ETIKET MEJA MAKAN

PENGURUSAN ETIKET &
PROTOKOL MEJA MAKAN

DISAMPAIKAN OLEH :

PN NORHAZLINA BINTI HJ SAHARI
PEGAWAI PENDIDIKAN PENGAJIAN TINGGI - PPPT DH48(M)

(PENSYARAH KANAN)
UNIT PEMBELAJARAN SEPANJANG HAYAT

KOLEJ KOMUNITI SEGAMAT 2

}2{ ‫} ا ْل َح ْمدُ ّ هللِ َر ه ِب ا ْلعَالَ ِمي َن‬1{ ِِ ‫ِب ْس ِم اللهِ ال َّر ْحم ِن ال َّر ِحي ِم‬
‫} ِإيَّا َك نَ ْعبُدُ و ِإيَّا َك‬4{ ‫} َما ِل ِك يَ ْو ِم ال ِدهي ِن‬3{ ‫ال َّر ْحمـ ِن ال َّر ِحي ِم‬
‫} ِص َرا َط الَّ ِذي َن‬6{ ‫ال ِ هص َرا َط ال ُمستَ ِقي َم‬ ‫} اه ِدنَــــا‬5{ ‫نَ ْستَ ِعي ُن‬
7{ ‫َولاَ ال َّضا ِلهي َن‬ ‫ال َمغ ُضو ِب َعلَي ِه ْم‬ ‫}أَنعَم َت َعلَي ِه ْم َغي ِر‬

Surah AL-FATIHAH
Dengan nama Allah Yang Maha Pemurah Lagi Maha Penyayang

Segala Puji Bagi Allah, Tuhan Sekelian Alam :
Yang Maha Penyayang Lagi Pengasih
Yang Memerintah Di Hari Kiamat

Hanya Engkau Sahaja Kami Sembah, Hanya Engkau Sahaja Kami
Mohon Pertolongan

Tunjukkan Kami Jalan Yang Lurus
Jalan Yang Engkau Telah Berikan Nikmat Di Atas Mereka

Bukan Jalan Yang Telah Engkau Murka Di Atas Mereka
Dan Bukan Pula Jalan Orang Yang Sesat.

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

SIAPA SAYA??

Nama : Pn. Norhazlina Binti Sahari
Umur : 43 Tahun
Asal : Batu Pahat, Johor
Status : Berkahwin

Pendidikan:

Ijazah Sarjana Muda Kejuruteraan Awam,
Pembinaan, Universiti Teknologi Malaysia

Kelayakan:

Master Practitioner Of Take Charge!
Learning Facilitator System

Pekerjaan:

Pensyarah Kanan, PPPT DH48(M)
Unit Pembelajaran Sepanjang Hayat
Kolej komuniti Segamat 2

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

ETIKA
&

ETIKET

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

ETIKA & ETIKET

ETIKA • Menetapkan norma @ peraturan bagi perlakuan
atau sopan santun yang diterima oleh masyarakat
samada dalam kehidupan harian, dalam
perhubungan satu sama lain atau dalam majlis
yang berbentuk formal

ETIKET • Menetapkan cara melakukan perbuatan yang
menunjukkan cara yang tepat dan sebaiknya

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

PROTOKOL

 Amalan protokol dalam sesuatu majlis bertujuan menetapkan penghormatan yang
diberikan kepada seseorang tetamu kehormat dan para jemputan, di samping
menetapkan peraturan yang perlu diikuti dan dipatuhi oleh penganjur sesuatu
majlis.

 Kesempurnaan majlis yang dianjurkan akan mencerminkan atau melambangkan
kreativiti, kredibiliti dan keupayaan sesebuah agensi tersebut menganjurkan
sesuatu majlis.

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

ETIKA SOSIAL

Etika sosial merupakan satu tingkah laku dan sopan santun yang seharusnya di
lakukan apabila berinteraksi dengan individu atau masyarakat sekeliling. Ia
melibatkan amalan tingkah laku, budi pekerti, imej serta keyakinan diri yang baik
diiktiraf dan diamalkan dalam masyarakat sama ada dalam majlis rasmi atau
bukan rasmi

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

ETIKET

DI MEJA

MAKAN

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

ETIKA DI MEJA MAKAN

 Tatasusila dimeja makan penting untuk diketahui oleh umum bagi menjaga imej
seseorang

 Faham akan peraturan menggunakan peralatan makan dengan betul bagi
mengelakkan keadaan menjadi kurang sopan

 Pengetahuan tentang adab dan tertib di meja makan amat berguna bagi mereka
yang sering diundang ke majlis-majlis jamuan rasmi atau di rumah orang
kenamaan.

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

TERTIB DI MEJA MAKAN

 Elakkan terpandang-pandang antara satu sama lain untuk memulakan makan

ketika makanan dihidangkan

 Sebelum sesuatu jamuan dimulakan para tetamu yang berlegar di ruang legar akan

dihidangkan dengan minuman ringan sebelum jamuan.

 Lazimnya minuman dari jenis jus akan dihidangkan.Elakkan meminta minuman

kegemaran seperti susu atau lain-lain minuman yang tidak dihidangkan oleh tuan

rumah

 Minuman ini tidak perlu dibawa ke meja makan walau bagaimanapun sedap

sekalipun minuman tersebut.

