ความรู้รอบไต

ความรู้รอบไต by LUCKA

รู้หรือไม่ ?

อาหารทุกชนิดมีโซเดียม

อาหารธรรมชาติ (โซเดียมน้อยกว่า) อาหารปรุงแต่ง

โ ซ เ ดี ย ม แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เรียกได้ว่าร่างกายของคนเราไม่
สามารถที่จะขาดโซเดียมได้ โซเดียมจึงมีทั้งข้อดีและข้อเสี ย

อาหารทุกชนิดมีโซเดียม แต่จะมีมากหรือมีน้อยขึ้นอยู่กับชนิดและการปรุงแต่ง
ของอาหาร เรามาดูกันว่าโซเดียมของอาหารแต่ละชนิดต่างกันอย่างไร ?

วัตถุดิบ 1 8 %อาหาร

7 1 %เครื่องปรุง ธรรมชาติ

เช่น เนื้อสัตว์ อาหารแปรรูป เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช และ เนื้อสัตว์
อาหารสำเร็จรูป อาหารหมักดอง ตามธรรมชาติ เรียกได้ว่ากลุ่มนี้มีปริมาณโซเดียม
เครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา ที่จำเป็นต่อร่างกายที่ควรได้รับอยู่แล้ว โซเดียมที่
ซีอิ้ว เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย พบในผักผลไม้ มีปริมาณน้อยกว่าในกลุ่มเนื้อสัตว์
ซอสปรุงรสต่าง ๆ ทำให้เพิ่ม
ปริมาณโซเดียมในอาหาร

ควรเลือกใช้
เครื่องปรุงโซเดียมต่ำ

การเติมเครื่องปรุง ชิมก่อนปรุง

1 1 %ขณะทานอาหาร

ร่างกายได้รับโซเดียมจากอาหารอยู่แล้ว หากมีการเติมเครื่องปรุงขณะ
ทานอาหารร่วมด้วย ทำให้ได้รับโซเดียมเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำทานโซเดียมไม่
เกิน 2,000 มก./วัน หรือ เกลือไม่เกิน 5 กรัม/วัน

ที่มาข้อมูล : คู่มือการสำรวจปริมาณโซเดียมในอาหารด้วยเครื่องวัดความเค็ม (Salt Meter).กองโรคไม่ติดต่อ กรมควบคุมโรค

ความรู้รอบไต by LUCKA

ลดลงครึ่งหนึ่ง ดีต่อไต

(กิน) เค็มน้อย โรคน้อย เค็มมาก โรคมาก

ลดโซเดียมลงครึ่งหนึ่ง

(หรือลดลงจากปริมาณปกติที่กินในแต่ละครั้ง)

เกลือ

1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา ปี 2565 ประเทศไทย
(โซเดียม 2,000 มก.) (โซเดียม 1,000 มก.) มีผู้ป่วยไตเรื้อรัง

ซอสปรุงรส 11.6
ล้านคน
2 ช้อนชา 1 ช้อนชา
(โซเดียม 1,008 มก.) (โซเดียม 504 มก.) ขอแนะนำ

ซุปก้อน 1 ช้อนชา
(โซเดียม 70 มก.)
1 ก้อน 1/2 ก้อน
(โซเดียม 2,000 มก.) (โซเดียม 1,000 มก.) ซอสสุขภาพ

ลูกชิ้นหมู “อาเบอลิเชียส บาย ลักข”

4 ไม้ 2 ไม้ ที่มาข้อมูล : สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
(โซเดียม 1,280 มก.) (โซเดียม 640 มก.)

ความรู้รอบไต by LUCKA

#เช็คโซเดียม ในอาหารว่าง

กินเพลิน กินโซเดียมเกินแบบไม่รู้ตัว !

ปริมาณโซเดียม 862
มก.
หมายเหตุ : แต่ละร้านอาจจะมีปริมาณที่แตกต่างกัน
480
410 มก.
มก.
320
มก.
283
มก.

หมูสะเต๊ะ ลูกชิ้นหมู โบโลน่าหมู แหนมย่าง หมูแผ่น

(100 กรัม) (1 ไม้) (15 กรัม) (1 ไม้) (30 กรัม)

ที่มาข้อมูล : ลดเค็ม ลดโรค โครงการรณรงค์ลดการบริโภคโซเดียมในประเทศไทย

ความรู้รอบไต by LUCKA

สารบอแรกซ์ในอาหาร

ระวังไว้ ช่วยให้ตับและไตไม่พัง

สารบอแรกซ์ สารบอแรกซ์ คืออะไร ?

