๑๙
๒.๙ ถังน้ำขนาดบรรจุ ๑๕ ลติ ร พรอ้ มขนั ๑ ชุด
๒.๑๐ อุปกรณ์ชำระลา้ ง ๑ ชุด
๓. อุปกรณเ์ จ้าภาพจดั หาใหใ้ ชร้ ว่ มกนั
๓.๑ เครอ่ื งวดั ความหวานขนาด ๐–๓๒ องศาบริกซ์
๓.๒ หมอ้ สำหรบั ต้มน้ำเดอื ดเบอร์ ๓๘ จำนวน ๑ ใบ
๓.๓ ตู้เย็นสำหรับแชผ่ ลติ ภัณฑ์สำเร็จ
๔. อุปกรณ์ผูแ้ ขง่ ขนั เตรยี มมาเอง
๔.๑ ช้อน
๔.๒ เครือ่ งปน่ั น้ำผลไม้
๔.๓ เคร่ืองชง่ั ตวง
๔.๔ ทัพพี / กระบวย
๔.๕ หมอ้ ตุน๋ ขนาดบรรจุ ๒ กิโลกรมั
๔.๖ เทอรโ์ มมิเตอร์ ๑ อัน
๔.๙ คมี จับของรอ้ น ๑ อัน
๔.๑๐ ปเิ ปตขนาด ๑๐ ซซี ี
๔.๑๑ ผ้าเชด็ มอื
๔.๑๒ ผา้ เช็ดโต๊ะ
๔.๑๓ เครอื่ งคดิ เลขพร้อมอุปกรณ์เขยี น
๔.๑๔ ฉลาก
๔.๑๕ อุปกรณอ์ ื่นท่จี ำเป็นต้องใช้นอกเหนือท่กี ำหนดให้
๙.๙.๓ วิธกี ารแข่งขัน
๑) แข่งขนั พร้อมกนั ทุกหนว่ ย
๒) หน่วยละ ๑ คน
๓) ใช้เวลา ๑ ชั่วโมง ๓๐ นาที
-ปฏิบตั ิ ๑ ช่ัวโมง
-ทฤษฎีและการคำนวณ ๓๐ นาที
หากไมเ่ สรจ็ ภายในเวลากำหนดให้ตัดคะแนนเวลาเกิน
นาทลี ะ ๒ คะแนน แต่ไมเ่ กิน ๑๐ คะแนน
๙.๙.๔ เกณฑก์ ารตดั สินและแบบใหค้ ะแนน
ใหค้ ณะกรรมการตัดสนิ พิจารณาตัดสินตามหลกั เกณฑแ์ บบใหค้ ะแนนท่ี
กำหนดให้โดยการตดั สนิ แบง่ ออกเป็น ๒ ตอน คอื
๑) ตอนที่ ๑ การเตรยี มและกระบวนการผลิตโดยคณะกรรมการท่ีได้รบั
การแตง่ ตั้ง ชุดท่ี ๑ มคี ะแนนร้อยละ ๗๐ ใชเ้ วลาแขง่ ขัน ๑ ชั่วโมง
๒) ตอนท่ี ๒ ผลติ ภัณฑ์สำเรจ็ ตดั สินโดยคณะกรรมการที่ไดร้ ับการแต่งต้ัง
ชดุ ท่ี ๒ จำนวนไม้นอ้ ยกวา่ ๑๐ คน มคี ะแนนร้อยละ ๓๐
๒๐
๙.๙.๕ การตดั สิน ให้กรรมการตดั สินแตล่ ะคนเอาคะแนนดิบทัง้ ๒ ส่วนมาร่วมกนั และจดั
อันดับที่ แลว้ ให้คณะกรรมการตดั สินเอาเฉพาะอันดบั ทมี่ ารวมกัน ผ้ใู ดได้อนั ดับท่ีน้อยทสี่ ุดคอื ผูช้ นะการแข่งขัน
เรียมตามอันดบั จากน้อยไปหามาก
๙.๙.๖ ในกรณีผ้เู ขา้ แข่งขันมีอนั ดับที่เท่ากัน ให้กรรมการตัดสนิ พจิ ารณาจากคะแนนรวมของ
ผ้เู ข้าแข่งขันทม่ี ีอันดบั เท่ากับผมู้ คี ะแนนรวมมากกวา่ คือผู้ชนะ แตถ่ า้ ยงั มคี ะแนนรวมเท่ากนั อีกให้พิจารณาจาก
คะแนน ลกั ษณะของผลติ ภัณฑ์และอุปกรณท์ างโภชนาการเพ่ือการ ตัดสนิ
๙.๙.๗ ประกาศผลตามระดับผลสมั ฤทธ์ขิ องผู้ท่ีผ่านเกณฑ์ และจัดมอบ
เกยี รตบิ ัตรใหผ้ ูท้ ีผ่ า่ นเกณฑ์ ดังน้ี
- ระดบั ดมี าก (มาตรฐานเหรยี ญทอง) คะแนน ๘๐-๑๐๐
- ระดับดี (มาตรฐานเหรียญเงิน) คะแนน ๗๐-๗๙
- ระดบั พอใช/้ ปานกลาง (มาตรฐานเหรยี ญทองแดง) คะแนน ๖๐-๖๙
๙.๙.๘ ข้อเสนอแนะในการตัดสนิ
๑) สุขลกั ษณะของผู้แข่งขนั
- ไมไ่ ว้เล็บยาว ไม่เปน็ โรคผิวหนัง
- ไมส่ วมใส่เคร่ืองประดบั ต่าง ๆ
- สวมชดุ ปฏบิ ตั ิการสีขาว ( ผา้ กันเปอ้ื น หมวก ผา้ ปดิ ปากปิดจมกู ถงุ มือ
ยาง )
- ลา้ งมือใหส้ ะอาดก่อนและหลังปฏิบตั งิ านทุกครั้ง
- สวมถงุ มือยางก่อนการปฏิบัติงาน
๒) ขั้นการเตรียม
- ทำความสะอาดเครื่องมอื
- มกี ารชงั่ ตวงที่ถกู ตอ้ งตามมาตรฐาน
๓) ขั้นตอนการผลิต
- วธิ ีการปรุงหรอื ผสม ถูกต้องตามสุขลกั ษณะ และขัน้ ตอนที่บรรจุไว้ในสูตร
และวิธที ผี่ ูเ้ ขา้ แข่งขันแจ้งไว้
- ผา่ นขบวนการพาสเจอร์ไรส์ท่ีอุณหภมู ิ ๖๐-๖๕ องศาเซลเซียสเวลา
๒๐-๓๐ นาที
๔) ความชำนาญในการปฏบิ ัตงิ าน
- พจิ ารณาจากความคล่องแคล่วในการปฏบิ ัตงิ านดว้ ยความ
ชำนาญ มัน่ ใจ ไมเ่ กดิ ความเสียหายระหว่างปฏิบตั ิงาน โดยคำนึง ถึงเวลา
ด้วย รวมทง้ั ความถูกตอ้ งในการปฏบิ ตั งิ าน เชน่ ไมค่ ุย ไม่หยอกลอ้ เป็น
ตน้
๕) ความสะอาดของบรเิ วณปฏบิ ัติงาน เครื่องมือและอปุ กรณ์
- พจิ ารณาจากการเก็บและทำความสะอาดเคร่อื งมือเครื่องใช้ และ อปุ กรณ์
ตลอดจนพน้ื ทป่ี ฏิบัตงิ านอย่างเหมาะสม
๖) ฉลาก
- ควรสวยงาม เหมาะสมกับภาชนะทีบ่ รรจุ และมรี ายละเอียดตาม ที่
กฎหมายกำหนด
๒๑
๗) การคิดคำนวณ
- ผู้แข่งขันคำนวณตน้ ทนุ และราคาจำหน่าย กำหนดเปอร์เซ็นต์กำไรโดย
คณะกรรมการตดั สิน และสง่ ให้คณะกรรมการตดั สินภายหลังเสรจ็ ส้ินการ
แขง่ ขนั
๘) การตรวจวัดความหวานนมเปรี้ยวพรอ้ มดืม่ ต้องมคี วามหวานประมาณ ๑๘
องศาบริกซ์ ± ๑
๒๒
แบบฟอรม์ การใหค้ ะแนนการแขง่ ขันทกั ษะการผลิตนมเปรี้ยวพรอ้ มด่ืม
ตอนที่ ๑ ขัน้ เตรียมการ
งานประชุมวิชาการ อกท. ระดับ……….คร้ังท…่ี ……วนั ท…่ี …………..……………สถานท…ี่ …………………………………
ชื่อสมาชกิ เข้าแข่งขัน……………………………………หนว่ ย……………………………
ลำดบั ข้อพจิ ารณาให้คะแนน คะแนนเตม็ คะแนนท่ีได้
๑. สขุ ลักษณะของผผู้ ลิต ๕
๕
๒. การทำความสะอาดภาชนะและอปุ กรณ์
๕
๓. ขัน้ ตอนการผลิต ๕
- การช่งั ตวงสว่ นผสมทถี่ กู ต้อง ๕
-การผสมส่วนผสมใหเ้ ป็นเนือ้ เดียวกนั
-การพาสเจอรไ์ รสส์ ่วนผสม ๕
๕
๔. ความชำนาญในการปฏบิ ัติงาน ๕
-ความถกู ต้องในการใชเ้ ครื่องมือและการปฏิบัติ ๕
-ความคล่องแคลว่ ในการปฏบิ ตั งิ าน ๕
๕
๕. ความสะอาดบริเวณปฏบิ ัติ ๕
๑๐
๖. การตรวจวัดความหวาน ๗๐
๗. การคำนวนราคาต้นทุนและราคาจำหนา่ ย
๘ ฉลาก
๙ ความเป็นไปได้เชงิ ธุรกิจ
๑๐ สอบภาคทฤษฏี
รวมตอนที่ ๑
ลงชอื่ …………………………………………กรรมการ
(……………………………………)
๒๓
แบบฟอรม์ การใหค้ ะแนนการแขง่ ขันทักษะการผลติ นมเปร้ียวพรอ้ มดื่ม
ตอนท่ี ๒ ลกั ษณะผลิตภัณฑ์
งานประชุมวิชาการ อกท. ระดับ……….คร้ังที่………วันท…่ี …………..…………….สถานท…ี่ ……………………………
ชือ่ สมาชกิ เข้าแข่งขนั ………………………………………หนว่ ย……………………………
ลำดบั ข้อพิจารณาให้คะแนน คะแนนเตม็ คะแนนทไ่ี ด้
๑. ลักษณะของผลิตภัณฑ์ ๑๐
-ความนา่ รบั ประทาน ๕
- สี ๕
- กลิน่ ๑๐
- รสชาดความกลมกล่อม
๓๐
รวมตอนท่ี ๒
ลงชือ่ …………………………………………กรรมการ
(……………………………………)
๒๔
โตะ๊ ท่ี …… / หนว่ ย …..…. เอกสารหมายเลข ๒.๑
แบบประเมนิ ราคาต้นทนุ วสั ดุ และราคาจำหน่าย
ทกั ษะ การผลิตนมเปรีย้ วพรอ้ มด่มื
งานประชุมวชิ าการ อกท. ระดับ …………. ครง้ั ที่ …….. วันท่ี …… เดือน …………. พ.ศ. ……….
ณ วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยี …………………………….
ส่วนที่ ๑
ลำดบั รายการวสั ดุ ปริมาณท่ใี ช้ หมายเหตุ
ท่ี จำนวนหนว่ ย ราคาตอ่ หนว่ ย ราคารวม
รวม
รวมต้นทุนทัง้ หมด ................... บาท
สว่ นท่ี ๒ ต้องการกำไร ............. เปอรเ์ ซ็นต์ คดิ เป็นเงนิ ……………. บาท
ส่วนท่ี ๓
รวมตน้ ทุน + กำไร เท่ากบั ……………. บาท
จำนวนผลติ ภัณฑ์ทไี่ ด้ (ระบหุ น่วยด้วย) …………… …………
ราคาจำหน่ายต่อหนว่ ย .................. บาท
ลงชื่อ ………………………………… ผู้เขา้ แข่งขัน ลงช่อื ……………………………… ผเู้ ข้าแข่งขนั
(………………………………………..) (………………………………………..)
๒๕
๙.๖ ทักษะการผลติ ลูกชิน้ จากสัตว์น้ำ
๙.๖.๑ วัตถุประสงค์
เพอื่ ให้สมาชิก อกท.มีสมรรถนะดังนี้
๑) เข้าใจหลกั การและกระบวนการผลิตลกู ชน้ิ จากสัตว์น้ำ
๒) มที ักษะในการวางแผน เตรยี มการ ดำเนนิ การผลิตตามหลกั การ
และกระบวนการผลติ ลูกช้นิ จากสตั ว์นำ้ ได้ถูกต้อง
๓) มีเจตคตทิ ด่ี ตี ่อการผลิตลกู ชนิ้ จากสตั ว์นำ้ โดยตระหนักถงึ
สง่ิ แวดล้อม ความปลอดภยั คุณธรรมจรยิ ธรรม
๙.๖.๒ กติกาการแข่งขัน
๑) จำนวนผู้เข้าแขง่ ขนั หน่วยละ ๒ คน
๒) เวลาในการแข่งขัน ๒ ชว่ั โมง ๓๐ นาที
- ปฏบิ ตั ิ ๒ ชว่ั โมง
- ทฤษฎแี ละการคำนวณ ๓๐ นาที
๓) ผลิตภณั ฑล์ กู ช้นิ ท่ีสำเรจ็ จำนวนไม่นอ้ ยกวา่ ๑ กิโลกรมั
๙.๖.๓ วสั ดอุ ุปกรณท์ ี่ใชแ้ ข่งขนั
วสั ดุทีเ่ จา้ ภาพจดั หาให้
๑) เนอื้ สตั ว์น้ำบด ๑ คร้ัง ปรมิ าณ ๑.๕ กิโลกรมั
๒) มนั แขง็
๓) เกลอื ป่น
๔) ถุงซิบพลาสติกหนา ขนาด ๖x๙ น้ิว
๕) นำ้ แข็งบด
วสั ดุท่ีเจา้ ภาพจัดหาใหใ้ ชร้ ่วมกนั
๑) ฟอสเฟต
๒) มิกซ์ฟอสเฟต
๓) รกี ลั เบส
๔) ผงเพรค
อปุ กรณ์เจ้าภาพจดั หาให้
๑) ถงั แก๊สชนดิ หัวเกลยี ว ๑ ถงั
๒) อปุ กรณ์ชำระลา้ ง
๓) โต๊ะพรอ้ มผา้ ปู
อุปกรณ์เจา้ ภาพจัดหาให้ใชร้ ่วมกนั
๑) เครื่องชงั่ ละเอยี ด
๒) ต้แู ช่
๙.๖.๔ วิธกี ารแข่งขัน
๑) ให้ผูแ้ ข่งขันสง่ เอกสาร สูตร และวิธกี ารลูกชน้ิ ท่ีใช้ในการแขง่ ขัน
๗ ชดุ พร้อมฉลาก ๒ แผ่น เมอื่ รายงานตัวเข้าแขง่ ขัน
๒๖
๒) แขง่ ขนั พร้อมกนั ทุกหน่วย หนว่ ยละ ๒ คน
๓) ใชเ้ วลาในการแขง่ ขนั ๒ ช่วั โมง ๓๐ นาที
- ปฏบิ ัติ ๒ ชั่วโมง
- ทฤษฎแี ละการคำนวณ ๓๐ นาที
๔) ให้ผู้เขา้ แขง่ ขันปฏิบตั ติ ามสตู รและข้ันตอนวธิ กี ารผลติ ท่ีส่งกรรมการ
๕) ใหใ้ ชส้ ารปรุงแต่งได้ตามกฎหมายกำหนด
๖) การตดั สินผลิตภณั ฑ์ ให้ตดั สนิ หลงั จากนำไปลวก
๗) หากทำไม่เสร็จในระยะเวลาทก่ี ำหนด ให้ตดั คะแนนเวลาที่เกิน
นาทลี ะ ๐.๕ คะแนน แตไ่ มเ่ กิน ๑๐ นาที (เกิน ๑๐ นาทตี ัดคะแนนความชำนาญ ๑๐ คะแนน)
๙.๖.๕ เกณฑก์ ารตดั สนิ และแบบให้คะแนน
ให้คณะกรรมการตดั สนิ พจิ ารณาตดั สินตามหลกั เกณฑแ์ บบให้
คะแนนท่กี ำหนดให้ โดยการตัดสินแบ่งออกเป็น ๒ ตอน
๑) ตอนที่ ๑ การเตรยี มและกระบวนการผลติ ตัดสนิ โดยคณะกรรมการท่ี
ไดร้ ับการแต่งตงั้ ชดุ ท่ี ๑ มคี ะแนนร้อยละ ๗๐
๒) ตอนที่ ๒ ผลิตภัณฑ์สำเร็จ ตดั สนิ โดยคณะกรรมการท่ีได้รับ
การแตง่ ตั้ง ชุดท่ี ๒ มคี ะแนนรอ้ ยละ ๓๐
- ผทู้ รงคุณวุฒิ ๑๐ คน
- ผชู้ ิมทั่วไป ๑๐ คน
๙.๖.๖ การตัดสิน ใหก้ รรมการตัดสนิ แตล่ ะคนเอาคะแนนดิบทัง้ ๒ส่วนมารวม
กันและจัดอนั ดบั ท่ี เอาเฉพาะอนั ดับท่มี ารวมกัน ผทู้ ไี่ ด้อันดับน้อยทีส่ ดุ คอื ผ้ชู นะการแขง่ ขนั เรยี งลำดบั ทีจ่ าก
นอ้ ยไปหามาก
ในกรณที ผ่ี เู้ ขา้ แข่งขนั มีอนั ดบั ทเี่ ท่ากนั ให้กรรมการตดั สินพจิ ารณาจากคะแนนดิบรวมของ
ผแู้ ข่งขันที่มอี นั ดบั เท่ากนั ถา้ คะแนนเท่ากนั อีกใหอ้ ยูใ่ นดลุ ยพินจิ ของกรรมการตัดสนิ
๙.๖.๗ ประกาศผลตามระดบั ผลสมั ฤทธขิ์ องผูท้ ผี่ า่ นเกณฑ์ และจัดมอบ
เกยี รติบัตรให้ผทู้ ี่ผ่านเกณฑ์ ดังนี้
- ระดับดีมาก (มาตรฐานเหรียญทอง) คะแนน ๘๐-๑๐๐
- ระดบั ดี (มาตรฐานเหรยี ญเงนิ ) คะแนน ๗๐-๗๙
- ระดบั พอใช/้ ปานกลาง (มาตรฐานเหรียญทองแดง) คะแนน ๖๐-๖๙
๙.๖.๘ ข้อเสนอแนะในการตัดสิน
ตอนท่ี ๑ ขัน้ เตรียมการ
๑) สุขลักษณะของผแู้ ข่งขนั
- ไมไ่ ว้เลบ็ ยาว ไม่เป็นโรคผิวหนงั
- ไมส่ วมใส่เครื่องประดับตา่ ง ๆ
- สวมชุดปฏิบัตกิ ารสขี าว (ผ้ากนั เป้อื น หมวก ผา้ ปิดปากปิดจมกู
ถุงมือยาง)
- ล้างมือใหส้ ะอาดก่อนและหลังปฏบิ ตั ิงานทุกคร้งั
๒๗
- สวมถุงมือยางก่อนการปฏบิ ตั ิงาน
๒) ขน้ั การเตรียม
- ทำความสะอาดเนื้อการห่ันและการบด โดยคำนึงถึงการรกั ษาคุณคา่ ทาง
อาหาร
- การเตรียมไขมันพจิ ารณาจากความเหมาะสมและถูกสุขลกั ษณะ
