Sains Tingkatan 5 Bab 3
Tarikh:
Cabaran
Cabaran
Rajah berikut menunjukkan situasi yang
berlaku di bandar Y. PANDUAN MENJAWAB
The following diagram shows a situation that
occurs in Y city. (a) Menyatakan kesan terhadap
(a) Nyatakan ancaman utama alam sekitar berdasarkan
terhadap alam sekitar yang timbul rajah yang diberi.
State the impact on the
akibat keadaan berikut: environment based on the
State the main threats to the environment that arise as a result of the following conditions: diagram given. 3
(i) Kilang-kilang / Factories
BAB
Pencemaran air dan udara / Water and air pollution
(ii) Bangunan bercermin / Mirrored building
Pencemaran terma / Thermal pollution
(iii) Kenderaan bermotor / Motor vehicles
Pencemaran udara, kesan rumah hijau / Air pollution, greenhouse effects
(b) Sekiranya pembangunan dijalankan secara tidak terancang, ramalkan apa (b) Menyatakan sekurang-
yang akan terjadi kepada alam sekitar. kurangnya dua kesan
If development is carried out unplanned, predict what will happen to the environment. buruk yang disebabkan
oleh pembangunan yang
Hakisan tanah, tanah runtuh dan banjir akan berlaku dijalankan secara tidak
terancang.
Landslides, landslides and floods will occur
State at least two adverse
effects caused by unplanned
(c) Jika anda seorang ahli perancang bandar, nyatakan satu cara anda boleh development.
membangunkan sesuatu kawasan serta dapat menjamin kualiti alam sekitar.
If you are an urban planner, state one way you can develop an area and ensure environmental
quality.
• Seimbangkan pembangunan fizikal dengan pengurusan alam sekitar sedia (c) Mendapatkan maklumat
tentang peranan ahli
ada yang lebih sistematik seperti menjamin bilangan pokok yang ada. perancang bandar.
Balance physical development with more systematic environmental management such Obtain information on the role of
urban planners.
as guaranteeing the number of trees available.
• Menyediakan sistem saliran yang berkualiti dan lebih baik supaya tiada
pencemaran yang berlaku.
Provide a quality and better drainage system so that no pollution occurs.
(d) Huraikan satu kaedah yang boleh dilaksanakan untuk mengelakkan situasi (d) Bagi menjawab soalan ini,
di bandar Y berlaku di bandar-bandar yang lain. murid perlu mengkaji situasi
Describe a method that can be implemented to prevent the situation in Y city from happening dalam rajah di atas.
in other cities. To answer this question, students
need to study the situation in the
Menggalakkan penggunaan teknologi moden seperti insulator penapis pada diagram above.
cerobong kilang dan ekzos kenderaan bermotor agar dapat mengurangkan
pengeluaran asap berbahaya ke atmosfera.
Recommend the use of modern technology such as filter insulators on factory chimneys and
motor vehicle exhaust in order to reduce the production of harmful fumes into the atmosphere.
? Praktis SPM &
Jawapan Cabaran KBAT
75 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
03 BAB 3.indd 75 7/28/21 2:35 PM
BAB
BAB
2 Nutrisi dan Teknologi Makanan
Nutrition and Food Technology
PETA Konsep
Pemprosesan makanan Kualiti dan kuantiti makanan
Food processing Quality and quantity of food
Teknologi makanan Pengeluaran makanan
Food technology Food production
Proses terlibat
Processes involved
melibatkan
Kitar nitrogen involves NUTRISI DAN PENGELUARAN MAKANAN
Nitrogen cycle
NUTRITION AND FOOD PRODUCTION
Kepentingan
Importance
Gizi seimbang Nutrien untuk tumbuhan
Balanced diet Nutrients for plants
ukuran
Nilai tenaga measurement of
dalam makanan
Energy value in food melibatkan
involves
Kalori
Jantina Calorie Makronutrien Mikronutrien
Gender Macronutrients Micronutrients
diukur oleh
measured by termasuk
Saiz badan includes
Body size
Kalorimeter bom • Nitrogen (N)
Bomb calorimeter
Umur Nitrogen Fungsi dan
Age menentukan • Fosforus (P) kekurangan
dipengaruhi determines Phosphorus Functions and
oleh • Kalium (K) deficiency
Aktiviti fizikal affected by Nilai kalori makanan Potassium
Physical activities Calorific values of food
Keadaan kesihatan berlebihan atau
Health condition kekurangan
excess or lack
Apakah kaedah pengawetan
Suhu persekitaran Masalah kesihatan
Surrounding temperature Health problems makanan yang selalu anda atau
ibu anda amalkan di rumah?
What is the food preservation method
that you or your mother always practice
at home?
02 BAB 2.indd 28 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Standard Kandungan 2.1 Gizi Seimbang dan Nilai Kalori
AKTIVITI Gizi Seimbang
Perbincangan 2.1 Balanced Diet
Masteri
1. Lengkapkan petikan berikut dengan perkataan yang betul. TP 1
Complete the following passage with the correct words. 2
Gizi seimbang tujuh perkadaran
ialah gizi yang mengandungi kesemua kelas makanan dalam
yang betul untuk memenuhi keperluan harian badan. BAB
A balanced diet is a diet that contains all seven food classes in the correct proportions to meet the body’s
daily requirements.
2. Nyatakan kelas makanan berikut berdasarkan maklumat yang diberi. TP 1
State the classes of food based on the information given.
Vitamin Pelawas Protein
Vitamin Roughage Protein
Sebatian organik yang Melancarkan sistem pencernaan Penting untuk proses
diperlukan dalam kuantiti kecil dan perkumuhan pertumbuhan dan menggantikan
untuk mengekalkan kesihatan Smoothes the digestive and excretory tisu yang rosak
badan systems Essential for the process of growth and
Organic compounds needed in small replacement of damaged tissue
quantities to maintain the health of the
body
Garam mineral Karbohidrat Lemak
Mineral salt Carbohydrate Fat
Diperlukan untuk melancarkan Membekalkan tenaga (sumber Membekalkan tenaga sekiranya
fungsi badan dan melindungi tenaga utama) badan kekurangan karbohidrat
badan daripada penyakit Provides energy (main source of energy) Provides energy if the body lacks in
Needed to improve body function and carbohydrate
protect the body from disease
Air
Water
Pelarut bagi kebanyakan bahan kimia di dalam badan
Solvent for most chemicals in the body
29 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 29 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
AKTIVITI Nilai Kalori bagi Kelas Makanan yang Berlainan
Perbincangan 2.2 Calorific Values of Different Classes of Food
Masteri
1. Lengkapkan petikan berikut dengan perkataan yang betul. TP 1
Complete the passage with the correct words.
Nilai kalori ialah kuantiti tenaga haba yang dibebaskan apabila satu gram makanan dibakar dengan
lengkap. Tenaga ini disukat dalam unit kilokalori atau kilojoule . Satu kalori ialah jumlah tenaga
BAB
haba yang diperlukan untuk menaikkan suhu satu gram air sebanyak 1°C.
2
Calorific value is the quantity of heat energy which is released when one gram of food is completely burnt. This energy is measured
in the unit of kilocalorie or kilojoule . One calorie is the total heat energy that is needed to raise the temperature of
one gram of water by 1°C.
2. Padankan kelas makanan berikut dengan nilai kalorinya. TP 1
Match the following classes of food to their calorific values.
–1
Kelas makanan Nilai kalori (kJ g )
Class of food Calorific value (kJ g )
–1
Karbohidrat
Carbohydrates
37.6
Protein
Proteins
16.7
Lemak
Fats
3. Berdasarkan jawapan anda di atas, hitungkan jumlah kalori yang diambil oleh seorang murid mengikut kuantiti
makanan yang dimakan seperti yang ditunjukkan di bawah. TP 2
Based on your answers above, calculate the total calories consumed by a student according to the amount of food he consumed as
shown below.
Kuantiti makanan Kelas makanan Jisim (g) Nilai kalori (kJ g ) Jumlah nilai kalori (kJ g )
–1
–1
–1
Amount of food Class of food Mass (g) Calorific value (kJ g ) Total calorific value (kJ g )
–1
100 g nasi goreng Karbohidrat
100 g fried rice Carbohydrates 70 70 2 16.7 = 1169
Protein
Proteins 5 5 2 16.7 = 83.5
Lemak
Fats 8 8 2 37.6 = 300.8
Karbohidrat 10 10 2 16.7 = 167 1929.1
100 g teh dengan susu Carbohydrates
100 g tea with milk Protein
Proteins 8 8 2 16.7 = 133.6
Lemak
Fats 2 2 2 37.6 = 75.2
Air
Water 80 0
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 30
02 BAB 2.indd 30 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Aktiviti Interaktif
GURU Faktor yang Mempengaruhi
GURU
AKTIVITI Keperluan Kalori Individu Nilai Kalori Individu
Perbincangan 2.3 Calorie Requirement of an Individual Factors Affecting Individual
Calorific Value Kontekstual
Lengkapkan pernyataan-pernyataan yang berikut untuk menunjukkan faktor-faktor yang mempengaruhi jumlah
kalori yang diperlukan oleh seseorang individu. TP 2
Complete the following statements to show the factors that affect the total calories required by an individual. 2
lebih besar ringan wanita sihat sejuk BAB
bigger light women healthy cold
kanak-kanak sakit suhu tua lebih kecil
children sick temperature old smaller
tenaga lelaki berat panas
energy men heavy hot
Faktor-faktor yang mempengaruhi keperluan kalori individu
Factors that affect the calorie requirement of an individual
Lelaki wanita
memerlukan lebih kalori berbanding kerana
Jantina
Gender mereka lebih besar dan lebih aktif.
Men require more calories than women because they are bigger and more active.
lebih besar
Saiz badan yang memerlukan lebih kalori berbanding saiz badan
Saiz badan lebih kecil
Body size yang .
A bigger body size requires more calories than a smaller body size.
Kanak-kanak
yang sedang membesar dan aktif memerlukan lebih kalori berbanding
Umur tua
Age orang .
Growing and active children require more calories than old people.
sakit sihat
Keadaan kesihatan Orang memerlukan lebih kalori berbanding orang .
Health condition Sick people require more calories than healthy people.
berat
Pekerja yang melakukan kerja memerlukan lebih kalori berbanding
ringan
mereka yang melakukan kerja kerana mereka memerlukan lebih
Aktiviti fizikal tenaga
Physical activities banyak untuk pergerakan otot.
Workers who do heavy work require more calories than those who do light work
because they need more energy for muscle movement.
sejuk
Penduduk di kawasan beriklim memerlukan lebih kalori berbanding
panas suhu
penduduk di kawasan beriklim untuk mengekalkan badan
Suhu persekitaran
Surrounding mereka.
temperature
People in cold climate areas require more calories than people in hot climate
areas to maintain their body temperature .
31 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 31 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
EKSPERIMEN Menganggarkan Nilai Kalori dalam Sampel Makanan
Wajib 2.4 To Estimate the Calorific Value in Food Sample
Pendekatan inkuiri
PEKA
Tujuan Menganggarkan nilai kalori bagi beberapa sampel makanan.
Aim To estimate the calorific value for several food samples. K1P1
Pernyataan Sampel makanan manakah yang mempunyai nilai kalori yang lebih tinggi?
BAB
Masalah Which food sample has a higher calorific value?
Problem Statement
2
Hipotesis Kacang gajus mempunyai nilai kalori yang lebih tinggi berbanding dengan roti putih dan
Hypothesis ikan kering.
Cashew nut contains a higher calorific value compared to the white bread and dried fish. K1P2
Jenis sampel makanan
Pemboleh Ubah (a) Dimanipulasikan :
Variables Types of food samples
Manipulated
K1
PI (b) Bergerak balas : Nilai kalori sampel makanan
1 Responding Calorific value of food sample
EKSPERIMEN WAJIB
2
3 Jisim air
(c) Dimalarkan :
4
5 Constant Mass of water K1P3
S
Bahan Sampel makanan (kacang gajus segar, roti putih, ikan kering), air suling, mancis
Materials Food samples (fresh cashew nut, white bread, dried fish), distilled water, match
Radas Tabung didih, termometer, pin panjang, plastisin, kaki retort dengan pengapit, penimbang
Apparatus elektronik, penghadang, silinder penyukat, penunu Bunsen
Boiling tube, thermometer, long pin, plasticine, retort stand with clamp, electronic balance, wind shield, measuring
cylinder and Bunsen burner K1P4
Prosedur 1. Timbang sebiji kacang gajus segar menggunakan penimbang elektronik dan rekodkan
Procedure jisimnya.
Weigh one fresh cashew nut using an electronic balance and record the mass.
K2
PI 2. Isi satu tabung didih dengan 20 ml air suling.
1 Fill one boiling tube with 20 ml of distilled water.
2 3. Sediakan susunan radas seperti yang ditunjukkan di bawah.
3 Set up the apparatus as shown below.
4
S Termometer
Thermometer
Kaki retort
Retort stand
Tabung didih
Boiling tube
Air
Water
Penghadang Kacang gajus
Wind shield Cashew nut
Plastisin
Plasticine
4. Catatkan suhu awal air.
Record the initial temperature of the water.
5. Bakar kacang gajus dan letakkan sedekat mungkin dengan bahagian bawah tabung didih.
Burn the cashew nut and put it as near as possible to the bottom of the boiling tube.
6. Kacau air suling di dalam tabung didih perlahan-lahan.
Stir slowly the distilled water inside the boiling tube.
7. Baca dan rekodkan suhu air apabila kacang gajus telah habis dibakar.
Read and record the temperature of the water when the cashew nut has stopped burning.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 32
02 BAB 2.indd 32 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
8. Hitung nilai kalori kacang gajus menggunakan rumus berikut:
Calculate the calorific value of the cashew nut using the following formula:
4.2 J g °C × Jisim air (g) × Perubahan suhu air (°C) –1
–1
–1
kJ g
Jisim sampel makanan (g) × 1000
4.2 J g °C × Mass of water (g) × Change in water temperature (°C) kJ g –1
–1
–1
Mass of food sample (g) × 1000
2
9. Ulangi langkah 2 hingga 8 menggunakan roti putih dan ikan kering.
Repeat steps 2 until 8 using white bread and dried fish. K2P4 BAB
Kaedah 1. Sebiji kacang gajus segar ditimbang menggunakan penimbang elektronik dan jisimnya
Method
direkodkan.
EKSPERIMEN WAJIB
One fresh cashew nut was weighed using an electronic balance and the mass was recorded.
2. Satu tabung didih diisi dengan 20 ml air suling.
One boiling tube was filled with 20 ml of distilled water.
3. Susunan radas disediakan seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
The apparatus was set up as shown in the diagram.
4. Suhu awal air dicatatkan.
The initial temperature of the water was recorded.
5. Kacang gajus dibakar dan diletakkan sedekat mungkin dengan bahagian bawah tabung didih.
The cashew nut was burned and put as near as possible to the bottom of the boiling tube.
6. Air suling di dalam tabung didih dikacau perlahan-lahan.
The distilled water inside the boiling tube was stirred slowly.
7. Suhu air dibaca dan direkodkan apabila kacang gajus telah habis dibakar.
The temperature of the water was read and recorded when the cashew nut has stopped burning.
8. Nilai kalori kacang gajus dihitung menggunakan rumus.
The calorific value of the cashew nut was calculated using the formula.
9. Langkah 2 hingga 8 diulangi menggunakan roti putih dan ikan kering.
Steps 2 until 8 were repeated using white bread and dried fish. K1P5
Keputusan Sampel makanan Kacang gajus Roti putih Ikan kering
Result Food sample Cashew nut White bread Dried fish
K3 Jisim air (g)
PI Mass of water (g) 20 20 20
1
2 Jisim sampel makanan (g) 0.5 1.2 3.0
Mass of food sample (g)
3
S Awal
Initial 30 30 30
Suhu air (°C)
Temperature of Akhir 95 67 50
Final
water (°C)
Perbezaan
Difference 65 37 20
4.2 × 20 × 65 4.2 × 20 × 37 4.2 × 20 × 20
–1
Nilai kalori makanan (kJ g ) 0.5 × 1000 1.2 × 1000 3.0 × 1000
Calorific value of food (kJ g )
–1
= 10.92 = 2.59 = 0.56
33 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 33 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Aktiviti Interaktif
GURU Menganggar Nilai
GURU
Kalori Makanan K3P1 K3P2 K3P3
To Estimate the
Perbincangan 1. Tandakan (3) mengikut kelas makanan yang betul.
Discussion Tick (3) based on the right class of food. Calorific Value of Food
Sampel makanan Karbohidrat Protein Lemak
Food sample Carbohydrate Protein Fat
Kacang gajus 3
Cashew nut
BAB
Roti putih 3
White bread
2
Ikan kering 3
Dried fish
2. Sampel makanan manakah yang mempunyai nilai kalori yang paling tinggi?
Which food sample has a higher energy value?
Kacang gajus / Cashew nut
3. Nyatakan satu inferens berdasarkan keputusan yang anda perolehi. TP 2
State one inference based on the result that you have obtained.
paling tinggi
EKSPERIMEN WAJIB
Kacang gajus mempunyai nilai kalori yang kerana kacang gajus
lemak
adalah yang menghasilkan dua kali ganda tenaga berbanding dengan
karbohidrat
.
