№ 6 - 2019 - ноябрь - декабрь
Академику
в.и. фисинину
80 лет!
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ:
100 лет МВА имени К.И. Скрябина!
www.agrovo.com
ВАШ ПАРТНЕР ОТ ПРОЕКТА ДО РЕАЛИЗАЦИИ
НЕОСПОРИМОЕ ЛИДЕРСТВО И ПОСТПРОДАЖНАЯ ПОДДЕРЖКА НА ВСЕХ УРОВНЯХ
НУЖНАЯ ВАМ СТАТИСТИКА – ВСЕГДА АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ
ДОСТУПНА В ОБЛАЧНОМ ХРАНИЛИЩЕ НАНОТЕХНОЛОГИИ
ВИДЕОСИСТЕМА НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ СВЕРХТОЧНЫЙ ДЕТЕКТОР НАСЕЧКИ
САМООЧИСТКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
252 000 я/ч
НЕПРЕВЗОЙДЕННАЯ
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ
2019 № 6
1
Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
Вот и подошел к концу 2019 год — год 20-летия So, the year 2019 has come to the
нашего издания. Его завершили три прекрасных end. This is the year of 20th anniver-
события: 100-летний юбилей одного из ведущих sary of our journal. This year has ended
вузов нашей страны — МВА имени К.И. Скря- by three beautiful events: 100-year an-
бина, 90-летний юбилей ВНИИПП и 80-летний niversary of MVA named after K.I. Skri-
юбилей вице-президента РАН, академика РАН abin that is one of the leading institutes
В.И. Фисинина. of our country; 90-year anniversa-
Еще одно событие, важное для нашей отрасли, ry of VNIIPP; and 80-year anniversary
произошло во второй половине текущего года. of V.I. Fisinin, RAN vice-president and
В ноябре 2018 г. Росптицесоюз совместно с Евр- RAN Academician.
азийской экономической комиссией и Минсель- Another event has been in the sec-
хозом разработал рекомендации по развитию ond half of the year that is very impor-
сотрудничества государств-членов ЕАЭС в сфе- tant for our branch. Rosptitsesoyuz to-
ре производства мяса птицы и продукции его gether with European-Azian Economic
переработки. Для повышения эффективности межгосудар- Commission and Agricultural Ministry has developed the rec-
ственного взаимодействия было рекомендовано создать пти- ommendations for ЕАЕС cooperation in the sphere of poul-
цеводческую ассоциацию. В июле 2019 г. такая ассоциация try meat and poultry meat products producing in November
была создана. В ее состав вошли союзы птицеводов Казах- 2018. It was recommended to create poultry industry associ-
стана, России, Беларуси, Армении и Кыргызстана, а в каче- ation for increasing the effectiveness of interstate interaction.
стве наблюдателей — коллеги из Узбекистана и Таджикиста- Such association has been created in July 2019. Poultry indus-
на. Такое объединение союзов позволяет по-новому подойти try unions of Kazakhstan, Russia, Belarus, Armenia and Kirguiz-
к решению общих задач птицеводческой отрасли, таких как stan has entered in the Association and colleagues from Uz-
снижение зависимости участников рынка от импорта гене- bekistan and Tajikistan has become observers. This association
тического материала, кормов, премиксов и необходимого of unions gives a possibility to approach in a new way to the
оборудования, а также обеспечить устойчивое функциониро- decision of total poultry branch tasks that is lowering market
вание птицеводства в странах ЕАЭС. dependence on import of genetic material, feeds, premixes and
Для развития системы поставок мяса птицы, яиц и про- equipment necessary, and to assure sustainable poultry industry
дукции их переработки на внутренние и внешние рынки не- functioning in ЕАЕС countries.
обходима гармонизация нормативно-правовой базы стран- Harmonization of regulatory framework of countries par-
участниц в соответствии с международными требованиями. ticipants in accordance with international requirements is nec-
Странам ЕАЭС предстоит обновить действующие националь- essary for development of poultry meat and eggs and process-
ные и межгосударственные стандарты, регулирующие дея- ing products deliveries system for domestic and world markets.
тельность предприятий, специализирующихся на выращи- ЕАЕС countries must renew current national and interstate
вании птицы и переработке продукции птицеводства. Это standards that regulate enterprises activity in poultry and poul-
позволит создать условия для производства высококачествен- try products producing. This will give possibility to create con-
ной продукции и торговли не только между собой, но и для ditions for high quality product producing and trade not only
поставки третьим странам. interstate but for deliveries to the third countries.
В настоящее время завершается работа над ТР ЕАЭС «О без- Now work is being ended at TR ЕАЕС “On the safety of poul-
опасности мяса птицы и продукции ее переработки», кото- try meat and poultry meat processing products” that will re-
рый в ближайшее время потребует изменения ряда позиций. quire some positions changing in nearest time. It is necessary
Необходима разработка ТР ЕАЭС «О безопасности яиц и про- to develop TR ЕAEС “On the safety of eggs and their process-
дуктов их переработки». Требуется проведение комплексно- ing products”. It is necessary to carry out the complex analy-
го анализа действующих в странах-участниках стандартов sis of current standards for poultry industry products in coun-
на продукцию птицеводства и птицепереработки с целью tries participants with the aim of development the prospective
разработки перспективного плана развития системы стан- plan of standardization system development in the branch and
дартизации в отрасли и изыскания средств финансирова- finding means of financing for these aims. The situation must
ния на эти цели. Ситуацию с подачи ассоциации птицеводов be considered from the filing of the Poultry Industry Associa-
ЕАЭС необходимо рассмотреть на уровне Евразийской эко- tion at the level of ЕАЕС that is responsible for the order of de-
номической комиссии, являющейся ответственной за поря- velopment and acceptance of ЕАЕС technical regulations and
док разработки и принятия технических регламентов ЕАЭС, for the order of alteration and cancel.
а также за порядок внесения в них изменений и отмены. The next year must become the beginning of cooper-
Следующий год должен быть началом совместной резуль- ative and effective work the ЕАЕС poultry industry Associa-
тативной работы созданной ассоциации птицеводов ЕАЭС. tion created.
В преддверии наступления нового, 2020 года, хочу поже- On the eve of the new 2020 year I want to wish all our
лать всем работникам нашей отрасли отменного здоровья, branch workers good health, productive work and financial
плодотворной работы и финансового благополучия, а также well-being and the further sustainable development of poultry
дальнейшего устойчивого развития птицеводческих и птице- breeding and poultry processing enterprises!
перерабатывающих предприятий!
Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin
№ 6 2019
2
ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ
Издается с 1999 г.
№ 6 — 2019
СОДЕРЖАНИЕ
CONTENTS
Учредители Гущин В.В. Слово редактора ................................................................ 1
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук V.V. Goushchin. Editorial
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследова- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
тельский институт птицеперерабатываю щей EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
промышленности»
Продвижение достижений на выставке «Агропродмаш».......................... 6
Редакционный совет
Бобылева Г.А., генеральный директор Developments promotion at Agroprodmash exhibition
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук
Гущин В.В., научный руководитель направле- Достижения и награды на выставке «Золотая осень».............................. 8
ния ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
Данкверт С.А., руководитель Федеральной Achievements and awards at the Golden Autumn exhibition
службы по ветеринарному и фитосанитарному
надзору, канд. с.-х. наук, д-р экон. наук Во ВНИИПП с успехом прошли осенние курсы повышения квалификации.... 10
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице-
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП» The success of autumn professional develoopment courses in VNIIPP
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук
«Продэкспо». Экспортный потенциал................................................... 12
Редакционная коллегия
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ Prodexpo. Exports potential
«ВНИРО», д-р техн. наук
Багманян Н.Р., президент выставочной В центре внимания
компании «Асти Групп» In the spotlight
Вашков В.М., генеральный директор Союза
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь) Кочиш И.И., Василевич Ф.И. 100 лет МВА имени К.И. Скрябина! ....... 13
Джавадов Э.Д., профессор кафедры эпизоо-
тологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, акад. РАН, I.I. Kochish, F.I. Vasilevich. 100th anniversary of MVA by K.I. Skryabin
д-р вет. наук
Дымков А.Б., врио директора СибНИИП — Кормление и содержание
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук Feeding & Breeding
Егоров И.А., руководитель научного направле-
ния питания сельскохозяйственной птицы ФНЦ Ленкова Т.Н., Егорова Т.А., Сысоева И.Г. Продуктивность и качество
«ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук яиц кур-несушек при использовании в комбикормах цеолита................ 22
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо-
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ T.N. Lenkova, T.A. Egorova, I.G. Sysoeva. The productivity and quality
«ВНИТИП» РАН, д-р с.-х. наук of the laying hens eggs when using zeolite in compound feed
Кочиш И.И., проректор по учебной работе
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина, Шацких Е.В., Галиев Д.М., Нуфер А.И. Продуктивность бройлеров
акад. РАН, д- р с.-х. наук при замене в рационе кормовых антибиотиков на ростостимулиру-
Криштафович В.И., заведующая кафедрой ющие кормовые добавки...................................................................... 26
товароведения и экспертизы товаров АНО
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук E.V. Shatskikh, D.M. Galiev, A.I. Nufer. Productivity of broiler chickens when
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник replacing feed antibiotics with growth-stimulating feed additives in the diets
ВНИИПП, д-р техн. наук
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Комарова З.Б., Кротова О.Е.,
имени К.А. Тимирязева, д-р с.-х. наук Головин В.В., Иванов С.М., Фризен Д.В., Рудковская А.В.,
Папазян Т.Т., генеральный директор Воронина Т.В. Минеральная добавка в комбикормах для цыплят-
ООО «Оллтек-Россия», канд. биол. наук бройлеров кросса «Росс 308»............................................................... 30
Подгорнов П.А., директор ООО «НПФ ВИК»,
г. Белгород I.F. Gorlov, M.I. Slozhenkina, Z.B. Komarova, O.Ye. Krotova, V.V. Golovin,
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник S.M. Ivanov, D.V. Frizen, A.V. Rudkovskaya, T.V. Voronina. Mineral supplements
ВНИИПП, д-р техн. наук in the compound feed for broilers of “Ross 308” cross
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук Технологии. Продукты. Оборудование
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов Technologies. Products. Equipment
Казахстана, канд. с.-х. наук
Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю., Зиновьев С.В., Ерохина О.Н.,
Издатель Филиппова Г.В., Cавинкова И.П. Скорлупа яиц — источник
ВНИИПП биогенного кальция............................................................................. 34
Главный редактор
Гущин В.В. [email protected] V.G. Volik, D.Yu. Ismailova, S.V. Zinovyev, O.N. Yerohina, G.V. Filippova,
Зам. гл. редактора I.P. Savinkova. Egg shell as a biogenic calcium source
Макарова Н.В. [email protected]
Тел. +7 (916) 406-6004 Стефанова И.Л., Шахназарова Л.В., Клименкова А.Ю.,
Сорокина И.М., Филиппова Г.В. Влияние тепловой обработки
Электронная версия журнала на пищевую ценность полуфабрикатов из мяса бройлеров и коагу-
www.vniipp.ru лированного меланжа.......................................................................... 38
www.elibrary.ru
www.vnitip.ru I.L. Stefanova, L.V. Shakhnazarova, A.Yu. Klimenkova, I.M. Sorokina,
G.V. Filippova. The effect of heat treatment of the nutrition value of broiler meat
Тираж 1000 экз. and coagulated melange semi-finished food
Романенко Ю.И., Коровин С.П., Макарова Н.В. Модернизация
оборудования для линии убоя и потрошения цыплят-бройлеров
с учетом современных ветеринарно-санитарных правил...................... 41
Yu.I. Romanenko, S.P. Korovin, N.V. Makarova. The modification to the equipment
for broiler slaughter and disemboweling lines subject to contemporary veterinary
and sanitary regulations
2019 № 6
3
Особенности клеточного и напольного оборудования для содержания
селекционной птицы на примере оборудования предприятий
«Стимул групп»: ЗАО «Вертязин» и ОАО «ГСКБ г. Пятигорск» ................ 46
The features of cage and floor equipment to keep breeding poultry illustrated by the
case of equipment of Stimul Group enterprises: Vertiazin Ltd and JSC GSKB Pyatigorsk
Ветеринарная медицина
Veterinary medicine
Козак С.С., Догадова Н.Л., Козак Ю.А., Городная Н.А.,
Тетерник Н.А., Козак Н.А. Особенности применения растворов
антимикробных средств при охлаждении птицы................................... 49
S.S. Kozak, N.L.Dogadova, Yu.A. Kozak, N.A. Gorodnaya, N.A. Teternik,
N.A. Kozak. The features of application of antimicrobal solutions during the poultry cooling
Клетикова Л.В., Гарькун В.И. Динамика показателей крови уток
на фоне применения селенсодержащей кормовой добавки ................. 54
L.V. Kletikova, V.I. Garkun. Dynamics of duck blood indicators against the
background of the application of selenium-containing fodder additive
Генетика и селекция
Genetics and Selection
Юрченко О.П., Макарова А.В., Вахрамеев А.Б. Связь интенсив-
ности пигментации покровов кур с их продуктивными качествами........ 58
Jurchenko O.Р., Makarova A.V., Vahrameev A.B. Connection of intensity of pig-
mentation of coats with productive qualities of hens
Безопасность и качество
Safety and quality
Максимов А.Ю., Кирюхин А.И., Моисеев А.В. Исследование
процесса снятия скорлупы с вареных яиц............................................. 62
A.Yu. Maksimov, A.I.Kiryukhin, A.V. Moiseev. The studies of the process
of removing the shell from boiled eggs
Список статей, опубликованных в 2019 году......................................... 66
Требования к статьям для публикации в журнале «Птица и птицепродукты».....68
Подписка............................................................................................. 52
Subscription
Над номером работали: Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых
Научный редактор научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы
Великоцкая Л.Е. [email protected]
Тел./факс +7 (495) 944- 5626 основные научные результаты диссертаций на соискание ученой
Редактор и корректор степени кандидата и доктора наук.
Балтрушайтис Д.В. dasha320-2 [email protected]
Реклама Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index (RSCI),
Галаганова А.С. [email protected] которая размещена на платформе Web of Science.
Тел. +7 (916) 216-5023
Подписка и распространение Реклама в номере
Макаренкова Л.И. +7 (495) 944-5626 Академику В.И. Фисинину — 80 лет!.................................1-я стр. обложки
Бухгалтерия ООО «Агрово».................................................................2-я стр. обложки
Ратникова А.А. [email protected] Международная выставка
Тел./факс +7 (495) 944-6158 (доб. 475) «Мясная промышленность и Куриный король».................3-я стр. обложки
Верстка, допечатная подготовка и печать ООО «Сева Санте Анималь»............................................4-я стр. обложки
ООО «Велес-Принт» ООО «АВЗ С-П».................................................................................... 29
За содержание рекламы ООО МЦСиС «Халяль».......................................................................... 33
ответственность несет рекламодатель. Alltech.................................................................................................. 45
При перепечатке ссылка на журнал ООО «Стимул — Групп»......................................................................... 48
обязательна. АО «Байер».......................................................................................... 53
Журнал зарегистрирован в Государственном ООО «Сева Санте Анималь»................................................................. 55
Комитете по делам печати, телерадиовещания ЗАО «Эколаб»...................................................................................... 57
и средств массовых коммуникаций РФ Международная выставка «Агрос Экспо 2020»...................................... 61
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002 г.
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999 г.)
Адрес редакции:
141552, Московская область,
Солнечногорский р-н, пос. Ржавки,
ВНИИПП, оф. 205
E-mail: [email protected], [email protected]
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»©
№ 6 2019
4
Члену Президиума РАН, президенту Росптицесоюза, научному руководителю ФНЦ «ВНИТИП» РАН,
лауреату государственных премий в области науки и техники РФ, Заслуженному деятелю науки РФ,
академику РАН В.И. ФИСИНИНУ
Уважаемый Владимир Иванович!
От имени коллектива РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева
сердечно поздравляю Вас с 80-летием!
Мы знаем Вас как известного в России и за рубежом крупного ученого в области биотехнологических и генети-
ческих основ селекции, кормления и технологии содержания птицы. Вы неоднократно избирались вице-президен-
том Всемирной научной ассоциации по птицеводству, являетесь автором многих конкурентоспособных кроссов
кур, пород уток, создателем самого крупного в мире генофонда редких и исчезающих пород кур.
Тимирязевка знает Вас как выдающегося педагога. Многолетнее сотрудничество, совместные раз-
работки с учеными кафедры птицеводства, подготовка высококвалифицированных кадров для от-
расли снискали к Вам большое уважение в образовательной среде. Многочисленные лекции
по актуальным проблемам птицеводства, прочитанные Вами для студентов Тимирязевки, помогают
им в овладении специальностью. Кроме того, наши студенты и аспиранты проходят практику на базе ФНЦ
«ВНИТИП» РАН, в институте открыт филиал нашей кафедры, что, несомненно,
способствует более эффективной организации образовательного процесса.
В день Вашего юбилея, уважаемый Владимир Иванович, примите
наши искренние поздравления и добрые пожелания крепкого здоровья,
счастья, творческого долголетия, верных друзей и единомышленников!
Ректор РГАУ — МСХА им. К.А. Тимирязева, В.И. Трухачев
академик РАН
Уважаемый Владимир Иванович!
Сердечно поздравляем Вас с 80-летием юбилеем!
Вы — выдающийся ученый, видный общественный деятель. Вами внесен значительный вклад в развитие
приоритетных направлений сельскохозяйственной науки, научное обеспечение и развитие птицеводческой
отрасли не только в Российской Федерации, но Республики Казахстан и стран СНГ.
Ваша мудрость, огромный жизненный опыт, высочайший профессионализм, трудолюбие и самоотдача
снискали Вам заслуженный авторитет, признание и уважение коллег из стран СНГ и учеников.
Юбилей — прекрасная вершина, позволяющая оценить пройденный путь. А путь этот — яркий пример служе-
ния науке, стране, верности и преданности выбранным идеалам. Вы являетесь воплощением самых лучших черт
ученого, гражданина, патриота и интеллигента. Главная черта Вашего характера — стремление не останавливать-
ся на достигнутом, постоянный поиск и нацеленность на новаторские и инновационные подходы. Все это вселя-
ет уверенность в том, что институт птицеводства и впредь будет вносить весомый вклад в развитие российской
науки и агропромышленной отрасли.
Ваша биография — яркая страница в истории аграрной науки. Выражаем Вам глубокую
благодарность за большой вклад в развитие птицеводства. Желаем Вам от всей души доброго
здоровья, крепости духа, неиссякаемой энергии и оптимизма, удачи, новых идей и долгих, долгих
лет плодотворной работы.
С уважением, И. Жангуразов
Р. Шарипов
Почетный президент
Союза птицеводов Казахстана
Президент Союза птицеводов Казахстана
2019 № 6
5
20 декабря 2019 г. исполняется
80 лет президенту Росптицесоюза,
члену Президиума Российской
академии наук, научному
руководителю ФНЦ «ВНИТИП» РАН,
президенту Российского отделения
ВНАП, академику РАН
ВЛАДИМИРУ ИВАНОВИЧУ
ФИСИНИНУ!
В.И. Фисинин родился в 1939 г. в совхозе № 358 Любинского района Омской области. После окончания
в 1962 г. Омского сельскохозяйственного института занимался преподавательской деятельностью на ка-
федре животноводства данного института, работал зоотехником-селекционером, а затем заместителем
директора по производству Тюкалинского птицесовхоза Омской области. Под его руководством в 1967 г.
создана Западно-Сибирская зональная опытная станция по птицеводству, директором которой он был в те-
чение четырех лет.
С декабря 1971 г. трудовая деятельность Владимира Ивановича связана с ФНЦ «ВНИТИП» РАН, бессменным
директором которого он являлся более 45 лет, в настоящее время он научный руководитель этой организации.
С 1987 по 1991 г. В.И. Фисинин был генеральным директором ВПНО «Союзптицепром».
Академик Фисинин — крупный ученый, создавший научную школу «Биотехнологические и генетические
основы селекции, кормления и технологии содержания птицы». С 1972 г. он является председателем Коор-
динационного совета по проблемам птицеводства в стране. Им разработан ряд ресурсосберегающих техно-
логий по производству яиц и мяса птицы, а также система нормированного кормления, которые внедрены
на предприятиях России и стран СНГ.
В.И. Фисинин является соавтором высокопродуктивных кроссов кур — «Смена-7», «Птичное-2», «Родонит»,
« Радонеж», «СП-789» и «Маркс-23», породы уток — башкирские цветные, породы гусей — уральские белые и др.
Он принимал участие в создании самого крупного в мире генофонда редких и исчезающих пород кур.
Научные разработки Владимира Ивановича получили признание ученых-птицеводов всего мира: он че-
тыре раза избирался вице-президентом Всемирной научной ассоциации по птицеводству. С 1972 г. и по на-
стоящее время В.И. Фисинин является членом Президиума Российской академии наук, президентом Роспти-
цесоюза и президентом Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству, членом
редколлегий ряда научных изданий (журналов «Птицеводство», «Птица и птицепродукты» и др.).
В.И. Фисинин уделяет большое внимание развитию взаимовыгодного сотрудничества отечественных и за-
рубежных научных учреждений, связанного с решением приоритетных проблем птицеводства.
Владимир Иванович — автор 1200 научных работ, в том числе 70 книг и брошюр; 130 научных трудов опуб-
ликовано за рубежом. Только за последние годы им подготовлены и выпущены пять уникальных энциклопеди-
ческих изданий о развитии птицеводства в России и за рубежом: «Ученые птицеводы России: люди и птицы»
(2011), «История птицеводства российского», т. I (2014), «История птицеводства российского», т. II (2016), «Про-
мышленное птицеводство» (2016), «Мировое и российское птицеводство: реалии и вызовы будущего» (2019).
Академик Фисинин — обладатель 145 патентов и авторских свидетельств на изобретения.
За научные разработки, их масштабное внедрение и развитие отечественного птицеводства В.И. Фисинину
дважды присвоено звание лауреата Премии Совета Министров СССР (1979, 1990) и Государственной премии
в области науки и техники (1995, 2013). Он награжден орденом Ленина, двумя орденами Трудового Красного
Знамени, орденами Почета и «За заслуги перед Отечеством» IV степени, золотыми и серебряными медалями
ВДНХ и ВВЦ, орденом Франции «За заслуги в сельском хозяйстве» и др.
Руководство Росптицесоюза, коллектив ФНЦ «ВНИТИП» РАН и редакция журнала
«Птица и птицепродукты» поздравляют Владимира Ивановича с юбилеем
и желают ему крепкого здоровья, благополучия и процветания, успехов
и творческого долголетия!
№ 6 2019
6
ПРОДВИЖЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ
НА ВЫСТАВКЕ «АГРОПРОДМАШ»
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Дискуссионная площадка
С7 по 11 октября 2019 г. в Москве, в ЦВК «Экспоцентр», ний для пищевой промышленности, и привлекла свыше
прошла XXIV Международная выставка «Оборудование, 26 500 посетителей.
технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перера-
батывающей промышленности» — «Агропродмаш-2019». Как и прежде, форум предоставил широкие возмож-
ности для профессионального общения, обмена опытом
Выставка состоялась при поддержке Министерства и актуальной информацией. Большой популярностью
промышленности и торговли РФ, Министерства сельско- пользовались консультационные центры.
го хозяйства РФ и под патронатом ТПП РФ.
В рамках деловой программы проводились конферен-
«Агропродмаш» — крупнейший в России и странах ЕАЭС ции, семинары, панельные дискуссии, где рассматривались
отраслевой смотр оборудования и технологий для пище- такие ключевые темы, как роботизация пищевых произ-
вой и перерабатывающей промышленности, о чем свиде- водств, инновационные технологии в мясной и молочной
тельствуют данные общероссийского рейтинга выставок. промышленности, в сфере переработки овощей и фруктов,
Высокая репутация форума подтверждена сертификата- холодильные решения для пищевой промышленности, без-
опасная производственная среда и ряд других.