- มีการช่งั ตวงท่ีถูกต้องตามมาตรฐาน
- ช่งั วตั ถุเจอื ปนอาหารที่เจ้าภาพเตรียมใหก้ ่อนเริ่มการแขง่ ขัน
๓ ) ขน้ั ตอนการผลิต
- วิธกี ารปรุงหรอื ผสม ถูกต้องตามสขุ ลกั ษณะ และขัน้ ตอนทีบ่ รรจุไวใ้ น
สูตรและวิธที ี่ผเู้ ข้าแข่งขันแจ้งไว้
- รปู แบบของผลติ ภัณฑ์ต้องมีลูกกลมและมขี นาดสมำ่ เสมอ
๔) ความชำนาญในการปฏบิ ัติงาน
- พิจารณาจากความคลอ่ งแคล่วในการปฏิบตั งิ านด้วยความชำนาญ มน่ั ใจ
ไม่เกิดความเสยี หายระหวา่ งปฏบิ ตั งิ าน โดยคำนึงถงึ เวลาดว้ ย รวมท้ัง
ความถูกตอ้ งในการปฏบิ ัติงาน เชน่ ไมค่ ยุ ไมห่ ยอกล้อ
๕) ความสะอาดของบรเิ วณปฏบิ ตั งิ าน เครอื่ งมือและอุปกรณ์
- พจิ ารณาจากการเก็บและทำความสะอาดเคร่อื งมือเคร่ืองใช้ และอุปกรณ์
ตลอดจนพื้นท่ีปฏบิ ัตงิ านอย่างเหมาะสม
๖) ฉลาก
- ควรสวยงาม เหมาะสมกับภาชนะทบี่ รรจุ และมีรายละเอียดตาม ท่ี
กฎหมายกำหนด
๗) การคดิ คำนวณ
- ผู้แขง่ ขนั คำนวณต้นทนุ และราคาจำหนา่ ย กำหนดเปอร์เซน็ ต์
- กำไรโดยคณะกรรมการตดั สิน และสง่ ให้คณะกรรมการตัดสินภาย หลงั
เสรจ็ ส้นิ การแขง่ ขันการให้คะแนน แบง่ เปน็ ๓ ส่วน ดังน้ี
สว่ นที่ ๑ การคำนวณราคาตน้ ทุนวตั ถุดิบ ๕ คะแนน
สว่ นที่ ๒ การคิดกำไร ๒ คะแนน
สว่ นท่ี ๓ การคิดราคาจำหน่ายตอ่ หน่วย ๓ คะแนน
๘) ความเปน็ ไปได้เชงิ ธุรกิจ พิจารณาจาก ลักษณะปรากฏตามชนิด
ของผลติ ภณั ฑ์
ตอนที่ ๒ ลกั ษณะของผลิตภณั ฑ์
๑) ลกั ษณะภายนอก ควรพจิ ารณาจากความนา่ ซ้ือ สี รปู ร่าง
๒) ลกั ษณะภายใน (ผลติ ภณั ฑท์ ีส่ ุกแลว้ )
- สจี ะตอ้ งสม่ำเสมอ
- กล่ินถกู ต้องตามลักษณะผลิตภณั ฑ์
- เนอ้ื สัมผัสจะต้องเหนียวนุ่มไม่แขง็ กระดา้ ง
๒๘
แบบฟอร์มการใหค้ ะแนนการแข่งขนั ทกั ษะ การผลิตลูกชิ้นจากสตั วน์ ำ้
ตอนท่ี ๑ (กรรมการตัดสิน)
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดับ……….ครั้งท…ี่ ……วันท…่ี ………….สถานท…่ี ……………………
ชือ่ สมาชิกเข้าแข่งขนั ………………………………………….…หนว่ ย………………………
ลำดับที่ ลักษณะท่ีพจิ ารณาให้คะแนน คะแนนเต็ม คะแนนทไ่ี ด้
๕
๑ สขุ ลักษณะของผแู้ ข่งขนั
๕
๒ ข้ันการเตรียม
๑๐
- การเตรยี มสว่ นผสมอย่างถูกตอ้ ง
๑๐
๓ ขนั้ ตอนการผลติ ๕
๕
- วธิ กี ารปรงุ ส่วนผสมที่ถูกตอ้ งตามสขุ ลักษณะและขัน้ ตอนท่ี ๕
๕
ระบใุ นสูตรและวธิ กี ารทผ่ี ู้แขง่ ขันได้แจง้ ไว้ ๑๐
๑๐
๔ ความชำนาญในการปฏิบตั ิ ๗๐
- ความถูกต้องในการใชเ้ คร่ืองมือและการปฏิบัตงิ าน
๕ ลักษณะของผลติ ภณั ฑ์รปู รา่ งกลม
๖ ความสะอาดของบรเิ วณปฏบิ ัติงาน เคร่อื งมือ อุปกรณ์
๗ ฉลาก
๘ ความเปน็ ไปได้เชงิ ธรุ กิจ
๙ การคดิ คำนวณราคาตน้ ทุนและราคาจำหนา่ ย
๑๐ สอบภาคทฤษฎี
รวม
ลงชอ่ื …………………………………………….กรรมการ
(………………………………………….)
๒๙
ที่ …...
แบบฟอร์มการให้คะแนนการแขง่ ขนั ทักษะ การผลิตลูกชิน้ จากสตั วน์ ำ้
ตอนที่ ๒ (กรรมการจากผทู้ รงคุณวฒุ )ิ
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดับ………. คร้ังท่ี……… วันท่ี……………....…….สถานท…่ี ……..………………
คำแนะนำ: กรุณาทดสอบชิมผลติ ภัณฑ์ลกู ชน้ิ จากสัตว์นำ้ ทีเ่ สนอให้ โดยลงคะแนนความชอบต่อคณุ ลักษณะ
ตา่ ง ๆ ที่ตรงกับความรสู้ ึกของทา่ นในช่องว่างท่ตี รงกับรหสั ของตวั อย่าง (กรุณาบ้วนปากกอ่ นชิมตัวอย่างทกุ
ครงั้ )
คะแนนความชอบ
๕ หมายถงึ ชอบมากท่สี ดุ
๔ หมายถึง ชอบมาก
๓ หมายถงึ ชอบปานกลาง
๒ หมายถงึ ชอบนอ้ ย
๑ หมายถึง ชอบนอ้ ยทสี่ ดุ
คณุ ลักษณะของผลติ ภณั ฑ์
ที่ รหัส สี กลิน่ รสชาติ ลกั ษณะปรากฏ เนอ้ื สัมผัส ความชอบ รวม
โดยรวม (๓๐ คะแนน)
ลงชือ่ .................................................... ผู้ประเมิน
(......................................................)
๓๐
โตะ๊ ท่ี …… / หนว่ ย …..…. เอกสารหมายเลข ๒.๑
แบบประเมนิ ราคาตน้ ทนุ วัสดุ และราคาจำหนา่ ย
ทกั ษะ การผลิตลูกชน้ิ จากสัตว์นำ้
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดบั …………. ครั้งท่ี …….. วันท่ี …… เดือน …………. พ.ศ. ……….
ณ วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยี …………………………….
ส่วนท่ี ๑
ลำดับ รายการวัสดุ ปรมิ าณทีใ่ ช้ หมายเหตุ
ที่ จำนวนหน่วย ราคาตอ่ หนว่ ย ราคารวม
รวม
รวมต้นทุนทงั้ หมด .................. บาท
ส่วนที่ ๒ ตอ้ งการกำไร ............. เปอรเ์ ซน็ ต์ คิดเปน็ เงิน ……………. บาท
ส่วนท่ี ๓
รวมตน้ ทนุ + กำไร เท่ากับ ……………. บาท
จำนวนผลติ ภัณฑ์ที่ได้ (ระบหุ น่วยด้วย) …………… …………
ราคาจำหน่ายต่อหน่วยถงุ ที่ ๑ น้ำหนัก …………… กรมั ราคา .................. บาท/ถุง
ราคาจำหน่ายต่อหนว่ ยถงุ ที่ ๒ น้ำหนัก …………… กรัม ราคา .................. บาท/ถงุ
ราคาจำหนา่ ยต่อหน่วยถุงที่ ๓ น้ำหนกั …………… กรมั ราคา .................. บาท/ถุง
ลงช่ือ ………………………………… ผูเ้ ขา้ แข่งขนั ลงช่อื ………...……………………… ผู้เขา้ แข่งขนั
(………………………………………..) (………………………………………..)
๓๑
ตอนท่ี ๖
คณะกรรมการการแข่งขันทักษะวิชาชีพ
ข้อ ๑๐ คณะกรรมการการแข่งขันทกั ษะวิชาชีพ ประกอบดว้ ย
๑๐.๑ คณะกรรมการจัดการแขง่ ขนั กำหนดให้องค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย
ในพระราชูปถัมภ์ฯ แต่ละระดับแตง่ ต้งั คณะกรรมการดงั นี้
๑๐.๑.๑ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชปู ถัมภ์ฯ ระดับหน่วย ประกอบดว้ ย ครู อาจารยข์ องหน่วยหรือบุคคลภายนอก รวมทั้งสน้ิ ไม่น้อยกว่า ๓ คน
๑๐.๑.๒ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชปู ถมั ภ์ฯ ระดับภาค ประกอบดว้ ย ครู อาจารย์ของหน่วยตา่ ง ๆ ในภาคหรือบุคคลภายนอก และครู อาจารย์
ของหน่วยทจ่ี ัดการประชุมวชิ าการ จำนวน ๑ คน เป็นกรรมการ รวมทั้งสิ้นไม่นอ้ ยกวา่ ๔ คน
๑๐.๑.๓ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชปู ถมั ภ์ฯ ระดับชาติ ประกอบด้วย ครู อาจารย์ ของหน่วยจากภาคตา่ ง ๆ หรอื บุคคล ภายนอก ภาคละ ๒
คน และครู อาจารย์ ของหนว่ ยทจี่ ัดการประชุมวิชาการ จำนวน ๑ คน เป็นกรรมการ รวมท้งั สิ้นไมน่ อ้ ย
กว่า ๙ คน
๑๐.๒ คณะกรรมการ ตัดสนิ กำหนดให้องคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชปู ถัมภ์ฯ แตล่ ะระดับแต่งตั้งคณะกรรมการดงั นี้
๑๐.๒.๑ การประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชูปถัมภ์ฯ ระดับหน่วยประกอบดว้ ยครูอาจารยข์ องหนว่ ยหรอื บุคคลภายนอกรวมท้ังส้ินไม่น้อยกวา่ ๓ คนต่อ
ทักษะ
๑๐.๒.๒ การประชุมวชิ าการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชูปถัมภ์ฯ ระดับภาค ประกอบดว้ ยครู อาจารย์ของหน่วยตา่ งๆ ในภาคหรอื บุคคลภายนอกรวมท้ังส้นิ ไมน่ ้อย
กวา่ ๔ คนตอ่ ทักษะ
๑๐.๒.๓ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชูปถมั ภฯ์ ระดับชาติ ประกอบด้วย ครู อาจารย์ของหนว่ ยจากภาคต่างๆ อย่างน้อยภาคละ ๑ คนหรอื
บุคคลภายนอกรวมท้ังสน้ิ ไมน่ ้อยกวา่ ๔ คนตอ่ ทักษะ
๑๐.๓ คณะกรรมการจัดเตรยี มสถานที่ วสั ดุ อปุ กรณก์ ารแข่งขัน
๑๐.๓.๑ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชูปถัมภ์ฯ ระดบั หน่วย ประกอบด้วย ครู อาจารย์ของหนว่ ยทีจ่ ัดการประชมุ วชิ าการ
๑๐.๓.๒ การประชมุ วชิ าการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชูปถมั ภฯ์ ระดบั ภาค ประกอบดว้ ย ครู อาจารยข์ องหน่วยทีจ่ ัดการประชุมวิชาการ
๑๐.๓.๓ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชูปถมั ภฯ์ ระดบั ชาติ ประกอบด้วย ครู อาจารย์ของหน่วยทีจ่ ดั การประชุมวชิ าการ
ขอ้ ๑๑ หนา้ ท่ีความรับผิดชอบของคณะกรรมการจดั การแข่งขนั ทกั ษะวิชาชีพ
๑๑.๑ จัดทำกำหนดการแข่งขันทักษะวิชาชพี
๑๑.๒ พจิ ารณาและเสนอแต่งตัง้ คณะกรรมการตัดสนิ ทกั ษะวิชาชีพต่อประธานกรรมการ
อำนวยการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์ฯ ระดบั ท่เี กย่ี วข้อง
๑๑.๓ ประสานและดแู ล การจดั เตรยี มสถานท่ีแข่งขนั ทักษะวิชาชพี
๓๒
๑๑.๔ ประสานและดูแลการจัดเตรยี มวัสดอุ ุปกรณท์ ่ีใช้ในการแข่งขัน
๑๑.๕ จัดทำเอกสาร แบบเอกสารตา่ ง ๆ ทใ่ี ช้ในการแข่งขันทกั ษะวชิ าชีพ
๑๑.๖ กำหนดแนวทาง แบบหรอื รปู แบบตา่ ง ๆ ท่ีต้องกำหนดข้ึนตามรายละเอียดการแข่งขนั
และแจง้ ให้คณะกรรมการตดั สนิ และผ้เู ข้าแข่งขนั ทราบ
๑๑.๗ กำกบั ดแู ล อำนวยความสะดวก แก้ไขปญั หาอปุ สรรค การจดั การและการแขง่ ขันทักษะ
วชิ าชีพ
๑๑.๘ ตรวจสอบความถกู ตอ้ งและอนุมัติผลการตดั สนิ ของคณะกรรมการ ตัดสิน
๑๑.๙ ดำเนินการตดั สินช้ีขาดด้วยความยตุ ิธรรมเม่ือมกี ารอทุ ธรณผ์ ลการแข่งขนั
๑๑.๑๐ ประเมนิ ผลการจัดการแข่งขนั ทักษะวิชาชีพ และสรปุ รายงานผลตามลำดับช้ัน
ขอ้ ๑๒ หนา้ ทค่ี วามรับผดิ ชอบของคณะกรรมการ ตดั สนิ การแข่งขนั ทักษะวิชาชีพ
๑๒.๑ ศึกษาทำความเขา้ ใจกตกิ า วธิ ีการแข่งขัน เกณฑ์การตดั สิน ทกั ษะวชิ าชพี ที่ไดร้ ับการ
แต่งต้ังใหเ้ ปน็ กรรมการตัดสิน
๑๒.๒ ตรวจสอบความพร้อมการแขง่ ขันในทักษะทรี่ บั ผิดชอบ
๑๒.๓ รับลงทะเบยี นรายงานตัวผูเ้ ข้าแขง่ ขันตามกำหนดเวลา
๑๒.๔ ประชมุ ช้ีแจงผู้เข้าแข่งขันเพื่อให้เกิดความชัดเจนในการแขง่ ขัน
๑๒.๕ ตรวจสอบการแขง่ ขันให้เป็นไปตามกติกา และทำการตดั สินดว้ ยความยุติธรรม
๑๒.๖ ปิดประกาศวิธีการตดั สิน ผลการตดั สิน และจดั แสดงผลงานกจิ กรรม ณ สถานทจ่ี ัด
กิจกรรมและรายงานผลให้ฝา่ ยทะเบียนข้อมลู การประชมุ วิชาการฯ ระดับนัน้ ทราบ
๑๒.๗ เสนอแนะเพ่ือแก้ไขปัญหาอปุ สรรคต่าง ๆ ในการจัดการแข่งขนั และการตัดสนิ
ตอนที่ ๗
การใชแ้ ละการแกไ้ ขรายละเอยี ดกิจกรรมการแขง่ ขันทกั ษะวิชาชพี
ขอ้ ๑๓ การกำหนดจำนวนทักษะวิชาชีพท่จี ะเขา้ แข่งขันให้เปน็ ไปตามมตขิ องคณะกรรมการอำนวยการ
องค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภ์ฯแต่ละระดับ
ขอ้ ๑๔ ถ้ากรรมการอำนวยการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชูปถัมภฯ์ ระดบั
น้ัน ๆ เหน็ ว่าให้ยกเวน้ การแข่งขนั สว่ นใดสว่ นหน่ึงของการแขง่ ขันทักษะให้คิดคะแนนเตม็ ใหมโ่ ดยตดั ส่วนทย่ี กเวน้
ออกไป
ข้อ ๑๕ การเปลีย่ นแปลงแก้ไขรายละเอียดการแขง่ ขันทักษะวชิ าชีพสาขานี้ ใหเ้ ปน็ ไปตามมติเสยี งข้าง
มากของที่ประชมุ คณะกรรมการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯระดับชาติ
ขอ้ ๑๖ ใหใ้ ชร้ ายละเอียด การแขง่ ขนั ทกั ษะวิชาชีพ สาขานี้ตั้งแต่ปกี ารศกึ ษา ๒๕๖๒ เป็นตน้ ไป
ประกาศ ณ วันที่ ๓๐ เดือน เมษายน พ.ศ. ๒๕๖๒
(นายประเวศ วรางกูร)
ประธานกรรมการอำนวยการ องคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย
ในพระราชปู ถัมภ์ฯ ระดบั ชาติ ประจำปีการศึกษา ๒๕๖๐- ๒๕๖๑
รายละเอียดแนวทาง
การจดั การแข่งขนั ทกั ษะวชิ าชีพฐานสมรรถนะ ระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพชัน้ สงู
สาขา อุตสาหกรรมเกษตร พ.ศ. ๒๕๖๒
ประกอบวธิ ีการปฏิบัตขิ ององคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย
ในพระราชปู ถมั ภส์ มเด็จพระเทพรตั นราชสดุ า ฯ สยามบรมราชกมุ ารี
ว่าดว้ ยการประชุมวิชาการ พ.ศ. ๒๕๖๒
วิธีการปฏิบัติขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพ
รัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ว่าด้วยการประชุมวิชาการ พ.ศ.๒๕๖๒ ตอนที่ ๘ ข้อ ๔๒ (๔๒.๑.๕)
กำหนดให้องค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ กำหนดรายละเอียดประกอบวิธีการ
ปฏบิ ตั กิ ารจดั การแข่งขันทักษะวิชาชีพในการประชุมวิชาการขององคก์ าร
ดังนั้นเพ่ือให้การดำเนินการเก่ียวกับการประชุมวิชาการ มีความสอดคล้องเป็นรูปแบบเดียวกันท่ัว
ประเทศ อาศัยอำนาจตามระเบียบสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ว่าด้วยองค์การเกษตรกรในอนาคต
แห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี พ.ศ. ๒๕๕๙ หมวด ๗
ข้อ ๓๗ จึงกำหนดรายละเอียดแนวทางการจัดการแข่งขันทักษะวิชาชีพฐานสมรรถนะ ระดับประกาศนียบัตร
วิชาชีพช้ันสูง สาขาอุตสาหกรรมเกษตร พ.ศ.๒๕๖๒ ประกอบวิธีการปฏิบัตขิ ององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภฯ์ ว่าด้วยการประชมุ วชิ าการ พ.ศ.๒๕๖๒ ใหมไ่ วด้ งั นี้
ตอนที่ ๑
วตั ถุประสงค์
ข้อ ๑ เพื่อเป็นการนำความรู้ ความสามารถ ทักษะและประสบการณ์ ของสมาชิกองค์การเกษตรกรใน
อนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภฯ์ มาใช้ในการแสดงความสามารถทางวิชาการ
ข้อ ๒ เพ่ือนำผลการแข่งขันของสมาชิกท่ีผ่านสมรรถนะในระดับที่กำหนดโดยรวมไม่น้อยกว่า ๗๐
คะแนน สามารถนำไปปรับเทียบโอนกับมาตรฐานวิชาชีพในรายวิชาท่ีเก่ียวข้องและสอดคล้องได้บางส่วนและ
หรือทั้งรายวชิ า โดยขึน้ อยูก่ ับดลุ ยพินิจของสถานศกึ ษา
ตอนที่ ๒
ผู้เขา้ แข่งขัน
ข้อ ๓ การสมคั รเข้าแข่งขัน
๓.๑ การประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ
ระดับหน่วย ให้สมาชิกที่ประสงค์จะเข้าแข่งขัน เขียนใบสมัคร ย่ืนต่อครูที่ปรึกษาคณะกรรมการดำเนินการ
องค์การ ฯ ระดบั หน่วย โดยมีสทิ ธทิ ่ีจะสมัคร เข้าแขง่ ขันไดต้ ามท่คี ณะกรรมการจัดการประชมุ วชิ าการองค์การ
เกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์ฯ ระดับหน่วยกำหนด
๓.๒ จำนวนผเู้ ขา้ แขง่ ขนั ในระดับหนว่ ยในแตล่ ะทักษะใหม้ ีจำนวนผเู้ ขา้ แข่งขนั ไมน่ ้อยกว่า ๕
คน หรือ ๕ ทีม หรือตามความเห็นชอบของคณะกรรมการอำนวยการระดบั หน่วย
๓.๓ การประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ
ระดับภาคและชาติให้สมาชิกที่ได้รับสิทธิการเป็นตัวแทนของหน่วยหรือภาคเขียนใบสมัครการเข้าแข่งขันย่ืนต่อ
๒
ครูท่ีปรึกษาคณะกรรมการดำเนินงานองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ระดับ
หน่วยทสี่ ังกัดโดยมสี ทิ ธทิ จี่ ะเข้าแข่งขันไดเ้ พยี งบุคคลหรือทมี ละ ๑ ทกั ษะเท่าน้ัน
๓.๔ ผู้ท่ีได้อันดับ ๑ ในระดับหน่วยเป็นตัวแทนขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศ
ไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ หน่วยเข้าแข่งขันทักษะในงานประชุมวิชาการขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภ์ฯ ระดับภาคและผทู้ ี่ได้อนั ดับ ๑,๒ และ ๓ ในระดับภาค เป็นตัวแทนขององค์การ
เกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ของภาคเข้าแข่งขันทักษะในงานประชุมวิชาการ
ระดับชาติให้สมาชิกที่ได้รับสิทธิเป็นผู้แทนของหน่วย เขียนใบสมัครการเข้าแข่งขันยื่นต่อครูที่ปรึกษา
คณะกรรมการดำเนินงานองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ระดับหน่วยท่ีสังกัด
โดยมีสิทธทิ จี่ ะเข้าแข่งขนั ได้เพียงบคุ คลหรอื ทีมละ ๑ ทกั ษะเท่านน้ั
ข้อ ๔ คุณสมบตั ิของผู้เขา้ แข่งขนั
๔.๑ สมาชิกที่เข้าแข่งขัน ต้องเป็นสมาชิกสามัญตามระเบียบสำนักงานคณะกรรมการการ
อาชวี ศึกษา วา่ ด้วยองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสดุ า ฯ
สยามบรมราชกมุ ารี พ.ศ.๒๕๕๙ หมวด ๓ ขอ้ ๑๓ (๑๓.๑) หมายถึงผู้ขึ้นทะเบียนเป็นนักเรียนนักศกึ ษา ท่กี ำลัง
ศึกษาตามหลักสูตรของกระทรวงศึกษาธิการ ในสถานศึกษาท่ีจัดต้ังหน่วยองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชูปถัมภฯ์
๔.๒ ในกรณที ี่สมาชิกผู้ใด สมคั รเข้าแขง่ ขนั ในการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคต
แห่งประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภ์ฯ แตล่ ะระดับ และพบว่ามคี ณุ สมบัติไม่ครบถ้วน ให้ยกเลกิ ผลการตดั สนิ และ
รางวลั ทไี่ ดร้ บั ไปแล้วทุกระดับ และใหร้ ะงบั การรว่ มแขง่ ขันทีก่ ำลงั แข่งขนั หรือทีจ่ ะแขง่ ขันตอ่ ไปของสมาชิกผ้นู ้นั
ขอ้ ๕ สิทธแิ ละหนา้ ที่ของผู้สมัครเข้าแข่งขันทกั ษะวชิ าชีพฐานสมรรถนะ
๕.๑ ได้รบั การพจิ ารณาให้เป็นผู้รว่ มการแขง่ ขัน ในการประชุมวิชาการองคก์ ารเกษตรกรใน
อนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ระดับหน่วย ตามทีส่ มคั ร
๕.๒ ได้รบั สิทธเิ ปน็ ตัวแทนไปรว่ มการประชมุ วิชาการ องค์การเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภฯ์ ระดบั ภาคหรอื ระดบั ชาติ
๕.๓ ไดร้ ับการยกยอ่ งเชิดชูเกียรติและไดร้ ับเกียรตบิ ตั รจากองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภฯ์ แตล่ ะระดบั เม่ือผ่านผลสัมฤทธิห์ รอื มาตรฐานทีก่ ำหนด
๕.๔ ตัวแทนของหนว่ ยที่เข้าแข่งขนั ระดบั ชาติ ได้รับการประเมนิ ให้ผ่านการประเมนิ มาตรฐาน
วิชาชพี ตามหลักสูตรและสาขาวชิ าชพี ที่เกย่ี วข้อง
๕.๕ ให้สมาชิกผู้เข้าแข่งขัน แต่งกายตามระดับของสมาชกิ สมาชกิ ผู้เขา้ แข่งขันตอ้ งรายงานตัว
ต่อคณะกรรมการตัดสิน ก่อนเวลาการแข่งขันไม่น้อยกว่า ๑๐ นาที ณ สถานท่ีแข่งขันหรือสถานท่ี ที่
คณะกรรมการกำหนด หากสมาชิกผู้เข้าแข่งขันไปรายงานตัวช้ากว่ากำหนดดังกล่าว ให้อยู่ในดุลยพินิจของ
คณะกรรมการตัดสิน จะพิจารณาอนุญาตหรอื ไมอ่ นุญาต ใหเ้ ข้าแขง่ ขัน
๕.๖ ให้ผเู้ ข้าแข่งขนั แสดงตน โดยบตั รประจำตวั นักเรียนนักศกึ ษา หรือบัตรประจำตวั ประชาชน
หรือบัตรประจำตัวสมาชิกองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ต่อคณะกรรมการ
ตัดสนิ เมือ่ รายงานตัวเข้าแขง่ ขัน
๓
ตอนท่ี ๓
การประกาศวธิ กี ารตดั สนิ การรายงานผลและประกาศผลการแข่งขัน
ข้อ ๖ การประกาศวิธีการตัดสิน การรายงานผลและประกาศผลการแข่งขัน ให้ถือปฏิบัติตามวิธีการ
ปฏิบัติขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ว่าด้วยการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคต
แหง่ ประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภฯ์ พ.ศ. ๒๕๖๒ ตอนที่ ๖ ขอ้ ๒๕, ๒๖, ๒๗, ๒๙, ๓๑ และ ๓๒
ตอนที่ ๔
หนา้ ทข่ี องหนว่ ยและของสถานท่ีจดั การประชุมวชิ าการ อกท.
ข้อ ๗ หนา้ ทีข่ องหน่วย
๗.๑ ให้นายทะเบียนการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชูปถัมภ์ฯ ระดับหน่วย ระดับภาค ส่งรายชื่อผู้เข้าแข่งขันให้แก่หน่วยท่ีจะจัดการประชุมวิชาการ องค์การ
เกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ในระดับภาคและระดับชาติ ภายในเวลาท่ี
คณะกรรมการดำเนินการจดั การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์ฯ
ระดับนน้ั ๆ กำหนด
๗.๒ ให้ครูท่ีปรึกษาคณะกรรมการดำเนินงานองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ใน
พระราชูปถมั ภ์ฯ ระดับหน่วย จดั สง่ หรือนำส่งใบสมัครและค่าลงทะเบียนการแข่งขัน ต่อฝ่ายทะเบียนข้อมลู การ
ประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์ฯ แตล่ ะระดับ ตามวัน เวลา และ
อัตราท่ีกำหนด
สำหรับค่าลงทะเบียนเม่ือนำจัดส่งหรือนำส่งแล้ว ให้เป็นสิทธิของสถานท่ีจัดการประชุมวิชาการองค์การ
เกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ท่ีจะไม่คืนเม่ือผู้สมัครไม่ได้เข้าแข่งขันไม่ว่ากรณีใด ๆก็
ตาม และผู้ที่ได้รับสิทธิในการเป็นตัวแทน แทนผู้ท่ีไม่ได้เข้าแข่งขัน จะต้องสมัครและลงทะเบียนการแข่งขัน
ใหม่
๗.๓ ในการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ
ระดับภาค เมื่อสมาชิกที่เป็นบุคคลหรือทีมของหน่วย ไม่สามารถเข้าร่วมการแข่งขันในระดับภาค ให้ดำเนินการ
ตามวธิ ีการปฏิบตั ิขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ว่าด้วยการประชุมวิชาการ
พ.ศ. ๒๕๖๒ ตอนท่ี ๔ ข้อ ๒๑, ๒๓ (๒๓.๑), (๒๓.๓)
๗.๔ ในการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ
ระดับชาติ เมื่อสมาชิกที่เป็นบุคคลหรือทีม ของหน่วยไม่สามารถเข้าร่วมการแข่งขันในระดับนั้น ๆ ได้ให้แจ้งต่อ
นายทะเบียนการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ระดับภาค เพื่อ
แจ้งให้บุคคลหรือทีมของหน่วยถัดไป เข้าร่วมการประชุมวิชาการแทนตามลำดับ ตามวิธีการปฏิบัติขององค์การ
เกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ว่าด้วยการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคต
แหง่ ประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภฯ์ พ.ศ. ๒๕๖๒ ตอนท่ี ๔ ขอ้ ๒๒, ๒๓ (๒๓.๒) (๒๓.๓)
๗.๕ ในกรณีท่ีมคี วามประสงค์ทจ่ี ะย่ืนอทุ ธรณเ์ กี่ยวกับการแข่งขนั ใหด้ ำเนินการตาม
หลกั เกณฑก์ ารยื่นอทุ ธรณผ์ ลการตัดสิน การประกวด แสดงและแข่งขนั ประกอบวิธีการปฏิบัติวา่ ด้วยการประชุม
วชิ าการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภฯ์ พ.ศ. ๒๕๔๘
๔
ตอนท่ี ๕
ทกั ษะ กตกิ าแขง่ ขนั และการตดั สนิ
ขอ้ ๘ กิจกรรมการแข่งขนั ทักษะวชิ าชพี ฐานสมรรถนะ ระดบั ประกาศนียบตั รวชิ าชพี ช้นั สงู สาขา
อตุ สาหกรรมเกษตร มีจำนวน ๔ ทกั ษะ คือ
๘.๑ การผลิตน้ำนมจากพชื .
