Indonesian Golf Community Vol.53 / MEI 2022

Pegipegi

3. KETOPRAK Pinterest menyajikannya, tidaklah sulit.
Hanya membutuhkan alat
Ketoprak merupakan salah juga yang menyertakan tempe berupa pisau dan ulekan maka
satu jenis kuliner Indonesia dari sebagai komposisinya. Anda bisa membuat Ketoprak
Betawi. Kuliner lezat ini terbuat sesuai selera.
dari ketupat/lontong yang berisi Makanan khas Betawi yang
touge, bihun, dan tahu. Ketoprak sangat populer ini termasuk 99
khas Betawi akan semakin lezat dalam makanan berat/
bila bumbu yang berupa sambal sedikit ringan. Untuk dapat
kacang diaduk bersamaan
dengan bahan-bahan tersebut.

Selain komponen utama
berupa tahu, bihun, dan touge,
Anda bisa menggunakan telur
rebus dan juga mentimun.
Sambal kacang yang telah
dicampur dengan kecap manis
serta taburan bawang goreng
akan menambah kelezatan pada
setiap porsinya.

Bahkan untuk mendapat
sensasi renyah dari makanan
yang satu ini, Anda dapat
menghidangkan tambahan
berupa kerupuk ataupun emping
melinjo. Beberapa versi, ada

FOOD & TASTE

masakapahariini

4. SEMUR JENGKOL yang sangat populer. Kini sweetrip
penyebarannya telah meluas ke
Berlanjut pada kuliner seluruh wilayah di Indonesia.
berikutnya yakni semur Dalam pengolahan bumbu, hal
jengkol. Pada hidangan kali ini yang perlu diperhatikan adalah
merupakan menu favorit penulis ketepatan meraciknya agar rasa
karena jengkol menghadirkan jengkol tersebut dapat menyatu
cita rasa yang lezat dan bikin dengan bahan-bahan bumbu.
ketagihan.
Tips untuk menghilangkan
Pada dasarnya, jengkol aroma/bau jengkol adalah
merupakan makanan unik dengan cara direndam dengan
yang memiliki rasa yang sangat air kapur ataupun rebusan
nikmat meskipun mengeluarkan tangkai padi. Semur jengkol akan
bau yang khas. Namun untuk terasa lebih nikmat bila disantap
perihal rasa, tidak diragukan lagi selagi hangat dan disandingkan
karena jengkol akan menggugah dengan nasi putih.
selera makan Anda.

Semur jengkol merupakan
makanan khas Betawi

100

MasakApaHariini

5. LAKSA BETAWI

Kuliner khas Betawi yang
tak kalah lezatnya adalah Laksa
Betawi. Kuliner ini merupakan
jenis makanan berkuah. Untuk
bahan-bahan yang digunakan,
laksa berisikan telur, bihun,
perkedel, daun kucai, dan daun
kemangi.

Laksa Betawi menghadirkan
rasa yang manis lagi gurih.
Biasanya kuliner ini memiliki
warna kuah berwarna kuning
dan menggunakan udang rebon
sebagai ciri khasnya.

Untuk perihal bumbunya,
Laksa Betawi yang mengambil
nama laksha dalam bahasa
Sanskerta/India Kuno ini
menghadirkan banyak bumbu
yang digunakan. Dan, masakan
tersebut biasanya disajikan
dalam bentuk semur Betawi.

LintasHaba

101

FOOD & TASTE

CEMILAN KHAS BETAWI
YANG WAJIB DICOBA

Teks : Athalia Wika | Foto : Istimewa

kompas

Tabloisbintang 1. KUE PUTU MAYANG

Selain soto Betawi, gado-gado, ketoprak, Kue Putu Mayang merupakan
semur jengkol, dan laksa Betawi, suku kuliner tradisional khas Betawi
Betawi pun memiliki kuliner tradisional yang menghadirkan cita rasa
manis lagi lezat. Beberapa bahan
berupa cemilan spesial khas Betawi yang baku utama dari cemilan ini
menghadirkan rasa yang manis. Namun, adalah tepung beras, santan
apa saja ya cemilan atau kudapan khas kelapa, gula merah, dan juga
pewarna makanan alami yang
Betawi? Berikut adalah ulasannya. diperoleh dari jenis tumbuhan.

Kue Putu Mayang sudah lama
menjelma menjadi kuliner unik
karena bentuknya seperti bunga
dan juga memiliki tampilan
warna-warni yang menarik. Kue
ini pun akan semakin nikmat bila
disantap bersama saus manis
gula merah ataupun saus putih.

