สาหร่ายสาย เป็นสาหร่ายทะเลในกลุ่มสีเขียว มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Caulerpa racemosa var. corynephora หรือ สาหร่ายขนนก จังหวัดในพื้นที่ทางภาคใต้จะเรียก “สาหร่ายสาย” ว่า สาย, ลาโต๊ส หรือลาสาย มักพบตามธรรมชาติแถบฝั่งอันดาม

“สาหรา่ ยสาย” พชื มหัศจรรย์
สารพนั ประโยชน์

ห้ อ ง ส มุ ด ป ร ะ ช า ช น จั ง ห วั ด ส ตู ล

สาหรา ยสาย เปน สาหรา ยทะเลในกลุมสเี ขยี ว มีช่อื
วิทยาศาสตร คือ Caulerpa racemosa var. corynephora
หรอื สาหรายขนนก จังหวดั ในพืน้ ที่ทางภาคใตจ ะเรียก “สาหราย
สาย” วา สาย,ลาโตส หรือลาสาย มักพบตามธรรมชาติแถบฝง
อนั ดามนั แถบจงั หวดั สตลู ตรัง พังงา กระบ่ี

ห้ อ ง ส มุ ด ป ร ะ ช า ช น จั ง ห วั ด ส ตู ล

ในประเทศไทยจะพบสาหรายสกลุ Caulerpa ขึ้นบนกอ น
หินและซากปะการังในเขตนา้ํ ขนึ้ นา้ํ ลง หรอื ในคลองสาขาตามปา
ชายเลน ตามพ้นื โคลน หรอื โคลนปนทราย มกั พบท่คี วามลกึ
ประมาณ 2 – 5 เมตร พบมากในชว งฤดูแลง เดือนมนี าคม-
พฤษภาคม และจะเรมิ่ ลดลงเมือ่ เขา หนา ฝน ซึง่ ในปจจบุ นั ไดมี
การเพาเลย้ี งสาหรายในบอซีเมนตเ พือ่ สรา งรายไดเ สรมิ ใหแกช าว
บา นอีกทางหนึง่ ดว ย

ห้ อ ง ส มุ ด ป ร ะ ช า ช น จั ง ห วั ด ส ตู ล

สาหรา ยขนนก พชื นํา้ จากทอ งทะเล นอกจากนาํ มาแปรรูปเปน
อาหารและเครอ่ื งดืม่ ชนิดตาง ๆ แลว ยงั สามารถนาํ มาสกัดเปน
เคร่อื งสําอาง ลดปญหาริ้วรอยเหีย่ วยนแกช ราในราคาหลกั พัน
บาท คุณภาพดเี ทยี บเทาเครือ่ งสําอางจากฝร่งั เศสที่ใชส าหรายนํ้า
ลึกเปน วัตถุดิบในการผลิต

ห้ อ ง ส มุ ด ป ร ะ ช า ช น จั ง ห วั ด ส ตู ล

จากการตรวจวดั คณุ คา ทางอาหารของสาหรา ยสาย พบวามีไขมัน 0.08%,
โปรตนี 1.42%, เกลือ 2.60%, กากใย 0.30% และฟอสฟอรสั 39.61 มิลลิกรมั
(ทมี่ า: รศ.มณั ฑนา นวลเจริญ หวั หนา โครงการวิจยั การเพาะเลีย้ งสาหรา ยสาย
มหาวิทยาลัยราชภฎั ภเู ก็ต) สาหรายสายสามารถบริโภคไดท ั้งแบบสดคลา ยผัก ใช

ประกอบอาหารหรอื แปรรูปก็ได เชน แกงจดื สาหรา ย ยําสาหราย ไอศกรีม
สาหราย คกุ กสี้ าหรา ยและนํา้ สาหรา ย เปนตน สรรพคุณทโี่ ดดเดนของสาหรา ย
สาย คอื มสี ารตานอนมุ ลู อสิ ระปองกนั มะเรง็ มวี ติ ามินทร่ี างกายตองการ เชน
เอ บี ซี ดี อี และเค มไี อโอดนี ,แมกนเี ซยี มชว ยใหระบบประสาทและกลา มเนื้อ
ทาํ งานไดอยา งมปี ระสิทธภิ าพ มีแคลเซียมบาํ รงุ กระดกู โปตสั เซียมควบคมุ การ
ทาํ งานของเซลลแ ละสมดลุ ของนา้ํ ในรา งกาย แรเ หลก็ และทองแดงชวยในการ
สรา งเมด็ เลือด สงั กะสชี ว ยเสรมิ ภมู ิคุมกัน อีกทง้ั มกี รดอะมโิ นหลายชนดิ ที่พชื บก
ไมม ี มีฤทธิใ์ นการรักษาโรคลําไสอ กั เสบ รกั ษาโรคตับอกั เสบเพราะชว ยในการ
สมานแผล เปนอาหารทเี่ หมาะกับผูปวยความดันโลหติ สงู เบาหวาน และหัวใจ

ห้ อ ง ส มุ ด ป ร ะ ช า ช น จั ง ห วั ด ส ตู ล