ми Всемирной Ассоциации выставочной индустрии (UFI)
Кроме того, гости форума смогли посетить шоу-кон-
и Российского союза выставок и ярмарок (РСВЯ). курс обвальщиков и мастер-классы, которые становятся
В приветственном слове к участникам и гостям меро- все более популярными в профессиональной среде.
приятия Министр сельского хозяйства Российской Фе- В рамках выставки «Агропродмаш» специалистами
дерации Д.Н. Патрушев отметил, что выставка «по своим ВНИИПП при поддержке НКО «Росптицесоюз» и АО «Экс-
масштабам входит в десятку крупнейших в Европе отрас- поцентр» была организована дискуссионная площадка
левых событий и успешно способствует развитию между- «Переработка птицы и яйца. Успех через эффективные
народных связей и модернизации материально-техниче- решения — практический подход, научные инновации,
ской базы пищевых производств». правовое регулирование». Главной целью данного меро-
приятия было создание плодотворной атмосферы для
Именно здесь известные мировые и европейские брен- активного обмена мнениями, а также привлечение внима-
ды, производители и поставщики оборудования и ингреди- ния к деятельности и разработкам института.
ентов для пищевой и перерабатывающей промышленности,
специалисты со всего мира и из разных регионов России Дискуссионная площадка позволила специалистам
успешно демонстрируют лучшие образцы своей продукции. рассмотреть актуальные вопросы птицеперерабатываю-
Выставка позволяет оценить ситуацию в отрасли, выявить щей отрасли, обсудить введение технического регламен-
общемировые тренды рынка технологий и оборудования, та «О безопасности мяса птицы и продукции ее пере-
проследить их влияние на отечественный рынок. работки», методы контроля для обеспечения качества
и безопасности продукции, современные ветеринарно-
В этом году выставка «Агропродмаш» объединила санитарные правила и т.д.
939 участников из 33 стран, в числе которых мировые
лидеры в области производства оборудования и реше-
2019 № 6
7
ки У400/10, предназначенный для ме-
ханизации обвалки (отделения мяса
от кости) тушек и/или частей тушек СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
птицы (цыплят, цыплят-бройлеров, кур,
уток, утят, перепелов), рыбы (морской
и речной), реберных костей кроликов.
Сотрудники института ответили
на многочисленные вопросы специа-
листов, посетивших стенд ВНИИПП,
представили свежие выпуски журна-
ла «Птица и птицепродукты», а также
научно-техническую информацию,
освещающую вопросы ветеринарии
и зоогигиены, кормления и содер-
жания птицы, селекции и генетики
Модераторы дискуссионной площадки: гендиректор Росптицесоюза и многое другое. За активное участие
Г.А. Бобылева и директор ВНИИПП В.Г. Будрик в работе выставки институт был на-
гражден дипломами.
Модераторами мероприятия выступили генеральный Необходимо отметить широкий тематический охват
директор НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук Г.А. Бобыле- осеннего форума — от производства сырья и ингредиен-
ва и директор ВНИИПП, канд. техн. наук В.Г. Будрик. тов до выпуска готового продукта, его упаковки, контро-
В работе дискуссионной площадки приняли участие ля качества, охлаждения, хранения и логистики. На пло-
свыше 50 человек: директора предприятий, руководители щадках демонстрировались оборудование, ингредиенты
отделов, инженеры-технологи, менеджеры, представите- и комплексные технологические решения для отраслей
ли СМИ. Все докладчики и участники мероприятия полу- пищевой промышленности.
чили памятные дипломы за эффективную работу на дис- Юбилейная XXV Международная выставка «Агропрод-
куссионной площадке. маш-2020» состоится 5–9 октября 2020 г. в ЦВК «Экспо-
ВНИИПП ежегодно принимает участие в международ- центр».
ной выставке «Агропродмаш», где демонстрирует свои но-
вые проекты. В этом году на стенде института вниманию Е.И. Мартынова
посетителей был представлен пресс механической обвал- Н.В. Колокольникова
БЛАГОДАРНОСТЬ
Руководство и коллектив «Всероссийского научно-исследовательского института птице-
перерабатывающей промышленности» — филиала ФНЦ «ВНИТИП» РАН выражают искреннюю
признательность и сердечную благодарность предприятиям и организациям, оказавшим спон-
сорскую помощь в обеспечении мероприятий, связанных с 90-летием института: ОАО «Волжа-
нин», ООО «Выставочная компания Асти Групп», ООО «МЕГАМИКС», НВЦ «Агроветзащита С-П»,
АО «Птицефабрика Роскар», НПП «АВИВАК», ООО «МЦСиС «Халяль», ОАО «Агрофирма «Октябрь-
ская», ОАО «Ярославский бройлер», Группа компаний «Дамате», ООО МИП «ИЦ БиоПищеМаш»,
АО «Угличская птицефабрика», ПАО «Группа Черкизово», ООО «Аврус», ГНУ НИИММП.
quail eggs
перепелиные яйца
ТМ
КОРМОВАЯ КОМПАНИЯ
№ 6 2019
8
ДОСТИЖЕНИЯ И НАГРАДЫ НА ВЫСТАВКЕ
«ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ»
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Птицеводы системы Росптицесоюза
С9 по 12 октября 2019 года в Москве на территории кормов и добавок, лекарственных средств и ветеринар-
ВДНХ в 21-й раз прошла самая авторитетная и яркая ных препаратов, выращивания продукции растениевод-
российская агропромышленная выставка «Золотая осень», ства, разработки высокоэффективной сельскохозяйствен-
организатором которой выступило Министерство сель- ной техники и во многих других.
ского хозяйства РФ.
Кроме того, медалями и дипломами выставки были на-
Мероприятие посетили Председатель Правительства граждены победители в номинациях «За эффективное
Российской Федерации Д. Медведев и Министр сельского информационно-консультационное обеспечение АПК»,
хозяйства Д. Патрушев. Премьер-министр выступил перед «За достижение высоких результатов в сфере устойчиво-
гостями выставки с приветственным словом, вручил награ- го развития сельских территорий», «Лучшее крестьянское
ды лучшим работникам отрасли и осмотрел экспозиции. (фермерское) хозяйство», «Лучший сельскохозяйствен-
ный потребительский кооператив» и др.
В работе форума приняли участие 50 российских ре-
гионов и 17 иностранных государств, в числе которых Все четыре дня работы выставки ее сопровождала на-
Беларусь, Китай, Нидерланды, Дания, Ирландия, Польша, сыщенная деловая программа. Всего в конференц-залах
Украина, Чехия и др. — почти полторы тысячи компаний 75-го павильона ВДНХ параллельно с экспозициями было
из разных уголков мира. проведено свыше 50 мероприятий.
Традиционно в рамках выставки работали дегуста- Тематическая палитра деловой программы охватыва-
ционные и конкурсные комиссии — эксперты оцени- ла наиболее актуальные вопросы, связанные с современ-
вали результаты работы представителей отрасли в раз- ным состоянием и развитием различных направлений
ных номинациях. аграрной сферы. Участники и гости «Золотой осени»
смогли посетить совещания и конференции, круглые
В этом году на выставке подвели итоги почти 20 отрас- столы и панельные дискуссии, бизнес-сессии и семина-
левых конкурсов. В частности, были отмечены самые впе- ры. Инициатором ключевых мероприятий деловой про-
чатляющие достижения в области производства высоко- граммы «Золотой осени» выступило Министерство сель-
качественной пищевой продукции, развития племенного ского хозяйства Российской Федерации.
и товарного животноводства, изготовления качественных
2019 № 6
9
В одном из залов 75-го павильона
в дни выставки постоянно работала
презентационная площадка, где о ре- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
зультатах своей деятельности расска-
зали представители 26 региональных
компаний и 15 резидентов Сколково.
В специально построенном павиль-
оне «Животноводство и племенное
дело» проходил демонстрационный
показ лучших пород и кроссов сель-
скохозяйственных животных и птицы,
в том числе племенной: кур мясных
и яичных кроссов, уток, гусей, цеса-
рок, перепелов, а также редких пород
кур генофондного стада.
У стенда ФГБУ СГЦ «Смена» ВрИО
директора ФНЦ «ВНИТИП» РАН Д. Ефи-
мов рассказал Министру сельского хо-
зяйства Д. Патрушеву о новом высоко- Гендиректор Росптицесоюза Г.А. Бобылева и руководители отделов
продуктивном кроссе «Смена 8». ФНЦ «ВНИТИП» РАН Г.В. Красноярцев и В.С. Лукашенко
В этом году активное участие в вы-
ставке приняли: НКО «Росптицесоюз»
(Москва), ФНЦ «ВНИТИП» РАН, СГЦ
«Загорское ЭПХ» ВНИТИП, ООО «Ге-
нофонд», ФГБУ СГЦ «Смена», ООО
«Кобб-Раша» (Московская обл.), СХПК
«Племптица-Можайское» (Вологод-
ская обл.), ООО ППЗ «Благоварский»
(Респ. Башкортостан), ООО ППЗ «Ма-
халов» (Курганская обл.), ООО «Вурна-
рец» (Респ. Чувашия), ООО «Авиаген»
(Тульская обл.), ООО «Первомайская
ИПС» (Краснодарский край).
Рассмотрев представленные на вы-
ставке достижения, экспертная комис-
сия вручила золотые, серебряные,
бронзовые медали и дипломы птице-
водческим предприятиям и компаниям, Награды ВНИИПП
лучшим в номинациях: «За достижение
высоких показателей в развитии племенного и товарного жи- Инновационный проект «Внедрение автоматизиро-
вотноводства»; «За успешное внедрение инноваций в области ванной линии убоя и обработки перепелов производи-
птицеводства»; «За участие в выставке «Золотая осень — 2019». тельностью до 1000 голов в час» (рук. Ю.И. Романенко)
Посетители выставки проявили активный интерес был отмечен золотой медалью, проекты «Технология
к экспозиции ВНИИПП, где были продемонстрированы хранения охлажденного мяса водоплавающей птицы»
новые разработки института и научно-техническая ин- (рук. И.И. Маковеев) и «Механизация процесса коагули-
формация, представлен свежий номер журнала «Птица рования белоксодержащих жидкостей» (рук. А.Ю. Мак-
и птицепродукты». симов) наградили серебряными медалями, а проект
Специалисты ВНИИПП приняли участие в конкурсных «Инновационные технологии яичных продуктов с улуч-
проектах «За производство высокоэффективной сель- шенными потребительскими свойствами» (рук. В.П. Ага-
скохозяйственной техники и внедрение прогрессивных фонычев) — бронзовой медалью; все они получили так-
ресурсосберегающих технологий» и «За успешное вне- же дипломы.
дрение инноваций в сельское хозяйство» в следующих Отметим, что участие специалистов ФНЦ «ВНИИПП»
номинациях: «Оборудование для пищевой и перераба- РАН в выставке «Золотая осень» стало доброй традицией.
тывающих отраслей», «Технологии в сельскохозяйствен- До встречи в будущем году на ВДНХ!
ном производстве», «Инновационные разработки в обла-
сти механизации и автоматизации сельского хозяйства» Е.И. Мартынова
и «Инновационные разработки в области переработки Н.В. Колокольникова
и хранения сельскохозяйственной продукции». Г.В. Красноярцев
№ 6 2019
10
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ ВО ВНИИПП С УСПЕХОМ ПРОШЛИ ОСЕННИЕ КУРСЫ
ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ
Осенний период 2019 г., юбилейный для ВНИИПП вела курс «Обеспечение качества и безопасности продук-
(90 лет со дня создания!), был наполнен учебными ции птице- и яйцепереработки путем их стандартизации».
мероприятиями для специалистов отрасли.
На запланированных лекциях участников курсов озна-
В сентябре и октябре прошел первый блок осенних за- комили с положениями законодательной базы в области
нятий, который включал три учебных курса, направлен- технического регулирования пищевой промышленности,
ных на повышение квалификации не только сотрудников в том числе птицеперерабатывающей, а также с обновлен-
птицеперерабатывающих предприятий, но и специали- ной классификацией птицепродуктов, терминологией,
стов пищевой промышленности в целом. особенностями маркировки птицепродуктов и разработ-
ки стандартов организаций и технических условий в свя-
Так, с 30 сентября по 4 октября в институте одновре- зи с изменениями, вводимыми ГОСТ Р 51740 и др., выда-
менно проходили курсы повышения квалификации «Ор- ли им рекомендации по разработке ТУ и СТО. Кроме того,
ганизация и проведение микробиологических методов был проведен сравнительный анализ нормативных доку-
контроля безопасности птицепродуктов» и «Обеспечение ментов на яйца куриные пищевые стран ЕврАзЭС, Евро-
качества и безопасности продукции птице- и яйцеперера- союза и Украины и рассмотрены дополнительные вопро-
ботки путем их стандартизации». сы, поступившие от специалистов в ходе занятий.
Пройти специальное обучение и обсудить насущные Обстановка на курсах была доброжелательной, а встре-
отраслевые вопросы прибыли специалисты из разных ре- ча — взаимно полезной: слушатели интересовались новыми
гионов России, Беларуси и Казахстана, в их числе заве- документами и тенденциями, специалисты ВНИИПП с инте-
дующая ветеринарной лабораторией ООО ППР «Сверд- ресом слушали мнение практиков, в итоге завязались дело-
ловский», лаборант бактериологического отдела ООО вые отношения, нацеленные на дальнейшее сотрудничество.
Испытательная лаборатория «БиоХимАналит» (Красно-
ярск), ведущий микробиолог АО «ПРОДО Тюменский Второй учебный курс, один из наиболее популярных,
бройлер», специалисты ЗАО «Птицефабрика «Пышмин- касался повышения квалификации в области применения
ская», ООО «Белянка» (Белгородская обл.), ТОО «Ордаба- микробиологических методов контроля безопасности пти-
сы кус» (Казахстан), ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский» цепродуктов и предусматривал индивидуальное обучение
(Беларусь), ООО «ЗЕФ» (Москва) и др. проведению анализов. Занятия проходили под руковод-
ством д-ра биол. наук С.С. Козака совместно с постоянным
Приветственная речь директора ВНИИПП В.Г. Будрика партнером ВНИИПП — компанией «3M Россия».
сразу настроила слушателей на рабочий лад. Он рассказал
об истории института, обратил внимание на актуальность В рамках данного учебного процесса слушателям пред-
тем семинаров и пожелал слушателям никогда не останав- ставили программу, включающую как классические, так
ливаться на достигнутом, идти в ногу со временем и со- и альтернативные методы исследований. Значительное
вершенствовать свои профессиональные навыки. внимание было уделено мониторингу листерий и саль-
монелл в окружающей производственной среде, а также
Руководитель научной лаборатории нормативно-тех- средствам отбора проб для анализа.
нических разработок и экспертизы Г.А. Степанова про-
Группа слушателей курса повышения квалификации в области применения микробиологических методов
контроля безопасности птицепродуктов
2019 № 6
11
и среднего звена предприятий, было
запланировано два выездных меро-
приятия — посещение выставок «Аг- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
ропродмаш» и «Золотая осень».
8 октября в рамках деловой про-
граммы XXIV Международной вы-
ставки «Оборудование, технологии,
сырье и ингредиенты для пищевой
и перерабатывающей промышлен-
ности» — «Агропродмаш — 2019»
участники курсов приняли участие
в работе дискуссионной площадки
«Переработка птицы и яйца. Успех че-
рез эффективные решения — практи-
ческий подход, научные инновации,
правовое регулирование». Организа-
Гости из Казахстана (в центре) получили удостоверения торами события выступили ВНИИПП,
об окончании курсов Росптицесоюз и АО «Экспоцентр»,
модераторами — генеральный дирек-
Участники курсов получили практические навыки ра- тор Росптицесоюза Г.А. Бобылева, и директор ВНИИПП
боты с альтернативными питательными средами, тест- В.Г. Будрик. Мероприятие было посвящено обсуждению
пластинами Petrifilm для определения количества ме- актуальных отраслевых вопросов и направлений, а так-
зофильных аэробных и факультативно-анаэробных же перспективных идей для дальнейшей их проработки
микроорганизмов (КМАФАнМ), а также ознакомились и практического применения на птицеперерабатываю-
с современными методами анализов. щих предприятиях.
В рамках программы были рассмотрены вопросы, свя- Слушатели курсов отметили плодотворную атмосферу
занные с организацией санитарно-микробиологическо- дискуссионной площадки, которая способствовала актив-
го контроля на птицеводческих и птицеперерабатываю- ному обмену мнениями между участниками и спикерами,
щих предприятиях, правила работы с микроорганизмами конструктивному обсуждению проблем в области перера-
III и IV групп патогенности, особенности организации ботки продукции птицеводства с позиции ее конкуренто-
деятельности аккредитованных лабораторий, требования способности и эффективности, безопасности и качества.
ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 и многие другие. Значительная Впечатлила наших гостей и поездка на главный аграр-
часть занятий была посвящена практической работе. ный форум страны — выставку «Золотая осень», которая
Подведение итогов прошло в формате круглого сто- проходила на территории ВДНХ.
ла. Директор ВНИИПП В.Г. Будрик и руководители кур- Все три группы обучающихся оказались международ-
сов поздравили слушателей с успешным окончанием уче- ными. Участники курсов из Казахстана и Беларуси отмети-
бы. Специалисты института — д-р биол. наук В.Г. Волик, ли, что не чувствуют себя в гостях, а специалисты ВНИИПП
д-ра техн. наук И.Л. Стефанова и А.Ю. Максимов, канд. подтвердили, что у них со слушателями складываются
техн. наук И.И. Маковеев, руководитель научно-исследова- не только профессиональные, но и дружеские отношения.
тельской лаборатории экономики и управления Т.Ф. Тру- Участники курсов пишут, звонят и обещают приехать снова.
хина, руководитель отдела исследований и аппаратурного До конца года в институте запланировано проведение
оснащения процессов переработки птицы Ю.И. Романен- еще трех учебных мероприятий, в частности два блока но-
ко и др. — предоставили слушателям материалы как обще- ябрьских курсов повышения квалификации по програм-
теоретического, так и практического характера. мам дополнительного профессионального образования:
Участниками обоих курсов было особо отмечено то об- для сотрудников микробиологических лабораторий пред-
стоятельство, что их занятия проходили параллельно. Впер- приятий — «Организация и проведение микробиологи-
вые у слушателей двух направлений появилась возможность ческих методов контроля безопасности птицепродуктов»
познакомиться с коллегами за круглым столом и на совмест- и для специалистов физико-химических лабораторий —
ном вручении удостоверений, обсудить актуальные производ- «Организация работы и проведение физико-химических
ственные проблемы, обменяться опытом. Такой формат по- методов контроля безопасности птицепродуктов».
вышения квалификации вызвал одобрение всех участников. Заключительными в 2019 г. станут декабрьские курсы
Не успели наши гости доехать до дома, а мы уже встре- повышения квалификации по программе дополнительного
чали новых слушателей. профессионального образования для руководителей выс-
Для следующего цикла занятий научный руководитель шего и среднего звена предприятий — «Повышение эффек-
ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук В.В. Гущин разрабо- тивности яйцеперерабатывающих производств».
тал программу «Повышение эффективности птицепере-
рабатывающих производств». Помимо лекций в програм- Н. Бладыко
ме курсов, предназначенных для руководителей высшего Фото Н. Блыдыко и Е. Михалевой
№ 6 2019
12
«Продэкспо». Экспортный потенциал
СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ Рост объемов продаж и выход на новые рынки — задачи, стоящие перед каждым
производителем. Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их
производства «Продэкспо» нашла способы эффективного решения задач своих экспонентов.
Впервую очередь организатор (АО «Экспоцентр») грамот- В 2019 году выставку «Продэкспо» посетили
но выстраивает экспозицию. Всякий раз выставка ро- 66 915 посетителей из 112 стран Европы, Азии,
ждается с нуля, и каждый раз она отличается от предыдущей Северной и Южной Америки, Австралии, Африки.
и последующей. Образно говоря, это не бетонная конструк-
ция, единожды созданная, но живой организм, формируе- 81% посетителей — владельцы и топ-менеджеры,
мый рынком, его изменчивостью, динамикой условий, спро- руководители подразделений, лица, принимающие
са и предложений. Поэтому по «Продэкспо» можно изучать решения.
становление и развитие продовольственного рынка России.
Профиль компаний посетителей*:
К слову, в 2019 году выставка «Продэкспо» побила все ре- 43% — розничная торговля,
корды, объединив 2417 участников из 69 стран и 66 915 по- 40% — оптовая торговля,
сетителей из 112 стран.
9% — HoReCa, рестораны, общественное питание.
По сложившейся за четверть века практике, компании
и продовольственные новинки заходят на российский ры- По данным исследовательского холдинга «Ромир».
нок (и шире — в ЕАЭС и Восточную Европу) через «Прод- *Возможно более одного варианта ответа.
экспо». Однако в последнее время наметился еще более ин-
тересный тренд. «Продэкспо» становится проводником, экспо» много российских регионов, очень много хороших
каналом продвижения продукции в другие регионы, тер- продуктов. Здесь также много иностранных государств.
ритории, страны для экспортеров — российских произво- Мы очень надеемся, что выставка станет площадкой для про-
дителей. Российские производители все чаще и с большим движения российской продукции на иностранные рынки,
интересом рассматривают новые торговые дестинации. особенно продукции молочного и мясного направления.
Выставка является одним из самых знаковых событий в году.
По данным исследовательского холдинга «Ромир», каж- Надеюсь, от года к году она будет только увеличиваться».
дый четвертый экспонент «Продэкспо» связывает пер-
спективы развития своего бизнеса с поставками про- С крупными производителями, выстраивающими эффект-
дукции в страны СНГ. При этом участники по-прежнему ные стенды, понятно. Как не затеряться в этом гастрономиче-
заинтересованы в закупщиках из различных регионов ском море малому и среднему бизнесу, скованному скромны-
РФ, в первую очередь из Москвы и Центрального региона. ми маркетинговыми бюджетами, и найти новые рынки сбыта?
Пятая часть экспонентов — российских производите- «Продэкспо» предлагает формат коллективных региональ-
лей позиционирует себя в качестве экспортеров. Основ- ных экспозиций. Успешным опытом организации коллектив-
ное направление — страны СНГ, прежде всего Белорус- ного стенда делится Светлана Ковалева, президент Орловской
сия и Казахстан. В числе приоритетных дестинаций также ТПП: «Это первый опыт Орловской ТПП по формированию
Германия, США, страны ЕС, Грузия, Литва, Латвия. коллективного стенда. Думаю, эту задачу мы решили успеш-
но. Привезли предприятия переработки, холодильного обо-
Экспортные ожидания, по признанию участников, рудования. Мы благодарны «Экспоцентру» за выделенное нам
на «Продэкспо» оправдываются вполне. Роман Отодра- удобное место. Сегодня у нас аншлаг. Коллективное участие —
ка, директор департамента продаж АО «АБИ Продакт»: очень перспективный формат. Мы постарались максимально
«Продэкспо» — это замечательная возможность най- осветить все сферы переработки сельхозпродукции: спирто-
ти новые контакты не только в нашей необъятной стра- содержащая продукция, мясо, молоко, кондитерка. Наши про-
не, но и за рубежом. В этом году на выставке нашли мно- изводители очень довольны: получили перспективные кон-
го партнеров из Казахстана, Ирана, Китая, Азербайджана. тракты. Впечатление от выставки великолепное. Здесь можно
Это очень интересно, перспективно. Нам нравится». заключить договоры и войти в сеть, что очень важно для то-
варопроизводителей. «Экспоцентр» — это самая главная пло-
Кстати, посетительская аудитория выставки, в которой щадка страны, которая дает возможность предпринимателям
преобладают представители розничной и оптовой торгов- показать свою продукцию всему миру».
