Птица и птицепродукты №6/2022

№ 6 – 2022 – ноябрь – декабрь

Поздравляем с Новым годом и Рождеством!

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ: НОВОЕ О ПЕРЕПЕЛАХ



2022 № 6

1

Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
Несмотря на сложности этого года, связан- In spite of this year difficulties associ-
ные с внешнеполитической обстановкой, птице- ated with the international political situ-
водческая отрасль России радует своими успехами. ation Russian poultry industry pleases
По данным Росстата, за 10 мес. т.г. производство мяса us with it successes. Poultry meat produc-
птицы в живой массе возросло на 4,6% (+251,5 тыс. т), tion (in body weight) increased by 4.6%,
яиц — на 3% (+892,4 млн шт.), а численность пого- + 251.5 thousand tons, egg production
ловья — на 4,4% (+20,5 млн гол.). Рост производства by 3%, + 892.4 million pieces, and poul-
мяса птицы обеспечили в 51 регионе, в 23 — допу- try stock number increased by 4.4%,
стили спад, а в производстве яиц — соответственно + 20.5 million heads during 10 months
в 47 и 27 регионах. of this year, according to Rosstat data.
Остановлюсь на нескольких вопросах, важных Poultry meat production increasing has
для работы отрасли в текущее время. been ensured in 51 regions, 23 regions
С 1 января 2023 г. вступает в силу Технический have allowed recession, and in egg pro-
регламент ЕАЭС «О безопасности мяса птицы и продукции его пе- duction 47 and 27 regions respectively.
реработки» (ТР ЕАЭС 051/2021). В его развитие разработаны наци- I shall pay attention some issues that are important for the
ональные стандарты: ГОСТ Р 52313-2022. Птицеперерабатывающая branch work now.
промышленность. Продукция пищевая. Термины и определения The Technical Regulation of ЕАЕU “On poultry meat and poul-
и ГОСТ Р 70248-2022. Птицеперерабатывающая промышленность. try processing products safety” (TR ЕАЕU 051/2021) will come into
Определение групп однородной продукции и порядок расчета со- force on January 1, 2023. National standards StSt R 52313-2022 “Poul-
держания мясных ингредиентов в продукте. На предприятиях от- try processing industry. Food products. Terms and Definitions” and
расли возникают вопросы по использованию этих документов. Для StSt R 70248-2-22 “Poultry processing industry. Homogeneous group
их разъяснения приглашаем специалистов к участию в семинарах definition and meat ingredient content in product calculation proce-
ВНИИПП (см. анонс на его сайте). dure” have been developed for this Technical Regulation development.
14 июля 2022 г. был принят Федеральный закон № 248-ФЗ «О по- Some problems on these documents using can arise at the branch en-
бочных продуктах животноводства и о внесении изменений в от- terprises. We invite experts to take part in VNIIPP seminars for these
дельные законодательные акты Российской Федерации» (вводится questions explanation (look the announcement at VNIIPP site).
в действие с 1 марта 2023 г.). Его цель — повышение эффективности The Federal law No. 248-F3 “On animal breeding byproducts
вовлечения побочных продуктов животноводства (навоза, помета, and on alteration in some legislative acts of Russian Federation” has
подстилки, стоков) в сельскохозяйственное производство, в том чис- been adopted on July 14, 2022 and will come into force on March 1,
ле для обеспечения плодородия земель. Этот закон упорядочивает 2023. The aim of the law is to reach more effectiveness of animal
взаимоотношения сельхозпредприятий с контрольными органами breeding byproducts (manure, litter, wastewaters) involvement
и в то же время повышает их ответственность за обращение побоч- in agricultural production including soil fertility increasing. This law
ных продуктов животноводства. Предприятиям за короткий срок arranges relationship between agricultural enterprises and control
предстоит проделать значительную работу по подготовке материаль- organizations and increases enterprises responsibility for animal
ной базы и документации для выполнения требований закона. breeding byproducts circulation. Enterprises must do great work for
Сегодня российский рынок насыщен куриным мясом и насы- material base and documents preparation for the law requirements
щается мясом индейки. Тем не менее на столе потребителя нахо- fulfillment during short time.
дят свое место также мясо и яйца перепелов, их производство ди- Today Russian market is saturated with chicken meat and is be-
намично развивается. По данным NTech (2021), в 2017 г. доля мяса ing saturated with turkey meat. But in the same time quail meat and
перепелов в общем объеме мяса птицы составляла 0,1%, а к 2020 г. — eggs find the place at consumer table and this poultry production
уже 0,3%. Перепелиные яйца используются в косметике и в фарма- develops dynamically. Quail meat share in total poultry meat vol-
цевтике, кроме того, имеются большие возможности для экспорта ume was 0.1% in 2017 and 0.3% already in 2020, according NTech
мяса перепелов. data, 2021. Quail eggs are used in cosmetics and pharmaceuticals.
Не ослабевает внимание к перепеловодству и со стороны нау- Russia has great possibilities also for quail meat exports.
ки. Так, в этом номере журнала Я.С. Ройтер с соавторами поделят- Attention to quail breeding does not from science too.
ся особенностями селекционной работы с перепелами. Из статьи Ya.S. Royter and his collabo-rators tell the peculiarities of selection
Е.Н. Андриановой и И.А. Егорова вы узнаете об использовании бел- work with quails. You will know of microbiological synthesis pro-
ка микробиологического синтеза в их кормлении, а из материала tein usage in quail feeding from the paper by Ye.N. Andrianova and
И.Г. Четверговой и др. — о кормовой добавке на основе гуминовых I.A. Yegorov, and on feed additive at the base of humic acids for the
кислот для этих целей. В общем, перепелка хоть и маленькая птичка, same aim from the paper by I.G. Chetvergova et al. Little quail has
но с большим будущим. great future in general.
Дорогие друзья, редакционный коллектив рад, что этот год Dear friends, our editorial staff is very glad that you were with
вы были с нами. Поздравляю вас с наступающими праздниками — us this year. I congratu-late you with upcoming holidays specifically
Новым годом и Рождеством, желаю вам крепкого здоровья, новых with Christmas and New Year, and wish you great health and new
успехов и огромного счастья! successes and great happiness!

Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin

№ 6 2022

2

ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ

Издается с 1999 г.

№ 6 — 2022

СОДЕРЖАНИЕ

CONTENTS

Учредители Гущин В.В. Слово редактора .............................................................. 1
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук V.V. Goushchin. Editorial
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
исследовательский институт EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
птицеперерабатыва­ю­ щей промышленности»
Мартынова Е.И. Итоги выставки «Агропродмаш-2022». Основные
Редакционный совет моменты............................................................................................... 4
Бобылева Г.А., генеральный директор
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук Ye.I. Martynova. “Agroprodmash-2022” exhibition results. The main
Гущин В.В., научный руководитель направ-
ления ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Данкверт С.А., руководитель Федеральной IN THE SPOTLIGHT
службы по ветеринарному и фитосанитарному
надзору, канд. с.-­х. наук, д-­ р экон. наук Ройтер Я.С., Дегтярева Т.Н., Дегтярева О.Н. Оценка и отбор
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице- мясных перепелов по массе и по форме яиц........................................ 8
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП»
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук Ya.S. Roiter, T.N. Degtyareva, O.N. Degtyareva. Meat quails evaluation
and selection at the base of egg mass and form
Редакционная коллегия
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ Андрианова Е.Н., Егоров И.А. Использование белка
«ВНИРО», д-р техн. наук микробиологического синтеза в кормлении перепелов...................... 12
Багманян Н.Р., президент выставочной
компании «Асти Групп» Ye.N. Andrianova, I.A. Yegorov. Microbiological synthesis protein usage in quail feeding
Вашков В.М., генеральный директор Союза
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь) Четвергова И.Г., Заболотных М.В., Козак Ю.А. Влияние
Джавадов Э.Д., профессор кафедры кормовой добавки на основе гуминовых кислот на росто-весовые
эпизоотологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, показатели и качество мяса перепелов породы омская...................... 16
акад. РАН, д-р вет. наук
Дымков А.Б., директор СибНИИП — I.G. Chetvergova, M.V. Zabolotnyh, Yu.A. Kozak. Feed additive at the base
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук of humic acids effect on growth and weight traits and meat quality of Omskaya breed quails
Егоров И.А., руководитель научного направ-
ления питания сельскохозяйственной птицы ИНКУБАЦИЯ
ФНЦ «ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук HATCHERY
Ирза В.Н., гл. эксперт ФГБУ «ВНИИЗЖ»,
д-р вет. наук, г. Владимир Долгорукова А.М., Тишенкова М.С. Развитие эмбрионов кур
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо- породы корниш в зависимости от возраста птицы при снесении яиц..... 20
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ
«ВНИТИП» РАН, член-корр. РАН, д-р с.-х. наук A.M. Dolgorukova, M.S. Tishenkova. Cornish breed chicken embrios development
Кочиш И.И., проректор по учебной работе depending on hen age at egg laying
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина,
акад. РАН, д-­ р с.-х. наук КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
Криштафович В.И., профессор кафедры FEEDING & BREEDING
товароведения и экспертизы товаров АНО
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук, профессор Тарарыков А.А. Фитобиотики TAR AMARCANDATUS
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник и TAP AMARTURMERIC+ в рационе животных и птицы......................... 24
ВНИИПП, д-р техн. наук
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА A.A. Tararykov. TAR AMARCANDATUS and TAP AMARTURMERIC+ phytobiotics in animal
имени К.А. Тимирязева, д-р­ с.-х. наук, and poultry diets
профессор
Папазян Т.Т., генеральный директор Шевченко А.Н., Османян А.К., Селионова М.И. Продуктивность
ООО «Оллтек­-Россия», канд. биол. наук и качество мяса бройлеров при использовании в рационе
Стефанова И.Л., главный научный биологически активной добавки на основе молочной сыворотки
сотрудник ВНИИПП, д-р техн. наук и лекарственных трав.......................................................................... 28
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук A.N. Shevchenko, A.K. Osmanyan, M.I. Selionova. Broiler productivity and meat
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов quality using biologically active additive in diets at the base of whey and medicinal herbs
Казахстана, канд. с.-х. наук
Стратегия кормления для продления производственного цикла кур-
Издатель несушек.............................................................................................. 32
ВНИИПП
Главный редактор Feeding strategy for layers production cycle extension
Гущин В.В. [email protected]
Зам. гл. редактора ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
Горбунова Е.В. [email protected] VETERINARY MEDICINE

Электронная версия журнала Тарлавин Н.В., Веретенников В.В., Джавадов Э.Д., Красков Д.А.
www.vniipp.ru Характер экспрессии генов иммунитета птиц при их заражении
www.elibrary.ru вирусом инфекционной анемии цыплят.............................................. 34
www.vnitip.ru
N.V. Tarlavin, V.V. Veretennikov, E.J. Javadov, D.A. Kraskov. Expression of avian
immunity genes during infection with chickens anemia virus infectious

Фролов А.В., Панкратов С.В., Рузина А.В., Васюков Н.В.
Специфическая профилактика ньюкаслской болезни...........................38

A.V. Frolov, S.V. Pankratov, A.V. Ruzina, N.V. Vasyukov. Specific prevention
of Newcastle disease

2022 № 6

3

Над номером работали: Вертипрахов В.Г., Овчинникова Н.В., Кислова И.В. Активность
ферментов в желточном мешке у цыплят-бройлеров
Научный редактор в постэмбриогенезе............................................................................ 40
Великоцкая Л.Е. [email protected]
Редактор и корректор V.G. Vertiprakhov, N.V. Ovchinnikova, I.V. Kislova. Enzymes activity in broiler chick
Балтрушайтис Д.В. dasha320-2­ [email protected] yolk sac during post embryogenesis
Реклама
Галаганова А.С. [email protected] Козак С.С. Дополнительная антимикробная обработка тушек птицы
Тел. +7 (916) 216-5023 в ванне тепловой обработки............................................................... 45
Подписка и распространение
Макаренкова Л.И. [email protected] S.S. Kozak. Additional antimicrobial treatment of poultry carcasses in bath for thermal
Бухгалтерия treatment
Ратникова А.А. [email protected]
Верстка, допечатная Дубовой А.С., Г.Н. Самусева, В.С. Бочкарев. Влияние новой
подготовка и печать адъювантной композиции в составе инактивированной вакцины
ООО «СИС» против ньюкаслской болезни на уровень иммунного ответа
Адрес: 129164, г. Москва, Ракетный б-р, у цыплят.............................................................................................. 48
д. 16, пом. XXXI, пом. 23.
Дата выхода: декабрь 2022 г. A.S. Dubovoy, G.N. Samuseva, V.S. Bochkarev. The effect of the new adjuvant
Бумага мелованная. Печать офсетная composition in the inactivated Newcastle disease vaccine on the level of immune response
Тираж 1000 экз. in chickens
За содержание рекламы
ответственность несет рекламодатель ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
При перепечатке ссылка на журнал TECHNOLOGIES. PRODUCTS. EQUIPMENT
обязательна. Стефанова И.Л., Клименкова А.Ю., Шахназарова Л.В.
Журнал зарегистрирован Федеральной Исследование зависимости влагоудерживающей способности фарша
службой по надзору в сфере связи, от содержания в нем сухого коагулированного яичного белка............ 52
информационных технологий и массовых
коммуникаций I.L. Stefanova, A.Yu. Klimenkova, L.V. Shakhnazarova. Study of ground mass water
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002 holding ability dependence on dry coagulated egg white content
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999)
Адрес редакции и издателя: Поставка, ремонт и модернизация установок
141552, Московская область, для сушки яйцепродуктов.......................................................................... 56
городской округ Солнечногорск,
рабочий поселок Ржавки, стр. 1, Supply, repair and modernization of egg products drying equipment
ВНИИПП, оф. 205
E-mail: [email protected], [email protected] Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю., Зиновьев С.В., Дерина Д.С.
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»© Исследование процесса гидролиза побочного сырья переработки
птицы при создании белковых кормовых добавок .............................. 57

V.G. Volik, D.Yu. Ismailova, S.V. Zinoviev, D.S. Derina. Study of process of poultry
processing byproduct hydrolysis for protein feed additives creation

Максимов А.Ю., Романенко Ю.И., Михайленко И.Г., Дерина Д.С.
Исcледование процессов переработки скорлупы куриных яиц
с выделением подскорлупной оболочки.............................................. 61

A.Yu. Maximov, Yu.I. Romanenko, I.G. Mikhailenko, D.S. Derina. Research of hen eggs
shell processing with eggshell membrane separation

Список статей, опубликованных в 2022 г. .......................................... 66

List of articles published in 2022

Требования к статьям для публикации
в журнале «Птица и птицепродукты»................................................... 68

Requirements for articles for publication in «Poultry and Chicken Products» journal

Подписка............................................................................................. 55

Subscription

Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых
научных журналов и изданий, в которых должны быть
опубликованы основные научные результаты диссертаций
на соискание ученой степени кандидата и доктора наук.

Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index
(RSCI), которая размещена на платформе Web of Science.

Журнал включен в систему Crossref.

Реклама в номере

ООО «Оллтек»............................................................... 1-я стр. обложки

ООО «Органико»........................................................... 2-я стр. обложки

ООО «Агрово»............................................................... 3-я стр. обложки

ООО «Сева Санте Анималь».......................................... 4-я стр. обложки

Международная выставка «АГРОС».....................................................15

ООО МЦСиС «Халяль».........................................................................19

ООО «Стимул-Инк».............................................................................23

ООО «Сева Санте Анималь»................................................................43

ВНИИПП.............................................................................................51
Международная выставка
«Мясная промышленность и Куриный король».....................................65

№ 6 2022

4

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 631:664:0.61

ИТОГИ ВЫСТАВКИ «АГРОПРОДМАШ-2022».
ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ

Екатерина Игоревна Мартынова
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» —
филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл., Россия, [email protected]

Аннотация. Несмотря на сложные политические и экономические условия, в ЦВК «Экспоцентр» в 27-й раз
состоялась выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей про-
мышленности» — «Агропродмаш-2022», где были продемонстрированы не только лучшие российские разработки,
но и продукция известных мировых брендов.

Ключевые слова: выставка, оборудование, автоматизация, роботизация, дискуссионная площадка, класси-
фикация продукции, яйцепродукты

Для цитирования: Мартынова Е.И. Итоги выставки «Агропродмаш-2022». Основные моменты // Птица и пти-
цепродукты. 2022. № 6. С. 4–7.

“Agroprodmash-2022” exhibition results. The main points

Yekaterina I. Martynova
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the branch of FSC ARRTPI RAS
(ARSRIPPI), Moscow region, Russia, [email protected]

Abstract. Despite difficult political and economic conditions, the “Equipment, technologies, raw materials and
ingredients for food and processing industry — “Agroprodmash-2022”” Exhibition has been hold in “Expocentre”
СЕК the 27th time. The best Russian developments and famous world brand products have been demonstrated at
the Exhibition.

Keywords: exhibition, equipment, automation, robotization, discuss place, production classification, egg products

For citation: Martynova Ye.I. “Agroprodmash-2022” exhibition results. The main points // Poultry & Chicken Products.
2022. No. 6. P. 4–7.

C10 по 14 октября в ЦВК «Экс- инновационные материалы и обо- Республика Татарстан, Алтайский
поцентр» при традиционной рудование в сфере упаковки; эко- и Краснодарский края, Воронежская,
поддержке Министерства сельско- логически безопасные безотходные Пензенская, Саратовская и Твер-
го хозяйства РФ, Министерства технологии; новейшее программ- ская области представили на выс-
промышленности и торговли РФ, ное обеспечение. тавке коллективные региональ-
под патронатом Торгово-промыш- ные экспозиции.
ленной палаты РФ и в тесном со- Следует отметить, что из 577 ком-
трудничестве с федеральными паний-экспонентов 81 принима- В церемонии официального от-
органами власти, ВНИИ, отрасле- ла участие в выставке впервые. крытия выставки приняли участие
выми союзами и ассоциациям со-
стоялась международная выстав- Открытие выставки «Агропродмаш-2022»
ка «Оборудование, технологии,
сырье и ингредиенты для пищевой
и перерабатывающей промышлен-
ности» — «Агропродмаш-2022».

В 27-й раз, несмотря на слож-
ные политические и экономические
условия, на выставке были проде-
монстрированы не только лучшие
российские разработки, но и про-
дукция известных мировых брендов:
технологические решения в сфере
переработки, производства и ох-
лаждения продуктов питания; ингре-
диенты и добавки для производства
продуктов питания; прогрессивные
системы промышленной автомати-
зации предприятий пищевой и пе-
рерабатывающей промышленности;

2022 № 6

5

первый заместитель председате- Выступление на дискуссионной площадке по птицепереработке СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
ля Комитета Совета Федерации Фе- генерального директора Росптицесоюза Г.А. Бобылевой
дерального Собрания РФ по аграр-
но-продовольственной политике Директор ФНЦ «ВНИТИП» РАН Д.Н. Ефимов вручает памятный знак
и природопользованию С.Г. Митин, заместителю генерального директора АО «Йошкар-Олинский
заместитель председателя Коми- мясокомбинат» В.А. Моисеенко
тета Государственной Думы Феде-
рального Собрания РФ по эконо- и финансовых показателей Рос- XII Международный мясной кон-
мической политике А.Ю. Кирьянов, сии на предприятия АПК, о том, гресс, где специалисты-микро-
член Комитета Государствен- какие экономические и производ- биологи, руководители компаний
ной Думы Федерального Собра- ственные тенденции вышли на пер- и эксперты мясного рынка обсуж-
ния РФ по аграрным вопросам вый план в период беспрецедент- дали вопрос, как увеличивать хра-
С.Ф. Лисовский, вице-президент ных санкций, об основных трендах нимоспособность пищевой про-
Торгово-промышленной палаты РФ в потребительском поведении рос- дукции. Шоу профессионального
Е.Н. Дыбова, директор Департа- сиян. Кроме того, были рассмотре- мастерства обвальщиков удивило
мента сельскохозяйственного, пи- ны вопросы модернизации пред- зрителей своим масштабом: раздел-
щевого и строительно-дорожно- приятий пищепрома, проблемы ку и обвалку свиных полутуш про-
го машиностроения Министерства логистики и т.д. изводили специалисты мясоком-
промышленности и торговли РФ бинатов и мясоперерабатывающих
М.И. Елкина, директор Депар- В партнерстве с ФГБНУ «Фе- предприятий Москвы, Московской,
тамента пищевой и перераба- деральный научный центр пи- Курганской, Тамбовской и Тверской
тывающей промышленности щевых систем им. В.М. Горбато- областей, Пермского, Алтайского
Министерства сельского хозяй- ва» РАН АО «Экспоцентр» провело и Камчатского краев и Удмуртской
ства РФ В.С. Скворцов, генераль- ряд мероприятий. Среди них
ный директор АО «Экспоцентр»
А.Г. Вялкин и другие приглашен-
ные лица.

Организация выставки по салон-
ному принципу позволила повысить
эффективность работы как экспо-
нентов, так и посетителей: на стен-
дах 25 тематических салонов, отраз-
ивших весь технологический цикл
производства, работали специали-
сты и менеджеры компаний, с ко-
торыми можно было обсудить тех-
нические и коммерческие вопросы,
узнать о новых технологиях и полу-
чить подробные консультации.

Деловая программа
Обширная деловая программа

выставки «Агропродмаш-2022» была
сфокусирована на антикризисных
решениях и мерах господдержки
российских производителей пище-
вого машиностроения.

Главным событием деловой про-
граммы стал всероссийский фо-
рум «Стратегические вызовы АПК:
антикризисные решения, альтер-
нативная логистика, сырье и ин-
гредиенты», организаторами кото-
рого выступили АО «Экспоцентр» и
КВК «Империя».

На прошедших в рамках фору-
ма мероприятиях эксперты говори-
ли о влиянии макроэкономических

№ 6 2022

6

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ Республики. Повышенный интерес
у директоров по маркетингу, про-
дукт-менеджеров пищевой отрасли Выступление на дискуссионной площадке по птицепереработке
и специалистов-стратегов вызва- научного сотрудника, аспиранта ВНИИПП И.Г. Михайленко
ла Школа маркетолога пищевого
производства, где главной темой Участники дискуссионной площадки «Переработка птицы и яйца.
обсуждения стало практическое Успех через эффективные решения — практический подход,
руководство разработкой позици- научные инновации, правовое регулирование»
онирования с использованием от-
раслевых кейсов. требований ТР ЕАЭС 051/2021 АО «Йошкар-Олинский мясокомби-
«О безопасности мяса птицы и про- нат» В.А. Моисеенко, главный техно-
Площадкой для конструктив- дукции его переработки», разра- лог АО «Птицефабрика Зеленецкая»
ного диалога между представите- ботку классификации продукции О.И. Бардакова, коммерческий ди-
лями отраслевого бизнеса и орга- птицепереработки, упаковочные ректор АО «Птицефабрика Роскар»
нов власти стал VI Форум «Пищевое решения для реализации пищевой М.Е. Жемчужников и генеральный
машиностроение 2022», органи- продукции, новые технологии и ас- директор ООО «Завод эндокринных
зованный ассоциацией «Росспец- сортимент яйцепродуктов, а также ферментов» О.В. Ларичев. В торже-
маш», Минпромторгом России другие вопросы. ственной обстановке участникам на-
и АО «Экспоцентр». учно-практического эксперимента,
В приветственном слове к собрав- проходившего на западном побере-
На пленарном заседании Фо- шимся директор ВНИИПП В.Г. Буд- жье полуострова Таймыр с 21 июля
рума руководители ассоциации рик отметил участников проекта «Ар- по 6 августа текущего года, были вру-
«Росспецмаш», профильных де- ктика-2022», среди которых были за- чены памятные знаки.
партаментов Минпромторга и Мин- меститель генерального директора
сельхоза России, инновационных
предприятий по производству обо-
рудования для пищевой индустрии
обсудили предварительные ито-
ги развития предприятий пище-
вого машиностроения России в
2022 г., импортозамещение, воз-
можности отечественных компа-
ний по обслуживанию импорт-
ного пищевого оборудования,
производство и локализацию ком-
плектующих, развитие экспорта
и меры господдержки.

В рамках деловой программы
выставки уже в 4-й раз в форма-
те активного профессионального
диалога и обмена мнениями со-
стоялась дискуссионная площад-
ка «Переработка птицы и яйца.
Успех через эффективные реше-
ния — практический подход, на-
учные инновации, правовое ре-
гулирование», организованная
АО «Экспоцентр» в партнерстве
с ВНИИ птицеперерабатывающей
промышленности.

В нынешнем году более 60
участников мероприятия из
разных регионов России, ближ-
него и дальнего зарубежья: спи-
керов, слушателей из научных
и бизнес-сообществ, специали-
стов птицефабрик и холдингов —
обсудили строительство селекци-
онно-генетических комплексов,
основные аспекты по внедрению

2022 № 6

7

В своем выступлении генераль- населения, производится более Следует отметить, что уже в ходе СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
ный директор Российского птице- 280 шт. мероприятия многие участники до-
водческого союза, д-р экон. наук говорились о сотрудничестве, кото-
Г.А. Бобылева отметила, что отече- Вызвали интерес у слушате- рое, мы надеемся, будет взаимовы-
ственные птицеводы продолжают лей выступления директора ФНЦ годным и плодотворным.
успешно решать задачи продоволь- «ВНИТИП» РАН, канд с.-х. наук
ственной безопасности страны, на- Д.Н. Ефимова, а также сотрудни- 28-я Международная выставка
сыщения внутреннего рынка до- ков ВНИИПП: руководителя науч- оборудования, технологий, сырья
ступной и качественной продукцией ной лаборатории нормативно-тех- и ингредиентов для пищевой и пе-
для всех слоев населения. нических разработок и экспертизы рерабатывающей промышленно-
Г.А. Степановой, руководителя на- сти «Агропродмаш-2023» состоит-
Обеспечив уже в 2014 г. более правления полуфабрикатов и кон- ся с 9 по 13 октября 2023 г. в ЦВК
90% рыночных ресурсов по мясу сервов из мяса птицы, канд. техн. «Экспоцентр».
и 95% — по яйцу, на сегодняшний наук О.А. Кудряшовой и главно-
день птицеводы производят 5 млн т го научного сотрудника лабо- В статье использованы
мяса птицы в убойной массе. ратории технологии детских и материалы пресс-службы
Яиц, при установленных нормах специальных продуктов, д-ра техн.
потребления в 260 шт. на душу наук И.Л. Стефановой. АО «Экспоцентр»
Фото: Е.И. Мартынова,

С.В. Крутов

ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!

18 декабря 2022 г. отметила юбилей
заведующая отделом

экономики ФНЦ «ВНИТИП» РАН,
кандидат экономических наук, доцент

ЛИЯ МОИСЕЕВНА РОЙТЕР!

Лия Моисеевна окончила Оренбургский финансо-
во-экономический институт по специальности «эконо-
мист» и в 1978 г. возглавила отдел экономики ВНИТИП.

