Buku Teks RBT Tingkatan 2

Aplikasi Teknologi BAB 2

5.1 Cadangan Penambahbaikan

Cadangan Penambahbaikan Model Reka Bentuk
Sistem Akuaponik

Kelemahan Cadangan Penambahbaikan

Bab 6.0 Bibliografi
1. Buku
Viladomat, L. & Jones, P. (2011). Aquaponics Training Manual. United
States: Creative Commons
2. Buletin
Sastro, Y. (2015). Akuaponik: Budidaya Tanaman Terintergrasi dengan
Ikan, Permasalahan, Keharaan dan Strategi Mengatasinya. Buletin
Pertanian Perkotaan. Vol.5 Bil.1:33 – 42

Bab 7.0 Lampiran Senarai Bahan Kuantiti
Bil. Komponen/Bahan

CABAR MINDA

1. Senaraikan kos yang terlibat dalam pengeluaran projek.
2. Senaraikan maklumat utama yang perlu diterangkan dalam laporan projek reka bentuk sistem akuaponik.
3. Terangkan kriteria yang perlu diberi perhatian semasa membuat penilaian ke atas reka bentuk

sistem akuaponik.

141

BAB 2 Aplikasi Teknologi

RUMUSAN

Maksud:
Teknologi pertanian yang menggabungkan aktiviti ternakan ikan
(akuakultur) dan aktiviti menanam tanaman tanpa media tanah
(hidroponik) dalam satu pusingan air

Tujuan:
• Usaha meningkatkan produktiviti manusia dan mutu

organisma akuatik
• Mengekalkan kualiti air
• Mengurangi kadar ammonia di dalam air

Maksud Pengurusan Sistem Pengairan
Akuaponik dan • Proses kitaran yang berlaku dalam sistem tersebut

Reka Bentuk Cara Pelaksanaan Akuaponik
Akuaponik
• Secara Takungan • Secara Kitaran

Reka Bentuk Sistem Akuaponik
• Susunan komponen dan bahan yang menggabungkan sistem

akuarium dengan sistem akuaponik

Model Akuaponik • Sistem NFT
• Sistem Raft (Nutrient Film Technique)
• Sistem Ebb & Flow

Reka Perbandingan Sistem Mengikut Model Akuaponik
Bentuk
Akuaponik Kelebihan Reka Bentuk Akuaponik

Komponen Utama • Bekas Tanaman • Media Tanaman
• Tangki Ikan • Pam Air • Penapis
• Sistem Perpaipan

Komponen Melakar Reka Bentuk Sistem Akuaponik Bermaklumat
Utama Sistem • Reka bentuk sistem akuaponik
• Lakaran reka bentuk sistem akuaponik
Akuaponik
dalam Menganalisis Lakaran Reka Bentuk Sistem Akuaponik

Penyediaan
Reka Bentuk

Membina Model Reka Bentuk Sistem Akuaponik

Langkah-langkah Pemasangan Sistem Akuaponik

Menilai Model Penambahbaikan Reka Laporan Projek
Reka Bentuk Bentuk Sistem Akuaponik
Sistem Akuaponik
yang Lebih Efisien

142

Aplikasi Teknologi BAB 2

PENGUKUHAN MINDA Di Sini

https://links.sasbadi.com/rbt/tg2/21

Bahagian A
Jawab semua soalan.

1. Isi tempat kosong dengan jawapan yang betul.

(a) Akuaponik menggabungkan dengan aktiviti

dalam satu pusingan air.

(b) Tiga unsur penting dalam akuaponik adalah kewujudan ,

, dan .

(c) Akuaponik juga dapat menghasilkan dua jenis makanan manusia secara serentak iaitu

dan .

(d) Ikan menghasilkan dan yang kaya

dengan nutrien.

(e) Bakteria berfungsi menguraikan ammonia menjadikannya bentuk yang boleh diserap

iaitu .

2. Nyatakan ciri-ciri model berfungsi penuh dalam model reka bentuk sistem akuaponik.

3. Rajah 1 menunjukkan satu sistem akuaponik.

Rajah 1

Sistem akuaponik merupakan satu sistem kitaran semula jadi yang berterusan tanpa henti.
Berdasarkan rajah ini,
(a) Namakan dua cara sistem akuaponik boleh dilakukan.

i.
ii.
(b) Nyatakan satu tujuan sistem akuaponik.

143

BAB 2 Aplikasi Teknologi

Bahagian B
Jawab semua soalan.

1. Rajah 2 menunjukkan dua model reka bentuk sistem akuaponik yang dilabel
dengan A dan B.

B
A

Rajah 2

(a) Buat perbandingan kedua-dua model reka bentuk sistem tersebut dan tentukan
model reka bentuk yang lebih sesuai digunakan.

(b) Nyatakan model reka bentuk sistem akuaponik yang paling sesuai digunakan.
(c) Namakan model reka bentuk sistem akuaponik berdasarkan pilihan jawapan di (b).
(d) Nyatakan dua langkah keselamatan yang boleh diambil semasa melakukan kerja-kerja

penyambungan dan pemasangan sistem di atas.

2. Rajah 3 menunjukan satu contoh lakaran model reka bentuk sistem akuaponik.

Pam
udara

Pam air Batu udara

Rajah 3

(a) Namakan dua komponen utama yang digunakan dalam sistem di atas.
(b) Lakarkan dan label struktur reka bentuk sistem akuaponik yang akan dibina.
(c) Senaraikan langkah pemasangan reka bentuk sistem akuaponik yang dibina.
(d) Nyatakan langkah keselamatan semasa menghasilkan projek tersebut.

144

Aplikasi Teknologi BAB 2

2.6 Reka Bentuk Makanan

APA YANG AKAN DIPELAJARI?

t .FOUBLSJGLBO SFLB CFOUVL NBLBOBO
t .FOKFMBTLBO LFQFOUJOHBO SFLB CFOUVL NBLBOBO
t .FOHBQMJLBTJLBO QFOHHVOBBO BMBUBO EBO QFSLBLBTBO EBMBN QSPTFT QFOZFEJBBO SFLB

CFOUVL NBLBOBO
t .FMBLBS TFSUB NFOKVTUJmLBTJLBO SFLB CFOUVL EBO QFNCVOHLVTBO NBLBOBO
t .FOHIBTJMLBO SFLB CFOUVL EBO QFNCVOHLVT NBLBOBO
t .FOJMBJ SFLB CFOUVL NBLBOBO ZBOH EJIBTJMLBO

Reka bentuk makanan sangat berkait rapat dengan kehidupan seharian manusia kerana

makanan merupakan keperluan primer manusia. Kini wujud pelbagai produk makanan

dengan gaya reka bentuk yang menarik bersesuaian dengan gaya hidup manusia masa

kini. Aliran gaya hidup moden pengguna telah memacu

perubahan industri reka bentuk makanan dan seterusnya KATA KUNCI
reka bentuk pembungkusannya.

Keperluan setiap individu adalah berbeza kerana Beri perhatian pada kata
dipengaruhi oleh beberapa faktor, iaitu fisiologi, agama, kunci yang berikut:

budaya, dan geografi. Untuk memenuhi keperluan setiap t QPUFOTJ t psikologi

individu, reka bentuk makanan yang dihasilkan perlulah t USFOE t FWPMVTJ
mampu menarik perhatian mata yang memandang. t QSJNFS t UFLTUVS
t TFOTJUJWJUJ t realistik

t TJNFUSJ t HFPHSBm

t mTJPMPHJ

145

BAB 2 Aplikasi Teknologi Sudut MAYA

2.6.1 Mentakrifkan Reka Bentuk Imbas QR code di bawah
Makanan ini untuk mempelajari
tentang pengertian makanan
A Takrif Reka Bentuk dan fungsinya.

Reka bentuk bermaksud pengetahuan tentang http://links.sasbadi.com/rbt/
penghasilan idea secara terancang untuk tg2/22
menghasilkan sesuatu produk. Produk yang
dihasilkan mempunyai nilai estetika, fungsi,
keupayaan, pembuatan, dan kebolehpasaran.

B Takrif Makanan

Makanan ialah sesuatu bahan yang boleh
dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair dan dihasilkan
daripada haiwan atau tumbuhan. Ciri-ciri makanan terdiri
daripada pelbagai tekstur, rupa, rasa, bau, dan warna.

C Takrif Reka Bentuk Makanan

Reka bentuk makanan adalah aktiviti merealisasikan
idea kepada bentuk makanan yang melibatkan inovasi
dan kreativiti.

