เล่มที่ 6 เรื่อง แม่ครัวตัวน้อย (แก้แล้ว)

1

6

นางสาวนิพชิ ฌนช์ า สขุ กัน

ตาแหน่ง ครู วทิ ยฐานะครชู านาญการ

โรงเรียนบ้านลาดพร้าว (สาคร-สนุ่ พานิชเฮง)

สานักงานเขตจตจุ กั ร กรุงเทพมหานคร

2

ชุดกจิ กรรมการเรยี นรู้ เร่อื ง สนุกกบั งานบา้ น

โดยใช้การเรยี นแบบร่วมมอื

กลมุ่ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี

ชน้ั ประถมศึกษาปีท่ี 2

นางสาวนิพิชฌน์ชา สขุ กนั

ตาแหนง่ ครู วทิ ยฐานะครชู านาญการ

โรงเรยี นบา้ นลาดพรา้ ว (สาคร-ส่นุ พานชิ เฮง)

สานกั งานเขตจตจุ กั ร กรุงเทพมหานคร

ก

คานา

ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง สนุกกับงานบ้าน โดยใช้การเรียนแบบ
ร่วมมือ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถม
ศึกษาปีที่ 2 เป็นสื่อการสอนในรูปแบบของนิทานภาพเหมาะสาหรับ
นักเรียน ช้ันประถมศึกษาปีที่ 2 ใช้อ่านเพิ่มเติม ให้มีทักษะการทางาน
ช่วยเหลือตนเองและครอบครัว เข้าใจการทางานมีความคิดสร้างสรรค์
มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการทักษะกระบวนการแก้
ปัญหา ทกั ษะการทางานรว่ มกนั

ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง สนุกกับงานบ้าน โดยใช้การเรียนแบบ
ร่วมมือ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ช้ันประถม
ศกึ ษาปที ี่ 2 เล่มที่ 6 เรอ่ื ง แม่ครัวตัวนอ้ ย ได้จดั ทาข้ึนประกอบการเรียนรู้
เพื่อให้นักเรียนอธิบายขั้นตอนการช่วยเตรียมประกอบอาหารได้ มีเจตคติ
ท่ีดีต่อการช่วยเตรียมประกอบอาหาร มีทักษะในการช่วยเตรียม
ประกอบอาหาร

ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างย่งิ ว่าชดุ กิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง สนุกกับงาน
บ้าน โดยใช้การเรียนแบบร่วมมือ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและ
เทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปีท่ี 2 จะเป็นแนวทางให้แก่ครูผู้สอน
วิชาการงานอาชีพ ตลอดจนผู้สนใจท่ัวไปในการพัฒนาคุณภาพการ
เรียนการสอนวิชาการงานอาชพี และเทคโนโลยี ไดด้ ยี ิ่งขนึ้

นางสาวนพิ ชิ ฌนช์ า สขุ กัน

สารบญั ข

คานา หน้า
สารบัญ ก
คาชแ้ี จง ข
คาแนะนาการใช้ ค
มาตรฐานการเรียนรู้ ง
ผังโนทัศน์การเรยี นรู้ จ
จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ ฉ
แบบทดสอบกอ่ นเรียน 1
เนื้อเรือ่ ง แม่ครัวตัวน้อย 2
5
กิจกรรมการเรียนรู้ที่ 1 18
กจิ กรรมการเรยี นรู้ท่ี 2 19
กจิ กรรมการเรียนรู้ท่ี 3 21
กจิ กรรมการเรยี นรู้ท่ี 4 22
แบบทดสอบหลังเรยี น 24
ภาคผนวก 27
เฉลยแบบทดสอบกอ่ นเรียนและแบบทดสอบหลังเรียน 28
เฉลยกิจกรรมการเรียนรทู้ ี่ 1 29
เฉลยกิจกรรมการเรียนรทู้ ี่ 2 30
เฉลยกิจกรรมการเรียนรทู้ ่ี 3 32
เฉลยกจิ กรรมการเรียนร้ทู ่ี 4 33
บรรณานกุ รม 35
ประวัตผิ เู้ ขียน 36

ค

คาช้แี จง

เพ่ือใหบ้ รรลจุ ดุ ประสงค์ของการเรยี นรู้ ชุดกจิ กรรมการเรยี นรู้
เรื่อง สนกุ กบั งานบ้าน โดยใชก้ ารเรียนแบบร่วมมือ กลมุ่ สาระการเรียนรู้
การงานอาชพี และเทคโนโลยี ชัน้ ประถมศึกษาปที ่ี 2 มคี าช้ีแจงการใช้
ดังนี้

1. แบบทดสอบกอ่ นเรยี น
2. เนอื้ หาของชุดกจิ กรรมการเรียนรู้
3. กจิ กรรมการเรยี นรู้
4. แบบทดสอบหลงั เรียน
5. เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน /หลงั เรยี น
6. เฉลยกจิ กรรมการเรียนรู้
7. บรรณานกุ รม
8. ประวัตผิ เู้ ขียน

