পেট পুরে - জুলাই সংখ্যা

পেট েরু ে

তৃ তীয় সংখ্যা

প্রকাশ – জলু াই, ২০২০

সূচীেত্র –

লকডাঊণ পেশাল
ছয়টি পেসসসে

• সিসশ েরোটা সিরশষ আকষষণ –
• সিরজা সচসল
• সিস্কু ট ক্ষীে োন্নাঘরেে টু সকটাসক – সরে সশল্পা
• দই চু েিেু
• পেডক্র‍যাম্বরেল/চাট প্রচ্ছদ পসৌজরেয –
• রুটিে লাড্ডু
সশল্পা তােণ পঘাষ
সচরকরেে জিকারলা দইু টি
পেসসসে

❖ গন্ধোজ সচরকে
❖ োো সচরকে

পেরজে েকিরেে পলােেীয় সিরদসশ খ্ািাে

▪ ছাোে পকাপ্তা কাসলয়া Chicken Enchiladas -
▪ পিগুে কসিোসজ
▪ শাহী েটল েসা (Mexican Cuisine)

✓ কারলাজাি সম্পাদকীয়
✓ োো সিস্কু রটে চরকারলট
এিারেে কলরি – সপ্রয়দসশষেী দাস
পকক
✓ িযাংরগা সরেশ
✓ োো সরেশ
✓ সলচু ে সরেশ
✓ িালাই পোল

সম্পাদকীয়

িন্ধু ো, আিারদে পচষ্টা থারক সিসিয় সেরজরদে এিারেে কলরি – সপ্রয়দসশষেী
একটু োরলা োখ্া এিং পেিে কথা ঠিক পতিে
কাজ, আিারদে অেলাইে িযাগাসজে হরচ্ছ পসই
োরলালাগাে উৎস।

েন্ধে িারেই আিো িসু ি দদেসেে পোজোিচা,
সকন্তু আিো, োরলািাসা ও সেরে এই
পোজোিচাটিরক আেরেে সরে, িরেে উর ারে

াাঁই সদরয়সছ। এই অেলাইে িযাগাসজরেে েতু ে
সংখ্যাটিরত আিো প্রচু ে চিক পেরখ্সছ, এিং
সকছু েতু ে ও েেু ারো োন্নাে, সসিসলত সিাহাে
এরেসছ, শুধুিাত্র আেোরদে সহরোসগতায়।
আেোো সেু ে ও িাহাসে োন্নাে পেসসসে গুরলা
োঠিরয় এই িযাগাসজেরক অতু লেীয় করে
তু রলরছে।

আশা োখ্সছ, আেোো সিষদা ঠিক একই োরি
আিারদে োরশ থাকরিে এিং আেোরদে উষ্ণতা
ও আন্তসেকতায় িাখ্া োন্নাগুসল উেহাে পদরিে
- আগািী সংকলরেে জেয দতসে থাকুে ।
োরলা থাকরিে।

পেসসসে – সিসশ েরোটা
পেসসসে পসৌজরেয – শ্রািণী সেকাে

েদ্ধসত – ওখামনএটাসেপরিোণোজিািআটাওমেসমন
তেরিেিাহ়ে এেং আচািরদম়েপরিমেশন েিা হ়ে।
প্রথমে
সেপরিোনআটাওমেসনরনমেহমে।সাদামেলঅথোরিরদ খেু স্বাস্থ্যেি এেটি রডশ এেং োচ্চা ও ে ,
য়েে়োনরদমেহমে।আলুমসদ্ধেযাশ, যেমটডগাজি, সেমলিজনয সোনোমে উপমযাগী।

যসদ্ধেটিশুঁটিেযাশ ( যরদথামে ), যজা়োন,
লেন, হলুমদিগঁমু া, লঙ্কাি গঁুম া,
অল্পটেদইরদম়েজলনারদম়েোখমেহমে।প্রম়োজমনএেটু জল
যদও়োমযমেপামি,
এেটু টাইটহমে।হামেিোলমু েএেটু রিোরখম়েমডামেোরখ
য়েঢাোরদম়েিাখমেহমেঅল্পসে়ে।

এোিঅল্পআটারিটিম়েমেমলরনম়েসাোনযমেলব্রাশেমিএরপ
ঠওরপঠমেমজরনমলইমিরডউত্তিোিমেিএেটারডশ "
রেরশপমিাটা"।

পেসসসেে োি – সিরজা সচসল • এোিলঙ্কাঠান্ডােমিহাোনরদস্তামেমপ়ঁু োজ,আদা,
পেসসসে পসৌজরেয – োেসিতা চযাটাসজষ লংোগরলরদম়েোমলােমিমেমটরনমেহমে।

এটিসিরজাোরিেএকটিসিখ্যাতখ্ািাে। • োিপিএিসামথননু রেরশম়েোেোরুটিরদম়েপ
রিমেশনেিমেহমে।
#উেকেে
• ১৪/১৫টিসেজু লঙ্কা
• ১চাচােচনুন
• ১টিমগাটামপু়ঁ োজকুরচ
• ১মো়োআদাকুরচেিা।