Основные направления ее научных исследова-
ний — организация и оплата труда на предприяти-
ях отрасли, диагностика их финансового состояния,
планирование и бюджетирование, результативность
бизнес-процессов в отрасли, система менеджмента качества, оценка экономической состоятельности пти-
цефабрик и формирование рыночного потенциала птицеводческой продукции.
Лия Моисеевна имеет многолетний опыт преподавания экономических дисциплин в российских ву-
зах и является членом государственных аттестационных комиссий по защите дипломов. Ею опубликовано
свыше 120 научных трудов, в том числе в международных изданиях. Она соавтор ряда книг и методических
рекомендаций, широко используемых в отрасли.
Под научным руководством Лии Моисеевны подготовлен ряд кандидатских диссертаций.
Юбиляр является лауреатом Премии Правительства Российской Федерации в области науки и техни-
ки (2016). В 2005 г. ей присвоено звание «Заслуженный экономист Московской области». Л.М. Ройтер на-
граждена почетными грамотами Минсельхоза России и Московской областной Думы, медалями ВВЦ.
Эрудированная и доброжелательная, она пользуется заслуженным уважением коллег
и специалистов финансово-экономических служб птицеводческих предприятий.

Коллектив ФНЦ «ВНИТИП» РАН
и редакция журнала «Птица и птицепродукты»
сердечно поздравляют Лию Моисеевну с замечательным юбилеем
и желают ей крепкого здоровья, семейного счастья

и новых творческих успехов!

№ 6 2022

8

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.082.232
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-8-11

ОЦЕНКА И ОТБОР МЯСНЫХ ПЕРЕПЕЛОВ
ПО МАССЕ И ПО ФОРМЕ ЯИЦ

Яков Соломонович Ройтер1, Татьяна Николаевна Дегтярева2, Ольга Николаевна Дегтярева3
1, 2, 3 ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл., Россия

1 [email protected]
2 [email protected]

Аннотация. Работа проведена в ООО «Генофонд» (Московская обл.) на мясных перепелах породы радонежские.
С целью разработки программы совершенствования воспроизводительных качеств и увеличения скорости приро-
ста живой массы мясных перепелов были определены параметры отбора птицы по массе яиц и по их форме. Уста-
новлено, что лучшей выводимостью яиц, высокими показателями живой массы и сохранности молодняка до 5 нед.
жизни характеризовались группы перепелок с массой яиц от 12,1 до 16,0 г включительно при индексе формы яиц
в пределах 70–76%.

Включение в программу селекции параметров отбора мясных перепелок по массе и по форме яиц позволит уве-
личить выход делового молодняка от несушки при сохранении высокой скорости прироста их живой массы.

Ключевые слова: селекция, перепела, мясная порода, масса яйца, форма яйца, выводимость, скорость при-
роста живой массы

Исследование выполнено в рамках работ по госзаданию № 121030100022-8.

Для цитирования: Ройтер Я.С. Оценка и отбор мясных перепелов по массе и по форме яиц / Я.С. Ройтер,
Т.Н. Дегтярева, О.Н. Дегтярева // Птица и птицепродукты. 2022. № 6. С. 8–11.

Meat quails evaluation and selection at the base of egg mass and form

Yakov S. Roiter1, Tatiana N. Degtyareva2, Olga N. Degtyareva3
1, 2, 3 FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region, Russia

1 [email protected]
2 [email protected]

Abstract. The work has been carried out in “Genofond” LRS in Moscow region for Radonezh breed meat
quails. Selection parameters have been developed at the base of egg mass and form for program development of
improvement of meat quails reproduction and growth rate. The best egg hatchability and high traits of weight and
chick livability up to 5 weeks of age have been established for quails with egg mass 12.1 to 16 grams inclusive and
with egg form indices 70 to 76%.

Inclusion in meat quails selection program such parameters as egg mass and form will give the possibility to
increase chick yield per one layer with their high growth rate maintaining.

Keywords: selection, quails, meat breed, egg mass, egg form, hatchability, growth rate

The research has been done within the state task No. 121030100022-8.

For citation: Roiter Ya.S. Meat quails evaluation and selection at the base of egg mass and form / Ya.S. Roiter,
T.N. Degtyareva, O.N. Degtyareva // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6. P. 8–11.

Введение качественно новые методы и при- Самка перепела
В современном мире разведение емы для создания специализиро-
ванных отцовских и материнских
перепелов становится все более линий, обеспечивающих при скре-
популярным, и производство дели- щивании высокую продуктивность
катесного мяса и яиц этой птицы птицы при снижении ее себестои-
развивается уже в промышленных мости [3].
масштабах: создаются высокопро-
дуктивные породы, совершенству- Обычно селекция материнской
ется технология их выращивания линии мясных кроссов направле-
и содержания [1, 2]. В то же вре- на на повышение выхода молодняка
мя для повышения экономической от несушки. Максимальная реализа-
эффективности разведения пере- ция этого признака является одним
пелов мясного направления про- из главных условий снижения се-
дуктивности необходимо вне- бестоимости получаемой продук-
дрять в селекционную практику ции и повышения эффективности

2022 № 6

9

разведения мясной птицы [4, 5]. Таблица 1
Как известно, на выход молодняка Инкубационные показатели яиц разной массы
от несушки влияют такие факторы,
как яйценоскость, выход и качество Груп- Масса Заложено Оплодотво- Выводи- Вывод В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
инкубационных яиц. При этом сле- па яйца, г яиц на ренность, мость яиц, перепе-
дует отметить, что яйценоскость инкуба- лят, %
и инкубационные показатели яиц 1 % %
у мясных пород обычно хуже, чем у 2 цию, шт.
яичных [6, 7, 8]. 3
4 11,1–12,0 100 82,0±3,8 71,9±4,5 59,0±4,9
Одними из важных признаков 5
при оценке и селекционном отборе 6 12,1–13,0 100 83,0±3,8 77,1±4,3 64,0±4,8
птицы являются масса и форма яиц.
Эти показатели находятся в тесной Груп- 13,1–14,0 100 85,0±3,6 76,5±4,2 65,0±4,8
взаимосвязи с выходом пригодных па
к инкубации яиц, живой массой мо- 14,1–15,0 100 84,0±3,7 78,6±4,1 66,0±4,7
лодняка и взрослой птицы, а также 1
с воспроизводительными качества- 2 15,1–16,0 100 82,0±3,8 76,8±4,2 63,0±4,8
ми перепелов. В целом в мясном пе- 3
репеловодстве практически все сне- 4 16,1–17,0 100 82,0±3,8 73,2±4,4 60,0±4,9
сенные яйца идут на племенные цели 5
[9]. Яйца мясных перепелок в отли- 6 Живая масса и сохранность молодняка, Таблица 2
чие от яиц птицы яичного направле- выведенного из яиц разной массы
ния почти не используют в пищевых
целях из-за их высокой себестоимо- Масса Живая масса перепелят, г Сохран-
сти. В пищу идут лишь яйца, непри- яйца, г ность
годные к инкубированию: мелкие Суточные 5-недельные
(массой ниже 11 г) и очень крупные Самцы Самки за 5 нед., %
(более 17 г), а также 2-желтковые,
с трещинами, с тонкой или повре- 11,1–12,0 8,9±0,08 251,3±2,18 295,3±3,35 88,5
жденной скорлупой.
12,1–13,0 9,4±0,11 279,4±3,01 299,4±3,84 93,6
В литературе имеются сведения
о параметрах отбора перепелиных 13,1–14,0 9,8±0,19 281,9±3,16 307,1±3,78 94,0
яиц для инкубирования, однако эти
данные получены на породах яич- 14,1–15,0 10,2±0,10 290,3±3,77 315,4±3,98 95,4
ного и мясо-яичного направлений
продуктивности. В частности, опти- 15,1–16,0 10,9±0,17 291,7±5,11 318,2±4,11 93,2
мальная величина массы яйца для
инкубации определена в диапазоне 16,1–17,0 11,3±0,20 294,5±6,05 321,4±5,85 86,7
10–13 г [10, 11]. Для пород мясно-
го направления продуктивности та- Материалы и методы линии материнской формы в тече-
кая информация отсутствует. Кроме исследований ние 3 поколений селекции.
того, нет данных о влиянии массы
яиц на такие хозяйственно важные Работу проводили в 2020-2021 гг. Условия кормления и содержания
показатели, как живая масса и со- в ООО «Генофонд» (Московская птицы в период эксперимента со-
хранность молодняка. обл.) на перепелах породы ответствовали рекомендациям ФНЦ
радонежские. «ВНИТИП» РАН [12].
Для уточнения программы даль-
нейшей селекции мясных перепе- Для решения поставленных за- Перепела радонежской породы
лов радонежской породы на уве- дач в начале племенного сезона
личение скорости прироста живой (в 10-недельном возрасте пти-
массы и плодовитости птицы не- цы) отобрали 600 яиц массой
обходимо было решить следую- от 11 до 17 г включительно и раздели-
щие задачи: ли их на 6 групп, по 100 яиц в каждой,
с интервалом массы между группа-
• определить параметры от- ми в 1 г. Все яйца проинкубирова-
бора мясных перепелов по массе ли. На следующем этапе определяли
и по форме сносимых яиц; влияние массы яйца на инкубацион-
ные показатели, живую массу и со-
• изучить влияние массы и фор- хранность молодняка до 5-недельно-
мы яиц на другие хозяйственно важ- го возраста.
ные признаки.
Для изучения связи формы яиц
с их инкубационными качествами
был проведен специальный экс-
перимент, в ходе которого опре-
деляли форму яиц путем измере-
ния штангенциркулем их большого
и малого диаметров, а также учи-
тывали оплодотворенность и выво-
димость яиц, вывод молодняка, его
живую массу и сохранность. Этот
опыт проводили на закладываемой

№ 6 2022

10

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Результаты исследований Таблица 3
Инкубационные качества яиц раз- Морфологические показатели перепелиных яиц

ной массы, а также показатели жи- закладываемой материнской формы
вой массы и сохранности выведен-
ных из них перепелят представлены Показатель Индекс формы, %
в таблицах 1 и 2. <70 70–76 >76

Анализ полученных данных свиде- Масса яйца, г 15,2 14,3 13,9
тельствует о том, что группы 1 (масса
яйца — 11,1–12,0 г) и 6 (16,1–17,0 г) Плотность содержимого 1,07 1,06 1,04
отличались худшей выводимостью яйца, г/см3
яиц по сравнению с другими груп-
пами. Так, показатели выводимости Индекс белка, % 9,8 9,1 13,0
яиц и соответственно вывода молод-
няка были в них на 3,3–6,7% ниже, Единицы Хау 93,2 92,3 91,1
чем в других группах. Яиц с мас-
сой ниже 12 г в 1-й год оценки было Индекс желтка, % 47,8 46,3 50,8
15,3%, во 2-м поколении — 12,7%,
в 3-м — 10,4%. Относительная масса, %:

Выращенный до 5-недельного скорлупы 10,5 10,8 11,5
возраста молодняк из группы 1, где
масса яиц составляла менее 12 г, усту- желтка 30,9 32,9 33,1
пал по живой массе другим группам:
по самцам — на 11,1–14,7%, по сам- белка 58,6 56,3 55,4
кам — на 1,4–8,1%.
Отношение белок/ 1,81 1,62 1,57
Наиболее низкая сохранность желток
перепелят наблюдалась также
в группах 1 и 6: в группе 1 — 88,5%, Толщина скорлупы, мкм:
в группе 6 — 86,7%. Это ниже, чем в
группе 3, на 5,5 и 7,3%, а по сравне- на тупом конце 178 180 181
нию с группой 4 — на 6,9 и 8,7% соот-
ветственно. Различия статистически на экваторе 181 182 182
достоверны при Р<0,01–0,001.
на остром конце 183 184 185
В группе 2 было отмечено некото-
рое снижение вывода молодняка и его Таблица 4
сохранности в сравнении с группами 3
и 4, однако эти различия статистиче- Инкубационные показатели перепелиных яиц разной формы
ски недостоверны.
Показатель Индекс формы, %
Результаты изучения влияния фор-
мы яиц на их морфологические пока- Проинкубировано яиц, шт. <70 70–76 >76
затели представлены в таблицах 3 и 4. Оплодотворенность, % 100
Выводимость, % 100 100 84,0±3,7
Перепелиные яйца разной Вывод перепелят, % 70,2±4,6
формы 86,0±3,5 85,0±3,6 59,0±4,9

70,9±4,5 80,0±4,0

61,0±4,9 68,0±4,7

Оценка индекса формы яиц пе- F0 выделили 3,8% несушек, отклады-
репелок селекционируемых групп вающих в течение племенного се-
показала, что для закладываемой зона яйца округлой формы (индекс
материнской линии он колебался >76%), и 4,2% несушек — яйца удли-
в пределах от 67,3 до 80,0%. Основ- ненной формы (индекс <70%).
ная масса оцененных яиц имела ин-
декс формы 71–78%, и лишь 10,5% В поколении F1 перепелок,
из всех обследованных яиц харак- сносивших яйца округлой и удли-
теризовались видимыми откло- ненной форм, было 3,3 и 3,5% со-
нениями формы. Так, более окру- ответственно. Коэффициент повто-
глую форму (индекс >76%) имели ряемости формы яиц был высоким
4,3% яиц, а удлиненную (индекс (r = 0,75–0,81) и статистически до-
<70%) — 6,2%. стоверным (Р≤0,001). Следует отме-
тить, что у некоторых несушек яйца
Следует отметить, что гибель с нехарактерной формой появились
эмбрионов в яйцах неправиль- в конце племенного сезона — по-
ной формы наблюдали в основном сле 30 нед. жизни. Появление таких
в последние дни инкубации, а падеж яиц отмечено в семьях несушек, где
молодняка — в первую неделю жизни. выбраковывали птицу, сносившую
яйца с дефектами формы. Так, доче-
Как видно из данных таблицы 4, ри перепелок, сносивших округлые
оплодотворенность яиц в группах или удлиненные яйца, в 58,3–72,7%
была примерно одинаковой (84,0– случаев имели аналогичные анома-
86,0%), однако вывод молодняка лии, что является доказательством
из удлиненных и округлых яиц ока- наследования потомством фор-
зался на 7,0–9,0% ниже, чем из яиц мы яиц.
характерной для перепелов формы
(индекс — 70–76%). Анализ продуктивности пере-
пелок, сносивших яйца неправиль-
В результате оценки перепе- ной формы, показал, что они имели
лов по форме яйца в поколении

2022 № 6

11

довольно высокие показатели яйце- 2. Бернхардт Ф. Перепела. Полное руко- 150-летию со дня рождения В.П. Горячкина / В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
носкости и массы яйца. Живая масса водство по уходу, содержанию и разведению / Рос. гос. аграр. ун-т — МСХА им. К.А. Тимирязева.
их потомства находилась на уровне Ф. Бернхардт, А. Кюне. М.: Аквариум-Принт, М., 2018. С. 774–777.
средних данных по линии. При этом 2014. 120 с.
было установлено, что округлые и уд- 9. Щербатов В.И. Морфологические по-
линенные яйца получены в основном 3. Буяров В.С. Комплексная оценка пле- казатели и качество яиц перепелов разных
от одних и тех же особей. менной ценности сельскохозяйственной пород / В.И. Щербатов, К.Н. Бачинина //
птицы // Аграр. вестн. Верхневолжья. 2019. Птицеводство. 2021. № 6. С. 69–72.
На основании полученных ре- № 4. С. 60–67.
зультатов можно предположить, что 10. Кочетова З.И. Перепеловод-
включение в программу селекции от- 4. Рекомендации по племенной рабо- ство — выращивание и содержание / З.И. Ко-
бора перепелиных яиц по их фор- те с птицей на племзаводах и в племенных четова, Л.С. Белякова. Сергиев Посад:
ме позволит уменьшить число птиц, хозяйствах-репродукторах / Р.И. Варакина, ФГУП «Типография» Россельхозакадемии,
несущих яйца с нехарактерной А.Д. Давтян, И.В. Журавлев [и др.]. Загорск: 2010. 84 с.
формой. ВНИТИП, 1983. 123 с.
11. Ройтер Я.С. Использование генетиче-
Заключение 5. Наставления по сохранению и исполь- ского материала биоресурсной коллекции
Лучшие показатели выводимости зованию биоресурсной коллекции сельско- при создании мясной породы перепелов
хозяйственной птицы / Я.С. Ройтер, А.В. Его- «Радонежские» / Я.С. Ройтер, Д.В. Аншаков,
яиц, живой массы перепелят и их со- рова, Л.Г. Коршунова [и др.]. Сергиев Посад: Т.Н. Дегтярева [и др.] // Птицеводство. 2019.
хранности были в группах яиц с мас- ВНИТИП, 2018. 129 с. № 11–12. С. 18–22.
сой от 12,1 до 16,0 г при индексе
их формы в диапазоне 70–76%. 6. Фисинин В.И. Резервы повышения вы- 12. Наставления по работе с мясными пе-
хода мяса от мясных кур методами племен- репелами / Я.С. Ройтер, Д.В. Аншаков,
Включение параметров массы ной работы / В.И. Фисинин, А.В. Егорова, Е.Ю. Байковская [и др.]. Сергиев Посад:
и формы яиц в программу селекции Е.С. Елизаров [и др.]. Сергиев Посад: MʼART, 2021. 76 с.
для отбора мясных перепелов позво- ВНИТИП, 2005. 47 с.
лит увеличить выход делового мо- Информация об авторах
лодняка от несушки при сохранении 7. Рехлецкая Е.К. Сравнительная Я.С. Ройтер —
высокой скорости прироста живой характеристика перепелов мясного на-
массы птицы. правления продуктивности / Е.К. Рех- д-р с.-х. наук, профессор;
лецкая, А.Б. Дымков, Р.И. Ша- О.Н. Дегтярева — канд. с.-х. наук.
Список источников рипов // Мат. VII Казахстанского междунар.
форума птицеводов. 2018. С. 141–145. Information about the authors
1. Афанасьев Г.Д. Племенная работа
8. Дегтярева О.Н. Рост, развитие и воспро- Ya.S. Roiter —
в перепеловодстве // Птицеводство. 2005. изводительные качества перепелов мясных Dr. Sci. in Agriculture, professor;
пород // Сб. мат. междунар. науч. конф. мо-
№ 12. С. 5. лодых ученых и специалистов, посвящ. O.N. Degtyareva —

PhD in Agricultural Science.

ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ОБЕСПЕЧАТ ОТРАСЛЬ
НЕОБХОДИМЫМИ ВЕТПРЕПАРАТАМИ

Требования законодательства РФ в области обеспечения биологической безопасности пищевой продукции
являются обязательными для исполнения всеми участниками экономической деятельности, в том числе по-
ставляющими на российский рынок продукцию, несущую потенциально высокий биологический риск, однако
не все зарубежные производители лекарственных ветеринарных препаратов выполняют взятые на себя обяза-
тельства и не предпринимают шаги по соблюдению указанных требований.

В связи с этим в Минсельхозе России 8 ноября т.г. прошло совещание по вопросу рассмотрения возмож-
ности отечественных производителей ветпрепаратов обеспечить замену поставок импортных лекарственных
средств. Присутствующие на мероприятии представители ФГБУ «ВНИИЗЖ», ООО НПП «Авивак», ООО «Ветбио-
хим» и других организаций посчитали возможным практически в полном объеме заместить зарубежные пре-
параты отечественными. Для увеличения объемов производства необходимых лекарственных средств отече-
ственным компаниям потребуется от 3 до 6 мес.

С учетом экономической и внешнеполитической ситуации в мире и с целью сохранения эпизоотического
благополучия на птицеводческих предприятиях России Федеральная служба по ветеринарному и фитосани-
тарному надзору попросила Российский птицеводческий союз проинформировать специалистов отраслевых
ветеринарных служб о целесообразности заблаговременно переориентировать их деятельность с использова-
ния зарубежных препаратов на применение отечественных.

С перечнем отечественных лекарственных препаратов для птицеводческой отрасли можно ознакомиться
на сайте Россельхознадзора: https://fsvps.gov.ru/ru/reestry.

Письмо гендиректора Росптицесоюза Г.А. Бобылевой от 14 ноября 2022 г. № 02/20-271

№ 6 2022

12

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.59:636.085.8
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-12-14

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БЕЛКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО
СИНТЕЗА В КОРМЛЕНИИ ПЕРЕПЕЛОВ

Елена Николаевна Андрианова1, Иван Афанасьевич Егоров2
1,2 ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птице-
водства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл., Россия

1 [email protected]

Аннотация. Источники протеина животного происхождения, а также белковые корма на основе сои и продук-
тов ее переработки являются важными компонентами рациона сельскохозяйственной птицы. В качестве альтер-
нативного источника протеина можно применять белковые продукты, произведенные с использованием совре-
менных технологий микробиологического синтеза. Положительные результаты получены в опыте на перепелах
породы фараон, которым взамен рыбной муки скармливали протеин микробиологического синтеза в течение
всего периода выращивания. Полная замена рыбной муки этим протеином привела к увеличению средней живой
массы 42-суточных перепелят на 1,95% в сравнении с контролем, при этом живая масса самцов и самочек была
выше контроля на 0,39 и 3,30% при улучшении конверсии корма на 2,93%.

Ключевые слова: перепела, сохранность, живая масса, конверсия корма, белок микробиологического
синтеза

Исследование выполнено в рамках работ по госзаданию № 121031300018-6.

Для цитирования: Андрианова Е.Н. Использование белка микробиологического синтеза в кормлении перепелов /
Е.Н. Андрианова, И.А. Егоров // Птица и птицепродукты. 2022. № 6. С. 12–14.

Microbiological synthesis protein usage in quail feeding

Yelena N. Andrianova1, Ivan A. Yegorov2

1, 2 FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region, Russia

1 [email protected]

Abstract. Animal origin protein sources and protein feeds at the base of soya and soya processing products are poultry
diet important components. Protein products being received with usage of modern technologies of microbiological synthesis
may be used as an alternative protein source. Positive results have been received in experiment with pharaon breed quails
that were fed with these products instead of fish meal during all the raising period. Complete fish meal replacement with this
protein has led to 42-day quails average body weight by 1.95% in comparison with control group. Male and female body
weight has been more than in control group by 0.39 and 3.3% respectively and feed conversion has been better by 2.93%.

Keywords: quails, livability, body weight, feed conversion, microbiological synthesis protein

The research has been done within the state task No. 121031300018-6.

For citation: Andrianova Ye.N. Microbiological synthesis protein usage in quail feeding / Ye.N. Andrianova, I.A. Yegorov //
Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6. P. 12–14.

Введение источником протеина в рационах Целью настоящего исследова-
Источники протеина животно- животных и птицы является дрож- ния являлось изучение возможно-
жевой белок пищевых и перерабаты- сти применения в рационе перепе-
го происхождения, а также белко- вающих производств: свекловичный лов белковой добавки, полученной
вые корма на основе сои и продуктов и спиртовой жом, пивная дробина, с использованием современной
ее переработки являются важными спиртовая барда, различные кофей- технологии микробиологическо-
компонентами рациона сельскохо- ные жмыхи, отходы крахмало-паточ- го синтеза, взамен кормов животно-
зяйственной птицы [1, 2]. В этой свя- ного производства [6]. В настоящее го происхождения.
зи заслуживают внимания белковые время комбикормовая промышлен-
продукты, полученные с использо- ность в основном использует кор- Материалы
ванием технологий микробиологи- мовые дрожжи, которые получают и методы исследований
ческого синтеза. Современная био- из отходов лесоперерабатывающе-
технология позволяет производить го, сульфитно-целлюлозного и спир- Объектом исследования были су-
белок из широкого ассортимента сы- тового производств микробиоло- точные перепела породы фараон, ко-
рья, в том числе из отходов перераба- гическим методом на различных торых выращивали в условиях ви-
тывающей промышленности и сель- питательных средах. вария ФГБУ СГЦ «Загорское ЭПХ»
ского хозяйства [3, 4, 5]. Хорошим ВНИТИП до 42-дневного возраста.

