แผนการสอน/การจัดการเรียนรแู้ บบมุ่งเนน้ สมรรถนะอาชีพ
และบูรณาการตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพยี ง
วิชางานแกะสลกั รหัสวิชา 20406 2003
หลักสูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ (ปวช.) พทุ ธศกั ราช 2556
ประเภทวชิ าคกรรม
จัดทาโดย
นายรัตนช์ ตะ อนิ ทรวิศษิ ฏ์
วทิ ยาลัยเทคนคิ สว่างแดนดนิ
สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
กระทรวงศกึ ษาธกิ าร
คำนำ
แผนกำรจัดกำรเรียนรู้วิชำแกะสลัก รหัสวิชำ 20406 2003 จัดทำข้ึนเพื่อใช้จัดกิจกรรมกำรเรียนกำรสอน
หลักสูตรประกำศนียบัตรวิชำชีพ พุทธศักรำช 2556 ประเภทวิชำคหกรรม วิทยำลัยเทคนิคสว่ำงแดนดิน สำนักงำน
คณะกรรมกำรกำรอำชวี ศกึ ษำ กระทรวงศึกษำธกิ ำร
แผนกำรจัดกำรเรียนรู้เล่มนี้ จัดทำข้ึนโดยให้สอดคล้องกับจุดประสงค์รำยวิชำ มำตรฐำนรำยวิชำ คำอธิบำย
รำยวิชำ และสมรรถนะท่ีพึงประสงค์ ตำมท่ีกำหนดไว้ในหลักสูตร โดยแบ่งหน่วยกำรเรียนออกเป็น 5 หน่วย ใช้เวลำ
เรียนสัปดำห์ละ 5 ช่ัวโมง รวมทั้งภำคเรียน 90 ช่ัวโมง 18 สัปดำห์ จัดกิจกรรมกำรเรียนรู้โดยใช้วิธีสำธิตประกอบ
คำอธบิ ำย และให้ผูเ้ รยี นปฏบิ ตั ิ มีกำรวัดผลประเมินผล มีกำรวดั ผลประเมนิ ผลตำมสภำพจริงท้ังด้ำนควำมรู้ ทักษะและ
คณุ ธรรม จรยิ ธรรม
ขอขอบคุณผู้บริหำรสถำนศึกษำและรองผู้อำนวยกำรฝ่ำยวิชำกำร ท่ีให้กำรส่งเสริมสนับสนุน ตลอดจน
บคุ ลำกรของสถำนศกึ ษำที่ให้ควำมรว่ มมือในกำรจดั ทำแผนกำรจดั กำรเรียนร้ใู หส้ ำเร็จลุล่วงไปดว้ ยดี
นำยรัตนช์ ตะ อนิ ทรวศิ ิษฏ์
วิทยำลยั เทคนคิ สวำ่ งแดนดิน
สารบัญ
เรอื่ ง หนา้
คำนำ ก
สำรบญั ข
รำยละเอยี ดคำอธิบำยรำยวชิ ำ 1
หน่วยกำรเรียนรู้ 2
ตำรำงวเิ ครำะหห์ ลักสตู รรำยวิชำ 3
ตำรำงวเิ ครำะหห์ นว่ ยกำรเรยี นรู้ 4
หน่วยท่ี 1
หน่วยที่ 2
หนว่ ยท่ี 3
หนว่ ยท่ี 4
หนว่ ยที่ 5
แผนการจัดการเรียนรู้
รหสั วชิ า 20406 2003 ช่ือวิชางานแกะสลกั จานวน 3 หน่วยกติ 5 ชม./สัปดาห์
หลกั สูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชพี ประเภทสาขาวชิ าคหกรรม
จุดประสงค์รายวชิ า เพอ่ื ให้
1. มีควำมร้คู วำมเข้ำใจเกยี่ วกับงำนแกะสลักผักและผลไม้
2. สำมำรถเลือกวสั ดุอปุ กรณ์ทีใ่ ช้ในกำรแกะสลักผกั และผลไม้
3. สำมำรถแกะสลักผกั ผลไมเ้ พ่ือใชใ้ นโอกำสต่ำงๆ
4. มกี จิ นิสัยที่ดีในกำรปฏิบัติงำน
สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงควำมรูเ้ กีย่ วกับหลักกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
2. แกะสลักผักและผลไมเ้ พื่อนำไปใช้ในโอกำสต่ำงๆ
คาอธิบายรายวิชา
ศึกษำและปฏบิ ตั ิเกยี่ วกบั กำรแกะสลักผักและผลไมก้ ำรเลือก กำรจดั เตรยี มวตั ถดุ ิบ วัสดุ อปุ กรณ์ ในกำร
แกะสลักผัก ผลไมใ้ นโอกำสต่ำงๆ กำรเกบ็ รักษำ และฝกึ ปฏิบตั กิ ำรแกะสลกั ผกั และผลไม้
การวเิ คราะหห์ นว่ ยการเรียนรูแ้ ละสมรรถนะรายวิชา
รหสั วิชา 20406 2003 ชื่อวิชางานแกะสลัก จานวน 3 หนว่ ยกิต 5 ชม./สปั ดาห์
หนว่ ยที่ ชื่อหน่วยการเรยี นรู้ สมรรถนะรายวิชา
1 ควำมรู้ทว่ั ไปเกย่ี วกบั กำร - ควำมรทู้ ัว่ ไปเกย่ี วกับประวัติควำมเปน็ มำ
แกะสลกั ผักและผลไม้ - กำรเลอื กใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ในกำรแกะสลกั รปู แบบ
ตำ่ ง ๆ
- ศัพท์เฉพำะในกำรแกะสลัก
2 พนื้ ฐำนกำรปอก กำรคว้ำน - กำรปอกผลไมต้ ำมฤดูกำล
- กำรควำ้ นผลไม้
- กำรเกลำพชื ผักท่ีใช้ในกำรแกะสลัก
3 แกะสลัก - ออกแบบและสำมำรถแกะสลัก ใบไมต้ รง ใบพลิว้
ดอกทิวลปิ ดอกลินล่ี ดอกขำ่ ดอกรักเร่ ดอกบำนชื่น
ดอกกหุ ลำบ
4 แกะสลักหวั จำนและกำรจดั สลกั - แกะสลกั หัวจำนเพ่ือจดั เสริฟ
เพื่อกำรตกแตง่ - แกะสลกั เพ่ือกำรตกแต่งห้องอำหำรและสถำนที่
5 สอบทฤษฎี+สอบปฏิบัติ - ทบทวนเน้ือหำก่อนสอบ
- แกะสลกั ตำมโจทยท์ ี่กำหนดให้
ตารางวเิ คราะหห์ ลักสตู รรายวิชา
หนว่ ย ชื่อหน่วยการเรยี นรู้ ระดับพฤตกิ รรมท่ีพึงประสงค์ เวลา
ท่ี
พทุ ธพิ ิสัย ทกั ษะ จิต (ชม.)
1 ควำมรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกำรแกะสลกั ผกั และ
ผลไม้ 1 2 3 4 5 6 พสิ ัย พสิ ยั
8 8 6 5 - - 9 4 15
2 พนื้ ฐำนกำรปอก กำรคว้ำน 7 8 8 4 - - 9 4 20
3 แกะสลัก 7 8 10 4 - - 9 4 25
4 แกะสลกั หวั จำนและกำรจัดสลกั เพื่อกำร 8 8 10 8 - - 10 4 20
ตกแตง่ 8 8 10 8 - - 10 4 10
5 สอบทฤษฎี+สอบปฏบิ ัติ 20 90
ความสาคญั /สดั ส่วนคะแนน (รอ้ ยละ)
หมายเหตุ ระดับพุทธิพสิ ัย 1 = ควำมจำ 2 = ควำมเขำ้ ใจ 3 = กำรนำไปใช้
4 = วเิ ครำะห์ 5 = สังเครำะห์ 6 = ประเมินคำ่
ตารางวเิ คราะหห์ นว่ ยการเรียนรู้และเวลาท่ใี ช้ในการจดั การเรียนรู้
รหสั วิชา 20406 2003 ชอ่ื วิชางานแกะสลัก จานวน 3 หน่วยกิต 5 ชม./สัปดาห์
หนว่ ยท่ี ชอ่ื หน่วยการเรยี นร้แู ละรายการสอน สัปดาห์ที่ ชั่วโมงที่
1 1-3 1-15
2 ควำมรูท้ วั่ ไปเก่ียวกบั กำรแกะสลักผักและผลไม้ 4-7 16-35
3 - ควำมรู้ทวั่ ไปเก่ยี วกบั ประวตั คิ วำมเป็นมำ 8-12 36-60
- กำรเลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ในกำรแกะสลักรูปแบบต่ำง ๆ
4 - ศัพท์เฉพำะในกำรแกะสลัก 13-16 61-80
5 พ้ืนฐำนกำรปอก กำรควำ้ น 17-18 81-90
- กำรปอกผลไม้ตำมฤดกู ำล 18 90
- กำรคว้ำนผลไม้
- กำรเกลำพืชผกั ที่ใชใ้ นกำรแกะสลกั
แกะสลัก
ออกแบบและสำมำรถแกะสลกั
- ใบไม้ตรง
- ใบพลวิ้
- ดอกทวิ ลปิ
- ดอกลินล่ี
- ดอกข่ำ
- ดอกรักเร่
- ดอกบำนช่นื
- ดอกกุหลำบ
แกะสลกั หัวจำนและกำรแกะสลักเพ่อื กำรตกแตง่
กำรแกะผลไม้ทัง้ ลกู เป็นลำยต่ำง ๆ
-ดอกกหุ ลำบ
- ดอกบำนชนื่
- ดอกรกั เร่
- และสำมำรถนำผลไม้ที่แกะสลักไปจดั ตกแตง่ อำคำรสถำนท่ีได้
สอบทฤษฎี+สอบปฏบิ ตั ิ
รวม
แผนการจดั การเรยี นรรู้ ายหนว่ ย
รหัสวชิ า 20406 2003 ชอื่ วิชางานแกะสลัก จานวน 3 หนว่ ยกติ 5 ชม./สัปดาห์ สอนครัง้ ท่ี 1
หนว่ ยที่ 1 ความร้ทู ั่วไปเกยี่ วกับการแกะสลักผักและผลไม้ เวลา 15 ชม.
