ดอกจอก

บันทึกข้อความ ส่วนราชการ ศูนย์การเรียนรู้ต าบลโคคลาน ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา โทร 0 3726 9027 ที่ศธ.0210.7705(04) / 072 วันที่ 22 ธันวาคม 2566 . เรื่อง รายงานสรุปผลการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก เรียน ผู้อ านวยการศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา 1. ต้นเรื่อง ตามที่ ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา มอบหมายให้ ครูกศน.ต าบลด าเนินการจัดท า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนม ดอกจอกให้กับสตรี แม่บ้าน และประชาชนทั่วไป ในพื้นที่ต าบลโคคลาน อ าเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว ณ บ้าน มะค่าปุุม ต าบลโคคลาน อ าเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว วันที่ 21 เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2566 นั้น 2. ข้อเท็จจริง บัดนี้ ข้าพเจ้านายอุทัย รัตนแสง ต าแหน่ง ครู กศน.ต าบล ได้ด าเนินการ จัดท าโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก มีผู้เข้าร่วม กิจกรรมจ านวน 6 คน ในวันที่ 21 เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2566 ณ บ้านมะค่าปุุม ต าบลโคคลาน ต าบลโคคลาน อ าเภอ ตาพระยา จังหวัดสระแก้ว เสร็จเรียบร้อยแล้ว จึงขอรายงานสรุปผลการจัดกิจกรรมตามเอกสารที่แนบมาพร้อมนี้ 3. ข้อกฎหมาย ระเบียบ ค าสั่ง อาศัยอ านาจตามค าสั่งกรมส่งเสริมการเรียนรู้ ที่ 88/2566 ลงวันที่ 13 มิถุนายน 2566 เรื่องมอบอ านาจให้ผู้อ านวยการสถานศึกษา ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอ และศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้เขต ปฏิบัติ ราชการแทน 4. ข้อควรพิจารณา - 5. ข้อเสนอแนะ จึงเรียนมาเพื่อโปรดทราบ (นายอุทัย รัตนแสง) ครู กศน.ต าบล (นางสาวเกษศิรินทร์ สายสังข์) ครู รักษาการในต าแหน่ง ผู้อ านวยการ กศน.อ าเภอตาพระยา ปฏิบัติหน้าที่ผู้อ านวยการศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา

ค าน า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท า ขนมดอกจอก เป็นโครงการที่จัดท าขึ้นเพื่อให้ประชาชนมีความรู้ความเข้าใจในหลักการประกอบอาชีพและที่ส าคัญ เป็นประโยชน์ในการน าไปใช้ในการประกอบอาชีพและการเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว ศกร.ต าบลโคคลาน จึงหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเอกสารเล่มนี้ จะบ่งบอกถึงการบรรลุวัตถุประสงค์ของโครงการศูนย์ ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก และจะ เป็นประโยชน์ต่อการจัดกิจกรรมของส านักงาน สกร. ทั้งในการบริหารงาน การพัฒนางาน การท างาน ที่ตรงตามความ ต้องการของผู้เรียน ผู้รับบริการและชุมชนและสามารถเผยแพร่ต่อสาธารณชนได้ ขอขอบคุณผู้มีส่วนเกี่ยวข้องและให้ความร่วมมือในการตอบแบบสอบถามทุกท่านไว้ ณ โอกาสนี้ด้วย ศกร.ต าบลโคคลาน 22 ธันวาคม 2566

สารบัญ หน้า ค าน า สารบัญ บทสรุปผู้บริหาร บทที่1 บทน า หลักการและเหตุผล 1 วัตถุประสงค์ของโครงการ 1 ขอบเขตของโครงการ 1 ผู้รับผิดชอบโครงการ 2 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 2 บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง 4 บทที่3 วิธีการด าเนินงาน แผนการปฏิบัติงาน 5 วิธีด าเนินงาน 6 บทที่4 ผลการด าเนินงาน เครื่องมือที่ใช้ในการประเมินโครงการ 8 ผลการวิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถาม 9 บทที่5 สรุปผลการด าเนินงาน อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ ผลสรุป 14 อภิปรายผล 15 ข้อเสนอแนะ 15 ภาคผนวก

บทสรุปส าหรับผู้บริหาร 1. ชื่อโครงการ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก 2. ชื่อผู้รับผิดชอบโครงการ นายอุทัย รัตนแสง ต าแหน่ง ครู กศน.ต าบล 3. หน่วยงาน ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา 4. วันที่ 21 เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2566 ณ บ้านมะค่าปุุม ต าบลโคคลาน ต าบลโคคลาน อ าเภอตาพระยา จังหวัด สระแก้ว 5. งบประมาณ แผนงาน : ยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ โครงการขับเคลื่อน การพัฒนาการศึกษาที่ยั่งยืน กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน งบรายจ่ายอื่น เพื่อเป็นค่าใช้จ่ายโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชุมชน รหัสงบประมาณ 20334340005705000016 (กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง) จ านวนเงิน 2,000 บาท (สองพันบาทถ้วน) ดังนี้ 1. ค่าวัสดุฝึก ส าหรับฝึกอบรม ผู้เรียน 6 คน เป็นเงิน 1,000 บาท 2. ค่าตอบแทนวิทยากร จ านวน 5 ชั่วโมง อัตราค่าตอบแทนชั่วโมงละ 200 บาท เป็นเงิน 1,000 บาท รวมเป็นเงินทั้งสิ้น 2,000 บาท หมายเหตุ ขอถัวเฉลี่ยจ่ายทุกรายการและจ านวนคน โดยจะเบิกจ่ายตามหลักเกณฑ์และอัตราตามระเบียบของ ทางราชการ 6. ผลการด าเนินงานในภาพรวม ผู้เข้าร่วมโครงการอบรมมีความพึงพอใจในการจัดโดยภาพรวมอยู่ในระดับมากถึงมากที่สุด คิดเป็น ร้อยละ 94.11 7. กลุ่มเป้าหมายผู้เข้าร่วมโครงการ กลุ่มเปูาหมายที่ก าหนดไว้ในโครงการ จ านวน 6 คน มีผู้เข้าร่วมโครงการ 6 คน 8. ตัวชี้วัดเป้าหมายผลผลิต 8.1 โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตร การท าขนมดอกจอก เชิงปริมาณ ผู้เข้าร่วมโครงการ 6 คน จ านวนครั้งที่ด าเนินโครงการ 1 ครั้ง เชิงคุณภาพ ผู้เข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจในกระบวนการด าเนินงาน ร้อยละ 80 ขึ้นไป ผู้เข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจต่อความรู้และประโยชน์ที่ได้รับ ร้อยละ 80 ขึ้นไป เชิงเวลา วัน/เดือน/ปีที่ด าเนินโครงการ 21 ธันวาคม 2566 จ านวนครั้งที่ด าเนินโครงการ 1 ครั้ง โครงการแล้วเสร็จตามเวลา 100.00 % 9. การติดตามประเมินผล ใช้แบบประเมินผลผู้เข้าร่วมกิจกรรม จ านวน 6 คน และได้รับความร่วมมือในการตอบแบบประเมิน จ านวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00 ผลการประเมินสรุปได้ดังนี้ สรุปได้ว่าผู้เข้าร่วมโครงการอบรมมีความพึงพอใจระดับดีขึ้นไป ดังนี้ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการมีความพึง พอใจระดับดีขึ้นไป ดังนี้ จากตารางที่ 4.1 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม มีจ านวนทั้งสิ้น 6 คน เป็นหญิง 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100 จากตารางที่ 4.2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม มีจ านวนทั้งสิ้น 6 คน มีช่วงอายุ 15-39 ปีขึ้นไป จ านวน 1 คน คิด เป็นร้อยละ 16.7 และช่วงอายุ 40-59 ปีขึ้นไป จ านวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 83.3

