สารพิษจากเชื้อราในกาแฟ resize

àÃÕºàÃÕ§â´Â ¹Ò§ÊÒǾÃÊØ´Ò ¼Ò¹¡Ø Òó
¹Ñ¡ÇÔªÒ¡ÒÃÊØ¢ÒÀºÔ ÒŪӹÒÞ¡ÒÃ

¡Òῠ໹š à¤ÃÍè× §´Áè× ÂÍ´¹ÂÔ Á¢Í§¤¹·ÇèÑ âÅ¡ à¹Íè× §¨Ò¡ µ´Ô 㨤ÇÒÁËÍÁ¡Ã¹‹Ø áÅÐÃʪҵ·Ô ¡èÕ ÅÁ¡ÅÍ‹ Á«§èÖ ÁºÕ ·ºÒ·¡ºÑ ªÇÕ µÔ »ÃШÓÇ¹Ñ ¢Í§ËÅÒÂ椹
(´Áè× à»¹š »ÃÐ¨Ó ´Áè× µÒÁ¡ÃÐáÊ ´Áè× à¾Íè× ãËÃŒ Ò‹ §¡Òµ¹è× µÇÑ ·Ó§Ò¹ä´ÁŒ Ò¡¢¹éÖ ) ¹Í¡¨Ò¡¨ÐÁÊÕ Ò÷·èÕ ÓãËÃŒ Ò‹ §¡Ò¡ÃлáéÕ ÃÐà»ÃÒ‹ ÁªÕ ÇÕ µÔ ªÇÕ Ò
ÍÒ¨ÁÊÕ ÒþÉÔ ·ÍèÕ ¹Ñ µÃÒÂáͺὧ ¹¹èÑ ¤Í× ÊÒþÉÔ âͤÃÒ·Í¡«¹Ô àÍ ¾º¡Òû¹à»Íœ„ ¹·§éÑ ã¹¡Òá¿´ºÔ ¡ÒῤÇèÑ áÅСÒá¿ÊÓàèç ûÙ

ÊÒþÉÔ âͤÃÒ·Í¡«¹Ô ¾º¤Ã§éÑ áá ¤.È.1965 ໹š ÊÒþÉÔ ·ÊèÕ ÃÒŒ §â´ÂàªÍé× ÃÒÁÕ 3 ª¹´Ô ä´áŒ ¡‹ âͤÃÒ·Í¡«¹Ô àÍ ºÕ áÅЫÕ
(Ochratoxin) â´Âª¹´Ô àÍ ¾º¡Òû¹à»Íœ„ ¹ã¹¼ÅµÔ ¼Å·Ò§¡ÒÃà¡ÉµÃÁÒ¡¡ÇÒ‹ áÅÐÁ¤Ö ÇÒÁ໹š ¾ÉÔ Ê§Ù

»ÃÐà·ÈᶺÍÒ¡ÒÈÃÍŒ ¹ª¹é× »ÃÐà·ÈᶺÍÒ¡ÒÈà¹ç
à¡´Ô ¨Ò¡àªÍé× ÃÒ¡ÅÁ‹Ø Aspergillus à¡´Ô ¨Ò¡àªÍé× ÃÒ¡ÅÁ‹Ø Penicillium

¼Å¡Ãзº ·¹¤ÇÒÁÃÍŒ ¹Ê§Ù Ê´Ø ¶§Ö 250 ͧÈÒà«Åà«ÂÕ Ê (äÁÊ‹ ÒÁÒö·ÓÅÒÂä´·Œ ÍèÕ ³Ø ËÀÁÙ ËÔ §Ø µÁŒ »¡µ)Ô

ä´ÃŒ ºÑ »ÃÁÔ Ò³ÁÒ¡ áÅйҹæ Ãкº¡Ò÷ӧҹ¢Í§äµ áÅÐÃкº»ÃÐÊÒ·ÊÇ‹ ¹¡ÅÒ§ ä¡Åâ¤à¨¹ÊÐÊÁã¹µºÑ áÅСÅÒŒ Áà¹Íé×

