет импортных поставок.
2020 № 1
5
инкубационных яиц финального ги сформирован перечень аттестован После утверждения ТР ЕАЭС потре СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
брида приходится по-прежнему вво ных отраслевых предприятий, кото буется в переходной срок обеспечить
зить из-за рубежа — примерно 9–12% рый позднее был дополнен. пересмотр фонда стандартов и разра
в год от потребности. Так, в 2019 г. для ботку новых ГОСТов (порядка 80 ед.)
производства бройлеров было импор Кроме того, Росптицесоюз принял на продукцию переработки отрасле
тировано порядка 419,8 млн инкубаци активное участие в подготовке таких вого сырья и методы контроля, в том
онных яиц, главным образом из Нидер важных для отрасли документов, как числе отдельных видов антибиотиков,
ландов, Испании, Чехии, Словакии. Дорожная карта на 2019 год по экс методы определения массовой доли
порту мясной продукции на рынки влаги, выделяющейся при хранении
Оценивая работу отрасли в 2019 г., КНР, Японии и Южной Кореи, Кон охлажденного мяса птицы, а также пе
можно констатировать, что в эконо цепция развития экспорта халяль ресмотр классификации однородных
мике птицеводческих предприятий ной сельхозпродукции и продуктов групп птицепродукции по содержа
в основном была достигнута определен питания до 2024 года и План опере нию мяса птицы и т.д. Кроме того, по
ная производственная и финансовая ста жающего развития экспорта мясной надобится разработка новых стандар
бильность. Анализ экономических пока и молочной продукции. В рамках это тов на термины и определения взамен
зателей позволяет определить среднюю го направления Росптицесоюз тесно устаревших, а на предприятиях отрас
рентабельность яичных птицефабрик сотрудничает с Российским экспорт ли — пересмотр применяемых ОСТов
на уровне 8% при средней отпускной ным центром для определения новых и ТУ. Выполнение этих работ потребу
цене в 40 руб./дес. и себестоимости рынков сбыта отраслевой прдукции, ет длительного времени и изыскания
на уровне 37 руб./дес., а бройлерных — а с Минсельхозом России — по ана значительных финансовых ресурсов,
в пределах 9–10% при ценах соответ лизу затрат на проведение необходи и к ним можно будет приступить толь
ственно 113 и 103 руб./кг. мых подготовительных мероприятий ко после принятия ТР ЕАЭС.
для увеличения объемов экспорта.
Отметим, что основным источни Еще одним важным вопросом, на
ком роста себестоимости продукции Отметим, что решение проблем, ка наш взгляд, является необходимость
в 2019 г. стало повышение цен на зер сающихся эффективности работы пти разработки ТР ЕАЭС «О безопасно
новые ингредиенты кормовых ра цеводческих предпрятий (повышение сти яиц сельскохозяйственной птицы
ционов: на 112,4%. сохранности поголовья и производи и продукции их переработки».
тельности труда, снижение себестои
Проведенная Росптицесоюзом со мости продукции и освоение новых Решение вышеуказанных про
вместно с Минсельхозом России рабо рынков сбыта, обеспечение производ блем непосредственно связано с реа
та обеспечила включение в актуальный ства необходимыми ресурсами и рас лизацией распоряжения Правитель
и на сегодняшний день приказ Мин ширение контингента потребителей ства РФ от 29 июня 2016 г. № 1364-р
сельхоза России от 24 января 2017 г. продукции), напрямую зависит от уров «Об утверждении Стратегии повыше
№ 24 «Об утверждении перечней на ня руководства, квалификации специа ния качества пищевой продукции Рос
правлений целевого использования листов, энергии и активности коллек сийской Федерации до 2030 года». Це
льготных краткосрочных кредитов тивов птицефабрик, умеющих найти лями Стратегии являются: обеспечение
и льготных инвестиционных кредитов» результативный выход из часто возни качества пищевой продукции как важ
положения о возможности привлече кающих сложных ситуаций. нейшей составляющей здоровья и уве
нии льготных кредитов на реконструк личения продолжительности жизни на
цию и модернизацию бройлерных Общей задачей не только для селения, стимулирование роста спроса
птицефабрик, а также на закупку зерна, отечественных, но и для входящих и предложения более качественных
выращенного на территории России. в зону деятельности ЕАЭС птицевод пищевых продуктов и обеспечение со
ческих предприятий является пе блюдения прав потребителей на при
Стабильно развивается и экспорт реход на технический регламент обретение качественной продукции.
ный потенциал птицеводства. В 2019 г. ЕАЭС «О безопасности мяса птицы
в восемь стран ближнего зарубежья и продукции ее переработки», ко 1 января 2020 г. вступил в силу Фе
и 22 страны дальнего было поставле торый необходимо принять в 2020 деральный закон от 3 августа 2018 г.
но 210,6 тыс. т мяса птицы (на 14,4% г. Это позволит создать условия как № 280-ФЗ «Об органической про
больше, чем в 2018-м, что составляет для производства конкурентоспо дукции и внесении изменений
62,3% от российских экспортных по собной качественной и безопасной в отдельные законодательные акты
ставок всех видов мяса. продукции птицеводства в странах, Российской Федерации». Законом
входящих в ЕАЭС, и торговли ею вну официально определены понятия
Экспорт яиц увеличился по срав три них, так и для поставок треть «органическое производство» и «ор
нению с 2018 г. на 3,6% и достиг им странам, сформировать преграду ганическая продукция», установлены
545,9 млн шт. на пути контрафакта, фальсифици нормативно-правовые основы развития
рованной и небезопасной для насе данной отрасли, меры защиты потреби
При участии Росптицесоюза в фев ления продукции, обеспечить едино телей от фальсификата, правила марки
рале 2019 г. в соответствии с прото образный подход к идентификации ровки. Теперь ставить знак органической
колом о взаимных поставках мяса продукции, повысить доверие потре продукции смогут только те предприя
птицы, подписанным Федеральной бителей к ней. тия, которые прошли сертификацию
службой по ветеринарному и фито
санитарному надзору РФ и Главным
таможенным управлением КНР, был
№ 1 2020
6
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ и внесены в Единый государственный ния птицеводческих предприятий Планом мероприятий рабочей груп
реестр производителей органической и проведение в дальнейшем ветери пы предусмотрен порядок и сроки раз
продукции. Приказом Минсельхоза Рос нарно-санитарных и противоэпизоо работки нормативно-правовой базы
сии от 19 ноября 2019 г. № 633 опре тических мероприятий, направленных контрольно-надзорной деятельности
делен порядок введения этого закона. на ликвидацию выявленной в отдель для каждой сферы производства и об
Он требует четкого обособления произ ных хозяйствах сальмонеллезной ин щественных отношений. В области
водства органической продукции от вы фекции. Для предприятий, вошедших животноводства это создание новой
пуска продукции, не относящейся к ней, в программу, она будет носить лояльный нормативно-правовой базы, преду
и выбор птицеводческими хозяйства характер со стороны государственных сматривающей следующие направ
ми этого направления может привести и ветеринарных служб. Предполагает ления деятельности и виды контро
к повышению экономической результа ся проведение исследований на птице ля (надзора):
тивности их деятельности. фабриках яичного и мясного направле
ний в отношении птицы, оборудования, • государственный ветеринарный
Важнейшим фактором эффективно кормов и птицеводческой продукции надзор в производстве и обра
сти работы птицеводческих хозяйств, с целью определения носителей саль щении лекарственных средств
гарантом качества и безопасности монеллы. Проводимые исследования для ветеринарного применения,
производимой продукции являет будут носить строго конфиденциаль кормов и кормовых добавок;
ся обеспечение эпизоотического бла ный характер, по их итогам установят
гополучия выращиваемой птицы. первоначально допустимый уровень • племенное дело;
Большое внимание должно быть уде носительства сальмонелл для яичных • обеспечение качества и без
лено вопросу контроля сальмонел и мясных птицефабрик. В дальнейшем
лезной инфекции, являющейся опас через каждые три — пять лет, в результа опасности пищевых продуктов;
ной как для птицы, так и для человека. те проводимых в хозяйствах мероприя • охрана окружающей среды, об
Росптицесоюзом совместно с ФГБУ тий ожидается снижение этого уровня.
«ВГНКИ», Институтом эпидемиоло ращение с отходами животно
гии Роспотребнадзора, ФГНУ ветери В соответствии с разработанной водства (навозом, пометом)
нарии и с другими организациями Правительством РФ дорожной картой и отходами, связанными с ис
был разработан целевой проект «На по реализации механизма «регулятор пользованием продукции.
циональная программа по профилак ной гильотины» в 2019 г. начала свою Новая нормативно-правовая база
тике, выявлению и контролю сальмо деятельность рабочая группа «Живот должна соответствовать уровню со
неллезной инфекции в птицеводческих новодство и растениеводство» во гла временных технологий, существу
хозяйствах Российской Федерации ве с специалистами Россельхознадзо ющим масштабам производства и
на 2018–2023 годы», прошедший обсу ра. В ее состав вошли представители должна быть направлена на конечную
ждение с представителями заинтере федеральных органов исполнитель цель — обеспечение безопасности и ка
сованных ведомств и бизнеса. Эта про ной власти (ФОИВ), заинтересованных чества продукции.
грамма была принята Рабочей группой бизнес-структур и отраслевых союзов, Принимая во внимание важность
по сальмонеллезу, созданной решени в том числе Росптицесоюза. Цель «ре и значимость задач рабочей группы,
ем коллегии Роспотребнадзора, в ка гуляторной гильотины» — ликвидация Росптицесоюз намерен и в 2020 г. ве
честве базовой для организации работ устаревших норм, создающих излиш сти самую активную работу в данном
по подготовке и реализации комплекс нюю нагрузку на бизнес, а также сокра направлении.
ного плана профилактики сальмонел щение как государственных расходов
леза на территории России. Программа на осуществление контрольных функ Для контактов с авторами:
предусматривает мониторинг состоя ций, так и издержек производителей. Бобылева Галина Алексеевна
е-mail: [email protected]
Гущин Виктор Владимирович
е-mail: [email protected]
КАЛЕНДАРЬ МЕРОПРИЯТИЙ ВНАП НА 2020 г.
16–17 марта Биология инкубации и содержание инкубаторов. Вагенинген, Нидерланды
24–26 марта Выставка Victam Asia 2020 по здоровью и питанию животных. Бангкок, Таиланд
25–27 марта VII Средиземноморский саммит по птице. Кордоба, Испания
25–26 марта Симпозиум АРF по питанию птицы. Бангкок, Таиланд
10–12 августа
16–20 августа ХХХIII Научный симпозиум по птицеводству «Пре- и пробиотики, питание, ветеринария
16–18 сентября и производственные перспективы». Кембридж, Великобритания
7–20 ноября Всемирный конгресс по птице. Париж, Франция
ХХХII Международный научный симпозиум по птицеводству польского отделения WPSA
Лидзбарк, Польша
Выставка EuroTier 2020. Ганновер, Германия
2020 № 1
7
УДК 636.592 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
ПРОИЗВОДСТВО ИНДЕЙКИ В РОССИИ В 2019 Г.
(Информационная справка, 10 февраля 2020 г.)
Давлеев А.Д., президент
A.D. Davleev, the president
Консалтинговое агентство «АГРИФУД Стретеджис»*
Consulting agency AGRIFOOD Strategies
Производство поставщиков индюшатины — «Ев (+42,7 тыс. т; 48,4%), и увеличением
Общий объем отечественного родона» и Башкирского птицевод объемов продаж в «Тамбовской ин
ческого комплекса имени М. Гафу дейке» группы «Черкизово» (+8,8%),
производства индюшатины в 2019 г. ри, которые совместно производили тюменской Морозовской птицефаб
(рис. 1, 2) составил 288 090 т в убой до 70 тыс. т продукции ежегодно. рике (+6,2%) и ставропольском «Аг
ной массе, что на 6% больше, чем ро-Плюсе» (+53,3%). Этому также
в 2018-м. Этот уровень значительно Вместе с тем дисбаланс спроса способствовал прирост выпуска про
превышает официальные цифры тем и предложения был закрыт группой дукции у более чем десятка неболь
пов роста производства мяса птицы компаний «Дамате», которая нарасти ших региональных компаний. Кроме
в целом (0,6%), свинины (5,1%), говя ла производство почти наполовину
дины (0,8%) и более чем втрое — тем
пы прироста по всей мясной группе ЛПХ и КФХ: 15 тыс.; 5%
(1,9%). При этом годовое потребле
ние индюшатины в России до сих пор Прочие предприятия:
составляет менее 2 кг на душу населе 49,13 тыс.; 17%
ния — 1,97 кг, что значительно ниже,
чем в странах со схожей структурой «Евродон»: «Дамате»:
потребления мяса (около 4,5 кг). 12 тыс.; 4% 131 тыс.; 46%
В 2019 г. впервые за последние Морозовская п/ф: «Тамбовская
10 лет в отрасли отмечено замедле 19,01 тыс.; 7% индейка»:
ние темпов роста российского ин
дейководческого сектора. До про «Краснобор»: 40,95 тыс.; 14%
шлого года среднегодовые темпы 21 тыс.; 7%
роста били мировые рекорды, до
стигая более 25% в год (рис. 2). Сни Рис. 1. Доли рынка (%) и объемы производства индейки (тонн мяса в убой-
жение произошло исключительно ной массе) компаниями России в 2019 г.
из-за остановки двух из пяти ведущих
300 000 288 090
250 000 271 850
200 000
231 050
218 470
150 000 146 980
100 000 98 800 109 600
50 000
78 100
52 200 59 100
28 800 28 100 33 300
16 700
0 2017 2018 2019
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Рис. 2. Объем производства мяса индейки в Российской Федерации в 2010–2019 гг. (тонн мяса в убойной массе)
* Консалтинговое агентство «АГРИФУД Стретеджис» основано в 2011 г. и специализируется на стратегическом маркетинге продуктов питания, сельско
хозяйственного сырья и технологий на российском и международном рынках.
№ 1 2020
8
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ того, уверенно развиваются «Аскор» Уже третий год подряд рейтинг воз Начало нового этапа в развитии
в Удмуртии (+46%), «Восточная-Аг главляет ГК «Дамате», выпустившая российского индейководческого сек
ро» в Оренбурге (+20%) и ряд дру в прошлом году 131 тыс. т продукции тора ознаменовало открытие бри
гих фабрик. (45,5% рынка). За ней с большим от танской компанией «Авиаген Теркиз»
рывом следуют «Тамбовская индей в Пензенской области племенного
Рейтинг ка» — 40,95 тыс. т (14,2%), «Красно репродуктора второго порядка пер
Расчет объемов производства и рей бор» — 21 тыс. т (7,29%), Морозовская воначальной мощностью 8 млн ин
птицефабрика — 19,1 тыс. т (6,6%), кубационных яиц в год. Зарубежный
тинг ведущих производителей индей «Евродон» — 12 тыс. т (4,2%) и «Агро- инвестор вложил в развитие проек
ки за 2019 год составлены по данным, Плюс» — 11,5 тыс. т (4%). та 25 млн евро и уже в ноябре поста
полученным от 25 компаний, годо вил первую продукцию своему основ
вой объем производства которых пре Важные события года ному заказчику — «Пензамолинвесту»
вышает 100 т (табл.). При этом для Среди важных отраслевых событий группы компаний «Дамате».
объективности сравнения результа
тов использовался единый коэффи прошлого года стоит отметить успеш На очереди — создание в Ставро
циент перевода живой массы в убой ный старт нового в Сибирском ФО иг польском крае племенного центра
ную (75%) без учета субпродуктов рока — «Индейки Приангарья», покупку другого мирового лидера селекции
из-за разницы в ассортименте и ме петербуржской компанией «Конкорд» индеек — «Хайбрид Теркиз», заплани
тодологиях расчета выхода готовой своего конкурента «Труд», а также по рованное на 2021 год. Не исключено
продукции у разных компаний. глощение рязанской «Старожиловской и скорейшее восстановление объектов
птицей» Егорьевской птицефабри племенного комплекса «Урсдон» в Ро
На пять крупнейших поставщиков ки в Московской области. В планах — стовской области, как только будет ре
(поз. 1–5) пришлось около 78% всего старт новых региональных проектов шен вопрос о его новом владельце или
объема производства индейки в Рос в Тверской области и ряде других. операторе. Все это позволит в течение
сии, что соответствует уровню 2018 г.
Рейтинг Таблица
производителей индейки в Российской Федерации в 2018–2019 гг., тыс. т мяса1 в убойной массе
№ Название компании2, регион 20183 2019 Изменение Доля, %
Тыс. т %
1 «Дамате» (Пензенская обл.) 88,300 131,000 42,700 48,36 45,47
2 «Тамбовская индейка» 37,650 40,950 3,300 8,76 14,21
3 «Краснобор» (Тульская обл.) 24,600 21,000 –3,600 14,63 7,29
4 Морозовская птицефабрика (Тюменская обл.) 17,900 19,010 1,110 6,20 6,60
5 «Евродон» (Ростовская обл.) 45,000 12,000 –33,000 73,33 4,17
6 «Агро-Плюс» (Ставропольский край) 7,500 11,500 4,000 53,33 3,99
7 «Залесный» (Респ. Татарстан) 5,000 4,500 –500 10,00 1,56
8 «Восточная-Агро» (Оренбург) 3,550 4,260 710 20,00 1,48
9 Птицефабрика «Задонская» (Липецкая обл.) 4,000 4,275 275 6,88 1,48
10 «Аскор» (Респ. Удмуртия) 2,800 4,100 1,300 46,43 1,42
11 «Белгородская индейка» 3,400 3,525 125 3,68 1,22
13 Егорьевская птицефабрика (Московская обл.) 3,500 3,500 0 0,00 1,21
14 «Конкорд» (Ленинградская обл.) 2,600 3,200 600 23,08 1,11
12 «Кривец-Птица» (Липецкая обл.) 3,000 3,000 0 0,00 1,04
15 «Старожиловская птица» (Рязанская обл.) 1,350 1,800 450 33,33 0,62
16 Птицефабрика «Таврическая» (Омская обл.) 1,200 1,200 0 0,00 0,42
17 «Норовская индейка» (Респ. Мордовия) 1,400 1,050 –350 25,00 0,36
18 «Оскольская индейка» (Белгородская обл.) 1,300 1,070 –230 17,69 0,37
19 «Ястребовское» (Курская обл.) 1,000 1,000 0 0,00 0,35
20 «Индейка Приангарья» (Иркутск) – 750 750 0 0,26
21 «РУДО-ИндоСтар» (Рязанская обл.) 1,000 400 –600 60,00 2,67
22 Прочие (КФХ и мелкие) 15,000 15,000 0 0,00 5,21
Итого 271,050 288,090 17,040 6,29 100
Примечания.
1 Объемы производства приведены в убойной массе с коэффициентом 0,75 от живой массы.
2 В рейтинг включены компании с объемом производства более 100 т в год.
3 Данные за 2018 год уточнены в августе — сентябре 2019 г.
2020 № 1
9
600 000
550 000 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
500 000 500 000
420 000 460 000
400 000 330 000 375 000
300 000
200 000
100 000 2 000 4 000 10 000 14 000 20 000 30 000
0 2023 2024 2025
2020 2021 2022
Производство Экспорт
Рис. 3. Прогноз производства мяса индейки в Российской Федерации и его экспорта в 2020–2025 гг.
(тонн мяса в убойной массе)
ближайших двух лет нарастить произ продукции — не раньше начала сле ную приблизился к границам на
водство инкубационного яйца индей дующего года. Между тем ГК «Дамате» шей страны из очагов в Восточной
ки в России до 25–30 млн шт. и почти анонсировала выход на уровень про Европе: в начале февраля он был за
наполовину удовлетворить потреб изводства в 155 тыс. т. фиксирован на Украине, в Румы
ность отечественных предприятий нии, Польше, Словакии, Чехии, Ав
в племенном материале. Основной предпосылкой даль стрии, Германии. Впрочем, этот риск
нейшего развития отрасли является можно контролировать посред
Еще одним важным событием повышенный спрос на индюшатину ством соблюдения строгого режи
в российском индейководстве ста в России, который сегодня остается ма биобезопасности на предприя
ло состоявшееся в середине прошед высоким, несмотря на снижение цен тиях, постоянным мониторингом
шего года открытие рынка Китая для на курятину и свинину. Прирост сред субъектовыми и федеральными ве
экспорта отечественной продукции. них цен на индейку на конец 2019 г. теринарными службами перемеще
К концу года в КНР было отправле составил 5,1% на фоне снижения цен ний дикой птицы и состояния здо
но более 700 т мяса индейки, про на мясо бройлеров (–6,5%) и свини ровья домашней птицы в ЛПХ.
изведенного компаниями «Дамате» ну (–6,8%). Это объясняется явны
и «Краснобор». Перспективы много ми конкурентными преимуществами Резюме
кратного увеличения этого объема индюшатины по сравнению с други С учетом всех вышеперечислен
в наступающем году вполне очевид ми видами мяса — ее диетическими
ны и будут зависеть главным обра свойствами, разнообразием тексту ных факторов, по самому консерва
зом от решения проблемы корона ры, низким содержанием жира и вы тивному прогнозу, объем производ
вируса в Китае. соким уровнем белка. ства мяса индейки в России в 2020 г.
может увеличиться на 30–45 тыс.
Прогноз на 2020 год Помимо растущей популярности т, и достичь 320–335 тыс. т, что соста
По предварительным расчетам среди отечественных потребителей, вит более 10% годового прироста.