๘.๒ การผลติ กุนเชยี ง
๘.๓ การผลติ โยเกริ ์ตแยมผลไม้
๘.๔ การผลติ ไส้กรอกปลา
ขอ้ ๙ กตกิ าการแขง่ ขันและการตดั สิน
๙.๑ ทกั ษะการผลิตนำ้ นมจากพืช
๙.๑.๑ วัตถปุ ระสงค์
เพอื่ ให้สมาชิก อกท.มีสมรรถนะดงั นี้
๙.๒.๑.๑ เข้าใจหลกั การและกระบวนการผลิตน้ำนมจากพืช
๙.๒.๑.๒ มที ักษะในการวางแผน เตรยี มการ ดำเนนิ การผลติ ตามหลักการและ
กระบวนการผลิตน้ำนมจากพืช ได้ถูกต้อง
๙.๒.๑.๓ มเี จตคติทด่ี ีต่อการผลติ น้ำนมจากพืช โดยตระหนักถึงสิ่งแวดล้อม
ความปลอดภัย คณุ ธรรมจริยธรรม
๙.๑.๒ กติกาการแขง่ ขัน
๑) จำนวนผเู้ ขา้ แขง่ ขนั หนว่ ยละ ๒ คน
๒) เวลาในการแขง่ ขนั ๓ ชวั่ โมง ๓๐ นาที
- ปฏิบตั ิ ๓ ชวั่ โมง
- ทฤษฎีและการคำนวณ ๓๐ นาที
๓) ผลิตภณั ฑ์ท่ไี ด้ จำนวนไม่นอ้ ยกว่า ๒ ลติ ร
วสั ดุที่เจา้ ภาพจัดหาให้
๑) นำ้ ตาลทราย
๒) เกลือป่น
๓) นำ้ สะอาด
อปุ กรณ์ท่เี จ้าภาพจดั ให้
๑) ถงั แก๊สชนิดหัวเกลียวพร้อมเช้ือเพลิงและอปุ กรณ์ทเ่ี กยี่ วข้อง
๒) อุปกรณช์ ำระลา้ ง
๓) โต๊ะพรอ้ มอุปกรณ์
๔) ภาชนะพลาสตกิ ทนกรด ด่าง ทนความร้อนทอี่ ุณหภมู ิ ๘๐-๑๐๐
องศาเซลเซียส ขนาด ๒๕๐ มิลลิลิตร โดยแจง้ ขนาดฉลากหรือมอบ
ตวั อยา่ งภาชนะบรรจุใหผ้ ู้แข่งก่นการจัดการแข่งขัน
๕
อุปกรณ์ท่เี จา้ ภาพจัดให้ใช้รว่ มกัน
๑) หมอ้ ตม้ นำ้
๒) เคร่ืองมอื วัดความหวานขนาด ๐-๓๒ องศาบริกซ์
๓) กระบอกตวงขนาด ๒๕๐ มิตรลิลิตร
๙.๑.๔ วิธกี ารแข่งขนั
๑) ผูแ้ ข่งขันสง่ เอกสาร สูตร และวิธีการทำนำ้ นมจากพืชทีใ่ ช้ในการแข่งขนั ๗
ชดุ พรอ้ มฉลาก ๒ แผน่ เม่ือรายงานตัวเขา้ แข่งขัน
๒) แข่งขนั พร้อมกันทุกหน่วย หนว่ ยละ ๒ คน
๑) ใชเ้ วลาในการแข่งขัน ๓ ชั่วโมง ๓๐ นาที
- ปฏบิ ตั ิ ๓ ชว่ั โมง
- ทฤษฎแี ละการคำนวณ ๓๐ นาที
๒) ให้ผเู้ ขา้ แขง่ ขนั ปฏบิ ตั ิตามสตู รและขั้นตอนวิธกี ารผลติ ทีส่ ่งกรรมการ
๓) ห้ามใช้สารเจอื ปนทีเ่ ป็นอันตรายตอ่ ผ้บู ริโภค แต่อนุญาตให้ใช้สารปรงุ แตง่ ไดต้ าม
ความเหมาะสม
๔) การฆ่าเชอื้ ถูกต้องตามหลกั การฆ่าเชือ้
๕) หากทำไม่เสรจ็ ในระยะเวลาที่กำหนดให้ตัดคะแนนเวลาทเี่ กิน
นาทีละ ๐.๕ คะแนน แต่ไม่เกิน ๑๐ นาที (เกิน ๑๐ นาทีตดั คะแนนความชำนาญ ๑๐ คะแนน)
๙.๑.๕ เกณฑ์การตดั สนิ และแบบใหค้ ะแนน
-ใหค้ ณะกรรมการตัดสิน พจิ ารณาตัดสินตามหลักเกณฑแ์ บบใหค้ ะแนนท่ี
กำหนดให้ โดยการตัดสินแบ่งออกเป็น ๒ ตอน
ตอนที่ ๑ การเตรียมแลกระบวนการผลิต ตัดสินโดยคณะกรรมการทีไ่ ดร้ ับการ
แตง่ ตง้ั ชดุ ท่ี ๑ มีคะแนนร้อยละ ๗๐
ตอนที่ ๒ ผลิตภณั ฑส์ ำเร็จตัดสินโดยคณะกรรมการท่ีได้รับการแต่งตั้ง ชดุ ท่ี ๒ มี
คะแนนร้อยละ ๓๐
- ผทู้ รงคุณวฒุ ิ ๑๐ คน
- ผชู้ ิมท่ัวไป ๑๐ คน
๙.๑.๖ การตดั สนิ ให้กรรมการตดั สนิ แต่ละคนเอาคะแนนดบิ ทั้ง ๒ ส่วนมา
รวมกนั และจัดอนั ดับที่ นำอนั ดับที่มารวมกนั ผู้ทีไ่ ดอ้ นั ดบั น้อยท่สี ดุ คอื ผชู้ นะการแข่งขนั เรียงลำดบั ท่ี
จากน้อยไปหามาก
ในกรณีทีผ่ เู้ ข้าแขง่ ขันมอี ันดบั ที่เท่ากนั ใหก้ รรมการตัดสนิ พจิ ารณาจากคะแนนดิบรวม
ของผแู้ ข่งขนั ท่ีมีอันดบั เทา่ กนั ถ้าคะแนนเท่ากนั อีกใหอ้ ยู่ในดลุ ยพนิ จิ ของกรรมการตัดสิน
๙.๑.๗ ประกาศผลตามระดบั ผลสมั ฤทธิข์ องผู้ทีผ่ า่ นเกณฑ์ และจัดมอบ
เกยี รตบิ ตั รให้ผู้ท่ผี ่านเกณฑ์ ดังน้ี
- ระดับดีมาก (มาตรฐานเหรยี ญทอง) คะแนน ๘๐-๑๐๐
- ระดับดี (มาตรฐานเหรียญเงิน) คะแนน ๗๐-๗๙
- ระดบั พอใช/้ ปานกลาง (มาตรฐานเหรียญทองแดง) คะแนน ๖๐-๖๙
๖
๙.๑.๘ ข้อเสนอแนะในการตัดสิน
๑) สุขลักษณะของผแู้ ข่งขัน
- ไมไ่ วเ้ ล็บยาว ไมเ่ ปน็ โรคผิวหนัง
- ไม่สวมใสเ่ ครื่องประดับตา่ ง ๆ
- สวมสวมชดุ ปฏิบัติการสีขาว ( ผา้ กนั เปื้อน หมวก ผ้าปดิ ปากปิดจมูก ถงุ
มอื ยาง )
- ล้างมือใหส้ ะอาดก่อนและหลังปฏิบัตงิ านทุกครั้ง
- สวมถงุ มอื ยางก่อนการปฏิบตั ิงาน
๒) การทำความสะอาดภาชนะและอุปกรณ์
- ควรผ่านการฆา่ เช้ือด้วยความรอ้ น และควรระวงั การปนเปื้อน
๓) การพาสเจอรไ์ รส์ส่วนผสม
-ผา่ นกระบวนการพาสเจอร์ไรสต์ ามอณุ หภูมิและเวลาทผ่ี ผู้ ลิต
กำหนดตามสตู ร และถูกต้องตามหลักและขบวนการ
๔) ปริมาตรทไ่ี ด้ไม่นอ้ ยกว่า ๒ ลิตร
- ปริมาตรท่ไี ดม้ ากกว่า ๒ ลิตร ไมต่ ัดคะแนน ปริมาตรท่ีได้
ไม่น้อยกว่า ๒ ลิตรตง้ั แต่ ๕๐ ซซี ีลงไป ตัดคะแนน ๑ คะแนน
และทกุ ชว่ ง ๕๐ ซซี ี ตดั เพิ่มอีก ช่วงละ ๑ คะแนน
๕) การตรวจวัดความหวานน้ำนมพืช
- ความหวาน ตามท่แี จ้งในสูตรและวธิ ีทำ ±๑ องศาบรกิ ซ์
๖) การพิจารณาลักษณะของผลิตภณั ฑ์
- ลกั ษณะปรากฏท่ดี ี
- มรี สชาติ สี กลน่ิ ที่ตรงตามผลิตภณั ฑ์
๗) ฉลากและบรรจภุ ัณฑ์
- ควรมขี นาดทเ่ี หมาะสม ต้องระบขุ ้อความท่ีครบถว้ น ถกู ต้องตามที่
กฎหมายกำหนด
๘) การคิดคำนวณ
- ผู้แขง่ ขนั คำนวณตน้ ทุนและราคาจำหนา่ ย กำหนดเปอรเ์ ซ็นต์
กำไรโดยคณะกรรมการตดั สินและสง่ ให้คณะกรรมการตัดสนิ ภาย
หลังเสร็จสน้ิ การแขง่ ขัน
- การให้คะแนน แบง่ เปน็ ๓ ส่วน ดงั น้ี
สว่ นท่ี ๑ การคำนวณราคาตน้ ทนุ วตั ถุดิบ ๓ คะแนน
ส่วนท่ี ๒ การคิดกำไร ๑ คะแนน
ส่วนท่ี ๓ การคดิ ราคาจำหน่ายตอ่ หน่วย ๑ คะแนน
๙) การนำเสนอความเปน็ ไปไดเ้ ชงิ ธรุ กิจ พจิ ารณาจากการนำเสนอข้อมลู
ผลิตภณั ฑต์ ่อคณะกรรมการกลุ่มละไม่เกนิ ๕ นาที ในกระดาษ A ๔
๗
การให้คะแนนการแข่งขันทกั ษะ การผลิตนำ้ นมจากพืช
ตอนที่ ๑ (กรรมการตดั สนิ )
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดบั ……….ครั้งท่ี………วนั ท…ี่ ………….สถานท่ี……………………
ชอื่ สมาชกิ เขา้ แข่งขนั ……………………………………………หนว่ ย……………………
ลำดับท่ี ลกั ษณะท่ีพิจารณาให้คะแนน คะแนนเตม็ คะแนนที่ได้
๑ สุขลักษณะของผูแ้ ขง่ ขนั ๕
๒ ขัน้ การเตรยี ม ๕
- การทำความสะอาดวสั ดุและอปุ กรณ์ ๑๐
๑๐
๓ ขั้นตอนการผลติ ท่ีถูกต้อง ๕
๕
๔ ความชำนาญในการปฏิบตั ิ ๑๐
๕ ขน้ั ตอนการบรรจุทถ่ี ูกต้อง ๕
๖ ความหวาน ๕
๗ การคดิ คำนวณราคาต้นทุนและราคาจำหน่าย ๑๐
๘ การนำเสนอความเปน็ ไปได้เชิงธุรกิจ ๗๐
๙ ฉลาก
๑๐ การทดสอบภาคทฤษฎี
รวม
ลงชอ่ื …………………………………………….กรรมการ
(……………………………………..)
๘
ที่ ........
การให้คะแนนการแข่งขันทักษะ การผลติ น้ำนมจากพืช
ตอนที่ ๒ (กรรมการจากผทู้ รงคุณวฒุ ิ)
งานประชมุ วชิ าการ อกท. ระดับ………. คร้งั ท่ี……… วนั ที่…………….....… สถานท…่ี ……..……………….
คำแนะนำ: กรณุ าทดสอบชิมผลิตภณั ฑ์นำ้ นมจากพืชที่เสนอให้ โดยลงคะแนนความชอบตอ่ คณุ ลักษณะตา่ ง
ๆ ท่ตี รงกับความรสู้ กึ ของทา่ นในช่องว่างทต่ี รงกับรหสั ของตัวอยา่ ง (กรณุ าบ้วนปากก่อนชิมตัวอยา่ งทุกคร้งั )
คะแนนความชอบ
๕ หมายถงึ ชอบมากท่ีสดุ
๔ หมายถงึ ชอบมาก
๓ หมายถึง ชอบปานกลาง
๒ หมายถงึ ชอบน้อย
๑ หมายถึง ชอบน้อยท่สี ุด
คุณลักษณะของผลติ ภัณฑ์
ที่ รหัส สี กลิ่น รสชาติ ลกั ษณะ ความเป็นไป ความชอบ รวม
ปรากฏ ได้ทางการค้า โดยรวม (๓๐ คะแนน)
ลงชอ่ื .................................................... ผู้ประเมิน
(......................................................)
๙
โต๊ะที่ …… / หน่วย …..…. เอกสารหมายเลข ๒.๑
แบบประเมนิ ราคาต้นทนุ วัสดุ และราคาจำหน่าย
ทักษะ การผลิตนำ้ นมจากพืช
งานประชมุ วชิ าการ อกท. ระดบั …………. ครงั้ ที่ …….. วันที่ …… เดอื น …………. พ.ศ. ……….
ณ วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยี …………………………….
สว่ นท่ี ๑
ลำดบั รายการวสั ดุ ปริมาณท่ีใช้ หมายเหตุ
ท่ี จำนวนหน่วย ราคาตอ่ หนว่ ย ราคารวม
รวม
รวมตน้ ทุนทั้งหมด ................... บาท
สว่ นที่ ๒ ต้องการกำไร ............. เปอร์เซ็นต์ คิดเปน็ เงิน ……………. บาท
สว่ นท่ี ๓
รวมต้นทุน + กำไร เทา่ กับ ……………. บาท
จำนวนผลติ ภัณฑท์ ไ่ี ด้ (ระบหุ นว่ ยด้วย) …………… …………
ราคาจำหน่ายต่อหน่วย .................. บาท
ลงชื่อ ………………………………… ผ้เู ข้าแข่งขัน ลงช่อื ……………………………… ผ้เู ข้าแข่งขัน
(………………………………………..) (………………………………………..)