#পেসসসে
• প্রথমেলংোগরলগিেোও়োমেরদলাে।

• এিপি এগরল োমলােমিমসুমঁ েরনমেহমে।

পেসসসেে োি – সিস্কু ট ক্ষীে এোি গ্লাসফ্রীমজ৩০রেরনটঠান্ডােিমে রদমে হমে৷
পেসসসে পসৌজরেয – োসেয়া পিাদক
এইসে়েদধু , রচরন,এলাচগঁমু া,
উেকেণঃ— েণফণ ্লাও়োিরদম়েফু টিম়েক্ষীিেমিরনলাে৷
১৫টিোিীরেস্কু ট
২৫০রেরলদধু এোি ওই ক্ষীমিোজ,ু
১/২োপরচরন রেসরেসওোেীরেস্কু টমেমেরেরশম়েরনলাে৷
২মটরেলচােচেণফণ ্লাও়োি
১চাচােচএলাচগমঁু া এোি
১েুমঠাোজরু েসরেস গ্লামসিোেীঅংমশক্ষীিেমিআিওএেটু ঠান্ডােিলাে৷

প্রণালীঃ— সেমশমে রনমজিেমোসােণ েিলােরেস্কু টক্ষীি৷৷
১০টি রেস্কু টরেরিমেগমঁু ােমিরনলাে৷ এোি
ওমে২মটরেলচােচদধু রদম়েরেরশম়েগ্লামসি১/৩োগেমিরন
লাে৷

পেসসসেে োি – দই চু ড়িড়ু
পেসসসে পসৌজরেয – োেসড় দাস োয়

উেকেে – প্রণালী–
দই১০০োে
ফু চো ( পাপর টাইপ,মফালানা) আলমু সদ্ধগমলাআলেু ােরলিেমোেমিমেমটোমেএেএেে
আলমু সদ্ধ যিউপমিাক্তউপেিণরেরশম়েউপিমথমেক্রাশডফু চোিপা
যিামেডোজােশলা পর ির ম়েরনমলইমিরডদইচু েু ।।।
যগালেরিচগঁুম া
রেটনুন উপিমথমেঝু র োজাোচানাচু িির ম়েপরিমেশনেরুন।
টেজল
েটিমসদ্ধ

পেসসসেে োি – সামথরচমেনরেো (রিলোর মে
),এেটারডেরদম়েস্বাদেেনুন, ১মটরেলচােচ স়ো সস
এটাআিােিসিস্কপ্রসূত, রেরনগািরদম়েরেিফ্রাইেমিএেটু মগালেরিচগুঁম া
আসিএটােোিসদলাি–পেডক্র‍যাম্বরেল/চাট। ির ম়েনারেম়েরনলাে।দারুনরক্রসপীটাইপওচটপটামখমেহ

পেসসসে পসৌজরেয – োথষ দাস য়েরিল।

েদ্ধসত –

েম়েেরদনআমগপাউরুটিরদম়েগলােজােনু োনারিলাে।
রুটিিসাইডগমলাপামশরিলমোএেরন োরুঁ চ
রদম়েওইগমলাোটরিলাে । যনইোজ যো খইোজ।
হঠাৎেমনহলএইগমলারদম়েচটপটারেিুোনামনাইযা়ে,
যসইমোমফমলইমদে। োিমথমেএেটু মচষ্টােমিমদরখরে
দাুঁ া়ে..

েযাস আিরে, সামথ যপঁু়োজ আদা, িসুন,
যপঁ়ু োজপাো, টমেমটা, োঁুচালঙ্কাফাইনচপ েমি

জসেতাে োন্নাঘে পথরক সোসসে – উেকেণ –

ইসসসস... সোল আটটা যেমজ যগমি। “অেেু ১. রুটি
রদ” ির ি রদমে োরেম়েই রজে যেমট যেম
যদৌ রদমে যামেন োিন “অেেু োে”ু ২. রি
অরফস যামেন, আোি “অেেু রদ” ইস্কু মল
যামেন। েমে রেিানা যিম উঠমে রগম়েই ৩. রচরন
পারখমদি খুে আও়োজ োথা নার ম়ে রদল,
যদৌম জানলাি সােমন উমঠ যযমেই অেুেরদি ৪. গমুঁ া দধু
েমন প ল – োিা যো এখন খাচঁু ােরি।
োই অরফস – ইস্কু মলি ো া না েমি আমস্ত েদ্ধসত –
আমস্ত িান্নািমি রগম়ে যদখমলন, গেোমলি
োরস রুটিগমলা পম আমি। এগমলা রেোমে প্রথমে দমু টা ে আোমিি রুটি োরনম়ে রনই,
উদ্ধাি েিমে হমে োেমে োেমে োরনম়ে এিপি রুটিগরলমে রেরিমে গঁুম া েমি রনন।
যফলমলন “রুটিি লাড্ডু ” – এই লেডাউমনি োিপি রেরিমে রচরন আি গুঁম া দধু এেসামথ
োজামি যোমনারেিুই যোুঁ আি যফমল যদও়োি রদম়ে রেি েমি রনন। এোি এেটি োটিমে ওই
ন়ে। গমঁু া রুটি, রচরন ও গুমঁ া দমু ধি রেিচাি আি
রি রদম়ে লাড্ডু ি আোি রদন হাে রদম়ে, োহমলই
প্রস্তুে।