2022 № 6

13

Для эксперимента сформировали Таблица 1 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
3 группы, в рационе которых рыбная Основные результаты зоотехнического опыта на перепелах породы
мука была частично или полностью
заменена добавкой на основе белка фараон, получавших разное количество микробного белка,
микробиологического синтеза. М±m (n = 30)

Перепела контрольной группы Показатель Группа 3
получали сбалансированные комби- 1 (к) 2
корма с питательностью по нормам
ВНИТИП. Уровни обменной энер- Сохранность поголовья, % 100 100 100
гии и сырого протеина в комбикор-
мах для них составляли соответствен- Живая масса (г) в возрасте, сут.:
но 12,56 МДж/кг и 28,0% в период
с 3-х сут. по 21-е и 12,98 МДж/кг и 20% — 1 9,3±0,17 9,3±0,13 9,3±0,19
с 22-х сут. по 42-е. В состав комбикор-
ма было включено 5% рыбной муки. 10 65,27±0,82 78,2±4,47 65,4±0,892

Перепелята опытной группы 2 по- 28 186,8±1,3 192,9±3,0* 188,1±1,6
требляли комбикорм с заменой 50%
рыбной муки белковой добавкой, 42, 249,70 253,84 254,58
а в опытной группе 3 рыбную муку
полностью заменили этой добавкой. в т.ч. самцов 230,72±4,64 231,5±5,31 231,62±5,04

Физиологические опыты по опре- самочек 268,67±37,31 276,17±6,62 277,53±6,30
делению перевариваемости и доступ-
ности питательных веществ рациона Затраты корма на 1 гол. за пери- 0,878 0,848 0,869
провели на самцах перепелов в воз- од выращивания, кг
расте 39–42 сут. — по 6 гол. от ка-
ждой группы. Затраты корма на 1 гол./сут., г 21,41 20,69 21,21

Достоверность различий оценива- Затраты корма на 1 кг прироста 3,652 3,469 3,545
ли по t-критерию Стьюдента, разли- живой массы, кг
чия считали достоверными при Р≤0,05.
Среднесуточный прирост жи- 5,863 5,964 5,982
Результаты исследований вой массы, г
и их обсуждение
* Р≤0,01.
Анализ добавки на основе бел-
ка микробиологического синтеза Таблица 2
показал, что технология ее получе-
ния близка к производству гапри- Перевариваемость и использование питательных веществ корма
на — белкового концентрата фер- перепелами породы фараон в возрасте 39–42 сут. (n = 6)
ментации природного газа. Она
обеспечивает получение продукта Показатель 1 (к) Группа 3
с содержанием 71% протеина; при 2
этом количество белка по Барнштей-
ну было на уровне 64,79%, кальция Перевариваемость, %:
и фосфора — 1,5 и 1,8%, жира — 2,2%,
лизина и метионина — 3,72 и 1,88%, протеина 94,32±7,76 95,03±7,15 94,62±8,01
гистидина и аргинина — 1,69 и 4,29%,
аспарагиновой и глютаминовой кис- сухого вещества корма 76,9±5,97 77,88±6,02 77,83±6,14
лот — 5,77 и 6,69% соответственно.
жира 85,3±6,70 87,0±6,69 88,36±6,84
Установлено, что замена 50% рыб-
ной муки белковой добавкой (2,5% клетчатки 19,4±3,40 22,9±3,62 23,0±3,34
от массы комбикорма) в рационе
опытной группы 2 обеспечила до- Использование, %:
стоверное увеличение на 3,3% живой
массы перепелят в 28-дневном воз- азота 44,04±3,20 45,08±3,04 46,37±3,17
расте (табл. 1). Живая масса птицы
опытной группы 3, в комбикорме ко- кальция 56,4±4,72 57,46±4,60 56,12±4,82
торой рыбную муку полностью заме-
нили микробным белком, превысила фосфора 46,84±4,01 47,37±3,62 46,53±3,07
контроль на 0,7%.
Доступность, %:

лизина 94,72±8,11 95,8±7,51 94,44±7,12

метионина 93,71±8,44 94,90±8,71 95,03±8,07

К 42-суточному возрасту сред- о том, что микробный белок можно
няя живая масса перепелов опытных использовать в качестве источни-
групп 2 и 3 оказалась выше контроля ка протеина для частичной замены
на 1,66 и 1,95% соответственно, при кормов животного происхождения.
этом конверсия корма улучшилась
на 5,01 и 2,93%. Сохранность птицы Так, при замене 50% рыбной
во всех исследуемых группах была муки (2,5% от массы комбикорма)
100%-ной. в рационе перепелят опытной груп-
пы 2 перевариваемость протеина
Данные балансового опыта, пред- и жира, а также использование каль-
ставленные в таблице 2, согласуют- ция и доступность лизина были выше
ся с полученными зоотехнически- в сравнении с контролем на 0,71;
ми результатами и свидетельствуют 1,70; 1,06 и 1,08%. При таком уровне

№ 6 2022

14

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ ввода добавки на основе белка микро- Заключение 1st International Scientific and Practical Con-
биологического синтеза наблюдалось Установлено, что биологическая ference “Innovative Technologies in Environ-
увеличение перевариваемости сухо- mental Engineering and Agroecosystems”
го вещества на 0,98% и клетчатки — доступность белковой добавки, по- (ITEEA 2021), March 18–19, 2021. Https://
на 3,5%; использование азота и фос- лученной на основе микробного doi.org/10.1051/e3sconf/202126202001.
фора улучшилось на 1,04 и 0,53% белка, и ее продуктивное действие
соответственно, доступность метио- на птицу позволяют использовать 4. Андрианова Е.Н. Микробный белок
нина выросла на 1,19% в сравнении этот продукт для замены кормов в комбикормах для цыплят-бройлеров /
с контрольной группой. животного происхождения в раци- Е.Н. Андрианова, И.А. Егоров // Птица и пти-
оне перепелов. Рациональный уро- цепродукты. 2021. № 2. С. 40–43. Https://
При полной замене рыбной муки вень включения такой добавки в со- doi.org/10.30975/2073-4999-2021-23-2-40-43.
биомассой микробиологического став полнорационных комбикормов
синтеза в рационе опытной группы 3 для перепелов составляет 2,5–5,0% 5. Волобуева Е.С. Биотехнология полу-
показатели перевариваемости про- от массы комбикорма. чения и применения функциональной био-
теина, сухого вещества корма, жира, добавки для птицы на основе микробной
клетчатки и использования азота Список источников конверсии растительного сырья: автореф.
были выше контроля: на 0,30; 0,93; дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.08 / Волобуева
3,06; 3,60 и 2,33%, что свидетельству- 1. Руководство по кормлению сель- Елена Сергеевна. Краснодар, 2020. 21 с.
ет о возможности использовать ми-
кробный протеин в количестве 5% скохозяйственной птицы / Под общ. ред. Информация об авторах
от массы комбикорма в кормле- Е.Н. Андрианова — д-р с.-х. наук;
нии перепелов. В.И. Фисинина и И.А. Егорова. Сергиев Посад:
И.А. Егоров — акад. РАН,
Результаты эксперимента показа- ВНИТИП, 2019. 215 с. д-р с.-х. наук, профессор.
ли, что изучаемая микробная био-
масса является полноценным белком 2. АГРОXXI: агропромышленный пор- Information about the authors
для организма перепелят и ей можно
заменять рыбную муку без снижения тал: сайт. UPL: https://www.agroxxi.ru/stati/ Ye.N. Andrianova —
продуктивности птицы. Dr. Sci. in Agriculture;
biotehnologii-i-pischa-buduschego.html (дата I.A. Yegorov — akad. RAS,
Dr. Sci. in Agriculture, professor.
обращения: 02.12.2022).

3. Andrianova Ye.N. New generation

protein supplement in combined feeds for

broiler chickens / Ye.N. Andrianova, I.A. Yegorov

// E3S Web of Conferences. 2021. Vol. 262.

УЧЕБНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ВО ВНИИПП В I КВ. 2023 Г.

Название курса Форма проведения Время Автор курса / краткий анонс
Организация и прове- Форма обучения — проведения
дение микробиологиче-
ских методов контроля очно-заочная. Январь С.С. Козак, ведущий научный сотрудник лаборатории
безопасности пищевых Курсы повышения санитарно-гигиенической оценки сырья и продуктов,
продуктов,
в т.ч. птицепродуктов квалификации руководитель ИЛЦ ВНИИПП, д-р биол. наук.
Вопросы и практика (72 ч — сертификат) Тел.: +7 (499) 110-28-04 (доб. 4-15); e-mail: [email protected]
исполнения требова- Форма обучения зави- Курсы повышения квалификации проводятся под девизом
ний ТР ЭАЭС 051/2021 сит от набора группы. «Максимум практики». Слушатели, кроме представленных
«О безопасности мяса теоретических знаний в соответствии с действующими
птицы и продукции его Семинар (10 ч). ГОСТ, получат практические навыки по отбору образцов
переработки Вебинар (10 ч). и проведению микробиологических исследований пищевых
Функциональные Курсы повышения
и профилактические квалификации продуктов и объектов окружающей среды
продукты из мяса (16 ч — сертификат)
птицы и яиц – Форма обучения — Февраль О.А. Кудряшова, ведущий научный сотрудник лаборатории
современный подход технологии полуфабрикатов и консервов из мяса птицы,
заочная.
Вебинар (12 ч) канд. техн. наук.
Тел.: +7 (499) 110-28-23 (доб. 4-98);

e-mail: [email protected]

Март И.Л. Стефанова, главный научный сотрудник лаборатории
технологии детских и специальных продуктов,
д-р техн. наук, лауреат премии Правительства РФ.
Тел.: +7 (499) 110-28-23 (доб. 4-67);
e-mail: [email protected]

В рамках семинара будет дана характеристика сырьевых
ресурсов и ингредиентов для производства специализиро-
ванных продуктов и их функциональные характеристики

Обучение проводят ведущие специалисты института и привлеченных организаций. Помимо представленных про-
грамм, есть возможность сформировать индивидуальные программы обучения по заявкам предприятий.

Зарегистрироваться и узнать конкретную дату проведения мероприятия можно на сайте ВНИИПП (vniipp.ru) в раз-
деле «Обучение».

Контакты: Екатерина Игоревна Мартынова: тел. +7 (499) 110-34-18, e-mail: [email protected];
Надежда Алексеевна Бладыко: тел. +7 (499) 110-34-18, e-mail: [email protected].



№ 6 2022

16

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.59:636.085.8:637.05:057
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-16-19

ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ
ГУМИНОВЫХ КИСЛОТ НА РОСТО-ВЕСОВЫЕ
ПОКАЗАТЕЛИ И КАЧЕСТВО МЯСА ПЕРЕПЕЛОВ
ПОРОДЫ ОМСКАЯ

Ирина Георгиевна Четвергова1, Михаил Васильевич Заболотных2, Юлия Александровна Козак3

1, 2 ФГБОУ ВО «Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина» (Омский ГАУ имени П.А. Сто-
лыпина), Омск, Россия

3 ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева»
(ФГБОУ ВО РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева), Москва, Россия

1 [email protected]
2 [email protected]
3 [email protected]

Аннотация. В статье представлены результаты изучения влияния кормовой добавки на основе гуминовых кис-
лот на общее состояние здоровья перепелов и прирост живой массы, дана ветеринарно-санитарная оценка каче-
ства их мяса. Проведенный эксперимент выявил положительное влияние добавки на прирост живой массы птицы.
Органолептические и физико-химические показатели мяса перепелов соответствовали требованиям норматив-
ных документов.

Ключевые слова: перепела, кормовая добавка, среднесуточный прирост, сохранность, качество мяса

Для цитирования: Четвергова И.Г. Влияние кормовой добавки на основе гуминовых кислот на росто-весо-
вые показатели и качество мяса перепелов породы омская / И.Г. Четвергова, М.В. Заболотных, Ю.А. Козак // Птица
и птицепродукты. 2022. № 6. С. 16–19.

Feed additive at the base of humic acids effect on growth and weight traits and meat quality
of Omskaya breed quails

Irina G. Chetvergova1, Mikhail V. Zabolotnyh2, Yulia A. Kozak3

1, 2 FSBEI HE “Omsk State Agricultural University named after P.A. Stolipin” (Omsk SAU named after P.A. Stolipin),
Omsk, Russia

3 FSBEI HE “Russian State Agricultural University — MAA named after К.А. Timiryazev” (FSBEI HE RSAU — MAA named after
К.А. Timiryazev), Moscow, Russia

1 [email protected]
2 [email protected]
3 [email protected]

Absctract. The results of study have been presented in the paper for effect of feed additive at the base of humic
acids on quail health status and growth rate. Veterinary and sanitary evaluation has been given for quail meat quality. The
experiment revealed the additive positive effect on quail growth rate. Quail meat sensory and physical chemical properties
met regulations requirements.

Keywords: quails, feed additive, growth rate, livability, meat quality

For citation: Chetvergova I.G. Feed additive at the base of humic acids effect on growth and weight traits and meat
quality of Omskaya breed quails / I.G. Chetvergova, M.V. Zabolotnyh, Yu.A. Kozak // Poultry & Chicken Products. 2022.
No. 6. P. 16–19.

Введение связана с рационом птицы и техноло- широкого применения в перепело-
В последнее время в нашей стра- гией ее выращивания. Полноценное водстве новых природных кормовых
сбалансированное кормление по- ресурсов [3].
не существенно повысился интерес зволяет не только удовлетворить по-
к разведению перепелов, что обуслов- требность организма в необходимых В последние годы ученые и прак-
лено ростом потребности в их мясе питательных веществах, но и поддер- тики уделяют все больше внимания
и яйцах, обладающих высокими вку- жать его микробиологический ба- кормовым добавкам на основе гуми-
совыми и диетическими качествами, ланс, зависящий от влияния внешних новых кислот. Исследования, прове-
а также быстрой окупаемостью за- и внутренних факторов. Эти обсто- денные на различных видах сельско-
трат и скороспелостью птицы [1, 2]. ятельства послужили предпосылкой хозяйственных животных, показали,
для изучения возможности более что благодаря противовоспалитель-
Экономическая эффективность ному, антибактериальному и даже
выращивания перепелов напрямую

2022 № 6

17

противовирусному действиям гуми- Таблица 1

новые кислоты можно применять Динамика прироста живой массы перепелов (n = 30)

при заболеваниях органов пищева- Возраст, Живая масса перепелов, г Опытная 3 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
рения и нарушении обмена веществ. сут. Группа
Они обладают антиоксидантным дей-
ствием и угнетают рост патогенных Контрольная Опытная 1 Опытная 2

бактерий. Такие качества гуминовых 1 10,03±1,50 8,52±1,63 8,79±1,56 9,2±1,79

кислот делают их хорошей альтерна- 7 29,37±4,2 31,35±2,22 28,96±1,81 30,14±3,19
тивой антибиотикам [4]. 14 54,16±8,73 54,25±9,48 48,64±9,80* 53,36±11,56
21 109,46±14,90 110,66±13,99 104,66±12,38 104,6±15,99
Кормовые добавки на основе гу-
миновых кислот все чаще рекоменду-

ют использовать для повышения про- 28 149,4±18,56 155,73±18,36 146,86±17,71 145,13±18,68

дуктивности животных и увеличения 35 186±18,13 191,13±20,31 178,46±19,76 177,8±19,22
резистентности организма. Отмеча- 42
ется, что они положительно влияют 211,13±7,09 213,26±7,68 199,46±6,39 212,26±18,61
на общее состояние здоровья птицы,
рост и развитие молодняка, повыша- Результаты убоя перепелов-самцов (n = 10) * Р≤0,05.
ют прирост и сохранность [8]. Таблица 2

Целью исследования было изу- Группы птиц

чение роста и развития перепелов, Показатель Контроль- Опыт- Опыт- Опыт-
а также оценка качества их мяса ная ная 1 ная 2 ная 3

при использовании в рационе кор- Предубойная живая 207,16± 210,46± 192,40± 196,55±
мовой добавки на основе гумино- масса, г 5,67 9,64 4,54** 3,06*

вых кислот. Масса потрошеной 142,13± 148,29± 134,68± 135,56±
тушки, г 3,65 6,32 8,02 0,89**

Материалы Убойный выход, % 68,60 70,45 70 68,96
и методы исследований Примечание. * Р≤0,5; ** Р≤0,01.

Работу проводили в апреле 2022 г.

в условиях вивария Института вете- данный препарат. Эксперимент про- Результаты исследований

ринарной медицины и биотехноло- должался до 42-дневного возрас- и их обсуждение

гии ФГБОУ ВО Омский ГАУ. Объектом та перепелов. Еженедельное взвешивание всего

исследования являлись перепела-сам- Для определения темпов прироста поголовья выявило положительную

цы породы омская мясо-ячного на- живой массы перепелов взвешивали динамику живой массы перепелов

правления продуктивности. Лабора- через каждые 7 сут. Во всех группах опытных групп (табл. 1). Так, живая

торный опыт на птице был поставлен сохранность птицы была 100%-ной. масса птицы опытной группы 1 че-

с применением разных доз жидкой Убой птиц и анатомическую раз- рез 7 сут. после вывода превосходи-

кормовой добавки на основе гуми- делку тушек осуществляли в ФГБНУ ла показатель аналогов контрольной

новых кислот, полученных из тор- «Сибирский научно-исследователь- группы на 6,7%, на 35-е сут. разница

фа путем щелочной экстракции. Из- ский институт птицеводства». Ана- составила 2,7%.

влеченная субстанция с массовой томическую разделку тушек пере- Анализ всех результатов, по-

долей сухих веществ 5-6% имела пелов производили в соответствии лученных при проведении опыта

следующий состав: гуминовые кисло- с Методикой проведения анато- и в конце учетного периода, пока-

ты — не менее 5,0 г/л, фульвокисло- мической разделки тушек, органо- зал, что живая масса перепелов, вы-

ты, аминокислоты, витамины, макро- лептической оценки качества мяса ращенных с применением кормо-

и микроэлементы. и яиц сельскохозяйственной птицы вой добавки в минимальной дозе

Для эксперимента были сфор- и морфологии яиц. На основании 0,25 мл/л воды (опытная группа 1),

мированы 4 аналоговые группы: полученных экспериментальных была выше, чем в контрольной

3 опытные и 1 контрольная, по 30 гол. данных был рассчитан убойный группе. Кроме того, отмечен интен-

в каждой. Условия содержания, корм- выход [5]. сивный рост птицы до 21-го дня;

ления и поения птиц во всех группах Сорт тушек перепелов определя- далее он замедлялся, однако тен-

были одинаковыми, доступ к воде ли в соответствии с ГОСТ Р 54673- денция к увеличению живой мас-

и корму — свободным. Перепелам 2011 [6]. Органолептические показа- сы сохранялась.

опытных групп выпаивали кормо- тели — по ГОСТ Р 51944-2002 [7]. Важными показателями мясной

вую добавку на основе гуминовых Полученный цифровой матери- продуктивности птицы являются

кислот в разной дозировке: в груп- ал обрабатывали биометрическими убойная масса и убойный выход. Ре-

пе 1 — 0,25 мл/л воды, в группе 2 — методами с применением критерия зультаты контрольного убоя пере-

0,5 мл/л и в группе 3 — 0,75 мл/л. Стьюдента и интегрального пакета пелов в возрасте 42 дней приведены

Контрольная группа не получала Microsoft Excel. в таблице 2.

№ 6 2022

18

Физико-химические показатели мяса перепелов (n = 10) Таблица 3

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Показатель Контрольная Группа Опытная 3
Опытная 1 Опытная 2

pH белого мяса 5,70±0,02 5,60±0,01* 5,65±0,02* 5,68±0,02

pH красного мяса 5,81±0,01 5,71±0,02*** 5,72±0,03** 5,75±0,04

Реакция с сернокислой медью – –––

ЛЖК, мг/кг 2,18±0,03 1,77±0,02 1,93±0,07** 2,12±0,19

Амино-аммиачный азот, мг в 10 мл 0,80±0,01 0,84±0,03 0,82±0,03 0,88±0,01***
вытяжки свежего мяса

Бактериоскопия мазков отпечатков Единичные микроорганизмы

Реакция на пероксидазу + +++

Примечание. * Р≤0,5; ** Р≤0,01;*** Р≤0,001.

Данные, приведенные в таблице, ГОСТ Р 51944-2002. Цвет поверх- качество мяса, полученного от здоро-
свидетельствуют о том, что средняя ности тушек был беловато-желтым вой птицы.
предубойная масса перепелов опыт- с розовым оттенком. Подкожная
ной группы 1 превысила показатель и внутренняя жировые ткани — блед- Количество летучих жирных кис-
контрольной группы на 1,5%, одна- но-желтыми, серозная оболочка гру- лот (ЛЖК) в мясе перепелов нахо-
ко в опытных группах 2 и 3 она была добрюшной полости — влажной, дилось в пределах нормы: от 1,77
ниже, чем в контроле. блестящей. Мышцы на разрезе были до 2,18 мг/кг, что свидетельствовало
бледно-розового цвета, а по кон- о его свежести. Свежесть мяса под-
Аналогичные результаты получе- систенции — плотными, упругими тверждало и отсутствие продуктов
ны и в отношении массы потрошеной (ямка, образовавшаяся при надавли- первичного распада белков в реакции
тушки, которая в опытной группе 1 вании пальцем, быстро выравнива- с сульфатом меди в бульоне.
оказалась больше контроля на 4,3%. лась), не оставляли влажного пят-
на на фильтровальной бумаге. Мясо В мышечной ткани здоровых жи-
Убойный выход тушки в опытной было хорошо обескровлено. вотных содержится фермент перок-
группе 1 превысил показатель кон- сидаза, активность которого прояв-
трольной группы на 2,6%, в опытной Бульон из мяса птиц всех групп ляется при слабокислой реакции
группе 2 — на 2,0% и в опытной груп- был прозрачным и имел приятный среды, характеризующей доброка-
пе 3 — на 0,5%. По внешнему виду аромат без посторонних запахов. чественность мяса. При постановке
тушки самцов всех групп существен- реакции вытяжка из мяса птицы всех
ных различий не имели, патологиче- По результатам исследования ор- групп приобретала сине-зеленый
ские изменения в их органах и тка- ганолептических качеств мяса пе- цвет, переходящий в течение 2 мин
нях отсутствовали. репелов можно сделать вывод, что в буро-коричневый, т.е. бензидиновая
использование кормовой добав- проба на пероксидазу была положи-
Исследование мяса перепелов ки на основе гуминовых кислот при тельной, что свидетельствовало о вы-
в соответствии с ГОСТ Р 54673-2011 выращивании птицы положитель- соком качестве мяса.
позволило установить, что мышцы но повлияло на цвет, запах и конси-
птиц всех опытных групп были раз- стенцию тканей тушек, а также на ка- При микроскопии мазков-отпе-
виты хорошо и имели запах, свой- чество бульона. чатков мышц, окрашенных по Гра-
ственный свежему мясу данного вида. му, следов распада мышечной ткани
Отложения подкожного жира на гру- Исследование физико-химиче- не обнаружено, в поле зрения выявле-
ди и животе оказались незначитель- ских показателей мяса перепелов ны единичные микроорганизмы.
ными, оперение полностью удале- всех групп проводили через 24 ч по-
но, пеньки отсутствовали. Кожа была сле убоя птицы, т.е. после созрева- Заключение
чистой, без ссадин, царапин, пятен, ния мяса. Результаты представлены в Выпаивание перепелам породы
разрывов и кровоподтеков. Костная таблице 3.
система не имела переломов и дефор- омская кормовой добавки на основе
маций. По степени упитанности и ка- Как видно из таблицы, вели- гуминовых кислот в первые 7 дней
честву обработки тушки перепелов чина pH в вытяжке из мяса груд- выращивания способствовало по-
всех опытных групп были отнесены ных и бедренных мышц перепе- вышению их живой массы на 6,7%
к 1-му сорту. лов опытной группы 1 составляла и увеличению мясной продуктивно-
5,60 и 5,71 соответственно, в опыт- сти при обеспечении высокого каче-
Органолептические показате- ной группе 2 — 5,65 и 5,72, а в опыт- ства мяса.
ли мяса перепелов опытных групп ной группе 3 — 5,68 и 5,75 при
не отличались от аналогичных по- pH 5,70 и 5,81 в контроле. Во всех Опыт показал стабильную поло-
казателей мяса птицы контроль- группах показатели соответствова- жительную динамику прироста жи-
ной группы и отвечали требованиям ли норме, что указывало на высокое вой массы птицы опытной груп-
пы 1, где доза кормовой добавки

2022 № 6

19

была минимальной: 0,25 мл/л. Бо- С.С. Козак // Мат. ХХ Междунар. конф. «Ми- 6. ГОСТ Р 54673-2011. Мясо перепелов В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
лее высокая доза (0,5 мл/л) обе- ровое и российское птицеводство: состо- (тушки). Технические условия [Текст]. Введ.
спечивала положительный эффект яние, динамика развития, инновацион- 2013-01-01. М.: Стандартинформ, 2019. 5 с.
только на 14-е сут. опыта, при этом ные перспективы». Сергиев Посад, 2020.
с 21-х сут. по 42-е динамика приро- С. 279–280. 7. ГОСТ Р 51944-2002. Мясо птицы. Мето-
ста живой массы была недостовер- ды определения органолептических пока-
ной. В опытной группе 3, получав- 2. Голубов И.И. Промышленное перепе- зателей, температуры и массы [Текст]. Введ.
шей 0,75 мл/л кормовой добавки, ловодство. М.: Лика, 2014. С. 6, 34–35. 2003-07-01. М.: Стандартинформ, 2008. 6 с.
достоверной динамики прироста
не наблюдали. 3. Фисинин В.И. Использование нетра- 8. Капитонова Е.А. Эффективность ис-
диционных кормов в рационе птицы / пользования гуминовых кислот при выра-
Таким образом, повышенная доза В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.Н. Ленкова // щивании сельскохозяйственной птицы /
кормовой добавки не оказывала до- Птица и птицепродукты. 2016. № 4. С. 14–18. Е.А. Капитонова, Ю.М. Пчельникова,
стоверного положительного влияния А.Ю. Чирвинский // Зоотехническая наука
на динамику прироста живой массы. 4. Taklimi S.M. Influence of different levels Беларуси. 2018. Т. 53, № 2. С. 151–158.
В то же время кормовая добавка в из- of humic acid and esterified glucomannan
учаемых дозах положительно повли- on growth per-formance and intestinal Информация об авторах
яла на цвет, запах и консистенцию morphology of broiler chickens / S.M. Taklimi, М.В. Заболотных —
разных тканей тушки и улучшила H. Ghahri, М.А. Isakan // Agric. Sci. 2012.
вкусовые качества бульона. Vol. 3, no. 5. P. 663–668. д-р биол. наук, профессор;
Ю.А. Козак —
Список источников 5. Лысенко М.А. Методика проведения
анатомической разделки тушек, органо- канд. вет. наук.
1. Надточий А.Ю. Эффективность выра- лептической оценки качества мяса и яиц
сельскохозяйственной птицы и морфо- Information about the authors
щивания перепелов с применением кормо- логия яиц: учеб. пособие / М.А. Лысенко, M.V. Zabolotnyh —
Т.А. Столляр, А.Ш. Кавтарашвили [и др.]; под
вой добавки ImmGuard в промышленных общ. ред. В.С. Лукашенко. Сергиев Посад: Dr. Sci. in Biology, professor;
ВНИТИП, 2013. 35 с. Yu.A. Kozak —
условиях / А.Ю. Надточий, М.В. Заболотных,
PhD in Veterinary Medicine.

№ 6 2022

20

ИНКУБАЦИЯ УДК 636.52/.58:591.392
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-20-23

РАЗВИТИЕ ЭМБРИОНОВ КУР ПОРОДЫ КОРНИШ
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА ПТИЦЫ
ПРИ СНЕСЕНИИ ЯИЦ

Анна Михайловна Долгорукова1, Мария Сергеевна Тишенкова2

1, 2 ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт пти-
цеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл., Россия

1 [email protected]

Аннотация. В статье представлены результаты исследований морфологических, биохимических и инкубационных
показателей яиц кур отцовской родительской формы кросса «Смена 9» в зависимости от возраста птицы при их снесе-
нии. Показано, что c возрастом у кур происходят морфо-биохимические изменения состава их яиц: достоверно увели-
чивается масса яиц, относительная масса белка снижается, а желтка — повышается. Худшее качество инкубационных
яиц у кур 40-недельного возраста было обусловлено низким содержанием витамина А в желтке и витамина В2 — в бел-
ке, минимальными значениями индекса белка и единиц Хау, а также невысоким уровнем протеина, что приводило к по-
вышенной гибели эмбрионов в ранний и выводной периоды инкубации и большому количеству некондиционных цыплят.

Ключевые слова: эмбриогенез, кросс «Смена 9», корниш, возраст кур, инкубационные показатели

Исследование выполнено в рамках работ по госзаданию № 121031300019-3.

Для цитирования: Долгорукова А.М. Развитие эмбрионов кур породы корниш в зависимости от возраста пти-
цы при снесении яиц / А.М. Долгорукова, М.С. Тишенкова // Птица и птицепродукты. 2022. № 6. С. 20–23.

Cornish breed chicken embrios development depending on hen age at egg laying

Anna M. Dolgorukova1, Maria S. Tishenkova2

1, 2 FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region, Russia

1 [email protected]

Absctract. The results of studies have been presented in the paper on morphologic and biochemical and hatching
properties of eggs of layers of cross “Smena 9” father parent form in dependence of layer age. Morphologic and biochemical
egg composition changes have been proved depending on layer age that is significant egg mass increasing, egg white relative
mass decreasing and yolk relative mass increasing. Worst hatching egg quality from 40 week age layers have been determined
with low vitamin A content in yolk and low vitamin B2 content in egg white, with minimal egg white index and Haugh units values
and low protein level. All these factors have determined early and end embryonic death and high per cent substandard chicks.