จากตารางที่ 4.3 พบว่าผู้เข้าร่วมอบรมที่ตอบแบบสอบถาม จ านวน 6 คน มีอาชีพดังนี้ เกษตรกรรม จ านวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100 จากตารางที่ 4.4 จากการประเมินระดับความคิดเห็นในการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้าง อาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก สรุปได้ว่า ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการ อบรมมีความพึงพอใจระดับดีขึ้นไป ดังนี้ ตอนที่ 1 ความพึงพอใจด้านเนื้อหา - ด้านเนื้อหาตรงตามความต้องการ คิดเป็นร้อยละ 75.29 - ด้านเนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านเนื้อหาปัจจุบันทันสมัย คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านเนื้อหามีประโยชน์ต่อการน าไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต คิดเป็นร้อยละ 94.11 ตอนที่ 2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม - ด้านการเตรียมความพร้อมก่อนอบรม คิดเป็นร้อยละ 75.29 - ด้านการออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านการจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปูาหมาย คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านวิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ คิดเป็นร้อยละ 94.11 ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร - ด้านวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด คิดเป็นร้อยละ 100.00 - ด้านวิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม คิดเป็นร้อยละ 100.00 - ด้านวิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม คิดเป็นร้อยละ 100.00 ตอนที่ 4 ความพึงพอใจด้านการอ านวยความสะดวก - ด้านสถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอ านวยความสะดวก คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา คิดเป็นร้อยละ 100.00 แสดงค่าเฉลี่ย(X) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) ค่าเฉลี่ย 4.50 – 5.00 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจมากที่สุด ค่าเฉลี่ย 3.50 – 4.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจมาก ค่าเฉลี่ย 2.50 – 3.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจปานกลาง ค่าเฉลี่ย 1.50 – 2.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจน้อย ค่าเฉลี่ย 1.00 – 1.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจน้อยที่สุด โดยสามารถสรุปผลได้ดังนี้ ผลการท าแบบสอบถามความพึงพอใจของผู้ที่เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้าง อาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด ช่วงคะแนน 4.12 - 5.00 ประกอบด้วย - เนื้อหามีประโยชน์ต่อการน าไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต 4.70 คะแนน - วิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด 5.00 คะแนน - วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม 5.00 คะแนน - วิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม 5.00 คะแนน - การบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา 5.00 คะแนน - เนื้อหาปัจจุบันทันสมัย 4.67 คะแนน - สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอ านวยความสะดวก 4.12 คะแนน มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก ช่วงคะแนน 3.12 - 4.49 ประกอบด้วย - การสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ 3.76 คะแนน

- เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ 4.35 คะแนน - การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 4.67 คะแนน - การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปูาหมาย 4.35 คะแนน - วิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 4.67คะแนน - การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 4.67 คะแนน - เนื้อหาตรงตามความต้องการ 4.35 คะแนน - การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 3.76 คะแนน มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง ช่วงคะแนน 2.50 – 3.49 ประกอบด้วย - มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับน้อย ช่วงคะแนน 1.50 – 2.49 ประกอบด้วย 10. ผลที่คาดว่าจะได้รับ ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการคัดแยกขยะลดการการใช้วัสดุที่ไม่เป็นมิตรต่อ สิ่งแวดล้อม มีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคและคัดแยกขยะก่อนทิ้งและมีรายได้เสริมจากการคัดแยกขยะ

บทที่ 1 บทน า 1. หลักการและเหตุผล ตามที่พระราชบัญญัติส่งเสริมการเรียนรู้ พ.ศ. 2566 ก าหนดให้กรมส่งเสริมการเรียนรู้ มีหน้าที่ในกา ร จัดส่งเสริม และสนับสนุนการเรียนรู้ตลอดชีวิต การเรียนรู้เพื่อพัฒนาตนเอง และการเรียนรู้เพื่อคุณวุฒิตามระดับ หรือ การเรียนรู้แบบอื่น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาบุคคลให้มีความสมบูรณ์ทั้งร่างกาย จิตใจ อารมณ์สังคมและสติปัญญา เป็นคนดี มีวินัย รู้จักสิทธิควบคู่กับหน้าที่และความรับผิดชอบ ภูมิใจและตระหนักในความส าคัญของชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ และการปกครองระ บอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข รู้จักรักษาประโยชน์ ส่วนรวมและของประเทศชาติ รู้จักความพอเพียง มีเหตุผล มีภูมิคุ้มกันในตัวที่ดีใฝุเรียนรู้ มีความรอบรู้ รอบคอบ ระมัดระวัง มีคุณธรรม และมีความซื่อสัตย์ สุจริต ศกร.ต าบลโคคลาน ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยาได้น านโยบายและจุดเน้นการด าเนินงาน กรมส่งเสริมการเรียนรู้ ประจ าปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 มาด าเนินการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “สกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ” เพื่อฝึกอาชีพที่สอดคล้องกับความต้องการของประชาชน เพิ่มองค์ความรู้ทักษะและสร้างช่องงทางการ ประกอบอาชีพเป็นการเพิ่มรายได้ ลดรายจ่าย ให้กับครอบครัว และสร้างความสุขให้กับประชาชนในพื้นที่อ าเภอตาพระ ยา และรู้จักใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ มีการด ารงชีวิตประจ าวันทั้งต่อตนเอง ครอบครัว ชุมชนและสังคมได้อย่างมี ประสิทธิภาพและเกิดประสิทธิผลสูงสุด 2. วัตถุประสงค์ 1. เพื่อให้ผู้ประชาชนได้รับความรู้ความเข้าใจในอาชีพและสามารถประกอบอาชีพได้ 2. เพื่อให้ประชาชน น าความรู้ที่ได้รับมาปรับใช้ในการปฏิบัติงานและการใช้ชีวิตประจ าวัน 3. เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมอาชีพ พัฒนา สาธิต ต่อยอด และสร้างรายได้ให้ตนเอง ครอบครัว ชุมชนต่อไป 3. ขอบเขตของโครงการ 1. ผู้เข้าร่วมกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก จ านวน 6 คน 2. สถานที่ด าเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ณ บ้านมะค่าปุุม ต าบลโคคลาน อ าเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว 3. วันเวลาที่ด าเนินการ วันที่ 21 ธันวาคม 2566 4. หน่วยงานที่รับผิดชอบ ศูนย์ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา 4. เป้าหมาย เชิงปริมาณ - ประชาชนทั่วไป จ านวน 6 คน เชิงคุณภาพ ร้อยละ 80 ของผู้เข้าร่วมโครงการมีความเข้าใจในหลักการประกอบอาชีพและที่ส าคัญเป็นประโยชน์ ในการน าไปใช้ในการประกอบอาชีพและการเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว 5. ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ ผู้เข้าร่วมโครงการมีความเข้าใจในหลักการประกอบอาชีพและที่ส าคัญเป็นประโยชน์ในการน าไปใช้ในการ ประกอบอาชีพและการเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว 6. ผู้รับผิดชอบโครงการ นายอุทัย รัตนแสง ศูนย์ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา

7. เครือข่าย -ผู้น าชุมชนต าบลโคคลาน 8. ผลการด าเนินกิจกรรม ผู้เข้าร่วมโครงการมีความเข้าใจในหลักการประกอบอาชีพและที่ส าคัญเป็นประโยชน์ในการน าไปใช้ในการ ประกอบอาชีพและการเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว 9. ขั้นตอนกระบวนการ 1. ประชุมบุคลากรเพื่อสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับรูปแบบการจัดกิจกรรมวางแผนและมอบหมายหน้าที่ รับผิดชอบ 2. เพื่อประสานงานภาคีเครือข่าย และนักศึกษาทั่วไปเข้าร่วมกิจกรรม 3. จัดหาวัสดุ - อุปกรณ์ส าหรับใช้ในกิจกรรมการอบรม 4. ด าเนินการอบรมให้ความรู้ - วิทยากรบรรยายให้ความรู้ เรื่อง 1.การท าขนมดอกจอก - สรุปผลและปิดโครงการ

บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท า ขนมดอกจอก มีเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการด าเนินงาน ดังนี้ 1. โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการ ท าขนมดอกจอก ที่ได้รับการอนุมัติก าหนดการโครงการ ขออนุญาตจัดโครงการ ค าสั่งแต่งตั้งวิทยากร 2. ค าสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการด าเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้าง ความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก 3. รายชื่อผู้เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก (ใบลงทะเบียน) 4. แบบประเมินความพึงพอใจผู้เข้าร่วมโครงการ 5. ภาพถ่ายการด าเนินการโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก

บทที่ 3 วิธีการด าเนินงาน โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท า ขนมดอกจอก มีวิธีการด าเนินงานดังนี้ ระยะเวลาด าเนินการ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท า ขนมดอกจอก มีระยะเวลาการด าเนินงาน ในวันที่ 21 ธันวาคม 2566 แผนการปฏิบัติงาน โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท า ขนมดอกจอก มีแผนการปฏิบัติงานที่ก าหนดไว้ดังนี้ วัน เดือน ปี ล าดับขั้นตอน พฤศจิกายน 2566 ส ารวจความต้องการเรียนรู้ของประชาชนในชุมชนต าบล โคคลาน ธันวาคม 2566 ประชุมวางแผนการด าเนินโครงการ ธันวาคม 2566 เขียนโครงการ เสนอขออนุมัติ แต่งตั้งคณะกรรมการ ด าเนินงาน 21 ธันวาคม 2566 ด าเนินการจัดอบรมให้ความรู้โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ธันวาคม 2566 สรุปผลการด าเนินงานโครงการ วิธีด าเนินงาน การด าเนินโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ได้ด าเนินการตามขั้นตอนต่าง ๆ ดังนี้ 1 .การศึกษาเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการจัดการโครงการ 2. กลุ่มเปูาหมาย 3. การด าเนินการ 4. การติดตามและประเมินผลโครงการแต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดดังต่อไปนี้ การศึกษาเอกสารที่เกี่ยวข้องกับโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ผู้รับผิดชอบโครงการได้ศึกษาค้นคว้าเอกสารที่เกี่ยวข้องเพื่อเป็นข้อมูลและแนวทางในการด าเนินการจัด โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนม ดอกจอก ดังนี้ 1. ศึกษาเอกสาร/คู่มือ ข้อมูลเรื่อง การแปรรูปอาหาร 2. ศึกษาขั้นตอนการด าเนินโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก เพื่อเป็นแนวทางในการจัดเตรียมงาน วัสดุอุปกรณ์ และบุคลากรให้ เหมาะสม กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเปูาหมายของโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ในครั้งนี้ คือ ประชาชนต าบลโคคลาน จ านวน 6 คน

สถานที่และระยะเวลาด าเนินการ - สถานที่ด าเนินการ ณ บ้านมะค่าปุุม ต าบลโคคลาน อ าเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว - ระยะเวลาด าเนินการ (โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ) วันที่ 21 ธันวาคม 2566 วิธีด าเนินการ การด าเนินโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ผู้รับผิดชอบโครงการได้ด าเนินการตามขั้นตอน ดังต่อไปนี้ 1. ขั้นเตรียมการ/วางแผน - ประชุมปรึกษาหารือผู้ที่เกี่ยวข้องทุกฝุาย - เขียนโครงการ วางแผนมอบหมายงานให้ฝุายต่างๆ เตรียมด าเนินการ 2. ขั้นด าเนินการ/ปฏิบัติ - เสนอโครงการเพื่อขอความเห็นชอบ/อนุมัติจากผู้บริหารสถานศึกษา - วางแผนการจัดกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุข ให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก โดยก าหนดตารางกิจกรรม - แต่งตั้งคณะกรรมการด าเนินงาน - ประชาสัมพันธ์โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ไปยังประชาชนในชุมชน ด าเนินการตามแผน ดังนี้ - ประชุมครู เพื่อชี้แจงและเตรียมงาน - จัดกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ตามตารางกิจกรรมที่ก าหนดการ - ติดตามและประเมินโครงการ - เครื่องมือที่ใช้ในการติดตามประเมินผลโครงการ ได้แก่ แบบประเมินความพึงพอใจ วิธีการติดตามประเมินผลโครงการ 1. ติดตามการท างานของคณะกรรมการเป็นระยะอย่างต่อเนื่องโดย ครู กศน.ต าบล ผู้บริหารและคณะนิเทศ สกร.อ าเภอ 2. สังเกตจากผลการปฏิบัติงานประเมินผลจากการแบบประเมินความพึงพอใจผู้เข้าร่วมโครงการ การวางแผน 1. ประชุมคณะครู วิเคราะห์โครงการ/กิจกรรมที่ผ่านมา ด าเนินการต่อ ปรับปรุงแก้ไข และพัฒนา 2. ก าหนดกิจกรรมที่จะส่งเสริมและพัฒนาชุมชนลงแผนปฏิบัติงานของสถานศึกษา 3. มอบหมายหน้าที่แต่งตั้งคณะท างาน การด าเนินกิจกรรม 1.วิทยากรบรรยายให้ความรู้ เรื่อง การคัดแยกขยะลดการการใช้วัสดุที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม 2. สรุปผล การประเมินผลงาน 1. ก ากับดูแล ติดตามประเมินผล 2. รายงานผลการปฏิบัติงานเสนอต่อผู้บริหาร น าปัญหาและข้อบกพร่องไปแก้ไขครั้งต่อไป ค่าสถิติที่ใช้ 1. ค่าคะแนนเฉลี่ย (X) 2. ค่าร้อยละ (%)