খুে ো াোর আি খুে সসু ্বাদু হ়ে এই লাড্ডু ।

পেসসসেে োি – গন্ধোজ িেু সগ ১োপেমোজলরদম়েমসটাে াইমেরদমেহমেএেংোংসিেশ
লােোমেহমে।এিপিঢাোরদম়েমসদ্ধহমেরদমেহমে।মেরশ
পেসসসে পসৌজরেয – িসেসদো দাস জলমদোিদিোিমনই, যেটামঝালপিিমসটু কুই।
চযাটাসজষ
োংসমসদ্ধহম়েএমলওমেনুন, স্বাদেমোরচরন(
েন্ধেপ্রণালী – এটারদমেইহমেোিণটেদই,মলেিু িসএি োিমন
টেেোমনািজনয) , যলেুিটু েমিাি ৩-৪মট
প্রথমেেিু রগিোংসখুেোমলােমিগিেজলরদম়েধমু ়েমিমখ যলেুপাোরিঁু ম রদম়েএেটু নার ম়েেম়েেটামচিাোুচঁ ালঙ্কা
রি। রদম়েগযাসএমেোমিেরেম়েঢাোরদম়েিাখমেহমেযামেমলেু
পাোিরনযণাসটা যঝামল ঢু মেযা়ে।
এেটাপামেটেদই, আদািসুনোটা, যগালেরিচগমঁু া,
স্বাদেমোননু , অল্পহলদু গমুঁ া, গন্ধিাজমলেিু মজষ্ট ( এিপিগযাসেন্ধেমিোরন্ডংটাইেরদম়েইমিরড গিে
গাম়েিসেুজঅংশহালোেমিিমেরনম়ে), যলেিু িস , গিে গন্ধিাজেুিরগ।
সাদামেলরদম়েরেশ্রণটােসৃণোমেরেরশম়েরনম়েোমেেিু রগ
িোংমসিটু েমিাগমলারদম়েোমলােমিোরখম়েিাখমেহমে।

এিপিে াইমেসাদামেলগিেেমিমগাটাগিেেসলা,
যগাটামগালেরিচ,
যেজপাোমফা নরদম়েোমে১টােম ামপুঁ়োজোটারদম়েএে
টু না াচা ােিমেহমে।এিপিএমেআমিেটু আদািসনু ো
টা,
োচুঁ ালঙ্কাোটারদম়েোমলােমিনা াচা ােমিরনমেহমে।ে
শলামথমেমেলমেমিামলওমেরজমিগমুঁ া,
গিেেসলাগঁমু ারদম়েোমলােমিেশলােরেম়েরনমেহমে।
যেলমিম এমলেযারিমনটেিাোংসমথমেশধুোংমসিটু েমিা
গমলারদম়ে৫-
৬রেরনটএেটু গযাসোর ম়েমেমজরনমেহমে।োংমসিিংমচঞ্জ
হমলআিজলমেরিম়েএমলওমেোরেেযারিমনশমনিেশলামে

পেসসসেে োি – োো সচরকে প্রোলী:
পেসসসে পসৌজরেয – িিতা দাস
প্রথমেসিমে, োজ,ু যপাস্ত, লঙ্কা,
উেকেণ: অল্পজলরদম়েরেরিমেমেমটরনম়েমযপাএমেআপরনোপারচমে
োংস: ২০০োে নেসামেন, যসই পামএোটাউপেিণিা ালঙ্কাি
এলাচ : ২টি গঁুম া,হলুদগঁমু া,টেদই,
যপাস্ত : ২চাচােচ সিমেিমেল,স্বাদেমোনুনএেসমেোমলােমিরেরশম়েোি
োজু : ৬টি েমধযমোনমলসরচমেমনিরপসগমলারদম়েোমলােমিোরখম়ে
সিমেি :২মটরেলচােচ যিমখরদমেহমেরেিুক্ষমণিজনয।
োঁুচালঙ্কা: ৬টি
শেমনালঙ্কাগম া: ১মটরেলচােচ অনযরদমেএেটিপযানগিেেমিঅল্পসিমেিমেলমঢমলএলাচ
হলুদগম া: ১মটরেলচােচ যফা নরদন।যসইমেমলরপ়োজুঁ কুরচ,
যপ়োজুঁ কুরচ: োঝারিআোমিি৩টি আদািসুনোটাহালোেমিফ্রাইেমিরননএেংোংমসিপামএ
আদাোটা: ১চােচ রেরশম়েমফলুন।যশমেপামএিেখু েন্ধেমিমপ্রসািকুোমিঅল্প
িসনু োটা: ১চােচ জলরদম়েেরসম়েগযাসজ্বারলম়েরদন।দ-ু
টেদই: ৩চােচ রেনটিরসটিপ াপযনণ ্তঅমপক্ষােরুন।এোি
সিমেিমেল: ২মটরেলচােচ গিেোেোমপালাওএিসামথপরিমেশনেরুন।