Keywords: embryogenesis, “Smena 9” cross, Cornish, layer age, hatching values

The study has been carried out as part of the work according to the state order No 121031300019-3.

For citation: Dolgorukova A.M. Cornish breed chicken embrios development depending on hen age at egg laying /
A.M. Dolgorukova, M.S. Tishenkova // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6. P. 20–23.

Введение селекции линейной птицы повы- птицы [5, 6]. При этом с возрастом
Интенсивная селекция кур шены показатели финальных ги- у родительского стада усиливается
бридов по сравнению с кроссом влияние факторов, связанных с вы-
на повышение мясной продуктив- «Смена 8» [3]. Известно, что между водимостью, таких как продолжи-
ности приводит к ощутимому сни- скоростью роста птицы и репро- тельность хранения яиц и условия
жению их воспроизводительных дуктивными показателями, в том инкубации [7, 8]. В связи с увели-
качеств [1, 2]. Создание нового от- числе выводимостью яиц, существу- чением мясной продуктивности
ечественного кросса кур мясно- ет отрицательная корреляция [4]. цыплят кросса «Смена 9» появи-
го направления продуктивности Анализ множества факторов с по- лась необходимость контролиро-
«Смена 9» привело к необходимо- мощью методов линейной регрес- вать как морфобиохимические, так
сти всестороннего анализа факто- сии и искусственного интеллек- и инкубационные показатели яиц
ров, влияющих на инкубационные та показал, что наиболее сильное родительских форм, что особен-
показатели их яиц. Новый кросс влияние на выводимость яиц ока- но актуально в отношении отцов-
4-линейный и представлен двумя зывают возраст производителей, ской родительской формы, харак-
родительскими формами: отцов- продолжительность хранения яиц теризующейся высокой скоростью
ской — корниш и материнской — и однородность их массы при ин- роста и низкими воспроизводи-
плимутрок. Кросс является высоко- кубации, а также происхождение тельными качествами.
продуктивным, так как в процессе

2022 № 6

21

Морфологические и биохимические показатели яиц кур Таблица 1
породы корниш кросса «Смена 9»
ИНКУБАЦИЯ
Показатель Возраст птицы, нед.

30 40 50

Масса яиц, г 59,98±0,42aaa 64,26±1,04 66,36±1,69ссс

Плотность содержимого 1,075±0,002 1,070±0,002 1,075±0,001
яиц, г/см3

Индекс формы 74,50±0,89 74,67±0,87 74,30±0,93

Индекс белка, % 6,16±0,40 5,72±0,55 6,61±0,43

Единицы Хау 72,87±2,41 70,00±3,10 74,16±1,82

Индекс желтка, % 39,36±0,99 40,39±1,00 41,18±0,69

Масса, % к массе яйца:

белка 61,57±0,65а 59,34±0,72 58,87±0,91с

желтка 29,79±0,60aa 32,35±0,58 32,65±0,93cc

скорлупы 8,64±0,29 8,48±0,32 8,59±0,22

Отношение массы белка 2,08±0,06a 1,78±0,06 1,73±0,10с
к массе желтка

Толщина скорлупы, мкм 307,4±9,76 315,9±8,04 322,4±0,75

Прочность скорлупы, кг/см2 4,08±0,12 3,84±0,16 3,94±0,17

Содержание в желтке, мкг/г:

витамина А 5,47 5,02 4,95

витамина Е 270,45 286,24 215,89

витамина В2 7,57 7,76 8,94
Содержание в белке 4,78 3,28 4,89
витамина В2, мкг/г 75,32 73,91 73,24
Содержание влаги в яйце, %

Протеин в сухом веществе, % 50,08 48,10 49,00

Липиды в сухом веществе, % 35,45 38,30 35,92

Примечание. Здесь и далее: a, aa, aaa — различия достоверны между возрастами 30–40 нед.;
b, bb, bbb — различия достоверны между возрастами 40–50 нед.;

c, cc, ccc — различия достоверны между возрастами 30–50 нед. (p<0,05; 0,01 и 0,001 соответственно).

Материалы в соответствии с рекомендациями Отношение массы белка к массе
и методы исследования ВНИТИП [10]. желтка соответственно достоверно
снижалось до 40-недельного возрас-
Работу проводили на яйцах и эм- Результаты исследований та кур (р<0,05). Показатели качества
брионах кур отцовской родитель- В таблице 1 представлены ре- скорлупы (относительная масса, тол-
ской формы кросса «Смена 9» — щина, прочность) с возрастом кур
породы корниш в возрасте самок зультаты анализа морфологических не изменялись.
30, 40 и 50 нед. От кур каждой воз- и биохимических показателей яиц,
растной группы были отобраны полученных в трех изучаемых воз- Показатели свежести яиц (рН бел-
по 300 яиц средней массы со сро- растах кур. ка и желтка, кислотное число желтка)
ком хранения не более 3 сут. и из- оставались в пределах нормы во всех
учены их морфологический и био- С возрастом у кур масса яиц до- изучаемых возрастах кур [10].
химический составы. Все показатели стоверно увеличивалась (р<0,001).
определяли в соответствии с методи- При этом снижалась относитель- Содержание в яйце витаминов
ческими наставлениями «Биологиче- ная масса яичного белка, а желт- А и Е с возрастом кур снижалось
ской контроль при инкубации яиц ка — повышалась, однако измене- на 9,5 и 20,2% соответственно. В яйцах
сельскохозяйственной птицы» [9]. ние происходили до 40-недельного кур 50-недельного возраста содержа-
Инкубацию всех яиц осуществляли возраста птицы, а затем оставались ние витамина А было ниже нормы
в инкубаторе Danky при стабильных на одном уровне; различия были до- [10], а уровень витамина В2 в белке, на-
режимах температуры и влажности стоверными между возрастами кур против, повысился на 18,2% по срав-
30–40 и 30–50 нед. (p<0,05–0,01). нению с 30-недельной птицей. При

№ 6 2022

22

ИНКУБАЦИЯ этом следует отметить, что измене- Таблица 2
ние количества витаминов в яйцах Показатели развития эмбрионов на 16-е сут. инкубации
могло быть связано как с возраст-
ными особенностями птицы, так и потеря массы яиц за 18 сут. инкубации
и с изменением их содержания в кор-
ме. Уровень протеина в яйцах был Показатель Возраст птицы, нед.
самым высоким у 30-недельных кур 30 40 50
и снижался с их возрастом на 1-2%.
Масса, % от массы яйца:
Относительная масса эмбрио-
на и использование им компонен- эмбриона 30,29±0,52 29,07±0,76 28,84±1,63
тов яйца: желтка и белка — являются
показателями, определяющими ин- желтка 23,33±1,34 25,53±0,70 27,01±0,93с
тенсивность его развития (табл. 2).
белка 3,57±0,49 2,76±0,37 2,05±0,87
С возрастом кур прослеживалась
тенденция к уменьшению относи- Потеря массы яйца 5,93±0,15аа 6,56±0,14 6,92±0,23cс
тельной массы эмбрионов, что со- за 11 сут. инкубации, %
гласуется с увеличением остатков
неиспользованных желтка (p<0,05) Потеря массы яйца 10,48±0,28аа 11,81±0,23 11,37±0,31cc
и белка. Контроль потери массы за 18 сут. инкубации, %
яиц является одним из самых удоб-
ных способов определять отклоне- Результаты инкубации яиц Таблица 3
ния как в физических параметрах
инкубации, таких как температура Показатель Возраст птицы, нед.
и влажность, так и в метаболических 30 40 50
процессах развивающихся эмбрио-
нов [1]. С возрастом несушек наблю- Выводимость яиц, % 84,77 79,27 81,53
далось увеличение потери массы
яиц при инкубации как за 11-днев- Вывод цыплят, % 76,14 72,91 72,76
ный период, так и за 18 сут. (p<0,01).
Поскольку режим инкубации яиц кур Оплодотворенность яиц, % 89,82 91,97 89,25
разных возрастов был одинаковым
и характеристики их скорлупы (от- Отходы инкубации, %:
носительная масса и толщина) не из-
менялись, можно предположить, что РЭГ* 3,51 2,34 1,79
увеличение потери массы яиц свя-
зано со снижением интенсивности кровяное кольцо 2,81 3,34 2,15
развития эмбрионов в яйцах кур 40-
и 50-недельного возраста по сравне- замершие 2,81 2,34 3,23
нию с 30-недельными самками.
задохлики 3,51 8,36 7,17
В таблице 3 представлены резуль-
таты инкубации яиц. Кондиционные цыплята, %:

Выводимость яиц была самой I кат. 89,74 89,67 93,79
низкой у самок 40-недельного воз-
раста: на 5,5% меньше по сравнению II кат. 10,26 10,33 6,21
с 30-недельной птицей. Необходимо
отметить, что в этом возрасте кур ги- Некондиционные цыплята, % 1,92 3,67 3,45
бель эмбрионов была выше на раннем
сроке — на 3–5-е сут. и в выводной Живая масса цыплят, г 42,02±0,19ааа 44,34±0,18bbb 45,73±0,21ccc
период по сравнению с другими воз-
растными группами птиц. Оплодот- Масса цыплят, % от массы 70,70±0,48 69,70±0,62 69,49±1,05
воренность яиц оставалась практи- яйца
чески на одном уровне независимо
от возраста кур, однако вывод цы- * РЭГ — ранняя эмбриональная гибель.
плят из яиц 40- и 50-дневной пти-
цы снижался на 3,4%. Некондицион- с возрастом самок, различия вы- корниш c возрастом происходят
ных цыплят также было больше у кур сокодостоверны (p<0,001). От- морфологические и биохимиче-
среднего возраста. Живая масса вы- носительная масса цыплят (по ские изменения состава яиц: мас-
веденных цыплят увеличивалась отношению к массе яиц до инкуба- са яиц достоверно увеличивает-
ции), напротив, имела тенденцию ся — на 7,14–12,14% (p<0,001);
к снижению. Вероятно, повышенная к 40-недельному возрасту снижа-
гибель эмбрионов и выход некон- ется относительная масса белка
диционного молодняка у кур 40-не- и повышается относительная мас-
дельного возраста были связаны са желтка; различия достоверны
с качеством их инкубационных яиц: между возрастами кур 30–40 и 30–
низким содержанием витамина В2 50 нед. (p<0,05–0,01). Содержание
в белке, невысоким уровнем протеи- витамина А в яичном желтке пти-
на в яйце, минимальными значения- цы всех изучаемых возрастов было
ми индекса белка и единиц Хау. ниже нормы.

Заключение У кур 40-недельного возраста от-
Результаты проведенного иссле- мечено худшее качество инкубаци-
онных яиц: низкое содержание ви-
дования показали, что у кур породы тамина А в желтке и витамина В2

2022 № 6

23

— в белке, минимальные значения А.В. Егорова, Д.Н. Ефимов [и др.] // Аграр. 8. Dymond J. Short periods of incubation ИНКУБАЦИЯ
индекса белка, единиц Хау и уровня наука. 2021. № 7–8. С. 33–36. during egg storage increase hatchability and
протеина в яйце, что сопровожда- chick quality in long-stored broiler eggs /
лось повышенной гибелью эмбрио- 4. Wilson H.R. Interrelationships of egg J. Dymond, B. Vinyard, A.D. Nicholson et. al. //
нов в ранний и выводной периоды size, chick size, posthatching growth and Poult. Sci. 2013. Nov. Vol. 92, iss. 11. P. 2977–2987.
инкубации и большим количеством hatchability // World’s Poult. Sc. J. 1991.
некондиционных цыплят. Vol. 47, iss. 1. P. 5–20. 9. Дядичкина Л.Ф. Биологический кон-
троль при инкубации яиц сельскохозяй-
Список иcточников 5. Bouba I. Predicting hatchability of layer ственной птицы: метод. наставления / Л.Ф.
breeders and identifying effects of animal Дядичкина, Н.С. Позднякова, Т.А. Мелехина
1. G r o c h o w s k a E . F i e l d s t u d y related and environmental factors / I. Bouba, [и др.]. 3-е изд., перераб. и доп. Сергиев По-
on the factors affecting egg weight loss, B. Visser, B. Kemp et. al. // Poult. Sci. 2021. Oct. сад: ВНИТИП, 2014. 171 с.
early embryonic mortality, hatchability, and Vol. 100, iss. 10. P. 101394.
chick mortality with the use of classification 10. Инкубация яиц сельскохозяй-
tree technique / E. Grochowska, A. Kinal, 6. Iqbal J. Effects of egg size (weight) ственной птицы: метод. рекомендации /
Z. Sobek et al. // Poult. Sci. 2019. Sep. 1. and age on hatching performance Под общ. ред. В.И. Фисинина. Сергиев
Vol. 98, iss. 9. P. 3626–3636. and chick quality of broiler breeder / Посад: ВНИТИП, 2008. 119 с.
J. Iqbal, S.H. Khan, N. Mukhtar et.al. //
2. King`ori A.M. Review of the factors J. Appl. Anim. Res. 2016. Vol. 44, no. 1. Информация об авторах
that influence egg fertility and hatchability P. 54–64. А.М. Долгорукова —
in poultry // Int. J. Poult. Sci. 2011. Jan. канд. биол. наук.
Vol.10, iss. 6. P. 483–492. 7. Nasri H.H. Interactions between egg
storage duration and breeder age on selected Information about the authors
3. Емануйлова Ж.В. Новый высоко- egg quality, hatching results, and chicken
продуктивный отечественный кросс мяс- quality / H. Nasri, H. van den Brand, T. Najar A.M. Dolgorukova —
ных кур «Смена 9» / Ж.В. Емануйлова, et. al. // Animals. 2020. Sep. 23. V. 10, iss.10.
P. 1719. PhD in Biology.

ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ИНКУБАТОРНО
ПТИЦЕВОДСТВА ПТИЦЕВОДЧЕСКАЯ СТАНЦИЯ

ИНКУБАЦИОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ 353800, Россия, Краснодарский край,
с. Полтавская, ул. Ленина, 159
141241, Россия, МО, г. Пушкино, ул. Рабочая, д 1 +7 915 266 17 77
8 800 511 97 67 I +7 985 220 15 05/ 06 [email protected]
[email protected] www.poltavskayaips.ru
www.shopstimul.ru I www.stimulink.ru
ПРЯМЫЕ ПОСТАВКИ ИНКУБАЦИОННОГО
ЗАВОД СПЕЦТЕХНИКИ ЯЙЦА

242130, Россия, Брянская область, 141241, Россия, МО, г. Пушкино, ул. Рабочая, д 1
п. Навля, ул. Чапаева, д 1 +7 915 266 17 77
+7 985 220 15 17/ 25 [email protected]
[email protected] www.eggleaderst.ru
www.naaz32.ru
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И СТРОИТЕЛЬСТВО
головное КЛЕТОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
специализированное ДЛЯ ПТИЦ 123112, г.Москва, Пресненская набережная, д.12,
конструкторское бюро эт.44, оф.4405, пом.7
по машинам для 357522, Россия, Ставропольский край, +7 985 220 15 06/ 26
птицеводства г. Пятигорск г. Пятигорск, Кисловодское ш., 22 [email protected]
8 800 511 97 67 I +7 985 220 15 05/ 22 www.dsc-group.ru
[email protected]
www.oaogskb.ru НАПОЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

171296, Россия, c. Городня,
Конаковский р-н, Тверская область
8 800 511 97 67 I +7 985 220 15 04/ 44
[email protected]
www.vertiazin.ru

№ 6 2022

24

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.034:591.16:636.084.1:636.087.3

ФИТОБИОТИКИ TAR AMARCANDATUS
И TAP AMARTURMERIC+ В РАЦИОНЕ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ

Александр Александрович Тарарыков
ООО «АЛЬГАЗТРАНС», г. Альметьевск, Респ. Татарстан, Россия, [email protected]

Аннотация. На основании результатов исследований и широкой производственной проверки разработаны
витаминно-минеральные комплексы TAR AMARCANDATUS и TAP AMARTURMERIC+, схемы и нормативы их вво-
да в рационы животных и птицы разных половозрастных групп. Под действием этих фитобиотиков стабилизиру-
ется иммунный статус организма, возрастает резистентность к инфекционным заболеваниям (подавляется пато-
генная микрофлора в ЖКТ), повышаются усвояемость корма, сохранность и однородность стада, продуктивность
несушек и прирост живой массы молодняка, а также улучшается конверсия корма.

Ключевые слова: фитобиотики, среднесуточный прирост, продуктивность, конверсия корма, иммунный статус,
антимикробная резистентность

Для цитирования: Тарарыков А.А. Фитобиотики TAR AMARCANDATUS и TAP AMARTURMERIC+ в рационе животных
и птицы // Птица и птицепродукты. 2022. № 6. С. 24–27.

TAR AMARCANDATUS and TAP AMARTURMERIC+ phytobiotics in animal and poultry diets

Alexander A. Tararykov

“ALGASTRANS” LRS, Almetevsk town, Tatarstan Republic, Russia, [email protected]

Abstract. Vitamin-mineral complexes TAR AMARCANDATUS and TAP AMARTURMERIC+ have been developed
at the base of research and wide production test results, and also schemes and norms of their addition to animal and
poultry diets for different sex and age groups. These phytobiotics stabilize a body immune status, increase resistance
to infectious diseases through gut pathogen micro flora suppression, increase feed digestibility, livestock livability and
uniformity, layers productivity and chick growth rate, improve feed conversion.

Keywords: phytobiotics, growth rate, production, feed conversion, immune status, antimicrobial resistance

For citation: Tararykov A.A. TAR AMARCANDATUS and TAP AMARTURMERIC+ phytobiotics in animal and poultry
diets // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6. P. 24–27.

Введение производимых из семян и фито- TURMERIC+, представляющие собой
Всемирная организация здра- массы амаранта и куркумы, с целью сочетание семян, корней и фитомас-
включения их в рационы животных сы амаранта и куркумы. Действие этих
воохранения разработала стра- и птицы. К проведению этих работ фитобиотиков испытывали на брой-
тегию, предусматривающую привлекли коллективы ведущих рос- лерах и промышленных несушках.
ограничение использования ан- сийских НИИ и аналитических цен-
тибактериальных препаратов для тров, руководителей и специалистов Исследования и широкую произ-
профилактики и лечения инфек- птицеводческих хозяйств и животно- водственную проверку целесообраз-
ционных заболеваний животных водческих комплексов. ности включения новых препаратов
и птиц. В 2017 г. к ней присоедини- в рационы птицы и животных про-
лась и Россия. Сегодня ведущая роль Целью исследований было изуче- водили в условиях ФНЦ «ВНИТИП»
в замене антибиотиков и корректи- ние эффективности применения ви- РАН, ФГБУ СГЦ «Загорское ЭПХ»
ровке микрофлоры в ЖКТ сельско- таминно-минеральных препаратов, ВНИТИП, Казанского лабораторно-
хозяйственных животных и птицы полученных из природных фитобио- го НИЦ, ряда отечественных и зару-
отводится антимикробным препа- тиков, норм их ввода в рационы жи- бежных птицефабрик (АО «Птице-
ратам направленного действия: про- вотных и птицы, а также влияния фабрика Роскар», АО «Башкирский
биотикам, пребиотикам, бактерио- на здоровье, продуктивные и репро- бройлер», АО «Продо Птицефабри-
фагам и природным биологически дуктивные качества животных и птицы ка Пермская», АО «Птицефабрика
активным соединениям. разных половозрастных групп и уров- Балтиково» (Респ. Латвия)) и других
ней продуктивности. животноводческих и птицеводче-
В качестве альтернативы кормо- ских хозяйств.
вым антибиотикам в питании живот- Опыт 1. Материалы и методика
ных и птицы все чаще стали рассма- исследований Первый научно-производственный
тривать природные биологически опыт по изучению эффективности
активные вещества — фитобиотики. Объектом исследований явля- действия кормового фитобиотика TAR
Компания ООО «АЛЬГАЗТРАНС» в те- лись разработанные витаминно- AMARCANDATUS (сухого экстрак-
чение 5 лет вела исследования качеств минеральные комплексы — TAR та из семян и фитомассы амаранта)
биологически активных соединений, AMARCANDATUS и TAP AMAR- в зависимости от продолжительности

2022 № 6

25

его использования в рационе птицы Таблица 1 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
провели в СГЦ «Загорское ЭПХ» в 2017- Схема научно-производственного опыта применения
2018 гг. на 5 группах бройлеров кросса
«Кобб 500» с 6- до 39-дневного возрас- TAR AMARCANDATUS
та при содержании их в клеточных ба-
тареях по 35 гол. в каждой (табл. 1). Группа Особенности кормления цыплят разных групп
Живая масса птицы в суточном возрас-
те и в 5-дневном была выравненной 1-я (контроль) Полнорационный комбикорм (ПК) с питательностью,
во всех группах. соответствующей рекомендациям для кросса

Результаты исследований 2-я опытная ПК + препарат в дозе 125 г/т до 21-дневного возраста птицы
Анализ полученных эксперимен-
3-я опытная ПК + препарат в дозе 125 г/т до 28-дневного возраста птицы
тальных данных позволил сделать
следующие выводы: сохранность 4-я опытная ПК + препарат в дозе 125 г/т до 35-дневного возраста птицы
поголовья в период его выращива-
ния во всех группах составила 100%; 5-я опытная ПК + препарат в дозе 125 г/т до 39-дневного возраста птицы
дополнительный прирост живой
массы бройлеров под действием Динамика живой массы бройлеров Таблица 2
препарата увеличивался пропор-
ционально сроку его применения: в зависимости от продолжительности
от 1,9% в 21-дневном возрасте до 4,3% применения в их рационе TAR AMARCANDATUS
(Р<0,01) — в 39-дневном (табл. 2);
затраты корма на 1 кг прироста жи- Показатель Группа 5
вой массы в опытной группе 5 оказа- 1 (к) 2 3 4
лись ниже по сравнению с контролем
на 3,6%, а в опытных 3 и 4 — на 3,0%. Живая масса:

Убойный выход потрошеной в суточном возрасте, г 43,4 43,4 43,6 43,7 43,6
тушки был самым высоким в опыт-
ной группе 5: на 0,5% выше кон- % к контролю 100,0 100,8 101,3 99,6 100,5
троля; в других опытных группах —
на 0,2-0,3%. Максимальный выход в 5-дневном возрасте, г 108,6 109,5 110,0 108,2 108,9
грудных мышц наблюдался так-
же у бройлеров группы 5 (+2,2% % к контролю 100,0 100,8 101,3 99,6 100,3
к контролю).
в 21-дневном возрасте, г 833,0 844,7 846,8 848,8 852,5
Опыт 2. Материалы и методика
исследований % к контролю 100,0 101,4 101,7 101,9 102,3

Второй научно-производствен- в 39-дневном возрасте, г 2 155,5 2 172,9 2 101,4 2 294,7 2 224,2
ный опыт по изучению эффек-
тивности использования фито- % к контролю 100,0 100,8 102,1 103,7 103,2
биотиков TAR AMARCANDATUS
и TAP AMARTURMERIC+ про- в т. ч. курочек, г 2 026,1 2 042,5 2 053,1 2 093,9 2 101,6
водили в СГЦ «Загорское ЭПХ»
в 2017–2018 гг. на 4 группах бро- % к контролю 100,0 100,8 101,3 103,3 103,7
йлеров кросса «Кобб 500» с суточ-
ного возраста до 37-дневного при в т. ч. петушков, г 2 264,4 2 327,8 2 341,5 2 353,7 2 369,8
содержании птицы в клеточных ба-
тареях по 35 гол. в каждой (табл. 3). % к контролю 100,0 102,8 103,4 103,9 104,7

Результаты исследований Таблица 3
Включение в рацион Схема научно-производственного опыта применения

бройлеров фитобиотиков TAR TAR AMARCANDATUS и TAP AMARTURMERIC+
AMARCANDATUS и TAP AMAR-
TURMERIC+ статистически до- Группа Особенности кормления цыплят разных групп
стоверно (Р<0,01 – Р<0,001) уве-
личило живую массу 37-дневных 1-я (контроль ПК с питательностью,
цыплят опытных групп 3 и 4 отриц.) соответствующей рекомендациям для кросса
соответственно на 6,5 и 6,2%
2-я (контроль ПК + «Стафак-110»1 в дозе 106 мг/л воды путем выпойки
положит.) с суточного возраста до 5-дневного, затем в дозе 180 г/т

до конца выращивания

3-я опытная ПК + жидкий препарат TAR AMARCANDATUS в дозе
7,35 мл/л воды путем выпойки с суточного возраста
до 5-дневного, затем в дозе 125 г/т сухого экстракта

TAR AMARCANDATUS до конца выращивания

4-я опытная ПК + жидкий препарат TAP AMARTURMERIC+ в дозе
7,35 мл/л воды путем выпойки с суточного возраста
до 5-дневного, затем в дозе 125 г/т сухого экстракта
TAP AMARTURMERIC+ до конца выращивания
1 Антибактериальное лекарственное средство.

