ผักบุ้ง

ผักบุ้ง การขยายพันธ์ุ เรียบเรียงโดย นางสาวพัชรพร จิตติราช

สารบัญ เนื้อ นื้ หา หน้า น้ 3 4 5 8 9 9 10 11 ลักษณะทั่วทั่ไปของผักผับุ้งบุ้ สายพันพัธุ์ของผักผับุ้งบุ้ ประโยชน์ การปลูกลูและการขยายพันพัธ์ุผักผับุ้งบุ้ วิธีการดูแดูล การเก็บเกี่ยว วิธีเก็บรักรัษา แหล่งที่ม ที่ า

ผักบุ้ง 3 เป็น ป็ พืชพืผักผั ใบเขียขีว เป็น ป็ พืชพืผักผัสมุนมุไพร ที่เ ที่ ป็น ป็ ที่รู้ ที่ จัรู้ กจักันดี มี เถาเลื้อยลอยน้ำ ได้ ใช้ลำช้ ลำต้น ใบและยอดอ่อนรับรั ประทาน มีถิ่มี ถิ่น กำ เนิดนิอยู่ใยู่ นเอเชียชีตะวันออกเฉียงใต้ พบทั่วทั่ไปในเขตร้อร้น เป็น ป็ ผักผั ท้อท้งถิ่นของประเทศไทย มาเลเซียซีเวียดนามกัมพูชพูา และกานา เป็น ป็ ที่นิ ที่ ยนิมปลูกลูกันทั่วทั่ไปๆ มีปมีระโยชน์ส น์ รรพคุณคุทางยา ใช้นำช้นำมา รักรัษาโรคต่างๆ ได้หลายอย่าย่ง ผักผับุ้งบุ้ จะมีกมีลิ่นเฉพาะตัว มีรมีสชาติ หวานและกรอบ สามารถนำ มาประกอบ ปรุงรุอาหารเมนูต่นูต่างๆ ได้ มากมายหลายเมนู ภาษาอังกฤษ : Morning Glory, water convolvulu, water spinash, kangkong ชื่อ ชื่ วิทยาศาสตร์ : Ipomoea aquatica Forssk อยู่ใยู่ นวงศ์ : Convolvulaceae ผักผับุ้งบุ้ หรือรืมีชื่มีอ ชื่ เรียรีกอีกอย่าย่ง ว่า ผักผัทอดยอด เป็น ป็ พืชพืผักผัสมุนมุไพร ต้นมีลัมี ลักษณะกลมๆ ลำ ต้นที่อ ที่ ยู่บยู่ นบก จะตั้งตรง ถ้ามีคมีวามสูงสูมากๆ ลำ ต้น จะโน้มน้ลงเลื้อยบนพื้น พื้ เป็น ป็ เถายาว เลื้อยลอยน้ำ ใบมีสีมีเสีขียขีว ดอกจะออก เป็น ป็ ช่อช่จะมีสีมีม่สีวม่งอ่อนหรือรืสีขสีาว ใช้ลำช้ ลำต้น ใบและยอดอ่อนรับรั ประทาน ลักษณะทั่ว ทั่ไป

ผัก ผั บุ้งบุ้ ไทย 4 ในประเทศไทยจะแบ่งบ่ออกเป็น ป็ 2 พันพัธุ์ คือ ผักผับุ้งบุ้ ไทย และ ผักผับุ้งบุ้ จีนจี เป็น ป็ พันพัธุ์ผักผับุ้งบุ้ ท้อท้งถิ่น เป็น ป็ ผักผับุ้งบุ้ สายพันพัธุ์ธรรมชาติ เป็น ป็ พันพัธุ์ผักผับุ้งบุ้ ดั้งเดิมของประเทศไทย แบ่งบ่ออกเป็น ป็ 2 พันพัธุ์ ผัก ผั บุ้งบุ้ ไทยต้นขาว ผัก ผั บุ้งบุ้ ไทยต้นแดง ซึ่งซึ่เป็น ป็ ที่นิ ที่ ยนิมนำ มารับรั ประทาน และใช้ปช้ระกอบ อาหารมาก จะมีลำมี ลำต้นกลวงและใบใหญ่ ให้รห้สชาติกรอบหวาน ลำ ต้น และใบไม่เม่หนียนีว ซึ่งซึ่จะมียมีาง มากกว่าผักผับุ้งบุ้ จีนจี โดยผักผับุ้งบุ้ ไทยนิยนิมปลูกลูในน้ำ เพราะ เจริญริเติบโตได้ดีกว่าบนบก ผักผับุ้งบุ้ นา ลำ ต้นกลวงมีสีมีแสีดง ยอดเรียรีวเล็ก มีรมีสฝาด เป็น ป็ ผักผั บุ้งบุ้ ที่ขึ้ ที่ นขึ้อยู่ใยู่ นน้ำ จะทนน้ำ ท่วท่ม ได้ดี สายพัน พั ธุ์ของผัก ผั บุ้งบุ้ ผัก ผั บุ้งบุ้ จีน จี เป็น ป็ พันพัธุ์ที่นำ ที่ นำมาจากต่างประเทศ ผักผับุ้งบุ้ จีนจีจะนิยนิมปลูกลูใน ดิน เพราะต้องการธาตุอตุาหาร นิยนิมปลูกลูขายเพราะลำ ต้นค่อนข้าข้ง ขาว ใบเขียขีวอ่อน มียมีางน้อน้ยกว่าผักผับุ้งบุ้ ไทย จึงจึได้รับรัความนิยนิมใน การรับรั ประทานมากกว่า