ли, готова способствовать развитию экспортного потен-
циала России и в более широких географических рамках. По данным «Ромир», 92% экспонентов удовлетворены
По данным регистрации, 29% посетителей (или в числен- количеством и качеством деловых контактов на выставке,
ном выражении 19406 специалистов) являются экспортера- 98% готовы рекомендовать участие в выставке своим кол-
ми продовольствия и напитков. Среди основных направле- легам. 91% посетителей дают высокую оценку результа-
ний поставок Казахстан, Беларусь, Китай, Турция, Таиланд, тивности «Продэкспо».
Латинская Америка, Грузия, Литва, Латвия, Эстония.
XXVII Международная выставка продуктов пита-
Значение «Продэкспо» как важной составляющей в стра- ния, напитков и сырья для их производства «ПРОД-
тегии развития экспортного потенциала России признают ЭКСПО — 2020» состоится в Москве, в ЦВК «ЭКСПО-
и бизнес, и власти. Оксана Лут, заместитель министра сель- ЦЕНТР», 10-14 февраля 2020 года.
ского хозяйства Российской Федерации: «На выставке «Прод-
До встречи на «ПРОДЭКСПО — 2020»!
Подробнее: https://www.prod-expo.ru/
2019 № 6В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
13
УДК 378:06.091
100 ЛЕТ МВА ИМЕНИ К.И. СКРЯБИНА!
100th anniversary of MVA by K.I. Skryabin
Кочиш И.И., проректор по учебной работе, академик РАН, д-р с.-х. наук, профессор
I.I. Kochish, Vice-rector for academic affairs, RAS academician, Dr.Sci. in Agriculture, full professor
Василевич Ф.И., заведующий кафедрой паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы,
академик РАН, д-р вет. наук, профессор
F.I. Vasilevich, Head of the department of Parasitology and veterinary and sanitary examination, RAS academician,
Dr.Sci. in Veterinary, full professor
ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии —
МВА имени К.И. Скрябина»
FGBOU VO “Moscow state Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology — MVA by K.I. Skryabin”
Аннотация: В статье приведена краткая история создания вуза, описаны ведущие научные школы, современное
состояние и перспективы развития инновационного учебно-методического и научного центра зоо-
ветеринарного профиля.
Abstract: The article presents a brief history of the Academy, describes the leading scientific schools, the current state
and prospects of development of innovative educational, methodical and scientific center of zootechnical and
veterinary profile.
Ключевые слова: ветеринарная академия, юбилей.
Key Words: veterinary Academy, anniversary.
Академик РАН Ф.И. Василевич Академик РАН И.И. Кочиш
Федеральное государственное бюд- 100 лучших предприятий и организа- областях: ветеринарии, животновод-
жетное образовательное учрежде- ций России в 2018 г. по итогам кон- стве, товароведении, биологической
ние высшего образования «Московская курса, проведенного международным и перерабатывающей промышленно-
государственная академия ветеринар- форумом «Инновации и развитие». сти, военно-ветеринарной, ветери-
ной медицины и биотехнологии — По результатам конкурса «Лучшие нарно-санитарной, кинологической
МВА имени К.И. Скрябина» за 100 лет вузы РФ», проведенного Научно-ис- и экологической службах страны,
прошла славный путь, превратившись следовательским институтом социаль- в органах Россельхознадзора.
в крупный инновационный учебно- ной статистики (г. Санкт-Петербург),
методический и научный центр. академия награждена дипломом лау- Наш вуз является одним из старей-
реата «Лучшие вузы РФ — 2018». ших в России. В ноябре 1919 г. по ини-
По результатам мониторинга Мин- циативе видных ученых-зоотехни-
сельхоза РФ в 2018 г. академия вошла 31 мая 2018 г. МВА имени К.И. Скря- ков и ветеринарных врачей с целью
в тройку лучших аграрных вузов стра- бина стала постоянным членом Ассо- подготовки высококвалифициро-
ны. МВА имени К.И. Скрябина явля- циации ветеринарных вузов Европы. ванных кадров для сельского хозяй-
ется также лауреатом в номинации ства — ветеринарных и зоотехниче-
«Лучшее учебное учреждение высше- Сегодня академия готовит уни- ских специалистов — были открыты
го образования», она вошла в список кальных специалистов высшей квали- Московский ветеринарный институт
фикации для работы в самых разных
№ 6 2019
14
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ В1948 г. была организована Мо-
сковская ветеринарная академия,
Посвящение первокурсников в скрябинцы в составе которой стали полноцен-
но функционировать ветеринарный
(в Пименовском переулке) и Москов- стоятельный ветеринарный институт и зоотехнический факультеты.
ский высший зоотехнический ин- с двумя факультетами: ветеринар-
ститут (на Смоленском бульваре), ным и военно-ветеринарным. В том В 1955 г. в академию влился Мо-
на основе которых впоследствии же году в Кузьминках был выделен сковский пушно-меховой институт
была создана Московская ветери- земельный участок для строитель- с факультетом товароведения сырья
нарная академия. До 1925 г. эти ин- ства института и вузовского городка. животного происхождения.
ституты развивались самостоятельно, В 1937 г. зооветеринарный институт
осуществляя тесные научно-педаго- с факультетами коневодства и вете- С 1973 г. академия носит имя
гические связи. Затем ветеринарный ринарии был переведен в Черемуш- выдающегося ученого, академика
институт был переведен в Санкт-Пе- ки, а на базе городка в Кузьминках К.И. Скрябина.
тербург, а основной состав препода- в 1938 г. был создан Военно-ветери-
вателей и часть студентов перешли нарный институт, преобразован- В 1994 г. Московская ветеринарная
на ветеринарный факультет, орга- ный затем в Военно-ветеринарную академия имени К.И. Скрябина была
низованный при Московском выс- академию. Во время Великой Отече- переименована в Московскую госу-
шем зоотехническом институте, при ственной войны Московский зоове- дарственную академию ветеринар-
этом институт был переименован теринарный институт был эвакуи- ной медицины и биотехнологии —
в зооветеринарный. рован в Петропавловск (Казахстан), МВА имени К.И. Скрябина.
а Военно-ветеринарная академия —
Для укрепления Московского зоо- в Самарканд (Узбекистан), где они Несмотря на то что академия была
ветеринарного института из Казани продолжали готовить для страны создана как учебное заведение, на-
в 1929 г. было переведено военно-вете- необходимые кадры для сельского ряду с образовательным процессом
ринарное отделение, вошедшее в вете- хозяйства и армии. здесь всегда уделялось большое вни-
ринарныйфакультет,ав1930 г.— в само- мание научным исследованиям. Огля-
дываясь на десятилетия назад, сегодня
можно увидеть следующие достиже-
ния: появились новые научные на-
правления, созданы разные науч-
ные школы, выведены новые породы
и типы животных, разработаны меры
профилактики и борьбы с болезнями
животных и птицы, созданы эффек-
тивные вакцины и сотни препаратов
различного спектра действия.
В стенах академии в разные годы
учились и работали всемирно извест-
ные ученые, организаторы образова-
ния и науки в сфере сельского хозяй-
ства, крупные общественное деятели.
Одни из них стали академиками и чле-
нами-корреспондентами АН и АМН
СССР, ВАСХНИЛ, РАСХН, РАН; дру-
гие — лауреатами различных премий
государственного значения; третьи —
основателями кафедр, факультетов,
научных направлений и школ. Так,
в академии работали Герой Со-
циалистического Труда, академик
трех академий: АН СССР, ВАСХНИЛ
и АМН СССР — К.И. Скрябин; прези-
дент АН СССР, академик С.И. Вави-
лов; Герои Социалистического Тру-
да, академики РАСХН И.А. Бакулов
и А.В. Черекаев; академики ВАСХНИЛ:
А.С. Серебровский, Е.Ф. Лискун,
М.П. Тушнов, М.Ф. Иванов, М.В. Пла-
хотин, И.Г. Шарабрин, Я.Е. Коляков,
В.И. Полтев, Г.В. Колоболотский, В.М. Да-
нилевский, А.В. Жаров. И.И. Родин,
2019 № 6
15
В.А. Макаров, В.А. Лукьяновский, чиш; лауреат премии Правительства дент Академии аграрного образования, В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
И.С. Попов, А.А. Поляков, А.С. Всяких, РФ в области образования, профессор профессор Алексей Дмитриевич Белов.
И.Е. Мозгов и В.П. Шишков. А.Д. Бе- Н.П. Лысенко; лауреаты премии Прави- Под его руководством был построен
лов, А.И. Тютюнников, Л.К. Эрнст, тельства РФ в области науки и техни- современный учебно-лабораторный
В.Н. Сюрин, Е.С. Воронин; члены-кор- ки — академик РАН Ф.И. Василевич, про- корпус, оснащенный оборудовани-
респонденты АН СССР П.Н. Кулешов фессора М.С. Найденский, В.Г. Тюрин. ем для работы кафедр и лабораторий
и Г.Х. Хрущев; члены-корреспонденты В.А. Манукян, П.И. Тищенков, доцент инфекционного цикла, проведен ком-
ВАСХНИЛ Г.В. Домрачев и В.Ф. Красо- В.В. Нестеров; лауреаты премии Совета плекс исследований по ветеринарной
та, а также видные ученые — профес- Министров СССР — профессора А.В. Ба- радиобиологии и экологии.
сора А.Ф. Климов, Н.А. Сошественский, кай, Л.В. Топорова и А.А. Сидорчук.
М.М. Оливков, С.Н. Вышелесский, В сложные годы (1998–2008) ака-
И.И. Иванов, А.К. Данилова, И.Ф. Бобы- Следует вспомнить, что в разное демию возглавлял академик РАСХН Ев-
лев. Е.Д. Ильина, А.С. Солун, А.Г. Бан- время ректорами институтов и Мо- гений Сергеевич Воронин, который
ников, К.И. Абуладзе, В.А. Аликаев, сковской ветеринарной академии — сумел сохранить коллектив и способ-
Б.К. Боль, И.С. Ганнушкин, К.Р. Викто- предшественников нынешней акаде- ствовал повышению квалификации
ров, П.А. Мантейфель, П.Н. Кудрявцев, мии были М.М. Щепкин (1919–1922), преподавателей: сегодня в академии
М.М. Щепкин, Е.А. Богданов, Г.Р. Литов- Н.А. Михин (1919–1922), А.Р. Евграфов более 80% преподавателей имеют уче-
ченко, А.Р. Евграфов, Д.М. Автократов, (1922–1925), М.В. Фофанова (1922– ные степени. Кроме того, была укреп-
А.В. Коробов, М.Ш. Акбаев, В.В. Пак, 1925), В.Н. Соколов (1925–1930), лена материально-техническая база
А.Д. Соболев и многие другие, сыграв- А.Х. Митрофанов (1930–1938), Г.М. Ко- учреждения: отремонтированы корпу-
шие существенную роль в развитии маровский (1939–1944), В.М. Коро- са и аудитории, актовый и конференц-
науки и подготовке высококвалифици- пов (1944–1959), И.Е. Мозгов (1959– залы, проведена полная замена комму-
рованных кадров для страны. 1961), С.И. Афонский (1961–1968), никаций, построены два жилых дома
В.П. Шишков (1968–1973), В.М. Да- для сотрудников, современный стади-
Имена многих выдающихся уче- нилевский (1973–1979), А.Д. Белов он с искусственным обогреваемым га-
ных, в разное время работавших (1979–1998), Е.С. Воронин (1998– зоном. По его инициативе в академии
в академии, сегодня носят кафедры: 2008), Ф.И. Василевич (2008–2019). была создана кафедра иммунологии
это К.И. Скрябин (кафедра паразито- и биотехнологии.
логии), В.М. Коропов (кафедра общей Значительная роль в развитии мате-
патологии), А.К. Данилова (кафедра риально-технической базы академии С 2008 г. академию возглавляет
зоогигиены и птицеводства), А.Г. Бан- принадлежит первому ректору Москов- доктор ветеринарных наук, академик
ников (кафедра зоологии, экологии ской ветеринарной академии, профес- РАН, профессор Ф.И. Василевич.
и охраны природы), А.Ф. Климов (ка- сору Виктору Михайловичу Коропову.
федра анатомии и гистологии живот- За время его деятельности в должности Плодотворная деятельность мно-
ных), В.Ф. Красота (кафедра генетики ректора (1944–1959) были построе- гих признанных ученых способ-
и разведения животных), А.Н. Голи- ны главный учебный корпус, студен- ствовала созданию в академии круп-
ков и И.Е. Мозгов (кафедра физиоло- ческое общежитие, активизирова- ных научных школ, обеспечивающих
гии, фармакологии и токсикологии), лось жилищное строительство. В этот развитие научно-исследователь-
С.И. Афонский и А.Г. Малахов (кафе- же период существенно улучшилось ской и учебно-методической работы.
дра химии), В.Н. Сюрин и А.Д. Белов оснащение кафедр приборами и обо- Большинство их продолжает успеш-
(кафедра радиобиологии и вирусоло- рудованием, активизировалась науч- но развиваться и совершенствоваться.
гии), С.А. Каспарьянц (кафедра това- но-исследовательская работа, было В настоящее время в академии функ-
роведения и технологии сырья и про- организовано регулярное издание ционируют десятки научных школ.
дуктов животного происхождения). трудов академии. В знак признания
заслуг В.М. Коропова кафедре пато- Всемирно известна школа гель-
Сегодня профессорско-препода- логической физиологии, которой минтологов, ее основоположником
вательский состав академии включает он руководил, присвоено его имя, является академик Константин Ива-
пять академиков РАН (Ф.И. Василевич, а в главном учебном корпусе акаде- нович Скрябин, который за свою
И.И. Кочиш. Н.А. Балакирев, В.П. Дегтя- мии, напротив зала заседаний учено- выдающуюся научно-педагогиче-
рев, А.Н. Панин), четыре члена-корре- го совета, в его честь установлена ме- скую и общественную деятельность
спондента РАН (Д.А. Девришев, В.В. Ба- мориальная доска. был избран действительным членом
нин, С.В. Енгашев, Д.А. Тихомиров) АН СССР, АМН СССР и ВАСХНИЛ, по-
и 12 лауреатов премий государственно- Продолжил славные традиции четным членом ряда зарубежных
го значения: лауреат Государственной строительства и развития академии академий, университетов и обществ.
премии РФ в области науки и техники видный ученый в области терапии, Известный ученый был лауреатом Ле-
и четырежды лауреат премии Прави- профессор Владимир Михайлович нинской и государственных премий,
тельства РФ в области науки и техники, Данилевский, работавший ректором ему было присвоено звание Героя Со-
академик РАН А.Н. Панин; дважды лауре- в 1973–1979 гг. циалистического Труда. Успехи в об-
ат премии Правительства РФ в области ласти гельминтологии значительно
науки и техники, академик РАН И.И. Ко- Существенный вклад в развитие ака- повысили престиж отечественной ве-
демии внес, будучи ректором (1979– теринарии и позволили ветеринар-
1998), академик РАСХН, первый прези- ным и медицинским специалистам
№ 6 2019
16
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Большое значение имеет науч-
ная школа фармакологов-токсиколо-
Открытие международной лаборатории молекулярной генетики и гено- гов, созданная профессором Н.А. Со-
мики птицы шественским. Более 40 лет эту школу
продолжал развивать лауреат Госу-
использовать научно обоснованные демик ВАСХНИЛ, лауреат Государствен- дарственной премии СССР, академик
методы борьбы с гельминтозами жи- ной премии СССР С.Н. Вышелесский. ВАСХНИЛ И.Е. Мозгов со своими мно-
вотных и человека. Сегодня этой на- Исключительно высока роль шко- гочисленными учениками. Продол-
учной школой руководит заведующий лы в борьбе с такими опасными ин- жателем данной научной школы яв-
кафедрой паразитологии и ветери- фекциями, как чума и перипневмония ляется профессор Н.В. Данилевская.
нарно-санитарной экспертизы, акаде- крупного рогатого скота, сибирская
мик РАН Ф.И. Василевич. язва, рожа, чума свиней и др. В знак Существенную роль в становле-
признания заслуг С.Н. Вышелесского нии и развитии ветеринарной науки
Академик РАСХН В.Н. Сюрин — ос- в развитии ветеринарной науки на зда- сыграла научная школа анатомов, со-
нователь школы ветеринарной виру- нии главного корпуса академии уста- зданная лауреатом Государственной
сологии в нашей стране, автор фунда- новлена мемориальная доска. Успешно премии, профессором А.Ф. Климо-
ментальных руководств и учебников совершенствовали и развивали оте- вым. Сегодня продолжателем этой
по вирусологии; им определены но- чественную школу эпизоотологов со- школы являются заслуженный дея-
вые приоритетные направления на- трудники и выпускники академии — тель науки РФ, профессор Н.А. Сле-
учных исследований по многим ви- профессора М.С. Ганнушкин, Р.Ф. Сосов, саренко и член-корреспондент РАН,
русным болезням животных. Эту А.А. Конопаткин, Герой Социалистиче- профессор В.В. Банин.
работу многие годы продолжала его ского Труда, академик РАСХН И.А. Ба-
ученица, лауреат Государственной кулов и многие другие. В настоящее Основателями школы ветери-
премии, профессор Р.В. Белоусова, время эту научную школу возглавля- нарных хирургов были заслужен-
а сегодня — профессор Е.И. Ярыгина. ет лауреат премии Совета Министров ный деятель науки РСФСР, профессор
СССР профессор А.А. Сидорчук. Б.М. Оливков, а также один из ведущих
Научную школу эпизоотологов со- ветеринарных хирургов, профессор
здал академик АН БССР, почетный ака- Н.М. Титов и профессор М.В. Плахо-
тин. Они и их многочисленные уче-
ники внесли большой вклад в раз-
витие биологии раневого процесса,
костной травматологии, тканевой
терапии, хирургической патологии
и т.д. Сейчас это научное направле-
ние продолжают профессора С.В. По-
зябин, Ю.И. Филиппов, Н.А. Козлов.
Важное место в ветеринарии за-
нимает научная школа терапевтов-
клиницистов, созданная видным уче-
ным, профессором А.Р. Евграфовым.
Им разработаны классификация бо-
лезней органов пищеварения живот-
ных, меры их профилактики и лече-
ния. Талантливыми продолжателями
школы А.Р. Евграфова стали профессо-
ра Г.В. Домрачев, Л.А. Фадеев, В.И. Зай-
цев, В.М. Данилевский, И.Г. Шарабрин,
А.В. Коробов, а также ныне заведую-
щая кафедрой, профессор Л.А. Гнезди-
лова и профессор В.Н. Денисенко.
Значительное место в развитии ве-
теринарной науки принадлежит шко-
ле патологической анатомии, создание
которой связано с именами крупных
отечественных ученых: профессора
Н.Д. Балла и заслуженного деятеля на-
уки, профессора К.Г. Боля. Продолжате-
лями данной школы стали профессора
Б.К. Боль, Н.А. Налетов, К.И. Вертинский,
В.П. Шишков, а позже — профессор
2019 №6
17
Ассоциация «Ветеринария, зоотехния и биотехнология» В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
(свидетельство о гос. регистрации выдано Министерством
юстиции РФ от 13.08.2010 г.)
Органы управления
Общее собрание Совет директоров, возглавляемый Генеральный директор
Председателем Ассоциации
Учреждения Учреждения Научно- Предприятия Государственные
среднего высшего и исследовательские по производству и органы управления
послевузовского
специального образования институты переработке
образования зооветеринарного сельхозпродукции,
профиля производству
биопрепаратов
ГБПОУ МО МГАВМиБ ФНЦ ВИЭВ ФНЦ ВНИТИП Мясокомбинат Управление
«Сергиево ВНИИВСГЭ ФНЦ ВИЖ г. ЙошкарОла гос.вет.службы
Посадский Ульяновская ГСХА ВНИИПП ВНИТИБП ООО «Агровет»
колледж» ВНИИФБиП МСХ и
Российская ВНИИК ВНИИМЖ ООО продовольствия
Коломенский академия ВИГИС
аграрный менеджмента и НИИП ООО МО
колледж животноводства НИИПЗК
ООО Комитет
СОШ №2 Институт ветеринарии
г. Балашиха повышения
квалификации и г. Москвы
профессиональ-
Управление сельского
ной хозяйства и пищевой
переподготовки
промышленности
работников Раменского района МО
животноводства и
ветеринарии
Рис. Структура Ассоциации образовательных и научно-исследовательских учреждений по координации обра-
зовательной и научной деятельности в сельскохозяйственных отраслях
А.В. Жаров и доцент В.Д. Илиеш. Не- Создателями научных школ зоотех- ние продолжает профессор Ф.Р. Фей-
разрывно связаны с этой школой ис- нии были профессора, работавшие зуллаев. Теоретические основы селек-
следования кафедры патологической в Московском высшем зоотехниче- ции свиней разработали академик
физиологии, руководимой в разные ском институте, а затем в академии: ВАСХНИЛ М.Ф. Иванов, профессор
годы профессорами Г.П. Сахаровым П.Н. Кулешов, Е.Ф. Лискун, М.Ф. Ива- П.Н. Кудрявцев и член-корреспондент
и В.М. Короповым. Научно-исследова- нов, А.С. Серебровский, Е.А. Богданов, РАН В.Д. Кабанов. В настоящее вре-
тельская работа кафедры способству- И.С. Попов и др. мя в этом направлении работает про-
ет развитию российской патофизио- фессор С.М. Околышев.
логической науки и успеху в борьбе Член-корреспондент АН СССР
с опасными инфекционными и неза- П.Н. Кулешов и его ученики академик Большую роль в отечественной
разными болезнями домашних жи- ВАСХНИЛ В.М. Юдин и профессора науке сыграли работы ученых шко-
вотных. Сейчас это направление про- Г.Р. Литовченко и Н.Д. Цырендондо- лы селекции крупного рогатого ско-
должает профессор В.Н. Байтматов. ков разработали теоретические осно- та, созданной профессором Е.А. Бог-
вы селекционной работы в овцевод- дановым и академиком ВАСХНИЛ
У истоков зоотехнической науки стве; они авторы ряда новых пород А.С. Серебровским. Классические ра-
в академии стояли известные ученые. и типов овец. Сейчас это направле- боты А.С. Серебровского по генетике
№ 6 2019
18
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Сотрудники МВА им. К.И. Скрябина на фоне Инновационного центра
и селекции молочного скота, а также пов. Профессора А.С. Солун, Е.А. Пету- ной резистентности и продуктивно-
работы профессора О.В. Гаркави ста- хова и А.В. Архипов внесли большой сти сельскохозяйственных животных.
ли важными вехами в развитии селек- вклад в разработку системы полно- В 2017 г. на кафедре была открыта ме-
ционного процесса в скотоводстве. ценного кормления животных, про- ждународная лаборатория молекуляр-
Традиции научной школы селекцио- теинового питания молодняка птиц, ной генетики и геномики птицы.
