5 บท แปรรูปอาหาร

1

2

คาํ นาํ

เอกสารรายงานผลโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (กลุ่มสนใจ) วิชาการแปรรูปอาหาร ฉบับน้ี
จัดทําข้ึนเพื่อสรุปผลสัมฤทธ์ิและเผยแพร่ประชาสัมพันธ์การจัดกิจกรรมของ กศน.ตําบลหัวถนน สังกัดศูนย์
การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอาํ เภอพนสั นิคม กจิ กรรมดังกลา่ ว ดําเนินการเสร็จส้ินเรียบร้อย ซึ่ง
รายละเอียดผลการดําเนนิ งานตา่ ง ๆ ตลอดจนข้อเสนอแนะได้สรุปไว้ในเล่ม

ขอขอบคุณ นางณัชธกัญ หมื่นสา ผู้อํานวยการ กศน.อําเภอพนัสนิคม ตลอดจนเจ้าหน้าที่งาน
แผนงาน เจ้าหน้าท่ีงานการศึกษาต่อเนื่อง ท่ีให้คําแนะนํา คําปรึกษาในการจัดทําเอกสารสรุปและรายงานการ
ประเมินโครงการในคร้ังนี้ กศน.ตําบลหัวถนนหวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารเล่มน้ี คงจะเป็นประโยชน์สําหรับผู้ท่ี
ตอ้ งการศึกษาหาขอ้ มูล เพอ่ื ใชเ้ ปน็ แนวทางในการจัดกิจกรรม และหากมีส่ิงหนึ่งสิ่งใดขาดตกบกพร่อง คณะผู้จัดทํา
ตอ้ งขออภัยมา ณ โอกาสนีด้ ้วย

กศน.ตําบลหวั ถนน
สังกัดกศน.อําเภอพนัสนิคม

สารบญั 3

คํานาํ หนา้
บทที่ 1 บทนาํ
บทท่ี 2 เอกสารการศึกษาและรายงานทีเ่ ก่ียวขอ้ ง 1
บทที่ 3 วิธดี าํ เนินงาน 4
บทท่ี 4 ผลการวเิ คราะห์ข้อมูล 28
บทที่ 5 สรปุ อภิปรายผล ขอ้ เสนอแนะ 30
บรรณานกุ รม 36
ภาคผนวก
คณะผู้จดั ทาํ

1

บทที่ 1
บทนํา

หลักการและเหตผุ ล
การจัดการศึกษาสายอาชีพในปัจจุบันมีความสําคัญมาก เพราะเป็นการพัฒนาประชาชนของประเทศ

ชุมชน หมู่บ้าน ให้มีความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ และยังเป็นการแก้ปัญหาคนว่างงาน
สง่ เสริมใหเ้ กดิ ความเขม้ แข็งให้แกเ่ ศรษฐกิจชุมชน โดยมงุ่ เน้นให้ประชาชนมีอาชีพ

การแปรรปู อาหาร เป็นการนําวตั ถุดิบที่มีอยู่ในพ้ืนท่ีนํามา แปรรูปเพ่ือเพิ่มมูลค่าของผลผลิต ช่วยเก็บรักษา
ผลผลิตทางการเกษตรไว้บริโภคในครัวเรือนเป็นเวลานานโดยไม่เน่าเสียทําให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่มีรูปแบบและ
รสชาติแตกต่างจากเดิม ช่วยเพิ่มมูลค่าและความหลากหลายให้ผลิตภัณฑ์ ทําให้บริโภคสะดวกและง่ายข้ึน
นอกจากนี้ยัง ชว่ ยเพมิ่ ช่องทางของตลาดใหม้ ากข้ึน

วิชาการแปรรูปอาหาร เป็นหลักสูตรท่ีส่งเสริมให้ผู้เรียนมีความรู้ และทักษะในการทํา สามารถ
นําความร้ทู ่ีได้รบั ไปใช้ในชีวิตประจาํ วนั พฒั นาอาชพี ให้ดีขึ้น เปน็ รายได้เสรมิ และประกอบอาชพี ได้

วตั ถปุ ระสงค์
1. เพอ่ื ใหผ้ ้เู รยี นมีความรู้เกย่ี วกบั วธิ กี ารแปรรูปอาหาร
2. เพ่อื ให้ผเู้ รยี นมีความรู้ ความเข้าใจเก่ียวกับวสั ดุ อุปกรณ์ และวิธีการแปรรูปอาหารในรปู แบบตา่ งๆ
3. เพ่อื ใหผ้ ู้เรยี นมีความรคู้ วามเขา้ ใจและฝกึ ทักษะการบรหิ ารจดั การอาชีพได้อยา่ งมีประสิทธิภาพและยงั่ ยืน

เปูาหมาย
เชงิ ปรมิ าณ
ประชาชนผู้สนใจในตําบลหวั ถนน จาํ นวน 10 คน
เชงิ คณุ ภาพ
ผ้เู ขา้ ร่วมกจิ กรรมไดร้ ับความรู้เกยี่ วกับวธิ กี ารแปรรปู อาหาร มคี วามรู้ความเข้าใจ และสามารถฝึก

ทกั ษะการบรหิ ารจดั การในอาชพี ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2

วธิ ดี าํ เนนิ การ

การดาํ เนนิ งาน ระยะเวลา งบประมาณ ผรู้ บั ผดิ ชอบ
25 มกราคม 2564 4,000 บาท นางสาวทวพี ร เคนรํา
1. สํารวจความต้องการของกลุม่ เปาู หมาย 27 มกราคม 2564
2. กาํ หนดแผนและปฏิทินการดาํ เนินงาน 5 กุมภาพนั ธ์ 2564
3. ดาํ เนนิ งานและติดต่อประสานงาน 23-25 กมุ ภาพนั ธ์ 2564
4. ดําเนินการจัดกจิ กรรมวชิ าการแปรรูป
อาหาร 28 กุมภาพนั ธ์ 2564
5.สรปุ รายงานผลการดาํ เนนิ งาน

ระยะเวลาการดาํ เนนิ โครงการ
วชิ าการแปรรูปอาหาร ระหว่างวนั ท่ี 23-25 กุมภาพันธ์ 2564 ณ ท่ีทําการธนาคารขยะบา้ นปาุ แก้ว

หมู่ 8 ตําบลหวั ถนน อําเภอพนัสนคิ ม จงั หวัดชลบุรี

งบประมาณ
งบประมาณ ผลผลิตท่ี 4 : งบรายจา่ ยอน่ื โครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน (กลมุ่ สนใจ) ประจําปงี บประมาณ

2564 จํานวน 4,000 บาท (-สี่พนั บาทถว้ น-) เปน็ ค่าใชจ้ า่ ยดังน้ี

ท่ี รายการ จํานวน ราคา : จํานวนเงนิ หมายเหตุ

1 ค่าตอบแทนวทิ ยากร 1 คน (หนว่ ย) หนว่ ย(บาท) (บาท)
จาํ นวน15ช่วั โมง ชัว่ โมงละ 200 บาท
1 200 3,000
2 คา่ วสั ดุ
รวม (-เกา้ พนั บาทถว้ น-) 1,000
4,000

ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการ
นางสาวทวีพร เคนรํา

ผลผลติ /ผลลัพธ์
ผลผลติ
ประชาชนผสู้ นใจในตาํ บลหวั ถนน จาํ นวน 10 คน
ผลลพั ธ์
ผู้เข้าร่วมกิจกรรม ได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการแปรรูปอาหาร มีความรู้ความเข้าใจ สามารถนํา

ความร้ทู ่ีได้รบั ไปใช้ในชวี ติ ประจาํ วัน และการประกอบอาชพี อยา่ งมีคุณธรรมและจรยิ ธรรม

3

ตวั ชวี้ ดั
ตวั ชวี้ ดั ผลผลติ
ผู้เขา้ รว่ มกจิ กรรม จาํ นวน 10 คน
ตวั ชว้ี ดั ผลลพั ธ์
ผเู้ ขา้ รว่ มโครงการมีความพึงพอใจ ในกจิ กรรมอย่างน้อยร้อยละ 80

ผลประเมนิ
1. จากแบบสอบถาม
2. จากการสงั เกต

ประโยชนท์ ่ีคาดวา่ จะไดร้ บั
1. ผเู้ รียนมีความรู้ในวิธกี ารแปรรปู อาหาร
2. ผู้เรียนสามารถแปรรปู อาหารโดยใช้วัตถุดิบในชมุ ชนได้
3. ผูเ้ รียนสามารถนําความรู้ที่ไดร้ บั ไปใช้ในชวี ิตประจาํ วัน และการประกอบอาชีพหลกั และอาชพี เสริมได้
4. ผเู้ รยี นมีหลกั คุณธรรมจรยิ ธรรมในการประกอบอาชพี

4

บทท่ี 2

เอกสารการศกึ ษาและรายงานทเี่ ก่ยี วข้อง

ในการจัดทาํ รายงานครัง้ น้ี ได้ทําการศึกษาค้นคว้าเน้ือหาจากเอกสารการศึกษาและเน้ือหาที่เกย่ี วข้อง
ดังตอ่ ไปนี้

1. วิธีการทําแหนมเหด็
2. วิธีการทําแหนมหมู
3. วธิ ีการทําไสก้ รอกหมู
10. การออกแบบบรรจุภัณฑ์
11. การตัง้ ราคา
12. คณุ ธรรมในการประกอบอาชพี
13. คุณธรรมและจริยธรรมในการทํางาน
14. การสร้างเพจขายสนิ ค้า

5

1.ความสําคญั ของการแปรรปู อาหาร

การนําผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปจะช่วยปูองกันการล้นตลาดของผลิตผลสด ซึ่งช่วยยกระดับราคา
ผลิตผลไม่ให้ตกตํ่า การเพ่ิมมูลค่าของผลิตผลทางการเกษตรมาแปรรูปเป็นอาหารระดับอุตสาหกรรมที่สามารถรับ
วตั ถุดบิ เพอ่ื ผลิตเปน็ อาหารจาํ นวนมากได้ การผลิตอาหารใหไ้ ดม้ าตรฐานเพือ่ ความปลอดภัยตอ่ ผู้บริโภค การส่งเสริม
ให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารให้เป็นที่ยอมรับ และสามารถขยายตลาดการค้าออกไปสู่ต่างประเทศ จะช่วยเพ่ิมพูน
รายได้ให้แกป่ ระเทศไดเ้ ป็นอย่างดี

เทคนิคในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรมีหลายขั้นตอน แต่ท่ีสําคัญจะเป็นแรงจูงใจสามารถทํา
ผลิตภณั ฑ์ตา่ งๆ ใหเ้ กดิ ประโยชนค์ ุม้ คา่ คมุ้ ราคา และผลติ ภัณฑ์น้ันจะตอ้ งมคี วามอร่อย ไม่ใช่ทําคร้ังแรกอร่อยทุกคน
ตดิ ใจในรสชาติ สามารถทาํ รายไดใ้ ห้มากมายพอเริม่ มีคนรูจ้ ัก คนุ้ ตา ชินตอ่ รสชาติ ก็จะเร่ิมทําผลิตภัณฑ์เพื่อให้มี ผล
กําไรมากๆ ความสําคัญของรสชาติอาจด้อยไป ส่ิงเหล่าน้ีจะทําให้ทุกคนเส่ือมความศรัทธาได้ จึงจําเป็นอย่างยิ่งท่ี
จะต้องคํานึงถงึ

1. ความซอื่ สัตย์ต่อตนเองและลูกคา้
2. ตอ้ งมีการวางแผนผลิตสนิ ค้าน้นั ลว่ งหนา้ และเหมาะสมกบั ฤดกู าล เพื่อสนิ ค้านั้นจะมตี น้ ทุนต่ําขายได้ ราคาสูง
3. ต้องมีความสนใจ และต้ังใจตอ่ การทาํ ผลติ ภัณฑ์นน้ั เพ่ือใหม้ ีความสมาํ่ เสมอของรสชาตแิ ละคุณภาพท่ีดี
4. ตอ้ งคาํ นงึ ถึงความสะอาดความปลอดภยั เสมอ
5. ต้องมีความรู้ในสารปรุงแต่งอาหารท่ีใช้อย่างแม่นยํา การแปรรูปผลติ ผลการเกษตร ถ้าตอ้ งการให้
ผลิตภณั ฑ์นั้นมคี ุณภาพดี จะต้องใหค้ วามสนใจต่อสิ่งเหลา่ น้ี

5.1 การคัดเลอื กวัตถุดบิ เพ่ือการแปรรปู จะต้องมลี ักษณะและคณุ ภาพตรงตามชนดิ ของอาหาร
และตอ้ งคาํ นึง ถงึ เวลา แรงงาน และคา่ ใชจ้ า่ ยในการเตรียมวตั ถุดิบดว้ ย

5.2 การแปรรปู เพ่ือถนอมอาหารแบบใช้ความรอ้ นสงู จะชว่ ยทาํ ลายจุลินทรยี ท์ ่ีก่อใหเ้ กิดโรค ซ่ึงทํา
ให้ อาหารเนา่ เสยี ทําลายเอน็ ไซม์ สารพิษ พยาธิท่ีไม่ทนต่อความร้อน การแปรรปู โดยใช้ความรอ้ น กระทําได้ 2 วิธี คือ

5.2.1 การพาสเจอรไ์ รซ์ คือ วธิ ที ีถ่ นอมอาหาร โดยใช้ความรอ้ นทีอ่ ุณหภูมิไม่สงู มากนัก
เพื่อทาํ ลายแบคทเี รยี พวกทไี่ มส่ รา้ งสปอร์ และพวกท่ีกอ่ ให้เกิดโรคแก่คน ส่วนจลุ ินทรีย์อื่น ๆ ทท่ี นความร้อนระดบั
พาสเจอร์ไรซ์ จะเปน็ สาเหตุทําใหอ้ าหารเสยี ได้ ดงั นน้ั อาหารที่ผ่านการพาสเจอรไ์ รซ์ต้องอาศยั ความเยน็ ช่วยเกบ็ รกั ษา

5.2.2 การสเตอริไลซ์ คือ วชิ าการถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าการพาส
เจอร์ไรซ์ ซง่ึ อาจเป็นอณุ หภมู ิสงู กว่านํ้าเดือดเพ่ือทําลายจุลินทรีย์ทั้งหมดรวมท้ังสปอร์อาหารท่ีได้จากการสเตอริไลซ
จึงเป็น อาหารปลอดเช้ือเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ความเย็นช่วยการสเตอริไลซ์นํ้านมวัว กระบวนการ UHT
(Ultra high temperature) นิยมใช้อุณหภูมิ 135 - 150 องศาเซลเซียส นาน 1-4 วินาที ซึ่งมีวิธีให้
ความร้อน 2 แบบ คอื 1. ทางอ้อม เปน็ การให้ความรอ้ นผ่านแผ่นแลกเปล่ียนความร้อน

2. ทางตรง เป็นการใชไ้ อนํ้าร้อนจัด เปน็ ตัวกลางใหค้ วามรอ้ น โดยอดั ลงไปในอาหารโดยตรง
แลว้ จงึ ผา่ นไปยงั เครื่องระเหยน้ําสว่ นที่เกนิ ออกไปภายใต้ภาวะสญุ ญากาศ

6

การแปรรูปอาหารโดยการทําให้แห้ง คือ การลดความช้ืนของอาหารจนถึงระดับที่สามารถยับย้ั งการ
เจริญเติบโตของเช้ือจุลินทรีย์ได้ คือ มีค่าวอเตอร์แอกติวิตี้ (water activity : Aw) ตํ่ากว่า 0.70 ทําให้เก็บอาหารได้
นาน อาหารแห้งแต่ละชนิดจะมีความชื้นในระดับที่ปลอดภัยไม่เท่ากัน เช่น ผลไม้แช่อิ่มเก็บที่ความชื้น ร้อยละ 15-
20 ถ้าเป็นเมล็ดธัญชาติความช้ืนระดับนี้จะเกิดราการทําแห้งอาหารโดยทั่วไปจะอาศัยความร้อนส่งผ่านเข้าไปให้น้ํา
ในอาหาร เพ่ือให้น้ําในอาการเคลื่อนที่และระเหยออกจากผิวอาหาร และประสิทธิภาพในการเคลื่อนของนํ้ามาท่ีผิว
อาหารธรรมชาติของอาหารถา้ เปน็ ผักก็จะแห้งเรว็ กว่าผลไม้ เพราะผลไม้มนี ํา้ ตาลเป็นองคป์ ระกอบอยู่ดว้ ย

การทาํ ให้แห้งโดยใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ในสมยั โบราณมกั จะตากแดด ซึง่ ไมส่ ามารถควบคุมความร้อน
และคณุ ภาพของผลิตภัณฑไ์ ด้ จงึ มีการสรา้ งตอู้ บโดยใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ประกอบด้วยแผงรับแสงอาทิตย์ซึ่ง
ทําด้วยวัสดุใส แสงอาทิตย์ตกลงบนแผงรับแล้วทะลุผ่านไปยังวัสดุสีดําภายในตู้ และเปล่ียนเป็นรังสีความร้อนไป
กระทบอาหารความช้ืนระเหยออกจากอาหารจะระบายไปโดยการหมุนเวียนของอากาศทางช่องลม นอกจากนี้ยังมี
กระบวนการทําใหแ้ ห้งไดอ้ ีกหลายวิธี คือ

การทาํ ใหแ้ ห้งโดยใช้ลมรอ้ น (ต้อู บลมร้อน)
การทาํ ให้แห้งโดยใชล้ ูกกลง้ิ
การทาํ ใหแ้ ห้งแบบเยือกแข็ง
การทาํ ใหแ้ ห้งโดยใชไ้ มโครเวฟ
การทาํ ให้แห้งโดยใช้วิธอี อสโมซิส
วตั ถปุ ระสงค์ของการใชว้ ตั ถเุ จือปนอาหาร
1. เพ่ือสงวนคณุ คา่ ทางโภชนาการของอาหาร
2. เพือ่ ยดื อายกุ ารเกบ็ หรอื ชว่ ยให้อาหารน้นั มีคุณภาพคงท่ีหรือชว่ ยปรับปรุงคณุ ภาพในด้านเกี่ยวกับ สี กล่ิน
รส ลกั ษณะสัมผัสและลกั ษณะปรากฏโดยที่ไม่มีการเปล่ียนแปลงคุณสมบัตหิ รอื คุณค่าอาหาร
3. เพอ่ื ประโยชน์ในดา้ นเกยี่ วกับเทคนิคในการแปรรูปกรรมวธิ ีการแปรรปู การเตรียมวัตถุดิบ การบรรจุ การ
ขนส่ง และอายุของการเก็บของผลิตภัณฑน์ ั้น ๆ
ชนดิ ของสารเจอื ปนทนี่ ยิ มใชใ้ นผลิตภัณฑผ์ ักและผลไม้
กรด การใช้กรดในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ เพ่ือช่วยปรับปรุงกลิ่น รส และสีของผลิตภัณฑ์ให้ได้ข้ึน ปูองกัน
ปฏกิ ิริยาการเกิดสีนํ้าตาลและยังช่วยยับย้ังการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทําให้เก็บผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น นอกจากน้ีกรด
ยงั ชว่ ยลดอณุ หภูมิที่ต้องใช้ในการแปรรูปของผลิตภัณฑ์ประเภทผักและผลไม้ การเลือกใช้กรดจะขึ้นอยู่กับชนิดของ
กรดท่ีมีอยมู่ ากในผลไม้/ผกั นนั้ ผลไมท้ ั่วไปส่วนมากจะมีกรดซิตริก (กรดมะนาว) องุ่นมี กรดทาร์ทาริก (หรือเรียกว่า
กรดมะขาม) เปน็ ต้น