(табл. 4) в сравнении с цыплятами При контрольном убое выход по-
в группе отрицательного контроля, трошеной тушки в опытных груп-
а среднесуточный прирост живой пах был достоверно выше (Р<0,01)
массы — на 3,1 г (6%) и 2,7 г (5,2%), по сравнению с отрицательным кон-
в основном за счет повышения по- тролем, в том числе грудных мышц —
требления корма: на 4,0 и 3,1% на 0,2-0,3%; также отмечено досто-
по сравнению с контролем. верное (Р<0,01) увеличение массы

№ 6 2022

26

Сохранность поголовья и живая масса птицы (n = 35) Таблица 4

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Живая масса Раз-
ница с
Группа Сохран- В суточ- Раз- В Раз- В Раз- В конт-
ность, % ном воз- ница с 5-днев- ница с 21-днев- ница с 37-днев- ролем,
1-я (контроль расте, г контро- контро- контро-
отриц.) 100 лем, % ном лем, % ном лем, % ном %
2-я (контроль 100 возрас- возрас- возрас- –
положит.) 100 +7,2
3-я опытная 100 те, г те, г те, г +6,5
4-я опытная 1 962,3 +6,2
43,35 – 127,8 – 815,5 –
2 102,8
43,38 +0,1 130,5 +2,1 860,9 +5,6 2 090,0
2 083,0
43,88 +1,2 131,7 +3,1 855,8 +4,9

43,80 +1,0 131,3 +2,7 845,9 +3,7

мышечного желудка и печени у цы- с 55,6 до 58,4 г, или на 2,8 г (5%). Расход Результаты исследований
плят опытных групп. корма на 1 кг прироста живой массы По завершении опыта отмечено
снизился с 1,69 до 1,61 кормовой ед.
Живая масса цыплят опытных Индекс продуктивности бройлеров замедление снижения яйценоскости
групп оказалась выше, чем у цы- увеличился с 320 до 362 (на 42 пун- кур, обусловленное возрастом птицы
плят в группе отрицательного кон- кта, или на 13,1%). Сохранность по- (на 1,5%); уменьшение выхода гряз-
троля, и незначительно ниже, чем головья выросла с 95,6 до 98,3%, па- ных яиц (на 12,7%) и повышение вы-
у цыплят в группе положительно- деж уменьшился на 2,7%, выбраковка хода пищевых (на 3,4%). Дополни-
го контроля, что свидетельствует больной птицы снизилась до 1,2%. тельное количество товарных яиц,
о повышении у бройлеров рези- Количество полученной живой мас- полученных на рационе с фитодо-
стентности к инфекционным забо- сы увеличилось на 11,5 т, или на 4,7%, бавкой, составило 42 663 шт. (2,97%).
леваниям, укреплении иммунного а себестоимость уменьшилась на
статуса организма и эффективно- 2,71 руб./кг (4,8%). В период опыта наблюдалось уве-
сти замены кормовых антибиоти- личение поедаемости птицей корма
ков в рационе птицы фитобиоти- Производственные показате- и соответственно повышение обще-
ками TAR AMARCANDATUS и TAP ли выращивания бройлеров с вклю- го расхода корма на 4,36%, или на
AMARTURMERIC+. чением в их рацион ТАR AMAR- 8737 кг на производство дополни-
CANDATUS свидетельствовали о ро- тельной продукции.
Опыт 3. Материалы и методика стостимулирующей активности фито-
исследований биотика, повышении иммунитета и ре- В конце опыта живая масса кур-не-
зистентности птицы к заболеваниям, сушек опытной группы с двукратной
Третий научно-хозяйственный а в итоге — об экономической эф- дозировкой препарата повысилась
опыт был проведен в АО «Продо Пти- фективности применения препарата. на 50 г/гол. При этом отмечено уве-
цефабрика Пермская» (Пермский личение средней массы яйца на 1,0 г.
край) в 2017 г. на стаде бройлеров Опыт 4. Материалы и методика
кросса «Росс 308» общей численно- исследований В связи с повышенной функци-
стью 221 400 гол. с включением ТАR ональной нагрузкой произошла
AMARCANDATUS в рацион цыплят Четвертый научно-производ- активизация иммунной системы
с суточного возраста до 35-днев- ственный опыт проводили в АО «Пти- в тонком кишечнике птицы. Сни-
ного в следующих дозировках: цефабрика Балтиково» (Респ. Лат- зились количество и интенсив-
до 11-дневного возраста — 200 г/гол., вия) в 2017 г. на курах-несушках ность патологических нарушений
с 11-го дня по 35-й — 100 г/гол. Опыт кросса «Ломанн Браун Классик» в те- в органах ЖКТ, что свидетельствует
проводили в 2-зальных корпусах при чение 9 нед. начиная с 62-недель- о лечебно-профилактическом дей-
напольном содержании птицы. По- ного возраста птицы при содер- ствии препарата.
головье двух контрольных корпусов жании поголовья в 3 птичниках по
получало обычный рацион. 30 тыс. гол. в каждом. В 2 опытных Анализ гистологических и пато-
корпусах в рацион несушек включа- морфологических изменений ЖКТ,
Результаты исследований ли препарат ТАR AMARCANDATUS печени, миокарда, дыхательной си-
По результатам опыта отмече- в составе премикса в количестве стемы и периферических нервов
0,5% (75 г/т корма): в 1-м корпу- 71-недельных кур-несушек, полу-
но снижение продолжительности се — однократную дозировку, во 2-м чавших 9 нед. перед убоем TAR
откорма бройлеров: с 41,3 до (150 г/т) — 2-кратную. В кон- AMARCANDATUS, выявил:
39,8 сут. (на 1,45 сут., или на 3,5%) трольном птичнике в премикс был
при увеличении средней живой мас- включен нейтральный наполни- 1. Тенденцию к повышению мас-
сы перед убоем с 2368 до 2382 г. тель — мел. сы грудных мышц (на 7,0%) и жиро-
Среднесуточный прирост вырос вых отложений (на 21,6%), что указы-
вает на интенсификацию процессов
расщепления и всасывания питатель-
ных веществ в ЖКТ птицы, а также

2022 № 6

27

на биодоступность и хорошую усвоя- толстого кишечника (достоверный птицы к заболеваниям, замедлении КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
емость ингредиентов рациона. эффект), железистого желудка, а так- снижения уровня яйценоскости
же полное восстановление ряда ор- и увеличении выхода пищевых яиц,
2. Статистически достоверное ганов птицы, имеющих патологи- а в итоге — об экономической эф-
повышение массы яичника на 9,5% ческие изменения, обнаруженные фективности применения этих ви-
и недостоверное увеличение массы в контрольной группе (уретрит, ин- таминно-минеральных комплексов.
яйцевода на 3,6%, что свидетельству- терстициальный нефрит, геморрагия
ет о стимулирующем действии пре- почек, бронхит, холлангит). Отмече- Список источников
парата на функцию репродуктивной на тенденция к снижению дегенера-
системы и на яичную продуктив- тивных изменений в поджелудочной 1. Фисинин В.И. Кормление сельскохо-
ность птицы. железе и к уменьшению воспалитель- зяйственной птицы / В.И. Фисинин, И.А. Его-
ных процессов в тканях миокарда ров, Т.М. Околелова [и др.]. Сергиев Посад:
3. Достоверное снижение массы и скелетной мускулатуре. ВНИТИП, 2000. 375 с.
железистого желудка на 26,0% и ки-
шечника — на 14,7%; повышение мас- Активизировалась иммунная сис- 2. Околелова Т.М. Факторы питания, вли-
сы печени на 14,7% и поджелудочной тема в тонком кишечнике, пече- яющие на состояние органов пищеваре-
железы — на 16,3%, что подтверждает ни, сердечной и скелетной му- ния у птицы / Т.М. Околелова, С.В. Енгашев,
интенсификацию обменных процес- скулатуре, что свидетельствует С.М. Салгереев // Птицеводство. 2017. № 6.
сов в ЖКТ птицы. о лечебно-профилактическом дей- С. 44–49.
ствии фитобиотика.
4. Повышение массы сердца 3. Кузнецова М.В. Разработка новых ме-
на 13%, легких — на 30% и селезен- Выводы тодов антимикробной защиты в птицевод-
ки — на 153%. На примере селезен- Результаты выращивания брой- стве с целью контроля над распространени-
ки можно утверждать, что действие ем бактериальной кишечной инфекции //
фитобиотика способствует воз- леров и содержания кур-несушек Проблемы инфекционных болезней в пти-
растной инволюции органов и тка- с включением в их рационы фито- цеводстве: сб. мат. науч.-практ. семинара.
ней иммунной системы стареющих биотиков TAR AMARCANDATUS Пермь, 2019. С. 7–29.
кур-несушек. и TAP AMARTURMERIC+ свидетель-
ствуют о ростостимулирующем дей- 4. Подобед Л.И. Эффективное кормле-
Под действием фитобиотика ствии данных препаратов, повыше- ние сельскохозяйственной птицы: спосо-
TAR AMARCANDATUS произо- нии иммунитета и резистентности бы снижения антибиотической нагрузки /
шло выраженное снижение воспа- Л.И. Подобед, С.А. Щукина. Одесса: Акватория,
лительных процессов органов ЖКТ: 2020. 342 с.

В МОРДОВИИ ПТИЦЕФАБРИКА СТАЛА ФЛАГМАНОМ ОТРАСЛИ

Птицефабрика «Чамзинская» отпраздновала свое 50-летие. Золотой юбилей коллектив предприятия группы
компаний «Хорошее дело» отметил 21 ноября.

— У предприятия немало поводов для гордости. Агропромышленный гигант вырос благодаря огромному труду
и умелой управленческой работе. Особые слова благодарности тем, кто стоял у истоков создания птицефабрики
«Чамзинская» — фундамента, на котором образовалась группа компаний «Хорошее дело», — сказал глава Мордовии
Артем Здунов, пожелав компании процветания и стабильности.

За пять десятилетий предприятие стало флагманом в своем направлении с множеством отраслей перерабатыва-
ющей промышленности не только на республиканском уровне, но и на всероссийском. Сейчас ассортимент ее про-
дукции составляет 500 наименований. С начала года произведено 116 тыс. т мяса — это 60% в общем республикан-
ском объеме мяса птицы, а поголовье составляет 43% регионального показателя. На птицефабрике «Чамзинская»
трудятся более 2000 человек, а в целом коллектив «Хорошего дела» — это 6000 сотрудников.

За 9 месяцев текущего года агрохолдингом экспортировано продукции на 470 млн руб. Чувство рынка в непро-
стых экономических условиях влияет на доходы предприятия и заработную плату, а значит, и на налоги, которые
приходят в бюджет и обеспечивают важную социальную функцию. Именно многопрофильность работы всех от-
раслей и производство полного цикла позволяют группе «Хорошее дело» и птицефабрике «Чамзинская» удержи-
вать лидирующие позиции среди ведущих производителей России.

За достижение высоких результатов в агропромышленном комплексе трудовой коллектив АО «Птицефабрика
«Чамзинская» награжден Почетным дипломом главы Республики Мордовия. Руководитель республики также вру-
чил высокие награды сотрудникам предприятия.

Отдельные слова благодарности Артем Здунов выразил руководителю холдинга Сергею Сиушову как постоянно-
му генератору новых идей, каждая из которых приводит к успеху.

За два года предприятием направлено 13 млн руб. собственных средств на строительство 11 сельских дорог
и подъездных путей к агропромышленным производствам. «Хорошее дело» строит за счет собственных средств
больше, чем все остальные производители региона.

Источник: http://svetich.info

№ 6 2022

28

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.033:636.085.8:637.5.04/.07
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-28-31

ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БРОЙЛЕРОВ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ
СЫВОРОТКИ И ЛЕКАРСТВЕННЫХ ТРАВ

Александр Николаевич Шевченко1, Артем Карлович Османян2, Марина Ивановна Селионова3
1 ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» (ФГБОУ ВО Кубанский ГАУ
имени И.Т. Трубилина), Краснодар, Россия
2, 3 ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева»
(ФГБОУ ВО РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева), Москва, Россия
1 [email protected]
2 [email protected]
3 [email protected]

Аннотация. В статье представлены результаты использования биологически активной добавки (БАД) на ос-
нове молочной сыворотки и лекарственных трав в кормлении цыплят-бройлеров кросса «Кобб 500». БАД вводили
в рацион цыплят опытной группы из расчета 50,0 мл на 1 кг комбикорма. Установлено, что включение этой добав-
ки в рацион бройлеров положительно повлияло на их продуктивность и не оказало негативного действия на каче-
ство мяса.

Ключевые слова: кормовая биологически активная добавка, цыплята-бройлеры, микроклимат, живая масса,
среднесуточный прирост, органолептические качества мяса, биологическая ценность мяса

Для цитирования: Шевченко А.Н. Продуктивность и качество мяса бройлеров при использовании в рацио-
не биологически активной добавки на основе молочной сыворотки и лекарственных трав / А.Н. Шевченко, А.К. Ос-
манян, М.И. Селионова // Птица и птицепродукты. 2022. № 6. С. 28–31.

Broiler productivity and meat quality using biologically active additive in diets at the base of whey
and medicinal herbs

Alexander N. Shevchenko1, Artem K. Osmanyan2, Marina I. Selionova3
1 Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “Kuban State Agrarian University named after
I.T. Trubilin” (FSBEI HE Kuban SAU named after I.T. Trubilin), Krasnodar, Russia
2, 3 FSBEI HE “Russian State Agricultural University — MAA named after К.А. Timiryazev” (FSBEI HE RSAU —
MAA named after К.А. Timiryazev), Moscow, Russia
1 [email protected]
2 [email protected]
3 [email protected]

Abstract. The results have been given in the paper for using of biologically active additive (BAA) at the base of whey
and medicinal herbs in diets of “Cobb 500” cross broilers. BAA introduced in experimental group chicks diet in dose
50 ml per 1 kg of feed. This additive inclusion in broiler diet has been established to influence positively on broiler produc-
tivity and not to influence negatively on meat quality.

Keywords: feed biologically active additive, broilers, microclimate, body weight, growth rate, meat organoleptic qual-
ities, meat biological value

For citation: Shevchenko A.N. Broiler productivity and meat quality using biologically active additive in diets at the base
of whey and medicinal herbs / A.N. Shevchenko, A.K. Osmanyan, M.I. Selionova // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6.
P. 28–31.

Введение низкими затратами на производ- в биологически активных веще-
Современное российское пти- ство продукции. ствах, способствующих поддержа-
нию высокого уровня естественной
цеводство является важным эле- Вместе с тем при использова- резистентности, повышению про-
ментом продовольственной безо- нии технологий содержания пти- дуктивности и сохранности пого-
пасности страны. Это обусловлено цы с большой концентрацией на ловья. Кроме того, возрастают тре-
короткими сроками воспроизвод- ограниченной территории увели- бования к биологической ценности
ства и выращивания птицы, а также чивается потребность организма

2022 № 6

29

и безопасности птицеводческой Схема опыта Таблица 1
продукции, а также к ее вкусовым
качествам [1]. В этой связи в насто- Группа Особенности кормления КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
ящее время большое распростране- 1 (контроль) (с 1-х по 40-е сут. выращивания)
ние получило использование в ра- 2 (опыт) Стандартные комбикорма (ОР) в зависимости от
ционе птицы пробиотиков, которые
способствуют нормализации микро- возраста
флоры кишечника [2]. ОР в зависимости от возраста + 50,0 мл БАД на 1 кг

В последнее время активизи- комбикорма
ровался поиск новых биологиче-
ски активных веществ, выработан- Продуктивность цыплят-бройлеров Таблица 2
ных на основе растительного сырья
и побочной продукции перерабаты- Показатель Группа
вающих отраслей [3]. Применению
их в кормлении птицы посвящен ряд 1 (контроль) 2 (опыт)
научных исследований [4, 5, 7]. От-
мечено, что положительное влияние Живая масса в возрасте, сут.:
на птицу биологически активных ве-
ществ экономически выгодно для 1 40,1±0,92а 40,1±1,01а
производства [6, 8, 9].
7 172,1±11,2а 177,8±10,3а
Целью данной работы являлось
определение эффективности исполь- 14 428,4±13,2а 437,3±12,4а
зования биологически активного
кормового препарата на основе мо- 21 814,6±16,3а 836,7±15,3а
лочной сыворотки и лекарственных
трав на продуктивность и качество 28 1 276,2±21,7а 1 293,4±18,1а
мяса цыплят-бройлеров.
40 1 923,5±30,1а 2 045,6±38,9б
Материалы
и методика исследований Абсолютный прирост, г 1 883,4 2 005,5

Опыт проводили в июле-августе Среднесуточный прирост, г 47,08 50,13
2022 г. в Краснодарском крае на брой-
лерах кросса «Кобб 500». Для экс- Примечание. Разность между средними значениями в группах в пределах
перимента сформировали 2 груп- возрастов, обозначенными разными буквами, достоверна при р≥0,95.
пы суточных цыплят, по 100 гол.
в каждой. Схема опыта представлена В период проведения экспери- значения на 10–12°C. Мощность уста-
в таблице 1. мента контролировали микроклимат новленной в помещении вентиляци-
в птицеводческом помещении. Тем- онной системы не позволяла обеспе-
Цыплята обеих групп в зави- пературу воздуха и влажность опре- чить комфортный температурный
симости от возраста (1–14, 15–28, деляли психрометром Августа, ско- режим для бройлеров. Соответствен-
29–40 сут.) получали стартовый, ро- рость движения воздуха — шаровым но на протяжении всего периода
стовой и финишный комбикор- кататермометром, содержание га- их выращивания температура в птич-
ма. Цыплятам опытной группы 2 зов — газоанализатором УГ-2, осве- нике превышала рекомендуемую. От-
дополнительно вводили в рацион щенность — люксметром. Все из- носительная влажность в конце опыта
50 мл БАД на 1 кг корма на протя- мерения производили 3 раза в день была выше нормативной на 5%. Ско-
жении всего периода выращивания. по общепринятым методикам. рость движения воздуха соответство-
Используемая добавка представляла вала рекомендуемым нормам и коле-
собой препарат на основе молочной В период проведения эксперимен- балась в пределах от 0,10 до 0,37 м/с.
сыворотки и лекарственных трав, со- та учитывали: Концентрация углекислого газа при
держащий микробную массу живых норме 0,2% была на 0,05–0,1% выше
природных штаммов микроорганиз- — сохранность птицы (ежеднев- в течение всего периода выращива-
мов. Препарат применяли в каче- но определяли количество пав- ния птицы.
стве естественного антагониста па- ших особей с установлением при-
тогенных и условно-патогенных чин падежа); На фоне такого микроклимата
микроорганизмов, а также как допол- были изучены возрастные изменения
нительный источник макро- и ми- — живую массу птицы (путем ин- живой массы цыплят (табл. 2). Начи-
кроэлементов. Большое содержание дивидуального взвешивания цыплят ная с 7-суточного возраста и на про-
магния позволяло использовать его в возрасте 1, 7, 14, 21, 28 и 40 сут.). тяжении всего периода выращива-
как антистрессовое средство. ния живая масса молодняка опытной
Аминокислотный состав мяса группы незначительно превосходи-
бройлеров определяли методом ла показатели контрольной группы.
ионно-обменной хроматографии. В 40-суточном возрасте отмечено
достоверное (р<0,05) по сравнению
В конце опыта было убито по 5 гол. с контрольной группой превыше-
из каждой группы. Органолептиче- ние (на 122,1 г) живой массы цы-
скую оценку мяса птицы и бульона плят, получавших дополнительно
осуществляли по ГОСТ 51944-2002. к основному рациону 50,0 мл БАД
на 1 кг корма. Абсолютный прирост
Результаты исследований
В летний период проведения экс-

перимента температура наружно-
го воздуха превышала многолетние

№ 6 2022

30

массы тела в опытной группе 2 соста- Таблица 3
вил 2005,5 г, что на 6,34% больше, чем Дегустационная оценка мяса цыплят-бройлеров, балл
в контроле. Соответственно и средне-
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ суточный прирост в опытной группе Показатель Контрольные образцы Опытные образцы
составил 50,13 г против 47,08 г в кон-
трольной, что выше на 6,08%. Аромат Грудные мышцы
4,8 4,8
Сохранность поголовья в конт-
рольной группе составила 96%, Вкус 4,8 4,9
а в опытной — 98%. В контроль-
ной группе за период выращива- Нежность (жесткость) 4,7 4,8
ния из 100 гол. пали 4, причины па-
дежа — перикардит и травматизм. Сочность 4,8 4,8
В опытной группе отход составил
2 гол., причина — травматизм. Сумма 19,1 19,3

В 40-суточном возрасте цыплят Аромат Ножные мышцы
в обеих группах был произведен 4,7 4,8
убой 5 гол. со средней по группе жи-
вой массой. Качество мяса птицы Вкус 4,8 4,8
оценивали по его органолептиче-
ским свойствам. Нежность (жесткость) 4,7 4,8

Известно, что свежему мясу цы- Сочность 4,7 4,7
плят присущ светло-красный цвет,
который меняется при хранении ту- Сумма 18,9 19,1
шек, а также зависит от вида и поро-
ды птицы. Состав рациона, возраст Таблица 4
птицы и использование кормовых Дегустационная оценка бульона из мяса цыплят-бройлеров, балл
препаратов часто оказывают влияние
на такие показатели мяса, как вкус Показатель Контрольные образцы Опытные образцы
и запах.
Аромат 4,7 4,8
Осмотр тушек бройлеров опыт-
ной группы показал, что их Вкус 4,8 4,8
поверхность была чистой и сухой,
а мышцы на разрезе имели бледно- Прозрачность 4,7 4,8
розовый цвет, что свидетельствова-
ло о свежести и доброкачественно- Крепость 4,7 4,7
сти продукции. (наваристость)

Запах определяли на поверхности Сумма 18,9 19,1
тушки и в глубоком разрезе. В обоих
случаях ощущался запах, присущий Бульон из мяса цыплят обе- Таблица 5
свежему мясу. их групп дегустаторы оценивали Биологическая ценность мяса
на вкус, аромат, прозрачность и на-
Вкус, аромат, нежность и соч- варистость (табл. 4). При одина- бройлеров
ность вареных грудных и ножных ковых оценках за вкус и за навари-
мышц оценивали по 5-балльной шка- стость бульонов в обеих группах Показатель Группа
ле (табл. 3). Дегустаторы постави- опытная группа получила за аромат Конт- Опыт-
ли одинаковое количество баллов и за прозрачность на 0,1 балла боль- рольная ная
за аромат и сочность отварных груд- ше, чем контрольная. Следователь-
ных мышц в обеих группах: 4,8. Вкус но, кормовой препарат не оказал Триптофан, % 1,94 1,82
и нежность оказались незначительно отрицательного действия на орга-
лучше у образцов опытной группы: нолептические качества мяса пти- Оксипролин, % 0,46 0,41
на 0,1 балла. Общая сумма за опыт- цы и сваренного из него бульона,
ные образцы была на 0,2 балла выше, при этом они не имели посторон- БКП 4,21 4,43
чем за контрольные. них запахов.
Содержание указанных амино-
При оценке образцов вареных Биологическую ценность мяса кислот в грудных мышцах цыплят
ножных мышц обе группы также по- определяют по отношению содер- отражено в таблице 5. Экспери-
лучили высокие баллы: 4,7–4,8, од- жания незаменимой аминокислоты ментально установлено, что скарм-
нако по общей сумме преимущество триптофан к уровню оксипролина. ливание БАД положительно повли-
имела опытная группа: 19,1 балла Чем больше это соотношение, ко- яло на биологическую ценность
против 18,9 балла в контроле. торое является белково-качествен- мяса бройлеров.
ным показателем (БКП) мышечных
белков, тем выше их ценность. Заключение
Введение в рацион бройлеров

кормовой биологически активной

2022 № 6

31

добавки на основе молочной сыво- 2. Кощаев А.Г. Кормовая добавка на ос- 8. Хамитова В.З. Продуктивность бро- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
ротки и лекарственных трав из рас- нове ассоциативной микрофлоры: техноло- йлеров при включении в полнорационные
чета 50,0 мл на 1 кг комбикорма по- гия получения и использования / А.Г. Кощаев, комбикорма цельного зерна пшеницы /
ложительно повлияло на прирост А.И. Петенко // Биотехнол. 2007. № 2. С. 57–62. В.З. Хамитова, А.К. Османян, В.В. Малородов //
живой массы цыплят в условиях по- Птицеводство. 2021. № 1. С. 22–24.
вышенной температуры в произ- 3. Моисеенко М.П. Влияние пробиоти-
водственном помещении. При этом ков на выращивание цыплят-бройлеров // 9. Anadón A. Probiotics for animal nutrition
кормовой препарат не оказал не- М.П. Моисеенко, С.В. Семенченко, В.Н. Нефе- in the European Union. Regulation and Safety
гативного воздействия на органо- дов // Концепт: науч.-метод. журн. 2014. Т. 26. Assessment / A. Anadón, M.R. Martínez-Larrañaga,
лептические качества мяса птицы С. 196–200. M. Aranzazu-Martínes // Regul. Toxicol.
и бульона. Pharmacol. 2006. Jun. Vol. 45, iss. 1. P. 91–95.
4. Петенко А.И. Кормовые добавки в ра-
Биологическая ценность мяса ционах перепелов / А.И. Петенко, Ю.А. Лы- Информация об авторах
цыплят, получавших новую кормо- сенко // Птицеводство. 2012. № 9. С. 36–38. А.Н. Шевченко — канд. вет. наук;
вую добавку, была выше по сравне-
нию с контролем, что подтверждает 5. Фисинин В.И. Состояние и перспек- А.К. Османян —
более высокий белково-качествен- тивы развития птицеводства России // Пти- д-р с.-х. наук, профессор;
ный показатель: на 0,22 ед., или цепром. 2014. № 2. С. 20–22.
на 5,03%. М.И. Селионова —
6. Фисинин В.И. Инновационные на- д-р биол. наук, профессор.
Список источников правления промышленного производства //
Птицепром. 2011. № 2. С. 14–23. Information about the authors
1. ГОСТ 51944-2002. Мясо птицы. Ме- A.N. Shevchenko —
7. Фисинин В.И. Эффективность воз-
тоды определения органолептических по- действия антиоксиданта на зоотехниче- PhD in Veterinary Medicine;
ские, гематологические показатели выра-
казателей, температуры и массы [Текст]. щивания и состояние печени бройлеров / A.K. Osmanyan —
В.И. Фисинин, Р.З. Абдулхаликов, С.Ч. Савха- Dr. Sci. in Agriculture, professor;
Введ. 2003-07-01. М.: Стандартинформ, лова [и др.] // Птица и птицепродукты. 2021.
№ 3. С. 48–50. M.I. Selionova —
2008. 6 с. Dr. Sci. in Biology, professor.

В. ПУТИН:
СЕЛЕКЦИОННАЯ РАБОТА В ЖИВОТНОВОДСТВЕ — ВОПРОС СУВЕРЕНИТЕТА РОССИИ

— По итогам 2022 г. Россия экспортирует 550 тыс. т мяса на 1,5 млрд долл., — заявил Президент РФ Владимир Пу-
тин во время церемонии запуска племенного центра по воспроизводству индейки в Тюменской области. Племенной
репродуктор запустили в Исетском районе. Мощность нового предприятия — 12 млн яиц в год.

Глава государства обратил внимание также на то, что идет работа по открытию новых рынков сбыта для отече-
ственных производителей. Сегодня российские животноводы и птицеводы экспортируют свою продукцию в более
чем 110 стран.

Селекционную работу в животноводстве президент назвал вопросом суверенитета России.
— О важности создания собственного селекционно-генетического резерва и в животноводстве, и в птицеводстве
мы много раз говорили. Это без всякого преувеличения вопрос нашего технологического, научного и продоволь-
ственного суверенитета, устойчивости и наполнения российского рынка доступными и качественными продуктами
питания, — подчеркнул Владимир Владимирович.
— Новый комплекс будет выпускать крайне нужную, востребованную продукцию — инкубационные яйца, ко-
торые поступят непосредственно на предприятия для последующего выращивания птицы, — отметил на откры-
тии президент.
Как сообщили в Россельхозбанке, финансовом партнере проекта, родительское стадо на новом репродукторе со-
ставляет 138 тыс. гол. индейки для получения яйца высокопродуктивных кроссов. Это проект компании «Дамате», ко-
торый в целом предусматривает запуск 10 птицеводческих площадок: пять — для ремонтного молодняка, пять — для
родительского стада, а также комбикормовый завод мощностью 10 т в час и элеватор на 20 тыс. т хранения. Сейчас
завершено строительство двух площадок для ремонтного молодняка и площадки родительского стада.
Первые инкубационные яйца ожидаются во втором квартале 2023 г., а выход репродуктора на проектную мощ-
ность запланирован на четвертый квартал 2023 г.
— Такие проекты значимы и призваны значительно укрепить нашу продовольственную безопасность и независи-
мость, обеспечить хозяйства отечественным племенным материалом, повысить качество продукции, — сказал гла-
ва государства.
Президент напомнил, что в целом на поддержку селекционно-генетических центров в стране в 2022–2023 гг.
предусмотрено 5 млрд руб.