บอแรกซ์ เป็นสารพิษร้ายแรงที่กฎหมายประกาศ ห้ามใส่ในอาหาร
ทุกชนิด เพราะเป็นอันตรายกับทุกอวัยวะภายในร่างกาย

โดยเฉพาะตับ และไต

อันตรายจากบอแรกซ์

BORAX แบบเฉียบพลัน อาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องรุนแรง
อาจเกิดอาการเฉียบพลันได้ หากได้รับสารบอแรกซ์ ตั้งแต่ 15 กรัม/ครั้ง
กรณีเด็กเล็ก หากได้รับสารบอแรกซ์ในปริมาณ 5 กรัม/ครั้ง
อาจถึงแก่ชีวิตได้

แบบเรื้อรัง จะมีอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ผิวหนังแห้ง หน้าบวม
ตาบวม เยื่อตาอักเสบ และตับหรือไตอักเสบ

อาหารที่มักพบสารบอแรกซ์

เนื้อสัตว์ อาหารแปรรูป ผัก/ผลไม้หมักดอง

เช่น เนื้อสด หมูสด เช่น ทอดมัน ลูกชิ้น เช่น ผักดอง กิมจิ
หมูบด หรือปลาบด ไส้กรอก หรือหมูยอ มะม่วงดอง แตงกวาดอง

ที่มาข้อมูล : สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา และ https://www.pobpad.com

ความรู้รอบไต by LUCKA

ไตวายเฉียบพลัน

ตอนที่ 2

“ไตวายเฉียบพลัน” ป้องกันได้

1. ดื่มน้ำให้เพียงพอ 2. ออกกำลังกาย
วันละ 6-8 แก้ว สม่ำเสมอ

3. หลีกเลี่ยงสารเคมี 4. ควบคุมน้ำหนัก
ยาสมุนไพร และยาบำรุงต่าง ๆ ให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม

นอกจากแพทย์แนะนำ

6 พฤติกรรมป้องกัน
ไตวายเฉียบพลัน

5. ควบคุมระดับน้ำตาล 6. ตรวจเช็กสุขภาพ
ความดันโลหิต และไขมันในเลือด เป็นประจำทุกปี หากพบความ
ผิดปกติ จะได้รักษาได้ทันท่วงที
ให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ

ที่มาข้อมูล : โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย

ความรู้รอบไต by LUCKA

7 วัน 7 เมนู กินแต่เมนูเดิม
อันนี้ก็ห้าม อันนั้นก็เสี่ยง

หมดปั ญหากลุ้มใจ ผู้ป่วยไตเบื่ออาหาร

1. ไก่สับผัดพริกกระเทียม 2. ปลากะพงขาวนึ่งซีอิ้ว 3. ผัดเห็ดชิเมจิ

ไก่มีโปรตีนที่มีไขมันต่ำ คุณค่า ปลามีโปรตีนชั้นเยี่ยม ไขมันต่ำ เห็ดอุดมไปด้วยสารอาหาร ไม่มีไขมัน
โภชนาการ โปรตีนสูง ย่อยง่าย มีแร่ธาตุ และวิตามิน มีโอเมก้า 3 ปริมาณโซเดียมน้อย ช่วยล้างและขับ

เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต และ DHA บำรุงสมอง สารพิษที่ตกค้างอยู่ในตับได้



4. ไก่ผัดขิงเห็ดหูหนู 5. ผัดมะเขือยาว 6. ราดหน้าไก่ 7. แซลมอนย่าง
หมูสับ ซอสเป๋าฮื้ อ
เห็ดหูหนูมีโพแทสเซียมต่ำ เลือกใส่ผักที่มีโพสแทสเซียม
ผู้ป่วยโรคไตสามารถกินได้ มะเขือยาว โพแทสเซี่ยมต่ำ ต่ำ เช่น คะน้า กะหล่ำปลี แซลมอน ดีต่อผู้ป่วยโรคไต
ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลได้ ผักกาดขาว กวางตุ้ง มีโอเมกก้า 3

