โครงการ คู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม

คูม่ อื การปฏบิ ัตงิ านแม่บา้ นในอาคารปฏิบตั กิ ารโรงแรม
Housekeeping operation instruction in the hotel

operation building

อรณิชา พิริยะพงศ์พาณิช

โครงการนี้เปน็ ส่วนหน่ึงของการศกึ ษาตามหลกั สตู ร
ประกาศนียบัตรวชิ าชีพชน้ั สูง

สาขาวชิ าการโรงแรม ประเภทวิชาอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว
วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่
ปีการศึกษา 2563



คมู่ อื การปฏิบัตงิ านแมบ่ ้านในอาคารปฏบิ ตั กิ ารโรงแรม
Housekeeping operation instruction in the hotel

operation building

อรณชิ า พริ ยิ ะพงศพ์ าณิช

โครงการนเี้ ป็นสว่ นหน่งึ ของการศกึ ษาตามหลกั สตู ร
ประกาศนยี บัตรวชิ าชพี ชัน้ สงู

สาขาวชิ า การโรงแรม ประเภทวชิ า อตุ สาหกรรมทอ่ งเทยี่ ว
วทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาเชียงใหม่
ปีการศึกษา 2563

ใบรบั รองโครงการ
วิทยาลยั อาชวี ศกึ ษาเชยี งใหม่

เรื่อง คูม่ อื การปฏบิ ตั งิ านแมบ่ ้านในอาคารปฏิบตั กิ ารโรงแรม

โดย นางสาวอรณชิ า พริ ยิ ะพงศพ์ าณชิ รหัส 6237010067

ไดร้ บั การรบั รองใหน้ ับเปน็ ส่วนหนง่ึ ของการศกึ ษาตามหลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี
ช้ันสงู
สาขาวชิ า การโรงแรม ประเภทวิชา โครงการ

.....................................หวั หน้าแผนกวิชา …………………………….รองผู้อานวยการฝ่ายวชิ าการ
(นางอัปสร คอนราด) (นายณรงศกั ดิ์ ฟองสนิ ธ)์ุ )
วันที่…เดือน………พ.ศ……….. วันที่…เดอื น………พ.ศ……….

กรรมการสอบโครงการ

................................................... กรรมการ
(นางสาวนพรรณพ ดวงแก้วกลู )

กิตตกิ รรมประกาศ

โครงการเรื่อง คู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรมของนักศึกษาแผนก
วิชาการโรงแรมวทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่ ฉบับนส้ี าเร็จลุล่วงไปดว้ ยดี เนื่องจากไดร้ ับความกรุณา
ความอนเุ คราะห์ การสนับสนุนและการใหค้ าแนะนาแนวทางในการดาเนินงานจากหลายท่าน

ขอขอบพระคุณ นายประภากร วัชราคม ผู้อานวยการวิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่
นายณรงค์ศักด์ิ ฟองสินธ์ุ รองผู้อานวยการฝ่ายวิชาการ และนางอัปสร คอนราด หัวหน้าแผนก
สาขาวชิ าการโรงแรม

ขอขอบพระคุณ นางสาวนพรรณพ ดวงแก้วกูล ครูที่ปรึกษาวิชาโครงการ ที่ให้คาปรึกษา
โครงการ แนะนาและใหข้ ้อคิดต่างๆ ในโครงการ ตลอดจนแก้ไขขอ้ บกพรอ่ ง จนรายงานโครงการฉบับ
นเ้ี สร็จสมบรู ณ์ และสาเรจ็ ลลุ ว่ งไปด้วยดี

อรณชิ า พิริยะพงศพ์ าณิช

ช่ือ : นางสาวอรณชิ า พิรยิ ะพงศพ์ าณิช
ชื่อโครงการ : คู่มือการปฏิบตั งิ านแม่บา้ นในอาคารปฏิบตั ิการโรงแรม
สาขาวิชา : การโรงแรม
ประเภทวิชา : โครงการ
หัวหนา้ แผนกวชิ า : นางอัปสร คอนราด
อาจารย์ประจาวชิ า : นางสาวนพรรณพ ดวงแก้วกูล
ปีการศึกษา : 2563

บทคัดยอ่

โครงการ เร่ืองคู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม มีวัตถุประสงค์เพ่ือ
พัฒนาคู่มือการปฏบิ ัติงานแมบ่ ้านในอาคารปฏิบตั ิการโรงแรม วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาเชียงใหม่ เพอื่ เป็น
แนวทางการปฏิบตั ิงานแม่บ้านให้กับนักศกึ ษา เพ่ือลดความผิดพลาดจากการทาความสะอาดห้องพัก
วิธีดาเนินการคือ แบบสารวจ และแบบสอบถามความพงึ พอใจ และวธิ ีการคัดเลอื กกลุ่มตวั อยา่ ง แบบ
วธิ ีการการสุ่มแบบเจาะจง ผลการวิเคราะหแ์ บบสอบถามความพึง พอใจ พบว่า สว่ นใหญ่เปน็ เพศหญิง
จานวน 34 คน คดิ เป็นร้อยละ 68 ด้านการจาแนกตามชว่ งอายุ ส่วนใหญ่อยู่ในชว่ ง 20-24 ปี จานวน
33 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 66 และการจัดลาดับความพึงพอใจของ ผปู้ ระเมนิ คู่มอื การปฏบิ ตั ิงานแม่บา้ นใน
อาคารปฏิบัติการโรงแรม ได้ผลการวิเคราะห์ โดยเรียงลาดับผลการวิเคราะห์ พบว่า ความพึง พอใจ
ของภาพรวมของ คู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม เกณฑ์การประเมินอยู่ใน

ระดับมาก ( ̅=4.42) มีจานวนเท่ากัน คือ คู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม
ความเหมาะสมของขนาดตัวอักษร ค่าเฉล่ียรองลงมา ค่มู ือการปฏิบัตงิ านแม่บ้านในอาคารปฏบิ ัตกิ าร

โรงแรม ส่ือสารได้เข้าใจง่าย มีความกระชับ ( ̅=4.34) ค่าเฉลี่ยน้อยท่ีสุด คือ คู่มือการปฏิบัติงาน

แม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรมมีความละเอียดในการจัดวรรคตอนและช่องไฟ ( ̅=4.26) ตาม
ลาดบั

Name : Ms. Onnicha Phiriyaphonpanit
Project name : Housekeeping operation instruction in the hotel
operation building
Field of study : Hotel
Subject type : Tourism industry
Department Head : Mrs. Apsorn Conrad
Subject teacher : Ms. Naphannop Duangkaew Kool
School yea : 2020

Abstract

Project on the manual for housekeeping in the hotel operation building The objective
is to develop a manual for housekeeping in the hotel operation building. Chiang Mai
Vocational College To guide the housewife work for students In order to reduce
mistakes from cleaning rooms, the method is a survey and a satisfaction questionnaire.
And the method of selecting the sample A specific random sampling method. The
results of the analysis of the satisfaction questionnaire found that most of them were
34 women, accounting for 68% in terms of age classification. Most were in the range
of 20-24 years, 33 people accounted for 66 percent. Appraisers of the Housekeeping
Manual in the Hotel Operation Building Get the analysis result By sorting the analysis
results, it was found that the overall satisfaction of Handbook of housekeeping in the

hotel operation building The evaluation criteria were at a high level ( ̅=4.42) with the
same number as the housekeeping manual in the hotel operation building. Font size
suitability. Subordinate mean Handbook of housekeeping in the hotel operation

building Easy to communicate, easy to understand, concise ( ̅=4.34) , the lowest
average is the housekeeping manual in the hotel operating building, detailed in

punctuation and space ( ̅=4.26) respectively

สารบญั หน้า
ก
เร่อื ง ข
ใบรับรองโครงการ ค
กติ ติกรรมประกาศ
บทคัดย่อ 1
สารบัญตาราง 2
สารบัญภาพ 2
บทท่ี 1 บทนา 2
3
1.1 ความเป็นมาและความสาคญั ของโครงการ
1.2 วัตถปุ ระสงคข์ องการศกึ ษา 4
1.3 ขอบเขตของโครงการ 11
1.4 ประโยชน์ทีค่ าดว่าจะไดร้ ับ 14
1.5 นยิ ามศัพทเ์ ฉพาะ 14
บทท่ี 2 เอกสารและงานศกึ ษาท่ีเกย่ี วขอ้ ง 31
2.1 ความรู้เกยี่ วกับตาแหนง่ หนา้ ที่ของพนักงานทาความสะอาดหอ้ งพกั
2.2 ความรเู้ กี่ยวกับประเภทหอ้ งพักในโรงแรม 35
2.3 ความรู้เกี่ยวกับอักษรยอ่ ในโรงแรม 35
2.4 ความรเู้ กี่ยวกับการทาหอ้ งความสะอาดห้องพกั 37
2.5 งานวจิ ัยท่เี ก่ียวข้อง 38
บทที่ 3 วิธีดาเนินการศกึ ษา 38
3.1 ประชากรและกลมุ่ ตัวอย่าง
3.2 เครอื่ งมือในการดาเนนิ ศึกษา 40
3.3 ขน้ั ตอนวิธดี าเนินงาน 44
3.4 การรวบรวมขอ้ มูล
3.5 การวเิ คราะหข์ อ้ มูล 48
บทที่ 4 ผลการศกึ ษา
4.1 ขอ้ มูลเกี่ยวกบั สถานภาพของผูต้ อบแบบสอบถาม
4.2 ข้อมลู การสารวจการแสดงความคิดเหน็ เกี่ยวกับความต้องการ รปู แบบค่มู ือ
การปฏบิ ัติงานแม่บา้ นในอาคารปฏิบัติการโรงแรม
4.3 ข้อมูลเกี่ยวกบั การแสดงความคดิ เห็นและข้อเสนอแนะ

สารบญั (ตอ่ ) หน้า

เร่อื ง 49
บทท่ี 5 สรปุ ผล อภิปรายและขอ้ เสนอแนะ 50
52
5.1 สรุปผล
5.2 อภปิ รายผล
5.3 ขอ้ เสนอแนะ
บรรณานุกรม
ภาคผนวก
ภาคผนวก ก โครงรา่ งโครงการ (แบบนาเสนอโครงการ)
ภาคผนวก ข เคร่ืองมอื (แบบสารวจ, แบบทดลอง, แบบสอบถาม)
ภาคผนวก ค รูปภาพประกอบ
ภาคผนวก ง แบบรายงานผลการนาไปใช้ประโยชน์
ประวัตผิ ู้จัดทา

สารบญั ตาราง

ตารางท่ี หนา้

ตารางท่ี 1 ขอ้ มูลแสดงจานวนรอ้ ยละของกลุม่ ตวั อยา่ งทีต่ อบแบบสารวจ โดยจาแนกตาม 40

เพศของผู้ตอบแบบสอบถาม

ตารางที่ 2 ข้อมูลแสดงจานวนร้อยละของกล่มุ ตัวอยา่ งทตี่ อบแบบสารวจ โดยจาแนกตาม 41

อายขุ องผู้ตอบแบบสอบถาม

ตารางที่ 3 ขอ้ มลู แสดงจานวนรอ้ ยละของกลุ่มตวั อย่างที่ตอบแบบสารวจความคิดเหน็ ชนดิ 41

เหมาะสมของสี

ตารางที่ 4 ข้อมูลแสดงจานวนร้อยละของกลุ่มตวั อยา่ งทต่ี อบแบบสารวจความคิดเหน็ 42

รปู แบบของคู่มือการปฏิบัตงิ านแม่บ้านในอาคารปฏิบัตกิ ารโรงแรม

ตารางท่ี 5 ข้อมลู แสดงจานวนร้อยละของกลมุ่ ตวั อยา่ งที่ตอบแบบสารวจความคดิ 42

เหน็ ประโยชนข์ องคู่มือการปฏิบัตงิ านแม่บ้านในอาคารปฏิบัตกิ ารโรงแรม

ตารางที่ 6 ขอ้ มูลแสดงจานวนร้อยละของกลมุ่ ตวั อยา่ งทตี่ อบแบบสารวจความคิดเหน็ 43

ประโยชน์ของคู่มือการปฏิบัตงิ านแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม

ตารางที่ 7 ตารางแสดงผลการวิเคราะหข์ ้อมลู จานวน ร้อยละของกล่มุ ตัวอย่างท่ีตอบแบบ 44

ประเมินความพงึ พอใจคูม่ ือการปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม

โดยจาแนกตัวแปรตามเพศ

ตารางที่ 8 ตารางแสดงผลการวิเคราะห์ข้อมลู จานวน ร้อยละของกลมุ่ ตวั อย่างท่ีตอบแบบ 44

ประเมินความพงึ พอใจ โดยจาแนกตวั แปรตามอายุของผู้ตอบแบบประเมนิ

ตารางท่ี 9 ตารางแสดงการวเิ คราะหค์ วามพงึ พอใจของผตู้ อบแบบประเมินค่มู อื การ 45

ปฏิบัติงานแม่บา้ นในอาคารปฏบิ ัตกิ ารโรงแรม โดยการหาคา่ เฉลย่ี ( ̅) และ

ส่วนเบย่ี งเบนมาตรฐาน (S.D.) ซ่ึงผลวิเคราะห์ข้อมูล
ตารางที่ 10 ตารางแสดงการวิเคราะหก์ ารจัดลาดับความพึงพอใจของผตู้ อบแบบประเมนิ 47

คูม่ ือการปฏิบตั งิ านแมบ่ า้ นในอาคารปฏิบตั กิ ารโรงแรม โดยการหาคา่ เฉลย่ี

( ̅) และส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน (S.D.) ซึ่งผลวิเคราะห์ข้อมลู

สารบญั ภาพ หนา้
10
ภาพท่ี 11
ภาพท่ี 1 การทาความหอ้ งพกั ในโรงแรม 26
ภาพที่ 2 ห้องพักท่ีทาสะอาดเสร็จแล้ว
ภาพที่ 3 การจัดเตรยี มอปุ กรณ์รถเขน็ ทาความสะอาด 29
ภาพท่ี 4 เตยี งท่ีปูเรยี บรอ้ ย 55
ภาพที่ 5 แบบประเมินความพงึ ใจ 55
ภาพท่ี 6 แบบสารวจความพงึ ใจ

บทที่ 1
บทนำ
1.1 ควำมเปน็ มำและควำมสำคญั ของปญั หำ
พนักงานแม่บ้านโรงแรมถือว่าเป็นบุคคลสําคัญหรือเป็นฟันเฟืองที่สําคัญท่ีช่วยขับเค ล่ือน
โรงแรมให้บรรลุตามเป้าหมายที่ต้องการโดยเฉพาะงานที่เก่ียวข้องกับความสะอาดในส่วนต่างๆของ
โรงแรมเปน็ แผนกท่มี ีจํานวนพนกั งานมากท่ีสุดของโรงแรมซึ่งแผนกแม่บ้านยังเป็นหัวใจหลักของธุรกิจ
โรงแรมที่ไม่ใช่ส่วนของหลังบ้าน (Back of the house) ตามที่หลาย ๆ คนเข้าใจ พนักงานแม่บ้าน
โรงแรมจึงจําเปน็ ทจ่ี ะต้องรอบร้ใู นส่ิงที่ทาํ เป็นทางดา้ นตา่ ง ๆ เพื่อเป็นการยกระดับมาตรฐานของการ
ทาํ งานและเพอ่ื เป็นการส่งเสริมให้พนักงานแม่บ้านรักในอาชีพที่ตนเองรับผิดชอบอยู่มีความทันสมัย
และพร้อมต่อการเปลี่ยนแปลง ทางด้านต่างๆท่ีเกี่ยวข้องกับการทํางานสถานที่ทํางาน (Singh A.,
2015) การบรหิ ารจัดการในส่วนของแผนกแม่บ้านโรงแรม โดยการพัฒนาทักษะความรู้ความชํานาญ
เป็นส่วนหน่ึงท่ีจะช่วยสรา้ งความสําเรจ็ ให้กับโรงแรมเพ่ือให้เกิดการยอมรับเกิดชื่อเสียงเกดิ ความเป็น
มืออาชีพในการปฏิบัตงิ านรู้จักการใช้จติ วทิ ยา ประกอบการใหบ้ ริการ การดูแลและรกั ษาอาชีวสุขอนา
มัยท้ัง ตนเองและลูกคา้ ท่ีเขา้ พกั การเตรยี มความพรอ้ มทางด้านต่างๆ เพื่อการใหเ้ ข้าพัก การฝึกอบรม
ของพนักงาน และตลอดจนการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีทางด้านต่าง เพื่อการปฏิบัติงาน จึงเป็น
ส่ิงจําเป็นสําหรับพนักงานแม่บ้านโรงแรมการบริการทําความสะอาดถือว่าเป็นงานที่มีกระบวนการ
และขัน้ ตอนที่หลากหลายตามมาตรฐาน
อาคารปฏิบัติการโรงแรมจัดตั่งขึ้นเพ่ือให้นักเรียนและนักศึกษาได้รู้จักการทําความสะอาด
ห้องพักในหลายรูปแบบ โดยมีห้องให้นักศึกษาได้ฝึกปฏิบัติก่อนออกฝึกงาน ได้ปฏิบัติการทําความ
สะอาดห้องพักได้อย่างเตม็ ท่ีและได้ศกึ ษาการทําความสะอาดหอ้ งทีต่ ้องถูกต้องแต่พบว่าการทําความ
สะอาดของนักศึกษาน้นั ไมส่ ะอาดไม่เปน็ ระเบยี บและไมถ่ ูกต้องตามมาตรฐานฝึกงานกําหนด เช่น การ
ปูเตียงไม่เรียบทําให้ผา้ ปูย่นและยับการล้างห้องนํ้าแลว้ ไม่เช็ดให้แห้งจนเกดิ คราบน้ําในห้องนํ้าพื้นผนัง
ดไู มส่ ะอาดรวมถงึ การตรวจสอบความเรียบรอ้ ยของการทาํ ความสะอาด
ดง่ั น้ันผู้จัดทําจึงหาวิธโี ดยการทําหนังสือคู่มือการปฏบิ ัติงานแม่บ้านในอาคารโรงแรมเพื่อให้

นักศึกษาได้ศึกษาการปฏิบัติงานแม่บ้านท่ีถูกวิธีและตามมาตรฐานของแม่บ้านในโรงแรมท่ัวไปและ

เป็นหนา้ เป็นตาใหก้ ับอาคารปฏบิ ัติโรงแรม

2

1.2 วัตถปุ ระสงค์ของโครงกำร
1.2.1 เพอื่ พฒั นาคู่มอื การปฏบิ ัตงิ านแมบ่ า้ นในอาคารปฏบิ ัตกิ ารโรงแรม วิทยาลยั อาชีวศึกษา

เชียงใหม่
1.2.2 เพอื่ เปน็ แนวทางการปฏิบตั งิ านแมบ่ า้ นใหก้ ับนักศึกษา
1.2.3 เพอ่ื ลดความผดิ พลาดจากการทําความสะอาดหอ้ งพกั

1.3 ขอบเขตโครงกำร

เป้ำหมำยของโครงกำร

1.3.1 เชิงปรมิ าณ

- คู่มอื การปฏบิ ัตงิ านแม่บ้านในอาคารปฏบิ ัตกิ ารโรงแรมจํานวน 10 เล่ม

- กลมุ่ ตัวอยา่ ง คณะครแู ละนกั เรยี นนักศกึ ษาสาขาวชิ าการโรงแรม

วิทลยั อาชีวศึกษา เชยี งใหม่ จํานวน 50 คน

1.3.2 เชิงคณุ ภาพ

- คู่มอื การปฏบิ ัตงิ านแมบ่ า้ นในอาคารโรงแรมสามารถถ่ายทอดได้ ชดั เจน เขา้ ใจงา่ ย

มภี าพประกอบชัดเจน รปู เล่มคงทน

1.3.3 ระยะเวลาและสถานที่ในการดาํ เนินงาน

ระยะเวลาดาํ เนนิ งาน ตัง้ แต่วนั ที่ - ระยะเวลาดําเนินงาน ตั้งแตว่ ันที่ 16 พฤศจกิ ายน 2563

ถงึ 28 กมุ ภาพนั ธ์ 2563 - สถานท่ีดําเนินงาน อาคารปฏบิ ตั ิการโรงแรม

วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาเชียงใหม่

ที่อยู่อาศยั ของผ้จู ัดทํา บ้านเลขที่ 80/1 ม.8 ต.

