ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารว่าง

อาหารว่าง เป็ นอาหารระหว ่ างม ้ ื อ น ิ ยมรับประทานกันมาตั้งแต่ สมัยโบราณ มีทั้งประเภทคาวและหวาน อาหารว่างช่วย บรรเทาความหิว ผ่อนคลายความเครียด ได้คุณค่า อาหารตามหลักโภชนาการ รับประทานได้ก ั บเคร ่ ื องด ่ ื ม ท ี ่ไม ่ ม ี แอลกอฮอล ์ และเคร ่ ื องด ่ ื มท ี ่ ม ี แอลกอฮอล ์ ผสม

ความหมายของอาหารว่าง พจนาน ุ กรมฉบ ั บราชบ ั ณฑ ิ ตยสถาน พ.ศ. 2542 อธิบายว่า “ อาหารว่าง หมายถึง ของกินนอกเวลา ก ิน อ า ห า ร ต า ม ป ก ต ิม ั ก ก ิน ใ น เ ว ล า บ ่า ย ราชาศัพท์ใช้ว่า เคร ่ ื องว ่ าง ”

อมราภรณ ์ วงษ ์ฟั ก (ม.ป.ป.) อธิบายว่า “ อาหารว่าง หมายถึง อาหารระหว ่ างม ้ ื อเป็ นอาหาร ประเภทเบาๆ มีปร ิ มาณนอ ้ ยกว ่ าอาหารประจ าม ื ้ อหร ื ออาหารม ื ้ อหล ั ก อาจเป็ นอาหารน ้ าหร ื ออาหารแห ้ งก ็ได้ ทั้งอาหารคาว หรืออาหารหวาน ม ี ช ้ ิ นเล ็ ก ขนาดพอค า ปริมาณไม่มาก รับประทานง่าย เสิร์ฟค ู ่ ก ั บเคร ื ่ องด ื ่ มได้ทั้งร้อนและ เย็น เช่น กาแฟ หรือ น ้ าผลไม ้ เป็ นต ้ น ” ความหมายของอาหารว่าง

อาหารว ่ างจ ึ งเป็ นอาหารท ี ่ จ ั ด แ ท ร ก ร ะ ห ว ่ า ง ม ื ้ อ อ า ห า ร ห ล ั ก เ ป ็ น อ า ห า ร ท ี ่ไ ม ่ ต ้ อ ง ก า ร ใ ห ้ ร ั บประทานอ ่ ิ ม เพียงแต่ต้องการให้ รองท้องพอแก้หิวก่อนเวลาอาหาร หร ื อเพ ื ่ อผ ่ อนคลายความเครียด ในระหว่างการสัมมนา หรือการนั่ง ในท ี ่ ประช ุ มนานๆ จึงจัดให้มีการ เล ี ้ ยงอาหารว ่ างข ้ ึ น

อาหารว ่ างหร ื ออาหารระหว ่ างม ้ ื อควรเป็ น อาหารท ี ่ ย ่ อยง ่ าย ท าง่าย กินแล ้ วไม ่ อ ิ ่ มจนเก ิ นไปและสะดวกท ี ่ จะร ั บประทาน ไม่ย ุ ่ งยากในเร ่ ื องของภาชนะและ การจัดเสิร์ฟ ควรเป็ นอาหาร ท ี ่ เป็ นช ิ ้ นเป็ นค าหร ื อถ ้ วยเ ล็ก ๆ ซ ึ ่ ง รั บ ป ร ะ ท า น ไ ด้ส ะ ด ว ก แต่ต ้ องค าน ึ งด ้ วยว่า อาหารระหว ่ างม ื ้ อควรจะประกอบด ้ วย อาหารหลายอย่าง เช่น แป้ ง ไข่ น ้ าตาล นม ผัก ผลไม้เพ ่ ื อให ้ ค ุ ณค ่ าทา งอาหา รครบเคร ื ่ องด ื ่ มจะ เป็ นร ้ อนหร ื อเย ็ นก ็ได ้ แล ้ วแต ่โอกาสและสถานท ี ่