เคล็ดไม่ลับ ฉบับพี่ลักข์

พี่ลักข์เลือกใช้ "ซอสหอยเป๋าฮื้อ ตรา AbaliciouS by Lucka" ซอสถนอมไต ที่ดีต่อสุขภาพเจ้าแรกและ
เจ้าเดียวในไทย เดียมน้อยกว่า 50% มีปริมาณโซเดียมเพียง 210 มิลลิกรัม หรือแค่ 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

ความรู้รอบไต by LUCKA

ไข่ขาวดีต่อไต

เพิ่มโปรตีน แต่ไม่เพิ่มฟอสฟอรัส

ผู้ป่วยโรคไตส่วนใหญ่ มักจะมีภาวะโปรตีนรั่ว
ภาวะขาดโปรตีน ร่างกายก็เลยมีโปรตีนอยู่น้อย
ไข่ขาวจึงตอบโจทย์

ไข่ขาว 1 ฟอง ให้โปรตีน 3-3.5 กรัม*

(ขึ้นกับขนาดของไข่)

10 ประโยชน์ของไข่ขาว

1. มีโปรตีนที่สมบูรณ์ที่สุดแล้ว (Biological Value 100%)
2. ฮอร์โมนในร่างกายเรา ทำงานได้ราบรื่นขึ้น
3. ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ มีกรดอะมิโน BCAAs,L-arginine, L-glutamine
4. ช่วยบำรุงระบบประสาท ความจำ และทำให้อารมณ์คงที่
5. ช่วยลดอาการบวม ในผู้ป่วยฟอกไต
6. ช่วยซ่อมแซม และฟื้ นฟู เนื้อเยื่อส่วนต่าง ๆ ทั่วร่างกายของเรา
7. ช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันดี ช่วยลดโอกาสเสี่ยงที่จะติดเชื้อ
8. อุดมไปด้วยแร่ธาตุ อย่างแคลเซียม, วิตามินA, วิตามินB1,
B2, B3, B6, B12, เลซิติน, ธาตุเหล็ก และอื่น ๆ อีกมากมาย
9. เป็นแหล่งโปรตีนฟอสฟอรัสต่ำ ที่เหมาะกับคนเป็นโรคไต
10. เป็นโปรตีนที่ไม่มีไขมัน ย่อยง่าย ดูดซึมได้ 100%

ที่มาข้อมูล : ทีมวิจัยภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และ Kidney Meal

ความรู้รอบไต by LUCKA

10 ข้อเช็คด่วน!

มีอายุเกิน 40 ปี มีระดับไขมัน

ถ้าเคยตรวจแล้วปกติ HDL-cholesterol ≤ 35 กก.ดล.
ให้ตรวจซ้ำทุก 3 ปี หรือระดับไตรกลีเซอไรด์ ≥ 250
มก.ดล.ในเลือด
พ่อ แม่ พี่ น้อง
เป็นโรคเบาหวาน คลอดบุตรที่มีน้ำหนัก
เกิน 4 กก. หรือเคยเป็น
น้ำหนักตัวมาก เบาหวานขณะตั้งครรภ์

ดัชนีมวลกาย ≥ 25 กก./ตารางฟุต เป็นผู้ที่
ออกกำลังกายน้อย
มีประวัติ “ความทน
ต่อกูลโคส” ผิดปกติ เป็นโรคของ
หลอดเลือด
มีความดันสูง
มีภาวะสัมพันธ์
(มากกว่า 140/90 มม.ปรอท) กับภาวะดื้ออินซูลิน

ที่มาข้อมูล : พญ. เพ็ญพันธุ์ ภูริปั ญโญ โรงพยาบาลธนบุรี

ความรู้รอบไต by LUCKA

เบาหวานคุมได้ ถ้าดูแลตัวเอง!