มะขามหลวง อ.สนั ป่าตอง

จ.เชยี งใหม่ 50270

สถานท่ดี ําเนินงาน - อาคารปฏิบตั กิ ารโรงแรม วทิ ยาลัย

อาชวี ศึกษาเชยี งใหม่

- ที่อยู่อาศัยของผูจ้ ัดทํา บา้ นเลขที่ 80/1 ม.8

ต.มะขามหลวง อ.สนั ป่าตอง จ.เชยี งใหม่ 50270

1.4 ประโยชน์ท่คี ำดวำ่ จะได้รับ
1.4.1 เมื่อนักเรยี นนกั ศึกษาไดศ้ ึกษาคู่มือ สามารถทาํ ความสะอาดหอ้ งพกั ได้ถกู ตอ้ งตาม

ขน้ั ตอน

3

1.3 นิยำมศัพท์
คู่มือกำรปฏิบัติงำนแม่บ้ำนในอำคำรปฏิบัติกำรโรงแรม คือเอกสารชี้แจงแนวทางการ

ทาํ งานในอาคารปฏิบัติการโรงแรม เป็นเอกสารท่ใี ช้ประกอบการปฏิบัติงานในโรงแรมท่กี ําหนดไว้ใน
มาตรฐานท่ีกาํ หนดตาํ แหนง่ มีคําอธิบายการปฏบิ ัติงาน ซ่ึงมเี นื้อหาสาระที่สมบรู ณ์ และมีรายละเอียด
ครอบคลุมเน้อื หาในแตล่ ะเรือ่ ง ในแต่ละงาน โดยจดั ทําเป็นรปู เล่ม

บทที่ 2
แนวคดิ ทฤษฎีและงานศึกษาทเี่ กย่ี วข้อง

ในการศึกษาเร่ืองคู่มอื การปฏิบตั งิ านแม่บ้านในอาคารปฏบิ ัติการโรงแรม ผจู้ ัดทาโครงการได้
รวบรวมแนวคิดทฤษฎีและหลกั การต่าง ๆ จากเอกสารและงานศึกษาทเี่ กยี่ วขอ้ ง ดงั นี้

1. ความรเู้ กย่ี วกบั ตาแหน่งหน้าท่ขี องพนกั งานทาความสะอาดหอ้ งพกั
2. ความร้เู ก่ียวกับประเภทห้องพักในโรงแรม
3. ความรเู้ กย่ี วกับอักษรยอ่ ในโรงแรม
4. ความรู้เกี่ยวกบั การทาหอ้ งความสะอาดห้องพกั
5. งานวิจยั ทเี่ กย่ี วข้อง
2.1 ความรเู้ กยี่ วขอ้ งกับหนา้ ท่ีของพนักงานทาความสะอาดหอ้ งพัก
2.1.1 ความหมายของงานแม่บ้านโรงแรม ขจิต กอบเดช (2548:5) ให้ความหมายของงาน
แม่บ้านโรงแรมว่า เป็นผู้ช่วยผู้จัดการ หรือ Assistant Manager คือ เป็นผู้บริหารระดับสูง เป็น
หน่วยงานท่ีเข้าทางานในทุกเนื้อที่ของโรงแรมเป็นหน่วยงานที่ทาหน้าที่เป็นผู้ประสานงานกับแผนก
ต่างๆไดด้ ี ทาให้สามารถมองเห็นการทางานของทุกฝ่ายได้ โดยมีส่วนอยา่ งมากในการสร้างบรรยากาศ
ทั้งในส่วนของการทา งานในแผนกและในส่วนของ บริเวณที่จะให้บริการแก่แขกเพื่อให้แขกรู้สึกพึง
พอใจ และประทับในการท่ีจะเข้ามาใช้บริการในโรงแรม นอกจากน้ีแผนกแม่บ้านยังเป็นศูนย์รวม
เกี่ยวกับข้อมูลของแขกข้อมูลท่ัวไปของโรงแรม เน่ืองจากแม่บ้านจากเป็นท่ีจะต้องเข้าไปทาความ
สะอาดห้องพัก จะทราบว่าแขกมีการเช็คออิน เช็คเอาท์จริงอย่างที่ทางแผนก ต้อนรับส่วนหน้าได้ลง
ระบบไว้หรือไม่ และมีส่วนช่วยในการรักษาทรัพย์สินนของโรงแรม โดยอะไรท่ี เสียหายต้องรับแจ้ง
รวมท้งั ต้องมีการตามงาน เพ่ือกระต้นุ ใหท้ างฝ่ายชา่ งไดด้ าเนนิ การทาที
2.1.2 ความสาคัญของงานแผนกแม่บ้าน

1) ความสะอาด หมายถึง รักษาความสะอาดทั้งภายในห้องแขก และบริเวณทั่ว
ภายในโรงแรม เช่น ห้องอาหารต่างๆ ห้องจดั เลี้ยง ห้องนา้ ท่ีอยู่บริเวณห้องโถง สระน้า บริเวณท่ีจอด
รถ และดูแลรักษาความสะอาดของผ้าชนิดต่างๆของโรงแรม รวมท้ังเส้ือผ้าของแขกที่แขกต้องการใช้
บริการ ซกั รดี

2) ความสะดวกสบาย หมายถึง การจัดห้องให้อยู่สภาพท่ีเหมาะสมเรียนรอ้ ย เช่นมี
เครื่องใช้ภายในห้องนอนท่ีจะอานวยความสะดวกให้กับแขกทม่ี าพักได้ดเี ช่น น เคร่ืองเป่าผม เคร่ือง

5

กวนหนวดไฟฟ้า เป็นต้น มีเคร่ืองปรับอากาศท่ีสามารถปรับอุณหภูมิได้เย็นสบาย ห้องพักมีอากาศ
ถ่ายเทสะดวก

3) ความสวยงาม หมายถงึ ความเปน็ ระเบียบมีการจัดวางส่งิ ของเคร่ืองใช้และตกแต่
ให้อยู่ในที่ท่ีเหมาะสม และตกแต่งด้วยวัสดุที่มีคุณภาพดี สิ่งของในห้องจัดวางให้อยู่ในตาแหน่งที่
เหมือนกันทุกห้อง มีลวดลาย สี ขนาดและรูปทรงของทุกส่ิงในห้องเข้ากันได้อย่างสวยงาม ต้อง
ซ่อมแซมเคร่อื งใช้เฟอนิเจอรใ์ หแ้ ลดูใหม่อยูเ่ สมอ เพื่อทาให้แขกเกดิ ความรูส้ ึกสขุ สบายทัง้ กายและใจ

4) ความปลอดภัย หมายถึง การป้องกันอุบัติเหตุต่างๆ ท่ีอาจเกิดข้ึนในโรงแรมท้ัง
ทางตรงและทางอ้อม โดยการหมั้นตรวจสภาพแวดล้อมภายในโรงแรมอย่างเอาใจใส่ ปฏิบัติตาม
ระเบียบ เพ่ือความปลอดภัยจากอุบัติเหตุ เช่น ไฟไหม้ การลื่นล้ม และหม่ันตรวจสิ่งของ เครื่องมือ
เคร่อื งใชต้ ่างๆอยูเ่ สมอ ถ้าพบวา่ ชารดุ ตอ้ งรบี ดาเนินการปอ้ งกันและแกไ้ ขเหตกุ ารณ์ก่อนทจ่ี ะกอ่ ใหเ้ กิด
ความเสยี หายหรือความไมป่ ลอดภัยทันที

5) ความประหยัด หมายถึง การปฏิบัติงานในหน้าท่ีต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ คือ
ได้งานดีรวดเร็ว โดยการเสียค่าใช้จา่ ยน้อยทีส่ ดุ และประหยัดเวลา

2.1.3 ตาเเหนง่ ในงานเเม่บ้าน
1) ตาแหน่งหนา้ ที่ความรับผดิ ชอบของพนกั งานในแผนกแมบ่ า้ นระดับหัวหน้า

หัวหนา้ แม่บา้ น(Executive Housekeeper) หวั หน้าแผนกแมบ่ ้านเปน็ ผ้บู ริหารและควบคมุ การดูแล
งานในแผนกแมบ่ า้ นท้ังหมด เป็นผู้นาที่สามารถปกครองพนกั งานได้โดยใช้กฎระเบียบ และมาตรการที่
เขม้ งวดอย่างพอเหมาะ และร้จู กั ใช้วิธที ่ที าให้พนกั งานปฏิบัตหิ น้าท่ีด้วยความเตม็ ใจ และมั่นใจ โดย
จะตอ้ งเป็นผมู้ ีความรู้ ความสามารถ มีความชานาญและมักเป็นผู้มีประสบการณ์ ผ่านการทางานใน
แผนกแมบ่ ้านมาเป็นย่างดี เป็นที่ยอมรบั ของทั้งระดบั ผูบ้ รหิ ารของโรงแรมและพนักงานในแผนก

2) ผชู้ ว่ ยหวั หน้าแผนกแมบ่ ้าน (Assistant Executive housekeeper) เป็นตาแหนง่
รองจากหัวหน้าแผนกแม่บ้าน ทาหน้าท่ีช่วยเหลือหัวหน้าแผนกแม่บ้านตลอดเวลา และรับผิดชอบ
เต็มที่หากหัวหน้าแผนกแม่บ้านลาหยุดหรือไม่อยู่ ผู้ช่วยหัวหน้าแผนกแม่บ้านจึงมีความรับผิดชอบที่
คล้ายคลึงกับหัวหน้าแผนกแม่บ้าน ซ่ึงโรงแรมขนาดใหญ่มีผู้ช่วยมากกว่าหน่ึงคน โดยแบ่งแยกการ
ทางานเปน็ สองสว่ นคอื สว่ นงานห้องพักและสว่ นงานบริเวณสาธารณะของโรงแรม

3) หวั หน้าประจาชัน้ (Floor supervisor) หัวหน้าประจาชั้นเปน็ ผู้แบ่งเบาภาระของ
หวั หน้าแผนกแม่บ้านและผู้ช่วยหัวหน้าแผนกแม่บ้านในการควบคุมดูแลการทาความสะอาดห้องพัก

6

แขก เนื่องจากการทาความสะอาดห้องพักแขกเป็นงานที่ละเอียด ประณีต ต้องใช้คนหลายๆคน
ช่วยกันดูแลสภาพห้องพักให้สวยงาม น่าพักอาศัย หลังจากพนักงานทาความสะอาดห้องพักที่แขก
ออกไปแล้ว และก่อนท่ีจะส่งคืนห้องที่สะอาดเรียบร้อยให้แผนกบริการส่วนหน้าขายต่อไป หัวหน้า
ประจาช้ันต้องตรวจตราความสะอาดเรียบร้อยของหอ้ งพักให้ได้มาตรฐานของโรงแรม นอกจากนี้ยังทา
หน้าท่ีดูแลพนักงานในความรับผิดชอบให้รักษาความสะอาดและรักษาสุขอนามัยทั้งส่วนตัวและ
ส่วนรวม ช่วยตรวจตราดูห้องให้อยู่ในสภาพท่ีดีใชง้ านได้ไม่มีอุปกรณ์เครอ่ื งใชช้ ารุดเสียหาย ทาหน้าที่
ชว่ ยดูแลแขกห้องพิเศษว่าต้องการสงิ่ ใดเพ่ิมเติม และเปน็ ผชู้ ่วยดูแลทุกข์สุขต่างๆของแขกทพ่ี ัก จนถึง
เวลา 14.00 น. หากแขกบางรายยังไมอ่ อกจากห้องพกั ต้งั แต่เช้า หรือ ล๊อคประตูห้องพกั ไว้ท้ังสองช้ัน
หรืออาจแขวนป้าย ห้ามรบกวน ไว้ จะต้องช่วยตรวจสอบดูว่าแขกยังอยู่เป็นปกติดีหรือไม่ หากเกิด
เหตรุ ้ายจะได้ทาการชว่ ยเหลอื ไดท้ ันเวลา และเม่ือมีปญั หาเกิดขึ้นในขณะท่ีปฏิบัติงานจะต้องรายงาน
ปญั หาเป็นลายลักษณ์อักษรด้วยการลงบันทึกไว้ในสมุดรายงาน เพื่อให้พนักงานท่ีจะเข้าทางานรอบ
ตอ่ ไปไดร้ ับทราบและทาการแก้ไขหรอื ปฏิบัติตามขอ้ เสนอแนะ

4) หวั หน้างานบริเวณสาธารณะของโรงแรม (Public area supervisor) มีหน้าที่ใน
การจัดเตรียมตารางการทางานของพนักงานทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ เพ่ือปฏิบัติหน้าท่ี
สาหรับงานประจาวันหรืองานที่จะต้องทาตามระยะเวลาท่ีกาหนด สอนการทางานและฝึกอบรม
พนักงานภายใต้การบังคับบัญชาในเร่ืองการดูแลเฟอนิเจอร์ ผนัง พ้ืน พรหม เพดาน และอุปกรณ์
ต่างๆ บริเวณสาธารณะของโรงแรม เป็นผู้กาหนดแผนการจัดทาความสะอาดคร้ังใหญ่ของส่ิงต่างๆ
เชน่ พรม ม่าน งานไม้ พร้อมท้ังซ่อมแซมสว่ นอน่ื ๆท่ชี ารุดเสยี หาย ตลอดจนตรวจสอบและดแู ลการทา
ความสะอาด ความเป็นระเบียบเรียบรอ้ ยของบรเิ วณสาธารณะทุกวนั

5) หัวหน้าห้องผ้า (Linen supervisor) หัวหน้าห้องผ้ารับผิดชอบการจัดเก็บและ
ซอ่ มแซมผา้ ตา่ งๆ ในหอ้ งผา้ เปน็ ผอู้ อกความคิดในการดัดแปลงนาผา้ เสียหายใหเ้ ปน็ ผา้ ดี และนามาใช้
ประโยชน์รวมท้ังเป็นผ้เู สนอทางบประมาณสาหรับหอ้ งผา้ และเปน็ ผ้ตู รวจสอบจานวนผา้ หรอื ยอดผ้า
ต่างๆ ทุกๆ 6 เดือน (Inventory) เพื่อจะได้มีการจัดเตรียมผ้าสาหรับใช้ในโรงแรมได้อย่างเพียงพอ
และมีคุณภาพดีการตรวจสอบจานวนผ้าจึงมีผลต่อการตัดสินใจกาหนดงบประมาณจากการเพ่ิม
จานวนผา้

6) หัวหนา้ หอ้ งซกั รดี (Laundry supervisor) หวั หน้าห้องซักรดี หรือบางโรงแรมอาจ
เรียกว่าเป็นผู้จัดการแผนกซักรีด ปจั จุบนั เป็นตาแหน่งท่ีหาบคุ ลากรท่ีมคี วามเหมาะสมมาทางานยาก

7

เน่ืองจากบุคลากรส่วนใหญ่มักมีความสามารถเฉพาะด้านการปฏิบัติ เพราะมีประสบการณ์
ความสามารถดา้ นทกั ษะ เนื่องจากคลกุ คลีอยู่กับงานซกั รีดเปน็ เวลานาน แต่เมื่อมาเป็นหวั หน้า มกั จะ
ขาดเทคนิคในการบริหารงาน การควบคุมคนและปัญหาสาคัญ คือ ขาดความสามารถในการใช้
ภาษาอังกฤษซึ่งนับเป็นจุดสาคัญอย่างย่ิงสาหรับโรงแรมระดับห้าดาว หรือโรงแรมท่ีมีแขกเป็นชาว
ตา่ งประเทศ ท่ีใช้ภาษาอังกฤษ โดยท่ัวไปมีหน้าท่ีดังน้ีคือ ดูแลการทาความสะอาด ซักรีดผ้าของแขก
และผา้ ทใ่ี ช้ในรงแรม ตรวจสอบการทางานของเครื่องจักร เช่น เครื่องซักผ้า เคร่ืองรีดผ้า เครื่องอบผ้า
ท่ีใชใ้ นห้องซักรีด มิให้เสียหาย และเกิดอันตรายตอ่ ผเู้ ก่ียวข้อง ดูแลดา้ นเคมีภัณฑ์ต่างๆที่ใช้ในการซัก
ผ้าว่าเพียงพอหรือไม่ และวางแผนการส่ังมาเพ่ิมล่วงหน้า ตลอดจนการแก้ไขปัญหากรณีแขกตาหนิ
และยังมีหน้าท่ีคอยอบรมพนักงานในความรับผิดชอบให้มีความรู้ความสามรถในการปฏิบัติงานได้
อยา่ งถกู ตอ้ ง

7) หัวหนา้ ห้องดอกไม้ (Florist supervisor) หวั หน้าหอ้ งดอกไม้มหี น้าที่หลักในการ
พิจารณาจัดและตกแต่งดอกไม้สาหรับงานแต่ละครั้งว่าต้องใช้งบประมาณจานวนเท่าใดและต้องใช้
ดอกไม้ชนิดใด จานวนเท่าไหร่ คอยให้คาปรึกษาแนะนากับเจ้าของงานกรณีท่ีตอ้ งการรดอกไมพ้ ิเศษ
จัดทางบประมาณค่าใช้จา่ ยของห้องดอกไม้ และวางแผนการจดั ตกแตง่ สถานท่รี ่วมกับหัวหน้าแม่บ้าน
ในเทศกาลและงานต่างๆ ตลอดจนคอยอบรมพนักงานในความรับผิดชอบให้มีความรคู้ วามสามรถใน
การปฏบิ ัตงิ านได้อยา่ งถกู ต้อง

8) หวั หน้าพนกั งานตน้ ห้อง (Butler) หัวหน้าพนักงานต้นห้องมีหน้าท่รี ับผิดชอบการ
ดูแลแขกพเิ ศษ (VIP) ของโรงแรมโดยเฉพาะซึ่งพนักงานต้องคอยเอาใจใส่ ดูแลลูกค้าอยา่ งดีพิเศษคอย
อานวยความสะดวกในด้านธุรกิจแก่ลูกค้าเช่น การจัดการเก่ียวกับต๋ัวเคร่ืองบิน การติดต่อนัดหมาย
ทางโทรศัพท์ โทรสาร ฯลฯ และยังต้องอานวยความสะดวกในดา้ นส่วนตัวให้แก่ลูกค้าพิเศษ เช่น จัด
กระเป๋า การขดั รองเทา้ การเสริ ์ฟเครอ่ื งดืม่ ฯลฯ อีกดว้ ย

2.1.4 หน้าที่และความรับผิดชอบของพนักงานระดับปฏิบัติการ พนักงานทาความสะอาด
หอ้ งพัก ( Roomattendant/Room maid/Room boy) มีหน้าท่ีในการทาความสะอาดห้องพักแขก
ตาม สถานะของห้องพักแขก ทาใบรายการตรวจสถานภาพของห้องพักแขกในตอนเช้า จดบันทึก
รายการสิ่งของในห้องพักที่ชารุดเสียหายลงในใบรายงานทรัพย์สินท่ีเสียหายเพ่ือเสนอรายงานต่อ
หัวหน้าประจาช้ัน และทาใบรายการซอ่ มแซม เครื่องใชแ้ ละอุปกรณ์ทีช่ ารุดตอ่ หัวหนา้ ประจาช้นั ชว่ ย

8

รักษาทรัพย์สินของโรงแรมและของแขกที่มาพักมิให้เสียหายหรือสูญหายรวมท้ังช่วยดูแลเร่ืองความ
ปลอดภัยให้แขก ตลอดจนรายงานเหตุการณ์ผิดปกติและปัญหาต่างๆ ท่ีเกิดข้ึนขณะท่ีทางานลงใน
บนั ทกึ รายงานประจาวันให้หวั หน้าประจาชน้ั ทราบ

1) พนกั งานขนของ (House man floor) มีหน้าท่ีหลกั ในการช่วยพนกั งานทาความ
สะอาดห้องพกั เทขยะท่ีเกบ็ จากการทาความสะอาดหอ้ งพกั แขก ส่งผา้ และรบั ผ้าจากหอ้ งซักรดี มาเก็บ
ไวย้ งั ห้องเก็บของชนั้ ตา่ งๆ ชว่ ยพนกั งานทาความสะอาดห้องพกั ทางานหนัก เช่น การเคลื่อนย้ายเฟอนิ
เจอร์ เชด็ กระจกในท่สี ูง และซกั พรมและรวมถึงการชว่ ยงานอื่นๆ บนบรเิ วณชน้ั ตา่ งๆ ของห้องพกั แขก

2) พนักงานทาความสะอาดทัว่ ไป (Cleaner) รับผิดชอบการทาความสะอาดบริเวณ
สาธารณะของโรงแรมโดยทั่วไป ได้แก่ ระเบียง ทางเดิน บันได ลิฟท์ ประตูหนีไฟ ทางออกฉุกเฉิน
หอ้ งอาหาร สระว่ายนา้ สวน ห้องโถง ลานจอดรถ ห้องน้าห้องสว้ มและหอ้ งทางานของพนักงาน ดูแล
ตรวจสอบความสะอาดเรียบร้อยบริเวณสาธารณะ ขัดเช็ดอุปกรณ์เคร่ืองใช้และเครื่องตกแต่งให้เงา
งาม ดูแลอุปกรณเ์ คร่อื งทุ่นแรง หรือเคร่ืองช่วยผ่อนแรงให้ใช้ได้ดีเสมอ ทาบนั ทกึ รายการซ่อมเม่ือพบ
ของชารุด เสียหาย และทารายการเบกิ ของใช้ประจาเดือนทจี่ าเปน็ สาหรับงานในหนา้ ท่ี

3) พนักงานสระน้า (Pool attendant) มีหน้าท่ีในการดูแลรักษาความสะอาด
เรียบร้อยบริเวณสระน้า ทาความสะอาดสระน้า คอยดูแลลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการสระน้า และคอย
เบิกจ่ายผ้าเช็ดตัวจากห้องผ้าเพ่ือคอยให้บริการลูกค้า สรุปยอดผู้มาใช้บริการสระน้า จัดทารายงาน
ประจาวนั แกห่ วั หนา้ ตลอดจนการทารายการเบกิ ของใช้ประจาเดอื นทจี่ าเปน็ สาหรับงานในหน้าที่