1. สาระสาคัญ
งำนศิลปะดั้งเดมิ ของไทยนั้นมีอย่มู ำกมำยหลำยอยำ่ งหลำยแขนง กำรแกะสลักก็เป็นงำนศลิ ปะอย่ำงหนง่ึ ท่ีถอื เป็น
มรดกมีคำ่ ที่สืบทอดกันมำชำ้ นำน เป็นงำนฝีมือทตี่ ้องใชค้ วำมถนดั สมำธิ ควำมสำมำรถเฉพำะตวั และควำม
ละเอยี ดออ่ นมำก กำรแกะสลักผักและผลไม้ เป็นกำรแสดงออกทำงวฒั นธรรมทเ่ี ป็นเอกลกั ษณป์ ระจำของชำติไทยเลย
ทเี ดยี ว ซ่งึ ไม่มีชำติใดสำมำรถเทยี บเทียมได้ แต่ส่งิ ทีน่ ่ำเปน็ หว่ งทส่ี ดุ ในปัจจบุ นั น้ีคงจะเป็นเร่อื งของกำรอนรุ ักษ์ ศิลปะ
แขนงนีท้ ่ีมีแนวโน้มจะสูญหำยไปและลดน้อยลงไปเรอ่ื ยๆ
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
- ควำมรู้ท่ัวไปเกีย่ วกับประวัติควำมเป็นมำของกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
- เลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณใ์ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้ได้ถูกต้อง ตำมวธิ กี ำรที่เหมำะสม
- เรยี นรู้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั
3. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ่ัวไป
- ทรำบประวตั คิ วำมเปน็ มำของกำรแกะสลกั ผกั และผลไม้
- เลอื กใชว้ ัสดุ อปุ กรณ์ในกำรแกะสลกั ผักและผลไมไ้ ดถ้ ูกต้อง ตำมวิธีกำรท่ีเหมำะสม พร้อมน้อมนำ
หลักปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้ในกำรปฏบิ ัตงิ ำน
- เรียนรู้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั และเลือกใชเ้ หมำะเหมำะสมกับขัน้ ตอนกำรปฏิบัตงิ ำน
3.2 จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม
- เลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ในกำรเลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ในกำรแกะสลักผกั และผลไม้ได้ถูกตอ้ ง ตำมวธิ ีกำร
- ประยุกต์หลกั ปรชั ญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำใชใ้ นกำรเรียนรู้เรื่องกำรเลือกใชว้ ัสดุ อุปกรณ์
4. การบูรณาการหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง
พอประมาณ
1. ใช้วสั ดใุ นกำรทำงำนถูกตอ้ งและ
เหมำะสมกบั งำน
2. วำงแผนกำรทำงำนตำมแบบท่กี ำหนด
มเี หตุผล มภี ูมคิ ุ้มกนั ในตวั ท่ีดี
3. รับฟังควำมคิดเห็นของผอู้ ่ืน 5. มีอปุ กรณ์ในกำรเรยี นครบถว้ น
4. ปฏิบัติงำนด้วยควำมละเอียดรอบคอบ
และเหมำะสม
6. ปลกู ฝังให้นกั เรยี นปฏิบตั งิ ำน
อย่ำงรวดเรว็ ,รอบคอบ,ถูกต้อง
และสะอำด
7. ปลกู ฝงั ให้นกั เรียนร้จู ักกำรตรวจ
สอบควำมเรียบร้อยของผลงำน
เง่ือนไขความรู้ เงื่อนไขคุณธรรม
ควำมร้เู รอ่ื งกำรเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์
1. ควำมมวี นิ ยั
- กำรเลอื กใช้วัสดุ อุปกรณ์ ที่ใช้ในกำรแกะสลัก 2. มคี วำมรับผิดชอบ
3. มคี วำมซ่ือสตั ยส์ ุจรติ
นำสู่ 4. มคี วำมสนใจใฝ่รู้
5.
เศรษฐกิจ สงั คม ส่ิงแวดล้อม วฒั นธรรม
1,2,5 3,4,5,6 4,7 3,5,6,7
สมดลุ / มั่นคง / ย่ังยนื
5. สาระการเรียนรู้
ควำมร้ทู วั่ ไปเก่ียวกบั ประวัติควำมเปน็ มำของกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
ควำมรทู้ ว่ั ไปเก่ยี วกบั กำรเลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์
- กำรเลอื กใช้วสั ดุ อุปกรณ์ ท่ีใช้ในกำรแกะสลกั
6. กิจกรรมการเรยี นรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สัปดำห์ที่ 1-3 ชวั่ โมงท่ี 1-15
ข้ันนา
1. แจง้ จุดประสงค์และกำรเรียนร้ปู ระจำหนว่ ย
2. นำเข้ำสู่บทเรียนโดยกำรพูดคุยเร่อื งควำมรู้เกี่ยวกบั ควำมรู้ทั่วไปเกี่ยวกับประวตั คิ วำมเป็นมำ รูปแบบ
ประเภทของกำรแกะสลัก กำรเลือกใช้วสั ดุ อุปกรณ์ในกำรแกะสลกั กำรใช้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั
ขน้ั กิจกรรม
1. ให้ผเู้ รียนศึกษำใบควำมรใู้ นเร่อื งควำมรเู้ กยี่ วกับควำมรู้ท่ัวไปเกีย่ วกบั ประวตั ิควำมเป็นมำ รูปแบบประเภท
ของกำรแกะสลกั และกำรเลือกใชว้ ัสดุ อุปกรณ์
2. ผู้เรียนชว่ ยกันสรุปในใบควำมรทู้ ี่ศึกษำ
3. ผสู้ อนแนะนำเพ่มิ เตมิ พร้อมทง้ั สำธิตกำรใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ทีใ่ ชใ้ นกำรแกะสลักผกั และกำรจับมดี อยำ่ งถูกวธิ ี
4. ผเู้ รยี นฝึกหดั กำรใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
5. ผูเ้ รียนแต่ละคนสรปุ เนื้อหำที่ไดเ้ รียนพรอ้ มทง้ั น้อมนำควำมรเู้ กย่ี วกบั หลักปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำ
ประยกุ ต์ใช้กับกำรเลือกใชว้ ัสดุ อปุ กรณ์ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลักผักและผลไม้
7. สื่อการเรยี นรู้
- ใบควำมรเู้ รอ่ื ง ควำมรูเ้ กยี่ วกบั ควำมร้ทู ั่วไปเก่ียวกับประวัติควำมเป็นมำ รปู แบบ ประเภทของกำรแกะสลักผกั
และผลไม้
- ตัวอย่ำงวสั ดุ อปุ กรณ์ทใ่ี ช้ในกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
- ตำรำหรอื หนังสอื ควำมรูท้ ั่วไปเก่ยี วกบั กำรแกะสลักผกั และผลไม้
- อินเตอรเ์ น็ต
8. หลักฐานการเรียนรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝึกหดั
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั งิ าน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรน้อมนำหลกั ปรชั ญำเของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้บูรณำกำร
9. การวดั ผลประเมนิ ผล
เครือ่ งมอื ประเมิน
- แบบประเมินพฤติกรรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมนิ กำรปฏบิ ตั ิ
เกณฑ์กำรประเมิน
- กำรประเมินพฤติกรรมผู้เรยี น ตอ้ งได้คะแนนไม่ต่ำกว่ำร้อยละ 80
- แบบทดสอบควำมรู้ตอ้ งไดค้ ะแนนไม่ต่ำกวำ่ ร้อยละ 50
- แบบนำเสนอผลงำนต้องได้คะแนนไม่ต่ำกว่ำรอ้ ยละ 50
- กำรประเมินภำคปฏบิ ัติต้องไดค้ ะแนนไม่ต่ำกว่ำร้อยละ 60
10. กิจกรรมเสนอแนะ /งานทีม่ อบหมาย (ถา้ มี)
- ผ้เู รยี นศกึ ษำคน้ คว้ำเร่อื งประวัตคิ วำมเป็นมำ รูปแบบและประเภทของกำรแกะสลักผกั และผลไม้
11. เอกสารอา้ งอิง
1. บรุ ินทรภ์ ทั ร ชวู งศ.์ 2553. สลกั แจกนั . กรงุ เทพมหำนคร: แอป๊ ปำ๊ พริ้นติง้ กร๊ปุ จำกัด.
2. วภิ ำวัน จุลยำ และ นธิ ิพรรณ นำคนิ ทร์. 2555. เทคนคิ วธิ แี กะสลกั ผลไม้ เพอื่ การตกแตง่ .
กรงุ เทพมหำนคร: พมิ พด์ ีกำรพมิ พ์ จำกดั .
3. ศภุ ลักษณ์ ทบั ทวี. 2551. ศิลปะการแกะสลักลวดลายบนผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: วำดศลิ ป์จำกดั .
4. ณภทั ร ทองแย้ม. 2552. แกะสลกั ผลไมล้ ายประยุกต์. กรุงเทพมหำนคร: วำดศิลป์จำกัด.
5. เศรษฐพงศ์ อปั มะเย. 2553. การจัดจานผลไม้. กรุงเทพมหำนคร.
12. บนั ทกึ หลังการสอน
12.1 ข้อสรุปหลังกำรจัดกำรเรยี นรู้
................................................................................................. ............................................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................................ .................
................................................................................................................. ............................................
12.2 ปัญหำอปุ สรรคท่ีพบ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
........................................................................................................................................... ..................
................................................................................................................ .............................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.3 แนวทำงแก้ปัญหำและหรือพัฒนำ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................. ...........................
....................................................................................................... ......................................................
ลงชอื่ ..........................................
(นำยรตั น์ชตะ อนิ ทรวิศษิ ฏ์)
ครูผู้สอน
วันท่ี.........เดอื น.........................พ.ศ............
แผนการจดั การเรยี นรรู้ ายหนว่ ย
รหัสวชิ า 20406 2003 ชอื่ วิชางานแกะสลัก จานวน 3 หนว่ ยกติ 5 ชม./สัปดาห์ สอนครัง้ ท่ี 2
หนว่ ยที่ 1 ความร้ทู ั่วไปเกยี่ วกับการแกะสลักผักและผลไม้ เวลา 15 ชม.
1. สาระสาคัญ
งำนศิลปะดั้งเดมิ ของไทยนั้นมีอย่มู ำกมำยหลำยอยำ่ งหลำยแขนง กำรแกะสลักก็เป็นงำนศลิ ปะอย่ำงหนง่ึ ท่ีถอื เป็น
มรดกมีคำ่ ที่สืบทอดกันมำชำ้ นำน เป็นงำนฝีมือทตี่ ้องใชค้ วำมถนดั สมำธิ ควำมสำมำรถเฉพำะตวั และควำม
ละเอยี ดออ่ นมำก กำรแกะสลักผักและผลไม้ เป็นกำรแสดงออกทำงวฒั นธรรมทเ่ี ป็นเอกลกั ษณป์ ระจำของชำติไทยเลย
ทเี ดยี ว ซ่งึ ไม่มีชำติใดสำมำรถเทยี บเทียมได้ แต่ส่งิ ทีน่ ่ำเปน็ หว่ งทส่ี ดุ ในปัจจบุ นั น้ีคงจะเป็นเร่อื งของกำรอนรุ ักษ์ ศิลปะ
แขนงนีท้ ่ีมีแนวโน้มจะสูญหำยไปและลดน้อยลงไปเรอ่ื ยๆ
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
- ควำมรู้ท่ัวไปเกีย่ วกับประวัติควำมเป็นมำของกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
- เลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณใ์ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้ได้ถูกต้อง ตำมวธิ กี ำรที่เหมำะสม
- เรยี นรู้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั
3. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ่ัวไป
- ทรำบประวตั คิ วำมเปน็ มำของกำรแกะสลกั ผกั และผลไม้
- เลอื กใชว้ ัสดุ อปุ กรณ์ในกำรแกะสลกั ผักและผลไมไ้ ดถ้ ูกต้อง ตำมวิธีกำรท่ีเหมำะสม พร้อมน้อมนำ
หลักปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้ในกำรปฏบิ ัตงิ ำน
- เรียนรู้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั และเลือกใชเ้ หมำะเหมำะสมกับขัน้ ตอนกำรปฏิบัตงิ ำน
3.2 จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม
- เลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ในกำรเลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ในกำรแกะสลักผกั และผลไม้ได้ถูกตอ้ ง ตำมวธิ ีกำร
- ประยุกต์หลกั ปรชั ญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำใชใ้ นกำรเรียนรู้เรื่องกำรเลือกใชว้ ัสดุ อุปกรณ์
4. การบูรณาการหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง
พอประมาณ
1. ใช้วสั ดใุ นกำรทำงำนถูกตอ้ งและ
เหมำะสมกบั งำน
2. วำงแผนกำรทำงำนตำมแบบท่กี ำหนด
มเี หตุผล มภี ูมคิ ุ้มกนั ในตวั ท่ีดี
3. รับฟังควำมคิดเห็นของผอู้ ่ืน 5. มีอปุ กรณ์ในกำรเรยี นครบถว้ น
4. ปฏิบัติงำนด้วยควำมละเอียดรอบคอบ
และเหมำะสม
6. ปลกู ฝังให้นกั เรยี นปฏิบตั งิ ำน
อย่ำงรวดเรว็ ,รอบคอบ,ถูกต้อง
และสะอำด
7. ปลกู ฝงั ให้นกั เรียนร้จู ักกำรตรวจ
สอบควำมเรียบร้อยของผลงำน
เง่ือนไขความรู้ เงื่อนไขคุณธรรม
ควำมร้เู รอ่ื งกำรเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์
1. ควำมมวี นิ ยั
- กำรเลอื กใช้วัสดุ อุปกรณ์ ที่ใช้ในกำรแกะสลัก 2. มคี วำมรับผิดชอบ
3. มคี วำมซ่ือสตั ยส์ ุจรติ
นำสู่ 4. มคี วำมสนใจใฝ่รู้
5.