ความเป็ นมาของอาหารว ่ างไทย การร ั บประทานอาหารของมน ุ ษย ์ แตกต ่ างก ั นไป ตามเช ้ ื อชาต ิ ภาษา ขนบธรรมเน ี ยมและประเพณ ี ในการรับประทาน การแบ ่ งม ้ ื ออาหารของคนเอเช ี ย กับคนยุโรปก็แตกต่างกัน ชาวเอเชียจะรับประทาน อาหาร หลัก 3 ม ้ ื อ ได้แก่ อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย ็ นซ ึ ่ งแตกต ่ างจากชา วตะ ว ั นตกท ี ่ แบ ่ ง ม ้ ื ออาหาร ออกเป็ น 6 ม ้ ื อ

ได้แก่ อาหารเช้า อาหารก่อนอาหารกลางวัน อาหารกลางวัน อาหารก่อนอาหารเย็น อาหารเย็น และอาหารก่อนนอน การท ี ่ ชาวตะว ั นตกแบ ่ งอาหารเป็ นหลายม ้ ื อ เน ่ ื องจากสภาพ ภ ู ม ิ อากาศของพ ้ ื นท ี ่ ท ี ่ อย ู ่อาศัยมีอากาศหนาวจัดหิมะตก ท าให ้ ต ้ องการความอบอ ุ ่ นแก ่ ร ่ างกายซ ่ ึ งได้จากอาหาร

ส่วนคนไทยโดยปกติจะรับประทานอาหาร 3 ม ้ ื อ เช่นเดียวกับชาวเอเชียทั่วไป ถึงแม้เราจะไม่มีอาหาร ม ้ ื อก ่ อนอาหารกลางวัน อาหารก่อนอาหารเย็นและ อาหารก่อนนอน แต่อาหารว่างของไทยมีมานานแล้ว ตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านสมัยก่อนจะใช้เวลาว่าง ท าอาหารว่างเก็บไว้ โดยใช ้ ว ั สด ุ ท ี ่ เหล ื อจากอาหารม ้ ื อ หล ั กให ้ เป็ นประโยชน ์ และใช ้ ว ั สด ุ ท ี ่ ม ี มากในฤด ู กาล มาประกอบเป็ นอาหารว ่ าง

เช่น ข ้ าวต ั งหนา ้ ต ั ้ ง ข ้ าวต ั งเม ี ่ ยงลาว เม ี ่ ยง ส้ม ข้าวตู ข้าวตอกตั้ง ข ้ าวเม ่ าหม ี ่ กล้วยฉาบ ฯลฯ ไว้ให้ลูกหลาน รับประทานเล่นในยามว่าง หร ื อเม ่ ื อร ู ้ ส ึ กห ิ ว ก่อนอาหาร ม ้ ื อหล ั ก หร ื อเม ่ ื อม ี การต ้ อนร ั บผ ู ้ มาเย ื อน ก ็ จะน าอาหาร พวกน ี ้ ออกมาเล ี ้ ยงแขกพร ้ อมก ั บเส ิ ร ์ฟน ้ า ผลไม้หรือ น ้ าเย ็ นลอยดอกมะล ิแต่ในสมัยก่อนยังไม่เรียกอาหาร พวกน ี ้ ว่า อาหารว่าง คงเรียกว่าของกินเล่นยามว่าง เม ่ ื อนานเข ้ าคงเหล ื อเพ ี ยง “ของว่าง”

ต่อมามีการพบปะติดต่อกับคนต่างชาติได้รับเอาวัฒนธรรมชาติต่าง ๆ เข้ามา ท าให ้ ม ี ของว ่ างและเคร ่ ื องด ่ ื มเพ ่ ิ มข ้ ึ น เช่น จีนเป็ นชนชาต ิ ท ี ่ใกล ้ ช ิ ดก ั บไทยมาก วัฒนธรรมของจีน น ิ ยมด ่ ื มชา ชงด ่ ื มร ้ อนๆตลอดว ั น ใช้ ท ั ้ งด ่ ื มเองและเล ี ้ ยง แขกถ้าเป็ นแขกพ ิ เศษจะม ี การร ั บรองด ้ วยน ้ าชาชงแก่ๆ กับขนมหวานอาหารว่างท ี ่ เป็ นขนมของจีน ได้แก่ ขนมงาตัด ถั่วตัด ขนมเป ๊ ี ยะ ขนมโก๋ฟั กเช ่ ื อม อาหารว่าง ท ี ่ เป็ นของคาว ได้แก่ซาลาเปา ขนมกุยช่าย ขนมจีบ

