UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI AIR REBUSAN BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP BAKTERI Salmonella typhi MENGGUNAKAN METODE DIFUSI SUMURAN SKRIPSI Oleh : RISMA SOULISA NPM. 4820119140 PROGRAM STUDI S-1 FARMASI SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKes) MALUKU HUSADA AMBON 2023
i UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI AIR REBUSAN BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP BAKTERI Salmonella typhi MENGGUNAKAN METODE DIFUSI SUMURAN SKRIPSI Diajukan Sebagai Pemenuhan Syarat Untuk Mendapatkan Gelar Sarjana Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Maluku Husada Oleh : RISMA SOULISA NPM. 4820119140 PROGRAM STUDI S-1 FARMASI SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKes) MALUKU HUSADA AMBON 2023
ii LEMBAR PERSETUJUAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI AIR REBUSAN BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP BAKTERI Salmonella typhi MENGGUNAKAN METODE DIFUSI SUMURAN SKRIPSI Disusun Oleh : RISMA SOULISA NPM. 4820119140 Menyetujui, Pembimbing I Pembimbing II Hasni Pulhehe, S.Si.,M.Farm Nur Hasfiana Baktiar, S.Pd.,M.Si Mengetahui, Ketua Program Studi Farmasi Apt. Aulia Debby Pelu, S.Farm.,M.Si NIDN. 1217089001
iii LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Risma Soulisa NPM : 4820119140 Program Studi : Farmasi Judul Skripsi : Uji Aktivitas Antibakteri Air Rebusan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Terhadap Bakteri Salmonella typhi Menggunakan Metode Difusi Sumuran Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Tugas Akhir yang saya tulis ini benarbenar hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambilalihan tulisan atau pikiran orang lain yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri. Apabila dikemudian hari dapat dibuktikan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil jiplakan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut. Ambon, 18 September 2023 Yang Membuat Pernyataan, Risma Soulisa NPM. 4820119140
iv PERSEMBAHAN “Skripsi ini saya persembahkan sepenuhnya untuk kedua orang tua tercinta, karena keduanya lah saya bisa sampai pada tahap dimana skripsi ini akhirnya selesai. Terima kasih atas segala pengorbanan, nasihat, dan doa baik yang tidak pernah berhenti kalian berikan. Saya selamanya bersyukur dengan keberadaan kalian sebagai orang tua saya.” MOTTO “Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan kemampuannya” (QS. Al-Baqarah: 286) “Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan” (QS. Al-Insyirah: 6)
v KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan limpahan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Uji Aktivitas Antibakteri Air Rebusan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Terhadap Bakteri Salmonella typhi Menggunakan Metode Difusi Sumuran”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat memperoleh gelar sarjana farmasi pada Program Studi Farmasi di Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Maluku Husada. Dalam proses penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapat bantuan, bimbingan, dan dorongan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Hamdan Tunny, S.Kep.,M.Kes selaku Pembina Yayasan Maluku Husada. 2. Ibu Rasma Tunny, S.Sos selaku Ketua Yayasan Maluku Husada. 3. Bapak Dr. Sahrir Sillehu, S.KM.,M.Kes selaku Ketua di Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Maluku Husada. 4. Ibu Apt. Aulia Debby Pelu, S.Farm.,M.Si selaku Ketua Program Studi Farmasi di Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Maluku Husada. 5. Ibu Hasni Pulhehe, S.Si.,M.Farm selaku Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini dengan penuh perhatian dan kesabaran. 6. Ibu Nur Hasfiana Baktiar, S.Pd.,M.Si selaku Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini dengan penuh perhatian dan kesabaran. 7. Ibu Apt. Pia Bataif Batmomolin, S.Si.,M.Biomed selaku Penguji I yang telah memberikan masukan dan saran dalam penulisan skripsi ini. 8. Ibu Amelia Niwele, S.Pd.,M.Pd selaku Penguji II yang telah memberikan masukan dan saran dalam penulisan skripsi ini. 9. Segenap Bapak dan Ibu Dosen Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Maluku Husada yang telah banyak membantu dan memberikan ilmunya kepada penulis selama perkuliahan.
