Das_Eiweiß_Kochbuch_Ansicht_PDF

1 großes Glas
22 g Eiweiß | 72 g KH | 4 g Fett | 417 Kcal
1 Apfel | 1 Banane | 100 g Good Eggwhites (3 Eiklar) | 90 g Sojadrink
20 g Sprudelwasser | 40 g zarte Haferflocken | 1 EL Maca-Pulver

1. Zutaten bereitlegen. Apfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Banane
schälen und in Stücke brechen.

2. Zunächst die flüssigen Zutaten in den Mixer geben, dann die restlichen Zutaten hin-
zufügen. 10 Sekunden mixen.

99

1 großes Glas
12 g Eiweiß | 6 g KH | 4 g Fett | 116 Kcal
25 g frischer Spinat | ½ Orange | 100 g Good Eggwhites
(3 Eiklar) | 30 g Sprudelwasser | 1 TL Rapsöl

1. Zutaten bereitlegen. Spinat gründlich waschen. Orange schälen und in Stücke schnei-
den. Den auslaufenden Saft auf dem Schneidebrett auffangen und im zweiten Schritt
mit in den Mixer geben.

2. Zunächst die flüssigen Zutaten in den Mixer geben, dann die restlichen Zutaten hin-
zufügen. 10 Sekunden mixen.

100

5

101

5

102

1 großes Glas
20 g Eiweiß | 32 g KH | 6 g Fett | 284 Kcal
40 g weiße Weintrauben | 1 Banane | 100 g Good Eggwhites (3 Eiklar)
80 g Sprudelwasser | 1 EL Kokosmus | 15 g Süßlupinenmehl | 1 Prise Zimt

1. Zutaten bereitlegen. Trauben waschen. Banane schälen und in Stücke brechen.
2. Zunächst die flüssigen Zutaten in den Mixer geben, dann die restlichen Zutaten hin-

zufügen. 10 Sekunden mixen.

103

1 großes Glas
17 g Eiweiß | 29 g KH | 5 g Fett | 247 Kcal
1 Banane | 100 g Good Eggwhites (3 Eiklar) | 50 g Sojadrink
50 g Heidelbeeren | 12 g Hanfsamen | 1 TL-Spitze gemahlene Vanille

1. Zutaten bereitlegen. Du kannst frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden.
Banane schälen und in Stücke brechen.

2. Zunächst die flüssigen Zutaten in den Mixer geben, dann die restlichen Zutaten hin-
zufügen. 10 Sekunden mixen.

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5

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15

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1 Portion
22 g Eiweiß | 10 g KH | 20 g Fett | 306 Kcal
1 getrocknete Aprikose | 20 g Walnüsse | 100 g Good Eggwhites
(3 Eiklar) | 1 EL Sprudelwasser | 20 Magerquark | 2 Prisen Salz
1 TL gehäuft Mandelmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl) | 1 TL gestrichen Bio Erythrit
(alternativ Xylit) | 1 TL Rapsöl | 20 g Heidelbeeren

1. Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen. Aprikose in schmale Spalten
schneiden. Walnusshälften in kleine Stücke brechen. Good Eggwhites, Sprudelwas-
ser, Quark, Salz, Mandelmehl und Bio Erythrit in einer Rührschüssel mit einer Gabel
verquirlen.

2. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf
mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmä-
ßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Aprikosenscheiben, Heidelbeeren und
Walnussstückchen dazugeben und 3 Minuten stocken lassen.

3. Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill
stellen und ca. 3 – 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem
Pfannenwender herausheben und aufrollen.

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1 Portion
20 g Eiweiß | 20 g KH | 9 g Fett | 245 Kcal
½ Banane | 7 Mandeln | 1 Dattel | 120 g Good Eggwhites (4 Eiklar)
1 EL Sprudelwasser | 2 Prisen Salz | 1 TL gehäuft Mandelmehl (alternativ
Dinkelvollkornmehl) | 1 TL Rapsöl | 30 g Heidelbeeren
1 TL gehäuft Bio Erythrit (alternativ Xylit) | 2 Prisen Zimt

1. Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen. Banane in Scheiben schnei-
den. Mandeln längs halbieren und Dattel in Streifen schneiden. Good Eggwhites,
Sprudelwasser, Salz, Mandelmehl und zwei Drittel des Bio Erythrits in einer Rühr-
schüssel mit einer Gabel verquirlen.

2. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf
mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmä-
ßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Bananenscheiben, Beeren, Dattelstrei-
fen und Nüsse dazugeben und 3 Minuten stocken lassen.

3. Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stel-
len und ca. 3 – 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein. Die
Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem Pfan-
nenwender herausheben, mit Zimt und Bio Erythirit bestreuen und aufrollen.

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15

109

15

110

1 Portion
21 g Eiweiß | 37 g KH | 7 g Fett | 297 Kcal
½ Apfel | 1 getrocknete Feige | 120 g Good Eggwhites (4 Eiklar) | 1 EL Sprudelwasser
1 Prise Salz | 1 Tl gehäuft Mandelmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl) | 20 g Haferflocken
1 TL gestrichen Bio Erythrit (alternativ Xylit) | 1 TL Rapsöl | 2 Prisen Zimt

1. Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen. Apfel in dünne Spalten
schneiden. Feige in kleine Stücke schneiden. Good Eggwhites, Sprudelwasser, Salz,
Mandelmehl, Haferflocken und Bio Erythrit in einer Rührschüssel mit einer Gabel ver-
quirlen.

2. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf
mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmä-
ßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Apfelspalten und Feigenstücke dazuge-
ben und 3 Minuten stocken lassen.

3. Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill
stellen und ca. 3 – 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem
Pfannenwender herausheben, mit Zimt bestreuen und aufrollen.

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10

112

1 kleine Portion
25 g Eiweiß | 51 g KH | 3 g Fett | 340 Kcal
½ Banane | 40 g Haferflocken | 125 g Good Eggwhites
(5 Eiklar) | 125 g Milch oder Getreidedrink | 1 Prise Salz

1 Prise Zimt | 10 g Sultaninen

1. Zutaten bereitlegen. Banane mit einer Gabel zerdrücken.
2. In einem Topf die Haferflocken mit Good Eggwhites, Milch oder Getreidedrink und

Salz aufkochen. Dabei ständig mit dem Holzlöffel verrühren. Sobald das Porridge an-
fängt zu kochen oder fester zu werden, den Topf von der Herdplatte nehmen.

Tipp: Das Porridge hat die perfekte Konsistenz, wenn die Masse noch leicht flüssig, aber noch nicht
ganz fest ist.

3. Die zerdrückte Banane unterrühren. Deckel auf den Topf legen und 3 Minuten ziehen
lassen. Das Porridge in eine Schüssel geben und mit Zimt und den Sultaninen be-
streuen.

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1 kleine Portion
25 g Eiweiß | 31 g KH | 10 g Fett | 320 Kcal
40 g zarte Haferflocken | 125 g Good Eggwhites (5 Eiklar)
125 g Fettarme Milch oder Getreidedrink | 1 Prise Salz
50 g Heidelbeeren | 1 Prise Zimt | 10 g Haselnüsse

1. Zutaten bereitlegen. Haselnüsse in Stücke hacken.

2. In einem Topf die Haferflocken mit Good Eggwhites, Milch oder Getreidedrink und
Salz aufkochen. Dabei ständig mit dem Holzlöffel verrühren. Sobald das Porridge
anfängt zu kochen oder fester zu werden, den Topf von der Herdplatte nehmen.

Tipp: Das Porridge hat die perfekte Konsistenz, wenn die Masse noch leicht flüssig, aber noch nicht
ganz fest ist.

3. Die Heidelbeeren unterrühren. Deckel auf den Topf legen und 3 Minuten ziehen
lassen.

Tipp: Du kannst auch tiefgekühlte Blaubeeren einrühren. Sie tauen im heißen Porridge auf und
schmecken besonders frisch.

Das Porridge in eine Schüssel geben. Mit Zimt und den gehackten Haselnüssen
bestreuen.