สารท่ีให้คงรูป (แคลเซียมคลอไรด์) สารคงรูปเพ่ือปรับปรุงคุณภาพทางด้านเน้ือสัมผัสของผักและผลไม้ให้ดีขึ้น สาร
คงรปู ท่รี ้จู กั กนั ตงั้ แตส่ มัยโบราณ คือ ปูนขาว ปูนแดง และสารส้มแต่เน่ืองจากสารเหล่านี้มักมีองค์ประกอบอ่ืนๆ ที่มี
ผลต่อคณุ ภาพของผลติ ภณั ฑ์ปัจจุบนั ในอุตสาหกรรมการแปรรปู ผักและผลไม้จึงใช้แคลเซียมคลอไรด์

7

สารท่ีใช้เพ่ือปูองกันการเกิดสีน้ําตาล ส่วนมากใช้วัตถุเจือปนอาหารเพ่ือปูองกันปฏิกิริยาดังกล่าว ได้แก่ ซัลเฟอร์ได
ออกไซด์ และสารประกอบซัลไฟด์
วตั ถดุ บิ กนั เสยี เปน็ สารประกอบเคมีท่ีชว่ ยในการถนอมหรือยืดอายุการเกบ็ อาหารหรือช่วยยบั ยงั้ การเจริญเตบิ โต
ของจลุ นิ ทรยี ์ ซึ่งเป็นสาเหตุในการเสยี ของผลติ ภัณฑป์ ระเภทผักและผลไม้
ประโยชนข์ องการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร

- ชว่ ยเกบ็ รกั ษาผลผลติ ทางการเกษตรไว้บรโิ ภคในครัวเรอื นเปน็ เวลานานโดยไมเ่ นา่ เสยี
- ทาํ ใหเ้ กิดผลผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ทม่ี ีรูปแบบและรสชาติแตกต่างจากเดิม ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้ แก่
ผลผลติ ทางการเกษตร เช่นมะม่วงสกุ แปรรปู เปน็ มะมว่ งกวน นํ้ามะม่วง แยมมะมว่ ง เปน็ ต้น
- ช่วยเพิม่ มลู ค่าของผลผลติ เชน่ ไกย่ อ ไสก้ รอกไก่ จะมรี าคาแพงกวา่ เนอ้ื ไกส่ ดทย่ี งั ไม่ไดแ้ ปรรปู
- ชว่ ยใหบ้ ริโภคสะดวกและง่ายข้ึน เชน่ ขา้ วสาลี ขา้ วโอ๊ต ข้าวโพด ผัก ลูกเดือย นํามาปรุงรสและ อัด
รวมกนั เป็นแทง่ รับประทานเป็นอาหารว่าง เปน็ ต้น
- ผลิตภณั ฑ์แปรรปู สามารถนํามาจาํ นวยเพ่ือสรา้ งรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว
- ชว่ ยปอู งกันปญั หาผลผลิตทางการเกษตรล้นตลาด
ตวั อยา่ งการแปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตร
ผลผลิตทางการเกษตรสามารถนํามาแปรรูปไดห้ ลายวิธี เช่น
1. ผลิตภัณฑแ์ ปรรปู ผลผลติ ทางการเกษตรประเภทพืช เชน่ มะม่วงกวน นํา้ ผลไมบ้ รรจุขวด
2. ผลติ ภัณฑ์แปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทเน้อื สัตว์ เชน่ ลกู ชิ้นปลา ลกู ชิ้นเน้อื ไก่ยอ

8

วธิ กี ารทาํ แหนมเห็ดนางฟูา

สว่ นผสมและสดั สว่ น

1. เหด็ นางฟาู นง่ึ สกุ (บีบนํา้ ออก) 500 กรมั
2. เกลอื ปนุ 20 กรัม
3. ข้าวสวย 30 กรมั
4. กระเทยี ม 20 กรมั
5. นาํ้ ตาล 5 กรัม
6. พริกไทย 1 ช้อนชา

วธิ กี ารทาํ
1. นาํ เหด็ ไปล้าง น่งึ สกุ ฉีกเปน็ เสน้ เลก็ ๆ
2. ตาํ เกลอื ข้าวสวย กระเทยี มใหล้ ะเอียด
3. นําส่วนผสมทุกอยา่ งมาผสมกัน แบง่ ใส่ถงุ มัดใหแ้ น่น เก็บไวท้ ี่อุณหภูมิห้อง2-3วัน จึงนํามากินได้

9

วธิ กี ารทาํ แหนมหมู

สว่ นผสมและสัดส่วน

หมูบด 3 กก.

หนงั หมูตม้ หั่นบาง ๆ 2 กก.

กระเทียม 1 กก.

ขา้ วเหนยี ว 1 ปั้นใหญ่

เกลอื 1 ชอ้ นโต๊ะ

พริกสวน

ถงุ พลาสติก

หนงั ยาง

วิธีการทาํ

นําหนงั หมู + กระเทยี มตาํ ละเอียด + ขา้ วเหนียว + เกลือ ผสมกัน แลว้ คลกุ เคล้า จนรู้สึกได้วา่ หนงั หมจู ะ

อ่อนตัวลง และมนี า้ํ นิดหน่อย จากนน้ั ใส่หมูสับ เกลือปนุ (ปริมาณหมู 3 กก. เราใสเ่ กลือปนุ 4 ถุงเลก็ )

จากน้นั ก็คลุกเคล้าอีกครั้ง นวดๆ จนร้สู ึกว่าเนื้อหมเู หนยี วขึ้น นาํ มาห่อดว้ ยถุงพลาสติกแลว้ มันให้เป็นลูกตมุ้

สามเหล่ยี ม วางแหนมไว้ในอุณหภมู หิ อ้ ง สกั 3 วนั จึงนาํ มาประกอบอาหารรับประทานได้

10

วธิ ีการทาํ ไสก้ รอกอกี สาน

สว่ นผสมและสดั สว่ น

• หมูและมันหมู 1 กก.

• ข้าวสกุ 2 ถว้ ย (พักไว้จนเย็น)

• ไส้หมู 100 กรมั

• รากผักชี 3 ราก

• กระเทียม 20 กลบี

• พริกไทยดาํ 1 ชอ้ นโต๊ะ

• พริกไทยขาว 1 ช้อนโตะ๊

• น้าํ ตาลทราย 1 ชอ้ นโต๊ะ

• เกลือ 1/2 ช้อนโตะ๊

• ผงปรงุ รส 2 ชอ้ นโต๊ะ

วิธีการทาํ

• นาํ พรกิ ไทยดําและพริกไทยขาวใส่ลงในครก วนั นขี้ อใส่สองอย่างเลย ถ้ามีอยา่ งใดอย่างหนึง่ ก็ได้
• กระเทยี มสด ตาใช้ 2 หัวใหญ่ นา่ จะประมาณ 20 กลีบ
• ใส่รากผักชี (ถ้ามี) แตต่ าอยู่อเมริกา ไม่มรี ากใช้กา้ นแทนนะคะ หอมเหมือนกันค่ะ ตํา 3 เกลอให้แหลก
• เนอ้ื หมู เลือกแบบตดิ มันหนอ่ ยนะคะ วนั น้ีขอใช้เคร่ืองบดเลยแลว้ กัน
• นาํ หมูท่บี ดแล้วมาผสมกับกระเทยี ม พรกิ ไทย และรากผกั ชีทีต่ ําไว้
• ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรงุ รส และนํ้าตาลทราย
• ผสมให้เข้ากนั นวดไปสักประมาณ 5 นาที ส่วนผสมจะเริ่มเหนยี วนดิ ๆ
• ใสข่ า้ วหงุ สกุ ลงไปค่ะ รอให้ขา้ วเย็นก่อน
• เสรจ็ แลว้ ผสมข้าวกับหมใู ห้เข้ากัน นวดอีกนิดหน่อย นาํ ส่วนผสมไปใสไ่ มโครเวฟสักครู่ ชมิ รสดกู ่อนทจี่ ะกรอก
• ยัดสว่ นผสมใหพ้ อหลวม ๆ ไม่ตอ้ งแนน่ เดีย๋ วจะแตกเสียกอ่ น
• ใช้เชอื กผูกก็ได้ เลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบ
• จากนั้นก็บีบไส้ใหเ้ ปน็ ข้อแล้วกบ็ ิด ๆ หมนุ ๆ ตัวไส้ก็จะอยู่นะคะ ไม่คลายออก กจ็ ะเป็นข้อ ๆ
• ทาํ เสรจ็ แล้วกน็ าํ มาผ่งึ ลมอย่างน้อย 1 วนั ถ้าอยากให้เปรย้ี วก็หลายวันหนอ่ ย

11

การเลอื กบรรจภุ ณั ฑ์

ปจั จยั ในการเลือกบรรจภุ ณั ฑ์ (Packaging Consideration)
ในการพจิ ารณาเลอื กบรรจุภัณฑใ์ ห้เหมาะสมกบั สินค้าแตล่ ะชนดิ มปี จั จยั ท่ีควรพิจารณา คอื

1.ลักษณะและคุณสมบัติของสินค้าสินค้าแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน ซ่ึงเราจะต้องพิจารณาว่าลักษณะของสินค้า
ท้งั ทางดา้ นกายภาพและทางด้านเคมมี ลี ักษณะเปน็ เชน่ ไร เพื่อท่เี ราจะได้เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ให้ถูกต้อง เช่น ถ้าสินค้า
ของเรามีลักษณะเป็นของเหลว เราจะต้องเลือกบรรจุภัณฑ์ท่ีมีลักษณะท่ีไม่เสียสภาพเมื่อโดนความชื้น สามารถ
ปูองกันการร่ัวซึมได้ หรือ ถ้าสินค้ามีลักษณะเป็นกรด เราก็จะต้องเลือกบรรจุภัณฑ์ที่สามารถทนความเป็นกรดได้
เป็นตน้

2.วสั ดภุ าชนะบรรจุวสั ดทุ ่เี รานิยมนาํ มาใช้เปน็ บรรจภุ ัณฑ์มีอยูด่ ้วยกนั 4 ชนิด คอื
แก้ว เป็นบรรจุภัณฑ์ท่ีมีทั้งชนิดโปร่งใสและโปร่งแสง ซึ่งสามารถปูองกันการซึมผ่านของก๊าซ, น้ํา,กลิ่น ได้

สามารถทนแรงอัดอากาศได้และไม่ทําปฏิกิริยากับสินค้าที่บรรจุอยู่ภายใน สามารถทําความสะอาดได้ง่าย ไม่มีกล่ิน
และสามารถนํากลับมาใช้ใหม่ เป็นวัสดุที่ค่อนข้าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่มีข้อเสียคือ มีความเปราะบางและ
แตกหกั งา่ ยและมีนํา้ หนกั คอ่ นข้างมากเมื่อเทยี บกับบรรจภุ ณั ฑ์ชนิดอื่นๆ

กระดาษ เป็นบรรจภุ ัณฑ์ที่มีน้ําหนกั เบา ราคาถกู สามารถใช้งานไดส้ ะดวกเนื่องจากสามารถพบั เกบ็ ได้ทําให้
ประหยดั เนื้อท่ีในการจัดเกบ็ สามารถใชก้ บั สนิ ค้าได้หลายประเภท อกี ทง้ั ยังสามารถนํากลบั มาใชใ้ หม่ เป็นวัสดุทเ่ี ป็น
มติ รกับธรรมชาติ แตม่ ีขอ้ เสยี คอื ไมท่ นความชน้ื และแมลงกัดแทะ

โลหะ เป็นบรรจุภัณฑท์ ีม่ ีความแขง็ แรง สามารถทนความร้อนและแรงดนั ไดส้ งู สามารถนาํ กลบั มาใช้ใหม่ได้
แต่มีข้อเสยี คือ อาจเกิดปฏกิ ิริยากบั สินค้าที่บรรจุได้ กดั กรอ่ นได้งา่ ย และใช้พน้ื ท่ีในการจัดเกบ็ มาก

พลาสติก เปน็ บรรจภุ ัณฑ์ท่มี ีหลายชนิด สามารถใชง้ านได้หลากหลาย มรี าคาถูก สามารถขนึ้ รูปได้งา่ ยและ
ขน้ึ รปู ได้หลายรปู แบบ แต่มขี ้อเสียคอื ไม่ค่อยเป็นมติ รกบั สิง่ แวดล้อมเพราะย่อยสลายได้ยาก

3.ตลาดเปูาหมาย กอ่ นที่เราจะทาํ การเลือกบรรจุภณั ฑ์
เราจะตอ้ งศกึ ษาถึงความต้องการของกล่มุ ลูกคา้ เปาู หมาย เช่น รสนยิ ม, พฤติกรรมการซื้อ, ปริมาณการซือ้ ,

วิธกี ารนําไปใช้, วิธเี ก็บรกั ษา เปน็ ต้น เพ่ือทจ่ี ะไดเ้ ลือกบรรจุภณั ฑใ์ ห้ตรงกับความตองการของกลุ่มลกู ค้าเปูาหมาย

4.วธิ กี ารจดั จาํ หนา่ ย วิธีการจัดจาํ หนา่ ยถือวา่ เป็นอกี ปัจจยั หนง่ึ ทีม่ ีผลตอ่ การตัดสินใจเลือกบรรจภุ ัณฑ์
ถ้าผลิตภณั ฑข์ องเราจาํ หนา่ ยตรงไปยังผบู้ ริโภคเลย ก็จะต้องใช้บรรจุภณั ฑแ์ บบหน่งึ แต่ถ้าจะต้องขายผา่ น

พ่อค้าคนกลางเรากจ็ ะต้องดวู ่า พอ่ ค้าคนกลางขายสินค้าอย่างไร การจัดรา้ นเป็นลักษณะใด วธิ กี ารขาย การเกบ็
รกั ษา วธิ กี ารชําระเงนิ เปน็ ต้น

12

5.วธิ กี ารบรรจุ วธิ ีการบรรจุและการใช้เครื่องจกั รในการบรรจุ
ถอื วา่ เปน็ อีกข้อหนง่ึ ทเ่ี ราจะต้องพจิ ารณา เพราะถ้าหากเราออกแบบบรรจุภณั ฑ์โยทเ่ี ราไม่คํานึงถึงจุดนี้ก็

อาจจะทําให้เกิดปญั หาระหว่างการบรรจไุ ด้

6.วธิ กี ารในการเกบ็ รกั ษาและระยะเวลาในการเกบ็ รกั ษา
เช่น สินคา้ แตล่ ะชนิดมีนา้ํ หนักไม่เท่ากัน ถา้ สินคา้ ของเรามีน้ําหนกั มากและเราจะทําการวางซ้อนกนั เพื่อ

ประหยดั พื้นที่ในการจัดเกบ็ ตัวบรรจุภัณฑอ์ าจจะต้องมคี วามแข็งแรงเป็นพิเศษ เปน็ ต้น นอกจากนอ้ี าจจะต้องดูถึง
อุณหภมู ิ ความชน้ื แมลงศตั รูพืช ซึ่งปจั จยั เหล่านล้ี ว้ นเปน็ เพียงปจั จัยสว่ นหนึ่งที่สําคัญที่เราจะตอ้ งนาํ มาพิจารณา
สว่ นระยะเวลาในการจดั เก็บ ย่ิงถา้ เราจะตอ้ งจัดเกบ็ เปน็ ระยะเวลานาน ตวั บรรจุภัณฑ์ก็จะตอ้ งออกแบบมาให้
สามารถรกั ษาคุณภาพของสินคา้ ให้ไดภ้ ายในระยะเวลาทก่ี ําหนด เปน็ ต้น

7.ลกั ษณะการนาํ ไปใชง้ าน
โดยบรรจภุ ณั ฑจ์ ะตอ้ งออกแบบมาใหใ้ ช้งานไดส้ ะดวกและง่ายต่อการใช้ เชน่ การเปดิ -ปิด การจดั เก็บ การ

หยิบจับขณะใชง้ าน เปน็ ต้น เพราะถา้ หากบรรจุภัณฑ์สวยแตใ่ ชง้ านยากก็อาจจะทาํ ให้สินค้าเราขายได้ยากกเ็ ปน็ ได้

8.ราคาของบรรจภุ ัณฑ์
ซง่ึ เป็นปัจจัยท่สี าํ คญั และไม่ควรละเลย เพราะทุกกิจการจะต้องประหยดั งบประมาณในการทําบรรจภุ ณั ฑ์

แต่ก็จะตอ้ งคํานึงถึงผลกระทบตอ่ ยอดขายดว้ ย ดงั นัน้ จึงควรเลอื กบรรจุภณั ฑ์ทม่ี คี ุณสมบัติในการคุ้มครองที่
พอเหมาะและราคาไมส่ ูงจนเกนิ ไปอกี ท้ังยังจะตอ้ งมีความสวยงาม