Источник: https://vetandlife.ru/sobytiya/prezident

№ 6 2022

32

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.034:636.085.8

СТРАТЕГИЯ КОРМЛЕНИЯ ДЛЯ ПРОДЛЕНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ЦИКЛА КУР-НЕСУШЕК

Feeding strategy for layers production cycle extension

В современном птицеводстве Таблица
производственный цикл кур- Влияние возраста кур-несушек на их продуктивность и качество
несушек продлевается за счет
постоянного улучшения ге- яиц (данные компании Hy-Line International)
нетики и более глубокого по-
нимания потребности птицы Возраст Интенсив- Сохран- Масса Прочность Ед.
в питательных веществах. Со- кур, нед. ность яйце- ность кур, яйца, г скорлупы, Хау
временные яичные кроссы носкости, %
можно эффективно использо- % кгс
вать до 90–100 нед.
30 94,8–96,5 99,3 61,3 4,540 93,3
Сегодня от курицы-несуш-
ки за продуктивный период мож- 60 87,6–90,5 97,4 64,5 4,150 82,6
но получить около 470 яиц,
а интенсивность яйценоскости при 90 73,0–75,8 93,5 65,3 3,955 79,7
существующих методах производ-
ства превышает 70%. Сохранность Для сохранения продуктивности Значение селена
взрослых кур-несушек составляет несушек в возрасте 100 нед. край- для старой птицы
более 90%. не важно обеспечить их хорошее
развитие на стадии молодки. Не- Физиологическое старение пти-
Продление производственного обходимо также внимательно сле- цы сопровождается окислитель-
цикла — рациональный подход к эф- дить за кормлением птицы на про- ным стрессом, при этом в ее тканях
фективному использованию ресур- тяжении всего производственного и органах происходит накопление
сов и повышению рентабельности. цикла, особенно кур старшего воз- активных форм кислорода (АФК),
раста, когда усвоение питательных которые вызывают повреждение
Влияние возраста веществ и иммунитет снижаются. клеточных мембран, органелл, бел-
на продуктивность кур-несушек ков и ДНК. Следовательно, крайне
Оптимальный уровень энергии важно нейтрализовать образующи-
Общеизвестно, что яйценоскость в корме должен удовлетворять по- еся АФК путем усиления антиокси-
птицы с возрастом падает, причем требности птицы для обеспечения дантной защиты. Селен является
он влияет и на качество яиц, особен- ее роста, формирования перьевого составной частью одной из важ-
но на качество и прочность яичной покрова и продуктивности. Однако нейших антиоксидантных систем
скорлупы, а также на показатель еди- избыток питательных веществ может организма, нейтрализующих АФК
ниц Хау (табл.). В возрасте 90 нед. привести к превышению оптималь- и предотвращающих повреждение
продуктивность птицы и качество ной живой массы несушки, и это от- и апоптоз клеток (Liu et al., 2021).
яиц становятся заметно хуже, чем рицательно скажется на ее продук-
в 30 нед.: продуктивность снижается тивности и качестве яиц. Белковый В дополнение к роли антиокси-
на 20%, сохранность — на 5%, а пока- и, что более важно, аминокислот- данта селен улучшает иммунитет
затель единиц Хау — на 14,58%. ный баланс рациона влияют на мас- птицы в течение производствен-
су яйца. Тем не менее, для обеспече- ного цикла за счет участия в регу-
Кроме того, старая птица, как пра- ния более длительного производства ляции воспалительных процессов
вило, более чувствительна к стрес- следует также тщательно подбирать и в формировании клеточно-опо-
су и проблемам с иммунитетом. и микроэлементы. Наукой доказано, средованного и гуморального им-
У нее хуже антиоксидантный статус что они необходимы для обеспече- мунных ответов (Abbas et al., 2022).
(Gu et al., 2021), и это может при- ния высокого качества яичной скор- Очевидно, что этот микроэлемент
водить к накоплению повреждений лупы и более длительного сохране- может выступать в качестве ин-
тканей вследствие окислительно- ния свежести яйца. струмента, помогающего оптими-
го стресса. зировать иммунитет кур-несушек,
У кур-несушек такие микроэле- их продуктивность и качество яиц.
Как улучшить продуктивность менты, как Cu, Mn, Fe, Zn, Se, игра-
птицы и сохранить качество яиц ют важную роль в формировании Интересен факт о существовании
костей и яичной скорлупы. Они взаимосвязи между микрофлорой
Длительность продуктивного пе- помогают регулировать гомеос- кишечника и старением организма
риода несушек и высокое качество таз костной ткани, которая являет- птицы (O’Toole et al., 2015). Взаимо-
их яиц зависят не только от гене- ся основным резервом кальция для действие организма кур и микро-
тики, но и от кормления поголовья. образования яичной скорлупы. Ми- флоры может влиять на их физи-
кроэлементы принимают непосред- ологический и иммунологический
ственное участие в процессе форми- статусы (Kreznar et al., 2017). Иссле-
рования яичной скорлупы. дователи выявили связь между изме-
нениями микрофлоры кишечника

2022 № 6

33

и экспрессией генов селенопро- Результаты исследований, прово- хранения соответственно. Недав- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
теинов после потребления птицей димых в течение двух десятиле- ние исследования также показали,
селена. Этот микроэлемент изме- тий, показали, что по сравнению что после 7 нед. хранения премик-
нял состав микробиоты кишечника, с другими источниками селена сов, содержавших синтетический
а также влиял как на селеновый ста- Сел-Плекс более эффектив- L-селенометионин, его потери
тус организма, так и на экспрессию но удовлетворяет потребность оказались намного выше (11,7%)
селенопротеинов (Zhai et al., 2018). в селене у современного поголо- по сравнению с премиксами, где
Исследования на мышах показали, вья, выращиваемого в соответствии источником селена были селенобо-
что алиментарный селен положи- со строгими стандартами (Abbas гащенные дрожжи (0,29%) (Concarr
тельно воздействует на кишечную et al., 2022; Surai et al., 2006). et al., 2021).
микрофлору, увеличивая ее разно-
образие. При этом между микро- Помимо улучшения производ- Следует отметить, что для про-
организмами возможна конкурен- ственных показателей селен влияет изводства различных препара-
ция за источник селена (Hrdina на состав кишечной микрофлоры, тов на основе селенобогащенных
et al., 2009; Kasaikina et al., 2011), увеличивая количество полезных дрожжей используют разные штам-
что подчеркивает его важность бактерий и уменьшая число патоге- мы. Различия на генном уровне
для микробиома. нов. Добавление Сел-Плекса в ра- между штаммами могут обуславли-
цион старых кур-несушек улучшает вать принципиально разное рас-
В недавнем исследовании Ки- их яйценоскость и здоровье кишеч- пределение селена в дрожжевой
тайского сельскохозяйственно- ника за счет модулирования кишеч- клетке и, как следствие, разную его
го университета оценивали вли- ной микрофлоры. биодоступность и усвояемость пти-
яние селена на яйценоскость, цей. Эффективность использования
экспрессию генов подвздошной О формах селена Сел-Плекса в рационе птицы дока-
кишки и микрофлору кур-несу- Существуют разные источни- зана множеством научных иссле-
шек с 83-недельного возраста (Liu дований и многолетней практикой
et al., 2022). Исследование длилось ки селена: производственных предприятий.
12 нед., и его результаты опубли- • неорганические минеральные
ковали в журнале Animal Nutrition. Выводы
Экспериментальные группы по- соли — селенит или селенат натрия; Продление производственного
лучали различные уровни селена • органические формы, такие
из разных источников. Отмечено, цикла кур-несушек является эффек-
что птица, получавшая в рационе как селенобогащенные дрожжи; тивным подходом к рационально-
селен в дозировке 0,30 мг/кг кор- • химически синтезированные му использованию ресурсов. Одна-
ма в виде селенобогащенных дрож- ко он оправдан только при условии
жей Сел-Плекс®, имела к 95-й нед. селено-аминокислоты и аналоги сохранения должного уровня здо-
достоверно (p<0,05) более высо- селено-аминокислот. ровья и продуктивности птицы,
кую яйценоскость, чем птица, полу- а также качества продукции. Селен
чавшая рацион с селенитом натрия Хорошо известно, что селен важен для достижения всех этих це-
из расчета 0,45 мг/кг корма: 71,96% из органических источников име- лей, а эффективность его исполь-
против 63,47%. ет более высокую биодоступность, зования птицей напрямую зависит
но это не означает, что все эти от его формы в рационе.
Препарат Сел-Плекс — это за- источники равноценны.
патентованная компанией Alltech Оригинал статьи
органическая форма селена в фор- Например, по данным Европей- опубликован в октябре 2022 г.
ме селенобогащенных дрожжей. ского агентства по безопасности
продуктов питания, синтетический на сайте Feednavigator.com
L-селенометионин нестабилен
в премиксах, содержащих источ-
ники селена: его потери составля-
ют 45, 46 и 63% после 3, 6 и 9 мес.

О КОМПАНИИ ALLTECH:

Основанная в 1980 г. предпринимателем и ученым доктором Пирсом Лайонсом, компания Alltech является пере-
довой в сельском хозяйстве. Ее продукция улучшает здоровье и питание растений и животных, и, как следствие, люди
получают более качественные продукты при меньшем воздействии на окружающую среду.

Мы являемся глобальным лидером в индустрии здоровья животных и производим микрокомпоненты, кормовые
добавки, премиксы и полнорационные корма. Отметив 40-летие в 2020 г., мы продолжаем сохранять наследие инно-
ваций и уникальную культуру со взглядом на проблемы сквозь призму предпринимательства.

Команда Alltech — это более 5000 высококвалифицированных сотрудников по всему миру, работающих вместе
для Планеты изобилия (Working Together for a Planet of PlentyTM). Внедряя новые технологии, совершенствуя практику
управления сельским хозяйством, опираясь на присущую человеческому духу изобретательность, мы верим в созда-
ние мира изобилия.

Alltech является семейной компанией, что позволяет быстро адаптироваться к новым потребностям клиентов
и сфокусировано вести долгосрочные научные разработки.

№ 6 2022

34

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА УДК 636.5.034:615.371
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-34-37

ХАРАКТЕР ЭКСПРЕССИИ ГЕНОВ ИММУНИТЕТА ПТИЦ
ПРИ ИХ ЗАРАЖЕНИИ ВИРУСОМ
ИНФЕКЦИОННОЙ АНЕМИИ ЦЫПЛЯТ

Николай Владимирович Тарлавин1, Владислав Валерьевич Веретенников2, Эдуард Джавадович Джава-
дов3, Дмитрий Андреевич Красков4
1, 2, 3, 4 ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины (ФГБОУ ВО
СПбГУВМ), С.-Петербург, Россия
1 [email protected]

Аннотация. Инфекционная анемия цыплят — опасная иммунодепрессивная вирусная болезнь сельскохозяй-
ственной птицы. При инфицировании птицы этот вирус вызывает существенное изменение экспрессии основ-
ных генов иммунитета (IL8L2, PTGS2, IRF7 и AvBD-11). Исходя из полученных результатов был сделан вывод о том,
что экспрессия гена IL8L2 многократно усиливается при ухудшении состояния красного костного мозга птиц, тог-
да как ген PSTG2 не имел возможности увеличить свою экспрессию. Гены IRF7 и AvBD-11 увеличивают интенсив-
ность экспрессии в красном костном мозге инфицированной птицы пропорционально росту уровня инфекцион-
ной угрозы.

Ключевые слова: птицеводство, эпизоотология, экспрессия генов, заражение, инфекционная анемия цыплят

Исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда № 22-26-20084.

Для цитирования: Тарлавин Н.В. Характер экспрессии генов иммунитета птиц при их заражении вирусом
инфекционной анемии цыплят / Н.В. Тарлавин, В.В. Веретенников, Э.Д. Джавадов, Д.А. Красков // Птица и птице-
продукты. 2022. № 6. С. 34–37.

Expression of avian immunity genes during infection with chickens anemia virus infectious

Nikolay V. Tarlavin1, Vladislav V. Veretennikov2, Eduard J. Javadov3, Dmitry A. Kraskov4
1, 2, 3, 4 FSBEI HE “Saint Petersburg State University of Veterinary Medicine” (FSBEI HE SPbSUVM), S.-Petersburg, Russia
1 [email protected]

Abstract. Infectious anemia of chickens is a dangerous immunosuppressive viral disease of poultry. When poul-
try is infected, this virus causes a significant change in the expression of the main immunity genes (IL8L2, PTGS2,
IRF7 and AvBD-11). Based on the obtained results, it was concluded that the expression of the IL8L2 gene increases
many times with the deterioration of the state of the red bone marrow of birds, while the PSTG2 gene was not able
to increase its expression. The IRF7 and AvBD-11 genes increase the intensity of expression in the red bone marrow
of an infected bird in proportion to the increase in the level of infectious threat.

Keywords: poultry farming, epizootology, gene expression, infection, chickens anemia virus

The study was supported by a grant from the Russian Science Foundation No. 22-26-20084.

For citation: Tarlavin N.V. Expression of avian immunity genes during infection with chickens anemia virus infectious /
N.V. Tarlavin, V.V. Veretennikov, E.J. Javadov, D.A. Kraskov // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6. P. 34–37.

Введение Circoviridae, и она является высо- птиц позволяет в реальном времени
Современное промышленное пти- коконтагиозной и иммуносупрес- отслеживать процесс формирования
сивной болезнью, имеющей острую белков, которым организм отвечает
цеводство в России занимает лиди- форму у цыплят и субклиническое на воздействия со стороны окружаю-
рующие позиции с точки зрения течение — у кур [1]. При попадании щей среды [3].
получаемой прибыли и важности в организм птицы вирус поражает
в агропромышленной сфере. При органы центральной иммунной си- Данная работа позволит изучить
этом иммунодепрессивные болез- стемы (красный костный мозг, тимус характер экспрессии генов IL8L2,
ни причиняют птицефабрикам су- и пр.) и вызывает иммунодепрессию. PTGS2, IRF7 и AvBD-11, возникаю-
щественный экономический ущерб. щей в ответ на введение в организм
К таким болезням относят инфекци- В настоящее время известно, что кур-несушек вируса инфекционной
онную бурсальную болезнь, болезнь организм реагирует на воздействия анемии цыплят, а также характер экс-
Марека, а также инфекционную ане- внешней среды посредством акти- прессии этих генов в критическом
мию цыплят [2]. вации процессов экспрессии генов состоянии организма (после смер-
в клетках. Изучение экспрессии генов ти, вызванной инфекционной анеми-
Инфекционную анемию цыплят иммунитета сельскохозяйственных ей цыплят).
вызывает ДНК-вирус из семейства

2022 № 6

35

Список праймеров для исследования генов Таблица

Ген Наименование белка Нуклеотидная последовательность праймера ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
IL8L2
PTGS2 Цитокин F: GGAAGAGAGGTGTGCTTGGA
IRF7 R: TAACATGAGGCACCGATGTG
AvBD-11
b-Actin Простагландинэндопероксидсинтаза-2 F: TAAGTGCGATTGTACCCGGAC
(циклооксигеназа-2) R: TTTGTAGCCATAGTCAGCATTGT

Регуляторный фактор интерферона 7 F: GAGACTGGCTATTGGGGGAG
R: GACCGAAATGCTTCCAGGG

Бета-дефензин F: AGTCTGCAATTCGTTAGAGGCG
R: GGATGTGGTTTCCAAGGGTTTA

Бета-актин F: ATTGTCCACCGCAAATGCTTC
R: AAATAAAGCCATGCCAATCTCGTC

Материалы и методы для ПЦР 5X qPCRmix-HS» («Евро-

Уровень относительной экспрес- ген») в соответствии с протоко-

сии генов иммунитета оценивали лом производителя.

методом ПЦР в реальном времени Расчет относительной экспрессии

(qPCR) на базе Научно-консульта- был произведен при помощи метода 2

ционного диагностического центра – ∆∆Ct. В качестве референсного гена

по птицеводству ФГБОУ ВО СПбГУВМ. выбрали ген белка b-Actin. Список

Материалом для исследования служи- праймеров приведен в таблице.

ли цыплята кросса «Ломанн Браун»

95-дневного возраста. Птиц содержа- Результаты исследований

ли и вакцинировали на базе вивариев и их обсуждение

ФГБОУ ВО СПбГУВМ. Заражение осу- Результаты патологоанатомиче-

ществляли путем внутримышечного ского осмотра внутренних органов Рис. 1. Дегенеративные жиро-
вые перерождения
введения гомогената внутренних ор- учитывали на момент вскрытия тру- в красном костном мозге,
зараженная группа
ганов цыплят, павших от инфекцион- пов. При исследовании оценивали
Рис. 2. Петехиальные кровоиз-
ной анемии, с подтверждением мо- прежде всего состояние органов-ми- лияния на поверхности капсулы
тимуса (А)
лекулярно-генетическими методами. шеней (костного мозга и тимуса). и слизистой оболочки кишеч-
ника (Б), содержащей илеоце-
Образцы тканей красного костного Также рассматривали слизистую обо- кальные железы,
зараженная группа
мозга были получены на 102-е сут. лочку кишечника — как место ско-

жизни несушек. пления лимфоидной ткани.

Общая РНК из образцов была У кур из зараженной группы на-

выделена с использованием набо- блюдалось частичное изменение

ра ExtractRNA («Евроген») в соответ- цвета костного мозга с красного

ствии с инструкцией производителя. на желтый по причине вероятного

Ткань разрезали на мелкие кусочки замещения гемоцитобластов на ади-

(<5 мм длиной) и измельчали до тон- поциты [9] (рис. 1).

кого порошка с помощью пестика Тимус зараженных птиц также

и ступки. Ткани измельчали и гомо- подвергся атрофии под влиянием

генизировали с добавлением моно- жизнедеятельности вируса инфекци-

фазного водного раствора фенола онной анемии цыплят. На поверхно-

и гуанидин-изотиоцианата. сти тимуса были отмечены точечные

С использованием набора «MMLV кровоизлияния. Из литературных

RT kit для синтеза кДНК» («Евро- источников (Huynh с соавт.) извест-

ген») проводили реакцию обрат- ны причины изменения структуры

ной транскрипции для получения коркового слоя тимуса на клеточном

кДНК с использованием матрицы уровне, а именно замена клеток тиму-

РНК. Программа амплификатора са на адипоциты, фибробласты и дру-

была следующей: подготовка в тече- гие лимфоидные клетки [8]. На сли-

ние 3 мин при 60°С, обратная транс- зистой оболочке кишечника в месте

крипция — 30 мин при 37°C, инакти- расположения илеоцекальных желез

вация — 2 мин при 70°С. были замечены кровоизлияния, ха-

Реакцию амплификации с генны- рактерные для вирусной инфекции.

ми праймерами осуществляли с ис- Полученные результаты свиде-

пользованием набора «Готовая смесь тельствуют об активной репликации

№ 6 2022

36

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА

Рис. 3. Экспрессия генов IL8L2 (А) и PTGS2 (Б) в тканях красного костного мозга цыплят кросса
«Ломанн Браун» на 7-е сут. после заражения

Рис. 4. Экспрессия генов IRF7 (А) и AvBD-11 (Б) в тканях красного костного мозга цыплят кросса
«Ломанн» на 7-е сут. после заражения

вируса в клетках иммунных орга- костного мозга павших птиц су- данного гена неодинакова среди
нов цыплят (красного костного моз- щественно превышала как уровень отдельных птиц и она увеличива-
га, тимуса, илеоцекальных желез). контроля (в 22,4 раза), так и уро- ется под воздействием вирусного
Часть цыплят зараженной группы вень прочих птиц из той же группы вмешательства (у птиц зараженной
пала вследствие острой вирусной ин- (в 14,5 раза). группы уровень экспрессии данно-
фекции. Сравнение характера экс- го гена в 1,5 раза превышал уровень
прессии основных иммунных генов Данные изменения говорят экспрессии в группе контроля). Так-
в клетках красного костного мозга об интенсивных иммунных про- же, поскольку было отмечено более
цыплят дает представление об им- цессах, протекающих в иммунных чем 22-кратное превышение уров-
мунном ответе, происходящем в им- клетках. Так, Swinkels с соавт. сооб- ня экспрессии гена IL8L2 у умер-
мунных органах цыплят при проник- щают об учащении синтеза мРНК ших птиц над уровнем экспрессии
новении в них вируса инфекционной IL8L2 после заражения низкими у птиц контрольной группы, можно
анемии [5]. и высокими дозами инфекционных сделать вывод о сильных воспали-
агентов [11]. В случае с вирусом ин- тельных процессах в красном кос-
Из рисунка 3 видно, что экспрес- фекционной анемии цыплят мож- тном мозге, которые сопровождали
сия гена IL8L2 в клетках красного но сделать вывод, что экспрессия

2022 № 6

37

вирусную инфекцию в заражен- Выводы О.В. Козыренко [и др.] // Птица и птице- ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
ной группе и предшествовали гибе- Из полученных результатов сле- продукты. 2021. № 6. С. 42–44. Https://doi.
ли птиц. org/10.30975/2073-4999-2021-23-6-42-44.
дует, что экспрессия генов, коди-
При анализе гена PTGS2 был сде- рующих синтез воспалительных 6. Тарлавин Н.В. Экспрессия гена
лан ряд наблюдений. Экспрессия цитокинов (IL8L2), многократно PTGS-2 в тканях фабрициевой сумки цыплят-
данного гена в зараженной груп- усиливается при ухудшении состо- бройлеров при вакцинации иммуноком-
пе превышала уровень контроля яния красного костного мозга птиц. плексной вакциной из штамма «ВНИВИП» /
в 1,8 раза, что не является статисти- Гены, кодирующие синтез проста- Н.В. Тарлавин, А.О. Беликова, О.В. Козырен-
чески значимым различием. Кро- гландинов (PTGS2), в красном кос- ко [и др.] // Знания молодых для развития
ме того, экспрессия данного гена тном мозге у птицы не имеют су- ветеринарной медицины и АПК страны:
в клетках красного костного моз- щественного значения. В свою мат. X Юбилейной междунар. науч. конф.
га павших зараженных цыплят очередь, у генов, кодирующих син- студентов, аспирантов и молодых ученых,
полностью отсутствовала при по- тез пептидов, которые играют важ- посвящ. Году науки и технологий (С.-Петер-
ложительном результате ПЦР- ную роль при вирусных, бакте- бург, 23–24 ноября 2021 г.). СПб.: С.-Петерб.
анализа экспрессии контрольного риальных и прочих инфекциях гос. ун-т вет. мед., 2021. С. 353-354.
гена β-Actin. Такие результаты мо- (IRF7 и AvBD-11), интенсивность
гут натолкнуть на вывод о нестой- экспрессии в красном костном моз- 7. Derache C. Primary structure and
ком характере мРНК, отвечающей ге инфицированной птицы увели- antibacterial activity of chicken bone marrow-
за синтез данного конкретного гена, чивается пропорционально росту derived beta-defensins / C. Derache, V. Labas,
которая, возможно, успела разру- уровня инфекционной угрозы. V. Aucagne et al. // Antimicrob. Agents
шиться до консервации биологиче- Chemother. 2009. Vol. 53, iss. 11. P. 4647–4655.
ского материала. С другой стороны, Список источников Https://doi.org/10.1128/AAC.00301-09.
можно предположить, что этот ген
в целом очень слабо экспрессирует- 1. Алиев А.С. Вирусная анемия — скры- 8. Huynh L.T.M. Chicken infectious
ся в тканях красного костного мозга, тая угроза промышленному птицеводству anemia virus infections in chickens
в отличие от тканей фабрициевой / А.С. Алиев, М.В. Бурлаков, В.С. Прудни- in northern Vietnam: epidemiological
сумки, под влиянием инфицирова- ков [и др.] // Птица и птицепродукты. 2012. features and genetic characterization of the
ния вирусными агентами, к примеру № 6. С. 30–33. causative agent / L.T.M. Huynh, G.V. Nguyen,
вирусом инфекционной бурсальной L.D. Do et al. // Avian Pathol. 2019.
болезни [6]. 2. Джавадов Э.Д. Инфекционная ане- No. 3. P. 1–40.
мия цыплят — современное представ-
Анализ генов IRF7 и AvBD-11 по- ление о болезни / Э.Д. Джавадов, В.В. Ве- 9. Li Y. Molecular evolution and
казал, что в клетках красного костно- ретенников, Н.В. Тарлавин [и др.] // pathogenic of chicken anemia virus isolates
го мозга цыплят зараженной группы Эффективное животноводство. 2022. in China / Y. Li, N. Yan, Y. Wang et al. // Arch.
экспрессия гена IRF7 превосходи- № 4 (179). С. 60–61. Https://doi. Virol. 2021. Vol. 166, iss. 2. P. 439–449.
ла уровень контроля в 3 раза, гена org/10.24412/cl-33489-2022-4-60-61.
AvBD-11 — в 4,9 раза. Интенсивность 10. Marié I. Differential viral induction
экспрессии данных генов в клетках 3. Кочиш И.И. Методические реко- of distinct interferon-alpha genes by positive
цыплят, павших от инфекционной мендации по использованию современ- feedback through interferon regulatory
анемии, была выше в 9,4 раза в слу- ных биотехнологий для оценки экспрес- factor-7 / I. Marié, J.E. Durbin, D.E. Levy //
чае гена IRF7 и в 6,6 раза — в случае сии генов, связанных с продуктивностью EMBO J. 1998. Nov. 16. Vol. 17, iss. 22.
гена AvBD-11. и устойчивостью птицы к неблагоприят- P. 6660–6669. Https://doi.org/10.1093/
ным факторам / И.И. Кочиш, М.Н. Рома- emboj/17.22.6660.
Ген IRF7 кодирует регуляторный нов, Г.Ю. Лаптев [и др.]. М.: С.-х. технол.,
фактор интерферона 7, играюще- 2019. 112 с. 11. Swinkels W.J. Immune responses
го важную роль в активации транс- in Eimeria acervulina infected one-day-old
крипции вирусно индуцирован- 4. Тарлавин Н.В. Экспрессия гена IRF7 broilers compared to amount of Eimeria in the
ных клеточных генов [4, 10], а ген в тканях фабрициевой сумки кур-несушек duodenum, measured by real-time PCR /
AvBD-11, по сообщениям Derache и цыплят-бройлеров при вакцинации им- W.J. Swinkels, J. Post, J.B. Corne-
с соавт. [7], экспрессируется в клет- мунокомплексной вакциной из штамма lissen et al. // Vet. Parasitol. 2006. Vol. 138,
ках красного костного мозга и коди- «ВНИВИП» / Н.В. Тарлавин, В.В. Веретенни- iss. 3-4. P. 223–233. Https://doi.org/10.1016/
рует синтез пептидов, обладающих ков, Э.Д. Джавадов [и др.] // Мат. III Междунар. j.vetpar.2006.02.011.
антибактериальной активностью. науч.-практ. конф. «Молекулярно-генетиче-
Таким образом, можно заключить, ские технологии анализа экспрессии генов Информация об авторах
что эти гены играют существен- продуктивности и устойчивости к заболе- Н.В. Тарлавин — канд. вет. наук;
ную роль в противовирусном и ин- ваниям животных». М.: С.-х. технол., 2021. Э.Д. Джавадов — академик РАН,
фекционном ответах и тем актив- С. 264–271.
нее экспрессируются, чем сильнее д-р вет. наук.
инфекционная нагрузка на клет- 5. Тарлавин Н.В. Экспрессия генов
ки организма. IL-6 и IL8L2 в тканях фабрициевой сум- Information about the authors
ки кур-несушек при вакцинации имму- N.V. Tarlavin — PhD
нокомплексной вакциной из штамма
«ВНИВИП» / Н.В. Тарлавин, Э.Д. Джавадов, in Veterinary Medicine;
E.J. Javadov — RAS academician,

Dr. Sci. in Veterinary Medicine.