1. ขนมหวาน 4. นมรสหวาน
เช่น นมเปรี้ยว นมปรุงแต่งรสต่าง ๆ
ปรุงจากแป้ง น้ำตาล ไข่ เนยสด มาการีน กะทิ ไมโลชนิด UHT โอวัลตินชนิด UHT

เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ขนมที่มีกะทิ นมข้นหวาน ยาคูลย์ นมถั่วเหลืองรสหวาน
เป็นส่วนประกอบไอศกรีม เค้ก คุกกี้

2. อาหารทอด 5. ผลไม้หวานจัด

เช่น ปาท่องโก๋ กล้วยแขกทอด ถั่วลิสงทอด เช่น ลำไย ลิ้นจี่ ทุเรียน น้อยหน่า
อาหารชุบแป้งทอด แกงกะทิ ข้าวเกรียบ ละมุด ขนุน อ้อย
ทอด มันฝรั่งทอด เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

3. น้ำหวาน 6. ผลไม้เชื่อม

เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ผสมน้ำตาล ผลไม้กวน ดอง แช่อิ่ม ตากแห้ง
เครื่องดื่มชูกำลัง เครื่องดื่มแอลกฮอล์ อบน้ำผึ้ง รวมทั้งผลไม้กระป๋อง

7. อาหารหมักดอง
อาหารตากแห้ง อาหารรสเค็มจัด อาหาร

บรรจุกระป๋องหรือถุง เช่น เต้าเจี้ยว
เต้าหู้ยี้ ปลาร้า ผักดอง

ที่มาข้อมูล : แผนกโภชนาการ โรงพยาบาลธนบุรี

ความรู้รอบไต by LUCKA

ไอเดียเมนู 1 มื้อ

สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

มื้อเช้า มื้อเที่ยง

ข้าวกล้อง 1/2 ทัพพี ราดหน้าไก่ใส่ผัก

แกงจืด (เลือกเส้นได้ตามชอบ)
ผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ
ฝรั่ง
ผัดมะระใส่ไข่
มะละกอสุก ข้าวกล้อง
1/2 ทัพพี
ซาลาเปา
ไส้ถั่วดํา แกงเห็ด 3 อย่าง

ปลานิลทอด

มื้อว่างบ่าย น้ําตะไคร้ แก้วมังกร

มื้อเย็น

เมนูเหล่านี้พี่ลักข์เลือกใช้ซอสหอยเป๋าฮื้อ ของพี่ลักข์เอง จึงมั่นใจในคุณภาพว่าช่วยถนอมไต
เพราะโซเดียมน้อย ปลอดภัยกับหัวใจ ไม่มีโพแตสเซียม รสชาติละมุนลิ้น ไม่แต่งสีและกลิ่นสังเคราะห์
ปรุงอาหารแล้วอร่อยเพราะมีส่วนผสมของหอยเป๋าฮื้อสกัด 40%
สำหรับท่านใดไม่มีซอสขวดนี้ไม่ต้องกังวล ขอให้คำนวณปริมาณการใส่โซเดียมไม่เกิน 400 มก. ก็ปลอดภัยแล้ว

ความรู้รอบไต by LUCKA

ทำได้ด้วยตนเอง

5 วิธีลดน้ำตาลสะสมในเลือด

HbA1c คือ ค่าระดับน้ำตาลเฉลี่ยสะสม

ในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา ควรติดตามค่า HbA1c
อย่างน้อย 2 ครั้งต่อปี หรือตามแพทย์แนะนำ

วิธีการลดน้ำตาลสะสมในเลือด

ออกกำลังกาย เลี่ยงพฤติกรรมเสี่ยง

อย่างสม่ำเสมอ และควบคุมน้ำหนัก ที่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นสูง
ร่างกายให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ เช่น ความเครียด พักผ่อนน้อย
นอนดึก หรือสูบบุหรี่

เลือกทานอาหารเสริม

ที่ช่วยในการลดการดื้อต่ฮอร์โมน
อินซูลิน เช่น กลุ่มโอเมกา 3 แร่ธาตุ
วิตามินดี ทั้งนี้ควรปรึกษาแพทย์ก่อน

เลี่ยงน้ำตาล ควรติดตามตรวจเลือด

แป้งขัดขาว ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง เช่น น้ำหวาน น้ำอัดลม อย่างน้อยทุก 3 เดือน เพื่ควบคุม
ขนมเบเกอรี่ ขนมหวาน ผลไม้รสหวานจัด รักษาระดับน้ำตาลในเลือด
ให้อยู่ในเกณฑ์ที่ปกติ

ที่มาข้อมูล : พญ.นฤมล ทองศรีเนียม (เรียบเรียงโดย : Medisci) และ ศูนย์เบาหวานและต่อมไร้ท่อ โรงพยาบาลพญาไท 2