เศรษฐกิจ สงั คม ส่ิงแวดล้อม วฒั นธรรม
1,2,5 3,4,5,6 4,7 3,5,6,7
สมดลุ / มั่นคง / ย่ังยนื
5. สาระการเรียนรู้
ควำมร้ทู วั่ ไปเก่ียวกบั ประวัติควำมเปน็ มำของกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
ควำมรทู้ ว่ั ไปเก่ยี วกบั กำรเลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์
- กำรเลอื กใช้วสั ดุ อุปกรณ์ ท่ีใช้ในกำรแกะสลกั
6. กิจกรรมการเรยี นรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สัปดำห์ที่ 1-3 ชวั่ โมงท่ี 1-15
ข้ันนา
1. แจง้ จุดประสงค์และกำรเรียนร้ปู ระจำหนว่ ย
2. นำเข้ำสู่บทเรียนโดยกำรพูดคุยเร่อื งควำมรู้เกี่ยวกบั ควำมรู้ทั่วไปเกี่ยวกับประวตั คิ วำมเป็นมำ รูปแบบ
ประเภทของกำรแกะสลัก กำรเลือกใช้วสั ดุ อุปกรณ์ในกำรแกะสลกั กำรใช้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั
ขน้ั กิจกรรม
1. ให้ผเู้ รียนศึกษำใบควำมรใู้ นเร่อื งควำมรเู้ กยี่ วกับควำมรู้ท่ัวไปเกีย่ วกบั ประวตั ิควำมเป็นมำ รูปแบบประเภท
ของกำรแกะสลกั และกำรเลือกใชว้ ัสดุ อุปกรณ์
2. ผู้เรียนชว่ ยกันสรุปในใบควำมรทู้ ี่ศึกษำ
3. ผสู้ อนแนะนำเพ่มิ เตมิ พร้อมทง้ั สำธิตกำรใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ทีใ่ ชใ้ นกำรแกะสลักผกั และกำรจับมดี อยำ่ งถูกวธิ ี
4. ผเู้ รยี นฝึกหดั กำรใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
5. ผูเ้ รียนแต่ละคนสรปุ เนื้อหำที่ไดเ้ รียนพรอ้ มทง้ั น้อมนำควำมรเู้ กย่ี วกบั หลักปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำ
ประยกุ ต์ใช้กับกำรเลือกใชว้ ัสดุ อปุ กรณ์ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลักผักและผลไม้
7. สื่อการเรยี นรู้
- ใบควำมรเู้ รอ่ื ง ควำมรูเ้ กยี่ วกบั ควำมร้ทู ั่วไปเก่ียวกับประวัติควำมเป็นมำ รปู แบบ ประเภทของกำรแกะสลักผกั
และผลไม้
- ตัวอย่ำงวสั ดุ อปุ กรณ์ทใ่ี ช้ในกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
- ตำรำหรอื หนังสอื ควำมรูท้ ั่วไปเก่ยี วกบั กำรแกะสลักผกั และผลไม้
- อินเตอรเ์ น็ต
8. หลักฐานการเรียนรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝึกหดั
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั งิ าน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรน้อมนำหลกั ปรชั ญำเของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้บูรณำกำร
9. การวดั ผลประเมนิ ผล
เครือ่ งมอื ประเมิน
- แบบประเมินพฤติกรรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมนิ กำรปฏบิ ตั ิ
เกณฑ์กำรประเมิน
- กำรประเมินพฤติกรรมผู้เรยี น ตอ้ งได้คะแนนไม่ต่ำกว่ำร้อยละ 80
- แบบทดสอบควำมรู้ตอ้ งไดค้ ะแนนไม่ต่ำกวำ่ ร้อยละ 50
- แบบนำเสนอผลงำนต้องได้คะแนนไม่ต่ำกว่ำรอ้ ยละ 50
- กำรประเมินภำคปฏบิ ัติต้องไดค้ ะแนนไม่ต่ำกว่ำร้อยละ 60
10. กิจกรรมเสนอแนะ /งานทีม่ อบหมาย (ถา้ มี)
- ผ้เู รยี นศกึ ษำคน้ คว้ำเร่อื งประวัตคิ วำมเป็นมำ รูปแบบและประเภทของกำรแกะสลักผกั และผลไม้
11. เอกสารอา้ งอิง
1. บรุ ินทรภ์ ทั ร ชวู งศ.์ 2553. สลกั แจกนั . กรงุ เทพมหำนคร: แอป๊ ปำ๊ พริ้นติง้ กร๊ปุ จำกัด.
2. วภิ ำวัน จุลยำ และ นธิ ิพรรณ นำคนิ ทร์. 2555. เทคนคิ วธิ แี กะสลกั ผลไม้ เพอื่ การตกแตง่ .
กรงุ เทพมหำนคร: พมิ พด์ ีกำรพมิ พ์ จำกดั .
3. ศภุ ลักษณ์ ทบั ทวี. 2551. ศิลปะการแกะสลักลวดลายบนผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: วำดศลิ ป์จำกดั .
4. ณภทั ร ทองแย้ม. 2552. แกะสลกั ผลไมล้ ายประยุกต์. กรุงเทพมหำนคร: วำดศิลป์จำกัด.
5. เศรษฐพงศ์ อปั มะเย. 2553. การจัดจานผลไม้. กรุงเทพมหำนคร.
12. บนั ทกึ หลังการสอน
12.1 ข้อสรุปหลังกำรจัดกำรเรยี นรู้
................................................................................................. ............................................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................................ .................
................................................................................................................. ............................................
12.2 ปัญหำอปุ สรรคท่ีพบ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
........................................................................................................................................... ..................
................................................................................................................ .............................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.3 แนวทำงแก้ปัญหำและหรือพัฒนำ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................. ...........................
....................................................................................................... ......................................................
ลงชอื่ ..........................................
(นำยรตั น์ชตะ อนิ ทรวิศษิ ฏ์)
ครูผู้สอน
วันท่ี.........เดอื น.........................พ.ศ............
แผนการจดั การเรยี นรรู้ ายหนว่ ย
รหัสวชิ า 20406 2003 ชอื่ วิชางานแกะสลัก จานวน 3 หนว่ ยกติ 5 ชม./สัปดาห์ สอนครัง้ ท่ี 3
หนว่ ยที่ 1 ความร้ทู ั่วไปเกยี่ วกับการแกะสลักผักและผลไม้ เวลา 15 ชม.
1. สาระสาคัญ
งำนศิลปะดั้งเดมิ ของไทยนั้นมีอย่มู ำกมำยหลำยอยำ่ งหลำยแขนง กำรแกะสลักก็เป็นงำนศลิ ปะอย่ำงหนง่ึ ท่ีถอื เป็น
มรดกมีคำ่ ที่สืบทอดกันมำชำ้ นำน เป็นงำนฝีมือทตี่ ้องใชค้ วำมถนดั สมำธิ ควำมสำมำรถเฉพำะตวั และควำม
ละเอยี ดออ่ นมำก กำรแกะสลักผักและผลไม้ เป็นกำรแสดงออกทำงวฒั นธรรมทเ่ี ป็นเอกลกั ษณป์ ระจำของชำติไทยเลย
ทเี ดยี ว ซ่งึ ไม่มีชำติใดสำมำรถเทยี บเทียมได้ แต่ส่งิ ทีน่ ่ำเปน็ หว่ งทส่ี ดุ ในปัจจบุ นั น้ีคงจะเป็นเร่อื งของกำรอนรุ ักษ์ ศิลปะ
แขนงนีท้ ่ีมีแนวโน้มจะสูญหำยไปและลดน้อยลงไปเรอ่ื ยๆ
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
- ควำมรู้ท่ัวไปเกีย่ วกับประวัติควำมเป็นมำของกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
- เลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณใ์ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้ได้ถูกต้อง ตำมวธิ กี ำรที่เหมำะสม
- เรยี นรู้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั
3. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ่ัวไป
- ทรำบประวตั คิ วำมเปน็ มำของกำรแกะสลกั ผกั และผลไม้
- เลอื กใชว้ ัสดุ อปุ กรณ์ในกำรแกะสลกั ผักและผลไมไ้ ดถ้ ูกต้อง ตำมวิธีกำรท่ีเหมำะสม พร้อมน้อมนำ
หลักปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้ในกำรปฏบิ ัตงิ ำน
- เรียนรู้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั และเลือกใชเ้ หมำะเหมำะสมกับขัน้ ตอนกำรปฏิบัตงิ ำน
3.2 จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม
- เลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ในกำรเลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ในกำรแกะสลักผกั และผลไม้ได้ถูกตอ้ ง ตำมวธิ ีกำร
- ประยุกต์หลกั ปรชั ญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำใชใ้ นกำรเรียนรู้เรื่องกำรเลือกใชว้ ัสดุ อุปกรณ์
4. การบูรณาการหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง
พอประมาณ
1. ใช้วสั ดใุ นกำรทำงำนถูกตอ้ งและ
เหมำะสมกบั งำน
2. วำงแผนกำรทำงำนตำมแบบท่กี ำหนด
มเี หตุผล มภี ูมคิ ุ้มกนั ในตวั ท่ีดี
3. รับฟังควำมคิดเห็นของผอู้ ่ืน 5. มีอปุ กรณ์ในกำรเรยี นครบถว้ น
4. ปฏิบัติงำนด้วยควำมละเอียดรอบคอบ
และเหมำะสม
6. ปลกู ฝังให้นกั เรยี นปฏิบตั งิ ำน
อย่ำงรวดเรว็ ,รอบคอบ,ถูกต้อง
และสะอำด
7. ปลกู ฝงั ให้นกั เรียนร้จู ักกำรตรวจ
สอบควำมเรียบร้อยของผลงำน
เง่ือนไขความรู้ เงื่อนไขคุณธรรม
ควำมร้เู รอ่ื งกำรเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์
1. ควำมมวี นิ ยั
- กำรเลอื กใช้วัสดุ อุปกรณ์ ที่ใช้ในกำรแกะสลัก 2. มคี วำมรับผิดชอบ
3. มคี วำมซ่ือสตั ยส์ ุจรติ
นำสู่ 4. มคี วำมสนใจใฝ่รู้
5.