โดยเฉพาะจากประเทศอ ั งกฤษซ ่ ึ งน ิ ยมจ ั ดเล ี ้ ยง อาหารว่างในตอนบ ่ ายท ี ่ เร ี ยกว ่ า “อาฟเตอร ์ น ู นท ี (Afternoon Tea)” ห รื อ “ไ ฮ ที (High Tea)” อาหารว ่ างม ั กเป็ นอาหารหร ื อขนมท ี ่ไม่หนักท้อง ได้แก่ ค ุ กก ี ้ เค้ก แซนด์วิช พาย ม ัฟฟ ่ ิ น ผลไม้ต่าง ๆ ซ ่ ึ งม ั กจะ รับประทานกับชา กาแฟ และ โกโก้เป็ นต ้ น จากชาวยุโรป

ในปั จจ ุ บ ั นอาหารว ่ างหร ื ออาหารระหว ่ างม ้ ื อม ี ความส าค ั ญ โดยเฉพาะคนท ี ่ ต ้ องเด ิ นทางไกลระหว่าง บ้านกับ ท ี ่ ท างาน รวมทั้งเด็กๆ ท ี ่ต้องไปโรงเรียน เน ่ ื องจาก ช ่ วงเวลาของการร ั บประทานอาหารม ้ ื อหล ั กแต ่ ละม ้ ื อ ห่างกันมาก บางคนรับประทานอาหารเช้าตั้งแต่ 6.00น. เพ ่ ื อให ้ทันกับการเดินทางไปท างานหรือ ไปโรงเรียน กว่าจะถ ึ งม ้ ื อกลางว ั นก ็ ห ิ วเส ี ยก ่ อน

จึงควรต ้ องร ั บประทานอาหารระหว ่ างม ้ ื อ เพ ่ ื อประท ั งความห ิ ว และทั้งระยะเวลาระหว่าง อาหา รม ้ ื อกลา ง ว ั นและอาหา รม ้ ื อเ ย็ น ก็ต่างกันมาก จึงจ าเป็ นต ้ องร ั บประทาน อาหาร ระหว่างม ้ ื อก ่ อนอาหารเย ็ นอ ี กคร ั ้ ง ส าหร ั บผ ู ้ ท ี ่ นอนด ึ กหร ื อผ ู ้ ท ี ่ไม ่ ร ั บประทาน อาหารเย็น ก็มักจะต้องรับประทานอาหารว่าง ก่อนเข้านอน

สภาพส ั งคมในปั จจ ุ บ ั นน ี ้ มน ุ ษย ์ เราใช ้ เวลาในว ั นหน ่ ึ งๆ อยู่นอกบ้าน เพ ่ ื อท าก ิ จกรรมต่างๆ มากข ้ ึ น กิจกรรมการก ิ นอ ั นเป็ นก ิ จกรรมหล ั กอ ั นหน ่ ึ ง ของมนษ ุ ย ์ ซ ่ ึ งเคยเป็ นก ิ จกรรมท ี ่ ท าภายในบ้าน ก็ได้ย้ายสถานท ี ่ ออกไปอยู่ นอกบ้านด้วย เวลาท ี ่ จะใช ้ในการประกอบอาหารด ้ วยตนเองในคร ั วเร ื อนก ็ ม ี แนวโนม ้ ท ี ่ ลดลง ในขณะเดียวกันการจ ั ดเล ี ้ ยงอาหารว ่ างได ้ ร ั บความน ิ ยม ใช้ในงานต่าง ๆ มากมายไม ่ ว ่ าจะเป็ นการส ั มมนา การอบรม การเล ี ้ ยงฉลอง ฯลฯ ดังนั้นนอกเหน ื อจากการจ ั ดอาหารว ่ างในครอบครัว อาหารว่างจึง สามารถน าไป จัดบริการอาหารแบบธุรกิจ เพ ่ ื อตอบสนองความต้องการ ของผู้บริโภคได้

ร ู ปแบบการจ ั ดเล ี ้ ยง อาหารว่าง

การรับประทานอาหารว่างมี2 ชน ิ ด คือ รับประทานประจ าวัน เพ ื ่ อส ุ ขภาพอนาม ั ยในครอบครัว และเล ี ้ ยงในวงการสังคมคน จ านวนมาก เม ื ่ อม ี การพบปะสนทนาแลกเปล ี ่ ยนความค ิ ดเห ็ น ก ั นเพ ่ ื อม ิ ตรภาพท ั ้ ง ทางด้านส่วนตัวและการงาน ดังนั้นจึงมีการ จ ั ดเล ี ้ ยงข ้ ึ นในแบบและล ั กษณะต ่ าง ๆกัน ได้แก่