ง

คาแนะนาการใช้

ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เร่ือง สนุกกับงานบ้าน โดยใช้การเรียนแบบ
ร่วมมือ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นประถม
ศกึ ษาปที ี่ 2 มีคาแนะนาการใช้ ดงั น้ี

1. การใช้ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง สนุกกับงานบ้าน โดยใช้การ
เรียนแบบร่วมมือ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี
ช้นั ประถมศึกษาปที ี่ 2 มดี งั น้ี

1.1 ศกึ ษาทาความเขา้ ใจจดุ ประสงคข์ องชุดกจิ กรรมการ
เรียนรู้ เรอ่ื ง สนุกกบั งานบา้ น โดยใชก้ ารเรยี นแบบร่วมมอื กลมุ่ สาระ
การเรยี นรกู้ ารงานอาชพี และเทคโนโลยี ชั้นประถมศึกษาปที ่ี 2

1.2 ทาแบบทดสอบก่อนเรียน
1.3 นกั เรยี นทาความเข้าใจกับเนือ้ หาของชุดกจิ กรรม
1.4 นักเรยี นทากิจกรรมการเรยี นรู้ทีก่ าหนด
1.5 ทาแบบทดสอบหลงั เรียน
1.6 ร่วมตรวจคาตอบของ แบบทดสอบก่อนเรียน-หลังเรียน
กบั ครูและเพอื่ นนักเรียน เมื่อเรยี นในแต่ละเรื่องเพื่อวัดความรู้ท่ี
พัฒนาข้ึนในเรื่องน้นั ๆ
2. หลังจากนักเรียนศึกษาชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เร่ือง สนุกกับ
งานบ้าน โดยใช้การเรียนแบบร่วมมือ กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ
และเทคโนโลยี ช้ันประถมศึกษาปีที่ 2 เล่มที่ 6 เร่ือง แม่ครัวตัวน้อย
จัดทาขึ้นประกอบ การเรียนเพื่อให้นักเรียนอธิบายขั้นตอนการช่วยเตรียม
ประกอบอาหารได้ มีเจตคติที่ดีต่อการ ช่วยเตรียมประกอบอาหาร มีทักษะ
ในการช่วยเตรยี มประกอบอาหาร

จ

มาตรฐานการเรยี นรู้

สาระที่ 1 การดารงชวี ติ และครอบครัว
มาตรฐานการเรยี นรู้

มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทางาน มคี วามคิดสร้างสรรค์ มที ักษะ
กระบวน การทางาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา
ทักษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม
และลักษณะนิสัยในการทางาน มีจิตสานึกในการใช้พลังงานทรัพยากร
และสง่ิ แวดลอ้ ม เพอ่ื การดารงชวี ิตและครอบครวั

ตวั ชวี้ ดั
ง 1.1 ป.2/1 บอกวธิ กี ารและประโยชนก์ ารทางาน
เพื่อช่วยเหลือตนเองและครอบครัว
ง 1.1 ป.2/2 ใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ และเคร่อื งมอื
ในการทางานอย่างเหมาะสมกบั งาน
และประหยดั
ง 1.1 ป.2/3 ทางานเพอื่ ชว่ ยเหลอื ตนเองและครอบครัว
อยา่ งปลอดภยั

สาระสาคัญ
การชว่ ยเตรียมประกอบอาหารเปน็ การช่วยแบ่งเบาภาระเพ่ือ

ให้พ่อแม่ หรอื ผปู้ กครองประกอบอาหารไดส้ ะดวกและรวดเร็วข้นึ
สง่ิ ท่คี วรเตรียม ไดแ้ ก่ การลา้ งผกั หน่ั ผัก และเตรยี มภาชนะทีใ่ ชใ้ ส่
อาหาร

ฉ

ผังมโนทัศนก์ ารเรยี นรู้

อปุ กรณ์ทใี่ ชใ้ สอ่ าหาร การเตรียมผลไม้
อออออุปปุาาาหหหกกาาารรรรรณณออ์ทท์าาใ่ีหหใ่ี ชชาาป้ต้รรรกัออุงอาาอหหาาหาาหรราารร กออาาาหหรเาาตรรรอียามหผากั รอาหาร
ออาปุ หการรณอท์าหใ่ี ชา้เรตรยี มอาหาร การล้างผกั การหนั่ ผกั
อาหาร กอาาหรเาตรรอียามหเานรอ้ื สตั ว์

อปุ กรณใ์ นการประกอบ การเตรยี มอาหาร
อาหาร

แมค่ รวั ตัวนอ้ ย

การประกอบอาหาร
การหุง การผดั

การตม้ การปง้ิ /ยา่ ง

การลวก การอบ
การทอด การน่งึ

1

จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้

เมอ่ื นกั เรยี นศึกษาชุดกิจกรรมการเรยี นรู้ เร่อื ง สนุกกับงานบา้ น
โดยใช้การเรยี นแบบรว่ มมอื กลมุ่ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชพี และ
เทคโนโลยี ช้ันประถมศึกษาปีท่ี 2 เลม่ ที่ 6 เร่ือง แมค่ รวั ตัวนอ้ ย จบ
แลว้ นักเรยี นสามารถ