свой вклад в развитие производства
(рис. 3), в 2020 г. ожидается восста индейки в стране будет вносить и рас Это свидетельствует о формиро
новление расширенного производ ширение экспорта российской про вании индейководства как практи
ства в Комплексе имени М. Гафури: дукции на рынки Ближнего Востока, чески самостоятельной отрасли жи
там уже инкубируется значительное Юго-Восточной Азии, Китая, Африки вотноводства, объемы производства
количество яиц, индюшата посаже и ближнего зарубежья. В планах оте которой могут в ближайшее десяти
ны в птичники, а первые поставки чественных производителей — рас летие вырасти вдвое, что позволит
готовой продукции начнутся в бли ширение поставок в ОАЭ, КНР, Гон не только удовлетворить потреб
жайшие месяцы. Возобновление дея конг, начало отгрузок во Вьетнам, ность россиян во вкусном и полез
тельности объектов «Евродона», ско в Саудовскую Аравию и другие стра ном мясе индейки, но и поставлять
рее всего, состоится после выбора ны Персидского залива. его на экспорт.
Россельхозбанком нового владель
ца или управляющей компании, что Среди рисков, с которыми мо Для контактов с автором:
возможно до конца первого полуго гут столкнуться производители ин Давлеев Альберт Дамирович
дия текущего года, а выпуск готовой дейки в России, следует отметить
угрозу гриппа птиц, который вплот e-mail: [email protected]
№ 1 2020
10
УДК 061.6:06.091
90 ЛЕТ ВНИИПП РЕШАЕТ КЛЮЧЕВЫЕ ЗАДАЧИ ОТРАСЛИ
26 ноября 2019 г. во «Всероссийском научно-исследо-
вательском институте птицеперерабатывающей про-
мышленности» — филиале ФНЦ «ВНИТИП» РАН прошла
международная конференция «Научно-техническое обес-
печение эффективности и качества производства продук-
ции АПК», посвященная 90-летнему юбилею ВНИИПП.
Ровесник Московской области Научно-исследовательский
институт по птицепромышленности и птицеводству был учре
жден постановлением коллегии Наркомторга СССР от 26 ноя
бря 1929 г. Целью создания учреждения была интенсификация
производства, повышение качества яиц и мяса птицы и органи
зация переработки птицепродуктов на современном техниче
ском и технологическом уровне.
В настоящее время, по прошествии 90 лет, основными вида
ми деятельности института являются разработка и совершенство
вание современных технологических процессов и оборудования
для птицеперерабатывающей промышленности, создание новых
видов продукции из мяса птицы и яиц, в том числе полуфабрика
тов, консервов и колбас. ВНИИПП разрабатывает для отрасли ма
шины для линий убоя и потрошения птицы, прессы механической
обвалки, технические средства для разделки тушек птицы, а также
нестандартное оборудование. Аккредитованный испытательный
лабораторный центр при институте выполняет широкий спектр
исследований пищевой продукции и оборудования, в том числе
по программам производственного контроля. Кроме того, ВНИИПП
осуществляет разработку технической документации на все виды
продукции общего, детского, диетического и специального пита
ния, на его базе регулярно поводятся научно-практические семи
нары повышения квалификации работников отрасли.
В рамках программы конференции собравшимся был пред
ставлен ряд докладов отечественных и зарубежных ведущих уче
ных и отраслевых специалистов. Модератором мероприятия
выступил директор ВНИИПП, канд. техн. наук В.Г. Будрик. Он по
здравил собравшихся с 90-летием института и пожелал всем со
трудникам здоровья и дальнейших творческих успехов.
Далее директор предоставил слово научному руководителю
ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-ру с.-х. наук В.В. Гущину, возглавляв
шему институт более 30 лет. Он рассказал собравшимся о вкладе
ВНИИПП в решение проблем качества и безопасности продуктов
птицепереработки. Докладчик, в частности, сообщил, что на сего
дняшний день наряду с созданием современных технологий и обо
рудования первостепенными задачами я вляются обеспечение
2020 № 1
11
прослеживаемости продукции птицеводства, ее стандартизация
и разработка методов контроля безопасности продукции. Так,
только за последние пять лет институтом для отрасли разрабо
тано и утверждено 37 национальных ГОСТов и межгосударствен
ных стандартов.
Выступление руководителя отдела технологии производства
продуктов птицеводства ФНЦ «ВНИТИП» РАН, д-ра с.-х. наук,
профессора В.С. Лукашенко было посвящено реальному состоя
нию дел и перспективам производства органической продукции,
которая становится все более востребованной в нашей стране.
Заместитель директора по научной работе ФГАНУ ВНИМИ,
канд. техн. наук Н.С. Прянишникова дала оценку товарному зна
ку, как инструменту защиты качества продуктов АПК. Товарный
знак как средство индивидуализации производителя сейчас рас
сматривается как торговая марка или фирменный знак. Устанав
ливая товарный знак на новые виды продукции, компания ставит
своей целью подтверждение качества товара и получает возмож
ность реализовать все преимущества хорошо известных потре
бителю старых товаров.
Доклад представителя Алматинского технологического уни
верситета (Респ. Казахстан) П.Д. Бейсековой касался основных
тенденций развития рынка продукции птицеводства Казахста
на. Используя иллюстративный материал, она продемонстри
ровала впечатляющие темпы роста птицеводческой отрас
ли республики.
Спектр современных методов исследования, позволяющих кон
тролировать качество и безопасность пищевой рыбной продук
ции, проанализировала советник директора ФГБНУ «ВНИРО», член
редколлегии журнала «Птица и птицепродукты», д-р техн. наук,
№ 1 2020
12
профессор Л.С. Абрамова. Она также отметила, что разработанные
во ВНИИПП прессы для механической обвалки птицы с успехом
применяются и в рыбной отрасли.
Вопросы создания систем безопасности и прослеживаемости
продукции АПК на примере предприятий ПАО «Группа Черки
зово» рассмотрела руководитель управления контроля качества
и стандартизации холдинга Е.В. Агеева.
Заведующий лабораторией холодильной технологии продук
тов животного происхождения ВНИХИ — филиала ФГБНУ «ФНЦ
пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, д-р техн. наук М.А. Ди
бирасулаев обосновал условия, обеспечивающие стабильное пе
реохлажденное состояние мяса и мясопродуктов.
Далее вниманию участников конференции был представ
лен доклад о бактериальных биопленках. Руководитель Ис
пытательно-экспертного центра мониторинга качества и без
опасности пищевой продукции ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем
им. В.М. Горбатова» РАН, канд. техн. наук Ю.К. Юшина рассказа
ла о микробиологическом риске, создаваемом этими пленками
на птицеперерабатывающих производствах.
Руководитель лаборатории механической обвалки мяса
ВНИИПП, канд. техн. наук В.А. Абалдова сообщила о разработ
ках нового современного оборудования для производства мяса
механической обвалки, позволяющего получать продукт диффе
ренцированной сортности.
Научным основам разработки продуктов здорового питания
с использованием структурно-параметрического моделирования
посвятила выступление руководитель направления «Информаци
онные технологии» ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горба
това» РАН, канд. техн. наук М.А. Никитина.
2020 № 1
13
О технологиях и оборудовании для глубокой переработки
яиц и их компонентов рассказала руководитель лаборатории
технологии детских и специальных продуктов ВНИИПП, д-р техн.
наук И.Л. Стефанова. Гостям конференции была предоставлена
возможность продегустировать новые инновационные продукты
на основе куриных яиц.
Доклад о комплексном использовании побочного сырья пере
работки птицы в кормлении бройлеров сделал руководитель ла
боратории биотехнологии ВНИИПП, д-р биол. наук В.Г. Волик.
Он сообщил о современных тенденциях в сфере утилизации по
бочного сырья переработки птицы и впечатляющих успехах сво
его подразделения, обеспечивших плодотворное сотрудничество
с зарубежными партнерами.
В заключение президент Академии продовольственной без
опасности, чл.-корр. РАН, д-р техн. наук, профессор В.Н. Серге
ев рассказал о порядке использования товарного знака, право
обладателем которого является ООО «Национальные стандарты
управления качеством».
Все материалы международной конференции, посвященной
90-летию ВНИИПП, были опубликованы в юбилейном сборни
ке трудов института с присвоением статьям индекса DOI, они
будут размещены на портале научно-электронной библиотеки
elibrary ru. В соответствии с Федеральным законом «Об обяза
тельном экземпляре документов» сборники материалов конфе
ренции будут направлены в Российскую книжную палату и основ
ные библиотеки Российской Федерации.
Юбилейные сборники трудов вместе с памятными сувенира
ми были вручены гостям конференции и сотрудникам института.
Участники мероприятия получили также актуальнейший сборник
№ 1 2020
14
документации по стандартизации продукции птице- и яйцепере
работки по состоянию на 26 ноября 2019 г., включающий прило
жение с ассортиментными наименованиями, описанием и соот
ветствующими фотографиями тушек индеек и их частей.
После небольшого перерыва конференция продолжила рабо
ту в рамках пленарной сессии.
C юбилейной датой руководство и коллектив ВНИИПП по
здравили президент Росптицесоюза, научный руководитель ФНЦ
«ВНИТИП» РАН, академик РАН, профессор В.И. Фисинин, генераль
ный директор Росптицесоюза, д-р экон. наук Г.А. Бобылева, дирек
тор ФНЦ «ВНИТИП» РАН, канд. с.-х. наук Д.Н. Ефимов, генеральный
директор Союза птицеводов «Белптицесоюз» В.М. Вашков (Респ.
Беларусь), президент Союза птицеводов Казахстана, канд. с.-х. наук
Р.И. Шарипов, председатель Союза птицеводов Армении С.Г. Степа
нян, коллеги из других организаций и представители компаний —
партнеров по совместной работе. Цветы, сувениры и подарки в тор
жественной обстановке были вручены руководству института.
Завершилась конференция вручением сотрудникам института
почетных грамот и благодарностей в связи с 90-летием ВНИИПП.
Все приехавшие гости и сотрудники института были при
глашены на банкет по случаю юбилея. Торжество продолжалось
до вечера и закончилось замечательным праздничным салютом,
подаренным одним из спонсоров мероприятия.
Л.Е. Великоцкая
Фото И.А. Троицкой
№ 1 2020
16
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ ФГБНУ ФНЦ «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства» РАН
и Российское отделение Всемирной научной ассоциации по птицеводству
(НП «Научный центр по птицеводству»)
приглашают принять участие в юбилейной XX Международной конференции Российского отделения ВНАП
(НП «Научный центр по птицеводству»), посвященной 90-летию ФГБНУ ФНЦ «Всероссийский научно-
исследовательский и технологический институт птицеводства» РАН — «Мировое и российское птицеводство:
состояние, динамика развития, инновационные перспективы»,
которая будет проходить 14–16 октября 2020 г. на базе ФНЦ «ВНИТИП» РАН (г. Сергиев Посад, Московская обл.).
Организаторы конференции:
• ФГБНУ ФНЦ «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства» РАН
(ФНЦ «ВНИТИП» РАН);
• Российское отделение Всемирной научной ассоциации по птицеводству (ВНАП РФ) — НП «Научный центр
по птицеводству» (НП НЦП);
• НКО «Российский птицеводческий союз» (Росптицесоюз);
• Ассоциация птицеводов стран Евразийского экономического союза;
• Международная ассоциация сельского хозяйства и продовольствия, Германия (DLG е.V.).
Ожидается, что в конференции примут участие около 400 специалистов, среди них:
• ведущие ученые и специалисты научно-исследовательских учреждений и учебных заведений России и зарубеж
ных стран, занимающиеся вопросами генетики и селекции птицы, кормления и содержания, ветеринарными и са
нитарными проблемами птицеводства;
• руководители и специалисты российских птицеводческих предприятий и племенных хозяйств: зоотехники, вет
врачи, экономисты, инженеры, начальники производств;
• руководители и специалисты ведущих отечественных и зарубежных фирм — производителей оборудования, кор
мов и кормовых добавок, ветеринарных препаратов для птицеводства;
• представители национальных и международных организаций;
• представители средств массовой информации.
Во время проведения конференции будут работать секции:
P «Г енетика и селекция сельскохозяйственной птицы»;
P «Кормление сельскохозяйственной птицы»;
P «Технология производства яиц и мяса птицы»;
P «Технология переработки мяса птицы и яиц»;
P «Ветеринарно-санитарные проблемы в птицеводстве»;
P «Экономические аспекты развития отрасли».
Для представителей научных учреждений и учебных заведений, руководителей и специалистов птице-
водческих хозяйств участие в конференции бесплатное.
Проживание и питание оплачиваются всеми участниками самостоятельно.
По результатам конференции будет издан сборник материалов. Для публикации в сборнике трудов конференции про
сим подготовить тезисы докладов и направить их в оргкомитет.
Тезисы принимаются до 30 апреля 2020 г. по e-mail: [email protected]
Требования к тезисам размещены на сайте www.vnitip.ru
Компаниям, работаю щим в птицеводческой сфере, предлагаем рассказать о своей продукции и услугах, выступив в ка
честве спонсоров мероприятия.
По вопросам участия обращайтесь в Российское отделение ВНАП:
Татьяна Владимировна Васильева,
тел./факс: +7 (495) 944-63-13, доб. 443; e-mail: [email protected]
Предварительная регистрация обязательна. Окончание регистрации 5 октября 2020 г.
Бланк регистрации размещен на сайте www.vnitip.ru
Размещение участников конференции — в пансионате «Восход», г. Сергиев Посад. Стоимость проживания, включая
трехразовое питание, — 3000 руб./сут. Заявки на бронирование мест в гостинице принимаются до 10 октября 2020 г.
Тел.: +7 (496) 549-95-75; факс: +7 (496) 551-21-38; e-mail: [email protected]
Будем рады Вашему участию!
Оргкомитет
2020 № 1
17
Уважаемые коллеги, друзья и партнеры!
ВНИИПП объявляет прием заявок на повышение квалификации специалистов отрасли в 2020 г. СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Предлагаемые формы обучения:
1) недедельные курсы с практическими занятиями для специалистов физико-химических и микробиологических
лабораторий (группы — от 6 до 10 чел.);
2) семинары c циклом лекций и посещением международных отраслевых выставок;
3) вебинары для специалистов предприятий на интересующие заказчика темы;
4) Выездные семинары, ориентированные на темы в соответствии с пожеланиями заказчика.
ГРАФИК
проведения курсов повышения квалификации специалистов
птицеводческих предприятий во ВНИИПП в 2020 г.
Тема семинара Дата проведения Руководитель мероприятия
Безопасность птицепродуктов: микробиологические 16–20 марта Сергей Степанович Козак,
методы контроля 12–16 октября д-р биол. наук
Функциональные и профилактические продукты 9–13 ноября Изабелла Львовна Стефанова
из мяса птицы и яиц — современный подход 23–27 марта д-р техн. наук
Безопасность и качество птицепродуктов: физико- 23–27 марта Игорь Юрьевич Громов,
химические методы контроля 14–17 апреля рук. лаборатории физико-
Современная технология и оборудование для убоя химических исследований
и переработки птицы: от предубойного содержания Иван Иванович Маковеев,
до выработки продукции канд. техн. наук
Особенности использования мяса птицы и яиц при 25–28 мая Валентина Николаевна Махонина,
производстве колбасных изделий и полуфабрикатов 5–9 октября канд. техн. наук
Эксплуатация и ремонт оборудования для убойных, 16–19 ноября Юрий Иванович Романенко,
птице- и яйцеперерабатывающих цехов рук. отдела исследований
О современном состоянии стандартизации процессов переработки птицы
и технического регулирования в области Галина Архиповна Степанова,
птицепереработки рук. лаб. нормативно-технических
разработок и экспертизы
Дополнительная информация на сайте: www.vniipp.ru.
Контактная информация
Надежда Алексеевна Бладыко: тел. +7 (495) 944-57-72, e-mail: [email protected]
Екатерина Игоревна Мартынова: тел. +7 (495) 944-65-53, e-mail: [email protected]
ГРАФИК
проведения курсов повышения квалификации специалистов
птицеводческих организаций в ФНЦ «ВНИТИП» РАН в 2020 г.
Тема семинара Дата проведения
Актуальные проблемы и пути их решения в современной практике инкубации яиц 17–21 февраля
сельскохозяйственной птицы (для зоотехников, ветврачей, заведующих и механиков 23–27 ноября
цехов инкубации)
Инновации в племенной работе и воспроизводстве сельскохозяйственной птицы 2–6 марта
(для зоотехников, селекционеров) 7–11 декабря
Инновационные ресурсосберегающие технологии производства и переработки яиц 16–20 марта
и мяса птицы (для руководителей, технологов, зоотехников, ветврачей, инженеров, 19–23 октября
начальников цехов и бригадиров птицеводческих предприятий, преподавателей вузов) 13–17 апреля
Современные технологии в кормопроизводстве, кормлении высокопродуктивных 21–25 сентября
кроссов птицы, контроль безопасности и качества комбикормов, премиксов, 14–18 сентября
биологически активных добавок (для технологов птицехозяйств и комбикормовых
предприятий, ветврачей, заведующих зоо- и ветлабораториями, зоотехников по кормам,
преподавателей вузов)
Комплексные решения повышения доходности птицеводческих предприятий как вектор
развития потенциала отрасли (для руководителей предприятий, руководителей финансово-
экономических и маркетинговых служб, руководителей и специалистов по экономике
из департаментов экономики и господдержки АПК, преподавателей и аспирантов вузов)
Курсы повышения квалификации специалистов птицеводческих организаций будут проводиться совместно
со специалистами Росптицесоюза.
По окончании курсов выдается удостоверение государственного образца о повышении квалификации.
Во время проведения курсов повышения квалификации продается новая научная литература по птицеводству.
Дополнительную информацию можно получить на сайте www.vnitip.ru.
Телефоны для справок: +7 (496) 551-71-51; факс: +7 (496) 551-21-38; +7(496) 549-95-75.
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ№ 1 2020
18
«ПРОДЭКСПО-2020»: КУРС НА ЭКСПОРТ
Выставка «Продэкспо-2020» побила рекорды по всем показателям, продемонстрировала
тренды развития продовольственного рынка и поделилась полезными кейсами по продви-
жению продукции на зарубежные рынки.
С10 по 14 февраля 2020 г. в ЦВК «Экспоцентр» при под на сертифицированная «органическая» продукция из Рос
держке Министерства сельского хозяйства РФ, Минпром сии, Италии, Испании, Германии, Латвии, Бразилии, Сер
торга РФ и под патронатом Торгово-промышленной палаты бии, Таиланда и других стран.
РФ прошла 27-я международная выставка продуктов питания,
напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2020». Особый интерес вызвали специальные проекты, и в их
числе впервые организованная «Улица технологий для ри
Выставку посетили около 70 000 специалистов продо тейла», цикл семинаров и мастер-классов «Вино из Рос
вольственного рынка из 112 стран. сии», «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта, Кон
сультационный центр холодильных технологий, Центр
По данным общероссийского рейтинга, «Продэкспо» подбора персонала.
является крупнейшим отраслевым мероприятием России
по размеру выставочных площадей, профессиональному Впервые появились Центры закупок сетей для рестора
интересу и охвату рынка. Выставка играет стратегическую торов и зарубежных закупщиков. На выставке были пред
роль в формировании и развитии продовольственного ставлены розничные сети Европы, США, Китая и стран
сектора российской экономики: она представляет все от ближнего зарубежья. Так, 55 закупщиков из 16 стран про
расли продовольственного рынка и является эффектив вели переговоры с потенциальными российскими постав
ной площадкой для встреч закупщиков федеральных и ло щиками для 31 зарубежной сети.
кальных сетей, профессионалов HoReCa. В Центре закупок сетей HoReCa провели деловые встре
В 2020 г. экспозиция «Продэкспо» объединила чи 60 закупщиков из 30 сетей отелей, ресторанов, кафе/
2664 компании из 73 стран. Впервые были представлены кейтеринга. Они отбирали себе поставщиков на 2020 год.
фирмы из Венесуэлы и Уганды. Национальные экспози
ции организовала 31 страна, в том числе впервые на на В Центре закупок сетей Food состоялись переговоры
циональном уровне — Филиппины.
закупщиков из федеральных, региональных и локальных
Что касается российского производственного сектора, розничных сетей и потенциальных поставщиков. В Цен
региональные коллективные стенды объединили 391 ком
панию из 47 субъектов РФ. Всего в экспозиции были пред тре СТМ (Private Label) представители розничных сетей
ставлены 1 853 российские компании.
провели переговоры с производителями о выпуске ими
Главным трендом «Продэкспо-2020» стало продвиже продукции под торговыми марками розничных сетей.
ние российских производителей на экспортные рынки и
развитие отечественных брендов. В этом году товары на В первый день в работе Центров приняли участие 270 за
экспорт представили свыше 500 компаний из различных купщиков из 100 розничных сетей.
регионов России.
Выставку «Продэкспо-2020» посетила министр сельско
В числе трендов также было отмечено развитие сферы го хозяйства Италии Тереза Белланова. Глава министерства
функционального питания, продуктов для ресторанов, а осмотрела экспозицию итальянских производителей и от
также раздела «Продэкспо Органик», где была представле метила важность мероприятия для итальянских компаний.
Госпожа министр выразила надежду, что в будущем Россия
и Италия преодолеют ограничительные меры, чтобы не ли
шать потребителей продукции высокого качества.
2020 № 1
19
СПЕЦИАЛИСТЫ АПК СО ВСЕГО МИРА СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
ВСТРЕТЯТСЯ НА МЕЖДУНАРОДНОЙ
ВЫСТАВКЕ В МАЕ
26–28 мая 2020 г. в Москве в выставочном центре «Кро проведения встреч можно подать через форму обратной
кус Экспо» пройдет международная специализирован
ная выставка «Мясная промышленность. Куриный Король. связи на сайте выставки www.meatindustry.ru.
Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV 2020». В рамках выставки запланировано проведение ряда де
ловых мероприятий, например международных отрасле-
Ее участники — российские и зарубежные компании — вых конференций. Так, Национальный союз свиново
производители и поставщики кормов и ветпрепаратов, дов намерен организовать конференцию по промыш
оборудования для производства мясной продукции, а так
же технических решений по переработке, упаковке и до ленному свиноводству. Компания AGRIFOOD Strate-
ставке сельскохозяйственной продукции потребителям gies соберет на свой форум ведущие индейководческие
представят профессионалам со всего мира перспектив
ные инновационные разработки в сфере АПК. В 2019 г. предприятия и компании, обеспечивающие их производ
это важное отраслевое мероприятие посетили 7392 спе ственную деятельность.
циалиста АПК из 71 страны и 73 регионов России.
При поддержке Национального союза свиноводов тра
Отвечая на вызовы рынка, компании-участники стара диционно пройдет и организованная кадровым агент
ются продемонстрировать на выставке именно те реше
ния, за которыми будущее, которые необходимы для реа ством «Время HR» (EXECTLY) HR-конференция, где
лизации актуальных задач предприятий. На сегодняшний
день об участии в выставке заявили компании из Белорус участники смогут обменяться мнениями о современных
сии, Бразилии, Германии, Дании, Индии, Ирана, Испании, практиках и методах работы по управлению персона
Италии, Канады, Китая, Литвы, Нидерландов, Малайзии, лом. Обмен опытом и знаниями запланирован и у спе
Польши, России, США, Турции, Японии и других стран. циалистов внешнего рынка кадровых услуг, и у практиков,
работаю щих в крупных аграрных холдингах.
Работа на выставке включает проведение круглых
столов и тематических секций, способствующее раз В заключительный день работы выставки состоится
витию многостороннего сотрудничества и продвиже торжественное заседание, посвященное 55-летию
нию проектов. отечественного промышленного птицеводства, ко
торое откроют президент Росптицесоюза, президент Ас
В рамках выставки вновь пройдет саммит «Аграрная социации птицеводов стран Евразийского экономического
политика России. Настоящее и будущее», который союза, академик РАН В.И. Фисинин и генеральный директор
стал интерактивной межрегиональной площадкой для Росптицесоюза, д-р экон. наук Г.А. Бобылева. В 2015 г. на вы
эффективного обмена опытом представителей агробиз ставке «Куриный Король» прошло аналогичное мероприятие
неса и поиска оптимальных решений для дальнейшего в честь 50-летия отрасли, в котором приняли участие пред
развития аграрного сектора экономики. ставители Министерства сельского хозяйства РФ, главы сою
На выставке 2020 г. будут созданы специальные тема- зов и ассоциаций стран CIS, а также руководители ведущих
тические павильоны по наиболее важным сегмен-
там АПК, где компании даже с минимальным бюджетом агрохолдингов и птицеводческих хозяйств страны.
смогут не только продемонстрировать свою продукцию Для производителей продуктов питания уникальным
на собственных стендах, но и провести семинар, круг
лый стол, мастер-класс в полностью оборудованном те и ярким событием остается фестиваль российских
матическом павильоне. Мы даем возможность компаниям
провести на выставке так называемый клиентский день, продуктов питания и гастрономии Discover Russian
который поможет собрать большое количество потенци Cuisine, стартовавший в 2017 г. Его цель — повышение
альных партнеров, так как, собираясь на выставку, они уже
запланируют эту встречу. узнаваемости российских продуктов и их популяризация.
Именитые шеф-повара из разных стран приготовят блюда
Все новое, что создается на наших проектах, всегда из российских продуктов, предоставленных отечествен
четко работает. Так, на выставке 2019 г. мы организова ными компаниями. Участие в этом мероприятии дает воз
ли бизнес-пространство для проведения перегово- можность российским производителям продемонстриро
вать свой экспортный потенциал и найти партнеров для
ров — Roundtable Area, где партнеры в неформальной
развития бизнеса в сегменте HoReCa. Кроме того, на Dis-
обстановке смогли обсудить деловые вопросы. Эта пло cover Russian Cuisine приглашены менеджеры торговых
щадка пользовалась спросом, и оргкомитет выставки при
нял решение улучшить условия проведения встреч: рас сетей Москвы и регионов, которые смогут ознакомиться
ширить площадку, выстроить график с лимитированным с представленной производителями продукцией на спе
временем, предложить участникам переговоров кофе, циальной площадке проекта — гастромаркете.
другие напитки и пр. Заявку с указанием даты и времени
Приглашаем вас создавать и развивать свой бизнес
на профессиональной площадке. До встречи в мае на выстав
ке «Мясная промышленность. Куриный Король. Инду-
стрия холода для АПК / MAP Russia & VIV 2020»!
По материалам пресс-службы выставочной
компании «Асти Групп»
№ 1 2020
20
ИБРАГИМ ДАУТОВИЧ ЖАНГУРАЗОВ
19.07.1937–15.01.2020
15 января 2020 г. ушел из жизни выдающий человек, государственный деятель, почетный ака-
демик Академии сельскохозяйственных наук Казахстана, Герой Социалистического Труда, на-
стоящий патриот своей страны Ибрагим Даутович Жангуразов.
Есть люди, способные реально многое изменить, создать условия для порыва страны, обще-
ства, организации. Одним из таких людей был И.Д. Жангуразов, вся трудовая жизнь которого
была связана с сельским хозяйством.
Заниматься птицеводством И.Д. Жангуразов начал в те времена, когда еще не был создан
Птицепром СССР. В качестве первого руководителя он более 47 лет возглавлял одно из круп-
ных агроформирований в стране — ПК «Ижевский». Ибрагим Даутович с гордостью отмечал, что
первый казахстанский бройлер вырос в совхозе «Ижевский».
С первых дней независимости Казахстана он использовал все свои знания, силы и опыт для
экономического роста и социального благополучия республики. Он был депутатом Верховно-
го Совета Казахской ССР, профессором Казахского агротехнического университета им. С. Сей-
фуллина, членом Ассамблеи народа Казахстана, почетным президентом Союза птицеводов
Казахстана, почетным гражданином Акмолинской области и Аршалынского района, членом
многочисленных общественных организаций.
Именно по его инициативе и под его руководством в стране была создана и сегодня успешно
работает общественная организация «Союз птицеводов Казахстана».
И.Д. Жангуразов — человек с твердой гражданской позицией. Вся его деятельность и жиз-
ненный путь являлись для подрастающего поколения ярким примером служения народу и оте-
честву. Под его непосредственным руководством большое количество молодых специалистов
обрели бесценный жизненный опыт и сегодня успешно трудятся в разичных сферах экономиче-
ской и общественно-политической жизни республики.
Ибрагим Даутович поддержал идею создания Ассоциации птицеводов стран Евразийского
экономического союза и принимал активное участие в ее создании, определяя цели и задачи
новой организации.
В нашей памяти Ибрагим Даутович останется незаурядной творческой личностью, челове-
ком слова и дела. Мы будем помнить о нем всегда!
Выражаем искренние соболезнования родным и близким от имени птицеводов Казахстана,
членов Ассоциации птицеводов стран Евразийского экономического союза, коллективов Рос-
сийского птицеводческого союза и ФНЦ «ВНИТИП» РАН.
Шарипов Р.И, президент Союза птицеводов Казахстана
Фисинин В.И., президент Росптицесоюза
Бобылева Г.А., генеральный директор Росптицесоюза
Ефимов Д.Н., директор ФНЦ «ВНИТИП» РАН
Гущин В.В., гл. редактор журнала «Птица и птицепродукты»
№ 1 2020
22
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.5.033:636.084:636.087.72
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-1-22-25
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ИСТОЧНИКОВ КАЛИЯ
ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
THE USE OF VARIOUS SOURCES OF POTASSIUM WHEN GROWING BROILERS
Андрианова Е.Н., главный научный сотрудник отдела питания птицы, д-р с.-х. наук
E.N. Andrianova, chief researcher, poultry feed department, Dr. Sci. in Agriculture
Егоров И.А., руководитель направления питания птицы, академик РАН, д-р биол. наук, профессор
I.A. Yegorov, Head of poultry feed, RAS academician, Dr. Sci. in Biology, full professor
Григорьева Е.Н., научный сотрудник отдела питания птицы
E.N. Grigorieva, researcher, poultry feed department
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region
Братчиков М.Ю., начальник отдела продвижения продукции
M.Yu. Bratchikov, Head of product promotion department
Кебец П.А., начальник службы маркетинга, канд. хим. наук
P.A. Kebets, Head of marketing, PhD in Chemistry
ПАО «Уралкалий», Пермский край
JSC "Uralkali" , Perm region
Аннотация: В проведенных исследованиях показана сравнительная эффективность применения калия хлори-
да и калия карбоната для улучшения продуктивности цыплят-бройлеров кросса «Смена 8». Показа-
но, что как хлорид, так и карбонат калия может включаться в комбикорма для цыплят-бройлеров с це-
лью повышения продуктивности и улучшения конверсии корма. Применение хлорида калия в дозе
1,5 кг/т корма способствовало увеличению живой массы бройлеров в 34-дневном возрасте на 3,52%
при снижении затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 3,1%. Анализ содержания золы, кальция
и фосфора в костяке бройлеров не выявил существенных различий между опытной и контрольной пти-
цей. Уровень содержания влаги в помете цыплят всех групп был на уровне 60,0–60,7%.
Abstract: The studies show the comparative efficiency of the use of potassium chloride and potassium carbonate
to improve the productivity of broilers cross "Smena 8". It was shown that both chloride and potassium
carbonate can be inserted into compound feeds for broilers in order to increase productivity and improve
feed conversion. The use of potassium chloride in a dose of 1.5 kg / t of feed contributed to the increase
in live weight of broilers at 34 days aged by 3.52% while reducing the cost of feed by 1 kg of increase in live
weight by 3.1%. Analysis of the content of ash, calcium and phosphorus in the skeleton of broilers did not
reveal significant differences between the experimental and control birds. The moisture content in the litter
of chickens of all groups was at the level of 60.0–60.7%.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, источники калия, продуктивность, баланс электролитов.
Key Words: broilers, potassium sources, productivity, electrolyte balance.
Введение ного баланса. В норме показатель рН и HCO3 плазмы, а хлор их снижа
Современное промышленное пти рН крови и внеклеточной жидкости ет, поэтому при составлении рацио
находится в узком диапазоне и со нов для сельскохозяйственной птицы
цеводство выдвигает высокие требо ставляет 7,35–7,45 (45–35 нмоль/л) следует учитывать прежде всего сум
вания к производству качественных, за счет наличия в организме буфер марный баланс электролитов [9].
сбалансированных комбикормов, по ных систем. В плазме крови основ
зволяющих интенсифицировать об ная буферная система карбонатная. Используемые комбикорма обыч
менные процессы в организме вы Орган изм надежно защищен от сдви но дефицитны по таким необходи
сокопродуктивной птицы [1, 2]. га рН в кислую сторону. Запас би мым элементам, как кальций, фосфор
Большое значение при разработке карбонатов плазмы, способных ней и натрий, что требует дополнительно
рецептов комбикормов уделяется трализовать поступающие в кровь го включения в их состав источников
поддержанию в рационе оптималь кислые продукты метаболизма, на этих элементов: известняка или ра
ного баланса электролитов натрия, зывают щелочным резервом кро кушки, кормовых фосфатов, поварен
калия и хлоридов, которые обеспе ви [13]. Натрий и калий увеличивают ной соли либо альтернативных источ
чивают постоянство водного и ион ников натрия, рыбной муки. Нормы
2020 № 1
23
по содержанию калия существуют, Установлено, что включение в ком лучала хлорид калия путем выпой В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
однако в большинстве комбикормов бикорм 1 и 2 кг/т карбоната калия спо ки его с питьевой водой в количестве
для птицы его существенный дефи собствует увеличению живой массы 1,5 кг / 1000 л воды. Группы формиро
цит встречается редко, поэтому ка цыплят опытных групп в 35-дневном вали методом аналогов, птицу корми
лий дополнительно вводят в рацион возрасте соответственно на 6,57 и 8,39% ли вволю, раздача кормов осуществ
в основном для коррекции баланса при снижении затрат корма на 1 кг при лялась вручную.
электролитов (в растительных кор роста живой массы [6].
мах содержится от 1 до 2,3% калия, Бройлеров содержали в клетках
и считается, что этого количества до Литературные данные свидетель Р-15 без разделения по полу, по 35 гол.
статочно для покрытия потребно ствуют об эффективности включения в группе, с соблюдением нормативов
стей организма). Источником калия 1–2 кг/т карбоната калия для повы плотности посадки, фронтов корм
для птицы служат соевый шрот, кор шения продуктивности кур-несушек, ления и поения, продолжительности
мовые дрожжи и отходы техниче и других сельскохозяйственных жи и интенсивности освещения.
ских производств. Для поддержания вотных [7, 8, 10].
баланса ионов электролитов в рацио В период опыта учитывали ос
не птицы калий должен содержать Возникает закономерный вопрос: новные зоотехнические показате
ся в определенном количестве. По можно ли применять для указанных ли цыплят: живую массу в возрасте
требность цыплят в нем составляет целей хлорид калия или положи 7, 14, 21 и 34 дн. (путем индивидуаль
от 2,3 до 4 г / кг корма, индюшат — тельным действием обладает толь ного взвешивания всего поголовья),
6 г / кг. При недостатке калия у пти ко калий в форме карбоната? Без сохранность поголовья, среднесуточ
цы замедляется рост, отмечается мы условно, карбонат калия в отличие ный прирост живой массы, потребле
шечная слабость, атония кишечника, от хлорида калия незаменим для ние и затраты корма на 1 кг прироста
нарушается сердечная деятельность коррекции баланса электролитов живой массы, содержание кальция,
[3]. Установлено, что катионы калия и профилактики теплового стресса. фосфора и калия в костяке.
снижают накопление свободного ли Вместе с тем способность калия хло
зина в мышцах и печени, но повыша рида хорошо растворяться в воде по Полученные экспериментальные
ют его концентрацию в плазме крови зволяет выпаивать его птице и опе данные были обработаны методами ва
и степень использования в организ ративно предотвращать негативные риационной статистики с применени
ме животных и птицы, что положи последствия влияния стресс-факто ем критерия Стьюдента. Достоверными
тельно сказывается на синтезе белка. ров. В связи с этим сравнительное считали различия при р ≤ 0,05.
По имеющимся данным, дополнение изучение эффективности исполь
рациона калием может увеличивать зования различных источников ка Результаты исследований
приросты, в частности за счет сни лия в кормлении цыплят-бройлеров, Хлорид калия кормовой хоро
жения антагонизма между некоторы несомненно, представляет научный
ми аминокислотами. и практический интерес для про шо растворим в воде, содержит 52%
мышленного птицеводства. калия и 46,54% хлора, обладает хо
О целесообразности использо рошими технологическими свой
вания карбоната калия в дозировке Материалы и методы ствами. При этом баланс электроли
2–3 кг/т корма для улучшения продук исследований тов рациона не ухудшается за счет
тивности бройлеров свидетельствуют увеличения содержания калия. Как
и результаты собственных исследова Опыт был проведен в виварии показали результаты выращива
ний, проведенных на цыплятах-брой СГЦ «Загорское» ФНЦ «ВНИТИП» РАН ния бройлеров (табл. 1), включе
лерах на базе ФНЦ «ВНИТИП» РАН. на четырех группах цыплят-брой ние в комбикорм цыплят опытной
Так, живая масса бройлеров, получав леров кросса «Смена 8» с суточно группы 2 хлорида калия в дозировке
ших 2–3 кг/т корма карбоната калия, го до 34-дневного возраста. Бройле 1,5 кг/т способствовало повышению
к концу откорма была выше контро ры контрольной группы потребляли их живой массы в сравнении с кон
ля на 2,42 и 2,34%, а затраты корма сбалансированные рассыпные ком тролем на 2,6 и на 3,7% в 7- и 14-днев
на 1 кг прироста живой массы снизи бикорма (основной рацион — ОР) ном возрасте соответственно.
лись на 1,32%, что согласуется с дан с питательностью в соответствии
ными других исследователей о поло с нормами ВНИТИП [1]. Пищевой Установлено, что на ранних сро
жительном влиянии добавок калия баланс электролитов (DEB) комби ках выращивания бройлеров целе
на продуктивность птицы и конвер корма контрольной группы цып сообразнее выпаивать хлорид калия,
сию корма. Доказано, что карбонат лят в возрасте 1–21 сут. составлял чем включать его в состав комби
калия в дозе от 1 до 3 кг/т корма мо 16,97 мгЭкв / 100 г, а в возрасте 22– корма в сухой форме. Так, выпой
жет включаться в рацион бройлеров 34 сут. — 15,86 мгЭкв / 100 г. ка хлорида калия с питьевой во
с целью снижения ввода синтетиче дой в количестве 1,5 кг / 1000 л воды
ского лизина, повышения продуктив В комбикорм цыплят группы 2 до способствовала увеличению живой
ности птицы и улучшения конверсии полнительно к основному рациону массы бройлеров опытной груп
корма [4, 5]. включали 1,5 кг/т хлорида калия, пы 4 к 14-дневному возрасту на 0,71%
а в комбикорм бройлеров группы 3 — в сравнении с цыплятами опыт
аналогичную дозировку карбоната ной группы 2, получавшими хло
калия. Птица опытной группы 4 по рид калия в сухой форме в эквива
лентной дозировке. В последующие
№ 1 2020
24
Таблица 1 корма на 1 кг прироста живой массы
на 3,01; 4,1 и 1,35% соответственно.
Результаты выращивания бройлеров
Анализ содержания кальция, фос
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Группа фора и калия в костяке бройлеров
не выявил существенных различий
Показатель Добавка в корм Выпойка в депонировании этих элементов
с водой между опытной и контрольной пти
цей (табл. 2).
Сохранность 1 (к) 23 4
поголовья, % 100 (1,5 кг/т КCl) (1,5 кг/т K2СО3) (1,5 г/л KCl) Использование при откорме брой
леров опытных групп хлорида и карбо
100 100 100 ната калия в дозе 1,5 кг/т корма не ска
залось отрицательно на сохранности
Живая масса (г) в возрасте, дн.: опытной птицы и не повлияло на уве
личение влажности помета, которая
7 141,73±1,32 145,48±5,5 143,68±1,44 143,79±1,43 во всех группах практически не разли
чалась и составляла 60,0–60,7%.
14 399,36±4,55 414,17±6,02 432,56±6,412 417,11±6,101
Выводы
21 796,57±15,12 859,14±13,542 908,23±14,972 805,42±11,90 Полученные результаты пока
28 1 376,62±19,5 1 449,12±19,381 1 496,26±24,222 1 431,47±18,77 зали, что хлорид калия, так же как
и карбонат калия, может включать
34 1 915,45 1 982,96 1 993,78 1 936,83 ся в рацион цыплят-бройлеров с це
лью повышения их продуктивности
в том числе 2 2 121,35±30,0 2 134,0±37,50 2 061,50±28,03 и улучшения конверсии корма.
петушков 022,91±55,99
Применение хлорида калия в дозе
курочек 1 808,0±25,20 1 844,56±26,83 1 853,55±35,00 1 812,16±30,34 1,5 кг/т корма способствует уве
личению живой массы бройлеров
Затраты корма 2,863 2,930 2,889 2,900 в 34-дневном возрасте на 3,52% при
на 1 гол., кг снижении затрат корма на 1 кг при
роста живой массы на 3,1% по сравне
Затраты корма 1,560 1,513 1,496 1,539 нию с птицей контрольной группы.
на 1 кг при
роста живой Литература
массы, кг
1. Методическое руководство по кормле
Среднесуточ 56,77
ный прирост 58,82 59,14 57,42 нию сельскохозяйственной птицы / И.А. Его
жив ой массы, г
ров, В.А. Манукян, Т.М. Околелова, Т.Н. Ленко
Примечание. 1 р ≤ 0,5; 2 р ≤ 0,001.
ва, Е.А. Андрианова [и др.]. — Сергиев Посад,
Таблица 2
2015. — 199 с.
Содержание кальция, фосфора и калия в костяке
35-дневных бройлеров 2. Кормление сельскохозяйственной
Показатель 1 (к) Группа 4 птицы / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.М. Око
23
лелова, Ш.А. Имангулов. — Сергиев Посад,
Сырая зола, % 51,63 51,70 51,73 51,69
2004. — 375 с.
Кальций, % 20,65 20,64 20,78 20,54
3. Кормление сельскохозяйственной
Фосфор, % 8,41 8,40 8,52 8,45
птицы от А до Я / И.П. Спиридонов, А.Б. Маль
Калий, мг/% 0,352 0,354 0,355 0,350
цев, В.М. Давыдов. — Омск: Областная типо
возрастные периоды цыплята опыт ната калия, по живой массе превосхо
ной группы 2, получавшие хлорид дили контроль на 8,31% в 14-дневном графия, 2002. — 704 с.
калия с комбикормом, росли луч возрасте, на 14,02% — в 21-дневном
ше, чем бройлеры опытной груп и на 8,69% — в 28-дневном; разность 4. Андрианова Е.Н. Оптимизация уровня
пы 4, которым хлорид калия вы достоверна при р ≤ 0,001. Однако к кон
паивали с питьевой водой. Живая цу выращивания продуктивность цып синтетического лизина в комбикормах для
масса цыплят группы 2 в сравне лят, получавших калий в разной форме,
нии с контролем была достоверно была сопоставимой. Так, средняя живая бройлеров / Е.Н. Андрианова, И.А. Егоров,
выше на 7,85% в 21-дневном возрасте масса цыплят опытной группы 2 была
и на 5,27% — в 28-дневном. Бройле на 1,09% выше, чем у аналогов из опыт А.Н. Шевяков, Е.Н. Григорьева, А.П. Косте
ры опытной группы 4 в аналогичные ной группы 3 (разность недостоверна)
возрастные периоды превосходили и только по конверсии корма птица рев, Д.Г. Кузнецов // Птицеводство. — 2018. —
контроль на 1,11 и 3,98%. опытной группы 2 уступала 1,14% ана
логам из опытной группы 3. № 1. — С. 20–23.