Cashew nut contains the highest calorific value because it is fat which can produce
twice as much energy as carbohydrates .
4. Apakah nama radas yang digunakan untuk menganggarkan nilai kalori makanan?
What is the name of the apparatus used to estimate the food calorific value?
Kalorimeter bom / Bomb calorimeter
5. Terangkan definisi secara operasi mengenai nilai kalori makanan.
Explain an operational definition of the calorific value of food.
Nilai kalori makanan ialah jumlah tenaga haba yang dibebaskan apabila satu gram
makanan dioksidakan dengan lengkap secara pembakaran . Hal ini ditunjukkan oleh
perbezaan suhu air suling dan dipengaruhi oleh sampel makanan yang berbeza.
The calorific value of food is the amount of heat energy released when one gram of food is completely
oxidised by combustion . This is shown by the difference in temperature of distilled water and
influenced by different food samples.
6. Apakah nilai kalori makanan jika roti putih digantikan dengan ketulan mentega? Terangkan
ramalan anda. Menganalisis TP 3
What is the food calorific value if white bread was replaced with lumps of butter? Explain your prediction.
–1
Lebih tinggi daripada 2.59 kJ g . Mentega adalah lemak yang mempunyai nilai kalori yang
lebih tinggi daripada karbohidrat.
–1
More than 2.59 kJ g . Butter is a fat that contains higher calorific value than carbohydrates.
Kesimpulan 1. Hipotesis diterima .
Conclusion accepted
Hypothesis is .
lebih tinggi
2. Kacang gajus mempunyai nilai kalori yang berbanding dengan roti putih
dan ikan kering.
Cashew nut contains a higher calorific value compared to the white bread and dried fish.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 34
02 BAB 2.indd 34 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Kesan Pengambilan Jumlah Kalori yang Tidak Menepati
AKTIVITI Keperluan Individu
Perbincangan 2.5 The Effects of Consuming Calories that do not Meet Individual Kontekstual
Requirements
1. Isi tempat kosong dengan jawapan yang betul. TP 1
Fill in the blanks with the correct answers.
2
tekanan darah tinggi kegendutan anoreksia nervosa malnutrisi
BAB
high blood pressure obesity anorexia nervosa malnutrition
(a) Anoreksia nervosa ialah sejenis penyakit psikologi (b) Kegendutan disebabkan oleh pengambilan
yang menyebabkan seseorang menahan nafsu
makanan secara berlebihan.
makan. Obesity is caused by eating food excessively.
Anorexia nervosa is a psychological illness causing a person
to resist the desire to eat.
2. Lengkapkan jadual dengan maklumat yang sesuai tentang tabiat makan yang tidak sihat. Gunakan perkataan
atau frasa yang diberikan. TP 2
Complete the table with the suitable information on unhealthy eating habits. Use the words or phrases given.
strok tekanan darah tinggi masalah ginjal diabetes
stroke high blood pressure kidney problems diabetes
arteriosklerosis pereputan gigi serangan jantung senaman
arteriosclerosis tooth decay heart attack exercises
Tabiat makan Masalah kesihatan
Eating habit Health problems
Kolesterol berlebihan • Kolesterol berlebihan yang termendap pada dinding arteri menyebabkan
Excessive cholesterol arteriosklerosis
keadaan yang dikenal sebagai .
Excessive cholesterol deposited on the wall of arteries causes a condition called arteriosclerosis .
strok
• Keadaan ini adalah punca utama penyakit jantung, dan
tekanan darah tinggi
.
This condition is the main cause of heart disease, stroke and high blood pressure .
Gula berlebihan Gula yang berlebihan didapati menggalakkan pereputan gigi dan
Excessive sugar
diabetes
.
Excessive sugar promotes tooth decay and diabetes .
Garam berlebihan Pengambilan garam yang berlebihan boleh menyebabkan serangan jantung ,
Excessive salt
edema, strok, sakit jantung dan masalah ginjal .
Excessive salt intake can cause heart attack , oedema, stroke, heart disease and kidney problems .
35 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 35 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Standard Kandungan 2.2 Keperluan Nutrien oleh Tumbuhan
AKTIVITI Makronutrien dan Mikronutrien
Perbincangan 2.6 Macronutrients and Micronutrients
Masteri
1. Nutrien yang diperlukan oleh tumbuhan boleh dikelaskan kepada dua kumpulan. Lengkapkan carta yang
berikut dengan jawapan yang betul dan padankan nutrien-nutrien kepada kumpulan yang betul. TP 1
Nutrients needed by plants can be classified into two groups. Complete the following chart with the correct answers and match the
nutrients to its correct group.
BAB
Keperluan nutrien oleh tumbuhan
2
Nutrient requirements of plants
Boron
Boron
Mangan
Manganese
Sulfur
Sulphur
Makronutrien Zink Mikronutrien
Macronutrient Zinc Micronutrient
Nutrien atau mineral yang Magnesium Nutrien atau mineral yang
diperlukan dalam kuantiti Magnesium diperlukan dalam kuantiti
yang banyak oleh Kalsium yang sedikit oleh
tumbuhan. Calcium tumbuhan.
Nutrient or mineral required in a Nutrient or mineral required in a
Besi
large amount by plants. small amount by plants.
Iron
Kalium
Potassium
Molibdenum
Molybdenum
Fosforus
Phosphorus
Nitrogen
Nitrogen
2. Bulatkan pada makronutrien dan pangkah pada mikronutrien yang diperlukan oleh tumbuhan. TP 1
Circle the macronutrient and cross the micronutrient needed by plants.
Magnesium Mangan Kuprum Karbon Sulfur Kalium Zink Fosforus
Magnesium Manganese Copper Carbon Sulphur Potassium Zinc Phosphorus
3. Rizal membeli baja untuk tanamannya. Baja itu mengandungi tiga unsur utama yang diperlukan dalam
pertumbuhan tumbuhan. Tandakan (3) pada unsur-unsur ini. Menganalisis TP 1
Rizal bought fertilisers for his plants. The fertilisers contain three main elements required for the growth of plants. Tick (3) these elements.
Besi 3 Fosforus 3 Nitrogen Molibdenum 3 Kalium
Iron Phosphorus Nitrogen Molybdenum Potassium
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 36
02 BAB 2.indd 36 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
AKTIVITI Fungsi Nutrien dan Kesan Kekurangan Nutrien
Perbincangan 2.7 Functions of Nutrients and Effects of Nutrient Deficiency
Masteri
1. Nyatakan mikronutrien berdasarkan fungsi utamanya. Kemudian, padankan kesan kekurangan mikronutrien
tersebut terhadap tumbuhan (kesan kekurangan mungkin lebih daripada satu). TP 2
State the micronutrients based on their major functions. Then, match the effect of the micronutrient deficiency on the plant (the effect of 2
deficiency may be more than one).
BAB
Fungsi utama Mikronutrien Kesan kekurangan
Major functions Micronutrient Effects of deficiency
(a) Sintesis bahan organik, membantu
dalam penguraian karbohidrat Boron Pertumbuhan terbantut
Synthesis of organic compound, help in Boron Stunted growth
decomposition of carbohydrate
(b) Mensintesiskan protein dan
membantu pertumbuhan tumbuhan Molibdenum Klorosis
Synthesises protein and helps growth of Molybdenum Chlorosis
plants
(c) Membantu pembentukan daun Zink Kematian tisu meristem
Helps formation of leaves Zinc Death of meristems
(d) Aktif dalam pembentukan asid
amino, mengaktifkan beberapa
Warna hijau muda di
enzim, yang diperlukan untuk
Mangan seluruh daun muda
langkah pembelahan air fotosintesis Manganese Light green colour throughout
Active in formation of amino acids, activates young leaves
some enzymes, required for water-splitting
step of photosynthesis
(e) Merupakan sebahagian daripada
sistem enzim dalam fotosintesis dan
Kuprum Daun bergulung
respirasi Copper Crinkled leaves
Part of the enzyme system in photosynthesis
and respiration
Kematian hujung akar
(f) Membantu respirasi sel Ferum
Helps cell respiration Ferum dan tunas pucuk
Death of root and shoot tips
2. Rajah di bawah menunjukkan dua helai daun yang dipetik oleh Maisarah. Tandakan (3) mikronutrien yang
kurang dalam tumbuhan itu yang menyebabkan daun berlubang dan berbintik-bintik kuning. TP 2
The diagram below shows two leaves picked by Maisarah. Tick (3) the micronutrients which is lack in the plant which causes the leaves
to be hollow and with yellow spots.
Ferum Zink
Ferum Zinc
Mangan 3 Boron
Manganese Boron
37 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 37 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
3. Nyatakan makronutrien berdasarkan fungsi utamanya. Kemudian, padankan kesan kekurangan makronutrien
tersebut terhadap tumbuhan (kesan kekurangan mungkin lebih daripada satu). TP 2
State the macronutrients based on their major functions. Then, match the effect of the macronutrient deficiency on the plant (the effect
of deficiency may be more than one).
Fungsi utama Makronutrien Kesan kekurangan
Major functions Macronutrient Effects of deficiency
(a) Sintesis asid nukleik dan Pertumbuhan terbantut, bentuk
Fosforus
protein Phosphorus daun tidak sekata
BAB
Synthesise of nucleic acid and proteins Stunted growth, distorted leaves
2
Daun yang terjejas berwarna
(b) Sintesis klorofil Nitrogen
Synthesise of chlorophyll Nitrogen kuning-kekuningan
The affected leaves are yellowish-yellow
(c) Komponen penting lamela
tengah dan dinding sel,
mengekalkan fungsi Bintik merah atau ungu pada
membran, transduksi isyarat Kalsium daun tua
Important component of middle Calcium Red or purple spots on old leaves
lamella and cell wall, maintains
membrane function, signal
transduction
(d) Komponen klorofil, kofaktor
untuk kebanyakan enzim Magnesium Pertumbuhan terbantut
Component of chlorophyll, cofactor Magnesium Stunted growth
of many enzymes
(e) Bergabung untuk membentuk
Karbon, hidrogen
karbohidrat semasa
dan oksigen Daun bertukar kuning
fotosintesis Carbon, hydrogen The leaves turn yellow
Combines to form carbohydrates and oxygen
during photosynthesis
(f) Merupakan kofaktor
kebanyakan enzim, zat
terlarut utama berfungsi Bintik merah pada permukaan
dalam keseimbangan air dan Kalium daun, pertumbuhan tidak sihat
tindakan stoma Potassium Red spots on the surface of the leaves,
As cofactor of many enzymes, major unhealthy growth
solute functioning in water balance
and operation of stoma
Daun kekuningan, tumbuhan
(g) Mensintesis protein dan asid
Sulfur cepat mati
nukleik Sulphur The edges of the leaves turn yellow, the
Syntesise of protein and nucleic acid
plant dies quickly
4. Rajah di bawah menunjukkan keadaan sebatang pokok. Tandakan (3) makronutrien yang kurang dalam
tumbuhan itu. TP 2
The diagram below shows the condition of a plant. Tick (3) the macronutrients which is lack in the plant.
Tompok-tompok kuning Kalsium Kalium
terbentuk pada daun-daun Calcium Potassium 3
Yellow spots formed on the leaves
Batang Tisu-tisu mati di pucuk
yang dan pinggir daun Hidrogen Fosforus
lembut Dead tissues in the shoots and Hydrogen Phosphorus
Soft stern edges of the leaves
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 38
02 BAB 2.indd 38 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
EKSPERIMEN Keperluan Nutrien oleh Tumbuhan
Wajib 2.8 Nutrient Requirements of Plants
Pendekatan inkuiri
PEKA
Tujuan Mengkaji kesan kekurangan makronutrien, iaitu nitrogen, fosforus dan kalium pada tumbuhan.
Aim To study the effects of macronutrient deficiency, nitrogen, phosphorus and potassium on plants. K1P1 2
Pernyataan Tumbuhan tidak dapat tumbuh dengan baik dalam larutan yang kekurangan nutrien .
Masalah insufficient nutrients BAB
Problem Statement Plants unable to grow well in solution with .
Hipotesis Bakteria tumbuh pesat di dalam gelap berbanding dengan keadaan bercahaya .
Hypothesis dark bright
Bacteria grow rapidly in the compared to the condition. K1P2
Jenis larutan kultur
Pemboleh Ubah (a) Dimanipulasikan :
Variables The types of culture solution
Manipulated EKSPERIMEN WAJIB
K1
PI (b) Bergerak balas : Pertumbuhan anak benih
1 Responding The growth of the seedling
2
3 (c) Dimalarkan : Jenis anak benih / Isi padu larutan kultur
4 Constant The type of seedling / The volume of the culture solution K1P3
5
S
Bahan Larutan kultur Knop lengkap, larutan kultur tanpa nitrogen, larutan kultur tanpa fosforus,
Materials
larutan kultur tanpa kalium, anak benih jagung dan kertas hitam.
Complete Knop’s solution, culture solution without nitrogen, culture solution without phosphorus, culture solution
without potassium, maize seedlings and black paper. K1P4
Radas Tabung didih, rak tabung didih, kapas, salur penghantar dan gabus.
Apparatus Boiling tubes, boiling tube rack, cotton wool, delivery tubes and corks.
Prosedur 1. Sediakan empat set susunan radas seperti yang ditunjukkan dalam rajah. Empat tabung
Procedure
didih masing-masing diisi dengan larutan kultur Knop lengkap, larutan kultur tanpa
nitrogen, larutan kultur tanpa fosforus dan larutan kultur tanpa kalium.
K2 Prepare four sets of apparatus as shown in the diagram. The four boiling tubes are filled with complete Knop’s
PI solution, culture solution without nitrogen, culture solution without phosphorus and culture solution without
1 potassium respectively.
2
3 Anak benih
4 jagung
Maize seedling
S
Kapas
Salur Cotton wool
penghantar Gabus
Delivery tube
Video Eksperimen Cork
GURU Keperluan Nutrien untuk Tumbuhan
GURU
Nutrient Requirements for Plants Dibalut dengan
kertas hitam
Wrapped with
black paper
Larutan kultur
Culture solution
Tip Praktikal
• Aras larutan di dalam semua tabung didih haruslah sama.
The level of the solution in all the boiling tubes should be the same.
• Semua tabung didih perlu dibalut dengan kertas hitam.
All the boiling tubes must be wrapped with black paper.
• Hanya bahagian akar anak benih yang patut terendam di dalam larutan.
Only the roots of the seedlings should be immersed in the solution.
39 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 39 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
2. Letakkan keempat-empat set susunan radas itu di rak tabung didih dan labelkan A, B, C dan
D (rujuk jadual di bawah).
Place the four sets of apparatus in a boiling tube rack and label as A, B, C and D (refer to the table below).
3. Letakkan rak tabung didih itu di tepi tingkap dan udarakan larutan di dalam tabung didih
setiap hari.
Put the boiling tube rack beside the window and aerate the solution in the boiling tubes every day.
4. Tambahkan air suling ke dalam tabung didih sekiranya terdapat penurunan aras larutan.
Add distilled water into the boiling tubes if the level of the solution decreases.
5. Perhatikan pertumbuhan anak benih jagung setiap hari selama dua minggu.
BAB
Observe the growth of the maize seedlings every day for two weeks.
2
6. Bulatkan pemerhatian anda pada akhir eksperimen dalam jadual yang berikut.
Circle your observations at the end of the experiment in the following table. K2P4
Pemerhatian
Observation Ciri-ciri anak benih jagung
Characteristics of maize seedling
K3 Tabung didih
PI Boiling tube Pertumbuhan
1 Ketinggian Saiz daun Warna daun akar
2 Height Size of leaves Colour of leaves Growth of roots
3
S
EKSPERIMEN WAJIB
Normal Kecil Yellow Normal
Normal Small Kuning Normal
A – Larutan kultur Knop
lengkap
Complete Knop’s solution
Terbantut Normal Hijau Terbantut
Stunted Normal Green Stunted
Terbantut Normal Yellow Normal
B – Larutan kultur tanpa Stunted Normal Kuning Normal
nitrogen
Culture solution without
nitrogen Normal Kecil Hijau Terbantut
Normal Small Green Stunted
Normal Kecil Ungu Normal
C – Larutan kultur tanpa Normal Small Purple Normal
fosforus
Culture solution without
phosphorus Terbantut Normal Yellow Terbantut
Stunted Normal Kuning Stunted
Normal Normal Yellow Normal
Normal Normal Kuning Normal
D – Larutan kultur tanpa
kalium
Culture solution without Tompok perang
potassium Terbantut Kecil Terbantut
Stunted Small kemerahan Stunted
Reddish-brown patches
Aktiviti Interaktif K3P1 K3P2 K3P3
GURU Pemerhatian Eksperimen
GURU
Observation of the Experiment
Perbincangan 1. Nyatakan tabung didih yang bertindak sebagai eksperimen kawalan.
Discussion State boiling tube that acts as control experiment.
Tabung didih A / Boiling tube A
2. Mengapakah tabung didih dibalut dengan kertas hitam? Menganalisis
Why are the boiling tubes wrapped with black paper?
cahaya matahari alga
Untuk menghalang supaya tidak bertumbuh dalam
larutan kultur
To block the sunlight so that algae do not grow in the culture solution
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 40
02 BAB 2.indd 40 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
3. Mengapakah larutan itu mesti diudarakan setiap hari? Menganalisis
Why must the solution be aerated every day?