5 สารอาหารที่อ ที่ ยู่ใยู่ นผักผับุ้งบุ้ ถือว่าเป็น ป็ ส่วส่นที่โที่ ดดเด่นที่ทำ ที่ ทำให้พืห้ชพื ธรรมดา ๆ ชนิดนินี้ก นี้ ลายเป็น ป็ ที่ส ที่ นใจ ด้วยประโยชน์อั น์ อันมากมายที่ส่ ที่ งส่ ผลดีต่อสุขสุภาพ ผักผับุ้งบุ้ จึงจึกลายเป็น ป็ อาหารเพื่อ พื่ สุขสุภาพที่มี ที่ คมีนนิยนิม มากมายไม่แม่พ้อพ้าหารชนิดนิอื่น ๆ ประโยชน์ 1 รัก รั ษาอาการนอนไม่ห ม่ ลับ ผักผับุ้งบุ้ นั้นนั้อุดอุมด้วยสารเซเลเนียนีม และสังสักะสีที่สีมี ที่ สมีรรพคุณคุ ช่วช่ยผ่อผ่นคลายประสาท ทำ ให้เห้รารู้สึรู้ กสึผ่อผ่นคลายมากขึ้นขึ้และ นอน หลับได้ในที่สุ ที่ ดสุ 2 บำ รุง รุ เลือด ธาตุเตุหล็ก ถือเป็น ป็ สารอาหารที่มี ที่ คมีวามสำ คัญต่อระบบโลหิตหิ เพราะฮีโฮีมโกลบินบิที่อ ที่ ยู่ใยู่ นเลือดนั้นนั้ต้องได้รับรัธาตุเตุหล็กอย่าย่งเพียพีง พอ มิฉมิะนั้นนั้ก็อาจจะทำ ให้เห้กิดภาวะโลหิตหิจาง และ การรับรั ประทาน ผักผับุ้งบุ้ ก็เป็น ป็ อีกวิธีหนึ่งนึ่ที่จ ที่ ะได้รับรัธาตุเตุหล็กอย่าย่งเพียพีงพอ 3 บำ รุง รุ ตับ เพราะผักผับุ้งบุ้ มีสมีารอาหารมากมายที่ช่ ที่ วช่ยในการล้างพิษพิและ สารต้านอนุมูนุลมูอิสระที่ป้ที่ อป้งกันเซลล์ไม่ใม่ห้ถูห้กถูทำ ลาย 4 ลดน้ำ ตาลในเลือด เพราะว่าผักผับุ้งบุ้ สามารถช่วช่ยลดน้ำ ตาลในเลือดและลดการดูดดู ซึมซึของกลูโลูคสของร่าร่งกายได้ ไม่เม่พียพีงเท่าท่นั้นนั้ ในสตรีตั้รี ตั้งครรภ์ ผักผั บุ้งบุ้ ยังยัเข้าข้ ไปเสริมริสร้าร้งความต้านทานกลูโลูคสในร่าร่งกาย และ ช่วช่ย รักรัษาโรคเบาหวานได้อีกด้วย