๑๐
๙.๒ ทักษะการผลติ กุนเชียง
๙.๒.๑ วตั ถุประสงค์
เพือ่ ให้สมาชิก อกท. มสี มรรถนะดงั นี้
๑) เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการผลติ กนุ เชยี ง
๒) มีทักษะในการวางแผน เตรยี มการ ดำเนนิ การผลติ ตามหลกั การ
และกระบวนการผลติ กนุ เชยี ง ไดถ้ ูกต้อง
๓) มีเจตคติท่ดี ตี ่อการผลติ กุนเชยี ง โดยตระหนกั ถึงสง่ิ แวดลอ้ ม
ความปลอดภัย คณุ ธรรมจรยิ ธรรม
๙.๒.๒ กตกิ าการแขง่ ขนั
๑) จำนวนผ้เู ข้าแข่งขันหน่วยละ ๒ คน
๒) เวลาในการแข่งขนั ๒ ช่ัวโมง ๓๐ นาที
- ปฏบิ ตั ิ ๒ ชวั่ โมง
- ทฤษฎีและการคำนวณ ๓๐ นาที
๓) ผลติ ภณั ฑก์ นุ เชียงสำเรจ็ ทีไ่ ด้หลังอบ จำนวนไม่น้อยกวา่ ๑ กิโลกรัม
๙.๕.๓ วัสดอุ ปุ กรณ์ท่ีใชแ้ ข่งขัน
วัสดุ
๑) เนือ้ สัตว์
๒) ไขมัน
๓) เกลือป่น
๔) ผงเพรค
๕) รีเกิลเบส
๖) น้ำตาลทราย
๗) ผงพะโล้
๘) ถงุ พลาสตกิ หนา ขนาดเหมาะสมกบั ผลติ ภัณฑ์
๙) ไส้เทยี ม
๑๐) ด้ายผูกกนุ เชยี ง
๑๑) อื่น ๆ นอกเหนอื จากท่ีกำหนด
อปุ กรณ์
๑) มีด
๒) เขียง
๓) ชามผสม
๔) เขม็ หมดุ
๕) ตูอ้ บกนุ เชียง
๖) กรวย
๗) อุปกรณ์การช่ัง ตวง วดั
๘) เครือ่ งอดั ไส้กรอก
๙) เครอื่ งคิดเลข
๑๑
๑๐) ผ้าเชด็ มือ
๑๑) ถงุ มอื ยาง
๑๒) ฉลาก
๑๓) อื่น ๆ
๙.๒.๔ วิธกี ารแขง่ ขัน
๑) ให้ผแู้ ขง่ ขนั สง่ เอกสาร สูตร และวิธีการทำกุนเชียงที่ใชใ้ นการแข่ง
ขัน ๕ ชดุ เม่ือรายงานตัวเข้าแข่งขนั
๒) แขง่ ขันพรอ้ มกันทกุ หน่วย หนว่ ยละ ๒ คน
๓) ใชเ้ วลาในการแข่งขนั ๒ ช่วั โมง ๓๐ นาที
- ปฏบิ ัติ ๒ ชวั่ โมง
- ทฤษฎีและการคำนวณ ๓๐ นาที
๔) ใหผ้ ูเ้ ข้าแข่งขันปฏิบตั ิตามสูตรและขนั้ ตอนวิธีการผลิตท่ีส่งกรรมการ
๕) ให้ใช้สารปรงุ แตง่ ไดต้ ามกฎหมายกำหนด
๖) การตดั สินผลติ ภัณฑ์ ให้ตัดสินหลังจากนำไปอบนานประมาณ ๑๒-
๒๐ ชวั่ โมง ทีอ่ ุณหภูมิ ๕๐ – ๖๐ องศาเซลเซียส ระหว่างรอการตัดสนิ ให้เจา้ ภาพและกรรมการที่ไดร้ บั
มอบหมายร่วมกนั ควบคุมการอบและรับผดิ ชอบผลิตภัณฑ์
๗) หากทำไม่เสรจ็ ในระยะเวลาที่กำหนด ใหต้ ัดคะแนนเวลาทีเ่ กนิ
นาทลี ะ ๒ คะแนน จนกว่าจะส้ินสดุ การแข่งขัน
๙.๒.๕ เกณฑก์ ารตัดสินและแบบใหค้ ะแนน
ให้คณะกรรมการตดั สิน พิจารณาตดั สินตามหลกั เกณฑแ์ บบให้
คะแนนที่กำหนดให้ โดยการตัดสนิ แบง่ ออกเป็น ๒ ตอน
๑) ตอนท่ี ๑ การเตรยี มและกระบวนการผลติ ตดั สนิ โดยคณะกรรมการทีไ่ ดร้ ับ
การแต่งตัง้ ชดุ ท่ี ๑ มีคะแนนร้อยละ ๗๐
๒) ตอนที่ ๒ ผลติ ภัณฑ์สำเรจ็ ตัดสินโดยคณะกรรมการท่ไี ด้รบั การแตง่ ตงั้ ชุด
ท่ี ๒ มีคะแนนร้อยละ ๓๐
- ผทู้ รงคณุ วุฒิ ๑๐ คน
- ผชู้ มิ ท่ัวไป ๑๐ คน
๙.๒.๖ การตดั สนิ ให้กรรมการตดั สินแตล่ ะคนเอาคะแนนดบิ ทั้ง ๒สว่ นมารวม
กันและจัดอนั ดบั ที่ เอาเฉพาะอนั ดับทมี่ ารวมกนั ผู้ทไ่ี ด้อันดับนอ้ ยท่ีสดุ คอื ผชู้ นะการแข่งขนั เรียงลำดับท่จี าก
น้อยไปหามาก
ในกรณที ผี่ เู้ ขา้ แขง่ ขันมอี ันดับท่ีเทา่ กนั ให้กรรมการตัดสนิ พิจารณาจากคะแนนดิบรวมของ
ผู้แขง่ ขนั ท่ีมอี ันดับเทา่ กนั ถา้ คะแนนเท่ากันอีกใหอ้ ย่ใู นดลุ ยพนิ ิจของกรรมการตดั สิน
๙.๒.๗ ประกาศผลตามระดบั ผลสัมฤทธ์ิของผ้ทู ี่ผา่ นเกณฑ์ และจัดมอบ
เกยี รติบตั รใหผ้ ูท้ ผี่ ่านเกณฑ์ ดังน้ี
- ระดับดมี าก (มาตรฐานเหรียญทอง) คะแนน ๘๐-๑๐๐
- ระดับดี (มาตรฐานเหรียญเงิน) คะแนน ๗๐-๗๙
๑๒
- ระดบั พอใช/้ ปานกลาง (มาตรฐานเหรยี ญทองแดง) คะแนน ๖๐-๖๙
๙.๒.๘ ขอ้ เสนอแนะในการตัดสนิ
ตอนที่ ๑ ข้นั เตรยี มการ
๑) สขุ ลักษณะของผูแ้ ข่งขนั
- ไมไ่ วเ้ ลบ็ ยาว ไม่เป็นโรคผิวหนัง
- ไมส่ วมใส่เคร่ืองประดบั ต่าง ๆ
- สวมชุดปฏบิ ัตกิ ารสขี าว (ผา้ กันเปอ้ื น หมวก ผ้าปดิ ปากปดิ จมกู ถุงมือยาง)
- ลา้ งมือให้สะอาดก่อนและหลังปฏบิ ัตงิ านทุกครงั้
- สวมถงุ มอื ยางก่อนการปฏิบัติงาน
๒) ขั้นการเตรยี ม
- ทำความสะอาดเนื้อ การหั่น และการบดโดยคำนงึ ถึงการรักษาคุณ ค่าทาง
อาหาร
- การเตรยี มไขมัน พจิ ารณาจากความเหมาะสม และถูกสุขลักษณะ
- มีการชั่งตวงที่ถกู ต้องตามมาตรฐาน
๓) ข้นั ตอนการผลิต
- วธิ ีการปรุงหรอื ผสม ถกู ต้องตามสุขลกั ษณะ และขน้ั ตอนท่ีบรรจไุ ว้ในสูตร
และวธิ ที ี่ผเู้ ขา้ แข่งขนั แจ้งไว้
- การบรรจไุ ส้และการผกู ทอ่ นจะต้องเสมอและมีความแนน่
มีความยาวสมำ่ เสมอ
๔) ความชำนาญในการปฏบิ ัติงาน
- พจิ ารณาจากความคล่องแคล่วในการปฏบิ ัติงานด้วยความ
ชำนาญ ม่ันใจ ไม่เกดิ ความเสียหายระหวา่ งปฏบิ ัติงาน โดยคำนงึ ถึง
เวลาด้วยรวมทั้งความถูกต้องในการปฏบิ ัตงิ าน เช่น ไมค่ ยุ ไมห่ ยอกล้อ
๕) ความสะอาดของบริเวณปฏบิ ัตงิ าน เครอ่ื งมอื และอปุ กรณ์
- พิจารณาจากการเกบ็ และทำความสะอาดเคร่ืองมือเครื่องใช้ และ อุปกรณ์
ตลอดจนพื้นทป่ี ฏิบตั ิงานอย่างเหมาะสม
๖) ฉลาก
- ควรสวยงาม เหมาะสมกับภาชนะทบ่ี รรจุ และมีรายละเอยี ดตามที่
กฎหมายกำหนด
๗) การคดิ คำนวณ
- ผู้แขง่ ขนั คำนวณตน้ ทนุ และราคาจำหน่าย กำหนดเปอร์เซน็ ต์กำไรโดย
คณะกรรมการตัดสนิ และส่งใหค้ ณะกรรมการตัดสินภายหลังเสร็จส้ินการ
แขง่ ขัน
๘) การนำเสนอความเป็นไปไดเ้ ชิงธรุ กิจ พจิ ารณาจากการนำเสนอข้อมลู
ผลติ ภณั ฑ์ต่อคณะกรรมการกลมุ่ ละไมเ่ กนิ ๕ นาที ในกระดาษ A ๔
๑๓
ตอนที่ ๒ ลักษณะของผลติ ภณั ฑ์
๑) ลักษณะภายนอก ควรพจิ ารณาจากความนา่ ซ้ือ สี รูปรา่ ง
๒) ลักษณะภายใน (ผลติ ภัณฑ์ท่สี กุ แลว้ )
- สีจะต้องสม่ำเสมอ
- กล่ินถกู ต้องตามลกั ษณะผลติ ภณั ฑ์
- เนื้อสัมผัสจะตอ้ งเหนยี วนุ่มไมแ่ ข็งกระดา้ ง
๑๔
แบบฟอร์มการใหค้ ะแนนการแขง่ ขันทักษะ การผลติ กนุ เชยี ง
ตอนที่ ๑ (กรรมการตัดสิน)
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดบั ……….ครง้ั ท…่ี ……วันที่……………สถานท…ี่ ……………..
ชอ่ื สมาชิกเข้าแขง่ ขนั ………………………………………….…………หนว่ ย………………………
ลำดบั ที่ ลักษณะที่พจิ ารณาให้คะแนน คะแนนเตม็ คะแนนท่ไี ด้
๑ สขุ ลกั ษณะของผ้แู ขง่ ขนั ๕
๒ ขั้นการเตรียม
- การเตรียมสว่ นผสมอย่างถูกต้อง ๕
๓ ขั้นตอนการผลติ
- วิธีการปรงุ ส่วนผสมที่ถูกต้องตามสขุ ลกั ษณะและขั้นตอนที่ ๕
ระบุในสตู รและวธิ กี ารท่ผี ู้แข่งขนั ไดแ้ จง้ ไว้
- อัตราการใช้สารเจือปนทถี่ ูกตอ้ งและเหมาะสม ๕
- การบรรจไุ สแ้ ละการผกู ท่อน ๕
๔ ความชำนาญในการปฏิบตั ิ
- ความถูกต้องในการใช้เครื่องมือและการปฏบิ ัติงาน ๑๐
๕ ความสะอาดของบริเวณปฏิบัติงาน เครือ่ งมือ อุปกรณ์ ๕
๖ ฉลาก ๕
๗ การคดิ คำนวณราคาตน้ ทุนและราคาจำหนา่ ย ๑๐
๘ การนำเสนอความเปน็ ไปไดเ้ ชิงธรุ กิจ ๕
๙ สอบภาคทฤษฎี ๑๐
รวม ๗๐
ลงชอ่ื …………………………………………….กรรมการ
(………………………………………….)
๑๕
แบบฟอร์มการใหค้ ะแนนการแข่งขนั ทกั ษะ การผลติ กุนเชยี ง
ตอนที่ ๒ (กรรมการจากผู้ทรงคุณวุฒ)ิ
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดบั ……….คร้งั ที่………วันท…่ี ………….......สถานท่ี………………
รหัสผ้เู ขา้ แข่งขนั …………..ชอ่ื สมาชกิ เขา้ แข่งขัน……………………………หนว่ ย………………
ลำดบั ที่ ลกั ษณะท่ีพิจารณาให้คะแนน คะแนนเต็ม คะแนนทไี่ ด้
๑ ลักษณะของผลติ ภณั ์
- รปู รา่ ง ๕
- สี ๕
๒ ลักษณะภายใน (กนุ เชียงสุก)
๕
-สี ๕
๕
- กลนิ่ ๕
- รสชาติ ๓๐
- เน้ือสมั ผสั
รวม
ลงชอื่ …………………………………………………กรรมการ
(………………………………………..)
๑๖
โต๊ะท่ี …… / หน่วย …..…. เอกสารหมายเลข ๒.๑
แบบประเมนิ ราคาต้นทุน วัสดุ และราคาจำหนา่ ย
ทกั ษะ การผลติ กุนเชยี ง
งานประชมุ วชิ าการ อกท. ระดับ …………. ครง้ั ท่ี …….. วันท่ี …… เดอื น …………. พ.ศ. ……….
ณ วทิ ยาลัยเกษตรและเทคโนโลยี …………………………….
สว่ นที่ ๑
ลำดับ รายการวสั ดุ ปริมาณทใ่ี ช้ หมายเหตุ
ท่ี จำนวนหนว่ ย ราคาตอ่ หน่วย ราคารวม
รวม
รวมตน้ ทนุ ท้ังหมด .................. บาท
ส่วนที่ ๒ ตอ้ งการกำไร ............. เปอร์เซ็นต์ คิดเป็นเงนิ ……………. บาท
สว่ นท่ี ๓
รวมต้นทุน + กำไร เท่ากับ ……………. บาท
จำนวนผลิตภัณฑท์ ี่ได้ (ระบุหนว่ ยดว้ ย) …………… …………
ราคาจำหน่ายต่อหนว่ ยถงุ ท่ี ๑ นำ้ หนัก …………… กรมั ราคา .................. บาท/ถงุ
ราคาจำหน่ายต่อหน่วยถุงท่ี ๒ นำ้ หนัก …………… กรมั ราคา .................. บาท/ถุง
ราคาจำหนา่ ยต่อหนว่ ยถงุ ท่ี ๓ นำ้ หนกั …………… กรัม ราคา .................. บาท/ถงุ
ลงชอ่ื ………………………………… ผู้เขา้ แข่งขัน ลงชอ่ื ………...……………………… ผูเ้ ข้าแขง่ ขนั
(………………………………………..) (………………………………………..)
๑๗
๙.๓ ทักษะการผลิตโยเกิรต์ แยมผลไม้
๙.๓.๑ วัตถุประสงค์
เพอ่ื ให้สมาชิก อกท.มสี มรรถนะดังนี้
๑) เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการผลติ โยเกิร์ตแยมผลไม้
๒) มีทักษะในการวางแผน เตรยี มการ ดำเนนิ การผลติ ตามหลกั การ
และกระบวนการผลิตโยเกิร์ตแยมผลไม้ ไดถ้ ูกต้อง
๓) มีเจตคติทด่ี ีต่อการผลิตโยเกิรต์ แยมผลไม้ โดยตระหนกั ถึง
ส่งิ แวดลอ้ ม ความปลอดภัย คณุ ธรรมจริยธรรม
๙.๓.๒ กติกาการแข่งขัน
๑) จำนวนผู้เขา้ แข่งขนั หน่วยละ ๑ คน
๒) เวลาในการแขง่ ขนั ๒ ชว่ั โมง ๓๐ นาที
-ปฏิบัติ ๒ ชัว่ โมง
-ทฤษฎีและการคำนวณ ๓๐ นาที
๓ ) ผลติ ภณั ฑ์โยเกิรต์ จำนวนไม่น้อยกว่า ๑ กิโลกรัม
๔) วสั ดอุ ุปกรณ์ในการแข่งขัน
๑. วัสดุทีเ่ จ้าภาพจดั หาใหห้ นว่ ยละ ๑ ชุด พร้อมทงั้ ระบุราคาวสั ดุใน
การผลติ แจกผู้เขา้ แข่งขนั ทกุ คนตามตัวอย่างแบบฟอร์มราคาตน้ ทุนวสั ดเุ พ่ือผู้เข้าแขง่ ขันจะใชเ้ ปน็ ข้อมลู ในการคดิ
คำนวณราคาต้นทนุ และราคาจำหน่าย
๑.๑ หัวเชือ้ โยเกริ ต์ หนว่ ยละ ๒ ถ้วย (๑๘๐ กรมั /ถว้ ย)
๑.๒ นมผงขาดมนั เนย หน่วยละ ๕๐ กรัม
๑.๓ นม UHT หนว่ ยละ ๑ ลติ ร
๑.๔ น้ำตาลทราย
๑.๕ วสั ดอุ น่ื ใดนอกเหนือจากกำหนดให้ผเู้ ขา้ แข่งขนั จัดหา
มาเอง
๒. อปุ กรณ์ทเ่ี จ้าภาพจัดให้
๒.๑ ถ้วยบรรจโุ ยเกริ ์ตพร้อมฝาปิด ๘ ชดุ ขนาดบรรจุขนาด ๑๘๐
มลิ ลลิ ิตร
๒.๒ ถงั แกส๊ ชนิดหัวเกลยี ว
๒.๓ โตะ๊ พร้อมผา้ ปู
๒.๔ ถงั ขยะ ๑ ใบ
๒.๕ อปุ กรณ์ชำระลา้ ง ๑ ชุด
๓. อุปกรณ์เจา้ ภาพจัดหาให้ใชร้ ว่ มกัน
3.1 ต้บู ม่ เช้ือ หรอื อา่ งนำ้ ร้อนที่ควบคุมอุณหภมู ไิ ด้
(Water bath) ๒ ชุด
๓.๒ หม้อสำหรบั ต้มนำ้ เดือด เบอร์ ๓๘ จำนวน ๑ ใบ
๓.๓ ตเู้ ยน็ สำหรบั แชผ่ ลติ ภัณฑ์สำเรจ็
๑๘
๔. อุปกรณ์ผู้แขง่ ขันเตรียมมาเอง
๔.๑ ช้อนสำหรบั ตักถ่ายเชอ้ื (ช้อนชา) ๒ อัน
๔.๒ เครื่องป่นั น้ำผลไม้
๔.๓ เครื่องช่งั แบบละเอียด จำนวน ๑ เครือ่ ง
๔.๔ ทัพพีอยา่ งละ ๑ อนั
๔.๕ หม้อตนุ๋ ขนาดบรรจุ ๒ กโิ ลกรมั
๔.๖ เทอรโ์ มมิเตอร์ ๑ อนั
๔.๗ คมี จับของรอ้ น ๑ อนั
๔.๘ ผา้ เชด็ มือ
๔.๙ ผา้ เช็ดโต๊ะ
๔.๑๐ เคร่อื งคดิ เลขพร้อมอุปกรณเ์ ขียน
๔.๑๑ ฉลาก
๔.๑๒ อปุ กรณ์อน่ื ท่ีจำเป็นต้องใชน้ อกเหนอื ทก่ี ำหนดให้
ผูเ้ ข้าแข่งขนั นำมาเอง
๕. วัสดผุ แู้ ข่งขนั เตรียมมาเอง
๕.๑ ส่วนผสมปรุงแตง่ สำเร็จรปู เช่น แยม ผลไม้กวน ผลไม้เช่ือม
เมลด็ ธัญพืช วุ้นมะพรา้ ว ฯลฯ
๙.๓.๓ วธิ กี ารแข่งขัน
๑) แขง่ ขนั พรอ้ มกันทุกหน่วย
๒) หนว่ ยละ ๑ คน
๓) ใช้เวลา ๒ ชว่ั โมง ๓๐ นาที
-ปฏิบัติ ๒ ชว่ั โมง
-ทฤษฎีและการคำนวณ ๓๐ นาที
๔) หากไมเ่ สรจ็ ภายในเวลากำหนดใหต้ ัดคะแนนเวลาเกนิ
นาทลี ะ ๐.๕ คะแนน แต่ไมเ่ กนิ ๑๐ นาที (เกิน ๑๐ นาทีตัดคะแนนความชำนาญ ๑๐ คะแนน)
๕) กระบวนการฆ่าเชื้อและการถ่ายเชื้อใหใ้ ช้เทคนิคปลอดเช้อื
๖) การใช้สว่ นผสมปรุงแต่งสำเรจ็ รปู ในการปรุงแตง่ รสใหผ้ ู้เขา้ แข่งขนั
เลือกใช้ตามท่ีเตรียมมา
๗) กระบวนการบ่มเชื้อให้ทุกหนว่ ยบม่ เช้ือในอิควอเตอรท์ ่เี จ้าภาพจัดให้
โดยมเี จา้ ภาพและคณะกรรมการตัดสินรบั ผิดชอบใชเ้ วลาการบ่ม ๖ ชวั่ โมง ให้มีเปอร์เซน็ ต์กรดแลคติกประมาณ
๐.๖๕ – ๐.๗ % หรือใชเ้ วลาบ่มประมาณ ๔ – ๕ ชว่ั โมง
๙.๓.๔ เกณฑ์การตัดสินและแบบให้คะแนน