নুন: স্বাদেমো ।

পেসসসেে োি – ছাোে পকাপ্তা ১০. ১চাচােচ - োশ্মীরিলঙ্কািগঁুম া
কাসলয়া ১১. ১/২চাচােচ - হলদু গমুঁ া
পেসসসে পসৌজরেয – অসেসেতা দাস ১২. ১চাচােচ - গিেেসলাগুঁ া
১৩. স্বাদেমো - রচরন
* উেকেণ :- ১৪. স্বাদেমো - ননু
১. ১.৫রলটাি - দধু ১৫. ২মটা - যেজপাো
২. ২মটরেলচােচ - েযালরস়োেলযােমটাজ ১৬. ১চাচােচ - যগাটাগিেেসলা
৩. ৩মটরেলচােচ - ে়েদা ১৭. ১মটরেলচােচ - রি
৪. ২মটরেলচােচ - আদাোটা ১৮. পরিোনেে–সাদামেল
৫. ১ে সাইমজি - টমেমটাোটা
৬. স্বাদেমো - োঁচু ালঙ্কাোটা
৭. ২চাচােচ - রজমিগঁমু া
৮. ২চাচােচ - ধমনগঁুম া
৯. ১চাচােচ - োসরু িমেরথ

* েন্ধেপ্রণালী :- েসলাটিমথমেমেলনািা াপযনণ ্তিান্নােিমেহমেওোমঝো
যঝএেটু জলমযাগেিমেহমেযামেেশলাটিপুম নাযা়ে।েস
প্রথমে১.৫রলটািদধু রনম়েোমলােমিফু টিম়েরনমেহমে।োি লামথমেমেলমিম মগমলওমেমনিমফ্লেেরেম়েোমেোরেদধু
পি১রলটািআ াইমশাোেদমু ধেযালরস়োেলযােমটাজরেরশ টামযাগেিমেহমে।মেরেটাএেটু ফু মটআসমলোমেমেমজিা
য়েিানাতেরিেমিরনমেহমে।োিপিিানাটিমেোলেমিজ খািানািেলগমলামযাগেিমেহমে।১মথমে২রেরনটোমলাে
লঝরিম়েওপরিষ্কািজমলধমু ়েরনমেহমেএেংজলঝিামনািজ যিফু টিম়েোমেগিেেসলাগঁমু াওরিরদম়েগযাসেন্ধেমিরদ
নযএেিণ্টামিমখরদমেহমে।োিপিএেটিপামেজলঝিামনা যেহমে।িান্নাটিপ্রা়ে১৫-
িানা, োিসামথে়েদা, আদাোটা, োুঁচালঙ্কাোটা, ২০রেরনটমঢমেমিমখরদম়েোিপিগিেগিেপরিমেশনেরু
ননু , ন।
রচরনওএেটু রিরদম়েোমলােমিোখমেহমে।রেশ্রণটিেসণৃ না
হম়েযাও়োপযনণ ্তোমলােমিোখমেহমে।এিপিে াইমেপ
যাণ প্তপরিোমণমেলরদম়েিানািরেশ্রণটিমিাটমিাটেলআো
যিহালোলালেমিমেমজরনমেহমে।মেরেিজনযে াইমে৩
যটরেলচােচমেলরদমেহমে।এিপিএমেমগাটাগিেেসলাও
যেজপাোমফা নরদমেহমে।োিপিোমেআদাোটারদমে
হমে।রেিুক্ষণনা াচা ােিািপিোমেটমেমটাোটাওোঁু
চালঙ্কাোটারদমেহমেএেংেশলাটিোমলােমিেোমেহমে।
োিপিোমেএমেএমেরজমিগমঁু া, ধমনগমঁু া,
োশ্মীরিলঙ্কািগমঁু া, হলদু গমুঁ া,
োসরু িমেরথওস্বাদেমোননু ,রচরনরদম়েোমলােমিনা াচা

ােিমেহমে।

পেসসসেে োি – পিগুে কসিোসজ ননু ,চািমটরডে, েনণফ্লাও়োি,োজািজনযসাদামেল,
সােরিচগঁুম া১/২চােচ,
পেসসসে পসৌজরেয – অেণষা িুখ্াসজষ োশ্মীমিিরচরলপাউডাি১চােচ,ধমনগুঁম া১চােচ,গিেে
শলাগুমঁ া১/২চােচ,
যািমনইমোনগণোিনােমেগন। যজা়োনহাফচােচ,ধমনপাোকুরচ২চাচােচ,ে়েদাপ্রম়োজন
রেন্তুআজআেিাএইেমেণ যােনা , েমো।
আজআেিাজানমোমেগনরদম়েএেটিঅসাধািণমিরসরপ,
োিনােহল–যেগনেরেিারজ। প্রণালী–