2 6 5 แก้ท้อ ท้ งผูก ผู ปริมริาณไฟเบอร์ที่ ร์ มี ที่ มมีากของผักผับุ้งบุ้ สามารถแก้อาการท้อท้งผูกผู ได้ จะเข้าข้ ไปช่วช่ยทำ ให้รห้ะบบการขับขัถ่ายทำ งานได้ดีขึ้นขึ้นอกจากนี้ ผักผับุ้งบุ้ ยังยัมีฤมีทธิ์เป็น ป็ ยาระบายอ่อน ๆ ช่ว ช่ ยลดน้ำ หนัก ผักผับุ้งบุ้ เป็น ป็ ผักผัที่เ ที่ ต็มไปด้วยปริมริาณไฟเบอร์ที่ ร์ สู ที่ งสูและ ปริมริาณ แคลอรีที่รีต่ำ ที่ ต่ำ ทำ ให้เห้มื่อ มื่ รับรั ประทานเข้าข้ ไปแล้วจะทำ ให้อิ่ห้ อิ่มง่าง่ย และ อิ่มนานขึ้นขึ้หมดปัญปัหาการรับรั ประทานอาหารมากเกินไป หรือรืหิวหิ บ่อบ่ยระหว่างวันได้ 7 ลดคอเลสเตอรอล ผักผับุ้งบุ้ มีส่มีวส่นสำ คัญในการลดลงของคอเลสเตอรอล และ ไตรกลีเซอไรด์ในร่าร่งกายได้ ซึ่งซึ่ส่งส่ผลดีต่อระบบหลอดเลือด และ หัวหัใจ 8 ช่ว ช่ ยบำ รุง รุ สายตา เพราะผักผัชนิดนินี้อุ นี้ ดอุมไปด้วยแคโรทีนทีอยด์ วิตามินมิเอและลูทีลูนที ซึ่งซึ่เป็น ป็ แร่ธร่าตุแตุละวิตามินมิที่ส่ ที่ งส่ผลดีต่อสุขสุภาพดวงตา อีกทั้งทั้ยังยั ช่วช่ยสร้าร้งเสริมริระดับกลูตลูาไธโอน (glutathione) ป้อป้งกันการเกิด โรคต้อกระจกได้ 6

วิตามินมิเอ และวิตามินมิซี ตลอดสารเบต้า-แคโรทีนทีที่อ ที่ ยู่ใยู่ นผักผั บุ้งบุ้ ล้วนแต่เป็น ป็ สารที่มี ที่ ฤมีทธิ์ต้านอนุมูนุลมูอิสระ อีกทั้งทั้ยังยัช่วช่ยป้อป้งกัน ไม่ใม่ห้คห้อเลสเตอรอลรวมตัวกับออกซิเซิจนไปเกาะอยู่ตยู่ ามหลอด เลือด ทำ ให้เห้กิดการอุดอุตันของเส้นส้เลือด จนเกิดหัวหัใจวาย หรือรื โรค หลอดเลือดในที่สุ ที่ ดสุนอกจากนี้โนี้ฟเลตในผักผับุ้งบุ้ ก็ยังยัช่วช่ยทำ ให้โห้ฮโมซิ สตีน (homocysteine) กรดอะมิโมินที่เ ที่ ป็น ป็ ต้นเหตุขตุองโรคหัวหัใจลด ลงได้ ลดความเสี่ย สี่ งโรคหัวหัใจและหลอดเลือด ขณะที่แ ที่ มกนีเนีซียซีม ในผักผับุ้งบุ้ ก็ยังยัลดความดันโลหิตหิ ได้ ถือเป็น ป็ การป้อป้งกันการเกิดโรค หัวหัใจได้อีกทางหนึ่งนึ่ 9 ป้อ ป้ งกันโรคหัวใจ 10 ต้านมะเร็ง ร็ ผักผับุ้งบุ้ เป็น ป็ แหล่งที่อุ ที่ ดอุมไปด้วยสารต้านอนุมูนุลมูอิสระมากถึง 13 ชนิดนิจึงจึทำ ให้เห้ป็น ป็ ผักผัอีกชนิดนิหนึ่งนึ่ที่ส ที่ ามารถช่วช่ยป้อป้งกันการ เกิดโรคมะเร็ง ร็ ได้ โดยเฉพาะโรคมะเร็ง ร็ ลำ ไส้ใส้หญ่แญ่ละลำ ไส้ตส้รง มะเร็ง ร็ ช่อช่งท้อท้ง รวมทั้งทั้มะเร็ง ร็ ผิวผิหนังนัและมะเร็ง ร็ เต้านม เพราะสาร ต้านอนุมูนุลมูอิสระจะเข้าข้ ไปป้อป้งกันไม่ใม่ห้เห้ซลล์ในร่าร่งกายถูกถูทำ ลาย นอกจากนี้ยั นี้ งยัช่วช่ยเสริมริ สร้า ร้ งภูมิภูคุ้มิ คุ้ มคุ้กันให้ร่ ห้ าร่งกาย ช่วช่ย รักรัษารังรัแค รักรัษาริดริสีดสีวงทวาร แก้ปวดฟันฟัช่วช่ยหยุดยุเลือด กำ เดา และอื่นๆอีกมาก แต่ทั้งทั้นี้ ก็ควรระมัดมัระวังในเรื่อ รื่ งการรับรั ประทานหน่อน่ยนะคะ เพราะเจ้า จ้ ผักผับุ้งบุ้ นี้มี นี้ ฤมีทธิ์เป็น ป็ ยาระบาย อ่อน ๆ กินเยอะเกินไปอาจจะ ทำ ให้ถ่ ห้ ถ่ายท้อ ท้ งได้ 7