vi 10. Kedua orang tua penulis tercinta (Bapak Iskandar Soulisa dan Ibu Sumina) yang selalu memberikan dukungan, doa, dan materi sehingga penulis bisa sampai di tahap ini. 11. Sahabat-sahabat penulis yang dipertemukan pada masa-masa sekolah (Fitriani Efendi, Sry Rati Suatkab, Endang Hajimu, Nur Enda, Musdianty, Khusnul Khadijah, Elda Maltin, Ramlah Fadila Manilet, dan Risma Mou) yang telah memberikan kenangan indah semasa sekolah dan menjadi memori tak terlupakan bagi penulis. 12. Sahabat-sahabat penulis yang dipertemukan saat kuliah (Nurmina Rumeon, Asti Ranti Mahu, Sri Angriani La Ode Kombi, Warti Haryanto, Wa Safitri, dan Nursin Ollo) yang selalu saling memberikan dukungan juga cerita lucu untuk sejenak melupakan beban pikiran perkuliahan. 13. Teman-teman seperjuangan Farmasi Angkatan 2019 yang sedang berjuang bersama untuk mendapatkan gelar S.Farm. 14. Orang-orang yang belum pernah penulis temui, tapi selalu menghibur penulis dengan konten-konten lucu dan memotivasi. 15. Dan yang terakhir untuk penulis sendiri, yang tetap semangat dan mampu bertahan walau berbagai cobaan yang datang. Terima kasih atas kerja keras yang mungkin orang lain tidak tahu itu, tapi kamu tahu bagaimana prosesnya, dan untuk itu kamu adalah orang yang hebat. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Ambon, 18 September 2023 Penulis
vii ABSTRAK Uji Aktivitas Antibakteri Air Rebusan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Terhadap Bakteri Salmonella typhi Menggunakan Metode Difusi Sumuran RISMA SOULISA1 HASNI PULHEHE2 NUR HASFIANA BAKTIAR3 Buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) biasanya digunakan oleh masyarakat Dusun Air Sakula untuk mengobati demam tifoid. Buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) kaya akan senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid, terpen, tanin, dan saponin yang berperan penting dalam menghambat bakteri. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi kandungan senyawa metabolit sekunder air rebusan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) asal Dusun Air Sakula dan untuk mengetahui pada konsentrasi berapa air rebusan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dapat menghambat bakteri Salmonella typhi menggunakan metode difusi sumuran. Jenis penelitian ini adalah eksperimental laboratorium dengan metode difusi sumuran. Penelitian ini menggunakan konsentrasi 70%, 80%, 90%, dan 100%. Kontrol positif (+) menggunakan antibiotik kloramfenikol dan kontrol negatif (-) menggunakan aquadest. Pengamatan uji kandungan senyawa metabolit sekunder yang dilakukan dapat diketahui bahwa air rebusan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) asal Dusun Air Sakula mengandung senyawa metabolit sekunder yaitu terpen, tanin, dan saponin. Hasil pengujian aktivitas antibakteri air rebusan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) terhadap bakteri Salmonella typhi didapatkan rata-rata diameter zona hambat untuk konsentrasi 70% yaitu 0,00 mm, konsentrasi 80% sebesar 10,17 mm, konsentrasi 90% sebesar 16,17 mm, konsentrasi 100% sebesar 21,00 mm dan untuk kontrol pembanding yaitu antibiotik kloramfenikol sebesar 51,67 mm. Dari hasil pengujian dapat disimpulkan bahwa air rebusan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri Salmonella typhi. Kata Kunci : Averrhoa bilimbi L., Salmonella typhi, Antibakteri
viii ABSTRACT Antibacterial Activity Test of Boiled Water from Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) Against Salmonella typhi Bacteria Using the Well Diffusion Method RISMA SOULISA1 HASNI PULHEHE2 NUR HASFIANA BAKTIAR3 Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) is usually used by the people of Air Sakula Hamlet to treat typhoid fever. Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) is rich in secondary metabolite compounds such as flavonoids, terpenes, tannins and saponins which play an important role in inhibiting bacteria. The aim of this research is to identify the content of secondary metabolite compounds in the boiled water of Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) from Air Sakula Hamlet and to find out at what concentration the boiled water of Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) can inhibit Salmonella typhi bacteria using the well diffusion method. This type of research is laboratory experimental using the well diffusion method. This research used concentrations of 70%, 80%, 90%, and 100%. The positive control (+) uses the antibiotic chloramphenicol and the negative control (-) uses distilled water. Observation of the secondary metabolite compound content tests carried out showed that the boiled water of Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) from Air Sakula Hamlet contained secondary metabolite compounds, namely terpenes, tannins and saponins. The results of testing the antibacterial activity of boiled water from Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) against Salmonella typhi bacteria showed that the average diameter of the inhibition zone for the 70% concentration was 0.00 mm, the 80% concentration was 10.17 mm, the 90% concentration was 16.17 mm, 100% concentration was 21.00 mm and for the comparison control, namely the antibiotic chloramphenicol, was 51.67 mm. From the test results it can be concluded that boiled water from Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) has antibacterial activity against Salmonella typhi bacteria. Keywords: Averrhoa bilimbi L., Salmonella typhi, Antibacterial