บทที่ 4 ผลการด าเนินงานโครงการ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท า ขนมดอกจอก มีผู้รับผิดชอบโครงการ คือ นายอุทัย รัตนแสง ต าแหน่ง ครู กศน.ต าบล และบุคลากร สกร.อ าเภอตา พระยา โดยด าเนินการจัด ณ บ้านมะค่าปุุม ต าบลโคคลาน อ าเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว ซึ่งมีผลการปฏิบัติงานดังนี้ เครื่องมือที่ใช้ในการประเมินผลการด าเนินโครงการนี้ คือ แบบประเมินความพึงพอใจ ซึ่งมีลักษณะดังนี้ ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ประกอบด้วย เพศ อายุ วุฒิการศึกษา และ อาชีพ ตอนที่ 2 แบบประเมินความพึงพอใจผู้เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้าง อาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก เป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) ตามวิธีของลิเคิร์ท (Likert) 5 ระดับ คือ มีความพึงพอใจน้อยที่สุด มีความพึงพอใจน้อย มีความพึงพอใจปาน กลาง มีความพึงพอใจมาก มีความพึงพอใจมากที่สุด เพื่อให้ผู้ตอบเลือกตอบตามความคิดเห็น จ านวน 15 ข้อ ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะอื่นๆ เป็นค าถามปลายเปิด จ านวนแบบสอบถามที่ได้รับกลับคืนมาจ านวน 17 ชุด จากนั้นน ามาวิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถาม โดยใช้ เกณฑ์ในการวิเคราะห์และแปรผลข้อมูล ดังนี้ ค่าเฉลี่ย 4.12 – 5.00 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจมากที่สุด ค่าเฉลี่ย 3.12 – 4.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจมาก ค่าเฉลี่ย 2.12 – 3.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจปานกลาง ค่าเฉลี่ย 1.12 – 2.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจน้อย ค่าเฉลี่ย 1.00 – 1.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจน้อยที่สุด ผลการวิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถาม ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ประกอบด้วย เพศ อายุ วุฒิการศึกษา และอาชีพ น าเสนอตาราง ที่ 4.1 4.2 4.3 4.4 ตารางที่ 4.1 แสดงค่าร้อยละของสถานสภาพทั่วไป ของผู้ที่เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.ส ร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ที่ตอบแบบสอบถาม ข้อมูลทั่วไป จ านวนผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด(N=17 ชุด) จ านวน ร้อยละ เพศ ชาย - - หญิง 6 100 รวม 6 100.00 จากตารางที่ 4.1 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม มีจ านวนทั้งสิ้น 6 คน เป็นชาย - คน คิดเป็นร้อยละ - เป็นหญิง 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100

ตารางที่ 4.2 แสดงค่าร้อยละของสถานสภาพทั่วไป ของผู้ที่เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.ส ร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ที่ตอบแบบสอบถาม ข้อมูลทั่วไป จ านวนผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด(N=17 ชุด) จ านวน ร้อยละ อายุ 15 – 39 ปี 1 16.7 40 - 59 ปี 5 83.3 60 ปีขึ้นไป - - รวม 6 100.00 จากตารางที่ 4.2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม มีจ านวนทั้งสิ้น 15 คน มีช่วงอายุ 15-39 ปีขึ้นไป จ านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 16.7 และช่วงอายุ 40-59 ปีขึ้นไป จ านวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 83.3 ตารางที่ 4.3 แสดงค่าร้อยละของสถานสภาพทั่วไป ของผู้ที่เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.ส ร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ที่ตอบแบบสอบถาม ข้อมูลทั่วไป จ านวนผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด(N=17 ชุด) จ านวน ร้อยละ อาชีพ เกษตรกรรม 6 100 ค้าขาย - - รับจ้าง - - ว่างงาน - - รวม 6 100.00 จากตารางที่ 4.3 พบว่าผู้เข้าร่วมอบรมที่ตอบแบบสอบถาม จ านวน 6 คน มีอาชีพดังนี้ เกษตรกรรม จ านวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100 ตอนที่ 2 แบบสอบถามความพึงพอใจผู้เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้าง ความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก

ตารางที่ 4.4 แสดงค่าเฉลี่ย(X) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) ของความคิดเห็นเกี่ยวกับโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ที่ ประเด็นการถาม ระดับความพึงพอใจ รวม X x SD แปลความ 5 4 3 2 1 ตอนที่ 1 ความพึงพอใจด้านเนื้อหา 1 เนื้อหาตรงตามความ ต้องการ 2 2 1 1 - 6 75.29 3.76 0.75 มาก 2 เนื้อหาเพียงพอต่อความ ต้องการ 2 2 2 - - 6 87.05 4.35 0.67 มาก 3 เนื้อหาปัจจุบันทันสมัย 4 2 - - - 6 94.11 4.67 0.47 มาก 4 เนื้อหามีประโยชน์ต่อการ น าไปใช้ในการพัฒนา คุณภาพชีวิต 4 2 - - - 6 94.11 4.70 0.37 มากที่สุด ตอนที่2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม 5 การเตรียมความพร้อม ก่อนอบรม 2 2 1 1 - 6 75.29 3.76 1.00 มาก 6 การออกแบบกิจกรรม เหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 2 2 2 - - 6 87.05 4.35 0.67 มาก 7 การจัดกิจกรรมเหมาะสม กับเวลา 4 2 - - - 6 94.11 4.43 0.62 มากที่สุด 8 การจัดกิจกรรมเหมาะสม กับกลุ่มเปูาหมาย 2 2 2 - - 6 87.05 4.35 0.51 มากที่สุด 9 วิธีการวัดผล/ประเมินผล เหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 4 2 - - - 6 94.11 4.67 0.67 มาก ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร 10 วิทยากรมีความรู้ ความสามารถในเรื่องที่ ถ่ายทอด 6 - - - - 6 100.00 5.00 0.00 มากที่สุด 11 วิทยากรมีเทคนิคการ ถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม 6 - - - - 6 100.00 5.00 0.00 มากที่สุด 12 วิทยากรเปิดโอกาสให้มี 6 - - - - 6 100.00 5.00 0.00 มากที่สุด

ตารางที่ 4.4 แสดงค่าเฉลี่ย(X) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) ของความคิดเห็นเกี่ยวกับโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก (ต่อ) ที่ ประเด็นการถาม ระดับความพึงพอใจ รวม X x SD แปลความ 5 4 3 2 1 ตอนที่ 4 ความพึงพอใจด้านการอ านวยความสะดวก 13 สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และ สิ่งอ านวยความสะดวก 4 2 - - - 6 94.11 4.67 0.12 มาก 14 การสื่อสาร การสร้าง บรรยากาศเพื่อให้เกิดการ เรียนรู้ 4 2 - - - 6 94.11 4.67 0.12 มาก 15 การบริการ การช่วยเหลือ และการแก้ปัญหา 6 - - - - 6 100.00 5.00 0.00 มากที่สุด ค่าเฉลี่ยรวม 96.07 จากตารางที่ 4.4 จากการประเมินระดับความคิดเห็นในการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้าง อาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก สรุปได้ว่า นักศึกษาที่เข้าร่วมโครงการอบรมมี ความพึงพอใจระดับดีขึ้นไป ดังนี้ ตอนที่ 1 ความพึงพอใจด้านเนื้อหา - ด้านเนื้อหาตรงตามความต้องการ คิดเป็นร้อยละ 75.29 - ด้านเนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านเนื้อหาปัจจุบันทันสมัย คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านเนื้อหามีประโยชน์ต่อการน าไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต คิดเป็นร้อยละ 94.11 ตอนที่ 2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม - ด้านการเตรียมความพร้อมก่อนอบรม คิดเป็นร้อยละ 75.29 - ด้านการออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านการจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปูาหมาย คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านวิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ คิดเป็นร้อยละ 94.11 ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร - ด้านวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด คิดเป็นร้อยละ 100.00 - ด้านวิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม คิดเป็นร้อยละ 100.00 - ด้านวิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม คิดเป็นร้อยละ 100.00 ตอนที่ 4 ความพึงพอใจด้านการอ านวยความสะดวก - ด้านสถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอ านวยความสะดวก คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา คิดเป็นร้อยละ 100.00 แสดงค่าเฉลี่ย(X) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD) ค่าเฉลี่ย 4.12 – 5.00 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจมากที่สุด ค่าเฉลี่ย 3.12 – 4.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจมาก ค่าเฉลี่ย 2.12 – 3.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจปานกลาง ค่าเฉลี่ย 1.12 – 2.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจน้อย ค่าเฉลี่ย 1.00 – 1.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจน้อยที่สุด