4) พนักงานห้องผ้า (Linen attendant) มีหน้าท่ีจดั หาและตกแตง่ เครื่องใชป้ ระเภท
ผา้ ท่ตี ้องใชใ้ นโรงแรมให้เพยี งพอ เกบ็ รักษาและควบคุมเครื่องใช้ประเภทผ้าทั้งหมดของโรงแรม รบั ผ้า
จากแผนกตา่ งๆท่ีเก่ียวข้องเพื่อส่งซกั รดี ทาการเบิกจ่ายและตรวจนับผ้าใหไ้ ด้จานวนที่ถกู ตอ้ งตรงตาม
ความจริง จัดเตรียมผ้าให้สะอาดและอยู่ในสภาพดีพร้อมนาไปใช้ ทาบัญชีสารวจผ้า นาผ้าที่ชารุดส่ง
ซ่อมหรอื นาไปดัดแปลงเป็นอยา่ งอ่นื ควบคมุ เครอื่ งแบบพนักงาน รักษาบริเวณห้องผา้ ให้แหง้ สะอาด
และเปน็ ระเบียบรวมท้ังการจัดเก็บผา้ ต่างๆ ให้อยู่ในขั้นวางอย่างเป็นหมวดหมู่ มีระเบียบหรือหยบิ ใช้
งานไดส้ ะดวก ไมย่ ่งุ ยากเมอื่ มผี ูม้ าติดตอ่ เบิกผ้าพร้อมๆกนั หลายๆคน

5) พนักงานเย็บผ้า (Seamstress) ซ่อมแซมปะซุนหรือเย็บ สอย เนา ผ้าที่ชารุด
ตลอดจนปรบั ปรุงเปลี่ยนแปลงผา้ ด้วยวิธีการตา่ งๆ เพอื่ ให้สามารถใช้ประโยชน์จากผ้าได้มากท่ีสดุ ตัด
เยบ็ ผ้าตามทห่ี ัวหน้าห้องผา้ มอบหมายงาน หากพบผ้าเสียหายตอ้ งแจ้งใหห้ ัวหน้าหอ้ งผ้าทราบ เพ่ือจะ

9

ไดเ้ กบ็ ผ้านั้นไว้ซอ่ มแซม หรอื ดดั แปลงตอ่ ไป โดยจะไม่นาผ้านน้ั ออกบริการแขกอกี และซ่อมผา้ แขกที่
ส่งซ่อมโดยทาบันทึกลงรายการรบั ส่งผ้าทุกครง้ั

6) พนักงานห้องซกั รีด (Laundry attendant) พนักงานห้องซกั รีดมที ้ังพนักงานซัก
ผ้า (washer) พนักงานอบผ้า (dryer) พนักงานรีดผ้า (presser) และพนกั งานส่งผา้ (valet boy) โดย
มีหน้าท่ีให้บริการซกั รดี เส้ือผ้าแขกและบคุ คลภายนอก ให้บรกิ ารซักรดี เครื่องแบบพนักงานและผ้าทุก
ชนดิ ของโรงแรม

7) พนกั งานทาดอกไม้ (Florist) เตรียมจัดดอกไม้เพื่อขายในกรณที แ่ี ขกหรือลูกค้าส่ัง
ให้จัดทา จัดดอกไม้ประดับตกแต่งตามห้องพัก ห้องอาหาร ห้องทางานและบริเวณสาธารณะ
ตลอดจนจดั ตกแต่งดอกไมใ้ นงานเล้ียงและงานพิเศษ
พนักงานพนักงานทาสวน (Gardener)

งานทาสวนเป็นอีกงานหนึ่งที่มักจ้างบุคคลภายนอกหรือบริษัทเอกชนที่มีความชานาญเฉพาะ
มาดแู ล อยา่ งไรก็ตามอาจมกี ารจ้างพนักงานทาสวนมาช่วยดแู ลสวนและต้นไม้ภายในและภายนอกตัว
อาคารให้อยใู่ นสภาพท่ีสดช่ืน สวยงามพอที่จะอวดสายตาแขก ซึ่งพนักงานกจ็ ะมีหน้าท่ีในการดูแลรด
น้าต้นไม้ พรวนดิน ใหป้ ุ๋ย ตัดแต่งกิ่ง ตลอดจนเพาะพันธ์ุกล้าไม้เพ่ือปลูกแทนที่ต้นที่ตายไป หรอื ปลูก
ลงสวนใหม่

8) พนักงานช่าง (Handyman) สิ่งของเคร่ืองใช้ต่างๆที่ชารุดเสียหายมากโรงแรม
ส่วนมากมักส่งไปให้ช่างท่ีมีความชานาญเฉพาะซ่อมให้ ดังน้ันพนักงานช่างของโรงแรมจึงทาหน้าท่ี
เพยี งซอ่ มแซม หรือทางานชว่ งเล็กๆ น้อยๆ เชน่ ซ่อมแซมเฟอนเิ จอร์ภายในหอ้ งพกั แขกทช่ี ารุด เปลย่ี น
หลอดไฟ ดแู ลระบบน้าและระบบไฟในโรงแรม

10

ภาพท่ี 1 การทาความห้องพักในโรงแรม
แหล่งที่มาhttps://www.google.com/search?q

2.1.4 ขอบเขตของงานแมบ่ ้าน แบ่งออกเปน็ 2 ส่วน ไดแ้ ก่
a. ส่วนของห้องพกั (Guest Room) ไดแ้ ก่ การปเู ตยี ง เคลยี ร์ฝนุ่ Set up ลา้ งหอ้ งน้า
b. ส่วนของพ้ืนท่ีสาธารณะ (Public Areas) ได้แก่ Front of the house และ

Back of the house
2.1.5 โครงสรา้ งของแผนกแม่บ้าน ทั้งนี้แตล่ ะโรงแรมจะมีความแตกตา่ งกันในเรอ่ื งของแผนก

รวมถึงขึ้นอยู่กับขนาดของโรงแรม หากโรงแรมเลก็ ก็จะมไี ม่กี่แผนก ส่วนโรงแรมใหญ่อาจจะมีแผนก
และ ความรบั ผิดชอบทีเ่ พม่ิ มากขน้ึ

2.1.6 สงิ่ สาคัญของแมบ่ า้ นในโรงแรม
1) ความสะอาด หมายถึง ความสะอาดท้ังภายในห้องพักและภายนอกบริเวณโรงแรม ทุก
อยา่ งในห้องพักจะต้องดูแลให้สะอาดปราศจากกลิ่นรวมทั้งผ้ามา่ นและผ้าปูที่นอนดว้ ย ทางโรงแรมจึง
ต้องมีเครื่องมือเครื่องใช้ท่ีเพียงพอและฝึกอบรมพนักงานอย่างถูกต้องเพื่อช่วยกันดูแลเรื่องความ
สะอาด
2) ความสะดวกสบาย ห้องพกั ตอ้ งจัดให้อยู่ในสภาพทเ่ี หมาะสมเรยี บร้อยและพรอ้ มทุกอยา่ ง
เม่อื แขกต้องการเขา้ พกั เช่น มีเครือ่ งใช้ภายในห้องครบ เก้าอี้ แก้วนา้ ด่ืม น้าดื่มสาหรบั แขก ไฟในห้อง
ตอ้ งสามารถเปิดได้ทุกดวงของท่ีชารุดต้องได้รับการแก้ไข ท่ีนอนจัดไว้ในสภาพเรียบตึงไม่มีสภาพยับ
ย่นสงิ่ เหล่าน้ีจะช่วยใหแ้ ขกเกิดความประทับใจ

11

3) ความสวยงาม หมายถงึ ความเป็นระเบียบเรียบร้อยของห้องพกั อปุ กรณ์เครอื่ งใช้ทุกชน้ิ จัด
เข้าที่อย่างเป็นระเบียบเลือกใช้ของตกแต่งอย่างมีรสนิยม และเลือกใช้สีผนังกับรูปภาพให้เหมาะสม
เพราะสง่ิ เหลา่ น้ีสร้างอิทธพิ ลกบั อารมณ์ของแขกผเู้ ข้าพักได้

ภาพที่ 2 ห้องพกั ท่ที าสะอาดเสร็จแล้ว

ภาพท่ี 2 หอ้ งเตยี งคู่
แหลง่ ที่มา https://postjung.com/picpost/photo-show.php?id=755
2.2 ความรเู้ กีย่ วข้องประเภทห้องพักในโรงแรม
2.1.1 ประเภทห้องพักและชนิดของเตียงในโรงแรม
1) ห้องเตียงเด่ียว (Single Bedded Room) จะมีเตียงเดี่ยวขนาดเล็ก 1 เตียง สาหรับแขก
ทม่ี าคนเดยี ว
2) หอ้ งเตียงคู่ หรือห้องทวิน (Twin Bedded Room) จะมีเตียงเดย่ี วจานวน 2 เตียงสาหรับ
แขกทพี่ ักไม่เกิน 2 คน
3) หอ้ งเตียงคู่ (Double Bedded Room) จะมีเตียงใหญ่ 1 เตียง สาหรับแขกที่พักไม่เกนิ 2
คน
4) ห้อง 3 เตียง (Triple Bedded Room) หรือก็คือ Double room แล้วเพ่ิมเตียงเสริม
(Extra Bed) สาหรบั แขกท่พี ักไม่เกิน 3 คนน่ันเอแบง่ ตามชนดิ ของเตยี ง
5) เตียงขนาดใหญ่ (King Sized Bed) มีขนาด 80×80 นวิ้ สาหรบั ห้องขนาดใหญข่ องโรงแรม
เชน่ Deluxe และ Suite
6) เตียงขนาดกลาง (Queen Sized Bed) มขี นาด 60×80 นิ้ว สาหรับหอ้ งที่มีขนาดรองลงมา

12

7) เตียงคู่ขนาดนอน 2 คน (Double Bed) มีขนาด 54×75 สาหรับห้อง Double Bedded
Room

8) เตียงเด่ียวขนาดเล็กขนาดนอน 1 คน (Single Bed) มีขนาด 36×75 สาหรับห้อง Single
Bedded Room หรอื ห้องเตยี งคู่ (Twin Bedded Room)

2.2.2 แบง่ ตามขนาดหอ้ งพกั และทศั นยี ภาพ
1) Standard Room เป็นห้องพักที่มีขนาด และการตกแต่งตามมาตรฐานท่ัวไป ซ่ึงอาจจะ
แบ่งยอ่ ยเป็นเตยี งเด่ียว เตยี งคู่ ฯลฯ ได้ โรงแรมสว่ นใหญ่มรี าคาเร่มิ ต้นจากห้องประเภทนี้
2) Superior Room ลักษณะเหมือนห้อง Standard แต่จะมีทัศนียภาพท่ีดีกว่า หรือเตียงมี
ขนาดใหญก่ ว่าห้อง Standard ราคาจงึ สูงกวา่ กนั เล็กน้อย
3) Deluxe Room ขนาดห้องอาจจะเท่ากันหรือกว้างกว่าห้อง Standard แตจ่ ะเป็นห้องที่ดี
ที่สุดของโรงแรม เช่น ได้รับการตกแต่งให้สวยงามเป็นพิเศษ มีขนาดเตียงใหญ่เป็นพิเศษ หรือมีสิ่ง
อานวยความสะดวกตา่ งๆ ในหอ้ ง แลว้ ยังสามารถมองเห็นววิ ทวิ ทัศน์ในมุมท่สี วยที่สุดของโรงแรมแห่ง
นน้ั ได้จากห้องพักอกี ดว้ ย จึงเปน็ หอ้ งท่มี รี าคาสงู ทีส่ ดุ ในโรงแรม
4) Suite Room เป็นห้องท่ีมีส่วนของห้องน่ังเล่นอยู่ด้วย โดยจะแยก โซฟา ตู้เย็น โทรทัศน์
โตะ๊ เขยี นหนงั สอื ฯลฯ ออกไปอีก หอ้ งประเภทนีจ้ งึ มีขนาดใหญก่ วา่ ห้องประเภทอื่นๆ
นอกจากน้ียังมหี ้องพกั สาหรบั กลุ่มท่ีเฉพาะเจาะจงด้วย
5) Honeymoon Room ห้องสาหรับคู่รัก จะมีเตียงนอนขนาดใหญ่สาหรับ 2 คน มีส่ิง
อานวยความสะดวก และการตกแตง่ ช่วยเพ่ิมบรรยากาศดๆี ให้กบั คู่รักมากกว่าหอ้ งพกั มาตรฐานทว่ั ไป
6) Family Room หอ้ งสาหรบั ครอบครวั ประมาณ 4 คน โดยจะประกอบไปด้วยเตียงคู่นอน
ได้ 2 คนสาหรับพ่อ-แม่ และมีเตียงเด่ียวสาหรับลูกๆ อีก 2 เตียง แตถ่ า้ หากเป็นครอบครัวใหญ่ทม่ี ี ปู่-
ยา ตา-ยาย มาด้วย ก็จะมหี ้องพักแบบ Grand Family Suite ซึ่งจะมีเตียงขนาดใหญ่เพ่ิมขึ้นมาอีก 1
เตยี ง
สาหรับห้องทเ่ี ป็นบริการพเิ ศษของโรงแรมจะมีดังน้ี
-Adjoining/Adjacent Room หมายถงึ ห้องพัก 2 หอ้ ง ทอ่ี ยูต่ ิดกนั
-Connecting Room หมายถงึ หอ้ งทมี่ ีประตเู ชอื่ มตอ่ ภายใน สามารถเปิดถึงกันได้
-Smoking/Non-Smoking Room หอ้ งท่อี นญุ าตให้สูบบุหร่ี และห้องทไี่ ม่อนุญาตให้สบู บหุ รี่ภายใน
หอ้ งพักได้

13

- Cabana หมายถึง หอ้ งท่ีอยู่ระดบั พ้ืนดิน หรอื ใกล้สระว่ายนา้ หรอื ชายหาด
- การแบ่งประเภทของเตยี งนอนในห้องพัก

1) KING (K): King Sized เตยี งใหญ่ ขนาดกว้างยาว 1.80x1.80 m.
2) QUEEN (Q) Queen Sized ขนาดกวา้ งยาว 1.50x1.80 m.
3) DOUBLE (D) ขนาดกว้างยาว 1.35x1.80 m.

4) TWIN (T) หรือบางครงั้ เรยี ก SINGLE ขน้ึ อยวู่ ่าเปน็ ห้องเดยี่ ว 1 เตยี ง หรือห้องคู่ 2 เตียง
ขนาดกว้างยาว 0.90x1.80 m.

2.4.1 แบง่ แยกยอ่ ยไปท่ี ลกั ษณะของทัศนียภาพ

- OCEAN VIEW (ov): หมายความได้ 2 อย่าง คอื
1) ห้องอยสู่ ่วนรมิ ของอาคาร ทมี่ องจากหอ้ งสามารถเหน็ ทวิ ทัศนข์ อง

ชายหาดและทอ้ งทะเลหอ้ งอยบู่ นอาคารชน้ั สูงเพียงพอทจ่ี ะมองเห็นทวิ ทัศน์ของทะเล แตท่ ั้ง 2 ขอ้ น้ี
ไมใ่ ชค่ วามหมายว่า หอ้ งของคณุ หนั หน้าสทู่ ะเล

- OCEAN FRONT (of):
อนั น้แี หละวิวทะเลเต็ม ๆ ของจรงิ หอ้ งประเภทนหี้ นา้ ตา่ งหรอื ระเบียงจะหนั หน้าสู่

ทะเลแต่อย่างไรก็ขนึ้ อยูก่ ับขนาดและระดับของโรงแรมทเี่ ข้าพกั ด้วย วา่ วิวจะเตม็ มากเตม็ น้อย
-BEACH FRONT
โรงแรมตดิ ทะเลมักจะมีหอ้ งประเภทน้ี ต้องเปน็ ห้องท่ีเราสามารถเดนิ ออกจากหอ้ งก็

ถึงทะเลเนน้ ว่าต้องเดิน อาจจะผ่านระเบียง สนามหญา้ ผ่านทางเดนิ ไปบา้ ง แตไ่ ม่ใชว่ า่ ต้องลงลฟิ ท์
ข้ามถนนแล้วต่อวนิ อยา่ งงน้ั ไมใ่ ช่บีชฟรอ้ นแนน่ อน เชค็ ให้ดีก่อนจองเหมอื นเดิม

- CITY VIEW (ctv, cvw, or cty)
อาจจะหมายถงึ ห้องท่อี ยู่ช้นั สูงขนึ้ ไป หรอื โรงแรมในเมืองจะในความหมายวา่ เป็นหอ้ งทีต่ ิดฝั่ง
ถนน
- MOUNTAIN VIEW
ทิวทศั น์งดงามหากเปน็ โรงแรมที่เขาใหญ่ เชียงใหม่ หรือตามปา่ เขาอ่นื ๆแตถ่ า้ เป็นโรงแรมติด
ทะเล ห้องนีห้ มายถงึ “หอ้ งเราอยดู่ ้านหลงั และไมเ่ หน็ ทะเล”
- WATER VIEW (wvw, wtv): หรอื Lake View, Lagoon View, River Vie

14

ความหมายตรงตัวไม่มีซ่อนเร้นเราจะเห็นน้าต่างๆจากห้องนี้ข้ึนอยูก่ ับสถานท่ีต้งั ของโรงแรม
น้ัน ๆ เชน่ แม่น้าแม่ปงิ , ลาน้าโขง, แต่มันตอ้ งไม่ใชส่ ระบวั ของโรงแรม

3.1 ความรู้เกี่ยวข้องอกั ษรยอ่ ในโรงแรม
3.1.1 ตัวย่อบอกสถานะของห้อง
- OC = Occupied Clean ห้องทมี่ ีคน C/I หรอื เข้าพกั แลว้
- OD = Occupied Dirty ห้องทม่ี คี นเข้าพกั ขา้ มวันแล้ว
- VC = Vacant Clean ห้องวา่ งทาความสะอาดแล้ว
- VD = Vacant Dirty C/O แล้ว แต่ยงั ไม่ทาความสะอาด
- AC = Assign Clean มคี นจองแล้วรอเข้าพัก
- AD = Assign Dirty แมบ่ า้ นยังไม่ทาความสะอาด แตม่ คี นจองแลว้
3.1.2 ตัวยอ่ บอกสถานะหอ้ งเสยี ไม่สามารถให้แขกพกั ได้
- OOO = Out of Order
1) ห้องเสียชัว่ คราว 2-3 วนั นามาคานวณ Occupancy
- OOS = Out of Service
หอ้ งท่เี สยี เล็กนอ้ ย สามารถเปิดขายได้ภายในวนั นี้ หรอื บางแหง่ อาจจะใช้เปน็ หอ้ ง

โชว์รูม ซึง่ สามารถเปดิ ใหเ้ ข้าพกั ได้ นามาคานวณ Occupancy
- OOI = Out of Inventory ห้องเสยี ยาวๆ หรือบางแหง่ อาจจะใชเ้ ปน็ ห้องพัก
ของ

เจา้ ของกไ็ ด้ ไม่นามาคานวณ Occupancy

4.1ความรเู้ กี่ยวกบั การทาห้องความสะอาดหอ้ งพกั
4.1.1เทคนิคการทาสะอาด
1) วางแผนสร้างสรรคเ์ ร่อื งการทาความสะอาดเพ่ือประหยดั เวลาและลดขัน้ ตอนการ

ทาความสะอาดบ้านก่อนทาความสะอาดบ้านคุณแม่บ้านจึงควรมีการวางแผนก่อนว่าจะทาความ
ส ะ อ า ด บ ริ เ ว ณ ห รื อ ห้ อ ง ใ ด ใ น บ้ า น ก่ อ น โ ด ย อ า จ ท า เ ช็ ค ลิ ส ร า ย ก า ร ท า ค ว า ม ส ะ อ า ด บ้ า น ข้ึ น ม า
ประกอบการทาความสะอาดก็ได้

2) เร่ิมจากส่วนบน เวลาทาความสะอาดเราควรเริ่มจากส่วนบนของห้อง หรือ
เฟอร์นิเจอร์ เนอื่ งจากฝุ่นจะตกลงมาด้านล่าง ทาให้เราทาความสะอาดไดร้ วดเร็ว ประหยดั เวลามาก
ยิ่งขน้ึ

15

3) อย่าลืมนกึ ถึงเฟอรน์ ิเจอร์ คนส่วนใหญ่เวลาจะทาความสะอาดมกั นึกถงึ พ้ืน หรือ
พ้ืนผิวท่ีเป็นของแขง็ แต่มักมองข้ามพวกโซฟา พวกเคร่ืองหนัง หรือเบาะ การหุ้มมันให้มิดชิดจะช่วย
ป้องกันฝุ่น ซึง่ จะชว่ ยยืดอายุการใช้งานของเฟอร์นิเจอรเ์ หล่านั้นไดด้ ว้ ย

4) ปัดฝุ่นหลอดไฟ ของสิ่งนี้บางคนก็หลงลืมที่จะทาความสะอาด การทาความ
สะอาดหลอดไฟจะช่วยทาให้ห้องดูสวา่ ง ปลอดโปรง่ นา่ อย่ขู น้ึ ดว้ ย แต่อย่าลืมวา่ ก่อนถอดหลอดไฟมา
ทาความสะอาดควรปล่อยหลอดไฟให้เย็นก่อน

5) ใชส้ ารเคมีอยา่ งรอบคอบ บางครั้งการทาความสะอาดกต็ ้องพึ่งพาสารเคมบี ้าง แต่
ควรใช้มันอย่างระมัดระวังและรอบคอบ เน่ืองจากสารเคมีบางตัวในผลิตภัณฑ์ทาความสะอาดส่งผล
รนุ แรงต่อร่างกาย

