มะเขือเทศ

ศูนย์การศึกษานอกระบบ
และการศึกษาตามอัธยาศัย

อำ เ ภ อ ม ห า ช น ะ ชั ย

มะเขือเทศ

ชื่อวิทยาศาสตร์
Lycopersicon

esculentum Mill.

ส ร ร พ คุ ณ
ม ะ เ ขื อ เ ท ศ มี ส า ร ที่ ส า ม า ร ถ ยั บ ยั้ ง ก า ร เ จ ริ ญ เ ติ บ โ ต ข อ ง เ ชื้ อ ร า ดั ง นั้ น จึ ง ใ ช้ เ ป็ น ย า
รั ก ษ า โ ร ค ที่ เ กี่ ย ว กั บ ป า ก ที่ เ กิ ด จ า ก เ ชื้ อ ร า ไ ด้
ม ะ เ ขื อ เ ท ศ มี ส า ร แ อ น ตี้ อ อ ก ซิ แ ด น ท์ คื อ ไ ล โ ค ปี น ที่ มี คุ ณ ส ม บั ติ ส า ม า ร ถ ล ด ก า ร
เ กิ ด ม ะ เ ร็ ง ลำ ไ ส้ แ ล ะ ม ะ เ ร็ ง ต่ อ ม ลู ก ห ม า ก ไ ด้ ห า ก ท า น ม ะ เ ขื อ เ ท ศ 1 0 ค รั้ ง /
สั ป ด า ห์ จ ะ ช่ ว ย ล ด อั ต ร า ก า ร เ กิ ด ม ะ เ ร็ ง ต่ อ ม ลู ก ห ม า ก ใ น เ พ ศ ช า ย ไ ด้ ถึ ง 4 5 %
น อ ก จ า ก นี้ ม ะ เ ขื อ เ ท ศ ยั ง มี บี ต า - แ ค โ ร ที น แ ล ะ ฟ อ ส ฟ อ รั ส ม า ก ที่ ม ะ เ ขื อ เ ท ศ มี
ร ส ช า ติ อ ร่ อ ย นั้ น เ พ ร า ะ มี ก ร ด อ ะ มิ โ น ที่ ชื่ อ ก ลู ต า มิ ค สู ง ก ร ด อ ะ มิ โ น นี้ เ อ ง เ ป็ น ตั ว
เ พิ่ ม ร ส ช า ติ ใ ห้ อ า ห า ร ทั้ ง ยั ง เ ป็ น ก ร ด อ ะ มิ โ น ตั ว เ ดี ย ว กั บ ที่ อ ยู่ ใ น ผ ง ชู ร ส ด้ ว ย
รั ก ษ า สิ ว ส ม า น ผิ ว ห น้ า ใ ห้ เ ต่ ง ตึ ง โ ด ย ใ ช้ น้ำ ม ะ เ ขื อ เ ท ศ พ อ ก ห น้ า ห รื อ อ า จ จ ะ นำ
ม ะ เ ขื อ เ ท ศ สุ ก ฝ า น บ า ง ๆ แ ป ะ บ น ใ บ ห น้ า จ ะ ช่ ว ย ใ ห้ ผิ ว ห น้ า อ่ อ น นุ่ ม
ใ น ผ ล ม ะ เ ขื อ เ ท ศ มี ส า ร จำ พ ว ก แ ค โ ร ที น อ ย ด์ ชื่ อ ไ ล โ ค พี น ( L Y C O P E N E ) ซึ่ ง เ ป็ น
ส า ร สี แ ด ง แ ล ะ วิ ต า มิ น ห ล า ย ช นิ ด เ ช่ น วิ ต า มิ น บี 1 วิ ต า มิ น บี 2 วิ ต า มิ น เ ค โ ด ย
เ ฉ พ า ะ วิ ต า มิ น เ อ แ ล ะ วิ ต า มิ น ซี มี ใ น ป ริ ม า ณ สู ง มี ก ร ด ม า ลิ ก ก ร ด ซิ ต ริ ก ซึ่ ง ใ ห้
ร ส เ ป รี้ ย ว แ ล ะ มี ก ลู ต า มิ ค ( G L U T A M I C ) ซึ่ ง เ ป็ น ก ร ด อ ะ มิ โ น ที่ ช่ ว ย เ พิ่ ม ร ส ช า ติ
ใ ห้ อ า ห า ร น อ ก จ า ก นี้ ยั ง ป ร ะ ก อ บ ด้ ว ย ส า ร บี ต า - แ ค โ ร ที น แ ล ะ แ ร่ ธ า ตุ ห ล า ย ช นิ ด
เ ช่ น แ ค ล เ ซี ย ม ฟ อ ส ฟ อ รั ส เ ห ล็ ก เ ป็ น ต้ น
ข อ ง สี ผ ม อั น เ นื่ อ ง ม า จ า ก ก า ร ว่ า ย ใ น น้ำ ใ น ส ร ะ ที่ มี ค ล อ รี น แ ล ะ ยั ง นำ ม า ใ ช้ ขั ด
เ ค รื่ อ ง ป ร ะ ดั บ เ งิ น ชิ้ น ใ ห้ เ ง า ง า ม ไ ด้ เ ห มื อ น เ ดิ ม