Membekalkan oksigen kepada akar supaya dapat menjalankan
respirasi dan tidak mereput
To supply oxygen to the roots so that they can carry out respiration and do not decay
2
4. Nyatakan kesan terhadap pertumbuhan daun sekiranya tumbuhan itu kekurangan TP 2
BAB
State the effects on the growth of leaves if the plant is deficient in
(a) nitrogen
nitrogen
Daun-daun bersaiz kecil dan menjadi kuning .
Leaves become small and become yellow .
(b) fosforus
phosphorus EKSPERIMEN WAJIB
Daun-daun bersaiz kecil dan hujung daun kelihatan ungu .
Leaves become small and the tips of leaves look purple .
(c) kalium
potassium
Daun-daun bertompok perang kemerahan .
Leaves have reddish-brown patches .
5. Ramalkan pertumbuhan anak benih jika satu lagi tabung didih yang berisi air suling
digunakan. TP 2
Predict the growth of seedling if another boiling tube using distilled water is used.
Ketinggian dan pertumbuhan akar terbantut, saiz daun adalah kecil dan
daun berwarna kuning .
Stunted height and root growth , leaf size is small and the leaves are yellow in colour.
6. Apakah larutan kultur lengkap?
What is the complete culture solution?
Larutan kultur lengkap ialah bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan anak
benih yang sihat .
A complete culture solution is a substance that is needed for the healthy growth of the seedlings .
Kesimpulan 1. Hipotesis diterima .
Conclusion
Hypothesis is accepted .
nitrogen fosforus
2. Tumbuhan tidak dapat tumbuh subur jika kekurangan , ,
kalium
dan .
Plants cannot grow healthily if they are deficient in nitrogen , phosphorus and potassium .
41 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 41 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Standard Kandungan 2.3 Kitar Nitrogen
AKTIVITI Kitar Nitrogen
Perbincangan 2.9 The Nitrogen Cycle
Masteri
1. Apakah kitar nitrogen? TP 1
What is nitrogen cycle?
nitrogen tumbuhan semula jadi
BAB
nitrogen plants natural
2
Kitar nitrogen ialah kitaran semula jadi di bumi dalam mana unsur nitrogen dalam bentuk
sebatian ditukarkan antara tumbuhan dengan haiwan, atmosfera, tanah dan air.
Nitrogen cycle is the natural cycle on the earth in which nitrogen in the form of compounds is converted
between plants and animals, the atmosphere, soil and water.
Bahan Mengajar
GURU
2. Lengkapkan kitar nitrogen berikut dengan perkataan yang sesuai. GURU Kitar Nitrogen TP 2
Complete the following nitrogen cycle with the suitable words. Nitrogen Cycle
protein ammonium penitritan gas nitrogen nitrit
proteins ammonium nitrifying nitrogen gas nitrite
pendenitritan pengikat nitrogen nitrat penguraian
denitrifying nitrogen-fixing nitrates decomposition
Bakteria pendenitritan
Gas nitrogen dalam atmosfera
Nitrogen gas in the atmosphere Denitrifying bacteria
R
Protein dalam
tumbuhan
Protein dalam Proteins in plants
haiwan
Proteins in
animals Kilat
Dimakan oleh Lightning
Eaten by
Kematian dan penguraian
Death and decomposition Absorbed
Diserap
Q
P
Sebatian ammonium
Nitrat
Bakteria pengikat nitrogen Ammonium compounds Bakteria penitritan S Nitrates
Nitrogen-fixing bacteria Nitrifying bacteria
Nitrit
Nitrite
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 42
02 BAB 2.indd 42 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
3. Berdasarkan rajah kitar nitrogen di halaman 42, tuliskan proses dan mikroorganisma yang terlibat dalam kitar
nitrogen. TP 2
Based on the diagram of nitrogen cycle in page 42, write the processes and the microorganisms involved in the nitrogen cycle.
Proses Nama proses Tindak balas Mikroorganisma
Process Process name Reaction Microorganism
P Pengikatan nitrogen Nitrogen Nitrat Bakteria pengikat nitrogen 2
Nitrogen fixation Nitrogen Nitrate Nitrogen-fixing bacteria
Q Tumbuhan dan haiwan mati Sebatian BAB
Penguraian Bakteria pengurai
Decomposition ammonium Decomposing bacteria
Dead plants and animalas Ammonium compund
R Pendenitritan Nitrat Nitrogen Bakteria pendenitritan
Denitrification Nitrate Nitrogen Denitrifying bacteria
S Penitritan Nitrit Nitrat Bakteria penitritan
Nitrification Nitrite Nitrate Nitrifying bacteria
4. Tandakan (3) pada cara-cara nitrogen dalam atmosfera ditukarkan kepada nitrat di dalam tanah. TP 1
Tick (3) the ways nitrogen in the atmosphere can be converted to nitrate in the soil.
Tindakan kilat Tindakan bakteria pengurai
3 3
The action of lightning The action of decomposing bacteria
Tindakan bakteria pengikat nitrogen Larut-resap air hujan
3
The action of nitrogen-fixing bacteria Leaching of rainwater
5. Gariskan jawapan yang betul untuk melengkapkan pernyataan di bawah. TP 1
Underline the correct answer to complete the statement below.
Setelah tumbuhan dan haiwan mati, (pengurai, bakteria pengikat nitrogen) akan menguraikan tisu-tisu mati
organisma kepada sebatian (nitrat, ammonium). Bakteria (pengikat nitrogen, penitritan) mengubah sebatian
ammonium menjadi nitrit dan kemudian mengubah sebatian nitrit menjadi (nitrat, gas nitrogen).
When plants and animals die, (decomposers, nitrogen-fixing bacteria) will decompose the dead tissues into (nitrate, ammonium)
compounds. (Nitrogen-fixing, Nitrifying) bacteria convert ammonium compounds into nitrite and then convert nitrite compounds into
(nitrate, nitrogen gas).
6. Tandakan (3) pada tumbuhan legum yang membekalkan nitrat kepada tanah. TP 1
Tick (3) the leguminous plants which supply nitrate to the soil.
Kacang tanah Terung
3
Groundnuts Brinjal
Kacang panjang Kacang soya
3 3
Long beans Soy beans
7. Apakah kepentingan kitar nitrogen? TP 2
What are the importance of the nitrogen cycle?
siratan makanan alam semula jadi kesuburan keseimbangan rantai makanan
food web nature fertility balance food chain
(a) Membantu dalam mengekalkan kesuburan tanah.
Helps in preserving the fertility of soil.
(b) Memastikan kesinambungan rantai makanan dan siratan makanan .
Ensures the continuity of the food chain and food web .
keseimbangan alam semula jadi
(c) Mengekalkan unsur nitrogen dalam .
Maintains the balance of nitrogen in nature .
43 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 43 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Standard Kandungan 2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan
Cara Meningkatkan Kualiti Makanan dan Kuantiti
AKTIVITI 2.10 Pengeluaran Makanan
Perbincangan Ways to Improve Food Quality and Quantity of Food Production Masteri
Lengkapkan ayat di bawah. Kemudian, padankan cara untuk meningkatkan kualiti dan kuantiti makanan dengan
huraian masing-masing. TP 1 TP 2
Complete the sentance below. Then, match the ways to increase the quality of food with their description.
BAB
Kualiti dan kuantiti pengeluaran makanan perlu ditingkatkan untuk memastikan bekalan makanan yang
2
mencukupi meningkat
untuk penduduk yang semakin .
The quality and quantity of food production need to be increased to ensure sufficient food supply for the increasing
population.
Cara Huraian
Way Description
Melibatkan penyelenggaraan kesuburan tanah
(a) Penggunaan teknologi moden dan pencegahan hakisan tanah
The use of modern technology Involves the maintenance of soil fertility and prevention of
soil erosion
Menghasilkan baka baharu dan berkualiti,
(b) Penggunaan baka yang mencipta mesin baharu dan memperkenalkan
berkualiti teknik baharu dalam pengawalan penyakit
The use of quality breeds dan perosak
Produces new and quality breeds, invent new machineries
and introduce new techniques in disease and pest control
Menghasilkan hasil tanaman yang lebih
(c) Pengurusan tanah yang cekap banyak dan lebih berkualiti dalam jangka
Efficient land management masa yang singkat
Produces a larger quantity yields with better quality in
short period of time
(d) Penggunaan tanah dan
Penggunaan traktor dan mesin untuk
kawasan pengairan yang
meningkatkan kepantasan tuaian hasil
optimum
The optimum use of land and tanaman
The use of tractors and machinery to increase the speed
irrigated area
of harvesting
Mengoptimumkan penggunaan tanah dan
(e) Pendidikan dan bimbingan
cerun-cerun berbukit dapat diusahakan untuk
kepada petani
Education and guidance for farmers pertanian kontur
Optimises the use of land and hilly slopes for contour
farming
Kerajaan mengadakan kursus untuk
(f) Penyelidikan dan
membimbing dan mengajar petani cara-cara
pembangunan
Research and development untuk meningkatkan hasil tanaman
Government organizes courses to guide and teach
farmers on the ways to increases their yields
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 44
02 BAB 2.indd 44 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
AKTIVITI Kesan Penggunaan Racun Serangga dan Kawalan Biologi
Perbincangan 2.11 Effects of Using Pesticides and Biological Controls
Masteri
1. Lengkapkan ayat-ayat di bawah tentang penggunaan racun serangga dalam pertanian. TP 1 TP 2
Complete the sentences below on using of pesticide in agriculture.
2
perosak kesihatan imun kimia keracunan makanan air
pests health immune chemical food poisoning water
BAB
Maksud / Meaning
Racun serangga ialah bahan kimia yang digunakan untuk membunuh perosak .
Pesticide is a chemical substance used to kill pests .
Kesan penggunaan racun serangga / Effects of using pesticides
kesihatan
• Menjejaskan petani yang sering menghidu bau racun serangga.
Affects the health of farmers who often smell the pesticides.
• Menyebabkan keracunan makanan kerana hasil tanaman yang dimakan mempunyai bahan berbahaya
seperti arsenik.
Causes food poisoning because the crop eaten contains harmful substances such as arsenic.
air
• Menyebabkan pencemaran apabila sisa racun serangga dialirkan ke kolam atau sungai.
Causes water pollution when pesticide waste is discharged into ponds or rivers.
imun
• Serangga perosak terhadap racun disebabkan kekerapan penggunaan semburan racun
terhadap tumbuhan.
Pests will be immune to pesticides due to the frequency of use of pesticide sprays on plants.
2. Lengkapkan ayat-ayat di bawah tentang kaedah kawalan biologi dalam pertanian. TP 1 TP 2
Complete the sentences below on biological control method in agriculture.
pemangsa burung hantu perosak ikan gapi dikawal masa
predators owls pest guppy fish control time
mencemarkan mesra alam racun serangga ular jentik-jentik tikus
pollute environmental-friendly pesticides snake larvae rats
Maksud / Meaning
perosak pemangsa
Kawalan biologi ialah kaedah pengawalan sesuatu menggunakan semula
racun serangga
jadinya tanpa menggunakan .
Biological control is a method of controlling a pest using its natural predators without using pesticides .
Contoh / Example
• Burung hantu digunakan untuk memburu dan memakan tikus di ladang kelapa sawit
owls are used to hunt and eat rats in oil palm plantations
Ikan gapi jentik-jentik
• dibela dalam kolam bagi membunuh
Guppy fish are defended in ponds to kill larvae
Ular
• digunakan untuk memburu dan memakan tikus di sawah padi
Snakes are used to hunt and eat rats in paddy fields
Kebaikan / Advantages Keburukan / Disadvantages
mesra alam masa
• Kaedah yang iaitu penggunaan • Memerlukan yang lebih lama
pestisid time
dikurangkan Requires longer
Environmental-friendly method whereby the use of pesticides • Sukar dikawal kerana melibatkan organisma
can be reduced hidup
mencemarkan control
• Tidak alam sekitar Difficult to because it involves living
Does not pollute the environment organisms
45 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 45 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Standard Kandungan 2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan
AKTIVITI Teknologi Pemprosesan Makanan
Perbincangan 2.12 Food Processing Technology
Masteri
Lengkapkan jadual yang berikut tentang teknologi pemprosesan makanan. TP 1 TP 2
Complete the following table on the food processing technology.
BAB
Kaedah Kebaikan Keburukan
Method Advantages Disadvantages
2
1. Pengetinan 3 Makanan tahan lama. Makanan tidak tahan
Canning Food lasts longer. lama.
Food does not last longer.
Mengekalkan nutrien
dan rasa asli makanan. 3 Menukarkan nutrien dan
Maintains the nutrients and rasa asli makanan.
natural taste of food. Changes the nutrients and
natural taste of food.
Memusnahkan
3
mikroorganisma. Tidak memusnahkan
Destroys microorganisms. mikroorganisma.
Does not destroy
Memusnahkan spora
3 microorganisms.
mikroorganisma.
Destroys the spores of Tidak memusnahkan
Makanan dimasak, disteril pada suhu
microorganisms. spora mikroorganisma.
tinggi (116°C – 121°C) dan dipateri Does not destroy the spores of
di dalam tin yang telah microorganisms.
disterilkan.
Food is cooked, sterilised at a high temperature
(116°C – 121°C) and sealed in sterilised
cans
.
2. Pempasteuran Makanan tahan lebih Makanan tidak tahan
Pasteurisation lama. 3 lama.
Food lasts longer. Food does not last longer.
Mengekalkan nutrien Menukarkan nutrien dan
3
dan rasa asli makanan. rasa asli makanan.
Maintains the nutrients and Changes the nutrients and
natural taste of food. natural taste of food.
Memusnahkan Tidak memusnahkan
3
mikroorganisma. mikroorganisma.
Destroys microorganisms. Does not destroy
microorganisms.
Memusnahkan spora
3
mikroorganisma. Tidak memusnahkan
Makanan seperti susu dipanaskan Destroys the spores of spora mikroorganisma.
microorganisms. Does not destroy the spores of
pada suhu 63°C selama
microorganisms.
30 minit atau 72°C
selama 15 saat dan disejukkan
dengan cepat.
Food such as milk is heated at 63°C
for 30 minutes or at 72°C
for 15 seconds and cooled immediately.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 46
02 BAB 2.indd 46 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Kaedah Kebaikan Keburukan
Method Advantages Disadvantages
3. Penyejukbekuan Makanan tahan lebih Makanan tidak tahan
Freezing 3 lama. lama.
Food lasts longer. Food does not last longer.
2
Memusnahkan 3 Tidak memusnahkan
mikroorganisma. mikroorganisma.
Destroys microorganisms. Does not destroy BAB
microorganisms.
Menyahaktifkan enzim
3
mikroorganisma.
Destroys the enzymes of
microorganisms.
Makanan disimpan pada suhu kurang
–18°C
daripada .
Food is kept at a temperature of less than
–18°C .
4. Penapaian Makanan tahan lebih Makanan tidak tahan
Fermentation 3 lama. lama.
Food lasts longer. Food does not last longer.
Memusnahkan Menukarkan warna,
3 3
mikroorganisma. nutrien dan rasa makanan.
Destroys microorganisms. Changes the colour, nutrients
and taste of food.
Mengekalkan warna,
nutrien dan rasa Tidak memusnahkan
makanan. mikroorganisma.
Maintains the colour, Does not destroy
Makanan ditambahkan dengan nutrients and taste of food. microorganisms.
yis supaya penapaian
berlaku dan menghasilkan
etanol .
Food is added with yeast so
that fermentation can occur and produce
ethanol .
5. Memasak 3 Makanan tahan lama. Makanan tidak tahan
Cooking Food lasts longer. lama.
Food does not last longer.
Mengekalkan nutrien
dan rasa asli makanan. Menukarkan nutrien dan
Maintains the nutrients and 3 rasa makanan.
natural taste of food. Changes the nutrients and taste
of food.
Memusnahkan
3
mikroorganisma. Tidak memusnahkan
Destroys microorganisms. mikroorganisma.
Does not destroy
microorganisms.
Makanan dipanaskan pada suhu yang
tinggi .
Food is heated at a high temperature.
47 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 47 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Kaedah Kebaikan Keburukan
Method Advantages Disadvantages
6. Pendehidratan / pengeringan
Dehydration / drying 3 Makanan tahan lebih Makanan tidak tahan
lama. lama.
Food lasts longer. Food does not last longer.
Memusnahkan Memusnahkan nutrien
3
mikroorganisma. makanan.
BAB
Destroys microorganisms. Destroys the nutrients of food.
2
Menghentikan tindakan Tidak memusnahkan
3 3
enzim mikroorganisma. mikroorganisma.
Air disingkirkan daripada makanan: Stops enzymatic action of Does not destroy
Water from the food is removed: microorganisms. microorganisms.
(a) Makanan dijemur di bawah
cahaya matahari .
Food is dried under the sunlight .
panas
(b) Udara dilalukan
pada makanan.
Hot air is passed through the
food.
(c) Makanan didehidratkan di dalam
vakum .
Food is dehydrated in vacuum .
7. Pembungkusan vakum
Vacuum packaging 3 Makanan tahan lebih Makanan tidak tahan
lama. lama.
Food lasts longer. Food does not last longer.