วิธีนี้ห นี้ มาะสำ หรับรั ปลูกลูผักผับุ้งบุ้ จีนจีก่อนปลูกลูนำ เมล็ดพันพัธุ์ผักผับุ้งบุ้ จีนจีนำ เมล็ดไปแช่น้ำช่น้ำข้าข้มคืน เพื่อ พื่ ให้เห้มล็ดผักผับุ้งบุ้ จีนจีงอกเร็ว ร็ ขึ้นขึ้และ สม่ำ เสมอกัน เตรียรีมดินปลูกลูควรใช้ดิช้ ดินร่วร่น หรือรืดินร่วร่นปนทราย เพื่อ พื่ จะได้ถอนต้นผักผับุ้งบุ้ จีนจี ได้ง่าง่ย แล้วจะนำ เมล็ดพันพัธุ์มาหว่าน ให้ กระจายทั่วทั่ทั้งทั้แปลง ให้เห้มล็ดห่าห่งกันเล็กน้อน้ย นำ ดินร่วร่นหว่านกลบ เมล็ดพันพัธุ์ผักผับุ้งบุ้ จีนจีถ้าอยู่ใยู่ กล้แหล่งน้ำ สะดวกรดน้ำ ให้รห้ดน้ำ ให้ชื้ห้น ชื้ ทุกทุวันๆ ละ 2 ครั้งรั้เมล็ดเริ่มริ่งอกประมาณ 2 วัน ใช้เช้วลาประมาณ 1 เดือน แล้วจึงจึทำ การเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ 8 การปลูกลูผักผับุ้งบุ้ มี 2 วิธี การปลูกลูโดยใช้เช้มล็ดพันพัธุ์ และ การ ปลูกลูด้วยการแตกเหง้าง้ ใหม่ การปลูก ลู และ การขยายพัน พั ธุ์ผัก ผั บุ้งบุ้ การปลูก ลู โดยเมล็ดพัน พั ธุ์ การปลูก ลู ด้วยการแตกเหง้า ง้ ใหม่ วิธีนี้ห นี้ มาะสำ หรับรั ปลูกลูผักผับุ้งบุ้ ไทย ด้วยการนำ เหง้าง้หรือรืลำ ต้น ไปปล่อยเลี้ยงตามแหล่งน้ำ ซึ่งซึ่ผักผับุ้งบุ้ จะแตกเหง้าง้ ใหม่เม่องตาม ธรรมชาติ ลำ ต้นและใบที่เ ที่ ติบโตบนบกจะค่อนข้าข้งเล็ก และให้เห้นื้อ นื้ เหนียนีวมากกว่า การปลูกลูขยายพันพัธุ์ในน้ำ ใช้เช้วลาประมาณ 1 เดือน ผักผับุ้งบุ้ จะเจริญริเติบโต สามารถเก็บเกี่ยวผลลิตมาบริโริภคได้ โดยตัด ยอดออกมา แล้วผักผับุ้งบุ้ จะแตกยอดออกมาใหม่เม่พิ่มพิ่ขึ้นขึ้