№ 6 2022

38

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА УДК 636.5:578.831.11:616-039.71
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-38-39

СПЕЦИФИЧЕСКАЯ ПРОФИЛАКТИКА
НЬЮКАСЛСКОЙ БОЛЕЗНИ

Алексей Викторович Фролов1, Сергей Вячеславович Панкратов2, Анна Владимировна Рузина3, Николай
Вадимович Васюков4
1, 3 ФГБНУ «Федеральный научный центр — Всероссийский научно-исследовательский институт эксперименталь-
ной ветеринарии имени К.И. Скрябина и Я.Р. Коваленко РАН» (ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН), Москва, Россия

2 ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины» (ФГБОУ ВО
СПбГУВМ), С.-Петербург, Россия

4 ООО «Научно-производственное предприятие «АВИВАК» (ООО НПП «АВИВАК»), С.-Петербург, Россия

2 [email protected]

Аннотация. В статье дана характеристика ньюкаслской болезни, освещены вопросы этиологии, эпизоотологии
и специфических методов контроля данной болезни в промышленном птицеводстве. Описаны основополагающие
моменты использования средств специфической профилактики и представлена эффективная схема применения
живых и инактивированных вакцин против ньюкаслской болезни в моновалентном и ассоциированном вариантах.

Ключевые слова: ньюкаслская болезнь, респираторный синдром, живые и инактивированные вакцины,
вакцинопрофилактика

Для цитирования: Фролов А.В. Специфическая профилактика ньюкаслской болезни / А.В. Фролов,
С.В. Панкратов, А.В. Рузина, Н.В. Васюков // Птица и птицепродукты. 2022. № 6. С. 38-39.

Specific prevention of newcastle disease

Alexey V. Frolov1, Sergey V. Pankratov2, Anna V. Ruzina3, Nikolay V. Vasyukov4

1, 3 FSBSI “Federal scientific center — All-Russian scientific research institute of experimental veterinary medicine named
after K.I. Scriabin and J.R. Kovalenko RAS” (FSBSI FSC VIEV RAS), Moscow, Russia

2 FSBEI HE “Saint Petersburg State University of Veterinary Medicine” (FSBEI HE SPbSUVM), S.-Petersburg, Russia

4 Scientific-Production Enterprise AVIVAC (SPE AVIVAC), S.-Petersburg, Russia

2 [email protected]

Abstract. The article describes the characteristics of Newcastle disease, highlights the etiology, epizootology and
specific methods of control of this disease in industrial poultry farming. The fundamental aspects of the use of spe-
cific prevention agents are described and the effective scheme of live and inactivated vaccines against Newcastle dis-
ease in monovalent and associated variants is presented.

Keywords: Newcastle disease, respiratory syndrome, live and inactivated vaccines, vaccine prevention

For citation: Frolov A.V. Specific prevention of Newcastle disease / A.V. Frolov, S.V. Pankratov, A.V. Ruzina,
N.V. Vasyukov // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6. P. 38-39.

На протяжении последних лет связанным с падежом птиц, их выбра- развитие у птиц респираторного син-
ньюкаслская болезнь птиц (НБ) ковкой и снижением продуктивных дрома, особенно в ассоциации с ви-
получила широкое распростране- показателей, ухудшением конверсии русами низкопатогенного гриппа, ла-
ние во всем мире. Ее вспышки, ноти- корма и необходимостью проведения ринготрахеита, метапневмовирусной
фицированные во Всемирной орга- оздоровительно-профилактических инфекции, инфекционного бронхита
низации здравоохранения животных мероприятий [2, 3].
(МЭБ), имели место в США, Мексике, кур, а также с возбудителями респи-
Израиле, Казахстане и России. По дан- У невакцинированных домаш- раторного микоплазмоза, гемофи-
ным ветеринарных служб субъектов них птиц, а также у птиц с низ- леза и пастереллеза птиц [3, 4].
РФ, в 2020 и 2021 гг. случаи НБ в стадах ким уровнем специфических
домашних птиц были зарегистрирова- антител вирус НБ спосо- Борьба с НБ и ее эффек-
ны в Ханты-Мансийском автономном бен вызывать клиническое тивный контроль возможны
округе, Приморском крае, Республи- проявление болезни с вы- только при строгом выполне-
ке Ингушетия, Чеченской Республике, сокой летальностью. Кроме нии комплекса ветеринарно-
Нижегородской, Курской и Владимир- того, возникновение НБ за- санитарных мероприятий
ской областях [1]. частую происходит на фоне с обязательным использо-
скрытых инфекций как ви- ванием современных эф-
Появление в хозяйствах НБ ведет русной, так и бактериальной фективных средств и схем
к серьезным экономическим потерям, этиологии, что в итоге влечет специфической профилак-
тики [5, 6, 7].

2022 № 6

39

Разработку схем вакцинации и под- Таблица
бор препаратов для специфической Схема вакцинации ремонтного молодняка против НБ
профилактики ньюкаслской болезни
необходимо осуществлять заблаговре- Возраст, Наименование Вид Иммунизация ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
менно, до получения суточного ре- сут. вакцины, вакцины
монтного молодняка, и начинать сле- штамм Кол-во доз Метод
дует с анализа эпизоотологической 1–10* на 1 гол. применения
ситуации и проведения мониторинго- 3
вых исследований родительского ста- 12–20** «АВИВАК- Инакти- 0,5 Подкожно
да. Выбор вакцин и схем иммунизации НБ+ГП-Н9» вированная (0,25 см3)
во многом зависит от используемого 27–30
кросса, возраста, условий содержания 30 Контроль напряженности иммунитета (серомониторинг)
и кормления родителей, напряженно- 40*
сти и однородности гуморального им- 60 «АВИВАК-НБ», шт. Живая 10 Выпойка***
мунитета к вирусу НБ у родительского 70 Ла-Сота 1 Окулярно,
стада, а также от патогенности цирку- 80*
лирующего возбудителя болезни. 90 интраназально***
100– 120*
На сегодняшний день хорошо себя 120 «АВИВАК- Инакти- 0,5 Подкожно;
зарекомендовала стратегия специфи- НБ+ГП-Н9» вированная (0,25 см3) внутримышечно
ческой профилактики НБ с комплекс-
ным использованием живых и инак- Контроль напряженности иммунитета (серомониторинг)
тивированных биопрепаратов. Эту
стратегию мы предлагаем реализо- «АВИВАК-НБ», шт. Живая 10 Выпойка***
вывать на основе применения живых Ла-Сота 1 Окулярно***
и инактивированных вакцин произ-
водства НПП «АВИВАК» (табл.). Контроль напряженности иммунитета (серомониторинг)

Биопрепараты серии «АВИВАК» «АВИВАК-НБ», шт. Живая 10 Выпойка***
предназначены для специфической Ла-Сота 1 Окулярно***
профилактики НБ у птиц яичных
и мясных пород, в том числе в племен- «АВИВАК- Инакти- 1 Внутри-
ных хозяйствах. Они обеспечивают НБ+ГП-Н9» вированная (0,5 см3) мышечно
птицепоголовью выраженный и про-
должительный иммунный ответ. Контроль напряженности иммунитета (серомониторинг)

Для специфической профилактики «АВИВАК- Инакти- 1 Внутри-
ньюкаслской болезни НПП «АВИВАК» ИБК+НБ+ССЯ-76» вированная (0,5 см3) мышечно;
рекомендует применять живые вакци- подкожно
ны из штаммов Ла-Сота, Бор-74 ВГНКИ
и В1, а также инактивированные пре- Контроль напряженности иммунитета (серомониторинг)
параты: «АВИВАК-НБ-СТАРТ» (ис-
пользуется с суточного возраста) * Сроки и сочетания инактивированных вакцин подбираются
и «АВИВАК-НБ» в моно- или в ассоци- индивидуально для каждой птицефабрики.
ированных комбинациях.
** Согласно уровню и однородности материнского иммунитета.
В хозяйствах, неблагополучных *** Допустимы разные методы применения.
по НБ и гриппу птиц, вызванному
вирусом типа А подтипа Н9N2, с це- возбудителя ньюкаслской болезни, 4. Панкратов С.В. Респираторный син-
лью купирования вспышек заболева- его контроль возможен. дром птиц. Этиология, диагностика, меры
ний целесообразно применять инак- борьбы и профилактики / С.В. Панкратов,
тивированную эмульсионную вакцину Соблюдение ветеринарно-зоогигие- А.А. Сухинин, Т.Н. Рождественская [и др.]
против ньюкаслской болезни и грип- нических норм и использование по- // Птица и птицепродукты. 2021. № 4.
па птиц «АВИВАК-НБ+ГП-Н9», которая добранных с учетом актуальной эпи- С. 34–36.
яв-ляется эффективным и рациональ- зоотической ситуации эффективных
ным инструментом, позволяющим средств специфической профилактики 5. Терюханов А.Б. Результаты испытаний
уменьшить экономические риски рен- согласно рекомендациям производи- инактивированной эмульсионной вакцины
табельного ведения отраслевого биз- теля и грамотно составленному кален- «АВИВАК ИБК+НБ+ССЯ-76» / А.Б. Терюханов
неса и борьбы с инфекциями. дарному плану иммунизаций, учиты- С.В. Панкратов, Т.В. Уткина // Рос. вет. журн.
вающему физиологическое состояние С.-х. животные. 2006. № 4. С. 41–42.
Обобщая вышеизложенное, мож- и иммунологический статус птиц, по-
но заключить, что, несмотря на вы- зволят обеспечить благополучие хо- 6. Фролов А.В. Грипп птиц. Специфиче-
сокую опасность и контагиозность зяйства по ньюкаслской болезни. ская профилактика / А.В. Фролов, С.В. Панкра-
тов, Т.Н. Рождественская [и др.] // Ветерина-
Список источников рия и кормление. 2020. № 7. С. 64–66.

1. Волкова М.А. Серологический мони- 7. Панкратов С.В. Ассоциированная им-
мунизация и усовершенствование техноло-
торинг гриппа птиц и ньюкаслской болез- гии производства вакцин против респира-
торного микоплазмоза и вирусных болезней
ни в Российской Федерации в 2019 году / птиц: дис. ... канд. вет. наук: 06.02.02 / Панкра-
тов Сергей Вячеславович. С.-Петерб. гос. акад.
М.А. Волкова, И.А. Чвала, О.С. Осипова [и др.] // вет. медицины. СПб., 2013. 130 с.

Ветеринария сегодня. 2020. № 2 (33). С. 76–82. Информация об авторах
С.В. Панкратов — канд. вет. наук.
2. Основы ветеринарного законода-
Information about the authors
тельства. Том 10. Болезни птиц. Ставрополь:
S.V. Pankratov —
Энтропос, 2020. 316 с.
PhD in Veterinary Medicine.
3. Рождественская Т.Н. Респираторный

синдром — открытые ворота для инфекции /

Т.Н. Рождественская, С.В. Панкратов, А.В. Ру-

зина [и др.] // Птица и птицепродукты. 2020.

№ 6. С. 40–42.

№ 6 2022

40

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА УДК 636.5.033:591.132
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-40-44

АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ В ЖЕЛТОЧНОМ МЕШКЕ
У ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ПОСТЭМБРИОГЕНЕЗЕ

Владимир Георгиевич Вертипрахов1, Наталья Владимировна Овчинникова2, Ирина Викторовна Кислова3
1 ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева»
(РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева), Москва, Россия

2, 3 ФГБНУ «Научно-исследовательский институт нормальной физиологии имени П.К. Анохина (ФГБНУ НИИНФ
им. П.К. Анохина), Москва, Россия

1 [email protected]
2 [email protected]
3 [email protected]

Аннотация. В первые дни постэмбриогененеза цыплята-бройлеры используют запас питательных веществ, ко-
торые находятся в их желточном мешке. Однако несмотря на наличие обширной научной информации о функции
желточного мешка у птиц, вопрос об активности пищеварительных ферментов в кишечнике и полости желточного
мешка до конца не изучен. В связи с этим целью данной работы было исследование активности ферментов в жел-
точном мешке, в поджелудочной железе, в кишечнике и сыворотке крови цыплят-бройлеров для определения пу-
тей утилизации желтка в постэмбриогенезе.

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, пищеварительные ферменты, щелочная фосфатаза, желточный ме-
шок, поджелудочная железа, кишечник

Для цитирования: Вертипрахов В.Г. Активность ферментов в желточном мешке у цыплят-бройлеров в
постэмбриогенезе / В.Г. Вертипрахов, Н.В. Овчинникова, И.В. Кислова // Птица и птицепродукты. 2022. № 6.
С. 40–44.

Enzymes activity in broiler chick yolk sac during post embryogenesis

Vladimir G. Vertiprakhov1, Natalia V. Ovchinnikova2, Irina V. Kislova3

1 FSBEI HE “Russian State Agricultural University — MAA named after К.А. Timiryazev” (FSBEI HE RSAU —
MAA named after К.А. Timiryazev), Moscow, Russia

2, 3 FSBSI “P.K. Anokhin Research Institute of Normal Physiology” (FSBSI P.K. Anokhin RINP), Moscow, Russia

1 [email protected]
2 [email protected]
3 [email protected]

Abstract. Broiler chicks use supply of nutrients in their yolk sac the first days of post embryogenesis. But digestive
enzymes activity in intestine and yolk sac has not been studied well in spite of extensive scientific information on this
problem. That’s why this work aim has been broiler enzyme activity investigation in yolk sac, in pancreas, in intestine
and serum for identifying ways of yolk usage during post embryogenesis.

Keywords: broilers, digestive enzymes, alkaline phosphatase, yolk sac, pancreas, intestine

For citation: Vertiprakhov V.G. Enzymes activity in broiler chick yolk sac during post embryogenesis / V.G. Vertiprak-
hov, N.V. Ovchinnikova, I.V. Kislova // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6. P. 40–44.

Введение его вылупления из яйца [2]. В пер- возрастающая до 1500 ед. на 1 г жира
Желточный мешок — это много- вые дни постэмбриогененеза цы- на момент выведения птенца. Так-
плята-бройлеры используют запас же имелись сообщения [5] о нали-
функциональный орган, который питательных веществ, находящих- чии протеолитических ферментов
обеспечивает такие важные аспек- ся в желточном мешке, и от интен- в мембране желточного мешка эм-
ты жизнедеятельности, как форми- сивности их расходования зависит брионов перепелов. Во время эмбри-
рование иммунитета, усвоение пи- начальная скорость роста птицы [3]. онального развития и после вылу-
тательных веществ, метаболизм В содержимом желточного мешка пления цыпленка из яйца липиды
углеводов и липидов, эритропоэз [1]. примерно 50% составляют липиды, желтка транспортируются в кро-
Желточный мешок птиц представ- которые в основном являются гли- воток путем эндоцитоза [6]. После
ляет собой единственное исключе- церидами. Yadgary L. et al. [4] обна- вылупления цыпленка желток также
ние из всех временных зародыше- ружили, что в мембране желточного транспортируется через желточный
вых органов в том отношении, что мешка куриного эмбриона присут- проток в тонкую кишку [7]. Таким об-
он сохраняет функциональное зна- ствует липолитическая активность, разом, после вывода доступны 2 пути
чение в жизни цыпленка и после

2022 № 6

41

утилизации желтка [8]. Для под- Таблица 1 ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
тверждения данной гипотезы необ- Активность ферментов, содержание холестерина и минеральных
ходимо сопоставить активность ли-
пазы и трипсина в пищеварительном веществ в желточном мешке цыплят-бройлеров
канале и в крови птицы. Целью на- 1- и 3-суточного возраста
стоящей работы было определение
активности ферментов в желточном Показатель Возраст, сут. % к суточному
мешке, 12-перстной кишке, подже- 13 возрасту
лудочной железе и сыворотке кро-
ви у цыплят-бройлеров для оценки Трипсин, ед./л 4 205±239,6 2 265±562,5* –46,1
их взаимодействия в пищеварении
в первые дни постэмбриогенеза. Липаза, ед./л 45±5,8 63±9,5 +40,0

Материалы и методика Щелочная фосфатаза, 22 143±3 638,3 38 928±5 766,8* +75,8
исследований ед./л

Опыты проводили в 2021 г. на Индекс фосфатазно- 5,3 17,2
цыплятах-бройлерах СГЦ «Смена 9» протеазный
в лаборатории физиологии ФНЦ
«ВНИТИП» РАН. Условия содержания Холестерин, ммоль/л 23±1,5 31±3,3 +34,8
и кормления птицы соответствовали
рекомендациям для данного крос- Кальций, ммоль/л 59±5,0 58±2,4 –1,7
са [9]. Эксперименты осуществляли
в соответствии с требованиями Ев- Фосфор, ммоль/л 4,4±0,46 21±2,5* +377,2
ропейской конвенции о защите по-
звоночных животных, используе- Примечание. Здесь и далее: * различия статистически значимы
мых для экспериментов или в иных по сравнению с суточным возрастом при p<0,05.
научных целях [10]. Материал для ис-
следования получали от цыплят 1-, устанавливали по t-критерию Стью- в этот период (так, относительная
3- и 7-суточного возраста, по 10 гол. дента, различия считали статистиче- масса 12-перстной кишки повыси-
в каждом возрастном периоде. Убой ски значимыми при p<0,05. лась в 2,2 раза). Содержание холесте-
производили методом декапитации. рина увеличилось за 3 сут. на 34,8%,
Затем вскрывали брюшную полость, Результаты исследований что связано с периодом адаптации
извлекали петлю 12-перстной киш- и их обсуждение цыпленка к новым условиям питания
ки, изготавливали препараты подже- и содержания, поскольку холестерин
лудочной железы,12-перстной киш- Для того чтобы понять, насколь- служит предшественником стероид-
ки и желточного мешка и тотчас ко интенсивно протекают процес- ных гормонов [12].
определяли активность ферментов сы гидролиза в желточном меш-
в гомогенате ткани. ке в постэмбриональный период, По количеству холестерина со-
были проведены исследования ак- держимое желточного мешка су-
Активность липазы и щелочной тивности трипсина, липазы и ще- точного цыпленка значительно
фосфатазы определяли на полуав- лочной фосфатазы, а также опре- уступало желтку яйца [13]. Соглас-
томатическом биохимическом ана- делено количество холестерина, но результатам исследования уро-
лизаторе Sinnowa BS-3000P (КНР) кальция и фосфора в содержимом вень холестерина в желтке дости-
с соответствующим набором вете- желточного мешка цыплят-брой- гает 71±2,6 ммоль/л, что в 3,1 раза
ринарных диагностических реа- леров 1- и 3-суточного возраста выше, чем в желточном мешке суточ-
гентов, рекомендованным произ- (табл. 1). ного бройлера. Изменения в метабо-
водителем. Активность трипсина лизме в первые дни жизни цыпленка
в плазме крови изучали на вышеука- После вылупления цыплят их пи- особенно ярко проявляются в росте
занном анализаторе кинетическим щеварительный канал не содержал уровня общего фосфора в тканях
методом, используя в качестве суб- экзогенных компонентов корма, по- желточного мешка: в 4,8 раза, что со-
страта нитроанилид бензоил DL-ар- этому процессы пищеварения 3-су- гласуется с активностью щелочной
гинина (BAPNA) [11]. точных бройлеров, которые начи- фосфатазы (табл. 1).
нали самостоятельно потреблять
Для статистической обработ- корм, имели существенные отличия. Таким образом, содержимое жел-
ки результатов использовали про- К 3-суточному возрасту активность точного мешка в первые 3 сут. по-
грамму Excel, с помощью которой трипсина снизилась почти наполо- стинкубационного периода цыплят
осуществляли расчет среднего зна- вину, а липолитическая — осталась характеризуется изменением фер-
чения (M), среднеквадратичного от- на том же уровне, имея тенденцию ментативного спектра, уровней хо-
клонения (±m) и корреляционный к повышению (p>0,05). Вероятно, лестерина и общего фосфора, что
анализ. Достоверность различий это связано с уменьшением количе- связано с адаптацией к новым усло-
ства протеина и ростом доли жира виям кормления.
в жел-точном мешке. Активность ще-
лочной фосфатазы в 3-суточном воз- Цыплята-бройлеры появляются
расте увеличилась на 75,8% по срав- на свет с активно действующим пи-
нению с суточным возрастом, на что, щеварительным аппаратом, кото-
возможно, повлияло поступление рый формируется в первой полови-
фермента из кишечника, интенсив- не эмбрионального развития [12].
ное развитие которого наблюдалось Результаты исследования гомогена-
та тканей поджелудочной железы

№ 6 2022

42

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА Таблица 2
Активность пищеварительных ферментов и щелочной фосфатазы в тканях
поджелудочной железы и кишечника цыплят-бройлеров 1-, 3- и 7-суточного возраста (M±m, n = 10)

Возраст цыплят, сут.

Показатель 1 Кишеч- 3 Кишеч- 7 Кишеч-
Поджелу- ник Поджелу- ник Поджелу- ник

дочная дочная дочная
железа железа железа

Трипсин, ед./л 3 454± 849± 4 076± 1 975± 2 796± 2 131±
366,6 90,4 185,0 285,4* 466,8 66,4*

Липаза, ед./л 40 746± 247± 30 658± 172± 61 565± 1 032±
4 397,1 29,6 4 629,5 17,9 6 615,5* 35,6

Щелочная фосфатаза, 5 776± 41 854± 14 524± 37 346± 51 567± 30 064±
ед./л 262,3 4 790,8 1 880,5* 10 931,5 2 340,2* 2 854,1

Индекс фосфатазно- 1,7 49,3 3,6 18,9 18,4 14,1
протеазный

и кишечника в 1-, 3- и 7-суточ- Таблица 3
ном возрасте цыплят представлены Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров
в таблице 2.
в начальный период постэмбриогенеза
Из данных таблицы видно, что
активность трипсина в ткани под- Показатель Возраст бройлеров, сут.
желудочной железы имеет высокую 137
активность на протяжении первых
7 сут. постэмбриогенеза, равную ак- Трипсин, ед./л 943±20,1 705±67,5* 485±57,4*
тивности фермента в желточном
мешке, что свидетельствует о по- Липаза, ед./л 4,2±0,33 7,3±1,10* 64,0±1,51*
ступлении панкреатического сока
из кишечника в желточный мешок. Щелочная фосфатаза, ед./л 5 174± 9 365± 26 993±
Активность трипсина в кишечни- 182,1 361,5* 2 009,4*
ке цыплят-бройлеров увеличивает-
ся за 7 сут. постэмбриональной жиз- Фосфатазно-протеазный 5,5 13,3 55,6
ни на 151,0%. Динамика активности индекс
липазы в ткани поджелудочной же-
лезы имеет противоположный ха- Холестерин, ммоль/л 12,4±1,17 7,3±0,57* 3,8±0,18*
рактер по сравнению с желточным
мешком в первые дни постэмбри- Кальций, ммоль/л 2,4±0,13 2,8±0,17* 2,6±0,24
огенеза. В первые 3 сут. липолити-
ческая активность в ткани подже- Фосфор, ммоль/л 2,0±0,01 3,4±0,35* 2,8±0,18*
лудочной железы имеет тенденцию
к снижению на 24,6%, а в последую- что можно объяснить высоким был осуществлен корреляцион-
щие дни наблюдается резкий подъ- уровнем жира в рационе и напря- ный анализ, который показал, что
ем активности на 51,3% по сравне- женным метаболизмом в поджелу- в суточном возрасте наблюдается
нию с суточным возрастом цыплят. дочной железе. Активность щелоч- устойчивая прямая корреляция ак-
Активность щелочной фосфата- ной фосфатазы связана с ростом тивности трипсина в желточном
зы в ткани поджелудочной железы тканей и интенсификацией обмен- мешке и в крови (r = 0,76), а в 3-суточ-
в первые 3 сут. значительно возрас- ных процессов, поэтому за первую ном, когда кишечное пищеварение
тает: в 2,5 раза. неделю постэмбриогенеза она воз- активизируется, она становится от-
растает более чем в 5 раз. Содержа- рицательной (r = –0,37). Связь ак-
Результаты исследования ак- ние холестерина к 3-суточному воз- тивности трипсина в желточном
тивности ферментов в крови 1-, 3- расту снижается на 41,1% (p<0,05), мешке и в кишечнике суточных цы-
и 7-суточных цыплят представлены в а к 7-суточному — на 69,4% (p<0,05) плят имеет устойчивую отрицатель-
таблице 3. по сравнению с показателем суточ- ную направленность (r = –0,63),
ного цыпленка. При этом фосфа- а к 3-суточному возрасту она сни-
Данные таблицы показывают, тазно-протеазный индекс, отража- жается до r = –0,35. Это указыва-
что активность трипсина в крови цы- ющий адаптационные возможности ет на обратную зависимость между
плят с суточного до 7-суточного воз- пищеварительной системы, указыва- активностью трипсина в кишечни-
раста снижается на 44,5% (p<0,05). ет на повышение метаболизма и свя- ке и в желточном мешке у суточных
Активность липазы, наоборот, за занное с процессами ассимиляции цыплят; по активности фермента
этот период возрастает в 15 раз, обновление клеток (костной ткани, желточный мешок в этом возрасте
кишечника и т.д.) в 3- и 7-суточном приближается к ткани поджелудоч-
возрасте птицы. ной железы. В 3-суточном возрасте
активность трипсина в желточном
Для оценки связи активно- мешке снижается и соответствует
сти ферментов желточного мешка активности фермента в кишечнике,
с показателями крови и кишечника