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10

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10

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1 kleine Portion
31 g Eiweiß | 31 g KH | 5 g Fett | 300 Kcal
1 getrocknete Aprikose | 25 g zarte Haferflocken | 1 TL gehäuft
Süßlupinenmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl) | 1 TL gehäuft Sojamehl
135 g Good Eggwhites (4–5 Eiklar) | 135 g Reis-Mandeldrink oder anderer
Getreidedrink | 1 Prise Salz | ¼ Vanilleschote

1. Zutaten bereitlegen. Getrocknete Aprikose in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf die Haferflocken mit Süßlupinen- und Soja-Mehl, Good Eggwhites,

Reis-Mandeldrink, Salz und Aprikosen-Stückchen aufkochen. Dabei ständig mit dem
Holzlöffel verrühren. Sobald das Porridge anfängt zu kochen oder fester zu werden,
den Topf von der Herdplatte nehmen.

Tipp: Das Porridge hat die perfekte Konsistenz, wenn die Masse noch leicht flüssig, aber noch nicht
ganz fest ist.

3. Deckel auf den Topf legen und 3 Minuten ziehen lassen. Das Porridge in eine Schüs-
sel geben und mit gemahlener Vanille garnieren.

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1 kleine Portion
25 g Eiweiß | 45 g KH | 10 g Fett | 374 Kcal
½ Apfel | 10 g Haselnüsse | 40 g zarte Haferflocken | 125 g Good Eggwhites
(4–5 Eiklar) | 125 g Fettarme Milch oder Getreide-Drink | 1 Prise Salz

10 g Cranberries | 1 Prise Zimt

1. Zutaten bereitlegen. Apfel klein raspeln oder reiben (gerieben schmeckt‘s ein wenig
süßer). Haselnüsse mit dem Messer klein hacken.

2. In einem Topf die Haferflocken mit Good Eggwhites, fettarmer Milch und Salz aufko-
chen. Dabei ständig mit dem Holzlöffel verrühren. Statt Milch kannst du auch Soja-,
Reis-, Hafer- oder Mandeldrink verwenden. Sobald das Porridge anfängt zu kochen
oder fester zu werden, den Topf von der Herdplatte nehmen.

Tipp: Das Porridge hat die perfekte Konsistenz, wenn die Masse noch leicht flüssig, aber noch nicht
ganz fest ist.

3. Den geraspelten oder geriebenen Apfel und die Cranberries unterrühren. Deckel auf
den Topf legen und 3 Minuten ziehen lassen. Das Porridge in eine Schüssel geben
und mit Zimt und den gehackten Nüssen bestreuen.

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10

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15

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1 Portion
25 g Eiweiß | 18 g KH | 11 g Fett | 275 Kcal
1 Tomate | ¼ Avocado | 70 g Kichererbsen | 1 Spritzer Zitrone
2 Prisen Salz | 1 Prise Pfeffer | 160 g Good Eggwhites (5 Eiklar)
1 TL Rapsöl | 1 TL getrocknete Petersilie

1. Zutaten bereit legen. Die Tomate in Würfel schneiden, die Avocado schälen und
ebenfalls in Würfel schneiden. Kichererbsen (aus Glas oder Konserve) im Sieb
abtropfen lassen und kurz abwaschen. Anschließend Avocado und Kichererbsen mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Good Eggwhites und Salz
in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.

2. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und auf hoher Stufe gut
erhitzen. Anschließend die Pfanne auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-
Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die
Tomatenwürfel dazugeben. Alles mit einem Holzschaber 1 – 2 Minuten zu einem
Rührei schieben (nicht rühren oder wenden!), sodass es stockt, aber nicht am Pfan-
nenboden ansetzt. Das Rührei sollte weiß und nicht gebräunt sein.

3. Das fertige Rührei auf einen Teller geben und mit dem Avocado-Kichererbsen-Salat
vermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischer Petersilie garnieren.

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35

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1 Burger
35 g Eiweiß | 19 g KH | 16 g Fett | 360 Kcal
1 große Tomatenscheibe | 1 Salatherzen-Blatt | 1 Prise Pfeffer | 1 Prise Salz
40 g Good Eggwhites (1-2 Eiklar) | 60 g Rinderhack | 20 g zarte Haferflocken
¼ TL Cayennepfeffer | 1 TL Rapsöl | 1 TL mittelscharfer Senf | 10 g Tomatenmark

Zutaten für Burger-Brot siehe S. 24

1. Brötchen Ober- und Unterhälften aus dem Rezept „Burger-Brot“ backen (S. 24). Die
restlichen Zutaten für die Buletten und den Burger-Belag bereitlegen. Pro Burger-Be-
lag benötigst du eine Tomatenscheibe und ein Salatherzen-Blatt. Diese waschen,
trocknen und schneiden. Die Tomatenscheibe mit Pfeffer und Salz würzen.