วิธีดูแ ดู ลรัก รั ษาผัก ผั บุ้งบุ้ การเก็บเกี่ยวผัก ผั บุ้งบุ้ ผักผับุ้งบุ้ จีนจีเป็น ป็ พืชพืผักผัที่บ ที่ ริโริภคลำ ต้น ใบและยอดอ่อน มีอมีายุ การเก็บเกี่ยวสั้นสั้ การปลูกลูแบบหว่านเมล็ด ลงบนแปลงปลูกลูโดยตรง อายุเยุก็บ เกี่ยวประมาณ 1 เดือน ผักผับุ้งบุ้ จีนจีจะเจริญริเติบโต มีคมีวามสูงสู ประมาณ 30 เซนติเมตร จะถอนต้นผักผับุ้งบุ้ จีนจีทั้งทั้ต้นและราก ออก จากแปลงปลูกลูควรรดน้ำ ก่อนถอนต้นผักผับุ้งบุ้ จีนจีขึ้นขึ้มา เพราะจะ ทำ ให้ถห้อนผักผับุ้งบุ้ จีนจี ได้สะดวก รากไม่ขม่าดมาก แล้วนำ มาล้างน้ำ ให้ สะอาด ล้างรากให้สห้ะอาด แล้วเด็ดใบและแขนงที่โที่ คนต้นออก แล้ว นำ มาผึ่งผึ่ไว้ ให้สห้ะเด็ดน้ำ ออก แต่ไม่คม่วรไว้กลางแดด เพราะผักผับุ้งบุ้ จีนจีจะเหี่ย หี่ วเฉาได้ง่าง่ย แล้วจัดจัเรียรีงต้นผักผับุ้งบุ้ จีนจีเป็น ป็ มัดมัเตรียรีม บรรจุภจุาชนะ การปลูกลูด้วยการแตกเหง้าง้ ใหม่ ใช้เช้วลาประมาณ 1 เดือน ผักผับุ้งบุ้ จะเจริญริเติบโต พร้อร้มเก็บเกี่ยวผลผลิตมาบริโริภคได้ โดยตัด ยอดออกมา แล้วผักผับุ้งบุ้ จะแตกยอด ออกมาใหม่เม่พิ่มพิ่ขึ้นขึ้เรื่อ รื่ ยๆ 9 ผักผับุ้งบุ้ จีนจีเป็น ป็ พืชพืที่ช ที่ อบน้ำ เป็น ป็ พืชพืผักผัที่บ ที่ ริโริภคใช้ลำช้ ลำต้น ใบ และยอดอ่อน มีอมีายุกยุารเก็บเกี่ยวสั้นสั้การให้น้ำห้น้ำ ผักผับุ้งบุ้ จีนจีเป็น ป็ พืชพืที่ ชอบดินปลูกลูในที่ชุ่ ที่ มชุ่ ชื้น ชื้ ระบายน้ำ ดี น้ำ ไม่ขัม่งขัควรรดน้ำ ผักผับุ้งบุ้ จีนจี อยู่เยู่ สมอทุกทุวันๆ ละ 2 ครั้งรั้หมั่นมั่รดน้ำ ให้ชุ่ห้มชุ่ โดยรดน้ำ เช้าช้เย็น ย็ ให้ โดนแดดตลอดวัน อย่าย่ ให้ผัห้กผับุ้งบุ้ จีนจีขาดน้ำ ได้ จะทำ ให้ผัห้กผับุ้งบุ้ จีนจี ชะงักงัการเจริญริเติบโต คุณคุภาพไม่ดีม่ ดีต้นแข็ง ข็ กระด้างเหนียนีว ไม่น่ม่าน่ รับรั ประทาน และเก็บเกี่ยวได้ช้าช้กว่าปกติ

10 ผักผับุ้งบุ้ จะเหี่ย หี่ วเฉาได้ง่าง่ย เราจะมีวิมีวิธีเก็บรักรัษาให้สห้ดนานๆ จะ นำ ผักผับุ้งบุ้ แล้วนำ มาล้างน้ำ ให้สห้ะอาด ล้างรากให้สห้ะอาด แล้วเด็ดใบ และแขนงที่โที่ คนต้นออก แล้วนำ มาผึ่งผึ่ไว้ให้สห้ะเด็ดน้ำ แล้วนำ มา ห่อห่ด้วยกระดาษ หรือรืผ้าผ้ขาวบาง แล้วใส่ถุส่งถุหรือรืกล่องพลาสติก แล้วนำ ไปแช่ตู้ช่ ตู้เตู้ย็น ย็ จะเก็บไว้ใช้ไช้ด้นาน วิธีเก็บรัก รั ษาผัก ผั บุ้งบุ้

11 https://www.thai-thaifood.com/th/ผักผับุ้งบุ้ / https://health.kapook.com/view139679.html แหล่งที่ม ที่ า