Reka bentuk makanan dipengaruhi oleh permintaan,
budaya, sosial, tempat, dan cara hidup sesebuah
masyarakat yang berubah mengikut trend. Reka bentuk
makanan boleh memberikan nafas baharu dalam
membangunkan sektor makanan di negara ini. Reka
bentuk makanan menawarkan sumbangan inovatif dalam
industri makanan yang berkembang secara berterusan.

Terdapat lima kumpulan penting
nutrien makanan.

Karbohidrat

Protein Lemak

Nutrien
makanan

Gambar Foto 2.6.1 Contoh reka bentuk kuih Garam Vitamin
pau yang berubah mengikut trend mineral

146

Aplikasi Teknologi BAB 2

Perkaitan antara makanan dengan reka bentuk akan melahirkan seorang profesional baharu,
iaitu pereka bentuk makanan yang mampu mengurus reka bentuk dalam aspek yang dinyatakan
seperti dalam Rajah 2.6.1.

Proses, Makanan dari Sudut MAYA
kaedah, dan segi estetika,
ruang tempat komunikasi, dan Imbas QR code di bawah ini
produk diproses, perwakilan untuk melihat senarai makanan
diedarkan, dan terbaik di Malaysia.
digunakan Peralatan dan
perkakasan yang http://links.sasbadi.com/rbt/
Aspek Reka digunakan untuk tg2/23
Bentuk menyediakan dan
Sudut MAYA
Makanan mengambil
makanan Imbas halaman ini untuk
Semua aktiviti penerangan lanjut tentang
komunikasi yang klasifikasi reka bentuk makanan.
dilaksanakan untuk
mempromosikan http://links.sasbadi.com/rbt/
produk makanan tg2/24

Rajah 2.6.1 Aspek reka bentuk makanan

Malaysia terkenal dengan masyarakat berbilang kaum
dan budaya. Setiap kaum di Malaysia mempunyai makanan
tradisional yang unik dan menarik. Makanan tradisional
pelbagai kaum ini telah diinovasikan dari segi reka bentuk
untuk dikomersialkan mengikut trend.

D Klasifikasi Reka Bentuk Makanan

Reka bentuk makanan terbahagi kepada dua jenis, iaitu:

Reka bentuk susunan makanan
dalam pinggan atau bekas

Reka bentuk pada makanan
itu sendiri

Bentuk beberapa kumpulan di dalam kelas. Bincangkan sama ada perubahan gaya hidup sesebuah
masyarakat pada masa kini memberikan kesan kepada reka bentuk makanan. Ahli kumpulan boleh
membentangkan hasil dapatan kepada keseluruhan kelas dan dilakukan dengan pelbagai cara dan bahan.

147

BAB 2 Aplikasi Teknologi

2.6.2 Menjelaskan Kepentingan Reka Bentuk Makanan

Secara umumnya, penghasilan sesuatu reka bentuk makanan adalah sangat penting untuk
memenuhi keperluan psikologi dan sosial masyarakat.

A Kebebasan Memilih kepada Pengguna

Perubahan cita rasa pengguna turut menyumbang kepada penghasilan
pelbagai reka bentuk makanan. Perubahan gaya hidup dan pendapatan
pengguna menyebabkan reka bentuk makanan mengalami
pelbagai evolusi kreatif mengikut
aliran trend masa ini.

Gambar Foto 2.6.2 Reka bentuk makanan yang menarik Gambar Foto 2.6.3
mampu menarik perhatian pengguna Contoh pulut kuning yang
telah diberi nilai tambah
B Menzahirkan Nilai Estetika

Reka bentuk makanan yang menarik boleh menzahirkan
nilai-nilai estetika yang memberikan nilai tambah kepada
sesuatu produk dan berpotensi tinggi untuk dipasarkan.
Nilai tambah menjadikan sesuatu produk itu berpotensi
dan berkualiti tinggi.

C Melindungi Etika Sosial

Nilai inovatif dan kreatif dalam
sesuatu reka bentuk makanan perlu
diterapkan untuk menghasilkan reka
bentuk makanan yang menarik.
Etika sosial perlu dititikberatkan
supaya tidak menyentuh sensitiviti
kaum dan agama.

Gambar Foto 2.6.4 Contoh
kuih yang dihasilkan dalam
bentuk yang kreatif

148

Aplikasi Teknologi BAB 2

D Memberikan Faedah kepada Pengusaha

Inovasi reka bentuk makanan membuka
peluang perniagaan kepada pengusaha.
Keperluan dan kehendak pengguna yang
sentiasa berubah secara tidak langsung
mewujudkan peluang perniagaan baharu.

E Pembangunan Sains dan Gambar Foto 2.6.5 Mesin dan alatan moden
Teknologi Moden dalam reka bentuk makanan

Perkembangan dan trend semasa dalam
dunia reka bentuk makanan memberikan
impak yang sangat besar kepada
pembangunan sains dan teknologi. Reka
bentuk makanan yang berkembang pesat
ini menyumbang kepada terciptanya
pelbagai jenis mesin dan alatan.

F Kepelbagaian Etika Budaya Aida merupakan
peniaga donat secara
Kepelbagaian budaya di negara kita boleh dijadikan sebagai kecil-kecilan. Dia
sumber idea untuk menghasilkan reka bentuk makanan yang menjalankan perniagaan
menarik. Setiap kaum di negara ini boleh mempromosikan di pasar malam sekitar
budaya masing-masing melalui reka bentuk makanan Kuala Lumpur.
terutamanya makanan tradisional mereka. Bagaimanakah Aida
dapat meningkatkan
jualan donatnya?

Cari contoh-contoh reka
bentuk makanan dan
bincangkan bagaimana reka
bentuk makanan tersebut
dapat membina identiti
produk. Gunakan peta
pemikiran sebagai alat untuk
menjana minda.

Gambar Foto 2.6.6 Makanan tradisional kaum-kaum di Malaysia

CABAR MINDA

1. Namakan beberapa produk makanan yang melalui proses inovasi dalam reka bentuknya.
2. Bagaimanakah perkembangan reka bentuk makanan menyumbang kepada pembangunan sains

dan teknologi? Terangkan.

149

BAB 2 Aplikasi Teknologi

2.6.3 Mengaplikasikan Penggunaan Alatan dan Perkakasan dalam
Proses Penyediaan Reka Bentuk Makanan

Proses penyediaan reka bentuk makanan Apakah Alatan? Alatan
melibatkan penggunaan alatan dan memotong
perkakasan dalam setiap langkah Alatan ialah perkakasan
dan kaedah pembuatannya. Pelbagai yang digunakan untuk Alatan
alatan dan perkakasan dicipta untuk membuat dan menghasilkan membentuk
memudahkan dan menyelesaikan masalah sesuatu makanan.
dalam kehidupan manusia. Alatan dan
perkakasan perlu digunakan bersesuaian Alatan Alatan
dengan fungsinya.
menghidang menghias
A Alatan Memotong

Alatan Jadual 2.6.1 Alatan memotong dan fungsinya
Keterangan dan Fungsi

Pisau tukang masak • Pisau yang paling banyak digunakan kerana mempunyai fungsi
(Chef’s Knife) yang pelbagai

Pisau bergerigi • Semua jenis bahan masakan atau makanan dapat dipotong
(Serrated Knife) menggunakan pisau ini

• Mata pisau diperbuat daripada keluli tahan karat
• Bentuk pisau ini rata dan melengkung di bahagian hujung matanya

• Digunakan untuk memudahkan memotong bahan makanan yang
lembut namun mempunyai permukaan kulit yang keras

• Bentuk pisau ini panjang, mendatar, dan mempunyai mata
yang bergerigi

Pisau penyisih • Digunakan untuk memisahkan daging daripada tulangnya,
(Boning Knife) membuang urat dan lemak pada daging, dan memisahkan isi
ikan daripada tulang
Pisau paring (Paring Knife)
• Pisau ini mempunyai bentuk bilah yang melengkung dan
Pisau bulan sabit mengecil di bahagian hujung
(Mincing Knife)
• Digunakan untuk memotong buah-buahan, sayur-sayuran, keju
dan mengupas bawang

• Memiliki bentuk yang sama dengan pisau tukang masak tetapi
ukuran yang lebih kecil

• Mata pisau ini berbentuk melengkung di bahagian hujung

• Digunakan untuk memotong halus herba dan sayuran-sayuran lain
• Pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat
• Pisau ini berbentuk melengkung seperti bulan sabit serta

mempunyai dua pemegang

150

Alatan Aplikasi Teknologi BAB 2

Pisau pengupas Keterangan dan Fungsi
(Peeler Knife)
• Digunakan untuk membuang kulit sayur-sayuran dan buah-
buahan