โดยสามารถสรุปผลได้ดังนี้ ผลการท าแบบสอบถามความพึงพอใจของผู้ที่เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้าง อาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด ช่วงคะแนน 4.12 - 5.00 ประกอบด้วย - เนื้อหามีประโยชน์ต่อการน าไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต 4.70 คะแนน - วิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด 5.00 คะแนน - วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม 5.00 คะแนน - วิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม 5.00 คะแนน - การบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา 5.00 คะแนน - เนื้อหาปัจจุบันทันสมัย 4.67 คะแนน - สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอ านวยความสะดวก 4.12 คะแนน มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก ช่วงคะแนน 3.12 - 4.49 ประกอบด้วย - การสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ 3.76 คะแนน - เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ 4.35 คะแนน - การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 4.67 คะแนน - การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปูาหมาย 4.35 คะแนน - วิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 4.67คะแนน - การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 4.67 คะแนน - เนื้อหาตรงตามความต้องการ 4.35 คะแนน - การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 3.76 คะแนน มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง ช่วงคะแนน 2.12 - 3.49 ประกอบด้วย - มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับน้อย ช่วงคะแนน 1.12 - 2.49 ประกอบด้วย -

บทที่ 5 สรุปผลการด าเนินการ อภิปรายผลและข้อเสนอแนะ การประเมินผลการด าเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้ประชาชนได้รับความรู้ความเข้าใจในอาชีพและ สามารถประกอบอาชีพได้น าความรู้ที่ได้รับมาปรับใช้ในการปฏิบัติงานและการใช้ชีวิตประจ าวันพัฒนา สาธิต ต่อยอด และสร้างรายได้ให้ตนเอง ครอบครัว ชุมชนต่อไปเครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถามแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ มี ค่าความเชื่อมั่นของแบบสอบถามทั้งฉบับเท่ากับ .95 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วน เบี่ยงเบนมาตรฐาน สรุปผล การประเมินผลการด าเนินงานเพื่อให้ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก มีความเข้าใจในหลักการประกอบอาชีพและที่ส าคัญ เป็นประโยชน์ในการน าไปใช้ในการประกอบอาชีพและการเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว จากตารางที่ 4.1 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม มีจ านวนทั้งสิ้น 6 คน เป็นชาย - คน คิดเป็นร้อยละ - เป็นหญิง 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100 จากตารางที่ 4.2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม มีจ านวนทั้งสิ้น 6 คน มีช่วงอายุ 40-59 ปีขึ้นไป จ านวน 5คน คิด เป็นร้อยละ 83.3 และช่วงอายุ 15-39 จ านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 16.7 จากตารางที่ 4.3 พบว่าผู้เข้าร่วมอบรมที่ตอบแบบสอบถาม จ านวน 6 คน มีอาชีพดังนี้ เกษตรกรรม จ านวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00 จากตารางที่4.4 จากการประเมินระดับความคิดเห็นในการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก สรุปได้ว่า ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการ อบรมมีความพึงพอใจระดับดีขึ้นไป ดังนี้ ตอนที่ 1 ความพึงพอใจด้านเนื้อหา - ด้านเนื้อหาตรงตามความต้องการ คิดเป็นร้อยละ 75.29 - ด้านเนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านเนื้อหาปัจจุบันทันสมัย คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านเนื้อหามีประโยชน์ต่อการน าไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต คิดเป็นร้อยละ 94.11 ตอนที่ 2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม - ด้านการเตรียมความพร้อมก่อนอบรม คิดเป็นร้อยละ 75.29 - ด้านการออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านการจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปูาหมาย คิดเป็นร้อยละ 87.05 - ด้านวิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ คิดเป็นร้อยละ 94.11 ตอนที่ 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร - ด้านวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด คิดเป็นร้อยละ 100.00 - ด้านวิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม คิดเป็นร้อยละ 100.00 - ด้านวิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม คิดเป็นร้อยละ 100.00 ตอนที่ 4 ความพึงพอใจด้านการอ านวยความสะดวก - ด้านสถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอ านวยความสะดวก คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้คิดเป็นร้อยละ 94.11 - ด้านการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา คิดเป็นร้อยละ 100.00 แสดงค่าเฉลี่ย(X) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD)

ค่าเฉลี่ย 4.50 – 5.00 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจมากที่สุด ค่าเฉลี่ย 3.50 – 4.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจมาก ค่าเฉลี่ย 2.50 – 3.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจปานกลาง ค่าเฉลี่ย 1.50 – 2.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจน้อย ค่าเฉลี่ย 1.00 – 1.49 ก าหนดให้อยู่ในเกณฑ์ เหมาะสม / มีความพึงพอใจน้อยที่สุด โดยสามารถสรุปผลได้ดังนี้ ผลการท าแบบสอบถามความพึงพอใจของผู้ที่เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้าง อาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด ช่วงคะแนน 4.12 - 5.00 ประกอบด้วย - เนื้อหามีประโยชน์ต่อการน าไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต 4.70 คะแนน - วิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด 5.00 คะแนน - วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม 5.00 คะแนน - วิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม 5.00 คะแนน - การบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา 5.00 คะแนน - เนื้อหาปัจจุบันทันสมัย 4.67 คะแนน - สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอ านวยความสะดวก 4.12 คะแนน มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก ช่วงคะแนน 3.12 - 4.49 ประกอบด้วย - การสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ 3.76 คะแนน - เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ 4.35 คะแนน - การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 4.67 คะแนน - การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปูาหมาย 4.35 คะแนน - วิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 4.67คะแนน - การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ 4.67 คะแนน - เนื้อหาตรงตามความต้องการ 4.35 คะแนน - การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 3.76 คะแนน มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับปานกลาง ช่วงคะแนน 2.50 - 3.49 ประกอบด้วย - มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับน้อย ช่วงคะแนน 1.50 - 2.49 ประกอบด้วย - อภิปรายผล จากการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก โดยผู้รับผิดชอบโครงการ คือ นายอุทัย รัตนแสง ต าแหน่ง ครู กศน.ต าบล สังกัดศูนย์ ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา ได้อภิปรายผลการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก ดังนี้ จากผลการประเมินการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับ ประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก โดยภาพรวมพบว่า การจัดกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศก ร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก เป็นกิจกรรมที่มีความส าคัญ ต่อการด าเนินชีวิตและการน าไปใช้ในชีวิตประจ าวันของประชาชนที่เข้าร่วมโครงการได้เป็นอย่างดีในการประเมินของ ประชาชนที่เข้าร่วมกิจกรรมมีความเหมาะสม พึงพอใจอยู่ในระดับมาก เหตุผลดังกล่าวจะเห็นได้ว่าการด าเนินโครงการ นั้น มีความพร้อมเนื่องจากโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก เป็นกิจกรรมที่ท าให้ประชาชนที่เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “ศกร.สร้าง งาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” หลักสูตรการท าขนมดอกจอก จ านวน 31 ชั่วโมง สามารถน า ความรู้ไปใช้ในชีวิตประจ าวัน ตลอดจนสามารถน าความรู้ไปใช้เป็นพื้นฐานในการอยู่ร่วมกันในสังคมอย่างมีความสุข ข้อเสนอแนะ -