อาหารและอ ุ ปกรณ ์ ท ุ กชน ิ ดวางไว ้ บนโต ๊ ะเสร็จ ทุกคนรับประทาน พร้อมกัน ผู้รับประทานเลือกรับประทานตามใจชอบ ไม่มีคนเดินเสิร์ฟ ผู้รับประประทานตักหรือหยิบอาหารบนโต๊ะเอง หากตักหรือหยิบไม่ถึง คนอ ่ ื นอาจต ั กให ้ หร ื อส ่ งจานอาหารมาให ้ หย ิ บหร ื อต ั กนอกจากจะมี คนเสิร์ฟ และเม ่ ื อร ั บประทานอาหารเสร ็ จก ็ จะเส ิ ร ์ฟน ้ าให้จนกว่าผู้รับ ประทานจะล ุ กข ้ ึ นจ ึ งเก ็ บโต ๊ ะ 1. การเล ี ้ ยงแบบไทย

การเล ี ้ ยงอาหารว ่ างแบบจ ี นง ่ าย สะดวกและ ไม ่ ม ี พ ิ ธ ี อ ะ ไ รมาก จ ะม ี น ้ าชาแก ่ ๆ เพ ื ่ อด ื ่ มแก ้ เล ี ่ ยน อาหา รคา ว จ ะ เป็ นพวกขนมจ ี บต ่ า ง ๆ เส ิ ร ์ฟร ้ อนๆ ส ่ วนของหว านจ ะ เป็ นขนมเป ๊ ี ยะ ขนมโก๋ และจันอับ 2. การเล ี ้ ยงแบบจ ี น

3. การเล ี ้ ยงแบบฝร ั ่ ง ก า ร เ ล ี ้ ย ง แ บบน ี ้ เป็ นแ บบส า ก ลน ิ ย ม ท ั ่ ว ไ ป มีระเบียบและกฎเกณฑ์มากกว่าเรียกว่า High Tea ซ ่ ึ งได ้ ร ั บอ ิ ทธ ิ พลจากประเทศอ ั งกฤษซ ่ ึ งน ิ ยมจ ั ดเล ี ้ ยง อาหารว่างในช่วงบ่ายส าหรับบริการแบบน ี ้ ปั จจ ุ บ ั นไม่ ค ่ อยน ิ ยมนัก เพราะส ้ ิ นเปล ื องแรงงานและเง ิ นมาก นอกจากจะเป็ นงานท ี ่ใหญ ่ จร ิ ง ๆ ซ ่ ึ งจ ั ดเป็ นพ ิ เศษ

ปั จ จ ุ บ ั นแบบไม ่ ม ี พ ิ ธ ี เป็ นท ี ่ น ิ ยมก ั นมาก การจัด โต๊ ะ จัด ได้แ ปลกแ ละสว ยงาม ได้ การ รับประทานก็ไม่ต้องมีกฎเกณฑ์มาก อาจจะไม่ต้องใช้ คนเส ิ ร ์ฟหร ื อใช ้ นอ ้ ยกว ่ าแบบม ีพิธีรายการอาหาร ก็เปล ี ่ ยนแปลงได ้ตามใจชอบ ท ี ่ น ั ่ งร ั บประทานจ ั ดไว ้ มีโต๊ะและเก ้ าอ ี ้ ต ่ างหากอาจจ ั ดเป็ นกล ุ ่ มเล็ก ๆ ประมาณ 4 คน พร้อมทั้งแก้วน ้ า ถ้ามีแจกันตั้งโต๊ะ ก็จะน ่ าด ู ย ่ ิ งข ้ ึ น

อาหารว ่ างเป็ นท ั ้ งอาหารคาวและอาหารหวาน ซ ่ ึ งม ี ท ั ้ งอาหารแบบไทยและนานาชาต ิ การจัดแยก ประเภทของอาหารว่างสามารถจัดได้หลายรูปแบบ ด ั งน ี ้