1. นักเรยี นบอกประเภทของอปุ กรณ์และภาชนะทใี่ ช้ในการ
ประกอบอาหารไดถ้ กู ต้อง (K)

2. นกั เรยี นอธบิ ายขน้ั ตอนการชว่ ยเตรยี มประกอบอาหารได้
ถกู ตอ้ ง (K)

3. นักเรยี นสามารถใช้วสั ดุ อปุ กรณ์ และเครือ่ งมือในการ
ทางานกลมุ่ ได้อย่างเหมาะสม (P)

4. นกั เรยี นเห็นถงึ ความสาคัญของการช่วยเตรยี มประกอบ
อาหารอยา่ งปลอดภัย (A)

2

แบบทดสอบก่อนเรยี น
เร่อื ง แมค่ รัวตัวน้อย
คาช้ีแจง ทาเครอ่ื งหมาย × ทบั ตัวอกั ษร ก ข ค ตรงอกั ษรท่ถี ูกที่สดุ

1. ขอ้ ใดเป็นขนั้ การเตรียมประกอบอาหาร
ก. การลา้ งผกั
ข. การเติมเคร่อื งปรุง
ค. การตกั ผักขึ้นมาชิมรส

2. เพราะเหตใุ ดจงึ ตอ้ งลา้ งผกั และผลไม้
ก. เพอ่ื ให้เก็บไว้ได้นาน
ข. เพื่อให้อาหารอร่อย
ค. เพ่อื ใหอ้ าหารสะอาด

3. นักเรยี นสามารถช่วยเตรียมประกอบอาหารในขอ้ ใดได้
ก. ก่อไฟ
ข. ลา้ งผกั
ค. ปรุงอาหาร

4. ขอ้ ใดลา้ งผกั กอ่ นนาไปประกอบอาหารได้ถกู ต้อง
ก. หั่นผกั ใหล้ ะเอยี ดแลว้ นาไปลา้ ง
ข. ล้างผกั ด้วยนา้ แค่ครง้ั เดยี ว
ค. เลือกส่วนทเ่ี สียท้ิง เชน่ ใบชา้ ใบแก่

3

5. การห่ันมะเขอื เทศนาไปทาข้าวผดั ควรห่นั อยา่ งไร
ก. ห่ันเป็นชน้ิ บาง ๆ
ข. หัน่ แบบสับละเอียด
ค. หนั่ แบบลูกเตา๋

6. การปฏิบตั ใิ ดควรระมัดระวังเปน็ พิเศษ
ก. การลา้ งชมพู่
ข. การห่ันมะเขอื เทศ
ค. การลา้ งผักกาด

7. ขอ้ ใด คือ ทัพพตี กั ข้าว
ก.

ข.

ค.

4

8. ขอ้ ใดคอื การเตรยี มอาหารประเภทเนอื้ สตั วท์ ี่ถกู ตอ้ ง
ก. ห่นั ตามแนวความยาวของเนื้อสัตว์
ข. ล้างดว้ ยน้าสะอาดเปน็ ขนั้ ตอนสดุ ทา้ ย
ค. ควักไสแ้ ละตดั ครบี ปลาออก ล้างดว้ ยนา้ สะอาด

9. ขอ้ ใดอธบิ ายการประกอบอาหารดว้ ยวิธตี ้มได้ถกู ตอ้ ง
ก. วางอาหารบนตะแกรงเหนือไฟอ่อนๆ
ข. นาอาหารใส่น้า จากนนั้ ตั้งไฟจนเดอื ด
ค. นาอาหารใส่กระทะแล้วทอด ในนา้ มันรอ้ นๆ

10. การหน่ั ผกั แบบสบั ละเอียดควรนาไปประกอบอาหาร
ประเภทใด
ก. นาไปนงึ่
ข. นาไปผดั
ค. นาไปเจยี ว

ต้ังใจทาแบบทดสอบ
กนั นะคะทกุ คน

5

เรื่อง แม่ครัวตวั นอ้ ย

วันนหี้ นูดอี ยากทากับข้าวบ้าง แม่จึงชวนหนดู ีมาในครวั และ
มาประกอบอาหารท่ีเด็กอยา่ งหนูดที าได้
หนดู ี : คณุ แมข่ า หนูดีอยากทากบั ขา้ วเป็นบา้ งจังคะ
แม่ : ไดส้ คิ ะ เดย๋ี วแมจ่ ะสอนให้ แต่กอ่ นอน่ื เรามารจู้ กั อุปกรณ์

ในการทาอาหารกันกอ่ นนะจ๊ะ เราควรใชอ้ ปุ กรณใ์ นการ
ประกอบอาหารให้ถกู ต้องเหมาะสม จะทาให้ทางานได้
สะดวกปลอดภยั และประหยดั เวลาในการประกอบอาหาร

6

หนดู ี : อุปกรณ์ในการประกอบอาหารมอี ะไรบา้ งหรอื คะ
แม่ : อปุ กรณท์ ่ใี ชใ้ นการประกอบอาหารที่ควรรู้จกั มีดังน้ี

