kharawan

1

ตม้ ยำ�กุ้ง

TOM YUM GOONG

2

3

ต้มย�ำ กุ้ง เป็นหนึง่ ในอาหารขึน้ ชื่อ
ของประเทศไทย เมนูรสจัดจานน้มี ี
ครบรสทงั้ ความเผด็ และความเปรี้ยว
ลงตวั ที่จะชว่ ยอบอนุ่ รา่ งกายได้เป็น
อย่างดี ต้มย�ำ มดี ้วยกัน 2 แบบ คือ
น้�ำ ใสและน้ำ�ขน้ ตม้ ย�ำ กุ้ง อุดมไปดว้ ย
สารอาหารประโยชน์ครบถว้ น คณุ
สามารถปรบั เปลี่ยนสว่ นผสมหลัก
ตามความชอบ โดยเปล่ียนจากกงุ้
เป็น ไก่ หมู เนอ้ื อาหารทะเล หรือเหด็
ส�ำ หรับผู้รับประทานมังสวิรัติ

4

ส่วนผสม

-น�้ำ สะอาด 4 ถ้วย
-ตะไคร้ 2 กา้ น หน่ั ขวาง
-ข่า 1 น้วิ ห่ันแวน่
-ใบมะกรูด 4 ใบ
-พริกช้ีฟ้า 10 เม็ด หั่นขวาง
-กระเทยี ม 5 กลีบ
-กงุ้ ½ กิโลกรมั (หรอื เน้ือสัตว์อ่ืนๆ)
-เห็ดฟาง 1 ถ้วย
-มะเขือเทศ 2 ลกู หั่นช้นิ หนา
-มะขามเปยี ก 1 ชอ้ นโต๊ะ
-น�้ำ ปลา หรือ ซอี ว๊ิ ขาว 1 ชอ้ นโตะ๊
-น�ำ้ ตาล ½ ชอ้ นโต๊ะ
-น�้ำ พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
-มะนาว 1 ลกู ผักชี 2 ก้าน

สำ�หรบั ต้มย�ำ นำ้�ขน้

-นมขน้ จืด หรือ กะทิ 5 ชอ้ นโต๊ะ

5

ข้ันตอนการทำ�

1. น�ำ นำ�้ ใส่หม้อแลว้ ต้งั ไฟแรงสดุ
2. ใสต่ ะไคร้ ขา่ ใบมะกรูด น�ำ้ ปลา นำ้�ตาล และมะขามเปยี ก
3. ปล่อยให้เดือด 3-4 นาที จนสังเกตเห็นฟองเดอื ด
4. เติมก้งุ หวั หอม นำ้�พริกเผา และเหด็ ฟาง
5. ต้มตอ่ ประมาณ 10 นาที จนเนือ้ กุ้งสุกดี
6. ใส่พริกช้ฟี า้ มะเขือเทศ ตามด้วยนมขน้ จืด
7. คนใหเ้ ขา้ กัน ปดิ เตา แล้วบีบมะนาวตาม
8. โรยผกั ชี และตกั เสิรฟ์

6