Bahkan untuk menambah
kue tersebut menjadi lebih
wangi, masyarakat Betawi selalu
mencampurkannya dengan daun
pandan. Kini Kue Putu Mayang
sudah terbilang langka, namun
kuliner ini masih bisa dijumpai
terutama pada pagelaran
budaya dan kuliner Betawi di
Jakarta.

103

FOOD & TASTE

Portal Jember Resep-Ongol-Ongol

2. ONGOL-ONGOL

Kudapan yang satu ini
sudah tidak asing lagi, bukan?
Namanya adalah kue Ongol-
Ongol yang kini keberadaannya
hampir punah. Ongol-Ongol
pun merupakan kue tradisional
khas Betawi yang teksturnya
mirip agar-agar dan terbuat
dari tepung sagu dan gula yang
dikukus.

Ongol-Ongol menghadirkan
cita rasa yang manis dan dapat
menggugah selera. Dengan
nama yang unik, Ongol-Ongol
ini begitu nikmat bila disajikan
bersama parutan kelapa yang
ditaburi pada bagian atasnya.

Selain menyajikan rasa yang
manis, Ongol-Ongol memiliki
tekstur lembut dan cenderung
kenyal. Ongol-Ongol pun
mempunyai aroma khas karena
penggunaan gula aren dalam
pembuatannya.

Nurul Hidayah

3. SENGKULUN

Kuliner tradisional khas fimela
Betawi yang bernama Sengkulun
ini mulai sulit diperoleh, bahkan
bisa dikatakan langka. Sengkulun
yang sering disebut dengan
Sengkolon atau Kue Jando Berias
ini memang mirip kue keranjang
asal Negeri Tirai Bambu.

Permukaan kuenya berbintil
kasar, teksturnya lunak,
kenyal, dan lembut. Bahan
baku utama yang digunakan
adalah menggunakan tepung
ketan, sedangkan kue tersebut
menampilkan warna cokelat
kemerahan karena memakai
gula merah.

Selain pemakaian gula merah,
penambahan gula pasir sangat
dianjurkan untuk menambah
rasa manis. Dan, untuk
menambah rasa yang semakin
gurih maka ada penambahan
santal kental dengan
mengukusnya selama 2 jam.

CariResep

FOOD & TASTE

YouTube AstaAndFood

4. ES GOYANG

Mengenang Es Goyang yang Liputan 6
pernah menjelma menjadi Republika
primadona di era 90-an adalah
salah satu momen lezat yang
telah tercipta. Potongan-
potongan es bagai potongan-
potongan sejarah yang telah
terjadi di Jakarta Tempo Dulu.

Es Goyang memang memiliki
rasa yang lezat dan sulit
dilupakan. Es ini berisikan
santan yang kemudian dicampur
dengan gula pasir, perasa
makanan, dan juga tepung
hunkwe dengan berbagai varian
rasa.

Tepung hunkwe yang
merupakan tepung yang terbuat
dari tumbukan kacang hijau
ini sering dijumpai di pasar
tradisional. Untuk Es Goyang
tersebut memiliki varian rasa
seperti coklat, alpukat, hingga
durian.

106

Resep Santai

5. TAPE ULI

Tape Uli merupakan kudapan Detik Food
tradisional khas Betawi yang
populer. Panganan ini terdiri
dari 2 jenis yakni tape beras
ketan hitam dan uli. Uli tersebut
termasuk campuran beras ketan
putih dan kelapa yang dikukus.

Uli tersebut kemudian
dibungkus dengan daun pisang
sehingga menghadirkan aroma
harum dan menggoda. Untuk
dapat menikmatinya, kudapan
ini dimakan bersamaan dengan
tape ketan.

Tape Uli yang selalu disajikan
pada saat Perayaan Hari Raya
Idul Fitri ini cara memakannya
ialah dengan cara dicocol
ataupun dengan mengguyuri Uli
dengan tape ketan.

Perpaduan antara cita rasa
yang gurih dari uli dengan asam
manisnya tape ketan, maka akan
semakin menggugah selera Anda
saat menikmatinya.



MUTIARA HOTEL

Cilacap

RESERVATION
JL. JENDRAL GATOT SUBROTO NO. 136,
JAWA TENGAH, CILACAP, INDONESIA.

PHONE :+62-282-531 545

FAX : +62-282-531-547
E-MAIL : [email protected]

Jl.Kebalen No.2 Surakarta 57111 HYIOTUS &R
FASTVAOTRIOITNE
0271-643663/652166
[email protected] WWW.PTPNRADIO.COM
@ptpnradiosolo
Radio PTPN Rasitania Solo