2. Good Eggwhites, Rinderhack, Haferflocken und Gewürze vermengen und zu einer
Bulette formen.

Tipp: Drücke mit deinem Daumen die Buletten-Mitte ein wenig ein. So bleibt sie beim Braten flach
und dünn.

Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und auf hoher Stufe gut
erhitzen. Auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Rinderhack-Pattys ca. 2 – 3 Minuten
pro Seite braten und vorsichtig wenden. Das auslaufende Good Eggwhites mit einem
Pfannenwender zurück zum Patty schieben.

3. Für jeden Burger benötigst du 2 Brötchen-Hälften: Eine Oberhälfte mit Schwarzküm-
mel und Gomasio und eine Unterhälfte ohne Toppings. Je eine Brötchenhälfte auf
der Innenseite mit Senf und Tomatenmark bestreichen. Rindfleisch-Patty, Salather-
zen-Blatt und die Tomatenscheibe auf die Unterhälfte legen. Mit der Brötchen-Ober-
hälfte zuklappen.

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30

124

1 Portion
37 g Eiweiß | 36 g KH | 10 g Fett | 392 Kcal

200 g festkochende Kartoffeln | 3 Prise Salz | 5 Blätter frische Petersilie
1 Tomate | 40 g Feta light | 5 Oliven | 160 g Good Eggwhites (5 Eiklar)

1 EL Sprudelwasser | ½ TL Cayennepfeffer | 1 TL Rapsöl
20 g Rohschinkenwürfel light | ½ TL Rosmarin | 1 Prise Pfeffer

1. Kartoffeln schälen und würfeln. Kartoffeln in einen Topf geben, gut mit Wasser be-
decken, 1 Prise Salz dazugeben und für 10 Minuten leicht köchelnd garen. Dann in
einem Sieb abtropfen lassen.

2. Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen. Petersilie hacken, Tomaten
und Feta in Würfel schneiden. Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden. Good
Eggwhites, Sprudelwasser, Salz, Cayennepfeffer und die Hälfte der frischen Petersilie
in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.

3. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf
mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmä-
ßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Kartoffel-, Tomaten- und Schinkenwür-
fel sowie die Olivenscheiben dazugeben und 2 – 3 Minuten stocken lassen.

4. Am Ende der Garzeit die Fetawürfel auf dem Omelette verteilen. Anschließend die
Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stel-
len und ca. 3 – 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht: Sehr heiß!) Das Omelette mit einem
Pfannenwender herausnehmen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Rosmarin und der
restlichen Petersilie bestreuen.

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1 Portion
39 g Eiweiß | 18 g KH | 5 g Fett | 274 Kcal
5 Blätter frische Petersilie | ½ Rote Zwiebel | 160 g Good Eggwhites (5 Eiklar)
1 EL Sprudelwasser | 3 Prisen Salz | 55 g Thunfisch | 80 g Weiße Bohnen
1 Spritzer Zitrone | 1 TL Rapsöl | 1 Prise Pfeffer

1. Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen. Petersilie waschen und klein
hacken. Rote Zwiebel in Ringe schneiden. Good Eggwhites, Sprudelwasser, Salz und
die Hälfte der frischen Petersilie in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen. Den
Thunfisch mit einer Gabel auflockern. Thunfisch, weiße Bohnen und ein Spritzer Zi-
trone mit der Eimasse vermengen.

2. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf
mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleich-
mäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Zwiebelringe aufstreuen und 2 – 3
Minuten stocken lassen.

3. Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stel-
len und ca. 3 – 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein. Die
Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht: Sehr heiß!) Das Omelette mit einem Pfan-
nenwender herausnehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und der restlichen
Petersilie bestreuen.