Необходимо отметить, что про
дуктивность цыплят опытной груп В целом к концу выращива 5. Andrianova E. The use of potassium car
пы 3, получавших калий в форме кар ния у бройлеров всех опытных
боната, до 28-дневного возраста была групп, получавших соли калия, на bonate in the lysine deficient broiler diets / E. An
выше в сравнении с бройлерами блюдалась лучшая продуктивность
из опытной группы 2, которым скарм в сравнении с контрольной пти drianova, I. Egorov, E. Grigoryeva, A. Kosterev, D.
ливали калий в виде хлорида в анало цей. Так, живая масса бройлеров
гичной дозировке. Цыплята опытной групп 2, 3 и 4 была выше на 3,52; Kuznetsov // The Proceeding of the International
группы 3, получавшие 1,5 кг/т карбо 2,43 и 1,12% при снижении затрат
poultry science congress of WPSA Turkish Branch’
2018. — Cappadocia/Nigde/Turkey, 09–12 May.
2020 № 1
25
6. Андрианова Е.Н. Карбонат калия 9. Манукян В.А. Электролиты в кормах ров / Т. Околелова, А. Ларионов // Комби В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
гранулированный в кормлении цыплят- для птицы / В.А. Манукян, Е.Ю. Байковская, корма. — 2011. — № 8. — С. 77–78.
бройлеров / Е.Н. Андрианова, И.А. Егоров, О.Б. Борисова // Птица и птицепродукты. —
Е.Н. Григорьева, Л.В. Кривопишина, Д.Н. Ефи 2015. — № 4. — С. 51–53. 13. Георгиевский В.И. Физиология сель
мов, Л.Н. Додонова // Птица и птице скохозяйственных животных. — М.: Агро
продукты. — 2019. — № 1. — С. 33–35. — 10. Андрианова Е.Н. Применение карбо промиздат, 1990. — С. 184–187.
DOI: 10.30975/2073-4999-2019-21-1-33-35. ната калия при выращивании кур-несушек /
Е.Н. Андрианова, И.А. Егоров, Е.Н. Григорье Для контактов с авторами:
7. Бетин А.Н. Использование карбоната ва, А.П. Костерев, Д.Г. Кузнецов // Птицевод Андрианова Елена Николаевна
калия (поташ) в рационах лактирующих ко ство. — 2018. — № 7. — С. 23–25.
ров / Сб. мат. междунар. науч.-практ. конф., e-mail: [email protected]
12–15 ноября 2018 г. — М., 2018. — С. 338–341. 11. Манукян В.А. О балансе электроли
тов в комбикормах для бройлеров / В.А. Ма Егоров Иван Афанасьевич
8. Бетин А.Н. Эффективность применения нукян, Е.Ю. Байковская // Птицеводство. — Григорьева Елена Николаевна
карбоната калия (поташ) при выращивании по 2018. — № 7. — С. 27–29. Братчиков Максим Юрьевич
росят / Сб. мат. междунар. науч.-практ. конф.,
12–15 ноября 2018 г. — М., 2018. — С. 226–229. 12. Околелова Т. Различные источники e-mail: [email protected]
натрия в комбикорме для цыплят-бройле
Кебец Павел Александрович
e-mail: [email protected]
В Европе выявили вспышки птичьего гриппа A (H5N8)
С начала года вспышки гриппа птиц A (H5N8) были выявлены в нескольких европейских странах: Германии, Чехии, Сло
вакии, Украине, Польше, Венгрии и Румынии.
Польша и Венгрия больше всего пострадали от распространения заболевания, поскольку вспышки вируса штамма H5N8
обнаружили в больших хозяйствах.
С 7 февраля Россельхознадзор ввел запрет на ввоз мяса птицы и полуфабрикатов из мяса птицы, кормов и кормовых до
бавок, а также бывшего в употреблении оборудования для птицеводческих предприятий из Варминьско-Мазурского вое
водства Польши. Исключение составили пищевые продукты, которые прошли термическую обработку в режиме, обеспе
чивающем разрушение вируса.
Ограничения связаны с недавним сообщением Всемирной организации здравоохранения животных (МЭБ) о первом слу
чае высокопатогенного гриппа птиц на территории Варминьско-Мазурского воеводства, которое стало пятым эпизоотиче
ски неблагополучным регионом Польши, где распространяется это заболевание, наряду с Люблинским, Западно-Поморским,
Великопольским и Нижнесилезским воеводствами.
Ранее, с 4 февраля, импорт живой птицы, продукции птицеводства и смежных товаров из Варминьско-Мазурского вое
водства приостановила Республика Беларусь.
Министерство сельского хозяйства Чехии подтвердило информацию о выявлении крупного очага высокопатогенно
го птичьего гриппа A (H5N8) в районе расположенного в 120 км северо-восточнее Праги городе Пардубице. Соответству
ющее заявление журналистам сделал в понедельник пресс-секретарь ведомства Войтех Билы.
Вспышка птичьего гриппа, согласно ранее поступившей информации, зарегистрирована на крупной птицеводческой
ферме компании «Морас из Мораван», на которой насчитывается 130 тыс. цыплят и 7000 индюшек. Ее владельцы вызвали
ветеринаров в связи с массовым падежом птицы.
Из-за угрозы с угрозой распространения птичьего гриппа руководство Пардубицкого края, административным цен
тром которого является город Пардубице, созвало экстренное заседание краевого штаба по кризисным ситуациям. Вокруг
фермы компании «Морас из Мораван» введена многокилометровая зона карантина.
На ферме в федеральной земле Баден-Вюртемберг в Германии также обнаружили вспышку высокопатогенного птичье
го гриппа штамма H5N8.
Как сообщает МЭБ, о вирусе птичьего гриппа в одном из хозяйств в Германии стало известно в первых числах февраля.
Из-за заболевания уже погибло 44 птицы, а еще 25 гол. на ферме были отбракованы.
Региональные органы власти уверены, что ни живые птицы, ни их мясо или другие продукты животного происхожде
ния, изготовленные на ферме в Баден-Вюртемберге, не попали в цепь поставок.
Это первый случай гриппа птиц, выявленный в Германии в нынешнем году. В январе вспышка вируса была подтвержде
на у диких птиц на земле Бранденбург, недалеко от польской границы.
Государственная продовольственная и ветеринарная служба Литвы (VMVT) усилила контроль за оборотом животной
продукции после сообщений о вспышках птичьего гриппа в Центральной и Восточной Европе.
За январь 1850 т животной продукции (в первую очередь мяса птицы и яиц) в Литве было проверено на соответствие
гигиеническим требованиям, маркировке и правилам хранения.
Всего за месяц было проведено 740 проверок на рынках, в торговых точках и на складах. Ни в одном из 63 образцов
мяса птицы и яиц вирус птичьего гриппа обнаружен не был, однако в четырех случаях нашли сальмонеллу.
Еще около 3,9 т продукции не допустили к продаже по причине истекшего срока годности, высокой бактериаль
ной обсемененности, неправильной маркировки и сомнительного происхождения мяса. Несмотря на то что пока
птичий грипп в Литве обнаружен не был, VMVT держит ситуацию под контролем из-за приближения сезона мигра
ции диких птиц.
Источник: meatinfo.ru.
№ 1 2020
26
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 637.42:636.085.16
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-1-26-29
РОЛЬ КАРОТИНОИДОВ ПРИ КОМПЛЕКСНОМ
ОБОГАЩЕНИИ ПИЩЕВЫХ ЯИЦ1
ROLE OF CAROTINOIDS IN COMPREHENSIVE ENRICHMENT OF FOOD EGGS
Кавтарашвили А.Ш., главный научный сотрудник — заведующий лабораторией технологии производства яиц,
д-р с.-х. наук, профессор
A.Sh. Kavtarashvily, chief researcher — Head of Laboratory of Eggs Production Technology, Dr. Sci. in Agriculture,
full professor
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник, д-р техн. наук
I.L. Stefanova, chief researcher, Dr. Sci. in Technics
Новоторов Е.Н., ведущий научный сотрудник, канд. с.-х. наук
Ye.N. Novotorov, leading researcher, PhD in Agriculture
Присяжная Л.М., научный сотрудник
L.M. Prisyazhnaya, researcher
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region
Аннотация: В статье изучена эффективность комплексного обогащения пищевых куриных яиц четырьмя нутри-
ентами. Установлено, что биофортификация рациона кур-несушек ПНЖК ω-3, селеном, витамином
Е и каротиноидами приводит к существенному повышению содержания этих компонентов в яйцах.
При этом введение в комбикорм каротиноидов позволяет не только повысить их уровень в яичных
желтках, но и увеличить интенсивность их окраски, что способствует улучшению товарного вида
и потребительских качеств яиц.
Abstract: The article studies the effectiveness of complex enrichment of food eggs with four nutrients. It was found
that biofortification of the diet of laying hens of ω-3, selenium, vitamin E and carotenoids leads to a significant
increase in the content of these components in eggs. At the same time, the introduction of carotenoids into
compound feed allows not only to increase their level in egg yolks, but also to increase the intensity of their
color, which helps to improve the presentation and consumer qualities of eggs.
Ключевые слова: пищевые яйца кур, биофортификация, ПНЖК ω-3, селен, витамин Е, каротиноиды.
Key Words: food chicken eggs, biofortification, ω-3, selenium, vitamin E, caroteoids.
Введение В последнее время каротиноиды, торый хорошо поглощается как лю
Куриные яйца являются источни особенно ксантофиллы, стали рас теином, так и зеаксантином [9]. Вто
сматриваться не только как сред рой механизм связан со снижением
ками белка, жира и микроэлементов, ство улучшения окраски и товарного каротиноидами оксидативного стрес
играющих важную роль в базовом вида желтков, но и как целевые ве са, вызываемого светом, и уменьше
питании человека. В последние де щества при производстве дизайнер нием фотоиндуцированных изме
сятилетия в связи с популяризацией ских и функциональных яиц [5–6]. нений метаболизма тканей глаз [10].
знаний о здоровом питании наблю Ксантофиллы, прежде всего лютеин Антиоксидантным действием объяс
дается устойчивая тенденция к повы и зеаксантин (каротиноиды, присут няют и снижение этими каротинои
шению спроса на функциональные ствующие в сетчатке и хрусталике дами (особенно лютеином) частоты
пищевые продукты, обладающие спо глаза), проявляют защитное действие возникновения катаракты [11]. Вы
собностью оказывать профилактиче при глазных болезнях [7]. Они вхо сокая биодоступность каротиноидов
ское действие и снижать риск некото дят в состав пигмента так называемо из пищевых яиц (благодаря солюби
рых заболеваний [1]. го желтого пятна, или макулы [8]. Эф лизации в липидах желтка) делает
фективность ксантофиллов по защите их удобными компонентами для обо
Известно, что обогащение пище от возрастной макулярной дегенера гащения рациона человека [12].
вых продуктов полиненасыщенными ции объясняется двумя механизмами.
жирными кислотами (ПНЖК) повыша Первый обусловлен тем, что макуляр В ранее проведенных нами исследо
ет перекисное окисление липидов при ный пигмент защищает фоторецеп ваниях была показана эффективность
их хранении и кулинарном приготов торы и эпителий сетчатки от особо комплексного обогащения пищевых
лении. Одновременное обогащение та вредного для них голубого света, ко
ких продуктов антиоксидантами по яиц ПНЖК ω-3, витамином Е и селе
зволяет решить эту проблему [2–4].
ном [13–17]. В доступной литературе
1 Работа выполнена при финансовой поддержке Российского научного фонда, грант № 16-16-04047.
2020 № 1
27
не обнаружено примеров одновре Самые высокие показатели яйцено по содержанию в скорлупе кальция, В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
менного обогащения пищевых яиц скости и выхода яичной массы на не в желтке — витаминов А, Е и В2, в бел
четырьмя микронутриентами. сушку были зарегистрированы в опыт ке — витамина В2, а также по соотноше-
ной группе 4 — на 1,3–4,0 и 1,2–4,3% нию массы белка и желтка (табл. 3).
Целью настоящего исследования соответственно больше, чем в осталь
являлось изучение эффективности ных группах. Минимальными они были Результаты, представленные в таб-
комплексного обогащения пищевых в контрольной группе 1. лице 4, показывают, что в среднем
за период исследования группы несуще
яиц каротиноидами, ПНЖК ω-3, ви Наименьший расход корма на 1 гол./ ственно различались по содержанию
сут. наблюдался в контроле и опыт в скорлупе кальция, в желтке — ви
тамином Е и селеном путем введения ной группе 2 — на 0,65–1,05% ниже, таминов А, Е и В2, в белке — витами
их в комбикорм кур-несушек. чем в опытных группах 3–4. Макси на В2. По мере увеличения в рационе
мальным он был в опытной группе 4. кур количества каротиноидов их со
Материалы и методы исследований В то же время наиболее высокие по держание в желтке яиц повышалось.
Исследование проводили в вива казатели яйценоскости и выхода яич Максимальный уровень каротинои
ной массы в этой группе обуслови дов в желтке яиц был зафиксирован
рии Селекционно-генетического цен ли снижение затрат кормов на 10 яиц в опытной группе 4 — в 1,5–3,9 раза
тра «Загорское экспериментальное и 1 кг яичной массы — соответствен выше, чем в других группах. Мини
племенное хозяйство» — филиал ФНЦ но на 0,63–3,07 и 0,41–2,80% по срав мальным этот показатель был в кон
«ВНИТИП» РАН на курах промышлен нению с другими группами. Наи трольной группе 1.
ного стада кросса «СП 789». Для опыта большими эти показатели были
из 300-дневных кур по методу аналогов в контрольной группе 1. Кроме того, при увеличении в ра
были сформированы четыре группы, ционе кур содержания каротиноидов
по 30 гол. в каждой. Птицу до 360-днев Анализ морфологического соста отмечалась тенденция к росту уров
ного возраста содержали в клеточных ва яиц показал, что в среднем за пе ня витамина Е в яичном желтке, что
риод опыта (60 сут.) группы не имели свидетельствует об определенном
батареях итальянской фирмы Faco статистически значимых различий их синергизме.
по абсолютной и относительной
(по 3 гол. в клетке). Особенности корм массе желтка, белка и скорлупы яиц, Концентрация каротиноидов
ления несушек в период эксперимента в 100 г съедобной части яйца в опытных
приведены в таблице 1.
Таблица 1
Рацион птицы всех групп имел сле
дующий состав: пшеница — 57,61%, соя Схема исследования
экструдированная полуобезжиренная —
9,82%, шрот подсолнечный — 12,12%, Группа Характеристика рациона
жмых льняной — 5%, масло льня
ное — 3,0%, жирные кислоты — 1,5%. 1 контрольная О+Р2,+180%,5Пг/НтЖсеКлеωн-а6+и115,097г/%тωви-3та(мωи-6н а: ωЕ-3(D=-а1л,1ь1ф : а1-)токоферола) +
В качестве источника каротинои О+2Р,1+80%,5Пг/НтЖсеКлеωн-а6+и1510,9г7/%т вωи-т3ам(ωи-н6а : Еω(-D3-=ал1ь,ф11а -: т1о)к+оф10ерго/тла) +
дов в рационах использовали экс 2 опытная каротиноидов (ксантофилов)
тракт цветков бархатцев (содержит
20 г/кг каротиноидов: 85% лютеина 3 опытная О+Р2+,180%,5Пг/Нт ЖсеКлеωна-6+и1510,9г7/%т вωи-т3ам(ωи-н6а : Еω(-D3 -=ал1ь,1ф1а :- 1т)о+ко1ф4егр/тола) +
и 15% зеаксантина), источника ПНЖК
каротиноидов (ксантофилов)
ω-3 — жмых льняной и масло льня
4 опытная +ОР2,+180%,5Пг/Нт ЖсеКлеωна-6+и1510,9г7/%т вωи-т3ам(ωи-н6а : Еω(-D3 -=ал1ь,1ф1а :- 1т)о+ко1ф8егр/отла) +
ное, витамина Е (D-альфа-токоферо каротиноидов (ксантофилов)
ла) — препарат «Жирные кислоты»,
селена — препарат, включающий 50% Таблица 2
селенометионина и 25% селеноцисти
на, а также селенит натрия (содержит Основные результаты исследования
45,7% Se) в соотношении 1 : 1 в рас
чете на чистый элемент. В рационы Показатель 1 (к) Группа 4
всех групп вводили по 100 г/т фер 23
ментных препаратов, стандартизи
руемых по фитазной, ксиланазной Сохранность поголовья, % 100 100 100 100
и β-глюканазной активностям. Живая масса (г) в возрасте птицы, дн.:
Результаты исследований 300 1 579±24 1 577±23 1 579±13 1 574±24
Результаты исследований показали,
360 1 650±33 1 722±29 1 701±28 1 674±23
что за 60 дн. эксперимента сохран
ность птицы во всех группах состави Яйценоскость на несушку, шт. 45,1 45,8 46,3 46,9
ла 100% (табл. 2).
Интенсивность яйценоскости, % 75,2 76,3 77,2 78,2
Значительных различий между груп
пами по живой массе кур в 360-дневном Средняя масса яиц, г 65,0±0,5 65,1±0,6 65,2±0,4 65,1±0,4
возрасте и средней массе яиц за пери
од опыта не отмечалось. Выход яичной массы 2,93 2,98 3,02 3,05
на несушку, кг
Расход корма:
на 1 гол./сут., г 122,2 122,2 122,8 123,5
на 10 яиц, кг 1,63 1,60 1,59 1,58
на 1 кг яичной массы, кг 2,50 2,46 2,44 2,43
№ 1 2020
28
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ группах 2–4 составила 424,4–701,4 мкг, ды (ксантофиллы) — соответственно на 3,1 и 2,8% соответственно. При
а витамина Е — 9,51–10,1 мг, что со 10, 14 и 18 г/т, превосходили контроль этом за счет увеличения в желт
ответственно в 2,4–4,0 раза и на 6,9– ную группу по продуктивности птицы, ках содержания каротиноидов ин
13,5% выше, чем в контроле. По содер конверсии корма, содержанию в яйце тенсивность их окраски повысилась
жанию селена (60,9–62,1 мкг), ПНЖК каротиноидов и витамина Е, а также в 1,8 раза, что улучшило товарный
по интенсивности окраски желтка без вид и потребительские качества яиц.
ω-3 (347–417 мг) и соотношению существенных изменений морфоло
ω-6 и ω-3 — (2,7–3,1) : 1 — группы раз- гического состава яиц. Литература
личались незначительно. Наилучшие результаты были по 1. Perić N. Production of poultry met and
лучены в опытной группе 4 при вве
Заключение дении в рацион 18 г/т каротиноидов eggs as functional food — challenges and op
Таким образом, результаты иссле (900 г/т экстракта цветков бархат
цев). В указанной группе в сравне portunities / N. Perić, V. Rodić, N. Milošević //
дования показали целесообразность нии с контролем яйценоскость кур
и эффективность комплексного обо была выше на 4,0%, а выход яичной Biotechnology in Animal Husbandry. — 2011. —
гащения пищевых куриных яиц каро массы — на 4,3%. Содержание каро V. 27, № 3. — P. 511–520. — DOI: 10.2298/
тиноидов в 100 г съедобной части BAH1103511P.
тиноидами, ПНЖК ω-3, селеном и ви яйца превышало соответствую щий
показатель контрольной группы 2. Кавтарашвили А.Ш. Производство
тамином Е путем биофортификации в 4,0 раза, витамина Е — на 13,5%, се функциональных яиц. Сообщение I. Роль
ими комбикорма кур-несушек.
лена — на 0,2%, ПНЖК ω-6 и ω-3 — ω-3-полиненасыщенных жирных кислот
Установлено, что опытные груп
пы 2, 3 и 4, где в основной раци на 18,8 и 20,0% (при соотношении (обзор) / А.Ш. Кавтарашвили, И.Л. Стефа
3,1 : 1) при снижении затрат кор нова, В.С. Свиткин, Е.Н. Новоторов // Сель
он, кроме 2,18% ПНЖК ω-6 и 1,97% мов на 10 яиц и 1 кг яичной массы скохозяйственная биология. — 2017. —
ω-3, 150 г/т витамина Е и 0,5 г/т чи Т. 52, № 2. — С. 349–366. — DOI: 10.15389/
agrobiology.2017.2.349rus.
стого элемента Se (соотношение орга
нического и неорганического — 1 : 1), 3. Кавтарашвили А.Ш. Производство
дополнительно вводили каротинои функциональных яиц. Сообщение II. Роль
селена, цинка и йода (обзор) / А.Ш. Кав
Таблица 3 тарашвили, И.Л. Стефанова, В.С. Свиткин,
Е.Н. Новоторов // Сельскохозяйственная
Морфологические показатели яиц (в среднем за период опыта) биология. — 2017. — Т. 52, № 4. — С. 700–366. —
DOI: 10.15389/agrobiology.2017.4.700rus.
Показатель 1 (к) Группа 4
23 4. Panaite T. D. Flaxseed and dried tomato
waste used together in laying hens diet / T. D. Pa
Масса желтка, г 18,1±0,20 18,2±0,24 18,2±0,18 18,3±0,14 naite, V. Nour, P. A. Vlaicu еt al. // Archives of An
imal Nutrition. — 2019. — Vol. 73, № 3. — P. 222–
% 28,0 28,2 28,0 28,3 238. — DOI: 0.1080/1745039X.2019.1586500.