เศรษฐกิจ สงั คม ส่ิงแวดล้อม วฒั นธรรม
1,2,5 3,4,5,6 4,7 3,5,6,7
สมดลุ / มั่นคง / ย่ังยนื
5. สาระการเรียนรู้
ควำมร้ทู วั่ ไปเก่ียวกบั ประวัติควำมเปน็ มำของกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
ควำมรทู้ ว่ั ไปเก่ยี วกบั กำรเลือกใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์
- กำรเลอื กใช้วสั ดุ อุปกรณ์ ท่ีใช้ในกำรแกะสลกั
6. กิจกรรมการเรยี นรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สัปดำห์ที่ 1-3 ชวั่ โมงท่ี 1-15
ข้ันนา
1. แจง้ จุดประสงค์และกำรเรียนร้ปู ระจำหนว่ ย
2. นำเข้ำสู่บทเรียนโดยกำรพูดคุยเร่อื งควำมรู้เกี่ยวกบั ควำมรู้ทั่วไปเกี่ยวกับประวตั คิ วำมเป็นมำ รูปแบบ
ประเภทของกำรแกะสลัก กำรเลือกใช้วสั ดุ อุปกรณ์ในกำรแกะสลกั กำรใช้ศัพทเ์ ฉพำะในกำรแกะสลกั
ขน้ั กิจกรรม
1. ให้ผเู้ รียนศึกษำใบควำมรใู้ นเร่อื งควำมรเู้ กยี่ วกับควำมรู้ท่ัวไปเกีย่ วกบั ประวตั ิควำมเป็นมำ รูปแบบประเภท
ของกำรแกะสลกั และกำรเลือกใชว้ ัสดุ อุปกรณ์
2. ผู้เรียนชว่ ยกันสรุปในใบควำมรทู้ ี่ศึกษำ
3. ผสู้ อนแนะนำเพ่มิ เตมิ พร้อมทง้ั สำธิตกำรใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ทีใ่ ชใ้ นกำรแกะสลักผกั และกำรจับมดี อยำ่ งถูกวธิ ี
4. ผเู้ รยี นฝึกหดั กำรใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
5. ผูเ้ รียนแต่ละคนสรปุ เนื้อหำที่ไดเ้ รียนพรอ้ มทง้ั น้อมนำควำมรเู้ กย่ี วกบั หลักปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำ
ประยกุ ต์ใช้กับกำรเลือกใชว้ ัสดุ อปุ กรณ์ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลักผักและผลไม้
7. สื่อการเรยี นรู้
- ใบควำมรเู้ รอ่ื ง ควำมรูเ้ กยี่ วกบั ควำมร้ทู ั่วไปเก่ียวกับประวัติควำมเป็นมำ รปู แบบ ประเภทของกำรแกะสลักผกั
และผลไม้
- ตัวอย่ำงวสั ดุ อปุ กรณ์ทใ่ี ช้ในกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
- ตำรำหรอื หนังสอื ควำมรูท้ ั่วไปเก่ยี วกบั กำรแกะสลักผกั และผลไม้
- อินเตอรเ์ น็ต
8. หลักฐานการเรียนรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝึกหดั
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั งิ าน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรน้อมนำหลกั ปรชั ญำเของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้บูรณำกำร
9. การวดั ผลประเมนิ ผล
เครือ่ งมอื ประเมิน
- แบบประเมินพฤติกรรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมนิ กำรปฏบิ ตั ิ
เกณฑ์กำรประเมิน
- กำรประเมินพฤติกรรมผู้เรยี น ตอ้ งได้คะแนนไม่ต่ำกว่ำร้อยละ 80
- แบบทดสอบควำมรู้ตอ้ งไดค้ ะแนนไม่ต่ำกวำ่ ร้อยละ 50
- แบบนำเสนอผลงำนต้องได้คะแนนไม่ต่ำกว่ำรอ้ ยละ 50
- กำรประเมินภำคปฏบิ ัติต้องไดค้ ะแนนไม่ต่ำกว่ำร้อยละ 60
10. กิจกรรมเสนอแนะ /งานทีม่ อบหมาย (ถา้ มี)
- ผ้เู รยี นศกึ ษำคน้ คว้ำเร่อื งประวัตคิ วำมเป็นมำ รูปแบบและประเภทของกำรแกะสลักผกั และผลไม้
11. เอกสารอา้ งอิง
1. บรุ ินทรภ์ ทั ร ชวู งศ.์ 2553. สลกั แจกนั . กรงุ เทพมหำนคร: แอป๊ ปำ๊ พริ้นติง้ กร๊ปุ จำกัด.
2. วภิ ำวัน จุลยำ และ นธิ ิพรรณ นำคนิ ทร์. 2555. เทคนคิ วธิ แี กะสลกั ผลไม้ เพอื่ การตกแตง่ .
กรงุ เทพมหำนคร: พมิ พด์ ีกำรพมิ พ์ จำกดั .
3. ศภุ ลักษณ์ ทบั ทวี. 2551. ศิลปะการแกะสลักลวดลายบนผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: วำดศลิ ป์จำกดั .
4. ณภทั ร ทองแย้ม. 2552. แกะสลกั ผลไมล้ ายประยุกต์. กรุงเทพมหำนคร: วำดศิลป์จำกัด.
5. เศรษฐพงศ์ อปั มะเย. 2553. การจัดจานผลไม้. กรุงเทพมหำนคร.
12. บนั ทกึ หลังการสอน
12.1 ข้อสรุปหลังกำรจัดกำรเรยี นรู้
................................................................................................. ............................................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................................ .................
................................................................................................................. ............................................
12.2 ปัญหำอปุ สรรคท่ีพบ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
........................................................................................................................................... ..................
................................................................................................................ .............................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.3 แนวทำงแก้ปัญหำและหรือพัฒนำ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................. ...........................
....................................................................................................... ......................................................
ลงชอื่ ..........................................
(นำยรตั น์ชตะ อนิ ทรวิศษิ ฏ์)
ครูผู้สอน
วันท่ี.........เดอื น.........................พ.ศ............
แผนการจัดการเรียนรูร้ ายหนว่ ย
รหสั วชิ า 20406 2003 ชอ่ื วิชางานแกะสลัก จานวน 3 หนว่ ยกิต 5 ชม./สปั ดาห์ สอนคร้ังท่ี 4
หนว่ ยท่ี 2 เวลา 20 ชม. พ้ืนฐานการปอก การคว้าน
1. สาระสาคญั
ผลไม้ทม่ี ีอยู่ตำมธรรมชำตนิ ัน้ ไดม้ กี ำรสร้ำงสรรคใ์ หม้ ีควำมสวยงำมด้วยกำรแกะสลัก โดยบรรพบรุ ษุ ของไทยมี
ควำมสำมำรถคิดคน้ วธิ กี ำร ปอก ควำ้ น และแกะสลกั ผกั และผลไม้ท่ีมีควำมละเอยี ดอ่อน ประณีต วิจติ รบรรจง และมี
ควำมเก่ำแกม่ ำนำน จำกหลกั ฐำนท่พี บมีมำแต่สมยั สโุ ขทัย ในพระรำชพธิ ีจองเปรยี ง ท่ีจัดขน้ึ ในวันเพ็ญเดือนสบิ สอง
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
พนื้ ฐำนกำรปอก กำรควำ้ น
- กำรปอกผลไมต้ ำมฤดูกำล
- กำรควำ้ นผลไม้
- กำรเกลำพืชผกั ท่ใี ช้ในกำรแกะสลกั
3. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ั่วไป
- กำรปอกผลไม้ตำมฤดกู ำล
- กำรคว้ำนผลไม้
- กำรเกลำพชื ผกั ที่ใชใ้ นกำรแกะสลัก
- น้อมนำหลกั ปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพียงมำใชใ้ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
3.2 จุดประสงค์เชงิ พฤตกิ รรม
- เลอื กใช้วัสดอุ ปุ กรณ์ และพืชผักผลไมไ้ ด้ถูกต้องและเหมำะสม
- ประยกุ ตห์ ลกั ปรชั ญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำใช้ในกำรเรียนรู้เรอ่ื งกำรแกะสลักผักและผลไม้
- มีกิจนสิ ัยในกำรทำงำนด้วยควำมเปน็ ระเบยี บเรียบรอ้ ย ประณีต รอบคอบ ปลอดภยั ใช้ทรพั ยำกร
อย่ำงประหยัดรกั ษำสิ่งแวดลอ้ ม
4. การบรู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง
พอประมาณ
1. ใชผ้ กั และผลไมใ้ นกำรทำงำนถกู ตอ้ งและ
เหมำะสมกบั งำน
2. วำงแผนกำรทำงำนตำมแบบทก่ี ำหนด
มเี หตุผล มภี ูมคิ ้มุ กันในตวั ทีด่ ี
3. รบั ฟงั ควำมคิดเห็นของผู้อ่นื 5. มอี ุปกรณ์ในกำรเรียนครบถ้วน
และเหมำะสม
4. ปฏบิ ตั ิงำนดว้ ยควำมละเอยี ดรอบคอบ 6. ปลูกฝงั ให้นกั เรยี นปฏบิ ัตงิ ำน
อยำ่ งรวดเร็ว,รอบคอบ,ถกู ต้อง
และสะอำด
7. ปลูกฝังให้นักเรยี นรู้จักกำรตรวจสอบ
ควำมเรยี บรอ้ ยของผลงำน
เงอ่ื นไขความรู้ เง่อื นไขคณุ ธรรม
กำรเลือกใชผ้ ักและผลไม้ และกำรดูแลรกั ษำ 1. ควำมมวี นิ ยั
- กำรเลอื กใชผ้ กั และผลไม้ รวมถึงวิธกี ำรดแู ล 2. มคี วำมรบั ผิดชอบ
รกั ษำที่ถกู วิธี 3. มีควำมซอื่ สตั ย์สุจริต
4. มีควำมสนใจใฝ่รู้
นำสู่
เศรษฐกจิ สังคม ส่งิ แวดล้อม วัฒนธรรม
1,2,5 3,5,6,7
3,4,5,6 4,7
สมดุล / มนั่ คง / ย่ังยืน
5. สาระการเรยี นรู้
การเตรยี มผักและผลไม้กอ่ นการแกะสลกั
- กำรเลือกใชผ้ ักและผลไม้ กำรดูแลรักษำทั้งก่อนและหลงั กำรแกะสลัก
6. กจิ กรรมการเรียนรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สัปดำหท์ ่ี 4-7 ช่วั โมงท่ี 16-35
ขั้นนา
1. แจ้งจุดประสงคแ์ ละกำรเรียนรู้ประจำหนว่ ย
2. นำเขำ้ สู่บทเรียนโดยกำรพูดคุยเร่อื ง กำรเตรยี มผักและผลไมใ้ นกำรแกะสลัก รวมถึงวัสดุอุปกรณ์และศัพท์
เฉพำะทใ่ี ชใ้ นกำรแกะสลกั
ข้นั กจิ กรรม
1. ใหผ้ ูเ้ รียนศกึ ษำใบควำมรใู้ นเร่อื งกำรเตรยี มผักและผลไม้ท่ีใช้ในกำรแกะสลัก
2. ผเู้ รียนช่วยกนั สรุปในใบควำมรู้ท่ศี ึกษำ
3. ผสู้ อนแนะนำเพม่ิ เตมิ เรื่องกำรเตรียมผกั และผลไม้
4. ผู้เรยี นปฏบิ ตั ิกำรเตรียมผกั และผลไม้ทีใ่ ช้ในกำรแกะสลัก โดยกำรนอ้ มนำหลักปรัชญำของเศรษฐกจิ
พอเพยี งมำประยุกตใ์ ช้ในกำรปฏบิ ตั งิ ำน
7. สอ่ื การเรยี นรู้
- ใบควำมรู้เรือ่ ง เตรียมผักและผลไม้สำหรบั กำรแกะสลัก
- ตัวอยำ่ งกำรเตรยี มผักและผลไม้ กำรดแู ลรักษำกอ่ นและหลังกำรแกะสลกั
- วำรสำร หนงั สือ
- Power Point
- อินเตอร์เนต็
8. หลกั ฐานการเรยี นรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝกึ หัด
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั งิ าน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรน้อมนำหลกั ปรชั ญำของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใชบ้ ูรณำกำร
9. การวัดผลประเมนิ ผล
เครือ่ งมอื ประเมนิ
- แบบประเมนิ พฤตกิ รรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมินกำรปฏิบัติ
เกณฑ์กำรประเมิน
- กำรประเมนิ พฤติกรรมผู้เรยี น ต้องได้คะแนนไม่ต่ำกวำ่ ร้อยละ 80
- แบบทดสอบควำมรตู้ ้องไดค้ ะแนนไม่ต่ำกว่ำร้อยละ 50
- แบบนำเสนอผลงำนตอ้ งได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ รอ้ ยละ 50
- กำรประเมินภำคปฏิบัติต้องได้คะแนนไมต่ ำ่ กว่ำรอ้ ยละ 60
10. กิจกรรมเสนอแนะ /งานท่มี อบหมาย (ถ้ามี)
- ผู้เรียนศึกษำคน้ ควำ้ เร่อื งกำรดูแลรกั ษำผักและผลไม้ก่อนและหลงั กำรแกะสลักมำลว่ งหนำ้
11. เอกสารอ้างอิง
1. ศิริวรรณ วชิ ชวุ รรณ์. มปป. คู่มอื การประดิษฐใ์ บตอง. กรงุ เทพมหำนคร.