неров плодотворно продолжили ака- использования в рационе животных
демики РАСХН Л.К. Эрнст и А.В. Чер- биологически активных веществ. Значительная роль в создании шко-
каев, член-корреспондент РАСХН Продолжателями новых научных на- лы ветеринарных биохимиков принад-
В.Ф. Красота. Видным ученым в обла- правлений по кормлению сельско- лежит заслуженному деятелю науки
сти цитогенетики является профес- хозяйственных животных являются ТАССР, профессору С.И. Афонскому, воз-
сор А.В. Бакай, продолжатель данной лауреат премии Совета Министров главлявшему кафедру биохимии сель-
научной школы. СССР, профессор Л.В. Топорова, лау- скохозяйственных животных. Учение
реат премии Правительства РФ, про- С.И. Афонского о значении биоком-
Неоценимый вклад в развитие от- фессор П.И. Тишенков и доктор био- плексов крови и тканей в обмене ве-
раслевого звероводства внесли при- логических наук С.Н. Коломиец. ществ животных и научные направ-
знанные лидеры этой отрасли профес- ления по изучению биохимических
сора П.А. Мантейфель и Е.Д. Ильина. Последователями школы зооги- процессов в организме животного
В настоящее время ученые кафедры гиенистов, созданной профессорами в норме и при патологии имеют боль-
мелкого животноводства под руко- Н.В. Зелениным и А.К. Даниловой, яв- шое значение. Будучи ректором акаде-
водством академика PAH, профессора ляются заведующий кафедрой зооги- мии (1961–1968) С.И. Афонский создал
Н.А. Балакирева плодотворно работа- гиены и птицеводства, академик РАН, ветеринарно-биологический факуль-
ют над укреплением школы зверово- профессор И.И. Кочиш и заслужен- тет. Продолжателями этой научной
дов и кролиководов. ный деятель науки РФ, профессор школы многие годы были профессо-
М.С. Найденский. Основные направле- ра А.Г. Малахов и Р.Х. Кармолиев. Се-
Высокий авторитет среди уче- ния исследований — применение анти- годня кафедру возглавляет профессор
ных-зоотехников и специалистов септических средств, естественных ме- С.Ю. Зайцев.
животноводства имеет научная шко- таболитов и экологически безопасных
ла по кормлению сельскохозяйствен- препаратов для профилактики заболе- Большой вклад в разработку вопро-
ных животных, основателем которой ваний птицы, повышение естествен- сов экологии парнокопытных, сохра-
является академик ВАСХНИЛ И.С. По- нения биоразнообразия животных
2019 № 6
19
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Ветеринарный осмотр животного Подготовка животного к операции
Ознакомление с оборудованием ветеринарной клиники Студенты – иностранцы
и охраны окружающей среды внес все- Для повышения квалификации уровне с учетом требований науки
мирно известный ученый, заслужен- и переподготовки специалистов жи- и производства для повышения эф-
ный деятель науки РСФСР, профессор вотноводства и ветеринарных служб фективности использования твор-
А.Г. Банников. Данным научным на- агропромышленного комплекса, на- ческого потенциала структур, вхо-
правлением многие годы занималась учных и научно-педагогических ка- дящих в состав комплекса; развитие
профессор М.И. Непоклонова, а в на- дров в академии функционирует Ин- внешнеэкономических связей чле-
стоящее время оно продолжает разви- ститут повышения квалификации нов Ассоциации; оказание мето-
ваться на кафедре зоологии и охраны и профессиональной переподго- дической и практической помощи
окружающей среды под руководством товки работников животноводства в осуществлении деятельности чле-
профессора В.А. Остапенко. и ветеринарии. нов Ассоциации и др.
В настоящее время академия пред- В 2010 г. на базе академии была со- Плоды такого взаимодействия уже
ставляет собой инновационный аг- здана и в Минюсте РФ зарегистрирова- очевидны. В настоящее время созда-
рарный вуз страны, являющийся на Ассоциация образовательных и на- ны филиалы кафедр академии в бо-
учебно-методическим центром сре- учно-исследовательских учреждений лее чем 30 организациях, на предприя-
ди учебных учреждений зооветери- по координации образовательной тиях, в ветеринарных клиниках, в том
нарного профиля. В составе академии и научной деятельности в сельско- числе в ФГБНУ «Федеральный научный
пять факультетов: ветеринарной меди- хозяйственных отраслях — ветери- центр — Всероссийский научно-иссле-
цины; зоотехнологий и агробизнеса; нарии, зоотехнии и биотехнологии, довательский институт эксперимен-
ветеринарно-биологический; товаро- которая объединяет 27 организаций тальной ветеринарии им. К.И. Скряби-
ведения, экспертизы сырья и продук- и учреждений (рис.). на и Я.Р. Коваленко РАН» (ФГБНУ ФНЦ
тов животного происхождения. Кро- ВИЭВ РАН), ФГБНУ Федеральный на-
ме того, желающим предоставляется Задачи Ассоциации — совершен- учный центр «Всероссийский науч-
возможность заочного и очно-заоч- ствование подготовки и переподго- но-исследовательский и техноло-
ного (вечернего) обучения, а также товки специалистов, а также научное гический институт птицеводства»
поступления в кинологический кол- обеспечение сельскохозяйственных, (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), ФГБНУ
ледж. Работу с иностранными учащи- производственных и перерабаты- «Федеральный научный центр —
мися курирует Управление по между- вающих структур; подготовка и по- ВИЖ им. академика К.Л. Эрнста»
народным связям. вышение квалификации специали- (ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. К.Л. Эрнста),
стов АПК на новом качественном
№ 6 2019
20
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ ресурсам, что позволяет более пол-
но и оперативно получать необхо-
Посещение академии иностранными делегациями димую информацию. Кроме того,
имеется возможность доступа к элек-
ФГБНУ «Научно-исследовательский а также функционирует Инновацион- тронно-библиотечным системам из-
институт пушного звероводства и ный ветеринарный центр, предназна-
кролиководства им. В.А. Афанасьева» ченный для решения ветеринарных дательств «Лань», «Кнорус», Book.ru и
(ФГБНУ НИИПЗК) и др. В филиалах и экологических проблем г. Москвы Znanium.com, а также к националь-
организованы рабочие места для сту- и Московской области.
дентов, где они проводят исследова- ному цифровому ресурсу «РУКОНТ».
ния на продуктивных животных и МВА имени К.И. Скрябина осна- Общий фонд библиотеки составляет
сельскохозяйственной птице с ис- щена современной материально- 620,6 тыс. экземпляров.
пользованием современного научно- технической базой, которая вклю-
го и технологического оборудования. чает цифровое информационное В академии созданы 12 уникаль-
оборудование, позволяющее реа- ных научно-учебных кабинетов
В академии имеются семь учеб- лизовать инновационные подходы (музеев): академика К.И. Скрябина,
ных корпусов, на отдельных кафе- в подготовке кадров высшей квали- анатомический, зоологический, пато-
драх (зоогигиены и птицеводства, то- фикации для агропромышленного лого-анатомический, пушного зверо-
вароведения, паразитологии и ВСЭ, комплекса. Сегодня академия распо- водства, птицеводства, фармакологии
иммунологии и биотехнологии и др.) лагает 11 поточными аудитория- и другие, которые постоянно исполь-
действуют научно-исследовательские ми, оснащенными мультимедийным зуются в учебном процессе.
лаборатории, которые оснащены со- оборудованием, 16 компьютерными
временным оборудованием. классами и 620 персональными ком- Ежемесячно в академии издается
пьютерами для проведения занятий многотиражная газета «К знаниям».
На территории академического го- с обучающимися. Первый ее номер вышел в 1951 г.
родка имеются четыре клиники, два
вивария для крупных и лаборатор- Библиотека академии предостав- Редакционно-издательский отдел
ных животных, ветеринарная апте- ляет преподавателям и обучающимся и типография обеспечивают выпуск
ка, кузница, конноспортивная школа, неограниченный доступ к интернет- необходимой учебно-методической
литературы. Периодически выходят
труды по биологическим, ветеринар-
ным, зоотехнологическим наукам,
а также результаты исследований
по проблемам экологии и охраны
животного мира, товароведению.
С 2013 г. ежемесячно издается науч-
но-практический журнал «Ветерина-
рия, зоотехния и биотехнология».
Учеными академии за последние
пять лет подготовлено и издано более
4200 наименований научной и учеб-
но-методической литературы, в том
числе 285 учебников и учебных по-
собий, из них 117 с грифом Минсель-
хоза РФ и Федерального учебно-ме-
тодического объединения (ФУМО)
в области зоотехнии и ветеринарии,
85 методических указаний, 63 моно-
графии, 12 словарей и справочников.
По показателю публикационной
активности (индексу Хирша), акаде-
мия сейчас занимает 102-е место сре-
ди высших учебных заведений РФ;
35-е — среди вузов Москвы, 10-е —
среди аграрных вузов РФ.
ФУМО в системе высшего образо-
вания РФ по УГС 36.00.00 «Ветерина-
рия и зоотехния», функционирующее
на базе академии под руководством
профессора Н.А. Слесаренко, прово-
дит большую работу по совершен-
ствованию типовых учебных планов
и программ, оценке качества учебной
2019 № 6
21
и методической литературы, разработ- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
ке федеральных государственных об-
разовательных стандартов высшего Смотры-конкурсы в академии студенческого творчества вузов Мин-
образования по указанным направле- сельхоза России.
ниям и специальностям для аграрных них один — международного клас-
вузов страны. са, семь кандидатов в мастера спор- Сегодняшние выпускники акаде-
та. Студенты академии ежегодно ста- мии — ветеринарные врачи, бака-
За 100 лет МВА имени К.И. Скря- новятся чемпионами и призерами лавры и магистры ветеринарно-са-
бина подготовила и выпустила более Москвы и России в различных ви- нитарной экспертизы, зоотехнии,
57 тыс. специалистов. В их числе ве- дах спорта. биологии, биотехнологии, товарове-
дущие ветеринарные врачи, зоотех- дения, промышленной экологии, ки-
ники, биологи, биотехнологи, това- В академии есть прекрасная коман- нологи — востребованы, как и во все
роведы, работники различных служб да КВН, которая принимает участие предыдущие годы, поэтому, встречая
субъектов Российской Федерации, в московских межвузовских играх. 100-летний юбилей, коллектив МВА
крупные ученые и общественные дея- Стало традиционным ежегодное про- имени К.И. Скрябина с оптимизмом
тели. Все они внесли определенную ведение конкурсов «Мисс академия» смотрит в будущее.
лепту в развитие животноводства и «Смотр-конкурс художественной
и ветеринарии нашей страны. Мно- самодеятельности», представляю- Для контактов с авторами:
гие награждены государственными щих праздники красоты, молодости, Кочиш Иван Иванович
и правительственными наградами. музыки и веселья. Студенты акаде-
мии регулярно участвуют в Москов- e-mail: [email protected]
МВА имени К.И. Скрябина — интер- ском фестивале студенческого твор-
национальный вуз. В настоящее время чества «Фестос», а также в фестивалях Василевич Федор Иванович
на факультетах академии обучаются
более 300 студентов, аспирантов и ста-
жеров из 47 стран Европы, Азии, Аф-
рики, Центральной и Южной Америки.
За годы существования в академии под-
готовлено около 2000 специалистов
для 85 стран мира, в том числе свыше
230 кандидатов и докторов наук.
Для обмена опытом учебно-ме-
тодической и научной работы луч-
шие студенты и ведущие ученые
академии выезжают в зарубежные
страны, что представляет взаимовы-
годный интерес. В Армении акаде-
мия имеет филиал по подготовке ве-
теринарных врачей и бакалавров
по направлению «Ветеринарно-сани-
тарная экспертиза».
В академии много внимания уделя-
ется культурно-массовой и спортивно-
оздоровительной работе, а также па-
триотическому воспитанию молодежи.
В настоящее время на базе спортком-
плекса для студентов и аспирантов ра-
ботают спортивные секции по 18 видам
спорта: настольному теннису, армрест-
лингу, дзюдо, баскетболу, волейболу, ги-
ревому спорту и пауэрлифтингу, самбо,
вольной и греко-римской борьбе, фут-
болу, лыжному спорту и др.
За последние пять лет подготов-
лены пять мастеров спорта, среди
Коллектив ФНЦ «ВНИТИП» РАН и редакция журнала «Птица и птицепродукты» сердечно поздравляют
профессорско-преподавательский состав, аспирантов и студентов МВА имени К.И. Скрябина
с замечательным юбилеем и желают всем крепкого здоровья, новых педагогических и творческих
достижений, успехов в учебе!
№ 6 2019
22
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.034:637.4.04/.07:636.087.72
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-6-22-25
ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЯИЦ КУР-НЕСУШЕК
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В КОМБИКОРМАХ ЦЕОЛИТА
THE PRODUCTIVITY AND QUALITY OF THE LAYING HENS EGGS WHEN
USING ZEOLITE IN COMPOUND FEED
Ленкова Т.Н., главный научный сотрудник — главный ученый секретарь, д-р с.-х. наук, профессор
T.N. Lenkova, chief researcher — chief academic secretary, Dr.Sci. in Agriculture, full professor
Егорова Т.А., заместитель директора по научно-исследовательской работе, д-р с.-х. наук
T.A. Egorova, Deputy director for research, Dr.Sci. in Agriculture
Сысоева И.Г., научный сотрудник
I.G. Sysoeva, researcher
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” – Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region
Аннотация: В статье представлены результаты изучения продуктивности кур-несушек, перевариваемости и ис-
пользования ими питательных веществ корма, качества яиц и гистоархитектоники тонкого отдела
кишечника при включении в комбикорм цеолита.
Abstract: The article deals with the results of the study on laying hens productivity, digestibility and their use of the feed
nutrients, eggs quality and hystoarchitectonics of small intestine when including zeolite into compound feed.
Ключевые слова: куры-несушки, комбикорм, цеолит, яйценоскость, качество яиц, перевариваемость, кишечник.
Key Words: laying hens, compound feed, zeolite, egg yeld, egg quality, digestibility, intestine.
Введение В литературе описаны результаты держание минерала — 85%) и муки
Цеолиты представляют собой вид многочисленных исследований за- из него, полученной за счет микро-
рубежных и отечественных авторов низации цеолита.
полезных ископаемых, широко приме- [2, 5, 6, 7, 8, 9, 10] по использованию
няемых в качестве сорбентов, ионооб- природных цеолитов в животновод- Материалы и методы исследований
менников, молекулярных сит и катали- стве в качестве добавки к комбикор- Исследования выполнялись в СГЦ
заторов в промышленности, сельском мам, в подстилочный материал, для
хозяйстве и в сфере охраны окру- сушки влажного зерна, как субстрат «Загорское ЭПХ» на несушках крос-
жающей среды [1, 2, 3]. Это кристал- в тепличных хозяйствах и т.д. При са «СП 789» при их содержании в кле-
лические пористые алюмосиликаты этом в комбикорма включали мине- точных батареях при рекомендуемых
со скелетной структурой, содержащей ралы разных месторождений, раз- технологических параметрах. Для
крупные ионы и молекулы воды, имею- личающиеся по составу, крупности эксперимента было сформировано
щие значительную свободу движения, помола, уровню ввода, и получали не- четыре группы, в каждой по 30 кур.
что приводит к ионному обмену и об- однозначные результаты, связанные Схема опыта приведена в таблице 1.
ратимой дегидратации [4]. Именно от- с этими факторами.
крытая микроструктура цеолитов Перед началом экспериментов ком-
и предопределяет их уникальные по- В связи с этим целью наших ис- бикорм был исследован на наличие
лезные свойства. следований являлось изучение эф- в нем микотоксинов.
фективности использования в ком-
Цеолитовые туфы разных место- бикормах для кур промышленного В конце научно-производственно-
рождений различаются по физико- стада крупки одной из разновидно- го опыта проводили балансовый опыт
химическим свойствам, прочности стей цеолита — клиноптилолита (со- на трех несушках от каждой груп-
и цвету в зависимости от содержания пы с целью изучения переваривае-
макро- и микроэлементов, среди ко- мости и использования питательных
торых наибольший удельный вес име-
ют окиси кремния, алюминия, желе- Группа Таблица 1
за, кальция, магния, натрия, калия. Схема опыта
Известно более 40 видов природных Контрольная 1
цеолитов, из которых наиболее рас- Особенности кормления
пространенными являются клинопти- Опытная 2 Полнорационный комбикорм с питательностью, соответ-
лолит, морденит, гейландит, эрионит, Опытная 3 ствующей рекомендациям ВНИТИП (ОР)
шабазит, эрионит, филлипсит [2, 4, 5]. Опытная 4 ОР + 2% цеолита (крупка)
ОР + 0,2% микронизированного цеолита
ОР + 0,5% микронизированного цеолита
2019 № 6
23
веществ корма. Кроме того, для опре- группах птица поедала корма больше Аналогичные результаты были по- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
деления минерального состава боль- на 0,7 и 1,1%, однако за счет достиже- лучены и по перевариваемости жира
шеберцовых костей, содержания ви- ния более высокой продуктивности корма: куры опытных групп 2, 3 и 4 пе-
таминов в печени и гистологических затраты корма на 10 яиц и 1 кг яичной реваривали его лучше на 0,7; 2,1 и 2,7%,
исследований кишечника исследова- массы были меньше на 1,9%; между са- чем птица контрольной группы.
ли по три птицы из каждой группы. мими же группами различий по дан-
Ежемесячно изучали морфологиче- ным показателям не было. Достовер- Перевариваемость клетчатки кор-
ский состав яиц кур [11]. ные различия в средней массе яиц ма в опытных группах оказалась
между группами 1, 3 и 4 отсутствовали. выше на 2,4; 2,2 и 2,8% по сравнению
Результаты исследований с контролем.
Исследования показали, что ком- Повышение продуктивности кур-
несушек под действием цеолита было По использованию азота корма не-
бикорм содержал микотоксины обусловлено лучшей перевариваемо- сушки опытных групп, получавшие
в следующем количестве (мг/кг): Т2-ток- стью и использованием ими пита- микронизированный цеолит (груп-
син — 0,13–0,15; ДОН — 0,17–0,24; зеа- тельных веществ корма. Так, наибо- пы 2, 3 и 4), опережали аналогов кон-
раленон — 0,07; охратоксин — 0,01–0,02; лее высокая перевариваемость сухого трольной группы на 0,9; 1,6 и 2,7% (рис. 2).
фумонизин — 0,16–0,25; НТ-2 — 0,21– вещества корма отмечена в опытных
0,38; афлатоксин и ДОН-3 гликозид группах 3 и 4, что выше, чем в кон- Различия между контрольной
не обнаружены. Результаты научно-про- трольной группе, на 2,3 и 3,5%. В опыт- и опытными группами по использо-
изводственного опыта на курах-несуш- ной группе 2 разница с контролем ванию кальция составили 0,8–2,2%,
ках приведены в таблице 2, из которой составила 1,1% (рис. 1). фосфора — 1,1–1,7%. Наиболее высо-
следует, что сохранность поголовья ким использование минеральных ве-
во всех группах была 100%-ной. Перевариваемость протеина кор- ществ было в опытной группе 4.
ма в опытных группах 2, 3 и 4 также
Интенсивность яйценоскости кур была выше: на 0,5; 1,2 и 2,0% соответ- Морфологический состав яиц
зависела от уровня ввода клиноптило- ственно по сравнению с контроль- при использовании в рационе пти-
лита в комбикорм и способа его обра- ной группой 1, не получавшей доба- цы клиноптилолита практически
ботки. В опытной группе 2, получав- вок клиноптилолита. не изменился (табл. 3). Так, показате-
шей 2% цеолита, отмечено увеличение ли относительной массы белка, желт-
интенсивности яйценоскости по срав- ка и скорлупы яиц были в пределах
нению с контролем на 1,6%. В данной
группе масса яиц практически соот- Таблица 2
ветствовала уровню контрольной
группы 1. Несмотря на незначитель- Результаты научно-производственного опыта
ное (на 0,4%) увеличение потребления
корма курами данной группы, затраты Показатель Группа
корма на 10 яиц были идентичными
показателю группы 1, а на 1 кг яичной 1к 2 3 4
массы — ниже на 1,9%.
Сохранность поголовья, % 100,0 100,0 100,0 100,0
При использовании микронизиро-
ванного цеолита в группах 3 и 4 ин- Интенсивность яйценос- 85,9 87,5 88,6 89,4
тенсивность яйценоскости кур уве- кости, %
личилась по сравнению с контролем
на 2,7 и 3,5% соответственно. В данных % к контролю 100,0 101,6 102,7 103,5
Средняя масса яиц, г 64,93±0,33 64,99±0,39 64,85±0,38 64,72±0,35
Потребление корма 116,4 116,8 117,2 117,7
на 1 гол./сут., г
Затраты корма на 10 яиц, кг 1,36 1,36 1,32 1,32
% к контролю 100,0 100,0 97,1 97,1
Затраты корма на 1 кг 2,09 2,05 2,03 2,03
яичной массы, кг
% к контролю 100,0 98,1 97,1 97,1
75 45,5
74 45
73
44,5
72
44
71
43,5
70
43
69
1к 2 3 4 42,5
Рис. 1. Перевариваемость сухого вещества корма, % 42
41,5
41
40,5
1к 2 3 4
Рис. 2. Использование азота корма, %
№ 6 2019
24
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ нормы и соответствовали показате- Содержание кальция, фосфора Анализ содержания витаминов А,
лям для данного кросса. и сырой золы в большеберцовых ко- Е и В2 в печени несушек после поеда-
стях несушек представлено в таб- ния комбикорма с цеолитом свиде-
Достоверных различий между лице 4, из которой следует, что тен- тельствует о том, что их количество
группами по толщине скорлупы яиц денция к наибольшему количеству было в пределах физиологической
не наблюдалось. Величина упругой кальция и золы отмечалась в опыт- нормы и не зависело от влияния кли-
деформации яиц в норме должна ной группе 4, получавшей микрони- ноптилолита, т.е. достоверных разли-
составлять не более 25 мкм. Соглас- зированный клиноптилолит в коли- чий между группами не было, хотя
но результатам исследования, дан- честве 0,5%, то есть минерализация отмечалась тенденция к увеличению
ный показатель находился в пределах костной ткани в данной группе шла содержания витаминов Е и В2 в груп-
18,9–19,38 мкм, что свидетельствова- несколько лучше. пах 2, 3 и 4 (табл. 5).
ло о хорошем качестве скорлупы яиц.
Изучение витаминного состава
Таблица 3 белка и желтка яиц показало наличие
физиологической нормы (табл. 6).
Морфологический анализ яиц В желтке яиц опытных групп наблюда-
лось некоторое увеличение содержа-
Показатель Группа ния каротиноидов (на 1,98–2,29 мкг),
по витаминам А и В2 в желтке, а также
1к 2 3 4 В2 в белке различий между группами
не выявлено. В то же время в желтке
Масса яиц, г 63,85±0,66 64,14±0,79 63,04±0,71 63,38±0,69 яиц опытных групп 2–4 содержание
витамина Е было выше, чем в кон-
Относительная масса, %: трольной группе.
белка 65,6 65,7 65,2 64,8 Гистологическое исследование по-
казало, что цеолит положительно по-
желтка 24,7 24,5 24,7 25,0 влиял на состояние тонкого отдела
кишечника кур. Так, в контрольной
скорлупы 9,8 9,7 9,5 9,7 группе птицы отмечалось нарушение
Отношение массы белка к 2,66 2,68 2,64 2,60
массе желтка
Толщина скорлупы, мкм:
в тупом конце 352,5±0,32 355,9±0,50 353,0±0,48 360,7±0,41
на экваторе 355,9±0,36 358,5±0,36 351,0±0,24 355,3±0,46
в остром конце 363,9±0,51 356,9±0,64 348,8±0,42 363,9±0,31
среднее значение 357,4 357,1 350,9 360,0
Упругая деформация, мкм 19,48±0,37 19,38±0,44 18,90±0,38 19,38±0,37
Таблица 4
Содержание кальция, фосфора и золы
в большеберцовых костях кур, %
Группа Кальций Фосфор Зола
1к 17,68 8,13 48,68
2 17,62 8,15 49,27
3 17,53 8,40 47,67
4 18,18 8,34 49,60
Таблица 5
Содержание витаминов в печени кур-несушек,
мкг/г
Витамин Группа Рис. 3. Кишечник кур-несушек. Группа 1 (контроль).
Окраска гематоксилин-эозином; окуляр ×10, объектив ×10
1к 2 3 4
А 457,44 481,85 473,12 459,55
Е 6,82 7,30 7,64 7,61
В2 9,80 10,80 9,92 11,37
Таблица 6
Количество витаминов в яйцах в конце опыта,
мкг/г
Показатель Группа
1к 2 3 4
Содержание в 1 г желтка: 11,93 14,22 14,20 13,91
каротиноидов
ретинола (А) 3,34 3,56 4,09 4,05
рибофлавина (В2) 4,50 4,92 4,50 4,60
токоферола (Е) 52,45 68,20 61,93 62,87
Содержание рибофлавина 3,74 3,82 3,86 3,92 Рис. 4. Кишечник кур-несушек. Группа 4 (опытная).