1. ภาชนะท่ีใชใ้ สอ่ าหารมหี ลายประเภท เชน่
1) จาน ใชใ้ สข่ า้ ว หรือใส่อาหารประเภทผดั ยา ทอด

หรอื อาหารวา่ ง
2) ชาม ใช้ใส่อาหารประเภทนา้ เชน่ แกงจืด เปน็ ตน้
3) ถ้วย ใช้ใสอ่ าหารประเภทท่ีมนี า้ น้อย เชน่ นา้ พรกิ

เป็นต้น

จาน ชาม ถว้ ย

7

2. อปุ กรณ์ทใ่ี ชต้ กั อาหาร มหี ลายประเภท เช่น
1) ชอ้ นและส้อม ใชค้ กู่ ัน ใชต้ ักอาหารรับประทาน
2) ทพั พี ใชต้ กั อาหารจากหม้อทั้งแหง้ และน้า เชน่

ขา้ วแกง เป็นตน้
3) ทพั พตี ักข้าว ใชต้ ักขา้ วในหม้อหงุ ข้าว

ช้อนและสอ้ ม ทัพพีตักข้าว ทพั พีตักแกง

8

3. อปุ กรณ์ทใี่ ชป้ รงุ อาหาร มีหลายประเภท เชน่
1) กระทะและตะหลิว ใชป้ รุงอาหารประเภทผดั หรอื ทอด
2) หมอ้ ใชป้ รุงอาหารประเภทต้ม
3) ลังถงึ ใช้นงึ่ อาหาร

กระทะและตะหลวิ หม้อ ลงั ถงึ

9

4. อุปกรณท์ ใ่ี ชเ้ ตรียมอาหาร มหี ลายประเภท เช่น
1) มดี ใชห้ ่นั ปอก หรอื สบั อาหาร
2) เขยี ง ใช้รองรบั การสับ หรือหน่ั
3) กะละมงั ใช้ลา้ งผัก ผลไม้ และเนอ้ื สัตวต์ า่ งๆ
4) ครกและสาก ใช้โขลกอาหารให้แหลกหรอื ละเอียด

มีดและเขยี ง กะละมงั ครกและสาก

10

แม่ : อปุ กรณท์ ใี่ ชใ้ นการประกอบอาหาร ตอ่ ไปคือการเตรียม
สว่ นประกอบในอาหารการจดั เตรียมสว่ นประกอบตา่ งๆ ไว้
ใหพ้ ร้อมกอ่ นการประกอบอาหาร ทาให้สะดวก และ
ประหยดั เวลาในการประกอบอาหาร

การเตรียมอาหารประเภทเนอ้ื สัตว์

การลา้ งเนอ้ื สตั ว์ การหั่นตามแนวขวางของเน้อื

การเตรียมอาหารประเภทเนอ้ื สัตว์ เช่น เนื้อไก่ เนอ้ื หมแู ละ
เนื้อวัวใหล้ ้างดว้ ยนา้ สะอาดแลว้ ห่ันตามแนวขวางของเนือ้

การลา้ งปลา การห่นั เปน็ ชน้ิ หรือบ้ัง

การเตรยี มอาหารประเภทปลา ให้ควักไสแ้ ละตดั ครบี ออก
ล้างด้วยนา้ สะอาดแลว้ ห่ันให้เปน็ ชิ้นเลก็ ๆ หรือบงั้

11

แม่ : การลา้ งผักก่อนนาไปประกอบอาหารควรลา้ งให้สะอาด ซงึ่
การล้างผกั มีวธิ ีการ ดงั นี้
1. เลือกส่วนที่เสยี ท้งิ เช่น ใบช้า ใบแก่ ใบมรี อยแมลงกัดกนิ
2. ผกั กินใบควรล้างดว้ ยน้า ท่ไี หลจากก๊อก
3. ผกั กินผลให้ลา้ งทัง้ เปลือกดว้ ยนา้ สะอาดหลาย ๆ คร้ัง
4. วางผึ่งในตะกร้าให้สะเดด็ นา้ แลว้ ยกไปประกอบอาหาร

1. 2. 3. 4.

12

การหั่นผัก มีวธิ ีการหัน่ แตกตา่ งกนั ขน้ึ อยู่กบั อาหารทป่ี ระกอบ
ดังน้ี

1. การหน่ั ช้นิ บาง ๆ เช่น ห่นั มะเขอื เทศเพื่อนาไปทาขา้ วผัด
2. การหั่นแบบสับละเอียด เชน่ สับกระเทยี มเพื่อนาไปเจยี ว
3. การหัน่ แบบลกู เตา๋ เช่น ห่นั หอมหวั ใหญ่เพื่อนา ไปใส่ผดั
มะกะโรนี
4. การหนั่ เปน็ ท่อน เชน่ หัน่ ถวั่ ฝกั ยาวเพ่อื นาไปผัด

การเตรยี มอาหารประเภทผกั เช่น 13
ผักบุง้
ผกั คะน้า

1. 1.
ใช้มดี หัน่ รากทงิ้ เดด็ ส่วนทไี่ ม่ ใชม้ ดี หั่นรากทง้ิ เด็ดส่วนที่ไม่
ตอ้ งการออก เช่น ใบเนา่ เป็นต้น ต้องการออก เช่น ใบเนา่ เปน็ ตน้

2. 2.