13

“การออกแบบบรรจุภัณฑ์” เริ่มเข้ามามีบทบาทสําคัญต่อการค้าและการบริการมากข้ึนเรื่อยๆ โดยทํา
หน้าท่ีข้ันพื้นฐาน คือ ปกปูอง คุ้มครองสินค้าให้ปลอดภัยจากความเสียหายอันเน่ืองมาจากกระทบกระเทือน และ
ปูองกันสงิ่ ปนเปื้อนท่ไี ม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึน้ ในระหว่างการขนส่งจากโรงงานการผลิตไปจนกระท่ังถึงมือผู้บริโภค
ซึ่งหน้าท่ีน้ีส่งผลให้บรรจุภัณฑ์มีการพัฒนารูปแบบที่หลากหลาย และเหมาะสมสําหรับสินค้าแต่ละประเภท ผู้
ให้บริการด้านบรรจภุ ณั ฑ์จงึ หนั มาใหค้ วามสําคญั กับเทคโนโลยีทใี่ ช้ในการผลิตและออกแบบกนั มากข้นึ
ในปัจจบุ ันไมใ่ ชเ่ พียงวสั ดุภายนอกที่ใชห้ ่อหมุ้ สนิ ค้าเทา่ น้นั แต่บรรจภุ ณั ฑ์กลายเป็นเง่ือนไขสาํ คญั ทบี่ างประเทศอาจ
นาํ มาใชเ้ ปน็ เคร่ืองกีดกันทางการคา้ โดยเฉพาะวสั ดทุ ี่นํามาใช้ ซ่งึ ผู้ประกอบการไทยต้องกา้ วตามใหท้ ัน เพ่ือจะไดไ้ ม่
ตกขอบเวทแี ข่งขันระหวา่ งประเทศ

ทัง้ น้ีในการพัฒนา หรอื เลอื กใชว้ สั ดเุ พื่อนาํ มาเป็นบรรจุภัณฑส์ ําหรับสินค้าชนิดหน่ึงๆ น้นั จาํ เป็นตอ้ งมีการ
ออกแบบให้ถูกต้องสอดคล้องกบั ประเภทสินค้าสภาพการขนส่ง และการตลาดด้วย การออกแบบบรรจุภัณฑ์จึงไม่
จบลงแค่ส่วนที่อยู่ภายในใกล้ตัวสินค้าเท่าน้ัน แต่ยังต้องคํานึงถึงบรรจุภัณฑ์ภายนอกด้วย การออกแบบจึงให้
ความสาํ คญั ในลักษณะดังนี้

1. การออกแบบดา้ นโครงสรา้ ง (Structural design) หมายถึง เทคนิคในการเลือกใช้ชนดิ ของวัสดุ
การกาํ หนดขนาด รปู แบบ วิธกี ารบรรจุและส่วนประกอบต่างๆ เพ่ือใหส้ ามารถทําหน้าท่ีไดอ้ ยา่ งมี
ประสิทธิภาพสูงสดุ

2. การออกแบบดา้ นศลิ ปะ (Graphic design หรอื Visual design) หมายถงึ การออกแบบทใี่ ห้ผล
ตอ่ การสง่ เสริมการขาย ซึ่งเก่ียวขอ้ งกับคณุ ภาพการพมิ พ์ การตบแต่งดา้ นสสี ัน รปู ภาพ รูปร่าง เพอ่ื ให้
ภาชนะบรรจนุ นั้ มีความสวยงาม รวมทง้ั สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้านน้ั ๆ ดว้ ย

14

ประโยชนข์ องบรรจภุ ณั ฑ์ ท่ีมกั คาํ นกึ ถงึ ทวั่ ไป อาทิ
1. การปูองกัน (Protection) เช่น กันนํ้า กันความชื้น กันแสง กับอุณหภูมิสูงหรือต่ํา เพื่อต้านทานมิ

ให้ผลิตภณั ฑแ์ ปรสภาพ ไมแ่ ตก ไม่ฉีกขาดง่าย และปกปอู งให้สนิ ค้าภายในอยใู่ นสภาพใหม่สดเสมอ

2. การจัดจําหน่ายและการกระจาย (Distribution) ที่ต้องเหมาะสมกับลักษณะการซ้ือขาย ทั้งบรรจุ
ภัณฑย์ อ่ ยเพ่ือการแยกจําหน่าย และบรรจุภัณฑ์รวมสําหรับขายส่งรวมถึงการนําสินค้าไปตั้งโชว์บนชั้นหรือ
จุดแสดงสนิ ค้า

3. การส่งเสริมการจําหน่ายและเพิ่มยอดขาย (Promotion) เพ่ือให้โดดเด่นกว่าสินค้าอ่ืนๆ ท่ีต้ังวาง
อยู่ในพ้ืนที่เดียวกัน บรรจุภัณฑ์จึงต้องทําหน้าท่ีนําเสนอตัวเองได้อย่างสะดุดตา ท้ังสีสัน รูปทรง และช่ือ
ผลิตภัณฑ์ ท้งั นย้ี งั คงตอ้ งมีรายละเอียดที่แจ้งเงื่อนไข ขอ้ มูลสนิ คา้ ตามทกี่ ฎหมายค้มุ ครองผู้บริโภคกําหนด

4. กลมกลืนกับสนิ คา้ และกรรมวิธีการบรรจุ (Packing) ท้ังในแง่โครงสร้างท่ีเข้ากับข้ันตอนการบรรจุ
และอาํ นวยความสะดวกในห้วิ ถือ ตลอดจนใช้ไดก้ ับเครื่องมอื การบรรจุที่มอี ยู่แลว้ ด้วยอตั ราความเร็วในการ

กลยทุ ธ์การตั้งราคา
การตัง้ ราคา นับเป็นสิ่งท้าทายความสามารถของผปู้ ระกอบการตอ่ การกาํ หนดระดับราคาของสินค้าก่อนวาง

จําหน่ายให้มีความเหมาะสมต่อปัจจัยแวดล้อมต่าง ๆและสอดคล้องกับกลยุทธ์ทางการตลาดด้านอ่ืน ๆ โดยท่ัวไปมี
หลกั การเบื้องต้นในการต้ังราคามีดงั นี้

1. ต้ังตามตน้ ทนุ โดยคิดตน้ ทนุ บวกกาํ ไร ราคาขายตอ่ หน่วย = ต้นทุนตอ่ หนว่ ย + กาํ ไรท่ตี อ้ งการ
2. ต้ังตามลูกค้า โดยยึดความต้องการของตลาดเป็นเกณฑ์ ซ่ึงในแต่ละตลาดจะแตกต่างกันตามลักษณะ
ตลาด เช่น การต้ังราคาในตลาดผูกขาด หรือการตั้งราคาในตลาดผู้น้อยน้อยราย หรือการตั้งราคาในตลาดที่มีการ
แขง่ ขันอยา่ งสมบูรณ์
3. ต้ังตามคู่แข่งการตั้งราคาโดยมุ่งพิจารณาท่ีการแข่งขัน เป็นวิธีการท่ีนักการตลาดเห็นความ สําคัญของ
คู่แข่งขันมากกว่าความสําคัญของความต้องการของตลาดและต้นทุน ลักษณะ ราคาเช่นนี้อาจเกิดข้ึนในช่วงเวลาใด
เวลาหนงึ่ เพื่อเอาชนะคูแ่ ข่งขนั ระดับราคา ไม่จําเปน็ ต้องเท่าเทียมกบั คู่แข่งขัน อาจสงู กว่าหรอื ต่าํ กวา่ กไ็ ด้
กลยทุ ธ์การตง้ั ราคา หมายถงึ วธิ ีการตา่ ง ๆ ที่ใช้สาํ หรับการตั้งราคาสินค้าตามนโยบายราคาที่ได้ กําหนดไว้ เพื่อให้ผู้
ซื้อยอมรับราคาทต่ี ั้งขน้ึ มา ซ่งึ กลยทุ ธ์การตัง้ ราคา มีดังนี้
1. การตั้งราคาตามแนวภูมิศาสตร์ (Geographical Pricing) เป็นการกําหนดราคาโดยการพิจารณาถึง
ต้นทุนด้านการขนส่ง ไปยังตลาดตามภูมิภาคต่าง ๆ การกําหนดราคาจัดจําหน่ายจึงต้องพิจารณาถึงปัจจัยต่าง ๆ
ประกอบด้วย เชน่ ระยะทาง ทตี่ งั้ ขององค์กร (หรอื โรงงาน) สถานทีจ่ ดั จําหน่าย ค่าขนส่ง วธิ กี ารขนสง่ แหล่งวัตถุดิบ

15

และสภาวะการแขง่ ขันในตลาด การตั้งราคาตามแนวภูมิศาสตร์ ได้แก่ การตั้งราคาตามเขต หรือ การต้ังราคาส่งมอบ
ราคาเดยี ว หรือการต้ังราคาแบบผขู้ ายรับภาระคา่ ขนสง่ เป็นตน้

2. การตง้ั ราคาตามหลักจิตวิทยา (Psychological Pricing) เป็นการตั้งราคาโดยอาศัยความรู้สึกของผู้ซื้อที่
ทีต่อราคา ซ่ึงวิธีการต้งั ราคาตามหลักจติ วิทยา ดังนี้

• การตั้งราคาแบบเลขคี่ การตั้งราคาแบบน้ีจะทําให้ลูกค้ารู้สึกว่า ของที่ขายราคาไม่แพง
การลงท้ายด้วยเศษดูเหมือนว่าผู้ขายลดราคาให้แล้ว โดยเฉพาะอย่างย่ิงในเศษก่อนที่จะข้ึนหลักต่อไป เช่น ตั้งราคา
99 บาท ลูกคา้ จะรู้สึกว่าถกู กวา่ ราคา 100 บาทมาก ท้ัง ๆ ที่สว่ นตา่ งของราคาอยเู่ พยี งแค่ 1 บาท

• การตั้งราคาแบบเลขคู่ เป็นการกําหนดให้ราคาท้ายด้วยเลขคู่หรือจํานวนเต็ม ซ่ึงให้
ความรู้สินคา้ มคี ุณภาพดี มชี อ่ื เสียง เชน่ 100 บาท 1,500 บาท 2,000 บาท เปน็ ต้น กลยุทธ์นี้เหมาะสินค้าที่ต้องการ
สร้างภาพลกั ษณ์ หรอื สินคา้ ราคาแพง สินคา้ เกรดพรเี มี่ยม

• การตั้งราคาที่แสดงถึงชื่อเสียง (Prestige Pricing) เป็นการตั้งราคาสินค้าตามชื่อเสียง
ของแบรนด์หรอื องคก์ ร หรือคณุ ภาพของสินค้า

• การตงั้ ราคาแนวระดบั ราคา (Price Lining) เป็นการตั้งราคาท่เี หมาะกบั กิจการที่มีสินค้า
ประเภทเดียวกันแต่มีหลายรูปแบบ หลายกลิ่น หรือหลายสี โดยกําหนดตัวเลขระดับราคาที่จํากัด เพียงไม่กี่ระดับ
ราคาให้ผู้บริโภคเลือกซอ้ื เช่น 580 , 380 และ 220 บาท ซ่งึ จะทาํ ให้ผูบ้ ริโภคสามารถตัดสินใจซ้ือได้ง่ายและรวดเร็ว
เพราะแนวระดบั ราคาจะบ่งบอกถึงคุณภาพของผลติ ภัณฑ์น้นั ๆ ดว้ ย

3. การต้ังราคาตามฤดูกาล (Seasonal Pricing) เป็นการกําหนดราคาสินค้าให้ต่ําลงกว่าปกติใน
ช่วงเวลาทม่ี คี วามตอ้ งการของลกู คา้ น้อย หรือกําหนดราคาใหส้ งู ขึน้ ในช่วงเวลาที่มีลูกค้ามาก เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าซ้ือ
สินค้าในช่วงนอกฤดูกาล ส่วนใหญ่มักใช้กับสินค้าหรือบริการท่ีความต้องการของลูกค้ามีการเปลี่ยนแปลงสูง ในแต่
ละช่วงเวลา เช่น ร้านสปาที่มีลูกค้ามาใช้บริการมากในช่วงเย็นหลังเลิกงาน หรือวันเสาร์-อาทิตย์ จึงใช้กลยุทธ์ตั้ง
ราคาพิเศษ ตา่ํ กวา่ ปกติใน ช่วงกลางวันของวนั ธรรมดา เพ่อื จงู ใจลูกคา้ ในมาใชบ้ ริการในช่วงกลางวัน วันธรรมดา

4. การตงั้ ราคาสงู และการต้ังราคาตํ่า (Skimming and Penetration Pricing)
• การตั้งราคาสูง (Skimming Pricing) เป็นการตั้งราคาสินค้าสูงในช่วงแรกของการนํา

สินคา้ ใหมเ่ ขา้ สู่ตลาด เพือ่ ต้องการให้ได้ตน้ ทุนและกําไรกลับมาโดยเร็ว
• การต้ังราคาต่ํา (Penetration Pricing) เป็นการต้ังราคาให้ต่ําในช่วงแรกของการนํา

สินคา้ เขา้ สตู่ ลาด เพอื่ จงู ใจใหผ้ บู้ ริโภคยอมรับ มาทดลองซื้อไปใช้
5. การต้ังราคาเพ่ือการส่งเสริมการตลาด (Promotion Pricing) เป็นกลยุทธ์ที่ผู้ค้าปลีกนิยม

นาํ มาใชใ้ นการต้งั ราคาสนิ คา้ เพอ่ื จงู ใจผู้บรโิ ภคใหซ้ ้อื สินคา้ มากขึน้ มีวธิ กี ารดงั นี้
• การต้งั ราคาแบบลอ่ ใจ เป็นการต้ังราคาสินค้าบางอย่างท่ีผู้บริโภคต้องการ ให้มีราคาต่ํา

มากหรืออาจจะตาํ่ กว่าตน้ ทนุ เพอื่ จูงใจให้ผู้บรโิ ภคเข้ามาซ้ือสินค้าในรา้ นเรา
• การตั้งราคาในเทศกาลพิเศษ เป็นการลดราคาสินค้าพิเศษในช่วงเทศกาลต่างๆ เพ่ือ

กระตุ้นให้ผบู้ รโิ ภคซื้อสินค้าตามเทศกาลนั้นๆ เชน่ ปใี หม่ สงกรานต์ ช่วงเวลาเปิดเทอม หรือการจัดเทศกาลลดราคา
ประจาํ ปขี ององค์กร

16

6. กลยุทธ์ราคาชุด (Product Set Pricing) เป็นการนําเอาสินค้าแบบเดียวกันหรือต่างชนิดกัน
มากกว่า 1 ช้ิน มารวมขายเปน็ ชุด โดยต้ังราคารวมของชุดให้ตํา่ กว่าราคาปกติของสนิ คา้ แต่ละชน้ิ ท่ีนาํ มารวมกัน เพื่อ
กระตุ้นให้ลูกค้าซื้อสินค้าในปริมาณท่ีมาก เช่น ร้านอาหารจานด่วนท่ีจัดอาหารเป็นชุด (Set menu) ท่ีประกอบไป
ด้วย อาหารจานหลัก สลัด มนั ฝร่งั ทอด และเครอ่ื งดื่ม ราคาของชดุ อาหารจะถกู กวา่ ซือ้ ทีละอย่าง

7. กลยทุ ธร์ าคาแยกตามกลุ่มลกู คา้ (Pricing by Type of Customers) เป็นการกําหนดราคา
ตา่ งกนั ตามกลุ่มลูกค้าทีต่ ่างกันโดยพจิ ารณาจากกําลงั ซ้ือของลูกค้า หรอื ใหร้ าคาพิเศษสําหรบั ลูกคา้ บางกลุ่ม เพื่อ
กระตุ้นให้กลุ่มน้มี าใช้บรกิ ารมากขึ้น เช่น โรงภาพยนตร์ทีแ่ สดงบัตรนกั ศึกษาไดร้ าคาพเิ ศษ ในวนั ธรรมดา หรือการท่ี
ผับจดั เป็น Lady Night ให้ผูห้ ญงิ เข้าฟรี ในช่วงวันศกุ ร์ เสาร์ และอาทิตย์ สําหรับลกู คา้ หญงิ ทีเ่ ข้าไปใชบ้ ริการ
เพราะเชื่อว่าถา้ มีลูกค้าสาวๆสวยๆ ในร้านจะชว่ ยดึงดดู ลูกค้าชายมาทร่ี า้ นมากขนึ้

กลยุทธ์การตั้งราคาตามท่ีได้กล่าวถึงในข้างต้น ผู้ประกอบการจะต้องปรับเปลี่ยนให้มีความเหมาะสมกับ
สภาวะแวดล้อมและชว่ งเวลาทเ่ี ปลย่ี นแปลงไป เชน่ การเข้าสู่ตลาดของคู่แข่งขัน จํานวนคู่แข่งขันในตลาด ศักยภาพ
ของค่แู ขง่ ขัน ค่าขนส่ง และต้นทุนการผลิตเพ่ิมสูงขึ้น เพื่อให้สามารถแข่งขันในตลาดได้ กลยุทธ์ด้านราคาสินค้า ถือ
เป็นกลยุทธ์สําคัญที่จะช่วยสร้างความได้เปรียบให้มากขึ้น นอกจากนี้การกําหนดราคายังช่วยสื่อถึงตําแหน่งท่ีสินค้า
ต้องการไปยืนอยู่ด้วย ซ่ึงการตั้งราคาอาจตั้งให้ใกล้เคียงกับสินค้าประเภทเดียวกันในท้องตลาด หรือน้อยกว่าหาก
ต้องการแย่งชิงฐานลูกค้า หรือมากกว่าหากต้องการวางตําแหน่งผลิตภัณฑ์ให้อยู่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์ท่ัวไป คําถาม
ทว่ี า่ จะตั้งราคาอย่างไร จึงจะโดนใจลกู ค้า คงเป็นการบ้านที่ผปู้ ระกอบการต้องเตรยี มข้อมลู ให้พร้อมก่อนการต้ังราคา
หรอื อาจจะลองทําการสาํ รวจดวู า่ ราคาที่กาํ หนดผ้บู รโิ ภคยอมรบั ไดห้ รือไม่

17

คณุ ธรรมในการประกอบอาชีพ
คุณธรรมในการประกอบอาชีพ หมายถึงการกระทาํ ทเี่ ป็นประโยชนต์ ่อการประกอบอาชีพซ่งึ ก่อให้เกิด

ผลผลติ และรายไดโ้ ดยไมเ่ บียดเบยี น หรอื ทําให้ผอู้ นื่ เดือดรอ้ นและเป็นทย่ี อมรับของสงั คมผ้ปู ระกอบอาชพี ทุกคน
ตอ้ งมีคุณธรรมในการประกอบอาชีพเพ่ือธาํ รงศกั ด์ิศรขี องมนษุ ยเ์ กิดความภาคภมู ใิ จในตนเองช่วยเสริมสรา้ งบคุ ลกิ ท่ี
ดสี รา้ งความสาํ เรจ็ ม่ันคงและปลอดภยั ในการประกอบอาชีพ