6) ใส่ใจเคร่ืองใช้ในบ้าน แน่นอนการทาความสะอาดห้องเป็นหน้าท่ีหลักที่คุณใส่ใจ
อนั ดับแรก แต่คุณอย่าลืมหรือมองข้ามข้าวของเคร่ืองใช้ภายในบ้าน เพราะหากเคร่ืองใช้ภายในบ้าน
สะอาดหมดจดกจ็ ะทาให้บ้านสดใส อยา่ งเช่นเฟอร์นิเจอร์จาพวกเหล็กกค็ วรทาความสะอาดเพอื่ ไม่ให้
เกิดสนิม

7) เปดิ หน้าตา่ งการเปิดหนา้ ต่างในขณะทาความสะอาดจะช่วยให้ห้องปลอดโปร่ง
8) ปกป้องเตียงนอนของคุณ การใช้ผ้าคลมุ ที่นอนไม่ไดช้ ่วยให้ที่นอนสะอาด แต่ชว่ ย
ยืดอายุการใช้งานของทนี่ อนออกไป มีหลายๆ วิธีท่จี ะชว่ ยรกั ษาทีน่ อนของคุณจากของเหลว คราบฝัง
แน่น ฝุ่น โดยไม่ส่งผลกระทบกับท่ีนอนของคุณ เช่นเดียวกับการทาความสะอาดหมอนหนุนท่ีควรมี
ปลอกและซปิ รดู เพ่อื ทาความสะอาดได้สะดวกและยังทาให้เวลาหนุนนอนรสู้ ึกถึงพนื้ ทๆ่ี สะอาดอีกดว้ ย
9) เคร่งครัด มุ่งม่ันกับงานการทาความสะอาด ไม่แปลกใจเลยท่ีใครหลายๆ คนขี้
เกียจทาความสะอาดบ้าน หรือห้องพักของตนเองเนื่องจากมันเป็นงานท่ีหน้าเบ่ือใช้เวลาเลอะเทอะ
และเหนื่อยหากแต่คุณมุ่งม่ันกับการทาความสะอาดบ้านโดยพยายามจัดสรรเวลาในการทาความ
สะอาดบ้าน คุณก็จะทามนั จนกลายเปน็ นิสัย
4.2.2 แมบ่ ้านควรทาความสะอาด
อัตราการทาความสะอาดสาหรบั แมบ่ ้านต่อกะจะอยทู่ ่ีประมาณ 12-16 ห้องขนึ้ อยกู่ ับสถานะ
ของการจา้ งงาน การทาความสะอาด "อพาร์ตเนต" ถอื เป็นการทาความสะอาดห้องหน่งึ ห้องสองห้อง
"ห้องชดุ " เปรียบเสมือนการทาความสะอาดหอ้ งหนึง่ ห้องสามหอ้ ง อตั ราการทาความสะอาดตามเวลา
ห้องหน่ึงไม่ว่าง - ประมาณ 15-20 นาที ห้องหน่ึงห้องหลังจากลูกค้าเช็คเอาท์ประมาณ 20-30 นาที
บรรทัดฐานเหลา่ นี้เป็นคาแนะนาในธรรมชาติ เป็นทช่ี ดั เจนวา่ ไม่มใี ครยนื อยู่ต่อหน้าสาวใชด้ ้วยนาฬิกา
จับเวลา หากจาเป็นต้องใช้เวลาทาความสะอาดหอ้ งเพิม่ ข้นึ อีกเล็กน้อยกจ็ ะเสร็จสน้ิ เป้าหมายหลักคือ
การทาความสะอาดสถานท่ีที่มีคุณภาพสูงในเรื่องนคี้ วามยากลาบากบางอย่างเกิดขึ้นในการกระจาย
งานของแม่บ้านด้วยความถูกต้องเพียงตัวเลขเดียวหรืออย่างเคร่งครัดในเวลาตามกฎแล้วจานวนห้อง

16

ท้ังหมดจะถูกแบ่งออกเป็นภาคซึ่งอาจมีคนว่างหมายเลขว่างหมายเลขที่ต้องเตรียมการสาหรับการ
มาถึงของวีไอพี ฯลฯ เห็นได้ชัดว่าจานวนงานในจานวนสถานะที่ระบุไว้น้ันแตกต่างกัน ผู้จัดการท่ีมี
ประสบการณ์พยายามกระจายภาระงานระหว่างพนักงานอย่างเท่าเทียมกันทุกครั้งท่ีเป็นไปได้และ
อย่าลืมที่จะชดเชยพนักงานทไี่ ด้รบั บรกิ ารจากการทางานมากเกินไป เพื่อควบคุมคุณภาพของการทา
ความสะอาดห้องหัวหนา้ งานยังได้รับงานทเี่ หมาะสม ข้ึนอยู่กบั ขอบเขตของงานผ้บู งั คบั บัญชาจะไดร้ ับ
หนง่ึ สองแผ่นหรอื มากกว่าซึ่งหมายถงึ การติดตามและตรวจสอบการทางานของแม่บ้านในหลายชนั้ งาน
เกี่ยวกับการแจกจ่ายงานสาหรับแม่บ้านและหัวหน้างานจะต้องเสร็จสิ้นอย่างเค ร่งครัดภายในการ
เร่ิมตน้ ของกะท่ี1ถึงเวลาน้ีบุคลากรทุกคนควรอยใู่ นเคร่ืองแบบเรียบร้อยแล้ว นอกเหนือจากงานแล้ว
แม่บ้านและหัวหนา้ งานยังไดร้ ับคยี บ์ ริการทจ่ี าเปน็ สาหรับการทางาน

4.3.1 โรงแรมส่วนใหญ่ปฏบิ ตั ิตามลาดับการทาความสะอาดดงั ตอ่ ไปนี้
1) ก่อนอนื่ หอ้ งจะถูกทาความสะอาดโดยมีป้าย "Please make up my room" ติด

ไวท้ ป่ี ระตู
2) จากนัน้ ทาความสะอาดในที่วา่ งจองห้องรอรวมท้ังในห้องที่ไม่ได้ใชง้ านชั่วคราวไม่

วา่ ด้วย
3) หลังจากน้นั หอ้ งพักท่ีแขกเขา้ พกั จะไดร้ บั การทาความสะอาด

4) ลาดับการทาความสะอาดห้องนไ้ี มไ่ ด้เกิดข้ึนโดยบังเอิญและถูกนามาใชด้ ้วย
เหตุผลหลายประการ

5) เป็นทว่ี ่าในกรณแี รกความปรารถนาของลกู คา้ เปน็ กฎหมายสาหรบั พนกั งาน
โรงแรมดังนนั้ จึงมีเหตุผลที่แม่บ้านทาความสะอาดหอ้ งท่มี ีป้าย"โปรดลบห้องของฉันออก" ก่อนอ่ืน ขอ
แนะนาใหท้ าความสะอาดหอ้ งดังกลา่ วโดยเรว็ ท่สี ุด(ไม่เกนิ 20นาที) เน่อื งจากแขกมกั แขวนปา้ ย
ดังกล่าวเมื่อออกจากห้องในชว่ งเวลาส้ันๆ(เชน่ ออกไปทานอาหารเช้า)และกลับมาตอ้ งการดูหอ้ งของ
ตนได้รบั การจดั ระเบียบเรียบรอ้ ยแล้วมีเหตุผลท่จี ะมอบความไว้วางใจให้ทาความสะอาดห้องดงั กลา่ ว
ให้กบั แมบ่ า้ นสองคนเพอื่ เร่งการทางานและไม่สรา้ งความไมส่ ะดวกใหก้ ับผอู้ ยู่อาศัย

6) นอกจากน้ีขอแนะนาใหท้ าความสะอาดห้องวา่ งท่ีจองไว้"สาหรบั การมาถึง"
เนื่องจากเร็วเกินไปที่จะทาความสะอาดหอ้ งที่ 7, 8, 9 ในตอนเชา้ แขกในเวลาน้เี พิง่ ตน่ื นอนจัดระเบยี บ
รับประทานอาหารเชา้ เตรยี มตวั ออกไปรบั บริการ ฯลฯ และไม่ควรถกู รบกวน เปน็ การดีกวา่ ทีจ่ ะอุทศิ
เวลานี้ใหก้ บั การตรวจสอบสภาพหอ้ งเพ่อื รอแขกโดยเฉพาะอยา่ งย่ิงเม่ือแขกสามารถเข้ามาไดท้ กุ นาที
เคาะประตหู อ้ ง 3 ครั้งจนแน่ใจวา่ แขกไมอ่ ยู่เปิดประตูหอ้ ง มาตรฐาน

- ความรับผิดชอบต่อทรพั ยส์ นิ ของแขกความรับผดิ ชอบต่อความปลอดภัยของ
ทรพั ยส์ ินของแขกทเ่ี ขา้ พักในหอ้ งดังนั้นไม่นาทรพั ย์สิน มาตรฐาน

17

- เงนิ ของแขกเปิดตเู้ ซฟหากในระหว่างการทาความสะอาดแม่บ้านพบเงินเธอไมค่ วร
แตะต้องหรอื ย้ายไปที่อื่นยง่ิ กว่านนั้ เพือ่ ใหเ้ หมาะสมกบั ตัวเอง(แม้วา่ เขาจะคิดวา่ เปน็ เคลด็ ลบั กต็ าม)
หากในระหวา่ งการทาความสะอาแม่บ้านพบว่าตู้เซฟในหอ้ งนน้ั เปดิ อยู่เธอไม่ได้สมั ผสั ทั้งต้นู ิรภยั หรอื
สิ่งของในตู้และไม่แจง้ ใหแ้ ขกทราบวา่ ต้เู ซฟเปดิ อยู่แตเ่ ขาออกไปหลังจากทาความสะอาดไม่ลืมทีจ่ ะ
ลอ็ คประตูมาตรฐาน สง่ิ ท่ีลืมของแขก

4.4.1 ห้องจะได้รับการทาความสะอาดตามลาดับต่อไปนี้ ขั้นแรกทาความสะอาดในห้องท่ี
จองไว้จากนั้นทาความสะอาดหอ้ งทว่ี ่างและสุดท้ายคือการทาความสะอาดห้องท่ีว่าง ต้องดาเนนิ การ
บรกิ ารในชว่ งเวลาท่ีแขกไม่อยูใ่ นหอ้ งดว้ ยเหตนุ ้จี าเปน็ ตอ้ งตกลงเวลาทาความสะอาดกับลูกคา้ ล่วงหน้า
หากผู้เข้าพักอย่ใู นหอ้ งพกั จะต้องไดร้ ับใบอนญุ าตทาความสะอาด

1) การทาความสะอาดตามปกติ ได้แก่การตากสถานท่ีการทาความสะอาดและล้าง
จานการทาเตียงการทาความสะอาดโต๊ะโต๊ะข้างเตียงการปัดฝุ่นการทาความสะอาดห้องน้าการดูแล
กระถางดอกไม้ หน้าที่ของแมบ่ ้านยงั รวมถึงการตรวจสอบสภาพของเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ภายใน
ห้อง หากหอ้ งประกอบด้วยหลายห้องขั้นตอนการทาความสะอาดจะตอ้ งเร่ิมในห้องนอนก่อนจากน้ัน
ในหอ้ งน่งั เลน่ ห้องอื่น ๆ และการทาความสะอาดจะจบลงด้วยห้องนา้

2) การทาความสะอาดระหว่างกาลในหอ้ งพกั ทุกวนั มักดาเนนิ การในชว่ งบ่ายตามคา
ขอของผู้เข้าพักโดยมีค่าธรรมเนียมหรือหากเป็นการทาความสะอาดที่ระบุไว้ในกิจวัตรประจาวัน
หน้าทข่ี องแม่บ้าน ได้แก่ การนาขยะออกจากห้องทาความสะอาดและล้างจานเช็ดโตะ๊ อาหารเปลี่ยน
ผา้ ปูเตียงเปล่ียนผ้าปูเตียงทาความสะอาดห้องน้าเตรยี มอาบน้าเปล่ยี นผ้าขนหนูล้างพ้ืนหรือทาความ
สะอาดพ้ืนด้วยเครอ่ื งจกั ร.

3) การทาความสะอาดทุกประเภทในห้องพักของโรงแรมดาเนินการโดยต้องใช้
อปุ กรณ์ทาความสะอาดและวัสดุสิ้นเปลืองท่ีจาเป็น การใช้อุปกรณ์และเครื่องมือทาความสะอาดเป็น
ส่ิงท่ีสมควรอย่างย่ิงในทางเทคโนโลยีการถนอมและรักษาให้อยู่ในสภาพท่ีเหมาะสมเป็นมาตรการท่ี
สาคญั ในการปฏิบตั ิตามมาตรฐานของระบบสุขาภบิ าลและระบาดวทิ ยา

4) หากแขกท้ิงผ้าไว้เพือ่ ซักแมบ่ ้านจะโอนผ้าในแพ็กเกจพเิ ศษให้กับแมบ่ ้านอาวโุ สซ่ึง
จะโอนผ้าไปซัก หัวหน้าแม่บ้านดึงใบเสร็จพร้อมรายการผ้าปูและจดบันทึกค่าซักจากนั้นวาง
แบบฟอร์มสั่งซักท่ีสะอาดบนโต๊ะแขวนถุงซักผ้าใหม่ในห้องน้า หากพบความผิดปกติของอุปกรณ์
ประปาอุปกรณไ์ ฟฟ้านา้ ประปาเครอ่ื งใชใ้ นครวั เรอื นในห้องคณุ ตอ้ งสง่ ใบสมัครไปยังศนู ย์จดั ส่งของฝา่ ย
วศิ วกรรมและบริการปฏิบัติการกรอกข้อมูลลงในสมุดรายวนั และปฏิบัติตามการดาเนินการของแอป
พลิเคชนั

5) เมอื่ แขกออกไปแม่บ้านควรตรวจสอบแขกอยา่ ลมื ตรวจสอบสภาพของอปุ กรณใ์ น
ห้องเปลย่ี นผ้าปเู ตียงและผา้ ขนหนูเปล่ียนวสั ดุข้อมลู หลงั จากนนั้ ทาความสะอาดหอ้ ง

18

6) การทาความสะอาดบริเวณท่อี ยู่อาศัยโดยท่วั ไปจะดาเนินการอย่างน้อยทุกๆ 10
วนั การทาความสะอาดท่ัวไปจะดาเนินการในช่วงที่ไม่มีแขกอยู่ในห้องและเก่ียวข้องกับการทาความ
สะอาดแบบเปียกเช็ดเฟอร์นิเจอร์ขจัดคราบสกปรกบนพื้นพรมเฟอร์นิเจอร์หุ้มผา้ ล้างหอ้ งน้าดว้ ยนา้ ยา
พเิ ศษ

7) หลังจากทาความสะอาดห้องแม่บ้านแล้วผู้ปฏิบัติหน้าที่บนพื้นจะตรวจสอบงาน
ของพวกเขา ในระหว่างกะทางานผทู้ ่ีปฏิบัตหิ นา้ ท่ีอยบู่ นพืน้ ในระหว่างการตรวจสอบอย่างรวดเรว็ ตาม
บรรทัดฐานจะต้องตรวจสอบห้อง 100 ห้องโดยมีการตรวจสอบอย่างละเอียดมากขนึ้ ปกตคิ อื 35 ห้อง
ระหวา่ งการตรวจสอบอยา่ งรวดเร็วซ่ึงใชเ้ วลา 3-5 นาที ผปู้ ฏบิ ัติหน้าทบ่ี นพ้ืนควรตรวจสอบว่าหอ้ งนั้น
มีการระบายอากาศหรือไม่ (ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกลิ่นที่มีอยู่ในห้องสุขาภิบาลและ
สขุ อนามยั ของหอ้ ง) คุณภาพของการทาความสะอาดในพ้ืนท่ีนั่งเล่นและห้องนา้ - คราบจุลินทรยี ค์ ราบ
บนอา่ งล้างหน้าโถชักโครกห้องอาบน้าห้องน้ากระเบื้องถูกถอดออก ทาความสะอาดเตียง. ตรวจสอบ
อย่างละเอียดมากขึ้นใช้เวลา 7-10 นาที และเก่ียวข้องกับการศึกษาโดยละเอียดโดยผู้ท่ีปฏิบัติหน้าท่ี
ในพืน้ คณุ ภาพของการทาความสะอาดการเปลยี่ นผา้ ปูผา้ ขนหนูในห้องน้าการเติมวัสดุทีใ่ ช้ร่วมกับพรม
การขจัดคราบบนพรมเฟอร์นิเจอร์หุ้มเบาะการเปล่ียนวัสดุข้อมูลเง่ือนไขทางเทคนิคของเคร่ืองใช้ใน
ครัวเรือน ความคดิ เห็นใด ๆ เก่ียวกับคุณภาพของบริการแม่บา้ นจะต้องนามาพิจารณาในอนาคต ใน
โครงสร้างอาคารสานักงานของโรงแรมบริการรูมเซอร์วิสต้องมีสถานท่ีสาหรับใช้ในการผลิตโดยมี
ขนาดที่เพียงพอสาหรับองค์กรและดาเนนิ การประสานงานโดยหัวหน้าฝ่ายบริการดาเนนิ การฝกึ อบรม
การฝึกอบรมการเฉลิมฉลอง ในห้องทางานส่วนกลางแม่บ้านรับงานและรายงานความคืบหน้าของ
งานหารือเก่ียวกับงานสาหรับการปฏิบัติงานตามส่วนต่างๆของโรงแรมสนทนากับพนักงานสื่อสาร
ข้อมูลเก่ียวกับการจัดเตรียมห้องรบั แขกคาแนะนาในการออกเงินและสินค้าคงคลังจะถูกจัดเก็บและ
ตรวจสอบ คีย์การใชบ้ รกิ าร นอกจากพื้นท่ีสานักงานท่ัวไปแลว้ จะตอ้ งมหี ้องเทคโนโลยีสาหรับพนกั งาน
บริการในแต่ละชั้นในโรงแรม พื้นที่สานกั งานขนาดเล็กเหล่านี้ใช้สาหรับจดั เก็บสินค้าคงคลังผลติ ภัณฑ์
ดแู ลหอ้ งเปลี่ยนเส้ือผ้าและจัดเก็บของใช้ส่วนตัวและพักผ่อน ต้องปิดมินิบาร์ในห้องพักก่อนท่ีแขกจะ
เข้าใช้ห้อง เม่ือเช็คอินในห้องพักลูกค้าจะได้รับพร้อมกับกุญแจเข้าห้องกุญแจมินิบาร์ มินิบาร์ต้องมี
รายการราคาอาหาร ปัจจุบันบริการเช่าบาร์การเรียกเก็บเงินสาหรับการใช้มินิบาร์ส่วนใหญ่ใช้
คอมพิวเตอร์ ในโรงแรมบางแห่งการควบคมุ การแบ่งประเภทเคร่ืองด่มื ในบารใ์ นหอ้ งพักจะดาเนินการ
โดยพนักงานที่รับผิดชอบแยกกันซ่ึงจะเป็นผู้กาหนดบิลในเวลาเดียวกัน รถเข็นแม่บ้านเป็น
องคป์ ระกอบสาคัญในกระบวนการทาความสะอาดมกี ารออกแบบพเิ ศษสาหรับการเคล่อื นยา้ ยในห้อง
เล็ก ๆ และการขนส่งเครื่องมือท่ีจาเป็นสาหรับการทางานของแม่บ้าน รถเข็นประกอบด้วยสองชั้น -
ชั้นบนเป็นผ้าปูสะอาดขนย้ายสินค้าคงคลังท่ีต้องเปล่ียนหรือเรียกคืนในห้องด้านล่าง – เงินทุนและ
สนิ คา้ คงคลังทแี่ มบ่ า้ นใช้ในกระบวนการ