2. บุรินทรภ์ ัทร์ ชวู งศ์. 2548. แกะสลกั ผักผลไม้ ชดุ 2 ภาชนะวิจิตร. กรงุ เทพมหานคร: ศรีสยำมกำรพิมพ์.
3. ภัทรำวุธ ทองแยม้ . มปป. การปอกควา้ นและการแกะสลักผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: แมบ่ ้ำนจำกัด.
4. มณีรตั น์ จันทนะผะลิน. 2537. ลายเสลามะปรางรว้ิ . กรุงเทพมหำนคร: อมรินทรพ์ ร้นิ ต้ิงแอนด์พับลิชซ่ิง.
5. แสงอรณุ เชื้อวงษ์บุญ. 2541. การแกะสลกั ผกั และผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: พเี อลิฟวง่ิ .
6. สวุ รรณำ ศรีเพญ็ . 2514. แกะสลักเครอื่ งสด. กรงุ เทพมหำนคร: โพธิสำรกำรพิมพ์.
7. สะอ้งิ มำศ นวรัตน์. 2512. ตาราการจัดดอกไมส้ ด และการประดษิ ฐ์ของชาร่วย. กรงุ เทพมหำนคร:
ก้ำวหนำ้ กำรพิมพ์.
12. บนั ทึกหลังการสอน
12.1 ข้อสรปุ หลังกำรจดั กำรเรียนรู้
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................................. ...........
....................................................................................................................... ......................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.2 ปัญหำอปุ สรรคท่ีพบ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
........................................................................................................................................... ..................
................................................................................................................ .............................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.3 แนวทำงแก้ปัญหำและหรอื พฒั นำ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................. ...........................
............................................................................................................................. ................................
ลงชื่อ..........................................
(นำยรตั น์ชตะ อินทรวศิ ษิ ฏ์)
ครูผู้สอน
วันที่.........เดือน.........................พ.ศ............
แผนการจัดการเรียนรูร้ ายหนว่ ย
รหสั วชิ า 20406 2003 ชอ่ื วิชางานแกะสลัก จานวน 3 หนว่ ยกิต 5 ชม./สปั ดาห์ สอนคร้ังท่ี 5
หนว่ ยท่ี 2 เวลา 20 ชม. พ้ืนฐานการปอก การคว้าน
1. สาระสาคญั
ผลไม้ทม่ี ีอยู่ตำมธรรมชำตนิ ัน้ ไดม้ กี ำรสร้ำงสรรคใ์ หม้ ีควำมสวยงำมด้วยกำรแกะสลัก โดยบรรพบรุ ษุ ของไทยมี
ควำมสำมำรถคิดคน้ วธิ กี ำร ปอก ควำ้ น และแกะสลกั ผกั และผลไม้ท่ีมีควำมละเอยี ดอ่อน ประณีต วิจติ รบรรจง และมี
ควำมเก่ำแกม่ ำนำน จำกหลกั ฐำนท่พี บมีมำแต่สมยั สโุ ขทัย ในพระรำชพธิ ีจองเปรยี ง ท่ีจัดขน้ึ ในวันเพ็ญเดือนสบิ สอง
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
พนื้ ฐำนกำรปอก กำรควำ้ น
- กำรปอกผลไมต้ ำมฤดูกำล
- กำรควำ้ นผลไม้
- กำรเกลำพืชผกั ท่ใี ช้ในกำรแกะสลกั
3. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ั่วไป
- กำรปอกผลไม้ตำมฤดกู ำล
- กำรคว้ำนผลไม้
- กำรเกลำพชื ผกั ที่ใชใ้ นกำรแกะสลัก
- น้อมนำหลกั ปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพียงมำใชใ้ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
3.2 จุดประสงค์เชงิ พฤตกิ รรม
- เลอื กใช้วัสดอุ ปุ กรณ์ และพืชผักผลไมไ้ ด้ถูกต้องและเหมำะสม
- ประยกุ ตห์ ลกั ปรชั ญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำใช้ในกำรเรียนรู้เรอ่ื งกำรแกะสลักผักและผลไม้
- มีกิจนสิ ัยในกำรทำงำนด้วยควำมเปน็ ระเบยี บเรียบรอ้ ย ประณีต รอบคอบ ปลอดภยั ใช้ทรพั ยำกร
อย่ำงประหยัดรกั ษำสิ่งแวดลอ้ ม
4. การบรู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง
พอประมาณ
1. ใชผ้ กั และผลไมใ้ นกำรทำงำนถกู ตอ้ งและ
เหมำะสมกบั งำน
2. วำงแผนกำรทำงำนตำมแบบทก่ี ำหนด
มเี หตุผล มภี ูมคิ ้มุ กันในตวั ทีด่ ี
3. รบั ฟงั ควำมคิดเห็นของผู้อ่นื 5. มอี ุปกรณ์ในกำรเรียนครบถ้วน
และเหมำะสม
4. ปฏบิ ตั ิงำนดว้ ยควำมละเอยี ดรอบคอบ 6. ปลูกฝงั ให้นกั เรยี นปฏบิ ัตงิ ำน
อยำ่ งรวดเร็ว,รอบคอบ,ถกู ต้อง
และสะอำด
7. ปลูกฝังให้นักเรยี นรู้จักกำรตรวจสอบ
ควำมเรยี บรอ้ ยของผลงำน
เงอ่ื นไขความรู้ เง่อื นไขคณุ ธรรม
กำรเลือกใชผ้ ักและผลไม้ และกำรดูแลรกั ษำ 1. ควำมมวี นิ ยั
- กำรเลอื กใชผ้ กั และผลไม้ รวมถึงวิธกี ำรดแู ล 2. มคี วำมรบั ผิดชอบ
รกั ษำที่ถกู วิธี 3. มีควำมซอื่ สตั ย์สุจริต
4. มีควำมสนใจใฝ่รู้
นำสู่
เศรษฐกจิ สังคม ส่งิ แวดล้อม วัฒนธรรม
1,2,5 3,5,6,7
3,4,5,6 4,7
สมดุล / มนั่ คง / ย่ังยืน
5. สาระการเรยี นรู้
การเตรยี มผักและผลไม้กอ่ นการแกะสลกั
- กำรเลือกใชผ้ ักและผลไม้ กำรดูแลรักษำทั้งก่อนและหลงั กำรแกะสลัก
6. กิจกรรมการเรยี นรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สปั ดำหท์ ี่ 4-7 ชัว่ โมงที่ 16-35
ข้ันนา
1. แจง้ จดุ ประสงคแ์ ละกำรเรียนร้ปู ระจำหนว่ ย
2. นำเขำ้ สบู่ ทเรียนโดยกำรพูดคุยเรอ่ื ง กำรเตรียมผักและผลไม้ในกำรแกะสลกั รวมถึงวสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละศพั ท์
เฉพำะทใ่ี ชใ้ นกำรแกะสลัก
ขนั้ กจิ กรรม
1. ใหผ้ เู้ รยี นศึกษำใบควำมร้ใู นเรอ่ื งกำรเตรยี มผักและผลไม้ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลัก
2. ผเู้ รียนช่วยกันสรปุ ในใบควำมรู้ทศ่ี ึกษำ
3. ผู้สอนแนะนำเพิม่ เตมิ เรื่องกำรเตรยี มผักและผลไม้
4. ผู้เรยี นปฏบิ ัติกำรเตรยี มผกั และผลไม้ทใี่ ช้ในกำรแกะสลัก โดยกำรนอ้ มนำหลักปรัชญำของเศรษฐกจิ
พอเพียงมำประยุกต์ใช้ในกำรปฏิบตั ิงำน
7. สอ่ื การเรยี นรู้
- ใบควำมรู้เร่อื ง เตรยี มผกั และผลไม้สำหรับกำรแกะสลกั
- ตวั อย่ำงกำรเตรียมผักและผลไม้ กำรดแู ลรักษำก่อนและหลงั กำรแกะสลัก
- วำรสำร หนังสอื
- Power Point
- อนิ เตอร์เนต็
8. หลกั ฐานการเรยี นรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝกึ หดั
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั งิ าน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรน้อมนำหลกั ปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้บูรณำกำร
9. การวดั ผลประเมนิ ผล
เคร่อื งมอื ประเมิน
- แบบประเมินพฤตกิ รรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมินกำรปฏบิ ตั ิ
เกณฑ์กำรประเมิน
- กำรประเมินพฤติกรรมผู้เรียน ต้องได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ ร้อยละ 80
- แบบทดสอบควำมรู้ต้องไดค้ ะแนนไมต่ ำ่ กว่ำร้อยละ 50
- แบบนำเสนอผลงำนตอ้ งได้คะแนนไมต่ ำ่ กวำ่ ร้อยละ 50
- กำรประเมนิ ภำคปฏบิ ตั ติ ้องได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ รอ้ ยละ 60
10. กิจกรรมเสนอแนะ /งานทม่ี อบหมาย (ถ้ามี)
- ผ้เู รียนศกึ ษำคน้ คว้ำเร่อื งกำรดูแลรักษำผกั และผลไม้ก่อนและหลงั กำรแกะสลักมำล่วงหน้ำ
11. เอกสารอ้างอิง
1. ศิริวรรณ วชิ ชวุ รรณ์. มปป. ค่มู ือการประดิษฐ์ใบตอง. กรงุ เทพมหำนคร.
2. บุรนิ ทรภ์ ัทร์ ชูวงศ์. 2548. แกะสลักผักผลไม้ ชุด 2 ภาชนะวิจิตร. กรงุ เทพมหานคร: ศรีสยำมกำรพิมพ์.
3. ภทั รำวุธ ทองแย้ม. มปป. การปอกคว้านและการแกะสลกั ผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: แม่บำ้ นจำกดั .
4. มณีรัตน์ จันทนะผะลนิ . 2537. ลายเสลามะปรางร้วิ . กรงุ เทพมหำนคร: อมรินทร์พริน้ ตง้ิ แอนด์พับลชิ ซงิ่ .
5. แสงอรณุ เช้อื วงษ์บุญ. 2541. การแกะสลกั ผักและผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: พีเอลฟิ ว่งิ .
6. สวุ รรณำ ศรีเพ็ญ. 2514. แกะสลกั เครอ่ื งสด. กรงุ เทพมหำนคร: โพธิสำรกำรพิมพ์.
7. สะอ้งิ มำศ นวรัตน์. 2512. ตาราการจัดดอกไมส้ ด และการประดษิ ฐ์ของชาร่วย. กรุงเทพมหำนคร:
กำ้ วหนำ้ กำรพิมพ์.
12. บนั ทึกหลังการสอน
12.1 ข้อสรปุ หลังกำรจดั กำรเรียนรู้
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................................. ...........
....................................................................................................................... ......................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.2 ปัญหำอปุ สรรคท่ีพบ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
........................................................................................................................................... ..................
................................................................................................................ .............................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.3 แนวทำงแก้ปัญหำและหรอื พฒั นำ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................. ...........................
............................................................................................................................. ................................
ลงชื่อ..........................................
(นำยรตั น์ชตะ อินทรวศิ ษิ ฏ์)
ครูผู้สอน
วันที่.........เดือน.........................พ.ศ............