Масса белка, г 39,5±0,30 39,3±0,36 39,7±0,27 39,3±0,21 5. Singh V. P. Modified or enriched
eggs: a smart approach in egg industry: a re
% 61,0 60,9 61,2 60,8 view / V. P. Singh, V. Pathak, K. V. Akhilesh //
American J. of Food Technology. — 2012. —
Масса скорлупы, г 7,1±0,11 7,0±0,11 7,0±0,07 7,0±0,14 Vol. 7, № 5. — P. 266–277. — DOI: 10.3923/
ajft.2012.266.277.
% 11,0 10,9 10,8 10,8
6. Кавтарашвили А.Ш. Производство
Интенсивность окраски 3,8±0,10 6,3±0,20 6,7±0,20 7,0±0,28 функциональных яиц. Сообщение III. Роль
желтка, баллы каротиноидов (обзор) / А.Ш. Кавтарашвили,
И.Л. Стефанова, В.С. Свиткин // Сельскохозяй
Соотношение массы белка 2,2 2,2 2,2 2,1 ственная биология. — 2019. — № 4. — С. 681–
и желтка 693. — DOI: 0.15389/agrobiology.2019.4.681rus.
Таблица 4 7. Саксонова Е.О. Лютеин и зеаксан
тин — основные компоненты антиоксидант
Результаты химического анализа яиц (в среднем за период опыта) ной системы защиты глаза // Российский
медицинский журнал. — 2005. — Т. 13, № 2. —
Показатель Группа С. 124–129.
1 (к) 2 3 4 8. Kijlstra A. Lutein: more than just a fil-
ter for blue light / A. Kijlstra, Y. Tian, E. R. Kelly,
Содержание кальция в скорлупе, % 36,61 36,64 36,07 36,38 T. T. Berendschot // Progress in Retinal and Eye Re
search. — 2012. — Vol. 31, № 4. — P. 303–315. —
Содержание в желтке (мкг/г): DOI: 10.1016/j.preteyeres.2012.03.002.
каротиноидов 5,62 12,96 14,45 21,86 9. Ham W. T. Basic mechanisms un
derlying the production of photochemical
витамина А 4,23 4,08 4,55 4,62
витамина Е 283,2 290,4 306,5 315,1
витамина В2 5,63 6,53 5,82 5,81
Содержание витамина В2 в белке, 3,92 4,29 4,27 4,31
мкг/г
Содержание в 100 г съедобной части яйца:
каротиноидов, мкг 176,6 424,4 454,2 701,4
селена, мкг 61,8 60,9 62,1 61,9
витамина Е, мг 8,90 9,51 9,63 10,1
1 093 1 075 1 140 1 298
ПНЖК ω-6, мг 347 393 412 417
ПНЖК ω-3, мг 3,1 : 1 2,7 : 1 2,8 : 1 3,1 : 1
Соотношение ПНЖК ω-6 и ω-3
2020 № 1
29
lesions in the mammalian retina / W. T. Ham, sen, E. J. Johnson // The J. of Nutrition. — 2004. — Т. 53, № 4. — С. 787–798. — DOI: 10.15389/ В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
H. A. Mueller, J. J. Ruffolo et al. // Current Eye Re Vol. 134, № 8. — P. 1887–1893. — DOI: 10.1093/ agrobiology.2018.4.787rus.
search. — 1984. — Vol. 3, № 1. — P. 165–174. — jn/134.8.1887.
DOI: 10.3109/02713688408997198. 16. Мазо В.К. Функциональные яйцепро
13. Кавтарашвили А.Ш. Эффективный дукты. Монография / В.К. Мазо, А.Ш. Кав
10. Khachik F. Identification of lutein and zea путь производства функциональных яиц / тарашвили, И.Л. Стефанова [и др.]; под ред.
xanthin oxidation products in human and mon А.Ш. Кавтарашвили, Е.Н. Новоторов, И.Л. Сте В.К. Мазо. — М., 2018. — 268 с.
key retinas / F. Khachik, P. S. Bernstein, D. L. Gar фанова, В.С. Свиткин // Птицеводство. —
land // Investigative Ophthalmology & Visual 2017. — № 2. — С. 6–10. 17. Кавтарашвили А.Ш. Как повысить пи
Science. — 1997. — Vol. 38, № 9. — P. 1802–1811. щевую ценность яиц без удорожания кормов /
14. Стефанова И.Л. Разработка комплекс А.Ш. Кавтарашвили, Е.Н. Новоторов, И.Л. Сте-
11. Chitchumroonchokchai C. Xanthophylls ной технологии производства функциональ фанова, В.С. Свиткин // Птица и птицепро-
and alphatocopherol decrease UVB-induced li ных яйцепродуктов / И.Л. Стефанова, В.К. Мазо, дукты.—2019.—№1.—С.23–26.—DOI: 10.30975/
pid peroxidation and stress signaling in human А.Ш. Кавтарашвили, И.В. Мокшанцева // Птица 2073-4999-2019-21-3-23-26.
lens epithelial cells / C. Chitchumroonchokchai, и птицепродукты. — 2018. — № 2. — С. 24–27.
J. A. Bomser, J. E. Glamm, M. L. Failla // The J. of Nu Для контактов с авторами:
trition. — 2004. — Vol. 134, № 12. — P. 3225– 15. Кавтарашвили А.Ш. Разработка рецеп Кавтарашвили Алексей Шамилович
3232. — DOI: 10.1093/jn/134.12.3225. тур рационов для эффективного и безопас
ного повышения функциональной ценности e-mail: [email protected]
12. Chung H. Y. Lutein bioavailability is higher яиц кур / А.Ш. Кавтарашвили, И.Л. Стефа
from luteinenriched eggs than from supplements нова, В.С. Свиткин, Е.Н. Новоторов // Сель Стефанова Изабелла Львовна
and spinach in men / H. Y. Chung, H. M. Rasmus скохозяйственная биология. — 2018. — Новоторов Евгений Николаевич
Присяжная Лариса Михайловна
Узнать о накачке кур антибиотиками можно по перьям
Эксперты из Польского национального ветеринарного научно-исследовательско
го института считают метод анализа перьев лучшей неинвазивной альтернативой взя
тию образцов тканей для наблюдения за применением на птицефабриках доксициклина.
По мнению польских ученых, воздействие антибиотиков на птиц лучше всего опреде
лять при тестировании перьев, поскольку антимикробные вещества могут накапливать
ся именно там.
Антибактериальные препараты обычно используются в птицеводстве для лечения ми
кробных болезней и для обеспечения здоровья и благополучия птиц. При интенсивном
птицеводстве лекарства часто вводят чрезмерно, что может привести к развитию устой
чивости у бактерий и потенциально к их распространению.
В странах ЕС применение антибиотиков контролируют в обязательном порядке с целью обеспечения безопасно
го производства продуктов питания для потребителей. В рамках программы мониторинга птицы проверяются об
разцы материалов, собранных после смерти, такие как мышцы, печень, кожа и жир. Максимальные уровни остатков
были установлены в основном для антибиотиков, используемых в производстве мяса бройлеров, а не яиц.
Посмертный анализ содержания антибиотиков в том виде, в каком он проводится в настоящее время, не отражает
хода лечения в течение жизни животного. В результате все больше внимания уделяется поиску альтернативных ме
тодов отбора проб тканей для определения последствий использования лекарств (возможно, незаконного). Оказа
лось, что воздействие антибиотиков на птиц лучше всего определять при тестировании перьев.
Перья, используемые как высокобелковый ингредиент в кормах для домашней птицы и как источник в рационах
многих других животных, могут выступать в качестве пути повторного входа, через который антибиотики попада
ют в пищевую цепочку человека.
Анализ перьев рассматривается как неинвазивный и неразрушающий метод для биомониторинга многих веществ
и имеет ряд преимуществ.
Перья легко отбирать без вреда для животных, транспортировать и хранить независимо от времени года, возра
ста и пола птиц. Уже есть ряд работ по изучению отложений в перьях таких антибиотиков, как энрофлоксацин, ок
ситетрациклин, сульфахлорпиридазин, флумехин и тилозин.
Доксициклин является антибиотиком широкого спектра действия, и в настоящее время он активно используется
в ЕС и других странах мира.
Для количественного определения доксициклина в перьях задействовали валидированный тандемный метод
масс-спектрометрии с жидкостной хроматографией. Высокие концентрации доксициклина в перьях были обнару
жены в течение 22 дн. после обработки в каждой экспериментальной группе, и они оказались намного выше, чем
в мышцах и печени. Кроме того, было обнаружено, что большое количество доксициклина откладывается в верхней
части перьев в каждой группе. Результаты исследования подтвердили, что куриные перья являются подходящим ма
териалом для неинвазивного наблюдения и обнаружения доксициклина.
Источник: www.poultryworld.ne
Автор: Анна Гайда.
Соавторы: Э. Новацка-Козак, М. Гбылик-Сикорска и А. Посиняк, Poultry Science
№ 1 2020
30
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636. 087.7
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-1-30-33
ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ
НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА
ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
THE EFFECT OF PLANT-BASED FEED ADDITIVE ON THE BROILER MEAT
PRODUCTIVITY AND QUALITY
Лаврентьев А.Ю., профессор, д-р с.-х. наук
A.Yu. Lavrentiev, professor, Dr. Sci. in Agriculture
Шерне В.С., доцент, канд. с.-х. наук
V.S. Sherne, assistant professor, PhD in Agriculture
ФГБОУ ВО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия» (ФГБОУ ВО Чувашская ГСХА), г. Чебоксары
FSBEI HE “Chuvash State Agrucultural Academy” (FSBEI HE Chuvash SAA)
Аннотация: В работе изучено влияние кормовой добавки на основе эфирных масел и растительных субстанций
на мясную продуктивность и пищевую ценность мяса цыплят-бройлеров. Использование такой кор-
мовой добавки способствует повышению убойной массы на 9,0–13,7%, убойного выхода — на 2–5%,
а также увеличению количества мышечной ткани и улучшению мясных качеств птицы. Наилучшие
показатели были получены при включении растительной кормовой добавки в количестве 0,015%
от сухого вещества комбикорма.
Abstract: The effect of a feed additive based on essential oils and plant substances on meat productivity and nutritional
value of broiler meat is studied. The use of such feed additive contributes to an increase in slaughter
mass by 9.0–13.7%, slaughter yield — by 2–5%, as well as an increase in the volume of muscle tissue and
an improvement in the poultry meat quality. The best indicators were obtained when a vegetable feed additive
was included in amount of 0.015% of the dry matter of compound feed.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, кормовая добавка, убойная масса, убойный выход, качество мяса.
Key Words: broilers, feed additive, slaughter mass, slaughter yield, meat quality.
Введение Цель исследования — установить станций, содержащих активные ве
Выращивание цыплят на мясо — целесообразность и эффективность щества и при взаимном сочетании
обогащения рациона птицы кормовой интенсивно влияющих на опреде
основное звено в технологической добавкой на основе эфирных масел ленные категории животных. В со
цепи производства бройлеров. Брой и растительных субстанций для повы став добавки входят эфирные масла,
леры обладают интенсивной скоро шения мясной продуктивности и каче травяные растения и приправы, такие
стью роста и высокими вкусовыми ства мяса цыплят-бройлеров. как анисовое и тимьяновое масла, по
качествами мяса. Исследователи по рошок горечавки, порошок паприки
стоянно стараются найти новые кор Материалы и методы исследований чили, экстракт килайи. Для изучения
мовые средства для улучшения мета В эксперименте изучали кормо эффективности скармливания этой
болических процессов в организме кормовой добавки цыплятам-бройле
птицы с целью ускорения переработ вую добавку на основе эфирных ма рам с суточного до 40-дневного возра
ки и усвоения питательных веществ сел и растительных субстанций. Ме ста в 2016 г. в условиях ООО «Птице
корма и превращения их в конечный ханизм действия добавки основан фабрика Акашевская» (Респ. Марий Эл)
продукт высокого качества [1–9]. на синнергизме растительных суб
Схема опыта (n = 50) Таблица 1
Показатель Группа Опытная 3
50
Кол-во цыплят, гол. Контрольная Опытная 1 Опытная 2
Возраст птицы, дн.: 50
50 50
до 7 ПК 5-0
8–15 ПК 5-1 ПК 5-0 + 0,01% РКД ПК 5-0 + 0,015% РКД ПК 5-0 + 0,02%РКД
16–22 ПК 5-2 ПК 5-1 + 0,01% РКД ПК 5-1 + 0,015% РКД ПК 5-1 + 0,02% РКД
23–34 ПК 6-1 ПК 5-2 + 0,01% РКД ПК 5-2 + 0,015% РКД ПК 5-2 + 0,02% РКД
больше 34 ПК 6-2 ПК 6-1 + 0,01% РКД ПК 6-1 + 0,015% РКД ПК 6-1 + 0,02% РКД
ПК 6-2 + 0,01% РКД ПК 6-2 + 0,015% РКД ПК 6-2 + 0,02% РКД
Примечание. РКД — растительная кормовая добавка на основе эфирных масел и растительных субстанций.
2020 № 1
31
был проведен научно-хозяйственный на, DL-метионин, L-треонин, известня ма. Затраты корма в опытных груп В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
опыт, схема которого представлена ковая крупка, премикс. пах 1, 2 и 3 были ниже контроля
в таблице 1. на 0,07; 0,13 и 0,12 кг соответственно.
Результаты исследований
В период эксперимента все груп С целью определения влияния В конце опыта в целях установле
пы цыплят-бройлеров содержались ния влияния скармливания изучаемой
на глубокой подстилке в отдель скармливания подопытным цыплятам- добавки на мясную продуктивность
ных секциях. бройлерам различных доз исследуемой бройлеров по методике Т.М. Полива
растительной добавки была изучена новой (1987) в убойном цехе пти
Известно, что уровень кормле сохранность птицы за 40 сут. выращи цефабрики был проведен контроль
ния и качество корма, поедаемо вания. Так, на момент окончания опыта ный убой цыплят (табл. 4). Для убоя
го птицей, оказывают большое влия сохранность бройлеров всех групп со из каждой группы отобрали по 6 гол.,
ние на ее мясную продуктивность. ставила 98–100% (табл. 2). живая масса которых соответство
В эксперименте цыплятам скарм вала средним показателям в изучае
ливали следующие комбикорма: При выращивании подопытных мых группах.
ПК 5–0 (предстартерный) — в возра цыплят проводился учет расхода кор
сте 1–7 дн., ПК 5-1 (стартерный) — мов: на 1 гол./сут. и на 1 кг прироста Цыплята-бройлеры опытных групп 1,
8–15 дн., ПК 5-2 (гроуэр/рост) — 16– живой массы (табл. 3). 2 и 3 превосходили контроль в пред
22 дн., ПК 6-1 (финишер 1) — 23–34 дн., убойной живой массе, которая была
ПК 6-2 (финишер 2) — цыплятам стар В опытных группах поедаемость больше на 4,3; 8,3 и 7,7%соответственно.
ше 34 дн. Комбикорм для подопытных комбикормов была выше, чем в кон
птиц имел следующий состав: пшени трольной группе, за счет включения Результаты, полученные при полу
ца, подсолнечный и соевый шрот, ку в пищу цыплят исследуемой расти потрошении тушки, показывают, что
курузный глютен, рыбная мука, масло тельной добавки. На 1 кг приро бройлеры опытных групп 1, 2 и 3 пре
подсолнечное, монохлоргидрат лизи ста живой массы в контрольной вышали по массе птицу контрольной
группе было затрачено 1,87 кг кор группы на 4,5; 8,9 и 8,2%.
Таблица 2 Масса потрошеных тушек в опытных
группах преобладала над массой пти
Сохранность поголовья цыплят-бройлеров, % цы контрольной группы. Так, в опыт
ной группе 1 показатель был выше, чем
Группа Количество бройлеров, гол. Падеж, Сохран- в контроле, на 119,5 г (9%), в опытной
в начале опыта в конце опыта гол. ность, % группе 2 — на 181,7 г (13,7%), в опытной
группе 3 — на 169,8 г (12,8%).
Контрольная 50 49 1 98
В ходе исследований установле
Опытная 1 50 49 1 98 но, что убойный выход также был
выше у цыплят-бройлеров опытных
Опытная 2 50 50 0 100 групп 1, 2 и 3: 66,2; 68,2 и 67,9%, что
больше, чем в контроле (64,9%), на 2,0;
Опытная 3 50 50 0 100 5,0 и 4,6% соответственно.
Таблица 3 В связи с тем что мышечная часть
тушки птицы является наиболее вос
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров требованной потребителями, был
за 40 сут. (в среднем по группам) проведен анализ соотношения кож
ной, мышечной и костной тканей
Показатель Группа бройлеров всех групп.
Контроль Опытная 1 Опытная 2 Опытная 3
Обвалка грудной части тушек цып
Кол-во заданного 4 020,0 4 020,0 4 020,0 4 020,0 лят опытной группы 2 показала, что
корма, г масса мышечной ткани составила
368,7 г, т.е. на 75 г выше показателя
Кол-во съеденного 3 937,4 3 947,6 3 972,8 3 967,7 контрольной группы (табл. 5). У цып
корма, г лят опытной группы 3 количество мы
шечной ткани равнялось 361,3 г, т.е.
% 97,9 98,2 98,8 98,6 была больше контроля на 67,6 г.
Расход корма 98,4 98,7 99,3 99,2 В ходе обвалки бедренной части
на 1 гол./сут., г тушки выявлено, что при практически
одинаковых выходах мышечной тка
Затраты корма на 1 кг 1,87 1,80 1,74 1,75 ни, кожи и кости преимущество в аб
прироста живой солютных показателях было у брой
массы, кг леров опытных групп (табл. 5). При
равной массе кости они превосхо
Таблица 4 дили молодняк контрольной группы
Контрольный убой подопытных цыплят-бройлеров
(в среднем по группам)
Предубойная Масса полупотро- Масса потроше-
Группа живая масса шеной тушки ной тушки
1 гол., г г% г%
Контрольная 2 037,6±24,4 1 626,0±36,2 79,8 1 323,2±19,8 63,6
Опытная 1 2 150,4±20,7** 1 690,2±26,1 78,6 1 423,6±18,6* 66,2
Опытная 2 2 206,7±21,2** 1 771,9±29,2 80,3 1 504,9±17,7** 68,2
Опытная 3 2 195,6±26,0** 1 758,7±31,1 80,1 1 493,0±24,4** 68,0
Примечанние. * р < 0,05; ** р < 0,01.
№ 1 2020
32
по содержанию мышечной ткани: Таблица 5
в опытной группе 1 — на 21 г (12,5%)
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ и коже — на 1,8 г (5,0%), в опытной Морфологический состав отдельных частей тушек подопытных
группе 2 — на 30,6 г (18,2%) и коже — цыплят-бройлеров
на 3,4 г (9,5%), в опытной группе 3 —
на 26 г (15,5%) и коже — на 1,6 г (4,5%). Показатель Группа Опытная 3
Контрольная Опытная 1 Опытная 2
Выход мышечной ткани голени
цыплят опытной группы 1 составил Мышцы: г Грудка
128,4 г, что больше контрольной груп 293,7±0,43 344,8±0,35 368,7±0,31 361,3±0,41
пы на 12 г (10,3%), в опытной груп
пе 2 — 136,9 г, что больше контроля % 22,2 23,9 24,5 24,2
на 20,5 г (17,6%), и в опытной груп
пе 3 данный показатель превышал Кожа: г 46,3±0,16 49,1±0,19 49,6±0,21 49,3±0,11
контроль на 18 г (15,5%). Выход кожи
в опытной группе 1 был больше кон % 3,5 3,4 3,3 3,3
троля на 1,2 г, в опытной группе 2 —
на 1 г, в опытной группе 3 — на 0,7 г. Та Кости: г 50,3±0,09 51,9±0,12 52,7±0,06 53,7±0,11
кая же ситуация сложилась с выходом
костей и жира — показатели опытных % 3,8 3,6 3,5 3,6
групп преобладали над результатами
контрольной группы (табл. 5). Жир: г 46,3±0,24 44,7±0,19 42,1±0,26 43,3±0,20
К субпродуктам относят продукты % 3,5 3,1 2,8 2,9
потрошения и разделки тушки птицы:
потроха, шею, голову, ноги и гребни. Мышцы: г Бедро
В опыте по определению массы го 168,0±0,19 189,0±0,26 198,6±0,18 194,0±0,22
ловы, шеи, ног и технических отхо
дов тушек цыплят-бройлеров во всех % 12,7 13,1 13,2 13,0
опытных группах были получены
сходные результаты (табл. 6), пре Кожа: г 35,7±0,02 37,5±0,03 39,1±0,04 37,3±0,02
обладающие над показателями кон
трольной группы. Так, масса головы % 2,7 2,6 2,6 2,5
без шеи в опытной группе 1 состави
ла 67,8 г, что больше, чем в контроль Кости: г 25,1±0,01 25,9±0,04 25,5±0,06 25,4±0,03
ной группе, на 7 г (11,5%), в опыт
ной группе 2 данный показатель % 1,9 1,8 1,7 1,7
был выше контроля на 6,9 г (11,3%),
в опытной группе 3 — на 6,4 г (10,5%). Жир: г 44,9±0,12 43,3±0,16 43,6±0,19 46,3±0,21
Масса шеи без кожи в опытной % 3,4 3,0 2,9 3,1
группе 1 была больше, чем в контроле,
на 1,8 г (5,0%), в опытной группе 2 — Мышцы: г Голень
на 3,4 г (9,5%) и в опытной группе 3 — 116,4±2,30 128,4±1,92 136,9±2,16 134,4±2,04
на 4,6 г (12,8%).