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15

127

15

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1 Portion
21 g Eiweiß | 12 g KH | 5 g Fett | 176 Kcal
5 Artischockenviertel | ¼ Birne | 1 Rote Zwiebel | 1 Scheibe Serrano-Schinken
120 g Good Eggwhites (4 Eiklar) | 20 g Frischkäse light | 1 EL Sprudelwasser
3 Prisen Salz | 5 Blätter frische Petersilie | 1 TL Rapsöl | 1 Prise Pfeffer

1. Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen. Artischockenviertel aus dem
Glas in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und mit der Hand in etwas kleinere Stü-
cke zupfen. Birne waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Rin-
ge schneiden. Serrano-Schinken vom Fettrand befreien und in Streifen zupfen. Good
Eggwhites, Frischkäse, Sprudelwasser, Salz und die Hälfte der frischen Petersilie in
einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.

2. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf
mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmä-
ßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Artischockenviertel und Zwiebelringe
dazugeben und 2 – 3 Minuten stocken lassen.

3. Am Ende der Garzeit Schinkenstreifen und Birnenscheiben auf das Omelette legen.
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill
stellen und ca. 3 – 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem
Pfannenwender herausnehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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10

5

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1 kleine Portion
19 g Eiweiß | 23 g KH | 16 g Fett | 314 Kcal

¼ Zwiebeln | 5 Blätter frische Petersilie | 120 g Kichererbsen | 85 g Good Eggwhites (3 Eiklar)
1 Spritzer Zitrone | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer | 1 EL Olivenöl | 1 TL Rapsöl

1. Zutaten bereitlegen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Petersilie wa-
schen und hacken. Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
Für das Dressing pro Portion folgende Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen: 1 EL
Eiklar, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl.

2. Den mikrowellengeeigneten Behälter mit hoch erhitzbarem Bratöl einfetten. Good
Eggwhites in den Behälter füllen, salzen und mit der Gabel verquirlen. Den Behälter
ohne Deckel bei 500 Watt 2 Minuten in der Mikrowelle garen. Anschließend auf ein
Schneidebrett stürzen und in Würfel schneiden. Kichererbsen mit Zwiebeln, Petersilie
und dem Dressing vermengen. Mit den Eiklar-Würfeln garnieren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

1 Portion
3 g Eiweiß | 3 g KH | 0 g Fett | 27 Kcal
15 g Good Eggwhites (1 Eiklar) | 50 g Naturjoghurt | 1 EL Weißweinessig
3 Prisen Bio Erythrit (alternativ Xylit) | 3 Prisen Salz

1. Für eine Portion alle Zutaten mit einer einer Gabel verquirlen. Zum Salat servieren.

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20

132

1 kleine Portion
24 g Eiweiß | 18 g KH | 18 g Fett | 334 Kcal
75 g Vollkornnudeln | 1 Tomate | ½ Zwiebel | 1 Scheibe Kochschinken
120 g Good Eggwhites (4 Eiklar) | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer
1 TL Rapsöl | 1 EL Olivenöl | 10 g Tomatenmark

1. Zutaten bereitlegen. Vollkornnudeln in Salzwasser gar kochen und abgießen. Die
Tomate in Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Kochschinken
wenn nötig vom Fettrand lösen und klein schneiden. Good Eggwhites mit Salz und
Pfeffer würzen und mit der Gabel verquirlen.

2. Bratolive in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel unter Rühren glasig anschwit-
zen. Die Schinkenstücke und Tomatenwürfel hinzugeben und ca. 2 Minuten unter
Rühren anbraten. Nudeln und Eiklar dazugeben und alles ca. 2 Minuten unter Rühren
weiter braten.

Tipp: Benutze einen Holzschaber anstatt eines Pfannenwenders. Gestocktes Eiweiß löst sich von
Holz besser als von Plastik oder Silikon.

3. Olivenöl, Tomatenmark und Pfeffer zu einer Soße anrühren und dazugeben. Mit
frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

133

35

134

8 Kekse
23 g Eiweiß | 65 g KH | 17 g Fett | 512 Kcal
1 Banane | 1 getrocknete Feige | 100 g Good Eggwhites (3 Eiklar)
40 g Kamut-Flocken (alternativ Haferflocken) | 2TL gehäuft gemahlene Mandeln
1 Prise Salz | 6 Stück Walnüsse | 5 Prisen Zimt

1. Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl
bestreichen. Banane zerdrücken. Die Feige (alternativ kannst du auch eine getrockne-
te Dattel nehmen) in kleine Stücke schneiden. Zutaten nacheinander in der richtigen
Menge in belieber Reihenfolge in die Rührschüssel geben.

2. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und 3 Minuten ruhen lassen. So wird die
Masse etwas zäher und lässt sich besser verarbeiten.

3. Pro Keks 1 Esslöffel Teig auf das Backpapier setzen. Die Kekse ca. 18 Minuten auf mitt-
lerer Schiene backen. Sie sind fertig, wenn die Keksoberflächen gebräunt sind. Das
Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auskühlen lassen.

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8 Kekse
22 g Eiweiß | 37 g KH | 9 g Fett | 321 Kcal
½ Apfel | 10 Cranberries | 100 g Good Eggwhites (3 Eiklar) | 40 g zarte Haferflocken
8 Haselnüsse | 1 TL gehäuft Mandelmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl)
1 Prise Salz | 1 TL gehäuft Bio Erythrit (alternativ Xylit) | 5 Prisen Zimt

1. Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen. Das
Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl be-
streichen.

2. Den Apfel in sehr kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse so klein wie möglich ha-
cken. Alle Zutaten in belieber Reihenfolge gut miteinander vermengen und 3 Minuten
ruhen lassen. So wird die Masse etwas zäher und lässt sich besser verarbeiten.

3. Pro Keks 1 Esslöffel Teig auf das Backpapier setzen. Die Kekse ca. 18 Minuten auf mitt-
lerer Schiene backen. Sie sind fertig, wenn die Keksoberflächen gebräunt sind. Das
Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auskühlen lassen.

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30

137

30

138

8 Kekse
35 g Eiweiß | 40 g KH | 20 g Fett | 465 Kcal
1 getrocknete Feige | 100g Good Eggwhites (3 Eiklar) | 20 g kernige Haferflocken
20 g Kürbiskerne | 10 g Leinsamen | 20 g Mandelmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl)
1 Prise Salz | 10 g Sonnenblumenkerne | 1 TL gehäuft Bio Erythrit (alternativ Xylit)

1. Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen. Zutaten bereitlegen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl
bestreichen.

2. Alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge gut miteinander vermengen und 3 Minuten
ruhen lassen. So wird die Masse etwas zäher und lässt sich besser verarbeiten.

3. Pro Keks 1 Esslöffel Teig auf das Backpapier setzen. Die Kekse ca. 18 Minuten auf
mittlerer Schiene backen. Sie sind fertig, wenn die Keksoberflächen gebräunt sind.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auskühlen lassen.

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Ich habe Hunger und

packe in meine Pfanne...

Ananas 84, 95 Garnelen 40, 54, 70
Apfel 10, 17, 83, 87, 99, 111, Goji-Beeren 75, 96
118, 136 Gomasio 24, 27
Aprikose 107, 116 Good Eggwhite in jedem Rezept
Artischocke 45, 129 Grünkohl 17
Aubergine 13, 27, 46 Gurke 14, 18
Avocado 9, 14, 43, 121
Hackfleisch 31, 49, 123
Banane 75, 79, 87, 88, 99, 103, Hähnchenbrust 31
104, 108, 113, 135 Haferflocken 83, 99, 111, 113,
Beeren-Mix 92 114, 116, 118, 123, 136, 139
Bio Erythrit 13, 23, 24, 60, 88, Hanfsamen 104
92, 107, 108, 111, 131, 136, 139 Haselnüsse 114, 118, 136
Birne 96, 129 Heidelbeeren 75, 104, 107, 108,
114
Chai-Tee 88
Chia-Samen 84, 95 Ingwer 76, 88, 91, 96
Cranberries 118, 136
Joghurt 35, 92, 131
Dattel 83, 108
Dill 21, 39 Käse 35, 67
Kakao 83
Erdbeere 59 Kamut-Flocken 135
Erdnüsse 54 Karottensaft 91
Espresso 13 Kartoffeln 125
Kefir 84, 96
Feige 111, 135, 139 Kichererbsen 121, 131
Feldsalat 59 Kiwi 14, 18
Fenchel 10 Kochschinken 28, 43, 64, 67, 133
Feta 46, 64, 69, 125 Kokosmus 79, 95, 103
Frischkäse 23, 24, 35, 36, 57, Kokoswasser 95
69, 70, 129 Krabben 21, 63
Frühlingszwiebel 32, 40, 54, 70 Kürbiskerne 139