আসুনোহমলমজমনমনও়োযােমেগনরদম়েরেেমিতেরিেি প্রথমেএেটিপামেমেগমনিরেো,েসুিডালোটাহাফোপ,
েএইঅসাধািণমিরসরপ - যেগনেরেিারজ। যপঁু়োজরেোলাগমি৪চােচ,
২চােচআদারেোেিা,িসমু নিরেোলাগমি২চােচ,
উেকেণ– োচঁু ালঙ্কারেোেিাপ্রম়োজনেমো, সােরিচগঁুম া১/২
চােচ,োশ্মীমিিরচরলপাউডাি,ধমনগুঁম া,গিেেশলাগঁু
২৫০োেমেগনরেোেমিমনে, য া, যজা়োনহাফচােচ,প্রম়োজনেমোননু ।
েসিু ডালোটাহাফোপ,মব্রডক্রােলাগমিপ্রম়োজনেমো,
যপুঁ়োজরেোেিালাগমি৪চােচ, ২চােচআদারেোেিা, এোমিসিু িেমিমেমখমনেসেউপেিণগরলরদম়ে।
লাগমি২চােচিসুমনিরেো,োচঁু ালঙ্কারেোেিাপ্রম়োজনে
যো,প্রম়োজনেমো

এোিঅল্পঅল্পেমিে়েদারদম়েমেমখমনেযামেসুিিমশপরদ রেনমটআেলু রদম়েরডমেিগলাটাঅল্পঅল্পেমিরনম়েে াইজু
যেমোনিেেঅসুরেধানাহ়ে,এইজনযআেিালম্বােৃ রেিমশ য জারলতেরিেিে।
পমদমোঠিেমযেনেরেিারজমশপহ়ে। ঠিেএইসে়েধমনপাোকুরচটাউপমিির ম়েমদমো।
এোিএেটিপামেদমু টারডেোমলােমিমফটিম়েমনেননু আি
সােরিচগুঁম ারদম়ে। এোিজারলটামেেরেিারজিগাম়েজর ম়েরনম়েলালেমিমে
যজেু মলরনমলইমিরডমেগমনিেরেিারজ।
ে াইমেমেলরদম়েযখনগিেহম়েআসমেেখনরডমেিমগা
লা়েেরেিারজগরলমেচু রেম়ে,োিপিমব্রডক্রােওপিরদম়ে
যোটেমি,প্রমেযেটােরেিাজীগরলমেমেমজেু মলিাখমো।

এোমিহলমেইনোজেোমিজটাতেরিেিা।

ে াইমেআমগমথমেআেিামেলটাগিেহমেরদম়েমদে।
োিপিএেটিপামে েণণফ্লাও়োি,
ননু ,সােরিচগঁুম াআিচািমটরডেোমলােমোমফটিম়েমনে
যামেমোনিেেলযাম্পনাথামেওইরেশ্রণটিমে।

এোিএইরেশ্রণটিি
েমধযমেগমনিেরেিাজগরলমেচু রেম়েগিেমেমলিেমধযরদ
য়েমদমোএোি।

পেসসসেে োি – শাহী েটল েসা নাোমনাি আমগ দইু যটরেলচােচ যফ্রশ রক্রে রদম়ে
নাোমে হমে। এোি পরিমেশমনি সে়ে উপি
পেসসসে পসৌজরেয – িেু িেু চক্র‍িতী যথমে রক্রে রদম়ে সারজম়ে সােণ েিমে হমে।

#েদ্ধসত -

পটলগরলমে এেটু যখাসা িার ম়ে নুন ও হলদু
রদম়ে সাোনয যেমজ রনমে হমে। এিপি পযামন
রেন যটরেলচােচ যেল রদম়ে ওিেমধয যগাটা রজমি,
যেজপাো, আি যগাটা গিেেসলা যফা ন রদম়ে
গন্ধ যেিমনা পযণন্ত না মে হমে। এিপি
যপ়ুঁ োজকুরচ, আদািসুন যপে, টেযামটা রদম়ে না মে
হমে। োঁুচা গন্ধ চমল যগমল ওমে হলুদগঁুম া, যিড
রচরল পাউডাি, রজমিগঁমু া, ধমনগমুঁ া, ননু , রচরন,
োশ্মীরি লঙ্কাি গমুঁ া – সে পরিোণেে না মে
হমে।

েশলা েমে যগমল ওমে োজু আি চািেগজোটা
রদমে হমে। এিপি রেন যটরেলচােচ যখা়োক্ষীি
আি দইু যটরেলচােচ রেশরেশ রদম়ে আি এেটু
েরেম়ে পটলগমলা রদম়ে সাোনয পরিোণ জল রদম়ে
পাুঁচ রেরনট ঢাো রদম়ে যিমখ রদমে হমে।