% 8,8 8,9 9,1 9,0
Масса ног в опытной группе 1 со
ставила 105,3 г, что больше контроля Кожа: г 29,1±0,06 30,3±0,10 30,1±0,09 29,8±0,14
на 4,7 г (4,7%), в опытной группе 2 —
на 7,8 г (7,7%) и в опытной группе 3 — % 2,2 2,1 2,0 2,0
на 5,4 г (5,4%).
Кости: г 46,3±0,15 47,6±0,11 48,1±0,13 47,8±0,19
По выходу технических отходов
во всех подопытных группах были % 3,5 3,3 3,2 3,2
получены сходные показатели.
Жир: г 44,9±0,22 46,2±0,17 46,6±0,19 46,3±0,25
Выход съедобных частей ту
шек цыплят-бройлеров в опыт % 3,4 3,2 3,1 3,1
ной группе 1 составил 1146,9 г, что
больше, чем в контрольной группе, Таблица 6
на 106,9 г (10,2%), в опытной груп
пе 2 — на 166,9 г (16,0%) и в опытной Выход отдельных субпродуктов подопытных цыплят-бройлеров
группе 3 — на 149,9 г (14,4%). Таким
образом, установлено преимущество Показатель Группа
Контрольная Опытная 1 Опытная 2 Опытная 3
Голова без шеи: г 60,8±0,29 67,8±0,31 67,7±0,24 67,2±0,28
% 4,6 4,7 4,5 4,5
Шея без кожи: г 35,7±0,10 37,5±0,09 39,1±0,06 40,3±0,15
% 2,7 2,6 2,6 2,7
Ноги: г 100,6±2,65 105,3±2,06 108,4±2,35 106,0±2,10
% 7,6 7,3 7,2 7,1
Технические 17,2±0,04 18,7±0,05 18,1±0,08 17,9±0,06
отходы: г
% 1,3 1,3 1,2 1,2
цыплят-бройлеров группы 2, кото контроля на 0,2 ед., в опытной груп
рые превосходили по массе съедоб пе 2 — на 0,38 ед., в опытной груп
ных частей тушки аналогов в груп пе 3 — на 0,25 ед.
пах 1 и 3 соответственно на 5,2 и 1,4%.
Следует отметить, что бройлеры всех
Соотношение массы съедобных подопытных групп обладали высокими
и несъедобных частей тушек цып мясными качествами: выход мышечной
лят-бройлеров в опытных группах ткани составил 58,5–59,1%.
также преобладало над соответству-
ющим показателем контрольной груп Выводы
пы. Так, отношение массы съедоб Таким образом, использование кор
ных частей тушки к несъедобным
в опытной группе 1 было больше мовой добавки на основе эфирных
масел и растительных субстанций
2020 № 1
33
способствовало увеличению убойной ев // Вестник Казанского ГАУ. — 2014. — 7. Шерне В.С. Применение ферментов В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
массы бройлеров, убойного выхода, Т. 9. — № 4 (34). — С. 128–130. в технологии выращивания утят / В.С. Шер
количества мышечной ткани и повы не, А.Ю. Лаврентьев // Птица и птицепродук
шению мясных качеств тушек. Наилуч 3 Иванова Е.Ю. Яйценоскость несушек ты. — 2019. — № 1. — С. 36–38.
шие результаты были получены при при включении в комбикорма ферментных
включении исследуемой кормовой до препаратов / Е.Ю. Иванова, А.Ю. Лаврентьев // 8 Яковлев В.И. Влияние ферментных
бавки в количестве 0,015% от сухого Птицеводство. — 2014. — № 7. — С. 17–18. препаратов на продуктивные и убойные
вещества комбикорма. качества гусят / В.И. Яковлев, В.С. Шерне,
4. Иванова Е.Ю. Эффективность включе А.Ю. Лаврентьев // Птица и птицепродук
Литература ния ферментных препаратов в комбикорма ты. — 2018. — № 1. — С. 27–29.
для кур-несушек / Е.Ю. Иванова, А.Ю. Лаврен
1. Иванова Е.Ю. Влияние L-лизина моно тьев // Птица и птицепродукты. — 2015. — 9. Яковлев В.И. Эффективность вклю
хлоргидрата кормового на яичную продук № 1. — С. 43–45. чения ферментных препаратов в комби
тивность несушек / Е.Ю. Иванова, В.И. Яков корма для гусят / В.И. Яковлев, В.С. Шерне,
лев, А.Ю. Лаврентьев, А.Ю. Терентьев, 5. Иванова Е.Ю. Отечественные фермен А.Ю. Лаврентьев // Птица и птицепродук
Т.П. Егорова, Е.Ю. Немцева // Птицеводство. — ты в комбикормах для кур-несушек / Е.Ю. Ива ты. — 2016. — № 5. — С. 40–42.
2014. — № 6. — С. 35–37. нова, А.Ю. Лаврентьев // Комбикорма. —
2014. — № 7–8. — С. 70–71. Для контактов с авторами:
2. Иванова Е.Ю. Зависимость яйцено Лаврентьев Анатолий Юрьевич
скости кур-несушек от состава ферментных 6. Николаева А.И. Растительная кормовая
препаратов / Е.Ю. Иванова, А.Ю. Лавренть добавка в комбикормах бройлеров/ А.И. Ни e-mail: [email protected]
колаева, А.Ю. Лаврентьев, В.С. Шерне // Пти
цеводство. — 2018. — № 11–12. — С. 43–44. Шерне Виталий Сергеевич
№ 1 2020
34
ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ УДК 636.52/.58:636.082.2:637.4
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-1-34-39
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДВУХ ГЕНОФОНДНЫХ ПОРОД КУР ДЛЯ
СОЗДАНИЯ ТРЕХЛИНЕЙНОГО ЯИЧНО-МЯСНОГО КРОССА*
The using of two gene pool breeds of chickens to create
a 3-linear egg-meat cross
Гальперн И.Л., главный научный сотрудник, д-р с.-х. наук, профессор
I.L. Galpern, chief researcher, Dr. Sci. in Agriculture, full professor
Перинек О.Ю., старший научный сотрудник, канд. биол. наук
O.Yu. Perinek, senior researcher, PhD in Biology
Федорова З.Л., старший научный сотрудник, канд. с.-х. наук
Z.L. Fedorova, senior researcher, PhD in Agriculture
Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных —
филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр животноводства — ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста» (ВНИИГРЖ)
Russian Research Institute of Farm Animal Genetics and Breeding — Branch of FSBSI "Federal Science Center for
Animal Husbandry named after Academy Member L.K. Ernst" (RRIFAGB)
Аннотация: За последние годы остро встает вопрос о необходимости сохранения генетических ресурсов ред-
ких и исчезающих пород кур. Сегодня промышленное яичное птицеводство использует фактически
только две породы кур – леггорн и род-айланд; бройлерное птицеводство – корниш и плимутрок.
В то же время для получения яиц с повышенной энергетической ценностью и мяса цыплят с более
высоким содержанием протеина с тем же результатом могут быть использованы, в первую очередь
в связи с увеличением фермерских и приусадебных хозяйств, породы кур, сохраняемые в биоре-
сурсных коллекциях научно-исследовательских институтов.
В статье приводятся первые результаты исследований, позволяющие создать двухпородный
и в то же время трехлинейный аутосексный яично-мясной кросс кур с использованием генофонд-
ной отечественной породы пушкинская и сохраненной в биоресурсной коллекции ВНИИГРЖ яичной
породы итальянская куропатчатая. Полученные в возрасте 36–37 нед. в F0 данные позволили сде-
лать вывод: в мясо-яичной линии пушкинской породы следует ужесточить отбор петухов по воспро-
изводительным качествам, а в яично-мясной — обратить внимание на увеличение яйценоскости.
Abstract: The problem of the necessity of the genetic resources of rare and endangered chicken breeds conservation
is urgent last years. Now egg industry uses two chicken breed only, that is, Leghorn and Rhoad Island, and
broiler industry uses Cornish and Plymouth Rock.
However other breeds may be used with the same result for egg receiving with higher energetic value and
broiler meat receiving with higher protein content, mainly in connection with farms and households. Such
chicken breeds are been onserved in bioresource collections of scientific institutes.
The article presents the first research results that make it possible to create a 2-breed and at the same time
3-line autosex egg-meat cross chickens using the pushkinskaya domestic gene pool and leghorn partridge
stored in the bioresource collection of the RRIFAGB. The data obtained at the age of 36–37 weeks in F0 made
it possible to conclude: in the meat-egg line of the Pushkin breed, the selection of males for reproductive
qualities should be tightened, and in the egg and meat line, an increase in egg production should be made.
Ключевые слова: генофондные породы кур, аутосексность, линии в породе, мясное и яичное направле-
ния селекции.
Key Words: gene pool breeds of chickens, autosexuality, lines in the breed, meat and egg breeding selection
Введение сии свои репродукторные хозяйства ных стадах научно-исследователь
За последние годы (2013–2019) ских институтов: ВНИИГРЖ (Санкт-
в Тульской, Рязанской и Свердлов Петербург) и ВНИТИП (Сергиев
в России практически совсем исчез Посад Московской обл.).
ли племптицезаводы, которые по ской областях и поставляющие пред
ставляли промышленным птицефаб С нашей точки зрения, единствен
рикам отечественные кроссы яичной приятиям мясные кроссы — Cobb, ный путь сохранения генофондных
и мясной птицы. Их полностью за Ross, Hubbard — и яичные Lohm ann пород — это ускоренная их селекция
менили компании, имеющие в Рос и Hendrix. В настоящее время отече на повышение экономически значи
ственные мясо-яичные породы кур
пока сохраняются в двух генофонд
* Исследование выполнено по теме государственного задания № AAAA-А18-118021590132-9.
2020 № 1
35
мых признаков. Так, для яичных по ваний не только к уровню мясной ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
род это интенсивность яйцекладки, и яичной продуктивности, но и к по
продолжительное плато кладки, мас вышению питательности яиц и мяса. Рис. 2. Пушкинская порода кур [1]
са яйца и желтка; для мясо-яичных Запланированная работа позволит
(генофондные мясные породы фак создать аутосексный трехлинейный генофондных пород БРК ВНИИГРЖ.
тически отсутствуют) — интенсив яично-мясной кросс кур с повышен Для достижения поставленной цели
ный рост до 42–49 нед. жизни при ной питательной ценностью мяса уже в F0 необходимо было выполнить
увеличении массы грудных мышц. цыплят и яиц на основе использова следующие задачи.
При этом повышение уровня яйце ния генофондных пород Генетиче
носкости кур этих пород также дол ской биоресурсной коллекции ред
жно входить в программу селекции. ких и исчезающих пород кур (БРК),
Именно поэтому в 2019 г. (F0) в отече сохраняемой во ВНИИГРЖ.
ственной мясо-яичной пушкинской
породе кур мы заложили две линии: Целью нашего исследования яв
мясо-яичную и яично-мясную. лялась разработка методики созда
ния для малых форм хозяйствования
Отметим, что в настоящее вре и фермерского производства ауто
мя в нашей стране взят курс на раз сексного яично-мясного кросса кур
витие фермерских хозяйств и про с повышенной энергетической цен
изводство органической продукции, ностью яиц и мяса с высоким уровнем
а это предполагает наличие требо протеина на основе использования
Подбор пород
Итальянская куропатчатая — отцовская Пушкинская — материнская
форма и отцовская линия яичного типа родительская форма
Отцовская линия: Материнская линия:
мясо-яичного типа яично-мясного типа
Оценка качества яиц:
масса яиц (г), показатель плотности фракций белка (ППФ, град.),
упругая деформация скорлупы (мкм), индекс формы (%)
Закладка трех линий F0
Инкубация яиц:
оплодотворенность (%), вывод (%), выводимость (%)
Еженедельное взвешивание цыплят Крыломечение цыплят и выращивание
до девятинедельного возраста в групповых клетках до четырехмесячного возраста
Учет яйценоскости Содержание кур и петухов исходных линий
с четырехмеячного возраста в индивидуальных клетках
Оценка качества яиц: Оценка качества спермы
масса яиц (г), показатель плотности фракций
белка (ППФ, град.), упругая деформация
скорлупы (мкм), индекс формы (%)
Рис. 1. Схема исследований
№ 1 2020
36
Таблица 1
Схема селекции линий и создания аутосексного яично-мясного кросса кур
ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ Показатель Отцовская форма Материнская форма
Линия A
Линия В Линия С
Используемые породы Итальянская куропатчатая Пушкинская Пушкинская
кур
Назначение линии Отцовская в 3-линейном Отцовская для получения Материнская для получения
кроссе ABC 2-линейной материнской 2-линейной материнской
формы BC формы BC
Направление Яичное Мясо-яичное Яично-мясное
продуктивности
Исходные линии F0–F5) A© × A B ×B C ×C
(поколения отбора ♂ s/s b/b Mo/Mo
и их генотипы e+/e+ × ♀s/¬ b/¬ Mo/Mo e+/ ♂ S/S B/B mo/mo E/E× ♂ S/S B/B mo/mo E/E×
♀ S/¬ B/¬ mo/mo E/E ♀ S/¬ B/¬ mo/mo E/E
e+
B ×C
Прародительские A ×A
формы
Родительские формы ♂A ♀ ♀BC mo/mo E/E
и их генотипы ♂ s/s b/b Mo/Mo e+/e+ S/¬ B/¬
Аутосексный 3-линей
ный яично-мясной ABC
кросс (финальный
гибрид в суточном воз ♂ и♀
расте) и его генотип ♂ S/s B/b Mo/mo E/e+ и ♀ s/¬ b/¬ Mo/mo E/e+
1. Подобрать породы кур из БРК Материалы и методы исследований поглотительного скрещивания кур ав
ВНИИГРЖ с целью получения Исследования по созданию аутосекс стралорп черно-пестрый с петухами
аутосексного финального ги леггорн и вводного скрещивания
брида при скрещивании мате ного яично-мясного кросса начались с московскими белыми и цветными
ринской и отцовской форм. в 2019 г. Для получения материнской ро петухами четырехлинейных гибри
дительской формы кросса мы останови дов кросса «Бройлер 6». Яйценоскость
2. Заложить в одной породе две ли выбор на отечественной генофонд этих кур за 68 нед. жизни составляет
линии: яично-мясного и мя ной породе — пушкинская селекции 190–200 яиц, а у отдельных рекорди
со-яичного направлений про БРК ВНИИГРЖ с относительно высо сток — 270–290. Масса яиц в возрасте
дуктивности. Это позволит кими для такой породы продуктивны кур 52 нед. достигает 61–62 г [1].
при скрещивании данных ли ми качествами и возможностью созда
ний (через четыре-пять лет за ния в ней двух дифференцированных В 2019 г. в пушкинской породе были
мкнутого разведения) получить линий (мясо-яичной и яично-мясной), заложены две дифференцированные
за счет целенаправленной се а при скрещивании с породой яично по продуктивности линии F0 — мясо-
лекции материнскую родитель го направления продуктивности — воз яичная и яично-мясная.
скую форму с улучшенными можностью получить финальный ауто
экономически значимыми при сексный яично-мясной гибрид. Вторая порода для создания отцов
знаками, в том числе за счет эф ской линии в отцовской родительской
фекта гетерозиса. Пушкинская порода кур мясо-яич форме в аутосексном трехлинейном
ного направления продуктивности яично-мясном кроссе — итальянская
3. При закладке изучить показате с красивой декоративной окраской куропатчатая. Это зарубежная порода
ли яичной и мясной продуктив оперения, белыми ногами и кожей яичного направления продуктивно
ности линий F0, используемых сти с относительно ранней половой
для создания яично-мясно (W+W+ IdId EE) и, что самое главное, зрелостью (22 нед. жизни), вынос
го кросса. ливая и хорошо использующая вы
с наличием неполнодоминантного гул при содержании в приусадеб
Схема исследований представлена гена полосатости, сцепленного с по ных хозяйствах, с маркерным геном
на рисунке 1.
лом В (Barring) (рис. 2). Она была со
здана в период 1976–2007 гг. путем
2020 № 1
37
дикого типа окраски e+ (Wild-tipe). Таблица 2
Яйценоскость за 52–56 нед. жизни со Показатели качества яиц кур в возрасте 36–37 нед.
ставляет 162–185 яиц, масса яиц в воз
расте кур 52 нед. — 56–60 г [1]. Показатель Порода ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
Итальянская Пушкинская
Зная генетический механизм обра (n = 60 шт.) (n = 73 шт.)
зования различий в окраске пуха пе
тушков и курочек, зависящих от на Масса яиц, г 50,0±0,64 61,4±0,52***
личия или отсутствия доминантного
ППФ, град. 15,0±0,61 18,1±0,44***
аллеля В (Barring) полосатой окраски
Индекс формы, % 71,4±0,57 74,2±0,38***
оперения, при скрещивании пушкин
ской породы с итальянской куропат Упругая деформация скорлупы, мкм 24,4±0,73* 22,2±0,50
чатой мы получаем суточных цыплят
с черной окраской ювенального пуха: Масса желтка г 14,2±0,15 16,0±0,13***
гетерозиготные по гену полосатости % к массе яйца 28,5±0,31*** 26,1±0,23
(B/b) петушки идентифицируются
по светлому затылочному пятнышку, Масса белка г 31,2±0,52 39,5±0,44***
а курочки — по его отсутствию (b/b). % к массе яйца 62,2±0,34 64,2±0,25***
Схема селекции линий и создания Масса скорлупы г 4,6±0,09 5,9±0,07***
аутосексного яично-мясного гибрида % к массе яйца 9,2±0,14 9,6±0,08*
представлена в таблице 1.
Толщина, мкм скорлупы 316±0,50 356±0,36***
Результаты исследований подскорлупной оболочки 34±0,15 43±0,14***
и их обсуждение
Энергетическая ценность 100 г яйцемассы [3], 151,9 143,7
Сравнительная оценка F0 по каче ккал
ству яиц кур [2] выявила, что у кур пуш
кинской породы масса яиц, показатель Примечание. Здесь и далее * p < 0,05; ** p < 0,01; *** p <м0,001.
плотности фракций белка (ППФ), абсо
лютная масса желтка, масса белка (аб Таблица 3
солютная и относительная), толщи Показатели качества яиц кур двух исходных линий пушкинской
на и масса скорлупы достоверно выше
по сравнению с яйцами кур породы породы в возрасте 36–37 нед.
итальянская куропатчатая (табл. 2).
У кур итальянской породы отношение Показатель Линия в породе пушкинская
массы желтка к массе яйца достоверно Мясо-яичная Яично-мясная
выше (p < 0,001), чем у пушкинской по (n = 36 шт.) (n = 37 шт.)
роды, за счет чего и энергетическая цен
ность 100 г яйцемасы выше на 8,2 ккал. Масса яиц, г 63,9±0,95* 60,0±1,33
Первая оценка кур в возрасте 36– ППФ, град. 18,0±0,10 16,9±0,96
37 нед. по ППФ показала: у итальянских
кур он составляет 15 град., у пушкин Индекс формы, % 72,7±1,0 74,4±0,48
ских — 18. Этот показатель характери
зует категорию яиц с «жидким» белком Упругая деформация скорлупы, мкм 20,8±0,84 23,6±1,58
(ППФ ≤ 20 град.). Методами селекции
необходимо повысить ППФ до 25 град., Масса г 16,6±0,24 16,0±0,38
так как белок играет большую роль желтка % к массе яйца 26,0±0,41 26,8±0,74
в развитии эмбрионов, а в дальней
шем — в получении здоровых цыплят. Масса г 41,0±0,76 38,3±1,29
Известно, что в первую неделю эмбрио белка % к массе яйца 64,2±0,38 63,6±0,78
генеза цыплят развитие идет преимуще
ственно за счет расхода яичного белка, Масса г 6,2±0,14* 5,7±0,14
а в последнюю — за счет желтка. 9,8±0,13 9,5±0,22
скорлупы % к массе яйца
Показатель доли желтка в массе
яйца также по двум породам был не Толщина, скорлупы 36,9±0,63 35,2±0,97
высокий: 28,5±0,31% — у итальянских мкм подскорлупной оболочки 4,7±0,33* 3,8±0,31
кур и 26,1±0,23% — у пушкинских (нор
ма — 29–31%). С точки зрения улучше Энергетическая ценность 100 г яйцемас 143,4 145,8
ния качества пищевых яиц необходима сы [3], ккал
селекция по данному показателю.
Таблица 4
Воспроизводительные качества кур исходных линий
в пушкинской породе
Показатель Линия в пушкинской породе кур
Мясо-яичная Яично-мясная
Заложено яиц, шт. 167 201
Неоплодотворенные яйца шт. 12 8
% 7,2 4,0
Замершие шт. 18 17
% 10,8 8,4
Задохлики шт. 1 –
% 0,6 –
Получено цыплят, гол. 136 176
Вывод, % 81,4 87,6
Выводимость, % 88,3 91,1
№ 1 2020
38
1200 1112±42 Кроме массы яиц и скорлупы, а так
же толщины (p < 0,05) подскорлуп
ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ 1000 1050±19 ной оболочки яйца кур мясо-яичной
Живая масса, г и яично-мясной линий в породе пуш
800 кинская по своим качествам различа
ются незначительно, разница между
491±16,8* группами по изучаемым показателям
600 статистически недостоверна (табл. 3).
400 451±8 Что касается воспроизводительных
качеств исходных линий птицы по
200 99,1±1,8*** роды пушкинская, то доля оплодотво
ренных яиц в мясо-яичной линии со
91,5±1,2 ставила 92,8%, в яично-мясной — 96%
(табл. 4). Такие высокие показатели
07 35 63 были получены за счет систематиче
ского отбора петухов по качеству спер
Возраст, дн. мопродукции (объему эякулята, кон
центрации и активности спермиев) [4].
Мясо-яичная линия F0, ♂ Яично-мясная линия F0, ♂ а В мясо-яичной линии показатели вос
производства были ниже по сравнению
1000 933 ±24* с яично-мясной: оплодотворенных
900 яиц — на 3,2%, вывод цыплят — на 6,2%,
800 876 ±16 выводимость — на 2,8%.