• Pisau ini mudah digunakan kerana kecil dan ringan
• Bentuk matanya seperti pisau pencukur

B Alatan Membentuk dan Mengukir

Jadual 2.6.2 Alatan membentuk dan fungsinya

Alatan Keterangan dan Fungsi

Pisau ukir • Digunakan untuk mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran
(Fruit Carving Knife) • Pisau ini ringan dan bersaiz kecil
• Bentuknya kecil, pendek, dan melengkung serta mempunyai

bentuk yang pelbagai

Pisau turning • Digunakan untuk membentuk, merapi, dan membuang kulit
(Turning Knife) buah-buahan dan sayur-sayuran

• Pisau ini bersaiz kecil dan ringan
• Bentuk bilah pisau ini melengkung

Parisian Scoop • Digunakan untuk mendapatkan bentuk bulat pada makanan,
buah-buahan, dan sayur-sayuran

• Ringan dan terdapat dalam pelbagai saiz

Penerap (Cutter) • Digunakan untuk membentuk Sudut MAYA
doh, sayur-sayuran berubi, dan
juga buah-buahan Imbas QR code di bawah ini
untuk menonton video tentang
• Ringan dan diperbuat daripada jenis-jenis alatan memotong.
keluli lembut tahan karat

• Mempunyai pelbagai bentuk
dan saiz

INFO KESELAMATAN http://links.sasbadi.com/rbt/
tg2/25
Berhati-hati semasa menggunakan peralatan tajam dan pastikan
peralatan tersebut disimpan di tempat yang selamat. 151

BAB 2 Aplikasi Teknologi Kebanyakan alatan menghias merupakan
alatan yang digunakan untuk kerja-kerja
C Alatan Menghias menghias makanan jenis pastri dan kek.

Alatan menghias juga merupakan komponen
penting untuk memberikan rupa bentuk yang
menarik pada setiap reka bentuk makanan.

Pisau pelepa

Tiub aising

Redai kek Meja pemutar kek
(Cake Turn Table)
Beg aising
Gambar Foto 2.6.7 Alatan menghias

D Alatan Menghidang

Bekas menghidang bagi reka bentuk susunan makanan di dalam pinggan memerlukan
peralatan menghidang yang bersesuaian dengan jenis reka bentuk makanan yang direka.

Gambar Foto 2.6.8 Alatan menghidang
152

Aplikasi Teknologi BAB 2

E Perkakasan

Perkakasan ialah peralatan yang digunakan untuk memudahkan sesuatu kerja yang dilakukan.
Penggunaan teknologi dalam industri reka bentuk makanan membantu meringankan
kerja-kerja mereka bentuk, selain dapat menjimatkan masa dan tenaga.

Jadual 2.6.3 Jenis perkakasan dan fungisnya

Perkakasan Keterangan Perkakasan Keterangan

Pengisar • Digunakan untuk mengisar Periuk nasi • Digunakan untuk
pelbagai guna pelbagai jenis makanan elektrik memasak nasi

• Lebih menjimatkan • Dapat menjimatkan masa
masa dan tenaga untuk dan tenaga
melakukan pengisaran

Mesin • Digunakan untuk Ketuhar elektrik • Digunakan untuk
pengisar jus membuat jus buah-buahan membakar makanan
buah-buahan dan sayuran
• Lebih menjimatkan masa
• Menjimatkan masa dan tenaga
dan tenaga untuk
menghasilkan jus

Pengadun roti • Digunakan untuk Pengukus elektrik • Digunakan untuk
mengadun adunan roti dan mengukus makanan
boleh terus dibakar
• Kebersihan makanan
• Dapat menjimatkan masa menggunakan pengukus
dan tenaga elektrik lebih terjamin

• Jangka masa memasak
lebih pendek

Mesin • Digunakan untuk mengadun Ketuhar • Digunakan untuk
mengadun semua jenis adunan untuk gelombang mikro memasak makanan
membuat kek, biskut, roti, yang pelbagai dengan
mi, dan pasta menggunakan ketuhar
gelombang mikro
• Membantu mempercepat
proses mengadun bahan • Masa memasak menjadi
lebih singkat
• Tekstur adunan lebih cantik
dan lembut

CABAR MINDA

1. Bagaimanakah perkakasan membantu memudahkan kerja mereka bentuk makanan? Terangkan.
2. Terangkan perbezaan antara alatan memotong dengan alatan membentuk.
3. Namakan bekas-bekas yang boleh digunakan untuk menghidang makanan.

153

BAB 2 Aplikasi Teknologi

2.6.4 Melakar serta Menjustifikasikan Reka Bentuk dan
Pembungkusan Makanan

Lakaran ialah satu lukisan awal

atau lukisan draf yang dihasilkan Bahan yang Prinsip
menggunakan teknik lakaran bebas. digunakan reka bentuk

A Elemen Reka Bentuk Maklumat

Elemen ialah perkara yang dapat yang
membantu menzahirkan idea seseorang perlu ada
dalam bentuk lukisan atau lakaran.
pada
lakaran

Garisan

Merujuk kepada elemen yang Elemen Dimensi
dinyatakan melalui pergerakan titik dalam reka bentuk
sesuatu ruang. Garisan berkemungkinan

dalam bentuk dua dimensi atau tiga

dimensi, sama ada jelas atau abstrak.

Contohnya, elemen garisan yang Rajah 2.6.2 Maklumat yang perlu ada pada lakaran

digunakan dalam reka bentuk makanan

dan pembungkusan akan memberikan impak yang lebih menarik

kepada makanan dan pembungkusan tersebut.

Rupa

Merujuk kepada elemen yang berbentuk dua
dimensi dan rata. Elemen ini juga merujuk
kepada apa-apa ruang yang dikelilingi oleh
garisan, nilai, dan warna. Rupa dalam reka
bentuk makanan dan pembungkusan merupakan
elemen pertama pandangan mata manusia.

Bentuk

Elemen tiga dimensi yang mempunyai ketinggian, kelebaran, dan
kedalaman. Dalam reka bentuk makanan dan pembungkusan, bentuk
biasanya ditetapkan mengikut konsep yang dikehendaki.

Warna

Merujuk kepada elemen yang terdiri daripada dua sifat/ciri:
• Hue: merujuk kepada jenis warna.
• Emosi:

(a) merujuk kepada warna yang terang atau gelap atau boleh berubah.
(b) merujuk kepada kualiti kecerahan dan ketulenan yang boleh

mempengaruhi emosi.
Contohnya, reka bentuk makanan dan pembungkusan untuk
kanak-kanak perlu dipelbagaikan warna untuk menarik perhatian.

154

Nilai Aplikasi Teknologi BAB 2

Merujuk kepada impak terang atau Tekstur
gelap sesuatu tona atau warna.
Contohnya, dalam reka bentuk makanan Merujuk kepada struktur dan keadaan
dan pembungkusan, tona warna akan permukaan yang boleh ‘dirasai’
memberikan nilai yang melalui perasaan atau sentuhan
lebih menonjol. seperti licin, kasar, dan sebagainya.
Setiap tekstur dalam reka bentuk
makanan dan pembungkusan
memberikan persepsi pandangan
yang berbeza.

Ruang Saiz

Ruang ialah kawasan Saiz merujuk kepada ukuran atau
kosong di sekeliling objek, jarak, atau dimensi bagi sesuatu objek. Saiz reka
rongga dalam sesuatu objek. Elemen bentuk makanan dan pembungkusannya
ruang digunakan dalam reka bentuk menjadi antara faktor
makanan dan pembungkusan untuk penting kepada
menampakkan bentuk yang lebih menarik. pelanggan dalam
membuat pemilihan.

B Prinsip Reka Bentuk

Prinsip reka bentuk ialah konsep yang Prinsip reka bentuk akan membantu pereka
digunakan untuk menyusun elemen-elemen membuat ketentuan bagaimana untuk menggunakan
bagi menjadikan satu struktur objek yang elemen-elemen reka bentuk dalam membuat reka
berkesan, bermutu, dan menarik. bentuk dan pembungkusan makanan.

Keseimbangan

Keseimbangan ialah suatu konsep fizik yang
menekankan kesamaan berat, tarikan, dan tumpuan
pada satu objek berbentuk simetri. Contohnya,
susunan hiasan perlu seimbang sewaktu membuat
reka bentuk makanan dan pembungkusannya.

Kontras

Kontras merujuk kepada pelbagai elemen yang berlawanan
bagi memberikan impak yang lebih jelas kepada objek.
Kontras berfungsi untuk menarik perhatian, memberi fokus,
dan mengelakkan kebosanan. Kontras boleh dicapai melalui
penggunaan teks, warna, dan kedudukan elemen.

Pengulangan

Pengulangan merujuk kepada tumpuan pergerakan
yang dihasilkan melalui perletakkan sesuatu elemen yang
berulang-ulang. Pengulangan bermaksud menggunakan elemen
yang sama dan serupa secara berulang-ulang dalam reka bentuk
makanan sama ada dalam saiz yang serupa atau berbeza.

155

BAB 2 Aplikasi Teknologi

Keringkasan

Keringkasan adalah menapis
mana-mana elemen yang tidak
diperlukan dan hanya mengekalkan
elemen yang penting sahaja.
Prinsip keringkasan akan
menonjolkan lagi reka bentuk
makanan dan pembungkusannya.

Pergerakan

Pergerakan merujuk kepada tindakan aliran yang

akan memimpin pandangan mata dan perasaan

terhadap sesuatu. Tindakan atau arah adalah

berdasarkan sudut pandangan mata pada hasil

reka bentuk. Mengaplikasikan prinsip pergerakan

dapat mewujudkan

suasana tertentu selain

menimbulkan daya Prinsip pergerakan
tarikan dan kesan visual menimbulkan daya
yang lebih realistik. tarikan dan kesan
visual yang lebih hidup,
realistik, dan berkesan.

Penekanan

Penekanan merujuk kepada penumpuan

kepada sesuatu melalui gabungan

elemen-elemen yang dicadangkan.

Penekanan menonjolkan sesuatu unsur dalam

karya grafik yang boleh menarik perhatian.

Contohnya, dalam reka bentuk makanan

penekanan wujud apabila makanan tersebut

dihasilkan untuk sesuatu majlis tertentu atau

atas sebab-sebab tertentu.

Pembahagian

Pembahagian merujuk kepada hubung
kait antara dua elemen berdasarkan kadar
banding yang betul dalam ukuran seperti
saiz, nombor, jumlah, dan tahap. Prinsip
pembahagian adalah penting terutamanya
dalam menentukan saiz reka bentuk
makanan dan pembungkusan itu sendiri.

156

Aplikasi Teknologi BAB 2

Kepelbagaian

Menunjukkan aplikasi penggunaan
pelbagai elemen, gaya, kualiti, dan idea
yang berbeza dalam sesuatu reka bentuk.

Kesatuan

Penggabungan elemen dapat membentuk imej, konsep,
atau idea yang sempurna. Prinsip kesatuan yang diterapkan
menjadikan sesuatu reka bentuk makanan dan pembungkusan
itu lebih menarik.

Harmoni

Sesuatu reka bentuk yang dapat mewujudkan
gambaran emosi yang positif. Prinsip harmoni
dalam reka bentuk makanan memberi
ketenangan dan kegembiraan kepada individu.

C Lakaran serta Justifikasi Reka Bentuk Makanan

Lakaran Reka Bentuk Makanan 1. Bentukkan beberapa
kumpulan untuk
Sebelum membuat suatu rekaan reka bentuk makanan membincangkan dan
yang menarik, lakaran reka bentuk perlu dilakukan memilih satu tema makanan.
terlebih dahulu. Contohnya tema Barat, Timur,
Oriental, dan lain-lain.
Lakaran reka bentuk makanan biasanya dihasilkan
berdasarkan tema yang dikehendaki oleh pelanggan. 2. Lakarkan reka bentuk
Lakaran reka bentuk makanan yang dihasilkan perlu makanan dan pastikan lakaran
dijustifikasikan berdasarkan elemen dan prinsip reka bentuk. tersebut memenuhi elemen
dan prinsip reka bentuk.
Prinsip pengulangan yang Ceri (warna
digunakan menjadikan merah) 3. Persembahkan hasil lakaran
persembahan reka bentuk di hadapan kelas.
makanan ini lebih menarik

Elemen warna yang
digunakan ialah merah dan
kuning untuk menjadikan
persembahan pencuci mulut
ini lebih menarik

Pastri rapuh Elemen garisan yang dibuat
(coklat, kuning) menggunakan sos kastard
menampakkan persembahan
Rajah 2.6.3 Contoh lakaran reka bentuk makanan pencuci mulut ini lebih elegan

157

BAB 2 Aplikasi Teknologi

D Pembungkusan Makanan

Pembungkusan makanan ialah suatu mekanisme yang menggunakan kaedah sains dan
teknologi dalam memelihara produk bagi tujuan pengedaran, penstoran, jualan, dan
penggunaan. Pembungkusan melibatkan proses reka bentuk, penilaian, dan pemasaran.

Tanda Jenama

Tanda jenama merupakan salah satu
elemen grafik yang penting dalam
sesuatu pembungkusan. Tanda jenama
merupakan nama yang diberikan kepada
sesuatu produk atau perkhidmatan.
Tanda jenama berfungsi untuk
memperkenalkan produk atau
perkhidmatan kepada pengguna.

Gambar Foto 2.6.9 Tanda jenama pada
produk kerepek pisang

Tipografi Gambar Foto 2.6.10 Tipografi pada
produk keluaran Felda
Penggunaan tipografi adalah untuk
mencipta satu jenama kepada sesuatu Gambar Foto 2.6.11 Penggunaan
produk. Sesetengah pengguna lebih suka warna pada pembungkusan produk
mengingati simbol daripada nama sesuatu
produk tersebut. Penggunaan pelbagai bahasa
juga amat digalakkan bagi menarik perhatian
pengguna. Penggunaan tipografi yang unik
dan kreatif dapat menarik perhatian pengguna.
Contohnya, Felda menggunakan ‘f’ bagi
memudahkan pengguna mengingati jenama
dan produk keluarannya.

Warna

Penggunaan warna memainkan peranan
penting dalam reka bentuk pembungkusan
sesuatu produk. Warna mewujudkan identiti
sesuatu produk serta menyatakan sesuatu
maksud. Warna juga memberikan kesan secara
langsung kepada reka bentuk pembungkusan
makanan. Gambar Foto 2.6.11 menunjukkan
produk yang menggunakan warna yang berlainan
pada pembungkusannya bagi menunjukkan
produk yang pelbagai jenis.

158

Aplikasi Teknologi BAB 2

Ilustrasi Gambar Foto 2.6.12
Ilustrasi pada produk
Penggunaan ilustrasi berperanan untuk menggambarkan sapuan mentega
produk yang dibungkus. Ilustrasi atau gambar yang
digunakan perlu menarik, unik, dan sesuai dengan reka
bentuk makanan yang dibungkus. Penggunaan ilustrasi
perlulah kreatif, menarik, dan tidak terlalu padat supaya
dapat memberikan keharmonian kepada reka bentuk
pembungkusan makanan. Contohnya, produk mentega
sapuan yang menggunakan ikon beruang bagi menarik
minat kanak-kanak.

Reka Bentuk Maklumat

Reka bentuk pembungkusan perlu Maklumat merupakan elemen yang
menepati beberapa sifat, iaitu ergonomik, penting dalam mereka bentuk sesuatu
mudah dibawa, selamat digunakan, dan pembungkusan. Setiap bungkusan
mesra alam. Reka bentuk pembungkusan mestilah mempunyai maklumat yang perlu
perlu bersesuaian dengan produk yang disampaikan kepada pengguna.
hendak dibungkus.

NAMA SEBUTAN CONTOH
SEBENAR MAKANAN LABEL
Nama yang jelas, tepat, MAKANAN
dan tidak mengelirukan.
AKUAN PEMAKANAN
PENYATAAN ADITIF Menunjukkan kualiti
MAKANAN pemakanan produk tersebut.
Perlu nyatakan semua
aditif makanan yang ROTI TINGGI PELABELAN PEMAKANAN
dibenarkan iaitu bahan KALSIUM Maklumat mangenai kandungan
pengawet, bahan pemakanan sesuatu produk.
pewarna, bahan perisa, Maklumat Pemakanan SENARAI RAMUAN
penambahan perisa, Saiz Hidangan: 60g Ramuan yang digunakan dalam
antipengoksidaan dan produk yang disusun mengikut
kondisioner makanan. Hidangan Bagi Setiap Bungkusan: 7 berat dalam susunan menurun.
ARAHAN PENYATAAN MENGENAI
PENYIMPANAN Setiap/100g Setiap Hidangan KUANTITI/BERAT/ISIPADU
Ikut arahan 2 keping (60g) Penyataan mengenai berat
penyimpanan yang bersih atau isipadu atau
disarankan. Tenaga 252 kcal 151 kcal bilangan minimum isi
MAKLUMAT bungkusan makanan tersebut.
PENGELUARAN Karbohidrat 48.5g 29.1 PENANDA TARIKH
Nama dan alamat Pastikan makanan yang dipilih
pengilang/pembungkus/ Protein 6.3g 5.0g tidak melepasi tarikh luput.
ejen (termasuk produk
import). Lemak 2.4g 1.4g

Kalsium 250mg 150mg

Ramuan: Tepung gandum, susu tepung tanpa lemak,
lemak sayur, mentega, gula pasir, garam, ragi.
Mengandungi bahan pengawet yang dibenarkan.

Berat bersih: 450g
Arahan penyimpanan:
Simpan di tempat sejuk dan kering.

GUNA SEBELUM: 04/07/2018
Dikilangkan oleh:
ABC Sdn. Bhd.
No.1, Jalan 123

Taman Perindustrian EFG
50000 Kuala Lumpur, Malaysia

Rajah 2.6.4 Maklumat penting yang perlu
dinyatakan pada setiap pembungkusan

Gambar Foto 2.6.13 Contoh reka
bentuk pembungkusan makanan

Saiz

Reka bentuk pembungkusan yang berlainan
saiz dapat memberikan lebih banyak pilihan
mengikut keperluan dan kehendak pengguna.

Gambar Foto 2.6.14 Sesuatu produk
boleh didapati dalam saiz yang pelbagai

159

BAB 2 Aplikasi Teknologi

E Lakaran serta Justifikasi Pembungkusan Makanan

Idea lakaran reka bentuk pembungkusan yang menarik secara tidak langsung akan menarik
minat pengguna untuk membeli produk tersebut. Lihat contoh lakaran pembungkusan
makanan di bawah ini.

Idea 1 Kepentingan pembungkusan termasuklah:
1. Mengekalkan kualiti makanan
2. Meminimumkan pembaziran produk
3. Mengurangkan penggunaan bahan awet makanan

Idea 2 INOVASI DARIPADA
IDEA 1

Idea 3 180 mm Elemen warna pada reka bentuk
pembungkusan perlu menarik
Reka bentuk untuk memberikan kesan tarikan
pembungkusan kepada pelanggan.
menggunakan bahan
yang kedap udara Elemen garisan yang berulang
dapat mewujudkan prinsip
Elemen bentuk yang pergerakan yang menimbulkan
mempunyai ketinggian, daya tarikan dan kesan visual
kelebaran, dan kedalaman yang lebih realistik
yang sesuai untuk reka
bentuk pembungkusan 75 mm

Prinsip kesatuan 145 mm
digunakan dalam
pembungkusan produk

Rajah 2.6.5 Contoh lakaran pembungkusan makanan
160

Aplikasi Teknologi BAB 2

CABAR MINDA

1. Justifikasikan lakaran reka bentuk makanan dalam bekas bento
dalam Rajah 1 berdasarkan elemen dan prinsip reka bentuk.

Anggur Strawberi Makanan dalam bekas
Roti bento biasanya dibekalkan
kepada anak-anak untuk
menarik minat mereka
membawa bekal dan juga
untuk merangsang selera
makan mereka.

Limau

Tel ur rebus

Kepingan keju

Kepingan daging

Rajah 1

Senaraikan elemen reka bentuk makanan dalam bekas bento. Tandakan ( ✓ ) dan ( ✗ ) di ruang
yang disediakan.

Elemen Reka Bentuk Makanan Bekas Bento
(a)
(b)
(c)
(d)
(e)

Senaraikan prinsip reka bentuk makanan dalam bekas bento. Tandakan ( ✓ ) dan ( ✗ ) di ruang
yang disediakan.

Prinsip Reka Bentuk Makanan Bekas Bento
(a)
(b)
(c)
(d)
(e)

161

BAB 2 Aplikasi Teknologi

2.6.5 Menghasilkan Reka Bentuk dan Pembungkusan Makanan

A Reka Bentuk Makanan KESEIMBANGAN
Cara penyusunan makanan
Reka bentuk makanan mampu menarik perhatian memberi impak kepada emosi.
pengguna, mempersembahkan gaya hidup, Warna, bentuk, saiz, dan
ekspresi kepada jenama dan juga emosi. Reka tekstur berperanan memberi
bentuk makanan yang kreatif dan efektif

adalah hasil kombinasi antara elemen dengan
prinsip reka bentuk. keseimbangan pada susun atur.

Lima perkara penting yang perlu diingat

semasa mereka bentuk makanan dalam

pinggan atau bekas, iaitu:

MERENTAS BENTUK
KURIKULUM Merancang pelbagai bentuk
dan susunan ketinggian
Untuk mengelakkan sayuran juga adalah sebagai satu
seperti lobak merah dan jagung variasi dalam mereka
bertukar warna, tambahkan bentuk makanan.
sedikit cuka atau jus lemon.
Elakkan daripada menggunakan
soda bikarbonat kerana bahan ini
boleh memusnahkan kandungan
vitamin dalam sayuran.

Sudut MAYA TEKSTUR
Gabungan keseimbangan
Imbas halaman ini untuk melihat dan tekstur dalam pinggan
seni dalam reka bentuk makanan. sangat penting tetapi
tidak terlalu banyak
makanan digunakan.

http://links.sasbadi.com/rbt/
tg2/26

Sebelum reka bentuk makanan dihasilkan, beberapa faktor perlu dipertimbangkan, iaitu:
• membentuk imej atau personaliti reka bentuk makanan berdasarkan cita rasa seperti

budaya, nilai, elegan, dan sofistikated;
• memilih bahan yang sesuai untuk mereka bentuk makanan;
• memilih warna makanan yang sesuai;
• memilih reka bentuk yang tidak melanggar tatasusila agama dan kaum;
• memilih saiz yang sesuai untuk memberi pilihan kepada pengguna;
• menggunakan peralatan yang sesuai dengan bentuk makanan yang akan dihasilkan;
• memilih bekas menghidang yang sesuai dengan reka bentuk makanan yang dihasilkan.

162

Aplikasi Teknologi BAB 2

RASA
Rasa tidak dapat dilihat
tetapi gabungan bahan-
bahan akan menghasilkan
rasa yang unik dalam mereka
bentuk makanan.

SAIZ
Saiz hidangan perlulah
seimbang dengan saiz
pinggan atau bekas.

Mengapakah reka bentuk
makanan sangat penting bagi
kehidupan masyarakat pada
hari ini?

Reka bentuk makanan yang hendak
dihasilkan perlu berdasarkan lakaran
yang dibuat.

Pembungkusan makanan dalam bekas berdasarkan lakaran.

163

BAB 2 Aplikasi Teknologi Reka bentuk pembungkusan
yang kreatif dan efektif
B Reka Bentuk Pembungkusan Makanan mewujudkan tarikan visual
kepada konsumer untuk
Pembungkusan ialah satu mekanisme yang penting untuk membeli produk.
memelihara kualiti makanan dan mengurangkan pembaziran
makanan. Reka bentuk pembungkusan dapat menarik
perhatian pengguna untuk membeli. Keunikan sesuatu reka
bentuk pembungkusan akan menimbulkan sifat ingin tahu
pengguna tentang isi kandungannya. Elemen dan prinsip
reka bentuk penting untuk menghasilkan reka bentuk
pembungkusan yang lebih kreatif.

Beberapa faktor perlu dipertimbangkan dalam proses mereka
bentuk pembungkus makanan seperti yang berikut:

• Menentukan sasaran
pasaran dan demografi
– contohnya, nasi lemak
bungkus lebih digemari
bagi penduduk bandar
yang sentiasa sibuk
dengan aktiviti harian.

• Membentuk imej atau personaliti
produk berdasarkan cita rasa dan
keuntungan sasaran konsumer
seperti nilai praktikal, elegan,
dan canggih.

• Menentukan ciri-ciriSandwic Ayam
penting produk
kepada konsumer
seperti mengelak
memasukkan terlalu
banyak informasi
dan membuatkan
reka bentuk menjadi
tidak tersusun.

164

Aplikasi Teknologi BAB 2

• Penggunaan warna yang betul
dan menarik memberikan kesan
kepada pembungkusan makanan.
Pemilihan warna yang betul mampu
menarik perhatian pengguna dan
seterusnya dapat meningkatkan
jualan sesuatu produk.