ix DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul .................................................................................................. i Lembar Persetujuan ......................................................................................... ii Lembar Pernyataan Keaslian Penelitian ......................................................... iii Persembahan dan Motto ................................................................................. iv Kata Pengantar .................................................................................................v Abstrak .......................................................................................................... vii Abstract ........................................................................................................ viii Daftar Isi ......................................................................................................... ix Daftar Tabel .................................................................................................. xii Daftar Gambar .............................................................................................. xiii Daftar Skema ................................................................................................ xiv Daftar Lampiran .............................................................................................xv BAB I PENDAHULUAN ...............................................................................1 1.1 Latar Belakang ..............................................................................1 1.2 Rumusan Masalah .........................................................................4 1.3 Tujuan Penelitian ...........................................................................4 1.3.1 Tujuan Umum ......................................................................4 1.3.2 Tujuan Khusus .....................................................................4 1.4 Manfaat Penelitian .........................................................................5 1.4.1 Manfaat Teoritis atau Akademis ..........................................5 1.4.2 Manfaat Praktis atau Aplikatif .............................................5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................6 2.1 Tinjauan Umum Buah Belimbing Wuluh ......................................6 2.1.1 Klasifikasi .............................................................................6 2.1.2 Nama Daerah ........................................................................7 2.1.3 Morfologi .............................................................................7 2.1.4 Kandungan ...........................................................................7 2.1.5 Manfaat .................................................................................9 2.2 Tinjauan Umum Bakteri Salmonella typhi......................................9 2.2.1 Klasifikasi .............................................................................9 2.2.2 Morfologi ...........................................................................10 2.2.3 Patogenesis .........................................................................11 2.3 Teori Umum Demam Tifoid ........................................................12 2.3.1 Definisi Demam Tifoid ......................................................12 2.3.2 Penyebab Demam Tifoid ....................................................12 2.4 Teori Umum Simplisia .................................................................13 2.4.1 Definisi Simplisia ...............................................................13 2.4.2 Jenis-Jenis Simplisia ..........................................................13 2.4.3 Tahap-Tahap Pembuatan Simplisia ....................................13 2.4.4 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Simplisia .....16 2.5 Teori Umum Ekstraksi .................................................................16 2.5.1 Definisi Ekstraksi ...............................................................16 2.5.2 Metode Ekstraksi ................................................................16
x 2.6 Teori Umum Antibakteri ..............................................................18 2.6.1 Definisi Antibakteri ............................................................18 2.6.2 Penggolongan Antibakteri ..................................................18 2.6.3 Metode Pengujian Antibakteri ...........................................19 2.6.4 Kategori Diameter Zona Hambat Antibakteri ....................23 2.7 Antibiotik Pembanding Kloramfenikol ........................................23 2.8 Uraian Bahan ................................................................................24 2.9 Keaslian Penelitian .......................................................................29 BAB III KERANGKA KONSEPTUAL .....................................................33 3.1 Kerangka Teori .............................................................................33 3.2 Kerangka Konsep .........................................................................34 3.3 Hipotesis Penelitian ......................................................................34 BAB IV METODE PENELITIAN .............................................................35 4.1 Desain Penelitian ..........................................................................35 4.2 Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................35 4.2.1 Tempat Penelitian ...............................................................35 4.2.2 Waktu Penelitian ................................................................35 4.3 Populasi, Sampel, dan Teknik Pengambilan Sampel ...................35 4.3.1 Populasi ..............................................................................35 4.3.2 Sampel ................................................................................35 4.3.3 Teknik Pengambilan Sampel ..............................................36 4.4 Variabel Penelitian .......................................................................36 4.4.1 Variabel Independen ..........................................................36 4.4.2 Variabel Dependen .............................................................36 4.5 Definisi Operasional .....................................................................37 4.6 Instrumen Penelitian .....................................................................37 4.6.1 Alat .....................................................................................37 4.6.2 Bahan ..................................................................................38 4.7 Prosedur Kerja ..............................................................................38 4.7.1 Pengambilan Sampel ..........................................................38 4.7.2 Penyiapan Sampel ..............................................................38 4.7.3 Ekstraksi Sampel.................................................................39 4.7.4 Uji Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder ...................39 4.7.4.1 Uji Flavonoid .........................................................39 4.7.4.2 Uji Terpen ..............................................................39 4.7.4.3 Uji Tanin ................................................................40 4.7.4.4 Uji Saponin .............................................................40 4.7.5 Uji Aktivitas Antibakteri ....................................................40 4.7.5.1 Sterilisasi Alat ........................................................40 4.7.5.2 Pembuatan Media Uji ............................................41 4.7.5.3 Penyiapan Bakteri Uji ............................................41 4.7.5.4 Pembuatan Konsentrasi Ekstrak ............................42 4.7.5.5 Pembuatan Suspensi Bakteri Uji ...........................42 4.7.5.6 Penyiapan Media Uji .............................................43 4.7.5.7 Pengujian Aktivitas Antibakteri ............................43 4.8 Analisis Data ................................................................................44
xi BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................45 5.1 Hasil Penelitian ............................................................................45 5.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..................................45 5.1.2 Hasil Uji Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder ..........46 5.1.3 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri ..........................................46 5.2 Pembahasan ..................................................................................47 5.2.1 Uji Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder ...................47 5.2.2 Uji Aktivitas Antibakteri ....................................................50 5.3 Keterbatasan Penelitian ................................................................55 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................56 6.1 Kesimpulan ...................................................................................56 6.2 Saran .............................................................................................56 Daftar Pustaka ................................................................................................57 Lampiran ........................................................................................................62
xii DAFTAR TABEL No Judul Halaman Tabel 2.1 Kategori Diameter Zona Hambat Antibakteri ............... 23 Tabel 2.2 Keaslian Penelitian ........................................................ 29 Tabel 4.1 Definisi Operasional ...................................................... 37 Tabel 5.1 Hasil Uji Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder ..... 46 Tabel 5.2 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri ...................................... 47
xiii DAFTAR GAMBAR No Judul Halaman Gambar 2.1 Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ........... 6 Gambar 2.2 Bakteri Salmonella typhi ............................................. 10
xiv DAFTAR SKEMA No Judul Halaman Skema 3.1 Kerangka Teori ........................................................... 33 Skema 3.2 Kerangka Konsep ........................................................ 34
xv DAFTAR LAMPIRAN No Judul Halaman Lampiran 1 Skema Alur Penelitian .......................................... 62 Lampiran 2 Skema Kerja Pengambilan Sampel ……………… 63 Lampiran 3 Skema Kerja Penyiapan Sampel ............................. 63 Lampiran 4 Skema Kerja Ekstraksi Sampel .............................. 63 Lampiran 5 Skema Kerja Uji Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder Air Rebusan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ............................................. 64 Lampiran 6 Skema Kerja Sterilisasi Alat ................................ 65 Lampiran 7 Skema Kerja Pembuatan Media Uji ....................... 65 Lampiran 8 Skema Kerja Penyiapan Bakteri Uji ..................... 66 Lampiran 9 Skema Kerja Pembuatan Konsentrasi Air Rebusan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ...... 66 Lampiran 10 Perhitungan Konsentrasi Air Rebusan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ................ 67 Lampiran 11 Skema Kerja Pembuatan Suspensi Bakteri Uji ….. 67 Lampiran 12 Skema Kerja Penyiapan Media Uji ........................ 67 Lampiran 13 Skema Kerja Pengujian Aktivitas Antibakteri ....... 68 Lampiran 14 Dokumentasi Pengambilan Sampel dan Penyiapan Sampel …………………………………………… 69 Lampiran 15 Dokumentasi Ekstraksi Sampel .............................. 70 Lampiran 16 Dokumentasi Hasil Uji Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder Air Rebusan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ............................... 71 Lampiran 17 Dokumentasi Pengujian Aktivitas Antibakteri ....... 72 Lampiran 18 Dokumentasi Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Air Rebusan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ………………………………………... 74
xvi Lampiran 19 Surat Izin Penelitian di Laboratorium Farmasi STIKes Maluku Husada ......................................... 75 Lampiran 20 Surat Izin Penelitian di Balai Laboratorium Kesehatan Provinsi Maluku .................................... 76 Lampiran 21 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian di Laboratorium Farmasi STIKes Maluku Husada .... 77 Lampiran 22 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian Di Balai Laboratorium Kesehatan Provinsi Maluku ... 78 Lampiran 23 Laporan Hasil Penelitian Uji Aktivitas Antibakteri 79