700
Живая масса, г 600 403 ±10 Исследования показали, что в мя
со-яичной линии следует ужесточить
500 409 ±5 отбор петухов не только по воспроиз
400 водительным качествам, но и по жиз
300 90 ±1,6 неспособности. Это даст возможность
200 увеличить выход оплодотворенных
100 86,2 ±1,1 35 63 яиц и снизить эмбриональную смерт
7 Возраст, дн. ность на разных стадиях инкубации.
0
Проведение бонитировки буду
Мясо-яичная линия F0, ♀ Яично-мясная F0, ♀ б щего родительского стада по жи
вой массе в пушкинской поро
Рис. 3. Динамика живой массы петушков (а) и курочек (б) двух линий F0 де 34–35-недельных кур перед
в породе пушкинская воспроизводством F0 позволило
сформировать однородное по
2500 1821 ±13*** 2277 ± 25*** головье в двух исходных линиях.
2000 2044 ±31 В мясо-яичной линии курочки имели
Живая масса, г 1500 1500 ±11*** среднюю живую массу 2474±21,2 г,
1000 петушки — 2967±33,3 г, а в яич
1545 ±13 но-мясной линии — 1946±16,5 и
2588±40,9 г соответственно (табл. 5).
1200 ± 6 Разница в живой массе между закла
дываемыми линиями составила: у
500 кур — 528 г (p < 0,001), у петухов —
379 г (p < 0,001). Получив от сфор
0 18 нед. 23 нед. мированных групп потомство F0, из
15 нед. учили динамику роста молодняка
(табл. 5, рис. 3).
Возраст кур, нед.
Анализ динамики живой массы пе
Мясо-яичная линия F0 Яично-мясная F0 тушков двух линий F0 в породе пушкин
ская показал, что петушки мясо-яичной
Рис. 4. Динамика живой массы кур двух линий F0 в породе пушкинская линии в 7, 35 и 63 дн. имели преиму
щество по мясной скороспелости
над петушками яично-мясной линии
(табл. 5, рис. 3а). Это превосходство
в живой массе особенно четко начало
2020 № 1
39
ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
а) б)
Рис. 5. Суточные цыплята: ♂ итальянская куропатчатая × ♀ пушкинская: а) петушок с пятном на затылке,
б) курочка без пятна на затылке
Таблица 5 с повышенной питательной ценно
стью яиц и грудного мяса в 2019 г.
Сравнительная характеристика живой массы 34–35-недельных кур были отобраны и оценены две по
роды кур, сохраняемые в генофонд
двух исходных линий в пушкинской породе и их потомков F0 ном стаде биоколлекции ВНИИГРЖ:
Линия в пушкинской породе кур отечественная пушкинская порода
Показатель Мясо-яичная Яично-мясная и импортная итальянская куропатча
тая. В пушкинской породе в F0 были за
Живая масса кур куры 2 474±21,2*** (n = 60) 1 946±16,5 (n = 66) ложены две линии: мясо-яичная и яич
и петухов петухи 2 967±33,3*** (n = 8) 2 588±40,9 (n = 9) но-мясная. Это позволило разработать
в 34–35 нед. методику создания трехлинейного
жизни, г аутосексного яично-мясного кросса
кур для малых форм хозяйствования
Выращивание цыплят ♂F0(nв =г р67у)пп♀о(вnы =х 82к)ле♂т(nк =а х86) и органического производства с ис
Пол цыпленка ♀(n = 64) пользованием только двух пород.
Возраст 7 дн. 90,0±1,6 99,1±1,8*** 86,2±1,1 91,5±1,2 Литература
35 дн. 403±10 491±16,8* 409±5 451±8 1. Породы и популяции кур, разводимые
в генофондном хозяйстве ГНУ ВНИИГРЖ Рос
Живая масса F0, г 63 дн. 933±24* 1 112±42 876±16 1050±19 сельхозакадемии: альбом. — СПб.; 2014. — 96 с.
Выращивание кур(опчоегколFо0ввьиенnд и=в 6и0д)уальных клетках
Возраст 15 нед. 1 500±11*** 1 200±6 2. Царенко П.П. Повышение качества про
дукции птицеводства: пищевые и инкубацион
18 нед. 1 821±13*** 1 545±13 ные яйца. — Л.: Агропромиздат, 1988. — 239 с.
23 нед. 2 277±25*** 2 044±31 3. Хвостик В.П. Морфологiчнi ознаки ясць ку
рей вiтчизняноi та зарубiжноi селекцii / В.П. Хво
проявляться с 30-го дн. выращивания дой группе) в 15-, 18- и 23-недельном стик, О.А. Катеринич, С.М. Панькова [и др.] //
возрасте с высоко достоверной раз Птахiвництво. — 2013. — Вип. 70. — С. 34–42.
(в 35 дн., p < 0,01) и далее не снижа ницей представлена на рисунке 4.
4. Целютин К.В. Искусственное осемене
лось, а, наоборот, увеличивалось. Дальнейший отбор кур по живой ние и криоконсервация спермы сельскохо
массе с учетом других экономически зяйственной птицы (петухи, индюки, гуса
У курочек также отмечалось пре важных признаков позволит полу ки, селезни) / К.В. Целютин, Б.К. Тур. — СПб.;
чить две гетерогенные линии в пуш Пушкин, 2013. — 88 с.
восходство в живой массе цыплят кинской породе кур.
Для контактов с авторами:
мясо-яичной линии над яично-мяс Результат экспериментального скре Гальперн Ирина Леоновна
щивания петухов итальянской куропат Перинек Оксана Юрьевна
ной, только оно проявилось позже — чатой с курочками пушкинской поро Федорова Зоя Леонидовна
ды представлен на рисунке 5, где видно,
с 45-го дня, в 63 дня эта разница до что у суточного петушка (рис. 5а) на за e-mail: [email protected]
тылке имеется светлое пятно, а у куроч
стоверна (p < 0,01) (табл. 5, рис. 3б). ки оно отсутствует (рис. 5б).
Замеченный в процессе исследо Заключение
Для создания яично-мясного трех
вания «ответ» птицы на отбор по жи
линейного аутосексного кросса кур
вой массе при одинаковых условиях
кормления и содержания позволил
нам сформировать поголовье кур
и петухов в 15-недельном возрасте
с живой массой для мясо-яичной ли
—MсMр. с≥р. ≤0 ,05,–5–1σ1σи. Ддилняамяиичканож-имвяосй
нии
ной
массы кур двух линий (n = 60 в каж
№ 1 2020
40
ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ УДК 636.592:636.082.2
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-1-40-43
СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ЗАРУБЕЖНОЙ
И ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СЕЛЕКЦИИ ИНДЕЕК
MODERN DIRECTIONS IN FOREIGN AND DOMESTIC TURKEY SELECTION
Погодаев В.А., профессор, д-р с.-х. наук
V.A. Pogodayev, Professor, Dr. Sci in Agriculture
ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр» (ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ»)
FSBEI HE “North Caucasian Federal Scientific Agrarian Center” (FSBEI HE North Caucasian FNATS)
Рябихин С.С., аспирант
S.S. Ryabikhin, PhD student
ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет» (ФГБОУ ВО Донской ГАУ)
FGBOU VO “Donskoy State Agrarian University” (FGBOU VO Donskoy GAU)
Аннотация: В статье проанализированы современные направления зарубежной и отечественной селек-
ции индеек.
Abstract: Some modern directions have been analyzed in the article in foreign and domestic turkey selection.
Ключевые слова: индейки, селекция, генетика, линия, кроссы.
Key Words: turkeys, selection, genetics, line, crosses.
Индейководство является одним er, Hybrid Converter, Hybrid XL, Hy- Использование ликсископа в соче
из самых перспективных направ brid Optima, MiniClassic, Cartier), тании с балльной оценкой походки
канадская компания Cuddy Farms, за позволяет значительно улучшать кре
лений птицеводства. Доля мяса ин пость ног у всех пород индеек. С его по
нимающаяся свыше 50 лет поставкой мощью можно выявлять клинические
деек составляет почти 10% от общего инкубационных яиц и суточного мо и субклинические (стертые) проявле
лодняка индеек в более чем 15 стран, ния голенного хондроматоза костей
мирового производства мяса птицы. (тибиальной дисхондроплазии) и вы
а также польская фирма Grelavi и не браковывать птицу с таким дефектом,
Выращиванием индеек занимают мецкая Kartzfehn. улучшая тем самым общее здоровье
и крепость ног поголовья.
ся в 58 странах, в том числе в России. В племенной работе эти компании
уделяют особое внимание сбаланси С помощью системы Best Linear
Самыми крупными производителями рованности селекционных признаков, Unbiased Prediction (BLUP — луч
включая критерии здоровья, пригодно
считаются США (2,3 млн т/год), Фран сти птицы и основные характеристики, ший линейный неискаженный про
влияющие на производительность, та гноз) определяются селекционные
ция (745 тыс. т), Италия (276 тыс. т) и Ве кие как воспроизводство, рост, кормо параметры кросса с точным описа
отдача и выход мяса. Чтобы повысить нием наследственных качеств осо
ликобритания (294 тыс. т) [1]. доходность производства мяса индей би, что делает эту систему эффектив
ки, ведутся работы по улучшению по ным инструментом генетического
В настоящее время селекционная прогресса, позволяющим сбаланси
казателя кормоконверсии Feed Con- ровать показатели производительно
работа в индейководстве ведется в ос version Ratio (FCR) (внушительные сти и воспроизводства. Мощные вы
числительные машины обеспечивают
новном с птицей тяжелых и средних инвестиции в новаторскую техноло учет свыше 150 тыс. записей, форми
гию станций кормления позволяют за руя максимально широкую базу экс
кроссов для получения бόльшего вы писывать на электронных носителях периментальных данных [2].
каждый прием пищи всех племенных
хода готовой продукции. Так, в США особей в программе селекции). Благодаря целенаправленной работе
селекционеров-генетиков, предприятия
на долю тяжелых кроссов приходится Одним из направлений деятельно исходя из своих производственных воз
сти селекционных компаний являет можностей и направлений деятельно
93% общего поголовья индеек в стра ся работа по увеличению выхода мяса сти могут выбирать различные по про
грудки. Инвестиции в эту программу дуктивности кроссы индеек.
не, в Италии и Германии разводят предусматривают непосредственный
контроль выхода мяса у племенной В таблице представлены показа
только тяжелые кроссы, а в Велико птицы (братьев и сестер) и морфоло тели живой массы индеек зарубеж
гические замеры у индеек, отобран ной селекции в различные возрастные
британии и Франции — как тяжелые, ных из хозяйств для улучшения се
лекции по выходу мяса.
так и средние.
Ведущими мировыми лидерами
в области генетики и селекции инде
ек, создающими новые высокопро
дуктивные кроссы и совершенству
ющими старые, являются английские
компании Aviagen Turkeys (кроссы
Medium Bronze Commercial Turkey,
B.U.T. Premium, B.U.T. 6, Nicholas
Select) и British United Turkeys Ltd
(кроссы B.U.T. 8, B.U.T. 9, BIG 6), ни
дерландская компания Hendrix Ge-
netics с входящей в ее состав Hybrid
Turkeys (кроссы Hybrid Grade Mak-
2020 № 1
41
Таблица
Живая масса индеек зарубежной селекции в возрасте 1–24 нед.
Кросс Пол Возраст, нед. ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
1 3 6 9 12 15 18 21 24
Легкие кроссы и породы, выращиваемые в хозяйствах и на фермах
♂ 0,15 0,74 2,68 5,45 8,78 12,32 15,75
Orlopp Bronze ♀ 0,15 0,69 2,26 4,49 6,92 9,06 10,44 – –
– –
(Сев. и Южная
Америка)
Mini Classic ♂ 0,15 0,72 2,43 4,80 7,42 9,89 11,79 – –
(Hendrix Genetics) ♀ 0,15 0,61 1,98 3,75 5,52 6,92 – – –
♂ 0,14 0,43 1,54 3,33 5,37 7,21 8,44 –
Artisan ♀ 0,13 0,42 1,45 2,73 4,01 5,00 – – – Кросс Mini Bronze
– Кросс B.U.T. 6
♂ 0,15 0,51 1,35 2,49 3,81 5,28 6,71 7,76 8,39 Кросс Hybrid XL
Mini Bronze ♀ 0,13 0,45 1,27 2,42 3,67 4,70 5,50 5,85 5,98
Rouge des Ardennes ♂ 0,09 0,33 0,91 1,87 3,09 4,28 5,30 6,11 –
♀ 0,09 0,29 0,68 1,24 1,99 2,74 3,40 3,91 –
Средние кроссы
♂ 0,17 0,66 2,48 5,57 9,20 12,84 16,52 20,00 –
Medium Bronze
Commercial Turkey
(Aviagen Turkeys) ♀ 0,16 0,59 2,01 4,25 6,79 9,21 11,36 – –
B.U.T. Premium ♂ 0,17 0,7 2,61 5,86 9,68 13,51 17,38 21,04 –
(Aviagen Turkeys) ♀ 0,17 0,62 2,11 4,47 7,14 9,69 11,96 – –
Hybrid Grade Maker ♂ 0,17 0,72 2,67 5,76 9,61 13,84 17,66 – –
(Hybrid Turkeys) ♀ 0,17 0,65 2,16 4,73 7,39 9,72 11,65 – –
♂ 0,15 0,69 2,47 5,33 9,00 13,04 16,80 20,03 22,63
Cartier (Европа) ♀ 0,15 0,62 2,09 4,46 7,46 10,53 12,93 – –
B.U.T. 6 (Aviagen ♂ Тяжелые кроссы 14,55 18,7 22,56 25,82
Turkeys) 0,18 0,73 2,75 6,22 10,36
Hybrid Converter ♀ 0,17 0,64 2,22 4,73 7,60 10,32 12,68 – –
(Hybrid Turkeys) ♂ 0,17 0,73 2,94 6,27 10,42 14,94 19,26 22,85 –
Hybrid XL (Hybrid ♀ 0,17 0,69 2,47 5,25 8,23 10,72 12,57 – –
Turkeys) ♂ 0,16 0,75 2,95 6,63 11,03 15,46 19,65 23,34 –
Hybrid Optima ♀ 0,15 0,73 2,53 5,21 8,16 10,69 12,56 – –
(Hybrid Turkeys) ♂ 0,17 0,73 2,80 6,02 10,02 14,39 18,46 – –
♀ 0,17 0,67 2,32 4,99 7,81 10,22 12,11 – –
B.U.T. 6 (Kartzfehn) ♂ 0,18 0,73 2,75 6,22 10,36 14,55 18,70 22,56 –
♀ 0,17 0,64 2,22 4,73 7,60 10,32 12,68 – –
Nicholas Select ♂ 0,19 0,76 2,87 6,48 10,79 15,17 19,50 23,51 26,92
(Aviagen Turkeys) ♀ 0,17 0,66 2,32 4,93 7,92 10,76 13,21 – –
♂ 0,16 0,75 2,77 5,98 9,88 13,96 17,90 21,60 25,15
BIG 6 ♀ 0,16 0,64 2,23 4,62 7,32 9,94 12,22 – –
периоды [1–7]. Наибольшей живой B.U.T. 6 — европейский эталон вы переработки благодаря лучшей сре
массой в 18 нед. среди тяжелых крос ди других кроссов конверсии корма
сокопродуктивного мясного произ и большому выходу мяса грудки. Вы
сов характеризуется кросс Nicho- водства, обладающий конкурентоспо ход инкубационных яиц на несушку
las Select (Aviagen Turkeys): сам собными характеристиками. Не одно в 24 нед. — 102 шт., вывод индюшат —
поколение исследователей занималось 83,7%, количество птенцов на несуш
цы — 19,5 кг, и самки — 13,21 кг. его разработкой и распространением. ку — 85,4 гол.
К 24-недельному возрасту самцы дан За счет высокой живой массы и жизне
ного кросса достигают уже 26,92 кг. стойкости этот кросс хорошо подходит B.U.T. Premium — птица, предпо
Если сравнивать средние кроссы, сто для переработки. Выход инкубацион
ит обратить внимание на то, что абсо ных яиц на несушку в 24 нед. — 114 шт., читаемая предприятиями, которым
лютных лидеров по достижению вы вывод индюшат — 82,8%, количество требуется средний кросс с высокими
соких показателей к 18-недельному птенцов на несушку — 94,3 гол. коммерческими показателями и мини
возрасту нет. Не остаются без внима мальными производственными затра
ния и легкие кроссы с довольно боль Nicholas Select — продукт для ев тами. Расходы на выращивание такой
шой градацией по массе. птицы в целом хорошо окупаются бла
ропейского рынка, отличающийся годаря сочетанию лучших в сегменте
На характеристике отдельных крос надежностью, простотой в содержа показателей живой массы, простоты
сов, указанных в таблице, остановимся нии и высокой производительностью. содержания, оптимального коэффи
более подробно. Тушки хорошо подходят для глубокой
№ 1 2020
42
ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ циента кормоотдачи (FCR), высоко Отечественный кросс «Виктория» дительского стада индеек «Авиаген»
в Никольском р-не Пензенской обла
го выхода мяса и максимальной жиз зональная опытная станция по пти сти. В 2020 г. «Авиаген» планирует уве
нестойкости. Выход инкубационных цеводству». На базе имеющегося ге личить объем поставок инкубацион
яиц на несушку в 24 нед. — 119,5 шт., нофонда на Северо-Кавказской ЗОСП ных яиц до 8,5 млн шт., что позволит
вывод индюшат — 84,8%, количество созданы три породы и два высоко удовлетворить потребности, напри
птенцов на несушку — 101,2 гол. продуктивных кросса индеек: «О24» мер, ГК «Дамате» всего на 40% [6].
и «Универсал» [8].
Hybrid Grade Maker — птица Для дальнейшего развития индей
Специалистами СГЦ «СК ЗОСП» ководства в России и снижения по
среднего размера с отличными мяс постоянно ведутся работы по совер ставок импортных инкубационных
ными качествами тушки. Этот кросс шенствованию существующих и со яиц и племенного молодняка хотя
характеризуется высокими показате зданию новых высокопродуктивных бы до 70%, на наш взгляд, необходимо:
лями выхода мяса грудки и качества генотипов индеек. В результате были
созданы две линии индеек, которые • развивать собственную племен
тушки. Индейки Hybrid Grade Mak- сочетаются между собой, обеспечивая ную базу, сохраняя отечествен
er просты в выращивании и облада получение кросса «Виктория». С 18 ав ный генофонд индеек;
густа 2014 г. СГЦ «СК ЗОСП» является
ют всеми положительными качества патентообладателем следующих се • создать племенные репродукто
ми любого из продуктов компании лекционных достижений: № 7491 — ры первого и второго порядков
индейки линии КА; № 7492 — индей способные воспроизводить ин
Hybrid Turkeys: например: силой ног, ки линии ВИ; № 7493 — индейки кубационные яйца и племен
кросса «Виктория» [9]. ной молодняк, не уступаю щий
здоровым пищеварением и хорошей по качеству птице зарубеж
конверсией корма. Отлично подхо Индейки кросса «Виктория» во все ной селекции;
дят для продажи в виде тушек. возрастные периоды превосходят
сверстников кросса «Универсал» по • подготовить высококвалифи
Hybrid Converter — самый рас живой массе, сохранности, абсолют цированные отраслевые кадры
ному среднесуточному и относи с привлечением ведущих миро
пространенный в мире кросс индей тельному приросту. В среднем самцы вых специалистов в области ге
ки. Больше всего подходит произво и самки кросса «Виктория» превосхо нетики, селекции, разведения
дителям, заинтересованным в птице дят аналогов кросса «Универсал» по и кормления птицы;
с большой массой тела, обеспечива живой массе в возрасте 91 дн. на 1869 г
ющей высокую итоговую прибыль (45,76%); в 112 дн. — на 2270 г (40,53%); • создать отечественные кроссы
производства. Этот кросс сочета в 140 дн. — на 2862 г (40,59%) [10, 11]. с учетом особых климатических
ет в себе отличную конверсию кор условий нашей страны и нали
ма и переменную массу тушки для Из-за недостатка высокопро чия собственной кормовой базы
переработки, легко может подстраи дуктивных генотипов индеек рос для производства комбикормов;
ваться под особые требования рын сийские предприятия вынуждены
ка. Птица отличается высокой вынос приобретать инкубационные яйца • изучить актуальные проблемы
ливостью, благодаря которой может и племенной молодняк за рубежом. и пути их решения в современ
приспособиться к различным клима Одними из самых распространенных ной практике инкубации;
тическим условиям и системам со кроссов, используемых российски
держания. Для небольшого производ • уделять больше внимания био
ства экологически чистой продукции, ми предприятиями, являются Hybrid логической защите предприя
без применения антибиотиков, мно Converter и кроссы компании Avia- тий от инфекционных и вирус
гие мелкие предприятия и фермы gen Turkeys. ных заболеваний;
выбирают именно ее. Средняя яйце
носкость на одну несушку составляет Морозовская птицефабрика про • привлечь в отрасль дополни
99,8–110 шт. Выводимость — 86–92%. изводит инкубационные яйца инде тельные инвестиции.
Сохранность индюшат — до 96%.
ек Hybrid Converter. Также с ноября Поскольку на сегодняшний день
Hybrid XL — выносливая пти доля отечественных предприятий,
2019 г. осуществляется продажа инку занимающихся вопросами генети
ца, подходящая для мясопереработ бационных яиц первым в нашей стра ки и селекции индеек, очень мала
ки. Это кросс для тех, кто выращива не комплексом для содержания ро и заменить импортную птицу пол
ет индеек с большой массой тела для
специализированных рынков или пе
реработки на мясо. XL — это самая
тяжеловесная птица, представленная
Hybrid Turkeys. В дополнение к вы
сокой массе индейки кросса XL де
монстрируют конкурентоспособные
показатели конверсии корма и от
личную жизнеспособность.