Memusnahkan Tidak memusnahkan
mikroorganisma. 3 mikroorganisma.
Destroys microorganisms. Does not destroy
microorganisms.
Menghalang
3 pengoksidaan makanan. Merosakkan nutrien dan
Makanan disimpan di dalam Prevents the oxidation of rasa makanan.
vakum untuk menghalang food. Destroys the nutrients and taste
of food.
bakteria aerobik merosakkan makanan.
Food is kept in a vacuum to prevent
aerobic bacteria from spoiling the food.
8. Penyinaran
Irradiation Mengekalkan nutrien 3 Memusnahkan nutrien
makanan. makanan.
Maintains the nutrients of Destroys the nutrients of food.
food.
Tidak memusnahkan
3 Memusnahkan spora mikroorganisma.
mikroorganisma dan Does not destroy the spores of
sporanya. microorganisms.
Destroys microorganisms and
Makanan didedahkan pada sinar their spores. Makanan tidak tahan
lama.
mengion seperti sinaran gama . Memperlahankan proses Food does not last longer.
3
Food is exposed to ionising radiation such as buah menjadi masak.
Slows down the ripening of
gamma rays . fruits.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 48
02 BAB 2.indd 48 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
AKTIVITI Bahan Kimia dalam Pemprosesan Makanan
Perbincangan 2.13 Chemicals in Food Processing
Masteri
1. Lengkapkan jadual yang berikut tentang bahan kimia yang digunakan dalam pemprosesan makanan. TP 1
Complete the following table on the chemicals used in food processing.
2
asid benzoik gelatin penstabil asid askorbik
benzoic acid gelatine stabiliser ascorbic acid BAB
pengemulsi antioksidan pemanis perisa
emulsifier antioxidant sweetener flavouring
lesitin peluntur bahan pengawet benzoil peroksida
lecithin bleach preservative benzoyl peroxide
pewarna aspartam mononatrium tartrazin
colouring aspartame glutamat (MSG) tartrazine
monosodium
glutamate (MSG)
Bahan kimia Fungsi Contoh
Chemical Function Example
(a) Bahan pengawet Menjadikan makanan tahan lebih lama dengan Asid benzoik
Preservative membunuh mikroorganisma Benzoic acid
Makes food last longer by killing microorganisms
(b) Pewarna Membuatkan makanan kelihatan lebih menarik Tartrazin
Colouring Makes food more attractive Tartrazine
(c) Peluntur Meluntur warna asal makanan supaya kelihatan Benzoil peroksida
Bleach bersih dan tulen Benzoyl peroxide
Decolourises the original food colour so that the food looks
clean and pure
(d) Perisa Menambah rasa makanan Mononatrium glutamat (MSG)
Flavouring Enhances the flavour of food Monosodium glutamate (MSG)
(e) Penstabil Mengekalkan tekstur makanan Gelatin
Stabiliser Maintains the texture of food Gelatine
(f) Pemanis Memaniskan makanan Aspartam
Sweetener Sweetens the food Aspartame
(g) Antioksidan Mencegah pengoksidaan makanan Asid askorbik
Antioxidant Prevents the oxidation of food Ascorbic acid
(j) Pengemulsi Mengemulsikan campuran minyak dan air Lesitin
Emulsifier Emulsifies the mixture of oil and water Lecithin
2. Tandakan (3) pernyataan yang betul mengenai kesan bahan kimia dalam makanan. TP 1
Tick (3) the correct statements about the effects of chemicals in food.
(a) Pengunaan MSG dalam makanan adalah digalakkan.
The use of MSG in food is encouraged.
(b) Makanan yang mengandungi perasa dan pewarna yang berlebihan boleh menyebabkan sakit
perut, muntah-muntah dan cirit-birit. 3
Foods that contain excessive flavors and dyes can cause abdominal pain, vomiting and diarrhoea.
(c) Bahan pengawet yang terdapat dalam makanan haiwan peliharaan memberi kesan buruk
kepada haiwan tersebut. 3
Preservatives found in pet food cause adverse effects on the animal.
49 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 49 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Standard Kandungan 2.6 Makanan dan Suplemen Kesihatan
AKTIVITI Isu Makanan dan Suplemen Kesihatan
Perbincangan 2.14 Issues on Health Foods and Health Supplements
Masteri
1. Lengkapkan ayat di bawah dengan jawapan yang sesuai. TP 1
Complete the sentence below with the suitable answer.
kesihatan makanan seimbang produk semula jadi
BAB
health balanced diet products natural
2
tradisional vitamin dan mineral nutrien
traditional vitamin and mineral nutrients
(a) Makanan kesihatan dan suplemen kesihatan ialah produk atau ubat-ubatan yang mengandungi
nutrien tambahan yang diambil untuk meningkatkan tahap kesihatan individu.
Health food and health supplements are products or medicines that contain additional nutrients taken to
improve an individual’s level of health .
(b) Antara contoh produk suplemen kesihatan adalah seperti produk vitamin dan mineral , produk ubat
tradisional yang mengandungi campuran herba, bahan mineral, bahan dari sumber semula jadi
serta produk homeopati.
Examples of health supplement products are vitamin and mineral products, traditional medicine products that contain
a mixture of herbs, minerals, ingredients from natural sources and homeopathic products.
(c) Kebiasaannya, individu yang tidak mahu, enggan atau gagal mengambil makanan seimbang memerlukan
suplemen.
Usually, individuals who do not want, refuse or fail to eat a balanced diet need supplements.
2. Padankan contoh produk makanan dan suplemen kesihatan berikut dengan penerangan yang betul. TP 2
Match the following examples of foods and health supplements products with the correct description.
Vitamin / Vitamin Kolagen / Collagen Protein / Protein Madu / Honey Herba / Herbs
Membantu atlet Meningkatkan Tumbuh- Mencegah kedutan Pengganti rasa
mencapai tahap imunisasi badan tumbuhan yang pada kulit wajah manis, pembekal
fizikal yang ideal, individu dijadikan sebagai Prevents wrinkles on tenaga serta
tegap serta lebih Increase the immunity ubat the skin of the face penyembuh luka
berotot dengan cepat of an individual’s body Plants used as Sweetener
Helps athletes achieve ideal medicine substitutes, energy
physical levels, strong and suppliers and wound
more muscular faster healers
3. Tandakan (3) pada pernyataan yang betul tentang makanan dan suplemen kesihatan. TP 1
Tick (3) the correct statements about foods and health supplements.
(a) Makanan atau suplemen kesihatan dapat memberi manfaat kesihatan kepada seseorang individu,
namun penggunaannya secara berlebihan menyebabkan pelbagai risiko. 3
Food or health supplements can provide health benefits to an individual, but excessive use can cause various risks.
(b) Pengambilan suplemen adalah mencukupi untuk kecergasan badan dan minda tanpa perlu
mengamalkan pemakanan seimbang dan bersenam.
Taking supplements are sufficient for physical and mental fitness without the need to practice a balanced diet and exercise.
(c) Produk makanan kesihatan dan suplemen diambil untuk tujuan keperluan zat dan nutrisi badan
dan bukan untuk tujuan perubatan seperti merawat penyakit. 3
Health foods and supplements products are taken for the purpose of nutrients and nutrition of the body and not for
medical purposes such as treating diseases.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 50
02 BAB 2.indd 50 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
AKTIVITI Isu berkaitan Status Halal Makanan
Perbincangan 2.15 Issues related to Halal Food Status
Masteri
1. Bulatkan logo Halal Malaysia yang diiktiraf oleh JAKIM. / Circle the Malaysian Halal logo recognised by JAKIM. TP 1
2
HALAL HALAL
BAB
2. Isi tempat kosong dengan jawapan yang betul. / Fill in the blanks with correct answers. TP 2
dibenarkan dibolehkan
(a) Istilah ‘Halal’ berasal daripada kalimah Arab yang bermaksud atau oleh
Hukum Syarak.
The term ‘Halal’ comes from the Arabic word which means allowed or permitted by Islamic Law.
memohon JAKIM
(b) Pengeluar produk makanan boleh Sijil Pengesahan Halal secara terus kepada
melalui permohonan secara dalam talian.
Food product manufacturers can apply for Halal Certification directly to JAKIM through online application.
makanan premis makanan
(c) Skim Pensijilan Halal melibatkan produk , makanan suplemen, , barang
gunaan, kosmestik, rumah sembelihan, farmaseutikal dan logistik.
Halal Certification schemes involve food products, food supplements, food premises , consumer goods, cosmetics,
slaughterhouses, pharmaceuticals and logistics.
(d) Premis makanan yang telah diiktiraf oleh JAKIM perlu menampal logo halal dengan jelas di
premis masing-masing.
Food premises that have been recognised by JAKIM must affix the Halal logo clearly on the respective premises.
3. Kumpulkan maklumat daripada Internet tentang undang-undang makanan berikut. Kemudian, lengkapkan
ayat-ayat di bawah. TP 2
Gather information from the Internet on the following food laws. Then, complete the sentences below.
Akta Makanan 1983 / Food Act 1983
penyediaan
• Melindungi orang ramai tentang bahaya dari segi kesihatan dan penipuan pada ,
penjualan penggunaan
dan makanan serta perkara-perkara sampingan atau berkaitan dengannya.
Protect the public from health hazards and fraud in the preparation , sale and consumption of food as well
as incidental or related matters.
diharamkan
• Bahan kimia yang mungkin mendatangkan kesan negatif terhadap manusia adalah sama
sekali atau dihadkan kuantitinya di dalam makanan.
Chemicals that may have a negative effect on humans are banned altogether or their quantity is restricted in food.
beracun didenda
• Menjual makanan yang atau yang merosakkan kesihatan pengguna akan
atau dikenakan penjara atau kedua-duanya apabila disabitkan kesalahan.
Selling food that is poisonous or that harms the health of consumers will be fined or jailed or both upon conviction.
Peraturan Makanan 1985 / Food Regulations 1985
selamat berkualiti
• Melindungi orang ramai supaya makanan dihasilkan , , bersih dan bebas
daripada sebarang pencemaran.
Protect the public so that food is produced safely , quality , clean and free from any pollution.
aditif maksimum
• Penggunaan makanan hanya dibenarkan dalam makanan tertentu sahaja dan kadar
adalah ditetapkan.
The use of food additives is only allowed in certain foods and the maximum rate is set.
tarikh luput
• Kandungan, kuantiti makanan, , nama dan alamat pengilang atau pengimport perlu
label
dinyatakan pada makanan.
The content, quantity of food, expiry date , name and address of the manufacturer or importer should be stated on the food
label .
Aktiviti Interaktif
GURU Nutrisi dan Teknologi Makanan © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
GURU
Nutrition and Food Technology 51
02 BAB 2.indd 51 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2 Praktis PdPR Jawapan
GURU Bab 2 GURU Praktis PdPR Bab 2
GURU
GURU
Praktis SPM
Soalan Objektif
1. Jadual 1 menunjukkan nilai kalori 3. Jadual 3 menunjukkan nilai kalori 5. Maklumat di bawah menunjukkan
bagi tiga jenis makanan. bagi jenis makanan tertentu. simptom-simptom yang diperhatikan
Table 1 shows the calorific value of Table 3 shows the calorific values of oleh seorang suri rumahtangga pada
three types of food. certain types of food. pokoknya. Menganalisis
BAB
Jadual 1 / Table 1 Jadual 3 / Table 3 The following information shows the
symptoms observed by a housewife on
2
Jenis Nilai kalori (kJ g ) Nilai kalori her plant.
-1
makanan Calorific value Jenis makanan (kcal)
Type of food (kJ g ) Type of food Calorific • Daun berwarna hijau gelap
–1
value (kcal) dengan pinggir ungu
Nasi 15.3 Sepinggan nasi goreng Leaves appear dark green with
Rice A plate of fried rice 635 purple edges
• Pertumbuhan terbantut
Ayam 9.4 Segelas jus oren 100 Stunted growth
Chicken A glass of orange juice
• Pertumbuhan akar tidak baik
Bayam 1.2 Segelas air kosong 0 Poor root growth
Spinach A glass of plain water
Sepotong nanas Nutrien yang manakah diperlukan
Ainil mengambil 250 g nasi, 80 g A slice of pineapple 59 oleh tumbuhan itu?
ayam dan l00 g bayam untuk Which nutrient is required by the plant?
makanan malamnya. Berapakah Set makanan yang manakah A Boron C Nitrogen
Nitrogen
Boron
jumlah nilai kalori yang diambil mengandungi nilai kalori paling B Fosforus D Sulfur
olehnya? rendah? Phosphorus Sulphur
Ainil takes 250 g rice, 80 g chicken Which set of food contains the lowest
and l00 g spinach for her dinner. What calorific value? 6. Tindak balas yang manakah
is the total calorific value taken by her? A Sepinggan nasi goreng dan melibatkan bakteria pendenitritan?
A 25.9 kJ g –1 segelas jus oren Which reaction involves denitrifying
A plate of fried rice and a glass of
B 285.9 kJ g –1 orange juice bacteria?
C 4697.0 kJ g –1 A Nitrit → Nitrat
B Sepinggan nasi goreng dan Nitrite Nitrate
D 100 000.0 kJ g –1 segelas air kosong B Nitrat → Nitrogen
A plate of fried rice and a glass of
Nitrogen
Nitrate
2. Jadual 2 menunjukkan nilai kalori plain water C Nitrat → Nitrit
bagi tiga jenis makanan. C Sepinggan nasi goreng, sepotong Nitrate Nitrite
Table 2 shows the calorific values for nanas dan segelas air kosong
three types of food. A plate of fried rice, a slice of D Nitrogen → Nitrit
Nitrogen
Nitrite
Jadual 2 / Table 2 pineapple and a glass of plain water
D Sepinggan nasi goreng, sepotong 7. Rajah 1 menunjukkan sejenis
Jenis Nilai kalori (kJ g )
-1
makanan Calorific value nanas dan segelas jus oren tumbuhan.
A plate of fried rice, a slice of
Type of food (kJ g ) pineapple and a glass of orange juice Diagram 1 shows a type of plant.
–1
Roti 12.0 4. Kegendutan (Obesiti) merupakan
Bread
salah satu masalah kesihatan yang
Telur 6.5 utama bagi penduduk Malaysia.
Egg Apakah punca utama masalah ini?
Obesity is one of the major health
Jus epal 2.0 problems for Malaysians.
Apple juice What is the cause of this problem? Rajah 1 / Diagram 1
A Makan sedikit tetapi kerap Bakteria yang manakah hidup di
Seorang murid mengambil sarapan Eat less but often dalam tumbuhan ini?
40 g roti, 20 g telur dan 100 g jus Which bacteria live in this plant?
epal. Berapakah jumlah nilai kalori B Makan mengikut piramid
makanan A Bakteria penitritan
yang diambil oleh murid itu? Eat according to the food pyramid Nitrifying bacteria
A student had breakfast of 40 g of C Makan kurang daripada yang B Bakteria pengurai
bread, 20 g of egg and 100 g of apple Decomposing bacteria
juice. What is the total calorific value diperlukan C Bakteria pengikat nitrogen
Eat less than the required
taken by the student? Nitrogen-fixing bacteria
–1
A 100 kJ g C 810 kJ g –1 D Makan melebihi daripada yang D Bakteria pendenitritan
–1
B 160 kJ g D 1980 kJ g –1 diperlukan Denitrifying bacteria
Eat more than the required
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 52
02 BAB 2.indd 52 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
8. Pernyataan yang manakah betul 12. Seorang petani ingin menguruskan 15. Maklumat yang manakah tidak
tentang pempasteuran susu? tanahnya dengan lebih cekap untuk dinyatakan dalam Akta Makanan
Which statement is correct about milk menambahkan pendapatannya. 1983 dan Peraturan Makanan 1985?
pasteurisation? Antara yang berikut, yang manakah Which information is not stated under
A Susu yang dipasteur adalah steril satu kaedah pengurusan tanah yang Food Act 1983 and Food Regulation
Pasteurised milk is sterile cekap? 1985?
B Pempasteuran memelihara A farmer intends to manage his land A Nama pengeluar
nutrien dalam susu efficiently to incease his income. Name of the producer
Pasteurisation preserves the Which of the following is a method of B Alamat pengeluar 2
nutrients in the milk efficient land management? Address of the producer
C Semasa pempasteuran, susu A Menanam tanaman C Ramuan makanan BAB
dipanaskan pada suhu 63°C Planting crops Food ingredients
selama 60 minit B Menyelidik tumbuhan baharu D Kandungan nutrisi
During pasteurisation, milk is Researching new plant Nutrition content
heated at 63°C for 60 minutes C Mengamalkan tanaman bergilir
D Semasa pempasteuran, susu Practising crop rotation 16. Seorang peladang sayur ingin
dipanaskan pada 72°C selama D Menggunakan baja berlebihan mengeksport sayur-sayuran
ke Thailand. Apakah kaedah
15 minit. Using excessive fertilisers
During pasteurisation, milk is pengawetan makanan yang paling
heated at 72°C for 15 minutes 13. Apakah tujuan penambahan asid baik untuk mengekalkan kesegaran
sitrik dalam makanan? sayur-sayuran itu?
9. Apakah fungsi penstabil dalam ais What is the purpose of adding citric A farmer wants to export vegetables to
krim? acid in food? Thailand. What is the best preservation
What is the function of stabiliser in ice A Memberi rasa manis method to be used to retain the
cream? Gives sweet taste freshness of the vegetables?