ใหค้ ณะกรรมการตัดสนิ พิจารณาตดั สินตามหลักเกณฑแ์ บบให้คะแนนที่
กำหนดให้โดยการตดั สินแบง่ ออกเปน็ ๒ ตอน คอื
๑) ตอนท่ี ๑ การเตรยี มและกระบวนการผลิตโดยคณะกรรมการท่ีไดร้ ับ
การแตง่ ตงั้ ชุดที่ ๑ มคี ะแนนรอ้ ยละ ๗๐ ใช้เวลาแข่งขัน ๒ ช่วั โมง
๑๙
๒) ตอนที่ ๒ ผลิตภัณฑ์สำเรจ็ ตดั สินโดยคณะกรรมการที่ไดร้ ับการแตง่ ตง้ั
ชดุ ท่ี ๒ จำนวนไม้นอ้ ยกวา่ ๑๐ คน มคี ะแนนร้อยละ ๓๐
๙.๓.๕ การตดั สนิ ให้กรรมการตดั สนิ แต่ละคนเอาคะแนนดบิ ทง้ั ๒ สว่ นมาร่วมกัน
และจัดอันดับที่ แลว้ ใหค้ ณะกรรมการตัดสินเอาเฉพาะอนั ดบั ที่มารวมกนั ผู้ใดได้อนั ดับทนี่ ้อยท่ีสดุ คอื ผูช้ นะการ
แขง่ ขันเรียมตามอันดบั จากน้อยไปหามาก
๙.๓.๖ ในกรณีผเู้ ขา้ แขง่ ขนั มีอนั ดับท่ีเทา่ กนั ให้กรรมการตัดสินพจิ ารณาจากคะแนน
รวมของผู้เข้าแขง่ ขนั ท่ีมอี ันดับเทา่ กับผมู้ ีคะแนนรวมมากกวา่ คอื ผู้ชนะ แต่ถา้ ยังมีคะแนนรวมเทา่ กนั อกี ให้
พจิ ารณาจากคะแนน ลกั ษณะของผลิตภณั ฑ์และอปุ กรณ์ทางโภชนาการเพือ่ การ ตัดสิน
๙.๓.๗ ประกาศผลตามระดบั ผลสัมฤทธขิ์ องผ้ทู ่ผี ่านเกณฑ์ และจดั มอบเกียรตบิ ตั รให้
ผู้ท่ีผ่านเกณฑ์ ดังน้ี
- ระดบั ดีมาก (มาตรฐานเหรียญทอง) คะแนน ๘๐-๑๐๐
- ระดับดี (มาตรฐานเหรยี ญเงิน) คะแนน ๗๐-๗๙
- ระดบั พอใช/้ ปานกลาง (มาตรฐานเหรียญทองแดง) คะแนน ๖๐-๖๙
๙.๓.๘ ขอ้ เสนอแนะในการตัดสนิ
๑) สุขลกั ษณะของผู้แข่งขัน
- ไม่ไวเ้ ลบ็ ยาว ไม่เปน็ โรคผิวหนัง
- ไมส่ วมใส่เครือ่ งประดับตา่ ง ๆ
- สวมชุดปฏิบตั ิการสขี าว (ผา้ กนั เปอ้ื น หมวก ผ้าปิดปากปิดจมูก
ถุงมอื ยาง )
- ลา้ งมือใหส้ ะอาดก่อนและหลังปฏบิ ตั งิ านทกุ ครั้ง
- สวมถุงมือยางกอ่ นการปฏิบัติงาน
๒) ข้ันการเตรียม
- ทำความสะอาดเครื่องมือ
- มีการชงั่ ตวงทถ่ี ูกต้องตามมาตรฐาน
๓) ขนั้ ตอนการผลิต
- วธิ กี ารปรงุ หรือผสม ถกู ตอ้ งตามสุขลกั ษณะ และข้นั ตอนท่ีบรรจุ
ไวใ้ นสูตรและวธิ ีทีผ่ เู้ ข้าแข่งขนั แจง้ ไว้
- ผา่ นขบวนการพาสเจอร์ไรส์ท่ีอณุ หภมู ิ ๘๐-๙๐ องศาเซลเซยี ส
เวลา ๑๕-๓๐ นาที
๔) ความชำนาญในการปฏิบัติงาน
- พิจารณาจากความคล่องแคล่วในการปฏิบัตงิ านด้วยความ
ชำนาญ มน่ั ใจ ไมเ่ กิดความเสยี หายระหว่างปฏบิ ัติงาน โดย
คำนึง ถึงเวลาดว้ ย รวมทั้งความถกู ตอ้ งในการปฏิบัตงิ าน
เช่น ไมค่ ยุ ไม่หยอกล้อ เป็นต้น
๕) ความสะอาดของบรเิ วณปฏบิ ตั งิ าน เครือ่ งมือและอปุ กรณ์
- พจิ ารณาจากการเกบ็ และทำความสะอาดเครื่องมือเครือ่ งใช้
และอปุ กรณ์ ตลอดจนพืน้ ท่ปี ฏิบัติงานอย่างเหมาะสม
๖) ฉลาก
๒๐
- ควรสวยงาม เหมาะสมกับภาชนะท่ีบรรจุ และมีรายละเอียด
ตามที่กฎหมายกำหนด
๗) การคิดคำนวณ
- ผ้แู ข่งขันคำนวณต้นทนุ และราคาจำหน่าย กำหนดเปอร์เซ็นต์
กำไรโดยคณะกรรมการตัดสินและส่งใหค้ ณะกรรมการตัดสินภาย
หลงั เสรจ็ ส้ินการแขง่ ขนั
๘) การนำเสนอความเป็นไปไดเ้ ชิงธรุ กิจ พิจารณาจากการนำเสนอขอ้ มูล
ผลติ ภัณฑ์ตอ่ คณะกรรมการกลุ่มละไมเ่ กนิ ๕ นาที ในกระดาษ A ๔
๒๑
แบบฟอร์มการใหค้ ะแนนการแข่งขนั ทกั ษะการผลิตโยเกิร์ตผลไม้
ตอนที่ ๑ ขัน้ เตรียมการ
งานประชุมวิชาการ อกท. ระดบั ……….ครง้ั ท…ี่ ……วนั ท…่ี …………..…………..
สถานท…ี่ ……………………………….
ช่ือสมาชกิ เขา้ แขง่ ขนั ………………………………………………หน่วย…………………………
ลำดับ ขอ้ พจิ ารณาให้คะแนน คะแนนเตม็ คะแนนที่ได้
๑. สขุ ลักษณะของผผู้ ลิต ๕
๒. การทำความสะอาดภาชนะและอุปกรณ์ ๕
๓. ข้นั ตอนการผลิต
- การช่ัง ตวงสว่ นผสมทถ่ี ูกต้อง ๕
-การผสมส่วนผสมใหเ้ ป็นเนื้อเดยี วกัน ๕
-การพาสเจอร์ไรสส์ ่วนผสม ๕
๔. การบรรจแุ ยมและนมที่ผา่ นการพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะ ๕
๕. การเตมิ หวั เชื้อโยเกริ ต์ และการผนึกเพอ่ื เตรียมการบ่มเชอื้ ๕
๖. ความชำนาญในการปฏิบัติงาน
-ความถกู ตอ้ งในการใช้เครอื่ งมือและการปฏบิ ตั ิ ๕
-ความคล่องแคลว่ ในการปฏิบตั ิงาน ๕
๗. -การคำนวณราคาตน้ ทุนและราคาจำหน่าย ๕
๘. การนำเสนอความเปน็ ไปไดเ้ ชิงธุรกิจ ๕
๙. ฉลาก ๕
๑๐. สอบภาคทฤษฏี ๑๐
รวมตอนท่ี ๑ ๗๐
ลงชอ่ื …………………………………………กรรมการ
(……………………………………)
๒๒
แบบฟอรม์ การใหค้ ะแนนการแข่งขนั ทักษะการผลติ โยเกิร์ตผลไม้
ตอนท่ี ๒ ลักษณะผลติ ภัณฑ์
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดับ……….ครงั้ ท่ี………วนั ท…่ี …………..………………….สถานท…่ี ……………………………………
ชือ่ สมาชกิ เข้าแขง่ ขัน………………………………….......หนว่ ย……………………………
ลำดับ ข้อพจิ ารณาให้คะแนน คะแนนเตม็ คะแนนที่ได้
๑. ลักษณะของผลติ ภัณฑ์ ๑๐
- ความนา่ รับประทาน ๕
- สี ๕
- กล่นิ ๑๐
- รสชาดิ ความกลมกล่อม
๓๐
รวมตอนที่ ๒
ลงชือ่ …………………………………………กรรมการ
(……………………………………)
๒๓
โตะ๊ ท่ี …… / หน่วย …..…. เอกสารหมายเลข ๒.๑
แบบประเมินราคาตน้ ทนุ วัสดุ และราคาจำหนา่ ย
ทักษะ การผลติ โยเกริ ์ตผลไม้
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดับ …………. คร้งั ท่ี …….. วันที่ …… เดือน …………. พ.ศ. ……….
ณ วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยี …………………………….
ส่วนท่ี ๑
ลำดบั รายการวัสดุ ปรมิ าณท่ใี ช้ หมายเหตุ
ท่ี จำนวนหน่วย ราคาต่อหน่วย ราคารวม
รวม
รวมต้นทนุ ท้ังหมด ................... บาท
ส่วนที่ ๒ ต้องการกำไร ............. เปอรเ์ ซน็ ต์ คดิ เปน็ เงนิ ……………. บาท
ส่วนที่ ๓
รวมต้นทุน + กำไร เท่ากับ ……………. บาท
จำนวนผลิตภัณฑท์ ่ีได้ (ระบุหน่วยดว้ ย) …………… …………
ราคาจำหน่ายต่อหนว่ ย .................. บาท
ลงชอ่ื ………………………………… ผูเ้ ข้าแขง่ ขัน ลงชอื่ ……………………………… ผู้เข้าแขง่ ขนั
(………………………………………..) (………………………………………..)
๒๔
๙.๔ ทกั ษะการผลติ ไสก้ รอกจากเน้ือปลา
๙.๔.๑ วตั ถุประสงค์
เพือ่ ให้สมาชิก อกท.มีสมรรถนะดังน้ี
๑) เขา้ ใจหลักการและกระบวนการผลิตไส้กรอกจากเน้ือปลา
๒) มที กั ษะในการวางแผน เตรียมการ ดำเนินการผลิตตามหลกั การ
และกระบวนการผลติ ไสก้ รอกจากเน้ือปลา ไดถ้ กู ตอ้ ง
๓) มีเจตคตทิ ่ีดตี ่อการผลิตไส้กรอกจากเน้ือปลา โดยตระหนกั ถงึ
สิ่งแวดลอ้ ม ความปลอดภยั คณุ ธรรมจริยธรรม
๙.๔.๒ กตกิ าการแข่งขัน
๑) จำนวนผเู้ ขา้ แข่งขนั หนว่ ยละ ๒ คน
๒) เวลาในการแขง่ ขนั ๒ ช่วั โมง ๓๐ นาที
- ปฏิบตั ิ ๒ ชวั่ โมง
- ทฤษฎีและการคำนวณ ๓๐ นาที
๓) ผลิตภัณฑ์ไสก้ รอกสำเร็จทไ่ี ด้ จำนวนไม่น้อยกวา่ ๑ กโิ ลกรมั
๙.๔.๓ วัสดุอุปกรณท์ ี่ใช้แข่งขนั
วสั ดุที่เจ้าภาพจัดหาให้
๑) เน้อื ปลาบด ๑ คร้ัง ปรมิ าณ ๑.๕ กิโลกรมั
๒) มนั แขง็
๓) เกลือป่น
๔) ไสเ้ ทยี มเบอร์ ๒๑
๕) ถงุ ซบิ พลาสติกหนา ขนาด ๖x๙ นวิ้
๖) เชอื กผูกไส้กรอก
๗) น้ำแขง็ บด
วัสดุที่เจ้าภาพจัดหาใหใ้ ช้ร่วมกนั
๑) ฟอสเฟต
๒) มิกซ์ฟอสเฟต
๓) รกี ลั เบส
๔) ผงเพรค
อปุ กรณ์เจ้าภาพจดั หาให้
๑) ถังแกส๊ ชนิดหวั เกลยี ว ๑ ถัง
๒) อุปกรณ์ชำระล้าง
๓) โตะ๊ พร้อมผ้าปู
อุปกรณ์เจา้ ภาพจดั หาให้ใชร้ ่วมกัน
๑) เคร่ืองช่ังละเอยี ด
๒) ตแู้ ช่
๒๕
๙.๔.๔ วิธกี ารแข่งขนั
๑) ให้ผแู้ ขง่ ขันสง่ เอกสาร สตู ร และวธิ ีการทำไส้กรอกทใ่ี ช้ในการ
แขง่ ขัน ๗ ชดุ พร้อมฉลาก ๒ แผน่ เมอื่ รายงานตัวเข้าแขง่ ขัน
๒) แขง่ ขันพร้อมกนั ทุกหนว่ ย หน่วยละ ๒ คน
๓) ใช้เวลาในการแขง่ ขัน ๒ ชว่ั โมง ๓๐ นาที
- ปฏบิ ตั ิ ๒ ชวั่ โมง
- ทฤษฎแี ละการคำนวณ ๓๐ นาที
๔) ให้ผู้เข้าแข่งขนั ปฏบิ ตั ิตามสตู รและขนั้ ตอนวิธกี ารผลติ ที่สง่ กรรมการ
๕) ให้ใช้สารปรงุ แต่งไดต้ ามกฎหมายกำหนด
๖) การตัดสินผลติ ภณั ฑ์ ให้ตดั สินหลงั จากเสร็จสิ้นกระบวนการแลว้ ระหว่างรอ
การตดั สินใหเ้ จ้าภาพและกรรมการท่ีไดร้ ับมอบหมายรับผดิ ชอบผลิตภณั ฑ์
๗) หากทำไม่เสรจ็ ในระยะเวลาท่กี ำหนด ให้ตัดคะแนนเวลาท่ีเกนิ
นาทลี ะ ๐.๕ คะแนน แตไ่ มเ่ กนิ ๑๐ นาที (เกนิ ๑๐ นาทตี ดั คะแนนความชำนาญ ๑๐ คะแนน)
๙.๔.๕ เกณฑ์การตดั สินและแบบให้คะแนน
ใหค้ ณะกรรมการตัดสนิ พิจารณาตัดสินตามหลกั เกณฑ์แบบให้
คะแนนทก่ี ำหนดให้ โดยการตัดสินแบง่ ออกเปน็ ๒ ตอน
๑) ตอนท่ี ๑ การเตรยี มและกระบวนการผลติ ตดั สินโดยคณะกรรมการที่
ไดร้ บั การแตง่ ต้งั ชดุ ท่ี ๑ มคี ะแนนร้อยละ ๗๐
๒) ตอนที่ ๒ ผลติ ภณั ฑ์สำเร็จ ตัดสนิ โดยคณะกรรมการท่ีไดร้ ับการ
แตง่ ต้งั ชดุ ท่ี ๒ มีคะแนนร้อยละ ๓๐
- ผู้ทรงคุณวฒุ ิ ๑๐ คน
- ผูช้ ิมทว่ั ไป ๑๐ คน
๙.๔.๖ การตัดสิน ใหก้ รรมการตัดสินแตล่ ะคนเอาคะแนนดิบท้ัง ๒ ส่วนมา
รวมกันและจัดอันดับท่ี เอาเฉพาะอนั ดบั ทม่ี ารวมกัน ผทู้ ีไ่ ดอ้ นั ดบั น้อยที่สดุ คือผ้ชู นะการแข่งขนั เรียงลำดบั ทจ่ี าก
น้อยไปหามาก
ในกรณีท่ผี เู้ ขา้ แข่งขนั มอี นั ดบั ท่เี ทา่ กนั ให้กรรมการตัดสินพจิ ารณาจากคะแนนดิบรวมของ
ผูแ้ ข่งขันท่มี อี ันดับเท่ากัน ถ้าคะแนนเท่ากันอกี ให้อยใู่ นดลุ ยพนิ จิ ของกรรมการตัดสิน
๙.๔.๗ ประกาศผลตามระดบั ผลสัมฤทธ์ขิ องผู้ที่ผา่ นเกณฑ์ และจดั มอบ
เกยี รตบิ ตั รให้ผทู้ ผ่ี ่านเกณฑ์ ดังนี้
- ระดับดีมาก (มาตรฐานเหรียญทอง) คะแนน ๘๐-๑๐๐
- ระดบั ดี (มาตรฐานเหรยี ญเงิน) คะแนน ๗๐-๗๙
- ระดบั พอใช/้ ปานกลาง (มาตรฐานเหรยี ญทองแดง) คะแนน ๖๐-๖๙
๙.๔.๘ ขอ้ เสนอแนะในการตัดสิน
ตอนท่ี ๑ ขั้นเตรยี มการ
๑) สุขลกั ษณะของผู้แข่งขนั
- ไมไ่ ว้เลบ็ ยาว ไม่เป็นโรคผวิ หนัง
๒๖
- ไม่สวมใส่เคร่ืองประดับต่าง ๆ
- สวมชุดปฏิบตั ิการสีขาว(ผ้ากันเปอื้ น หมวก ผา้ ปดิ ปากปดิ จมูก ถุงมือยาง)
- ล้างมอื ให้สะอาดก่อนและหลังปฏิบัติงานทกุ คร้ัง
- สวมถุงมอื ยางก่อนการปฏบิ ัติงาน
๒) ขนั้ การเตรยี ม
- ทำความสะอาดเนื้อ การหัน่ และการบด โดยคำนึงถึงการรักษาคุณคา่ ทาง
อาหาร
- การเตรียมไขมัน พิจารณาจากความเหมาะสม และถูกสุขลกั ษณะ
- มกี ารช่ังตวงที่ถกู ต้องตามมาตรฐาน
- ชง่ั วัตถเุ จอื ปนอาหารทเี่ จา้ ภาพเตรยี มให้กอ่ นเร่มิ การแข่งขัน
๓) ขนั้ ตอนการผลติ
- วิธกี ารปรงุ หรอื ผสม ถูกต้องตามสุขลกั ษณะ และขัน้ ตอนทบ่ี รรจุไวใ้ นสตู ร
และวธิ ีที่ผู้เข้าแข่งขันแจ้งไว้
- การบรรจไุ ส้และการผูกท่อนจะต้องเสมอและมีความแนน่ มี
ความยาวสม่ำเสมอ
๔) ความชำนาญในการปฏิบัติงาน
- พิจารณาจากความคล่องแคล่วในการปฏบิ ัตงิ านด้วยความชำนาญ ม่นั ใจ
ไมเ่ กิดความเสียหายระหวา่ งปฏิบตั ิงาน โดยคำนึง ถึงเวลาด้วย รวมท้งั
ความถูกตอ้ งในการปฏิบตั ิงาน เชน่ ไม่คยุ ไม่หยอกล้อ เป็นตน้
๕) ความสะอาดของบรเิ วณปฏิบตั ิงาน เคร่อื งมือและอปุ กรณ์
- พจิ ารณาจากการเกบ็ และทำความสะอาดเคร่อื งมือเครื่องใช้ และ อุปกรณ์
ตลอดจนพ้ืนทีป่ ฏบิ ตั งิ านอย่างเหมาะสม
๖) ฉลาก
- ควรสวยงาม เหมาะสมกับภาชนะท่ีบรรจุ และมรี ายละเอยี ดตามที่
กฎหมายกำหนด
๗) การคดิ คำนวณ
- ผแู้ ขง่ ขนั คำนวณต้นทุนและราคาจำหน่าย กำหนดเปอร์เซ็นต์
กำไรโดยคณะกรรมการตัดสิน และสง่ ใหค้ ณะกรรมการตัดสนิ ภายหลงั
เสร็จสิน้ การแข่งขนั การใหค้ ะแนน แบ่งเป็น ๓ ส่วนดังนี้
ส่วนท่ี ๑ การคำนวณราคาต้นทุนวัตถดุ ิบ ๕ คะแนน
ส่วนท่ี ๒ การคดิ กำไร ๒ คะแนน
สว่ นที่ ๓ การคิดราคาจำหนา่ ยตอ่ หน่วย ๓ คะแนน
๘) การนำเสนอความเปน็ ไปไดเ้ ชิงธรุ กิจ พิจารณาจากการนำเสนอข้อมูล
ผลติ ภณั ฑ์ตอ่ คณะกรรมการกลุม่ ละไม่เกิน ๕ นาที ในกระดาษ A ๔
๒๗
ตอนที่ ๒ ลกั ษณะของผลติ ภณั ฑ์
๑) ลกั ษณะภายนอก ควรพจิ ารณาจากความนา่ ซ้ือ สี รปู รา่ ง
๒) ลักษณะภายใน (ผลิตภณั ฑท์ ีส่ ุกแลว้ )
- สีจะต้องสม่ำเสมอ
- กลิน่ ถูกตอ้ งตามลักษณะผลติ ภัณฑ์
- เน้ือสัมผสั จะต้องเหนียวนุ่มไมแ่ ข็งกระด้าง
๒๘
แบบฟอร์มการให้คะแนนการแข่งขนั ทกั ษะ การผลติ ไส้กรอกจากเนือ้ ปลา
ตอนท่ี ๑ (กรรมการตดั สิน)
งานประชุมวชิ าการ อกท. ระดับ……….ครัง้ ท…ี่ ……วนั ที่……………................สถานท่ี……………………………….
