Ebook Dasar Ilmu Gizi-Anggie Putri Suryanto

Indeks Glikemik : Angka yang
mencerminkan kecepatan respon glokosa
darah di dalam tubuh.

Asam Amino : Unit struktural protein.

Asam Amino esensial : Asam amino yang
sanga dibutuhkan tubuh namun tidak dapat
diproduksi oleh tubuh.

Enzim : Berbagai kompleks protein yang
dihasilkan oleh sel dan beraksi tanpa
bergantung oleh sel itu sendiri.

Hidrofilik : Suatu senyawa yang dapat
berikatan dengan air .

Retinol Binding Protein : Protein
pengangkut Vitamin A.

Asam lemak : Asam monokarboksilat
berantai lurus yang terdapat di alam
sebagai ester di dalam molekul lemak atau
trigliserida.

Asam lemak esensial : Asam lemak yang
tidak dapat dibuat sendiri oleh suatu
spesies hewan ataupun manusia atau dapat
dibuat tetapi tidak memenuhi fungsi
fisiologis.

Asam lemak jenuh : asam lemak yang
memiliki efek yang kurang baik
bagi kesehatan.

Asam lemak tak jenuh : Asam lemak yang
memiliki ikatan rangkap pada rantai
Karbonnya.

Fosfolipid : Senyawa lipid penyusun sel
makhluk hidup.

Trigliserida : Salah satu bentuk lemak

yang diserap oleh usus setelah mengalami
hidrolisis..

Glikolipid : Turunan Trigliserida yaitu
asam lemak pada posisi C3ditempati oleh
gugus karbohidrat dan gugus basa.

Gliserol : Gula alkohol digunakan dalam
makanan bukan gula untuk memberikan
rasa manis.