cremas

Ingredientes Crema de papas

-medio kilo de papas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-3 0 4 puerros
-caldo vegetal
-1 cucharadita de miso
-2 cucharadas de aceite de coco
-sal y pimienta al gusto

Elaboración

Poner las papas en un cazo, añadir agua y cocinarlas hasta que estén blandas, escurrir el agua y reservar.
Calienta en una sartén grande el aceite y añadimos los puerros picados y el ajo troceado, sal y pimienta y cocer hasta
que estén tiernos. Reservamos la mitad de los puerros.
Juntamos las papas con el caldo vegetal disuelto en un litro de agua, los puerros y pasamos por la batidora. Le añadimos
el miso y la crema de coco. Probamos y ajustamos de sal y pimienta si fuera necesario. Se sirve con un chorrito de aceite,
el resto de los puerros y pan tostado (opcional).
Costo Producción:

INGRESIENTES Crema de Berros
• 150 gramos de berros
• 500 gramos de patatas
• 1 unidade de puerro
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal
• 1 l de caldo vegetal;
• Nata líquida
• Pan frito

Preparación:
1. Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos no muy grandes. Luego, en una cazuela con un fondo de aceite caliente, lo
sofreímos durante 3 o 4 minutos. Pelamos también las patatas, las cortamos y las añadimos al sofrito pasado este
tiempo.
2. Dejamos cocinar las patatas con el puerro durante 10 minutos a fuego medio y añadimos el caldo vegetal. Lo dejamos
cocer hasta que la patata esté bien hecha, puede llevarnos unos 15 minutos aproximadamente.
3. Cuando esté listo, retiramos la cazuela del fuego y agregamos los berros previamente lavados y escurridos. Lo
mezclamos todo y lo batimos con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. También puedes usar una
licuadora.
4. Si queremos, podemos añadir un poco de nata líquida para aclarar la sopa de berros y seguir batiendo. Esta crema es
ideal para tomarla caliente durante las épocas de frío y hacerle frente a las bajas temperaturas, o fría y refrescarnos en
un día de calor.
5. Cuando esté lista, servimos la crema de berros con nuez moscada rallada por encima y adornamos con trozos de pan
frito.

CREMA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:
15 espárragos verdes.
½ litro de caldo de Verduras o Ave.
Nata para cocinar.
Sal y pimienta blanca.
½ cebolla.
½ patata.
Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía.
Cómo hacerlo:

Paso 1
Cortamos la base de los espárragos, y la descartamos. Cortamos el resto de los espárragos en tres trozos.
Nota: Reservamos algunas puntas de decoración.
Paso 2
Ponemos a hervir el caldo y llevamos a ebullición. Una vez que esté hirviendo, incorporamos los espárragos,
los cocemos 3 minutos y batimos.
Paso 3
Añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía en una cazuela. Rehogamos la cebolla y la patata 5
minutos. Incorporamos el caldo con los espárragos y llevamos a ebullición. Salpimentamos y dejamos cocinar
15 minutos.
Paso 4
Incorporamos la nata y llevamos a ebullición. Dejamos un par de minutos para que se ligue bien y apartamos
del fuego. Trituramos y servimos bien caliente.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes (4 comensales)
200 gramos de champiñones frescos
½ cebolla dulce
2 dientes de ajo,
50 gramos de caldo de pollo o de verduras,
Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.
Para la crema de queso trufado
50 gramos de queso, 75 gramos de queso mascarpone,
30 gramos de leche, pimienta negra, sal (si precisara).
Elaboración
Limpia la champiñones y cortarlos si son grandes. Pelar la cebolla y picarla en brunoise, pelar los ajos y cortarlos
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva extra virgen, cuando esté caliente, incorporar la cebolla y
póchala a fuego lento, hasta que esté transparente, añadir los ajos, sube el fuego y cuando estos se doren un poco,
añadir las setas y salpimentar al gusto.

Saltear hasta que hayan expulsado su agua y ésta se haya evaporado, mojar entonces con el caldo, lleva a ebullición y
apaga el fuego.
Tritura los champiñones con el caldo hasta obtener una crema fina. Dependiendo de la densidad que desees para la
crema, puedes añadir un poco más de caldo. Reserva en caliente.
Ralla el queso,
Batir el queso mascarpone con la leche e ir incorporando el queso poco a poco hasta que esté totalmente integrado.
Prueba la crema y salpimienta según desees. Puedes calentarla un poco para que no haya contraste de temperatura, si
se separa la grasa del queso, bate bien hasta que se integre.

Sopa de tomate y pimiento rojo asado

Ingredientes
3 pimientos rojos
2 bulbos enteros de ajo (piel izquierda en)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más más para lloviznar
1 cucharadita de ajo picada
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
2 zanahorias medianas, finamente picadas
3 cucharaditas de Herbes de Provence (una mezcla perfumada del Mediterráneo meridional de tomillo, romero,
mejorana y lavanda)
1 cucharadita de pimentón
Pimienta de Cayena, pizca (al gusto)
5-6 tomates (he usado una combinación de 5 tomates medianos / grandes más 1 taza de tomates cherry)
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1/2 taza de crema sin grasa, dependiendo de lo saludable que quiera comer
Pan crujiente y yogur griego sencillo, para servir
Preparación
1. Asar los chiles y ajo. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Coloque los chiles enteros en bandeja de hornear forrada con papel de aluminio.
3. Rocíe ligeramente el aceite de oliva sobre los pimientos y a continuación, prepare el ajo.
4. Pelar los externos la cabeza de ajo, dejando las pieles de los dientes individuales intactos.
5. Frote el lado cortado del ajo con aceite de oliva.
6. Agregue las cabezas de ajo cubiertos de aluminio a la bandeja de hornear con los chiles y asarlos con el ajo durante
35-45 minutos o hasta que los pimientos empiecen a dorar y el ajo se ablande.