পেসসসে – কারলাজাি দ্বািা রনরেণে িমসি েমধয যফলমে হমে। এোি
প্রা়ে ১০ – ১৫রেরনট ধমি এটিমে ঢাো রদম়ে
পেসসসে পসৌজরেয – সপ্রয়দসশষেী দাস িাখমে হমে যেক্ষণ পযণন্ত না িস রেরষ্টি রেেমি
যথাযথোমে প্রমেশ েমি।
#েদ্ধসত –

িমি তেরি েিা যখা়ো যা আরে ১/২ োপ রেল্ক
পাউডাি, এে যটরেলচােচ রি, এেং ি়ে
যটরেলচােচ দধু রদম়ে োরনম়েরি। এিপি এটিমে
অল্প আুমঁ চ না মে হমে যেক্ষণ পযণন্ত না রেশ্রণটি
যখা়োি েে েসণৃ হমি।

এোি এটিমে ঠাণ্ডা েমি যখা়ো রেশ্রমণি েমধয
১/৪ যটরেলচােচ যেরেং পাউডাি, ১মটরেলচােচ
সরু জ ( অরেরিক্ত ব্রাউন যটিচামিি জনয ),
২মটরেলচােচ ে়েদা রদম়ে দধু অথো জমলি দ্বািা
( আরে দধু েযেহাি েমিরি ) নিে ও
েসৃণোমে যেমখ রনমে হমে। এিপি হামেি োলিু
সাহামযয োনামনা যিাট যিাট যগালাোি যলরচ
োরনম়ে োলোমে োজমে হমেযেক্ষণ পযণন্ত না
এগরল গাঢ় োদারে ো োলমচ না হম়ে যা়ে।
এিপি এগরলমে রচরন, জল, এলাচগুমঁ া এেং
যেশি

পেসসসেে োি – োো সিস্কু রটে প্রণালী:-
চরকারলট পকক
পেসসসে পসৌজরেয – সশল্পা তােণ পঘাষ সেউপেিণোমলাোমেরেরশম়েরনমেহমে,চাইমলরেরিেযে
হািেিামযমেপামি।
উেকেণ–
১. যযমোমনাোো, োদমদও়োরেস্কু মটিগমঁু া২োপ। এোিএেমোল্ডএিগাম়েমেলব্রাশেমিশেমনাে়েদারদম়েি
(আরেরথনএিারুটআিোরিরেস্কু টরনম়েরি,রক্রেরেস্কু টহমল র ম়েতেরিেিােযাটািমঢমলউপিমথমেোজটু ু েমিারদম়েরদ
রক্রেটাোদরদমেহমে)। যেহমে।
২. যোমোপাউডাি ১মটরেলচােচ।
৩. যেলহাফোপ। এোিোইমক্রাওম়েমে
৪. যেরেংপাউডাি 1চাচােচ। ১০রেরনটরপ্ররহটেমি১৮০রডরেমে৩০মথমে৪০রেরনটমেে
৫. যেরেংমসাডা২রচেটি। েমিরনমলইতেরিহম়েযামে।
রচরনমদও়োিপ্রম়োজনমনই, রেস্কু মটরচরনমদও়োইথামে।
গযামসিওমেমনেিমেমগমলএেটাকুোমিরেিুটাননু রদম়ে১
৬. দধু ১োপ। ০রেরনটরপ্ররহটেমিেযান্ডএিউপিমোল্ডটােরসম়েমলামফ্লমে
৭. ১েমু ঠাোজটু ু েমিা। ঢাোরদম়ে৩০মথমে৪০রেরনটমেেেিমলইতেরি–
৮. েযারনলাএমসন্স৬মফাটঁু া। োোরেস্কু টএিচমোমলটমেে।

পেসসসেে োি – িযাংরগা োো সরেশ োিপিএেটিপামেপনীিকুমচামনারনম়েোমেরচরনরদম়েো
পেসসসে পসৌজরেয – পসাসহেী পিাস যলােমিমেমখরনমেহমে।এোিএিেমধযঠান্ডাআমেিিসআ
িএলাচগঁমু ারদম়েোমলােমিমপেোরনম়েরনমেহমে।প্রম়ো
প্ররয়াজেীয়উেকেণ: জনহমলএেোিরেিািএপুমিাটািুরিম়েমনও়োমযমেপামি।
পনীিকুচামনােিা১োপ এিপিএটামেএেটারেমলিোটিমেমঢমলগিেজমলিেমধয
রচরন২োপ রদম়েোপামেহমে২০মথমে২৫রেরনমটিেমো।োিপিঠান্ডা
পাোআমেিপাল্প১োপ হম়েমগমলএটামে১িন্টািেমোফ্রীমজমিমখরদমেহমে।ফ্রীজমথ
এলাচপাউডািআিাজেমো। যেমেিেমিএটািউপিরেসরেস,
সাজারোেজেযউোদাে: আেন্ডএেংোজকু ুরচওমেশিরদম়েসারজম়েরনমলইমিরডেযাং
সরুফারলেমিোটাপাোআে যগাোপাসমিশ!
যপস্তা, োজ,ু রেসরেস, আেন্ডওমেশি।