ลา้ งนา้ สะอาด หรอื แช่นา้ ผสม ล้างนา้ สะอาด หรอื แช่น้าผสม
ดา่ งทับทิม ประมาณ 5-10 นาที ดา่ งทบั ทิม ประมาณ 5-10 นาที

แล้วลา้ งนา้ ให้สะอาด แล้วล้างนา้ ใหส้ ะอาด

3. 3.
เด็ดยาวประมาณ 1.5 นวิ้ ใส่ ใช้มดี หน่ั เปน็ ทอ่ นๆ ใส่ภาชนะ
ภาชนะเตรยี มไวป้ ระกอบอาหาร เตรยี มไว้ประกอบอาหาร

14

การเตรียมอาหารประเภทผลไม้ เชน่

สม้ ฝร่ัง

1. 1.

ลา้ งส้มทีละผลในนา้ สะอาด ลา้ งฝรัง่ ในน้าสะอาด โดยถูผวิ
โดยถูเปลือกสม้ เบาๆ ใหท้ วั่ ฝรั่งให้สะอาด

2. 2.
ผงึ่ สม้ ให้สะเด็ดนา้ ใช้มดี ห่นั ฝรง่ั ใหเ้ ปน็ ช้นิ

3. 3.
จดั สม้ ใส่ถาดให้สวยงาม จัดฝรง่ั ใส่ถาดใหส้ วยงาม

15

หนดู ี : แมค่ ะการประกอบอาหารคืออะไรหรอื คะ
แม่ : การประกอบอาหาร คือ การทาให้อาหารทเี่ ราจะรบั ประทาน

สุกเพ่ือฆ่าเช้ือโรค และทาให้อาหารมีรสชาติดี สีสันน่า
รับประทาน
หนดู ี : แลว้ เรามวี ธิ ใี นการประกอบอาหารอย่างไรบา้ งคะ
แม่ : การประกอบอาหารมหี ลายวธิ ี ซง่ึ ใชภ้ าชนะในการประกอบ
อาหารและเวลาไม่เหมอื นกนั เชน่

วธิ กี าร ลกั ษณะการประกอบอาหาร ตวั อยา่ ง
ประกอบอาหาร อาหาร

การหุง การนาขา้ วใส่ในหม้อหงุ ขา้ วไฟฟ้า - หงุ ข้าว
แลว้ ใส่นา้ ให้เหมาะสมตามปรมิ าณ
ของข้าวจากน้ันเสยี บปลั๊กแลว้ จึงกด
สวิตช์ทห่ี มอ้ รอจนกระทัง่ ข้าวสกุ

การตม้ การนาอาหารใสน่ ้า จากน้นั ตั้งไฟ - ไข่ต้ม
จนเดอื ด แล้วรอจนอาหารสุกจึง - แกงส้ม
ดบั ไฟ

การลวก การนาอาหารใส่ในน้าเดอื ดหรือเท - เนื้อลวก
น้าเดือดลงในอาหารทิ้งไวป้ ระมาณ - ผักลวก
5-10 นาทีแลว้ จงึ นาขึ้น

วธิ กี าร ลกั ษณะการประกอบอาหาร 16
ประกอบอาหาร
การนาอาหารใส่กระทะในนา้ มัน ตัวอย่าง
การทอด รอ้ นๆ แลว้ พลิกอาหารใหส้ กุ ทว่ั อาหาร
ทั้ง 2 ด้าน - ปลาทอด
- ไขเ่ จียว

การผดั การนาอาหารใส่กระทะทมี่ ีน้ามนั - ขา้ วผัด
การปิ้ง/ย่าง หรอื น้าเลก็ น้อย แล้วพลิกอาหาร - ผดั ผกั
การอบ กลบั ไปมาจนสุก
การน่งึ
การปิง้ คอื การวางอาหารบนตะแกรง - เน้ือยา่ ง
เหนือไฟอ่อนๆ มักใช้กับของแหง้ - ไกย่ า่ ง
การย่าง คือ การวางอาหารบน
ตะแกรงเหนือไฟอ่อนๆ มกั จะใช้กับ
ของสด และใชเ้ วลานานกวา่ การปงิ้
การนาอาหารใส่ในเตาอบไฟฟ้า - ไกอ่ บ
หรอื ไมโครเวฟแลว้ ใช้ความรอ้ น - ขนมเค้ก
ทาให้อาหารสกุ

การนาอาหารใส่ในลังถงึ หรอื หวด - ขนมจบี
แลว้ ใช้ไอนา้ เดือดทาให้อาหารสุก - ซาลาเปา

17

หนูดี : แลว้ วนั นเี้ ราจะประกอบอาหารอะไรกันดคี ะ
แม่ : วนั นีเ้ รามาเจยี วไข่ ทาแกงจดื และผดั ผกั กันนะคะ
หนูดี : เยๆ้ ๆ ดจี งั เลยเดยี๋ วหนูดีจะตอกไข่ และเจียวไขน่ ะคะ
แม่ : ได้เลยจ้ะ