A Mencegah pengoksidaan aiskrim B Mencegah pengoksidaan A Pengetinan
To prevent oxidation of ice cream Prevents oxidation Canning
B Menjadikan aiskrim lebih menarik C Meningkatkan perisa B Pendinginan
To make ice cream more appealing Enhances flavour Cooling
C Memulihkan rasa aiskrim yang D Mengeluarkan warna yang tidak C Penyejukbekuan
Freezing
hilang semasa diproses diingini
To restore the flavours of ice Removes undesirable colour D Pengeringan
cream that were lost in processing Drying
D Untuk mengekalkan tekstur 14. Rajah 1 menunjukkan satu label
aiskrim bungkusan makanan. 17. Antara yang berikut, yang manakah
To maintain the texture of ice cream Diagram 1 shows a food label. menunjukkan amalan sistem
pertanian bersepadu?
10. Bahan kimia yang manakah CHOCOLATE Which of the following shows the
digunakan sebagai bahan awet? practice of integrated farming system?
Which chemical is used as a Dikilang oleh / Manufactured by: A Penanaman pokok di lereng
preservative? Sedap Enterprise
No 216, Jalan Klang Lama RM4.9 bukit
A Lesitin Petaling Jaya Planting along hill slopes
Lecithin
Ramuan / Ingredients: B Penternakan lembu di ladang
B Asid askorbik Mentega, koko, gula, lesitin kelapa sawit
Ascorbic acid Butter, cocoa, sugar, lecithin Rearing cows in oil palm plantation
C Sulfur dioksida Guna sebelum / Used before: 9/3/2022 C Penanaman tanaman yang
Sulphur dioxide
berbeza selepas setiap tuaian
D Mononatrium glutamat Rajah 1 / Diagram 1 Planting different plants after each
Monosodium glutamate harvest
Maklumat manakah yang sepatutnya
11. Antara yang berikut, yang manakah terdapat pada label makanan itu D Penanaman tanaman tutup bumi
di antara pokok getah
kesan penggunaan pemanis secara mengikut Peraturan Makanan 1985? Planting cover crops between
berlebihan? Which information should be on the rubber trees
label according to the Food Regulations
Which of the following is the effect of 1985?
using sweetener excessively?
A Berat bersih
A Alergi Net weight
Allergy
B Tanda ‘Halal’
B Kegendutan ‘Halal’ sign
Obesity
C Nilai nutrisi
C Hiperaktif Nutrition value
Hyperactive
D Tarikh pengilangan
D Sesak nafas Date of manufacturing
Difficulties in breathing
53 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 53 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Soalan Struktur
Bahagian A / Section A (d) Tandakan (3) pada kotak yang disediakan bagi unsur
yang sama kumpulan dengan fosforus.
1. Sekumpulan murid menjalankan satu eksperimen untuk Mark (3) in the boxes provided the element which is in
mengkaji kesan kekurangan nutrien ke atas pertumbuhan the same group as phosphorus.
anak benih kacang.
A group of students conducted an experiment to study the Kalium 3
effect of nutrient deficiency on the growth of pea seedling. Potassium
Rajah 1 menunjukkan keputusan yang diperoleh selepas Zink
BAB
seminggu. Zinc
Diagram 1 shows the result obtained after one week. [1 markah / 1 mark]
2
Anak benih
Seedling Bahagian B / Section B
2. Rajah 2 menunjukkan dua kaedah pemprosesan makanan.
Diagram 2 shows two methods of food processing.
Kertas hitam
Black paper
Larutan kultur Larutan kultur
lengkap tanpa fosforus
Complete culture Culture solution
solution without phosphorus X : Pempasteuran Z : Pendehidratan
Pasteurisation Dehydration
Y Z
Rajah 2 / Diagram 2
Rajah 1 / Diagram 1
(a) Namakan kaedah-kaedah itu dalam petak dalam
(a) Berdasarkan Rajah 1, nyatakan satu pemerhatian Rajah 2.
pada anak benih dalam tabung uji Z. Name the methods in the boxes in Diagram 2.
Based on Diagram 1, state one observation on the pea
seedling in test tube Z. [2 markah / 2 marks]
Pertumbuhan akar pada anak benih terbantut. (b) Nyatakan satu kelebihan dan satu kelemahan
penggunaan kaedah X dalam pemprosesan makanan.
The growth of root of seedling is retarded. State one advantage and one disadvantage of using
[1 markah / 1 mark] method X in food processing.
(b) Nyatakan satu hipotesis bagi eksperimen ini. (i) Kelebihan / Advantage:
State one hypothesis for this experiment. Rasa dan tekstur makanan dapat dikekalkan.
Pertumbuhan akar pada anak benih terbantut. The taste and texture of the food can be retained.
The growth of root of seedling is retarded. [1 markah / 1 mark]
[1 markah / 1 mark] (ii) Kelemahan / Disadvantage:
(c) Nyatakan pemboleh ubah dalam eksperimen ini. Makanan tidak tahan lama
State the variables in this experiment.
The food does not last longer
(i) Pemboleh ubah dimalarkan:
Constant variable: [1 markah / 1 mark]
Isi padu larutan kultur / Keadaan awal anak benih (c) Yati ingin memproses lebihan buah strawberi
menggunakan proses Z. Adakah anda bersetuju?
Volume of culture solution / Early condition of the Terangkan bagaimana kaedah Z membantu dalam
seedlings pemprosesan makanan.
[1 markah / 1 mark] Yati wants to process excess strawberries using Z.
Do you agree? Explain how method Z helps in food
(ii) Pemboleh ubah bergerak balas: processing.
Responding variable: Ya, mikroorganisma tidak dapat bertumbuh dalam
Pertumbuhan akar bagi anak benih ketidakhadiran air.
The growth of the root of seedlings Yes, microorganisms cannot grow in the absence of water.
[1 markah / 1 mark] [2 markah / 2 marks]
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 54
02 BAB 2.indd 54 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
3. Rajah 3 menunjukkan label makanan pada paket jus buah 4. Rajah 4 menunjukkan kitar M.
yang diproses melalui satu kaedah pemprosesan makanan. Diagram 4 shows the M cycle.
Diagram 3 shows a food label on a packet of fruit juice that has
been processed through a method of food processing. Nitrogen dalam Bakteria pengikat
atmosfera nitrogen
Nitrogen in the Nitrogen-fixing
1. Nama dan alamat syarikat atmosphere bacteria
Company’s name and address Kilat
2. Tarikh luput Lightning Nitrat dalam
Expiry date Bakteria Z tanah 2
Bacteria Z
3. Kandungan: Sebatian Bakteria Y Nitrates
Ingredients: ammonium Bacteria Y in soil Diserap
oleh akar
– Pati buah epal Ammonium tumbuhan BAB
Apple juice extract compounds Absorbed
– Gula Proses P by roots
of plants
Sugar Bakteria X Process P
– Asid benzoik Proses P Bacteria X Protein dalam
Benzoic acid Bacteria X P tumbuhan
Process
Proteins in
plants
Bakteria X
Rajah 3 / Diagram 3 Protein dalam
haiwan Dimakan oleh haiwan
(a) Namakan bahan awet yang ditambah dalam jus buah Proteins in Eaten by animals
animals
itu.
Name the preservative added into the fruit juice. Rajah 4 / Diagram 4
Asid benzoik / Benzoic acid (a) Apakah kitar M?
[1 markah / 1 mark] What is M cycle?
Kitar nitrogen / Nitrogen cycle
(b) Apakah maklumat yang tidak ditunjukkan pada label
makanan itu mengikut Peraturan Makanan 1985? [1 markah / 1 mark]
Which information is not shown on the food label as (b) Namakan proses P dan bakteria X.
required by the Food Regulations 1985?
Name process P and bacteria X.
Berat bersih / Net weight
[1 markah / 1 mark] (i) Proses P : Penguraian
Process P : Decomposition
(c) Namakan kaedah pemprosesan makanan yang terlibat. [1 markah / 1 mark]
Name the method of food processing involved.
Pempasteuran / Pasteurisation (ii) Bakteria X : Bakteria pengurai
[1 markah / 1 mark] Bacteria X : Decomposing bacteria
[1 markah / 1 mark]
(d) Nyatakan jenis minuman lain yang dapat diproses
dengan kaedah di 2(c). (c) Nyatakan peranan bakteria Y.
State another type of drink that can be processed by the
method in 2(c). State the role of bacteria Y.
Susu / Milk Menukarkan sebatian ammonium kepada nitrit
[1 markah / 1 mark]
dan nitrat / Convert ammonium compounds into nitrites
(e) Nyatakan suhu dan tempoh pemanasan semasa and nitrates
kaedah pemprosesan makanan di 2(c) dalam rajah di [1 markah / 1 mark]
bawah.
State the temperature and heating duration during the (d) Namakan proses yang melibatkan bakteria Z.
method of food processing in 2(c) in the diagram below.
Name the process involving bacteria Z.
Dipanaskan pada suhu Pendenitritan / Denitrification
Heated at the temperature of [1 markah / 1 mark]
63°C Penyejukan segera
Tempoh pemanasan Rapid cooling (e) Nyatakan satu kepentingan kitar M.
Heating duration State one importance of M cycle.
30 minit / 30 minutes Mengekalkan keseimbangan unsur nitrogen dalam
alam semula jadi
[2 markah / 2 marks] Maintains the balance of nitrogen in nature
[1 markah / 1 mark]
55 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 55 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Bahagian C / Section C (b) Namakan dua jenis bahan kimia yang digunakan
dalam pemprosesan makanan dan nyatakan fungsi
5. Kaji maklumat yang berikut. mereka.
Study the following information.
Name two types of chemical substance used in food
processing and state their functions.
Tumbuhan adalah hijau dan tumbuh subur selepas baja [4 markah / 4 marks]
bernitrogen ditambah pada tanah.
(c) Puan Azeera hendak memberi anak lelakinya makan
Plants are green and grow healthily after nitrogenous
fertiliser is added to the soil. makanan berkhasiat. Rajah 5 menunjukkan 3 jenis
makanan yang diproses yang dibeli oleh Puan Azeera.
Mrs Azeera wants to give her son nutritious food. Diagram 5
BAB
(a) Nyatakan satu pernyataan masalah daripada maklumat shows 3 types of processed food bought by Mrs Azeera.
di atas.
2
State one problem statement from the above information.
[1 markah / 1 mark]
(b) Cadangkan satu hipotesis untuk menyiasat
pernyataan di atas.
Suggest one hypothesis to investigate the above
statement.
[1 markah / 1 mark]
(c) Berdasarkan pernyataan yang diberi, reka bentuk satu Pempasteuran Pendehidratan Pengetinan
eksperimen makmal untuk menguji hipotesis anda Pasteurisation Dehydration Canning
dengan menggunakan larutan kultur Knop lengkap, Rajah 5 / Diagram 5
larutan kultur tanpa nitrogen, air suling, anak benih Berdasarkan pada makanan yang ditunjukkan dalam
jagung, tabung didih, rak tabung didih, kapas, salur Rajah 5, pilih kaedah yang paling sesuai dalam
penghantar dengan penyumbat dan kertas hitam. pemprosesan makanan yang memelihara nilai nutrisi
Based on the given statement, design a laboratory makanan itu.
experiment to test your hypothesis by using complete Based on the food shown in Diagram 5, choose the most
Knop’s solution, culture solution without nitrogen, distilled suitable method in food processing that preserves the
water, maize seedlings, boiling tubes, boiling tube rack, nutritional value of the food.
cotton, delivery tubes with stoppers and black paper.
Terangkan jawapan anda berdasarkan perkara berikut:
Huraian anda harus mengandungi aspek berikut: Explain your choice based on the following:
Your description should include the following criteria:
(i) Tujuan pemilihan.
(i) Tujuan eksperimen Aim of choice.
Aim of experiment [1 markah / 1 mark]
[1 markah / 1 mark]
(ii) Penerangan tentang kelebihan setiap jenis
(ii) Mengenal pasti pemboleh ubah makanan yang diproses itu.
Identification of variables Explanation on the advantages for each type of the
[2 markah / 2 marks] processed food.
[3 markah / 3 marks]
(iii) Prosedur atau kaedah
Procedure or method (iii) Senaraikan jenis makanan yang diproses
[4 markah / 4 marks]
mengikut keutamaan.
List the type of the processed food according to its
(iv) Penjadualan data
Tabulation of data priority.
[1 markah / 1 mark] [1 markah / 1 mark]
(iv) Pilih kaedah pemprosesan makanan yang paling
6. (a) Apakah tujuan memproses makanan? sesuai dengan penjelasan.
What are the purposes of processing food? Choose the most suitable of processed food with
[2 markah / 2 marks] explaination.
[1 markah / 1 mark]
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 56
02 BAB 2.indd 56 7/28/21 3:01 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Cabaran
Cabaran
1. Rajah 1 menunjukkan keperluan tenaga bagi lelaki dan perempuan.
Diagram 1 shows the energy requirements of males and females. PANDUAN MENJAWAB
Tenaga (kJ) 2
Energy (kJ) 1. (a) Perempuan dewasa
kurang aktif berbanding
15 000 lelaki dewasa dan remaja BAB
lelaki dan perempuan.
Females are less active than
males and teenagers.
10 000 (b) Lelaki remaja lebih aktif
dan sedang membesar
berbanding lelaki
dewasa. Maka, mereka
5 000 memerlukan lebih kalori.
Male teenagers are more
active than male adults and
are still growing. Therefore,
0 they need more calories.
Lelaki Perempuan Lelaki Perempuan
(Remaja) (Remaja) (Dewasa) (Dewasa)
Male Female Male Female
(Teenager) (Teenager) (Adult) (Adult)
(a) Pada graf di atas, lakarkan keperluan tenaga oleh seorang perempuan
dewasa.
On the graph above, sketch the energy requirement of a female adult.
(b) Bandingkan keperluan tenaga oleh lelaki remaja dengan lelaki dewasa.
Jelaskan.
Compare the energy requirements of a male teenager and a male adult. Explain.
Lelaki remaja memerlukan lebih banyak tenaga berbanding dengan
lelaki dewasa kerana remaja sedang melalui kadar pertumbuhan yang
pesat.
A male teenager needs more energy compared to a male adult because a teenager is
going through a rapid growth rate.
2. Ah Chong mempunyai pokok betik yang menghasilkan buah yang lambat 2. Memandangkan pokok betik
masak. memerlukan masa yang lama
Ah Chong have papaya trees that bears fruit which takes a long time to ripen. untuk masak, satu elemen
harus ditambah kepada baja
Bagaimanakah Ah Chong boleh mengatasi masalah ini? untuk mengatasi masalah
How can Ah Chong overcome this problem? ini. Para pelajar perlu
Ah Chong boleh menambah fosforus dalam baja bagi pokok-pokok mengetahui kepentingan
mineral dalam tumbuhan.
betik. Fosforus boleh membantu mempercepat kematangan tumbuh- Since the papaya tree takes a long
time to ripen, an element has to be
tumbuhan dan buah-buahan. added to the fertiliser to overcome
the problem. The students have to
Ah Chong can add phosphorus to the fertiliser for the papaya trees. Phosphorus can help to know the importance of minerals
in plants.
promote the maturity of plants and their fruits.
? Praktis SPM &
Jawapan Cabaran KBAT
57 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
02 BAB 2.indd 57 7/28/21 3:01 PM
BAB
BAB
1 Mikroorganisma
Microorganisms
PETA Konsep
Bakteria / Bacteria Nutrien / Nutrients
Kulat / Fungi Kelembapan / Humidity
pertumbuhan
dipengaruhi oleh
growth affected by
Protozoa / Protozoa Cahaya / Light
Virus / Virus Suhu / Temperature
Alga / Algae pH / pH
dikelaskan kepada
classified into MIKROORGANISMA
MICROORGANISMS
Berfaedah Berbahaya
Useful Harmful
dalam menyebabkan
in causes
Pencegahan Penyakit Rawatan
• Pencernaan makanan Prevention Diseases Treatment
Food digestion
• Penguraian
Decomposition
• Perubatan Teknik aseptik
Medicine Aseptic techniques
• Pertanian Antibiotik Antikulat Antivirus
Agriculture menggunakan Antibiotic Antifungal Antiviral
• Perindustrian using
Industry
• Bioteknologi • Pensterilan
Biotechnology Sterilisation Kesan antibiotik
• Pendidihan Effect of antibiotic
Boiling
• Penggunaan disinfektan
Use of disinfectant
• Antiseptik
Antiseptic
• Sinaran
Radiation
Apakah itu mikroorganisma? Mikroorganisma berada di
sekeliling kita, dalam udara, dalam badan kita dan dalam air.
Tahukah anda segenggam tanah boleh mengandungi lebih
daripada satu bilion mikroorganisma?
What are microorganisms? Microorganisms are all around us, in the air, in our
bodies and in water. Did you know that a handful of soil may contain more than
a billion microorganisms?
01 BAB 1.indd 1 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Tarikh:
Standard Kandungan 1.1 Dunia Mikroorganisma
AKTIVITI Pelbagai Jenis Mikroorganisma
BAB
Perbincangan 1.1 Various Types of Microorganisms
Masteri
1
1. Mikroorganisma dikelaskan kepada lima kumpulan. Lengkapkan peta pokok di bawah. TP 1
Microorganisms can be classified into five groups. Complete the tree map below.