1. การแบ่งตามรสชาติ 1.1 อาหารว่างคาว เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา กระเพาะปลา เก ี ่ ยมอ ี ๋ น ้ า แซนด์วิช ป ้ ั นส ิ บทอด สาคูไส้หมูเป็ นต ้ น

เช่น ค ุ กก ี ้ เค้ก พายไส้ต่าง ๆ ปุยฝา ้ ย ดอกล าดวน ขนมสอดไส้เป็ นต ้ น 1.2 อาหารว่างหวาน

2. การแบ่งตามลักษณะ ได้แก่ 2.1 อาหารว ่ างประเภทน ้ า เช่น โจ๊ก ข้ามต้มเคร ่ ื อง เก ี ๊ ยวน ้ า กระเพาะปลา ม ั กกะโรน ี น ้ า เคร ่ ื องด ่ ื มร้อน เคร ่ ื องด ่ ื มเย็น เป็ นต ้ น

2.2 อาหารว่างประเภทแห้ง เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ข ้ าวต ั งหนา ้ ต ั ้ ง สาคูไส้หมูป ้ ั นส ิ บน ่ ึ ง ค ุ กก ี ้ บิสกิต เค้ก ขนมปั ง เป็ นต ้ น

3. การแบ่งตามวิธีการ ประกอบอาหาร

3.1 อาหารว ่ างประเภทป ้ ิ งหร ื อย ่ าง เป็ นก า รท า ให ้ อ าหา ร ส ุ ก โ ด ย ใ ช้ ค ว า ม ร้อ นแ ห้ง เ ช่น ห มูส ะ เ ต๊ะ ข้าวตังเสวย บาร์บีคิว ข้าวเหน ี ยวป ้ ิ ง ข ้ าวโพดป ้ ิ ง เป็ นต ้ น

3.2 อาหารว่างประเภทอบ เป็ นการท าให ้ อ า ห า ร สุก โ ด ย ใ ช้ค ว า ม ร้อ น แ ห้ง ห รือ มีอากาศเป็ นต ั วกลางน าความร้อน เช่น ดอกล าดวน ขนมผิง ค ุ กก ี ้ ขนมปั งต ่ าง ๆ พายต่าง ๆ เป็ นต ้ น

3.3. อาหารว ่ างประเภทน ่ ึ ง เป็ นการท าให้อาหารสุกโดยใช้ความร้อน ข ้ ึ นค ื อไอน ้ าหร ื อน ้ าเด ื อด เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ก ๋ วยเต ี ๋ ยวหลอด ขนมกุยช่าย ข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมูเป็ นต ้ น

3.4 อาหารว่างประเภททอด เป็ นการท า ให ้ อาหารส ุ กโดยใช ้ ความร ้ อนจากน ้ าม ั น เช่น กระทงทอง ป ้ ั นส ิ บทอด ข้าวตัง หนา ้ ต ั ้ ง กะหร ี ่ ป ๊ ั บ ทองพลุ ขนมปั งหนา ้ หมูปอเป ๊ ี ยะทอด บาเยีย โดนัท เป็ นต ้ น

เป็ นการท าให ้ อาหารส ุ ก โดยใช ้ ความร ้ อนช ้ ื น จ า ก น ้ า ห ร ื อ ข อ ง เ ห ล ว เ ป ็ น ต ั ว ก ล า ง น า ความร้อน เช่น กระเพาะปลา หูฉลาม เก ี ้ ยมอ ี ๋ น ้ า บัวลอย ครองแครงน ้ า เป็ นต ้ น 3.5 อาหารประเภทต้ม

4. การแบ่งตามชนชาติ

4.1 อาหารว่างไทย เช่น ป ้ ั นส ิ บไส ้ ต ่ าง ๆ กระทงทอง ขนมเบ ื ้ อ งก ร อ บ ส า คูไ ส้ห มู ข้าวตัง เม ี ่ ยงลาว ขนมสอดไส้ ขนมลืมกลืน ตะโก้เป็ นต ้ น

4.2 อาหารว่างจีน เช่น โจ๊ก ก ๋ วยเต ี ๋ ยว เก ี ๊ ยวน ้ า ขนมจีบ ซาลาเปา ปอเป ๊ ี ยะ ขนมเป ๊ ี ยะ เป็ นต ้ น

4.3 อาหารว่างฝรั่ง เช่น แซนด์วิช พาย คานาเป้ไส้กรอก ขนมปั ง เค้ก ค ุ กก ี ้แยมโรล เป็ นต ้ น