หนดู ชี ว่ ยแม่ประกอบอาหารอยา่ งสนกุ สนาน และเมื่อประกอบ
อาหารเรียบร้อยแล้ว ก็ช่วยคุณแม่ทาความสะอาดอุปกรณ์ และ
เก็บเขา้ ทใ่ี ห้เรียบรอ้ ย แล้วจงึ มารับประทานอาหาร

18

กิจกรรมการเรยี นรทู้ ่ี 1
เรื่อง อปุ กรณ์ และภาชนะทีใ่ ชใ้ นการประกอบอาหาร

คาชีแ้ จง ให้นกั เรยี นวาดภาพจาแนกอปุ กรณ์ และภาชนะทใี่ ช้ใน
การประกอบอาหารตามการใช้งาน

อุปกรณ์ทใี่ ช้ปรงุ อาหาร

อปุ กรณ์
และภาชนะ
ท่ีใชใ้ นการ
ประกอบอาหาร

ภาชนะทีใ่ ช้ใส่อาหาร อปุ กรณต์ กั อาหาร

อุปกรณ์ทใ่ี ช้เตรียมอาหาร

19

กิจกรรมการเรยี นรทู้ ่ี 2 เรอ่ื ง โยงเสน้ จับคู่
คาช้ีแจง ให้นกั เรยี นดูภาพท่ีกาหนดแล้วโยงเส้นจบั คใู่ ห้ถกู ตอ้ ง

1. • จาน

2. • มีด

3. • หมอ้

4.
• กระทะ

5. • ครก

20

6. • ชาม

7.
• ช้อน

8. • ถว้ ย

9. • เขียง

10. • ทพั พี
ตกั แกง

21

กิจกรรมการเรยี นรทู้ ่ี 3 เรือ่ ง ลาดบั การทางาน
ตอนที่ 1
คาช้ีแจง ให้นกั เรยี นดูภาพแลว้ เตมิ หมายเลข 1, 2, 3, ลงบนภาพ

ตามข้นั ตอนการปฏบิ ตั กิ ารลา้ งผักบ้งุ

ตอนที่ 2
คาชแ้ี จง ให้นกั เรยี นดภู าพแลว้ เตมิ หมายเลข 1, 2, 3, ลงบนภาพ

ตามขน้ั ตอนการปฏบิ ตั ิการล้างฝร่ัง

22

กิจกรรมการเรียนรทู้ ่ี 4 เรอ่ื ง สบื คน้ วิธใี นการประกอบอาหาร

คาชแี้ จง ใหน้ กั เรยี นสืบคน้ ขอ้ มูลวธิ ใี นการประกอบอาหารแล้วเตมิ

ขอ้ มูลในตารางทก่ี าหนดให้ถกู ต้อง

อาหาร วธิ ีการ ลกั ษณะการประกอบอาหาร ตัวอย่าง

ประกอบอาหาร อาหาร

ตวั อยา่ ง การหุง การนาข้าวใส่ในหม้อหงุ ขา้ วไฟฟา้ - หุงขา้ ว

แล้วใส่นา้ ใหเ้ หมาะสมตามปรมิ าณ

ของขา้ วจาก น้นั เสยี บปลก๊ั แลว้

จงึ กดสวิตชท์ ี่หม้อ รอจนกระท่งั

ข้าวสุก

การต้ม

รปู ภาพ

การลวก
รูปภาพ

การผัด
รปู ภาพ

วิธีการ ลักษณะการประกอบอาหาร 23
ประกอบอาหาร
การปิ้ง/ยา่ ง ตวั อย่าง
อาหาร
รูปภาพ

การนงึ่
รูปภาพ

24

แบบทดสอบหลังเรียน
เรื่อง แม่ครัวตัวน้อย
คาชแ้ี จง ทาเคร่ืองหมาย × ทับตัวอกั ษร ก ข ค ตรงอกั ษรท่ีถูกท่สี ุด

1. นกั เรยี นสามารถชว่ ยเตรียมประกอบอาหารในข้อใดได้
ก. ก่อไฟ
ข. ลา้ งผกั
ค. ปรุงอาหาร

2. ขอ้ ใดลา้ งผกั กอ่ นนาไปประกอบอาหารได้ถูกตอ้ ง
ก. หั่นผกั ให้ละเอยี ดแลว้ นาไปล้าง
ข. ลา้ งผักดว้ ยนา้ แค่คร้ังเดยี ว
ค. เลอื กสว่ นทเ่ี สยี ท้ิง เช่น ใบชา้ ใบแก่

3. ขอ้ ใดเปน็ ขนั้ การเตรียมประกอบอาหาร
ก. การลา้ งผกั
ข. การเติมเครอื่ งปรงุ
ค. การตกั ผกั ขน้ึ มาชิมรส

4. เพราะเหตุใดจึงตอ้ งลา้ งผกั และผลไม้
ก. เพ่อื ให้เก็บไว้ได้นาน
ข. เพื่อให้อาหารอร่อย
ค. เพื่อใหส้ ะอาด

25

5. ข้อใด คอื ทัพพตี กั ขา้ ว
ก.