แผนการจัดการเรียนรูร้ ายหนว่ ย
รหสั วชิ า 20406 2003 ชอ่ื วิชางานแกะสลัก จานวน 3 หนว่ ยกิต 5 ชม./สปั ดาห์ สอนคร้ังท่ี 6
หนว่ ยท่ี 2 เวลา 20 ชม. พ้ืนฐานการปอก การคว้าน
1. สาระสาคญั
ผลไม้ทม่ี ีอยู่ตำมธรรมชำตนิ ัน้ ไดม้ กี ำรสร้ำงสรรคใ์ หม้ ีควำมสวยงำมด้วยกำรแกะสลัก โดยบรรพบรุ ษุ ของไทยมี
ควำมสำมำรถคิดคน้ วธิ กี ำร ปอก ควำ้ น และแกะสลกั ผกั และผลไม้ท่ีมีควำมละเอยี ดอ่อน ประณีต วิจติ รบรรจง และมี
ควำมเก่ำแกม่ ำนำน จำกหลกั ฐำนท่พี บมีมำแต่สมยั สโุ ขทัย ในพระรำชพธิ ีจองเปรยี ง ท่ีจัดขน้ึ ในวันเพ็ญเดือนสบิ สอง
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
พนื้ ฐำนกำรปอก กำรควำ้ น
- กำรปอกผลไมต้ ำมฤดูกำล
- กำรควำ้ นผลไม้
- กำรเกลำพืชผกั ท่ใี ช้ในกำรแกะสลกั
3. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ั่วไป
- กำรปอกผลไม้ตำมฤดกู ำล
- กำรคว้ำนผลไม้
- กำรเกลำพชื ผกั ที่ใชใ้ นกำรแกะสลัก
- น้อมนำหลกั ปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพียงมำใชใ้ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
3.2 จุดประสงค์เชงิ พฤตกิ รรม
- เลอื กใช้วัสดอุ ปุ กรณ์ และพืชผักผลไมไ้ ด้ถูกต้องและเหมำะสม
- ประยกุ ตห์ ลกั ปรชั ญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำใช้ในกำรเรียนรู้เรอ่ื งกำรแกะสลักผักและผลไม้
- มีกิจนสิ ัยในกำรทำงำนด้วยควำมเปน็ ระเบยี บเรียบรอ้ ย ประณีต รอบคอบ ปลอดภยั ใช้ทรพั ยำกร
อย่ำงประหยัดรกั ษำสิ่งแวดลอ้ ม
4. การบรู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง
พอประมาณ
1. ใชผ้ กั และผลไมใ้ นกำรทำงำนถกู ตอ้ งและ
เหมำะสมกบั งำน
2. วำงแผนกำรทำงำนตำมแบบทก่ี ำหนด
มเี หตุผล มภี ูมคิ ้มุ กันในตวั ทีด่ ี
3. รบั ฟงั ควำมคิดเห็นของผู้อ่นื 5. มอี ุปกรณ์ในกำรเรียนครบถ้วน
และเหมำะสม
4. ปฏบิ ตั ิงำนดว้ ยควำมละเอยี ดรอบคอบ 6. ปลูกฝงั ให้นกั เรยี นปฏบิ ัตงิ ำน
อยำ่ งรวดเร็ว,รอบคอบ,ถกู ต้อง
และสะอำด
7. ปลูกฝังให้นักเรยี นรู้จักกำรตรวจสอบ
ควำมเรยี บรอ้ ยของผลงำน
เงอ่ื นไขความรู้ เง่อื นไขคณุ ธรรม
กำรเลือกใชผ้ ักและผลไม้ และกำรดูแลรกั ษำ 1. ควำมมวี นิ ยั
- กำรเลอื กใชผ้ กั และผลไม้ รวมถึงวิธกี ำรดแู ล 2. มคี วำมรบั ผิดชอบ
รกั ษำที่ถกู วิธี 3. มีควำมซอื่ สตั ย์สุจริต
4. มีควำมสนใจใฝ่รู้
นำสู่
เศรษฐกจิ สังคม ส่งิ แวดล้อม วัฒนธรรม
1,2,5 3,5,6,7
3,4,5,6 4,7
สมดุล / มนั่ คง / ย่ังยืน
5. สาระการเรยี นรู้
การเตรยี มผักและผลไม้กอ่ นการแกะสลกั
- กำรเลือกใชผ้ ักและผลไม้ กำรดูแลรักษำทั้งก่อนและหลงั กำรแกะสลัก
6. กิจกรรมการเรยี นรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สปั ดำหท์ ี่ 4-7 ชัว่ โมงที่ 16-35
ข้ันนา
1. แจง้ จดุ ประสงคแ์ ละกำรเรียนร้ปู ระจำหนว่ ย
2. นำเขำ้ สบู่ ทเรียนโดยกำรพูดคุยเรอ่ื ง กำรเตรียมผักและผลไม้ในกำรแกะสลกั รวมถึงวสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละศพั ท์
เฉพำะทใ่ี ชใ้ นกำรแกะสลัก
ขนั้ กจิ กรรม
1. ใหผ้ เู้ รยี นศึกษำใบควำมร้ใู นเรอ่ื งกำรเตรยี มผักและผลไม้ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลัก
2. ผเู้ รียนช่วยกันสรปุ ในใบควำมรู้ทศ่ี ึกษำ
3. ผู้สอนแนะนำเพิม่ เตมิ เรื่องกำรเตรยี มผักและผลไม้
4. ผู้เรยี นปฏบิ ัติกำรเตรยี มผกั และผลไม้ทใี่ ช้ในกำรแกะสลัก โดยกำรนอ้ มนำหลักปรัชญำของเศรษฐกจิ
พอเพียงมำประยุกต์ใช้ในกำรปฏิบตั ิงำน
7. สอ่ื การเรยี นรู้
- ใบควำมรู้เร่อื ง เตรยี มผกั และผลไม้สำหรับกำรแกะสลกั
- ตวั อย่ำงกำรเตรียมผักและผลไม้ กำรดแู ลรักษำก่อนและหลงั กำรแกะสลัก
- วำรสำร หนังสอื
- Power Point
- อนิ เตอร์เนต็
8. หลกั ฐานการเรยี นรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝกึ หดั
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั งิ าน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรน้อมนำหลกั ปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้บูรณำกำร
9. การวดั ผลประเมนิ ผล
เคร่อื งมอื ประเมิน
- แบบประเมินพฤตกิ รรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมินกำรปฏบิ ตั ิ
เกณฑ์กำรประเมิน
- กำรประเมินพฤติกรรมผู้เรียน ต้องได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ ร้อยละ 80
- แบบทดสอบควำมรู้ต้องไดค้ ะแนนไมต่ ำ่ กว่ำร้อยละ 50
- แบบนำเสนอผลงำนตอ้ งได้คะแนนไมต่ ำ่ กวำ่ ร้อยละ 50
- กำรประเมนิ ภำคปฏบิ ตั ติ ้องได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ รอ้ ยละ 60
10. กิจกรรมเสนอแนะ /งานทม่ี อบหมาย (ถ้ามี)
- ผ้เู รียนศกึ ษำคน้ คว้ำเร่อื งกำรดูแลรักษำผกั และผลไม้ก่อนและหลงั กำรแกะสลักมำล่วงหน้ำ
11. เอกสารอ้างอิง
1. ศิริวรรณ วชิ ชวุ รรณ์. มปป. ค่มู ือการประดิษฐ์ใบตอง. กรงุ เทพมหำนคร.
2. บุรนิ ทรภ์ ัทร์ ชูวงศ์. 2548. แกะสลักผักผลไม้ ชุด 2 ภาชนะวิจิตร. กรงุ เทพมหานคร: ศรีสยำมกำรพิมพ์.
3. ภทั รำวุธ ทองแย้ม. มปป. การปอกคว้านและการแกะสลกั ผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: แม่บำ้ นจำกดั .
4. มณีรัตน์ จันทนะผะลนิ . 2537. ลายเสลามะปรางร้วิ . กรงุ เทพมหำนคร: อมรินทร์พริน้ ตง้ิ แอนด์พับลชิ ซงิ่ .
5. แสงอรณุ เช้อื วงษ์บุญ. 2541. การแกะสลกั ผักและผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: พีเอลฟิ ว่งิ .
6. สวุ รรณำ ศรีเพ็ญ. 2514. แกะสลกั เครอ่ื งสด. กรงุ เทพมหำนคร: โพธิสำรกำรพิมพ์.
7. สะอ้งิ มำศ นวรัตน์. 2512. ตาราการจัดดอกไมส้ ด และการประดษิ ฐ์ของชาร่วย. กรุงเทพมหำนคร:
กำ้ วหนำ้ กำรพิมพ์.
12. บนั ทึกหลังการสอน
12.1 ข้อสรปุ หลังกำรจดั กำรเรียนรู้
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................................. ...........
....................................................................................................................... ......................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.2 ปัญหำอปุ สรรคท่ีพบ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
........................................................................................................................................... ..................
................................................................................................................ .............................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.3 แนวทำงแก้ปัญหำและหรอื พฒั นำ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................. ...........................
............................................................................................................................. ................................
ลงชื่อ..........................................
(นำยรตั น์ชตะ อินทรวศิ ษิ ฏ์)
ครูผู้สอน
วันที่.........เดือน.........................พ.ศ............