প্রণালী:

প্রথমেকুচামনাআেটামেে াইমেরনম়েঅল্পআুঁমচনা মেহমে
যামেজলটামেরিম়েযা়ে।এোিএটামেমিমখরদমেহমেঠান্ডা
েিািজনয।

পেসসসেে োি – োো সরেশ
পেসসসে পসৌজরেয – কসথকা িসু

উেকেণ– ধাে–
(৪জমনিজনয)
১রলটািদধু দধু ফু টিম়েওিেমধযমলেিু িসরদম়েিানােমিরনমেহমে।
১টামগাটাপারেমলেু
৪চাচােচরচরন এিপিঐিানামথমেঝরিম়েরনমেহমে।
১চাচােচএলাচগঁমু া
১/২োপগঁমু াদধু এিপিরেরিমেিানা, রচরন, যগালাপজল,
১চাচােচমগালাপজল এলাচগুঁম াওগমুঁ াদধু রেরশম়েরেরহেমিরপমেরনমেহমে।
২চাচােচরি।
এিপিএেটামেৌমটা়েরিোরখম়েওিেমধযরেশ্রণটিরদম়েঢাে
নােন্ধেমিমেৌটিটিমেোমপেসামেহমে১০রেরনমটিজনয।

১০রেরনটপিমেৌমটাোপমথমেসরিম়েঠান্ডােমিরনমেহমেএ
েংোিপিমেমটসারজম়েইমিেমোআোমিমেমটপরিমেশন
েিমেহমেোপাসমিশ।

পেসসসেে োি – সলচু ে সরেশ
পেসসসে পসৌজরেয –িহারেতা জাগুসলয়া

# উেকেণ— # প্রণালী—

• রলচু িশাুঁস১/২োপ, প্রথমেে াইমেিানা,রচরনওরেল্কমেডরদম়েরেরড়োেআুমঁ চখু
• িানা১/২োপ, েোমলােমিনা মেহমে।রচরনগমলমগমলরলচু িটু েমিাগমলা
• রচরন১/৪োপ , রদম়েখুরন্তরদম়েসোমননা মেহমে।রেশ্রণটাশরেম়েআসমল
• োজেু াদােকুরচদইু চােচ, োজেু াদােকুরচওরলচু িএমসন্সরদম়েোমলােমিমনম মচম
• রেল্কমেডদইু যটরেলচােচ, নারেম়েঠান্ডােিমেহমে।মোটােটু িঠান্ডাহমলহামেএেটু রি
• রেশরেশওরলচু িএমসন্স। োরখম়েমগালসমিমশিআোমিগ মেহমে।এইোিরেশরেশ
রদম়েসারজম়েরদমেহমে।

পেসসসে – িালাই পোল ৪।এিপিঐমেমলিাখাপাউরুটিিেমধযপুিেমিমিামলিআ
োমিগম রনমেহমে।
পেসসসে পসৌজরেয – অসেষতা িণ্ডল
৫।মিালগমলাগ াহম়েমগমলোিপিমিালগমলািোনামনািা
উেকেণ-পাউরুটি, দধু ১রলটাি, রচরন, গুমঁ া েরিটামঢমলরদমেহমে।।
দধু , এলাচগঁুম া, রি, রেসরেস, োজ,ু
যগালাপজল।। ৬।এিপিঅল্পমগালাপজলির ম়েোজ,ু
ওরেসরেসরদম়েপরিমেশনেরুন।।।
প্রোলী -
১।পাউরুটিগমলািোদারেিমেিঅংশগমলামেমটোদরদম়ে,
এগমলামেমেলমনিসাহামযযপােলােমিমেমলরনমেহমে।।।

২।এোি৭০০রলটাি
দধু েিাইমেরদম়েিােরিোরনম়েরনমেহমে।।িােরিোনা
যনািসে়েএলাচগঁুম া, রচরনপরিোণেমো, োজ,ু
আিরেসরেসরদমেহমে।।

৩।এোিেিাইমেরিরদম়েোমে২০০রলটাি দধু , ৪চােচ
গঁুম া দধু , রচরন৩চােচ, এলাচগুমঁ া ,োজ,ু
আিরেসরেস, যগালাপজলরদম়েোমলােমি
না মেহমে।এিপিগাম়েোখাহমলনারেম়েরনমেহমে।

