ในการบริการอาหารและเคร่ืองด่ืมพนักงานจําเป็นต้องเป็นผู้ที่มีความรู้
ทักษะด้านต่าง ๆ ซึ่งเป็นส่ิงที่ต้องได้รับการฝึกฝนจนเกิดความชํานาญ
ทั้งในภาคทฤษฎีและปฏิบัติซึ่งสถานประกอบการ จําเป็นต้องมีการวาง
กฎเกณฑ์เพ่ือคัดสรรพนักงานเข้าปฏิบัติงาน ซ่ึงกฎเณฑ์ประกอบด้วย
กฎเกณฑ์ เฉพาะบคุ คล กฎเกณฑ์เก่ียวกับการบริการในเร่ืองการจดั เสิร์ฟ
และการจัดเก็บ และทักษะท่ีเก่ียวข้อง ในการปฏิบัติงานเช่น การใช้
service spoon and fork ในการตักอาหารจากจานเปล
การถือถาด อาหารและเคร่ืองดื่ม การเปิดขวดไวน์ การถสยไวน์
เทคนคิ การรินไวน์ การทําความสะอาดโต๊ะ และการเปลี่ยนที่เข่ียบุหร่ี
Thanks !
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
บทที่ 7 ทักษะที่เกี่ยวข้องในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search