19

8) การใชร้ ะบบล็อคอิเล็กทรอนิกส์ในโรงแรม โรงแรมระดับไฮเอน็ ดูในปจั จบุ ันมักใช้
ระบบล็อคแบบอิเล็กทรอนิกส์ การใช้ระบบน้ีเกย่ี วขอ้ งกบั มาตรการรักษาความปลอดภัยท่ีซบั ซ้อนใน
โรงแรมทาให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการทางเทคโนโลยีมีประสิทธิภาพสูง (ประการแรกบริการต้อนรับ
และท่ีพกั ) ความสะดวกสบายในการใช้สถานท่ีของโรงแรมโดยลกู ค้าและพนักงาน ล็อคอิเล็กทรอนิกส์
ประกอบด้วยสองส่วน - กลไกและอิเล็กทรอนิกส์ ชิ้นส่วนเคร่ืองจักรกลแสดงด้วยรูปลักษณ์ของร่อง
ล็อคทว่ั ไปทมี่ ีกลไกท่ีมซี ับในภายนอกและภายในซึ่งนอกเหนอื ไปจากคุณค่าการใช้งานและการตกแต่ง
ส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์สื่อสารกับไมโครคอมพิวเตอร์ในตัวและกลไกการแก้ไขเวลาด้วยบัตร
อิเลก็ ทรอนิกส์ ส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกสอ์ ื่น ๆ - บตั รแม่เหล็กพลาสติกอิเล็กทรอนิกสท์ ่ีมีรหัสส่วน
บุคคลทาหน้าท่ีเป็นกุญแจ คีย์การ์ดอิเล็กทรอนิกส์ผลิตข้ึนโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษซึ่งรับประกันความ
แมน่ ยาและเขา้ กนั ไดก้ ับอุปกรณร์ ะบุข้อมลู สาหรับแต่ละลอ็ ค สารทใี่ ชท้ ากญุ แจอิเลก็ ทรอนิกสไ์ ม่สะสม
ไฟฟ้าสถิตไม่สัมผัสกับความช้ืนฝุ่นละอองและทนต่อความเครียดเชิงกล การควบคุมการใช้บัตร
อิเลก็ ทรอนิกส์ทาได้จากแผงควบคุมกลางที่แผนกต้อนรับ "หน้าต่างเวลา" ท่ีเรียกว่าจะถกู บันทึกไว้ใน
บัตรอิเล็กทรอนิกส์ของลูกคา้ - เวลาทเี่ ข้าพักและการใช้บรกิ ารของโรงแรม หลังจากสิน้ สดุ การเข้าพัก
หรือในกรณีท่ีไม่ชาระค่าบริการลูกค้าจะไม่สามารถเข้าไปในห้องได้หากไม่มีการแทรกแซงของ
เจ้าหน้าท่ีโรงแรม โรงแรมในปัจจบุ ันใช้ร่วมกับบัตรอิเลก็ ทรอนกิ สพ์ ร้อมกบั การเปิดประตูพรอ้ มกนั ดว้ ย
กญุ แจกลล็อคอิเล็กทรอนิกสแ์ ต่ละตัวจะเก็บข้อมูลเก่ียวกับการเปดิ ประตูท้ังหมดด้วยการ์ดหรือกุญแจ
กลไกระบบล็อคอิเล็กทรอนิกส์ส่วนใหญ่จะจดจาข้อมูลเกี่ยวกับความพยายามท้ังหมดในการใช้ล็อค
ล็อคจากผู้ผลิตสมัยใหมจ่ ะเก็บการใชง้ าน ล็อคสามารถทางานแบบออฟไลน์ (ออฟไลน์) หรือเช่ือมต่อ
กับเครือข่าย อาหารท่ัวไป ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเม่ือปิดแหล่งจ่ายไฟพวกเขาจะทางานในโหมด
อัตโนมัติโดยรับประจุจากแบตเตอรี่ AA นอกจากฟังก์ชั่นล็อคอิเล็กทรอนิกส์แล้วยังใช้บัตร
อเิ ล็กทรอนกิ ส์ในการชาระเงนิ ท่ีไม่ใช่เงินสดภายในโรงแรม ณ จุดขายทุกแห่ง (POS - Point of Sale)
จะมีการตดิ ต้ังอุปกรณพ์ ิเศษเพ่อื ระบขุ ้อมูลบนการ์ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุปกรณ์ดังกลา่ วจะใช้ในพ้ืนที่
ขายของรา้ นอาหารบาร์ศูนย์ออกกาลังกาย ฯลฯ ข้อมูลท่ีปอ้ นบนการ์ดจะได้รบั การปกป้องโดยวิธีการ
บนั ทึกที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งไม่มีในระบบอ่ืนโดยเฉพาะ POS และเครื่อง POS ในขณะเดียวกันสมาร์ท
การ์ดถูกใช้ในระบบล็อคโรงแรมในปัจจุบัน สามารถบันทึกลาดับความสาคัญของข้อมูลเพิ่มเติมบน
สมาร์ทการ์ดได้ซึ่งให้ความปลอดภยั ในระดับสูง ขอ้ เสยี เปรียบหลักของสมาร์ทการ์ดคือต้นทนุ ที่สูงข้ึน
อย่างมากซึ่งช่วยลดการใช้ในโรงแรม ล็อคอิเล็กทรอนิกส์รุ่นใหม่จากผู้ผลิตช้ันนาช่วยให้สามารถใช้
การ์ดแม่เหลก็ และสมารท์ การ์ดร่วมกนั ได้ ในเวอร์ชันนี้ลูกค้าใช้บัตรแม่เหล็กในขณะท่ีสมาร์ทการ์ดใช้
สาหรับพนักงานของโรงแรมหรือแขกวีไอพี ในการนาข้อมูลไปใช้กับสมาร์ทการ์ดแม่เหล็กจะใช้
อปุ กรณ์พิเศษ – ตวั เขา้ รหัส ระบบล็อคอิเล็กทรอนิกส์ถูกควบคุมที่แผนกตอ้ นรับ สาหรบั ส่งิ นอ้ี ุปกรณ์
พเิ ศษดังกลา่ วใชเ้ ปน็ :

20

-มินเิ ทอรม์ ินลั - ให้การผลิตคีย์การ์ดอเิ ล็กทรอนกิ สใ์ นระดับการป้องกันใด ๆ โดยใช้
รหัสส่วนบคุ คล

- อุปกรณ์เข้ารหัสคีย์อิเล็กทรอนิกส์ – เขียนรหัสท่ีสร้างขึ้นใหม่ไปยังคีย์
อเิ ลก็ ทรอนิกส์ใหม่ อปุ กรณ์ส่งขอ้ มูล

- ใชเ้ ปน็ สว่ นติดต่อระหว่างตวั เขา้ รหสั และล็อคประตูในกรณที ีร่ หัสตรงกัน
- ระบบยืนยันกุญแจอเิ ล็กทรอนิกส์ - ใชเ้ พื่อตรวจสอบความถูกต้องของกุญแจบัตร
อเิ ลก็ ทรอนิกส์ใหม่ทท่ี าท่ีแผนกต้อนรบั โดยใช้คร้ังแรกในล็อคบางอยา่ งจะเปล่ยี นรหัสของบตั รใบก่อน
หน้าโดยอัตโนมัติ ดังน้ันจึงไม่สามารถใช้กุญแจที่ถูกขโมยหรือทาหายได้หากลูกค้าทาการเรียกร้อง
เกยี่ วกับเหตุการณ์ท่เี กดิ ขน้ึ
กุญแจอิเล็กทรอนิกส์สามารถใช้ในโหมดการทางานต่างๆ: ลูกคา้ , แมบ่ ้าน, บรกิ ารท่ีซบั ซอ้ น,
มินิบาร์, บริการด้านวิศวกรรม, การดูแลระบบ, กรณีฉุกเฉิน, กุญแจสารอง, กุญแจแบบใช้แล้วท้ิง
ไคลเอนต์ได้รับคีย์ในโหมด "ไคลเอนต์" ซ่ึงรหัสจะเข้ากันได้กับการล็อกหมายเลขของเขาเท่านั้น
แม่บ้านพนักงานบริการรูมเซอรว์ สิ พร้อมมินบิ าร์มีรหสั คีย์การ์ดสาหรับเข้าเฉพาะพื้นที่เหล่านี้ที่กาหนด
ให้กับบุคลากรเหล่านี้ สาหรับพนักงานของแผนกวิศวกรรมและบริการด้านเทคนคิ คยี ์ของหมายเลขนี้
ซ่ึงได้รับแอปพลิเคชันจะได้รับการเข้ารหัสเป็นพิเศษ ผู้อานวยการและตัวแทนคนอ่ืน ๆ ของฝ่าย
บรหิ ารใช้กุญแจท่ีมรี หัสซ่งึ ชว่ ยให้สามารถเข้าถึงพ้นื ทีใ่ ด ๆ ของโรงแรมได้ ในสถานการณฉ์ กุ เฉินจะใช้
โหมดการทางาน "ฉุกเฉิน" ซ่งึ ล็อคจะถูกลอ็ คภายในพ้นื อาคารหรอื ทั้งโรงแรม ในสถานการณ์ฉุกเฉินท่ี
เก่ียวข้องกับไฟฟ้าดับในโรงแรมการบารุงรักษาเชิงป้องกันของสภาพทางเทคนิคของเครือข่าย
คอมพวิ เตอร์ ฯลฯ จะใช้คีย์การ์ดท่ีทาไว้ล่วงหน้าสาหรับแขกทม่ี าถึงโรงแรม กญุ แจเหล่าน้ีเก็บไว้ในตู้
นิรภัยของโรงแรม สาหรับการเข้าห้องครั้งเดียวจะมีการออกคีย์การ์ดแบบใช้คร้ังเดียว ระบบข้อมูล
ของล็อคอิเล็กทรอนิกส์ถูกควบคุมโดยใช้ซอฟต์แวรพ์ ิเศษ ซอฟต์แวร์ในคอมพิวเตอร์แผนกต้อนรับให้
การเข้าถึงระดับต่างๆรหสั ผ่านส่วนตวั และระบบความปลอดภัยอ่นื ๆ ตามระดับการเข้าถงึ และหนา้ ท่ี
งานพนักงานตอ้ นรับจะออกบัตรอิเล็กทรอนิกสส์ าหรับแขกเท่าน้ันผจู้ ัดการฝ่ายทรัพยากรบคุ คลจัดทา
การด์ ฯลฯ การดาเนินการทั้งหมดของผู้ปฏิบัติงานจะถูกบันทึกไว้ในโปรโตคอลเพื่อรับข้อมูลเก่ียวกับ
บัตรลอ็ คอเิ ล็กทรอนิกส์หมายเลขตัวดาเนินการเม่ือใดก็ได้ โดยทั่วไปในโรงแรมคือการใช้ระบบลอ็ คใน
พ้ืนท่ีส่วนกลางเช่นห้องประชุมสระว่ายน้าฟิตเนสที่จอดรถ การขโมยออกจากห้องเป็นการทาลาย
ชื่อเสียงของโรงแรม หากเปน็ เชน่ น้โี รงแรมอาจสญู เสยี ลูกค้าได้ ในโรงแรมช้นั นาหลายแห่งฝ่ายบริหาร
จาเป็นต้องทาความสะอาดห้องโดยปิดประตู ในกรณีน้ีแม่บ้านจะแขวนไว้ท่ีมือจับประตูห้องเพ่ือทา
ความสะอาดป้าย "มีแม่บา้ นอยู่ในห้อง" หรือ "กาลังทาความสะอาดห้อง" และประตูจะปิด ในกรณีนี้
รถเข็นตัง้ อยู่ท่ีประตหู ้องใกลก้ ับหอ้ งมากที่สุดไม่ควรปิดกั้นทางเดนิ ของแขกและพนักงานของโรงแรม
แม่บ้านควรนาสิ่งของทาความสะอาดท่ีจาเป็นที่สุดติดตัวไปด้วย ทุกครั้งท่ีสาวใช้ต้องเอาของจาก

21

รถเข็นเธอตอ้ งเปิดและปิดประตทู นั ที บางคร้ังแม่บา้ นที่ไมม่ ีประสบการณ์กแ็ ง้มประตูไว้ หัวหน้างานท่ี
มีประสบการณส์ ามารถพิสูจน์ได้เสมอว่าการโจรกรรมสามารถเกดิ ข้ึนได้ตลอดเวลาในไม่ก่ีวนิ าที เพื่อ
จุดประสงค์ในการฝึกอบรมผู้จดั การหรือหัวหน้างานสามารถเข้าไปในห้องอยา่ งเงียบ ๆ และรับของมี
ค่าจากน้ันถามสาวใช้ว่า“ เกิดขึ้นได้อย่างไร” บ่อยคร้ังที่แม่บ้านไม่สามารถให้คาตอบท่ีเข้าใจได้ เพื่อ
ป้องกันไม่ให้สิง่ น้ีเกิดข้ึนจาเป็นต้องสอนให้สาวใช้ทาตามแนวทางให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทาได้ในรถเข็น
สาหรับใช้ ส่ิงท่ีจาเป็น สาหรับทาความสะอาด ความสม่าเสมอในกระบวนการทาความสะอาด ใน
ข้นั ตอนการทางานแม่บ้านควรมีสมาธิเอาใจใส่ช่างสังเกตให้มากท่ีสุดเพื่อไม่ให้เสียเวลา ในรูปแบบที่
เรยี บง่ายกระบวนการทาความสะอาดประกอบด้วยลาดับของการกระทา: การระบายอากาศของหอ้ ง
ทาความสะอาดและลา้ งจาน กาจัดฝุน่ ออกจากพนื้ ผิวท้ังหมด การทาความสะอาดเฟอร์นิเจอรห์ ุ้มเบาะ
และพรม ทาความสะอาดหอ้ งนา้ เมื่อทาความสะอาดห้องมหี ลักการ "จากสะอาดไปสกปรกจากบนลง
ลา่ ง" การทาความสะอาดจะดาเนนิ การตามมาตรฐานสุขาภิบาลอย่างเคร่งครัด ความสะอาดของห้อง
ควรใกล้เคียงกับห้องผ่าตัด การใช้ถุงมือผงซกั ฟอกฆา่ เชอ้ื ผ้าโปร่งในการทางานของแม่บ้านบง่ บอกถึง
ความปลอดเชื้อและสุขอนามัยในระดับสูงเมื่อทาความสะอาดห้อง ในช่วงแรกแม่บ้านจะตรวจสอบ
การทางานของหลอดไฟทั้งหมดในห้องเปิดผ้าม่านและหน้าต่างเพื่อระบายอากาศในห้อง ในขณะที่
หอ้ งกาลังมกี ารระบายอากาศเธอก็เช็ดอุปกรณใ์ นห้องน้าและใช้ผงซักฟอกและผงซักฟอกเข้าด้วยกัน
ซ่ึงจะทาให้การทางานของเธอง่ายข้ึนในอนาคต หากแขกสั่งอาหารไปท่ีห้อง (บริการร้านอาหาร
เก่ียวข้องกับเร่ืองน้ี) งานของแม่บ้านคือจัดเรียงจานในร้านอาหารท่ีติดต้ังในห้องและล้างให้สะอาด
(ถาดแก้วถังน้าแข็ง) และใช้ผ้าเช็ดปากที่สะอาดปิดไว้ชั่วคราวจนกว่าจะเสร็จส้ินการทาความสะอาด
จากน้ันสาวใช้จะโยนขยะออกจากถังขยะท้ังหมด (ภาชนะถังขยะ) และท่ีเขี่ยบหุ ร่ีลงในถุงที่ตั้งอยู่บน
รถเข็นท่ีใชง้ านไดแ้ ละวางภาชนะเปล่าไว้ในหอ้ งนา้ เม่ือล้างทเี่ ขี่ยบุหรีแ่ ม่บ้านควรระมดั ระวงั เน่อื งจาก
แขกสามารถท้ิงสิ่งของมีค่า (เคร่ืองประดับเหรียญ) ไว้ในนั้นรวมทั้งชุบน้าเพ่ือป้องกันไฟไหม้ เมื่อทา
ความสะอาดหอ้ งพกั อาศัยอาจตอ้ งทงิ้ เฉพาะเนอ้ื หาในถังขยะและขวดเปล่าเท่านัน้

9) ข้ันตอนต่อไปคือการทาความสะอาดเตียง ในโรงแรมประเภท 4-5 * จะมีการ
เปล่ียนชุดผ้าเครื่องนอนทุกวันโดยไม่คานึงถึงสถานะของผู้เข้าพักประเภทห้องระยะเวลาการเข้าพัก
การเปลี่ยนผ้าปูเตียงในโรงแรมประเภทที่ต่ากว่าจะดาเนินการภายในข้อกาหนดที่ระบุ ไว้ในเอกสาร
บรรทัดฐาน "ระบบคุณสมบัติของโรงแรมและสิ่งอานวยความสะดวกอ่ืน ๆ ในท่ีพัก" (ปร. 86 จาก
21.07.2005 (RSTTURIZM)) แม่บ้านใส่ชุดผ้าเคร่ืองนอนและผ้าขนหนูที่ใช้แล้วลงในถุงพิเศษสาหรับ
ผา้ ปูท่ีต้ังอยูบ่ นรถเข็นสาหรบั ใช้งานในการทาเช่นนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ากระเป๋าจะ
ไม่เต็มไปด้วยผ้าสกปรก สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ถูกตรวจสอบโดยแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้าน
(พนักงานยกกระเป๋า) ทเี่ ก็บผ้าลินินสกปรกในภาชนะพิเศษในทุกชั้นและส่งไปซัก คาว่า Housemen
จากภาษาอังกฤษ - ทาความสะอาดคนรับใช้ แม่บ้านมีหน้าท่ีในการเติมเต็มพื้นท่ีพักอาศัยด้วยชุด

22

เคร่ืองนอนที่สะอาดสาหรับการจัดส่งผ้าปใู ห้กับแม่บ้านในเวลาท่ีเหมาะสมในระหว่างการทางานเพ่ือ
เปลี่ยนผ้าห่มและหมอน ตามคาขอของแขกหากจาเป็นสาหรับอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมให้ควบคุมและ
บันทึกการใช้ผ้าลนิ ิน หากสาวใช้พบคราบทางชีวภาพบนผ้าลินินเธอต้องระวงั เป็นพิเศษ ควรวางผ้าปู
ดังกลา่ วไว้ในถุงแยกต่างหากในการซกั ผ้าจะจดั เรียงตามลาดับพิเศษในเครอื่ งซักผ้าท่ถี ูกสขุ อนามยั แยก
ต่างหากตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสขุ อนามัยทั้งหมด เม่ือทาความสะอาดเตียงควรวางผ้าปูที่
นอนไว้บนเก้าอ้ีหรือเก้าอ้ีนวมชั่วคราวและไม่ควรนอนบนพ้ืน เม่ือคลุมเตียงด้วยผ้าปูท่ีสะอาด
จาเป็นต้องตรวจสอบความสะอาดของท่ีนอน มาตรฐานเครื่องนอนอาจแตกต่างกนั ไปในแต่ละโรงแรม
แต่ส่ิงหน่ึงท่ีเหมือนกนั คือผา้ ปูต้องสะอาดไร้ที่ติสดรีดอย่างดแี ละไม่อนุญาตให้ใช้เส้นผม คุณภาพของ
เตียงเป็นหน่ึงในเกณฑ์สาคัญสาหรับระดับการบริการของโรงแรม หลังจากจัดเตียงแล้วแม่บ้านก็จัด
เส้ือผ้าของแขกอย่างเรียบร้อย จัดวางเฟอร์นิเจอร์เหมือนเดิม ห้ามแม่บ้านสัมผัสส่ิงของส่วนตัวของ
แขกโดยอนุญาตให้นารองเท้าออกจากห้องและวางไว้ในห้องโถงทางเข้าห้องถัดจากตู้เสื้อผ้าเท่านั้น
นอกจากนี้ห้ามสาวใช้แกะกระเป๋าเดินทางของแขกและวางส่ิงของไว้ที่น่ัน ฝุ่นและส่ิงสกปรกบน
เฟอร์นิเจอร์จะถูกกาจัดออกไป จะดีกว่าที่จะทางานนเ้ี ป็นวงกลมในขณะที่ไม่มีความแตกต่างพ้ืนฐาน
ตามเข็มนาฬกิ าหรือทวนเข็มนาฬิกา ฝุ่นจะถูกเช็ดทุกวันจากทุกพื้นผิวทงั้ แนวตั้งและแนวนอนรวมถึง
อุปกรณ์ทงั้ หมดในห้อง สาหรบั หอ้ งหลายห้องการทาความสะอาดจะเริ่มจากหอ้ งท่ีไกลทสี่ ดุ และสิน้ สุด
ท่โี ถงทางเดิน ขัดเฟอร์นิเจอร์ไม้ควรเช็ดและขัดเงาสูง นอกจากนี้เราต้องไมล่ ืมเกี่ยวกบั สถานท่ีท่ีเข้าถึง
ยากเช่นช้ันวางของตู้ตะแกรงระบายอากาศหม้อน้าทาความร้อนเป็นต้น แม่บ้านต้องตรวจสอบว่ามี
เศษขยะอยู่ใต้เตียงเกา้ อนี้ วมหลังผ้าม่านหลังลิน้ ชักหรือไม่ ให้ความสนใจกับสภาพของเฟอรน์ ิเจอร์ใน
กรณีท่ีมีการแตกหักเสียหายโปรดแจ้งให้หัวหน้างานทราบ ก่อนการเดินทางของผู้เข้าพักไม่ต้องโยน
สง่ิ ของใด ๆ ออกจากหอ้ ง ขยะเปน็ เพียงส่งิ ทแี่ ขกโยนลงถงั ขยะเท่านัน้ และในเวลาเดยี วกันก็

10) จาเป็นต้องใส่ใจกับส่ิงทีถ่ ูกโยนทิ้งไป เกิดข้ึนที่แขกโดยไม่ไดต้ ั้งใจหรือโดยกลไก
อาจโยนสิ่งของมีค่าทิ้งไป ด้านข้าง จากนั้นอาบน้าฆ่าเช้ือและถูให้แห้ง "เพ่ือให้มันเอ๊ียด"ท่อประปา
สุดท้ายในการทาความสะอาดคือห้องน้าแม่บ้านทาความสะอาดผนังด้านในด้วยส่วนผสมของ
ผงซักฟอกในขณะที่ใชแ้ ปรงแยกต่างหาก (ไมใ่ ช่แปรงที่อยู่ในห้อง) หลังจากทาความสะอาดหลายหอ้ ง
แปรงดังกล่าวจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างท่ัวถึง ชิ้นส่วนด้านนอกยังล้างและเช็ดให้แห้ง ไม่รวมรอย
เป้ือนท่ีเปน็ สนมิ ในห้องน้าซึ่งบง่ บอกถึงขอ้ บกพร่องในถงั ซึ่งต้องรายงานต่อผูบ้ ังคับบัญชา และยังมีฟอง
สบู่ผมน้าโคลน หลังจากทาความสะอาดแล้วต้องปิดฝาชักโครก การทาความสะอาดห้องน้าเสร็จสิ้น
โดยการล้างพ้ืน การมรี ่องรอยของรองเท้าผมนา้ แหง้ กเ็ ปน็ สง่ิ ท่ียอมรับไม่ได้เช่นกัน จากนั้นแม่บา้ นจะ
วางผ้าขนหนูท่ีสะอาดเสื้อคลุมเทอร์รี่และน้าหอม ตามเอกสารเชิงบรรทัดฐาน (ปร. 86 จาก
21.07.2005) "ระบบการจัดประเภทของโรงแรมและสิ่งอานวยความสะดวกที่พักอื่น ๆ ". ดังนั้นตาม
เอกสารนี้จึงเป็นไปตามท่ีในห้องของประเภทที่สูงกว่า "ห้องชุด" "อพาร์ตเมนต์" "ห้องชุด" "สตูดิโอ"