แผนการจัดการเรียนรูร้ ายหนว่ ย
รหสั วชิ า 20406 2003 ชอ่ื วิชางานแกะสลัก จานวน 3 หนว่ ยกิต 5 ชม./สปั ดาห์ สอนคร้ังท่ี 7
หนว่ ยท่ี 2 เวลา 20 ชม. พ้ืนฐานการปอก การคว้าน
1. สาระสาคญั
ผลไม้ทม่ี ีอยู่ตำมธรรมชำตนิ ัน้ ไดม้ กี ำรสร้ำงสรรคใ์ หม้ ีควำมสวยงำมด้วยกำรแกะสลัก โดยบรรพบรุ ษุ ของไทยมี
ควำมสำมำรถคิดคน้ วธิ กี ำร ปอก ควำ้ น และแกะสลกั ผกั และผลไม้ท่ีมีควำมละเอยี ดอ่อน ประณีต วิจติ รบรรจง และมี
ควำมเก่ำแกม่ ำนำน จำกหลกั ฐำนท่พี บมีมำแต่สมยั สโุ ขทัย ในพระรำชพธิ ีจองเปรยี ง ท่ีจัดขน้ึ ในวันเพ็ญเดือนสบิ สอง
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
พนื้ ฐำนกำรปอก กำรควำ้ น
- กำรปอกผลไมต้ ำมฤดูกำล
- กำรควำ้ นผลไม้
- กำรเกลำพืชผกั ท่ใี ช้ในกำรแกะสลกั
3. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ั่วไป
- กำรปอกผลไม้ตำมฤดกู ำล
- กำรคว้ำนผลไม้
- กำรเกลำพชื ผกั ที่ใชใ้ นกำรแกะสลัก
- น้อมนำหลกั ปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพียงมำใชใ้ นกำรแกะสลกั ผักและผลไม้
3.2 จุดประสงค์เชงิ พฤตกิ รรม
- เลอื กใช้วัสดอุ ปุ กรณ์ และพืชผักผลไมไ้ ด้ถูกต้องและเหมำะสม
- ประยกุ ตห์ ลกั ปรชั ญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งมำใช้ในกำรเรียนรู้เรอ่ื งกำรแกะสลักผักและผลไม้
- มีกิจนสิ ัยในกำรทำงำนด้วยควำมเปน็ ระเบยี บเรียบรอ้ ย ประณีต รอบคอบ ปลอดภยั ใช้ทรพั ยำกร
อย่ำงประหยัดรกั ษำสิ่งแวดลอ้ ม
4. การบรู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง
พอประมาณ
1. ใชผ้ กั และผลไมใ้ นกำรทำงำนถกู ตอ้ งและ
เหมำะสมกบั งำน
2. วำงแผนกำรทำงำนตำมแบบทก่ี ำหนด
มเี หตุผล มภี ูมคิ ้มุ กันในตวั ทีด่ ี
3. รบั ฟงั ควำมคิดเห็นของผู้อ่นื 5. มอี ุปกรณ์ในกำรเรียนครบถ้วน
และเหมำะสม
4. ปฏบิ ตั ิงำนดว้ ยควำมละเอยี ดรอบคอบ 6. ปลูกฝงั ให้นกั เรยี นปฏบิ ัตงิ ำน
อยำ่ งรวดเร็ว,รอบคอบ,ถกู ต้อง
และสะอำด
7. ปลูกฝังให้นักเรยี นรู้จักกำรตรวจสอบ
ควำมเรยี บรอ้ ยของผลงำน
เงอ่ื นไขความรู้ เง่อื นไขคณุ ธรรม
กำรเลือกใชผ้ ักและผลไม้ และกำรดูแลรกั ษำ 1. ควำมมวี นิ ยั
- กำรเลอื กใชผ้ กั และผลไม้ รวมถึงวิธกี ำรดแู ล 2. มคี วำมรบั ผิดชอบ
รกั ษำที่ถกู วิธี 3. มีควำมซอื่ สตั ย์สุจริต
4. มีควำมสนใจใฝ่รู้
นำสู่
เศรษฐกจิ สังคม ส่งิ แวดล้อม วัฒนธรรม
1,2,5 3,5,6,7
3,4,5,6 4,7
สมดุล / มนั่ คง / ย่ังยืน
5. สาระการเรยี นรู้
การเตรยี มผักและผลไม้กอ่ นการแกะสลกั
- กำรเลือกใชผ้ ักและผลไม้ กำรดูแลรักษำทั้งก่อนและหลงั กำรแกะสลัก
6. กิจกรรมการเรยี นรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สปั ดำหท์ ี่ 4-7 ชัว่ โมงที่ 16-35
ข้ันนา
1. แจง้ จดุ ประสงคแ์ ละกำรเรียนร้ปู ระจำหนว่ ย
2. นำเขำ้ สบู่ ทเรียนโดยกำรพูดคุยเรอ่ื ง กำรเตรียมผักและผลไม้ในกำรแกะสลกั รวมถึงวสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละศพั ท์
เฉพำะทใ่ี ชใ้ นกำรแกะสลัก
ขนั้ กจิ กรรม
1. ใหผ้ เู้ รยี นศึกษำใบควำมร้ใู นเรอ่ื งกำรเตรยี มผักและผลไม้ท่ใี ชใ้ นกำรแกะสลัก
2. ผเู้ รียนช่วยกันสรปุ ในใบควำมรู้ทศ่ี ึกษำ
3. ผู้สอนแนะนำเพิม่ เตมิ เรื่องกำรเตรยี มผักและผลไม้
4. ผู้เรยี นปฏบิ ัติกำรเตรยี มผกั และผลไม้ทใี่ ช้ในกำรแกะสลัก โดยกำรนอ้ มนำหลักปรัชญำของเศรษฐกจิ
พอเพียงมำประยุกต์ใช้ในกำรปฏิบตั ิงำน
7. สอ่ื การเรยี นรู้
- ใบควำมรู้เร่อื ง เตรยี มผกั และผลไม้สำหรับกำรแกะสลกั
- ตวั อย่ำงกำรเตรียมผักและผลไม้ กำรดแู ลรักษำก่อนและหลงั กำรแกะสลัก
- วำรสำร หนังสอื
- Power Point
- อนิ เตอร์เนต็
8. หลกั ฐานการเรยี นรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝกึ หดั
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั งิ าน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรน้อมนำหลกั ปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพียงมำใช้บูรณำกำร
9. การวดั ผลประเมนิ ผล
เคร่อื งมอื ประเมิน
- แบบประเมินพฤตกิ รรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมินกำรปฏบิ ตั ิ
เกณฑ์กำรประเมิน
- กำรประเมินพฤติกรรมผู้เรียน ต้องได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ ร้อยละ 80
- แบบทดสอบควำมรู้ต้องไดค้ ะแนนไมต่ ำ่ กว่ำร้อยละ 50
- แบบนำเสนอผลงำนตอ้ งได้คะแนนไมต่ ำ่ กวำ่ ร้อยละ 50
- กำรประเมนิ ภำคปฏบิ ตั ติ ้องได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ รอ้ ยละ 60
10. กิจกรรมเสนอแนะ /งานทม่ี อบหมาย (ถ้ามี)
- ผ้เู รียนศกึ ษำคน้ คว้ำเร่อื งกำรดูแลรักษำผกั และผลไม้ก่อนและหลงั กำรแกะสลักมำล่วงหน้ำ
11. เอกสารอ้างอิง
1. ศิริวรรณ วชิ ชวุ รรณ์. มปป. ค่มู ือการประดิษฐ์ใบตอง. กรงุ เทพมหำนคร.
2. บุรนิ ทรภ์ ัทร์ ชูวงศ์. 2548. แกะสลักผักผลไม้ ชุด 2 ภาชนะวิจิตร. กรงุ เทพมหานคร: ศรีสยำมกำรพิมพ์.
3. ภทั รำวุธ ทองแย้ม. มปป. การปอกคว้านและการแกะสลกั ผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: แม่บำ้ นจำกดั .
4. มณีรัตน์ จันทนะผะลนิ . 2537. ลายเสลามะปรางร้วิ . กรงุ เทพมหำนคร: อมรินทร์พริน้ ตง้ิ แอนด์พับลชิ ซงิ่ .
5. แสงอรณุ เช้อื วงษ์บุญ. 2541. การแกะสลกั ผักและผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: พีเอลฟิ ว่งิ .
6. สวุ รรณำ ศรีเพ็ญ. 2514. แกะสลกั เครอ่ื งสด. กรงุ เทพมหำนคร: โพธิสำรกำรพิมพ์.
7. สะอ้งิ มำศ นวรัตน์. 2512. ตาราการจัดดอกไมส้ ด และการประดษิ ฐ์ของชาร่วย. กรุงเทพมหำนคร:
กำ้ วหนำ้ กำรพิมพ์.
12. บนั ทึกหลังการสอน
12.1 ข้อสรปุ หลังกำรจดั กำรเรียนรู้
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................................. ...........
....................................................................................................................... ......................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.2 ปัญหำอปุ สรรคท่ีพบ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
........................................................................................................................................... ..................
................................................................................................................ .............................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.3 แนวทำงแก้ปัญหำและหรอื พฒั นำ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
.................................................................................................................................. ...........................
............................................................................................................................. ................................
ลงชื่อ..........................................
(นำยรตั น์ชตะ อินทรวศิ ษิ ฏ์)
ครูผู้สอน
วันที่.........เดือน.........................พ.ศ............
แผนการจัดการเรียนรู้รายหน่วย
รหัสวชิ า 20406 2003 ชอื่ วิชางานแกะสลกั จานวน 3 หน่วยกิต 5 ชม./สัปดาห์ สอนครั้งท่ี 8
หน่วยท่ี 3 การแกะสลัก เวลา 25 ชม.
1. สาระสาคัญ
กำรจัดดอกไม้ตำมหลักสำกล ต้องอำศัยหลกั กำรออกแบบ ควำมคิดสร้ำงสรรคท์ ่นี ำเอำวัสดตุ ่ำงๆ จำก
ธรรมชำตมิ ำประยกุ ตใ์ ช้ร่วมกับกำรจดั ดอกไม้ จนเกดิ เปน็ ควำมสวยงำมในรปู ลกั ษณห์ ลำยรูปแบบ
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
ปฏบิ ตั ิกำรแกะสลกั รปู แบบพ้ืนฐำนตำ่ งๆ ได้แก่ ใบไมต้ รง ใบพลวิ้ ดอกทิวลปิ ดอกลนิ ลี่ ดอกขำ่ ดอกรกั เร่
ดอกบำนชนื่ ดอกกุหลำบ
3. จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้
3.1 จดุ ประสงค์ทั่วไป
- กำรแกะสลกั ผักและผลไมร้ ูปแบบพนื้ ฐำน
- น้อมนำหลักปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพยี งมำใช้ในกำรเรยี นรู้เรือ่ งกำรจดั ดอกไมร้ ูปแบบตำ่ งๆ
3.2 จุดประสงค์เชงิ พฤตกิ รรม
- ออกแบบและปฏิบตั ิกำรแกะสลกั ผักและผลไม้ในรปู แบบต่ำง ๆ
- ประยกุ ต์หลักปรัชญำของเศรษฐกิจพอเพียงมำใชใ้ นกำรเรียนรเู้ รอื่ งควำมรู้ท่วั ไปเกย่ี วกบั กำร
ออกแบบและแกะสลักผักเละผลไม้
- มีกจิ นิสัยในกำรทำงำนด้วยควำมเป็นระเบียบเรยี บร้อยประณตี รอบคอบ ปลอดภัยใช้ทรพั ยำกร
อยำ่ งประหยัดรกั ษำสงิ่ แวดล้อม
4. การบรู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง
พอประมาณ
1. ใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ในกำรเรียนเหมำะสม
2. ปดิ ไฟ และพัดลมทกุ คร้ังก่อนออกจำกห้อง
ปฎบิ ตั กิ ำร
มเี หตผุ ล มีภูมคิ มุ้ กนั ในตัวท่ดี ี
3. ไมล่ อกเลียนแบบงำนของผอู้ น่ื 5. มีทักษะในกำรปฎิบตั ิงำนดี
4. ปฏบิ ัติงำนตำมหนำ้ ท่ีของตนเอง 6. ปฏบิ ัตงิ ำนท่ไี ด้รบั มอบหมำย
เสร็จตำมกำหนด
เงอื่ นไขความรู้ เงอื่ นไขคุณธรรม
กำรออกแบบกำรแกะสลักผกั และผลไม้ 1. ควำมมวี ินัย
- กำรแกะสลักผักและผลไม้ 2. มคี วำมรับผิดชอบ
ใบไมต้ รง ใบพล้ิว ดอกทิวลิป ดอกลนิ ลี่ ดอกข่ำ ดอกรักเร่ 3. มีควำมซ่ือสตั ย์สุจริต
4. มคี วำมสนใจใฝร่ ู้
ดอกบำนชน่ื ดอกกุหลำบ
นำสู่
เศรษฐกจิ สงั คม สงิ่ แวดล้อม วัฒนธรรม
1,2 3
2,3,4,5,6 2
สมดุล / ม่นั คง / ยั่งยืน
5. สาระการเรียนรู้
กำรออกแบบและกำรแกะสลักผักและผลไม้
- กำรแกะสลกั ผักและผลไม้ ได้แก่ ใบไม้ตรง ใบพล้วิ ดอกทิวลปิ ดอกลนิ ลี่ ดอกข่ำ ดอกรกั เร่
ดอกบำนช่ืน ดอกกุหลำบ
6. กจิ กรรมการเรยี นรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สัปดำห์ท่ี 8-12 ชั่วโมงที่ 36-60
ขัน้ นา
1. แจ้งจดุ ประสงค์และกำรเรียนรปู้ ระจำหนว่ ย
2. นำเข้ำสูบ่ ทเรียนโดยกำรพูดคยุ เร่ืองกำรออกแบบและปฏบิ ตั ิกำรแกะสลกั ผักและผลไม้ รปู แบบต่ำงๆ
ไดแ้ ก่ ใบไม้ตรง ใบพลว้ิ ดอกทิวลปิ ดอกลินล่ี ดอกข่ำ ดอกรักเร่ ดอกบำนช่นื ดอกกุหลำบ
ขน้ั กิจกรรม
1. ให้ผ้เู รยี นศกึ ษำใบควำมรู้ในเรอื่ งกำรออกแบบและปฏบิ ัติกำรแกะสลักผักและผลไมร้ ปู แบบตำ่ งๆ
ไดแ้ ก่ ใบไม้ตรง ใบพลวิ้ ดอกทวิ ลปิ ดอกลนิ ล่ี ดอกขำ่ ดอกรกั เร่ ดอกบำนชื่น ดอกกุหลำบ
2. ผ้เู รยี นชว่ ยกันสรุปในใบควำมรู้ทศ่ี ึกษำ
3. ผู้สอนแนะนำเพิ่มเติมพร้อมทง้ั สำธติ กำรออกแบบและปฏบิ ตั ิกำรแกะสลักผกั และผลไม้รูปแบบต่ำงๆ ไดแ้ ก่
ใบไมต้ รง ใบพล้วิ ดอกทิวลปิ ดอกลนิ ลี่ ดอกข่ำ ดอกรักเร่ ดอกบำนชืน่ ดอกกุหลำบ
4. ผเู้ รยี นปฏบิ ตั ิกำรออกแบบและปฏิบตั กิ ำรแกะสลกั ผกั และผลไม้รปู แบบต่ำงๆ ได้แก่ ใบไมต้ รง ใบพลว้ิ
ดอกทวิ ลิป ดอกลินล่ี ดอกข่ำ ดอกรักเร่ ดอกบำนช่นื ดอกกุหลำบ โดยกำรน้อมนำหลักปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพียงมำ
ประยกุ ต์ใชใ้ นกำรปฏิบตั ิงำน
7. สือ่ การเรยี นรู้
- ใบควำมรู้เร่อื งกำรออกแบบและปฏบิ ตั ิกำรแกะสลักผกั และผลไมร้ ูปแบบต่ำงๆ
- ตัวอย่ำงกำรออกแบบและปฏบิ ัติกำรจัดดอกไมร้ ูปแบบต่ำงๆ
- วำรสำรหรือหนังสอื ปฏบิ ตั ิกำรออกแบบและปฏบิ ตั ิกำรแกะสลกั รูปแบบตำ่ ง ๆ
- อินเตอร์เนต็
8. หลกั ฐานการเรยี นรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝึกหดั
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั ิงาน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรนอ้ มนำหลกั ปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพยี งมำใชบ้ ูรณำกำร
9. การวัดผลประเมนิ ผล
เคร่ืองมือประเมนิ
- แบบประเมินพฤติกรรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมนิ กำรปฏิบตั ิ
เกณฑ์กำรประเมนิ
- กำรประเมินพฤติกรรมผูเ้ รียน ตอ้ งได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ ร้อยละ 80
- แบบทดสอบควำมรูต้ อ้ งไดค้ ะแนนไมต่ ่ำกวำ่ ร้อยละ 50
- แบบนำเสนอผลงำนต้องได้คะแนนไม่ตำ่ กวำ่ ร้อยละ 50
- กำรประเมนิ ภำคปฏิบัติต้องได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ ร้อยละ 60
10. กจิ กรรมเสนอแนะ /งานทีม่ อบหมาย (ถ้ามี)
- ผเู้ รียนศกึ ษำค้นควำ้ เรื่องรูปแบบและวธิ ีกำรแกะสลักผักและผลไม้แบบต่ำง ๆ มำล่วงหน้ำ
11. เอกสารอา้ งอิง
1. โสภำพรรณ อมตเดชะ. มปป. ผลไมจ้ านสวย. กรงุ เทพมหำนคร: ศรีสยำมกำรพิมพ์.