• Penggunaan imej dapat
membawa maksud yang
lebih tepat berbanding
teks yang panjang lebar.

• Memilih bahan
pembungkusan yang
mesra alam bagi
memelihara alam sekitar.

Makanan tradisional seperti serunding Bentukkan kumpulan secara berpasangan.
dan dodol yang dihasilkan oleh Cari contoh-contoh reka bentuk pembungkusan
masyarakat kampung hendak makanan dan bincangkan kesesuaian bentuk
dikomersialkan ke peringkat yang digunakan berdasarkan elemen dan prinsip
antarabangsa. Apakah yang boleh reka bentuk. Murid harus berkongsi idea bersama
kamu lakukan untuk memasarkan dengan pasangan dan apabila masa tamat, murid
produk tersebut? harus berkongsi idea dengan keseluruhan kelas.

CABAR MINDA

1. Bagaimanakah penggunaan imej pada pembungkusan membantu menarik minat
pembeli? Terangkan.

2. Nyatakan lima perkara penting yang perlu diberi perhatian semasa membuat reka bentuk makanan.

165

BAB 2 Aplikasi Teknologi

2.6.6 Menilai Reka Bentuk Makanan yang Dihasilkan

Penilaian reka bentuk makanan amat penting Kecenderungan inovasi, kreativiti, dan
untuk memenuhi keperluan dan kehendak keaslian memberikan impak kepada
pengguna. Selain rasa, reka bentuk makanan juga sesuatu reka bentuk makanan. Huraikan.
memainkan peranan yang penting untuk menarik
perhatian pengguna.

Gambar Foto 2.6.15 Contoh reka bentuk makanan yang siap untuk dihidangkan
Beberapa kriteria perlu difahami dan diteliti sebelum penilaian reka bentuk makanan dibuat.

Kecenderungan

• Kreativiti – Idea imaginasi yang dijana bagi menghasilkan sesuatu seperti reka bentuk,
kaedah serta fungsi yang menarik dan unik.

• Inovasi – Idea yang dipelbagaikan, perubahan, penambahbaikan yang lebih baik dan
efektif daripada yang sedia ada.

• Keaslian reka bentuk – Idea yang original, tulen, dan tidak diciplak daripada yang
sedia ada.

Kandungan unsur

• Simbolik – daya penarik produk yang boleh mempengaruhi pengguna atau membawa
mesej tertentu yang memberikan nilai tambah kepada produk dan pengguna. Ciri-ciri
mesra alam yang terdapat pada reka bentuk produk, sama ada melibatkan pengguna
atau tidak.

• Estetika – prinsip dan elemen dalam reka bentuk pembungkusan
makanan yang berkaitan dengan keindahan dan cita rasa yang
mempengaruhi pengguna.

166

Aplikasi Teknologi BAB 2

A Penilaian Reka Bentuk Makanan

Tahap penilaian reka bentuk makanan terbahagi kepada tiga bahagian utama, iaitu:

Tiga Bahagian Utama Penilaian

Tahap perkembangan Tahap keupayaan Tahap penilaian reka
idea yang meliputi penghasilan reka bentuk bentuk makanan yang
kecenderungan inovasi, makanan meliputi dihasilkan adalah
kreativiti, dan keaslian penggunaan bahan, tahap terakhir yang
reka bentuk untuk alatan, dan teknik meliputi beberapa
menghasilkan reka aspek, iaitu fungsi,
bentuk makanan estetika, ergonomik,
dan keselamatan serta
nilai komersial

Penilaian reka bentuk makanan dilakukan mengikut langkah-langkah yang berikut.

Lakaran perkembangan idea reka Pemilihan bahan, alatan, dan teknik
bentuk makanan yang akan dibuat yang betul dapat menghasilkan reka
perlu mempunyai identiti tersendiri bentuk makanan yang menarik
dalam kecenderungan inovasi,
kreativiti, dan keaslian reka bentuk

Hasil terakhir reka bentuk makanan
perlulah memenuhi beberapa kriteria
yang telah ditetapkan, iaitu fungsi,
estetika, ergonomik, dan keselamatan
serta nilai komersial

Tujuan utama penilaian reka bentuk makanan yang dihasilkan seperti:
• Mengembangkan idea dalam mereka bentuk makanan
• Memilih bahan-bahan yang tepat
• Menggunakan alat dan teknik yang betul
• Menunjukkan inovasi dan kreativiti

167

BAB 2 Aplikasi Teknologi

B Contoh Penilaian Reka Bentuk Makanan

Mata Pelajaran: Reka Bentuk dan Teknologi
Nama Murid:
Kelas:

BORANG PENILAIAN HASIL KERJA MURID 1 PENCAPAIAN 3
Lemah 2 Baik
BIL PERKARA
Sederhana
1. Perkembangan idea:
(a) Inovasi
(b) Kreativiti
(c) Keaslian reka bentuk

2. Keupayaan penghasilan:
(a) Penggunaan bahan dan alatan
(b) Teknik pembuatan

3. Penilaian reka bentuk:
(a) Fungsi
(b) Estetika
(c) Ergonomik
(d) Keselamatan
(e) Nilai komersial

Jumlah

168

RUMUSAN Aplikasi Teknologi BAB 2

Reka Bentuk Makanan Alatan memotong, membentuk, menghias,
dan menghidang
Takrif Reka Bentuk Makanan
Perkakasan yang memudahkan kerja
Reka bentuk makanan ialah proses aktiviti mereka bentuk
merealisasikan idea kepada bentuk makanan
yang melibatkan inovasi dan kreativiti Justifikasi lakaran reka bentuk dan pembungkusan
makanan dibuat berdasarkan elemen dan prinsip
Kepentingan Reka Bentuk Makanan reka bentuk
(a) Memberikan faedah dan kebebasan
Reka Bentuk Makanan
memilih kepada pengguna • Keseimbangan – cara menyusun makanan
(b) Melahirkan nilai estetika • Bentuk – merancang bentuk dan susunan
(c) Melindungi etika sosial
(d) Menyumbang kepada pembangunan makanan
• Tekstur – gabungan keseimbangan dan tekstur
sains dan teknologi moden
(e) Menyokong mempelbagaikan dalam pinggan
• Rasa – gabungan bahan yang menghasilkan
etika budaya
rasa yang unik
Mengaplikasikan Penggunaan Alatan • Saiz – perlu seimbang dengan saiz pinggan
dan Perkakasan dalam Proses Penyediaan
atau bekas
Reka Bentuk Makanan
Reka Bentuk Pembungkus Makanan
Melakar Serta Menjustifikasikan Reka • Menentukan sasaran pasaran dan demografi
Bentuk dan Pembungkusan Makanan • Membentuk imej atau personaliti produk

Menghasilkan Reka Bentuk dan berdasarkan cita rasa dan keuntungan
Pembungkus Makanan sasaran konsumer
• Memasukkan informasi penting dengan padat
Menilai Reka Bentuk Makanan dan tersusun
yang Dihasilkan • Pemilihan warna yang sesuai dalam
pembungkusan makanan
(a) Kecenderungan inovasi, kreativiti, dan • Penggunaan imej yang tepat dengan produk
keaslian reka bentuk • Pemilihan bahan pembungkusan yang
mesra alam
(b) Kandungan unsur simbolik, emosi,
estetika, dan penampilan 169

(c) Kecenderungan fungsi dan praktikal
(d) Kekuatan kualiti dan kebolehpasaran
(e) Ergonomik

BAB 2 Aplikasi Teknologi

PENGUKUHAN MINDA Di Sini

http://links.sasbadi.com/rbt/tg2/27

Bahagian A
Jawab semua soalan.

1. Bagaimanakah kepentingan reka bentuk makanan dikaitkan dengan kebebasan memilih
kepada pengguna?

2. Tulis alatan di bawah ini sama ada alatan memotong, alatan membentuk, alatan
menghidang, atau alatan menghias.

Alatan Kegunaan
(a) Pisau penyisih
(b) Pisau turning
(c) Penerap
(d) Redai kek

(e) Pinggan nipis
(f) Pisau pelepa
(g) Pisau bulan sabit

3. Tandakan ( ✓ ) bagi jenis alatan dan penggunaannya yang betul dalam proses penyediaan
reka bentuk makanan.

Memotong Membentuk Mengukir
170

Aplikasi Teknologi BAB 2

Bahagian B
Jawab semua soalan.