คุณธรรมพนื้ ฐานทป่ี ระกอบอาชพี ทุกคนควรมี ไดแ้ ก่
1. ความซ่อื สัตย์
2. ความขยัน อดทน
3. ความยุตธิ รรม
4. ความรบั ผิดชอบ

คณุ ธรรมและจรยิ ธรรมในการทาํ งาน
การมีคุณธรรมและจริยธรรมในการทํางานเป็นอยา่ งมจี ิตสํานึกถกู วธิ ี เปน็ ขั้นต้อนมปี ระสิทธิภาพ

และเป็นทย่ี อมรับของผู้อ่ืนในสังคมซึ่งมีองคป์ ระกอบสาํ คญั ดงั นี้
1) มคี วามซ่ือสตั ย์ ในการทํางานเราจะต้องมีความซื่อสตั ย์ตอ่ หน้าท่แี ละงานทเี่ ราไดร้ ับมอบหมาย

ปฏิบตั ิงานดว้ ยความจรงิ ใจ และไม่คดโกงหรือหลอกลวงผอู้ ื่นเราจึงจะได้รับความไว้วางใจจากผ้รู ่วมงาน
2) มคี วามเสยี สละในการทํางานร่วมกับผู้อื่นเราจะต้องเหน็ แก่ประโยชน์สว่ นรวมมากกวา่ ประโยชน์

สว่ นตน ไม่เหน็ แก่ตวั รจู้ ักการใหแ้ ละการแบง่ บัน ช่วยคนอ่ืนโดยไมห่ วังผลตอบแทน
3) มีความยุติธรรมในการทํางานเราจะต้องไม่ลําเอยี งหรือถือสิง่ ใดสง่ิ หนง่ึ ตามท่ีเราเช่ือต้อมี

ความเป็นกลางยดึ ถอื ความถูกต้องเป็นหลัก ไม่มีอคติกับเร่ืองต่างๆท่ีได้ยนิ หรือรับฟังจงึ จะตอ้ งทีน่ า่ นบั ถือของ
ผู้รว่ มงาน

4) มคี วามประหยัดในการทํางานเราตอ้ งร้จู ักอดออม ไม่ฟุมเฟือยต้องคาํ นงึ ถึงความคุ้มคา่
ในการใช้ทรัพยากรโดยการนําสง่ิ ทเ่ี หลอื ใช้หรือสิ่งที่ไม่มปี ระโยชนแ์ ลว้ มาดดั แปลงซ่อมแซมและแกไ้ ข เพ่ือการทําสงิ่
ทไ่ี ม่มคี ณุ คา่ ให้มีคุณคา่ มากขึ้น

5) มคี วามขยันและอดทนในการทาํ งานเราจะตอ้ งมคี วามมุ่งม่นั ตอ่ งานที่เรารับมอบหมายเพ่ืองานน้ันบรรลุ
เปาู หมาย ตามที่ได้ต่งั ไวเ้ มื่อพบปญั หาหรอื อปุ สรรคในการทาํ งานให้นําปญั หาหรอื อปุ สรรคนน้ั มาปรบั ปรุงและแกไ้ ข
ใหด้ ียงิ่ ขึน้

6) มีความรบั ผดิ ชอบในการทํางานเราจะต้องมีความรับผิดชอบตอ่ งานทไี่ ดร้ บั มอบหมายผูร้ ่วมงาน
ลูกคา้ สังคม และสงิ่ แวดล้อม โดยใช้วัตถุดิบทม่ี ีคุณภาพมาผลติ สินค้า ร่วมทง้ั ไม่ทําลายทรัพยากร ธรรมชาติ
และส่ิงแวดลอ้ ม

7) มคี วามตรงต่อเวลาเปน็ วินัยพ้ืนฐานในการทาํ งานมีความตรงต่อเวลา ไม่มาทํางานสายและต้องส่งงานท่ี
ได้รับมอบหมายตามกําหนดเพราะถ้าเราไมส่ ง่ งานตามกาํ หนดทาํ ให้ผู้ทาํ งานต่อจากเราได้รับผลกระทบ
และทาํ ให้งานน้นั ไม่สาํ เรจ็ ตามเปาู หมายที่วางไวส้ ร้างความเสียหายต่อองคก์ ร

18

8) มกี ารประกอบอาชีพทส่ี จุ ริตในการทํางานเราจะตอ้ งเลือกประกอบอาชีพทสี่ ุจรติ ไม่ทาํ ให้ผอู้ ่ืนไม่
เดอื ดร้อนไม่เป็นภัยต่อสงั คม ซึง่ สงั คมซึ่งสงั คมทีย่ อมรับอาชพี นน้ั เป็นอาชพี ที่สจุ รติ และคนทัว่ ไปเลอื กท่ีจะประกอบ
อาชีพน้ันจึงเรียกได้ว่าเรามกี ารเลือกประกอบอาชีพท่ีสจุ ริต

การสรา้ งเพจขายสนิ คา้

การเริม่ ตน้ รา้ นคา้ ออนไลน์
ในภาวะเศรษฐกจิ ที่คา่ ครองชีพสูงขน้ึ เรื่อยๆ กินขา้ ว 1 มอื้ ในสมยั น้เี ม่อื เทียบกับสมยั ก่อนอาจกินได้ถงึ 3

จาน ถือวา่ เปน็ ปัญหาหนักอกหนักใจอย่างยง่ิ สําหรับวยั ทํางานเกอื บทุกคน โดยเฉพาะมนุษยเ์ งินเดอื น ท่ีอัตราการ
ปรับเงินเดือนตามไม่ทันค่าครองชพี ทสี่ ูงข้ึน ลองย้อนกลับมาดตู วั เองแล้วคุณอาจจะเห็นว่าทุกวนั นใี้ ชร้ ายรับท่ีได้มา
เสมือนของร้อน ได้มากจ็ ่ายไป ดีหน่อยกไ็ มเ่ ป็นหนี้ แต่ใชเ้ งินเดือนชนเดือน ปลายเดือนทีไรหน้าแหง้ กินแตบ่ ะหมี่ก่งึ
สําเร็จรปู ทกุ ที

ทางออกของปญั หาเศรษฐกจิ สว่ นบุคคลแบบนี้ นอกจากจะรดั เขม็ ขดั ตัดรายจ่ายที่ไมจ่ ําเป็นออกไปแล้ว
ใครท่ีขยนั หน่อยคงต้องหาอาชีพเสริมเพื่อสรา้ งรายไดใ้ นระหวา่ งเดอื น ซงึ่ อาชีพเสริมก็มีหลากหลายรปู แบบ จะทาํ
หลงั เลกิ งาน ทาํ วันเสาร์-อาทิตย์ หรอื ทําฟรีแลนซ์ รบั งานเป็นจอ็ บๆ ก็ได้ แตใ่ นยุคหลงั ๆ วิธกี ารที่เป็นทีน่ ิยมอย่าง
มาก ก็คือ การหารายไดจ้ ากการขายของผ่านระบบอินเทอร์เน็ต หรือเปดิ ร้านค้าออนไลน์ เน่ืองจากไม่ต้องลงทนุ ใน
การเปดิ รา้ นเลย ขอแค่มที ักษะการใชค้ อมพวิ เตอร์เบอ้ื งตน้ แคน่ ีก้ ส็ ามารถหารายได้จากงานเล็กๆ ตรงนไี้ ด้ และไม่
เชื่อก็ต้องเช่ือวา่ งานเลก็ ๆ ที่ดไู มร่ บกวนงานประจาํ แบบนี้ บางรายท่ที ํามาค้าขน้ึ ถงึ กับได้รายได้ดกี ว่างานประจาํ เลย
กม็ ี เชื่อว่าหลายท่านคงเริม่ สนใจการเปิดร้านค้าออนไลน์บ้างแลว้ แตค่ งจะอยากรแู้ ลว้ วา่ จะเปดิ ร้านคา้ ออนไลน์
จะตอ้ งเริ่มตน้ อย่างไร? วันน้ีผเู้ ขยี นมเี รื่องราวดีๆ เก่ยี วกับการเปิดรา้ นคา้ ออนไลน์มาฝากกัน

19

ทาํ ไมตอ้ งร้านค้าออนไลน์
ร้านค้าออนไลน์ คือ ร้านขายสินค้าต่างๆ ทั่วไป แต่ส่ิงท่ีทําให้แตกต่างจากร้านค้าท่ีมีหน้าร้าน คือ ขั้นตอน

ทุกอย่างใช้อินเทอร์เน็ตและระบบการขนส่งทางไปรษณีย์เป็นหลัก ผู้ซื้อกับผู้ขายติดต่อกันเพียงปลายนิ้วพิมพ์
ข้อความ/ออเดอร์สง่ หากัน หรือสัง่ สินค้าทางโทรศพั ท์โดยตรง

ร้านค้าออนไลน์มีข้อดีกว่าการเปิดร้านขายของหลายประการ อย่างแรกไม่ต้องห่วงเรื่องทําเล ทุกอย่างทํา
บนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นแทนท่ีจะมาน่ังกังวลเร่ืองทําเลว่าทําเลน้ีจะขายของดีม้ัย คนพลุกพล่านหรือเปล่า เอ๊ะ! แล้ว
ทําเลนี้จะสู้ราคาไหวม้ัย?? คุณสามารถเอาเวลาดังกล่าวไปคิดแผนการตลาดสร้างยอดขายจะดีกว่า นอกจากนี้การ
เปดิ รา้ นค้าออนไลน์ไม่ต้องเสียค่าเปิดร้าน ไม่มีค่าเช่า ค่านํ้า ค่าไฟ ไม่ต้องกังวลเรื่องดิน ฟูา อากาศ ไม่ต้องห่วงเร่ือง
เวลาเปิดปิดร้าน เป็นต้น ดังนั้นจะเห็นได้ว่าร้านค้าออนไลน์มีความเป็นอิสระสูงและสะดวกสบาย มีเวลาไม่มากก็
สามารถดแู ลจัดการรา้ นเพยี งคนเดยี วได้ ขอเพยี งแคค่ ุณมีอนิ เทอร์เน็ตเพ่ือเขา้ สรู่ า้ นค้าของตวั เองเทา่ นน้ั เอง

เร่ิมตน้ รา้ นค้าออนไลนอ์ ยา่ งไร
การเปิดร้านค้าออนไลน์ หลายคนอาจมองว่าเป็นเร่ืองยาก วุ่นวาย ทําคนเดียวไม่ได้ ขอบอกว่าคุณคิดผิด

อย่างแรง การเปิดร้านค้าออนไลน์ไม่ยากอย่างที่คิด ถึงแม้ว่าจะเป็นมือใหม่ก็ตาม ไม่เช่นน้ันก็คงไม่มีร้านค้าออนไลน์
ทยอยเปิดข้นึ มามากมายในขณะน้ี ซงึ่ ในการเร่ิมต้นเปิดร้านคา้ ออนไลนม์ ีส่งิ สําคัญเพยี งไมก่ ่ีอย่าง ดงั น้ี

1. มองหาสินค้าท่ีอยากขาย แนวคิดการหาสินค้ามาขายทําได้หลายวิธี ง่ายสุด คือ ดูว่าตนเองสนใจอะไร
ชอบอะไรเป็นพเิ ศษหรอื เปลา่ การขายของทีต่ วั เองสนใจเปน็ พเิ ศษค่อนขา้ งได้เปรียบ เพราะเราจะรู้ข้อมูลเชิงลึกเร่ือง
นัน้ ๆ เป็นอยา่ งดี เชน่ ชอบแตง่ หนา้ อยากขายเคร่ืองสําอาง คุณจะรู้ว่าขั้นตอนแต่งหน้ามีอะไรบ้าง เคร่ืองสําอางแต่
ละชนดิ คืออะไร ใช้อย่างไร ถือได้ว่าเป็นข้อดีของผู้ขายเอง ในกรณีที่ลูกค้าเข้ามาสอบถามข้อมูลก็จะได้ให้คําแนะนํา
อย่างถกู ตอ้ งวิธตี ่อมา คอื หาข้อมูลดูว่าสินค้าอะไรกําลังอนิ เทรนด์อยู่ในตอนน้ี อย่างในช่วงที่ผ่านมา กระแส “ตุ๊กตา
เฟอร์บ้ี” มาแรง แม่ค้าหลายคนหูตาไวหันมาจับเทรนด์ตุ๊กตาเฟอร์บี้จนรํ่ารวยไปหลายราย น่ีแสดงให้เห็นถึงพลัง
กระแสนิยมท่ีสามารถการันตีรายได้ให้แน่นอนและวิธีสุดท้าย คือ สอบถามจากคนรอบข้าง ถามความคิดเห็น เช่น
ถา้ อยากขายสนิ ค้าชนิดน้ีคิดเหน็ อย่างไรบา้ ง, ถา้ ตอ้ งเป็นลูกค้าจะซื้อสินค้าชนิดน้ันหรือไม่ หรือถามไปตรงๆ เลยก็ได้
ว่าขายอะไรดี แน่นอนวา่ คนรอบขา้ งสามารถให้ไอเดยี คุณได้ อยทู่ ่ีว่าจะเอาต่อยอดได้อย่างไร

3. หาแหล่งซ้ือของ เมื่อได้ประเภทสินค้าที่อยากขายแล้ว ต้องรู้ด้วยว่าเราจะไปหาสินค้าเหล่าน้ันได้จากที่ไหน
เช่น ขายของกิฟท์ช้อปต้องไปสําเพ็ง ขายตุ๊กตาอาจต้องติดต่อโรงงานโดยตรง ขายเส้ือผ้าต้องไปประตูนํ้า
เป็นต้น เพราะสินค้าแต่ละประเภทมีแหล่งซื้อขนาดใหญ่ของมันอยู่แล้ว ทําให้ได้สินค้าในราคาถูกกว่าเม่ือ
เทียบกบั การซ้ือจากที่อ่ืนๆ ซง่ึ จะชว่ ยใหล้ ดตน้ ทุนค่าสนิ ค้าได้

20

3. เลอื กชอ่ งทางการขายของ ปัจจุบันการขายของออนไลน์มีหลายรูปแบบข้ึนอยู่กับความสะดวกในการใช้
งาน โดยช่องทางหลักๆ ที่เป็นท่ีนิยม มีทั้งเว็บไซต์ ทั้งแบบสําเร็จรูปและไม่สําเร็จรูป หรือถ้าไม่ต้องการเปิดเป็นร้าน
ทางเว็บไซต์ก็สามารถใช้ facebbok เป็นช่องทางการขายได้ ซึ่งเป็นท่ีนิยมอย่างมากในเวลาน้ีด้วย เน่ืองจากไม่มี
ค่าใชจ้ า่ ย และเข้าถึงผู้ซื้อได้ง่าย เพราะทุกคนใช้ชีวิตบนโลกออนไลน์กับเกือบตลอดเวลาสําหรับเจ้าของร้านท่ีอยาก
ทําเวบ็ ไซต์ข้ึนมาเอง กม็ เี รือ่ งทคี่ วรพิจารณาต่อไป คือ การต้ังช่ือเว็บไซต์ การดําเนินขั้นตอนการจดโดเมน รวมไปถึง
การเช่าโฮสเพื่อเก็บข้อมูลร้านค้าไว้ ซึ่งในช่วงแรกๆ ไม่จําเป็นต้องใช้โฮสต์ราคาแพง เน่ืองจากข้อมูลอาจจะไม่มาก
แต่ถ้าคิดว่าเว็บไซต์ที่ทําต้องอลังการ ข้อมูลแน่นเอี้ยด มีสินค้าหลายพันชนิด เลือกโฮสต์ที่มีความจุมากหน่อยก็เป็น
ตวั เลือกทด่ี ีกว่า เพราะค้มุ ค่าตอ่ รา้ นคา้ ออนไลน์ของเรามากกวา่

ส่ิงทจ่ี ะทําให้รา้ นคา้ ออนไลนข์ องเราตา่ งจากรา้ นคา้ ออนไลนอ์ ื่นๆ
ต้องบอกก่อนเลยว่าร้านค้าออนไลน์ในปัจจุบันน่าจะมีเป็นหม่ืนๆ ร้านค้า และในแต่ละประเภทสินค้าก็มี

ร้านค้าหลายรา้ นแยง่ ชงิ ลกู คา้ กนั อยู่ ถ้าไม่เปิดนานกว่าจรงิ จนมีลูกคา้ ขาประจาํ หรอื รา้ นมีจดุ เด่นดกี ว่าจริงๆ ก็อาจทํา
ให้ขายได้ไม่ตรงตามที่ต้ังไว้ แต่ความเป็นจริงแล้วทุกๆ ร้านค้าออนไลน์สามารถสร้างเสน่ห์ให้กับร้านตัวเองได้ง่ายๆ
รบั รองว่าถ้าไดล้ องนําเคลด็ ลบั ตามนีไ้ ปใช้ จะช่วยให้รา้ นคา้ ของคุณมีจุดเด่นกว่าร้านคา้ ออนไลน์อน่ื ๆ แนน่ อน

1. ร้านค้านา่ มอง การทาํ ร้านคา้ นา่ มองเปน็ วิธีท่งี า่ ยทส่ี ดุ ลองสังเกตจากพฤติกรรมตัวเอง หากมีร้านค้าสอง
ร้านขายสินค้าเหมือนกัน แต่รูปแบบหน้าเว็บต่างกัน เว็บหนึ่งรก ตัวหนังสือเล็ก ดีไซน์เรียบๆ เชยๆ กับอีกร้านหน่ึง
รูปแบบทันสมัย มีลายการ์ตูนน่ารักเหมาะสมกับสินค้า คุณจะเลือกเข้าเว็บใดก่อนแน่นอนว่าเกือบ 100% ต้องการ
เข้าเว็บท่ีดูดี น่าใช้ มองสบายตา ดังน้ันก่อนเร่ิมทําเว็บไซต์ คุณอาจจะลองสํารวจเว็บไซต์ร้านค้าออนไลน์ที่มีอยู่
ตอนนี้ ว่ารูปแบบเป็นอย่างไร ดีไซน์เน้นแนวไหน และหาข้อด้อยของดีไซน์เหล่าน้ัน จากนั้นก็ออกแบบเว็บไซต์ของ
ตัวเองให้น่ามองและแตกต่างจากร้านที่มีอยู่ เพียงเท่าน้ีภายนอกของร้านคุณจะมีจุดเด่นที่แตกต่างจากร้านอ่ืน
สามารถดงึ ดูดลูกคา้ เขา้ มาได้

2. ร้านค้าใช้งานง่าย นอกจากความสวยงามน่าใช้แล้ว ฟังก์ชันการใช้งานต่างๆ ต้องเป็นมิตรกับผู้ใช้ด้วย
หมายความว่า ถ้าเว็บมีดีแค่สวย แต่หาวิธีกดส่ังซ้ือไม่ได้ ไม่สามารถขยายภาพใหญ่เพ่ือดูสินค้าได้ หรือเปิดร้านค้า
ออนไลน์ของคณุ แล้วเกิดอาการค้างบ่อย ปัญหาเหล่าน้ีอาจทําให้คนที่เข้าร้านมาเกิดอารมณ์เสียจนไม่อยากส่ังสินค้า
ได้ เน่ืองจากใช้งานยาก มีปัญหาบ่อยในทางตรงกันข้าม ถ้าออกแบบให้เว็บไซต์ร้านค้าของคุณใช้งานง่าย ไม่ว่าจ ะ
เป็นการเลือกสินค้าลงตะกร้า การถ่ายรูปภาพชัดเจน เขียนอธิบายทุกอย่างไว้ละเอียด สามารถห าทางเข้าออก
เว็บไซต์สะดวก ไม่ต้องมามึนงงกับสารพัดปุมในเว็บไซต์ ก็เป็นหน่ึงจุดขายที่ทําให้ลูกค้ารู้สึกว่าการส่ังสินค้าที่เว็บนี้
สะดวกสบายๆ ทงั้ การเลอื กสินคา้ จา่ ยคา่ สนิ ค้า รวมถึงการแจ้งหมายเลขโอน เป็นตน้
ดังนั้นถ้าทําเว็บร้านค้าออนไลน์ให้ใช้งานง่าย สบายตา สะดวกสบาย แม้จะเป็นคนที่เพิ่งเข้าเว็บมาใหม่ ก็สามารถ
สร้างความแตกตา่ งและเปน็ ตัวเลอื กสําหรบั ลูกคา้ ไดเ้ ปน็ อย่างดี

21

3. คนขายคือจดุ เด่น ถงึ แมว้ ่าการขายของในโลกออนไลน์ ผู้ซื้อ-ผูข้ ายจะไม่ได้เหน็ หน้ากันโดยตรง แต่ก็ไม่ได้
หมายความว่าจะมีปฏิสัมพันธ์กันไม่ได้ โดยเฉพาะการขายของ ผู้ขายย่ิงต้องมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี สร้างความเป็น
กันเองกบั ผซู้ อ้ื ใหม้ ากๆนอกจากน้สี ินค้าบางประเภท เช่น เส้ือผ้า แม่ค้าสามารถใช้ตัวเองเป็นพรีเซนเตอร์สินค้า สวม
ชุดสนิ คา้ ไดเ้ ลย ไม่เชือ่ ก็ตอ้ งเชอื่ ว่ารา้ นค้าท่ีแมค่ า้ หันมาใช้วธิ นี สี้ ามารถเพ่มิ ยอดขายได้ สว่ นหน่ึงน่าจะเป็นเพราะผู้ซื้อ
เห็นหนา้ แม่ค้าแล้ว จงึ เชือ่ มน่ั ร้านค้าได้ในระดบั นึงว่าจะไม่หลอกลวง เพราะปกติแล้วหากคนเราต้องการจะทําทุจริต
มักไม่ให้เห็นรูปหน้าคร่าตา รวมถึงการให้ตนเองเป็นแบบโชว์สินค้ายังสร้างความเป็นกันเองให้กับผู้ซื้อได้ รู้สึกว่า
แมค่ ้าสามารถจับตอ้ งได้ พดู คุย เยา้ แหย่ได้ ซ่ึงในปัจจุบันมีร้านค้าเพียงไม่ก่ีร้านท่ีผู้ขายสร้างตนเองข้ึนมาเป็นจุดขาย
ดงั นนั้ ถือเป็นความตา่ งท่สี รา้ งจุดเด่นขนึ้ มาได้อย่างไมน่ ่าเช่ือ

4. เอาใจใส่ลูกค้า ต่อให้ร้านค้าจะเร่ิมขายดิบขายดีแล้วก็ตาม การเอาใจใส่ลูกค้ายังเป็นส่ิงท่ีควรทําอย่าง
สมํ่าเสมอ เพื่อให้ผ้ซู ือ้ รสู้ กึ ว่าตนเองเป็นคนพเิ ศษเมอื่ ได้มาซื้อสนิ ค้าทีร่ า้ นน้ี วิธเี อาใจใสล่ กู คา้ ทําได้หลายวิธี เช่น การ
ลดราคาให้ การให้คําแนะนําสินค้า เช่น ต้องใส่รูปแบบไหน สีไหน หากเป็นสินค้าอื่น ก็ให้คําแนะนําในด้าน
คณุ ประโยชน์ของสินค้า รวมถึงหากมีสินคา้ ใหมๆ่ หากเหน็ วา่ เป็นสงิ่ ที่ลกู ค้าคนไหนชอบ อาจแจ้งขา่ วให้ลูกค้ารายนั้น
ทราบเป็นคนแรกๆ เป็นตน้
ทั้งหมดนอ้ี าจจะดูเปน็ เร่ืองของการตลาด แต่การเอาใจใส่ท่ีเอาชนะใจลูกค้าได้ดีที่สุด คือ การจดจําช่ือลูกค้า รวมถึง
ส่ิงที่เค้าชอบ สไตล์ รูปแบบของสินค้าท่ีชอบ เป็นต้น หรือ ส่งข้อความ คําอวยพรไปให้ลูกค้าเม่ือถึงโอกาสสําคัญๆ
เชน่ วันปใี หม่ วันเกดิ

เทคนคิ สาํ หรบั ร้านคา้ ออนไลน์เจา้ ใหม่
ตามเว็บบอรด์ ตา่ งๆ มกั เจอกระท้ปู ระเภทที่ว่า แม่ค้ามาระบายว่าขายสินค้าไมไ่ ดเ้ ลย ไม่มีคนเข้าร้าน ขายไม่

ออก คนต่อราคา ลูกค้ามีปัญหาเยอะ ฯลฯ สารพัดปัญหาท่ีแม่พบเจอ ส่วนหนึ่งมาจากการไม่ได้เตรียมความพร้อม
รบั มือ ไม่ได้คาดการณ์ล่วงหน้าว่าถ้าเกิดปัญหาแบบนี้ข้ึนมาจะแก้ไขอย่างไร ซ่ึงปัญหาเร่ืองยอดขายก็เกิดจากการไม่
วางแผนเช่นกนั ดงั นน้ั แม่ค้ามอื ใหมท่ ้ังหลาย ถ้าอยากขายสินค้าคล่อง มีลูกค้าเข้าร้านต่อเน่ือง ต้องอ่านเทคนิคท้ัง 5
ข้อนี้
1. “สินค้าแนะนํา” คาํ ศักดสิ์ ิทธิ์

กลเม็ดเคล็ดลับการขายท่ีหลายคนไม่รู้ นั่นก็คือ การเลือกสินค้าจากร้านของตัวเองขึ้นมาเป็น “สินค้า
แนะนํา” เป็นวิธีการทางจิตวิทยาท่ีสามารถชักจูงใจผู้บริโภคได้ เพราะเม่ือผู้บริโภคเข้าร้านถึงเว็บไซต์หน้าร้านแล้ว
ถ้าหากสินค้าทุกอย่างเป็นสินค้าปกติหมด ไม่มีอะไรน่าสนใจ ผู้ซื้ออาจดูผ่านๆ แต่เมื่อใส่คําว่า “สินค้าแนะนํา” เข้า
ไปแลว้ จะส่งผลตอ่ ความรู้สึก ให้ความรู้สกึ พิเศษตอ่ สนิ คา้ ชนิดนนั้ คลา้ ยกบั ว่าเจ้าของร้านแนะนํามาต้องเป็นสินค้าท่ี
ดีแน่ ยกตัวอย่างให้เห็นภาพก็เหมือนร้านอาหารที่มักมีเมนูแนะนํา ซึ่งการันตีได้เลยว่าเมนูแนะนํามักสร้างยอดขาย
ให้กับร้านได้ดีทีเดียวนอกจากคําว่า “สินค้าแนะนํา” แล้ว ยังมีอีกหลายคําท่ีสามารถกระตุ้นยอดขายได้ เช่น สินค้า
ขายด,ี สินคา้ มาใหม,่ Best seller เป็นต้น

22

2. รีววิ ครองโลก
สินคา้ หลายประเภท คนซอ้ื มกั จะอยากเห็นผลการใช้สินค้าชนิดน้ันว่าดีจริงหรือไม่ หรือกําลังดูสินค้าอยู่ แต่

ไมร่ ู้วา่ ใช้งานอยา่ งไร ใช้แล้วเห็นผลม้ัย มีข้อเสียอะไรบ้าง ก็อยากจะเห็นคนมาแสดงความคิดเห็นเก่ียวกับผลิตภัณฑ์
นน้ั ๆ ประกอบการตัดสินใจ เช่น เครือ่ งสําอาง, เสือ้ ผา้ (ใสแ่ ลว้ สวยไหม), ครมี บาํ รงุ ผิว ไปจนถึงของประดับต่างๆ การ
รวี วิ อาจมาจากเจ้าของร้านรีวิวขึ้นเองแบบกลางๆ ไม่ได้เชียร์สินค้า หรืออาจให้ผู้ซ้ือกลับมาเขียนรีวิวให้ การที่มีรีวิว
สนิ คา้ นน้ั ๆ สามารถเพม่ิ ยอดขายได้จริงๆ และถ้าสินค้านั้นใช้ดีจริง ก็ย่ิงเป็นการแชร์ข้อมูลให้คนอื่นรับรู้กันแบบปาก
ต่อปาก ซ่ึงเป็นเทคนิคทางการตลาดท่ีแข็งแกร่งมาก ตัวอย่างรีวิวที่มักได้ผล ก็จะเป็นรีวิวเครื่องสําอาง/ครีมดูแลผิ ว
เม่อื ผู้ซ้ือซอื้ ไปแล้วมกั กลบั มาอธบิ ายว่าใช้อะไร ใช้นานเท่าไหรแ่ ลว้ ไดผ้ ลเปน็ อย่างไร

3. ไมห่ ลอกลวง
ไม่หลอกลวงในที่นี้ เปน็ พน้ื ฐานสาํ คัญของการทําธุรกจิ เลยก็ว่าได้ แม้ว่าร้านค้าออนไลน์ของคุณจะเป็นเพียง

รา้ นเล็กๆ มสี นิ คา้ ไมถ่ ึงร้อยช้นิ ก็ควรใสใ่ จในเรือ่ งนี้ ท่ีผ่านมามีการรอ้ งเรยี นเยอะว่าพ่อค้า แม่ค้าในอินเทอร์เน็ตข้ีโกง
หลอกลวง โอนเงินจ่ายค่าสินค้าแล้วเชิดหนี พฤติกรรมแบบน้ีเป็นการทําลายวงการธุรกิจร้านค้าออนไลน์และลด
ความนา่ เชื่อถอื ของผู้ซื้อด้วยซึ่งแน่นอนว่าในการจะซื้อสินค้าร้านใดร้านหน่ึง โดยเฉพาะร้านใหม่ๆ ผู้ซื้อมักจะระแวง
ไว้กอ่ นเสมอ ดังนั้นถ้าไม่อยากใหผ้ ซู้ อื้ เกิดความรสู้ ึกเหล่านี้ เจ้าของร้านค้าออนไลนเ์ องต้องพยายามแสดงความจริงใจ
ออกมาให้ผู้ซ้ือเห็น ไม่ว่าจะเป็นส่งตามเวลา สินค้าไม่มีตําหนิ ไม่คิดราคาแพง รวมถึงถ้าขายสินค้าแบรนด์เนมก็ไม่
ควรขายของก็อปป้ีแล้วหลอกว่าเป็นของจริง นอกจากจะทําให้ผู้ซ้ือเสียความรู้สึกแล้ว เจ้าของร้านค้าออนไลน์เอง
อาจถูกจับดําเนินคดีอีกต่างหาก คิดๆ ดูแล้วมีแต่เสียกับเสีย ดังน้ัน ทําธุรกิจด้วยความสุจริตง่ายกว่าการทําทุจริต
เยอะ

4. อัพเดทสินค้าสม่ําเสมอ
เคยหรือไม่ เข้าร้านค้าออนไลน์บ้างร้านแล้วเงียบกริบ ไม่รู้ว่าเจ้าของร้านยังเปิดร้านอยู่หรือเปล่า สุดท้ายก็

เลือกที่จะไปหาร้านอ่ืน ถ้าไม่อยากให้ร้านค้าออนไลน์ของคุณเป็นแบบนี้ หน้าเว็บไซต์หรือหน้าเพจร้านค้าของคุณ
ต้องอัพเดทสม่ําเสมอ หากสินค้าอัพเดทได้ไม่บ่อย ก็ต้องอัพเดทหน้าร้านให้ดูมีการเคลื่อนไหวตลอดเวลา เช่น
อัพเดทเลขที่พัสดุ หรือกล่าวทักทายก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้สินค้าบางอย่างที่ใกล้เคียงกับของท่ีขายอยู่ ก็สามารถหา
มาขายเพ่ิมเติม สร้างรายได้อีกทางหนึ่ง เช่น เดิมขายเส้ือผ้าอยู่ บางช่วงอาจจะรับเคร่ืองประดับ เช่น สร้อย ต่างหู
มาขายเสรมิ เป็นตน้

5. ตดิ ตอ่ ง่าย รวดเร็ว พร้อมบริการเสมอ
คุณสมบัติอย่างหน่ึงท่ีทําให้ผู้ซื้อติดใจร้านค้า คือ การบริการของเจ้าของร้านค้าออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็นการ

ตอบคําถามเร่ืองสินค้า การขอคําปรึกษา การแจ้งการโอนเงิน ไปจนถึงการบริการจัดส่ง ทุกอย่างควรทําอย่างมือ
อาชีพ ไม่ใช่ว่ามอี อเดอร์1 รายเขา้ มาแลว้ ขเ้ี กียจสง่ รอให้มีออเดอร์เพิ่มแล้วค่อยไปส่งทีเดียววันอ่ืน เช่นน้ีอาจทําให้ผู้
ซือ้ รายแรกรูส้ ึกแย่ทต่ี อ้ งรอสนิ คา้ นานกวา่ กําหนด ดงั นัน้ นี่เป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่แม่ค้ามือใหม่ทุกคนควรมี สร้างความ
เปน็ กนั เองกบั ลูกค้ามากๆ พยายามจําชอื่ ลกู คา้ ใหไ้ ด้ จะช่วยเพิ่มลกู ค้าประจําใหก้ บั ร้านเราได้

23

6. โปรโมทง่ายๆ แคต่ ดิ ลายนํ้าทร่ี ปู
ลูกค้าบางรายนิยมค้นหาสินค้าจากกูเก้ิล ให้แสดงผลเป็นรูปภาพ ซ่ึงบางร้านเน้นทํา SEO จนทําให้ข้ึนมา

เป็นอันดับแรกๆ ของหน้าแรกกูเก้ิล ดังนั้นจังหวะเป็นโอกาสดีท่ีเราควรเผยแพร่ช่ือร้านให้คนอ่ืนรู้จั ก บางคนอาจ
สงสยั วา่ แค่เค้าคลิกเข้าเว็บไซต์ก็รู้ช่ือร้านแล้วน่ี? น่ีเป็นเพียงความคิดต้ืนๆ เท่านั้น เพราะในความเป็นจริงๆ ลูกค้าที่
ตอ้ งการเสิรช์ เปน็ รูปภาพ ก็ไมไ่ ด้สนใจชื่อเวบ็ ไซต์หรอื ชื่อรา้ นแต่แรกอยูแ่ ลว้ อาจจะแค่สนใจว่ารูปน้ันสวยหรือไม่สวย
ถ้าหากคุณไม่ไดต้ ดิ ชือ่ ร้านทร่ี ูปภาพ ลูกค้าก็อาจเลยตามเลย แต่ถา้ ได้ติดซกั นดิ แนน่ อนว่าช่อื รา้ นค้าก็ได้ผ่านตาลูกค้า
บ้างการตดิ ช่อื รา้ นในรปู ภาพ นอกจากจะช่วยโปรโมตร้านค้าออนไลน์ของคุณแล้ว ยังปูองกันเร่ืองการละเมิดลิขสิทธ์ิ
ในกรณีท่ีคณุ ถ่ายรูปสินค้านน้ั ด้วยตนเองอกี ด้วย

7. แพค็ สินค้าไดค้ ณุ ภาพ
จากประสบการณ์ท่ีผู้เขียนเคยส่ังสินค้าออนไลน์หลายคร้ัง ทําให้รู้เลยว่าแต่ละร้านเอาใจใส่เรื่องการบริการ

มากน้อยแค่ไหน บางร้านห่อสวยงาม ใช้กล่องที่ดีมีคุณภาพ มีพลาสติกกันกระแทก และมัดกล่องสินค้าอย่างดี บาง
รา้ นหอ่ หุ้มเพยี งชัน้ เดียว เป็นตน้ แนน่ อนวา่ การบรรจุสินค้าเปน็ ปัจจัยทีท่ าํ ใหเ้ ลือกใช้บริการคร้ังต่อไปแน่นอน ดังน้ัน
สําหรับผู้ขายมือใหม่ เร่ืองการบรรจุและส่งสินค้า แม้จะเป็นข้ันตอนสุดท้ายก็ไม่ควรละเลยความสําคัญ โดยเฉพาะ
สินค้าท่ีอาจแตกหัก หรอื ไดร้ บั ความเสียหายงา่ ย เช่น เคร่อื งแก้ว เครื่องสําอาง หรือของมีราคาอ่ืนๆ ควรมีบรรจุที่ได้
ดี มั่นใจว่าส่งถงึ มือผู้รบั ดว้ ยสภาพที่สมบรู ณ์ นี่เป็นอีกหน่ึงเคลด็ ลบั ที่ทําใหร้ ้านค้าออนไลนข์ องคณุ ไดใ้ จลกู ค้าไปเต็มๆ

อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าจะบรรจุสินค้าอย่างดีแล้ว แต่ถ้าเกิดเหตุไม่คาดคิด สินค้าได้รับความเสียหายโดย
ไม่ได้เกิดจากทางร้านของคุณ ตรงน้ีเป็นวิจารณญาณของตัวท่านเองว่าจะช่วยเหลือได้หรือไม่ แนะนําว่าในฐานะ
ผู้ขาย ควรย่ืนมือช่วยเหลือตามความเหมาะสม เช่น ลดราคาสินค้าให้ในโอกาสต่อไป หรือ ฟรีค่าส่ง เป็นต้น การ
ให้บริการหลังการขายท่ีน่าประทับจะช่วยให้ลูกค้ารายนั้นจดจําเราได้ และมีการแนะนําบอกต่อ ซ่ึงจะมีประโยชน์
อย่างมาก

