ไซรัปลำไย

39

อภิปรายผล

จากการศกึ ษาผลติ ภัณฑ์ไซรปั ลำไย สามารถอภิปรายผลได้ดงั นี้ ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศ
หญงิ มากกว่าเพศชายดังน้ัน ผู้ทดลองบริโภคผลิตภณั ฑ์ไซรัปลำไยสว่ นใหญเ่ ปน็ เพศหญิง ด้านช่วงอายุ
เนอื่ งจากไซรัปลำไย ผู้บริโภคสว่ นใหญม่ ักจะเปน็ วยั รุ่นตอนปลายดังนั้นผู้ทดลองบริโภคส่วนใหญ่จึงมี
อายุ 18-20 ปี ผลการวิเคราะห์แบบประเมินของผบู้ รโิ ภคไซรปั ลำไย พบว่า ไซรัปลำไยบริโภคได้จริง

การนำทรัพยากรธรรมชาติในท้องถิ่นมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า อยู่ในระดับมากที่สุด
( ̅=4.78) จากเป็นการเพม่ิ มลู ค่า ใหก้ ับลำไยอบแหง้ มาใชใ้ ห้เกนิ ประโยชน์มากที่สดุ

รูปแบบผลิตภัณฑ์ของไซรัปลำไยมีความสวยงาม อยู่ในระดับมากที่สุด ( ̅=4.71) เนื่องจาก
ไซรปั ลำไยมีการออกแบบรูปทรงท่เี รีบยง่ายแตส่ วยงาม

ความพงึ พอใจในภาพรวมของผลติ ภณั ฑ์ไซรัปลำไย อยใู่ นระดบั มากทีส่ ดุ ( ̅=4.69) เนอ่ื งจาก
ผูท้ ดลองบริโภคมคี วามพึงพอใจในการบรโิ ภคของไซรัปลำไย

บรรจภุ ณั ฑม์ คี วามทันสมยั อยู่ในระดบั มากท่สี ดุ ( ̅=4.67) เนือ่ งจากไซรปั ลำไยมีบรรจุภัณฑ์
ที่สวยงามและทนั สมัย

ขนาดผลิตภัณฑ์ของไซรปั ลำไยมีความเหมาะสม อยู่ในระดับมากทีส่ ุด ( ̅=4.65) เนื่องจาก
เลือกขนาดของผลิตภณั ฑไ์ ซรปั ลำไยมีความเหมาะสม สร้างทางเลอื กใหมใ่ หก้ ับลูกคา้

รูปแบบผลิตภัณฑ์มีความสะอาด อยู่ในระดับมากที่สุด ( ̅=4.63) เนื่องจากมีการออกแบบ
ผลิตภัณฑ์ทมี่ ีความเรยี บง่ายแตด่ ูแล้วสะอาด

รสชาตขิ องไซรัปลำไยอยู่ในระดบั มากที่สดุ ( ̅=4.57) เน่อื งจากลำไยอบแหง้ มีความหวาน
ความคดิ สร้างสรรค์ของผลติ ภณั ฑไ์ ซรัปลำไย อย่ใู นระดบั มาก ( ̅=4.47) เน่ืองจากเปน็ การใช้
วตั ถดุ ิบท่ีมีอยู่แลว้ มาแปรรูปเปน็ ไซรปั ลำไย
ไซรัปลำไยมกี ลน่ิ หอม ผลการประเมนิ อยใู่ นระดับมาก ( ̅=4.43) เน่อื งจากไซรัปลำไยมีกล่ิน
หอมมาจากลำไยอบแหง้
สสี ันของไซรัป อยูใ่ นระดับมาก ( ̅=4.33) เนอ่ื งจากไซรปั ลำไยทำมาจากลำไยอบแห้ง

ขอ้ เสนอแนะ
1. ขอ้ เสนอแนะในการศึกษา
ในการศกึ ษาผลิตภัณฑ์ไซรัปลำไย ผ้ทู ดลองบริโภคมีความพึงพอใจในเรอ่ื งของไซรัปลำไยที่มี

การนำทรัพยากรธรรมชาติในทอ้ งถิน่ มาแปรรูปเพอ่ื เพิม่ มลู ค่าแต่อยากให้เพม่ิ ในเรอ่ื งของ กลิน่ และสี
2. ข้อเสนอแนะในการศึกษาคร้งั ตอ่ ไป
ในการศกึ ษาครัง้ ตอ่ ไปคสรพัฒนาการทำไซรัปลำไย ใหม้ กี ลนิ่ และสีของไซรปั ลำลำไย

บรรณานกุ รม

สำนกั งานคณะกรรมการอาหารและยา. ม.ป.ป. ลำไย ผลไม้รสออกหวานประโยชนเ์ ยอะ. (ออนไลน์).
เข้าถงึ ไดจ้ าก : https://health.kapook.com/view176649.html
(วันที่สบื ค้น : 15 มกราคม 2564).