(В2) в 1 г белка Окраска гематоксилин-эозином; окуляр ×10, объектив ×10
2019 № 6
25
гистоархитектоники кишечника, на- тивности птицы было обусловле- 5. Монгуш А.А. Сырьевая база цеоли- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
личие выраженной дистрофии сли- но повышением перевариваемости тов Тувы и возможности их использования /
зистой с обильной десквамацией эн- и использования питательных ве- А.А. Монгуш, Р.В. Кужугет // Вестник Алтайской
тероцитов в просвет кишечника. ществ корма под влиянием изучае- академии экономики и права. — 2018. — № 5. —
В опытных группах гистоархитек- мой минеральной добавки. С. 187–195.
тоника кишечника была сохранена
и повышены функциональные воз- Морфологический состав яиц и тол- 6. Mumpton F.A. Application of natural
можности этого органа, о чем свиде- щина скорлупы под влиянием цеолита zeolites in animal science and aquaculture /
тельствовало увеличение объема же- не изменились. Различий в минераль- F.A. Mumpton, P.H. Fishman // J. Anim. Sci. —
лезистого эпителия крипт и длины ном составе большеберцовых костей 1977, 45:1188–1203.
кишечных ворсинок, а также меньшая кур также не наблюдалось, за исклю-
десквамация энтероцитов (рис. 3, 4). чением группы 4, получавшей 0,5% 7. Wawrzyniak A. Effect of feeding Trans-
микронизированного минерала. carpathian zeolite on gastrointestinal morphol-
Полученные данные подтвержда- ogy and function in broiler chickens / A. Waw-
ются морфометрическими показате- Количество витаминов в яйцах
лями кишечника кур. и печени несушек опытных групп было rzyniak, M. Kapica, D. Stępień-Pyśniak, R.
в пределах физиологической нормы. Szewerniak, A. Olejarska, Ł. Jarosz // Braz. J. Poult.
Выводы
Таким образом, результаты иссле- Под влиянием цеолита улучшилась Sci. — 2017. — V. 19, No 4. — P. 737–746.
гистоархитектоника тонкого отдела 8. Al-Nasser A. Zeolite as a feed additive
дований показали, что применение кишечника птицы.
цеолита (клиноптилолита) в рацио- to reduce Salmonella and improve production
не кур-несушек оказало положитель- Резюмируя вышеизложенное, мож- performance in broilers / A. Al-Nasser, S.F. Al-
ное влияние на их продуктивность. но сделать заключение о целесообраз- Zenky, O.R. Al-Saffar, F.K. Abdullah, M. Al-Ba-
Так, использование минерала в виде ности использования микронизиро- houh, M. Mashaly // Int. J. of Poultry Sci. — 2011,
крупки в количестве 2 кг на 1 т корма ванного клиноптилолита в количестве 10(6): 448–454.
(опытная группа 2) способствовало 0,5% в комбикормах для кур-несушек.
повышению интенсивности яйценос- 9. Шацких Е.В. Минеральный сорбент
кости кур на 1,6% и снижению затрат Литература в комбикормах для цыплят-бройлеров /
корма на 1 кг яичной массы на 1,9%. Е.В. Шацких, Д.М. Галиев // Птицеводство. —
1. Moshoeshoe M. A Review of the chemis- 2018. — № 11–12. — С. 45–49.
Включение в комбикорм ми-
кронизированного клиноптило- try, structure, properties and applications of ze- 10. Бердников П.П. Гипохлорит
лита в количестве 0,2% (опытная и куликовский цеолит в рационе цыплят /
группа 3) обеспечило увеличение olites / M. Moshoeshoe, M.S. Nadiye-Tabbiruka, П.П. Бердников, А.О. Федоров // Кормление
интенсивности яйценоскости кур сельскохозяйственных животных и кормо-
на 2,7% и снижение затрат кор- V. Obuseng // American J. of Materials Sci. — производство. — 2011. — № 3. — С. 53–58.
ма на 10 яиц и на 1 кг яичной мас-
сы на 2,9%. Более высокая дозировка 2017. — Vol. 7, No. 5. — P. 196–221. 11. Методика проведения научных и про-
микронизированного цеолита: 0,5% изводственных исследований по кормлению
(опытная группа 4) — позволила по- 2. Кумарин С.В. Цеолиты. Современный сельскохозяйственной птицы. Молекулярно-
высить интенсивность яйценоскости генетические методы определения микро-
кур на 3,5%, при этом затраты корма опыт и перспективы эффективного исполь- флоры кишечника / Под общ. ред. В.И. Фи-
на 10 яиц и 1 кг яичной массы сни- синина. — Сергиев Посад, 2013. — 52 с.
зились на 2,9%. Увеличение продук- зования в сельском хозяйстве / С.В. Кумарин,
Для контактов с авторами:
В.И. Лукашов, В.В. Наседкин, Ю.В. Павленко, Ленкова Татьяна Николаевна
Г.А. Романов, Н.Д. Гуденко. — М., 2005. — 39 с. e-mail: [email protected]
3. Пономаренко Ю.А. Корма, кормо- Егорова Татьяна Анатольевна
Сысоева Инна Григорьевна
вые добавки и продукты питания: моногра-
фия. — Минск: Экоперспектива, 2010. — С.
299–314.
4. Смит Дж. Химия цеолитов и катализ
на цеолитах / Пер. с англ. — М.: Мир, 1980. —
С. 11–103.
ВНИИПП предлагает
Уважаемые коллеги!
Приглашаем Вас оформить подписку на сборник научно-технической информации (НТИ) в помощь руководите-
лю — «Птица и ее переработка: проблемы, опыт, решения». Он выпускается на основе перевода и анализа более 300 ис-
точников информации.
В сборнике публикуются актуальные материалы, отражающие российский и зарубежный опыт, касающийся вопро-
сов птицеводческого комплекса.
В каждом номере представлена информация по основным тематическим направлениям: мировое птицеводство;
российский опыт; кормление и содержание птицы; технология переработки птицы и яиц; продукты отрасли — мясо
птицы, яйцо и яйцепродукты; безопасность продуктов птицеводства; ветеринария и зоогигиена на предприятиях; се-
лекция и генетика, а также многое другое, что позволяет ориентироваться в новейших достижениях отечественной и
зарубежной птицеводческой индустрии.
Сборник выходит в двух частях: в I и II полугодиях. По договоренности с заказчиками возможна электронная рас-
сылка издания. Цена годовой подписки — 4000 руб. (в т.ч. НДС 20%).
Для оформления подписки (договора, счета и других бухгалтерских документов) необходимо предоставить рекви-
зиты организации по e-mail: [email protected]. Ответим на ваши вопросы по тел.: +7 (495) 944-57-72.
№ 6 2019
26
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.085
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-6-26-28
ПРОДУКТИВНОСТЬ БРОЙЛЕРОВ ПРИ ЗАМЕНЕ
В РАЦИОНЕ КОРМОВЫХ АНТИБИОТИКОВ
НА РОСТОСТИМУЛИРУЮЩИЕ КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ
PRODUCTIVITY OF BROILER CHICKENS WHEN REPLACING FEED ANTIBIOTICS
WITH GROWTH-STIMULATING FEED ADDITIVES IN THE DIETS
Шацких Е.В., заведующая кафедрой кормления животных, экспертизы кормов и продовольственных товаров,
д-р биол. наук, профессор
E.V. Shatskikh, Head of the Department of animal feeding, expertise of feed and food products, PhD in Biology, full
professor
Галиев Д.М., ассистент кафедры кормления животных, экспертизы кормов и продовольственных товаров
D.M. Galiev, Assistant of the Department of animal feeding, expertise of feed and food products
Нуфер А.И., аспирант кафедры кормления животных, экспертизы кормов и продовольственных товаров
A.I. Nufer, PhD student of the Department of animal feeding, expertise of feed and food products
ФГБОУ ВО «Уральский государственный аграрный университет» (ФГБОУ ВО Уральский ГАУ), Свердловская обл.,
г. Екатеринбург
Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education «Urals state agrarian university» (FSBEI HE Urаl SAU),
Sverdlovsk region, Yekaterinburg
Аннотация: Изучены зоотехнические показатели и мясная продуктивность цыплят-бройлеров при замене
в их рационе кормового антибиотика ростостимулирующими кормовыми добавками, представ-
ляющими собой углеводные комплексы в клеточных стенках дрожжей. Установлено, что включение
в рацион изучаемых препаратов взамен кормового антибиотика способствовало увеличению живой
массы бройлеров, выходу потрошеной тушки и количества мяса.
Abstract: Zootechnical indices and meat productivity of broiler chickens were studied when replacing a feed antibiotic
in a compound feed with growth-promoting feed additives representing carbohydrate complexes in the cell walls
of yeast. It was established that the inclusion of the studied drugs in the feed composition instead of the feed
antibiotic helps to increase the live weight of broilers, the output of gutted carcasses and the amount of meat.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, кормовые антибиотики, ростостимулирующие кормовые добавки, мяс-
ная продуктивность, качество мяса.
Key Words: broilers, feed antibiotics, growth-stimulating feed additives, meat productivity, meat quality.
Введение Доказано, что широкое примене- углеводные комплексы клеточных
Для обеспечения интенсивного ние антибиотиков в животноводстве стенок дрожжей.
и в птицеводстве связано с рези-
развития цыплят-бройлеров в комби- стентностью к лекарствам, возни- Материалы и методы
корма включают различные кормо- кающей у людей [1]. исследований
вые средства, влияющие на их про-
дуктивность и здоровье. В частности, Кормовые антибиотики в рацио- В соответствии с методиками, ре-
повсеместно распространено приме- не птицы могут заменить различные комендуемыми ФНЦ «ВНИТИП» РАН
нение кормовых антибиотиков, кото- кормовые добавки [2]. С этой целью (2013), для опыта было сформировано
рые наряду с ростостимулирующим возможно использование высушен- три группы суточных цыплят-бройле-
и антимикробным действием имеют ных стенок клеток дрожжей, которые ров кросса «Росс-308» (по 80 петушков
ряд отрицательных эффектов: акку- содержат маннанолигосахариды. По- и курочек) со средней живой массой 44 г.
муляция антибиотических препара- следние связывают микроорганизмы Птица была разделена по полу и содер-
тов в мясе и в яйцах птицы до уров- и не дают им закрепиться в желудоч- жалась в разных клетках. Контрольная
ня, превышающего биологическую но-кишечном тракте птицы, способ- группа получала основной рацион (ОР),
безопасность продуктов птицевод- ствуя повышению иммунореактивно- принятый в хозяйстве, с питательно-
ства; негативное воздействие на им- сти организма [3, 4]. стью, соответствующей рекомендациям
мунитет человека, потребляющего для кросса. В состав ОР с 1-го по 10-й дни
продукты птицеводства, перенасы- Цель исследования — изучить мяс- выращивания цыплят был включен кор-
щенные антибиотиками; рост числа ную продуктивность и качество мяса мовой антибиотик Альбак (500 г/т кор-
возбудителей болезней, приобретаю- цыплят-бройлеров при замене в ра- ма), а с 11-го по 30-й дни выращивания —
щих устойчивость к антибактери- ционе кормового антибиотика ро- кормовой антибиотик Фортразин 150
альным терапевтическим средствам. стостимулирующими кормовыми до- (600 г/т).
бавками, представляющими собой
2019 № 6
27
Таблица 1
Динамика живой массы цыплят-бройлеров (М±m; n=80)
Группа КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
Показатель Петушки Курочки
Контроль Опытная 1 Опытная 2 Контроль Опытная 1 Опытная 2
Живая масса, г:
в суточном возрасте 44,0±0,12 43,9±0,14 44,1±0,13 44,0±0,12 44,1±0,15 43,9±0,13
в 21 дн. 903,8±10,22 996,6±9,47*** 950,8±12,55** 855,0±10,26 912,1±11,22*** 878,3±11,14
в 38 дн. 2 294,3±29,96 2 324,0±27,47 2 295,8±28,86 2 072,6±24,10 2 143,7±24,63* 2 075,0±23,06
Абсолютный прирост
массы, г 2 250,3 2 280,0 2 251,8 2 028,6 2 099,7 2 031,0
Сохранность, % 97,5 96,3 96,3 96,3 96,3 97,5
Примечание. Здесь и далее: *Р≤0,05; **Р≤0,01; ***Р≤0,001
Опытные группы с 1-го дня вы- Таблица 2
ращивания и до конца периода от-
корма получали ОР, в котором кор- Результаты анатомической разделки тушек бройлеров
мовой антибиотик был заменен (М±m; n=3)
на альтернативные безопасные сти-
муляторы роста, представляющие Показатель Контроль Опытная 1 Опытная 2
углеводные комплексы клеточных
стенок дрожжей: в опытной груп- Живая масса, г 2 238,0±15,9 2 288,7±3,8* 2 258±15,0
пе 1 — на адсорбент микотокси- Масса обескровленной тушки, г 2 155,3±16,2 2 216,7±6,4* 2 163,7±12,3
нов с высоким содержанием ман- Масса потрошеной тушки, г 1 572,7±22,9 1 661,3±27,3 1 632,0±14,5
нанолигосахаридов в количестве Убойный выход потрошеной тушки, % 70,3 72,6 72,3
0,5 кг/т комбикорма, во опытной Масса мышц, г 1 156,0±27,1 1 250,3±13,1* 1 274,1±19*
группе 2 — на иммуностимулятор Масса костей, г 174,9±10,2 176,8±12,7 154,5±3,5
из инактивированных дрожжевых Масса кожи, г 187,6±6,4 169,9±9,7 149,2±7,6*
клеток с пребиотическим эффектом Мясокостный индекс, ед. 6,6 7,1 8,2
в количестве 1 кг/т комбикорма. Экс-
перимент продолжался в течение все- Таблица 3
го периода выращивания.
Химический состав грудных мышц бройлеров, % (М±m; n=3)
Анатомическая разделка тушек
птицы проводилась согласно мето- Показатель Контрольная Опытная 1 Опытная 2
дике ФНЦ «ВНИТИП» РАН (2013). Для
этого в конце периода выращива- Сухое вещество 24,7±0,4 26,2±1,9 23,7±0,5
ния из каждой группы было отобра- Белок 21,1±0,2377 23,3±1,6116 20,9±0,546
но по три петушка со средней живой Жир 2,19±0,26 1,13±0,14* 1,27±0,06*
массой по группе. Зола 1,16±0,02 1,37±0,13 1,17±0,01
Энергетическая ценность,
Статистическая обработка полу- КДж/100 г 436,6±6,5 433,3±23,7 398,7±6,9*
ченных данных проводилась с ис-
пользованием критерия Стьюдента. Индекс качества мяса 0,10 0,05 0,06
(жир/белок)
Результаты исследований
и их обсуждение (Р≤0,001), а в конце откорма (38 дн.) — Среди курочек максимальной со-
на 1,3 и 0,06% соответственно. хранностью отличалась птица опыт-
Анализ динамики живой мас- ной группы 2, где значение показа-
сы цыплят проводили с учетом по- Абсолютный прирост живой массы теля составило 97,5%. В контроле
ловой принадлежности (табл. 1). петушков опытных групп 1 и 2 за пери- и опытной группе 1 сохранность ку-
На протяжении всего периода вы- од выращивания превысил контроль рочек была одинаковой — 96,3%.
ращивания в опытных группах на- на 1,3 и 0,07%.
блюдалось превосходство петушков По результатам анатомической раз-
по живой массе по сравнению с кон- Курочки опытных групп 1 и 2, полу- делки тушек бройлеров установлено,
тролем, при этом наибольшее до- чавшие взамен кормового антибиоти- что убойный выход потрошеной туш-
стоверное различие было отмечено ка анализируемые добавки, так же, как ки в опытных группах 1 и 2 составил
в опытной группе 1. Так, в 21-днев- и петушки, опережали по живой мас- 72,6 и 72,3%, что выше, чем в контроле,
ном возрасте живая масса петушков се контрольных аналогов (табл. 1): на 2,3 и 2,0% соответственно (табл. 2).
опытных групп 1 и 2 была выше кон- в 21 дн. — на 6,7 (Р≤0,001) и 2,7%;
троля на 10,3 (Р≤0,001) и 5,2% (Р≤0,01); в 28 дн. — на 4,3 (Р≤0,05) и 1,9%; в 38 дн. — Масса потрошеной тушки в опыт-
в 28 дней — на 5,4 (Р≤0,001) и 6,0% на 3,4 (Р≤0,05) и 0,1% соответственно. ных группах 1 и 2 была выше контро-
ля на 5,6 и 3,8%, при этом количество
Абсолютный прирост живой мас- мышц превышало контрольный пока-
сы курочек опытных групп 1 и 2 был затель на 8,1 и 10,2% соответственно.
выше контроля на 3,5 и 0,1%.
Мясокостный индекс потрошеной
Анализ сохранности петушков тушки в контрольной группе соста-
показал, что наиболее высокой она вил 6,6 ед., в опытной группе 1 он был
была в контрольной группе — 97,5%. выше контроля на 0,5 ед., а в опытной
В опытных группах 1 и 2 данный по- группе 2 — на 1,6 ед.
казатель был ниже контроля на 1,2%.
№ 6 2019
28
Масса кожи в контрольной группе Таблица 4
составила 187,6 г, а в опытных груп-
пах 1 и 2 ее количество было ниже кон- Химический состав мышц окорочков бройлеров, % (М±m; n=3)
трольного показателя на 9,4 и 20,5%
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ (Р≤0,05). Показатель Контрольная Опытная 1 Опытная 2
Для оценки качества мяса, получен- Общая влага 73,3±1,1 73,1±1,5 75,8±0,5
ного от исследуемой птицы, был прове-
ден анализ химического состава мышц Сухое вещество 26,7±1,1 26,9±1,5 24,2±0,5
грудки и окорочков (табл. 3). Количе-
ство сухого вещества в грудных мышцах Белок 21,2±0,4 21,8±1 20,6±1
бройлеров контрольной группы соста-
вило 24,7%, в опытной группе 1 данный Жир 5,1±0,6 4,6±1,2 3,4±0,6
показатель был выше на 1,5%, а в опыт-
ной группе 2 — на 1% меньше, чем Зола 1,257±0,034 1,337±0,068 1,143±0,001*
в контроле. Содержание белка в мышеч-
ной ткани грудки цыплят контрольной Энергетическая ценность, 547,8±28,4 537,1±50,9 474,2±23,6
группы было на уровне 21,1%, в опыт- КДж/100 г
ной группе 1 — выше на 2,2%, в опыт-
ной группе 2 — ниже на 0,2% по срав- Индекс качества мяса 0,24 0,21 0,17
нению с контролем. (жир/белок)
Количество жира в грудных мыш- рочков цыплят-бройлеров. В контроле биотика способствовало увеличению
цах бройлеров контрольной группы и опытной группе 1 содержание сухих живой массы птицы, выхода потроше-
было наибольшим — 2,19%, а в опыт- веществ в мышечной ткани окорочков ной тушки и количества мяса. Химиче-
ных группах 1 и 2 наблюдалось досто- было практически на одном уровне ский анализ мышечной ткани цыплят
верное его снижение на 1,06 и 0,92% (26,7–26,9). Показатель опытной груп- подопытных групп показал отсутствие
(Р≤0,05) соответственно. пы 2 уступал контролю на 2,5%. между ними существенной разницы
по большинству анализируемых пока-
Зола в мышцах представлена в основ- По содержанию белка в мышечной зателей. При этом установлено умень-
ном минеральными веществами, вхо- ткани окорочков лидировала опыт- шение содержания жира в грудных
дящими в состав биомолекул. Ее коли- ная группа 1 — 21,8%. В бедренных и бедренных мышцах, а также сниже-
чество было максимальным в опытной мышцах цыплят контрольной группы ние энергетической ценности мяса
группе 1 — 1,37%, что больше, чем в кон- белка было на 0,6% ниже, чем у брой- бройлеров опытных групп, в рационе
троле, на 0,21%. В контроле и опытной леров опытной группы 1. Содержа- которых кормовой антибиотик заме-
группе 2 данный показатель находил- ние белка у особей опытной груп- няли на исследуемые добавки.
ся практически на одном уровне — пы 2 было ниже контроля на 0,6%.
1,16 и 1,17% соответственно. Литература
Количество жира в бедренных
На основе данных химического ана- мышцах было наибольшим в кон- 1. Поломошнова И.А. Сравнительная эффек-
лиза грудной мышцы бройлеров была трольной группе — 5,1%. У цыплят тивность антибактериальных средств в профи-
рассчитана энергетическая ценность опытных групп 1 и 2 содержа- лактике бактериальных заболеваний при выра-
мяса. В контрольной группе ввиду наи- ние жира было меньше контроля щивании цыплят-бройлеров // Ветеринарная
большего количества жира она была на 0,56 и 1,7% соответственно. патология. — 2015. — № 1. — С. 76–81.
максимальной и составила 436,6 кДж
в 100 г. В опытной группе 1 количе- Наибольшее содержание золы на- 2. Фисинин В.И. Получение продукции пти-
ство энергии в 100 г мышечной ткани блюдалось в мышцах окорочков цып- цеводства без антибиотиков с использованием
грудки было незначительно меньше лят опытной группы 1 — 1,337%, что перспективных программ кормления на осно-
контроля — 433,3 кДж. Самой низкой на 0,08% больше, чем в контроле. ве пробиотических препаратов / В.И. Фисинин,
энергетической ценностью обладали В опытной группе 2 количество золы И.А. Егоров, Г.Ю. Лаптев, Т.Н. Ленкова [и др.] //
грудные мышцы цыплят опытной груп- было достоверно (Р≤0,05) меньше: Вопросы питания. — 2017. — № 6. — С. 114–124.
пы 2 — 398,7 кДж, что достоверно мень- на 0,114% по сравнению с контроль-
ше контрольного значения на 8,6%. ной группой. 3. Буряков Н.П. Показатели обмена ве-
ществ и продуктивности цыплят-бройлеров
Одним из показателей качества мяса Энергетическая ценность 100 г мяса при использовании в кормлении пребиоти-
является индекс качества мяса (ИКМ) — окорочков в контрольной группе со- ка «Сель Ист» / Н.П. Буряков, М.А. Бурякова,
отношение массы жира к массе белка. ставила 547,8 кДж, в опытных груп- М.М. Миронов // Российский ветеринарный
В контрольной группе ИКМ составил пах 1 и 2 показатель был соответ- журнал. — 2015. — № 1. — С. 13–15.
0,10 ед., в опытных группах 1 и 2 он ственно на 2,0 и 13,4% меньше, чем
был практически в два раза меньше — в контроле, за счет пониженного со- 4. Чупахина Н.А. Применение маннано-
0,05 и 0,06 ед. соответственно. держания жира. олигосахаридной пребиотической добавки
«Кливеролак» для коррекции микробиоце-
В таблице 4 представлены резуль- Индекс качества мяса бройлеров ноза кишечника и стимуляции неспецифи-
таты химического анализа мышц око- контрольной группы равнялся 0,24 ед., ческой резистентности цыплят: дис. ... канд.
а в опытных группах 1 и 2 он был ниже биол. наук: 16.00.03 / Чупахина Наталия Алек-
на 0,03 и 0,07 ед. соответственно. сандровна. — Москва, 2004. — 156 с.