Una vez fuera del horno, dejar de lado los ajos para dejar enfriar. Coloque los chiles en una bolsa de plástico grande y
selle. Dejar reposar durante 15 minutos, luego quitar la cáscara, las semillas y el tallo (que saldrá de inmediato!) Picar los
chiles y Reserva
Quite el ajo del papel de aluminio. Cuando el ajo se enfríe lo suficiente como para manejar, quitar la cascara del ajo y
hacer un puré fino y Reserva.

Cortar los tomates en la mitad o los cuartos (dependiendo de cómo son de grandes) Ponerlos en la bandeja forrada con
aluminio. Los cherry, déjelos sin cortar. Rocíe los tomates con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Asar
durante 30-40 minutos o hasta que los tomates empiecen a "estallar".

En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharadita de ajo picado,
revuelva hasta que haya soltado la fragancia, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla picada y la zanahoria.
Cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
Añadir hierbas aromáticas, pimentón y una pizca de cayena, cocinar, revolviendo hasta todo haya soltado su fragancia,
alrededor de 1 minuto. Agregue los pimientos tostados picados reservando una cucharada de ajo asado "exprimido"
Agregar el caldo y los tomates. Llevar a ebullición. Reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Agregue sal y pimienta al gusto. Puré usando una licuadora de inmersión o en pequeños lotes utilizando una licuadora
regular. Añada media (o media libre y sin grasa). Revuelva brevemente, a continuación, servir con una cucharada de
yogur griego, si lo desea. Esta sopa es maravillosa con un lado de pan crujiente - use la 1 cucharada reservada de ajo
asado a manchar en el pan justo antes de servir.

Sopa de Minestrones

Es una sopa espesa y abundante que suele contener verduras, pasta y guisantes o frijoles. Esta versión utiliza caldo de
pollo sin sal y tomates frescos en lugar de tomates enlatados para limitar el contenido de sodio.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de cebolla picada
1/3 taza de celery picado
1 zanahoria, cortada en cubitos
1 diente de ajo, picado
4 tazas de caldo de pollo desgrasado y sin sal
2 tomates grandes, sin semillas y picados
1/2 taza de espinaca picada
1 lata (16 onzas) de garbanzos en conserva o frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1/2 taza de pasta pequeña sin cocinar
1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
2 cucharadas de albahaca fresca picada
OPCIONAL: 1 cucharada de queso parmesano rallado
Instrucciones
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el celery y las zanahorias y sofría
hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Agregue el caldo, el
tomate, la espinaca, los frijoles y pasta. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante
10 minutos. Añada el calabacín. Tape y cocine por 5 minutos más.
Retire del fuego y agregue la albahaca. Sírvalo en copas individuales y sirva inmediatamente.
Si decide utilizar el queso parmesano, agréguela justo antes de comer

Acompañamientos

Wraps de pollo a la parrilla

Ingredientes (para 4 personas)
– 4 pechugas de pollo aplanadas
– 2 tomates
– 1 aguacate
– 4 hojas de lechuga italiana
– 1/2 pepino
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta
– 1 cucharadita de hierbas finas
– 4 tortillas de harina
– 4 cucharaditas de aderezo ranch
– 1 limón
Preparación
Lo primero que debes hacer es sazonar las pechugas con sal, hierbas finas, pimienta y ponerlas a asar en una sartén
parrilla. Luego, pon a calentar las tortillas en el mismo sartén.Después corta en tiras el pollo, el tomate en rodajas, el
pepino y el aguacate.
Unta un poco de aderezo en la tortilla. Agrega una hoja de lechuga, tiras de pollo, dos rebanadas de tomate, dos de
pepino y aguacate, para luego enrollar sin romper la tortilla.
Para finalizar, corta por la mitad en diagonal y acompaña con aderezo y limón.

Burritos California

INGREDIENTES
1. Papas cortadas a la francesa
2. Carne en fajitas
3. Pimienta
4. Ajo en polvo
5. Aceite de Oliva
6. Sal parrillera
7. Tortillas para burritos
8. Queso Mixto para fundir
9. 3 Tomate
10. 1 cebolla mediana
11. ½ chile jalapeño sin semilla
12. ½ libra de crema acida

Preparación:
Para el Pico de Gallo

Cortar en brunoise el tomate, cebolla, chile jalapeño. Cilantro finamente picado
Revolver todo y reservar
1. Poner a freír las papas
2. En una plancha con aceite ya caliente poner a sellar la carne
3. Agregar ajo molido, pimienta fresca, y un toquecito de orégano molido
4. A un lado de la plancha poner a suavizar la tortilla de taco
5. Agregar a la tortilla las fajitas de carne selladas, el queso , las papas doradas, guacamole y pico de gallo con

jalapeño y crema acida
6. Enrollar la tortilla y a medio enrollar doblar las puntas hacia dentro para que no se nos salga el relleno y seguir

enrollando, posteriormente en la misma plancha darle dos vueltas ya enrollando para dorar un poco la tortilla y
que derrita nuestro queso.

Burritos Enfrijolados