ระยะเวลา ของการรับประทานอาหารว่าง โดยปกติคนเราจะรับประทานอาหารหลัก 3 ม ้ ื อ ได้แก่ อาหารเช้า อาหารกลางวันและอาหารเย็น ส าหร ั บอาหารว ่ างซ ่ ึ งเป็ นอาหารระหว ่ างม ้ ื อน ั ้ น แบ ่ งออกเป็ น 3 ระยะด้วยกัน คือ

ระยะเวลาประมาณ 10.00 – 11.00 น. เป็ นอาหารว ่ างเช ้ า เรียกว่า COFFEE BRAKE ระยะเวลาประมาณ 15.30 – 17.00 น. เป็ นอาหารว ่ างบ ่ าย เรียกว่า AFTERNOON TEA ระยะเวลาประมาณ 22.00 – 24.00 น. เป็ นอาหารว ่ างก ่ อนนอน เรียกว่า SUPPER ระยะเวลาของการรับประทานอาหารว่าง

ประโยชน ์ ของอาหารว่าง

ช่วยผ่อนคลายความเครียด ท าให้เกิดความสบาย 2 ใจ ท าให ้ การท างานม ีประส ิ ทธ ิ ภาพย ่ ิ งข ้ น ึ . ประโยชนข ์ องอาหารว ่ าง 1. ช่วยบรรเทาความหิว เป็ นอาหารท ี ่ ค ั ่ นระหว ่ างม ้ ื อ

ช ่ วยเพ ่ ิ มบรรยากาศในการท างานให ้ มส ี ี ส ั น สดช ่ ื น มีชีวิตชีวา เช่น ในพ ิ ธ ี เปิ ดงานหร ื องานเล ี ้ ยงฉลอง หรือการประชุมหรือการสัมมนา 3. ได้คุณค่าอาหารตามหลักโภชนาการ เป็ นการเสร ิ ม 4 อาหารจากหารม ้ อ ื หลก ั .

เป็ นอาหารท ี ่ ท ุ กคนร ั บประทานได ้ เป็ นอาหารท ี ่ ร ั บประทานสะดวก ง่าย เป็ นอาหารท ี ่ ม ี รสชาต ิ อร ่ อย ปรุงไว้นาน ๆ ไม่เปล ี ่ ยนรส ล ั กษณะท ี ่ ด ี ของอาหารว ่ าง อาหารว ่ างท ี ่ ด ี ควรม ี ล ั กษณะ ด ั งน ี ้

เป็ นอาหารท ี ่ เข ้ าก ั บอาหารชน ิ ดอ ่ ื น ๆได้ดี เป็ นอาหารท ี ่ ท าง ่ าย ไม่ยุ่งยาก

ประเภทของเคร ่ ื องด ่ ื ม ท ี ่ ร ั บประทานร ่ วมก ั บอาหารว ่ าง เคร ่ ื องด ่ ื มท ี ่ ร ั บประทานร ่ วมก ั บ อาหารว่างนั้น อาจแบ ่ งเป็ น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่

1. เคร ่ ื องด ่ ื มประเภทท ี ่ไม ่ ม ี แอลกอฮอล์ ( Non – Alcoholic Drinks or Soft Drink ) เป็ นเคร ่ ื องด ่ ื มชน ิ ดต ่ างๆ ท ี ่ไม่มี ส่ ว น ผ ส ม ข อ ง แ อ ล ก อ ฮ อ ล์ ใ น เ ค ร ่ ื อ ง ด ่ ื ม ช น ิ ด น ั ้ น เ ล ย ประกอบด้วย

1.1 น ้ าด ่ ื ม (Drinking Water ) เป็ นน ้ าด ่ ื มท ี ่ ผ ่ านกรรมว ิ ธ ี การผลิต ท าให้ สะอาดมากข ้ ึ นจากน ้ า ทั่วไป ท ี ่ ม ี ขายอย ู ่ใน ประเทศไทยแบ ่ งออกเป็ น 3 ลักษณะ คือ