สํานกั ส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป. การปลกู ลำไย. (ออนไลน)์ .
เขา้ ถึงไดจ้ าก : https://eto.ku.ac.th/neweto/e-book/plant
(วนั ที่สบื คน้ : 9 มกราคม 2564).

สำนักส่งเสรมิ และพัฒนาการเกษตรเขตที่ 6. ม.ป.ป. ครบเคร่ืองเรื่องลำไย. (ออนไลน์).
เข้าถงึ ไดจ้ าก : http://www.ndoae.doae.go.th/article2010/longan/longan_.htm
(วันที่สืบคน้ : 6 มกราคม 2564).

อมุ าพร อุประ. (2553). การพฒั นาผลติ ภัณฑ์จากลำไย. (ออนไลน)์ .

เขา้ ถึงไดจ้ าก : http://repository.rmutp.ac.th/handle/123456789/2687

(วันที่สบื ค้น : 25 ธนั วาคม 2563).

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก
แบบนำเสนอขออนุมตั โิ ครงการวิชาชีพ

ภาคผนวก ข
แบบบันทึกผลการทดลอง

แบบบันทึกผลการทดลอง

ขัน้ ตอนวธิ กี ารทำครั้งที่ 1
1. ต้มนำ้ เชอื่ ม

2. เม่ือต้มจนนำ้ เชื่อมเดือด

3. นำลำไยอบแห้งใสล่ งไป

4. ตม้ ทง้ิ ไว้ประมาณ 15 นาที
5. พักให้หายรอ้ น

6. แล้วนำมากรอง

สรุปผลการทดลองครัง้ ที่ 1
เมอ่ื ทำการทดลองเสรจ็ คร้งั ท่ี 1 พบว่ารปู แบบลวดลายมคี วามเหมาะสมและสวยงาม แตค่ วร

เพ่มิ หลายๆรสชาติเพอื่ เพิม่ สสี ันของผลิตภณั ฑผ์ งปลาปรุงรสใหม้ ีความโดดเดน่ มากขนึ้
หมายเหตุ

ผู้ศกึ ษาได้สรุปผลการทดลองทัง้ หมด 2 วธิ ี และวิธีทีส่ ัมฤทธ์ผิ ลจะอย่ใู นเน้ือหาบทท่ี 4

8. พอเย็บตดิ กนั เรยี บร้อยแลว้ ใหพ้ ลกิ กลับมาดา้ นท่มี ลี วดลายกส็ ามารถนำไปใสข่ วดน้ำไดเ้ ลย
สรปุ ผลการทดลองคร้งั ที่ 1

เม่อื ทำการทดลองเสรจ็ ครั้งที่ 1 พบว่ารปู แบบลวดลายมคี วามเหมาะสมและสวยงาม แต่ควร
เพม่ิ ลูกไมต้ ดิ ขอบบนเพอื่ เพิม่ สีสันของกระเป๋าใสข่ วดนำ้ ผ้าลายเทียนใหม้ ีความโดดเด่นมากขน้ึ
หมายเหตุ

ผ้ศู ึกษาได้สรุปผลการทดลองทั้งหมด 2 วธิ ี และวิธที ่สี ัมฤทธผ์ิ ลจะอยู่ในเน้ือหาบทท่ี 4

ภาคผนวก ค
แบบประเมินความพงึ พอใจ

ภาคผนวก ง
การคำนวณคา่ แบบประเมินความพึงพอใจ

ชื่อ – สกุล ประวัติผู้จัดทำ
ช่อื โครงการ
สาขาวชิ า นางสาวศศภิ า ชมภวู ัน
ประเภทวิชา ไซรัปลำไย
การโรงแรม
อุสาหกรรมทอ่ งเทีย่ ว

ประวัติส่วนตัว
วนั /เดือน/ปีเกิด 25 มกราคม 2545
ท่ีอย่ปู จั จุบัน 19/25 ตำบลศรภี ูมิ อำเภอเมอื ง จงั หวดั เชยี งใหม่ 50200

ประวตั กิ ารศกึ ษา โรงเรียนบา้ นแมห่ าด
ประถมศกึ ษา
มธั ยมศกึ ษาตอนต้น โรงเรียนธรี กานท์บ้านโฮ่ง
ประกาศนยี บตั รวิชาชีพช้ันสูง
กำลังศึกษาระดับช้ัน ปวส.1 สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลัย
อาชวี ศึกษาเชยี งใหม่