24

พน้ื ฐานทจี่ าํ เปน็ สาํ หรบั รา้ นคา้ ออนไลน์
1. ชื่อร้าน

หลายคนคิดว่าจะต้ังช่ือร้านอะไรก็ได้ตามใจชอบ ย่ิงถ้าแปลกไม่ซาํ้ ใครยิ่งดี (บางทีถึงกับเปิดดิกชันนารี
หากันด้วยซาํ้ ) แต่หารู้ไม่ว่าช่ือที่อ่านออกเสียงยาก ไม่คุ้นหูคนไทย ก็มีผลทาํ ให้ลูกค้าไม่จดจาํ ร้าน หรือบางทีก็ไม่
กล้าแนะนําร้านของคุณกับคนรู้จัก เพราะกลัวออกเสียงผิด เท่ากับคุณเสียโอกาสได้ลูกค้าใหม่ๆ ไปอีกคน เพราะ
อย่างน้ี คุณควรคิดให้ดีว่าอยากได้ชื่อที่ดูหรูแต่จาํ ยาก หรือชื่อเบสิกที่จาํ ง่าย นอกจากน้ี จะดีมากถ้าชื่อร้านของ
คุณมีความสัมพันธ์กับสินค้าที่คุณขาย เช่น ถ้าคุณขายนาฬิกาและตั้งช่ือให้มีคาํ ว่า Time หรือ Watch ลูกค้าก็จะ
สามารถจดจําและหาร้านของคุณเจอได้ง่ายยิ่งขึ้น

2. สินค้า
สินค้าที่คุณเลือกขายอาจเป็นส่ิงท่ีคุณชอบก็ได้ เพราะคุณจะรู้รอบรู้ลึกเกี่ยวกับตัวสินค้าน้ันๆ ทาํ ให้เวลา

ขายสามารถให้ข้อมูลลูกค้าได้ ไม่นับว่าการได้ขายของที่ชอบจะทําให้คุณมีความสุข เหมือนได้ทําสิ่งท่ีรัก แต่ถ้า
คุณไม่ได้ช่ืนชอบอะไรเป็นพิเศษ แค่อยากมีร้านค้าเป็นของตัวเอง คุณอาจจะเร่ิมโดยการสาํ รวจตลาดว่าสินค้า
อะไรกําลังเป็นท่ีต้องการและน่าจะทํากําไรได้ดี ยกตัวอย่างเช่น ในช่วงท่ีคนส่วนมากหันมาใช้สมาร์ทโฟน การ
ขายแบตสํารองหรือเคสโทรศัพท์มือถือก็เป็นความคิดที่ไม่เลว
แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกขายอะไร อย่าลืมคิดถึงราคาต้นทุนและกาํ ไรท่ีจะได้รับ เพราะการขายของออนไลน์มีการตัด
ราคากันอยู่บ่อยคร้ัง ทางท่ีดีท่ีสุด คุณควรเร่ิมด้วยสินค้าท่ีมีราคาต้นทุนตา่ํ

3. เงินทุน
เงินท่ีคุณจะนํามาลงทุนในการเริ่มร้านออนไลน์ไม่ควรจะครอบคลุมแค่ค่าสินค้าท่ีคุณจะส่ังมาขาย แต่

ควรรวมค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่คุณอาจต้องเสีย เช่น ค่าโฆษณา ค่าจองพื้นที่ออกร้าน ฯลฯ ดังนั้น คุณควรวางแผนให้ดี
ว่าเงินทุนของคุณนี้จะสามารถทําให้คุณดาํ เนินการได้แบบไม่ต้องไปขอยืมคนอื่นทีหลัง ยิ่งถ้าคุณคิดจะลาออก
จากงานประจาํ มาขายของออนไลน์ด้วยแล้ว คุณย่ิงต้องคิดให้รอบคอบ

4. จุดยืนของร้าน
เมื่อมีสินค้าแล้ว ก็ถึงเวลาคิดว่าสินค้าของคุณเหมาะที่จะขายส่งหรือขายปลีกมากกว่ากัน บางคร้ังการ

เลือกขายสินค้าส่งในราคาถูก เอากําไรน้อย อาจทําให้คุณรวยแบบไม่รู้เร่ืองก็ได้ ในขณะที่สินค้าบางอย่าง เช่น
สินค้าแฟชั่น ก็เหมาะที่จะขายปลีกแบบเอากาํ ไรสูง
5. ช่องทางจาํ หน่าย

ช่องทางจาํ หน่ายก็เป็นอีกปัจจัยท่ีมีผลต่อความสําเร็จของร้านคุณ หากคุณคิดจะเปิดร้านค้าออนไลน์
ช่องทางจําหน่ายที่ง่ายที่สุดก็คือ การเปิดเพจFacebook เพราะทั้งเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้ง่ายกว่าช่องทางอื่นๆ
อย่าง เว็บไซต์ สามารถลงโฆษณาได้ตามงบและตามกลุ่มเปูาหมายท่ีคุณกําหนดเอง แถมยังอัพเดทได้ง่ายอีกด้วย

25

6. แผนการตลาด

แผนการตลาด เป็นสิ่งสําคัญที่จะกําหนดชะตาของร้านคุณ เพราะถึงคุณจะมีสินค้าคุณภาพดีร าคาถูก
แต่ถ้าไม่มีใครรู้จักร้านของคุณก็ไม่มีประโยชน์ คุณจึงควรวางแผนให้ดีว่าจะโปรโมตร้านค้าหรือสินค้าของคุณ
อย่างไร จะดึงดูดลูกค้าอย่างไร และจะทาํ ให้อย่างไรให้ร้านคุณที่เพิ่งเปิดใหม่เอาชนะร้านอื่นๆ ที่เปิดมาก่อนหน้า
คุณได้ การวางแผนการตลาดอาจเริ่มจากข้ันตอนต่อไปน้ี

- วาดภาพเปูาหมายให้ชัดเจน
- มีข้ันตอนการปฏิบัติเพื่อให้บรรลุเปูาหมาย เช่น เม่ือเปิดเพจแล้วจะทําให้คนรู้จักอย่างไร
- วางงบประมาณท่ีจะใช้เพื่อทําให้ข้ันตอนต่างๆ สําเร็จ - วางกาํ หนดเวลาเพ่ือประเมิน ตรวจสอบ และ
ปรับปรุงแผน
7. ช่องทางการชําระเงิน

การชําระเงินควรเป็นเรื่องง่ายสําหรับลูกค้า คุณควรเปิดบัญชีสําหรับร้านของคุณกับธนาคารที่คนส่วน
ใหญ่ใช้บริการ แทนที่จะเลือกธนาคารที่ไม่เป็นที่นิยมแต่ให้ดอกเบี้ยดี นอกจากนี้ ถ้าคุณวางแผนจะขายสินค้า
ให้กับลูกค้าท่ีอยู่ต่างประเทศ คุณก็ควรมีบัญชีที่รองรับการโอนเงินจากต่างประเทศ (และมีแผนสําหรับการจัดส่ง
สินค้าไปต่างประเทศแบบท่ีคุณไม่ขาดทุน) บัญชี Paypalนับว่าเป็นทางเลือกที่ดีและสามารถสมัครใช้งานง่าย
8. ความอดทนและมุ่งม่ัน

หลายคนเร่ิมธุรกิจด้วยความรู้สึกอยากรวยเร็ว เราหวังให้การลงทุนของเราผลิดอกออกผลเป็นกําไร
ต้ังแต่วินาทีท่ีเราเริ่มเปิดร้าน แต่น่ันแทบจะเรียกได้ว่าเป็นความเพ้อฝัน เพราะเมื่อคุณเริ่มเปิดร้าน เป็นไปได้ว่า
คุณจะไม่มีลูกค้าเลยในอาทิตย์แรกๆ (ไม่นับเพ่ือน ญาติ และคนรู้จัก) อาจมีลูกค้าหลายคนมาให้ความสนใจ
สินค้าของคุณแต่ก็จากไป คุณจะเร่ิมสงสัยว่าคุณทาํ อะไรผิด บางคร้ังอาจถึงขั้นอยากลดราคาแล้วขายทุกอย่าง
เพ่ือให้คืนทุน อย่าทาํ แบบน้ัน คุณต้องมั่นใจและหม่ันตรวจสอบแผนการตลาดของคุณว่าได้ผลตามคาดหรือไม่
และหัดปรับเปล่ียน ทําอะไรใหม่ๆ เพื่อเรียกลูกค้า และอย่าท้อแท้

9. เวลา

ถ้าคุณเตรียมตัวจะยึดการขายของออนไลน์เป็นอาชีพก็แล้วไป แต่ถ้าหากคุณเป็นคนที่ยังต้องทํางาน
ประจาํ คุณควรวางแผนบริหารเวลาให้ดี เพราะบางที “ความอยากได้” ของลูกค้าก็มีระยะเวลาจํากัด การที่คุณ
ไม่สามารถโต้ตอบลูกค้าได้ทันเวลา อาจหมายถึงการเสียลูกค้าไป คุณอาจใช้ตัวช่วยอย่างระบบตอบกลับอัตโนมัติ
ของ ตอบบทสนทนาจากลูกค้าในเวลาท่ีคุณไม่ว่าง เพื่อเป็นการซื้อเวลาไม่ให้ลูกค้ารู้สึกว่าถูกทอดทิ้งก็ได้
ช่องทางการจัดจาํ หน่ายและกลุ่มผู้เข้าถึงสินค้า
ช่องทางจดั จําหน่าย Convenience มปี ระโยชน์มากมาย หากเป็นการตลาดแบบออฟไลน์ ก็หมายถงึ การมีหน้าร้าน
หลายสาขา แตห่ ากเปน็ การตลาดแบบออนไลน์ ก็หมายถงึ ช่องทางในการจดั จาํ หนา่ ยในโลกออนไลน์ อาทิ โซเชียล
เนต็ เวริ ์ค เวบ็ ไซต์ การส่งอเี มล เป็นตน้ ค่ะ

26

ประโยชน์การมชี ่องทางการจําหนา่ ยท่ีหลากหลาย
– นอกจากจะเออ้ื ความสะดวกใหแ้ ก่ผู้บรโิ ภค แลว้ ยงั เป็นการสรา้ งโอกาสในการขายหรือขยายธรุ กิจ ของ

คณุ ใหเ้ พ่ิมข้นึ อีกดว้ ย
– ความสะดวกสบาย คือปัจจัยหลักทที่ าํ ให้กล่มุ ลกู คา้ ในยุคปัจจุบันหันมาซอื้ สินค้าและบริการบนโลก

อินเตอรเ์ น็ต เพราะไมต่ อ้ งเดินทาง ผ่ารถตดิ หาทจ่ี อดรถ ลกู ค้าสามารถเลือกซอื้ สินคา้ ท่ีตอ้ งการผา่ นเว็บโซเซยี ลได้
– ในทางการตลาด ถ้าคุณเปิดช่องทางขายสินค้ามากกว่าหน่ึงช่องทาง อย่างเช่น นอกจากเปิดใน

Facebook แล้ว ยังเปิดใน Instagramและ line รวมถึงเว็บไซต์ฝากขาย ลูกค้าก็จะสามารถเข้าถึงสินค้าคุณได้ง่าย
ยิ่งขนึ้ อีกทงั้ ยังได้กลุม่ ลูกคา้ ทช่ี ืน่ ชอบการสัง่ ชอ่ื สนิ ค้าผา่ นเว็บโซเซยี ลท่ีตา่ งกันด้วยค่ะ

– การใส่ลูกเลน่ ตา่ งๆ เชน่ รูปภาพ โปรแกรมภาพเคลื่อนไหว ในส่อื ต่าง ๆ เป็นอีกหน่ึงวธิ ที ่ีเกิดการปดิ การ
ขายได้ แตส่ ําหรับผปู้ ระกอบการแล้วควรคํานงึ ถึงระยะเวลาในการโหลดหรือ ระยะเวลาท่ีลูกค้ารอ ทจ่ี ะเหน็ รูปภาพ
หรือคลิป ถา้ ไฟลเ์ กนิ ไป ภาพไม่คมชดั แต่ถ้าโหลดนานรอเกิน 10 วนิ าที โอกาสท่ลี ูกคา้ จะไม่ดเู วบ็ ไซต์ของคุณก็มี
มากข้ึนดว้ ยคะ่ ในยุคนี้ขอบอกเลยวา่ ตอ้ งเรว็ และแรงเท่าน้ัน ถึงจะได้เปรยี บคูแ่ ขง่

การตง้ั ชอ่ื และการตกแตง่ รา้ นคา้ ออนไลน์

ช่ือร้านค้านั้นถือเปน็ อีกสว่ นประกอบหนึง่ ในการสรา้ งแบรนดข์ องคณุ เพราะชื่อร้านสามารถสร้างการจดจาํ
ให้กับลูกค้า บง่ บอกภาพลักษณ์ของสนิ ค้า และสรา้ งเอกลกั ษณ์เฉพาะตวั ทโ่ี ดดเด่นแตกต่างจากร้านค้าออนไลน์
อน่ื ๆ ท่มี ีอยูม่ ากมายในตลาด การตัง้ ชอื่ สนิ ค้าทดี่ ีน้ันมีหลักการงา่ ยๆ ทีร่ ้านค้า Weloveshoppingสามารถนําไปปรบั
ใชเ้ พอ่ื เร่ิมต้นสร้างธุรกิจออนไลน์ของคุณใหเ้ ตบิ โตและย่ังยืนได้

27

1.ใช้คาํ สน้ั งา่ ย กระชบั
ความยาวประมาณ 2-3 พยางค์ หากจํานวนพยางค์มากกว่านี้ รา้ นคา้ ยง่ิ ตอ้ งสือ่ สารมากขึ้นเพือ่ ใหล้ กู ค้า

จดจําชอื่ ร้านของเราได้ สว่ นการใชค้ าํ เพยี ง 1 พยางค์กส็ ามารถทําได้ แตก่ ็มโี อกาสโอกาสซํ้ากบั ร้านอน่ื ได้ และการ
ใชช้ ่ือร้านท่เี กินกวา่ 4 พยางค์ก็ทาํ ใหจ้ ดจําไดย้ าก

2.ชือ่ รา้ นสื่อถึงคณุ ประโยชน์ของสนิ คา้
แต่ถ้าชอื่ ไม่ส่ือถงึ ตัวสินค้าเลย เราสามารถใช้คาํ กาํ กบั ที่บอกหมวดหมู่ของสนิ คา้ ได้ เชน่ ดงั ก้ินโดนัท เอ็มเคสุ

กี้ เป็นตน้ ท้ังน้ี ไมค่ วรจาํ กัดหมวดหมสู่ ินคา้ มากไป เพราะเผ่ือในอนาคตเราต้องการขยายธรุ กิจไปขายสนิ ค้าใน
หมวดอ่ืนเพิ่มเติม จะได้ทาํ ได้ง่ายขึน้

3.ใชค้ าํ ทล่ี กู คา้ ค้นุ เคย และมคี วามหมาย
การใช้คําทีล่ ูกคา้ คยุ้ เคย หรือคําที่มีความหมายจะชว่ ยใหล้ กู คา้ จดจําชอ่ื รา้ นค้าของเราได้ การจดจาํ ไดน้ ้นั

ชว่ ยในสรา้ งแบรนดเ์ ป็นอยา่ งมาก เพราะเม่ือลกู ค้าจาํ แบรนด์ของเราได้ ถือว่าร้านค้าประสบความสาํ เรจ็ ในการ
สร้างแบรนดใ์ นระดับหนงึ่ และการทลี่ ูกคา้ จดจาํ ชื่อแบรนด์หรือช่ือร้านค้าของเราได้นั้น ย่อมเพม่ิ โอกาสท่ลี กู คา้ จะ
กลับเขา้ มาคน้ หารา้ นค้าของคุณเพื่อสง่ั ซือ้ สินค้าในครงั้ ต่อไปและกลายเป็นลูกคา้ ประจาํ ของร้านได้อีกดว้ ย

ข้ันตอนในการตง้ั ช่ือร้านค้าออนไลน์
1. กาํ หนด brand positioning ว่าเราคอื ใคร ขายสนิ ค้าประเภทใด ระดับราคาของสินค้า กลมุ่ ลูกค้า

เปาู หมายคือใคร มีแนวคิดหรือ concept ของการขายสินค้าอย่างไร จากน้ัน พยายามเขียน คําทเ่ี ก่ียวข้อง ชือ่ ที่
นา่ จะนํามาใชไ้ ด้ ใหค้ าํ หรือชอื่ ได้มากทีส่ ุด

2. ตดั คาํ ซา้ํ คําที่ไม่มีความหมาย คาํ ในแงล่ บ คาํ ที่ไมส่ อดคลอ้ งกับแบรนด์ คําที่ไมส่ ื่อถงึ ร้านและสนิ คา้ ออก
ไป เหลอื ไวป้ ระมาณ 3-4 ช่ือ

3. เลือกชอ่ื ท่ดี ีทีส่ ุด โดยยึดลูกคา้ เปน็ ท่ตี ั้ง โดยหากในช่วงแรก ร้านค้ายังไม่ไดเ้ ปิดขายและยังไมม่ ีลูกค้า เรา
อาจจะทาํ การสอบถามจากเพ่ือนหรือคนใกลช้ ดิ หลายๆ คนให้ชว่ ยเลือกช่ือ หรอื หากเราพอมลี กู ค้าเดิมอยู่ เรา
อาจจะลองสอบถามลูกคา้ และให้ลูกค้าช่วยโหวตเลอื กชือ่ ร้านกส็ ามารถทาํ ได้

6 ข้อควรระวังในการต้ังช่อื ร้านค้าออนไลน์
1. ไม่ควรต้งั ชือ่ รา้ นเป็นคาํ บรรยาย เชน่ รา้ นแฟช่นั เกาหลีนําเข้าราคาถกู ร้านกระเป๋าแบรนด์เนมแทม้ ือสองสภาพ
ดี เปน็ ตน้ เพราะช่ือรา้ นลกั ษณะนี้ไมส่ นับสนนุ ให้เกดิ การจดจําของลูกคา้ และไม่นา่ เชื่อถือ
2. ไม่ควรใช้คําท่นี ิยมในชว่ งเวลาหน่งึ เพราะเม่อื เวลาผ่านไปชอ่ื น้ันอาจจะลา้ สมยั ได้
3. งดใช้คําผวน เพราะการตคี วามอาจทาํ ใหเ้ กิดภาพลกั ษณ์แงล่ บได้
4. หลกี เลย่ี งคาํ ควบกล้ําท่ีคนออกเสยี งไมค่ ่อยได้ เพราะจะทาํ ให้ยากต่อการจดจาํ
5. หลีกเล่ียงคําทีม่ ีความหมายแฝง คําทเี่ กยี่ วกับเพศ และศาสนา