1. Liyana guru di sebuah tadika. Dia ingin mengadakan majlis sambutan hari jadi
untuk kanak-kanak di tadikanya.
Rajah 1 menunjukkan satu produk reka bentuk makanan untuk majlis tersebut.

Rajah 1
Berdasarkan rajah itu:
(a) Berikan empat prinsip reka bentuk yang digunakan dalam penghasilan reka

bentuk makanan.
(b) Justifikasikan dua elemen dan dua prinsip reka bentuk makanan yang digunakan

dalam reka bentuk makanan.
2. Rajah 2 menunjukkan reka bentuk pembungkusan makanan.

Rajah 2
Berdasarkan rajah itu:
(a) Nyatakan tiga faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum proses mereka bentuk

pembungkusan dibuat.
(b) Huraikan dua kriteria yang digunakan dalam reka bentuk pembungkusan.

171

GLOSARI

A D

Akuakultur – penternakan atau pemeliharaan Digital – berhubungan dengan angka untuk sistem
hidupan laut (haiwan atau tumbuhan) untuk tertentu; beroperasi dengan menggunakan angka
menjadi makanan manusia dan sebagainya untuk mewakili data

Alternatif – pilihan yang merupakan kemestian; Dinamo – alat yang dapat mengeluarkan tenaga
satu pilihan antara dua kemungkinan elektrik

Ammonia – bahan kimia dengan formula kimia NH3 Diod – alat elektronik yang mengehadkan aliran
dan ammonia mempunyai bentuk segi tiga elektrik ke satu arah

Analog – sesuatu yang merupai sesuatu yang E
lain; bukan sifat alat yang pengendaliannya
menggunakan kuantiti fizik yang berubah-ubah Electroplating – sadur elektrik, elektropenyaduran
(seperti voltan, arus, dan lain-lain) untuk Elektrostatik – cas elektrik yang berada dalam
mewakili nombor
keadaan statik
Aplikasi – atur cara atau program komputer yang Epoxy – pelekat, plastik, cat, atau bahan lain yang
direka khusus untuk kegunaan tertentu
dibuat dari kelas polimer termoser sintetik yang
Automasi – sistem pelaksanaan tugas yang mengandungi kumpulan epoksida
menggunakan mesin secara automatik yang Ergonomik – kajian tentang hubungan antara
pada keseluruhannya membolehkan pelbagai pekerja dengan persekitaran tempat kerja,
tugas dan proses kerja dilakukan dengan sedikit seperti aspek-aspek kejenteraan, peralatan, dan
sahaja atau tidak sama sekali memerlukan tenaga keadaan kerja
manusia Estetik – bukan keindahan atau penghargaan
terhadap keindahan (terutamanya dalam
B bidang seni)
Evolusi – perkembangan atau pertumbuhan secara
Biofilter – sistem pengolahan limbah domestik beransur-ansur dan perlahan-lahan
secara anaerob yang diutamakan dari proses
F
Biologi – kajian tentang kehidupan dan organisma
hidup, termasuk struktur, fungsi, pertumbuhan, Fisiologi – istilah kajian tentang fungsi organisma
evolusi, persebaran, dan taksonominya dan bahagian-bahagiannya

Bluetooth – piawai tanpa wayar dan lebih Futuristik – idea yang mengarah (menuju) ke
baik daripada teknologi inframerah yang masa depan
membolehkan komputer bergerak dan alatan
pintar (telefon mudah alih, PDA) bertukar-tukar G
data dengan mudah
Gajet – peralatan yang dibina daripada beberapa
Busuk akar – penyakit tumbuhan yang disebabkan komponen dan berfungsi
oleh patogen yang menyerang bahagian akar
sehingga akar-akar tanaman membusuk Gentian karbon – gentian yang lebih tahan
daripada keluli dan ringan
C
Geografi – sains tentang permukaan bumi,
Central Processing Unit (CPU) – bahagian keadaan fizikalnya, iklim, kependudukan,
komputer yang berfungsi mengawal perjalanan keluaran dan lain-lain
keseluruhan komputer
Gully – galur; saluran
Conveyor – penyampai, penghantar

172

H Mekanikal – berhubung dengan jentera (mesin dan
lain-lain); secara atau seperti gerakan mesin atau
Hidroelektrik – elektrik yang dijana oleh jentera (tidak menggunakan fikiran)
kuasa air
Mikrokomputer – komputer yang menggunakan
I mikropemproses sebagai unit pemprosesan pusat

Input – sumber yang diperlukan untuk pengeluaran; Mikropemproses – litar bersepadu yang
sesuatu seperti data yang dimasukkan ke berfungsi sebagai unit pemprosesan pusat
dalam mesin atau sistem; sumber yang berupa dalam mikrokomputer
maklumat, pengetahuan dan sebagainya
yang berguna Mikropengawal – peranti kawalan yang
menggunakan mikropemproses sebagai CPU-nya
Inventif – berupaya mencipta sesuatu
yang baru N

Inverter – alat yang menyongsangkan Nurseri – tempat anak-anak pokok disemai atau
isyarat masukan ditanam untuk dijual

K O

Kombinasi – gabungan, cantuman, satuan Organisma – sistem hidupan yang memerlukan
Kompetitif – bersifat persaingan; cenderung atau antara satu dengan yang lain atau berkait
rapat (seperti binatang, kulat, mikroorganisma,
suka bersaing atau tumbuhan)
Komponen – bahagian yang melengkapi atau
Output – hasil pengeluaran, keluaran; hasil
mencukupkan sesuatu pemprosesan data oleh komputer; isyarat yang
Komutator – alat untuk mengubah atau menukar diperoleh daripada litar elektronik

arah aliran arus elektrik P
Konvensional – yang biasa dilakukan atau
Parameter – garis-garis yang menentukan atau
diamalkan; mengikut atau sebagaimana yang menandakan keluasan atau batasan sesuatu
ditentukan oleh konvensi
Kreatif – mempunyai daya atau kemampuan Pautan – sambungan dalam sistem komunikasi; alat
untuk mencipta yang menyambungkan atau merangkaikan dua
unsur; saluran data komunikasi dalam rangkaian
L komputer; sambungan antara dua fail dalam
rangkaian komputer
Litar skematik – gambar rajah susunan dan
penyambungan komponen bagi litar Pembaikan – perbuatan membaikan atau membaiki
Penderia – alat yang dapat mengesan perubahan
Loceng sifon – alat yang digunakan untuk
menyekat atau mengurangi pengaliran air dalam sinar cahaya, haba, tekanan, dan
sistem pengairan sebagainya; sensor
Pengaturcaraan – proses membuat atur
Logik – ilmu dan pengetahuan tentang cara berfikir cara komputer
(berhujah, membuktikan sesuatu) dengan sihat Pengekstrakan – proses (perbuatan atau
tindakan) mengekstrak
M Pengembangan terma – pertambahan isi padu
disebabkan oleh pertambahan suhu
Manual – dilakukan atau dikendalikan dengan Pengujian – perihal menguji, pemeriksaan
tangan Penyarangan – konsep meletakkan objek
ke dalam objek yang sama tetapi
Medium – bahan atau sesuatu yang menjadi berlainan saiz
perantara bagi menghasilkan sesuatu kesan Peranti – alat, perkakas, pesawat

173

Percanggahan fizikal – perubahan yang berlaku S
dalam satu parameter
Sensitiviti – keadaan sensitif, kepekaan
Perisian – proram atau atur cara komputer yang Simbiosis – hubungan antara semua spesies dalam
dapat digunakan dengan sistem komputer
tertentu jangka masa panjang; semua
interaksi spesies
Potensi – kemampuan untuk mencapai, Simetri – sama bentuk dan sama ukurannya
menghasilkan, atau melakukan (bukan sesuatu yang dibahagi dua); kedua-dua
sesuatu; keupayaan bahagiannya sama; setangkup
Simulasi – perbuatan (latihan dan lain-lain) yang
Praktikal – melibatkan atau berkaitan dengan berasaskan atau menggunakan sesuatu yang
pengalaman atau penggunaan sebenar, bukan direka atau dibuat-buat tetapi yang mirip
teoretikal; sesuai untuk digunakan kepada atau hampir dengan yang sebenarnya;
menghasilkan semula keadaan sesuatu untuk
Primer – perkara pertama yang menjadi keutamaan tujuan kajian atau latihan
dan terpenting Sintetik – (bukan sesuatu bahan) disediakan
daripada bahan kimia atau bahan tiruan, iaitu
Prinsip – sesuatu yang menjadi dasar bukan daripada sumber semulajadi
atau pegangan Sistem – cara atau kaedah untuk melakukan
sesuatu, aturan
Produktiviti – keupayaan untuk menghasilkan Supersistem – sistem yang lebih baik, lebih
output daripada satu set input yang diberikan; bermutu, dan lebih berkuasa
mengukur kecekapan dan keberkesanan dalam
penggunaan sumber secara optimum dan T
menukar input kepada output berguna.
Tekstur – jalinan atau susunan bahagian-bahagian
Psikologi – pola pemikiran dan perlakuan sesorang yang halus yang membentuk sesuatu benda
atau berkaitan dengan fikiran manusia (seperti jalinan serat pada kain, susunan
butir-butir halus tanah)
Pupuk – bahan yang ditambahkan pada media tanam
atau tanaman untuk mencukupi fungsi yang Transformer – alat untuk mengubah kekuatan
diperlukan tanaman sehingga mampu berfungsi tenaga elektrik
dengan baik. Bahan pupuk dapat berupa bahan
organik ataupun non-organik (mineral) Trend – arah aliran (gerakan dan sebagainya),
perkembangan rentetan kejadian (amalan dan
R lain-lain) yang seolah-olah menuju ke suatu arah