International Agencies for Research on Cancer (IARC) äµÍ¡Ñ àʺ ÂºÑ Â§éÑ ¡ÒÃÍÍ¡Ä·¸ÀìÔ ÁÙ ¤Ô ÁŒØ ¡¹Ñ ¢Í§ÃÒ‹ §¡ÒÂ
¨´Ñ ãËÊŒ ÒÃâͤÃÒ·Í¡«¹Ô àÍ à»¹š ÊÒá͋ ÁÐàçç ã¹Á¹ÉØ Â ¡ÅÁ‹Ø 2B
â´ÂÁ¤Õ ÇÒÁ໹š ¾ÉÔ µÍ‹ ¡Ò÷ӧҹ¢Í§äµ áÅеºÑ ·§éÑ ã¹Á¹ÉØ ÂᏠÅÐÊµÑ Ç ·Óã˵Œ ÇÑ ÍÍ‹ ¹¾¡Ô Òà ໹š ÊÒá͋ ÁÐàçç ã¹Ãкº·Ò§à´¹Ô »Ê˜ ÊÒÇÐ
¢ÍŒ ¡Ó˹´ µÍ‹ ¡ÒúÃâÔ À¤ã¹ 1 Ê»Ñ ´Òˏ
ÊËÀÒ¾ÂâØ Ã» <5 äÁâ¤Ã¡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ (àÁÅ´ç ¡ÒῤÇèÑ áÅк´)
WHO <100 ¹Ò⹡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ ¢Í§¹Óé ˹¡Ñ µÇÑ
Codex <5 äÁâ¤Ã¡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ (ã¹¾ª× áÅÐ¼ÅµÔ À³Ñ ±) <10 äÁâ¤Ã¡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ (¡Òá¿ÊÓàèç û٠)
ã¹»ÃÐà·Èä·Â处 äÁÁ‹ ¡Õ ÒáÓ˹´¤Ò‹ Áҵðҹ <3 äÁâ¤Ã¡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ (¼ÅµÔ À³Ñ ±¸ ÞÑ ¾ª× )

ʶҹ¡Òó㏠¹ä·Â

·¾Ô ÂÒ ä¡Ã·Í§ áÅФ³Ð(2560) µÃǨÇàÔ ¤ÃÒÐËà ÁÅ´ç ¡Òá¿ËÅ§Ñ ¡ÒÃࡺç Ã¡Ñ ÉÒ 6 áÅÐ 9 à´Í× ¹ ¾º¤Ò‹ »ÃÁÔ Ò³âͤÃÒ·Í¡«¹Ô àÍ
ÍÂË٠ÐËÇÒ‹ § 2.62-5.11 äÁâ¤Ã¡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ ´§Ñ ¹¹éÑ ¢¹éÑ µÍ¹¡ÒÃࡺç à¡ÂèÕ Ç¡Òá¿-¡ÒÃá»Ãû٠Á¤Õ ÇÒÁÊÓ¤ÞÑ µÍ‹ ¡ÒÃÅ´¡Òû¹à»Íœ„ ¹¢Í§àªÍé× ÃÒ
ࡺç 㹶§Ø ¼ÒŒ ´ÒŒ ´ºÔ ¾ºÁÒ¡·ÊèÕ ´Ø 5.11 äÁâ¤Ã¡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ à¡ºç 㹶§Ø ¾ÅÒʵ¡Ô Ẻ«ÅÕ ÊÞÙ ÞÒ¡ÒȾºµÓè Ê´Ø 2.62 äÁâ¤Ã¡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ
Ê·Ô ¸¾Ô à ªÁ¾ÃÙ µÑ ¹ áÅФ³Ð (2549) ÊÁ‹Ø µÃǨµÇÑ ÍÂÒ‹ §¡ÒῤÇèÑ ¨Ó¹Ç¹ 17 µÇÑ ÍÂÒ‹ § ¾º¡Òû¹à»Íœ„ ¹ÊÒÃâͤÃÒ·Í¡«¹Ô àÍ 1 µÇÑ ÍÂÒ‹ §
»ÃÁÔ Ò³ 3.2 ppb «§èÖ µÓè ¡ÇÒ‹ ÁҵðҹÊÒ¡Å¡Ó˹´
¡ÃÁÇ·Ô ÂÒÈÒʵᏠÒÃᾷ (2558) ÊÁ‹Ø µÃǨ㹡Òῼ§ ¡ÒῺÃèãØ ¹«Í§ (3in1) ¡Òá¿·¤èÕ ÇèÑ ·ºèÕ ´áÅÇŒ áÅÐ处 äÁä‹ ´ºŒ ´ 301 µÇÑ ÍÂÒ‹ §
¾º 18 µÇÑ ÍÂÒ‹ § ÃÍŒ ÂÅÐ 5.9 ¾ºã¹¡Òῼ§ »ÃÁÔ Ò³·¾èÕ ºÍÂË٠ÐËÇÒ‹ § 0.50 - 9.82 äÁâ¤Ã¡ÃÁÑ /¡âÔ Å¡ÃÁÑ

·ÁèÕ Ò¢Í§¢ŒÍÁÙÅ :