23

และในหอ้ งของประเภทท่ี 1 (4 * 5 *) ผา้ ขนหนูรวมท้ังผ้าขนหนอู าบน้า คานวณอย่างนอ้ ย 4 สาหรับ
แขกแต่ละคน มีการจัดวางผ้าขนหนูในลักษณะท่ีมองเห็นสัญลักษณ์ของโรงแรมหรือโลโก้ผ้าขนหนู
เทอร์ร่ีต้องเป็นไปตามข้อกาหนดหลายประการ:แนน่ ทนตอ่ การสึกหรอและทนทาน ประหยดั เมอื่ ซักผ้า
นุ่มน่าสัมผัส สีขาวหรือสีพาสเทล ทนทาน 90 องศาเม่ือซัก ขนาดมาตรฐานของผ้าขนหนู: 50/70;
50/100; 70/140 ซม. ผลติ ภัณฑ์เทอรร์ ี่ควรดูนา่ สนใจมาก ผ้าขนหนคู วรนอนหรือแขวน "หนั หนา้ " ให้
แขกโดยใหข้ อบหนั เขา้ หาผนงั ต้องไมล่ ืมเกีย่ วกับชุดคลุมสาหรับแขกส่วนใหญ่ชุดคลุมจะมีขนาดสากล:
L, XL, XXL, ชุดคลุมสาหรับเด็ก เส้ือคลุมอาบน้าเป็นทรัพย์สินของโรงแรม แต่ผู้เข้าพักบางคนนาไป
เป็นของท่รี ะลกึ น่เี ป็นโฆษณาทด่ี สี าหรบั โรงแรม แต่ไมใ่ ช่โฆษณาในประเทศ สาหรบั โรงแรมของเราแม้
จะเป็นโรงแรมที่หรูหราที่สุด แต่ก็เปน็ โรงแรมทหี่ รูหรา ดังน้นั ผู้เขา้ พกั จะได้รับแจ้งอยา่ งมีช้นั เชิงว่าสิ่ง
ทอเป็นทรัพย์สนิ ของโรงแรม

11) การทาความสะอาดห้องพักหลังจากที่แขกออกไปจะดาเนินการตามลาดับ
เดยี วกันกับการทาความสะอาดห้องพักอาศัย อย่างไรก็ตามการทาความสะอาดน้ีมลี ักษณะเฉพาะบาง
ประการ เม่ือทาความสะอาดห้องหลังจากที่แขกเช็คเอาต์งานเพิ่มเติมของแม่บ้านเม่ือเทียบกับการ
ทางานในห้องที่มคี นพลุกพล่านจะรวมถึงการเปล่ียนส่ิงของต้อนรับแบบใช้ครั้งเดียวท้ังหมดและหาก
จาเป็นให้อ้างอิงข้อมูลและสอื่ โฆษณา ไม่ใช่เรื่องบังเอญิ ท่จี ะจัดสรรเวลาให้กับการทาความสะอาดห้อง
หลังจากแขกออกไปมากกว่าการทาความสะอาดห้องประเภทเดียวกัน ผลจากการทาความสะอาด
ดงั กล่าวหอ้ งควรดสู มบรู ณ์แบบราวกับวา่ ไมเ่ คยมใี ครอาศัยอยู่ในห้องน้ีมาก่อน
เมื่อทาความสะอาดห้องหลงั จากแขกออกไปกอ่ นอน่ื คุณต้องตรวจสอบใหแ้ น่ใจว่า: ในห้องพักไม่มีสิ่งใด
หายไปจากทรัพย์สินของโรงแรม (และหากเกดิ เหตกุ ารณน์ ี้ขึน้ ใหด้ าเนินการตามคาแนะนาทม่ี ีอย่ใู นแต่
ละโรงแรมในเรื่องนี้) ไม่มีสิ่งของเหลือหรือลืมโดยแขกในห้อง (มิฉะนั้นคุณควรปฏิบัติตามข้ันตอนท่ี
กาหนดไว้ในโรงแรมสาหรบั กรณีดงั กล่าว) อุปกรณ์ทางเทคนิคทั้งหมดทางานได้อย่างถกู ต้อง (หากไม่
เป็นเช่นนั้นให้ส่งคาขอซ่อมแซมไปยังฝ่ายบริการวิศวกรรมของโรงแรม) หลังจากนั้นแม่บ้านจะทา
ความสะอาดห้องอย่างละเอียด เตียงต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดหลังจากแขกออกไป จาเป็นต้อง
คลาใตท้ น่ี อนอย่างระมดั ระวังเอาเศษหินคลาสปริงตรวจสอบวา่ เสียหายหรือไม่ ทุกครั้งในระหวา่ งการ
ทาความสะอาดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเม่ือทาความสะอาดหลังเช็คเอาต์แขกควรใส่ใจว่าผ้าม่านเป็น
ระเบยี บหรือไม่มีเศษส่ิงสกปรกอยู่ด้านหลงั ล้ินชักหรอื ตู้หรอื ไมล่ ิ้นชักทั้งหมดเล่ือนได้ดีหรอื ไม่ประตูตู้
สง่ เสียงดังเอ๊ียดหรือไม่ระเบยี งและหน้าต่างสะอาดหรือไม่ บ่อยคร้ังหลงั จากการจากไปของแขกที่สูบ
บุหร่ีกลนิ่ ยาสบู เฉพาะทีย่ ังคงอยูใ่ นห้องเปน็ เวลานาน เครอ่ื งฟอกอากาศชว่ ยตอ่ สูก้ ับปัญหาน้ใี นโรงแรม
เม่ือจัดเตรียมหอ้ งสาหรับแขกท่ีมาใหม่แม่บ้านควรคลุมแว่นตาซึ่งห้องน้ามีฝาปิดกระดาษลูกฟูกพิเศษ
แบบใช้แล้วทิ้งหรือวางแก้วไว้ในถุงพิเศษท่ีใช้แล้วทิ้งเพื่อไม่ให้ฝุ่นและจุลินทรีย์เข้าไปในพวกเขา
กระดาษเช็ดปากท่ีวางอยู่ใต้แว่นตาอาจมีการเปลี่ยนทดแทน ท่ีด้านล่างของอ่างอาบน้าที่ล้างฆ่าเชื้อ

24

และเช็ดให้แห้งแขกจะได้รับแจ้งว่าท่อประปานีผ้ ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฝาและท่ีน่ังชักโครกเช่ือมต่อและ
รดั แน่นด้วยเทปพลาสติกพิเศษท่มี ีคาว่า "ฆ่าเชื้อ" อย่ตู ้องปิดผนึกกระดาษชาระม้วนสารอง ทางเลือก
หนึง่ คอื เมื่อปลายด้านหน่ึงของกระดาษชาระประกอบเป็นสายรัดที่มปี ระสิทธภิ าพมากและยึดด้วยตรา
ประทับพเิ ศษพร้อมโลโก้ของโรงแรม อีกทางเลือกหนึ่งคือมีม้วนกระดาษสารองพันรอบกระดาษหรือ
เทปพลาสติก เมื่อมาถงึ แขกสามารถถอดเทปน้ีออกไดอ้ ย่างง่ายดายและในขณะเดียวกันก็เขา้ ใจว่าไม่
เคยมีใครแตะกระดาษน้ีมากอ่ น รายละเอียดที่ดเู หมือนเรียบง่ายเหล่านค้ี วรโน้มน้าวใจแขกว่าทุกอย่าง
ได้รับการจดั เตรยี มไวส้ าหรับพวกเขาด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสูงสุด เมื่อทาความ
สะอาดห้องหลังจากแขกเช็คเอาท์ส่ิงสาคัญอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบไม้แขวนเสื้อในตู้เสื้อผ้า ใน
ตอนท้ายของการทาความสะอาดแม่บ้านจะตรวจสอบเน้ือหาในโฟลเดอร์ข้อมูลสาหรับแขก ไม่
สามารถยอมรับรูปแบบและผ้าปูที่นอนท่ียับยู่ยี่สกปรกฉีกขาดและทาเคร่ืองหมายโดยแขกคนก่อน
พวกเขาจะถูกแทนท่ีโดยไม่มีเงื่อนไขและการประหยัดในกรณีนีจ้ ะเป็นอันตรายต่อธุรกิจเทา่ นั้นจึงไม่
เหมาะสมท่ีนี่ บางคร้ังเมื่อออกไปแขกทาของหายหรือลืมไว้ที่โรงแรม หากพบสิ่งน้ันแม่บ้านมีหน้าท่ี
ต้องแจ้งให้หัวหน้างานทราบเกี่ยวกับส่ิงท่ีพบหรือบริการรักษาความปลอดภัย ขอแนะนาให้ค้นหา
เจ้าของส่ิงของท่ีลืมไวโ้ ดยเร็วที่สุดก่อนทีแ่ ขกจะออกจากโรงแรม หากผเู้ ข้าพกั ออกจากโรงแรมไปแล้ว
สิ่งของท่ีพบจะถูกส่งไปยังแผนกเศรษฐกิจเพ่ือจัดเก็บ การค้นพบทั้งหมดลงทะเบียนในสมุดรายวัน
พิเศษโดยผู้จัดการหรือหัวหน้างาน เม่ืออธิบายสิ่งต่าง ๆ จาเป็นต้องรู้กฎระเบียบบางประการต้อง
ดาเนินการในเรื่องนี้อย่างรอบคอบและเป็นมืออาชีพมาก ขอแนะนาให้สร้างเฉพาะคาอธิบายภาพ
ภายนอกของส่ิงท่ีลืมโดยเฉพาะเคร่อื งประดับและผลิตภัณฑ์ท่ีทาจากขนสตั ว์ สมมติวา่ ในตอนแรกพบ
สรอ้ ยข้อมือทองคา การเขียนวา่ พบสรอ้ ยข้อมือทองคาจะไม่ถูกต้อง แต่การเขียนสร้อยข้อมือทที่ าจาก
โลหะสีเหลืองจะถูกต้อง หรือตัวอย่างเช่นแขกลืมแหวนและดูเหมือนแหวนที่ทาจากทองคาขาวหรือ
เงนิ ทมี่ เี พชร ในกรณนี ค้ี วรลงทะเบียนรายการดังตอ่ ไปนี:้ พบแหวนโลหะสขี าวที่มีหนิ ใสไม่มีสี ตามกฎ
แล้วในโรงแรมระยะเวลาการจัดเก็บสาหรับส่ิงของที่ลืมไว้คือหน่ึงปีและหน่ึงวัน หลังจากสิ้นสุด
ระยะเวลาท่ีกาหนดหากเจ้าของหรือผู้รับมอบฉันทะไม่ได้อ้างสิทธ์ิในสิ่งนั้นโรงแรมจะถือกรรมสิทธ์ิ
ฝ่ายบริหารของโรงแรมเป็นผู้ตัดสินใจในการจาหน่ายทรัพย์สินภายในสองสัปดาห์ ตามกฎแล้วส่ิงนั้น
จะถูกโอนไปยังผู้ท่ีพบ น่ีเป็นการต้อนรับท่ีสมเหตุสมผลมากเน่ืองจากทาให้พนักงานของโรงแรมมี
แรงจูงใจเพ่ิมเติมในการคืนสิ่งของที่พวกเขาพบ เช่นเดียวกับของขวัญให้กับพนักงานของโรงแรมจาก
แขกเช่นเดียวกับแขกที่ลืมและไม่ได้อ้างสิทธ์ิส่ิงท่ีถูกโอนไปยังพนักงานควรได้รับการตกแต่งด้วยวิธี
พเิ ศษ ในบันทึกของส่งิ ทที่ ิ้งไวแ้ ละลืมไปจะมีการจดบันทึกว่าพนกั งานคนใดได้รบั สิ่งของน้ันและมกี าร
ออกบัตรผ่าน (อนุญาต) เพ่ือนาสิ่งของออกไป บัตรนี้ระบุวันท่ีชื่อเต็มของพนักงานตาแหน่งแผนกชื่อ
สิ่งของและรายการท่ีอนุญาตใหน้ าออกลายเซน็ ของผู้จัดการฝ่ายบริการ บัตรผ่านจะออกเป็นสามชุด:
ตน้ ฉบับจะแสดงต่อเจ้าหนา้ ท่ีรักษาความปลอดภัยส่วนอกี ใบยงั คงอยู่กับพนกั งานใบทส่ี ามจะถกู เกบ็ ไว้

25

โดยผู้ที่อนุญาตให้นาออก นอกจากน้ีเมื่อทาความสะอาดห้องควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตู้เซฟ
สาหรับเก็บของมีคา่ หากตู้เซฟถูกปิดหลังจากที่แขกออกไปจาเปน็ ต้องเปิดตู้เซฟพร้อมกับผจู้ ัดการและ
พยานสองคนจดั ทามาตรการท่ีเหมาะสมและปฏิบัติตามคาแนะนา หากแขกออกไปแล้วมีคีย์การ์ดใน
ห้องพกั จะต้องนาไปที่

4.5.1 การเตรยี มอุปกรณ์และทาความสะอาดห้องพกั

การจัดเตรียมอุปกรณเ์ คร่ืองมือเครอื่ งใช้ในการทาความสะอาดห้องพักน้ันพนักงานทาความ
สะอาดจะต้องเรียนรู้ถึงเครื่องมือเครื่องใช้ต่าง ๆ และมีการเตรียมการเป็นอย่างดี เน่ืองจากห้องพัก
ประกอบด้วยส่วนต่างๆ ต้ังแต่บริเวณทางเข้า ตู้เสื้อผ้า มินิบาร์ โต๊ะทางานและแต่งตัว โต๊ะรับแขก
เตียงนอนและห้องนา้ ดังน้ันการจัดเตรียมอุปกรณ์จงึ ถอื เป็นงานสาคัญในการทาความสะอาดห้องพัก
กล่าวคือหลังจากการทาความสะอาดหอ้ งพัก ต้องจัดอุปกรณ์ของใชใ้ นส่วนต่างๆ ของห้องพักให้ครบ
ตามนโยบายของแต่ละโรงแรม เพือ่ สร้างความสะดวกสบาย ความสวยงามเพื่อสรา้ งความประทบั ใจใน
งานบริการแกผ่ เู้ ข้าพกั ด้วย

การจดั เตรียมอปุ กรณ์ในการทาความสะอาดห้องพักแขกนัน้ โดยท่ัวไปโรงแรมมักจะใช้รถเข็น
ทาความสะอาด (Maid cart) ซ่ึงบรรจวุ ัสดอุ ุปกรณ์ของใชต้ า่ งๆ ต้องจัดเรียงให้เปน็ ระเบยี บ เนื่องจาก
แขกที่เดินผ่านทางเดินบนช้ันต่างๆ ของโรงแรมจะเห็นสภาพของรถเข็น ในปัจจุบันโรงแรมชั้นหน่ึง
ระดบั หา้ ดาว หลีกเลี่ยงการใช้รถเขน็ เนื่องจากสภาพท่ไี ม่เป็นระเบียบเรียบร้อย กีดขวางการสญั จรของ
แขก โดยเฉพาะช้ันที่มีห้องพักพิเศษหรือห้องชุด ซ่ึงเป็นห้องพักท่ีมีราคาแพง จึงเปล่ียนจาการใช้รถ
เป็นตะกร้าที่มีการออกแบบอย่างสวยงาม หรืออาจใช้รถเป็นคันเล็กๆ ขนาดกะทัดรัดออกแบบ
สวยงามเช่นกัน โดยบรรจุของที่จาเป็นในการทาความสะอาดเฉพาะห้องพักการจัดเตรียมรถเข็นทา
ความสะอาดห้องพัก รถเข็นทาความสะอาดซ่ึงบรรจุ วัสดุอุปกรณ์ของใช้ในการทาความสะอาด
หลงั จากท่ีพนักงานทาความสะอาดเลิกใช้งานแล้ว พนกั งานจะนาไปเก็บไวบ้ ริเวณเตรียมการ (Pantry)
และต้องจัดเตรียมอุปกรณ์ใหม่ให้ครบ พร้อมท่ีจะออกไปใช้งานทันทีในวนั รุ่งขึ้น การจดั เตรียมให้ยึด
หลักปฏิบัติดังน้ีตรวจสภาพรถเข็นให้อยู่ในสภาวะใช้งานได้หรือไม่ หยอดน้ามันลอ้ รถเสมอเพ่ือสะดว
ในการงานเชด็ ทาความสะอาดรถเข็น นากระดาษสีขาว หรือพลาสตกิ รองพื้นท่ีชนั้ วางในรถและมีการ
เปล่ียนทุกครั้งทีส่ กปรกจัดอปุ กรณ์ใสร่ ถเขน็ โดยจดั วางอยา่ งมีระเบียบ อุปกรณ์ทาความสะอาดท่ีตอ้ ง
จดั เตรียม คือไม้ปดั ฝุ่น ถงั ใส่ของจิปาถะ ท่ีใสน่ ้ายาทาความสะอาดชนดิ ต่างๆ กระบอกฉดี แปรงล้างโถ

26

ชักโครก ตะกร้าผง ไม้กวาด ถุงขยะและถุงรองข้างใน ส่วนอุปกรณ์เครื่องใช้ในการทาความสะอาด
ห้องพกั จะต้องเตรยี มนน้ั จะประกอบด้วยอปุ กรณเ์ ครื่องใช้ส่วนต่างๆ ของหอ้ งพัก คอื

ภาพท่ี 3 การจดั เตรียมอุปกรณร์ ถเข็นทาความสะอาด
https://www.cleanworld-products.com

4.5.2 การทาความสะอาดห้องพัก (Guest Room Cleaning)
- การเข้าห้องพกั แขก (Entering Guest Room)

การท่ีพนักงานจะเข้าห้องพักแขกเพ่ือทาความสะอาดห้องพัก นาผ้าจากห้องซักรีดมาส่ง
หรืออน่ื ๆ พนักงานทาความสะอาดห้องพักต้องพึงระมัดระวังเปน็ อยา่ งยิง่ ในการไม่ทาความรบกวน
หรือสร้างความราคาญต่อแขก โดยเฉพาะอย่างยิ่งห้องท่ีแขกแขวนป้าน “ห้ามรบกวน” (Do Not
Disturb) บางโรงแรมอาจใช้สัญญาณไฟติดไวห้ น้าหอ้ ง พนักงานจะต้องไม่รบกวนอย่างเดด็ ขาด ถ้า
ไม่มปี า้ ยห้ามรบกวนการเข้าหอ้ งพักแขกใหป้ ฏิบัติ ดงั นี้

-เคาะประตูดว้ ยขอ้ นว้ิ 3 ครง้ั แล้วกลา่ วคาว่า “แม่บา้ นค่ะ/ครบั ” หรือ “Housekeeping”
(ห้ามใช้กุญแจหรือวัสดุอื่นใดเคาะประตูโดยเด็ดขาด)หลังจากน้ันเว้นระยะประมาณ 10 อยู่ในห้อง
ให้ใช้กุญแจค่อย ๆ เปิดเข้าไป พร้อมกล่าว “แม่บ้านค่ะ/ครับ” หรอื วนิ าที จึงเคาะประตูอีกคร้ัง

27

เหมือนข้ันตอนแรก เม่ือแน่ใจวา่ แขกไม่“Housekeeping” อกี ครั้งหน่ึง กรณที ี่แขกอยู่ในห้องต้องขอ
อนญุ าตแขกทกุ ครัง้ เพือ่ บริการนัน้ ๆ

4.5.3 ขัน้ ตอนการทาความสะอาดหอ้ งพกั แขก (Guest Room Cleaning)

จดั เตรยี มอุปกรณแ์ ละของใช้ใส่ในรถเมทตามวิธกี ารจดั เตรียมอุปกรณ์ทาความสะอาด
1) เตรยี มของใช้และอุปกรณท์ าความสะอาดใหพ้ ร้อม สาหรบั อุปกรณ์ทไ่ี ม่สามารถใส่

ในรถเมทได้ เช่น เคร่อื งดูดฝนุ่ ไม้มอ็ บ ให้นาไปพรอ้ มรถเมทนาทาความสะอาด จดั วางในรถให้
เรียบรอ้ ยตามมาตรฐานของโรงแรมผา้ ลินิน เชน่ ผ้าเช็ดตวั ผา้ ปูทนี่ อน ปลอกหมอน ผา้ เช็ดหนา้
ผา้ เช็ดมือ รวมทงั้ กระบะอปุ กรณ์น้ายา