Virus Kulat Bakteria Alga Protozoa
Virus Fungi Bacteria Algae Protozoa
Bahan Mengajar
Mikroorganisma / Microorganisms GURU Pengelasan Mikroorganisma
GURU
Classification of Microorganisms
Bakteria Alga Virus Kulat Protozoa
Bacteria Algae Virus Fungi Protozoa
2. Namakan mikroorganisma-mikroorganisma berikut dan tandakan (✓) sama ada unisel (U) atau multisel (M).
Kemudian, kelaskan mikroorganisma-mikroorganisma ini. TP 1
Name the following microorganisms and tick (✓) whether they are unicellular (U) or multicellular (M). Then, classify these microorganisms.
Protozoa Kokus Bakteriofaj Alga Yis
Protozoa Coccus Bacteriophage Algae Yeast
Kulat Spirogira Mukor Klamidomonas Virus
Fungi Spirogyra Mucor Chlamydomonas Virus
Influenza Bakteria Ameba Paramesium Diplokokus
Influenza Bacteria Amoeba Paramecium Diplococcus
U ✓ U
Streptokokus (i) Diplokokus ✓ M M
Streptococcus Diplococcus
(i) Mukor (i) Ameba U
Mucor Amoeba ✓
✓ U M
✓ U
M (ii) Paramesium
M Paramecium
(ii) Kokus Stafilokokus (ii) Tripanosom
Yis
Coccus Staphylococcus Yeast Trypanosome
(a) Bakteria / Bacteria (b) Kulat / Fungi (c) Protozoa / Protozoa
Virus mozek tembakau (i) Klamidomonas ✓ U
Tobacco mosaic virus Chlamydomonas
M
(i) Bakteriofaj (ii) Influenza (ii) Spirogira U
Bacteriophage In uenza Spirogyra
✓ M
(d) Virus / Viruses (e) Alga / Algae
Aktiviti Interaktif
GURU
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 2 GURU Pengelasan Mikroorganisma
Classification of Microorganisms
01 BAB 1.indd 2 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
3. Lengkapkan ciri-ciri mikroorganisma dalam jadual di bawah dengan jawapan yang tepat. TP 2
Complete the characteristics of microorganisms in the table below with the correct answer. 1
Ciri-ciri / Characteristics
Mikroorganisma BAB
Microorganisms Bentuk Habitat Nutrisi Cara pembiakan
Shape Habitat Nutrition Reproduction method
Bakteria • Kokus / Coccus Boleh ditemui di • Autotrof • Pembiakan aseks
Bacteria mana-mana Asexual reproduction
• Dinding sel Can be found Autotroph
terdiri daripada anywhere Menghasilkan
peptidoglikan makanan sendiri
Cell wall is made up Produces own food
of peptidoglycan Basilus Parasit
• • Belahan dedua
• Tidak Bacillus Parasite
mempunyai Binary fission
membran Mendapat
makanan • Pembiakan seks
nukleus Sexual reproduction
daripada
Do not have organisma
nucleus membrane hidup yang lain
Obtains food
• Spirilum from other living DNA DNA dipindahkan
Spirillum organisms DNA are transferred
Saprofit
• Konjugasi
Saprophyte Conjugation
Mendapatkan
makanan
Vibrio daripada Bahan Mengajar
• organisma mati GURU Ciri-ciri Mikroorganisma
GURU
Vibrio dan reput Characteristics of
Microorganisms
Obtains food from
dead and decaying
organisms
Protozoa / Protozoa Pelbagai saiz dan Di dalam Autotrof • Pembiakan aseks
•
• Mempunyai bentuk air tawar Autotroph Asexual reproduction
nukleus, Various in sizes and dan kawasan
sitoplasma dan shapes Menghasilkan
lembap
membran makanan sendiri
In freshwater and Produces own food Belahan dedua
plasma
damp
Have a nucleus, area • Parasit Binary fission
cytoplasm, and a Parasite
plasma • Pembiakan seks
Sexual reproduction
Mendapat
membrane makanan
daripada
organisma
hidup yang lain Pertukaran
Obtains food bahan genetik
from other living Exchange of
organisms genetic materials
Konjugasi
Conjugation
3 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 3 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Ciri-ciri / Characteristics
Mikroorganisma
Microorganisms Bentuk Habitat Nutrisi Cara pembiakan
BAB
Shape Habitat Nutrition Reproduction method
1
Kulat • Sfera Kawasan • Autotrof • Pembiakan aseks
Fungi Sphere gelap Asexual reproduction
• Tumbuhan yang • Jaringan filamen dan Autotroph
tidak mempunyai Network filaments lembap Menghasilkan Spora
Spore
klorofil Dark and makanan sendiri
Plants that damp areas Produces own food
do not have
chlorophyll • Parasit
Parasite
Pembentukan spora
Mendapat Spore formation
makanan
daripada
Tunas / Bud
organisma
hidup yang lain
Obtains food
from other living Pertunasan
organisms
Budding
• Pembiakan seks
Sexual reproduction
Dua hifa bercantum
Two hyphae joined
Konjugasi
Conjugation
Virus / Viruses Mikroorganisma Hanya boleh • Parasit DNA virus
• Tidak mempunyai terkecil ditemui dalam Parasite Viral DNA
sitoplasma , yang hanya boleh sel hidup DNA bakteria
membran plasma dilihat di bawah Can only be found in Mendapat Bacterial DNA
makanan
dan nukleus mikroskop elektron living cells daripada
Do not have Smallest organisma
cytoplasm , microorganism that can hidup yang lain Penggandaan dua
plasma membrane only be seen under an Obtains food Duplicating
electron microscope
from other living
and nucleus organisms
Alga / Algae Pelbagai saiz dan Tempat Kebanyakan • Pembiakan aseks
• Mempunyai bentuk lembap alga mempunyai Asexual reproduction
kloroplas, Various in sizes and klorofil Belahan dedua
shapes yang menerima
nukleus
, cahaya matahari untuk Binary fission
sitoplasma menjalankan
Damp
dan dinding sel areas that receive proses fotosintesis • Pembiakan seks
Sexual reproduction
Most algae have
berselulosa sunlight chlorophyll
Have chloroplast Konjugasi
nucleus , to carry out Conjugation
cytoplasm and photosynthesis process
cellulose cell wall
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 4
01 BAB 1.indd 4 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Tarikh:
EKSPERIMEN Kewujudan Mikroorganisma 1
Wajib 1.2 The Presence of Microorganisms
Pendekatan inkuiri
BAB
PEKA
Tujuan Membandingkan pertumbuhan bakteria pada agar bernutrien pada tiga keadaan tangan yang
Aim berbeza, iaitu:
To compare the growth of bacteria on nutrient agar for three different condition of hand, which are:
Tangan yang tidak dibasuh / Unwashed hands
•
Tangan setelah dibasuh dengan air sahaja / Hands washed with water
•
• Tangan setelah dibasuh dengan air dan sabun / Hands washed with water and soap K1P1 EKSPERIMEN WAJIB
Pernyataan Adakah keadaan tangan yang berbeza mempengaruhi pertumbuhan bakteria pada agar bernutrien?
Masalah Does different condition of hands affect the bacterial growth on nutrient agar?
Problem Statement
Hipotesis Pertumbuhan bakteria pada agar bernutrien adalah lebih tinggi pada keadaan tangan yang
Hypothesis tidak dibasuh berbanding dengan tangan yang dibasuh dengan air dan sabun.
The bacterial growth on nutrient agar is higher on unwashed hands compared to the hand washed using
water and soap. K1P2
Pemboleh Ubah (a) Dimanipulasikan : Keadaan tangan / Kebersihan tangan
Variables
Manipulated Condition of hands / Cleanliness of hands
K1
PI (b) Bergerak balas : Pertumbuhan bakteria pada agar bernutrien
1 Responding Bacterial growth on the nutrient agar
2
3 (c) Dimalarkan : Jenis nutrien, tangan murid, suhu dan masa inkubasi
4 Constant Type of nutrient, student’s hand, temperature and time of incubation K1P3
5
S
Bahan Agar-agar nutrien steril, sabun
Materials Sterile nutrient agar, soap
Radas Piring Petri steril dengan penutup, pita selofan, pen penanda, inkubator, kanta pembesar
Apparatus Sterile petri dishes with lids, cellophane tape, marker pen, incubator, magnifying glass K1P4
Prosedur Agar nutrien yang disterilkan
Procedure Sterilised nutrient agar
K2 Piring Petri
PI Petri dish
1 A B C
2
3 1. Sediakan tiga piring Petri steril dan labelkan sebagai A, B dan C.
4 Prepare three sterile Petri dishes and label as A, B and C.
S
3
2. Tuangkan 10 cm agar-agar nutrien steril ke dalam setiap piring Petri.
3
Pour 10 cm sterile nutrient agar into each Petri dish.
3. Pilih seorang murid bagi mewakili tiga jenis keadaan tangan, iaitu tangan yang tidak dibasuh,
tangan yang dibasuh dengan air sahaja dan tangan yang dibasuh dengan air dan sabun.
Choose any one student to represent three conditions of hands which are unwashed hands, hands washed with
water only and hands washed with water and soap.
4. Letakkan tapak tangan kiri yang tidak dibasuh pada permukaan agar-agar nutrien steril di
dalam piring Petri A selama 1 minit.
Place the unwashed left palm onto the surface of sterile nutrient agar in Petri dish A for 1 minute.
5. Alihkan tangan dan tutup piring Petri A dengan penutupnya dan rekatkan dengan serta-merta.
Remove the hand and cover the Petri dish A with lid and seal immediately.
5 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 5 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
6. Ulangi langkah 4 dan 5 dengan meletakkan tapak tangan kiri yang dibasuh dengan air pada
permukaan agar nutrien steril di dalam piring Petri B, kemudian tapak tangan kiri yang
dibasuh dengan air dan sabun pada permukaan agar nutrien steril di dalam piring Petri C.
Repeat steps 4 and 5 by placing the left palm washed with water onto the surface of sterile nutrient agar in Petri
BAB
dish B, then the left palm washed with water and soap onto the surface of sterile nutrient agar in Petri dish C.
1
7. Simpan kesemua piring Petri dalam keadaan telangkup di dalam inkubator pada suhu 37°C
selama tiga hari.
Keep all the Petri dishes in inverted condition in an incubator at 37°C for three days.
8. Rekodkan pemerhatian selepas hari ketiga.
Record the observations after three days. K2P4
Kaedah 1. Tiga piring petri steril disediakan dan dilabelkan sebagai A, B and C.
Method
Three sterile petri dishes were prepared and labelled as A, B and C.
3
2. 10 cm agar-agar nutrien steril dituangkan ke dalam setiap piring Petri.
EKSPERIMEN WAJIB
10 cm sterile nutrient agar were poured into each Petri dish.
3
3. Seorang murid dipilih bagi mewakili tiga jenis keadaan tangan, iaitu tangan yang tidak dibasuh,
tangan yang dibasuh dengan air sahaja dan tangan yang dibasuh dengan air dan sabun.
One student were chose to represent three conditions of hands which are unwashed hands, hands washed with
water only and hands washed with water and soap.
4. Tapak tangan kiri yang tidak dibasuh diletakkan pada permukaan agar-agar nutrien steril
di dalam piring Petri A selama 1 minit.
The unwashed left palm was placed onto the surface of sterile nutrient agar in Petri dish A for 1 minute.
5. Tangan dialihkan dan piring Petri A ditutup dengan penutupnya dan direkatkan dengan
serta-merta.
The hand was removed and the Petri dish A was covered with lid and sealed immediately.
6. Langkah 4 dan 5 diulangi dengan meletakkan tapak tangan kiri yang telah dibasuh dengan air
pada permukaan agar nutrien steril di dalam piring Petri B, kemudian tapak tangan kiri yang
telah dibasuh dengan air dan sabun pada permukaan agar nutrien steril di dalam piring Petri C.
Steps 4 and 5 were repeated by placing the left palm that has been washed with water onto the surface of sterile
nutrient agar in Petri dish B, then the left palm that has been washed with water and soap onto the surface of
sterile nutrient agar in Petri dish C.
7. Kesemua piring Petri disimpan dalam keadaan telangkup di dalam inkubator pada suhu
37°C selama tiga hari.
All the Petri dishes were kept in inverted condition in an incubator at 37°C for three days.
8. Pemerhatian direkodkan selepas hari ketiga.
Observations were recorded after 3 days. K1P5
Pemerhatian Piring Petri Keadaan tangan Bilangan koloni bakteria
Observation Petri dish Condition of hands Number of bacterial colonies
K3 A Tangan yang tidak dibasuh Sangat banyak
PI Unwashed hands Vast
1 Basuh tangan dengan air sahaja Many
2 B Washed hands with water only Banyak
3
S C Basuh tangan dengan air dan sabun Sedikit
Washed hands with water and soap
A few
K3P1 K3P2 K3P3
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 6
01 BAB 1.indd 6 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Perbincangan 1. Bagaimanakah pertumbuhan bakteria dikira pada akhir eksperimen?
Discussion How does the bacterial growth measured at the end of experiment? 1
K4 Mengira jumlah koloni bintik putih yang dilihat pada agar-agar.
PI Calculate the total colony of white spots appeared on agar. BAB
1
2 2. Bagaimanakah untuk mensterilkan agar-agar nutrien?
3 How to sterilise the nutrient agar?
S
Panaskan agar-agar nutrien itu di dalam periuk tekanan /autoklaf pada suhu 120°C
selama 20 minit.
Heat the nutrient agar in a pressure cooker / autoclave at 120°C for 20 minutes.
3. Berikan dua keadaan di sekolah yang menyebabkan anda perlu membasuh tangan. TP 2 EKSPERIMEN WAJIB
State two conditions at school that cause you to wash your hands.
Sebelum makan di kantin sekolah dan selepas menggunakan tandas
Before eat at school canteen and affter using the toilet
4. Tandakan (✓) pada bahan yang digunakan bagi memastikan kotoran hilang daripada
permukaan tangan.
Mark (✓) on the materials that can ensure the germs are remove from the surface of our hands.
Air Sabun Pensanitasi alkohol
Water Soap Alcohol sanitiser
✓ ✓ ✓
5. Susun semula langkah-langkah mencuci tangan yang betul. (Sumber: Kementerian Kesihatan
Malaysia) TP 2
Rearrange the correct hand washing steps. (Source: Ministry of Health Malaysia)
• Basuh tangan dengan air bersih secukupnya • Basahkan tangan dan ratakan
Wash your hands with enough clean water sabun dengan sempurna
• Keringkan tangan dengan kain bersih atau tisu Wet your hands and apply the soap
Dry hands with a clean cloth or tissue • Gosok kedua-dua tapak tangan
• Gosok setiap jari dan celah jari Rub palms together
Rub each finger and between the fingers
Basahkan tangan
Gosok setiap jari Gosok kuku di
dan ratakan sabun Gosok kedua-dua
dan celah jari tapak tangan
dengan sempurna tapak tangan Rub each finger and Rub fingertip on the
Wet your hands and Rub palms together between the fingers palm
apply the soap
Gosok belakang Basuh tangan dengan air Keringkan tangan dengan
tangan dan celah jari bersih secukupnya kain bersih atau tisu
Rub the back of the hand Wash your hands with enough Dry hands with a clean cloth or
and between the fingers clean water tissue
6. Selain kerap mencuci tangan, apakah cara lain yang perlu dilakukan untuk mengelakkan
jangkitan mikroorganisma ketika kita berada di luar rumah?
Besides from washing our hands often, what other ways should be done to prevent microorganism infections when
we are outdoors?
Pakai penutup mulut dan hidung / Wear a mask
Kesimpulan 1. Hipotesis diterima . / Hypothesis is accepted .
Conclusion
2. Pertumbuhan bakteria pada agar bernutrien adalah lebih tinggi pada keadaan tangan
yang tidak dibasuh berbanding dengan tangan yang dibasuh dengan air dan sabun.
The bacterial growth on nutrient agar is higher on unwashed hands compared to the hand washed
using water and soap.
7 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 7 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Tarikh:
Kesan Nutrien dan Kelembapan terhadap
EKSPERIMEN 1.3 Pertumbuhan Mikroorganisma
Wajib Effects of Nutrients and Humidity on the Growth of Pendekatan inkuiri
Microorganisms
BAB
PEKA
1
Tujuan Mengkaji kesan nutrien dan kelembapan terhadap pertumbuhan mikroorganisma.
Aim To study the effects of nutrients and humidity on the growth of microorganisms. K1P1
Pernyataan Adakah nutrien dan kelembapan mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisma?
Masalah Do nutrients and humidity affect the growth of microorganisms?
Problem Statement
Hipotesis Kehadiran nutrien dan kelembapan meningkatkan kadar pertumbuhan mikroorganisma.
Hypothesis
The presence of nutrients and humidity increases the growth rate of microorganisms. K1P2
Pemboleh Ubah (a) Dimanipulasikan : Kehadiran nutrien dan air
EKSPERIMEN WAJIB
Variables
Manipulated Presence of nutrients and water
(b) Bergerak balas : Bilangan koloni bakteria
Responding Number of bacterial colonies
(c) Dimalarkan : Kuantiti bakteria / Jenis bakteria
Constant The quantity of bacteria / The type of bacteria K1P3
Bahan Agar-agar nutrien steril, agar-agar steril tanpa nutrien dan kultur bakteria (Bacillus subtilis).