ข.

ค.

6. การห่นั มะเขือเทศนาไปทาขา้ วผดั ควรหน่ั อยา่ งไร
ก. หน่ั เป็นช้ินบาง ๆ
ข. ห่นั แบบสับละเอยี ด
ค. หัน่ แบบลูกเตา๋

7. การปฏบิ ตั ใิ ดควรระมัดระวงั เปน็ พิเศษ
ก. การลา้ งชมพู่
ข. การห่ันมะเขือเทศ
ค. การล้างผักกาด

26

8. การห่นั ผกั แบบสบั ละเอยี ดควรทาไปประกอบอาหาร
ประเภทใด
ก. นาไปนงึ่
ข. นาไปผดั
ค. นาไปเจียว

9. ข้อใดคอื การเตรยี มอาหารประเภทเนอื้ สตั วท์ ีถ่ ูกตอ้ ง
ก. หั่นตามแนวความยาวของเน้อื สัตว์
ข. ล้างด้วยน้าสะอาดเป็นขั้นตอนสดุ ท้าย
ค. ควกั ไส้และตดั ครบี ปลาออก ลา้ งด้วยนา้ สะอาด

10. ขอ้ ใดอธิบายวธิ กี ารประกอบอาหารการต้มได้ถูกต้อง
ก. วางอาหารบนตะแกรงเหนือไฟออ่ นๆ
ข. นาอาหารใส่น้า จากนน้ั ตง้ั ไฟจนเดอื ด
ค. นาอาหารใส่กระทะในน้ามันร้อนๆ

ตง้ั ใจทาแบบทดสอบ
กันนะคะทกุ คน

27

ภาคผนวก

28

เฉลยแบบทดสอบกอ่ นเรียนและแบบทดสอบหลงั เรยี น
เลม่ ท่ี 6 เรือ่ ง แม่ครัวตวั น้อย

เฉลยแบบทดสอบก่อนเรยี น เฉลยแบบทดสอบหลังเรยี น
1. ก 1. ข
2. ค 2. ค
3. ข 3. ก
4. ค 4. ค
5. ก 5. ข
6. ข 6. ก
7. ข 7. ข
8. ค 8. ค
9. ข 9. ค
10. ค 10. ข

ทาถูกทุกขอ้ เกง่
มากคะ่

29

เฉลยกจิ กรรมการเรียนรทู้ ่ี 1
เร่อื ง อปุ กรณ์ และภาชนะที่ใชใ้ นการประกอบอาหาร

คาชีแ้ จง ให้นกั เรยี นวาดภาพจาแนกอุปกรณ์ และภาชนะทใ่ี ช้ใน
การประกอบอาหารตามการใชง้ าน

อปุ กรณท์ ใี่ ชป้ รงุ อาหาร

อุปกรณ์
และภาชนะ
ที่ใชใ้ นการ
ประกอบอาหาร

ภาชนะท่ใี ช้ใสอ่ าหาร อปุ กรณต์ ักอาหาร

อปุ กรณ์ทใี่ ชเ้ ตรียมอาหาร

30

เฉลยกจิ กรรมการเรียนรทู้ ่ี 2 เร่ือง โยงเสน้ จับคู่
คาชแ้ี จง ให้นกั เรยี นดภู าพทก่ี าหนดแลว้ โยงเสน้ จบั คใู่ หถ้ ูกตอ้ ง

1. • จาน

2. • มีด

3. • หมอ้

4.
• กระทะ

5. • ครก

31

6. • ชาม

7.
• ช้อน

8. • ถว้ ย

9. • เขียง

10. • ทพั พี
ตักแกง

32

เฉลยกจิ กรรมการเรียนรทู้ ่ี 3 เร่ือง ลาดับการทางาน
ตอนที่ 1
คาชแี้ จง ให้นกั เรยี นดภู าพแลว้ เตมิ หมายเลข 1, 2, 3, ลงบนภาพ

ตามขั้นตอนการปฏบิ ัตกิ ารล้างผกั บงุ้
32

1

ตอนท่ี 2
คาช้ีแจง ให้นกั เรยี นดูภาพแลว้ เติมหมายเลข 1, 2, 3, ลงบนภาพ

ตามขั้นตอนการปฏบิ ัติการลา้ งฝร่งั
13

2

33

เฉลยกจิ กรรมการเรียนรทู้ ่ี 4 เรือ่ ง สืบค้นวิธีในการประกอบอาหาร

คาชแ้ี จง ใหน้ กั เรยี นสบื ค้นข้อมูลวิธใี นการประกอบอาหารแลว้ เติม

ข้อมลู ในตารางทก่ี าหนดให้ถกู ตอ้ ง

อาหาร วธิ กี าร ลกั ษณะการประกอบอาหาร ตัวอย่าง

ประกอบอาหาร อาหาร

ตัวอย่าง การหงุ การนาข้าวใสใ่ นหม้อหุงขา้ วไฟฟา้ - หงุ ข้าว

แล้วใส่น้าใหเ้ หมาะสมตามปรมิ าณ

ของขา้ วจาก น้ันเสียบปล๊ักแลว้

จงึ กดสวิตชท์ ี่หม้อ รอจนกระทั่ง

ขา้ วสกุ

การตม้

รปู ภาพ อยูใ่ นดลุ ยพนิ จิ ของครผู สู้ อน

การลวก อยใู่ นดุลยพินจิ ของครผู สู้ อน
รปู ภาพ อย่ใู นดลุ ยพินจิ ของครผู สู้ อน

การผดั
รูปภาพ

วิธีการ ลักษณะการประกอบอาหาร 34
ประกอบอาหาร
การปง้ิ /ยา่ ง ตัวอยา่ ง
อาหาร
รปู ภาพ
อย่ใู นดุลยพินจิ ของครผู ู้สอน