1. ¡ÃÁÇªÔ Ò¡ÒÃà¡ÉµÃ. ÊÒþÉÔ ¨Ò¡àª×Íé ÃÒã¹¼ÅµÔ ¼Åà¡ÉµÃ. ¤Œ¹àÁèÍ× Çѹ·èÕ 7 µØÅÒ¤Á 2560, ¨Ò¡¡ÃÁÇªÔ Ò¡ÒÃà¡ÉµÃ àÇçºä«µ: http://www.doa.go.th/pprdo/download/ÊÒþÔɨҡàª×Íé ÃÒã¹¼ÅµÔ ¼Åà¡ÉµÃ.pdf
2. ¡ÃÁÇªÔ Ò¡ÒÃà¡ÉµÃ. (2558). Ê‹ØÁµÃǨà¨ÍªÕǾԲ㹻ÅÒàʹŒ âÃÂ§Ò ¹ÁÂÙàͪ·Õ ¡Òῼ§. ¤Œ¹àÁ×èÍÇѹ·Õè 7 µØÅÒ¤Á 2560, ¨Ò¡¡ÃÁÇ·Ô ÂÒÈÒʵÏ¡ÒÃᾷ àÇçºä«µ: http://www.doa.go.th/news-dmh/view.asp?id=23862
3. ¨ÒÃÃØ Ñµ¹ ¾ØÁ‹ »ÃÐàÊÃÔ° áÅШÒÃÇØ Ãó ºÒ§áÇ¡. (2558). ¡ÒûÃÐàÁ¹Ô »ÃÔÁÒ³ÊÒþÔÉâͤÃÒ·Í¡«¹Ô àÍ ã¹àÁÅ´ç ¡Òá¿â´Âà·¤¹¤Ô New Infrared Spectroscopy. ÇÒÃÊÒÃÇÔ·ÂÒÈÒʵÏà¡ÉµÃ, 46(Suppl. 3), 49-52. ¤¹Œ àÁ×èÍÇ¹Ñ ·Õè

7 µÅØ Ò¤Á 2560, ¨Ò¡àÇçºä«µ: http://www.crdc.kmutt.ac.th/Data%202015/CRDC9/data/49-52.pdf
4. ·¾Ô ÂÒ ä¡Ã·Í§, »Â¹Øª ¹Ò¤Ð, »Ò¹Ë·ÂÑ ¹¾ª¹Ô ǧÈ, àÊÃÕ ÍÂًʶԵ áÅÐÅÔÅÅèÕ ¾ÃÒ¹ÊØ Ã. (2560). ¡ÒÃà¡çºÃÑ¡ÉÒàÁÅ´ç ¡Ò῵‹Í¡ÒÃࢌҷÓÅÒ¢ͧ´ŒÇ§¡Òá¿áÅÐÊÒÃÍͤÃÒ·Í¡«¹Ô àÍ (Ochratoxin A) ã¹àÁÅ´ç ¡Òá¿. ¤Œ¹àÁèÍ× Ç¹Ñ ·Õè

7 µÅØ Ò¤Á 2560, ¨Ò¡¡ÃÁÇªÔ Ò¡ÒÃà¡ÉµÃ àǺç 䫵: http://www.doa.go.th/research/showthread.php?tid=2268
5. ÇÉÔ ³Ø ÈÃÅÕ Ò, ¡Ø³±ÅÕ Ã‹Ò§¹ŒÍ áÅÐÁ³±Òþ ÂÁÒÀÂÑ . (2556). Mycotoxins. ¤¹Œ àÁ×èÍÇѹ·Õè 7 µØÅÒ¤Á 2560, ¨Ò¡àǺç 䫵: http://personal.sut.ac.th/montarop/2013%20WBSITE/School_of_Biotech/Blog/ÀÂÑ à§ÂÕ º

¨Ò¡ÍпÅÒ·Í¡«Ô¹áÅÐÊÒþÉÔ ¨Ò¡àªÍ×é ÃÒ·Õ軹ໜ̈́ ¹ã¹¼ÅÔµ¼Å·Ò§¡ÒÃà¡ÉµÃ.html
6. ÊÔ·¸Ô¾Ã ªÁÀÃÙ µÑ ¹, ÇÃÒÀÒ ÁËÒ¡ÒÞ¨¹¡ØÅ, ¨ÔÃÒÀó ÊÔÃÔÊѳˏ áÅÐÊÇØ ÃÃ³Ò ¡ÅÑ´¾¹Ñ ¸Ø. (2549). ¡ÒõÃǨÊͺâͤÃÒ·Í¡«¹Ô àÍ㹡ÒῤÑÇè ·Õè¨Ó˹ҋ Â㹡Ãا෾ÁËÒ¹¤Ã.¤¹Œ àÁè×ÍÇ¹Ñ ·Õè 7 µØÅÒ¤Á 2560, ¨Ò¡ ÁËÒÇÔ·ÂÒÅÂÑ à¡ÉµÃÈÒʵÏ

àǺç 䫵: http://www.lib.ku.ac.th/KUCONF/KC4406058.pdf

¡Í§ÊØ¢ÒÀºÔ ÒÅÍÒËÒà ÊÓ¹¡Ñ ͹ÒÁÑ ¡Ã§Ø à·¾ÁËÒ¹¤Ã
àÅ¢·èÕ 10 ÍÒ¤ÒÃÊÓ¹¡Ñ §Ò¹à¢µÃÒªà·ÇÕ ªé¹Ñ 8 ¶¹¹¾ÞÒä· á¢Ç§·Ø‹§¾ÞÒä· à¢µÃÒªà·ÇÕ ¡Ã§Ø à·¾Ï 10400

â·ÃÈѾ· 0 2035 1861-2 â·ÃÊÒà 0 2035 1861-2 µ‹Í 5