В Российской Федерации селекци
онную работу с линиями и кроссами
индеек проводит только одно пред
приятие — СГЦ «Северо-Кавказская
2020 № 1
43
ностью невозможно, необходи 4. Селекционно-генетический центр цеводства / В.А. Канивец, О.Н. Петрухин, ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
мо начать усиленно работать в этом «Индейка Ставрополья» [Электронный ре Н.Г. Щербакова, Л.А. Шинкаренко // Птица
направлении. Решение указанной сурс]. — URL: http://indeikastav.ru/ru/pedigree- и птицепродукты. — 2014. — № 6. — С. 46–49.
проблемы может стать реальностью turkey.html (дата обращения: 12.12.2019).
только при условии комплексного 10. Погодаев В.А. Племенные и продук
развития отечественной селекции 5. Инди Юргинская птицефабрика [Элек тивные качества сочетающихся линий ин
и целенаправленного стимулирова тронный ресурс]. — URL: https://indey.ru/egg/ деек кросса «Универсал» / В.А. Погодаев,
ния импортозамещения. (дата обращения: 13.12.2019). О.Н. Петрухин. Л.А. Шинкаренко // Известия
Горского аграр. ун-та — 2014. — Т. 51, ч. 3. —
Литература 6. ГК «Дамате» начала поставки яйца С. 114–118.
с российской фермы «Авиаген» [Электрон
1. Племенная работа с индейками [Элек ный ресурс]. — URL: https://www.penzainform. 11. Погодаев В.А. Генетические параметры
тронный ресурс]. — URL: https://minifermer. ru/news/economics/2019/11/13/damate_ пород индеек, разводимых в ФГУП ППЗ «Се
org/read/8/51-553-plemennaya-rabota-s- nachala_postavki_yajtca_s_rossijskoj_fermi_ веро-Кавказская зональная опытная станция
indejkami.html (дата обращения: 12.12.2019). aviagen.html (дата обращения: 13.12.2019). по птицеводству» / В.А. Погодаев, В.А. Кани
вец, Л.А. Шинкаренко // Птица и птицепро
2. Aviagen Turkeys — ведущий поставщик 7. Компания «Живая птица» [Электрон дукты. — 2013. — № 3. — С. 19–22.
племенной птицы по всему миру [Электрон ный ресурс]. — URL: http://belptica.ru (дата
ный ресурс]. — URL: http://www.aviagenturkeys. обращения: 14.12.2019). Для контактов с авторами:
com/ru/ (дата обращения: 2.12.2019). Погодаев Владимир Аникеевич
8. Ройтер Я.С. Роль генофонда в создании
3. Hybrid [Электронный ресурс]. — URL: новых пород и кроссов / Я.С. Ройтер // Живот e-mail: [email protected]
https://www.hybridturkeys.com/ru/ (дата обра новодство России. — 2010. — № 1. — С. 19–20.
щения: 12.12.2019). Рябихин Сергей Сергеевич
9. Канивец В.А. Новый кросс индеек
«Виктория» к юбилею промышленного пти e-mail: [email protected]
№ 1 2020
44
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА УДК 636.52/.58:636.085.12
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-1-44-46
ВОПРОСЫ МИНЕРАЛЬНОГО ОБМЕНА С УЧАСТИЕМ
ЩЕЛОЧНОЙ ФОСФАТАЗЫ У КУР-НЕСУШЕК
THE ISSUES OF MINERAL TURNOVER WITH ALKALINE PHOSPHATASE
IN LAYING HENS
Вертипрахов В.Г., заведующий отделом физиологии и биохимии, д-р биол. наук
V.G. Vertiprakhov, Head of Physiology and biochemistry department, Dr. Sci. in Biology
Кислова И.В., младший научный сотрудник лаборатории физиологии и биохимии
I.V. Kislova, junior researcher, Physiology and biochemistry laboratory
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region
Аннотация: В статье представлены результаты исследований содержания кальция, фосфора и щелочной фос-
фатазы в панкреатическом соке, химусе и в крови кур-несушек при вводе в рацион разного количе-
ства кальция в возрасте птицы 360 дн.
Abstract: The article presents the results of studies of the content of calcium, phosphorus and alkaline phosphatase
in pancreatic juice, chyme and in the blood of laying hens when the different amounts of calcium incorporated
into the diet of 360 days aged bird.
Ключевые слова: куры-несушки, химус, панкреатический сок, биохимический состав крови, кальций-фосфор-
ный обмен, активность щелочной фосфатазы.
Key Words: laying hens, chime, pancreatic juice, biochemical blood composition, calcium phosphorus metabolism, al-
kaline phosphatase activity.
Введение ставлена цель — определить связь ме тикоагулянта использовали 3,8%-ный
Процесс минерального обмена у жду активностью фермента и концен раствор цитрата натрия в объемном со
трацией кальция и фосфора в химусе, отношении с пробой крови 1 : 10. Про
птиц представляет большой теоре панкреатическом соке и в крови кур- бу центрифугировали при 5000 об./
тический и практический интерес и несушек для установления корреля мин в течение 3 мин для отделения
уже давно привлекает внимание ис ции между этими показателями. плазмы от форменных элементов.
следователей. Изучению кальций-
фосфорного обмена посвящено до Материалы и методы исследования Исследование концентрации каль
вольно много работ [1, 2], так как каль Опыты выполняли на 10 курах- ция, фосфора и активности щелоч
ций и фосфор — два биологически ак ной фосфатазы в химусе, панкреати
тивных компонента, выполняющих несушках кросса «Хайсекс белый» ческом соке и в крови кур проводили
множество функций, и нарушение их 20–45-недельного возраста. В экспери на полуавтоматическом биохимиче
концентрации и соотношения в рацио ментах использовались куры с канюлей
не приводит к значительным измене двенадцатиперстной кишки (7 гол.) и с ском анализаторе SINNOWA BS-3000P
ниям в организме птицы. Для контроля фистулой панкреатического прото
кальций-фосфорного обмена исполь ка (3 гол.). (КНР) с набором ветеринарных диа
зуют индикаторные ферменты, осуще гностических реагентов российско
ствляющие отдельные внутриклеточ Хирургические операции на пти го производства.
ные функции и попадающие в кровь из це с целью получения дуоденального
тканей. Таким ферментом является ще химуса выполняли по методике, раз Схема опыта по изучению влияния
лочная фосфатаза [3]. работанной в лаборатории физиоло разного уровня кальция в рационе кур-
гии ФНЦ «ВНИТИП» РАН [5], панкреа несушек представлена в таблице 1.
Определение активности этого фер тического сока — по Ц.Ж. Батоеву [6].
мента служит чувствительным методом Статистический анализ выполняли
выявления повреждения органов и тка Кровь в количестве 2–3 мл брали
ней при нарушении целостности кле из подкрыльцовой вены. В качестве ан с использованием программы Micro-
точных стенок и утечке ферментов [4]. soft Excel, рассчитывали средние зна
По данным В.К. Бауман [12], существу
ет корреляция между активностью чения (M) и стандартные ошибки сред
щелочной фосфатазы в крови кур- них (±m), достоверность различий
несушек и их продуктивностью. При
выполнении исследований была по Период Таблица 1
Контрольный Схема опыта
Опытный 1
Опытный 2 Условия кормления
Общий рацион (ОР) с содержанием в корме кальция 3,6%
ОР с содержанием в корме кальция 3,0%
ОР с содержанием в корме кальция 4,6%
2020 № 1
45
определяли по t-критерию Стьюдента, Панкреатический сок Химус Кровь
считая их значимыми при p < 0,05.
7 5,7 5,8 ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
Результаты исследований
При исследовании химуса, пан 6
креатического сока и крови кур-не 6
сушек установлено, что концентра
ция кальция и активность щелочной 5
фосфатазы при разном уровне каль
ция в рационе имеют прямую кор 4 2,9
реляцию только в химусе двена 2,5
дцатиперстной кишки (r = +0,56) 3
и в панкреатическом соке (r = +0,60).
3
Данные таблицы 2 показывают,
что уровень кальция в крови в кон 2 2,2 2,1 2,5
трольный и опытные периоды практи
чески не изменялся. Его концентрация 1
была в пределах 2,5–3,0 ммоль/л, до
стоверной разницы не обнаружено. 0 Опыт 1 Опыт 2
Такая же ситуация наблюдалась в хи
мусе, где уровень кальция находился Контроль
в пределах 57–60 ммоль/л.
* Показатели концентрации кальция в химусе уменьшены в 10 раз.
Из литературных данных [7] из
вестно о наличии в панкреатиче Рис. 1. Концентрация кальция (ммоль/л) в панкреатическом соке (n = 30),
ском соке кальция в количестве химусе (n = 50) и в крови кур (n = 10)
до 1,5 ммоль/л. На рисунке 1 видно,
что в панкреатическом соке уровень Панкреатический сок Химус Кровь
кальция в опытный период 2 изме 27 223
нялся наиболее достоверно (р ≤ 0,05) 30 000
по сравнению с контрольным перио
дом. При максимальном содержании 25 000 20 008 19 749
кальция в панкреатическом соке дан 20 000
ный показатель имел низкое значе
ние в крови. Это можно объяснить 15 000 6 680 9 131 7 539
тем, что при увеличении концентра 10 000 2 299 6 270 2 254
ции кальция в рационе он усваивался
организмом хуже и часть его экстра 5 000
гировалась с панкреатическим соком
в кишечник, а избыток выводился 0 Опыт 1 Опыт 2
из организма, о чем свидетельствуют
данные таблицы 2. Контроль
Щелочная фосфатаза является Рис. 2. Активность щелочной фосфатазы (ед./л) в панкреатическом
тканевым ферментом, ее активность соке, химусе и в крови кур
в панкреатическом соке в 2,2–4,1 раза
меньше, чем в дуоденальном содер Таблица 2
жимом (рис. 2).
Содержание кальция, фосфора и активность щелочной фосфатазы
Данные таблицы 2 показывают, что
уровень активности щелочной фос в химусе, панкреатическом соке и в крови кур-несушек
фатазы в панкреатическом соке кон
трольный период и опытный 2 был Показатель Период
почти одинаковым: 6680±254 и Контрольный Опытный 1 Опытный 2
7539±708 ед./л соответственно. Рез
кое повышение активности фермен Панкреатический сок
та: до 9131±506ед./л — в опытный пе Кальций, ммоль/л 2,2±0,10 2,1±0,10 2,5±0,10**
риод 1 (р ≤ 0,01), вероятно, связано
с поступлением кальция из костной Фосфор, ммоль/л 0,8±0,10 0,9±0,10 1,1±0,20
ткани из-за его нехватки в рацио
не, на что указывает самая высо Щелочная фосфатаза, ед./л 6 680±254 9 131±506* 7 539±708
Кальций, ммоль/л Химус 57±2,0 58±1,7
60±1,6
Фосфор, ммоль/л 3±0,1 8±0,8* 6±0,2*
Щелочная фосфатаза, ед./л 27 223±1 792 20 008±2 184* 19 749±1 308**
Кровь 2,5±0,20
Кальций, ммоль/л 3,0±0,20 2,9±0,30
Фосфор, ммоль/л 0,6±0,03 0,9±0,07** 0,8±0,04**
Щелочная фосфатаза, ед./л 2 299±278 6 270±1 577** 2 254±214
* р ≤ 0,01; ** р ≤ 0,05 по сравнению с контрольным периодом.
кая активность фермента в крови — ви наблюдается при нарушении ми
6270±1577 ед./л в этот же период. нерального обмена, в особенности
с увеличением интенсивности обме
Установлено, что увеличение ак на кальция и фосфора между костной
тивности щелочной фосфатазы в кро
№ 1 2020
46
Панкреатический сок Химус Кровь Мат. за VII междунар. науч. практич. конф.,
17–25 мар. 2011 г. — Т. 15: Найновите научни
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА 1,2 1,1 достижения 2011: Бъдещите изследования
2011. Химия и химические технологии. Еко
1 0,9 логия. Селско стоптанство. Ветеринарна на
0,8 0,8 ука. — София, България: «Бял ГРАД-БГ» ООД,
2011. — С. 68–69.
0,8 0,8
4. Кишкун А.А. Клиническая лаборатор
0,6 ная диагностика: учеб. пособие. — М.: ГЭО
ТАР-Медиа, 2010. — 976 с.
0,6
5. Фисинин В.И. Активность пищевари
0,6 тельных ферментов в дуоденальном химусе
и плазме крови у исходных линий и гибридов
0,4 0,3 мясных кур при использовании БАД в рацио
не / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, В.Г. Вертипра
0,2 хов [и др.] // Сельскохозяйственная биоло
гия. — 2017. — Т. 52, № 6. — С. 1226–1233.
0 Опыт 1 Опыт 2
6. Батоев Ц.Ж. Физиология пищеваре
Контроль ния птиц: моногр. — Улан-Удэ: Изд-во Бурят
ского гос. ун-та, 2001. — С. 10–63.
* Показатели концентрации фосфора в химусе уменьшены в 10 раз.
7. Смолин С.Г. Физико-химические по
Рис. 3. Концентрация фосфора (ммоль/л) в панкреатическом соке, казатели и содержание ферментов панкреа
химусе и в крови кур тического сока у кур, свиней и собак в срав
нительно-видовом аспекте: дис. ... д-ра биол.
тканью и организмом. Известно, что в опытный период 2. Эти данные еще наук: 03.00.13 / Смолин Сергей Григорьевич. —
получаемый с кормом кальций ком раз доказывают существование тесно Благовещенск, 1998. — 296 с.
пенсирует только 60% потребности го взаимодействия кальция и фосфо
несушек в этом элементе для непо ра в биохимических процессах, про 8. Нищеменко Н.П. Изменение актив
средственного формирования скор исходящих в организме. ности щелочной фосфатазы и показате
лупы яйца, а недостающее количе лей минерального обмена в организме
ство поступает из костной ткани Выводы кур-несушек при скармливании микорма /
птицы [8, 9, 10]. Наши данные согла Таким образом, на основании по Н.П. Нищеменко, В.И. Козий, Н.Н. Саморай,
суются с этим утверждением. С.С. Шмаюн, О.А. Порошинськая, Л.С. Стов
лученных данных можно сделать сле бецкая, А.А. Емельяненко // Науковий вісник
Из таблицы 2 видно, что концен дующие выводы. ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького. — 2016. —
трация кальция в крови кур-несушек Т. 18. — № 1 (65), ч. 2. — С. 117–124.
в опытные периоды 1 и 2 была ниже, 1. При изменении содержания
чем в контрольный, на 4 и 17% соот кальция в рационе кур-несушек 9. Гусаков В.К. Содержание кальция, не
ветственно. Незначительная разница его уровень в сыворотке кро органического фосфора и прочность кост
показателей при содержании в рацио ви, химусе и в панкреатическом ной ткани у кур // Вет. медицина Беларуси. —
не 3,6 и 3,0% кальция связана с актив соке находится в пределах фи 2001. — № 1. — С. 32–34.
ным его вымыванием из костной ткани зиологической нормы.
и интенсивным всасыванием из кишеч 10. Мельник А.Ю. Клініко-біологічне обґрун
ника для образования скорлупы. 2. Установлена прямая корреляция тування методів діагностики та профілакти
активности щелочной фосфата ки порушень фосфоро-кальцієвого обміну
Анализируя изменения уровня зы и содержания кальция в дуо і D-вітамінного обмінів у курей-несучок: авто
фосфора в крови и химусе (рис. 3), мож денальном содержимом кишеч реф. дис. ... канд. вет. наук: 16.00.01 / Мельник
но наблюдать параллельные изменения ника и панкреатическом соке. Андрій Юрійович. — Біла Церква, 2008. — 22 с.
кривых. Из литературных источников
[11, 12] известно, что всасывание фосфо 3. Активность фермента щелочной 11. Буряков Н. Источник кальция для кур ро
ра происходит в проксимальной части фосфатазы во всех изучаемых дительского стада бройлеров / Н. Буряков, А. За
тонкого кишечника, но для этого необ биологических средах значитель икин // Комбикорма. — 2017. — № 9. — С. 86–88.
ходимо присутствие кальция в химусе. но превышала показатели нормы.
Данные таблицы 2 показывают сниже 12. Бауман В.К. Роль щелочной фосфа
ние концентрации фосфора в химусе Литература тазы в транспорте неорганического фос
и в крови в опытный период 2 по срав фора щелочной каймы, энтероцитов // Тез.
нению с опытным 1 и повышение 1. Клетикова Л.В. Выращивание яич докл. IV Всес. симпозиума, Юрмала, 2–4 апр.
в опытный период 1 по сравнению 1990 г. — Рига, 1990. — С. 23–24.
с контрольным. Из этого следует, что ной птицы в условиях промышленного пти
изменение содержания кальция в ра Для контактов с авторами:
ционе влияет на поступление фосфо цеводства: проблемы адаптации: моногр. / Вертипрахов Владимир Георгиевич
ра в кровь из кишечника: в опыт
ном периоде 2 кальция в рационе Л.В. Клетикова. — Шуя: ФГБОУ ВПО ШГПУ, e-mail: [email protected]
было 4,6%, т.е. больше, чем в контро
ле (3,6%), однако фосфора в крови 2012. — 96 с. Кислова Ирина Викторовна
птицы в контроле было меньше, чем
2. Vin˜uela J., Ferrer M., Recio F. Age-relat
ed variations in plasma levels of alkaline phos
phatase, calcium and inorganic phosphorus
in chicks of two species of raptors // Compara
tive Biochemistry and Physiology Part A: Physi
ology. — Vol. 99, Iss. 1–2. — 1991.— Р. 49–54.
3. Клетикова Л.В. Щелочная фосфата
за в диагностике болезней печени у кур //
№ 1 2020
48
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА УДК 636.5:614.48:636.08.003
DOI 10.30975/2073-4999-2020-22-1-48-52
ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
ПРИ ОБРАБОТКЕ ВОЗДУШНОЙ СРЕДЫ БИОЦИДНЫМИ
СРЕДСТВАМИ
Increasing the productivity of broiler chickens when treating
the air with biocidal agents
Салеева И.П., главный научный сотрудник отдела технологии производства продуктов птицеводства,
д-р с.-х. наук, член-корр. РАН, профессор РАН
I.P. Saleeva, chief researcher, Department of the Technology of Poultry Production, Corresponding Member of RAS,
Dr. Sci. in Agriculture, Professor of RAS
Лукашенко В.С., главный научный сотрудник — заведующий отделом технологии производства продуктов
птицеводства, д-р с.-х. наук, профессор
V.S. Lukashenko, chief researcher, head of department of poultry products manufacturing technology,
Dr. Sci.in Agriculture, professor
Бурова Д.А., соискатель отдела технологии производства продуктов птицеводства
D.A. Burova, applicant of the department of the technology of poultry production
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region
Аннотация: В статье приведены результаты микробиологических исследований воздушной среды птицеводче-
ских помещений и морфофункционального состояния трахеи бройлеров после аэрозольной обра-
ботки воздушной среды биоцидными средствами в присутствии птицы, а также зоотехнические по-
казатели выращивания цыплят.
Abstract: The results have been given in the article on the microbiological research of ir in poultry houses and
of morphological-and-functional state of broiler trachea after air aerosol treatment with biocide preparations
in poultry presence and also some zootechnical traits of chicken rearing.
Ключевые слова: птицеводство,воздушнаясреда,патогеннаямикрофлора,аэрозольнаяобработка,продуктивность.
Key Words: poultry production, air, pathogenic microflora, aerosol treatment, productivity.
Введение душного бассейна птицеводческих 1. Микробиологические исследо
В условиях крупных птицеводче помещений в присутствии птицы вания воздушной среды птице
в период ее выращивания и содержа водческих помещений.
ских предприятий, когда на одной ния важно проводить малотоксичны
площадке концентрируется большое ми для поголовья и не агрессивными 2. Определение морфофункцио
количество разновозрастной пти для технологического оборудования нального состояния трахеи
цы, повышается риск возникновения биоцидными средствами [3]. Одним птицы после аэрозольной об
эпизоотии и экологических проблем, из таких препаратов является ней работки воздушной среды био
связанных с санитарно-эпидемиоло тральный анолит. цидными средствами, такими
гической безопасностью выпускае как препарат зарубежного про
мой продукции [1]. Это обусловливает По сравнению с применяемыми изводства для обеззараживания
необходимость уделять особое вни в настоящее время дезинфектанта воды на основе диоксида хло
мание микрофлоре воздуха в закры ми нейтральный анолит имеет ряд ра (ClO2), нацеленный на уни
тых помещениях, причем основными преимуществ, таких как экологиче чтожение патогенной микро
источниками его загрязнения явля ская чистота, небольшая стоимость, флоры (препарат 1), и средство,
ются сами птицы и сыпучие корма [2]. слабая токсичность, высокая антими полученное путем электрохи
кробная и спорицидная активность, мической активации воды (пре
В настоящее время в нашей стра низкая коррозионная активность, от парат 2) на специальной уста
не и за рубежом выпускается ряд дез сутствие кожно-резорбтивного, раз новке 2011.
инфицирующих средств для влажной дражающего действия и следов после
и аэрозольной дезинфекции обору обработки [4]. 3. Определение продуктивных
дования и воздуха. Однако многие показателей цыплят-бройле
из них являются дорогостоящими Проведенная нами серия экспе ров, выращиваемых с использо
и токсичными для живых организ риментов предусматривала решение ванием аэрозольной обработ
мов. В связи с этим дезинфекцию воз следующих задач. ки воздушной среды птичников
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search