28

บทที่ 3

วธิ ดี าํ เนนิ งาน

การจดั การศกึ ษาเพ่ือพฒั นาอาชพี (กลมุ่ สนใจ) วิชาการแปรรปู อาหาร หลักสตู ร 15 ชั่วโมง
ระหว่างวันท่ี 23-25 กุมภาพันธ์ ณ ที่ทําการธนาคารขยะบ้านปุาแก้ว หมู่ 8 ตําบลหัวถนน อําเภอพนสั นิคม
จงั หวดั ชลบรุ ี มขี ั้นตอนดงั น้ี

1. สาํ รวจความตอ้ งการของกลมุ่ เปูาหมาย
2. กาํ หนดแผนและปฏทิ ินการดําเนนิ งาน
3. ดําเนินงานและตดิ ต่อประสานงาน
4. ดาํ เนินการจดั กิจกรรมวชิ าการแปรรปู อาหาร

1.ประสานงานกบั ภาคเี ครือขา่ ย/สาํ รวจความต้องการ
ดาํ เนนิ การประสานงานภาคีเครอื ขา่ ยประกอบดว้ ย กํานนั ผ้ใู หญ่บา้ น กลุม่ พัฒนาสตรี และอาสาสมัคร

สาธารณสุขประจาํ หม่บู า้ น เพอื่ สาํ รวจความต้องการของกลุม่ เปาู หมายและนาํ มาวางแผนจดั กิจกรรม

2. เสนอโครงการ

โดยดาํ เนนิ การขออนุมัติการจัดการศกึ ษาเพอื่ พัฒนา (กลมุ่ สนใจ) วชิ าการแปรรูปอาหาร

3. ดาํ เนินการจดั กจิ กรรม
การจัดการศกึ ษาเพ่ือพฒั นาอาชพี (กลุ่มสนใจ) วชิ าการแปรรูปอาหาร หลกั สูตร 15 ชั่วโมงระหวา่ งวันที่ 23-25
กุมภาพนั ธ์ ณ ที่ทําการธนาคารขยะบา้ นปุาแกว้ หมู่ 8 ตาํ บลหวั ถนน อาํ เภอพนสั นิคม จังหวดั ชลบรุ ี มขี ้ันตอนดังน้ี
มีผเู้ ขา้ ร่วมกิจกรรม จาํ นวน 10 คน

4. การวเิ คราะหข์ อ้ มลู /สรปุ ผลการดาํ เนนิ งาน

การวิเคราะห์ข้อมลู ใชค้ า่ สถิติร้อยละ ในการประมวลผลข้อมูลสว่ นตัวและตัวชี้วดั ความสาํ เรจ็ ของโครงการ

ตามแบบสอบถามความคิดเห็นรายขอ้ แล้วนาํ ไปแปรความหมายตามค่าระดับเกณฑ์

เกณฑ์การประเมนิ

ค่าสถิติน้อยกวา่ รอ้ ยละ 50 ปรับปรงุ

ค่าสถิตริ ้อยละ 50-74 พอใช้

ค่าสถติ ริ อ้ ยละ 75-84 ดี

คา่ สถติ ิร้อยละ 85 ขึ้นไป ดมี าก

29

การวิเคราะห์ข้อมูล ใช้คา่ สถติ ิร้อยละ ในการประมวลผลข้อมูลส่วนตัวและตวั ชีว้ ดั ความสําเรจ็ ของโครงการ

ตามแบบสอบถามความคิดเหน็ รายขอ้ แล้วนาํ ไปแปรความหมายตามค่าระดับเกณฑก์ าํ หนดคา่ ลําดบั ความสําคญั

ของการประเมนิ ผลออกเป็น 5 ระดบั ดังนี้

มากทส่ี ุด ใหค้ ะแนน 5

มาก ให้คะแนน 4

ปานกลาง ให้คะแนน 3

นอ้ ย ให้คะแนน 2

นอ้ ยทีส่ ดุ ให้คะแนน 1

ในการแปลผล ผู้จัดทําได้ใช้เกณฑ์การพจิ ารณาจากคะแนนเฉล่ียตามแนวคดิ ของ บุญชม ศรสี ะอาด และ

บุญส่ง นิวแกว้ (2535, หน้า 22-25)

4.51-5.00 หมายความว่า ดมี าก

3.51-4.50 หมายความว่า ดี

2.50-3.50 หมายความวา่ ปานกลาง

1.50-2.50 หมายความว่า นอ้ ย

1.00-1.50 หมายความว่า ต้องปรับปรงุ

เกณฑ์การประเมนิ
คา่ เบ่ียงเบนมาตรฐาน ตัง้ แต่ 1 ขนึ้ ไป แสดงว่าผู้เข้าร่วมกจิ กรรมมีความคดิ เหน็ “แตกตา่ งกัน”
ค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน ต่ํากว่า 1 ลงมา แสดงว่าผ้เู ข้าร่วมกิจกรรมมคี วามคดิ เหน็ “คลอ้ ยตามกนั ”

ผู้เขา้ ร่วมประชมุ จะต้องกรอกข้อมูลตามแบบสอบถาม เพื่อนาํ ไปใชใ้ นการประเมินผลของการจดั กิจกรรมดงั กล่าว
และจะได้นําไปเป็นข้อมูล ปรับปรงุ และพัฒนา ตลอดจนใช้ในการจัดทําแผนการดาํ เนินการในปีต่อไป

30

บทที่ 4

ผลการวิเคราะหข์ อ้ มลู

การจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ (กลุ่มสนใจ) วิชาการแปรรูปอาหาร หลักสูตร 15 ชั่วโมง
ระหว่างวันท่ี 23-25 กุมภาพันธ์ ณ ที่ทําการธนาคารขยะบ้านปุาแก้ว หมู่ 8 ตําบลหัวถนน อําเภอพนัสนิคม
จังหวัดชลบุรี และมีผู้ผ่านการประเมิน จํานวน 10 คน ซึ่งได้สรุปรายงานจากแบบสอบถามความคิดเห็น
ข้อมูลท่ไี ดส้ ามารถวิเคราะหแ์ ละแสดงค่าสถิติ ดังน้ี

ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลสว่ นตวั ผู้ตอบแบบถามของผู้เขา้ ร่วมกิจกรรม ท่ตี อบแบบสอบถามไดน้ าํ มาจาํ แนกตามเพศ อายุ
การศกึ ษา และอาชพี ผู้จัดทําไดน้ ําเสนอจําแนกตามข้อมลู ดังกลา่ วดังปรากฏตามตารางดังต่อไปนี้

ตารางที่ 1 แสดงค่าร้อยละของผ้ตู อบแบบสอบถาม โดยจาํ แนกตามเพศ

เพศ ความคิดเห็น

จานวนคน ร้อยละ

ชาย 0 0.00

หญิง 10 100.00

รวม 10 100.00

จากตารางท่ี 1 แสดงว่าผเู้ ขา้ ร่วมกจิ กรรม เปน็ เพศหญงิ จํานวน 10 คน คิดเปน็ ร้อยละ 100.00

ตารางท่ี 2 แสดงค่าร้อยละของผู้ตอบแบบสอบถาม โดยจาํ แนกตามอายุ

ช่วงอายุ ความคิดเหน็

ตํา่ กวา่ 15 จาํ นวนคน ร้อยละ
15 - 39 ปี
40 - 60 ปี 0 0.00
60 ปขี ึ้นไป
0 0.00
รวม
7 70.00

3 30.00

10 100.00

จากตารางที่ 2 แสดงว่าผเู้ ขา้ ร่วมกิจกรรม เมือ่ จาํ แนกตามอายปุ รากฏว่า ชว่ งอายุ 40-60 ปี
จํานวน 7 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 70.00 อายุ 60 ปีขึ้นไป จํานวน 3 คน คิดเปน็ ร้อยละ 30.00 ตามลําดบั

31

ตารางท่ี 3 แสดงค่ารอ้ ยละของผู้ตอบแบบสอบถาม โดยจาํ แนกตามการศึกษา

การศึกษา ความคิดเหน็

ต่ํากวา่ ประถม จํานวนคน ร้อยละ
ประถม
ม.ต้น 0 0.00
ม.ปลาย
ปริญญาตรี 3 33.33
รวม
3 33.33
3 33.33

0 0.00

9 100.00

จากตารางที่ 3 แสดงว่าผู้เข้าร่วมกิจกรรม เม่ือจําแนกตามการศึกษาปรากฏว่าจบ ต่ํากว่าระดับ
ประถมศึกษา จํานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 ระดับประถมศึกษา จํานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33
ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น จํานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 และระดับมัธยมศึกษาตอนปลายจํานวน 3 คน
คดิ เป็นร้อยละ 33.33 ตามลาํ ดับ

ตารางท่ี 4 แสดงค่าร้อยละของผูต้ อบแบบสอบถาม โดยจาํ แนกตามอาชีพ

อาชีพ ความคิดเหน็

จาํ นวนคน ร้อยละ

รับจ้าง 1 10.00

ค้าขาย 2 20.00

เกษตรกรรม 7 70.00

แม่บา้ น 0 0.00

อนื่ ๆ 0 0.00

. รวม 10 100.00

จากตารางท่ี 4 แสดงวา่ ผู้เขา้ ร่วมกิจกรรม เมื่อจาํ แนกตามอาชีพปรากฏวา่ อาชพี เกษตรกรรม จํานวน 7คน
คิดเป็นรอ้ ยละ 70.00 อาชีพค้าขาย จํานวน 2 คน คดิ เป็นร้อยละ 20.00 และอาชพี รับจา้ ง จํานวน 1 คน คดิ เป็น
รอ้ ยละ 10.00 ตามลําดับ

32

ตอนท่ี 2 ข้อมลู เก่ยี วกบั ความคิดเหน็ ของผเู้ ขา้ รว่ ม
จากแบบสอบถามท้งั หมด จาํ นวน 10 ชดุ ผ้เู ขา้ รว่ มกิจกรรมมีความคิดเหน็ ดังปรากฏในตาราง

เนื้อหากจิ กรรม N = 10 อันดบั ท่ี ระดบั ผลการ
x S.D. ประเมนิ
1.เนื้อหาวชิ าที่จัดการเรียนรู้/ ฝกึ อบรมตรงตามความตอ้ งการ
ของทา่ นเพียงใด 4.67 0.49 2 ดมี าก
2.วทิ ยากรมาใหค้ วามรตู้ รงตามเวลา 4.73 0.46 1 ดีมาก
3.วทิ ยากรมาให้ความรคู้ รบตามหลกั สตู รกาํ หนด 4.73 0.46 1 ดมี าก
4.ความสามารถในการถ่ายทอดความรูข้ องวทิ ยากร 4.60 0.51 3 ดีมาก
5.จาํ นวนสอื่ /อุปกรณก์ ารฝกึ ประกอบการเรียนเพยี งพอเพียงใด 4.33 0.72 6 ดี
6.ทา่ นได้รบั ความรู้และสามารถฝกึ ทกั ษะไดต้ ามท่ีคาดหวังมาก
น้อยเพียงใด 4.53 0.64 4 ดีมาก
7.ความรู้ทกั ษะท่ีได้ สามารถนาํ ไปใช้ประกอบอาชีพไดเ้ พยี งใด 4.33 0.62 6 ดี
8.สถานทเี่ รียนเหมาะสมเพยี งใด 4.47 0.52 5 ดี
9.ทา่ นได้รบั โอกาสในการเรียนร้เู ทา่ เทยี มกันเพยี งใด 4.60 0.51 3 ดีมาก
10.ระยะเวลาในการเรียน/กจิ กรรมเหมาะสมเพยี งใด 4.53 0.52 4 ดีมาก
11.ความรทู้ ไี่ ด้รบั ค้มุ คา่ กับเวลา และความตั้งใจเพยี งใด 4.73 0.46 1 ดมี าก
12.ทา่ นพึงพอใจต่อหลกั สูตรนเี้ พยี งใด 4.60 0.51 3 ดีมาก
รวม 4.57 0.53 ดีมาก

จากตาราง 5 พบวา่ โดยเฉลยี่ แล้วผ้เู ข้ารว่ มกจิ กรรมมีความพึงพอใจตอ่ การจดั กจิ กรรม อยู่ในระดับ ดีมาก
เม่อื วเิ คราะหเ์ ปน็ รายข้อพบว่า วิทยากรมาใหค้ วามรูต้ รงตามเวลา , วทิ ยากรมาให้ความรูค้ รบตามหลักสูตรกําหนด ,
ความรู้ท่ีได้รับคุ้มค่ากับเวลา และความต้ังใจเพียงใด ( x =4.73 ) เป็นอันดับหน่ึง เน้ือหาวิชาท่ีจัดการเรียนรู้/
ฝึกอบรมตรงตามความต้องการของท่านเพียงใด ( x =4.67) เป็นอันดับสอง ความสามารถในการถ่ายทอดความรู้
ของวิทยากร , ท่านได้รับโอกาสในการเรียนรู้เท่าเทียมกันเพียงใด , ท่านพึงพอใจต่อหลักสูตรนี้เพียงใด ( x =4.60)
เป็นอันดับสาม ท่านได้รับความรู้และสามารถฝึกทักษะได้ตามที่คาดหวังมากน้อยเพียงใด , ระยะเวลาในการเรียน/
กิจกรรมเหมาะสมเพียงใด ( x =4.53) เป็นอันดับส่ี สถานที่เรียนเหมาะสมเพียงใด ( x =4.47) เป็นอันดับห้า
จาํ นวนสื่อ/อุปกรณ์การฝกึ ประกอบการเรยี นเพยี งพอเพยี งใด , ความรู้ทกั ษะท่ไี ด้ สามารถนําไปใช้ประกอบอาชีพได้
เพยี งใด ( x =4.33) เป็นอันดับสุดทา้ ย

33

ตารางที่ 6 แสดงคา่ รอ้ ยละของระดับความพึงพอใจที่ได้รบั ต่อการเขา้ รว่ มกจิ กรรม

ประเดน็ ท่ปี ระเมนิ ระดบั การประเมนิ

มากทีส่ ดุ มาก ปานกลาง นอ้ ย นอ้ ยทีส่ ุด

จานวน ร้อยละ จานวน ร้อยละ จานวน ร้อยละ จานวน ร้อยละ จานวน ร้อยละ

1.เน้อื หาวิชาทีจ่ ัดการเรียนร/ู้ ฝกึ อบรมตรง 5 50.00 4 40.00 1 10.00 0 0.00 0 0.00
ตามความตอ้ งการของทา่ นเพยี งใด 4 40.00 4 40.00 2 20.00 0 0.00 0 0.00
2.วิทยากรมาใหค้ วามรตู้ รงตามเวลา 5 50.00 3 30.00 2 20.00 0 0.00 0 0.00
3.วิทยากรมาใหค้ วามรู้ครบตามหลักสตู ร
กาหนด 4 40.00 6 60.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00

4.ความสามารถในการถ่ายทอดความร้ขู อง 2 20.00 6 60.00 2 20.00 0 0.00 0 0.00
วทิ ยากร
4 40.00 5 50.00 1 10.00 0 0.00 0 0.00
5.จานวนส่อื /อปุ กรณ์การฝึกประกอบการ
เรียนเพยี งพอเพยี งใด 3 30.00 6 60.00 1 10.00 0 0.00 0 0.00
4 40.00 6 60.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00
6.ทา่ นไดร้ ับความรู้และสามารถฝึกทกั ษะได้ 6 60.00 4 40.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00
ตามทค่ี าดหวงั มากนอ้ ยเพยี งใด
5 50.00 5 50.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00
7.ความร้ทู กั ษะทีไ่ ด้ สามารถนาไปใชป้ ระกอบ
อาชีพไดเ้ พยี งใด 6 60.00 4 40.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00
8.สถานท่ีเรียนเหมาะสมเพยี งใด 5 50.00 5 50.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00
9.ทา่ นไดร้ ับโอกาสในการเรียนรู้เทา่ เทยี มกนั 53 9 00
เพยี งใด 265 58 27 00
232 524
10.ระยะเวลาในการเรียน/กจิ กรรมเหมาะสม 52.40
เพยี งใด 87.33
บรรลุ
11.ความรทู้ ีไ่ ดร้ ับคุม้ คา่ กบั เวลา และความ
ตัง้ ใจเพยี งใด
12.ทา่ นพงึ พอใจตอ่ หลักสตู รนเ้ี พยี งใด

(1) รวม
(2) = (1) Xคะแนนเตม็ ของแตล่ ะช่อง
(3) = ผลรวมของความพงึ พอใจ
(4) = (3) / จานวนคน
(5) = (4) X 100 ¸
จานวนขอ้ Xคะแนนเตม็ สงู สดุ

สรุป

34

จากตารางที่ 6 แสดงวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามของผู้เขา้ รว่ มกิจกรรมมีระดบั ความพึงพอใจกับประเดน็ ทป่ี ระเมิน
ดงั ตอ่ ไปน้ี

ประเด็นที่ 1 “เน้ือหาวิชาที่จัดการเรียนรู้/ฝึกอบรมตรงตามความต้องการของท่านเพียงใด” ผู้ตอบ
แบบสอบถาม ร้อยละ 50.00 มีระดับความพึงพอใจในระดับ “มากที่สุด” ร้อยละ 40.00 มีระดับความพึงพอใจ
ในระดบั “มาก” รอ้ ยละ 10.00 มรี ะดับความพึงพอใจในระดับ “ปานกลาง”

ประเด็นที่ 2 “วิทยากรมาให้ความรู้ตรงตามเวลา” ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ 40.00 มีระดับความ
พงึ พอใจในระดับ “มากท่สี ดุ ” ร้อยละ 40.00 มีระดับความพงึ พอใจในระดับ “มาก” ร้อยละ 20.00 มีระดับความ
พึงพอใจในระดบั “ปานกลาง”

ประเด็นที่ 3 “วิทยากรมาให้ความรู้ครบตามหลักสูตรกําหนด” ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ 50.00
มีระดับความพงึ พอใจในระดบั “มากท่ีสุด” ร้อยละ 30.00 มรี ะดบั ความพึงพอใจในระดับ “มาก” ร้อยละ 20.00
มรี ะดบั ความพงึ พอใจในระดับ “ปานกลาง”

ประเด็นท่ี 4 “ความสามารถในการถ่ายทอดความรู้ของวิทยากร” ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ 40.00
มีระดับความพงึ พอใจในระดับ “มากท่สี ุด” รอ้ ยละ 60.00 มีระดับความพึงพอใจในระดับ “มาก”

ประเด็นท่ี 5 “จํานวนส่ือ/อุปกรณ์การฝึกประกอบการเรียนเพียงพอเพียงใด” ผู้ตอบแบบสอบถาม
ร้อยละ 20.00 มรี ะดับความพึงพอใจในระดบั “มากท่สี ดุ ” รอ้ ยละ 60.00 มีระดับความพึงพอใจในระดับ “มาก”
รอ้ ยละ 20.00 มีระดับความพงึ พอใจในระดบั “ปานกลาง”

ประเด็นที่ 6 “ท่านได้รับความรู้และสามารถฝึกทักษะได้ตามที่คาดหวังมากน้อยเพียงใด” ผู้ตอบ
แบบสอบถาม รอ้ ยละ 40.00 มีระดับความพึงพอใจในระดับ “มากท่ีสุด” ร้อยละ 50.00 มีระดับความพึงพอใจ
ในระดับ “มาก” ร้อยละ 10.00 มรี ะดับความพึงพอใจในระดับ “ปานกลาง”

ประเด็นที่ 7 “ความรู้ทักษะท่ีได้ สามารถนาไปใช้ประกอบอาชีพได้เพียงใด” ผู้ตอบแบบสอบถาม
ร้อยละ 30.00 มรี ะดบั ความพึงพอใจในระดบั “มากท่สี ดุ ” ร้อยละ 60.00 มีระดับความพึงพอใจในระดับ “มาก”
รอ้ ยละ 10.00 มรี ะดับความพงึ พอใจในระดบั “ปานกลาง”

ประเด็นท่ี 8 “สถานที่เรียนเหมาะสมเพียงใด” ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ 40.00 มีระดับความพึง
พอใจ ในระดับ “มากท่สี ุด” รอ้ ยละ 60.00 มีระดบั ความพึงพอใจในระดับ “มาก”

ประเด็นที่ 9 “ท่านได้รับโอกาสในการเรียนรู้เท่าเทียมกันเพียงใด” ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ 60.00
มีระดบั ความพงึ พอใจในระดับ “มากทีส่ ุด” ร้อยละ 40.00 มีระดบั ความพงึ พอใจในระดับ “มาก”

ประเดน็ ท่ี 10 “ระยะเวลาในการเรียน/กิจกรรมเหมาะสมเพียงใด” ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ 50.00
มรี ะดับความพงึ พอใจในระดับ “มากท่ีสุด” ร้อยละ 50.00 มีระดับความพึงพอใจในระดบั “มาก”

ประเด็นท่ี 11 “ความรู้ที่ได้รับคุ้มค่ากับเวลา และความต้ังใจเพียงใด” ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ
60.00 มรี ะดับความพึงพอใจในระดบั “มากท่ีสุด” รอ้ ยละ 40.00 มรี ะดับความพึงพอใจในระดับ “มาก”

ประเด็นที่ 12 “ท่านพึงพอใจต่อหลักสูตรน้ีเพียงใด” ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ ร้อยละ 50.00
มีระดับความพึงพอใจในระดับ “มากทส่ี ดุ ” ร้อยละ 50.00 มรี ะดับความพงึ พอใจในระดบั “มาก”

35

อภปิ รายผล

จากการจัดกิจกรรมการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพ รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ วิชาการแปรรูปอาหาร
สรปุ ได้ดังน้ี

1) ผู้เข้าร่วมกิจกรรมมีความพึงพอใจต่อการจัดกิจกรรม อยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อวิเคราะห์เป็น
รายขอ้ พบว่า วิทยากรมาใหค้ วามรตู้ รงตามเวลา , วทิ ยากรมาให้ความรู้ครบตามหลักสูตรกําหนด , ความรู้
ที่ได้รับคุ้มค่ากับเวลา และความต้ังใจเพียงใด ( x =4.73 ) เป็นอันดับหน่ึง เนื้อหาวิชาที่จัดการเรียนรู้/
ฝึกอบรมตรงตามความต้องการของท่านเพียงใด ( x =4.67) เป็นอันดับสอง ความสามารถในการ
ถ่ายทอดความรู้ของวิทยากร , ท่านได้รับโอกาสในการเรียนรู้เท่าเทียมกันเพียงใด , ท่านพึงพอใจต่อ
หลกั สูตรนเ้ี พียงใด ( x =4.60) เป็นอันดับสาม ท่านได้รับความรู้และสามารถฝึกทักษะได้ตามท่ีคาดหวัง
มากน้อยเพียงใด , ระยะเวลาในการเรียน/กิจกรรมเหมาะสมเพียงใด ( x =4.53) เป็นอันดับส่ี สถานท่ี
เรียนเหมาะสมเพียงใด ( x =4.47) เป็นอันดับห้า จํานวนสื่อ/อุปกรณ์การฝึกประกอบการเรียนเพียงพอ
เพยี งใด , ความร้ทู ักษะทไ่ี ด้ สามารถนําไปใช้ประกอบอาชีพได้เพียงใด ( x =4.33) เปน็ อันดับสุดท้าย

สรุปคา่ x ทง้ั 12 ขอ้ มีความพงึ พอใจอยูใ่ น ระดบั ดีมาก x =4.57
สรปุ ค่า S.D. ทั้ง 12 ข้อมีความพงึ พอใจ S.D.= 0.53
สรุปคา่ เปอรเ์ ซน็ ต์ ทง้ั 12 ข้อมคี วามพึงพอใจอยทู่ ี่ 87.33 %
ความพงึ พอใจโดยรวมของผู้เขา้ รว่ มกิจกรรมอยู่ใน ระดบั ดมี าก

ข้อเสนอแนะจากแบบประเมนิ โครงการ
ควรจัดให้มกี ารอบรมเกย่ี วกับการทาํ ขนมไทย และอาหารไทย

36

บทที่ 5

สรปุ อภปิ รายผล ขอ้ เสนอแนะ

การจดั กจิ กรรม
การจดั การศึกษาเพอื่ พฒั นาอาชพี (กลุม่ สนใจ) วชิ าการแปรรปู อาหาร หลกั สูตร 15 ชั่วโมง ระหว่างวันท่ี

23-25 กุมภาพันธ์ 2564 ณ ท่ีทําการธนาคารขยะบ้านปุาแก้ว หมู่ 8 ตําบลหัวถนน อําเภอพนัสนิคม จังหวัด
ชลบุรี มีผู้เข้าร่วมกิจกรรม จํานวน 10 คน และมีผู้ผ่านการประเมิน จํานวน 10 คน ซ่ึงผู้จัดทําได้ดําเนินการ
ตามลําดับขัน้ ดังน้ี

1. สาํ รวจความต้องการของกลมุ่ เปูาหมาย
2. กาํ หนดแผนและปฏทิ ินการดําเนินงาน
3. ดาํ เนนิ งานและติดต่อประสานงาน
4. ดําเนินการจัดกจิ กรรมวิชาการแปรรปู อาหาร

วัตถุประสงค์
1. เพอื่ ใหผ้ ู้เรียนมีความรู้เก่ยี วกบั วิธีการแปรรปู อาหาร
2. เพอ่ื ใหผ้ ู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกยี่ วกับวสั ดุ อปุ กรณ์ และวิธกี ารแปรรูปอาหาร
3. เพือ่ ใหผ้ ู้เรียนมีความรูค้ วามเขา้ ใจและฝึกทักษะการบรหิ ารจัดการในอาชพี ไดอ้ ย่างมีประสิทธภิ าพ

วิธีดําเนนิ การ
1.ประสานงานกบั ภาคเี ครอื ขา่ ย/สาํ รวจความต้องการ
ครู กศน.ตาํ บลหวั ถนน ไดด้ ําเนินการประสานงานภาคีเครือข่ายประกอบด้วย กํานนั ผ้ใู หญบ่ ้าน

กล่มุ พัฒนาสตรี และอาสาสมัครสาธารณสุขประจาํ หมู่บ้าน เพอื่ สํารวจความต้องการของกลุ่มเปูาหมายและนาํ มา
วางแผนจดั กจิ กรรม

2. เสนอโครงการ
โดยดาํ เนินการขออนมุ ัติการจดั การศกึ ษาเพ่อื พัฒนา (กลุ่มสนใจ) วิชาการแปรรปู อาหาร

3. ดาํ เนนิ การจดั กิจกรรม
การจดั การศึกษาเพ่อื พัฒนาอาชีพ (กลมุ่ สนใจ) วชิ าการแปรรูปอาหาร หลักสตู ร 15 ชว่ั โมง ระหว่างวันที่
23-25 กุมภาพันธ์ 2564 ณ ท่ีทําการธนาคารขยะบ้านปุาแก้ว หมู่ 8 ตําบลหัวถนน อําเภอพนัสนิคม จังหวัด
ชลบุรี มผี ู้เข้าร่วมกิจกรรม จํานวน 10 คน และมีผู้ผา่ นการประเมิน จาํ นวน 10 คน

37

สรปุ ผลการดาํ เนนิ งาน

ผู้เข้าร่วมกิจกรรม เป็นเพศหญิง จํานวน 10 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00 เม่ือจําแนกตามอายุ
ปรากฏวา่ ช่วงอายุ 40-60 ปี จาํ นวน 7 คน คิดเปน็ ร้อยละ 70.00 อายุ 60 ปีขน้ึ ไป จํานวน 3 คน
คดิ เป็นรอ้ ยละ 30.00 ตามลําดับ เมื่อจาํ แนกตามการศึกษาปรากฏว่าจบ ตํ่ากว่าระดับประถมศึกษา จํานวน 3 คน
คิดเป็นร้อยละ 33.33 ระดับประถมศึกษา จํานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
จํานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 และระดับมัธยมศึกษาตอนปลายจํานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33
ตามลําดับ เม่ือจําแนกตามอาชีพปรากฏว่า อาชีพเกษตรกรรม จํานวน 7คน คิดเป็นร้อยละ 70.00 อาชีพค้าขาย
จาํ นวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 20.00 และอาชพี รบั จ้าง จํานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 10.00 ตามลาํ ดบั

ผู้เข้าร่วมกิจกรรมมีความพึงพอใจต่อการจัดกิจกรรมอยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อวิเคราะห์เป็นรายข้อพบว่า
วิทยากรมาให้ความรู้ตรงตามเวลา , วิทยากรมาให้ความรู้ครบตามหลักสูตรกําหนด ,ความรู้ที่ได้รับคุ้มค่ากับเวลา
และความตง้ั ใจเพยี งใด ( x =4.73 ) เป็นอนั ดบั หนึ่ง เนอ้ื หาวชิ าท่ีจดั การเรียนรู้/ ฝกึ อบรมตรงตามความต้องการของ
ท่านเพียงใด ( x =4.67) เป็นอันดับสอง ความสามารถในการถ่ายทอดความรู้ของวิทยากร , ท่านได้รับโอกาสใน
การเรียนรูเ้ ทา่ เทียมกันเพยี งใด , ท่านพึงพอใจต่อหลักสูตรนี้เพียงใด ( x =4.60) เป็นอันดับสาม ท่านได้รับความรู้
และสามารถฝึกทักษะไดต้ ามที่คาดหวงั มากน้อยเพียงใด , ระยะเวลาในการเรยี น/กจิ กรรมเหมาะสมเพยี งใด
( x =4.53) เป็นอันดบั สี่ สถานท่ีเรียนเหมาะสมเพียงใด ( x =4.47) เปน็ อันดบั ห้า จาํ นวนสอื่ /อุปกรณ์การฝึก
ประกอบการเรยี นเพยี งพอเพียงใด , ความรู้ทักษะที่ได้ สามารถนาํ ไปใชป้ ระกอบอาชีพไดเ้ พียงใด ( x =4.33) เป็น
อันดับสดุ ทา้ ย สรปุ ค่า x ท้งั 12 ข้อมีความพงึ พอใจอย่ใู น ระดบั ดมี าก x =4.57
สรุปค่า S.D. ทัง้ 12 ข้อมีความพงึ พอใจ S.D.= 0.53
สรปุ ค่าเปอรเ์ ซ็นต์ ท้งั 12 ข้อมีความพึงพอใจอยทู่ ี่ 87.33 %
ความพึงพอใจโดยรวมของผเู้ ขา้ ร่วมกิจกรรมอยใู่ น ระดับดีมาก

อภปิ รายผล
จากการประเมินความพึงพอใจในการร่วมกิจกรรมซ่ึงเป็นการวัดเจตคติการเห็นคุณค่าของกิจกรรม

อยใู่ นระดบั ดมี าก สรปุ ไดว้ า่ กจิ กรรมนี้บรรลุวัตถุประสงค์ ผู้ร่วมกิจกรรมมีความรู้และสามารถแปรรูปสินค้าเกษตร
สามารถนําความรู้ท่ีได้รับไปศึกษาต่อเพื่อเพิ่มทักษะความชํานาญ เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว
สอดคลอ้ งกับความตอ้ งการของกลุ่มเปาู หมาย

ข้อเสนอแนะ
จากแบบสอบถามความคดิ เห็นของผเู้ ข้าร่วมกิจกรรม จํานวน 10 คน มีความต้องการท่ีจะฝึกอบรมอาชพี

เก่ยี วกับการทาํ ขนมไทย และอาหารไทย

38

บรรณานกุ รม

กลยุทธการตั้งราคา.(ออนไลน์).แหลง่ ทมี่ า:https://bsid.dip.go.th/th/category/marketing2/qs-settingprice
เข้าถึงข้อมูลวันท่ี 28 กุมภาพันธ์ 2564

การเปดิ ร้านคา้ ออนไลน์.(ออนไลน)์ .แหลง่ ที่มา:http://www.m-powered.org/thailand/digital-
skills/display.php?url=https://drive.google.com/file/d/0B5_XdJZtKJgHV1lzc0tmOTk4aFE/preview
เขา้ ถึงขอ้ มลู วันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2564

การเลือกบรรจุภณั ฑ์.(ออนไลน)์ .แหลง่ ทีม่ า
http://www.myquestionth.com/question/3945เข้าถึงข้อมูลวนั ที่ 28 กุมภาพันธ์ 2564

การแปรรปู กล้วย.(ออนไลน์).แหลง่ ท่ีมาhttps://sites.google.com/site/karpaerrupklwy/klwy-kwn
เข้าถงึ ข้อมลู วันที่ 28 กมุ ภาพันธ์ 2564

การแปรรูปเหด็ นางฟาู .(ออนไลน)์ .แหลง่ ทมี่ าhttp://vegetweb.com/food
เข้าถึงข้อมลู วันท่ี 28 กมุ ภาพันธ์ 2564

9 อยา่ งที่ควรรู้กอ่ นเปิดร้านค้าออนไลน.์ (ออนไลน์).แหลง่ ที่มา:https://www.page365.net/9-things-for-starting-
online-store/เขา้ ถงึ ข้อมลู วันท่ี 28 กมุ ภาพันธ์ 2564

ขนั้ ตอนการขอใช้บรกิ ารรา้ นค้าออนไลน์.(ออนไลน์).แหล่งท่ีมา:https://www.page365.net/all-
articles/365town-

howtocreatefbpageเข้าถงึ ขอ้ มลู วันท่ี 28 กุมภาพนั ธ์ 2564
คุณธรรมในการประกอบอาชีพ.(ออนไลน์).แหลง่ ทม่ี าhttp://krootewan2013.wordpress.com

เขา้ ถึงขอ้ มลู วันท่ี 28 กมุ ภาพันธ์ 2564
ความสาํ คญั การทํากระเปา๋ .(ออนไลน)์ .แหล่งที่มา168kkn.blogspot.com/2013/09/30.html.

เข้าถงึ ขอ้ มูลวันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2564
บุญชม ศรสี ะอาด และ บุญสง่ นิลแกว้ . (2535 หนา้ 22 – 25).การอ้างอิงประชากรเมอ่ื ใชเ้ ครื่องมอื แบบมาตรา
วิธีการทาํ เผือกหิมะ(ออนไลน์).แหลง่ ท่มี าhttps://cooking.kapook.com/view92253.html

เขา้ ถึงข้อมลู วันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2564
วิธกี ารทํากระท้อนลอยแกว้ วิธกี ารทํากระท้อนทรงเครื่อง(ออนไลน์).แหล่งท่ีมาhttp://chutsuda-
puy27.blogspot.com/2010/04/blog- post_1213.html เข้าถงึ ข้อมลู วันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2564
วธิ กี ารทาํ หมหู วาน หมูฝอย. (ออนไลน์).แหลง่ ทม่ี าhttp://vegetweb.com/food/

เข้าถึงข้อมลู วนั ท่ี 28 กุมภาพันธ์ 2564
วธิ ีการทาํ ไสก้ รอก. (ออนไลน์).แหล่งที่มาhttp://mulberryhuahin.com/2017/08

เขา้ ถงึ ข้อมลู วันท่ี 28 กมุ ภาพันธ์ 2564
สว่ นประมาณค่ากบั กลมุ่ ตัวอยา่ ง.วารสารการวัดผลการศึกษา มหาวทิ ยาลยั ศรีนครนิ ทรวิโรฒมหาสารคาม

39

ภาพผนวก

40

ภาพกจิ กรรม
หลกั สตู ร วิชาการแปรรปู อาหาร จํานวน 15 ชวั่ โมง

วนั ที่ 23-25 กมุ ภาพนั ธ์ 2564
ณ ท่ีทาํ การธนาคารขยะ หมู่ท่ี 8 ตาํ บลหวั ถนน อาํ เภอพนัสนคิ ม จังหวดั ชลบรุ ี

41

คณะผจู้ ดั ทาํ

ทป่ี รกึ ษา ผ้อู าํ นวยการ กศน.อาํ เภอพนัสนิคม
1. นางณชั ธกัญ หมืน่ สา ครู
2. นางสาวมุทิกา การงานดี ครูผู้ช่วย
3. นางพิรฬุ พรหพ์ ร ทาํ ทอง ครูผ้ชู ว่ ย
4. นางสาวณภษร ศรบี ุณยะแก้ว ครูอาสาสมัครฯ
5.นายวชั รนิ ทร์ อดุ านนท์
หัวหน้า กศน.ตําบลหวั ถนน
ผจู้ ดั ทาํ รปู เล่ม
1. นางสาวทวพี ร เคนราํ

42