การนึง่ อยใู่ นดลุ ยพนิ จิ ของครผู สู้ อน
รูปภาพ

35

บรรณานุกรม

กระทรวงศึกษาธกิ าร. (2551). หลกั สตู รแกนกลางการศกึ ษาข้นั พืน้ ฐาน พทุ ธศักราช 2551
กรงุ เทพฯ : โรงพิมพ์ชมุ นมุ สหกรณก์ ารเกษตรแหง่ ประเทศไทย

ปรชั ญนนั ท์ นิลสุข และคณะ (2557). หนงั สอื เรยี นรายวชิ าพน้ื ฐานการงานอาชพี และเทคโนโลยี
ช้ันประถมศกึ ษาปีท่ี 2. กรงุ เทพฯ : บริษทั พัฒนาคุณภาพวชิ าการ (พว.) จากัด

สถาบนั พฒั นาคณุ ภาพวชิ าการ. (2555). คมู่ ือแผนการจดั การเรยี นรู้การงานอาชพี และเทคโนโลยี
ช้ันประถมศึกษาปีท่ี 2. กรงุ เทพฯ : บริษทั พัฒนาคุณภาพวชิ าการ (พว.) จากัด

สถาบันพัฒนาคุณภาพวชิ าการ. (2557). คู่มอื ครกู ารงานอาชพี และเทคโนโลยี ชน้ั ประถมศกึ ษา
ปที ี่ 2. กรงุ เทพฯ : บริษัท พฒั นาคณุ ภาพวิชาการ (พว.) จากัด

สานักพิมพป์ ระสานมติ ร. (2551). แผนการจดั การเรียนรู้ กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชีพและ
เทคโนโลยสี ารสนเทศ ระดับช้นั ประถมศึกษาปที ี่ 2. กรุงเทพฯ : สานกั พิมพ์ประสานมติ ร

สานกั วิชาการและมาตรฐานการศกึ ษา. (2553). แนวปฏิบัติการวดั และประเมนิ ผลการเรียนรู้ตาม
หลักสูตรแกนกลางการศึกษาขน้ั พ้นื ฐาน พทุ ธศักราช 2551. กรุงเทพฯ : โรงพิมพช์ ุมนมุ
สหกรณก์ ารเกษตรแห่งประเทศไทย

อรณุ ี ลมิ ศิริ และสุดารัตน์ อุ่นเมือง. (มปป), คู่มือการสอนการงานอาชพี และเทคโนโลยชี นั้ ประถม
ศึกษาปีท่ี 2. กรงุ เทพฯ : บริษัท โรงพมิ พ์วัฒนาพานิช จากัด

อจั ฉรา นาคเมธี และคณะ. (2557). หนงั สือเรยี นรายวิชาการงานอาชพี และเทคโนโลยี ชั้นประถม
ศกึ ษาปที ี่ 2. กรงุ เทพฯ : บรษิ ัท ไทยรม่ เกล้า จากัด

อัจฉรา นาคเมธี, สิริรัตน์ จนี ใจตรง และประพทั ธ์ เหมาคม. (มปป), คูม่ ือครู หนงั สอื เรยี นรายวชิ า
การงานอาชีพและเทคโนโลยี ช้นั ประถมศกึ ษาปที ี่ 2. กรุงเทพฯ : บรษิ ทั ไทยร่มเกล้าจากดั

เอกรนิ ทร์ สี่มหาศาล และคณะ. (2551). หนังสือเรยี นรายวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี
ช้นั ประถมศึกษาปที ่ี 2. กรงุ เทพฯ : บริษทั อกั ษรเจริญทัศน์ อจท. จากัด

36

ประวัตผิ ู้เขียน

ชอื่ – สกุล นางสาวนิพิชฌนช์ า สขุ กนั
เกิดวนั ที่ 27 พฤษภาคม 2520
การศกึ ษา - ปรญิ ญาตรี ศศ.บ.ศึกษาศาสตร์
สาขาคหกรรมศาสตร์
ตาแหนง่ ครู (เกยี รตนิ ิยมอันดบั สอง) มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์
- ปริญญาโท สาขาเทคโนโลยแี ละส่อื สารการศึกษา
มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์
ครู วทิ ยฐานะครชู านาญการ โรงเรียนบา้ นลาดพร้าว
(สาคร-สุ่น พานิชเฮง) สานกั งานเขตจตุจกั ร
กรุงเทพมหานคร

37

6