Заключение Для контактов с авторами:
Результаты исследований показали, Шацких Елена Викторовна
что включение в состав рациона брой- e-mail: [email protected]
леров препаратов, представляющих
углеводные комплексы клеточных сте- Галиев Данис Минниянович
нок дрожжей, взамен кормового анти- Нуфер Алена Ивановна
№ 6 2019
30
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.033.084/087.072
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-6-30-33
МИНЕРАЛЬНАЯ ДОБАВКА В КОМБИКОРМАХ
ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ КРОССА «РОСС 308»
MINERAL SUPPLEMENTS IN THE COMPOUND FEED FOR BROILERS
OF ”ROSS 308” CROSS
Горлов И.Ф., руководитель учреждения, академик РАН, д-р с.-х. наук, профессо
I.F. Gorlov, Head of institution, RAS academician, Dr.Sci. in Agriculture, full professor
Сложенкина М.И., директор, д-р биол. наук, профессор
M.I. Slozhenkina, Director, Dr.Sci. in Biology, full professor
Комарова З.Б., ведущий научный сотрудник, д-р с.-х. наук
Z.B. Komarova, leading researcher, Dr.Sci. in Agriculture
Кротова О.Е., ведущий научный сотрудник, канд. с.-х. наук
O.Ye. Krotova, leading researcher, PhD in Agriculture
Головин В.В., соискатель
V.V. Golovin, applicant
ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продук-
ции» (ГНУ НИИММП), г. Волгоград
FSBSI “Povolzhskiy Research Institute of Meat and Milk Production and Processing” (SRI RIMMPP), Volgograd
Иванов С.М., руководитель технологического отдела, канд. биол. наук
S.M. Ivanov, Head of technological department, PhD in Biology
Фризен Д.В., аспирант
D.V. Frizen, PhD student
Рудковская А.В., соискатель
A.V. Rudkovskaya, applicant
Воронина Т.В., соискатель
T.V. Voronina, applicant
ООО «МегаМикс», г. Волгоград
LLC “Megamix”, Volgograd
Аннотация: Авторами установлено, что частичная замена в комбикормах для цыплят-бройлеров хлористого на-
трия хлористым калием не оказала негативного влияния на их рост и развитие. При этом в зимний
период года живая масса птицы опытных групп снизилась относительно контроля, но разница была
статистически недостоверной. В летний жаркий период живая масса цыплят опытных групп 1 и 2 пре-
высила контрольный показатель на 83,5 (Р<0,01) и 97,5 г (Р<0,01), а затраты корма на 1 кг прироста
сократились на 0,05 и 0,07 кг. Таким образом, кормовую добавку KCl целесообразно использовать
в количестве до 0,3% в зимний период при необходимости, а в летний — для снижения негативного
влияния температурного стресса
Abstract: The authors found that partial replacement of sodium chloride in compound feeds for broiler chickens with
potassium chloride obtained by processing sylvinite ore by the galurgic method did not negatively affect their
growth and development. Over the winter period the live weight of the poultry of the experimental groups was
lower than the control, however, the difference was not statistically significant. In the summer hot period, the
live weight of chickens of the experimental groups 1 and 2 exceeded the control indicators by 83.5 (P<0.01)
and 97.5 g (P<0.01), and the feed cost per 1 kg growth decreased by 0.05 and 0.07 kg. Thus, it is advisable
to use the KCl feed additive in an amount of up to 0.3% in winter if necessary, and in summer to reduce the
negative impact of temperature stress.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, минеральная добавка, обменные процессы, мясная продуктивность.
Key Words: broiler chickens, mineral supplement, metabolic processes, meat productivity.
Введение Калий — основной элемент живых цитах, происходит перенос кислоро-
Кормовые добавки — это орга- клеток, который наравне с натрием да гемоглобином [2, 4, 8].
принимает активное участие в регу-
нические или минеральные соеди- лировании осмотического давления Целью наших исследований, вы-
нения природного происхождения в организме и во многих биохимиче- полняемых в рамках технологиче-
или полученные путем химического ских процессах возбуждения нервной ского плана ГНУ НИИММП, являлось
синтеза, являющиеся поставщиками и мышечной тканей. В определен- изучение возможности частичной
питательных и биологически актив- ном соотношении с ионами натрия замены хлористого натрия в ком-
ных веществ для животных и птицы и кальция он обусловливает нормаль- бикормах для цыплят-бройлеров
[6]. При дефиците каких-либо макро- ную сердечную деятельность, активи- в зимний и в летний периоды года
или микроэлементов нарушается ме- зирует некоторые ферменты, катали- в условиях Нижнего Поволжья но-
таболизм и происходят негативные зирующие синтез белков. С участием вой кормовой добавкой — хлори-
изменения в жизнедеятельности ор- ионов калия, содержащихся в эритро- стым калием (KCl), полученным
ганизма [1, 3, 5, 7]. в результате переработки сильвини-
2019 № 6
31
товой руды галургическим методом кормовой добавки (рецепты комби- параметрам для кросса «Росс 308». КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
(массовая доля KCl — 98,2%). кормов и их питательность представ- В летний период проведения опыта,
лены в таблице 1). начиная со второй недели выращива-
Материалы и методы исследований ния, температурный режим превышал
Для опытов было сформировано Эксперимент по использованию из- нормативные параметры на 5–8°C.
учаемой добавки проводился в зимний
три группы суточных цыплят кросса (январь — февраль) и летний (июль — В исследованиях зоотехнические
«Росс 308», завезенных из АО «Птице- август) периоды года в условиях Нижне- показатели определяли общеприня-
фабрика Краснодонская» (Волгоград- го Поволжья. Исследования выполня- тыми методами. Контрольный убой
ская обл.). Птица контрольной груп- лись на базе научно-исследователь- и анатомическую разделку тушек
пы получала общехозяйственный ского центра ГК «МегаМикс». проводили по методике ВНИТИП
рацион (ОР), опытной группе 1 дава- (2013). Биохимические показатели
ли в составе премикса кормовую до- Условия содержания и кормления крови определяли с использованием
бавку KCl в количестве 0,1%, а опыт- птицы в зимний период во всех под- биохимического полуавтоматическо-
ной группе 2 — 0,3% аналогичной опытных группах были одинаковы-
ми и соответствовали нормативным го анализатора Urit-800 Vet.
Таблица 1
Рационы кормления
Состав Контрольная Опытная группа 1 Опытная группа 2
Пшеница, % группа (0,1% KCl) (0,3% KCl)
Кукуруза, %
Шрот соевый (СП 46%), не ГМО, % Старт Рост Финиш Старт Рост Финиш Старт Рост Финиш
Шрот подсолнечный (СП 34%, 18,24 18,36 20,07 18,12 18,24 19,96 17,91 19,03 19,64
СК 19%), % 38 39 40 38 39 40 38 38 40
Кукурузный глютен (СП 57%), % 33 27 23 33 27 23 33 27 23
Масло подсолнечное, %
DL-метионин (99%), % –5 8 –5 8 –5 8
L-треонин (98,5%), %
L-лизин сульфат (70%), % 3,8 2,8 – 3,8 2,8 – 3,8 2,8 –
Хлорид калия, % 2,0 3,5 5,0 2,0 3,5 5,0 2,0 3,5 5,1
Хлорид натрия, % 0,38 0,31 0,29 0,38 0,31 0,29 0,38 0,31 0,29
Монокальцийфосфат, % 0,1 0,11 0,1 0,1 0,11 0,1 0,1 0,12 0,1
Известняковая крупка, % 0,61 0,55 0,47 0,61 0,55 0,47 0,61 0,54 0,47
Сульфат натрия безводный, % –– – 0,1 0,1 0,1 0,3 0,3 0,3
1п5-1 № 30960 1П5-1 0,5% 0,3 0,3 0,3 0,23 0,21 0,23 0,1 0,1 0,1
НИЦ «Росс 308», % 1,8 1,6 1,4 1,8 1,6 1,4 1,8 1,6 1,4
1П5-2 № 30962 1П5-2 0,5% 1,2 0,9 0,8 1,2 0,9 0,8 1,2 0,9 0,8
НИЦ «Росс 308», % 0,07 0,07 0,07 0,16 0,18 0,15 0,3 0,3 0,3
1П5-3 № 30963 1П5-3 0,5%
НИЦ «Росс 308», % 0,5 – – 0,5 – – 0,5 – –
Оксикап MS, г/т
000-1ВП6 0,03% – 0,5 – – 0,5 – – 0,5 –
В комбикорме содержится:
–– 0,5 –– 0,5 –– 0,5
ОЭ, ккал/100 г 20,0 20,0 20,0 20,0 20,0 20,0 20,0 20,0 20,0
сырой протеин, % 300,0 300,0 300,0
сырой жир, % –– –– ––
сырая клетчатка, %
линолевая кислота, % 298 306 313 298 305 312 297 304 312
лизин, % 23,01 21,40 19,17 23,00 21,39 19,16 22,98 21,38 19,13
метионин, % 5,02 6,41 7,76 5,02 6,41 7,76 5,02 6,38 7,86
метионин+цистин, % 3,22 3,82 4,10 3,22 3,82 4,10 3,22 3,82 4,09
треонин, % 2,62 3,52 4,41 2,61 3,52 4,41 2,61 3,51 4,47
триптофан, % 1,44 1,29 1,15 1,44 1,29 1,15 1,44 1,29 1,15
Ca, % 0,73 0,65 0,59 0,73 0,65 0,59 0,73 0,65 0,59
P, % 1,09 0,99 0,90 1,09 0,99 0,90 1,09 0,99 0,90
P усвояемый, % 0,93 0,88 0,79 0,93 0,88 0,78 0,93 0,88 0,78
P усвояемый +фитаза, % 0,26 0,25 0,23 0,26 0,25 0,23 0,26 0,25 0,23
K, % 1,02 0,88 0,80 1,02 0,88 0,80 1,02 0,88 0,80
Na, % 0,76 0,73 0,69 0,76 0,73 0,69 0,76 0,73 0,69
Cl, % 0,48 0,44 0,40 0,48 0,44 0,40 0,48 0,44 0,40
DEB (пищевой баланс электролитов), 0,48 0,44 0,48 0,44
мэкв/100 г – – – 0,91 0,84 – 1,01 0,94 –
0,86 0,79 0,75 0,17 0,17 0,80 0,17 0,17 0,90
0,17 0,17 0,17 0,23 0,22 0,17 0,25 0,25 0,17
0,22 0,22 0,22 24,39 22,98 0,23 26,00 24,36 0,25
23,31 21,64 20,64 21,58 23,32
№ 6 2019
32
Результаты исследований Таблица 2
В процессе исследований было
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Биохимические показатели сыворотки крови подопытных
установлено, что в первом опы- цыплят-бройлеров (n=3)
те (в зимний период) включение
в рацион цыплят кормовой добав- Показатель Контрольная Опытная 1 Опытная 2
ки — хлористого калия — не оказа- Общий белок, г/л 40,90±0,69 43,95±0,75* 45,01±0,72*
ло негативного влияния на их рост Альбумины, г/л 17,86±0,47 19,59±0,29* 20,67±0,51*
и развитие. Анализ динамики живой % 43,67±0,53 44,57±0,65 45,92±0,68
массы подопытных цыплят в процес- Глобулины, г/л 23,04±0,49 24,36±0,41 24,34±0,56
се выращивания показал, что она на- % 56,33±0,66 55,43±0,69 54,08±0,71
ходилась в пределах контроля и ко- Белковый индекс 0,78 0,80 0,85
лебания между группами не имели Содержание, ммоль/л:
достоверных различий. За период от- мочевины 2,69±0,08 3,12±0,09* 3,18±0,09*
корма (40 дн.) живая масса бройле- глюкозы 8,99±0,21 9,81±0,17* 10,26±0,19*
ров опытных групп 1 и 2 оказалась кальция 2,88±0,07 3,23±0,08* 3,35±0,09*
ниже контроля на 94,7 и 77,5 г, одна- фосфора 3,03±0,09 3,11±0,07 3,24±0,08
ко разница была статистически недо- калия 4,23±0,03 4,45±0,04* 4,53±0,03**
стоверной. Несмотря на то что в кон- магния 0,98±0,06 1,05±0,05 1,08±0,07
трольной группе был получен самый *Р<0,05; **Р<0,01
большой среднесуточный прирост
(66,85 г), превышающий соответ- ристого калия биохимические по- ной группе 1 — 72,98%, а в опыт-
ствующий показатель в опытных груп- казатели крови цыплят-бройлеров ной 2 — 73,05%. Самый высокий выход
пах и даже стандарт кросса, расход опытных групп изменились по срав- грудных мышц был в опытной груп-
кормов также превысил аналогич- нению с контролем (табл. 2). пе 2 — 24,18%, что выше, чем в контро-
ный показатель в опытных группах. ле, на 0,52%. При этом в опытной груп-
Так, в опытной группе 2, где в состав Так, содержание общего бел- пе 2, где птица получала изучаемую
премикса включили кормовую добав- ка в опытных группах 1 и 2 увели- добавку в количестве 0,3%, выход груд-
ку KCl в дозировке 0,3%, затраты кор- чилось по сравнению с контролем ных мышц на 0,32% превышал показа-
ма на 1 кг прироста оказались ниже, на 7,46 (Р<0,05) и 10,05% (Р<0,05), тель опытной группы 1, где бройлеры
чем в контроле, на 0,06 кг, а в опыт- альбуминовой фракции — получали KCl в количестве 0,1%.
ной группе 1 при скармливании цып- на 9,69 (Р<0,05) и 15,73% (Р<0,05) со-
лятам 0,1% кормовой добавки KCl, ответственно. Уровень глобулинов Соотношение съедобных и не-
затраты корма были меньше, чем возрос на 5,73 и 5,64% при недосто- съедобных частей в опытных груп-
в контроле, на 0,05 кг. верной разнице. Соответственно бел- пах 1 и 2 оказалось также выше кон-
ковый индекс в опытных группах троля — на 0,08 и 0,12 соответственно.
Во втором опыте (в летний пе- превысил контроль на 0,02 и 0,07 ед.
риод) живая масса цыплят опытных Следует отметить что выход по-
групп 1 и 2 на протяжении всего пе- Наиболее высокий уровень мо- трошеных тушек и грудных мышц
риода выращивания превышала кон- чевины наблюдался в сыворотке во всех подопытных группах превы-
трольные показатели и к концу откорма крови цыплят опытной группы 2 — шал нормативные показатели кросса.
(40 дн.) оказалась выше на 97,5 (Р<0,05) он превысил контрольный показатель
и 101,3 г (Р<0,05) соответственно. на 18,22 (Р<0,05), а в опытной груп- Содержание влаги, белка, жира
Среднесуточный прирост живой мас- пе 1 — на 15,99% (Р<0,05). Содержание и золы в грудных мышцах бройлеров
сы за весь период выращивания ока- глюкозы в опытных группах 1 и 2 так- опытных групп находилось на уровне
зался наиболее высоким в опытных же превосходило контрольный пока- контрольных показателей или име-
группах: в группе 1 — 65,49 г, в груп- затель — на 9,12 (Р<0,05) и 14,13% ло тенденцию к увеличению. Кро-
пе 2 — 65,57 г, что выше, чем в контроле, (Р<0,05) соответственно. ме того, в грудных мышцах была
на 3,92 и 4,01% соответственно. зафиксирована достоверная разни-
Количество минеральных элемен- ца в уровне калия между опытны-
Затраты корма на 1 кг прироста жи- тов, таких как фосфор и магний, имело ми группами 1, 2 и контролем, кото-
вой массы в опытных группах 1 и 2 со- некоторую тенденцию к увеличению рая составила 10,63 (Р<0,05) и 13,46%
ставили соответственно 1,64 и 1,62 кг, при недостоверной разнице. Кон- (Р<0,01) соответственно.
а в контрольной — 1,69 кг. центрация калия возросла в опытных
группах 1 и 2 на 5,20 (Р<0,05) и 7,09% Заключение
Следует отметить, что живая масса (Р<0,01), а кальция — на 12,15 (Р<0,05) Исходя из полученных данных
цыплят всех подопытных групп, как и 16,32% (Р<0,05) соответственно.
в первом, так и во втором опыте, на- можно сделать вывод, что, что ис-
ходилась на уровне стандарта для из- В возрасте птицы 40 дн. был про- пользование кормовой добавки KCl
учаемого кросса или превышала его. веден убой и анатомическая раздел- в зимний период не оказало нега-
ка тушек (по 3 гол. из каждой группы). тивного влияния на рост, развитие
Нами установлено, что при ис- Результаты анатомической разделки и мясные качества цыплят-бройле-
пользовании в комбикорме хло- показали, что выход потрошеных ту- ров. В процессе выращивания птицы
шек был высоким во всех подопыт- все изучаемые показатели находились
ных группах. Так, в контроле данный на уровне контроля или превышали его.
показатель составил 72,24%, в опыт- В летний период в условиях жаркого
2019 № 6
33
климата Нижнего Поволжья приме- 2 Арьков А.А. Бишофит и другие мине- html?pageID=1350278024 (дата обращения: КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
нение изучаемой добавки позитив- ральные вещества в птицеводстве / А.А. Арь- 25.09.2019).
но повлияло на обменные процессы ков, И.Ф. Горлов, А.И. Беляев, М.М. Ковалев,
в организме бройлеров и способство- М.А. Арьков, М.В. Струк. — Волгоград: Типо- 7 Ножник Д.Н. Аспарагинаты (ОМЭК)
вало повышению их мясной продук- графия Химпром, 2002. — 180 с. в кормлении цыплят-бройлеров / Д.Н. Нож-
тивности. Уровень общего белка в сы- ник, З.Б. Комарова, С.М. Иванов // Научный
воротке крови цыплят опытных групп 3 Егоров И. L-аспарагинаты микроэле- электронный журнал КубГАУ. — 2014. —
1 и 2 по сравнению с контролем повы- ментов в комбикормах для кур-несушек / URL: http://ej.kubagro.ru/2014/04/pdf/80.pdf
сился на 7,46 и 10,5%, альбуминовой И. Егоров, Е. Андрианова, С. Воронин, Д. Воро- (дата обращения: 12.10.2019).
фракции — на 9,69 и 15,73%, а при- нин, В. Комиссаров, И. Калашникова, И. Голу-
рост живой массы за период откор- бов // Птицеводство. — 2013. — № 10. — С. 7–9. 8 Пономаренко Ю.А. Корма, кормовые
ма — на 97,5 и 101,3 г соответственно. добавки, биологически активные вещества
4 Епимахова Е.Э. Внутренние органы для сельскохозяйственной птицы: моно-
Результаты исследования позволя- цыплят-бройлеров при стартовой и финиш- графия / Ю.А. Пономаренко, В.И. Фисинин,
ют рекомендовать использовать в ра- ной гипертермии / Е.Э. Епимахова, В.В. Ми- И.А. Егоров, В.С. Пономаренко. — М., 2009. —
ционах цыплят-бройлеров на откор- хайленко, Т.С. Александрова, Д.В. Карягин // 655 с.
ме кормовую добавку KCl в дозировке Зоотехния. — 2016. — № 6. — С. 23–25.
до 0,3%, особенно в летний жаркий пе- Для контактов с авторами:
риод года, для снижения негативного 5 Комарова З.Б. Особенности фи- Горлов Иван Федорович
влияния температурного стресса. зиологического состояния кур-несушек e-mail: [email protected]
при использовании современных кормо-
Литература вых добавок / З.Б. Комарова, Д.Н. Пилипен- Сложенкина Марина Ивановна
ко, С.М. Иванов // Известия Нижневолж- Комарова Зоя Борисовна
1 I.F. Gorlov. Aspartate-complexed ского агроуниверситетского комплекса:
наука и высшее профессиональное образо- Кротова Ольга Евгеньевна
minerals in feeding broiler chickens / I.F. Gorlov, вание. — 2011. — № 3(23). — С. 107–111. Головин Вячеслав Викторович
Z.B. Komarova, D.N. Nozhnik, E.Yu. Zlobina, 6 Мотовилов К. Минеральные до- Иванов Сергей Михайлович
бавки, используемые в животноводстве / Фризен Даниил Васильевич
E.V. Karpenko // Research J. of Pharmaceutical, К. Мотовилов, А. Булатов. — 2012. — URL: Рудковская Алиса Валерьевна
http://webpticeprom.ru/ru/articles-birdseed.
Biological and Chemical Sciences. — 2016. — Воронина
Татьяна Владимировна
Vol. 7, № 5. — P. 2890–2898.
№ 6 2019
34
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ УДК 637.412:546.41
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-6-34-37
СКОРЛУПА ЯИЦ — ИСТОЧНИК БИОГЕННОГО КАЛЬЦИЯ
EGG SHELL AS A BIOGENIC CALCIUM SOURCE
Волик В.Г., главный научный сотрудник, д-р биол. наук
V.G. Volik, chief researcher, Dr.Sci. in Biology
Исмаилова Д.Ю., ведущий научный сотрудник, канд. биол. наук
D.Yu. Ismailova, leading researcher, PhD in Biology
Зиновьев С.В., старший научный сотрудник, канд. с.-х. наук
S.V. Zinovyev, senior researcher, PhD in Agriculture
Ерохина О.Н., старший научный сотрудник
O.N. Yerohina, senior researcher
Филиппова Г.В., старший научный сотрудник
G.V. Filippova., senior researcher
Cавинкова И.П., старший научный сотрудник
I.P. Savinkova, senior researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region
Аннотация: В статье представлены экспериментальные данные по получению биогенного кальция из тонкоиз-
мельченной скорлупы яиц с предварительным максимальным отделением подскорлупной оболочки.
Abstract: The article deals with the experimental data for the biogenic calcium obtaining from egg shell with the
preliminary maximum separation of shell membrane.
Ключевые слова: скорлупа яиц, подскорлупная оболочка, измельчение яичной скорлупы.
Key Words: egg shell, shell membrane, egg shell milling.
Введение что обусловливает напряженность ция обеспечивать нормальное функ-
Скорлупа куриных яиц имеет мно- процессов обмена кальция и постоян- ционирование адаптационно-защит-
ную потребность растущего организ- ных систем организма и блокировать
гообразное практическое примене- ма в обеспечении этим элементом. поступление чужеродных веществ че-
ние. Ее используют для производства рез желудочно-кишечный тракт, обес-
биологически активных добавок для Из общего количества кальция печивая устойчивость к неблагоприят-
населения, биопластика и кормовой в организме 98% находится в костях, ным внешним факторам.
муки, которую применяют в качестве 0,51% — в зубах, 0,51% — в мягких тка-
минеральной подкормки для птиц нях и остальное — в плазме крови Ионы кальция в зависимости от ис-
и животных. Гомеопатическая и аль- и во внеклеточной жидкости мягких точника всасываются в кишечнике все-
тернативная медицина давно исполь- тканей. Однако кальций в организме го лишь на несколько процентов. В этой
зуют яичную скорлупу для восполне- является не только важнейшим струк- связи для удовлетворения физиоло-
ния запасов кальция и других веществ турным компонентом костей и зубов. гических потребностей организм
в организме, для лечения и профи- Он участвует в образовании связей должен получать достаточно боль-
лактики кожных и аллергических между отдельными клетками органов шое количество этого элемента, если
заболеваний [1]. Оптимальное обес- и тканей, играя большую роль в регу- он не находится в максимально до-
печение организма кальцием во все ляции их роста и дифференцировки. ступной форме.
периоды жизни человека, особенно Двухвалентные ионы кальция придают
в период внутриутробного развития стабильность клеточным мембранам, В большинстве стран мира нор-
и интенсивного роста, является необ- обеспечивают нормальную проводи- мой для взрослого человека счита-
ходимым условием нормального раз- мость нервных волокон и участвуют ется потребление в среднем 1 г каль-
вития скелета и сохранения необхо- в мышечных сокращениях, являют- ция в сутки. Растущему организму,
димой прочности. ся важнейшим компонентом системы беременным и кормящим женщинам,
свертывания крови и механизмов дей- людям с повышенной физической
При появлении на свет новоро- ствия целого ряда гормонов и фермен- и эмоциональной нагрузкой, а так-
жденного общее количество кальция тов, принимают участие во всасыва- же лежачим больным и людям с огра-
в его теле составляет всего 25 г, тогда нии жиров и поддержании гомеостаза ниченной подвижностью требуется
как во время достижения зрелости оно внутренней среды организма, оказы- в сутки 1,5–2 г. В зимний период каль-
возрастает до 1000–1500 г. В период вают противовоспалительное и про- ция также требуется больше.