№ 6 2022

44

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА что обусловлено переходом птицы 2020. Apr. Vol. 99. iss. 4. P. 2162–2175. Https:// для экспериментов или в иных научных
на самостоятельное питание. doi.org/10.1016/j.psj.2019.11.041. целях (ETS № 123) [рус., англ.] (Страсбург,
18 марта 1986 г.) // ГАРАНТ.РУ: инфор-
Заключение 3. TagirovM.T.Nutritionandmainmetabolic мационно-правовой портал: сайт. URL:
Таким образом, желточный мешок pathways in the developing chick embryo / https://base.garant.ru/4090914/1cafb24
M.T. Tagirov, A.V. Tereshchenko // J. V.N. Karazin d049dcd1e7707a22d98e9858f/?ysclid=l
содержит пищеварительные фермен- Kharkiv Nat. Univ. Ser.: biol. 2009. Iss. 10, b5g71lbcv101856494 (дата обращения:
ты, поступающие в него из кишечни- № 878. P. 48–59. 01.12.2022).
ка. В первые сутки постэмбриогенеза
он функционирует как самостоятель- 4. Yadgary L. Changes in yolk sac 11. Вертипрахов В.Г. Оценка состоя-
ный пищеварительный орган, получая membrane absorptive area and fat digestion ния поджелудочной железы методом опре-
протеазы с панкреатическим соком. during chick embry-onic development / деления активности трипсина в крови
В дальнейшем, с развитием кишечно- L. Yadgary, O. Kedar, O. Adepeju, Z. Uni // Poult. птицы / В.Г. Вертипрахов, А.А. Грозина//
го пищеварения, протеолитическая ак- Sci. 2013. Jun. Vol. 92, iss. 6. P. 1634–1640. Ветеринария. 2018. № 6. С. 51–54. Https://
тивность желточного мешка снижается Https://doi.org/10.3382/ps.2012-02886. doi.org/10.30896/0042-4846.2018.21.12.51-54.
и повышается активность липазы для
гидролиза находящихся в нем липид- 5. Gerhartz B. Proteolytic activity in the 12. Егоров И.А. Возрастные измене-
ных компонентов. В связи с этим мож- yolk sac membrane of quail eggs / B. Gerhartz, ния секреторной функции поджелудоч-
но заключить, что желточный мешок H.J. Kolb, J. Wittmann // Comp. Biochem. ной железы и микрофлоры кишечника
через желточный проток выделяет свое Physiol. A Mol. Integr. Physiol. 1999. May. у цыплят родительских форм и гибридов
содержимое в кишечник для стимуля- Vol. 123, iss. 1. P. 1–8. Https://doi.org/10.1016/ мясных кур / И.А. Егоров, В.Г. Вертипра-
ции его функции, взамен получая пи- s1095-6433(99)00031-8. хов, А.А. Грозина [и др.] // С.-х. биол. 2017.
щеварительные ферменты, гидролизу- Т. 52, № 4. С. 757–766. Https://doi.
ющие питательные вещества, которые 6. Chamblee T.N. Yolk sac absorption and org/10.15389/agrobiology.2017.4.757rus.
затем поступают в кровь. Отрицатель- initiation of growth in broilers / T.N. Chamblee,
ная корреляция активности трипси- J.D. Brake, C.D. Schultz, J.P. Thaxton // Poult. 13. Кавтарашвили А.Ш. Качество пище-
на между желточным мешком, кровью Sci. 1992. Nov. Vol. 71, iss. 11. P. 1811–1816. вых яиц кур в зависимости от времени
и кишечником в 3-суточном возрасте Https://doi.org/10.3382/ps.0711811. их снесения / А.Ш. Кавтарашвили, Е.Н. Ново-
цыплят свидетельствует о предполо- торов, В.Г. Вертипрахов // Птица и птице-
жительном запуске процесса апоптоза 7. Esteban S. Gastrointestinal emptying продукты. 2021. № 5. С. 18–21. Https://
клеток желточного мешка, приводяще- in the final days of incubation of the chick embryo doi.org/10.30975/2073-4999-2021-
го к его исчезновению. / S. Esteban, M. Moreno, J.M. Rayó, J.A. Tu // Br. 23-5-18-21.
Poult. Sci. 1991. May. Vol. 32, iss. 2. P. 279–284.
Список источников Https://doi.org/10.1080/00071669108417351. Информация об авторах
В.Г. Вертипрахов —
1. Wong E.A. Centennial Review: The chicken 8. Noy Y. Routes of yolk utilisation д-р биол. наук;
in the newly-hatched chick / Y. Noy, Z. Uni, И.В. Кислова — канд.
yolk sac is a multifunctional organ / E.A. Wong, D. Sklan // Br. Poult. Sci. 1996. May. Vol. 37, биол. наук.
iss. 5. P. 987–995. Https://doi.org/10.1080/
Z. Uni // Poult. Sci. 2021. Mar. Vol. 100, iss. 3. 00071669608417929. Information about the authors
V.G. Vertiprakhov —
P.100821.Https://doi.org/10.1016/j.psj.2020.11.004. 9. Руководство по работе с птицей мяс-
ного кросса «Смена 9» с аутосексной мате- Dr. Sci. in Biology;
2. Van der Wagt I. A review on yolk ринской родительской формой / под. ред.
В.И. Фисинина. Сергиев Посад, 2021. 95 с. I.V. Kislova — PhD in Biology.
sac utilization in poultry / I. Van der Wagt,
10. Европейская конвенция о защите
I.C. de Jong, M.A. Mitchell et al. // Poult. Sci. позвоночных животных, используемых

ПТИЦЕКОМПЛЕКС В ПОДМОСКОВЬЕ ПЕРЕШЕЛ НА ПОЛНОЕ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ

Племенной птицеводческий комплекс «Ромашино» стал первым и единственным в России производителем роди-

тельских поголовий кур кросса «Доминант», и, таким образом, предприятие перешло на полное импортозамещение

племенной продукции. В этом году хозяйство закупило исходные линии сельхозптицы, благодаря чему появилась воз-

можность самостоятельно выводить родительские стада и стать полностью импортозамещающим производством. Ра-

нее фермеры завозили кур-несушек из Европы.

— Еще в 2020 г. птицекомплекс «Ромашино» получил от подмосковного Минсельхозпрода грант в 30 млн руб. на раз-

витие семейной фермы. На эти деньги в крестьянско-фермерское хозяйство закупили современное оборудование,

спецтехнику и внедрили новые технологии выращивания птицы, — рассказал зампредседателя Правительства Москов-

ской области Георгий Филимонов.

Благодаря этому за 2 года объемы выпуска продукции на предприятии увеличились почти в 10 раз. На территории

птицекомплекса уже построили инкубаторий и 5 новых птичников для племенного поголовья. Выращенных кур и пе-

тухов планируют распространять среди российских фермеров. Источник: https://vetandlife.ru/

Редакция приносит свои извинения П.С. Рябцеву и В.А. Заикину за включение постороннего фрагмента в их ста-
тью, допущенное из-за технического сбоя во время верстки № 5 - 2022.

2022 № 6

45

УДК 636.54:614.9 ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-45-48

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ АНТИМИКРОБНАЯ ОБРАБОТКА
ТУШЕК ПТИЦЫ В ВАННЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ

Сергей Степанович Козак
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» —
филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл., Россия, [email protected]

Аннотация. Целью настоящей работы явилось исследование антимикробных свойств цетилпиридиния хлорида
(ЦПХ) при внесении его в воду ванны тепловой обработки тушек птицы для дополнительной антимикробной обра-
ботки. Для исследования антимикробных свойств ЦПХ была смоделирована ванна тепловой обработки с темпера-
турой воды 55°С. Экспозиция тепловой обработки тушек цыплят-бройлеров составляла 180 с. Дезинфицирующие
свойства ЦПХ исследовали, основываясь на руководстве «Методы лабораторных исследований и испытаний де-
зинфекционных средств для оценки их эффективности и безопасности». Микробиологические показатели опре-
деляли согласно действующей нормативной документации. Исследовали влияние растворов ЦПХ на микрофлору
воды в ванне тепловой обработки и на микробную обсемененность пера и кожи тушек. Установили, что добавление
в ванну тепловой обработки (при мягком режиме шпарки) 0,1–0,15% ЦПХ позволяет снизить КМАФАнМ до единич-
ных колоний и инактивировать бактерии группы кишечных палочек (БГКП) в шпарильной

Ключевые слова: ванна тепловой обработки, тушки, цетилпиридиний хлорид, безопасность

Исследование выполнено в рамках работ по госзаданию № 122031400350-5.
Для цитирования: Козак С.С. Дополнительная антимикробная обработка тушек птицы в ванне тепловой
обработки // Птица и птицепродукты. 2022. № 6. С. 45–48.

Additional antimicrobial treatment of poultry carcasses in bath for thermal treatment

Sergey S. Kozak

“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region, Russia, [email protected]

Abstract. This work aim has been cetilperidin chloride (CPC) antimicrobial properties investigation when it has
been added to bath water for poultry carcasses thermal treatment for additional antimicrobial treatment. Thermal
treatment bath with water temperature 55oC has been modelled for CPC antimicrobial properties investigation. Broil-
er carcasses thermal treatment exposition has been 180 s. CPC disinfecting properties have been investigated at the
base of “Methods of disinfecting matters laboratory investigations and tests for its effectiveness and safety evaluation”
guide. CPC solutions effect has been studied on water micro flora in the bath for thermal treatment and on carcass-
es feather and skin micro flora. It has been established that 0.1 to 0.15% CPC addition to water in thermal treatment
bath in soft scalding mode) gives the possibility to reduce the content of QMAFAnM to single colonies and to inacti-
vate coli group bacteria (СGB) in scalding water. Herewith QMAFAnM rediced by 99.5–99.9% in feather washout and
by 89.8-97.8% in skin washout.

Keywords: thermal treatment bath, carcasses, cetilpiridin chloride, safety

The study has been carried out as part of the work according to the state order No. 122031400350-5.
For citation: Kozak S.S. Additional antimicrobial treatment of poultry carcasses in bath for thermal treatment //
Poultry & Chicken Products. 2022. No. 6. P. 45–48.

Введение крестного обсеменения тушек пато- фолликулы и легче было удалить пе-
На всех этапах первичной пере- генами [3, 4]. Шпарка погружением рьевой покров. На некоторых пред-
является самой распространенной приятиях тушки птицы перед шпар-
работки тушек птицы используют технологией тепловой обработки ту- кой моют или очищают щетками, что
специальные технологические при- шек птицы перед операцией снятия способствует уменьшению перекрест-
емы для уменьшения вероятности оперения [5]. ного заражения в шпарочном резерву-
их перекрестного обсеменения пато- аре. Компания Meyn разработала уста-
генами. Безопасность производимых В настоящее время все реже при- новку для поточной шпарки птицы,
в цехе убоя птицы мясопродуктов меняют шпарочные установки создающую каскад воды, падающий
обеспечивается прежде всего за счет с механическим перемешиванием на тушки. Ее применяют в стандартных
оптимальной организации техноло- воды, а отдают предпочтение установ- линиях первичной переработки бро-
гических процессов шпарки, потро- кам, в которых перемешивание осу- йлеров, и она обладает тем значитель-
шения и охлаждения [1, 2]. Процессы ществляется подачей воздуха со дна ным преимуществом, что не требует
шпарки и снятия оперения — это 2 резервуара. В процессе шпарки темпе- большого количества воды при обеспе-
особенно важных участка линии ратура поверхности тушек птицы по- чении высокого качества шпарки [6].
убоя с точки зрения опасности пере- вышается, чтобы раскрылись перовые

№ 6 2022

46

Таблица 1
Влияние растворов ЦПХ на микрофлору воды в ванне тепловой обработки тушек (n = 5)

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА Шпарильная среда ванны
Контроль (загрязненная Опыт (растворы ЦПХ, %)
шпарильная вода) 0,1 0,125 0,15
Показатель До После После До
До После погру- погру- До погру- погру- погру- После по-
погружения погружения жения жения жения жения жения гружения
тушек тушек тушек тушек тушек тушек тушек
тушек

КМАФАнМ, (1,5±0,06)∙105 (4,1±0,2)∙105 <10 <10 <10 <10 <10 <10
КОЕ/см3* + +
БГКП – – – – – –– –
Сальмонеллы – – – – – –– –
L. monocytogenes + + – – – –– –
S.aureus – – – –– –

Примечание. * — (M±m); + — наличие роста микроорганизмов;
– — отсутствие роста микроорганизмов.

Но наибольший эффект дает приме- [11]. Согласно ТР ТС 029/2012 [12] ЦПХ Результаты исследований
нение ступенчатых многокамерных разрешено применять в качестве анти- и их обсуждение
устройств с противоточным пере- микробного вещества для обработки
мещением тушек. Свежая вода посту- тушек птицы. На первом этапе исследований
пает с выходного конца устройства изучили влияние ЦПХ на микрофло-
и в результате омывает уже относи- Целью настоящей работы яви- ру воды в ванне тепловой обработки
тельно чистые тушки, так как основ- лось исследование антимикроб- тушек. В находящуюся в ванне до по-
ные загрязнения с них смываются ных свойств ЦПХ при внесении его гружения тушек воду вносили по-
водой на начальных стадиях процес- в воду ванны тепловой обработки мет, чтобы создать белковую защи-
са шпарки. Контролирование тем- тушек птицы для дополнительной ту. Подготовленную таким образом
пературы и рН воды в ванне шпар- антимикробной обработки. воду использовали в качестве кон-
ки, а при необходимости добавление троля и в опыте. Цыплят 42-дневно-
в воду разрешенных дезинфектан- Материалы го возраста после убоя ручным спо-
тов позволяют получить значитель- и методы исследований собом помещали в ванну до полного
ный эффект в отношении уменьше- погружения тушек в воду или в рас-
ния бактериальной обсемененности Работу выполняли в Испытатель- творы ЦПХ (табл. 1).
тушек после шпарки [7, 8]. В цехе убоя ном лабораторном центре ВНИИПП.
птицы поверхность тушек может Для исследования антимикробных Как видно из таблицы, КМАФАнМ
контаминироваться посторонней свойств ЦПХ была смоделирована воды в ванне после загрязнения по-
микрофлорой в ванне тепловой обра- ванна тепловой обработки с темпе- метом составило (1,5±0,06)•105. По-
ботки в результате смывания с внеш- ратурой воды 55°С. сле погружения тушек в результате
них покровов остатков помета, под- смывания с перьевого покрова ми-
стилки и т.д. [9]. При проведении исследований ис- крофлоры КМАФАнМ увеличилось
пользовали 40%-ный водный раствор до (4,1±0,2)•105 КОЕ/см3. БГКП были
Для снижения микробной об- цетилпиридиния хлорида. Для погру- выделены в контрольной ванне
семененности в воду для шпарки жения тушек цыплят-бройлеров были во всех случаях исследований.
иногда добавляют антимикробные приготовлены 0,1; 0,125 и 0,15%-ные
средства, например комбинацию растворы ЦПХ, которые дозировали Внесение в ванну 0,1, 0,125 и
серной кислоты и сульфата ам- по действующему веществу. Экспози- 0,15%-ных растворов ЦПХ позволи-
мония. Для обеспечения макси- ция тепловой обработки тушек цы- ло снизить КМАФАнМ в шпарильной
мальной эффективности этих до- плят-бройлеров составляла 180 с. воде до единичных колоний и инак-
бавок необходимо поддерживать тивировать БГКП.
рН на уровне 2,0 [10]. Дезинфицирующие свойства ЦПХ
проводили согласно руководству На следующем этапе исследова-
С учетом изложенного выше с точ- «Методы лабораторных исследова- ли, как внесение ЦПХ в воду ванны
ки зрения уменьшения микробной об- ний и испытаний дезинфекционных повлияло на микробную обсеменен-
семененности воды в ванне тепловой средств для оценки их эффективно- ность перьевого покрова и кожи цы-
обработки представляет интерес тех- сти и безопасности» [13]. Микробио- плят-бройлеров (табл. 2).
нологическое вспомогательное сред- логические показатели определяли
ство цетилпиридиний хлорид, отно- согласно действующей нормативной Из таблицы видно, что
сящийся группе четвертичных солей документации [14–19]. Исследовали КМАФАнМ на перьевом покро-
пиридиния. ЦПХ по степени воздей- воду из ванны, смывы с перьевого по- ве контрольных тушек состав-
ствия на организм относят к умеренно крова тушек и с кожи (после удале- ляло (3,53±0,16)•105 КОЕ/см3,
опасным веществам (3-й класс опасно- ния оперения в области спины). а на коже — (4,14±0,16)•105 КОЕ/см3.
сти в соответствии с ГОСТ 12.1.007-76) В смывах с перьевого покрова был
Статистическую обработку резуль- выделен S.aureus, БГКП выделяли в
татов осуществляли с помощью паке- смывах как с кожи, так и с перье-
тов программ Excel и SPSS, версия 18.0. вого покрова.

2022 № 6

47

Влияние использования растворов ЦПХ при шпарке Таблица 2
на микробную обсемененность пера и кожи (n = 5)
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
Контроль Шпарильная среда ванны
(загрязненная
Показатель шпарильная вода) Опыт (растворы ЦПХ, %)

0,1 0,125 0,15
Перьевой Перьевой Перьевой Перьевой
покров Кожа покров Кожа покров Кожа покров Кожа

КМАФАнМ, (3,54±0,16)•105
КОЕ/см3* (4,14±0,16)•105
(1,73±0,08)•103
(4,21±0,18)•104
(3,12±0,11)•102
(3,31±0,15)•104

<10
(9,15±0,3)•103

БГКП + +– + –+– +
Сальмонеллы – –– – ––– –
L. monocytogenes – –– – ––– –
S. aureus + –– – ––– –

Примечание. * — (M±m); + — наличие роста микроорганизмов;
– — отсутствие роста микроорганизмов.

Добавление в воду ванны 0,1%- БГКП в шпарильной воде. При этом 8. O’Keefe T. “Extended clean-up” results
ного раствора ЦПХ снизило КМАФАнМ в смывах с перьевого по- from focus on science // Poult. USA. 2009.
КМАФАнМ на перьевом покрове крова уменьшается на 99,5–99,9%, Vol. 10, no. 1. Р. 28, 30.
до (1,73±0,08)•103 КОЕ/см3, на коже — с кожи — на 89,8–97,8%.
до (4,21±0,18)•104 КОЕ/см3. Добав- 9. Kozak S. The use of additional
ление в воду 0,125%-ного раствора Список источников antimicrobial treatment of carcasses in the
ЦПХ обеспечило еще более зна- poultry slaughter shop / S. Kozak, V. Semenov,
чительное снижение КМАФАнМ: 1. O’Keefe T. Cargill and Butterball are Ya. Aleksandrova et al. // Перспективы
на перьевом покрове до safety stars // Poult. Int. 2009. Vol. 10, no. 3. развития аграрных наук AGRO-
(3,12±0,11)•102 КОЕ/см3, на коже — Р. 14–17. SCIENCE-2022: мат. междунар. науч.-практ.
до (3,31±0,15)•104 КОЕ/см3. конф. Чебоксары, 2022. С. 44.
2. Козак С.С. Снижение микробиоло-
Растворы ЦПХ 0,15%-ной концен- гической контаминации тушек птицы 10. Lopes E. Ideas to improve safety,
трации снизили микробную обсе- в убойных цехах / С.С. Козак, П.С. Левин, quality, margins during poultry processing
мененность пера цыплят-бройлеров Ю.А. Подзорова // Качество и безопас- // Poult. Int. 2012. Vol. 51, no. 4. Р. 30–31.
(КМАФАнМ) до менее чем 10 КОЕ/см3, ность производства продукции из мяса пти-
на коже цыплят-бройлеров — цы и яиц: мат. междунар. науч.-практ. конф., 11. ГОСТ 12.1.007-76. Система стандар-
до (9,15±0,3)•103 КОЕ/см3. посвящ. 85-летию ВНИИПП. Ржавки, 2014. тов безопасности труда. Вредные веще-
С. 104–108. ства. Классификация и общие требования
Инактивация БГКП наблюда- безопасности [Текст]. Введ. 1977-01-01.
лась уже после добавления в воду 3. Серегин И. Проблемы производствен- М.: Стандартинформ, 2007. 6 с.
0,1%-ного раствора ЦПХ. Однако ного ветеринарно-санитарного контроля
в смывах с кожи БГКП в опытных ту- сырья и продукции на предприятиях мяс- 12. ТР ТС 029/2012. Требования безо-
шек были выделены во всех случа- ной промышленности / И. Серегин, Ю. Ко- пасности пищевых добавок, ароматизато-
ях исследований. зак, В. Семенов [и др.] // Вет. с.-х. животных. ров и технологических вспомогательных
2021. № 9. С. 64–72. средств: принят Решением Совета Евразий-
Сальмонеллы и L. monocytoge- ской экономической комиссии от 20 июля
nes в смывах с контрольных и 4. Lopez E. Key checks to optimize poultry 2012 г. № 58.
опытных тушек не были выделены processing // Poult. Int. 2012. Vol. 51, no. 9.
ни в одном случае исследований. Так- Р. 64, 66, 68. 13. Методы лабораторных иссле-
же ни в одном случае исследований дований и испытаний дезинфекцион-
не были выделены S. aureus в смывах 5. Irshad A. Scalding and Its Significance ных средств для оценки их эффектив-
с перьевого покрова и с кожи опыт- in Livestock Slaughter and Wholesome Meat ности и безопасности: руководство.
ных тушек. Production / A. Irshad, T. Arun // Int. J. Livestock М.: Федеральный центр гигиены
Res. 2013. V. 3, iss. 2. Р. 45–53. и эпидемиологии Роспотребнадзора,
Заключение 2010. 615 с.
Добавление в ванну тепловой об- 6. Lopez E.C. Turning the buttons in time
for effective processing // WorldPoultry.net: 14. ГОСТ 7702.2.0-2016. Продукты убоя
работки (при мягком режиме шпар- site. URL: https://www.poultryworld.net/ птицы, полуфабрикаты из мяса птицы
ки) 0,1–0,15%-ных растворов ЦПХ poultry/turning-the-buttons-in-time-for- и объекты окружающей производственной
позволяет снизить КМАФАнМ до еди- effective-processing/. Date of publication: среды. Методы отбора проб и подготов-
ничных колоний и инактивировать 23.12.2011. ка к микробиологическим исследованиям
[Текст]. Введ. 2018-01-01. М.: Стандартин-
7. O’Keefe T. One more hurdle // Poult. USA. форм, 2016. 25 с.
2008. Vol. 9, no. 10. Р. 28, 30.

№ 6 2022

48

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА 15. ГОСТ 7702.2.1-2017. Продукты убоя 17. ГОСТ 32031-2012. Продукты пище- 19. ГОСТ Р 54674-2011. Мясо птицы,
птицы, продукция из мяса птицы и объекты вые. Методы выявления бактерий Listeria субпродукты и полуфабрикаты из мяса пти-
окружающей производственной среды. Ме- monocytogenes [Текст]. Введ. 2014-07-01. цы. Метод выявления и определения
тоды определения количества мезофильных М.: Стандартинформ, 2014. 28 с. Staphylococcus aureus [Текст]. Введ. 2013-
аэробных и факультативно-анаэробных 01-01. М.: Стандартинформ, 2019. 8 с.
микроорганизмов [Текст]. Введ. 2019-01-01. 18. ГОСТ Р 54374-2011. Мясо птицы,
М.: Стандартинформ, 2016. 6 с. субпродукты и полуфабрикаты из мяса Информация об авторе
птицы. Методы выявления и определе- С.С. Козак — д-р биол. наук.
16. ГОСТ 31468-2012. Мясо птицы, субпро- ния количества бактерий группы кишеч-
дукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Ме- ных палочек (колиформных бактерий) Information about the author
тод выявления сальмонелл [Текст]. Введ. 2014- [Текст]. Введ. 2012-07-01. М.: Стандартин-
07-01. М.: Стандартинформ, 2013. 12 с. форм, 2012. 7 с. S.S. Kozak — Dr. Sci. in Biology.

УДК 619: 578.831.11
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-6-48-50

ВЛИЯНИЕ НОВОЙ АДЪЮВАНТНОЙ КОМПОЗИЦИИ
В СОСТАВЕ ИНАКТИВИРОВАННОЙ ВАКЦИНЫ ПРОТИВ
НЬЮКАСЛСКОЙ БОЛЕЗНИ НА УРОВЕНЬ ИММУННОГО
ОТВЕТА У ЦЫПЛЯТ

Александр Сергеевич Дубовой1, Галина Николаевна Самусева2, Владимир Сергеевич Бочкарев3
1, 2, 3 «Всероссийский научно-исследовательский ветеринарный институт птицеводства» —
филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИВИП), С.-Петербург — г. Ломоносов, Россия
1 [email protected]
2 [email protected]
3 [email protected]

Аннотация. В статье представлены результаты исследований по влиянию гетерологичного макробелка насеко-
мых (ГМН), включенного в состав экспериментальных образцов инактивированных вакцин против ньюкаслской бо-
лезни (НБ), на уровень иммунного ответа у цыплят. Установлено, что экспериментальные образцы, имеющие в сво-
ем составе ГМН, индуцируют более высокий уровень иммунного ответа по сравнению с референс-препаратом.
Уровень иммунного ответа в значительной степени зависит от соотношения и количества антигена и иммуномоду-
лятора в экспериментальном образце вакцины.

Ключевые слова: антигенная активность, инактивированная вакцина, адъювант, гетерологичный макробе-
лок насекомых, ньюкаслская болезнь

Для цитирования: Дубовой А.С. Влияние новой адъювантной композиции в составе инактивированной
вакцины против ньюкаслской болезни на уровень иммунного ответа у цыплят / А.С. Дубовой, Г.Н. Самусева,
В.С. Бочкарев // Птица и птицепродукты. 2022. № 6. С. 48–50.

The effect of the new adjuvant composition in the inactivated Newcastle disease vaccine
on the level of immune response in chickenst

Alexander S. Dubovoy1, Galina N. Samuseva2, Vladimir S. Bochkarev3

1, 2, 3 “All-Russian research veterinary institute of poultry science” — the branch of FSС ARRVIPS RAS (ARRVIPS),
St.-Petersburg — Lomonosov, Russia
1 [email protected]
2 [email protected]
3 [email protected]

Abstract. The article presents the results of studies on the effect of heterologous insect macroprotein (HIM) in-
cluded in experimental samples of inactivated vaccines against Newcastle disease on the level of immune response.
It was found that experimental samples containing HIM induce a higher level of immune response compared to the
reference drug. The level of the immune response significantly depends on the ratio and amount of antigen and im-
munomodulator in the dose of the experimental vaccine sample.

Keywords: antigenic activity, inactivated vaccine, adjuvant, heterologous insect macroprotein, newcastle disease

For citation: Dubovoy A.S. The effect of the new adjuvant composition in the inactivated Newcastle disease vaccine
on the level of immune response in chickens / A.S. Dubovoy, G.N. Samuseva, V.S. Bochkarev // Poultry & Chicken Products.
2022. No. 6. P. 48–50.