ชอื่ สมาชิกเข้าแขง่ ขนั ………………………………………….…………หนว่ ย………………………
ลำดับท่ี ลกั ษณะที่พิจารณาให้คะแนน คะแนนเต็ม คะแนนที่ได้
๕
๑ สขุ ลกั ษณะของผแู้ ข่งขัน
๕
๒ ข้นั การเตรยี ม
๕
- การเตรยี มส่วนผสมอย่างถูกตอ้ ง
๕
๓ ขั้นตอนการผลิต ๕
- วิธกี ารปรุงส่วนผสมท่ีถกู ต้องตามสขุ ลักษณะและขั้นตอนที่ ๑๐
๕
ระบุในสตู รและวิธีการท่ผี แู้ ข่งขนั ได้แจง้ ไว้ ๕
๑๐
- อัตราการใช้สารเจือปนทถี่ ูกตอ้ งและเหมาะสม ๕
๑๐
- การบรรจไุ สแ้ ละการผกู ท่อน ๗๐
๔ ความชำนาญในการปฏบิ ัติ
- ความถูกต้องในการใชเ้ คร่ืองมือและการปฏบิ ตั ิงาน
๕ ความสะอาดของบริเวณปฏิบัติงาน เคร่ืองมอื อุปกรณ์
๖ ฉลาก
๗ การคิดคำนวณราคาต้นทุนและราคาจำหนา่ ย
๘ การนำเสนอความเป็นไปได้เชิงธรุ กจิ
๙ สอบภาคทฤษฎี
รวม
ลงชอื่ …………………………………………….กรรมการ
(………………………………………….)
๒๙
ท่ี …...
แบบฟอร์มการใหค้ ะแนนการแข่งขันทักษะ การผลติ ไส้กรอกจากเนอ้ื ปลา
ตอนท่ี ๒ (กรรมการจากผทู้ รงคุณวุฒิ)
งานประชมุ วิชาการ อกท. ระดบั ………. ครง้ั ท…ี่ …… วนั ท…่ี …………....…… สถานท…่ี ……..………………
คำแนะนำ: กรณุ าทดสอบชิมผลติ ภณั ฑไ์ ส้กรอกจากเนื้อสัตวท์ เ่ี สนอใหโ้ ดยลงคะแนนความชอบต่อ
คุณลกั ษณะตา่ ง ๆ ที่ตรงกบั ความรสู้ กึ ของทา่ นในชอ่ งว่างที่ตรงกับรหัสของตัวอย่าง (กรณุ าบว้ นปากกอ่ นชิม
ตวั อยา่ งทกุ ครง้ั )
คะแนนความชอบ
๕ หมายถึง ชอบมากท่ีสดุ
๔ หมายถงึ ชอบมาก
๓ หมายถงึ ชอบปานกลาง
๒ หมายถึง ชอบนอ้ ย
๑ หมายถึง ชอบน้อยที่สดุ
คณุ ลักษณะของผลิตภณั ฑ์
ที่ รหสั สี กลิ่น รสชาติ ลักษณะ เน้ือสัมผสั ความชอบ รวม
ปรากฏ โดยรวม (๓๐ คะแนน)
ลงชอื่ .................................................... ผ้ปู ระเมนิ
(......................................................)
๓๐
โต๊ะท่ี …… / หน่วย …..…. เอกสาร
หมายเลข ๒.๑
แบบประเมินราคาต้นทนุ วัสดุ และราคาจำหนา่ ย
ทกั ษะ การผลติ ไส้กรอกจากเน้ือปลา
งานประชมุ วชิ าการ อกท. ระดับ …………. คร้งั ที่ …….. วนั ที่ …… เดือน …………. พ.ศ. ……….
ณ วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยี …………………………….
ส่วนท่ี ๑
ลำดบั รายการวัสดุ ปรมิ าณทใี่ ช้ หมายเหตุ
ท่ี จำนวนหนว่ ย ราคาตอ่ หน่วย ราคารวม
รวม
รวมต้นทนุ ท้งั หมด .................. บาท
สว่ นท่ี ๒ ต้องการกำไร ............. เปอร์เซน็ ต์ คิดเป็นเงิน ……………. บาท
รวมตน้ ทุน + กำไร เทา่ กบั ……………. บาท
ส่วนที่ ๓ จำนวนผลติ ภณั ฑท์ ่ีได้ (ระบุหนว่ ยด้วย) …………… …………
ราคาจำหนา่ ยต่อหนว่ ยถุงที่ ๑ น้ำหนัก …………… กรมั ราคา .................. บาท/ถงุ
ราคาจำหนา่ ยต่อหนว่ ยถุงที่ ๒ น้ำหนัก …………… กรัม ราคา .................. บาท/ถุง
ราคาจำหนา่ ยต่อหน่วยถุงท่ี ๓ นำ้ หนัก …………… กรัม ราคา .................. บาท/ถุง
ลงชื่อ ………………………………… ผู้เข้าแข่งขนั ลงชื่อ ………...……………………… ผูเ้ ขา้ แขง่ ขนั
(………………………………………..) (………………………………………..)
๓๑
ตอนที่ ๖
คณะกรรมการการแขง่ ขันทักษะวิชาชีพ
ข้อ ๑๐ คณะกรรมการการแข่งขนั ทกั ษะวิชาชพี ประกอบดว้ ย
๑๐.๑ คณะกรรมการจัดการแขง่ ขนั กำหนดให้องคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย
ในพระราชูปถัมภ์ฯ แต่ละระดับแต่งต้งั คณะกรรมการดงั นี้
๑๐.๑.๑ การประชุมวชิ าการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชปู ถัมภ์ฯ ระดับหน่วย ประกอบดว้ ย ครู อาจารย์ของหน่วยหรือบคุ คลภายนอก รวมท้ังสน้ิ ไมน่ ้อยกว่า ๓ คน
๑๐.๑.๒ การประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชปู ถมั ภ์ฯ ระดับภาค ประกอบดว้ ย ครู อาจารย์ของหนว่ ยตา่ ง ๆ ในภาคหรอื บุคคลภายนอก และครู อาจารย์
ของหน่วยทจ่ี ัดการประชุมวชิ าการ จำนวน ๑ คน เป็นกรรมการ รวมทั้งสิน้ ไม่นอ้ ยกว่า ๔ คน
๑๐.๑.๓ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชปู ถมั ภฯ์ ระดับชาติ ประกอบด้วย ครู อาจารย์ ของหน่วยจากภาคต่าง ๆ หรอื บุคคล ภายนอก ภาคละ ๒
คน และครู อาจารย์ ของหน่วยที่จัดการประชุมวชิ าการ จำนวน ๑ คน เป็นกรรมการ รวมท้งั ส้นิ ไมน่ อ้ ย
กว่า ๙ คน
๑๐.๒ คณะกรรมการ ตดั สนิ กำหนดให้องคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชปู ถัมภ์ฯ แตล่ ะระดับแต่งต้งั คณะกรรมการดังน้ี
๑๐.๒.๑ การประชมุ วชิ าการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชูปถัมภ์ฯ ระดับหน่วยประกอบดว้ ยครูอาจารยข์ องหนว่ ยหรอื บุคคลภายนอกรวมท้ังสิ้นไม่น้อยกว่า ๓ คนต่อ
ทักษะ
๑๐.๒.๒ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชูปถัมภ์ฯ ระดับภาค ประกอบดว้ ยครู อาจารย์ของหนว่ ยตา่ งๆ ในภาคหรอื บุคคลภายนอกรวมท้ังส้นิ ไมน่ ้อย
กวา่ ๔ คนตอ่ ทักษะ
๑๐.๒.๓ การประชมุ วชิ าการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชูปถมั ภ์ฯ ระดับชาติ ประกอบดว้ ย ครู อาจารย์ของหนว่ ยจากภาคตา่ งๆ อย่างน้อยภาคละ ๑ คนหรอื
บุคคลภายนอกรวมท้ังสน้ิ ไม่น้อยกวา่ ๔ คนตอ่ ทกั ษะ
๑๐.๓ คณะกรรมการจัดเตรยี มสถานที่ วัสดุ อุปกรณ์การแข่งขัน
๑๐.๓.๑ การประชมุ วชิ าการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชูปถัมภ์ฯ ระดบั หน่วย ประกอบดว้ ย ครู อาจารย์ของหน่วยที่จดั การประชมุ วชิ าการ
๑๐.๓.๒ การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชูปถมั ภฯ์ ระดบั ภาค ประกอบด้วย ครู อาจารย์ของหน่วยทีจ่ ดั การประชมุ วิชาการ
๑๐.๓.๓ การประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระ
ราชูปถมั ภฯ์ ระดบั ชาติ ประกอบด้วย ครู อาจารยข์ องหน่วยทีจ่ ดั การประชุมวชิ าการ
ขอ้ ๑๑ หนา้ ท่ีความรับผิดชอบของคณะกรรมการจัดการแขง่ ขันทกั ษะวิชาชีพ
๑๑.๑ จัดทำกำหนดการแข่งขนั ทักษะวชิ าชีพ
๑๑.๒ พจิ ารณาและเสนอแต่งต้งั คณะกรรมการตดั สินทกั ษะวิชาชีพตอ่ ประธานกรรมการ
อำนวยการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภฯ์ ระดบั ท่เี กย่ี วข้อง
๑๑.๓ ประสานและดูแล การจดั เตรยี มสถานท่ีแขง่ ขนั ทักษะวิชาชพี
๓๒
๑๑.๔ ประสานและดูแลการจัดเตรยี มวัสดอุ ุปกรณท์ ีใ่ ช้ในการแข่งขัน
๑๑.๕ จดั ทำเอกสาร แบบเอกสารต่าง ๆ ท่ใี ช้ในการแข่งขันทักษะวชิ าชีพ
๑๑.๖ กำหนดแนวทาง แบบหรอื รูปแบบตา่ ง ๆ ท่ตี อ้ งกำหนดขน้ึ ตามรายละเอียดการแข่งขนั
และแจง้ ให้คณะกรรมการตดั สนิ และผเู้ ข้าแข่งขนั ทราบ
๑๑.๗ กำกับดแู ล อำนวยความสะดวก แก้ไขปญั หาอปุ สรรค การจดั การและการแขง่ ขันทักษะ
วชิ าชีพ
๑๑.๘ ตรวจสอบความถกู ตอ้ งและอนุมัติผลการตดั สนิ ของคณะกรรมการ ตัดสิน
๑๑.๙ ดำเนินการตดั สินช้ีขาดดว้ ยความยตุ ิธรรมเมื่อมีการอทุ ธรณผ์ ลการแข่งขัน
๑๑.๑๐ ประเมนิ ผลการจัดการแข่งขันทกั ษะวชิ าชพี และสรุปรายงานผลตามลำดบั ช้ัน
ขอ้ ๑๒ หนา้ ทค่ี วามรับผดิ ชอบของคณะกรรมการ ตัดสินการแข่งขนั ทักษะวิชาชีพ
๑๒.๑ ศึกษาทำความเขา้ ใจกตกิ า วิธกี ารแขง่ ขัน เกณฑ์การตัดสนิ ทกั ษะวชิ าชีพทีไ่ ดร้ ับการ
แต่งต้ังใหเ้ ปน็ กรรมการตดั สิน
๑๒.๒ ตรวจสอบความพร้อมการแข่งขันในทักษะที่รับผดิ ชอบ
๑๒.๓ รับลงทะเบยี นรายงานตวั ผเู้ ข้าแขง่ ขันตามกำหนดเวลา
๑๒.๔ ประชมุ ชี้แจงผู้เข้าแข่งขันเพ่ือให้เกิดความชัดเจนในการแขง่ ขัน
๑๒.๕ ตรวจสอบการแขง่ ขันใหเ้ ปน็ ไปตามกตกิ า และทำการตัดสนิ ดว้ ยความยุติธรรม
๑๒.๖ ปดิ ประกาศวิธีการตดั สนิ ผลการตดั สนิ และจดั แสดงผลงานกิจกรรม ณ สถานทจี่ ัด
กิจกรรมและรายงานผลให้ฝา่ ยทะเบียนข้อมลู การประชมุ วิชาการฯ ระดับนัน้ ทราบ
๑๒.๗ เสนอแนะเพอื่ แก้ไขปัญหาอุปสรรคตา่ ง ๆ ในการจัดการแข่งขนั และการตดั สิน
ตอนท่ี ๗
การใช้และการแกไ้ ขรายละเอยี ดกจิ กรรมการแขง่ ขนั ทักษะวิชาชพี
ขอ้ ๑๓ การกำหนดจำนวนทักษะวิชาชีพท่ีจะเข้าแข่งขนั ให้เปน็ ไปตามมติของคณะกรรมการอำนวยการ
องค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภฯ์ แตล่ ะระดับ
ขอ้ ๑๔ ถ้ากรรมการอำนวยการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภฯ์ ระดบั
น้ัน ๆ เหน็ ว่าให้ยกเวน้ การแข่งขันสว่ นใดสว่ นหนง่ึ ของการแข่งขันทักษะให้คิดคะแนนเตม็ ใหมโ่ ดยตัดสว่ นที่ยกเวน้
ออกไป
ข้อ ๑๕ การเปลี่ยนแปลงแก้ไขรายละเอียดการแขง่ ขันทักษะวชิ าชีพสาขาน้ี ใหเ้ ปน็ ไปตามมติเสียงข้าง
มากของที่ประชมุ คณะกรรมการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชูปถัมภฯ์ ระดบั ชาติ
ขอ้ ๑๖ ใหใ้ ชร้ ายละเอียด การแขง่ ขนั ทกั ษะวชิ าชีพ สาขานี้ตัง้ แต่ปกี ารศกึ ษา ๒๕๖๒ เปน็ ตน้ ไป
ประกาศ ณ วันที่ ๓๐ เดือน เมษายน พ.ศ. ๒๕๖๒
(นายประเวศ วรางกรู )
ประธานกรรมการอำนวยการ องคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย
ในพระราชปู ถัมภ์ฯ ระดับชาติ ประจำปกี ารศึกษา ๒๕๖๐- ๒๕๖๑
๑
รายละเอียดแนวทาง
การจัดการแขง่ ขนั ขนั ทักษะวิชาชพี ฐานสมรรถนะ ระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพ
และระดบั ประกาศนียบัตรวิชาชีพช้นั สูง สาขาประมง พ.ศ. ๒๕๖๒
ประกอบวธิ ปี ฏิบตั ิขององคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย
ในพระราชปู ถัมภ์สมเดจ็ พระเทพรตั นราชสดุ า ฯ สยามบรมราชกุมารี
ว่าด้วย การประชุมวิชาการ พ.ศ. ๒๕๖๒
วิธีการปฏิบัติขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพ
รัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ว่าด้วยการประชุมวิชาการ พ.ศ.๒๕๖๒ ตอนที่ ๘ ข้อ ๔๒ (๔๒.๑.๕)
กำหนดใหอ้ งคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถมั ภ์ฯ กำหนดรายละเอียดประกอบวิธีการ
ปฏิบัติการจัดการแขง่ ขันทกั ษะวิชาชพี ในการประชมุ วชิ าการขององคก์ าร
ดังนั้นเพื่อให้การดำเนินการเกี่ยวกับการประชุมวิชาการมีความสอดคล้องเป็นรูปแบบเดียวกันทั่ว
ประเทศ อาศัยอำนาจตามระเบยี บสำนักงานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา ว่าดว้ ยองคก์ ารเกษตรกรในอนาคต
แห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี พ.ศ. ๒๕๕๙ หมวด ๗
ข้อ ๓๗ จึงกำหนดรายละเอียดแนวทางการจัดการแข่งขันทักษะวิชาชีพฐานสมรรถนะ ระดับประกาศนียบัตร
วิชาชีพ และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง สาขาประมง พ.ศ.๒๕๖๒ ประกอบวิธีการปฏิบัติขององค์การ
เกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์ฯ วา่ ด้วยการประชมุ วชิ าการ พ.ศ.๒๕๖๒ ใหมไ่ ว้ดังน้ี
ตอนท่ี ๑
วัตถปุ ระสงค์
ข้อ ๑ เพ่ือเป็นการนำความรู้ ความสามารถ ทักษะและประสบการณ์ ของสมาชกิ องค์การเกษตรกรใน
อนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชูปถัมภฯ์ มาใช้ในการแสดงความสามารถทางวิชาการ
ข้อ ๒ เพื่อนำผลการแข่งขันของสมาชิกที่ผ่านสมรรถนะในระดับที่กำหนดโดยรวมไม่น้อยกว่า ๗๐
คะแนน สามารถนำไปปรับเทียบโอนกับมาตรฐานวิชาชีพในรายวิชาที่เกี่ยวข้องและสอดคล้องได้บางส่วนและ
หรือทงั้ รายวิชา โดยขน้ึ อยกู่ บั ดุลยพนิ ิจของสถานศกึ ษา
ตอนที่ ๒
ผู้เขา้ แขง่ ขนั
ข้อ ๓ การสมัครเขา้ แขง่ ขัน
๓.๑ การประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ
ระดับหน่วย ให้สมาชิกที่ประสงค์จะเข้าแข่งขัน เขียนใบสมัคร ยื่นต่อครูที่ปรึกษาคณะกรรมการดำเนนิ การ
องค์การ ฯ ระดับหน่วย โดยมีสิทธิที่จะสมัคร เข้าแข่งขันได้ตามที่คณะกรรมการจัดการประชุมวิชาการ
องคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถมั ภ์ฯ ระดับหนว่ ยกำหนด
๓.๒ จำนวนผูเ้ ขา้ แขง่ ขันในระดับหน่วยในแต่ละทักษะให้มีจำนวนผเู้ ขา้ แข่งขัน ไมน่ ้อยกว่า ๕
คน หรอื ๕ ทีม หรอื ตามความเหน็ ชอบของคณะกรรมการอำนวยการระดับหน่วย
๓.๓ การประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ
ระดับภาคและชาตใิ หส้ มาชิกที่ได้รบั สิทธิการเปน็ ตัวแทนของหน่วยหรือภาคเขยี นใบสมัครการเข้าแข่งขันยื่นต่อ
๒
ครูที่ปรึกษาคณะกรรมการดำเนินงานองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ระดับ
หนว่ ยทีส่ ังกัดโดยมสี ิทธิทจี่ ะเข้าแขง่ ขนั ไดเ้ พยี งบคุ คลหรือทีมละ ๑ ทักษะเท่าน้ัน
๓.๔ ผู้ที่ได้อันดับ ๑ ในระดับหน่วยเป็นตัวแทนขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศ
ไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ หน่วยเข้าแข่งขันทักษะในงานประชุมวิชาการขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภ์ฯ ระดบั ภาคและผูท้ ไ่ี ดอ้ ันดับ ๑,๒ และ ๓ ในระดับภาค เป็นตวั แทนขององค์การ
เกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ของภาคเข้าแข่งขันทักษะในงานประชุมวิชาการ
ระดับชาติให้สมาชิกที่ได้รับสิทธิเป็นผู้แทนของหน่วย เขียนใบสมัครการเข้าแข่งขันยื่นต่อครูที่ปรึกษา
คณะกรรมการดำเนนิ งานองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์ฯ ระดับหน่วยท่ีสังกัด
โดยมีสิทธทิ ี่จะเข้าแขง่ ขันได้เพียงบุคคลหรือทีมละ ๑ ทักษะเทา่ นนั้
ข้อ ๔ คณุ สมบัติของผู้เขา้ แข่งขนั
๔.๑ สมาชิกที่เข้าแข่งขัน ต้องเป็นสมาชิกสามัญตามระเบียบสำนักงานคณะกรรมการการ
อาชวี ศกึ ษา ว่าดว้ ยองคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา
ฯ สยามบรมราชกุมารี พ.ศ.๒๕๕๙ หมวด ๓ ข้อ ๑๓ (๑๓.๑) หมายถึงผู้ขึ้นทะเบียนเป็นนักเรียนนักศึกษา ที่
กำลงั ศกึ ษาตามหลักสูตรของกระทรวงศึกษาธกิ าร ในสถานศกึ ษาทีจ่ ดั ตั้งหน่วยองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชูปถัมภฯ์
๔.๒ ในกรณที ีส่ มาชกิ ผูใ้ ด สมคั รเข้าแขง่ ขนั ในการประชมุ วชิ าการองค์การเกษตรกรใน
อนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภ์ฯ แตล่ ะระดับ และพบว่ามีคณุ สมบัติไม่ครบถ้วน ให้ยกเลกิ ผลการ
ตดั สินและรางวลั ทไี่ ดร้ ับไปแล้วทุกระดับ และให้ระงับการร่วมแขง่ ขันที่กำลงั แข่งขนั หรือทจ่ี ะแข่งขันต่อไปของ
สมาชิกผนู้ ัน้
ขอ้ ๕ สิทธิและหน้าท่ีของผสู้ มัครเข้าแขง่ ขนั ทกั ษะวิชาชีพฐานสมรรถนะ
๕.๑ ไดร้ บั การพิจารณาให้เป็นผู้รว่ มการแขง่ ขัน ในการประชุมวชิ าการองค์การเกษตรกรใน
อนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์ฯ ระดบั หนว่ ย ตามที่สมคั ร
๕.๒ ไดร้ ับสทิ ธเิ ป็นตวั แทนไปร่วมการประชมุ วิชาการ องคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ระดบั ภาคหรือระดับชาติ
๕.๓ ได้รบั การยกยอ่ งเชิดชูเกียรติและได้รบั เกียรตบิ ตั รจากองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่ง
ประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ แตล่ ะระดบั เมื่อผา่ นผลสัมฤทธิห์ รอื มาตรฐานท่ีกำหนด
๕.๔ ตัวแทนของหน่วยท่เี ข้าแขง่ ขันระดับชาติ ได้รับการประเมนิ ให้ผ่านการประเมินมาตรฐาน
วชิ าชพี ตามหลักสูตรและสาขาวชิ าชพี ท่เี กยี่ วข้อง
๕.๕ ให้สมาชิกผูเ้ ข้าแข่งขัน แต่งกายตามระดับของสมาชิก สมาชิกผู้เข้าแข่งขนั ต้องรายงาน
ตัวต่อคณะกรรมการตัดสิน ก่อนเวลาการแข่งขันไม่น้อยกว่า ๑๐ นาที ณ สถานที่แข่งขันหรือสถานที่ ที่
คณะกรรมการกำหนด หากสมาชิกผู้เข้าแข่งขันไปรายงานตัวช้ากว่ากำหนดดังกล่าว ให้อยู่ในดุลยพินิจของ
คณะกรรมการตัดสิน จะพิจารณาอนญุ าตหรอื ไม่อนญุ าต ใหเ้ ข้าแขง่ ขัน
๕.๖ ให้ผู้เข้าแข่งขันแสดงตน โดยบัตรประจำตัวนักเรียนนักศึกษา หรือบัตรประจำตัว
ประชาชนหรือบัตรประจำตัวสมาชิกองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ต่อ
คณะกรรมการตัดสนิ เม่ือรายงานตวั เข้าแขง่ ขนั
๓
ตอนท่ี ๓
การประกาศวธิ กี ารตดั สนิ การรายงานผลและประกาศผลการแขง่ ขัน
ข้อ ๖ การประกาศวิธีการตดั สิน การรายงานผลและประกาศผลการแข่งขัน ให้ถือปฏิบัติตามวิธีการ
ปฏบิ ตั ิขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ว่าด้วยการประชุมวชิ าการองคก์ ารเกษตรกรในอนาคต
แห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถมั ภ์ฯ พ.ศ. ๒๕๖๒ ตอนที่ ๖ ข้อ ๒๕, ๒๖, ๒๗, ๒๙, ๓๑ และ ๓๒
ตอนที่ ๔
หนา้ ท่ีของหน่วยและของสถานทจ่ี ดั การประชมุ วชิ าการ อกท.
ข้อ ๗ หน้าท่ขี องหน่วย
๗.๑ ใหน้ ายทะเบียนการประชมุ วิชาการองคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระ
ราชูปถัมภ์ฯ ระดับหน่วย ระดับภาค ส่งรายชื่อผู้เข้าแข่งขันให้แก่หน่วยที่จะจัดการประชุมวิชาการ องค์การ
เกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ในระดับภาคและระดับชาติ ภายในเวลาที่
คณะกรรมการดำเนนิ การจดั การประชมุ วิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์
ฯ ระดับนนั้ ๆ กำหนด
๗.๒ ให้ครูที่ปรึกษาคณะกรรมการดำเนินงานองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย
ในพระราชูปถัมภฯ์ ระดบั หนว่ ย จัดสง่ หรือนำส่งใบสมัครและค่าลงทะเบียนการแข่งขนั ต่อฝา่ ยทะเบียนข้อมูล
การประชมุ วชิ าการองค์การเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถมั ภ์ฯ แต่ละระดับ ตามวัน เวลา
และอัตราทกี่ ำหนด
สำหรับค่าลงทะเบียนเมื่อนำจัดส่งหรือนำส่งแล้ว ให้เป็นสิทธิของสถานที่จัดการประชุมวิชาการ
องค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ที่จะไม่คืนเมื่อผู้สมัครไม่ได้เข้าแข่งขันไม่ว่า
กรณีใด ๆก็ตาม และผู้ที่ได้รับสิทธิในการเปน็ ตัวแทน แทนผู้ที่ไม่ได้เข้าแข่งขนั จะต้องสมัครและลงทะเบียน
การแข่งขันใหม่
๗.๓ ในการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ
ระดับภาค เมอ่ื สมาชิกท่ีเป็นบุคคลหรือทีมของหนว่ ย ไม่สามารถเข้ารว่ มการแข่งขนั ในระดับภาค ให้ดำเนินการ
ตามวิธีการปฏิบัติขององค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ว่าด้วยการประชุม
วชิ าการ พ.ศ. ๒๕๖๒ ตอนที่ ๔ ข้อ ๒๑, ๒๓ (๒๓.๑), (๒๓.๓)
๗.๔ ในการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ
ระดับชาติ เมื่อสมาชิกที่เป็นบุคคลหรือทีม ของหน่วยไม่สามารถเขา้ ร่วมการแข่งขันในระดบั นั้น ๆ ได้ให้แจ้งต่อ
นายทะเบียนการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ฯ ระดับภาค
เพื่อแจ้งให้บุคคลหรือทีมของหน่วยถัดไป เข้าร่วมการประชุมวิชาการแทนตามลำดับ ตามวิธีการปฏิบัติของ
องค์การเกษตรกรในอนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถมั ภ์ฯ วา่ ดว้ ยการประชุมวิชาการองค์การเกษตรกรใน
อนาคตแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภฯ์ พ.ศ. ๒๕๖๒ ตอนท่ี ๔ ขอ้ ๒๒, ๒๓ (๒๓.๒) (๒๓.๓)
๗.๕ ในกรณที ่มี คี วามประสงค์ทีจ่ ะย่ืนอุทธรณ์เก่ยี วกบั การแข่งขัน ใหด้ ำเนนิ การตาม
หลกั เกณฑก์ ารยื่นอทุ ธรณ์ผลการตัดสนิ การประกวด แสดงและแข่งขันประกอบวธิ ีการปฏิบัติว่าด้วยการ
ประชุมวชิ าการองคก์ ารเกษตรกรในอนาคตแหง่ ประเทศไทย ในพระราชปู ถัมภ์ฯ พ.ศ. ๒๕๔๘
๔
ตอนที่ ๕
ทกั ษะ กติกาแข่งขนั และการตัดสนิ
ขอ้ ๘ กจิ กรรมการแข่งขนั ทักษะวชิ าชพี สาขา ประมง มีจำนวน ๔ ทกั ษะ คือ
๘.๑ ทกั ษะการทำกระชัง
๘.๒ ทกั ษะการวเิ คราะห์คุณภาพน้ำ
๘.๓ ทักษะการเพาะพันธ์ุปลา
๘.๔ ทกั ษะพื้นฐานทางการประมง
ขอ้ ๙ กติกาการแขง่ ขันและการตัดสนิ
๙.๑ ทักษะการทำกระชงั ปลา
๙.๑.๑ ขอบข่ายของการแข่งขัน ทดสอบความรู้เกี่ยวกับเครื่องมือประมงที่ใช้เนื้ออวนเป็น
องค์ประกอบหลัก และทำกระชังสำหรับใช้เลี้ยงปลา หรืออนุบาลลูกปลา ตามแบบที่คณะกรรมการจัดการ
แขง่ ขนั ในแต่ละระดับเป็นผกู้ ำหนด
๙.๑.๒ วตั ถปุ ระสงค์
เพ่อื ใหส้ มาชกิ อกท.มีสมรรถนะดงั นี้
๙.๑.๒.๑ มีความรู้ความเข้าใจในหลักการและกระบวนการการทำกระชัง
๙.๑.๒.๒ มีทักษะในการทำกระชัง ตามหลกั การและกระบวนการได้ถกู ต้อง
๙.๑.๒.๓ มีเจตคติที่ดีตอ่ การทำกระชงั โดยตระหนักถึงส่ิงแวดลอ้ ม ความ
ปลอดภยั คุณธรรมจริยธรรม
๙.๑.๓ จำนวนสมาชิกผเู้ ขา้ แข่งขัน หน่วยละ ๒ คน เวลาท่ใี ช้ในการแข่งขนั ข้ึนอยกู่ ับการ
กำหนดของคณะกรรมการท่จี ัดการแข่งขันแตล่ ะระดับโดยใหส้ อดคล้องกับรปู แบบและขนาด
จำกัดจำนวน ๙.๑.๔ วัสดอุ ปุ กรณ์
๙.๑.๔.๑ วสั ดอุ ุปกรณ์ที่ผูเ้ ขา้ แข่งขันจะต้องจดั เตรยี ม
๑) ชนุ เบอรท์ ี่เหมาะสม หรืออปุ กรณ์การเย็บอ่ืน ๆ ตามความเหมาะสมไม่
๒) มีด หรือ กรรไกร สำหรับตดั อวน
๓) ตลบั เมตร จำนวน ๑ ตลบั
๔) อุปกรณ์อืน่ ๆ ตามความเหมาะสม
๙.๑.๔.๒ วสั ดอุ ุปกรณท์ ่ีเจา้ ภาพจัดเตรยี ม
๑) เนือ้ อวนท่ีจะนำมาทำกระชัง
๒) เชือกคร่าว (เป็นไปตามคณะกรรมการจัดการแข่งขันกำหนด)
๓) เชือกมาด ขนาดเบอร์เดียวกบั เนือ้ อวน
รายละเอยี ดเพิ่มเตมิ
๑. ใชเ้ ชอื กคร่าว ๒ เส้น โดยรอบทุกด้าน (๑๒ ดา้ น) โดยรอ้ ยในตาอวน ๑ เสน้ และ
นำมาประกบการมาด ๑ เส้น
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search