পেসসসে – CHICKEN ENCHILADAS সিতীয় েেষায় – সচরকে সেসলং প্রস্তুসত

পেসসসে পসৌজরেয – অসলসেয়া সিোস এেটি পযামন ২োপ জল রদম়ে এিেমধয ২টি রচমেন
িণ্ডল রফমল, ১/২োপ কুমচান যপঁু়োজ, ২মটরেলচােচ
ধমনপাো, ১চা চােচ িসুন, ১চা চােচ
েদ্ধসত– যগালেরিচগুঁম া, স্বাদেমো ননু রনম়ে োলোমে
রেরশম়ে রদম়ে রসদ্ধ েিমে রদমে হমে। এোি
প্রথি েেষায় – সস প্রস্তুসত এটিমে ঢাো রদম়ে ১৫-২০রেরনট েধযে আমুঁ চ িান্না
েিাি পি আোি যেরশ আমঁু চ িান্না েিমে হমে
৪/৫অংশ টেযামটা প্রা়ে ৮-১০রেরনট ধমি সেরদে যেক্ষণ পযণন্ত না জল শরেম়ে যা়ে। এোি গযাস
যথমে োলোমে োজমে হমে এেং যখাসা িার ম়ে েন্ধ েমি রচমেনটা ফারল ফারল েমি যেমট
রনমে হমে। এোি ২/৩মটরেলচােচ কুরেং অম়েল, ১/৪োপ সস (এেটু আমগই যযটি তেরি েমিরি)
১/২োপ কুমচান যপুঁ়োজ, ১চা চােচ োটা িসনু , রদম়ে রদমে হমে। এোি আপনাি রচমেন রফরলং
১মটরেলচােচ টেযামটা যপে, ১চা চােচ সম্পূণেণ ামে তেরি।
যগালেরিচগমুঁ া, ১/২চা চােচ রজমি গুমঁ া, ১/২চা
চােচ রচরল পাউডাি, ১চা চােচ পুরদনাপাো,
১/২মটরেলচােচ রচরন, নুন (স্বাদেমো),
১মটরেলচােচ রেরনগাি, ১/২োপ জল রদম়ে যঢমে
১০-১৫রেরনট ধমি অল্প আঁুমচ িান্না েিমে হমে।
এিপি গযাস েন্ধ েমি ঠাণ্ডােিমে রদমে হমে।
ঠাণ্ডা হও়োি পম রেশ্রণটি রপমে রনমে হমে।
এোি আপনাি সস সম্পূণণোমে তেরি।

তৃ তীয় েেষায়

এোি এেটি টিটিলা রনম়ে রচমেন রেশ্রণটিমে
ওিেমধয ির ম়ে রদমে হমে। এোি ওিেমধয
কুমচান যপঁু়োজ, যেমটড রচডাি রচজ, যেমটড
যোজামিলা রচজ রদম়ে টাইট েমি যিাল োনামে
হমে।

চতু থষ েেষায়

এোি এেটি যেরেং রডশ রনম়ে তেরি সসটি
ির ম়ে রদমে হমে। এোি টিটিলাগরল রনম়ে
আোি ওই সস টিটিলাি উপমি ির ম়ে রদমে
হমে। এোি যেমটড রচডাি পরনি ও যোজামিলা
রচজ ওিেমধয রদম়ে রদমে হমে। এোি ওগরলমে
রপ্ররহমটড ওমেমন ২০০রডরে যসরন্টমেড উষ্ণো়ে
যেরেং েিমে হমে প্রা়ে ৮-১০রেরনট ধমি।
যেরেং েিা সম্পণূ ণ হমল এি উপমি ধমনপাো
ির ম়ে গিে গিে পরিমেশন েিমে হমে।

োন্নাঘরেে টু সকটাসক সরে সশল্পা –

টিেস ১ –

অমনেসে়ে আেিা িাধঁু রু নিা যেশি রেনমে টিেস ২ –
রগম়ে আসল যেশি রচনমে না পািা়ে
নাস্তানােুদ হম়ে পর । এেোেস্থ্া়ে খাঁুটি যেশি গুঁম া েসলা যেরশরদন িাখা থােমল যসটা
যচনাি সহজ উপা়ে হামেি োলিু েমধয – ডযাম্প পম ঝিঝমি থামে না। যসমক্ষমে
এেরচেটি যেশি রনম়ে হাে েুমঠা েমি রনমে েসলা িাখাি সে়ে োিেমধয এেটু নুন রদম়ে
হমে। এোি েমু ঠাি ঠিে উমটা রদমে েসলাি সামথ রেরশম়ে িাখমল েসলা ঝিঝমি
অনযহামেি এেটা আেলু িেমে হমে েেপমক্ষ থােমে।
রেরিশ যসেয ন্ড যথমে এেরেরনট।
টিেস ৩ –
এোি যয আেলু টা এেক্ষণ িেরিমলনযসই ,
আেলু শঁমু ে যদখুন যেশমিি গন্ধ পামিন ধমনপাোি চাটরনপালং পরনি োনামনাি ,
েমেই ,রেনা। যরদ যেশমিি গন্ধ পান সে়ে সিু ি সেুজ িংটা রেন্তু আমস না।
যসমক্ষমে পাোোটাি সে়ে ওি েমধয এেটি
েুঝমেন ওটা খাঁুটি যেশি। পারেমলেু িস েমি রদমল সিু ি সেজু িং
আসমে।