น ้ าด ่ ื มขวดพลาสต ิ กขาวข ุ ่ น เป็ นน ้ าท ี ่ ผ ่ านกรรมว ิ ธ ี การกรองแล ้ วบรรจ ุ ขวดขาย โดยมีราคาถ ู กกว ่ าน ้ าด ่ ื มขวดใสหร ื อขวดเพ ็ ต เพราะต้นทุนในการผลิตบรรจุภัณฑ์ถูกกว่า แต่ต ้ องม ี ส ั ญล ั กษณ ์ ของ องค์การอาหารและ ยาก ากับ มีขนาดบรรจุ 0.5 ลิตร 0.7 ลิตร และ 0.95 ลิตร น ้ าด ่ ื มขวดขนาดใหญ ่ เป็ นน ้ าด ่ ื มท ี ่ ผ ่ านกรรมว ิ ธ ีบรรจุขวดขนาดใหญ่ มีขนาดบรรจุ20 ลิตร น ้ าด ่ ื มขวดเพ ็ ตหร ื อน ้ าด ่ ื มขวดใส เป็ นน ้ าด ่ ื มผ ่ านกรรมวิธี บรรจุขวด ท ี ่ ม ีลักษณะ ใส ราคาแพงกว ่ าน ้ าด ่ ื ม ขวดพลาสติกขาวขุ่น มีขนาดบรรจุ 0.5 ลิตร และ 1.5 ลิต

ในประเทศไทยไม่นิยมใช้น ้าประปา (Tap Water) บร ิ การแก ่ แขกเน ่ ื องจากกรรมว ิ ธ ี การผล ิ ต น ้าประปา ภายในประเทศ ย ั งไม ่ สามารถท าให ้ น ้ าเป็ นน ้ าด ่ ื มได ้ เหมือนกับในต่างประเทศ ซ ่ ึ งอาจจะเป็ นอ ั นตราย ต่อผู้บริโภคในระยะยาวได้ ม ั กเส ิ ร ์ฟน ้ าเย ็ นท ี ่ แช ่ แล ้ วหร ื อเส ิ ร ์ฟน ้ าขวดก ั บน ้ าแข ็ ง หรือเสิร์ฟน ้าโดยใช้เหยือกและพนักงานเสิร์ฟ เป็นผู้รินให้แขก

1.2 น ้ าแร ่(Mineral Water) เป็ นน ้ าด ่ ื มท ี ่ ม ี แร ่ ธาต ุต่างๆ เช่น แมงกานี ส โพแทสเซียม สังกะสี น ิ ยมด ่ ื มเพ ่ ื อบ าร ุ งร ่ างกาย อาจม ี ก ๊ าซคาร ์ บอนไดออกไซด ์ ท ี ่ ท าให ้ เก ิ ดฟอง หรือไม่มีก็ได้โดยปกติมักจะเสิร์ฟเป็น น ้ าแช ่ เย ็ น โดยใช้แก้วรูปทรงต่าง ๆ พร้อมหลอดดูดในการ เสิร์ฟ หรืออาจ เส ิ ร ์ฟก ั บน ้ าแข ็ งก ็ได ้

เป็ นเคร ่ ื องด ่ ื มท ี ่ ม ี ก ๊ าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็ นส่วนประกอบ ท าให้เกิดฟองและมีความซ่า ทั้งท ี ่ ม ี ส ี น ้ าตาลใสและส ี อ ่ ื น ๆ ซ ่ ึ งเป็ นส ี ท ี ่ ปร ุ งแต ่ งข ้ ึ น พร้อมก ั บใส ่ กล ่ ิ นให ้ น ่ าร ั บประทาน แต่งรสให้หวาน ส่วนใหญ่จะบรรจุขวดขนาดต่าง ๆกันวางจ าหน ่ าย แต ่ อาจใช ้ ว ิ ธ ี กดจากห ั วก ๊ อกหร ื อเคร ่ ื องกดก ็ได ้ เช่น โค้ก เป๊ปซ ี ่ น ้ าส ้ ม สไปรท์ ฯลฯ โดยปกติมักจะเสิร์ฟเย็น เพ ่ ื อให ้ ด ่ ื มแล ้ วได ้ ความซ่าของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากข ้ ึ น นอกจากน ี ้ ยังมี น ้ าโซดา น ้ าโทน ิ ค ซ ่ ึ งจ ั ดอย ู ่ใน กล ุ ่ มน ี ้ ด ้ วย 1.3 น ้ าอ ั ดลม (Carbonated Soft Drinks หรือ Soft Drinks)