140

Lachs 32, 39, 57 Sojadrink 13, 17, 79, 88, 99, 104,
Leinsamen 92, 139 114
Sojamehl 23, 24, 40, 43, 116
Maca-Pulver 75, 80, 83, 99 Sojasauce 27, 54, 110
Magerquark 76, 107 Sonnenblumenkerne 139
Mandel 80, 108, 135 Spargel 50, 63
Mandelmehl 35, 36, 39, 67, 107, Spinat 9, 14, 53, 57, 100
108, 111, 113, 116, 136, 139 Sprossen (Mungobohnen) 40
Mandelmilch 80, 113, 116, 118 Süßlupinenmehl 103, 116
Mango 9, 80 Sultaninen 113
Matcha-Grünteepulver 87
Meerrettich 39 Tabasco 31
Milch 83 Thunfisch 36, 59, 126
Minze 14 Tofu 27
Tomate 31, 45, 59, 60, 64, 70, 121,
Oliven 46, 64, 125 123, 125, 133
Orange 76, 91, 100
Vanille 13, 88, 92, 104, 116
Parmesan 45, 49, 50 Vollkornnudeln 133
Petersilie 50, 60, 63, 64, 70, 121,
125, 126, 129, 131 Walnüsse 107, 135
Putenbrust 35, 60 Weintrauben 103
Weiße Bohnen 126
Radicchio 27, 63
Radieschen 21 Zimt 79, 83, 88, 103, 108, 111, 113,
Ricotta 53 114, 118, 135, 136
Rohschinken-Würfel 46, 49, Zitrone 9, 10, 14, 18, 21, 36, 40, 43,
69, 125 54, 63, 121, 126, 131
Rote Beete 96 Zucchini 69
Rucola 64 Zwiebel 126, 129, 131, 133

Salat 35, 123 141
Schwarzkümmel 24
Sellerie 18, 60
Serrano-Schinken 31, 45, 50, 129

Hallo.
Wir sind Pumperlgsund.

Jan Fabian

Geschäftsführer Geschäftsführer
Auf Jans Mist ist die Idee zu Als Zahlen-Brain und IT-Spezl
Pumperlgsund gewachsen, kümmert sich Geschäftsführer
denn das morgendliche Eier- Fabian um schnelle Compu-
trennen ging ihm irgendwann ter, eine top Supply-Chain
– Achtung Wortspiel – auf die und das liebe Geld. Wenn er
Eier. Als Geschäftsführer ist er nicht daran feilt, die Firmen zu
verantwortlich für pumperl- koordinieren, die an unseren
gsunde Produkte, zufriedene Good Eggwhites arbeiten, geht
Kunden und glückliche Mitar- er gerne kitesurfen, segeln oder
beiter. tauchen.

Anna Lotti

Content-Managerin Rezept-Chefin
Anna kümmert sich online und Dürfen wir vorstellen: Lotti,
offline um Texte, Bilder und unsere Rezepte-Queen. Ernäh-
Emotionen. Als Vegetarierin aus rungsberaterin, Sportskanone
Tierliebe musste sie sich erst und Mutti in einem. Mona-
selbst davon überzeugen, dass telang hat sie Leckeres und
Henni & Co. in guten Händen Gesundes aus unseren Good
sind. Heute gibt’s bei ihr nach Eggwhites gezaubert und an
jedem Training eins unserer den Rezepten aus diesem Buch
Good-Eggwhites-Gerichte. Mit getüftelt. Das Ergebnis kann
gutem Gewissen, natürlich. sich schmecken lassen, oder?