2) วิธีการและขั้นตอนเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก เพ่ือให้การทาความสะอาดได้ผลงาน
ท่ีมีประสิทธิภาพและความรวดเร็ว ไม่สับสน การทาความสะอาดห้องพัก จึงต้องมขั้นตอนในการ
ทางานอย่างชัดเจน ดังน้ี

- รบั เอกสารแสดงสถานภาพห้องพกั จากห้องแผนกแม่บ้าน หรอื หอ้ งเสมยี นแม่บา้ นและลงชื่อ
เบิกกญุ แจห้องทร่ี บั ผดิ ชอบ

3) เคาะประตูหอ้ ง 3 คร้ัง ตามวธิ ีการที่ไดก้ ล่าวในการเขา้ หอ้ งพกั แขก
- สารวจการทางานของอปุ กรณ์ไฟฟ้าทุกชนิ้ หากชารุด เสียหายให้รีบแจ้งช่าง

ทันที เปดิ ม่าน เพอ่ื สารวจความเรียบร้อยของม่าน และเปิดหน้าต่างเพื่อใหอ้ ากาศถ่ายเทและมแี สง
สวา่ งในการทางาน

- เม่อื ได้รับแจ้งห้องแขกเช็คเอ้าท์ (Vacant Dirty) ใหร้ ีบเข้าไปตรวจสอบการ
ใช้มนิ บิ าร์ ความเสยี หาย รวมถึงสิ่งของทแ่ี ขกลมื ไว้ในหอ้ งพัก ถา้ แขกลืมของทงิ้ ไวใ้ หร้ ีบแจ้งแผนก
แมบ่ ้านและนาของส่งที่ Lost & Found ทนั ทีถ้าเปน็ หอ้ งพกั แขกพักอยู่ตอ่ (Occupied Dirty)
หลงั จากทาความสะอาดแลว้ ให้จัดสงิ่ ของของแขกให้เปน็ ระเบยี บเรียบร้อย

- เก็บถาดอาหารหรืออปุ กรณพ์ เิ ศษท่ีแขกขอยืมจากโรงแรมออกจากหอ้ งพัก
นาไปเก็บในที่จัดเตรยี ม พรอ้ มท้งั เก็บขยะออกจากหอ้ งพักรวมถงึ ที่เข่ียบุหรี่ โดยใหแ้ น่ใจวา่ ก้นบุหร่ี
ดบั แล้ว ในขณะเดยี วกนั นาทเ่ี ขย่ี บหุ ร่ี แกว้ น้าทแ่ี ขกใช้แลว้ นาไปแชน่ า้ ในอ่างลา้ งหน้า พรอ้ มทง้ั เท
น้ายาทาความสะอาดลงในโถส้วม เพือ่ ให้นา้ ยาทาปฏกิ ิรยิ า

- ดึงผา้ ปูทีน่ อนและปลอกหมอนออกทีละชน้ิ เพื่อความแน่ใจวา่ ไม่มที รพั ยส์ ิน
ของแขกติดไปด้วย รวมทงั้ ผ้าอนื่ ๆ ในหอ้ งน้าที่ใช้แล้วนาไปใส่ถุงผา้ รถเมท

- เรมิ่ ปเู ตยี งตามข้ันตอน และวธิ กี ารให้ถูกตอ้ งตามมาตรฐานของโรงแรม

28

4.5.3 วธิ กี ารปเู ตียง
หมายถึง การนาผ้าปูท่ีนอน ปลอกหมอนมาเปลี่ยนและจัดผ้าปูที่นอน ผ้าห่ม หมอน ให้เป็น
ระเบียบตามท่ีโรงแรมกาหนด ปัจจุบันมีการปูเตียงท่ีนิยมกันอยู่สองรูปแบบคือการปูเตียงแบบ
มาตรฐานสากล และการปูเตียงโดยการใช้ผา้ นวม (Duvet) โรงแรมโดยทั่วไปใช้ผ้าปู 3 ผืนหรือ 2 ผืน
ขนึ้ อยู่กับงบประมาณ นโยบาย และระดับของโรงแรมอย่างไรก็ดีโรงแรมช้ันหน่ึงท่ัวไปนิยมใช้ผ้าปู 3
ผืนซ่งึ เป็นการปเู ตียงแบบมาตรฐานสากลโดยมขี ้ันตอนในการปดู ังน้ี

1) ตรวจสอบหัวเตียง (Head board) ตวั เตียง(Box spring) ทนี่ อน (Mattress) และผ้า
ระบายเตียง(Skirt) ปราศจากฝุ่นละออง ตรวจดูความเรียบร้อย ความสะอาด หากขาดหรือชารุดต้อง
เปลี่ยนหรือซ่อมแซม

2) ปูผา้ กนั เปื้อน (Protect sheet) โดยดูความสะอาด และตรวจสอบสายรดั มุมท้งั สด่ี า้ น
3) ผ้าปูผนื ที่ 1 ตะเข็บควา่ ให้สนั ทบรอยพบั ผา้ อย่ตู รงกลางเตยี ง ชายผา้ คลุมรอบเตยี ง
เท่ากันทุกดา้ น เหนบ็ มมุ ทงั้ สม่ี ุม 45 หรอื 90 องศา ให้เรยี บตึง

4) ผา้ ปผู ืนที่ 2 ตะเข็บหงาย โดยให้สันทบรอยพับผ้าอยตู่ รงกลางเชน่ เดียวกัน ชายผ้าหัว
เตยี งเท่ากบั ขอบล่างของท่นี อน 1 ฟุตโดยประมาณ จดั ผ้าบนเตยี งใหเ้ รยี บตงึ

5) ปูผ้าห่ม ใหช้ ายผา้ ต่ากว่าขอบทน่ี อนประมาณ 1 ฟุตจดั ให้เรยี บตึง ตราหรือรอยต่อผา้ ห่ม
อยู่ตรงปลายเตียงเสมอ

6) ปูผา้ ปูผืนท่ี 3 ตะเขบ็ คว่า สันทบรอยพับผา้ อยูต่ รงกลางเตยี ง ชายผา้ หา่ งจากขอบผ้าห่ม
ประมาณ 3 นิ้ว พบั ชายผา้ เข้าใต้ชายผ้าห่ม

7) จดั สนั ผา้ ใหค้ ม จากน้ันตลบผ้าปูผืนที่ 2 ให้สนั ทบจรดขอบทีน่ อน จากน้ันพับเปน็ แนววาง
หมอน เหน็บยดึ ซา้ ยขวา

8) ทาปลายเตยี ง โดยคลี่ผ้าทง้ั 3 ชน้ั ใหเ้ รียบตึงเสมอกนั ใช้ฝ่ามือทัง้ สองผลกั ผ้าท้ังสามชิ้น
ตรงมมุ ท่ีนอนซ้ายขวาพรอ้ มกนั ประมาณ 1 ฟุต จัดสันทบบนและลา่ งให้เรียบรอ้ ยแลว้ กลับสันทบลงมา
เสมอปลายเตยี ง เหนบ็ ผา้ ส่วนท่ีเหลือทัง้ หมดเขา้ ใต้เตยี ง ทามุมซา้ ยขวาเหนบ็ ด้านหลังให้เรยี บ (เรียก

29

วธิ ีการทาปลายเตยี งแบบนี้ว่า ทาปลายเตยี งสองชั้น โดยมีเนื้อทส่ี าหรบั แขกวางเทา้ เพ่อื เป็นการเพ่มิ
ความสะดวกสบายในการพกั ผ่อนมากย่ิงขน้ึ )

9) ใสป่ ลอกหมอนโดยกลบั ด้านในออกประมาณคร่ึงใบแล้วจบั ตัวหมอนสอดลงในปลอก
หมอน และดึงลิ้นตรงปลอกหมอนใหเ้ รียบรอ้ ย

10) วางหมอนให้ถูกตอ้ งตามแบบของโรงแรม โดยด้านท่เี ปิดอยู่ตรงขา้ มกับด้ามท่ีเปดิ เตียง
11) คลุมผ้าปูเตยี ง (Bed spread) โดยคลี่ผา้ คลมุ่ เตยี งจากปลายเตียงไปยงั หัวเตยี งจัดชายผา้
คลุมบริเวณปลายเตยี ง โดยจัดผา้ คลมุ ลงมาให้จรดพ้นื คล่ผี า้ คลมุ ให้เรียบตงึ สอดสนั ทบไวใ้ ต้หมอน
คลุมหมอนจัดระเบียบใต้หมอนอีกครัง้ จัดลวดลายของเส้นคลุมเตยี งใหต้ รงเสมอกนั

ภาพท4่ี เตียงทปี่ ูเรยี บรอ้ ย
https://www.cleanworld-products.com

12) จดั วางอปุ กรณ์ สงิ่ ของอานวยความสะดวกของแขกใหเ้ ข้าท่ตี ามมาตรฐานของโรงแรม
รวมถึงการเชด็ ฝุน่ และจดั ใส่มินิบารใ์ ห้ครบถว้ น
เร่ิมขน้ั ตอนการทาความสะอาดภายในห้องน้า โดยสวมถุงมอื ใหเ้ รียบร้อย ซ่ึงตอ้ งล้างแก้วนา้ ที่แชไ่ ว้
ในอ่างล้างหนา้ หลังจากน้นั นามาจัดวางบนผา้ ขนหนู เพ่อื ซบั น้าใหแ้ หง้

13) เร่มิ ขดั ลา้ งอ่างลา้ งหน้าด้วยน้ายาทาความสะอาด หลงั จากน้นั ขัดอา่ งอาบนา้ ผนงั
หอ้ งนา้ ฝกั บัว หวั ก๊อก ผ้ามา่ นห้องนา้ ล้างใหส้ ะอาดและเชด็ ให้แหง้

14) ลา้ งโถชักโครกใช้แปรงขดั ล้างในโถชักโครก และบรเิ วณรอบ ๆ ให้สะอาดและเช็ดให้
แหง้

30

15) เช็ดแก้วน้าและทเี่ ขี่ยบุหร่ที ่ีลา้ งไว้ใหแ้ ล้ว ใหม้ ่ันใจวา่ ต้องไมม่ ีรอยคราบตดิ อยู่ และจัด
วางไว้ตามมาตรฐาน

16) เชด็ พ้ืนห้องนา้ ใหแ้ หง้ สะอาด
18) จัดวางผ้าต่าง ๆ รวมไปถึงสง่ิ อานวยความสะดวกของแขก ตามมาตรฐานของโรงแรม
19) เริ่มทาการดูดฝุน่ ตั้งแต่บรเิ วณกระจกหนา้ ตา่ ง พ้ืนห้องนอน พื้นห้องนา้ และบริเวณ
หนา้ ห้องนา้
20) ตรวจดคู วามเรียบรอ้ ยอีกคร้งั ปิดม่าน ปิดไฟใหเ้ รียบร้อยก่อนออกจากห้อง
21) ลงบนั ทึกการทางานและสถานะห้องพักในใบรายงาน
4.5.4 การบรกิ าร การเปิดเตียง (Turndown Service)
หมายถงึ การเตรียมเตียงนอนให้แขกสอดตัวได้เข้านอนไดส้ ะดวก โดยพนกั งานทาความ
สะอาดจะเปิดเตียงใหแ้ ขกในชว่ งเยน็ ซึ่งมีข้ันตอนการปฏิบัติดงั น้ี

- เปิดผ้าคลุมเตียง โดยดงึ ผ้าคลุมเตยี งทคี่ ลุมหมอน ลงมาปลายเตียงให้ชายผ้าพบั
ลงมาถงึ ปลายเตยี งใหพ้ อดกี บั ขอบทีน่ อน ดึงชายผ้าคลมุ เตยี งทหี่ ้อย ปิดขนึ้ มาทับดา้ นบน จากนนั้ พบั
เข้าหากันเป็นรูปสเ่ี หลี่ยมและนาไปเกบ็ ไวใ้ นต้เู สื้อผา้

- ดงึ ผ้ารองผา้ ห่ม (ผา้ ปูผนื ที่ 2 และ 3) และผ้าห่มซึ่งสอดไวใ้ ตท้ น่ี อนตลบพับ หกั
ขน้ึ บนเตยี งประมาณ 1/3 ของเตียงเปน็ รูปมมุ ฉาก 90 หรือ 45 องศา ตามนโยบายของแต่ละโรงแรม
จัดสนั ผา้ และชายผา้ ใหเ้ รียบ

- นาชอ่ ดอกไมส้ าหรับเปิดเตยี ง (Corsage for turn down) ปา้ ยราตรีสวัสด์ิ
(Good night card) พรอ้ มชอ็ กโกแลตหรอื ทอฟฟ่วี างบนหมอน ส่วนบริเวณหนา้ เตยี งดา้ นเปิดเตียงให้
นาผ้ารองเทา้ (Foot mat) วางพร้อมรองเท้าแตะ (Slipper)

ภาพท่ี 5 การเปดิ เตยี ง
https://www.cleanworld-products.com

31

5. งานวจิ ัยที่เกีย่ วขอ้ ง
โครงการ คูม่ อื การปฏบิ ตั ิงานแม่บา้ นอาคารปฏิบตั ิการโรงแรม ผูจ้ ดั ทาโครงการได้ศึกษา

คน้ ควา้ บทความ งานวิจัยทีเ่ ก่ียวข้อง ดังน้ี

กนกวรรณ์ โสภักดี (2563) ได้ศึกษาปัจจัยความคาดหวังที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการเลือกจอง
ห้องพักใน ระบบอิเล็กทรอนิกส์บนเว็บไซด์ เพ่ือศึกษาปัจจัยความคาดหวังของผู้ใช้บริการที่ส่งผลต่อ
พฤติกรรมการเลือกจองห้องพักในระบบอิเล็กทรอนิกส์บนเว็บไซด์ผลการวิจัย พบว่า ส่วนใหญ่เป็น
เพศหญิง มีช่วงอายุระหว่างผลการวิจัย 21-40 ปีสถานภาพโสด มีการศึกษาระดับปรญิ ญาตรีรายได้
เฉล่ียต่อเดือนระหว่าง 20,001 – 30,000 บาท ผู้ใช้บริการรู้จักเว็บไซด์การจองห้อง พักออนไลนแ์ ละ
เคยเลือกจองห้องพักในระบบอิเล็กทรอนิกส์ มีวัตถุประสงค์เพื่อการท่องเที่ยวพักผ่อนมากที่สุด
สาหรบั ค่าใช้จา่ ยในการจองอยู่ที่ 1,001 – 3,000 บาทตอ่ คร้งั และจ่ายผา่ นบตั รเครดิตมากทีส่ ดุ สาหรับ
ปัจจัยความคาดหวังที่สัมพันธ์กับพฤติกรรมการเลือกจองห้องพักในระบบอิเล็กทรอนิกส์บนเว็บไซด์
จากการวิเคราะห์ค่าสถิติไค-สแควร์พบว่า ปัจจัยด้านราคามีความสัมพันธต์ ่อพฤติกรรมการเลือกจอง
หอ้ งพักเม่ือเกิดการเปล่ียนแปลงด้านราคา มคี ่าสถิติChi-square เทากับ 394.305 ปจั จัยดา้ นส่งเสริม
การตลาดมีความสัมพันธ์ต่อพฤติกรรมการเลือกจองห้องพักเมื่อเกิดการเปลี่ยนแปลงของการได้รับ
คูปองส่วนลดเพ่ิมเติม มีคาสถิติChi-square เทากบั 420.122 ค่าความสัมพันธ์ระหวา่ งตัวแปรทั้ง สอง
เครเมอร์วี(Cramer's V ) พบว่า ปัจจัยความคาดหวงั ในแตล่ ะด้านมี คา่ ความสัมพันธก์ ับพฤติกรรมการ
เลือกจองห้อง พักในระบบอิเล็กทรอนิกส์บนเว็บไซด์อยู่ในระดับสูง ที่ระดับนัยสาคัญ 0.05

พิชญา วัฒนรังสรรค์ง (2563) งานวิจัยน้ีมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระดับประสิทธิภาพการ
ปฏิบัติงานของพนักงานโรงแรม ศึกษาหาแนวทางการเพ่ิมประสิทธิภาพ และศึกษาปัญหา อุปสรรค
และข้อเสนอแนะการปฏิบัติงาน ของพนักงานโรงแรมระดับ 4 ดาว ย่านสยามสแควร์ โดยใช้
แบบสอบถามกับพนักงานจานวน 218 คน และสมั ภาษณผ์ ู้บรหิ ารจานวน 3 คน พบว่า ประสิทธิภาพ
การปฏิบัติงานของพนักงานโรงแรมโดยรวม อยู่ในระดับสูง ( X = 3.96) ส่วนแนวทางการเพ่ิม
ประสิทธิภาพการปฏิบัติงาน (1) ควรมีการมอบ อานาจการตัดสินใจ ให้พนักงานมีส่วนร่วมในการ
ตดั สินใจ และวเิ คราะห์สาเหตแุ ละกาหนดวธิ กี าร แก้ไขปัญหาเรื่องความผิดพลาดในการท างานอย่าง
เป็นระบบ (2) ควรมีการต้ังเป้าหมายในการทางาน ให้มีความชดั เจนและถ่ายทอดเป้าหมายน้ันไปยัง
พนักงานทุกคนอย่างเหมาะสม และ (3) ควรปรับปรุง วิธีการท างานให้พนักงานแต่ละตาแหน่ง
สามารถทางานทดแทนกนั ได้ ในการปฏิบัตงิ านของพนกั งาน โรงแรมพบปัญหาอุปสรรค 4 ดา้ น ได้แก่

32

(1) การให้บรกิ ารของพนักงานต่อความต้องการของลกู ค้า (2) ตาแหน่งความรับผิดชอบของพนักงาน
(3) ทักษะการสอ่ื สารภาษาต่างประเทศ และ (4) การรับ พนักงานใหม่และนักศึกษาฝึกงาน โรงแรม
แก้ไขปัญหาต้ังแต่ข้ันตอนการรับพนักงานใหม่รวมถึง นักศกึ ษาฝกึ งานโดยเน้นการฝกึ อบรมเป็นหลัก
ในปี 2558 เน้นเรื่องการให้บริการ ส่วนในปี 2559 เน้น เรื่องทักษะการติดต่อส่ือสารภาษาจีน
ขอ้ เสนอแนะงานวิจัย ผู้บริหารควรให้ความสาคัญกบั เร่ืองความ ผิดพลาดในการทา งานเป็นลาดับต้น
ๆ ควบคไู่ ปกับการมีนโยบายการฝึกอบรมที่เน้นให้พนักงานมี ทักษะความสามารถการทางานในสาย
งานท่มี ีความใกลเ้ คียงกัน สามารถทางานทดแทนตาแหน่งกันได้ และควรมีการปรับเปลยี่ นการบริการ
และสิ่งอานวยความสะดวกตา่ ง ๆ ให้มคี วามเหมาะสมสอดคล้อง กบั ความตอ้ งการของลกู ค้าสว่ นใหญ่
ท่เี ป็นชาวจีนให้มากขึน้ หัวหน้าแผนกควรกากับดูแลเอาใจใส่ ลูกน้องในการทางานอย่างใกลช้ ดิ เพือ่ ลด
ความผดิ พลาดในการทางาน และใหก้ ารสนับสนุนพนักงานใน การฝกึ ทักษะหรือทดลองได้ทางานใน
ตาแหน่งอ่ืนที่มีลักษณะการทางานใกล้เคียงกันให้มากขึ้น ส่วน พนักงานควรตระหนักและมีความ
ระมัดระวังในการทางานโดยเฉพาะงานท่ีต้องให้บริการแก่ลูกค้า โดยตรงให้มากข้ึน และควรให้
ค ว า ม ส า คั ญ กั บ ก า ร เ รี ย น รู้ วั ฒ น ธ ร ร ม ป ร ะ เ พ ณี ข อ ง ช า ว จี น ใ ห้ ม า ก ข้ึ น ด้ ว ย

หริรักษ์ จันทิมะ(2563)เพื่อศึกษาความต้องการและการเรียนรู้ในการพัฒนาตนเองของ
พนักงานแมบ่ ้านโรงแรม ในภาคตะวันออกเฉียงเหนอื โดยศึกษาขอ้ มูลส่วนบุคคล และความตอ้ งการท่ี
จาแนกตามปัจจัยส่วนบุคคล ตลอดจนเปรียบเทียบความ ต้องการจาแนกตามข้อมูลส่วนบุคคลของ
พนกั งานแม่บ้านโรงแรมในการพัฒนาตนเองของพนกั งานแม่บา้ นโรงแรมในภาค ตะวันออกเฉยี งเหนือ
และเสนอแนวทางการพัฒนาตนเองของพนักงานแม่บ้านโรงแรมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ กลุ่ม
ตัวอย่าง ไดแ้ ก่ พนักงานแมบ่ ้านโรงแรมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือจานวน 315 คน โดยใชส้ ูตรของ
Weiers, (2005) ใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบสัดส่วน (Proportion Sampling) ผลการวิจัย พบว่า
พนักงานแม่บ้านโรงแรมส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 41-50 ปีการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
ประสบการณ์ทางานตา่ กว่า 3 ปี รายได้ 5,000-10,000 บาทต่อเดือน โรงแรมส่วนใหญ่มีห้องพัก ต่า
กว่า 100 ห้องและการบริหารงานแบบ อสิ ระ การเรียนรู้ของพนักงานแม่บ้านโรงแรมต้องการเรียนรู้
จาก cd และแบบการประชุมเชิงปฏิบัติการในเวลาทางาน และอบรมทุก ๆ 3 เดือน ผลการทดสอบ
สมมติฐาน พบว่า พนักงานแมบ่ ้านโรงแรมที่มีเพศต่างกัน มคี วามต้องการไม่แตกต่างกัน อายุ รายได้
ต่อเดือน ระดับ การศึกษา ระยะเวลารวมในการทางานแผนกแม่บ้าน และรูปแบบการบริหารของ
โรงแรม มีความต้องในการพัฒนาตนเองโดยภาพรวม แตกต่างกัน และรายขอ้ แตกตา่ งกันอย่างมีนัย