Random-Acess Memory (RAM) – ingatan capaian U
rawak; ingatan utama di dalam sesebuah
komputer yang datanya boleh dicapai terus dan Universal Serial Bus (USB) – piawaian bas luaran
boleh diubah yang menyokong pemindahan antara komputer
dengan peralatan digital lain
Read-Only Memory (ROM) – ingatan baca sahaja;
ingatan yang datanya tidak boleh diubah Urea – sebatian berhablur yang mengandungi
atau dihapuskan ammonia dan karbon dioksida

Realistik – berhubung dengan kenyataan atau
menunjukkan keadaan yang sebenarnya

Relatif – kekerapan sesuatu berbanding dengan
jumlah keseluruhannya

Revolusi – perubahan (terutamanya dalam sistem
pemerintahan atau dalam sistem sosial) yang
dilakukan dengan kekerasan

174

BIBLIOGRAFI

Apriyanti, R. N., Rahimah, D. S. (2016). Akuaponik Praktis, My Trubus Potential Business. Jakarta:
Trubus Swadaya

Barrett, S. F. & Pack, D. J. (2006). Microcontrollers Fundamentals for Engineers and Scientists. United States
of America: Morgan & Calypool

Colt, J. (1991). Aquacultural Production Systems. Journal of Animal Science, 69 (10): 4183 – 4192. Retrieved
from https://www.researchgate.net/publication/21376627_Aquacultural_production_systems

Design Media. (2015). Food Retailer Brand Image Design. Hong Kong: Design Media Publishing Limited
Graham, I. (2011). Teknologi Makanan. Kuala Lumpur: Institut Terjemahan Negara Malaysia Berhad
Hj. Mokhtar, N. H. (2014). Inovasi Pembungkusan Makanan Efektif. Petaling Jaya: MPH Group Publishing

Sdn. Bhd.
Hobday, C. & Denbury, J. (2010). Food Presentation Secrets Styling Techniques of Professionals. Singapore:

One Publishing Pte. Ltd
Ibrahim, D. (2012). Using LEDs, LCDs and GLCDs in Microcontroller Projects. United Kingdom: Willey
MacMillan, N. (2000). The Encyclopedia of Cooking Skills & Techniques. London: Anness Publishing Limited
Oliver, J. (2008). Ministry of Food. England: Penguin Group
Predko, M. (2008). Programming and Customizing The PIC Microcontroller. United States: McGraw

Hill Education
Riawan, N. (2016). Step by Step Komplet Membuat Instalasi Akuaponik Portabel 1 m2 Hingga Memanen.

Jakarta: AgroMedia Pustaka
Rufe, P. D. (2013). Fundamental of Manufacturing 3rd Edition. United States: Society of

Manufacturing Engineers
Sani, B. (2016). Asyiknya Akuaponik Untuk Hobi dan Bisnis. Jakarta: Kata Pena
Saprinto, C. & Susiana, R. (2004). Panduan Lengkap Budi Daya Ikan dan Sayuran dengan Sistem Akuaponik.

Yogyakarta: Andi Offset
Scherz, P. & Monk, S. (2016). Practical Electronics for Inventors 4th Edition. United States: McGraw

Hill Education
Smith, L. (2014). Creative Colour for Cake Decorating. United Kingdom: Lindy’s Cake Ltd
Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. & Lovatelli, A. (2014). Small-scale Aquaponic Food

Production. Integrated Fish and Plant Farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589.
Rome, FAO. 262 pp.
Stakuon, J. G. (2008). The Elements of Mechanical Design. New York: Asme Press
Viladomat, L. & Jones, P. (2011). Aquaponics Training Manual. United States: Creative Commons
Yeoh T. S., Yeoh T. J., Song C. L. (2009). TRIZ – Systematic Innovation in Manufacturing. Malaysia:
Firstfruits Sdn. Bhd.

175

INDEKS

A H Output – 82, 84, 87, 90, 93,
100, 101, 104, 106, 107,
Akuakultur – 116, 118, 121 Hidroelektrik – 62 108, 109, 111, 112
Alternatif – 12
Ammonia – 118, 119 I P
Analog – 84, 86, 87, 109
Aplikasi – 80 Input – 80, 81, 82, 86, 90, 92, Parameter – 13, 18, 109
93, 94 Pembaikan – 3
B Pemisahan ruang – 7, 15, 16
Inventif – 2, 3, 4, 5, 6, 9, 12, Penderia – 85, 86, 87, 103, 109
Biofilter – 123 14, 15, 16, 17, 18, 19 Pengaturcaraan – 82, 87, 97,
Biologi – 125
Bluetooth – 110 Inverter – 61 104, 106, 107, 108, 109,
Busuk akar – 120 110, 111, 112
K Pengekstrakan – 16
C Pengembangan terma – 17
kawalan – 62, 63, 66, 71, 72, Penyarangan – 16, 18
CPU – 82 73 Peranti – 65, 66, 80, 82, 83, 85,
90, 91, 92, 93, 94
D Kombinasi – 116 Percanggahan fizikal – 7, 15, 16,
Komponen – 9, 10, 11, 12, 40, 17, 19
Digital – 84, 85, 87 Potensi – 148
41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, Praktikal – 164
E 48, 49, 84, 87, 130, 152 Primer – 145
Konvensional – 24, 25, 26, 27, Prinsip – 2, 14, 15, 16, 17, 18
Estetik – 35, 39 28, 35, 127 Produktiviti – 123
Electroplating – 35, 36, 37 Kreatif – 39, 128, 148, 160 Psikologi – 148
Elektrostatik – 35, 36, 37 Pupuk – 118
Epoxy – 33, 34 L
Ergonomik – 133, 159, 167 R
Evolusi – 148 Ledakan teknologi – 62
Loceng sifon – 121, 123, 124 RAM – 82, 83
F Realistik – 156
M ROM – 82, 83
Fisiologi – 145
Futuristik – 56, 166 Manual – 63 S
Medium – 62, 63, 71, 72, 73
G Mekanikal – 42, 43, 45, 48, 50, Sensitiviti –148
Simbiosis mutualisme – 118
Gajet – 46, 47, 48, 49, 50, 51, 51, 52, 53, 57 Simetri – 155
52, 53, 56, 57 Mikro – 24, 71, 72, 73, 74, 75 Sistem – 42, 43, 45, 48, 51, 53,
Mikropemproses – 83
Garisan interaksi – 11 Mikropengawal – 82, 84, 85, 56, 119, 120, 121, 122, 123,
Gentian karbon – 57 124, 125, 126, 127, 128,
Gully – 131, 132 87, 88, 90, 91, 92, 93, 97, 129, 131, 132
Geografi – 145 99, 111 Supersistem – 10, 13

N T

Nurseri – 123 Tekstur – 129, 138, 146, 153,
155, 162
O
Trend – 146, 147, 148, 149
Organisma – 119

176

Dengan ini SAYA BERJANJI akan menjaga buku ini dengan baik dan
bertanggungjawab atas kehilangannya serta mengembalikannya
kepada pihak sekolah pada tarikh yang ditetapkan.

Skim Pinjaman Buku Teks

Sekolah

Tahun Tingkatan Nama Penerima Tarikh
Terima

Nombor Perolehan:
Tarikh Penerimaan:

BUKU INI TIDAK BOLEH DIJUAL

ii

RM 8.30

ISBN 978-983-59-9528-6

9 789835 995286
FT272001