2. อำภำ จงจติ ต์. 2534. การแกะสลักผกั และผลไม้. กรงุ เทพมหำนคร: โรงพิมพ์ทพิ ย์วิสุทธิ์.
3. เพญ็ พรรณ สิทธิไตรย์. มปป. อาหารวจิ ติ รและแกะสลักวจิ ิตร. กรงุ เทพมหำนคร: ศรีสยำมกำรพิมพ์.
4. พจน์นรนิ ทร์ แสงอิ่ม. 2557. แกะสลกั ลายดว้ ยรัก สรา้ งสรรค์จินตนาการ. บริษัท ส.เอเซียเพลส (1989)
จำกดั .
5. บุษกร เขง่ เจริญ. 2553. แกะสลักผกั ผลไม้ เพ่ือการตกแตง่ และรับประทาน. กรุงเทพมหำนคร:
ศรสี ยำมกำรพมิ พ์.
12. บนั ทึกหลงั การสอน
12.1 ข้อสรุปหลงั กำรจัดกำรเรียนรู้
............................................................................................................................. ................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
................................................................................................................................................ .............
..................................................................................................................... ........................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
12.2 ปัญหำอปุ สรรคที่พบ
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ................................
........................................................................................................................................ .....................
............................................................................................................. ................................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
12.3 แนวทำงแกป้ ัญหำและหรือพฒั นำ
.................................................................................................................. ...........................................
............................................................................................................................. ................................
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ............................
............................................................................................................................. ................................
ลงชื่อ..........................................
(นำยรัตน์ชตะ อนิ ทรวศิ ษิ ฏ์)
ครูผสู้ อน
วนั ท่ี.........เดือน.........................พ.ศ............
แผนการจัดการเรียนรู้รายหน่วย
รหัสวชิ า 20406 2003 ชอื่ วิชางานแกะสลกั จานวน 3 หน่วยกิต 5 ชม./สัปดาห์ สอนครั้งท่ี 9
หน่วยท่ี 3 การแกะสลัก เวลา 25 ชม.
1. สาระสาคัญ
กำรจัดดอกไม้ตำมหลักสำกล ต้องอำศัยหลกั กำรออกแบบ ควำมคิดสร้ำงสรรคท์ ่นี ำเอำวัสดตุ ่ำงๆ จำก
ธรรมชำตมิ ำประยกุ ตใ์ ช้ร่วมกับกำรจดั ดอกไม้ จนเกดิ เปน็ ควำมสวยงำมในรปู ลกั ษณห์ ลำยรูปแบบ
2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
ปฏบิ ตั ิกำรแกะสลกั รปู แบบพ้ืนฐำนตำ่ งๆ ได้แก่ ใบไมต้ รง ใบพลวิ้ ดอกทิวลปิ ดอกลนิ ลี่ ดอกขำ่ ดอกรกั เร่
ดอกบำนชนื่ ดอกกุหลำบ
3. จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้
3.1 จดุ ประสงค์ทั่วไป
- กำรแกะสลกั ผักและผลไมร้ ูปแบบพนื้ ฐำน
- น้อมนำหลักปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพยี งมำใช้ในกำรเรยี นรู้เรือ่ งกำรจดั ดอกไมร้ ูปแบบตำ่ งๆ
3.2 จุดประสงค์เชงิ พฤตกิ รรม
- ออกแบบและปฏิบตั ิกำรแกะสลกั ผักและผลไม้ในรปู แบบต่ำง ๆ
- ประยกุ ต์หลักปรัชญำของเศรษฐกิจพอเพียงมำใชใ้ นกำรเรียนรเู้ รอื่ งควำมรู้ท่วั ไปเกย่ี วกบั กำร
ออกแบบและแกะสลักผักเละผลไม้
- มีกจิ นิสัยในกำรทำงำนด้วยควำมเป็นระเบียบเรยี บร้อยประณตี รอบคอบ ปลอดภัยใช้ทรพั ยำกร
อยำ่ งประหยัดรกั ษำสงิ่ แวดล้อม
4. การบรู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง
พอประมาณ
1. ใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ในกำรเรียนเหมำะสม
2. ปดิ ไฟ และพัดลมทกุ คร้ังก่อนออกจำกห้อง
ปฎบิ ตั กิ ำร
มเี หตผุ ล มีภูมคิ มุ้ กนั ในตัวท่ดี ี
3. ไมล่ อกเลียนแบบงำนของผอู้ น่ื 5. มีทักษะในกำรปฎิบตั ิงำนดี
4. ปฏบิ ัติงำนตำมหนำ้ ท่ีของตนเอง 6. ปฏบิ ัตงิ ำนท่ไี ด้รบั มอบหมำย
เสร็จตำมกำหนด
เงอื่ นไขความรู้ เงอื่ นไขคุณธรรม
กำรออกแบบกำรแกะสลักผกั และผลไม้ 1. ควำมมวี ินัย
- กำรแกะสลักผักและผลไม้ 2. มคี วำมรับผิดชอบ
ใบไมต้ รง ใบพล้ิว ดอกทิวลิป ดอกลนิ ลี่ ดอกข่ำ ดอกรักเร่ 3. มีควำมซ่ือสตั ย์สุจริต
4. มคี วำมสนใจใฝร่ ู้
ดอกบำนชน่ื ดอกกุหลำบ
นำสู่
เศรษฐกจิ สงั คม สงิ่ แวดล้อม วัฒนธรรม
1,2 3
2,3,4,5,6 2
สมดุล / ม่นั คง / ยั่งยืน
5. สาระการเรียนรู้
กำรออกแบบและกำรแกะสลักผักและผลไม้
- กำรแกะสลกั ผักและผลไม้ ได้แก่ ใบไม้ตรง ใบพล้วิ ดอกทิวลปิ ดอกลนิ ลี่ ดอกข่ำ ดอกรกั เร่
ดอกบำนช่ืน ดอกกุหลำบ
6. กจิ กรรมการเรยี นรู้ (สอดแทรกนโยบาย 3 ดี)
สัปดำห์ท่ี 8-12 ชั่วโมงที่ 36-60
ขัน้ นา
1. แจ้งจดุ ประสงค์และกำรเรียนรปู้ ระจำหนว่ ย
2. นำเข้ำสูบ่ ทเรียนโดยกำรพูดคยุ เร่ืองกำรออกแบบและปฏบิ ตั ิกำรแกะสลกั ผักและผลไม้ รปู แบบต่ำงๆ
ไดแ้ ก่ ใบไม้ตรง ใบพลว้ิ ดอกทิวลปิ ดอกลินล่ี ดอกข่ำ ดอกรักเร่ ดอกบำนช่นื ดอกกุหลำบ
ขน้ั กิจกรรม
1. ให้ผ้เู รยี นศกึ ษำใบควำมรู้ในเรอื่ งกำรออกแบบและปฏบิ ัติกำรแกะสลักผักและผลไมร้ ปู แบบตำ่ งๆ
ไดแ้ ก่ ใบไม้ตรง ใบพลวิ้ ดอกทวิ ลปิ ดอกลนิ ล่ี ดอกขำ่ ดอกรกั เร่ ดอกบำนชื่น ดอกกุหลำบ
2. ผ้เู รยี นชว่ ยกันสรุปในใบควำมรู้ทศ่ี ึกษำ
3. ผู้สอนแนะนำเพิ่มเติมพร้อมทง้ั สำธติ กำรออกแบบและปฏบิ ตั ิกำรแกะสลักผกั และผลไม้รูปแบบต่ำงๆ ไดแ้ ก่
ใบไมต้ รง ใบพล้วิ ดอกทิวลปิ ดอกลนิ ลี่ ดอกข่ำ ดอกรักเร่ ดอกบำนชืน่ ดอกกุหลำบ
4. ผเู้ รยี นปฏบิ ตั ิกำรออกแบบและปฏิบตั กิ ำรแกะสลกั ผกั และผลไม้รปู แบบต่ำงๆ ได้แก่ ใบไมต้ รง ใบพลว้ิ
ดอกทวิ ลิป ดอกลินล่ี ดอกข่ำ ดอกรักเร่ ดอกบำนช่นื ดอกกุหลำบ โดยกำรน้อมนำหลักปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพียงมำ
ประยกุ ต์ใชใ้ นกำรปฏิบตั ิงำน
7. สือ่ การเรยี นรู้
- ใบควำมรู้เร่อื งกำรออกแบบและปฏบิ ตั ิกำรแกะสลักผกั และผลไมร้ ูปแบบต่ำงๆ
- ตัวอย่ำงกำรออกแบบและปฏบิ ัติกำรจัดดอกไมร้ ูปแบบต่ำงๆ
- วำรสำรหรือหนังสอื ปฏบิ ตั ิกำรออกแบบและปฏบิ ตั ิกำรแกะสลกั รูปแบบตำ่ ง ๆ
- อินเตอร์เนต็
8. หลกั ฐานการเรยี นรู้
8.1 หลักฐานความรู้
- แบบฝึกหดั
- แบบทดสอบ
8.2 หลักฐานการปฏบิ ตั ิงาน
- กำรบูรณำกำรโดยกำรนอ้ มนำหลกั ปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพยี งมำใชบ้ ูรณำกำร
9. การวัดผลประเมนิ ผล
เคร่ืองมือประเมนิ
- แบบประเมินพฤติกรรม
- แบบทดสอบ
- แบบกำรนำเสนอ
- แบบประเมนิ กำรปฏิบตั ิ
เกณฑ์กำรประเมนิ
- กำรประเมินพฤติกรรมผูเ้ รียน ตอ้ งได้คะแนนไมต่ ่ำกวำ่ ร้อยละ 80
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
แผนการสอนวิชาแกะสลัก วท.สว่างแดนดิน
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search