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

TERTIB DI MEJA MAKAN

 Masuk dan keluar daripada meja makan adalah melalui sebelah kanan kerusi tempat duduk
 Isteri yang mengiringi suami duduk disebelah kiri atau bersetentangan dengan suami
 Wanita yang bawa beg tangan - letak cangkuk beg di sebelah kanan meja Digalakkan

membawa beg yang bersaiz kecil (Clutch beg).
 Bila duduk - jangan berpeluk tubuh. Tangan perlu diletakkan di atas paha. Jangan letak

tangan atas meja, jika ingin letak juga sesekali, hadnya setakat pergelangan tangan sahaja.
 Penggunaan kutleri yang betul boleh menyelamatkan kita daripada terjebak didalam situasi

yang kekok apabila berada di meja makan.

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

TERTIB DI MEJA MAKAN

 Kutleri bagi sajian barat adalah pelbagai dan mempunyai fungsi tertentu.
 Kutleri bagi sajian Cina ataupun Melayu adalah berbeza. Ianya bergantung terhadap pihak

penganjur yang menyediakan JENIS MENU yang dihidangkan di dalam suatu majlis jamuan rasmi.
 Tatacara hidangan dan pemakanan biasanya bergantung kepada tema dan konsep hidangan yang

ditentukan oleh penganjur

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

TERTIB DI MEJA MAKAN

 Penggunaan sudu dan garpu yang betul adalah penting. Secara asasnya, kita memegang
sudu di sebelah kanan dan garpu di sebelah kiri sekiranya sajian makanan Melayu
dihidangkan.

 Memegang pisau disebelah kanan dan garpu disebelah kiri untuk sajian makanan Barat.
Chopstick di sebelah kanan untuk sajian makanan Cina. Tidak mengambil kira sama ada
anda seorang yang kidal.

Menata Meja Makan Hidangan Melayu
Jika Tidak Menggunakan Sudu dan Garfu

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

TERTIB DI MEJA MAKAN

 Tunggu semua di meja mendapat makanan yang dihidangkan sebelum mula makan
 Apabila memakan masakan utama seperti steak/ayam atau bahan-bahan pengiringnya,

bahagian utama diletakkan hampir dengan anda
 Potong kecil-kecil makanan utama dan suap ke mulut satu persatu
 Jika hendak bertutur, letakkan kutleri sebentar
 Apabila makanan diedarkan dari seorang ke seorang, memadailah anda mengambil bahagian

yang terdekat sekali
 Jangan diluahkan makanan yang telah dimasukkan ke mulut walaupun anda tidak

menggemarinya.

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

TERTIB DI MEJA MAKAN

 Jika tercekik tulang, cepat pergi ke bilik air.
 Makanan utama dimakan dengan menggunakan pisau dan garpu di tangan kiri,

Garpu dengan posisi telungkup
 Daging, ayam atau ikan dihiris sepotong demi sepotong dan garpu masih tetap di

tangan kiri.
 Fungsi pisau adalah untuk menghiris makanan.
 Sesudah selesai makan, pisau dan garpu hendaklah letakkan sebelah- menyebelah

dengan posisi tangkai arah ke kanan dan hujungnya pula mengarah ke tengah

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

PERANGGU 3 1
MEJA GOBLET KUTLERI

4 2
NAPKIN
PINGGAN
MANGKUK

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

 NAPKIN

 Napkin di meja makan dilipat di dalam pelbagi
bentuk. Selalunya ia diletak di atas pinggan makan
dan tersusun cantik di atas meja.

 Sebagai alat yang digunakan untuk mengelap mulut
yang kotor apabila sedang menikmati jamuan makan.

 Napkin berfungsi untuk menutup mulut apabila tekak
terasa tidak selesa dan mahu terbatuk.

 Satu alat komunikasi non verbal dengan pelayan

yang berada di dewan makan.

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

 KUTLERI

- akan sentiasa terletak di sebelah kanan, ambil di sebelah kanan
kita. Namun jika hidangan adalah hidangan yang perlu makan
dengan tangan dan garpu dan sudu tidak disediakan, maka gelas
ambil di sebelah kiri kita.

 KEDUDUKAN SUDU, GARPU, DAN PISAU:
- Jika menu barat :- sudu dan pisau di sebelah kanan dan garpu
di sebelah kiri. - Pisau kecil untuk sapu mentega di atas piring
sebelah kiri (belah atas sedikit).

- Bagi menu masakan asia:- sudu diletak di sebelah kanan
pinggan dan garpu diletak di sebelah kiri pinggan.

- Sudu sup :- sudu berbentuk bulat. Cedok sup dari arah dalam
ke luar, iaitu dengan menghalakan sudu sup ke arah keluar
dari badan kita dan bukan ke dalam.

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

 GELAS

- Sentiasa terletak di sebelah kanan, ambil di sebelah kanan kita. Namun jika hidangan adalah
hidangan yang perlu makan dengan tangan dan garpu dan sudu tidak disediakan, maka gelas
ambil di sebelah kiri kita.

AIR
PANAS

AIR PUTEH

AIR JUS
COCTAIL
PENGURUSAN ETIKA &
DISSERT PROTOKOL MEJA MAKAN

 PINGGAN MANGKUK

- Pinggan makan menu utama, piring roti, mangkuk sup dan piring atau pounch cocktail
- Pinggan mangkuk yang disediakan oleh pramusaji adalah mengikut jenis hidangan yang diminta

PINGGAN
MENU UTAMA

MANGKUK
SUP

PIRING ROTI
@ APPETIZER

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

JENIS MENU HIDANGAN MENU UTAMA DISSERT
APPETIZER

PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN

KEPERLUAN TAMBAHAN (digalakkan) SMOPEPANAKJNAOILDAOANKNYMATINADTGAAK

BERTUTBUEPRTDUAMNITSEDIKIT PENGURUSAN ETIKA &
PROTOKOL MEJA MAKAN
PENCANGKUK BEG

SARUNG KAKI

CLUTCH BEG