142

Walter Matthias

Head of Hennen MING Labs:
Walter sorgt dafür, dass die Eier Unser Parnter für
für unsere Good Eggwhites Design & Digitales
von den allerglücklichsten Falls du dich schon gefragt
Hennen kommen. Er und sein hast, wer unsere Flasche so
Team haben für sich Richtlinien elegant hinbekommen hat –
festgelegt, die weit über die das war Matthias mit seinem
EU-Bio-Verordnung hinausge- Team von MING Labs. Sie
hen. Dass es bestes Bio-Eiklar haben nicht nur die Flasche
jetzt auch in der Flasche gibt, designt, sondern auch die
freut ihn ganz besonders. Pumperlgsund-Website. Da
haben sie übrigens mindestens
Hanna genauso gute Arbeit geleistet.

Ernährungs-Coachings Marc
Unsere Diplom-Sportwissen-
schaftlerin und Ernährungsbe- MING Labs:
raterin zeigt dir, wie man seinen Unser Parnter für
Körper mit Good Eggwhites Design & Digitales
und Sport fit macht. Sie stellt dir Marc gehört ebenfalls zu
deinen Trainingsplan zusam- unserem Partner MING Labs.
men, begleitet und motiviert Er ist der kreative Kopf des
dich. So erreichst du dein ganz Ganzen. Von der Marke, über
persönliches Körperglück. das Produkt, bis hin zur Website
ist Pumperlgsund für ihn und
Henni sein Design-Team die reinste
Spielwiese, auf der sie sich
Super-relaxte Bio-Henne austoben können. Mit genialem
Ohne unsere Hennen geht Ergebnis, wie wir finden.
bei Pumperlgsund nix. Wenn
Henni nicht gerade ein Ei legt, 143
genießt sie das Leben auf ihrem
Premium-Bio-Hof, flattert auf
der grünen Wiese herum oder
futtert Bio-Körner. So lässt es
sich aushalten, oder?

Impressum

Bibliografische Information der Deutschen Alle Rechte, insbesondere das Recht der Verviel-
Nationalbibliothek fältigung und Verbreitung sowie der Überset-
zung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm
diese Publikation in der Deutschen Nationalbi- oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche
bliografie. Genehmigung des Verlages reproduziert oder
Detaillierte bibliografische Daten sind im Inter- unter Verwendung elektronischer Systeme
net über http://d-nb.de abrufbar. gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder
verbreitet werden.
Good Eggwhites sind erhältlich unter:
www.pumperlgsund-bio.de Redaktion und Konzeption: Anna Fresz & Pum-
perlgsund GmbH, München
Weitere Informationen findest du unter: Gestaltungskonzept: Gramisci Editorialdesign,
www.pumperlgsund-bio.de München
Produktion: ppp.services Marc Strittmatter,
Für Anregungen und Fragen: München
[email protected] Layout und Satz: studio formo, Münster
Druck: Longo AG SpA, Bozen, Italien
Originalausgabe Printed in Italy
2. Auflage 2017
mit überarbeiteten Rezepten ISBN: 978-3-00-052604-6
und Nährwerten der ersten Auflage
„Volle Pulle Eiweiß“

© 2016 by
Pumperlgsund GmbH
Hotterstr. 3
80331 München
Deutschland
www.pumperlgsund-bio.de
Tel. +49 89 2155 8324 

Fotos: © Viviana D'Angelo

144



66 SSÜSSIGES EIWEI
NAT
eiweiss FL100%
TEN
rezepte ... ÜRLICHE ZUTA

... die jedes Herz höher schlagen lassen. Burger, Wraps,
Porridges & Co. – mit Good Eggwhites kannst du leckere
und gesunde Gerichte mit viel gutem Eiweiß zubereiten.
Und das mit 100 % natürlichen Zutaten.

Denn Diät-Pulver waren gestern. Jetzt gibt es pures Eiklar
aus 16 Bio-Eiern fix und gebrauchsfertig in der Flasche –
ohne Fett und Kalorien aus dem Eigelb. Good Eggwhites
musst du nur noch in die Pfanne oder in den Mixer geben.
Das macht die Rezepte in diesem Buch so schnell und einfach.

Jedes Gericht versorgt dich mit dem perfekten Mix aus
tierischem und pflanzlichem Protein – egal, ob du abnehmen
oder dich einfach gesund und proteinreich ernähren willst.­

WG 450 Essen & Trinken 14,95 € [D]
ISBN 978-3-00-052604-6 15,30 € [A]

www.pumperlgsund-bio.de