33

สาคัญทางสถิติท่ีระดับ ส่วนตาแหน่ง งานปัจจุบัน และจานวนห้องพักในโรงแรม พบว่า มี ความ
ต้องการในการพัฒนาตนเองโดยภาพรวมไม่แตกต่างกัน รายขอ้ แตกตา่ งกันอย่างมีนัย สาคัญทางสถิติ

นนภคธวัฒน์ กีรติพิพัฒน์กร (2561) การวิจัยครั้งน้ีมีวัตถุประสงค์เพ่ือศึกษาถึงปัจจัยส่วน
บุคคล ปัจจัยจูงใจ และปัจจัยเก้ือหนุนต่าง ๆ ท่ีส่งผล ความพึงพอใจในการปฏิบัติงานของพนักงาน
แผนกแม่บ้านสาหรบั โรงแรมระดับห้าดาวในเขตกรุงเทพมหานคร วิธดี าเนนิ การวิจัย กลุ่มตัวอยา่ งทใี่ ช้
ในการวิจัย คือ บุคลากรพนักงานแผนกแม่บ้านที่ปฏิบัติงานในโรงแรม ระดับห้าดาวในเขต
กรุงเทพมหานคร จานวน 400 คน โดยใช้วิธกี ารเลือกกลมุ่ ตัวอย่างแบบอาศัยความสะดวก ซ่ึงผู้วิจัย
เลือกสุ่มตัวอย่างจากพนักงานแผนกแม่บ้านจากโรงแรมระดับ 5 ดาวทั้ง 37 แห่งในเขต
กรุงเทพมหานครเท่าน้ัน โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล สถติ ิท่ีใช้ในการ
วิเคราะห์ ข้อมูลคือ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน การวิเคราะห์ความแตกต่างใช้การ
ทดสอบค่าคงท่ี การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว และการวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณและใช้
โปรแกรมสาเร็จรปู ในการ วิเคราะหแ์ บบสอบถาม ผลการวิจัยพบว่า พนักงานส่วนใหญเ่ ป็นเพศหญิง
อายุระหว่าง 36 - 40 ปี มีสถานภาพโสด มีรายได้เฉล่ีย ต่อเดือน 15,001 - 20,000 บาท ระดับ
การศึกษาระดับปริญญาตรี มีระยะเวลาในการทางาน 1 - 5 ปี ขึ้นไป ด้านปัจจัยต่าง ๆ ท่ีส่งผลต่อ
ความพึงพอใจในการทางาน โดยรวมอยู่ในระดับสูง ในด้านเพศ อายุ สถานภาพ ระดับการศึกษา
รายได้เฉลยี่ ต่อเดอื น ระยะเวลาในการทางาน และตาแหน่งงานที่แตกต่างกัน ส่งผลต่อความ พึงพอใจ
ในการท างานทแ่ี ตกตา่ งกัน ด้านปจั จัยจงู ใจและปจั จัยเกอ้ื หนุนต่างๆ โดยรวมมีความสัมพันธก์ บั ความ
พงึ พอใจในการทางานของพนักงานแผนกแมบ่ ้านสาหรับโรงแรมระดบั หา้ ดาวในเขตกรุงเทพมหานคร

วสันต์ กานต์วรรัตน์ (2019) การศึกษาวิจัย เรื่องการเปรียบเทียบความสาเร็จในการ

ปฏิบัติงานของพนกั งานทาความสะอาดห้องพักในโรงแรม 5 ดาวโดยมี วตั ถุประสงคข์ องการวิจยั เพ่ือ
1) ปัจจัยด้านคุณลักษณะส่วนบคุ คลของพนักงานทาความสะอาดหอ้ งพกั ในโรงแรม 5 ดาว 2) ศึกษา
ความสาเร็จในการปฏิบัติงานของพนักงานทาความสะอาดห้องพักในโรงแรม 5 ดาว และ 3)
เปรียบเทยี บระดับความสาเรจ็ ในกาปฏบิ ัติงานของพนกั งานทาความสะอาดห้องพกั ในโรงแรม 5 ดาว
จาแนกตามประสบการณ์ในการทางานและรายได้เฉล่ียต่อเดือน กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่
ผู้จัดการแผนกแม่บ้าน หัวหน้าประจาชั้น และพนักงานทาความสะอาดห้องพัก ซ่ึงเป็นพนักงานท่ี
ทางานในโรงแรม 5 ดาว จานวน 120 คน เคร่ืองมือทใ่ี ช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบสอบถาม สถิติท่ีใช้ใน
การวิเคราะห์ข้อมูลได้แก่ ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน และค่าความ

34

แปรปรวนทางเดยี ว วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิตโิ ดยใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ ผลการวิจัย พบว่า 1) การ
วิเคราะห์ข้อมูลเก่ียวกับปัจจัยด้าน คุณลักษณะ ส่วนบุคคลผลการวิจัย พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม
ส่วนใหญ่มีประสบการณ์ในการทางานประมาณ1-3 ปีและมีรายได้เฉลี่ยเดือนละ 10,001-15,000
บาท 2) ผู้ตอบแบบสอบถามมีความคิดเห็นต่อความสาเร็จในการปฏิบัติงานห้องพักในโรงแรม 5 ดาว
โดยภาพรวมอยู่ในระดับเห็นดว้ ย และเม่ือพิจารณาเป็นรายด้านอยู่ในระดับเห็นด้วยทุกด้าน และ 3)
การวิเคราะห์การเปรียบเทียบความสาเร็จในการปฏิบัติงานของพนักงานทาความสะอาดห้องพักใน
โรงแรม 5 ดาว จาแนกตามประสบการณ์ในการทางานและรายได้เฉล่ียต่อเดือน ผลการวิจัยพบว่า
โดยภาพรวมและรายด้านไมแ่ ตกตา่ งกนั อยา่ งมนี ัยสาคัญทางสถติ ิท่รี ะดับ

วสันต์ กานต์วรรัตน์ (2020 ) การวิจัยครั้งน้ีมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาบทบาทในการ
อนุรักษ์และเผยแพร่อาหารไทยของผู้ประกอบอาหารในโรงแรมขนาดใหญ่ในเขตกรุงเทพมหานคร
และ 2) หาความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยจูงใจในการปฏิบัติงานกับบทบาทในการอนุรักษ์และเผยแพร่
อาหารไทยของผู้ประกอบอาหารในโรงแรมขนาดใหญ่ในเขตกรุงเทพมหานคร ประชากรท่ีใช้ในการ
วิจัยครั้งน้ี คือ ผู้ประกอบอาหารไทยในโรงแรมขนาดใหญ่ที่มีบริการอาหารไทย ในเขต
กรุงเทพมหานคร มีจานวนห้องพักต้ังแต่ 150 ห้อง ข้นึ ไป จานวน 127 คน สถติ ิท่ีใชใ้ นการวิเคราะห์
ขอ้ มลู ไดแ้ ก่ ค่าความถ่ี คา่ ร้อยละ ค่าเฉลยี่ คา่ ส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์
แบบเพียร์สัน (Pearson’s Product moment correlation) วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติโดยใช้
โปรแกรมคอมพิวเตอร์ ผลการวิจัย พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความคิดเห็นต่อปัจจัยจูงใจในการ
ปฏิบัติงาน โดยภาพรวมอยู่ในระดับมาก และเมื่อพิจารณาเป็นรายด้านอยใู่ นระดับมากทุกด้าน ส่วน
บทบาทในการอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารไทยของ ผู้ประกอบอาหารในโรงแรมขนาดใหญ่ในเขต
กรงุ เทพมหานคร โดยภาพรวม ผู้ตอบแบบสอบถามมกี ารปฏิบตั ิอยใู่ นระดบั มาก และเมื่อพจิ ารณาเป็น
รายด้าน อยู่ในระดับมาก จานวน 2 ด้าน ได้แก่ 1) ด้านการศึกษาเรื่องอาหารไทย และ 2) ด้านการ
ประกอบการอาหาร รองลงมาอยูใ่ นระดบั ปานกลาง จานวน 2 ด้าน ไดแ้ ก่ 1) ดา้ นหน้าทแ่ี ละตาแหน่ง
และ 2) ด้านจัดจาหน่ายและการสาธิต ความสัมพันธ์ระหว่างปจั จัยจูงใจในการปฏิบัติงานกับบทบาท
ใ น ก า ร อ นุ รั ก ษ์ แ ล ะ เ ผ ย แ พ ร่ อ า ห า ร ไ ท ย ข อ ง ผู้ ป ร ะ ก อ บ อ า ห า ร ใ น โ ร ง แ ร ม ข น า ด ใ ห ญ่ ใ น เ ข ต
กรุงเทพมหานคร จาแนกตาม ด้านความสาเร็จในการทางานของบุคคล ด้านลักษณะของงาน ไม่มี
ความสัมพันธ์กัน ส่วนด้านการยอมรับนับถือ ด้านความรับผดิ ชอบ ด้านความก้าวหน้าในการทางาน
และด้านสภาพแวดล้อมในการทางาน มคี วามสัมพันธ์กนั อย่างมีนยั สาคญั ทางสถติ ิทร่ี ะดบั

บทท่ี 3
วธิ ีดำเนนิ การศกึ ษา

ในการจัดทำโครงการในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพอ่ื ศกึ ษาขั้นตอนและกระบวนการคู่มือการดูแลผ้า
ในอาคารปฏิบัติโรงแรม ศึกษาความพึงพอใจของผู้ใช้คู่มือ และเพื่อนักเรียนนักศึกษาได้เรียนรู้วิธีการ
ทำงานของแมบ่ ้านไดม้ ากทก่ี ่อนปฏิบตั งิ านผ้จู ดั ทำไดด้ ำเนินการศึกษาดังน้ี
3.1 กลุ่มประชากร

3.2 เครอ่ื งมือทีใ่ ชใ้ นดำเนินโครงการ
3.3 ขน้ั ตอนการดำเนินโครงการ
3.4 การเกบ็ รวบรวมข้อมลู
3.5 สถติ ิและการวิเคราะห์ข้อมลู
3.1 กลุ่มตัวอย่าง

กลุ่มตัวอย่างผู้ทดลองใช้ผู้เข้าพักในโรงแรม บุคลากร ครู นักเรียน-นักศึกษา สาขาวิขาการ
โรงแรม วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่ 50 คน โดยวธิ ีการเลือกกลุ่มตวั อย่างแบบเจาะจง

3.2 เครื่องมอื ทใี่ ช้ในการดำเนนิ โครงการ

3.2.1 แบบสำรวจ ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม และข้อมูลเกี่ยวกับการตอบ
แบบสอบถามความคดิ เหน็ ในรูปแบบของคมู่ ือการปฏิบัตงิ านแม่บ้านในอาคารปฏบิ ัติการโรงแรม

3.2.2 แบบสอบถามความพึงพอใจ ผ้ทู ดลองใชค้ รู นักเรยี น-นกั ศึกษา สาขาการโรงแรม วทิ ยาลยั
อาชีวศึกษาเชียงใหม่ผู้จัดทำโครงการใช้แบบสอบถาม เป็นเครื่องมือเพื่อรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่าง
เพื่อสอบถามความคิดเห็นต่าง ๆ ซึ่งมีการเก็บรวบรวมข้อมูลจาการสำรวจความคิดเห็นเกี่ยวกับรูปแบบ
ของคมู่ ือหนงั สือเล็กเล่ม ประเภทหนงั เลก็ เลม่ ชนิดของกระดาษ และแบบสอบถามความพึงพอใจของการ
ปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม โดยผู้จดั ทำโครงการได้แยก แบบสำรวจและแบบสอบถาม
ความพึงพอใจ ในการดำเนนิ โครงการ

36

แบบสำรวจ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ส่วนที่ 1 ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม โดยสอบถาม อีเมล เพศ อายุ การศึกษา
ส่วนที่ 2 ข้อมูลเกี่ยวกับการตอบแบบสอบถามความคิดเห็น การเข้าเล่ม ชนิดของกระดาษ
รปู แบบคมู่ ือ และเป็นประโยชนส์ ำหรบั นักเรียน นกั ศึกษาท่ีจะทำความสะอาดห้องพักในอาคารปฏิบัติการ
โรงแรม วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่
แบบสอบถามความพงึ พอใจ ประกอบไปดว้ ย 3 ส่วน
ส่วนท่ี 1 ข้อมูลสว่ นบคุ คลของผู้ตอบแบบสอบถาม โดยสอบถามเกีย่ วกับเพศ อายุ ความรู้ โดยท่ี
ผูต้ อบตามความเปน็ จรงิ (Chech-list)
ส่วนที่ 2 ข้อมูลเกี่ยวกับการตอบแบบสอบถามความคดิ เหน็ ผ้จู ดั ทำโครงการได้ใชม้ าตราวัดแบบ
Rating scale 5 ระดับ ตามมาตราวัดแบบลิเคิร์ท (Likert’s Scale) อ้างจาก บุรินทร์ รุจจนพันธุ์ (2553)
ในการวดั ระดบั ความพงึ พอใจ ดังน้ี

5 หมายถงึ มากท่ีสดุ
4 หมายถึง มาก
3 หมายถึง ปานกลาง
2 หมายถึง นอ้ ย
1 หมายถงึ นอ้ ยทีส่ ดุ

เกณฑ์การประเมนิ แบบสอบถามความคิดเหน็ มี 5 ระดบั โดยผู้จดั ทำโครงการได้เลือกวธิ กี ารของ
เรน็ สสิ เอ ลเิ คริ ท์ ดงั นี้ (Likert, Rensis A. 25

4.50-5.00 หมายถึง เหน็ ด้วยอยรู่ ะดบั มากท่ีสุด
3.50-4.49 หมายถงึ เห็นด้วยอยู่ระดบั มาก
2.50-3.49 หมายถงึ เหน็ ด้วยอยู่ระดบั ปานกลาง
1.50-2.49 หมายถงึ เห็นด้วยอยูร่ ะดบั น้อย
1.00-1.49 หมายถึง เห็นดว้ ยอยรู่ ะดับน้อยมาก

37

ส่วนที่ 3 ขอ้ เสนอแนะซ่ึงเปน็ คำถามปลายเปิดเพ่ือให้ผู้ตอบแบบสอบถามแสดงความคดิ เหน็ การ
สรา้ งเครื่องมือในการเกบ็ รวบรวมข้อมลู ครัง้ นี้ โดยมีการสร้างเครอ่ื งมือดังน้ี

1) ศึกษาความรู้เกี่ยวกับคู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม และความพึง
พอใจต่อคมู่ อื และความคดิ เหน็ ของผู้ตอบแบบสอบถาม

2) ผู้จัดทำโครงการได้จัดทำแบบสำรวจการออกแบบเก่ยี วกับคู่มือการปฏิบตั ิงานแมบ่ ้านใน
อาคารปฏบิ ัติการโรงแรม

3) นำแบบสอบถามท่ีจัดทำขึ้นใหก้ บั ครปู ระจำวชิ า เพอื่ ตรวจสอบความถกู ต้องตามเน้ือหาและ
นำมาปรับปรุงแก้ไขใหส้ มบรู ณ์

4) นำแบบสอบถามท่ปี รับปรุงแก้ไขแล้วเสนอต่อครปู ระจำวชิ าอีกครง้ั เพอ่ื ตรวจสอบ ความ
เทย่ี งตรงของเน้ือหาพร้อมพิจารณาความถกู ต้องชัดเจนของภาษาทีใ่ ช้

3.3 ขั้นตอนการดำเนินโครงการ
3.3.1 การวางแผน (P)
- กำหนดชอื่ เรือ่ งและศึกษารวบรวมขอ้ มูลปญั หา ความสำคัญของโครงการ
- เขยี นแบบเสนอโครงการ
- ขออนมุ ัตโิ ครงการ
3.3.2 ขนั้ ตอนการดำเนนิ การ (D)
- สำรวจความตอ้ งการรปู แบบคู่มือการปฏิบัติงานแมบ่ า้ นในอาคารปฏิบัติการโรงแรม
- ออกแบบคมู่ ือหนังสือเลม่ เล็ก
- จัดทำคมู่ ือการปฏิบตั งิ านแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม ตามผลการสำรวจและออกแบบ
3.3.3 ขั้นตอนการตรวจสอบ (C)
- ทดลองใชค้ ู่มือกบั นักเรียน นักศกึ ษาสาขาการโรงแรม และหอ้ งพกั แขกในอาคารปฏบิ ัติการ

โรงแรม
- ประเมนิ ความพึงพอใจในการใชค้ มู่ ือหนังสือเลม่ เล็ก
3.3.4 ขน้ั ตอนประเมนิ ติดตามผล (A)
- สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ
- จดั ทำเล่มโครงการ

38

3.4 การเก็บรวบรวมข้อมลู
ผจู้ ัดทำโครงการได้ดำเนนิ การเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู การทำโครงการนี้ อยา่ งเปน็ ขน้ั ตอนดงั น้ี
3.4.1 ผู้จัดทำโครงการทำแบบสำรวจรูปแบบของตะกร้าใส่ของในห้องนำ้ และออกแบบรูปแบบ

ตะกร้าใส่ของในห้องน้ำ โดยวิธีการแสกนคิวอาร์โค๊ช ให้ผู้ตอบแบบสอบถามออนไลน์ตอบแบบสอบถาม
ด้วยตนเอง

3.4.2 ผู้จดั ทำโครงการทำการแจกแบบสอบถามให้กับกลมุ่ ตัวอยา่ งคณะครู นักเรียน-นักศกึ ษา ใน
วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่ โดยวิธีการแสกนคิวอาร์โค๊ช ให้ผู้ตอบแบบสอบถามออนไลน์ตอบ
แบบสอบถามดว้ ยตนเอง

3.4.3 การรวบรวมแบบสอบถาม ผจู้ ดั โครงการไดร้ วบรวมแบบสอบถามด้วยตนเอง
3.4.4 ตรวจสอบความสมบรู ณข์ องแบบสอบถาม เพอ่ื นำขอ้ มูลไปวิเคราะห์ทางสถติ ิ

3.5 สถติ แิ ละการวิเคราะห์ข้อมูล
ข้อมูลที่ได้จากการรวบรวม ผู้จัดทำโครงการได้ทำการตรวจสอบความเรียบร้อยสมบูรณ์ของ

แบบสอบถาม และนำข้อมลู มาประมวลผลวเิ คราะห์ดว้ ยโปรแกรมคอมพิวเตอรส์ ำเร็จรปู สำหรบั การคดิ ค่า
ร้อยละ การหาค่าเฉลย่ี (Mean) และสว่ นเบย่ี งเบนมาตรฐาน (S.D) ดังนี้

3.5.1 การวิเคราะห์ข้อมูลส่วนที่ 1 ข้อมูลส่วนบุคคลในการวิเคราะห์ ได้แก่ การหาค่าความถ่ี
(Frequency) และค่ารอ้ ยละ (Percentage

สตู รการหาคา่ ร้อยละ

F 100

P= n
เมอ่ื P แทน รอ้ ยละ

F แทน ความถท่ี ีต่ ้องการแปลค่าให้เปน็ ร้อยละ
n แทน จำนวนความถีท่ ้ังหมด
3.5.2 การวิเคราะห์ข้อมูลส่วนที่ 2 แบบสอบถามความพึงพอใจของผู้ทดลองใช้ตะกร้าใส่ของใน
ห้องน้ำ จำนวน 6 ชิ้น ผู้ทดลองใช้ครู นักเรียน-นักศึกษา สาขาการโรงแรม วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่
50 คน ในการวเิ คราะห์ ได้แก่ การหาค่าเฉลยี่ (Mean) และส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน (S.D)

39

สูตรการหาค่าเฉลย่ี

x

X̅ = n
เมอ่ื X̅ แทน ค่าเฉล่ยี

∑x แทน ผลรวมทั้งหมดของความถ่ี คณู คะแนน
n แทน ผลรวมทั้งหมดของความถซี่ ่ึงมีคา่ เท่ากบั จำนวนขอ้ มูล

สตู รการหาส่วนเบ่ยี งเบนมาตรฐาน

n x2 − ( x )2

S = n(n −1)
เม่ือ SD แทน สว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน

n แทน จำนวนคู่ทั้งหมด
X แทน คะแนนแต่ละตัวในกลุ่มข้อมูล
∑x แทน ผลรวมของความแตกตา่ งของคะแนนแต่ละคู่

3.5.3 การวิเคราะห์ข้อมูล ส่วนที่ 3 ข้อเสนอแนะ ซึ่งเป็นคำถามปลายเปิดเพื่อให้ผู้ตอบ
แบบสอบถามความพึงพ อใจเกี่ยวกับคู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านในอาคารปฏิบัติการโรงแรม ได้ตอบ
แบบสอบถาม โดย ผู้จดั ทำโครงการไดว้ เิ คราะห์ขอ้ มูลในรูปแบบเชิง พรรณนา