активного роста общая масса костей тивоаллергическое действие. Очень
у подростков значительно увеличива- важной является способность каль- Основной причиной дефицита каль-
ется, причем рост составляет до 40%, ция в организме является недостаточ-
ное потребление его доступных форм
2019 № 6
35
Рис. 2. Рабочая камера измельчителя ИС-5 ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
Рис. 1. Измельчитель ИС-5 Рис. 3. Разделение компонентов в водной среде
после измельчения скорлупы
с продуктами питания. В этом случае жание белка в измельченной яич- которого входит кальциевый обога-
дефицит восполняется за счет кост- ной скорлупе и размер частиц свыше титель из скорлупы яиц [5]. Данный
ного «депо». Недостаток кальция в ра- 50 мкм ограничивают ее использо- обогатитель характеризуется сбалан-
ционе вызывает задержку роста и ра- вание в пищевой продукции. Ана- сированным соотношением биоген-
хит у детей, остеопороз у взрослых, лиз научно-технической и патентной ных форм железа, йода и кальция.
нарушает развитие скелета и зубов, литературы показал, что пробле-
вызывает искривление костей, ско- ма не потеряла актуальности и в на- Целью настоящей работы является
лиоз, аллергию, нарушение сверты- стоящее время [2–4]. Основной ак- исследование влияния технологиче-
ваемости крови, почечнокаменную цент в решении данной задачи был ских параметров процессов отделения
болезнь, хрупкость капилляров, кро- направлен на разработку технологий подскорлупной оболочки и измельче-
воточивость десен, рассеянный скле- и оборудования для эффективного ния скорлупы яиц на конечные пока-
роз и другие заболевания. отделения подскорлупной оболочки затели минерального (кальциевого)
яйца от скорлупы и более тщательно- обогатителя для усовершенствования
Одним из доступных источни- го измельчения последней. Актуаль- технологии его производства.
ков легкоусвояемого кальция яв- ность введения минеральных ком-
ляется яичная скорлупа, однако плексов на основе яичной скорлупы Методика проведения
ее применение не получило широ- в качестве ингредиентов в пищевые исследований
кого распространения в пищевой системы обусловлена ее высокой те-
индустрии вследствие двух причин: рапевтической активностью. На оте- В исследованиях использовалась
значительной величины частиц по- чественном рынке биологически ак- яичная скорлупа яиц после удаления
сле измельчения скорлупы и высо- тивных добавок представлено мало жидкого содержимого при производ-
кого остаточного содержания под- биогенных форм кальция. Так, ООО стве яичных продуктов. Изучались фак-
скорлупной оболочки. Описанные НПФ «Мобитек М» выпускает препа- торы, влияющие на отделение подскор-
в литературе способы удаления под- рат биогенного кальция из скорлупы лупной оболочки во влажной среде.
скорлупной оболочки и более тон- яиц, а также комплексный препарат
кого измельчения скорлупы не дают «МОБИ-ЛЮКС УНИВЕРСАЛ», в состав Измельчение скорлупы и отделе-
желаемого эффекта. Высокое содер- ние подскорлупной оболочки про-
водили в измельчителе-смесителе
ИС-5 (рис. 1–2).
№ 6 2019
36
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ Порядок работы с использовани- ляли в соответствии с требованиями лупы без подскорлупной оболочки,
ем ИС-5 был следующим. В рабочую СанПиН 2.3.2.1078-01, п.1.10.6, п.10.6.1. средний — отделенная подскорлуп-
емкость помещали яичную скорлу- ная оболочка, верхний слой — водная
пу и заливали водой в пропорции 1:4. Критериями оценки служили мас- среда с грязевыми и биологически-
Прибор включали в сеть и устанавли- совая доля белка в сухой скорлупе ми примесями, которые вместе с под-
вали необходимую скорость враще- и величина частиц после измельче- скорлупной оболочкой удаляются
ния рабочего органа, которую мож- ния яичной скорлупы на втором эта- в процессе дальнейшее обработки.
но было регулировать в ходе работы. пе обработки.
Процесс начинали на минимальной В таблице 2 представлены резуль-
скорости, затем ее постепенно увели- Результаты исследований таты выхода подскорлупной оболоч-
чивали. При увеличении числа обо- В таблице 1 приведены основные ки и сухой скорлупы после механи-
ротов измельчаемая масса перемеши- ческого воздействия на скорлупу яиц
валась и поднималась вверх. Стенки физико-химические показатели ис- в водной среде при разной скоро-
используемой емкости были расши- ходной скорлупы и высушенной по- сти вращения измельчающего органа
рены кверху, поэтому мелкие кусочки сле первого этапа обработки. оборудования при комнатной темпе-
соскальзывали по стенкам, а крупные ратуре и нейтральном рН.
попадали в центр — к ножам. Кре- Согласно полученным данным
стовина ножей затягивала вниз круп- на этом этапе из исходной яичной Исследованиями установлено, что
ные кусочки скорлупы и отбрасывала скорлупы удалялось 62,3% белка под- при увеличении скорости вращения
к стенкам емкости уже измельченную скорлупной оболочки и остаточного ножа измельчителя с 800 до 1500 об./мин
массу. Через 30 с работы в прибор по- яичного белка. выход подскорлупной оболочки повы-
давали воду через форсунку, располо- шается. В образцах скорлупы, получен-
женную на дне емкости, а скорость При отделении подскорлупной ных при скорости вращения ножа 1500
вращения рабочего органа снижали. оболочки от компонентов скорлупы и 4200 об./мин, существенной разницы
Отделение подскорлупной оболоч- был использован принцип разделе- в показателях не наблюдалось.
ки с одновременной ее промывкой ния по разности плотности.
проходило в течение 3–5 мин. После В таблице 3 представлены ре-
окончания цикла отделения подскор- На рисунке 3 показано расслое- зультаты исследований ряда физико-
лупной оболочки воду перекрывали ние компонентов в водной среде по- химических показателей яичной скор-
и выключали прибор. Смесь отстаи- сле измельчения скорлупы при ком- лупы и подскорлупной оболочки, об-
валась в течение 30 с, после чего воду натной температуре и нейтральном работанных при разных условиях рН
из емкости осторожно сливали. рН и отстаивания массы в течение
30 с. Нижний слой — частицы скор-
На втором этапе оставшуюся в из-
мельчителе массу яичной скорлупы Таблица 1
раскладывали на противни, сушили
при температуре 150°С и затем по- Основные физико-химические показатели исходной и высушен-
вторно измельчали. ной скорлупы яиц после первого этапа обработки
Содержание белка, золы, кальция Состояние скорлупы Содержание, %
и фосфора определяли общеприня-
тыми методами. Исследование ми- Влага Зола Белок
кроэлементов проводили на опти-
Исходная скорлупа 10,0 74,6 15,4
ко-эмиссионном спектрометре JCAP
7000 SEPIES. Сухая скорлупа после первого этапа 0,47 75,6 5,8
обработки
Наличие токсичных элементов
устанавливали в соответствии с Сан- Таблица 2
ПиН 2.3.2.1078-01, п.1.10.6.
Выход скорлупы и подскорлупной оболочки при измельчении
Микробиологические показатели скорлупы яиц в водной среде с разной скоростью вращения
готового продукта из скорлупы опреде-
измельчающего органа при комнатной температуре и нейтральном рН
Показатель Скорость вращения при измель-
чении скорлупы яиц, об./мин
800 1 500 4 200
Масса, г
исходной скорлупы 1 000 1 000 1 000
сухой скорлупы 752,0 740,0 730,0
сухой подскорлупной оболочки 30,1 50,0 50,0
Таблица 3
Физико-химические показатели яичной скорлупы и подскорлупной оболочки
Образцы скорлупы
Показа № 1 После второго этапа измельчения
тель После первого
этапа обработки №2 №3 №4 №5
(при 20°C и рН 7,0) (при 20°C и рН 7,0) (при 20°C и рН 3,5) (при 100°C и рН 7,0) (при 150°C и рН 7,0)
Массовая доля, %
влаги 0,47 0,33 0,23 0,28 0,3
белка 5,8 3,1 2,7 2,9 2,7
2019 № 6
37
Таблица 4 зали, что снижение рН до 3,5 улучша-
ет отделение подскорлупной оболоч-
Результаты исследований скорлупы, измельченной ки. Наименьшая массовая доля белка ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
на разном оборудовании отмечена в образцах 3 и 5, что гово-
рит о более полном отделении под-
Тип измельчителя Размер частиц, мкм скорлупной оболочки при подкис-
лении водной среды и повышении
Измельчитель-смеситель ИС-5 2 000 температуры до 150°C.
Блендер марки Scarlett Indigo 1200 W 120 Перспективным направлением яв-
ляется обработка яичной скорлупы
Шаровая мельница 55 при повышенной температуре, так
как при этом одновременно проис-
Вихревая мельница Min размер 1–4 мкм, Max — 30 мкм (до 3%) ходит ее стерилизация.
Таблица 5 Из испытанного оборудования для
измельчения яичной скорлупы наи-
Основные физико-химические показатели яичной скорлупы, более приемлемым являются вихре-
измельченной на вихревой мельнице вые мельницы.
Показатель Яичная скорлупа после термо Литература
обработки и измельчения
1. Ковалев Ю.А. Глубокая переработка яиц
Массовая доля, %: на птицефабрике «Краснодарская» / Ю.А. Ко-
валев // Птица и птицепродукты. — 2009. —
влаги 5,0 № 4. — С. 62–63.
сухого вещества 95,0 2. Патент 2194578 РФ: МПК
В 03 В 5/12, В 02 С 19/12. Способ и устрой-
золы 93,7 ство для отделения оболочки, прикреплен-
ной к яичной скорлупе / Макнейл Джо-
белка 2,3 зеф Х. — № 99120070/13; заявл. 18.03.1998;
опубл. 20.12.2002.
Содержание, мг/100 г:
3. Грошева Л.В. Влияние механоакти-
кальция 39 676 вации на растворимость кальция яичной
скорлупы / Л.В. Грошева, Н.С. Родионова,
фосфора 121,3 В.Ю. Кустов // Успехи современного есте-
ствознания. — 2010. — № 10. — С. 26–30.
натрия 110,4
4. Юсупова Г.Г. Использование яич-
магния 404,2 ной скорлупы как обогатителя пищевых
продуктов кальцием и методы ее обез-
и температурных режимах. Снижение поверхности минимальны. Такое из- зараживания / Г.Г. Юсупова // Сб. матер.
рН до 3,5 повышает отделение под- мельчение позволяет получить хоро- нау чно-технич. конференции ЧГАУ. —
скорлупной оболочки. Наименьшая шее качество помола скорлупы яиц 2003. — С. 104–106.
массовая доля белка отмечена в образ- при отсутствии локального разогрева
цах 3 и 5, что говорит о более полном и деструкции микрочастиц. 5. ECOS-med.ru. Интернет-магазин това-
отделении подскорлупной оболочки ров для здоровья и красоты.
при подкислении водной среды и по- Физико-химические показате-
вышении температуры до 150°C. ли яичной скорлупы, измельченной Для контактов с авторами:
на втором этапе на вихревой мельни- Волик Виктор Григорьевич
Полученную массу яичной скор- це, представлены в таблице 5.
лупы высушили при температуре e-mail: [email protected]
150°C для последующего измельчения. Результаты исследований показа-
ли, что в процессе технологической Исмаилова Диларам Юлдашевна
Далее были проведены исследо- обработки яичной скорлупы содер- Зиновьев Сергей Владимирович
вания скорлупы яиц, измельченной жание в ней макро- и микроэлемен- Ерохина Ольга Николаевна
с использованием четырех видов обо- тов практически не снижается. Разни- Филиппова Галина Васильевна
рудования: измельчителя-смесителя ца — в пределах ошибки измерений. Cавинкова Ирина Павловна
ИС-5, блендера марки Scarlett, шаро- Заключение
Проведенные исследования пока-
вой и вихревой мельниц (табл. 4).
Лучшие результаты по измельче- зали, что в процессе обработки яич-
ной скорлупы в ней практически
нию скорлупы яиц были получены в 7 раз снижается содержание белка
при использовании вихревой мель- (с 15,4 до 2,3%).
ницы — газодинамического измель-
чителя, в котором реализовано ка- Результаты исследований физи-
скадное ударное измельчение при ко-химических показателей яичной
низких скоростях соударений, близ- скорлупы и подскорлупной оболочки,
ких к порогу разрушения материа- обработанных при разных условиях
ла. При указанных скоростях затра- рН и температурных режимах пока-
ты энергии на образование новой
Ленинградская область рассматривается как пилотный регион
для реализации проекта по выведению новых отечественных пород птицы.
28 ноября на заседании регионального правительства губернатор Ленинградской области Александр Дрозден-
ко, ректор Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого (СПбПУ) Андрей Рудской и гене-
ральный директор птицефабрики «Роскар» Роман Смирнов подписали соглашение о взаимодействии в сфере разви-
тия цифровой трансформации и передовых производственных технологий в АПК.
Источник: meat-expert.ru
№ 6 2019
38
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ УДК 636.5.033:637.4:637.521.47:637.5.03:637.041
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-6-38-41
ВЛИЯНИЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА ПИЩЕВУЮ
ЦЕННОСТЬ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ
И КОАГУЛИРОВАННОГО МЕЛАНЖА
THE EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE NUTRITION VALUE OF BROILER
MEAT AND COAGULATED MELANGE SEMI-FINISHED FOOD
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник, д-р техн. наук
I.L. Stefanova, chief researcher, Dr.Sci. in Technics
Шахназарова Л.В., ведущий научный сотрудник, канд. техн. наук
L.V. Shakhnazarova, leading researcher, PhD in Technics
Клименкова А.Ю., научный сотрудник
A.Yu. Klimenkova, researcher
Сорокина И.М., научный сотрудник
I.M. Sorokina, researcher
Филиппова Г.В., старший научный сотрудник
G.V. Filippova, senior researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” – Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region
Аннотация: В статье рассмотрено изменение химического и аминокислотного состава, а также биологической
ценности рубленых полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров и коагулированного меланжа под
влиянием различных видов тепловой обработки.
Abstract: The article addresses the change of chemical and amino-acid composition as well as biological value of chopped
broiler meat and coagulated melange semi-finished goods affected by different types of heat treatment.
Ключевые слова: полуфабрикаты, тепловая обработка, химический состав, аминокислотный состав, биологи-
ческая ценность.
Key Words: semi-finished food, heat treatment, chemical composition, amino-acid composition, biological value.
Введение жания жизнедеятельности организму Исходяизвышесказанногоцельюна-
Концепция здорового питания нужны белки, жиры, углеводы, витами- шего исследования являлось изучение
ны и минеральные соли в необходи- изменений химического и аминокис-
предполагает сокращение потребле- мом количестве. Для обеспечения этих лотного состава рубленых полуфаб-
ния пищевых продуктов, способствую- потребностей в состав рациона це- рикатов из мяса цыплят-бройлеров
щих возникновению хронических лесообразно включать куриные яйца и коагулированных яйцепродуктов
алиментарно-зависимых заболева- и продукты с их повышенным содер- в зависимости от вида применяемой
ний, и увеличение потребления фрук- жанием [4]. Одним из таких продуктов термической обработки.
тов и овощей, круп, бобовых, нежир- являются рубленые полуфабрикаты
ных молочных продуктов, нежирного из мяса цыплят-бройлеров и коагули- Объекты и методы исследования
мяса и рыбы, особенно с высоким со- рованного меланжа. Однако при ис- Объектами исследования служи-
держанием омега-3 полиненасыщен- пользовании в питании полуфабри-
ных жирных кислот. катов следует учитывать изменение ли рубленые полуфабрикаты из мяса
их пищевой и биологической ценно- цыплят-бройлеров и коагулированных
Рациональное питание способству- сти под влиянием тепловой обработки, яйцепродуктов. Изучение их химиче-
ет развитию и укреплению иммунного являющейся одним из важнейших эта- ского и аминокислотного состава про-
статуса людей различных возрастных пов технологического процесса произ- водили после термической обработки
групп [1, 2, 3]. Правильно сбалансиро- водства мясных продуктов [5–9]. различными способами (варка, варка
ванный рацион обеспечивает достаточ- на пару, тушение, запекание, жарение).
ное количество энергии и питательных В ранее проведенных нами иссле-
веществ для оптимального функцио- дованиях установлено изменение Аминокислотный состав белков уста-
нирования организма и является не- состава натуральных полуфабрика- навливали по ГОСТ 34132-2017. Мясо
пременным условием профилактики тов из мяса цыплят-бройлеров или и мясные продукты. Метод определения
не только нарушений обмена веществ, индейки после их тепловой обра- аминокислотного состава животного
но и многих других заболеваний. Для ботки [6, 7]. белка. Химический состав — стандарт-
нормального роста, развития и поддер- ными методами.
2019 № 6
39
Биологическую ценность (БЦ) по- рикатах — на 3,8% больше по сравне- о преимуществе таких видов теп- ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
луфабрикатов определяли по показа- нию с исходным продуктом. Жарение ловой обработки, как варка на пару
телям аминокислотной сбалансиро- обусловило увеличение уровня бел- и в воде. Коэффициент утилитарно-
ванности [10]. ка на 1,8%, варка — на 0,2%, тушение сти аминокислотного состава явля-
и варка на пару — на 1,0%. ется численной характеристикой, от-
Рецептура исследуемых полуфаб- ражающей сбалансированность НАК
рикатов представлена в таблице 1. Тушение полуфабрикатов, их варка по отношению к эталону.
и обработка паром обусловили сниже-
Результаты исследования ние содержания жира в продукте на 0,3; Анализ аминокислотного состава
Химический состав рубленых по- 0,4 и 0,2% соответственно. Запекание показывает, что в сыром полуфаб-
и жарение привели к увеличению этого рикате лимитирующей аминокис-
луфабрикатов из мяса цыплят-брой- показателя на 3,3 и 3,6% соответственно. лотной является лизин, аминокис-
леров и коагулированного меланжа, лотный скор (АС) составляет 0,68 ед.
приготовленных с использованием Аминокислотный состав полуфаб- Однако после различных видов теп-
разных видов тепловой обработки, рикатов после разной термической ловой обработки содержание амино-
представлен в таблице 2. обработки представлен в таблице 3. кислот в белке меняется. Так, наимень-
шее изменение аминокислотного
Установлено, что при варке содер- Показатели биологической цен- состава происходит при варке в воде
жание влаги в продукте не изменяет- ности полуфабрикатов после раз- и на пару. Увеличение содержания
ся. Потеря влаги в процессе тушения ных видов термической обработки, незаменимых аминокислот проис-
и варки на пару составляет 1,3 и 1,5% рассчитанные по методу Н.Н. Липа- ходит при тушении и запекании. При
соответственно. Наибольшее сниже- това-мл. [10], представлены в таб- этом содержание НАК приближается
ние содержания влаги (8,2%) отмече- лицах 4 и 5. Коэффициент рацио- к эталонному (АС≈1), лишь для трипто-
но при запекании. При жарении по- нальности аминокислотного состава фана АС составил 1,82. При запекании
теря влаги составила 5,7%. и показатель сопоставимой избыточ- полуфабриката вообще не отмечено
ности содержания незаменимых ами-
Максимальное содержание белка нокислот (НАК) свидетельствуют
наблюдалось в запеченных полуфаб-
Таблица 1 Таблица 2
Химический состав полуфабрикатов
Рецептура полуфабрикатов
после тепловой обработки
Компоненты Содержание
компонентов, % Вид тепловой Массовая доля, %
обработки
Мясо цыплят-бройлеров кусковое 55 влаги жира белка
с кожей
Сырые п/ф 70,9 6,7 14,3
Меланж коагулированный 20
Варка 70,9 6,3 14,5
Молоко коровье 12
Варка на пару 69,4 6,5 15,3
Хлеб пшеничный 9
Тушение 69,6 6,4 15,3
Лук репчатый 3
Запекание 62,7 10,0 18,1
Соль 0,8
Перец 0,2 Жарение 65,2 10,3 16,1
Аминокислотный состав полуфабрикатов, мг/100 г продукта Таблица 3
Название Сырые полу- Вид тепловой обработки Жарение
аминокислоты фабрикаты Варка Варка на пару Тушение Запекание 1 582,6
617,1
Аспарагиновая кислота 1 519,1 1 442,7 1 278,0 1 568,1 2 127,0 661,4
2 179,6
Треонин 529,0 597,1 507,4 609,1 913,9 604,1
186,0
Серин 565,6 588,2 544,9 661,8 1 011,8 410,3
767,7
Глутаминовая кислота 2 002,9 2 077,9 1 863,4 2 206,8 3 386,3 524,6
392,4
Пролин 419,5 498,1 582,1 520,1 817,2 375,7
971,4
Цистин 148,7 191,9 197,9 154,8 227,9 353,7
468,7
Глицин 343,0 368,0 329,6 389,4 613,4 248,3
724,5
Аланин 655,0 664,8 620,1 729,9 1 140,6 483,5
184,7
Валин 540,9 573,3 549,2 608,9 918,5
Метионин 306,9 431,3 382,7 367,6 432,0
Изолейцин 560,1 535,4 505,4 627,6 847,2
Лейцин 978,8 921,0 830,7 1 110,2 1 781,6
Тирозин 360,3 374,9 320,7 366,2 816,0
Фенилаланин 413,8 463,5 441,3 535,6 1 031,6
Гистидин 263,2 228,6 210,7 270,3 439,8
Лизин 535,0 627,1 652,6 855,2 1 515,7
Аргинин 256,1 501,1 577,6 643,3 828,5
Триптофан 158,5 223,7 181,8 201,1 233,3
№ 6 2019
40
Таблица 4
Аминокислотный скор рубленых полуфабрикатов после различных видов термической обработки
Полуфабрикат
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
Сырой Отварной На пару Тушеный Запеченный Жареный
Содержание, г/100 г белка
Аминокислотный скор, ед.Наимено
вание амино
Коэфф. утилитарности (αj)кислоты
Содержание, г/100 г белкаВалин
Аминокислотный скор, ед.Изолейцин
Лейцин
Коэфф. утилитарности (αj)Лизин
Метионин
Содержание, г/100 г белка+ цистин
Аминокислотный скор, ед.Треонин
Триптофан
Коэфф. утилитарности (αj)Фенилаланин
+тирозин
Содержание, г/100 г белка
Аминокислотный скор, ед.
Коэфф. утилитарности (αj)
Содержание, г/100 г белка
Аминокислотный скор, ед.
Коэфф. утилитарности (αj)
Содержание, г/100 г белка
Аминокислотный скор, ед.
Коэфф. утилитарности (αj)
3,783 0,76 0,89 3,954 0,79 1,0 3,590 0,72 1,0 3,980 0,80 1,0 5,075 1,02 1,0 3,258 0,65 0,89
3,917 0,98 0,69 3,692 0,92 0,86 3,303 0,83 0,87 4,102 1,03 0,78 4,681 1,17 0,87 2,334 0,58 1,00
6,845 0,98 0,69 6,352 0,91 0,87 5,492 0,78 0,92 7,256 1,04 0,77 9,843 1,41 0,72 6,034 0,86 0,67
3,741 0,68 1,00 4,325 0,79 1,0 4,265 0,78 0,92 5,589 1,02 0,78 8,374 1,52 0,67 4,50 0,82 0,71
3,186 0,91 0,75 4,298 1,23 0,64 3,795 1,08 0,67 3,414 0,98 0,82 3,596 1,03 0,99 4,985 1,42 0,41
3,699 0,92 0,74 4,118 1,03 0,77 3,316 0,83 0,84 3,981 1,0 0,80 5,049 1,26 0,81 3,833 0,96 0,60
1,108 1,11 0,61 1,543 1,54 0,51 1,189 1,19 0,61 1,815 1,82 0,44 1,289 1,29 0,79 1,147 1,15 0,50
5,413 0,90 0,76 5,783 0,96 0,82 4,981 0,83 0,87 5,895 0,98 0,82 10,208 1,70 0,60 5,108 0,85 0,68
Таблица 5 2. МосМР 2.4.5.005-02. Формирование ра-
ционов питания детей и подростков школь-
Показатели биологической ценности полуфабрикатов ного возраста в организованных коллекти-
в зависимости от вида термической обработки вах с использованием пищевых продуктов
повышенной пищевой и биологической
Вид Коэффициент рацио- Показатель сопоста- БЦ ценности: Временные методические реко-
термической нальности аминокис- всиомдоерйжиазнбиыятоНчАнКос(σт)и мендации г. Москвы. — 196 с.