Materials Sterile nutrient agar, sterile agar without nutrient and bacterial culture (Bacillus subtilis).
Radas Piring Petri steril dengan penutup, picagari steril 1 cm³, silinder penyukat steril, pita selofan dan
Apparatus ketuhar.
Sterile Petri dishes with lids, sterile 1 cm³ syringe, sterile measuring cylinder, cellophane tape and oven. K1P4
Prosedur
Procedure Agar-agar Agar-agar Agar-agar
tanpa nutrien nutrien nutrien kering
Agar without Nutrient agar Dry nutrient agar
K2 nutrient + +
PI + Piring Petri A Piring Petri B Kultur bakteria Piring Petri C Kultur bakteria
Petri dish C
Petri dish A
Petri dish B
Kultur bakteria
1 Bacterial culture Bacterial culture Bacterial culture
2
3 1. Sediakan susunan radas seperti di atas.
4 Set up the apparatus as shown above.
S
3
2. Tuangkan 10 cm agar-agar tanpa nutrien steril, agar-agar nutrien steril, agar-agar nutrien
3
kering dan 1 cm kultur bakteria masing-masing ke dalam piring Petri A, B dan C.
Pour 10 cm of sterile agar without nutrient, sterile nutrient agar, dry agar nutrient and 1 cm of bacterial culture
3
3
into Petri dishes A, B and C respectively.
3. Tutup piring-piring Petri itu dengan penutup dan lekatkan dengan pita selofan.
Cover the Petri dishes with lids and seal the lids using cellophane tape.
4. Simpan kesemua piring Petri itu dalam keadaan telangkup pada suhu bilik.
Keep all the Petri dishes in inverted condition at room temperature.
5. Rekod pemerhatian selepas dua hari.
Record the observations after two days.
Kaedah 1. Susunan radas disediakan seperti yang ditunjukkan. / The apparatus was set up as shown.
Method
2. 10 cm agar-agar tanpa nutrien steril, agar-agar nutrien steril, agar-agar nutrien kering dan
3
3
1 cm kultur bakteria masing-masing dituangkan ke dalam piring Petri A, B dan C.
10 cm of sterile agar without nutrient, sterile nutrient agar, dry agar nutrient and 1 cm of bacterial culture were
3
3
poured into Petri dishes A, B and C respectively.
3. Kesemua piring Petri ditutup dengan penutup dan penutup dilekatkan dengan pita selofan.
All the Petri dishes were covered with lids and the lids were sealed using cellophane tape.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 8
01 BAB 1.indd 8 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
4. Kesemua piring Petri disimpan dalam keadaan telangkup pada suhu bilik.
All the Petri dishes were kept inverted at room temperature. 1
BAB
5. Pemerhatian direkodkan selepas dua hari.
Observations were recorded after two days.
Pemerhatian
Observation Kehadiran
Piring Petri Presence of Bilangan koloni bakteria
K3 Petri dish Nutrien Air Number of bacterial colonies
PI Nutrient Water
1
2 A Tidak hadir / Absent Hadir / Present Sedikit/ A few EKSPERIMEN WAJIB
3 Banyak / Many
S B Hadir / Present Hadir / Present
C Hadir / Present Tidak hadir / Absent Tiada / None
K3P1 K3P2 K3P3
Perbincangan 1. Bagaimanakah kadar pertumbuhan dikira pada akhir eksperimen?
Discussion How is the growth rate of bacteria measured at the end of experiment?
K4 Mengira jumlah koloni bintik putih yang kelihatan.
PI Calculate the total colonies of white spots appeared.
1
2 2. Berdasarkan pemerhatian, berikan satu inferens tentang pertumbuhan bakteria. TP 2
3 Based on the observation, state an inference about the growth of bacteria.
S
Kadar pertumbuhan bakteria meningkat dalam kehadiran nutrien dan
air .
The growth rate of bacteria increases in the presence of nutrients and water . K4P1
3. Mengapakah piring-piring Petri perlu diletakkan terbalik? Menganalisis
Why must the Petri dishes be placed invertedly?
Untuk mengelakkan air terkondensasi daripada menitis ke atas permukaan agar.
To prevent condensed water from dripping onto the surface of agar.
4. Apa yang menyebabkan mikroorganisma menjadi tidak aktif dan mati apabila berada dalam
persekitaran yang kering?
What causes microorganisms to become inactive and die when they are in a dry condition?
Mikroorganisma tidak dapat menjalankan proses metabolisme sel disebabkan ketiadaan
air.
Microorganisms are unable to carry out cell metabolism process due to the absence of water.
5. Bagaimanakah mikroorganisma seperti kulat dan alga mampu membiak dalam keadaan
yang terlampau kering? TP 2
How microorganisms such as fungi and algae can grow in a condition that is too dry?
Kedua-dua kulat dan alga boleh membiak secara aseks melalui pembentukan spora .
Both fungi and algae can reproduce asexually by the formation of spores .
6. Mikroorganisma yang memperoleh nutrien dari sel perumahnya disebut parasit .
The microorganism that obtains nutrients from its host cell is called parasite .
Kesimpulan 1. Hipotesis diterima ./ Hypothesis is accepted . K4P2
Conclusion
2. Mikroorganisma tumbuh dengan lebih pantas dalam keadaan lembap
dan dalam kehadiran nutrien .
Microorganisms grow faster in humid condition and in the presence of
nutrients . K4P3
9 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 9 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Tarikh:
EKSPERIMEN Kesan Cahaya terhadap Pertumbuhan Mikroorganisma
Wajib 1.4 Effect of Light on the Growth of Microorganisms
Pendekatan inkuiri
BAB
PEKA
Video Eksperimen
1
GURU
Tujuan Mengkaji kesan cahaya terhadap pertumbuhan bakteria. GURU Kesan Cahaya terhadap
Aim To study the effect of light on the growth of bacteria. Pertumbuhan Mikroorganisma K1P1
Effect of Light on the Growth of
Microorganisms
Pernyataan Bagaimanakah cahaya mempengaruhi pertumbuhan bakteria?
Masalah How does light affect the growth of bacteria?
Problem Statement
Hipotesis Bakteria tumbuh pesat di dalam gelap berbanding dengan keadaan bercahaya .
Hypothesis
Bacteria grow rapidly in the dark compared to the bright condition. K1P2
Keamatan cahaya
EKSPERIMEN WAJIB
Pemboleh Ubah (a) Dimanipulasikan :
Variables
Manipulated Light intensity
K1
PI (b) Bergerak balas : Kekeruhan bubur nutrien
1 Responding Cloudiness of the nutrient broth
2
3 Kuantiti bakteria
(c) Dimalarkan :
4
5 Constant Quantity of bacteria K1P3
S
Bahan Kultur bakteria (Bacillus subtilis), bubur nutrien steril dan kapas steril.
Materials Bacteria culture (Bacillus subtilis), sterile nutrient broth and sterile cotton wool.
Radas Tabung uji steril, silinder penyukat steril dan picagari steril 1 cm³.
Apparatus Sterile test tubes, sterile measuring cylinders and sterile 1 cm³ syringe. K1P4
Prosedur A B C
Procedure
Kapas Kapas
Cotton wool Cotton wool
K2
PI
1 5 cm bubur nutrien
3
2 5 cm nutrient broth 5 cm bubur nutrien
3
3
3
3 + 5 cm nutrient broth
4 1 cm kultur bakteria 3 +
3
3
S 1 cm bacterial culture 1 cm kultur bakteria
1 cm bacterial culture
3
Di dalam almari bertutup Di atas meja di dalam makmal
Inside a closed cupboard On a table in the laboratory Di bawah cahaya terang lampu meja
Under the bright light of a table lamp
3
3
1. Masukkan 5 cm bubur nutrien steril dan 1 cm kultur bakteria ke dalam tiga tabung uji
steril berlabel A, B dan C seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
Add 5 cm of sterile nutrient broth and 1 cm of bacterial culture into three sterile test tubes labelled A, B and C as
3
3
shown in the diagram.
2. Sumbat mulut setiap tabung uji dengan kapas steril.
Stuff the opening of each test tube with sterile cotton wool.
3. Letakkan tabung uji A ke dalam almari yang bertutup.
Place test tube A inside a closed cupboard.
4. Letakkan tabung uji B di atas meja di dalam makmal.
Place test tube B on the table in a laboratory.
5. Letakkan tabung uji C di bawah cahaya terang lampu meja.
Place test tube C under the bright light of a table lamp.
6. Perhatikan kekeruhan bubur nutrien selepas dua hari.
Observe the cloudiness of the nutrient broth after two days.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 10
01 BAB 1.indd 10 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
3
Kaedah 1. 5 cm bubur nutrien steril dan 1 cm kultur bakteria dimasukkan ke dalam tiga tabung uji
3
Method 1
steril berlabel A, B dan C seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
BAB
5 cm of sterile nutrient broth and 1 cm of bacterial culture were added into three sterile test tubes labelled A, B
3
3
and C as shown in the diagram.
2. Mulut setiap tabung uji itu disumbat dengan kapas steril.
The opening of each test tube was stuffed with sterile cotton wool.
EKSPERIMEN WAJIB
3. Tabung uji A diletakkan di dalam almari yang bertutup.
Test tube A was placed inside a closed cupboard.
4. Tabung uji B diletakkan di atas meja di dalam makmal.
Test tube B was placed on a table in the laboratory.
5. Tabung uji C diletakkan di bawah cahaya terang lampu meja.
Test tube C was placed under the bright light of a table lamp.
6. Kekeruhan bubur nutrien diperhatikan selepas dua hari.
The cloudiness of the nutrient broth was observed after two days.
K1P5
Pemerhatian
Observation Tabung uji Keamatan cahaya Kekeruhan bubur nutrien
Test tube Light intensity Cloudiness of nutrient broth
K3
PI A Gelap / Dark Keruh / Cloudy
1
2 B Malap / Dim Sedikit keruh / Slightly cloudy
3
S C Terang / Bright Tidak keruh / Not cloudy
K3P1 K3P2 K3P3
Perbincangan 1. Berdasarkan pemerhatian, berikan satu inferens tentang pertumbuhan bakteria.
Discussion Based on the observation, give an inference about the growth of bacteria.
K4 Bakteria tumbuh dengan lebih baik dalam keadaan gelap .
PI Bacteria grow better in dark condition.
1
2
2. Mikroorganisma kelas yang manakah tumbuh subur di dalam keadaan bercahaya? Mengapa?
3 Which class of microorganisms grow well in the light? Why?
S Menganalisis TP 2
Alga kerana perlu menjalankan fotosintesis .
Algae because they need to carry out photosynthesis .
3. Berdasarkan eksperimen ini, nyatakan definisi secara operasi bagi bakteria.
Based on this experiment, state the operational definition for bacteria.
Bakteria ialah mikroorganisma yang menyebabkan kekeruhan bubur nutrien dalam
keadaan yang gelap.
Bacteria are microorganisms which cause cloudiness of nutrient broth in dark condition.
Kesimpulan 1. Hipotesis diterima .
Conclusion
Hypothesis is accepted . K4P2
2. Bakteria tumbuh dan membiak dengan pesat dalam keadaan gelap .
Bacteria grow and reproduce rapidly in dark condition.
11 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 11 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Tarikh:
EKSPERIMEN 1.5 Kesan Suhu terhadap Pertumbuhan Mikroorganisma
Wajib Effect of Temperature on the Growth of Microorganisms
Pendekatan inkuiri
BAB
PEKA
1
Tujuan Mengkaji kesan suhu terhadap pertumbuhan bakteria.
Aim To study the effect of temperature on the growth of bacteria. K1P1
Pernyataan Bagaimanakah suhu mempengaruhi pertumbuhan bakteria?
Masalah How does temperature affect the growth of bacteria?
Problem Statement
Hipotesis Bakteria tumbuh dan membiak dengan pesat pada suhu 37°C tetapi tidak pada suhu
Hypothesis
yang sangat rendah atau sangat tinggi .
Bacteria grow and reproduce rapidly at the temperature of 37°C but not at a very low or very high
EKSPERIMEN WAJIB
temperatures. K1P2
Suhu
Pemboleh Ubah (a) Dimanipulasikan :
Variables
Manipulated Temperature
Bilangan koloni bakteria
(b) Bergerak balas :
Responding Number of bacterial colonies
Kuantiti bakteria / Jenis bakteria
(c) Dimalarkan :
Constant Quantity of bacteria / The type of bacteria K1P3
Bahan Agar-agar nutrien steril dan kultur bakteria (Bacillus subtilis).
Materials Sterile nutrient agar and bacterial culture (Bacillus subtilis).
Radas Piring Petri steril dengan penutup, silinder penyukat steril, picagari steril 1 cm³, pita selofan,
Apparatus ketuhar dan peti sejuk.
Sterile Petri dishes with lids, sterile measuring cylinders, sterile 1 cm³ syringe, cellophane tape, oven and refrigerator.
K1P4
Prosedur 1. Labelkan empat piring Petri steril yang mengandungi agar-agar nutrien sebagai A, B, C
Procedure dan D.
Label four sterile Petri dishes containing sterile nutrient agar as A, B, C and D.
K2
PI Agar-agar nutrien lembap Agar-agar nutrien lembap
1 Piring Petri Moist nutrient agar Moist nutrient agar Piring Petri
2 Petri dish A B Piring Petri C D Petri dish
Petri dish
3
4
S
60°C 37°C 30°C 5°C
3
2. Letakkan 1 cm kultur bakteria di atas permukaan agar-agar di dalam setiap piring Petri itu.
Place 1 cm of bacterial cultures onto the surface of the agar in each Petri dish.
3
3. Tutup piring Petri dengan penutup dan lekatkan dengan pita selofan.
Cover the Petri dishes with lids and seal the lids using cellophane tape.
4. Simpan piring Petri A dan B masing-masing di dalam ketuhar yang ditetapkan pada suhu
60°C dan 37°C.
Store Petri dishes A and B in ovens set at temperatures of 60°C and 37°C respectively.
5. Simpan piring Petri C di dalam makmal pada suhu bilik, kira-kira 30°C.
Store Petri dish C in a laboratory at room temperature, approximately 30°C.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 12
01 BAB 1.indd 12 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
6. Simpan piring Petri D di dalam peti sejuk yang ditetapkan pada suhu 5 °C.
Store Petri dish D in a refrigerator set at 5°C. 1
7. Perhatikan dan catatkan bilangan koloni bakteria selepas dua hari.
Observe and record the number of bacterial colonies after two days. BAB
Kaedah 1. Empat piring Petri steril yang mengandungi agar-agar nutrien steril dilabelkan sebagai A, B,
Method
C dan D.
EKSPERIMEN WAJIB
Four sterile Petri dishes containing sterile nutrient agar were labelled as A, B, C and D.
2. 1 cm³ kultur bakteria diletakkan ke atas permukaan agar-agar di dalam setiap piring Petri itu.
1 cm³ of bacterial cultures were placed onto the surface of the agar in each Petri dish.
3. Piring-piring Petri itu ditutup dengan penutup dan dilekatkan dengan pita selofan.
The Petri dishes were covered with lids and the lids were sealed using cellophane tape.
4. Piring Petri A dan B masing-masing disimpan di dalam ketuhar yang ditetapkan pada suhu
60°C dan 37°C.
Petri dishes A and B were stored in ovens set at 60°C and 37°C respectively.
5. Piring Petri C disimpan di dalam makmal pada suhu bilik, kira-kira 30°C.
Petri dish C was stored in the laboratory at room temperature, approximately 30°C.
6. Piring Petri D disimpan di dalam peti sejuk yang ditetapkan pada suhu 5°C.
Petri dish D was stored in a refrigerator set at 5°C.
7. Bilangan koloni bakteria diperhatikan dan dicatatkan selepas dua hari.
The number of bacterial colonies was observed and recorded after two days.
K1P5
Pemerhatian
Observation Piring Petri Suhu (°C) Bilangan koloni bakteria
Petri dish Temperature (°C) Number of bacterial colonies
K3
PI A 60 Tiada / None
1
2
3 B 37 Sangat banyak / Vast
S
C 30 Banyak / Many
D 5 Tiada / None
K3P1 K3P2 K3P3
Perbincangan 1. Berikan satu inferens tentang bilangan koloni bakteria pada suhu 60°C dan 5°C.
Discussion Give an inference on the number of bacterial colonies at temperatures 60°C and 5°C.
K4 Suhu-suhu itu tidak sesuai untuk pertumbuhan bakteria.
PI not suitable
1 The temperatures are for the growth of bacteria. K4P1
2
3 2. Berdasarkan pemerhatian, tandakan (✓) suhu optimum untuk bakteria bertumbuh.
S Based on the observation, mark (✓) the optimum temperature for the bacteria to grow.