ภาคผนวก โครงการที่ได้รับอนุมัติ เอกสารที่เกี่ยวข้อง - ขออนุญาตจัด - ค าสั่งแต่งตั้งวิทยากร/หนังสือเชิญวิทยากร - ใบลงทะเบียนผู้เข้าร่วมโครงการ - หลักสูตรการอบรม - ก าหนดการอบรมโครงการ เครื่องมือที่ใช้ในการประเมินโครงการ - แบบประเมินโครงการ ภาพการจัดกิจกรรม

โครงการฝึกอาชีพ ศกร. สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน ศูนย์การเรียนรู้ชุมชนต าบลโคคลาน ********************************************************************************************** 1. โครงการ : โครงการฝึกอาชีพ ศกร. สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชนศกร.ต าบลโคคลาน 2. สอดคล้องกับยุทธศาสตร์และจุดเน้นการด าเนินงาน ส านักงาน สกร. : 3. ส่งเสริมและสนับสนุนการสร้างสังคมแห่งการเรียนรู้ตลอดชีวิต 3.4 จัดให้มีการฝึกอบรมอาชีพในชุมชน เพื่อเป็นการเสริมสร้างทักษะใหม่ New Skill เพิ่มสมรรถนะ Upskill หรือทบ ทวนทักษ Reskill ให้แก่ประชาชน อาทิ อาชีพเกษตรกร อาชีพค้าขาย อาชีพบริการชุมชน อาชีพ หัตถกรรม อาชีพอุตสาหกรรม ช่างก่อสร้าง ช้างไฟฟูา ช่างประปา ช่างแอร์ ฯลฯ เพื่อเป็นเครื่องมือในการยกระดับ ทักษะความรู้ ช่วยประชาชนลดรายจ่ายในครัวเรือนจนสามารถประกอบอาชีพหลัก หรือเป็นอาชีพเสริมให้แก่ครอบครัว ได้ 3.5 ส่งเสริม สนับสนุน สร้างโอกาสให้เกิด Soft Power เพื่อเปิดโอกาสในการต่อยอดสร้างมูลค่าและ สร้างรายได้ รวมทั้งการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และพัฒนาต่อยอดศิลปะ วัฒนธรรม ภาษา และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น ให้เป็น ที่รู้จักทั้ง ในประเทศและต่างประเทศ อาทิ ด้านการท่องเที่ยว/งานเทศกาล/ประเพณีไทย ด้านดนตรีและศิลปะ ด้าน วรรณกรรม/หนังสือด้านสินค้าและบริการ (อาหารไทย ผ้าไทย เครื่องหอมและสมุนไพรไทย ฯลฯ) รวมทั้ง การใช้พื้นที่ เป็นสถานที่เรียนรู้วัฒนธรรม ศิลปะ และประวัติศาสตร์ 3. หลักการและเหตุผล ตามที่พระราชบัญญัติส่งเสริมการเรียนรู้ พ.ศ. 2566 ก าหนดให้กรมส่งเสริมการเรียนรู้ มีหน้าที่ในกา ร จัดส่งเสริม และสนับสนุนการเรียนรู้ตลอดชีวิต การเรียนรู้เพื่อพัฒนาตนเอง และการเรียนรู้เพื่อคุณวุฒิตามระดับ หรือ การเรียนรู้แบบอื่น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาบุคคลให้มีความสมบูรณ์ทั้งร่างกาย จิตใจ อารมณ์สังคมและสติปัญญา เป็นคนดี มีวินัย รู้จักสิทธิควบคู่กับหน้าที่และความรับผิดชอบ ภูมิใจและตระหนักในความส าคัญของชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ และการปกครองระ บอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข รู้จักรักษาประโยชน์ ส่วนรวมและของประเทศชาติ รู้จักความพอเพียง มีเหตุผล มีภูมิคุ้มกันในตัวที่ดีใฝุเรียนรู้ มีความรอบรู้ รอบคอบ ระมัดระวัง มีคุณธรรม และมีความซื่อสัตย์ สุจริต ศกร.ต าบลโคคลาน ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยาได้น านโยบายและจุดเน้นการด าเนินงาน กรมส่งเสริมการเรียนรู้ ประจ าปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 มาด าเนินการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน “สกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ” เพื่อฝึกอาชีพที่สอดคล้องกับความต้องการของประชาชน เพิ่มองค์ความรู้ทักษะและสร้างช่องงทางการ ประกอบอาชีพเป็นการเพิ่มรายได้ ลดรายจ่าย ให้กับครอบครัว และสร้างความสุขให้กับประชาชนในพื้นที่อ าเภอตาพระ ยา และรู้จักใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ มีการด ารงชีวิตประจ าวันทั้งต่อตนเอง ครอบครัว ชุมชนและสังคมได้อย่างมี ประสิทธิภาพและเกิดประสิทธิผลสูงสุด 4. วัตถุประสงค์ 1. เพื่อให้ผู้ประชาชนได้รับความรู้ความเข้าใจในอาชีพและสามารถประกอบอาชีพได้ 2. เพื่อให้ประชาชน น าความรู้ที่ได้รับมาปรับใช้ในการปฏิบัติงานและการใช้ชีวิตประจ าวัน 3. เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมอาชีพ พัฒนา สาธิต ต่อยอด และสร้างรายได้ให้ตนเอง ครอบครัว ชุมชนต่อไป 5. เป้าหมาย เชิงปริมาณ - ประชาชนทั่วไป จ านวน 30 คน เชิงคุณภาพ - ร้อยละ 90 ของกลุ่มเปูาหมายน าความรู้ความรู้ที่ได้รับมาปรับใช้ในการปฏิบัติงานและการน าไปใช้ ชีวิตประจ าวัน