обработки лотного состава (Rc)
3. СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпи-
Сырые 0,77 10,61 77,5 демиологические требования к организации
питания обучающихся в общеобразователь-
Варка 0,83 7,12 76,9 ных учреждениях, учреждениях начально-
го и среднего профессионального образова-
Варка на пару 0,86 5,57 84,0 ния. Утв. Постановлением гл. гос. сан. врача
РФ № 45 от 23.07.2008.
Тушение 0,80 9,04 71,6
4. Гущин В.В. На российский рынок — но-
Запекание 0,76 11,17 70,7 вые продукты из яиц / В.В. Гущин, И.Л. Стефа-
нова, А.Ю. Клименкова // Птицеводство. —
Жарение 0,67 17,79 66,9 2017. — № 5 — С. 37–41.
лимитирующих аминокислот, одна- дукте при одновременном повыше- 5. База питательных веществ Министер-
ко АС (лейцина, лизина, треонина, нии содержания белка. ства сельского хозяйства США. — URL: http://
триптофана, фенилаланина и тиро- www.usda.gov/fundinglapse.htm (дата обра-
зина) существенно превышает 1. Показатели биологической цен- щения 19.10.2017).
ности свидетельствуют о высоком
Расчетные показатели также сви- качестве рубленых полуфабрикатов, 6. Стефанова И.Л. Влияние тепловой об-
детельствуют, что наилучшую био- подвергнутых термической обработ- работки на изменение состава различных ча-
логическую ценность продуктов ке в виде варки на пару, в воде и ту- стей тушек цыплят-бройлеров / И.Л. Стефано-
обеспечивают такие виды тепловой шения. При этом их биологическая ва, Л.В. Шахназарова, Ю.Н. Красюков // Птица
обработки, как варка на пару, в воде ценность составляет соответствен- и птицепродукты. — 2015. — № 6. — С. 58–61.
и тушение. но 84,0; 76,9 и 71,6 ед. по сравнению
с 66,9 ед. при жарении. 7. Стефанова И.Л. Исследование влияния
Выводы технологической обработки на изменение со-
Термическая обработка влияет на со- Литература става мяса индейки / И.Л. Стефанова, Л.В. Шах-
назарова, А.Ю. Клименкова, Ю.Н. Красюков //
став рубленых полуфабрикатов. Наи- 1. Тутельян В.А. К вопросу коррекции де- Сб. научн. трудов «Новое в технике и техно-
меньшие изменения химического
и аминокислотного состава полуфаб- фицита микронутриентов с целью улучше-
рикатов происходят при их варке
и тушении. Запекание и жарение при- ния питания и здоровья детского и взрослого
водят к увеличению доли жира в про-
населения на пороге третьего тысячелетия /
В.А. Тутельян // Вопросы питания. — 2000. —
№ 4. — С. 6–8.
2019 № 6
41
логии переработки птицы и яиц». Вып. 43. — 9. Protein and Calories in Eggs. — URL: Weight- Для контактов с авторами: ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
Ржавки: ВНИИПП, 2015 — С. 41–50. lossforall.com (дата обращения 04.09.2018). Стефанова Изабелла Львовна
8. Гущин В.В. Влияние теплового нагре- 10. Липатов Н.Н. Совершенствование ме- e-mail: [email protected]
ва на жирнокислотный состав мяса индейки, тодики проектирования биологической цен-
обогащенного льняным маслом / В.В. Гущин, ности пищевых продуктов / Н.Н. Липатов, Шахназарова Людмила Васильевна
И.Л. Стефанова, Ю.Н. Красюков, Л.В. Шах- А.Б. Лисицын, С.Б. Юдина // Хранение и пе- Клименкова Анастасия Юрьевна
назарова // Теория и практика переработки реработка сельхозсырья. — 1996. — № 2. —
мяса. — 2016. — № 1(1). — С. 62–74. С. 24–25. Филиппова Галина Васильевна
Сорокина Инна Михайловна
e-mail: [email protected]
УДК 636.5.033:637.513.2:619
DOI 10/30975/2073-4999-2019-21-6-41-44
МОДЕРНИЗАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЛИНИИ УБОЯ
И ПОТРОШЕНИЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ С УЧЕТОМ
СОВРЕМЕННЫХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ
THE MODIFICATION TO THE EQUIPMENT FOR BROILER SLAUGHTER
AND DISEMBOWELING LINES SUBJECT TO CONTEMPORARY VETERINARY
AND SANITARY REGULATIONS
Романенко Ю.И., ведущий научный сотрудник
Yu.I. Romanenko, leading researcher
Коровин С.П., старший научный сотрудник
S.P. Korovin, senior researcher
Макарова Н.В., научный сотрудник
N.V. Makarova, researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” – Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region
Аннотация: В статье обобщены результаты анализа и требования к разработке нового технологического обору-
дования для линии убоя и потрошения цыплят-бройлеров, отвечающего современным Ветеринар-
но-санитарным правилам для предприятий (цехов) по переработке сельскохозяйственной птицы,
производству продукции из мяса и яиц.
Abstract: The article takes stock of the results of analysis and requirements for development of technological equipment
for broiler slaughter and disemboweling lines that meet the contemporary veterinary and sanitary rules for
poultry processing plants (workshops), meat and eggs production.
Ключевые слова: технологические схемы, отрезание ног, отделение голов, извлечение внутренностей, ветери-
нарно-санитарная экспертиза.
Key Words: flow charts, chicken legs clipping, cutting off heads, evisceration, veterinary and sanitary expertise.
Птицеводство — одна из важней- ция по производству мяса кур [1] санитарную экспертизу и отвечать
ших отраслей сельского хозяй- допускает использование их на пи- ветеринарным и санитарным требо-
ства, призванная обеспечить населе- щевые цели, при этом обработанные ваниям». Технологическая инструк-
ние в короткий срок безопасными ноги должны быть без ороговевшего ция [1] предписывает проводить ве-
и качественными диетическими про- слоя эпидермиса, наминов, остатков теринарно-санитарную экспертизу
дуктами питания с большим содержа- оперения и загрязнений, а обрабо- тушек в соответствии с указаниями
нием белка животного происхожде- танные головы — без остатков опе- о порядке ветеринарно-санитарно-
ния при низкой калорийности. рения, сгустков крови и загрязнений. го осмотра тушек [3] и правилами ве-
теринарного осмотра [4, 5]. Согласно
Полученные при потрошении пти- Использование ног и голов на пи- этому документу ее проводят сра-
цы отрезанные головы и ноги в преды- щевые цели возможно при условии зу после извлечения внутренних ор-
дущие годы использовали в основном их соответствия определенным требо- ганов, причем подозрительные в ве-
на кормовые цели и лишь частично ваниям; они изложены в п. 4.3.1 ГОСТ теринарно-санитарном отношении
на пищевые. Действующая в настоя- 31657-2012 [2]: «…птица должна быть тушки снимают с конвейера, а если
щее время Технологическая инструк- здоровой, прошедшей ветеринарно-
№ 6 2019
42
Таблица
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ Сравнительный анализ отдельных операций переработки тушек цыплят-бройлеров
на разных линиях убоя
Параметр Линия убоя
ВНИИПП ВНИИПП Szlachet System Stork Meyn
Stal Trade
Производительность, шт./ч 1 500 3 000 3 000 3 000 3 000 6 000
Шаг между подвесками, мм 160,0 160,0 152,4 152,4 152,4 152,4
Скорость движения конвейера, м/мин 4,0 8,0 7,62 7,62 7,62 15,24
Путь прохождения тушки птицы от операции отреза- – 6,5 7,0 11,0 19,0 7,0
ния ног до операции их сбрасывания, м
Время прохождения тушки птицы от операции отреза- – 0,79 0,9 1,5 2,43
ния ног до их сбрасывания, мин
Путь прохождения тушки птицы от операции отреза- – 5,5 4,8 13,0 16,0 39,6
ния ног до операции извлечения внутренностей, мин
Время прохождения тушки птицы от операции отреза- – 0,67 0,61 1,66 2,05 2,53
ния ног до операции извлечения внутренностей, мин
Путь прохождения тушки от операции извлечения 5,5 – – – – –
внутренностей до операции отрезания ног, м
признают непригодными в пищу, по- Рис. 1. Предлагаемая технологическая схема убоя и потрошения
мещают в специальную емкость для цыплят-бройлеров
последующей утилизации или пере-
работки.
В настоящее время операции от-
деления голов и ног от тушек птицы
на технологических линиях убоя и по-
трошения цыплят-бройлеров осуще-
ствляются до извлечения внутренних
органов и проведения ветеринарно-
санитарной экспертизы тушек и этих
органов. Следовательно, применяе-
мая технология исключает попадание
тушек больной птицы в продукцию,
предназначенную на пищевые цели,
в то время как головы и ноги такой
птицы в ней оказаться могут.
В результате анализа зарубежных
и отечественных технологических
схем линий убоя и потрошения цып-
лят-бройлеров производительностью
от 1500 до 6000 шт./ч установлено, что
только на отечественной линии про-
изводительностью до 1500 шт./ч ноги
отделяются от тушки после прове-
дения ветеринарно-санитарной экс-
пертизы. На всех остальных лини-
ях отделение ног от тушки и сброс
их с подвесок конвейера осуществ-
ляются до проведения ветеринарно-
санитарной экспертизы тушки и вну-
тренних органов. Таким образом, когда
тушка поступает на ветеринарно-сани-
тарную экспертизу, ноги уже на участке
упаковки. При этом если тушку забрако-
вали и сняли с конвейера, то ноги от нее
уже могут быть упакованы с ногами
от здоровой птицы и найти их не пред-
ставляется возможным. Результаты
анализа технологических схем линий
2019 № 6
43
убоя и потрошения цыплят-бройле- ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
ров представлены в таблице.
Рис. 2. Функциональная схема управления сбрасывателем отрезанных ног
На основании проведенного выше
анализа технологических схем линий ности на линии работают два таких ответствия подвесок с отрезанными
убояи потрошения цыплят-бройлеров специалиста, т.е. на оценку состояния ногами подвескам с тушками птицы,
была разработана технологическая тушки у каждого всего 1,2 с. Это время от которой взяты эти ноги, требуются
схема линии производительностью очень мало, что приводит к быстрой установленные на каретках конвей-
до 6000 шт./ч (рис. 1), позволяющая утомляемости, и через несколько ча-
выполнить требования ГОСТ 31657- сов работы экспертизе, возможно, бу- еров RFID-чипы (13,5 тыс. шт.), ска-
2012 [2] и отвечающая современным дут подвергаться уже не все тушки.
ветеринарно-санитарным правилам [6]. неры (7 шт.) для считывания с них
Если сделано заключение о несо- информации, приборы контроля
Для реализации данной схемы в про- ответствии тушки ветеринарно-сани- наличия тушки в подвеске конвей-
мышленных условиях необходимо: тарным требованиям и ее сняли с кон- ера потрошения (4 шт.), контрол-
вейера, то и ноги необходимо удалить лер и элементы системы управления
• увеличить длину конвейера с него не более чем за 0,6 с. Таким об- сбрасывателем отрезанных ног.
участка убоя, чтобы операция разом, быстродействие устройства
сброса отрезанных ног из подве- по сбросу отрезанных ног должно Функциональная схема управле-
сок конвейера выполнялась по- быть не менее 0,6 с. ния сбрасывателем отрезанных ног
сле ветеринарной экспертизы представлена на рисунке 2.
тушки и внутренних органов. осу- Для реализации предлагаемой тех-
ществляемой специалистом вете- нологической схемы необходима все- Информация (сплошные стрелки)
ринарно-санитарной службы; го одна новая единица оборудования: от сканеров и приборов наличия туш-
сбрасыватель отрезанных ног, и не всех ки в подвеске поступает на контрол-
• устройство отделения голов пере- подряд, а только от забракованных лер, обрабатывается согласно зало-
нести из помещения участка убоя при ветеринарно-санитарной экс- женной программе, и при отсутствии
на участок потрошения и устано- пертизе тушек. Все остальные ее эле- тушки в подвеске после проведения
вить после участка ветеринарно- менты выпускаются промышленно- ветеринарно-санитарной экспертизы
санитарной экспертизы; стью серийно. Так, для увеличения контроллер выдает команду на сброс
длины конвейера на 29 м достаточно отрезанных ног из подвески (преры-
• установить систему автомати- использовать стандартные элементы вистая стрелка).
ческого отслеживания соответ- пути (29 м), каретки (190 шт.), подвес-
ствия подвесок с отрезанными ки линии убоя (190 шт.), цепи: тяго- Принцип работы сбрасывате-
ногами подвескам с тушками вую (29 м) и соединительную (30 м), ля отрезанных ног основывает-
птицы, которой принадлежали а также поворотные блоки (два на 90° ся на полученном ВНИИПП патен-
эти ноги, состоящую из уста- и три на 180°). Чтобы создать систему те РФ № 2601574 [7]. Для разработки
новленных на каретках конвей- автоматического отслеживания со- конструкторского решения на такой
сбрасыватель была создана цикло-
еров RFID-чипов, сканеров для грамма движения рабочих органов,
представленная на рисунке 3.
считывания с них информации,
приборов контроля наличия
тушки в подвеске конвейера по-
трошения, контроллера и си-
стемы управления сбрасывате-
лем отрезанных ног;
• разработать конструкторскую
документацию на сбрасыва-
тель отрезанных ног, позво-
ляющий извлекать отрезанные
ноги из подвесок по команде,
поступающей от щита управле-
ния, когда тушку снимает спе-
циалист ветеринарно-санитар-
ной службы.
Например, при производительно-
сти линии 6000 шт./ч и шаге между
подвесками в 152,4 мм скорость движе-
ния конвейера составляет 15,24 м/мин.
В этом случае перед осуществляющим
ветеринарный контроль специалистом
каждые 0,6 с проходит подвеска с туш-
кой. Его рабочая зона в длину составля-
ет 800 мм. При данной производитель-
№ 6 2019
44
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ 1 — з она фиксации ног;
2 — з она извлечения ног из пазов
Рис. 4. Принцип работы сбрасывателя отрезанных ног
подвески;
3 — з она извлечения ног из под-
вески и транспортировки их на
выгрузку;
4 — зона выгрузки ног из фиксато-
ра и отстоя;
5 — з она перехода в рабочее
положение
Рис. 3. Циклограмма движения
рабочего органа сбрасывателя
отрезанных ног
На основании этой циклограммы • технологическая схема линии ной экспертизы мяса и мясных продуктов
разработана конструкторская докумен- убоя и потрошения цыплят-брой- [Текст]: утв. Главным управлением ветерина-
тация на макетный образец сбрасыва- леров; рии Минсельхоза СССР 27 декабря 1983 г. —
теля отрезанных ног из подвесок кон- М., 1983. — С. 16–22.
вейера. На сбрасывателе на вертушке • технический проект на обору-
установлены два рабочих органа, захва- дование линии убоя и потроше- 5. Ветеринарно-санитарный осмотр
тывающих ноги в подвесках. На случай ния цыплят-бройлеров (вклю- продуктов убоя животных. Ветеринарно-
если ноги или ногу не удалось зажать чая комплект конструкторской методические указания [Текст]: утв. Мин-
в фиксаторе, на рабочем органе имеется документации на сбрасыватель сельхозпродом России 16 мая 2000 г. № 13-
жесткая щетка: двигаясь по подвеске, она отрезанных ног), отвечающий 7-2/2012. — М.: Минсельхозпрод России,
выталкивает ноги или ногу из ее пазов. современным ветеринарно-са- 2000. — С. 15.
нитарным правилам.
На рисунке 4 представлен прин- 6. Ветеринарно-санитарные правила
цип работы сбрасывателя отрезан- Литература для предприятий (цехов) переработки пти-
ных ног. цы и производства яйцепродуктов [Текст]:
1. Технологическая инструкция по про- утв. Главным государственным санитарным
Принцип следующий. Положение 1: изводству мяса кур к ГОСТ 1963-013: утв. ди- врачом СССР 6 мая 1987 г. № 4261-87. — М.:
рабочий орган находится в исход- ректором ВНИИПП 1 марта 2018 г. — Ржавки, МП «Рарог», 1992. — 26 с.
ном состоянии и ждет поступления 2018. — 72 с.
команды; положение 2: поступила 7. Пат. 2601573 Российская Федерация,
команда извлечь ноги, захваты сво- 2. ГОСТ 31657-2012. Субпродукты птицы. МПК А22С21/06. Способ обработки тушек
дятся и фиксируют их; положение 3: Технические условия [Текст]. — Введ. 2013-07- птицы на конвейерных линиях / Г.И. Пыш-
ноги выведены из пазов подвески; по- 01. — М.: Стандартинформ, 2013. — 10 с. ненко, Ю.И. Романенко, С.П. Коровин, Н.В. Ма-
ложение 4: они выведены за пределы карова; заявитель и патентообладатель ГУ
подвески; положение 5: захваты на- 3. Указания о порядке ветеринарно-са- ВНИИПП. — № 2015132484/13; заявл.
чинают разжиматься и ноги освобо- нитарного осмотра тушек и органов птицы 05.08.2015; опубл. 10.11.2016, Бюл. № 31.
ждаются: положение 6: они выпали при полном потрошении на конвейерных
из захватов и рабочий орган вернул- линиях мясо-птицеперерабатывающих Для контактов с авторами:
ся в исходное положение. предприятий [Текст]: утв. Главным управ- Романенко Юрий Иванович
лением ветеринарии Минсельхоза СССР
В результате проделанной рабо- 30 марта 1966 г. — М., 1966. — 1 с. e-mail: [email protected]
ты разработаны:
4. Правила ветеринарного осмотра Коровин Сергей Павлович
убойных животных и ветеринарно-санитар- Макарова Надежда Васильевна
№ 6 2019
46
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТИ КЛЕТОЧНОГО И НАПОЛЬНОГО
ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ СОДЕРЖАНИЯ
СЕЛЕКЦИОННОЙ птицы
На примере оборудования предприятий
«Стимул Групп»: ЗАО «Вертязин»
и ОАО «ГСКБ г. Пятигорск»
Селекционная клеточная батарея для петухов Требования к оборудованию регламентируют норму
Клеточная батарея для родительского стада посадки птицы на полу и в клетках, а также фронты
поения и кормления птицы. Для воспроизводящих стад
эти нормативы увеличены по отношению к промышлен-
ным стадам, еще выше они для селекционной птицы.
Родительское стадо в клеточных батареях технологи-
чески подразделяется на содержащееся при естественном
осеменении и на то, в котором используется искусствен-
ное осеменение.
Половое соотношение петухов и кур при последнем
может достигать 1:15.
Селекционная работа требует учета характеристик
каждой особи, как кур, так и петухов. Для выполнения
этой задачи стандартный клеточный блок батареи дол-
жен быть разделен по длине клетки на равные секции.
Каждая — для конкретной особи.
Клеточная батарея для селекционной птицы про-
изводства ОАО «ГСКБ г. Пятигорск» имеет секции для кур
шириной по фронту 240 мм, для петухов — 400 мм, глу-
бина той и другой секций одинаковая — 470 мм, а высота
различается: для кур — 470 мм у кормушки, 410 мм — в се-
редине клетки; для петухов — 600 мм. Таким образом, при
одинаковой высоте батарея для петухов будет двухъярус-
ной, для кур — трехъярусной.
Для эффективной работы системы бункерного корм-
ления селекционной птицы требуется нормировать ко-
личество кормлений в день и выдерживать дозу корма
в граммах. С этой задачей отлично справляется запатен-
тованный ГСКБ шнековый кормораздатчик.
Тестирование на ОАО ППЗ «Русь» бункерного раз-
датчика корма, снабженного шнеками, позволило со-
здать конструкцию, отвечающую требованиям техноло-
гии кормления.
Кормораздатчик состоит из бункера, шнеков, при-
водного механизма и опусков, распределяющих корм
по кормушкам и обеспечивающих помимо дозирования
избирательную подачу корма за счет включения или от-
ключения шнеков.
Таким кормораздатчиком можно заменить кормораз-
датчики, эксплуатирующиеся в батареях для ремонтно-
го молодняка, родительского стада кур, кур-несушек. Доза
выдачи корма в нем — от 20 г/гол.
При напольном содержании птицы и естественном
осеменении важно выдержать раздельное кормление пету-
хов и кур, а также индивидуализировать сбор яиц. Эта за-
дача решена ЗАО «Вертязин» в селекционном центре «Сме-
на». Птичник родительского стада разделен на 140 секций.
В каждой — 17 кур и 2 петуха. Кормление — в ручном ис-
полнении — осуществляется с помощью двух желобковых
2019 № 6
47
Шнек включить ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
Шнек выключить
Шнековый кормораздатчик
Секции напольного содержания селекционной птицы Секции содержания ремонтного молодняка
Напольное содержание родительского стада 80 мм
60 мм
«Гриль» кормушки для кур
№ 6 2019
48
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ кормушек для кур с ограничительным «грилем», блокирую- «грилем» с 60-миллиметровыми секциями, которыми пе-
щим петухам доступ к корму, и двух кормушек для петухов тухи не могут воспользоваться.
с увеличенным фронтом, расположенных на высоте, недо-
ступной для кур. Секции содержания ремонтного молодняка
Единовременная раздача корма во все кормушки сра-
Сбор яйца происходит из восьмисекционных двухъ- зу возможна благодаря наличию в них ограничивающих
ярусных гнезд родительского стада. Они имеют специ- конусов, которые предварительно заполняют поочеред-
альные дверки, позволяющие несушке проходить внутрь но кормом из спирального кормопровода, затем соедини-
гнездовой ячейки и закрывающиеся за ней. Выпускает не- тельным тросом одновременно поднимаются все конусы
сушку обратно сотрудник центра, находясь при этом в ко- и заполняются кормочаши всех кормушек.
ридоре, он же забирает снесенное яйцо, фиксируя номер Благодаря специальной защелке, фиксирующей до-
несушки, указанный на бирке. зирующий цилиндр внутри ограничивающего конуса
на различной высоте, корм внутри конуса можно дози-
На площадке ремонтного молодняка птичник разделен ровать. Чем выше поднят цилиндр, тем больше доза.
на секции специальными перегородками, отграни-
чивающими группы птиц, при этом для всех секций оста- ООО «Стимул Групп»
ется возможность вертикально перемещать линии корм- 141241 Московская обл., г. Пушкино,
ления и поения.
мкр. Мамонтовка,
Если необходимо организовать автоматизированное ул. Рабочая, д. 1, литер 1 В
раздельное кормление кур и петухов, линии пету-
хов устанавливают выше куриных — на недоступной для e-mail: [email protected]
кур высоте, а кормочашу куриной кормушки закрывают
Тел.: +7 (495) 220-77-20
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Журнал освещает вопросы птицеводства и птицепереработки.
Журнал предназначен для руководителей предприятий в области птицеводства и производства продуктов из мяса птицы, технологов, инженеров, ветеринарных врачей, зоотехников, представителей Министерств сельского хозяйства регионов РФ; для специалистов профильных научно-исследовательских институтов и ВУЗов.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search