5°C ✓ 37°C 60°C
Aktiviti Interaktif
GURU Kesan Suhu terhadap Pertumbuhan Bakteria
GURU
Effect of Temperature on the Growth of Bacteria
13 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 13 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
3. Terangkan mengapa bakteria menjadi tidak aktif apabila TP 2
Explain why bacteria becomes inactive when
(a) suhu terlalu tinggi
BAB
the temperature is very high
Suhu yang tinggi boleh menyebabkan enzim bakteria ternyahasli
1
High temperatures cause denaturation of bacterial enzyme
(b) suhu terlalu rendah
the temperature is very low
Suhu yang rendah boleh menyebabkan bakteria menjadi kurang aktif
Low temperatures cause bacteria to become less active
4. Apakah suhu optimum bagi bakteria parasitik yang hidup dalam badan manusia? Terangkan
EKSPERIMEN WAJIB
jawapan anda.
What is the optimum temperature for parasitic bacteria that live inside the human body? Explain your answer.
37°C, kerana ini adalah suhu badan manusia.
37°C, because this is the human body temperature.
5. Suhu manakah yang akan memusnahkan mikroorganisma dan sporanya?
Which temperature will destroy the microorganism and its spores?
0°C 37°C 60°C ✓ 121°C
6. Nyatakan dua langkah berjaga-jaga yang diambil dalam eksperimen ini.
State two precautions taken in this experiment.
(a) Basuh tangan sebelum dan selepas menjalankan eksperimen.
Wash hands before and after carrying out the experiment.
(b) Jangan sentuh agar-agar nutrien di dalam piring Petri dengan tangan.
Do not touch the nutrient agar in the Petri dish with hands.
7. Terangkan bagaimana alat pembedahan di hospital disteril. TP 3
Explain how surgical equipment in the hospital is sterilised.
Autoklaf digunakan untuk mensteril alat pembedahan dengan mendedahkannya
kepada tekanan tinggi stim tepu pada 121°C. Suhu yang tinggi boleh membunuh
semua mikroorganisma.
Autoclave is used to sterilise surgical equipment by exposing them to a high pressure saturated steam
at 121°C. This high temperature can kill all the microorganisms.
Kesimpulan 1. Hipotesis diterima .
Conclusion
Hypothesis is accepted . K4P2
2. Bakteria tumbuh dan membiak dengan sangat pesat pada suhu optimum 37°C
tetapi menjadi tidak aktif pada suhu yang sangat rendah dan mati pada suhu
yang sangat tinggi .
Bacteria grow and reproduce very rapidly at the optimum temperature of 37°C but become inactive
at a very low temperature and die at a very high temperature. K4P3
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 14
01 BAB 1.indd 14 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Tarikh:
EKSPERIMEN Kesan pH terhadap Pertumbuhan Mikroorganisma 1
Wajib 1.6 Effect of pH on the Growth of Microorganisms
Pendekatan inkuiri
BAB
PEKA
Tujuan Mengkaji kesan pH terhadap pertumbuhan bakteria.
Aim To study the effect of pH on the growth of bacteria. K1P1
Pernyataan Bagaimanakah pH mempengaruhi pertumbuhan bakteria?
Masalah How does pH affect the growth of bacteria?
Problem Statement
Hipotesis Bakteria tumbuh subur dalam keadaan neutral tetapi tidak dalam keadaan EKSPERIMEN WAJIB
Hypothesis
berasid atau beralkali .
Bacteria grow well in neutral condition but not in acidic or alkaline
conditions. K1P2
pH bubur nutrien
Pemboleh Ubah (a) Dimanipulasikan :
Variables pH of nutrient broth
Manipulated
Kekeruhan bubur nutrien
(b) Bergerak balas :
Responding The cloudiness of the nutrient broth
(c) Dimalarkan : Kuantiti bakteria / Jenis bakteria
Constant Quantity of bacteria / Type of bacteria K1P3
Bahan Bubur nutrien steril, kultur bakteria (Bacillus subtilis), asid hidroklorik cair, natrium hidroksida
Materials cair dan air suling.
Sterile nutrient broth, bacterial culture (Bacillus subtilis), dilute hydrochloric acid, dilute sodium hydroxide and distilled
water.
Radas Tabung uji, picagari steril 1 cm , kapas steril dan rak tabung uji.
3
Apparatus Test tubes, sterile 1 cm syringe, sterile cotton wool and test tube rack. K1P4
3
Prosedur 1. Sediakan susunan radas seperti ditunjukkan pada rajah di bawah.
Procedure Set up the apparatus as shown in the diagram below.
K2 A B C
PI Kapas Kapas Kapas
1 Cotton wool Cotton wool Cotton wool
2 5 cm bubur nutrien 5 cm bubur nutrien 5 cm bubur nutrien
3
3
3
3 5 cm nutrient broth 5 cm nutrient broth 5 cm nutrient broth
3
3
3
4 + + +
3
3
3
S 1 cm kultur bakteria 1 cm kultur bakteria 1 cm kultur bakteria
3
3
3
1 cm bacterial culture 1 cm bacterial culture 1 cm bacterial culture
+ + +
asid / acid alkali / alkali air suling / distilled water
3
3
2. Tuang 5 cm bubur nutrien steril dan 1 cm kultur bakteria ke dalam tabung uji yang berlabel
A, B dan C.
Pour 5 cm of the sterile nutrient broth and 1 cm of the bacterial culture into test tubes labelled A, B and C.
3
3
3. Tambahkan beberapa titis asid hidroklorik cair, natrium hidroksida cair dan air suling
masing-masing ke dalam tabung uji A, B dan C.
Add a few drops of dilute hydrochloric acid, dilute sodium hydroxide and distilled water into test tube A, B and C
respectively.
4. Sumbat mulut setiap tabung uji dengan kapas steril.
Stuff the opening of each test tube with sterile cotton wool.
5. Biarkan semua tabung uji selama dua hari.
Leave all the test tubes for two days.
6. Catatkan pemerhatian anda selepas dua hari.
Record your observations after two days.
15 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 15 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Kaedah 1. Susunan radas disediakan seperti yang ditunjukkan pada rajah.
Method
The apparatus was set up as shown in the diagram.
BAB
3
3
2. 5 cm bubur nutrien steril dan 1 cm kultur bakteria dituangkan ke dalam tabung uji A, B dan C.
3
5 cm of sterile nutrient broth and 1 cm of the bacterial culture were poured into Petri dishes A, B and C.
3
1
3. Beberapa titis asid hidroklorik cair, natrium hidroksida cair dan air suling masing-masing
ditambahkan ke dalam tabung uji A, B dan C.
A few drops of dilute hydrochloric acid, dilute sodium hydroxide and distilled water were added into test tubes A,
B and C.
4. Mulut setiap tabung uji ditutup dengan kapas steril.
The opening of each test tube was stuffed with sterile cotton wool.
EKSPERIMEN WAJIB
5. Semua tabung uji dibiarkan selama dua hari. / All the test tubes were left for two days.
6. Pemerhatian dicatatkan selepas dua hari. / Observations were recorded after two days.
Pemerhatian
Observation Tabung uji Keadaan bubur nutrien Kekeruhan bubur nutrien
Test tube Condition of the nutrient broth Cloudiness of the nutrient broth
K3
PI A Berasid / Acidic Sedikit keruh / Slightly cloudy
1 Beralkali / Alkaline
2 B Sedikit keruh / Slightly cloudy
3 C Neutral / Neutral Sangat keruh / Very cloudy
S
K3P1 K3P2 K3P3
Perbincangan 1. Berdasarkan pemerhatian, berikan satu inferens tentang pertumbuhan bakteria di dalam
Discussion
keadaan berasid dan beralkali.
Based on the observation, give an inference on the growth of bacteria in acidic and alkaline conditions.
K4
PI Keadaan berasid dan beralkali tidak sesuai untuk pertumbuhan bakteria.
1 Acidic and alkaline conditions are not suitable for the growth of bacteria. K4P1
2
3
2. Berdasarkan eksperimen ini, nyatakan definisi secara operasi bagi pertumbuhan bakteria.
S Based on this experiment, state the operational definition for bacterial growth.
proses
Pertumbuhan bakteria ialah yang menyebabkan bubur nutrien menjadi
sangat keruh dalam keadaan neutral / pH 7
.
Bacterical growth is a process that causes the nutrient broth to become
very cloudy in neutral condition / pH 7 .
3. Nyatakan satu aplikasi kesan pH terhadap pertumbuhan mikroorganisma dalam kehidupan
harian. TP 3
State one application of the effect of pH on the growth of microorganisms in daily life.
Larutan iodin ialah asid lemah yang digunakan sebagai antiseptik yang disapu pada
permukaan kulit yang luka untuk menghalang pertumbuhan bakteria.
Iodine solution is a weak acid used as an antiseptic which is applied to the surface of an injured skin to prevent the
growth of bacteria.
Kesimpulan 1. Hipotesis diterima . / Hypothesis is accepted . K4P2
Conclusion
2. Bakteria tumbuh subur dalam keadaan neutral tetapi tidak dalam keadaan
berasid atau beralkali .
Bacteria grow well in neutral condition but not in acidic or alkaline
conditions. K4P3
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 16
01 BAB 1.indd 16 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Tarikh:
Standard Kandungan 1.2 Mikroorganisma Berfaedah
1
AKTIVITI Kegunaan dan Peranan Mikroorganisma Berfaedah
Perbincangan 1.7 Uses and Roles of Useful Microorganisms
Kontekstual BAB
1. Pencernaan makanan / Food digestion TP 3
selulosa protozoa glukosa vitamin K
cellulose protozoa glucose vitamin K
(a) Protozoa dan bakteria yang hidup di dalam salur pencernaan herbivor menghasilkan selulase
untuk mencernakan selulosa menjadi glukosa .
Protozoa and bacteria that live in the digestive tract of herbivores Bakteria dijumpai dalam perut lembu
produce cellulase that helps to digest cellulose to become Bacteria found in the stomach of a cow
glucose .
(b) Bakteria dalam usus besar manusia makan makanan tidak tercerna
dan menghasilkan vitamin K dan vitamin B yang diserap oleh
badan manusia.
Bacteria in the large intestine of humans feed on indigested food and produce
vitamin K and vitamin B which are absorbed by the human body.
2. Penguraian / Decomposition
lebih ringkas penguraian karbon dioksida kulat kompleks
simpler decomposition carbon dioxide fungi complex
(a) Penguraian dijalankan oleh mikroorganisma seperti bakteria dan kulat .
Decomposition is carried out by microorganisms such as bacteria and fungi .
(b) Molekul-molekul kompleks dalam organisma mati dan mereput diuraikan menjadi molekul-molekul
yang lebih ringkas seperti karbon dioksida , air dan ammonia.
Complex molecules in the dead and decaying organisms are broken down into
simpler molecules such as carbon dioxide , water and ammonia.
3. Perubatan / Medicine
penisilin gonorea antibiotik vaksin
penicillin gonorrhoea antibiotics vaccines
mati keimunan merangsang antibodi
dead immunity stimulate antibodies
(a) Antibiotik dihasilkan daripada mikroorganisma seperti bakteria dan kulat. Contoh antibiotik ialah
penisilin yang dihasilkan daripada sejenis kulat yang digunakan untuk
merawat gonorea , sifilis dan pneumonia.
Antibiotics are produced from microorganisms such as bacteria and fungi. An
example of antibiotic is penicillin produced from a fungus and is used to treat
gonorrhoea , syphilis and pneumonia.
17 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 17 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
(b) Vaksin dihasilkan daripada mikroorganisma yang telah dilemahkan atau mati .
Bahan ini digunakan untuk merangsang penghasilan antibodi untuk memberi
keimunan terhadap penyakit.
BAB
Vaccines are produced from weakened or dead microorganisms. They are used to stimulate
1
the production of antibodies in order to provide immunity towards diseases.
4. Pertanian / Agriculture
protein subur nitrat pengikat nitrogen humus
proteins fertile nitrates nitrogen-fixing humus
(a) Pengurai menambahkan humus dalam tanah dan menjadikan tanah itu subur .
Decomposers add humus to the soil and make the soil fertile .
(b) Bakteria pengikat nitrogen yang hidup di dalam nodul akar tumbuhan kekacang membekalkan
tumbuhan itu dengan nitrat . Bahan ini digunakan oleh tumbuhan untuk membuat
protein .
Nitrogen-fixing bacteria that live in the root nodules of leguminous plants provide the plants with nitrates . This
substance is used by the plants to make proteins .
5. Perindustrian / Industry
roti mentega yis cuka
bread butter yeast vinegar
bakteria petroleum wain bijih timah
bacteria petroleum wine tin ores Video
Perindustrian Mikroorganisma Hasil pengeluaran
Industry Microorganisms Products
Roti , wain dan bir
Yis
Yeast Bread , wine and beer
Makanan
Food
Bakteria Keju, krim, yogurt, mentega dan cuka
Bacteria butter vinegar
Cheese, cream, yogurt, and
Perlombongan Menulenkan petroleum dan bijih timah
Mining petroleum tin ores
To purify and
Tali Tali dan kain
Rope Bakteria Rope and cloth
Bacteria
Mengurai tisu lembut yang melekat pada kulit haiwan.
Kulit yang bersih digunakan untuk menghasilkan barangan
Kulit
Leather kulit.
Decomposes the soft tissues attached on the skin of animals. The clean
skin is used to produce leather product.
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 18
01 BAB 1.indd 18 7/28/21 2:56 PM
Sains Tingkatan 5 Bab 1
Tarikh:
Kegunaan Mikroorganisma dalam Bioteknologi
AKTIVITI dan Kelestarian Alam Sekitar 1
Perbincangan 1.8 Use of Microorganisms in Biotechnology and Sustainability Kontekstual
of the Environment
BAB
Pembuatan baja organik cecair daripada sisa buah-buahan / Manufacture of liquid organic fertiliser from fruit waste
Sisa dapur Fermentasi Kulit telur Mucor sp. Bacteria Pertanian
Kitchen waste Fermentation Egg shell Mucor sp. Bacteria Agriculture
TP 3
Sisa dapur kulit telur
1. seperti kulit buah-buahan, dan roti yang sudah melepasi tarikh luput akan
dibuang begitu sahaja.
Kitchen waste such as rind, eggshells and bread that has passed the expiration date will be discarded immediately.
2. Timbunan sisa dalam tong sampah dan di tapak pelupusan sampah akan menghasilkan bau yang busuk.
Garbage piles in the trash and at the landfill will produce a foul odor.
3. Masalah ini dapat diatasi dengan mengitar semula sisa dapur melalui proses fermentasi bagi menghasilkan
baja organik cecair dalam bidang pertanian .
This problem can be overcome by recycling the kitchen waste through fermentation process to produce liquid organic fertiliser in
agriculture .
bakteria
4. Proses ini dapat dijalankan dengan bantuan mikroorganisma seperti dan kulat.
This process can be carried out with the help of microorganisms such as bacteria and fungi.
Mucor sp.
5. Selain daripada tindakan pada roti yang melepasi tarikh luput, minuman yang mengandungi
bakteria Lactobacillus sp. juga membantu proses fermentasi sisa tersebut.
Apart from the actions of Mucor sp. on bread past the expiration date, beverages containing bacteria Lactobacillus sp. also
helps the fermentation process of the residue.
Rawatan sisa kumbahan menggunakan mikroorganisma / Treatment of sewage waste using microorganisms
Kumbahan Karbon dioksida Enapcemar Meningkat Lactobacillus sp. Bakteria Gas metana
Sewage Carbon dioxide Sludge Increase Lactobacillus sp. Bacteria Methane gas
Kumbahan
1. daripada rumah dan industri disalurkan ke Garam Oksigen Campuran kumbahan,
dalam tangki mendapan yang besar di loji rawatan kumbahan. mineral Oxygen mineral dan oksigen
Sewage from house holds and industries is channelled into large Bioreaktor Mineral Mixture of sewage,
minerals and
salts
settling tanks in sewage treatment plants. Bioreactor oxygen
bakteria
2. Semasa rawatan, dalam kumbahan tersebut
karbon dioksida
akan menguraikan bahan organik menjadi air, ,
Air yang dirawat
gas metana
garam mineral dan . Kumbahan Treated water
During treatment, bacteria ini the sewage will decompose the organic Sewage
matter into water, carbon dioxide , mineral salts and methane gas .
3. Air kumbahan daripada singki dapur dialirkan ke longkang menyebabkan wujudnya enapan pepejal secara
enapcemar
perlahan-lahan pada dinding sebelah dalam longkang yang dikenali sebagai .
Sewage from the kitchen sink is drained into the drain causing the formation of solid sediment slowly on the inner wall of the drain known
as sludge .
4. Rawatan serum bakteria Lactobacillus sp. yang merupakan bakteria asid laktik atau bakteria probiotik dapat
dijadikan sebagai pencuci semula jadi. Bakteria ini boleh dihasilkan dalam kuantiti yang banyak menggunakan
air sisa basuhan beras yang difermentasikan dan dicampurkan dengan susu.
Lactobacillus sp. bacterial serum treatment which is lactic acid bacteria or probiotic bacteria can be used as a natural cleanser. The
bacteria can be produced in large quantities by using fermented rice wastewater mixed with milk.
meningkat
5. Kadar pembiakan bakteria akan dan kuantiti serum yang dihasilkan juga dapat merawat
banyak bahan enapcemar yang berada di longkang.
The rate of bacterial growth will increase and the quantity of serum produced can also treat a lot of sludge that is in the drain.
19 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
01 BAB 1.indd 19 7/28/21 2:56 PM