6. วิธีด าเนินการและระยะเวลา กิจกรรมหลัก วัตถุประสงค์ กลุ่มเป้าหมาย เป้าหมาย (คน) พื้นที่ด าเนินการ ระยะเวลา งบประมาณ(บาท) 1.เขียนโครงการและ ขออนุมัติโครงการ เพื่อขออนุมัติ โครงการ นายอุทัย รัตนแสง 1 ศกร.ต าบลโคคลาน 7 ธันวาคม 2566 - 2.ประชุมบุคลากรเพื่อวาง แผนการจัดกิจกรรม เพื่อปรึกษาหารือกับ ผู้เกี่ยวข้องในการ ด าเนินโครงการ บุคลากร สกร. อ าเภอตาพระยา 9 สกร.อ าเภอตาพระยา 7 ธันวาคม 2566 - 3.ประสานงานหน่วยงาน เพื่อให้เครือข่ายจัด ทีมวิทยากรในการให้ ความรู้แก่ผู้เข้ารับ การฝึกอบรม -ผู้บริหาร - ครู - ครูอาสาสมัคร กศน. -ครู กศน.ต าบล 9 สกร.อ าเภอตาพระยา 20 ธันวาคม 2566 - 4.ด าเนินงานตามโครงการฯ - โครงการศูนย์ฝึกอาชีพ ชุมชน “สกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุข ให้กับประชาชน” จ านวน 5 กลุ่ม 1.หลักสูตรการท าสลัดโรล 2.หลักสูตรการท าแหนมหมู 3.หลักสูตรการท าขนม ดอกจอก 4.หลักสูตรการท าข้าว เกรียบออแกนิกส์ 5.หลักสูตรการท าขนม ดอกจอก เพื่อประกอบอาชีพ และมีรายได้ ลด รายจ่ายให้กับตนเอง และครอบครัว ประชาชนทั่วไป 30 ณ บ้านมะค่าปุุม ต าบลโคคลาน อ าเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว 21 ธันวาคม 256 จ านวน 10,000 บาท - ค่าวัสดุ กลุ่มละ 1,000 บาทX5 กลุ่ม เป็นเงิน 5,000 บาท - ค่าตอบแทน วิทยากร 5 คน X 1,000 บาท เป็น เงิน 5,000 บาท 4.ขั้นติดตามประเมินผล การด าเนินงาน เพื่อติดตาม และ สรุปผลการ ด าเนินงาน ให้เป็น ตามวัตถุประสงค์ ของโครงการ คณะนิเทศภายใน สถานศึกษา 2 คน ศกร.ต าบลโคคลาน 21 ธันวาคม 2566 6.สรุปผลและประเมินผล เพื่อให้ทราบผลการ ด าเนินโครงการ นายอุทัย รัตนแสง 1 คน ศกร.ต าบลโคคลาน 22 ธันวาคม 2566 - 7. วงเงินงบประมาณทั้งโครงการ แผนงาน : ยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ โครงการขับเคลื่อน การพัฒนาการศึกษาที่ยั่งยืน กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน งบรายจ่ายอื่น เพื่อเป็นค่าใช้จ่ายโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชุมชน รหัสงบประมาณ 20334340005705000016 จ านวน 10,000 บาท (หนึ่งหมื่นบาทถ้วน) ดังนี้ 1. ค่าวัสดุฝึก 1,000 บาท x 5 หลักสูตร เป็นเงิน 5,000 บาท 2. ค่าตอบแทนวิทยากร 1,000 บาท x 5 คน เป็นเงิน 5,000 บาท

8. แผนการใช้จ่ายงบประมาณ กิจกรรม ไตรมาส 1 (ต.ค-ธ.ค.) ไตรมาส 2 (ม.ค.-มี.ค.) ไตรมาส 3 (เม.ย.-มิ.ย.) ไตรมาส (ก.ค.-ก.ย.) 1.ก าหนดแผนการด าเนินงานของโครงการ - - - 2. ขั้นเตรียมการ - - - 3. ด าเนินการตามโครงการ 10,000 - - - 4. ติดตามประเมินผลการด าเนินงานตาม โครงการ - - - - 5.สรุปผลการด าเนินงาน - - - - 9. ผู้รับผิดชอบโครงการ นายอุทัย รัตนแสง 10. เครือข่าย ภูมิปัญญาท้องถิ่น/ปราชญ์ชาวบ้าน 11. โครงการที่เกี่ยวข้อง 1. โครงการพัฒนาสังคมและชุมชน 2. โครงการจัดการศึกษาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง 3. โครงการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาทักษะชีวิต 12. ผลลัพธ์ (Outcome) - เพื่อส่งเสริมให้มีการจัดกิจกรรมอาชีพในชุมชนและประชาชนสามารถน าไปประกอบอาชีพ 13. ดัชนีชี้วัดผลส าเร็จของโครงการ 13.1) ตัวชี้วัดผลผลิต (Output) - ผู้เข้าร่วมโครงการ จ านวน 30 คน ได้รับความรู้ในส่งเสริมการจัดกิจกรรมอาชีพและสามารถพัฒนาอาชีพให้ มั่นคงได้ 13.2) ตัวชี้วัดผลลัพธ์ (Outcome) - ร้อยละ 90 ของผู้เข้าร่วมโครงการมีความเข้าใจในหลักการประกอบอาชีพและที่ส าคัญเป็นประโยชน์ในการ น าไปใช้ในการประกอบอาชีพและการเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว 14. การติดตามและประเมินผลโครงการ 1. แบบประเมินความพึงพอใจ 2. รายงานสรุปผลการจัดโครงการ ลงชื่อ...................................................ผู้เสนอโครงการ (นายอุทัย รัตนแสง) ครู กศน.ต าบล ลงชื่อ................................................ที่ปรึกษาโครงการ (นางอัจฉรา เกตุพงษ์) ครู อาสาสมัคร กศน. ลงชื่อ....................................................ผู้อนุมัติโครงการ (นางสาวเกษศิรินทร์ สายสังข์) ครู รักษาการในต าแหน่ง ผู้อ านวยการ กศน.อ าเภอตาพระยา ปฏิบัติหน้าที่ผู้อ านวยการศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา

หลักสูตรการท าขนมดอกจอก จ านวน 5 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านอุตสาหกรรม ความเป็นมา โดยที่ภาวการณ์ปัจจุบัน ความเจริญก้าวหน้าด้านเศรษฐกิจและเทคโนโลยีมีการพัฒนาอย่าง รวดเร็ว การด าเนินชีวิต การประกอบอาชีพมีการแข่งขันค่อนข้างสูงมีการใช้จ่ายในชีวิตประจ าวันที่เพิ่มขึ้นอีกทั้งสภาพ บ้านเมืองในปัจจุบันที่ประสบปัญหาด้านเศรษฐกิจ ราคาสินค้าโดยทั่วไปปรับตัวสูงขึ้นประชาชนทั่วไปจึงต้องแบกภาระ ค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น ส านักงานส่งเสริมการเรียนรู้เป็นหน่วยงานที่มีบทบาทส าคัญในการส่งเสริมสนับสนุนการด าเนิน กิจกรรมส่งเสริมและพัฒนาอาชีพในชุมชนให้มีรายได้เพิ่มขึ้นและเป็นก าลังส าคัญในการพัฒนาท้องถิ่นตามนโยบายของ รัฐบาลในการแก้ไขปัญหาความยากจนโดยการสร้างาน สร้างรายได้ส่งเสริมอาชีพอิสระ และการเพิ่มพูนทักษะเพื่อ ปรับเปลี่ยนอาชีพบนพื้นฐานของการลดรายจ่าย สร้างรายได้ขยายโอกาสให้แก่ประชาชนโดยก าหนดในการส่งเสริม อาชีพให้แก่ประชาชนและเพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายและจุดเน้นการด าเนินงาน ส านักงาน สกร. ประจ าปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานท าอย่างยั่งยืนโดยให้ความส าคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานท าใน กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทาง หรือการบริการ รวมถึงการเน้น อาชีพช่างพื้นฐาน ที่สอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียน ความต้องการและ ศักยภาพของแต่ละพื้นที่ ตลอดจนสร้างความ เข้มแข็งให้กับศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยจัดให้มีหนึ่งอาชีพเด่นต่อ หนึ่งศูนย์ฝึกอาชีพ รวมทั้งให้มีการก ากับ ติดตาม และ รายงานผลการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานท าอย่าง เป็นระบบและต่อเนื่อง บัดนี้ ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา จึงได้จัดท าโครงการส่งเสริมอาชีพหลักสูตรการท าขนมดอกจอก ในรูปแบบกลุ่มสนใจ เพื่อส่งเสริมการพัฒนาอาชีพให้กับชุมชน ช่วยแก้ไขปัญหาการว่างงาน สร้างอาชีพเสริม เพิ่มรายได้ และสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนตามนโยบายของภาครัฐและส านักงาน สกร.อันเป็นรากฐานส าคัญของการพัฒนา ประเทศชาติต่อไป สภาพสังคมปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆ เช่นด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรมนุษย์เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ แต่ทรัพยากรธรรมชาติถูกใช้ไปอย่างรวดเร็ว และไม่ เพียงพอกับจ านวนประชากรที่เพิ่มขึ้นทุกมุมโลก มนุษย์จึงประสบปัญหาต่างๆตามมามากมาย โดยเฉพาะด้านการด ารง ชีพและชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพื่อเป็นการเลี้ยงตัวเองและครอบครัวแล้ว ยัง มีสิ่งที่ถือว่าเป็นภาระหนักคืออาหารเพื่อบริโภคประจ าวัน จึงจ าเป็นอย่างยิ่งที่มนุษย์เราจะต้องสร้างขึ้นหรือหามา ทดแทนโดยวิธีการต่างๆ เพื่อการอยู่รอด อาหารไทยเป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจ าชาติไทย มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการท าที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อย รูปลักษณ์ชวนรับประทาน และเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีความเกี่ยวข้องกับคนไทยมาแต่ อดีตจนถึงปัจจุบัน การประกอบอาชีพอาหารไทย เป็นอาชีพอิสระในการท ามาหากิน และสร้างรายได้ให้กับตนเอง หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานท า ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎี ควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถน าความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมี คุณธรรมจริยธรรม 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการด าเนินงานร่วมกับเครือข่าย สถานประกอบการ เพื่อประโยชน์ในการประกอบอาชีพ และการศึกษาดูงาน 3. เป็นหลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถน าผลการเรียนรู้ไปเทียบโอนเข้าสู่หลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในรายวิชาเลือกของสาระการประกอบอาชีพ 4. เป็นหลักสูตรที่เน้นการใช้ศักยภาพ 5 ด้านในการประกอบอาชีพ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากร ภูมิอากาศ ภูมิประเทศและท าเลที่ตั้ง ศิลปะวัฒนธรรมประเพณีและวิถีชีวิต และด้านทรัพยากรมนุษย์

จุดหมาย เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณลักษณะดังนี้ 1. มีความรู้และทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง มั่งคั่ง 2. ตัดสินใจประกอบอาชีพให้สอดคล้องกับศักยภาพของตนเอง ชุมชน สังคม และสิ่งแวดล้อมอย่างมีคุณธรรม จริยธรรม 3. มีเจตคติที่ดีในการประกอบอาชีพ 4. มีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะการบริหารจัดการในอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ 5. มีโครงการประกอบอาชีพเพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาอาชีพของตนเอง กลุ่มเป้าหมาย มี 2 กลุ่มเปูาหมาย คือ 1. ผู้ที่ไม่มีอาชีพ 2. ผู้ที่มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จ านวน 5 ชั่วโมง -ทฤษฎี 1 ชั่วโมง -ปฏิบัติ 4 ชั่วโมง /โครงสร้างหลักสูตร ..

โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ ชั่วโมง ทฤษฏี ปฏิบัติ 1 1. ช่อง ทางการ ประกอบ เพื่อให้ผู้เรียนบอก ความส าคัญในการ ประกอบอาชีพ 1. ความส าคัญใน การประกอบ อาชีพ 1. ให้ผู้เรียนศึกษาเนื้อหาจากใบ ความรู้ เรื่องความส าคัญในการ ประกอบอาชีพ 2. ผู้เรียนและวิทยากรร่วม สนทนาแลกเปลี่ยนข้อมูลความ คิดเห็น 3. ผู้เรียนสรุปความรู้ 30 นาที 1 ชั่วโมง เพื่อให้ผู้เรียน สามารถวิเคราะห์ ความเป็นไปได้ใน 2. มีความรู้ เกี่ยวกับขั้นตอน การท าขนม ดอกจอก 2.1 การ วิเคราะห์ตนเอง 2.2 การ วิเคราะห์ตลาด 2.2 การลงทุน/ แหล่งเงินทุน 1. ให้ผู้เรียนศึกษาเนื้อหาจากใบ ความรู้ในการท าขนมดอกจอก 2. ผู้เรียนและวิทยากรร่วม สนทนาแลกเปลี่ยนข้อมูลความ คิดเห็น 3. ให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติวิเคราะห์ ตนเอง ตลาด และการลงทุน 4. ผู้เรียนสรุปความรู้ 2 2. ทักษะการ ประกอบ - การเตรียม อุปกรณ์ เพื่อให้ผู้เรียน สามารถเลือกซื้อ วัสดุอุปกรณ์ได้ อย่างมีคุณภาพ 1.การเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ใน การท าขนม ดอกจอก 1.1 วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ใน การท าขนม ดอกจอก 1.2 งบประมาณ ในการจัดซื้อวัสดุ อุปกรณ์ 1.3 สถานที่ จ าหน่ายวัสดุ อุปกรณ์ 1. ให้ผู้เรียนศึกษาเนื้อหาจากใบ ความรู้ เรื่องการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการท าขนม ดอกจอก 2. วิทยากรอธิบายและสาธิต เกี่ยวกับวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในใน การท าขนมดอกจอก 3. ผู้เรียนและวิทยากรร่วม สนทนาแลกเปลี่ยนข้อมูลความ คิดเห็น 4. ผู้เรียนสรุปความรู้ 30 นาที 1 ชั่วโมง -การท าขนม ดอกจอก 1. เพื่อให้ผู้เรียน สามารถอธิบายการ ท าขนมดอกจอกได้ 2. เพื่อให้ผู้เรียน สามารถบอก ขั้นตอนการท าขนม ดอกจอก 3. เพื่อให้ผู้เรียน สามารถท าขนม 2. การท าขนม ดอกจอก 2.1 การเลือกใช้ วัตถุดิบ 2.2 ขั้นตอน วิธีการท าขนม ดอกจอก 2.3 วิธีการจัดจ า หน่วย 1. ให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติการท า ขนมดอกจอก 2. วิทยากรอธิบายและสาธิต เกี่ยวกับการท าขนมดอกจอก 3. วิทยากรประเมินผลการท า ขนมดอกจอก - 2 ชั่วโมง

ดอกจอกได้ รวม 5 ชั่วโมง สื่อการเรียนรู้ 1. ศึกษาจากเอกสาร / ใบความรู้ 2. ศึกษาจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน / วิทยากร / ภูมิปัญญาท้องถิ่น การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลระหว่างเรียนจากการปฏิบัติงานที่มีคุณภาพเพียงพอ สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเอง 3. ความส าเร็จของการปฏิบัติและจบหลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานผ่านการประเมินทดสอบที่มีคุณภาพตามหลักเกณฑ์การท าขนมชั้น เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตรออกโดยศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอ/เขต 3. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร การเทียบโอน - ลงชื่อ.............................................ผู้เสนอหลักสูตร (นายอุทัย รัตนแสง) ครู กศน.ต าบล ลงชื่อ........................................... ผู้อนุมัติหลักสูตร (นางสาวเกษศิรินทร์ สายสังข์) ครู รักษาการในต าแหน่ง ผู้อ านวยการ กศน.อ าเภอตาพระยา ปฏิบัติหน้าที่ผู้อ านวยการศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอตาพระยา

ภาพกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โครงการ/“ศกร.สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างความสุขให้กับประชาชน” วิชาการท าขนมดอกจอก จ านวน 5 ชั่วโมง/วัน วันที่ 21 เดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 ณ บ้านมะค่าปุ่ม ต าบลโคคลาน อ าเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว